Bakery Next 10 2024

Ivo Vliegendehond heeft bij Firda Horecaopleiding in Sneek de eerste prijs in ontvangst genomen van de Kruidkoekwedstrijd. Marten Boonstra eindigde op de tweede plaats. Juryvoorzitter was Robèrt van Beckhoven, die zei genoten te hebben van het vakmanschap dat de deelnemers toonden. Er vielen dan ook hoge scores en de onderlinge verschillen waren klein. Lees erover op pagina 5..

Campagne maakt jeugd warm voor baan in de bakkerij

Stichting Bakkracht is via een website en op social media als Instagram en Snapchat een campagne gestart om jongeren te stimuleren een bijbaan te zoeken in een bakkerij.

Lees verder op pagina 2

Bedrijfsontwikkelplan: een stappenplan voor je bedrijf

Met het Bedrijfsontwikkelplan helpt de Stichting Bakkracht bakkerijen concreet op weg naar een duurzame toekomst. Het resultaat is een duidelijk stapsgewijs advies.

Lees verder op pagina 4

Online reviews zijn effectief, maar streng gereguleerd

Reviews zijn dé moderne klantentrekkers bij uitstek. Geef jij mensen de mogelijkheid een online beoordeling te geven over je bakkerij? Let dan op de regels.

Lees verder op pagina 12

Het roer om

“Soms kom je op een punt in je leven waar je harde keuzes moet maken.” Zo begint in deze editie de Blog van Kayleigh Nas, de student die ons de afgelopen tijd meenam in haar drukke leven als bakker in spe. Het is haar laatste bijdrage, helaas, want haar roer gaat om. Na op bewonderenswaardige wijze een patisserieopleiding op de bakkersopleiding gestapeld te hebben, begon ze dit schooljaar aan de opleiding Leidinggevende Bakkerij. En die was het nou net niet helemaal.

Wat knap dan om te durven besluiten te stoppen. Kayleigh wilde namelijk één ding koste wat het kost voorkomen: dat haar passie voor het vak in het geding zou komen. Een beetje zoals met verplichte klassieke pianolessen in je jeugd: de liefde voor het instrument kan er zomaar door worden verpest.

Kayleighs droom ooit als docent andere jonge mensen enthousiast te maken voor het bakkersvak, staat buiten kijf. Ze kiest daarom

nu voor de lerarenopleiding Consumptieve Techniek. Én voor onverdeelde focus. Daar past haar werk als columnist niet meer bij. Helaas voor ons. Good for her. Wie weet, over een paar jaar, wil ze ons meenemen in haar belevenissen als bakker en docent. Ze weet dat we ons daarvoor warm aanbevolen houden.

En, even heel praktisch: dit betekent ook dat we na de zomer plek hebben voor een nieuwe blogger/ columnist. Ben je leerling-bakker? Volleerd patissier? Docent, of

Campagne maakt jongeren enthousiast voor een bijbaan in de bakkerijbranche

Misschien staat er binnenkort

wel een scholier of student in de winkel die graag bij je wil komen werken. Stichting Bakkracht is namelijk een campagne gestart om jongeren via een bijbaan enthousiast te maken voor het werken in een bakkerij.

Op sociale media en de website www.wereldvandebakkerij.nl/ bijbaan worden ze geïnformeerd over de mogelijkheden van een bijbaan in de bakkerij, naast school of studie.

De campagne moedigt jongeren aan om eens bij een bakkerij in de buurt te vragen naar een bijbaan, en biedt achtergrondinformatie via de website van Wereld van de Bakkerij. Op voorgenoemde website kunnen ze ook een sollicitatieformulier downloaden en invullen. Het kan dus zomaar zijn dat jongeren met de vraag naar een bijbaan en een ingevuld formulier je winkel binnenstappen.

VLIEGENDE START

De campagne is vliegend van start gegaan op sociale media als Facebook, Instagram en Snapchat, en loopt nog tot augustus. Voor ondernemers die graag een scholier of student willen aannemen, komen

binnenkort raamposters beschikbaar.

De campagne is gericht op alle jongeren en studenten die een bijbaan zoeken. ‘Daarmee is de doelgroep breder dan alleen de vmboscholieren waarop de Wereld van

anderszins actief in de branche? En lijkt het je leuk ons op (on) regelmatige basis iets te vertellen over jouw dagelijkse praktijk? Informeer gerust vrijblijvend.

Aranka Klomp redactie@bakerynext.nl

de Bakkerij zich vooralsnog richt’, zegt Carla Zwierstra, directeur van Bakkracht. ‘We richten ons met deze campagne namelijk ook op havoen vwo-scholieren en studenten in het mbo en hbo. Via een bijbaan kunnen ze concreet kennismaken met het werk in de bakkerij en zo ontdekken wat een leuke sector dit is, met interessante opleidingen en baankansen.’

INSTROOM

Zo snijdt het mes aan twee kanten. ‘Op korte termijn heeft de bakker er een medewerker bij, en op langere termijn zorgt dit wellicht voor meer instroom van jongeren in de opleidingen en uiteindelijk in de bakkerijbranche.’

De campagne Bijbaan in de bakkerij is een initiatief van de Stichting Bakkracht (bakbekwaam. nl/over-bakbekwaam/stichtingbakkracht), in samenwerking met Coen Jongerencommunicatie, en wordt bekostigd door het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf (SFB).

De Stichting Bakkracht richt zich in opdracht van het SFB op opleiden en ontwikkelen, en het imago van en de instroom in de bakkerijbranche.

Gebruikers geven Bakbekwaam.nl een 7,9

Gebruikers van Bakbekwaam.nl zijn over het algemeen tevreden over de website Bakbekwaam. nl en waarderen die met een 7,9. Met name de informatie over de cao, de vitaliteitsregeling, lonen en stofvrij werken wordt veel geraadpleegd. Dit blijkt uit het gebruikersonderzoek dat onlangs is uitgevoerd.

over werken en leren in de branche toegankelijk en helder op één platform te bundelen.

Sindsdien boekt de website gestaag stijgende bezoekcijfers. In het gebruikersonderzoek is diepgaander achterhaald hoe bezoekers Bakbekwaam.nl gebruiken en ervaren. Dat gebeurde op basis van een enquête

Bakbekwaam.nl is onderdeel van Bakbekwaam, het informatieplatform waar werkgevers, leidinggevenden en medewerkers in de bakkerijsector informatie vinden over werken en leren in de bakkerij. De website is begin 2022 gelanceerd, onder andere om alle informatie

en webstatistieken, en door analyse van volledig anonieme, gedetailleerde gegevens van daadwerkelijk gebruikersgedrag op de website.

LOONBEREKENING

Uit het onderzoek komt een positief beeld naar voren. Bakbekwaam.nl

wordt bezocht door zowel leidinggevenden als medewerkers in de branche. Bezoekers zijn tevreden en bezoeken de website meestal om op de hoogte te blijven van nieuws, om informatie of een training te zoeken, of om een loonberekening uit te voeren.

Zij zoeken en vinden informatie over de cao en onderwerpen als de vitaliteitsregeling, lonen en stofvrij werken. Een deel van de bezoekers heeft een of meer pagina’s van Bakbekwaam.nl in zijn of haar favorieten opgeslagen, omdat ze deze informatie vaker raadplegen. Het gaat dan met name om de cao-pagina en de hoofdpagina’s van stofvrij werken, veilig werken en vitaal werken.

AANKNOPINGSPUNTEN

Bezoekers komen vaak via Google of andere zoekmachines op Bakbekwaam.nl terecht en geven aan dat ze gezochte informatie gemakkelijk kunnen vinden. Uit de websitegegevens blijkt echter dat zij deze informatie niet altijd via de snelste weg vinden. Dit heeft verschillende oorzaken. Het onderzoek levert daarmee goede aanknopingspunten op om de vindbaarheid van informatie en de navigatie op Bakbe-

kwaam.nl verder te optimaliseren. ‘Dat is een van de speerpunten waarmee we inmiddels al aan de slag zijn gegaan’, zegt Natalie Anceaux, projectleider van Bakbekwaam. ‘Daarnaast blijven we inzetten op actuele, relevante en toegankelijke informatie in beeld en tekst. Uit het onderzoek komt duidelijk naar voren dat we daarmee goed op weg zijn en dat onze focus op vindbaarheid via zoekmachines als Google werkt.’

Jaargang 14, week 24, 2024, nr. 10 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche.

Er is veel aanstormend talent in de bakkerijbranche. Student Kayleigh Nas (24) uit het Gelderse Ulft blogt in Bakery Next over haar ervaringen tijdens haar opleiding Leidinggevende Bakkerij op het Summa College in Eindhoven. Ze woont in een studentenhuis in Mierlo en werkt bij Bakkerij Der Kinderen in Helmond.

Mijn leven is 180 graden gedraaid!

Soms kom je op een punt in je leven waar je harde keuzes moet maken. Om meteen met de deur in huis te vallen: ik heb besloten om per direct te stoppen met mijn opleiding Leidinggevende Bakkerij. De afgelopen weken merkte ik dat mijn focus steeds verder weg lag, op het circuit van Zandvoort, zo’n 150 kilometer verderop.

Ik heb lang gewikt, gewogen en gepraat. Maar vanaf het begin van het studiejaar was het al duidelijk dat ik geen leidinggevende wil worden in een bakkerij. Al sinds mijn tienerjaren droom ik ervan om docent te worden. De opleiding tot Leidinggevende Bakkerij ben ik begonnen om later nieuwe studenten te kunnen vertellen wat de studie precies inhoudt. Dat weet ik nu.

De dagen op school hebben me zeker niet dommer gemaakt. Ik heb een hoop mogen leren over de financiële kant van een bakkerij. Maar de laatste loodjes om een verslag te maken en een goed eindgesprek op te leveren… die zorgden voor te veel stress.

Dit betekent niet dat mijn schooltijd voorbij is. Ik ga nu alleen recht op mijn doel af. Met succes heb ik me ingeschreven voor de Fontys-lerarenopleiding Consumptieve Techniek. Het mooie is dat een deel van deze opleiding op dezelfde locatie wordt gegeven als het Summa College, waar ik al jaren over de drempel kom. Het praktijkgedeelte wordt dus een thuiswedstrijd voor mij.

Wat ook steeds meer vertrouwd voelt en waar ik enkele weekenden per jaar mijn adrenalinekick ophaal, is het circuit van Zandvoort. Tijdens mijn proefperiode als marshall langs de baan en in de pitstraat, ontdekte ik tot mijn verrassing dat ik de pitstraat het meest uitdagend vind. Daar is meer interactie met de coureurs en de raceteams. Het racevirus heeft me te pakken en dat voelt geweldig.

Als marshall sta je 100 procent ‘aan’; je bent verantwoordelijk voor de veiligheid van de coureurs en het publiek. Ik heb zelfs vier keer een staande start mogen vlaggen. Daar stond ik dan, als jonge vrouw met een hartslag van 180 tussen de ronkende motoren.

180 graden zal het in Griekenland niet worden. Hopelijk

ergens tussen de 25 en 30. Daar ga ik goed op. Samen met mijn familie gaan we een week onderuit op een Grieks eiland. Kan ik mijn hoofd een beetje leeg laten waaien, zodat er ruimte komt voor alle nieuwe uitdagingen. Natuurlijk gaan we ook cultuur snuiven en zullen mijn broertje en ik zeker enkele keren gaan stappen in Kos-stad. Ik word dan wel weer fit aan het ontbijt verwacht. Maar hé, als bakker ben ik een pro in een nachtje doorhalen.

Mijn blogs voor Bakery Next stoppen, omdat ik me volledig moet concentreren op mijn nieuwe opleiding. Dank jullie wel lezers, voor het volgen van mijn belevenissen. Ik hoop als docent later te mogen bijdragen aan de mooie branche waarin we werkzaam zijn.

Kayleigh Nas

Het is weer tijd voor zomerse seizoensjam

Naast het vaste assortiment Lekker Puur sappen, jams en sauzen van Vink Fruitboerderij, is vanaf nu ook de zomerse seizoensjam van kersen weer op de markt. De jam wordt bereid in de ambachtelijke fruitkeuken van Vink met de eerste Hollandse kersen van het seizoen.

‘Iedereen kan genieten van onze handgemaakte kersenjam, met échte rijpe, smaakvolle kersen en zonder toevoeging van geur, kleur- en smaakstoffen. De jam is heerlijk bij een stuk verse geitenkaas, een croissantje met roomboter, of gewoon lekker op je boterham’, aldus Cees Vink.

tingmateriaal voor op de winkelvloer. Overigens kan iedereen van september tot en met oktober eigen fruit kunt plukken bij Vink. Daarnaast is ook een kijkje nemen in de ambachtelijke jamkeuken, die grenst aan de boerderijwinkel, mogelijk.

Kijk voor meer informatie op www.vinkfruitboerderij.nl

MARKETINGMATERIAAL

Vink Fruitboerderij levert haar Lekker Puur producten aan speciaalzaken. Elk seizoen brengt Vink Fruitboerderij, naast het vaste assortiment, een jam op de markt die past bij het sei zoen. De seizoensjam wordt ondersteund met passend marke

Twin Transforma�on Digitalisering & Energie

Food Automa�sering

Food Automa�sering

Voor gebruikte en nieuwe Broodsnijmachines en verpakkingsmachines. Kijk op onze website voor de actuele voorraad.

Blaastafels, inpakbanen, clip-sluitmachines, tape sluitermachines, broodsnijmachines, taartsnijmachines, broodjes snijmachines, verpakkingsmachines, flowpack machines

De scherpste prijs voor broodsnijmessen, zowel bandslicers als raamsnijmachines.

Ook voor onderhoud, reparatie en revisie aan snij- en verpakkingsmachines.

Vrijwel alle schoonmaakwerkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantieperiodes voor u verzorgen.

Pilz zet zijn succesverhaal met recordomzet voort

De Pilz-groep heeft het afgelopen boekjaar 2023 afgesloten met een recordomzet van 432,9 miljoen euro. Het automatiseringsbedrijf uit Ostfildern groeide wereldwijd en herinvesteert zijn winst. De groeimogelijkheden voor Pilz ontstaan vooral door safety en security als belangrijke bouwsteen voor de industriële transformatie.

GmbH & Co. KG, samen. Het familiebedrijf verhoogde zijn omzet met 7,3 procent naar 433 miljoen euro, een record in zijn 75-jarige geschiedenis. Pilz groeide in belangrijke industrielanden: Duitsland, Italië, Korea, Zwitserland, Oostenrijk, het Verenigd Koninkrijk en Turkije. De expert in veilige automatisering realiseerde de grootste procentuele groei in India.

Veilige kleine besturingen PNOZmulti, Sensoren en Diensten ontwikkelden zich bijzonder sterk.

Ook het aantal medewerkers nam toe. Op 31 december 2023 had het bedrijf wereldwijd in 42 dochterondernemingen 2476 medewerkers in dienst (+3,2 procent). Op deze datum werkten er 1016 mensen in de hoofdvestiging in Ostfildern.

‘Het boekjaar 2023 was zeer succesvol. Pilz heeft zijn succesverhaal consequent voortgezet in 2023. We willen alle medewerkers bedanken voor hun geweldige inzet’, vat Susanne Kunschert, beherend vennoot van Pilz

HOMOGENE GROEI

Het exportaandeel daalde licht met 1,1 procentpunt naar 75,4 procent. Pilz maakte in vrijwel alle segmenten van zijn product- en oplossingsaanbod een homogene groei door. De segmenten

‘Digitalisering en duurzaamheid zijn de drijfveren van een veranderende industrie. De digitalisering kan niet zonder security worden gerealiseerd en de safety is belangrijk voor duurzaam ondernemen. Een

industrie in transformatie heeft automatiseringsoplossingen nodig die safe en secure zijn’, maakt Thomas Pilz, beherend vennoot van Pilz GmbH & Co. KG, duidelijk.

‘Safety en security zijn twee zijden van dezelfde medaille. Zonder security kan de veiligheid voor mens, machine en milieu in het tijdperk van digitalisering niet meer worden gegarandeerd. En veiligheid is een onderdeel van de bedrijfsfilosofie van Pilz’, voegt hij eraan toe.

BEDRIJFSKRITISCHE

FACTOR

Het automatiseringsbedrijf breidt zijn product- en dienstenaanbod continu uit. In het segment Industrial security introduceert Pilz dit jaar zijn dienst ISCS (Industrial Security Consulting Service). Hiermee helpt Pilz zijn klanten vooral om aan de voorschriften van de onlangs gepubliceerde Machineverordening en van de komende EU-richtlijn NIS 2 te voldoen: ‘Het gaat om het beveiligen van gegevens en processen tegen onbevoegde toegang en manipulatie. Industrial security is een bedrijfskritische factor’, legt Thomas Pilz uit.

‘Pilz merkt dat het aantal binnenkomende orders afneemt. Daarom handelen we kostenbewust in 2024. Onze innovatieve producten en diensten zullen ons het komende jaar in dragen’, aldus Susanne Kunschert.

Bedrijfsontwikkelplan: concreet

advies en stappenplan voor je bedrijf

Ondernemers en leidinggevenden die zich afvragen of het Bedrijfsontwikkelplan iets voor hun bedrijf is, vinden op Bakbekwaam nu uitgebreidere en geactualiseerde informatie over het traject.

Met het Bedrijfsontwikkelplan helpt de Stichting Bakkracht bakkerijen en hun medewerkers concreet op weg naar een duurzame toekomst. Het resultaat is een duidelijk advies met een overzichtelijk stappenplan. Het geeft aan waar een bedrijf naartoe wil en welke kennis, vaardigheden en functies hiervoor nodig zijn.

Ook staat erin hoe medewerkers zich kunnen ontwikkelen.

Op de geactualiseerde Bakbekwaam-pagina over het Bedrijfsontwikkelplan lees je nu:

• met wat voor soort vragen je in het traject aan de slag kunt;

• hoe het traject eruitziet;

• wat het je oplevert;

• hoeveel tijd je erin investeert;

• welke stappen in het stappenplan kunnen staan, zodat je je doelen bereikt.

Eerder hebben bedrijven in het

traject bijvoorbeeld gewerkt aan de vraag hoe ze kunnen omgaan met

de veranderingen die op ze afkomen, hoe ze wendbaar blijven, of wat hun medewerkers willen leren. Het concrete stappenplan voor deze bedrijven bevatte uitkomsten die uiteenlopen van tijd vrijmaken voor proefbakken of het ontwikkelen van nieuwe producten, tot medewerkers laten meelopen met collega’s, een praktijkbegeleider opleiden of een volledig trainingstraject voor medewerkers opzetten.

AANMELDEN Dit jaar is een nieuwe ronde van

het Bedrijfsontwikkelplan gestart. Ambachtelijke en industriële bakkerijen kunnen, dankzij subsidie van het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf en Food in Transitie 2030, tegen een geringe eigen bijdrage deelnemen aan het Bedrijfsontwikkelplan. Aanmelden kan via info@bakkracht.nl.

Wil je eerst meer informatie? Bekijk dan de geactualiseerde informatie over het Bedrijfsontwikkelplan op bakbekwaam.nl/ bedrijfsontwikkelplan of neem contact op met de Stichting Bakkracht via info@bakkracht.nl.

Vandemoortele neemt

Italiaanse bakkerijspecialist Dolciaria Acquaviva over

Vandemoortele, de Europese voedingsonderneming en familiebedrijf met een sterke positie in Italië, kondigt de overname aan van Dolciaria Acquaviva SpA, een producent van diepgevroren brood, patisserie, zoete en hartige bakspecialiteiten.

Vandemoortele zal het bedrijf overnemen van Apheon, een pan-Europese mid-market private equity firma, en van de familie Acquaviva. Pierluigi Acquaviva leidde met succes de ontwikkeling van het bedrijf en blijft als voorzitter van de Raad van Bestuur deel uitmaken van de toekomst van Acquaviva. Deze overname verstevigt Vandemoortele’s positie als belangrijke speler op de Italiaanse diepvriesbakkerijmarkt.

Opgericht in 1979 door de familie Acquaviva als een ambachtelijk producent van Napolitaanse specialiteiten, groeide het bedrijf uit tot een toonaangevende fabrikant van diepgevroren bakkerijproducten in Italië met een uitgebreid productportfolio in zoet gebak, patisserie en hartige specialiteiten.

merken, innovatie en distributie in één van de landen waar Vandemoortele reeds geruime tijd actief is en die een substantiële bijdrage levert in de totale omzet van de groep.’

ONDERNEMINGSGEEST

‘Samen met het Italiaanse team ben ik bijzonder trots op deze overeenkomst’, vertelt Sabine Sagaert, Managing Director Bakery Products, ‘omdat we de sterke ondernemingsgeest van Dolciaria Acquaviva en de onvervalste passie voor kwaliteit en innovatie waarderen. De twee bedrijven zijn zeer complementair en daardoor kunnen we onze Italiaanse klanten een breder gamma van toonaangevende kwaliteitsproducten aanbieden in zoet en hartig gebak, patisserie, broodspecialiteiten, pizza en focaccia.’

Pierluigi Acquaviva, oprichter van het bedrijf: ‘We zijn erg blij met de samenvoeging van Dolciaria Acquaviva en Vandemoortele in Italië, omdat het boeiende mogelijkheden zal bieden voor onze Italiaanse klanten, partners en werknemers.’

INNOVATIEVE SPELER

Dolciaria Acquaviva is erkend als een van de meest innovatieve spelers in de sector. Het bedrijf, met een hoofdkantoor in Gricignano (Caserta), heeft meer dan tweehonderd werknemers en een omzet van circa €120 miljoen in 2023. Met vier productiesites in Italië en een uitgebreid distributienetwerk bedient het elke dag meer dan 40.000 Italiaanse klanten, zowel in de horeca als in de retailhandel, met geliefde topmerken als Acquaviva, Milano Pastry, Dolce Milano en Schiocco.

‘We zijn verheugd Dolciaria Acquaviva te verwelkomen in de Vandemoortele -familie, zegt Jean Vandemoortele, voorzitter van de Raad van Bestuur.

‘Deze strategische overname versterkt onze aanwezigheid op de Italiaanse markt en is in lijn met onze visie om onze klanten uitzonderlijke producten en ervaringen te bieden.’

Yvon Guérin, CEO van Vandemoortele, reageert: ‘We zullen onze sterktes en expertise inzetten om verdere groei aan te wakkeren. Deze combinatie zal ons in staat stellen om krachtige synergieën te creëren op het gebied van productportfolio,

Het familiebedrijf Vandemoortele is opgericht in 1899 in Izegem, België. De Europese voedingsmiddelengroep is actief in Bakery Products en Plant-Based Food Solutions. Vandemoortele produceert en verkoopt voedingsproducten met een focus op duurzaamheid, variërend van de inkoop van ingrediënten tot de verpakking en transport van producten.

MERKENPORTFOLIO

De Groep is aanwezig in twaalf EU-landen en in de VS, met een merkenportfolio waaronder Agritech (Brood), Lanterna (Focaccia en Pizza), Banquet D’Or (Zoet gebak), Doony’s (Donuts) en Patisserie du Chef (Patisserie).

Dolciaria Acquaviva SpA is een toonaangevende Italiaanse fabrikant van vriezer-naar-oven croissants, zoete en hartige gebakspecialiteiten, brood en patisserie. In 1979 werd het bedrijf in Napoli opgericht, door de familie Acquaviva als een ambachtelijk producent van Napolitaanse specialiteiten. Het bedrijf heeft vier fabrieken in Gricignano di Aversa (Caserta), Buccinasco (Milaan), Alfianello (Brescia) en Burago di Molgora (Monza Brianza).

D ekom Z omercatalogus en ek V oetbal

Begin deze maand heeft Dekom weer de Zomercatalogus gedistribueerd. Deze editie geeft weer een indruk van wat Dekom allemaal te bieden heeft, maar is slechts een greep uit het ruime totale assortiment. Dat wordt op www.dekomart.nl in zijn geheel gepresenteerd.

Uiteraard staan er weer een aantal nieuwigheden in de catalogus en zijn er in juni op een 38-tal artikelen aantrekkelijke acties en kortingen. Daarnaast zijn er een vijftal pagina’s ingeruimd voor de speciale decoraties ter gelegenheid van het EK Voetbal 2024. Bestellingen kunnen telefonisch geplaatst worden, via de website www.dekomart.nl en door het ingesloten bestelformulier aan Dekom te mailen of aan de

Bakkerij Vliegendehond maakt de ‘bêste Krúdkoeke fan Fryslân’

Zomercatalogus 2024

vertegenwoordigers (ook van de grossiers) mee te geven.

Voor meer informatie: bel 040-2842050 De mooiste decoraties voor de mooiste momenten

CircuLaw: Juridische blik op voedingsketen

Tijdens de Week van de Circulaire Economie gingen Nienke Wouda, Rianne Stelwagen en Nesha Narain in gesprek over de negentien juridische instrumenten binnen dit thema, tijdens een kennissessie georganiseerd door CircuLaw. Centrale vraag was: Hoe kun je juridische instrumenten inzetten voor een circulair voedselsysteem?

Samen Tegen Voedselverspilling, de organisator van de jaarlijkse Verspillingsvrije Week in september, was ook betrokken bij de adviezen.

b elgische akkerbouwers

telen V el D bonen

V oor broo D

‘Boontje voor je brood’ is een van de vier duurzame voedselprojecten in België die dit jaar steun krijgen van de Gentse voedselraad. In het kader van dit project experimenteren landbouwers van Bedrijfsgilde ScheldeLeie met het telen en verwerken van eiwitrijke gewassen zoals veldbonen.

Veldbonen zijn een interessante teelt voor landbouwers omdat dit gewas droogteresistenter en goed voor de bodem is. Bovendien levert het product zowel toepassingen op voor menselijke consumptie, als voor eiwitrijk veevoeder.

Het project wil daarom vijftien ton veldbonen telen waarmee Gentse bakkers brood zullen bakken. Dit brood zal binnenkort in winkels van Aernoudt te verkrijgen zijn. Op die manier wil het bedrijfsgilde de landbouw en de Gentse consument dichter bij elkaar brengen.

Bron: www.boerenbond.be

Ivo Vliegendehond heeft bij Firda Horecaopleiding in Sneek de eerste prijs in ontvangst genomen van de Kruidkoekwedstrijd. Marten Boonstra eindigde op de tweede plaats. ‘Ik heb genoten van het vakmanschap. De scores zijn hoog en de verschillen klein’, aldus juryvoorzitter Robèrt van Beckhoven.

Tv-kok Reitse Spanninga is initiatiefnemer van het event. Samen met de Firda Horecaopleiding in Sneek en de bakkerijopleiding van Leeuwarden wilde hij graag een écht traditioneel Fries bakkersproduct onder de aandacht brengen: Friese kruidkoek. Dat was de aanleiding voor het organiseren van de wedstrijd ‘De bêste Krúdkoeke fan Fryslân’.

Na de eerste keuring op 29 mei werden vijf finalisten geselecteerd. De winnaars zijn op 31 mei in Sneek bekend gemaakt. De wedstrijd werd gewonnen door Ivo Vliegendehond van

Stakeholder Gemeente Amsterdam is de initiator van Circulaw. Dit open source platform biedt wetsinstrumenten waarmee beleidsambtenaren van decentrale overheden geholpen worden om beter gebruik te maken van regelgeving, om voedselverspilling te verminderen en voorkomen.

Bekijk een samenvatting van deze lezing terug op YouTube via www.youtube.com/ watch?v=XrZP4LtKBJg&feature=you tu.be of de volledige opname via www. youtube.com/watch?v=PERNLF9HLlo

de gelijknamige bakkerij in Wolvega. Eerder viel deze bakker al eens in de prijzen met zijn Fryske Zoetelief Koeke. Tweede werd Bakkerij Marten Boonstra uit Akkrum. Jippe Braaksma van Mevrouw Molenaar eindigde als derde. Echte Bakker Van der Wal uit Stiens en Bakkerij Van der Kloet uit Franeker werden respectievelijk vierde en vijfde.

NAUWKEURIGE

AFSTEMMING

‘Voor onze kruidkoek gebruiken wij een oud recept’, vertelt de winnaar na afloop. ‘Het allerbelangrijkste is de balans. Die vraagt om een nauwkeurige afstemming, die per seizoen verschillend kan zijn. Verder spelen ook goede kruiden, gember en sukade in de juiste verhouding een rol. Het blijft een natuurproduct, dus soms moet je

de verhouding een beetje aanpassen. Bak daarna de kruidkoek heel rustig, zodat de koek mooi zacht blijft. En zorg tot slot voor een nette afwerking.’

Naast de wedstrijd voor de professionele bakkers streden ook zes studenten van de Firda bakkerijopleiding om de ‘bêste Krúdkoeke’. De inzendingen waren volgens Robèrt ‘heel creatief.’‘Er werd echt out-of-the-box gedacht. Dat is hartstikke goed. Maar daardoor kon je aan de buitenkant niet altijd zien dat het om kruidkoek ging. Soms leek het wel een notenkoek.’ Uiteindelijk koos de jury unaniem voor de inzending van Ruben van der Woude.

CRUMBLE VAN KRUIDKOEK De studenten van de Firda horecaopleiding kregen anderhalve week de tijd om een smake-

Pruvé korstdeeg staat synoniem voor ultiem gemak en pure kwaliteit. Ons deeg bevat de pure ingrediënten bloem, vetstof, water en zout, zonder toevoegingen. Met dit halffabricaat kan je je in de bakkerij volledig focussen op onderscheidende eindproducten, zowel hartig als zoet. Ontdek ons veelzijdige deeg, beschikbaar in verschillende formaten, met een mooie, regelmatige feuilletering en gemaakt met hoogwaardige roomboter. Kies voor ons korstdeeg met extra feuilletering, of voor extra stevig korstdeeg voor verwerking bij meer uitdagende omstandigheden, verkrijgbaar met roomboter of margarine.

Onze toegewijde accountmanagers staan klaar om je te adviseren en te ondersteunen bij het kiezen van het juiste deeg voor jouw specifieke behoeften. Bij Pruvé zetten we ons in voor constante kwaliteit, zodat jij altijd het beste resultaat kunt behalen.

lijk en uniek gerecht te bedenken op basis van Friese kruidkoek. Ook in deze ronde koos de jury unaniem voor de winnaar: Cas Peek. Hij maakte een crumble van kruidkoek met twee verschillende gels: van bloedsinasappel en van venkel. Die serveerde hij samen met ijs van koffie, kruidkoek en Amaretto en een koekje waarin eveneens kruidkoek is verwerkt.

Robert Wijngaarden, Teamleider Toerisme & Bakkerij van Firda, sloot het evenement af. ‘We vinden het heel belangrijk om onze krachten te bundelen en talent een podium te geven. Met elkaar kunnen we het ambacht in Friesland omhoog brengen. Door samen mooie dingen te doen.’

Bron: bakerysweetscenter.nl Foto’s: Hilco Wagenaar

Gehackt op Facebook? Deze

expert deelt tips: ‘Doe ook aangifte’

Social media zijn voor veel bakkerij-ondernemers erg belangrijk. Ze kunnen het zich dan ook niet veroorloven daar gehackt te worden, laat staan hun accounts te verliezen. Hoe kun je voorkomen dat je de controle verliest over jouw Facebook- of Instagrampagina?

De Ondernemer zette een aantal tips op een rij.

ren, kunnen worden verleid tot frauduleuze transacties. Of tot het vrijgeven van gevoelige persoonlijke informatie. Of zelfs tot betrokkenheid bij situaties die emotioneel leed veroorzaken.

Door de persoonlijke en intieme aard worden de gevolgen van dergelijke inbreuken nog intenser ervaren, aangezien gebruikers vaak diep gekwetst zijn.’

‘Delen van (persoonlijke) informatie is voor cybercriminelen van onschatbare waarde’, zegt Joost van Oord, veiligheidsexpert bij Vodafone Zakelijk. ‘Hoe meer ze te weten komen over het bedrijf en de mensen die daar werken, des te gerichter ze een aanval kunnen doen. Cybercriminelen gaan niet over één nacht ijs, zij bereiden zich weken voor, soms wel maanden, voordat ze overgaan tot actie.’

OOK EMOTIONEEL LEED

Dat doen ze op allerlei manieren. ‘Deze criminelen zullen gewetenloos wie dan ook proberen te manipuleren met alle informatie die ze maar kunnen vinden op internet. Medewerkers van de organisatie, ook de directeu-

Cybercriminelen zijn op zoek naar gebruikersnamen en wachtwoorden. Als die eenmaal zijn onttrokken aan een persoon zal dit leiden tot het overnemen van die identiteit door de crimineel.

WAT TE DOEN ALS JE BENT

GEHACKT?

De tips van expert Joost van Oord bij een cyberaanval of hack:

• Wijzig je wachtwoorden van het bedrijfsaccount, maar ook van je privéaccount, zeker op social media-platformen.

• Stel hier direct multi-factorauthenticatie in.

• Informeer je klanten en leveranciers en waarschuw ze om alert te zijn.

• Bij gebruik van social media:

informeer ook familie en vrienden om geen recente berichten te openen.

• Controleer regelmatig je bankgegevens.

• Kom je er niet uit, neem contact op met een security-expert.

• Doe ook aangifte bij de politie. Het is een ernstig misdrijf.

HOE EEN CYBERATTACK

TE VOORKOMEN?

Joost Van Oord benadrukt dat actie ondernemen niet pas begint als de hack een feit is. Voorkomen is beter en minder werk, dan genezen.

• Reserveer budget. ‘Zorg ervoor dat er geld wordt gereserveerd voor het verbeteren van de cyberdefensie van je organisatie.’

• Maak het belangrijk. ‘Zet cybersecurity op de agenda van je bedrijf en maak het punt terugkerend.’

• Blijf alert. ‘Wees alert op zaken die te mooi zijn om waar te zijn, of die afwijken van normale communicatie en gedrag, met name als er urgentie in de vraag zit. Stel liever tien keer dezelfde vraag, dan één keer niet. En verifieer of een gevraagde factuur of betaling valide is.’

• Bewustwording en blijven. ‘Laat je informeren: wat komt het vaakst voor, wat zijn de ontwikkelingen. Help je medewerkers continue om dingen te herkennen. Hoe meer bewust iedereen is, hoe kleiner de kans dat het fout gaat.’

• Bescherm de ‘kroonjuwelen’. ‘Criminelen zijn uit op jouw kroonjuwelen: de bedrijfsdata van je klanten, je medewerkers, leveranciers, et cetera. Toegang tot die bedrijfsdata is alleen voor degenen die dat mogen.’

Bron: www.deondernemer.nl

Ontdek de smaak van de zomer met de BBQ-broden van

Naast de traditionele BBQbroden heeft IREKS een aantal ‘zonnige’ recepten gebundeld die een onweerstaanbare aanvulling zijn voor op en bij de BBQ of een zomeravondborrel.

Of het nu gaat om een klassieke baguette, een hartige foccacia of de veelzijdige duchetta, met Rex Rustica maak je de broden in verschillende maten en varianten. Zelfs aan het toetje is gedacht. Liever een Italiaanse touch? De Pan Focaccia gemaakt met Rex Milano heeft een mediterrane en Italiaanse uitstraling. Rex Milano is een pre-mix zonder zout en bevat onder meer paprika, ui, tarwedesem, kruiden

Ireks

en specerijen. Door de techniek van ‘coolbaking’ heeft de bakker zelfs de mogelijkheid om diverse baguettes, gedurende de gehele dag, in de winkel te bakken en te presenteren. Verser kan het niet.

Geïnteresseerd in de BBQ recepten? Vraag ernaar bij de IREKS baktechnisch adviseur of mail naar marketing@ireks.nl.

Een factuur betaald krijgen duurt nog altijd langer dan dertig dagen

De helft van de Nederlandse bedrijven heeft meer dan een maand nodig om zijn facturen te betalen. 47 procent van organisaties en bedrijven heeft een gemiddelde Days Sales Outstanding (DSO) van minimaal dertig dagen.

Bij nog eens twaalf procent van de bedrijven moet men gemiddeld zelfs meer dan veertig dagen wachten totdat facturen betaald worden. Dat blijkt uit de FinTech Barometer, het jaarlijkse onderzoek van Creditmanagement Software Specialist Onguard onder finance professionals.

41 procent van de bedrijven mag zichzelf gelukkig prijzen: bij hen is de gemiddelde DSO minder dan dertig dagen. Het ziet er echter niet naar uit dat deze groep komend jaar zal groeien: slechts zeven procent van de finance professionals verwacht dat bedrijven in 2024 sneller hun factuur betaald krijgen. Het percentage dat verwacht dat de DSO in 2024 dit jaar toeneemt, is daarentegen met negentien procent

veel groter. Het merendeel (53 procent) verwacht dat de DSO dit jaar hetzelfde blijft.

CASHFLOWPROBLEMEN

Hoe komt het dat een groot aantal bedrijven de facturen niet snel betaald krijgt? Een kwart van de finance professionals (24 procent) geeft aan dat het probleem ligt bij klanten met cashflowproblemen. Opvallend is dat door dertien procent de financiële onzekerheid veroorzaakt door het terugbetalen van NOW-steun als reden wordt genoemd.

Ook de al langere tijd dreigende recessie en de financiële onzekerheid die dit met zich meebrengt, blijkt een grote rol te spelen. Volgens twintig procent is dat een veelvoorkomende reden dat klanten hun facturen niet betalen. Met die dreigende recessie in gedachten, komt de DSO onder een vergrootglas te liggen. Een derde van de finance professionals zegt zich hier nu meer op te focussen dan voorheen. Nog eens zestien procent zegt dit nu nog niet te doen, maar dit wel als doel te hebben.

Adriaan Kom, managing director bij Onguard: ‘We zitten al sinds de start van 2020 in een financieel onzekere periode. Het ene moment lijkt het de goede kant op te gaan, het andere moment moeten tienduizenden bedrijven hun eerder verkregen NOW-steun terugbetalen en blijkt dat een grote wissel te trekken op de liquiditeit en dus de ruimte voor het betalen van facturen.’

LIQUIDITEITSPROBLEEM

Juist in periodes als deze is het essentieel om als finance professional te focussen op het betaald krijgen van facturen. ‘Hoe eerder men door heeft dat er afwijkend gedrag plaatsvindt, hoe beter. Door hier vroegtijdig op in te spelen, kun je namelijk voorkomen dat het liquiditeitsprobleem van de klant een liquiditeitsprobleem aan jouw kant veroorzaakt. Zo houd je de financiële processen in jouw organisatie gezond.’

Jaarlijks onderzoekt Onguard hoe financieel professionals aankijken tegen de trends en ontwikkelingen van dit moment, zoals financiële technologieën, digitale transformatie, AI en nieuwe betaalmethodes. Dit onderzoek, getiteld de FinTech Barometer, is dit jaar voor de zevende keer uitgevoerd.

Bron: www.onguard.com

NIEUWSFLITSEN

ERFGOED

In het Belgische Herentals heeft het Vlaams Centrum voor Agroen Visserijmarketing (VLAM) de dunne en dikke speculaas van Speculaasje Heyns erkend als streekproduct. De familie HeynsHufkens maakt de speculaas al 135 jaar volgens exact hetzelfde recept. Die lange ambachtelijke traditie is nu beloond door de speculaas te erkennen als eetbaar erfgoed. n

REIJNEN GESLOTEN

Bakkerij Reijnen in Schaarsbergen heeft haar deuren definitief gesloten, na het overlijden van bakker Ronnie Reijnen op 6 mei. Hij leed aan kanker en werkte tot drie weken voor zijn dood nog in zijn zaak. De bakkerij opende 75 jaar terug voor het eerst de deuren en was altijd een belangrijk en gewaardeerd onderdeel van de lokale gemeenschap. n

ONGELUK

Een flink chique Jaguar is eind mei tegen de gevel van een bakkerij Van den Bemd in het centrum van Roosendaal gereden. Het pand liep aanzienlijke schade op. Het ongeluk gebeurde aan de Dominestraat. De bestuurder was volgens omstanders een ‘oudere man’. Hij raakte gelukkig niet gewond. Ook in de bakkerij kwam iedereen ongedeerd, maar met de schrik vrij. n

ASBEST

In een gebied rondom een Valkenswaardse bakkerij waar in mei een brand woedde, hebben hulpdiensten de aanwezigheid van asbest vastgesteld. De gemeente Valkenswaard ging onmiddellijk over tot een grote schoonmaak. De brand was bij bakkerij ‘ t Broodhuysje aan de Maastrichterweg. De vrijgekomen asbest lag op de openbare weg en in een voortuin. n

WONINGEN

De gemeenteraad van Pekela heeft ingestemd met de aankoop van de panden van voormalig Bakkerij Brans/Westers aan de Albatrosstraat in Nieuwe Pekela. Het bedrijf sloot afgelopen maart doordat de eigenaren geen bakkers meer konden vinden. De gemeente gaat na de aankoop het bedrijfspand, de opslag en de garages vervangen door woningen. n

GEDWONGEN SLUITING

Bakkerij Lotus in Merksem (België) kwam in april in het nieuws nadat er illegale werknemers werden aangetroffen, die onder erbarmelijke omstandigheden aan de slag moesten. De bakkerij moet nu verplicht twee maanden sluiten wegens uitbuiting. Bij de huiszoeking in april bleek ook dat het brood onder onhygiënische omstandigheden werd gebakken. n

VIER MAAL DUURDER

Egypte heeft de prijs van gesubsidieerd brood verhoogd. In het land doen zo’n 71 miljoen inwoners een beroep op de broodvoorziening. Dat gaat hen nu viermaal zo veel kosten als voorheen. Het besluit is bijzonder, omdat het de eerste prijsstijging is in dertig jaar. De broodvoorziening in Egypte stond altijd bekend als een voorbeeld dat het belang van dit voedingsmiddel erkende. n

OPSPORING VERZOCHT

In Warnsveld heeft iemand gepoogd in te breken bij een bakkerij. Dat lukte de man in eerste

instantie niet, maar bij een tweede poging kwam hij toch binnen. Op camerabeelden is te zien dat hij zoekend rondloopt, maar niets van zijn gading vindt. Zodra het alarm afgaat, neemt hij de benen. Kijk op www.gld.nl/nieuws/8154879/wieis-deze-inbreker-bij-een-bakkerij n

ERFGOED (2)

In België regent het erkenningen van bakkerijproducten. Een Genks koekje, de ‘Genker Kroaker’ is nu officieel Vlaams streekproduct. Het is een krokante koek voor Sint-Maarten. Het recept uit 1977 wordt nog gebruikt door twee Genkse bakkers. Eén van hen is Hugo Goiris van bakkerij Goiris. ‘Mijn ouders hebben de koek ooit mede bedacht, dus we houden hem in ere.’ n

RUSTIGER AAN

Na bijna 30 jaar stoppen Judith en Paul Claassen met hun bakkerij in ’s-Gravenpolder. Als jong stel kwamen ze van Oost-Groningen naar Zeeland om hun gedroomde bakkerij te openen. Ze hebben er altijd met veel plezier in gewerkt, maar nu is het tijd om het rustiger aan te gaan doen. Ambachtelijk bakker Den Soeten Inval neemt de bakkerij en winkel over. n

GESLOTEN

Na ruim honderd jaar is banket- en broodbakkerij van Baar in Akersloot nu gesloten. Edith van Baar besloot hiertoe nadat de werkdruk te groot bleek, na het overlijden van haar man Peter eind 2020. De bakkerij was sinds 1916 van zijn familie en hij was de vierde generatie aan het roer. Het is de bedoeling dat in het pand een nieuwe bakkerij komt. n

HOFLEVERANCIER

Op maandag 27 mei heeft burgemeester Rehwinkel een bezoek gebracht aan Ap en Ethleen Manintveld, eigenaren van Bakkerij Manintveld in Rockanje. Dit was ter ere van de verlenging van het Predicaat Hofleverancier. Die beschikking is 25 jaar geldig. De kwaliteit van de bakkerij is al die tijd op hoog niveau gebleven, dus vond herondertekening plaats. n

TURKSE PATISSERIE

Songül Atakay (46) heeft in Almelo patisserie Pastelya geopend. Ze verkoopt er onder andere gebak en baklava. Atakay bakte voorheen in haar vrijetijd voor haar plezier. In Turkije deed ze tijdens vakanties lokale bakcursussen, waarna ze vanuit huis in Nederland Turkse producten begon te verkopen. Dat was zo’n succes, dat er nu een eigen winkel is. n

VEROORDEELD

De Utrechtse jongen van zestien die ’s nachts brand stichtte bij de Overvechtse lunchroom en bakkerij Tissier is veroordeeld tot een taakstraf van 120 uur en drie maanden voorwaardelijke jeugddetentie. Tijdens de zitting vertelde hij te zijn ingehuurd door ‘iemand die wraak wilde.’ Wie dat zou zijn en waarom, wilde hij niet bekendmaken. n

Puratos Groep boekt sterke duurzaamheidsresultaten in 2023

In 2023 heeft de Puratos Groep stappen gezet op het gebied van duurzaamheid. Wereldwijd zijn de CO2-emissies in scope 1 en 2 met 43 procent gereduceerd. Het bedrijf heeft 27.000 m² aan zonnepanelen toegevoegd, waardoor het totaal op 84.000 m² komt (twaalf voetbalvelden), verspreid over 28 landen.

Dit draagt bij aan het doel om in 2025 CO2-neutraal te zijn, met 100 procent hernieuwbare elektriciteit voor al Puratos’ activiteiten. Daarnaast heeft Puratos geïnvesteerd in energieprojecten met behulp van nieuwe technologieën. Bij Belcolade is er een CO2-neutrale fabriek gerealiseerd die volledig draait op hernieuwbare elektriciteit, waardoor fossiele brandstoffen overbodig zijn geworden.

REGENWATER

Dankzij een uitgebreide ondergrondse opslag van regenwater is 90

procent van het water dat in de fabriek wordt gebruikt afkomstig van opgevangen regenwater. Bovendien verbruikt het warmteproductieproces van Belcolade nu vijf keer minder energie dan voorheen, mede dankzij warmteterugwinning en geavanceerde warmtepomptechnologie.

Puratos heeft ook het gebruik van een biomassaketel opgestart, waarbij olijfpulp wordt gebruikt om biomassa-pellets te produceren. Deze innovatieve aanpak minimaliseert niet alleen afval, maar zorgt ook voor een betrouwbare energiebron.

CACAO TRACE In 2023 heeft Puratos samen met hun chocoladeklanten een recordbedrag aan Cacao Trace Chocolade Bonus ingezameld, van €2,4 miljoen. Dit bedrag komt ten goede aan 23.000 Cacao Trace-boeren en heeft een directe impact op hun levensonderhoud. Het verzekert ook de toekomst van duurzame cacao van hoge kwaliteit.

Bovendien zijn in datzelfde jaar 98 studenten afgestudeerd aan de dertien bakkerijscholen van Puratos. Deze scholen hebben honderden kans-

arme jongeren opgeleid tot vakmensen. Het project gaat door, want er zijn twee nieuwe bakkerijscholen geopend in El Salvador en Vietnam.

Het volledige rapport is beschikbaar via www.puratos. com/commitments/nextgeneration

de QR code hieronder voor alle oranje decoraties!

Bakker Bloemendaal

In de twintiger en dertiger jaren van de vorige eeuw maakten hand- en paardenkarren allengs plaats voor gemotoriseerd transport in de middenstand. Het leverde onder andere de bakkers een behoorlijke

besparing van tijd op. Op de foto (1931) zien we bakker Hendrik Bloemendaal uit Garmerwolde achter het stuur van zijn eerste auto, een Citroën uit 1924, waarmee hij brood rond bracht.

Bron: Beeldbank Groningen, Collectie Historische Commissie Garmerwolde

AVT heeft nu ook gebruikte snij- en verpakkingsmachines

Machinefabriek AVT b.v. uit het

Brabantse Oudenbosch is een goed jaar geleden gestart met een afdeling waarin gebruikte broodsnijmachines, taartsnijmachines en verpakkingsmachines worden gereviseerd voor een tweede leven.

elektrisch probleem, lastig en tijdrovend, opgelost moet worden.

Er zit een up-to-date schema bij. Indien er persluchtonderdelen in de machine zitten, worden die ook vervangen. Alleen hierdoor kan AVT b.v. de gewenste kwaliteit garan-

Na binnenkomst worden eerst de machines beoordeeld op (rest) kwaliteit. Indien de machines goed genoeg zijn worden ze schoongemaakt en laat AVT ze voor zover mogelijk draaien om de werking te beoordelen.

Aan de hand hiervan wordt beslist wat de vervolgstappen worden. Sommige machines worden alleen schoongemaakt en opgeslagen. Andere machines worden volledig uit elkaar gehaald. Als het gelakte machines zijn, worden ze extern schoon gestraald en krijgen ze een dubbele laag poedercoating. Deze dubbele laag poedercoating is van een zeer hoogwaardige kwaliteit en is slagvast. Hierdoor wordt de basis weer voor jaren lang beschermd tegen roest.

STAP VOOR STAP

Dan wordt de machine stap voor stap weer opgebouwd. Versleten delen worden vervangen. Defecte delen worden hersteld. Roestvrijstalen delen worden indien nodig gepolijst of krijgen een glasparel behandeling. De machines die een volledige revisie hebben gekregen, worden voorzien van een nieuwe elektrische besturing. Dit wordt gedaan zodat er niet naderhand een

deren. De aangeboden snij- en verpakkingsmachines zijn van verschillende gerenommeerde merken, hierdoor is er een breed scala aan machines beschikbaar.

De aangeboden machines kunnen zijn van een losse blaastafel tot een volautomatische snij- en verpakkingslijn en alles wat er tussenin zit.

Het is mogelijk dat je een machine zoekt die nog niet is gereviseerd.

Dan kun je natuurlijk contact met AVT opnemen en deze vraag stel-

len. De insteek van de nieuwe afdeling binnen AVT b.v. is geweest dat veel machines nog tien tot vijftien jaar mee kunnen na een grondige revisie. De gereviseerde machines worden met aankoopprijs vermeld op de website www.avt.nu

MET GARANTIE

De gereviseerde machines worden met garantie verkocht. Dit kan AVT doen omdat zij overtuigd zijn van de kwaliteit van het door hen geleverde werk. De machines kunnen door de koper getest worden met eigen product en verpakkingsmateriaal. Zelf ophalen of laten brengen en installeren door AVT b.v. behoort tot de mogelijkheden.

Zelfs inruil van je huidige machine is bespreekbaar. De prijs van een gereviseerde machine wordt opgebouwd door inkoopprijs, de geleverde onderdelen en arbeid. Hierdoor is een gereviseerde machine betaalbaar en betrouwbaar en kan een bakker er nog vele jaren plezier van hebben.

Interesse? Bezoek de website www. avt.nu en kijk voor gebruikte (gereviseerde) machines onder het kopje ‘gebruikte machines’. De machines waar nog geen prijs bij staat moeten nog gereviseerd worden. Hierdoor is er nog geen verkoopprijs bekend. Deze machines kunnen ook in de staat verkocht worden waarin zij op dat moment zijn. Het prijsverschil tussen een nieuwe machine en een gereviseerde machine kan wel 55 procent zijn.

WHAT’S • NEXT?

BRANCHE AGENDA

17 SEPTEMBER 2024

3 SEPTEMBER 2024

CURSUS LEVENSMIDDELENMICROBIOLOGIE

Onderwerpen bij deze cursus bij HAS Green academy in ’s-Hertogenbosch: micro-organismen, kwetsbaarheid organismen, bacteriën, kiemgetal, milieufacturen, pH en zuurtegraad, vermeerdering, temperatuur, wateractiviteit, microbiologisch onderzoek. De cursus bestaat uit acht bijeenkomsten, waarvan vier avonden een combinatie zijn van theorie en practicum. Inschrijven is nog mogelijk via onderstaande link. www.has.nl/bedrijfsopleidingen/cursuslevensmiddelenmicrobiologie

12 SEPTEMBER 2024

CURSUS BAKKERIJTECHNOLOGIE

Onderwerpen bij deze cursus: broodbereidingsprocessen, eigenschappen en functies van grondstoffen en hulpstoffen, rijzen, bakken, bewaren, beschuit, deegwaren, banket, chocolade, suikerwerk, processing van het eindproduct. De cursus wordt gegeven aan de HAS Green academy in ’s-Hertogenbosch en bestaat uit veertien bijeenkomsten en twee practica. Inschrijven is nog mogelijk via onderstaande link.

www.has.nl/bedrijfsopleidingen/cursusbakkerijtechnologie

12 SEPTEMBER 2024

CURSUS PACKAGING PROJECTMANAGER

Van inkoop, design en marketing tot kwaliteit en wetgeving. Bij het maken van een productverpakking komt heel wat kijken. Het is de Packaging Projectmanager die met alle stakeholders schakelt en het hele traject in goede banen leidt. Het maken van een case loopt als rode draad door de cursus van elf bijeenkomsten heen. www.has.nl/bedrijfsopleidingen/cursuspackaging-projectmanager

CURSUS PRODUCTONTWIKKELING VAN VOEDINGSMIDDELEN

Hoe kom je tot een nieuw product volgens de fasen van het innovatieproces? In de cursus komen aan bod: innovatie, verkenning en het gebruik van marketingmethoden, idee optimaliseren, de technologische en commerciële mogelijkheden, ontwikkeling en practicum met nieuw product. De cursus aan de HAS Green academy bestaat uit twaalf bijeenkomsten. www.has.nl/bedrijfsopleidingen/cursusproductontwikkeling-van-voedingsmiddelen

19-23 OKTOBER 2024

SIAL PARIS

De internationale voedingsmiddelenvakbeurs SIAL Paris viert dit jaar haar zestigste verjaardag. Dit topevenement voor de sector biedt een kans voor professionals om terug te blikken op zes decennia van baanbrekende innovaties en tegelijkertijd vooruit te kijken naar de toekomst van de voedingssector. SIAL Paris ontvangt dit jaar 7.500 exposanten uit 130 landen. www.sialparis.com

26-29 OKTOBER 2024

SÜDBACK

Südback is een van de belangrijkste trendbeurzen voor de bakkerij- en zoetwarenhandel in Europa. De beurs in Stuttgart is een knooppunt voor de uitwisseling van ideeën en informatie, maar ook voor de presentatie van trends, ontwikkelingen en technische innovaties. Innovatieve productontwikkelingen worden beloond met de Südback Trend Award voor technologie en design. www.messe-stuttgart.de/suedback/

Meer lichamelijke klachten op werkvloer

Werknemers hebben steeds vaker te maken met lichamelijke klachten. Bedrijven investeren fors in goede werkomstandigheden, maar dat heeft weinig effect. Het verzuim loopt nog altijd op.

Vooral tijdens de coronacrisis heb-

ben veel werkgevers er alles aan gedaan om ervoor te zorgen dat thuiswerkers een goede werkplek hebben. Werknemers kunnen gebruikmaken van stabureaus, goede bureaustoelen en computerschermen, blijkt uit een rondgang van NU.nl. Dat geldt voor bureaufuncties. Maar (ook)

onder werknemers in bijvoorbeeld bakkerijen nemen de fysieke klachten toe.

‘We hebben in ons land te maken met een Arbowet. En daar moet elk bedrijf zich aan houden’, zegt een woordvoerder van werkgeversvereniging AWVN. Dat neemt niet weg dat maar liefst acht van de tien werknemers in de afgelopen maanden met klachten aan de lage rug, knieën of schouders kampten.

Taxatie nodig?

• rechtsvormwijziging

• brandverzekering

• financiering

• in- en uitreden vennoten

• aankoop

• verkoop

• ...........

77 procent van die klachten was (deels) werkgerelateerd, blijkt uit onderzoek onder vijftienhonderd werknemers door Acture, een private uitvoerder in de sociale zekerheid. Rugklachten steken er met 60 procent met kop en schouders bovenuit, gevolgd door klachten aan de knieën (34 procent). De meeste werknemers hebben deze problemen al meer dan twee jaar.

Bron: deondernemer.nl

Groei milieu-investeringen van bedrijven die beroep doen op fiscale regelingen

Bedrijven hebben in 2023 meer geïnvesteerd in innovatieve milieuvriendelijke technieken en bedrijfsmiddelen die in aanmerking komen voor belastingvoordeel. In totaal zijn er 12.757 aanvragen ingediend en komt het totaalbedrag van deze investeringen uit op 5,8 miljard euro.

Dat is bijna twee miljard meer dan in 2022. Duurzame en circulaire investeringen in de gebouwde omgeving zijn het meest in trek. Dit blijkt uit het jaarverslag MIA\Vamil dat de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO) publiceert. Via twee fiscale regelingen maakt de overheid het investeren in innovatieve milieuvriendelijke bedrijfsmiddelen extra aantrekkelijk: Milieu-investeringsaftrek (MIA) en Willekeurige afschrijving milieuinvesteringen (Vamil).

HOGER INVESTERINGSBEDRAG

Ondernemers hebben in 2023 in totaal 12.757 aanvragen ingediend. Dat is een stijging van 14 procent ten opzichte van 2022, toen er 11.185 aanvragen zijn ingediend. Het totaalbedrag aan investeringen dat hiermee gemoeid is komt uit op 5,8 miljard euro. Dat is bijna 2 miljard meer dan het jaar ervoor (2022: 3,9 miljard euro).

Bij 5,8 miljard euro aan investeringen bedraagt het fiscale voordeel voor ondernemers circa 329 miljoen euro. Het definitieve belastingvoordeel voor bedrijven valt naar verwachting lager uit omdat RVO

nog niet alle aanvragen van 2023 heeft beoordeeld. Dat betekent dat het MIA\Vamil-budget van 2023 (217 miljoen euro) is overschreden. Dit kan met de meerjarig opgebouwde budgetreserve van de MIA\ Vamil worden opgevangen. Ook zijn er maatregelen genomen om een budgetoverschrijding in 2024 te voorkomen.

GEBOUWDE OMGEVING

De belangstelling van ondernemend Nederland om te investeren in circulaire en duurzame gebouwen en woningen blijft groot. Er is ten opzichte van 2022 fors meer geïnvesteerd in de gebouwde omgeving. In 2023 komt het totale investeringsbedrag uit op 3,5 miljard euro, wat een ruime verdubbeling is.

Ook is er ten opzichte van 2022 aanzienlijk meer geïnvesteerd in aanpassingen van productieprocessen om grondstoffen te besparen. In nieuwe en innovatie recyclingapparatuur is beduidend minder geïnvesteerd dan het jaar ervoor.

Mobiliteitsinvesteringen zijn met ruim een derde toegenomen naar 1,3 miljard euro, met een groot aandeel voor elektrisch vervoer (bestelauto’s, vrachtwagens, bussen en mobiele werktuigen). Van het totaal aantal aanvragen is rond de 70 procent onder het hoofdstuk Mobiliteit van de Milieulijst ingediend.

MILIEULIJST

De basis van de regelingen is de zogenoemde Milieulijst, een

lijst met meer dan tweehonderd bedrijfsmiddelen en investeringen die in aanmerking komen voor fiscaal voordeel met de MIA\Vamil. Of een bedrijfsmiddel nieuw op de Milieulijst verschijnt, hangt af van verschillende criteria: een bedrijfsmiddel moet een aanzienlijke milieuverdienste hebben, boven de wettelijke norm, en ook innovatief zijn (en daarmee vaak duurder ten opzichte van het gangbare alternatief in de branche). Hoe werkt het fiscale voordeel? De Vamil biedt de mogelijkheid tot 75 procent van een investering op een willekeurig moment af te schrijven. Door af te schrijven in het jaar waarin dat het beste uitkomt, vermindert de fiscale winst. Ondernemers hoeven in het jaar dat zij meer afschrijven minder inkomsten- of vennootschapsbelasting te betalen.

EXTRA AFTREK

Met de MIA profiteren ondernemers van een extra aftrekmogelijkheid van de fiscale winst. De aftrekpercentages voor de MIA zijn 45 procent, 36 procent of 27 procent, afhankelijk van het bedrijfsmiddel op de Milieulijst waarin men investeert. Als een ondernemer naast de Vamil ook gebruik kan maken van de MIA, kan het netto voordeel oplopen tot ruim 14 procent van het investeringsbedrag.

Meer weten over de voorwaarden van MIA en Vamil voor ondernemers? Kijk op www.rvo.nl/subsidies-financiering/ mia-vamil/ondernemers

Zeewier: De gezonde smaakmaker in brood

Het lijkt misschien een bijzondere combinatie: zeewier in de bakkerij, maar door de buitengewone eigenschappen van zeewier kunnen deegwaren een extra dimensie krijgen. Het biedt allerlei nieuwe smaakmogelijkheden en voedingsvoordelen en draagt bij aan duurzamere productiepraktijken.

Wat maakt het nu zo’n geschikt en veelzijdig ingrediënt? De voordelen en positieve eigenschappen zijn legio:

• Zeewier is een smaakmaker (umami)

• Zeewier kan dienen als bindmiddel

• Zeewier geeft kleur en textuur

• Zeewier zorgt voor meer vezels

• Zeewier zorgt voor meer mineralen

• Zeewier is een zoutvervanger (natriumreductie)

En het mooie is: dit wier komt gewoon uit ‘onze’

Oosterschelde. Dutch Seaweed Group kweekt sinds enkele jaren Royal Kombu en Wakame op haar zeewierboerderij in de Oosterschelde. De kweek is dus lokaal en helemaal zonder gebruik van land of zoet water. Daarnaast absorberen de zeewieren CO2, stikstof en fosfor en produceren ze zuurstof.

Alle reden voor VoorDeeg om aan de slag te gaan met het wier en daar drie smakelijke broodconcepten voor te ontwikkelen. Dutch Seaweed Group is

Mirjam Kortekaas stopt als directeur NBC

Per 1 juli aanstaande zal Mirjam Kortekaas haar functie als directeur van de Stichting Nederlands Bakkerij Centrum neerleggen.

De laatste vijf jaar is mede door de activiteiten van NBC het broodvolume gestabiliseerd, het imago van brood verbeterd en de samenwerking binnen de bakkerijketen gegroeid. Momenteel werkt NBC, in samenwerking met de ketenpartijen, aan de visie 2040 voor de bakkerijketen.

De Raad van Commissarissen benadrukt de belangrijke rol die Mirjam Kortekaas gedurende de afgelopen vijf jaren als bestuurder heeft gespeeld in de ontwikkeling van NBC en de samenwerking in de keten. ‘Onder de enthousiaste leiding van Mirjam is de positie van NBC als kennis- en adviescentrum van de bakkerijketen

ook volop bezig met een vernieuwd bakkerszout te ontwikkelen. Dat is een Wakame-Zeezoutmix die het reguliere bakkerszout (verrijkt met jodium) kan vervangen.

Wakame speelt hierin een rol als smaakmaker, jodiumbron, voedingsbron en emulgator. Dit resulteert in een brood met tot wel 60 procent minder natrium en dat zorgt voor een natuurlijke bron van jodium, mineralen, antioxidanten en vezels. Bovendien is het resultaat een lekker smeuiig brood.

Meer weten? Kijk op www.dutchseaweedgroup.com of mail naar veras@dutchseaweedgroup.com

verder verstevigd.’ Tot nader besluit van de Raad van Commissarissen zal Frank Janssen als plaatsvervangend directeur haar functie waarnemen.

Mondelĕz opent laboratorium voor koekjes en gebakken snacks in Singapore

Mondelĕz International heeft een Regional Biscuit and Baked Snacks Lab en Innovation Kitchen geopend in Singapore. Deze nieuwe faciliteit werd officieel geopend door Chan Ih-Ming, Executive Vice President van de Singapore Economic Development Board.

mogelijkheden uit van het bestaande Singapore Technical Centre van het bedrijf, opgericht in 2006.

VOEDSELINNOVATIE

‘Bij Mondelĕz International zijn we toegewijd aan het verleggen van de grenzen van voedselinnovatie en productontwikkeling.

De Lab and Innovation Kitchen zal dienen als een strategisch Centre of Excellence en een regionale hub die creatieve ontwikkeling en innovatie in de categorie koekjes en gebakken snacks stimuleert. Gesteund door een investering van meer dan $5 miljoen USD, breidt de faciliteit de

Door gezamenlijke inspanningen willen we een dynamische ruimte creëren waar creatieve ideeën kunnen floreren’, aldus Deepak Iyer, Executive Vice President & President AMEA, Mondelĕz International. De oprichting van het Biscuit and Baked Snacks Lab en

Innovation Kitchen markeert een belangrijke stap in het streven van het bedrijf bij te dragen aan ‘mindful snacken’, inclusief het ontwikkelen van producten die uitgebalanceerde porties en bewuste verwennerij bevorderen.

Tegenwoordig herbergt het Singapore Technical Centre expertise en technische capaciteiten op het gebied van productontwikkeling, verpakking, procestechnologieontwikkeling, consumentenwetenschappen, analytische wetenschappen, ingrediëntenonderzoek en wetenschappelijke en regelgevende zaken.

MIDDENKLASSE

Chan Ih-Ming, Executive Vice President van de Singapore Economic Development Board: ‘De uitbreiding zal inspelen op de opkomende Aziatische middenklasse en een groeiende honger naar premium en verantwoorde snackervaringen. Singapore, dat in het hart van Zuidoost-Azië ligt en beschikt over een levendig voedselecosysteem, vormt een ideale locatie voor dergelijke inspanningen.’

Mondelĕz International is met chocolade- en koekproducten actief in 150 landen en heeft een nettoomzet van ongeveer $36 miljard (2023).

‘Einde subsidieregeling voor elektrische bestelwagens volstrekt onlogisch’

Het kabinet moet ondernemers zoals bakkers die brood rondbrengen, financieel blijven ondersteunen bij hun overstap naar elektrische bestelwagens. Het is onlogisch dat de huidige subsidieregeling regeling eind dit jaar afloopt. Dat zegt directeur Leendert-Jan Visser van MKBNederland.

Van de ruim 1 miljoen bestelwagens in Nederland zijn er op dit moment slechts zo’n 25.000 elektrisch. ‘Er ligt dus nog een enorme opgave’, aldus Visser. ‘Ondernemers willen echt wel, maar de overstap vergt forse investeringen. We hebben het over kleine bedrijven, van bakkers en slagers tot installateurs en schilders met een of enkele bestelbussen, die straks nog wel hun klanten in de zero-emissiezones moeten kunnen bereiken. Een fiscale of andere financiële regeling is daarvoor een belangrijke steun in de rug.’

STIMULERINGSBELEID

Het budget voor de huidige Subsidieregeling Emissieloze Bedrijfsauto’s is voor dit jaar 30 miljoen euro. De regeling ging op 23 april open, binnen twee weken was meer dan de helft van dat bedrag al ‘op’. Eind dit jaar houdt de regeling op te bestaan. Volgens Visser is meerjarig stimuleringsbeleid essentieel voor de verdere verduurzaming van het bedrijfswagenpark. In dat beleid moet ook aandacht zijn voor bijkomende investeringen zoals het aanleggen van laadinfrastructuur.

De invoering van zero-emissiezones brengt voor ondernemers nog veel onduidelijkheid en onzekerheden met zich mee, zegt Visser. ‘Gemeenten moeten de invoering van een zero-emissiezone vier jaar van tevo-

ren aankondigen, maar wat gebeurt er bijvoorbeeld als ze een bestaande zone aanzienlijk willen vergroten?

Geldt die termijn dan ook?’

Hij wijst op het grote belang van landelijk en uniform beleid. ‘Landelijk zijn wel afspraken gemaakt over zaken als overgangs- en uitzonderingsregelingen en een aankondigingstermijn, maar gemeenten moeten zich daar dan wel aan houden en niet tussentijds zaken gaan aanpassen of van de landelijke afspraken afwijken. Wij zijn daar nog niet heel gerust op.’

RANDVOORWAARDEN

In een position paper voor de Tweede Kamer somt MKB-Nederland meerdere randvoorwaarden voor de zero-emissiezones op. Zo moet vaart worden gemaakt met de opening van het al aangekondigde centrale loket bij de RDW waar ondernemers ontheffingen kunnen aanvragen. ‘Ze moeten dat ruim voor 1 januari 2025 kunnen doen om te weten waar ze aan toe zijn.’

Ook moet de gedoogregeling voor het verplichte C-rijbewijs worden verlengd, zodat ondernemers en medewerkers met een B-rijbewijs ook de zwaardere elektrische bestelauto’s (tot maximaal 4.250

Haal energie uit inspiratie: Kom je bakkerij uit!

Ik zie het te vaak om me heen: bakkerijondernemers die uitgeblust zijn. Het energiepeil is laag en men loopt op de tenen. Na Corona lijkt het alsof we constant brandjes aan het blussen zijn. Tekorten aan (goede) medewerkers, hoge kostprijzen, hoge regeldruk. Ik weet hoe dat voelt, want ook ik ben weleens opgeslokt door de dagelijkse praktijk. Maar ergens moeten we die vicieuze cirkel doorbreken.

Het is verleidelijk om je terug te trekken in je eigen bakkerij en alleen maar te focussen op de problemen van de dag. Maar als je altijd in je eigen toko blijft, mis je de kans om te groeien. Je moet jezelf af en toe laten inspireren. Ga naar bijeenkomsten, praat met collega’s, bezoek een vakbeurs. Klinkt simpel? Dat is het ook, maar het werkt echt.

Ik spreek uit eigen ervaring. Ik weet hoe het is om vast te zitten in de dagelijkse sleur. Maar ik heb ook gemerkt dat grote veranderingen vaak volgen op inspiratiemomenten.

Natuurlijk blijven de dagelijkse brandjes bestaan. Maar als je jezelf de kans geeft om geïnspireerd te raken, ben je beter uitgerust om ze aan te pakken. Je ziet oplossingen waar je eerder alleen problemen zag. Misschien ontdek je zelfs een nieuwe passie of een innovatief product dat je bakkerij naar een hoger niveau tilt.

Begin klein. Bezoek een lokale bijeenkomst of een workshop. Praat met een collega die je al een tijd niet hebt gezien. Je zult merken dat je met nieuwe energie en ideeën terugkomt. Het gaat erom dat je even uit je eigen omgeving stapt en nieuwe perspectieven opdoet.

Het is tijd om de sleur te doorbreken. Zet de eerste stap en zoek een inspirerende bijeenkomst uit. Ga, luister, leer en laat je verrassen. Je bakkerij, je klanten en vooral jijzelf zullen je dankbaar zijn.

Laten we samen die vicieuze cirkel doorbreken en weer met plezier en passie aan het werk gaan. Het klinkt simpel, en dat is het ook!

Joep Gommans

kg) mogen besturen. ‘De huidige gedoogregeling loopt op 1 juli af. Als die niet wordt verlengd, zet dat een rem op de verdere verduurzaming van het wagenpark. Er ís al een groot tekort aan chauffeurs met een C-rijbewijs, het is kostbaar om medewerkers dat rijbewijs te laten halen én ondernemers mogen de huidige vrijstelling niet gebruiken voor nog nieuw aan te schaffen elektrische bestelauto’s. Dus zien ze van aanschaf af of moeten ze hun reeds aangeschafte bestelauto’s laten staan.’

LAADINFRASTRUCTUUR

Visser wijst er verder op dat de laadinfrastructuur voor ondernemers op orde moet zijn: thuis, bij het eigen bedrijf én in de zero-emissiezones waar zij hun werk moeten doen. ‘Een marktkoopman moet na een dag werk wel met een opgeladen wagen weer naar huis kunnen en een elektricien moet bij spoed meteen op pad kunnen en dus thuis zijn bestelbus kunnen laden. We snappen dat netcongestie hier roet in het eten gooit, maar overheden moéten hier bij de invoering van de zero-emissiezones echt rekening mee houden.’

MKB-Nederland stelt dat overheden ondernemers niet aan het onmogelijke kunnen houden. ‘De staatssecretaris heeft dat zelf eerder ook gezegd en wij houden haar daaraan. Als de randvoorwaarden voor de zero-emissiezones niet op orde zijn of ondernemers kunnen door externe omstandigheden niet aan de eisen voldoen, gaan wij ervan uit dat overheden coulance zullen tonen met onder andere ontheffingen en een hardheidsclausule.’

Bron: mkb.nl

Online reviews: dit zijn de regels

Geef jij je klanten de mogelijkheid een review achter te laten over je bakkerij? Let er dan op dat daar regels voor gelden. De KvK zette ze op een rij.

Voor reviews op je website gelden regels. Zo zijn nepbeoordelingen verboden en mag je negatieve recensies niet zomaar weghalen. Doe je dat toch, dan kun je een boete krijgen die kan oplopen tot 2 miljoen euro.

Positieve reviews kunnen waardevol zijn, want veel consumenten lezen beoordelingen voordat ze iets kopen. Maar voor het plaatsen ervan op je website moet je in je reviewbeleid uitleggen hoe je omgaat met beoordelingen. Daarin beschrijf je dat je alleen reviews van klanten plaatst en hoe je dat controleert, bijvoorbeeld door klanten via een account beoordelingen te laten plaatsen. Ook geef je aan wat je doet om nepreviews te voorkomen.

AANPASSEN Zo kun je ook beschrijven dat je beoordelingen bekijkt en eventueel aanpast voordat je ze plaatst. Je mag een beoordeling alleen aanpassen als daar een gegronde reden voor is. Een racistische opmerking mag je bijvoorbeeld verwijderen.

Als je een reviewscore voor producten of diensten laat zien, vermeld dan ook hoe je dat cijfer berekent. Bijvoorbeeld doordat klanten 1, 2, 3, 4 of 5 sterren kunnen geven. De

sterren kun je zien als cijfer, van een 2 tot een 10. Een score van 3 sterren staat dan gelijk aan het cijfer 6. Beschrijf duidelijk wat je reviewbeleid is. Zorg ook dat klanten dat beleid makkelijk kunnen vinden op je website.

VERWIJDEREN

Je mag geen reviews over je eigen producten of diensten plaatsen door je voor te doen als klant. Het is ook verboden op social media zelf likes te plaatsen om reclame te maken. Je mag iemand wel betalen of een product schenken om een review te schrijven. Maar alleen door bijvoorbeeld de tekst ‘gesponsord’ toe te voegen aan de beoordeling.

Als je een negatieve review verwijdert, vermeld dan de reden. Bijvoorbeeld als de beoordeling aantoonbaar niet klopt. Als je kunt aantonen dat de negatieve review nep is, hoeft dat niet. Vanaf je eigen websites kun je linken naar andere websites waarop jouw producten of diensten zijn beoordeeld. Als je dat doet, moet je wel zeker weten dat die reviews echt zijn.

De Autoriteit Consument en Markt bewaakt de regels. Boetes kunnen oplopen tot 4 procent van je jaaromzet, of maximaal 2 miljoen euro. Vaker in de fout? Dan kan de boete oplopen naar 10 procent van de omzet.

Kijk op www.kvk.nl/wetten-en-regels/ online-verkoop-nieuwe-regels-voor-reviews

Efficiëntere bezorging dankzij Compad Bakkerij en RouteLogic

Met meerdere winkels en een webshop is Bakkerij Schuld geen onbekende in de bakkerswereld. Alle producten geproduceerd door Schuld worden zelf bezorgd met een eigen wagenpark.

energiegebruik, het verbeteren van werkprocessen en het reduceren van onnodige nachturen.

VOORTOUW

Bakkerij Schuld heeft op vele vlakken het voortouw geno-

minder fouten en een tijdsbesparing tot wel 30 procent.

Doordat de routes snel gepland kunnen worden is Bakkerij Schuld in staat om een tweede levermoment op een dag te plannen. Zo wordt

Bezorging aan particulieren, de eigen winkels en aan de professionele klant (onder andere retail en horeca) kost veel tijd. Bij Marti Orbak vond men ook dat het bezorgproces beter kon en daarom is in samenwerking met RouteLogic de oplossing gevonden. Ook Compad Software is deze samenwerking aangegaan.

Het plannen van de routes, het uitprinten van pakbonnen voor de chauffeurs en het informeren van de klant; het zorgt voor veel handwerk. Tel dit op bij de uitdagingen voor de bakkerijsector en het is duidelijk dat automatisering van processen welkom is. De uitdagingen zijn bijvoorbeeld het verminderen van voedselverspilling, het terugdringen van het

men om deze uitdagingen op te lossen. Een grote wens van eigenaar Jan-Aart Schuld is altijd geweest om waar het kan te automatiseren. ‘Samen met RouteLogic en Marti Orbak is dat ons gelukt’, zegt Jan-Aart Schuld, eigenaar Bakkerij Schuld.

Sinds kort is Compad Software ook gaan samenwerken met RouteLogic. Door de koppeling die gemaakt is tussen Compad Software en RouteLogic komen de orders van de webshop automatisch in RouteLogic. Daarna kun je gemakkelijk een efficiënte route plannen en communiceren met je chauffeurs en je klanten. Orders worden geïmporteerd, geproduceerd en de routes gepland met een paar drukken op de knop. Dit zorgt voor een soepel proces,

Voordelen op een rij

Upload eenvoudig je bestellingen vanuit Marti Orbak of Compad Software naar RouteLogic. Plan vervolgens de perfecte bezorgroutes met RouteLogic voor één of meerdere voertuigen.

Chauffeurs krijgen een handige chauffeursapp waarmee ze precies weten wat we ze moeten doen en waar ze naartoe moeten, inclusief navigatie.

Klanten kan je per e-mail en SMS een nauwkeurige aankomsttijd communiceren. Dit is een track & trace-bericht, net als je dat van Coolblue of PostNL krijgt. Je kunt hier je logo toevoegen en de tekst volledig naar wens aanpassen.

Door de chauffeursapp weet je precies waar je chauffeurs zijn en kun je ze live volgen op het dashboard.

er nu een ochtendroute en een middagroute gereden. Hierdoor kunnen de bakkers later beginnen met bakken en is er de hele dag door vers brood. Daarnaast vermindert dit de werkdruk bij de bakkers en wordt ook het aantal nachturen verlaagd.

VERTROUWEN

Klanten ontvangen nu bovendien nauwkeurige informatie over verwachte bezorgtijden, wat hun tevredenheid verhoogt en het vertrouwen in de bakker vergroot. Daarnaast levert de automatisering nog meer voordelen op: Lagere tijdsdruk op productie, omzetverhoging door een tweede levermoment per dag en veel minder retouren doordat klanten goed geïnformeerd zijn.

Jan-Aart Schuld: ‘Samen met RouteLogic en Marti Orbak is het nu gelukt om ruim 30 procent procestijd te besparen. Met de hulp van slimme route-optimalisatiesoftware van RouteLogic zien we een opmerkelijke verschuiving in de bakkersbranche. RouteLogic biedt bakkerijen de mogelijkheid om efficiëntere bezorgroutes te plannen en tegelijkertijd hun klantenservice te verbeteren.’

Carol Esmeijer van Compad Software is blij met de samenwerking: ‘We zien echt een meerwaarde in RouteLogic voor onze klanten. Vooral voor bakkers met een webshop die zelf de bestellingen bezorgen is het interessant. Een mooie aanvulling dus.’

Meer weten? Bekijk de video over de automatisering bij Bakkerij Schuld op www.routelogic.nl/blog/ bezorgroute-software-bakker. Meer informatie of beginnen met deze software? Neem dan contact op via info@routelogic.nl

... bonbon nr. veertien: Aardbei vruchten jam met crème fraîche.

www.jac-machines.com

info@jac-machines.com