Bakery Next 6 2014 by Bakery Next

Jaargang 4 | Week 14 | 2014 | Nummer 6

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

6 Doorstart is een harde landing

16 Het collectief: gezamenlijk werken naar succes

Bakkerij zonder stoom heeft de toekomst

Gebr. Van den Berg Leukste Bakker van Nederland

Nominaties Leerbedrijf van het Jaar bekend

Bakery Next ging op bezoek bij Bakkerij Fuite om daar te kijken naar en te praten over een innovatief technisch project dat daar in samenwerking met Jasca Food Technology wordt uitgevoerd. Wij hoorden waarom de stoomketel binnenkort definitief wordt uitgezwaaid

Tijdens de Bakkersvak in Rosmalen werd onthuld dat Gebr. Van den Berg uit Maasdijk was verkozen tot de Leukste Bakker van Nederland.

Ook dit jaar organiseert Kenwerk de verkiezing Leerbedrijf van het Jaar Bakkerij. Op basis van een audit heeft de commissie drie bedrijven genomineerd voor de titel ‘Leerbedrijf van het Jaar 2014 Bakkerij’.

Lees verder op pagina 10

Lees verder op pagina 17

Lees verder op pagina 4

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Van

de redactie

Bakkersvak Hoewel de officiële evaluatie door de beursorganisatie bij het schrijven van dit voorwoord nog geenszins bekend was, hooguit een indicatie, waag ik mij toch aan een kleine, snelle terugblik op de Bakkersvak in Rosmalen. Deels op basis van eigen waarneming, deels op basis van gesprekken met bezoekende bakkers en exposanten. Maar ook op basis van reacties van leveranciers die zich niet als exposant hadden ingeschreven, maar wel de beurs hebben bezocht. Wat die waren er ook. En daar zaten grote spelers tussen, die tevreden waren met hun keuze. Veelgehoorde termen waren ‘onderscheid’ en ‘het verschil maken’. Niks nieuws dus. Alleen wat betekent dat nou concreet? Maar ook ‘kostenbesparing’ en ‘rationaliseren’ kwamen als thema’s voorbij. En hoe kunnen we meer klanten bij de bakker naar binnen fietsen en hoe kunnen we de consument meer laten besteden bij de bakker?. Dat zijn de kernvragen. Family Brands heeft de handschoen opgepakt met een gezamenlijke verkooporganisatie en een promotionele‘Baked Goods Truck’, Maks met een loyaliteitssysteem, waarbij er 20% omzetgroei per klant wordt beloofd. Borgesius biedt de ambachtelijke bakker juist weer diepgevroren deegstukken aan om hiervan vervolgens zelf krokant brood te bakken. Emondt haakt in op het derde eetmoment, Versconnect brengt versspecialisten online en offline bij elkaar. Stichting De Ambachtelijke Bakkerij brengt het op maat voor de individuele bakker aan te passen consumentenblad Bakwerk. Je voelt de worsteling: concurreren op prijs, of concurreren op assortiment en kwaliteit, of op promotie, of juist op een stevige relatie met de klant? Behalve het presenteren van noviteiten, het afsluiten van orders etcetera was ook deze vakbeurs weer een reünie voor zowel actieven als oudgedienden die elkaar weer eens opzochten op een centrale plek. De sfeer was ook goed en gemoedelijk En wij spraken weer eens ‘live’ met een belangrijk deel van onze lezers. Alleen die reacties al hebben ons een paar leuke dagen opgeleverd. Dan nog even over de beurs zelf. Ten opzichte van de vorige editie

was er een beter verlichtingsplan, er stonden meer vrije (zo je wilt mooiere, luxere) stands, waardoor het beursconcept wel iets leek te zijn opgeschoven naar ‘boven’ (toch nog wat invloeden van de BakkerijDagen?). Wat bij een volgende editie denk ik wat meer aandacht verdient is de logistiek en de informatievoorziening tijdens de beursdagen in de hal en de indeling en routing van de bovenring. Alhoewel een aantal exposanten die boven stonden de relatieve rust juist positief hebben ervaren, door de kwaliteit van de contacten. Als we het heel kort samenvatten was de algemene problematiek van de sector terug te zien in de reacties en de presentaties. We hebben de maken met een krimpende sector. De een heeft daar wat meer last van dan de ander, maar toch De meesten in de sector hebben daar last van en komen hetzij alleen, hetzij in teamverband met oplossingen. Die zijn soms product technisch-, maar ook vaak promotioneel van aard. Het wordt tijd dat iedere partij in de sector strategische keuzes maakt. Dat hoeft echt niet altijd gezamenlijk, maar wel in goed overleg, zodat iedereen in de branche ten minste in de zelfde richting werkt, want dààr zit de sector als geheel wel om te springen en het blijkt eens te meer hoe lastig dat kan zijn. Wij gingen na twee dagen ‘Rosmalen’ met een positief gevoel huiswaarts. En zo hadden de meesten, exposanten, bezoekers en ook de organisatie waarschijnlijk genoeg redenen om positief naar huis te gaan. Met complimenten, orders, afspraken, opdrachten. Maar ook met een dosis leermomenten en zeker ook met huiswerk. Hans Sangers

Burendag bij Bakkerij museum Medemblik

Artipan Crunchy van Dossche Mills is een 100% broodmix voor de bereiding van een stevig, gevuld en knapperig meergranenbrood. De granen bestaan uit tarwe, rogge, maïs, spelt en soja. Aangevuld

met lijnzaad, rode en gele gierst, zonnebloempitten en pompoenpitten. Door de rijke mix bevat het Crunchybrood alle nodige voedingsstoffen voor een gezonde en evenwichtige voeding.

Jaargang 4 | Week 12 | 2014 | Nummer 6

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

6 Doorstart is een harde landing

Het bakkerijmuseum nodigt alle inwoners van Medemblik uit tijdens de ‘Burendag’. Dat is sinds enkele jaren een gewaardeerd evenement waarbij de grote, door de Bankgiroloterij ondersteunde, musea in Nederland hun buren uitnodigen op de koffie. Dit jaar doet ook het Bakkerijmuseum van Medemblik mee. Voor 4 april zijn alle inwoners van Medemblik uitgenodigd door mid-

del van een persoonlijke kaart van de directeur. Er kan onder het genot van een kopje koffie op informele wijze worden rondgekeken achter de schermen, want hoe draait zo’n museum nou, hoeveel vrijwilligers zijn daar voor nodig en wat doen die dan allemaal? Het kan die dag persoonlijk gevraagd worden aan de directeur die er met passie over zal vertellen.

16 Het collectief: gezamenlijk werken naar succes

Bakkerij zonder stoom heeft de toekomst

Gebr. Van den Berg Leukste Bakker van Nederland

Nominaties Leerbedrijf van het Jaar bekend

Tijdens de Bakkersvak in Rosmalen werd onthuld dat Gebr. Van den Berg uit Maasdijk was verkozen tot de Leukste Bakker van Nederland.

Lees verder op pagina 10

Lees verder op pagina 17

Lees verder op pagina 4

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 4, week 14, 2014, nr. 6

Nieuwe winkel voor Bakstudio Stroet&Zo Bakstudio Stroet&Zo in het Gelderse Neede heeft een nieuwe winkel geopend aan de voorkant van de bakstudio: ‘Heel Neeeeederland bakt’. Marcel Stroet: ‘Door `t succes van de workshops in de studio kwamen er veel vragen van de deelnemers of ze ook de grondstoffen konden kopen die we gebruiken tijdens de workshops. Nu gaan we daar aan voldoen’ Het is een bakwinkel speciaal voor de veeleisende thuisbakkers, die alleen met het beste willen werken. Stroet levert dan dezelfde grondstoffen en gereedschappen waarmee zijn bakkers ook werken. Het is een bakwinkel/café geworden, waar ook een kopje koffie wordt geschonken.

Met gebak natuurlijk. Verder verkoopt Stroet in zijn nieuwe winkel koffiebonen en koffiepads tegen groothandelsprijzen. Tijdens de openingsweek was er voor elke bezoeker een gratis jamtaartje plus receptuur.

Smul mee met Bake my Day

Nieuw van Dossche Mills: Artipan Crunchy

COLOFON

Vanaf 7 april zendt Net5 om 19.55 uur het nieuwe dagelijkse bakprogramma ‘Bake my Day uit,. Vicky Littlejohn & Hidde de Brabander presenteren en jureren deze afvalrace waarbij elke week zes kandidaten beginnen waarvan er op vrijdag één overblijft. De finalisten strijden samen in de grote finale voor de titel Beste Amateurbanketchef van Nederland. Hidde en Vicky hebben in het programma in het bijzonder de nadruk gelegd op het bakkerijambacht en de vaktechnieken. Vanuit het Bakery Institute hebben ze daarom ook nagedacht over een manier om Bake my Day en de bakkerij ‘real-time’ te koppelen, in de vorm van 4D-TV. Ze hebben 6 produc-

ten uit Bake my Day gekozen, elke week één nieuwe, die exclusief voor deelnemende bakkers gemaakt en verkocht mogen worden rondom de Bake my Day weken, met als pay off ‘Smul mee met Bake my Day’. Daarnaast is er een spaartaartkaart gemaakt, zodat een klant bij aankoop van 3 van de 6 producten kans maakt op een Bake my Day dagopleiding bij het Bakery Institute. Deelnemende winkels mogen exclusief gebruikmaken van het promotiemateriaal en de naam van Bake my Day in hun communicatie. NET5 heeft de licentie verstrekt om het in gang te zetten. Deze actie is gelanceerd tijdens Bakkersvak in de stand van de Bakkerij van de Oorsprong, waar bakkers direct konden inschrijven en het promotiepakket mee konden nemen.

Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema. Aan dit nummer werkten mee: Robert Arnoldy, Frank van Eerd en Joost Melis Fotografie: Coverfoto: Bakery Next Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Vormgeving:: Peter Tiel & Paula Kuiper Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

V oor

EEN BEGRIP BINNEN D

de derde keer achter elkaar

Lekkerste Brabantse Worstenbroodjes komen uit Terheijden De

uitslag

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR!

Klappack

RENDEMENT

DOOR T ODeE kleinste P A S SverpakkingsI N G VA N T E C H N I E K machine voor stuksverpakkingen!!! Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren?

EEN BEGRIP BINNEN DE FOOD Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productieCompleet en betaalbaar!!! bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECT

LEKKERSTE BRABANTSE WORSTENBROODJE PROFESSIONALS:

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

1 Bakkerij Jürgen van Dongen uit Terheijden 2 Bakkerij Lèon van Dongen uit Wagenberg 3 Bakkerij Bierman uit Waalwijk

VEN M ATIC DEEGTREC H T EN STERDOSERIN GEN

LEKKERSTE BRABANTSE THUISWORSTENBROODJE:

1 Jos Heerkens uit Berlicum 2 Kees van Dongen uit Herpen 3 Jan Schellekens uit Uden

V ENMATIC DEEGTRECHTERS EN S TERDO S ERINGEN

1 Lars van Dongen uit Wagenberg 2 Lynn van Dommelen uit Elshout 3 Jill van Ruijven uit Made Bakker Jürgen van Dongen uit Terheijden is voor de derde keer achter elkaar de winnaar geworden van de strijd om Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje. Op vrijwel alle onderdelen haalden de broodjes van Jürgen van Dongen de maximale score. Negen professionele en vier consumentenjuryleden beoordeelden alle worstenbroodjes en hun oordeel was eensluidend. Uit handen van cabaretier Mark van de Veerdonk kreeg Jürgen van Dongen donderdagavond de trofee uitgereikt. In de categorie Lekkerste Brabantse Leerling Worstenbroodje won leerlingbakker Lars van Dongen uit Wagenberg en de prijs voor de beste thuisbakker ging naar Jos Heerkens uit Berlicum. De verkiezing tot Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje wordt jaarlijks georganiseerd door Scholengemeenschap De Rooi Pannen,

Rendement R e n d e Rdeonodre m e n t d o o R e n d ee p to maesnst indgo o r t o e p van techniek

V E N M AT I C D E E G T R E C H T E R S EN STERDOSERINGEN

LEKKERSTE BRABANTSE LEERLINGWORSTEN-BROODJE:

V E N MAT I C KLE I N B ROODLI JN E N OP MA AT

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

Sanomat

Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen? Bel 0591 31 33 77

Een Sanomat houdt z’n kop echt koel. Volgens juryvoorzitter Ton Poppelaars was het niveau erg hoog in vergelijking met voorgaande jaren. Dit jaar werden voor het eerst ook

worstenbroodjes bij alle professionele deelnemers gekocht door de Mystery shopper. ‘We willen graag dat de deelnemers scherp blijven, om te zorgen dat het worstenbroodje aan de eisen voldoet van een Brabants Worstenbroodje en de consument waar voor zijn geld krijgt. Bij het ophalen van de worstenbroodjes door de Mystery shopper was de kwaliteit bij een aantal professionals een stuk minder dan hun wedstrijdbroodjes.’ Omroep Brabant heeft op TV het verslag uitgezonden van de finaledag en van de uitreiking. Met behalve de strijd op de finaledag zelf, ook de reacties van de winnaars op de bekendmaking.

Venema Techniek & Service bv Robert Scottstraat 11 7825 AR Emmen T +31 (591) 31 33 77 F +31 (591) 31 17 15 E gj@venematechniek.nl www.venematechniek.nl

De Sanomat slagroomautomaten staan garant voor de verwerking van slagroom met een hoge standvastige opslag. Het unieke flexibele slagsysteem, de effectieve koeling van kop en reservoir, de hoogwaardige afwerking en de eenvoudige reiniging met de spoelkoppeling zorgen voor een rendabele en hygiënische slagroomverwerking.

Woertman Nederland B.V.

T. (030) 608 41 41

4 Garnizoensdok 8

www.woertman.nl

3439 JD Nieuwegein

info@woertman.nl

e ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

Cingel College, Summa College en de Nederlandse Brood- en Banketbakkers Ondernemersvereniging in samenwerking met Omroep Brabant.Aan de strijd om Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje deden 42 professionals, 34 thuisbakkers en 35 leerlingen mee. Per categorie gingen uiteindelijk tien bakkers, vijf thuisbakkers en vijf leerlingen door naar de finale in De Rooi Pannen in Eindhoven waar de finalisten ter plekke hun worstenbroodjes mochten bakken. Alle worstenbroodjes zijn op zes criteria beoordeeld: uiterlijk aanzien bovenzijde, uiterlijk aanzien onderzijde, gehaktvulling, brood, consistentie/beet en tenslotte de algehele smaak

130719_Adv110x140_Sanomat_NLD-BLG.indd 1

24-09-13 11:38

HENK KOENEN v.o.f. Den Bulk 5 5126 PW Gilze - NL t. +31(0)161-452516 e. info@henkkoenen.nl w. www.henkkoenen.nl

K laas F uite

P aul G rimberg (J asca ): ‘H et

begon als een geintje ’

Bakkerij zonder stoom heeft de toekomst dankzij verneveling Maar ook de airconditioning voor de zomer en de verwarming in de winter om de bollenkast en rijskast op temperatuur te houden waren energieverslinders. Door daar met waterverneveling te werken is een enorme kostenreductie bereikt. En ook de proeven met bevochtiging in plaats van stoom, die ‘s ochtends werden gedaan toen wij op bezoek waren, zagen er veelbelovend uit. OUT OF THE BOX DENKEN

‘Om dit soort mega-slagen te maken, moet je ‘out of the box’ denken’, legt Klaas uit. Dan moet je bereid zijn traditioneel bepaalde processen ter discussie te stellen. Het verwijderen van de stoomketel is er daar één van’. ‘In onze branche wordt nog heel traditioneel gedacht en gewerkt’, vervolgt Klaas. ‘Bakken doe je met stoom, punt! Bij ons binnenkort niet meer. Dat is nou het mooie van Jasca, zij denken niet vanuit machines, maar vanuit de

Bakery Next ging op bezoek bij Bakkerij Fuite aan de Vlijtseweg in Apeldoorn om daar te kijken naar en te praten over een innovatief technisch project dat daar in samenwerking met Jasca Food Technology wordt uitgevoerd. Paul Grimberg leidde ons door de bakkerij alsof het zijn eigen was (‘kind aan huis hè?, lacht Paul’) en later bij Klaas Fuite op kantoor werd ons uitgelegd wat de visie van Fuite is en waarom de stoomketel binnenkort definitief wordt uitgezwaaid, omdat er voor de volledige bakkerij wordt overgestapt op verneveling. ‘Zowel milieutechnisch als financieel uitermate interessant’, aldus Klaas Fuite, de operationeel directeur van het familiebedrijf. TOVERWOORD

Verneveling, het lijkt wel een soort toverwoord. Of we het nu hebben over het lossen van deeg uit de kuipen, de klimaatbeheersing in de bollenkast en rijskast, de bevochtiging in de oven, of direct daarna, tot aan het afkoelen toe: alles kan met verneveling. En als klap op de vuurpijl reduceert het ook nog eens de hoeveelheid meelstof in de lucht, wat weer gunstig is voor bakkers met aanleg voor meelstofallergie. En last but not least levert het bovendien een gigantische besparing op in grondstoffen, loonkosten en energie. Klaas: ‘En het geld dat we daarmee besparen, investeren we in nog meer innovatie en energiebe-

sparing waardoor het als een vliegwiel gaat werken’ . ‘Is het dan echt zó simpel?’, vragen wij aan Boudewijn, de Jasca monteur die deze morgen met proefopstellingen bij Fuite bezig is. Boudewijn: ‘nou nee dat nou ook weer niet. Het komt nogal precies. Hoeveel water en hoeveel lucht per minuut, de stand van de nozzels, de vochtigheidsmeters, enzovoorts. Best wel complex eigenlijk en voor elke bakkerij is het maatwerk en veel uitproberen en testen. Het is ons één keer gelukt, dat was in Zwitserland, dat alles wat we op papier hadden uitgedacht in de praktijk direct 100% functioneerde’. ‘Het gaat erom dat je de grenzen op zoekt, zodat het vernevelde water niet condenseert, dus nog net opgenomen blijft in de lucht. Twee aspecten zijn hierbij belangrijk: druppelgrootte en configuratie’, vult Paul Grimberg hem aan. WEDDENSCHAP EN CARBON FOOD PRINT

Wat begon als een min of meer oppervlakkig gesprek over energiebesparing tussen Klaas Fuite en Paul Grimberg, meer een geintje eigenlijk, is uitgelopen op een buitengewoon serieus en eigenlijk best

omgeving en vanuit producten. En dat is wezenlijk anders’. Ook, Nico Noorland, teamleider Technische Dienst bij Fuite, is van het type ‘Willie Wortel’. Hij houdt van experimenteren en is niet bang om op zijn gezicht te gaan. En dat mag hij zeker van Klaas. Niet denken vanuit de techniek dus, maar vanuit brood, vanuit de klant. ‘wazige paden durven te bewandelen’, zoals Klaas het zo mooi uitlegde. CO-CREATIE

Trendwatchers hadden het als eerste in de gaten, zij signaleerden een maatschappelijke trend waarin mensen elkaar helpen, elkaar

revolutionair project. In het kader van duurzaam ondernemen dat bij Fuite hoog op de agenda staat, moest de energienota jaarlijks met 10% naar beneden. In het begin was dat geen probleem, ‘gewoon de CV wat lager en de lichten eerder uit, dat soort dingen. Inmiddels wordt het water voor de platenwasser verwarmd met de restwarmte van de luchtcompressoren’, licht Klaas toe. ‘Maar daarna moet je echt serieus naar je productieproces kijken. Waar zitten de energieslurpers en wat kunnen we daaraan doen?. Paul Grimberg spiegelde Fuite het toekomstbeeld voor van een stoomvrije bakkerij. Eerste reactie van Klaas was toen: ‘dat bestaat niet’. En zo werd de weddenschap gesloten dat Jasca dit met behulp van verneveling wel voor elkaar zou krijgen.

Bakkerij Fuite De historie van het bedrijf, dat sinds 2004 in Apeldoorn gevestigd is, gaat 85 jaar terug, toen Klaas Fuite,(inderdaad de grootvader van Klaas) in IJsselmuiden een dorpsbakkerij begon. Hij had negen kinderen en die werkten allemaal mee in het bedrijf. In de jaren ’60 van de vorige eeuw, zoon Harm had de bakkerij inmiddels overgenomen, kwamen de supermarkten zeer snel opzetten en gingen vers brood verkopen. Fuite begreep dat hij zijn koers moest verleggen en stapte over op het bakken van brood en later ook banket voor het derde kanaal. Naast de 8 eigen winkels, werden verschillende supermarktorganisaties klant bij bakkerij Fuite. Ondertussen heeft de markt zich ontwikkeld tot dedicated bakkerijen. Boni supermarkten wordt door bakkerij Fuite landelijk dedicated beleverd. Klaas kwam in 2001 bij het bedrijf werken. Zijn jongere broer Gerard werkte daar inmiddels alweer een aantal jaren . En weer vond er in de markt een soort ‘kantelmoment’ plaats. De supermarkten gingen steeds meer over op private label brood, waarbij de prijs het belangrijkste wapen werd. Fuite voorzag hier een zware concurrentiestrijd om de laatste cent en besloot, nadat er een concrete aanvraag was gekomen, zich te gaan richten op het ‘out of home’ kanaal. Dit distributiekanaal maakte met o.a. catering en tankstations een sterke groeispurt. Dit heeft in sterke mate bijgedragen aan de groei van bakkerij Fuite. Klaas: ‘omdat wij ons sterk hebben gespecialiseerd in het bakken binnen zeer

stikte toleranties qua afmetingen, kregen we klanten tot ver in Oost en Zuid Europa Bepaalde industriële klanten schreven Fuite voor als de broodleverancier. ‘Maar die markt is verdampt’, zo constateert Klaas, een beetje weemoedig.‘Maar daar is ook weer heel wat voor terug gekomen hoor’, zo vervolgt hij in een ratelend tempo zijn enthousiaste betoog. ‘Doordat we met een aantal familiebedrijven Bakery Stars (een samenwerkingsverband van 11 bakkerijen om de Europese Out of Home markt te bedienen, red.) hebben opgericht, groeien we in diverse Europese landen vooral in de tankstations, waar broodjes en sandwiches ter plekke vers belegd worden. Onze grootste concurrenten hiervoor zitten in Engeland’.

versterken, gebruik maken van elkaars krachten om er samen beter van te worden. Dat wordt met een mooi woord ‘co-creatie’ genoemd. Feitelijk deden Fuite en Jasca dat dus al. Samen in het diepe springen, zonder succesgaranties vooraf, maar bij een positief resultaat een doorbraak voor Jasca en een modern en superefficiënt productieproces voor Fuite.

D e W eesper M oppen T rommel

EEN BEGRIP BINNEN D

EEN BEGRIP ‘Ik heb zowel goed nieuws als DE FOODSECT IN slecht nieuws voor je,’ zei de OR! advocaat die een echtscheiHeeft u nieuws, ENDEMENT DOOR dingszaak van een man behanfoto’s, een T Odelde. E P‘Nou, A SikSkan I NbestG watVgoed A N T E C Hcompliment, NIEK nieuws gebruiken,’ zuchtte de man. ‘Wat is het?’’ ‘Uw vrouw of een kat Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? heeft haar dat uw toekomstige Een probleem in eeneis productielijn? Een machinale toepassing vinden voor voor het erfenis onder de boedelscheiding arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productievolgende bedrijfvalt, vroegeindelijk of laat meeingetrokken’. te maken krijgt. Venema Techniek & Service riep de man ‘envan klantspecifieke machines. nummer? heeft ‘Mooi!’ zich gespecialiseerd in hetblij, maken vertel me waarmee nu het slechte nieuws Totaaloplossingen u uw productiedoelstellingen kan bereiken of ‘Na de verdermaar!’ optimaliseren. Uwscheiding ideale partner,gaat ook opze het gebied van engineering, onderhoud, en totaal-revisie! met jereparaties vader trouwen’. * Venmatic platen- en koppelhandling systeem

EEN BEGRIP BINNEN DE FOOD

WORDT VERVOLGD

In een aantal van de komende edities zullen wij u op de hoogte houden van de vorderingen en de resultaten en houden we steeds een deel van het productieproces onder de loep om speciaal te kijken naar te toepassing en de resultaten van deze bijzondere watervernevelingstechniek

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECT Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

E E N B E G R I P B I N N E N D E F O O D SVENM E CATI TCOD EEG R !TRECH T

OVERVAL

Op de avond van dezelfde dag dat we bij Fuite te gast waren, werd hij ’s avonds overvallen door een drietal gemaskerde inbrekers. Klaas was nog alleen op het kantoor aan het werk, toen hij gerammel aan de voordeur hoorde. Niets vermoedend wat hem te wachten stond, liep Klaas naar de deur en toen bleek dat dit bezoek wat minder goede bedoelingen

EN STERD OSERI NG EN VENMATIC DEEGTREC HTERS EN STERDOSERINGEN

Een begrip R e n d e eent doo bin R ene n nd edm R e n d edmseenctto dr oor toep foo

V EN M ATI C DEEGTREC HTERS EN S TERDOS ERI N GEN

had. Toen ze merkten dat ze niet alleen waren, gingen de mannen ervandoor. De politie heeft onder andere nog met een helikopter naar de drie

gezocht, maar ze zijn niet meer gevonden. Eerder werd ook in een Burgernetbericht gemeld dat het om een overval ging.

V EN M ATI C DEEGTR EC H TER S EN S TER DO S ER I N GEN

Rendement door toepassing v

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING

Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen? Bel 0591 31 33 77

Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw! Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie

S amenwerking V ers P latform N ederland

R egiovers

Gezamenlijke webshop voor versspecialisten

Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan KUNSTSTOFWANDEN niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. PLAFONDBEKLEDING

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen Wij maken uw wanden - Stoot/slagvast

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij plafonds weer als nieuw! - Naadloos

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds

Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

voedingsmiddelenindustrie

Het koopgedrag van consumenten is aan het veranderen, ook op het gebied van het online kopen van verse producten. Inspelend op deze trend introduceren VersPlatform Nederland en Regiovers gezamenlijk een webshop voor de versspecialist. Steeds meer consumenten kopen hun producten online. Grootwinkelbedrijven spelen hier op in en bieden de mogelijkheid online boodschappen te doen. De consument bestelt hier gemakkelijk en snel zijn boodschappen, vaak inclusief zijn verse producten zoals brood, vlees of groenten. ‘De markt wordt momenteel verdeeld, het is belangrijk dat versspecialisten inspelen op deze online trend’, zo luidt het betoog. Het aantal online aankopen van verse producten zal naar verwachting namelijk stijgen van 5,25 procent in 2015 tot ruim 15-20 procent in 2020. ‘Het bundelen en online aanbieden van vers

is cruciaal om klanten te behouden en nieuwe klanten te winnen’, zo stellen de initiatiefnemers. Zij willen het met deze webshop mogelijk maken dat versspecialisten hetzelfde online winkelgemak kunnen bieden en zich kunnen blijven onderscheiden op het gebied van kwaliteit. Regiovers heeft als landelijk platform al drie jaar ruime ervaring met verswebshops en gezamenlijke verswebshops. Hiervoor hebben zij een zeer gebruiksvriendelijk systeem ontwikkeld, speciaal gericht op versspecialisten. Zo zijn er diverse koppelingen met weegschalen en kassa’s waardoor prijs- en assortimentsbeheer heel eenvoudig wordt. Door dit systeem en de verswebshop ervaring te koppelen aan de diensten en kennis van VersPlatform, willen zij gezamenlijk een totaaloplossing bieden aan de versspecialist om een webshop te starten, onderhouden én te promoten. Naar eigen zeggen is de webshop van VersPlatform Nederland

en Regiovers ‘bewezen succesvol’. In het afgelopen jaar zijn tientallen versspecialisten naar tevredenheid gestart met een webshop. Dit zijn zowel gezamenlijke webshops waarbij meerdere versspecialisten één gezamenlijke webshop hebben als individuele webshops in eigen huisstijl of formulehuisstijl. Voor iedere ondernemer is er een passende oplossing, afgestemd op de wensen en plannen met de webshop. Het systeem achter de webshop is gemakkelijk in beheer en volledig afgestemd op versspecialisten. Ondernemers kunnen zelf wijzigingen doorvoeren in producten en prijzen of dit laten doen door een professional. Binnen de gezamenlijke webshop zijn daarnaast functionaliteiten ingebouwd om de logistiek en (onderlinge) facturering te organiseren, waardoor de klant maar een keer hoeft te bestellen en betalen.

Roth, klasse met kunststof! Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Nieuw

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

iN het assortimeNt - Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC VloeistofdiChte - Naadloos

Vloeren

(HACCP goedgekeurd) Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)! RothVraag Kuststof nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte! Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Roth, klasse met kunststof!

MONTAGE Roth Kunststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

IN VERKOOP TER OVERNAME vlaaierie, noten broodverkoop winkel gelegen in mooie plaats in het midden van OVERIJSEL, de meeste inventarisstukken zijn van recente datum ivm. gezondheid eigenaresse zal er een vlotte overname prijs gehanteerd worden. In de zomermaanden wordt hier tevens ijs verkocht. Interesse bel ons. TE KOOP banketbakkerij met broodverkoop, gelegen in plaatsje in het noorden van GRONINGEN. Het betreft hier echt een leuke dorpsbakkerij welke uitermate geschikt is voor creatieve en enthousiaste handen, hier is een ruime woning bij aanwezig. Dit is een perfecte banketbakkerij voor startende ondernemers, Bel ons gerust voor aanvullende informatie. Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service TER OVERNAME perfect ingerichte vlaaien luxe cadeau speciaalzaak, gelegen in de mooie plaats op de VELUWE, hier is een kleine werkruimte bij aanwezig,deze werkruimte biedt voldoende mogelijkheden om buiten de vlaaien om nog andere producten te produceren. De winkel ligt naast een Kruidvat en Mitra met aan de overzijde een C-1000. Zeer vlotte overname prijs.Bel ons gerust voor meer informatie. TE HUUR in het centrum van HENGELO winkelunit van ca. 85 m2 overname inventaris. Bedraagt T.E.A.B. welke tevens in goede staat van onderhoud verkeert. Huur contract 5 plus 5 optie jaren met een basis huur van € 2.000,-per maand excl. De BTW. Overname inventaris is geen must. Voor meer informatie bel gerust ons kantoor . Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek.Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres.

E én

aanspreekpunt zowel online als in de winkel

Beko Advies, Interkring Vers en Graaggedaan.nl introduceren VersConnect

Doelstelling van VersConnect is de lokale winkelier ondersteunen en ‘ontzorgen’ bij de positionering in zijn eigen marktgebied en bij het profileren van zijn onderscheidende vermogen richting consumenten. Voor alle vragen en voor directe ondersteuning is er een centrale helpdesk. Indien gewenst kan een winkelier zelfs rekenen op ondersteuning op locatie. VersConnect biedt onder meer: winkelschermen (narrowcasting), promotiedrukwerk, promotiemodules (aanbiedingenplanning), websites en webwinkels. Met het narrowcasting systeem presenteert een winkelier thema’s

en aanbiedingen op een professionele en dynamische wijze. Het narrowcasting systeem bevat een beeldbank. Een beeldschermpresentatie aanpassen is eenvoudig en kan online, op elk moment. Ook beschikt Versconnect over een ruim assortiment promotiematerialen, zoals prijskaarthouders, posters, buitenborden, spandoeken, flyers en banners. Deze promotiema-

Mourik breidt verkoop team uit Bakkerij Grossier Mourik in IJsselstein heeft zijn verkoopteam uitgebreid met Scotty de Kruijk. Scotty is in januari jl. afgestudeerd als Junior accountmanager en werkte al enkele jaren mee bij Mourik als stagiair. Daarnaast was hij werkzaam in het magazijn plus proefbakkerij, om ook hier een zo’n uitgebreid mogelijke kennis op te doen van de bakkerij grondstoffen en enkele bakprocessen.

Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land. Voor meer informatie kunt u kontakt opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman Tel.033-4323552

Scotty zal vooral. het ambachtelijk- en middenbedrijf in het gebied midden Nederland voor Mourik gaan vertegenwoordigen met onder meer de Mourik Food Service bakkerijmixen, Mourik Food Service pasta’s , bavaroise poeders, aroma’s en decoratieproducten. Scotty de Kruijk is telefonisch te bereiken op nummer 06-46048200, en per email op scotty@mourikbv.nl

terialen sluiten aan bij de door VersConnect aangeboden thema’s. Vanuit de gedachte ‘gemak dient de versspecialist’ helpt VersConnect de versspecialist met promotieplanning en biedt promotiemodules aan met productaanbiedingen en sfeerpakketten. Zo is de versspecialist altijd verzekerd van verrassende aanbiedingen met bijpassend promotiemateriaal. Via VersConnect

Meer informatie is de vinden op de website: www.versconnect.nl, per e-mail op te vragen via info@versconnect.nl, of telefonisch te verkrijgen op nummer 0800-VERSCONNECT (0800-8377266)

Sportzomer 2014 bij Dekom Vanaf 12 juni tot en met eind juli zijn er weer twee sportevenementen waar bakkers mee kunnen scoren: het WK-voetbal en de Tour de France. Voor deze twee gelegenheden heeft Dekom een groot aantal decoraties gebundeld in een folder die op Bakkersvak werd uitgedeeld en direct na de beurs via een direct-mailing is verzonden. Veel van de oranje decoraties zijn ook te gebruiken voor Koningsdag op 26 april. In de folder zit een bestelformulier dat per fax verstuurd kan worden. Bestellingen kunnen ook telefonisch worden doorgegeven, of voor klanten die een inlogcode hebben, via de website www.dekomart. nl. Op de website zijn alle artikelen van de sportfolder onder de hoofdrubriek ‘SEIZOEN’ te vinden. Klanten die nog geen inlogcode hebben, kunnen deze via de website aanvragen. Voor meer informatie of om de folder aan te vragen is Dekom telefonisch te bereiken op nummer 040-2842050 en per email via verkoop@dekomart.nl

LINTHORST-PI.NL

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

krijgt iedere aangesloten versspecialist een full-service webwinkel met zijn eigen assortiment op het landelijke platform Graaggedaan. nl. De webwinkel wordt gekoppeld aan de website van de versspecialist. Desgewenst kan VersConnect ook websites bouwen. Het unieke van VersConnect is dat alle onderdelen naadloos op elkaar aansluiten; een aanbieding uit de promotieplanning staat op de website van de versspecialist, in zijn webwinkel als aanbieding, op het narrowcasting scherm in de winkel en op promotiemateriaal en prijskaartjes. ‘De veranderende tijden vragen om een nieuwe aanpak’, zo luidt de visie. VersConnect wil de ambachtelijke versspecialist de juiste ‘tools’ en ondersteuning bieden om de toekomst professioneel en met vertrouwen tegemoet te treden.

Na maanden van overleg, ontwikkeling en voorbereiding is vrijdag 14 maart, de aftrap gegeven voor VersConnect. Dat is een initiatief van InterKring Vers (samenwerkingsverband van groothandels), Graaggedaan. nl (landelijk platform met fullservice webwinkels en websites) en Beko Advies. De missie van VersConnect is de lokale versspecialist op weg te helpen naar succesvol ondernemerschap. Door de bundeling van krachten en kennis van de drie participerende bedrijven kunnen versspecialisten vanaf nu kiezen voor één aanspreekpunt voor reclameplanning en –uitvoering, zowel online als in de winkel.

ONZE PROJECTEN

WHAT’S • NEXT? Branche Agenda APRIL 2014 7 april Beko Midden Marketing Product Groepen Keuzes maken in de praktijk 8 april Beko Bakkers Innovatie Platform Veghel (Beko) 14 april Beko Bakkers Innovatie Platform Eigenzinnig en succesvol inspiratietour 15 april Beko Noord Marketing Product Groepen Verrassen kun je leren (workshop) - Oisterwijk 23-26 april Modern Bakery Moscow - Moskou

F amily B rands

komt met

B aked G ood T ruck

Drie familiebedrijven bundelen hun krachten voor het ambacht bakker al direct kan inzetten, is de Baked Goods Truck, een idee wat is opgedaan in Amerika, waar dit soort mobiele verkooplocaties zeer succesvol is. Deze opvallende truck kan als mobiel verlengstuk van de bakkerij worden ingezet. Bakkers kunnen de Truck van Family Brands huren en hierin hun producten onder de aandacht brengen van de consument op locaties die buiten het bereik van de eigen winkel liggen. Hierdoor kan zowel de omzet als de naamsbekendheid gestimuleerd worden.

EEN

MEI 2014 5 mei Jaarvergadering Beko Zuid en Chocoladefestijn 6 mei Jaarvergadering Beko West en Chocoladefestijn 7 mei Beko Managers Ondernemers Club Groep Utrecht B - Naaldwijk 8-14 mei Interpack - Düsseldorf 11 mei Moederdag 12 mei Jaarvergadering Beko Midden en Chocoladefestijn 13 mei Jaarvergadering Beko Noord en Chocoladefestijn 14 mei Beko Managers Ondernemers Club Groep Zuid A - Groot-Ammers 14-15 mei FoodTech - Rosmalen 19 mei Beko Managers Ondernemers Club Groep Noord-Holland B Harderwijk 20 mei Beko Managers Ondernemers Club Groep Zuid B Aalst 20 mei Beko Marketing Product Groepen Noord - Toekomst van het ambacht (discussie) 26 mei Beko Marketing Product Groepen Midden - Assortimentsmanagement - Utrecht JUNI 2014 3 juni Beko Managers Ondernemers Club Groep Noord Holland A - Hoorn 4 juni Beko Managers Ondernemers Club Groep 3e kanaal - Leidschendam 11 juni Beko Managers Ondernemers Club Groep Utrecht A - Heiloo 24 juni Master Class Bakery Nexus Zaandam SEPTEMBER 2014 8 september Master Class Bakery Nexus Heerhugowaard 22-23 september Beko Najaarsdagen en speculaaskeuring 24-26 september Coteca - Hamburg 29 september Landelijke dag NBOV Vrouwenvakgroep OKTOBER 2014 3-4 oktober Taart & Trends Beurs Apeldoorn

Tijdens de Bakkersvak in Rosmalen was er een knalroze bus te zien in de stand van Family Brands. Twee noviteiten in één keer. Ten eerste bundelen de drie familiebedrijven Van de Leur, Dobla en Pruvé hun verkoopkrachten. Onder de naam Family Brands hebben zij voortaan één verkooporganisatie onder leiding van Femtinus Rozema die de assortimenten halffabricaten, bake off producten, eindproducten en chocoladedecoraties van de drie aandeelhouders gaat vermarkten. De afzonderlijke merken blijven

hierbij overigens gewoon bestaan. Met deze samenwerking wordt ingespeeld op de structurele veranderingen in de markt waarin de ambachtelijke bakkerijen opereren. Een snel schakelende retail, branchevervaging en digitalisering spelen hierbij een rol. ‘Maar’, zo stellen de initiatiefnemers ‘we geloven in de toekomst van de ambachtelijke bakker!’ Juist door de emotionele binding met de sector en door de kennis, ervaring en inspanning te bundelen komen er middelen vrij om promotionele activiteiten te ontwikkelen. Eén van de concepten die de ambachtelijke

TE KOOP B E G R IGEVRAAGD P B EEI NNBEGN E N

RENDEMENT

Deze eerste Masterclass is de aftrap van een vierluik waarbij de ambachtelijke bakker-ondernemer wordt gestimuleerd om kritisch te blijven kijken naar het eigen bedrijf. Zo zal tijdens de tweede masterclass het product centraal staan. François Brandt verzorgt bij het Bakery Institute een demonstratie en proeverij. Ook kunnen de deelnemers zelf een product meenemen en laten beoordelen. De derde masterclass gaat over communicatie & marketing en hoe je een product nu het best kunt presenteren. Hiervoor worden de ins en outs uit de retailwereld nader bekeken. Tijdens de laatste masterclass, krijgen alle leerdoelen uit de vorige masterclasses een aanknopingspunt naar de praktijk. Hier is ook aandacht voor het betrekken en motiveren van personeel bij het doorvoeren van veranderingen. INSCHRIJVEN

De vier masterclasses vinden plaats in de middag op 19 mei, 24 juni, 8 september en 3 november. Per masterclass is er plaats voor maximaal 20 deelnemers. Vol = vol! De kosten bedragen € 59,- per masterclass, maar bij inschrijving voor alle vier, komt het totaal op € 200,-.

DOOR Alle merken T O E P A S S I N G V A N T E C H Nen I Etypes K

E E N B E G R I P B I Nbakkerijovens, NEN DE FOOD Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

ook Dijko E E N B E G R I P B I N N E Nbanketovens DE FOODSECT Tel: 06-51259700

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEU ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEU ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEU

MEER WETEN? KIJK OP

E E N B E G R I P JOSTOSHOP.NL B I N NVENEMNATICDDEEGTREC E F OH T EN STERDOSERIN GE

Eerste Masterclass Bakery Nexus op 19 mei Bakery Nexus heeft de eerste Masterclass van dit jaar verplaatst van 17 maart naar 19 mei. Tijdens deze eerste van vier Masterclasses staat de persoonlijkheid en identiteit van een ondernemer centraal. O.a. Arend Kistman van de Stadsbakker vertelt over zijn identiteit en keuzes als ondernemer. Aansluitend gaan de aanwezigen zelf op zoek naar hun identiteit.

RIP DE FOODSECT IN OR!

V ENMATIC DEEGTRECHTERS EN S TERDO S ERINGEN

24 uur servicRee n d e tenR be en hd oe emvee n t d o o Rends van e mtoe rn int gdeono r t o e p

V E N M AT I C D E E G T R E C H T E R S EN STERDOSERINGEN

DI OS N A DE E G B E RE I DI N G MA C HI N E S

Inschrijven kan tot 5 mei door een e-mail te sturen naar info@bakerynexus.nl. Op de website www.bakerynexus.nl wordt iedereen op de hoogte gehouden van de laatste ontwikkelingen!

Rendement d Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

www.venematechniek.nl

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

P rimeur

op de

B akkersvak :

Emondt haakt in op derde eetmoment Tijdens de Bakkersvak presenteerde Emondt in de ‘Multi Moments stand’ haar nieuwe winkel inrichtingssysteem op basis van kantelbare schappen. De schappen van de wandpresentatie zijn, afhankelijk van het type brood dat gepresenteerd moet worden, per etage heel eenvoudig TrompGroup-AdvA4-0110:Opmaak 1

27-01-2010

16:17

vlak of schuin te presenteren. Dat geldt ook voor de toonbankpresentatie die op deze manier snel kan worden omgebouwd van bediening naar zelfbediening, of andersom ‘Heel flexibel te gebruiken, mede afhankelijkheid van de dag van de week, of het moment van de dag. ‘De grondgedachte is o.a. het beter benutten van het derde eetmoment van de dag, waar de bakker zeker een grotere rol in kan spelen dan nu het geval is. Uiteindelijk gaat het er toch om dat de klanten vaker, of meer gaan kopen’, zo legt Yvonne Roerink het concept uit. ‘Er is dus nog groei te behalen, door flexibel in te spelen op de vraag’.

Pagina 1

H ofleverancier V an M aanen

alleen verder

Meesterbakker Van Maanen, gevestigd in Rijnsburg, kondigde eind 2013 aan dat het uit de Smaeck groep stapt en op eigen benen gaat staan. Om deze stap in goede banen te leiden is een samenwerking aangegaan met organisatie-en conceptontwikkelingsbureau Inc. uit Reutum.

Cake/Pie production lines

Turn Key Projects

Waffle production lines

TROMP GROUP

Pizza production lines

We offer Turn Key solutions based on standard concepts with strong focus on five products groups. With our expert knowledge we are your partner, working together on practical solutions.

CONCEPTS AROUND PRODUCTS With our three company’s we bring years of knowledge and experience together in order to give a wide range of total bakery solutions to you as our customer.

Pastry production lines

STAND ALONE EQUIPMENT Within theTromp Group every company has his own speciality and stand alone equipment, while together we offer turn key solutions.

UNIQUE POSITION With our Group we have a unique position in the bakery industry. This gives you as our customer and to the total market, reliability, profit and fast anticipating on customers demands.

Bread production lines

MORE INFO: WWW.TROMPGROUP.NL

Het familiebedrijf is met meer dan 50 eigen winkels de grootste ambachtelijke bakker van Nederland en draagt sinds 2007 het predicaat ‘Hofleverancier’. Van Maanen is nu nog onderdeel van de Smaeck groep - een samenwerkingsverband dat bestaat uit 6 ambachtelijke bakkerijen in de Randstad en Noord-‐Brabant met samen 113 verkooppunten. Van Maanen heeft besloten om het samenwerkingsverband met die groep niet voort te zetten en verder te gaan onder haar eigen naam. Henk-Jan van Maanen, algemeen directeur: ‘door de ontwikkeling van ons bedrijf zijn wij van mening dat de tijd rijp is om op eigen benen te gaan staan. Dit willen wij doen vanuit onze eigen identiteit en de familiewaarden die daar bij horen. Vervolgens willen wij dit door vertalen in alle lagen van onze organisatie’. De komende periode worden alle werkzaamheden rondom de nieuwe strategie, die eind 2014 zichtbaar moet worden, in gang gezet. ‘Een merk is pas geloofwaardig wanneer het elke dag waar maakt wat het aan haar klanten belooft. Dit betekent dat wat aan de buitenkant verteld wordt, ondersteund dient te worden door de structuur van de organisatie en ervaren wordt in het gedrag van alle medewerkers’, aldus Bjørn Grundel, eigenaar van Inc. De basis hiervoor is gevormd tijdens de identiteitsessies waarin de essentie en de kernwaarden van het merk ‘Van Maanen’ zijn bepaald. ‘Intern beginnen is buiten winnen’, zo luidt het devies Dit voorjaar start een medewerkerstraject waarbij een gedeelde beleving gecreëerd wordt dat richting moet geven en de basis vormt voor het dagelijks handelen. Gelijktijdig met dit traject wordt de organisatiestructuur geoptimaliseerd, opdat deze zo nauw mogelijk aansluit bij de identiteit en de kernwaarden van Van Maanen. De cirkel wordt rond gemaakt door een nieuwe visuele identiteit die ook door Inc. wordt gerealiseerd. Door haar netwerkstructuur kan het bureau specialistisch werken in een breed speelveld. Inc. werkt o.a. samen met BAM, FC Twente, Rabobank, Zorggroep Sint Maarten en de Meilink Groep.

Daan Hesseling net geen eerste C bij Masters de la Boulangerie Waarom extra gezond niet zo gezond is… olumn

Op de ‘Masters de la Boulangerie’ die tijdens de Europain & Intersuc 2014.in Parijs werden gehouden, is Daan Hesseling net de eerste plaats misgelopen. Daan eindige met een minimaal verschil als tweede achter winnaar Yuki Nagata uit Japan. De derde plaats ging naar Brett Noy uit Australië. Coach Hans Som was teleurgesteld, maar ook trots en strijdlustig: ‘Voor deze uitslag hoeven we ons niet te schamen! We zitten zo dicht tegen die eerste plaats aan. De jury gaf aan dat de smaken van onze producten geweldig waren. Nederland telt echt mee. We weten wat ons te doen staat voor de volgende wedstrijden!’ De juryleden waren afkomstig uit Bulgarije, Ierland, Israël, Libanon en Uruguay én stond onder leiding van juryvoorzitter Benny Swinnen uit België. Tijdens de wedstrijd maakte Daan in acht uur tijd traditionele

mogelijk dat we met al dit‘gezonde’ voedsel zo ongezond worden? Of is al het misschien helemaal niet zo gezond? Dat laatste vermoeden lijkt mij in ieder geval gerechtvaardigd. Neem nu dat Omega 3-brood. Omega 3 zit in vette vis, konijn, hert, everzwijn en zelfs in bepaalde nootsoorten. Je zou dus zeggen dat iedereen die een beetje gevarieerd eet, voldoende Omega 3 binnenkrijgt. Hetzelfde geldt voor de stoffen die worden toegevoegd aan melk, yoghurt, eieren en al die andere levensmiddelen.

Als ik de kranten mag geloven, worden we steeds ongezonder. Het aantal Nederlanders dat in het vliegtuig twee stoeltjes nodig heeft, is de laatste jaren flink gestegen. Met alle gevolgen voor hart en bloedvaten van dien. Gelukkig valt het aantal dikkerds wel mee vergeleken met Amerika. Maar de Verenigde Staten zijn dan ook niet alleen het land van onbegrensde mogelijkheden, maar ook het land van onbeperkt sparerib eten, van XXL porties frites en megaverpakkingen frisdrank. Zo ver zijn we in Nederland nog lang niet. en fantasie baguettes, zuurdesembroden, ciabatta’s, kaasbroden, gezondheidsbroden, pains de mie, freestyle broden en broodjes.

en onze welvaartsziektes onbekend. Kortom, eet zoals je voorouders vroeger aten. Eet de groenten Er is dus een grote kans dat we met van het seizoen, eet gevarieerd, deze producten te veel van al die neem niet te veel vlees en gebruik goede stoffen binnenkrijgen. En té Wat ik zo verrassend vind aan de alleen producten die gemaakt zijn is nooit goed, behalve in ‘tevreden’. toename van het aantal mensen met van natuurlijke grondstoffen. De Er zijn wetenschappers die zeggen overgewicht, is dat er tegelijk steeds kans lijkt me groot dat dit veel dat ons lichaam de versnelde ontmeer ‘gezond’ voedsel te verkrijgen EEN BEGRIP IN gezonder is dan de wikkeling van voedsel niet kan bijis. Als ik in de supermarkt kom, lijkt DEvitaminebomFOODSECTOR ! men en genetisch gemanipuleerde houden, waardoor er ‘kortsluitinhet wel alsof alles extra gezond is. gen’ zouTde oorzaak E Nontstaan. D E MDit EN D O O R levensmiddelen uit de fabriek. En Brood is niet zomaar brood, maar één ding weet ik zeker: de smaak kunnen zijn van veel allergieën en heeft toegevoegde Omega 3-vetE P A S S I N G V A N Tis Ein Cieder H Ngeval IEK veel beter. Als ziektes. zuren. Aan melk is extra calcium T O je me niet gelooft, kan je dat zes toegevoegd. In yoghurt zitten bacdagen per week in mijn bakkerij, Maarproduct, wat moeten etenomom teriën die goed schijnen te zijn voor Een nieuw maar nogwe geendan machine het te fabriceren? en vinden bij vele gezonder leven? De je darmflora. De eerste eieren met Een probleem in eenteproductielijn? Een oplossing machinale toepassing voor andere ambachtelijke lijkt mij handmatig simpel. werk? Ga inHetgedachten toegevoegde stoffen liggen al in de arbeidsintensief zijn kwesties waarproducenten, elk productie- komen proeven. Eet smakelijk! even terug, naar de Techniek schappen en het lijkt een kwestie bedrijf vroeghonderd of laat mee jaar te maken krijgt. Venema & Service je grootouders of klantspecifieke hun van tijd voordat een slimme fabri- heefttijd zich waarin gespecialiseerd in het maken van machines. waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken Frank vanofEerd ouders opgroeiden. Mensen met kant wc-papier met extra vitamine Totaaloplossingen optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, overgewicht waren toen zeldzaam C introduceert. Hoe is het toch verder

EEN BEGRIP BINNEN

EEN BEGRIP BINNEN DE FOOD

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECT onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

Meesterbakker Frank van Eerd is eigenaar van de ambachtelijke molen en bakkerij de Bisschopsmolen in Maastricht. Daarnaast is hij ook een van de initiatiefnemers van Kollenberger, een samenwerkingsverband tussen boeren, molenaars en bakkers om het oergraan spelt en andere oude granen te herintroduceren.

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR!

V EN M ATIC D EEGTR EC H EN S TER D O S ER IN GE

Müssana introduceert de MultiPan-Duo Müssana komt met een nieuw product, de MultiPan-Duo. Deze 2-plaats elektronisch geregelde bakplaat is de kleinere versie van de MultiPan, de pannenkoekencarrousel. De MultiPan-Duo is een hoogwaardige oplossing voor horecagelegenheden, die pannenkoeken als bijproduct op de kaart hebben. De Innovatie van de MultiPanDuo is de elektronische regeling waarbij slechts een regelaar twee bakplaten onafhankelijk aanstuurt. Hierdoor ontstaat een uitstekend en repeterend bakresultaat, met

een minimum aan energieverbruik. Mede hierdoor volstaat een VE NMAT IC D E E G T RE C H T E RS enkele 220 volt aansluiting. EN ST E RD O S E RIN G E N De machine onderscheidt zich tevens door een uiterst stille loop en is eenvoudig te bedienen. De

Multipan Duo heeft een capaciteit van 35 pannenkoeken per uur met een stabiel bakresultaat. Door de elektronische regelingen zijn nadelen, zoals een ongelijke baktemperatuur, een hoog energieverbruik en terugzakken van temperatuur bij belasting weggenomen. De doorsnede van het bakkende gedeelte van de plaat is 30 cm. In de praktijk zullen de pannenkoeken rond 31 cm worden.

VENMATI C DEEGTRECH TERS EN STERDOSERI NGEN V E N M AT I C DE E G T R E C HT E R S E N S T E R DO S E R I N G E N

Rende

Rendement doo Rendement door toe V EN M AT I C DEC O J ET WAT ER S N I J DER S

Rendement door toepassing van techniek Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen? Bel 0591 31 33 77

TE KOOP: CA. 50 STUKS ALS NIEUW GEREVISEERDE BAKKERIJOVENS * Zien er uit als nieuw * Bakken als nieuw * Ruiken als nieuw * Zelfde garantie als nieuw * Vakkundige plaatsing COLSON OVENWAGENWIELEN * Prima 24-uursservice Uit voorraad leverbaar tegen scherpe prijzen. Vandaag besteld, * Een stuk goedkoper dan nieuw overmorgen in huis! Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

Venema Techniek & Service bv Robert Scottstraat 11 7825 AR Emmen T +31 (591) 31 33 77 F +31 (591) 31 17 15 E gj@venematechniek.nl

Word vriend van Bakery Next

www.venematechniek.nl

10 |

M odulaire ‘ plug &

play ’- oven en klikkoppels

Jansen Bakkerijtechniek presenteert noviteiten tijdens Bakkersvak

Jansen Bakkerijtechniek uit Arnhem presenteerde tijdens de Bakkersvak twee noviteiten. Ten eerste de door Jansen zelf geproduceerde modulaire oven. De bakker krijgt bij aanschaf een grote doos met daarin een aantal binnendozen. Een onderkast en

een aantal bakruimtes, eventueel aangevuld met een wasemkap. De bakruimtes kunnen door speciale connectors aan elkaar gekoppeld worden en zo ontstaat, zonder dat er een monteur nodig een complete oven. Via een touch screen op een van de bakruimtes is de gehele oven te bedienen. Standaard zijn er al 40 bakprogramma’s in geprogrammeerd. Het totale aantal bakprogramma’s is 98. Via een USB stick, die in de voorzijde van de oven kan worden gestoken, kunnen programma’s aangevuld en aangepast worden met behulp van Excel. ‘Iedereen kan dat dus’, zo vertelde Gerrit-Jan Jansen. ‘Maar we helpen er desnoods ook graag bij. Verder werken nog aan een bedieningsmogelijkheid vanaf de smartphone’. Een tweede noviteit van Jansen Bakkerijtechniek waren de ‘klik’koppels. Een product waarvoor Jansen patent gekregen heeft. Door de manier van het in elkaar klikken kunnen deze koppels snel en makkelijk in elkaar worden gezet, hierdoor blijven de fabricage kosten beperkt. Deze aluminium koppels hebben volgens Jansen een betere

warmtegeleiding dan de stalen koppels. Verder zijn deze koppels voorzien van een coating waardoor de producten makkelijk lossen.

Gebr. Van den Berg Leukste Bakker van Nederland Tijdens de Bakkersvak in Rosmalen vond de Award Uitreiking plaats van de Verkiezing van de Leukste Bakker van Nederland. Tijdens de beurs werden ook de provinciewinnaars bekend gemaakt en werd onthuld dat Brood- en Banketbakkerij Gebr. Van den Berg uit Maasdijk uiteindelijk was verkozen tot de Leukste Bakker van Nederland. In de Finaleronde hebben gemeentewinnaars gestreden om de overwinning in de provincie. Eerder werden al de drie bakkers bekend gemaakt die in de top 3 van hun provincie zijn geëindigd. Ook deze provinciewinnaars werden gehuldigd.

Drenthe Bakkerij Job, Gieten Flevoland Bakker Bart, Emmeloord Friesland Schotanus, Twijzelerheide Gelderland Bakkerij Ten Have, Silvolde Groningen Bakkerij Bos, Ter Apel Limburg Bakkerij Mestrom Markt, Geleen Noord-Brabant Luxe Bakkerij Nagelkerke, Roosendaal Noord-Holland Bakkerij Lex Brakenhoff, Assendelft Overijssel De Gilde Bakker Brummelman, Almelo Utrecht Bakkerij Verkerk, De Meern Zeeland La Vie, Renesse Zuid-Holland Brood- en Banketbakkerij Gebr. Van Den Berg, Maasdijk

B&O pakte breed uit tijdens de Bakkersvak In iets meer dan 10 jaar tijd wist B&O Bakkerij Techniek zich te ontplooien tot een belangrijke speler in de toelevering naar de bakkerijsector. Vanuit Oud-Gastel is het bedrijf in staat om naast de verkoop van nieuwe kwaliteitsvolle bakkerijmachines, zich ook verder te specialiseren in revisie en onderhoud. ‘We zijn vanaf het begin blijven investeren in opleiding en vorming van onze medewerkers’, zegt Riny van Oeffelen algemeen directeur van B&O. ‘Daar plukken we nu de vruchten van. Zelfs de meest ingewikkelde bakkerij machine kunnen wij in de beste conditie houden. Het is immers belangrijk voor elke bakker niet alleen te kunnen rekenen op betrouwbare machines maar ook op een al even betrouwbare partner inzake onderhoud.’ Op Bakkersvak 2014 pakte B&O Bakkerij Techniek uit met het neusje van de zalm inzake machines voor de brood & banketbakkerij. Nog nooit wisten ze zoveel knowhow te verzamelen op één centrale stand, zo stellen ze. Versbeleving en convenience stonden centraal op de uitgebreide stand. ‘We brengen alle facetten van de hedendaagse moderne bakkerij samen op één stand’, zegt Jac van Bergen, mede eigenaar van B&O. Met ons team bouwden we voor Bakkersvak een echte bakkerij met winkel. We willen laten zien wat we in huis hebben!’ Naast de demonstraties van het Boulangerie Team was er ook aandacht voor de Mono doseerspuitmachine. Bakkers en banketbakkers konden door deze machine zien hoe eenvoudig het kan zijn om allerlei koekjes te creëren en hun creativiteit te gebruiken. ‘Met ons bedrijf willen we heel graag dat het goed gaat met de bakkers, zegt Henk Caniels verkoop adviseur bij B&O Bakkerij Techniek. We willen partners zijn en samen met de bakkers uitdagingen aangaan. De

De drie bakkers die de meest originele en creatieve acties hadden opgezet hebben hier een Creativiteit Award voor ontvangen. Dat waren La Vie uit Renesse, ’t Broodhuysje uit Valkenswaard en Bakkerij Everaers uit Renesse. Tijdens de verkiezing is geld ingezameld voor Bakers Against Cancer, de maatschappelijk partner van de verkiezing. Dit goede doel is een initiatief om kankerpatiënten een fantastische dag te bezorgen Bij de Award Uitreiking werd er een cheque overhandig ter waarde van € 1.419,90.

behoeften van de consumenten zijn de afgelopen jaren zo veranderd, waardoor ook de uitstraling van de producten, bakkerij en winkel zeer belangrijk zijn’, aldus Caniels. In de stand werd duidelijk gemaakt hoe belangrijk productpresentatie is. Of het nu gaat om een bakkerswinkel of in een supermarkt. Elk vraagt om een gepaste aanpak en begeleiding. De afgelopen maanden was er een aantal bedrijfsbranden die er voor zorgden dat bakkers slachtoffer werden van een papiermolen die geen rekening hield met het drama die een bakker moet meemaken na een dergelijke ramp. ‘Na die branden bleek de verzekering moeilijk te doen, vertelt Thomas van Oeffelen, B&O Safety expert. ‘Uit de kleine lettertjes in hun verzekeringscontract bleek dat de bakkerijmachines NEN-gekeurd moesten zijn. Zonder dergelijk attest, geen uitbetaling! Een ramp voor de bakker en zijn toekomst. Wij beschikken gelukkig over monteurs die een NENkeuring kunnen uitvoeren waardoor onze bakkers beschikken over de nodige attesten voor de verzekering. Vaak is dit ook gekoppeld aan een onderhoudscontract voor de machines. We gaan met B&O dus voor een dubbele zekerheid. We verkleinen de kans op storingen en verhogen de betrouwbaarheid. Daarnaast zorgen we ook voor zekerheid wanneer men na een ramp naar de verzekering moet toestappen’ ‘Met ‘The Bakeryshop’ stapt B&O Bakkerij Techniek ook in de wereld van e-commerce, zegt Daan van Oeffelen van B&O websales ‘. Deze nieuwe webwinkel krijgt alvast zes sterren inzake gebruik en bestelgemak voor klein bakkerij materiaal. Meer dan 1000 producten kan men 24 uur per dag, 7 dagen in de week bestellen. ‘De bestelde producten zijn binnen de 48 uur beschikbaar voor gebruik in de bakkerij. Of je nu gebruikt maakt van een PC, tablet of smartphone. De bakeryshop.nl is altijd binnen handbereik’, zo legt Daan van Oeffelen uit.

Word vriend van Bakery Next D E VA K K R A N T V O O R BAKKEND NEDERLAND

? e d r o n i m r o v s t h ec Uw r www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

| 11

Europain en Intersuc succesvol afgesloten Op 8 maart werden tevens de 8 winnaars van de Europain Innovation Awards 2014 gepresenteerd:

COLLECTIONS INTERSUC CHOCOLADE PRODUCTEN

CHOCOLATERIE LES LIONS

‘Een internationaal succes’, zo noemde de organisatie het zelf, om hun tevredenheid wereldkundig te maken. Tijdens de vakbeurzen Europain-IntersucSuccessfood die van van 8 tot en met 12 maart in Parijs werden gehouden, ontvingen de 804 exposanten van de beurs. 76.950 vakbezoekers, waarvan 30% internationaal.

consument. Zoals gebruikelijk was er eveneens weer een enorme dynamiek en sfeer rondom de wedstrijdtheaters van de World Bakery Masters (WK Bakkerij), de Mondial des Arts Sucrés (WK suikerwaren), de Franse Scholen Beker, de Franse kampioenschappen voor barista’s en de Franse selectie voor de Bocuse d’Or kookwedstrijd. Onze nationale trots Daan Hesseling

CATEGORIE: EQUIPMENT - Productie-equipment VMI - CONTINUUM CATEGORIE: EQUIPMENT - Productie-equipment REVENT INTERNATIONAL - FOUR CYLINDRIQUE CATEGORIE: EQUIPMENT Klein materieel/accessoires MALLARD FERRIERE - MOULES KALI CATEGORIE: EQUIPMENT - Meet/weeg-instrumenten CHOPIN TECHNOLOGIES CATEGORIE: WINKEL EQUIPMENT Meubilair, presentatiemeubilair, etalages OCF - IGLOO CATEGORIE: DIENSTEN Opening van een nieuwe winkel ACTITOUCH - MIDI EXPRESS Coup de Coeur ! CATEGORIE: EQUIPMENT - Fabricageprocédé SCARITECH - POSTE DE TRANCHAGE SANDWICHS INVENTEUR - Speciale Award FRÉDÉRIC ITEY - Snelsluiting Wat betreft chocola en suikerwerk, werden de Collections Intersuc 2014 innovatieprijzen uitgereikt aan: COLLECTIONS INTERSUC CHOCOLADE GRONDSTOFFEN

WEISS - Praline poeder APIDIS - Bloem met kruid en honing BakerNxtA5 april_Opmaak 1 21/03/14 13:51 Pagina 1 VALRHONA - Geschenkdoos Pralines

De know-how en de creativiteit van exposanten op het gebied van bakkerij, banketbakkerij, chocola, suikerwerk en ijs kwam onder meer tot uiting in de 2480 demonstraties die de bezoekers konden bijwonen. De dynamiek van het bakkersvak kwam, ondanks een minder economisch getij, tot uitdrukking in een rijk scala aan uitwisselingen, businessdeals, evenementen en wedstrijden voor zowel de ambachtelijke als de industriële bakkerij. De tweede editie van Successfood gaf de bezoeker de mogelijkheid om restaurantconcepten te ontdekken die beantwoorden aan de veranderingen in het bakkersvak en aan de verwachtingen van de hedendaagse

verwierf tijdens de Bakery Masters na een nek-aan-nek race met de Japanse deelnemer een bijzonder eervolle tweede plaats! De wedstrijden werden mogelijk gemaakt met behulp van de inspanningen van diverse nationale en internationale vakverenigingen die de EKIP, Franse Vereniging van Bakkerij Equipment en eigenaar van de beurs, bijgestaan hebben.

‘COUP DE CŒUR’ VAN DE JURY SAS ANIS DE L’ABBAYE DE FLAVIGNY

Les Petits Anis® , anijsballetjes in een zakformaatdoosje (Suikerwerken) Des talents couronnés sur des concours d’excellence Internationale talenten beloond in de grote wedstrijden Ook dit jaar stond de wedstrijdruimte ‘Le Cube’ bol van emoties: DE EUROPAIN & INTERSUC WEDSTRIJDEN:

• De Bakery Masters/Masters de la Boulangerie De 24 beste internationale finalisten van de Coupe Louis Lesaffre 2009/2011 en van de Coupe du Monde de la Boulangerie 2012 streden dit jaar om de prestigieuze titel Master Baker 2014. WINNAARS:

Categorie Brood: Yuki Nagata (Japan) Categorie Viennoiserie: Hakan Johansson (Zweden) Categorie Sierstuk: Antoine Robillard (Frankrijk) • Mondial des Arts Sucrés wereldbeker voor suikerwerken De internationale wedstrijd voor gemengde duo’s (1 vrouw en 1 man) leverde spectaculaire suikerwerkcreaties op. Van de 16 deelnemende teams bleek uiteindelijk het Franse team, bestaande uit Johanna Le Pape en Gaëtan Fiard, het beste.

Gezien op Bakkersvak!

Deze editie van de vakbeurs stond in het teken van innovatie. Op de beursstands konden bezoekers talloze innovaties en nieuwe producten ontdekken, en met eigen ogen de producten en machines van de bakkerij van de toekomst zien.

Wij, de familiebedrijven Dobla, Smilde Bakery (van het merk Pruvé) en Van de Leur bundelen met het oprichten van Family Brands onze krachten, omdat je samen sterker staat. Wij bieden niet alleen een breed assortiment van kwaliteitsproducten, maar ook gezamenlijke acties, strategische tools en innovatieve concepten die u direct kunt inzetten om meer winkelbezoek te genereren en uw omzet te verhogen. Eén van deze concepten heeft u op de Bakkersvak kunnen bewonderen: de Baked Goods Truck, een mobiel verlengstuk voor uw bakkerij. Exclusief ontwikkeld voor klanten van Family Brands, voor slechts € 275,- per dag! Kijk voor meer informatie op www.family-brands.nl of vraag één van onze Accountmanagers.

12 |

t i u n e t e Gro ! n e l a m s Ro

| 13

14 |

| 15

G oede

klantenbinding. Het toekomstplaatje lijkt dus rooskleuriger geworden. Mits je er echt mee aan de slag gaat. Want als je er morgen niets mee doet, heb je weliswaar een leuke middag gehad, maar heeft het je niets gebracht’.

toekomst voor dienstbare bakker

Eerste bakkerij Klantendag Zeelandia zeer succesvol

Er is een gezonde toekomst voor de bakker die dienstbaarheid hoog in het vaandel heeft staan en echt klantenbinding creëert. Dat was de conclusie na de eerste bakkerij Klantendag van Zeelandia, die op 18 maart in Veldhoven werd gehouden. Maar liefst 200 deelnemers waren aanwezig bij de presentaties van 2 gerenommeerde sprekers. Bedrijfsadviseur Paul Moers gaf aan dat bedrijven, die echt met de klant in gesprek zijn, een toekomst hebben. Voordeel van bakkerijen is dat ze kleinschalig zijn en dichtbij de klant staan. Ze kunnen de klant waarde bieden: lekker brood of gebak aangeboden door dienstbaar personeel. Dat is een stukje geluk voor de klant. En de klant wil best betalen voor dienstbaarheid. De boodschap van winkelkenner André Troost is om meer op de menselijke kant van de klant te focussen. Hiermee creëer je een echt emotionele klantbinding en kun je als bakker het verschil maken met de supermarkt. Daarmee heeft de klant immers alleen een rationele relatie. Kortom: er is een gezonde toekomst voor bakkers die kiezen voor dienstbaarheid en in staat zijn een emotionele klantbinding te creëren. Dit kan de bakker zelf oppakken en concreet maken. De bakker is dan niet puur afhankelijk van externe en macro-economische factoren, maak kan zijn eigen toekomst zeker stellen. PAUL MOERS: ‘EERST DIENEN, DAN VERDIENEN’

De eerste spreker in Veldhoven was bedrijfsadviseur Paul Moers. Hij gaf allereerst aan dat winkels steeds meer meerwaarde moeten bieden om te overleven. Tegelijkertijd bezuinigen winkels op dienstbaar zijn en op winkelpersoneel. ‘Soms staan er gewoon halve malloten in de winkel’, aldus Paul Moers. ‘Er is onvoldoende aandacht voor opleiding van winkelpersoneel. In veel winkels is dienstbaarheid niet meer vanzelfsprekend.

Denk bijvoorbeeld aan het plan van de NS voor een trein zonder WC, waar je een plaszak krijgt. Zoiets verzin je toch niet! Uit onderzoek blijkt dat 8 op de 10 winkeliers denkt het goed te doen, maar slechts weinig klanten zijn het hiermee eens. Ook blijkt dat ontevreden klanten zorgen voor een omzetverlies van 18%’, aldus Paul Moers. Dienstbaarheid leidt

ANDRÉ TROOST: FOCUS OP MENSELIJKE KANT VAN DE KLANT

De tweede spreker heeft winkelen als beroep: André Troost is onder meer Mystery Shopper. Zijn belangrijkste boodschap is te focussen op de menselijke kant van de klant: ‘Vaak is winkelpersoneel erg gericht op het product dat verkocht wordt. De menselijke kant van de klant wordt overgeslagen. Voorbeeld:

VERTEL HET POSITIEVE VERHAAL

alleen door het stellen van vragen aan de klant. Dan kom je tot echte bezieling. Word nieuwsgierig! Zoek altijd naar haakjes om niet over het product te praten maar om naar de persoon te vragen. Maak van je klanten je kennissen. Durf het contact aan te gaan met de klant. In de bakkerswinkel is veel ruimte voor emotionele klantbinding. In de supermarkt zal dat niet lukken. Focus ook vooral op nieuwe, onbekende gezichten in de winkel. Dáár zit nieuwe omzet. Focus op deze zwevende klanten’. En bij het aannemen van nieuw winkelpersoneel adviseert André Troost om vooral te kiezen voor mensen met een echte passie. ‘Maakt niet uit wat deze passie is. Desnoods het kweken van bonsaiboompjes. Mensen met passie blijken waardevoller dan mensen die aangeven mensen leuk te vinden. Dat is veelal een valkuil, want dit kunnen ook lege mensen zijn zonder passie’. Volgens André Troost wordt 80% van het gedrag van medewerkers bepaald door de bedrijfsleiding. Essentieel hierbij is dus de voorbeeldfunctie en het geven van aandacht: ‘Niet alleen als er iets fout gaat, maar vooral ook complimenten geven. Belangrijk is ook personeel te motiveren zelf met ideeën te komen’. AAN DE SLAG

tot een voller winkelmandje. Alleen bedrijven die echt met de klant in gesprek zijn, hebben een toekomst. Eerst dienen, dan verdienen’, is het motto van Paul Moers. Veel organisaties zijn niet om de klant gebouwd. Dat zou de bakker wel kunnen doen, gezien de kleinschaligheid. De bakker kan daarom een echt lokaal merk zijn. Daar moet je merkwaarden aan verbinden, die aangeven hoe je als bedrijf het verschil maakt. Algemeen geldt dat het personeel het verschil maakt. `Prijs is wat je betaalt, waarde is wat je krijgt`. Als lekker brood en gebak wordt aangeboden door dienstbaar personeel, biedt je de klant ook een stukje geluk. Dat geluk krijgt je in geen enkele supermarkt, geeft Paul Moers aan. Het bestaansrecht van iedere organisatie ligt buiten de organisatie zelf. Klanten bepalen of een bedrijf bestaansrecht heeft. En deze klanten willen best extra betalen voor dienstbaarheid. De warme bakker moet daarom vooral niet meegaan met de idiote prijsspiraal van steeds lagere prijzen in de supermarkt. Het perspectief voor de MKB bakkerij is derhalve positief. Wel zal ieder bedrijf een goed plan moeten maken: hoe laten we de klant zien dat we anders zijn.

iemand wil iets kopen voor de zoon die het rijbewijs heeft gehaald. Denk er dan aan de klant eerst te feliciteren. Elke klant heeft een rationele kant en een emotionele kant. Ruim 90% van onze communicatie is in het rationele gebied. Puur zakelijk dus. In dit gebied ontstaat echter geen echte klantenbinding. Dat ontstaat alleen in het emotionele gebied. En dat bereik je

Belangrijkste conclusie is volgens Marketing Manager Richard de Boer van Zeelandia dat beide sprekers duidelijk aangeven dat er een gezonde toekomst is voor de ambachtelijke bakker. ‘Dienstbaarheid past bij de bakker, die als kleinschalig bedrijf dichtbij de klant staat en dagelijks in gesprek is met de klant. Daar kan de bakker het winnen van de supermarkt. Hetzelfde geldt voor de emotionele

Als afsluiting van de Klantendag adviseerde Commercieel Directeur Marc Cuypers van Zeelandia de bakkers tenslotte om vooral het positieve verhaal te vertellen: ‘zoek de (lokale) pers op, breng mooie verhalen over hoe lekker, gezond en ambachtelijk uw producten zijn, train je eigen medewerkers in het brengen van de goede eigenschappen van uw producten, enzovoort. Maar blijf dat doen vanuit eigen kracht.’.Daarnaast gaf Cuypers aan dat Zeelandia als Nederlands familiebedrijf primair een leverancier is van bakkerijgrondstoffen en zal blijven investeren in toegevoegde waarde. Niet alleen door het leveren van topkwaliteit grondstoffen, maar ook in de ondersteuning van bakkerijprocessen, zoals het organiseren van een Klantendag. ‘De bakker mag op Zeelandia blijven rekenen’, zo stelde hij.

ENTHOUSIASTE REACTIES

Er kwamen vele positieve reacties van bakkers over de presentaties, zoals ‘inspirerend’, ‘amusant’, ‘vele nieuwe interessante invalshoeken die direct vertaalbaar zijn naar de eigen organisatie’. Deelnemende bakkers waren erg enthousiast over beide sprekers. Uiteraard was niet alles nieuw, maar toch hadden beiden voor veel ondernemers een aantal interessante ‘eye openers’ te bieden. Velen gingen dan ook naar huis met een lijstje vol ideeën en aandachtspunten voor het eigen bedrijf. Kortom ‘een zeer geslaagde eerste bakkerij Klantendag’, zo stelde Richard de Boer tevreden vast. De 2e dag staat gepland voor 1 april 2014 in Lelystad. Ook dan is de bakker weer van harte welkom bij Zeelandia.

16 |

Column

Doorstart is een harde landing

Inklikbare markers voorkomen risico’s van losse doppen

Een faillissement maakt veel slachtoffers. Een doorstart verzacht de pijn, maar kent evengoed verliezers. Niet afwachten tot schuldeisers hun geduld verliezen, is altijd beter. Per dag gaan in Nederland gemiddeld 25 bedrijven failliet, eenmanszaken niet meegerekend. Het treft veel MKB-ers, maar grote jongens als OAD, Schoenenreus en Free Record Shop ontkwamen er recent evenmin aan. Als een soort bezweringsformule klinkt het dan: de curator werkt aan een doorstart. Een geruststelling met een naar bijsmaakje: verlost van oude schulden gaat de ondernemer vrolijk verder, terwijl een deel van het personeel en schuldeisers het nakijken heeft. Is dat wel eerlijk? Eigenlijk is een doorstart een veel te lang uitgestelde reorganisatie. Tijdenlang zit het de onderneming al tegen, maar het management hakt geen knopen door. Pijnlijke beslissingen worden alsmaar uitgesteld. Op een dag is het geduld van de bank of van een andere grote schuldeiser op. Een bankroet is onvermijdelijk. Bij een doorstart wordt het bedrijf feitelijk alsnog geherstructureerd. Maar dan onder grote druk, in tijdnood en met de hete adem van de curator in de nek. Niet het beste gesternte om zaken weer op de rit te krijgen. Een faillissement is als een begrafenis. Met een doorstart wek je het bedrijf weer tot leven. Maar het gaat niet vanzelf. Het lukt alleen als men bereid is diep te gaan. Het roer moet helemaal om, anders is het bij voorbaat een verloren zaak. Op mijn visitekaartje staat ‘insolventie-adviseur’. Ik heb mij gespecialiseerd in het adviseren van ondernemers die met hun bedrijf kopje onder dreigen te gaan. De spil tussen curator, schuldeisers en ondernemer. Vaak worden wij te laat gebeld, als de val onafwendbaar is. Aan de ene kant zonde, er had bij eerder ingrijpen veel schade voorkomen kunnen worden. Maar anderzijds: ik hoef dan niet meer uit te leggen dat er fundamenteel iets moet veranderen. Er is begrip voor harde maatregelen. Bij een doorstart gaat het bedrijf alleen verder met dat deel van de activiteiten waar perspectief in zit. Dat zal uit de failliete boedel gekocht moeten worden. Want zo’n gezond deel zal de curator, de man die aan de touwtjes trekt in een failliet bedrijf, willen verzilveren, zodat crediteuren nog iets van hun vordering terugzien. Ziet de curator niets in het plan voor een doorstart, dan verkoopt hij niet, maar probeert de boedel op een andere manier te gelde te maken. Door verkoop van klantenbestand, machines of gebouwen bijvoorbeeld. Of hij gaat andere kandidaten voor een (gedeeltelijke) overname zoeken. Als er een in potentie winstgevende activiteit in het failliete bedrijf zit, is een doorstart in principe altijd mogelijk. Niemand, behalve misschien een concurrent, is er bij gebaat een gezonde kernactiviteit op de fles te laten gaan. Een doorstart levert minder ellende op dan een bedrijf helemaal failliet te laten gaan.

Dan heb je alleen maar verliezers. Bij een doorstart beperk je het aantal slachtoffers. Maar het was zeker beter geweest eerder in te grijpen. Dan was het mogelijk een zachte landing geworden. Een doorstart is een heel harde landing. Het afgelopen jaar hebben rechtbanken voor het eerst geëxperimenteerd met stille bewindvoerders. In de aanloop naar een faillissement werken zij in het geheim aan een doorstart. Door al vroeg in gesprek te gaan met financiers en overnamekandidaten kan de in nood verkerende onderneming na het faillissement snel doorstarten, soms op dezelfde dag. Een groot voordeel, want een dergelijke doorstart (‘going concern’) levert meer op dan verkoop van een onderneming die al failliet is. De rechtbank in Den Bosch loopt voorop met de inzet van stille bewindvoerders. Schoenenreus kon door de inschakeling ervan snel doorstarten; de winkels gingen geen seconde dicht en 1.000 van de 1.500 medewerkers behielden hun werk. Minister Ivo Opstelten overweegt nu stille bewindvoering op te nemen in de faillissementswet. Niet iedereen is daar voor. Topcurator Willem Jan van Andel zei onlangs in een interview in NRC Handelsblad te voorzien dat het vergemakkelijken van een doorstart leidt tot ‘dumping’ van personeel. Bij een bankroet komen medewerkers zonder ontslagvergoeding op straat te staan en als zij na de doorstart in dienst van de nieuwe onderneming komen, krijgen zij een nieuw arbeidscontract met vaak een lager salaris. Dát is het schurende aspect van een doorstart: het kan misbruikt worden om op een goedkope manier het personeelsbestand op te schonen. Ik begin niet aan een doorstart als ik merk dat de ondernemer te kwader trouw is. Zie ik een wir-war van bv’s en een reeks eerdere faillissementen, dan trek ik onmiddellijk de stekker uit de doorstart. Vaak zie ik ook ondernemers zelf gehavend uit de strijd komen. ‘Vóór de crisis ging het lange tijd zo goed, dat alles kon: dikke lease-auto’s, iedereen een laptop, dure zakenreisjes. Niemand deed moeilijk dat het bedrijf op geleend kapitaal draaide en sparen zit MKB-ers niet in de genen. Ze houden van spenderen. Ik heb veel riante buitenkeukens gezien, thuis bij ondernemers die nu op zwart zaad zitten! Joost Melis

In de voedingsindustrie is het risico op besmetting van levensmiddelen door productvreemde delen op ieder moment aanwezig. Wetgeving en kwaliteitssystemen stellen dat dit risico voor consumenten zoveel mogelijk beperkt dient te worden. Brilliant Group biedt een uitgebreid assortiment detecteerbare materialen aan de voedingsindustrie en heeft nu een revolutionaire oplossing voor traditionele markers en stiften, ter voorkoming van een productvreemde losse dop. Brilliant Group biedt een innovatieve en gepatenteerde inklikbare marker zonder dop, waardoor deze niet in levensmiddelen terecht kan komen. Deze is vervaardigd uit blauw polypropyleen, goedgekeurd voor direct contact met levensmiddelen, waar miniscule metalen deeltjes dusdanig door verspreid zijn, zodat de marker volledig detecteerbaar is en zelfs de kleinste delen door detectiesystemen getraceerd en uitgeworpen kunnen worden. Een speciaal afdichtingssysteem zorgt ervoor dat uitdroging van de schrijfpunt wordt

great taste ... WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON presenteerde nieuwe huisstijl

Project Techniek presenteerde op de Bakkersvak in Rosmalen haar nieuwe huisstijl. Naast het nieuw gezicht is ook de dienstverlening uitgebreid. Integraal ontwerp is het nieuwe speerpunt van Project Techniek. Dit is een projectmatige aanpak van nieuwof verbouwprojecten, waarbij Project Techniek als technisch partner alle facetten van het proces op zich neemt. Naast de bakkerijtechniek omvat dit het bouwkundig ontwerp en alle benodigde technische installaties. Project Techniek neemt de

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 026-3190590, of op de website www.detecteerbaar.nl

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD

Joost Melis is directeur van Rechtshof Juristen en auteur van ‘doorstarten na faillissement’. Rechtshof Juristen adviseert bedrijven die worden bedreigd in hun voortbestaan.

P roject T echniek

voorkomen. De marker is door een drukknop eenvoudig met één hand te bedienen, en verkrijgbaar als permanent of whiteboard marker, met een ronde of beitelvormige schrijfpunt in diverse kleuren. Als aanvulling op deze serie is onlangs een detecteerbare inklikbare highlighter gelanceerd, ook voorzien van een veiligheidsclip en te bevestigen aan een veiligheidsketting of keycord. Dit assortiment detecteerbare inklikbare markers is een volgende stap in uw beheersplan om alle mogelijke maatregelen te nemen om het risico op productvreemde delen te voorkomen. Brilliant Group is exclusief importeur van Detectamet, de grootste aanbieder van detecteerbare materialen. Detectamet houdt zich volop bezig met ontwikkelingen en innovaties, en door de kennis en ervaring van Brilliant Group in de voedingsindustrie kunnen maatwerk oplossingen geboden worden.

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

STOOMWALS

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

UIL

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

volledige coördinatie op zich, zodat de bakker zich op zijn eigen vak kan blijven concentreren.

Ook de website www.projecttechniek.nl is nieuw

T 013 - 511 45 45

LILI

www.chocolateriealbert.nl

| 17

Nominaties Leerbedrijf van het Het nut van een levenstestament Jaar 2014 Bakkerij bekend Ook dit jaar organiseert Kenwerk de verkiezing Leerbedrijf van het Jaar Bakkerij. Op basis van een audit heeft de commissie drie bedrijven genomineerd voor de titel ‘Leerbedrijf van het Jaar 2014 Bakkerij’. Dit zijn: • Pijpers Brood en Banket te Venlo-Blerick • Bakkertje Deeg VOF te Heusden gemeente Heusden • Hema Bakkerij Almere Decentraal te Almere Op maandag 17 maart hebben de genomineerden hun opleidingsvisie toegelicht aan de commissie. De winnaar wordt bekend gemaakt tijdens de MBO kampioenendag in Wageningen op woensdag 23 april 2014. Erkende leerbedrijven voor de sector bakkerij konden voorgedragen worden of zichzelf kandidaat stellen voor de titel Leerbedrijf van het Jaar 2014. De commissie heeft uit alle inzendingen zeven leerbedrijven geselecteerd waar een zogeheten audit is uitgevoerd. Tijdens de audit zijn de bedrijven op een aantal criteria beoordeeld: betrokkenheid bij het opleidingsproces, visie op opleiden, aanwezigheid opleidingsplan, personeelsbeleid, opleidingsklimaat, deelname aan

D obla

catalogus

volledig digitaal

Voor Dobla zelf is het een primeur en binnen de branche is Dobla zeker één van de eersten, want de nieuwe 84-pagina’s tellende volledig digitale productcatalogus ‘Collection 2014-2015’, is uit. Alles is in een geheel nieuwe ‘look and feel’ in beeld gebracht. Producten, recepten, inspiratie- en instructiefilmpjes komen hier met een paar muisklikken tot leven.

Deze digitale catalogus sluit helemaal aan bij het streven van Dobla naar ‘sustainability’. De verkopers en de klanten kunnen de producten op hun PC of iPad bekijken. Dobla kan nu via filmpjes en dia-shows het verhaal vertellen. De chefs hebben voor verschillende productcategorieën een recept bedacht en brengen dat in beeld. Op deze manier wil Dobla het haar klanten gemakkelijk maken om kennis te maken met de verschillende mogelijkheden van haar producten en het direct bestellen ervan. Daarvoor is er een ‘call-me-back’-functie ingebouwd, een formulier waarmee klanten direct een mail naar hun contactpersoon op de verkoop kunnen sturen. De Collection 2014-2015 is te bekijken via dobla.chocolatemoments.com of via de Dobla iPad app ‘Chocolate Moments’. Deze is gratis te downloaden via https://itunes. apple.com/nl/app/doblas-chocolatemoments/id683166166?mt=8 Het blijft overigens mogelijk om de catalogus als PDF bestand op te slaan om zo mee te nemen. De interactieve opties: zoals bekijken van video’s, slideshows en het meteen doorlinken naar de product detailpagina’s op de website, zijn dan uiteraard niet werkzaam.

activiteiten, vervullen van ambassadeursrol en de opleidingsresultaten. Elk geaudit leerbedrijf ontvangt over de beoordeelde criteria een heldere rapportage. De verkiezing Leerbedrijf van het Jaar is een initiatief van Kenwerk, FNV Bondgenoten, NBOV, NVB en CNV Vakmensen om de beste leerbedrijven in de spotlights te zetten. De verkiezing is in het leven geroepen om het leren in de praktijk te stimuleren en de waarde die leerbedrijven voor de bakkerijsector hebben onder de aandacht te brengen.

Een ongeluk zit in een klein hoekje. Hoe ernstig het ongeluk, of wat de schade ervan zal zijn is niet te voorspellen. Daarom hebben veel mensen een testament. In een testament wordt vastgelegd wat er met iemands nalatenschap moet gebeuren na zijn of haar overlijden.

Maar het kan gebeuren dat iemand wilsonbekwaam wordt en geen beslissingen meer kan nemen tijdens zijn of haar leven. Bijvoorbeeld doordat deze persoon in een coma terecht is gekomen of een beroerte heeft gekregen. Dan biedt het levenstestament uitkomst. Met een levenstestament kun je iemand aanwijzen in wie je het vol-

ste vertrouwen hebt om de zakelijke en/of privé belangen te behartigen. In een dergelijke situatie is de eventuele (zaken)partner niet van rechtswege bevoegd om namens de ondernemer op te treden. Zo kun je bijvoorbeeld regelen wie je vermogen beheert, wie je medische wensen behartigt, of wie voor je waarneemt voor wat betreft de onderneming (bijvoorbeeld richting de accountant, leveranciers, de bank, de verzekeringsmaatschappij etc.) of wie juist niet.

Wanneer voor één van bovengenoemde situaties niets is vastgelegd, is het bijna altijd noodzakelijk dat de Kantonrechter een mentor, bewindvoerder of curator benoemt.

Als iemand niet meer in staat is om een eigen mening mening te geven, dan kan de Kantonrechter deze niet meewegen bij het nemen van zijn beslissing, bijvoorbeeld inzake het vermogensbeheer. Het belang van een levenstestament kan dus groot zijn. Dit artikel kwam tot stand in samenwerking met Henk Hoksbergen van Boschland Accountants & Adviseurs in Ede. Meer informatie is te vinden op www.boschland.nl, door een email te sturen naar info@boschland.nl of door te bellen naar 0318-691111.

n e k k a b e W ! a b m de sa WK ACTIE 2014 Doe nu mee met de WK actie en ontvang bij een geringe grondstof afname gratis 75 oranje samba(k)ballen! Naast de sambaballen ontvangt u o.a. • Leaflets met oranje productideeën; • Concept persberichten om lokaal in te zetten; • Materiaal voor uw narrow casting systeem; • 2x poster A3 formaat. Heeft u interesse? Neem dan contact op met uw Accountmanager of via info@steensma.com.

Steensma B.V. | Hoofdvestiging Galvanistraat 1, 8912 AX Leeuwarden | Tel.: +31 (0)88 16 32 000 | www.steensma.com

18 |

Taart & Trends: aandacht voor bakken in het algemeen

Inschrijving Gouden Gard 2014 van start Gard moet binnen zeven uur een showstuk worden opgebouwd en twee identieke desserttaarten, drie soorten friandises, twee soorten bonbons en marsepeinfiguren worden gemaakt. TALENTENPRIJS

Dit jaar is er bij Taart & Trends bredere aandacht voor bakken in het algemeen, dus naast taarten, cupcakes, macarons, koekjes enzovoorts, nu ook broodbakken voor hobbyisten. Televisieprogramma’s zoals ‘Heel Holland Bakt’ en ‘Bake My Day’ versterken deze trend. Daarnaast vindt de organisatie dat het chocolade verwerken ook zeker thuis hoort op Taart&Trends.

Jonge patisserietalenten kunnen zich sinds 12 maart inschrijven voor de prestigieuze vakwedstrijd Gouden Gard. Woensdag 1 oktober 2014 vindt de wedstrijd wederom plaats bij het Miele Inspirience Centre in Vianen.

Organisator Ria de Kleijn: ‘Wij hebben ons vanaf het begin van onze evenementen sterk gemaakt om de chocoladesector deel uit te laten maken van de zoete beleving. Het ene jaar kwam het alleen beter uit de verf dan het andere jaar, omdat je daarin als organisatie afhankelijk bent van standhouders en sponsoren. Maar we denken dat chocolade weleens een behoorlijke comeback kan maken tijdens Taart&Trends 2014’. Ook dit jaar zal Taart&Trends

Kandidaten die willen meedoen volgen een opleiding bakkerij of horeca op niveau 3 of 4 óf beschikken over een diploma van eerder genoemde opleiding welke niet ouder is dan 18 maanden. In het geval van een afwijkend profiel, bijvoorbeeld door een buitenlandse opleiding, beslist de juryvoorzitter over deelname. Er kunnen maximaal 16 kandidaten meedoen aan de wedstrijd. De kandidaten kiezen zelf een thema. Voor de Gouden

Kandidaten die willen meedoen aan de Talentenprijs volgen een opleiding bakkerij op niveau 2 of beschikken niet langer dan 18 maanden over dit diploma. De wedstrijd staat open voor maximaal 35 deelnemers. De deelnemers leveren op de wedstrijddag twee identieke desserttaarten in met als thema ‘Christmas’. AANMELDEN

Het inschrijfformulier en de wedstrijdvoorwaarden voor 2014 zijn te downloaden op www. goudengard.nl. Inschrijven voor beide wedstrijden is mogelijk tot uiterlijk 13 juli 2014 bij de Vereniging Gouden Gard via info@goudengard.nl. Meer informatie is verkrijgbaar bij Fred Raps (secretaris Vereniging Gouden Gard). Bron: NBOV

Melig weer plaats vinden in de Americahal in Apeldoorn. De centrale ligging van deze locatie bij het knooppunt van de snelwegen A1 en de A50 geeft een goede bereikbaarheid voor Nederlandse én Duitse bezoekers. Meer informatie over deze beurs is te vinden op de facebookpagina en op de website www.taartentrends.nl. of te verkrijgen door een email te sturen naar info@taartentrends.nl

Zelfreizend Bakmeel (Tweet van Frank Wijn)

Lixero uw professionele partner voor verlichting Lixero heeft zich gespecialiseerd als partner en leverancier op het gebied van alle soorten verlichting voor in de retail, horeca, gezondheidszorg, industrie en kantorenmarkt. Wij worden graag uitgedaagd mee te denken over de meest uiteenlopende verlichtingsvraagstukken en zijn ervan overtuigd dat we met onze kennis en uitgebreide productenpallet oplossingen aanbieden die voldoen aan de huidige en toekomstige wensen en eisen van onze en uw klanten.

/ Innovatie

/ Visie

/ Maatwerk

/ Kennis

T +31 (0)493 - 311 314 F +31 (0)493 - 311 321 E info@lixero.eu W www.lixero.eu

Müssana Nederland 0548-654126 www.mussana.nl

| 19

Column E en

pleidooi met

voorbeelden

Het collectief: gezamenlijk werken naar succes Nu de eerste tekenen van economisch herstel zich aandienen, heb je als ondernemer ongetwijfeld een inhaalslag te maken. Maar hoe doe je dat met minder man- en investeringskracht? Met nieuwe vormen van samenwerking kan je op veelal eenvoudige en daardoor op kostenvriendelijke wijze je gezamenlijke doelen bereiken. Werk samen met andere ondernemers met aanverwante doelstellingen, producten of diensten. Zo breng je specialismen en vakmanschap samen. Positioneer en profileer je zo onderscheidend en waarom niet; roer de trom met een collectieve campagne. Nieuwe kansen zijn met de start van jouw collectief zo geboren! WABLIEF EEN COLLECTIEF?

Laat ik aftrappen met een definitie van een collectief: ‘Een collectief als samenwerkingsverband is een groep mensen die één of meerdere bepaalde belangen nastreeft door middel van innovatieve samenwerking. Een collectief concentreert zich alleen op dit gezamenlijk belang en streeft nooit naar niet-groepsgerelateerde individuele doelen.’ Deze redelijke volzin biedt direct al een aantal nuttige handvatten om een collectief concept eerst te toetsen op werkbaarheid en effectiviteit. Zo’n collectief is eigenlijk voor elke ondernemer te bedenken, groot of klein, structureel of informeel: • Freelancers /zzp’ers kunnen de krachten bundelen om aan meer en grotere opdrachten te komen; • Aanverwante aanbieders kunnen zich onder één dak breder in de markt zetten met een one- stopshop formule; • Winkels in een bepaalde buurt of gebied maken zich samen aantrekkelijker; • Fabrikanten uit een branche of bedrijven van een bedrijfskolom stimuleren gezamenlijk de primaire vraag naar een product(groep) of overall dienst.

Het zal duidelijk zijn dat je samen meer marktkennis en een groter netwerk in huis hebt. Samen weet je meer en kan je meer! Put uit voorbeelden Wat overtuigt meer en spreekt meer aan dan wat treffende voorbeelden? 1. Het Friends collectief van de Ontwerpfabriek bestaat uit creatieve ondernemers die samenwerken in marketing, reclame, communicatie, online-producties, film- en fotografie. 2. Als Friend van bovengenoemd collectief help ik als mkb-communicatieadviseur Het Autorijschoolcollectief aan een betere vindbaarheid. Het is een slimme, promotionele samenwerking van zelfstandige RIS-rijschoolleraren uit Utrecht en ’t Gooi e.o. 3. De9straatjes is de verzamelnaam van 9 schilderachtige winkelstraatjes in Amsterdam die zich ook online in de etalage zetten; 4. Het Keuken- en Badkamercollectief: een lokale samenwerking rond feest- en koopzondagen voor verschillende keuken- en sanitairspeciaalzaken op een industrieterrein; 5. Ken je de stickers ‘na het plassen handen wassen’ nog? Deze waren onderdeel van onze handhygiëne basisschoolcampagne in opdracht van de papieren- en katoenen handdoekautomaatfabrikanten. Immers als je je handen moet wassen moet je ze ook afdrogen… 6. En wellicht binnenkort op de radio een ’ga toch fietsen’ campagne van de fietsfabrikanten?

BEHAAL SAMEN VOORDEEL

In de strijd om de consument biedt een collectief het vermogen om je onderneming en merkstrategie inhoudelijk nog sterker te profileren, ook met een completer aanbod. Daarnaast heb je met een slim collectief samen een groter budget en dat levert een grotere concurrentiekracht op. Je koopt bijvoorbeeld gezamenlijk scherper in en je werkt kostenefficiënter. Daar hoort ook de promotie bij. Wellicht beperkt jouw collectief zich straks wel tot enkel een overkoepelende ‘co branding’-campagne waar elk van de leden profijt van heeft. Al was het alleen al voor een betere vindbaarheid. Nog een voordeel?

Heb ik je enthousiast gemaakt? Dan is het hoog tijd om te gaan sparren met ‘concurrenten’, medewerkers, leveranciers, distributeurs, stakeholders, branchegenoten en/of retailers in de buurt. Sparren kan je ook goed met een specialist erbij. Met een goed idee alleen ben je er nog niet… bedenk in ieder geval dat het succes staat en valt met goede onderlinge afspraken en evalueer regelmatig. Leve het collectief! Robert Arnoldy

Robert Arnoldy is adviseur in marketingcommunicatie. Hij wil ondernemers in het MKB helpen aan meer rendement door de klanttevredenheid te maximaliseren. Dat kan door een effectieve communicatieslag te maken op basis van praktisch klantonderzoek. Robert is eigenaar van communicatieadviesbureau Arnoldy Communicatie in Kortenhoef. Voor meer informatie surf naar www.pinterest.com/rarnoldy/

MKB moet op zoek naar andere geldbronnen Het midden- en kleinbedrijf is voor kredieten nu te veel afhankelijk van banken. Bedrijven, overheid en banken zouden daarom samen moeten nadenken over andere manieren van lenen Daarvoor heeft president van De Nederlandsche Bank (DNB) Klaas Knot onlangs gepleit. Volgens Knot bestaat bij MKBbedrijven behoefte aan meer risicodragend vermogen van bijvoorbeeld durfinvesteerders. ‘De markt daarvoor is nu amper ontwikkeld in Nederland’, constateert Knot echter. ‘Embryonale’ initiatieven, zoals fondsenwerving bij het publiek, worden door DNB toegejuicht maar hebben nog ‘te weinig body’, aldus Knot bij de presentatie van het DNB-jaarverslag. Knot wil daarom dat er een actieplan komt. De Nederlandse investeringsinstelling die momenteel wordt opgericht, zou daarin een leidende rol kunnen spelen. In het actieplan moeten knelpunten, zoals in wetgeving, in kaart worden gebracht. ‘Ook kan er worden geleerd van buitenlandse ervaringen.’

De kredietverlening aan bedrijven door banken is al lang een veel besproken punt. Door de kredietcrisis lukt het veel bedrijven niet om nog leningen te krijgen. Volgens Knot komt dat door zowel de vraag- als aanbodzijde. Zo is het risico op bijvoorbeeld faillissement toegenomen, waardoor minder snel leningen worden vergeven. Aan de andere kant moeten banken hun balansen versterken, waardoor ze sowieso minder geld uitlenen. Het bestuur van DNB gelooft dat het toelatingsexamen voor de bankenunie die alle grote banken momenteel ondergaan, op termijn goed is voor de kredietverlening van banken. Onderdeel van het examen is een stresstest en een analyse van de kwaliteit van de bezittingen op de balans. Als er zwakheden worden gevonden, moeten banken die aanzuiveren. ‘Een gezond bankwezen is de beste voorwaarde voor een gezonde kredietverlening aan het Nederlandse bedrijfsleven’, aldus Knot.

M et KIEM

aan

tafel is kennis delen en innoveren

Koopmans Koninklijke Meelfabrieken geeft bakkers een podium om samen te ontwikkelen. Met ‘KIEM aan Tafel’ (Koopmans, Innovatie, Expertise, Molenaarschap) geeft Koopmans Meel de bakkers de mogelijkheid om samen kennis te delen en haar innovaties uit te zetten. Met deze ‘KIEM aan tafel’sessies wil Koopmans Meel de bakkers prikkelen en laten sparren om zo het vakmanschap verder te versterken. Met onderscheidende product concepten vanuit de Koopmans ‘proeftuin’ denkt Koopmans nog beter de behoeftes in de markt te kunnen peilen, maar zeker ook om te laten zien wat er mogelijk is op het gebied van Akker tot Bakker. De aftrap van deze ‘KIEM aan tafel’ sessies vond plaats tijdens de Bakkersvak in Rosmalen, Bij deze sessies konden bezoekers aan tafel met de Meester-Boulangers, Wietse Schiere en Peter Bienefelt en met hoofd-inkoper Bauke Wierda over Inkoop in de keten.

Bron: Novum

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

20 |

De Bakkersplaats AANGEBODEN : Remrijskast Emondt Type DKI, bj 2002 Geschikt voor 3 platenwagens (80 x 60) T.e.a.b. Bakkerij van Barneveld Cees van Barneveld Tel: 030-6919820 Fax: 030-6933717 AANGEBODEN Bonbonwinkel Aan de rand van Den Haag Huurprijs pand € 774,02 incl. BTW Overnameprijs inventaris € 15.000,= incl. BTW Tel. 06-14305449 Email: hvanderkraan@casema.nl AANGEBODEN Becker deck oven Type thermo power 5 decks Incl. 2 inschietkarren In nieuwstaat (gereviseerd) Tel: 073-5340840 Info@dubet.com www.Dubet.nl PERSONEEL GEZOCHT Metropolitan zoekt per direct versterking voor de productie. Ben jij fulltime beschikbaar, heb je ervaring met pastries, (bean to bar) chocolade en Gelato? Stuur dan je motivatie en C.V. naar: info@metropolitan.nl AANGEBODEN Planeetmenger Bear 100 liter prijs € 3750,- ex btw info@hohhengelo.nl tel: 074-2590900 AANGEBODEN Broodkoelwagens (dubbel) 10 etages geheel RVS prijs € 650,- ex btw info@hohhengelo.nl tel: 074-2590900 AANGEBODEN broodkratten, Uni en Broban dolly’s, nieuw en gebruikt prijs op aanvraag info@hohhengelo.nl tel: 074-2590900 AANGEBODEN Bongard 8.60 1 x nieuwe platenwagen, 16 etages, 600 x 800 mm 2 x nieuwe grootbroodwagen, 8 uitschuifrekken, 665 x 775 mm Hogervorst Bakkerijservice BV Tel: 015-3697583 Mob:06-51259700 AANGEBODEN : Kemper Spiraalkneder SPL125 Ca. 10 jaar geleden volledig gereviseerd, Kan zeker nog minimaal 10 jaar mee. Bakkerij van der Ploeg Callantsoog Tel: 06-34270662

AANGEBODEN Student Grafische Vormgeving Voor al uw ontwerpen, folders, logo’s, prijslijsten enz. www.kysign.nl TE KOOP Broodsnijmachine Venice (11 mm.) Prijs: € 500,= Brood en Banket Haasnoot Tel: 071-4014109 GEZOCHT Deegdraaier/Broodbakker die zelfstandig kan opstarten I.v.m. pensionering van onze broodbakker Bakkerij Aardoom vragen naar Sinus of Jeanette Tel. 078-6731551, Email: info@aardoom.nl AANGEBODEN Winkelinventaris Bakkerij Jan Cornelissen Tel: 06-13201704 GEZOCHT Broodknipschaar Bakkerij Jan Cornelissen Tel: 06-13201704 Email: bakkerijcornelissen@gmail.com GEZOCHT Uniek of speciaal stoepbord voor een bakkerij in een winkelstraat. Geen standaard bord maar iets opvallends en aparts Tel: 0344 620875 Email: bakkerboumantiel@upcmail.nl AANGEBODEN Chocoladevormen macrolon Pasen eitjes en eierschalen pralines Flikken en holfiguren veel soorten Ook meerdere van een soort Jan Ykema - Tel: 0594-659180 Email: jan.ykema@hetnet.nl GEZOCHT Word jij Bakker Bart? Wil jij met passie de hele dag door bakken, heb je een gezonde werklust, leidinggevende capaciteiten, ervaring in de foodsector en cijfermatig inzicht? Dan is het opstarten van een eigen Bakker Bart-winkel vast iets voor jou! www.wordjijbakkerbart.nl TE KOOP Chocolade vormen macrolon vormen Voor bonbons en flikken en holfiguren Letters 175 gram Rijstevla pannen 100 stuks 18 cm Weegschaal 8 kilo 1 gram nauwkeurig Tel 0594-659180 Email: jan.ykema@hetnet.nl AANGEBODEN Winkeldiepvrieskast met glazen deur merk GRAM . Type FG 425 B60 X D70 X H200 Tel: 06-12935458 AANGEBODEN Draai carrousel Scaiola 5 laags B70 X D70 X H185 Tel: 06-12935458

AANGEBODEN Sanomat slagroommachine met gekoelde kop met net nieuwe pomp Tel: 06-12935458 AANGEBODEN Winkelinventaris toonbanklijn van Koster Tel: 06-12935458 AANGEBODEN Marsepein vormen o.a. Carel Vanlaere Koekjeswals (Kalmeijer) Grote speculaaspopwals Kalmeijer Diverse taartpannen enz. enz. Diverse puddingvormen enz. enz. Venebrugge Tel: 0546-671007

TE KOOP Rheon KN550 voor veredelen van deeg met of zonder vulling. 2 jaar oud, zeer scherp geprijsd. The Masterbakery Tel 0118-641155 E-mail: bakkerij@boterham.info

GEZOCHT Boterwafeltjes plaatjes, rechthoekig. Bakkerij Abrona Tel.030-6668867 d.a.vanvalkenburg@live.nl

TE KOOP Banketbakkerij te Badhoevedorp Interessante prijs voor snelle beslisser D.Gerlofsma Tel.06-51316354 E-mail d.gerlofsma@xs4all.nl

GEZOCHT vrijwilliger voor de maandag en donderdag in een bakkerij met verstandelijk beperkten. Bakkerij Abrona (De Meern) Tel.030-6668867 d.a.vanvalkenburg@live.nl TE KOOP 60 stuks gesiliconeerde ringen,zo goed als nieuw. doorsnee 8 cm hoogte 2 cm. prijs per stuk 0,80 euro. info@bakkerdanker.nl tel.030-6887388 TE KOOP 40 stuks gesiliconeerde kartelbakjes, zo goed als nieuw. doorsnee 8 cm hoogte 1,5 cm 20 kartels. prijs per stuk 0,95 euro. info@bakkerdanker.nl 030-6887388 TE KOOP 80 stuks gesiliconeerde ringen, zo goed als nieuw. doorsnee 6 cm hoogte 3 cm. prijs per stuk 0,80 euro info@bakkerdanker.nl 030-6887388 GEZOCHT Banketbakker/Patissier met ervaring in desserts, bruidstaarten en speciale taarten. Leiding gevende capaciteiten. In het westen van het land. Email: cees@vd-berg.nl GEZOCHT Ouderwetse deegverdeelbak tegen redelijke vergoeding. Is voor hobby Cingel College H. Elbers Tel: 076-5733373 E-mail: h.elbers@rocwb.nl GEZOCHT Ouderwetse handmatige uitrolmachine tegen redelijke vergoeding. Is voor hobby Cingel College H. Elbers Tel: 076-5733373 E-mail: h.elbers@rocwb.nl AANGEBODEN Chocoladevormen Marcrolonvormen 100 soorten Pasen holfiguren, flikken, letters Als nieuw Jan Ykema Tel. 0594-659180 E-mail: jan.ykema@hetnet.nl

AANGEBODEN Wiesheu winkeloven (b.j. 2010) In nieuwstaat (1,5 jaar gebruikt) Moet weg wegens ruimtegebrek Bieden vanaf € 3.000,= Bakker van Roon (Delft) Jack van Roon Tel: 06-55563588 Email: info@bakkervanroon.nl

AANGEBODEN Jav diviseuse Zo goed als nieuw. € 5.200,Bakkerij Dikke Mik R. Claassen Tel 06-53641597 E-mail: richardclaassen@planet.nl

TE KOOP Bernier bollenkast 405 stuks netto Foto’s opvraagbaar Erik Geerts Tel: 06-53395184 (Noord-Brabant) TE KOOP Kalmeyer koekjesvorm machine incl 100 plaatjes Foto’s opvraagbaar Erik Geerts Tel: 06-53395184 (Noord-Brabant) TE KOOP Leventi bandoventje voor afbakken hardbrood Foto’s opvraagbaar Erik Geerts Tel: 06-53395184 (Noord-Brabant) TE KOOP OffiLine Bano dubbele spoelbak op wielen met spoel hangkast € 3.200,H. van der Steen Helmond Tel: 0492-552939 E-mail: bakkerbestel@hotmail.com AANGEBODEN Rijstevla pannen 18 cm 100 stuks Jan Ykema Tel. 0594-659180 E-mail: jan.ykema@hetnet.nl AANGEBODEN Taartensnijder, 12 punts €1200,Foto’s zijn per email op te vragen . Bakkerij Jan Schrieks Vlissingen Tel:0118-491193 E-mail:bakkerjan@zeelandnet.nl

AANGEBODEN Chocoladevormen doorvoerlijn Verwarmd (wielmachine) W.J.A Pels Tel: 06-16706891 AANGEBODEN koelwerkbank met vaste compressor 1.70x90, verplaatsbare koelwerkbank 1.40x70, banketoven krachtstroom 3-laags met rijskast eronder. LxBxH 1.10x95x2.00, verrijdbare rvs werkbank 2.20x60, div. diepvrieskisten, symfoni koffieautomaat, uitrolbank, uitrolmachine tafelmodel, gamko waterkoeling voor draaien van degen, croissant rolmachine, vlaaistansen, sanomat slagroom machine, hobart slagroomblazer, balenpers, gegalvaniseerde wagens voor broodkoppels, rvs wastafel met kraan en rvs achterwand, rvs handenwas kraan met bak en achterwand, giorik oliebollenbak, winkel inrichting(gratis ophalen bij demonteren koelgedeelte), rvs zeepdispenser, div. cakeblikken, vlaaiplaten, taartpannen, bavaroisevormen, rvs uitlekbak met snijplank, planeetmenger 20l.(geen beveiliging), vectron color touch kassa. Voor meer info of foto’s: info@bakkerpeeters.nl. AANGEBODEN Spoeltafel rvs 2000 x 700 x 950 mm. Nieuw. Rechts 2 spoelbakken van 600x500x300mm. € 250,= Lucas Harberink Tel: 0575-565349 Email info@h-hs.nl TE KOOP Bake off bakkerij Winkel, broodjescorner met 32 zitplaatsen Binnenstad Den Helder In winkelcentrum op A1 Locatie Bakker Nico Tel: 06-19983341 Email: Bakkernico@ziggo.nl AANGEBODEN 2 Gram koelkasten ca. 400 liter. Beiden verrijdbaar. 220 volt. € 650,- per stuk. 1 tefcold RK 710 koelkast. 435 liter. Verrijdbaar. 220 volt. € 650,In 1 koop € 1.750,Bakkerij van de Kletersteeg Wilfried van de Kletersteeg Mob: 06 549 31 342 Tel: 033 25 36 711

TE KOOP Glas in lood raam met ombouw. Met afbeelding bakkerij. Foto’s zijn per email op te vragen Email: jeroenvanhassel@gmail.com AANGEBODEN Diverse bonbonvormen (macrolon) En seizoenartikelen W.J.A Pels Tel: 06-16706891

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor nummer 7

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

TE KOOP Diosna spiraalkneder SP24D 24 kg deeg Tel:06-24325811 Email info@twentrade.nl TE KOOP Globe opmaker met dubbele band Tel:06-24325811 Email info@twentrade.nl GEVRAAGD Oude machines voor export Uitrolmachines, kneders, enz. Gewoon aanbieden wat u heeft. Bij voorkeur met foto en vraagprijs. info@twentrade.nl

nummer 7 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26

| 21

F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip!

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

Al ruim 50 JAAR een begrip!

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

‘t is bijna zo ver, Pasen!

HEERLIJK zijn ze, die

nieuwe verpakkingen

Scan nu of ga naar www.pa

ardekooper.nl en bestel snel

uw HEERLIJK producten!

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 – 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 040-7505392 www.graaggedaan.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com SysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl

Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Brown & Serve B.V. Tel: 0299-684959 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv / Wolff Butterback Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Heavens Bakery GMBH Tel: 0513-62 52 75 www.heavensbakery.de Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Mussana Nederland bv Tel: 0548-654126 www.mussana.nl

Rvs Bewerking Kampen Tel: 06-21107411 www.rvsbewerkingkampen.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl EasyLockDrive Systems BV Tel : 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com Everbake Capway B.V. Tel. 088-7300000 www.everbake-capway.nl Fastfood Support Tel: 033-2994309 www.fastfoodsupport.nl FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Müssana Nederland BV Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERSKLEDING Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com De Groot B.V. Nougat-Krokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl

Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkerij Bedrijfsverzorging Nederland Tel: 0320- 214106 www.invalbakker.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Maks klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl M&M Trading Tel: 06-53372373 www.menmtrading.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n

Productschap Akkerbouw Tel: 079-3687502 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl ETIKETTERING Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl MultiVlaai Retail B.V. Tel: 073-2020993 www.multivlaai.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl O2 CONTROL Tel: 0320-266121 www.freshcare.eu Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl

| 23 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl JKT Foods Europe BV Tel: 070-7110288 www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJS Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com

Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Rozeboom’s IJskarren Tel: 0578-561450 www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl OLIËN Dübör Nederland b.v. Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Plug-In Pest Free Nederland Tel : 06-47831301 www.pestfree.nl OPLEIDINGEN Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl

OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Capway Systems BV Tel: 030-7007700 www.capway.nl Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van der Pol Bakery Equipment Tel: 033-2994373 www.vanderpol.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com REINIGING & HYGIËNE Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl

HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com SLAGROOMBLAZERS Molenaar Food Finish www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl

VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl PWR Pack Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl VLEESPRODUCTS Minced Veal BV Tel: 020-6324185 www.mincedveal.nl VLOEREN EN WANDEN Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Devafloor 06-12723838 www.devafloor.nl Duracryl Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Finma BV Tel: 010-4154310 www.finma.eu Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Esmé Interieurbouwgroep Tel: 050-5470044 www.esme.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl Linthorst Professionele Interieurs bv Tel: 0318-486062 www.interieursvoordebakker.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl ZUIVELPRODUCTEN FrieslandCampina Professional Tel. 040-2951200 www.debic.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl

AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEU INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES M DVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEU INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES M DVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEU INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES M DVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEU INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES M DVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEU INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES M DVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEU INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES M DVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEU INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES M DVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEU INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES M DVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEU INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES M DVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEU INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES M DVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEU INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES M DVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEU INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES M DVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEU INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES M DVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEU

ONS NIEUWSTE PRODUCT...

WERP SNEL EEN BLIK OP JOSTOSHOP.NL EN BESTEL! JOSTO BV EVENBOERSWEG 10, NIEUWLEUSEN TEL.: 0529 48 22 44 WWW.JOSTO.NL INFO@JOSTO.NL