Jaargang 3 | Week 18 | 2013 | Nummer 8
DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND
8 BBN maakt TV opnames bij Arts Bakkers
2 Marike van Beurden Dutch Chocolate Master 2013
7
BakSpiratie wil de ambachtelijke Kansen in een snel bakkerij verrassen veranderende wereld
Wit brood dodelijk in combinatie boter en rood vlees
Onder de naam “BakSpiratie ‘13” vindt op 24 september in Radio Kootwijk een nieuw branche-evenement plaats dat zich richt op de gehele ambachtelijke bakkerijsector. De datum verwijst naar ‘de vierde dinsdag in september’, ofwel de dag van ‘de algemene beschouwingen’ over een gezonde toekomst binnen de ambachtelijke bakkerij. Een dag die in het teken moet staan van inspiratie, beleving en ontmoeting.
De wereld is volop in beweging. Het is onrustig, onduidelijk en onzeker. Vele ondernemers vragen zich dagelijks af hoe ze het hoofd boven water kunnen houden. Tijd om na te denken is er niet of nauwelijks, terwijl de wereld om ons heen steeds sneller verandert.
Dat wordt gesuggereerd door een recent Engels onderzoek. Het volgen van een eetpatroon dat rijk is aan wit brood, vet en verwerkte suikers, kortom een patroon dat erg in trek is in onze westerse wereld, kan echt je dood betekenen, zo concluderen de onderzoekers.
Lees verder op pagina 8
Lees verder op pagina 19
Lees verder op pagina 6
de vakkrant voor bakkend nederland!