Bakery Next 4 2014 by Bakery Next

Jaargang 4 | Week 10 | 2014 | Nummer 4

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

4 Jack van Roon nationaal bekend met Delfts Kuitje

3 Pierre Wind opent nieuwe tentoonstelling Bakkerij museum

De Bakkers van Harms Heerlijck gaan ‘crowdfunden’

Europain & Intersuc bijna van start

Met de oproep ‘Word een deel van onze passie’, gaan Patrick en Ellen Harms zich op het crowdfundingpad begeven. Al meer dan 20 jaar waren ze bekend onder de naam Echte Bakker Patrick Harms met op dit moment drie vestigingen in Vries, Eelde en Zuidlaren.

Over slechts enkele dagen gaat de editie 2014 van dit grote internationale vakevenement voor de brooden banketbakkerij in Parijs van start. Op het programma staan gerenommeerde wedstrijden en evenementen met veel hoogtepunten, emoties en onthullingen.

Lees verder op pagina 7

Lees verder op pagina 16

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Verandering in ontslagvergoeding gunstig voor kleine werkgevers Op 18 februari jl. heeft de Tweede Kamer een amendement aangenomen, waarin de regeling tot het verplicht betalen van een transitievergoeding voor bedrijven met minder dan 25 werknemers is aangepast. De te betalen ontslagvergoeding wordt hierdoor sterk verlaagd. . Lees verder op pagina 19

Van

COLOFON

de redactie

Lente

Jaargang 4 | Week 10 | 2014 | Nummer 4

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

4 Jack van Roon nationaal bekend met Delfts Kuitje

Eigenlijk zou deze titel boven mijn voorwoord in nummer 5 moeten komen, maar als de winterspelen in Sotchi bij zomerse temperaturen worden gehouden en bij ons de sneeuwklokjes en krokussen alweer in bloei staan, dan kun je twee dingen stellen: de boel is aardig in de war, of de lente kan niet langer wachten. Milieudiscussies over hoe het klimaat blijvend veranderd is, hoe interessant deze ook mogen zijn, moeten maar op een andere plaats gevoerd worden. Ik hou het dus maar op de lente. Seizoen van nieuw leven, langere dagen, vrolijke mensen, nieuwe initiatieven, lekkere geuren. Om met die lekkere geuren te beginnen. Wederom en deze keer in Utrecht, is er wetenschappelijk onderzoek gedaan naar het effect van geuren op het gedrag van mensen. En dan bedoel ik, hoezeer de titel van deze column dat ook mag doen vermoeden, niet het gedrag van mensen naar elkaar, maar hun gedrag als het gaat om bestedingen, met andere woorden: koopgedrag. Als het lekker ruikt, dan komen mensen in een vrolijke stemming en geven ze sneller geld uit. Dat wisten wij natuurlijk allang. Twee zeer gewaardeerde geuren zijn nog altijd pas gemaaid gras en jazeker: de geur van vers brood! En dan te weten dat de consument onder invloed van lekkere geuren sneller geld uitgeeft. Bakkers jullie hebben goud in handen. Geen kunstmatige ‘shit’ uit een spuitbus of geurzuil, maar gewoon jullie eigen verse natuurlijke (desem)brood. Belangrijk is dan nu wel om de mensen naar je lekkere geur toe te halen. Of moeten we buiten gebaande paden denken en juist de geuren naar de mensen toe brengen? Dat lijkt me een leuk onderwerp om eens met je team over te gaan brainstormen. Voor nu beperk ik me maar even tot het ‘lokken’ van de klant naar de geuren. Dat klinkt op de een of andere manier toch wat achterstevoren, maar onmogelijk is het niet. Lokken dus met een goede actie, of juist met een heel onderscheidend product en een slimme inzet van de sociale media. Ongetwijfeld werkt bij de een de actie beter en voor de ander juist het product. Dat laatste is natuurlijk wel het mooiste, want dat is niet

Pierre Wind opent nieuwe tentoonstelling Bakkerijmuseum

Europain & Intersuc bijna van start

Lees verder op pagina 7

Lees verder op pagina 16

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 4, week 10, 2014, nr. 4

zo gemakkelijk te kopiëren als een actie. Lokale producten, daar herkennen consumenten zichzelf in. Daarmee lok je ze en hou je ze vast. Een prachtig voorbeeld van deze aanpak is Jack van Roon die met bier van een lokale brouwer een geheel eigen brood heeft ontwikkeld. En met succes. Niet alleen zijn eigen klanten kwamen er massaal op af, zelfs van heinde en ver kwamen klanten naar Delft voor zijn ‘Kuitje’. Door anders te zijn, onderscheidend en klantgericht (ja daar zijn die woorden weer) lukt het hem om te groeien. Daar word je toch vrolijk van? Jack in ieder geval wel! Een nieuwe lente, een nieuw geluid. Voorzichtige tekenen van economisch herstel houden aan. De grotere bedrijven zijn wat optimistischer dan de kleine MKB-ers, maar het begin is er. De Bakkersvak zit er aan te komen. We merken het aan de persberichten, advertentieteksten, mailverkeer. Het begint te leven, mensen hebben er zin in. Lentekriebels misschien, behoefte aan activiteit om weer te gaan groeien. Het zit in de lucht. Het kan! Over de Bakkersvak gesproken: ons volgende nummer komt uit vlak voor deze vakbeurs. Het ideale moment voor exposanten om het beursnieuws, de acties, de uitnodiging nog even extra goed onder de aandacht te brengen van de lezers van Bakery Next. Mail ons daarom zo snel mogelijk de informatie, zodat wij in het komende nummer aandacht aan kunnen besteden aan uw beursnieuws!

Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche.

Halma Packaging zet activiteiten Van der Windt voort De activiteiten van Van der Windt Verpakking in de brooden banketbranche zijn overgenomen door Halma Packaging. Beide bedrijven maken deel uit van Paardekooper Van der Windt Group. Door de bundeling van activiteiten in één bedrijf verwacht de Group de bestaande en nieuwe relaties met een bredere productrange te kunnen bedienen. De overname is per 1 januari 2014 doorgevoerd. De activiteiten van Van der Windt Verpakking in de brooden banketbranche waren relatief beperkt. Het bedrijf in Honselersdijk leverde vooral een assortiment folie en sluitingen voor broodzakken. Daarentegen is Halma Packaging een bekende naam voor opdrachtgevers in brood en banket. De Beuningse leverancier staat bekend om een totaalpakket aan verpak-

kingen voor bakkerijen. Met name in klant specifieke oplossingen heeft Halma Packaging de laatste jaren een sterke positie opgebouwd. Met de toetreding van Van der Windt Verpakking tot de Group in mei 2013 is er gekozen voor een bundeling van de activiteiten binnen één bedrijf, Halma Packaging. ‘Voor onze klanten en daarmee voor ons bedrijf is het productenpakket van Van der Windt van toegevoegde waarde’, constateert salesmanager Marco Tiemessen van Halma Packaging. ‘De producten zoals folie en sluitingen voor broodzakjes zijn precies de producten die nog ontbraken in ons assortiment. Met de overname positioneren we ons dus nog meer als ‘solution provider’ voor de brooden banketbakkers. Die overgang zal volgens Tiemessen vrij geruisloos verlopen: ‘alle klanten zijn al ingelicht over de stap.’

J.S. Polak bestaat 160 jaar

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema. Aan dit nummer werkten mee: Nancy Koornwinder, Paul van der Linden, Joost Melis, Merel Schut, Corine Smits en Rayette van Weijen Fotografie: Coverfoto: Friesland Campina Professional Hartpagina: Museum De Oude Bakkerij, Medemblik Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl

Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247 Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Hans Sangers

per maand de nieuwsbrief uit te geven. Iedereen kan zich vrijblijvend aanmelden via de knop ‘Meld u nu aan voor de nieuwsbrief’ op de website. Belangstellenden die zich voor 15 maart a.s. inschrijven, maken kans op één van de vijf gratis dozen Amandelspijs Superieur à 25 kg.

Verschijnt 18 x per jaar

Vormgeving:: Peter Tiel & Paula Kuiper

Een vruchtbare lente toegewenst!

Steensma komt met digitale nieuwsbrief Eind februari zal Steensma haar eerste digitale nieuwsbrief aan bakkers en andere belangstellenden versturen. Steensma wil met de nieuwsbrief bakkers en belangstellenden informeren over ontwikkeling bij Steensma, productideeën, leuke recepten en exclusieve acties! Steensma is van plan om één keer

De Bakkers van Harms Heerlijck gaan ‘crowdfunden’

Dit jaar viert J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij uit Steenwijk haar 160 jarige bestaan. Het begon in 1854 als een bescheiden handel in bakkersbenodigdheden. Hier werd vanaf het begin af aan het accent gelegd op het malen en samenstellen van specerijen. Met als resultaat specifieke melanges zoals kaneel, koek-, speculaas-, en taaikruiden. Na drie generaties ‘Polak’ werd door een continue groei de verhuizing uit de binnenstad noodzakelijk. De ‘kaneelfabriek’ ver-

huisde in 1971 naar industrieterrein ‘Groot Verlaat’. J.S. Polak, selecteert en importeert zelf. De kruiden en specerijen van Polak zijn 100% natuurproducten, zonder toevoegingen van chemische smaak, geur, kleur- of conserveringsmiddelen. Onder de merknaam Van Amstel Visser en Co. levert Polak haar 100% natuurzuivere Bourbon Vanille producten, vervaardigd uit originele eerste klas Bourbon Vanillestokjes Sinds 1979 mag J.S. Polak de titel ‘Koninklijk’ in haar naam voeren.

Autotron, Rosmalen • 23 & 24 maart 2014

Word vriend van Bakery Next

Dauphine partner Verkiezing Leukste Bakker Naast de vakbeurs Bakkersvak, de Coöperatieve Vereniging Beko, Bakkers in Bedrijf en OndernemersUnited is nu ook Dauphine officieel partner geworden van de Verkiezing van de Leukste Bakker. ‘Wij vinden de Verkiezing van de Leukste Bakker een geweldig initiatief dat veel positiviteit uitstraalt en voor iedere bakker van waarde is. Die positieve insteek en het bieden van meerwaarde sluiten aan op de werkwijze van Dauphine en dus zijn we erg blij om nu als partner aan de verkiezing verbonden te zijn’, aldus Sebastiaan Theloosen Accountmanager Nederland bij Dauphine. Dauphine is een merk van La Lorraine Bakery Group, een 100% Belgische familiale holding actief in de maalderij- en bakkerijsector. In België is La Lorraine Bakery Group NV marktleider in het segment van dagvers brood en patisserie. Op Europees vlak heeft La Lorraine Bakery Group NV zich als één van toonaangevende aanbieders in Bake-Off producten gepositioneerd. Het merk Dauphine bestaat al ruim 20 jaar en is uitgeroeid tot een Europese speler in de markt van broodproducten, viennoiserie en patisserie. Dauphine heeft al een stevig marktaandeel opgebouwd in het thuisland België, maar ook in tal van andere Europese landen waaronder Polen, Tsjechië en Roemenië. Sebastiaan Theloosen: ‘Dauphine heeft nu ook de ambitie om in de komende jaren een directe afzetmarkt in Nederland te gaan realiseren. Dan is het natuurlijk van belang dat bakkers ons leren kennen en weten waar we voor staan. Via de Verkiezing van de Leukste Bakker komen bakkers in aanraking met Dauphine en komen wij in contact met de Nederlandse

bakkers. Bovendien vinden wij het belangrijk dat deze verkiezing er is voor de branche en leveren we daar een bijdrage aan.’ Marcel Demper van de organisatie van de verkiezing is blij met Dauphine als partner: ‘Dauphine heeft veel overeenkomsten met de verkiezing. Beide zijn er voor alle bakkers, kiezen voor een positieve insteek en bieden bakkers meerwaarde. Doordat partners zoals Dauphine het belang van de verkiezing inzien en een concrete bijdrage willen leveren, kunnen wij ook in de komende jaren de verkiezing organiseren. Daarbij staat voorop dat deelname aan de verkiezing voor alle bakkers gratis blijft. Tegelijkertijd hebben we veel ideeën van bakkers zelf gekregen om de verkiezing in de komende jaren nog leuker te maken. Dankzij de steun van partners als Dauphine kunnen we die verbeteringen gaan realiseren’. FINALISTEN

De 2de editie van de Verkiezing van de Leukste Bakker is volgens de organisatoren een groot succes geworden. Tot en met 6 maart 2014 streden de finalisten om de provinciale en de landelijke titel. Alle winnaars worden op 23 maart 2014 gehuldigd tijdens de vakbeurs Bakkersvak in Rosmalen. Daar wordt de landelijke winnaar bekend gemaakt en wordt ook de cheque overhandigd aan Bakers Against Cancer, het goede doel waarvoor via de verkiezing geld wordt ingezameld. Ook Dauphine is met een stand aanwezig op de vakbeurs Bakkersvak.

Eva Jansen opvolgster Ivo van Dijkhuizen Per 1 mei zal Eva Jansen Ivo van Dijkhuizen opvolgen als marketeer bij Bake Five in Leusden. Samen met trade marketing en het commerciële team gaat zij zich inzetten voor de aangesloten bakkerijen en de retail organisaties die Bake Five belevert. Eva werkte 7 jaar als marketing manager bij Rabobank Nederland waar zij verantwoordelijk was voor strategische marketing concepten. Eerder werkte zij voor de inkoopafdeling food van de Bijenkorf. Daarnaast is ze zelfstandig onderneemster en houdt zich bezig met het ontwikkelen van food concepten. Na een 3-jarig dienstverband heeft Ivo besloten per 1 maart verder te gaan bouwen aan zijn bedrijf Pakhuis Communicatie (www.pakhuis.

nu). Foodbedrijven kunnen daar terecht voor marketingstrategie, conceptontwikkeling en trainingen. Ivo blijft ook verbonden aan de bakkerijbranche als voorzitter van Het Nederlands Boulangerie Team en blijft betrokken bij de organisatie van de Meestertitel.

S u c c e sv e r h a a l

O pnieuw

een succesvol streekproduct

Jack van Roon nationaal bekend met Delfts Kuitje Het begon allemaal een maand of vier geleden met een losse opmerking tijdens een streekbeurs, meer een wild idee eigenlijk. Brood en bier zijn al sinds mensenheugenis met elkaar verbonden en zo kregen Jack van Roon van de gelijknamige bakkerij in Delft en Aad van der Hoeven van ‘Bierhistorie Delft’ het idee om een lokaal Delfts Broodje te ontwikkelen met Delfts Kuytebier als belangrijk smaakbepalend ingrediënt. Zo gezegd, zo gedaan en ze brachten het in de verkoop en dat hebben ze geweten! Delfts Kuitje, zo heet het nieuwe lokale product van Bakkerij Van Roon. Jack legt uit: ‘het is een 450 grams brood, gemaakt van zwaar volkoren deeg. De tarwe die hiervoor gebruikt is, is afkomstig van Zeeuwse akkers en gemalen bij

Krijger Molenaars. Zo houden we het product zo lokaal mogelijk’. Aan dit volkoren deeg is Delfts Kuytebier toegevoegd en desem plus nog een klein beetje bakkersgist. Door de alcohol, de kruiden waaronder kruidnagel, het zoethout en kandij krijg je een ontzettend smaakvol Bourgondisch brood. Zo lekker zelfs dat klanten vergaten om de tappenade erop te doen!’ Nog maar nauwelijks een week in productie weet Jack niet wat hem overkomt. ‘Klanten kwamen helemaal uit Staphorst, Helmond, tot zelf uit Limburg om het Delfts Kuitje te proeven en te kopen’, zo juicht hij bijna als hij zijn verhaal vertelt. Ook de media hebben hem weten te vinden. Lokale Delftse nieuwsbladen, maar ook de nationale zenders Radio 2, Radio 5, Omroep Max, het Algemeen Dagblad, Het Parool en Telegraaf TV zijn al bij

Delfts Kuyte bier werd bij verschillende brouwerijen in Delft als zwaar bier gebrouwen. Later, rond 1780, toen er minder brouwerijen waren, doordat men ook beschikte over koffie, thee en cacao en wijn betaalbaar werd, zwakte het Kuyte bier af tot een Scharrel of dun bier wat nog maar weinig alcohol bevatte en wat daardoor betaalbaar werd voor alle Delftenaren. Het hedendaagse Delftse Kuyte bier is een donkerkleurig bier van 8,5 % en is bedoeld voor de koude maanden van het jaar om gezellig te genieten voor de kachel of open haard. In dit bier zijn verschillende kruiden verwerkt zoals kruidnagel en zoethout, bij het afvullen wordt er donkere kandijstroop gebruikt om aan het bier een oud karakter te geven. Het Kuyte bier is ongepasteuriseerd en niet gefilterd en het bier heeft nagisting op de fles. Het bier is gebrouwen naar recept van Bierhistorie Delft bij Huisbrouwerij Klein Duimpje uit Hillegom.

Nationale inspiratiedagen voor het ambachtelijke bakkersvak www.easyfairs.com/bakkersvak-nl

Volg ons op Twitter! @BAKKERSVAKNL #bakkersvak

Bakkersvak 2014

Van Roon langs geweest. ‘Het is helemaal uit de klauwen gelopen!’, ratelt Jack met een onvervalst Delfts accent verder. En ook via de sociale media, vooral Facebook, verspreidde het nieuws zich snel. Wat alleen een lokale specialiteit had moeten worden, werd onbedoeld een nationale bekendheid.. We vroegen Jack nog naar collegiale tips, hoe je succesvol kunt worden of blijven. Daarin was hij heel resoluut: ‘Blijf jezelf specialiseren, blijf innoveren, zorg steeds voor positief nieuws, wees actief en last but not least: luister goed naar je klanten, want dan hou je ze vast en haal je ze terug. Klantenkaarten en spaaracties werken niet meer, dat is niets bijzonders en de mensen raken die dingen toch kwijt. Bron: Bierhistorie Delft

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Komt u ook?

‘O nderscheid

VEEL IN KORTE TIJD

door dienstbaarheid ’

Zeelandia organiseert Klantendagen Voor de bakkers die de klant centraal stellen, organiseert Zeelandia de Klantendagen. Op 18 maart en 1 april. Thema is: ‘Onderscheid met Dienstbaarheid’. Een tweetal gerenommeerde sprekers zullen de bakkerijsector uitleggen hoe je nóg meer het verschil kunt maken in de bakkerswinkel. De winkelverkoop staat onder druk. Van boekwinkels, kledingzaken, reisbureaus en helaas ook van veel food speciaalzaken. Dienstbaarheid naar de klant wordt steeds belangrijker om als winkel het verschil te maken. Koester de klant! Goede reden voor Zeelandia om hierover speciale Klantendagen te organiseren. Op 18 maart in Veldhoven en 1 april in Lelystad. Dit initiatief past bij de missie van Zeelandia: de bakkerij sterker maken. Zeelandia heeft een 2-tweetal toonaangevende en gezaghebbende sprekers uitgenodigd hierover te presenteren. Paul Moers en André Troost zijn mannen met kennis van retail, met bestsellers op hun naam en een stevige reputatie. Zij adviseren dagelijks winkeliers over dienstbaarheid en het koesteren van klanten. Zij onderkennen als geen ander dat winkels in deze tijd en dan met name met personeel het verschil kunnen maken. PAUL MOERS: ‘DIENSTBAAR ZIJN IS HET NIEUWE GOUD’

Met hun passie voor brood en banket zit het bij de meeste bakkers wel

goed, volgens bedrijfsstrateeg Paul Moers. De toewijding voor goede producten is enorm. Paul Moers wil bakkers uitdagen om die focus te verschuiven. Of eigenlijk te verdelen. Want volgens Moers verdienen de klanten in de winkel en daarbuiten minstens zoveel aandacht. Het is tijd dat de bakker zijn of haar sociale functie inziet. De bakker is immers een merk. Vaak draagt de bakkerij zelfs zijn naam! Paul Moers wil met veel anekdotes en suggesties bakkers en winkeldames nog meer in contact brengen met hun klanten. Want met dienstbaarheid creëer je haast ongemerkt een band met de consument. Een hele sterke band! Moers geeft aanwijzingen, vertelt waar de sleutels en kansen liggen: door met het personeel aan de slag te gaan, door vaker aanwezig te zijn in de winkel, door de bescheidenheid te laten varen en om te zetten in trots. Eigenlijk door spontaan, hardop te

denken en te associëren. Daardoor is zijn boodschap bijzonder goed te volgen en zijn de conclusies welhaast logisch. Net als in zijn laatste boek werkt Moers in zijn bevlogen betoog met de zes ‘O’s’. Van o.a. Oprecht en Opgeruimd, maar ook van Open tot Oplossingsgericht. Zijn boek ‘Dienstbaar zijn is het nieuwe goud’ blijkt een echte bestseller en is bovendien heel actueel. ‘Bedrijven mopperen over de crisis, maar het is ook hun eigen schuld dat klanten wegrennen’, zo stelt Moers. Onvriendelijke serveersters in een restaurant, ongeïnteresseerde winkeldames, onvriendelijke call centers, etc.’ Paul Moers adviseert banken, verzekeraars, winkeliers, restaurants hierover. Zijn stelling: je moet eerst dienen, dan ga je vanzelf verdienen. Door goede service kan een bedrijf zich onderscheiden. Als winkels niet meer dienstbaar zijn, verliezen zij hun functie.

ANDRÉ TROOST: ‘KOESTER DE KLANT’

André Troost is trainer, entertrainer, verhalenverteller en theatermaker. Hij houdt van winkels en van winkelen. Ook in bakkerijen. In zijn ideale bakkerij ontdekt hij verleidelijke vitrines, vriendelijke bediening, heerlijke geuren en aantrekkelijke prijzen. Hoe anders is de praktijk, waarin André Troost wordt teleurgesteld. Ondanks - of dankzij - zijn enthousiasme. Tijdens de Klantendag zal hij verslag doen van een aantal bezoeken aan bakkerswinkels. Deelnemers zijn gewaarschuwd: Troost confronteert iedereen met de werkelijkheid. Misschien niet altijd even prettig, maar wel verhelderend. En uiteindelijk natuurlijk inspirerend. Want zijn benadering is dan wellicht vol verbazing, kritiek en confrontatie, zijn betoog zit vol suggesties, ontdekkingen en is doorspekt met humor. Troost wil iedereen wakker schudden, maar ook wakker houden en wijzen op de kansen en mogelijkheden. Zijn krachtigste wapen is ‘emotioneel bereik’. De werking en kracht daarvan verklapt hij pas op de Klantendag, maar het effect is duidelijk: daarmee creëert de bakker het verschil. Het verschil met de stuntende supermarkten en stuntelende ‘concurrenten’. André Troost werkt al 30 jaar voor de retail. Van de fietsenmaker op het pleintje tot grote bekende winkelketens. Als hij maar kan bijdragen aan meer winkelplezier. Voor klant en winkelier. Schrijver van het boek ‘De klant is geen koning’.

De Klantendagen zijn bestemd voor MKB bakkers, ondernemers en leidinggevenden van winkelteams. Op deze Klantendagen wordt efficiënt omgegaan met de kostbare tijd van de bakker en in relatief korte tijd zal er veel kennis en inspiratie overgedragen worden. Ideeën waar deelnemers de volgende dag al mee aan de slag kunnen. En er zal ook nog volop ruimte zijn om informeel contact en ervaringen uitwisselen met collega bakkers. PROGRAMMA

De klantendagen vinden plaats op 18 maart in NH Conference Center Koningshof in Veldhoven en op 1 april in het Aviodrome te Lelystad. De ontvangst is vanaf 13.00 uur. Het programma wordt vanaf 16.00 uur afgerond met een hapje en een drankje. Deelname kosten zijn 50 euro (tweede persoon van hetzelfde bedrijf gratis), inclusief de beide boekjes van Paul Moers en André Troost. Belangstellenden kunnen zich digitaal aanmelden via www. zeelandia.nl of telefonisch via 08000367. ‘De aanmelding is inmiddels gestart en de belangstelling is nu al groot’, zo vertelde Richard de Boer, Marketingmanager bij Zeelandia Nederland.

Reusachtig bed voor lovekoppels op Valentijnsdag Bakkesrsopvstaankdnr2.0F110040 Bezoek on

Op Valentijnsdag, maakte een reusachtig bed vol met (verliefde) stelletjes een rondrit door de binnenstad van Amsterdam. In het bed, compleet opgemaakt met XXL dekbedden en kussens, konden alle love koppels van Amsterdam tijdens de rit liefdevol met elkaar ontbijten. De rondrit begon in alle vroegte op de Dam.

Collse Heide 46, 5674 VN Nuenen tel. 040 2842050 - fax 040 2842373 verkoop@dekomart.nl - www.dekomart.nl

DEKA01.indd 1

Het Valentijnsbed was een initiatief van Bakker Bart. Bart had speciaal voor het Valentijnsbed een Valentijnsontbijt samen-

17-02-14 11:57

gesteld. Romantisch dineren op Valentijnsdag deden ze altijd al. ‘Maar waarom zou je de dag ook niet meteen romantisch beginnen met een Valentijnsontbijt?’, zo vroegen ze zich in Beuningen af. Op zijn Facebookpagina vroeg Bart zijn fans of zij zo’n liefdevolle start van de dag zagen zitten. Fans reageerden massaal, want mensen willen graag verrast worden. En vaak is dat met een ontbijtje op bed. Dat kregen ze dus. Op het reusachtige bed in Amsterdam.

Dawn introduceert Authentic American Bakery

Dawn Foods introduceert Authentic American Bakery: een compleet assortiment ingrediënten specifiek ontwikkeld voor American Bakery. Hierbij valt te denken aan de typisch Amerikaanse Crème Cake, Frostings en Icings. Verder zitten er in dit nieuwe assortiment ook ingrediënten voor de meer bekende specialiteiten zoals muffins, brownies en carrotcake. Naast de bekende omzetmakers zoals muffins en brownies biedt American Bakery nog vele andere klassiekers die sterk stijgen in populariteit. Zoals bijvoorbeeld de Amerikaanse Coffee cake of Red Velvet. Op zich niet zo vreemd dat Dawn met deze authentieke Ame-

rican Bakery producten komt, want de roots van Dawn liggen midden in het hart van de American Bakery. Diverse Amerikaanse specialiteiten hebben inmiddels hun plek veroverd in Europese bakkerijen en horecagelegenheden. Cupcakes, muffins en brownies zijn inmiddels ingeburgerd en hebben zich bewezen als omzetmakers. Dawn verwacht dat de trend zich voort zet en dat het aandeel American Bakery in Europa een flinke groei zal doormaken. Dat vraagt om een ruim assortiment kwalitatieve producten waarmee ook de Nederlandse bakker de klanten kan verrassen. Tegen deze achtergrond introduceert Dawn Foods een lijn ‘Authentic American Bakery’, een compleet assortiment ingrediënten specifiek ontwikkeld voor American Bakery. Dawn legt het hele assortiment uit aan de hand van recepten en uitgebreide productinformatie bladen. Ook de verkoopadviseurs kunnen alle ins en outs vertellen.

De zaak aan de Utrechtsestraat 109-111 zit er al 40 jaar, en eigenaren Marjan en Klaas startten een tearoom in het pand op nummer 109. Omdat er geen deur tussen de panden zat, moesten klanten en personeel buitenom naar de naastgelegen tearoom. Een deur zou oplossing bieden, maar dat mocht niet van het stadsdeel. Dat kwam niet overeen met het bestemmingsplan. Gevolg? De tearoom werd gesloten en het pand op nummer 109 staat al jarenlang leeg.

Lixero heeft zich gespecialiseerd als partner en leverancier op het gebied van alle soorten verlichting voor in de retail, horeca, gezondheidszorg, industrie en kantorenmarkt. Wij worden graag uitgedaagd mee te denken over de meest uiteenlopende verlichtingsvraagstukken en zijn ervan overtuigd dat we met onze kennis en uitgebreide productenpallet oplossingen aanbieden die voldoen aan de huidige en toekomstige wensen en eisen van onze en uw klanten.

/ Innovatie

/ Visie

/ Maatwerk

/ Kennis

T +31 (0)493 - 311 314 F +31 (0)493 - 311 321 E info@lixero.eu W www.lixero.eu

Meer informatie is te vinden op www.dawnbakery.nl

Zwaar bevochten tussendeur voor Patisserie Kuyt Patisserie Kuyt aan de Utrechtsestraat in Amsterdam mag alsnog een deur in de winkel bouwen, zodat de zaak een klein horecabedrijf bij de winkel kan runnen. De patisserie haalde onlangs het nieuws na jarenlang gesteggel met de gemeente (zie ook Bakery Next editie 2 van dit jaar). Onlangs stemde de Stadsdeelraad in met een motie van de VVD.

Lixero uw professionele partner voor verlichting

Eigenaren Klaas en Marjan lieten het er niet bij zitten. Dinsdagavond 18 februari kwam de patisserie aan de orde in de stadsdeelvergadering. VVD diende een motie in om de patisserie te steunen. Alle partijen, behalve GroenLinks, stemden in met een deur tussen de twee panden Dit artikel is met dank aan Merel Schut ontleend aan Dichtbij.nl

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

Column

Lotte, mijn nichtje van 8 Wat velen van u nog niet wisten: ik kom uit een bakkersfamilie! Het zijn echter niet mijn ouders die een bakkerij hebben en mij het bakkersvak er met de paplepel hebben ingegoten, maar mijn oom en tante. Zij hebben een bakkerij in het zuiden van Nederland en hopen ooit de bakkerij over te kunnen dragen aan mijn nichtje, Lotte, ze is nu acht. Ik zie hen overigens niet vaak, want het is hard werken met een eigen bakkerij en ook nog met een gezin er naast. Maar goed, Lotte is niet de moeilijkste en ze vindt het leuk om haar ouders mee te helpen in de bakkerij. Enkele weken geleden was mijn nichtje jarig. Kinderen van die leeftijd krijgen normaal gesproken de nieuwste Barbie voor hun verjaardag. Maar Lotte niet. Zij kreeg een kaartje om de vakbeurs Bakkersvak te gaan bezoeken. Dit zal overigens niet de eerste keer worden voor haar. Ik zou zelf op die leeftijd met zo’n ‘cadeau’ waarschijnlijk boos het huis rond zijn gestampt, maar mijn nichtje is er ontzettend blij mee! Zo keek ze vorig jaar haar ogen uit bij de demonstraties van het Boulangerie Team en Nederlands Patisserie Team. Of vond ze stiekem de speciale kinderhoek op Bakkersvak toch leuker? Voor mijn oom en tante is het fantastisch dat de interesse voor het bakkersvak er al zo jong bij Lotte in zit. Ze weten dat hun bakkerij over een aantal jaren in veilige handen komt en zo binnen de familie blijft. Het liefst zou Lotte de basisschool overslaan om direct een bakkersopleiding te volgen, maar helaas voor haar moet ze nog even wachten. Mijn oom en tante zullen Lotte stimuleren tot ze oud genoeg is en ze laten haar nu gewoon lekker bakken in hun eigen bakkerij.

‘V orm & I nhoud ’

Het grappige is dat haar cupcakes ook al echt worden verkocht en ze zijn nog lekker ook! Ze zegt dan trots: ‘Mama, misschien mag ik van Corine volgend jaar ook wel op Bakkersvak staan’. Doordat Lotte al op jonge leeftijd de vakbeurs bezoekt en in aanraking komt met de laatste ontwikkelingen, ook door haar ouders, die bovendien naast het brood en banket assortiment ook verswaren en biologische producten verkopen, kan het niet anders dat Lotte met een juiste bakkersopleiding de bakkerij van haar ouders omtovert in een bakkerij van de toekomst. Haar aandacht zal dan ook bij het bezoeken van volgende edities van Bakkersvak verschuiven van de demonstraties naar de stands waar nieuwigheden te vinden zijn op het gebied van grondstoffen tot aan winkelinrichtingen. Eén ding hebben mijn nichtje en ik in ieder geval gemeen, we kunnen niet wachten tot het 23 maart is! Corine Smits

Pierre Wind opent nieuwe tentoonstelling Bakkerijmuseum Op Valentijnsdag, 14 februari, opende de bekende kok en tvpersoonlijkheid Pierre Wind de tentoonstelling ‘Vorm & Inhoud’ in het Bakkerijmuseum van Medemblik. Pierre Wind was bijzonder enthousiast en goed geïnformeerd. Hij kwam bovendien met een persoonlijke en opzienbarende onthulling: Zijn vader was ooit bakker in Medemblik. De openingshandeling was Pierre uit het hart gegrepen: het op de dag van de liefde doormidden slaan van een koekhart, het bakkerssymbool van de liefde. Met het breken van de vrijer of vrijster werd vroeger weliswaar aangegeven dat de liefde niet werd bezegeld, Pierre verzekerde dat zijn liefde voor Medemblik en het Bakkerijmuseum juist ontvlamd was. ‘Het was een originele, sympathieke en gedenkwaardige opening van een bijzondere tentoonstelling’, aldus museumdirecteur Jacco Spil. Deze internationale dag van de liefde werd voor de openingshande-

ling dus de Hollandse bakkersvorm voor liefde gebruikt. De geschiedenis van deze ‘Vrijer&Vrijster’ gaat honderden jaren terug en overbrugt daarmee de hele periode die in de tentoonstelling terug komt. De oudste vormen zijn uit 1603 en 1610 en daarna ontvouwt zich het overzicht van 400 jaar vormen in de bakkerij. Van de religieuze 17e eeuwse prenten in suiker, de burgerlijke invloeden uit de 18e eeuw naar de Neoklassieke pronkstukken en de sprookjesfiguren uit de Romantiek; de link tussen bakkerskunst en schilder- en beeldhouwkunst blijkt groter dan gedacht. Hoewel

aanvankelijk slechts voor de elite werd de bakkerskunst vooral vanaf de 19e eeuw een ware volkskunst. De suikerbeesten en marsepeinfiguren voor Sinterklaasavond, de Paashazen en kerstkransjes; het zijn tussenstappen in een lange traditie. Zelfs het snoepgoed van tegenwoordig kent een directe lijn met de sierstukken die op Koninklijke banketten van de middeleeuwen stonden. De geschiedenis van de bakkerslekkernijen blijkt gevarieerder en rijker te zijn dan vermoed. Sinds 15 februari is de tentoonstelling voor iedereen te bezichtigen. En als tweevoudig ‘Leukste Kindermuseum van Nederland’ is er voorde kinderen gestart met bonbons maken. Die activiteit is, net als de demonstraties van de bakkers, doorlopend. Bezoekers hoeven er ook niet voor te reserveren en het kost niets extra. Meer info is te vinden op www.deoudebakkerij.nl of op te vragen door te bellen met het museum via tel. 0227-545014.

Corine Smits is bij easyFairs in Oosterhout werkzaam als Project Marketeer voor de Bakkersvak Ze is telefonuisch te bereiken op nummer 0162 408981; Per fax op nummer 0162 408981 www.easyFairs.com

? g n i d i e l e g e b s r e t r Sta www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

N a 15

jaar onder een nieuwe naam verder

De Bakkers van Harms Heerlijck gaan ‘crowdfunden’ Met de oproep ‘Word een deel van onze passie’, gaan Patrick en Ellen Harms zich op het crowdfundingpad begeven. Al meer dan 20 jaar waren ze bekend onder de naam Echte Bakker Patrick Harms met op dit moment drie vestigingen in Vries, Eelde en Zuidlaren. Nadat Patrick Harms en zijn vrouw Ellen in 1999 afscheid namen van hun bakkerij in Leeuwarden namen zij de bakkerij aan de Oude Asserstraat in Vries over. In 2006 volgde de winkel in Eelde en in 2009 opende Liever Anders in Zuidlaren haar deuren. Een winkel met een vernieuwd concept met lunchroom. In 2011 verhuisde de bakkerij van Vries naar industrieterrein Vriezerbrug in Tynaarlo. Vanuit hier worden meerdere malen per dag de winkels voorzien van vers brood en banket producten. Met de jaren is het bedrijf uitgegroeid tot een lokaal bekende bakkerij en komen de klanten van heinde en ver om dagelijks vers brood en banket te kopen. Sinds twee jaar zijn ze een nieuwe weg ingeslagen. Ze introduceerden een nieuwe broodlijn, genaamd Harms Heerlijck. De broodsoorten onder deze naam zijn gemaakt van in Drenthe verbouwde en gemalen tarwe en zijn vrij van e-nummers, lactose en verdere toevoegingen. Inmiddels is het gehele broodassortiment e-nummer vrij en uitgebreid met diverse desembroden en speltproducten. ‘Uiteraard zijn onze speltbroden op basis van 100% speltmeel en gebruiken wij

2014 is er afscheid genomen van het Echte Bakkers Gilde. Vanaf die datum gaan ze nu verder onder de naam ‘De Bakkers van Harms Heerlijck’. Met deze naam willen ze precies zeggen wie en wat zij zijn: Gepassioneerde Bakkers die heerlijk en eerlijk brood en banket maken. Brood en banket in zijn puurste vorm. De naamswijziging is dus meer dan alleen een nieuwe naam. De winkels krijgen een metamorfose, de bedrijfskleding wordt ver-

dig de hand op de knip houden’ ‘Maar’, zo voegt hij er aan toe: ‘voor ons is het nog veel belangrijker dat deze manier van financieren ons een goed gevoel geeft doordat mensen daarmee laten zien dat zij bereid zijn ons te steunen. Dat maakt ons duidelijk dat die mensen in ons project geloven. Wij ervaren dit dan ook als een beloning voor ons ondernemerschap, passie en ons harde werken’. Ten behoeve van deze crowdfunding is de Stichting ‘Vrienden van de Bakkers van Harms Heerlijck’ opgericht. Deelnemers maken het geld over naar de bankrekening van deze Stichting, waarna de Stichting het geld ter beschikking stelt aan de Bakkers van Harms Heerlijck. Zij kunnen Harms steunen door een lening te verstrekken in eenheden van € 100,-, € 250,- of € 500,-. net zoveel eenheden als men wil. Hiermee hoopt Harms een bedrag van minimaal € 25.000,- te kunnen lenen. Mensen die besluiten dit initiatief te steunen worden gevraagd het toegezegde bedrag uiterlijk 15 maart aanstaande over te maken naar de bankrekening van de Stichting Vrienden van de Bakkers van Harms Heerlijck. Als tegenprestatie biedt Harms een jaarlijkse rentevergoeding van 6% in de vorm van een tegoedbon, te besteden in een van de winkels. Deze bon ontvangt men voor het eerst in maart 2015. Deze tegoedbon is geldig gedurende de resterende maanden van het jaar. Verder ontvangen deelnemers een overeenkomst van geldlening waarin de voorwaarden waaronder het geld is uitgeleend, zijn vastgelegd. Jaarlijks wordt 10% van het totaalbedrag van de lening terugbetaald. Aflossing vindt plaats in de maand juni, voor de eerste keer in juni 2015. Na de aflossing vervalt het recht op de rentevergoeding. De namen van de mensen die het geleende geld terug krijgen worden middels loting bepaald. Die mensen krijgen hun geld in één keer terug. Uiterlijk 1 april ontvangen zij krijgen bericht dat het geld in juni terugbetaald wordt RISICO

nieuwd, evenals de belettering van de bedrijfsauto’s en niet te vergeten de huisstijl zoals de verpakkingen. Ze vinden het zelf ‘een spannende stap en een absolute uitdaging’ die zij zien als een nieuw begin.

100% natuurlijke desem. Voor onze klanten is alleen het allerbeste goed genoeg. Wij willen geen ‘gewone’ bakker zijn. Wij willen ons onderscheiden. Brood zonder toevoegingen. Brood zoals brood bedoeld is’, aldus Patrick.

CROWDFUNDING

‘We hebben hard gewerkt om te komen waar we nu zijn. Maar we zijn nog niet op het eindpunt. We kunnen niet stil blijven staan in deze tijd waarin het economisch gezien niet gemakkelijk is om als kleine ondernemer het hoofd boven water te houden. We moeten blijven vernieuwen en onszelf blijven ontwikkelen en kansen pakken om niet ten onder te gaan’, zo luidt hun duidelijke ambitie. Per 1 januari

Met een nieuw begin gaat een investering gepaard. Normaal gesproken gaan ondernemers naar de bank om een kredietaanvraag te doen, maar crowdfunding is een nieuwe manier om geld aan te trekken. Bij crowdfunding vraagt de ondernemer aan klanten, leveranciers en andere relaties of zij bereid zijn hen een geldlening te verstrekken. Harms heeft voor deze vorm van geld lenen gekozen, omdat de banken, zo stelt Harms ‘tegenwoor-

Ondernemen is risico’s nemen. Deelnemers maken hun geld over naar de Stichting Vrienden van de Bakkers Harms Heerlijck. Deze stichting staat los van het bedrijf. In het onverhoopte geval dat het bedrijf failliet mocht gaan, wordt het geld dat nog op de bankrekening van de Stichting staat naar rato verdeeld over de mensen die hun geld nog niet terug hebben ontvangen. Wanneer er op dat moment geen geld meer is, krijgt men dus niets terug. FEESTJE

Niet alleen de nieuwe naam, maar ook het 15 jarig bestaan wordt het gehele jaar gevierd met leuke acties en aanbiedingen. Zo startte ‘De Bakkers van Harms Heerlijck’ onlangs met een goed gevulde ‘goodiebag’. Maar dat is niet alles. Klanten maken kans op een half jaar gratis brood of op één van de andere overheerlijke prijzen met de Harms Heerlijck broodtrommel winactie. Ook de kleine fans worden hierbij niet vergeten…

10+1 actie Procema appelflappen en als Roombotervariant, beide afgewerkt met decoratie suiker. Levering geschiedt via de groothandel of inkoopvereniging.

Tot en met 28 maart geeft Procema bij de aankoop van 10 dozen van hun 120 grams Appelflappen 1 doos gratis. Deze appelflap zit qua afmeting en gewicht tussen de Super appelflap en de Miniappelflap in. Ze zijn verpakt in dozen à 85 stuks en verkrijgbaar als Margarine-

Meer informatie is per email te verkrijgen via info@procema.nl en telefonisch op nummer 0345-534748

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw! Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan KUNSTSTOFWANDEN niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. PLAFONDBEKLEDING

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen Wij maken uw wanden - Stoot/slagvast

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij plafonds weer als nieuw! - Naadloos

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds

Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

voedingsmiddelenindustrie

Roth, klasse met kunststof! Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Nieuw

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

iN het assortimeNt - Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC VloeistofdiChte - Naadloos

Vloeren

(HACCP goedgekeurd) Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)!

RothVraag Kuststof nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte! Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Roth, klasse met kunststof!

MONTAGE Roth Kunststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Sanomat Een Sanomat houdt z’n kop echt koel. De Sanomat slagroomautomaten staan garant voor de verwerking van slagroom met een hoge standvastige opslag. Het unieke flexibele slagsysteem, de effectieve koeling van kop en reservoir, de hoogwaardige afwerking en de eenvoudige reiniging met de spoelkoppeling zorgen voor een rendabele en hygiënische slagroomverwerking.

Woertman Nederland B.V.

T. (030) 608 41 41

4e Garnizoensdok 8

www.woertman.nl

3439 JD Nieuwegein

info@woertman.nl

O ne - stop

shop voor hoogwaardige bakkersproducten

Samenwerking Handgemaaktbrood en Patisserie Robèrt

Handgemaaktbrood en Patisserie Robèrt hebben besloten een samenwerking aan te gaan voor de verkoop en distributie van hun hoge kwaliteitsbakkerijproducten. De aanbieder van 100% natuurlijk brood en de enige vakman in Nederland met zowel de titel Meester Patissier als Meester Boulanger hebben hun krachten gebundeld. In de webshop van Handgemaaktbrood worden sinds 1 maart 2014 negen van de meest verkochte producten van Patisserie Robèrt aangeboden. Zo is bijvoorbeeld de nog altijd populaire zwarte woud taart verkrijgbaar. Daarnaast is er een hardlopend bake-off product

aan het assortiment toegevoegd: het afbak appeltaartje - Afbak Appelfleurtje genaamd. Verder zijn het Zwarte Woudgebakje, Champagnegebakje, Cassis Bombe, Champag-

netaart, Noir Desir, Mont Blanc en de Frivolité bestelbaar. Al snel nadat Patrick Boon, Robèrt van Beckhoven en Pirjo de Winkel, zij heeft de dagelijkse leiding over Patisserie Robèrt, met elkaar om tafel zaten, merkten ze dat er muziek in zat. De synergie zit hem in de beoogde kwaliteit en de originaliteit van de producten van beide bedrijven. Daarnaast heeft Handgemaaktbrood de distributie, naar eigen zeggen, goed voor elkaar. Robèrt van Beckhoven zegt hierover: ‘Van collega ondernemers in de bakkerij en horeca krijgen we vaak de vraag of we kunnen leveren, maar onze kracht zit in het maken van prachtige en overheerlijke producten, niet in de distributie. De kwaliteit van Handgemaaktbrood en van Patisserie Robèrt sluiten naadloos aan. Ik vind deze samen-

Robèrt van Beckhoven

Patrick Boon

Meer informatie is te vinden op www.handgemaaktbrood.nl en op www.bijrobert.nl

werking op het vlak van verkoop en logistiek een hele waardevolle stap. Het is een extra kanaal voor mijn producten.’ Patrick Boon vult aan: ‘Ik merk bij mijn klanten dat zij graag een one-stop shop willen als het gaat om hoge kwaliteits (bake-off) producten voor in hun bakkerij. Als deze negen producten goed scoren, gaan we misschien nog wel uitbreiden met meer producten. ‘ Robèrt van Beckhoven, de Meester Patissier en Meester Boulanger uit Oisterwijk, Brabant, is bekend bij het brede publiek dankzij de succesvolle televisieprogramma’s Heel Holland Bakt en de CupCakeCup. In zijn bedrijf worden hoogwaardige patisserie producten voor de bakkerij en horeca gemaakt. In de herfst

‘t is bijna zo ver, Pasen!

HEERLIJK zijn ze, die

nieuwe verpakkingen

Scan nu of ga naar www.pa

van 2014 zal het bedrijf verhuizen naar de monumentale panden van de Leerfabriek in Oisterwijk en vanaf dan zullen er ook broodproducten gemaakt worden. Handgemaaktbrood is een jong nieuw merk, geleid door Patrick Boon, dat een groot assortiment 100% natuurlijke broden levert aan meer dan 100 trendy locaties en bakkerijen in Nederland. Het assortiment is het afgelopen jaar uitgebreid met kwaliteitscroissants en authentiek Italiaanse focaccia.

ardekooper.nl en bestel snel

uw HEERLIJK producten!

Echte Bakker Gerard Besseling bestaat 35 jaar Echte Bakker Gerard Besseling bestaat 35 jaar, waarvan al meer dan 30 jaar als lid van het Echte Bakkersgilde dat hen ondersteunt met reclame, productontwikkeling en acties. ‘Maar het bedrijf heeft eigenlijk een historie van bijna 100 jaar’, zo vertelt Gerard. FAMILIEHISTORIE

De neef van opa Vlaming is de onderneming ooit gestart als een ‘welbeklante roggebroodbakkerij’ waarna hij de bakkerij overdeed

het realiseren van fase 3 en met een volledig horeca bedrijf van 80 zitplaatsen, ‘een ontmoetingspunt voor Stedebroec’, zoals burgemeester Haanstra het noemde. In de tussentijd heeft Besseling ook nog een winkel geopend in winkelcentrum ‘Reigerspassage’ in Hoogkarspel, waar een moderne winkel werd gerealiseerd.

diverse acties gepland, zoals een scheurkaart met feesttoppers, het tweede product voor €1,00 (begin februari), een scheurkaart met Eurotoppers in maart en een spaaractie voor een collectors item van Suske en Wiske.

JUBILEUMACTIES

Het 35 jarig bestaan zal niet ongemerkt voorbij gaan en er staan

NIEUWE PRODUCTEN

In het kader van 650 jaar Stedebroec is het Stedebroecer kloosterbrood ontwikkeld, een desembroodje met grove mosterd en bereid met de ‘zware jongen’ van brouwerij ‘De Natte Cel’ Het is een desem vruchtenbroodje met walnoten, krenten en rozijnen met een vleugje kaneel, dat nu is toegevoegd aan het assortiment. Een nieuwe activiteit van Besseling is het bakken van de originele Luikse wafels die zij op zondag 16 februari lekker vers zijn gaan aan opa Arie Vlaming. Na 25 jaar heeft Ome Piet Vlaming de zaak voorgezet. Daarna is hij samen gegaan met Gerrit Besseling onder de naam Vlaming-Besseling die na 25 jaar samen te zijn geweest de zaak op 19 januari 1979.hebben overgedaan aan Gerard Besseling, de zoon van Gerrit. Al die tijd is de bakkerij gevestigd geweest aan de Zesstedeweg, om in 2001 naar een nieuwe locatie te verhuizen nabij zwembad ‘De Kloet’ aan de Wijzend. Een ultra modern bedrijf werd daar gerealiseerd, waarin gewerkt wordt volgens de richtlijnen van de HACCP. In 1986 is de winkel in het Streekhof geopend wat best wel wat voeten in aarde had maar het succes is gebleken. In 1993 zijn ze verhuisd naar fase 2 en werd er een tearoom bij geopend. In 2001 is de zaak wederom verbouwd, maar nu voor

Stoppen?? Als je dit verhaal van deze enthousiaste ondernemer over zijn bedrijf met een boeiende geschiedenis en een mooie toekomst leest, komt het woord ‘stoppen’ niet als eerste in je op. Bij Gerard Besseling dus wel. ‘Regeren in vooruitzien en niemand heeft het eeuwige leven’, moet hij gedacht hebben. En omdat hij de zaak goed wil overdragen aan een opvolger, wil hij deze graag helpen door hem te ondersteunen met zijn kennis en ervaring. Naar eigen zeggen is het ‘een prachtbedrijf met een goede winst’, en omdat banken tegenwoordig niet meer willen, heeft Gerard Besseling meerdere mogelijkheden bedacht, om het voor een koper haalbaar te maken. Om het in zijn eigen woorden te zeggen: ‘Overname is geen onneembare vesting’. Hij voegt er nog een paar stevige verkoopargumenten aan toe door te melden dat hij een mooi team aan medewerkers heeft, waarvan er enkelen al jaren bij hem werken. Verder is er een gezonde verdeling tussen de omzet in brood en banket. Bijna alles wordt via de eigen winkels verkocht en zo is Echte Bakker Gerard Besseling dus niet afhankelijk van de verkoop aan derden. Het bedrijf kan zelfs opgedeeld worden, waarbij het horecagedeelte apart kan worden overgenomen. Gerard en Judith hebben zeker geen haast, ze nemen de tijd voor de overname, vandaar dat het woord ‘stoppen’, toch wel past bij deze ondernemer.

D ubet

naar

verhuisd

H edel

Project Techniek en Dubet zijn per 1 januari 2014 verhuisd naar een nieuwe locatie. Vanwege de toenemende werkzaamheden van Project Techniek, zowel nationaal als internationaal alsmede de uitbreiding van het personeelsbestand van Dubet, de intermediair voor hoge kwaliteit gebruikte machines en complete productielijnen binnen de bakkerij-, chocolade- en biscuitindustrie, werd het oude pand in Ammerzoden te klein. De hernieuwde positionering van Project Techniek als technisch advies- en integraal ontwerpbureau, waaraan momenteel achter de schermen hard gewerkt wordt, zal naar eigen verwachting een verdere groei opleveren. Disciplines als bouwkunde en energietechniek zijn hierin belangrijke nieuwe elementen. Op de nieuwe locatie aan de Architronlaan 1 te Hedel is er volop ruimte voor groei en ontwikkeling van beide bedrijven. Het postbusadres, Postbus 70, 5324 ZH Ammerzoden blijft ongewijzigd

NAJAAR

Plannen voor het najaar zijn volop in voorbereiding en zullen ‘spectaculair worden, waar de consument van zal genieten’, aldus Gerard Besseling die trots is op zijn bedrijf en naar eigen zeggen ‘een enthousiaste ploeg van medewerkers ‘ heeft.

Meld uw nieuws voor de BakkersVak nu aan!!

P roject T echniek en

maken. Er is een origineel Luiks wafelijzer voor aangeschaft met een origineel Luiks wafelrecept. Ook lunchcafé ‘De Kathedraal’ zal diverse aanbiedingen hebben tijdens het feestjaar waar de Luikse wafel met slagroom en kersen niet zal ontbreken. De high lunch is een topper, zeker in het kader van 650 jaar Stedebroec, die moet gaan zorgen voor ‘verbinding’ en een goed gesprek tijdens de lunch.

de BakkersVak uit. Het komende nummer (5) van Bakery Next komt een paar dagen voor uws nog eens goed onder Dat is dus hét moment om uw introductie, uw actie of ander beursnie Ook kunt u hen via de aandacht te brengen van uw bestaande en natuurlijk nieuwe klanten. erbij. Bakery Next uitnodigen in uw stand. Uiteraard met het standnummer

door een persbericht Heeft u nieuws te melden? Laat het ons zo snel mogelijk weten t.nl en begeleidend beeldmateriaal te mailen naar redactie@bakerynex

1+1=3 in combinatie met redactionele Een oude wijsheid zegt: ‘adverteren doet verkopen’. Dat geldt zeker le zendkracht te geven is een aandacht in hetzelfde blad. Dus om uw nieuws en/of uitnodiging maxima en waard. Wij mailen u graag advertentie in het beursnummer van Bakery Next meer dan het overweg niet te laten schieten. onze advertentietarieven en u zult zien, om de kosten hoeft u zo’n kans Met een kleine investering haalt u meer uit uw beursdeelname.

Geïnteresseerd? Laat het ons weten en stuur een mail naar info@bakerynext.nl

LINTHORST-PI.NL

ONZE PROJECTEN

Jubileumboek In 1999 ging de oude winkel noodgedwongen dicht en in 2001 verhuisde de bakkerij naar een nieuw gebouw. Meer dan 100 jaar was het oude pand in de familie gebleven. Gerard, of Garm zoals velen hem noemen en kennen, heeft de geschiedenis van dit oude pand, zíjn voormalige bakkerij en tegenwoordig een sfeervol woonhuis, laten uitzoeken door Peter Ruitenberg. Hij is de auteur van het boek ‘Een welbeklante roggebroodbakkerij’. In dit 160 pagina’s tellende jubileumboek staan onderwerpen beschreven zoals broodprijsberekening, gewichten, bakprocessen, lonen, belastingen, boetes, maar ook privézaken zoals geboortes, huwelijken, kindersterfte, erfenissen, hoogtepunten en dieptepunten, zowel persoonlijk als zakelijk enzovoorts enzovoorts. Kortom de gehele geschiedenis van dit familiebedrijf. En dat allemaal tegen het decor van de streekgeschiedenis van West-Friesland.

TE KOOP GEVRAAGD Alle merken en types bakkerijovens, ook Dijko banketovens Tel: 06-51259700

10 |

Rendement uit oud brood met World Grills

JE VAKKRANT ONLINE

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

IS ALTIJD TOT JE BESCHIKKING

TE KOOP: CA. 50 STUKS ALS NIEUW GEREVISEERDE BAKKERIJOVENS * Zien er uit als nieuw * Bakken als nieuw * Ruiken als nieuw * Zelfde garantie als nieuw * Vakkundige plaatsing COLSON OVENWAGENWIELEN Uit voorraad leverbaar tegen * Prima 24-uursservice scherpe prijzen. Vandaag besteld, * Een stuk goedkoper dan nieuw overmorgen in huis!

Volg ons ook via twitter @BakeryNext

Ga op de PC, laptop, smartphone of tablet naar

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

WWW.BAKERYNEXT.NL en lees de volledige versie van de vakkrant online

Verstegen Spices & Sauces staat dit jaar voor de tweede keer op de Bakkersvak in Rosmalen. Na het succes van vorig jaar heeft Verstegen voor de bakkerijsector dit jaar gekozen voor het thema ‘gemak en innovatie’. Met haar World Grills wil Verstegen klanten in staat stellen om zich gemakkelijk te onderscheiden van concurrenten. ‘Met deze 30 verschillende soorten World Grills marinades op oliebasis maak je in een handomdraai broodmarinades,

waarmee je je broodproducten elke smaak kunt geven die je maar wilt’, zou luidt de belofte van Verstegen. Door deze marinades te mengen met zonnebloemolie of olijfolie ontstaat een eigen broodmarinade waarmee oud brood omgetoverd kan worden in hartige snacks. Zo wordt het mogelijk meer rendement op oud brood te maken én kan men een hartige smaak geven aan klein brood, petit pain, croissants of bladerdeegproducten.

Word vriend van Bakery Next

S peciale C hocoladeroute

VAN DER POL

Bladerdeeg

Croissant deeg

Koekdeeg

SPECIALIST IN BAKKERIJGRONDSTOFFEN Ons bedrijf zet kwaliteit al 128 jaar voorop. www.vdpol.nl T. +31(0)416 692785 info@vdpol.nl BakkersVak B1009

Ruime aandacht voor chocolade tijdens Bakkersvak Tijdens de Bakkersvak op 23 en 24 maart in het Autotron te Rosmalen zal er veel aandacht geven worden aan de meest heerlijke en luxe chocolade met het oog op het aantal groeiende chocolatiers in Nederland. Proactieve ondernemers presenteren op een speciale chocoladeroute een breed assortiment aan bonbons, chocolademachines, decoratiematerialen, prachtige chocoladewerken en verpakkingen. Op de chocoladeroute worden de zintuigen maximaal geprikkeld door de meest heerlijke en mooiste chocolade creaties. Zo presenteert Dragee roompralines met vernieuwende smaakcombinaties en biedt het amandelmarsepein (Marcipano) van Gort Decoraties nieuwe mogelijkheden voor o.a. confiserie en patisserie. Daarnaast krijgen de ogen uitgebreid de kost bij Chocolaterie Winters met de bonbon juweeltjes en bij La Confrérie met prachtige chocolade narcissen en

tulpen. Verder introduceert Confiserie Manfred Spaargaren fairtrade chocolademelk (chocopazzo) en Chocolaterie Lugano onderscheidt zich met 100% biologische bonbons. Op het gebied van thema´s pakt De Truffel uit met de nieuwe paascollectie en bij Callebaut kan men onder meer terecht voor inspirerende demonstraties op het gebied van allerlei themadecoraties. Naast de verschillende smaaksensaties worden er ook innovaties gepresenteerd op het gebied van verpakkingen en machines. Zo toont Havelaar Verpakkingen / Chocapack (gepersonaliseerde) luxe en trendy chocoladeverpakkingen en demonstreert Henk Koenen een breed gamma aan chocoladeproducten uit verschillende (nieuwe) chocolademachines. Overige partijen die de route tot een succes zullen maken zijn: Dobla Chocoladedecoratie, Paardekooper Verpakkingen en HIN luxe verpakkingen en decoraties.

| 11

WHAT’S • NEXT? Branche Agenda MAART 2014

8–12 maart Europain / Intersuc - Parijs 10 maart Beko Bakkers Innovatie Platform Introductie studiegroepen ’s-Gravenzande (Beko) 11 maart Beko Managers Ondernemers Club 3e kanaal Groot-Ammers (Van der Grijn) 11 maart Beko Bakkers Innovatie Platform Introductie studiegroepen Veghel (Beko) 17 maart Master Class Bakery Nexus Wageningen 18 maart Managers Ondernemers Club Utrecht A Bakken met Passie Amsterdam 14–19 maart Internorga - Hamburg 23-24 maart BakkersVak - Rosmalen 26 maart Beko Managers Ondernemers Club Noord-Holland B Laren 31 maart Beko Bakkers Innovatie Platform ’s-Gravenzande (Beko) APRIL 2014

2-3 april Empack ‘s-Hertogenbosch 7 april Beko Midden Marketing Product Groepen Keuzes maken in de praktijk 8 april Beko Bakkers Innovatie Platform Veghel (Beko) 14 april Beko Bakkers Innovatie Platform Eigenzinnig en succesvol inspiratietour 15 april Beko Noord Marketing Product Groepen Verrassen kun je leren (workshop) Oisterwijk 23-26 april Modern Bakery Moscow Moskou

Detecteerbare materialen beperken risico’s productvreemde delen Wetgeving en kwaliteitssystemen stellen dat de aanwezige risico’s op productvreemde delen in voedingsmiddelen en de bijbehorende gevaren voor consumenten zoveel mogelijk beperkt dienen te worden. Brilliant Group biedt aan de voedingsindustrie een uitgebreid assortiment detecteerbare materialen, die in het verwerkingsproces door detectiesystemen getraceerd en uitgeworpen kunnen worden. De VWA (Voedsel en Waren Autoriteit) en Amerikaanse FDA (Food and Drug Administration) beschouwen productvreemde delen van 7 mm of groter als een onaanvaardbaar groot risico voor consu-

menten. De Europese wetgeving en kwaliteitssystemen als HACCP, BRC en IFS, stellen dat producenten van levensmiddelen moeten kunnen aantonen dat alle mogelijke beheersmaatregelen zijn genomen. Daarnaast is een contaminatie negatief voor het imago van een producent en brengen terugroepacties hoge kosten met zich mee. Om die redenen besluiten steeds meer bedrijven om materialen die

S peltslof N atuur ®

met van

teur van Detectamet, de grootste aanbieder van detecteerbare materialen. Detectamet houdt zich volop bezig met ontwikkelingen en innovaties, en door de kennis en ervaring van Brilliant Group in de voedingsindustrie kunnen maatwerk oplossingen geboden worden. Voor meer informatie is telefonisch te verkrijgen via nummer 026-3190590, of op de website www.detecteerbaar.nl

Bakken bij kaarslicht

Het is nog pikkedonker als we om half vier in de bijboot stappen en koers zetten naar de jachthaven Port Louis op Grenada. We mogen meekijken in de bakkerij van Nigel en Merry en ja, bakkers beginnen vroeg. Nog ruim voor vieren komen we aan bij de bakkerij. Het is nog steeds erg donker. Ook de straatverlichting doet het niet. Vreemd. Nigel doet open en maakt met z’n armen een hulpeloos gebaar. ‘No power this morning’, de stroom is uitgevallen. Nu bakken Nigel en Merry heel ambachtelijk maar er wordt wél gebruik gemaakt van een deegmachine, een rijskast en een elektrische oven. Met hulp van kaarslicht is Merry alvast begonnen met het maken van haar ‘Chelsey Bunn’s’. Gelukkig gaat na een uur het licht weer aan en kan de oven gaan opwarmen. Terwijl Nigel deeg bereidt voor brood en baguettes,

S pelt

I reks

Met het product Spelt Natuur® heeft Ireks voor de paasdagen een speltvariant ontwikkeld, de speltslof. Hiermee kan de bakker, zo stelt Ireks “zich onderscheiden met een luxe paasproduct wat helemaal past binnen het populaire spelt assortiment”. De slof is vrij van melkbestanddelen en blijft lekker lang mals. De speltslof bevat rozijnen en amandelspijs welke in combinatie met de 100% Spelt Natuur®, de aanwezige hazelnoten en walnoten, het geheel een nootachtige smaak geven. De bakker kan deze slof onder de aandacht brengen bij zijn

MEI 2014

5 mei Jaarvergadering Beko Zuid en Chocoladefestijn 6 mei Jaarvergadering Beko West en Chocoladefestijn 8-14 mei Interpack - Düsseldorf 11 mei Moederdag 12 mei Jaarvergadering Beko Midden en Chocoladefestijn 13 mei Jaarvergadering Beko Noord en Chocoladefestijn 14-15 mei FoodTech - Rosmalen

niet gedetecteerd kunnen worden te vervangen door materialen van een unieke kunststof verbinding, waarvan functionele werkmaterialen gemaakt kunnen worden die zijn goedgekeurd voor direct contact met voedsel. De minuscule metalen delen zijn dusdanig in het polypropyleen verwerkt dat zelfs de kleinste delen opgemerkt en uitgestoten kunnen worden. Dit materiaal kan voor een brede reeks producten gebruikt worden, van schrijfmaterialen en werkmaterialen tot technische onderdelen. Daarnaast kunnen hygiëne disposables en beschermingsmiddelen metaaldetecteerbaar worden gemaakt door een metalen strip of kogel. Brilliant Group is exclusief impor-

Column

Borstel- en klipsluitmachine, in roestvrij stalen uitvoering

klanten door middel van een poster en een toonbankkaart. Meer informatie is te verkrijgen bij de baktechnisch adviseur van Ireks, of door een email te sturen naar sales@ireks.nl

nr. 12 uit 2012, red.). Ze verlieten Zuid Afrika om een bakkerij te beginnen op Grenada. Wij zijn na een jaar zeilen in het Caribische gebied terug op Grenada en waren benieuwd hoe het hen gaat. Nieuwsgierig ook naar de realisatie van hun plannen. Het winkeltje is nog hetzelfde, maar de productieruimte ernaast is uitgebreid. Dat moest ook wel want er worden veel Chelsey Bunns, croissants en baguettes verkocht op de campus van de universiteit. Een medewerker rijdt met een bestelbusje vol broodjes om het winkeltje aldaar (een soort bushokje) te bevoorraden. Verder kijkt Nigel nog naar een andere verkooplocatie, maar tot nu toe is het nog niet gelukt iets geschikts te vinden.

Vrijdag’s is het‘build your own burger day’. Hiermee worden zowel de yachties als de lokale mensen naar de bakkerij gelokt. Wij dus ook. We beleggen een lekker broodje met sla, tomaat, kaas, augurk en ketchup. Buiten staat Nigel bij de BBQ en schuift een lekkere hamburger met uitjes tussen onze broodjes. Een prima concept. In een uur of twee gaan er zo’n 140 broodjes hamburger over de toonbank. Het genereert veel traffic naar de winkel en en passant worden er ook nog heel wat drankjes en andere broodjes verkocht. Zuid Afrikaans koopmanschap in de Carieb! Veel succes Nigel en Merry, over een paar jaar komen we weer langs!

maakt Merry batches voor kleine luxe broodjes. Hartige broodjes met kaas en ham, broodjes met knoflook en kruiden. Het gaat steeds lekkerder ruiken in de bakkerij. Het recept voor de Chelsey Bunns, broodjes met kaneel en suiker, geeft Merry zomaar prijs. Dat gaan we op de Full Circle ook eens proberen!! Een jaar geleden waren we ook op Grenada en maakten we kennis met het sympathieke echtpaar Nigel en Merry (zie Bakery Next Paul en Monique varen met hun Full Circle rond de wereld. Aan boord wordt door hen zelf brood gebakken. Aan de wal wordt gekeken naar de cultuur van brood bakken en eten. Onderweg schrijven zij hier over. Ze zijn te volgen via www.fullcirclesailing.nl Uw reacties zijn welkom via info@fullcirclesailing.nl en redactie@bakerynext.nl

12 |

| 13

Coöperatie Haarlem

Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek. Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.

14 |

Column

De Weesper Moppen Trommel

Stille bewindvoering minder geschikt voor het MKB Als ondernemer kan het zomaar uw laatste keuze zijn: bewindvoering. Is uw bedrijf nog te redden? Welke persoon of instantie heeft u daarvoor nodig? Bedrijven in het MKB zijn vooral gebaat bij een insolventieadviseur. ‘Stille bewindvoering (ook wel prepack genaamd) ligt voor de hand, maar MKB-bedrijven zijn juist geholpen met een andere kijk op een doorstart.’ Als de ondernemer kiest voor de insolventiejurist vallen de kosten lager uit, heeft hij nog steeds wat te zeggen over zijn eigen onderneming en is de doorstart sneller gerealiseerd. MKB en prepack - geen gelukkige combinatie

Er zijn meerdere redenen om te twijfelen aan het nut van een stille bewindvoerder. Ten eerste is het nut van prepack minimaal, omdat deze vorm lijkt op een surseance van betaling. En daarvoor bestaat al een wettelijke regeling. De toegevoegde waarde is daarom te verwaarlozen. Ook de kosten spelen in dit proces een voorname rol. Het uurtarief van een stille bewindvoerder ligt namelijk hoger dan die van de insolventiejurist. Dat hoeft niet direct een probleem te zijn, mits de stille bewindvoerder een meerwaarde heeft. En dat is nog steeds niet bewezen. Melis licht toe: ‘Een doorstart moet worden gezien als een harde landing. Daar ontkomen we niet aan. Maar een insolventiejurist - die juist bekend is met het fenomeen geregisseerd

Een inbreker wordt op zijn nachtelijke zoektocht naar een waardevolle buit overlopen door de bewoner van het huis, waar hij zojuist heeft ingebroken. Deze zegt niks en kijkt rustig toe met een brede grijns op zijn gezicht. ‘Wat sta je nou te lachen man?’ vraagt de dief een beetje geïrriteerd, maar ook een tikkeltje onzeker geworden door de onverwachte reactie van de al even onverwacht aanwezige huiseigenaar. ‘Nou dat niet zo moeilijk’, zegt de man rustig, ‘omdat jij in het donker in mijn huis naar geld zoekt dat ik op klaarlichte dag zelf niet eens kan vinden. Ha ha!!’ Heb je zelf een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

faillissement - is in staat gedurende het hele traject veel praktischer te handelen dan een stille bewindvoerder. En dat komt ook de belangen van de schuldeisers ten goede.’ Taken stille bewindvoerder

Er bestaat nogal wat onduidelijkheid over de taken van de stille bewindvoerder. Als een doorstart wordt bewerkstelligd, zal duidelijk moeten zijn wie wat doet en wie daarvoor de verantwoordelijkheid draagt. Als dit niet voor alle partijen helder is - en bij een stille bewindvoerder is dat het geval - zal dit het proces vertragen en bemoeilijken. En dat is exact wat men niet wil. Een snelle en succesvolle doorstart is tenslotte het beoogde doel. Bijkomend nadeel is dat de ondernemer - in het geval van prepack - de regie over zijn bedrijf volledig verliest. Beslissingen worden door anderen genomen en zijn invloed wordt minimaal. Joost Melis

Joost Melis is directeur van Rechtshof Juristen en auteur van ‘doorstarten na faillissement’. Rechtshof Juristen adviseert bedrijven die worden bedreigd in hun voortbestaan.

Müssana Nederland 0548-654126 www.mussana.nl

D ienst R egelingen en

A gentschap NL

samen

De Dienst Regelingen en Agentschap NL zijn sinds 1 januari gefuseerd. Zij werken dan samen onder de naam Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO.nl). De nieuwe rijksdienst stimuleert ondernemers bij duurzaam, agrarisch, innovatief en internationaal ondernemen. RVO.nl werkt in opdracht van ministeries en de Europese Unie. Dienst Regelingen en Agentschap NL zijn beide uitvoeringsorganisaties van het Ministerie van Economische Zaken. Ze leveren namens de Rijksoverheid diensten aan ondernemers zoals subsidies, registraties, het vinden van zakenpartners, kennis en informatie over het voldoen aan weten regelgeving. De Rijksoverheid streeft naar een compacte en efficiëntere rijksdienst. Het samenvoegen van de beide uitvoeringsorganisaties is een gevolg van dat regeringsbeleid. Met de fusie ontstaat, volgens het ministerie, één organisatie die een zeer groot aanbod van de overheidsdiensten overzichtelijk aanbiedt. Of het nu gaat om duurzaam, agrarisch, innovatief of internationaal ondernemen, voortaan kunnen ondernemers op één plaats terecht. De Rijksdienst voor Ondernemend Nederland streeft ernaar om de dienstverlening aan de ondernemer te optimaliseren. Bijvoorbeeld door zoveel mogelijk diensten digitaal aan te bieden en door een scherper beeld te geven van de overheidsdiensten die voor specifieke ondernemers interessant zijn. BELANGRIJKSTE PRAKTISCHE GEVOLGEN

De huidige helpdesk- en contactnummers van het DR-Loket en van Agentschap NL komen te vervallen. Vanaf 1 januari 2014 kunnen ondernemers terecht op nummer 088 0424242 (lokaal tarief). Agentschap NL en Dienst Regelingen zijn vanaf nu online op de website rvo. nl en op het klantportaal mijn.rvo.nl. Hier vinden ondernemers alle informatie en kunnen zij digitaal gegevens indienen, bekijken en subsidies aanvragen. Ondernemers die regelmatig met ‘Mijn dossier’ op www. drloket.nl werken, vinden via mijn.rvo.nl de vertrouwde dienstverlening terug. De e-mailadressen van Dienst Regelingen en Agentschap NL veranderen per 1 januari. De nieuwe emailadressen zijn opgebouwd uit voornaam. achternaam@RVO.nl. Mail aan de oude adressen wordt automatisch doorgestuurd.

| 15

Column

Hoe goed is uw onderneming eigenlijk beveiligd? Nog niet zo heel lang geleden was het nog in het nieuws: in vijf filialen van een familiebakkerij was in één nacht ingebroken!! Deze bakker was al eerder slachtoffer van een inbraak geweest. Helaas staat dit nieuws steeds vaker vermeld in de krant en op internet. Hoe goed is uw onderneming eigenlijk beveiligd?

Bakkerij Goethals bestaat 180 jaar theedoek met opdruk. Maar ook omgekeerd gold het: vele klanten en bedrijven feliciteerden Goethals door middel van een mooi boeket. In de etalage had Goethals een oude beschuitmachine geplaatst om de klanten te laten raden waarvoor deze machine werd gebruikt. Er kwamen vele inzendingen binnen,

uiteenlopend van speculaasmachine tot opboller tot oventje. Onder de 7 goede inzenders werd een taart verloot. De overige juiste inzendingen kregen een cake. Jan Goethals liet ons weten dat indien er een bakkerijmuseum interesse mocht hebben voor deze beschuitsnijmachine, men contact met hem mag opnemen.

Het is belangrijk dat uzelf, uw personeel en uw klanten een veilig gevoel hebben in uw onderneming. Om de veiligheid te optimaliseren kunt u denken aan camera’s en alarmsysteem. Ook is het belangrijk dat uzelf en uw personeel weet hoe ze moeten reageren in geval van een overval.

toch? Naast goede beveiliging met camera’s is het verstandig om uw onderneming ook te voorzien van een betrouwbaar alarmsysteem. Dit zorgt ervoor dat de gelegenheidsinbreker uw pand overslaat. Immers onderzoek wijst uit dat 90% van alle inbraken gepleegd worden door gelegenheidsinbrekers.

GELD

Helaas heeft menig ondernemer ook te maken met derving. Niet in de laatste plaats door het eigen personeel. Echter wanneer u adequate maatregelen treft, o.a. door het installeren van een kwalitatief goed cameraen/of alarmsysteem, blijkt dat de derving beduidend lager is. Dat is snel verdiend! U weet als geen ander dat je geld met geld verdient. U investeert liever in de zaak waar u uw geld mee verdient dan in een duur cameraen/of alarmsysteem. De makkelijke manier is een abonnement op veiligheid. Op deze wijze vangt u twee vliegen in een klap. Enerzijds heeft u meer geld beschikbaar om aan de wensen van uw klanten te voldoen. Tegelijkertijd is de veiligheid gewaarborgd en de derving gereduceerd. Een aantrekkelijke gedachte voor u als ondernemer

Historie van 180 jaar Exact 180 jaar gelden, op 15 februari 1834 begon Antonij Goethals (1803), een bakkerijtje aan de dorpsstraat 48 in Schoondijke. Later werd hij opgevolgd door zijn zoon Jannis Goethals (1855). Jannis werd op zijn beurt weer opgevolgd door zijn zoon Abraham Goethals (1893). Abraham kreeg twee zonen, Daniël Goethals (1925) die samen met zijn broer, die ook Jannis heette, de bakkerij overnam. Tot op de dag van vandaag is de bakkerij onder leiding van Jan Goethals (1959),de zoon van Daniël Goethals nog steeds aan Dorpsstraat gevestigd. Maar of de bakkerij nog een zesde generatie Goethals aan het roer zal krijgen, is nog maar de vraag. want Jan Goethals’ zoon Robin wil de bakkerij vooralsnog niet over nemen

Bron: Martieme Wereld

Een bedrijfsinbraak kan vervelende gevolgen hebben, de dieven hebben misschien niet alleen waardevolle spullen meegenomen, maar hebben mogelijk ook vertrouwelijke bedrijfsgegevens en bedrijfsinformatie buitgemaakt. De inbraak kan gevolgen hebben voor de continuïteit van uw bedrijf, want misschien bent u genoodzaakt om de productie, verkoop en bestellingen een paar dagen stil te leggen. Kortom: hoge kosten en gepieker over uw toekomst. Dat kan voorkomen worden! Rayette van Weijen

Rayette van Weijen is als marketeer werkzaam bij Een Veilig Gevoel B.V. Tel. 088-5554888 www.eenveiliggevoel.nu

Schip bij Meneba maakt slagzij Bij Meneba in de Rotterdamse Maashaven heeft een binnenvaartschip maandagavond 17 februari tien graden slagzij gemaakt. Het ging om de Canal Services 7, varend onder Roemeense vlag. Het 60 meter lange schip kwam 1000 ton gerst lossen bij Meneba. Het schip was eerder die dag rond half vijf vertrokken uit Duisburg en tegen zes uur maandagavond aangekomen in de Maashaven. Verschillende hulpdiensten, zoals brandweer, Havenbedrijf Rotterdam en de politie hebben ‘s avonds water uit het schip gepompt. Verder werd het schip versneld gelost, waardoor het weer langzaam omhoog kwam. Er waren vier personen aan boord. Niemand is gewond geraakt. De oorzaak van het slagzij maken was volgens de politie mogelijk verkeerde belading. Er had namelijk geen aanvaring plaatsgevonden.

INBRAAK

30 JAAR GORT DECORATIES T HE LE JA AR EN DA AR OM HE BB EN WI J HE IED IN GE N FE ES TE LIJ KE JU BIL EU M AA NB

15% KORTING

Al 30 jaar zijn wij dé specialist in marsepeinen bloemen en decoraties. Handgemaakt, met uitsluitend de allermooiste ingrediënten en uit eerlijke, verantwoorde, in Nederland geproduceerde grondstoffen. En ons jubileum vieren we met feestelijke aanbiedingen. kijk snel op gortdecoraties.nl

10% KORTING

MARSEPEIN BLAADJES 60 stuks Normaal 6.46

5.81

OP ROZE, WITTE EN RODE ROZEN 6 BLAADJES, 24 STUKS

10. Normaal 11.82

10% KORTING

Normaal 10.81

Normaal 13.07

MARSEPEIN HARTJES 120 stuks

9.73

OP ALLE MARSEPEIN SANIYES div. kleuren, 54 stuks

11.76

BRANDERSMOLENSTRAAT 3-4 | 1333 BX ALMERE | 036 - 537 01 44 | WWW.GORTDECORATIES.NL

EXCLUSIEVE MARSEPEIN DECORATIES VOOR DE BETERE BANKETBAKKERIJ

Geldig t/m maart 2014, prijzen zijn incl. b.t.w., zetfouten voorbehouden

Op 15 februari vierde bakkerij Goethals uit het Zeeuwse Schoondijke zijn 180 jarig bestaan. ‘s Maandags en ‘s woensdags was er een actie met brood voor de prijs van 180 eurocent .De acties waren er op gericht alle klanten te bedanken voor hun, vaak al vele jaren, trouwe klandizie. Gedurende de hele week kreeg iedere klant als presentje een

16 |

IN VERKOOP TE KOOP broodbanketbakkerij met ruime woning gelegen in het centrum van een plaats MIDDEN IN HET LAND. De gehele inventaris verkeert in goede staat van onderhoud, ivm. gezondheid eigenaar zijn hier nog legio omzet verhogende mogelijkheden aanwezig. Bel gerust voor aanvullende informatie. TER OVERNAME vlaaierie, noten broodverkoop winkel gelegen in mooie plaats in het midden van OVERIJSEL, de meeste inventarisstukken zijn van recente datum ivm. gezondheid eigenaresse zal er een vlotte overname prijs gehanteerd worden. In de zomermaanden wordt hier tevens ijs verkocht. Interesse bel ons. Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service TER OVERNAME perfect ingerichte vlaaien luxe cadeau speciaalzaak, gelegen in de mooie plaats op de VELUWE, hier is een kleine werkruimte bij aanwezig,deze werkruimte biedt voldoende mogelijkheden om buiten de vlaaien om nog andere producten te produceren. De winkel ligt naast een Kruidvat en Mitra met aan de overzijde een C-1000. Zeer vlotte overname prijs.Bel ons gerust voor meer informatie. TER OVERNAME broodbanketbakkerij gelegen op goede locatie in mooie plaats van ZEEUWS VLAANDEREN. Hier is een ruime bovenwoning bij aanwezig welke separaat gehuurd kan worden, huur van alleen winkel, bakkerij en opslag behoort ook tot de mogelijkheden. Hier liggen voor creatieve handen nog volop mogelijkheden, bel ons gerust voor aanvullende informatie zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen. Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek.Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres. Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land. Voor meer informatie kunt u kontakt opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman Tel.033-4323552

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

D iverse

prestigieuze wedstrijden

Europain & Intersuc bijna van start COUPE DE FRANCE DES ECOLES

Over slechts enkele dagen gaat de editie 2014 van dit grote internationale vakevenement voor de brooden banketbakkerij in Parijs van start. Op het programma van deze aankomende beurseditie van de Europain & Intersuc staan gerenommeerde wedstrijden en evenementen met veel hoogtepunten, emoties en onthullingen. BAKERY MASTERS

Van 8 t/m 12 maart vindt voor de tweede maal de wedstrijd de ‘Bakery Masters’ plaats waar de 24 beste bakkers uit de hele wereld nu strijden om de prestigieuze titel ‘Master Baker 2014’. Dit evenement is zeer geliefd in de bakkersbranche en is onderverdeeld in drie categorieën: Brood, Gebak en Artistiek Werk. Nieuw in 2014 is het onderdeel ‘Wereldbrood’ in de categorie Brood, waarbij de kandidaten internationale producten moeten bereiden die zij misschien nog nooit eerder gemaakt hebben! Na loting, de avond voorafgaand aan de wedstrijd, moeten de kandidaten één van de vijf belangrijke wereldbroden maken: een pretzel, een ciabatta, een hamburgerbroodje, een Mexicaans Pan de Muerto, of een Zwitsers vlechtbrood. Georganiseerd in samenwerking met Ekip en Lesaffre www.coupelouislesaffre.com The Cube - Beursruimte Bakery Masters – hal 5 Van zaterdag 8 t/m dinsdag 11 maart, 9:30 tot 17:00 uur Resultaten en prijsuitreiking op woensdag 12 maart, 11:45 uur. INTERNATIONAL CONFECTIONARY ART COMPETITION

De Wereldbeker voor Suikerkunstwerken is de enige gemixte internationale wedstrijd voor banket. Koppels uit 16 verschillende landen, bestaand uit man en vrouw, zullen in 20 uur 9 creaties maken. De jury is samengesteld uit de beste specialisten van de banketsector en zij oordelen over de chocoladebonbons, het suikerwerk en andere desserts van deze zeer hoogstaande competitie. Deze vierde editie van de International Confectionery Art Competition kan in drie woorden omschreven worden: excellentie, variatie en gezelligheid! Georganiseerd door DGF & EKIP www.mdas2014.com The Cube - Beursruimte voor Confectionery Art – hal 5 Van zaterdag 8 maart t/m maandag 10 maart 2014, van 9:00 tot 18:00 uur Dinsdag 11 maart 2014, van 9:00 tot 17:00 uur Prijsuitreiking op dinsdag 11 maart 2014, van 17:00 tot 19:00 uur

In het kader van de Franse Scholenwedstrijd, zullen gemixte teams, bestaande uit drie jonge leerlingen, waarvan tenminste 1 meisje, en ondersteund door twee opleiders (een bakker en een banketbakker), strijden in twee verschillende categorieën, afhankelijk van hun niveau: ‘Espoirs’ en ‘Excellence’. De 54 kandidaten zullen in vijf uur tijd een driedelig programma afwerken: bakkerij / banket / gebak. Deze competitie zet de schijnwerpers op de kwaliteit van bakkersopleidingen en legt de nadruk op know-how, gezelligheid, doorzettingsvermogen en teamwork van de kandidaten. Naast het winnen van prijzen en het plezier in de deelname, is de wedstrijd een goede gelegenheid om in teamverband te werken, om zich te vergelijken met anderen, zich te mengen met professionals, leden van de jury en bezoekers van de Europain. Georganiseerd door EKIP en LEMPA, gesponsord door GDF SUEZ coupedefrancedesecoles.com Wedstrijdruimte ‘Coupe de France des Ecoles’ – hal 5 Categorie ‘Excellence’ Zaterdag 8 en zondag 9 maart 2014, van 9:00 tot 17:30 uur Prijsuitreiking Excellence op zondag 9 maart, van 18:00 tot 18:30 uur Categorie ‘Espoirs’ Maandag 10 en dinsdag 11 maart 2014, van 9:00 tot 17:30 uur Woensdag 12 maart 2014, van 9:00 tot 13:00 uur. Prijsuitreiking Espoirs op woensdag 12 maart 2014, van 14:00 tot 14:30 uur. HET SMAAK & CHOCOLADE FESTIVAL

Tijdens het 3e Internationale Culturele Festival voor Smaak & Chocolade worden cacao en chocolade gepresenteerd in de vorm van een Masterclass: informatiebalies, proeverijen en twee wedstrijden. Deze editie staat in het teken van cacaobonen en know-how uit Madagaskar, met de focus op goede kwaliteit en biodiversiteit van cacao en de ‘natuurlijke’ smaak van chocolade. Als hoogtepunten van dit onderdeel worden gezien:

Topsealverpakkingen in opmars in de patisserie Volgens leverancier Dijkstra Vereenigde worden steeds meer patisserieproducten verpakt in topsealverpakkingen.

Hierbij wordt het kwetsbare product, zoals bijvoorbeeld bonbons, macarons of gebak, in een stevige tray geplaatst welke gesloten wordt met een topfolie. Het product is zo goed beschermd tegen beschadiging en tamper proof verpakt. Door de luchtdichte verpakking kan uitdroging voorkomen worden. Met de mogelijkheid tot het maken van

B aas F ood E quipment Baas Food Equipment bestaat dit jaar 40 jaar. Dat vieren ze het hele jaar door met aanbiedingen en acties. Op de volledig vernieuwde website valt hier meer over te lezen. Ook zijn daar het volledige kleinmateriaalassortiment, de machines en onderdelen te zien en te bestellen. En de eerste maand ontvangen klanten een presentje bij iedere bestelling. Bezoekers van de Baas-stand tijdens de Bakkersvak beurs in Ros-

gasverpakkingen kan de houdbaarheid aanzienlijk verlengd worden. Behalve de beschermende factor is ook de luxe uitstraling van de verpakking een reden dat topsealverpakkingen steeds meer toegepast worden. Dijkstra Vereenigde levert voor ambachtelijke bakkerijen en voor industriële producent een complete range topsealmachines.

bestaat

jaar !

malen ontvangen € 25,- besteltegoed, te besteden in de nieuwe webwinkel. Baas is tijdens de vakbeurs in het Autotron te vinden op stand nummer BR024. Dat is boven tegenover de Dutch Pasty Awards. Hier zijn ook de nieuwe Rollmatic broodsnijmachines, Debag Helios, Debag Dila, Sveba Dahlen Classic ovens en VMI planeetmengers te bekijken en aan te schaffen. Met beurs korting. Meer informatie is te vinden op www.baasfood.nl

• De Prijs voor Bonbon Design & Chocolade Smaak rondom het thema chocolade Paaseieren met pure praliné vulling. Zondag 9 maart, van 16:00 tot 18:00 uur. • De Internationale Prijs voor Grand Cru chocoladerepen, met speciale aandacht voor cacao van 70% of hoger, uit Madagascar. Maandag 10 maart, van 10:00 tot 12:00 uur. Het Smaak & Chocolade Festival (hal 5 - stand 5 L80) Georganiseerd door Planetgoût Voorzitters Jacques Puisais (Franse Smaakinstituut) en Nico Regout, cacao deskundige (Le Cercle du Cacao); Aangesloten bij de Franse Vakvereniging voor Chocolatiers en Banketbakkers, voorzitter Tanguy Roelandts.

Nespresso bonbon tijdens Bakkersvak Manfred Spaargaren Confiserie heeft met de Nespressobonbon de ultieme kracht van koffie in een bonbon gebracht. Hij heeft hiervoor de Volluto koffiecups van Nespresso gebruikt. Volluto is een zuivere, licht gebrande Arabica uit Zuid-Amerika. Het heeft de smaak van biscuit met een lichte zuurgraad en fruitachtige tonen. Deze smaken proef je voortreffelijk terug in de Nespresso-

bonbon. De bonbon is opgebouwd met als fundament een dun nogat krokantplakje, met hierop een chocoladekoffie kopje. De vulling is op basis van een ganache. Als decoratie glittert een goud koffieboontje. De Nespressobonbon is te zien en te proeven tijdens Bakkersvak in Rosmalen, waar Manfred Spaargaren confiserie zijn exclusieve collectie van ruim 44 soorten presenteert.

| 17

Bakery Society organiseert ‘Ruige Dagen’ Bakery Society is een club van vooruitstrevende ondernemers binnen de Nederlandse brooden banketbakkerijsector, met als doel een bijdrage te leveren aan het weer leidend worden van de bakkerij in de keten. Het uitwisselen van kennis en ervaring heeft daarbij een waardevolle rol. Bovenal wil de Bakery Society een gezellige vriendenclub van bakkers zijn, waar leden elkaar, indien nodig, weten te vinden. Jaarlijks worden 3 à 4 bijeenkomsten van 1 of 2 dagen georganiseerd. Dit worden de zogenaamde ‘ruige dagen’ (relevant, uitdagend, inspirerend, gemeenschappelijk) genoemd. Deze dagen zijn deels praktisch en deels theoretisch. Van de leden wordt inbreng verwacht in de vorm van zelfstudie en reflectie. Er wordt gebruik gemaakt van – vaak inno-

H et

verende – specialisten, gerelateerd aan de branche. Uiteraard kunnen de leden de kennis met elkaar uitwisselen en terugkoppelen naar hun eigen bedrijf. De kosten voor de kennisdagen vallen onder de contributie. De eerste Ruige Dagen worden gehouden op 11 en 12 maart.

programma

ONDERSCHEID MET DIENSBAARHEID

ziet er als

ZEELANDIA KLANTENDAG

volgt uit :

DAG 1 (11 MAART): 08.30 u. Ontvangst Bakery

Institute 09.00 u. Kick off 2014: Trendpre-

sentatie Bakery Society ‘14 (door Reinier Heijenberg van ISMC) 10.00 u. Koffiepauze 10.15 u. Basisles enzymen (door Hetty van den Broeck, Wageningen Universiteit) 11.15 u. Poffertjes Proeverij 12.15 u. Lunch 13.00 u. De Grote Granentoets 13.30 u. Update Agentschap NL door Reinier Heijenberg 14.00 u. Vertrek ledenbezoek Amsterdam 14.30 u. Bbrood in Amsterdam Noord – het IJ 15.30 u. Vertrek richting Sandays (Amsterdam Sloten) 16.00 u. Bezoek aan kantoor en fabriek Sandays 17.30 u. Vertrek richting het hotel 18.00 u. Inchecken in hotel te Amsterdam 18.30 u. Diner en borrel in de stad

Thema:

Onderscheid met Dienstbaarheid in de bakkerij

18 maart NH Conference Center Koningshof - Veldhoven 1 april Aviodrome - Lelystad

07.30 u. Ontbijt en uitchecken 08.15 u. Scooters ophalen 08.30 u. Start trendtour

COMPLIMENT VOOR EEN COLLEGA OF LEVERANCIER? LAAT HET ONS WETEN OP REDACTIE@BAKERYNEXT.NL

De winkelverkoop staat onder druk. Dienstbaarheid naar de klant wordt steeds belangrijker om als winkel het verschil te maken. Koester de klant! Over dit onderwerp hebben we twee toonaangevende en gezaghebbende sprekers uitgenodigd. Paul Moers en André Troost zijn mannen met kennis van retail, met bestsellers en reputatie. Zij adviseren dagelijks winkeliers over dienstbaarheid en het koesteren van klanten. Op deze Klantendag(en) springen we efficiënt om met uw kostbare tijd en dragen in relatief korte tijd veel kennis en inspiratie over. Ideeën waar u de volgende dag al mee aan de slag kunt. En er is natuurlijk volop ruimte voor informeel contact en ervaringen uitwisselen met collega bakkers. Er is keuze uit twee locaties; Veldhoven en Lelystad.

DAG 2 (12 MAART): AMSTERDAM

Uitleg door de conceptontwikkelaar waar mogelijk - Fournille - De plantage - De bakkerswinkel - Boerenmarkt - De laatste kruimel - Patisserie Holtkamp - De drie graefjes - Groothandelsmarkt - Paul Annee - Haarlemmerstraat (3 jaar op rij beste winkelstraatprijs) - Apple store - Fred Tengelmann - Unlimited Delicious - No Sugar - Maarten van Caulils 16.00 u. Inleveren scooters 16.30 u. Einde programma

Voor de bakker die de klant centraal stelt organiseert Zeelandia de Klantendag(en). Thema is: Onderscheid met Dienstbaarheid.

Paul Moers

De kosten voor het bijwonen van de Zeelandia-Klantendag bedragen € 50,- pp. en elke 2e persoon per bedrijf heeft GRATIS toegang. Per bedrijf ontvangt u twee boeken van de sprekers met een winkelwaarde van € 47,-. Dan heeft u die alvast in "the pocket".

Bestemd voor MKB bakkers, ondernemers en leidinggevenden van winkelteams. Aanmelden kan via www.zeelandia.nl of mailen naar mcs@zeelandia.nl

st André Troo

Programma 13:00 uur Ontvangst met koffie en... 13:30 uur Spreker Paul Moers "Dienstbaar zijn is het nieuwe goud" 14:30 uur Pauze 15:00 uur Speker André Troost "Koester de Klant" 16:00 uur Afsluiting en start informeel programma met 'snacks en drinks' Marketing & Customer Support Zeelandia Nederland b.v. onderdeel van Koninklijke Zeelandia Groep b.v. Tel: (0111) 419365 / 06 51591975 Internet: www.zeelandia.nl Facebook: www.facebook.com/ZeelandiaNederland

18 |

O plossingen

op maat in de

B akkerijbranche

MARKTONTWIKKELINGEN

Groeiende productvariatie uitdaging voor procesautomatisering

Vallei Techniek, vanuit de crisis in de jaren ‘ 90 ontstaan, en gevestigd in de ‘food valley’ biedt oplossingen aan de bakkerij industrie. De oude werkgever van Cees van Dijk en Gerko van den Brink gaf hen de mogelijkheid om een gedeelte van de business als zelfstandig bedrijf voort te zetten. Zij zagen als pioniers kansen in de bakkerijwereld en hebben deze met beide handen aangepakt. Vallei techniek is in feite een ingenieursbureau en een machinebouwer ineen, zij selecteren bedrijven op een aantal kerncompetenties zoals specialisme, ervaring, flexibiliteit en groeimogelijkheden etc. Het uitgangspunt is hiermee een langdurige relatie aan te gaan op basis van professioneel partnerschap. Zo is er ook een partnerschap aangegaan met Pilz, kennisleverancier op gebied van machineveiligheid. Ze zoeken dus specialisten. Zo hebben ze vanaf het begin al contact gehad met Pilz over het toepassen van robots en applicaties in de bakkerij industrie, evenals weten

regelgeving en de nieuwe machinerichtlijn. Pilz wil als innovatief bedrijf vooraan lopen met hun advies op gebied van veiligheid en het toepassen van veiligheidssystemen en componenten. Ze zijn daarom vertegenwoordigd in allerlei normcommissies en zijn dus goedbekend met de geldende weten regelgeving.

Vallei Techniek bedient grote industriële klanten. De investeringsbereidheid is hier, zo ervaart men bij Pilz, ‘best gecompliceerd’. ‘Maar wil je toonaangevend zijn’, zo vindt men bij Pilz, ‘dan zal je wel moeten durven investeren. Het monitoren van de industrie in de bakkerijbranche op gebied van techniek is daarom belangrijk. Geld moet ondergeschikt zijn, korte termijn denken moet naar lange termijn’. De risico’s wil men zoveel mogelijk uitsluiten en daarom biedt Vallei Techniek modulaire systeembouw aan met een stukje maatwerk. Onder modulaire systemen behoort ook: veiligheid, noodstopknop, integrale afhandeling van storingen en bedieningsmogelijkheden. Dit zijn veiligheidsvraagstukken waar Pilz als specialist bij gehaald is. Vallei Techniek wil een stapje verder denken dan de meeste bedrijven en wil haar klanten ook helpen om hun productieprocessen te verbeteren of te optimaliseren. Zo valt 90% van de probleemoplossingen binnen het bereik van standaardoplossingen, voor de overige 10% zijn oplossingen op maat noodzakelijk. De markt stelt steeds grotere eisen aan machines. Flexibiliteit, hogere capaciteiten, meer maar kortere badges en optimale kwaliteit van het product. Daarnaast zijn er veel meer soorten brood op de markt gekomen Gezond en lekker is de trend. De lijn moet dus alles kunnen maar daar zijn wel kundige mensen voor nodig die ook kunnen visualiseren en beoordelen. De trend die zij zien in de bakkerijbranche nu en in de toekomst: nog meer soorten brood, kleine broodjes en de markt voor afbakbrood is zeker aan het groeien. Dit is een uitdaging om de automatiseringsprocessen naadloos hierop aan te laten sluiten Hiervoor is het ook noodzakelijk

nieuwe concepten te bedenken en te ontwikkelen. Cees en Gerko maken de parallel met het halen van je rijbewijs halen: ‘Pas als je dat hebt kan je. gaan rijden. De ervaring leer je in de praktijk en door bijscholen Daarom is het belangrijk om te investeringen in opleidingen. Als je de juiste kennis hebt, kan je een voorsprong krijgen’ . Ook hiermee wil Vallei Techniek klanten helpen, training op locatie, praktijkgericht on the job.

A chtergrond

Ambachtelijk brood versus supermarkt brood. ‘Dat laatste is groeiende, prijstechnisch is het interessanter en er zijn vele vernieuwingen in ontwikkeling’, zo stellen Cees en Gerco. Zij zien ook een toename in bewustwording van veiligheid in de markt maar ook reinigbaarheid, aanrakingsveiligheid spelen meer en meer een belangrijke rol. Cees geeft aan: ‘het moet wel praktisch uitvoerbaar zijn. Er moet altijd een mogelijkheid zijn tot hand inpak in het geval van stagnatie van de machine. Dit zal in het ontwerp van de machine al vastgelegd moeten zijn’. De grootste uitdaging van Vallei Techniek is volgens de inititaiefnemers: ‘ gecalculeerde risico’s, oplossingen voor de klant, samen werken! Slimmer ondernemen’

eigenaren van

V allei T echniek

CEES VAN DIJK, MTS- Mechatronica en werktuigbouwkunde en doorgegroeid in besturingstechniek. Technisch schrijver, CE kennis en vraagbaak! Kerncompetenties : concept-engineer, ondersteuning bieden aan verkoop en calculaties. 2009 mede-eigenaar van Vallei Techniek. GERKO VAN DEN BRINK: van oorsprong werktuigbouwkunde, en later toegespitst op besturingstechniek, machinebouw, kastenbouw en installatie. Specialisatie: robotica en producthandling. Vanuit de functie van service manager naar verkoop gegaan. In 2009 mede-eigenaar van Vallei techniek.

Tienlingstraat 10, 1507 DD Zaandam, Telefoon 075 - 614 05 71, Fax 075 - 614 05 72, Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

Autotron, Rosmalen • 23 & 24 maart 2014

| 19

ontslagstelsel. Als het bedrijfseconomisch niet best gaat met een bedrijf met minder dan 25 werknemers en er vallen ontslagen, dan hoeft het bedrijf veel minder ‘transitievergoeding’ mee te geven. Over het amendement wordt vandaag gestemd in de Tweede Kamer.

Voorzitter Michaël van Straalen van MKB-Nederland was vooraf al ingenomen met het amendement van de twee regeringspartijen PvdA en VVD en de ChristenUnie om kleinere bedrijven in problemen te ontzien in het nieuwe

Dienstjaren die al opgebouwd waren vóór 1 mei 2013 tellen dan niet mee. Dat betekent dat iemand die in 2018 wordt ontslagen om bedrijfseconomische redenen, maar vijf jaar ontslagvergoeding opbouwt, ook al heeft hij 20

dienstjaren. De regeling geldt voorlopig tot 2020. De datum van 2013 sluit aan bij de totstandkoming van het sociaal akkoord, het moment waarop een ondernemer kon weten dat hij moest gaan reserveren voor eventuele vergoedingen. Van Straalen noemde de wijziging van groot belang voor kleine werkgevers die nu relatief vaak gebruik maken van de UWVroute. Het verschuldigd zijn van de vergoeding kan ertoe leiden dat zij (verder) in de problemen komen als het financieel slecht gaat en zij werknemers moeten ontslaan

terwijl ze hiervoor geen middelen hebben gereserveerd. Vanaf mei 2013, toen het nieuwe ontslagstelsel bekend werd, konden ze pas weten dat ze er voor moesten reserveren;. Het ontslagrecht wordt vanaf 2015 eenvoudiger en sneller. Het UWV moet binnen 4 weken beslissen, wat nu nog 6 tot 8 weken is (een periode waarin de werknemer doorgaans wordt doorbetaald). Ondernemers kunnen uitgaven aan (scholings-)inspanningen om de inzetbaarheid en arbeidsmarktkansen van werknemers te vergro-

Veel zaken zullen geregeld kunnen worden via beëindigingsovereenkomsten, dus zonder ontslagprocedure. Omdat de ontslagprocedure duidelijk is en een heldere uitkomst heeft is in veel gevallen dus geen UWV of rechter meer nodig. Bron: MKB Nederland

Column

Nostalgisch baktheater in uw winkel!

Ik heb het geprobeerd, maar sociale media doen voor mijn bedrijf niets

Terug naar de smaak van toen: op stenenvloer bakken Wachtel Piccolo Classic: • Authentieke uitstraling • Hoogwaardige bakeigenschappen • In diverse uitvoeringen op klantwens leverbaar Meer informatie over de winkelbakkerij? Bel 0488-452051

Ze zijn er nog.. Ondernemers die dat zeggen, en erger nog.. menen: ‘Ik heb het geprobeerd, maar sociale media doen voor mijn bedrijf niets…’ Dan word ik altijd nieuwsgierig.. Hoe lang heb je ‘t geprobeerd, en hoe veel tweets stuurde je per dag, waar twitterde je dan over.. hoe zagen je Facebook updates er uit? Want ik moet eerlijk gezegd het eerste bedrijf nog tegen komen dat niets aan twitter en/of Facebook zal hebben. De grootste fout die bedrijven kunnen maken in de sociale media is: verkopen, zenden. Natuurlijk doe ik dat ook wel eens, en keer op keer blijkt het geen resultaat te hebben. Wat werkt is interactie, informeren, passie delen. Het is niet voor niets social media.. Daarom hamer ik er tijdens de verschillende programma’s ook zo op dat je je sociaal op moet stellen. Net als in een kroeg of tijdens een netwerkbijeenkomst wordt ’t niet op prijs gesteld als je ‘t alleen maar over jezelf hebt. Toon belangstelling, bied hulp, vraag hulp. Weet je niet hoe je een goede tweet, LinkedIn of Facebook update moet schrijven? Dan zijn dit wat tips: - Waarom ben je geworden wat je geworden bent.. zoek de passie en schrijf daar over - Wat zijn regelmatig terugkerende vragen van klanten of belangstellenden, geef daar antwoord op Wat is je favoriete soort opdracht? Schrijf updates die dat soort opdrachten uitlokken door een

Voor meer informatie kunt u terecht bij: Spronk Bakkerijmachines, Kortestraat 3-4, 6673 BA Andelst. Telefoon 0488-452051 e-mail: info@spronkbakkerijmachines.nl, www.spronkbakkerijmachines.nl, www.topbrood.nl

Volg ons op Twitter! @BAKKERSVAKNL #bakkersvak

teaser gevolgd door een link naar je site/blog/facebook lees een boek over je vakgebied en laat je hierdoor inspireren bij het schrijven van updates Als je doet waar je goed in bent, als je van je passie je vak hebt gemaakt heb je met deze punten voldoende inspiratie voor tientallen tweets. Als je die opslaat in Word/Pages dan heb je elke dag iets om op terug te vallen. Sociale media worden pas leuk als je je weg een beetje gevonden hebt, als je wat contacten hebt gelegd, gaat volgen, gevolgd wordt, als er interactie plaatsvindt. Dat duurt even. Deelnemers van de programma’s krijgen de opdracht om 5 dagen per week 10 minuten per dag actief te zijn in de sociale media. En dat minimaal 3 maanden..Voor de een is dat een opgave, voor de ander zit de opgave juist in het zich beperken tot de 10 minuten per dag. Want heb je de smaak eenmaal te pakken, dan is sociale media ontzettend leuk. Echt waar. Nancy Koornwinder

Nancy Koornwinder helpt ondernemers met kennis om met zelfvertrouwen en plezier hun bedrijf te laten groeien met de inzet van sociale media. ‘Alleen als je zichtbaar bent, kun je gevonden worden. Meer klanten, meer verdienen. En dat in maar 10 minuten per dag’. Voor meer informatie zie: www.10-social.com.

Ontdek de meest smaakvolle producten, verrassende ideeën voor uw ondernemerschap en kom netwerken met vakgenoten www.easyfairs.com/bakkersvak-nl

ten aftrekken van de vergoeding. Dat geldt ook voor de kosten van bemiddeling van werk naar werk. Mkb-branches kunnen regelingen bedenken via fondsen die mensen aan werk proberen te helpen om te zorgen dat een bedrijf helemaal geen vergoeding meer hoeft te betalen. Mkb-bedrijven hoeven voorlopig ook niet de afgesproken hogere ontslagvergoeding voor ouderen te betalen.

Bakkersvak 2014

Komt u ook?

20 |

De Bakkersplaats AANGEBODEN Plafond reinigen Ook voor wanden en armaturen Snel en vakkundig Green Clean Charles Hermans Tel: 06-53200937 Email: info@green-clean.nl

TE KOOP Silo RVS 2E à 2,8 ton 2x KOMA Koeling en diepvriescel 4x6 m Broodkoelwagens Broodkoppels en –karren H.A. Bruns Tel: 0596-623030 E-mail: Stadsbakkerijbruns@home.nl

TE KOOP Splinternieuw tijgerpap-spuitpistool met 6 cm brede mond, Fabrikaat Zela Techniek Prijs: € 125,= ex. BTW Tel: 06-51259700

AANGEBODEN: RENKIN RVS remrijskast voor 2 plaatwagens 60x80 B1025 x D1930 x H2570 mm Slechts 1 jaar in gebruik geweest Afhaalprijs € 6.500,00 Tel. 06 – 20405669 info@koelokesions.nl

TE KOOP Ca. 80 stuks nette alusteel bakplaten 650 x 800 mm met 4 dubbel omgezette randen. € 7,= per stuk ex. BTW Tel: 06-51259700 TE KOOP Nieuwe 3-wegkranen voor Bactec watermeng- en meetapparaten € 35,= per stuk ex. BTW Tel: 06-51259700 TE KOOP Afkoelunit voor 1 platenwagen 600 x 800 mm, voorzien van zware warmte-afzuigmotor ziet er uit als een rijskast van 1 meter breed. € 1.000,= ex. BTW Tel: 06-51259700 TE KOOP Nieuwe oranje krulsnoeren voor VDH SM 785 deegtemperatuurmeters € 35,= per stuk ex. BTW Nieuwe deegtemperatuurvoelers voor VDH SM 785 deegtemperatuurmeters € 35,= per stuk ex. BTW Tel: 06-51259700 TE KOOP Unidos oliebollendoseermachine gebruikt Twentrade Tel. 06-24325811 Email info@twentrade.nl TE KOOP Diverse walsen Kalmeijer koekjesmachine 4-rijer KGM o.a. gevulde koeken, kleine speculaas enz. Twentrade Tel. 06-24325811 Email info@twentrade.nl TE KOOP Hobart slagroomblazer G5R Twentrade Tel. 06-24325811 Email info@twentrade.nl

AANGEBODEN: RENKIN 4 luiken vrieskast 60 x 80 B2000 x D1100 x H2430 mm Stekkerklaar 230V Slechts 1 jaar in gebruik geweest Afhaalprijs € 5.000,00 Tel. 06 – 20405669 info@koelokesions.nl AANGEBODEN: Nog enkele nieuwe GRAM koel en vrieskasten Beursmodellen met kleine deukjes / krasjes Baker F625 (60 x 40) vrieskast € 2.650,00 Twin F600 RSG (2/1 GN) vrieskast € 2.050,00 Twin F660 CXG (2/1 GN) vrieskast € 2.700,00 Twin M660 CXG (2/1 GN) koelkast € 2.625,00 Midi K425 RSG koelkast € 1.760,00 Alle prijzen excl. BTW Tel. 06 – 20405669 info@koelokesions.nl GEZOCHT Enthousiaste bedrijfsleider. Wie durft deze uitdaging met ons aan te gaan? Hartog’s Boterham, Amsterdam Emiel Dellensen Tel: 020-4681729 Mob: 06-36156506 E-mail :info@volkorenbrood.nl. AANGEBODEN : Remrijskast Emondt Type DKI, bj 2002 Geschikt voor 3 platenwagens (80 x 60) T.e.a.b. Bakkerij van Barneveld Cees van Barneveld Tel: 030-6919820 Fax: 030-6933717 AANGEBODEN Bonbonwinkel Aan de rand van Den Haag Huurprijs pand € 774,02 incl. BTW Overnameprijs inventaris € 15.000,= incl. BTW Tel. 06-14305449 Email: hvanderkraan@casema.nl

TE KOOP Messen broodsnijmachines al vanaf € 28,00 excl. BTW per set Kijk maar eens hoeveel u nu betaalt Twentrade Tel. 06-24325811 Email info@twentrade.nl

AANGEBODEN Becker deck oven Type thermo power 5 decks Incl. 2 inschietkarren In nieuwstaat (gereviseerd) Tel: 073-5340840 Info@dubet.com www.Dubet.nl

TE KOOP Kemper hoekkneder 30 kg bloem RVS kuip en arm Met veiligheidsrek Tel. 06-24325811 Email info@twentrade.nl

AANGEBODEN Broodsnijmachine 12 mm goed werkend, geheel gereviseerd diverse merken, prijs vanaf € 1950,- ex btw info@hohhengelo.nl tel: 074-2590900

AANGEBODEN Planeetmenger Bear 100 liter prijs € 3750,- ex btw info@hohhengelo.nl tel: 074-2590900 AANGEBODEN Broodkoelwagens (dubbel) 10 etages geheel RVS prijs € 650,- ex btw info@hohhengelo.nl tel: 074-2590900 AANGEBODEN broodkratten, Uni en Broban dolly’s, nieuw en gebruikt prijs op aanvraag info@hohhengelo.nl tel: 074-2590900 AANGEBODEN Bongard 8.60 1 x nieuwe platenwagen, 16 etages, 600 x 800 mm 2 x nieuwe grootbroodwagen, 8 uitschuifrekken, 665 x 775 mm Hogervorst Bakkerijservice BV Tel: 015-3697583 Mob:06-51259700 AANGEBODEN : Kemper Spiraalkneder SPL125 Ca. 10 jaar geleden volledig gereviseerd, Kan zeker nog minimaal 10 jaar mee. Bakkerij van der Ploeg Callantsoog Tel: 06-34270662 AANGEBODEN Student Grafische Vormgeving Voor al uw ontwerpen, folders, logo’s, prijslijsten enz. www.kysign.nl TE KOOP Broodsnijmachine Venice (11 mm.) Prijs: € 500,= Brood en Banket Haasnoot Tel: 071-4014109 GEZOCHT Deegdraaier/Broodbakker die zelfstandig kan opstarten I.v.m. pensionering van onze broodbakker Bakkerij Aardoom vragen naar Sinus of Jeanette Tel. 078-6731551, Email: info@aardoom.nl AANGEBODEN Winkelinventaris Bakkerij Jan Cornelissen Tel: 06-13201704

GEZOCHT Word jij Bakker Bart? Wil jij met passie de hele dag door bakken, heb je een gezonde werklust, leidinggevende capaciteiten, ervaring in de foodsector en cijfermatig inzicht? Dan is het opstarten van een eigen Bakker Bart-winkel vast iets voor jou! www.wordjijbakkerbart.nl TE KOOP Chocolade vormen macrolon vormen Voor bonbons en flikken en holfiguren Letters 175 gram Rijstevla pannen 100 stuks 18 cm Weegschaal 8 kilo 1 gram nauwkeurig Tel 0594-659180 Email: jan.ykema@hetnet.nl AANGEBODEN Winkeldiepvrieskast met glazen deur merk GRAM . Type FG 425 B60 X D70 X H200 Tel: 06-12935458 AANGEBODEN Draai carrousel Scaiola 5 laags B70 X D70 X H185 Tel: 06-12935458

GEZOCHT Banketbakker/Patissier met ervaring in desserts, bruidstaarten en speciale taarten. Leiding gevende capaciteiten. In het westen van het land. Email: cees@vd-berg.nl GEZOCHT Ouderwetse deegverdeelbak tegen redelijke vergoeding. Is voor hobby Cingel College H. Elbers Tel: 076-5733373 E-mail: h.elbers@rocwb.nl GEZOCHT Ouderwetse handmatige uitrolmachine tegen redelijke vergoeding. Is voor hobby Cingel College H. Elbers Tel: 076-5733373 E-mail: h.elbers@rocwb.nl AANGEBODEN Chocoladevormen Marcrolonvormen 100 soorten Pasen holfiguren, flikken, letters Als nieuw Jan Ykema Tel. 0594-659180 E-mail: jan.ykema@hetnet.nl

AANGEBODEN Sanomat slagroommachine met gekoelde kop met net nieuwe pomp Tel: 06-12935458

AANGEBODEN Jav diviseuse Zo goed als nieuw. € 5.200,Bakkerij Dikke Mik R. Claassen Tel 06-53641597 E-mail: richardclaassen@planet.nl

AANGEBODEN Winkelinventaris toonbanklijn van Koster Tel: 06-12935458 AANGEBODEN Marsepein vormen o.a. Carel Vanlaere Koekjeswals (Kalmeijer) Grote speculaaspopwals Kalmeijer Diverse taartpannen enz. enz. Diverse puddingvormen enz. enz. Venebrugge Tel: 0546-671007 GEZOCHT Boterwafeltjes plaatjes, rechthoekig. Bakkerij Abrona Tel.030-6668867 d.a.vanvalkenburg@live.nl

TE KOOP Rheon KN550 voor veredelen van deeg met of zonder vulling. 2 jaar oud, zeer scherp geprijsd. The Masterbakery Tel 0118-641155 E-mail: bakkerij@boterham.info TE KOOP Banketbakkerij te Badhoevedorp Interessante prijs voor snelle beslisser D.Gerlofsma Tel.06-51316354 E-mail d.gerlofsma@xs4all.nl TE KOOP Bernier bollenkast 405 stuks netto Foto’s opvraagbaar Erik Geerts Tel: 06-53395184 (Noord-Brabant)

GEZOCHT vrijwilliger voor de maandag en donderdag in een bakkerij met verstandelijk beperkten. Bakkerij Abrona (De Meern) Tel.030-6668867 d.a.vanvalkenburg@live.nl

GEZOCHT Broodknipschaar Bakkerij Jan Cornelissen Tel: 06-13201704 Email: bakkerijcornelissen@gmail.com

TE KOOP 60 stuks gesiliconeerde ringen,zo goed als nieuw. doorsnee 8 cm hoogte 2 cm. prijs per stuk 0,80 euro. info@bakkerdanker.nl tel.030-6887388

GEZOCHT Uniek of speciaal stoepbord voor een bakkerij in een winkelstraat. Geen standaard bord maar iets opvallends en aparts Tel: 0344 620875 Email: bakkerboumantiel@upcmail.nl

TE KOOP 40 stuks gesiliconeerde kartelbakjes, zo goed als nieuw. doorsnee 8 cm hoogte 1,5 cm 20 kartels. prijs per stuk 0,95 euro. info@bakkerdanker.nl 030-6887388

AANGEBODEN Chocoladevormen macrolon Pasen eitjes en eierschalen pralines Flikken en holfiguren veel soorten Ook meerdere van een soort Jan Ykema - Tel: 0594-659180 Email: jan.ykema@hetnet.nl

TE KOOP 80 stuks gesiliconeerde ringen, zo goed als nieuw. doorsnee 6 cm hoogte 3 cm. prijs per stuk 0,80 euro info@bakkerdanker.nl 030-6887388

TE KOOP Kalmeyer koekjesvorm machine incl 100 plaatjes Foto’s opvraagbaar Erik Geerts Tel: 06-53395184 (Noord-Brabant) TE KOOP Leventi bandoventje voor afbakken hardbrood Foto’s opvraagbaar Erik Geerts Tel: 06-53395184 (Noord-Brabant)

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor nummer 5

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

TE KOOP OffiLine Bano dubbele spoelbak op wielen met spoel hangkast € 3.200,H. van der Steen Helmond Tel: 0492-552939 E-mail: bakkerbestel@hotmail.com

nummer 5 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 21

Geef uw assortiment tijdens de komende paasdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 50 paasproducten.

Pasen

Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

T 013 - 511 45 45

BakeryNext •nl Jaargang

Nummer 2014 | k 10 | 4 | Wee

AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

ERLA

www.chocolateriealbert.nl

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Roon Jack van nationaal met bekend e Delfts Kuitj

3 Pierre Wind e opent nieuw ltentoonste erijling Bakk museum

ms s van Har De Bakker n ‘crowdfunden’ gaa van onze op Heerlijck een deel s zich

‘Word Ellen Harm dan oproep k en Al meer Met de gaan Patric begeven. de naam Echte passie’, dfundingpad drie onder bekend op dit moment het crow waren ze met aren. 20 jaar Harms en Zuidl Patrick , Eelde Bakker in Vries vestigingen a7 r op pagin Lees verde

g in Veranderin ding gunstig goe c ontslagver werkgevers & Intersu ne Europain r voor klei de Kame de start de Twee in editie 2014 bijna van le dagen gaat deenem ari jl. heeft enomen, waar een ent voor 18 febru aang van

Op betalen dement minder een amentot het verplicht bedrijven met betalen te regeling rgoeding voor epast. De aang transitieve nemers is t hierdoor sterk werk word dan 25 goeding ontslagver. verlaagd. a 19 r op pagin Lees verde

ts enke ale vakev van start. Over slech internation kerij in Parijs grote van dit - en banketbak gerenommeerde a staan de brood met veel n. programm menten llinge Op het n en evene en onthu wedstrijde ten, emoties hoogtepun a 16 r op pagin Lees verde rant voor

De vakk

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. Een open krant met verstand van zaken Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in

bakkend

rland!

Nede

de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. Een krant die gelooft in vaste relaties Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

Ja, ik word ‘Next Friend’ van Bakery Next.

Adres :

............................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode :

............................................................................

Plaats :

............................................................................

Telefoon :

............................................................................

E-mail :

............................................................................

Twitter :

............................................................................

Handtekening :

............................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf :

............................................................................

Contactpersoon :

................................................................. M /

Maak kans op een Josto! Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

22 |

N uttige

adressen

Accountancy AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 – 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl Automatisering AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 040-7505392 www.graaggedaan.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com SysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl

Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts Bake/Make off Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Brown & Serve B.V. Tel: 0299-684959 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv / Wolff Butterback Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Heavens Bakery GMBH Tel: 0513-62 52 75 www.heavensbakery.de Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Bakkerijgereedschap AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Mussana Nederland bv Tel: 0548-654126 www.mussana.nl

Rvs Bewerking Kampen Tel: 06-21107411 www.rvsbewerkingkampen.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts Bakkerijmachines AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl EasyLockDrive Systems BV Tel : 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com Everbake Capway B.V. Tel. 088-7300000 www.everbake-capway.nl Fastfood Support Tel: 033-2994309 www.fastfoodsupport.nl FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Müssana Nederland BV Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerij-installaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts Bakkerskleding Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl Chocolade Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts Decoraties Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com De Groot B.V. Nougat-Krokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl

Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Deegverwerking BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Dienstverlening 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkerij Bedrijfsverzorging Nederland Tel: 0320- 214106 www.invalbakker.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl M&M Trading Tel: 06-53372373 www.menmtrading.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n

Productschap Akkerbouw Tel: 079-3687502 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl Dosering Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts Eetbare bedrukking Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Etikettering Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl Formules Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl MultiVlaai Retail B.V. Tel: 073-2020993 www.multivlaai.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl Geconditioneerde ruimte BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl

| 23 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com Gist AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Grondstoffen AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl JKT Foods Europe BV Tel: 070-7110288 www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

IJs Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Rozeboom’s IJskarren Tel: 0578-561450 www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl Koel & Vries Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl Kruiden & specerijen Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Oliën Dübör Nederland b.v. Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl

Sonneveld Group B.V.

Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl

Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Opleidingen Bakery Institute.

Tel: 075-6157226

www. bakeryinstitute.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl Ouwels Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Ovens Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Petit Fours Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl Productielijnen BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Capway Systems BV Tel: 030-7007700 www.capway.nl Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van der Pol Bakery Equipment Tel: 033-2994373 www.vanderpol.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com

Reiniging & Hygiëne Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl Plug-In Pest Free Nederland Tel : 06-47831301 www.pestfree.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Revisie BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl Rijskasten Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Silo’s Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com

Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Spijs & Marsepein Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Vakbladen Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz Verlichting Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu Verpakkingen AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl PWR Pack Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl

Slagroomblazers Molenaar Food Finish www.mffnijverdal.nL Tel. 0548-619036

Verzekeringen Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com

Snij- en Inpakmachines AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV

Vlaaien Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl

Vleesproducts Minced Veal BV Tel: 020-6324185 www.mincedveal.nl Vloeren en wanden Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Devafloor 06-12723838 www.devafloor.nl Duracryl Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com Vruchten & Noten Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Finma BV Tel: 010-4154310 www.finma.eu Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Wegen en Meten Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl Winkelinrichting Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Esmé Interieurbouwgroep Tel: 050-5470044 www.esme.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl Linthorst Professionele Interieurs bv Tel: 0318-486062 www.interieursvoordebakker.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Zuivelproducten FrieslandCampina Professional Tel. 040-2951200 www.debic.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl Overige producten Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl

www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBO

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip!

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- E

Al ruim 50 JAAR een begrip!

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf