Bakery Next 12 2013 by Bakery Next

Jaargang 3 | Week 36 | 2013 | Nummer 12

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

12 Den Soeten Inval opent in Goes authentieke bakkerswinkel

6 MKB-er zorg dat je boodschap blijft hangen! Column Robert Arnoldy

Beko Najaarsdagen: beleving, inspiratie en voordeel Op 9 en 17 september vinden dit jaar weer de Beko Najaarsdagen plaats. Tijdens deze eendaagse vakbeurzen voor ambachtelijke brooden banketbakkers is er weer aandacht voor de nieuwste trends, producten en productiemiddelen. De productkeuringen zijn ook deze keer gericht op kleine speculaas met en zonder amandelen en op gevulde speculaas Lees verder op pagina 7

Voncken kiest voor ‘groene’ VW Crafter Brood- en BanketBakkerij Voncken kiest voor de Volkswagen Crafter voorzien van koelinstallatie met zonnepanelen. De aflevering van deze ‘groene’ Crafter is voor Wealer Autogroep een primeur. Lees verder op pagina 18

Broden van De Bisschopsmolen voor topsporters De broden van De Bisschopsmolen zijn vast onderdeel geworden van het Belkin Pro Cycling Team. Er is gekeken naar het juiste graan in relatie tot goede koolhydraten en de juiste vezels in het brood. Er wordt samengewerkt met Daily Fresh Food en Pasta Pura Lees verder op pagina 19

De vakkrant voor bakkend Nederland!

VAN

COLOFON

DE REDACTIE

Kwetsbaarheid

Jaargang 3 | Week 36 | 2013 | Nummer 12

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

12 Den Soeten Inval opent in Goes authentieke bakkerswinkel

Druk bezig om de laatste paar binnengekomen berichten te verwerken tot artikelen en dus bijna klaar om alle bestanden voor dit nummer, uiteraard via het internet, naar de opmaakstudio te versturen, zegt de computer zijn medewerking aan dit nummer op. ‘Doe het zelf maar’. Alle bestanden onbenaderbaar, de deadline eigenlijk al verstreken. Hoe je je dan voelt hoef ik hier denk ik niet uit te leggen. Iedereen kent zo wel zijn eigen stressmoment. Dan realiseer je je weer eens hoe kwetsbaar je bent geworden. Afhankelijk van de elektronica, waar je zelf misschien wel wat, maar toch niet genoeg verstand van hebt. En dat beetje wat je er dan nog van weet, komt door de bijna blinde paniek ook nog niet eens boven drijven. Dit valt natuurlijk in de categorie ‘klein leed’, als we het vergelijken met de cyberaanvallen enige tijd terug op de KLM en ING. Het hele betalingsverkeer in de war, banksaldi met de meest idiote bedragen. Ook toen bleek hoe kwetsbaar we met ons allen zijn. Dankzij de voortschrijdende techniek en de moderne 24 uurs consument die daar grif gebruik van maakt. En zo lang het goed gaat, gaat het goed. Maar wat waren ze bij de KLM blij toen ze konden terug vallen op hun ‘ouderwetse’ boekingssysteem en de telefonische reserveringen. Zij hadden zichzelf gewapend tegen deze kwetsbaarheid. Gelukkig hadden ook wij op de redactie een backup, waardoor 95% behouden was. En de resterende 5% is uiteindelijk ook nog gered, dankzij wat specialistische kennis. Je zult maar voor je handel 100 procent van het internet afhankelijk zijn! Dan ligt je lot voor een groot deel in andermans handen. Misschien is dat niet zo, maar zo voelt het wel. Je bent dus gewoon kwetsbaar. Afhankelijk van een draadje. Toch is het leven zonder internet niet meer voor te stellen. De term kwetsbaarheid heeft ook nog een iets andere betekenis. Het is natuurlijk niet echt stoer om je zwakke kant te tonen, te laten merken waarin je niet zo goed bent, om fouten te durven maken. Bang als we zijn voor wat anderen daar wel van zullen vinden. Nou dat zal best wel wat meevallen. Je moet als mens, als ondernemer juist fouten durven maken en ook hulp durven te vragen. Van fouten leer je, tenminste als je daar voor open staat en van anderen kun je ook veel leren. Maar dan moet je

MKB-er zorg dat je boodschap blijft hangen! Column Robert Arnoldy

Beko Najaarsdagen: beleving, inspiratie en voordeel

Vernieuwde winkel voor Bakkerij Wantia wel zeggen welke hulp je graag wilt hebben. Daar zijn specialisten voor, ook in onze branche. En die helpen graag. Het gaat er dus allang niet meer om dat je alles zelf dóet, maar dat je ervoor zórgt dat het gebeurt. In specialisme schuilt het succes. Ook voor een versspecialist zoals een slager en een bakker. Door een échte specialist te zijn, kun je iets meer, bied je net iets meer en kun je net iets meer vragen. Een bekende tegeltjeswijsheid in management land luidt: ‘Als je altijd blijft doen wat je altijd deed, zul je krijgen wat je altijd kreeg’. Dit is natuurlijk lariekoek. De boodschap er achter is weliswaar juist: je moet mee veranderen met je omgeving om succesvol te blijven. Maar het suggereert dat wanneer je dat niet doet, je toch hetzelfde resultaat krijgt. En dat is onzin. Je concurrenten passen zich wel aan en je komt onherroepelijk in de achterhoede terecht. Waardoor je juist minder krijgt dan je altijd kreeg. Dus niet meer alles zelf doen en gewoon mee de digitale snelweg op, maar dan wel met een goede backup, zodat je niet te afhankelijk van wordt, te kwetsbaar. Maar ook de andere trends dan het internet moet je niet vergeten. Daarom is het mooi om te zien dat er vooruitstrevende bakkers zijn met een moderne webshop, en zelfs een eigen app en dat er gelijktijdig nieuwe winkels worden geopend met een onderscheidende authentieke stijl en assortiment. De beste combinatie is nog altijd een mooie, goed gesorteerde speciaalzaak waar altijd iets te beleven valt met de ondersteuning van een webshop. Of andersom natuurlijk. Zo bied je zowel de moderne als de traditionele klant het beste van beide werelden en ben je tevens minder kwetsbaar. Andere specialisten helpen er graag bij. Wordt minder kwetsbaar, stel je kwetsbaar op! Hans Sangers

www.vandemoortele.nl Adv 550x40mm.indd 2

In het dorp De Lutte, gelegen in de ‘Schatkamer van Twente’, is Bakkerij Wantia een begrip. Het klantenaanbod is zeer gevarieerd: van toeristen tot klanten uit het omringende gebied, die in één bezoek brood voor de hele week afnemen. Emondt Interieurprojecten heeft de winkel van Bakkerij Wantia Turn Key verbouwd en alles uitgevoerd exact conform het 3D-ontwerp (een moderne ambachtelijke uitstraling). De klanten worden verleid door fijne producten die op mooie

g ebakonline

wijze gepresenteerd worden. Voor alle productgroepen is een unieke presentatie mogelijkheid ontworpen. Het grootbrood wordt gepresenteerd in een opvallende luxe broodkast. Emondt Koeltechniek heeft de nieuwe Lucide koelvitrine voor het gekoeld bewaren van bonbons, gebak en stukwerk in eigen huis verder doorontwikkeld. Deze vitrine heeft verwarmde ruiten, waardoor onder alle omstandigheden de ruiten condensvrij blijven.

gaat binnenkort weer

bemonsteren voor

k erst

Gebakonline.com gaat haar relaties binnenkort weer van monsters Kerstgebak voorzien. Er worden ruim 1500 adressen in Nederland en België bezocht waarbij het Kerstgebak wordt uitgemonsterd onder leiding van Bert Doomen. Gebakonline.com behoort tot de organisatie van Patisserie Unique en is inmiddels alweer 10 jaar actief en werkt samen met 30 artisanale banketbakkerijen in binnen- en buitenland. Patisserie Unique levert zijn producten alleen aan het ambacht

Tijdens verschillende seminars werd de mogelijkheid geboden aan horeca ondernemers om (extra) kennis op te doen, ervaringen te delen en te netwerken. Met van verkoopgericht ondernemen, styling in de horeca, fiscaal advies, het nieuwe denken tot social media was er voor iedereen wel een onderwerp dat aansprak. Meerdere seminars werden herhaaldelijk georganiseerd en vanwege dit succes is er gekozen om de seminars aan te blijven bieden. Niet alleen de uitzendkrachten worden in de MF horeca academy opgenomen maar vanaf nu dus ook de

Lees verder op pagina 7

De vakkrant voor bakkend Nederland!

3e jaargang, week 36, 2013, nr. 12 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema.

en grootverbruikers in de horeca. Voor gratis kerst-gebakmonsters kan men zich bij Bert Doomen melden via bert@gebakonline.com

MF horeca personeelsdiensten viert dit jaar 12,5-jarig jubileum En omdat een jubileum gevierd moet worden heeft MF horeca personeelsdiensten op verschillende manieren uitgepakt voor zowel de hui dige opdrachtgevers als voor geïnteresseerden.

Op 9 en 17 september vinden dit jaar weer de Beko Najaarsdagen plaats. Tijdens deze eendaagse vakbeurzen voor ambachtelijke brooden banketbakkers is er weer aandacht voor de nieuwste trends, producten en productiemiddelen. De productkeuringen zijn ook deze keer gericht op kleine speculaas met en zonder amandelen en op gevulde speculaas

ondernemer zelf, de MF horeca ondernemers academy. Uiteraard hoort bij een jubileum ook taart. Zo werden er ruim 75 taarten verdeeld onder de opdrachtgevers om kenbaar te maken dat hun leverancier het gebied van personeel dit jaar haar jubileum viert. De taart word overigens dit jaar gebruikt in veel uitingen zoals de webpagina en in de social media. Niet alleen wordt de taart gebruikt in de uitingen maar ook is er gekozen voor een toevoeging aan het logo. Dit alles om duidelijk te maken dat MF horeca personeelsdiensten 12,5 jaar bestaat en graag haar jubilea wil blijven vieren met haar afnemers. Op korte termijn zullen niet alleen de opdrachtgevers maar ook de uitzendkrachten het jubileum mee kunnen vieren. Hoe dit cadeau er precies uit gaat zien en in welke vorm blijft nog even een verrassing.

Laat Risso Chef na gebruik ophalen door BeneluxVet en steun daarmee het Ronald McDonald Kinderfonds.

Aan dit nummer werkten mee: Frederik-Jan van der Meulen, Paul van der Linden, Robert Arnoldy en Iris Dijkema Fotografie: Coverfoto: Bakery Institute Hartpagina: Kempisch Bakkerijmuseum De Grenswachter Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Vormgeving:: Peter Tiel Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247 Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

TE KOOP GEVRAAGD:

DIJKO OVEN TEL: 06-51259700

Risso Chef

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECT

Actie Vlaaienfestijn vervijfvoudigt vlaaienomzet bij Jac Smit Warme Bakker Jac Smit, met filia len in Zevenbergen en Klundert, houdt wel van spetterende acties. De ambitieuze en enthousiaste ondernemers Lex Nouwen en Jan Bazen hoefden geen moment na te denken toen Van de Leur het Vlaaienfestijn introduceerde. Een ludieke consumentenac tie die ook hier eens te meer gebleken, ook zeer succesvol is. Warme Bakker Jac Smit wist zijn vlaaienomzet te vervijfvoudigen tijdens de actie. In vier weken tijd werden er zo’n 600 vlaaien verkocht. ‘De actie is laagdrempelig, goed voor de sfeer en zorgt voor extra aandacht voor onze winkel. Je wilt graag laten zien en horen dat je er bent en dat doe je met een actie zoals het Vlaaienfestijn. Het allerbelangrijkste is dat het ons extra omzet heeft opgeleverd. Kassa dus!’ antwoordt Jan Bazen op de vraag waarom ze de actie hebben gedaan.

‘Natuurlijk kost het tijd om de actie goed op poten te zetten, maar dat betaalt zich dubbel en dwars terug. In omzet, maar ook in naamsbekendheid. Er is wat te beleven in de bakkerij en dat zorgt voor klanten! We zagen ook een aantal nieuwe gezichten in de bakkerij en hopen

nu natuurlijk dat deze nieuwe klanten blijven terugkomen!’ ‘Gebak eten is een feestje en het is helemaal een feestje als je dit lekkere gebak bij de vakman, de ambachtelijke bakker, haalt. De bakkerswinkel moet dit ook uitstralen. Dán trek je mensen.

Dat is precies wat we beogen met de Vlaaienfestijn-actie,’ licht Nynke Ponne toe. In haar functie als Commercieel Projectmanager bij Van de Leur houdt zij zich onder meer bezig met het bedenken en ontwikkelen van acties voor bakkers. ‘Het Vlaaienfestijn is bedoeld om

de ambachtelijke bakker als dé vlaaienspecialist op de kaart te zetten. De bakker heeft de lekkerste vlaaien. Die boodschap moet steeds weer onder de aandacht komen van de consument. Dus voert de bakker twee, drie of vier weken actie met het Vlaaienfestijn. Niet alleen huidige, maar juist ook nieuwe klanten worden hiermee bereikt. Én grote kans dat naast vlaaien ook andere specialiteiten worden meegenomen.’ Om de actie succesvol te communiceren, heeft Van de Leur een actiepakket samengesteld met posters, vlaggenlijnen voor binnen én buiten, vitrinestickers, prijskaartjes en ballonnen voor de kinderen. Deze actie is onderdeel van de vernieuwde aanpak van Van de Leur om zich nóg meer te richten op de ondersteuning van de bakker in de winkel, met focus op omzet en marge in de gebakscategorie. Verkoopadviseur Mitchel Soons van Van de Leur heeft al bij vele bakkers het Vlaaienfestijn succesvol verkocht. ‘Het grote voordeel is dat bakkers de actie zelf kunnen invullen. Ze kunnen zelf bepalen welke vlaaien meedoen in de actie, welke actieprijs ze hiervoor vragen en hoe lang ze de actie doen. Uiteraard adviseren wij de bakker hier wel bij en staan wij ook paraat om hem te helpen zijn winkel in te richten met de materialen uit het actiepakket.’ De actie is voor Warme Bakker Jac Smit zeker voor herhaling vatbaar. Sterker nog, deze staat alweer ingepland! Warme Bakker Jac Smit is opgericht in 1975. Sinds tien jaar runnen Lex Nouwen en Jan Bazen de bakkerij nadat zij het bedrijf overnamen van de heer Smit. Met ﬁlialen in Zevenbergen en Klundert bedient Warme Bakker Jac Smit dagelijks vele klanten met ambachtelijke kwaliteitsproducten. Vernieuwing en een actieve houding zijn belangrijke speerpunten in de bedrijfsvoering.

VE N MAT I C KLE I N B ROODLI JN E N OP M A AT

toep

Eurofours Nede remkasten,

Zaken doen met Eurofou

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15doen met de prod zaken

www.venematechniek.nl

groot voordeel: ontwerp, service en onderhoud b hand. U hoeft daar zelfs naar Frankrijk, want onz atie verzorgt debvverkoop, ins Meer inform Venema Techniek & Service Robert Scottstraatvan 11 onze machine’s en over wat Venema 7825 AR enEmmen wensen. Dat is wel zo gemak voor uw bedrijf voor al uw opmerkingen T +31 zijn (591)wij 31 snel 33 77 ter plekke om een kan betekenen? hulp nodig hebben F- dan +31 (591) 31 17 15 te lossen. Bel 0591 31 33 77 E gj@venematechniek.nl

Eurofours Nederland, uw leverancier in 10 plaats remkasten,Oven freezers en winkelinterie

Eurofours Nederland, uw 40 leverancier x 60 cm in ovens, remkasten, freezers en Driewinkelinterieurs! jaar garantie www.venematechniek.nl

Zaken doen met Eurofours betekent direct zaken doen met de producent. Dat heeft een groot voordeel: ontwerp, productie, verkoop, Eurofours staat voor kwaliteit. Onze producten zijn met d service zich in één Zaken doen met Eurofours betekent directen onderhoud zorg bevinden en onder strenge kwaliteitscontrole ontwikkeld en g hand. hoeft daar zelfs niet helemaal voor zaken doen met de producent. Dat heeftU een fabrieken in Gommegnies (ISO 9001 gecertificeerd). Het naar Frankrijk, want onze Nederlandse vestiging groot voordeel: ontwerp, productie, verkoop, service en onderhoud bevinden zich in éénde verkoop, verzorgt en onderhoud wij installatie onze klanten drie jaar garantie geven op onze produc hand. U hoeft daar zelfs niet helemaal voormachine’s en is uw aanspreekpunt van onze Frankrijk, want onze vestiging voornaar al uw opmerkingen enNederlandse wensen. Dat is wel zo gemakkelijk, want - mocht u verkoop, installatie en onderhoud BTW hulpverzorgt nodig de hebben - dan zijn wij snel ter plekke om Exclusief een eventueel probleem op van onze machine’s en is uw aanspreekpunt Sikkelstraa te lossen. voor al uw opmerkingen en wensen. Dat is wel zo gemakkelijk, want - mocht u

Normaal € 6515,-

NU € 4995,-

3301 AA D Telefoon: 0 Fax: 078 GSM: 06 -

hulp nodig hebben - dan zijn wij snel ter plekke om een eventueel probleem op te lossen. Drie jaar garantie

Eurofours staat voor kwaliteit. Onze producten zijn met de grootst mogelijke Drie jaar garantie zorg en onder strenge kwaliteitscontrole ontwikkeld en geproduceerd in onze Eurofours staat voor kwaliteit. Onze producten zijn met de (ISO grootst mogelijke fabrieken in Gommegnies 9001 gecertificeerd). Het is niet voor niets dat zorg en onder strenge kwaliteitscontrole ontwikkeld geproduceerd in onze wij onze klanten drie en jaar garantie geven op onze producten. fabrieken in Gommegnies (ISO 9001 gecertificeerd). Het is niet voor niets dat wij onze klanten drie jaar garantie geven op onze producten.

Jade 320 www.eurofou Dordrecht

Sikkelstraat 331634 LJ

Sikkelstraat 34 3301 Telefoon AA Dordrecht Nederland 078 - 676 06 3301 AA Dordrecht Nederland Telefoon: 078 - 676 06 35 GSM 06 532 432 07 Telefoon: 078 - 676 06 35 Fax: 078 - 676 06 36 Fax: 078 - 676 06 36 GSM: 06 - 532 432 07 GSM: 06 - 532 432 07

C O N V E C T I O N O V E B A K E R Y O V

www.eurofours.nl www.eurofours.nl

V VE ECNT SI O• N M O D V UE LNASR •D EMCOK D OU VL EANR D E C K C O N V E C T ICOONN O B A K E R Y OB V E S S T R Y O V E N S A NK SE R• YP AOSVT ER NY S O V• E PN A

webwinkel webwinkel voor de voor de mooiste mooiste chocoladeverpakkingen r mooiste chocoladeverpakking

r rjaa Voo 10 uw 0 2 tie nie

c elde odu intr ntwikk gen! o kin k a p ver

rjaa Voo 10 uw 20 tie nie

r rjaa Voo 10 uw 20 tie nie

c elde odu intr ntwikk gen! o kin pak ver

c elde odu intr ntwikk gen! in o k k pa ver

Bijna alle schoonmaak werkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantie periodes voor u verzorgen.

Binnen 5 werkdagen in huis

Wij reinigen: • broodwagens • ovenwagens • platenwagens • kruisrekwagens • bakplaten • broodkoppels etc.

Géén bezorgkosten

Betaling www.chocapack.nl Bel voorachteraf meer info 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Binnen 5 werkdagen in•huis

Géén bezorgkosten 2010028 Chocapack_adv_A5_Voorjaar10_NL.indd 1

100% voor elkaar

Rendement door R e n d ee p to maesnst indgo o r van techniek

V E N M AT I C D E E G T R E C H T E R S EN STERDOSERINGEN

BIB201002 Bakkers in bedrijf.indd 100

Betaling achteraf

2010028 Chocapack_adv_A5_Voorjaar10_NL.indd 1

BIB201002 Bakkers in bedrijf.indd 100

www.chocapack.nl

21-01-2010 16:37:36

Binnen 5 werkdagen in huis

Omdat Géén bezorgkosten professionals Betaling achteraf topkwaliteit verdienen

10-02-10 16:51

2010028 Chocapack_adv_A5_Voorjaar10_NL.indd 1

BIB201002 Bakkers in bedrijf.indd 100

20-08-13 15:24

www

bakker zelf in De hoofDrol

Negende editie collectieve Sinterklaasactie De tweede helft van 2013 is allang weer begonnen en dat betekent dat de Sinterklaasperi ode weer volop in voorbereiding is. Sinterklaas vieren staat nog steeds op nummer één van tradi ties onder het Nederlandse volk en dus wat lekkernijen betreft een belangrijke periode voor de ambachtelijke bakker. Vanwege het grote succes de afgelopen jaren hebben Bakeplus, Dobla, FrieslandCampina Professional, Koekjesbakkerij Veldt en Steensma/ Damco ook dit jaar weer besloten de bakkers een handje te helpen tijdens de Sinterklaasperiode. Al voor de negende keer is er weer een geheel uitgewerkte Sinterklaascampagne opgezet en dit jaar is dat wel een heel bijzondere.

ambachtelijke bakker sparen voor het exclusieve voorleesboek ‘Taart voor Sinterklaas’, waarin naast de bakker ook Sinterklaas, de Koning en de prinsesjes een belangrijke rol spelen. Het boek is getekend en geschreven door Len & Marjolein Munnik. Len Munnik is bekend van zijn politieke tekeningen in Trouw, strips en cartoons voor Opzij en Hervormd Nederland. Samen met zijn dochter Marjolein maakt Munnik kinderboeken.

Doe mee met de kleurplaataktie en maak kans op je eigen ‘I love Sint’ T-shirt

exclusief voorleesboek met de bakker zelf in de hoofdrol

De Sinterklaascampagne staat dit jaar in teken van een premium voor de klanten, waarin de bakker zelf de hoofdrol speelt. Van 1 oktober tot 16 november kunnen de klanten bij de

Het blijft niet alleen bij deze spaaractie, want er zijn namelijk twee consumentenacties binnen één thema. Vanaf 16 november, het moment waarop de Sint aankomt in Groningen, tot en met 5 december vindt er een opvallende kleurplatenactie plaats met prijzen welke volledig zijn afgestemd op het thema van het voorleesboek: ‘Sinterklaas & de bakker’. Het bijzondere aan deze is actie(s) is dat de bakker hem naar geheel eigen inzicht kan invullen. De organisatoren geven hierbij graag een aantal ideeën en tips voor het verhogen van de kassa-aanslag en het bevorderen van herhalingsaankopen. Bij de gehele campagne kunnen de deelnemende bakkers volledige ondersteuning in communicatie verwachten, zowel voor binnen- als buitenreclame.

Nieuwe webshop Chocapack winkeldecoraties

Onlangs heeft Chocapack haar assortiment verdubbeld. Naast het bekende aanbod bestaande uit onder andere bonbondoos jes, lintjes en seizoensartike len kan men voortaan ook bij Chocapack terecht voor nog meer decoraties, vulartikelen, corsages en etalagematerialen.

digitaal te bekijken, ook op de iPad, want Chocapack verspreidt geen papieren versie meer. De prijslijst is overigens wel apart te downloaden en te printen. Voor informatie over prijzen, assortiment en mogelijkheden kan men terecht op website.

Het uitgebreide assortiment is direct en op en eenvoudige manier bestelbaar via de webshop www.seizoensdecoraties. nl. Zodra er een product uit voorraad is, is het niet meer bestelbaar. De catalogus is alleen

GMV lanceert nieuwe website dutchfoodsystems.com GMV, de branchevereniging van Nederlandse fabrikanten van machi nes voor de voedingsmiddelenindustrie, verpakkingsmachines en ’biobased systems’, heeft een nieuwe website gelanceerd: www.dutch foodsystems.com. De site weerspiegelt de waarde die de Nederlandse toeleveranciers wereldwijd hebben voor de agrofoodsector en voor oplossingen voor onder andere voedselzekerheid en duurzaamheid. jaaroMZet €2,5 MILjarD

GMV-voorzitter Jan Hak: ‘GMV kent een sterke positie wereldwijd. GMV maakt onderdeel uit van de totale agrofoodsector. De totale omzet van techniek en systemen voor agrofood, horticulture en water bedraagt €13 miljard. GMV-bedrijven hebben daarbinnen een gezamenlijke jaaromzet van 2,5 miljard euro. De foodprocessing industrie is een internationale markt. Driekwart van de omzet van GMV-leden komt uit export. De Nederlandse economie profiteert direct en indirect van de foodprocessing-sector. GMV representeert 70% van deze sector en is daarmee een van de belangrijkste spelers in de Nederlandse

agrofood-industrie! GMV-leden zijn leidend in procesinnovatie en oplossingen in de voedselketenproductie en –verwerking; ook in relatie tot wereldwijde voedselzekerheid en daarmee samenhangende duurzaamheid. Onze nieuwe site geeft meer inzicht in de positie en de betekenis van onze sector.’ WereLDMarKtLeIDer

Nederlandse bedrijven zijn in deze sector op vele terreinen wereldmarktleider. Zo komen vrijwel alle ei-broedmachines, ei-sorteer- en ei-verpakkingslijnen ter wereld uit Nederland. Het leeuwendeel van de melkrobots ter wereld wordt in Nederland geproduceerd en wereld-

wijd verkocht. Ditzelfde geldt ook voor de pluimveeslacht- en verwerkingslijnen. Een aanzienlijk deel van de brood-, kaasmaak- en verwerkingslijnen, evenals van de veevoeren aardappelverwerkingslijnen ter wereld, komt uit Nederland. Met behulp van de machines en systemen van GMV-leden wordt voedselproductie en voedselverwerking mogelijk. ‘Facilitating food’ is dan ook het motto van GMV. De nieuwe naam van de site (dutchfoodsystems) verwijst daar ook naar. Het hart van de site is de bedrijvengids (Members Guide) met gegevens van alle GMV-leden. Hier kan de (buitenlandse) klant zoeken op sectie (bakery etc.), machines/ systemen (b.v. cooling equipment, dairy, ovens, potatoes), expertise (b.v. agricultural mechanisation, logistics, tracking & tracing), alfabet en provincie. Vanwege het internationale karakter van de agrofoodbusiness, is de site Engelstalig. VoeDseLVeILIGheID

Alpha Basic Compact De meest complete inpakbaan !!! Klein van formaat en klein in prijs !!!

Onder de button ‘Partners’ staan de organisaties waarmee GMV gelieerd is. Dat zijn vooral de ondersteunende buitenlandkantoren (NAFTC’s), het platform Metropolitan Food Security (MFS) en het nieuwe cluster Agro Food van FME-CWM. De Nederlandse agrofood kan met slimme oplossingen en een ketenbenadering een belangrijke bijdrage leveren aan wereldwijde voedselveiligheid (food security). Een snel groeiend deel van de wereldbevolking woont in grote, zeer dicht bevolkte metropolen. Deze mensen kunnen in de toekomst niet worden gevoed op basis van de huidige wijze van voedselproductie. Vanwege de snelle groei in welvaart en omvang kunnen opkomende economieën

hierin meer investeren. De Nederlandse toeleverende industrie en de GMV-leden kunnen hier met al hun knowhow, technologie en vermogen tot (keten)samenwerking een sterke rol spelen. Jan Hak: ‘GMV heeft ook een leidende functie in de Gouden Driehoek tussen bedrijfsleven – kennisinstituten (zoals de WUR) en de Nederlandse overheid. Daarbij zijn GMV en de NAFTC’s verbindend binnen de Topsectoren.’

GMV is al bijna 45 jaar de vereniging van Nederlandse fabrikanten van machines voor de voedingsmiddelenindustrie, verpakkingsmachines en ’biobased systems’. GMV kent zeven secties: Bakery, Biobased, Dairy & Liquid, General Foods, Meat & Feed, Packaging en Storage & Handling. De brancheorganisatie behartigt de belangen van haar leden in binnen- en buitenland. GMV is grondlegger van agro-food steunpunten (NAFTC’s) die in het hart van ‘s werelds snelst groeiend economieën zijn gevestigd: in Beijing en New Delhi en in de loop van 2013 ook in Kaapstad. GMV telt circa 80 lidbedrijven die meer dan 70% van de Nederlandse omzet in deze sector realiseren. Hierdoor is GMV een belangrijke gesprekspartner voor overheid, kennisinstituten en internationale organisaties. GMV is gelieerd aan de Vereniging FME-CWM, de ondernemersorganisatie voor de technologische industrie.

Zesde generatie bakkers? Apetrots stelde Rien van Doorn ons hun zesde generatie bakkers voor. Op 15 augustus werd Denn van Doorn geboren. In 1906 startte de eerste generatie in St. Michielsgestel als bakker en zoals op de foto te zien valt, verkeert de vierde generatie in blakende gezondheid. Of Denn ook echt een bakkertje wordt, weten ze natuurlijk nog niet, maar de stamhouder is geboren!!

m ourik f ooDservice behaalt

skal

certificaat

Mourik Food Service , bakke rijgrossier in IJsselstein is door Skal BIO gecertificeerd en breidt hiermee hun productenpakket uit. Mourik Food Service was al BRC-A en UTZ gecertificeerd. Dus naast grondstoffen en producten die volgens de hoogste normen geproduceerd worden en grondstoffen die duurzaam geproduceerd worden, kan Mourik Food Service nu ook een reeks biologische grondstoffen leveren.

Onderwijsinspectie oordeelt positief over SLEBB Eind mei oordeelde de Onder wijsinspectie positief over de examenproducten van de Stichting Landelijke Examen bank Brood & Banket (SLEBB). De Onderwijsinspectie is vooral positief over de consistentie en herkenbare systematiek in alle instrumenten.

school. Dus ook de instrumenten die niet zijn meegenomen in de audit bij de examenstichtingen.’ INKooP eXaMeNProDucteN eN oNDerWIjsINsPectIe

tIjDeNs De auDIt WerDeN De VoLGeNDe INstruMeNteN VaN De sLebb beoorDeeLD:

Scholen maken zelf de keuze om examenproducten al dan niet in te kopen. De scholen die de producten bij de SLEBB inkopen, stellen de producten zelf vast voordat zij deze inzetten. De school moet aan de Onderwijsinspectie kunnen verantwoorden wie binnen de school vaststelt of de ingekochte producten van de juiste kwaliteit zijn en welke criteria zij daarbij hanteren. In de meeste gevallen heeft de examencommissie die taak binnen de school.

- Brood en banket (Leidinggevende ambachtelijke bakkerij), niv. 4, 94242 - Brood en banket (Allround brooden banketbakker), niv. 3, 94233 - Ondernemer horeca/bakkerij (Ondernemer bakkerij), niv. 4, 90304 herKeNbare systeMatIeK

Harry de Bruijn, voorzitter Examenwerk: ‘Wij zijn blij met het goede resultaat. Scholen, leerbedrijven en studenten kunnen vertrouwen op goede exameninstrumenten die voldoen aan alle gestelde criteria van de Onderwijsinspectie. De SLEBB ontwikkelt de exameninstrumenten op basis van integrale formats. Alle instrumenten zijn hiermee volgens dezelfde systematiek opgebouwd. Hierdoor kunnen de deelnemende scholen erop vertrouwen dat alle instrumenten van de SLEBB een voldoende oordeel krijgen bij een audit van de Onderwijsinspectie op

De Bruijn: ‘Examenwerk biedt haar deelnemers een garantieregeling voor kwalificerende exameninstrumenten. Mochten de instrumenten van de SLEBB, ondanks alle kwaliteitscontroles, toch niet worden goedgekeurd door de Onderwijsinspectie, dan zorgt de examenstichting binnen de daarvoor geldende termijn kosteloos voor bijstelling van het instrument.’

Ireks presenteert nieuwe producten tijdens Horeca Life Op 15, 16 en 17 september vindt in Brussel de vakbeurs Horeca Life plaats voor gastronomie en horeca. Nieuw op de beurs zijn deze keer enkele themaruimten, waaronder ook een ‘Bakery Square’. Deze vormt een inspiratieplatform voor onder meer bakkerij, patisserie, chocolaterie en roomijsindustrie. Ook Ireks is als exposant op deze beurs aanwezig en stelt daar haar nieuwe producten Pane Gusto, Rex Dinkel, Golden Genoise en Golden Variant voor.

meergranen broodjes, olijfstangen etc. De luchtige, grote poriën, smeuïge kruim, aromavolle smaak en rustieke uitstraling zorgen voor een product dat geschikt is voor alle seizoenen. reX DINKeL:

Een ambachtelijk brood op basis van spelt, zonnebloempitten, sesamzaad en honing met een noot-aromatische smaak.

GoLDeN GeNoIse:

Speciaal voor luchtige cakes, biscuits en roulades GoLDeN VarIaNt:

Een nieuw concept waarmee een veelvoud aan luxe gebak geproduceerd kan worden. Ireks is tijdens de Horeca Life tervinden in stand nr. 4562.

PaNe Gusto:

Geselecteerd voor de verwerking van een groot assortiment broodspecialiteiten zoals ciabatta,

great taste ... WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

STOOMWALS

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

UIL

allesondercontrole.com

LILI

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

TempMitter en TempWeb. Draadloze temperatuurbewaking en -registratie via internet. NL 074 265 77 88 BE 053 80 97 54

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

1657AdvBakeryNext_TempMitTW.indd 1

06-08-13 09:01

Invalbakkers bieden continuïteit tijdens personeelsproblemen Iedere ondernemer krijgt er vroeg of laat wel een keer mee te maken. Tijdens een piekperiode wordt iemand plotseling ziek, tijdens de vakantieperiode komt er een grote klant of een grote order bij. Kortom er is sprake van een acuut personeelsprobleem. Om deze capaciteitsproblemen op te lossen, biedt Bakkerij Bedrijfsverzorging de diensten van de zogenoemde ‘Invalbakkers’ aan. Het maakt daarbij niet uit of het om een ambachtelijke of een industri-

Den Soeten Inval opent in Goes authentieke bakkerswinkel Te koop: Uit werkplaats-onderdelenmagazijn van Delfts Brood: Ca. 70 stuks voorraadbakken met nieuwe en gebruikte onderdelen voor o.a. De volgende machinemerken: König, Jbonhart, Thurling, Rademaker, Kwiklok, Racupack, Affelot, Leakmatic, Ilapak, Hachmang, Robocap, Selo-Tomoki, Airlijn, (veel) Multivac en veel andere fabrikaten.

Op 19 April heeft Bakkerij Den Soeten Inval pal naast hun bestaande winkel een nieuwe winkel geopend. Het pandje stond alweer een tijdje leeg, dus besloten ze om hier een authen tieke Frans/Italiaanse bakkers winkel van te maken. De winkel is robuust opgebouwd uit hout, ademt de sfeer van vroeger uit en staat boordevol ambachtelijke producten. Zo vindt men hier onder andere diverse soorten dagverse appeltaarten op basis van

oma’s receptuur, vele authentieke desembroden en verschillende jams, chutneys en sappen uit de directe omgeving. Het is ook mogelijk om aan te schuiven aan de stamtafel die een prominente plaats inneemt in het midden van de winkel. Hier kunnen klanten onder het genot van een kopje koffie of thee met een (h)eerlijke lekkernij tot rust komen en genieten van de smaak van toen! ‘Het gaat echt super’, zo meldt Hans Voordijk van de Soeten Inval, ‘zaterdags staat er een rij tot buiten toe, geweldig!!!! Brood met Passie!!’

ele bakkerij gaat. Directeur Michel Ben Salah: ‘We willen bakkerijen in Nederland ondersteuning bieden, waarbij de continuïteit van dat bedrijf voorop staat. Onze invalbakkers zijn dan ook ervaren bakkers’. Invalbakkers staan allen onder contract bij Bakkerij Bedrijfsverzorging en komen daarmee niet op de loonlijst van de klant. Verder werken ze met een groot netwerk aan ZZPer, die zo zegt Ben Salah ‘alle ins en outs van het bakkersvak kennen’.

LSBL organiseert applicatieopleiding levensmiddelentechnologie In de periode van 6 september 2013 tot 24 januari 2014 wordt in Ede door LSBL gedurende 17 dagen de applicatieopleiding levensmiddelentechnologie verzorgd. Deelnemers komen uit verschillende branches van de voedingsindustrie en kunnen hun praktische kennis en inzicht in de levensmiddelentechnologie vergroten en verkrijgen een beter inzicht in de processen.

• emulsies, homogeniseren, suspensies, colloïdale oplossingen • conserveringstechnieken • microbiologie • zorgsystemen • voedselveiligheid • afvullen en verpakken • procestechnologie Meer informatie over deze opleiding is te vinden op: www. lsbl.nl/applicatieopleidinglevensmiddelentechnologie

Onderwerpen die onder meer de revue zullen passeren zijn: • vetten, koolhydraten, eiwitten, vitaminen, mineralen, enzymen

Voor één spekkoper af te halen voor € 800,--. Tel: 06-51259700

i nspiratiesessies j an COMPLIMENT VOOR EEN COLLEGA OF LEVERANCIER? LAAT HET ONS WETEN OP REDACTIE@BAKERYNEXT.NL

PRIKKELENDE MENING? WE ZIJN ER BENIEUWD NAAR!

redactie@bakerynext.nl

Nieuw VipMagazine! najaar 2013

44 pagina inspiratie! Nog niet ontvangen? Vraag deze aan via www.vipam.nl

van

s etten

voor

verkoopmeDewerkers groot succes

Zeelandia toert met Jan van Setten, een van Neder lands meest energieke spre kers, door Nederland om bakkerijwinkelmedewerk(st)ers te inspireren, te motiveren en te enthousiasmeren. Maar ook wor den zij voorzien van toepasbare tips en tricks die moeten leiden tot meer omzet. De zeven Verkoopinspiratiesessies die Zeelandia, verdeeld over zes locaties door het hele land, organiseert, zijn erg in trek. Maar liefst 650 aanmeldingen zijn er al binnen en dat alleen al naar aanleiding van een vooraankondiging en een artikel op de Zeelandia website. In het magazine ‘De Klok’, dat eind augustus verstuurd is, wordt ook aandacht aan deze sessies geschonken en dat zal, zo verwacht Leo Nouwen van Zeelandia, zeker nog meer deelnemers opleveren: ‘we verwachten ergens rond de 1000 deelnemers uit te komen en daar zijn we natuurlijk reuze blij mee’.De sessies beginnen steeds om 19:00 uur en rond 21:30 uur sluiten wordt de avond af gesloten met een hapje en drankje.

Open Dagen! Noteer in uw agenda: Open Dagen bij Vipam! Op 10 en 11 september staat de deur van Vipam weer voor u open om inspiratie op te doen voor het najaar. U kunt van o.a. Procema, Verstegen, Kessko, Havelaar en Cointreau-Peureux diverse demonstraties en productpresentaties verwachten. Deze activiteiten zullen de hele dag plaatsvinden. Kortom, voldoende reden om een bezoek te brengen aan Vipam op

10 en 11 september van 12:00 - 19:00.

Wij zetten de koffie voor u klaar

Marsepeinfiguren en weeggoed Vervaardigd met Kessko marsepein 1:2

info@vipam.nl | www.vipam.nl | T 0345 56 56 70 | Geldermalsen

vind ons leuk op facebook facebook.com/vipaminternational

volg ons op twitter @vipam_int

Data en locaties Maandag 7 oktober Drachten Dinsdag 8 oktober Amersfoort Maandag 14 oktober Zwijndrecht Dinsdag 15 oktober Sassenheim Maandag 28 oktober Apeldoorn Dinsdag 29 oktober Veldhoven (=vol) Woensdag 30 oktober Veldhoven

p rimeur e monDt

in De

b eneluX

Innovatieve LED-verlichting bij Grootkarzijn Als eerste bakkerij in de Benelux is Echte Bakker Grootkarzijn in Zeewolde door Emondt Interi eurprojecten geheel voorzien van LEDverlichting in een warme kleur. Grootkarzijn heeft hier mee echt de primeur, want in het najaar verschijnt deze LED verlichting met warm witte kleur pas voor het eerst op de markt. Niet alleen de nieuwe LED-verlichting zal een energiebesparing opleveren, maar ook zal in de koeling van de winkel een besparing worden gerealiseerd. LED-verlichting geeft namelijk geen stralingswarmte. Dit heeft een positief effect op de houdbaarheid van foodproducten. Bovendien wordt de omgevingstemperatuur niet onnodig verhoogd, wat het klimaat in de winkel weer ten goede komt. Verder is het wisselen van lampen - afhankelijk van de openingstijden ca. eens in de 3 jaar

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECT

Voor meer informatie bezoek www.beko-techniek.nl

E E N B E G R I P ofBvraag I Nuw verkoopadviseur N E N DvanEBeko Bakkerij F O Techniek ODSECTOR! - niet meer nodig. De levensduur van deze LED-verlichting bedraagt namelijk 50.000 branduren. In de praktijk komt dit neer op ongeveer 8 tot 10 jaar. Om de producten er aantrekkelijk uit te laten zien bij deze nieuwe

LED-verlichting, worden de LEDmodules in een warm witte kleur gecombineerd met champagnekleurige reflectoren. Deze combinatie sluit het beste aan bij de gebruikte kleuren en materialen in de nieuwe winkel.

Een begrip binnen de R e n d edmseenctto dr oor foo

V EN M ATI C DEEGTREC HTERS EN S TERDOS ERI N GEN

Beko Najaarsdagen beloven beleving, inspiratie en voordeel Op 9 en 17 september vinden dit jaar weer de Beko Najaarsdagen plaats. Tijdens deze eendaagse vakbeurzen voor ambachtelijke brood en banketbakkers is er weer aandacht voor de nieuwste trends, produc ten en productiemiddelen. De productkeuringen zijn ook deze keer gericht op kleine speculaas met en zonder amandelen en op gevulde speculaas. Op het zogenoemde Beko Belevingsplein kunnen bezoekers zich laten inspireren door diverse presentaties en demonstraties, die verzorgd worden door Beko Advies, Beko Bakkerij Techniek, Beko Verpakkingen en Beko huysmerk. Maar ook door tientallen leveranciers. Naast de vele informatiestands die zij verzorgen, bieden ze in samenwerking met Beko Nederland BV ook eenmalige vroegboekkortingen aan. sPecuLaasKeurINGeN

Voor deelname aan de speculaaskeuring is geen inschrijving vooraf nodig. Iedereen kan gewoon zijn of haar speculaasproducten meebrengen en bij binnenkomst ter keuring aanbieden. Dit kan van 13.00 tot 17.00 uur.

Elk product wordt gekeurd door zowel een consumentenjury als een vakjury. Zij keuren ‘blind’. De vakjury beoordeelt de speculaasproducten op andere criteria dan de consumentenjury. De weging van beide juryrapporten is vervolgens fifty-fifty. De juryvoorzitter is Frank van Sprang (Beko Advies) en de coördinatie van de keuringen is in handen van Helma Elemans(Coöperatieve Vereniging Beko). Bakkers met producten die zijn beoordeeld met uitstekend, goed of voldoende ontvangen hiervoor een oorkonde en een posterpakket. Is een product met een onvoldoende uit de bus gekomen, dan krijgt de inzender alleen de beoordelingslijst mee naar huis.

V EN M ATI C DEEGTR EC H TER S EN S TER DO S ER I N GEN

beurstIjDeN

De Beko Najaarsdagen vinden plaats op maandag 9 september in het Themapark Aviodrome aan de Pelikaanweg 50 in Lelystad (Luchthaven) en op dinsdag 17 september in Party Company Beekse Bergen aan de Beekse Bergen 1 te Hilvarenbeek. Tijdens beide Najaarsdagen zijn de openingstijden van 13.00 - 18.00 uur.

T F E W

Rendement door toepassing v

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl Meer informatie Word vriend van Bakery Next over wat Venema

+31 (0)493 - 311 314 +31 (0)493 - 311 321 info@lixero.eu www.lixero.eu

Spelregels Speculaaskeuringen sPecuLaas KLeIN MÉt aMaNDeLeN

• Aanleveren: 4 verpakkingen á 250 gram speculaas klein mét amandelen (incl. verkoopprijs) • Amandelen mogen in het deeg of als decoratie verwerkt zijn • Vrije keuze roomboter of margarine • Verpakking telt mee in de consumentenbeoordeling sPecuLaas KLeIN ZÓNDer aMaNDeLeN

• Aanleveren: 4 verpakkingen á 250 gram speculaas klein zonder amandelen

(incl. verkoopprijs) • Vrije keuze roomboter of margarine • Verpakking telt mee in de consumentenbeoordeling GeVuLDe sPecuLaas

• Aanleveren: 4 stuks voorverpakt tussen 250–500 gram (incl. verkoopprijs) • Vrije keuze roomboter of margarine • Gebruik alleen 100% amandelspijs • Gebruik van andere smaakcomponenten is toegestaan • Verpakking telt mee in de consumentenbeoordeling

toep

Lixero ruim 30 jaar uw betrouwbare partner voor uw professionele bakkerijverlichting.

/ Innovatie

/ Visie

/ Maatwerk

/ Kennis

voor uw bedrijf kan betekenen? Bel 0591 31 33 77

COLUMN

MKB-er zorg dat je boodschap blijft hangen Gebruik je pay off of slogan effectief! Schat staat de Bokma …? Miele, er is geen .... Redbull geeft je .... Pay-offs die je zo aanvult. Is zo’n kreet bij je logo nog steeds levensvatbaar en is dit altijd geschikt voor het MKB? Pay-off kun je vertalen als ‘betaalt uit’. Draagt de payoff dan bij aan de klanttevredenheid en je verkoopresultaat? De payoff is geen slogan! De pay-off staat achter een merkof bedrijfsnaam. Met een pay-off communiceer je kort en bondig waar je merk of berdrijf in essentie voor staat. Met een pay-off voeg je gevoel of associaties toe aan een merknaam waardoor zij elkaar versterken. Maar verwar de payoff niet met een slogan want daarmee beschrijf je een actie zoals ‘2 halen, 1 betalen’. Onderdeel van je identiteit Een bewijs van pay-off-kracht is wel de naamsbekendheid van ‘Even Apeldoorn bellen’. Wie had het nog over Centraal Beheer? Als de pay-off een logisch onderdeel uitmaakt van je identiteit en past bij je aanbod, betaalt deze zich uit. Want als je je belofte waar maakt en klanten krijgen wat zij verwachten, groeit de klantloyaliteit. Een sterke payoff die meer waarde oplevert • bevat de merknaam • sluit aan op de klantverwachting • is herkenbaar door de unieke belofte (unique selling point) • is daardoor niet inwisselbaar met een ander merk Ook voor kleinbedrijf Als je belofte bijvoorbeeld schuilt in het persoonlijke advies, gebruik dan je onderscheidend vermogen als ‘local hero’. Onlangs bleek uit mijn klantonderzoek voor een zelfstandig opticien en audicien, dat klanten hem waarderen om zijn persoonlijke service en vakmanschap. Dat resulteerde in de pay-off ‘kijkt én luistert’. Een bevestiging dat een pay-off ook de kleinere ondernemer meerwaarde biedt. Hoe kom je er op? ‘O, dat bedenk ik wel even onder

ACHTERGROND

Graaggedaan ambitieus na samengaan met DigiVlaai

de douche’, zou je zeggen. Natuurlijk komt dat voor. Schroom echter niet om specialisten in te schakelen. Een pay-off creëer je in het verlengde van je strategie gebaseerd op klantonderzoek. Dat vraagt expertise en tijd en dan kom je al snel uit bij het communicatieof reclamebureau. Testen en bewaken Laat een nieuwe pay-off testen. Dat kan met een klantpanel of enquête, maar een snelle manier is variaties te testen met Googlecampagnes (Adwords). De campagne met de meeste ‘clicks’ geeft aan welke pay-off de beste conversie oplevert. Ben je eruit, gebruik hem dan overal en consequent als onderdeel van je huisstijl. Waak ervoor dat je de pay-off niet te vaak verandert want naamsbekendheid bouw je in de tijd op. Vindbaarheid Een pay-off biedt extra mogelijkheden om beter gevonden te worden met zoekmachines. Een sterk trefwoord uit je webstatistieken neem je als het kan ook op in je pay-off. Andersom moet zeker; Laat je pay-off tonen in de zoekresultaten door deze op te nemen in: • de trefwoorden (keywords) • de titelomschrijving (title tag) • de omschrijving (description tag) • het onderste deel (footer) van je site en combineer dit met usp’s en een aanmeldingsaanbod voor je nieuwsbrief. De pay-off kan zich uitbetalen en biedt kansen, maar zorg voor relevantie. Is er ‘geen betere’, laat hem dan achterwege. Robert Arnoldy

Robert Arnoldy is adviseur in marketingcommunicatie. Hij wil ondernemers in het MKB helpen aan meer rendement door de klanttevredenheid te maximaliseren. Dat kan door een effectieve communicatieslag te maken op basis van praktisch klantonderzoek. Robert is eigenaar van communicatieadviesbureau Arnoldy Communicatie in Kortenhoef. Voor meer informatie surf naar http://www.arnoldy-communicatie.nl of bel 035-6566980.

In onze vorige editie berichtten wij als eerste vakkrant over het feit dat DigiVlaai.nl, de door Van de Leur opgezette landelijke bestelwebsite voor ambachtelijke bakkerijen, is overgenomen door het digitale vers bestelplatform Graaggedaan.nl. Tijd dus voor een gesprek hierover met Menno Lambooy van Graaggedaan.nl en Robert van de Leur. Ook Nynke Ponne, bij Van de Leur als commercieel manager dagelijks betrokken bij DigiVlaai nam uiteraard deel aan dit gesprek. Hoe is DigiVlaai eigenlijk ontstaan? Nynke: ‘heel simpel eigenlijk. Onze toenmalige verkoopleider Willem Ensink was bij zijn vader op visite en die had via een bestelwebsite gebak besteld. Maar niet bij de bakker helaas, want dat kon niet digitaal. Dat probleem hoorden Willem en zijn buitendienst onderweg steeds vaker. Vele bakkers hadden en hebben niet de expertise en de tijd om zelf een webshop te starten en daarmee was het idee van DigiVlaai geboren. Bovendien hadden we al eens laten onderzoeken hoeveel er eigenlijk aan gebak wordt bezorgd op bedrijventerreinen. Dat bleek ruim 35 miljoen Euro te zijn, waarvan het leeuwendeel niet van de ambachtelijke bakker afkomstig is. Van de Leur besloot daarop om deze landelijke webshop voor ambachtelijke bakkers te ontwikkelen’. Is dat wel logisch dat één aanbieder een bestelsite voor de branche ontwikkelt? Nynke: ‘Wij wilden de branche iets bieden met toegevoegde waarde. Prijskortingen leveren uiteindelijk niemand iets op. We zagen de internetverkopen, ook in onze sector opkomen en om dan de omzet voor de bakkers en voor onszelf te behouden, móést er iets gebeuren. Collectief was de specialistische kennis hiervoor niet aanwezig, of de noodzaak werd er nog niet van gezien, dus hebben wij de handschoen opgepakt. Achteraf is de naam DigiVlaai misschien wel iets te beperkt gekozen. Klanten konden namelijk niet alleen vlaaien, maar ook andere specialiteiten via DigiVlaai bij de bakker bestellen en dat bleek niet echt uit de naam. Toch hebben bakkers die er enthousiast mee zijn begonnen, klinkende resultaten behaald. Zowel in de consumentenmarkt als bij bedrijven’. Robert van de Leur onderstreept dit door nogmaals te benadrukken dat de omzet die bedrijven

voor de bakker kunnen opleveren, gigantisch zijn. Juist online!

De KNS was er direct positief over, maar sceptici waren van mening dat de consumenten hun bestelde versproducten juist zouden willen laten bezorgen. Ook bepaalde versondernemers wilden juist gaan bezorgen, bijvoorbeeld 2 dagen per week met hun eigen busje. Daarom hebben we alsnog een bezorgmodule ingebouwd. En wat bleek nou: 80% van de klanten wil de bestelling graag afhalen. Mensen willen gewoon de zekerheid hebben dat de producten er zijn als ze uit hun werk komen. En dat loopt normalerwijze nog wel eens op een teleurstelling uit door lege winkelschappen bij diverse versspecialisten. Dan is bestellen een uitkomst’.

Hoe is Graaggedaan eigenlijk ontstaan? ‘Dat is eigenlijk heel eenvoudig. Uit eigen ervaring’, zo begint Menno zijn betoog. ‘Mijn collega Aart-Jan van der Kaaij en ik hebben beiden een logistieke achtergrond. Nu hoor ik je al denken dat het dan logisch is dat wij, vanuit een logistieke gedachte in deze tijd met een digitale bestelsite zijn gekomen. Niets is minder waar. Het is juist vanuit het consumentenperspectief bedacht.

Liep Graaggedaan direct volgens plan? Menno: ‘Gedeeltelijk. Wat ons in het begin erg tegenviel was de snelheid waarmee het aantal deelnemende winkels groeide. Na een testperiode

Wij zijn namelijk beiden liefhebbers van goede versproducten. Dus vlees van de slager en brood van de bakker. We merkten echter dat we daar steeds verder voor moesten rijden en dat triggerde ons. Hierin zouden wij vast niet de enigen zijn. Wij wilden daarom iets ontwikkelen waarmee we de verswinkelier konden helpen. De klant wil gemak en kiest daarom steeds vaker voor de supermarkt, maar eigenlijk wil iedereen toch liever verse ambachtelijke producten’. ‘Onderzoek door het HBD onderbouwt deze conclusie’, zo zet Menno zijn eigen uitspraak kracht bij. ‘We zijn allereerst naar de KNS (Slagersorganisatie, red.) gegaan met ons digitaal bestelconcept.

met 10 pilotwinkels is het systeem verder ontwikkeld. Daarna dachten wij, doordat de brancheverenigingen NBOV en KNS het concept omarmden, dat het aantal aangesloten leden wel snel zou toenemen. Dat bleek niet zo te zijn. We zijn in 2012 in enkele maanden van 10 naar 40 winkels gegroeid. Iedere versondernemer is namelijk vrij om te doen wat hij wil en een grote groep blijft gewoon doen wat hij altijd deed en kijkt vooral toe wat de rest doet. Zeker met zo’n nieuwkomer als Graaggedaan’. Robert van de Leur valt Menno bij: ‘wij hebben met DigiVlaai een soortgelijke ervaring. Vele bakkers keken eerst de kat uit boom en dat is best

begrijpelijk, terwijl de NBOV en bakkerijgroothandels voor een echt sneeuwbaleffect kunnen zorgen’. ‘Toch had DigiVlaai een gemakkelijker start dan wij’, stelt Menno Lambooy. ‘Van de Leur is namelijk al decennialang een begrip in de branche en een gewaardeerde partij met een buitendienst die de bakkers bezoekt. Dat scheelt een stuk, want dat hadden wij niet!’. Waarin onderscheidt Graaggedaan zich van andere bestelsites? Menno: ‘Anders dan bij andere versplatformen het geval is, behouden bij ons alle aangesloten versspecialisten hun eigen identiteit’. Robert van de Leur: ‘Precies, en dat is nou juist voor ambachtelijke bakkers een belangrijke eis’. Menno vervolgt zijn betoog: ‘ook geven wij geen exclusiviteit per gebied, dat voorkomt dat er in een bepaald gebied maar één bakker, slager groenteboer of viszaak mee mag doen. De kracht zit er volgens ons veel meer in dat er zoveel mogelijk verkooppunten aangesloten zijn. Als bijvoorbeeld niet alle NVM makelaars op Funda hadden gemogen, was dat nooit zo succesvol geworden als nu het geval is. Wat verder de kracht van Graaggedaan is, is dat we de webwinkel van iedere deelnemer op Graaggedaan.nl koppelen aan de eigen website van deze verswinkelier. Zo zijn er dus meerdere manieren waarop we de consument naar de webwinkel leiden. Is de macht van de brancheverenigingen wel groot genoeg?. Wat is hun toegevoegde waarde eigenlijk voor jullie? Menno: ‘NBOV-leden krijgen allereerst een gunstiger tarief voor deelname en de NBOV promoot Graaggedaan onder haar leden’. Robert van de Leur vult aan: ‘Dat klopt. Johan Weggeman van de NBOV heeft een belangrijke rol gespeeld bij de totstandkoming van het contact tussen DigiVlaai en Graaggedaan. ‘Er waren meer gegadigden voor DigiVlaai en daar zaten zelfs concurrenten van de ambachtelijke bakker bij. Onze eerste vereiste was om een partij te vinden waarbij de belangen van de ambachtelijke bakkerij gewaarborgd blijven. ‘ Dus bestaat Graaggedaan nu vooral uit bakkers!. Menno Lambooy: ‘Zeker niet, maar met de integratie van DigiVlaai zijn de bakkers wel in de meerderheid. Wij gaan ons uiterste best doen om alle DigiVlaai deelnemers zo snel mogelijk in onze systemen aan te sluiten, maar slagers, groenteboeren en viszaken hoeven echt niet bang te zijn dat ze onder zullen sneeuwen, want alleen vandaag al kwamen er alweer drie nieuwe slagers bij op Graaggedaan. nl. En wij blijven actief werven.’ Wat zijn jullie ambities eigenlijk met Graaggedaan, zeker na deze overname? Menno: ‘Onze ambitie was en is om het grootste versplatform te blijven. De voorwaarde is daarbij wel dat we landelijke dekking krijgen qua deelnemende versspecialisten. Zodra we dat voor elkaar hebben,

en dat zal bij ongeveer 500 winkels zijn, gaan we onze communicatie op de consumenten richten. Die snelle groei vraagt eerst wel om meer adequate techniek. Dat is de reden om dit jaar nog Graaggedaan 2.0 te lanceren. Het platform wordt momenteel volledig nieuw gebouwd en heeft als speerpunten: mobiel, samenwerking tussen verswinkels en extra bezorgopties. En ook moet Digivlaai goed geïntegreerd worden.’. ‘Logisch’, zo voegt Nynke Ponne er nog even aan toe: ‘maar die landelijke dekking is wel een soort kip-ei-verhaal. Reclame heeft pas zin als je landelijke dekking hebt, maar dat bereik je juist weer sneller met consumentenreclame. Wat gaat de ambachtelijke bakker merken van deze overname? Menno: ‘ Profiteren van de slagkracht van het platform. Meer aansluiting op een serieus netwerk met een goede vindbaarheid. De naam DigiVlaai houden we daarom voorlopig aan. De hoge score in Google en de opgebouwde naamsbekendheid laten we natuurlijk niet zomaar weglekken. Eerst gaan we de beide platformen functioneel integreren, met snelle handige zoekfuncties, zodat bestaande DigiVlaai klanten zonder problemen kunnen blijven bestellen bij hun vertrouwde ambachtelijke bakker. Die integratie vergt nog wel wat tijd. Daarna gaan we dus communiceren richting consument en dat zullen de bakkers en andere versspecialisten zeker gaan merken’ Die ervaring heeft DigiVlaai in ieder geval wel’. ‘Dat klopt’, zo bevestigt Robert van de Leur: ‘Na de radiocampagne op Sky radio en 100%NL zagen we de bezoekersaantallen op Digivlaai.nl zeer snel stijgen’. ‘En dat niet alleen’, valt Nynke hem bij: ‘ook onze deelname aan de Huishoudbeurs en de live uitzending van Koffietijd waarin een verse vlaai werd bezorgd, hebben ons vele leuke reacties opgeleverd, zoals: ‘hé wat leuk Fleurop voor vlaaien’ en –het allerbelangrijkste-de deelnemende bakkers boekten extra omzet’. Zijn bakkers wel voldoende actief met hun webshop? Robert van de Leur: ‘in de basis zijn ambachtelijke bakkers ambachtsmensen met passie voor mooie producten. Daar zitten hun kennis en vakmanschap. Een webshop runnen is dan wel even wat anders’. ‘Dat klopt helemaal’, vult Nynke aan. ‘we hebben prachtige voorbeelden van bakkers die zeer actief waren met DigiVlaai en daar hoge omzetten mee behaalden, maar het kwam ook geregeld voor dat de vertegenwoordiger langs ging en dat de bakker er even niet om gedacht had om de consumentenactie op de site te zetten. Het omgekeerde kwam ook nogal eens voor. Dus dat de actie wel op de site stond, maar de vlaaien niet in voorraad, laat staan gemaakt, waren. Hier lag een zware taak voor de Van de Leur vertegenwoordigers die op dat moment naast hun normale vak ook als online specialisten werden

aangesproken’. ‘En die taak wordt nu overgenomen door onze specialisten’, zo stelt Lambooy de branche gerust. Graaggedaan heeft een team in Eindhoven en daarnaast mensen op de weg die hun focus volledig op deze online-activiteit richten’. Robert van de Leur valt hem hierin direct bij: ‘met twee gedreven ondernemers aan het roer heeft dat ons volledige vertrouwen’. Laten we eens eerlijk zijn: kan het eigenlijk wel, versproducten bestellen via internet. Vers is toch beleving van ruiken, proeven, voelen, zien? ‘Op zich klopt dat wel’, zo begint Menno. ‘Het is dus van groot belang om een klant voor de eerste keer aan het bestellen te krijgen. Heeft hij of zij eenmaal een goede ervaring en zijn de producten naar wens, dan zullen herhalingsaankopen probleemloos volgen. Die eerste bestelling, die is cruciaal. Daar zullen de communicatie-inspanningen dan ook onder meer op gericht zijn. Trouwens we moeten het ook niet overdrijven, want van een biefstuk of een brood dat je in de supermarkt koopt, kun je vaak ook niet aan de buitenkant zien of deze van goede kwaliteit zijn’. Nynke merkt hierbij op dat positieve ervaringen door consumenten zullen worden doorverteld, dus ook dat zal volgens haar nieuwe webshopklanten opleveren.

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECT

We hoeven het niet onder stoelen of banken te steken, maar het aantal verswinkels neemt jaarlijks nog steeds af en de supermarkten worden steeds beter. Welke toekomst heeft de versspecialist eigenlijk nog en wat zijn dan zijn succesfactoren? Lambooy: ‘Versleveranciers die actief zijn, zijn zeker succesvol. Zij die traditioneel voortborduren op waar ze vroeger goed in waren, gaan het op termijn niet redden. Ons platform kan dat niet omkeren. Het is geen vervanger van gebrek aan activiteit. Maar het platform biedt wel nieuwe mogelijkheden, want online verkoop hoort er nou eenmaal bij. Ook in vers’. Robert van de Leur voegt hier stellig aan toe: ‘alleen versspecialisten die écht speciaal zijn in hun totale plaatje, gaan het op termijn redden. Een speciaalzaak die ook werkelijk speciaal is, blijft de consumenten trekken. En daar horen naast uitstekende producten ook deskundige en enthousiaste medewerkers bij. En uiteraard moet de wens van de consument altijd het uitgangspunt zijn.’ Is de rol van Van de Leur nu uitgespeeld met DigiVlaai? ‘Zeer zeker niet’, zo reageert Robert van de Leur gedecideerd. Aart Jan en Menno van Graaggedaan zijn ook gedreven ondernemers met passie voor het ambacht. We bundelen vanaf nu de kennis en ervaring en Van de Leur blijft als mede-aandeelhouder betrokken bij het reilen en zeilen van Graaggedaan en DigiVlaai’. Menno Lambooy merkt hierbij op dat ze zeer blij zijn met de kennis van een gerenommeerd bedrijf als Van de Leur: ‘beiden hebben we de ambitie om de consument de weg te laten vinden naar de ambachtelijke bakker en andere versspecialisten en natuurlijk om ze daar zoveel mogelijk hun versaankopen te laten doen. En dat het gedeelte hiervan dat online gekocht wordt de komende jaren alleen maar toeneemt, staat als een paal boven water’.

Voor meer informatie bezoek www.beko-techniek.nl of vraag uw verkoopadviseur van Beko Bakkerij Techniek

EEN BEGRIP BINNEN DE FO

24 uur service ten behoeve Rends van e mtoe rn int gdeono r

V E N M AT I C D E E G T R E C H T E R S EN STERDOSERINGEN

DI OS N A DE E G B E RE I DI N G MA C HI N E S

toep

Rendement d Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

Müssana Nederland 0548-654126 www.mussana.nl

10 |

N ieuwe

Eigen app voor bakkers uitzendbureau Het Ambacht

verticale

ijsmachine van

C arpigiani

TenBa Inspiratie Tour succesvol

B akkerij H allema onder eigen naam verder

in, want Hallema gaat onder de eigen naam verder. Dat houdt in de ze per 1 oktober een nieuw logo hebben en een nieuwe website: www.bakkerijhallema.nl.

Al bijna 20 jaar kennen de klanten in Joure en omstreken Hallema als Echte Bakker Hallema. Daar komt per 1 oktober 2013 verandering

Meer informatie is te verkrijgen bij Carpigiani Nederland. Telefonisch op 040-2353535, of per email via info@carpigiani.nl

Koffie is op steeds meer plaatsen verkrijgbaar en de consument heeft tegenwoordig een brede keuze uit Ristretto, Macchiato, Lungo, Koffie Verkeerd, Espresso, Mokka en ga zo maar door. Er is een enorme keuze in smaken met daarbij de mogelijkheid om iets te eten. Met het nieuwe Take a Break concept speelt Veerkarton in op deze trend. De constructie met het

Siroopwafels Een margerijk product voor op de toonbank! kunnen de siroopwafels prima vanaf de toonbank verkocht worden. Daarnaast bieden wij ook een uitgebreid blikken en potten assortiment. Bel ons voor de mogelijkheden of kijk op onze website.

D é

b a k k e r s

v a n

Bent u op zoek naar een bijproduct dat eenvoudig aansluit binnen uw huidige assortiment? Ambachtelijke siroopwafels van Markus & Markus zijn hier uitstekend geschikt voor. Geleverd in een blanco verpakking

www.markus-waddinxveen.nl Markus & Markus Siroopwafels bv

Waddinxveen

Nederland telt duizenden uit zendbureaus. Eigenaar Gert-Jan ten Napel van Het Ambacht vindt het daarom uiterst belangrijk om zich zo veel mogelijk te onder scheiden. Dat wil hij onder andere bereiken met de nieuwe app die onlangs speciaal voor Het Ambacht is ontwikkeld. Sinds de oprichting van Het Ambacht probeert Gert-Jan zijn uitzendbureau te laten opvallen. ‘Daarbij is het heel belangrijk om vooruit te denken. Zo zijn wij bijvoorbeeld al heel vroeg gestart met sociale media.’ Nu steeds meer mensen internetten via hun smartphone of tablet, kon ook een eigen app voor Het Ambacht niet uitblijven. Via de app, een handig programmaatje dat op een smart-

phone of tablet geïnstalleerd wordt, brengt Het Ambacht haar diensten onder de aandacht bij gebruikers. ‘Natuurlijk zien mensen ook meteen alle recente vacatures in de bakkerijbranche. Uitzendkrachten kunnen via de app bovendien handig hun uren invoeren.’ Voor werkgevers heeft de app ook een groot voordeel, aldus Gert Jan: ‘Als iemand een spoedvacature heeft, dan kunnen wij heel gericht een pushbericht versturen. Zo wordt er nog sneller een geschikte kandidaat gevonden. De app is gratis en eenvoudig te downloaden via de QR-code op de website. Voor een Apple telefoon kan men ook terecht in de App Store en voor een Android telefoon in de Google Play Store en te zoeken naar ‘het ambacht’

Nieuw van Veerkarton: Take a Break

s i ro opw a f e l s

De groep bestond uit ruim 30 ondernemers van brooden banketbakkerijen uit zowel het middenen kleinbedrijf als uit de industriële bakkerij. Vanuit het hele land waren zij met trein of eigen vervoer naar Eindhoven gekomen, om vandaar gezamenlijk per bus de bakkerijen te bezoeken.

Zowel bij Bakkerij Broekmans als bij Mariën werd bij ontvangst eerst door de ondernemers uitgelegd hoe zij tot deze, samen met TenBa BV ontwikkelde en gerealiseerde, bakkerijen zijn gekomen. De verschillende bakkerijtechniek keuzes werden besproken, het afwerkingsniveau van de bakkerij, de routing en lay-out, het klimaatbeheersingssysteem en de voor- en nadelen van de diverse keuzes die de ondernemers gemaakt hebben. Vanwege het maximum aantal plaatsen dat beschikbaar was, heeft TenBa deelnemers op een wachtlijst geplaatst voor een volgende Inspiratie Tour.

a m b a c ht e l ij k e

De Inspiratie Tour die TenBa op 11 juni organiseerde, is een groot succes geworden. Met een groep van ruim 30 bakkers werden de bakkerijen van Bak kerij Broekmans in Panningen en Mariën Bakkerij producten in het Vlaamse Balen bezocht.

De Cattabriga Granello is de nieuwe verticale ijsmachine, waar alle garnituren van het ijs al in kunnen worden toegevoegd. Met behulp van een geautomatiseerd koel- en verwarmingsproces is deze ijsmachine in staat om ingrediënten zoals bijvoorbeeld stracciatella en gewelde malagarozijnen op de traditionele wijze te verwerken. Hierdoor ontstaat stracciatella ijs of malaga ijs zoals men dat gewend is uit een bokvriezer. De verwarmingsfunctie (tot 90˚C) maakt dat de ijsmachine tevens geschikt is voor het bereiden van pasta’s en sauzen.

Tel. (0182) 61 88 24

gesplitste deksel maakt deze doos uitermate geschikt voor het meenemen van een koffie- of andere drinkbeker. Een lunch kan dan bijvoorbeeld in de auto genuttigd worden, waarbij de bekers keurig vast blijven staan, terwijl de belegde broodjes eenvoudig uit de doos gehaald kunnen worden en genuttigd. Veerkarton biedt tevens de mogelijkheid om deze doos in een huisstijl uit te voeren.

verpakking als bijzonder eindejaarsgeschenk

Paardekooper najaarscollectie geschenkverpakkingen Ieder jaar presenteert Paardekooper een bijzondere collectie geschenk verpakkingen, speciaal geselecteerd voor het najaar. Ook dit jaar hebben de klanten van Paardekooper weer keuze uit ruim 350 sfeervolle geschenkver pakkingen. Deze keer ligt de nadruk vooral op de beleving bij de consu ment.

verpakking ‘belevingsvol’ zijn. Een mooie verpakking is één, maar inpakken blijkt vaak nog een hele kunst. Daarom organiseert Paardekooper inpakworkshops.

Najaarsbrochure

Begin september verschijnt de nieuwe Najaarsbrochure, met daarin onder meer flesverpakkingen, manden, cadeaupapier en decoratiemateriaal. Naast een standaard najaarscollectie, met thema’s als Herfst, Sinterklaas en Kerst, biedt Paardekooper ook een aantal unieke dessins. Verpakkingen die nergens anders te vinden zijn. Vintage kerstpakketdozen en bijzondere ‘Mon Voyage’ flesverpakkingen. Helemaal volgens de actuele consumententrend, waarin de hang naar vroeger en een authentieke beleving centraal staan. De Najaarsbrochure moet klanten inspiratie geven voor een sfeervol eindejaar. Behalve in deze brochure wordt de collectie ook getoond in de acht filialen van Paardekooper en in de e-shop. Hier kunnen klanten direct en eenvoudig bestellingen plaatsen. In de visie van Paardekooper begint de beleving van de consument al bij het uitpakken van het cadeau. Daarom moet de

Meer informatie over deze workshops is te vinden op de website www.paardekooper. nl/workshops. Hier kan men zich ook aanmelden als deelnemer.

| 11

9 september Beko Najaarsdag Noord en Midden 9 september NBOV Ondernemers Vakgroep/ Ondernemers Café regio Zuid 10 september NBOV Ondernemers Vakgroep/ Ondernemers Café regio Noord 11 september vergadering Algemeen Bestuur HBD 17 september Beko Najaarsdag West en Zuid 1517 september Horeca Life / Bakery Square Brussel 23 september Ondernemers Vakgroep/ Ondernemers Café regio Midden 24 september BakSpiratie Radio Kootwijk 28 sept – 6 okt. Week van de Smaak 30 sept 3 okt Grondstoftraining ‘Terug naar de basis’ (NBOV)

5: Natuurlijke industriële inno vatie voor nieuwe sensaties: het assortiment ‘E-free’ en de ingrediënten van ‘Clean Label’ leggen zich toe op het vinden van oplossingen voor de toename van voedselallergieën. 6: Gebak verandert: het klassieke gebak is veranderd in miniformaat en smaakvolle, luchtige composities. 7: Smart breaking de lunchpauze optimaliseren: de consument is op zoek naar ontspanning, en wil tegelijkertijd in verbinding blijven met collega’s tijdens het korte lunchmoment

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECT

Na een goed bezochte beurseditie in 2012 (82.690 vakbezoekers), komt, Europain & Intersuc , inter nationale vakbeurs voor brood en banketbakkerij, ijsbereiding, chocolade en zoetwaren, terug in 2014. Tegelijkertijd met de beurs SuccessFood (nieuwe catering concepten), wordt tijdens dit evenement een innovatief aan bod gepresenteerd voor ambach telijke en industriële bakkers. De Europain zal plaatsvinden van 8 tot en met 12 maart 2014 in het beurscomplex van ParisNord Villepinte.

Voor meer informatie bezoek www.beko-techniek.nl of vraag uw verkoopadviseur van Beko Bakkerij Techniek

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR!

oKtober 2013

18 december Vergadering Algemeen Bestuur HBD jaNuarI 2014

13 – 16 januari Horecava - Amsterdam FebruarI 2014

9 11 februari BakkerijDagen - Jaarbeurs Utrecht

VE N M AT I C DE C OJE T WAT E RS N I JDE RS

het INterNatIoNaLe eLIte- eN taLeNteNcoNcours

De kandidaten voor deze wed-

nstrijd t dvano deo Europain r t o beschikken epassing van techniek over veel creativiteit en energie: de bezoekers kunnen de allerbeste brooden banketbakkers ter wereld komen bewonderen tijdens hun werk!

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

Masters De La bouLaNGerIe

ormatie

er inf 24 winnaars van de Coupe Me Louis over wat Venema Lesaffre 2009/2011 en van de r uw bedrijf vooCoupe du Monde de la Boulangeriekan 2012, betekenen? gaan opnieuw de strijd metBel elkaar 0591 31 33 77 aan in het kader van de grote ‘Masters de la Boulangerie’, bestaande uit drie categorieën: brood, viennoiserie en artistiek werk. Op het spel staat de prestigieuze titel van Master Baker.

MoNDIaL Des arts sucrÉs

De enige gemixte internationale wedstrijd waar 16 mannen-envrouwenkoppels binnen 20 uur 13 creaties realiseren. Een jury, die bestaat uit de beste vakspecialisten, zal de chocoladebonbons, suikerwerken en desserts van deze internationale competitie beoordelen.

Venema Techniek & Service bv Robert Scottstraat 11 7825 AR Emmen T +31 (591) 31 33 77 F +31 (591) 31 17 15 E gj@venematechniek.nl www.venematechniek.nl

eld er

van ou w

....

DeceMber 2013

1: Bakkersproducten voor elk moment: de consument wil op ieder moment van de dag snel iets kunnen eten, in de winkel of thuis. 2: Gezonde producten van de bakker: gezondheid en welzijn staan steeds meer gelijk aan verse producten van hoge kwaliteit. Deze eisen wegen steeds zwaarder mee in de keuze van de consument. 3: Design Collecties & Smaak combinaties: het brood volgt de seizoenen in kleur, smaak en aroma. De bakker durft steeds meer. 4: Sneller, praktischer, met behoud van kwaliteit. De bakker zoekt goede equipment voor meer gemak en hogere productiviteit.

Rendement door toep

el .

4 8 november Nationaal Schoolontbijt 11 – 14 november Jeugd EK Boulangerie Odense (DK) 12 november Beko Inspiratietour Londen

Tijdens de aankomende beurseditie belicht de Europain 2014 zeven belangrijke actuele trends, die de professionals de mogelijkheid biedt hun aanbod uit te breiden en zich voor te bereiden op het beursbezoek:

V E N M AT I C D E E G T R E C H T E R S EN STERDOSERINGEN

NoVeMber 2013

7 treNDs Voor De baKKerIjMarKt

Bezoekers kunnen op één locatie alle innovaties en noviteiten van de sector ontdekken. Op het Place des Innovations worden noviteiten van exposanten samen met de Trophées Europain Innovation et Collections Intersuc tentoongesteld. De Rue des Succès presenteert concepten voor verkooppunten in de vorm van concrete oplossingen. Tenslotte zijn in de Rue des Ecoles de toekomstige brooden bankettalenten te vinden.

m ee

2 oktober WK Oranjekoek 2013 Franeker 4 en 5 oktober Taart & Trends - Apeldoorn 59 oktober Anuga - Keulen 7–9 oktober BBB Bourgondische Horecavakbeurs - Maastricht 710 oktober Grondstoftraining ‘Terug naar de basis’ (NBOV) 8 oktober Gouden Gard 12 oktober Chocoladefestival - Hattem 21 26 oktober Week van de Ambachtelijke Vlaai 2013 28 – 30 oktober Internationale finale World Chocolate Masters Parijs 30 oktober Vergadering Algemeen Bestuur HBD

Deze vakbeurs wordt met name bezocht door ambachtelijke brooden banketbakkers (36%), gevolgd door de V Eindustriële NM AT IC D bakkerij EEGTR EC(11,7%), H TER S vervolgensE distributie en N ST E R D O S(9,7%) ER I N GEN restaurants (7,4%) . De bakkerij is volop in ontwikkeling en profileert zich steeds meer als plek waar je ook de lunch kunt halen. Naast brood, Rsteeds e n meer deme verkoopt de bakker sandwiches, viennoisserie, banket, zoetwaren, dranken en ook warme gerechten. Europain brengt al deze elementen bijeen en biedt oplossingen voor de moderne bakker

INNoVatIes eN NoVIteIteN oP De VoorGroND

n k t!

sePteMber 2013

BRANCHE AGENDA

Data en programma Europain & Intersuc

De w

WHAT’S • NEXT?

e lij k d a n j

couPe De FraNce Des ecoLes

Teams bestaande uit drie jonge leerling bakkers, waaronder minimaal één vrouw, zullen het tegen elkaar opnemen op het gebied van ambachtelijke brooden banketbakkerij. Deze wedstrijd onderstreept het belang van bakkersopleidingen.

Voor meer informatie: www.primusouwel.nl

Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 info@ouwel.nl

Crème de la Crème maakt zich op voor het najaar Op diverse terreinen is er bij Crème de la Crème flink wat gebeurd. Het hele bedrijf heeft een metamorfose ondergaan waarbij onder andere het interne logistieke proces is aangepakt. De ovencapaciteit is verdubbeld om de vraag naar macarons aan te kunnen. De warme parti en de

chocolaterie zijn intern gewisseld. De plafonds zijn vernieuwd en hebben led verlichting gekregen en er ligt een nieuwe vloer in. Verder zijn de kantine- en kantoorruimtes uitgebreid. Met deze wijzigingen is Crème de la Crème naar eigen zeggen klaar voor een ISO certificering.

Ook op productniveau zijn er ontwikkelingen doorgemaakt Het assortiment herfst/winter zal in de loop van september tot en met medio oktober geleidelijk gestalte krijgen. Maatwerk is en blijft daarnaast een van de belangrijke troeven van Crème de la Crème.

12 |

| 13

…Krek âs Vruuger Houtgestookte oven uit 1850 Kempisch Bakkerijmuseum ‘De Grenswachter’

Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek. Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.

14 |

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor uw ijssalon!

COLUMN

Over lekker brood en een lelijke bakkersvrouw

demo’s

Voor het maken van ambachtelijk consumptie- en banketijs hebben wij: • Basisproducten • Smaak- pasta’s en poeders • Variegato’s en toppings • Producten voor ijstaarten en ijsbonbons • Verpakkingen voor o.a. ijs en ijstaarten • IJsgereedschappen • IJsmachine en ijsvitrines

Nadat Columbus ruim vijfhonderd jaar geleden voet aan land zette op de Caribische Eilanden, kwam het kolonialisme snel op gang. De eilanden boden veel waardevolle producten zoals kruiden, specerijen en suiker. Zaken die in Europa zeer gewild waren. Honderden jaren vochten de Spanjaarden, Engelsen, Portugezen, Fransen en Hollanders

advies op maat

Paul en Monique varen met hun Full Circle rond de wereld. Aan boord wordt door hen zelf brood gebakken. Aan de wal wordt gekeken naar de cultuur van brood bakken en eten. Onderweg schrijven zij hier over. Ze zijn te volgen via www.fullcirclesailing.nl Uw reacties zijn welkom via info@fullcirclesailing.nl en redactie@bakerynext.nl

Laan-Heiloo b.v. De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo Tel: 072 - 533 14 25 - Fax: 072 - 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

Voncken, Kerkrade

om de heerschappij. Dit heeft een groot effect gehad op de culturele ontwikkeling van de eilanden. Er zijn dan ook grote verschillen. En dat maakt het interessant. Spreek je op het ene eiland Engels en wordt er links gereden, op het andere eiland is de taal weer Frans of Spaans en rijden we gewoon rechts. Natuurlijk, in de begroeiing zijn grote overeenkomsten. Papaya’s, mango’s, yamwortelen en calalou zijn overal. Maar denk eens aan de broodcultuur! Eilanden als St Lucia, St Kitts en Antigua, onderdeel van het Britse Gemenebest, kennen hetzelfde saaie brood als Engeland. Dikke plakken klef witbrood, slechts geschikt voor de toaster. Op de Spaanstalige eilanden is de oriëntatie ook vooral op witbrood maar alweer een stuk smakelijker gebakken. Wat een feest is het dan om je anker uit te gooien bij St Barth’s,

St Martin, Les Saintes, Guadeloupe of Martinique. De geur van verse croissants en baguettes komt je al van verre tegemoet. Frankrijk onderhoudt dan ook een innige band met haar ‘overzeese gebiedsdelen’. Niks geen onafhankelijkheid. Gewoon subsidiëren. En je betaalt gewone ‘Franse’ prijzen voor du pain, du vin en les fromages. Dus ’s morgens even naar de wal voor croissants en baguettes en dan heerlijk ontbijten. Onze favoriete bakker bevindt zich op Les Saintes, een kleine eilandengroep direct ten zuiden van Guadeloupe. In het brood van deze bakker herken je de fameuze Franse bakkersschool. Croissants die prachtig bladeren en heerlijk smaken naar roomboter. Baguettes waarvan de korst alleen al een feest is. Helaas heeft deze Franse ‘Driekus’ zijn vrouw in de bediening gezet. Luidt het gezegde niet: ‘Hoe lelijker de bakkersvrouw hoe lekkerder het brood, …?’

Pastoor, Tilburg

n ieuw

Bakkerij Dam, Stellendam

van

Bouw- of verbouwplannen? LTI is ook uw specialist in: • Koel- en vriescellen • Airconditioning • Rijskasten en rem-rijskasten • Deegwaterkoelers • RVS afwerkingen

Graag tot ziens op de beurs!

LTI realiseert voor U de complete bouw en alle installatietechnieken. Turn key, vanaf begroting tot oplevering één partij met kennis van (bakkerij)zaken!

Uw partner in (ver)bouwen

Standnummer 08.526

Telefoon (0348) 55 44 05 • Website www.lti-bv.nl

VAD065-LTI-adv_NBT.indd 1

01-02-10 11:43

koekconcept

i reks

Ireks lanceert een nieuw koek concept op basis van ‘Golden Fantasie’. Met deze receptvariatie kan de bakker op een eenvoudige wijze een heerlijke smeuïge koek maken die net iets anders is dan de traditionele koek. Bakkers kunnen kiezen uit 2 receptvariaties: Pecan Honing of Kaneel. Een koek die past bij een high tea, als plakje bij de koffie maar ook uitstekend geschikt is in een dessert met een bolletje ijs. Het concept wordt ondersteund met promotie materiaal en sleeves met stickers om de koek mooi en gemakkelijk te verpakken. Voor meer informatie kan men terecht bij de baktechnisch adviseur van Ireks of per email via sales@ireks.nl.

| 15

Voor meer informatie bezoek www.beko-techniek.nl of vraag uw verkoopadviseur van Beko Bakkerij Techniek

Bakery Institute heeft de najaarsagenda rond Zowel voor de thuisbakkers die meer willen, dus voor de mensen die misschien wel van hun hobby hun beroep willen maken, als voor de professionals die verder willen, heeft Bakery Institute weer een uitgebreid najaarspro gramma samengesteld. Het zijn praktijkgerichte opleidingen die aansluiten bij de allerlaatste trends. Ze moeten zorgen voor verdieping en verbreding van de vakkennis van de professional. Voor De ProFessIoNaLs Is het VoLGeNDe ProGraMMa saMeNGesteLD VerKooPtoPPers: Gastheer/VrouW Voor De baKKerIjVLoer

In deze opleiding draait het om hospitality, service & beleving, verhalen vertellen over de producten, klant segmentatie, cross-selling en focusproducten verkopen op de winkelvloer. Een cursus speciaal voor (beginnende) verko(o)p(st)ers met talent! Vanaf 9 september sIerstuK MaKeN VaN brooDDeeG

Het thema is deze keer Indian Summer. In één dag leren deelnemers de basistechnieken aan in het maken en prepareren van een showstuk. Het gaat hierbij om zowel gerezen als ongerezen degen en er wordt stilgestaan bij de compositie en opbouw van een sierstuk. 11 september 2013 Puur bouLaNGerIe, baKKeN ZoNDer bVM’s

Hoe smaakt ‘terug naar de basis’? Leren brood bakken van hoge kwaliteit zonder declaraties of E-nummers, en zonder broodverbetermiddelen. Leren over kwaliteits-, structuur- en smaakverschillen tussen de directe methode van deeg zetten versus het gebruik van voordegen, poolish, kookstukken en desems. 16 t/m 20 september stuDIereIs bIoMoLeN NaNtes

Na twee dagen introductie in Zaandam vertrekken de deelnemers naar Nantes. Daar maalt Minoterie Girardeau de Tradition Francaise bloem zonder toevoegingen, en zij hebben daarnaast een volledige Biomolen, Minoterie Suire. Ook in Nantes gaan de deelnemers twee

dagen bakken en bezoeken ze op 1 dag een aantal bakkerijen in de buurt. 14 t/m 18 oktober

rie. Zowel de basis- als de eigentijdse technieken die moeten zorgen voor kroonjuweeltjes als afsluiting van een mooie maaltijd worden behandeld. 11 t/m 13 november 2013

Puur DeseM

Het vervolg op de opleiding Puur Boulangerie! In deze week verdiepen deelnemers zich helemaal in desem en ze starten zelf een cultuur. Zonder BVM’s! De natuurlijke controle over vertraagde processen wordt praktisch onderzocht. Ook wordt er gebakken met andere oergranen en gaan deelnemers met een map vol recepturen terug om snel zelf aan de slag te gaan met de opgedane kennis. 28 oktober t/m 1 november hoMeMaDe baKING

Cheesecakes, bars, cookies en bananabread. Allemaal banket dat er niet super strak uitziet maar op dit moment enorm populair is bij de consument. In deze 3-daagse opleiding leren deelnemers alles over deze grote taarten en koeken en zien ze hoe je ze in het gewone dagelijkse productieproces mee kunt nemen. Aan de hand van basisrecepten leren ze te komen tot hun eigen ultieme assortiment. 4, 5 en 6 november 2013

DeLIZIoso GeLato

IJs maken is in Italië niet alleen een passie, het is een kunst die van generatie op generatie wordt doorgegeven. In deze training wordt vanuit deze basis verder gegaan. Deelnemers gaan ijssoorten maken op basis van de allermooiste grondstoffen uit Italië. Naast het maken van heerlijk ijs, wordt ook ingegaan op de berekening van een goede mix en de invloed van de grondstoffen en ook op het maken van een vitrineplan en een efficiënt productieplan. 2 t/m 5 december 2013 PatIsserIe & IjscreatIes

DessertPatIsserIe

In deze 3-daagse training voor (Chef)koks en patissiers met als doelgroep horeca, wordt er gekeken in de keuken van de dessertpatisse-

In deze opleiding worden verschillende ijstaarten, macarons, dessertglaasjes en ijslollies gemaakt. Hierbij maken deelnemers gebruik van verschillende ijssoorten zoals sorbet, roomijs, parfait en granité. Tijdens deze cursus leren deelnemers biscuitsoorten maken die geschikt zijn als basis van een ijstaart. Ook wordt stilgestaan bij het afwerken van ijstaarten en daarin worden verschillende technieken gebruikt, zoals glaceren, afspuiten en het verwerken van merengue. 9 t/m 12 december 2013

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw! Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan KUNSTSTOFWANDEN niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. PLAFONDBEKLEDING

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen Wij maken uw wanden - Stoot/slagvast

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij plafonds weer als nieuw! - Naadloos

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds

Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

voedingsmiddelenindustrie

Roth, klasse met kunststof! Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Nieuw

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

iN het assortimeNt - Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC VloeistofdiChte - Naadloos

Vloeren

(HACCP goedgekeurd) Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)! RothVraag Kuststof nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte! Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Roth, klasse met kunststof!

MONTAGE Roth Kunststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

16 |

TAXATIE BAKKERS VAN NEDERLAND BENT U WEL GOED VERZEKERD??? Wij taxeren tegen voor u vriendelijke tarieven de gehele inventaris

T weede

vestiging

H aarlemse B akker

in dezelfde straat

De Haarlemse Bakker, met een winkel in de Generaal Cronjéstraat op nummer 158, heeft op 15 augus tus een tweede winkel met bak kerij geopend op nummer 75. In 2006 opende De Haarlemse Bakker als eerste in Haarlem, en als een van de eerste in Nederland, een zelf-serviceconcept bakkerswinkel. De klant kan zelf winkelen en hoeft niet meer passief voor de toonbank te staan. Iedere week bezoeken ruim 3.000 consumenten de winkel. ‘Het resultaat is fantastisch!’, aldus Roy Reemnet. ‘Heel veel mensen genieten van ons brood en de winkel waarin ze heerlijke producTrompGroup-AdvA4-0110:Opmaak ten kunnen kopen, maar het succes

brengt ook uitdagingen met zich mee. We bakken veel producten in de winkel, maar door de hoeveelheid moeten we erg vroeg beginnen en we willen natuurlijk het liefst warme broodjes aanbieden. Ook kunnen we op bepaalde dagen niet snel genoeg afrekenen. Het concept is erop gemaakt dat dit moet kunnen. Mede om deze redenen zijn we op zoek gegaan naar extra ruimte.’ Een nieuwe locatie dichtbij bleek het beste alternatief. ‘Er komt een bakker die de hele dag door brood maakt, we maken er een heerlijk assortiment gebak en bieden de klant weer de mogelijkheid om zelf winkelen.’ 16:17 Pagina 1 1 te27-01-2010 Bron: Iris Dijkema (Dichtbij.nl)

Veilige cashtransacties dankzij Glory Cash Infinity CI-10 Cashtransacties in de bakkers winkel verlopen voortaan snel én correct. Via de cashbox van Glory Global Solutions belandt geld niet langer bij de caissière, maar in een speciale kluis. Correct wis selgeld, scanning op echtheid van bankbiljetten, snelle telling van kleingeld, alles is geïntegreerd in één systeem. De klant krijgt een ticket met barcode en betaalt zelf via het ‘selfpaysysteem’ van Cash Infinity. Dit revolutionaire betaalsysteem aanvaardt en verwerkt alle mogelijke betalingswijzen van bankkaarten,

cash, Proton, Visa tot elektronische maaltijdcheques. De kassamedewerker volgt de betalingsstatus op het kassascherm. Het systeem kan volledig in de toonbank worden geïntegreerd. Aan het einde van de dag klopt de kassa altijd en omdat winkelmedewerkers niet meer in aanraking komen met contant geld is het ook hygiënisch. Verder is het ook een veilig systeem, want het spoort valse munten of biljetten op, weigert deze en werpt ze uit. Meer informatie: Glory Global Solutions in Vianen: 0347-327452 / www.gloryglobalsolutions.com.

Onze rapporten worden door alle verzekering maatschappijen geaccepteerd, tevens zijn wij gecertificeerd taxateur en makelaar en lid van de federatie TMV Bespaar nu niet op de kosten WANT als u te laag bent verzekerd heeft u pas echt een probleem Dus Bel 3W Makelaars voor een algehele inventarisatie van uw onderneming. Voor de prijs hoeft u het niet te laten en uw bent de komende 3 jaar goed verzekerd.

Cake/Pie production lines

Ook al uw taxaties worden door beëdigde taxateur uitgevoerd! Voor meer informatie kunt u kontakt opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman, Telefoon 033-432 35 52

Turn Key Projects

Waffle production lines

Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service

Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek.Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres. Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land.

TROMP GROUP

Pizza production lines

We offer Turn Key solutions based on standard concepts with strong focus on five products groups. With our expert knowledge we are your partner, working together on practical solutions.

CONCEPTS AROUND PRODUCTS With our three company’s we bring years of knowledge and experience together in order to give a wide range of total bakery solutions to you as our customer.

Pastry production lines

STAND ALONE EQUIPMENT Within theTromp Group every company has his own speciality and stand alone equipment, while together we offer turn key solutions.

Voor meer info omtrent bovenstaande o vernames scan de code

UNIQUE POSITION With our Group we have a unique position in the bakery industry. This gives you as our customer and to the total market, reliability, profit and fast anticipating on customers demands.

Bread production lines Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

MORE INFO: WWW.TROMPGROUP.NL

| 17

Laan introduceert Hello Kitty, een gezond ijsje Mec3 heeft een gezond en glutenvrij ijsje ontwikkeld dat gemaakt wordt met gezonde ingrediënten zoals melk, yoghurt en aardbeien. De aardbeien variegato, welke middels toevoeging van water gemaakt wordt, heeft een vruchtaandeel van 85% en heeft een unieke consistentie. Het bekende figuurtje van

Hello Kitty is te zien op een mooie totem die in de ijssalon geplaatst kan worden. De ijsbakken in de vitrine kunnen versierd worden met kleine mini figuurtjes van Hello Kitty. Dat zijn eetbare decoraties, op basis van ouwel. Bij speciale gelegenheden is er in overleg ook een fotobord beschikbaar waarmee kinderen samen met hun Hello Kitty op de foto kunnen. Hello Kitty ijs is volgens Laan Heiloo niet alleen geschikt voor kinderen maar ook voor de moderne jonge vrouw.

Zevende editie Taart & Trendsbeurs in Apeldoorn

Op 4 & 5 oktober zal de 7e Taart & Trends beurs plaats vinden in de Americahal te Apeldoorn, voor iedereen die hobbymatig of professioneel bakt en decoreert met passie. Robèrt van Beckhoven, zal tijdens de beurs op het podium een aantal live demonstraties verzorgen. Ook zal Robèrt, samen met Susan Kruithof, Bart van Vliet en Tineke Hendrikse de inzendingen van de wedstrijden jureren. Daarnaast zal Michel Budde namens Kitchenaid een aantal demonstraties verzorgen. Tijdens de beurs kunnen er diverse masterclasses of workshops gevolgd worden. De organisatoren adviseren om vooraf een plaats te reserveren. Reserveren voor een workshop gaat via het betreffende workshopbedrijf. Masterclasses zijn online te reserveren op www.taartentrends.nl Op de beursvloer zal volop gedemonstreerd worden. Het Taart&Trends demonstratieteam is te vinden op het demoplein en ook in diverse stands zullen technieken getoond worden. Verder nodigt de organisatie iedereen uit om mee te doen met de wedstrijden. Nieuw dit jaar is het Special Guest arrange-

ment met maximaal 250 plaatsen er dag. Als Special Guest genieten deelnemers van een aantal voordelen waaronder een parkeerplaats dicht bij de ingang, het eerste uur exclusief de beurs bezoeken, een eigen lounge met lunch en een goodiebag.

INTERNET

AIVD, FBI en CIA De laatste weken is het nieuws van klokkenluiders en geheime organisaties niet uit de lucht. Overal zijn geheimen van iedereen en voor iedereen. Wat weet u eigenlijk van uw concurrenten en klanten? Uw eigen informant van de AIVD (Afbakkers voor Informatie en Veiligheid voor Deegrollers) ging op onderzoek uit. Iedereen heeft tegenwoordig geheimen en moet alles van iedereen weten om dit later wellicht te kunnen gebruiken in bittere tijden. In Griekenland zijn deze tijden al aangebroken en we gaan ook naar onze correspondent daar om meer informatie te krijgen; El Bakkeros Faillietos. ‘Veel van onze bakkers zijn failliet gegaan omdat ze niet in de gaten hielden wat de markt deed en wat de klanten wilden hebben wat betreft bakkersproducten. We gingen er hier maar vanuit dat de klanten die bij ons brood kochten, elke keer weer terug zouden komen. Waarom zou je dan aan klantenbinding doen? Toen iedereen op de centen ging letten, bleven wij gewoon doorgaan op de oude voet; geen veranderingen aan de producten, geen innovatie en geen nieuwe dingen bedenken. Elke bakkeros bij ons in het dorp en stad bleef hetzelfde doen tot hun pensioen (red: 45 jaar). Nu is dat helemaal anders en we hopen met vernieuwde steun van Europa nu wel het goed te doen als we de kans krijgen.’ Uw eigen AIVD heeft het beste met u voor en geeft u daarom een aantal tips. Weet wie uw klanten zijn. Een aantal klanten komen slechts af en toe, maar u heeft vast een grote groep trouwen klanten. Probeer te weten te komen wie deze mensen zijn, wat hun gezinssamenstelling is, etc. Wat weet u eigenlijk van uw wijk of omgeving waar uw bakkerij gevestigd is? Wie wonen hier? Wat willen ze?

Altijd brood op de plank? Probeer elke week iets nieuws te introduceren en kijk hoe dit bevalt. Een goed begin is om via sociale media (Facebook/Twitter/LinkedIN) eens te gaan zoeken naar uw klanten. Hier vindt u gegarandeerd een hele hoop informatie over uw (toekomstige) klanten. Het begint natuurlijk al in de winkel; laat de klanten een coupon invullen met daarop hun emailadres, naam, geslacht en telefoonnummer. Zorg dat u via de website en sociale media te vinden bent en verleid de klanten zich daarbij aan te melden. Mensen zeggen vaker ‘JA’ dan ‘NEE’. Vraag ze het hemd van het lijf, de meesten gaan hier zo mee akkoord. Maar...er moet wel iets tegenover staan. Geef de mensen iets waar ze wat aan hebben. Een korting/coupon/gratis brood. Alleen als er iets tegenover staat, zijn mensen bereid iets prijs te geven van hun persoonlijke informatie. Leuk detail: de CIA en FBI in Amerika waren verbijsterd over het feit dat iedereen zo makkelijk zo veel privé informatie op social media zoals Facebook plaatste. Dit was een droom voor ze. Ze kregen zoveel meer informatie dan ze zelf hadden kunnen vergaren!. Frederik Jan van der Meulen Online Marketing & Strategie Specialist

Ik geef advies en trainingen op het gebied van Online Marketing, Mobiele Marketing, E-business en Social Media. U kunt mij bereiken via email (contact@frederikjan.nl) en telefonisch op 06-41817663 of bezoek mijn website: www.frederikjan.nl

De online ticketverkoop is al gestart. Informatie over openingstijden, toegangsprijzen en over de wedstrijden is te vinden op de website www. taartentrends.nl.

Carpigiani ijscursussen weer van start In september start Carpigiani weer met de cursussen aan de Gelato University in Eindhoven. Deze cursussen vormen een aan vulling op de cursussen van het IJscentrum in Wageningen. Carpi giani biedt dit jaar nog 3 verschil lende soorten cursussen aan. Ten eerste de ‘Marco Polo’ Dat is een eerste kennismaking met de ijsbranche. Deze cursus is ontwikkeld voor mensen die willen beginnen met een ijssalon of kennis willen maken met de ijswereld. De tweede cursus heeft de naam ‘Bella Frutta’ meegekregen. In deze module wordt dieper ingegaan op het decoreren van ijs en met

name vruchtenijs. Cursisten krijgen hierin tips en uitleg over hoe ze de mooiste decoraties in hun vitrines kunnen creëren. Tenslotte de cursus ‘Dolce Vita’, dit is een module die is ontwikkeld voor de mensen die al kennis hebben van ijsbereiding, maar graag hun assortiment uit willen breiden met ijstaarten en gebak. De ‘Marco Polo’ cursus wordt gegeven op 11 september en 13 november. De ‘Bella Frutta’ op 30 oktober en de cursus ‘Dolce Vita’ vindt plaats op 25 september en 11 december. Meer informatie over deze cursussen is te verkrijgen bij Carpigiani Nederland. Telefonisch op 040-2353535, of per email via info@carpigiani.nl

Wij verzorgen het! Bakkerij Bedrijfsverzorging levert 24/7 gekwalificeerd bakkerijpersoneel door héél Nederland

Diensten:

• ZZP bakkers • Uitzendbakkers • Interim bakkers

Expertise

• Werving en selectie • ZZP bemiddeling • Payroll • Verkoop bevorderende ondersteuning • Bake-off specialisten

Gratis plaatsen van een vacature Gratis adverteren voor handel en bakkerij

Bakkerij Bedrijfsverzorging Wold 2013, 8225AV 072-5315278 www.bakkerijbedrijfsverzorging.nl info@bakkerijbedrijfsverzorging.nl

18 |

k oeling

met stroom uit zonnepanelen

Brood- en BanketBakkerij Voncken kiest voor ‘groene’ VW Crafter

HENK KOENEN v.o.f. Chocolate Technology Den Bulk 5, 5126 PW Gilze T: +31 (0)161 45 25 16 E: info@henkkoenen.nl W: www.henkkoenen.nl

Brood en BanketBakkerij Voncken kiest voor de Volkswa gen Crafter voorzien van koe linstallatie met zonnepanelen. De aflevering van deze ‘groene’ Crafter is voor Wealer Autogroep een primeur.

Exclusief SELMI sales & service partner voor Nederland

“perfect getempereerde chocolade in 10 minuten, eenvoudig doseren en schone vormen!”

In samenwerking met Carrosseriefabriek Harderwijk bouwde Wealer Autogroep de Volkswagen Crafter om tot koelwagen. Daarbij monteerde het geen conventionele koelinstallatie, maar een systeem dat van energie wordt voorzien door de zonnepanelen over de gehele lengte van het dak van de Crafter. Frans Voncken, directeur Brood- en BanketBakkerij Voncken zegt: ‘Deze speciale Volkswagen Crafter levert een belangrijke bijdrage aan onze ambities op het gebied van duurzame logistiek. Op dit moment is ons wagenpark al milieubewust ingekocht en voorzien van hypermoderne koelinstallaties maar de koelinstallatie via zonnepanelen is een nieuwe stap. ‘We kunnen nu op een groene wijze zorgen dat we op de gewenste tijdstippen leveren én op de perfecte temperatuur. Want naast duurzaamheid staat ook service hoog in het vaandel bij Brooden BanketBakkerij Voncken.’ Primeur voor Wealer Autogroep ‘We zijn erg verheugd om deze

Verzekeringen Pensioenen Employee Benefits Financieringen Hypotheken

Besparen op uw verzekeringen? U heeft recht op een gratis analyse! Bel ons...

www.vandemoortele.nl Adv 550x40mm.indd 1

Postbus 94 3860 AB Nijkerk Tel. 033 247 55 66 Fax. 033 245 98 94 info@bakkersbelang.nl www.bakkersbelang.nl

Volkswagen Crafter te mogen en te kunnen leveren’: aldus Marc van der Linden, directeur Wealer Autogroep. Dit is een unieke oplossing, want dit is een van de eerste op zonneenergie gekoelde bestelwagens in Nederland. Aangezien de koelinstallatie niet via de voertuigmotor

uitstekende isolatie bij aan het hoge rendement van het systeem. De onafhankelijkheid van de voertuigmotor is ook handig voor bedrijfswagens die op markten worden gebruikt; de opgeslagen waren blijven ook zonder draaiende motor op temperatuur.

Verzekeringen Pensioenen Employee Benefits Financieringen Hypotheken wordt aangedreven en de specifieke dakopbouw van traditionele koelwagens achterwege blijft, wordt er ook nog aanzienlijk bespaard op het brandstofverbruik (circa 1,95 l/100 km). De installatie bestaat uit op het dak gemonteerde hoogrendementzonnecellen en een extra 24 Voltaccusysteem. Het milieuvriendelijke koelmiddel R290 draagt met de

Dat betekent dus geen uitlaatgassen en geen onnodige geluidsproductie. Ook bij bewolking en in de winter levert de koeling met zonnepanelen voldoende koelcapaciteit. Ondernemers kunnen bij aanschaf ook profiteren van de zeer interessante Milieu-investeringsaftrek (MIA) en versnelde afschrijving (VAMIL).

Twee nieuwe speltproducten van Zeelandia Postbus 94

Speltbrood hard op weg 3860isAB Nijkerk om de vijfde broodsoort te Tel. 033 55 66 worden. Naast 247 wit, bruin, volkoren en meergranenbrood Fax. 033 245 98 94 is dit oergraan erg populair. info@bakkersbelang.nl Zeelandia heeft daarom twee nieuwe speltproducten aan het www.bakkersbelang.nl bestaande Speltassortiment toegevoegd: Spelt Licht, spe ciaal voor de liefhebbers van licht brood en Luxor Spelt voor heerlijke banket variaties. Spelt Licht is puur speltbrood met een lichte kleur en het is daarmee een aanvulling op het bestaande assortiment, met onder meer het bekende goudbruine Spelt Brood. Spelt Licht bevat geen reguliere tarwe, maar wel zijn maïs, zonnebloempitten en bruin lijnzaad toegevoegd voor extra smaak. Spelt Licht brood is E-nummervrij en bevat geen lactose. Luxor Spelt is in de eerste plaats geschikt voor zowel vlak- als koppig bakkende Spelt Cake. Maar Luxor Spelt is ook zeer geschikt om heerlijke Spelt Plaatcake, speltkoeken en zelfs

Spelt Muffins mee te bakken. Deze multi inzetbare mix voor een volledig Spelt Banketassortiment is vanaf eind september leverbaar. Om de bakker te helpen het Spelt Assortiment aan de klanten te tonen, heeft Zeelandia een Spelt Assortimentsbord ontwikkeld. Meer informatie is te verkrijgen bij de Zeelandia vertegenwoordiger. Bellen of mailen naar Zeelandia kan ook via 0800 0367 of mcs@zeelandia.nl

Risso Chef

| 19

Ambachtsbakker ten Napel heeft eigen app Klaar voor de toekomst. Dat is ambachtsbakker ten Napel. Na een eigen webshop heeft de bakkerij nu ook een eigen app. â&#x20AC;&#x2DC;We willen het onze klanten zo makkelijk mogelijk makenâ&#x20AC;&#x2122;, vertelt eigenaar Henk ten Napel. Hij verwacht dat de app vooral gebruikt wordt voor het bestellen van taarten. Het idee voor een eigen app kwam van Gert-Jan de broer van Henk. â&#x20AC;&#x2DC;Hij vertelde mij heel enthousiast over de app die hij voor zijn uitzendbureau had laten maken. Dat was overigens niet de eerste keer dat hij over een app begon. Enige tijd geleden stelde Gert-Jan het ook al eens voor, maar toen heb ik de boot afgehouden. Nu kunnen we er niet meer omheen: de ontwikkelingen gaan zo snel en bijna iedereen heeft een smartphone of tablet. Het was voor ons dan ook een logische volgende stapâ&#x20AC;&#x2122;, aldus de eigenaar van de bakkerij. Via de app van ambachtsbakker ten Napel kunnen mensen eenvoudig producten bestellen.

Henk: â&#x20AC;&#x2DC;Brood bijvoorbeeld, maar ook gebak en koeken. Ik denk zelf dat de taarten veel besteld worden. Daar staan prachtige fotoâ&#x20AC;&#x2122;s bij die echt aanspreken.â&#x20AC;&#x2122; Klanten kunnen hun bestelling 24 uur per dag doorgeven via de app. â&#x20AC;&#x2DC;Daarnaast is het ook de bedoeling dat wij af en toe pushberichten versturen met aantrekkelijke aanbiedingen.â&#x20AC;&#x2122; De app van ambachtsbakker ten Napel is gratis en kan door iedereen met een smartphone of tablet gedownload worden. â&#x20AC;&#x2DC;Wij hopen van harte dat onze klanten de app gaan gebruiken. Henk: â&#x20AC;&#x2DC;Hij is helemaal gemaakt in onze huisstijl en erg herkenbaar dankzij het ambachtslogo. Met de QR-code op de website van de bakkerij kan de app eenvoudig geĂŻnstalleerd worden. En ook in onze winkels hangen wij posters op met de codeâ&#x20AC;&#x2122;. Voor een Apple telefoon kunnen klanten zoeken in de App Store en voor een Android telefoon in de Google Play Store naar â&#x20AC;&#x2DC;bakkerij ten napelâ&#x20AC;&#x2122;

Broden van De Bisschopsmolen voor topsporters De broden van De BisschopsÂ molen uit Maastricht zijn vast onderdeel geworden van de dagelijkse voeding van de renÂ ners van het Belkin Pro Cycling Team. In samenwerking met Daily Fresh Food in Geleen en Pasta Pura uit Beek zorgden de bakkers van de Bisschopsmolen ervoor dat de renners tijdens de Tour de France dagelijks verse en gezonde voeding kregen. Uniek is dat de meeste producten voor deze maaltijden van Limburgse bodem zijn.

de bergritten hebben de renners andere broden en voeding ontvangen. Bauke Mollema heeft hierna als snelste de bergtijdrit gereden tijdens de ronde van Zwitserland. Er is gekeken naar het juiste graan in relatie tot goede koolhydraten en de juiste vezels in het brood.

Door de goede samenwerking tussen deze drie producenten van Limburgse bodem, is de Bisschopsmolen nu druk bezig met Topsport Limburg. Zo begeleiden zij ook Evelien Ruijters, nationaal kampioen 1500 meter atletiek, met haar voeding. En er lopen nog aanvragen Tijdens de ronde van Zwitserland van de Nationale en ronde next van Dauphine had de Bakery sept-13_Opmaak 1 14/08/13 13:32Handbal Paginaen1 Triatlon bond. De regie ligt in handen Bisschopsmolen brood gemaakt, van Daily Fresh Food. speciaal voor de bergritten. Na

D e D ekom najaarscatalogus is verschenen

2013

Let op onze ingen jubileumaanbied

Met de feestdagen in het vooruitzicht heeft Dekom inmiddels haar Najaarscatalogus 2013 over geheel Nederland verspreid. In deze folder staat weer een veelzijdigheid aan decoraties voor alle activiteiten vanaf de Herfst tot en met Nieuwjaar in chocolade, marsepein, suiker en kunststof. Naast de reeds bekende artikelen heeft Dekom het najaarsassortiment aangepast en aangevuld. Zo hebben diverse assortimenten van marsepeinen reliĂŤf decoraties een â&#x20AC;&#x2DC;opfrisbeurtâ&#x20AC;&#x2122; gehad. In het kader van haar 25 jarig bestaan, staat in de Dekom-catalogus verder een 25 tal uiterst scherp geprijsde Jubileumaanbiedingen. Daarnaast komt Dekom met een serie chocotransfers om zelf chocolade te bedrukken in de sfeer van Sinterklaas en Kerstmis. Zoals klanten al jaren gewend zijn van Dekom, biedt Dekom ook dit jaar weer de mogelijkheid om marsepeinen schildjes te laten maken met hun eigen naam, zonder extra kosten! Bestellingen kunnen worden doorgegeven per telefoon of via de website www.dekomart.nl. Ook kan het bij de folder meegeleverde bestelformulier gefaxt worden of meegegeven worden aan de vertegenwoordiger van de grossier. Dekom zal vanaf begin oktober de orders gaan verwerken en uitleveren. Meer informatie is verkrijgbaar per telefoon op nummer: 0402842050 of per E-mail op verkoop@dekomart.nl

Chocolate Moments, de gratis app van Dobla voor de iPad De nieuwe gratis app van Dobla vertelt alles over het decoreren van taarten en desserts, recepten en nuttige tips over het gebruiÂ ken, toepassen en presenteren van chocolade decoraties. Ook biedt de app handige demoviÂ deoâ&#x20AC;&#x2122;s ter inspiratie. Verder kan er met behulp van deze app het verhaal achter de producten worden gevonden. Zo zijn de werkwijzen van internationale top chefs op de voet te volgen. Op interactieve wijze maakt de gebruiker kennis met speciale technieken en verrassende manieren om te decoreren. Ook zijn er eenvoudig recepten te downloaden en uit te printen. Tot slot is er uitgebreide informatie over

de chocolade decoraties zelf en hoe deze te bestellen zijn. In de eerste editie van Chocolate Moments is Chef William Dekker de gastredacteur. Recepten als Inverted eclair, hot chocolate sphere en lemon marshmallow worden op een luchtige manier onder de loep genomen. De volgende editie zal onder leiding zijn van Coupe du Monde de la PĂ˘tisserie winnaar Michel Willaume en ondersteunt de introductie van de Collection 2014 van Dobla. In de App store, is deze App voor de Ipad gratis te downloaden door te zoeken op <Dobla> Chocolate Moments is overigens ook online te bekijken op http://chocolatemoments.dobla.com

VAKANTIEKIEKJES

Bakkerijen in de Verenigde Staten

Ingezonden door: Marco van Esterik (Bakkerijbedrijfsverzorging Nederland)

Scoor extra omzet

Een feest voor uw klanten ĂŠn voor u

Tijd voor vlaaienactie! Een uitgelezen moment om uw bestaande klanten uw overheerlijke vlaaien te laten proeven en om nieuwe klanten naar uw winkel te trekken. Door vlaaien tegen een speciale prijs in het zonnetje te zetten, scoort u gegarandeerd extra omzet. Van de Leur biedt u een aantrekkelijk actiepakket waarmee u uw winkel (ĂŠn daarbuiten!) kunt inrichten om de actie kenbaar te maken onder uw huidige ĂŠn nieuwe klanten. Neem voor meer informatie of voor het inplannen van de actie contact op met uw vertegenwoordiger. Reeds bijers 200 bakkes! een succ

Van de Leur Banketspecialiteiten bv adresseren Postbus 222, 8700 AE Bolsward bellen +31-(0)515 57 57 17* mailen info@vandeleur.nl surfen www.vandeleur.nl

100% verantwoord

Omdat professionals topkwaliteit verdienen 20-08-13 15:22

20 |

De Bakkersplaats AANGEBODEN Broodautomaat Fas Met stalen kooi beveiligd Bakkerij Het Broodpaleis (Paul) Ring 13 B-2200 Noorderwijk België GSM +32 472684144 GEZOCHT Stalen broodmanden Van Vessem & Le Patichou Jos Huijbregts Tel: 023-5271771 - Fax: 023-5259146 info@vvlp.nl - www.vvlp.nl

TE KOOP: Koma Sunriser Rem-Rijskast. Binnen werkmaat 80x120 Inclusief 2 platenwagens./ RVS Prima en in correcte staat Alles functioneert goed Geheel stekkerklaar qua water en stroom. Is overtollig en mag weg voor een scherpe prijs. Bakker Verhoog BV Tel: 06-55741333 www.verhoog.com

AANGEBODEN Zeer goedlopende (thuis) Taartenbakkerij Werkzaam in de regio Amsterdam - Almere. Zeer grote klantenkring, Bezorggebied heel Nederland. Wegens gezondheidsproblemen, Op korte termijn te aanvaarden, Overname bedrag bespreekbaar, We hoeven hier niet de hoofdprijs voor. Informatie via tel.nr 06-12560157 GEZOCHT Franse knipschaar Bakkerij Verbeek Brummen Arno van Oosterbosch Tel. 06-53367527

AANGEBODEN Platenpoets/invetmachine KD Putz voor 60 x 80 platen met de korte zijde omgezet. Prijs: € 900,-Tel: 06-51259700

TE KOOP Chocoladevormen macrolon vormen voor bonbons en flikken mooie vormen Ook wel meerdere van een soort Tel 0594-659180 Email jan.ykema@hetnet.nl

GEZOCHT Baan als broodbakker in Sydney Vanaf oktober 2013 Voor maximaal een jaar. Tim van Dalen Email: vandalentim@gmail.com

TE KOOP Kalmeijer puntenset 238 stuks inhoud Nieuwer type afweger met veiligheidskap Toevouwer KTO Info@twentrade.nl

GEZOCHT BAKKERS Bakkerij Carl Siegert sinds 1891 BV Harmelen Sollicitatie met cv mailen naar: sollicitatie@carlsiegert.com

AANGEBODEN Ovenwagens voor Becker Wenteloven, platenwagens + grootbroodwagens Tel: 06-51259700

TE KOOP Kemper SP75 L spiraalkneder vierkante kop Info@twentrade.nl

AANGEBODEN Zwaar RVS onderstel op wielen afm. 110 x 96 x 70 cm (lxbxh) Voorzien van platendragers voor 18 platen 60 x 40 cm. Bovenplaat 3 mm dik, fabr. v.’t Wout Prijs: € 400,-- Tel: 06-51259700

TE KOOP Amandelwrijfmachine Info@twentrade.nl

GEZOCHT Kneder 15 L Voorzien van 2 klokken Meesterbakker Roodenrijs Tel. 015-2158111 E-mail roodenrijs@debakkers.nl

AANGEBODEN 20 stuks nieuwe losse Colson wielen Ø100 met glijlager Totaalprijs: € 250, Tel: 06-51259700

GEZOCHT Tarteletwals voor Kalmeijer koekjeswalsmachine Voor ontwikkelingssamenwerking Fontys Ruud Bottemanne Tel. 06-41801760 Email: bottemanne@hotmail.com GEZOCHT Zelfstandig werkende allround bakker die affiniteit met de winkel heeft Voor ons filiaal in Utrecht Kernwoorden: lef, lol, hip, rebels. Betreft een fulltime functie. Brief met motivatie en CV mailen naar: jdvpost@gmail.com AANGEBODEN: 2x Hein rotatieovens Luxrotor bj. 2001 I.v.m. aanschaf nieuwe Wachtel STIR ovens Ovens zijn nog in werking te bezichtigen Spronk Bakkerijmachines Tel: 0488-452051 GEZOCHT Ter overname gezocht: Brood- en banketbakkerij met winkel, Zonder filiaal in de directe omgeving van Breda. Min. omzet per jaar € 300.000,00. Geen woonruimte / alleen bedrijfspand. Tel. 06-48049287 AANGEBODEN Bakker Bart-Nijmegen Dukenburg Tel: 024-6782702 Mob:06-21837120 GEZOCHT: 1m cake blikken uit de jaren 80 van Damco Party Service van den Berg Tel: 0182-612044 Email: info@vd-berg.nl

TE KOOP Kalmeijer koekjesmachine KGM 4 rijer Info@twentrade.nl AANGEBODEN Vruchtensnijbak z.g.a.n. Merk Josto Vraagprijs € 150,= C. van der Voorn Tel: 0183-561382 Email: Bakkerijvandervoorn@hotmail.com GEZOCHT Commerciële bakker Voor 75% externe contacten Klanten meerendeels horeca In een straal van 30 km rond Den Haag Bakkerij Roodenrijs Albert Wiegerink Tel: 06-53251928 Email:albert@wiegerink.com AANGEBODEN Platen wagens 40x 60 cm 20 etages Prijs 265,- euro excl btw Eurofours Tel 06-53243207 AANGEBODEN Winkelinterieur Toonbank, Koelvitrine en Broodrekken T.e.a.b. Bakkerij Klootwijk Pieter Soeteman Tel: 06-59738183 Email: pieter@klootwijk.com AANGEBODEN Afweger Op ’t Root Bakkerij Wil Beers Ronald Kool Tel. 0224-212566 E-mail: ronald.kool@planet.nl

AANGEBODEN ingeruilde kleinbrood installatie bestaande uit kopmachine puntjes en afzetmachine WP 5 rijig Technisch Bureau Rittershaus Mobl:06-53 32 4560 Tel: 06-30 231 23 92 Fax: 030-234 30 72 Web: www.rittershaus.eu AANGEBODEN Winkelinterieur Compleet bakkerijinterieur Met koelingen, broodschappen Diepvries en bonbontoonbank. Goed onderhouden, alles werkt. Banket en Fijnbrood De Koning C. de Koning Tel: 0162-312616 Email: info@dekoningdongen.nl GEZOCHT oude amandelwrijfmachines TWENTRADE Wim Bruggink Tel: 06-24325811 Info@twentrade.nl TE KOOP: ATLAS COPCO persluchtkoeler type FD7, In nieuw staat (om vocht uit uw persluchtsysteem te halen, 220V, eenvoudig na uw compressor te monteren, flexibele aansluitleidingen zitten erbij. Prijs: € 1.500 Foto kan gemaild worden. Tel: 06-51259700 TE KOOP: Hydraulische ORWAK vuilpers, slechts enkele keren gebruikt, vulopening 50 x 50 cm, aansluiting 220V Prijs: € 3.500 Foto kan gemaild worden. Tel: 06-51259700

TE KOOP: grote antieke deegtrog, metalen frame en metalen trog met houten rand, afm. trog: 85 x 195 cm, Ideaal voor winkeluitstalling Vaste prijs: € 800 Tel: 06-51259700 TE KOOP GEVRAAGD: Dijko oven Tel: 06-51259700 AANGEBODEN Tromplijn 10 meter, 3 walsen Doseerinrichting + bovenrand Bakkerij Wieggers Wiljan Wieggers Tel: 076-5215424 Mob: 06-22087231 Email: carien.wieggers@online.nl TE HUUR Bakkerij winkel in Breda. Plus diverse machines enz. Ca. 300 m2 Bakkerij Wieggers Wiljan Wieggers Tel: 076-5215424 Mob: 06-22087231 Email: carien.wieggers@online.nl AANGEBODEN Rheon + diverse hulpstukken Type 2007, 2400 per uur Verkeert in goede staat Bakkerij Wieggers Wiljan Wieggers Tel: 076-5215424 Mob: 06-22087231 Email: carien.wieggers@online.nl TE KOOP Cupcake zitjes 3 nieuw ontworpen cupcaketafels met 2 stoelen en 2 pluche kussentjes. Vraagprijs: 350,00 euro per set Shirley Verhaart. Gedempte Nieuwesloot 103 Alkmaar. www.jolieshirley.nl email: sverhaart@hotmail.com Tel. 072-5113406 (door de weeks) Mob. 06-15137610 TE HUUR In verband met familieaangelegenheid te overname aangeboden Patisserie/Chocolaterie.in het hartje van Alkmaar. Huurprijs: 2000,00 euro. Het pand heeft 4 winkelramen, Vrijdags en zaterdags is er veel publiek De gemeente Alkmaar organiseert veel festiviteiten, Jolie Shirley Shirley Verhaart, email:sverhaart@hotmail.com www.jolieshirley.nl/ Tel: 072-5113406 door de weeks Mob:. 06-15137610 door de weeks (op maandag is winkel gesloten). AANGEBODEN Freelance brooden banketbakker In bezit van o.a. diploma Brood- en Banketbakker Ervaring in grote en kleine bakkerijen Johan Borsch 06-10521314 www.interimbakker.nl jbjr@upcmail.nl

GEZOCHT Chef Broodbakkerij Voor bakkerij met 4 winkels in de regio Katwijk Gedegen kennis van het vak Beheersing van alle technieken. Kan kunst van het broodbakken combineren met efficiency Ruime ervaring met traditioneel Nederlands brood en desembrood. Stuur een goed gemotiveerde sollicitatie Met een duidelijke CV naar: Echte Bakker den Dulk T.a.v. de heer T. den Dulk Keyserswey 23 2201 CW Noordwijk dendulk@echtebakker.nl T: 071-3612372, F: 071-3649002, M: 06-11223366 GEZOCHT Jonge, ambitieuze en vakbekwame chocolatier Passie voor het vervaardigen van exclusieve bonbons Kwaliteit hoog in het vaandel Meer info: www.manfredspaargaren.nl Reactie en CV met pasfoto naar: Manfred Spaargaren confiserie T.a.v. Manfred Spaargaren Email: info@manfredspaargaren.nl GEZOCHT: Broodkoppel, 3 of 4 stuks per koppel. Busmaat: ±26cm x ±14cm x ±9cm ( boerenkoppel ) Heeft u deze nog op zolder staan, en doet u hier niets meer mee? Graag ontvang ik van u een email of telefoontje Bakkerij van Leur Jan van Leur Stationsstraat 36 5461 JW VEGHEL Tel: 0413–366 486 Mob: 06-53193823 Fax 0413 – 351 004 Email: info@bakkerijvanleur.nl AANGEBODEN Wiesheu winkeloven 6 etages met afzuigkap en onderstel Bouwjaar 2012 Z.g.a.n. 1½ jaar gebruikt T.e.a.b. Bakker van Roon Jack van Roon Bossestraat 47 A 2613 CN Delft Tel: 06-55563588 Email: info@bakkervanroon.nl AANGEBODEN Mogen wij onze eigen speculaasjes ook voor u maken? Beoordeeld met “uitmuntend”, dus u kiest voor de lekkerste. Marcel van Schalkwijk Echte Bakker Van Schalkwijk info@delekkerstewinkelvanhouten.nl

TE KOOP Uitgebreid aanbod gebruikte bakkerijmachines. Dubet b.v. Ton van der Schoot 073-5340840 Info@dubet.com

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor in het volgende nummer

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl

AANGEBODEN Desemtank, silo Installatie met besturing Rittershaus Technisch Buro Rien Rittershaus Tel: 06-53324560 Email: info@technischburo.com AANGEBODEN 7 Vrieselementen van 32152 Van Avezaath-Beune Patrick Roos Johannes Verhulststraat 28 1071 NK Amsterdam Tel: 020-6620891 Email: info@vanavezaathbeune.nl

BakeryNext • nl uitgave 13 - 2013

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

| 21

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOU

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip! • KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- EN

Al ruim 50 JAAR een begrip!

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

22 |

N uttige

adressen

Accountancy AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 – 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl Hummel & Hummel Tel: 0348-412263 www.hummelenhummel.nl Automatisering AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 040-7505392 www.graaggedaan.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com SysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl

Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.com/ technicalsolutions Bake/Make off Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Brinkers VriesVers Food Service/ Beuk Patisserie BV Tel: 0172-509640 www.brinkerspatisserie.com Brown & Serve B.V. Tel: 0299-684959 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv / Wolff Butterback Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Heavens Bakery GMBH Tel: 0513-62 52 75 www.heavensbakery.de Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Bakkerijgereedschap AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Stainless Steel Engineering BV Tel: 0529-482244 www.josto.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Mussana Nederland bv Tel: 0548-654126 www.mussana.nl

Rvs Bewerking Kampen Tel: 06-21107411 www.rvsbewerkingkampen.nl Bakkerijmachines AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com Everbake Capway B.V. Tel. 088-7300000 www.everbake-capway.nl FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Globe BV Foodequipment Tel: 074 - 7370090 www.globefoodequipment.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Müssana Nederland BV Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerij-installaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentebelt B.V. Tel : +31(0)74-2424705 www.twentebelt.com Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net

Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Winterhalter Nederland Tel: 0161-220520 www.winterhalter.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Bakkerskleding Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl Chocolade Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Steensma / Damco Tel: 058-2330660 Vestiging Leeuwarden Tel: 010-4350522 Vestiging Vlaardingen www.steensma.com www.damco.eu Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Decoraties Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com De Groot B.V. Nougat-Krokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl

Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Deegverwerking BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Globe BV Foodequipment Tel: 074 - 7370090 www.globefoodequipment.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Dienstverlening 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkerij Bedrijfsverzorging Nederland Tel: 0320- 214106 www.invalbakker.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n

Productschap Akkerbouw Tel: 079-3687502 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl Dosering Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Eetbare bedrukking Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Etikettering Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl Formules Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl MultiVlaai Retail B.V. Tel: 073-2020993 www.multivlaai.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl Geconditioneerde ruimte BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl

| 23 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com Gist AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Grondstoffen AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined BV Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl JKT Foods Europe BV Tel: 070-7110288 www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Steensma / Damco Tel: 058-2330660 Vestiging Leeuwarden Tel: 010-4350522 Vestiging Vlaardingen www.steensma.com www.damco.eu

Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJs Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Rozeboom’s IJskarren Tel: 0578-561450 www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl Koel & Vries Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl WP-Koeling Benelux tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Kruiden & specerijen Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Oliën Dübör Nederland b.v. Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl

Sonneveld Group B.V.

Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl

Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Opleidingen NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl Ouwels Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Ovens Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Petit Fours Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl Productielijnen BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Capway Systems BV Tel: 030-7007700 www.capway.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van der Pol Bakery Equipment Tel: 033-2994373 www.vanderpol.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Reiniging & Hygiëne Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com

BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl Plug-In Pest Free Nederland Tel : 06-47831301 www.pestfree.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Revisie BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl Rijskasten Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl WP-Koeling Benelux tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Silo’s Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com Snij- en Inpakmachines AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

Spijs & Marsepein Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Steensma / Damco Tel: 058-2330660 Vestiging Leeuwarden Tel: 010-4350522 Vestiging Vlaardingen www.steensma.com www.damco.eu Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Vakbladen Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz Verlichting Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu Verpakkingen AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl PWR Pack Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl Verzekeringen Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com Vlaaien Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl

Vleesproducts Minced Veal BV Tel: 020-6324185 www.mincedveal.nl Vloeren en wanden Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Devafloor 06-12723838 www.devafloor.nl Duracryl Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com Vruchten & Noten Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Contined BV Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Finma BV Tel: 010-4154310 www.finma.eu Steensma / Damco Tel: 058-2330660 Vestiging Leeuwarden Tel: 010-4350522 Vestiging Vlaardingen www.steensma.com www.damco.eu VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Wegen en Meten Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl Winkelinrichting Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Esmé Interieurbouwgroep Tel: 050-5470044 www.esme.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl Linthorst Professionele Interieurs bv Tel: 0318-486062 www.interieursvoordebakker.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Zuivelproducten FrieslandCampina Professional Tel. 040-2951200 www.debic.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl Overige producten Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl

24 |

OLIEBOLLEN DEMO TOUR 2013 Tijdens de Oliebollen Demo Tour 2013 laten wij u als toonaangevende expert op het gebied van oliebollenbakken alle finesses en werkwijzen zien waarmee u de lekkerste traditionele oliebollen bakt. Wie echt wil scoren met oliebollen doet dit met Koopmans, beleef nu zelf het ware oliebollen bakken en ervaar het Succes Samen met Koopmans! Meld u snel aan (www.oliebollen.koopmansmeel.nl) want vol = vol! In samenwerking met:

Dinsdag 8 oktober bij Bakkerij Toet in Apeldoorn Woensdag 9 oktober bij Bakkerij Bekkers in Veghel Maandag 14 oktober bij Bakkerij Kerssens in Heiloo Dinsdag 15 oktober bij Bakkerij Haafs in Haren