10
BakeryNext •nl Jaargang 2 | Week 24 | 2012 | Nummer 10
DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND
Vooruitblik op de Iba 2012
5 Noordse Bakkers’ ontvangen diploma ondernemersvaardigheden
18
Voorgenomen besluit tot fusie Kinderen weten wel hoe Nieuwe regels voor ze gezond kunnen eten bouwen en verbouwen Beko Inkoopverenigingen Opvallend veel kinderen uit groep 8 van de basisschool kennen het belang van ontbijt, weten wat de Schijf van Vijf is en wat je moet doen als je honger krijgt tussen de maaltijden door. Dit blijkt uit een quickscan die het Voedingscentrum heeft laten uitvoeren. Het Voedingscentrum ziet het goede onderwijsaanbod over voeding als mogelijke verklaring voor de kennis van deze groep scholieren. • Lees verder op pagina 2
Naar aanleiding van de invoering van het nieuwe bouwbesluit 2012 geeft Johan van der Woude, architect bij De Bakkerij Architect in Wageningen, uitleg over wat deze nieuwe regels betekenen voor de bakkerijbranche. • Lees verder op pagina 10
De vakkrant voor bakkend Nederland!
De Beko inkoopverenigingen Het Backershuys (Utrecht), Back Beko IJsselstreek (Meppel), Beko Zuid (Veghel) en Weba-Inco (’s-Gravenzande) hebben aangekondigd per 1 januari aanstaande te willen fuseren. Voordat deze aankondiging kan leiden tot een werkelijke fusie, is instemming van de regionale ledenvergaderingen noodzakelijk, evenals toestemming van de Nederlandse Mededingingsautoriteit (NMa). • Lees verder op pagina 17
2
|
Van
de redactie
Zomer Op het moment dat deze editie van uw vakkrant in de bus valt is één ding zeker: het is bijna zomer. Nu maar hopen dat ook het weer zomers is. Niet te warm natuurlijk, want er moet wel gewoon brood en gebak gegeten blijven worden. En ook weer niet te koud, want velen van u kunnen dan een mooie omzet in vers ijs maken. Verder hopen we natuurlijk dat Oranje nog volop meedoet om de titel, zodat ook daardoor mooie extra omzet gemaakt kan worden. En anders hebben we altijd nog de Tour de France en de Olympische spelen als evenement om de impulsaankopen mee te stimuleren. Bovendien blijven er dit jaar meer mensen in eigen land om hun zomervakantie te vieren, of gaan zelfs in het geheel niet weg en gaan in ‘Costa de la Casa’ genieten van hun vrije dagen. Kortom: volop omzetkansen deze zomer. Deze extra kansen zijn echter wel (deels) afhankelijk van tijdelijkeen onzekere gebeurtenissen. Mooi meegenomen natuurlijk, maar geen basis om als onderneming van afhankelijk te willen zijn. Het nadenken over de toekomst moet dus wel gewoon doorgaan, ondanks de waan van alle dag. Ondanks de zomerdip, of juist de zomerpiek. En voordat je het weet, is het alweer tijd voor het najaarsassortiment. Dit nummer van Bakery Next is alweer het laatste voor de zomer. De volgende editie verschijnt in week 34. Dat lijkt nog ver weg, maar het is snel alweer zover. Ook wij gaan deze zomer naden-
V errassend
ken over onze (nabije en verdere) toekomst. Blijf ons dus daarom dus voorzien van kritiek, suggesties en wat we beter of anders kunnen doen. Maar ook gewoon van nieuws, weetjes, foto’s enzovoorts, want via Twitter blijven we intussen actief. Bakery Next maken we met de branche en voor de branche. We zijn daarom bijvoorbeeld benieuwd naar foto’s van en verhalen over inspirerende bakkerswinkels in het buitenland. Dus mocht u tot de gelukkigen behoren, die in de zomer op vakantie gaan naar het buitenland, dan zien wij graag uw foto’s met een korte beschrijving tegemoet op redactie@bakerynext.nl Wij wensen alle branchegenoten, die het van de zomeromzet moeten hebben, een hele goede zomer toe met veel klanten, die veel besteden. De anderen onder u die wel in de gelegenheid zijn vakantie te houden wensen wij een hele prettige vakantie met veel inspiratie voor de toekomst. Een fantastische zomer! Hans Sangers
positieve uitkomst quickscan
Routeverkoper Markus & Markus Siroopwafels vult de voorraad bij Siroopwafels, zijn arbeidsintensieve (bij)producten, die om deze reden steeds vaker ingekocht worden om een interessante marge op te kunnen leveren. Markus & Markus in Waddinxveen heeft zich gespecialiseerd in de ambachtelijke bereiding van siroopwafels. Zij maken op ambachtelijke wijze, siroopwafels met zuivere tarwebloem, roomboter en stroop. Zonder kunstmatige kleur-, geur- en smaakstoffen en ook zonder conserveringsmiddelen. Zij leveren de siroopwafels in een blanco verpakking met hierop de vermelding van de ingrediënten, zodat het product (nog) beter aansluiting vindt binnen het pro-
De siroopwafels kunnen vanaf de toonbank of vanuit het schap verkocht worden, waarna de bakker er vervolgens geen omkijken meer naar heeft. De routeverkoper vult het assortiment wekelijks bij, zodat er altijd verse siroopwafels aangeboden kunnen worden. Op deze manier hoeven bakkers geen kostbare voorraad aan te houden en kost het aanvullen hen geen tijd. Om de verkoop van siroopwafels te stimuleren, bevat het assortiment van Markus & Markus Delftsblauwe blikken en potten.
Maar liefst 92% van de groep 8-ers weet hoe belangrijk het ontbijt is en een ruime meerderheid weet ook hóe je gezond ontbijt. Meer dan 90% kent de Schijf van Vijf en 70% weet dat je het best een boterham kunt eten als je tussen de hoofdmaaltijden door trek hebt. 763 kinderen die representatief zijn voor de groep 8-ers in Nederland vulden online een enquête in van 20 vragen. Het Voedingscentrum is blij verrast over deze resultaten. Niet alleen de gezondheidsaspecten blijken bekend, maar bijna ieder kind weet
Lespakketten
Het Voedingscentrum vermoedt dat de kennis van deze groep leerlingen de laatste 2 tot 4 jaar sterk is verbeterd door het aanbod van extra voedingsonderwijs. Een overgroot deel van de 7000 scholen geeft
Mooie resultaten, maar kennis leidt niet automatisch tot vaardigheden en gezond gedrag. Oefenen met gezond gedrag in een gezonde omgeving leert kinderen hun kennis in de praktijk te brengen. Zo kunnen ze op school ervaren dat 4 stukjes appel in je yoghurt niet voldoende is voor de hele dag. En dat de aanbevolen hoeveelheid groente voor kinderen van 11 of 12 jaar (150-200 gram) betekent dat je 3 tot 4 opscheplepels groente moet nemen. Uit de quickscan blijkt dat meer dan de helft van de kinderen denkt dat ze voldoende hebben aan 2 opscheplepels. Een gezonde schoolomgeving waar samen gezond wordt gegeten en gezonde traktaties worden uitgedeeld, geeft het goede voorbeeld.
DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND
Vooruitblik op de Iba 2012
5 Noordse Bakkers’ ontvangen diploma ondernemersvaardigheden
18
Voorgenomen besluit tot fusie Kinderen weten wel hoe Nieuwe regels voor ze gezond kunnen eten bouwen en verbouwen Beko Inkoopverenigingen Opvallend veel kinderen uit groep 8 van de basisschool kennen het belang van ontbijt, weten wat de Schijf van Vijf is en wat je moet doen als je honger krijgt tussen de maaltijden door. Dit blijkt uit een quickscan die het Voedingscentrum heeft laten uitvoeren. Het Voedingscentrum ziet het goede onderwijsaanbod over voeding als mogelijke verklaring voor de kennis van deze groep scholieren. • Lees verder op pagina 2
Naar aanleiding van de invoering van het nieuwe bouwbesluit 2012 geeft Johan van der Woude, architect bij De Bakkerij Architect in Wageningen, uitleg over wat deze nieuwe regels betekenen voor de bakkerijbranche. • Lees verder op pagina 10
De vakkrant voor bakkend Nederland!
De Beko inkoopverenigingen Het Backershuys (Utrecht), Back Beko IJsselstreek (Meppel), Beko Zuid (Veghel) en Weba-Inco (’s-Gravenzande) hebben aangekondigd per 1 januari aanstaande te willen fuseren. Voordat deze aankondiging kan leiden tot een werkelijke fusie, is instemming van de regionale ledenvergaderingen noodzakelijk, evenals toestemming van de Nederlandse Mededingingsautoriteit (NMa). • Lees verder op pagina 17
2e jaargang, week 24, 2012, nr. 10 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.
naast de reguliere lessen vrijwillig extra voedingsles. Zoals de door het Voedingscentrum ondersteunde pakketten als ‘Ik eet het beter’ van Albert Heijn (3.800 scholen), ‘Smaaklessen’ van de Wageningen University (2.600 scholen), ‘Lekker Fit’ van de Nederlandse Hartstichting (1000 scholen), ‘SchoolGruiten’ (1000 scholen), en ‘EU Schoolfruit’ (4.500 scholen).
waar yoghurt van wordt gemaakt en driekwart snapt waar de aanduiding ‘biologisch’ op duidt. Kinderen zijn nog wel onzeker over de hoeveelheid groente en fruit die zij dagelijks nodig hebben en de helft kent niet de betekenis van de houdbaarheidsdatum.
Jaargang 2 | Week 24 | 2012 | Nummer 10
BE OUR NEXT FRIEND:
Kinderen weten wel hoe ze gezond kunnen eten
Van kennis naar gedrag
10
BakeryNext •nl
ductaanbod van de ambachtelijke bakker.
V oedingscentrum
Opvallend veel kinderen uit groep 8 van de basisschool kennen het belang van ontbijt, weten wat de Schijf van Vijf is en wat je moet doen als je honger krijgt tussen de maaltijden door. Dit blijkt uit een quickscan die het Voedingscentrum heeft laten uitvoeren. Het Voedingscentrum ziet het goede onderwijsaanbod over voeding als mogelijke verklaring voor de kennis van deze groep scholieren.
COLOFON
Redactie: Hans Sangers, 0515 - 432140 Fax: 0515 - 432 140 redactie@bakerynext.nl Twitter: @BakeryNext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema. Medewerkers aan dit nummer: Frederik Jan van der Meulen, Loura Keijzer
Scoren met de Voetbal Cookie van Unifine!
Fotografie: Coverfoto: Vandemoortele Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl
Vormgeving: Peter Tiel
Als deze editie van Bakery Next verschijnt, is het EK in volle gang. Hopelijk zijn de eerste wedstrijden van Oranje goed verlopen en zijn de scores goed. Ook bakkers kunnen scoren tijdens dit EK. Bijvoorbeeld met het Voetbal Cookie gemaakt met de Dawn Cookie Mix en Dawn Cookie Mix Chocolate van Unifine. Op de nieuwspagina van de website van Unifine Food & Bake Ingredients is het recept van de Voetbal Cookie te downloaden.
Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247
Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.
|
Feestelijke Open-Huisdagen bij B&O Bakkerij Techniek
s nu Ticket online affen: aansch .de ba www.i
Om het tienjarig bestaan te vieren hield B&O Bakkerij Techniek uit Oud Gastel op 21 en 22 mei haar Open-Huisdagen. Dat feestje werd gevierd in aanwezigheid van klanten en andere relaties. Tijdens deze Open-Huisdagen
kregen de gasten alle gelegenheid om het bedrijf te bekijken, kennis te maken met de producten en niet te vergeten om te genieten van een hapje en een drankje.
Traditie. Innovatie. Passie De iba 2012 – uw wereldmarkt van het bakken Verplichte bijeenkomst voor alle bakkers! Duitsland is als ‘Broodland” niet voor niets zetel van de belangrijkste bakkerij vakbeurs. Ontdek op de iba 2012 alles over uw hartstocht – de kunst van het bakken: van houtovens, ingrediënten voor deegbereiding tot omzet verhogende producten die buitenshuis worden genuttigd, zoals koffie, gebak, snacks en ijs. Zelfs actuele winkelinrichtingen worden bij ons gepresenteerd. Opleiding en vervolgopleiding aanbod, tips van de experts en andere interessante thema’s ondersteunen u bij uw bedrijfsvoering.
Van Ekeris Expo Service B.V. Tel. 023-525 85 00 Fax 023-526 45 48 info@vanekeris.com www.vanekeris.com
GHM-003-11_benelux-baykerynext-7-2012_130x390.indd 1
10.04.12 10:05
3
4
|
KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw! Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. - 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast
- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij - Naadloos
Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)! Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!
Roth, klasse met kunststof!
L okale
actie voor het goede doel wordt nu landelijk uitgerold
Smiley Broodjes verkopen voor het Lilianefonds
Roth Kuststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl
Bakkerij Both in Abcoude heeft vorig jaar het ‘Smiley Broodje®’ ontwikkeld. Dat is een lekker en gezond zacht mini-broodje speciaal voor kinderen. Door de samenstelling is het een wit broodje met de gezonde eigenschappen van bruin brood. En door de lachende Smiley op de bovenzijde worden kinderen vrolijk en kunnen zij geen genoeg van de broodjes krijgen! Als president van de lokale afdeling van de Lions Club heeft Cor Both besloten een goed doel te koppelen aan de verkoop van dit broodje. Dit is een bakkerijproject in Bangladesh van het Lilianefonds geworden. In samenwerking met Ranks Meel, Puratos en Beko heeft deze actie sinds 29 mei nu een landelijk vervolg gekregen. Cor Both roept daarom zijn vakgenoten op om ook Smiley Broodjes® te gaan verkopen in hun winkel, en daarmee tevens het goede doel steunen. Door een zak van de speciale Smiley Broodjes® mix te kopen, krijgt iedere deelnemer er meteen een steker bij in de vorm van de lachende Smiley.
Professioneel in snij- en verpakkingstechniek voor de bakkerij Verkoop – Onderhoud – Servicedienst 24 op 24 – revisie - onderdelen Weidehek 8a – 4824 AS – Breda – telefoon 076 54 15 260 – www.AVT.nu
Het Liliane Fonds opent de wereld voor kinderen en jongeren met een handicap in ontwikkelingslanden. Sinds 2009 steunen zij een lokale bakkerij als onderdeel van een revalidatiecentrum in Bangladesh. Hier werken 7 mannen en 5 vrouwen van 13 tot22 jaar. Zij krijgen niet alleen (para)medische hulp, maar ook een vakopleiding. Door deze kleinschalige activiteiten worden zij voorbereid op een zelfstandig bestaan. Tevens ontvangt men een promotiepakket om de klant in de winkel te wijzen op dit nieuwe product. Van elke verkochte baal Smiley Broodjes® mix gaat € 6,00 rechtstreeks naar het Lilianefonds.
O celot - tweeling
•
•
•
•
•
•
•
•
A qua Z oo F riesland
gaat voor het eerst naar buiten !
Bakkerij Schuurmans bakte speciale Ocelotklauwen
•
in
Donderdag 10 mei was het zover; de ocelot-tweeling ging voor het eerst naar buiten! De ocelot is een kleine katachtige met een prachtig gevlekte vacht, die in de natuur voorkomt in Midden- en Zuid-Amerika. Onder begeleiding van hun moeder konden de jonge ocelotten hun eerste stappen zetten in het buitenverblijf. Een spannende en mooie gebeurtenis, die gevierd werd met voor de aanwezige bezoekers een lekkere traktatie van
bakkerij Schuurmans uit Leeuwarden. Speciaal voor deze gelegenheid hadden zij broodjes in de vorm van
ocelotklauwen gebakken. Ook in de winkel van Schuurmans was deze specialiteit verkrijgbaar.
|
Vooruitblik op de Iba 2012 Op 16 september is het zo ver. Dan gaan de deuren in München open voor de Iba editie 2012. Tot en met 21 september zullen in twaalf hallen meer dan duizend standhouders op een oppervlakte van maar liefst 132.000 vierkante meter aan naar verwachting ca. 80.000 bezoekers hun noviteiten en andere zaken tonen. Deze bezoekers vormen een heel divers gezelschap variërend van bakkers, fabrikanten, koks, cateraars tot beslissers uit de retailsector uit bijna 160 landen. De geuren van versgebakken brood, croissants, baguettes, tortilla’s, verse koffie en nog veel meer delicatessen zullen de hallen vullen en voor menigeen de route bepalen langs diverse stands. Maar het is niet alleen maar ruiken en proeven van producten wat de klok slaat, want op de Iba is alles te zien wat met het proces vanaf geoogst graan tot en met de verkoop van het eindproduct te maken heeft. Voor iedere stap in dit proces valt er veel te bekijken: ruwe grondstoffen, machines, verpakkingen, winkelinrichting enzovoorts.
Interieur
en –melanges met elk zijn eigen (smaak)karakter en over diverse typen koffiemachines om bijzondere koffiespecialiteiten te maken. In hal A4 is dit allemaal uit te proberen. Tijdens deze editie van de Iba is er voor het thema ‘Coffee, Cakes and More’ een ruimte van 250 vierkante meter ingeruimd voor kleine en middelgrote koffiebranders en leveranciers van koffiemachines
De ‘coffee-to-go’ en de diverse snacks ‘uit het vuistje’ vragen om een snelle bediening. Aan de andere kant willen consumenten ook dat het (ultra)vers is, dus dat hun bestelling voor hun ogen bereid wordt. Om aan deze vraag te kunnen voldoen, moet er geïnvesteerd worden in ideeën en techniek en ook speelt het interieur design hierbij een steeds belangrijkere rol. Winkelinrichters, verlichtingsdeskundigen en interieurontwerpers zullen dan ook op de Iba aanwezig zijn om de belangstellenden te voorzien van advies en informatie.
De Iba wordt gehouden van zondag 16 tot en met vrijdag 21 september in de New Munich Trade Fair Centre. De beurs is dagelijks geopend van 9:30 tot 18:00 uur. Alleen op de laatste dag sluit de beurs een uur eerder: om 17:00 uur.
t n e m i t r o s s a s Nieuw in on
Volledig productieproces
Bekende fabrikanten van onder meer gist, meel en bloem, meelverbeteraars, bakmixen, vullingen en toppings, geur-en smaakstoffen, ingrediënten voor de ijsbereiding en bindmiddelen, tonen hun nieuwste ontwikkelingen. Verder geven natuurlijk ook de producenten van ovens acte de présence en is er een ruime vertegenwoordiging van fabrikanten en leveranciers van snijmachines, bewaar-en opslagtechniek, machines voor de deeg- en patisserieproductie en leveranciers van apparatuur voor klimaatbeheersing. Ook zullen er verpakkingsmachines te zien zijn, waarbij energiebesparing, hygiëne en reductie van het materiaalverbruik belangrijke thema’s zijn. Uniek op de Iba is de volledige productielijn die in bedrijf te zien is. Buitenshuis consumptie
Een groeiend segment voor bakkers, waarvoor op de Iba de nodige ruimte is gereserveerd, is de ‘onthe-go’ consumptie. Steeds meer consumenten eten snel onderweg een broodje, of een snack,. Tijdens de Iba kunnen bezoekers kennismaken met ter plekke vers bereide ‘on the go’ producten, die verder gaan dan de bekende bagels, wraps of muffins. Zij kunnen vele tips en recepten mee naar huis nemen om het eigen assortiment mee te verrijken. Doordat de buitenshuis consumptie nog steeds groeit, is ook de vraag naar bijzondere koffievariaties groeiende. Cappuccino en espresso zijn inmiddels goed ingeburgerd en ook de latte macchiato wordt steeds populairder. Bakkers en patissiers zullen geïnformeerd worden over de vele soorten koffiebonen
Bkl 200 iCe ims
BiC waterkoeler
te VerkrijgeN Bij Baas Beko B&o silowacht
o.a.
070-3209152 024-6486289 0165-316341 038-4670666
water meNg- eN meetapparateN waterkoelers
Baktec B.V. P.O. Box 346 • 2240 AH Wassenaar The Netherlands Tel. (+31) 70 511 8005 • Fax: (+31) 70 517 6913 info@baktec.nl • www.baktec.nl Baktec is al meer dan dertig jaar de absolute specialist op het gebied van water meng- en meetapparatuur en waterkoeling.
5
6
|
Bakery Institute heeft najaarsagenda rond De lekkerste Franse Croissants en meer!
9 of 18-weekse Patisserie en/ of Boulangerie
Desem & Studiereis Biomolen Nantes (Nieuw)
Kerstpatisserie voor consumenten (Nieuw)
Heerlijkste verwennerijen maken waar consumenten voor omrijden? Je verdiepen in de wereld van de veelal zoete getoerde en ongetoerde gistdegen zoals croissants, Deens luxe en briochedegen.
Een carrièremove maken zonder kennis van de bakkerswereld? In 18 weken word je opgeleid tot boulanger en patissier.
Twee dagen desem in Zaandam, twee dagen bakken met de proefbakkers van Minoterie Girardeau in Nantes en een dag bakkers bezoeken rondom Nantes
Een week lang werken aan heerlijke patisserie rondom de feestdagen. om het daarna allemaal mee naar huis te nemen om met Kerst van te genieten. Chocolade, taarten, ijs, desserts en nog veel meer.
27 augustus 2012 t/m 18 januari 2013
24 t/m 28 september, 1 t/m 4 oktober
20 t/m 24 augustus, 3 t/m 7 september
10 t/m 14 en 17 t/m 21 december
Marsepeinfestijn (Nieuw) Puur Boulangerie, bakken zonder BVM’s
Voor mensen die geen tijd hebben of kunnen maken in de reguliere bedrijfsvoering voor marsepeinen figuurtjes, worst, varkens en kerstdecoraties. In een dag in Zaandam inspireert Adriaan van Haarlem deelnemers tot het maken van nieuwe figuurtjes, om vervolgens veel productie te draaien.
Hoe smaakt ‘terug naar de basis’? Leren brood bakken van hoge kwaliteit zonder declaraties of E-nummers, en zonder broodverbetermiddelen. 27 t/m 31 augustus, 10 t/m 14 september
5 en 8 november
Introductie Patisserie
meer managementtaken hebben gekregen, maar hiervoor de opleiding missen. Met de opleiding Middle Management Bakkerij Experts krijgen deelnemers tastbare ‘tools’ om in het dagelijkse werk als leidinggevende te gebruiken. Vanaf 11 september
van ou eld w er
el .
r
m
og
de
m ee
n k t!
....
De w
Kerstpatisserie voor professionals (Nieuw)
e lij k d a n j
e
In een week tijd verschillende Kerstpatisserie-items maken. Chocolade, Petit Glacés, desserttaarten en gebakjes, ijstaarten, kerst-stukswerk en koekjes. 29 oktober t/m 2 november, 12 t/m 16 november
Middle Management Bakkerij Experts (Nieuw)
Voor leidinggevenden (in middenbedrijven) die steeds
Voor meer informatie: www.primusouwel.nl
Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 info@ouwel.nl
Verkooptoppers: Gastheer/vrouw voor de bakkerijvloer
In deze opleiding draait het om; hospitality, service & beleving, verhalen vertellen over de producten, klant segmentatie, crossselling en focusproducten verkopen op de winkelvloer. Een cursus speciaal voor (beginnende) verko(o) p(st)ers met talent!
Voor degenen die altijd al de droom hebben gehad om iets te gaan doen met patisserie? In deze zeer intensieve week beleven deelnemers verschillende basisdisciplines van het patisserie-vak. 19 t/m 23 november, 3 t/m 7 december
Basis en vervolg Chocolaterie
In 12 woensdagavonden opgeleid worden tot chocolatier die aan de slag kan in een chocolaterie. Dat kan in de basis en/of vervolgopleiding chocolaterie. Vanaf 5 september
Vanaf 3 september
Introductie Boulangerie
Voor mensen die altijd al meer wilden leren over het broodbakken en hoe het er in een bakkerij aan toegaat. In deze week leren deelnemers de basis over de grondstoffen, het kneedproces,het vormen van het brood, het rijsproces en het bakken. 10 t/m 12 september, 22 t/m 26 oktober
Wij spreken uw taal
- Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies - Uitstekende polisvoorwaarden - Persoonlijk kontakt, bij ons bent u géén nummer - 60 jaar ervaring in de bakkerij - Zeer snelle schadeafhandeling - Gratis overstapservice en deskundig advies
Bel ons voor een gratis analyse
Postbus 94 3860 AB Nijkerk Tel. 033 247 55 66 Fax. 033 245 98 94 info@bakkersbelang.nl www.bakkersbelang.nl
|
7
Beko Bakkerij Techniek introduceert CSM Benelux breidt private labellijn Bekocool buitendienst uit Beko Bakkerij Techniek uit Wijchen introduceert onder de naam Bekocool een nieuwe private labellijn koel- en vriesapparatuur, speciaal ontwikkeld voor het gebruik in de bakkerij. Bekocool is een complete lijn bestaande uit een koelkast, een vrieskast, 2 koelwerkbanken en een remrijskast. De remrijskast is ook voor het invriezen van vers deeg te gebruiken. De gehele Bekocool private labellijn valt op door uitstekende koel- en vrieseigenschappen, een hoogwaardige gedetailleerde afwerking tegen een concurrerende prijsstelling. gebruiken voor grondstoffenopslag. Geschikt voor platen 60/40 cm en 60/80 cm (deze worden er niet bijgeleverd). Beide kasten zijn uit één stuk vervaardigd, van rvs, en zijn voorzien van afgeronde hoeken, een afvoergat en verstelbare rvs poten. Ze hebben een elektronische besturing met HACCP-alarmen, instelbare vochtigheid en snelkoelfunctie. Deuren kunnen naar wens links- of rechtsdraaiend geleverd worden. 20 paar geleiders zijn te plaatsen op 40 verschillende hoogtes om zo een maximale flexibiliteit te bieden voor de indeling van de kast. Beko bakkerijremrijskast
Beko bakkerij koelen vrieskast
De Beko bakkerijkoelkast heeft een temperatuurbereik van -2°C tot +8°C, de Beko bakkerijvrieskast een temperatuurbereik van -24°C tot -12°C. Beide zijn geschikte apparaten voor het koelen en invriezen van verpakte en onverpakte producten, deeg, gebak en ook te
De Beko bakkerijremrijskast heeft een temperatuurbereik van -18°C tot +30°C en is ideaal voor het conditioneren (koelen, verwarmen en bevochtigen) van deegwaren. Ook het invriezen van vers deeg is met de Beko bakkerijremrijskast mogelijk. De kast is geschikt voor platen van 60/40 cm en 60/80 cm (deze worden er niet bijgeleverd). De kast is uit één stuk vervaardigd, van rvs, en is voorzien van afgeronde hoeken, afvoergat en verstelbare rvs poten. Deuren kunnen naar wens
links- of rechtsdraaiend geleverd worden. 20 paar geleiders zijn op tientallen verschillende hoogtes te plaatsen, bieden een maximale flexibiliteit voor de indeling van de kast. Watertoevoer en –afvoer zijn noodzakelijk.
Beko bakkerij koelwerkbanken
De Beko bakkerij koelwerkbank heeft een temperatuurbereik van -2°C tot +8°C en is te leveren in een 2-deurs- en in een 3-deursversie. Ideaal voor het verwerken en gekoeld bewaren van deeg en gebak. Geschikt voor platen van 60/40 cm (deze worden niet bijgeleverd). Het werkblad van 3 mm dik rvs is verlijmd op een houten ondergrond van 43 mm dikte. De werkbank wordt geleverd met 7 paar rvs geleiders per deur. De werkhoogte is door de verstelbare poten instelbaar van 92 cm tot 100 cm.
Om de verkoop binnen het ambachtelijk kanaal verder stimuleren, heeft CSM Benelux onlangs de buitendienst uitgebreid. Sinds 1 april is Alex de Haan bij CSM Benelux werkzaam als Area Sales Manager. Hij is verantwoordelijk voor de verdere uitbouw van de merk- en productportefeuille binnen het ambachtelijk kanaal. Alex is een bekende in de bakkerijwereld. Hiervoor was hij namelijk in verschillende commerciële functies in de branche actief. Waaronder recent bij Beko Bakkerij Techniek. Alex is telefonisch bereikbaar op nummer 06- 21 83 69 06. Op 16 april is Willem Ensink in dienst getreden als Sales Manager Ambacht. Willem zal in deze functie de totale buitendienst aansturen met als einddoel de ambachtelijke bakker en banketbakker te helpen aan extra omzet. Willem heeft een ruime ervaring in het bakkersvak en was werkzaam in vergelijkbare functies
bij o.a. Van de Leur Banketspecialiteiten, Huuskes Versproducten en Polderland Zuivel. Willem is bereikbaar op telefoonnummer 06 – 21 44 95 23. CSM Benelux ontwikkelt, produceert en distribueert bakkerijingrediënten voor bakkers, industriële brood- en zuivelproducenten, retailers en talrijke Foodservice klanten. Het assortiment bestaat uit o.a. broodmixen, margarines, fruitvullingen, bake-off producten, muffins, donuts, enz. CSM is tevens de naam achter de merken Waldkorn®, Molco, Debco, Trio Bewust en Kate’s Cakes.
Prikkelende mening? We zijn er benieuwd naar!
redactie@bakerynext.nl
allesondercontrole.com
Van silo tot krat Tur
Key Conc
t ep
n
ebro. Voedselveiligheid. Temperatuur onder controle. NL 074 265 77 88 BE 053 80 97 54
www.kaakgroup.com
083170_Kaak adv NBT 340x240f NL Df.indd 1
10-03-2009 11:40:07
1533AdvBakeryNext_EBI20EBI300.indd 1
04-06-12 12:36
8
|
Beko Bakkerij Techniek introduceert Magnacool
Baktec introduceert BIC industriële waterkoeler
Beko Bakkerij Techniek heeft het exclusieve recht verworven voor de advisering in en verkoop van Magnacool, een revolutionair koelsysteem voor afgebakken producten met veel voordelen. Kortere afkoeltijden, een betere kwaliteit en houdbaarheid van het eindproduct en het maakt een snellere verwerking mogelijk. De Magnacool heeft geen koelmotor, dus is erg energiezuinig. Beko Bakkerij Techniek introduceert de Magnacool type 2800 die geschikt is om gelijktijdig 4 ovenkarren met plaatafmeting 60 x 80 cm te koelen. Voor meer koelcapaciteit worden twee of meerdere Magnacools naast of achter elkaar geplaatst.
Baktec is al meer dan dertig jaar specialist op het gebied van watermeng- en meetapparatuur en waterkoeling. In 2012 introduceerde Baktec haar volledig nieuwe range water meng- en meetapparaten en ijswaterkoelers.
koude lucht op het eindproduct, dan verslechtert de kwaliteit. Ook het in beweging gebrachte omliggend stof heeft een negatieve uitwerking op productkwaliteit. Resteren (ook dan nog) lange verwerkingstijden, een hoog energieverbruik, inefficiëntie in verwerking en distributie en bacteriegroei. Magnacool Afkoeltijden
Dikwijls zijn lange koeltijden van afgebakken producten een bottle neck om tot een verantwoorde, snelle verwerking over te kunnen gaan, zoals bijvoorbeeld het snijden en het verpakken. Om het afkoelen te versnellen worden ovenkarren dan nogal eens in de open lucht geplaatst, of wordt er gebruikt gemaakt van afkoelventilatoren, afkoelsystemen met koelmotoren of afkoeltorens. Elke manier heeft specifieke nadelen. Blaas je direct
De Magnacool is speciaal ontworpen om snel te kunnen koelen zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit van het eindproduct. De kwaliteit wordt er volgens de leverancier zelfs beter van. Belangrijk is dat niet de temperatuur van de buitenlucht het product koelt, maar het vocht van het product dat zorgt voor een snellere afvoer van warmte. Van dit principe maakt de Magnacool optimaal gebruik. Lucht wordt van buiten aangezogen (blauwe pijlen), gaat door inlaatfilters en wordt gecomprimeerd. De
gecomprimeerde lucht wordt over het product geblazen en neemt de warmte, het vocht en het aroma van het product mee (pijl verandert van blauw naar rood). Vervolgens wordt deze lucht opnieuw gefilterd (zuivere uitstoot => HACCP) en gaat deels naar buiten (rode pijlen). Het andere deel gaat niet naar buiten, maar wordt opnieuw gebruikt. Via een bypass wordt de warme lucht deels gemengd met de inkomende lucht. Hierdoor wordt de inkomende lucht die naar het afgebakken product stroomt verzadigd met vocht en aroma van het afgebakken product (oranje pijlen) en ontstaat een ‘perfecte afkoelmix’. Deze gaat verloren bij andere koelmethoden. Een groot voordeel van Magnacool is dat, omdat de lucht die over het product gaat voldoende vocht bevat, deze enkel nog de warmte van het product meeneemt en niet meer het vocht uit het product. Gevolg is dat er een sterker aroma achterblijft in het product en er meer vocht achterblijft. Samen resulteert dit in een beter smakend eindproduct met een langere houdbaarheid. Bovendien wordt het product ook nog eens sneller gekoeld, in een tijd die (vooraf al) bekend is. Dus een betere afstemming van snijden, verpakken en distribueren is mogelijk.
De productlijn is nu uitgebreid met de nieuwe BIC industriële waterkoeler, ontwikkeld voor de grote industriële bakkerijen en bakkerijen in landen met zeer hoge omgevingstemperaturen (boven de 32°C). Ze hebben een capaciteit vanaf 300 tot 5000 liter per uur en een doorloopsnelheid tot 80 liter per minuut. De BIC waterkoelers zijn zeer geschikt voor continue gebruik en worden op maat gebouwd, naar de specifieke wensen van de klant. Het gekoelde water blijft op een stabiele temperatuur onder de 2°C wat de kwaliteit van het deeg bevordert en het proces optimaliseert. De BIC industriële waterkoelers hebben een RVS omkasting. De watertank, pomp, condensor en besturing zijn geïntegreerd. Door de ingebouwde pomp blijft de waterdruk op de uitgaande koelwaterleiding continue. De geïsoleerde watertank is vervaardigd uit roestvrij staal en is geheel afgesloten om eventuele algengroei door lichtinval te voorkomen.
ijs in de waterkoeler nauwkeuriger en de continuïteit verbeterd. De compressor schakelt eerder in om de ijsbank weer op te bouwen, waardoor sneller en langer gekoeld water beschikbaar is. De nieuwe BKL 200 ICE IMS ijswaterkoelers is vanaf juni verkrijgbaar. Deze ijswaterkoelers kunnen nu ook worden geleverd met een RVS koelspiraal en verdampingswikkeling.
Baktec heeft verder de range BKL ijswaterkoelers vernieuwd. Deze zijn uitgerust met een digitale Ice Mass Sensor, waarmee de opbouw van de ijsbank wordt gereguleerd. Met de Ice Mass Sensor wordt de controle over de opbouw van het HOLLAND 3369 E.G.
HACCP Gecertificeerd
mincedveal… smaakmakers van...gehakt
www.mincedveal.nl T.020 - 632 41 85 info@mincedveal.nl i
WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW • • • • •
KOEL- EN VRIESHUIZEN INVRIESTUNNELS BEDRIJFSRUIMTES KOEL- EN VRIESDEUREN BRANDWANDEN EN -DEUREN
Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl
• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN
W S 35 T F E Iw
|
Nieuw bedrijfspand Woertman Nederland en Valmar Benelux feestelijk geopend ook enthousiast over het thema ‘Beleven en proeven’. Op meerdere plekken in het pand kon men namelijk genieten van ter plekke bereide, dus verse, desserts, sinaasappelsap, smoothies en ambachtelijk ijs. Dé manier om nagenoeg alle apparatuur die Woertman Nederland BV en Valmar Benelux BV leveren in werking te zien. Over Woertman Nederland en Valmar Benelux
Het nieuwe pand van Woertman Nederland BV, gevestigd op bedrijventerrein Het Klooster in Nieuwegein, is vrijdag 11 mei officieel geopend.
openingshandeling: Martin van Rossum en wethouder Wouter Kolff van gemeente Nieuwegein lieten de grote champagnefles ‘knallen’ en de vele ballonen kozen het luchtruim.
Na het welkomstwoord door Algemeen directeur Martin van Rossum volgde de presentatie van gastspreker René Pluijm, waarbij uitgebreid stil gestaan werd bij de waarde van de kwaliteit en de smaak van voedsel. Daarna nam Martin van Rossum het woord en sprak hij over het waarom van deze stap met zijn bedrijf, zijn manier van ondernemen en toekomstplannen: het blijven bewegen met elkaar staat hierin centraal. Een feestelijke afronding volgde met de officiële
S amenwerking
tussen
Na deze openingshandeling konden alle klanten en relaties rondkijken in het nieuwe en duurzaam ontworpen bedrijfspand. De aanwezige gasten waren onder de indruk en
Woertman Nederland is als gespecialiseerd leverancier van professionele horeca en bakkerij apparatuur bijna 40 jaar actief op de Nederlandse markt. Valmar Benelux bestaat al ruim 8 jaar en de huidige vorm en heeft meer dan 30 jaar ervaring op het gebied van ijsbereiding en alles wat daarbij komt kijken. Beide bedrijven beschikken over een eigen landelijk dekkende servicedienst.
Bakels introduceert Frisse Fruitcake met witte chocolade Met het oog op de zomer introduceert Bakels uit Weesp Frisse Fruitcake met witte chocolade. Deze cake is rijk gevuld met stukjes appel, mango en passievrucht. Daarnaast zijn stukjes witte chocolade toe-
M ora
en
MAKOMBI.NL
waterkoelers & doseerapparaten
Beschikbaar in nieuwstaat: Keigoede Becker/Gouet thermische olie kleinbroodoven. Capaciteit400 20stuks, platen Beschikbaar: als 600 nieuwx 800 mm. Levering gereinigde ovenwagensgeplaatst met nieuwemet of gebruikte Colson kogellagerwielen. ketel, ovenwagens, 1 jaar garantie Voor o.a. Bongard, en Becker, primaW.P., 24 uursservice. FN Aerotherm, etc.
gevoegd die zorgen voor een extra smaaksensatie. De Frisse Fruitcakemix is verpakt in baaltjes van 15 kg, waarop de bekende productstickers zijn meeverpakt. Verder wordt ook een toonbankleaflet meegeleverd.
Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE
T 0413 29 29 03 F 0413 22 84 45 www.makombi.nl info@makombi.nl
S milde B akery
Nieuw:Kip-Satébroodje ‘on-the-go’ In samenwerking met Mora introduceert Smilde Bakery een nieuwe snack: het Mora Kipsaté Broodje, speciaal voor onderweg. Het knapperige broodje van bladerdeeg, gevuld met Mora Kipsaté, kan direct geconsumeerd worden. Met deze productinnovatie spelen beide fabrikanten in op de groeiende behoefte aan snacks voor ‘on-the-go’. De hartige snack wordt vanaf juni via Smilde Bakery geïntroduceerd in het out-ofhome-, bakkerij- én retailkanaal. De consument kan het broodje warm of koud kopen bij onder andere treinen tankstations, scholen, bakkers en in de bake-off afdeling van supermarkten. Het Mora Kipsaté Broodje is ook geschikt voor (bedrijfs)catering. De consumentenadviesprijs bedraagt €2,25 per stuk.
De samenwerking tussen Mora en Smilde Bakery
Friek van Helden, innovatiemanager bij Mora: ‘De Mora Kipsaté kent al jarenlang een grote groep trouwe fans. Het product is vooral geliefd vanwege de specifieke satésaus in combinatie met grote stukken kip. Smilde Bakery is op haar beurt een gerenommeerde bakkerij. Zij maken al andere producten, zoals saucijzen- en frikandellenbroodjes en ook ‘branded’ broodjes zoals het Beemster kaasbroodje, voor diverse on-the-go-kanalen. Het was voor ons dan ook een logische keuze om met Smilde Bakery de krachten te bundelen en samen tot één uniek product te komen.’ De maanvorm van het broodje, in combinatie
met de Mmm-branding bovenop, zorgen voor een herkenbaar uiterlijk van het Mora Kipsaté Broodje. De vulling is onderscheidend door de grote stukken kip en de typische Mora satésaus’. Bereiding in de oven
Voor Mora betekent de samenwerking met Smilde Bakery een uitbreiding van het aanbod snacks die zonder friteuse bereid worden. De snackfabrikant biedt de consument hiermee meer mogelijkheden voor verschillende snackmomenten. Het Mora Kipsaté Broodje wordt in de oven bereid (voorverwarmen op 250 graden Celsius, daarna het bevroren broodje ca. 30 minuten afbakken op 180 graden Celsius).
Nieuw design van SHUFFLE MIX Shuffle Mix heeft de PLC bediening geïntroduceerd. Het is nu mogelijk om met de touchscreen bediening 99 recepten op te slaan van onder andere: kapsel, cakes, macrones, botercrèmes, meringues, slagroom, plantaardige room, crème fresh, mousses en alle dessert producten. Shuffle Mix is verkrijgbaar in de volgende capaciteiten. Type
Cap kg/hr
Power KW L x BR x H.
Weight KG
100 250 500 1000
10-100 50-250 100-500 200-1000
0,75 2,2 3 5
80 240 285 350
70x70x110 80x70x130 80x70x130 120x90x280
Shuffle-mix BV
Wattstraat 15, 3771 AG Barneveld Tel: 0342-450322, Fax: 0342-462918 info@shufflemix.com
www.shufflemix.com
Al meer dan 45 jaar specialist in chocolade!
Ex
Ex
• Chocolademachines (verkoop, service, reparatie en ontwikkeling) • Chocoladevormen en chocolade smeltbakken • Chocolade als grondstof • Verpakkingen • Tweedehands machines en gereedschappen Official dealer:
Henk Koenen v.o.f. Den Bulk 5, 5126 PW Gilze The Netherlands T. +31(0)161 452516 F. +31(0)161 451999 info@henkkoenen.nl www.henkkoenen.nl
9
10 |
B ouwbesluit 2012:
steeds meer landelijk geregeld
Nieuwe regels voor bouwen en verbouwen Naar aanleiding van de invoering van het nieuwe bouwbesluit 2012 geeft Johan van der Woude, architect bij De Bakkerij Architect in Wageningen, uitleg over wat deze nieuwe regels betekenen voor de bakkerijbranche:. ‘Het zijn nogal wat aanpassingen’, vertelt Johan. ‘Een groot aantal voorschriften is veranderd, aangepast of aangevuld. Dat deze wijzigingen ook de bakkerijbranche raken is inmiddels ook duidelijk. Wanneer een bakker gaat bouwen of verbouwen, zal hij merken dat de regelgeving is veranderd. Wij van De Bakkerij Architect kunnen natuurlijk helpen om, ondanks het doolhof van de bouwregelgeving, deze plan-
nen te realiseren.’ Laat ik de belangrijkste aanpassingen die van invloed zijn op de bouw en verbouw van een bakkerij op een rij zetten: - Verbouw: in het nieuwe bouwbesluit 2012 wordt heel anders omgegaan met verbouwingen dan in het oude bouwbesluit. Nieuw is de kreet ‘het rechtens verkregen niveau’. Simpel gezegd betekent dit dat de verbouw minstens een
gelijk niveau moet krijgen als het bestaande (legale) gebouw. Wel is er een minimum eis voor dat niveau. In de praktijk hoeft men vaak aan veel minder strenge eisen te voldoen. -P ersonen: de bezettingsgraadklassen zijn vervangen door een personenbenadering. Bezettingsgraad is een vraag begrip. Nu gaat het erom hoeveel personen in een ruimte zijn. Voor een bakkerij is dat gunstig omdat er relatief weinig personen in een ruimte werkzaam zijn. En minder eisen betekent minder kosten!
-B randcompartiment: een brandcompartiment van een industriefunctie mag nu maximaal 2.500 m2 in plaats van 1.000 m2 zijn. Dit is een belangrijke wijziging omdat hiermee in veel gevallen een brandscheiding kan worden voorkomen en dat scheelt zo maar tienduizenden euro’s. - Ventilatie: de ventilatiecapaciteit wordt voortaan berekend aan de hand van het beoogde aantal personen in een ruimte of een gebied (nieuwbouw) respectievelijk het aantal personen dat daadwerkelijk aanwezig mag zijn (bestaande
STIJL volgens Linthorst www.linthorst-pi.nl
®
bouw). Ook hier zullen de eisen minder zwaar uitpakken. - Verblijfsruimten: de indiener van een bouwplan heeft meer mogelijkheden bij de indeling van een gebouw in afzonderlijke ruimten, er is meer vrije indeelbaarheid. En die vrije indeelbaarheid is voor een bakkerij van groot belang! - Toiletruimten: er zijn veel minder eisen. De stelregel is 1 toilet per 30 personen. N.B. Eisen vanuit ARBO en warenwettelijke eisen wijken hier van af en zijn strenger. - Isolatie: de minimale Rc-waarde van vloeren , gevels en daken bij nieuwbouw wordt in het nieuwe bouwbesluit verhoogd van 2,5 naar 3,5 m2K/W. Enerzijds werkt dit kostenverhogend tijdens de bouw, anderzijds worden de energiekosten lager door de betere isolatie. - Brandmeldinstallatie: de belangrijkste wijziging is dat het aantal gevallen waarin een brandmeldinstallatie rechtstreeks moet doormelden naar de regionale alarmcentrale van de brandweer fors is teruggebracht. Tevens zijn de voorschriften voor zogenoemde ‘doodlopende einden’ (= verkeersruimten met slechts één vluchtroute) verduidelijkt. - Sloop: Van sloopvergunning naar melding. De sloopvergunningplicht komt te vervallen, ook voor asbestsloop. De meldingsplicht gaat gelden voor sloopklussen waarbij de hoeveelheid vrijkomend sloopafval 10 m3 of meer bedraagt en waarbij asbest vrijkomt. Johan is optimistisch: ‘Het goede nieuws is dat de bouwregelgeving steeds meer landelijk is geregeld. Hierdoor is het proces van bouw of verbouw van de bakkerij steeds meer voorspelbaar. De willekeur, die vanuit gemeenten nog wel eens gevoerd werd, verdwijnt steeds meer. Let er wel op dat de ARBO en warenwet ook eisen stelt aan de bouw.’
E rik L igtenberg K ey A ccount M anager
bij
S onneveld
OntwErP En uitvOEring LinthOrSt De professionele interieurs van Linthorst onderscheiden zich door drie kenmerken: • Praktisch • Stijlvol • Duurzaam Linthorst maakt het verschil... voor u! Linthorst helpt u om uw concurrentiepositie te versterken. En wel door uw interieur onderscheidend en klantgericht vorm te geven. Wilt u uw eigen signatuur uitdragen? Maak dan snel een afspraak met één van onze adviseurs. Bel 0318 - 48 60 62
Per 1 mei jl. is Erik Ligtenberg aangesteld als nieuwe Key Account Manager bij Sonneveld Group B.V. In deze functie is hij verantwoordelijk voor Albert Heijn. Hij rapporteert in deze functie aan de Commercieel Directeur Nederland, Pim van der Breggen. Erik heeft een ruime ervaring in de bakkerijsector. De laatste vier jaar is hij werkzaam geweest bij Meneba in de functie van Account Manager. Daarvoor werkte hij o.a. bij GB Plange en industriële bakkerijen, waaronder Smithuis en een onderdeel hiervan: Pre Pain. Erik Ligtenberg is zowel per email als per telefoon bereikbaar via E. Ligtenberg@sonneveld.com en 06-21836297
| 11
Bakker van der Bijl en Riemersma zorgden voor een zeer geslaagd moederdagontbijt in Kollum
EK Actie Hoogenboom: Gratis Oranje Callebaut Polo Met het oog op het komende EK geeft Hoogenboom een gratis oranje polo weg. bij een bestelling van € 175,- inclusief een emmer Callebaut Prali’Passion. Ook bij bestelling van €200,- incl. €50,ontvangen afnemers deze gratis polo. Beide acties lopen tot en met 30 juni.
Zaterdagmorgen 12 mei werd er door de ondernemersvereniging en de ambachtelijke bakkers Van der Bijl en Riemersma in Kollum een gigantisch ontbijt georganiseerd voor alle moeders en oma´s. Ruim 150 moeders uit Kollum en de directe omgeving waren aanwezig bij dit evenement. Midden in Kollum, op de Voorstraat, werd er genoten van een rijkelijk gevulde ontbijttafel met lekkere vers gebakken croissants, kakelverse broodjes, heerlijk Fries suikerbrood, krentenbrood en allerlei andere soorten brood. Terwijl de moeders lekker zaten te eten konden de kinderen spelen op het springkussen. Tevens waren er voor alle deelneemsters aan dit ontbijt goody bags vol met kortingsbonnen en gadgets. Bij dit evenement werd ook een sloganwedstrijd gehouden. De kinderen konden d.m.v het invullen van een flyer, die van te voren was verspreid, vertellen waarom zij de leukste moeder hebben. De drie beste slogans, die begonnen met ‘Mijn moeder is een super moe-
der omdat….’, werden tijdens het ontbijt bekend gemaakt en beloond met een metamorfose. De winnende dames zijn voor en na deze metamorfose op de foto gezet. Het werd een geweldig geslaagd ontbijt waarbij alle moeders ver-
wend werden met heerlijk brood van deze ambachtelijk bakkers. Er zal nog lang over gesproken worden in het dorp, en het is een mooi stuk promotie voor en door deze ambachtelijke bakkers van der Bijl en Riemersma.
Actuele vacatures
Kies voor kwaliteit, kies voor Woertman Onze kernwaarden Deskundig Persoonlijk Betrouwbaar Hoogwaardig Snel(heid) Woertman Nederland B.V. 4e Garnizoensdok 8 3439 JD Nieuwegein
T. (030) 608 41 41 www.woertman.nl info woertman.nl
95DR44_Adv_Woertman_272x186mm.indd 1
07-05-12 08:22
n e z e i v d a e l Financië . . . p o u d n i v www.bouwer-officier.nl
Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716
12 |
| 13
De basis voor de omzet in 2013
Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl , of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.
14 |
Internet
Crisis? Innoveer! WAAROM? Crisis, crisis, crisis. Iedereen heeft het erover. Oh wat gaat het slecht met het land. Het licht gaat bijna uit in de BV Nederland. Zelfs met Facebook gaat het ‘slecht’; het laatste kwartaal was minder goed dan voorheen. De beursgang werd daardoor een fiasco. De Amerikaanse AEX, genaamd NASDAQ, kon de grote hoeveelheid aandelenstromen niet aan en de systemen gingen plat. Hierdoor werd het aandeel Facebook een half uur later pas verhandeld met alle chaos van dien. Het aandeel zou oorspronkelijk starten rond 25 dollar. Vanwege de grote interesse (lees: hype) voor het aandeel werd besloten de openingsprijs naar rond 38 dollar bij te stellen. En zo geschiedde: wat de monsterbeursgang van het millennium moest worden, werd een dramatische vertoning, welke Shakespeare in deze tijd niet had durven bedenken. Het aandeel kwam in de eerste uren even boven de 42 dollar om vervolgens in te zakken naar 31 dollar op het moment van schrijven. Direct verlies op het aandeel van ’s werelds grootste social media reus! U heeft net uw hele bedrijf op Facebook gezet? Geen zorgen hoor, Facebook gaat zo snel niet failliet. Ze hebben behoorlijk wat miljarden binnengehaald met deze beursgang, het is alleen wat sneuer voor de kleine jongens die ook wilden meespelen met de grote jongens. Zij hebben meteen verliezen geleden. Crisis? ONZIN! Ik zeg ONZIN! Tuurlijk gaat het overal iets minder dan vroeger, mensen houden hun hand op de knip en denken 10 keer na over de vraag of en waaraan ze hun zuurverdiende geld uitgeven. Dat is echter niet de enige reden waarom je soms minder omzet haalt. Mensen willen nog steeds geld uitgeven. Het is aan jou om te zorgen dat het geld in jouw zaak terechtkomt. Wat je nu juist NIET moet doen is bezuinigen op belangrijke onderdelen in je bedrijf zoals innovatie en communicatie Als er een goed moment is om te gaan innoveren, dan is het nu wel. Innoveer! Bedenk nieuwe
producten, nieuwe acties en zet social media hier slim bij in! Maak ruimte in de winkel voor ideeën, gedachten en misbaksels. Probeer voor jezelf te beantwoorden waarom mensen bij jou moeten kopen! Waarom doe jij wat je doet? Niet voor geld of winst, dat is een resultaat. Winst is altijd een resultaat. Mensen kopen namelijk niet wat je verkoopt, ze kopen waarom je het product verkoopt. Ik zeg het nog een keer: mensen kopen niet wat je VERKOOPT, maar WAT ze willen dat je verkoopt. De consument kan overal lekkere bakkersproducten kopen, maar waarom moet zij nu uitgerekend bij jouw winkel zijn? Mijn ‘opdracht’ voor u de komende weken: maak een innovatie met uw bakkersproducten; denk aan kostprijs, baktijd, slimme verkoop en productvernieuwing en de inzet van social media bij de introductie en promotie. Mail mij uw nieuwe innovatieve creatie met tekst en afbeelding. Ik zal deze in de volgende columns bespreken en de winnaar uitzoeken! Naast een eervolle vermelding in de volgende Bakery Next, krijgt deze winnaar een gratis advies van mij op het gebied van internet en social media. PS: een aantal van u heeft gereageerd op mijn aanbod voor een gratis website scan. Dit aanbod geldt nog steeds! Meld u aan via de mail en u krijgt een gratis rapport thuisgestuurd over de status van uw website.
CE-markering geeft aan dat een machine veilig is Wat moet een fabrikant doen voordat hij verantwoord de CE-markering aan kan brengen? Door het plaatsen, of in bedrijf nemen van machines op de markt binnen de EU heeft de fabrikant de verplichting om te leveren volgens de Machinerichtlijn. Deze richtlijn eist van een fabrikant van machines dat deze veilig en gezond zijn voor haar gebruiker (‘operator en technicus’) gedurende de gehele levenscyclus. Door het aanbrengen van de CEmarkering op een machine geeft de fabrikant aan dat de machine zodanig is ontworpen dat deze veilig te gebruiken is gedurende de gehele levensduur van die machine. Het geeft eigenlijk aan dat de machine veilig is. Echter voordat de CE-mar-
kering aangebracht mag worden, dient een volledig traject doorlopen te worden. Het doel van dit traject is te komen tot een veilige machine, dus niet het opzadelen van de fabrikant met een extra documentatielast. Er moet echter wel gedocumenteerd worden. Deze documentatie vormt namelijk de bewijslast (bijv. ten behoeve van aansprakelijkheid) waaruit blijkt dat de fabrikant naar eer en geweten heeft gehandeld. Om de veiligheid te garanderen, is de beste projectaanpak het CE-markeringstraject.Het belangrijkste element uit dit proces is het uitvoeren van een risicobeoordeling. Deze risicobeoordeling is dan het uitgangspunt voor de keuzes van de beveiligingen maatregelen en een onderbouwing (bewijslast) voor de
fabrikant. Een van de partijen die hier ondersteuning biedt, is Pilz Nederland in Vianen. Pilz biedt een uitgebreid dienstenpakket voor risicobeoordelingen, CE begeleiding en markering etc. Pilz beschikt ook over een uitgebreid opleidingsprogramma dat wordt gegeven door ervaren safety consultants. Bron: Pilz
Rechtsvormwijziging
Financiering Bedrijfsbeëindiging
BAKKERIJ ADVIES
| TAXATIE |
REALISATIE
Frederik Jan van der Meulen Online Marketing & Strategie Specialist
Ik geef advies en trainingen op het gebied van Online Marketing, Mobiele Marketing, E-business en Social Media. U kunt mij bereiken via email (contact@frederikjan.nl) en telefonisch op 06-41817663 of bezoek mijn website: www.frederikjan.nl
Payrolling adv 90 x 60 mm 052012 30-05-12 09:14 Pagina 1
Smaakmaker van het Seizoen: Amandelspijs Superieur
Damco, het ingrediënt voor rendement! www.damco.eu, postbox@damco.nl, gratis servicenummer 0800-023 25 59, fax 010-4350376
Lixero uw professionele partner voor verlichting Lixero heeft zich gespecialiseerd als partner en leverancier op het gebied van alle soorten verlichting voor in de retail, horeca, gezondheidszorg, industrie en kantorenmarkt. Wij worden graag uitgedaagd mee te denken over de meest uiteenlopende verlichtingsvraagstukken en zijn ervan overtuigd dat we met onze kennis en uitgebreide productenpallet oplossingen aanbieden die voldoen aan de huidige en toekomstige wensen en eisen van onze en uw klanten.
/ Innovatie
/ Visie
/ Maatwerk
/ Kennis
T +31 (0)493 - 311 314 F +31 (0)493 - 311 321 E info@lixero.eu W www.lixero.eu
| 15
I ngezonden
ook zeer regelmatig met een helemaal blauwe of rode mond rond die maar moeilijk schoon te krijgen was. Wat heb ik gescholden op die eerste modellen printers, ik heb vaak de neiging gehad om er eentje uit het raam te gooien. De printkop was zo slecht bestand tegen de kleurstoffen dat ik in de eerste 5 jaren zo’n 8 nieuwe printers versleten had. Daarna kwamen er meer gebruikers en werd de techniek doorontwikkeld wat leidde tot professionele printers die speciaal voor kleurstoffen bedoeld waren. Vanaf dat moment kon je je overigens ook niet meer echt onderscheiden als je eetbaar kon printen, maar in die eerste paar jaren dus zeker wel.
Poulegebak en de opkomst van eetbaar printen In het voorjaar van 1996 kocht ik mijn eerste windows PC. Veel PC’s draaiden nog op MS DOS, en daarvoor was het de commodore 64 die de klok sloeg, maar goed, daarover kun je een aparte blog vol schrijven. Ik was 18 jaar en bezig met de middelbare bakkersopleiding in Wageningen. Omdat een computer toch nog een aardige investering was, bedacht ik met mijn vader een mooie constructie. De bakkerij zou de helft van mijn computer betalen, in ruil daarvoor zou ik op die bewuste computer wat nieuwe dingen gaan proberen voor de bakkerij. De computertechniek trok mijn aandacht wel, en zo begon ik met mijn verkenningstocht in de wereld van Windows. versbrood.nl
Ergens tussen 1996 en 1997 registreerde ik de domeinnaam www. versbrood.nl en begon zelf met de bouw van een website. Internet was nog nieuw, de snelheden zeer traag, en websites waren er zeker nog niet in overvloed. Avond na avond
Het eerste Poulegebak
bracht ik door op het kantoor van de bakkerij om onze eerste website te lanceren. Vol trots was ik toen ik de website ‘in de lucht had’. De intropagina (die had elke website toen nog, achteraf erg irritant, zeker met de snelheid van een telefoonmodem) bestond uit een bewegend gif-bakkertje** vergezeld door het liedje Johnny B Goode, uiteraard in een slecht keyboard-versietje. We waren er snel bij op internet, niemand kon toen nog voorspellen hoe groots het internet zou zijn, 16 jaar later. Eetbaar printen
Begin 1998 bedacht iemand dat je inktcartridges ook kon vullen met
Maar goed, we schrijven 1998 en het WK voetbal kwam eraan. In een creatieve bui bedacht ik om eetbare schildjes te printen met daarop diverse uitslagen van de wedstrijden van het Nederlands elftal. Onze klanten konden dan gebakjes kopen met verschillende uitslagen erop, en op deze ludieke manier dus ‘poulen’. In 1998 waren we de enige, en we vielen op in de branche. In de winkel werd gelachen en was ons ‘poulegebak’ het gesprek van de dag. 2 jaar later was er een EK, en eetbaar printen was nog steeds iets van een zeer select groepjes bakkers, en degenen die het hadden, beperkten zich met name tot het inscannen van aangeleverde foto’s. Iets zelf zoeken (via Altavista of Vindex,
levenmiddelenkleurstof, en zodoende op een velletje A4 eetpapier zelf kon printen. Dit gebeurde op een standaard HP printer, die niet echt opgewassen was tegen de plakkerige kleurstoffen die de printkop te verwerken kreeg. Uiteraard kochten wij als een van de eerste bakkers in Nederland zo’n printer. Prachtig was het. Alles wat je maar wilde op eetpapier printen, vervolgens op marsepein plakken en op vlaai en gebak verwerken. Helaas was de techniek nog verre van ontwikkeld, wat betekende dat de cartridges constant verstopt zaten, omdat ze niet tegen de kleurstoffen konden. Je moest de cartridges dan ‘aanzuigen’, en in die tijd liep ik dan
Google was nog niet in beeld) op het internet was nog niet ingeburgerd. Op onze website maakte ik een aparte pagina aan, waarop ik voor collega’s van het Echte Bakkersgilde de schildjes deelde. Ik printte ze uit voor veel collega’s en verstuurde ze per post. Poulegebak werd in 2000 al iets van een grotere groep bakkers. Bij het WK van 2002 printte ik schildjes voor alle Echte Bakkers van Nederland (ca. 300), en werd er door het Echte Bakkersgilde professioneel promotiemateriaal ontwikkeld van Poulegebak. 2012
14 jaar na mijn creatieve ingeving is Poulegebak een gemeenschappelijk product geworden van de hele branche, dat varianten kent als Pouletaart, Poulecake, Pouleschnitt en Poulevlaai. Toch waren die eerste 2 jaren de leukste! Lekker pionieren in de nieuwe wereld van internet en eetbaar printen. Het wordt tijd voor een nieuwe creatieve ingeving voor het EK deze zomer. Iemand suggesties? Joep Gommans Poulegebak-bakker met Passie :-) **gif-bakkertje gif is een bestandsindeling voor afbeeldingen waarbij het mogelijk is om meerdere afbeeldingen na elkaar te laten ‘afspelen’ waardoor je een subtiel bewegend beeld krijgt. Gif werd hierdoor een veelgebruikt bestandformaat voor afbeeldingen op websites.
Personeel tekort
great taste ... WAPEN
OVAAL SPECIAAL
EENHOORN
PADDESTOEL
GRAND MARNIER
KOFFERTJE
VERREKIJKER
SWEET NUT
BEN HUR
FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL
AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE
PETJE
ZEBRA
ACCORDEON
MARASQUIN MANNON
VLIEG
KAATJE CROQUANT
OVAAL ROYAAL
CERICETTE
FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE
TROPICAL
T 013 - 511 45 45
STOOMWALS
UIL
LILI
SUNNY DAY POIRE
SICILIË
WILLIAM SUIKERVRIJ
www.chocolateriealbert.nl
16 |
Over
k wa l i t e i t g e s p r o k e n
Veranderende wetgeving (deel II) Zoals ik aan het begin van dit jaar al schreef, zijn er veranderingen op komst ten aanzien van etikettering van levensmiddelen. Ik kan u zeggen, er zit nogal wat in de pijpleiding.Voor nu zal ik me beperken tot de volgende twee onderwerpen: 1. Etikettering voor voorverpakte levensmiddelen (Verordening 1169/2011); 2. Allergenen. 1. Etikettering voor voorverpakte levensmiddelen
(Verordening 1169/2011) De wetgeving zal op 13 december 2014 van toepassing zijn, met uitzondering van de verplichte voedingswaarde informatie (13 december 2016) en specifieke voorschriften betreffende de aanduiding van ‘gehakt vlees’ (1 januari 2014). Herkomst etikettering (artikel 26) Als je het mij vraagt is dit een lastig onderwerp. Als ik de Verordening goed begrepen heb, wordt de herkomstvermelding, verplicht voor levensmiddelen waar dit volgens de wetgeving ten aanzien van oorsprongsbenaming verplicht is. En waarvoor geldt dat weglating van de herkomst de klant zou kunnen misleiden. Verder wordt het verplicht voor rundvlees, varkensvlees (GN 0203), schapen- en geitenvlees (GN 0204) en pluimveevlees (GN Ex 0207 post 0105). De Europese Commissie zal uiterlijk 13 december 2013 verslag indienen met daarin een voorstel voor de vermelding van het land van oorsprong / plaats van herkomst voor de volgende producten: - Vlees, anders dan het hierboven genoemde vlees; - Melk; - Melk als ingrediënt in zuivelproducten; - Onverwerkte levensmiddelen; - Producten met maar 1 ingrediënt; - Ingrediënten die meer dan 50% van het eindproduct uitmaken. In dit verslag zal rekening worden gehouden met de haalbaarheid, een kosten en batenanalyse, juridische gevolgen, gevolgen voor de interne markt en voor de internationale handel. Daarnaast zal een advies worden uitgebracht of voor alle vlees (ook als ingrediënt) a) de geboorteplaats, b) de plaats waar het dier is gehouden en c) de plaats waar het dier is geslacht moet worden vermeld. 2. Allergenen
wel duidelijk, maar de discussie ‘kan sporen bevatten van.... ‘ is een hele lastige. Het verhaal is namelijk als volgt: als bakker weet je precies wat voor ingrediënten je in huis hebt en weet je ook welke mogelijke kruisbesmettingen er mogelijk zijn binnen de bakkerij. Maar toch. Neem bijvoorbeeld de productie van lactosevrij brood. Dan zou het best eens zo kunnen zijn dat er een kleine kans heeft bestaan dat er toch lactose in het deeg terecht kan zijn gekomen Bijvoorbeeld door het gebruik van een schraper van een andere deegkuip. Moet je dan opgeven bij de consument ‘dit product kan sporen bevatten van lactose’? Dit zijn moeilijke kwesties. Nog moeilijker wordt het als de grondstoffenleverancier geen garanties kan geven over mogelijke kruisbesmettingen en om zich in te dekken, maar op de specificatie zet, dat alle mogelijke kruisbesmettingen mogelijk aanwezig kunnen zijn in deze grondstof. Om die reden spreekt men over allergenen drempelwaarden. Als de eventuele aangetroffen sporen maar kleiner zijn dan .... ppm. valt het buiten de verplichting om te vermelden ‘kan sporen bevatten van ....’ Nu zijn er verschillende werkgroepen zoals FNLI, CBL, patiëntenverenigingen, nVWA en VWS al enige tijd aan de gang om de drempelwaarden van de allergenen vast te stellen. Omdat het zo complex is zal het nog wel even duren.’ Ik hou u op de hoogte. Meer praktische tips
Indien u vragen heeft over deze column of over andere zaken aangaande kwaliteit- en voedselveiligheid, nodig ik u uit om via het volgende e-mailadres contact met mij op te nemen: redactie@bakerynext.nl. Ik voorzie u dan graag van een praktisch antwoord! Loura Keijzer, eigenaar/adviseur van Kwaliteit is Kracht.
Het verhaal van het verplicht meladv x 60 mm 052012 30-05-12 09:14 Pagina 2 den90 van allergenen is ondertussen
Smaakmaker van het Seizoen: Marsepein Superieur
Damco, het ingrediënt voor rendement! www.damco.eu, postbox@damco.nl, gratis servicenummer 0800-023 25 59, fax 010-4350376
Green Clean reinigt syteemplafond van Mission Foods Onlangs heeft Green Clean uit Steensel wederom het systeemplafond van Mission Foods in Roermond gereinigd. Deze werkzaamheden konden alleen uitgevoerd worden in de nacht van zaterdag op zondag omdat toen de productie stil lag. Vanwege de hoogte van het plafond werd er vanuit hoogwerkers gewerkt. De plafondplaten zijn geluidsisolerend en aan de onderzijde voorzien van een aluminium beschermlaag. Eerst moesten alle machines met een folie worden afgedekt, vervolgens werden de plafondplaten met een sterk reinigingsmiddel beneveld. Daarna moesten de platen met stro-
mend water worden afgespoeld en vervolgens gedroogd. Tenslotte werd met een waterzuiger en schrobzuigmachine de vloer gereinigd.
Haribo wil dit gebruiksmoment voor de consument extra onderstrepen. Hiervoor heeft Haribo een speciale feestsite ontwikkeld, waarop diverse elementen voor het organiseren van een (kinder)feestje terugkomen. Onder meer het versturen van een persoonlijke Haribo uitnodiging, het verzorgen van ver-
de
L eur
breidt verkoopteam uit
De verkooporganisatie van Van de Leur Banketspecialiteiten bv te Bolsward is onlangs uitgebreid met Henry ter Haar in de functie van rayonvertegenwoordiger voor de bakkerijbranche. Henry ter Haar is in dienst getreden als vertegenwoordiger voor Noord-Nederland. Hij bedient hiermee de klanten in de provincies Friesland, Groningen en Drenthe. De belangrijkste taken van Henry zijn het onderhouden van de contacten, het presenteren van het assortiment en de individuele advisering van afnemers in zijn rayon.
Feestelijke samenwerking MultiVlaai en Haribo In 2012 heeft Nederlands grootste snoepmerk Haribo, het thema ‘feest’ in haar marketingagenda staan. Uit onderzoek is namelijk gebleken dat 80% van de Haribo producten wordt gekocht voor feestjes.
V an
siering tot en met het bestellen van een feestelijke Haribo vlaai. Om het bestellen van zo’n vlaai mogelijk te maken is Haribo een samenwerking aangegaan met MultiVlaai, omdat MultiVlaai op iedere plaats in het hele land een taart kan verzorgen met dezelfde kwaliteit en uitstraling. Vanwege deze samenwerking tussen Haribo en MultiVlaai is besloten om een viertal, speciaal voor Haribo ontwikkelde, vlaaien en taarten extra in het assortiment op te nemen. Het gaat om slagroomvlaaien en –taarten, waarbij ruimte is overgelaten voor een persoonlijke afbeelding, welke met eetbare
inkt via een foodprinter op icing geprint kan worden. Zo zijn er vier verschillende afbeeldingen beschikbaar op de website van MultiVlaai welke nòg persoonlijker gemaakt kunnen worden met een foto (van het kind) en een stukje tekst. Bij iedere taart wordt een aantal zakjes van de populaire Haribo Starmix geleverd Zo kunnen kinderen met deze snoepjes de taart zelf verder decoreren om hun eigen stukje taart nog persoonlijker te maken.
Twee-maandelijkse nieuwsbrief Ter Haar Bakkerijmachines Ter Haar Bakkerijmachines uit Nijverdal heeft 1 juni de eerste editie van haar nieuwsbrief uitgebracht. De nieuwsbrief, met daarin onder meer diverse aanbiedingen, zal elke twee maanden worden gemaild naar alle klanten en ook naar niet-klanten. Belangstellenden die de nieuwsbrief nog niet hebben ontvangen kunnen een email sturen naar info@terhaarnijverdal.nl met onderwerp: ‘graag nieuwsbrief’ In de maand juni staan er twee Duitse fabrikanten in de spotlights, te weten Eloma en Boyens. Eloma is producent van winkelovens en steamers. Een van de bijzonderheden van de Eloma ovens is de deursluiting. Alle ovens zijn namelijk uitgevoerd met een snelsluiting en een elektrische deuropener. Aan het einde van een bakprogramma opent de deur zich automatisch, waardoor
het bakproces wordt beëindigd. Verder hebben Eloma ovens een geïntegreerde watertank. Dat maakt deze oven tot een gemakkelijke en overal inzetbare bake-off oven.
Zelfs op plaatsen zonder vaste wateraansluiting. Het deksel van de watertank is bovendien gemakkelijk afneembaar. De tweede producent, die in juni centraal staat bij Ter Haar is Boyens. Boyens bouwt geleispuitmachines die een professionele ‘look’ en een goede smaak van producten waarborgen. Ze zijn leverbaar in diverse soorten en maten, waarbij gebruik wordt gemaakt van een container of van het BIB (Bag-InBox) systeem in 3 smaken. In juni staan de Boyens geleispuitmachines in de picture. Maar ook invettechniek is een specialiteit van Boyens. Van de kleine Sprühboy tot en met de automatische invetsystemen die lijnmatig geplaatst worden.
Met Silowacht® kiest u voor continuïteit in uw productieproces.
| 17
‘N oodzaak
en voordelen onmiskenbaar ’
Beko Nederland BV met regionale identiteit
Voorgenomen besluit tot fusie Beko Inkoopverenigingen De Beko inkoopverenigingen Het Backershuys (Utrecht), Back Beko IJsselstreek (Meppel), Beko Zuid (Veghel) en Weba-Inco (’s-Gravenzande) hebben aangekondigd per 1 januari aanstaande te willen fuseren. Voordat deze aankondiging kan leiden tot een werkelijke fusie, is instemming van de regionale ledenvergaderingen noodzakelijk, evenals toestemming van de Nederlandse Mededingingsautoriteit (NMa). Meer efficiency
Vanwege de sterk veranderende omgeving, is het volgens het bestuur noodzakelijk dat Beko mee verandert. Deze conclusie is getrok-
ken na uitvoerig onderzoek onder de leden en de medewerkers. De voorgenomen samenwerking moet daarom leiden tot kostenverlaging, efficiency-verbetering en daarmee
tot voordeel voor de leden en een goed toekomstperspectief voor de medewerkers. De efficiency slag zal onder meer gemaakt worden door middel van kortere en meer overzichtelijke overlegstructuren. De logistieke planning zal na de fusie gecentraliseerd worden. Al met al zal dat uiteindelijk moeten bijdragen aan een verbetering van de concurrentiepositie van de ambachtelijke bakker.
Wat niet verandert is de coöperatieve structuur. Dus Beko blijft van en voor haar leden. De leden van de huidige verschillende inkoopverenigingen zijn na de fusie lid van de Coöperatieve Vereniging Beko. Tevens zullen de activiteiten van de huidige inkoopverenigingen worden overgenomen door Beko Nederland BV, die voor ambachtelijk bakkend Nederland de spil wil zijn voor alle bakkerijbenodigdheden en ondersteunende diensten. Ondanks de fusie blijft de regionale identiteit behouden, want de vestigingen in Utrecht, Meppel, Veghel en ’s-Gravenzande blijven bestaan en het bestuur van de Coöperatieve vereniging Beko en de ledenraad bestaan straks uit leden (praktiserende bakkers) uit de vier regio’s.
Daarnaast bestaat de vereniging straks uit een ledenraad en een uit deskundigen van buitenaf gevormde Raad van Commissarissen. Fusiekrant
Beko houdt, door middel van een periodieke fusiekrant met als titel ‘Samen Sterk’, de direct betrokkenen op de hoogte van de voortgang en de doelen van het fusieproces. Deze maand alweer 2 stuks oerdegelijke, als nieuw gereviseerde Becker inschietovens Beschikbaar: 400 stuks,verkocht. als nieuw Nog 5 gereinigde ovenwagens met nieuwe of stuks beschikbaar met 1 jaar garantie gebruikte kogellagerwielen. en primaColson 24-uursservice. Voor maten Voor o.a. Becker, W.P., Bongard, enAerotherm, info zie www.bakkerijovens.com FN etc. Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE
What’s • Next? Branche Agenda Juni 2012
10 en 11 juni Open Huis (20 jarig bestaan) Brouwer Oventechniek - Nijverdal 13 juni Modern Bakery Moscow - Moskou 18 juni Jaarvergadering Beko Benelux - Tiel September 2012
16 t/m 21 september IBA - München 17 september Open huis Bakeplus - Venlo 17 t/m 19 september Examen Meestertitel Patissier (NBC) - Wageningen 23 t/m 26 september InterMopro, InterCool, InterMeat Keulen 25 september Najaarsdag Beko Zuid
Echte Bakker Ben Lubbers “Hij heeft hem aangeschaft omdat hij denkt dat geurmarketing in de toekomst belangrijk wordt”.
Oktober 2012
1 oktober Najaarsdag Beko Nederland 5 en 6 oktober Taart & Trends Apeldoorn 9 oktober ouden Gard (NBC) Wageningen 22 t/m 28 oktober Week van de ambachtelijke vlaai
Beko Verpakkingen bestaat 50 jaar Dit jaar viert Beko Verpakkingen haar 50 jarig bestaan. Een jubileum waar Beko Verpakkingen trots op is. In 1962 opgericht als Straatsma Verpakkingen, heeft Beko Verpakkingen in 50 jaar een sterke marktpositie verworven in haar branche. Beko Verpakkingen is gespecialiseerd in verpakkingen voor de ambachtelijke brood- en banketbakkerij. Inmiddels is Beko Verpakkingen uitgegroeid tot zowel groothandel als importeur van verpakkingen voor de food- en deels de non-foodsector.
Overtuig ook uw klant door middel van ons begeurings systeem Westwal 4B 7631 BN Ootmarsum Telefoon 0541-293688 Info@jasca.nl www.moodmatters.nl
Van der Steen de Echte Bakker Berekening: € 2.49 per dag Leasetermijn 4 jaar. Elk jaar keuze uit 4 geurcassettes naar keuze.
18 |
Feestelijke heropening Banketbakkerij Lentz door Burgemeester Op 4 mei zijn door de Rijswijkse burgemeester de deuren van de totaal verbouwde winkel van Banketbakkerij Lentz aan de Willemstraat 2 feestelijk heropend. De winkel en de pui zijn geheel vernieuwd. Het nieuwe interieur, in de kleuren rood en zwart past perfect bij de huisstijl en is ontworpen en uitgevoerd door Interieurbouw Koning. Op 4 en 5 mei was er 2 dagen open huis en kon iedereen het nieuwe interieur bewonderen en genieten van een hapje en een wel heel speciaal drankje, een Monte Scroppino. Volgens de zeer trotse André en Petra Denecke was het een heel groot succes.
Uw Specialist in:
-Markiezen in diverse uitvoeringen -Rolhorren en hordeuren -Zonneschermen -Vouwwanden -Jaloezieën -Verduisteringsgordijnen -Verticale lamelgordijnen -Rolgordijnen www.greidanuszonwering.nl OMDAT ZONWERING AAN VEEL EISEN MOET VOLDOEN...
Dat Lentz met de tijd meegaat blijkt niet alleen uit het moderne interieur, maar ook uit de aanwezigheid op internet en in de social media. Zo hebben ze een website (www. detruffelspecialist.nl) een Twitteraccount: @Detruffelkoning en een Facebookpagina (www.facebook. com/banketbakkerijlentz).
Noordse Bakkers’ ontvangen diploma ondernemersvaardigheden Alle tien deelnemers van het trainingstraject voor bedrijfsopvolging konden woensdag 23 mei, bij het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) in Wageningen, hun diploma in ontvangst nemen. De medewerkers, allen werkzaam bij diverse bakkerijen in het Noorden van het land, zijn in januari 2011 begonnen met dit leertraject dat volledig is gericht op het thema ondernemerschap. Tijdens dit traject werden de medewerkers bijgeschoold tot ondernemer om in de toekomst een bedrijf over te kunnen nemen. Het traject van 1,5 jaar bestond uit 11 praktijkgerichte modules, diverse excursies en coaching.
Müssana Nederland 0548-654126 www.mussana.nl
De deelnemers zijn in januari 2011 gestart met het leertraject waarbij de opgedane kennis in de lessen direct kon worden toegepast in de praktijk. Als eindopdracht moesten de kandidaten een ondernemingsplan presenteren. Vergezeld door partners, familie, vrienden en werkgevers werden de deelnemers welkom geheten door Erik Degen, manager scholing & training bij het NBC. Vervolgens reikte NBC-trainer Alex Deuzeman de diploma’s uit. Voor iedere deelnemer was er een leuke attentie, een anekdote en een passende oudhollandse spreuk op een tegeltje. Tot slot ontvingen alle geslaagden een felicitatie met een mooie fles champagne van trainers Paul Passchier en Gertjan van Egmond, beiden werkzaam bij de NBOV.
Het project ‘Noordse Bakkers’ is een initiatief vanuit het bedrijfsleven. Diverse ondernemers uit het noor-
den van het land hadden behoefte aan een dergelijk traject. Bas van Esch (Bakkerij van Esch) en Jozeph Verloop (Echte Bakker Verloop) hebben hierin de voortrekkersrol vervuld. NBC heeft het programma geschreven en dit in samenwerking met Kenwerk uitgevoerd. Het leertraject is zo succesvol verlopen, dat het project mogelijk ook wordt uitgerold in andere delen van het land.
| 19
Zomerse broodjes met de Cru broodsoorten van Panavi Met Panavi biedt Vandemoortele vele mogelijkheden om creatief vakmanschap te vertalen naar heerlijke en verrassende broodjes. Met de zomer in zicht gaat Vandemoortele nog een stapje verder! Zomerse momenten vragen om zomerse broodjes. Met de Cru broden geeft Vandemoortele hier een pasklaar antwoord op.
Michel Ben Salah 06-43030102 Marco van Esterik Michel Ben06-11167077 Salah 06-43030102 Marco van Esterik 06-11167077 www.bakkerijbedrijfsverzorging.nl E-mail : Info@bakkerijbedrijfsverzorging.nl
Rozeboom’s Authentieke IJskarren
Een picknick in de natuur
Daar hoort een lekker broodje bij. Breekbrood is een ideale begeleider bij een slaatje of een koud soepje. Van een basis stokbrood (I881), zijn zelf breekbrood of kleine broodjes te maken. Bijvoorbeeld afgewerkt met maanzaad of sesamzaad. De kleine broodjes, hartig of zoet belegd, zorgen iedere keer opnieuw voor een geslaagde picknick! Bakkers kunnen zich creatief uitleven en op die manier de klanten verrassen. Cru brood is gemakkelijk belegbaar, heerlijk krokant en heeft een mooie kruim. Geen barbecue zonder heerlijk brood
De zomeravond met een verfrissend wijntje en de heerlijke geur van barbecue. Met een (hartig) brood erbij maakt de consument de barbecue compleet. Dankzij de cru broden van Vandemoortele kan dit in een handomdraai. Door het ontdooide cru stokbrood (I20) in stukken te snijden, te laten rijzen
en daarna met gearomatiseerde olijfolie in te strijken maakt iedere bakker er een verrassende creatie van voor zijn klanten. Op het vlak van decoratie kunnen daarna verschillende keuzes gemaakt worden zoals het gebruik van pizzasaus, zure room, (zongedroogde) tomaten, champignons, olijven, aubergines of ui. Afwerken kan met geraspte kaas en kruiden. Ook het iets grotere cru zesgranenbrood van 410 gram (I61) kan makkelijk versneden en gepresenteerd worden. Elk tuinfeest zijn broodje
In alle smaken en vormen. Ook hier kan het cru assortiment van Vandemoortele bij helpen. Dit kan bijvoorbeeld door het campagne stokbrood (I64) te ontdooien, te laten rijzen, met bloem te bestrooien en daarna over de volledige lengte in te snijden. Door ze daarna te knippen met een schaar in de vorm van korenaren, krijgt men een leuk brood wat bovendien makkelijk af te breken is. Met de cru pistolet (I60) kunnen trendy broodjes gepresenteerd worden. Een simpele insnijding of een afwerking met pompoenpitten maken de broodjes net weer dat ietsje anders. Met deze broodjes stelt men in een handomdraai een aantrekkelijk buffet samen.
Laan van Fasna 30 8171 KH Vaassen 0578 - 56 14 50 www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl
Bij een tuinfeest horen broodjes.
info@vipam.nl | www.vipam.nl T 0345 56 56 70 Geldermalsen T 046 474 51 60 Geleen
proef de zomer!
Nieuw interieur voor Bakkerij Ten Veen
bavaroise met vers fruit in een frisse uitstraling
Bavaroisepoeder Kessko
uitgesproken smaken voor de zomer
10% korting bij aankoop van 3 emmers # 102925
Na 15 jaar vonden CornĂŠ en Ingrid ten Veen het tijd voor een nieuwe inrichting voor hun bakkerswinkel aan de Eikenlaan in Bennekom. Het ontwerp en de uitvoering is in samenwerking met Linthorst Professionele Interieurs uit Lunteren tot stand gekomen. De winkel is volledig betimmerd met grijze eikenhouten planken en heeft nu dikke eikenhouten schappen gekregen voor het grootbrood en vierkante vitrines voor chocolade, gebak en krokante broodjes.
IJsmoulds schuifmodel 100 stuks per doos Appel bavaroisepoeder 3 KG per emmer
Banaan bavaroisepoeder 3 KG per emmer
Inhoud 90ml
Aardbei bavaroisepoeder 3 KG per emmer
# 102927
Bloedsinaasappel bavaroisepoeder 3 KG per emmer
Kiwi Kruisbes bavaroisepoeder 3 KG per emmer
actie geldig tot september 2012
Perzik Maracuja bavaroisepoeder 3 KG per emmer
IJsmoulds display transparant Per stuk Geschikt voor de IJsmoulds schuifmodellen. Deze display bied ruimte voor 18 moulds.
volg ons op twitter #vipam_int
vind ons leuk op facebook facebook.com/vipaminternational
20 |
De Bakkersplaats TE KOOP: Koekbakken 8 stuks plus rek. Lengte 1 meter. Prijs € 200,= Bakkerij Gremmee, Koningstraat 5, 5328 BC Rossum, Vragen naar Ruud, Tel. 06-55142901 E-mail Ruud.gremmee@wanadoo.nl
Gezocht: Ervaren deegmaker/ovenist - Amsterdam Vacature: 2011049 Uitzendbureau ‘Het Ambacht’ Tel. 0591-555442 / 06-27872267 www.uitzendbureauhetambacht.n
TE KOOP: Kleine ronde casinoblikken 400 gram brood. Echte Bakker J.G. de Witt, Hoofdstraat 66, 2202 GA Noordwijk, Tel. 071-3646833, E-mail: jgdewitt@live.nl
Gezocht: Broodbakker voor in een open bakkerij Den Haag Uitzendbureau ‘Het Ambacht’ Tel. 0591-555442 / 06-27872267 www.uitzendbureauhetambacht.nl
TE KOOP: 14 stuks professionele RVS figuuruitstekers, slechts enkele keren gebruikt. 17 tot 23 cm lang t.w. 2x kip, varken, kangaroe, dolfijn, neushoorn, haas, olifant, vis, kuiken, mannetje, huisje, kok en kasteel. Totaalprijs: € 250,- Tel: 06-51259700 TE KOOP: complete KOMA remrijskastbedieningskast, type CPU-A computer, met alle temp/vocht sensors. Prijs: € 500,-- Tel: 06-51259700 TE KOOP: één etage Becker electro-oven met stenen vloer 59 x 90 cm. Kan gewoon op 220V stopcontact. Prijs: € 1250,-Tel: 06-51259700 TE KOOP: zeer nette en goede Becker Thermosifon wagenoven met één deur. Capaciteit: 110 broden, met 3 RVS ovenwagens. Prijs prima werkend en geplaatst (bij voldoende grote doorgang): € 17.500,-Hogervorst Bakkerijservice Pijnacker Tel: 015-3697583 TE KOOP: zware ORWAK vuilpers, vulopening vierkant 50 cm, slechts enkele keren gebruikt. Prijs: € 4.000,- Tel: 06-51259700 TE KOOP: originele platenwagens, 15 etages 600 x 800 mm, niet van nieuw te onderscheiden, met nieuwe Colson kogellagerwielen voor Bongard 8.60-8.618.62-8.63-8.64. Prijs: € 400,-- per stuk. Hogervorst Bakkerijservice Pijnacker Tel: 015-3697583 TE KOOP: originele Becker Wentel platenwagens, 15 of 16 etages 600 x 800 mm, met nieuwe Colson kogellagerwielen. Prijs € 400,-- per stuk. Direct leverbaar. Hogervorst Bakkerijservice Pijnacker Tel: 015-3697583 Tuininrichtingen van Cortenstaal, van plantenbak tot vuurkorf. FACKLA.NL of kijk op youtube Afvalzakhouders van JOSTO op Bakkerspraat.nl op voorraad bel voor een snelle levering. 0529-480508 Bakkerspraat.nl geeft laagste prijs garantie op de grondstofwerkbanken bel en bestel. 0529-480508 Verkoopadvies voor de bakkerij.......Bedrijfsadvisering kijk op AdviesTechniek.nl Laat je informeren, je kunt niet alles zelf weten
Aangeboden: Leerling bakkers brood & banket zijn op zoek naar BBL plek - Drenthe/Groningen Uitzendbureau ‘Het Ambacht’ Tel. 0591-555442 / 06-27872267 www.uitzendbureauhetambacht.nl Te koop Automatische uitrolmachine van het merk Ooms, geheel RVS, bandbreedte 70 cm Voor inlichtingen: P. Ehren - Tel 0344-615255 Tuininrichtingen van Cortenstaal, van plantenbak tot vuurkorf. FACKLA.NL of kijk op youtube Bakkerspraat.nl geeft laagste prijs garantie op de grondstofwerkbanken bel en bestel 0529-480508 Voor 2e hands bakkerijproducten kijk op Bakkersplaats.nl, zelf je account aanmaken en verkoop je spullen aan een collega, GRATIS Aangeboden: laag model platenwagen voor € 395,- geschikt voor platen 60x40, mail naar info@bakkerspraat.nl Voor 2e hands bakkerijproducten kijk op Bakkersplaats.nl, zelf je account aanmaken en verkoop je spullen aan een collega, GRATIS. PLAFONDREINIGING Plafond reinigen snel en efficiënt.Noodzakelijk bij HACCP. Green Clean.Tel 0497-530666 Info@green-clean.nl U zoekt en wij vinden Schrijf u gratis in bij 3W Makelaars en wij houden u op de hoogte van alle inkomende bakkerijen die in de verkoop komen. Mail naar home@3wmakelaars.nl met uw naam en de rest gaat vanzelf. Te Koop Snijkop voor een Hobart inclusief 3 messen. Kalmeijer pepernotenwals RVS vlaaienstans Brother Fax 2820 Tel.nr. 06-12935458 AANGEBODEN Chocoladevormen Macrolon voor het maken van bonbons en flikken Jan Ykema Provinciale weg 71 9865 AC Opende Tel: 0594-659180 Email: Jan.ykema@hetnet.nl GEZOCHT Ploegchef omgeving - Amsterdam Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011120 Tel 0591-555442
GEZOCHT Industriële broodbakker - Rotterdam Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011121 Tel 0591-555442
AANGEBODEN Winkelinventaris: Koning broodjes/gebak/koek/bonbons € 3000,Tel. 071-4014109 www.bakkerijhaasnoot.nl
AANGEBODEN Twee broodrekken voor een actief Probat oven 4 etages. In goede staat tegen elk aannemelijk bod. Brood kratten slechts € 2,- per stuk. Bakkerij van Voorthuizen. Hoofdweg 230, 6744 WR Ederveen. Tel. 06-53860961.
GEZOCHT Deegdraaier/ovenist - Amsterdam Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011110 Tel 0591-555442
GEZOCHT: Ervaren banketbakkers in de regio’s Zuid-Holland Voor meer info: Acht-uitzendburo Vacature: 802002 Tel: 079 361 72 66 www.acht-uitzendburo.nl
AANGEBODEN Gebakskoeling (hoog model), Platenrek, Oventafel, RVS Gasfornuis (4 pits), RVS Afzuigkap + motor, RVS Winkelplaatjes. Banket Van Gorsel, Markt 20, 4501 CK Oostburg. Tel.: 0117-452221 E-mail: bakteagors@zeelandnet.nl
TE KOOP: Bongard Electro rotatieoven voor plaatmaat 40 x 60 cm of 40 x 80 cm. Staat op een grote pallet. Prijs incl. 2 ovenwagens: € 5.000,-Tel: 06-51259700
AANGEBODEN Diosna kuiplifter, Type HK240, Dubet BV Rino van der Burght. Uilecoteweg 20, 5324 JT Ammerzoden. Tel: 073-534-0840. E-mail: info@dubet.com
TE KOOP: FN Aerotherm Electro rotatieoven voor plaatmaat 60 x 80 cm. Prijs: € 4.000,-Tel: 06-51259700
Z.G.A.N:4x RVS karren voor 49 platen in elke kar. 196 platen van 750x750x1 RVS H= 1660, B= 830, L= 830 V-Technology BV SNEEK Info@v-technology.nl Tel: 06-20 000 481
GEZOCHT Assistent chef banket - Beverwijk Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011115 Tel 0591-555442 GEZOCHT Broodbakker - Spijkenisse Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011116/2011118 Tel 0591-555442 Te koop Bakker Bart Vestiging Meppel Voor inlichtingen: 06-48527456
TE KOOP: Hommel broodverkleiner. Prijs: € 1.000,-. Tel: 06-51259700
AANGEBODEN Brood-/banketbakkers - Heel Nederland www.uitzendbureauhetambacht.nl Tel 0591-555442
Te koop / Te huur: Een keurig nette banketwinkel (nagenoeg nieuw) gelegen aan de Dorpsstraat 65 te Landsmeer. De winkel kent een oppervlakte van ongeveer 70 m2 en heeft een huur van € 2.680,00 per maand excl. BTW. De inventaris/huurdersbelang is zowel tegen leaseovereenkomst als tegen koopsom over te nemen. J. Appelman Tel.: 033 2475555
AANGEBODEN 4 koekplaten ca. 1,5 meter lang 8 tulbandvormen, div. taartpannen, 20 vlaaipannen F. Smit Tel. 0525-661228 AANGEBODEN Allround brood / banketbakker werkgebied max 1,5 uur reistijd met auto vanuit Breda - www.ubad.nl Tel. 06-48049287 TE KOOP Zo goed als nieuwe vlaairasterstans Ziet er perfect uit Bakkerij Pierre Pijpers Tel. 0478-236000 Mob. 06-48509859 bakkerij.bierre.bijpers@home.nl AANGEBODEN Ter Haar bollenkast 408 bruto. 12 delig met 34 schommels. Invoer links, uitvoer rechts. (b x h) 257 x 264 cm. Diepte voet 65 cm, diepte luifel 245 cm. Inlichtingen 06-53 325 649 AANGEBODEN Te huur: diepvries stockageruimte voor 200 pallets. Omgeving Oostende St. Aubertus NV Tel: +32 (0)59 702311 Email: info@st-aubertus.be AANGEBODEN V-Technology Oliebollen bakautomaat Capaciteit 3500 stuks per uur Steevens Tel.: 046- 4269090 Email: c.steevens@stevens.nl GEZOCHT Ervaren broodbakkers in de regio’s Zuid-Holland Acht-uitzendburo Vacature: 802001. Tel: 079 361 72 66 www.acht-uitzendburo.nl
AANGEBODEN Bewaarkast/0-gradenkast z.g.a.n. € 600,-Versbakker Van Veenen. Jan Bult. Tel. 06-22693940 AANGEBODEN Brood/Banket bakker is per direct opzoek naar nieuwe fulltime uitdaging. Regio/Omgeving 50km rond Breda, België is ook mogelijk! Tel: 06-52336330. E-mail: dunbakker@live.nl GEZOCHT Amandelwrijfmachine voor het breken van de cacaobonen voor onze chocolade productie. Wie o wie kan ons helpen? Of met een betere methode om de bonen te kraken en ontvliezen. Kees Raat - Tel.:+31(0)20 3301955. E-mail: info@keesraat.nl AANGEBODEN 400 aluminium bakplaten 60 x 80 met 3 hoge randen 5 jaar oud met teflonlaag. Prijs € 5,00 per stuk. Echte Bakker Koenen. Het Vergun 22, 6931 KD Westervoort. Tel.: 026-3118254 E-mail: paul@echtebakkerkoenen.nl
AANGEBODEN
AANGEBODEN: VLB broodsnijmachines, automaat en halfautomaat, beschikbaar 12,5 mm 230V ook gereviseerd op voorraad. Twentrade Tel: 06-24325811 Te koop: LIMBURGIA vestiging van 70m2 in de regio Rotterdam. Verkoop van Limburgse vlaaien en koffiecorner. Midden in stadshart met alle bekende winkelformules. Tel. 06-50524198 AANGEBODEN Zelatechniek Koppel/platen invetmachine Type ZN1250 bouwjaar 1993 Compeet RVS incl. handspuit Dubet BV Rino van der Burght Uilecoteweg 20 5324 CC: Ammerzoden Tel: 073-534-0840 E-mail: info@dubet.com AANGEBODEN Allround brood / banketbakker werkgebied max. 45 min reistijd met auto vanuit Zutphen www.ubad.nl Tel. 06-48049287
AANGEBODEN Houten deegrol op kogellagers 35 cm lang (excl. Handvatten) en 9 cm dik Verkeert in goede staat. T.e.a.b. v/h Bakkerij De Amstel Mierikswortelstraat 24 3544 CP Utrecht Groen in ’t Woud Tel. 030-6705156. E-mail: deamstel@hotmail.com AANGEBODEN Werkbank met RVS werkblad. en twee voorraadladen Mogelijkheid voor het opbergen van gebakplaten. Lengte 4 meter, werkhoogte 1 meter De bank is in zeer goede staat. Bakkerij van Voorthuizen Hoofdweg 230, 6744 WR Ederveen. Tel. 06-53860961
REDACTIEFORMULIER
De Bakkersplaats
Dit heb ik voor in het volgende nummer
Geef hier uw gratis korte advertentie op voor
van BakeryNext • nl
TE KOOP Ovenmond Le Passe Voor decoratie in winkel Kerkstraat 22 6336 BB Hulsberg Tel: 045-4052018
BakeryNext • nl uitgave 11 - 2012
Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n n n n n n n n n
Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) Mijn succesverhaal ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) De Weesper Moppentrommel (moppen) Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)
Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht
nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn
Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................
Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................
Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl
Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl
| 21
Goed nieuws voor het milieu én uw portemonnee. Omdat u met de nieuwe rotatieoven MIWE roll-in e+ (met een rendement van duidelijk meer dan 90 %) nog minder energie verbruikt. En dat betekent winst voor u en ons milieu • Perfect bakken, zelfs van de meest kwetsbare producten • Exceptionele krokantheid bij tot 15 °C lagere baktemperaturen dankzij de gepatenteerde MIWE aircontrol • Eenvoudig te bedienen touch-screen-besturing met 250 bakprogramma’s, ieder met 8 bakfasen • Easy- en Profi-modus • Hermetisch sluitende deur met instelbare afdichtingen • Een hoger rendement door schot-op-schot bakken dankzij de kortst mogelijke opstooktijden. MIWE roll-in e+: waarschijnlijk de zuinigste rotatieoven ter wereld. www.miwe.com
MIWE agency Nederland · NL-3771 MT Barneveld · Telefoon +31-342-465606
22 |
Nuttige adressen Accountancy Adcedet BV Tel: 0318-430 923 www.adcedet.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 – 3542600 vestiging Arnhem Tel. 045-5272777 vestiging Brunssum Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel: 040-2043 090 vestiging Valkenswaard Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl Automatisering AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Capway Systems BV Tel: 0307-007700 www.capway.nl Compad Software Tel: 053-4329995 www.compad.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com SysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.com/ technicalsolutions
Bake/Make off Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Brinkers VriesVers Food Service/ Beuk Patisserie BV Tel: 0172-509640 www.brinkerspatisserie.com Brown & Serve B.V. Tel: 0299-684959 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl D. van der Pol & Zonen bv / Wolff Butterback Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Heavens Bakery GMBH Tel: 0513-62 52 75 www.heavensbakery.de Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele NV Tel: 0800-9991999 www.vandemoortele.nl Bakkerijgereedschap AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Capway pan BV Tel: 0321-311977 www.capwaypan.nl De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl EverBake Group Tel: 088-7300000 www.everbake.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Stainless Steel Engineering BV Tel: 0529-482244 www.josto.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com
Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Mussana Nederland bv Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Bakkerijmachines AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Globe BV Foodequipment Tel: 053- 428 1416 www.globefoodequipment.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Müssana Nederland BV Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerij-installaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl
Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl
Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Winterhalter Nederland Tel: 0161-220520 www.winterhalter.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Bakkerskleding Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl Chocolade Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensmafood.nl Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Decoraties Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com
De Groot B.V. Nougat-Krokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties V.O.F. Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Deegverwerking Globe BV Foodequipment Tel: 053- 428 1416 www.globefoodequipment.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Dienstverlening 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl
Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.nl Productschap Akkerbouw Tel: 070-3708708 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl Dosering Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Eetbare bedrukking Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Etikettering Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Tel: 053-4329995 www.compad.nl Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl Formules Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl Geconditioneerde ruimte Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl
| 23
Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com Gist AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Grondstoffen AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined BV Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Damco Bakkerijgrondstoffen B.V. Tel: 010-4350522 www.damco.eu Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl JKT Foods Europe BV Tel: 070-7110288 www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com
Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensma.nl Unifine Food & Bake Ingredients Tel: 076-5724140 www.unifine.nl Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJs Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com Koel & Vries Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl WP-Koeling Benelux tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Kruiden & specerijen Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Oliën Dübör Nederland b.v. Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele NV Tel: 0800-9991999 www.vandemoortele.nl
Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Ouwels Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Ovens Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be EverBake Group Tel: 088-7300000 www.everbake.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Petit Fours Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl Productielijnen Capway Systems BV Tel: 0343-523776 www.capway.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van der Pol Bakery Equipment Tel: 033-2994373 www.vanderpol.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Reiniging & Hygiëne Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl
Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Revisie BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl Rijskasten Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl WP-Koeling Benelux tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Silo’s Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com Snij- en Inpakmachines AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Spijs & Marsepein Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Damco Bakkerijgrondstoffen B.V. Tel: 010-4350522 www.damco.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensma.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl
Vakbladen Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz Verpakkingen AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Chocapack 31(0)88 6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl Verzekeringen Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com Vlaaien Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl
Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com Vruchten & Noten Contined BV Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensma.nl Unifine Food & Bake Ingredients Tel: 076-5724140 www.unifine-fbi.nl VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Wegen en Meten Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl Winkelinrichting Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Esmé Interieurbouwgroep Tel: 050-5470044 www.esme.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl Linthorst Interieurbouw Tel: 0318-486062 www.linthorst-interieurbouw.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Zuivelproducten FrieslandCampina Professional Tel. 040-2951200 www.debic.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl Overige producten Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl
Vleesproducts Minced Veal BV Tel: 020-6324185 www.mincedveal.nl Vloeren en wanden Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Duracryl Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Middelhof vloer- en wandtechniek Tel: 0316-240664 www.bakkerijvloer.com Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl
Gemaakt door professionals, voor professionals
Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl
OKE! voor deze ENE keer... OKE,
OKE,
...KLEURT JOSTO OOK ORANJE!
WWW.JOSTO.NL