Bakery Next 11 2012

11

BakeryNext •nl Jaargang 2 | Week 34 | 2012 | Nummer 11

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Column Joep ­Gommans: De boer en de bakker

4 Zoektocht naar ‘Dutch ­Chocolate Master 2013’ is gestart

9

Bakkers goed op koers Campagne Voorlichtingsbureau Prijswinnaar Daniel met zoutreductie brood ‘Overal volkoren’ Jongsma: ‘patissiers zoek elkaar op!’

Bakkers voegen sinds het voorjaar van 2012 weer 10% minder zout aan hun brood toe dan een jaar eerder. Dat blijkt uit actuele metingen van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) in opdracht van de brancheverenigingen voor industriële en ambachtelijke bakkerijen; NVB en NBOV. Deze reductie volgt op een eerdere mindering op toevoeging van zout van 10% in 2008.

• Lees verder op pagina 10

Volkorenbrood is bijzonder brood. Het wordt namelijk gemaakt van de héle graankorrel.

Daarin zitten nu net de meeste vezels, vitamines en mineralen. En het is ook nog eens lekker.

• Lees verder op pagina 14

Op 9 en 10 juli werd in het Red Rock Hotel & Casino in Las Vegas (Nevada) het World Pastry Team Championship gehouden. Het thema van dit kampioenschap was ‘Astrologie en Horoscopen’.

• Lees verder op pagina 24

De vakkrant voor bakkend Nederland!

2

|

Van

de redactie

Sterktes, kansen en samenwerken Na een aantal weken rust, is uw vertrouwde vakkrant terug met een nieuwe editie. De elfde alweer dit jaar. We kregen al verontruste mailtjes of we er misschien mee waren opgehouden.

Uiteraard niet! Maar het geeft ons wel een goed gevoel om zo gewaardeerd te worden. Ook met NRC Handelsblad hebben we gelukkig goede afspraken kunnen maken, zodat Bakery Next in de huidige vorm blijft voortbestaan. En vanaf nu met een nieuwe columnist. We hebben Joep Gommans bereid gevonden ons regelmatig van een (kritische) column te voorzien. Hier zijn we uiteraard erg blij mee.

Mijn vorige column ging over de zomer en de extra kansen die dat met zich mee zou kunnen brengen en ook over het EK voetbal met zijn extra omzet-impulsen.

Maar ook over de beperkte waarde hiervan als het even niet zou gaan zoals iedereen hoopt. De echte basis onder een gezonde onderneming is immers nog altijd het vermogen optimaal te kunnen inspelen op structurele kansen en ontwikkelingen. Het EK maakte dat nog even pijnlijk duidelijk, helaas! Gelukkig deden de Olympische sporters het een stuk beter. Waar hem dat in zit? Meer drive?, minder verwend zijn?, harder willen werken?, meer samenwerken? Wie het weet mag het zeggen!

Structurele ontwikkelingen dus.

Daar gaat het om. Door op dat gebied goed bij de les te blijven, zorg je voor een goede toekomst van je bedrijf. Hiertoe zien we goede initiatieven, zoals het ontstaan van diverse platforms om kennis en ervaring uit te wisselen (pas wel op voor te veel versnippering!). Ook komt de lokale marketing steeds meer ‘in’. Iets wat de supermarkt nooit zal kunnen evenaren is bijvoorbeeld het gebruik van lokale grondstoffen, wat de plaatselijke ambachtelijke

bakker wel kan en steeds meer doet. Dit is maar één van de vele voorbeelden. Het gaat dus om kwaliteit en beleving. Daarom is het prachtig om te zien dat Stroet in Neede een bioscoop ombouwt tot bakstudio om het publiek enthousiast te maken voor het ambacht. Ook de derde plaats in Las Vegas voor het Nederlandse team mag er zijn, al had daar wel wat meer publieke aandacht voor mogen komen. Verder is het initiatief van het Voorlichtingsbureau Brood om de consument op te zoeken met de Volkorencampagne prima. Uiteindelijk is het immers de consument, het publiek dus, die bepaalt waar de Euro’s aan brood, banket en patisserie worden besteed. Door je als ambachtelijke bakker druk te maken over wat hèn beweegt en daarop met passie in weet te spelen, maak je het verschil. Ga van je eigen sterktes uit en bouw je eventuele zwaktes om naar sterktes om zodoende goed in te kunnen spelen op de vele kansen die zich voordoen. Navelstaren en je vooral focussen op allerlei bedreigingen die er natuurlijk ook gewoon zijn, zullen het succes zeker niet dichterbij brengen.

Samenwerken met branchegenoten daarentegen wel. Zie elkaar niet als concurrenten maar als collega’s en hou elkaar scherp met opbouwende, maar wel kritische feedback. En als u het platform dat Bakery Next u biedt, hiervoor wilt gebruiken, zien wij uw input graag tegemoet.

Hans Sangers

Polderland houdt consumentenactie met Mepal Om de kassa-aanslag te verhogen en de klant wat vaker terug te laten komen in de winkel van de bakker, heeft Polderland een consumentenpromotie opgezet.

Bakkers kunnen hun klanten nu bij aankoop van slagroomgebak een kortingsvoucher cadeau geven waarmee zij direct 50% korting krijgen op een Mepal lunchset, bedrukt met een naam naar keuze.

Bakkers ontvangen bij aankoop van 200 liter Polderland slagroom een promotiepakket met 500 kortingsvouchers om aan hun klanten cadeau te geven. De klant kan dan zelf via w ­ ww.koterkado.nl zijn

gepersonaliseerde lunchset bestellen. Volgens Polderland een prachtige kans om de omzet een boost te geven, want door het aankoopbedrag net wat hoger te zetten dan de gemiddelde kassa-aanslag of prijs van een taart, kan op eenvoudige wijze het bestedingsbedrag worden verhoogd. Vooral klanten die meer kinderen hebben. zullen eerder terug komen, want de kans bestaat dat meerdere kinderen in dat gezin zo’n gepersonaliseerde lunchset willen?

Voor meer informatie kan men terecht op www.polderland.com of bellen met 040-2951230.

COLOFON

11

BakeryNext •nl Jaargang 2 | Week 34 | 2012 | Nummer 11

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Column Joep Gommans: De boer en de bakker

4 Zoektocht naar ‘Dutch Chocolate Master 2013’ is gestart

9

Bakkers goed op koers Campagne Voorlichtingsbureau Prijswinnaar Daniel met zoutreductie brood ‘Overal volkoren’ Jongsma: ‘patissiers zoek elkaar op!’

Bakkers voegen sinds het voorjaar van 2012 weer 10% minder zout aan hun brood toe dan een jaar eerder. Dat blijkt uit actuele metingen van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) in opdracht van de brancheverenigingen voor industriële en ambachtelijke bakkerijen; NVB en NBOV. Deze reductie volgt op een eerdere mindering op toevoeging van zout van 10% in 2008.

• Lees verder op pagina 10

Volkorenbrood is bijzonder brood. Het wordt namelijk gemaakt van de héle graankorrel.

Daarin zitten nu net de meeste vezels, vitamines en mineralen. En het is ook nog eens lekker.

• Lees verder op pagina 14

Op 9 en 10 juli werd in het Red Rock Hotel & Casino in Las Vegas (Nevada) het World Pastry Team Championship gehouden. Het thema van dit kampioenschap was ‘Astrologie en Horoscopen’.

• Lees verder op pagina 24

De vakkrant voor bakkend Nederland!

2e jaargang, week 34, 2012, nr. 11 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche.

Verschijnt 18 x per jaar

RTL

comedy vormt de aanleiding

Lancering ‘Zomer in Zeeland-brood’ Krijger Molenaars laat toeristen en Zeeuwse consumenten proeven van een zomers broodje op basis van volledig Zeeuwse tarwe. Vanaf september brengt RTL een Zeeuwse comedy op het scherm, met de titel.

‘De Contessa van Renesse’ Hierin wordt wekelijks op bijzondere wijze o.a. de natuur van Zeeland in beeld gebracht. Krijger Molenaars haakt hier samen met Zeeuwse boeren en bakkers op in. Ze brengen een speciaal licht meergranenbrood op de markt, met een nootachtige smaak, boordevol gezonde zaden, met als basis de zongerijpte Zeeuwse tarwe.

Vanaf 2 juli 2012 is dit heerlijke en verantwoorde brood als eerste verkrijgbaar bij veel bakkers in Zeeland Daarna kan heel Nederland genieten van het ‘Zomer in Zeeland-brood’.

Henk Krijger van Krijger Molenaars: ‘ De samenwerking van Krijger Molenaars met de producenten van de Contessa van Renesse in de landelijke promotie van Zeeland op RTL is een geweldige kans om ook de bakker en de boer op de kaart te zetten. De unieke natuur en het klimaat zijn namelijk perfect voor het verbouwen van de lekkerste tarwe’ .

Speciaal voor de TV serie is een licht meergranenbrood ontwikkeld: het ‘ Zomer in Zeeland-brood’ . Vol van smaak en vrij van E-nummers.

Lekker en luchtig om te eten. Brood op basis van tarwe van boeren uit de directe omgeving. De tarwe gaat direct van de boer via de molenaar naar de bakker. In het ‘Zomer in Zeeland-brood’ komen alle eigenschappen van de Zeeuwse tarwe,

volgens Henk Krijger optimaal tot hun recht. Zomer in Zeeland-brood is vanaf september wekelijks op RTL 4 en RTL 8 te zien in ‘De Contessa van Renesse’. De hele zomer is hier al volop aandacht voor.

Via een poster- en flyercampagne en in de media wordt het ‘Zomer in ­Zeeland-brood’ gepromoot en wordt v­ erwezen naar de website: www.zomerinzeelandbrood.nl Via deze website is informatie te vinden over het nieuwe Zeeuwse brood en is ook een Zeeuws vakantiehuis voor een heel jaar te winnen! Zo worden de Zeeuwse consument en de toerist op diverse manieren overtuigd van ‘de smaak van Zeeland’. Op de website www. volzeeuws.nl kan een bakker worden gevonden, die alles met 100% Zeeuwse tarwe bakt.

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw.

Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

Redactie: Hans Sangers, 0515 - 432140 Fax: 0515 - 432 140 redactie@bakerynext.nl Twitter: @BakeryNext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema.

Aan dit nummer werkten mee: Erik Molenschot, Frederik-Jan van der Meulen en Joep Gommans

Fotografie: Coverfoto: Bakery Institute Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl

Vormgeving: Peter Tiel Paula Kuiper Druk: Dijkman offset ISSN: 2212-8247 Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

|

Frank Hazenberg schrijft Vlaardingse Vissersroman de 100 jarige zeillogger ‘Balder’ Vlaardingen binnen gevaren en aan wal gebracht. Ook de nieuwe broodsoort ‘Balderbrood Wit en Baldervolkoren meergranen’ zijn toen geïntroduceerd.

Op 6 juni werd de nieuwe roman van Frank Hazenberg met de titel 55°NB -2°OL tezamen met de nieuwe haring aan wal gebracht en aangeboden aan burgemeester Bruinsma van Vlaardingen.

Deze ruim 430 pagina’s tellende historische streekroman is voorzien van 62 getekende prenten. Het fictieve verhaal gaat over het harde, armoedige vissersbestaan van de 21 jarige Jaan. Het verhaal speelt zich af in het Vlaardingen van 1950, het begin van het einde van de lokale haringindustrie. Jaan geeft door inzage in zijn dagboek een kijkje in het roerigste jaar van zijn leven. Als hij zijn hart aan Stien, de dochter van de reder verliest, komt de onafwendbare keuze steeds dichterbij om te kiezen tussen het bestaan als haringvisser op de VL 13 ‘Zorg en Vlijt’ of voor een leven aan wal.

Op feestelijke wijze werd het boek 55˚NB -2˚OL, samen met de ‘Nieuwe haring’ door

s nu Ticket online affen: aansch .de ba www.i

Actie voor de stichting Zeillogger ‘ Balder’ De verkoopprijs van het boek is €19,95.

Ieder exemplaar is voorzien van een ­kortingscoupon voor boterkoek met haring, van €3,70 voor €2,50 waarvan Echte Bakker Hazenberg 50 cent afdraagt aan stichting zeillogger Balder. Van elke Balderwit à €2,75 en van elk Bladervolkoren meergranen à €2,95 wordt 25 cent afdragen aan deze stichting.

Traditie. Innovatie. Passie De iba 2012 – uw wereldmarkt van het bakken Verplichte bijeenkomst voor alle bakkerijen!

Iba 2012 is verreweg het meest belangrijke innovatie platform van de internationale bakbranche. Hier ontdekt u alles onder één dak: van nieuwe oven- en bakmachine technologieën, productietechnieken, alle schoonmaaken hygiëne procedures van uw bereidingsapparatuur tot aan de vernieuwingen bij verpakkingsmachines en in de silo techniek. Doe hier suggesties op ter optimalisering van processen en laat u informeren over de innovaties van de ITverdelers.

Van Ham Groothandel neemt Dailyfresh over Per 1 mei 2012 heeft Van Ham Groothandel b.v. uit Esbeek de activiteiten van groothandel Dailyfresh te Ridderkerk overgenomen.

Dailyfresh had zich gespecialiseerd in het beleveren van de Echte Bakkers met private label verpakte koek- & banketproducten. Van Ham is nu officieel GildePartner geworden en zal het assortiment de komende jaren verder gaan uitbreiden. Deze overname sluit volgens Patrick van Ham naadloos aan op de visie van Van Ham om zich verder te ontwikkelen als

partner voor de ambachtelijke specialistische detailhandel. De integratie van de voorraad en het assortiment hebben inmiddels plaatsgevonden en sinds eind mei worden ook alle leveringen vanuit Esbeek verzorgd. Oudeigenaar Jan Everaers blijft nog minimaal een jaar aan om de overgang zo soepel mogelijk te laten verlopen en om de buitendienst van Van Ham te ondersteunen. Deze buitendienst is, om ook in de toekomst de relaties van persoonlijk advies te kunnen blijven voorzien, onlangs uitgebreid met twee nieuwe medewerkers.

Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt nu zelfs

Upload je eigen vid eo en wordt wereldbe roemd in heel N edToeristen. erland!Bakker herkend door de Japanse

Van Ekeris Expo Service B.V. Tel. 023-525 85 00 Fax 023-526 45 48 info@vanekeris.com www.vanekeris.com uit Maas-

Onze bakker wordt nu zelfs herkend door de Japanse Toeristen. Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt

GHM-003-11_benelux-baykerynext-8-2012_130x390.indd 1

05.04.12 17:39

3

4

|

Column

Vloer,- en wandsystemen voor de voedselverwerkende industrie

MIDDELHOF VLOER- & WANDTECHNIEK

De boer en de bakker De boer en de bakker zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden, alleen zijn we dat een beetje vergeten. Ik kan me de verhalen herinneren van mijn opa die vertelde dat elke boer naar onze bakkerij kwam om van zijn eigen fruit verse vlaai te laten maken. Dat mijn opa vervolgens waarschijnlijk al het fruit in een grote bak gooide om elke boer daarna zijn ‘eigen’ vlaai te leveren ter zijde ;-)

• Een nieuwe vloer in één dag in l Nieuwe bakkerijvloer • Al één uur na applicatie beloopbaar, één dag? één uur na glad of antislip afgewerkt applicatie beloopbaar!

• Acrylaatvloeren l ’s Middags vloeren, • Epoxyvloeren • Grindvloeren ’s avonds weer belastbaar!

• Coatingvloeren l Ook hitte bestendige vloeren.

• Kunststof wandafwerking l Antislip en toch makkelijk • Volgens HACCP-norm: Bakkerij, te reinigen. slagerij, visserij, winkels, industriëel etc. l Voldoen aan alle eisen

m.b.t. HACCP. Silikal®-Böden – der ideale Belag für die Backbranche!

www.bakkerijvloer.com

Hygienisch, belastbar, fugenlos und „über Nacht“ verlegt – Silikal-Böden sind die optimale Basis für Bäckereien, Konditoreien und die Backwarenindustrie – bei Neubau und Sanierung.

De essentie van het verhaal is de korte lijn tussen boer en bakker die toch altijd zo gangbaar was

www.bakkerijvloer.com

fen die je gebruikt uit houdbare verpakkingen komen, in gecondenseerde vorm. Zo jammer, want Wageningen (de plek waar ik m’n bakkersschooljaren doorbracht) is toch ook omgeven met weilanden!

In oktober 2010 kwam voor ons het keerpunt. We kregen de verloren passie voor onze eigen streek terug en gingen de strijd tegen grondstofvervlakking aan samen met boeren en telers. We haalden onze handen even uit het deeg en waren fulltime productontwikkelaar, met grote complimenten aan mijn broer Bas die zijn bakkershart

maps hebben we een interactieve plattegrond gemaakt met daarop alle adressen en activiteiten. Ook kunnen onze klanten en toeristen hiermee een eigen fietsroute samenstellen, natuurlijk ook rechtstreeks te bereiken via een QR-code die in de winkel hangt.

Bakker en boer gaan natuurlijk wel met de tijd mee ;-) Ik besef me dat we in onze regio geluk hebben met het aanbod, maar bakkers kom op: gebruik die pure grondstoffen rechtstreeks vanaf de bron. Zoek de samenwerking met die boeren en telers

Middelhof vloer & Wandtechniek Zuiderlaan 28 E, 6905 AE Zevenaar M 06 - 158 596 23, F 0847-135185, E info@bakkerijvloer.com

Bel gratis: 0800-262 84 64

Middelhof vloer & Wandtechniek Zuiderlaan 28 E, 6905 AE Zevenaar M 06 - 158 596 23, F 0847-135185, E info@bakkerijvloer.com

vroeger. Tegenwoordig komt alles uit een zak, pak, fles of blik..... (zie ook mijn artikel ‘melk komt van de koe’ in Bakery Next nummer 8 van dit jaar)

Professioneel in snij- en verpakkingstechniek voor de bakkerij

In Noord-Limburg zijn we de gelukkigste bakkers van het land.

Een enorm rijke regio gevuld met boeren en telers, die zorgen voor ontelbare soorten fruit, groenten, graan en vee. Toch deden we er tot 2010 weinig mee. Al vanaf de bakkersschool zijn we verpest met de gedachte dat alle grondstof-

Verkoop – Onderhoud – Servicedienst 24 op 24 – revisie - onderdelen Weidehek 8a – 4824 AS – Breda – telefoon 076 54 15 260 – www.AVT.nu

   





•



•



•



•



•



•



•



•

en ontdek de gedeelde passie voor mooie grondstoffen en producten.

Vergeet vervolgens niet je verhaal te vertellen via zoveel mogelijk verschillende media; traditionele media, je website, social media, weblogs. Be good and tell it! Ook jullie klanten worden er blij van, zeker weten!

Joep Gommans Bakker met passie voor brood, boeren en telers!

Lees ook: versbrood.blogspot.com

Finma introduceert glossy gekarameliseerde noten!

  •

even helemaal de vrije loop kon laten.

Inmiddels telt ons assortiment producten vervaardigd met oranje paprika’s, blauwe bessen, aardbeien, appels, spelt, gerookte paling, rabarber, champignons, verse koeienmelk en eieren. Allemaal uit eigen streek, en samen met boeren en telers die zelf ook actief de consument opzoeken via hun streekwinkel of boerenterras.

Samen dragen we dit verhaal nu naar buiten en onze klanten zijn razend enthousiast! Via google

 



    

Tijdens de zoektocht naar gekarameliseerde noten voor een klant werd Finma, naar eigen zeggen, meermaals teleurgesteld. Ze kwamen noten tegen met losse suiker of zelfs met zout en suiker. Ze vonden noten met een suikerlaagje, die er niet mooi uit zagen: dof en onaantrekkelijk. Tót ze contact legden met een buitenlandse fabrikant die bereid bleek te zijn om de door hen aangeleverde noten te karamelliseren. Tevreden over zowel de smaak als het uiterlijk is nu een nieuwe samenwerking ontstaan. Men kan nu bij Finma BV te Rotterdam terecht voor iedere gewenste noot (zowel heel als in stukjes) die gekarameliseerd is met een mooi glanzend laagje van honing en suiker. Voor meer informatie of voor het bestellen van monsters kan men telefonisch of per email contact opnemen met Finma via 0104154310 of Finma@wxs.nl .

|

Steensma Groep neemt Damco over Met de overname van Damco Bakkerijgrondstoffen per 2 juli gaat Steensma op de Nederlandse markt haar omzet meer dan verdubbelen. Damco is marktleider in marsepein en spijzen en heeft daarnaast voornamelijk een assortiment banketpoeders in haar programma. Door de overname ontstaat nu in Nederland één van de grootste spelers van bakkerijgrondstoffen met een totaalomzet van circa 65 miljoen euro en 185 medewerkers.

Er zullen geen gevolgen zijn voor de werkgelegenheid. De overname is uniek omdat er juist zo weinig overlap is tussen de assortimenten maar beide spelers apart wel marktleider zijn in een aantal productgroepen.

De grote synergie moet volgens beide bedrijven zitten aan de markt-

Sonneveld Group koopt Sonneveld Polska en 80% van HOL-POL

zijde. Zo krijgt Steensma er door de overname een heel verkoopapparaat voor de Nederlandse ambachtelijke bakkerij bij en Damco krijgt er juist veel meer exportmanagers bij. Door zogenaamde ‘cross-selling’ wordt verwacht dat de omzet op met name de Nederlandse markt op korte termijn verder kan groeien.

In tweede instantie wordt dit ook verwacht voor de export. Bovendien kan Steensma door het veel bredere assortiment nu veel beter totaalconcepten ontwikkelen voor de ambachtelijke bakkerij. Beide bedrijven maakten namelijk al

gebruik van dezelfde marketingadviseur en conceptontwikkelaar. Er is door de verkopende partij gekozen voor Steensma omdat ook daar de cultuur heerst van een familiebedrijf, en uiteraard omdat er de nodige synergie wordt gezien.

Steensma B.V. is opgericht in 1839 en viert over twee jaar haar 175 jarig bestaan. In de afgelopen 10 jaar is de omzet verdrievoudigd en heeft ze haar marktpositie verder uitgebouwd. Steensma heeft een eigen vestiging in Thailand (50 medewerkers) voor grondstofvoorziening voor met name de confijterij in Franeker. In 2011 is de nieuwe ­Fruitease fabriek opgestart. Dit is een fabriek voor het koud infuseren van fruit waar inmiddels 100% bezettingsgraad is bereikt. Steensma is hiervoor bezig met verdere uitbreidingsplannen.

Waarom genoegen nemen met minder?

Als het deegverwerking van Beko Bakkerij Techniek kan zijn.

www.beko-techniek.nl • 024-6486288 • info@beko-techniek.nl

STOER STEVIG BROOD MET EXTRA BITE

Op 3 juli jl. heeft de Sonneveld Group (SG) Sonneveld Polska Sp. en 80% van HOL-POL Sp. overgenomen om hiermee haar marktpositie in Polen te versterken.

HOL-POL is in 1992 opgericht door een onafhankelijke importeur en distributeur van bakkerij- en banketingrediënten in Polen. Vanuit de joint venture tussen HOL-POL en SG is Sonneveld Polska in 2006 opgericht. ‘’Door deze overname versterken wij ons bedrijf op verschillende manieren. We zien nieuwe groeimogelijkheden door een groter verkoop- en distributienetwerk, hogere productiecapaciteit, gezamenlijke inkopen en het delen van kennis tussen onze bedrijven. De overname geeft, naast nieuwe groeimogelijkheden in broodingrediënten, ook de mogelijkheid om ons productassortiment uit te breiden met banketingrediënten die geproduceerd worden in Polen en vermarkt kunnen worden in West- Europa,’’ vertelt Cees Hack, Algemeen Directeur van SG.

zeelandia nw

Nieuw! Stoer Volkoren. Stevig brood met extra bite

Kent u de landelijke consumentencampagne “100% volkoren”? Zeelandia maakt het nu extra gemakkelijk om in te haken op dit initiatief. Met een nieuw 100% volkorenbrood: Stoer Volkoren. Stevig brood met pure smaak en vooral veel bite. Brood waar je flink op moet kauwen. Voor de échte liefhebbers van volkoren kan het brood immers niet stevig genoeg zijn, blijkt uit marktonderzoek. Stoer Volkoren is een complete melange, die álle componenten bevat voor extra grof volkoren: inclusief gemoute tarwe en rogge korrels.

Het vooraf weken van graan is niet meer nodig en dat bespaart u veel tijd! Voor de winkelverkoop is stoer promotiemateriaal beschikbaar. Vraag ernaar bij Zeelandia.

TE KOOP: Dijko oven, RVS uitvoering, ­verkeert in absolute nieuwstaat wordt vakkundig geplaatst met 1 jaar garantie. Ook voor nog ca. 50 stuks andere ovens zie Beschikbaar: 400 stuks, als nieuw www.bakkerijovens.com gereinigde ovenwagens met nieuwe of gebruikte Colson kogellagerwielen.

Voor o.a. Becker, W.P., Bongard, FN Aerotherm, etc.

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

5

Vraag ernaar bij uw Zeelandia vertegenwoordiger of bel met onze Klantenservice via 0800 0367

Postbus 9 I 4300 AA Zierikzee T 0111-419000 I www.zeelandia.nl

6

|

In Verkoop

Beko Najaarsdagen

S u c c e sv e r h a a l

Te Koop broodbanketbakkerij gelegen op goede locatie in Den Haag, het overgrote deel van de omzet wordt gerealiseerd door broodverkoop, het banket aandeel is minimaal. Deze bakkerij is 3 maanden in het jaar gesloten dus omzet stijgende mogelijkheden zijn ruimschoots aanwezig zowel de inventaris als de onroerende zaak dient te worden gekocht. Bel gerust voor aanvullende informatie.

Met toestemming van de BTF (Stichting Bakkerij Toeleveranciers Federatie) organiseert Beko dit jaar opnieuw Najaarsdagen.

Voor de leden van Beko Zuid wordt deze Najaarsdag gehouden op dinsdag 25 september in Safaripark Beekse Bergen in Hilvarenbeek en voor leden van Het Backershuys en Back Beko IJsselstreek op maandag 1 oktober in Luchtvaartmuseum Aviodrome in Lelystad.

Ter overname hartje Amsterdam broodbanketbakkerij annex croissanterie, hier is tevens zondagopenstelling mogelijk, ruime mogelijkheden om huidig omzetniveau naar boven bij te stellen zijn hier volop aanwezig, mede gelet op het groot aantal toeristen wat dagelijks op deze locatie aanwezig is.

Inventaris verkeert in goede staat van onderhoud, deze bakkerij is te koop i.v.m. veranderde ambitie huidige eigenaar. Bel ons gerust voor meer informatie.

Dit jaar zijn er tijdens de Beko Najaarsdagen weer volop acties, activiteiten en demonstraties te zien in samenwerking met leveranciers en Beko dochterbedrijven. Ook worden er weer speculaaskeuringen georganiseerd en kunnen de leden van de Beko inkoopverenigingen uitkijken naar voordeelaanbieingen en ideeën met het oog op de feestdagen in december.

I reks

Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service

Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming?

Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek.Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres.

Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

‘W e

zijn

weer thuis actie ’ met

Te koop banketbakkerij met broodverkoop, gelegen in plaatsje in het noorden van ­Groningen. Het betreft hier echt een leuke dorpsbakkerij welke uitermate geschikt is voor creatieve en enthousiaste handen, hier is een ruime woning bij aanwezig. Dit is een perfecte banketbakkerij voor startende ondernemers. Bel ons gerust voor aanvullende informatie.

Ter overname broodbanketbakkerij gelegen op goede locatie in mooie plaats van Zeeuws Vlaanderen. Hier is een ruime bovenwoning bij aanwezig welke separaat gehuurd kan worden, huur van alleen winkel, bakkerij en opslag behoort ook tot de mogelijkheden. Hier liggen voor creatieve handen nog volop mogelijkheden, bel ons gerust voor aanvullende informatie zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen.

houdt

H ollands G rof

Met haar vezelrijke product HOLLANDSCH GROF® houdt Ireks een actie speciaal voor de bakker en zijn klanten die weer terugkomen van vakantie. Veel mensen hebben na hun vakantie heimwee naar hun vertrouwde Hollandse brood en behoefte aan gezonde voeding. Hierop haakt Ireks in met de actie ‘ we zijn weer thuis’ .

Banketbakkers zijn eigenlijk kunstenaars en soms hebben zij een idee maar om dit dan te verwezenlijken zijn er weer constructeurs nodig. In dit geval heeft de firma COVEKA i.s.m. banketbakker Jeroen Goossens een Bruidsstandaard ontworpen welke zijn gelijke in de wereld niet

kent. Wij hebben deze standaard na de beurs in de Rai aangeschaft en hebben ons eigen kunstwerk hierop gefabriceerd. Het resultaat mag er wezen: een bruidstaart met een diameter van 60 cm en een hoogte van maar liefst 1,85 meter, het totale gewicht is ongeveer 250 kilo en het geheel is geplaatst op

een speciale serveertafel (ook door COVEKA gemaakt naar ons idee) inclusief bijpassende rok.

Een waar kunststuk waar wij echt trots op zijn en als rasechte banketbakker ben ik Jeroen hier zeer dankbaar voor!

Marcel Groen

Zeelandia introduceert Duitse Spelt Een typisch Duits, zwaar speltvolkorenbrood voor liefhebbers van ‘zwaar’ brood. Duitse Spelt wordt gemaakt met JUNG Dinkel Ernte.

Deze mix, op basis van 100% spelttarwe bevat geen reguliere tarwe.

Duitse Spelt is een aanvulling op het bestaande Spelt-assortiment en wordt tijdelijk geleverd met een opvallende toonbankkaart.

Voor meer informatie kan men terecht bij de Zeelandia-vertegenwoordiger of bij Zeelandia via 0800-0367 of mcs@zeelandia.nl.

Deze actie omvat onder andere gratis promotiemateriaal met een ‘ oer-Hollandsch’ tafereel; zoals stoepbordposters en een toonbankstandaard waarop door middel van een post-it memo in de vorm van een boodschappenlijstje de focus wordt gelegd op de speciale eigenschappen van HOLLANDSCH GROF® zoals meergranen, volkoren, extra vezels en lekker. Met dit vezelrijke brood HOLLANDSCH GROF® is het weer vertrouwd en lekkerrr… thuiskomen.

Voor meer informatie kan men terecht bij de Ireks baktechnisch adviseur of door een mail te sturen naar sales@ireks.nl

|

Silowacht introduceert samen met Mueller waterkoelers voor continue proces

7

Waarom genoegen nemen met minder?

Als het deegverwerking van Beko Bakkerij Techniek kan zijn.

In samenwerking met producent Mueller heeft Silowacht uit Zwolle voortaan waterkoelers leverbaar, die in tegenstelling tot de veel gebruikte ijsbankkoelers, 24 uur per dag koud water kunnen leveren.

Een ijsbankkoeler bouwt namelijk een bepaalde hoeveelheid ijs op in de periode van stilstand. Tijdens een warme zomerperiode, waarin het aangevoerde leidingwater vaak wat minder koud is dan in andere jaargetijden, is de koelcapaciteit van een ijsbankkoeler om die reden nogal eens te klein. Met deze continuekoelers is dat probleem verleden tijd. De capaciteit van deze continuekoelers is namelijk 360 liter per uur bij een temperatuurverschil van 18 °C tussen het instromende en uitstromende water. Mueller heeft, net zoals bij Silowacht, een landelijk dekkende servicedienst. Hierdoor sluiten de werkwijzen van beide partners naadloos op elkaar aan zodat de klanten dezelfde service krijgen.

Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt nu zelfs

Upload je eigen vid eo en wordt wereldbe roemd in heel N e d e r land!Bakker herkend door de Japanse Toeristen.

www.beko-techniek.nl • 024-6486288 • info@beko-techniek.nl

Hein ovens weer leverbaar Eind juni is er in de Luxemburgse fabriek van HEIN bakkerijovens brand uitgebroken, waarbij een gedeelte van de productieruimte werd getroffen. Voor de levering van een gedeelte van de ovens had dit op korte termijn gevolgen. Na een grote schoonmaak is de productie inmiddels zover dat er in augustus weer nieuwe ovens geleverd kunnen worden.

uit Maas-

Voor een aantal klanten moest de levering uitgesteld worden, waarvoor volgens Van Asselt & Alferink, die Hein in Nederland vertegenwoordigt, begrip werd getoond. De levering van (vloer)ovens voor de winkel vindt plaats zonder vertraging. Onderhoud in de Benelux bleef gewaarborgd doordat onderhoudsbedrijf Burnex-Hein Service een ruime voorraad reserveonderdelen in Nederland heeft.

wordt vriend van Bakery Next

Onze bakker wordt nu zelfs herkend door de Japanse Toeristen. Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt

allesondercontrole.com

Van silo tot krat Tur

Key Conc

t ep

n

TempWeb. Draadloze temperatuurbewaking en -registratie via internet/LAN. NL 074 265 77 88 BE 053 80 97 54

www.kaakgroup.com

083170_Kaak adv NBT 340x240f NL Df.indd 1

10-03-2009 11:40:07

1533AdvBakeryNext_TempW_NW.indd 1

01-08-12 15:56

8

|

Bakkerij Holtkamp neemt nieuwe bakkerij in gebruik

narijskasten (Lti), remrijskasten (Koma), drie nieuwe wagenovens (Hein) en een broodwasbox. De inpak- en expeditieruimte heeft een eigen orderpicksysteem (PC-data).

Het grondstoffenmagazijn, banketbakkerij en spoelruimte zijn volledig in de routing geïntegreerd en cen-

Bakkerij Holtkamp te Schipluiden heeft sinds enkele weken de nieuwe productielocatie in Den Hoorn in gebruik genomen.

Het nieuwe pand is gevestigd op een zichtlocatie langs de A4 op Bedrijventerrein Harnaschpolder.

Het pand heeft een oppervlak van zo’n 950 m2, een etagevloer van zo’n 800 m2 en een kavel van bijna 2.000 m2.

Vanuit het kantoor op de tweede etage met een prachtig uitzicht over de A4 tot aan Rotterdam leggen Jeroen Reissenweber en Joanne Turner, eigenaren van Bakkerij Holtkamp hun avontuur van de afgelopen jaren toe. ‘We wilden absoluut een ambachtelijke bakkerij houden, maar wel met de gemakken die we eigenlijk alleen in de grote bakkerijen zien’; zeggen Jeroen en Joanne tegelijk. ‘We wilden helemaal niet groot worden, we wilden het eigenlijk ook niet echt anders gaan doen’, vult Joanne gelijk aan. ‘Maar’, zegt ze: ’we wilden wel ruimte, gemak en overzicht binnen ons nieuwe bedrijf creëren’.

De voormalige locatie was inmiddels gedateerd en Bakkerij Holtkamp was daar echt uit zijn jasje gegroeid. Daarnaast zat de bakkerij midden in een woonwijk. Uitbreiden was gewoon niet meer mogelijk en verplaatsen van de bakkerij was de enige optie.

Vandaar dat de ondernemers zo’n twee jaar geleden contact zochten met adviesbureau TenBa BV uit Wageningen. TenBa heeft eigenlijk alles bij ons geregeld, van onderHOLLAND 3369 E.G.

HACCP Gecertificeerd

handelingen met de projectontwikkelaar en gemeente, de aankoop van de grond, ontwerp tot en met complete projectbegeleiding. Dit gaf ons behoorlijk wat rust tijdens zo’n grote investering; stel je voor dat je dat allemaal zelf zou moeten doen?!

Naast dat we zelf de inhoudelijke kennis niet hebben van hoe je nu zo’n bouwproject aanpakt, moeten wij ons wel focussen op onze bedrijfsvoering.

De nieuwste snufjes

De bakkerij is, zeker voor een ambachtelijke bakkerij met ‘slechts’ twee eigen winkels, voorzien van

alle gemakken en automatiseringssnufjes. Zo is het pand architectonisch ontworpen, voorzien van de nieuwste zaken op ICT gebied en een tweetal liften. Maar ook in de productie is alles voorzien van moderne technologie. Zo is de volledige deegverwerking van de silo-installatie (Silowacht), receptencomputer tot en met de kneedmachines voorzien van touchscreen bedieningen en gekoppeld aan allerlei ICT toepassingen. De bollenkast (Ter Haar) van ruim 900 stuks is volledig geklimatiseerd in een eigen omkasting geplaatst. De ovenstraat is voorzien van zowel

mincedveal… smaakmakers van...gehakt

traal geplaatst. Daarnaast zijn alle productieruimten direct aangrenzend aan een enorme vriescel die zelfs voorzien is van een etagevloer zodat deze ook vanaf de eerste etage bereikbaar is. Niet onbelangrijk; de bakkerij loopt zeker de komende jaren ver vooruit op de hedendaagse wet- en regelgeving op het gebied van arbo, milieu en haccp.

Voor de buitenzijde van het pand is Bakkerij Holtkamp in zee gegaan met De BakkerijArchitect. ‘Johan, architect bij De Bakkerij Architect, heeft onze wensen exact verwoord in de uitstraling van het pand’, zo legt Jeroen uit. ‘We wilden de

www.mincedveal.nl T.020 - 632 41 85 info@mincedveal.nl

functionaliteit van een vierkant pand op een bedrijventerrein, maar daarentegen ook een ambachtelijke uitstraling’.

De productieruimte is in een strakke antracietgrijze horizontale panelenbouw ontworpen, wat een moderne strakke uitstraling geeft.

De voorzijde van het pand waar entree, kantoor en personeelsruimten gevestigd zijn staat eigenlijk los van de hal en is zo’n twaalf meter hoog opgetrokken. Dit om de zichtlocatie langs de A4 optimaal te benutten. De voorgevel is nagenoeg helemaal voorzien van glas in een houten omlijsting. Op de begane grond zijn de ontvangst, entree, nutsvoorzieningen en de hygiënesluis gesitueerd. De eerste etage is voorzien van alle personeelsruimten zoals kleedruimten, sanitair en kantine en de tweede etage is voor de kantoorvoorzieningen.

Na een zoektocht naar geschikte aannemers is de keuze gevallen op LTI voor de bouw van de bakkerij.

‘We dachten toen het ontwerp klaar was, nu kiezen we nog eventjes een aannemer’, zegt Jeroen. ‘Dat viel nog knap tegen. Eén vond het direct al te complex, een ander heeft ons plan wel aangehoord, maar niet eens offerte uitgebracht en begrote het project op bijna 1,5 keer de begroting en één andere aannemer presteerde het zelfs om het gehele bouwtraject op een A4’tje te begroten!’

Tussendoor hadden we al een paar keer contact gehad met LTI. Zij kennen de bakkerij goed, offreerden helder en open en kenden de partijen waarmee we graag wilde samenwerkten ook. De samenwerking is goed bevallen, we hadden elke drie weken bouwvergadering en de combinatie tussen TenBa, Lti, de bakkerijmachineleveranciers en wij als opdrachtgever was optimaal.

TenBa regelde het, Lti bouwde het, de leverancier leverde en wij konden alle keuzes onderbouwd maken. Nu achteraf snappen Jeroen en Joanne dat een aantal aannemers afhaakte. Er komen zoveel disciplines bij kijken om zo’n project te realiseren. Als je als aannemer bijvoorbeeld alleen huizen of kantoren bouwt, dan is zo’n bakkerij bouwproject een complexe puzzel!

i

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW • • • • •

KOEL- EN VRIESHUIZEN INVRIESTUNNELS BEDRIJFSRUIMTES KOEL- EN VRIESDEUREN BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

W S 35 T F E Iw

|

Zoektocht naar ‘Dutch Chocolate Master 2013’ is gestart

De nationale selectiedagen voor ’s werelds grootste culinaire chocoladewedstrijd zijn bekend. Op 6 en 7 april 2013 barst de strijd los tussen Nederlands meest creatieve chocolatiers en patissiers.

De nationale selectiedagen van de World Chocolate Masters 2013 vinden plaats in de Chocolate Academy te Zundert.

Barry Callebaut’s dochteronderneming Hoogenboom Benelux organiseert volgend jaar alweer de 5e editie van de voorrondes voor de World Chocolate Masters 2013. Gedurende deze tweedaagse nationale kampioenschappen wordt niet alleen gestreden om de titel ‘Dutch Chocolate Master 2013’, maar ook om die felbegeerde finaleplaats tijdens de World Chocolate Masters 2013 in

MAKOMBI.NL

waterkoelers & doseerapparaten

Frank Haasnoot werkend aan chocoladebloem tijdens WCM finale 2012.

Parijs. Voor deze prestigieuze finale reizen 21 nationale winnaars vanuit de hele wereld af naar Parijs om met een totaal eigen achtergrond en

door een jury van Nederlandse chocolade-experts beoordeeld op smaak, visuele aspecten en technische vaardigheden. De vorige editie,

€25.000,- naar huis. Hij verraste de chocoladewereld met mysterieuze sculpturen en fantastische smaakcombinaties. Dit jaar wordt er wederom fanatiek gezocht naar een potentiële wereldkampioen.

Deze maand start de zoektocht naar ambitieuze en strijdlustige Nederlandse chocolatiers en patissiers met schitterende chocolade-ideeën.

Door deel te nemen aan deze wedstrijd krijgen (opkomende) professionele chocoladetalenten de unieke kans om zichzelf (inter)nationaal op de kaart te zetten. Zij doen niet alleen een onvergetelijke ervaring op, maar krijgen ook erkenning van de top van de culinaire wereld!

Bovendien biedt deelname de exclusieve gelegenheid aan kandidaten, om zichzelf te profileren naar de internationale media van zowel de consumenten- als de vakpers.

Meer informatie over dit beroemde chocolade evenement van 2013 is te vinden op www.worldchocolatemasters.com. of via worldchoclatemasters_nl@barry-callebaut.com.

T 0413 29 29 03 F 0413 22 84 45 www.makombi.nl info@makombi.nl

Nieuw design van SHUFFLE MIX Shuffle Mix heeft de PLC bediening geïntroduceerd.

Het is nu mogelijk om met de touchscreen bediening 99 recepten op te slaan van onder andere: kapsel, cakes, macrones, botercrèmes, meringues, slagroom, plantaardige room, crème fresh, mousses en alle dessert producten.

Shuffle Mix is verkrijgbaar in de volgende capaciteiten.

Type

Cap kg/hr

Power KW L x BR x H.

Weight KG

100 250 500 1000

10-100 50-250 100-500 200-1000

0,75 2,2 3 5

80 240 285 350

70x70x110 80x70x130 80x70x130 120x90x280

Shuffle-mix BV

Frank Haasnoot’s winnende showstuk ‘Warrior’.

interpretatie van het wedstrijdthema ‘ The Architecture of Taste’ een chocoladestatement neer te zetten.

Het doel van deze chocoladetalenten is natuurlijk om de titel ‘ World Chocolate Master 2013’ in de wacht te slepen. Bovendien wordt er onder de finalisten een prijzenpakket van maar liefst €75.000,- verdeeld!

Op 6 en 7 april 2013 zal een vakkundige jury en het toeschouwende publiek te zien krijgen hoe Nederlandse chocoladetalenten het thema ‘ The Architecture of Taste’ vertalen naar prachtige creaties. Gedurende 2 dagen moeten de deelnemers vijf creaties maken: een groot chocoladeshowsierstuk, een gelaagde chocoladetaart, een gemouleerde praline en een gastronomisch dessert. Als laatste opdracht zal elke deelnemer een klassiek Nederlands recept, de tompouce, op een hedendaagse manier presenteren.

Aan de deelnemers dus de uitdaging om onder druk van beperkte tijd producten van topkwaliteit te ontwikkelen. Alle creaties worden

WCM 2011, werd voor het eerst gewonnen door een Nederlandse deelnemer. Frank Haasnoot ging met de World Chocolate Master trofee en een prijzenpakket van

Wattstraat 15, 3771 AG Barneveld Tel: 0342-450322, Fax: 0342-462918 info@shufflemix.com

www.shufflemix.com

TE KOOP: kleine Becker Thermovent inschietoven, 1.30 m breed, 4 etages 700 x 1600, cap. 96 grootbroden of 8 platen 600 x 800 mm. Zit stoomvoorziening Beschikbaar: 400 stuks, als nieuw voor rijskast op, wordt vakkundig gereinigde ovenwagens met nieuwe of geplaatst met 1 jaar garantie. gebruikte Colson kogellagerwielen.

Voor o.a. Becker, W.P., Bongard, FN Aerotherm, etc.

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

Prikkelende mening?

We zijn er benieuwd naar!

redactie@bakerynext.nl

9

10 |

A fgelopen

jaar weer

10%

Stokbrood

minder zout in brood

Bakkers goed op koers met zoutreductie Bakkers voegen sinds het voorjaar van 2012 weer 10% minder zout aan hun brood toe dan een jaar eerder. Dat blijkt uit actuele metingen van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) in opdracht van de brancheverenigingen voor industriële en ambachtelijke bakkerijen; NVB en NBOV. Deze reductie volgt op een eerdere mindering op toevoeging van zout van 10% in 2008.

Hiermee ligt de bakkersbranche goed op koers naar een totale reductie van 25% in 2013. De

brancheverenigingen maken de 2012 cijfers bekend ter aanvulling op onderzoeksresultaten over zout in levensmiddelen, die de Nederlandse Voedsel- en Waren Autoriteit (NVWA) onlangs publiceerde. In deze rapportage van de NVWA zijn de cijfers in de categorie brood van steekproeven uit de periode 2009 tot begin 2011.

De brancheverenigingen van bakkers vinden het onderzoek van de NVWA waardevol, omdat het als doel heeft de Nederlandse verlaging van zout in levensmiddelen te monitoren, met het oog

op de volksgezondheid. De rapportage van de NVWA meldt dat er in de categorie brood, behalve bij stokbrood, geen zoutreductie waarneembaar is. Die conclusie is echter gebaseerd op minder actuele steekproeven uit 2009 tot begin 2011. De bakkerijbranche had een eerste collectieve zoutreductie van 10% al gerealiseerd op het moment dat de NVWA steekproeven onderzocht. Tegelijkertijd plande ze een tweede collectieve reductie van 15%, waarvan de eerste resultaten in het voorjaar van 2012 al zichtbaar zijn.

Bij collectieve zoutreducties concentreren de bakkers zich eerst op de gangbare broodsoorten en daarna op de minder gegeten broodproducten. Bij de eerste collectieve zoutreductie die de branche eind 2008 aankondigde, was stokbrood de laatste broodsoort waarvan ze het zoutaandeel verminderde. Deze reductie blijkt ook uit het onderzoek van de NVWA. Het zoutgehalte van de andere broodsoorten was al verlaagd en dat is daarom niet zichtbaar in de NVWA-metingen uit 2009 tot 2011. De resultaten van de tweede branchebrede zoutreductie van 15%, waarvan nu 10% gerealiseerd is, is evenmin niet in dit onderzoek meegenomen. Die voortgang blijkt wel uit de steekproeven die het NBC van maart tot mei 2012 nam met 483 broodmonsters van 134 kleine bakkerijen en supermarktketens.

Wettelijke borging

STIJL volgens Linthorst www.linthorst-pi.nl

®

Omdat de bakkerijbranche de doelstelling van de NVWA deelt, overlegt zij ook met het Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport over een wettelijke borging van de zoutreductie in brood. Op verzoek van de bakkers is de eerste collectieve reductie wettelijk vastgelegd: maximaal 2,1 in plaats van 2,5 gram zout op 100 gram droge stof.

De recente steekproeven van het NBC dit voorjaar laten een gemiddelde zien van 1,9 gram zout op de droge stof. Per 1 januari 2013 wil de branche dit verder omlaag gebracht hebben naar 1,8 gram zout. Het gehalte van 1,8 gram op 100 gram droge stof willen de brancheverenigingen als maximum wettelijk laten vastleggen.

Bron: NBC

Valmar Benelux lanceert nieuwe website

OntwErP En uitvOEring LinthOrSt De professionele interieurs van Linthorst onderscheiden zich door drie kenmerken: • Praktisch • Stijlvol • Duurzaam Linthorst maakt het verschil... voor u!

Linthorst helpt u om uw concurrentiepositie te versterken. En wel door uw interieur onderscheidend en klantgericht vorm te geven.

Wilt u uw eigen signatuur uitdragen?

Maak dan snel een afspraak met één van onze adviseurs.

Bel 0318 - 48 60 62

Valmar Benelux, gespecialiseerd leverancier van ambachtelijke ijsbereidingsapparatuur, heeft onlangs haar nieuwe website geïntroduceerd.

De bezoeker van deze nieuwe website moet zich herkennen in de indeling die hem of haar verder leidt naar informatie over het vraagstuk welke apparatuur er nodig is en welk assortiment Valmar biedt in ijsbereidingsapparatuur, schepijsvitrines, slagroomautomaten en shockfreezers. Daarnaast vindt de bezoeker informatie over wie Valmar is en over hun werkwijze.

Martin van Rossum, Algemeen directeur Valmar Benelux: ‘Door deze website hebben wij nu een nog duidelijker gezicht gekregen, namelijk dat van gespecialiseerd en betrokken leverancier van hoogwaardige ijsbereidingsapparatuur. Dit ligt geheel in lijn met de ambitie en professionaliteit die wij willen uitstralen. De klant die voor ons kiest, zal dat doen, omdat hij/zij een goed gevoel bij ons heeft en vertrouwen heeft in onze kwaliteit en werkwijze’.

| 11

Nieuw van Qrackers: ronde crackers met gat

Waarom genoegen nemen met minder?

Als het deegverwerking van Beko Bakkerij Techniek kan zijn.

www.beko-techniek.nl • 024-6486288 • info@beko-techniek.nl

Het maken van zeer dunne crackers is een arbeidsintensief proces en daardoor zijn crackers voor bakkerijen vaak interessanter om in te kopen. Aangezien het trendy producten zijn, met een aantrekkelijke marge, heeft Qrackers BV zich gespecialiseerd in het vervaardigen hiervan.

Samen met Zeelandia heeft Geert Vonk van Qrackers BV, Vikorn Qrackers® ontwikkeld die exclusief verkrijgbaar zijn bij de ambachtelijke bakker. Er zijn 3 variaties: volkoren-, lijn/sesam- en zonnepitqrackers®.

Ze worden bereid met desem, slechts 1,3% zout en er wordt geen vet aan toegevoegd.

Nieuw zijn de ronde qrackers® met een gat in het midden, zodat ze op een plankje met een stok gepresenteerd kunnen worden. Ze worden gemaakt van speltmeel, ook zonder toevoegingen, in twee formaten: klein (± 10 cm doorsnee) De ronde qrackers® doen het volgens Geert Vonk ook heel goed in kado- of kerstpakketten. De ronde qrackers® kunnen daarom los of inclusief plank worden geleverd.

Bakkerij Stroet maakt bakstudio van gekochte bioscoop

og

de

n k t!

....

r

m

van ou w

el .

eld er

m ee

Mensen worden ontvangen met koffie en alles op bakgebied, zoals taarten, broodjes, bonbons, komt voorbij. Uiteraard op ambachtelijke manier en met een beetje humor, zo belooft de folder. Kinderen mogen een broodje, een eigen chocoladelolly of taartje maken met bijvoorbeeld het opschrift van hun favoriete stripfiguur. Ouders, opa’s en oma’s kunnen allemaal meekomen om te kijken vanaf het balkon.

Ook bedrijfs- en verenigingsuitjes en high tea’s behoren tot de mogelijkheden bij Stroet. Voor bedrijven is het zelfs mogelijk om een combinatie te maken van inspanning en ontspanning. Stroet beschikt namelijk over een beamer met groot scherm in een knusse ruimte of in Upload je eigen vid de grote zaal. Een zware vergadeeo en wordt wereldbe ring of moeilijke presentatie kan roemd in heel N e d erland!Bakker uit Maas- dan worden gevolgd door een bakBakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt nu zelfs herkend door de Japanse Toeristen.

Onze bakker wordt nu zelfs herkend door de Japanse Toeristen. Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordtsessie of bonbondemonstratie.

De w

Marcel Stroet van Bakkerij Stroet uit het Gelderse Neede heeft de naast zijn zaak gelegen bioscoop gekocht om deze om te bouwen tot een bakstudio, waarin van alles mogelijk is op bak- en, kook- en chocoladegebied.

e lij k d a n j

e

Voor meer informatie: www.primusouwel.nl

Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 info@ouwel.nl

12 |

S amenwerking Z eelandia

en

F airtrade

Nieuw: ChunkyChoc Cake met pure Fairtrade Chocolade

Komend najaar kan de ambachtelijke bakkerij de ChunkyChoc Cake introduceren met Fairtrade Chocolade. De cake is exclusief ontwikkeld voor de ambachtelijke bakker door Zeelandia en bevat Fairtrade cacaopoeder en pure chocolade chunks.

ChunkyChoc Cake is een robuuste cake, met een zuivere chocolade kleur, dankzij de pure Chocolade.

Door de hardere chunks krijgt de cake een chunky bite en door het gebruik van boter komt de volle smaak helemaal tot z’n recht. Verder

bevat ChunkyChoc Cake kleine stukjes sinaasappel, die vloeibaar worden in de oven en een frisse fruitige smaak geven. De chocolade is afkomstig van Fairtrade gecertificeerde plantages in Ivoorkust en Ghana. Veel boeren en arbei-

in productieverbeteringen en de gemeenschap.

Normaal gesproken mogen producten met het Max Havelaar keurmerk voor Fairtrade alleen worden geproduceerd en verkocht door gecertificeerde licentiehouders.

Via Zeelandia kunnen de ambachtelijke bakkers ook Fairtrade cake aanbieden middels een eenvoudig Fairtrade bakkerij contract. Deze samenwerking is uniek en geldt uitsluitend voor de ambachtelijke bakker. Recentelijk heeft er bij Zeelandia een audit plaatsgevonden, waarbij het Fairtrade ketenbeheer is gecontroleerd: contracten, facturen, traceerbaarheid, grondstoffen, productie, eindproduct, magazijn,

etc. Met een positief resultaat want de licentie is verlengd. De auditoren waren onder de indruk van Zeelandia’s ketenbeheersysteem.

Dit betekent dat de ambachtelijke bakkers komend jaar weer Fairtrade cake kunnen aanbieden via de licentieovereenkomst die Zeelandia heeft met Stichting Max Havelaar.

Deze Stichting is in Nederland verantwoordelijk voor het Max Havelaar keurmerk voor Fairtrade. Het keurmerk garandeert dat producten verhandeld zijn volgens eerlijke handelsvoorwaarden en voldoen aan strenge milieueisen.

De ChunkyChoc Cake van Zeelandia heeft het Max Havelaar keurmerk voor Fairtrade.

ders daar zijn werkzaam in de cacaosector. Dankzij de Fairtrade premies kunnen de cacaoboeren zelf investeren in betere toegang tot water, gezondheidszorg en scholing. Daarnaast is de cake bereid met Fairtrade rietsuiker uit Malawi en Mauritius. De suikerrietboeren ontvangen via Fairtrade een eerlijke prijs voor hun producten. Fairtrade stelt hen in staat om sterke coöperaties op te bouwen en te investeren

Wij spreken uw taal

- Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies - Uitstekende polisvoorwaarden - Persoonlijk kontakt, bij ons bent u géén nummer - 60 jaar ervaring in de bakkerij - Zeer snelle schadeafhandeling - Gratis overstapservice en deskundig advies

Bel ons voor een gratis analyse

Postbus 94 3860 AB Nijkerk Tel. 033 247 55 66 Fax. 033 245 98 94 info@bakkersbelang.nl www.bakkersbelang.nl

| 13

Waarom genoegen nemen met minder?

Als het deegverwerking van Beko Bakkerij Techniek kan zijn.

www.beko-techniek.nl • 024-6486288 • info@beko-techniek.nl

Koopmans en Back Beko IJsselstreek organiseerden Sneekweek Special In de Sneekweek 2012 (van 4 tot en met 9 augustus) stond het Sneekermeer weer volledig in het teken van dit evenement met vele zeilwedstrijden.

Meer dan 1000 zeilboten verschenen er aan de start.

Niet alleen het Sneekermeer maar ook de rest van Friesland werd hiermee weer op de kaart gezet.

Het is een fenomeen met veel positieve publiciteit voor de provincie en ver daar buiten. Koopmans Meel en Back Beko IJsselstreek speelden hier op in met een Sneekweek Special voor alle ambachtelijke bakkers in Friesland.

Sneekweek Special (luxebrood), Pampus (kleinbrood) en 16 m2 (grootbrood). Dat zijn drie geheel in de sfeer van de Sneekweek ontwik-

kelde recepten door de EK-boulangerie winnaars Wietse Schiere en Peter Bienefelt van Koopmans Meel.

Deze recepten zijn samengesteld

met Prémax Sneekermeer en Super Patent Kristal: Koopmans Meel en Back Beko IJsselstreek boden naast deze recepten een promotiepakket aan voor de bakkers.

En de bakkers konden een Gaastra outfit winnen door een ludieke foto van hun brood op Twitter te plaatsen o.v.v. #sneekweekspecial.

Nieuw van Gullimex: Ebro digitale refractometers Binnen twee seconden resultaat met nieuwe refractometer. Dat kan nu met de digitale refractometers van Ebro, waarmee snel en eenvoudig de hoeveelheid opgeloste suiker of zout in een vloeistof gemeten kan worden.

Dankzij de automatische temperatuurcompensatie zorgen de digitale refractometers van Ebro altijd voor een juiste meting, zonder extra handelingen.

Een kleine monstername (0,3 ml.) is al voldoende voor een betrouwbaar en nauwkeurig resultaat, binnen twee seconden. Reiniging is eenvoudig: de waterdichte refractometer kan gewoon onder de kraan afgespoeld worden.

Het instrument is ergonomisch vormgegeven en verkrijgbaar in meer dan twintig verschillende uitvoeringen.Bij bestelling van een refractometer vóór 31 augustus ontvangt men gratis een insteekthermometer type TTX 110.

Michel Ben Salah 06-43030102 Marco van Esterik Michel Ben06-11167077 Salah 06-43030102 Marco van Esterik 06-11167077 www.bakkerijbedrijfsverzorging.nl E-mail : Info@bakkerijbedrijfsverzorging.nl teren Mon den? ste e uitbe er bij onz me eurs advis

infor

Filtermappen en filterslangen Filterelementen

Ons totaalassortiment in filtertechniek!

- Silo ontluchting, procesfilters - Zeefbespanningen - Flexibele verbindingen www.lampe.nl t 0515 445544 info@lampe.nl f 0515 445545

Zeefbespanningen

to benefit you in filtration and separation

14 |

Campagne Voorlichtingsbureau brood ‘Overal volkoren’ Volkorenbrood is bijzonder brood. Het wordt namelijk gemaakt van de héle graankorrel. Daarin zitten nu net de meeste vezels, vitamines en mineralen. En het is ook nog eens lekker. Vandaar dat het Voorlichtingsbureau Brood is gestart met de campagne ‘Wat je ook doet, volkoren is altijd goed’. Het eten van volkorenbrood draagt op die manier bij aan een goede darmwerking, een optimale spijsvertering en helpt om op een gezond gewicht te blijven. Door de vele vezels in volkorenbrood krijg je minder snel een hongergevoel en kom je dus niet zo gauw in de verleiding om te snoepen. Zo houdt volkoren je gezond en fit, de hele dag door.

In juni begon het Voorlichtingsbureau Brood met een opvallende volkorencampagne, die heel Nederland liet zien hoe gezond en lekker volkorenbrood is. De campagne startte op de Alpe d’Huez en veroverde vanaf daar via evenementen, stations, tijdschriften, social media en tv de Nederlandse broodeter Het volkorenpromotieteam is met hun 12 meter lange volkorenbus actief in heel Nederland. Bij deze tot rijdende bakkerij omgebouwde Amerikaanse schoolbus deelde het team gratis volkorenbroodjes uit.

Eind juni konden reizigers op de NS-stations in Amsterdam, Rotterdam, Den Haag en Leiden de dag goed en lekker beginnen met een gratis volkorenbroodje. Daarna reed de bus naar andere locaties in deze vier steden. Vervolgens ging de reis naar Heereveen, Leeuwarden, Makkum, Warffum, Didam en Waalre.

Ook tijdens de vierdaagse van Nijmegen deelde het promotieteam volkorenbroodjes uit. Dat gebeurde met medewerking van de bakkerijen Holleman (Elst), Jos Veltmaat (Wijchen), Hans, de Echte Bakker (Groesbeek) en Loeffen (Beers).

Kenmerk 100% volkoren

Samen met de volkorenbroodjes deelt het promotieteam flyers uit, waarin toeschouwers en deelnemers

kunnen lezen wat de gezondheidsvoordelen van volkoren zijn: een betere darmwerking, een optimale spijsvertering en een minder groot hongergevoel, dat helpt om op een gezond gewicht te blijven. In de flyer staat ook informatie over het nieuwe kenmerk ‘100% volkoren’. Dit kenmerk zorgt ervoor dat broodeters volkorenbrood voortaan makkelijker herkennen Consumenten weten onvoldoende hoe gezond volkoren is en ze kunnen volkoren niet herkennen. Om hen van onbewust naar bewust te krijgen en vol-

koren van onbekend naar bekend, introduceert het NBC een duidelijk kenmerk: 100% volkoren. Elke bakker kan dit kenmerk gebruiken. Om daarnaast als bakker lokaal te kunnen aansluiten bij de landelijke campagne zijn er gratis promotiepakketten te bestellen.

Alleen de verzendkosten worden in rekening gebracht. Het pakket bestaat uit folders in een toonbankdisplay, posters en een plafondkaart. Aanvullend kunnen er schapstroken en ouwels worden besteld. Voor het downloaden van het kenmerk en voor het bestellen van het pakket kunnen bakkers terecht op www.volkoren.nbc.nl Volkorencampagne

Eerder stond de opvallende volkorenbus dus al bij de Finish van de

Alpe d’HuZes, het wielerspektakel op de Franse Alpe d’Huez ten bate van de strijd tegen kanker. Tijdens de campagne, die nog het hele jaar duurt, rijdt de volkorenbus door het land, verschijnen er advertenties in populaire magazines en is er via social media, de website volkorenisaltijdgoed.nl en later op TV volop aandacht voor volkoren. Ook bakkers in het hele land geven volkoren een prominente plek in hun winkel.

Voedingscentrum

De voorlichting over volkoren heeft de steun van het Voedingscentrum, dat de gezondheidsvoordelen van volkoren onderstreept. Met alle activiteiten van de campagne ‘Wat je ook doet, volkoren is altijd goed’ wil het Voorlichtingsbureau Brood heel Nederland vertellen over het goede van volkorenbrood: brood dat gemaakt is van de hele graankorrel en daarom van nature de meeste vezels, vitamines en mineralen bevat.

Bakkers die ook de volkorenbus of het promotieteam op de stoep willen hebben kunnen contact opnemen met de afdeling marketing & communicatie via communicatie@nbc.nl

Commerciële team De macht van de grootverhuurders­ van Koopmans Meel is rampzalig voor de branche weer op sterkte Ingezonden

Wij van bakkerij Vooges in Aalsmeer zijn blij en trots op onze nieuwe winkel in Winkelcentrum ‘Middenhoven’ in Amstelveen. Maar heeft wel wat voeten in aarde gehad!

Zoals waarschijnlijk bij velen van u, staat ook onze de omzet onder druk. Maar de grote vastgoedvrienden, in ons geval Delta LLoyd vastgoed winkels, hebben het geweldige idee de huur jaarlijks te indexeren met forse bedragen, terwijl alle signalen duidelijk op rood staan als het om verhogen gaat. Deze signalen pakt de verhuurder niet op, met als gevolg winkelpanden die niet meer verhuurd worden en voor ons als ondernemers sterk dalende rendementen. Kleine ondernemers staan met de rug tegen de muur.

Ik denk een herkenbaar beeld velen van ons. Wij zijn na het aflopen van

het huurcontract met de verhuurder anderhalf jaar lang aan het vechten geweest om onze winkel te halveren. Nou dat vonden ze maar heel vreemd en ze deden er werkelijk alles aan om ons daar van af te houden!

Maar 10 jaar lang ondernemen in een prachtige plaats als Amstelveen met 40.000 inwoners en 1.800 klanten per week in onze winkel, dat geef je niet zomaar op!

En uiteindelijk, met behulp van een in dit soort zaken gespecialiseerde advocaat, hebben we ons doel bereikt: halvering van de winkel, een huurvrije periode en veel lagere overige kosten. Wel een forse investering maar ook een prachtige nieuwe winkel waar je als klant zo het hele assortiment om je heen hebt. Tijdens de openingsdag moch-

ten we ruim 500 klanten bedienen en we hebben enorm genoten van de mensen die buiten de winkel op hun beurt wachtten. Die vierkante meters, die GRATIS zijn, bevallen ons prima!!!

Wat zou het goed zijn als we ons als branche sterk zouden kunnen maken tegen de macht van de grootverhuurders, iedereen in een winkelcentrum is erbij gebaat te kunnen overleven in deze lastige tijd, leegstand is rampzalig!

Wim Engel Vooges Brood en Banket BV. Zijdstraat 79, 1431 EB Aalsmeer Reacties op dit ingezonden stuk zijn welkom op redactie@bakerynext.nl met in de onderwerpregel de vermelding ‘Grootverhuurders’.

Bakery Nexus college ‘Het nieuwe ondernemen’ 27 september Op 27 september a.s. organiseert Bakery Nexus een college met als thema ‘HET NIEUWE ONDERNEMEN’ Deelnemers zullen geïnspireerd worden door aansprekende presentaties van JanWillem Grievink en Anna Hutten,

die met hun verhaal en visie de boel wakker zullen schudden en zullen zorgen voor voldoende gesprekstof. Iedereen die op welke wijze dan ook ondernemend is in de bakkerijbranche, is bij Bakery Nexus welkom om deel

te nemen aan het college. Dit zal plaatsvinden in Zaandam bij het Bakery Institute. Het begint om 14:30 uur en de kosten zijn € 90,= per persoon. Na afloop is er tijdens het buffet gelegenheid om bij te praten en te netwerken.

Koopmans Meel heeft haar team versterkt met een nieuwe Commercieel Manager en een nieuwe Accountmanager Ambacht. De functie van Commercieel Manager wordt vanaf heden ingevuld door Francesco Gribling. Willem-Jan Bakker zal zich in zijn functie van Accountmanager in Noord-Nederland gaan inzetten voor de ambachtelijke bakkers Francesco Gribling heeft ruime ervaring in diverse commerciële management posities bij o.a.

Zwanenberg Food Group, Swedish Match en Philips. Hij is verantwoordelijk voor commercie en voor het aansturen van het operationele team.

Willem-Jan Bakker heeft veel kennis van en ervaring in de ­bakkerijbranche opgedaan bij o.a.

Meneba, Bakels Senior en Brinkers Daily Sweets. Verder heeft al ruime ervaring met Koopmans Meel door zijn huidige werkzaamheden voor Koopmans Koninklijke ­Meelfabrieken.

| 15

Gerard Hemmer nieuwe senior bakkerij specialist NBC

Vernieuwde bakkerijafdeling Jan Linders supermarkten Regionale supermarktketen versterkt de ambachtelijke uitstraling van hun bakkerijafdeling.

‘Binnen de supermarkt is de bakkerijafdeling de plek waar veel gebeurt. Dit heeft Jan Linders nu nog zichtbaarder voor de klant gemaakt.

De oven staat hierbij centraal’, aldus Cristel Aarts, Category Manager Brood & Banket. ‘Klanten zien onze

versproducten nu letterlijk vers uit eigen oven komen, van roomboter flappen tot onze exclusieve boerendesem broden.’

‘Met geuren en proeverijen worden klanten verwend met het bakkerijgevoel in een supermarkt. ‘En het oog wil ook wat. Met lage stellingen zijn de oven en het bake off assortiment goed zichtbaar. Daarnaast zorgt een duidelijke routing binnen

de afdeling ervoor dat klanten makkelijk producten kunnen zoeken, zoals iets voor bij de koffie of lunch.

De afdeling ziet er lekker vol en vers uit doordat deze compacter is weggezet. Nu op naar het negende jaar op rij als beste bakker. Jan Linders is er klaar voor!’ De vernieuwde bakkerijafdeling is te zien bij de Jan Linders supermarkten in Nijmegen en Weert Maaspoort.

De afdeling productbeoordeling van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) is uitgebreid met Gerard Hemmer. Hij vervult sinds begin juli de functie van senior bakkerij specialist. Gerard Hemmer is begonnen in de ambachtelijke bakkerij, heeft diverse opleidingen gevolgd en heeft vervolgens consumptieve technieken in Wageningen gestudeerd. Hij is 20 jaar actief geweest in zowel de ambachtelijke- als de industriële bakkerij (Quality Bakers/Bakkersland).

Tijdens deze periode heeft hij zich bezig gehouden met productontwikkeling, productspecificaties, troubleshooting en procesoptimalisatie binnen de (industriële) broodbakkerijen. Daarnaast maakte hij deel uit van ‘Werkgroepen Bakkerij van de Toekomst’. Na een uitstapje van 2½ jaar als accountmanager dienstverlening bij een toeleverancier van functionele grondstoffen aan de voedingsmiddelenindustrie,

keert Gerard nu dus terug in de bakkerijbranche. Binnen het NBC gaat Gerard zich richten op de optimalisatie van recepturen en productieprocessen. Doel is een meer constante en betere productkwaliteit, ondersteund vanuit de proefbakkerij en door de kennisspecialisten van het NBC. Gerard Hemmer is bereikbaar op telefoonnummer 06-21406366.

menD e n r e d on A l 5 jaar

www.bakerynexus.nl BOUWER OFFICIER A C C O U N T A N T S BELASTINGADVISEURS

16 |

| 17

Markant!

Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina?

Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl , of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.

18 |

Vipam Gilde Partner van De Echte Bakkers Sinds 1 juni jl. is Vipam officieel Gildepartner geworden. Directeur Arjan van de Rovaart is er trots op dat De Stichting Echte Bakkers deze samenwerking met Vipam is aangegaan.

Het partnerschap zal voor de komende 3 jaar worden ingevuld en zal bestaan uit het samenwerken op het gebied van conceptontwikkeling, afwerking en advisering m.b.t. nieuwe trends in taarten en gebak.

Vipam stelt dat samenwerking, in de markt waar momenteel zo’n heftige tegenwind wordt ervaren, de enige oplossing is om verder te

komen. Individueel deed Vipam al zaken met veel Echte Bakkers maar door deze stap kunnen ze dit verder uitbreiden, zo is hun verwachting.

Tevens zal dankzij deze samenwerking een sterkere binding ontstaan met individuele Echte Bakkers. Het Echte Bakkers Gilde zocht in haar groep van partners nog een decoratieleverancier die ook op het gebied van uitstraling in de winkel mee kan denken.

Werkgroep ‘Voor de Bakker’ organiseert workshop voor startende ondernemers De Commissie Brood en Banket van het Productschap Akkerbouw, waarin vertegenwoordigers zitten van werkgevers- en werknemersorganisaties in de bakkerijsector, voert o.a. structuurmaatregelen uit voor de bakkerijbranche.

Deze maatregelen worden gefinancierd uit een heffing op meel/ bloem. De Werkgroep ‘Voor de Bakker’ voert voor deze structuur-

maatregelen de activiteiten uit, die specifiek zijn bedoeld voor het midden- en kleinbedrijf. In de werkgroep hebben vertegenwoordigers zitting uit de ondernemersorganisaties, inkooporganisaties en formulehouders.

september 2012 bij het NBC in Wageningen een workshop met als onderwerp: Hoe maak ik een goed ondernemersplan. Meer informatie is te vinden op www. voordebakker.nl of telefonisch via 070-3708394.

Speciaal voor startende ondernemers met een passie voor bakken en die graag een eigen bedrijf willen beginnen, organiseert ‘Voor de Bakker’ op maandag 3

Bonbon Atelier Schepers IFS gecertificeerd

De Polderland Lunchset Actie Da’s lekker!

Bonbon Atelier Schepers uit ‘s Gravendeel is op 14 juni j.l. IFS v5 gecertificeerd. Sinds september 2011 produceren zij hun chocolade- en aanverwante artikelen in de nieuwe locatie in ‘s Gravendeel. Met het IFS certificaat laat Bonbon Atelier Schepers volgens Pieter van Rijn zien dat ze voor kwaliteit, betrouwbaarheid en voedselveiligheid staat.

Patrick de Groot naar Inbak B.V. Per 1 juli is Patrick de Groot bij Inbak ‘All into Food’ uit Sneek in dienst getreden als inkoop/accountmanager. De afgelopen 12 jaar was hij werkzaam als hoofd inkoop bij Bolletje B.V. ‘Met de komst van Patrick kunnen we Inbak verder uitbouwen tot een substantiële inkooppartij voor fabrikanten in de Nederlandse foodsector’, aldus Wietse Nieuwenhuis, eigenaar en founding partner van Inbak. ‘De focus zal liggen op verdere professionalisering van de organisatie, het optimaliseren van de inkoop voor de bestaande klanten en op uitbreiding van het klantenbestand, waardoor de inkoopkracht verder wordt vergroot.’

TE KOOP: 3 stuks computergestuurde W.P. Winner 1300 rotatieovens, voorzien van frequentieregelaars voor instelbare luchtsnelheid, incl. 25 Beschikbaar: 400 stuks,20alsetages nieuw 800 x RVS ovenwagens gereinigde ovenwagens met nieuwe of 800 incl. bakplaten 400 x 800 mm. gebruikte Colson kogellagerwielen.

50% korting op een Mepal lunchset voor uw klanten!

Uw slagroomgebak is een ware traktatie, helemaal met de Polderland Lunchset Actie!

Bij aankoop van slagroomgebak krijgen uw klanten namelijk een 50% kortingsvoucher voor een Mepal lunchset. Da’s lekker, want klanten die voor alle kinderen een lunchset willen, ziet u vast vaker terugkomen. Wanneer u minimaal 200 liter Polderland slagroom bestelt, krijgt u het promotiepakket met 500 vouchers toegestuurd (op=op!). Ga naar polderland.com.

12107 ADV A4.indd 1

Voor o.a. Becker, W.P., Bongard, FN Aerotherm, etc.

Natuurlijk lekker

03-08-12 12:38

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

| 19

Beko Verpakkingen bestaat 50 jaar

samen ontwikkelen

Dit jaar viert Beko Verpakkingen haar 50 jarig bestaan. In 1962 opgericht als Straatsma Verpakkingen, heeft Beko Verpakkingen in 50 jaar een sterke marktpositie verworven in haar branche. Beko Verpakkingen is gespecialiseerd in verpakkingen voor de ambachtelijke brood- en banketbakkerij. Inmiddels is het bedrijf uitgegroeid tot zowel groothandel als importeur van verpakkingen voor de food- en deels voor de non-foodsector.

koopmans meel te Leeuwarden verwerkt tarwe, rogge en

Dit 50-jarig jubileum laat Beko Verpakkingen niet ongemerkt voorbij gaan, want van 23 juli tot en met 26 november 2012 trakteren ze op kortingen en cadeaus.

boekweit tot een breed assortiment bloem- en meelproducten voor onze kwaliteitsbewuste relaties in de bakkerij- en Gedurende elke actieperiode krijgen klanten €50,- korting op twee verschillende artikelen.

Dat betekent dat er per periode €100 per klant weggeven wordt en over de gehele looptijd maar liefst €500,- per klant! Daarnaast geeft de jarige ook meerdere iPad’s weg.

Voor meer informatie en voor de spelregels kan men terecht op de speciale webpagina www.beko-verpakkingen.nl/50jaar.

NBC Training Retail Professional Het trainingsseizoen voor het najaar start met de driedaagse training Retail Professional. De training is voornamelijk gericht op het inspireren en motiveren van personeel. Er wordt gekeken naar verbeterpunten voor ondernemer en team.

In de training staan leerstijlen, winkelpresentaties, detailhandelsmarketing, teamrollen en teameffectiviteit, motiveren, inspireren, presenteren en het geven en ontvangen van feedback centraal. Naast het bespreken van de theorie, wordt actief geoefend met belangrijke situaties via rollenspellen. De training is bedoeld voor ondernemers en leidinggevenden en wordt gegeven door Kasper Klaarenbeek. In Ridderkerk op 17 en 24 september en op 10 oktober. In Akersloot zijn de trainingen op 19 en 26 september en op 3 oktober Een training die perfect aansluit op Retail Professional, is Retail Management. Ook dit

interactieve en praktijkgerichte programma wordt verzorgd door trainer Kasper Klaarenbeek. In de training Retail Management gaat hij dieper in op de inhoud van het eerste programma. Onderdelen van deze vervolgtraining zijn teameffectiviteit en situationeel leidinggeven, omgaan met conflicten, motiveren en samenwerken aan ‘merk-waardige’ projecten.

De training is bedoeld voor ondernemers en leidinggevenden die eerst de training Retail Professional hebben gevolgd. Retail Management wordt gegeven bij een deelname door minimaal 8 deelnemers per groep. In overleg worden locatie en data vastgelegd.

Meer info over deze trainingen is verkrijgbaar bij het NBC op www.trainingen.nbc.nl of ­telefonisch op nummer 0317 - 47 12 85

bloemverwerkende industrie.

Er is weer ruimte in onze kweekvijver voor een resultaatgerichte, ambitieuze en creatieve collega.

Baktechnisch adviseur m/v Op basis van jouw competenties, passie en vakmanschap, lever je een directe bijdrage aan de realisatie van klantloyaliteit en het onderscheidend vermogen van Koopmans Meel. Je ondersteunt klanten met nieuwe producten, processen en het realiseren van concepten.

Heb je belangstelling voor deze uitdagende functie? Kijk op onze website www.koopmansmeel.nl voor de uitgebreide vacaturetekst.

Ook vind je hier informatie over hoe je kunt solliciteren.

Acquisitie naar aanleiding van deze advertentie wordt niet op prijs gesteld.

for maximum profit production

Anders dan anders...

Bijzondere gelegenheidstaarten.

Ingezonden door Sak Hemelse Creaties uit Eindhoven.

20 |

Hans Hulshof maakt bijzonder Cabossenijs

Bakery Next en NRC Next sluiten overeenkomst Onlangs hebben Bakery Next en NRC Next een overeenkomst getekend over het gebruik van de titel van uw vakkrant Bakery Next.nl.

Hierover was eerder dit jaar, op basis van ‘geluiden in de markt’ enige discussie ontstaan, maar in goed overleg en met respect voor ieders belang is er nu een

schriftelijke overeenkomst.

Hiermee is het voortbestaan van uw vakkrant onder deze naam voortaan gewaarborgd, want deze is akkoord bevonden door niemand minder dan de leiding van NRC zelf.

Het NRC heeft namelijk vast ­kunnen stellen Bakery Next.nl. een eerlijke vakkrant is, gemaakt voor en door eerlijke branchegenoten.

Hans Hulshof van Chocolaterie Hulshof Grotestraat 57 in Eibergen stuurde ons het volgende bijzondere sorbetijsrecept: Cabossenijs, gemaakt van het vruchtvlees van de cacaovrucht en onder meer citroen, lychee en appel. ‘Lekker fris fruitig. Niet direct iets waar je aan denkt bij chocolade’, aldus de inzender.

Bakkers delen Het EBIC lanceert inspiratie en ideeën online platform op Facebook ‘Netwerk Brood’ De naam van de groep is ‘MKBbakkerij2015’ en is toegankelijk via https://www. facebook.com/#!/ groups/mkbbakkerij2015

Op maandag 18 juni lanceerde het European Bakery Innovation Centre (EBIC) speciaal voor de Nederlandse bakkersbranche het online platform Netwerk Brood.

Netwerk Brood is een platform op LinkedIn met als hoofddoel het delen van kennis en ervaring om waarde te behouden en vermeerderen binnen de bakkerijsector en om kennis te delen en inspiratie op te doen.

Dit volledig Nederlandse platform is speciaal voor collega’s uit de bakkersbranche opgezet om samen kennis te delen door te discus-

Zeelandia heeft een forum opgestart exclusief voor MKB bakkerij ondernemers: ‘MKBbakkerij2015’.

Het doel van dit forum is het delen van ideeën en ervaringen om elkaar te inspireren. Het idee voor dit forum is ontstaan tijdens de MKB Ondernemersdag. Tijdens deze dag stond het elkaar inspireren namelijk centraal. Op Facebook kan dit

iedere dag. Via een digitaal forum exclusief voor bakkerijondernemers en –medewerkers. Om te leren van elkaar en om te voorkomen dat ieder voor zich het wiel wil uitvinden. ‘Het is beter om gezamenlijk als ambachtelijke bakkerij de toekomst in te gaan’, aldus initiatiefnemer Zeelandia.

siëren over bakkerij gerelateerde onderwerpen, elkaar te helpen, te inspireren en tips te geven. Via LinkedIn kan iedereen, werkend in de bakkerijsector, zich aanmelden op het platform Netwerk Brood. Het platform staat open voor opbouwende discussies, handige tips en vragen.

EBIC is het European Bakery Innovation Centre. Een trefpunt waar consumenten, bakkerijen, machineconstructeurs en grondstoffenleveranciers samenkomen. Waar kennis, markttrends en klantgerichte ontwikkelingen centraal staan.

volg ons online Vraag uw brochure aan via www.vipam.nl of bel 0345 56 56 70 Vraag uw brochure aan via www.vipam.nl of bel 0345 56 56 70

VipMagazine!

inspiratie voor VipMagazine! het najaar in een inspiratie voor heerlijk blad... het najaar in een heerlijk blad...

What’s • Next?

Branche Agenda Augustus 2012

27 augustus Vergadering HBD/HBA commissie Brood & Banket September 2012

3 september Werkgroep ‘Voor de Bakker’ Productschap Akkerbouw Wageningen 16 t/m 21 september IBA - München 17 september Open huis Bakeplus - Venlo 17 t/m 19 september Examen Meestertitel Patissier (NBC) - Wageningen 23 t/m 26 september InterMopro, InterCool, ­InterMeat - Keulen 25 september Najaarsdag Beko Zuid Hilvarenbeek 27 september BakeryNexus College ‘Het Nieuwe Ondernemen - Zaandam 29 september t/m 7 oktober Week van de Smaak Oktober 2012

1 oktober Najaarsdag Beko Nederland Lelystad 5 en 6 oktober Taart & Trends - Apeldoorn 9 oktober Gouden Gard (NBC) - Wageningen 9 oktober Beko Ondernemersdag van de Bakkerij - Houten 22 t/m 28 oktober Week van de ambachtelijke vlaai November 2012

13 en 14 november BakkersVakWedstrijden - Drachten

TE KOOP: dubbele computergestuurde Becker Thermosifon wagenoven, cap. 4 x 72 = 288 broden, incl. ovenwagens 6 etages 680 x 860 Beschikbaar: stuks, alsinnieuw mm. Oven400 verkeert absolute gereinigde ovenwagens met nieuwe of nieuwstaat en wordt vakkundig gebruikte Colson kogellagerwielen. jaar garantie.

Voorgeplaatst o.a. Becker,met W.P.,1Bongard, FN Aerotherm, etc.

info@vipam.nl | www.vipam.nl | T 0345 56 56 70 | Geldermalsen

volg ons op twitter #vipam_int

vind ons leuk op facebook facebook.com/vipaminternational

info@vipam.nl | www.vipam.nl | T 0345 56 56 70 | Geldermalsen

volg ons op twitter

vind ons leuk op facebook

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

| 21

Ingezonden

Gelezen op Maastrichtculinair.nl en ingezonden door Frank van Eerd.

(Bisschopsmolen, Maastricht) woensdag, 04 juli 2012

ENERGIE Specialiteit van Maastrichtse bakker

Speltbrood voor Rabo-renners Op Twitter zag de Maastrichtse bakker Frank van Eerd wielrenner Laurens ten Dam eens praten over zijn bakkerij. Hij nodigde de renner uit en sindsdien is die verkocht. door Lonneke van Dijk

I

n de bakkerswinkel in Maastricht hangt hij op een prominent plaatsje achter de toonbank: het door het hele Rabo-team gesigneerde wielershirt, alvast gekregen als dank voor het leveren van het brood tijdens deze Tour de France. Dat is namelijk de bijdrage die de favoriete bakkerij van de in Lanaken woonachtige profrenner Laurens ten Dam levert aan de wielerformatie. Ten Dam is niet de enige fan: ook zijn Rabo-collega’s Paul Martens en Jos van Emden behoren tot de vaste klandizie. „Die renners zijn dat kauwgumbrood zat”, zegt bakker Frank van Eerd. „Zeker voor sporters is goed eten belangrijk. Laurens ten Dam was al een grote fan van ons brood.

Vandaar dat we het brood voor de

Rabo-ploeg verzorgen: de eerste lading van ons brood is al in het zuiden, op 12 juli rijden we de tweede naar het team.”

De specialiteit van De Bisschopsmolen, die in het bezit is van de oudste nog werkende watermolen van Nederland uit de zevende eeuw, is speltbrood. In deze ambachtelijke bakkerij wordt geen tarwe gebruikt, want dat wordt hier gezien als ‘de plofkip onder de granen’. „In tegenstelling tot tarwe, zitten in spelt lange koolhydraten”, legt Van Eerd uit. „Die geven je langdurig energie, terwijl korte koolhydraten, zoals die in suikers, alleen een directe energiepiek geven. Die lange energie hebben de renners zeker nodig om op het einde van een lange rit nog te kunnen sprinten.”

Voor het vers houden van beide ladingen brood, die zo’n twee weken mee moeten, heeft Van Eerd een oplossing bedacht. „De broden gaan in een gasverpakking met de bus mee. Zo’n verpakking houdt het brood vers, zonder invriezen.”

Zo’n speciale verpakking hebben de handgeknede broden nodig, omdat De Bisschopsmolen geen additieven toevoegt. „Niks E-nummers: granen, gist, water, zout en een vetstof, meer hoort er niet in een brood.”

In de Bisschopsmolen wordt ‘rennersbrood’ gebakken. foto Loraine Bodewes

Samen met de zeer enthousiaste akkerbouwer Dick Janssen en grondeigenaar Bennie Schieven staan Henry en Sandra Scholten (Bakkerij Scholten, Zelhem) hier tussen het graan (zowel tarwe en rogge) dat zij op dit moment aan het verbouwen zijn op een stukje grond in Zelhem.

Leventi organiseert dag van de warme bakker In het laatste kwartaal van 2012 zullen in het ‘Culinaire Pretpark’ te Gilze weer culinaire evenementen gehouden worden. Sinds de start van het bedrijf in 1947 is Levens bezig om op innovatieve wijze de markt te bedienen met meer dan alleen de levering van grootkeukenapparatuur.

Levens CBS levert namelijk ook kennis over bereidingstechnieken en ze denken mee in de ontwikkeling van concepten. Dit doen zij voornamelijk door letterlijk te bereiden zoals hun klanten dit doen.

Door de ontwikkeling van de Leventi oven is Levens gewend geraakt aan het ontvangen van relaties die komen kijken naar een demonstratie van een Bake-off oven of Combisteamer. In de jaren ’90 ontvingen zij dagelijks 2-3 mogelijke klanten die kwamen kijken naar Leventi ovens. Door deze continue stroom aan bezoekers zijn zij in de loop van de jaren het demonstra-

tiecentrum steeds verder uit gaan bouwen. Dit heeft geresulteerd in een zoals Levens het noemt ‘Culinair Pretpark’ van 1.000 m2 waarin op 15 plaatsen kan worden gekookt.

Vanuit deze losse demonstraties is uiteindelijk een open dag ontstaan.

Eerst één keer per jaar. Vervolgens is dat jaarlijkse evenement uitgegroeid naar acht jaarlijkse foodinnovatiedagen. Dit zijn evenementen waar

allerlei soorten klanten tegelijkertijd ontvangen worden. Vanaf 2010 is Levens in samenwerking met partners marktspecifieke events gaan organiseren.

Een voorbeeld hiervan is de Nationale lunchroomdag samen met 10 partners waaronder Unilever, Ad van Geloven, FrieslandCampina en Fano. Deze dag bestaat uit workshops, met bekende sprekers, netwerkmomenten en een echte ‘modeshow’ van gerechten.

De bezoekers worden geïnformeerd en geïnspireerd alleen over onderwerpen die specifiek voor de lunchroomhouders interessant zijn.

Zo wordt er op 15 oktober a.s. ‘De dag van de warme bakker’ gehouden, met als ondertitel ‘Prikkel je zintuigen’.

Voor meer informatie kan men per telefoon terecht bij Levens Baking & Cooking Service in Gilze op nummer 0161-459100 of per email via info@leventi.nl.

Complete oplossing voor een scherpe prijs.

D e W eesper

Breed assortiment, zowel nieuw als gebruikte

M oppentrommel

bakkerijmachines.

Flexibel en prestatiegericht.

Leverancier van Euroblades, de broodsnijmes die 4x zo lang meegaan.

Voor meer informatie over onze producten zie onze website: www.boelenbakkerijmachines.nl U kunt ons natuurlijk altijd mailen en bellen Mail: info@boelenbakkerijmachines.nl Tel.: 0599 - 470746 Adres: Ambachtsweg 6d, 9563 TV Ter Apelkanaal

Nieuw in ons assortiment !

Exclusief in Nederland bij Boelen Bakkerijmachines en Quality Fix

Onze partner voor service en onderhoud Gespecialiseerd in de installatie, service en het onderhoud van ovens, machines en installaties voor de brood-, banket- en koekbakkerij.

In geval van storing kunt u ze dag en nacht, 7 dagen per week bereiken op telefoonnummer: 074 - 2595162.

Adres: Binnenhavenstraat 6, 7553 GJ Hengelo

Bakkerszoon van 8 kwam thuis met het volgende raadseltje: ‘Papa, Wat is het verschil tussen een bakker en een vloerkleedje??

Een vloerkleedje hoeft niet zo vroeg zijn bed uit, die kan tenminste lekker blijven liggen’.

Geweldig, wat moet je daar als bakkersvader nu op zeggen...

Ingezonden door Bakkerij Schalke (Naaldwijk)

TE KOOP: Becker Thermopower wagenoven, cap. 2 x 96 = 192 broden, 6 etages 700 x 1050 mm Beschikbaar: 400 stuks, als nieuw incl. ovenwagens 6 RVS wagens, wordt gereinigde met nieuwe of gebruikte Colson kogellagerwielen. vakkundig in zeer nette staat Voorgeplaatst o.a. Becker,incl.

W.P., 1Bongard, jaar garantie.

FN Aerotherm, etc.

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

22 |

V an

Internet

Wel weer heerlijk zijn de warme broodjes en croissants die ik elke ochtend met veel plezier kon kopen in het parkwinkeltje. Warm en nadampend zaten ze in mijn plastic tasje terwijl ik mij naar mijn wachtend gezinnetje haastte. Dan merk je weer dat de hele wereld digitaal kan worden, er toch niks

product van de maand augustus

Voor de maand augustus heeft Van der Pol, gekozen voor het Room-vanillebroodje als product van de maand met 15% korting.

Het Room-vanille broodje is een diepvries, voorgerezen roomboter

Heerlijk waren de afgelopen weken. Volop genieten van mijn welverdiende rust. Ik raad het iedereen aan: kom in het onderwijs werken. Dat ik tijdens de rust een (steeds groter wordend J) gezin om mij heen had, nam ik op de koop toe.

Tussen alle bomen, konijnen en eekhoorntjes door konden luttele 3G internetstralen mijn kleine telefoon toch bereiken. Soms moesten we ergens op een emmer staan, in lotusbloemhouding op de rand van het dak om ontvangst te krijgen. De Olympische Spelen 2016 krijgen een nieuwe sport erbij: Smartphone Yoga. Wat ik dan niet begrijp is dat een groot concern als Landal niet de moeite neemt om gratis draadloos internet te geven aan parkgasten, voor WIFI moet diep in de buidel getast worden om een paar minuten internet te krijgen via, hoe kan het ook anders,….KPN. als iemand al honderden euro’s betaalt voor een verblijf, kan er toch wel WIFI van af zou je denken. Ik mis hier dus een WOW effect. Jammer.

P ol

Room-Vanille broodje

Frederik Jan op vakantie

Vaste prik is een verblijf in een Landal Greenparks bungalow, meerdere keren per jaar gaan we hier met gezin en/of schoonouders heen voor een lange of korte periode. Service, speeltuinen voor de kleine en volop bos om in te mountainbiken. Ideaal!

Even geen internet perikelen om je heen. Toch merkte ik dat wij dagelijks achter de iPhone zaten om het weer, nu.nl, strips en Facebook te ‘checken’. Ik heb een mobiel 3G internet abonnement, mijn vrouw niet. Mijn telefoon is dus de klos.

der

gaat boven warme geurende broodwaren. HEERLIJK! Toch beland je dan meteen weer in de digitale eeuw: het afrekenen bij de kassa. Elke keer als ik er sta, betaal ik met de PIN. Kleingeld heb ik niet meer (sinds trouwdag). Nieuwe technieken zijn ontwikkeld om te kunnen betalen met de mobiele telefoon.

Google heeft al de telefoon en de software hiervoor gemaakt. Het is wachten tot andere fabrikanten volgen. Komende twee jaar gaan we hiermee steeds meer betalen.

Het leuke is dat dan de telecom provider verandert van karakter; ze worden dan ook een bankachtig bedrijf. Hiervoor zijn echter wel licenties nodig, de betalingen gaan nu via de factuur van de T-Mobile/KPN etc. en niet via de eigen bank. Het gaat ook veel sneller met deze technieken; je houdt je telefoon boven een apparaatje en het bedrag is betaald. Nog een reden om voorzichtig te zijn met het uitlenen van je telefoon aan vrouw/vriendin (verlies hem ook niet meer in de kroeg…).

Alles welbeschouwd was dit een prima vakantie zover. Ik mis de eekhoorns en de warme broodjes die je haalt in je zwembroek en ongewassen hoofd, geen gene op vakantie. Hier thuis doe ik dat op een of andere reden niet meer.

bake-off product met een ambachtelijke uitstraling en een basisvulling van een met room verfijnde vanillecrème. Bijzonder geschikt om voor, of na het bakken, met verschillende vruchten naar keuze te decoreren.

Team account­ managers NBC uitgebreid Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) heeft haar team accountmanagers uitgebreid met Wouderick van Dam. Wouderick wordt accountmanager voor Midden-Noord Nederland (geel) In deze functie is hij verantwoordelijk voor alle commerciële activiteiten binnen zijn regio. Jasper van Dongeren wordt het gezicht in de regio Midden-Zuid Nederland (oranje) en André Wijnhorst in West-Nederland (groen).

De accountmanagers zijn

De Room-vanille broodjes wegen 135 gram per stuk en ze zijn per 50 stuks verpakt in een doos. Het artikelnummer is. 07598. Gedurende de maand augustus met 15% korting via de grossier.

Jasper van Dongeren

r­ echtstreeks bereikbaar per telefoon en e-mail via: Jasper van Dongeren: 06 - 50 580 453 en j.van.dongeren@nbc.nl

André Wijnhorst

André Wijnhorst: 06 – 50 898 946 en a.wijnhorst@nbc.nl Wouderick van Dam: 06 – 57 566 308 en w.van.dam@nbc.nl

Wouderick van Dam

DANVO Bakeries IFS versie 6 ‘Higher Level’ gecertificeerd DANVO Bakeries, een zelfstandig Nederlands familiebedrijf gespecialiseerd in voorgebakken diepgevroren en gekoelde broodproducten, zoals kaiserbroodjes, stokbrood en Italiaanse bollen.in zowel groot- als kleinverpakking voor retailers en

foodservice, is op 11 en 12 juli IFS versie 6 ‘Higher Level’ gecertificeerd.

Daarmee is DANVO Bakeries één van de eerste voedselverwerkende bedrijven welke volgens de nieuwste IFS norm zijn gecertificeerd. IFS staat voor International Featured

Standards, een kwaliteitsmanagementsysteem voor voedselverwerkende bedrijven. Aan de hand van een uitgebreide checklist is het bedrijf getoetst op steeds strenger wordende eisen t.a.v. voedselveiligheid en kwaliteit.

PS checklist aanvragen om uw website door te lichten zijn nog steeds welkom!

Frederik Jan van der Meulen Online Marketing & Strategie Specialist

Ik geef advies en trainingen op het gebied van Online Marketing, Mobiele Marketing, E-business en Social Media.

U kunt mij bereiken via email (contact@frederikjan.nl) en telefonisch op 06-41817663 of bezoek mijn website: www.frederikjan.nl

Upload je eigen vid eo en wordt wereldbe roemd in heel N edToeristen. erland!Bakker uit MaasBakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt nu zelfs herkend door de Japanse

Onze bakker wordt nu zelfs herkend door de Japanse Toeristen. Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

B.V.

Betere Bedrijfskleding

Bedrijfskleding met 5120 jaarTEL. (020) 624 60 02 VAN SLINGELANDTPLEIN 1051 DD AMSTERDAM ervaring FAX (020) 620 89 39

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

VV-mei12-Zoetelief.indd 1

Fax: 020-6208939

Lixero uw professionele partner voor verlichting Lixero heeft zich gespecialiseerd als partner en leverancier op het gebied van alle soorten verlichting voor in de retail, horeca, gezondheidszorg, industrie en kantorenmarkt. Wij worden graag uitgedaagd mee te denken over de meest uiteenlopende verlichtingsvraagstukken en zijn ervan overtuigd dat we met onze kennis en uitgebreide productenpallet oplossingen aanbieden die voldoen aan de huidige en toekomstige wensen en eisen van onze en uw klanten.

EMAIL:info@zoetelief.nl

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

03-05-12 13:19

/ Innovatie

/ Visie

/ Maatwerk

/ Kennis

T +31 (0)493 - 311 314 F +31 (0)493 - 311 321 E info@lixero.eu W www.lixero.eu

| 23

I ngezonden

Limburgs Speltbrood in de Tour Zouden de vedetten uit het hedendaagse voetbal nog wel eens zelf boodschappen doen? Ziet u Wesley Sneijder al achter een wagentje in de supermarkt? Christiano Ronaldo die een nummertje trekt bij de slager? Als je kilometers aflegt over voetbalvelden, dan besteed je een wandeling langs de supermarktrekken liever uit, lijkt mij. Waarschijnlijk hebben de drukbezette voetbalmiljonairs ook helemaal geen tijd om zulke bezigheden in te passen tussen alle trainingen, besprekingen, fotoshoots en sponsorbijeenkomsten.

Maar gelukkig leiden niet alle topsporters het leven van een rockster.

Zo stond een tijdje geleden Raborenner Laurens ten Dam bij ons in De Bisschopsmolen. Gewoon, om een brood te kopen. Nu moet ik eerlijk toegeven dat ik hem zelf had uitgenodigd, maar dat was nadat hij het op Twitter over ons brood had geschreven. Blijkbaar beviel het brood hem goed, want niet lang daarna kreeg ik een telefoontje van de leiding van de Rabobank Wielerploeg. Of ik misschien het dagelijks brood voor de ploeg wilde verzorgen tijdens de Tour de France.

Nu ben ik al jaren een wielerliefhebber en een groot bewonderaar van de Rabo Wielerploeg, dus zei ik sneller ja dan Robert Gesink wegsprint in de tijdrit. Zonder dat ik een idee had wat ik me op de hals had gehaald. Allereerst moest er natuurlijk overlegd worden. Bij de Bisschopsmolen nemen we al onze

Desem/Gist, Water, Zout en Olijfolie is genoeg.

De proef was succesvol en tijdens de Tour doen we alles nog eens. Met het grote verschil dat de Ronde van Zwitserland en Dauphiné maar één week duren en de Tour drie. Halverwege de Tour rijden we dus naar

Frankrijk met een enorme lading broodjes, baguettes en Speltbroden, maar ook Speltcracker, Speltpasta en Speltmueslimix. De renners kunnen voornamelijk kiezen uit alle verschillende broden die we maken. Over het algemeen zijn dat Speltbroden met eventuele andere oude granen; TEFF, Haver. Speltgraan zit vol lange koolhydraten, die de renners langdurig energie geven.

Hopelijk genoeg om tijdens die laatste meters voor de eindstreep nog net weg te kunnen sprinten. Ik hoop het in ieder geval. Achter onze toonbank hangt een shirt met de handtekeningen van alle Raboren-

ners en de radio stond de hele dag aan. Ook al was het resultaat dit jaar van de Raboploeg misschien niet wat menigeen ervan had verwacht, toch heb ik nog steeds veel bewondering voor de haast bovenmenselijke prestatie van de renners, maar kan ik ook denken dat wij daar een heel, heel, heel klein beetje aan hebben bijgedragen.

Frank van Eerd, Meesterbakker, eigenaar van De Bisschopsmolen en de trotse broodleverancier van de Rabobank Wielerploeg.

gasten serieus, maar ik heb zelden zo uitgebreid over een levering gesproken als met de mensen van de Rabobank Equipe. De ingrediënten, de verpakking, het assortiment, de leveringen, alles passeerde de revue. We kwamen overeen om proef te draaien tijdens de Rondes van Zwitserland en Dauphiné Liberé. Ook voor de renners immers dé voorbereiding op de Tour. Voor ons was het een flinke logistieke klus, omdat ons afzetgebied normaal gesproken niet meer dan enkele vierkante kilometer bedraagt.

Een gebied waar een beetje wielrenner in een paar minuten doorheen is. We kozen daarom voor afbakbrood dat wordt gasverpakt. Alleen zo kon de Raboploeg genoeg brood meenemen. Gasverpakken houdt het brood vers, zonder invriezen.

Dit hebben onze handgeknede broden nodig. Want we doen niet aan ‘brooddoping’: Oude Granen,

Geef uw assortiment tijdens de komende herfstperiode een extra impuls.

Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

Herfst

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

24 |

Berichten

va n d e i n k o o p m a r k t

‘ Hoe verantwoord is MVO?’ Als er een begrip is wat de laatste tijd te pas en te onpas gebruikt wordt dan is het wel MVO (Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen), in ons vakgebied ook vaak gereduceerd tot MVI (Maatschappelijk Verantwoord Inkopen). Vrijwel alles waarbij een beroep gedaan wordt op ons geweten is tegenwoordig op te bergen in deze container. Maar zoals met veel zaken zou het een middel moeten zijn, maar wat tot doel lijkt te worden verheven.

Laten we voorop stellen; MVO is geen hype, het waait niet over, het is niet iets voor ‘geitenwollensokken’ en het is zeker niet een middel om ons schuldgevoel af te kopen. Het is ook een misverstand dat MVO/MVI kostenverhogend zou werken. Sterker nog; het belangrijkste doel is om balans te brengen in de winstdoelstellingen van de onderneming, de sociale en ecologische omgeving. Zonder winst geen onderneming en dat is al helemaal niet duurzaam en ook niet goed voor de sociale omgeving.

Nog een misverstand; MVO is alleen voor grote ondernemingen.

Het klopt dat het een zwaar begrip is voor een kleiner bedrijf, maar als je het duurzaam ondernemen noemt dan kan ieder bedrijf, van eenmanszaak tot multinational zijn eigen doelstellingen realiseren.

Hoe houdt de gemiddelde inkoper zich bezig met MVI? We beperken ons hier even tot één groep grondstoffen, de oliën. Het is bekend dat minerale olie in bakkerijproducten (met name voor kinderen) minder gezond is (bron; EFSA). Als alternatief kan er prima gewerkt worden met plantaardige

oliën. Dit geldt niet alleen voor lossings- en smeermiddelen maar ook voor de olie in producten.

Een andere beweging is het uitbannen van palmolie en dit te vervangen door duurzame palmolie. In Frankrijk is het gebruik van palmolie zelfs helemaal verboden, maar in de meeste andere landen wordt langzaamaan steeds meer palmolie vervangen door duurzame palmolie, zeker wanneer dit vanuit de bovenkant van de keten gevraagd wordt. Momenteel is de wereldproductie van duurzame palmolie ongeveer 6 miljoen ton.

De olie wordt gecertificeerd en in het hele proces apart gehouden van de ‘reguliere’ stroom palmolie.

Er is echter ook een keerzijde.

Soms slaat de drang naar duurzaamheid door. Een aantal jaren geleden toen gezondheid nog het leidmotief was in de verantwoordelijkheid van ondernemingen en de rest van de maatschappij nog wat achterbleef, werden de zogenaamde verzadigde vetten uit de bakkerijen zoveel mogelijk geweerd. Palm was daarvoor jarenlang een goed alternatief.

Wanneer de balans echter doorslaat naar het niet meer mogen gebruiken van deze plantaardige olie (zoals in Frankrijk) dan worden producenten van bakkerijproducten er bijna toe gedwongen om weer verzadigde vetten te gebruiken teneinde de gewenst producteigenschappen te kunnen behouden of verkrijgen. Dan zijn we dus zeer ongezond verantwoord bezig en dat kan het idee toch niet zijn….. of moet de definitie veranderd worden?

Erik Molenschot, Inbak – All into Food

Inbak B.V. is een onafhankelijke inkooporganisatie voor producenten uit de (vers)foodindustrie. Inbak volgt de marktontwikkelingen, signaleert trends en inventariseert wensen en behoeften van klanten.

Onze inkopers maken het verschil voor hun klanten door kennis van het inkoopproces te combineren met kennis van de markt, het product, de trends en het productieproces.

Voor meer informatie zie www.inbak.nl of bel 085-2100172.

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

Prijswinnaar Daniel Jongsma: ‘patissiers zoek elkaar op!’

Op 9 en 10 juli werd in het Red Rock Hotel & Casino in Las Vegas (Nevada) het World Pastry Team Championship gehouden. Het thema van dit kampioenschap was ‘Astrologie en Horoscopen’. Het Japanse team werd uitgeroepen tot winnaar, de tweede plaats was voor het Amerikaanse team en het Nederlandse team bestaande uit Ronald van Haarlem, Daniel Jongsma en Jan Willem Jansen eindigde als derde. Dit Nederlandse team, waar ter ondersteuning overigens ook Ramon Huigsloot als reservelid anderhalf jaar deel van uitmaakte, werd gesponsord door het Nederlands Patisserie Team, dat op zijn beurt o.a. werd gesponsord door Dobla, met vestigingen in Nederland, België, de VS en Vietnam. Dobla sponsorde overigens ook het Japanse team.

Wij spraken met een van de prijswinnaars, Daniel Jongsma, om te horen hoe hij en zijn collega’s dit alles hebben beleefd. Nadat de aanvankelijke teleurstelling, omdat ze geen eerste waren geworden, was weggeëbd kwam de trots over wat ze hadden bereikt. Samen met de Verenigde Staten waren ze eerste op het onderdeel ‘smaak’ en het werd hen al snel duidelijk op basis van de showstukken tussen welke drie landen het zou gaan. Uiteindelijk werd dat dus, overall gezien, Japan met de VS als tweede.

Nu we toch midden in de Olympische Spelen zitten, maken we direct maar even een vergelijking met topsport en vragen we Daniel wat je er allemaal voor moet doen en laten om naar zo’n topprestatie toe te werken. Die vergelijking bleek zeker op te gaan. Anderhalf jaar intensieve voorbereiding is eraan vooraf gegaan. Producten ontwikkelen, nauwkeurig uitzoeken hoeveel tijd er met ieder stuk gemoeid is, veel wedstrijdritme opdoen. ‘Dat begon met 2 avonden per week en eindigde met wel 5 avonden per week’, aldus Jongsma. ‘Familie en vrienden zie je dan nauwelijks meer, want het gewone werk moet ook gedaan worden’. Dus ook de werkgevers van de teamleden moeten er helemaal achter staan. Zo

B.V.

Betere Bedrijfskleding

Betere bedrijfskleding van ontwerp tot VAN SLINGELANDTPLEIN 5 TEL. (020) 624 60 02 1051 DD AMSTERDAM uitvoering FAX (020) 620 89 39

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

VV-mei12-Zoetelief.indd 1

Fax: 020-6208939

EMAIL:info@zoetelief.nl

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

03-05-12 13:19

werken Ronald en Daniel beiden bij Patisserie Tummers in Heemstede, Jan Willem bij Bakkersland in Panningen en Ramon bij Zeelandia in Zierikzee. Volgens Daniel zijn de

Met Silowacht® kiest u voor continuïteit in uw productieproces.

teamleden hun werkgevers dan ook veel dank verschuldigd, omdat zij hun deelname mede mogelijk hebben gemaakt.

Ze hebben er dus heel veel voor aan de kant moeten zetten en de vraag dringt zich dan onmiddellijk op, waarom ze dit in vredesnaam allemaal doen?. ‘Gewoon om jezelf internationaal te meten met toppers. Het is mooi en erg leerzaam.

Zo ontwikkel je jezelf, en raak je geïnspireerd. Je deelt kennis en inzichten met de internationale patisseriewereld en je doet veel materialenkennis op. Kortom je wordt er veel wijzer van’, zo antwoordt Daniel stellig op deze vraag.

De Coupe du Monde en de Chocolate Masters lonken. ‘Maar dan zal er eerst nog even gesproken moeten worden met vriendin-lief’, zo lacht Daniel nadat wij hem vroegen wat de volgende uitdaging zal worden.

| 25

Want ook daar zal zijn inzet het behalen van de eerste plaats zijn.

Hoe belangrijk zijn dit soort kampioenschappen voor de branche?, vragen wij aan Daniel. ‘Heel belangrijk’, antwoordt hij stellig. ‘Ervaringen delen met anderen is essentieel Elkaar helpen ook. Zo hebben leden van het Nederlands Patisserie Team Frank Haasnoot vorig jaar geholpen en kwam de hulp van het NPT weer terug bij het team Amerika. Zo kom je allemaal verder. Daarom is het ook goed dat de Gouden Gard, die alweer voor de 26e keer wordt gehouden, opnieuw leven wordt ingeblazen. Dit is toch een soort voorstadium van het Nederlands Patisserie Team. Jonge talenten snel ontdekken en ontplooien, dat is noodzakelijk voor de sector. Nadat de opkomst vorig jaar erg gering was en het jaar daarvoor alles zelfs werd afgelast vanwege te weinig animo, wordt er nu gelukkig flink promotie voor gemaakt en gaat het weer een succes worden’. Bang voor te veel versnippering door al die initiatieven is Daniel zeker niet: ‘Ieder houdt zich bezig met zijn eigen specialisme en dat is prima’.

Overigens mist hij nog steeds een dergelijke discipline als het gaat om suikertrekken. ‘Dat ligt nog helemaal open, want in Frankrijk bijvoorbeeld wordt daar veel meer aan gedaan en het hoort gewoon bij het vak van patissier’. Daniel wil daarom een suikertrekatelier gaan opzetten, waarvan het ‘grote doel’ volgens hem is om zichzelf te verbeteren op het gebied van suiker om zich daarna beschikbaar te kunnen stellen voor een internationale suikerwedstrijd. Vervolgens wil hij deze kennis delen door middel van het geven van workshops.

Op de vraag of hun mooie derde plaats in Las Vegas naast waardering onder collega’s de branche ook wat heeft gebracht op klantniveau, is Daniel wat minder enthousiast. ‘Om in Nederland de TV of de dagbladen te halen, moet je gewoon eerste worden, anders is het kennelijk geen interessant nieuws voor de publieksmedia. Dat is jammer, want op de een of andere manier weten koks veel meer publiciteit en zendtijd naar zich toe te trekken, dan wij als patissiers voor elkaar krijgen.

Hier ligt voor ons nog een grote uitdaging om het grote publiek te gaan bereiken, dat onze producten moet gaan afnemen’.

Om hier bij aan te sluiten vragen wij of Daniel nog tips voor de collega’s heeft. En die heeft hij zeker: ‘Blijf niet stilzitten, ontwikkel veel nieuwe producten, gebruik elkaars kennis en vraag om een kritische beoordeling door vakgenoten. Blijf niet in je eigen bakkerij, maar zoek elkaar op. Zo ben je als patissier in staat om steeds weer (van de supermarkt) onderscheidende producten te maken. Laat het echter niet bij producten alléén, want ook de marketing eromheen is essentieel. Met andere woorden: treed naar buiten, laat klanten proeven en adverteer!’

Beschikbaar in nieuwstaat: Keigoede Becker/Gouet thermische olie kleinbroodoven.

Capaciteit 20 platen 600 x 800 mm. Levering geplaatst met ketel, ovenwagens, 1 jaar garantie en prima 24 uursservice.

Beschikbaar: 400 stuks, als nieuw gereinigde ovenwagens met nieuwe of gebruikte Colson kogellagerwielen.

Voor o.a. Becker, W.P., Bongard, FN Aerotherm, etc.

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

JURA Nederland B.V. introduceert de Impressa F7 Deze koffiemachine waarin de allernieuwste technologieën zijn toegepast, bereidt in korte tijd koffiespecialiteiten uit verse bonen.

Zo zorgt het nieuwe thermoblok voor een uiterst korte opwarmtijd en dankzij de nieuw ontwikkelde Aroma+ molen is de maalduur met de helft gereduceerd. Deze nieuwe, stillere molen zorgt ook voor een beter aromabehoud. Ook de melkschuimkwaliteit is beter geworden, dankzij de nieuwe Easy fijnschuimuitloop. Deze technologische vernieuwingen hebben ertoe geleid dat de IMPRESSA F7 werke-

lijk in een mum van tijd superieure ­koffiespecialiteiten kan bereiden.

Semi one-touch-bediening

De Impressa F7 heeft een semi one-touch-bediening. Het is een eenvoudig bedieningsconcept waarmee de keuze voor espresso, koffie, ristretto, of cappuccino heel gemakkelijk is. Voor één of voor twee kopjes tegelijk. Voor een melkspecialiteit moet men op de toets drukken voor de specialiteit die men wil hebben, en vervolgens de draaiknop voor de nieuwe Easy fijnschuimuitloop openen.

Energie-efficiënt

Alle volautomatische koffiemachines van JURA zijn energiezuinig.

Zo is ook de Impressa F7 voorzien van de Energie Spaar Modus (E.S.M.®) waarmee tot wel 40% energie kan worden bespaard.

De gepatenteerde Zero Energy switch zorgt ervoor dat geen ­stand-by-energie wordt verbruikt.

De advies-verkoopprijs van deze machine is € 1.099,-

WATCH the video’s at www.niverplast.com

2

3

1. CombiPlast (Combi van doosopzetter + zakkenplaatser)

4 5 6

1 2. Niverplast conveyor

Automatisch en manueel verpakken van bake-off producten.

3 & 4 Niverplast volautomatische afvulposities

Niverplast, gespecialiseerd in: Het ontwerpen & maken van verpakkingsoplossingen voor de industriële bakkerij. Deze oplossingen variëren van handmatige verpakkingslijnen, waar ergonomie voor de operators belangrijk is tot 100% automatische lijnen, met een kwaliteitscontrole, het tellen van producten (kleurencamera) en het automatisch verpakken!

Vaak zijn de standaard machines van Niverplast, zoals de EasyPlast of CombiPlast doosopzetter/zakkenplaats machine onderdeel van deze lijnen.

5. VarioSeal (zakken+dozen sluitmachine) / dozentaper / checkweigher

www.niverplast.com |

Kalanderstraat 31

Naast de complete verpakkingsoplossingen biedt Niverplast ook nog steeds de unieke zakken-plaatsmachines en de manuele EasyOpen Zakken oplossingen aan. Deze EasyOpen technologie maakt het werk gemakkelijker, mooier en sneller met als gevolg dat de productiviteit toeneemt.

Uiteraard met gegarandeerd de laagste Total costs of ownership in haar segment.

Als voorbeeld hiernaast een oplossing voor een semi-automatische verpakkingslijn: De producten worden vanaf de brede band verdeeld over de 3 dozen op de vulposities. Wanneer een doos het gewenste gewicht heeft bereikt, Niverplast is te zien op de IBA in stopt de aanvoer naar deze doos. De München. U bent van harte welkom op operator schuift de doos op de afvoer- onze stand, B1 480. band en plaatst een lege verpakking op

6. Niverplast metaaldetectie

Niverplast BV

de vulpositie. Hierna wordt deze doos volautomatisch gevuld. De gevulde verpakking wordt daarna gesloten in de VarioSeal en eventueel gecheckt op gewicht. Met deze lijn kan slechts 1 operator tot 30.000 producten per uur verpakken!

|

7461 JL Rijssen

|

T +31 (0)548 538 380

|

E info@niverplast.com

26 |

A mbachtelijke

bakkers weten marktaandeel

in brood redelijk te handhaven

Totale markt voor brood- en banket stabiel De totale omzet in de markt van brood, gebak en banket is in 2012 nagenoeg gelijk aan de omzet in 2011 (stijging van 0,4%). Brood liet een lichte omzetgroei zien van 1,4%. De verkoop van gebak daalde met 2,6% en ook in de markt voor banket werd er 0,4% minder omgezet.

Supermarkten groeiden in alle drie de categorieën. Gebak liet met 2,4% de grootste stijging zien en banket

met 1,6% de minste. Bij de bakkers bleef de daling van de omzet van brood met 0,8% beperkt, maar gebak en banket lieten zeer forse omzetdalingen zien van respectievelijk 11,3% en 8,7%. Ook het overige kanaal (warenhuizen en markt) hadden te maken met forste omzetdalingen. Het totale marktaandeel van gebak liep hierdoor een flinke deuk op.

Bron: NBOV

Vakantie-actie met chocoladecaravan bij Chocolaterie Pierre Chocolaterie Pierre staat erom bekend altijd mooie en aantrekkelijke etalages te maken die volledig inspelen op de actuele trends en seizoenen. De vestiging in Haarlem had deze zomer een etalage die in het teken stond van vakantie.

Zo stonden er auto’s, vliegtuigen, wereldbollen en Eiffeltorens, alle gemaakt van chocolade. Centraal stond een personenauto met een handgemaakte caravan die beide voor honderd procent uit chocolade bestonden. Dit alles was tot en met

25 augustus te bewonderen in de Kleine Houtstraat 25 te Haarlem.

Voordat je op vakantie gaat met de caravan is het belangrijk te weten hoeveel je auto en caravan wegen om zodoende zo veilig en comfortabel mogelijk te reizen. Daarom

had Chocolaterie Pierre in Haarlem rond de chocolade-auto en -caravan een passende actie bedacht. Alle klanten en bezoekers van de winkel mochten een poging wagen om het gewicht van de combinatie van beide voertuigen te raden. De winnaar mag na bekendmaking de auto met caravan komen ophalen om thuis van deze smakelijke kunstwerken te genieten.

Stichting BakkersVakWedstrijden is een feit!

De Friese Cursisten Vereniging (FCV) en de Groninger Cursisten Vereniging (GCV) zijn opgeheven. De belangrijkste activiteit van beide verenigingen; het organiseren van de BakkersVakWedstrijden wordt onder de naam Stichting BakkersVakWedstrijden voortgezet. Dit jaar worden de wedstrijden door de nieuwe stichting georganiseerd op dinsdag 13 en woensdag 14 november 2012 in het Fries Congrescentrum Drachten.

Müssana Nederland 0548-654126 www.mussana.nl

‘Na 10 jaar de wedstrijd samen als verenigingen te hebben georganiseerd, is het nu de tijd om samen in een stichting te stappen’; aldus Eildert Kielman, oud voorzitter GCV en nu voorzitter van de nieuwe stichting. Voor de deelnemende bakkers en sponsoren

van de wedstrijden verandert er verder niks. De wedstrijden zullen op dezelfde manier georganiseerd worden, maar hij sluit niet uit dat er een verrassend onderdeel aan wordt toegevoegd. Ook dit jaar wordt er een externe spreker uitgenodigd met een inspirerend verhaal voor

de bakkers. Met de oprichting van deze nieuwe stichting is een nieuw logo ontworpen dat aansluit bij de BakkersVakWedstrijden en ook de website, www.bakkersvakwedstrijden.nl is vernieuwd en aangepast.; Verder is de stichting ook te volgen op Twitter.

| 27

Taart & Trends 2012 Taart&Trends, de grootste beurs op het gebied van bakken en gebak decoreren beleeft in 2012 haar 6e editie. Deze (publieks)beurs is ‘the place to be’ voor een ieder die zich bezig houdt met decoratieve taarten, cupcakes, cakepops of ander kleingebak decoreren, suikerkunst, zoals marsepeinvormwerk of suikerbloemen. Ongeacht of men nou een beginnende of gevorderde (hobby)bakker is, taartdecorateur of suikerkunstenaar, een patisserie- of banketbakkers opleiding volgt, of depassie bij chocolade ligt.

Er zijn diverse stands met benodigdheden, workshops, wedstrijden, ‘look & learn sessies, masterdemo’s en een royal icingbootcamp. 24kitchen zal met diverse koks, waaronder Rudolph van Veen, beide dagen aanwezig zijn op de beurs, Nederlands enige gecertificeerde meesterpatissiers Robèrt van Beck-

hoven en Rudolph van Veen zullen op zaterdag samen dé patisseriedemo van het jaar verzorgen. Bij grote belangstelling zal op vrijdag eventueel nog een extra sessie ingepland worden. Robèrt van Beckhoven verzorgt op beide dagen overigens ook een solo masterdemo.

Tineke Hendrikse leert bezoekers in de royalicing bootcamp verschillende technieken om deze uiteindelijk zonder angst rechtstreeks op te taart toe te passen. Diverse bedrijven verzorgen workshops van circa 1 tot 1,5 uur, waarin bezoekers zelf aan de slag gaan. Deze workshops dienen vooraf gereserveerd te worden via de link van het desbetreffende bedrijf op de website.

Bezoekers die een of meer look&learnsessies, de royal icingbootcamp of de masterdemo’s willen bijwonen, kunnen hiervoor plaatsen reserveren via de website www.taartentrends.nl. Ook kan men hier terecht voor meer informatie over de patisseriedemo’s van Robèrt van Beckhoven en Rudolph van Veen.

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw!

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie De beurs wordt gehouden op 5 en 6 oktober in de Americahal te Apeldoorn. De openingstijden zijn vrijdag 5 oktober van 11.00 tot 20.00 uur en zaterdag 6 oktober van 10.00 tot 17.00 uur. Entreekaarten kosten aan de kassa van de Americahal € 12,50. Bij de voorverkoopadressen kosten ze € 10,00 exclusief eventuele verzendkosten.

Parkeren bij de Americahal is gratis.

Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan KUNSTSTOFWANDEN niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

PLAFONDBEKLEDING

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud Wij maken uw wanden - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

en

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht plafonds weer als nieuw!

- Condensvrij - Naadloos

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

voedingsmiddelenindustrie

Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan Roth, klasse met kunststof! niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Nieuw

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

in het assortiment - Koudeen hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC Vloeistofdichte - Naadloos

vloeren

(HACCP goedgekeurd) Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)! nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

RothVraag Kuststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Roth, klasse met kunststof!

Roth Kuststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR!

D IO SNA DE EGB ERE IDING MACHINE S

V ENMAT IC D EEG T R EC H T ER S EN ST ER D OSER IN G EN

V EN MAT IC K LEI N B R O O D L I J N E N OP MA AT

V E N M AT I C D E CO J E T WAT E R S N I J D E R S

Bezoek ons in de stand van Diosna Hal A2 stand A2.141

Rendement door toepassing van techniek

Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen?

Bel 0591 31 33 77

Venema Techniek & Service bv Robert Scottstraat 11 7825 AR Emmen T +31 (591) 31 33 77 F +31 (591) 31 17 15 E gj@venematechniek.nl www.venematechniek.nl

28 |

De Bakkersplaats TE KOOP: Koekbakken 8 stuks plus rek.

Lengte 1 meter. Prijs € 200,= Bakkerij Gremmee, Koningstraat 5, 5328 BC Rossum, Vragen naar Ruud, Tel. 06-55142901 E-mail Ruud.gremmee@wanadoo.nl

Gezocht: Ervaren deegmaker/ovenist - Amsterdam Vacature: 2011049 Uitzendbureau ‘Het Ambacht’ Tel. 0591-555442 / 06-27872267 www.uitzendbureauhetambacht.n

TE KOOP: Kleine ronde casinoblikken 400 gram brood.

Echte Bakker J.G. de Witt, Hoofdstraat 66, 2202 GA Noordwijk, Tel. 071-3646833, E-mail: jgdewitt@live.nl

Gezocht: Broodbakker voor in een open bakkerij Den Haag Uitzendbureau ‘Het Ambacht’ Tel. 0591-555442 / 06-27872267 www.uitzendbureauhetambacht.nl

TE KOOP: 14 stuks professionele RVS figuuruitstekers, slechts enkele keren gebruikt. 17 tot 23 cm lang t.w. 2x kip, varken, kangaroe, dolfijn, neushoorn, haas, olifant, vis, kuiken, mannetje, huisje, kok en kasteel.

Totaalprijs: € 250,- Tel: 06-51259700 TE KOOP: complete KOMA remrijskastbedieningskast, type CPU-A computer, met alle temp/vocht sensors.

Prijs: € 500,-- Tel: 06-51259700 TE KOOP: één etage Becker electro-oven met stenen vloer 59 x 90 cm. Kan gewoon op 220V stopcontact. Prijs: € 1250,-Tel: 06-51259700 TE KOOP: zeer nette en goede Becker Thermosifon wagenoven met één deur.

Capaciteit: 110 broden, met 3 RVS ovenwagens.

Prijs prima werkend en geplaatst (bij voldoende grote doorgang): € 17.500,-Hogervorst Bakkerijservice Pijnacker Tel: 015-3697583 TE KOOP: zware ORWAK vuilpers, vulopening vierkant 50 cm, slechts enkele keren gebruikt.

Prijs: € 4.000,- Tel: 06-51259700 TE KOOP: originele platenwagens, 15 etages 600 x 800 mm, niet van nieuw te onderscheiden, met nieuwe Colson kogellagerwielen voor Bongard 8.60-8.618.62-8.63-8.64. Prijs: € 400,-- per stuk.

Hogervorst Bakkerijservice Pijnacker Tel: 015-3697583 TE KOOP: originele Becker Wentel platenwagens, 15 of 16 etages 600 x 800 mm, met nieuwe Colson kogellagerwielen.

Prijs € 400,-- per stuk. Direct leverbaar.

Hogervorst Bakkerijservice Pijnacker Tel: 015-3697583 Tuininrichtingen van Cortenstaal, van plantenbak tot vuurkorf.

FACKLA.NL of kijk op youtube Afvalzakhouders van JOSTO op Bakkerspraat.nl op voorraad bel voor een snelle levering. 0529-480508 Bakkerspraat.nl geeft laagste prijs garantie op de grondstofwerkbanken bel en bestel.

0529-480508 Verkoopadvies voor de bakkerij.......Bedrijfsadvisering kijk op AdviesTechniek.nl Laat je informeren, je kunt niet alles zelf weten

Aangeboden: Leerling bakkers brood & banket zijn op zoek naar BBL plek - Drenthe/Groningen Uitzendbureau ‘Het Ambacht’ Tel. 0591-555442 / 06-27872267 www.uitzendbureauhetambacht.nl Te koop Automatische uitrolmachine van het merk Ooms, geheel RVS, bandbreedte 70 cm Voor inlichtingen: P. Ehren - Tel 0344-615255 Tuininrichtingen van Cortenstaal, van plantenbak tot vuurkorf.

FACKLA.NL of kijk op youtube Bakkerspraat.nl geeft laagste prijs garantie op de grondstofwerkbanken bel en bestel 0529-480508 Voor 2e hands bakkerijproducten kijk op Bakkersplaats.nl, zelf je account aanmaken en verkoop je spullen aan een collega, GRATIS Aangeboden: laag model platenwagen voor € 395,- geschikt voor platen 60x40, mail naar info@bakkerspraat.nl Voor 2e hands bakkerijproducten kijk op Bakkersplaats.nl, zelf je account aanmaken en verkoop je spullen aan een collega, GRATIS. PLAFONDREINIGING Plafond reinigen snel en efficiënt.Noodzakelijk bij HACCP. Green Clean.Tel 0497-530666 Info@green-clean.nl U zoekt en wij vinden Schrijf u gratis in bij 3W Makelaars en wij houden u op de hoogte van alle inkomende bakkerijen die in de verkoop komen. Mail naar home@3wmakelaars.nl met uw naam en de rest gaat vanzelf.

Te Koop Snijkop voor een Hobart inclusief 3 messen.

Kalmeijer pepernotenwals RVS vlaaienstans Brother Fax 2820 Tel.nr. 06-12935458 AANGEBODEN Chocoladevormen Macrolon voor het maken van bonbons en flikken Jan Ykema Provinciale weg 71 9865 AC Opende Tel. 0594-659180 Email: Jan.ykema@hetnet.nl GEZOCHT Ploegchef omgeving - Amsterdam Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011120 Tel. 0591-555442

GEZOCHT Industriële broodbakker - Rotterdam Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011121 Tel 0591-555442 GEZOCHT Deegdraaier/ovenist - Amsterdam Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011110 Tel 0591-555442 GEZOCHT Assistent chef banket - Beverwijk Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011115 Tel 0591-555442 GEZOCHT Broodbakker - Spijkenisse Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011116/2011118 Tel 0591-555442 Te koop Bakker Bart Vestiging Meppel Voor inlichtingen: 06-48527456 AANGEBODEN Brood-/banketbakkers - Heel Nederland www.uitzendbureauhetambacht.nl Tel 0591-555442 AANGEBODEN 4 koekplaten ca. 1,5 meter lang 8 tulbandvormen, div. taartpannen, 20 vlaaipannen F. Smit Tel. 0525-661228 AANGEBODEN Allround brood / banketbakker werkgebied max 1,5 uur reistijd met auto vanuit Breda - www.ubad.nl Tel. 06-48049287 AANGEBODEN Ter Haar bollenkast 408 bruto. 12 delig met 34 schommels. Invoer links, uitvoer rechts. (b x h) 257 x 264 cm.

Diepte voet 65 cm, diepte luifel 245 cm.

Inlichtingen 06-53 325 649 AANGEBODEN Te huur: diepvries stockageruimte voor 200 pallets. Omgeving Oostende St. Aubertus NV Tel: +32 (0)59 702311 Email: info@st-aubertus.be AANGEBODEN V-Technology Oliebollen bakautomaat Capaciteit 3500 stuks per uur Steevens Tel.: 046- 4269090 Email: c.steevens@stevens.nl GEZOCHT Ervaren broodbakkers in de regio’s Zuid-Holland Acht-uitzendburo Vacature: 802001. Tel: 079 361 72 66 www.acht-uitzendburo.nl AANGEBODEN Winkelinventaris: Koning broodjes/gebak/koek/bonbons € 3000,Tel. 071-4014109 www.bakkerijhaasnoot.nl

GEZOCHT: Ervaren banketbakkers in de regio’s Zuid-Holland Voor meer info: Acht-uitzendburo Vacature: 802002 Tel: 079 361 72 66 www.acht-uitzendburo.nl

AANGEBODEN Gebakskoeling (hoog model), Platenrek, Oventafel, RVS Gasfornuis (4 pits), RVS Afzuigkap + motor, RVS Winkelplaatjes.

Banket Van Gorsel, Markt 20, 4501 CK Oostburg. Tel.: 0117-452221 E-mail: bakteagors@zeelandnet.nl

TE KOOP: Bongard Electro rotatieoven voor plaatmaat 40 x 60 cm of 40 x 80 cm.

Staat op een grote pallet.

Prijs incl. 2 ovenwagens: € 5.000,-Tel: 06-51259700

AANGEBODEN Diosna kuiplifter, Type HK240, Dubet BV Rino van der Burght.

Uilecoteweg 20, 5324 JT Ammerzoden.

Tel: 073-534-0840. E-mail: info@dubet.com

TE KOOP: FN Aerotherm Electro rotatieoven voor plaatmaat 60 x 80 cm.

Prijs: € 4.000,-Tel: 06-51259700

Z.G.A.N:4x RVS karren voor 49 platen in elke kar. 196 platen van 750x750x1 RVS H= 1660, B= 830, L= 830 V-Technology BV SNEEK Info@v-technology.nl Tel: 06-20 000 481

TE KOOP: Hommel broodverkleiner.

Prijs: € 1.000,-. Tel: 06-51259700 Te koop / Te huur: Een keurig nette banketwinkel (nagenoeg nieuw) gelegen aan de Dorpsstraat 65 te Landsmeer. De winkel kent een oppervlakte van ongeveer 70 m2 en heeft een huur van € 2.680,00 per maand excl.

BTW. De inventaris/huurdersbelang is zowel tegen leaseovereenkomst als tegen koopsom over te nemen. J. Appelman Tel.: 033 2475555 AANGEBODEN Bewaarkast/0-gradenkast z.g.a.n. € 600,-Versbakker Van Veenen. Jan Bult.

Tel. 06-22693940 AANGEBODEN Brood/Banket bakker is per direct opzoek naar nieuwe fulltime uitdaging. Regio/Omgeving 50km rond Breda, België is ook mogelijk!

Tel: 06-52336330. E-mail: dunbakker@live.nl GEZOCHT Amandelwrijfmachine voor het breken van de cacaobonen voor onze chocolade productie. Wie o wie kan ons helpen?

Of met een betere methode om de bonen te kraken en ontvliezen.

Kees Raat - Tel.:+31(0)20 3301955.

E-mail: info@keesraat.nl AANGEBODEN 400 aluminium bakplaten 60 x 80 met 3 hoge randen 5 jaar oud met teflonlaag.

Prijs € 5,00 per stuk. Echte Bakker Koenen.

Het Vergun 22, 6931 KD Westervoort. Tel.: 026-3118254 E-mail: paul@echtebakkerkoenen.nl

AANGEBODEN

AANGEBODEN: VLB broodsnijmachines, automaat en halfautomaat, beschikbaar 12,5 mm 230V ook gereviseerd op voorraad.

Twentrade Tel: 06-24325811 Te koop: LIMBURGIA vestiging van 70m2 in de regio Rotterdam.

Verkoop van Limburgse vlaaien en koffiecorner.

Midden in stadshart met alle bekende winkelformules.

Tel. 06-50524198 AANGEBODEN Zelatechniek Koppel/platen invetmachine Type ZN1250 bouwjaar 1993 Compeet RVS incl. handspuit Dubet BV Rino van der Burght Uilecoteweg 20 5324 CC: Ammerzoden Tel: 073-534-0840 E-mail: info@dubet.com AANGEBODEN Allround brood / banketbakker werkgebied max. 45 min reistijd met auto vanuit Zutphen www.ubad.nl Tel. 06-48049287 TE KOOP Ovenmond Le Passe Voor decoratie in winkel Kerkstraat 22 6336 BB Hulsberg Tel: 045-4052018

AANGEBODEN Houten deegrol op kogellagers 35 cm lang (excl.

Handvatten) en 9 cm dik Verkeert in goede staat.

T.e.a.b. v/h Bakkerij De Amstel Mierikswortelstraat 24 3544 CP Utrecht Groen in ’t Woud Tel. 030-6705156. E-mail: deamstel@hotmail.com AANGEBODEN Werkbank met RVS werkblad. en twee voorraadladen Mogelijkheid voor het opbergen van gebakplaten. Lengte 4 meter, werkhoogte 1 meter De bank is in zeer goede staat.

Bakkerij van Voorthuizen Hoofdweg 230, 6744 WR Ederveen. Tel. 06-53860961 AANGEBODEN Twee broodrekken voor een actief Probat oven 4 etages. In goede staat tegen elk aannemelijk bod. Brood kratten slechts € 2,- per stuk.

Bakkerij van Voorthuizen. Hoofdweg 230, 6744 WR Ederveen. Tel. 06-53860961.

GEZOCHT: 1e Banketbakker / patissier Die innovatief en creatief met vak bezig wil zijn.

Sollicitaties naar: Schoemaker De Echte Bakker Statenweg 47 7824 CT Emmen TE KOOP Rhima Afwasmachine DR53 Heeft onderhoudsbeurt gekregen van Rhima.

Prijs € 950 Jolie Shirley Gedempte Nieuwesloot 103 1811 KR Alkmaar.

Tel. 06-83256785 E-mail: sverhaart@hotmail.com

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor in het volgende nummer

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl

BakeryNext • nl uitgave 12 - 2012

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n n n n n n n n n

Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) Mijn succesverhaal ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) De Weesper Moppentrommel (moppen) Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : ..........................................................

Adres : .....................................................................................................................................................

Postcode : ........................................................... Plaats : ..........................................................

Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : ..........................................................

Adres : .....................................................................................................................................................

Postcode : ........................................................... Plaats : ..........................................................

Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 29

UITNODIGING:

OLIEBOLLEN DEMO 2012

Perfecte structuur, een lekkere ‘bite’ en natuurlijk een meer dan uitstekende smaak: samen ontwikkelen we de beste oliebollen voor een succesvol oliebollenseizoen.

U bent van harte welkom op de gezamenlijke Oliebollendemo van Koopmans Meel, Smilde Natura en V-technology!

WAAR EN WANNEER?

Locatie: Data en tijd: Aanmelden:

Koopmans Meel, De Merodestraat 3, 8937 AA Leeuwarden 10, 11 en 12 september 2012, van 11.00 tot 16.00 uur oliebollen@koopmansmeel.nl

30 |

Nuttige adressen Accountancy Adcedet BV Tel: 0318-430 923 www.adcedet.nl AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 – 3542600 vestiging Arnhem Tel. 045-5272777 vestiging Brunssum Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel: 040-2043 090 vestiging Valkenswaard Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl Automatisering AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Compad Software Tel: 053-4329995 www.compad.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com SysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.com/ technicalsolutions

Bake/Make off Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Brinkers VriesVers Food Service/ Beuk Patisserie BV Tel: 0172-509640 www.brinkerspatisserie.com Brown & Serve B.V. Tel: 0299-684959 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl D. van der Pol & Zonen bv / Wolff Butterback Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Heavens Bakery GMBH Tel: 0513-62 52 75 www.heavensbakery.de Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele NV Tel: 0800-9991999 www.vandemoortele.nl Bakkerijgereedschap AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl EverBake Group Tel: 088-7300000 www.everbake.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Stainless Steel Engineering BV Tel: 0529-482244 www.josto.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com

Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Mussana Nederland bv Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Rvs Bewerking Kampen Tel: 06-21107411 www.rvsbewerkingkampen.nl Bakkerijmachines AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Globe BV Foodequipment Tel: 053- 428 1416 www.globefoodequipment.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Müssana Nederland BV Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerij-installaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl

Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ­ ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Winterhalter Nederland Tel: 0161-220520 www.winterhalter.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Bakkerskleding Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl Chocolade Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensmafood.nl Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Decoraties Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com

De Groot B.V. Nougat-Krokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties V.O.F. Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Deegverwerking Globe BV Foodequipment Tel: 053- 428 1416 www.globefoodequipment.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Dienstverlening 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Bakkerij Bedrijfsverzorging Nederland Tel: 0320- 214106 www.invalbakker.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl

Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.nl Productschap Akkerbouw Tel: 070-3708708 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl Dosering Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Eetbare bedrukking Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Etikettering Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Tel: 053-4329995 www.compad.nl Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl Formules Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl MultiVlaai Retail B.V. Tel: 073-2020993 www.multivlaai.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl Geconditioneerde ruimte Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl

| 31

Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com Gist AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Grondstoffen AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined BV Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Damco Bakkerijgrondstoffen B.V. Tel: 010-4350522 www.damco.eu Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Finma BV Tel: 010-4154310 www.finma.eu GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl JKT Foods Europe BV Tel: 070-7110288 www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com

Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensma.nl Unifine Food & Bake Ingredients Tel: 076-5724140 www.unifine.nl Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJs Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com Koel & Vries Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl WP-Koeling Benelux tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Kruiden & specerijen Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Oliën Dübör Nederland b.v.

Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele NV Tel: 0800-9991999 www.vandemoortele.nl

Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Ouwels Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Ovens Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be EverBake Group Tel: 088-7300000 www.everbake.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Petit Fours Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl Productielijnen Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van der Pol Bakery Equipment Tel: 033-2994373 www.vanderpol.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Reiniging & Hygiëne Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl

Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Revisie BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl Rijskasten Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl WP-Koeling Benelux tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Silo’s Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com Snij- en Inpakmachines AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Spijs & Marsepein Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Damco Bakkerijgrondstoffen B.V. Tel: 010-4350522 www.damco.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensma.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

Vakbladen Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz Verpakkingen AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Chocapack 31(0)88 6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl Verzekeringen Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com Vlaaien Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Vleesproducts Minced Veal BV Tel: 020-6324185 www.mincedveal.nl Vloeren en wanden Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Devafloor 06-12723838 www.devafloor.nl Duracryl Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Middelhof vloer- en wandtechniek Tel: 0316-240664 www.bakkerijvloer.com Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl

Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com Vruchten & Noten Contined BV Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensma.nl Unifine Food & Bake Ingredients Tel: 076-5724140 www.unifine-fbi.nl VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Wegen en Meten Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl Winkelinrichting Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Esmé Interieurbouwgroep Tel: 050-5470044 www.esme.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl Linthorst Professionele Interieurs bv Tel: 0318-486062 www.interieursvoordebakker.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Zuivelproducten FrieslandCampina Professional Tel. 040-2951200 www.debic.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl Overige producten Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl

Gemaakt door professionals, voor professionals

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer?

Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MAJOSTO AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES AT WERK RVS-INTERIEURS AD bv Evenboersweg 10, Nieuwleusen 0529 48 22 44 MA www.josto.nl info@josto.nl URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE

JOSTO:

UW ADVISEUR

VOOR EN UW

PRODUCENT VAN MAATWERK

RVS- INTERIEURS