Bakery Next 2 2011

Website en ‘echte’winkel’ versterken elkaar

Open brief AVT

BlondVolkoren genomineerd voor Jaarprijs

❱ zie artikel op pagina 14

❱ zie artikel op pagina 19

❱ zie artikel op pagina 10

bakery ❱ next www.bakerynext.nl | Jaargang 1 | Week 46 | 2011

Meer aandacht voor de winkel 16 deelnemers van de opleiding ‘verkoopspecialist’ hebben medio september hun diploma in ontvangst genomen. Alle deelnemers maken deel uit van de pilotgroep die in september 2009 is gestart.

Het gaat om medewerkers van Meesterbakker Van Maanen, Van Vessem & Le Patichou en Meester bakker Roodenrijs. Doel van de opleiding is aandacht voor verkoop in de bakkerswinkel. Door de toegenomen concurrentie is marketing en verkoop steeds belangrijker geworden. ❱ Lees verder op pagina 8

Nr. 2

Werk samen met uw leveranciers en uw klanten voor een veiliger product Met de jaren heb ik in verschillende bedrijven gewerkt en sommige gebeurtenissen blijven mij bij.

Vele jaren geleden, toen ik net was begonnen bij een nieuwe werkgever, kreeg ik een klacht van een grote klant: er was een moer aangetroffen in een product dat door ons bedrijf was geproduceerd.

Gelukkig had de moer, tijdens verwerking van het halffabricaat door de klant, geen persoonlijke of materiële schade veroorzaakt, maar we kregen natuurlijk wel een behoorlijke tik op onze vingers. ❱ Lees verder op pagina 11

Olie 2.0!

Onze prijzen worden niet alleen meer opgedreven door slechte oogsten of teveel vraag, maar mede doordat de ABCD van de voedselconglomeraten ruim 75% van de wereldwijde graanhandel in handen hebben. Het einde is nog niet in zicht. Hoe kunnen we ons hier tegen weren? ❱ Lees verder op pagina 14

bakery ❱ next De vakkrant voor bakkend Nederland!

2 |

Van

de redactie

‘ Wie vandaag geniet van het succes van gisteren, heeft morgen niets om van te genieten’ Dit is het tweede nummer van Bakery Next. De nieuwe vakkrant voor bakkend Nederland. Terwijl het eerste nummer nog maar net ‘droog’ was, waren we alweer vol enthousiasme aan de slag om voor u de volgende Bakery Next te maken. Aangemoedigd door de vele positieve reacties die her en der uit het land kwamen, van zowel lezers als adverteerders. Zelfs uit onverwachte hoek.Veel dank daarvoor!

Inmiddels wordt er al aan nummer 3 gewerkt.

We willen zeker niet te snel tevreden zijn, daarom zijn we júist blij met uw kritiek op de nieuwe vakkrant. We maken het vóór u en mèt u, dus horen we graag wat er beter kan. Ook ontvangen wij graag uw ingezonden stuk, uw opinie, uw succesverhaal, uw compliment voor iemand in de branche, uw mop voor in de ‘Weesper moppentrommel’ enzovoorts. Op meerdere plaatsen in deze krant leest u hoe u uw inzending naar ons kunt sturen.

Vanaf nu treft u in Bakery Next de rubriek ‘De Bakkersplaats’ aan met korte vraag- en aanbod­ advertenties, die wij gratis voor u plaatsen. Bent u bijvoorbeeld op zoek naar medewerk(st)ers, een bepaalde machine, een toonbank enzovoorts, of wilt u een collega juist iets te koop aanbieden wat met het vakgebied te maken heeft, laat het ons weten en het staat in de volgende editie van uw nieuwe vakkrant.

Publieksprijs Beste Winkelketen

Nieuw in deze editie is ‘De Stelling’. Regelmatig leggen wij u een stelling voor waarop u kunt reageren met ‘eens’ of ‘oneens’. Vanzelfsprekend horen we graag van u waarom u het er wel of juist niet mee eens bent. Zo geeft u ons een goed inzicht wat er leeft in onze branche over een bepaald onderwerp. In de volgende editie van Bakery Next en op Twitter vertellen wij u dan hoe de branche er gemiddeld erover denkt.

Het Chinese spreekwoord boven aan deze column is ook op u van toepassing. Elke dag weer zorgen voor tevreden klanten. In een tijd waarin de klant voldoende alternatieven heeft, dwingt je er toe vandaag beter te willen presteren dan gisteren en morgen weer beter dan vandaag.

Je bent zo goed als in je laatste wedstrijd. ❰ Hans Sangers

Opmerkelijk

Winkelier redt zich steeds vaker zelf Ondanks de stagnerende economie houden steeds minder winkeliers en kleine ondernemers hun hand op bij de gemeente. Het aantal aanvragen voor bijzondere bijstand is met een kwart gedaald en bevindt zich nu bijna weer op het niveau van begin 2008. In Friesland, Limburg en Groningen is het aantal aanvragen met de helft gedaald, aldus het Instituut voor het Midden- en Kleinbedrijf (IMK).

‘Het lijkt er op dat kleine ondernemers hebben geleerd hoe ze in moeilijke tijden moeten overleven’, zegt Han Dieperink, directeur van het IMK. Zijn Instituut adviseert gemeenten bij aanvragen voor bijzondere bijstand. ‘Op de top van de crisis, eind 2009, begin 2010 waren er landelijk acht- tot tienduizend aanvragen, nu is dat nog de helft’, aldus Dieperink.

Vooral ondernemers in de bouw de horeca en de detailhandel vragen gemeenten om

een rentedragend krediet of een bijstandsuitkering. In die sectoren is sprake van structurele problemen, aldus Dieperink.

‘De detailhandel is geraakt door internet en nogal wat ondernemers hebben daar geen antwoord op’. ❰ Bron: LC/GPD

Bakker Bart beoordeeld als beste in zijn categorie De winnaars van de categorieprijzen van de ING Retail Jaarprijs zijn op 3 oktober bekendgemaakt. De winnaar in de categorie Supermarkten is supermarktketen Deen. In de categorie ‘Food to go’ was de hoogste waardering voor Bakker Bart. De ketens dingen nu met winnaars uit 24 andere categorieën mee naar de Publieksprijs Beste Winkelketen 2011. Deze wordt op 9 november uitgereikt tijdens het ING Retail Jaarprijs Gala.

Via het publieksonderzoek ‘Beste Winkelketen’ zijn in totaal zijn meer dan 685.000 beoordelingen verzameld over 266 winkelketens, verdeeld over 26 categorieën. De ketens worden daarbij op 9 aspecten beoordeeld. Er werden rapportcijfers toegekend voor het assortiment, de

service, het prijsniveau, de acties, de aanbiedingen, de prijs-kwaliteitverhouding, de deskundigheid, de klantvriendelijkheid van het personeel, de sfeer en de aandacht voor vernieuwing in de winkels. ❰ Bron: Stichting Retail Jaarprijs

COLOFON Website en ‘echte’winkel’ versterken elkaar

Open brief AVT

BlondVolkoren genomineerd voor Jaarprijs

❱ zie artikel op pagina 14

❱ zie artikel op pagina 19

❱ zie artikel op pagina 10

bakery ❱ next www.bakerynext.nl | Jaargang 1 | Week 46 | 2011

Meer aandacht voor de winkel 16 deelnemers van de opleiding ‘verkoopspecialist’ hebben medio september hun diploma in ontvangst genomen. Alle deelnemers maken deel uit van de pilotgroep die in september 2009 is gestart.

Het gaat om medewerkers van Meesterbakker Van Maanen, Van Vessem & Le Patichou en Meester bakker Roodenrijs. Doel van de opleiding is aandacht voor verkoop in de bakkerswinkel. Door de toegenomen concurrentie is marketing en verkoop steeds belangrijker geworden. ❱ Lees verder op pagina 8

Nr. 2

Werk samen met uw leveranciers en uw klanten voor een veiliger product Met de jaren heb ik in verschillende bedrijven gewerkt en sommige gebeurtenissen blijven mij bij.

Vele jaren geleden, toen ik net was begonnen bij een nieuwe werkgever, kreeg ik een klacht van een grote klant: er was een moer aangetroffen in een product dat door ons bedrijf was geproduceerd.

Gelukkig had de moer, tijdens verwerking van het halffabricaat door de klant, geen persoonlijke of materiële schade veroorzaakt, maar we kregen natuurlijk wel een behoorlijke tik op onze vingers.

Olie 2.0!

Onze prijzen worden niet alleen meer opgedreven door slechte oogsten of teveel vraag, maar mede doordat de ABCD van de voedselconglomeraten ruim 75% van de wereldwijde graanhandel in handen hebben. Het einde is nog niet in zicht. Hoe kunnen we ons hier tegen weren? ❱ Lees verder op pagina 14

❱ Lees verder op pagina 11

bakery ❱ next De vakkrant voor bakkend Nederland!

‘Regels veranderen tijdens het spel’

Bakery Next 1e jaargang, week 46, 2011, nr. 2

Breuk in FNV onafwendbaar

Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche.

De breuk in de FNV lijkt onafwendbaar. Dit zei voorzitter Walter Dresscher van de Algemene Onderwijsbond (AOb) in het bondsblad.

Dresscher haalt daarin hard uit naar de FNV-bonden Bondgenoten en Abvakabo, die tegen het pensioenakkoord zijn en het vertrouwen in FNV-voorzitter Agnes Jongerius hebben op gezegd. Verder eisen zij ook nog nieuwe onderhandelingen met minister Henk Kamp van Sociale Zaken. Dresscher is verontwaardigd. Volgens hem trekken de twee bonden zich niets aan van de besluiten van de vakcentrale, met als argument dat zij samen de meeste leden binnen de vakcentrale hebben.

Volgens Dresscher is het stemrecht

Het Voorlichtingsbureau Brood is namelijk een campagne gestart met als doelgroep moeders met kinderen op de basisschool. De moeders doen online een ontbijtcheck en krijgen direct een terugkoppeling over wat voor type ‘ontbijtmama’ zij zijn.

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl Bezoekadres: Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Redactie: Hans Sangers, 0515 – 432140 E: redactie@bakerynext.nl Twitter: @BakeryNext

indertijd zo opgezet dat de stem van iedere FNV-bond er toe doet. Nooit hebben Abvakabo en Bondgenoten zich daaraan gestoord, maar nu moeten de regels veranderd worden tijdens het spel. ❰ Bron: ANP

Ontbijtactie gericht op moeders van start Ontbijt u als moeder elke dag of schiet het er wel eens bij in? En wat ontbijten u en uw kinderen dan zoal? Neemt u er de tijd voor of gaat het altijd gehaast?

Duurt het ontbijt in het ­weekend langer dan doordeweeks of juist niet? Allemaal vragen die gesteld worden aan de Nederlandse moeders.

Verschijnt 18 x per jaar

Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema.

Medewerkers aan dit nummer: Loura Keijzer, Erik Molenschot Fotografie: Coverfoto: BlondVolkoren 100% zachtvolkorenbrood - Gb Plange.

Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl

Via online platforms en diverse sites wordt de test onder de aandacht gebracht. Deelnemers maken kans op een ontbijt op een bijzondere locatie zoals de Efteling of de dierentuin, of een van de andere leuke ontbijtprijzen: hippe ontbijttafellakens, broodplanken en broodreceptenboeken. Met de uitkomsten van de test wordt een drietal advertorials ontwikkeld die in Groter Groeien, Kinderen, KEK Mama en Flair geplaatst worden. De advertorials zullen in het teken staan van het belang van ontbijten en de rol die brood daarin speelt. ❰ Bron: NBOV

Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Vormgeving: Peter Tiel Druk: Rodi Media Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigdvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

| 3 |

3

4 |

In Verkoop Ter overname broodbanket­ bakkerij gelegen op goede loca­ tie in mooie plaats van Zeeuws Vlaanderen. Hier is een ruime bovenwoning bij aanwe­ zig welke separaat gehuurd kan worden, huur van alleen winkel, bakkerij en opslag behoort ook tot de mogelijkheden. Hier liggen voor creatieve handen nog volop mogelijkheden, bel ons gerust voor aanvullende informatie zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen.

Ter Overname Patisserie van Opdorp, staande en gelegen mid­ den in het centrum van de stad Goes, tevens is er een filiaal aanwezig welke is gelegen te Middelburg, deze patisserie is te koop ivm. leeftijd van huidige eigenaren, deze patisserie biedt nog volop mogelijkheden voor jonge energieke handen. Inven­ taris is niet nieuw, maar functio­ neert zoals het hoort. Beide pan­ den zijn huur, inventaris/goodwill is koop interesse ? bel ons!

Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service

Ter overname perfect inge­ richte vlaaien speciaalzaak gele­ gen in de mooie plaats op de Veluwe, hier is een kleine werk­ ruimte bij aanwezig. Deze werk­ ruimte biedt voldoende moge­ lijkheden om buiten de vlaaien om nog andere producten te produceren. De winkel ligt naast een Kruidvat en Mitra met aan de overzijde een C-1000. Vlotte overname prijs.

Bel ons gerust voor meer info.

Te Koop toonaangevende ­brooden banketbakkerij in dichtbevolk­ te woonwijk op Curaçao. Hui­ dig omzet niveau bedraagt thans ca. € 25.000,-- per week en kan zeker nog naar hoger peil worden gebracht. Vraag onze uitgebreide brochure aan. Wij kunnen voor u de financiering hier vanuit Neder­ land in orde laten brengen

Prognose 2012: 500.000 nieuwe personenauto’s

Bestelautomarkt vertoont lichte groei BOVAG en RAI Vereniging verwachten dat de verkoop van nieuwe personenauto’s in 2012 zal uitkomen op 500.000 stuks. Voor 2011 wordt een eindsaldo van zo’n 550.000 auto’s verwacht.

De nieuwe prognose voor 2012 van BOVAG en RAI Vereniging, ontwikkeld op basis van studie en analyse, is met een half miljoen personenauto’s net boven het langjarig gemiddelde van 490.000 nieuwe auto’s (afgelopen twintig jaar). Wel

is het een daling ten opzichte van de 550.000 nieuwe auto’s die de autobranche dit jaar hoopt af te zetten.

Dat heeft uiteraard alles te maken met de onzekere economische situatie en bijbehorend matig consumentenvertrouwen. Daarnaast spelen de

Bestelauto’s Voor de bestelautomarkt voorspellen BOVAG en RAI Vereniging een lichte groei. Waar de officiële prognose van 2011 nog uitging van 52.000, komt 2011 waarschijnlijk uit op zo’n 56.000 bestelautoregistraties. Voor 2012 rekenen de brancheorganisaties op een verkoop van 57.500 nieuwe bestellers, een lichte stijging van de markt dus. Het feit dat er voor de bestelautomarkt geen daling wordt voorspeld, heeft vooral te maken met het gegeven dat het herstel van die markt na de vorige crisis (met 2009 als dieptepunt in de verkopen) langzamer verliep dan op de personenautomarkt. In 2012 zal dan ook nog een inhaaleffect waarneembaar zijn. ❰ Bron: ANP

Haarlemse bakkers mogelijk op zondag open Winkeliers kunnen per maart volgend jaar mogelijk elke zondag hun deuren openen.

Het college van B&W heeft dit plan voorgelegd aan de gemeenteraad, die dat moet beslissen. De regeling moet gaan gelden op zondagen tussen 12.00 en 20.00 uur. Bakkers en bloemenzaken mogen vanaf 08.00 uur open. Voorwaarde voor de wekelijkse zondagopenstelling is wel dat er geen overlast voor buurtbewoners mag ontstaan. ❰ Bron: Haarlem105

Echte Bakker Piet Haaksma verandert van eigenaar

Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land.

Piet en Yvonne Haaksma van Echte Bakker Piet Haaksma zetten er na 25 jaar een punt achter. Hun bakkerij en winkel aan de Kruizebroederstraat in Sneek zijn per 1 oktober overgenomen door medewerker Jacob Heemstra en zijn vrouw Anke.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

veranderingen in de autobelastingen in 2012 een rol, maar naar verwachting zullen die uiteindelijk niet veel effect hebben op het totale marktvolume in 2012.

Piet Haaksma, Echte Bakker in Sneek, bestaat sinds 1986. In dat jaar namen ze de bakkerij van de familie Velds over en traden ze toe tot het Echte Bakkersgilde. In al die

jaren is de liefde voor het vakmanschap bewaard gebleven. En hoewel er links en rechts steeds meer industriële bakkers zijn gekomen, heeft Piet Haaksma -met succes-

altijd vastgehouden aan zijn eigen ambachtelijk bereidingsproces. Veel producten bij Piet Haaksma worden bereid volgens traditionele recepturen. ‘Onze brood- en banketbakkers maken van eerlijke grondstoffen de allerfijnste producten. Dat doen ze dag-in-dag-uit en daar is bezieling voor nodig. Dat die bezieling er is, dat proefje en daar zijn we trots op.

Mensen komen tenslotte niet voor niets naar onze winkel.

Na 25 jaar wordt het echter tijd om het stokje over te dragen’. Per 1 oktober zal Jacob Heemstra, al 18 jaar een enthousiaste medewerker van Piet Haaksma, de zaak overnemen. Zijn lange dienstverband heeft onder andere geresulteerd in vele prijzen die tijdens vakwedstrijden zijn gewonnen. Samen met zijn vrouw Anke gaat hij de bakkerij als Echte Bakker Piet Haaksma voortzetten en zich verder specialiseren in het mooie bakkersambacht. ❰ Bron: Sneeker Nieuwsblad

Social Media Award voor Stadsbakker

Twitterbrood levert de eerste plaats op Het gaat maar door met de Stadsbakker uit Zwolle. Er is al het nodige geschreven en ‘getwitterd’ over zijn Twitterbrood en nu is het concept ook nog eens de winnaar van de social media award. De jury van Zakenvloer, die de verkiezing organiseert, schreef hierover het volgende in haar rapport.

Dit jaar introduceerde de Stadsbakker ‘Twitterbrood’, in de vorm van een boterham dat smaakt naar twitter: sociaal (chocolade) gezond (appel) uniek (kokos). Alleen te bestellen via twitter en bezorgd via TNT. Het woord #twitterbrood is 7 dagen lang trending topic nr.

1 in Nederland geweest en heeft wereldwijd in de top 10 gestaan. Giel Beelen, Edwin Evers hebben gebeld en pagina 100 van teletekst maakte een nieuwsitem.

‘Twitterbrood’ is op meerdere scholen zelfs een casus geworden, een onderdeel van de opleiding. Visie: Sociale media worden gezien als een leuke extra tool om je bedrijf onder de aandacht te brengen, Het wordt gezien als ‘onderdeel van’, maar niet als belangrijkste element. Dat is en blijft de kwaliteit van het product en de persoonlijke bediening in de winkel. ‘Want in de winkel gebeurt het’.

De Stadsbakker zelf dacht toen hij genomineerd werd, dat hij de award wel verdiende. ‘Ik denk dat wij een voorbeeld zijn voor grote en kleine bedrijven met het gebruik van Twitter. Wij gebruiken het alleen zakelijk en niet als directe reclame’. Maar hij vond dat ze hem helemaal moesten winnen, omdat ze als bakker (een ouderwets traditioneel bedrijf) hun tijd ver vooruit zijn en alle ‘snelle’ en op internet gerelateerde bedrijven hebben laten zien wat er wel niet met Twitter mogelijk is’. ❰ Bron: dichtbij.nl

Gemeente Leiden spaart kleine ondernemer Leiden maakt het voor ondernemers met een inkomen op bijstandsniveau mogelijk om kwijtschelding te vragen van de privébelastingen zoals de onroerende zaakbelasting voor de woning, de afvalstoffenheffing en de rioolheffing, de precariobelasting voor de woonboot en liggelden voor de woonboot. Hierdoor worden ondernemers met een inkomen op bijstandsniveau voor wat betreft de kwijtschelding gelijk behandeld als particulieren met een inkomen op bijstandsniveau. ❰ Bron: Witte Weekblad Beschikbaar: 400 stuks, als nieuw gereinigde ovenwagens met nieuwe of gebruikte Colson kogellagerwielen.

Voor o.a. Becker, W.P., Bongard, FN Aerotherm, etc.

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

|

Vraag naar uitzendkrachten blijft groeien

De Nederlandse overheid staat ondernemers in de weg

In periode 9 (week 33–36) groeide het aantal uitzenduren met 3% en de uitzendomzet nam toe met 4% ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar. Deze periode telde een gelijk aantal werkbare dagen ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar. Er is dus geen correctie toegepast.

Voor de medische sector daalde het aantal uren met 13% en ook de omzet nam af met 13%. De administratieve sector is gestegen met 2% in uren, en de omzet nam toe met 4%. De uren in de industriële sector vertonen een stijging van 3% ten

opzichte van dezelfde periode vorig jaar, de omzet nam ook toe met 3%.

Het aantal uren in de technische sector steeg met 13% ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar en de omzet nam toe met 14%. ❰ Bron: ABU

Winnaars vakwed­strijden bekend

Gouden Gard en Talentenprijs

Op 4 oktober vonden voor de 25e keer de vakwedstrijden om de Gouden Gard en Talentenprijs plaats bij het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) in Wageningen.

De elf deelnemers aan de Gouden Gard-wedstrijd waren bakkerij- en horecaleerlingen op niveau 3 of 4, of hadden deze opleiding net afgerond.

Alle producten zijn door de deelnemers op de wedstrijddag gemaakt en in een etalage gepresenteerd. Het product en de presentatie maakten deel uit van de beoordeling. De jury bestond uit een werkgever, een werknemer en een docent.

Winnaar Marketingprijs De Marketingprijs is uitgereikt aan Henrik Wullems. Voor de vierde maal in het bestaan van deze prijs viel deze prijs samen met het winnen van de Gouden Gard.

De Marketingprijs is een initiatief van het Marketing Centrum voor Banketbakkerij ‘Heerlijk & Heerlijk’ en is uitgereikt aan de deelnemer van de Gouden Gard-wedstrijd die het meeste inhaakte op de behoefte van de huidige consument. De jury bestond uit: een consument, een marketeer en een patissier.

De 29 deelnemers aan de Talentenprijs waren bakkerijleerlingen op

niveau 2, of hadden deze opleiding net afgerond. Voorafgaand aan de wedstrijddag hadden zij in hun leerbedrijf twee dezelfde taarten voorbereid en deze op de wedstrijddag bij de vakjury ingeleverd. De vakjury, bestaande uit een banketbakker, een ondernemersvrouw en een consument, heeft de taarten beoordeeld.

De taart werd behalve op uitstraling ook beoordeeld op afmeting, smaak en samenstelling.

De winnaars kregen schitterende vakboeken. Deze zijn ter beschikking gesteld door het NBC. Winnaar Consumentenprijs De deelnemers aan de Talentenprijs dongen met hun inzending gelijk mee naar de Consumentenprijs.

Een jury, bestaande uit een vakman, een docent en twee consumenten, beoordeelde de taarten.

De Consumentenprijs is gewonnen door Nicole Schellekens. De prijs is een week stage bij Meester Patissier Robèrt van Beckhoven te Oisterwijk.

Veel bakkers durven niet op zondag open Het Bammetje bestaat bijna 14 jaar en is vanaf de opening ELKE zondag open, geen gezeik! (sorry, ik ben Rotterdammer). Echter vorig jaar opeens gezeur gehad vanuit de gemeente, waar ik eigenlijk alleen maar hard om moest lachen (zeker achteraf). Hierdoor veel publiciteit gehad (AD en plaatselijke kranten), protest vanuit de politiek (van partijen die WEL wilden dat Het Bammetje open moest zijn op zondag, zie internet) en ga zo maar door.

Ik heb dan ook in een gesprek met wethouders e.d. eerst eens gevraagd waar ‘de multiculturele wereld havenstad Rotterdam’ nou eigenlijk is, Google Maps kon het namelijk niet vinden.

Het heeft wel heel veel tijd gekost, totaal zinloos voor mijzelf, maar zeker voor al die ambtenaren (welke een fors salaris verdienen en ook dus kosten) die er zich mee bezig hebben gehouden. Maar ach, er gebeurt natuurlijk niet zoveel belangrijks toch?

Er staat in de ‘winkeltijdenwet’ een paar artikelen waar een bakker, die op zondag open zou willen, zich op kan beroepen (tipje). Alleen die bakker moet ook zelf willen, ik heb in afgelopen jaren ondervonden dat (bijna) niemand het wil of durft. Bakkers hebben al snel bezwaren en denken dat ze verplicht worden. Jammer, maar enigszins begrijpelijk.

Overigens is Nederland een van de weinige landen (‘Europa’ ???!???) waar de bakker niet op zondag open is. En zo zijn er zoveel meer argumenten om WEL open te mogen of zijn. (economisch belang!!!) Maar ja, eerst gaan we in Den Haag nog eens een paar jaar vergaderen, terwijl Nederland zachtjes door gaat met instorten.

Dit is zeker niet het enige waar een zelfstandig(???)ondernemer mee te maken heeft. Kortom: wil je ondernemer worden in Nederland? zorg dat je zo hard als Titanium en zo glad als een aal bent en dat je je gehele emotie op non-actief kan zetten.

Roc ROC Eindhoven ROC Eindhoven ROC Eindhoven

0524-55 26 55 www.bakkerijservice.nl

MAKOMBI.NL

waterkoelers & doseerapparaten

T 0413 29 29 03 F 0413 22 84 45 www.makombi.nl info@makombi.nl

Wilt u ook uw mening aan de branchegenoten laten weten?

Stuur uw ingezonden stuk dan naar: redactie@bakerynext.nl of maak gebruik van de formulieren elders in deze krant.

Opmerkelijke tweets

De Vereniging Gouden Gard organiseerde de vakwedstrijden in samenwerking met werkgevers en werknemers uit de bakkerijbranche, het onderwijs en Kenwerk. De deelnemers waren bakkerij- en horecaleerlingen die door hun ROC’s zijn voorgedragen. ❰ Bron: Kenwerk

Leerbedrijf Huize van Wely Banketbakkerij Jacques van Bragt Patisserie de Rouw

Verkoop en revisie Bakkerijmachines

Patrick

Nieuw design van SHUFFLE MIX Shuffle Mix heeft de PLC bediening geïntroduceerd.

Het is nu mogelijk om met de touchscreen bediening 99 recepten op te slaan van onder andere: kapsel, cakes, macrones, botercrèmes, meringues, slagroom, plantaardige room, crème fresh, mousses en alle dessert producten.

De winnaars van de Gouden, Zilveren en Bronzen Gard zijn: Prijs Deelnemer Thema Punten Leerbedrijf Roc Goud Henrik Wullems Early Spring 223 Patisserie Chocolaterie Jarreau Davinci College Zilver Don Frederiks Walt Disney 221 Patisserie Vermeer ROC Amsterdam Brons Ronald Reuvekamp Flowers 179 Patisserie Chocolaterie Lindeboom Deltion College Winnaars Talentenprijs Prijs Naam Punten 1e Nicole Schellekens 144 2e Merl Roep 138 3e Pascal de Jong 133

- ADVERTENTIES -

Opinie

Shuffle Mix is verkrijgbaar in de volgende capaciteiten.

Is jou ook een bijzondere of leuke tweet opgevallen?

Laat het ons weten via Twitter (BakeryNext) of via email op redactie@bakerynext.nl

Type

Cap kg/hr

Power KW L x BR x H.

Weight KG

100 250 500 1000

10-100 50-250 100-500 200-1000

0,75 2,2 3 5

80 240 285 350

70x70x110 80x70x130 80x70x130 120x90x280

Shuffle-mix BV

Wattstraat 15, 3771 AG Barneveld Tel: 0342-450322, Fax: 0342-462918 info@shufflemix.com

www.shufflemix.com

5

6 |

Ondanks hogere groeicijfers:

Onzekerheid remt groei Middenen Kleinbedrijf Vooral door een goed eerste half jaar, komt de gemiddelde afzetgroei in 2011 voor het MKB uit op een gunstige 2,25%. Dit is een beter cijfer in vergelijking met de 0,5% groei van het MKB in 2010. De vooruitzichten zijn echter buitengewoon onzeker.

Onzekerheid is hiermee een zelfstandige factor die maakt dat de groei afneemt. Dat blijkt uit het rapport ‘Algemeen beeld van het MKB in de marktsector in 2011 en 2012’ van onderzoeksbureau EIM. Ook het overheidsbeleid gericht op bezuinigingen en een afnemende wereldhandel remmen de groei. De Nederlandse consument zal weinig bijdragen aan de groei, als gevolg van de teruglopende koopkracht. Dit maakt dat in 2012 de afzetgroei van het MKB zal terugvallen tot 1,25%.

Dit is onder de veronderstelling dat de Eurocrisis niet escaleert en beleidsmakers effectieve oplossingen weten te vinden.

Vernieuwende visie in de bakkerswereld

De Bisschopsmolen zet kracht van de crowd in De Bisschopsmolen in Maastricht staat bekend om zijn vernieuwende visie in de bakkerswereld en kan daarom met recht een van de koplopers worden genoemd.

de winkel verkocht.

Eind december wordt uit deze drie ideeën de winnaar bekendgemaakt.

Stemmen kan via internet. De win-

naar wint een jaar lang gratis brood of een geheel verzorgde dag in Limburg. ❰

Ook nu weer is de Maastrichtse bakker bezig met een vernieuwend project. De Bisschopsmolen wil namelijk een nieuw kerstbrood ontwikkelen.

Iedereen die een goed idee heeft, mag de bakker hierbij helpen.

Eigenaar Frank van Eerd maakt gebruik van de zogenaamde ‘crowd sourcing’ methode. Iedereen die wil, kan zijn idee sturen naar De Bisschopsmolen. Een vakjury kiest de beste drie ideeën uit, deze worden samen met Frank van Eerd verfijnd.

Met deze recepten worden dan werkelijk Kerststollen gemaakt en in

MKB blijft achter bij het grootbedrijf Sinds 2010 blijven de binnenlandse bestedingen sterk achter. Doordat het MKB sterk afhankelijk is van binnenlandse bestedingen, blijft de MKB-groei achter bij die van het grootbedrijf dat sterker op de export is georiënteerd. Hierdoor blijft de afzetgroei van het MKB in zowel 2011 als in 2012 een half procent achter bij de groei van het grootbedrijf. In 2010 nam de afzetgroei in het MKB met slechts 0,5% toe, terwijl het grootbedrijf met 3,25% groeide. In 2010 kon het grootbedrijf maximaal profiteren van de sterke groei van de export.

Geen groei voor de bouw, autosector, detailhandel en horeca.

Sectoren die sterk op de binnenlandse markt zijn georiënteerd, zullen in 2012 vrijwel geen groei vertonen. Zo zal de opleving van de bouwsector in 2011 niet doorzetten in 2012 door gebrek aan investeringen in nieuwbouwwoningen en bedrijfspanden. Ook de autosector zal niet verder groeien. Consumenten zullen terughoudender zijn om een nieuwe auto te kopen en ondernemers zullen investeringen in bedrijfsauto’s zo veel mogelijk uitstellen. De horeca zal in 2012, na een korte opleving in 2011, geen verdere afzetgroei laten zien. Hier voert voorzichtigheid in zakelijke en consumentenbestedingen de boventoon. Ook de detailhandel zal geen afzetgroei kunnen realiseren.

Vooral groei in industrie en groothandel Afzetgroei in 2012 zal in de marktsector vooral door de industrie en groothandel gerealiseerd worden.

Zij kunnen profiteren van de buitenlandse afzetgroei. Zakelijke dienstverlening zal slechts matig kunnen groeien door de gematigde groei van de Nederlandse economie.

Werkgelegenheid stabiel in 2012 Nadat de werkgelegenheid in 2011 nog met 0,25% toeneemt, zal de werkgelegenheid in 2012 stabiliseren. Hierbij zal het aantal werknemers iets afnemen, maar het aantal zelfstandigen zal nog verder stijgen met 0,75%. Doordat het starten van een eigen bedrijf relatief eenvoudig gaat en dit fiscaal gunstig begeleid wordt, is het werken als zelfstandige ook in economisch moeilijker tijden een goed alternatief voor werken in loondienst. ❰ Bron: EIM

Nederland kiest de lekkerste

Bakkerij Van Maanen bij de finalisten Voor de vierde keer wordt de Smaakvol-erkenning uitgereikt, dé sterrenstatus voor het lekkerste product van Nederlandse bodem. Dit jaar staan smaak en duurzaamheid helemaal centraal. Wie weet dit als beste te combineren?

Bekende foodrecensenten, vakspecialisten en consumenten gaan dit binnenkort in een landelijke discussie met elkaar uitmaken. Oftewel Nederland kiest de lekkerste!

De landelijke finalisten, inclusief de

drie publieksfavorieten, strijden op 22 november 2011 om de ultieme smaakerkenning. Met uiteindelijk twee winnaars: de Smaakvol2011, dé erkenning van professionals voor het

De Weesper moppentrommel

lekkerste product van Nederland, en de Publieksprijs voor de landelijke publieksfavoriet. ❰ Bron: Syntens

De finalisten zijn...

Kaasboerderij ‘De Gelder’ van Jenny Vogel uit Tijnje met boerenkaas ‘Tynjetale’ en Bio Godico van Willy Gooiker uit Wilp met pasta van biologisch geteeld graan. Kwekerij Hermans-Walter BV en IJssalon Clevers uit Grubbenvorst met oranje paprika ijs, Van Vollegrond (John Korsten en John Teeuwen) uit Panningen met de asperge bitterbal en Passie voor vis (Mieke en John van Doorn) uit Sevenum.

Biesheuvel Knoflook (Arjan Biesheuvel) uit Slootdorp met knoflookpuree, De Veldkeuken (Rene van der Veer) uit Bunnik met Levainbrood en Bakkerij van Maanen (Cees Gabrëels) uit Rijnsburg met De Olmenhorst Appeltaart.

Een man belt na sluitingstijd aan bij het huis van de bakker, naast de zaak. De vrouw van de bakker doet open. Ze komt net onder de douche vandaan en heeft alleen een handdoek om. De man zegt: ‘Wil je honderd Euro verdienen? Dan moet je nu je handdoek afdoen!’ De bakkersvrouw bedenkt zich geen ogenblik en doet wat de man vraagt.

Zo zegt hij: ‘hier heb je honderd Euro’ en geeft haar het briefje van 100. De vrouw kijkt wat beduusd, terwijl de man wegloopt en gaat de woonkamer in. Daar zit haar man voor de TV. ‘Wie was dat bij de deur?’ vraagt hij. ‘O, niets bijzonders de buurman’, antwoordt de vrouw. ‘Dat kan goed zijn’ zegt de bakker, ‘dan kwam hij vast die honderd Euro brengen die ik hem vanmiddag heb voorgeschoten’. ❰ Heb je een leuke mop? Stuur hem dan naar: redactie@bakerynext.nl of maak gebruik van het formulier in deze krant

|

Lagere heffingen voor ondernemers

Kenwerk organiseert interactieve events voor het onderwijs

Stelsel product- en Onwijs! bedrijfschappen op de schop Het stelsel van de product- en bedrijfschappen verdwijnt in zijn huidige vorm. Product- en bedrijfschappen voeren in de toekomst alleen nog taken uit met voldoende publiek belang.

Daarbij horen ook taken op landbouwterrein die de schappen momenteel op basis van wet- en regelgeving namens het Rijk uitvoeren.

De schappen doen straks in beginsel geen taken meer die geen publiek belang dienen, zoals productpromotie. Die taken moeten sectoren zelf uitvoeren. Vermindering van taken betekent ook dat ondernemers lagere heffingen aan de schappen hoeven te betalen. Deze maatregel past bij de ambitie van dit kabinet om de lasten voor bedrijven te verminderen en ondernemers de ruimte te geven om te ondernemen.

Dit staat in het kabinetsstandpunt over het stelsel van de publiekrechtelijke bedrijfsorganisatie (PBO) dat minister Kamp van Sociale Zaken en Werkgelegenheid, mede namens zijn collega, minister Verhagen van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie, aan de Tweede Kamer heeft gestuurd. De bewindslieden streven ernaar eind 2012 een wetswijziging naar de Tweede Kamer te sturen. De verantwoordelijkheid voor het stelsel gaat straks over van de minister van SZW naar de minister van EL&I. Uitvoering van taken van voldoende publiek belang is in beginsel aan de overheid. Het kabinet kiest er voor enkele publieke taken door de schappen te laten uitvoeren. De schappen hebben namelijk korte lijnen met ondernemers, alsmede een bestaande uitvoerende organisatie en het zijn ondernemers zelf die de kosten van deze taken dragen.

Publieke taken die toebehoren aan de schappen zijn: het bevorderen van plant- en diergezondheid en dierenwelzijn, voedselveiligheid en gezondheid. Ook medebewindstaken blijven bij de schappen. Andere taken hebben geen publiek belang en voeren de schappen in principe niet meer uit.

­ e nieuwe opzet van het stelsel D heeft ook gevolgen voor de organisatie van de schappen. Er komen aanzienlijk minder schappen en deze zullen efficiënter moeten werken. De nieuwe organisatie krijgt één ‘backoffice’ voor de gezamenlijke diensten. Ook het bestuur moet gemoderniseerd worden. Meer openheid in besluitvorming en nog meer inspraak, met specifieke aandacht voor ondernemers die niet aangesloten zijn bij brancheorga-

nisaties. Ook zij kunnen deel gaan uitmaken van de besturen. ­Het kabinet wil met de stelselwijziging een aanzienlijke kostenbesparing realiseren. In 2010 kostten de schappen circa € 250 miljoen. De uiteindelijke besparing hangt af van de precieze taken die de schappen overhouden en kan oplopen tot maximaal € 190 miljoen. ❰ Bron: Ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid

Speciaal voor de ROC’s en v ­ akscholen organiseert Kenwerk GRATIS events! Deze events zijn bedoeld voor iedereen die zich bezighoudt met de vormgeving van het beroepsonderwijs. Van taaldocent tot opleidingsmanager.

Voor scholen bij uitstek een geschikt moment voor het uitwisselen van sectorspecifieke kennis met andere scholen. Het programma is ‘onwijs’ interactief en afwisselend. Zo is er een workshop taal en zijn er sessies over het vormgeven van het onderwijs. Professionele trainers, acteurs en andere deskundigen verzorgen het programma met herkenbare voorbeelden uit de praktijk. Inspiratie, innovatie, interactie, kennisverrijking en praktisch zijn de toverwoorden tijdens het programma. De events worden gehouden op donderdag 27 oktober in De Koperen Hoogte in Zwolle. Op vrijdag 18 november op Landgoed Huize Bergen in Vught. En op dinsdag 6 december in ’t Manneke in Berkel en Rodenrijs. Telkens van 9.30-17.30 uur. Snel aanmelden is belangrijk want er is een beperkt aantal plaatsen. ❰

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR!

RENDEMENT

DOOR T O E PA S S I N G VA N T E C H N I E K Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren?

Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines.

Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

* Venmatic Decojet Robotic watersnijder

* Venmatic 24000 kleinbroodlijn

* Wendelkneder WV240a

Diosna dealer: verkoop, service onderdelen!

bakery ❱ next Compliment voor een collega of leverancier?

Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

7

8 |

Deelnemers opleiding verkoopspecialist geslaagd

Marketing en verkoop voor bakkers steeds belangrijker

Predicaat opgedragen aan klanten en medewerkers

Puur Dunselman officieel Hofleverancier Eigenaren Peter en Marieke Dunselman namen het predicaat en het bijhorende schild kort geleden in ontvangst uit handen van Commissaris van de Koningin in Noord-Holland Johan Remkes en de Helderse burgemeester Koen Schuiling.

Zij prezen het 150-jarige bedrijf onder meer om zijn groei- en innovatievermogen en zijn continuïteit.

‘Op naar de volgende 150 jaar’. Dat is helemaal niet ondenkbaar. Zoon Peter Dunselman junior is alweer de zesde generatie die in het bedrijf stapt. Peter Dunselman reageerde met een even emotionele als inspirerende speech, waarin hij ‘deze historische dag’ en het predicaat opdroeg aan zijn klanten en medewerkers, van wie er velen aanwezig waren in de bakkerij aan de Bedrijfsweg in Den helder.

16 deelnemers van de opleiding ‘verkoopspecialist’ hebben medio september hun diploma in ontvangst genomen. Alle deelnemers maken deel uit van de pilotgroep die in september 2009 is gestart.

Het gaat om medewerkers van Meesterbakker Van Maanen, Van Vessem & Le Patichou en Meester bakker Roodenrijs.

Doel van de opleiding is aandacht voor verkoop in de bakkerswinkel.

Door de toegenomen concurrentie is marketing en verkoop steeds belangrijker geworden. Door het aanbieden van een praktijkgerichte, interactieve opleiding worden kennis en vaardigheden op het gebied van verkoop, advies en service aan de klant gestimuleerd. Door het succes van de pilot zijn ruim een jaar geleden een derde en vierde groep

gestart. Daarnaast gaan de meeste geslaagden verder met een vervolgtraject: ‘filiaalhouder’ (niveau 4).

De pilot is tot stand gekomen door een samenwerking tussen het Nederlands Bakkerij Centrum, CBT Trainingen & Opleidingen en ROC Midden Nederland. ❰ Bron: NBC

Sonneveld behaalt onaangekondigde AIB audit

Dunselman richtte zich ook tot zijn collega-ondernemers: ‘Toen Marieke en ik startten met ondernemen, hadden we de kans om een bakkerij over te nemen in Amsterdam, waar we toen woonden. Wij kozen echter bewust voor Den Helder. Voor de rust en de ruimte, maar ook voor de mogelijkheden. Ik heb me ook altijd ingezet om de kansen van deze stad te vergroten en wens mijn collegaondernemers dezelfde bezieling toe: kijk niet naar wat niet kan en zet je in om wat te maken van je stad.’

Op woensdag 5 en donderdag 6 oktober jl. heeft Sonneveld Group B.V. een onaangekondigde AIB audit gehad. De AIB voedselveiligheids- en ­hygiënenorm geldt als één van de strengste normen ter wereld en wordt wereldwijd erkend.

Onder de huidige eigenaren groeide het familiebedrijf Dunselman explosief naar een productiebakkerij met vijf bakkerswinkels in Den Helder, Julianadorp en Anna Paulowna.

Dunselman mag zich dus nu ‘Hofleverancier’ noemen. Het predicaat dat op dit moment door ruim vierhonderd bedrijven in Nederland mag worden gevoerd. ❰

Sonneveld vermeldt dat deze audit met 870 punten, van de maximale 1000, is behaald. Hiermee is een nog betere prestatie neergezet dan in voorgaande jaren. Sonneveld is hiermee het eerste Nederlandse bedrijf in de bakkerijbranche met een AIB ‘unannounced Recognition of Achievement’.

Sonneveld beschouwt haar vrijwil-

lige deelname aan het AIB programma als een extra stimulans voor de verbetering van werkprocessen en voedselveiligheid.

‘De periodieke AIB audits zorgen direct voor een grote mate van betrokkenheid en motivatie van medewerkers op de productievloer. Wij hebben nu als één van de zeer weinige bedrijven naast de BRC A* status (onaangekondigd, behaald in april 2011) ook de status AIB ‘unannounced Recognition of Achievement’ behaald. Dit bevestigt

het hoge niveau dat we nastreven’, aldus Maarten Boonstra, Manager Quality Assurance and Care.

Sonneveld neemt sinds 2007 deel aan het ‘Food Safety Audit’ systeem van het American Institute of Baking (AIB). Deze norm is internationaal gezien één van de strengste voor het waarborgen van voedselveiligheid. ❰

Het computerprogramma voor iedere brood- en banketbakker

Compad Bakkerij Vele bakkers zijn al overtuigd en hebben gekozen voor Compad bakkerij. Graag willen wij ook u overtuigen en stellen wij u in de gelegenheid om gedurende een periode van zeventig dagen een proefrit te maken met onze bakkerij software. Maak vandaag nog een afspraak.

Surf voor meer informatie naar www.compad.nl of bel 053 - 432 99 95 voor een gratis evaluatiepakket.

Wij helpen u graag!

H Facturering

H Order verwerking

H Receptuuradministratie

H Productplanning

H Kassacommunicatie

Po s t b u s 6 3 10 , 7 5 0 3 G L E n s ch e d e , Te l . 0 5 3 - 4 3 2 9 9 9 5 , F a x 0 5 3 - 4 3 2 9 9 6 5

|

Bakkerijmuseum Hattem organiseert speciale activiteiten

Amerikaanse Cupcakestrend overgewaaid naar Europa

Maître Paul introduceert Mini Moments® Maître Paul wil consumenten helpen hun momenten nèt even iets specialer te maken met de introductie van Maître Paul Mini Moments®: een range van populaire mini producten. Deze range, bestaande uit de populaire Maître Paul Tommies®, Choco Crunch Soesjes en Slagroomsoesjes, is vanaf week 40, 2011 uitgebreid met twee varianten Cupcakes: New York en Los Angeles. Door de korte ontdooitijd zijn de producten zeer geschikt voor deze kleine genietmomenten.

‘We merken dat er behoefte is aan kleinere porties en meer trendy producten. Aan een gebakje dat toegankelijk is, gemakkelijk te bewaren, snel te serveren en vooral: snel te ontdooien.’, aldus brandmanager Roel Meens. ‘Consumenten beperken het eten van gebak niet meer tot de traditionele momenten zoals verjaardagen, maar creëren steeds vaker hun eigen tradities en momenten.

Er bestaan reeds drie varianten Mini Moments® van Maître Paul die perfect aansluiten aan het dagelijkse genietmoment: Maître Paul Tommies®, Maître Paul Choco Crunch Soesjes en Maître Paul Slagroomsoesjes. De Mini Moments® range wordt vanaf week 40 dus uitgebreid met Maître Paul Cupcakes, dé nieuwste trend in gebak.

De cupcaketrend ontstond in 2007 in Los Angeles en inmiddels is deze overgewaaid naar Europa.

Volgens Meens bevinden cupcakes zich aan het begin van de groeifase. ‘De consumentenvraag groeit, maar de Nederlandse

9

Herfstvakantie vol speculaasverhalen De Herfstvakantie is wat het Nederlands Bakkerijmuseum in Hattem betreft gevuld met komische en leerzame familievoorstellingen, speculaaspoppen maken en de nostalgische geur van speculaas.

Wat hoort er meer bij de herfst dan de geur van versgebakken speculaas: dat eeuwenoude koekje dat in het buitenland ook bekend staat als spekuloos, spikkelassie en spekulatius.

Twee weken lang - van 15 tot en met 30 oktober -is er van alles te beleven voor jong en oud. Dit alles onder het motto: De Speurtocht naar Speculaas. Je eigen Speculaaspop maken!

Elke dag worden er speculaaspoppen gemaakt in het museum. De

supermarkten bieden ze nog maar mondjesmaat aan. Nederland is dus echt klaar voor onze cupcakes!’ onderstreept Meens.

Om de introductie kracht bij te zetten zorgt Maître Paul voor een brede ondersteuning. Binnenkort start de tv-commercial rondom vrouwenprogramma’s op NET 5 en het product zal in diverse vrouwenmagazines onder de aandacht worden gebracht.

Ook gaat Maître Paul direct met de consument communiceren door haar televisie commercial te linken aan een online social media actie.

Droomtompoucen Naast de Maître Paul Mini Moments® introduceert Maître Paul Droomtompoucen. Dit zijn vier luxe tompoucen in één consumentenverpakking, gedecoreerd met roze suikerpareltjes en een luxe chocolaatje. De Droomtompoucen hebben een consumentenadviesprijs van €1,79. ❰

Sneeker bergingsbedrijf rukt met groot materieel uit

Nieuwe trailer bakkerij Borgesius gekanteld in Leeuwarden Maandagmiddag 26 september rond zes uur is op de Lorentzkade in Leeuwarden een trailer van Borgesius gevuld met broodjes gekanteld.

De chauffeur sloeg rechtsaf toen zijn aanhanger los schoot en vervolgens kantelde. In de bocht op de Lorentzkade ging het mis. De truck bleef met de vier wielen rechtop staan. De trailer ging echter helemaal op zijn kant. Voordat deze door bergingsbedrijf Betten uit Sneek weer overeind kon worden gezet, moest eerst al het brood uit de trailer worden gehaald. Rond acht uur stond de trailer weer rechtop. De berger maakte hierbij gebruik van drie blauwe hefkussens. De politie heeft het verkeer via de parkeerruimte geleid. Wat de exacte oorzaak is geweest is, wordt nog onderzocht. De trailer was nagelnieuw en vanaf de garage naar de Borgesius bakkerij gereden en vervolgens geladen. ❰ Bron: Nieuwsflits

jonge bakkers krijgen daarbij hulp van de bakker. Reserveren vooraf is niet nodig en er zijn geen extra kosten verbonden aan deze doehet- zelf- activiteit. Van dinsdag tot en met zaterdag kunnen kinderen bakken van 11.00 tot 16.00 uur. Op zondag en maandag wordt er gebakken tussen 14.00 tot 16.00 uur.

Speculaaspecialiteiten Als u het museum binnenkomt, volgt u gewoon de geur van versgebakken banket om de weg naar de nostalgische, 19e eeuwse bakkerij te vinden: daar worden tijdens de Herfstvakantie van dinsdag tot en met vrijdag speculaasspecialiteiten gebakken. Deze kunt u proeven tijdens een kopje koffie/ thee in de

Gelagkamer. Ook zijn deze heerlijkheden te koop in de museumwinkel.

Houtovenbroden uit de takkenbosoven De 19e eeuwse, traditionele takkenbosoven vormt het hart van de bakkerij in het museum. Iedere zaterdag tussen 11.30 en 14.30 uur toveren de bakkers en baksters er een dertigtal overheerlijke en ovenverse hout­ ovenbroden uit tevoorschijn.

Praktische informatie Het museum is tijdens de vakantie van dinsdag tot en met zaterdag open van 10.00 tot 17.00 uur en op zondag en maandag van 13.00 tot 17.00 uur. ❰ Bron: Veluweland

10 jaar geleden zat er voor het laatst een Ter Beek op de directiestoel

Bolletje na bijna anderhalve eeuw nu geen familiebedrijf meer Na anderhalve eeuw in de familie te zijn gebleven, doen de eigenaren van beschuitfabrikant Bolletje het bedrijf nu in de verkoop. De overnamegesprekken met Continental Bakeries zijn in een vergevorderd stadium.

Dat liet de directie van Bolletje onlangs weten. De in 1867 als bakkerswinkel begonnen beschuitfabrikant is nog altijd in handen van de nazaten van de oprichters, de familie Ter Beek uit Almelo. Directeuren levert de familie al een tijdje niet meer. Tien jaar geleden zat er voor het laatst een Ter Beek op de directeursstoel. De afstand tussen familie en bedrijf is sindsdien gegroeid. ‘Daarom hebben zij na 144 jaar aandeelhouderschap besloten hun belang te gaan verkopen en een nieuwe eigenaar te zoeken,’ aldus de directie.

Bolletje heeft 500 medewerkers, en vestigingen in Almelo, Heerde en Amsterdam. Continental Bakeries is een Europese bakkerijgroep die zich richt op de productie en verkoop

van snackbodems, koek & biscuits en broodvervangers. De focus ligt op het huismerk, maar daarnaast heeft het bedrijf ook een aantal bekende merken, zoals Haust, Hig, Auer, Brink en Bussink.

Continental Bakeries met haar hoofdkantoor in Dordrecht, telt 1750 medewerkers, 14 productielocaties en heeft een jaaromzet van ongeveer 345 miljoen euro. ❰ Bron: BNR

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties!

Taxaties voor: Brandverzekering (7:960 BW) Aan- en verkoop bakkerij Rechtsvormwijziging Toe- of uittreding van vennoten Financiering Bedrijfsbeëindiging Ook voor alle taxaties van uw onroerend goed en financiële begeleiding!

TenBa BV, Taxatie & Bakkerijadvies Agro Business Park 75-83, 6708 PV Wageningen Postbus 360, 6700 AJ Wageningen T: 0317-471211, F: 0317-471290, E: info@tenba-bv.nl

1 0 |

Product van de maand november:

Wolf ButterBack Boerenstrudel Van der Pol gaat door met het promoten van de Wolf ButterBack producten. Inmiddels bestaat het assortiment uit meer dan 70 verschillende producten en regelmatig wordt daar een nieuw product aan toegevoegd.

Met het ‘Product van de Maand’ biedt Van der Pol alle bakkers van Nederland de mogelijkheid om elke maand een ander roomboterproduct met een aantrekkelijke prijs in combinatie met een flinke korting te proberen.

Voor de maand november heeft Van der Pol gekozen voor de Boerenstrudel met ham, kaas en ui. Deze Boerenstrudel is een voorgerezen roomboter bake-off diepvriesproduct. Erg voedzaam en smakelijk gevuld met

gerookte hamblokjes, uien, kaas en bechamelsaus. Verpakt in een jasje van donker roomboterdeeg met graankorrels. Heerlijk na bijvoorbeeld een stevige herfstwandeling!

De Boerenstrudels met ham, kaas en ui wegen 130 gram per stuk en zijn per 50 stuks verpakt in een doos, artikelnummer is 07620. Gedurende de maand november 20% korting via uw grossier. ❰

Bakkers kunnen meeliften op exclusieve licentie

Zeelandia ‘Fairtrade’ Speculaascake Zeelandia introduceert een mix voor Fairtrade Speculaascake. Een mooie, vol bakkende cake. Gemaakt met Max Havelaar rietsuiker.

Geheel passend in de trend naar duurzaamheid en eerlijke handel.

Nieuw van Veerkarton

Verpakkingen voor belegde broodjes Veerkarton introduceert een nieuwe standaard verpakking, specifiek bedoeld voor het verkopen en/ of bezorgen van belegde broodjes voor bijvoorbeeld vergaderingen en recepties.

Tot nu toe was er nog geen verpakking verkrijgbaar, die qua dessin speciaal hiervoor gemaakt was, aldus de specialist in kartonnen verpakkingen uit Assendelft.

De nieuwe verpakking heeft een moderne uitstraling en is verkrijgbaar in drie standaard formaten, namelijk: • 360x250x080 mm, verpakt per 110 stuks • 460x310x080 mm, verpakt per 80 stuks • 550x375x080 mm, verpakt per 60 stuks De verpakkingen zijn per verpakkingseenheid verkrijgbaar via de betere groothandel.

Naast een uitgebreid standaardassortiment worden er ook klantspecifieke verpakkingen geproduceerd. ❰

De rietsuiker in de Speculaascake komt van kleine boeren in het Afrikaanse Malawi en Mauritius. De suikerrietboeren ontvangen een eerlijke prijs voor hun producten. Peter d’Angremond, directeur Stichting Max Havelaar, is enthousiast: ‘Met de toevoeging van Fairtrade cake wordt het assortiment van Fairtrade producten nog breder en daardoor wordt de impact voor boeren in ontwikkelingslanden vergroot.

Bovendien zorgt de uitbreiding naar warme bakkers als verkoopkanaal dat de verkrijgbaarheid van Fairtrade producten toeneemt.’ De rietsuiker voegt extra smaak toe, die neigt naar karamel. Omdat de suiker vettiger is krijgt de cake een mooie glanslaag. De aantrekkelijke bruine kleur maakt decoratie overbodig.

Kleine stukjes droge sinaasappel worden tijdens het bakproces vloeibaar en zorgen voor een subtiele, frisse smaak.

Voor de verkoop zijn speciale stickers gemaakt met het Fairtrade logo.

Nederlandse bakkers kunnen exclusief meeliften op de Fairtrade licentie van Zeelandia. Dit is uniek in Nederland. ❰

BlondVolkoren genomineerd voor Jaarprijs Voedingscentrum 2011 Het Voedingscentrum heeft BlondVolkoren, 100% zachtvolkorenbrood, van de ambachtelijke bakkers en Gb Plange genomineerd voor de Jaarprijs Voedingscentrum 2011.

aan. Daarom introduceerde Gb Plange het nieuwe BlondVolkoren.

Het brood bevat evenveel tarwevezels als gewoon volkorenbrood en daardoor bijna 3x zoveel voedingsvezels als gewoon witbrood.

De andere genomineerden voor deze prestigieuze prijs zijn Honig Vezelrijk Pasta en KEES 45+.

Monique de Deugd, commercieel manager Gb Plange: ‘Wij dragen deze nominatie op aan de ambachtelijke bakkers van Nederland. Sinds de introductie vorige maand bakt en verkoopt een toenemend aantal bakkers BlondVolkoren. Daarmee helpen ze consumenten, die nu overwegend witbrood eten, om op gemakkelijke wijze volkorenbrood te gaan eten. Zo dragen we met elkaar bij aan het oplossen van het vezeltekort.’

BlondVolkoren BlondVolkoren is goudblond van kleur, mild van smaak, lekker zacht èn toch 100% volkoren. Dat kan, omdat het is gemaakt van witte tarwe. Het heeft dan ook dezelfde voedingswaarde als gewoon volkorenbrood, maar met de eeteigenschappen van witbrood. Daarom noemen we het 100% zachtvolkorenbrood. Het product is ontwikkeld omdat veel mensen vezeltekort hebben. En juist veel mensen die witbrood eten, hikken vaak tegen de kleur, het mondgevoel en de wat bittere smaak van gewoon volkoren

Jaarprijs Voedingscentrum Met zijn Jaarprijs zet het Voedingscentrum al vele jaren bedrijven in de schijnwerpers die oog hebben voor een gezonder eetpatroon. Wanneer bij productontwikkeling en productinnovaties rekening wordt gehouden met gezondheidsaspecten, komen er steeds gezondere producten in de schappen. Zo kan de consument gemakkelijker de gezonde keuze maken. Twee jaar geleden werd VollerKoren met 35% meer vezels dan volkorenbrood bekroond met de Jaarprijs Voedingscentrum 2009.

De bezoekers van de website Voedingscentrum.nl zijn de jury voor de toekenning van de prijs.

Vanaf 28 oktober tot en met 4 november kunnen zij éénmalig hun stem uitbrengen op één van de drie genomineerden. De winnaar wordt bekend gemaakt tijdens de prijsuitreiking op 15 november. ❰

Damco Bakkerijgrondstoffen past verkooporganisatie aan De verkooporganisatie van Damco Bakkerijgrondstoffen B.V. heeft per 1 oktober jl. een structuurverandering ondergaan. Vanaf die datum is Evert-Jan van Egteren zowel accountmanager voor Noordoost Nederland als Verkoopleider Ambacht. De eerste periode zal Van Egteren zijn werkzaamheden combineren met de leiding over de zuidelijke rayons en vanaf medio 2012 zal hij verantwoordelijk worden voor heel Nederland. Daarnaast heeft er een herindeling van de buitendienst plaatsgevonden. Zo is Freddy Jansen vanaf heden verantwoordelijk voor het rayon Midden Nederland en is Evert Bos verantwoordelijk voor de regio Zuidoost Nederland. Op deze manier wordt een optimale ­regionale ondersteuning van klanten in het ambachtelijke (banket)bakkerijkanaal verkregen. Evert-Jan van Egteren is bereikbaar op telefoonnummer 06 - 55 38 39 65 of via de mail op e.van.egteren@damco.nl. ❰

e l ë i c n a n fi w u l Voor a zaken www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

| 11

Van der Pol introduceert de ‘Speculaasbonbon’

Het is een echte najaarsvariant geworden: een roomboter amandel gevulde speculaas staaf, die door de bakker in verschillende formaten verkocht kan worden. Men kan er 2 van 16 cm, 3 van 11 cm of 16 van 2 cm (de ‘bonbons’) van snijden. ❰

Bakkerij Fleddérus in Hooghalen op de muzikale toer

‘De ruimte die we er dankzij de verwarmde serre bij hebben gekregen, leent zich fantastisch voor muziek’, vindt Harm, die naast het bakken van brood ook zijn eigen, in de hele provincie beroemde, ijs maakt.

‘Blues en jazz vinden we persoonlijk erg mooi, maar op zijn tijd genieten wij ook van klassiek. Dat zijn ook genres die zullen terugkeren op de muziekzondagen, onze zogenaamde high coffee en high wine arrangementen’.

ling door de Hooghaler bossen, of wanneer je geniet van een lekker stukje live muziek’.

Het muziekprogramma heeft het bakkersechtpaar nog niet helemaal rond. ‘Maar we hebben al contact gelegd met het Prins Claus Conservatorium in Groningen en het ICO in Assen. Het lijkt ons geweldig om talentvolle artiesten een podium te bieden in een zeer sfeervolle omgeving’.

Naast de muzikale zondagen biedt Fleddérus ook activiteiten voor de sportief en avontuurlijk ingestelde mensen. ‘Vanuit de bakkerij kunnen mensen bijvoorbeeld een knapzakroute volgen, waarbij wij hen een knapzak vol lekkernijen meegeven. Wanneer ze uitgewandeld zijn, staat de koffie alweer klaar’, aldus Harm en Alice. ❰

Het high coffee en high wine arrangement is met een knipoog afgekeken van high tea, wat de bakker zijn klanten ook aanbiedt. Alice: ‘In dit geval geven we bij de koffie en wijn geen scones en andere zoetige hapjes, maar een lekker zelfgemaakt gebakje of diverse hartige hapjes.

Dat is toch heerlijk, wanneer je terug komt van een stevige wande-

Personenvennootschap van de baan

Minister Opstelten trekt voorstel in Het wetsvoorstel voor de regeling voor personenvennootschappen is van de baan.

Dit blijkt uit een brief van het ministerie van Veiligheid en Justitie.

De wet zou gevolgen hebben voor de vennootschap onder firma (vof), commanditaire vennootschap (cv) en voor openbare maatschappen.

Deze zouden bij invoering van de wet worden omgezet in ‘openbare vennootschappen’.

Uit onderzoek blijkt dat ondernemers geen behoefte hebben aan de nieuwe personenvennootschappen, daarom trekt minister Opstelten het voorstel weer in. ❰

k wa l i t e i t g e s p r o k e n

Voorkom productvreemde en producteigen delen in uw producten

Maximale voedselveiligheid door goed onderhoud en samenwerking

Van der Pol biedt de bakker met de introductie van de ‘speculaasbonbon’ een product om de klanten een heerlijk stukje roomboter amandel gevulde speculaas te kunnen aanbieden.

Ook interessant voor consumenten met een iets smallere portemonnee.

Na de uitbreiding van de winkel met een ruime glazen serre, willen eigenaren Harm en Alice Fleddérus vanaf oktober elke tweede zondag van de maand een muzikant laten optreden.

Over

Bron: Beko/Rijksoverheid

Met de jaren heb ik in verschillende bedrijven gewerkt en sommige gebeurtenissen blijven mij bij. Vele jaren geleden, toen ik net was begonnen bij een nieuwe werkgever, kreeg ik een klacht van een grote klant: er was een moer aangetroffen in een product dat door ons bedrijf was geproduceerd. Gelukkig had de moer, tijdens verwerking van het halffabricaat door de klant, geen persoonlijke of materiële schade veroorzaakt, maar we kregen natuurlijk wel een behoorlijke tik op onze vingers.

Toen begon de zoektocht naar de oorzaak van dit probleem. Allereerst heb ik alle registratieformulieren gecontroleerd. Hieruit bleek dat er geen storing was geweest of uitstoot door de metaaldetector. Toen ik de bewuste moer aan de toenmalige procesoperator liet zien met de vraag of hij deze misschien miste, bekeek hij de moer en zei doodleuk: ‘Bedankt, die was ik inderdaad kwijt!’ Zonder blikken of blozen schroefde hij de moer weer aan de machine.

Maar hoe heeft het nu kunnen gebeuren dat deze moer niet werd gedetecteerd door de metaaldetector en is niet uitgestoten uit het productieproces. En dat deze moer, zonder dat er een storing was geweest, toch bij de klant terecht is gekomen?

Het voorval vond plaats in de beginperiode van het metaaldetectortijdperk. Toen deze apparaten voor het eerst in bedrijven werden geïnstalleerd, waren deze voor veel medewerkers vooral lastige, moeilijk beheersbare en logge dingen.

Wat was er nu precies gebeurd in het geval van deze klacht? De betreffende procesoperator had moeite met het ijken van de metaaldetector, waardoor telkens goede producten werden uitgestoten. De controle van de uitgestoten producten kostte natuurlijk erg veel tijd en ging ten koste van de productiesnelheid.

Dit irriteerde hem op een gegeven moment zo, dat hij – met in zijn achterhoofd het gegeven dat hij toch nooit klachten kreeg – besloot om de metaaldetector maar uit te zetten. Met als gevolg, dat de eindproducten niet meer op metaal werden gedetecteerd, de moer niet herkend werd en het product met de moer uiteindelijk dus bij de klant op tafel terecht is gekomen.

Dit mocht natuurlijk niet nogmaals gebeuren! Het eerste wat ik toen gedaan heb, was samen met een aantal collega’s, inclusief de betreffende procesoperator, een cursus volgen hoe je een metaaldetector moet ijken, zodat dit soort incidenten in de toekomst konden worden voorkomen.

In deze tijd lijkt, wat er toen gebeurd is, voor veel productiebedrijven bijna onvoorstelbaar.

De meeste bedrijven beschikken tegenwoordig over een goed beheersbare metaaldetector en worden medewerkers regelmatig in de gelegenheid gesteld om allerlei trainingen te volgen.

Gelukkig zijn er nu volop hulpmiddelen te verkrijgen die gemakkelijk door een metaaldetector worden gedetecteerd, zoals deegkrabbers met metaal. Hier ben ik als kwaliteitsverantwoordelijke natuurlijk erg blij mee!

Hoe vaak gebeurt het niet dat een deegkrabber, op een onbewaakt ogenblik, over de rand in de machine valt? De vraag is dan: moet ik nu de hele deegbatch afkeuren? Of komen we weg met de afkeur van slechts een gedeelte van de batch?

Voorkomen is beter dan genezen.

Nu beschikt natuurlijk niet elke bakker over een metaaldetector, maar het is wel van belang dat er alles aan gedaan wordt om productvreemde delen in het eindproduct te voor-

komen. Door regelmatig onderhoud aan het machinepark te plegen en de machines te smeren volgens een vast smeerplan, wordt het los rammelen van onderdelen, die vervolgens zoek kunnen raken, voorkomen. Werken met hulpmiddelen zoals deegkrabbers, borstelharen, schorten, pleisters met een andere kleur dan het product (bijvoorbeeld blauw), vallen visueel op, waardoor veel problemen worden voorkomen. Ik vergelijk het wel eens met het werk van een chirurg, die na een operatie zijn scalpels telt, zodat er echt niets in de patiënt achter blijft.

Mijn motto is altijd: wees je bewust van kwaliteit en voedselveiligheid en lever alleen producten af die je op een zondagochtend samen met je gezin aan de ontbijttafel zelf zou willen eten.

Natuurlijk kan het een keer gebeuren dat er, door een keer niet geconcentreerd te werken of door het op een verkeerde manier openen van de verpakking, delen van verpakkingen van grondstoffen in een deeg of beslag terecht komen. En laten we wel wezen: niet van alles hoeft de consument direct ziek worden of schade te ondervinden, maar soms kunnen door het nemen van eenvoudige maatregelen, vervelende en onnodige klachten worden voorkomen. Neem bijvoorbeeld het samenbinden van lange haren en het gebruik van haarnetjes. Daarmee voorkomt u een voor uw klant zeer onsmakelijke ervaring, wat het aantreffen van een haar in een product gewoon is.

Wat ook niet vergeten mag worden, is dat soms ook ‘producteigen delen’ schade bij de consument kunnen veroorzaken, zoals bijvoorbeeld kersen- of pruimenpitten. Het blijft misschien een kosten-batenanalyse, maar schade aan een gebit kan al gauw zo’n 600 tot 800 euro bedragen. En dan hebben we het nog niet eens over de vervolgschade die alle negatieve publiciteit tot gevolg kan hebben, zoals gemiste omzet doordat klanten voortaan wegblijven. Koop daarom grondstoffen in op vooraf vastgestelde specificaties. De binnengekomen grondstoffen moeten natuurlijk nog wel steeds gecontroleerd worden of deze wel aan de afgesproken specificaties voldoen.

Verder is het erg belangrijk om regelmatig contact te hebben met toeleveranciers en duidelijke kwaliteitsafspraken te maken en om melding te maken van productvreemde delen – of ongewenste producteigen delen - die tijdens de productie in grondstoffen worden aangetroffen. Stuur het aangetroffen deel, in overleg met de leverancier, retour naar de leverancier. Zo stel je deze in staat om maatregelen te treffen om herhaling in de toekomst te voorkomen. Houd hierbij wel in gedachten dat de leverancier, ondanks dat hij inkoopt volgens specificaties, nooit 100% controle uit kan voeren op al zijn grondstoffen.

Kortom werk samen met uw leveranciers en klanten voor een steeds veiliger product. Daar wordt de branche beter van en daar wordt u beter van. De consument zal het belonen! ❰ Meer praktische tips Indien u vragen heeft over deze column of over andere zaken aangaande kwaliteit- en voedselveiligheid, nodig ik u uit om via het volgende e-mailadres contact met mij op te nemen: redactie@bakerynext.nl. Ik voorzie u dan graag van een praktisch antwoord!

Loura Keijzer, eigenaar/adviseur van Kwaliteit is Kracht.

B.V.

1.26

12 |

Ondernemers: nieuwe Aanbestedingswet niet ver genoeg

Te weinig overheidsopdrachten voor MKB bedrijven mingen meteen af. In de nieuwe Aanbestedingswet staat dat eisen ‘propor­tioneel’ moeten zijn. Het bedrijfsleven heeft samen met de overheid een gids gemaakt waarin dit wordt uitgewerkt. Die gids is nu een vrijwillige keuze, maar zou verplicht gesteld moeten worden’, zo stellen VNO-NCW en MKB Nederland.

Zij willen verder dat werken tot 1,5 miljoen euro en leveringen en dienst­en tot de Europese drempels in de regel niet openbaar aanbesteed hoeven te worden. Dit scheelt enorm in de administratieve lasten.

Wel moet volgens de werkgevers de transparantie worden gewaarborgd. ❰

De nieuwe Aanbestedingswet die onlangs werd behandeld door de Tweede Kamer, gaat nog niet ver genoeg, vinden VNONCW en MKB Nederland. Het midden- en kleinbedrijf krijgt nog onvoldoende toegang tot overheidsopdrachten. De gids waarin staat wat redelijke eisen zijn die overheden kunnen stellen, moet verplicht worden gesteld.

Brand in bakkerij Thorn

‘Kleine bedrijven komen nu niet altijd in aanmerking voor overheidsopdrachten omdat bijvoorbeeld de omzeteisen te hoog zijn, of omdat bedrijven soortelijke projecten op hun naam moeten hebben staan’, aldus de ondernemersorganisaties.

‘Dan vallen startende onderne-

De brandweer van Thorn en Hunsel is maandagochtend 3 oktober even na acht uur uitgerukt voor een brand in een voormalige bakkerij aan de Vinkenstraat in Thorn.

Bij aankomst bleek de brand minder erg dan aanvankelijk werd gedacht. Het ging om een kleine brand op het plat dak. De brandweer kon snel het sein ‘brand meester’ gegeven. Niemand liep letsel op. De oorzaak van de brand is nog niet bekend. De brandweer rukte uit voorzorg met enkele wagens uit, omdat het om een brand ging in het mooie historische centrum van Thorn. ❰

Bron: VNO-NCW

Groothandel van Ham lanceert Frida bake off assortiment Groothandel van Ham en ­Europastry gaan samenwerken, om het exclusieve Frida assortiment bereikbaar te maken voor het ambacht.

‘De keuze voor het merk Frida is gemaakt, omdat dit merk is ontstaan uit passie voor het bakkersvak. De

Bron: De Limburger

producten voldoen aan alle strenge eisen die een ambachtelijke bakker ook aan zijn eigen producten stelt, dus er hoeven geen concessies te worden gedaan door de bakker en de klant’, aldus Van Ham. Vanaf november zal er een speciale brochure verkrijgbaar zijn met een dertigtal producten zoals

brood, zoete- en hartige snacks van hoogstaande kwaliteit. Zo zijn alle pastries van Frida transvetvrij, worden er in de producten geen conserveringsmiddelen gebruikt en zijn alle ingrediënten van natuurlijke oorsprong.

Een aantal producten is al een klein beetje onthuld op de Vakbeurs Food-

specialiteiten van 4 en 5 oktober in Houten, de plek waar afnemers komen die hoge eisen stellen aan product, kwaliteit en onderscheid. ❰

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

Veterinaire ruimten, geklimatiseerde ruimten, koel- en vriesdeuren

• Koelen vrieshuizen Veterinaire ruimten, geklimatiseerde ruimten, koel- en vriesdeuren • invriestunnels • Bedrijfsruimtes Veterinaire ruimten, geklimatiseerde ruimten, koel- en vriesdeuren • Koelen vriesdeuren • Koelen vrieshuizen Veterinaire ruimten, geklimatiseerde ruimten, koel- en vriesdeuren • Brandwanden en -deuren • invriestunnels

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

T 030 241.01.26 F 030 241.41.29 E info@willemseniso.nl

• Bedrijfsruimtes Willemsen Isolatiebouw B.V. • Koel- en vriesdeuren Sophialaan 6 www.willemseniso.com 3542 AR Utrecht • Brandwanden en -deuren T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.com E info@willemseniso.nl

www.willemseniso.nl

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 E info@willemseniso.nl

| 13

Bakkerij De Jong best toegankelijke bedrijf in Rucphen Bakkerij De Jong in Rucphen kreeg onlangs van wethouder Martien de Bruijn de trofee voor het best toegankelijke bedrijf in de gemeente.

Leerlingen van het Munnikenheide College hebben samen met de Werkgroep van de WMO-raad een onderzoek uitgevoerd onder diverse bedrijven, die zij in groepjes bezochten. Aan de hand van een checklist

beoordeelden zij o.a. de toegankelijkheid. In een rolstoel, of met een blinddoek voor voelden ze aan den lijve welke obstakels mensen met een handicap allemaal tegenkomen: hoge drempels, zware deuren, smalle paden, onbereikbare deurkrukken, niet te bedienen pinautomaten, niet leesbare prijskaartjes enzovoorts.

Ook werd er gelet op de sociale kant

Van de Leur breidt verkoopteam uit

van de bedrijven, zoals klantvriendelijkheid en hulpvaardigheid.

Peter Manniën, vice-voorzitter van de FOR, zei dat het project ook bijdraagt aan bewustwording bij ondernemers. ‘Ze gaan steeds meer op toegankelijkheid letten.’ ❰ Bron: BN/De Stem

Bakker Bas, Den Otter en Vermeulen voortaan onder één naam

Vermeulen & Den Otter, bakkers met smaak De drie Bakker Bas winkels, de twee filialen van Den Otter patisserie-chocolaterie en Bakkerij Vermeulen & Den Otter gaan verder onder één gezamenlijke naam: Vermeulen & Den Otter, bakkers met smaak.

Bas Vermeulen vertelt: ‘Bakkerij Vermeulen staat al meer dan tachtig jaar bekend als kwaliteitsbakker.

Iedereen weet dat Den Otter de patissier van hoogstaande kwaliteit is. De bindende factoren zijn een goed ambacht, hoge kwaliteit en kennis van zaken. Den Otter Patisserie is vanaf nu geen winkelnaam meer, maar een merknaam, net als bijvoorbeeld ons Bella Luna brood.’

De winkel aan de Helvoirtseweg in

Vught is even dicht geweest voor de ombouw. Er hangen sfeerplaten in de winkels. De vernieuwde winkels zijn nu zoals mensen dat verwachten bij een ambachtelijke banketbakker.

Bas Vermeulen: ‘Natuurlijk blijven we met enthousiasme onze topkwaliteit producten leveren. Ook hebben we

deze week een speciale aanbieding voor onze klanten: 4 originele Vughtenaartjes voor slechts € 1,99’.

‘Naast onze afnemers in de winkels, leveren wij aan horecabedrijven, cateraars, bedrijfskantines, verzorgingshuizen en pretparken. Wij zijn trots op ons ‘Bella luna’, een natuurlijk desembrood volgens eigen recept. Lekker bij de lunch, bij het avondeten, bij de borrel of bij de BBQ. Naast gebak maken wij ook bruidstaarten. En uniek zijn natuurlijk onze Kamelka bonbons en brood, gemaakt op basis van kamelenmelk en daarom zeer geschikt voor mensen met koemelkallergie’, aldus bas Vermeulen. ❰

De verkooporganisatie van Van de Leur Banketspeciali­ teiten bv te Bolsward is onlangs uitgebreid met twee nieuwe rayonvertegenwoordigers voor de bakkerijbranche.

Mitchel Soons (r.) is in dienst getreden als rayonvertegenwoordiger voor Zuid-Nederland.

Daarnaast is Jeroen de Vries (l.) als rayonvertegenwoordiger voor Oost- en Midden-Nederland gestart. De belangrijkste taken van Mitchel en Jeroen zijn het onderhouden van de contacten, het presenteren van het assortiment en de individuele advisering van afnemers in hun rayons. Met de komst van de Mitchel Soons en Jeroen de Vries is de Nederlandse buitendienst

opnieuw ingedeeld zodat een optimale regionale ondersteuning van klanten in de ambachtelijke (banket)bakkerij wordt verkregen. Van de Leur Banketspecialiteiten bv heeft recentelijk haar bedrijfspand met circa 2500 m² uitgebreid. Dit nieuwe gedeelte is het aan het huidige pand gebouwd en betekent een verdubbeling van het productieoppervlak. Met deze uitbreiding anticipeert Van de Leur op een verwachte toename van de productie. ❰

Bron: Het Klaverblad

Doseer dé beste oliebollen met de

•

multi-functioneel

•

neemt al uw handmatige doseringen over

•

eenvoudig te reinigen

•

in hoogte verstelbaar

•

leverbaar in combinatie met onze frituurbakken

Ook produceren wij appelbeignetlijnen, volautomatische frituurlijnen tot 20.000 oliebollen per uur, hefkiepinstallaties en telbanen met automatische aan- en afvoersystemen.

0515 - 33 19 58

•

info@v-technology.nl

•

www.v-technology.nl

1 4 |

Berichten

va n d e i n k oo p m a r k t

OLIE 2.0!

We gaan het nu even niet hebben over olie! Olie is zooo 2010, echt ‘oude economie’, die olie. De nieuwe olie pompen we niet meer op. We maken er geen granulaat, diesel, barbies, zeep en kerosine van. Van de nieuwe olie maken we heerlijke broden en broodjes, koeken en banket. De nieuwe olie mengen we met suiker (=olie 3.0?), zout, rozijnen en spijs tot een mooie kerststol.

Stapje terug in de tijd; toen we zo’n 8.000 jaar geleden begonnen met het verbouwen van graan was de wereld nog lekker overzichtelijk. Iedereen verbouwde wat hij zelf nodig had. We ontdekten dat we via een soort broodsoep uiteindelijk tot een gebakken brood konden komen. Deze‘delicatesse’verspreidde zich over grote delen van de wereld. Bron van voedsel voor een groot deel van de bevolking.

Ondertussen lieten we ons van tijd tot tijd meeslepen in allerlei luchtkastelen, waarmee we eeuwige rijkdom dachten te kunnen verwerven. Wat hebben we gelachen in de 17e eeuw om de tulpenkoorts. Speculeren met bloembollen, wie bedenkt het! Of om de 40.000 immigranten die in de 19e eeuw door de goudkoorts bevangen werden. Ook recentere hypes zoals de internetbubble en piramidespelen waren aan hardwerkende graanverwerkers niet besteed. Laat staan meegaan in de oliegekte. Al sinds we in de jaren ’70 van de vorige eeuw lijken onze economieën volledig beheerst te worden door het zwarte goud. Er kan geen prijsverhoging worden aangekondigd of de grondslag is ergens een schijnbare verhoging van de olieprijs.

Tot voor kort….nu lijkt het alsof onze aloude basisgrondstof ons ontnomen is. Het graan wat al die tijd verbouwd is om een groot deel van de wereldbevolking te voeden, is nu voer geworden voor speculanten! Handelaren in papieren aren. Miljoenen tonnen verhandelen ze zonder ooit een brood gebakken te hebben. Aan het eind van de jaren negentig zijn de investeringsbanken begonnen met grondstoffenindexen waarin onder andere tarwe en maïs belangrijke indicatoren waren.

Onze prijzen worden niet alleen meer opgedreven door slechte oogsten of teveel vraag, maar mede doordat de ABCD van de voedselconglomeraten (ADM, Bunge, Cargill en Dreyfus) ruim 75% van de wereldwijde graanhandel in handen hebben.

Het einde is nog niet in zicht. Hoe kunnen we ons hier tegen weren? Ontkennen kan niet meer, maar door ons te verdiepen in de bepalende factoren, en dat zijn er inmiddels een heleboel, kunnen we wel heel dicht komen bij de beste koopmomenten in de markt. Grafieken, indices en futures bepalen tegen welke prijs we ons dagelijks brood kunnen maken.

Een ‘graan-bubble’... waar is de broodsoep gebleven? ❰ Erik Molenschot Inbak – All-into Food

Inbak B.V. is een onafhankelijke inkooporganisatie voor producenten uit de (vers)foodindustrie. Inbak volgt de marktontwikkelingen, signaleert trends en inventariseert wensen en behoeften van klanten. Onze inkopers maken het verschil voor hun klanten door kennis van het inkoopproces te combineren met kennis van de markt, het product, de trends en het productieproces.

Internet niet meer weg te denken bij het winkelen

Website en ‘echte’ winkel versterken elkaar Het winkelen via internet is gemeengoed geworden. Inmiddels wordt bijna een op de drie aankopen via internet gedaan. In 2009 lag dit aandeel nog op 23%. De groei is mede het gevolg van de online aankoop van artikelen die voorheen nog vooral in de winkel werden gekocht, zoals kleding en schoenen. Bij ruim twee derde van de aankopen via een winkel is de website van deze winkel (wel eens) bezocht. Dit blijkt uit de Multichannel Monitor 2011, een onderzoek van het Hoofdbedrijfschap Detailhandel (HBD) en Thuiswinkel.org, uitgevoerd door Blauw Research.

Het HBD en Thuiswinkel.org onderzochten voor het derde jaar hoe de Nederlandse consument de verschillende kanalen (winkel, internet, print, telefoon) gebruikt in het oriëntatie- en koopproces van circa dertig productgroepen.

Consument durft steeds meer via internet De opmars van het internetkanaal geldt niet alleen voor de geijkte productgroepen, zoals tickets, dvd/ blu-ray en boeken. Speelgoed, kleding en schoenen, (mobiele) telecom en home-entertainment software worden steeds vaker via internet gekocht. Ook fietsen vinden hun weg via dit kanaal. Opvallend is verder de toename in de internetaankopen van computer hardware.

Ten opzichte van vorig jaar is dat met 18% toegenomen.

Oriëntatie via internet speelt vaker doorslaggevende rol Net als in de voorgaande jaren is het internet het meest gebruikte kanaal ter oriëntatie van de aankoop van producten/diensten, ook als de uiteindelijke aankoop in een fysieke winkel wordt gedaan. Bovendien is het gebruik en de frequentie waarin dit gebeurt toegenomen ten opzichte van vorig jaar. De overgrote meerderheid van de consumenten oriënteert zich op de prijs, ongeacht of dit via de winkel of via het internet is.

Voor het eerst is de informatie ver-

kregen via het internetkanaal vaker een doorslaggevende oriëntatiebron dan de ‘echte’ winkel.

Oriëntatie steeds vaker via mobiel Productinformatie wordt minder vaak via de ‘vaste’ computer geraadpleegd. Nu internet steeds mobieler wordt, oriënteert men zich vaker onderweg via bijvoorbeeld een smartphone. Renate de Vree, hoofd kenniscentrum van het Hoofdbedrijfschap Detailhandel ziet hier eveneens kansen voor de fysieke winkelier: ‘mobiele internetverbindingen worden steeds vaker gebruikt. Hierdoor kunnen consu-

menten zich vanaf elke willekeurige plek (thuis, onderweg of in een winkel) oriënteren, maar ook overgaan tot een online aankoop. Dit is een ontwikkeling die ‘Het Nieuwe Winkelen’ wordt genoemd. Hier liggen zeker ook kansen voor de fysieke winkelier. De consument wil in elk kanaal interactie. Wanneer de ondernemer, eventueel samen met zijn medewerker(s), op deze behoefte inspeelt en de consument in al deze verschillende kanalen bedient, zal hij hier zeker van profiteren’, aldus De Vree.

Drempels voor internetaankopen nemen af Als de oriëntatie niet in de winkel plaatsvond en de aankoop wel, dan komt dit vooral omdat men het product in handen wil kunnen nemen.

Ook de prijs vormt nog altijd een belangrijke reden.

De drempel om via internet te kopen wordt wel steeds lager. Wijnand Jongen, directeur van belangenorganisatie Thuiswinkel.org onderschrijft dit. ‘Het vertrouwen van consumenten in online winkelen neemt nog altijd toe. Opvallend is dat het onderzoek laat zien dat Nederlanders voor het eerst méér tevreden zijn over internet als oriëntatiekanaal dan over de fysieke winkel als oriëntatiekanaal. Webwinkels slagen er dus steeds meer en beter in drempels weg te nemen bij de consument. Daardoor stijgt het vertrouwen van de consument in online kijken en kopen.’ ❰ Bron: HBD/Thuiswinkel.org

Introductie Wiekenbrood van Molen de Hoop Wethouder Fijko van der Laan nam zaterdag 8 oktober in Molen de Hoop het eerste Wiekenbrood in ontvangst. Het 100 procent volkerenbrood is gemaakt van volkorenmeel dat milieuvriendelijk is gemalen door de molenaars van Molen de Hoop in Wieringerwaard. Het ambachtelijk Wiekenbrood wordt met passie gebakken door de bakkers van Alkemade uit Anna Paulowna en is daar ook te koop. Per verkocht Wiekenbrood gaat 10 cent naar stichting Molen de Hoop voor dagelijks onderhoud. ❰ Bron: Gem. Anna Palowna (via Nieuwsbank)

Interieurbouw b.v.

Stavangerweg 10 9723 JC Groningen Telefoon: 050-5470044 Telefax: 050-5419257 E-mail: mail@esme.nl esme5.dutchframe.nl

| 15

Nog even en de feestdagen staan weer voor de deur.

En dus uw klanten die zin hebben in lekkere oliebollen!

Uw vakmanschap en de kwaliteitsgrondstoffen van Koopmans Meel zijn de belangrijkste ingrediënten voor lekkere oliebollen. Én de juiste receptuur natuurlijk.

Kijk voor inspirerende recepten – bijvoorbeeld voor het maken van Hartige Oliebollen – op

www.koopmansmeel.nl

421-052_koop_adv oliebol 230x300.indd 1

11-10-11 09:13

1 6 |

| 17

... basis voor creatie ... bron voor speculatie ... stof voor educatie

Foto: Koopmans Meel BV

1 8 |

Beko Verpakkingen behaalt BRC/S&D-certificaat Beko Verpakkingen BV heeft onlangs het BRC Storage & Distribution certificaat behaald. Met het behalen van deze certificering voldoet Beko Verpakkingen BV aan alle vereisten, zoals gesteld binnen de BRC S&D-standaard, waaraan groothandelaren in verpakkingsmaterialen voor levensmiddelen moeten voldoen.

De behaalde certificering toont aan dat Beko Verpakkingen BV beschikt over een goed functionerend kwaliteit- en hygiëne waarborgsysteem,

8e plaats voor Shuffle Mix in MKB innovatie Top 100 Het Barneveldse bedrijf Shuffle Mix, de producent van de continu beluchters voor de voedsel Industrie, is dit jaar op de achtste plaats geëindigd tijdens de MKB innovatie Top 100 verkiezing.

De Shuffle mixer, bekend bij de Nederlandse bakkerijen, is uitgekozen om zijn eenvoud en hygiëne van de machine.

Het meest opvallende was de innovatie welke Shuffle Mix op

zijn systeem heeft doorgevoerd.

Opvallend voor de jury was het mixsysteem zelf, wat het enige in z’n soort is op het gebied van continu beluchten.

Na een aantal innovatierondes werkt het gepatenteerde systeem voor alle klanten naar tevredenheid. In 10 jaar tijd heeft Shuffle Mix alleen al in Nederland over de 165 machines geleverd, op het gebied van belucht Kapsel, Cakes, Meringues, Mousse, etc. ❰

waarmee tevens aan de HACCP standaarden wordt voldaan. De BRC/S&D-standaard is ontwikkeld door het ‘British Retail Consortium’.

Middels deze certificering hebben afnemers de garantie dat Beko Verpakkingen BV voldoet aan de strengste eisen op het gebied van bedrijfsvoering, organisatie, hygiëne, en voedselveiligheid en daardoor ook op een borging van de voedselveiligheid. ❰

Uitbreiding Bakkerij Van Kempen Vlak voor de zomervakantie is de uitbreiding gestart van Bakkerij Van Kempen in Den Haag. Na een lange zoektocht naar een geschikt pand of kavel heeft de familie Van Kempen besloten op de huidige locatie te gaan uitbreiden. Tevens wordt de bestaande bakkerij helemaal vernieuwd.

Bakkerij Van Kempen heeft inmiddels negen bakkerijwinkels in de regio en was in de huidige bakkerij uit haar jasje gegroeid. Omdat andere panden niet voldeden aan de wensen en er nagenoeg geen kavels in de regio beschikbaar bleken te zijn, is de keuze gemaakt het huidige pand uit te breiden en helemaal opnieuw in te richten. Zo wordt de bakkerij voorzien van een etagevloer die via een ingenieus systeem over

de huidige bakkerij ‘hangt’. Hierdoor komt er ruimte vrij op de begane grond.

De bakkerij wordt na de grondige verbouwing en uitbreiding zo’n 900 m². Omdat de productie geen last van de verbouwing mag ondervinden, wordt de bakkerij in vijf aansluitende fases verbouwd. Het gehele bouw- en inrichtingsproject zal halverwege 2012 helemaal

afgerond zijn. Het gehele ontwerp van de bakkerij en projectmanagement worden uitgevoerd door bakkerijadviesbureau TenBa BV uit Wageningen, HET architecten uit Naaldwijk verzorgde de bouwkundige ondersteuning en de (ver)bouw wordt gerealiseerd door aannemersbedrijf Dijkxhoorn Bouw uit Den Haag. Koma koeltechniek zal invulling geven aan koeltechnische installaties. ❰

KOMA, conserveren met de TLR-formule Door de aanschaf van een energiezuinige KOMA rijskast kan “Echte Bakker” Dukers zijn ovencapaciteit optimaal benutten.

Het deeg is van constante kwaliteit, gelijkmatig gerezen en heeft een goede structuur en door de regelbare TLR is het perfect geconditioneerd.

11-022381 Advertentie Koma - M_141019.indd 1

Energieweg 2 6045 JE Roermond Tel. 0475 47 47 00 Fax 0475 32 54 49 E-mail: info@koma.com www.koma.com M_141019

14-10-11 10:06

| 19

Ingezonden brief Prinsenbeek, 10 oktober 2011 Geachte relatie, In de afgelopen periode hebben mij diverse vragen bereikt omtrent AVT b.v. en Waterlander Samach B.V. Natuurlijk heb ik antwoord gegeven aan diegene die vragen stelde op het moment dat we elkaar spraken, maar het werd mij steeds duidelijker dat informatie naar u allen gewenst is. Bij deze wil ik u graag bijpraten over de afgelopen periode van Waterlander Samach B.V. en het starten van de nieuwe onderneming AVT b.v.

Ongeveer 19 jaren lang hebben wij, Corry en Mischa Waterlander en alle medewerkers van Waterlander Samach B.V., aan u machines geleverd, dan wel deze onderhou-

den. Met liefde en plezier voor het technische vak heb ik geprobeerd elk voorkomend probleem te zien als een uitdaging en telkens weer getracht een oplossing te bedenken die naar uw tevredenheid was.

Achteraf is daardoor wel heel veel aandacht uitgegaan naar klant en techniek. Hoewel ik nog steeds van mening ben dat klanttevredenheid en het leveren van kwaliteit hoog in het vaandel moeten staan, heb ik moeten constateren dat ik te laat heb gereageerd op veranderende marktomstandigheden en niet voldoende aandacht heb geschonken aan onze eigen organisatie. Prijsdruk op nieuwe machines, het veranderende betalingsmoraal, een te hoog voorraad niveau, vanuit de gedachte om een goede service te kunnen bieden met een korte wachttijd, en een bedrijfsruimte die op de groei was gekocht, bleek na het begin van de crisis in 2008 te groot. Dit alles heeft helaas geleid tot het moment dat financiering van de bedrijfsactiviteiten niet meer mogelijk bleek en ik mij gedwongen zag om zelf het faillissement aan te vragen.

De mogelijkheid die ik zag om Waterlander Samach B.V. over een termijn van ongeveer 1 jaar te veranderen, is dan ook, jammer genoeg, een weg gebleken die ik te laat ben ingeslagen. Het faillissement heeft natuurlijk geleid tot persoonlijk respectievelijk zakelijk leed, zowel bij ons, de medewerkers, de leveranciers, waar Waterlander Samach B.V. vaak al een langjarige relatie mee had, en mogelijk bij u, omdat we u geen service meer konden verlenen.

Hoewel een faillissement je niet in de koude kleren gaat zitten, draait de wereld gewoon door, je hoofd zit de eerste dagen vol vragen, woede, frustratie en verdriet over wat er gebeurd is, het voelt als het plotseling overlijden van een dierbare.

De eerste dagen ben je met alles en niets bezig, het lukt je niet je

gedachten te ordenen, ik liep met een kladblok en een pen door het huis en schreef op wat ik moest gaan doen. Echter wordt je onverwacht snel met je neus op de feite gedrukt en het toepasselijke gezegde ‘brood op de plank’ hebben, komt vrij vlug om de hoek kijken.

Voor de mensen die mij kennen, zij weten hoe ik dan kan reageren, handelen, niet wachten op wat er komen gaat, maar weer naar morgen kijken, heb je een droom, dan heb je een toekomst is mijn motto!

Na een aantal telefoon gesprekken met bakkerij directeuren en de mededeling van Georg Hartmann Maschinebau GmbH dat zij graag met mij, als persoon, verder zouden willen gaan, heeft mij de spirit en kracht gegeven om de mogelijkheden te bekijken voor een nieuwe onderneming. Deze

nieuwe vennootschap, AVT b.v. is vanaf 1 september jongstleden actief en inmiddels werken twee voor u bekende service monteurs, Johan de Kruif en Corné Goossens voor de onderneming in de servicedienst.

Door het snelle schakelen en weer actief bezig te zijn, zijn mij persoonlijk vragen gesteld of er van opzet sprake is geweest, kan ik vanuit het diepst van mijn hart ‘NEE’ zeggen.

De ingezette verandering van Waterlander Samach B.V. is helaas niet van de grond gekomen, vooral doordat de financieringsproblematiek te groot bleek. Ik wil hierbij nogmaals benadrukken dat het faillissement van Waterlander Samach B.V. mij zeer aan het hart gaat, maar als eerder gezegd de wereld draait door en gedane zaken nemen geen keer.

De afgelopen weken hebben we de curator op alle mogelijke manieren

geholpen om de positie voor de schuldeisers te verbeteren en ik kan alleen maar hopen dat de faillissementsuitkeringen deel van het persoonlijke of zakelijke leed voor hen kan verzachten.

Met AVT bv hebben we voor u als relatie de draad weer opgepakt om kwalitatief hoogstaand onderhoud uit te voeren. Ik heb Wil van der Have gevraagd en bereid gevonden, mij, als Financieel Directeur a.i., te ondersteunen in het opzetten van dit nieuwe bedrijf. Samen proberen we een heldere bedrijfsstrategie te formuleren en een organisatie op te zetten die op een succesvolle manier kan opereren. Naast het dealerschap van Hartmann snij- en verpakkingsmachines en het preventieve en storingsonderhoud op Hartmann en Waterlander Samach machines, zullen we een beperkt aantal kleinere machines blijven produceren. Hoewel het programma nog niet geheel is vast gesteld kunt u hierbij denken aan machines als de inpakbanen, type Alpha, sluitmachines van het type WSB en WSK, broodsnijmachines in de modellen band- en raamsnijmachines.

Onder goedkeuring van de curator, als de Rechter-Commissaris, heb ik alle benodigde tekeningen, rechten en het recht de naam Waterlander Samach B.V. te mogen gebruiken, uit de boedel kunnen kopen. Hiernaast ben ik in gesprek met machine producenten om een aantal merken machines voor Nederland te mogen gaan vertegenwoordigen.

Met dit pakket aan activiteiten binnen AVT b.v. kunnen wij naar ons idee uw productie zo efficiënt en zorgeloos mogelijk laten verlopen.

Wij zullen er, binnen redelijke grenzen, alles aan doen om dit streven waar te maken en hopen op een langdurige relatie gericht op wederzijds respect en waardering.

Vandaag hebben wij de overeenkomst ondertekend voor een nieuw onderkomen waaruit de werkzaamheden zullen worden gecoördineerd en de productie van nieuwe machines zal worden hervat.

Mocht u een afspraak willen maken met mij, dan kunt u mij bereiken onder het volgende telefoon nummer: 06 23 23 05 11 Voor storingen kunt u bellen met de volgende telefoon nummers 0629774360 en 0629774370, dit zijn tijdelijke telefoonnummers.

Bestellingen vragen wij u deze, per email te doen, voorzien van machine- en onderdeelnummer, doordat wij geen gebruik meer willen maken van een vaste magazijnman trachten wij de kosten op onderdelen met

FNV: ‘Maatregelen nodig’

Nachtarbeid leidt tot gezondheidsrisico’s Het onregelmatige leefpatroon dat bij ploegendiensten met nachtdiensten hoort, leidt tot een verhoogde kans op maag- en darmstoornissen, hart- en vaatziekten en mogelijk zelfs op kanker. Bovendien leidt het vaak tot ongezonde leefgewoonten die deze risico’s nog eens versterken. Het gebruik van gezonde voeding, ook op het werk, moet daarom gestimuleerd worden.

Dit is nodig om de genoemde risico’s zoveel mogelijk te beperken. Dat stelt FNV Bondgenoten in rapport ‘Licht op de nacht Nachtarbeid en gezondheidsbeleid’.

Het rapport inventariseert de gezondheidsrisico’s van werken in de nacht en stelt maatregelen voor om die risico’s te beperken. Een aantal van die gezondheidsrisico’s heeft te maken met eetgewoon-

tes. Onregelmatig werk leidt vaak tot onregelmatige eetpatronen.

Ploegenwerkers hebben moeite om de drie maaltijdenstructuur (ontbijt – lunch – diner) aan te houden, omdat deze maaltijden steeds op

Opinie

Verslag van Sander, een willekeurige consument

Ervaringen tijdens bezoek aan een bakkerswinkel De bakkerswinkels van vandaag de dag, zijn modern ingericht en stralen niets uit. Ze bieden geen warm welkom. Ik ben eens gaan kijken, of er iets te vinden is, wat positief is, en of het personeel weet waar ze het over heeft.

Bakkerijen, strak of juist lekker ouderwets........

Een bakkerswinkel moet, zoals ik het zie, een ouderwets ingerichte winkel zijn, niet zo’n saaie modern vormgegeven zaak. Je moet je er ook thuis kunnen voelen, vind ik. Als je brood koopt, mag je best verwachten, dat een zaak wat ouderwets overkomt en dat je daar een gevoel van gezelligheid over je heen krijgt.

Verder vind ik, dat de zaak genoeg keuze aan grote broden en kleine broodjes moet hebben en er moet een collectie koekjes en andere spullen aanwezig zijn. Dat geldt ook voor het gebakassortiment.

De eerste winkel die ik heb getest is bakkerij Bread ‘n Bagels in Amsterdam. Dit is zo’n modern ingerichte zaak, waar het personeel erg goed is opgeleid. Ze zijn getraind om te vragen of je het brood gesneden of ongesneden wilt hebben. En dat vind ik een absoluut pluspunt. Ook het aanbod is groot. De broden zien er redelijk goed uit, de kleine broodjes zien er ook goed uit, en de hartige snacks zien er ook best goed uit, moet ik bekennen.

Toen ik binnenkwam, was het niet druk, daarom werd ik sneller geholpen, wat ik perfect vind. Ik werd op een gegeven moment geholpen en de jongedame is goed opgeleid.‘Ik wil graag een casinowit in de lengte gesneden, kan dat?’ Haar antwoord was, dat het niet kon, en toen kwam er een collega bij, die zei dat ze het nooit deden. Dat het antwoord daarom‘nee’was. Ik vind dat ronduit belachelijk, omdat de jongedame even naar achteren had kunnen lopen en ze had kunnen vragen of en ander personeelslid me verder zou kunnen helpen.

Maar goed, ik kreeg het dus niet, en tot op de dag van vandaag ben ik er ook niet meer naartoe gereden. Ik vind het nou een voorbeeld, van klantonvriendelijkheid. Daarom geef ik hieronder het eindoordeel.

Het totale eindoordeel moet een: 5,4 zijn. ❰ Bron: Haarlemmermeer dichtbij

Dit artikel is tot stand gekomen buiten de verantwoordelijkheid van de redactie.

25% tot 30% naar beneden te krijgen, echter is uw hulp daarbij nodig, mocht u geen machinehandleiding hebben laat het ons weten dan kunnen we kijken of wij u deze kunnen leveren. Hiermee hopen we dat het leveren van onderdelen snel, en efficiënt gebeuren kan. (Corry@avt.nu) Met dit schrijven hoop ik, bij de meesten van u, vragen te hebben weggenomen of beantwoord over

verschillende tijdstippen vallen.

Een andere bepalende factor is de beperkte toegang tot gezonde en gevarieerde voeding tijdens nachtdiensten. In veel gevallen is ‘s nachts de kantine dicht. Ongezonde voeding en een ongezond eetpatroon kunnen leiden tot gezondheidsrisico’s en aandoeningen.

Om de gezondheid van medewerkers op peil te houden is het aanbieden van gezonde voeding en het stimuleren van goede eetgewoonten van groot belang. Er zijn twee factoren die belangrijk zijn als het gaat over voeding tijdens de nachtdienst: het tijdstip van inname en de samenstelling van de voeding.

Wat betreft het tijdstip van inname is het belangrijk om de drie maaltijdenstructuur tijdens de nachtdienst aan te houden: de eerste

wat er nu gebeurt is bij Waterlander Samach B.V. en wie is nu AVT bv. Als laatst wil ik voor een ieder de vraag beantwoorden waar staat nu AVT voor: AVT bv staat voor Algemene Verpakkings Techniek.

Met vriendelijke groet, AVT b.v.

Mischa Waterlander Sales and service ❰

maaltijd is het diner, de tweede maaltijd halverwege de dienst en tegen het einde van de dienst de derde maaltijd. Te vermijden is om bij thuiskomst vlak voor het slapen nog te eten; dit kan de dagslaap verstoren.

Wat betreft samenstelling is het belangrijk om te letten op een goede balans tussen eiwitten en koolhydraten, waarbij de eerste twee maaltijden eiwitrijk en koolhydraatarm zijn en de derde maaltijd juist koolhydraatrijk.

Eiwitten hebben de eigenschap om alertheid te bevorderen, koolhydraten veroorzaken juist vermoeidheid.

Verantwoorde voeding kan zo een bijdrage leveren aan het managen van alertheid en het bevorderen van gezondheid. ❰ bron: FNV Bondgenoten

2 0 |

Geweldige prestatie Bakkerij Gorthuis bij belangrijke provinciale Cakewedstrijd

Bakkerij Gorthuis weer bij top 3 beste cake bakker Het is bakkerij Gorthuis wéér gelukt. Bij de verkiezing beste cakebakker van Noord Holland is bakkerij Gorthuis weer in de top 3 geëindigd. Ditmaal was de 2e plaats het resultaat tijdens de Keuring ‘BesteCake Bakker van Noord-Holland 2011’ Wederom heeft Bakkerij Gorthuis het gepresteerd om in de top 3 te eindigen tijdens de vakwedstrijd om de titel ‘Beste Cakebakker van Noord-Holland’. Haalde hij vorig jaar de 1ste plaats, dit jaar heeft BakTrompGroup-AdvA4-0110:Opmaak ker Gorthuis de 2e plaats behaald. 1 Samen met 50 deelnemende collega

bakkers uit Noord-Holland moest hij zijn cake aanleveren in Restaurant La Mère Anne te Oudendijk.

Daar vond de keuring plaats door een zeer deskundige vakjury die keurde volgens de richtlijnen van 27-01-2010 16:17Bakkerij Pagina 1 het NBC (Nederlands Centrum).

Zeer spannend De finale kende een zeer spannend slot. Uiteindelijk bleven er zes genomineerde bakkers over, die elk de maximale score hadden behaald.

Er kwam een Consumentenjury van 3 personen aan te pas om de Beste Cake van 2011 te kiezen. Het ging hierbij echt tussen Gorthuis en de uiteindelijke winnaar Banket Partners. ‘En dan gaat het net als bij de Olympische spelen om miniem kleine verschillen’’, aldus een trotse

Bakker Gorthuis. ‘Natuurlijk hadden we het liefst weer de 1e plaats

Cake/Pie production lines

Turn Key Projects

Waffle production lines

TROMP GROUP

Pizza production lines

We offer Turn Key solutions based on standard concepts with strong focus on five products groups. With our expert knowledge we are your partner, working together on practical solutions.

CONCEPTS AROUND PRODUCTS With our three company’s we bring years of knowledge and experience together in order to give a wide range of total bakery solutions to you as our customer.

Pastry production lines

STAND ALONE EQUIPMENT Within theTromp Group every company has his own speciality and stand alone equipment, while together we offer turn key solutions.

UNIQUE POSITION With our Group we have a unique position in the bakery industry. This gives you as our customer and to the total market, reliability, profit and fast anticipating on customers demands.

Bread production lines

MORE INFO: WWW.TROMPGROUP.NL

behaald, maar we zijn erg trots op het behalen van de tweede plaats.

Deze prijs is een prestige prijs en heeft echt een meerwaarde voor ons bedrijf’. Zijn Cake kreeg lovende woorden vanuit de jury zoals ‘uitmuntend’ voor de malsheid, en de volle smaak, zoals oma’s Cake smaakte, natuurlijke kleur, kortom een echte ambachtelijke Cake.

Bakker Gorthuis was uiteraard zeer tevreden met zijn onderscheiding.

‘Ik bak het echt niet anders dan normaal. Het is gewoon dezelfde Cake als die in onze winkel ligt. Uiteraard ben ik ontzettend blij met deze prijs, het zegt iets over de manier waarop wij bezig zijn’, aldus de trotse Bakker Peter Gorthuis. Ik gebruik natuurlijk alleen de beste grondstoffen en we bakken de Cake op ambachtelijke wijze. Dat zorgt ervoor dat de maximale smaak gewaarborgd is. Dat blijkt wel uit het feit dat we ook nu weer bij de top 3 horen en uitmuntend voor de smaak en malsheid krijgen!’

Het is een prachtige prestatie van het hele team, aldus Gorthuis. ❰ Bron: Dichtbij

Stelling Regelmatig leggen wij u een stelling voor, waarop u kunt reageren. In het eerstvolgende nummer publiceren wij de uitslag, hoe u als branche over het onderwerp denkt.

U kunt uw stem uitbrengen via Twitter (@bakerynext) of door een email te sturen naar: redactie@bakerynext.nl. Vanzelfsprekend kunt u ook uw motivering naar ons mailen.

Graag zelfs!

De stelling in deze editie luidt: ‘ Er moet een aparte CAO komen voor het ambacht. De CAO die nu is afgesproken vergroot de kloof tussen ambacht en industrie, waardoor de kleine bakker - die zich nu genoodzaakt ziet prijsverhogingen door te voeren, omdat hij anders zelf inteert – zichzelf uit de markt prijst.’

❑ Eens ❑ Oneens ❑ Geen mening Ruimte Motivering: ..................................................... ..................................................... ..................................................... ..................................................... ..................................................... ..................................................... ..................................................... ..................................................... .....................................................

| 21

Gastheerschap centraal op Bakkerij Dagen 2012 De voorbereidingen voor de nationale vakbeurs Bakkerij Dagen in Amsterdam RAI zijn in volle gang. De beurs vaart een nieuwe koers ten opzichte van andere jaren. Gastheerschap, innovatie en gemak staan meer dan ooit centraal tijdens de komende editie van het tweejaarlijkse platform voor de bakkerijbranche. Ruim 50 procent van de beursvloer is inmiddels volgeboekt. Bakkerij Dagen 2012 wordt van 4 tot en met 6 maart gehouden in hal 8 en de Parkfoyer van Amsterdam RAI.

Met een bezoek aan Bakkerij Dagen 2012 zijn professionals uit de branche in één keer op de hoogte van de laatste ontwikkelingen. Beursmanager Joke van der Wijngaart van Amsterdam RAI: ‘Bezoekers kunnen op de beursvloer circa 180 exposanten, een compleet marktoverzicht en een scala aan innovaties, productintroducties en nieuwe technologieën en diensten verwachten. Daarnaast vormt het evenement dé plek waar men in een zakelijke en inspirerende omgeving kan netwerken en vakbroeders kan ontmoeten’.

Piccolo’s De beurs zet meer dan ooit in op gastheerschap, innovatie en gemak, zowel voor exposanten als bezoekers. Van der Wijngaart: ‘We hebben naar aanleiding van de afgelopen beurseditie extra goed geluisterd naar onze exposanten en bezoekers en uitgebreid onderzoek gedaan naar hun behoeften.’

Tijdens Bakkerij Dagen 2012 is onder meer sprake van verbeterde bewegwijzering, zowel voor de buitenterreinen als de beursvloer. De Parkfoyer wordt aangekleed met een groot terras dat volop ruimte biedt om te netwerken. Er kan voordelig met de NS naar Amsterdam RAI gereisd worden. Gasten die met de auto komen, worden in de parkeergarage hartelijk verwelkomd door piccolo’s en ontvangen een welkomstkaartje waar het parkeer-

Nieuw: voordelig reizen naar de Bakkerij Dagen Bezoekers van de Bakkerij Dagen kunnen na registratie via www. bakkerijdagen.nl meteen voor €7,50 een 2e klas NS- dagretour bestellen. Het retour is geldig in alle NS- treinen naar Amsterdam RAI. Bij bestelling van het NS- kaartje via www.bakkerijdagen.nl ontvangen beursbezoekers een link waarmee

François Brandt, Wietsche Schiere en Peter Bienefelt. Het team wordt getraind en begeleid door Hans Som en Richard Jansen. Er wordt gestreden in de categorieën showstuk, brood en viennoiserie. Het EK vindt plaats op zondag 4 en maandag 5 maart. Het EK Boulangerie wordt mogelijk gemaakt door NBOV, NVB, Productschap Akkerbouw, BTF en Amsterdam RAI. De organisatie vindt plaats in samenwerking met het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC).

bekend is. Het schoolvoorbeeld van een koekje met zijn vriendelijke, ronde randen heeft een knalroze kleur gekregen; waarmee het beeldmerk direct in het oog springt. Het nieuwe logo wordt ondersteund met iconen. Deze iconen zijn alle

maar ook verwelkomt de beurs een aantal nationale en internationale ‘nieuwkomers’. Wim Schonk, voorzitter van de Stichting Bakkerij Toeleveranciers Federatie (BTF): ‘Alle ingrediënten zijn aanwezig voor een doorslaand succes. Met een breed

voorwerpen die iedere bakker in zijn vak gebruikt.’

scala aan activiteiten, innovaties en netwerkmogelijkheden vormt de beurs ook in 2012 het ideale podium voor de branche.’

Nederlands Patisserie Team Ook het Nederlands Patisserie Team is vertegenwoordigd op de Bakkerij Dagen. Het team verzorgt een aantal activiteiten op de beursvloer, waaronder de Dutch Pastry Award en diverse demonstraties.

Nieuwe huisstijl Bakkerij Dagen presenteert in aanloop naar de 2012-editie ook een nieuwe huisstijl. Het bekende logo met de garde is vervangen door een nieuw exemplaar. Bij het maken van de nieuwe huisstijl is gekozen voor een fusie tussen het ambachtelijke plaatsnummer op staat. Diezelfde piccolo’s bieden exposanten tijdens de opbouwdagen hulp met het uitladen van kleine materialen vanuit de parkeergarage. Het aantal opbouwdagen wordt voorts uitgebreid van drie naar vier dagen. De entree naar de beursvloer wordt sfeervoller aangekleed en beursbezoekers worden ook hier welkom geheten door gastheren en -dames die de beursgids en de programmering uitdelen en de bezoekers voorzien van een hapje en een drankje.

Breed scala aan activiteiten Inmiddels is meer dan de helft van

het treinkaartje, in de vorm van een e- ticket, kan worden gedownload en uitgeprint. ‘Om dit zo flexibel mogelijk te maken, kan dit zelfs tot vlak voor vertrek naar de beurs.

Bezoekers kunnen reizen naar het nabijgelegen NS- station Amsterdam RAI. Hiervandaan is het slechts enkele minuten lopen naar het RAI- complex’, aldus Joke van der Wijngaart.

Primeur: Europees Kampioenschap Boulangerie in Nederland Tijdens Bakkerij Dagen 2012 wordt het EK Boulangerie, het Europees Kampioenschap Broodbakken, gehouden. Acht landen strijden op de beursvloer om de prestigieuze titel. Nederland, dat voor het eerst als gastland optreedt, wordt vertegenwoordigd door het Nederlands Boulangerie Team, dat bestaat uit

en het innovatieve karakter van de bakkersbranche. Van der Wijngaart: ‘Het nieuwe symbool van de Bakkerij Dagen is een tijdloos ontwerp geworden dat in alle culturen

het beschikbare beursoppervlak verkocht door de organisatie van de Bakkerij Dagen. Onder de exposanten bevinden zich Beko, Hoogenboom Benelux, Leventi en AB Mauri,

Over Bakkerij Dagen Tijdens de Bakkerij Dagen passeren alle facetten van het bakkersvak de revue. Er wordt aandacht besteed aan het product, maar ook aan het productieproces, samenwerkingsvormen, winkelinrichting en presentatie. Naast noviteiten en workshops kent hét landelijke platform voor de bakkerijbranche diverse spannende wedstrijden en informatieve demonstraties. Bakkerij Dagen 2012 wordt van 4 tot en met 6 maart gehouden in Amsterdam RAI. De organisatie van de Bakkerij Dagen is in handen van Amsterdam RAI, onder auspiciën van de Stichting Bakkerij Toeleveranciers Federatie (BTF). De openingstijden van de beurs zijn op zondag 4 maart van 10.00 tot 18.00 uur, maandag van 10.00 tot 19.00 uur en dinsdag van 10.00 tot 17.00 uur. Meer informatie is te vinden op www.bakkerijdagen.nl. ❰

2 2 |

Bonbon-Atelier N.Limmen B.V. heeft een Bonbon-Atelier N.Limmen B.V. heeft een Bonbon-Atelier N.Limmen B.V. heeft een nieuwe Bonbon lijn. nieuwe Bonbon lijn. nieuwe Bonbon lijn.

Bonbon-atelier N. Limmen

Vanaf heden hebben wij een nieuwe bonbon Vanaf heden hebben wijeen een nieuwe bonbon lijnlijn Vanaf heden hebben wij nieuwe bonbon lijn de Color-Line.

16 nieuwe exclusieve soorten Color-Line. nieuwe exclusieve soorten dedeColor-Line.

1616nieuwe exclusieve soorten in vrolijke kleuren en frisse smaken, ook twee vrolijke kleuren frisse smaken, ook twee ininvrolijke kleuren enenfrisse smaken, ook twee nieuwe florentine bonbons soorten melk en puur nieuwe florentine bonbons soorten melk puur nieuwe florentine bonbons soorten melk enenpuur met zachte caramel en diverse noten.

We hebmet zachte caramel endiverse diverse noten.

We hebVanaf hedencaramel hebben wijen een nieuwe bonbon lijn,We de Color-Line. met zachte noten. hebben ook 6 nieuwe soorten canach truffels ben ook nieuwe soorten canach truffels in insmaken.

Zestien nieuwe exclusieve soorten in vrolijke kleuren enin frisse ben ook 6 6nieuwe soorten canach truffels Ook zijn er twee nieuwe florentine bonbon soorten met zachte caramel frisse smaken en vrolijke kleuren. frisse smaken vrolijke kleuren. frisse smaken enenvrolijke kleuren. en diverse noten in melk en puur. Verder zijn er zes nieuwe soorten

allesondercontrole.com

canach truffels in handgemaakte frisse smaken en vrolijke kleuren. voor de kinderen handgemaakte ambachteliEnEn voor kinderen handgemaakte ambachteliEn voor dedekinderen ambachtelikinder lolly’s. jkejke kinder lolly’s. jke kinder lolly’s.

Voor de kinderen zijn er handgemaakte ambachtelijke kinder lolly’s.

Met vriendelijke groet, Met vriendelijke groet, Met vriendelijke groet, Met vriendelijke groet, Het team van Bonbon-atelier N. Limmen Het team van BonbonAtelier N.Limmen B.V. Het team van BonbonAtelier N.Limmen B.V. Het team van BonbonAtelier N.Limmen B.V.

ebro.

Voedselveiligheid. Loggers en voedselthermometers.

Telefoon: 075-6140571 e-mail: info@bonbonatelierlimmen.nl

NL 074 265 77 88

www.bonbonatelierlimmen.nl

BE 053 80 97 54

1458AdvBakeryNext_EBITLC_NW.indd 1

13-10-11 14:04

Wij spreken uw taal

- Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies - Uitstekende polisvoorwaarden - Persoonlijk kontakt, bij ons bent u géén nummer - 60 jaar ervaring in de bakkerij - Zeer snelle schadeafhandeling - Gratis overstapservice en deskundig advies

Bel ons voor een gratis analyse

Postbus 94 3860 AB Nijkerk Tel. 033 247 55 66 Fax. 033 245 98 94 info@bakkersbelang.nl

| 23

Geslaagde Beko Najaarsdagen 2011

Kinderen weten niet meer waar grondstoffen vandaan komen

Speculaasproducten wéér beter dan voorgaande jaren Leerlingen aan de slag met Graan en Brood Er kwamen maar liefst 650 personen (ca. 250 bedrijven) naar de Beko Najaarsdag ‘Noord’ op 19 september in Het Aviodrome te Lelystad en 500 personen namens 200 bedrijven naar de Beko Najaarsdag ‘Zuid’ op 27 september in de Beekse Bergen te Hilvarenbeek.

Het waren fantastische en gezellige dagen vol inspiratie, waar bakkers warm konden lopen voor het najaar. Er viel van alles te ontdekken: de nieuwste trends, producten en productiemiddelen. Ruim 60 leveranciers gaven de leden van Het Backershuys en Back Beko IJsselstreek de gelegenheid om extra inkoopvoordeel te behalen op het najaarsassortiment. Ruim 70 leveranciers deden dit een week later voor de leden van Beko Zuid.

creaties). En speciaal voor de dames was er een modeshow met bedrijfskleding van Devagro en een workshop ‘cadeautjes maken met strikken en decoraties’ verzorgd door Hin Verpakkingen.

Speculaaskeuringen Er werden veel meer speculaasproducten ingeleverd (118 in Lelystad en 87 in Hilvarenbeek) dan voorgaande jaren, maar de jury was vooral lovend over de kwaliteit van

de ingezonden producten. Helma Elemans (Communicatiemanager Beko Benelux) is van mening dat de Beko inkoopverenigingen er in geslaagd zijn om hun leden ervan te doordringen dat kwaliteit en uitstraling ontzettend belangrijk zijn.

Opmerkelijk was, zowel in Lelystad als ook in Hilvarenbeek, dat leden van de Beko inkoopverenigingen, die voor de 2e of de 3e keer speculaasproducten inleverden, veel hoger scoorden dan in voorgaande jaren. ❰

De uitslagen van de verschillende wedstrijdonderdelen waren als volgt: Lelystad: Speculaas klein zonder amandelen (33 inzendingen): 1e prijs: Brood- en Banketbakkerij Jan Pieter Duin - Tiel 2e prijs: Banketbakkerij Nijstad - Meppel 3e prijs: Echte Bakker van der Veer – Barneveld Speculaas klein met amandelen (50 inzendingen): 1e prijs: Brood- en Banketbakkerij Jan Pieter Duin - Tiel 2e prijs: Bakkerij Akkermans - Vleuten 3e prijs: Bakker Out – Ouderkerk a/d Amstel Gevulde speculaas (35 inzendingen): 1e prijs: Echte Bakker Eising - Wachtum 2e prijs: Banketbakkerij Arnold Cornelis - Amsterdam 3e prijs: Echte Bakker Gorter – Edam Hilvarenbeek Speculaas klein zonder amandelen (45 inzendingen): 1e prijs: Bakkerij Peter Smolders – Loon op Zand 2e prijs: Bakkerij Martin - Valkenswaard 3e prijs: Brood- en Banketbakkerij Mestrom - Geleen Speculaas klein met amandelen (21 inzendingen): 1e prijs: Bakkerij Harrie-Jan Loeffen - Cuyk 2e prijs: Bakkerij Van de Mortel - Someren 3e prijs: Brood- en Banketbakkerij Pruyn - Nijmegen

Er was veel belangstelling voor de demonstraties van Beko Bakkerij Techniek (spijspillenapparaat op perslucht), Callebaut (chocolade combinaties) en Hela (marsepein

Gevulde speculaas (21 inzendingen): 1e prijs: Echte Bakker Jenny van der Putten - Mierlo 2e prijs: Bakkerij Harrie-Jan Loeffen - Cuyk 3e prijs: Brood- en Banketbakkerij Pruyn - Nijmegen

Een stukje cultuurgoed blijft behouden voor Dalfsen

Frijling draagt Dalfser Mop over aan Van der Most Het was ooit het eerste koekje dat door ene bakker Frijling werd gemaakt. Tweehonderd jaar geleden, in 1784, kwam de eerste Dalfser Mop uit de oven rollen.’ De Dalfser Mop is van origine dus een ambachtelijk product en dat past simpelweg niet meer in een industrieel bedrijf als dat van ons’, meent Frijling. ‘Daar gaat het puur om de cijfers. Wij moeten gigantische aantallen maken om iets over te houden. In de productielijn heeft de Dalfser Mop de afgelopen jaren een verstorende werking gehad. Dat houdt een keer op, hoe historisch het koekje ook is. Of de oorspronkelijke bakker zich in zijn graf omdraait door dit nieuws? Ik denk het niet, het was vast een verstandig man.’

Frijling heeft er eerlijk gezegd best wel moeite mee om vaarwel te zeggen tegen het karakteristieke koekje.

Hij kan zich de tijden nog herinneren dat de Dalfser Moppen niet aan te slepen waren. ‘Vroeger gingen we altijd naar de Deventer kermis, daar verkochten we de koeken. Stopten we de auto zo vol, dat de chauffeur er bijna niet inpaste. Oliebollen op oudejaarsdag, Dalfser Moppen op de Deventer kermis. In die verhouding moet je het zien.’

Hoewel Frijling de strategische beslissing heeft genomen om de

Dalfser Mop uit het productieproces te halen, laat het familiebedrijf het stukje cultuurgoed niet verpieteren.

In ambachtelijke bakker Van der

HOLLAND 3369 E.G.

HACCP Gecertificeerd

Most, met winkels in Dalfsen, Raalte en Lemelerveld, is een opvolger gevonden. Kleinschaliger, maar met gevoel voor historie. ‘We hebben het recept van Frijling over mogen nemen, dat gaat bij ons in de kluis’, zegt Mark van der Most tevreden.

‘Bij ons past een dergelijk product beter, wij kunnen de continuïteit wel waarborgen. We hopen in januari de ‘nieuwe’ Dalfser Mop te kunnen presenteren. Die komt ook in de supermarkt te liggen. Anders zal het koekje altijd zijn, maar we streven perfectie na.’ ❰

Leerlingen uit 20 groepen van Culemborgse basisscholen gaan de komende maand aan de slag met korenhalmen, maïskolven en allerlei soorten meel. Ze gaan zelf onderzoeken hoe van graan brood gemaakt wordt en waar granen nog meer voor gebruikt worden. De materialen die hiervoor nodig zijn, worden aangeboden door het NME netwerk Gelderland waar het Steunpunt NME Culemborg deel van uitmaakt. Het Steunpunt NME Culemborg verzorgt de uitleen van educatieve materialen op het gebied van Natuur en Milieu Educatie aan basisscholen.

Nu voedingswaren steeds meer kant-en-klaar gekocht worden in winkels, weten veel kinderen niet meer waar de grondstoffen voor het dagelijkse brood vandaan komen. ‘Van Graan tot

Brood’ laat leerlingen zien welke granen er zijn en in welke producten ze worden verwerkt. Er is ook aandacht voor de gezondheid. Vezels, vitaminen en mineralen ondersteunen de gezondheid. Elke dag een goed ontbijt zorgt voor betere leerprestaties op school. Granen zijn daarbij van wezenlijk belang. ❰ Bron: Culemborgse Courant

Thuis op je gemak kiezen en kopen

Bakkerij ‘t Stoepje nu ook online Bakkerij ‘t Stoepje, de bekende marktbakker heeft een primeur.

Op 17 oktober aanstaande gaat de webshop van Bakkerij ‘t Stoepje online. Op zich is een webshop niets nieuws, maar wel de manier waarop ‘t Stoepje dit gaat aanpakken, namelijk de bestelling klaar zetten om op te halen op de markt of thuis te laten bezorgen. In de webshop worden de 50 populairste producten uit het assortiment van brood en banket opgenomen, inclusief de actieproducten van de week.

Met het openen van de webshop heeft Bakkerij ‘t Stoepje opnieuw haar dienstverlening uitgebreid.

Eigenlijk is het een antwoord op de vraag van klanten om hun brood vooraf te kunnen bestellen, zodat ze

mincedveal… smaakmakers van...gehakt

niet misgrijpen als ze aan de kraam komen. De gedachte achter de webshop is, dat de klant thuis al bedenkt wat hij of zij bij Bakkerij ‘t Stoepje wil kopen. Betalen kan vooraf via IDEAL maar kan desgewenst ook aan de kraam.

Bezorgservice Bakkerij ‘t Stoepje wil met de webshop ook andere mensen bereiken.

In veel huishoudens werken beide partners. En wat te denken van mensen die ziek of slecht ter been zijn. Iedereen kan nu van de kwaliteit van Bakkerij ‘t Stoepje profiteren, omdat de bestelling ook thuis kan worden bezorgd. Hiervoor gaat Bakkerij ‘t Stoepje een landelijk netwerk van bezorgers opzetten. ❰

www.mincedveal.nl T.020 - 632 41 85 info@mincedveal.nl i

2 4 |

Samenwerking in de kijker gezet via nieuwe website

Brochures vaak onduidelijk

Callebaut & Biolands kondigen Oppassen met sustainability programma aan goedkope AOV’s Barry Callebaut en Biolands International, een van Afrika’s grootste exporteurs van gecertificeerde organische cacao, kondigen de gezamenlijke lancering aan van de nieuwe website www.biolands.com, waarop een decennium van prestaties in de cacaosector in Tanzania in de kijker wordt gezet. Op deze website kunnen Barry Callebaut klanten kennismaken met het Biolands programma. Biolands stelt de cacaoboeren in staat om de productie op een organische manier uit te voeren.

Alles voldoet aan de hoge kwaliteitsnormen en heeft Rainforest Alliance certificaten. Biolands werkt al meer dan 10 jaar met boeren in de Mbeya regio in Tanzania om gecertificeerde cacao te produceren, die voldoet aan de hoge kwaliteitsnormen en die volledig traceerbaar is. Meer dan 20.000 cacaoboeren werken in het huidige programma. Een GPStrackingsysteem verzekert dat elke zak cacao getraceerd kan worden tot bij de boer die de cacao produceerde.

Barry Callebaut koopt al sinds 2000

cacao van Biolands. Professionals prijzen de cacao uit Tanzania voor zijn uitgesproken smaak en aroma. ❰

Na eerdere kampioenschappen in 2007 en 2010

De Korenbloem maakt opnieuw de beste oranjekoek Banketbakkerij De Korenbloem uit Sneek mag zichzelf Frysk Kampioen oranjekoeke van 2011 noemen. De oranjekoek van banketbakker Gerrit Dijkstra kwam opnieuw als allerbeste uit de bus tijdens een productkeuring op de Oude Wijnhoeve in Oudeschoot bij Heerenveen.

Hier werd op 21 september jongstleden een productkeuring georganiseerd door het bestuur van de NBOV-regio Friesland, bedoeld voor alle ambachtelijke brood- en ­banketbakkers in deze regio. De tweede prijs ging naar Bakkerij Boonstra uit De Knipe , de derde plaats was voor De Bakkers van Verloop uit Gorredijk. De Korenbloem won de eerste prijs al eerder, namelijk in 2007 en 2010. De deskundige jury was unaniem in haar oordeel over de allerbeste oranjekoek. Met een puntentotaal van 160,5 in totaal,

Verzekeringen tegen arbeidsongeschiktheid (AOV’s) zijn duur.

Verschillende verzekeraars brengen daarom AOV’s op de markt die goedkoop zijn, maar wel erg magere dekking kennen.

Deze budget-AOV’s bevatten bijvoorbeeld medische uitsluitingen, beperkingen in uitkeringsduur en –hoogte en flinke startdrempels.

Volgens de AFM zijn de verzekeringen vaak zo uitgekleed dat deze niet meer nuttig zijn. Dit leidt onherroepelijk tot teleurstellingen bij ondernemers die er gebruik van willen maken.

Een passende AOV hangt af van heel veel factoren. Zo worden in veel polissen psychische ziekten uitgesloten. Vaak zijn er ook startdrempels; de ondernemer moet wel genoeg geld achter de hand hebben om de eerste tijd zonder inkomen door te komen. Soms eindigt de verzekering al na een paar jaar.

Maar hoe zeker is het dat de ondernemer daarna weer voor zijn eigen inkomen kan zorgen? Kan er gemakkelijk naar ander werk

worden geswitcht, of is de zaak te verkopen? Vragen, vragen, vragen.

Een ondernemer kan dan ook niet zonder een goed individueel advies.

Maar volgens de AFM is het met deze hulp slecht gesteld. Verzekeraars stellen aan adviseurs geen extra kwaliteitseisen, terwijl de ingewikkelde materie dit wel zo vereisen.

Ook de brochures van verzekeraars maken vaak onvoldoende duidelijk wat de risico’s van beperkte verzekeringen zijn. ❰ Bron: Eigen Bedrijf

BakkersVakWedstrijden bestaat 10 jaar!

Pierre Wind reikt de kampioensprijs uit stak de oranjekoek van Gerrit Dijkstra met kop en schouders boven de overige inzendingen uit.

Dijkstra: ‘Het is altijd leuk als je producten goed beoordeeld worden.

Dat is een opsteker voor het hele bedrijf. Ik hoop dat ook collegebak-

kers hiermee hun voordeel gaan doen. Ik heb onze oranjekoek aan alle aanwezigen laten proeven en ik zou zeggen: proef, ontleed en bekijk wat ons geheim is’. ❰ Bron: Sneeker Nieuwsblad

De BakkersVakWedstrijden, georganiseerd door FCV/GCV, vinden dit jaar voor de derde keer plaats in het Fries Congrescentrum in Drachten.

Op dinsdag 8 november kunnen bakkers producten uit verschillende klassen laten keuren. Op woensdag 9 november vindt de uitreiking

MODERNE TIJDEN, AMBACHTELIJKE PRODUCTEN Gort Decoraties is een gespecialiseerd bedrijf in het met de hand vervaardigen van marsepeinen decoraties.

Onze hoofdactiviteit is het maken van marsepeinen bloemen.

Maar ook een ambachtelijk bedrijf als Gort Decoraties kan niet achter blijven in de snelle wereld van het internet en daarom hebben wij onze website helemaal vernieuwd.

Al onze producten staan online en zijn met een paar klikken te bestellen en worden zoals u van ons gewend bent vers en zeer snel geleverd.

En binnenkort wordt het nog makkelijker, met de QR code welke wij achter elk product hangen. U kunt straks uw product rechtstreeks vanuit de bakkerij bestellen.

Graag nodigen wij u uit om een kijkje te nemen op onze nieuwe site.

Want moderne tijden vragen om ambachtelijke producten.

l .n s e ti a r o c e td r o .g w w w

Gort Decoraties BV | Brandersmolenstraat 3-4, 1333 BX Almere | Tel.: 036 537 01 44 | Fax.: 036 537 21 66 | info@gortdecoraties.nl

plaats van de twintig trofeeën en strijden diverse bakkers om de titel ‘Kampioen Brood, Koek en Banketbakken van Noord-Nederland 2011’.

De uitreiking van de kampioensprijs Brood, Koek en Banketbakker van Noord Nederland, vindt plaats om 16.00 uur. Vanwege het 10 jarig bestaan van de BakkersVakWedstrijden wordt deze uitgereikt door Pierre Wind.

Naast de verschillende productklassen zijn er twee klassen waarbij de deelnemers op creatieve wijze invulling kunnen geven aan het 10 jarig jubileum. Ook in de aankleding van de zaal zullen de deelnemers merken dat het een speciale dag is. Met een presentatie van oude beelden en materialen van beide verenigingen wordt er gekeken naar het verleden maar ook naar het heden.

De organisatie hoopt met het jubileumprogramma extra deelnemers en bezoekers te mogen begroeten om er weer een fantastisch evenement van te maken. Alle bakkers in Nederland mogen meedoen.

Inschrijven kan vóór vrijdag 4 november 2011 via www.bakkersvakwedstrijden.nl, waar ook het programmaboekje te lezen is. ❰ COLSON OVENWAGENWIELEN Uit voorraad leverbaar tegen scherpe prijzen. Vandaag besteld, overmorgen in huis!

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

| 25

Inspiratiebron voor professionals

Europain & SuccessFood Op 3 en 7 maart van het komende jaar wordt in Parijs de Europain gehouden. Een belangrijke inspiratiebron voor alle professionals in de internationale brooden catering sector. Tijdens de komende editie staan trends en innovaties op het vakgebied centraal.

Het consumentengedrag, ook op het gebied van brood en catering, kent snelle ontwikkelingen. Het vernieuwen van equipment, winkelinrichting en productaanbod zijn daarom de sleutel tot succes. Deelnemers uit alle hoeken van de wereld tonen een uitgebreid aanbod voor alle sectoren en culturen. Zelfs de meest verre landen, Australië en Nieuw-Zeeland, zijn weer op deze vakbeurs vertegenwoordigd.

In 2012 kunnen bezoekers een aanvullend vakevenement ontdekken: SuccessFood, voor nieuwe cateringformules. Samen vormen de twee beurzen het eerste evenement waar de sectoren brood en catering worden samengebracht. Tijdens dit unieke evenement worden 1.000 exposanten en 85.000 vakbezoekers verwacht.

Naast het bieden van een compleet aanbod equipment, winkelinrichting, grondstoffen, ingrediënten, voedingsmiddelen voor ambachtelijke en industriële brood- en banketbakkers, wordt tijdens deze editie speciale aandacht gegeven aan innovaties.

Probleemloos eetbaar printen Wij hebben iets unieks: altijd probleemloos eetbaar printen met cartridges die nooit vastlopen.

De vakbeurs benadrukt zeven beklangrijke trends: - Bakkerijen, nieuwe ontmoetingsplaatsen - Innovaties processing en equipment - Biologische kwaliteit en innovatie - Creativiteit en verfijning voor gebak - Gebak, onuitputtelijke bron voor inspiratie - Kwaliteit en innovatie voor de industriële bakkerij - Brood, een gezond product Daarnaast richt de Europain de schijnwerpers op innovaties, in de vorm van: - De Innovatieruimte 2012, een presentatie van innoverende producten en equipment in alle categorieën - De Europain Innovatie Prijzen, ter beloning van de beste innovaties - De Intersuc 2012 Collecties, een presentatie van ­suiker- en chocolade kunstwerken Traditiegetrouw organiseert de Europain verschillende gerenommeerde evenementen: - De Coupe du Monde de la Boulangerie - De Wereldcup voor Suikerkunstwerken.

- De International Cuisine Cup - De Coupe de France voor Scholen - De Rue des Ecoles, met verschillende Franse en internationale opleidingen Op de internetsite www.europain.com kunnen bezoekers terecht voor de voorbereiding van hun beursbezoek, de aanvraag van hun (gratis) toegangsbadge, het programmaoverzicht, de beursplattegrond en de exposantenlijst.

In Nederland wordt de EUROPAIN 2012 vertegenwoordigd door Promosalons Nederland. ❰

Jan de Groot neemt nieuwe banketbakkerij in gebruik

Banketbakkerij volledig voorzien van LED verlichting Banketbakkerij en Lunchroom Jan de Groot uit ’s-Hertogenbosch, geroemd om zijn Bossche Bollen, heeft net voor de zomer de nieuwe banketbakkerij in gebruik genomen die volledig met energiezuinige LED armaturen verlicht wordt.

zorgeloos printen.

Om kennis te maken met dit geweldige systeem hebben wij mooie aanbiedingen samengesteld.

Alles wat je nodig hebt om meteen over te stappen op een systeem dat je nooit in de steek zal laten.

Aanbieding I

€ 125,00*

Aanbieding II

€ 175,00*

Aanbieding III

€ 190,00*

Printer Canon Pixma IP4850 + 1 set cartridges: Printer Canon Pixma IP4850 + 2 set cartridges: Printer Canon Pixma IP4850 + 2 set cartridges, 1 pak frosty, 1 pak icing en 1 glansspray.

Bovenstaande aanbiedingen ook verkrijgbaar met printer / scanner Canon MG 5150 tegen een meerprijs van € 15,00 * genoemde prijzen zijn per stuk en exclusief btw.

Voor bestellen en meer informatie www.bouwhuis.com 0548-623016

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw!

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

Om de druk op de productie op te vangen is er gekozen voor een separate banketbakkerij voor de droogbanket productie en de soezen.

De banketbakkerij achter de winkel bleef behouden. De nieuwe banketbakkerij, in een bestaand pand in Den Bosch ondergebracht, is door TenBa uit Wageningen ontwikkeld.

Ook heeft TenBa het projectmanagement verzorgd en zo de volledige bouwvoorbereiding en -realisatie van de banketbakkerij voor Jan de Groot verzorgd. Jan de Groot: ‘Het begon al met een goed ontwerp voor de banketbakkerij en daarna heeft TenBa mij veel werk uit handen genomen door alles goed te begeleiden en aannemer, installateurs, inrichters en machineleveranciers aan te sturen. Het is werkelijk perfect geworden.’

Dankzij onze speciale technologie in de cartridges kun je nu altijd

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij - Naadloos

Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)!

Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

Roth, klasse met kunststof!

TenBa heeft de routing en lay-out van de banketbakkerij laten aansluiten aan de reeds bestaande bouwkundige uitgangspunten. Het bestaande pand werd voor de toepassing als banketbakkerij voorzien van een nieuwe betonvloer, scheidingswanden en de ruimtelijke afwerkingen.

Jan de Groot heeft voor de nieuwe banketbakkerij dus gekozen om deze volledig met LED armaturen te verlichten. LED verlichting is energiezuiniger dan normale TL verlichting en de lampen hebben een langere brandduur. Trudy de Groot: ‘met deze investering is het energieverbruik van de verlichting lager, en dat is voor ons maar ook het milieu goed.’ ❰

bakery ❱ next

Wat vindt u van Bakery Next?

Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

KUNSTSTOFTECHNIEK ROTH De Beitel 112a 6422 PB Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

2 6 |

| 27

Heerlijk & Heerlijk Banketbakkers houden derde onderlinge wedstrijd

Banketbakkerij Rijkhoff beste Brokkenmaker van Nederland

Nieuw van Zeelandia

Alle banketbakkers van het Gilde Heerlijk & Heerlijk hebben, voor de derde keer op rij, in wedstrijdverband de afgelopen week hun best gedaan om de lekkerste speculaasbrokken te bakken. Een wedstrijd die uitgeschreven was in samenwerking met roomboterproducent D. van der Pol en Zonen bv.

Alle inzendingen zijn beoordeeld door een jury die bestond uit zowel vakmensen als consumenten. De speculaas is beoordeeld op het aroma (vooral van de speculaaskruiden), de brosheid, de kleur en de smaak van de amandeltjes.

Dit jaar lagen de uitslagen heel dicht Sint_kerst_265x186mm 15-09-2011 bij elkaar, maar toch was het duide-

lijk dat er maar één banketbakker de titel verdiende: BANKETBAKKERIJ RIJKHOFF uit AMSTERDAM. De tweede plaats was voor Brood & Banketbakkerij Prins uit Lelystad en Dronten. De derde plaats werd ingenomen door Banketbakkerij Plasman uit Den Haag.

10:36 Pagina 2 De prijsuitreiking heeft woensdag 12

oktober plaatsgevonden in Amsterdam in de banketbakkerij van de winnaar. De prijs bestaat uit een prachtig beeldje, al even ambachtelijk gemaakt door kunstenaar René van Dam, een mooie oorkonde en heel veel collegiale waardering.

De receptuur van de winnaar is gedeeld met de collega’s in het Gilde. Daardoor zullen alle Heerlijk & Heerlijk banketbakkers meteen aan de ‘bak’ gaan om in de eigen banketbakkerij deze heerlijke winnende speculaasbrokken te gaan bakken. ❰

Boerenspelt: brood van het zuiverste graan Spelt is erg populair bij de consument. Deze zeer oude graansoort wordt gezien als puur, eerlijk en gezond. En dat is het ook: spelt bevat meer eiwitten, vitamines en mineralen dan gewone tarwe. Spelt geeft brood bovendien een bijzondere smaak en aroma en een korte afbeet.

Het brood eet lekker weg.

Met Panovite Spelt van Zeelandia bakt u vanaf nu heel gemakkelijk een Boeren Spelt brood.

Panovite Spelt bevat behalve volkoren s­ peltmeel ook speltbloem, gebroken spelt en gepofte spelt.

De decoratie met speltvlokken maakt het helemaal af. ❰

St. Nicolaas

Geef uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls, met deze kwaliteitsproducten van Chocolaterie Albèrt. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

Energieweg 20 5071 NP Udenhout Nederland tel: 013 - 511 45 45 / 511 41 85 fax: 013 - 511 42 65 e-mail: info@chocolateriealbert.nl website: www.chocolateriealbert.nl

28 |

De Bakkersplaats

Branche agenda Oktober 2011 29 en 30 oktober 31 oktober – 2 november

Franchiser.nu informatiedagen Zwolle Horecafair Emmeloord

November 2011 7 november 9 november 14 en 15 november 16-17 november 24 november 25 november 29 november-1 december

Jaarcongres MKB Den Haag Bakkerijcongres Wageningen Horeca 2011 Rosmalen Foodtech/Empack Zwolle Slotbijeenkomst Bakery Society aandam Social Media Power Event Maarssen Food Ingredients Europe & Ni 2011 Parijs

December 2011 9 – 11 december 15 december

Culinair Evenement ‘Eten & Drinken Rotterdam Eindejaarsborrel MKB VNO-NCW

Januari 2012 18 januari

29 januari t/m 1 februari

Halve finale ‘De lekkerste bonbon van Nederland’ Erembodegem (B) ISM Keulen

Maart 2012 2 maart Finale ‘De lekkerste bonbon van Nederland’ volgt 3 t/m 7 maart Europain Parijs 4 t/m 6 maart BakkerijDagen Amsterdam 27 t/m 30 maart Anuga Foodtech Keulen April 2012 17 – 19 april

Week van de Ondernemer (MKB Nederland)

September 2012 16 t/m 21 september 23 t/m 26 september

IBA München InterMopro, InterCool, InterMeat Keulen

OEPS, foutje!

In de advertentie van Bonbon atelier Limmen in de eerste editie van Bakery Next, zijn per abuis de n.a.w gegevens weggevallen In deze editie vindt u de juiste advertentie.

Bonbona N. Limmtelier en

Bo Bo Bo nb nb nb on on on -A -A te-A te liete lie r lie rN N r .L .L N im.L im nini niweu eueu mim m enm enB. w e ew en B. e Bo Bo Bo V.B. V.he nb nb V. he nb on onlijn efhe ef on lijn ef t ee t ee tnee .lijn . . nn VaVa Va na na f na f he he fde he de de n n hen he he bb bb bb en en dedeC en de w w C ij ij w olol C eeee ijnee ol oror nnin -Lor -L ni in-L in niweu eueu in16 e.e. e. w 16ni e ew 16 boe bo ni ininvrin bo niweu eueu nb nb vr nb w on onlijn olvr ol e ew on ol ijkijk exe ex lijnlijn eijk ekle clex cl kl usus clieus eueu klre ie eu re ieso veve n re nenn ve so enfri nini en orso or niweu eueu fri teor te ssfri ss w n te nn e ew ess esm floe flo e sm sm reflo re ak ak re nt nt ak en en nt in in in e e , en , oo oo boe bo ,koo mm bo ktwtw nb nb m etVa etza k nb et on on tw na za ee ee on f za s s ee ch ch he s so so ch de te tenca orso or te ca he teor te ca bb ra ra n te nmn en ra m m m elm elwim el elen Ze be be j el k kel en ee k pu enen nstibe noo en ndi enn en nie di oo nie pu dirsve veuw ve koo k6uw6 pu ur urur kni ers e6 ebors eno ni exeu nb e ni no eu clu on teno te weu sie w lijn e eve te w n. n.W Oo soe so , n. so fri fri W de or orso or W sskfri ss eCo ehee ten or te te he ezijss ensm lor er n te n in he e sm bb-ne -Li can ca tw vro sm b-. ak ak ca ee na na lijk ak nieen en en na ech ch kle uw ch enevr tru tru ur en flo tru en vr ffe ffe ren en divers vr en ol ol ffe lslsin ol tin ijkijk fri ls in sse eijk eeklbo insmaken. e kl e noten in nb eu eu kl on eu re re so re n. n. or n.ten met za melk en En EnEn puur. Ve chte caram vovo ca orvo or na or rder zijn de dech de tru el ki ki ffe nd nd ki er ls nd er er ze in er s en en fri nie jkjk en sse e ejk ha ha uwe soor sm ha kie ki nd nd ndnd kier ak nd ge ge nd en erloer ten ge m m en lo m aa aa lo llylly aa ktvro kt ’slly ’s kt e lijk e . .’s. e kle Voor de e am am am ur ba ba en ba ch ch .ch kinderen te te li-te li- lizijn er ha ndgemaak MM etM etvret vr ievr ie te ambach ieelnd ndnd el el ijkijk telijke kin eijk egre gr gr oe oe t,oe t, t, der lolly’ s.

Met vrien delijke groe H et tea HH etet Hte m et t, van Bonb te te am am am vava nva nBn on B -atelier N on on Bbo on bo bo nn-An. A Li tete A mmen te lie lie rlie rNN r .L .L N .L im im im m m m en enB en Telefoon: B .V.V B . .V . .

075-61405 e-m ail: info@

71 lierlimm

bonbonate

www.bon

en.nl

bonatelie

TE KOOP: 14 stuks professionele RVS figuuruitstekers, slechts enkele keren gebruikt. 17 tot 23 cm lang t.w. 2x kip, varken, kangaroe, dolfijn, neushoorn, haas, olifant, vis, kuiken, mannetje, huisje, kok en kasteel.

Totaalprijs: € 250,Tel: 06-51259700 TE KOOP: complete KOMA remrijskast-bedieningskast, type CPU-A computer, met alle temp/ vocht sensors.

Prijs: € 500,-Tel: 06-51259700 TE KOOP: één etage Becker electro-oven met stenen vloer 59 x 90 cm. Kan gewoon op 220V stopcontact.

Prijs: € 1250,-Tel: 06-51259700 TE KOOP: zeer nette en goede Becker Thermosifon wagenoven met één deur. Capaciteit: 110 broden, met 3 RVS ovenwagens.

Prijs prima werkend en geplaatst (bij voldoende grote doorgang): € 17.500,-Hogervorst Bakkerijservice Pijnacker Tel: 015-3697583 TE KOOP: zware ORWAK vuilpers, vulopening vierkant 50 cm, slechts enkele keren gebruikt.

Prijs: € 4.000,- Tel: 06-51259700 TE KOOP: originele platenwagens, 15 etages 600 x 800 mm, niet van nieuw te onderscheiden, met nieuwe Colson kogellagerwielen voor Bongard 8.60-8.61-8.628.63-8.64 Prijs: € 400,-- per stuk.

Hogervorst Bakkerijservice Pijnacker Tel: 015-3697583 TE KOOP: originele Becker Wentel platenwagens, 15 of 16 etages 600 x 800 mm, met nieuwe Colson kogellagerwielen.

Prijs € 400,-- per stuk.

Direct leverbaar.

Hogervorst Bakkerijservice Pijnacker Tel: 015-3697583

rlimmen

.nl

RED❱ACTIEFORMULIER Dit heb ik voor in het volgende nummer van Bakery❱Next:

Voor warmte in de tuin, FACKLA. NL. Tuinhaarden van Cortenstaal voor informatie bel 06-51513138 of kijk op internet Tuininrichtingen van Cortenstaal, van plantenbak tot vuurkorf.

FACKLA.NL of kijk op youtube Afvalzakhouders van JOSTO op Bakkerspraat.nl op voorraad bel voor een snelle levering 0529-480508 Bakkerspraat.nl geeft laagste prijs garantie op de grondstofwerkbanken bel en bestel 0529-480508 Verkoopadvies voor de bakkerij.......Bedrijfsadvisering kijk op AdviesTechniek.nl Laat je informeren, je kunt niet alles zelf weten.

Aangeboden: laag model platenwagen voor € 395,- geschikt voor platen 60x40, mail naar info@bakkerspraat.nl Gezocht: Ervaren deegmaker/ovenist Amsterdam Vacature: 2011049 Uitzendbureau ‘Het Ambacht’ Vaart ZZ 9 7833 AA Nieuw-Amsterdam Tel. 0591-555442 / 06-27872267 www.uitzendbureauhetambacht.nl Gezocht: Leidinggevende banketbakker Almelo Vacature: 2011085 Uitzendbureau ‘Het Ambacht’ Vaart ZZ 9 7833 AA Nieuw-Amsterdam Tel. 0591-555442 / 06-27872267 www.uitzendbureauhetambacht.nl Gezocht: Broodbakker voor in een open bakkerij Den Haag Uitzendbureau ‘Het Ambacht’ Vaart ZZ 9 7833 AA Nieuw-Amsterdam Tel. 0591-555442 / 06-27872267 www.uitzendbureauhetambacht.nl

Gezocht: Broodbakker voor in een open bakkerij - Amsterdam Uitzendbureau ‘Het Ambacht’ Vaart ZZ 9 7833 AA Nieuw-Amsterdam Tel. 0591-555442 / 06-27872267 www.uitzendbureauhetambacht.nl Aangeboden: Leerling bakkers brood & banket zijn op zoek naar BBL plek Drenthe/Groningen Uitzendbureau ‘Het Ambacht’ Vaart ZZ 9 7833 AA Nieuw-Amsterdam Tel. 0591-555442 / 06-27872267 www.uitzendbureauhetambacht.nl Voor warmte in de tuin, FACKLA.NL. Tuinhaarden van Cortenstaal voor informatie bel 06-51513138 of kijk op internet Tuininrichtingen van Cortenstaal, van plantenbak tot vuurkorf. FACKLA.NL of kijk op youtube Afvalzakhouders van JOSTO op Bakkerspraat.nl op voorraad bel voor een snelle levering 0529480508 Bakkerspraat.nl geeft laagste prijs garantie op de grondstofwerkbanken bel en bestel 0529-480508 Verkoopadvies voor de bakkerij.......Bedrijfsadvisering kijk op AdviesTechniek.nl Laat je informeren, je kunt niet alles zelf weten Voor 2e hands bakkerijproducten kijk op Bakkersplaats.nl, zelf je account aanmaken en verkoop je spullen aan een collega, GRATIS Aangeboden: laag model platenwagen voor € 395,- geschikt voor platen 60x40, mail naar info@bakkerspraat.nl Voor 2e hands bakkerijproducten kijk op Bakkersplaats.nl, zelf je account aanmaken en verkoop je spullen aan een collega, GRATIS.

✃

What’s ❱ Next?

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor Bakery❱Next uitgave week 46: Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n n n n n n n n n

Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) Mijn succesverhaal ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) De Weesper Moppentrommel (moppen) Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : ..........................................................

Adres : .....................................................................................................................................................

Postcode : ........................................................... Plaats : ..........................................................

Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : ..........................................................

Adres : .....................................................................................................................................................

Postcode : ........................................................... Plaats : ..........................................................

Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 29

DigiVlaai bezorgt u extra klanten en u bezorgt de vlaaien Uw klanten willen gemak. Bezorggemak, betaalgemak en bestelgemak. Met DigiVlaai speelt u hier perfect op in, want u biedt uw bestaande én nieuwe klanten dit bestelgemak voor verse vlaaien en andere specialiteiten.

Uw voordelen van DigiVlaai nog even op een rij:

DigiVlaai en alle deelnemende ambachtelijke bakkerijen hebben

• Online zelf uw eigen professionele actiecommunicatie maken

ervoor gezorgd dat consumenten en bedrijven bijna overal in

het land beschikken over dit digitale bestel- en bezorggemak.

Dus gaan we DigiVlaai landelijk promoten. We zoeken de

consument op. Voor u! Mocht u nog geen deelnemer zijn, dan kan dat nog wel want we zoeken nog collega’s.

Laat geen kansen meer liggen!

• Uw lekkere ambachtelijke verse vlaaien online bestelbaar

• Mogelijkheden om ook uw andere specialiteiten digitaal aan te bieden

• Meer consumenten en bedrijven worden uw klant via internet en bestellen

• Minimale investering in maximale professionaliteit • Exclusiviteit voor ambachtelijke (banket)bakkerijen

Met DigiVlaai heeft u het perfecte middel in handen om uw klantenkring blijvend uit te breiden en uw omzet te laten groeien. DigiVlaai helpt u daarbij.

Wij zijn klaar voor de digitale toekomst. Doet u mee?

Mail, bel of fax dan naar Van de Leur Banketspecialiteiten bv voor het maken van een afspraak.

www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten bv adresseren Postbus 222, 8700 AE Bolsward bellen (0515) 57 57 17* mailen info@vandeleur.nl surfen www.vandeleur.nl

M e t Va n d e L e u r h e e f t u a l t i j d t o p p r o d u c t e n i n h u i s , w a a r m e e u t r o u w e k l a n t e n m a a k t .

30 |

Nuttige adressen Accountancy: Adcedet BV Tel: 0318-430 923 www.adcedet.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Gibo Groep / CAD Accountancy Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 – 3542600 vestiging Arnhem Tel. 045-5272777 vestiging Brunssum Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel: 040-2043 090 vestiging Valkenswaard Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.gibogroep.nl

Automatisering: Capway Systems BV Tel: 0343-523776 www.capway.nl Compad Software Tel: 053-4329995 www.compad.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com

Bake/Make off: Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl

Brinkers VriesVers Food Service/ Beuk Patisserie BV Tel: 0172-509640 www.brinkerspatisserie.com Brown & Serve B.V. Tel: 0299-684959 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl D. van der Pol & Zonen bv / Wolff Butterback Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Duet Bake off products Tel: 073-6312656 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 06-20010954 www.europastry.nl Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele NV Tel: 0800-9991999 www.vandemoortele.nl

Bakkerijgereedschap: AVT Tel: 06-23230511 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Capway pan BV Tel: 0321-311977 www.capwaypan.nl De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl EverBake Group Tel: 088-7300000 www.everbake.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Stainless Steel Engineering BV Tel: 0529-482244 www.josto.nl Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Mussana Nederland bv Tel: 0548-654126 www.mussana.nl

Bakkerijmachines: Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Globe International Tel: 053-4281416 www.globe-international.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Müssana Nederland BV Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerij-installaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Bakery Equipment Tel: 0183-626252 www.tromp.nl Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Winterhalter Nederland Tel: 0161-220520 www.winterhalter.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl

Bakkerskleding: Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl

Chocolade: Articor

Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensmafood.nl Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl

Decoraties: Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com De Groot B.V. NougatKrokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties V.O.F. Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl

Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Vipam B.V. Tel: 0345-565670 www.vipaminternational.com

Deegverwerking: Globe International Tel: 053-4281416 www.globe-international.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com

Dienstverlening: 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen

Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Bouwer & Officier Accountants

Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.nl Productschap Akkerbouw Tel: 070-3708708 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl

Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl

Eetbare bedrukking: Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com

Etikettering: Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Compad Tel: 053-4329995 www.compad.nl Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl

Formules: Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Topbakkers Tel: 055-5998221 www.topbakkers.nl

Gecondisioneerde ruimte: Metaflex Isosystems BV Tel: 0543-477333 www.metaflex.nl Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

Gist: AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be

Dosering:

Grondstoffen:

Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl

AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl

| 31

Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Damco Bakkerijgrondstoffen B.V. Tel: 010-4350522 www.damco.eu Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensma.nl Unifine Food & Bake Ingredients Tel: 076-5724140 www.unifine-fbi.nl Vamo produkten voor de bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

Koel & Vries: Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl

Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw

Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl

Petit Fours

www.willemseniso.nl WP-Koeling Benelux tel: 077-3071860 www.wp-haton.com

Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl

Kruiden & specerijen:

Productielijnen:

Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Polak Koninklijke Specerijenmaalderij BV Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl

Capway Systems BV Tel: 0343-523776 www.capway.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van der Pol Bakery Equipment Tel: 033-2994373 www.vanderpol.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com

Tel: 030-2410126

Oliën: Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Vandemoortele NV Tel: 0800-9991999 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

Ouwels: Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl

Reiniging & Hygiëne: Ovens: Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be EverBake Group Tel: 088-7300000 www.everbake.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl

Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl

Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net

Revisie: BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl

Rijskasten: Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl WP-Koeling Benelux tel: 077-3071860 www.wp-haton.com

Silo’s: Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com

Snij- en Inpakmachines: AVT Tel: 06-23230511 www.avt.nu Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

Spijs & Marsepein: Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Damco Bakkerijgrondstoffen B.V. Tel: 010-4350522 www.damco.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensma.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

Vakbladen: Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl

Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz

Verpakkingen: AVT Tel: 06-23230511 www.avt.nu De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 036-5478600 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl

Verzekeringen: Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com

Vlaaien: Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl

Vleesproducts: Minced Veal BV Tel: 020-6324185 www.mincedveal.nl

Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

Vruchten & Noten: Contined BV Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensma.nl Unifine Food & Bake Ingredients Tel: 076-5724140 www.unifine-fbi.nl VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

Wegen en Meten: Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl

Winkelinrichting: Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Esmé Interieurbouwgroep Tel: 050-5470044 www.esme.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl

Zuivelproducten: FrieslandCampina Professional Tel. 040-2951200 www.debic.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar

Vloeren en wanden: Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Duracryl Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl

redactie@bakerynext.nl.

Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch ­wijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

bakery ❱ next De vakkrant voor bakkend Nederland!

3 2 |

URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MAJOSTO AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES AT WERK RVS-INTERIEURS AD bv Evenboersweg 10, Nieuwleusen 0529 48 22 44 MA www.josto.nl info@josto.nl URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE

JOSTO:

UW ADVISEUR

VOOR EN UW

PRODUCENT VAN

MAATWERK

RVS- INTERIEURS