Bakery Next 12 2012 by Bakery Next

BakeryNext •nl12 Jaargang 2 | Week 36 | 2012 | Nummer 12

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Column Paul van der Linden: Baie lekker brood op Grenada!

7 Grote vervolg campagne Mama Brood in het najaar!

HBD komt met oplossing voor Vooruitblik op de Iba 2012 Callebaut gaat voor duurzaam kwetsbare winkelgebieden Het Keurmerk Veilig Ondernemen bewijst zich keer op keer als een uiterst succesvolle methode om criminaliteit en overlast in winkelgebieden terug te dringen. Een goed georganiseerde ondernemersvereniging onontbeerlijk en juist die ontbreekt vaak. Met pre-KVO biedt het Hoofdbedrijfschap Detailhandel (HBD) nu een oplossing voor dit probleem:. • Lees verder op pagina 8

Op 16 september gaan de deuren in München open voor de Iba. Meer dan duizend standhouders tonen op een oppervlakte van maar liefst 132.000 vierkante meter aan naar verwachting ca. 80.000 bezoekers hun noviteiten. In dit nummer van Bakery Next licht een aantal van hem alvast een tipje van de sluier op. • Voor een deelnemersoverzicht. zie pagina 12

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Callebaut is per 1 mei jl. voor het gehele productievolume ‘fijnste Belgische chocolade’ overgestapt op 100% duurzaam geteelde cacao. En garandeert dat iedere boon die gebruikt is voor de productie van deze chocolade, afkomstig is van duurzame teelt.

• Lees verder op pagina 19

Van

IBA N ieuws

de redactie

König introduceert noviteiten tijdens de IBA

Slingers Deze keer heeft uw vakkrant een sterk internationaal tintje. In de eerste plaats natuurlijk vanwege de IBA die binnenkort weer in München zal plaatsvinden. Een aantal exposanten licht alvast een tipje van de sluier op, wat zij daar zullen presenteren. Ook mogen wij weer een nieuwe columnist verwelkomen, of liever gezegd een columnistenduo. Dat zijn Paul van der Linden en zijn vrouw Monique, die met hun zeilschip ‘Full Circle’ de wereldzeeën bevaren en hun ervaringen die zij daarbij opdoen op het gebied van bakkerijen, brood enzovoorts graag met u delen. Deze eerste keer gaat hun verhaal over de Merry Baker op het Caribische (ei)land Grenada, waar een Zuid Afrikaans stel een ambachtelijke bakkerij begon nen is, met succes!. Het volgende internationale onderwerp is het succes van Mama Brood, een initiatief van twee ambachtelijke bakkers, die op deze wijze hun bijdrage leveren aan de bestrij ding van moedersterfte in Afrika. En nu we het toch over Afrika hebben, kan ook de overstap van Callebaut op 100% duurzaam geteelde cacao niet onbenoemd blijven. De bijdrage van Eduard Plate over de ‘pop up’ bakker in het Franse Remuzat, maakt het internationale rijtje af. Net terug uit Frankrijk zou ik iets langer willen stilstaan bij dit land van tegenstellingen, waar de internetverbindingen het regel matig laten afweten, het leven er, zeker op het platteland, 25 jaar lijkt te hebben stilgestaan, maar de kerncentrales talrijk zijn en de high tec TGV’s het land doorklie ven. Daar is er nog steeds op elke 2000 inwoners een ambachtelijke bakker te vinden. Omgerekend zou dat in Nederland betekenen dat hier nog 8000 ambachte lijke bakker actief zouden zijn. Natuurlijk is dat het vergelijken van appels met peren, maar toch. En zijn daar al jaren talrijke grote hypermarkten en supermarkten te vinden met prachtige versaf delingen. Komt het dan omdat

Frankrijk wat achter Nederland aankomt met de ontwikkelingen en dat het traditionele koopge drag wat langer aanhoudt? Of doen die boulangiers en patis siers iets bijzonders, waardoor ze zich onderscheiden? Voor de gemiddelde toerist is dat moeilijk vast te stellen, maar het zet je wel aan het denken. Want ook de plaatselijke Lidl bakte in hun filiaal met bescheiden technische middelen een heel behoorlijke kwaliteit brood en broodjes (af). De hele dag door en zeker niet alleen voor de (Nederlandse) toeristen. Maar eerlijk is eerlijk: we waren na thuiskomst toch wel weer blij met het vertrouwde kwaliteitsbrood van de ambach telijke bakker. Maar het is niet alleen maar buitenland wat de klok slaat. Ook lokale successen bewijzen dat er in ons kleine landje zeer suc cesvolle en actieve ambachtelijke bakkers zijn en blijven, die met een onderscheidende aanpak bewijzen dat het kan. Zo heeft Schaafsma opnieuw bewezen het lekkerste suikerbrood te bakken, bestaat Verhallen 100 jaar en zijn z’n nog nooit veranderde Tom poucen ver buiten zijn verzor gingsgebied ‘wereldberoemd’. En het zal Klaes Hoekstra niet zijn om met zijn Aardschokken en Broodjes 3.9 in te haken op een aardbeving die Noord Groningen weer ‘ns te verwerken kreeg.

König Maschinen uit het Oosten rijkse Graz, bekend van de machi nes voor de kleinbroodverwerking, zal tijdens de IBA enkele ver nieuwingen tonen met als thema: ‘welkom in het König Resort, de oorsprong van prestaties’. Samen met de klant wordt er gestreefd om flexibele en economische oplos singen te creëren, wat resulteert in productielijnen met een zeer grote variëteit aan soorten.

Stressfree

De industrie Rex, krijgt naast de Wash-down Hyper Rex een nieuwe uitvoering : de Industrie Rex Multi, waarbij het gewichtbereik eenvou dig kan worden vergroot van 11 tot 200 gram. De Mini Rex reeks is sinds enige tijd uitgebreid met de Mini Rex Multi, speciaal gericht op de ambachtelijke bakkerij en catering .Deze machine staat ook in de spotligths en wordt getoond met het nieuwe langrol station.

Naast deze noviteiten, wordt er gedurende de IBA, doorlopend gedemonstreerd met de 8 rijige Kaiserbroodjeslijn voor de industrie, de Artisan stress free lijnen, al dan niet gecombineerd met een rijskast en automatische verwerking. Partnerbedrijf Backaldrin zal de grondstoffen hiervoor verzorgen.

Van der Pol behoort tot de grotere leveranciers van roomboter en roomboterproducten in Nederland en is producent van zowel diepge vroren als verse basisdegen, zoals blader- en croissantdeeg. De degen kunnen in overleg met de klant op maat worden geproduceerd en voldoen zo aan alle specifieke wensen. Ook bake-off producten zijn verkrijgbaar bij Van der Pol. Deze worden geleverd via grossiers aan bakkerijen, grootverbruikers en horeca. Van der Pol is tijdens de Iba te vinden in Hal A3, in stand num mer. 180. Verder is Van der Pol van 30 september tot en met 3 oktober aanwezig op de Broodway in het Belgische Kortrijk op stand nummer 124.

Rademaker toont innovaties op de IBA Edwin Prins geeft stemadvies

Verder introduceert Rademaker de DoFlex make Up lijn, een nieuwe oplossing voor de semi-industriële productie van een groot scala aan

Rademaker is met een team van technisch specialisten tijdens de Iba te vinden in hal 5 op stand nummer A5 530.

Jaargang 2 | Week 36 | 2012 | Nummer 12

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Column Paul van der Linden: Baie lekker brood op Grenada!

7 Grote vervolg campagne Mama Brood in het najaar!

Het Keurmerk Veilig Ondernemen bewijst zich keer op keer als een uiterst succesvolle methode om criminaliteit en overlast in winkelgebieden terug te dringen. Een goed georganiseerde ondernemersvereniging onontbeerlijk en juist die ontbreekt vaak. Met preKVO biedt het Hoofdbedrijfschap Detailhandel (HBD) nu een oplossing voor dit probleem:. • Lees verder op pagina 8

De vakkrant voor bakkend Nederland!

• Lees verder op pagina 19

2e jaargang, week 36, 2012, nr. 12 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar

Van der Pol presenteert zich op de IBA in München met een eigen bakkerij. In de stand worden regi onale en internationale producten gebakken. Zowel zoete als hartige producten voor de ambachtelijke bakker in binnen- en buitenland, zijn tijdens de beurs te proeven.

I ba N ieuws

deegproducten, zoals ciabatta, broodjes, vierkante broodjes, baguettes, maar ook pizza’s en koekjes. Tenslotte presenteert Rade maker de ‘high speed’ cutter, die met 250 slagen per minuut een van de snelste cutters is.

BakeryNext •nl12

HBD komt met oplossing voor Vooruitblik op de Iba 2012 Callebaut gaat voor duurzaam kwetsbare winkelgebieden

Van der Pol presenteert vanuit eigen bakkerij

Hans Sangers

Op de IBA wil Rademaker haar innovatieve imago benadrukken met de presentatie van een nieuwe generatie croissantmachines, ontworpen volgens hun nieuwe design- en hygiënerichtlijnen. Ver der toont Rademaker haar nieuwe deegvriendelijke broodlijn, die dankzij het zogenaamde ‘Doublechunker Sheeting System’ (DSS) geen spanning in het deeg veroor zaakt. Deze lijn kan vele deegsoor ten verwerken en kan gewichten aan van 40 tot 800 gram.

COLOFON

Het ‘König Resort’ is tijdens de Iba te vinden in Hal B2

IBA N ieuws

Kortom: het blijft een boeiende branche, als we het zelf boeiend maken. Ook door vooral kritisch naar onszelf en elkaar te blijven kijken. Anders gezegd het is een feest om in deze branche actief te zijn, maar je moet wel zelf de slingers op (willen) hangen.

Omdat de ontwikkeling in deegverwerking ook niet stil staat, komt König met een vernieuwde stress free lijn uit, waarbij de werkbreedte geba seerd is op 600 mm. Deze Meneslijn heeft tevens een nieuwe deegbandvormer, waarbij gerezen degen stress free en zeer regelmatig gereduceerd kunnen worden.

Er heerst verkiezingskoorts bij Banketbakkerij Prins aan het Scheldeplein in Alblasserdam. Daar is een heel uniek verkiezingsbord geplaatst. Uniek, omdat het een parodie is op de bekende verkie zingsposters. Alle posters en par tijnamen zijn op een ludieke wijze gekoppeld aan de banketbakkerij. Bedenker van deze actie is banket bakker Edwin Prins. Hij merkt op: ‘we mengen ons niet in politieke discussies, maar we geven toch graag een stemadvies: kies voor kwaliteit’. De Alblas serdamse ondernemer die bekend staat als creatieve banketbakker, bedacht de actie toen hij enkele

weken geleden als toerist in Den Haag rondliep. ‘Om de zes weken hebben we een nieuw thema in de banketbakkerij. Ik zag in Den Haag de verkiezingsposters. Toen ik die dag ook op het Binnenhof rondliep, dacht ik: hier moet ik iets mee doen. Thuis ging ik aan de slag, ontwierp de posters en liet ze drukken. Als banketbakker wil ik graag uniek zijn in de regio,’ aldus Prins.

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers, 0515 - 432140 Fax: 0515 - 432 140 redactie@bakerynext.nl Twitter: @BakeryNext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema. Aan dit nummer werkten mee: Frederik Jan van der Meulen, Loura Keijzer en Paul van der Linden Fotografie: Coverfoto: Ter Haar Bakkerijmachines. Foto hartpagina: Jos Hogervorst (Hogervorst Bakkerijservice) Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Vormgeving: Peter Tiel Paula Kuiper Druk: Dijkman offset ISSN: 2212-8247 Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

T ompouce

al een eeuw lang een begrip in

C ulemborg

Banketbakkerij Verhallen viert 100 jarig bestaan Theo Verhallen senior heeft in 1912, toen hij zich vanuit Oss in de Tollenstraat in Culemborg vestigde, niet kunnen vermoeden dat Banketbakkerij Verhallen (inmiddels 3e generatie) nog steeds een goede reputatie in Culemborg en omgeving zou hebben. De grootste bekendheid heeft Banketbakkerij Verhallen te danken aan de tompouce, die al 100 jaar volgens hetzelfde recept wordt gebakken. Familiebedrijf

De huidige eigenaren Theo en Hetty Verhallen weten samen met de medewerkers het traditionele ambachtelijke banketbakkersvak te bewaren. Dat uit zich in onder andere de tompoucen, saucijzen broodjes, speculaas, bonbons, cho colade, kleinbrood en overig banket.

Banketbakkerij Verhallen is een echt familiebedrijf, want sinds haar oprichting in 1912 is er nog geen andere eigenaar geweest dan een Verhallen. De eerste eigenaar was Theo Verhallen sr. Hij had een aantal jaar bij zijn broer Johan in Oss gewerkt die daar een brooden banketzaak bezat. Theo sr. wilde ook wel eens wat anders. Een advertentie van Stephanus van Everdingen die de bakkerij in 1895 liet bouwen in de Tollenstraat door aannemer J. de Leeuw kwam hem onder ogen. Daarin stond dat Van Everdingen bij gebrek aan opvol ging de bakkerij wilde verkopen. Theo Verhallen sr. kocht het pand en vertrok in 1912 naar Culemborg. Anno 2012 zou je dus kunnen zeg gen dat er in het pand inmiddels al 117 jaar een banketbakkerij is gehuisvest. Theo Verhallen trouwde met Mina van Hazendonk die eerder bij een bakker in Woerden werkte als winkeljuffrouw. Uit hun huwelijk kwamen zes kinderen.

Drie jongens en drie meisjes. Twee van de jongens zijn in het bedrijf van hun vader terecht gekomen en oudste zoon Herman nam de zaak na het overlijden van zijn vader over. Herman trouwde in 1953 met Margot van den Heuvel uit Beesd en samen runden zij vervolgens de banketbakkerij. In die tijd kwa men er eenvoudige machines, een nieuw interieur en werd de bakkerij verbouwd. Bovendien kwam er een elektrische oven. Herman en Margot kregen in de loop der jaren drie zoons, waarvan de oudste zoon Theo samen met zijn vrouw Hetty de banketbakkerij, alweer sinds 1978 runt. Herman was echter niet uit de banketbakkerij weg te slaan en was nog tot zijn 80e aan het werk als bezorger of als tompou cenmaker op de vrijdag avond. In 1980 heb ben Theo en Hetty Ver hallen de winkel vergroot en in 1983 is de bakkerij naar voren gehaald. Klanten zien sindsdien ‘live’ hoe de bakkers de ambachtelijke producten maken. Sinds die tijd is het interieur niet meer drastisch veranderd, maar

IBA N ieuws

Ruitenberg introduceert Rudin®Fillings Ruitenberg Ingredients biedt een verscheidenheid aan vullingen onder de naam Rudin®. Deze vullingen worden gebruikt voor de industriële bereiding van (voorna melijk hartige) snacks en kanten-klaar producten. Ze worden o.a. gebruikt voor het vullen van brooddeeg, bladerdeeg en filodeeg. Daarnaast worden de vullingen ook toegepast in hartige taarten en als maaltijdcomponent.

Tijdens vele reizen werden Ruiten berg geïnspireerd in hun zoektocht naar nieuwe trends op het gebied van smaak. Ze zagen hoe consu menten over de hele wereld verleid worden door pittige, traditionele melanges, authentieke kruiden mixen en exotische fruitaroma’s. Deze smaken vormen de basis voor een nieuw assortiment ‘vullingen met wereldsmaak’ dat gepresen teerd wordt tijdens de IBA 2012.

Boboti

Zuid-Afrikanen staat bekend om de subtiele manier waarop ze kerrie gebruiken om hun vlees te kruiden. In combinatie met de zoete smaak van appel en rozijnen geeft dit een authentieke Afrikaanse Boboti smaak.

is wel het assortiment uitgebreid en met de tijd meegegaan. Of het nu oranje tompoucen zijn met de EK en WK’s, chocoladelet ters, oliebollen en appelbeignets in de winter, of grote chocolade hazen met Pasen: voor elk jaargetijde en seizoen is er wat lekkers te vin den. En welke Culemborger is niet groot geworden met de zwarte piet die in de etalage te vinden is rond Sinterklaas? Hij maakt al ruim 34 jaar dezelfde koprol in de maand december. Theo en Hetty Verhallen weten samen met hun team aan mede werkers het ambachtelijke banketbakkersvak te bewaren. Iedereen die in de zaak komt of in de etalage kijkt, roemt de ambachte lijke sfeer en het authentiek karakter van deze kleine zelfstandig ondernemer tussen alle winkelketens. Inmiddels is de banketbakkerij ook de ‘oudste’ bewoner van de Tol lenstraat. De tompouce

Culemborg staat daadwerkelijk bij menigeen op de kaart door de welbekende tompouce van Verhal len. Het recept van de tompouce is al 100 jaar hetzelfde: de gele room wordt nog steeds gekookt en ook het korstdeeg wordt geheel zelf vervaardigd. Geen halffabrikaat, maar puur ambacht! Het advies van Verhallen is dan ook om de koffie al klaar te zetten en dan even langs de banketbakkerij te gaan om een verse tompouce te halen. Om de kwaliteit te behouden, worden de tompoucen gemaakt waar de klant bij staat: verser kan het niet.

soort exportproduct geworden van de stad Culemborg. Om de klant te laten zien, maar ook om zelf aan te kunnen geven waar zij hun tom poucen mee naar toe nemen, hangt achterin de bakkerij een grote kaart van Nederland. Inmiddels ziet deze oranje van alle stickers door het gehele land. Niet onbelangrijk: de tompouce gaat ook onze landgrens over. Duitsland, België, Luxemburg en zelfs Turkije: verschillende lan den hebben ook al kennis gemaakt met de specialiteit van Verhallen. Niet te vergeten dat dit allemaal mogelijk wordt gemaakt door een super team aan krachten. Theo en Hetty Verhallen zijn trots op hun medewerkers en de gezelligheid die zij uitstralen! Met plezier en passie werken zij dagelijks aan het vervaardigen en verkopen van de verschillende ambachtelijke produc ten. ‘En dat is misschien naast het geheim van de tompouce wel het andere geheim: bij Verhallen kom je niet alleen voor wat lekkers, maar ook voor de sfeer en persoonlijke aandacht’, aldus een trotse Hetty. Het 100 jarig bestaan zal op 14 oktober gevierd worden De klan ten worden uitgenodigd om in de Banketbakkerij van 11.00 tot 14.00 uur dan een lekkere tompouce te nuttigen met een kopje koffie. Want wie jarig is trakteert!!! Verder gaat Verhallen we de burge meester de 8 miljoenste tompouce aanbieden. Ze denken dat dit eind september gaat worden.

Veel klanten geven dan ook aan dat zij voor oud-Culemborgers of mensen van buiten de stad tompoucen mee ‘moeten’ nemen. De tompouce is hierbij bijna een

Jalapeno

Hot, hot, hot! Door demografische veranderingen zien we over de hele wereld een stijging in het gebruik van pittige kruiden in de dagelijkse keuken. Ruitenberg koos ervoor om de frisse smaak van kaas te com bineren met de pittige smaak van de Mexicaanse chilipeper in deze Jalapeno vulling. Bella Italia

Wat smaakt er beter dan de authen tieke Italiaanse keuken? Vanuit ver nieuwde aandacht voor traditionele smaken, creëerde Ruitenberg deze vulling van tomaat, mozzarella en basilicum in perfecte verhoudingen. Quark & Lime

Eén van de meest in het oog sprin gende aspecten van deze vullingen is de presentatie. Zelfs na invriezen en/of afbakken van het product blijft de vulling zijn volume behouden en blijft het ook in het deeg. Al deze technologische kennis is gecom bineerd met gevoel voor culinaire finesse. Het resultaat is een assorti ment vullingen met een uitzonder lijke smaak en textuur.

Korean BBQ

De vraag naar Oosterse maaltijden gaat verder dan Chinees, Vietna mees en Thais. De populariteit van de Koreaanse keuken groeit op ongekende wijze, dankzij de unieke gewaagde smaak. Samen met de grill flavour specialisten, werd deze melange gecreëerd van kruiden waarin rode peper, ui en ketjap de basis vormen voor een unieke smaak.

Een andere smaaktrend die we veel terug zien is citrus. Ruitenberg koos voor een combinatie van de krachtige smaak van limoen met de zachte smaak van kwark, voor de liefhebbers van een exotische verfrissing. Deze nieuwe wereldsmaken en andere innovaties worden door Ruitenberg gepresenteerd tijdens de IBA in Hal A5, stand 470.

for maximum profit production

Ingezonden J an S molenaars , S iebert

van der

P as

J an

van

L eur

slaan handen ineen

Vorstenbosch' brood voor Vorstenbosch' doel Aan tafel met een bakkie koffie tussen de auto’s in de garage van Van der Pas ontstaan er woensdagochtend spontaan plannen voor volgend jaar. Maar eerst moet het huidige projectje van zaadje gerst tot een brood in de winkel tot uitvoering gebracht worden. Garagehouder Siebert van der Pas, molenaar Jan Smolenaars en Jan van Leur van Bakkerij Van Leur werkten samen aan deze Vorstenbossche missie. Op het stuk grond bij de garage van Siebert van der Pas groeit het gerst al tot het middel, maar hoe komt een garagehouder erbij om gerst

te verbouwen? Van der Pas legt uit: ‘Ik had een stuk land gekocht, en wist niet wat ik ermee moest doen. Beesten houden is teveel werk, als

ik er maïs op zet, zit ik daar de hele zomer tegenaan te kijken. Toen dacht ik, gerst, dat ziet er mooi uit.’ En wat moet een garagehouder vervolgens met twee ton gerst? ‘Jan en Jan komen regelmatig hier over de vloer, dus ik gooide dat eens in de groep, of zij er iets mee zouden kunnen doen want ik vond dat ik er wel een missie voor moest hebben.’ Dat idee bleek zo gek nog niet, Van

Jan Smolenaars (links) en Jan van Leur in het veld bij garage Van der Pas (fotografie Peter Kuijpers)

Leur en Smolenaars pakten het idee enthousiast op. De molenaar zal het gerst malen en de bakker bakt er een brood van. Goed doel

Drie maanden geleden werd het gerst ingezaaid. Nu is het bijna tijd om te oogsten. Dan wordt de gerst naar de molen in Vorstenbosch gebracht waar deze kan drogen en vervolgens gemalen wordt door Marcel Voorneman en Jan Smole naars. ‘Dat is puur voor de hobby’, vertelt Smolenaars. Daarna maakt het gerst een klein uitstapje naar een plek buiten het dorp, waar het gepeld kan worden. Vervolgens komt het weer terug naar Vor stenbosch en bakt Jan van Leur er broden van. ‘Het idee is natuurlijk hartstikke leuk, maar ik had er wel een dubbel gevoel bij, want als zij dit allemaal non-profit doen, zou het raar zijn als ik er een com mercieel plaatje van maak’, vertelt Jan van Leur, ‘dus bedachten we om de opbrengst van de broden te schenken aan een goed doel.’ Ook hiervoor werd een link met Vor stenbosch bedacht. ‘De opbrengst doneren we aan zes Vorstenbossche missionarissen’, legt Smolenaars uit, ‘voor hen werd elk jaar een fancy fair gehouden, die gaat dit jaar niet door. Het is fijn dat wij dan een donatie kunnen maken.’ Nog steeds tussen de auto’s in de garage aan tafel, wordt een tweede kop koffie geschonken. ‘Weet je wat leuk zou zijn, als we volgend jaar tarwe gaan verbouwen’, oppert Van der Pas. En de heren gooien het ene na het andere idee op tafel. Maar eerst moet deze lading gerst maar eens verwerkt worden. Begin oktober moeten de eerste broden in de win kels in Veghel en Vorstenbosch van Van Leur liggen.

Ingezonden door Jan van Leur

Compliment voor een collega of leverancier? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

TE KOOP AANGEBODEN Recente Dijko oven in volledige RVS uitvoering. Voorzien van zware stoomvoorziening en elektronische thermostaat. Oven verkeert in absolute nieuwstaat. Beschikbaar: 400 stuks, Cap. 8 platen 600alsx nieuw 800 mm gereinigde ovenwagens met nieuwe of gebruikte Colson kogellagerwielen. Voor o.a. Becker, W.P., Bongard, FN Aerotherm, etc.

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

Over

k wa l i t e i t g e s p r o k e n

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING

Veranderende wetgeving (deel III)

Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw! Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie

Zoals ik aan het begin van dit jaar al schreef, zijn er veranderingen op komst ten aanzien van etikettering van levensmiddelen. Voor nu zal ik me beperken tot één onderwerp, te weten de voedingswaardetabel. Zoals in Verordening (EU) nr. 1169/2011 vermeld staat, wordt vanaf 13 december 2016 de ver melding van de voedingswaarde tabel verplicht voor alle voorver pakte voedingsmiddelen (inclusief welke door grote cateraars worden verkocht). Niet alleen de verplichte vermelding, maar ook de volgorde waarin de onderdelen vermeld moeten worden is een belangrijke verandering die deze wetgeving teweeg brengt. In onderstaande tabel zijn de vet gedrukte onder delen verplicht. De overige onder delen mogen vrijwillig worden toegevoegd. Per 100 g / 100 ml:

Energie kJ en kcal Vetten g Waarvan*: - Verzadigde vetzuren g - Enkelvoudig onverzadigde vetzuren g - Meervoudig onverzadigde vetzuren g Koolhydraten g waarvan: - Suikers g - Polyolen g - Zetmeel g Vezels g Eiwitten g Zout* g Vitaminen en mineralen Mogen alleen

worden vermeld indien deze in significante hoeveelheid aanwezig zijn in het product (eenheden zoals vermeld in bijlage XIII deel A, van de hierboven genoemde verordening) * wordt misschien nog aangevuld met transvetzuren. ** gehalte aan natrium x 2,5

Indien het product uitsluitend het van nature aanwezige zout bevat, mag ervoor gekozen worden om dichtbij de voedingswaardever melding te vermelden dat het zout gehalte uitsluitend toe te schrij

ven is aan van nature v oorkomend natrium. Indien ervoor gekozen wordt om de voedingswaarde te berekenen in plaats van de voedingswaarde mid dels laboratoriumanalyse vast te stel len, dient gebruik gemaakt te worden van de omrekeningsfactoren zoals vermeld in onderstaande tabel. Nutriënt Omrekenings factoren

Koolhydraten (met uitzondering van polyolen) 17 kJ/g 4 kcal/g

Polyolen Eiwitten Vetten Salatrims Alcohol (ethanol) Organische zuren Vezels Erytritol

10 kJ/g 17 kJ/g 37 kJ/g 25 kJ/g

2,4 kcal/g 4 kcal/g 9 kcal/g 6 kcal/g

29 kJ/g 7 kcal/g 13 kJ/g 3 kcal/g 8 kJ/g 2 kcal/g 0 kJ/g 0 kcal/g

Uiteraard is er, zoals altijd, een aantal uitzonderingen op de regel. Zo is de vermelding van de voedingswaarde tabel niet verplicht voor de volgende producten (bijlage V): 1. Onverwerkte producten die bestaan uit één ingrediënt (cate gorie); 2. Verwerkte producten die als enige vorm van verwerking zijn gerijpt en die bestaan uit één ingrediënt(categorie); 3. Water bestemd voor menselijke consumptie (eventueel met kool dioxide/aroma’s); 4. (Mengsels van) kruiden en/of specerijen; 5. Zout en zoutvervangers; 6. Tafelzoetstoffen; 7. (Extracten van) koffie en cichorei; 8. Alle soorten thee(extract), even tueel met aroma’s mits geen invloed op voedingswaarde; 9. Gefermenteerde azijn of vervan gers van azijn (eventueel met aroma); 10. Aroma’s; 11. Levensmiddelenadditieven; 12. Technische hulpstoffen; 13. Voedingsenzymen; 14. Gelatine; 15. Jamgeleermiddel; 16. Gist; 17. Kauwgom;

Vipam presenteert de Najaarsbrochure 2012 Trends, inspiratie en heerlijke producten; alles samengevat in een nieuw VipMaga zine voor het najaar. 52 pagina's met exclusieve grondstoffen en deco ratie voor het herfst-, Sinterklaas-, Halloween-, Kerst en Winterassorti ment. Bijvoorbeeld een boomstamtaart met liefdevolle

gravering voor de herfst en trendy Sinterklaasgebakjes in de vorm van een schoorsteen en gekleurde zakjes. Ook dit jaar heeft Vipam weer een assortiment met marse pein schepgoed en figuren welke gemaakt zijn van Kessko marsepein. Voor het gemak zijn de figuren al verpakt waardoor afnemers ze

Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. 18. Levensmiddelen in verpak kingen waarvan het grootste oppervlak minder dan 25 cm2 bedraagt. 19. (Ambachtelijke) levensmid delen die door de producent direct of via de plaatselijke detailhandel in kleine hoeveel heden aan de eindverbruiker worden geleverd. In de tekst van artikel 16 wordt deze lijst verder aangevuld met: 20. Alocholhoudende dranken met een alcoholpercentage hoger dan1,2% vol.; 21. Glazen flessen die bestemd zijn om hergebruikt te wor den, waarop informatie onuit wisbaar is aangebracht, dus zonder label, band of etiket; In de tekst van artikel 29 wordt deze lijst verder aangevuld met: 22. Voedingssupplementen.

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij - Naadloos

Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)! Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

Roth, klasse met kunststof!

MONTAGE Roth Kunststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Als vrijwillige aanvulling op de verplichte voedingswaarde, mag de volgende informatie worden herhaald (bijvoorbeeld op de voor zijde van de verpakking): alleen de energiewaarde of de energiewaar de aangevuld met de gehaltes aan: vet, verzadigd vet, suikers en zout. Daarnaast mogen, aanvullend, de waarden uit de voedingswaarde tabel worden uitgedrukt in picto grammen of symbolen. Indien op niet-voorverpakte pro ducten toch een vrijwillige voe dingswaarde wordt vermeld, dan mag in plaats volledige verplichte lijst, worden volstaan met: - alleen de energiewaarde of de energiewaarde aangevuld met de gehaltes aan: vet, verzadigd vet, suikers en zout; De schooljuf modus gaat weer uit, tot de volgende keer. Meer praktische tips

Indien u vragen heeft over deze column of over andere zaken aan gaande kwaliteiten voedselvei ligheid, nodig ik u uit om via redac tie@bakerynext.nl contact met mij op te nemen:. Ik voorzie u dan graag van praktische antwoorden! Loura Keijzer, eigenaar/adviseur van Kwaliteit is Kracht.

J. ZOETELIEF

B.V.

Betere Bedrijfskleding

SEDERT 1891 binnen een handomdraai in de toonbank hebben Maatwerk staan. Daar bedrijfskleding is naast zijn VAN SLINGELANDTPLEIN 5 TEL. (020) 624 60 02 onze standaard de kerst 1051 DD AMSTERDAM FAX (020) 620 89 39 producten HOMEPAGE: www.zoetelief.nl EMAIL:info@zoetelief.nl ook zeker niet vergeten! Telefoon: 020-6246002 Fax: 020-6208939 E-mail: info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl Luxe decoraties en smaakvolle trendy producten; ‘Rudolf the red nose rendeer’ gebak en glanzende kerstballen. De 'look-and-feel' VV-mei12-Zoetelief.indd 1 03-05-12 van dit magazine is vernieuwd in natuurlijke elementen zoals de Prikkelende mening? We zijn er benieuwd naar! papiersoort die aansluit bij de tijd redactie@bakerynext.nl van het jaar.

13:19

In Verkoop Te koop banketbakkerij met broodverkoop, gelegen in plaatsje in het noorden van Groningen. Het betreft hier echt een leuke dorpsbakkerij welke uitermate geschikt is voor creatieve en enthousiaste handen, hier is een ruime woning bij aanwezig. Dit is een perfecte banketbakkerij voor startende ondernemers, Bel ons gerust voor aanvullende informatie. Ter overname hartje Amsterdam broodbanketbakkerij annex croissanterie, hier is tevens zondagopenstelling mogelijk, ruime mogelijkheden om huidig omzetniveau naar boven bij te stellen zijn hier volop aanwezig, mede gelet op het groot aantal toeristen wat dagelijks op deze locatie aanwezig is. Inventaris verkeert in goede staat van onderhoud, deze bakkerij is te koop i.v.m. veranderde ambitie huidige eigenaar. Bel ons gerust voor meer informatie.

IBA N ieuws

Nieuwe verpakkingsoplossingen van PilloPak en Schut Systems PilloPak en Schut Systems laten op een gezamenlijke stand tijdens de IBA in München een aantal ver nieuwende verpakkingsoplossingen zien voor de industriële bakkerijsec tor, waaronder Lock-Well® Live wordt gedemonstreerd hoe de dubbelkops dozen- en tray opzet machine F60-2 van Schut Systems vanuit een plano tray uit ultralicht golfpapier een baktray vormt met behulp van ‘locken’. Hierbij wordt geen lijm gebruikt, waardoor de

keuze aan materiaalsamenstellingen enorm is. De baktray kan voorzien worden van vetwerende liners, een barriere-, siliconen of een PET coating. Het Lock-Well® concept kan op specifieke wensen afgestemd worden. Zo is er niet alleen een grote variatie in materiaalsamen stellingen, maar ook in vormen mogelijk: conische, rechthoekige en zelfs meervaks trays uit 100% papier kunnen machinaal gevormd

worden met behulp van het locking principe. De machine is volledig te integreren in een bestaande verpak kingslijn. Naast Lock-Well®, zijn de trays ook in kant en klare, gelijmde vorm leverbaar onder de naam BakeWell®, in klantspecifieke afmetin gen en in een grote verscheidenheid aan vormen zoals, 3-hoekig, vier kant, 6-hoekig en 8-hoekig, zowel met als zonder deksel. Bedrukte uitvoeringen, zowel positie- als

strooidruk zijn mogelijk tot 5 kleu ren. Zelfs bij levering van geringe ordergroottes. Schut Systems en PilloPak zijn de vinden in Hal B4 op standnummer 425.

BAKTEC INTRODUCEERT GEHEEL NIEUWE RANGE WATER MENG- EN MEETAPPARATEN

Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam introduceert en Baktec haar geheel nieuwe range water mengen meetapparaten en ijswasnelle service

terkoelers tijdens de IBA 2012. Aan alle modellen zijn nieuwe functionaliteiten en opties Ter overname toegevoegd. broodbanket- De hard- en software is vernieuwd, voorzien van de aller nieuwste innovabakkerij gelegen optieve goede locatechnieken en onderdelen. tie in mooie plaats van Zeeuws Vlaanderen. Hier is een ruime bovenwoning bij aanwezig welke separaat gehuurd kan worden, huur van alleen winkel, bakkerij en opslag behoort ook tot de mogelijkheden. Hier liggen voor creatieve handen nog volop mogelijkheden, bel ons gerust voor aanvullende informatie zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen.

Ter overname heel fraai ingerichte banketbakkerij- Chocolaterie- Salon de Thee/koffie gelegen op super locatie in badplaats te Noord Holland. Hier is tevens de mogelijkheid aanwezig om op de zondagen open te zijn, hetgeen een flinke omzetstijging te weeg zal brengen. Voldoende parkeervoorzieningen in directe nabijheid, geheel verkeert in prima staat van onderhoud. Interesse bel ons gerust voor aanvullende informatie. Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek.Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres.

Hal B4 stand 465 B1 CERES II, Baktec’s elektronische, thermostatische modellen

gebreid met verschillende nieuwe opties: een deegtemperatuur aansturing van bv waterpomp of kneder; interface aansluiting RS RS 485 en een externe start – stop via 24 VDC signaal. Daarna de temperatuur van het water nu ook worden weergegeven (tijd doseren) in decimalen. De thermostatische modellen zijn uitgerust met een industriële therm voor het leveren van zeer precieze temperaturen, zelfs tot onder 3 gedoseerde hoeveelheid is uiterst nauwkeuring en heeft een afwijk slechts < 1%. Deze modellen zijn zeer betrouwbaar, compact, eenv bediening en onderhoud.

B1 CERES II

Wij hopen u op de IBA te ontmoeten, om u onze gehele range nieu apparaten toe te lichten.

TE VERKRIJGEN BIJ Baas B1 CERES Beko II

B&O Silowacht

Baktec’s nieuwe CERES Pro modellen

Wegens recente zijn verkopen in ontwikkeld voor bakkerijen speciaal opdracht te koop en/of te huur die gebruik gevraagd: BAKKERIJEN in het maken van een geautomatiseerd systeem. Deze modellen zijn eengehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben voudig aan te sluiten op een procescomserieuze gegadigden in het geputer of PLC en kunnen worden geleverd hele land.

met verschillende soorten interfaces, Voor meer info omtrent bovenzoals RS 232, Profibus en Ethernet. Het staande o vernames scan de code nieuwe gebruiksvriendelijke en overzichtelijke menu is te bedienen door middel van een LCD-display. Hiermee kan niet alleen gemakkelijk informatie worden opgevraagd of instellingen worden gewijzigd, maar de apparaten zijn ook eenvoudig te installeren en startklaar te maken met het vernieuwde installatiemenu. InBeedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateurformatie is makkelijk op te vragen, zoals Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden de 836 batchhistorie (tijd, liters, temperatuur) T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 63 61 www.3wmakelaars.nl en de voortgang van de batch. home@3wmakelaars.nl

O.A.

070-3209152 024-6486289 0165-316341 038-4670666

Het starten van het doseren kan op een tijdstip worden ingesteld, waardoor de productie kan worden gestart terwijl de B3 CERES PRo bakker nog slaapt! De voordelen van onze apparatuur is, buiten het bovengenoemde, onder meer de speciale doseermogelijkheden voor gekoeld water, waarmee alleen het aller koudste beschikbare water wordt gedoseerd; vooral handig in de zomer. Ook doseren via meerdere doP.O. het Box 346 •• 2240 2240 AH Wassenaar seeruitgangen, starten Baktec B.V. • P.O. boxvan 346 meerdere AH Wassenaar • The Netherlands kneders,T. +31 een(0)70 deegtemperatuursensor, 5118005 • F. +31 (0)70 5176913 • E. info@baktec.nl The Netherlands een externe start / stopfunctie en het Tel. (+31) 70 511 8005 • Fax: (+31) 70 517 6913 starten van de waterkoelerpomp, bij geinfo@baktec.nl • www.baktec.nl bruik van gekoeld water, is mogelijk met deze nieuwe apparaten. De automatische stand-by functie zorgt daarnaast voor een energiebesparing van dan tachtigdertig procent. Baktec is al meer jaar de absolute specialist op het

B3 CERES PRo gebied van water mengen meetapparatuur en waterkoeling.

Column

Baie lekker brood op Grenada! In de haven van St George, Port Louis, Grenada liepen we binnen bij een leuke bakkerij. Er lag lekker brood in de vitrine en ook croissantjes, ciabatta’s en ‘pastries’. Niet zo maar een lokale bakker trouwens! De bakker bleek namelijk een Zuid Afrikaan te zijn. We raakten aan de praat. Wat beweegt een Afrikaner om brood te gaan bakken op Grenada? Nigel en Merry Fairhead, zestigers al, werkten in de wildlife business in Zuid Afrika. In de vakantie bezochten ze hun zoon die met zijn gezin op Grenada woont en werkt. Ze werden verliefd op het mooie eiland. Nigel verzuchte tegen zijn zoon; ‘please let me know if there is a nice pub on the beach to take over’. Het liep anders. Bij de nieuw ontwikkelde marina Port Louis was ruimte voor een bakkerij. Zou dat wat zijn?

Nigel en Merry hebben niet lang na gedacht. In Zuid Afrika werd bij supermarktketen Pick ’n Pay een cursus broodbakken gevolgd. Maar op Grenada begon het werk pas goed. Het gebouwtje dat voorbestemd was om een bakkerij te worden, werd helemaal gestript. Alle bekabeling, de riolering en het verfwerk is door Nigel en Merry zelf vernieuwd. Werkdagen van 15 uur waren geen uitzon dering. Oven en mixers, tweede hands, werden in Amerika besteld.

Grondstoffen zijn grotendeels op het eiland beschikbaar. Alleen premixen niet. Die maakt Nigel dus zelf. De opening was drie maanden later dan gepland. Zou het gaan lopen? In het businessplan is uitgegaan van 65% omzet vanuit de marina en 35% lokaal. Het liep anders. Momenteel is 80% van de omzet lokaal en slechts 20% vanuit de marina. De lokale bevolking weet de weg naar The Merry Baker dus te vinden! En terecht. Het brood van Nigel en Merry is heel wat lekkerder dan de supermarktvari ant. En iets anders is er eigenlijk niet.

Paul en Monique varen met hun Full Circle rond de wereld. Aan boord wordt door hen zelf brood gebakken. Aan de wal wordt gekeken naar de cultuur van brood bakken en eten. Onderweg schrijven zij hier over. Ze zijn te volgen via www.fullcirclesailing.nl Uw reacties zijn welkom via info@fullcirclesailing.nl

Op het terrein van de universi teitscampus (veel internationale studenten met daddy’s credit card….) en in het stadscentrum worden verkooppunten geopend. Ook de website is geregeld:

www.themerrybaker.gd De rol van Nigel en Merry verschuift dan meer naar die van supervisie op de productie en de winkels. Misschien toch al vast uitkijken naar die ‘pub on the beach’?

Momenteel heeft het echtpaar drie mensen aan het werk. Eén wordt er al opgeleid tot bakker. Het is de bedoeling om snel uit te breiden. De woonruimte boven de winkel wordt bij de productie getrokken.

A1.430

allesondercontrole.com

Van silo tot krat Tur

Key Conc

t ep

ebro. Voedselveiligheid. Loggers en voedselthermometers. NL 074 265 77 88 BE 053 80 97 54

www.kaakgroup.com

083170_Kaak adv NBT 340x240f NL Df.indd 1

10-03-2009 11:40:07

1533AdvBakeryNext_EBITLC.indd 1

27-08-12 09:38

G ezamenlijke

aanpak winkelcriminaliteit

HBD komt met oplossing voor kwetsbare winkelgebieden Het Keurmerk Veilig Ondernemen (KVO) bewijst zich keer op keer als een uiterst succesvolle methode om criminaliteit en overlast in winkelgebieden terug te dringen. Voor het slagen van een KVO- project is echter een goed georganiseerde ondernemersvereniging onontbeerlijk en juist die ontbreekt vaak in de meest kwetsbare winkelgebieden. Met pre-KVO biedt het Hoofdbedrijfschap Detailhandel (HBD) nu een oplossing voor dit probleem.

ook ondernemers of de eigenaren van winkelgebieden bij het HBD aankloppen als zij menen dat deze aanpak voor hen perspectief biedt en zij hiervoor de financiële mid delen hebben. Vertrouwen

Hendrik-Jan Kaptein, hoofd afde ling Bestrijding Winkelcriminaliteit van het HBD over de aanleiding: ‘Iedereen is het er inmiddels over eens dat de KVO-aanpak prima werkt. In winkelgebieden die wer ken met KVO zien we aanzienlijk minder criminaliteit en overlast. En niet alleen wij, ook onafhanke lijk onderzoek toont dat ondub belzinnig aan. Probleem is echter dat voor een succesvol KVO-project een goed georganiseerde onder nemersvereniging nodig is. Maar wat je nu vaak ziet is dat juist in de risicovolle winkelgebieden waar de meeste overvallen plaatsvinden, die ondernemersvereniging ontbreekt of nauwelijks functioneert.’ Kwartiermaken

Met pre-KVO biedt het minis terie van Veiligheid en Justitie een oplossing voor dit probleem. Kaptein: ‘Pre-KVO houdt in dat een kwartiermaker van het HBD winkelgebieden die nog onvol doende georganiseerd zijn of waar onvoldoende onderling vertrouwen is, klaarstoomt om samen aan de slag te gaan. Pre-KVO legt zo de basis voor KVO, maar kan ook prima fungeren als voedingsbodem voor bijvoorbeeld straatmanage ment of voor het realiseren van een HOLLAND 3369 E.G.

HACCP Gecertificeerd

ondernemersfonds. In elk gebied kijken we welke concrete maatregel we kunnen uitvoeren om te laten zien dat samenwerken ook echt iets oplevert.’ Pre-KVO in de praktijk

Vaak is het de gemeente die als eerste constateert dat een winkel gebied uit een oogpunt van veilig heid in de versukkeling is geraakt of dreigt te raken en daarom bij het HBD aan bel trekt. Kaptein: ‘De kwartiermaker van het HBD begint met het in kaart brengen van de problemen via een zogenoemde quickscan. Op het moment dat die inventarisatie compleet is en we het met elkaar eens zijn dat het gebied geschikt is voor een pre-KVO, maken we met de diverse partijen afspraken en gaan we daadwerke lijk aan de slag. De kosten van een dergelijk project bedragen 25.000 euro, het Ministerie van Veiligheid en Justitie subsidieert daarvan via het HBD 15.000 euro. Voor dat we beginnen, verlangen we van de gemeente de toezegging 10.000 euro bij te dragen aan het project, ofwel twee vijfde van de totale kosten. Overigens kunnen

Vervolgens gaan we concreet aan de slag in het winkelgebied. We concentreren ons eerst op de ondernemers en laten de andere partijen nog even met rust. Onze kwartiermaker moet eerst alle ondernemers in het winkelgebied leren kennen en hun vertrouwen krijgen. Hij inventariseert welke ondernemers eventueel bereid zijn iets extra te doen, bijvoorbeeld deelnemen in het bestuur van de ondernemersvereniging

in oprichting. De kwartiermaker moet in deze fase de nodige over tuigingskracht aan de dag leggen, want vaak is sprake van oud zeer, bijvoorbeeld door eerdere projecten

mincedveal… smaakmakers van...gehakt

die zijn mislukt of wrevel tussen de gemeente en ondernemers of tussen de ondernemers onderling. De kwartiermaker gaat daarmee aan de slag en zoekt oplossingen. Hij zorgt voor de oprichting van een werkgroep die de eerste concrete maatregel begeleidt. Daarna volgt het formeel organiseren van de ondernemersvereniging en het starten van het KVO. Al met al is dat een arbeidsintensief proces en dat maakt het relatief kostbaar.’ Succesvolle pilots

Het HBD heeft pre-KVO in samen werking met het Centrum voor Criminaliteitspreventie en Veiligheid (CCV) in drie totaal verschillende winkelgebieden beproefd en de methodiek ‘fijn geslepen’, aldus Kaptein. ‘Een daarvan is winkel centrum Leyweg in Den Haag, een winkelgebied met behoorlijk wat veiligheidsproblemen en een slapende ondernemersvereniging. Als eerste maatregel in het kader van pre-KVO is in het centrum de beveiliging aangepakt. Politie en particuliere beveiligers hebben afgesproken elkaar beter te briefen en intensiever samen te werken. De eerste resultaten zijn al zichtbaar. Er is cameratoezicht gerealiseerd en er zijn meer aanhoudingen, waardoor het vertrouwen van de onderne mers in beveiligers en politie groeit. Winkeliers en publiek voelen zich veiliger. Winkeliers openen hun zaak weer op koopavond. Iets waar ze tot voor kort uit veiligheids overwegingen liever vanaf zagen. Burgemeester Van Aartsen heeft de pre-KVO fase feestelijk afgesloten en de doorstart naar een regulier KVO traject is inmiddels gemaakt. De tweede pilot, de Kinkerstraat is Amsterdam, is een heel ander verhaal. Een 1,2 kilometer lange winkelstraat met veel ondernemers en veel verschillende eigenaren. Een

www.mincedveal.nl T.020 - 632 41 85 info@mincedveal.nl

functionerende ondernemersver eniging is er nooit geweest en de ondernemers worden geconfron teerd met veel winkeldiefstallen en overvallen. Hier hebben we als eerste maatregel de website www.thebestofthekinkerstraat. com gebruikt om de boel vlot te trekken. De gemeente Amsterdam heeft daarvoor geld beschikbaar gesteld. De winkeliersvereniging is inmiddels in oprichting en we zijn nu in de fase dat we kun nen doorstarten naar een regulier KVO-project. Het derde project is de Oude Haagdijk/Haagdijk in Breda, een winkelgebied met twee moeilijk functionerende ondernemersver enigingen zonder samenhang en veel oud zeer tussen ondernemers en gemeente. Ook hier de nodige problemen voor de winkeliers: overvallen, drugs en drank, ver pauperde uitstraling en leegstand. Hier hebben we als eerste maatre gel ervoor gekozen een aantal van onze eigen HBD-instrumenten in te zetten, zoals het collectief win kelverbod, de HBD-website voor winkelgebieden en SMS-alert. Inmiddels is het proces gestart om de twee verenigingen samen te voegen en is het reguliere KVOproject gestart. Hoe verschillend de pilots ook zijn, alle drie laten duidelijk zien dat in winkelgebieden waar de boel op slot zit, om welke reden dan ook, het met pre-KVO het mogelijk wordt de zaak weer in beweging te krijgen.’ Kaptein adviseert daarom gemeenten die de problematiek herkennen, maar ook winkeliers en eigenaren van winkelgebie den contact op te nemen met het Hoofdbedrijfschap Detailhandel: ‘We hebben inmiddels het bewijs geleverd dat wanneer je met deze aanpak in een winkelgebied aan de slag gaat, je de veiligheid structureel kunt verbeteren en zo toekomst van het winkelgebied veilig kunt stellen.’ Meer informatie over dit initiatief is per email te verkrijgen bij Jeroen Wichers van het HBD (j.wichers@hbd.nl).

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW • • • • •

KOEL- EN VRIESHUIZEN INVRIESTUNNELS BEDRIJFSRUIMTES KOEL- EN VRIESDEUREN BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

W S 35 T F E Iw

IBA N ieuws

Ruitenberg introduceert TapiDo Of het nu in een restaurant geserveerd wordt als voorafje, onderweg of thuis als snack, of als onderdeel van een high-tea, bij Ruitenberg merkten ze een groei ende vraag naar ‘éénhaps snacks’ of ‘finger food’. Om aan deze vraag te voldoen, combineerden ze drie van hun beste producten in één concept en noemden het TapiDo (innova tieve, gevulde broodhapjes) TapiDo bestaat uit:

- Rudin®RapiDo. Dit brooddeeg bevat weinig vet en het rijst tijdens het bakken.

Omdat de gang naar de rijskast niet meer nodig is, kunnen gevulde snacks, zoals Tapido, in één gang geproduceerd worden op een geautomatiseerde produc tielijn.

- Rudin®Glaze Deco. Deze 100% eivervanger fixeert decoratie gedurende de hele levenscyclus van het product en geeft de Tapido net dat beetje extra uitstraling.

- Rudin®Filling. Als specialist op het gebied van vullingen biedt Ruitenberg vele mogelijkheden voor het creëren van een vulling die aan de smaak van de klant voldoet, zonder de presentatie van het eindproduct na diepvrie zen en/of afbakken uit het oog te verliezen.

TapiDo kan vers, of na het ontdooien van de bake-off versie, worden afgebakken in de oven of worden gefrituurd.

Waarom genoegen nemen met minder?

Ruitenberg is tijdens de IBA te vinden in Hal A5, stand 470.

STIJL volgens Linthorst

Als het deegverwerking van Beko Bakkerij Techniek kan zijn.

www.beko-techniek.nl • 024-6486288 • info@beko-techniek.nl

www.linthorst-pi.nl

MAKOMBI.NL

waterkoelers & doseerapparaten

T 0413 29 29 03 F 0413 22 84 45 www.makombi.nl info@makombi.nl

OntwErP En uitvOEring LinthOrSt De professionele interieurs van Linthorst onderscheiden zich door drie kenmerken: • Praktisch • Stijlvol • Duurzaam Linthorst maakt het verschil... voor u! Linthorst helpt u om uw concurrentiepositie te versterken. En wel door uw interieur onderscheidend en klantgericht vorm te geven. Wilt u uw eigen signatuur uitdragen? Maak dan snel een afspraak met één van onze adviseurs. Bel 0318 - 48 60 62

Prikkelende mening? We zijn er benieuwd naar!

redactie@bakerynext.nl

10 |

Goed nieuws voor het milieu én uw portemonnee. Omdat u met de nieuwe rotatieoven MIWE roll-in e+ (met een rendement van duidelijk meer dan 90 %) nog minder energie verbruikt. En dat betekent winst voor u en ons milieu • Perfect bakken, zelfs van de meest kwetsbare producten • Exceptionele krokantheid bij tot 15 °C lagere baktemperaturen dankzij de gepatenteerde MIWE aircontrol • Eenvoudig te bedienen touch-screen-besturing met 250 bakprogramma’s, ieder met 8 bakfasen • Easy- en Profi-modus • Hermetisch sluitende deur met instelbare afdichtingen • Een hoger rendement door schot-op-schot bakken dankzij de kortst mogelijke opstooktijden.

A2.510

MIWE roll-in e+: waarschijnlijk de zuinigste rotatieoven ter wereld. www.miwe.com

MIWE agency Nederland · NL-3771 MT Barneveld · Telefoon +31-342-465606

| 11

IBA N ieuws ‘B randing

B anding ’

Bandall en Max Aarts presenteren samen Onderscheidend, met exclusieve uitstraling en toegevoegde waarde, milieuvriendelijk en veelal voordeliger. Tijdens de IBA in München presenteren Bandall Benelux BV en Speciaaldrukkerij Max. Aarts samen het Branding by Banding concept met de banderol als verpakker, zegel en vooral marketing- en communicatiemiddel. ‘De banderol is aan een onge kende opmars bezig en zal in de toekomst vele etiketten en sleeves vervan gen’, aldus Bram van Roosmalen, managing director van Bandall ontwik kelaar en producent van banderol leermachines, en André Prophitius, managing director van Max. Aarts, ontwerper e n ontwikkelaar van de banderol. Ze werken nauw samen onder de naam Branding by Banding. De banderol is in de bakkerijbranche uitgegroeid tot een marketing- en communicatiemid del. Een manier van presenteren die veelal voordeliger is dan andere communicatie-uitingen. Met de banderol kan iedere producent zijn producten een passende en onderscheidende uitstraling geven. Aantrekkelijk en herkenbaar voor de consument. De banderol ver zegelt het product bovendien en dat verhoogt de betrouwbaarheid. Het gebruiksvriendelijke systeem is volgens beide exposanten milieu vriendelijker dan etiketten die een hoger afvalvolume hebben door de

Van der Pol Najaarsdegen Van der Pol heeft voor dit najaar een paar hele bijzondere en innovatieve degen ontwikkeld . Basisdeeg met een vulling van onder andere spe culaas en amandelspijs. Deze degen staan volgens de producent garant voor allerlei overheerlijke eigen gemaakte najaar snacks. In samenwerking met het Echte Bakkersgilde en Damco was Van der Pol mede organisator van een speciale Kick-Off Najaarsdag voor de Echte Bakkers. Deze vond plaats op 5 september in de Koekfabriek te Zaandam. Nu zijn de nieuwe pro ducten voor iedere bakker beschik baar via de grossier.

overblijvende drager van siliconen papier. Producenten die overstappen op de bande rol krijgen te maken twee samen

werkende partijen die de banderol leermachine en de op maat ontwor pen banderol op elkaar afstemmen en gelijktijdig aanleveren. ‘Banding by Branding’ maakt eerst een proto type, een mockup, om te laten zien hoe het product met een banderol oogt. Bandall maakt banderolleren extra interessant door de mogelijk heid van huren of leasen aan te bieden.

Waarom genoegen nemen met minder?

Zowel machines als materialen zijn op de omstandigheden in de bak kerijindustrie afgestemd en kunnen tegen hoge en zeer lage tempera turen. Bovendien zijn de machines uitgerust met een systeem dat het stof dat in de machine komt er weer uitzuigt. Banding by Branding is te vinden in hal B1, standnummer 364.

Als het deegverwerking van Beko Bakkerij Techniek kan zijn.

www.beko-techniek.nl • 024-6486288 • info@beko-techniek.nl

SILOWACHT STAAT 24 UUR PER DAG VOOR U KLAAR !

Kiezen voor Silowacht betekent kiezen voor bedrijfszekerheid van uw installaties en continuïteit in uw productieproces.

Periodieke inspectie, reiniging en technisch onderhoud zijn essentieel voor het bedrijfszeker en voedselveilig functioneren van uw silo-installaties, transport-, doseer- en weegsystemen. Want onverwachte storingen blokkeren de gewenste continuïteit in uw productieprocessen, en dát moet voorkomen worden.

• Silowacht is gericht op het realiseren van een optimale voedselveiligheid. • Continu servicedienst door geheel Nederland (24 uur per dag, Op basis van decennialange ervaring in het ontwerpen, bouwen en onderhouden van 7 dagen per week). silo-installaties, transport-, doseer- en weegsystemen heeft Silowacht een op de praktijk • Periodieke preventieve inspectie, toegesneden servicecontract ontwikkeld. onderhoud en reiniging van al uw silo-installaties, transport-, doseerPeriodieke inspectie(s) van uw installaties voorkomen veelal onverwachte storingen op en weegsystemen. altijd ongewenste momenten. Zeker wanneer deze inspectie wordt gecombineerd met de • Optimaliseren van uw bestaande noodzakelijke reiniging en het technisch onderhoud van uw installaties. Het is, niet alleen silo-installaties. om hygiënische redenen, van groot belang dat naast het periodiek reinigen van silo’s, tanks • Aanpassen conform de en bunkers, ook de transportsystemen, ontstoffingssystemen en machines, alsmede de ATEX-richtlijnen. ruimten waar de installaties staan opgesteld, grondig gereinigd worden. • Automatisering van het complete Daarnaast vragen transportsystemen, ontstoffingssystemen, doseersluizen, vijzels, pompen, proces van grondstoffenhandeling. blowers en weegunits om periodiek technisch onderhoud. • Samenwerken met uw eigen Het gaat immers om de continuïteit in uw productieproces! technische dienst. • Ter waarborging van de kwaliteit Geen twee silo-installaties zijn gelijk, en dat geldt zeker ook voor complete productielijnen. is Silowacht B.V. gecertificeerd Daarom is een servicecontract in feite maatwerk, gebaseerd op uw specifieke wensen. conform ISO 9002 en VCA*. De arbeidsinspectie voert al talrijke Silowacht is gespecialiseerd om Silowacht B.V. werkt overeenjaren inspecties uit bij ambachtelijexplosiegevaar tegen te gaan (ATEX) Na een grondige inventarisatie van uw silo-installaties in combinatie met de aanwezige komstig de GMP- en HACCP- en de ke – industriële bakkersbedrijven en en dus uw partner om veiligheid transport-, doseer- en weegsystemen komt Silowacht met een gedegen advies inzake GFL (General Food Law) normen. bedrijven in de zoetwarenindustrie. voor uw personeel, materiële goeperiodieke inspectie, reiniging en technisch onderhoud. Gevolgd door een begroting op deren en voor uzelf te garanderen! maat, die gebaseerd is op uw specifieke eisen.

u wilt toch GeeN oNNoDiG riSico!

Deze inspecties zijn nodig om de voor uwvan personeel, Vulafspraak daarom Eén telefoontje veiligheid naar de serviceafdeling Silowacht enmawe maken graag een voorvandaag onderstaanteriële goederen en voor uzelf te de bon in een vrijblijvende inventarisatie van uw installatie, gevolgd door een begroting op maat. en vraag vrijblijvend garanderen, maar wilt u dit wel? informatie over het servicecontract.

Ter waarborging van de kwaliteit van werk is Silowacht gecertificeerd conform ISO 9001 en VCA*.

ANTWOORDCOUPON ■ JA, ik wil graag vrijblijvend advies. TE KOOP AANGEBODEN: Becker electro rotatieoven compact (lage uitvoering), heeft slechts 200 uur in winkel gedraaid en verkeert dus in absolute nieuwstaat. Cap. 14 platen 600 x 800 mm of Beschikbaar: 400 stuks, als 4nieuw 80 grootbroden. Incl. wagens gereinigde ovenwagens met nieuwe of en wasemkap. Wordt vakkundig gebruikte Colson kogellagerwielen. geplaatst jaar garantie Voor o.a. Becker, met W.P., 1Bongard, FN Aerotherm, etc. Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

Naam

...........................................................

Bedrijf

...........................................................

Adres

...........................................................

Postcode | Plaats

...........................................................

Telefoon | Fax

...........................................................

E-mail

...........................................................

Fax deze coupon naar 038 - 46 70 688

Rudolf Dieselstraat 7 8013 NJ Zwolle Telefoon: 038 - 46 70 666 Fax: 038 - 46 70 688 E-mail: info@silowacht.nl www.silowacht.nl

12 |

Iba 2012 Op 16 september gaan de deuren in München open voor de Iba editie 2012. Tot en met 21 september zullen in twaalf hallen meer dan duizend standhouders op een oppervlakte van maar liefst 132.000 vierkante meter aan naar verwachting ca. 80.000 bezoekers hun noviteiten en andere zaken tonen. Deze bezoekers vormen een heel divers gezelschap variërend van bakkers, fabrikanten, koks, cateraars tot beslissers uit de retailsector uit bijna 160 landen. De geuren van versgebakken brood, croissants, baguettes, tortilla’s, verse koffie en nog veel meer delicates sen zullen de hallen vullen en voor menigeen de route bepalen langs diverse stands. Maar het is niet alleen maar ruiken en proeven van produc ten wat de klok slaat, want op de Iba is alles te zien wat met het proces vanaf geoogst graan tot en met de verkoop van het eindproduct te maken heeft. Voor iedere stap in dit proces valt er veel te bekijken: ruwe grondstoffen, machines, verpakkin gen, winkelinrichting enzovoorts. Volledig productieproces

Bekende fabrikanten van onder meer gist, meel en bloem, meel verbeteraars, bakmixen, vullingen en toppings, geur-en smaakstoffen, ingrediënten voor de ijsbereiding en bindmiddelen, tonen hun nieuw ste ontwikkelingen. Verder geven natuurlijk ook de producenten van ovens acte de présence en is er een ruime vertegenwoordiging van fabrikanten en leveranciers van snij machines, bewaar-en opslagtech niek, machines voor de deeg- en patisserieproductie en leveranciers van apparatuur voor klimaatbeheer sing. Ook zullen er verpakkingsma chines te zien zijn, waarbij energie besparing, hygiëne en reductie van het materiaalverbruik belangrijke thema’s zijn. Uniek op de Iba is de volledige productielijn die in bedrijf te zien is. Buitenshuis consumptie

Een groeiend segment voor bak kers, waarvoor op de Iba de nodige ruimte is gereserveerd, is de ‘onthe-go’ consumptie. Steeds meer consumenten eten snel onderweg een broodje, of een snack,. Tijdens de Iba kunnen bezoekers kennis maken met ter plekke vers bereide ‘on the go’ producten, die verder gaan dan de bekende bagels, wraps of muffins. Zij kunnen vele tips en recepten mee naar huis nemen om het eigen assortiment mee te ver rijken. Doordat de buitenshuis con sumptie nog steeds groeit, is ook de vraag naar bijzondere koffievariaties groeiende. Cappuccino en espresso zijn inmiddels goed ingeburgerd en ook de latte macchiato wordt steeds populairder. Bakkers en patis siers zullen geïnformeerd worden over de vele soorten koffiebonen en –melanges met elk zijn eigen (smaak)karakter en over diverse typen koffiemachines om bijzondere koffiespecialiteiten te maken. In hal A4 is dit allemaal uit te proberen. Tijdens deze editie van de Iba is er voor het thema ‘Coffee, Cakes and More’ een ruimte van 250 vierkante meter ingeruimd voor kleine en middelgrote koffiebranders en leve ranciers van koffiemachines. De volgende deelnemers uit de Benelux zijn tijdens de Iba met een stand aanwezig. In dit nummer van Bakery Next licht een aantal hiervan alvast een tipje van de sluier op wat betreft hun innovaties.

Op alfabetische volgorde

Hal Standnr. Exposant A4 571 AA Bakeries International A4 141 AB Mauri B1 364 Max Aarts Speciaaldrukkerij A1 290 ACEMAL N.V. B4 241 Advanced Freezers B6 263 AFOHEAT BVBA B2 200 N.V. Aldia S.A. A4 284 Algist Bruggeman N.V. B4 411 Anneliese Mertes A5 151 Ammeraal Beltech Holding B.V. A1 271 Ashworth Belts BV B5 445 AZO B4 536 Bakeline Systems A1 131 Bakels Senior NV B4 240 Bakery Initiatives B.V. A4 135 G. Bakker D.Jzn. VOF A2 384 BAKON BV B4 465 BAKTEC B.V. B1 364 Bandall International BV A3 161 Barry Callebaut A2 383 Baskin B.V. A1 430 Benier Nederland BV A1 260 Best Bake International B.V. B5 400 Beldos A6 200 Betec N.V. A5 264 B-Hygienic bvba B3 530 BOBOLI Benelux B.V. B1 240 Den Boer Baking Systems A5 374 M. Bormann GmbH A3 180 Royal VIV Buisman B.V. B6 361 BVT Bakery Services B.V. A3 161 Barry Callebaut Belgium N.V. B3 524 Bizerba A5 341 Bongard A3 110 Boyens B4 481 CAPWAY B.V. A4 400 Chocolate World B1 416 Conpax Verpakkingen B.V. A4 521 CROP´S NV A6 320 CSB-system A1 430 Daub Backtechnik GmbH A2 381 Daub Bakery Machinery B.V. A3 281 Debag A6 371 Denlop Natural Arts BV B3 290 Van Diermen B.V. A5 590 Dijko Ovens BV A2 141 Diosna A4 435 Dirafrost Frozen Fruit Industry n.v. B4 545 Divardy Bakery Services B.V. B5 200 DMN Westinghouse A4 430 Dobla BV A1 430 Driem Dough Sheeting Systems B3 565 Dübör A4 185 Duyvis Wiener B.V. B5 410 Ebro B1 541 Elpress Cleaning Systems B4 161 ESFO Transportbanden BV A2 574 Eurosit B.V. B5 400 Filler Systems International BVBA A2 590 Fri-Jado B.V. B5 454 Galactic SA/NV A6 131 Haas-Mondomix B5 180 GB Plange A3 181 Gram A1 280 Habasit B3 551 Hartmann A1 183 Heimbach Specialities AG B5 140 HEIN s.à.r.l. B5 240 HEIN s.à.r.l. B6 450 Heuft B1 142 Hoba B.V. A3 241 Hobart A6 145 Machinefabriek Houdijk B.V. A5 580 Intralox L.L.C. Europe B4 330 Ireks A4 134 J.K.V. de chocolade vormenspecialist b.v. A2 544 JAC S.A.

A1 225 Jasca Bakery Technology B.V. A5 574 Jonge Poerink Conveyors B.V. A1 430 Kaak Nederland B.V. A4 280 Kalmeijer B.V. A4 580 Kessko B4 530 KeyBAKE Holding B4 260 Kitamura Co. Ltd. B6 430 KOMA Koeltechnische Industrie A1 155 Komatec B2 470 Konig B6 410 Kortlever B.V. B1 215 Kuhl Corporation B1 120 Kwik lok A4 185 F.B. Lehmann GmbH A4 285 Leman Cake Dekorations bvba A1 430 Lhotellier R2A A3 135 Lindemann A6 480 Macadams B6 253 Mafo BV A1 480 Masdac Europe BV A1 430 MCS s.r.l. A6 131 Meincke B4 251 Mohn B1 440 Multivac A3 154 Mussana B1 480 Niverplast BV A2 510 Miwe B5 454 NU-TEK Salt A4 385 One Way Plastics BV A1 351 Pcdata bv A1 435 Pharmaspray BV B4 425 PilloPak b.v. B1 240 Van der Pol Bakery Equipment A3 180 D. van der Pol en Zonen B.V. A4 550 Pre Gel B1 371 PS mako B6 110 Polin A6 283 Poolmans Papier BV A4 431 Primus Ouwelfabriek B.V. B6 355 PWR Pack B.V. A5 530 Rademaker B.V. A1 170 Rinc Europe A1 110 Rondo A5 470 Ruitenberg Ingredients B.V. B4 425 Schut Systems B1 360 Schutte bagclosures B.V. A6 384 Shuffle-Mix BV A5 251 Sinmag Europe BVBA B4 170 SoBaTech BV B6 181 Spangenberg International B.V. A1 361 SPIROMATIC N.V. B4 451 Steensma B.V. B4 171 TANIS FOOD TEC B.V. B5 151 Testo B1 168 Trefa Continu Aerating A5 165 Tribelt B.V. B1 240 Tromp Group / Bakery Equipment B4 260 Tsutsumi Industries B.V. B1 150 Ulma Packaging B5 311 Unifine Foot & Bake Ingredients B6 171 Unikon Industrial Washers A2 351 Unispray BV A2 380 VaessenSchoemaker B.V. A4 571 Valkyria Europe B.V. B3 421 Vemag A3 341 Vandemoortele A1 471 Verbeek & Zonen N.V. A6 130 Wiegers Process Innovations BV A3 530 Wiesheu A5 100 Willemse & van Engelen B4 110 WP Haton B.V. / WP Bakery Group A2 530 Zeelandia H.J. Doeleman Openingstijden

De Iba wordt gehouden van zondag 16 tot en met vrijdag 21 september in de New Munich Trade Fair Cen tre. De beurs is dagelijks geopend van 9:30 tot 18:00 uur. Alleen op de laatste dag sluit de beurs een uur eerder: om 17:00 uur.

Internet

Bakkers Beware! ‘Facebook moet meer dan 20 miljoen betalen vanwege privacy schending van de gebruikers ‘Facebook foto’s worden nu echt verwijderd (eerst dus niet…) ‘Duitsland onderzoekt opnieuw of Facebook gezichtsherkenning mag toepassen op de gebruikersfoto’s’. Alles gaat tegenwoordig om het ‘online’ zijn. Het hebben van een website en Facebook/Twitter/ Google+ account is noodzakelijk om te overleven. Een groot aantal voordelen voor de gebruiker of bedrijf om hieraan mee te doen, maar wat is de keerzijde hiervan? Wat lever je in als gebruiker om hieraan mee te mogen doen? Is het het waard? Facebook is momenteel het meeste bekende en meest gebruikte social media platform ter wereld, op de voet gevolgd door onder andere Twitter, Google+, Pinterest. Facebook biedt een platform voor gebrui kers (consumenten en bedrijven) om aanwezig te kunnen zijn en informatie met elkaar te kunnen delen. Dit is het voordeel voor ons als gebruikers. Maar sta nu eens even stil bij wat de drijfve ren zijn voor Facebook? Waarom doet Facebook dit allemaal? Hoe verdient Facebook nu zijn geld? Facebook verdient zijn geld aan inkomsten uit advertenties die op de Facebook webpagina’s staan. Zo simpel en ordinair is het nu eenmaal. Deze adverten ties krijgen gebruikers te zien aan de hand van de interesses die ze hebben ingevuld. Iemand die van snelle auto’s houdt, krijgt dus hierover advertenties te zien. Bedrijven betalen Facebook om deze advertenties te mogen plaatsen. Facebook wil dus op elke webpagina die de gebruiker ziet op het scherm zoveel mogelijk advertenties tonen, zoveel dat de gebruiker het nog steeds leuk vindt om de Facebook pagina’s te bezoeken en dat de inkom sten nog rendabel zijn. Sinds de beursgang is het bedrijf in han den van grootaandeelhouders en deze willen zoveel mogelijk omzet en rendement. Dus meer advertenties. Hoe gaat Facebook dat doen?

Doordat iedereen vrijwillig alle gegevens en foto’s van zichzelf en vrienden aan Facebook weg geeft, is dat een zeer waardevolle bron van informatie voor adver teerders wereldwijd. Hier staan immers alle merken, interesses etc. die de gebruikers leuk vin den. Facebook wil deze informa tie verzilveren in echte dollars en zal dit op allerlei manieren proberen. Dit doen (deden) ze door zonder toestemming de ‘vind ik leuk’ te gebruiken voor commerciële doeleinden en deze bij een reclame-uiting van een bedrijf te zetten (zonder dat de gebruiker dit wist). De rechtbank heeft hierbij een eerste boete van 20 miljoen opgelegd, maar dit zal hoger worden (omdat Facebook heeft aangegeven dat het totale verlies van deze stop 100 miljoen zal zijn). Daarbij is Facebook bezig iedere foto in de database te scannen van laat hierop gezichtsherken ningssoftware op los. Zo kan Facebook van iedere foto kijken welke personen op deze foto aanwezig zijn. Als dit geen privacy schending is, weet ik het ook niet meer. Duitsland loopt voorop in het beschermen van privacy op het internet en is hier volop mee bezig. Nederland loopt enorm achter op dit gebied helaas en de burger moet dus zelf goed opletten. Kortom: de gebruiker heeft voordeel van Facebook en Facebook heeft voordeel van de gebruiker. Tegen welke prijs wil u dit doen? wanneer wordt uw voordeel een nadeel? Graag uw reacties hierop, deze zal ik dan een volgende keer bespreken. Ik ben erg benieuwd wat uw standpunten zijn! Frederik Jan van der Meulen Online Marketing & Strategie Specialist

Ik geef advies en trainingen op het gebied van Online Marketing, Mobiele Marketing, E-business en Social Media. U kunt mij bereiken via email (contact@frederikjan.nl) en telefonisch op 06-41817663 of bezoek mijn website: www.frederikjan.nl

| 13

Nieuw van Procema: Roomboter Appeltjes ‘de luxe’ ker, of chocolade. Appeltjes de luxe Procema heeft haar assortiment uit wegen 113 gram per stuk en zijn gebreid met ‘Appeltjes ‘de luxe’. Dat per 60 ver is een knapperig roomboter pakt korstdeeg product, in de vorm van een appeltje, gevuld met een frisse vulling van appel en abri koos, begeleid in met gele room. een doos. Het Het is door de 3958.01Pagina 1 bakker zelf af te wer TrompGroup-AdvA4-0110:Opmaak 1 artikelnummer 27-01-2010 is16:17 De adviesprijs bedraagt normaal ken met afdekgelei en bijvoorbeeld € 32,50 per doos. Tijdens de verse vruchten, suiker, poedersui

Waarom genoegen nemen met minder? Als het deegverwerking van Beko Bakkerij Techniek kan zijn.

introductie geldt een extra korting van 15%, waarmee de adviesprijs tijdelijk € 27,63 per doos bedraagt (oftewel € 0,460 per stuk) Voor meer info of voor het direct bestellen van dit product kan men contact opnemen met Procema BV (0345-534748), met de gros siers en inkoopverenigingen (Backershuys, Weba Inco, Beko Zuid, Back Beko Meppel, BakePlus in Haaften, Zevenaar, en Venlo), of met een van de overige bekende verkooppunten.

www.beko-techniek.nl • 024-6486288 • info@beko-techniek.nl

What’s • Next? Branche Agenda September 2012

16 t/m 21 september IBA - München 17 september Open huis Bakeplus - Venlo 17 t/m 19 september Examen Meestertitel Patissier (NBC) - Wageningen 23 t/m 26 september InterMopro, InterCool, InterMeat -

Cake/Pie production lines

Keulen 25 september Najaarsdag Beko Zuid Hilvarenbeek

Turn Key Projects

Waffle production lines

27 september BakeryNexus College ‘Het Nieuwe Ondernemen’ - Zaandam 29 september t/m 7 oktober Week van de Smaak 30 september t/m 3 oktober Broodway - Kortrijk Oktober 2012

1 oktober Najaarsdag Beko Nederland -

TROMP GROUP

Pizza production lines

We offer Turn Key solutions based on standard concepts with strong focus on five products groups. With our expert knowledge we are your partner, working together on practical solutions.

CONCEPTS AROUND PRODUCTS

Pastry production lines

5 en 6 oktober Taart & Trends - Apeldoorn 9 oktober Gouden Gard (NBC) - Wageningen 9 oktober Beko Ondernemersdag

With our three company’s we bring years of knowledge and experience

van de Bakkerij - Houten

together in order to give a wide range of total bakery solutions to you as our

22 t/m 28 oktober

customer.

Week van de ambachtelijke vlaai

STAND ALONE EQUIPMENT

November 2012

Within theTromp Group every company has his own speciality and stand alone

13 en 14 november

equipment, while together we offer turn key solutions.

BakkersVakWedstrijden - Drachten

UNIQUE POSITION

Bread production lines

Lelystad

Januari 2013

With our Group we have a unique position in the bakery industry. This gives

26 – 30 januari

you as our customer and to the total market, reliability, profit and fast antici-

Salon National de la Boulangerie/

pating on customers demands.

Intersuc - Lyon

MORE INFO: WWW.TROMPGROUP.NL

Maart 2013

10 en 11 maart Bakkersvak 2013: Rosmalen April 2013

Nationale selectie dagen World Chocolate Masters - Zundert

14 |

Grote vervolgcampagne Mama Brood in het najaar! De introductie van Mama Brood via de Nederlandse ambachtelijke bak kerij is een groot succes geworden. Het Mama Brood waarvan per ver kocht brood € 0,15 wordt afgedra gen aan de projecten van Cordaid Memisa heeft er voor gezorgd dat al 525 vrouwen in het Congolese Idjwi een veilige bevalling krijgen. Mama Brood werd in mei van dit jaar geïntroduceerd en is een initiatief van Bakkerij Van Otten uit Enter en Bakkerij v.d. Wal/Jolink uit Apeldoorn. Beide bakkers vinden Sociaal Maatschappelijk onderne men erg belangrijk en zodoende dragen ze beiden hun steentje bij aan het opzetten van bakkerijen in Afrika. Hierdoor werden de contacten gelegd met Cordaid Memisa. Dit is een ontwikkelings hulporganisatie die zich geheel richt op het voorkomen van moeder sterfte in ontwikkelingslanden. Immers, elke anderhalve minuut overlijdt er een vrouw tijdens haar zwangerschap of bevalling. De naam van het brood werd dan ook al snel ‘Mama Brood’. Vanaf september 2012 komt er een grootschalig opgezette vervolgac tie op deze introductie. Via post. nl wordt een magazine verspreid onder 5 miljoen Nederlandse huishoudens, hierin wordt opge

de winkel, is er nieuw promotiema teriaal ontwikkeld, dat gratis te ver krijgen is via de vertegenwoordigers van Bakels Senior en Koopmans Meel. Dit zijn namelijk de beide partners die de initiatiefnemers voor de ontwikkeling van het brood in de hand hebben genomen. Koopmans Meel maalt de Eko-bloem die de basis vormt van de 100% broodmix. Bakels Bakkerijgrondstoffen mengt de bloem tot deze mix.

roepen om Mama Brood te kopen bij de warme bakker en om de Mama Brood- facebookpa gina te bezoeken. Via deze speciale facebookpagina maken klanten van de ambachtelijke bakker kans op mooie weekprijzen zoals een vol ledig verzorgde high tea of picknick voor 4 personen. Ook worden er elke dag dagprijzen weggegeven. Klanten die daadwerkelijk Mama Brood kopen, maken ook nog eens kans op een jaar lang gratis Mama Brood !

Mama Brood bevat geen kunstma tige toevoegingen, is dus e-num mervrij. Mama Brood bevat minder zout en is lactosevrij, een bron van vezels, eiwitten, vitaminen en mine ralen (o.a. calcium, fosfor, koper, vitamine B1 en foliumzuur) . Het brood blijft lang mals en is vol van smaak door getoaste tarwekiemen en natuurlijke fermenten.

Om deze vervolgactie extra onder de aandacht te kunnen brengen in

INGEZONDEN VAKANTIE V ERHAAL

Een pop-up bakker in Remuzat Remuzat, Zuid Frankrijk, heeft een kleine 300 inwoners. Behalve de lokale farmacie, een supermarkt en een tweetal restaurantjes hoort daar ook een goede boulanger bij. De eigenlijke bakker is deze zomer tijdelijk dicht. De oven was ontploft, waarbij de bakker gewond was geraakt. Een dorp met 300 inwoners en in de zomer wat extra toeristen gaat niet. Dus een oplossing diende zich snel aan, de ‘pop up boulanger’. Er zijn in Frankrijk zo’n 30.000 warme bakkers, dat is ongeveer één bakker op elke 2.000 inwo ners. Opvallend hoeveel warme bakkers je ook in kleine Franse dorpjes nog ziet. Daartussen zie je ook jonge ondernemers en starters. Overigens zie ik in Frankrijk een trend naar bakkers op nieuwe typen locaties, gericht op nieuwe, moderne consumenten met vooral heel lekker brood maar ook een passend service pakket. Vaak in franchise. We hebben het onderzocht en dat biedt ook veel mogelijkheden in Nederland, daarover later meer. Op bijgaande de foto de ‘pop up bakker’ in Remuzat, want een zomer zonder boulanger is onvoorstelbaar. Gelukkig was er een oplossing. Een paar dorpen verderop woont een ondernemers echtpaar. ‘We hebben een oven, maar geen winkel, dus we staan op de markten in de buurt en als we ergens nodig zijn, dan zijn we

er’, aldus de onderneemster ‘En we hopen op die manier ooit nog eens een eigen winkel te kunnen openen’. Met de gewonde bakker gaat het overigens goed, vertelde z’n medewerkster Amélie mij. In september gaat z’n winkel weer open. Ingezonden door Eduard Plate, eigenaar van Platemarketing, projecten en onderzoek op gebied van retail en locaties.

KOMA KNOW-HOW KWALITEIT HEBBEN EN BEHOUDEN

Kwaliteit is voor mij heel belangrijk. Dit geldt niet alleen voor onze gebakjes, maar ook bij onze koeling. Dankzij KOMA heb ik beiden! In de wereld van food draait alles om smaak. Hoe beter uw product, hoe loyaler uw klanten. KOMA fungeert hierin als uw verlengstuk. Ons geheim zit in ons inlevingsvermogen. Want hoe combineer je koudetechniek met kwaliteit en smaak? Dankzij onze uitstekende vakkennis, inventiviteit en durf vinden wij regelmatig vooruitstrevende oplossingen voor conserveringsproblemen van bakwaren en andere voedingsmiddelen. Met onze installaties en systemen is de kwaliteit van uw eindproducten structureel gewaarborgd.

OCDA.nl KOMA1018

Daar draait het om.

Hal B6 Stand 430/431 www.koma.com

| 15

Chocolade Festival WP toont vele nieuwe producten in Haastrecht tijdens de Iba en de Broodway nieuws

Bakkers die nog meer kwaliteit en flexibiliteit tijdens het bakken wen sen, kunnen hun hart ophalen bij BakingQuality. De retailmarkt krijgt nieuwe concepten gepresenteerd onder de noemer WP Food. Tot slot is er aandacht voor Blue Value: een compleet servicepakket waardoor klanten continu kunnen werken met betrouwbare machines. Met circa 3000 m2 heeft de WP Bakery Group een van de grotere stands op de IBA 2012. Ieder bedrijf uit de WP Bakery Group-familie krijgt hierin een eigen hoek, zodat bezoekers gemakkelijk de weg kun nen vinden. Naast het tonen van de innovaties is er veel te doen op de stand. Ruim zeventig personen staan klaar om bezoekers te voorzien van alle gewenste informatie. Er worden 40 machines en ovens tentoongesteld en er zijn grootbroodlij nen, kleinbroodstraten en verschillende lijnen te bekijken. Natuurlijk verdie nen de eindproducten ook speciale aandacht. Zo is er een hoek met glutenvrij brood, pizza’s, tortilla’s, klassieke broden en nog veel meer – allemaal pro ducten die op WP-lijnen zijn geproduceerd. Bezoe kers kunnen in weer een andere hoek terecht voor foodpresentaties.

En heeft men trek gekregen door alle indrukken? Dan kan er in de cateringhoek genoten worden van diverse hapjes en drankjes. WP Bakery Group is tijdens de Iba te vinden in Hal B4, op stand 110. Broodway, Kortrijk

Kort na de IBA, van zondag 30 september tot en met woensdag 3 oktober, dagelijks van 13.00 – 19.00 uur, staan WP Haton en WP Brussels gezamenlijk met een stand op de Broodway in het Belgische Kortrijk. WP Brussels maakt evenals WP Haton, deel uit van de WP Bakery Group en is dé specialist in België voor een complete bakkerij inrichting. Voor WP Haton en WP Brussels is Broodway de perfecte gelegenheid om nieuwe bakke rijmachines onder de aandacht te brengen. Met dit doel voor ogen, wordt op Broodway een complete Classica lijn geplaatst. Deze lijn bestaat uit de nieuwe V300 afweger (volume afweger met drukregeling en drukcompensatie), een opboller, langmaker en een complete rijskast. Ook staat er de WP Miniroll, een compacte Pisto letslijn, waarmee tijdens de beurs demo’s worden gehouden. WP Brussels is tijdens de Broodway te vinden in Hal 1, op standnummer 685

Siroopwafels Een margerijk product voor op de toonbank! kunnen de siroopwafels prima vanaf de toonbank verkocht worden. Daarnaast bieden wij ook een uitgebreid blikken en potten assortiment. Bel ons voor de mogelijkheden of kijk op onze website.

D é

b a k k e r s

v a n

Bent u op zoek naar een bijproduct dat eenvoudig aansluit binnen uw huidige assortiment? Ambachtelijke siroopwafels van Markus & Markus zijn hier uitstekend geschikt voor. Geleverd in een blanco verpakking

s i ro opw a f e l s

Onder het motto ‘Discover the WP treasures’ toont de WP Bakery Group tijdens IBA 2012 de meest recente innovaties. Zes producten springen er bovenuit. CleanTec houdt de hygiëne in bakkerijen continu op hoog niveau. Er is hierbij veel aandacht voor reiniging van diverse machines uit de WP Bakery Group. GreenEnergy zorgt ervoor dat bakkers met een minimale inzet van energie toch een maximale product output genereren. Ook voor SmartControl vraag WP de aan dacht van de bezoekers. De eenvou dige, bedrijfszekere en doelgerichte besturingen maken efficiënt werken mogelijk.

a m b a c ht e l ij k e

B eurs

www.markus-waddinxveen.nl Markus & Markus Siroopwafels bv

Waddinxveen

Tel. (0182) 61 88 24

Op zaterdag 22 september vindt van 10.00 uur tot 16.00 uur het tweede Chocolade Festival plaats in het centrum van Haastrecht. Het drukbezochte eerste chocoladefesti val van vorig jaar krijgt hiermee dus een vervolg. Het idee is afkomstig van patissier Marjolijn Reijm van De Zoete Hoek. Het Chocoladefestival wordt samen met de OVH (Onder nemers Vereniging Haastrecht) georganiseerd Veel Haastrechtse winkeliers doen ook dit jaar weer mee. Alles op deze dag zal in het teken staan van chocolade, bijvoor beeld met bodypaint in chocola, kookdemo’s (crêpes en chocolade, vlees en chocolade) modeleerchoco

lade, fonteinen, 8 chocolatiers met chocoladedemonstraties, wijnen en likeuren die passen bij chocolade, zelf chocoladerepen versieren, cho colade ijsjes, kinderspeurtocht over chocolade. Dramadocent John de Heij verzorgt met zijn toneelvereni ging het straattheater. Marjolijn: ‘We verkopen net als in de film Sjakie en de Chocoladefabriek- chocola derepen met een gouden wikkel. Degene die de gouden wikkel vindt, mag een dag lang met mij mee lopen en zelf chocolade maken in mijn atelier’. Het is onze bedoeling dat men sen tijdens het tweede Chocolade Festival op 22 september kunnen genieten van het sfeervolle centrum van Haastrecht en van chocolade! Meer informatie is te vinden op www.chocoladefestivalhaastrecht.nl en het festival is te volgen via twitter: @chocohaastrecht

16 |

| 17

Brood zoals brood bedoeld is bij Stadsbakkerij ‘De Diamanten Ring’ in Delft.

Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.

18 |

| 19

Callebaut lanceert duurzaamheidsprogramma ‘Growing Great Chocolate’ Callebaut is per 1 mei jl. voor het gehele productievolume ‘fijnste Belgische Chocolade’ overgestapt op 100% duurzaam geteelde cacao.’Met Growing Great Choco late’ delen we met onze klanten het fascinerende verhaal achter onze producten. En we garanderen dat iedere boon die gebruikt is voor de productie van deze chocolade, gegarandeerd afkomstig is van duurzame teelt’, aldus Pascale

Meulemeester, vice president global gourmet brand marketing van Callebaut. Nog niet alle door Calle baut gebruikte cacao is overigens afkomstig van duurzaam geteelde cacaobonen. Momenteel zijn de bonen uit West-Afrika duurzaam geteeld. Voor bepaalde soorten speciale chocolade zijn bonen nodig uit andere regio’s. In de toekomst zal ook daar gewerkt worden aan duurzame teelt, aldus Callebaut.

sterk afhankelijk van landbouw en natuurlijke hulpbronnen. Mede dankzij deze ondersteuning, renteloze leningen, logistieke hulp en andere vormen van ondersteu ning helpt Callebaut er mede voor te zorgen dat deze boeren niet overstappen van cacao op andere ‘gemakkelijke’ gewassen, zodat de aanvoer van cacao, ook op termijn, gewaarborgd blijft.

Dankzij dit duurzaamheidspro gramma ondersteunt Callebaut de cacaoboeren-coöperaties op een actieve wijze met moderne land bouwtechnische kennis, -technie ken en trainingsprogramma’s. Zo worden de kwaliteit en de kwan titeit van de gewassen verbeterd. Maar ook draagt Callebaut op deze manier bij tot de verbetering van de totale levensstandaard voor deze

mensen op het gebied van scho ling en gezondheidszorg. Voor hun inkomen is deze bevolking namelijk

Nieuw design van SHUFFLE MIX

Pruvé Hamprei quiche

Shufﬂe Mix heeft de PLC bediening geïntroduceerd. Het is nu mogelijk om met de touchscreen bediening

Na de introductie van de drie ver schillende smaken quiches in maart van dit jaar onder de merknaam Pruvé, komt Smilde Bakery in sep tember met een vierde variant: de quiche met ham en prei. Dat is een populaire quiche, met een doorsne de van 12 cm en een gewicht van 150 gram, gevuld met een mix van diverse soorten ham, Maasdammer kaas, verse prei en een vleugje spe cerijen. De nieuwe quiches worden diepgevroren geleverd in omdozen à 24 stuks en worden bestelbaar onder artikelnummer 185070.

99 recepten op te slaan van onder andere: kapsel, cakes, macrones, botercrèmes, meringues, slagroom, plantaardige room, crème fresh, mousses en alle dessert producten.

Shufﬂe Mix is verkrijgbaar in de volgende capaciteiten. Type

Cap kg/hr

Power KW

L x BR x H.

Weight KG

100

10-100

0,75

70x70x110

250

50-250

2,2

80x70x130

240

500

100-500

80x70x130

285

1000

200-1000

120x90x280

350

Shufﬂe-mix BV Wattstraat 15, 3771 AG Barneveld Tel: 0342-450322, Fax: 0342-462918 info@shufﬂemix.com

Callebaut communiceert op verschillende manieren, zoals met boekjes, posters, tafelkaartjes en een speciale app met klanten over de duurzaamheid van de producten. Afnemers die deze duurzame cho colade verwerken in hun producten mogen nu aan alle creaties die ze met Callebaut Fijnste Belgische Chocolade maken, een sticker of vermelding toevoegen met de boodschap: ‘Onze chocolade wordt gemaakt van duurzaam geteelde cacao’.

Hal A6 stand 384

WWW.SHUFFLEMIX.COM

Complete oplossing voor een scherpe prijs.

D e W eesper

Breed assortiment, zowel nieuw als gebruikte

M oppentrommel

bakkerijmachines.

Flexibel en prestatiegericht.

Leverancier van Euroblades, de broodsnijmes die 4x zo lang meegaan.

Voor meer informatie over onze producten zie onze website: www.boelenbakkerijmachines.nl U kunt ons natuurlijk altijd mailen en bellen Mail: info@boelenbakkerijmachines.nl Tel.: 0599 - 470746 Adres: Ambachtsweg 6d, 9563 TV Ter Apelkanaal

Nieuw in ons assortiment !

Exclusief in Nederland bij Boelen Bakkerijmachines en Quality Fix

Onze partner voor service en onderhoud Gespecialiseerd in de installatie, service en het onderhoud van ovens, machines en installaties voor de brood-, banket- en koekbakkerij. In geval van storing kunt u ze dag en nacht, 7 dagen per week bereiken op telefoonnummer: 074 - 2595162. Adres: Binnenhavenstraat 6, 7553 GJ Hengelo

Hal B6 Stand 110

‘Een man heeft een nieuwe Porsche gekocht en gaat op een mooie zomeravond even lek ker een stuk rijden…Het dak eraf, de wind glijdt door zijn haar en hij besluit eens te proberen hoe hard zijn nieuwe wagen nou eigenlijk kan. Net als de kilometerteller een dikke 180 km/u aangeeft, ziet hij in zijn spie gel twee blauwe zwaailichten…‘Onmogelijk dat ze een Porsche kunnen bijhouden’ denkt hij overmoedig en hij trapt de bolide nog eens op zijn staart. Pijlsnel vliegt hij over de weg : 190, 200, 230 zelfs, maar.. de politie zit nog steeds vlak achter hem.’Waar ben ik nou toch eigenlijk mee bezig?’ denkt hij en hij gaat naar de kant van de weg. De agent loopt naar hem toe, pakt zijn rijbewijs zonder ook maar iets te zeggen, bekijkt zijn rijbewijs en auto aandachtig. Ineens zegt hij: ‘Ik heb een lange zware dag achter de rug en jij bent echt de laatste die ik aan de kant zet vandaag. Ik heb geen zin in nog méér papierwerk dus als je me een bijzonder goed excuus kunt geven, welke ik ook nog nooit eerder heb gehoord, dan laat ik je misschien wel gaan!’. Zegt de man: ‘afgelopen week is mijn vrouw ervandoor gegaan met een politieagent,’ zegt de man,‘en ik was bang dat je haar terug kwam brengen!’. Waarop de agent zegt: ‘Een prettige avond nog…’

20 |

IBA N ieuws

Rondolijn reinigen met de spuit Rondo, in Nederland vertegen woordigd door van Asselt & Alferink BV, introduceert op de IBA productielijnen die volledig ontwikkeld zijn naar hygiënisch ontwerp. ‘Hygiëne krijgt steeds meer aandacht, want het is essentieel voor de voedselveilig heid’ vindt Roger van Asselt. ‘Maar het schoonmaken van alle gaten en hoekjes mag niet te veel tijd kosten, zeker niet als je met veel productwisselingen toch efficiënt wil produceren. En juist in het ont werp van de machine moet je daar rekening mee houden’. Rondo, de bekende leverancier van uitrol machines, brooden banketlijnen uit Zwitserland, heeft daarvoor de ASTec-lijn (Advanced Sanitory Technology) ontwikkeld met een aantal belangrijke kenmerken: – geen hoeken en gaten waar vuil kan ophopen – gladde afwerkingen – alle secties makkelijk toegankelijk

La Morella is opgericht in 1986 in het gebied waar de noten groeien, waarna er in 1991 en in 2000 in Reus nieuwbouw werd gepleegd.

Op 11 augustus mocht Patisserie Chocolaterie Schaafsma uit Franeker de 10 jaar eerder verworven titel ‘Lekkerste suikerbrood van Fries land’ verdedigen. En met succes. De jury besliste namelijk unaniem dat Schaafsma ook deze keer het beste suikerbrood had gebakken. Een resultaat waar ze volgens Romke van der Meulen ‘enorm trots op zijn’.

– veel tijdbesparing bij het schoonmaken – bedieners bevestigen elke uitvoeringsstap; automatische documentatie voor audits. Bijzonder is de versie die geschikt is voor schoonmaken met de waterspuit, waarvoor speciale lagers, aandrijvingen en elektri sche systemen worden toegepast.

De verkiezing ‘Bêste Fryske Suker bôle’ werd gehouden in restaurant de Hinde in Hindeloopen door Fryslân Culinair. Dat is een samen werkingsverband van toprestaurants in Friesland, dat jaarlijks diverse verkiezingen organiseert, waarbij

Tijdens de IBA is Rondo te vinden in Hal A1, stand 111. Op de IBA zijn naast Rondo nog meer fabrikanten aanwezig die door Van Asselt & Alferink vertegenwoordigd worden, zoals HEIN ovenbouw en koel techniek (Hal B5 stand 140), MERAND diviseuses en stok broodmachines (Hal B5 stand 261), DAUB afwegers en verdeel opbolmachines (Hal A2, stand 381) en VMI-Berto kneders (Hal B2 stand 251).

Callebaut neemt La Morella Nuts over Vanuit de gedachte dat noten en chocolade een perfecte combinatie vormen, slaat Callebaut een nieuwe weg in. Met de overname van het Spaanse La Morella Nuts wordt Callebaut een toonaangevende leverancier van notenproducten.

Schaafsma sleept opnieuw titel lekkerste suikerbrood in de wacht

Het specialisme van La Morella zit hem in een aantal facetten zoals het roosteren van de noten, het verwer ken van de verse noten tot diverse producten en het caramelliseren en koken van de noten. De naam Morella zal overigens verdwijnen. De producten zullen onder de merknamen Callebaut en Cacao Barry verkocht gaan worden.

telkens een ander Fries product wordt getest. De presentatie werd gedaan door TV Kok Reitse Span ninga. De jury bestond uit Albert van Keimpema (Telegraaf), Staats secretaris Joop Atsma, Piet Veenstra (Bakkerij Vakwedstrijden), Harmen Ligthart (chef-kok De Hinde) en een publieksjury.

IBA N ieuws

‘The Bakery Squad’ presenteert NexGenDo® concept ‘The Bakery Squad’, het team functionality experts van VaessenSchoemaker, een ervaren nieuwe speler in de bakkerij-industrie, presenteert op de IBA verschillende innovatieve brooddeegconcepten onder de merknaam NexGenDo®. Met deze ´Next Generation Doughs; created to inspire´ biedt VaessenSchoemaker vernieuwende functio nele producten die aansluiten bij de actuele trends in de markt. The Bakery Squad

De nieuwste generatie functio nele ingrediënten wordt kleurrijk gepresenteerd door ‘The Bakery Squad’, dat met de komst van Ad de Haas (Managing Director), Adrie van Engelen (NPD Manager) en Alies Poel (Sales Manager) is opgericht als nieuwe divisie binnen

Vaessen-Schoemaker. In de stand van The Bakery Squad kan de bran che kennis maken met hightech concepten die gebaseerd zijn op actuele thema’s zoals gist-, gluten-, allergeen- en E-nummervrij. NexGenDo Yeast-Free

NexGenDo Yeast-Free is gebaseerd op de nieuwste technologie, waarbij intelligente bakpoeders de functie van bakkersgist in het deeg volledig overnemen, zonder dat dit ten koste gaat van de specifieke smaakbe leving en celstructuur van gist. Rijstijden behoren met NexGenDo Yeast-Free tot het verleden. Het deeg kan direct na vormen en even tueel decoreren worden afgebakken of ingevroren (freezer-to-oven). NexGenDo kan toegepast worden in o.a. pizza, broodstengels, flat

bread en gevulde producten. NexGenDo Gluten-Free

NexGenDo Gluten-Free is geba seerd op de nieuwste technologie waarbij natuurlijke grondstoffen worden gebruikt om zowel de fysische als organoleptische eigen schappen van gluten te vervangen. De op dit moment aanwezige glutenvrije broodproducten laten op het gebied van eeteigenschappen en smaak, volgens de exposant sterk te wensen over. Met de unieke samen stelling en synergie van ingrediën ten van NexGenDo Gluten-Free wordt het eindproduct vergelijkbaar met de traditionele broodproducten. The Bakery Squad is tijdens de Iba te vinden in hal A2 op standnummer 380

Veerkarton introduceert kartonnen bakvormen Veer Karton heeft een aantal bakvormen van karton aan haar assortiment toegevoegd. Naast een aantal standaardformaten is het ook mogelijk deze bakvormen in een specifiek formaat te leveren Tevens is het mogelijk om de bakvromen gepersonaliseerd te bedrukken. Bij de kleine standaardafmetingen heeft de klant de keuze van een eventuele kartonnen container waar de bakjes in geplaatst kunnen worden voor extra stabiliteit. Voor verdere informatie kan men contact opnemen via www.veerkarton.nl

Lixero uw professionele partner voor verlichting Lixero heeft zich gespecialiseerd als partner en leverancier op het gebied van alle soorten verlichting voor in de retail, horeca, gezondheidszorg, industrie en kantorenmarkt. Wij worden graag uitgedaagd mee te denken over de meest uiteenlopende verlichtingsvraagstukken en zijn ervan overtuigd dat we met onze kennis en uitgebreide productenpallet oplossingen aanbieden die voldoen aan de huidige en toekomstige wensen en eisen van onze en uw klanten.

/ Innovatie

/ Visie

/ Maatwerk

/ Kennis

T +31 (0)493 - 311 314 F +31 (0)493 - 311 321 E info@lixero.eu W www.lixero.eu

| 21

SUCCESVERHAAL

Crème de la Crème Patisserie heeft succes met macarons Afhankelijk van de vochtigheids graad even aandrogen en dan zorgvuldig bakken. Om te vullen worden ganaches met Valrhona chocolade een nacht vooraf bereid. Met frisse fruitsmaken zoals cassis, framboos en passie, met romige vanille, caramel met zeezout of met extra pure chocolade. De ganaches worden op juiste temperatuur tus sen twee schelpen gespoten. En het eindresultaat? Regelmatige, brosse macarons in mooie pastel kleuren met spannende vullingen. Een transparante sexy mixkoker laat heel mooi de inhoud zien. ‘Less

Macarons iedereen kent ze. Maar weinig patissiers maken ze zelf. En waarom? Omdat het een heel lastig product is om dit perfect te maken. Vaak gaat het fout bij het bakken. Onregelmatige scheuring, uitdro ging of juist niet gaar, verkleuring tijdens het bakken. Behalve het bak proces is ook het spuiten een tijdro vend en nauwkeurig werk. Daarom werkt Crème de la Crème met veel succes met een automatische spuit/ doseer machine. Parijse toppatis siers werken hiermee en wij hebben de machine in Parijs gekocht en opgehaald! Uiterst zorgvuldig en met delicate behandeling van het beslag worden in razend tempo series van 5000 schelpen per kleur geproduceerd.

is more’’ Crème de la Crème heeft een eigen winkel: ‘De Patissier van Oegstgeest’. In een design interieur met veel glas en hoogglans wit knallen de macarons er met hun vrolijke kleuren goed uit. Macarons vinden hun weg via Crème de la Crème naar hore caklanten en natuurlijk naar haar eigen winkel. Maar ook een aantal banketbakkerijen en specialiteitzaken hebben deze macarons inmiddels ontdekt. Dankzij de slimme produc tiemethode kan een goede marge behaald worden, zodat wederver koopbaarheid voor beide partijen interessant is! Ingezonden door: Theo Derix (Crème de la Crème Patisserie BV)

Waarom genoegen nemen met minder? Als het deegverwerking van Beko Bakkerij Techniek kan zijn.

www.beko-techniek.nl • 024-6486288 • info@beko-techniek.nl

wordt vriend van Bakery Next

Bakkerij Bedrijfsverzorging lanceert vraag en aanbod site voor de bakkerij De potentiële koper hoeft dan volgens BBV ‘niet meer oneindig op websites van de vele aanbieders te zoeken naar de juiste prijs-kwali teitsverhouding’. Met behulp van de website van BBV kan de koper een helder beeld krijgen of het aangebo den product aansluit op de inves teringswens. De verkopende partij

Vanaf september 2012 voegt Bak kerij Bedrijfsverzorging (BBV) een nieuwe dienst toe als onderdeel van haar website. BBV wil kopers en verkopers van bakkerij gerelateerde artikelen gerichter en doeltreffender op weg helpen om elkaar te vinden.

heeft hierdoor een extra ‘showroom’ om zijn producten aan de man te brengen. Op zichzelf is het boven staande volgens BBV niet zo heel bijzonder, maar ze willen het graag nét even anders gaan doen door het aanbieden van extra diensten. Indien gewenst ondersteunen ze de aanbieder bij plaatsten van

great taste ... WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

T 013 - 511 45 45

STOOMWALS

UIL

LILI

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

www.chocolateriealbert.nl

artikelen, door deze te voorzien van goede commerciële teksten en duidelijke foto’s. Voor de kopende partij bestaat de mogelijkheid het artikel vanaf demontage, vervoer, montage tot aan de in bedrijf stelling compleet te laten verzorgen. Behalve deze

nieuw ingeslagen weg, heeft BBV na een strenge keuring van de Stichting Normering Arbeid, het keurmerk voor de NEN 4400-1 registratie ontvangen. Met behulp van dit keurmerk kan de groei, nog verder worden doorgezet bij de bemiddeling in opdrachten voor de invalbakkers.

22 |

EEN BEGRIP BINNEN DE F

D I O SN A D E E G BER EID ING M AC H INES

VENMATIC DEEGTRECH TERS EN STERDOSERINGEN

Bezoek ons in de stand van Diosna Hal A2 stand A2.141

Rendemen

| 23

FOODSECTOR!

VE NM AT IC K LE IN B R O O D LIJNEN O P M AAT

VENMATIC DECOJET WATERSNIJDERS

t door toepassing van techniek

Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen? Bel 0591 31 33 77

Venema Techniek & Service bv Robert Scottstraat 11 7825 AR Emmen T +31 (591) 31 33 77 F +31 (591) 31 17 15 E gj@venematechniek.nl www.venematechniek.nl

24 |

IBA N ieuws

Bakery Initiatives levert oplossingen Baktec watermengin elke fase van de onderneming en meetapparatuur Of het nu gaat om het opstarten van een nieuwe bakkerij, het begeleiden van groeiprocessen, het verhogen van efficiency van een volwassen bakkerij, of het verbeteren van een niet goed lopende bakkerij, Bakery Initiatives wil de inspiratiebron zijn

voor (toekomstige) ondernemers in de internationale bakkerij industrie. Bakery Initiatives levert integrale bakkerijservices en diensten. Van haalbaarheidsstudies en business plannen tot concept-, producten

bakkerijontwikkeling, ontwerp, engineering, system integration, operationele consultancy, project management en training op locatie. Hierbij worden klantvragen altijd ingevuld vanuit de invalshoeken techniek, technologie, organisatie en financiën. Dankzij de kennis van bakkerijproducten, -processen en -technieken belooft Bakery Initia tives tot werkende oplossingen voor specifieke klantwensen te komen. Met haar ruim 25 jaar ervaring beschikt Bakery Initiatives over een wereldwijd netwerk en realiseerde meer dan 100 referentie projecten. De belangrijkste doelstelling van Bakery Initiatives is het leveren van aantoonbare resultaten aan tevre den klanten. Tijdens de IBA zal Bakery Initiatives B.V. de internationale bakkerij wereld tonen welke (innovatieve) oplossingen mogelijk zijn in de diverse levensfasen van een bakkerij Bakery Initiatives is te vinden in Hal 4, op standnummer 240.

Baktec introduceert haar geheel nieuwe range water mengen meetapparaten en ijswaterkoelers tijdens de IBA. Aan alle modellen zijn nieuwe functionaliteiten en opties toegevoegd. De hard- en software zijn vernieuwd en ze zijn voorzien van de allernieuwste inno vatieve technieken en onderdelen. Baktec’s nieuwe CERES Pro model len zijn speciaal ontwikkeld voor bakkerijen die gebruik maken van een geautomatiseerd systeem. Deze modellen zijn eenvoudig aan te slui ten op een procescomputer of PLC en kunnen worden geleverd met verschillende soorten interfaces. Het nieuwe gebruiksvriendelijke en overzichtelijke menu is te bedienen door middel van een LCD-display. De installatie en het opvragen van procesinformatie zijn hierdoor gemakkelijk.

De apparaten hebben speciale mogelijkheden waardoor het aller koudste water kan worden gedo seerd. Ook het doseren via meerde re doseeruitgangen, het starten van meerdere kneders, een deegtem peratuursensor, een externe start / stopfunctie en het starten van de waterkoelerpomp, bij gebruik van gekoeld water, is mogelijk met deze nieuwe apparaten. De automatische stand-by functie zorgt voor een energiebesparing van 80 procent. De thermostatische modellen zijn uitgerust met een industriële thermostaat voor het leveren van zeer precieze temperaturen, zelfs tot onder 3º C. De gedoseerde hoeveel heid is uiterst nauwkeuring en heeft een afwijking van slechts minder dan 1%. Baktec is te tijdens de Iba te vinden in Hal B4 standnummer 465.

| 25

Patisserie Unique gaat Wie maakt de lekkerste samenwerken met Almondy taart van Brabant? T aarten

met het thema

Wie is de beste hobbytaartenbak ker van Brabant? Om daar achter te komen heeft Martin Brood Patis serie Chocolade uit Valkenswaard een wedstrijd in het leven geroepen. voor alle hobbybakkers uit heel Bra bant. In de eerste ronde mogen de deelnemers hun taart thuis maken en moeten deze op 28 oktober inleveren in de winkel van Martin. De vijf beste inzendingen gaan door naar de finale op 11 november. Daar maken de finalisten hun taart in de bakkerij van Martin, live voor jury én publiek. De beste taartenbakker wint de titel: ‘Brabants Taartenkam pioen 2012’ en een weekend voor twee personen naar Parijs. ‘Bij een serieuze wedstrijd hoort een leuke prijs’, aldus Stefan Brugmans van Martin Brood Patisserie Chocolade, de organisator van de wedstrijd. De taart moet worden gemaakt met als thema ‘liefde’. En dat mag zo vrij geïnterpreteerd worden als men zelf wil. ‘Creativiteit in decoratie en vulling is erg belangrijk en natuur lijk het enthousiasme waarmee elke deelnemer zijn of haar taart bereidt. Want dat zie je altijd terug in de taart’, vertelt Stefan. ‘Maar als ik de taarten zie die gemaakt worden door hobbybakkers, dan twijfel ik daar niet aan’. Het initiatief is door Stefan genomen om het bakkersvak nog meer in de schijnwerpers te zetten en te laten zien hoe leuk het is om met patisserie bezig te zijn. Tijdens de finale zal naast de jury ook het publiek kunnen toekijken. ‘We zijn bezig om van die dag een hele happening te maken’. Ste fan zelf doet regelmatig mee aan patissierwedstrijden en heeft o.a. al vier keer op het podium gestaan bij het Nederlands Kampioenschap Patisserie. ‘Ik weet dus wat het inhoudt om aan een wedstrijd deel te nemen, en wat de deelnemers straks gaan doormaken’. De taarten worden beoordeeld door vakmensen uit binnen- en buiten land. Naast Stefan zullen toppatis sier Jacques van Bragt uit Geldrop, meerdere malen deelnemer aan de Wereldkampioenschappen Patisse rie, Executive Chef Marcel Kleus kens van Golden Tulip Jagershorst, Bart Janssen, chocolatier/patissier uit België en Wendelien en Richelle van den Eijnden, van de Dom melsche Watermolen (verkoop van grondstoffen en aanverwante artikelen voor thuisbakkers) plaats nemen in de jury. ‘Ik ben er erg trots op dat deze vakmensen de taarten willen beoordelen, want de kwaliteit van een wedstrijd wordt bepaald door de deelnemers én door de jury.’ De inschrijving is inmiddels

Werner & Pfleiderer Rototherm rotatieoven, type REA 1020. Cap. 96 broden of 15 platen 600 x 800 mm, in absolute nieuwstaat. Incl. wasemkap en 4 Beschikbaar:platenwagens. 400 stuks, als nieuw gereinigde ovenwagens met nieuwe of gebruikte Colson kogellagerwielen. Voor o.a. Becker, W.P., Bongard, FN Aerotherm, etc.

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

‘ liefde ’

geopend en inschrijven kan nog tot en met 19 oktober. Meer informatie over de wedstrijd is te vinden op www.taartenkampioen.nl en het laatste nieuws is te volgen op twit ter: @bakkerijmartin.

Patisserie Unique is een organisatie met 30 aangesloten banketbak kerijen, waarvan 1 in Zweden, 1 in Duitsland, 7 in België en de rest in Nederland. Dankzij deze bundeling van krachten worden de afne mers dagelijks vanuit één centraal punt bediend. Patisserie Unique (Gebakonline) heeft onlangs een samenwerkingsovereenkomst gesloten met het Zweedse Almondy dat bekend staat om zijn glutenvrije taarten welke in 41 landen worden verkocht. Er is berekend dat 140 miljoen mensen Almondy taarten eten en dat zijn lang niet alleen

que gaat distribueren zijn speciaal geschikt gemaakt voor horeca en bakkers winkels. De taarten hebben een doorsnede van 26 cm en zijn reeds in 12 punten voorgesneden. Inmiddels heeft een aantal try-outs plaatsgevonden bij bak kerswinkels en daar werd enthousiast gereageerd. Patisserie Unique welke meerdere producten voor de zorgsector pro duceert, zal deze gluten vrije taarten ook gaan leveren via de groothan dels aan zieken- en zorginstellingen.

mensen met glutenin tolerantie. Nederland bijvoorbeeld, kent ruim 160.000 mensen met een glutenintole rantie De smaak van Almondy is volgens de producent name lijk zo onderschei dend dat dit grotere groepen consumen ten aanspreekt.

De Almondy taarten worden al in de supermarkt verkocht maar de taarten welke Patisserie Uni

WATCH the video’s at www.niverplast.com

1. CombiPlast (Combi van doosopzetter + zakkenplaatser)

4 5 6

1 2. Niverplast conveyor

Automatisch en manueel verpakken van bake-oﬀ producten.

3 & 4 Niverplast volautomatische afvulposities

Niverplast, gespecialiseerd in: Het ontwerpen & maken van verpakkingsoplossingen voor de industriële bakkerij. Deze oplossingen variëren van handmatige verpakkingslijnen, waar ergonomie voor de operators belangrijk is tot 100% automatische lijnen, met een kwaliteitscontrole, het tellen van producten (kleurencamera) en het automatisch verpakken! Vaak zijn de standaard machines van Niverplast, zoals de EasyPlast of CombiPlast doosopzetter/zakkenplaats machine onderdeel van deze lijnen.

5. VarioSeal (zakken+dozen sluitmachine) / dozentaper / checkweigher

www.niverplast.com |

Kalanderstraat 31

Naast de complete verpakkingsoplossingen biedt Niverplast ook nog steeds de unieke zakken-plaatsmachines en de manuele EasyOpen Zakken oplossingen aan. Deze EasyOpen technologie maakt het werk gemakkelijker, mooier en sneller met als gevolg dat de productiviteit toeneemt. Uiteraard met gegarandeerd de laagste Total costs of ownership in haar segment.

Als voorbeeld hiernaast een oplossing voor een semi-automatische verpakkingslijn: De producten worden vanaf de brede band verdeeld over de 3 dozen op de vulposities. Wanneer een doos het gewenste gewicht heeft bereikt, Niverplast is te zien op de IBA in stopt de aanvoer naar deze doos. De München. U bent van harte welkom op operator schuift de doos op de afvoer- onze stand, B1 480. band en plaatst een lege verpakking op

6. Niverplast metaaldetectie

Niverplast BV

de vulpositie. Hierna wordt deze doos volautomatisch gevuld. De gevulde verpakking wordt daarna gesloten in de VarioSeal en eventueel gecheckt op gewicht. Met deze lijn kan slechts 1 operator tot 30.000 producten per uur verpakken!

7461 JL Rijssen

T +31 (0)548 538 380

E info@niverplast.com

26 |

eld er

Op 16 augustus werden de inwo ners van Groningen ’s avonds opge schrikt door een heuse aardbeving.

Volgens het Seismologisch Instituut werd er een waarde gemeten van 3.9 op de schaal van Richter. Voor

n k t!

....

m ee

van ou w

el .

De w

Gelegenheidsomzet dankzij aardbeving in Bedum

e lij k d a n j

bakkerij Klaes Hoekstra in Bedum reden om de volgende dag een schokkend gelegenheidsassorti ment te maken met onder andere. ‘Broodjes 3.9’ en ‘Aardschokken’. De aardschokken waren chocolade tompouces, waarvan de breuklijn zijn ‘verwoestende werking’ had gedaan in het bovenplakje. Het Broodje 3.9 was gemaakt van een briochedeeg met daarin chocolade brokstukken. Het broodje was daarna afgewerkt met chocolader oom. Een plaatje in witte chocolade van het Seismologisch instituut maakte het broodje compleet.

Voor meer informatie: www.primusouwel.nl

Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 info@ouwel.nl

Persberichten voor de volgende editie zijn welkom op

redactie@bakerynext.nl

Oogstbericht van Koopmans Meel In een groot gedeelte van Europa is het graanoogst nu van het land. Door verschillende klimatologische omstandigheden zijn per regio de kwaliteitsparameters specifiek en naar gelang de groeiomstandigheden verschillend. Koopmans Meel is in deze periode druk doende de variatie in kwaliteiten in kaart te brengen en hiermee de juiste keuzes van granen naar Leeuwarden te halen. De kracht van Koopmans Meel zit volgens de fabrikant zelf als vanouds in het kiezen van de juiste melanges voor zeer verschillende gebruikstoepassingen. Het credo tijdens de oogst is ‘ het komt voor de Bakker’. Door goede selectie en het inzetten van op voorhand gereserveerde partijen, verwacht Koopmans Meel ook dit jaar een beheersbare oogstovergang. Koopmans is inmiddels gestart met het vermalen van een geleidelijk oplopend aandeel uit de oogst 2012. Ondanks dat het nog in een pril stadium van oogst verkeert en kwaliteit en beschikbaarheid nog zeker niet volledig bekend zijn, wil Koopmans Meel toch op voorhand al informatie verstrekken.

Müssana Nederland 0548-654126 www.mussana.nl

Voor wat betreft de geaardheid van de tarwe van de oogst 2012, is het lastig nu al de exacte voor

spellingen te doen, een volledig inzicht ontstaat medio september, dan is alles geoogst, bemonsterd en geïnventariseerd. Indicatief zegt Koopmans Meel dat de partijen uit de traditionele oogstgebieden (Frankrijk, Duitsland, Nederland en Scandinavië) op specificaties en op de proefmolen redelijk goede eigenschappen vertonen. Bakproeven en laboratoriumon derzoek zullen uiteindelijk de definitieve inzetbaarheid bepalen. Toch beginnen al wel wat veran derde patronen op te vallen, iets wat overigens vooral bij vroege oogst partijen normaal is. Deze zijn als volgt: • Verlaging van de uitmalingsgraad • Iets zakkende wateropname • Optimale kneding wordt iets eerder bereikt • Iets soepeler te verwerken degen

• G oede malsheid en samenhang van de kruim • Mooi aroma De planning is dat het aandeel oogst 2012 in de melanges als volgt zal verlopen: Week 34 ca. Week 35 ca. Week 36 ca. Week 37 ca. Week 38 ca.

30% 50% 70% 80% 100%

Door voortschrijdend inzicht met betrekking tot kwaliteit en beschikbaarheid kan er mogelijk nog iets afgeweken worden van deze planning. Rogge

Met betrekking tot de rogge kan gesteld worden dat ook hier nu een groot deel van geoogst is. De eerste indrukken zijn dat de eerst geoogste rogge ten opzichte van de oogst 2011 kwalitatief beter is voor met name de koekbereiding. Roggetypes voor roggebroodbereiding zullen dit oogstjaar voldoende voorradig zijn en een lekker smeuïg roggebrood garanderen.

| 27

N ieuw

van

Z eelandia

A rc

Stoer Volkoren

STOER STEVIG BROOD MET EXTRA BITE

Zeelandia introduceert Stoer Volko ren. Hiermee is het voor de bakker extra gemakkelijk om in te haken op de landelijke consumenten campagne ‘100% volkoren’ van het Voorlichtingsbureau Brood.

producent ‘niet stevig genoeg zijn’. Stoer Volkoren bevat onder meer gemoute tarwe en rogge korrels. Voordeel hiervan is dat het niet meer nodig is om het graan vooraf te weken. Dat bespaart tijd.

Stoer Volkoren is een 40%-melange voor het bakken van een 100% vol koren brood. Stevig brood met pure smaak. Brood waar je flink op moet kauwen. Voor de échte liefhebbers volkoren kan het brood, volgens de

Voor de winkelverkoop zijn posters, toonbankkaarten en schapstroken beschikbaar. Meer informatie is per telefoon of per email te verkrijgen bij Zeelandia via 0800-0367 of via mcs@zeelandia.nl.

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

P ain ,

de verheerlijking van het ambacht

Prijsvraag met thema ‘Stad en voedsel’ Ter gelegenheid van het jaarlijkse architectenbal is een prijsvraag uitgeschreven met als thema ‘Stad en Voedsel’. Het verbinden van de stad met voedsel is de laatste jaren een thema dat sterk op de agenda is geplaatst. Waarom zou voedsel 3000 km moeten afleggen voordat het in de winkelschappen wordt geplaatst, terwijl het goed mogelijk is deze in de stad te produceren? ‘Urban farming’ bijvoorbeeld is zo’n trend waarbij er op daken en in tuinen aan kleinschalige landbouw wordt gedaan. ‘Deze tendens biedt kansen voor de bakker’, vertelt Johan van der Woude van de Bakkerijarchitect uit Wageningen. ‘De aanwezig heid van de bakker en zijn bedrijf in de binnenstad wordt weer als waardevol en belangrijk gezien. In discussies over de verplaatsing van een bakkerij kan dit een belangrijk argument zijn. Deze ontwikkeling is begonnen in de grote steden en kan gebruikt worden om de positie van

bakkerijen in steden en dorpen te versterken!’

In alle opzichten wordt het Cradle to Cradle principe toegepast. Van brood tot steen

Neem restproducten uit de ‘bakke rij’ en hergebruik deze tot bouw materiaal voor de ‘bakkerij’. Neem bijvoorbeeld gemalen oud brood, voeg daar een bindmiddel aan toe en maak daar bouwstenen van. Van steen tot brood

Johan heeft als bakkerijarchitect een plan ingezonden waarin ideeën zijn verwerkt die in de toekomst gebruikt kunnen worden bij de bouw van een bakkerij in de stad. De uitwerking van het gebouw is enigszins ironisch. Zoals Parijs de Arc de Triomphe heeft, is door Johan een ‘Arc du Pain’ bedacht. Het beeld van een oven zoals een kind hem zou tekenen als sym bool van de bakkerij, maar dan 17 meter hoog. De subtitel is ‘De verheerlijking van het ambacht’ om de waardering voor de bakkerij te bevestigen.

Er wordt een bakkerij gemaakt die een archetypisch beeld geeft van een steenoven. Een erken ning van het ambacht! Deze wordt verschaald en vier maal groter uitgevoerd, waardoor een bak kerij ontstaat van 17 meter hoog. In de ‘steenoven’ worden op de eerste verdieping daadwerkelijk ambachtelijke bakkerijproducten gemaakt. ’s Ochtends gaan de ovendeuren open en wordt de ‘Arc du Pain’ geopend voor bezoek en maakt een levendig onderdeel uit van de stad. Zo wordt geschiedenis duurzaam toegepast.

Johan zet het concept van de ‘Arc du Pain’ op een rij:

Rond de tekening zijn 8 ballon nen met ideeën geplaatst die de duurzaamheid van de bakkerij in de stad versterken. ‘Dit zijn stuk voor stuk ideeën waar we in de toekomst meer van zullen horen’, sluit Johan af.

Van brood tot brood

Maak een bakkerij midden in de stad die het ambacht van de bak ker verbindt met hedendaagse én toekomstige duurzame technieken.

B.V.

Betere Bedrijfskleding

Dé specialist in bedrijfskleding voor VAN SLINGELANDTPLEIN 5 de detailhandel in TEL. (020) 624 60 02 1051 DD AMSTERDAMde foodsector FAX (020) 620 89 39

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

VV-mei12-Zoetelief.indd 1

Fax: 020-6208939

EMAIL:info@zoetelief.nl

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

Veer Karton behaalt BRC certificaat Veerkarton is al sinds 2003 ISO 9001 gecertificeerd. Om daarnaast aan te geven dat ook de voedselveiligheid van de producten gewaarborgd is,

heeft er in mei een BRC audit plaats gevonden. Naar aanleiding van deze audit is het BRC certificaat aan Veer Karton toegekend.

Zowel de ISO- als de BRC certificering hebben via Lloyds plaatsgevonden.

03-05-12 13:19

! t m o k V B x e D e Fl www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

28 |

De Bakkersplaats Aangeboden: laag model platenwagen voor € 395,- geschikt voor platen 60x40, mail naar info@bakkerspraat.nl Voor 2e hands bakkerijproducten kijk op Bakkersplaats.nl, zelf je account aanmaken en verkoop je spullen aan een collega, GRATIS.

AANGEBODEN 4 koekplaten ca. 1,5 meter lang 8 tulbandvormen, div. taartpannen, 20 vlaaipannen F. Smit Tel. 0525-661228

PLAFONDREINIGING Plafond reinigen snel en efficiënt.Noodzakelijk bij HACCP. Green Clean.Tel 0497-530666 Info@green-clean.nl

AANGEBODEN Allround brood / banketbakker werkgebied max 1,5 uur reistijd met auto vanuit Breda - www.ubad.nl Tel. 06-48049287

U zoekt en wij vinden Schrijf u gratis in bij 3W Makelaars en wij houden u op de hoogte van alle inkomende bakkerijen die in de verkoop komen. Mail naar home@3wmakelaars.nl met uw naam en de rest gaat vanzelf. Te Koop Snijkop voor een Hobart inclusief 3 messen. Kalmeijer pepernotenwals RVS vlaaienstans Brother Fax 2820 Tel.nr. 06-12935458 AANGEBODEN Chocoladevormen Macrolon voor het maken van bonbons en flikken Jan Ykema Provinciale weg 71 9865 AC Opende Tel. 0594-659180 Email: Jan.ykema@hetnet.nl GEZOCHT Ploegchef omgeving - Amsterdam Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011120 Tel. 0591-555442 GEZOCHT Industriële broodbakker - Rotterdam Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011121 Tel 0591-555442 GEZOCHT Deegdraaier/ovenist - Amsterdam Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011110 Tel 0591-555442 GEZOCHT Assistent chef banket - Beverwijk Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011115 Tel 0591-555442 GEZOCHT Broodbakker - Spijkenisse Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011116/2011118 Tel 0591-555442 Te koop Bakker Bart Vestiging Meppel Voor inlichtingen: 06-48527456 AANGEBODEN Brood-/banketbakkers - Heel Nederland www.uitzendbureauhetambacht.nl Tel 0591-555442

AANGEBODEN Ter Haar bollenkast 408 bruto. 12 delig met 34 schommels. Invoer links, uitvoer rechts. (b x h) 257 x 264 cm. Diepte voet 65 cm, diepte luifel 245 cm. Inlichtingen 06-53 325 649 AANGEBODEN Te huur: diepvries stockageruimte voor 200 pallets. Omgeving Oostende St. Aubertus NV Tel: +32 (0)59 702311 Email: info@st-aubertus.be AANGEBODEN V-Technology Oliebollen bakautomaat Capaciteit 3500 stuks per uur Steevens Tel.: 046- 4269090 Email: c.steevens@stevens.nl GEZOCHT Ervaren broodbakkers in de regio’s Zuid-Holland Acht-uitzendburo Vacature: 802001. Tel: 079 361 72 66 www.acht-uitzendburo.nl

TE KOOP: Bongard Electro rotatieoven voor plaatmaat 40 x 60 cm of 40 x 80 cm. Staat op een grote pallet. Prijs incl. 2 ovenwagens: € 5.000,-Tel: 06-51259700 TE KOOP: FN Aerotherm Electro rotatieoven voor plaatmaat 60 x 80 cm. Prijs: € 4.000,-Tel: 06-51259700 TE KOOP: Hommel broodverkleiner. Prijs: € 1.000,-. Tel: 06-51259700 Te koop / Te huur: Een keurig nette banketwinkel (nagenoeg nieuw) gelegen aan de Dorpsstraat 65 te Landsmeer. De winkel kent een oppervlakte van ongeveer 70 m2 en heeft een huur van € 2.680,00 per maand excl. BTW. De inventaris/huurdersbelang is zowel tegen leaseovereenkomst als tegen koopsom over te nemen. J. Appelman Tel.: 033 2475555 AANGEBODEN Bewaarkast/0-gradenkast z.g.a.n. € 600,-Versbakker Van Veenen. Jan Bult. Tel. 06-22693940 AANGEBODEN Brood/Banket bakker is per direct opzoek naar nieuwe fulltime uitdaging. Regio/Omgeving 50km rond Breda, België is ook mogelijk! Tel: 06-52336330. E-mail: dunbakker@live.nl GEZOCHT Amandelwrijfmachine voor het breken van de cacaobonen voor onze chocolade productie. Wie o wie kan ons helpen? Of met een betere methode om de bonen te kraken en ontvliezen. Kees Raat - Tel.:+31(0)20 3301955. E-mail: info@keesraat.nl

AANGEBODEN Werkbank met RVS werkblad. en twee voorraadladen Mogelijkheid voor het opbergen van gebakplaten. Lengte 4 meter, werkhoogte 1 meter De bank is in zeer goede staat. Bakkerij van Voorthuizen Hoofdweg 230, 6744 WR Ederveen. Tel. 06-53860961 AANGEBODEN Twee broodrekken voor een actief Probat oven 4 etages. In goede staat tegen elk aannemelijk bod. Brood kratten slechts € 2,- per stuk. Bakkerij van Voorthuizen. Hoofdweg 230, 6744 WR Ederveen. Tel. 06-53860961.

AANGEBODEN Zelatechniek Koppel/platen invetmachine Type ZN1250 bouwjaar 1993 Compeet RVS incl. handspuit Dubet BV Rino van der Burght Uilecoteweg 20 5324 CC: Ammerzoden Tel: 073-534-0840 E-mail: info@dubet.com TE KOOP Ovenmond Le Passe Voor decoratie in winkel Kerkstraat 22 6336 BB Hulsberg Tel: 045-4052018

AANGEBODEN Gebakskoeling (hoog model), Platenrek, Oventafel, RVS Gasfornuis (4 pits), RVS Afzuigkap + motor, RVS Winkelplaatjes. Banket Van Gorsel, Markt 20, 4501 CK Oostburg. Tel.: 0117-452221 E-mail: bakteagors@zeelandnet.nl

GEZOCHT: 1e Banketbakker / patissier Die innovatief en creatief met vak bezig wil zijn. Sollicitaties naar: Schoemaker De Echte Bakker Statenweg 47 7824 CT Emmen

AANGEBODEN Diosna kuiplifter, Type HK240, Dubet BV Rino van der Burght. Uilecoteweg 20, 5324 JT Ammerzoden. Tel: 073-534-0840. E-mail: info@dubet.com AANGEBODEN Z.G.A.N:4x RVS karren voor 49 platen in elke kar. 196 platen van 750x750x1 RVS H= 1660, B= 830, L= 830 V-Technology BV SNEEK Info@v-technology.nl Tel: 06-20 000 481 AANGEBODEN: VLB broodsnijmachines, automaat en halfautomaat, beschikbaar 12,5 mm 230V ook gereviseerd op voorraad. Twentrade Tel: 06-24325811

AANGEBODEN Winkelinventaris: Koning broodjes/gebak/koek/bonbons € 3000,Tel. 071-4014109 www.bakkerijhaasnoot.nl

AANGEBODEN 400 aluminium bakplaten 60 x 80 met 3 hoge randen 5 jaar oud met teflonlaag. Prijs € 5,00 per stuk. Echte Bakker Koenen. Het Vergun 22, 6931 KD Westervoort. Tel.: 026-3118254 E-mail: paul@echtebakkerkoenen.nl

Te koop: LIMBURGIA vestiging van 70m2 in de regio Rotterdam. Verkoop van Limburgse vlaaien en koffiecorner. Midden in stadshart met alle bekende winkelformules. Tel. 06-50524198

GEZOCHT: Ervaren banketbakkers in de regio’s Zuid-Holland Voor meer info: Acht-uitzendburo Vacature: 802002 Tel: 079 361 72 66 www.acht-uitzendburo.nl

AANGEBODEN Houten deegrol op kogellagers 35 cm lang (excl. Handvatten) en 9 cm dik Verkeert in goede staat. T.e.a.b. v/h Bakkerij De Amstel Mierikswortelstraat 24 3544 CP Utrecht Groen in ’t Woud Tel. 030-6705156. E-mail: deamstel@hotmail.com

AANGEBODEN Allround brood / banketbakker werkgebied max. 45 min reistijd met auto vanuit Zutphen www.ubad.nl Tel. 06-48049287

TE KOOP Rhima Afwasmachine DR53 Heeft onderhoudsbeurt gekregen van Rhima. Prijs € 950 Jolie Shirley Gedempte Nieuwesloot 103 1811 KR Alkmaar. Tel. 06-83256785 E-mail: sverhaart@hotmail.com GEZOCHT Broodbakker-Deegmaker voor een ambachtelijk bakkersbedrijf dat dagelijks streeft naar topkwaliteit. Brood-en banketbakkerij C.J. Aardoom BV. ’s-Gravendeel Tel.: 078-6731551 E-mail: info@aardoom.nl GEZOCHT Banketbakker voor een ambachtelijk bakkersbedrijf dat dagelijks streeft naar topkwaliteit. Ben je creatief, ondernemend en vernieuwend ingesteld neem dan gerust contact met ons op. Brood-en banketbakkerij C.J. Aardoom BV. ’s-Gravendeel Tel.: 078-6731551 E-mail: info@aardoom.nl

Al meer dan 45 jaar specialist in chocolade! Al meer dan 45 jaar specialist in chocolade!

• Chocolademachines (verkoop, service, reparatie en ontwikkeling) • Chocolademachines (verkoop, service, reparatie en ontwikkeling) • Chocoladevormen en chocolade smeltbakken • Chocoladevormen en chocolade smeltbakken • Chocolade grondstof • Chocolade alsals grondstof • Verpakkingen • Verpakkingen • Tweedehands machines gereedschappen • Tweedehands machines en en gereedschappen Official dealer: Official dealer:

Koenen HenkHenk Koenen v.o.f. v.o.f. Den5, Bulk 5, PW 5126 PW Gilze Den Bulk 5126 Gilze The Netherlands The Netherlands T. +31(0)161 452516 T. +31(0)161 452516 F. +31(0)161 451999 F. +31(0)161 451999 info@henkkoenen.nl info@henkkoenen.nl www.henkkoenen.nl www.henkkoenen.nl

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor in het volgende nummer

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl

BakeryNext • nl uitgave 13 - 2012

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

| 29

Steeds weer wat nieuws presenteren?

Varieer op basis van Open Vlaaien ø 9, 10 en 11 cm Met de Open Vlaaien van Van de Leur kunt u eindeloos variëren. Verrassende smaakcombinaties, nieuwe technieken, inspelen op de seizoenen en actualiteiten; de mogelijkheden zijn onbegrensd. De Open Vlaaien zijn gemaakt van een luchtig gerezen gistdeeg en een door Van de Leur zelf ontwikkelde banketbakkersroom. Voor u als banketbakker vormen de Open Vlaaien een basis van topkwaliteit, waarop u zelf uw eigen creaties maakt. Maak gebruik van verse, eerlijke en regionale ingrediënten en speel hiermee in op de laatste consumententrends. Extra omzet gegarandeerd! Van de Leur helpt u hier graag bij. Bestel de Open Vlaaien bij uw groothandel of via uw Van de Leur-vertegenwoordiger.

Van de Leur Banketspecialiteiten bv adresseren Postbus 222, 8700 AE Bolsward bellen +31-(0)515 57 57 17* mailen info@vandeleur.nl surfen www.vandeleur.nl

M e t Va n d e L e u r h e e ft u a l t i j d t o p p r o d u c t e n i n h u i s , w a a r m e e u t r o u w e k l a n t e n m a a k t .

30 |

Nuttige adressen Accountancy AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 – 3542600 vestiging Arnhem Tel. 045-5272777 vestiging Brunssum Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel: 040-2043 090 vestiging Valkenswaard Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl Automatisering AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Capway Systems BV Tel: 030-7007700 www.capway.nl Compad Software Tel: 053-4329995 www.compad.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com SysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.com/ technicalsolutions

Bake/Make off Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Brinkers VriesVers Food Service/ Beuk Patisserie BV Tel: 0172-509640 www.brinkerspatisserie.com Brown & Serve B.V. Tel: 0299-684959 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl D. van der Pol & Zonen bv / Wolff Butterback Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Heavens Bakery GMBH Tel: 0513-62 52 75 www.heavensbakery.de Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele NV Tel: 0800-9991999 www.vandemoortele.nl Bakkerijgereedschap AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Capway pan BV Tel: 0321-311977 www.capwaypan.nl De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl EverBake Group Tel: 088-7300000 www.everbake.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Stainless Steel Engineering BV Tel: 0529-482244 www.josto.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com

Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Mussana Nederland bv Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Rvs Bewerking Kampen Tel: 06-21107411 www.rvsbewerkingkampen.nl Bakkerijmachines AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Globe BV Foodequipment Tel: 053- 428 1416 www.globefoodequipment.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Müssana Nederland BV Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerij-installaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl

Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Winterhalter Nederland Tel: 0161-220520 www.winterhalter.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Bakkerskleding Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl Chocolade Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensmafood.nl Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Decoraties Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com

De Groot B.V. Nougat-Krokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties V.O.F. Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Deegverwerking Globe BV Foodequipment Tel: 053- 428 1416 www.globefoodequipment.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Dienstverlening 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Bakkerij Bedrijfsverzorging Nederland Tel: 0320- 214106 www.invalbakker.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl

Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.nl Productschap Akkerbouw Tel: 070-3708708 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl Dosering Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Eetbare bedrukking Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Etikettering Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Tel: 053-4329995 www.compad.nl Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl Formules Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl MultiVlaai Retail B.V. Tel: 073-2020993 www.multivlaai.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl Geconditioneerde ruimte Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl

| 31

Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com Gist AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Grondstoffen AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined BV Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Damco Bakkerijgrondstoffen B.V. Tel: 010-4350522 www.damco.eu Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Finma BV Tel: 010-4154310 www.finma.eu GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl JKT Foods Europe BV Tel: 070-7110288 www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com

Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensma.nl Unifine Food & Bake Ingredients Tel: 076-5724140 www.unifine.nl Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJs Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com Koel & Vries Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl WP-Koeling Benelux tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Kruiden & specerijen Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Oliën Dübör Nederland b.v. Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele NV Tel: 0800-9991999 www.vandemoortele.nl

Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Ouwels Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Ovens Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be EverBake Group Tel: 088-7300000 www.everbake.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Petit Fours Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl Productielijnen Capway Systems BV Tel: 030-7007700 www.capway.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van der Pol Bakery Equipment Tel: 033-2994373 www.vanderpol.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Reiniging & Hygiëne Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl

Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Revisie BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl Rijskasten Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl WP-Koeling Benelux tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Silo’s Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com Snij- en Inpakmachines AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Spijs & Marsepein Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Damco Bakkerijgrondstoffen B.V. Tel: 010-4350522 www.damco.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensma.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

Vakbladen Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz Verpakkingen AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Chocapack 31(0)88 6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl Verzekeringen Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com Vlaaien Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Vleesproducts Minced Veal BV Tel: 020-6324185 www.mincedveal.nl Vloeren en wanden Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Devafloor 06-12723838 www.devafloor.nl Duracryl Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Middelhof vloeren wandtechniek Tel: 0316-240664 www.bakkerijvloer.com Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl

Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com Vruchten & Noten Contined BV Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensma.nl Unifine Food & Bake Ingredients Tel: 076-5724140 www.unifine-fbi.nl VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Wegen en Meten Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl Winkelinrichting Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Esmé Interieurbouwgroep Tel: 050-5470044 www.esme.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl Linthorst Professionele Interieurs bv Tel: 0318-486062 www.interieursvoordebakker.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Zuivelproducten FrieslandCampina Professional Tel. 040-2951200 www.debic.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl Overige producten Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl

Gemaakt door professionals, voor professionals

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MAJOSTO AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES AT WERK RVS-INTERIEURS AD bv Evenboersweg 10, Nieuwleusen 0529 48 22 44 MA www.josto.nl info@josto.nl URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE

JOSTO:

UW ADVISEUR

VOOR EN UW

PRODUCENT VAN MAATWERK

RVS- INTERIEURS