Bakery Next 18 2013 by Bakery Next

Jaargang 3 | Week 48 | 2013 | Nummer 18

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

18 De ruif van de ondernemer

8 Bakkerij Koopmans opent in Almelo tweede winkel

Terugblik op het Nationale Schoolontbijt 2013

Ondernemers die durven delen, komen sterker uit crisis

Ambachtsbijdrage in plaats van heffingen

Op 4 november ging 11e editie van Het Nationaal Schoolontbijt van start. Daar vierden 170 basisscholieren met een ontbijtconcert het begin van de week, waarin ruim 400.000 kinderen op 2.000 basisscholen samen ontbijten en 200 burgemeesters met een schoolklas uit hun gemeente op het stadhuis een broodje aten. Bij het ontbijt maakte de organisatie bovendien de resultaten bekend van een groot ontbijtonderzoek

Door het verdwijnen van de producten bedrijfschappen betalen brooden banketbakkers vanaf 2014 geen meelheffing meer. Hiervoor in de plaats komt de vrijwillige â&#x20AC;&#x2DC;ambachtsbijdrageâ&#x20AC;&#x2122;

Lees verder op pagina 6

Lees verder op pagina 8

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Lees verder op pagina 20

VAN

COLOFON

DE REDACTIE

Terugblikken?

Jaargang 3 | Week 48 | 2013 | Nummer 18

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

18 De ruif van de ondernemer

‘Wie achterom kijkt, trekt kromme voren’ Zo luidt een wellicht minder bekend spreekwoord. Vele leerlingen op middelbare scholen vragen zich nogal eens af waarom je eigenlijk geschiedenisles krijgt. ‘Het is immers toch al gebeurd en wat heb je daar nou aan?’, hoor je dan. Toch kunnen lessen uit het verleden een basis vormen voor de toekomst. En traditiegetrouw is de decembermaand er een om terug, maar ook alvast een beetje vooruit te kijken. Voor u ligt alweer de veertigste editie van uw vakkrant. Tevens de laatste van 2013. Een jaar waarin vele initiatieven werden genomen om de bakkerijsector bij de tijd te houden. De aandacht voor nieuwe producten met spelt en desem. Maatschappelijk verantwoorde concepten, duurzame geproduceerde grondstoffen, ondersteuning van goede doelen. Nieuwe winkels werden geopend, nieuwe bakkerijen gebouwd, vele gelegenheidsproducten zagen het levenslicht. De kroning van onze nieuwe koning was hiervoor een grote inspiratiebron. Ook de bakkerijmusea lieten zich niet onbetuigd, workshops, themadagen wedstrijden werden door hen georganiseerd om het bakkersambacht onder het publiek levend te houden, of te maken… Consumenten betrekken bij de bakkerij, dat gebeurde ook met open dagen en doordat ambachtelijke bakkers met regionale boeren en fruitkwekers samen gingen werken om zo lekkere producten te maken én binding met het lokale publiek te verstevigen. Door diverse partijen zijn regionale en landelijke initiatieven genomen om te komen tot betere prestaties. Trainingen, workshops, inspiratiesessies, zowel op product technisch gebied , als op het gebied van winkelverkoop. Toch kunnen we ook niet om de tegenslagen heen, getuige het aantal sluitingen en faillissementen. Daar kunnen vele oorzaken voor zijn, waar gebrek aan concurrentievoordeel, onderscheid dus, er een van is. Dat is niks nieuws en wellicht denkt u nu ‘daar is dat jeukwoord weer’, maar toch gaat het daar wel om. Je moet kiezen om gekozen te worden, dus blijf ook na 2013 op zoek naar datgene wat voor jouw klanten de reden is om naar je winkel te (blijven) komen. 2014 zal weer in het teken staan van onderscheid. Ook Bakery Next zal onderscheidend moeten zijn en blijven. Blijf ons daarom voorzien van nieuws, ideeën, prikkelende stellingen om aan

Bakkerij Koopmans opent in Almelo tweede winkel

Ondernemers die durven delen, komen sterker uit crisis

Ambachtsbijdrage in plaats van heffingen

Door het verdwijnen van de producten bedrijfschappen betalen brooden banketbakkers vanaf 2014 geen meelheffing meer. Hiervoor in de plaats komt de vrijwillige ‘ambachtsbijdrage’

Lees verder op pagina 6

Lees verder op pagina 8

Lees verder op pagina 20

De vakkrant voor bakkend Nederland!

3e jaargang, week 48, 2013, nr. 18

de branche voor te leggen. Juist ook uw kritiek op deze vakkrant is meer dan welkom, daar wordt Bakery Next alleen maar beter van en dan voegen wij echt iets toe. Voor u, door u en met u. Blijvend. Met nog een paar spannende omzetweken voor de boeg, waarin uiteindelijk bepaald wordt hoe 2013 er ten opzichte van 2012 voor u uit gaat zien, zijn de gedachten natuurlijk allang bij de plannen voor 2014 en bij de vraag of de bank hier wel of niet aan zal meewerken, of dat er beter gewacht kan worden op de Kredietunie. Trouwens, nu we het toch hebben over terugblikken en vooruitkijken: het jaar 2013 betekent het einde van de meelheffing. De verplichte collectieve heffing is ter ziele. Hiervoor in de plaats komt de Ambachtsbijdrage, een vrijwillig collectief fonds, geïnitieerd door de nieuwe Stichting De Ambachtelijke Bakkerij, met de inkoopverenigingen en Groothandels als ‘collectanten’. Op zich een nobel streven om met elkaar de schouders eronder te willen zetten en samen de sector te versterken, maar wellicht een beetje naïef om te denken dat iedereen daar wel zonder meer aan zal willen mee betalen. Ook als je niet betaalt, kun je toch gewoon meeprofiteren van de collectieve inspanning? En als je wel betaalt, dan moet je op de koop toe willen nemen dat er mogelijk anderen zijn die gratis mee-eten uit jouw ruif. En dan heb ik het nog niet eens over het beantwoorden van de vraag hoe je tot een eerlijke verstandige besteding komt van de fondsen. Ik hoop werkelijk voor onze sector dat dit beeld veel te pessimistisch zal blijken te zijn, want dat zou een ongelofelijk sterk collectief betekenen. De tijd zal het leren. En het is misschien iets om onder de kerstboom nog eens goed over na te denken. Enfin, naast alle zakelijke uitdagingen is deze periode er ook een om van te genieten in huiselijke kring. Daarom wens ik u namens het hele Bakery Next team behalve natuurlijk alle successen hele fijne feestdagen en een onderscheidend 2014 toe. Hans Sangers

www.vandemoortele.nl Adv 550x40mm.indd 5

Terugblik op het Nationale Schoolontbijt 2013

Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar

Bakker Piet winnaar prijsvraag DeBakkerijTaxateur.nl TenBa BV organiseerde, in het kader van De Nationale Taxatie dag op zaterdag 9 november 2013, een taxatie prijsvraag voor de Bakkerijbranche. Gedurende de hele maand oktober konden deelnemers zelf bakkerij machines taxeren.

€ 450,- en € 5.500,-. Grote verschillen, waaruit blijkt dat veel bakkers het moeilijk vinden om de juiste waarde van de bakkerij techniek te taxeren. Diverse deelnemers hadden gebruik gemaakt van de mogelijkheid om één taxatie gratis uit te voeren.

De prijsvraag was online gezet op www.debakkerijtaxateur.nl. Van drie bakkerij machines moest de Onderhandse Verkoopwaarde getaxeerd worden. De deelnemers konden de waarde ook via deze site uitrekenen. Er moesten een bandoven, planeetmengmachine en een vaatwasmachine getaxeerd worden. De bandbreedte waarbinnen de antwoorden lagen van de taxatie was zeer verrassend. De bandoven werd door de deelnemers getaxeerd tussen de € 5.500,- en € 283.500,-. De opgegeven taxatie waarde van de deelnemers bij de planeetmengmachine lag tussen de € 850,- en € 4.850,-. De vaatwasmachine taxeerden de deelnemers tussen de

Ronnie van der Horst van Bakker Piet uit Elspeet taxeerde uiteindelijk van alle deelnemers het dichtst bij de uiteindelijke drie Onderhandse verkoopwaardes. Pieter Röling en Peter Verweij van TenBa BV hebben tijdens de Nationale Taxatie dag op 9 november 2013, bij Bakker Piet in Elspeet de hoofdprijs, een iPad, overhandigd. ‘Wat en enorme verrassing’ was de eerste reactie van Ronnie. Even later volgde de tweet van @puurveluws: ‘@TenBaBV heel erg blij mee! Leuke verrassing, mooie iPad gewonnen. Ieder z’n vak ‘hobbytaxateur’ De andere prijswinnaars zijn inmiddels door TenBa BV persoonlijk op de hoogte gesteld.

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema. Aan dit nummer werkten mee: Gerco van der Spek, Toin Saris, Erik Molenschot, Frederik-Jan van der Meulen en Sonia Beedie Fotografie: Coverfoto: Bakery Next Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Vormgeving:: Peter Tiel & Paula Kuiper

Paardekooper Van der Windt Group scherpt MVO-beleid aan Als één van de eerste verpakkingsbedrijven in Nederland heeft Paardekooper Van der Windt Group zich aangesloten bij BSCI (‘Business Social Compliance Initiative’), een internationale gedragscode gericht op arbeids- en milieuomstandigheden. Veel grote bedrijven zoals Ahold, Bijenkorf, Sligro en V&D conformeren zich al aan deze afspraken. BSCI zet zich wereldwijd in voor de verbetering van de arbeids- en milieu-omstandigheden in de productieketen van haar leden. Bedrijven die aangesloten zijn implementeren de BSCI Code of Conduct in hun keten. Deze is gebaseerd op diverse internationaal aanvaarde

richtlijnen, zoals de Universele Verklaring van de Rechten van de Mens van de Verenigde Naties. De code stimuleert de leden om sociale en milieutechnische normen na te leven. Zo spreekt de gedragscode zich bijvoorbeeld uit tegen discriminatie en kinderarbeid op de werkvloer en wordt aan toeleveranciers gevraagd om minimaal de wettelijk vastgestelde lonen uit te betalen. Ook aspecten als gezondheid en veiligheid op de werkplek krijgen veel aandacht.

Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

TE KOOP Kleine gasgestookte Miwe inschietoven, type Ideal 400 met stenen vloeren. Cap. 72 broden. 4 bakruimtes, COLSON OVENWAGENWIELEN 65 cm breed x 120 cm diep Uit voorraad tegen incl. leverbaar inschietapparaat scherpe prijzen. Vandaag besteld, Oven is 1.30 mtr breed en direct overmorgen inleverbaar huis! Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

Risso Chef

Bakkerij Albertema Kampioen Brood en Banket 2013 Op 13 november is F. Albertema tot kampioensbakker gekroond. De Nederlandse BakkersVakWedstrijden, georganiseerd door stichting BakkersVakWedstrijden, vonden dit jaar wederom plaats in het Fries Congrescentrum in Drachten. Met 373 punten werd Albertema hiervan de winnaar. Dit jaar was er een record aantal van meer dan 1100 producten ingezonden. Het wedstrijdprogramma bestond uit verschillende klassen waarvoor de bakkers zich kon inschrijven.

De jeugd, tot 22 jaar, moest haar vakmanschap tonen door amandelbroodjes, cupcakes en vier gevulde croissants in de categorie hartig in te leveren. De Kampioensprijs bij de jeugd werd gewonnen door Roy

Breimer, van Bakkerij Breimer uit Lemmer, met 161 punten. Nieuw was dit jaar de banket Top Vijf waar de banketbakkers de strijd met elkaar aan gingen. De banketbakkers hebben hiervoor vier producten moeten inleveren, namelijk eierkoeken, twee verschillende smaken bonbons en een kerstdesserttaartje. De uiteindelijke winnaar in deze categorie was C. de Vegt van Bakkerij Verba uit Brakel.

Rendement door R e n d ee p to maesnst indgo o r van techniek

V E N M AT I C D E E G T R E C H T E R S EN STERDOSERINGEN

V E N M AT I C KLE I N B ROODLI JN E N OP M A AT

toep

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

Meer informatieVlijmscherpe Venema Techniek & Service bv en duurzame WP Haton Robert Scottstraat 11 over wat Venema 7825 AR Emmen rijf bed r uw voo broodsnijmachinemessen Daub-Verhoeven MAHO Haton VLB T +31 (591)WP 31 33 77 ABO kan betekenen? 31 17 15 Daub-Verhoeven Kalmeijer F +31 (591) Delta met Bio-Coating NATIONAL 77 VLB 33 31 1 E gj@venematechniek.nl BekoslicersBel 059 Delta JAC Heristal Wabama www.venematechniek.nl Bekoslicers

MAHO Kalmeijer

ABO

Bezoek onze webshop: euro-blades.com

p atisserie & b oulaNgerie c ollege wil vakgeNoteN versterkeN

TOPKLASSEMENTEN PER CATEGORIE TOP 10 2013

BANKET TOP 5:

1. F. Albertema, Bakkerij Albertema, Peize (373 punten) 2. Jacob Heemstra, Bakkerij Piet Haaksma, Sneek (371 punten) 3. Jippe Braaksma, Ambachtelijke bakkerij, Oentsjerk (370 punten) 3. W. Haafs, Bakkerij Haafs, Haren (370 punten) 5. Jan Vreugdenhil, Bakkerij Vreugenhil, Maasdijk (359 punten) 6. W. Riemersma, Bakkerij van Deth, Denekamp (353 punten) 7. Bakkerij Twijnstra, Oudemirdum (344 punten) 8. Sander Jan Janssens, Bakkerij Scholten, Winschoten (342 punten) 8. De heer Prins, Bakkerij Prins, Scheemda (342 punten) 10. W.M.T. Diertens, Bakkerij de Korenaar, Surhuisterveen (340 punten) 10. M. Boonstra, Bakkerij Boonstra, Akkrum (340 punten)

1. C. van de Vegt, Bakkerij Verba, Brakel (137 punten) 2. J de Vries, Bakkerij De Korenaar, Surhuisterveen (135 punten) 3. Erik Bosma,Banketbakkerij De korenbloem, Sneek (134 punten) 4. Sape Wouda, Bakkerij Sape Wouda Surhuizum (129 punten) 5. Team Banketbakkerij Nijstad, Leeuwarden (128 punten)

JEUGD TOP 5: 1. Roy Breimer, Bakkerij Breimer, Lemmer (161 punten) 2. C. Breimer, Bakkerij Breimer, Lemmer (159 punten) 3. A. de Jong, Bakkerij Appie de Jong, Drachten (156 punten) 4. Jan Georg Ruiter, Bakkerij Klaes Hoekstra, Bedum (157 punten) 5. G.J. Tjoelker, Banketbakkerij De korenbloem, Sneek (155 punten)

Zoektocht naar Leukste Bakkers per gemeente gestart 18 november is met ruim 1.300 bakkers de tweede editie gestart van de Verkiezing van de Leukste Bakker in alle 408 gemeenten in Nederland. Bakkers kunnen zich nu gratis aanmelden voor de verkiezing in hun gemeente via www.leukstebakker.nl Bakkers die in 2012 deelnamen ontvingen veel positieve lokale, regionale en zelfs landelijke aandacht in de media. Zo mocht de provinciale winnaar van Zeeland een ontbijt serveren bij Giel Beelen op 3 FM en was er aandacht voor de landelijke winnaar De Diamanten Ring in onder meer De Telegraaf. ‘De winst bij De Verkiezing van De Leukste Bakker in 2012/2013 heeft ons veel publiciteit opgele-

verd, trotse collega’s en belangrijker nog: extra klanten.’ Aldus Adriaan Pieter Bruggeman en Henny Bruggeman van Bakkerij De Diamanten Ring in Delft. Voor de bakkers is er op www. leukstebakker.nl een videoboodschap te bekijken waarin in minder dan 3 minuten wordt uitgelegd hoe ze de verkiezing in hun voordeel kunnen benutten. Partners van de verkiezing doneren per stem die wordt uitgebracht, en waarbij toestemming wordt gegeven voor nieuwsbrieven van de partners, €0,05 aan

Bakers Against Cancer. Dit goede doel is een initiatief om kankerpatiënten een fantastische dag te bezorgen. Tijdens de Award Uitreiking zal de cheque aan Bakers Against Cancer overhandigd worden. Dat zal gebeuren op de vakbeurs BAKKERSVAK op 23 maart 2014 in Rosmalen. Nieuw dit jaar is dat ook de bakkers die gemeentewinnaar worden gehuldigd gaan worden op het podium. De Verkiezing wordt georganiseerd in samenwerking met vakbeurs BAKKERSVAK, Bakkers in Bedrijf en OndernemersUnited. Maatschappelijk partner van de verkiezing is Bakers Against Cancer en de organisatie is in handen van Vote Company.

100% de lekkerste

Nieuwe vereniging voor ambachtelijke brooden banketbakkers Met de oprichting van Het Patisserie & Boulangerie College is de Nederlandse bakkerijbranche een vereniging rijker. Tijdens de officiële vergadering in Wageningen is deze vereniging voor ambachtelijke brooden banketbakkers opgericht met als doel kennis delen en regelmatige contacten met collega’s. Het P&B College wil ambachtelijke ondernemers versterken in hun vakmanschap. Daarom organiseert de nieuwste vereniging in de branche diverse ontmoetingsmomenten per jaar, waarin de leden een kijkje gaan nemen in elkaars bedrijf. Ook worden regelmatig producten van elkaar gekeurd, cijfers (anoniem) vergeleken en winkelmedewerkers beoordeeld op klantvriendelijkheid en servicegerichtheid. Leden van de vereniging verplichten zich niet tot een gezamenlijke uitstraling, afname van verpakkingen of keuze van grondstoffenleveranciers. Wel dienen leden minimaal zeventig procent van hun producten zelf te maken. Ook moeten zij binnen twee jaar nadat ze zijn aangesloten op vier van de vijf onderdelen die regelmatig getest worden (winkelanalyse, winkelbeoordeling, mysterycall, mysteryshopping en productkeuring) een zeven of hoger behalen. ‘Alleen zo wordt kwaliteit gewaarborgd en tillen we elkaar naar een hoger niveau’, aldus voor-

zitter Lex Verkley, zelf banketbakker en eigenaar van Banketbakkerij Verkley in Soest. Verkley en zijn mede-bestuurslid Vincent Janszen uit Delfzijl voorheen lid van banketbakkersgilde Heerlijk & Heerlijk, vinden het belangrijk om juist in deze tijd het eigen gezicht en uitstraling te kunnen behouden. Wel willen ze graag contacten met collega’s onderhouden en samen met hen kunnen optrekken als ambachtelijke professionals. Verkley: ‘Je leert altijd van gesprekken met collega’s. Zij kunnen je een spiegel voorhouden en wijzen op dingen die je zelf niet meer ziet. Bovendien is het belangrijk te weten waar je staat als individuele ondernemer. Ik geloof dat wij als brooden banketbakkers allemaal onze eigen kracht hebben. Die moeten we vooral zelf uitdragen naar onze eigen klanten. Maar als we iets van die kracht en van al onze kennis met elkaar kunnen delen, worden we gezamenlijk nog veel sterker. Dát is het uitgangspunt van het P&B College.’ Meer informatie over het P&B College is te vinden op www.pbcollege.nl.

Omdat professionals topkwaliteit verdienen 02-09-13 16:05

Beslissing overdracht RiskPlaza en SpecsPlaza

COLUMN

De BTW op een oninbare vordering Ook u komt het tegen in uw onderneming! Een klant die uw factuur niet betaalt. U bent hierdoor niet alleen de door u geleverde producten kwijt, ook de BTW over deze producten heeft u al betaald aan de Belastingdienst. U bent namelijk verplicht om binnen een maand na afloop van het BTW-tijdvak waarin u de producten verkocht hebt, de BTW af te dragen aan de Belastingdienst. Uitgegaan wordt van de factuurdatum, wanneer de klant de factuur nog niet heeft betaald dan dient u het BTW bedrag voor te schieten. Gelukkig bent u dit betaalde bedrag aan BTW niet kwijt wanneer uw klant niet betaalt, u kunt dit bedrag namelijk terugvragen van de Belastingdienst. Hieraan zijn wel verschillende voorwaarden verbonden. ONINBAARHEID

Om de BTW te kunnen terugvragen moet het om een oninbare factuur gaan, waarbij u aannemelijk moet maken dat de factuur ook daadwerkelijk oninbaar is. U heeft verschillende mogelijkheden om dit‘bewijs’ van oninbaarheid aan te tonen. Dit kunt u bijvoorbeeld doen door het overleggen van een brief van de curator waarin hij u meedeelt dat er geen uitdeling zal komen in het faillissement van uw klant, of door correspondentie met uw klant waaruit blijkt dat de vordering niet (geheel) betaald zal worden. Niet alleen bij

faillissement van uw afnemer kunt u dus BTW terugvragen, maar ook al eerder zodra vaststaat dat u de vordering niet betaalt zult krijgen. U zult altijd een aantal pogingen wagen om uw vordering geïncasseerd te krijgen. Dit doet u door het versturen van aanmaningen en het opstarten van een incassoprocedure. Bent u daarmee niet geslaagd in een succesvolle invordering, dan komt u in aanmerking voor teruggaaf van de BTW. Wanneer uw klant de vordering betwist en u ziet, na afweging van uw kansen, af van een gerechtelijke procedure, dan is het zeker dat uw vordering niet betaald zal worden en dus oninbaar is. Sommige ondernemers lossen het terugvragen van de BTW op een eenvoudige wijze op. Deze ondernemers maken een creditfactuur zonder deze op te sturen naar de afnemer. De afnemer zou dan immers daaruit afleiden dat de factuur niet meer betaald hoeft te worden. Deze interne creditfactuur levert echter niet het recht op teruggaaf van de BTW op. Hiervoor moet u een verzoek indienen bij de inspecteur waar u onder valt.

gifte kent echter geen mogelijkheid om dit verzoek met de aangifte, of op een andere elektronische wijze in te dienen. U zult daarom een schriftelijk verzoek moeten indienen bij het belastingkantoor waar u onder valt. Om een vlotte afwikkeling van het verzoek te bewerkstelligen, is het raadzaam om dit verzoek vergezeld te laten gaan van het hiervoor genoemde ‘bewijs’. Verder dient het verzoek de gegevens van de debiteur te bevatten, inclusief het factuurnummer, factuurbedrag en BTW bedrag dat u terugvraagt. Het is belangrijk dat u uw verzoek om teruggaaf op tijd indient. Doet u dat te laat, dan kan de inspecteur uw verzoek alleen nog ambtshalve in behandeling nemen. Hierdoor is het niet meer mogelijk om eventueel een negatief besluit van de inspecteur voor te leggen aan de rechter.Kortom, heeft u klanten waaraan u wel de producten/diensten geleverd hebt, maar heeft u de betaling niet ontvangen? Zorg dan dat de Belastingdienst een stukje van uw verlies draagt door in ieder geval de BTW op die oninbare factuur terug te vragen, en doe het op tijd! Gerco van der Spek

VERZOEK OM TERUGGAAF

Zodra u heeft vastgesteld dat uw vordering oninbaar is geworden, moet u op tijd uw BTW terugvragen. Op tijd betekent binnen het tijdvak waarin vast is komen te staan dat uw debiteur niet betaalt. De BTW aan-

Gerco van der Spek, is werkzaam bij Profinis Accountants en Adviseurs op Urk. Tel: 0527-681726. www.profinis.nl.

BakeryNext •nl Nummer 2013 | k 48 | 3 | Wee Jaargang

AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

ERLA

Met het oog op de opheffing van het Productschap Akkerbouw had het Productschap inschrijvingen geopend voor de activiteiten RiskPlaza en SpecsPlaza. Inschrijving was mogelijk in de periode 17 juni tot en met 9 augustus 2013. Op de activiteit RiskPlaza hebben 5 organisaties ingeschreven en voor de activiteit SpecsPlaza zijn 3 inschrijvingen ontvangen. Op basis van de eerder door het bestuur vastgestelde criteria en de adviezen van overlegvormen waarin de bij beide systemen betrokken sectoren zijn vertegenwoordigd, heeft het bestuur in zijn vergadering van 7 november jl. een besluit genomen over de overdracht van beide systemen. RiskPlaza zal worden ondergebracht in een aparte

e chte b akker v eltmaat voor

stichting, die zal worden opgericht en gefaciliteerd door de People in Food Groep te Kaatsheuvel. People in Food is met name bekend door de activiteiten van haar werkmaatschappij KTBA. Met bijna 70 food safety specialisten in Nederland en België is zij de grootste adviesorganisatie op het gebied van voedselveiligheid en warenwetgeving in de Benelux. De activiteit SpecsPlaza zal worden overgedragen aan de Stichting Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) te Wageningen. Het NBC is het kennis- en adviescentrum voor de bakkerijbranche. Momenteel verzorgt het NBC reeds de frontofficetaken voor SpecsPlaza. Beoogd wordt de overdracht op 1 januari 2014 te realiseren. De deelnemers aan beide systemen zullen individueel worden geïnformeerd over de overname.

heeFt primeur

b acker & c o .

Echte Bakker Jos Veltmaat aan Acaciastraat 42 in Wijchen is 25 november in de winkel gestart met het Ambachtelijk thuisbakconcept Backer & Co. Begin november is de winkel geheel verbouwd en met de start van de nieuwe winkel kan direct worden ingesprongen op de trend van het thuisbakken. Veltmaat is nu afhaalpunt voor de consument die de Backer & Co producten op de gelijknamige website heeft besteld.

Daarnaast vinden er workshops plaats in de bakkerij die Backer & Co ondersteunen en zo een mooie gelegenheid vormen voor meer omzet en klantenbinding. Meer informatie over Backer & Co, is te verkrijgen bij Martijn Stoekenbroek via telefoonnummer 06-28264666. Bakkerij Jos Veltmaat is te bereiken op telefoonnummer 024-6412483.

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

18 van de De ruif er ondernem

8 Bakkerij Koopmans Almelo opent in winkel tweede

ionale op het Nat Terugblik bijt 2013 Schoolont van Het

n, durven dele mers die Onderne ker uit crisis uit eigen komen ster hebben cedesk s van 2014

in bijdrage Ambachts heffingen plaats van van de product-

Servi trend afgeleid en MKB grijkste De Zaak de 10 belan gezet. Deze zijn es en tabas een rij e onderzoek MKB op e ondernemersda angevend en voor het 11e editie Daar vierd ngrijk n van toona mber ging van start. cert uit de omvamet zienswijze Op 4 nove Schoolontbijt een ontbijtcon 00 aangevuld ers. Nationaalscholieren met waarin ruim 400.0 ontbijten , trendwatch a8 170 basis van de week scholen samen lklas uit r op pagin schoo verde het begin op 2.000 basis een je Lees ters met een brood kinderen burgemees het stadhuis isatie rland! en 200 op de organ een groot ente te Nede bakkend hun gemehet ontbijt maak bekend van rant voor taten aten. Bij De vakk de resul bovendien erzoek ontbijtond a6 r op pagin Lees verde

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. Een open krant met verstand van zaken Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in

- en verdwijnenbetalen brood heffing Door het geen meel illige jfschappen en bedri kers vanaf 2014 s komt de vrijw banketbak oor in de plaat meer. Hiervbijdrage’ ‘ambachts a 20 r op pagin Lees verde

de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. Een krant die gelooft in vaste relaties Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

Ja, ik word ‘Next Friend’ van Bakery Next.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................ M /

W W W. B A K E R Y N E X T. N L

Maak kans op een Josto! Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

E E N B E G R I P B I N N E N D E F O O D S E C T O |R5! a aNdacht

eN koNiNklijke daNk

Een begrip binnen de R e n d edmseenctto dr oor foo

Bakeplus Sinterklaascampagne succesvoller dan ooit Het voorleesboek ‘Taart voor Sinterklaas’ heeft een vervolg gekregen, en wel op de landelijke televisie! Bakeplus had in samenwerking met haar partners Dobla, Steensma, Koekjesbakkerij Veldt en FrieslandCampina Professional een grootse Sinterklaascampagne opgezet.

Om de ambachtelijke bakker 100% neer te zetten als ‘Hofleverancier van de Sint’ en hiermee onlosmakelijk te verbinden met het Sinterklaasfeest, hebben de partners ervoor gezorgd het verhaal van de bakker & ‘de Taart voor Sinterklaas’ op landelijke televisie is verschenen!

In het mooie plaatsje Elburg kreeg Sinterklaas een bijzonder welkomstfeest. Diego, de coolste Piet van Nederland, Lisa Amy en Shelly en De Gebroeders Ko waren van de partij om Sinterklaas een muzikaal onthaal te geven. ‘Welkom Sinterklaas’ met het verhaal van ‘Taart voor Sinterklaas’ werd op zaterdag 16 november jl. uitgezonden op Nickelodeon. Voorafgaand aan de intocht was er een verhaal gefilmd in een ambachtelijke bakkerij. Naast het filmen in de bakkerij, speelde een ander deel van het verhaal zich af tijdens de intocht en werd de taart ‘live’ aangeboden aan de Goedheiligman. In de uitzending was er uitgebreid aandacht voor de mooie Sint producten die de bakkers elk jaar weer met hart en ziel maken. Ook werd er door Coole Piet Diego het speciaal

geschreven ‘Uw bakker, Hofleverancier van de Sint’ lied gezongen. Maar bij landelijke televisie alleen bleef het niet. De organisatoren van de Bakeplus Sinterklaascampagne hebben onlangs drie exemplaren van het boek ‘Taart voor Sinterklaas’ opgestuurd naar het Koningshuis. Het boek was een geschenk voor de drie prinsesjes, omdat zij een belangrijke rol in het verhaal hebben. Dat de boekjes goed zijn ontvangen bleek uit een bedankbrief. ‘Namens hunne Majesteiten de Koning en Koningin zeg ik U hartelijk dank voor de boeken ‘Taart voor Sinterklaas’, die zij voor hun dochters hebben mogen ontvangen’, aldus de Persoonlijk Assistent van Zijne Majesteit de Koning en Hare Majesteit de Koningin.

V EN M ATI C DEEGTREC HTERS EN S TERDOS ERI N GEN

toep

V EN M ATI C DEEGTR EC H TER S EN S TER DO S ER I N GEN

Rendement door toepassing Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

HOTLINE: +31(0)599 470 746 Meer informatie

www.boelenbakkerijmachines.nl over wat Venema Ambachtsweg 6D voor uw bedrijf kan betekenen? 9563 TV Ter Apelkanaal

Bel 0591 31 33 77

Bakkerijmachines, bakkerijovens en bakkerijinrichting

DE WEESPER MOPPEN TROMMEL Een gezin heeft met Kerst uitgebreid gedineerd in een chique restaurant. Er blijft nogal wat over van het eten. De vader wenkt de ober en vraagt: ‘Kunt u wat er allemaal overgebleven is in een zakje doen voor onze hond?’ ‘Hoi, hoi, hoi,’ roept de kleine Marieke blij, ‘we krijgen een hondje!’ Heb je zelf een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

Word vriend van Bakery Next

allesondercontrole.com

TempMitter. Automatiseer uw handmatige temperatuurmetingen. NL 074 265 77 88 BE 053 80 97 54

1657AdvBakeryNext_TempMitter.indd 1

11-11-13 15:16

Terugblik op het Nationale Schoolontbijt 2013

De 170 kinderen van basisschool de Dubbeldekker en de Goudenregenschool uit Hilversum kregen tijdens een gezamenlijk ontbijt in het atrium van Beeld en Geluid een ontbijtconcert voorgeschoteld, dat op alle scholen via een live stream te volgen was. Pieter Broertjes vertegenwoordigde er de meer dan 200 burgemeesters die die week met een schoolklas ontbeten op het stadhuis. Marco Borsato lichtte het werk van War Child toe, waarbij muziek een belangrijke rol speelt.

‹

Op 4 november ging in Beeld en Geluid op het Hilversumse Mediapark de 11e editie van Het Nationaal Schoolontbijt van start. Daar vierden 170 basisscholieren met een ontbijtconcert het begin van de week, waarin ruim 400.000 kinderen op 2.000 basisscholen samen ontbijten en 200 burgemeesters met een schoolklas uit hun gemeente op het stadhuis een broodje aten. Zo lieten ze samen het plezier en belang van een dagelijks ontbijt zien. Burgemeester Pieter Broertjes van Hilversum en Marco Borsato gaven het startsein. Marco Borsato is ambassadeur van War Child, dit jaar naast Bake for Life het goede doel van Het Nationaal Schoolontbijt. Bij het ontbijt maakte de organisatie bovendien de resultaten bekend van een groot ontbijtonderzoek.

‹ Burgemeester Pieter Broertjes van Hilversum en Marco Borsato (ambassadeur van War Child) geven het startsein voor de week van Het Nationaal Schoolontbijt.

Samen met een slagwerkgroep liet hij de kinderen muziek maken met hun ontbijtgerei. The Voice Kids-winnares en Friend van War Child Laura van Kaam zong bij het ontbijtconcert een aantal nummers, waaronder ‘De Speeltuin.’ Twee dagen later, op woensdag 6 november, was het de beurt aan twee Haagse basisschoolklassen om met zo’n 25 Kamerleden en staatssecretaris Martin van Rijn midden op het Binnenhof te ontbijten. In het gebouw van de Ridderzaal

gedrag. De kinderen uit groep 8 van de Christelijke Montessorischool en Montessorischool Valkenbos hadden tal van brandende ontbijtvragen voorbereid. Op de laatste school deden ze dat samen met hun juf Tingue Klapwijk, die onlangs was verkozen tot Leraar van het Jaar.

Kinderen en Kamerleden sluiten met een ‘breakwave’ samen het Binnenhofontbijt af, waarbij staatssecretaris Martin van Rijn het belang van ontbijten onderstreepte.

‘ONTBIJT IS BELANGRIJKSTE MAALTIJD VAN DE DAG’

Max en Kika vroegen Partij van de Arbeid- parlementariër Marit Maij of zij wel eens in haar pyjama

BEDANKT! Het eerste jaar Bakers against Cancer zit er bijna op. Gedurende het jaar heeft de stichting een groot aantal deelnemers mogen verwelkomen bij het bijzondere brancheversterkende initiatief. In totaal hebben ruim 600 bakkers zich aangemeld bij de stichting Bakers against Cancer! Gezamenlijk hebben deze bakkers zich het afgelopen jaar ingezet bij verschillende consumentenacties. De eerste consumentenactie in het voorjaar was een groot succes! Bij aankoop van een Bakers against Cancer product, ontving de klant een actievoucher. De klant maakte met deze voucher kans op mooie prijzen. Deze prijs haalde de klant weer op in de winkel. Extra bezoek dus! In totaal zijn er maar liefst 25.000 actievouchers geactiveerd! In het najaar was er de Happy Muffin actie. Klanten konden na het uitknippen van een coupon uit VROUW twee gratis Happy Muffins ophalen. Wederom een uitgelezen moment voor extra bezoek en nieuwe klanten. De positieve reacties van blije consumenten stroomden binnen! De organisatoren van Bakers against Cancer willen alle deelnemende bakkers bedanken voor hun inzet en creativiteit het afgelopen jaar! We hopen dat Bakers against Cancer in 2014 nog groter wordt om uiteindelijk nóg meer zieke kinderen een lach op het gezicht te bezorgen.

Staatssecretaris Martin van Rijn laat in de Rolzaal, midden op het Binnenhof, kinderen en Wester Kamerleden aftellen voor de start van het Binnenhofontbijt. Daarbij nam ook War Child de donatie van Het Nationaal Schoolontbijt in ontvangst. Frits Wester hielp de kinderen hun brandende ontbijtvragen te stellen aan leden van de Eerste en Tweede Kamer.

namen de kinderen en leden van de Eerste en Tweede Kamer samen plaats aan lange ontbijttafels, die in de Rolzaal stonden opgesteld. De staatssecretaris van VWS en voedingshoogleraar prof. dr. Fred Brouns onderstreepten het belang van ontbijten. Tijdens het ontbijt hielp parlementair verslaggever Frits Wester de Haagse scholieren om de Kamerleden het hemd van het lijf te vragen over hun ontbijt-

ontbijt. ‘Jazeker,’ antwoordde ze. ‘Elk weekend zelfs. Maar ik heb ook een hele mooie!’ Ingrid de Caluwé, parlementslid van de VVD, kreeg van Dagmar de vraag wat haar grootste ontbijtblooper is. Haar antwoord: ‘Ik heb de dag na een verjaardag eens ontbeten met twee grote stukken slagroomtaart die over waren. Dat viel natuurlijk niet goed. Natuurlijk ontbijt ik normaal gesproken heel goed.’ Zowel staats-

Namens de organisatie van Bakers against Cancer,

er’ is c n a C t s in a g A ‘ n a a De eerste cheque t op de ik e r e g it u 3 1 0 2 i l woensdag 10 ju Assen! in g a d it u c ir c e s jaarlijk WWW.BAKERSAGAINSTCANCER.NL

Agnes Wolbert, Tweede Kamerlid van de PvdA, aan de ontbijttafel met Haagse schoolkinderen tijdens het Binnenhofontbijt in de Rolzaal in de week van Het Nationaal Schoolontbijt, waarbij op zo’n 2.000 scholen 400.000 kinderen samen ontbijten.

secretaris Van Rijn als, voedingshoogleraar Brouns aan de Universiteit van Maastricht, benadrukten het belang van een goed ontbijt. Van Rijn: ‘Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. Ook al is het ‘s ochtends spitsuur, neem er gewoon de tijd voor.’ Brouns gaf aan dat nog steeds veel kinderen niet altijd ontbijten en onderstreepte hoe ongezond dat is: ‘Niet ontbijten draagt bij aan overgewicht en slechte leerprestaties: een ontbijt is echt belangrijk.’ 15% VAN KINDEREN ONTBIJT NIET OF NIET ALTIJD

De organisatie van Het Nationaal Schoolontbijt maakte ’s maandags bij de opening ook de resultaten bekend van een ontbijtonderzoek

goedgekeurd, omdat het bestaat uit een goede balans tussen voorkeurs-, middenweg- en uitzonderingsproducten: bruin- en volkorenbrood, mueslibollen en krentenbollen, halvarine, smeerkaas, Fair Trade jam, 30+ kaas, chocoladehagel, fruitstroop, verse halfvolle melk en sinaasappelsap. De organisatie lag in handen van Voorlichtingsbureau Brood. LESPAKKETTEN EN ONTBIJTPAKKETTEN

Het Nationaal Schoolontbijt is naast een leuk ontbijtfeest ook leerzaam: met speciaal lesmateriaal ontdekken de kinderen dat ontbijten energie geeft, belangrijke voedingsstoffen levert, zorgt voor een goede stoelgang, helpt een gezond gewicht te

Compact K past perfect in uw ambachtelijke bakkerij!

Superieure bakkwaliteiten

Energiebesparing tot 25%

Uitstekende service 24/7

Uitstekende reputatie

Uw klanten willen kwaliteit en ambachtelijk gebakken brood. Lekker smakelijk en ‘anders dan elders’.

Beter bakken, anders denken De wachtel Compact K helpt u om anders te kunnen bakken: • Meer stralingswarmte en minder luchtverplaatsing • Kortere baktijden en malser brood • Bewezen ‘minder’ uitdroging • Nauwelijks terugval in temperatuur bij het wisselen van de wagens • Geheel anders dan normale rotatieovens • Aantrekkelijke aanschafprijs.

Met een gezamenlijk ontbijt tijdens een ontbijtconcert in Beeld en Geluid openen 170 schoolkinderen de 11e editie van Het Nationaal Schoolontbijt. onder ruim 3.000 leerlingen uit groep 6, 7 en 8. Daaruit bleekt dat 15% van de kinderen niet of niet altijd ontbijt. Zij volgen daarbij vaak het voorbeeld van hun ouders: ontbijten die altijd, dan ontbijten hun kinderen ook bijna altijd (95%). Ontbijten de ouders niet of niet altijd, dan volgt bijna de helft van de kinderen dat voorbeeld (48%). Bijna driekwart van de kinderen (74%) beslist zelf wat ze ontbijten en op vrijwel alle ontbijttafels staat brood. Zes op de 10 kinderen ontbijten 5 tot 15 minuten, bijna een kwart ontbijt in minder dan 5 minuten. Tijdens het ontbijt is kletsen de favoriete bezigheid van kinderen én ouders. TV kijken neemt voor kinderen de tweede plaats in. Voor ouders is dat de krant lezen. Goed volgens het Voedingscentrum Het Nationaal Schoolontbijt is meer dan een leuk ontbijtfeest. Het is ook leerzaam: met speciaal lesmateriaal ontdekken de kinderen dat ontbijten energie geeft, belangrijke voedingsstoffen levert, zorgt voor een goede stoelgang, helpt een gezond gewicht te houden en vooral heel gezellig is. Om die reden heeft Het Nationaal Schoolontbijt de steun van het Voedingscentrum en de Maag Lever Darm Stichting. Het Voedingscentrum heeft ook de samenstelling van het ontbijtpakket

houden en vooral heel gezellig is. Om die reden heeft Het Nationaal Schoolontbijt de steun van het Voedingscentrum en de Maag Lever Darm Stichting. Het Voedingscentrum heeft ook de samenstelling van het ontbijtpakket goedgekeurd, omdat het bestaat uit een goede balans tussen voorkeurs-, middenweg- en uitzonderingsproducten: bruin- en volkorenbrood, mueslibollen en krentenbollen, halvarine, smeerkaas, Fair Trade jam, 30+ kaas, chocoladehagel, fruitstroop, verse halfvolle melk en sinaasappelsap. De organisatie is in handen van Voorlichtingsbureau Brood.

Uw voordeel nu biedt later volop kansen! Bel 0488-452051 voor meer informatie.

.nl www.topbrood

Voor meer informatie kunt u terecht bij: Spronk Bakkerijmachines, Kortestraat 3-4, 6673 BA Andelst. Telefoon 0488-452051 e-mail: info@spronkbakkerijmachines.nl, www.spronkbakkerijmachines.nl, www.topbrood.nl

T F E W

WAR CHILD ALS GOED DOEL

Dit jaar waren War Child en Bake for Life de goede doelen van Het Nationaal Schoolontbijt. War Child helpt wereldwijd kinderen in oorlogsgebieden. In creatieve workshops leren ze omgaan met de gevolgen van geweld. Muziek speelt in deze programma’s een belangrijke rol. Bake for Life bouwt bakkerijen in de derde wereld om kansarmen daar een beter bestaan te geven. De scholen die deelnamen aan Het Nationaal Schoolontbijt droegen symbolisch € 0,25 per ontbijtje af en steunden daarmee de goede doelen, waar de kinderen via lespakketten meer over hebben geleerd. Uit handen van twee scholieren nam Bernard Uyttendaele, Directeur van War Child, woensdags tijdens het Binnenhofontbijt dankbaar de donatie van € 75.000 in ontvangst. Uyttendaele gaf aan dit geld goed te kunnen gebruiken voor projecten in Sri Lanka, waar War Child oorlogskinderen helpt hun normale leven weer op te pakken. Bake for Life ontving eerder die week al een donatie van € 20.000.

SPIRIT OLIEBOLLEN MACHINES 3.995,

+31 (0)493 - 311 314 +31 (0)493 - 311 321 info@lixero.eu www.lixero.eu

Lixero ruim 30 jaar uw betrouwbare partner voor uw professionele bakkerijverlichting.

voor informatie of een demonstratie

PORTIONSUPPORT.nl (033) 2994308 (06) 29624 901

/ Innovatie

/ Visie

/ Maatwerk

/ Kennis

Ondernemers die durven delen, komen sterker uit crisis

COLUMN

De ruif van de ondernemer Een heel populair statistisch cijfer waar je te pas en te onpas mee om de oren wordt geslagen is het consumentenvertrouwen. Dit cijfer is in de media en in de politiek inmiddels geëvolueerd tot dé thermometer van de zieke patiënt, de economie. Daalt het consumentenvertrouwen dan stijgt de koorts, zullen we maar zeggen.

stichtingen, onderwijs, zorg en ga zo nog maar even door. Allemaal leven ze per definitie bij de gratie van de creativiteit en ondernemende inzet van ondernemers.

Dus als het met ondernemers goed gaat, gaat het met de rest van Nederland ook goed. Dit betekent Ik zeg niet dat het consumentenin onze ogen dat het ondernemersvertrouwen helemaal niets met vertrouwen de nieuwe graadmeter onze economie te maken heeft, zou moeten zijn. Een ieder, maar maar het is zeker geen leidende met name de overheid en in het bijgraadmeter. Consumenten zijn dat zonder het kabinet, hoeft er alleen namelijk zelf per definitie ook niet! WILLEMSEN • KOELEN teVRIESBOUW maar voor zorgen dat dit cijfer Voordat ik afgeschoten wordt door stijgt. Hoe moeilijk kan dat zijn? onze ‘van achter kijk je een koe in de kont-economen’, zal ik uitlegHet lijkt me goed dat de melkgen wat ik daar mee bedoel. koe van dit land weer eens een keer fatsoenlijk wordt verzorgd. In mijn ogen is er in dit land Van blijven melken, zonder ze volnamelijk een belangrijkere groep • KOELEN VRIESHUIZEN doende te voeren, overleeft geen mensen die momenteel aandacht • INVRIESTUNNELS enkel wezen, ook geen melkkoe. verdient, namelijk de ondernemers • BEDRIJFSRUIMTES Laten we hopen dat dit zo spoedig (cq ondernemende directies). Dit mogelijk wordt zijn de mensen die daadwerke• KOELEN opgepakt. VRIESDEUREN lijk euro’s kunnen maken! Con• BRANDWANDEN EN -DEUREN Kabinet doe je werk en doe het sumenten eten immers uiteindegoed! lijk allemaal uit de ruif van deze ondernemers. Evenals werkneToin Saris mers, banken, overheden, welzijn

De Zaak en MKB Servicedesk hebben uit eigen onderzoek de 10 belangrijkste trends van 2014 voor het MKB op een rij gezet. Deze zijn afgeleid uit de omvangrijke ondernemersdatabases van MKB Servicedesk en De Zaak en aangevuld met zienswijzen van toonaangevende trendwatchers als Goos Eilander, Farid Tabarki, Adjiedj Bakas en Tony Bosma. Bovendien is geput uit belangwekkende interviews met succesvolle ondernemers zoals Martijn Arets, Duncan Stutterheim, Jantine Vaartjes, Rahma el Mouden en Heleen Dura-Van Oord. TREND 1. DELEN IS HET NIEUWE HEBBEN

TREND 4. BINNENKANT IS DE NIEUWE BUITENKANT

Ondernemen doe je niet alleen. Je werkt samen: met collega’s, met concurrenten en zelfs met klanten. Want twee kunnen meer dan één. Zodat jij je kunt toeleggen op waar je echt goed in bent.

IQ wordt EQ. Het gaat er om dat je klant jou iets gunt. Om waar je bedrijf en jij als ondernemer voor staat, niet om wat je verkoopt.

TREND 2. GESTAPELD FINANCIEREN

Groei is meer dan omzet en rendement alleen. Misschien ga je in 2014 wel voor persoonlijke groei of het worden van een betere werkgever.

Alleen nog maar bij de bank aankloppen voor geld heeft geen zin meer. Ondernemers anno 2014 stapelen hun financiering: met crowdfunding, kredietunies en factoring. TREND 3. HET GAAT NOG SNELLER IN DE CLOUD

De cloud is al overal. En niet alleen meer voor opslag van data maar vooral om die data te kunnen delen. Om overal te kunnen werken en te kunnen samenwerken.

TREND 6. ORGANISATIE IS VLUCHTIG

Mensen en dus ook ondernemers organiseren zich niet langer om een ideaal, maar vanwege tijdelijke gezamenlijke doelen. Afhankelijk van de levensfase waarin een bedrijf verkeert zoeken ze medestanders en gelijkgestemden. Om die later weer om te ruilen voor anderen met eenzelfde doel.

TREND 8. BETALEN DOE JE MOBIEL

Horeca, retail en e-commerce: je klanten accepteren in 2014 niet meer dat ze niet met hun smartphone kunnen betalen. Net zoals ze niet accepteren dat u geen WIFI ‘serveert’. TREND 9. HET NIEUWE ZOEKEN

Vroeger zochten we iets op Google. Nu weet Google waar we zijn, wie we zijn en wat we zoeken. Dus moet je als ondernemer mee op de infrastructuur die er al ligt. Want anders word je niet gevonden. TREND 10. ALTIJD EN OVERAL IS HET NIEUWE HIER EN NU

Ondernemen is meer dan 24/7. Het is ook de mogelijkheid om over de hele wereld en mét de hele wereld samen te kunnen werken. Je moet daar zijn waar je doelgroep is. Bron: De Zaak

TREND 7. DUURZAME MOBILITEIT

Willemsen Isolatiebouw B.V.

Sophialaan 6 3542 Toine SarisAR is Utrecht Makelaar/Taxateur Bedrijfsonroerend goed bij T (030) 01 26 in bedrijfshuisvesting te ’s-Hertogenbosch. Saris & Partners, 241 makelaars F (030) 241 41 29 Telefoon 073-6233311. Info@sarisenpartners.nl www.willemseniso.nl

TREND 5. KLEIN IS HET NIEUWE GROOT

ownership en verantwoord woonwerkverkeer.

COMPLIMENT VOOR EEN COLLEGA OF LEVERANCIER? LAAT HET ONS WETEN OP REDACTIE@BAKERYNEXT.NL

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

Duurzaam rijden is doorgebroken. In aantallen die we niet hadden kunnen bevroeden. Met dank aan gulle regelingen in 2012 en 2013. Maar duurzame mobiliteit gaat veel verder. Dat gaat over total cost of

HEEFT U NIEUWS, FOTO’S OF EEN KAT? LAAT HET ONS WETEN OP REDACTIE@BAKERYNEXT.NL

Haarscherp gedrukt

Al ruim 50 JAAR een begrip! • KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

Natuurlijk Rodi Media Heeft u als ondernemer uw ambities en doelstellingen voor 2014 al bepaald? Laat ons u helpen die te behalen, want samen succes bereiken is onze ambitie. Ons uitgangspunt hierbij is de klant centraal stellen, maximaal rendement behalen en wanneer die basis gelegd is, samen succes

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

Al ruim 50 JAAR een begrip!

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

bereiken. Door onze kennis, jarenlange ervaring en stevige marktpositie in Noord-Holland krijgt u gericht media-advies. Zo haalt u optimaal rendement uit uw mediabudget. Dat maakt ons de mediapartner uit Noord-Holland.

De mediapartner uit Noord-Holland HUIS-AAN-HUIS KRANTEN

ROTATIEDRUKWERK

DRUKWERKVERSPREIDING

MEER MEDIA

Broeker Werf 8 1721 PC Broek op Langedijk Postbus 150 1723 ZK Noord-Scharwoude T (0226) 33 33 11 F (0226) 33 33 22 E advies@rodi.nl I www.rodimedia.nl

E E N B E G R I P B I N N E N D | E9 F O MIJN

SUCCESVERHAAL

24 uur service ten behoeve Rends van e mtoe rn int gdeono r

Bake Your Own In 2011 is samen met BakSpeciaal te Nijkerk de ontwikkeling begonnen van een desem deegplak. Kijkend naar trends (Gemak en Gezondheid) is voor het Foodservice kanaal een product geïntroduceerd dat daar geheel inpast. BYO is een desem deegplak op basis van 100% natuurdesem. Het kan elk moment gebruikt worden en binnen een half uur staat er een smaakvol broodje op tafel. Naar eigen wens maakt elke chef zijn eigen unieke brood(je), qua vorm en decoratie kan hij zelf variëren. Met als resultaat een authentiek, eigen smaakvol broodje. De ontwikkeling In 2012 werd een pilot bij de Kweker opgestart en al gauw wist het product zijn positie te verwerven.

V E N M AT I C D E E G T R E C H T E R S EN STERDOSERINGEN

Tijdens de Horecava in 2013 werd de Innovation Award gewonnen. Dit bevestigde het gekozen pad en gaf het product extra publiciteit. Een duidelijke gebruiksaanwijzing geeft aan hoe het gemaakt moet worden en elke geïnteresseerde kan een gratis deegplak aanvragen en proberen. De vele variatiemogelijkheden worden weergegeven in het BYO receptenboek dat geheel tot stand is gekomen met fans van het eerste uur. Ook het receptenboek is gratis aan te vragen.

toep

DI OS N A DE E G B E RE I DI N G MA C HI N E S

Rendement d

Eurofours Nede remkasten,

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

2013 is het jaar waar de eerste stappen over de grens zijn genomen. De eerste zeecontainer naar Zuid Afrika is uitgezwaaid, Rusland, Letland en Groot Brittannië zijn de volgende. Trots op deze mooie introductie kijken we uit naar 2014. We hopen dat vele chefs hun voordeel kunnen doen uit dit gemaksproduct, dat tegelijkertijd persoonlijk is en past in de gezondheidstrends van nu. Ferenc Sulyok Ferenc Sulyok is productmanager BYO, en te bereiken via ferenc@broodenbanketservice.nl

www.venematechniek.nl

Zaken doen met Eurofou zaken doen met de prod groot voordeel: ontwerp, service en onderhoud b hand. U hoeft daar zelfs naar Frankrijk, want onz verzorgt de verkoop, ins van onze machine’s en voor al uw opmerkingen en wensen. Dat is wel zo gemak hulp nodig hebben - dan zijn wij snel ter plekke om een e te lossen.

Remrijskast 40 x 60 cm inclusief wielen Eurofours Nederland, uw en leverancier in remkasten,eenfreezers en winkelinterie glazen deur

Eurofours Nederland, uw leverancier in ovens, remkasten, freezers en Driewinkelinterieurs! jaar garantie Normaal € 6515,-

Zaken doen met Eurofours betekent direct zaken doen met de producent. Dat heeft een groot voordeel: ontwerp, productie, verkoop, Eurofours staat voor kwaliteit. Onze producten zijn met d service zich in één Zaken doen met Eurofours betekent directen onderhoud zorg bevinden en onder strenge kwaliteitscontrole ontwikkeld en g hand. hoeft daar zelfs niet helemaal voor zaken doen met de producent. Dat heeftU een fabrieken in Gommegnies (ISO 9001 gecertificeerd). Het naar Frankrijk, want onze Nederlandse vestiging groot voordeel: ontwerp, productie, verkoop, service en onderhoud bevinden zich in éénde verkoop, verzorgt installatie en onderhoud wijExclusief onze klanten drie jaar garantie geven op onze produc BTW hand. U hoeft daar zelfs niet helemaal voormachine’s van onze en is uw aanspreekpunt Frankrijk, want onzeenNederlandse vestiging voornaar al uw opmerkingen wensen. Dat is wel zo gemakkelijk, want - mocht u verkoop, installatie en onderhoud hulpverzorgt nodig de hebben - dan zijn wij snel ter plekke om een eventueel probleem op van onze machine’s en is uw aanspreekpunt Sikkelstraa te lossen. voor al uw opmerkingen en wensen. Dat is wel zo gemakkelijk, want - mocht u

NU € 4995,-

3301 AA D Telefoon: 0 Fax: 078 GSM: 06 -

hulp nodig hebben - dan zijn wij snel ter plekke om een eventueel probleem op te lossen. Drie jaar garantie

Heeft u ook een succesverhaal om te delen met collega’s in de branche, stuur deze dan (met of zonder foto) naar Redactie Bakery Next, Schoolstraat 6 8603 XL in Sneek. Of mail deze naar redactie@bakerynext.nl onder vermelding van ‘succesverhaal’.

Eurofours staat voor kwaliteit. Onze producten zijn met de grootst mogelijke Drie jaar garantie zorg en onder strenge kwaliteitscontrole ontwikkeld en geproduceerd in onze Eurofours staat voor kwaliteit. Onze producten zijn met de (ISO grootst mogelijke fabrieken in Gommegnies 9001 gecertificeerd). Het is niet voor niets dat zorg en onder strenge kwaliteitscontrole ontwikkeld geproduceerd in onze wij onze klanten drie en jaar garantie geven op onze producten. fabrieken in Gommegnies (ISO 9001 gecertificeerd). Het is niet voor niets dat wij onze klanten drie jaar garantie geven op onze producten.

Jade 320 www.eurofou

Sikkelstraat 331634 LJ Dordrecht Sikkelstraat 34 3301 Telefoon AA Dordrecht Nederland 078 - 676 06 3301 AA Dordrecht Nederland Telefoon: 078 - 676 06 35 GSM 06 - 532 432 07 Telefoon: 078 - 676 06 35 Fax: 078 - 676 06 36 Fax: 078 - 676 06 36 GSM: 06 - 532 432 07

C O N V E C T I O N O V E B A K E R Y O V

GSM: 06 - 532 432 07

www.eurofours.nl www.eurofours.nl

V VE ECNT SI O• N M O D V UE LNASR •D EMCOK D OU VL EANR D E C K C O N V E C T ICOONN O B A K E R Y OB V E A NK SE R• YP AOSVT ER NY S O V• E PN AS S T R Y O V E N S

webwinkel webwinkel voor de voor de mooiste mooiste chocoladeverpakkingen r mooiste chocoladeverpakking

n e e r o o v s p i t r a a j e Eind 4 1 0 2 d e go

r rjaa Voo 10 uw 20 tie nie

c elde odu intr ntwikk gen! o kkin a p ver

rjaa Voo 10 uw 20 tie nie

r rjaa Voo 10 uw 20 e nie

cti lde e odu intr ntwikk gen! o kin k a p ver

c elde odu intr ntwikk gen! o kin pak r e v

Binnen 5 werkdagen in huis

www.bouwer-officier.nl

Géén bezorgkosten Betaling achteraf

www.chocapack.nl

Rijndijk 139 Betaling achteraf www.chocapack.nl Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 Binnen 19 000 5 werkdagen in huis Fax (071) 34 12Géén 716bezorgkosten Betaling achteraf www Binnen 5 werkdagen in huis Géén bezorgkosten

2010028 Chocapack_adv_A5_Voorjaar10_NL.indd 1

BIB201002 Bakkers in bedrijf.indd 100

21-01-2010 16:37:36

10-02-10 16:51

2010028 Chocapack_adv_A5_Voorjaar10_NL.indd 1

BIB201002 Bakkers in bedrijf.indd 100

2010028 Chocapack_adv_A5_Voorjaar10_NL.indd 1

BIB201002 Bakkers in bedrijf.indd 100

L I N T H OR S T- P I . N L

ONZE PROJECTEN

009 - BakeryNext_265x95mm.indd 1

21-10-13(w43) 14:12

10 |

r ecord

aaNtal iNzeNdiNgeN bij keuriNg

e chte b akkers g ilde

Sjaak Doeleman bakt beste Roomboter Amandelstaaf 3.500 anonieme productbeoordelingen. Als extra organiseert het Gilde jaarlijks meerdere competities, waaronder deze Roomboter Amandelstaven competitie in samenwerking met grondstofleverancier Van der Pol. De jaarlijkse competitie van het Echte Bakkersgilde kende dit jaar met 169 amandelstaven een recordaantal inzendingen. In totaal hebben 92 bakkers gestreden om de fel begeerde titel. De jury bestond uit Mark van Wijk, Keurmeester van grondstofleverancier Van der Pol en Chris Scholtens, Gildemeester van het Echte Bakkersgilde. Scholtens: ‘de kwaliteit werd in de loop van de competitie beter. Daaruit kunnen we concluderen dat bakkers aan de slag gaan met de adviezen die we geven’. Mark van Wijk: ‘geluk-

Winnaar Echte Bakker Sjaak Doeleman

Sjaak Doeleman, De Echte Bakker met winkels in Werkhoven, Cothen en Odijk is als eerste geëindigd in de landelijke Roomboter Amandelstaafkeuring van het Echte Bakkersgilde. Echte Bakker Mol uit Schoorl scoorde net als vorig jaar een knappe tweede plaats. De strijd om het brons was een nek aan nek race die uiteindelijk niet beslist kon worden. Jan van der Eijk uit Haastrecht en John Treur uit Oudewater delen daarom de derde plaats. Productkwaliteit staat hoog in het vaandel bij het Echte Bakkersgilde. Alle aangesloten bakkers hebben een eigen bakkerij waar ze hun

kig zien we dat bijna alle bakkers zelf het korstdeeg uitrollen. Dat geeft goede kwaliteit en is de kracht

producten zelf maken. Keurmeesters van het Nederlands Bakkerij Centrum komen het hele jaar door brooden banketproducten ophalen om ze te keuren; in totaal

Tweede prijswinnaar Echte Bakker Mol (Erwin Koorn)

Voncken, Kerkrade

Pastoor, Tilburg

Bakkerij Dam, Stellendam

Bouw- of verbouwplannen? LTI is ook uw specialist in: • Koel- en vriescellen • Airconditioning • Rijskasten en rem-rijskasten • Deegwaterkoelers • RVS afwerkingen

Graag tot ziens op de beurs!

van het ambacht.’ De winnende roomboter amandelstaaf van Sjaak Doeleman scoorde vooral goed op bakaard, structuur en smaak van de vulling. ‘Wij waren vooral onder de indruk van de opvallende smaak van de spijs. De lichte noot van bitterkoekjes geeft net iets extra,’ aldus Gildemeester Chris Scholtens. Sjaak Doeleman is heel erg blij met de prijs. ‘We zijn een aantal keren tweede geworden, maar dit voelt toch het beste,’ liet Sjaak in een eerste reactie weten. Robbert Mol en Erwin Koorn van Mol, De Echte Bakker in Schoorl werden net als vorig jaar tweede. Erwin hield de spanning niet meer en belde tien minuten na de sluiting van de competitie zelf naar het Gilde. ‘Echt kicken!’ roept hij, ‘dat we deze prijs winnen is super.’ Jan van der Eijk is de nieuwkomer in de top drie. Arjan: ‘We besteden veel tijd aan de productkwaliteit en al een paar keer zaten we net tegen de top aan. Maar dit is echt! ‘ John Treur laat zien dat hij de kwaliteit kan continueren. Hij scoort al jaren een plaats in de top drie. John: ‘We hebben weer gestreden om zo hoog te komen. Dat is zeker geen vanzelfsprekendheid.’ Winnaar Sjaak Doeleman is direct na het winnen van de prijs actief aan het promoten geslagen en heeft een item gehaald in de uitzending van RTV Utrecht. Dat leverde al direct een flinke omzetplus op in het weekend.

LTI realiseert voor U de complete bouw en alle installatietechnieken. Turn key, vanaf begroting tot oplevering één partij met kennis van (bakkerij)zaken! Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer?

Uw partner in (ver)bouwen

Standnummer 08.526

Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Telefoon (0348) 55 44 05 • Website www.lti-bv.nl

VAD065-LTI-adv_NBT.indd 1

Beide derde prijswinnaars Echte Bakker John Treur en Echte Bakker Jan van der Eijk (Arjan van der Eijk en John Treur zijn neven en gingen in de Bakkerij Van John gezamenlijk op de foto).

DE LEKKERSTE BAKT U IN OLIE 01-02-10 11:43

Prins Hendrikkade 1

8801 JK Franeker

Postbus 518

8800 AM Franeker

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR!

| 11

V E N MAT I C DE E G T R E C HT E R S E N S T E R DO S E R I N G E N

Rendement door toe VE NMAT IC D E E G T RE C H T E RS EN ST E RD O S E RIN G E N

V EN M AT I C DEC O J ET WAT ER S N I J DER S

Rendement door toepassing van techniek Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen? Bel 0591 31 33 77

Dukers presenteert Ut Kogelbrwetje De spreekwoordelijke kogel is door de kerk, ‘Ut Kogelbrwetje’ werd aan het grote publiek gepresenteerd. Op zaterdag 9 november, net voor de start van het Carnavalsseizoen op de 11e van de 11e is bij Dukers, dé bakker de verkoop gestart van dit unieke samenwerkingsverband tussen de Steinder Garde en Raymond Dukers. De Steinder Garde, een begrip in Stein en omgeving, laat sinds enkele jaren hun speciale biertje ‘de Gardist’ brouwen bij Brouwerij de Fontein in Stein. Voor het evene-

ment Gardenair, wat ze dit jaar hebben georganiseerd, waren ze op zoek naar een brood voor bij het menu. Raymond Dukers is in zijn bakkersrecepten gedoken en heeft, in samenwerking met de smaakmeester van de Garde, een ouderwets bierbroodrecept nieuw leven in geblazen. In het recept wordt gebruik gemaakt van gebroken tarwe, dat samen met andere ingrediënten en ‘de Gardist’ wordt gemengd. Met het bakken verdwijnt wel de alcohol, maar niet de donkere moutbruine smaak. Deze smaak komt helemaal goed

naar voren met de overige ingredienten van het brood, onder andere rogge. De naam van het broodje is te danken aan de vorm die lijkt op een kanonskogel, alsof het bij het kanon van de Steinder Garde zou horen. Echter, schieten doet de Garde niet met dit broodje, wel aanvallen om op te eten. Van de opbrengst van Ut Kogelbrwetje doneert bakkerij Dukers 25 Eurocent aan de stichting van Optochthal in Stein, dus de samenwerking levert ook nog financiële middelen aan alle verenigingen die van deze hal gebruik maken.

Venema Techniek & Service bv Robert Scottstraat 11 7825 AR Emmen T +31 (591) 31 33 77 F +31 (591) 31 17 15 E gj@venematechniek.nl www.venematechniek.nl

Bijna alle schoonmaak werkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantie periodes voor u verzorgen.

Wij reinigen: • broodwagens • ovenwagens • platenwagens • kruisrekwagens • bakplaten • broodkoppels etc.

Bel voor meer info 038-3333152 • www.covekaschoonmaak.nl

Piet Feenstra Lid in de Orde van Oranje Nassau Piet Feenstra uit Leeuwarden is tijdens de prijsuitreiking van de jaarlijkse BakkersVakWedstrijden voor Noord-Nederland op 13 januari in Drachten koninklijk onderscheiden. In het Fries Congrescentrum in Drachten werd Feenstra benoemd tot lid in de Orde van Oranje Nassau. De bijbehorende versierselen werden hem opgespeld door Burgemeester Tjeerd van Bekkum van de gemeente Smallingerland, waar Drachten onder valt. Feenstra is zijn leven lang al actief in de bakkerijsector. Eerst als bakker bij zijn vader in de bakkerij. Later als consulent voor de Stichting Vakopleiding en Examens in het Bakkersbedrijf, kortweg SVEB genoemd. Feenstra was sinds 1990 voorzitter van de Friese Cursisten Vereniging (FCV), een vereniging van oud-leerlingen van de bakkersvakschool in Leeuwarden. Toen er een gezamenlijke vereniging met de Groninger Cursisten Vereniging ontstond, werd Feenstra secretaris van dat bestuur. Sinds 2011 zijn de verenigingen opgegaan in een stichting die zich presenteert onder de naam Stichting Bakkersvakwedstrijden. Feenstra zijn inzet bij de

omzetting van de vereniging naar een stichting is cruciaal geweest. In februari 2014 zal Piet Feenstra als secretaris afscheid nemen van het bestuur van de stichting. Wel hoopt hij daarna nog als vrijwilliger actief te blijven Naast zijn loopbaan in de bakkerijsector is Piet Feenstra ook al een leven lang actief voor de kerk. Als lid van de Protestantse Kerk Nederland is hij actief geweest voor de Goede Herderkerk en later voor de wijkgemeente ‘de Fenix’. En dat op tal van fronten: variërend

van jeugdwerk tot het maken van liturgieën, wijkgidsen en programmaboekjes tot autodiensten en kosterschap. Ook op technisch gebied was en is hij onmisbaar. Voorbeelden zijn de aanleg van ringleidingen in de Goede Herderzaal, de Fenixzaal en de Grote Kerk, alle in Leeuwarden. Van 1984 tot 1994 was Feenstra voorzitter van de kerkenraad van de wijkgemeente Goede Herderkerk en van 2000 tot 2009 van de gefuseerde Protestantse Wijkgemeente. Feenstra heeft veel gemeenteleden geholpen met allerlei zaken en is ook nu nog steeds onafgebroken bezig in zijn kerkelijke gemeente. Vanaf 1985 – toen zijn kinderen actief in de speeltuin aan het spelen waren – was Piet Feenstra zeer actief in de organisatie van speeltuinvereniging ‘Het Westen’ in Leeuwarden.

SPIRIT OLIEBOLLEN MACHINES 3.995,

OLIEBOLLEN VAN LEVO! Tel. 0517-394141

Fax 0517-397178

www.levo.nl

info@levo.nl

voor informatie of een demonstratie

PORTIONSUPPORT.nl (033) 2994308 (06) 29624 901

Müssana Nederland 0548-654126 www.mussana.nl

12 |

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw! Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan KUNSTSTOFWANDEN niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. PLAFONDBEKLEDING

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen Wij maken uw wanden - Stoot/slagvast

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij plafonds weer als nieuw! - Naadloos

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds

Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

voedingsmiddelenindustrie

Roth, klasse met kunststof! Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Nieuw

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

iN het assortimeNt - Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC VloeistofdiChte - Naadloos

Wie de jeugd heeft, heeft de toekomst Koekjes en taart bakken wordt thuis en op school nog wel gedaan, maar brood bakken is toch iets anders Bij Bakkerij Kruiper in het Friese Wolvega doen ze het al jaren: Berenbrood bakken met schoolkinderen. Volgens Anja Kruiper zijn de

kinderen altijd erg enthousiast. ‘En trouwens de ouders ook en de beer is nog lekker ook’. Begin november waren de leerlingen van basisschool ‘De Adelaar’ te gast in de bakkerij om aan hun berenbroden te werken.

Vloeren

(HACCP goedgekeurd) Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)! RothVraag Kuststof nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte! Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

b akkerijmuseum

Roth, klasse met kunststof!

weer geNomiNeerd

Het Bakkerijmuseum ‘De Oude Bakkerij’ in Medemblik is voor de derde keer op rij genomineerd voor het Leukste Familiemuseum van Nederland en staat inmiddels tweede. In 2012 waren ze al eens de winnaar, dus het blijft nog even spannend of dat ook nu weer gaat lukken. Op de website www.rekels.nl kan nog steeds gestemd worden namelijk.

MONTAGE Roth Kunststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Kerst

Geef uw assortiment tijdens de komende kerstdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 20 kerstproducten. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

| 13

Vrijspraak na diefstal koffiekoeken De Vlaamse Marleen De Lombaert werd door haar werkgever, bakker Marysse, voor de rechter gedaagd omdat ze zes koffiekoeken had gegeven aan een hongerige man. De rechter besliste echter dat ze onschuldig is.. ‘Blij dat dit nare verhaal achter de rug is’, zo liet ze weten in Het Laatste Nieuws. Marleen De Lombaert werkte al meer dan een jaar bij bakkerij Marysse in Zottegem toen er op een dag, tegen sluitingstijd, een man binnenkwam die vertelde hoe hij en zijn kinderen geen eten hadden. De Lombaert gaf zes koffiekoeken mee die volgens haar toch niet

meer verkocht konden worden omdat de winkel de volgende dag toch gesloten was. Haar baas had

cameraopnamen van het voorval en ontsloeg De Lombaert kort daarna.. Toen zij dat ontslag aanvocht voor

Vol vitamines maar vooral lékker!

de arbeidsrechtbank, rekende de bakker op een veroordeling. Hij sleepte haar voor het gerecht om de ‘diefstal’ aan te tonen. Maar de rechter in Oudenaarde besliste anders. ‘Hier is hooguit sprake van een beoordelingsfout’, zei hij. ‘De vrouw dacht dat haar baas er geen probleem mee zou hebben. Er was geen bedrieglijk opzet in het spel, noch persoonlijk voordeel.’ ‘Een pak van mijn hart’, zegt de vrouw. ‘Ik heb er de hele nacht wakker gelegen. Al die tijd ben ik door het leven gegaan als een dievegge. Bij mijn zoektocht naar ander werk vroegen ze altijd waarom ik ontslagen was. Telkens werd dat weer bovengehaald. Ik ben er ziek van geweest. Blij dat alles achter de rug is.’

Altijd brood op de plank?

Bron: Het Laatste Nieuws

vitaminebrood

Wij verzorgen het! Bakkerij Bedrijfsverzorging levert 24/7 gekwalificeerd bakkerijpersoneel door héél Nederland

ABN AMRO World Tennis Tournament

Diensten:

• ZZP bakkers • Uitzendbakkers • Interim bakkers

Expertise

• Werving en selectie • ZZP bemiddeling • Payroll • Verkoop bevorderende ondersteuning • Bake-off specialisten

Gratis plaatsen van een vacature

Vikorn-klanten maken kans op een VIP-box tijdens het ABN AMRO World Tennis Tournament!

Vikorn-klanten maken deze winter kans op het winnen van een VIP-box voor 10 personen tijdens de finale van het ABN AMRO World Tennis Tournament. Of op één van de vele VIP-kaarten. Het tennistoernooi loopt van 10 t/m 16 februari 2014 in Ahoy Rotterdam. Geef in januari iedere Vikorn klant een kraskaart. De unieke wincode op de kraskaart kan ingevuld worden op www.vikorn.nl of op www.facebook.com/vikornbrood. Je ziet gelijk of je gewonnen hebt. Laat je klanten in de prijzen vallen door mee te doen aan de Vikorn Vitaminebroodactie van Zeelandia!

Bakkerij Bedrijfsverzorging Wold 2013, 8225AV 072-5315278 www.bakkerijbedrijfsverzorging.nl

www.vikorn.nl www.facebook.com/vikornbrood Vragen? Neem dan contact op met de Zeelandia-klantenservice via 0800-0367.

Gratis adverteren voor handel en bakkerij

info@bakkerijbedrijfsverzorging.nl Postbus 9 I 4300 AA Zierikzee T 0111-419000 I www.zeelandia.nl

14 |

| 15

| 16

BERICHTEN

VA N D E I N K O O P M A R K T

‘De Nieuwe Werkelijkheid’ Eindelijk goed nieuws zo aan het eind van 2013, de crisis is voorbij! Voor iedereen die het nog niet doorhad: we hoeven niet meer te somberen en te zuchten en steunen hoe lang het nog duurt voordat we hier uit zijn! We hebben namelijk te maken met een ‘Nieuwe Werkelijkheid’. Nu lijkt het alsof ik wat cynisch probeer uit te leggen dat de crisis een nieuwe naam heeft gekregen en daarmee voorbij is, maar het is gewoon een feit dat we met ons allen verder moeten in deze realiteit, die weer nieuwe kansen biedt en natuurlijk ook uitdagingen in het inkoopvak! De wereldbevolking waarvan wij deel uitmaken groeit dagelijks netto met 220.000 mensen (dus geboortes minus sterfte). Dat is onvoorstelbaar als we bedenken dat al die mensen moeten eten en allemaal streven naar een beetje meer welvaart. Juist op het einde van het jaar is het goed om te realiseren dat we met ons allen niet alleen creatief moeten zijn om te kunnen houden wat we hebben, maar nog veel creatiever om te kunnen delen uit de soms schaarse bronnen die ons voedsel moeten verzorgen. Als we naar onze sector kijken, zien we krappe marges door prijsdruk vanaf de klanten, volatiele prijsbewegingen en gerenommeerde bedrijven die het niet kunnen bolwerken en van het toneel verdwijnen. Hierdoor ontstaat ruimte voor andere bedrijven die het volume kunnen oppakken maar hoe voorkomen zij dat ze in dezelfde ‘val’ trappen als hun voorgangers die ten onder zijn gegaan aan genoemde (externe) factoren. Nu de feestdagen weer voor de deur staan liggen de winkels vol met feestelijke producten uit de bakkerijsector. Neem nu de kerststol; we weten allemaal wat een kilo bloem, suiker, spijs, krenten en rozijnen, schaafsel en sucade ongeveer kost. Iedereen weet dat er dan nog gebakken, verpakt, getransporteerd moet worden en toch lukt het sommige partijen blijkbaar om deze onder de Euro

3,00 in de winkel te hebben liggen (inclusief BTW). Zou daar dan zo’n goede inkoper zitten dat die erin slaagt om de grondstoffen praktisch voor niets te kopen….? Al vaker is op deze plaats door mij betoogd dat inkoop meer een meer een vak geworden is. Het vereist de nodige kennis, vaardigheden en systemen om in de huidige markten te kunnen inkopen. Inkopers die nog steeds vanuit de zolderkamer de wereld denken te kunnen overzien, missen niet alleen het feit dat de wereld inmiddels rond geworden is maar ook de juiste koop momenten. De inkoper die vertrouwt op zijn routine, goede naam in de markt en met een paar belletjes de beste deal uit de markt lijkt te kunnen halen heeft een paar trucjes ontwikkeld waardoor hij/ zij de opdrachtgever, vaak ogenschijnlijk gerenommeerde bedrijven, een rad voor ogen draait. Degene die de rekening hiervan betaalt, is het bedrijf dat de betreffende adviseur heeft ingehuurd. De inkopers van de retailers worden steeds machtiger en beschikken over heel erg veel informatie. Het is daarom zaak altijd scherp te zijn, te informeren en geïnformeerd te worden. Zet prijsaanvragen in de markt, zorg voor second sourcing, switch van leverancier, leg kosten terug in de keten en haal daar schakels uit. Alleen dan overleef je niet alleen deze kerstdagen maar haal je ook de volgende en blijft er ook nog een beetje marge over om de kerststol thuis van een likje roomboter te voorzien.

N ederlaNd

zoNder prijzeN , toch tevredeN gevoel

Zweden grote winnaar bij jeugd-EK Boulangerie Tijdens de prijsuitreiking van de Internationale bakkersvakwedstrijd voor de jeugd in het Deense Odense is Zweden als grote winnaar uit de bus gekomen. In het algemeen klassement ging zowel het goud als het zilver naar de Zweedse deelnemers, gevolgd door Duitsland dat brons won. Nederland eindigde met Donna Witte en Bas Goossen op de zevende en vijftiende plaats. Er was een lichte teleurstelling over het mislopen van de prijzen. Bas: ‘Ik vind het jammer dat er geen prijs mee naar Nederland gaat. Vooral Zweden bleek helaas een maatje te groot.’ De teleurstelling was snel vergeten door de steun van leraren en leerlingen van het Scalda College uit Middelburg. Zij waren speciaal voor de prijsuitreiking naar Denemarken gekomen om hun (mede-) studenten aan te moedigen. Zowel Bas als Donna kijken met een tevreden gevoel terug op de wedstrijd: ‘Het is fijn als je na maanden van trainen het wedstrijdprogramma tot een goed einde brengt. Dit is echt een hele mooie ervaring,’ aldus Bas. Donna voegt hieraan toe: ‘Het was zwaar, maar ontzettend leuk om te doen. Echt de moeite waard!’ Aan dit jeugd EK Boulangerie streden in totaal achttien kandidaten uit negen landen die elk individueel kans maakten op de Europese titel. Nederland nam het op tegen België,

Luxemburg, Frankrijk, Duitsland, Oostenrijk, Zwitserland, Zweden en gastland Denemarken. De wedstrijd werd georganiseerd door de Internationale Unie van Brood- en Banketbakkers (UIBC). Op de Facebook-pagina van de Stichting Jeugdvakwedstrijden voor de bakkerij, www.facebook.com/ jeugdvakwedstrijden, zijn diverse foto’s van de wedstrijden te bekijken.

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW

Welkom in de nieuwe werkelijkheid, fijne feestdagen en een gezond en succesvol 2014 gewenst.

Aan- en verkoop bakkerij

Erik Molenschot, Inbak – All into Food

Rechtsvormwijziging

Toe- en uittreden van vennoten

EINDKLASSEMENT

1. Zweden 2. Zweden 3. Duitsland CATEGORIEWINNAARS

Showstuk: Denemarken Creativiteitsprijs: Denemarken Teamprijs: Zweden Grootbrood: Zweden Harde broodjes: Zweden Zoete broodjes: Zweden Getoerd gerezen: Zweden

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging

Inbak B.V. is een onafhankelijke inkooporganisatie voor producenten uit de (vers)foodindustrie. Inbak volgt de marktontwikkelingen, signaleert trends en inventariseert wensen en behoeften van klanten. Onze inkopers maken het verschil voor hun klanten door kennis van het inkoopproces te combineren met kennis van de markt, het product, de trends en het productieproces. Voor meer informatie zie www.inbak.nl of bel 085-2100172.

Ook voor taxaties van uw onroerend goed

TE KOOP Becker Electro rotatieoven Compact Cap. 16 platen 600 x 800 mm of 96 broden. Oven is afkomstig uit winkel en heeft slechts 200 uur gedraaid. Prijs in absolute nieuwstaat incl. wagens, plaatsing en 1 jaar garantie: € 17.500,-COLSON OVENWAGENWIELEN excl. BTW. Uit voorraad leverbaar tegen Oven is direct leverbaar. scherpe prijzen. Vandaag besteld, overmorgen in huis! Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

| 17

Fotografie: Ans Verhagen – Verhagen Internet & Marketing

Eerselse maakt ‘Lekkerste Appeltaart van de Kempen’ Op woensdag 13 november werd de eerste editie van de wedstrijd, ‘Lekkerste Appeltaart van de Kempen’, gehouden in het Kempisch Bakkerijmuseum te Luyksgestel. Zestien huisgemaakte taarten, variërend van appelkruimel tot traditioneel, werden beoordeeld door een vakjury bestaande uit 3 sterrenbakker Adriaan van Heeswijk en vakdocent Ton van Waas, samen met een jury bestaande uit 2 consumenten. Aan hen de bijna onmogelijke taak om in één voormiddag zestien taarten te beoordelen. De taarten werden gekeurd op uiterlijk, vorm en smaak. ‘De inzendingen waren van hoog niveau, al zaten er wel veel verschillende soorten tussen’ aldus museumbeheerder Sandra van Gerwen van ‘De Grenswachter’. Fien Huizing uit Eersel won de prijs, haar appeltaart voldeed aan alle strenge eisen. ‘Krek às vruuger, zoals oma het bedoeld heeft’ zo luidde het juryrapport. Fien kon zelf niet aanwezig zijn bij de uitreiking. De prijs werd in ontvangst genomen door haar kleindochter van negen jaar. Zij kreeg 10 vrijkaartjes van het Kempisch Bakkerijmuseum, een seizoen lang appels van Floor’s groentewinkel en als hoofdprijs een stagedag voor het hele gezin bij driester-

WHAT’S • NEXT? BRANCHE AGENDA

Beko Bakkerij Techniek • Postbus 43 6600 AA Wijchen • Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.bakkerijgereedschap.nl • E-mail bg@beko-techniek.nl

ren Bakkerij van Heeswijk en het Kempisch Bakkerijmuseum. Voor de rest van de deelnemende thuisbakkers die niet hadden gewonnen, had het museum toegangskaarten en van Floor’s groentewinkel kregen ze een bon om salade af te halen in de groentewinkel. Museumbeheerder Sandra van Gerwen was blij met alle aandacht die het Bakkerijmuseum voor de wedstrijd had gekregen. ‘Van het Eindhovens Dagblad tot aan Omroep Brabant, wij hadden dit grandioos succes nooit verwacht.’ Op de vraag, of ze volgend jaar weer een wedstrijd gaat organiseren was ze heel kort: ‘Absoluut, het leeft in de regio! Misschien niet de appeltaart maar een ander bakwerk. Ik kan terugkijken op een zeer geslaagde dag.’ Meer informatie over het Kempisch Bakkerijmuseum is telefonisch te verkrijgen op nummer 0497-541314

Sanomat Een Sanomat houdt z’n kop echt koel. De Sanomat slagroomautomaten staan garant voor de verwerking van slagroom met een hoge standvastige opslag. Het unieke flexibele slagsysteem, de effectieve koeling van kop en reservoir, de hoogwaardige afwerking en de eenvoudige reiniging met de spoelkoppeling zorgen voor een rendabele en hygiënische slagroomverwerking.

HOTLINE: +31(0)599 470 746

Woertman Nederland B.V.

T. (030) 608 41 41

4e Garnizoensdok 8

www.woertman.nl

3439 JD Nieuwegein

info@woertman.nl

www.boelenbakkerijmachines.nl Boelen Bakkerijmachines is exclusieve leverancier van Polin Benelux

DECEMBER 2013

18 december Vergadering Algemeen Bestuur HBD JANUARI 2014

13 – 16 januari Horecava - Amsterdam 31 januari - 27 juni 2014 LSBL Applicatie opleiding levensmiddelentechnologie Ede MAART 2014

8 – 12 maart Europain / Intersuc - Parijs 14 – 19 maart Internorga - Hamburg 23 en 24 maart BakkersVak - Rosmalen MEI 2014

11 mei Moederdag OKTOBER 2014

19–23 oktober SIAL - Parijs SEPTEMBER 2015

12-17 september Iba - München

130719_Adv110x140_Sanomat_NLD-BLG.indd 1

24-09-13 11:38

18 |

Nieuwe chococapsules voor warme chocolademelk

COLUMN

2013 wellicht wat raar voor de tijd van het jaar een eindejaarsgedicht zijn we toch voor de zwart-witte pieten gezwicht? de bakerynext als blad het is me wat dit is alweer het 3e jaar dit is het laatste nummer van 2013 het jaar wie had dacht gedacht een papieren uitgave alles is nu digitaal die eindredactie, die zijn vast heel suave met, zonder of grijs haar

Datapaq temperartuur loggers en isolatieboxen leverbaar Temperatuurloggers en isolatieboxen van Datapaq zijn gebouwd voor continu gebruik onder extreme temperatuurcondities en veeleisende omstandigheden. Vooral in de bakkerijen voedingssector waar wordt (voor) gebakken, gestoomd, gefrituurd, gedroogd, gerookt, geroosterd, ingevroren, gesteriliseerd of gepasteuriseerd.

600°C tot een box die 20 uur houdt bij 800°C in een continuproces. De Datapaq-systemen bieden inprocesprofielen van zowel product als oven. Eenvoudig in gebruik: een meting is door de speciale voelers snel op te zetten en uit te voeren. De geavanceerde software biedt een breed palet aan analysemogelijkheden. Met ingang van december zijn deze Datapaq systemen leverbaar.

een tweet, een post en een like helemaal hipperdepip de bakkers zijn vet cool alle broodjes gaan op de wip

Datapaq biedt een ruim assortiment isolatieboxen, ontworpen voor uiteenlopende oventypes, processen en omgevingscondities. Van een box die 7 minuten bescherming biedt bij

Meer informatie is te verkrijgen bij Gullimex via telefoonnummer 074-2657788 of op de website www.gullimex.com

wie koopt er nu zijn brood digitaal? analoog bakken, dat is het helemaal de heerlijkste geur van de bakkerij die loop je niet zo maar voorbij

Speltstol met Ireks Spelt Natuur

hier worden geen zoete broodjes gebakken deze toko is hardcore ‘natuurlijk is facebook geen echt boek...’ ‘en een tweet heeft 170 tekens, dat weet ik wel hoor!’ gevraagd voor het schrijven van columns 3 jaren met veel plezier onder het mom van ‘daar hebben de lezers wat aan’ kijk ze eens meeschrijven, de redactie zonder naam

‘het internet’, dacht de redactie ‘dat is vast een hype, dat gaat wel over’ ‘een nieuwe lay-out’, zei de lay-out rover ‘maakt het papieren blad vast meer sexy’ het blad is net begonnen auteurs en adverteerders, het gebied is ontgonnen de stoere forse blik van de redactie ‘op naar de toekomst, nu graag wat ACTIE!’ nog tien jaar erbij, voor het brood en voor mij het internet blijft nog wel even, in tegenstelling tot zwarte piet genoeg voer voor columns of jullie het willen of niet ik wens jullie een goed nieuwjaar zorg goed en wees blij met elkaar bedankt voor het lezen voor nu en de komende keren deze laatste zin rijmt niet Frederik Jan van der Meulen Online Marketing & Strategie Specialist Ik geef advies en trainingen op het gebied van Online Marketing, Mobiele Marketing, E-business en Social Media. U kunt mij bereiken via email (contact@frederikjan.nl) en telefonisch op 06-41817663 of bezoek mijn website: www.frederikjan.nl

Vipam presenteert nieuwe catalogus 2014

Oranjekoek HW Banket / Bakker’s Banket verovert Nederland wordt door HW Banket / Bakker’s Banket is verkrijgbaar in verschillende variaties; geglaceerd, gesneden en zonder slagroom in 5 of 16 stukjes en geglaceerd, gesneden en opgespoten met slagroom en gedecoreerd met vruchtjes. De producten worden diepgevroren in traditionele Friese verpakking aangeleverd. Meer info is telefonisch te verkrijgen op nummer 0513-633480 en per e-mail via info@bakkersbanket.nl

Voor

Vipam heeft de nieuwe catalogus uitgebracht, met hierin het jaarassortiment 2014 voor iedere banketbakker en chocolatier. De gedrukte versie van brochure is kosteloos aan te vragen bij Vipam. Ook is de catalogus te downloaden van de website www.vipam.nl . Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0345-565670 en per e-mail via info@vipam.nl.

Sinterklaastijd in het Bakkerijmuseum voor alle leeftijden! Toen op 16 november de Goedheiligman weer in het land aankwam, stond alles bij het bakkerijmuseum in Medemblik er al weer klaar voor, waaronder een Sint-Nicolaastafel in de winkel. Een feest van herkenning voor de ouderen! Vroeger maakte de bakker er veel werk van om op een aparte tafel zijn mooiste en lekkerste creaties te presenteren. Zo stond al dat lekkers voor kinderen op neushoogte. De harten van heel wat van die inmiddels groot geworden kinderen zullen sneller gaan slaan bij het zien van de Sint-Nicolaastafel in het museum.

Voor haar product SPELT NATUUR® brengt Ireks met de speltstol een speltvariant voor het einde van het jaar onder de aandacht. De speltstol is volgens de fabrikant een echt onderscheidend product, vrij van melkbestanddelen dat lekker lang mals blijft. De receptuur bevat uitsluitend rozijnen en amandelspijs welke in combinatie met de 100% SPELT NATUUR®, de aanwezige hazelnoten en walnoten, het geheel een nootachtige smaak geven. Daarbij kan de bakker deze onderscheidende stol onder de aandacht brengen bij zijn klanten door middel van een poster en een toonbankkaart. Meer informatie is te verkrijgen bij de baktechnisch adviseur van Ireks, of per email via sales@ireks.nl

Het populaire, van oorsprong Friese, product oranjekoek van HW Banket/Bakker’s Banket is vanaf week 46 verkrijgbaar bij Beko Nederland. Deze specialiteit kan gezien worden als een enorme vierkante gevulde koek, welke na het bakken geglaceerd wordt met roze fondant en gesneden wordt in porties . Het deeg is op smaak gemaakt met specerijen en gekonfijte sinaasappel- of oranjesnippers. De oranjekoek welke geproduceerd

Chocopazzo is een nieuwe revolutie om in een handomdraai de lekkerste chocolademelk te maken. Aan de hand van de kleur kies je de smaak van de ‘pazzo’, je doet hem in een kop en giet er hete melk op. Even goed roeren en de chocolademelk is klaar. De Chocopazzo’s worden gemaakt van fair trade chocolade van Barry Callebaut en zitten verpakt per soort per doos van 8 luxe strips. Voor meer informatie en de mogelijkheden voor een dealerschap kan telefonisch contact opgenomen worden met Chocopazzo in Uithoorn op telefoonnummer 0297-540890. Per email is ook mogelijk via info@ chocopazzo.nl. Daarnaast is ook de website www.chocopazzo.nl. in de maak, waarop binnenkort nadere informatie te vinden zal zijn.

Kinderen kunnen sinds 16 november tot aan Sinterklaas tegen €1,50 bijbetaling, in de weekends zelf met marsepein aan de slag om nog zo’n traditie voort te zetten: het eetbare grapje. Van marsepein varkentjes, gebitjes voor opa of voor vader een stel vrouwenbenen boetseren. Er kan naar hartenlust in marsepein gekneed worden. In het bakkerijmuseum kom je sowieso veel te weten over gebruiken rondom sinterklaas. Er zijn extra veel activiteiten rondom Sinterklaas. Voordat Zwarte Piet Sinterklaas ging helpen zetten de mensen een stoeltje neer, waarop de volgende morgen dan alle cadeautjes stonden. Waarom eten we bijvoorbeeld chocolade letters en munten en wat is de betekenis van die figuren van speculaas? En hoe oud is Sinterklaas nu eigenlijk? En vrijersavondje. Wat dat is? In het kader van ‘het verleden van Nederland’ kunnen jongelui net als vroeger, op de zaterdagen en zondagen dat sinterklaas in het land is, hun eigen vrijer- of vrijsterspeculaaspop versieren. Dat is ook al weer zo’n hele oude traditie, waarbij jongelui op de avond voor sinterklaas een vrijerpop versierden. Om te imponeren deden sommigen dit zelfs met bladgoud, vandaar de naam verguldersavondje. Met de vrijer of vrijster vroegen geliefden elkaar vroeger verkering. Volwassenen die zelf aan de gang willen kunnen hun hart ophalen. De workshop ‘chocolade letters spuiten’ (dus ze gebruiken geen vormen, maar doen het volledig met de hand!) van 30 november en de workshop ‘Speculaaspop versieren’ van 1 december bijvoorbeeld. Bezoekers kunnen tal van echt ambachtelijke technieken in het museum nog zelf leren.

SERI US

REQUEST BROODJE Op 13 november ging een lang gekoesterde wens van de Tubbergse Herbert Koopmans in vervulling. Samen met zijn vrouw Marieke, die inmiddels ook al weer een jaar in het bedrijf werkzaam is, en hun medewerkers openden ze op feestelijke wijze, in Almelo, hun tweede winkel.

lang zit de bakkerij van de familie Koopmans in het centrum van dit Twentse dorp. In 2004 is Herbert bij zijn ouders in de zaak gestapt en nu, bijna 10 jaar later, gaat zo’n tien kilometer verderop aan de St. Josephstraat 46 in Almelo zijn wens voor een tweede winkel in vervulling. Herbert wilde meer mensen dan alleen zijn eigen De historie van dit familiebedrijf dorpsgenoten van zijn vakmanamandelspijs 092012 17-09-12 14:08 Pagina 1 gaat terug tot 1816. adv Bakkerij Koopschap laten genieten. We vroegen mans is al bijna 200 jaar een begrip Herbert en Marieke of ze het niet riskant vinden om juist nu die wens in Tubbergen. Al zes generaties te willen vervullen, want in de tijd dat er meer winkels sluiten dan bij komen, is dat best een stevige stap met de nodige risico’s: ‘Het openen van een tweede winkel, midden in een crisis, is en blijft een gok maar als ondernemer moet je risico’s durven nemen’, zo vertelt Marieke. ‘Herbert wilde het graag, maar ik had eerst wel zoiets van: het gaat nu goed in Tubbergen, dus waarom zouden we zulke risico’s nemen?’. ‘Maar ik ben helemaal om hoor!’,

SERI US

REQUEST BROODJE

voegt ze er snel en enthousiast aan toe, ‘want ik vind het super!’. De keuze van Herbert en Marieke viel dus op de locatie in Almelo. Een mooi pand aan een druk winkelplein (het Eskerplein) met aantrekkelijke winkels zoals een goede poelier, een Lidl, Blokker, Hema, een speelgoedzaak en veel en vooral gratis parkeergelegenheid. Een plein met een duidelijke regiofunctie en dat trekt veel publiek. Bovendien zat er nog geen ambachtelijke bakker. ‘Een uitgelezen kans dus’, zo vertelt Marieke. Deze nieuwe winkel bood hen ook nog eens mogelijkheden om een aantal zitjes te maken en een corner voor belegde broodjes in te richten. De eerste reacties van de nieuwe klanten zijn lovend: ‘Fijn, eindelijk een ambachtelijke bakker in de buurt!’. Het ondernemerspaar ziet de toekomst zonnig in: ‘We zijn actief, creatief en innovatief en we weten de sociale media zoals Twitter en Facebook goed in te zetten voor ons bedrijf. We zijn inmiddels ook één van de weinige bakkerijen in de regio waar heerlijke handgemaakte

Smaakmaker van het Seizoen: Amandelspijs Superieur

Hoe kan ik snel een breed assortiment neerzetten?

Beko Bakkerij Techniek • Postbus 43 6600 AA Wijchen • Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.bakkerijgereedschap.nl • E-mail bg@beko-techniek.nl

bonbons en chocoladeproducten worden gemaakt. En we bieden onze klanten de mogelijkheid om een workshop ‘Bonbons maken’ te volgen, waarin uitleg wordt gegeven over chocolade en de mensen zelf kunnen ervaren hoe de bonbons gemaakt worden. Kortom we zijn KUNSTSTOFWANDEN samen met ons team klaar voor de PLAFONDBEKLEDING klanten van de toekomst!’

Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw!

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie

Scoren?

Ook in 2014 staan onze partners weer voor u klaar omproductief er een succesvol jaar van te maken! Iedere minuut Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij - Naadloos

eld er

van ou w

Roth, klasse met kunststof!

el .

.... Roth Kunststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

n k t!

De w

Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)! Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

t u alles van 2012

| 19

Bakkerij Koopmans opent in Almelo tweede winkel

m ee

equest? adviseur 00 0367

REQUEST BROODJE

Zeelandia zet ambachtelijk bakkend NederlandoDe op kaart j e g ede van Kom Damco worden als Onze kampioenen zorgen an l (amandel)spijzen langs bij Vipam

op Spaar voor siliconenmatten en

ij k d

enige in Nederland in huis gesorteerd, gepeld en Bak mee voor Serious Request voor3FM uw kampioenschappen de stand tijdens de andere bakkersmaterialen bij Debic slechts eenmaal geblancheerd, waardoor de

Bakkerijdagen 2012! In december zullen weer miljoenen Nederlanders in de ban zijn van7de 3FM Serious Rudolf Dieselstraat smaak optimaal is en behouden blijft.u voor inspiratieWij Met Pluspunten spaart en zakelijke ondersteuning. Request actie voor het Rode Kruis. Dit jaar staat het Glazen Huis in Enschede. 8013 NJ Zwolle spreken uw taal Om meer uit uw bakkerij te halen, kunt u rekenen op hulp van Debic. Daarom Ambachtelijke bakkers kunnen nu meedoen met deze038 mega actie. Met van Telefoon: -De 46 70 666 de verkoop spijzen van Damco bevatten geenPluspunten conservekunt u dit jaar opnieuw sparen voor de beste bakkersmaterialen en hebben het Fax: 038 - 46 70 688 het “Serious Request” broodje. Bijzonder cranberry-muesli brood in de vorm van een andereWij cadeaus. Meld u nuvoor aan metuw uw klantnummer en begin automatisch ringsmiddel en zijn op basis van een uitgelezen met sparen. E-mail: info@silowacht.nl knoop. Met een speciale doos als verkoopverpakking. Leuk om te geven en lekker om algemene assortiment amandelmelange product is tescherpe premies te krijgen. Zeelandia levert een totaalpakket, inclusief cranberries, muesli melange, en scharrelei. Het - Collectieve verzekeringen, gebundeld een dusprachtig www.silowacht.nl - Uitstekendein polisvoorwaarden Ga naar www.debicspaarprogramma.nl en begin met Pluspunten sparen! bakvormen en verpakking. Daarnaast opvallend winkel promotiemateriaal. herkennen aan het speciale ‘Superieur’ logo. - Persoonlijk kontakt, bij ons bent u géén nummer boekwerk. - 60 jaar ervaring in de bakkerij - Zeer snelle schadeafhandeling - Gratis overstapservice en deskundig advies

Kortom: een bijzondere actie die veel media-aandacht krijgt en bovendien ‘serieus’ Silowacht Adv105x135Voor v2.inddhet 1 goede doel en voor u! 05-05-12 14:45 geld oplevert. 12005 Adv A4.indd 1

Bel ons voor een gratis analyse

Talent for Taste!

Voor meer informatie: www.primusouwel.nl

Postbus 9 | 4300 AA Zierikzee T 0111-419000 | www.zeelandia.nl www.damco.eu, postbox@damco.nl, gratis servicenummer 0800-023 25 59, fax 010-4350376

sana.nl

Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 info@ouwel.nl

i-horeca.nl

Postbus 94 3860 AB Nijkerk Tel. 033 247 55 66 Fax. 033 245 98 94 info@bakkersbelang.nl www.bakkersbelang.nl

18-04-12 12:52

Professioneel in snij- en verpakkingstechniek voor de bakkerij

Waarom risico’s nemen?

Verkoop – Onderhoud – Servicedienst 24 op 24 – revisie - onderdelen Weidehek 8a – 4824 AS – Breda – telefoon 076 54 15 260 – www.AVT.nu

Als het een oliebollenbakapparaat van Beko Bakkerij Techniek kan z WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW • • • • •

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

KOEL- EN VRIESHUIZEN INVRIESTUNNELS BEDRIJFSRUIMTES KOEL- EN VRIESDEUREN BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 E info@willemseniso.nl I www.willemseniso.nl

24 servic -uurs edien

Bakkerij-halffabrikaten

Standnummer M O D U L A R D E C K O V08.421 E N PA S T RY OV E N S

st!

Nu tot eind maart 2012 extra voordeel op onze

Kaas- en Ham/Kaas broodjes.

C O N V E C T I O N OV E N S • chines, bestekpoleermachines B A K E R Y O V • KOEL- EN VRIESHUIZEN E N S • keukenmachines. • INVRIESTUNNELS

• BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Diverse soorten leverbaar!

www.bouwer-officier.nl

Nu 15% extra korting. Volg ons via Twitter en bestel een proefmonster.

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

20 |

IN VERKOOP TE HUUR in het centrum van HENGELO winkelunit van ca. 85 m2 overname inventaris Bedraagt € 9.750,-- welke tevens in goede staat van onderhoud verkeert. Huur contract 5 plus 5 optie jaren met een basis huur van € 2.000,-per maand excl. De BTW. Overname inventaris is geen must. Voor meer informatie bel gerust ons kantoor TER OVERNAME hartje AMSTERDAM broodbanketbakkerij annex croissanterie, hier is tevens zondag openstelling mogelijk, ruime mogelijkheden om huidig omzetniveau naar boven bij te stellen zijn hier volop aanwezig, mede gelet op het groot aantal toeristen wat dagelijks op deze locatie aanwezig is. Inventaris verkeert in goede staat van onderhoud, deze bakkerij is te koop ivm. veranderde ambitie huidige eigenaar. Bel ons gerust voor meer informatie Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service TER OVERNAME perfect ingerichte vlaaien luxe cadeau speciaalzaak, gelegen in de mooie plaats op de VELUWE, hier is een kleine werkruimte bij aanwezig,deze werkruimte biedt voldoende mogelijkheden om buiten de vlaaien om nog andere producten te produceren. De winkel ligt naast een Kruidvat en Mitra met aan de overzijde een C-1000. Zeer vlotte overname prijs.Bel ons gerust voor meer informatie. TER OVERNAME broodbanketbakkerij gelegen op goede locatie in mooie plaats van ZEEUWS VLAANDEREN. Hier is een ruime bovenwoning bij aanwezig welke separaat gehuurd kan worden, huur van alleen winkel, bakkerij en opslag behoort ook tot de mogelijkheden. Hier liggen voor creatieve handen nog volop mogelijkheden, bel ons gerust voor aanvullende informatie zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen. Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek.Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres. Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land.

Bakkerij Carl Siegert breidt uit met ‘Deegwellnesscenter’

moet het casco gereed zijn en we hopen dat we het Deegwellnesscenter in maart in gebruik kunnen gaan nemen’, aldus Carl.

bakkerij voor biologische vriesverse broodspecialiteiten zal ook worden uitgebreid met de komst van de nieuwe ruimte. ‘Over twee maanden

op kranengebied

Het hygiënesysteem bestaat uit een kraan met meerdere infraroodsensoren die zonder aanraking water, zeep- en handsanitizer leveren. De hiervoor speciaal ontwikkelde en afgestemde zeep- en handsanitizer zijn te verkrijgen onder de naam the untouchable™ soap- & handsanitizer. De kranen zijn eventueel te leveren in combinatie met de RVS was-troggen van Intersan. Meer informatie staat op www.alfa-hygicare.com en www.intersan.eu.

Ambachtsbijdrage in plaats van heffingen Door het verdwijnen van de producten bedrijfschappen betalen brooden banketbakkers vanaf 2014 geen meelheffing meer aan het Productschap Akkerbouw. Ook de algemene en bestemmingsheffingen aan het Hoofdbedrijfschap Detailhandel en het Hoofdbedrijfschap Ambachten verdwijnen. Hiervoor in de plaats gaat in januari de Stichting Ambachtelijke Bakkerij van start, waaraan (banket)bakkers op vrijwillige basis een ‘ambachtsbijdrage’ kunnen doen. Deze bijdrage komt geheel ten goede aan de promotie van het ambacht, het ontwikkelen en overdragen van kennis, bedrijfsopvolging en innovatie. In de Stichting Ambachtelijke Bakkerij, die werkt zonder winstoogmerk, participeren de inkooporganisaties Bakeplus, Beko, Civoba, Tink en de ondernemersvereniging NBOV. Alle ambachtelijke bakkers kunnen in plaats van de verplichte heffing vanaf januari via hun inkoopfacturen op vrijwillige basis een zogenoemde ambachtsbijdrage van 0,15 % over hun inkopen afdra-

niet af). Dit bedrag is weliswaar lager dan de opbrengst van de heffingen (ruim een miljoen euro kwam ten goede aan het ambacht), maar met het bijeengebrachte geld wil de nieuw opgerichte stichting wel opnieuw initiatieven nemen en activiteiten ontwikkelen, die specifiek zijn gericht op het ambacht. De directe consequenties van het verdwijnen van de heffingen voor de branche zijn al merkbaar doordat het Voorlichtingsbureau Brood eind 2013 wordt opgeheven. De initiatiefnemers stellen nu dat wanneer geen actie wordt ondernomen, er geen ruimte meer is voor onder andere (consumenten)campagnes, voorlichting aan en begeleiding van startende en stoppende ondernemers, het verzamelen van econo-

gen aan deze Stichting. Dit percentage wordt door de vier betrokken inkooporganisaties automatisch vermeld op de inkoopfactuur en vervolgens afgedragen aan de Stichting. Wanneer alle (banket)bakkers meedoen, levert dit een totaalbedrag op van zo’n € 500.000,=, dat geheel ten goede komt aan het ambacht (de industrie maakt geen deel uit van de Stichting en draagt

Voncken, Kerkrade

Pastoor, Tilburg

mische gegevens over de stand van zaken in de branche. Voor vrijwel alle bakkers komt de ambachtsbijdrage op jaarbasis honderden tot soms duizenden euro’s lager te liggen dan de heffingen, die tot op heden moesten worden afgedragen. De ambachtsbijdrage levert daardoor een lager totaalbedrag op dan de heffingen. Alle ambachtelijke (banket)bakker-ondernemers zijn of worden nog via een persoonlijk brief en/of e-mail op de hoogte gesteld van de Stichting Ambachtelijke Bakkerij. Daarnaast worden zij de komende periode via een van de vertegenwoordigers van de vier betrokken inkooporganisaties of via een ledenbezoeker van de NBOV persoonlijk geïnformeerd over de nieuwe Stichting.

Bakkerij Dam, Stellendam

Bouw- of verbouwplannen? LTI is ook uw specialist in: • Koel- en vriescellen • Airconditioning • Rijskasten en rem-rijskasten • Deegwaterkoelers • RVS afwerkingen

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

hygiënestandaard

Alfa-HygiCare heeft een serie kranen ontwikkeld onder de naam the untouchable™, die perfect beantwoordt aan de hoge eisen die gesteld worden in restaurants, grote keukens, slagerijen, viskramen en andere voedselverwerkende bedrijven. the untouchable™ onderscheidt zich door zijn eenvoudige design. Zowel esthetisch als praktisch.

Bakkerij Carl Siegert in Harmelen gaat uitbreiden. Op maandag 28 oktober heeft de vader van de huidige eigenaar, de 77-jarige Carl Siegert, de eerste paal geslagen voor de aanbouw van het ‘Deegwellnesscenter’, zoals zijn zoon de nieuwe ruimte noemt. ‘Pa kwam maandagochtend even kijken bij de start van de bouw. Ik vond het wel leuk om hem de eerste paal te laten slaan. Dit was een leuke verrassing voor hem’, vertelt Carl Siegert. ‘We kampten met een ruimtetekort. Vandaar dat we besloten hebben om uit te breiden. In de nieuwe ruimte komen onder andere deegremrijskasten te staan. Hierin kan het deeg ontspannen en rijzen. Vandaar dat ik spreek over een ‘Welnesscenter’ voor deeg. Hierdoor zal ons deeg nog meer smaak en nog meer aroma krijgen.’ De verpakkingsafdeling van de

N ieuwe

Graag tot ziens op de beurs!

LTI realiseert voor U de complete bouw en alle installatietechnieken. Turn key, vanaf begroting tot oplevering één partij met kennis van (bakkerij)zaken!

Uw partner in (ver)bouwen

Standnummer 08.526

Telefoon (0348) 55 44 05 • Website www.lti-bv.nl

VAD065-LTI-adv_NBT.indd 1

01-02-10 11:43

| 21

LSBL organiseert applicatieopleiding levensmiddelentechnologie enzymen. En ook over emulsies, homogeniseren, suspensies, colloïdale oplossingen. Verder komen er conserveringstechnieken aan de orde en ook onderwerpen zoals microbiologie, zorgsystemen, voedselveiligheid, afvullen en verpakken en procestechnologie. De trainer licht met voorbeelden van producten en processen de technologische kennis en inzicht toe. Hij besteedt aandacht aan de

In de periode van vrijdag 31 januari 2014 tot 27 juni 2014 organiseert LSBL in Ede gedurende 17 dagen een opleiding levensmiddelentechnologie. In deze 17 dagen ontwikkelen deelnemers praktische kennis en inzicht in de levensmiddelentechnologie en een beter inzicht in de processen. Men verfrist of verdiept hiermee zijn of haar kennis over bijvoorbeeld vetten, koolhydraten, eiwitten, vitaminen, mineralen en

relatie ‘proces – product en mens – machine’. Deelnemers komen uit verschillende branches van de voedingsindustrie, waardoor interessante discussies zullen ontstaan die extra input geven aan de onderwerpen. Meer informatie is te vinden op www.lsbl.nl/applicatieopleidinglevensmiddelentechnologie.

De Maro eerste banketbakkerij met BRC A+ Certificaat Banketbakkerij De Maro heeft in oktober in samenwerking met KTBA Kwaliteitszorg BV als eerste banketbakkerij in Nederland het BRC A+ certificaat behaald. Dit certificaat is het hoogst haalbare binnen de toonaangevende Britse Global Standard for Food Safety. Het onderscheidt zich met name d.m.v. de onaangekondigde jaarlijkse audit en is dé toekomstige norm op het gebied van voedselveiligheid en kwaliteit binnen Europa. Banketbakkerij De Maro, opgericht in 1937, is producent van private label banket producten. Onder eigen label worden o.a. bake-off producten en het bekende choco-

maatje geproduceerd. Dagelijks vinden de eierkoeken en banketproducten via de retail, groothandel en catering hun weg naar de consument. De Maro hecht enorm veel belang aan kwaliteit en daarom vinden zij het vanzelfsprekend om ruimschoots te voldoen aan de hedendaagse eisen op het gebied van voedselproductie en hygiëne. Sinds 2008 voldoen zij dan ook volledig aan de BRC kwaliteitsnorm. Maar voor De Maro lag de lat voor kwaliteitsverbeteringen nog niet hoog genoeg. Na de verhuizing in 2011 naar het nieuwbouwpand in Berkel Enschot, wilden zij graag

Beko Bakkerij Techniek • Postbus 43 6600 AA Wijchen • Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.bakkerijgereedschap.nl • E-mail bg@beko-techniek.nl

gaan voor een onaangekondigde BRC A+ certificering, omdat, zo stellen zij ‘kwaliteit en voedselveiligheid een belangrijke, maar voornamelijk constante rol spelen in de bedrijfsvoering, en niet alleen tijdens een aangekondigde audit. Het bedrijf moet op ieder willekeurig tijdstip en onder alle condities voldoen aan de hoogste voedselveiligheidseisen. In samenwerking met een kwaliteitszorgspecialist van KTBA People in Food, al meer dan 10 jaar de partner van De Maro op het gebied van kwaliteitszorg, zijn toen de puntjes op de ‘i’ gezet.

Alpha Basic Compact De meest complete inpakbaan !!! Klein van formaat en klein in prijs !!!

Sint_kerst_265x186mm

15-09-2011

10:36

Pagina 2

St. Nicolaas

Geef uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls, met deze kwaliteitsproducten van Chocolaterie Albèrt. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR! DigiVlaai bezorgt u extra klanten en u bezorgt de vlaaien Uw klanten willen gemak. Bezorggemak, betaalgemak en bestelgemak. Met DigiVlaai speelt u hier perfect op in, want u biedt uw bestaande én nieuwe klanten dit bestelgemak voor verse vlaaien en andere specialiteiten.

Uw voordelen van DigiVlaai nog even op een rij:

DigiVlaai en alle deelnemende ambachtelijke bakkerijen hebben

• Online zelf uw eigen professionele actiecommunicatie maken

ervoor gezorgd dat consumenten en bedrijven bijna overal in

het land beschikken over dit digitale bestel- en bezorggemak. Dus gaan we DigiVlaai landelijk promoten. We zoeken de

consument op. Voor u! Mocht u nog geen deelnemer zijn, dan kan dat nog wel want we zoeken nog collega’s.

| TAXATIE |

REALISATIE

• Uw lekkere ambachtelijke verse vlaaien online bestelbaar

• Mogelijkheden om ook uw andere specialiteiten digitaal aan te bieden

• Meer consumenten en bedrijven worden uw klant via internet en bestellen

• Minimale investering in maximale professionaliteit • Exclusiviteit voor ambachtelijke (banket)bakkerijen

Met DigiVlaai heeft u het perfecte middel in handen om uw klantenkring blijvend uit te breiden en uw omzet te laten

Laat geen kansen meer liggen!

D I O SN A DEEG BE R E IDING MA CHI NE S

BAKKERIJ ADVIES

groeien. DigiVlaai helpt u daarbij.

V EN M AT I C D EEG T Wij R EC H T ER S V E N MATI C K L E I N BRO O D L I JN E N zijn klaar voor de digitale toekomst. Doet u mee? EN S T ER D O S ERMail, I N bel G EN O bv P MA AT of fax dan naar Van de Leur Banketspecialiteiten

V E N MATI C D E C O JE T WATE RSN I JD E RS

voor het maken van een afspraak.

www.digivlaai.nl

Rendement door toepassing van techniek

Energieweg 20 5071 NP Uden fax: 013 - 511 42 65 e-mail: info@chocolat

Van de Leur Banketspecialiteiten bv adresseren Postbus 222, 8700 AE Bolsward bellen (0515) 57 57 17* mailen info@vandeleur.nl surfen www.vandeleur.nl

M e t Va n d e L e u r h e e f t u a l t i j d t o p p r o d u c t e n i n h u i s , w a a r m e e u t r o u w e k l a n t e n m a a k t .

COLSON OVENWAGENWIELEN Uit voorraad leverbaar tegen scherpe prijzen. Vandaag besteld, overmorgen in huis! Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen? Bel 0591 31 33 77

Venema Techniek & Service bv Robert Scottstraat 11 7825 AR Emmen T +31 (591) 31 33 77 F +31 (591) 31 17 15 E gj@venematechniek.nl www.venematechniek.nl

Prettige feestdagen ! Nieuw: Tournesol

22 |

e ÉN

laNdelijke orgaNisatie met

mkb

als primaire klaNt

Syntens samen met Kamers van Koophandel Per 1 januari 2014 worden de 12 regionale Kamers van Koophandel, Kamer van Koophandel Nederland en Stichting Syntens samengevoegd tot één nieuwe organisatie die valt onder de eindverantwoordelijkheid van het ministerie van Economische Zaken. Het ministerie van Economische Zaken wil met de fusie van de genoemde organisaties de publieke dienstverlening aan ondernemers moderniseren. De dienstverlening aan ondernemers wordt dan toegankelijker en effectiever gemaakt. Zoveel mogelijk plaatsen tijdsonafhankelijk met behulp van (vergaande) digitalisering. De huidige bestuursstructuur wordt vereenvoudigd: de 12 regionale Kamers van Koophandel met ieder een eigen regionaal bestuur, de vereniging Kamer van Koophandel Nederland en de Stichting Syntens met een Raad van Toezicht, worden straks één Zelfstandig Bestuursorgaan (ZBO) met één Raad van Bestuur (RvB) en met het ministerie van Economische Zaken als toezichthouder. De RvB wordt over haar activiteiten geadviseerd door 1 centrale en 5 regionale adviesraden. Het samengaan van de 14 huidige organisaties gaat gepaard met een bezuinigingsdoelstelling van bijna

w at

de Nieuwe

k amer

vaN

k oophaNdel

1.REGISTRATIE

De nieuwe Kamer van Koophandel behoudt de wettelijke registratietaak: het voeren van het Handelsregister. Het Handelsregister is een van de basisregistraties van Nederland, waar alle ondernemers geregistreerd staan, jaarrekeningen deponeren en wijzigingen m.b.t. het bestuur e.d. van hun onderneming registreren. Deze registratie zal in de komende jaren verder gedigitaliseerd worden, waarbij uiteindelijk kantoorbezoek voor legitimatie en identificatie niet meer nodig zal zijn. 2.INFORMATIEVERSTREKKING

De nieuwe Kamer van Koophandel heeft een wettelijke informatie- en voorlichtingstaak naar ondernemers. De Kamer van Koophandel stelt de gegevens uit het Handelsregister, met inachtneming van de wettelijke richtlijnen, beschikbaar aan wie deze nodig heeft. De Kamer van Koophandel biedt hiermee onafhankelijke en betrouwbare informatie aan ondernemers in Nederland. Nieuw: De Kamer van Koophandel ontwikkelt een grotere diversiteit aan informa-

80 miljoen euro. De nieuwe Kamer van Koophandel blijft de huidige wettelijke taken van de Kamer van Koophandel en Syntens uitvoeren. Het ministerie van Economische Zaken heeft daarnaast nog een nieuwe taak bij de nieuwe organi-

doet

tieproducten die afgestemd zijn op de belangrijkste ondernemersbehoeften. Deze producten worden zo veel mogelijk met digitale middelen en via digitale kanalen (mobiel/ internet) gedistribueerd. 3.ADVIESDIENSTEN

De nieuwe Kamer van Koophandel heeft een wettelijke taak in het ondersteunen van ondernemers (innovatiebevordering en regiostimulering) daar waar de markt dit niet zelf kan. Zij doet dit onder andere door landelijk en regionaal projecten uit te voeren die afgestemd zijn op de belangrijkste behoeften van ondernemers. Vanaf 2014 legt de nieuwe Kamer van Koophandel een sterke focus op het type en de inhoud van projecten. Als ondernemers kansen missen om zelfstandig sneller of beter te groeien, te vernieuwen of te internationaliseren, biedt de nieuwe Kamer van Koophandel hun advies en ondersteuning. Dit type dienstverlening is gebaseerd op de vraag van ondernemers in de regio. De RvB wordt over de noodzakelijke keuzes in deze behoefte geadviseerd door de centrale en

satie belegd: het ontwikkelen en beheren van het digitale Ondernemersplein. De wijze waarop de wettelijke taken worden uitgevoerd, zal op een aantal punten verschillen van de huidige situatie.

regionale adviesraden. De nieuwe Kamer van Koophandel ziet hierbij het MKB als primaire klant. De focus van de projecten ligt in 2014 op 3 cruciale thema’s voor groei van het MKB: starten en overdragen van een onderneming, internationaliseren en innovatie. Deze thema’s zullen een nationaal kader hebben en een regionale (maatwerk)uitvoering krijgen. Dit in aanvulling op specifieke projecten vanuit regionale en sectorale ondernemersbehoeften. 4. ONTWIKKELEN EN BEHEREN VAN HET DIGITAAL ONDERNEMERSPLEIN

De nieuwe Kamer van Koophandel heeft vanuit het ministerie de opdracht gekregen om voor ondernemers relevante (publieke) informatie makkelijker toegankelijk te maken en transacties van ondernemers met de overheid makkelijker te ontsluiten via www.ondernemersplein.nl. Hiervoor is een samenwerkingsverband opgericht, waarin naast de Kamer van Koophandel zelf, belangrijke partners als de Belastingdienst, Agentschap NL, Rijksdienst voor het Wegverkeer (RDW) en deVNG (Vereniging Nederlandse Gemeenten (VNG) deelnemen.

LANDELIJKE ORGANISATIE

De nieuwe Kamer van Koophandel wordt één landelijke organisatie, die stevig geworteld blijft in de regionale economie en samenleving. Dit maakt het mogelijk om regionale activiteiten, netwerken en

COLUMN

Einde dreigt voor payrolling Veel ondernemers kozen er de afgelopen jaren voor om werknemers via een payrollconstructie in te zetten. Maar door gerechtelijke uitspraken, staat payrolling onder druk, constateert Wouter van Malenstein. De voordelen van een payrollconstructie voor ondernemers zijn groot: de administratieve last wordt de ondernemer uit handen genomen en de juridische risico’s worden ingeperkt. Maar het is de vraag hoe lang met name dat juridische voordeel nog blijft bestaan.

rollonderneming het ontslagrisico. Als de ondernemer besluit dat een werknemer niet meer in de onderneming past, dan kan de werknemer slechts aankloppen bij de juridische werkgever, de payrollonderneming. Tegen die achtergrond is het begrijpelijk dat de payrollconstructie populair is geworden: de ondernemer hoeft alleen de payrollvergoeding te betalen en de payrollonderneming zorgt voor de rest. In de praktijk zorg payrolling voor een flexibele schil voor een aantrekkelijke prijs.

De gedachte achter de payrollconstructie is dat de werknemer juridisch gezien in dienst is bij de payrollonderneming, terwijl de feitelijke werkzaamheden worden verricht bij de organisatie die hem of haar heeft ingehuurd. Dit betekent dat de payrollonderneming zorgt voor uitbetaling van het salaris, het vakantiegeld en doorbetaling bij ziekte. Daarnaast neemt de pay-

Het lijkt er echter op dat een aantal van deze voordelen zal worden ingeperkt. In het Sociaal Akkoord is al aangekondigd dat de bijzondere ontslagregels bij payrolling – ontslag van een werknemer door de payrollbedrijf is relatief gemakkelijk – worden ingeperkt. Maar ook een aantal recente rechterlijke uitspraken zorgt ervoor dat payroll minder interessant wordt. De

rechter heeft al een aantal keren de payrollconstructie doorbroken en aangeven dat de werknemer niet (alleen) zijn juridische werkgever kan aanspreken, maar ook de ‘feitelijke werkgever’. In een uitspraak van afgelopen maart oordeelde de rechtbank Oost-Nederland dat de arbeidsovereenkomst niet door de payrollonderneming kon worden beëindigd. De rechter was van oordeel dat er in feite sprake was van een arbeidsovereenkomst tussen de materiële werkgever (de organisatie waarvoor het werk werd verricht, red.) en de werknemer. In een tussenvonnis in juni van rechtbank Den Haag, besloot de rechtbank dat de werknemers bij een payrollconstructie zich voor uitbetaling van de opgebouwde vakantie- en verlofrechten kunnen richten tot de feitelijk werkgever. Ook in dit geval was de payrollonderneming weliswaar een contractuele arbeidsrelatie aangegaan, maar die constructie had naar het oordeel van de rechtbank geen zelfstandige juridische betekenis.

Wat kun je als ondernemer doen? Je kunt als ondernemer moeilijk voorkomen dat je wordt aangesproken als werkgever. Wat je wel kunt doen is met de payrollonderneming afspraken maken dat je in zo’n geval schadeloos wordt gesteld. Aan een dergelijke contractueel vastgelegde schadeloosstelling heb je echter niets als de payrollonderneming failliet zou gaan. Een andere oplossing is om af te spreken dat een deel van de vergoeding voor de payrolldiensten pas hoeft te worden voldaan op het moment dat de payrollonderneming aan alle werkgeversverplichtingen heeft voldaan, dus dat vakantiegeld en dergelijke ook daadwerkelijk door de payroller zijn betaald. Sonia Beedie

kennis te koppelen aan nationale thema’s, netwerken en ontwikkelingen. Ondernemers worden op deze manier ook in de regio optimaal ondersteund. Vanaf 1 januari 2014 heeft de nieuwe Kamer van Koophandel op 19 locaties in Nederland kantoren die allemaal beschikken over een front-office voor ondernemers. Op 5 van deze locaties is daarnaast sprake van ruime mogelijkheden voor ondernemers en ondernemersorganisaties om elkaar te ontmoeten. Ook andere voor ondernemers relevante publieke en private partners zullen op deze locaties aanwezig kunnen zijn: de zogenaamde ‘Fysieke Ondernemerspleinen’. De huidige overige regionale kantoren van de Kamers van Koophandel en Syntens gaan de komende maanden op in de 19 regionale kantoren van de nieuwe Kamer van Koophandel. Deze 19 kantoren bevinden zich in Arnhem, Groningen, Amsterdam, Rotterdam en Eindhoven, Leeuwarden, Emmen, Zwolle, Enschede, Apeldoorn, Almere, Amersfoort, Alkmaar, Den Haag, Middelburg, Breda, Den Bosch, Roermond en Utrecht. Vijf van deze locaties zijn grotere kantoren die fungeren als ontmoetingsplek voor ondernemers en partners (fysieke Ondernemerspleinen). Deze bevinden zich in Amsterdam, Arnhem, Eindhoven, Rotterdam en Groningen. In deze 5 grotere kantoren zijn bovendien naast het bekende loket (frontoffice), ook specifieke ondersteunende diensten (backoffice) gehuisvest. Bron: Syntens

Sonia Beedie is advocaat bij Pellicaan advocaten in Amsterdam en gespecialiseerd in arbeids- en ondernemingsrecht. Haar klanten zitten vooral in het MKB. Sonia is per email te bereiken op sonia.beedie@pellicaan.nl per fax op 088- 6272221 en telefonisch op nummer 088-6272220. Meer informatie is te vinden op www.pellicaan.nl, www.overnameadvocaat.nl, www.reorganisatieplaza.nl en www.juridische-procedure.nl

www.vandemoortele.nl Adv 550x40mm.indd 3

Scan de code en ontdek waarom collega’s Risso Chef gebruiken.

Risso Chef

| 23

T IP

VOOR COLLEGA’S

Echte Bakker Nieborg in Zwartsluis tipt Broodbesteld.nl Sinds enkele weken maken wij gebruik van Broodbesteld.nl. Consumenten vinden op www.broodbesteld.nl alle ambachtelijke bakkers van Nederland. Het activeren van je winkel is gratis. Binnen een uur is je webshop klaar om bestellingen te ontvangen. Je betaalt als bakker alleen een kleine vaste vergoeding per bestelling zodra een bestelling ontvangen wordt. Consumenten vinden je online winkel op veel marktplaatsen. Rechtstreeks, via www.broodbesteld.nl en via www.versbesteld. nl waar alle versondernemers hun producten aanbieden. Ook onderweg kan de consument bij je bestellen via de speciaal ontwikkelde App voor tablet en smartphone. Consumenten kunnen je winkel ook vinden via de webshop van collega’s. Je kan je webshop eenvoudig koppelen met collega’s om consumenten een compleet versaanbod te doen. Zo ben je nog beter vindbaar op het web en trek je nieuwe consumenten naar je toe. Consumenten doen boodschappen met één winkelmandje. En zij kunnen hun aankopen op één plek ophalen of thuis laten bezorgen. Wij

kunnen ons concentreren op het bakken van het beste brood en banket. We ontvangen bestellingen en leveren op tijd aan de klant. Shopforce, het bedrijf achter dit concept, zorgt ervoor dat mijn winkel wordt gevonden. Wat me erg bevalt is dat er geen instapkosten en andere vaste jaarlijkse kosten worden gerekend. Daarom tip ik dit veelbelovende concept ook voor mijn collega’s in het land. Het kost je niets en kan je alleen maar bestellingen opleveren. Een teken dat zij er in geloven en zeer betrokken zijn om de detailhandel te helpen.’ Piet Nieborg DE ECHTE BAKKER NIEBORG

Kerkstraat 18, 8064 DN Zwartsluis, Tel: 038 386 7322 In deze rubriek kan iedereen die een collegiale tip heeft, deze delen met de branchegenoten om uiteindelijk samen te werken aan een sterkere sector. Heeft u ook een tip? Laat het ons weten via redactie@bakerynext.nl

Beko Bakkerij Techniek • Postbus 43 6600 AA Wijchen • Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.bakkerijgereedschap.nl • E-mail bg@beko-techniek.nl

k apper

KOMA KNOW-HOW

WIE REKENT

stenbroodje met daarop een plakje katenspek. Sinds de uitzending komen belangstellenden uit de omzet plus iN PLANNING VAN A TOT Z verre omtrek om de smaak van het Royke ter ervaren. Smolders is blij worsteNbroodjes met deze extra omzet en zal een Alles waarmee Roybakkerij Donders uit De beste koeling voor mijn en mijn speciale taart bakken om Roy hierde Tilburgse wijk Broekhoven producten, dat vind ik belangrijk. KOMAzich wist hoevoor te bedanken, zo liet hij weten. Roy Donders is kapper, heeft een bemoeit, wordt een succes, zo lijkt dit aangepakt moest worden. kledingzaak en is sinds enige tijd het. Na de uitzending op Omroep ook als zanger actief. Met zijn Brabant over worstenbroodjes met televisie programma ‘Stylist van katenspek bij, vliegen deze bij de Vaak zijn de koeling en conservering vervelende knelpunten in bedrijven. Tilburgse bakkervoor Ruud Smolders, Dikwijls is er onvoldoende oppervlakte de koelruimte beschikbaar.het Zuiden’ bij RTL trekt hij ruim KOOPT ZIJN GEBAK BIJ GEBAKONLINE.COM over de toonbank Met meer dan 70 jaar ervaring is KOMA bij de aankoop van een nieuwe of400.000 kijkers. Zijn realitysoap Topkwaliteit gebak uit verschillende landen. Het recept van het broodje, dat uitbreiding van een bestaande installatie uw perfecte partner. Innovatievegaat over het leven in de volkswijk Voordelige prijzen en goede service. Broekhoven, zijn ouders en zijn de naam ‘Royke’ heeftafhankelijk gekregen, systemen worden speciﬁ ek op maat ontwikkeld van de gebruiker. Onze garantie: niet goed is geld terug! klanten. is feitelijk heel simpel. Een worHierbij staat productkwaliteit, productie efﬁ ciency en return on investment Kijk ook naar onze koopjes, voor halve prijzen! veroorzaakt

Dagelijks bevroren bij u afgeleverd. centraal. KOMA biedt haar klanten de beste apparatuur en een optimale Vandaag besteld, morgen service in huis. en nazorg. Planning van A tot Z, daar gaat het om. Elke maand maakt u kans op 250 euro aan gratis producten. De winnaars worden elke maand op onze website gepubliceerd. Dus wacht niet en registreer u op de website www.gebakonline.com Elke geregistreerde relatie maakt kans op 250 euro gratis gebak! Ongeacht of u klant bent of niet, de registratie telt, dus registreer en win!

www.koma.com

Marsepein Slagroompunt

Sinaasappel Bavaroise Bombe

Laagjes zacht cakekapsel met een heerlijke combinatie van slagroom, abrikozenconfituur en een dunne laag amandelmarsepein.

Een bombe van slagroom sinaas bavaroise met een basis van boter amandelkoek.

Bestelcode

8140

Bestelcode

8139

Gewicht

ca. 110 gram p. st.

Gewicht

ca. 110 gram p. st.

Lengte

12 cm

Doorsnede

8 cm

Verpakking

32 punten

Verpakking

35 stuks

Na ontdooien

3 dagen gekoeld houdbaar

Na ontdooien

3 dagen gekoeld houdbaar

Bestellen

regulier product, dus voorradig

Bestellen

regulier product, dus voorradig

Bruggeman+. De meest meest complete completegist. gist. Bruggeman+. De Felicitaties van de jury, straks ook voor u! Bruggeman+. De meest complete gist. Felicitaties vanDe demeest jury, straks ook voor u! Bruggeman+. complete gist. Felicitaties van de jury, straks ook voor u! Felicitaties van de jury, straks ook voor u!

Complete oplossing voor een scherpe prijs.

Breed assortiment, zowel nieuw als gebruikte bakkerijmachines.

Flexibel en prestatiegericht.

Leverancier van Euroblades, de broodsnijmes die 4x zo lang meegaan.

Voor meer informatie over onze producten

Petit Fours Oranje

voorkom zie onze website: www.boelenbakkerijmachines.nl teleu rstell en beste ing l

voor U kunt ons natuurlijk altijd 15 mailen april en bellen Mail: info@boelenbakkerijmachines.nl Bestelcode 7084 Tel.: 0599 - 470746

Geschikt voor Koninginnedag en ook leuk als er voetbal op de buis Gewicht ca. 456d, gram per TV stukTer Apelkanaal Adres: Ambachtsweg 9563 is. Op deze wijze kunnen de oranje Afmeting 4 ½ x 4 ½ x 4 cm gebakjes twee doelen dienen. Twee Verpakking 5 x 25 stuks laagjes cake gevuld met luchtige In neutrale caisses crème en frambossenbessen Na ontdooien 6 dagen gekoeld confituur. On top een dun laagje Exclusief in Nederland bij Boelen Bakkerijmachines en Quality Fix houdbaar amandelmarsepein. Na ontdooien 6 dagen gekoeld houdbaar.

Nieuw in ons assortiment !

Topgist voor stollen en oliebollen!

AlgistBruggeman Bruggemanontwikkelde ontwikkelde een Algist een nieuwe allroundgist: gist: Bruggeman+ nieuwe allround Bruggeman+ Algist Bruggeman ontwikkelde een Diehaalt haalt eentien tien opalle allevlakken. vlakken. Die een op Algist Bruggeman ontwikkelde een nieuwe allround gist: Bruggeman+ nieuwe allround gist: Bruggeman+ Die haalt een tien op alle vlakken. + hogere remrijsen diepvriestolerantie + hogere remrijsen diepvriestolerantie Die haalt een tien op alle de vlakken. + constante activiteit tijdens bewaring constante activiteit tijdens de bewaring + hogere remrijsen diepvriestolerantie uitstekende suikertolerantie uitstekende suikertolerantie + +hogere remrijsen diepvriestolerantie constante activiteit tijdens de bewaring + sterke rijskracht sterke rijskracht + constante activiteit tijdens de bewaring uitstekende suikertolerantie + heerlijke smaak aroma heerlijke smaak enen aroma + uitstekende suikertolerantie sterke rijskracht goederijskracht prijs/kwaliteitverhouding goede prijs/kwaliteitverhouding + +sterke heerlijke smaak en aroma + heerlijke smaak en aroma goede prijs/kwaliteitverhouding + goede prijs/kwaliteitverhouding

Onze partner voor service en onderhoud

Gespecialiseerd in de installatie, service en het onderhoud van ovens, machines en installaties voor de brood-, banket- en koekbakkerij. www.algistbruggeman.be www.algistbruggeman.be In geval van storing kunt u ze dag en nacht, 7 dagen per week bereiken +32 (0)9 257 08 08 F +32 TT-+32 +32 (0)9 (0)9 253 253 41 41 16 16 op telefoonnummer: 074www.algistbruggeman.be 2595162. Adres: BinnenhavenstraatTwww.algistbruggeman.be 6,+32 7553 GJ 257 Hengelo (0)9 08 08 F +32 (0)9 253 41 16

En een heel gelukkig 2014! T +32 (0)9 257 08 08 F +32 (0)9 253 41 16

100% voor bakkers

VRAAGNAAR NAARDEDE NIEUWE BRUGGEMAN+ VRAAG NIEUWE BRUGGEMAN+ BIJ BIJUW UWGROSSIER. GROSSIER. VRAAG NAAR DE NIEUWE BRUGGEMAN+ BIJ UW GROSSIER. VRAAG NAAR DE NIEUWE BRUGGEMAN+ BIJ UW GROSSIER.

Omdat professionals topkwaliteit verdienen 02-09-13 16:01

24 |

De Bakkersplaats AANGEBODEN Freelance brooden banketbakker In bezit van o.a. diploma Brood- en Banketbakker Ervaring in grote en kleine bakkerijen Johan Borsch 06-10521314 www.interimbakker.nl jbjr@upcmail.nl TE KOOP Uitgebreid aanbod gebruikte bakkerijmachines. Dubet b.v. Ton van der Schoot 073-5340840 Info@dubet.com GEZOCHT Jonge, ambitieuze en vakbekwame chocolatier Passie voor het vervaardigen van exclusieve bonbons. Kwaliteit hoog in het vaandel Meer info: www.manfredspaargaren.nl Reactie en CV met pasfoto naar: Manfred Spaargaren confiserie T.a.v. Manfred Spaargaren E-mail: info@manfredspaargaren.nl GEZOCHT: Broodkoppel, 3 of 4 stuks per koppel. Busmaat: ±26cm x ±14cm x ±9cm (boerenkoppel). Heeft u deze nog op zolder staan, en doet u hier niets meer mee? Graag ontvang ik van u een e-mail of telefoontje Bakkerij van Leur Jan van Leur | Tel: 0413–366 486 Mob: 06-53193823 | Fax 0413 – 351 004 E-mail: info@bakkerijvanleur.nl AANGEBODEN Wiesheu winkeloven 6 etages met afzuigkap en onderstel Bouwjaar 2012 Z.g.a.n. 1½ jaar gebruikt T.e.a.b. Bakker van Roon Tel: 06-55563588 E-mail: info@bakkervanroon.nl AANGEBODEN Desemtank, silo Installatie met besturing Rittershaus Technisch Buro Rien Rittershaus Tel: 06-53324560 Email: info@technischburo.com AANGEBODEN 7 Vrieselementen van 32/52 Van Avezaath-Beune Patrick Roos Johannes Verhulststraat 28 1071 NK Amsterdam Tel: 020-6620891 E-mail: info@vanavezaathbeune.nl

AANGEBODEN Nette RVS Werktafel met geremde rvs-wielen. 3.000 x 950 x 950 met 4 laden naast elkaar. Venema Technology Stephan Venema Tel: 06-20 000 481 E-mail: s.venema@v-technology.nl AANGEBODEN Ongeveer 300 broodkratten met dolly’s Maat 600 x 700 donkerbruin. Venema Technology Stephan Venema Tel: 06-20 000 481 E-mail: s.venema@v-technology.nl TE KOOP Nagenoeg nieuwe patentschaar Met tien tanden, Ingeknepen 27cm breed Prijs 85 euro. Hogervorst Bakkerijservice BV Boezemweg 23a 2641KG Pijnacker Tel: 015-3697583 Mob:06-51259700 AANGEBODEN Bakkerij in het zuiden van het land Omzet ca. € 600.000,= Tel. 06-22418416 AANGEBODEN 2x Leventi bakermat mastermind ovens Ton van der Schoot Tel.: 073-5340840 info@dubet.com www.dubet.nl GEZOCHT Inschietovens - Tel: 06-51259700 GEZOCHT Dijko oven - Tel: 06-51259700 AANGEBODEN 700 beschuitblikken afm. 9,5 x3 cm. Bakkerij, patisserie Chocolaterie Koopmans Herbert Koopmans 0546-621312 AANGEBODEN Diverse bonbonvormen (marcolon) Pastelero W.J.A. Pels Tel: 06-16706891 AANGEBODEN Bonbon doorvoerlijn voor vormen Pastelero W.J.A. Pels Tel: 06-16706891 AANGEBODEN Pralinenfix Vormvulmachine PFM 2000 B Pastelero W.J.A. Pels Tel: 06-16706891 TE KOOP Bakkerij voor bake off systeem Winkel met broodjescorner en 30 zitplaatsen A1 Lokatie in Winkelcentrum In de binnenstad van Den Helder Bakker Nico - Nico van Steijn Tel: 0223-614856 Mob: 0619983341 Bakkernico@ZORA.NL

AANGEBODEN Top cream slagroom blazer Bakon i.z.g.st. Prijs zie www.marktplaats.nl Bakkerij Den Soeten Inval Opril Grote Markt 4 4461 AK Goes Tel. 0113-215614 Email: hans@densoeteninval.nl AANGEBODEN Redie winkelinterieur met koelingen, broodschappen en bonbontoonbank + presentatie-meubel. Alles in goede staat en in bedrijf tot eind oktober 2013 Bakkerij Schuiteman Peter Vermeulen Tel. 0577-461206 e-mail: info@bakkerijschuiteman.nl AANGEBODEN Uitrolmachine, Grondstoffenwerkbank Vaatwasser, Oven, Afmeetmachine Diosna deegkneder, Verdeelopboller Opmaker Echte Bakker Frentz R. Frentz Ugchelseweg 173 7339 CH Ugchelen Tel: 055-5331734 Email: rudolf.frentz@echtebakker.nl AANGEBODEN Plafond reinigen Ook voor wanden en armaturen Snel en vakkundig Green Clean Charles Hermans Tel: 06-53200937 Email: info@green-clean.nl TE KOOP Splinternieuw tijgerpap-spuitpistool met 6 cm brede mond, Fabrikaat Zela Techniek Prijs: € 125,= ex. BTW Tel: 06-51259700 TE KOOP Ca. 80 stuks nette alusteel bakplaten 650 x 800 mm met 4 dubbel omgezette randen. € 7,= per stuk ex. BTW Tel: 06-51259700 TE KOOP Nieuwe 3-wegkranen voor Bactec watermeng- en meetapparaten € 35,= per stuk ex. BTW Tel: 06-51259700 TE KOOP Afkoelunit voor 1 platenwagen 600 x 800 mm, voorzien van zware warmte-afzuigmotor ziet er uit als een rijskast van 1 meter breed. € 1.000,= ex. BTW Tel: 06-51259700 TE KOOP Nieuwe oranje krulsnoeren voor VDH SM 785 deegtemperatuurmeters € 35,= per stuk ex. BTW Nieuwe deegtemperatuurvoelers voor VDH SM 785 deegtemperatuurmeters € 35,= per stuk ex. BTW Tel: 06-51259700 TE KOOP Unidos oliebollendoseermachine gebruikt Twentrade Tel. 06-24325811 Email info@twentrade.nl

TE KOOP Diverse walsen Kalmeijer koekjesmachine 4-rijer KGM o.a. gevulde koeken, kleine speculaas enz. Twentrade Tel. 06-24325811 Email info@twentrade.nl TE KOOP Hobart slagroomblazer G5R Twentrade Tel. 06-24325811 Email info@twentrade.nl TE KOOP Messen broodsnijmachines al vanaf € 28,00 excl. BTW per set Kijk maar eens hoeveel u nu betaalt Twentrade Tel. 06-24325811 Email info@twentrade.nl

AANGEBODEN : Remrijskast Emondt Type DKI, bj 2002 Geschikt voor 3 platenwagens (80 x 60) T.e.a.b. Bakkerij van Barneveld Cees van Barneveld Tel: 030-6919820 Fax: 030-6933717 AANGEBODEN Bonbonwinkel Aan de rand van Den Haag Huurprijs pand € 774,02 incl. BTW Overnameprijs inventaris € 15.000,= incl. BTW Tel. 06-14305449 Email: hvanderkraan@casema.nl AANGEBODEN 2x Kemper ST75 A Incl. 3 kuipen In zeer goede staat Tel: 073-5340840 Info@dubet.com www.Dubet.nl

TE KOOP Kemper hoekkneder 30 kg bloem RVS kuip en arm Met veiligheidsrek Tel. 06-24325811 Email info@twentrade.nl TE KOOP Silo RVS 2E à 2,8 ton 2x KOMA Koeling en diepvriescel 4x6 m Broodkoelwagens Broodkoppels en –karren H.A. Bruns Tel: 0596-623030 E-mail: Stadsbakkerijbruns@home.nl AANGEBODEN: RENKIN RVS remrijskast voor 2 plaatwagens 60x80 B1025 x D1930 x H2570 mm Slechts 1 jaar in gebruik geweest Afhaalprijs € 6.500,00 Tel. 06 – 20405669 info@koelokesions.nl AANGEBODEN: RENKIN 4 luiken vrieskast 60 x 80 B2000 x D1100 x H2430 mm Stekkerklaar 230V Slechts 1 jaar in gebruik geweest Afhaalprijs € 5.000,00 Tel. 06 – 20405669 info@koelokesions.nl

AANGEBODEN Becker deck oven Type thermo power 5 decks Incl. 2 inschietkarren In nieuwstaat (gereviseerd) Tel: 073-5340840 Info@dubet.com www.Dubet.nl AANGEBODEN Broodsnijmachine 12 mm goed werkend, geheel gereviseerd diverse merken, prijs vanaf € 1950,- ex btw info@hohhengelo.nl tel: 074-2590900

AANGEBODEN: Nog enkele nieuwe GRAM koel en vrieskasten Beursmodellen met kleine deukjes / krasjes Baker F625 (60 x 40) vrieskast € 2.650,00 Twin F600 RSG (2/1 GN) vrieskast € 2.050,00 Twin F660 CXG (2/1 GN) vrieskast € 2.700,00 Twin M660 CXG (2/1 GN) koelkast € 2.625,00 Midi K425 RSG koelkast € 1.760,00 Alle prijzen excl. BTW Tel. 06 – 20405669 info@koelokesions.nl GEZOCHT Enthousiaste bedrijfsleider. Wie durft deze uitdaging met ons aan te gaan? Hartog’s Boterham, Amsterdam Emiel Dellensen Tel: 020-4681729 Mob: 06-36156506 E-mail :info@volkorenbrood.nl. AANGEBODEN: Opzet vitrinekoeling Z.G.A.N. Scaiola LxBxH 102 x 42 x 53 Bakkerij Keuning Workum Tel: 0515-541208 jokeuning@ziggo.nl

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor in het volgende nummer

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl

AANGEBODEN Planeetmenger Bear 100 liter prijs € 3750,- ex btw info@hohhengelo.nl tel: 074-2590900 AANGEBODEN Broodkoelwagens (dubbel) 10 etages geheel RVS prijs € 650,- ex btw info@hohhengelo.nl tel: 074-2590900 AANGEBODEN broodkratten, Uni en Broban dolly’s, nieuw en gebruikt prijs op aanvraag info@hohhengelo.nl tel: 074-2590900 AANGEBODEN Bongard 8.60 1 x nieuwe platenwagen, 16 etages, 600 x 800 mm 2 x nieuwe grootbroodwagen, 8 uitschuifrekken, 665 x 775 mm Hogervorst Bakkerijservice BV Boezemweg 23a 2641KG Pijnacker Tel: 015-3697583 Mob:06-51259700

BakeryNext • nl uitgave 1 - 2014

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

| 25

KOMA KNOW-HOW PLANNING VAN A TOT Z

De beste koeling voor mijn bakkerij en mijn producten, dat vind ik belangrijk. KOMA wist hoe dit aangepakt moest worden. Vaak zijn de koeling en conservering vervelende knelpunten in bedrijven. Dikwijls is er onvoldoende oppervlakte voor de koelruimte beschikbaar. Met meer dan 70 jaar ervaring is KOMA bij de aankoop van een nieuwe of uitbreiding van een bestaande installatie uw perfecte partner. Innovatieve systemen worden speciďŹ ek op maat ontwikkeld afhankelijk van de gebruiker. Hierbij staat productkwaliteit, productie efďŹ ciency en return on investment centraal. KOMA biedt haar klanten de beste apparatuur en een optimale

OCDA.nl KOMA1018

service en nazorg. Planning van A tot Z, daar gaat het om.

www.koma.com

26 |

N uttige

adressen

Accountancy AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 – 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl Automatisering AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 040-7505392 www.graaggedaan.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com SysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl

Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts Bake/Make off Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Brinkers VriesVers Food Service/ Beuk Patisserie BV Tel: 0172-509640 www.brinkerspatisserie.com Brown & Serve B.V. Tel: 0299-684959 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv / Wolff Butterback Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Heavens Bakery GMBH Tel: 0513-62 52 75 www.heavensbakery.de Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Bakkerijgereedschap AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Stainless Steel Engineering BV Tel: 0529-482244 www.josto.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Mussana Nederland bv Tel: 0548-654126 www.mussana.nl

Rvs Bewerking Kampen Tel: 06-21107411 www.rvsbewerkingkampen.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts Bakkerijmachines AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com Everbake Capway B.V. Tel. 088-7300000 www.everbake-capway.nl Fastfood Support Tel: 033-2994309 www.fastfoodsupport.nl FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Globe BV Foodequipment Tel: 074 - 7370090 www.globefoodequipment.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Müssana Nederland BV Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerij-installaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl

Twentebelt B.V. Tel : +31(0)74-2424705 www.twentebelt.com Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts Bakkerskleding Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl Chocolade Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Steensma / Damco Tel: 058-2330660 Vestiging Leeuwarden Tel: 010-4350522 Vestiging Vlaardingen www.steensma.com www.damco.eu Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts Decoraties Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com De Groot B.V. Nougat-Krokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl

Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Deegverwerking BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Globe BV Foodequipment Tel: 074 - 7370090 www.globefoodequipment.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Dienstverlening 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkerij Bedrijfsverzorging Nederland Tel: 0320- 214106 www.invalbakker.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n

Productschap Akkerbouw Tel: 079-3687502 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl Dosering Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts Eetbare bedrukking Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Etikettering Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl Formules Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl MultiVlaai Retail B.V. Tel: 073-2020993 www.multivlaai.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl Geconditioneerde ruimte BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl

| 27 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com Gist AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Grondstoffen AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl JKT Foods Europe BV Tel: 070-7110288 www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Steensma / Damco Tel: 058-2330660 Vestiging Leeuwarden Tel: 010-4350522 Vestiging Vlaardingen www.steensma.com www.damco.eu

Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJs Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Rozeboom’s IJskarren Tel: 0578-561450 www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl Koel & Vries Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl Kruiden & specerijen Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Oliën Dübör Nederland b.v. Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl

Sonneveld Group B.V.

Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl

Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Opleidingen Bakery Institute.

Tel: 075-6157226

www. bakeryinstitute.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl Ouwels Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Ovens Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Petit Fours Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl Productielijnen BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Capway Systems BV Tel: 030-7007700 www.capway.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van der Pol Bakery Equipment Tel: 033-2994373 www.vanderpol.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Reiniging & Hygiëne Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl

Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl Plug-In Pest Free Nederland Tel : 06-47831301 www.pestfree.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Revisie BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl Rijskasten Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Silo’s Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com Snij- en Inpakmachines AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

Spijs & Marsepein Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Steensma / Damco Tel: 058-2330660 Vestiging Leeuwarden Tel: 010-4350522 Vestiging Vlaardingen www.steensma.com www.damco.eu Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Vakbladen Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz Verlichting Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu Verpakkingen AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl PWR Pack Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl Verzekeringen Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com Vlaaien Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl

Vleesproducts Minced Veal BV Tel: 020-6324185 www.mincedveal.nl Vloeren en wanden Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Devafloor 06-12723838 www.devafloor.nl Duracryl Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com Vruchten & Noten Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Finma BV Tel: 010-4154310 www.finma.eu Steensma / Damco Tel: 058-2330660 Vestiging Leeuwarden Tel: 010-4350522 Vestiging Vlaardingen www.steensma.com www.damco.eu VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Wegen en Meten Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl Winkelinrichting Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Esmé Interieurbouwgroep Tel: 050-5470044 www.esme.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl Linthorst Professionele Interieurs bv Tel: 0318-486062 www.interieursvoordebakker.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Zuivelproducten FrieslandCampina Professional Tel. 040-2951200 www.debic.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl Overige producten Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl

Bakkerij-halffabrikaten Directie en medewerkers danken U voor de goede relatie in het afgelopen jaar, en wensen U hele fijne feestdagen. Ook in 2014 staan we weer graag voor U klaar met onze â&#x20AC;&#x2DC;ovenheerlijkeâ&#x20AC;&#x2122; produkten.

K ONSTANT-KWA L I T EI T Plantijnweg 11 | 4104 BC Culemborg | Telefoon (0345) 53 47 48 Fax (0345) 53 35 53 | info@procema.nl | www.procema.nl