Bakery Next 18 2012 by Bakery Next

Jaargang 2 | Week 48 | 2012 | Nummer 18

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Inkomensafhankelijke broodprijzen bij Bakker Wilfried

11 Column: Ontslagplannen? Houd rekening met nieuw ontslagrecht

Duizendpoot die niet meteen bakken geld wilde verdienen René Huisman wilde een eigen bakkerij beginnen, maar wilde geen groot risico nemen. René is naast zijn baan zijn eigen bedrijf ‘Het Oude Westen’ in Leeuwarden begonnen. Juist nu de banken op hun geld zitten is het voor velen niet mogelijk om veel geld te lenen. René: ‘dan is ons alternatief een hele goede oplossing’. • Lees verder op pagina 4

Jippe Braaksma na hertelling Kampioen Op 14 november is Jippe Braaksma uit Oentsjerk tijdens de Nederlandse BakkersVakWedstrijden met 348 punten tot kampioensbakker gekroond. In eerste instantie was Wietse Eisenga de gelukkige winnaar, maar na een hertelling bleek dat Jippe Braaksma aanspraak mocht maken op de titel ‘Kampioen Brood, Koek en Banket 2012’. • Lees verder op pagina 6

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Van

de redactie

Volk over de vloer ‘Marktaandeel van de ambachtelijke bakkers in tweede kwartaal fors gedaald’ en ‘percentage kopers dat koopt bij de ambachtelijke bakker lager dan ooit.’ Beide berichten staan te lezen op de website van de N.B.O.V., onderbouwd met cijfers van GfK. Geen mededelingen om vrolijk van te worden, maar cijfers liegen helaas niet. Nee, de waarheid is hard en dan is het de kunst om juist te zoeken naar oplossingen hoe het wel kan. Soms moet je dan minder voor de hand liggende wegen bewandelen, mocht je tot de conclusie gekomen zijn dat je eigen sterke punten, gewoonweg niet sterk genoeg (meer) zijn en je zwakke punten jouw toekomstig succes in de weg staan. Natuurlijk, de crisis, de stijgende (grondstof) prijzen, dalend consumentenvertrouwen, daar verander je als bakker helemaal niets aan. Dat zijn feiten. Uiteraard heb je hier als bakker wel last van. Er over klagen helpt niet, daarmee komt de oplossing echt niet dichterbij. En trouwens, toen de economie groeide daalde het marktaandeel van de ambachtelijke bakkers ook al..... Ga dus op zoek naar je sterktes, redenen waarom de klant naar je winkel komt en hou die vast. Ga ook op zoek naar je zwaktes, redenen dus waarom consumenten niet (meer) komen en doe daar iets aan. De beroemde 5 p’s van marketing kunnen we allemaal in het kort de revue laten passeren. Product: een goed assortiment alléén is niet (meer) voldoende. Het is een randvoorwaarde. De supermarkten investeren veel om hun brood- en banketafdelingen op een hoger plan te brengen. De afstand met de ambachtelijke bakker zal hierdoor (nog) kleiner worden. Tijdelijke, bijzondere en verrassende producten maken, kan hier dan een deel van de oplossing zijn. Maar je zou ook eens na kunnen denken over het toevoegen van een desnoods branchevreemd product of dienst, zodat mensen een hele andere reden hebben om jouw winkel te bezoeken. Dan heb je ze in ieder geval over de vloer! Prijs: KRO’s rekenkamer toonde het nog maar eens haarfijn aan. Op prijs zal het ambacht het nooit winnen. Maar dan moet je voor dat prijsverschil wel wat extra’s bieden. En dat zit in de andere P’s. De ludieke ‘oplossing’ van Wilfried, inkomensafhankelijke prijzen, was natuurlijk wel een mooie actuele inhaker om meer klanten te trekken. Personeel: een goed winkel-verkoopteam kan het verschil maken. Persoonlijke aandacht voor de klanten, productdeskundigheid Laten proeven van nieuwe producten. Maar de verkoopsters (waarom eigenlijk als de meeste klanten ook vrouwen zijn.....) zijn ook de ogen en oren van de bakker-ondernemer voor wat er leeft onder de klanten. Zij horen snel in de gaten te hebben welke klanten er minder vaak, of helemaal niet meer, komen. En juist zij kunnen helpen voorkomen dat dit gebeurt!

Perspectief tekening voor de nog te realiseren brood- en banket winkel. Promotie: in iedere bakkerswinkel zijn meestal wel een of meer acties gaande. Dat werkt prima voor de klanten die er wel komen. Maar promotie gaat verder. In toenemende mate moet promotie gericht worden op de niet-klanten. De bestaande klantenkring neemt af door natuurlijk verloop (verhuizingen, overlijden etc.) maar ook omdat steeds meer klanten voor de supermarkt kiezen. Als ze dan niet uit zichzelf naar jou komen, dan zal je ze moeten opzoeken. Misschien wel meer dan ooit tevoren. Open dagen zijn hier een onderdeel van. Je moet als bakker persoonlijk maximaal zichtbaar zijn waar consumenten komen. Zoek de mensen letterlijk op en laat ze overal kennis maken met je producten en de mensen erachter, dan zullen ze jou opzoeken. Maar ook virtueel via de media en social media. Grijp elke gelegenheid aan om te laten zien dat je er bent en geef mensen redenen om te komen. Het kopen volgt daarna. Zie ze eerst maar eens binnen te krijgen. Denk hierbij ‘out-of-the-box’ en schrijf zelfs de meest ‘dwaze’ ideeën op. Wegstrepen kan altijd nog. Zeg nooit ‘nooit’. Dankzij deze instelling zijn de Amerikanen ook op de maan gekomen……………… Plaats: De winkel pak je niet zomaar onder de arm om hem neer te zetten waar meer winkelend publiek komt. Maar als je voor de vraag komt te zitten ‘verbouwen of verhuizen’, dan is dat zeker het overwegen waard. Dan kun je soms maar beter naast, of zelfs in, de supermarkt zitten, dan een kilometer er vanaf. Maar het begrip ‘plaats’ gaat verder. Ook de webshop, de virtuele winkel, hoort hier bij. Ook die moet voor elkaar zijn, want de moderne consument bestelt steeds meer online. Maar je zou er eens over kunnen nadenken, waar je je winkel nog meer voor zou kunnen gebruiken. De Bol.com klanten moeten straks naar Albert Heijn om hun bestellingen af te halen. Daar zitten vast ook klanten van Aldi, Jumbo, C1000 et cetera bij, dus een slimme gedachte toch? De pakketdienst staat niet voor een dichte deur en Albert Heijn heeft meer volk over de vloer. Waarom zouden (gezamenlijke) bakkerswinkels zoiets niet kunnen……………..? Iets om onder de kerstboom eens over na te denken? Mede namens het BakeryNext team wens ik u een succesvolle decembermaand toe, alvast fijne feestdagen en een goed begin van 2013. Hans Sangers

Echte bakker Jan Meen werkt aan de toekomst

COLOFON

Jaargang 2 | Week 48 | 2012 | Nummer 18

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Inkomensafhankelijke broodprijzen bij Bakker Wilfried

Versbeleving, specialisme, actie, interactie, consumentenvertrouwen, klantenbinding, regio. Dit zijn een paar sleutelwoorden die bij bakker Jan Meen uit Delden door het hoofd hebben gespookt. Hoe gaan we de toekomst in? De eerste stap is op 3 november gezet, met de realisatie door Linthorst Professionele Interieurs van een chocolade-atelier, een paradijs voor de chocolade liefhebber,

voorheen ingericht als koffiecafé de Meester. In dit chocolade-atelier kan de klant het volledige productie proces van de chocolade volgen, proeven en kopen. De tweede stap wordt gerealiseerd in februari waarbij de huidige brood- en banket winkel wordt omgebouwd tot een groot verstheater. Daarnaast zal de winkel worden uitgevoerd met de nieuwste flexibele presentatie technieken.

Vernieuwde website Puratos Innovatie is de stuwende kracht van Puratos. Dat is de reden waarom Puratos een fonkelnieuwe website brengt. Met deze website wil Puratos bakkers, patissiers en chocolatiers inspireren via actuele informatie over innovatie, voeding, producten, evenementen en de consument. Het is bedoeld als een praktische website met de laatste informatie en de nieuwste recepten.

V an

der

P ol

De bezoeker moet hier alles over brood, banket en chocolade kunnen vinden. ‘Het samen met anderen werken aan voortdurende verbetering zit bij ons in de genen. En net zoals onze klanten, streven wij steeds naar vernieuwing in alles wat we doen. Immers: stilstaan is achteruit gaan en de moderne consument wil steeds weer opnieuw verrast worden,’ Aldus Leo Kruit, General Manager Puratos in Nederland.

product van de maand december

11 Column: Ontslagplannen? Houd rekening met nieuw ontslagrecht

De vakkrant voor bakkend Nederland!

2e jaargang, week 48, 2012, nr. 18 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers, Wendy Noordzij Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema. Aan dit nummer werkten mee: Loura Keijzer en Sonia Beedie Fotografie: Coverfoto: V-Technology Hartpagina: AB|Mauri, Amsterdam RAI, Bas & Joep Gommans, Procema, Museum ‘De Oude Bakkerij’ (Medemblik), Jos Hoogervorst (Hoogervorst Bakkerijservice), Annemiek van Dijk (De Stadsbakker), Chris van den Bijgaart (Inpetto foto grafisch), Puratos en Bonbon-Atelier N.Limmen

Roomboter Berliner bol met abrikozenvulling Voor december heeft Van der Pol gekozen voor de Roomboter Berliner bol met abrikozenvulling. De Berliner bol is afgebakken in boterolie heeft daardoor een fijne roombotersmaak en is een lekker luchtig en fruitig tussendoortje. Na een uur te zijn ontdooid is de Berliner bol, eventueel gedecoreerd met een lekkere dip of versierd met een topping zoals

gekleurd glazuur of decoratiesuiker, gereed voor consumptie. De Roomboter Berliner bol met abrikozenvulling weegt 70 gram en ze zijn per 66 stuks verpakt in een doos. Het artikelnummer is 07713. Uit voorraad leverbaar door de grossier. Gedurende de maand december met 15% korting.

Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Vormgeving: Peter Tiel Paula Kuiper Druk: Dijkman offset ISSN: 2212-8247 Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Nieuwe aanpak Veiligheid Kleine Bedrijven De huidige regeling Veiligheid Kleine Bedrijven (VKB), waarbij ondernemers op basis van een veiligheidsscan subsidie kunnen krijgen voor veiligheidsmaatregelen, loopt in 2012 af. De Minister van Veiligheid en Justitie, Ivo Opstelten, heeft het Centrum voor Criminaliteitspreventie en Veiligheid (CCV) opdracht gegeven een nieuwe Aanpak Veiligheid Kleine Bedrijven op te zetten die gerichter, eenvoudiger en doeltreffender is. De nieuwe aanpak moet begin 2013 van start gaan. Belangrijke wijzigingen zijn dat de regeling wordt gekoppeld aan het Keurmerk Veilig Ondernemen (KVO), dat de scan gestandaardiseerd wordt en dat met een vaste groep onafhankelijke adviseurs en vaste pakketten van veiligheidsmaatregelen gewerkt gaat worden. Het Centrum voor Criminaliteitspreventie en Veiligheid (CCV) en het Hoofdbedrijfschap Detailhandel (HBD) werken de nieuwe aanpak verder uit. Veiligheidsscan en veiligheidsmaatregelen

Ondernemingen (met maximaal 5 vestigingen en maximaal 10 medewerkers – fte’s per vestiging) in winkelgebieden en bedrijventerreinen waar in 2013 sprake is van

een Keurmerk Veilig Ondernemen (KVO) project, komen automatisch in aanmerking voor de nieuwe Aanpak Veiligheid Kleine Bedrijven. Per gebied worden (op afspraak) gratis veiligheidsscans bij kleine ondernemers uitgevoerd door een onafhankelijke veiligheidsadviseur. Binnen de nieuwe aanpak wordt ook gekeken naar een goede landelijke spreiding van de beschikbare instrumenten over bestaande KVO-gebieden en over regio’s en branches waarin kleine ondernemers werkzaam zijn. Na afloop van de veiligheidsscan krijgt de ondernemer van de onafhankelijke adviseurs concrete aanbevelingen en tips om zijn zaak veiliger te maken. Ondernemingen die op basis van deze veiligheidsscan willen investeren in preventie, krijgen de keuze uit speciaal geselecteerde pakketten in vier categorieën: organisatorische, bouwkundige, elektronische en digitale maatregelen of combinaties daarvan. De helft van die investering wordt vergoed vanuit de Aanpak Veiligheid Kleine Bedrijven, tot een maximum van 1.000 euro. Met de nieuwe aanpak, die in januari 2013 van start gaat, wordt gezorgd voor een efficiëntere inzet van de beschikbare middelen, die ook de kwaliteit en effectiviteit van de maatregelen ten goede zal komen.

Uitvoering

De VKB regeling was de afgelopen jaren ondergebracht bij Agentschap. nl, onderdeel van het Ministerie van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie. Eind 2012 stopt dit ministerie de medefinanciering van de VKB-regeling. De Minister van Veiligheid en Justitie vindt het van belang dat kleine bedrijven ondersteund worden bij het treffen van preventiemaatregelen en wil de inzet van de middelen, die in 2013 voor de nieuwe aanpak beschikbaar zijn, op een efficiënte en doeltreffende wijze inzetten. Het Centrum voor Criminaliteitspreventie en Veiligheid (CCV) wordt verantwoordelijk voor het beheer en de uitvoering van de nieuwe aanpak VKB. Hiervoor wordt op dit moment een aparte business unit ingericht, waarin ook de koppeling met het Keurmerk Veilig Ondernemen (KVO) wordt gemaakt. Bij de opzet hiervan wordt gebruik gemaakt van de ervaring en expertise van het Hoofdbedrijfschap Detailhandel (HBD). Meer informatie over de nieuwe aanpak Veiligheid Kleine Bedrijven komt beschikbaar via www.hoeveiligisuwzaak.nl/vkb Bron: Hoofdbedrijfschap Detailhandel

Biesheuvel lanceert scan voor duurzame inzetbaarheid werknemers

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw! Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan KUNSTSTOFWANDEN niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. PLAFONDBEKLEDING

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen Wij maken uw wanden - Stoot/slagvast

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij plafonds weer als nieuw! - Naadloos

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds

‘Als MKB-bedrijven niet nu gaan investeren in de duurzame inzetbaarheid van werknemers, dan dreigt voor hen over enkele jaren een groot tekort aan arbeidskrachten’. Dit zei MKB-Nederland voorzitter Hans Biesheuvel tijdens het OndernemersCongres in Eindhoven.I n aanwezigheid van 1.200 ondernemers presenteerde Biesheuvel daarom een scan, waarmee werkgevers kunnen testen hoe duurzaam hun bedrijf met werknemers omgaat. Door vergrijzing ontstaat komende jaren een tekort aan arbeidskrachten. Veel grote bedrijven hebben al maatregelen getroffen om ook in de toekomst verzekerd te zijn van goede werknemers. Veel MKBbedrijven nog niet, terwijl zeker de helft van de Nederlandse beroepsbevolking in het midden- en klein bedrijf werkt. MKB-Nederland is de campagne ElkeDagBeter.nu gestart om het belang van investeren in mobiliteit, gezondheid en scholing te benadrukken. Onderdeel van de campagne over duurzame inzetbaarheid is de ElkeDagBeterScan, die Biesheuvel lanceerde. De scan op www. elkedagbeter.nu bestaat uit vijftien vragen en stellingen en afhankelijk van de uitkomsten van de scan krijgen ondernemers heldere en praktische actiepunten aangereikt, die ze meteen in hun onderneming kunnen toepassen. ‘De gevolgen van de vergrijzing zijn door de economische crisis nog niet

for maximum profit production

Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

voedingsmiddelenindustrie

Roth, klasse met kunststof! Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Nieuw

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

iN het assortimeNt - Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC VloeistofdiChte - Naadloos

Vloeren

(HACCP goedgekeurd) Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)! RothVraag Kuststof nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte! Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Roth, klasse met kunststof!

MONTAGE Roth Kunststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

of nauwelijks merkbaar, maar dat verandert als de economie aantrekt,’ zegt Biesheuvel. ‘Om verzekerd te blijven van gekwalificeerde werknemers, is het belangrijk dat werkgevers hun medewerkers stimuleren en helpen langer en gezond door te werken. Dat is niet alleen van belang om de gevolgen van vergrijzing te compenseren, maar ook om de concurrentie voor te blijven. De scan helpt ondernemers hun werkgevers duurzaam in te zetten.’ ElkeDagBeter.nu helpt ondernemers

om hun werknemers te motiveren en vitaal te maken, zodat ze langer en gezond kunnen doorwerken. Onderdeel van de campagne is ook dat topsporters, als voormalig schaatskampioen Jochem Uytdehaage met ondernemers over hun eigen gezondheid in gesprek gaat. Daarnaast organiseren branches en lokale ondernemersorganisaties verschillende bijeenkomsten over duurzame inzetbaarheid. Bron: Briskmagazine

De Weesper Moppentrommel Een onderwijzer vraagt op de ouderavond aan de moeder van Tim: ‘Wil Tim later ook bakker worden, net als uw man? ‘Nee’ antwoordt zijn moeder, ‘hij wil vuilnisman worden’ De onderwijzer kijkt haar verbaasd aan en zegt dan: ‘Wat raar, vuilnisman, dat hoor je niet veel’. Moeder: ‘Tim denkt dat hij dan alleen dinsdags hoeft te werken’.

TAXATIE WAT IS DE WERKELIJKE WAARDE VAN UW ONDERNEMING? WIJ TAXEREN AL UW ONROERENDGOED, BEDRIJVEN EN INVENTARISSEN BIJ: • Taxaties bij aankoop • Taxaties voor de successie • Taxaties bij verkoop • Taxaties bij huurprijsvaststelling • Taxaties bij vermogensaangifte • Taxaties op basis van bedrijfswaarde • Taxaties op basis van executiewaarde • Taxaties op basis van liquidatiewaarde • T axaties voor het verkrijgen van financiering • Taxaties voor fiscale doeleinden: richtlijnen wet op de jaarrekeningen (actuele waarden)

SUCCESVERHAAL

Duizendpoot die met veel passie eigen ideeën volgt en niet meteen bakken geld wilde verdienen René Huisman wilde graag een eigen bakkerij beginnen, maar zijn vrouw Lucky wilde niet opnieuw een groot risico nemen en René is toen naast zijn baan als banketbakker bij Nijstad in Leeuwarden, zijn eigen bedrijf ‘Het Oude Westen’ in de Friese hoofdstad begonnen. Nu, zes jaar later heeft hij samen met Lucky en zijn team een volwaardig bedrijf opgebouwd. En dat met weinig risico. René: ‘ik weet zeker dat er collega s zijn die ook graag zelfstandig verder zouden willen, maar niet de weg weten en ook de valkuilen niet kennen. Enkelen hebben wij al op weg geholpen. Juist nu de banken op hun geld zitten is het voor velen niet mogelijk om veel geld te lenen. Zelfs niet om een bestaand bedrijf over te nemen. Dan is ons alternatief een hele goede oplossing’. René was al eens ondernemer geweest. Het ondernemersbloed kriebelde al eerder. Ze verhuisden daarvoor speciaal naar Noord-Holland, de provincie waar René geboren was en samen met een compagnon begon hij daar het avontuur van zijn eigen bedrijf. Lucky kon echter haar draai daar maar moeilijk

den, waar René in dienst trad bij Banketbakkerij Nijstad. René hield echter toch de wens om weer zijn eigen bedrijf te hebben en

Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service

Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek.Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres. Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land.

vinden en ook zakelijk was het niet wat René er van had verwacht. Hij verkocht zijn 50% aandeel in de zaak en ze gingen naar Leeuwar-

dat idee bleef hem bezig houden. Maar onder het motto ‘een ezel stoot zich in het gemeen geen tweemaal aan dezelfde steen’, stak Lucky

hier een stokje voor. Alleen kroop ondernemersbloed waar het niet gaan kon en René kwam met een even simpele al doeltreffende oplossing: hij begon gewoon naast zijn baan bij Nijstad een eigen bedrijf. In goed overleg en vooral omdat de belangen niet strijdig waren, wilde zijn werkgever hier wel aan meewerken. En zo is het begonnen. René kocht, vrij snel nadat hij thuis was begonnen met het verzorgen van chocoladeworkshops, een loods op Industrieterrein ‘De Hemrik’ in Leeuwarden om de zaak hier op grotere en professionelere schaal voort te zetten. René koos voor deze locatie om een aantal redenen. Ten eerste de bereikbaarheid, maar minstens net zo belangrijk: de veiligheid. René: ‘de meeste klanten zijn dames en de meeste workshops worden gegeven in de donkere maanden. Dan is naast buurman Makro met ruime openingstijden en veel terreinverlichting een ideale plaats voor zoiets’.

De reacties op zijn initiatief varieerden, zeker in het begin, van ‘goh wat leuk’, tot meer gekscherende opmerkingen. En nu zie je op steeds meer plaatsen in Nederland dergelijke bedrijven en bedrijfjes ontstaan. Chocolade is naast gebak de hoofdmoot, maar sinds enige tijd levert Het Oude Westen als tweede ‘tak van sport’ authentiek brood. Hiervoor is evenals voor het gebak, de horeca de voornaamste doelgroep. Per februari 2013 is het Oude Westen ook ’s zondagsmorgens geopend ten behoeve van de horeca en ook particulieren voor het afhalen van de (brood)bestellingen. Dat René Huisman een vakidioot is, blijkt wel uit de vele activiteiten die hij doet naast zijn baan bij Nijstad en naast zijn eigen bedrijf Het Oude Westen. René doet namelijk mee aan wedstrijden zoals de Dutch Pastry Award en samen met o.a. toppatissier Daniel Jongsma aan de World Chocolate Masters. En alsof dat nog niet genoeg is, is René ook nog eens vakdocent patisserie aan

Frituurbakken speciaal voor de Ex

Voor meer info omtrent bovenstaande o vernames scan de code • • • • • • • • • • Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

extra diep afdruiprekken digitale temperatuur regeling timers inclusief zoomer dompelrekjes aftapkraan manden deksels dubbel (2 x 60) en triple uitvoering (3 x 60) optie met werkblad

0515 - 33 19 58

•

info@v-technology.nl

•

www.v-technology.nl

Prikkelende mening? We zijn er benieuwd naar!

redactie@bakerynext.nl

eld er

n k t!

....

van ou w

el .

Tenslotte benadrukt René de noodzaak van een goede website en de broodnodige goede contacten met organisaties die (bedrijfs)feesten organiseren en met de bedrijven en instellingen zelf. Want men moet wel van je blijven horen en lezen……….

www.beko-techniek.nl • 024-6486288 • info@beko-techniek.nl

Het is altijd mooi als je succes wilt delen, dus vragen wij welke tips René heeft voor vakgenoten die hetzelfde overwegen. En die heeft hij: ‘Begin er op tijd mee. Zeker jongeren raad ik aan snel te beginnen’. Hij vervolgt: ‘zoek je eigen wegen om geld te verdienen, maar denk niet dat het direct met bakken tegelijk binnenkomt. Zorg eerst voor een uitstekend product en breng dat met passie!’ En alsof dat nog niet genoeg is: ‘bereken vooral je eigen uren niet allemaal door en houd je prijsniveau in de gaten’. Zelf vraagt René voor een drie uur durende workshop Chocolade €25 per persoon, waar collega’s in andere delen van het land rustig € 45,- vragen.

Als het deegverwerking van Beko Bakkerij Techniek kan zijn.

m ee

Op de vraag of dit voor een vijftiger allemaal nog wel vol te houden is, reageert René laconiek. Zijn oudste dochter Lisa heeft dezelfde passie voor het vak als haar vader. Ze heeft inmiddels niveau 2 bereikt op het Friesland College en ze verzorgt al regelmatig samen met René workshops voor groepen van 30 tot 40 deelnemers. Soms zelfs wel van 70! Dit zijn vaak groepen van bedrijven of instellingen die als onderdeel van een personeelsuitje een workshop komen volgen. Velen van hen zijn inmiddels trouwe klanten. Maar ook heeft hij regelmatig vrijgezellenfeestjes en hele families over de vloer, die een weekend naar Friesland komen….. Jaarlijks bezoeken zo’n 3500 deelnemers Het Oude Westen.

We stellen René de gewetensvraag of hij volledig van Het Oude Westen zou kunnen bestaan. We kunnen ons namelijk voorstellen dat ook zijn werkgever zich dit wel eens afgevraagd zal hebben. ‘Ik zou er inderdaad volledig van kunnen bestaan’, zo reageert René vol overtuiging. ‘Tenminste als ik dat zou willen. Maar ik vind het heel prettig om drie dagen ergens anders (bij Nijstad, red.) te zijn. Dat doe ik al 13 jaar en dat bevalt me uitstekend!’

Waarom genoegen nemen met minder?

ROC Friesland College. Regelmatig ontvangt hij in zijn bedrijf groepen leerlingen van deze school voor een 10 weekse cursus, waarna René dan ook nog eens zelf de examens afneemt!

‘Er zijn vast wel wat dingen geweest, waar je minder vrolijk van bent geworden?’, zo leggen we René voor. En die waren en inderdaad. ‘Bouwvakkers snappen bakkers niet’, vertelt René. ‘Toen ik die loods kocht, moest deze volgens HACCP normen worden ingericht. Alleen dat al was voor hun niet te

begrijpen. Ik moest er wel bijblijven tijdens de verbouwing. Trouwens, als ik in een huurpand was gaan zitten, dan zou ik gekozen hebben voor het systeem van voorzetwanden.

De w

Succesverhalen lijken vaak zo simpel, dus wij vroegen René naar zíjn succesfactoren. Daarop antwoordde hij kort maar krachtig: ‘volg je eigen ideeën en geef niet meer geld uit dan je hebt en alleen wat echt nodig is’. Concreet betekende dat bij Het Oude Westen dat ze begonnen zijn met alleen maar tweedehands machines. Die zijn langzaam maar zeker vervangen door nieuwe en zo stond er na 6 jaar een volwaardige bakkerij met twee keer zestig vierkante meter werkoppervlakte en een inschietoven van 4 etages waar 90 broden tegelijk in gebakken kunnen worden.

e lij k d a n j

Voor meer informatie: www.primusouwel.nl

Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 info@ouwel.nl

allesondercontrole.com

Van silo tot krat Tur

Key Conc

t ep

ebro. Kwaliteit frituurvet onder controle. NL 074 265 77 88 BE 053 80 97 54

www.kaakgroup.com

083170_Kaak adv NBT 340x240f NL Df.indd 1

10-03-2009 11:40:07

1533AdvBakeryNext_FOM.indd 1

08-10-12 14:19

N ederlandse B akkers V ak W edstrijden 2012

Jippe Braaksma na hertelling Kampioen van Nederland

MAKOMBI.NL

waterkoelers & doseerapparaten

Op 14 november is Jippe Braaksma uit het Friese Oentsjerk met 348 punten tot kampioensbakker gekroond. De Nederlandse BakkersVakWedstrijden, georganiseerd door stichting BakkersVakWedstrijden, vonden dit jaar wederom plaats in het Fries Congrescentrum in Drachten. In eerste instantie werd Wietse Eisenga van bakkerij Van der Bijl uit Kollum gekroond tot Kampioensbakker, maar de vreugde was van korte duur want er was een grote fout gemaakt bij de puntentelling. Na een hertelling bleek dat Jippe Braaksma aanspraak mocht maken op de titel ‘Kampioen Brood, Koek en Banket 2012’. De Kampioensprijs bij de jeugd is gewonnen door Tim Warners, van Bakkerij Slagter uit Coevorden, met 200 punten. De jeugd tot 22 jaar, moest hun vakmanschap tonen door amandelbroodjes, amandel-

T 0413 29 29 03 F 0413 22 84 45 www.makombi.nl info@makombi.nl

De junioren Top 5 was als volgt

1. T. Hamstra (Echte Bakker Lenes, Heerenveen) 2. Jan George Ruiter (Bakkerij Klaes Hoekstra, Bedum) 3. Sietse Kelderhuis (Bakkerij Breimer, Joure) 4. G.J. Tjoelker (Banketbakkerij De Korenbloem, Sneek) 5 J. Postema (Bakkerij De Korenaar, Surhuisterveen)

redactie@bakerynext.nl

HOLLAND 3369 E.G.

De totale top 10 zag er uiteindelijk als volgt uit:

1. Jippe Braaksma (Bakkerij Braaksma, Oentsjerk) 348 punten 2. R.J.G. van Bentum (Bakkerij van Bentum, Lobith) 329 punten 3. Henk Breimer (Bakkerij Breimer, Lemmer) 325 punten 4. Jacob Heemstra (Echte Bakker Piet Haaksma, Sneek) 320 punten 5. W. Haafs (Bakkerij Haafs, Haren) 310 punten 6. J. Bijlsma (Bakkerij Elsinga, Harlingen) 309 punten 7. Sander-Jan Janssens (Echte Bakker Scholtens, Winschoten) 306 punten 8. T. De Boer (Bakkerij de Boer, Wergea) 306 punten 9. M.J. Olinga, (Bakkerij Olinga, Bierum) 305 punten 10. A.Timmer (Echte Bakker Timmer) 303 punten

Prikkelende mening? We zijn er benieuwd naar!

HACCP Gecertificeerd

staaf en vier gevulde croissants in de categorie zoet en hartig in te leveren. Nieuw was dit jaar de BakkersBox. Een vrije rubriek waarbij de deelnemer zelf zijn banket- of broodproduct mag samenstellen. De enige voorwaarde was dat er minimaal acht ingrediënten werden gebruikt uit een vooraf opgestelde lijst van dertien ingrediënten. Het resultaat was zeer divers. Uiteindelijk heeft René Huisman van Bakkerij Het Oude Westen uit Leeuwarden gewonnen. Dit jaar hadden 155 bakkers meer dan duizend producten ingezonden. Het wedstrijdprogramma bestond uit verschillende klassen waarvoor bakkers zich konden inschrijven. Een van de klassen was het maken van een bruidstaart van minimaal drie etages. Vele uurtjes zijn hier door de bakkers aan besteed. Erik Bosma, van Banketbakkerij de Korenbloem uit Sneek, was de winnaar in deze klasse.

mincedveal… smaakmakers van...gehakt

114 punten 113 punten 113 punten 112 punten 110 punten

www.mincedveal.nl T.020 - 632 41 85 info@mincedveal.nl

best verkochte oliebollen-machine van 2011

SPIRIT oliebollen machines 3.995,voor informatie of een demonstratie PORTIONSUPPORT.nl (033) 2994308 Voor spoed afspraak: PORTION SUPPORT 0629 624 901

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW • • • • •

KOEL- EN VRIESHUIZEN INVRIESTUNNELS BEDRIJFSRUIMTES KOEL- EN VRIESDEUREN BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

W S 35 T F E Iw

Waarom genoegen nemen met minder?

De Garde

Als het deegverwerking van Beko Bakkerij Techniek kan zijn.

Afscheid van 50 jaar vakmanschap! we elkaar vaker tegengekomen. Toen ik zelf leraar banketbakken was, had ik leerlingen in de klas waar hij leermeester van was. Toen ik bedrijfsadviseur werd bij Het Patisserie College en later Heerlijk & Heerlijk, kwam ik hem vaak tegen bij bedrijfsbezoeken en chefsvergaderingen. En steeds weer werd ik geraakt door zijn niet aflatende enthousiasme voor het vak en zijn streven naar kwaliteit. Dit vakmanschap en zijn realistische en nuchtere vermogen om dat te combineren met het behalen van uurproductie, productiviteit en maken van goed verkoopbare producten maakte hem tot een geliefd medewerker bij meerdere werkgevers en populair bij vele collega’s.

In een tijd waarin de discussie dagelijks gaat over pensioenen en overleven zet ik zijn figuur en prestatie graag centraal. In een branche die zoveel kansen biedt om onderscheidende producten te maken dient geïnvesteerd te worden in vakmanschap. Gelukkig zijn er nu ook in Nederland mogelijkheden te over om te zorgen dat medewerkers gemotiveerd blijven en bijgeschoold worden. Veel meer dan in andere versbranches liggen er kansen om van pure

grondstoffen de meest fantastische producten te maken. Banket waar we consumenten mee naar onze winkels krijgen. Kansen om brutowinst te vergroten door puur te werken en kansen om vaktechniek en ‘know how’ binnen het bedrijf te houden. Het koesteren van dit vakmanschap begint bij de ondernemer die de waarde daarvan onderkent en bereid is daarin te investeren. Samen het nut inzien van deelname aan vakwedstrijden, het onderkennen, stimuleren en begeleiden van jonge gemotiveerde vakmensen en vooral samen en binnen het team medewerkers verder uitbouwen van eigen specialiteiten. Deze spirit is de basis van een duurzame bedrijfsvoering. Zelf ken ik Borremans ook al 50 jaar. Wij begonnen begin jaren ‘60 ooit de opleiding tot banketbakker en spoten onze eerst rozetspritsjes in een klas van zo’n 30 beginnende vakleerlingen. Later zijn

Top- en flopmomenten in 2012

Peter de Wit

Wij hebben onze lezers en onze volgers op Twitter gevraagd hun top- en flopmomenten (voor de branche) aan ons door te geven en met elkaar te delen.

Peter de Wit

We beginnen met de reacties in de categorie toppers (in willekeurige volgorde):

Daaf Borremans. Graag wil ik in deze rubriek een PLUIM geven aan een VAKMAN in HART en NIEREN: Daaf Borremans. Hij heeft dit jaar zijn 65-jarige leeftijd bereikt en is 50 jaar werkzaam geweest als banketbakker. In meerdere goede bedrijven heeft hij jarenlang zijn vakmanschap ingezet om producten te maken van onderscheidende kwaliteit en winstgevendheid.

www.beko-techniek.nl • 024-6486288 • info@beko-techniek.nl

In de rubriek De Garde kunnen lezers hun complimenten kenbaar maken voor het goede optreden of presteren van een bepaald persoon, een bedrijf of een organisatie in de branche.

De Volkoren campagne van het Voorlichtingsbureau Brood. IJzersterk. De MKB bakkerij heeft dit massaal opgepakt. Heel goed. De sterrenregen met Bakkerij met Ster. Positieve publiciteit voor de ambachtelijke bakkerij. In 2013 zal de sterrenregen nog groter worden. Nog meer sterren! MKB Ondernemersdag voor de Bakkerij. Bakkers die elkaar inspireren en geïnspireerd worden door een spreker met een visie op de retail van de toekomst. De sympathieke actie van warme bakkers voor het Glazen Huis voor 3FM Serious Request in december De geboorte van een krant exclusief voor de bakkerij. Bakery Next. Prachtig initiatief, tegen alle trends in. Je moet maar durven!

Peter de Wit anno 2012

Het Nationale Schoolontbijt, waar op grote schaal het belang van brood en ontbijten werd uitgedragen. Veel aandacht van bekende Nederlanders en positief voor het imago van de ambachtelijke bakkers. De overwinning van het Nederlandse EK Boulangerie Team

Streekproduct erkenning van Kollenberger Spelt: van 5 naar 150 met Kollenberger Spelt werkende bakkers en Frank van Eerd van de Bisschopsmolen levert Kollenberger Spelt brood aan de de Rabo Wielerploeg en aan MVV. Uitstekende oogst voor komend jaar. Ook 2013 ziet er weer goed uit voor Kollenberger Spelt Er waren ook wel momenten om minder trots op te zijn. Deze werden door de inzenders genoemd:

Niet echt in onze branche maar wel van invloed: het nieuwe kabinet. Plannen maken achter gesloten deuren d.m.v. een kwartetspel, waar later geen enkel draagvlak voor blijkt te bestaan. Wat een valse start. Wat een aanfluiting. Uiteraard het EK voetbal. Wat een malaise. Wat een partij onverkocht oranjegebak en Oranje Fondant. Laat Willem Alexander maar gauw koning worden. Tijd voor een oranje feestje. Het niet doorgaan van de Open Dagen voor de ambachtelijke bakkerij. Bakkers hadden al het nodige georganiseerd en dan gaat het niet door. De fout met de puntentelling tijdens de BakkersVakWedstrijden, waardoor de gekroonde Kampioensbakker zijn prijs weer kon inleveren Banken werken steeds minder mee aan het verstrekken van het nodige krediet aan MKB-ers. Dit belemmert investeringsplannen.

Klanten bepalen assortiment met behulp van social media

Daaf Borremans in zijn jonge jaren.

Peter de Wit als leerling in 1962.

Bakkerij ’t Pistoleeke uit Tienen (België) houdt via facebook contact met haar klanten. Via social media laat de bakkkerij de klanten mee beslissen over toekomstige projecten of introductie van nieuwe producten. Menten: ‘Tot voor kort communiceerden we enkel via face-to-face contacten met onze klanten. Sinds enkele weken gebruiken we nu social media als platform om te

communiceren. We willen klanten meer betrekken met onze dagelijkse werking en vragen wat ze vinden van bijvoorbeeld een nieuw soort brood. Ook kwamen we door open vragen te stellen te weten dat onze klanten graag ontbijtmanden willen. Op enkele weken tijd werden vijfhonderd klanten lid van onze fanpagina. Bron: Het Nieuwsblad

SERI NIEUW in Nederland

O nline

taxeren van bakkerij - en winkelinventaris

REQU BROO

DeBakkerijTaxateur.nl Op de site van DeBakkerijTaxateur.nl kan men zelf de Onderhandse verkoopwaarde van de inventaris laten taxeren. De eerste bakkerijsite in Nederland die helpt bij het waarderen van de bakkerij-inventaris is vanaf maandag 12 november 2012 officieel online gegaan. De BakkerijTaxateur.nl is een hulpmiddel voor iedereen de occasion machines of inventaris wil kopen of verkopen. Zo kan op basis van het taxatierapport de verkoopprijs bepaald worden en de vraagprijs beoordeeld. Per ingevoerd item krijgt men via een e-mail een

Wij hebben beschikbaar: 9 stuks Becker Thermopower wagen/inschietovens Allen gereviseerd tot nieuwstaat. Capaciteiten 2 x 96 = 192 br, 4 x 72 = 288 br, 2 x 116 = 232 br. Ovens worden geleverd Beschikbaar: 400 stuks, als nieuw met 1 jaar garantiemet ennieuwe primaof gereinigde ovenwagens gebruikte Colson kogellagerwielen. 24-uursservice

Lixero uw professionele partner voor verlichting Lixero heeft zich gespecialiseerd als partner en leverancier op het gebied van alle soorten verlichting voor in de retail, horeca, gezondheidszorg, industrie en kantorenmarkt. Wij worden graag uitgedaagd mee te denken over de meest uiteenlopende verlichtingsvraagstukken en zijn ervan overtuigd dat we met onze kennis en uitgebreide productenpallet oplossingen aanbieden die voldoen aan de huidige en toekomstige wensen en eisen van onze en uw klanten.

/ Innovatie

/ Visie

/ Maatwerk

Voor o.a. Becker, W.P., Bongard, FN Aerotherm, etc.

T +31 (0)493 - 311 314 F +31 (0)493 - 311 321 E info@lixero.eu W www.lixero.eu

/ Kennis

BakeryNext •nl Nummer 2012 | k 48 | 2 | Wee Jaargang

AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

D D NE

ERLA

11 Column: lanOntslagp d nen? Hou met rekening nieuw cht ontslagre

aksma na Jippe Bra ioen t meteen hertelling Kamp Oentoot die nie sma uit Jippe Braak ersVakWed Duizendp wilde verdienenmber is se Bakk ioensbak-se Op 14 noves de Nederland tot kamp ak Wiet ken geld een eigen bakknemerijen.begin np René bak sjerk tijden 348 punten instantie was een aa met e na man wilde groot risico ‘Het Oude strijden ond. In eerst aar, maar praak Nieuwe Kleine ijf René Huis wilde geen nu de ker gekrode gelukkige winnBraaksma aans d, eigen bedr id Broo nen, maar baan zijn begonnen. Juist ga Jippe he niet Eisen zijn velen bleek dat ‘Kampioen Veilig warden is naast is ons is het voor hertelling n op de titel in Leeu geld zittenlenen. René: ‘dan ’. en t make Westen’ ijven hun 2012 ijv moch et op te Bedr dr ’. e Bank banken om veel geld e oplossing Be heid Klein van een Koek en 6 goed elijk pagina basis ing Veilig

Be Our Next Friend

Dat kan, want nu is er Bakery Next, de nieuwe vakkrant voor de bakkerijbranche. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinies, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom de krant waar velen in de sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig. Dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt vóór professionals in de sector, maar ook dóór professionals in de branche. Ook als lezer krijgt u namelijk alle ruimte om redactionele

Bakken voor 3FM Serious Request? Vraag ernaar bij uw Zeelandia adviseur inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een of bel met onze klantenservice 0800 0367 rant voor

De vakk

bakkend

• Lees

verder

Nederland

nieuwe dienst, of het geven van ongevraagde adviezen, kritiek, commentaar, visie et cetera.

Op www.3fm.nl/seriousrequest leest u alles over de 3FM Serious Request actie van 2012

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om “Our Next Friend” te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar. Niet alleen ontvangt u voor dat bedrag 18 keer per jaar Bakery Next, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle “friends” van Bakery Next. Verder zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Ja, ik word ‘Next Friend’ van Bakery Next.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................ M /

Zeelandia zet ambachtelijk bakke

In december zullen weer miljoenen Neder Request actie voor het Rode Kruis. Dit jaar Ambachtelijke bakkers kunnen nu meedo het “Serious Request” broodje. Bijzonder c knoop. Met een speciale doos als verkoopv te krijgen. Zeelandia levert een totaalpakk bakvormen en verpakking. Daarnaast opv

Wilfried

mog een hele 4 alternatief r op pagina verde • Lees

Meer informatie is te vinden op www.DeBakkerijTaxateur.nl

Bak mee voor 3FM

sInkomen ijke afhankel zen broodprij er bij Bakk

ers op ige regel en voor De huid ondernem en krijg waarbij subsidie kunn 2012 af. De (VKB), scan loopt in Criminaliteitveiligheids maatregelen, voor gegeven Centrum ) opdracht ijven veiligheids (CCV heeft het Bedr Minister en Veiligheid heid Kleine spreventie e Aanpak Veilig een nieuw n. op te zette 3 a op pagin verder • Lees

taxatierapport, waarop (binnen een bandbreedte) de Onderhandse verkoopwaarde van de inventaris wordt vermeld. Tot 31 december 2012 heeft de gebruiker voordeel bij het gebruik van deze nieuwe site De BakkerijTaxateur.nl verleent, om kennis te maken met online taxeren, de mogelijkheid om voor slechts € 1,00 (excl. BTW) de bakkerij-inventaris te taxeren. De BakkerijTaxateur. nl wil snel, eenvoudig, deskundig, voordelig, onafhankelijk en objectief zijn. De gebruiker voert de gegevens van de bakkerij- of winkelinventaris in op de site. Ook kan er een foto bijgevoegd worden voor de presentatie op het taxatierapport. Nadat de eigen gegevens zijn ingevuld en er online is betaald, ontvangt men binnen 15 minuten het taxatierapport via email, 24 uur per dag, 7 dagen per week.

w w w. b a k e r y n e x t. n l

Kortom: een bijzondere actie die veel med geld oplevert. Voor het goede doel en voor

Maak kans op een Josto! Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer Postbus 9 | 4300 AA Zierikzee per jaar deze krant, maar u doet T 0111-419000 | www.zeelandia.nl automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Voor iedere ‘Next Friend’ die zich in november aanmeldt, maakt Bakery Next € 5 over naar het Rode Kruis.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

L andelijke R oomboter A mandelstaafkeuring

Waarom genoegen nemen met minder? Als het deegverwerking van Beko Bakkerij Techniek kan zijn.

René Vermeij bakt beste Roomboter Amandelstaaf

www.beko-techniek.nl • 024-6486288 • info@beko-techniek.nl

Op 15 november werd bekend gemaakt dat René Vermeij, de Echte Bakker uit Kampen de eerste prijs had gewonnen bij de landelijke Roomboter Amandelstaafkeuring van het Echte Bakkersgilde. Echte Bakker Mol uit Schoorl werd tweede. De derde plaats was voor John Treur uit Oudewater. Alle Echte Bakkers van Nederland konden hun Roomboter Amandelstaaf laten keuren. In totaal hebben 77 bakkers gestreden om deze fel begeerde titel. De jury, Mark van Wijk, Keurmeester van grondstofleverancier Van der Pol en Chris Scholtens, Gildemeester van het Echte Bakkersgilde, spraken van een hoog niveau van de inzendingen. Scholtens: ‘We merken dat bakkers vaker kiezen voor een grove amandelspijs. De amandelsmaak komt dan nog beter tot z’n recht. Ook wordt bladerdeeg met een hoog boterpercentage vaak gebruikt. Dit geeft een volle smaak en mooie knapperige deeglaagjes.’ De winnende roomboteramandelstaaf van René Vermeij scoorde op drie van de tien onderdelen uitmuntend. Vooral de bakaard, de structuur en smaak sprongen eruit. ‘Een prachtig resultaat voor zo’n banketproduct. Wij waren vooral onder de indruk van de bakaard,’ aldus Gildemeester Chris Scholtens. ‘De bladerende werking was uitzonderlijk goed.’ De winnaars

René Vermeij was blij verrast met de prestigieuze prijs. ‘We hebben er hard voor gewerkt en ik ben heel blij dat het op deze manier beloond wordt.’ De winnaars van de tweede prijs waren Robbert Mol en Erwin Koorn, twee jonge ondernemers die sinds twee jaar de bakkerij en winkel van Mol, De Echte Bakker in Schoorl runnen. ‘Echt geweldig dat we nu in de prijzen vallen, na de vierde plaats van vorig jaar,’ liet Erwin in een eerste reactie weten. De nummer drie, John Treur, scoort

al jaren een plaats in de top. John: ‘Super dat het weer gelukt is! Het blijft een vakwerkje dat we met veel precisie uitvoeren.’ De competitie

Het Echte Bakkersgilde heeft kwaliteit hoog in het vaandel staan. Alle aangesloten bakkers hebben een

eigen bakkerij waar ze hun producten zelf maken. Keurmeesters van het Nederlands Bakkerij Centrum komen het hele jaar door brood- en banketproducten ophalen om ze te keuren. Als extra organiseert het Gilde ieder jaar een Roomboter Amandelstaven competitie. ‘We zijn ontzettend trots op alle bakkers die hebben meegedaan aan de competitie. Ieder jaar verbeteren de scores,’ aldus Gildemeester Scholtens. ‘In totaal zijn 65 bakkers met 4 sterren of 5 sterren bekroond.’

Müssana Nederland 0548-654126 www.mussana.nl

Complete oplossing voor een scherpe prijs.

Breed assortiment, zowel nieuw als gebruikte bakkerijmachines.

Flexibel en prestatiegericht.

Leverancier van Euroblades, de broodsnijmes die 4x zo lang meegaan.

Voor meer informatie over onze producten zie onze website: www.boelenbakkerijmachines.nl U kunt ons natuurlijk altijd mailen en bellen Mail: info@boelenbakkerijmachines.nl Tel.: 0599 - 470746 Adres: Ambachtsweg 6d, 9563 TV Ter Apelkanaal

Nieuw in ons assortiment !

Exclusief in Nederland bij Boelen Bakkerijmachines en Quality Fix

Onze partner voor service en onderhoud Gespecialiseerd in de installatie, service en het onderhoud van ovens, machines en installaties voor de brood-, banket- en koekbakkerij. In geval van storing kunt u ze dag en nacht, 7 dagen per week bereiken op telefoonnummer: 074 - 2595162. Adres: Binnenhavenstraat 6, 7553 GJ Hengelo

10 |

S ainsbury L aboratory

onderscheiden met de

RIBA S tirling P rize 2012

Architecten kozen voor 5000 m2 designvloer van Bolidt In Cambridge is het plantenonderzoekscentrum Sainsbury Laboratory onderscheiden met de RIBA Stirling Prize 2012. Het ontwerp van Stanton Williams, geïntegreerd in de botanische tuinen, is hiermee gekozen tot het beste gebouw dat in 2012 op Brits grondgebied is gebouwd. Hierin ligt naar de keuze van de architecten 5000 m2 designvloer van Bolidt, de Bolidtop® 525. Architect Williams was voor het eerst genomineerd voor de prijs.

De RIBA (Royal Institute of British Architects) verkoos hem op 13 oktober jl. tot winnaar. Het gebouw bevindt zich bij de botanische tuinen van de universiteit van Cambridge. De architecten hebben naast het gebouw een nieuw landschap gecreëerd, dat overvloeit

in de botanische tuinen. De jury was diep onder de indruk. ‘Het gebouw

is zeer specifiek en tegelijkertijd universeel, met een schoonheid en raffinement van exceptioneel niveau.’ Het laboratorium moest plaatsen scheppen voor reflectie, debat en samenwerking tussen wetenschappers. Werkomgeving en inrichting moesten één zijn met die visie. De Bolidtop® 525, die naast de uniforme en naadloze uitstraling tevens bestendig is tegen bijzondere ‘bedreigingen’ in een laboratorium, zoals stofdeeltjes, bacteriën, vuil en chemicaliën paste daarom feilloos in het architectonisch plan van Stanton Williams. De functionele en esthetische eigenschappen van de Bolidtop® 525 hebben de architect geholpen zijn visie te realiseren: een universele en stimulerende werkomgeving. Ook het aspect duurzaamheid is beloond. Sainsbury Laboratory ontving dan ook de BREEAM Excellent Rating. De keuze voor Bolidt is ook mede vanuit een duurzaamheidsperspectief gemaakt. De Bolidt vloerafwerkingen, waaronder de Bolidtop® 525 kunnen eenvoudig nieuw leven worden ingeblazen volgens het ‘second-life’ principe: bestaande vloerafwerking blijven intact en kunnen snel en eenvoudig worden voorzien van een nieuwe toplaag. De Bolidt vloer hoeft dus nooit in zijn geheel te worden verwijderd en kan gedurende de levensduur van het gebouw steeds weer verfrist en hersteld worden.

Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt nu zelfs

Upload je eigen vid eo en wordt wereldbe roemd in heel N edToeristen. erland!Bakker herkend door de Japanse

uit Maas-

Onze bakker wordt nu zelfs herkend door de Japanse Toeristen. Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt

Bakkerij Wissink in Groenlo heropent winkel

Bakkerij Wissink is na een grondige verbouwing maandagmorgen 12 november heropend. ‘De winkel heeft een authentieke en warme uitstraling gekregen. We zijn qua uitstraling en beleving teruggegaan in de tijd. Wel hebben we de winkel in een modern jasje gestoken’, vertelt Koen Wissink die net als zijn medewerkers duidelijk herkenbaar is: een bakkersmuts en jasje met daarop de tekst: ‘Bij Koninklijke beschikking Hofleverancier’. ‘We zijn hofleverancier geworden toen Wissink 100 jaar bestond. Dit wordt je niet zomaar, je moet onder andere voorgedragen worden en iets hebben betekend voor de gemeenschap’, zeggen Koen en Mechteld Wissink. Maandagochtend rond 08.00 uur werd de deur van de nieuw heringerichte winkel nog dicht gehouden met een poster met daarop onder andere de tekst: Wissink, Al meer dan 100 jaar Stadsbakker. ‘Wij bestaan al 115 jaar en dit is de vierde generatie die het familiebedrijf runt’, zegt Mechteld Wissink die samen met Koen, kinderen

en personeel door de poster naar buiten renden om de winkel te heropenen. Meteen bij binnenkomst vallen de mooie kleuren op die de zaak heeft gekregen. Ook de ambachtelijkheid ontgaat het oog niet. ‘De toonbank die er voorheen in zat was al 35 jaar oud. In de loop van de tijd heeft die wel een paar opknapbeurtjes gehad,

maar deze was zeker aan vervanging toe.’, aldus Koen Wissink. ‘De laatste verbouwing was twaalf jaar geleden. Toen hebben we de winkel opgeknapt. Drie à vier jaar geleden zijn de voorkant en de etalage aangepast’, voegen Koen en Mechteld er aan toe. Ter gelegenheid van de heropening werd er ook een speciale actie gehouden: Bij het inleveren van de ‘broodbus’ folder, die inwoners per post hadden ontvangen, kreeg iedereen tot en met 17 november een tas gevuld diverse producten. De eerste klant die maandagmorgen de winkel binnen kwam lopen maakte ook meteen gebruik van deze actie. Bron: www.streekgids.nl

| 11

M eer

klanten in de winkel , meer volgers op

T witter

Inkomensafhankelijke broodprijzen bij Bakker Wilfried Toen de nieuwe kabinetsplannen bekend werden waaide er direct een storm van verontwaardiging over een groot deel van Nederland. Zorgpremie naar financiële draagkracht zorgde ervoor dat de hogere inkomens meer premie zouden gaan betalen ten gunste van de lagere en modale inkomens. De meningen of dit een goede maatregel zou zijn, waren daarover direct zeer verdeeld! Dit bracht Bakker Wilfried op het ludieke idee om vanaf maandag 12 november de Inkomensafhankelijke Broodprijzen te introduceren. Heb je een modaal inkomen, dan betaal je een modale prijs. Maar heb je een laag inkomen, dan betaal je bij Bakkerij van de Kletersteeg een hele lage prijs voor vers brood! ‘Iedereen weet inmiddels al wel dat Bakkerij van de Kletersteeg in Amersfoort en Hooglanderveen al jarenlang dagelijks de allerlekkerste broden van de regio bakt, maar met de huidige broodprijzen is een brood van de ambachtelijke bakker niet voor iedereen bereikbaar’. Aan het woord is Bakker Wilfried, eigenaar van Bakkerij van de Kletersteeg. ‘Door hetzelfde principe te hanteren als de overheid dat gaat doen met de zorgpremie, worden onze ambachtelijke broodspecialiteiten ook inkomensafhankelijk’. Voor bijvoorbeeld een heel wit, bruin of volkorenbrood wil dit zeggen dat iemand met een laag inkomen slechts 1,50 euro moet betalen, terwijl iemand met een modaal inkomen 2 euro betaalt en personen met een bovenmodaal inkomen voor hetzelfde brood 4,50 euro mogen afrekenen. De klant geeft in de winkel aan tot welke inkomensgroep hij of zij behoort en op deze manier zal de prijs worden bepaald. Naast wit, bruin en volkorenbrood heeft Bakkerij van de Kletersteeg nog meer broodsoorten inkomensafhankelijk gemaakt: Bovenmodaal betaalt 6 euro voor een heel meergranenbrood, Jan Modaal betaalt 2,80 euro en de minima betalen voor hetzelfde brood slechts 2 euro! Deze ludieke actie was geldig tot en met 17 november 2012. Wij vroegen Wilfried naar de reacties van klanten, want het is toch best bijzonder als klanten in de winkel hun inkomen bekend moeten maken en dat ze een andere prijs voor hetzelfde brood moeten

den, die hebben allemaal gebeld voor interview of een artikel. De eerste 3 dagen hebben we gemiddeld 18 % meer klanten in onze winkels gehad. Dit was toch ons uiteindelijke doel: meer klanten. Ook vooral om mensen nu eens de gelegenheid te geven om eens een andere broodsoort te proberen. En voor de mensen die hun brood in het goedkopere kanaal kopen de kans te geven om eens écht brood te proeven. Uiteindelijk is brood van de andere, goedkopere aanbieders, wel goedkoper maar in kwaliteit (smaak, houdbaarheid, verteerbaarheid) is er wel een héél groot verschil en we hopen dat deze groep broodeters zich dit eens gaat beseffen. Als je toch elke dag brood eet, waarom dan geen lekker brood? En daar komt bij dat het erg jammer is dat nog veel mensen brood zien als vervoersmiddel voor je beleg. Ga eens genieten. Ik doe dat nog altijd. Er gaat toch niets boven een heerlijke smaakvolle snee volkorenbrood van de ambachtelijke bakker waar het brood nog de tijd heeft gekregen om zo aan die unieke smaak te komen?. En elke keer nog als ikzelf brood eet roep ik nog altijd ‘potverd…..wat is dit lekker!’ En natuurlijk preek ik hier voor eigen parochie maar met deze actie hebben we ook een andere doelgroep in onze winkel weten te krijgen en als die onze wekelijkse acties in de gaten houden dan hoeven ze helemaal niet zoveel duurder uit te zijn dan dat ze gewend waren’. betalen dan degenen voor- of na hen komen. Wilfried: ‘Ja we hebben wel degelijk reacties gehad van klanten. Bijna iedereen vond het een erg leuke actie en er werd veel over gesproken. Klanten die ik op straat tegenkwam begonnen direct te lachen en staken goedkeurend hun duim omhoog. Vooral het ludieke sprakt de mensen erg aan. Ook op Twitter werd er druk over ‘gesproken’. Het resulteerde in 1 week tijd al voor een kleine 70 volgers extra. Vooral de vraag of ze dan hun loonstrookje mee moesten nemen werd vaak gesteld. En dat ze op sommige dagen iets duurder uit zijn dan met onze vaste acties nemen de meesten op de koop toe’.

Nieuwe winkel van Bakkerij Abbekerk

Spotlights

Michel.bbvn@gmail.com Winkler Wachtel Rotatieoven www.bakkerijbedrijfsverzorging.nl

erko ok v

pen

Hier uw advertentie www.bakkerijbedrijfsverzorging.nl

Michel.bbvn@gmail.com

Fritsch uitroltafel www.bakkerijbedrijfsverzorging.nl Heeft u een machine of andere artikelen welke overbodig zijn geworden? Dan kunt u deze

gratis

op onze site plaatsen.

www.bakkerijbedrijfsverzorging.nl info@bakkerijbedrijfsverzorging.nl

Tel.

0320-214106 Bakker nodig? Marco Tel. 06-11167077

Adverteren? Michel Tel. 06-43030102

www.bakkerijbedrijfsverzorging.nl

Bakkerij Bedrijfsverzorging levert door héél Nederland vakbekwame,flexibel inzetbare all-round invalbakkers Vakantie en of ziekte van medewerkers komt altijd ongelegen en zorgen voor extra loonkosten. Bakkerij bedrijfsverzorging kan 24 uur per dag en 7 dagen per week een oplossing bieden.

Wilfried vervolgt zijn betoog: ‘Bij radio538 zijn we in de uitzending geweest om onze actie toe te lichten. En uiteraard de vakblaSinds drie jaar is Sander Abbekerk eigenaar van een Bakkerij in Weesp. Dit jaar heeft hij zijn visie in samenwerking met Linthorst Professionele Interieurs verwerkt in een nieuw interieur. De eerst gedateerde winkel is nu een moderne winkel met een authentieke uitstraling geworden. Mede door de toepassing van materialen met een ‘oud’ uiterlijk zoals smeedwerk, vergrijsd eiken en steen. Het nieuwe logo van Abbekerk is regelmatig terug te vinden in het interieur

en draagt bij aan een gepersonaliseerde winkel. Naast het ontwerp en de levering van het winkelinterieur, heeft Linthorst Professionele Interieurs ook zorg gedragen voor de totale verbouwing. Met deze ‘turn key’ uitvoering zijn alle overige werkzaamheden door Linthorst gecoördineerd en uitgevoerd. Bakkerij Abbekerk is sinds vrijdag 2 november weer geopend en nu al merkt hij dat de strategische geplaatste gebakspresentatie positief bijdraagt aan de verkoopcijfers. Fotografie: Stijn Poelstra

Maar mogelijk is ook dat u gewoon enkele weken per jaar een paar handen tekort komt? Kampt u met structureel overwerk? Twijfelt u over het aannemen van een extra bakker? Ook voor u kan het inhuren van een invalbakker een besparing opleveren. Wenst u een prijsopgave of een afspraak voor een vergelijk Mail of bel: Michel m.bensalah@bakkerijbedrijfsverzorging.nl Tel .06-42030102 Marco m.vanesterik@bakkerijbedrijfsverzorging.nl Tel.06-11167077

@invalbakker info@bakkerijbedrijfsverzorging.nl

12 |

Column

Ontslagplannen? Houd rekening met nieuw ontslagrecht Het kabinet Rutte 2 gaat het ontslagrecht hervormen. Hoewel niet alle details al helder zijn, gaat er veel veranderen. Ondernemers die gaan reorganiseren, moeten goed nadenken of ze nu actie ondernemen. Al tientallen jaren is het een discussie: moet het afscheid van een werknemer makkelijker kunnen? Men vindt steeds van wel, maar het gebeurde nooit. Het ziet er naar uit dat het in het jaar 2013 gaat gebeuren. De plannen gaan vrij ver en zijn ingrijpend. Maar zoals altijd, zal hier zeker nog aan geschaafd worden. Het plan geeft wel een heel duidelijke richting weer op een aantal punten. De grove voorstellen zijn nu als volgt: Verval van de ontslagroute via de kantonrechter. Alleen bij ziekte en andere opzegverboden wordt de rechter ingeschakeld; Ontslag wordt via het UWV geregeld, op basis van een advies aan de werkgever; Indien het ontslag onterecht is of in hoofdzaak aan de werkgever te wijten is, kan de rechter achteraf een vergoeding geven aan de werknemer. Daarvoor moet de werknemer wel zelf naar de rechter. De hoogte van de vergoeding, is een half maandsalaris per dienstjaar en maximaal Euro 75.000 bruto; De werkgever moet bovendien een budget ter beschikking stellen om te zorgen dat de werknemer scholing krijgt / inzetbaar is op de arbeidsmarkt. Dit budget bedraagt een kwart maandsalaris per dienstjaar en is maximaal vier maandsalarissen. Hierop is wel een uitzondering: als de werkgever ontslag moet geven in verband met de slechte financiële positie en faillissement dreigt. Het wordt

nog een vraag hoe dit in de praktijk moet gaan werken. De verplichting om opleidingsbudget in te zetten, komt wat geforceerd over en kan wel eens vooral een administratieve of formele vereiste worden. De vraag is bovendien of het UWV wel in staat is om binnen haar schriftelijke werkwijze – zonder mondelinge behandeling – bij arbeidsconflicten en disfunctioneren dit soort zaken goed te behandelen. Het is dan ook waarschijnlijk dat hier nog wel vragen over gesteld gaan worden, en dat aanpassingen zullen volgen.

Echte Bakkers investeren in de nieuwe generatie klanten Het Echte Bakkersgilde heeft voor haar leden een kinderbakset ontwikkeld, om hiermee kinderen bekend met te maken en enthousiast te maken voor de Echte Bakker en misschien ook nog wel voor het bakkersvak. De set bestaat uit een houten deegroller, 3 koekstekers,

een springvorm, een Echte Bakkersmuts en een Echte Bakkers schort. Bij besteding van € 5,- ontvangt de klant een stempel. Hij of zij kan sparen voor een Gratis Kinderbakset of een bedrag bijbetalen. Het is aan de bakker hoe hij dit in wil zet-

ten. Echte Bakkers kunnen hier dus naar eigen ideeën een promotionele invulling aan geven. Zo heeft Echte Bakker Gommans er een spaaractie aan gekoppeld en heeft Echte Bakker Groot Koerkamp het thema Sinterklaas aan gekoppeld.

Als ondernemer kun je er wel vanuit gaan dat ontslag goedkoper zal worden. Naast deze aanpassingen, zal ook de WW uitkering worden teruggebracht van 38 naar 24 maanden. De eerste 12 maanden is de hoogte gekoppeld aan het laatste loon, en de laatste 12 maanden is de hoogte gekoppeld aan het minimumloon. Voor werknemers van 55 jaar en ouder gaat de IOW gelden. Dat betekent dat er geen partner of vermogenstoets plaatsvindt. Al met al is het verstandig om goed op te letten welke kant het op gaat. Dus bij keuzes die je als ondernemer nu maakt – of dat nu een sociaal plan opstellen is, of afspraken maken over vertrek van personeel in het komend jaar – is het raadzaam even aan te kijken of de wijzigingen de keuzes kunnen of moeten beïnvloeden. Een pas op de plaats? Sonia Beedie Bron: Z24.nl

Sonia Beedie is advocaat bij Pellicaan advocaten in Amsterdam en gespecialiseerd in arbeids- en ondernemingsrecht. Haar klanten zitten vooral in het MKB. Sonia is per email te bereiken op sonia.beedie@pellicaan.nl per fax op 088- 6272221 en telefonisch op nummer 088-6272220. Meer informatie is te vinden op www.pellicaan.nl, www.overnameadvocaat.nl, www.reorganisatieplaza.nl, en www.juridische-procedure.nl

B akkers V ak W edstrijden 2012

Stephan Venema maakt de beste oliebol Tijdens de BakkersVakWedstrijden, die onlangs in het Fries Congres Centrum in Drachten werden gehouden, bleek Stephan Venema van V-Technology (leverancier van onder andere oliebollenmachines) uit Sneek de beste oliebollen te kunnen bakken.

boven nummer 2 die 59 punten verdiende en sleepte hij, een beetje ironisch natuurlijk, de Beko Bakkerijtechniek Trofee in de

De jury beloonde zijn oliebollen op de aspecten volume, korst, kleur, bakaard, structuur, vulling en smaak telkens met een 8. De vorm scoorde zelfs een 9. Hiermee eindigde Stephan ruim

wacht. We vroegen Stephan naar het ‘geheim’. Hierop reageerde hij bijzonder nuchter door te vertellen dat er helemaal niks geheims aan is. Sterker nog op de Oliebollendemodagen in Leeuwarden bij Koopmans in september (zie Bakery Next 14) had Stephan al laten zien hoe hij zijn oliebollen maakte. Uiteraard met de machines van V-Technology en verder met de grondstoffen van Koopmans, Bruggeman gist en de Natura olie van Smilde. Deze combinatie bleek dus in Drachten de winnende te zijn.

n j i z s p i t s r a a j De einde er weer!

www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

| 13

UIT DEN OUDEN DOO S CH

Mini kerstboom met felle piek

Voor het leukste event van jaar! Mini Kerstboompjes in spetterende kleuren en met originele smaken, feestelijker kunnen wij het niet maken. Met als hoogtepunt een likeurparel als piek

Informeer bij ons naar de producten ! ! In 1926 begon mijn opa, de heer Joh. Verweij (zoon van een broodbakker) zijn banketbakkerij aan de Korte Groenendaal. (zie winkelfoto) Banketbakkerij Joh. Verweij. In 1937 is het pand aan Markt 69 aangekocht en is de zaak verhuisd naar de Markt in Gouda. Naast de banketbakkerij achter de winkel, werd ook een productie voor het derde kanaal opgestart met koek, banket en stroopwafels voor de groothandel. Hiervoor werd een gaasmatoven geplaatst. In 1967 is de groothandel, die inmiddels door mijn oom Anton Verweij werd geleid, naar Bladel verhuisd en ging mijn vader Jan Verweij door met de banketbakkerij en de winkel. Mijn vader nam in 1971 het Kamphuisen siroopwafel recept, inclusief personeel over van de familie Kamphuisen. Die ging dusdanig goed dat in 1975 een siroopwafeloven in Duitsland werd ontwikkeld en de productie van de Kamphuisen siroopwafels werd geautomatiseerd. 1995 is de complete banketbakkerij met winkel en siroopwafel productie verkocht aan de heer J. Anker.

Vipam International bv Poppenbouwing 26a 4191NZ Geldermalsen T. 0345 56 56 70 info@vipam.nl volg ons op twitter #vipam_int

vind ons leuk op facebook facebook.com/vipaminternational

www.vipam.nl

Kies voor kwaliteit, kies voor Sanomat slagroomautomaten

Op de foto’s zijn de banketbakkerij van mijn opa en later mijn vader te zien en de uitnodiging ter gelegenheid van de opening van de 2e winkel van mijn opa op de Markt in Gouda.

Peter heeft zelf in de banketbakkerij van zijn vader gewerkt van 1988 tot 1995. Na de verkoop is hij vervolgens gaan werken bij de Nederlandse Bakkerij Stichting en via het NBC werkt hij nu bij TenBa als directeur.

Ingezonden door Peter Verweij

Unieke eigenschappen Perfecte slagroom Gekoelde kop Energiezuinig Gebruiksvriendelijk Eenvoudige reiniging Hoge opslag

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten

Woertman Nederland B.V. 4e Garnizoensdok 8 3439 JD Nieuwegein

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

95dz53_Adv_Sanomat_100x135mm.indd 1

T. (030) 608 41 41 www.woertman.nl info woertman.nl

28-08-12 08:46

Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

Word vriend van Bakery Next

14 |

E chte B akker H oltkamp

Beste Bakker van Zuid-Holland Echte Bakker Holtkamp uit Schipluiden is op dinsdag 6 november uitgeroepen tot Beste Bakker van Zuid-Holland. De ondernemer behaalde over vier ingeleverde producten de hoogste gemiddelde score: 243 punten. Zowel in de categorie Brood als in de categorie Banket behaalde Holtkamp de eerste plaats. Dit werd bekend gemaakt tijdens een wedstrijd van de NBOV.

Meesterbakkers doneren bijna €14.000 aan de Dirk Kuyt Foundation De Goede DOELPUNTJES broodjesactie van De Meesterbakkers hebben een geweldige donatie van bijna 14.000,-opgeleverd voor de Dirk Kuyt Foundation (DKF). In aanwezigheid van vele tientallen winnaars van een Feyenoord Voetbalclinic onder leiding van Bennie Wijnstekers, ontving Sander Noordermeer, algemeen manager van de Foundation, de cheque uit handen van Henk-Jan van Maanen, directeur Meesterbakker Van Maanen. Tijdens het EK voetbal scoorden er maar weinigen zo goed als De Meesterbakkers. Ze hadden dan ook een ‘meesterlijk’ idee: witte puntjes in speciaal bedrukte zakken met de toepasselijke naam Goede DoelPUNTJES. Maar liefst bijna 70.000 zakken broodjes gingen over de toonbank bij Meesterbakkers Van Iersel, Van Maanen, Roodenrijs, Uljee en Voskamp! Voor elke verkochte zak puntjes was 20 cent voor de Dirk Kuyt Foundation. Algemeen manager Sander Noordermeer: ‘Het

is geweldig dat De Meesterbakkers zich maatschappelijk inzetten om de DKF en dus de gehandicaptensport te ondersteunen. Zeker in tijden van grootse evenementen als het EK en de Olympische Spelen. Want dan realiseer je je des te meer dat sporten niet voor iedereen vanzelfsprekend is. Als Foundation kunnen wij dankzij deze fantastische initiatieven, sporten voor mensen met een beperking bevorderen.’ Naast het kopen van de Goede DoelPUNTJES van De Meesterbakkers deden klanten mee aan een prijsvraag waarmee men fantastische prijzen kon winnen. Uit de vele inzendingen zijn de prijswinnaars bekend en hebben inmiddels 600 deelnemers een originele DKFvoetbal in de verschillende winkels ontvangen. 15 winnaars ontvingen door Dirk Kuyt persoonlijk gesigneerde voetbalshirts. De prijswinnaars van de voetbalclinic meldden zich ‘s zondags bij Bennie Wijnstekers in het Feyenoordstadion ‘De Kuip’ en waren daarmee getuige van de overhandiging van de opbrengst.

Ook kregen zij een Feyenoordshirt als aandenken, zodat ze nog vaak terug zullen denken aan deze onvergetelijke ervaring. Sporten en Plezier

De Dirk Kuyt Foundation steunt en organiseert sportevenementen voor mensen met een beperking. Sporten is voor hen niet vanzelfsprekend, maar wel goed voor de gezondheid en belangrijk voor hun sociale leven. De Foundation vindt het belangrijk dat sport en beweging voor mensen met een beperking wordt bevorderd. Met enige aanpassingen kan deze doelgroep meedoen. Daarom ondersteunt de Dirk Kuyt Foundation de gehandicaptensport in Nederland. Om dit te kunnen realiseren is financiële hulp en ondersteuning nodig. Dankzij fundraise acties zoals de Goede DoelPUNTJES van de Meesterbakkers, sponsoren en donateurs is het mogelijk om jaarlijks tientallen sportevenementen te ondersteunen en te organiseren.

twee boteramandelstaven en twee gevulde koeken worden ingeleverd. De ingeleverde producten zijn gekeurd door een vakjury.

Eigenaar Jeroen Reissenweber was erg blij met de overwinning: ‘In beide categorieën de eerste plaats en dan ook nog de overall overwinning is behaald door kritisch te blijven en dicht op het productieproces te zitten. In één woord: geweldig!’ De top van het klassement deed weinig voor elkaar onder. Het onderlinge verschil tussen de top drie bedrijven bedroeg slechts een paar punten. Naast de titel Beste Bakker van Zuid-Holland 2012 zijn er ook in de categorieën Brood en Banket een eerste, tweede en derde prijzen uitgereikt. Om kans te maken op de titel moesten deelnemende bakkers in de categorie Brood twee 100% fijn volkorenbroden in bus gebakken en één kerststol inleveren. Daarnaast moesten in de categorie Banket

De prijswinnaars in de verschillende categorieën waren: Beste Bakker van Zuid-Holland 2012

Echte Bakker Holtkamp (Schipluiden) met 243 punten Categorie Brood

1. Echte Bakker Holtkamp (Schipluiden) met 154 punten 2. Bakkerij Vreugdenhil (Maasdijk) met 153 punten 3. Bakkerij Paul Schalke (Naaldwijk) met 152,5 punten Categorie Banket

1. Echte Bakker Holtkamp (Schipluiden) met 89 punten 2. Bakkerij De Ambacht (Numansdorp) met 88 punten 3. Echte Bakker Jan van Ballegoie (Rotterdam) 87 punten

Beste Bakker Zuid-Holland 2012.

Doseer dé beste oliebollen met de Beste Broodbakkers van Zuid-Holland 2012.

• • • • • •

enkele en dubbele uitvoering multi-functioneel neemt al uw handmatige doseringen over eenvoudig te reinigen in hoogte verstelbaar leverbaar in combinatie met onze frituurbakken

Ook produceren wij appelbeignetlijnen, volautomatische frituurlijnen tot 20.000 oliebollen per uur, hefkiepinstallaties en telbanen met automatische aan- en afvoersystemen.

0515 - 33 19 58

•

info@v-technology.nl

•

www.v-technology.nl

Beste Banketbakkers van Zuid-Holland 2012 (Jan van Ballegoie ontbreekt).

| 15

Het nieuwe bestuur van de Coöperatieve Vereniging Beko.

Waarom genoegen nemen met minder? Als het deegverwerking van Beko Bakkerij Techniek kan zijn.

www.beko-techniek.nl • 024-6486288 • info@beko-techniek.nl

Beko-leden stemmen in met fusie Onlangs gaf de NMa toestemming om te mogen fuseren en ging de Tijdelijke Ondernemingsraad van de vier Beko Inkoopverenigingen en Beko Benelux akkoord met de fusieplannen. Afgelopen weken hebben de leden van de coöperatieve verenigingen, tijdens regionale algemene ledenvergaderingen, met overtuigende meerderheid ingestemd met de fusie van Het Backershuys, Back Beko IJsselstreek, Beko Zuid, Weba-Inco en Beko Benelux. De vier regionale coöperaties houden per 1 januari 2013 op te bestaan en de leden van deze coöperaties worden lid van de landelijke Coöperatieve Vereniging Beko (het huidige Beko Benelux). De groothandelstak

van Beko wordt ondergebracht bij de nieuw op te richten BV Beko Nederland met distributiecentra in Meppel, Utrecht, Veghel en ‘s-Gravenzande. Samen met Beko Advies, Beko Bakkerij Techniek, Beko Vastgoed, Beko Verpakkingen en Stolp International is Beko Nederland BV een van de dochtermaatschappijen van de Coöperatieve Vereniging Beko.

processen. Efficiëntie, productiviteit en performance zullen verbeteren doordat processen worden geoptimaliseerd en kennis van medewerkers landelijk wordt ingezet. Inkoop zal verbeteren door bundeling van volumes en doordat er landelijk afspraken worden gemaakt met

leveranciers. Prijzen en bonussen worden landelijk gelijk getrokken. Het hoofdbestuur van de Coöperatieve Vereniging Beko wordt gevormd door: Bas van Esch van Regio Beko Noord, Kees Verkerk van Regio Beko Midden, Aike Hilvers van Regio Beko Zuid en Victor van der Pluijm van Regio Beko West. Het nieuwe bestuur is van mening dat het gezamenlijke belang van de

leden voorop moet staan bij alle te nemen beslissingen. Daarbij is het uitgangspunt dat een ambachtelijke bakker en banketbakker, met de Coöperatieve Vereniging Beko, na de fusie meer mogelijkheden heeft om succesvol te ondernemen. Een stabiele coöperatie van, voor en door bakkers, zonder winstoogmerk maar met het gezamenlijke belang van de leden voorop.

Leden stemmen in met fusie.

Door deze fusie wil Beko de ruim 1700 aangesloten leden nog beter bedienen tegen nog lagere kosten, dankzij kortere lijnen, minder overleg en meer duidelijkheid doordat beleidsuitgangspunten niet meer regionaal maar, voortaan landelijk zullen worden bepaald. Kosten worden teruggedrongen door standaardisering en uniformering van

Supermarktketen Jan Linders weer beste broodafdeling markten krijgt een make-over. Binnen de afdeling wordt de klant verleid met heerlijke geuren en proeverijen. ‘We brengen het bakkerijgevoel terug naar de supermarkt. Met lage stellingen is onze oven en het bake off assortiment goed zichtbaar. Ook laten we meer van onszelf zien, zoals onze medewerkers en de passie en gedrevenheid waarmee zij werken.’ Onderzoek

De broodafdeling van Jan Linders Supermarkten, met 57 supermarkten in het zuidoosten van Nederland. is voor de tiende keer gekozen tot beste. Dit jaar zelfs met ongekende voorsprong op nummer twee. Volgens de supermarktketen is dit te danken aan de continue focus op kwaliteit, gedreven medewerkers en de nieuwe uitstraling van de afdeling. ‘Het is geen toeval meer. Onze klanten genieten elke dag weer van het beste brood, al 10 jaar. De jaarlijkse bevestiging van GfK zorgt ervoor dat we ons officieel mogen profileren als beste bakker, maar onze klanten weten dit natuurlijk al lang’, aldus een trotse Cristel Aarts, Category Manager Brood & Banket bij Jan Linders. Make-over

De bakkerijafdeling van Jan Linders super-

Naast beste bakker is Jan Linders gekozen als overall winnaar en draagt ook de titel ‘beste verssupermarkt’ voor het derde jaar op rij. Beide waarderingen volgen uit het GfK onderzoek (september ’12). Daarin zijn alle Nederlandse supermarkten beoordeeld door hun eigen klanten op basis van duizenden winkelbezoeken. De klanten hebben voor de drie versgroepen groente & fruit, brood en vlees een rapportcijfer gegeven op de volgende aspecten: aantrekkelijke aanbiedingen, lage prijzen, goede kwaliteit/versheid en ruime keuze in assortiment.

Ter Haar oliebollenlijn rendeert 12 maanden per jaar Van 1350 tot wel 2500 oliebollen per uur als het er op aankomt. En de rest van het jaar te gebruiken als een solide werkbank. Dat is de CP oliebollenlijn van Ter Haar. Iedere verwarmingssectie voorzien van een eigen digitale Jumo thermostaat. Praktisch, ergonomisch, binnen en buiten te gebruiken met een temperatuurregeling tot op 0,1°C nauwkeurig.

Meer weten over de CP oliebollenlijn of andere eigen fabricaat apparatuur, bekijk de filmpjes op onze website:

www.terhaarnijverdal.nl

Ter Haar Bakkerijmachines b.v. Van den Bergsweg 2 - 7443 CK Nijverdal - 0548 616088

16 |

Een jaar uit het hart van Bakery Next: 2012 in beeld 1 2

10 11

1. Genoeg gezaaid voor het nieuwe jaar 2. Nostalgie 3. Zo meteen weer verder…. 4. Toen 6. Onderscheid door grondstoffen uit de eigen regio 7. Vakgenoten 8. Voor de bakker… 9. Waar let hij nou eigenlijk op? 10. De basis voor de omzet in 2013 11. Markant! 12. Brood zoals brood bedoeld is bij Stadsbakkerij ‘De Diamanten Ring’ in Delft. 13. Terug naar vroeger! “van Stadsakker naar bakker” 14. The finishing touch 15. Coöperatie Volharding (Den Haag, 1925) Banketbakkerij met klutsmachines 16. Lekker! 17. Een (h)echt topteam!

Uw foto in 2013 ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl , of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het “verhaal” of de betekenis erachter.

| 17

9 12

18 |

Bakkerij-halffabrikaten Directie en medewerkers danken U voor de goede relatie in het afgelopen jaar, en wensen U hele fijne feestdagen. Ook in 2013 staan we weer graag voor U klaar met onze â&#x20AC;&#x2DC;ovenheerlijkeâ&#x20AC;&#x2122; produkten.

K O NSTANT-KWAL I T EI T Plantijnweg 11 | 4104 BC Culemborg | Telefoon (0345) 53 47 48 Fax (0345) 53 35 53 | info@procema.nl | www.procema.nl

| 19

Zeelandia geeft 2e entreekaartje voor de Huishoudbeurs gratis In totaal mogen alle deelnemende bakkers 20.000 GRATIS entreekaartjes t.w.v. € 19,- weggeven. De kaartjes zullen niet snel

uitverkocht zijn maar bij deze actie geldt wel op = op! De Huishoudbeurs wordt gehouden van 16 t/m 24 februari 2013. Zeelandia heeft voor deze actie een speciaal winkelpakket ontwikkeld met banieren en posters en in elk pakket zitten 250 vouchers met een unieke code waarmee de entreekaarten online besteld kun-

nen worden. Dit moet wel vóór 25 januari 2013 gebeuren, dus enige snelheid is volgens Zeelandia wel geboden. Meer informatie is te verkrijgen bij Zeelandia-adviseur, door een e-mail te sturen naar mcs@zeelandia.nl of door de klantenservice te bellen op nummer 0800 0367.

OR Insight 2012: ‘MKB neemt scholingsrecht OR niet serieus’ Veel bedrijven met 50 tot 100 werknemers zouden het wettelijke recht op scholing dat hun ondernemingsraad heeft niet serieus nemen. Een op de vier OR’s uit het MKB zou in 2012 niet eens op gezamenlijke cursus gaan. Gaat het om individuele trainingen, dan ligt dat zelfs nog lager: slechts de helft van alle OR-leden in kleine organisaties volgt zo’n cursus. Een op de vier MKB-directeuren weigert wel eens een scholingsaanvraag van de OR. Bijzonder, omdat de OR niet eens om toestemming hoeft te vragen volgens de wet en het recht op scholing bij wet is geregeld. Dit alles blijkt uit OR Insight 2012,

een groot onderzoek naar de stand van de medezeggenschap in Nederland, gemeten onder bijna 600 ondernemingsraden en hun ondersteuners, de ambtelijk secretarissen. OR Insight is opgezet door Performa, in samenwerking met FNV Formaat en met medewerking de VASMO. Scholing is essentieel voor een ondernemingsraad. Deze is in alle bedrijven en instellingen met 50 of meer werknemers verplicht. Om volwaardig gesprekspartner te zijn van de directie is het belangrijk te weten welke rechten en bevoegdheden de OR heeft, welke thema’s er spelen in de organisatie en wat er leeft onder medewerkers en welke vergader- en onderhandelingsvaardigheden nodig zijn. Daarom is het

Bestel telefonisch 024 6486288 of via de webshop http://shop.beko-techniek.nl

recht op scholing ook vastgelegd in de Wet op de ondernemingsraden. Bron: Briskmagazine

Bakkerij Van Brug is Hofleverancier Word vriend van Bakery Next

PLANNING VAN A TOT Z

De beste koeling voor mijn bakkerij en mijn producten, dat vind ik belangrijk. KOMA wist hoe dit aangepakt moest worden.

Op de foto is te zien dat burgemeester Ubachs van de gemeente Laarbeek het certificaat uitreikt. foto: Joost Duppen

K IN

O U DE

NOLOGIE CH

KOMA KNOW-HOW

Bakkerij Van Brug aan de Dorpsstraat 19 in Aarle-Rixtel heeft onlangs de status van Hofleverancier gekregen.

INNOVA TI

Met het succes van 2008 in het achterhoofd, gaat Zeelandia op veelvuldig verzoek de Huishoudbeursactie met Vikorn in 2013 herhalen

KOMA

Vaak zijn de koeling en conservering vervelende knelpunten in bedrijven. Dikwijls is er onvoldoende oppervlakte voor de koelruimte beschikbaar. Met meer dan 70 jaar ervaring is KOMA bij de aankoop van een nieuwe of uitbreiding van een bestaande installatie uw perfecte partner. Innovatieve systemen worden speciﬁek op maat ontwikkeld afhankelijk van de gebruiker. Hierbij staat productkwaliteit, productie efﬁciency en return on investment centraal. KOMA biedt haar klanten de beste apparatuur en een optimale

OCDA.nl KOMA2022

service en nazorg. Planning van A tot Z, daar gaat het om.

www.koma.com

20 |

Over

k wa l i t e i t g e p r o k e n

Vlaai van ruim een meter voor het Radboud Ziekenhuis

Bezinning De bladeren zijn al goeddeels van de bomen gevallen, het einde van het jaar komt in zicht. Sommige mensen worden daar altijd een beetje sentimenteel van. Dat is eigenlijk ook niet zo gek als je bedenkt hoe snel zo’n jaar weer voorbij is gegaan en wat er allemaal is gebeurd in die tijd. Het einde van het jaar is altijd een goed moment voor bezinning. Om eens terug te kijken wat we allemaal hebben bereikt. Daarnaast is het een tijd van vooruitkijken en plannen maken voor het nieuwe jaar. Graag wil ik samen met jullie terugkijken op een toch wel bewogen jaar. Er zijn toch wel wat veranderingen aangekondigd op het gebied van kwaliteit en voedselveiligheid en ondanks dat de nieuwe etiketteringsverordening nog niet definitief is en hieraan nog niet hoeft te worden voldaan, zijn veel bedrijven inmiddels in een ver gevorderd stadium met de voorbereidingen hiervoor. De aankondiging van deze nieuwe wetgeving bracht in het begin toch wel wat onrust met zich mee en eenieder vroeg zich af of er nu toch een bijsluiter bij levensmiddelen zou komen… Daarnaast is er heel wat heen en weer gesproken over MVO, het zoutgehalte is naar beneden gegaan, een nieuwe versie van zowel de BRC als IFS norm is uit (beide versie 6), wat zijn de gevolgen voor het bedrijfsleven, wat zijn zaken die zijn blijven hangen en voor de rest is het go with the flow, actualiteiten blijven volgen. En niet te vergeten en wat zeker nog wel even zal blijven hangen: de pittige voedselveiligheidsissues zoals de met salmonella besmette zalm, die een aantal personen toch weer even recht op de stoel hebben gezet, onder andere mij. Dit soort issues doet mij realiseren, dat het beter is om niet teveel in je comfort zone te gaan zitten en

Mijn ouders, Leo & Franka Ummenthun, hebben een bakkerij in de Limburgse plaats America. Op 4 oktober hebben zij in samenwerking met blauwe bessen kwekerij Douven uit Horst een vlaai mogen maken voor het Radboud ziekenhuis te Nijmegen. De vlaai was 1,10m breed en het heeft 2 dagen geduurd om deze te maken. Het was voor het blauwe bessen gezondheidssymposium. Wij maken eigenlijk alleen maar bijzonder gebak van boerenbruidspaartaart voor de carnaval met wortels en boerenkool tot GEAL Rowwen Heze gebak voor het slotconcert van 2, 3 en 4 november. Bijna alles kunnen we hier maken. Anne Ummenthun

dat je als kwaliteitsverantwoordelijk te allen tijde waakzaam moet blijven. De gevaren moet blijven zien, van zaken zoals wijzigingen in een productieproces, van machineonderhoud, receptuurwijzigingen, maar ook het aanschaffen van verpakkingsmateriaal. Een ongeluk zit in een klein hoekje, maar de gevolgen kunnen desastreus zijn, zo is inmiddels wel gebleken. Daar komt nog bij dat, niet alleen tijdens crisisperioden, soms verkeerde zuinigheid wordt toegepast. Het maakt hierbij niet uit in welke branche je werkzaam ben, want ook in de bakkerijwereld gaat de bekende opmerking ‘wij hebben geen voedselveiligheidsrisico’s, want alles gaat toch door de oven heen’, allang niet meer op. Nu wil ik niet meedoen aan bangmakerij, maar wat ik u wel wil meegeven is: blijf alert op voedselveiligheidsproblemen en die waakzaamheid houdt niet op met een certificaat aan de muur van een of ander certificerende instelling. Genoeg stof om eens over na te praten lijkt mij, zo in de donkere dagen voor kerst! Fijne feestdagen!

En hij heeft er beslist geen spijt van want Gert noemde hun open dag, ‘EEN GROOT SUCCES!’ Gert vervolgt zijn betoog: ‘we hadden grote belangstelling van onze klanten, met hele goede reacties. Voor de winkel en in de straat, hadden we veel vlaggen geplaatst’. Alle klanten kregen bij binnenkomst koffie of

W eer

een nieuw product met een cultuur - historisch tintje

De Roosekrans introduceert de ‘Bossche Braoierd’ ‘NNEN ECHTEN BOSSCHE BRAOIERD_Opmaak 1 25-10-12 10:53 Pagina 1

Salon de Roosekrans in Den Bosch, bekend van zijn regionale en plaatselijke koekspecialiteiten, heeft weer een nieuwe loot aan de stam: De ‘Bossche Braoierd’. In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, Braoierd betekent namelijk zoiets als ‘knoeier’ of ‘prutser’, is hier sprake van een kwaliteitsproduct.

Loura Keijzer

Open dag Bakkerij Geudens groot succes Op 3 november heeft Bakkerij Geudens zijn Open Dag gehouden. Deze Open dag was oorspronkelijk georganiseerd en gepland in het kader van de landelijke Open Dagen voor de ambachtelijke bakker, die uiteindelijk zijn uitgesteld tot in het voorjaar van. Gert Geudens was echter al zover met zijn voorbereiding en ook zijn klanten waren al op de hoogte, dat hij heeft besloten zijn open dag gewoon door te laten gaan. (Zie de rubriek ‘De Deegrol in Bakery Next nummer 16).

INGEZONDEN

thee met een stuk vlaai. Degenen die daar belangstelling voor hadden, liepen door de bakkerij waar een proefbakker van de Bloemmolens van Geel de hele dag door diverse harde broodjes demonstreerde. ‘Zelf heb ik de gehele dag demo’s gegeven van het maken van de Limburgse vlaai. Tussendoor hebben we heel veel vragen van klanten beantwoord en verder veel mensen van ideeën en tips voorzien’. De klanten kregen bij het verlaten van de bakkerij allemaal een zak met de gedemonstreerde harde broodjes mee en ook ontvingen ze een kalender van de bakkerij voor 2013.Gert: ‘We kregen al veel vraag, of we enkele van de gedemonstreerde broodjes in ons assortiment wilden opnemen’. Met zijn gehele team kan Gert terugkijken op een, naar zijn eigen zeggen zeer geslaagde open dag.

De Roosekrans houdt wel van humor en cultuur, want zo werd twee jaar geleden de ‘Laoriekoek’ geïntroduceerd met een heel verhaal erom heen en nu was het dus de beurt aan de ‘Braoierd’. Dat is een variant op de andere Bossche koeken; het model en de vulling (met cranberries en witte chocolade) zijn anders. Dit nieuwe product werd aan het Bossche publiek bekendgemaakt na afloop van de voorstelling van de musical met de titel ‘Himmaol van de Wap’. Deze echte Bossche musical is geschreven door Frank Finkers, de broer van Roosekrans-eigenaar Huub. Deze musical, waarin 32 kinderen

en 6 volwassenen meespelen en waar nog zeker 120 vrijwilligers bij betrokken zijn, is in volle zalen met veel succes vertoond aan duizenden Bosschenaren. Na afloop kregen de spelers en vrijwilligers allemaal een Braoierd overhandigd uit handen van de Roosekrans eigenaren Huub Finkers en Sylvia Messing. Geheel in de stijl van Carnaval heeft schrijver Frank Finkers ter gelegenheid van de introductie van de Bossche Braoierd het eerste exemplaar overhandigd aan ‘Peer van de Muggenheuvel’, die gedurende de carnavalsperiode, waarin ’s-Hertogenbosch omgedoopt is tot Oeteldonk, de burgemeester is. De Peer was echter zo onder de indruk van de vertoonde musical, dat hij spontaan de rollen omdraaide en de Bossche Braoierd weer aan Frank overhandigde, om hem hiermee, in het bijzijn van het enthousiaste publiek, in het zonnetje te zetten. Foto: Gérard van Kessel

BOSSCHE BRAOIERD WÉÉR ZO’N LÈKKER KUUKSKE UIT GRÔÔTMOEDERS BUUKSKE Het is november 1922 en bakkersknecht Janus van chocolaterie en koekhuis de Roosekrans, werkt hard aan een nieuwe bestelling Echte Bossche Koeken. De oven is prima op temperatuur en Janus kneedt het deeg met een mixer. Een beetje tempo is nu nodig en daarom maakt hij haast met het deeg. Maar in al zijn ijver let hij even niet op het rondscharrelende bakkershondje Doekie. Janus struikelt over het beestje en probeert zich nog staande te houden. Met zijn linkerarm zwaait hij per ongeluk een berg anijs, een grote hoop kaneel met kandijsuiker en een flinke haffel cranberries in de grote bak met koekbeslag. Traag maalt de mixer door. Verschrikt kijkt Janus naar de beslagkom. Wat zou de baas hier wel niet van denken? De arme, soms wat ziekige Janus –hij heeft blaas- en prostaatklachten – voelt zich er bijna nóg zieker door. Het beslag voor wel vijfhonderd Bossche Koeken is nu vermengd met toch wel heel andere ingrediënten dan gebruikelijk. De wat bangige Janus besluit zijn mond te houden en hij werkt de bestelling van de koeken af. Hij schuift de koeken in de hete oven en laat ze bakken. Aan het einde van de dag komt Janus’ baas de koeken ophalen. De bakker ruikt onmiddellijk dat dit toch wel totaal andere koek is. ‘Wè bende gij nou veur ‘nnen braoierd?‘ roept hij ontsteld naar zijn ongelukkige knecht. Hij vindt zijn knecht maar een domme stoethaspel. Terwijl Janus eerlijk opbiecht wat er is gebeurd, proeft de bakker een stukje van dit wel héél andere baksel. ‘ Mar, deez kuukske is gewôôn verèkkes lèkker’, roept hij verrukt uit, wat min of meer betekent dat hij het erg lekker vond. Janus schrijft het bijzondere recept meteen op in het beroemde receptenschriftje van grootmoeder Mientje Popelier, die op dat moment werkt in de Roosekrans. Vanaf dat moment snoept Janus elke dag van zo’n heerlijke Bossche braoierd. Na een paar maanden blijkt hij opeens geen blaas- en prostaatklachten meer te hebben! Wij, met de nieuwste medische inzichten, weten nu hoe dat komt: de cranberries in de Bossche Braoierd zijn namelijk erg gezond voor blaas en prostaat. De onhandigheid van de bakkersknecht vind je tegenwoordig ook nog terug in het typisch Bossche woord braoierd. In ’s-Hertogenbosch wordt het woord braoierd met een vette knipoog en een grote glimlach uitgesproken. Als je iemand ‘nne lilleken braoierd noemt, dan vind je hem een grote prutser, een knoeier, een kletsmajoor of een stoethaspel. Het woord braoierd bestaat al erg lang en het stamt af van brojer: brooier, brader. Zo werd vroeger een smid genoemd die zijn ambacht niet goed verstond, een prutser. Hij braoide (laste, smeedde) ijzerdelen niet goed aan elkaar. Wè ‘nne verrèkten braoierd! zei men dan over zo’n onhandige werkman, die meestal ook een nogal zwaar manspersoon was. Het is de onhandigheid van een bakkersknecht geweest die ervoor gezorgd heeft dat u nu weer kunt genieten van de echte Bossche Braoierd. Zo komt het dat u nu nog steeds van deze bijzondere koek kunt proeven, van zonnen echten Bossche Braoierd. U herkent onmiddellijk de heerlijke smaak van anijs, kaneel, kandijsuiker en cranberries met cassisaroma. Verrukkelijk! Proef en geniet ervan! Wè ‘nne lèkkeren braoierd!

Bende èrges allergisch veur? Hier ziede wè d’r in de braoierd zit: Ingredienten: Glucose, fructose, roggebloem, water, honing, invertsuiker, parelsuiker, witte chocolade, cranberries, kaneel granulaat, gemengde specerijen, rijsmiddel E450, E500, E503, glansmidel, halfvolle koffiemelk.

Deez product is verrèkkes lèkker tot (tht) 33 daoge nao aonschaf. Gewicht: 330 gram. Droog en koel bewaren.

Hinthamerstraat 40 5211 MP ’s-Hertogenbosch Telefoon 073 - 6124647

| 21

Kleine ondernemer gaat meer rente betalen op krediet Het verschil tussen de rentetarieven die het MKB en het grootbedrijf voor een krediet moeten betalen wordt steeds groter. Vier jaar geleden was het verschil 0,5 procent, nu is dat al 1,75 procent. Dit komt door het toegenomen risico om krediet te verlenen aan het MKB, vanwege de economische crisis. Dat schreef (de inmiddels afgetreden) minister Verhagen van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie, in een antwoordbrief aan de Tweede Kamer. Volgens de minister is het niveau van de kredietverlening in Nederland voor het grootste deel van het MKB redelijk in stand gebleven. ‘Wel zijn leningen en rekening courant krediet van minder dan 250.000 Euro teruggelopen. Er is sprake van een dalende behoefte aan financiering.’ Wel geeft een toenemend aantal ondernemers aan dat zij de financiering niet kunnen realiseren, ‘met als belangrijkste reden een te hoog risicoprofiel in de ogen van banken.’ De Kamer heeft Verhagen gevraagd waarom de verschillen tussen wat kleine ondernemers en grootbedrijven moeten betalen zo fors zijn opgelopen, naar aanleiding van een artikel in De Volkskrant. Verhagen zei in zijn brief daar in feite niet zoveel aan te kunnen doen. ‘De rente op kredieten wordt in de markt bepaald. Feit is dat het MKB, door de bank genomen en ongeacht de stand van de conjunctuur, een hogere rente betaalt dan het grootbedrijf.’ Als oorzaken dat het MKB altijd al meer betaalt voor een krediet dan het grootbedrijf noemt de minister de relatief hoge transactiekosten voor kleine kredieten, het feit dat er minder informatie beschikbaar is over kredietwaardigheid kleine bedrijven, de grotere deskundigheid van grotere bedrijven op financieel gebied, de grotere kwetsbaarheid van MKB-bedrijven voor de uitval van personeel en voor het wegvallen van klanten. Tenslotte de lagere solvabiliteit van het MKB in combinatie met een beperkte toegang tot extern eigen vermogen. Verhagen: ‘Omdat het MKB meer op de Nederlandse markt gericht is, kan het verschil in ontwikkeling van de vraag op de binnenlandse markt en bij export een rol spelen. Doordat het MKB sowieso al kwetsbaarder is voor vraagschommelingen kan dit de groei van het renteverschil verklaren.’Volgens Verhagen moeten we ook weer niet te somber worden. Relatief valt het allemaal nog wel mee. ‘Uit cijfers van DNB blijkt dat hoewel het renteverschil oploopt, het tarief voor het MKB (leningen

van maximaal 1 miljoen euro) in absolute zin lager is dan voor de crisis en lager is dan het Europese gemiddelde. Voor het MKB is het absolute niveau van de rente van belang, niet het renteverschil tussen grote en kleine leningen.’ Het MKB heeft ook minder alternatieven voor krediet dan het grootbedrijf. Verhagen beaamde dat, maar zei dat er veel initiatieven in ontwikkeling zijn of tot stand zijn gekomen. Alternatieven zijn bijvoorbeeld Kredietunies, crowdfunding, achtergestelde leningen voor het MKB (het Nederlandse

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

Bronnen: Ministerie van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie; Business Compleet; De Volkskrant

Bestel telefonisch 024 6486288 of via de webshop http://shop.beko-techniek.nl

SILOWACHT STAAT 24 UUR PER DAG VOOR U KLAAR !

Kiezen voor Silowacht betekent kiezen voor bedrijfszekerheid van uw installaties en continuïteit in uw productieproces.

Periodieke inspectie, reiniging en technisch onderhoud zijn essentieel voor het bedrijfszeker en voedselveilig functioneren van uw silo-installaties, transport-, doseer- en weegsystemen. Want onverwachte storingen blokkeren de gewenste continuïteit in uw productieprocessen, en dát moet voorkomen worden.

• Silowacht is gericht op het realiseren van een optimale voedselveiligheid. • Continu servicedienst door geheel Nederland (24 uur per dag, Op basis van decennialange ervaring in het ontwerpen, bouwen en onderhouden van 7 dagen per week). silo-installaties, transport-, doseer- en weegsystemen heeft Silowacht een op de praktijk • Periodieke preventieve inspectie, toegesneden servicecontract ontwikkeld. onderhoud en reiniging van al uw silo-installaties, transport-, doseerPeriodieke inspectie(s) van uw installaties voorkomen veelal onverwachte storingen op en weegsystemen. altijd ongewenste momenten. Zeker wanneer deze inspectie wordt gecombineerd met de • Optimaliseren van uw bestaande noodzakelijke reiniging en het technisch onderhoud van uw installaties. Het is, niet alleen silo-installaties. om hygiënische redenen, van groot belang dat naast het periodiek reinigen van silo’s, tanks • Aanpassen conform de en bunkers, ook de transportsystemen, ontstoffingssystemen en machines, alsmede de ATEX-richtlijnen. ruimten waar de installaties staan opgesteld, grondig gereinigd worden. • Automatisering van het complete Daarnaast vragen transportsystemen, ontstoffingssystemen, doseersluizen, vijzels, pompen, proces van grondstoffenhandeling. blowers en weegunits om periodiek technisch onderhoud. • Samenwerken met uw eigen Het gaat immers om de continuïteit in uw productieproces! technische dienst. • Ter waarborging van de kwaliteit Geen twee silo-installaties zijn gelijk, en dat geldt zeker ook voor complete productielijnen. is Silowacht B.V. gecertificeerd Daarom is een servicecontract in feite maatwerk, gebaseerd op uw specifieke wensen. conform ISO 9002 en VCA*. De arbeidsinspectie voert al talrijke silowacht is gespecialiseerd om Silowacht B.V. werkt overeenjaren inspecties uit bij ambachtelijexplosiegevaar tegen te gaan (atEX) Na een grondige inventarisatie van uw silo-installaties in combinatie met de aanwezige komstig de GMP- en HACCP- en de ke – industriële bakkersbedrijven en en dus uw partner om veiligheid transport-, doseer- en weegsystemen komt Silowacht met een gedegen advies inzake GFL (General Food Law) normen. bedrijven in de zoetwarenindustrie. voor uw personeel, materiële goeperiodieke inspectie, reiniging en technisch onderhoud. Gevolgd door een begroting op deren en voor uzelf te garanderen! maat, die gebaseerd is op uw specifieke eisen.

u wilt toCh geen onnodig risiCo!

Deze inspecties zijn nodig om de voor uwvan personeel, Vulafspraak daarom Eén telefoontje veiligheid naar de serviceafdeling Silowacht enmawe maken graag een voorvandaag onderstaanteriële goederen en voor uzelf te de bon in een vrijblijvende inventarisatie van uw installatie, gevolgd door een begroting op maat. en vraag vrijblijvend garanderen, maar wilt u dit wel? informatie over het servicecontract.

Ter waarborging van de kwaliteit van werk is Silowacht gecertificeerd conform ISO 9001 en VCA*.

ANTWOORDCOUPON

Wij hebben beschikbaar: 3 x Bongard 10.82 rotatieoven 3 x W.P. Winner 1300 rotatieoven 1 x Bongard 8.62 rotatieoven 1 x Bongard Oscar rotatieoven 1 x W.P. Rototherm REA 1020 rotatieoven 2 x Becker rotatieoven Beschikbaar: 400Wentel stuks, als nieuw Ovens worden gereviseerd geleverd gereinigde ovenwagens met nieuwe of gebruikte metColson 1 jaar kogellagerwielen. garantie en prima Voor o.a. Becker, W.P., Bongard, 24-uursservice FN Aerotherm, etc.

MKB Fonds, NMF), de Nederlandse Participatie Exchange (NPEX), regionale ontwikkelingsmaatschappijen en investeringsfondsen van pensioenfondsen. Verhagen was ook geïnteresseerd in alternatieve kredietverlening. Hij heeft een startkrediet verstrekt voor het opzetten van enkele pilots met kredietunies. Binnenkort begint het ministerie ook een onderzoek naar crowdfundingplatforms.

■ JA, ik wil graag vrijblijvend advies. Naam

...........................................................

Bedrijf

...........................................................

Adres

...........................................................

Postcode | Plaats

...........................................................

Telefoon | Fax

...........................................................

E-mail

...........................................................

Fax deze coupon naar 038 - 46 70 688

Rudolf Dieselstraat 7 8013 NJ Zwolle Telefoon: 038 - 46 70 666 Fax: 038 - 46 70 688 E-mail: info@silowacht.nl www.silowacht.nl

22 |

Rvs Bewerking Kampen is een bedrijf dat zich bezig houdt met o.a. roestvrijstalen producten binnen de bakkerij tegen scherpe prijzen.

U KUNT HIERBIJ DENKEN AAN O.A.: • Werkbanken • Broodkoelwagens • Ovenwagens • Bakplaten • Grondstofwagens • Beplating • etc. Voor meer informatie of voor specifieke wensen kijk op onze website of neem vrijblijvend contact met ons op.

Web: www.rvsbewerkingkampen.nl E-mail: info@rvsbewerkingkampen.nl Telefoon: 06-21107411

TANIS lanceert coating machine op de Pro Sweets Tijdens de ProSweets Beurs in Keulen presenteert Tanis Food Tec een nieuwe manier voor het coaten van producten. De RotoCoater is een lijn om producten eenzijdig te coaten en wordt als de jongste toevoeging aan de bestaande product lijn gelanceerd. Zowel het leggen van een smalle strip op het product, als een volledige coating zijn mogelijk op bijvoorbeeld koekjes gebak en dergelijke. Een voordeel van deze lijn is dat producten in perfecte uitlijning voor verdere verwerking op de band blijven liggen en niet behoeven te worden omgedraaid, waardoor een chaos op de transportband voorkomen wordt. Een ander voordeel is dat de hoeveelheid coating nauwkeurig is afgestemd en constant hetzelfde blijft, en dat scheelt weer aanzienlijk in de grondstofkosten. Het derde voordeel is dat de overgang van het ene type coating naar het andere gemakkelijk en snel is en dus kostbare productietijd bespaart. De RotoCoater werkt goed met viskeuze en semi-viskeuze coatings die temperatuurgevoelig zijn: compounds, chocolade, suikerglazuur, eetbare lak of gelei. De lijn zorgt ervoor dat de zijkant en onderkant van het product volledig vrij blijven van de gekozen coating.

Als lid van de EHEDG-de Europese hygiënische Engineering en Design Group- voldoet Tanis apparatuur aan strenge hygiënische eisen. De service die wordt aangeboden aan de klanten omvat ontwerp en engineering, productie, start-up en after sales van de apparatuur. De klant wordt ondersteund met het recept en met het uitwerken van het vereiste proces voor de gewenste eindproducten. Er is een testruimte beschikbaar voor productieproeven en demonstraties.

S amenwerking

G raaggedaan . nl

NBOV

Online platform biedt verkoopkansen voor ambachtelijke bakker

van Asselt & Alferink verkoop en service van complete bakkerijtechniek voor heel Nederland

Leverancier van

tussen

Meer informatie is te verkrijgen bij Tanis Food Tec b.v. in Lelystad via telefoonnummer 0320-281213 per e-mail op info@tanisfoodtec. com of op de website www.tanisfoodtec.com

De NBOV gelooft in de ontwikkeling van online versaankopen en is daarom een samenwerking aangegaan met Graaggedaan.nl. Via dit online platform kunnen consumenten bestellingen plaatsen bij versspeciaalzaken.

BOLLENKASTEN OVENS VERDEELOPBOLLERS AFWEGERS UITROLMACHINES REMRIJSKASTEN BROODSNIJMACHINES RVS WERKBANKEN

Het teruglopende marktaandeel binnen de ambachtelijke bakkerijbranche en de verwachte stijging van het aantal online foodaankopen de komende jaren, hebben aan de basis gestaan van deze samenwerking. Door als ambachtelijke bakkerijbranche in te spelen op de online winkelende consument kan marktaandeel worden heroverd. Deze manier van verkopen biedt de mogelijkheid om op het aspect ‘gemak’ te concurreren met het supermarktkanaal.

Korting NBOV-leden

NBOV-leden profiteren van een aanzienlijke korting van 50% op het instaptarief van €450,-. Hiervoor wordt de eigen webwinkel op het platform volledig ingericht en krijgen zij diverse communicatie-uitingen zoals flyers, posters, banners enz. Vanaf het tweede jaar geldt een gereduceerde jaarlijkse bijdrage van € 200,- (in plaats van € 250,-). Deze inkomsten worden gebruikt om de online verkoop bij ambachtelijke versaanbieders te promoten. Bij ondernemingen met meerdere filialen wordt het tarief in overleg met Graaggedaan.nl vastgesteld. Van iedere bestelling die bij de ambachtelijke bakker wordt gedaan, wordt 4,5% van het totaalbedrag ingehouden. Hierin zitten alle kosten zoals techniek, hosting en online betalingsverkeer verwerkt.

Versplatform

Noord- en Oost-Nederland Stef Alferink M 06 - 53 32 56 49

Noord-Holland Roger van Asselt M 06 - 41 00 95 33

Zuid-Nederland Frans van Huët M 06 - 53 86 69 33

Midden-Nederland Rob van Dommelen M 06 - 81 46 24 13

Beesdseweg 3-5 • 4104 AW Culemborg • Telefoon +31(0)345 - 820 204 • info@vanasseltenalferink.nl • www.vanasseltenalferink.nl

Graaggedaan.nl is een online platform voor álle ambachtelijke versaanbieders. De consument kan hier niet alleen brood en banket, maar ook vlees en andere versproducten online bestellen bij lokale versaanbieders. Vervolgens worden deze producten op een zelf gekozen tijdstip thuisbezorgd, of afgehaald in een filiaal naar keuze. Dit biedt de consument gemak en de versaanbieders kansen tot samenwerking.

Dit platform biedt verkoopkansen voor de ambachtelijke bakker. Meer informatie is te vinden op www.graaggedaan.nl of www.nbov.nl. Ondernemers die zich direct willen aanmelden, kunnen contact opnemen met Graaggedaan.nl via info@graaggedaan.nl of via telefoonnummer 040 – 750 53 92.

| 23

Laboratoriumproeven antimicrobieel vloersysteem veelbelovend

Bolidt Kunststoftoepassing B.V. en TNO hebben diverse testen uitgevoerd op de antimicrobiële vloersystemen waarin gebruik wordt gemaakt van een revolutionaire nieuwe bacteriën bestrijdingstechniek. De eerste laboratoriumproeven zijn veelbelovend. Het gebruik van een bestrijdingstechniek in een vloersysteem waarbij door middel van elektrocutie bacteriën worden gedood is nieuw. Bolidt heeft een serie kunststofvloersystemen voor de zorgsector ontwikkeld, waarin gebruik wordt gemaakt van deze revolutionaire

techniek. Waar reeds bekende antibacteriële (verf)systemen zijn gebaseerd op een chemische bestrijding van de multiresistente bacteriën, zijn de Bolidt systemen gebaseerd op een gepatenteerde mechanische AM-Inside technologie. De antimicrobiële werking hiervan is een proces, waarbij de bacterie bij contact met het vloeroppervlak door het inherente elektrische ladingsverschil tussen het vloeroppervlak en de bacterie zelf wordt gedood. De multiresistente bacteriën kunnen zich dan niet verder voortplanten en overleven. Op deze wijze worden dus grote aanrakingsoppervlakken tegen

ontwikkeling en verspreiding van bacteriën beschermd. Commercieel directeur Van der Sloot. ‘Aangezien er juist via de vloeren een groot verspreidingsrisico bestaat van de multiresistente bacteriën, zal met deze ontwikkeling een enorme stap voorwaarts worden gezet in de strijd van ziekenhuizen en zorgcentra om multiresistente bacteriën zoals klebsiella pneumoniae en Meticilline-resistente Staphylocuccus aureus (MRSA) tegen te gaan. Uit de eerste reeks laboratoriumproeven blijkt dat de antimicrobiële formule in de Bolidt vloersystemen werkzaam is bij een groot aantal multiresistente bacteriën. Bovendien kunnen die bacteriën niet resistent worden. De testen en laboratoriumproeven bij TNO en in het eigen laboratorium van Bolidt bevinden zich in een vergevorderd stadium, maar er zullen nog enkele laatste testen moeten worden uitgevoerd. Tevens zijn we vergevorderd met het toepassen van dezelfde technologie in onze speciale hygiënische wandsystemen voor de zorgsector’.

Kerst

Bestel telefonisch 024 6486288 of via de webshop http://shop.beko-techniek.nl

Coveka Schoonmaak B.V. Uw specialist in het reiniging van bakkerijgereedschappen

AANBIEDING GELDIG TOT 31 DECEMBER 2012

RVS Ovenwagens 800 x 600 schoonmaken à € 60,Prijzen exclusief B.T.W. WIJ REINIGEN: • broodwagens • ovenwagens • platenwagens • kruisrekwagens • bakplaten • broodkoppels etc.

Bel voor meer info 038-3333152 • www.covekaschoonmaak.nl

Geef uw assortiment tijdens de komende kerstdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 20 kerstproducten. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

24 |

Nieuw van Dossche Mills: Artipan Fjord

In oktober heeft Dossche Mills een nieuwe broodmix gelanceerd: Artipan Fjord. Het Fjord broodje is een nieuw soort brood bij de bakker. Het broodje is van Scandinavische oorsprong en wordt gekenmerkt

door de stoere beet en het volle aroma Fjord is een donker meergranenbroodje en bevat onder andere Kruiden, zonnebloempitten, sojaen lijnzaad. Daardoor is het een zeer compacte broodsoort met een

intensieve smaak. Dossche Mills claimt een aantal voedingswaardevoordelen van het Fjord broodje. Zo is het in de eerste plaats vezelrijk: het vezelgehalte van het brood is namelijk meer dan 6 gram per 100 gram. Daarnaast is het een bron van eiwitten, want meer dan 12% van de energetische waarde wordt geleverd door eiwitten. Deze eiwitten zijn dan voor een groot deel afkomstig uit de zonnebloempitten en soja. Tenslotte is Fjord koolhydraatarmer, want het bevat ongeveer 40% minder koolhydraten dan een normaal wit brood. Zo past Fjord in een koolhydraatarmer of vezelrijk dieet.

Samenwerking tussen MVV Maastricht en Bisschopsmolen Begin juli werd bakker Frank van Eerd, eigenaar de Bisschopsmolen gebeld door de Maastrichtse voetbalclub MVV. Bij de ploeg van René Trost wilden ze het bekende Spelt Teffbrood van de Maastrichtse bakker graag uitproberen. Dit nadat bekend was geworden dat de succesvolle Rabo-wielrenner Laurens ten Dam, woonachtig in Lanaken, een van de vaste klanten van de Bisschopsmolen was. Ten Dam heeft dit speciale brood samen met bakker Frank van Eerd ontwikkeld. De sportman introdu-

Dat er een relatie ligt tussen het speciale brood en de sterk verbeterde sportieve prestaties van het voetbalteam, is natuurlijk nooit te bewijzen. Niettemin is de Maastrichtse club een voorlopig blijvende samenwerking aangegaan met de Bisschopsmolen. Reden voor de samenwerking is de gezamenlijke ambitie van beide partijen op het gebied van gezonde voeding, aldus een communiqué van de Maastrichtse eredivisionist. De Bisschopsmolen, in het centrum van de Limburgse hoofdstad, staat bekend om het gebruik van ingrediënten uit de eigen streek. Zo werkt het bedrijf met het oergraan ‘Kollenberger spelt’, geteeld door een 5-tal telers in Zuid-Limburg, en andere, minder bekende granen uit de regio. Alle ingrediënten zijn boordevol smaak en bevatten lange koolhydraten die er voor zorgen dat de spelers voldoende energie binnenkrijgen.

In de 12 jaar dat Shuffle-Mix z’n continue beluchter produceert zijn er wereldwijd over de 350 3 stuks verkocht. stuks verkocht. Alleen al in Nederland staan 188 machines van Shuffle-Mix te draaien. Shuffle-Mix is de enige continue beluchter die geen gebruik maakt van een pennenkop mixer. Voordelen zijn onder andere: - Minder vloeroppervlak; - Verplaatsbaar naar welke lijn dan ook; - Veel minder stroomverbruik; - Eenvoudig te bedienen en te reinigen.

ceerde het vervolgens bij zijn teamgenoten. Het rest van het verhaal is bekend: de Rabobank-wielrenners waren zeer enthousiast over het lekkere - van spelt en teff gemaakte - brood.

De Bisschopsmolen beperkt zich niet tot het leveren van brood; want het bedrijf denkt ook mee over andere, gezonde ingrediënten voor de bereiding van de maaltijden voor de MVV-spelers. Zo werkt de bakkerij samen met het Beekse pastabedrijf Pasta Pura. Pasta Pura levert twee keer per week de pasta voor de middaglunches van de selectie.

KOELUNIT KG 50/54

Shuffl BV Instelbaree-mix temperatuur met uitlezing

What’s • Next?

Wattstraat 15

Aansluitingen voor 2 3771 AG Barneveld tanks/machines

Branche Agenda

Tel.: 342 450322 Stille+31 circulatiepomp Fax: +31 342 462918

November 2012

28 november Vergadering HBA/HBD-commissieBrood-en-Banket Gouda

Uitgevoerd in geslepen RVS plaatwerk info@shuffl emix.com

www.shufflemix.com

Shuffle-Mix BIB201105.indd 1

Elektrische aansluitingen met interval voor roerwerk van de slagroomtank

Januari 2013 16-05-11 15:31

Voorzien van RVS bok en zwenkwielen Eenvoudig bijvullen Geheel nat reinigbaar Foodgrade koelslangen met RVS snelkoppelingen HACCP

7 - 10 januari Horecava Amsterdam 26 – 30 januari Salon National de la Boulangerie/Intersuc Lyon 27 – 30 januari ProSweets - Keulen 27 – 30 januari ISM Keulen Maart 2013

10 en 11 maart Bakkersvak 2013: Rosmalen April 2013

SHUFFLE-MIX Wattstraat 15 3771 AG BARNEVELD The Netherlands Tel: 0031 342 450 322 Fax: 0031 342 462 918 info@shufflemix.com www.shufflemix.com

SHUFFLE-MIX Wattstraat 15 3771 AG BARNEVELD The Netherlands

Tel: 0031 342 450 322 Fax: 0031 342 462 918 info@shufﬂemix.com www.shufﬂemix.com

6 en 7 april Nationale selectiedagen World Chocolate Masters Zundert

Koelunit KG 50/54

Mei 2013

25 – 29 mei SIAB 10th International Techno-Bake Exhibition Verona September 2015 Iba - München

| 25

Nieuw: het Capital Credit Fund, krediet dat werkt als kapitaal Veel goedlopende MKBbedrijven worstelen met het krijgen van voldoende (groei) kapitaal. Het financieringslandschap is ingrijpend en blijvend veranderd. De komende jaren zal er een enorme vraag zijn naar herfinancieringen, terwijl banken steeds terughoudender worden in het verstrekken van nieuw krediet. Een financiering uit het Capital Credit Fund (CCF) kan voor het bedrijf het verschil maken tussen stil komen te staan of onbelemmerd door ontwikkelen.

CCF moet de onderneming aan de volgende voorwaarden voldoen: ● Kredietnemer is gevestigd in Nederland en opgericht naar Nederlands recht ● Onderneming bestaat 2 jaar of langer en is operationeel winstgevend ● Omzet van minimaal 1 miljoen euro en minstens 5 medewerkers ● Minimaal 50 procent van het operationele resultaat wordt gerealiseerd in Nederland ● Bestaande kredietrelatie met een Nederlandse bank wordt gecontinueerd

een financiering van stand alone G holdings ● Uitgesloten sectoren: vastgoed(ontwikkeling), financiële dienstverlening, horeca ● Overige uitsluitingen: financiering dividenden/verliezen, herfinanciering aandeelhoudersleningen ●

Bron: Flynth

Een uitgebreid interview is te lezen in het Flynth Magazine, van vrijdag 16 november 2012 Geïnteresseerde ondernemers kunnen contact opnemen met de lokale Flynth-vestiging.

Bestel telefonisch 024 6486288 of via de webshop http://shop.beko-techniek.nl

Capital Credit Fund

NEOS Business Finance heeft als doel de financieringsmarkt voor het MKB te vernieuwen. Dit vanuit de gedachte dat MKB-ondernemers de ruggengraat en de motor vormen van onze economie. Zij zorgen voor groei, innovatie en werkgelegenheid en dienen daarom ondersteund te worden in hun financieringsbehoefte. Volgens het principe ‘krediet dat werkt als kapitaal’ heeft NEOS Business Finance een innovatieve methode ontwikkeld om (groei) kapitaal te genereren voor het MKB. Deze nieuwe methode maakt het mogelijk dat institutionele beleggers en pensioenfondsen kunnen investeren in het MKB, iets wat deze organisaties niet rechtstreeks mogen. Onderdeel van deze methode is de introductie van een nieuw fonds, het Capital Credit Fund (CCF). NEOS Business Finance is de beheerder van dit fonds en werkt daarin nauw samen met partners.

STIJL volgens Linthorst w w w. i n t e r i e u r s v o o r d e b a k k e r. n l

Flynth partner van NEOS

Een partnerprogramma waarin accountants en andere betrouwbare financiële dienstverleners kunnen participeren, is een belangrijke pijler onder de nieuwe aanpak. Zij kennen de onderneming goed en zijn op de hoogte van de financieringsbehoefte van de ondernemer. Als deelnemer in het partnerprogramma kan Flynth alle informatie verzorgen die nodig is voor een kredietaanvraag bij het CCF, waaronder een begroting. Wordt de financiering toegekend, dan verwacht het fonds periodieke rapportage over de bedrijfsresultaten volgens SBR-standaard (standaard bedrijfsrapportage / XBRL). Flynth kan deze rapportages vanuit uw administratie genereren en digitaal verzenden. Als de resultaten te zeer afwijken van de begroting zal NEOS, eventueel via Flynth, contact met de opdrachtgever opnemen. Kenmerken krediet

Een lening van het CCF heeft de volgende kenmerken: ● De lening kan met of zonder zekerheid worden toegekend ● Minimale omvang van de lening bedraagt 250.000 euro tot maximaal 4 miljoen euro ● Looptijd 2-7 jaar ● Minimale aflossing gedurende de looptijd van de lening is 50 procent van de hoofdsom ● Maximaal 1 jaar aflossingsvrij ● Er geldt een vast rentepercentage gedurende de looptijd, rentebetaling per kwartaal, geen boete bij vervroegde aflossing ● Leningen worden alleen in euro’s verstrekt Voorwaarden

Als een bedrijf in aanmerking wil komen voor een krediet uit het

ONTWERP EN UITVOERING LINTHORST De professionele interieurs van Linthorst onderscheiden zich door drie kenmerken: • Praktisch • Stijlvol • Duurzaam Linthorst maakt het verschil... voor u! Linthorst helpt u om uw concurrentiepositie te versterken. En wel door uw interieur onderscheidend en klantgericht vorm te geven. Wilt u uw eigen signatuur uitdragen? Maak dan snel een afspraak met één van onze adviseurs. Bel 0318 - 48 60 62

26 |

S onextra M arinade :

Van oud brood tot hartige snack In de huidige tijd gaan we steeds bewuster om met het weggooien van voedsel. Ook een bakker houdt helaas dagelijks brood over dat vaak weggegooid wordt. Hier heeft Sonneveld nu een oplossing voor. Met Sonextra Marinade kunnen van het oude brood hartige snacks gemaakt worden. Deze broodchips zijn heerlijk voor bij de borrel. Sonextra Marinade is verkrijgbaar in twee smaken: Pomodori en Green Herbs. De kant en klare broodmarinade is gemakkelijk in gebruik en toepasbaar op diverse soorten brood, van tarwe tot wit brood. Zo wordt het bakkerijverlies beperkt doordat broodproducten herverwerkt kunnen worden tot een onderscheidend eindproduct. De broodchips kunnen gebakken worden in de restwarmte van de oven, waardoor er geen extra energiekosten gemaakt worden. Broodchips zijn ca. 7 dagen houdbaar Sonextra Marinade is leverbaar via de grossier. Voor meer informatie kan er contact opgenomen worden met de vertegenwoordiger.

K omt S interklaas op de

W ereld -

erfgoedlijst ?

Bakkerijmuseum Medemblik presenteert Sinterklaaslekkernijen aan UNESCO in Parijs

Li-Hsing Cheng-Vervoort Brabants TaartenKampioen 2012 Zondag 11 november was de eerste editie van Brabants TaartenKampioen, de wedstrijd voor hobbybakkers. In een zinderende finale maakten vijf finalisten voor het oog van de jury en publiek hun taarten. Li-Hsing Cheng-Vervoort. uit Veldhoven wist de titel Brabants TaartenKampioen 2012 in de wacht te slepen. Onder toeziend oog van een paar honderd toeschouwers kreeg zij van Burgemeester Ederveen van Valkenswaard de beker uitgereikt en de reischeque voor een weekendje Parijs. Eerder op de dag had zij, samen met de 4 andere finalisten, in 6 uur tijd in de bakkerij van Martin haar winnende taart gemaakt. Brabants TaartenKampioen is een wedstrijd voor alle hobbybakkers uit Brabant. Op 28 oktober hadden alle deelnemers een taart, die ze thuis hebben gemaakt rondom het thema ‘liefde’ ingeleverd. Deze werden beoordeeld door Bakkerijadviseur en docent Henk van Liempd, toppatissiers Stefan Brugmans, Jacques van Bragt en Bart Jansen, Executive chef-kok Marcel Kleuskens en Wendelien en Richelle v.d. Eijden, verkoopadviseuses van thuisbakartikelen. De vijf beste deelnemers maakten gisteren de taart nogmaals, maar nu voor het oog van de jury en publiek. ‘Voor de finale kregen de vijf finalisten de bevindingen van de jury terug. Het is mooi om te zien dat ze met die aanbevelingen iets gedaan hebben. Alle vijf de taarten waren beter dan in de voorronde’, aldus

Stefan Brugmans. Henk van Liempd roemde de inzet en bevlogenheid van alle kandidaten, ook die uit de voorronde. ‘Het is leuk om te zien hoe precies, schoon en opgeruimd de finalisten hebben gewerkt.’ Na zes uur werken waren alle finalisten op tijd klaar en werden de taarten geproefd door de juryleden. ‘Dat was toch wel een zenuwslopend moment’, verteld Cees Peterse die met zijn taart tweede werd. De winnende taart van Li-Hsing Cheng-Vervoort bestond uit de smaken thee en chocolade met een frisse toets. Bovenop was veel aandacht besteed aan de gedetailleerde decoratie van een beertjes bruidspaar met rozen. Natuurlijk alles eetbaar. De van blijdschap stralende winnares liet de Burgemeester een stukje van haar taart proeven. Jurylid Jacques van Bragt benadrukte

dat alle finalisten een hoog niveau hebben gehaald en dat de verschillen minimaal waren.

Op de derde plaats eindigde Lindsey Vromans uit Valkenswaard, gevolgd door Wendy van Ham uit Bergeijk, Marie-Louise van Kooten uit Mierlo werd vijfde. Naast de taartenwedstrijd werd er ook een cupcake-versierwedstrijd georganiseerd. In de catergorie t/m 5 jaar was Jasper de winnaar, in de categorie t/m 13 jaar Simone.

Het kan bijna niet mooier; op 5 december de feestdag van Sinterklaas probeert het Nederlands Centrum voor Volkscultuur en Immaterieel Erfgoed samen met het Bakkerijmuseum in Medemblik het Sinterklaasfeest op de Werelderfgoedlijst voor immaterieel erfgoed te krijgen. Rob Hommes, Ans en Theo Spil zullen demonstraties verzorgen van onder andere suikerbeesten, borstplaat en marsepeinfiguren maken. 600 afgevaardigden van de VN organisatie voor Cultuur, de UNESCO, zullen getuigen zijn van de wording van deze typisch Hollandse lekkernijen en mogelijk besluiten zij om mede daardoor het Sinterklaasfeest de hoogste culturele status te geven. Dan kunnen de bakkers van Nederland extra trots zijn op hun tradities!

Gemaakt door professionals, voor professionals Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer?

Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

| 27

Verzekering Pensioen Employee Bene Financiering Hypothe

Verzekeringen Pensioenen Employee Benefits Financieringen Hypotheken

Postbus 3860 AB Nijk Tel. 033 247 55 Fax. 033 245 98 info@bakkersbelan www.bakkersbelan

Besparen op uw verzekeringen? U heeft recht op een GRATIS analyse! Bel ons...

Postbus 94 3860 AB Nijkerk Tel. 033 247 55 66 Fax. 033 245 98 94 info@bakkersbelang.nl www.bakkersbelang.nl

28 |

De Bakkersplaats PLAFONDREINIGING Plafond reinigen snel en efficiënt.Noodzakelijk bij HACCP. Green Clean.Tel 0497-530666 Info@green-clean.nl U zoekt en wij vinden Schrijf u gratis in bij 3W Makelaars en wij houden u op de hoogte van alle inkomende bakkerijen die in de verkoop komen. Mail naar home@3wmakelaars.nl met uw naam en de rest gaat vanzelf. Te Koop Snijkop voor een Hobart inclusief 3 messen. Kalmeijer pepernotenwals RVS vlaaienstans Brother Fax 2820 Tel.nr. 06-12935458 AANGEBODEN Chocoladevormen Macrolon voor het maken van bonbons en flikken Jan Ykema Provinciale weg 71 9865 AC Opende Tel. 0594-659180 Email: Jan.ykema@hetnet.nl Te koop Bakker Bart Vestiging Meppel Voor inlichtingen: 06-48527456 AANGEBODEN Brood-/banketbakkers - Heel Nederland www.uitzendbureauhetambacht.nl Tel 0591-555442 AANGEBODEN 4 koekplaten ca. 1,5 meter lang 8 tulbandvormen, div. taartpannen, 20 vlaaipannen F. Smit Tel. 0525-661228 AANGEBODEN Allround brood / banketbakker werkgebied max 1,5 uur reistijd met auto vanuit Breda - www.ubad.nl Tel. 06-48049287

AANGEBODEN Ter Haar bollenkast 408 bruto. 12 delig met 34 schommels. Invoer links, uitvoer rechts. (b x h) 257 x 264 cm. Diepte voet 65 cm, diepte luifel 245 cm. Inlichtingen 06-53 325 649

AANGEBODEN Winkelinventaris: Koning broodjes/gebak/koek/bonbons € 3000,Tel. 071-4014109 www.bakkerijhaasnoot.nl

AANGEBODEN Twee broodrekken voor een actief Probat oven 4 etages. In goede staat tegen elk aannemelijk bod. Brood kratten slechts € 2,- per stuk. Bakkerij van Voorthuizen. Hoofdweg 230, 6744 WR Ederveen. Tel. 06-53860961.

GEZOCHT: Ervaren banketbakkers in de regio’s Zuid-Holland Voor meer info: Acht-uitzendburo Vacature: 802002 Tel: 079 361 72 66 www.acht-uitzendburo.nl

AANGEBODEN Gebakskoeling (hoog model) REDIE 10 platen, motor ingebouwd, platenrek, oventafel RVS , 2 deurs koelkast en 4 deurs diepvrieskast + motoren, Gasboiler 120 liter, Hoeveelheid tearoom (Mosa) aardewerk + bestek Banket van Gorsel Tel. 0117 452221 E-mail: bakteagos@zeelandnet.nl

TE KOOP: Bongard Electro rotatieoven voor plaatmaat 40 x 60 cm of 40 x 80 cm. Staat op een grote pallet. Prijs incl. 2 ovenwagens: € 5.000,-Tel: 06-51259700

AANGEBODEN Diosna kuiplifter, Type HK240, Dubet BV Rino van der Burght. Uilecoteweg 20, 5324 JT Ammerzoden. Tel: 073-534-0840. E-mail: info@dubet.com

TE KOOP: FN Aerotherm Electro rotatieoven voor plaatmaat 60 x 80 cm. Prijs: € 4.000,-Tel: 06-51259700

AANGEBODEN: VLB broodsnijmachines, automaat en halfautomaat, beschikbaar 12,5 mm 230V ook gereviseerd op voorraad. Twentrade Tel: 06-24325811

TE KOOP: Hommel broodverkleiner. Prijs: € 1.000,-. Tel: 06-51259700 Te koop / Te huur: Een keurig nette banketwinkel (nagenoeg nieuw) gelegen aan de Dorpsstraat 65 te Landsmeer. De winkel kent een oppervlakte van ongeveer 70 m2 en heeft een huur van € 2.680,00 per maand excl. BTW. De inventaris/huurdersbelang is zowel tegen leaseovereenkomst als tegen koopsom over te nemen. J. Appelman Tel.: 033 2475555 AANGEBODEN Bewaarkast/0-gradenkast z.g.a.n. € 600,-Versbakker Van Veenen. Jan Bult. Tel. 06-22693940 AANGEBODEN Brood/Banket bakker is per direct opzoek naar nieuwe fulltime uitdaging. Regio/Omgeving 50km rond Breda, België is ook mogelijk! Tel: 06-52336330. E-mail: dunbakker@live.nl GEZOCHT Amandelwrijfmachine voor het breken van de cacaobonen voor onze chocolade productie. Wie o wie kan ons helpen? Of met een betere methode om de bonen te kraken en ontvliezen. Kees Raat - Tel.:+31(0)20 3301955. E-mail: info@keesraat.nl

AANGEBODEN Te huur: diepvries stockageruimte voor 200 pallets. Omgeving Oostende St. Aubertus NV Tel: +32 (0)59 702311 Email: info@st-aubertus.be

AANGEBODEN 400 aluminium bakplaten 60 x 80 met 3 hoge randen 5 jaar oud met teflonlaag. Prijs € 5,00 per stuk. Echte Bakker Koenen. Het Vergun 22, 6931 KD Westervoort. Tel.: 026-3118254 E-mail: paul@echtebakkerkoenen.nl

GEZOCHT Ervaren broodbakkers in de regio’s Zuid-Holland Acht-uitzendburo Vacature: 802001. Tel: 079 361 72 66 www.acht-uitzendburo.nl

AANGEBODEN Werkbank met RVS werkblad. en twee voorraadladen Mogelijkheid voor het opbergen van gebakplaten. Lengte 4 meter, werkhoogte 1 meter De bank is in zeer goede staat. Bakkerij van Voorthuizen Hoofdweg 230, 6744 WR Ederveen. Tel. 06-53860961

Te koop: LIMBURGIA vestiging van 70m2 in de regio Rotterdam. Verkoop van Limburgse vlaaien en koffiecorner. Midden in stadshart met alle bekende winkelformules. Tel. 06-50524198 AANGEBODEN Allround brood / banketbakker werkgebied max. 45 min reistijd met auto vanuit Zutphen www.ubad.nl Tel. 06-48049287 AANGEBODEN Zelatechniek Koppel/platen invetmachine Type ZN1250 bouwjaar 1993 Compeet RVS incl. handspuit Dubet BV Rino van der Burght Uilecoteweg 20 5324 CC: Ammerzoden Tel: 073-534-0840 E-mail: info@dubet.com TE KOOP Ovenmond Le Passe Voor decoratie in winkel Kerkstraat 22 6336 BB Hulsberg Tel: 045-4052018 GEZOCHT: 1e Banketbakker / patissier Die innovatief en creatief met vak bezig wil zijn. Sollicitaties naar: Schoemaker De Echte Bakker Statenweg 47 7824 CT Emmen TE KOOP Rhima Afwasmachine DR53 Heeft onderhoudsbeurt gekregen van Rhima. Prijs € 950 Jolie Shirley Gedempte Nieuwesloot 103, 1811 KR Alkmaar. Tel. 06-83256785 E-mail: sverhaart@hotmail.com

GEZOCHT Broodbakker-Deegmaker voor een ambachtelijk bakkersbedrijf dat dagelijks streeft naar topkwaliteit. Brood-en banketbakkerij C.J. Aardoom BV. ’s-Gravendeel Tel.: 078-6731551 E-mail: info@aardoom.nl GEZOCHT Banketbakker voor een ambachtelijk bakkersbedrijf dat dagelijks streeft naar topkwaliteit. Ben je creatief, ondernemend en vernieuwend ingesteld neem dan gerust contact met ons op. Brood-en banketbakkerij C.J. Aardoom BV. ’s-Gravendeel Tel.: 078-6731551 E-mail: info@aardoom.nl Te koop: gereviseerde blikkensmeermachine (merk Teson), handspijspersapparaat, 40 aluminium diepvries platen 60x80 en een appelschilmachine t.e.a.b. Bakkerij Kwakman P. Kwakman Huizerweg 136, 1402 AK Bussum Tel: 035-6915567 Email:kwakman@bakkerijkwakman.nl Te koop Koekbakken: 76x26x8 (3) 48,5x26 (7x) 56x25 (5x) 90x26 (12x waarvan. 5 nieuwe). (Alle maten zijn inwendig) V-Technology BV Stephan Venema Pottenbakkerstraat 10a, 8601 WS Sneek Tel: 0515 - 33 19 58 Mob: 06-20 000 481 AANGEBODEN Z.g.a.n. waterhaspel (Bosgraaf) Incl. slang en spuitmond T.e.a.b. Bakkerij Teeselink Jan Teeselink Tel. 0575 – 561319 Email: info@bakkerijteeselink.nl TE KOOP 2x Siloba Silo (2 ton) Met alle toebehoren Geheel RVS A.Vermeulen Tel. 0485-381463 TE KOOP 64 nieuwe broodkoppels A.Vermeulen Tel. 0485-381463 Te koop gevraagd: in goede staat verkerende vlaaistansmachine. bakkerij@broekmans.nl. Tel. 088-0881913 Ter overname aangeboden: Wegens familieomstandigheden Patisserie, chocolaterie, giftshop Jolie Shirley In het centrum van Alkmaar Shirley Verhaart tel. 06- 28158146 sverhaart@hotmail.com

Gezocht Reproducties Bakkerij- en winkeltaferelen Van Anton Pieck kalender Originele uitgave Calvé (plm. 1950-1960) Eventueel ruilen Bakkerij Van Keulen Tel: 06-12553279 Aangeboden : Rvs werktafel met afvalzak houder 14x plaatrekken van 80x60 cm Lxbxh : 90x195x105 cm In zeer goede staat Dubet B.V. Tel: 073-534-0840 E-mail: info@dubet.com Aangeboden : Strikkenapparaat. Voor het maken van strikken T.e.a.b. Anton Remmerswaal Tel. 070-3200587 Email:Remme528@planet.nl Aangeboden Hand gedreven speculaas machine uit de jaren 30. Functioneert nog Joep Weijers Tel. 0455-315655 Email: Joepweijers@ziggo.nl Gezocht Gedreven broodbakker Voor onze bakkerij in Lemelerveld 38 uur per week Bakkerij Van der Most Voor de volledige functiebeschrijving zie: www.bakkerijvandermost.nl/broodbakker Aangeboden Kortlever langmaker. Werkbreedte 800 mm. Invoer walsen, Spreid banden Aandrukplaat ,Inliner, V-klep Meer informatie, Dubet B.V. Ton van der Schoot Tel: 0735340840 E-mail: info@dubet.com AANGEBODEN Patisserie-Chocolaterie ,volledige inr. winkel en bakkerij in winkelcentrum. Snelle beslisser inter. prijs! A.J. van Amerongen Contactpersoon Evel of Ton van Amerongen tel. 020-6593712 email: ton.evel@yahoo.com

best verkochte oliebollen-machine van 2011

SPIRIT oliebollen machines 3.995,voor informatie of een demonstratie PORTIONSUPPORT.nl (033) 2994308 Voor spoed afspraak: PORTION SUPPORT 0629 624 901

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor in het volgende nummer

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl

BakeryNext • nl uitgave 1 - 2013

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

| 29

Ook in 2013 staan onderstaande partners weer voor u klaar om er een succesvol jaar van te maken!

REALISATIE

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

el .

| TAXATIE |

BAKKERIJ ADVIES

:,//(06(1 .2(/ (1 95,(6%28: .2(/ (1 95,(6+8,=(1 ,195,(67811(/6 %('5,-)658,07(6 .2(/ (1 95,(6'(85(1 %5$1':$1'(1 (1 '(85(1

Bakkerij-halffabrikaten

30 |

Nuttige adressen Accountancy AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 – 3542600 vestiging Arnhem Tel. 045-5272777 vestiging Brunssum Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel: 040-2043 090 vestiging Valkenswaard Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl Hummel & Hummel Tel: 0348-412263 www.hummelenhummel.nl Automatisering AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Capway Systems BV Tel: 030-7007700 www.capway.nl Compad Software Tel: 053-4329995 www.compad.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com SysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.com/ technicalsolutions

Bake/Make off Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Brinkers VriesVers Food Service/ Beuk Patisserie BV Tel: 0172-509640 www.brinkerspatisserie.com Brown & Serve B.V. Tel: 0299-684959 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv / Wolff Butterback Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Heavens Bakery GMBH Tel: 0513-62 52 75 www.heavensbakery.de Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele NV Tel: 0800-9991999 www.vandemoortele.nl Bakkerijgereedschap AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Capway pan BV Tel: 0321-311977 www.capwaypan.nl De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl EverBake Group Tel: 088-7300000 www.everbake.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Stainless Steel Engineering BV Tel: 0529-482244 www.josto.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com

Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Mussana Nederland bv Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Rvs Bewerking Kampen Tel: 06-21107411 www.rvsbewerkingkampen.nl Bakkerijmachines AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Globe BV Foodequipment Tel: 053- 428 1416 www.globefoodequipment.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Müssana Nederland BV Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerij-installaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl

Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Winterhalter Nederland Tel: 0161-220520 www.winterhalter.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Bakkerskleding Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl Chocolade Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Steensma / Damco Tel: 058-2330660 Vestiging Leeuwarden Tel: 010-4350522 Vestiging Vlaardingen www.steensma.com www.damco.eu Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Decoraties Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl

Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com De Groot B.V. Nougat-Krokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties V.O.F. Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Deegverwerking Globe BV Foodequipment Tel: 053- 428 1416 www.globefoodequipment.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Dienstverlening 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Bakkerij Bedrijfsverzorging Nederland Tel: 0320- 214106 www.invalbakker.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl

MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nlNederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.nl Productschap Akkerbouw Tel: 079-3687502 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl Dosering Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Eetbare bedrukking Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Etikettering Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Tel: 053-4329995 www.compad.nl Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl Formules Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl MultiVlaai Retail B.V. Tel: 073-2020993 www.multivlaai.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl Geconditioneerde ruimte Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl

| 31

Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com Gist AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Grondstoffen AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined BV Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Finma BV Tel: 010-4154310 www.finma.eu GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl JKT Foods Europe BV Tel: 070-7110288 www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl

Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Steensma / Damco Tel: 058-2330660 Vestiging Leeuwarden Tel: 010-4350522 Vestiging Vlaardingen www.steensma.com www.damco.eu Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJs Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl Koel & Vries Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl WP-Koeling Benelux tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Kruiden & specerijen Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Oliën Dübör Nederland b.v. Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl

Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele NV Tel: 0800-9991999 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Ouwels Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Ovens Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be EverBake Group Tel: 088-7300000 www.everbake.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Petit Fours Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl Productielijnen Capway Systems BV Tel: 030-7007700 www.capway.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van der Pol Bakery Equipment Tel: 033-2994373 www.vanderpol.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com

Reiniging & Hygiëne Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Revisie BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl Rijskasten Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl WP-Koeling Benelux tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Silo’s Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com Snij- en Inpakmachines AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Spijs & Marsepein Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl

Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Steensma / Damco Tel: 058-2330660 Vestiging Leeuwarden Tel: 010-4350522 Vestiging Vlaardingen www.steensma.com www.damco.eu Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Vakbladen Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz Verlichting Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu Verpakkingen AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Chocapack 31(0)88 6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl Verzekeringen Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com Vlaaien Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Vleesproducts Minced Veal BV Tel: 020-6324185 www.mincedveal.nl Vloeren en wanden Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl

Devafloor 06-12723838 www.devafloor.nl Duracryl Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Middelhof vloeren wandtechniek Tel: 0316-240664 www.bakkerijvloer.com Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nlSmit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com Vruchten & Noten Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Contined BV Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Steensma / Damco Tel: 058-2330660 Vestiging Leeuwarden Tel: 010-4350522 Vestiging Vlaardingen www.steensma.com www.damco.eu VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Wegen en Meten Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl Winkelinrichting Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Esmé Interieurbouwgroep Tel: 050-5470044 www.esme.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl Linthorst Professionele Interieurs bv Tel: 0318-486062 www.interieursvoordebakker.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Zuivelproducten FrieslandCampina Professional Tel. 040-2951200 www.debic.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl Overige producten Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl

URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS AD URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE RK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT W ES MAJOSTO AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES AT WERK RVS-INTERIEURS AD bv Evenboersweg 10, Nieuwleusen 0529 48 22 44 MA www.josto.nl info@josto.nl URS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE

JOSTO:

UW ADVISEUR

VOOR EN UW

PRODUCENT VAN MAATWERK

RVS- INTERIEURS