Bakery Next 11 2014 by Bakery Next

Jaargang 4 | Week 34 | 2014 | Nummer 11

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

11 Dankzij waterverneveling ben ik nu nog bakker

4 Column: Bankiers en ondernemers? Het zijn net mensen.

Paulissen opent negende filiaal in voormalige Rabobank

Jeugdteam Boulangerie maakt veel trainingsuren

Jubilerend Pandabroodje krijgt een Hollands vervolg

Op donderdag 19 juni heeft Paulissen Bakkerijen onder de naam Paulissen Boulangerie haar negende filiaal geopend in het voormalig pand van de Rabobank in Maastricht. Het nieuwe concept met een zelfbedieningswinkel en een open bakkerij vergt alleen nog wel enige gewenning. Zowel van klanten als van medewerkers.

Kris Huysman en Tim Boers maken veel trainingsuren in de aanloop naar het jeugd EK Boulangerie. Van 11 t/m 14 oktober nemen zij het in Brussel op tegen leeftijdsgenoten uit andere Europese landen.

Het Pandabroodje, bestaat 25 jaar. Sinds de introductie heeft het broodje zo’n 4 miljoen euro opgeleverd voor het Wereld Natuur Fonds (WNF). Na 25 jaar is het tijd voor een nieuw broodje: De Hollandse Panda.

Lees verder op pagina 11

Lees verder op pagina 10 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Van

de redactie

Overleven Soms vraag ik me wel eens af of het nu allemaal wel zoveel inhoudt wat we aan het doen zijn met elkaar. We bedenken nieuwe producten, leuke acties, evenementen, organiseren beurzen, workshops, studiereizen, reiken prijzen en certificaten uit of het voortbestaan ervan afhangt. En we vinden dat, zeker op dat moment het allerbelangrijkste wat er is. Carrières en reputaties hangen er soms vanaf. Maar waar gaat het eigenlijk over, want intussen staat de wereld op diverse plaatsen serieus in brand. Oekraïne, Syrië, Gaza, om maar een aantal voorbeelden te noemen. Wat eerst nog redelijk ver van huis leek, komt steeds dichterbij. De ramp met de MH17 is daar een zeer triest voorbeeld van. Onschuldige mensen die het slachtoffer zijn geworden van twee elkaar bestrijdende partijen, die beide vinden aanspraak te mogen maken op hetzelfde. Duizenden mensen die omsingeld op een berg in Irak dreigen te sterven omdat ze het verkeerde geloof hebben! Dan verbleekt toch verder alles en lijkt niets er even meer toe te doen? Ook de economische gevolgen niet. Maar hoe hard het ook klinkt: de wereld draait door en ieder heeft morgen weer de taak zijn of haar eigen probleem op te lossen. Hoe groot of klein dat ook moge zijn. Want wie zal het zeggen? Worden de positieve voorspellingen over de graanoogst straks te niet gedaan door economische sancties, waardoor de prijzen toch weer gaan stijgen? Wat gebeurt er met de gasen olieprijzen, mocht Rusland de kranen dicht draaien? Ver van huis maar toch weer zo dichtbij. Het zal impact hebben op onze sector. Juist nu we zo langzamerhand wat uit het economische dal een het kruipen zijn, voeden dit soort brandhaarden op wereldniveau de onzekerheid en daarmee belemmert het een spoedig herstel. Maar nogmaals: deze problematiek verbleekt bij het menselijk leed in de rampgebieden. We moeten ons dan ook realiseren dat we onze alledaagse problemen alleen maar hebben dankzij een relatief veilige

leefomgeving. De bekende Amerikaanse psycholoog Abraham Harold Maslow (1908-1970) heeft in 1943 zijn beroemde behoefte piramide gepubliceerd, waarmee hij zegt dat mensen pas behoefte aan zelfontplooiing, waardering en erkenning krijgen als de lichamelijke behoeften en de behoefte aan veiligheid en zekerheid zijn ingevuld. Omdat wij ons in Nederland redelijk veilig voelen, hebben wij het voorrecht om ‘problemen’ als innovatie, duurzaamheid, verantwoorde voeding, ontwikkelen van regionale producten, maatschappelijk verantwoord ondernemen te mogen oplossen. En daar zijn we gelukkig heel druk mee. Met de gunst van de klant als onderliggend motief. Niet om het te bagatelliseren, velen van de in onze branche actieve bedrijven zijn echt aan het overleven om volgend jaar te halen, maar dat staat nog steeds in schril contrast met het overleven wat mensen elders in de wereld dagelijks moeten doen. Het halen van de volgende dag. Dan beperk ik me nu toch even tot het alledaagse in onze sector in het veilige Nederland. We richten onze blikken alweer op de laatste vier, zo belangrijke omzetmaanden van 2014. Begin dus op tijd met de verkoop van najaarsproducten, want het is zomaar Sinterklaas. En laten we hopen dat dit oeroude feest niet weer overschaduwd wordt door de Pietendiscussie. Hoewel het Zebrapaard in de campagne van Bakeplus en Partners mij even deed schrikken. Zou het paard van de Sint nu ook al niet meer gewoon wit mogen zijn? Een gezonde najaarsverkoop in 2014! Hans Sangers

Backer & Co passeert de 50 aangesloten verkooppunten Backer & Co, het thuisbakconcept dat speciaal ontwikkeld is voor de ambachtelijke (banket) bakker, is inmiddels de 50 aangesloten verkooppunten gepasseerd. Het samenwerkingsverband tussen Steensma, Vipam, Dobla en Smilde Bakery, vindt steeds meer zijn weg naar de ambachtelijke bakker, die met een combinatie van topkwaliteit grondstoffen en workshop formats, de consument kan voorzien in zijn/haar behoefte om thuis te bakken. Het concept Backer & Co biedt een compleet pakket aan ondersteuning. Zo is er een kant-en-klare productpresentatie en POS materiaal voor in de winkel (inclusief meubel) een schappenplan, draaiboeken voor workshopondersteuning,

een webshop, consumentenwebsite, Facebook en zijn er middelen beschikbaar voor lokale marketingondersteuning. De inzet van deze middelen wordt per deelnemer persoonlijk begeleid door het team van Backer & Co.

Eerste masterclass Bakery Nexus succesvol

COLOFON Jaargang 4 | Week 34 | 2014 | Nummer 11

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

11 Dankzij waterverneveling ben ik nu nog bakker

Op dinsdag 24 juni werd de eerste masterclass van Bakery Nexus gehouden bij het Bakery Institute in Zaandam. Het thema van deze eerste masterclass was het brengen van beleving in producten en ideeën. Deelnemers mochten hiervoor ook producten meebrengen uit hun eigen bakkerij, om te laten beoordelen door de andere deelnemers, en door François Brandt. Johan Hartog trapte namens Bakery Nexus de middag af en benadrukte nogmaals dat het idee voor masterclasses precies aansluit bij de kerntaak van Bakery Nexus, namelijk ‘jonge, enthousiaste mensen in de bakkerijbranche samen te brengen om kennis te delen en te geven’. Aansluitend werden de producten beoordeeld en lichtte François de filosofie van het Bakery Institute,

over beleving en terug naar de basis, verder toe. Hierbij gaf hij vooral aan dat het ‘bij elkaar brengen van de keten en het bieden van inspiratie’ de doelstelling van het Bakery Institute is. ‘De toekomst is om de bakkerijbranche te veranderen, niet om deze te beschermen, leidt je personeel goed op, er zijn veel uitdagingen, niet uitsluitend problemen’, waren enkele kreten die over tafel vlogen. Vakmanschap is hierbij prioriteit nummer één! Na de productkeuring werd er nog kennis gemaakt met verschillende soorten desem en werd er onder het genot van een lichte broodmaaltijd en top desserts nagepraat over deze leuke middag. De volgende masterclass van Bakery Nexus over communicatie en presentatie vindt plaats op 8 september a.s. Inschrijven kan via info@ bakerynexus.nl.

Vernieuwde Roomboter Satébroodjes van Procema Procema heeft haar roomboter Satébroodjes vernieuwd. Deze Satébroodjes bestaan uit zeskantig korstdeeg gevuld met een Kip-Saté vulling. Tot eind oktober 2014 zijn deze met 35% korting te bestellen bij de grossiers en inkoopverenigingen. De broodjes wegen per stuk ca. 110 gram, ze zijn per 35 stuks verpakt in een doos. De adviesprijs per doos is € 21,35. Tijdens de actieperiode bedraagt de prijs € 13,90 per doos, oftewel € 0,397 per stuk Het artikelnummer is 4031,

V erzekeringen

4 Column: Bankiers en ondernemers? Het zijn net mensen.

Paulissen opent negende filiaal in voormalige Rabobank

Jeugdteam Boulangerie maakt veel trainingsuren

Jubilerend Pandabroodje krijgt een Hollands vervolg

Kris Huysman en Tim Boers maken veel trainingsuren in de aanloop naar het jeugd EK Boulangerie. Van 11 t/m 14 oktober nemen zij het in Brussel op tegen leeftijdsgenoten uit andere Europese landen.

Lees verder op pagina 11

Lees verder op pagina 10 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 4, week 34, 2014, nr. 11 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema. Aan dit nummer werkten mee: Frank van Eerd en Frank Wijn

Meer informatie op telefoonnummer 0345 - 53 47 48. via e-mail info@procema.nl, of via twitter op @procema

als

secundaire arbeidsvoorwaarde

Fotografie: Coverfoto: archief Bakery Next Foto hartpagina: Zeelandia Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Vormgeving:: Peter Tiel & Paula Kuiper Druk: Rodi Media

Goed personeel is tegenwoordig steeds moeilijker te vinden en misschien nog wel moeilijker te binden. Een van de manieren om ervoor te zorgen dat je als werkgever aantrekkelijk blijft voor werknemers, is een goed pakket secundaire arbeidsvoorwaarden. Een compleet pakket verzekeringen met o.a. autoverzekering, brandverzekering, aansprakelijkheidsverzekering, reisverzekering

tegen aantrekkelijke premies kan hiervan onderdeel uit maken. Helemaal wanneer werknemers het Werknemers-pakket via internet naar eigen inzicht kunnen samenstellen en afsluiten. Meer informatie kan telefonisch worden verkregen bij Bakkersbelang via telefoonnummer 033 2475566, of via de website www. bakkersbelang.nl

ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

V olgend

jaar ook in

E rmelo

Nieuwe winkel Van Looijengoed in Almere succes Op 26 juni van dit jaar opende Bakkerij Van Looijengoed haar nieuwe winkel in Almere Buiten. Zij zaten daar eerst samen met een Keurslager in een pandje en zijn nu verhuisd naar een eigen pand. Harrie van Looijengoed: ‘wij hebben 8000 broodshoppers verspreid door geheel Almere Buiten. Deze kon men laten vullen met 10 witte of bruine bollen, 5 krentenbollen, een brood naar keuze en een slagroom schnit t.w.v € 18,50 voor € 7,95. Een daverend succes, wij hebben meer dan 25 % respons gekregen op deze actie. Het is voor ons een nieuw concept, de kassa ontkoppeld van de toonbank gemaakt door Koning Interieurbouw’. Volgens Harrie spreekt de winkel de mensen enorm aan; hij heeft heel veel positieve reacties mogen

ontvangen en de omzet heeft de eerste weken fors geplust. Harrie: ‘wij realiseren ons dat na de actie dit wel iets zal afzwakken, maar we verwachten een enorm goede winkel over te houden. Ook onze nieuwe winkeloven die hier geplaatst is door Rene Boogers winkelovens is een gouden greep gebleken. Het is de nieuwste lainox winkeloven. Deze werkt precies zo als een tablet of een mobiele telefoon. De programma’s zijn super gemakkelijk te maken, de dames werken er zeer snel zelfstandig mee, daar het allemaal heel herkenbaar is. Deze oven warmt ook supersnel op door de compacte bakruimte, maar er gaan wel 6 platen van 40 / 60 cm tegelijk in. Wij zijn supertrots op deze nieuwe winkel. Volgend jaar zullen wij in Ermelo hetzelfde gaan doen, met een daar nieuw te openen winkel’.

Choco & Zo gecertificeerde foodspecialiteitenwinkel Op 10 juli jl. is het certificaat uitgereikt aan het team van Choco & Zo uit Barneveld. ‘Wij hebben bewezen dat wij aan de kwaliteitseisen voldoen die gesteld worden door de Stichting Kaas- en Delicatessenwinkels Nederland. Daar zijn wij bijzonder trots op’ aldus eigenaar Marc Lagerwerf. De Stichting Kaas- en Delicatessenwinkels Nederland (KDWN) is een initiatief van het Vakcentrum branche Kaas en Delicatessen, de brancheorganisatie voor zelfstandige detaillisten in de foodsector en de fast moving consumer goods. Met het opstellen van een transparante self-audit checklist stelt de stichting KDWN ondernemers in staat om de kwaliteit van de bedrijfsvoering te

verbeteren. Op het moment dat de ondernemer aan de gestelde eisen voldoet kan hij zich aanmelden om in aanmerking te komen voor het certificaat. De door de ondernemer ingevulde lijst wordt door een onafhankelijke controleur in de betrokken winkel gecheckt en pas na zijn goedkeuring wordt overgegaan tot certificering. Nederland telt ongeveer 900 food speciaalzaken (kaas-, noten-, en delicatessenwinkels), die zich met hun assortiment en kwaliteit richten op de consument die (kwaliteits-) bewust inkoopt. ‘Met de breedte en de diepte van het assortiment, deskundig en betrokken personeel, hoogstaande kwaliteit van de producten en goede producten klantenkennis onderscheiden wij

ons als foodspeciaalzaak van andere aanbieders richting consument. Dit betekent wel dat wij ons moeten blijven scholen en verbeteren om de consument op de juiste manier te kunnen helpen bij het aankoopproces’, stelt Marc Lagerwerf. Met het certificaat bewijzen wij te voldoen aan de eisen die een consument mag stellen aan een foodspecialiteitenwinkel op het gebied van hygiëne, inrichting, wettelijke normen, productkennis, assortiment, gastvriendelijkheid en uitstraling. ‘Met dit certificaat bewijs ik dat ik aan alle eisen voor het vakmanschap voldoe en dat ik me met mijn medewerkers continu inspan om mijn klanten op de juiste manier te helpen bij hun aankopen’, voegt hij daar aan toe.

Hogervorst Bakkerijservice heeftuw de onderstaande ovens beschikbaar Hogervorst Bakkerijservice, specialist voor bakkerijovens Of het nu gaat om preventief onderhoud, reparaties, het snel en adequaat oplossen van onverhoopte storingen of het leveren van gereviseerde of nieuwe ovens. Hogervorst Bakkerijservice regelt het voor u! Met ruim 30 jaar ervaring in het onderhouden van vrijwel alle gangbare ovens komen we nog zelden verassingen of onoplosbare problemen tegen. Rotatieovens, ringbuis/ heetwaterovens, wagen- of inschietovens, we draaien onze hand er niet voor om. De specialistische kennis die onze monteurs bezitten biedt tezamen met een direct beschikbare voorraad

van veelal specifieke onderdelen een optimale serviceverlening. De 24/7 bereikbare storingsdienst geeft een grote zekerheid op de beschikbaarheid van uw ovens. Voor u als bakker is het prettig één partner te hebben voor zowel het oventechnisch- als het brander onderhoud. Beiden worden gecombineerd uitgevoerd hetgeen de ‘verstoringen’ in uw bakkerij tot een minimum reduceert. Aanvullend op onze onderhoud/servicediensten en de leveringen van gereviseerde ovens -altijd een interessante voorraad van ca. 50 stuks in onze showroom te bezichtigen- is Hogervorst Bakkerijservice

sinds april dit jaar importeur van het Franse merk Fringand. Deze sinds 1928 bestaande ovenfabriek heeft een enorme ervaring en een uitgebreid assortiment inschietovens. Het ovenprogramma sluit naadloos aan op de gewenste en gangbare gebruiksmaten in Nederland. Eén van de paradepaardjes is de Fringand Topelec, een elektrische inschietoven die uitermate geschikt is voor plaatsing in winkels. Deze oven is voorzien van een inschietapparaat dat opgeborgen kan worden onder de laagste bakruimte. Het aansluitvermogen bedraagt slechts 23 kW voor uitvoering in 5 etages 1200 x 800 mm. Inmiddels zijn de eerste Fringand Topelec ovens geleverd in Nederland.

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23a Pijnacker Tel.: 015-3697583 www.bakkerijovens.com

‘D ankzij

waterverneveling ben ik nu nog bakker ’

Neveneffect voor Frank Lakerveld belangrijk bakkerij! Mijn vader komt op vrijdag nog steeds helpen met schoonmaken en sinds wij werken met verneveling is het hem opgevallen dat de machines veel schoner zijn’. Paul komt met de verklaring: ‘neergeslagen meelstof met vocht wordt net niet zó plakkerig dat het vies wordt. De hoeveelheid vocht is nét voldoende om het stof te laten neerslaan, maar het is nog net droog genoeg als het op de vloer terecht komt. Je kunt het dus droog opvegen. Elke dag met een gesloten systeem stofzuigen en nadweilen en de bakkerij is weer superschoon’. Van de nevel word je trouwens zelf ook niet nat. De grens waarop de condensatie plaatsvindt wordt dankzij de meet- en regeltechniek opgezocht, zodat het meel zelf een droog korreltje blijft. Je houdt ook altijd wel iets stof, maar het is nu heel goed beheersbaar’. ‘Geloof het of niet’, vult Frank aan, ‘maar twee meter achter het gordijn kan ik gewoon zónder stofmasker staan als er door een van de bakkers aan de werkbank gewerkt wordt! Echt fantastisch!’.

Bakery Next ging op bezoek bij Bakkerij Lakerveld aan de Markt 27 in Wijk bij Duurstede, om daar met Frank Lakerveld, een van de eigenaren, te praten over hun ervaring met waterverneveling. En Frank heeft wel een heel bijzondere ervaring. Het had namelijk maar weinig gescheeld of zijn droom om zelfstandig ambachtelijke bakker te zijn was als een zeepbel uiteen gespat. Dankzij waterverneveling is Frank gelukkig nog bakker en dat bijna zónder stofmasker.

de diagnose was meelstofallergie!! De klachten werden steeds erger en Frank zag het zwerk drijven. Samen met zijn broer Marco had hij de zaak inmiddels overgenomen, bakken is zijn passie, bakker het enige vak dat hij zich kan voorstellen. Zijn droomtoekomst werd opeens inktzwart. Er zat niets anders op dan met een zwaar kaliber stofmasker op het dagelijkse werk te gaan doen. Dag in dag uit met zo’n benauwend ding voor je gezicht, geen fijn vooruitzicht. CONTACT MET JASCA

Paul Grimberg van Jasca trapt af: ‘Vochtbeheersing is een heel erg belangrijk aspect in een bakkerij. Belangrijker dan we ooit gedacht hadden en belangrijker dan menigeen wil toegeven. Bij een luchtvochtigheid van minder dan 30% worden bakplaten namelijk statisch en trekken (meel)stof aan’. ‘Klopt’, beaamt Frank, ‘maar dat is niet het enige!’ Door Jasca is bij Lakerveld een tweetal vernevelingssystemen geïnstalleerd: de ene boven de kneders en de andere boven de werkbanken. Het doel van de eerste is een optimale deegconditie, omdat het uitdrogen voorkomt. Het tweede systeem is bedoeld om het probleem van meelstof in de lucht te voorkomen. Dit tweede systeem was feitelijk de redding voor Frank. Dit schreeuwt om een toelichting, die Frank graag geeft. HOOIKOORTS?

Rond zijn 21e jaar ontstond bij Frank een allergie die op hooikoorts wees. Tranende, branderige ogen, geïrriteerde luchtwegen, kortom de bekende verschijnselen. Niets bijzonders tot zover. Totdat ook ver na het hooikoortsseizoen de klachten bleven aanhouden en zelfs erger werden. Het hele jaar hooikoorts? Dat kon niet, dus het móést wat anders zijn. Frank liet allerlei allergie-testen doen en ja hoor: toen nog iets bijzonders, maar inmiddels de nachtmerrie van menige bakker:

Tijdens de Bakkersvak in 2011 kwam Frank in contact met Paul Grimberg van Jasca, die daar een vernevelingsinstallatie stond te promoten en te demonstreren. Zo’n vernevelingsinstallatie is in eerste instantie bedoeld om het productieproces beter te laten verlopen. Zoals het lossen van deeg uit de kuipen, de klimaatbeheersing in de bollenkast en rijskast, de stoomvrije bevochtiging in de oven, of direct daarna, tot aan het afkoelen toe: àlles kan met verneveling. Het bijkomende voordeel is dat het ook nog eens de hoeveelheid meelstof in de lucht reduceert, wat dus weer gunstig is voor bakkers met aanleg voor meelstofallergie. Dit bijeffect was voor Frank Lakerveld juist de hoofdreden om verder te praten met Jasca. Een leven zonder stofmasker, stel je eens voor! In eerste instantie was Frank er wel behoorlijk huiverig voor, want hij had een installateur al eens een systeem laten bouwen dat in de tuinbouwsector wordt gebruikt voor verneveling. Dat systeem werkte met ultrasoon geluid dat dan een trilling in water veroorzaakt, waardoor een nevel (kleine druppeltjes) ontstaat. Dit systeem is echter nogal gevoelig voor stof en was na enkele weken al helemaal vervuild en het was bovendien erg storingsgevoelig. Paul Grimberg, overtuigd als altijd van zijn systeem, ging onmiddellijk de zoveelste weddenschap aan. Ditmaal met Frank Lakerveld dus.

HYGIËNE

Jasca levert met componenten (‘bouwstenen’) altijd maatwerk. Dus ook bij Lakerveld. De basis van het Jasca systeem is perslucht in combinatie met leidingwater. Heel simpel dus, maar het geheim van de smid zit ‘m natuurlijk in de meet- en regeltechniek. Continue metingen van de luchttemperatuur en –vochtigheidsgraad om dan de juiste hoeveelheid water in de juiste druppelgrootte te kunnen verspreiden. Lakerveld schafte dus direct twee systemen aan: één voor boven de kneder voor een constantere deegkwaliteit en één boven de werkbanken om het stof uit de lucht te halen. Stof slaat namelijk bij verneveling neer. Een voor Frank bijzonder welkom bijeffect. En veel beter dan welk afzuigsysteem ook. Frank: ‘door het storten van meel

of bloem ontstaat een stofwolk die neerslaat. Een afzuigsysteem lijkt dan wel mooi, maar werkt precies averechts. Door het afzuigen ontstaan er luchtstromen, waardoor ook andere stofdeeltjes in de lucht terecht komen. Die verspreiden zich dan, samen met het meelstof door de hele bakkerij en er hechten zich dan allerlei micro-organismen aan. Bovendien dalen die stofdeeltjes overal op neer, dus ook op de producten. Da’s niet erg hygiënisch dus’. Met verneveling werkt het juist heel anders: dat zorgt als het ware voor een ‘gordijn’. Stofdeeltjes komen dan gewoonweg niet door dat gordijn heen en slaan neer. Op onze vraag of waternevel en meelstof niet een plakkerige toestand oplevert, zijn zowel Paul als Frank heel duidelijk. Frank: ‘ik hou van een schone

‘ROGGE IS VERGIF’

Frank doet inmiddels zijn werk grotendeels zonder dat vervelende stofmasker. Waar hij voorheen absoluut niet buiten dat ding kon, gebruikt hij het nu nog hooguit in 10% van de tijd. Vooral bij het werken met roggebloem. ‘Dat is echt vergif voor me!’, zegt Frank. ‘Ook zouden we het roggestof wel met verneveling uit de lucht kunnen halen, maar dan zou de luchtvochtigheid ruim boven de 65% moeten komen. In een bakkerij zou dat voor tropische toestanden zorgen. Dan is er niet meer goed te werken. In dat enkele geval is het stofmasker dan nog beter’. SNURKEN

Naast het grote voordeel dat het irritante stofmasker grotendeels niet meer nodig is, zijn er nog enkele bijkomende voordelen gebleken, sinds Lakerveld is overgestapt op verneveling. Niemand heeft in de bakkerij nog droge lippen. Medewerkers die voorheen wel eens verkouden waren, tenminste dat dachten ze, zijn dat nu niet meer. De slijmvliezen zijn namelijk nu in een veel betere conditie. Het ziekteverzuim ligt sindsdien aantoonbaar lager. Frank: ‘en ik kan weer door mijn neus ademen! Weet je wel hoe lekker dat slaapt? En niet alleen voor mezelf, want ik snurk een stuk minder’, voegt hij er met een knipoog aan toe. ‘Een hele stap vooruit en dat zonder al die medicijnen, wat ook maar vergif is. En die trouwens niet eens echt goed hielpen ook’.

we ooit brood met aardappelen en bloemkool gemaakt en brood met prei en spek erin. In één week verkochten we er wel honderd van! Aparte dingen dus, anders willen en durven te zijn. Busbrood kan een broodfabriek ook wel maken en dat brood vindt een consument

een succesfactor is dat wij onze klanten bij de productontwikkeling te betrekken. Zo hebben we een klanttevredenheidsonderzoek laten doen, waaruit veel nuttige informatie naar voren is gekomen. Ook geven we onze klanten producten mee om thuis te laten proeven en hun reacties benutten we dan weer om het product verder te verbeteren, of aan te passen. Als je dat niet doet hou je uiteindelijk alleen maar ‘gewone’ producten over en ben je als bakker ook maar gewoon’. ‘Maar Frank, hoe kom je aan al die ideeën?’, is onze volgende vraag. Frank: ‘door te kijken bij collega’s, te praten met collega’s. Maar ook door juist buiten de bakkerijsector te kijken. In de horecakeuken bijvoorbeeld, of buiten de landsgrenzen in Italië, Amerika en Frankrijk. Je hoeft er niet eens altijd naar toe. Op het internet is zoveel inspiratie te vinden! Het gaat erom dat je bereid en in staat bent om ‘out-of-thebox’ te denken. Het lukte trouwens niet direct in alle drie winkels om de wat meer bijzondere producten te verkopen. We hebben gemerkt dat de klanten in onze winkel in het centrum meer open staan voor nieuwe producten dan de klanten in de filialen. De hoge werkloosheid

ook goed. Je moet dus actief zijn en onderscheidende producten brengen. Afbakbroodjes, ook zoiets. Die móéten kleur en smaak hebben. In de supermarkt hebben ze dat niet, bij ons wel. Dan hebben de mensen thuis echt lekker afbakbrood. Nog

onder de bevolking in de wijken waar de filialen staan, zal daar denk ik mede oorzaak van zijn’. Het klinkt allemaal heel mooi, maar is dat allemaal wel vol te houden. Een bakkerij en drie winkels runnen, veel nieuwe producten ontwikkelen

ste koopmotief

KOSTEN EN BATEN

Voor Lakerveld was het geen moeilijke keus. Het was óf stoppen met zijn geliefde beroep, óf zijn hele werkzame leven met een stofmasker op lopen, óf € 12.000 investeren in twee vernevelingssystemen: 2 regelkasten en 4 verstuivers. Frank ‘het werkplezier voor mijzelf, maar ook voor de medewerkers is er zoveel beter op geworden dat alleen dát de investering al waard was. En het ziekteverzuim en daarmee de loonkosten zijn behoorlijk afgenomen en trouwens de schoonmaakkosten ook, waardoor ik het iedere bakker kan aanraden over te stappen op verneveling. Voor de onderhoudskosten hoef je het niet te laten, want Jasca hoeft hier maar één keer per jaar te komen.’ BROOD MET AARDAPPELEN EN BLOEMKOOL

Waar menigeen helaas de pijp aan Maarten heeft moeten geven, groeit het familiebedrijf van Frank en Marco Lakerveld gewoon door. We vroegen Frank waar het succes van het bedrijf in zit. Frank: ‘je moet goed de ontwikkeling van je bulkproducten in de gaten houden en daarnaast durven te experimenteren met andere producten. Zo hebben

Historie Bakkerij Lakerveld Bakkerij Lakerveld heeft momenteel drie winkels in Wijk bij Duurstede. Eén aan de Markt, bij de bakkerij en verder nog twee filialen. De geschiedenis van het bedrijf gaat terug naar 1976; in dat jaar werd bakkerij Spelier overgenomen door Henk en Gerda Lakerveld (de ouders van Frank en Marco). In de loop van de jaren hebben zij hier een prachtige en goed renderende bakkerij van weten te maken. Eerst waren zowel de bakkerij als de winkel in hetzelfde pand op de Markt gehuisvest. In 1984 kwam het pand achter de bakkerij te koop en dit werd gelijk gekocht. Op deze locatie werd de huidige bakkerij neergezet. Vanaf 1985 zit de bakkerij dus in een separaat pand, nog steeds achter de winkel en midden in het oude centrum van Wijk bij Duurstede. De winkel is ondertussen meerdere malen verbouwd, de huidige inrichting op de Markt dateert uit 2001. In 2003 is het ondernemersstokje doorgegeven aan de broers Frank en Marco Lakerveld en deden vader en moeder een stapje terug. Eind 2003 werd hen een winkelruimte aangeboden in De Heul, een klein buurtwinkelcentrum in Wijk bij

Duurstede. De bakker die hier zat wilde er graag vanaf, want er zat geen omzet meer in. Deze kans hebben Frank en Marco met beide handen aangegrepen en ze zijn hier low budget (‘wat kleine restyling en schilderwerken’) begonnen. Al snel hadden ze in de gaten dat het ging lopen en begin 2005 is de hele winkel verbouwd in hun eigen stijl. In september 2013 is deze winkel gedeeltelijk gerestyled en is het zelfbedieningsconcept geïntroduceerd. Door middel van een vernieuwde aankleding is toen een wat warmere, ambachtelijke sfeer gecreëerd. Ze zijn nog steeds blij met deze winkel; verder hebben ze wel in de loop van de jaren gemerkt dat je in zo’n buurtwinkelcentrum erg afhankelijk bent van de kwaliteit van de supermarkt die er zit. Binnen nu en 5 jaar gaat dit hele winkelcentrum op de schop, of zelfs helemaal plat en is het de bedoeling dat er een compleet nieuw centrum wordt gebouwd ongeveer 100 meter verderop. Dan komen we aan in 2012, het jaar waarin Bakkerij Hogenboom failliet ging. Ook in Wijk bij Duurstede had Hogenboom een vestiging, namelijk in winkelcentrum De Horden.

Voor meer informatie bezoek www.beko-techniek.nl of vraag uw verkoopadviseur van Beko Bakkerij Techniek en dan ook nog intensief met de klanten in de weer zijn. Lukt dat allemaal wel? Frank: ‘tot nu toe ging dat best goed, maar eerlijk gezegd werd dat wel steeds zwaarder. Met de telefoon tussen schouder en oor geklemd met een klant bellen en ondertussen aan het werk zijn in de bakkerij is geen gelukkige combinatie. Sinds Hanneke (zijn vrouw, red.) ook in de zaak gekomen is en de marketing en de winkels voor haar rekening is gaan nemen, heb ik weer wat meer tijd en energie om nieuwe dingen te ontwikkelen. Ik ben en blijf per slot van rekening bakker, daar ligt mijn passie’. Hanneke zal zich binnenkort ook eens gaan richten op de niet-klanten, om te achterhalen waarom ze momenteel nog geen klant zijn, en wat ze bijvoorbeeld missen bij ons. Stel dat we onze klantenkring, die nu uit zo’n 3.600 klanten bestaat eens zouden kunnen uitbreiden met vijf procent en dat die mensen elke week voor vijf Euro gaan kopen. Dan zou de jaaromzet al met bijna € 50.000,= kunnen groeien! TOPSPORT

Het is dus topsport om 3 winkels te runnen en daarnaast de ambitie te hebben om vernieuwend te willen blijven. De vraag dringt zich dan

ook op waarom je dan zo nodig drie winkels moet hebben. Als je ruimte voor vernieuwing wilt houden, dan kan dat toch ook wel met één winkel? Zeker als de verschillen tussen consumenten binnen een plaats als Wijk bij Duurstede zó groot zijn. Frank legt uit: ‘de winkel in het centrum werd zó druk dat de wachtende klanten soms in de rij tot buiten op straat stonden. Dat wil je natuurlijk niet en ook niet iedere klant wil dat. Die hebben wel wat leukers te doen op zaterdagmorgen. Dan laten ze het lekkere bijzondere brood voor wat het is en gaan ze naar de supermarkt. Dat kost natuurlijk veel omzet. Daarom is er toen een filiaal geopend in winkelcentrum ‘De Heul’. Deze winkel heeft het concept ‘semi-zelfbediening’. Dat wil zeggen dat klanten zelf hun broodjes en voorverpakte koeken kunnen pakken en daarna met onze medewerkers kunnen afrekenen. In 2012 is het tweede filiaal erbij gekomen, in De Horde. Dat was meer een verdedigende zet. Deze verkooplocatie, waar een bakker in zat, kwam wegens faillissement leeg te staat en om nou te voorkomen dat er weer een bakker in gevestigd zou worden, hebben wij deze winkel maar overgenomen. Dat kon tegen een relatief gunstige prijs, Frank: ‘We hebben altijd gezegd, als de mogelijkheid zich voor doet gaan we er zeker goed naar kijken…..en dat hebben we dus gedaan. Zowel qua productie, logistiek als financieel paste het in ons plaatje. Met als resultaat dat we deze winkel hebben overgenomen, uit de failliete boedel, van de curator. Na een wat onstuimig begin, in een week alles moeten regelen qua bezetting, productie enz, draaien we nu (augustus 2014) ruim anderhalf jaar’. Dat was wel het jaar met de grootste veranderingen tot nu toe, vooral organisatorisch. Uiteindelijk is het gelukt om een heldere structuur neer te zetten van waar uit Lakerveld nu verder aan het bouwen is. Sinds de komst van de nieuwe winkel is Hanneke (vrouw van Frank) in dienst gekomen en zij regelt de organisatie van de winkels en is voor de winkelmedewerkers ook het eerste aanspreekpunt waardoor de lijnen korter en vooral directer zijn geworden. Frank: ‘op dit moment zijn we de enige warme bakker in Wijk bij Duurstede en we zitten met vestigingen in alle drie de winkelcentra. De grootste vraag is en blijft of de consument dit accepteert en welke verschuiving er tussen de winkels plaatsvindt, kannibalisme is een reëel gegeven als je met drie winkels in één plaats zit’.

ze het over heeft en aan wat voor informatie winkeldames het meeste behoefte hebben om de klanten te woord te kunnen staan. En nu we het toch over de winkelmedewerksters hebben: zij worden regelmatig getraind, vooral in productkennis en dat neem ik daarom zelf voor mijn rekening. TENSLOTTE

want er zat niet veel omzet meer in. Wij hebben de winkel opgefrist en het begon eigenlijk direct daarna al te lopen. Zo hebben we onze omzet beter gespreid over de verschillende winkels en is er meer rust gekomen in onze winkel in het centrum. En gek genoeg: met minder klanten, halen we daar nu meer omzet dan voorheen. TOEKOMST

We vragen hoe Frank de toekomst van de sector ziet. ‘Heel positief’, is zijn stellige mening. ‘Maar Frank, jij ziet toch ook al die sluitingen die nog steeds doorgaan? Vanwaar dat optimisme, wat raad je je collega’s dan aan om dat succes met elkaar te kunnen waarmaken?, zo houden wij hem voor. Frank: ‘behalve wat ik al genoemd heb zoals de bulk in de gaten houden, je klanten bij je bedrijf te betrekken, innovatief te blijven en anders te durven zijn, raad ik iedereen aan alles van je marktgebied te willen weten. Bekend zijn met wat er leeft. Het sponseren van verenigingen werkt erg positief, zeker in een dorpsgemeenschap. Ook de social media is een factor van belang. Wij doen veel met Facebook bijvoorbeeld. We hebben inmiddels meer dan 1500 volgers en het werkt echt! En dan heb ik het niet alleen over de weekaanbiedingen. Integendeel: het gaat veel meer om openheid en transparantie. Veel vragen over voedings-

waarde en allergieën beantwoorden we via Facebook. Veel meer dan via onze website zelfs. En wat we ook doen via Facebook is het terugkoppelen van enquêresultaten. Dan zien de klanten dat je hen buitengewoon serieus neemt en bovendien toon je weer de transparantie die zo belangrijk is. In deze permanente zoektocht naar verbeteringen moet je je dus wel kwetsbaar durven opstellen, fouten durven maken en jezelf blijven ontwikkelen. Misschien is dat nog wel het allerbelangrijkste advies dat ik aan

Na het gehele verhaal van Frank te hebben opgetekend maken we een rondje door het bedrijf. Te beginnen in de bakkerij, waar Paul natuurlijk direct doorloopt naar ‘zijn’ vernevelaars boven de kneder. En inderdaad: ondanks dat er nog volop gewerkt wordt, hangt er geen stof in de lucht en ligt er bijna geen bloem of meel op de machines. Het beste bewijs is overigens dat Frank zonder stofmasker gewoon meeloopt. Op ons verzoek zet hij het masker wel even op en pas dan besef je wat een ellende het voor hem moet zijn geweest om alleen op die manier zijn geliefde vak nog te kunnen uitoefenen. Dan valt ons een heel bijzondere geur op, die niets te maken heeft met de producten die op dat moment gemaakt worden, maar die meer aan een wijnkelder of bierbrouwerij doen denken. We vragen Frank om een uitleg. ‘Klopt’, zegt

collega’s zou willen meegeven. Nieuwsbrieven voor alle medewerkers is ook zo’n item. Dat regelt mijn vrouw allemaal. Ze staat zelf ook in de winkel en weet dus waar

hij en hij kijkt een beetje alsof hij betrapt is, ‘dat zijn gistende, of liever gezegd fermenterende rozijnen. Dat is een langzaam proces, want anders worden ze zuur of gaan ze

rotten. Hoe langzamer dat fermentatieproces gaat hoe meer smaak er wordt ontwikkeld’. Dit is ook weer zo’n eigen experiment van Frank. Deze rozijnen worden uiteindelijk in het deeg verwerkt voor ‘Bourgondisch licht’, een bijzonder brood met veel smaak. Je vindt ze er niet in terug, maar je proeft het wel. Lokale producten zijn al enkele jaren ‘hot’ in de bakkerijwereld. We vragen Frank of hij ook plannen

heeft op dat gebied, zeker wanneer je bedenkt dat Wijk bij Duurstede in het fruitgebied ligt. En die plannen heeft hij zeker. Door de korte aanlevertijden kan Lakerveld beschikken over supervers en eetrijp fruit en nu hij weer wat meer tijd krijgt voor productontwikkeling staat dat hoog op zijn lijstje. Ook zijn er al contacten gelegd met lokale boeren voor het telen van baktarwe. Voordat we naar de winkel gaan, valt ons op dat de bakkerij die grenst aan een winkelstraat grote ramen heeft. Niet bedoeld om de bakker naar buiten te laten kijken, maar juist om de klanten een blik naar binnen te geven. Ook hier wordt aan het begrip transparantie invulling gegeven dus. Frank licht toe: ‘wij laten onze klanten graag zien wat hier gebeurt. Dat had nog wel wat meer mogen zijn, maar omdat we met een beschermd stadsgezicht te maken hebben, zijn

we met de ramen aan een maximum grootte gehouden. Dan nog even een snelle blik op de bollenkast. Hé, we zien geen verneveling. ‘Nee hier werken we nog met stoom en één enkele ventilator, zeker niet optimaal’, merkt Frank op. Paul zegt niets, hij weet genoeg. RODE CHOCOLADECAKE

Voordat we naar buiten lopen om weer huiswaarts te gaan, bekijken

we nog een aantal mooie producten die in de winkel gepresenteerd liggen. Uiteraard de bekroonde specialiteit, het Wijks volkoren. Dat is een stevig volkoren met geroosterde zonnebloempitten, sesamzaad en lijnzaad in het deeg verwerkt. Het brood krijgt door de geroosterde zonnebloempitten en sesamzaad zijn eigen karakteristieke smaak. Aan de buitenkant zit veel lijnzaad, wat zorgt voor een extra krokante korst. Maar wat ons vooral opviel was de rode chocoladecake, ‘Red Velvet’. Op het kaartje dat er bij staat, wordt uitgelegd hoe deze cakejes zo rood zijn geworden: door aan chocolade karnemelk toe te voegen, krijgt deze een rode kleur. Frank: ‘dat moet je even weten. Klanten vinden dat prachtig en daar gaat het natuurlijk om. Experimenteren met ingrediënten op zoek naar bijzondere producten waar klanten voor terugkomen’.

F rucaps

range

verder uitgebreid

Steensma heeft haar Frucaps assortiment deze zomer verder uitgebreid. Sinds 1 augustus is de nieuwe Frucaps vruchtenvulling Banaan verkrijgbaar. Deze vruchtenvulling heeft een zoete, volle smaak en bevat, in tegenstelling tot de andere vruchtenvullingen van Steensma, geen stukjes. Het is een gladde vulling welke zeer goed te verwerken is in bavaroise. Uiteraard kan de vulling ook gebruikt worden als vulling/topping van banketproducten. De bananenvulling is verkrijgbaar in emmers van 6 kg. Aan het jam-assortiment is de variant ‘kersen’ de toegevoegd;. Deze jam heeft een helderrode tot donkerrode kleur en een zoetzure smaak. De Frucaps kersenjam is een aanvulling op het jam assortiment dat verder bestaat uit; aardbeien-, abrikozenen frambozen-bessenjam. De kersenjam zit verpakt in emmers van 15 kg.

Paardekooper ‘most sustainable partner 2014’ van V&D Vrijdag de dertiende juni was voor Ebe Bruinsma en Yuri Huisman van Paardekooper een dag om nooit te vergeten. Vooral omdat het tweetal de V&D Award voor ‘most sustainable partner 2014’ in ontvangst mocht nemen. Paardekooper kreeg met deze titel erkenning voor de inspanningen op het gebied van duurzaamheid. CEO V&D Jacob de Jonge en CEO La Place Paul Bringmann prezen Paardekooper vanwege de vooruitstrevende visie op verantwoord verpakken. Paardekooper levert als Preferred Supplier al meer dan tien jaar verpakkingen aan V&D en La Place. Twee keer eerder werd het bedrijf door V&D genomineerd voor de ‘Most sustainable partner’ award. ‘Driemaal is scheepsrecht,’ vertelt Bruinsma trots. ‘De award is voor ons een blijk van waardering voor onze inspanningen op het gebied van duurzaamheid. We werken al vijf jaar samen met V&D en La Place aan

een zo duurzaam mogelijk verpakkingsassortiment.’‘Uitgangspunt is de feitelijke milieu-impact van de verpakkingen. Deze impact wordt berekend op de totale levenscyclus van de verpakking, van grondstof tot afvalverwerking. Uitkomsten worden onder andere uitgedrukt in CO2e-uitstoot en waterverbruik. Afnemers kunnen hierdoor een heel

bewuste keuze maken ten aanzien van hun verpakkingsassortiment, gelet op duurzaamheid. Dit past uitstekend binnen de uitstraling en het imago van V&D en La Place als 100% natuurlijk en duurzaam.’ Deze V&D award werd dit jaar voor de vijfde keer uitgereikt tijdens de leveranciersdag ‘Indirect Spend’. De prijs gaat uit naar de leverancier die op het gebied van duurzaamheid een grote waarde heeft voor V&D en La Place. Duurzaamheid is weliswaar de belangrijkste graadmeter, maar volgens Bruinsma spelen ook andere factoren een belangrijke rol: ‘Het gaat uiteindelijk ook om het totaalplaatje. Wij denken actief mee met de klant voor nieuwe verpakkingsoplossingen. Niet alleen gelet op duurzaamheid, maar ook op design, uitstraling, onderscheidend vermogen en maximale functionaliteit. Daarnaast leveren wij zowel food als non-food verpakkingen. Vanuit meerdere invalshoeken kunnen wij de klant optimaal bedienen.’

Reinigen in de bakkerij met stoom-stofzuigtechniek ‘Reinigen en hygiëne zijn belangrijke bedrijfsprocessen in de bakkerij. Voedsel mag niet in contact komen met verontreinigde materialen. Bakkers kunnen het zich niet veroorloven om laks met schoonmaken om te gaan’, aldus François van Iersel van De Hygiëne Expert, onderdeel van Pest Free Benelux. Toch blijkt volgens Van Iersel in de praktijk dat het gebruik van water om schoon te maken, problemen met zich meebrengt in de bakkerij: ‘Men houdt de werkruimtes liever

droog. Echter, wanneer niet goed wordt gespoeld met water, blijven deegresten en dergelijke op de werkvloer achter. Door niet schoon te maken met voldoende water krijg je opeenhopingen van deeg- en meelresten. Dit creëert voedingsbodem voor ongedierte zoals kakkerlakken, muizen, kruipend en vliegend ongedierte’. Een oplossing voor het schoonmaken van vloeren, wanden, ramen en apparatuur is stoomstofzuigtechniek. Hiermee kan worden gereinigd zonder gebruik van chemische reinigingsmiddelen

en het heeft toch een hele goede ontvettende werking. Door met de juiste stoom-stofzuig apparatuur te werken bereikt de machine een temperatuur tussen de 145 en 160 °C bij een werkdruk van 6 tot 8 bar. Reinigen met stoom-stofzuigtechiek is duurzaam, milieu- en gebruiksvriendelijk. met als bijkomend voordeel de minimale hoeveelheid water die wordt gebruikt (5%) Dat geeft een schoon, hygiënisch en droog resultaat.

Voor meer informatie bezoek www.beko-techniek.nl of vraag uw verkoopadviseur van Beko Bakkerij Techniek

Dawn Foods introduceert de digitale smaakwaaier Voor de creatieve patissier heeft Dawn Foods ‘The Dawn Taste Experience’ geïntroduceerd, de digitale smaakwaaier met smaakcombinaties, recepten en ideeën om de ontwikkeling van nieuwe smaakcombinaties te vereenvoudigen. De digitale smaakwaaier is vanaf elke computer, laptop, tablet, of smartphone te gebruiken The Dawn Taste Experience laat in een handomdraai zien welke smaken perfect te combineren zijn volgens de ervaring van Dawn Foods. Hierbij zijn de combinaties opgedeeld naar klassieke, verfijnde en ‘out-of-the-box’ smaken. De smaakwaaier heeft 31 basissmaken die verdeeld zijn in vruchtensmaken en warme smaken. Deze zijn vervolgens opgedeeld in verschillende categorieën. Ter inspiratie hoe een bepaalde smaakcombinatie

Meer informatie is te vinden op www.hygieneexpert.nl

Beko Nederland BV introduceert Teff-broodmixen Je fitter en energieker voelen en geen dip meer krijgen na het eten; dat is waar TEFFBROOD® en TEFFSPELTBROOD® voor moeten zorgen. 100% mixen voor deze broden zijn nu verkrijgbaar bij Beko Nederland BV. Hiermee wil Beko haar afnemers laten inspelen op de trend dat consumenten ‘eerlijk en natuurlijk’ en daarmee verantwoord willen genieten!

is, worden de korrels van Teff niet gepeld voordat ze gemalen worden. Hierdoor is het meel van Teff rijk aan vezels en bestaat het uit 100%, in de volle korrel gemalen, graan.

Teff is een graankorrel die goed aansluit bij deze trend. Speciaal voor de ambachtelijke bakker zijn er mixen voor TEFFBROOD® en TEFFSPELTBROOD® ontwikkeld. TEFFSPELTBROOD® wordt zelfs exclusief voor Beko Nederland BV geproduceerd.

Balans bloedsuikerspiegel TEFFBROOD® en TEFFSPELTBROOD® bevatten mineralen zoals ijzer, koper en magnesium, die de natuurlijke energie in het lichaam activeren en de bloedsuikerspiegel ondersteunen. De Teff-energie draagt bij aan een prettig, energiek gevoel zonder hoge pieken of diepe dalen. Het brood wordt op traditionele wijze gebakken zodat mineralen en antioxidanten volledig ontsloten worden en de natuurlijke energie in het lichaam activeren. Hierdoor voelt men zich fitter.

Teff is een zeer kleine graankorrel, ontstaan in Afrika. 150 korrels Teff wegen evenveel als één ‘moderne’ tarwekorrel. Doordat het zo klein

De mixen voor deze broden zijn vanaf nu verkrijgbaar bij Beko Nederland BV. Meer informatie is te vinden op www.beko-nederland.nl.

Klappack De kleinste verpakkingsmachine voor stuksverpakkingen!!! Compleet en betaalbaar!!!

gebruikt kan worden, worden 33 verschillende Dawn recepten getoond. Deze Dawn Taste Experience biedt volop keuze om te experimenteren. Als voorproefje om in te spelen op het WK in Brazilië was al een paar mooie combinaties uitgekozen, zoals de ‘Pineapple Challenge’, de gedurfde combinatie van ananas met een vleugje basilicum. De ‘East Meets West’ is een aaneenschakeling van de smaken appel, rabarber, pecannoot en gele room. De ‘Passionate’ is combinatie van mango, abrikoos met een interieur van framboos. En zo is nog een aantal bijzondere combinaties ontwikkeld. Meer informatie is te vinden op www.dawnfoods.nl of telefonisch te verkrijgen op nummer 076-5724140 of per email via info.nederland@dawnfoods.com

Sanomat Een Sanomat houdt z’n kop echt koel. De Sanomat slagroomautomaten staan garant voor de verwerking van slagroom met een hoge standvastige opslag. Het unieke flexibele slagsysteem, de effectieve koeling van kop en reservoir, de hoogwaardige afwerking en de eenvoudige reiniging met de spoelkoppeling zorgen voor een rendabele en hygiënische slagroomverwerking.

Woertman Nederland B.V.

T. (030) 608 41 41

4e Garnizoensdok 8

www.woertman.nl

3439 JD Nieuwegein

info@woertman.nl

Word vriend van Bakery Next

130719_Adv110x140_Sanomat_NLD-BLG.indd 1

Martin Markus (eigenaar), Wilco Moerman (HACCP coördinator), Geoffrey Kolijn (inspecteur).

Hygiënecertificaten voor Waddinxveense stroopwafelbakkerijen 24-09-13 11:38

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor uw ijssalon!

demo’s

Voor het maken van ambachtelijk consumptie- en banketijs hebben wij: • Basisproducten • Smaak- pasta’s en poeders

Op 21 mei jl. werd door inspecteur Geoffrey Kolijn bij zowel Markus & Markus Siroopwafels bv als Stroopwafelbakkerij Markus, beide gevestigd in Waddinxveen het Hygiënecode Certificaat uitgereikt.

Brood- en Banketbakkerij is een voedselveiligheidsplan dat beschrijft hoe bepaalde eet- of drinkwaren op hygiënische wijze moeten worden bereid, verwerkt, behandeld, verpakt, vervoerd, gedistribueerd of verhandeld. Bakkerijen worden jaarlijks steekproefsgewijs gecontroleerd door de Nederlandse Voedselen Warenautoriteit (NVWA).

In beide bakkerijen wordt al jaren gewerkt volgens de HACCP richtlijnen, maar nu hebben ze beschikking over het Hygiënecode Certificaat. Hygiënecode voor de

Z oektocht

Martien Markus (eigenaar), en Geoffrey Kolijn (inspecteur).

naar nieuwe verpakkingsconcepten

Paardekooper chocotour naar België

• Variegato’s en toppings • Producten voor ijstaarten en ijsbonbons • Verpakkingen voor o.a. ijs en ijstaarten • IJsgereedschappen • IJsmachine en ijsvitrines

Tijdens de laatste editie van de Bakkersvak was ook Paardekooper weer vertegenwoordigd. De verpakkingsspecialist presenteerde diverse verpakkingsoplossingen voor de (ambachtelijke) bakker. Er was tijdens de beurs veel vraag naar verpakkingen voor chocolade. Daaruit bleek volgens deze specialist dat er in Nederland onvoldoende creatief aanbod is op het gebied van chocoladeverpakkingen. Vooral in vergelijking met andere landen, waaronder België. ‘Voor ons een signaal om haar kennis op dit gebied verder uit te breiden,’ stelt Patrick Zevenbergen, Marketingmanager bij Paardekooper. Zevenbergen: ‘Naast het gebruikelijke marktonderzoek, naar onder meer de verkoopcijfers van chocolade, hebben we een ‘chocotour’ georganiseerd. Natuurlijk in België, het chocoladeland bij uitstek:. In Brussel hebben we de drie belangrijkste chocolade hotspots bezocht: Grande Sablon, Grande Place en Passage Leopold. Chocolade in overvloed, maar vooral ook de

advies op maat Laan-Heiloo b.v. De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo Tel: 072 - 533 14 25 - Fax: 072 - 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

mooiste verpakkingen. Rustiek en ambachtelijk, glossy wit met bruin, kleurrijk of met naam bedrukt. Het aanbod en de variatie zijn enorm. Aan inspiratie geen gebrek. Wij weten wat ons te doen staat’. ACTUELE TRENDS

Paardekooper volgt voortdurend de actuele trends in verpakkingsland en houdt de ontwikkelingen bij via

Pinterest. Patrick Zevenbergen: ‘We hebben een speciaal bord aangemaakt voor chocoladeverpakkingen. Via www.pinterest.com/ paardekooper/chocolade-packaging kunnen geïnteresseerden ons volgen in de zoektocht naar nieuwe, creatieve en verrassende chocoladeverpakkingen. Jullie gaan nog meer van ons horen…’

Column

Bankiers en ondernemers? Het zijn net mensen Het is 2014. Doorlooptijden van kredietaanvragen bij banken worden aanzienlijk langer en de uitkomst is vaker negatief voor de ondernemer. Een bancair krediet financieel beoordelen, is in 100 jaar nog nooit gewijzigd. De bank geeft ondernemers een zak met geld mee en wil dat, met rente, liefst een keer terug zien. Met de komst van Microsoft denken nogal wat ondernemers dat ze de bank het terugbetalen van de financiering makkelijker kunnen uitleggen. In excel‘plus’je de omzetformule gewoon jaarlijks met 5% en ‘verlaag’ je de kostenformule met 3% en zie daar……….de bedrijfswinst en cashflow gaan stijgen. De accountant zal dit cijfermatige huiswerk allemaal beamen, dus de financiering is geregeld. Maar dit onderbouwd uitleggen én aantonen is natuurlijk waar het al 100 jaar over moet gaan. En aan wie moet hij dat uitleggen? Aan de riskmanager. DE RISKMANAGER

Wie, zeg je? De riskmanager? De ondernemer spreekt zijn accountmanager toch over de kredietvraag. Hij denkt alleen hem te moeten overtuigen. Wat hij niet ziet, is dat er veel van zijn collega’s ‘meekijken’ bij de financieringsaanvraag. De kredietbeoordelaar, kredietanalist, complianceofficer, afdelingsmanager, jurist, het kredietcommittee en nog een handje vol. DRIE A4’TJES

banken over elkaar heen om financieringsaanvragen commercieel goed te keuren en te verstrekken. We kennen allemaal de internetbedrijfjes die met een businessplannetje op 3 A4’tjes (1500% omzetstijging en 6 verliesjaren) binnen twee weken bij 3 banken € 4 miljoen ophaalden. ‘Want financier ik hem niet’, dacht de accountmanager toen, ‘dan doet de andere bank het wel’. Dit tot groot ongenoegen van de riskmanagers. Volgens hen was iedere collega de 100 jaar oude financieringsbeoordeling vergeten. Inmiddels weten we dat de riskmanager gelijk heeft gekregen. Bubbels financieren is geen gezonde business. ACHTER HET STUUR

Tot 2009 zat ‘de commerciële accountmanager’van de bank achter het stuur. Hij bepaalde grotendeels de richting en uitkomst van de financieringsaanvraag (gesteund door‘de markt’). Naast hem zit zijn manager en op de achterbank zijn analist. De riskmanager zat hélemaal achterin. Namelijk in de caravan. Althans, zo voelde hij dat. Sindsdien is deze riskmanager vanuit de caravan achterin de auto gestapt en via de bijrijdersstoel achter het stuur gekropen en houdt dit nu krampachtig vast. Hij bepaalt de richting, de snelheid en de remweg. Naast hem zit de complianceofficer. Op de achterbank de jurist. Waar is de commerciële accountmanager gebleven? Die zit óf achter in de boedelbak óf (als zijn dossiers allemáál schade lijden) op de trekhaak zélf.

RISKMANAGERS ÉN ONDERNEMERS ZIJN NET MENSEN.

De riskmanager heeft voor zijn gevoel te lang moeten toezien hoe de marktgekte het commerciële financieringsbeleid van de bank bepaalde. Sinds 2009 heeft hij nogal eens het gelijk aan zijn zijde gekregen en gaat hij (dossier voor dossier) zijn gelijk halen, want de riskmanager is net een mens. Maar zijn gelijk halen kost tijd. Veel tijd. Tijd die niet gestoken kan worden in goede, gezonde financieringsaanvragen anno 2014. En daar hebben deze goede, gezonde ondernemers dan weer last van. Boos en radeloos worden zij er van, want ook zij zijn net mensen. Frank Wijn

Voor meer informatie bezoek www.beko-techniek.nl of vraag uw verkoopadviseur van Beko Bakkerij Techniek

Zeelandia introduceert Aldia Lemon Cream Aldia Lemon Cream is een kant-enklare citroenvulling. Het is een gladde, homogene vruchtenvulling met een crème structuur, zonder stukjes. Aldia Lemon Cream bevat 70% fruit, wat de fruitsensatie in gebak verhoogt. De vulling is direct uit de emmer verwerkbaar en kan worden meegebakken, bijvoorbeeld in een vlaaitje en kan worden toegevoegd aan gele room. De vulling bevat geen AZO-kleurstoffen, maar alleen

natuurlijke smaak- en kleurstoffen. Met Aldia Lemon Cream kunnen eenvoudig brood- en banketproducten gemaakt worden met een frisse citroenbeleving. De vulling is verpakt in emmers van 5,5 kg. Meer informatie over dit nieuwe product is telefonisch te verkrijgen bij de Zeelandiagroep via 0800-0367, of per e-mail via mcs@zeelandia.nl

Tot de zomer van 2008 struikelden

Frank Wijn is oprichter van Wijn Bancair Advies en werkte 18 jaar bij diverse financiële instellingen. Zijn motto: maak klanten minstens zo slim als de bankier, liefst slimmer. En maak bankzaken transparanter, liefst goedkoper! Volg Frank ook op Twitter.com/frankwijn1

Verstegen meest duurzame MKB bedrijf in Zuid Nederland als in hun keten over de grenzen. Switch wil deze bedrijven dan ook een voorbeeld laten zijn voor andere importeurs en afnemers van producten uit ontwikkelingslanden. Op de website van Switch brachten consumenten hun stem uit op één van de bedrijven uit de ‘Tasty10’. De jury koos uit de drie hoogst geëindigde bedrijven de uiteindelijke Verstegen Spices & Sauces als winnaar. En die mag zich de komende twee jaar de topper noemen onder de Maatschappelijk Verantwoorde Ondernemingen in de levensmiddelenindustrie in Zuid-Nederland. Op woensdagavond 11 juni heeft Manfred Lukkezen, Algemeen Directeur van Verstegen Spices & Sauces ‘De Gouden Lepel’ in ontvangst mogen nemen. Dat is de prijs voor het bedrijf dat door consumenten en een vakjury is gekozen als het meest duurzame MKB levensmiddelenbedrijf in Zuid-Nederland. De twee andere finalisten waren Anova Seafood BV uit Den Bosch en Wasvenboerderij in Eindhoven. De winnaar werd gekozen uit: de ‘Tasty10, Good in Food’. De ‘Tasty10’, een initiatief van Switch, zijn tien MKB’ers in de levensmid-

delenindustrie die duurzaamheid hoog in het vaandel hebben staan, zowel binnen hun eigen bedrijf

O ndernemersdag

van de

Op 17 november aanstaande organiseert Beko Advies samen met Flynth en MKB-Advies weer de Ondernemersdag van de Bakkerij. De locatie is dit jaar Inn Style, gelegen aan de Maarsseveense Plassen te Maarssen. Inmiddels zijn diverse sprekers van het programma bekend zoals Thijs Geijer, sector-

Meer informatie over het duurzaamheidsbeleid van Verstegen is te vinden op www.verstegen.nl/mvo

B akkerij 17

november

econoom food bij ING Nederland en Joseph Verloop, eigenaar van de Bakkers van Verloop met zijn verhaal over hun nieuwe concept De Graancirkel in Drachten. Deelnemers kunnen zich aanmelden via www.ondernemersdag-bakkerij.nl

Bakker Boer bouwt nieuwe bakkerij in Goes Bakkerij en verswinkel Bakker Boer begint binnenkort met de bouw van een nieuw bedrijfspand op bedrijventerrein De Poel in Goes. In het gebouw, dat naast dat van PostNL komt, wordt de broodbakkerij ondergebracht. Die is nu nog gevestigd bij de winkel in Kloetinge. De banketbakkerij blijft daar voorlopig wel. ‘De belangrijkste reden dat we deze stap zetten, is dat we alles zelf willen blijven produceren. Daar is steeds meer ruimte voor nodig’, zegt directeur Sjako Boer van het gelijknamige familiebedrijf dat inmiddels tachtig jaar bestaat. ‘We

zijn een ambachtelijke bakkerij en met dit nieuwe pand hebben we niet de doelstelling om verder weg te gaan, we willen de regio blijven bedienen.’Voor het ontwerp van de bakkerij, het bakkerij technisch advies en de begeleiding bij de realisatie van de nieuwbouw en inrichting heeft Sjako Boer gekozen voor TenBa BV De eerste paal gaat naar verwachting in september de grond in. Het nieuwe bedrijfspand zal ook extra arbeidsplaatsen opleveren, zegt Sjako Boer. Bakker Boer heeft op dit moment vijf vestigingen: behalve in Kloetinge zijn er winkels in de Goese Polder (winkelcentrum de Spinne), Kapelle, Heinkenszand en Middelburg.

10 |

Z elfbediening

en open bakkerij vergen wel enige gewenning

Paulissen opent negende filiaal in voormalige Rabobank BAKKERS VOOR DE SCHERMEN

Ook voor de bakkers van Paulissen is het concept van de open bakkerij en een zelfbedieningswinkel nieuw. ‘Maar niet iedere bakker zit toch te wachten op klantcontact?’, leggen wij Bas de stelling voor. ‘Klopt helemaal’, beaamt Bas. ‘Onze bakkers zijn gewend om achter de schermen te werken. En nu staan ze ineens op de voorgrond en wordt er van hen interactie met het winkelpersoneel verwacht. Bijvoorbeeld wanneer er eigen streekproducten worden verwerkt in de producten. Wekelijks zitten de bakkers en het winkelteam samen om alles door te spreken en de ervaringen uit te wisselen’. ‘Maar Bas, dat contact op de voorgrond beperkt zich toch niet tot het winkelpersoneel?’, zo leggen wij hem de volgende vraag voor. ‘Zij komen nu toch ook rechtstreeks in contact met de klanten. En die

Op donderdag 19 juni heeft Paulissen Bakkerijen haar negende filiaal geopend in het voormalig pand van de Rabobank in winkelcentrum De Leim, HeerMaastricht De winkel kent een volledig nieuw concept en heeft onder de naam Paulissen Boulangerie haar deuren geopend. Zeven dagen in de week zal de geur van vers brood in De Leim opstijgen. Met de garantie van optimale versheid door een instore bakkerij, semi-zelfbediening, het gebruik van streekproducten en een exclusief aanbod van ter plaatse handge-

maakt spelt en desem brood staat in deze winkel beleving centraal. Dit concept heeft als doel alle zintuigen te prikkelen en de klant een kijkje achter de schermen te kunnen geven. ‘Door onze producten ter plaatse te maken en actief de samenwerking met lokale leveranciers te hebben opgezocht, kan de oorsprong, de ingrediënten en bereidingswijze van de producten zo dicht mogelijk bij de klant worden gebracht’, aldus Bas Dizij. ‘Ook het open karakter van deze winkel maakt de interactie met de klant optimaal. Daar waar de traditionele toonbank automatisch

zullen dat vast leuk vinden!’ Bas beaamt dit: ‘niet iedere bakker is hier inderdaad geschikt voor, want een bakkersfunctie in een winkel vraagt namelijk om heel andere competenties. Daarom hebben wij een interne vacature uitgezet, waarbij het goed kunnen omgaan met klanten een van de selectiecriteria was. Zo heeft elke bakker bij Paulissen, die interesse had de kans gekregen om te reageren en zijn vanuit ons team uiteindelijk de meest geschikte bakkers naar voren gekomen. Zij zijn er dan ook geknipt voor en hadden vooral ook zin in deze nieuwe uitdaging. Zij vinden het leuk om klanten aan te kijken en aan te spreken. Het zijn meer entertainers. Vakopleidingen zouden hier wat mij betreft ook wel wat meer aandacht aan mogen besteden in hun lesprogramma’s.

een afstand creëert tussen verkoper en klant, is in het nieuwe filiaal in De Leim bewust een nieuwe weg ingeslagen. De keuze voor een zelfbedieningscomponent en mobiele, verrijdbare units, geeft de winkel een open en toegankelijk karakter en biedt de flexibiliteit om goede looplijnen en een perfecte presentatie te kunnen realiseren’. Paulissen Bakkerijen is van oorsprong een familiebedrijf, waar eigenaar Fred Paulissen en zijn twee zonen Luc en Tom de dagelijkse productie, logistiek en verkoop coördineren. Bij Paulissen Bakkerijen zijn ruim 70 medewerkers werkzaam.

Eerste ervaringen De winkel is nu zo’n twee maanden open en we vroegen Bas Dizij naar de eerste ervaringen en reacties. Zowel van de klanten, als van de medewerkers. Bas:‘de nieuwe winkel is gevestigd in een winkelcentrum in aanbouw. Enkele grote winkels moeten hun intrek nog nemen. Feitelijk zitten we nog in een bouwput. Voor zowel onze klanten als voor onze medewerkers was en is het wel even wennen hoor. Ze waren gewend aan de traditionele bedieningswinkels, met een toonbank tussen hen in. Klanten mogen nu zelf

de producten pakken, wel met tangen natuurlijk, en de winkelmedewerk(st)ers hebben een compleet andere rol gekregen. Zij moeten de klanten nu pro-actief benaderen en informeren over de (nieuwe) producten, zoals desem en spelt. Maar ook over ingrediënten, houdbaarheid en bijverkoop moeten ze het nodige kunnen vertellen en adviseren. Het is voor hen een hele uitdaging om aan de klanten duidelijk te maken dat het een zelfbedieningswinkel is, te meer omdat ze er zelf ook nog wat aan moeten wennen. Om deze gewenning zo goed en zo snel mogelijk te laten verlopen, hebben we een leidinggevende aangetrokken die al ervaring had met zo’n concept en

met spelt en desem, elders in Maastricht’. Bas vervolgt zijn betoog: ‘ruim voor de opening hebben we behoorlijk wat tamtam gemaakt in de media. Paulissen is best wel een begrip in Maastricht, dus vele bestaande, maar ook nieuwe klanten kwamen uit nieuwsgierigheid in de nieuwe winkel kijken. Ons doel was ook om deels nieuwe klanten te trekken. De eerste reacties van onze klanten waren erg positief: ‘mooie producten, waarvan je ziet hoe ze gemaakt worden’. ‘We zijn nu bezig om er nog wat kinderziektes uit te halen, zodat eind van dit jaar, als ook het winkelcentrum klaar is, de winkel helemaal af is. Dan gaan we het nieuwe concept stevig in de markt zetten.’

J. ZOETELIEF Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten

SEDERT 1891

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

B.V.

Betere Bedrijfskleding

Betere bedrijfskleding van ontwerp VAN SLINGELANDTPLEIN 5 TEL. (020) 624 60 02 tot uitvoering FAX (020) 620 89 39 1051 DD AMSTERDAM

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

Fax: 020-6208939

EMAIL:info@zoetelief.nl

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

VV-mei12-Zoetelief.indd 1

Word vriend van Bakery Next

03-05-12 13:19

D E VA K K R A N T V O O R BAKKEND NEDERLAND

| 11

‘T ijdelijk ’

broodje bestaat

jaar

Jubilerend Pandabroodje krijgt een Hollands vervolg dat de prijsbeleving van het totale broodschap omhoog is gegaan in Nederland. TIJDELIJK?

Het Pandabroodje, een van de meest memorabele introducties in de geschiedenis van de ambachtelijke bakkerij bestaat 25 jaar. Op 25 januari 1989 werd namelijk het eerste Pandabroodje aangeboden aan prins Bernhard. Hiermee startte de verkoop in bakkerswinkels in heel Nederland. Het Pandabroodje was meteen een mega succes. Sinds de introductie heeft het broodje in België en Nederland zo’n 4 miljoen euro opgeleverd voor het Wereld Natuur Fonds (WNF). Het WNF is dan ook erg blij met de samenwerking met Zeelandia. Na 25 jaar vindt Zeelandia het tijd voor een nieuw broodje: De Hollandse Panda. Het Pandabroodje was meteen al bijzonder. Het was de eerste keer dat een goed doel gekoppeld werd aan een broodje. Daarnaast was Panda het allereerste meergranenbrood in Nederland. Een echte innovatie. Nu is ruim 20% van het brood in Nederland meergranenbrood. Pandabrood heeft hiervoor de eerste stappen gezet. En het was voor het eerst dat de verkoopprijs door een grondstoffenleverancier werd bepaald. Advies verkoopprijs was fl. 1,85 (gulden) plus 10 cent voor het WNF, dus totaal fl 1,95. Deze prijs gaf aanvankelijk wel weerstand bij veel bakkers, maar de consument ging het Pandabroodje massaal kopen en keek helemaal niet naar de prijs. Deze relatief hoge prijs heeft ertoe geleid heeft

Het Pandabroodje werd destijds als tijdelijk broodje voor 3 maanden in de markt gezet. Wegens het grote succes is deze actieperiode een aantal keren verlengd. Inmiddels, 25 jaar later, bestaat het broodje nog steeds. Enkele honderden ambachtelijke bakkers maken het nog dagelijks. En voor veel Nederlanders is het nog steeds een van de bekendste broodmerken.

andere kant op, met tarwe van Hollandse bodem. Om deze lokale tarweteelt te onderstrepen is in juli een groot bord in een Zeeuws graanveld geplaatst: hier groeit tarwe voor het Hollandse Pandabroodje. Zeeland heeft weinig last gehad van zware regenval en het aantal zonuren is hoog dit jaar. Het lijkt een prima tarwe kwaliteit te worden. GRATIS WENSKAARTEN

De winkelverkoop zal starten vanaf maandag 25 augustus. Bij aankoop van een Hollands Pandabroodje krijgt de consument een cadeautje: een gratis setje van 3 WNF wenskaarten. Elk setje wenskaarten is verpakt in een wikkel. Aan de binnenzijde van die wikkel staat een unieke code, waarmee de consument een elektrische Gazelle fiets kan winnen. Het Wereldnatuurfonds zal haar achterban van ruim 800.000 donateurs informeren over de verkrijgbaarheid van de Hol-

Voor meer informatie bezoek www.beko-techniek.nl of vraag uw verkoopadviseur van Beko Bakkerij Techniek

‘P ittige

opdracht ’

Jeugdteam Boulangerie maakt veel trainingsuren De jonge, talentvolle bakkers Kris Huysman en Tim Boers maken veel trainingsuren in de aanloop naar het jeugd EK Boulangerie. Van 11 t/m 14 oktober nemen zij het tijdens de beurs Voedingssalon in Brussel op tegen leeftijdsgenoten uit andere Europese landen. NIEUW: HOLLANDSE PANDA

Speciaal voor dit jubileumjaar introduceert Zeelandia het Hollandse Pandabroodje. Dit broodje wordt gebakken op basis van 100% lokaal geteelde Hollandse tarwe. Het is meergranen volkoren brood, dus rijk aan vezels. Daarnaast bevat het geen e-nummers en is er geen lactose toegevoegd. ‘Discussieloos brood dus’, aldus Zeelandia. Bijzonder dus is hoe de tijdsgeest intussen veranderd is. Toen het Pandabroodje in 1989 gelanceerd werd, was het streven om er zoveel mogelijk granen uit de hele wereld in te verwerken. Nu ligt de focus van het vernieuwde broodje juist de

landse Panda bij de ambachtelijke bakker. De bakkers van nu blijken razend enthousiast over het nieuwe broodje. Panda is nog steeds een populair en sympathiek broodje en het verhaal van Hollandse tarwe en brood zonder E-nummers spreekt ze bijzonder aan. Na een week voorverkoop is de prognose al verdubbeld.

Iedere week maken ze tientallen trainingsuren om later dit jaar goed voor de dag te komen tijdens de Internationale wedstrijd. De trainingen bevallen Tim en Kris heel goed: ‘Wij zijn alleen maar bezig met deze wedstrijd en steken er samen veel tijd in. We leren zo ontzettend veel tijdens de trainingen met Wietse en de andere jongens van het BoulangerieTeam. Alles komt voorbij: productontwikkeling, altijd netjes werken en het maken van produc-

ten in een wedstrijdritme. Super leerzaam!’ Om beide kandidaten zo goed mogelijk aan de start te laten verschijnen, werkt de Stichting Jeugdvakwedstrijden nauw samen met het Nederlands BoulangerieTeam. De kandidaten kunnen vol aan de bak tijdens de wedstrijd. In totaal moeten ze vijf verschillende opdrachten maken: drie verschillende vormen brood, vier soorten kleinbrood, vier soorten brioche, vier soorten getoerd gerezen en een showstuk. Het showstuk moet aansluiten bij het thema ‘Oorlog & Vrede’ dat verwijst naar de Eerste Wereldoorlog 100 jaar geleden. Op de hoogte blijven van alles rondom deze wedstrijden kan via www.facebook.com/jeugdvakwedstrijden

Op 22 augustus zal een zilveren Pandabroodje worden aangeboden aan Harm Edens, WWF ambassadeur en presentator van tvprogramma ‘Dit was het nieuws’. Dit zal gebeuren in Zierikzee. Een bijzondere verjaardag voor een bijzonder broodje.

TE KOOP GEVRAAGD Alle merken en types bakkerijovens, ook Dijko banketovens Tel: 06-51259700

estel ze nu! lokleƩer vormen 200gr

• Volledig alfabet van 26 leƩers • Uit voorraad leverbaar • Polycarbonaat kadervormen • Exclusief verkrijgbaar bij HENK KOENEN

HENK KOENEN v.o.f. Chocolate Technology Den Bulk 5 5126 PW Gilze TT: +31 (0)161 45 25 16 EE: info@henkkoenen.nl W: www.henkkoenen.nl

12 |

| 13

Goede oogsten verwacht…

Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek. Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.

14 |

O er – H ollands

banket centraal in veelzijdige workshop

jaar

S interklaascampagne B akeplus

Nederlands Bakkerij Museum Bakker weer in organiseert Speculaasworkshops de hoofdrol afbeeldingen teruggaan op eeuwenoude symbolen. De bezoekers leren hoe ze het deeg in planken moeten verwerken. Vervolgens is het zaak het deeg te lossen van de planken en de deegfiguren te garneren en op de juiste manier op de bakplaat te leggen en af te bakken. Behalve een koekvrijer maken de deelnemers ook een gevuld koekhart met spijs van de allerbeste kwaliteit. Aan het einde van de workshop worden de resultaten gezamenlijk bewonderd en mag iedereen zijn eigen koekvrijer en koekhart meenemen plus een leuk tasje met informatie en recepten.

De herfst en de wintermaanden zijn in Nederland de maanden van heerlijk gekruide speculaasjes. Dit oud–Hollandse banket kennen we in vele soorten en maten. Het knapperige koekje kan terugzien op een lange geschiedenis waarin Germanen, pausen, opstandelingen, Sinterklaas, de Verenigde Oost-Indische Compagnie, koekplanken, liefde, de Camera Obscura en een rijwielfabriek een rol speelden. Het Nederlands Bakkerijmuseum organiseert van 1 september tot en met 4 december een reeks van deze historisch getinte workshops waarin bezoekers onder leiding van vakmensen écht ambachtelijk speculaas leren maken.

iets over de lange en intrigerende geschiedenis van ons speculaasje. In dit verhaal staan met name de grondstoffen centraal . Daarna is het aanpakken geblazen en leert men hoe een ambachtelijk speculaasdeeg wordt gezet. Na een uitleg over gevuld speculaas worden de ouderwetse koekplanken of prenten tevoorschijn gehaald waarvan de

Zowel individuele deelnemers als groepen kunnen zich opgeven voor de workshops. Deze vinden– bij voldoende deelname - plaats op donderdag, vrijdag en zaterdag. In overleg kan eventueel voor een andere dag gekozen worden. De kosten bedragen EUR 25,- p.p. Het Nederlands Bakkerij Museum bevindt zich aan de Kerkhofstraat 13 in Hattem. Tel. 038 – 444 17 15. info@ bakkerijmuseum. www.bakkerijmuseum.nl

Vanwege de tiende editie hebben de organisatoren Bakeplus en haar partners. iets bijzonders voor de deelnemende bedrijven ontwikkeld. ‘Een zeer exclusief premium met ‘de bakker’ in de hoofdrol’. Een uitgave van een DVD met de film ‘Welkom Sinterklaas’. het Zebrapaard is gemaakt in samenwerking met Bakeplus en haar partners. Deze film waarin, de (banket-)bakker, een flinke rol speelt wordt waarschijnlijk in november op TV uitgezonden Naast de film die ongeveer 45 minuten duurt, omvat de DVD ook nog 30 minuten aan bonusmateriaal; filmpjes over Sinterklaasproducten: hoe deze worden gemaakt en wat het verschil is met producten uit de supermarkt, en leuke Sinterklaas liedjes uit de film Dé manier om klanten te binden en op te voeden; want deze DVD is namelijk enkel en alleen via (deelnemende) ambachtelijke (banket-) bakkers te verkrijgen. En met de extra filmpjes over ambachtelijke Sinterklaasproducten zal, zo stelt de organisatie, ‘geen enkele consument het straks nog in zijn hoofd halen Sinterklaas lekkernijen in de supermarkt te kopen!’ Wanneer (banket-) bakkers deelnemen ontvangen zij naast een promotiepakket met opvallend beeldmateriaal 40 exclusieve dvd’s voor hun klanten. Extra DVD’s en spaarkaarten en stickers kunnen tijdens de voorverkoop

worden bijbesteld. Dit promotiepakket bestaat uit een toonbankpresentatie op A3 formaat, 250 spaarkaarten met stickers, 2 posters op A1 formaat, 2 posters op A2 formaat, filmpjes voor narrowcasting en concept persberichten Om de campagne ook een commercieel succes bij deelnemende (banket-)bakkers in hun winkel te laten zijn, hebben de organisatoren een aantal verkooptips. Door middel van Youtube filmpjes zullen zij verkooppersoneel inspireren en stimuleren om van deze actie een groot succes in de winkels te maken. Overigens zijn deelnemende (banket-)bakkers vrij om de actie naar eigen inzicht invulling te geven.. Voor meer informatie en vragen kan men terecht bij de Bakeplus vertegenwoordiger Ook kan er een email gestuurd worden naar marketing@bakeplus.nl

Voorbeschouwing graanoogst 2014

eld er

van ou w

n k t!

....

m ee

Koopmans Meel heeft een voorbeschouwing afgegeven over de op handen zijnde graanoogst 2014. Hoewel het oogsten in de voor Koopmans Meel belangrijke gebieden nog moest beginnen, tijdens het opstellen van deze voorbeschouwing, verwachtte Koopmans al een goed beeld te kunnen geven van de tarween rogge kwaliteit die zij naar Leeuwarden willen halen.

el .

De w

Deelnemers aan de workshops steken tijdens een 3 uur durend programma de handen uit de mouwen. Na een uitgebreide ontvangst vertellen de bakkers eerst

e lij k d a n j

Voor meer informatie: www.primusouwel.nl

Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 info@ouwel.nl

Er worden voor 2014 over het algemeen ruime graanoogsten voorspeld waarbij de mogelijkheid bestaat dat het eiwitpercentage iets lager uit kan vallen. In het zuiden van Europa was inmiddels een start gemaakt met het oogsten van tarwe. In het midden van Europa was er incidenteel gestart met oogsten, maar door plaatselijk hevige regenval heeft deze vertraging

opgelopen. In Duitsland lag de gerstoogst al bijna geheel stil. Het noorden van Europa was ten tijde van het afgeven van deze verwachting nog niet met de oogst begonnen. Het oogsten van de rogge laat nog wat langer op zich wachten. Het mooie voorjaar heeft de verwachting voor een goede kwaliteit van tarwe en rogge bij Koopmans doen stijgen; de eerste berichten in begin juni spraken over een vervroegde oogst met ca. twee weken. Hevige regenval in de Balkan, delen van Spanje, Frankrijk en Duitsland hebben de groei en afrijping echter weer wat vertraagd waardoor de voorsprong vervallen is. De verwachting is dat Koopmans de eerste oogst (tarwe) in week 34/35 tot haar beschikking zal hebben. Dit is iets later dan normaal maar dit levert naar verwachting geen problemen op. Voor wat betreft de rogge blijft het nog even spannend, het areaal rogge is al jaren krimpend. Rogge is in de voor Koopmans belangrijke gebieden nog volop in ontwikkeling, de berichten zijn hoopvol. Een lang broeierig weertype kan echter nog invloed hebben op het valgetal (FN).

| 15

Introductie BaS Webshop met Compad koppeling Beko Advies, Softmaat en Compad hebben de handen ineen geslagen en samen een webshop ontwikkeld met een koppeling naar het bakkerijpakket van Compad. Hiermee kunnen klanten 24 uur per dag bestellen en komen alle orders rechtstreeks in het systeem terecht. Telefoontjes tussendoor, faxen en overtypen van bestellingen zijn hierdoor verleden tijd. Online winkelen neemt een grote vlucht, ook in food. Beko Advies, Compad Software en Softmaat signaleren een groeiende behoefte bij

consumenten om ook hun brood en banket online te kunnen bestellen bij hun favoriete (banket)bakker. ‘En voor ondernemers is extra omzet en service, vooral in deze economisch lastige tijden natuurlijk altijd mooi meegenomen’, zo luidt het devies van Beko. Niet alleen consumenten, maar ook de derde kanaal klanten kunnen gebruik maken van de webshop voor het doorgeven van hun (dagelijkse) orders. Via Compad zien alle gebruikers na het inloggen hun eigen assortiment, prijzen en bijvoorbeeld de vaste order voor die dag. Door de directe koppeling van BaS Webshop met het Compad

Bakkerijpakket komen alle bestellingen automatisch in het systeem terecht. En doordat de webshop gebruik maakt van de productinformatie uit Compad, vindt het beheer van prijzen, acties, productomschrijvingen en het assortiment van de online winkel slechts op één plek plaats. Voor meer informatie of voor het maken van een afspraak voor een demonstratie kan contact worden opgenomen met de adviseurs van Softmaat op telefoonnummer 0800-76386228, of met Beko Advies op nummer 0346-584184

Dragee introduceert chocolade taartpuntjes cheesecake en Schwarzwälder kirsch. Ook deze nieuwe producten worden in het atelier in België vervaardigd uit, naar eigen zeggen, alleen de allerbeste ingrediënten.

Dragee chocolaterie & confiserie heeft wederom haar assortiment uitgebreid met unieke, hoogwaardige chocoladeproducten. Zo zijn er vier soorten chocolade taartpuntjes ontwikkeld ter grootte van een bonbon. Elke soort is gebaseerd op een populaire taartsoort: chocolade taart, rode vruchten taart, lemon

Voor meer informatie en het plaatsen van bestellingen kan men terecht op de verbeterde website www.dragee.nl. Verder is er informatie te verkrijgen per telefoon op nummer 0165-557838 en per e-mail via info@dragee.nl

S huffle M ix verhuisd

Shuffle-Mix is verhuisd naar een groter pand. In dit nieuwe pand wil Shuffle Mix doorgroeien en een nog betere service bieden. Naast een grotere en moderne werkplaats hebben zij nu ook de beschikking over een professionele testkeuken en een demonstratie- en trainingsruimte. Het nieuwe adres is: Shuffle-Mix B.V. Gildeweg 20 3771 NB Barneveld. Tel. (+31) (0) 342450322 (onveranderd)

S teensma

Müssana is www.mussana.nl

Müssana is ook www.multi-horeca.nl SAMMIC: Spaanse producent van o.a. vaatwasmachines, bestekpoleermachines en een zeer uitgebreid gamma zware keukenmachines.

LAFAIMAC: Italiaanse producent van espressomachines, de gunstige prijs zal u verbazen.

clean label amandelspijspillen

Na de introductie van de clean label Damco amandelspijs in 2013, gaat Steensma een stap verder met een nieuwe specialiteit: clean label amandelspijspillen geproduceerd van Damco Amandelspijs Superieur. De Damco amandelspijzen bevatten uitsluitend natuurlijke ingrediënten en worden geproduceerd zonder toevoeging van zout of kunstmatige conserveermiddelen. Hierdoor passen deze producten uitstekend binnen het clean label beleid, waardoor de ambachtelijke bakker, de steeds beter geïnformeerde consument, een puur en eerlijk product kan aanbieden. De amandelspijzen zijn te herkennen aan de speciale ‘clean label’ sticker op de verpakking. Steensma is naar eigen zeggen de enige producent met een uniek productieproces voor de amandelspijs. De amandelen worden in huis gepeld en geblancheerd. ‘In één bewerking van amandel naar amandelspijs, dat garandeert de volle, eerlijke amandelsmaak van ons product’, aldus de producent.. De kant-en-klare spijspillen zijn vanaf de start van het spijsseizoen beschikbaar. Meer informatie is te verkrijgen bij de Steensma contactpersoon of via info@steensma.com.

VEMA: Italiaanse producent van toasters, fruitpersen en sapcentrifuges.

VISVARDIS: Griekse producent van grootkeuken apparatuur. Opvallend doordacht gemak bij schoonmaken.

NORDCAP: Het meest uitgebreide koelingprogramma van Europa.

Müssana Nederland - J. Wattstraat 4 - 7442 DC Nijverdal - 0548 65 41 26 - info@mussana.nl - info@multi-horeca.nl

16 |

Felroze truck van Food Truck Company ook ná Bakkersvak actief Op de Bakkersvak werd de roze Baked Goods Truck gelanceerd door Family Brands,. Sinds de introductie zijn er zeer positieve reacties van bakkers binnengekomen bij de initiatiefnemers. Zij geven het rapportcijfer 8 of 9 en hebben de mogelijkheid om op nieuwe locaties hun omzet te maken. De inzet van de bus kan op verschillende manieren, bakkers pakken het soms heel divers aan. Consumenten zijn heel positief en bakkers realiseren zich wel dat het een andere, meer pro-actieve, manier vergt om klanten te werven en hun waar te verkopen. Al tijdens de introductie van Family Brands tijdens Bakkersvak 2014, bleek dat er veel interesse was voor het inzetten van de Baked Goods Truck. Tijdens de 2-daagse beurs werden er ruim 50 boekingen genoteerd voor 2014 en ondertussen zijn er vele bij gekomen. Vanaf medio april is de truck voor het eerst gaan rijden voor en met bakkers en de resultaten zijn, zo vertellen de initiatiefnemers, uitstekend. De truck wordt vooralsnog veel geboekt om te ondersteunen tijdens evenementen maar de laatste tijd wordt ook gebruik gemaakt van zijn mobiliteit. Tijdens de WK werd de truck in Heesch en Oss door De Bakkers Lamers gebruikt om de hele dag in de omgeving te venten met diverse WK-gerelateerde artikelen. Het was

een groot succes en voor de bakker aanleiding om een optie op een volgende keer te nemen. De doelen die bakkers voor ogen hebben met de truck zijn divers: de meesten willen nieuwe klanten bereiken of hun naamsbekendheid vergroten. Maar ook ‘iets extra’s doen voor bestaande klanten op een ludieke manier’, staat op het lijstje van beweegredenen voor inzet van de truck. Wat bakkers erg waarderen is de mogelijkheid om de truck te koppelen aan de eigen identiteit; de truck is daadwerkelijk in al zijn uitingen een mobiel verlengstuk van de winkel en wordt ook zo door klanten herkend.

advertentie wordt vaak gemaakt alleen is de impact van een dagje truck vele malen groter van een advertentie. Het is een belevenis die veel langer beklijft bij zowel bakker als consument.

REACTIE CONSUMENTEN

Consumenten reageren enorm enthousiast. De bakker wordt geprezen om het leuke initiatief en in elke locatie wordt veel ‘reuring’ gemaakt door middel van social media, oproepen in de winkel, website of avia dvertenties. Andere lokale ondernemers waarderen het initiatief. Het gemiddelde rapportcijfer van de bakkers voor de inzet van de truck ligt tussen de 8 en de 9. De behoefte om de truck op basis van de ervaringen nog een keer te boeken is 100%. Daarnaast zijn er vele bakkers die de stap al genomen hebben om de truck een tweede keer te boeken. De huurkosten van de truck zijn in verhouding laag; de vergelijking met de kosten van een

De omzet die wordt gerealiseerd met de truck varieert, maar is extra voor de bakkers. Sowieso is alle omzet voor de bakker maar weer, route, locatie, assortiment, tijdstip en diverse andere factoren bepalen wat er aan het einde van de dag overblijft. Family Brands adviseert de bakkers pro-actief over het te voeren assortiment op basis van de opgedane ervaringen. Ook successen van andere events worden uiteraard gedeeld. De Baked Goods Truck is bedoeld voor klanten van Family Brands maar heeft al geleid tot nieuwe klanten. Bakkers die erg graag de truck willen inzetten

en mede daarom zijn overgestapt naar (enkele) producten van Family Brands. NIEUWE LOCATIES

Het interessante is dat de mobiele mogelijkheden van de truck bakkers in staat stelt om anders te denken. Aanvragen die voorheen niet (konden) worden ingevuld zijn opeens wel interessant want met de truck heb je een compleet ingerichte wagen voor handen. Midden in het bos een fietstocht verzorgen met koffie en gebak? Geen probleem. Ook zie je mooie samenwerkingen tijdens het venten ontstaan. Een stop bij het lokale verzorgingshuis is altijd goed maar ook een bouwmarkt of tuincentrum is blij met een opvallende roze truck voor de deur gerund door een mede (lokale) ondernemer.

N iels V reugdenhil vertrekt bij

B ake F ive

PRO-ACTIEF VENTEN

Venten vereist wel een andere verkoop-aanpak: het pro-actief aanspreken van gasten die niet van plan waren iets te kopen is volledig anders dan consumenten iets verkopen die al in de winkel staan. Dit is voor het meeste winkelpersoneel nieuw maar tegelijkertijd geven ze allemaal aan hiervan enorm veel te leren en te kunnen toepassen in de dagelijkse winkel. Samen met de verkoper-chauffeur van Family Brands wordt dagelijks alles uit de kast getrokken om het event tot een groot succes te maken.

Na een dienstverband van ruim twaalf jaar vertrekt Niels Vreugdenhil per 1 september 2014 als directielid van Bake Five. Vreugdenhil zet zijn carrière voort bij Boboli Benelux. Bake Five liet weten Niels te bedanken voor zijn jarenlange inzet en hem veel succes te wensen bij zijn nieuwe uitdaging. Vanaf 1 september zal de directie van Bake Five worden gevormd door Jan Borgesius, Johan Pater en Karel Wiltink.

Mamabrood levert 25.000 Euro op voor Cordaid Memisa Onlangs is een cheque van 25.000 euro voor Cordaid Memisa overhandigd aan actrice Tanja Jess. Dit bedrag is door ca. 500 warme bakkers uit heel Nederland bij elkaar gebracht door de verkoop van een speciaal ‘Mamabrood’. Mamabrood werd twee jaar geleden door bakkers Van Otten uit Enter en Van der Wal-Jolink uit Apeldoorn bedacht in samenwerking met Bakels Bakkerijgrondstoffen uit Weesp.

V.l.n.r. Eric van Otten (Bakkerij van Otten), Jacqueline Leemkuil (Cordaid Memisa), Peter v.d Wal (Bakkerij v.d. Wal-Jolink), Tanja Jess en Eric Tijhof (Bakels).

Tanja Jess, ambassadrice van Cordaid Memisa, bezocht zelf Kameroen en onderstreepte nogmaals het belang van deze actie. Met

de opbrengst van Mamabrood kunnen 3300 vrouwen geholpen worden aan een veilige bevalling. Wereldwijd sterft nog steeds 1x per 2 minuten een vrouw tijdens de zwangerschap of de bevalling. De cheque werd dan ook door de initiatiefnemers als een mooi begin gezien: ‘het brood is heerlijk en echt onderscheidend van andere soorten, het misstaat bij geen enkele warme bakker op het schap’. De uitreiking vond plaats in de testbakkerij van Bakels, onder de nodige mediabelangstelling. Radio 1 volgde Eric van Otten de hele morgen op de voet om verslag te doen van dit heugelijke moment.

E E N U P G R A D I N G MA A K T U W H U I D I G E W I N K E L W E E R U P - TO - DAT E • van ontwerp tot realisatie • upgraden van uw bestaande interieur naar nieuw • vrijblijvend advies • verlichting 1ste en 2de plaats voor beste winkel van 2013 voor Echte Bakkers

• turn-key • scherpe prijs/kwaliteitsverhouding Bakker Tommie, Nederweert

• uitstekende after-sales

BEZOEK OOK ONZE NIEUWE WEBSITE WWW.ESME.NL

| 17

Nationale toppers gezocht voor World Chocolate Master 2015 Callebaut is wederom op zoek naar kandidaten die het aandurven om ons land te vertegenwoordigen tijdens deze internationale wedstrijd in de top van de patisserie. De toonaangevende chocolademerken Cacao Barry, Callebaut en Carma organiseren ’s werelds grootste culinaire wedstrijd die uitsluitend is gewijd aan de kunst van chocolade. 19 Nationale winnaars, elk met een totaal eigen achtergrond en interpretatie van het wedstrijdthema ‘Inspiration from Nature’, gaan in Parijs de strijd aan om de titel ‘World Chocolate Master 2015’. Op 1 maart 2015 wordt in de Chocolate Academy™ Centre in Zundert de 6e editie van de Neder-

D awn F oods

landse preselectie georganiseerd. Tijdens deze voorronde nemen toppatissiers, horecachefs, chocolatiers en andere professionele chocoladeverwerkers het tegen elkaar op. Een gerenommeerde jury beoordeelt alle creaties op presentatie, smaak, technische aspecten en creativiteit. De winnaar wordt bekroond met de titel ‘Dutch Chocolate Master 2015’ én wint de ticket naar de grootse internationale finale in Parijs! FRANK HAASNOOT EN MARIKE VAN BEURDEN

De vorige edities, WCM 2011 en 2013, werden gedomineerd door Nederlandse deelnemers Frank Haasnoot en Marike van Beurden. Frank sleepte in 2011 de World Chocolate Master trofee en een prijzenpakket van €25.000,- in

Emulshine Extra is een vegetarisch UHT (=ultra hoge temperatuur) glansmiddel ter vervanging van glansmiddelen op basis van ei of melk. Het geeft een gelijkmatige, intense en niet plakkende glans op gebak, brood, hartige snacks en korstproducten. Na opening kan het, mits gekoeld (<7°C) en gesloten bewaard nog 3 dagen verwerkt worden.

Meer informatie is te vinden op www.dawnfoods.nl of telefonisch te verkrijgen bij de verkoopadviseur op nummer 076-5724140 of per e-mail via info.nederland@dawnfoods.com

Geïnteresseerden kunnen per email contact opnemen met Nazira Taselaar via nazira_taselaar@barry-callebaut.com. Direct aanmelden is digitaal mogelijk via www.worldchocolatemasters.com

De 50e verjaardag wordt misschien wel het meest uitgebreid gevierd van alle verjaardagen. Alles wordt uit de kast getrokken: een pop, slingers, ballonnen, decoratie, gedichten en spreuken. Vaak wordt er op deze speciale dag een Abraham of Sara bij de (banket)bakker besteld.

extra

Emulshine Extra is direct klaar voor gebruik en kan gebruikt worden voor het spuiten, rollen of strijken. Er vindt hierbij weinig verneveling plaats en de gebruikte apparatuur is gemakkelijk te reinigen. Het is geschikt om te verwerken voor het rijzen, bakken of vriezen. Spraymachines met een recirculatie moeten gevuld en bijgevuld worden met gekoelde Emulshine Extra (<7°C). Emulshine extra is naast vegetarisch ook een Clean Label product. Bovendien is Emulshine Extra minder gevoelig voor prijsbewegingen in vergelijking met vers ei. De Emulshine Extra is leverbaar in Bag-in Box van 10 liter en kan ongekoeld opgeslagen en getransporteerd worden.

Altijd brood op de plank?

Nieuw Abraham en Sara dessin van Veerkarton

introduceert

E mulshine

de wacht. Ook Marike veroverde in 2013 een plek op het podium en eindigde op de tweede plaats. Beiden verrasten de chocoladewereld met mysterieuze sculpturen en fantastische smaakcombinaties. Dit jaar is men wederom fanatiek op zoek naar een potentiele wereldkampioen. Ambitieuze en strijdlustige Nederlandse chocolatiers en patissiers met schitterende chocolade ideeën. Door deel te nemen aan deze wedstrijd krijgen kandidaten een unieke kans om zichzelf (inter)nationaal op de kaart te zetten.

De huidige Abraham/Sara doos van Veerkarton had inmiddels, naar eigen inzicht, ook een jubileumwaardige leeftijd bereikt, dus werd het tijd voor een nieuwe versie. Het nieuwe Abraham/Sara dessin betreft een moderne versie van de alom bekende Oudhollandse print. Een print die perfect past bij deze oude traditie. Door de gebruikte constructie, leent de verpakking

zich ook goed voor andere jubilea of doeleinden. Het nieuwe dessin van de Abraham/Sara bestaat uit: een twee-punts geplakte bodem met insteekkleppen, een deksel met dubbel zijvenster, een goudkarton van 1½ mm dikte en optioneel 2 U-kartonnetjes. De bodem van de doos kan middels de 2-U-kartonnetjes opgehoogd worden, zodat de Abraham/Sara er perfect in past. Zonder deze kartonnetjes is de verpakking ook geschikt voor taarten (de hoogte van de doos is 10 cm). Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij Veerkarton op nummer 075-6284659, per fax op nummer075-6213724 of per e-mail via info@veerkarton.nl

Bakels introduceert Pretzelmix

Sinds kort heeft Bakels Senior met Pretzelmix een nieuw product in het assortiment Deze mix is een 100% mix waar alleen nog water en gist aan behoeft te worden toegevoegd. Oorspronkelijk komen de pretzels uit Duitsland waar ze ‘Brezel’ heten, ook in Zweden bakken de meeste ambachtelijke bakkers ‘Kringlor’ In

sommige steden in de Verenigde Staten kun je grote pretzels in kraampjes op straat kopen. Pretzels zijn bijvoorbeeld lekker bij de lunch, als tussendoortje of bij de borrel. Met pretzels kan een ambachtelijke bakker zich volgens Bakels echt onderscheiden. Ze kunnen naar eigen inzicht gedecoreerd worden met sesamzaad, maanzaad, zeezout of bijv. met kaas. Pretzelmix is verpakt in zakken van 10 kg. Bakels levert hiernaast ook standaards die op de toonbank als eyecatcher gebruikt kunnen worden.

Wij verzorgen het! Bakkerij Bedrijfsverzorging levert 24/7 gediplomeerd bakkerij personeel door héél Nederland

Diensten: -Zelfstandige invalbakkers -Uitzendbakkers -Interim-bakkers Expertise: -Werving en selectie -Arbeidsbemiddeling voor zelfstandige bakkers -Bake-off specialisten -Proefbakkers -Beurs en demonstratie bakkers

Gratis plaatsen van een vacature Gratis adverteren voor handel en bedrijven

Meer informatie is te verkrijgen bij de Bakels-vertegenwoordiger of via www.bakels-senior.nl

Bakkerij Bedrijfsverzorging

Berenkoog 14D 1822BJ, Alkmaar +31 (0)72-5315278 www.bakkerijbedrijfsverzorging.nl info@bakkerijbedrijfsverzorging.nl

18 |

Column

De juiste koers van Belkin Het was rond Kerst 2011 dat ik op Twitter een bericht las waarin een van onze gasten reageerde op een bericht van Laurens ten Dam. Laurens fietste in die tijd voor de Rabobank-ploeg en schreef op Twitter dat hij samen met zijn vrouw aan het ontbijt zat bij een groot meubelwarenhuis met geel/blauw logo. Onze gast reageerde daarop met de mededeling dat Laurens beter bij ons kon komen ontbijten. Daarop reageerde Laurens met dat wij zijn vaste bakkerij zijn. Nadat ik dat las heb ik Laurens uitgenodigd voor een gesprek. Dat werd een lang gesprek. Niet alleen over brood maar over voeding in het algemeen. We waren beiden enthousiast en aan het einde van het gesprek zei Laurens dat hij ons zou voorstellen aan de leiding van de Rabobank-ploeg. Voor we het wisten leverden we de eerste broden voor de Tour de France. Daarna is er veel gebeurd. De Rabobank-ploeg bestond ineens niet meer. Het vertrouwen in de wielersport had een dieptepunt bereikt. Wij hebben toen nagedacht of we wel door wilden gaan. Wat werd de doelstelling van de nieuwe Blanco-ploeg nadien Belkin? Al snel werd ons duidelijk dat zij een nieuwe koers gingen varen. Transparantie en openheid werden de nieuwe sleutelwoorden. Laat zien wat je doet én hoe je het doet. Dat sprak ons aan! In die tijd woonde ik een lezing bij van een van de medewerkers van Belkin in het Academisch Ziekenhuis Maastricht. Zijn conclusie was dat de wielersport in het verleden teveel bezig is geweest met de zoektocht naar het juiste materiaal. Er werd veel te weinig stilgestaan bij wat een renner nu eigenlijk eet.

Hesseling. Marcel is de voedingsdeskundige van Belkin. Hij vroeg ons een mueslireep te ontwikkelen met een hoog koolhydraatgehalte. We mochten daarbij absoluut geen gebruik maken van riet en/ of bietsuiker. Bovenal moest het lekker zijn! Het leek een onmogelijke opgave maar het is ons gelukt om een 100% natuurlijke reep te maken. De renners hebben deze de afgelopen Tour de France veelvuldig gegeten. Als branche kunnen wij veel leren van de wielersport. Bijvoorbeeld van de snelheid waarmee zij in staat zijn om hun organisatie te veranderen. Ik maak graag gebruik van deze manier van ‘omdenken’ om andere bedrijven te laten inzien dat het geen crisis is. Er zijn zoveel mogelijkheden. Je moet ze alleen zien én erin geloven. Natuurlijk had ik nooit kunnen vermoeden dat wij door een Twitter bericht leverancier zouden worden van het Belkin Pro Cycling Team. Het is prachtig dat wij de afgelopen jaren een steentje hebben kunnen bijdragen aan het succes van deze ploeg. Gelukkig gaat de ploeg volgend jaar verder onder de naam van Lotto.

Mark Elias wint VLB Eco-Smart Tijdens Bakkersvak 2014 organiseerde B&O Bakkerij Techniek, afdeling Safety uit Oud Gastel de actie, waarbij men bij ondertekening van een onderhoudscontract of combicontract een VLB broodsnijmachine (Eco Smart) kon winnen t.w.v. €3750. Bakker Mark Elias heeft tijdens de actieperiode zijn onderhoudscontract uitgebreid naar een combicontract. Dat houdt in dat B&O Bakkerij Techniek naast het onderhoud van de machines, de machines ook voorziet van de NEN3140 –keuring. Hierdoor koos bakker Mark Elias voor zekerheid en veiligheid. ‘De combinatie van de normale brandverzekering aan een NEN-keuring is een waterdichte oplossing mocht het ooit eens verkeerd gaan’, zegt Anouk Elias de echtgenote van de bekende bakkerijen uit Prinsenbeek en Etten Leur. ‘We hebben alle namen in een doos gestopt en een onschuldige hand een naam laten trekken’, zegt B&O verkoper Thomas van Oeffelen.

D ankzij

V.l.n.r.: Naomi Doggen, Anouk Elias, Thomas van Oeffelen

‘Onze onderhoudscontracten en combicontracten zitten echt in de lift. Heel wat bakkers hebben snel door dat dergelijke contracten zor-

gen voor een betere nachtrust. Want het kan natuurlijk overal wel eens fout lopen’, besluit Naomi Doggen van de B&O backoffice afdeling.

samenwerking binnen en buiten de sector

Eerste Drentse speltbrood verwacht tijdens Rolder markt Het is bijna tijd om te oogsten! Akkerbouwer Alko Tolner verwachtte in juli dat het eerste spelt begin augustus kon worden geoogst. Dit zal waarschijnlijk het speltperceel nabij Schoonloo zijn. Na het pellen gaat molenaar Hans Petit, van Molen ‘De Bente’ in Dalen, aan de slag om het spelt te malen. Dat zal betekenen dat Echte Bakker Pots met de jaarlijkse Roldermarkt (2e dinsdag in September) het eerste brood zal kunnen presenteren. De afgelopen tijd is er veel belangstelling geweest voor het project. Zo is de gehele raad van Aa en Hunze op bezoek geweest bij Alko Tolner. Ook Echte Bakker Ko Pots was hierbij aanwezig. Samen hebben zij een

presentatie gegeven over het project. De gemeenteraadslieden waren erg positief over de samenwerking tussen boer, bakker en molenaar. Pure, (h)eerlijke producten, passend bij de gemeente Aa en Hunze.

Ook de krant ‘Nieuwe Oogst’ heeft in een artikel aandacht besteed aan dit regionale project. Bij de percelen in Grolloo en Schoonloo zijn opvallende informatieborden geplaatst. De borden maken ook onderdeel uit van ‘de Boerenfietstocht’ langs boerenbedrijven in Aa en Hunze. Een afvaardiging van Pots de Echte Bakker is meerdere keren op bezoek geweest bij de Bisschopsmolen van Frank van Eerd in Maastricht, pionier op het gebied van spelt.

Wij zullen ze blijven steunen. Tijdens een trainingskamp begin dit jaar in Mojecar (Spanje) heb ik uitvoerig gesproken met Marcel

Frank van Eerd

Meesterbakker Frank van Eerd is eigenaar van de ambachtelijke molen en bakkerij de Bisschopsmolen in Maastricht. Daarnaast is hij ook een van de initiatiefnemers van Kollenberger, een samenwerkingsverband tussen boeren, molenaars en bakkers om het oergraan spelt en andere oude granen te herintroduceren.

Zeelandia productspecificaties voldoen aan nieuwe regels Zeelandia is klaar voor de nieuwe etiketteringsregels. Alle productspecificaties van Zeelandia in de ingrediëntendatabank SpecsPlaza zijn beschikbaar conform de nieuwe etiketteringswetgeving. Vanaf 13 december 2014 gelden nieuwe regels voor etiketten van voedingsmiddelen. Vanaf dan moeten allergenen op het etiket worden benadrukt, zodat deze voor de consument duidelijk herkenbaar zijn: vermelding in hoofdletters, vet of onderstreept. Ook moeten dan de bronnen van plantaardige oliën en vetten worden vermeld. De nieuwe wetgeving is niet alleen van toepassing op etiketten van voorverpakte levensmiddelen. Ook voor onverpakte producten moet informatie over allergenen worden verstrekt. Dit zijn producten zoals verkocht bij bakkers, cateraars,

restaurants, horeca en instellingskeukens. De allergenen informatie hoeft niet op een etiket of menukaart te staan, maar moet makkelijk beschikbaar zijn voor de consument. Daarnaast geldt bij aankoop via een webshop dat de informatie beschikbaar moet zijn via de website. Komend najaar zal Zeelandia tijdens speciale bijeenkomsten de bakkerij verder informeren over de wijzigingen en de gevolgen voor de bakker. Meer informatie over de nieuwe etiketteringswetgeving is te vinden op de website van Zeelandia www.zeelandia.nl. Voor vragen over dit onderwerp is de afdeling Productinformatie bereikbaar op telefoonnummer 0800-0367 of per e-mail via productinformatie@zeelandia.nl.

Leerzaam seminar met Felchlin bij Urban Cacao Dinsdag 8 juli jl. werd in samenwerking met Felchlin Zwitserland en Vipam een seminar gehouden bij Urban Cacao in Amsterdam. Tijdens het seminar werd aan een aantal chocolatiers de filosofie uitgelegd van het maken van chocolade en de mogelijkheden die Felchlin heeft op dit gebied.

De locatie waar het seminar gehouden werd was zeer speciaal. Urban Cacao is chocolaterie nieuwe stijl op initiatief van Hans Mekking (tevens eigenaar) en is sinds maart 2014 gevestigd aan de Rozengracht in Amsterdam. Het verhaal van boon tot chocolade en van chocolade tot eindproduct wordt daar met liefde uitgedragen. In alle puurheid.

Stephan Iten, Pastry chef van Felchlin, vertelde uitgebreid over Felchlin, hoe cacao wordt geselecteerd en prikkelde de zintuigen tijdens de sensoric workshop. Sinds maart 2014 is Vipam importeur/distributeur van dit exclusieve chocolade merk uit Zwitserland. Dit high end product wordt met name geschikt geacht voor de betere patissier, chocolatier en ijsbereider. Geïnspireerd door de vele tips en nieuwe inzichten gingen de deelnemers weer huiswaarts. Meer informatie over Felchlin en haar mogelijkheden is te verkrijgen bij Vipam op telefoonnummer 0345-565670.

| 19

WHAT’S • NEXT? Branche Agenda SEPTEMBER 2014 1 september Beko Bakkers Innovatie Platform Meer rendement met omdenken (masterclass) 2 september Beko Noord Marketing Productgroepen De kunst van het verleiden (inspiratietour) Midden-Noord Holland 5 september-23 januari 2015 Applicatieopleiding levensmiddelentechnologie Ede 8 september Master Class Bakery Nexus Communicatie en presentatie Heerhugowaard 9 september Beko Managers Ondernemers Club Themadag Category Management 10 september Beko Managers Ondernemers Club Themadag Oudenbosch 16 september Beko Managers Ondernemers Club Jaarvergadering Wageningen 22-23 september Beko Najaarsdagen en speculaaskeuring 24-26 september Coteca Hamburg 29 september Landelijke dag NBOV Vrouwenvakgroep OKTOBER 2014 1 oktober Beko Managers Ondernemers Club Themadag Duitsland 2 oktober Beko Managers Ondernemers Club Themadag Katwijk 3-4 oktober Taart & Trends Beurs Apeldoorn 7 oktober Beko Managers Ondernemers Club Groep Utrecht B Culemborg 7 oktober Beko Noord Marketing Productgroepen Verrassen en verleiden (workshop) 11-14 oktober Voedingssalon en Jeugd EK Boulangerie Brussel 13 oktober Beko Bakkers Innovatie Platform Eigenzinnig en conceptmatig denken 15 oktober Beko Managers Ondernemers Club Groep Zuid A Heiloo 19–23 oktober SIAL Parijs 25-31 oktober Global Bakers Association Excursiereis Singapore NOVEMBER 2014 3-5 november Horeca Fair Emmeloord 8 november Master Class Bakery Nexus Bleiswijk 12 november BakkersVakWedstrijden Drachten MAART 2015 8-9 maart Bakkersvak - Rosmalen 13-18 maart Internorga - Hamburg

A rianne

D uc

M arketing M anager P uratos N ederland De Puratos Group heeft Arianne le Duc benoemd als Marketing Manager van Puratos Nederland. Le Duc is in juli gestart en volgt hiermee Mieke Rovers-Lenssen op, die sinds mei van dit jaar benoemd is als Product Manager Innovations voor de business unit Specialty Fats van de Puratos Group. Le Duc is inmiddels geen onbekende meer in het bakkerijkanaal. In de positie van Market Manager Bakkerij bij FrieslandCampina Professional is zij geruime tijd verantwoordelijk geweest voor de marketing strategie van het zuivelconcern op de bakkerijmarkt. Le Duc: ‘De bakkerijmarkt is een bijzonder uitdagend kanaal voor een marketeer. Een nieuwe uitdaging moest zich dan dus ook het liefst weer binnen het bakkerijkanaal voordoen. En zo geschiedde.’ Dé manier om als bakker succesvol te zijn is, volgens Le Duc, door je te onderscheiden. Op productniveau of in de service of dienst die je biedt: ‘Door te innoveren, op welk vlak dan ook, maak je het onderscheid’.

3W Makelaars wederom gecertificeerd Peter Wortman van 3W makelaars mag zich de komende vijf jaar weer Gecertificeerd Register Taxateur Bakkerij-inventarissen noemen. Hobéon SKO, de certificeringsinstelling, heeft hiertoe positief besloten. Deze certificeringsinstelling bepaalt elke 5 jaar of een taxateur onafhankelijk, deskundig, maar ook veelvuldig met zijn vakgebied bezig is. Peter Wortman is al vele jaren actief in de bakkerij sector. Het constant de marktbeweging in de gaten te houden en ook het volgen van ontwikkelingen bij slagerijen en visspeciaalzaken, hebben er toe geleid dat hij weer voor de komende vijf jaar verzekerd is van deze certificering. Ondanks het feit dat de certificering

5 jaar geldig is, moet Peter wel jaarlijks aan zijn educatieve verplichtingen voldoen, om zijn deskundigheid op peil te houden. 3W Makelaars aangesloten en geregistreerd op dit vakgebied volgens de internationale norm ISO/IEC 17024 bij de federatie TMV (Taxateurs, Makelaars en Veilinghouders). Klanten kunnen voor al hun bakkerij taxaties o.a. art 960 ( verzekeringsdoeleinden) verkoop/koop van de onderneming, huurwaardes en/ of fiscale doeleinden etc. terecht bij 3W Makelaars. Voor meer informatie kan men telefonisch contact opnemen met 3W Makelaars op nummer 033-4323552 of per e-mail via home@3wmakelaars.nl

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Wordt vriend van Bakery Next

F acebook

actie

N ationaal S choolontbijt Onlangs is er een Facebookactie gestart door Het Nationaal Schoolontbijt Via de Facebookpagina van het Schoolontbijt kan iedereen in Nederland een ontbijtselfie uploaden. Daarmee maken de inzenders kans om met hun foto op 500.000 papieren placemats te komen. De placemats worden tijdens de week van Het Nationaal Schoolontbijt gebruikt bij 2.500 basisscholen. De ontbijtselfie-actie is te bereiken via de Facebookpagina van Het Nationaal Schoolontbijt www.facebook.com/schoolontbijt

Brosse speltkoeken met Ireks Golden Spelt Fantasie Ireks haakt in op de nog steeds groeiende vraag naar speltproducten Naast het speltbrood verlangen steeds meer consumenten ook naar banketproducten op basis van spelt. Veel bakkers gebruiken inmiddels Golden Spelt Fantasie, een complete mix waaraan geen ei toegevoegd dient te worden en waarmee een zeer breed assortiment aan productvariaties gemaakt kan worden. Zo bakken reeds veel bakkers: speltmuffins, spelteierkoeken, plaatcake, koekjes, speculaasbrokken, speculaas en staven van Golden Spelt Fantasie. Ireks heeft nu een tweetal nieuwe receptvariaties aan deze rij toegevoegd: brosse speltkoeken en brosse speltkoeken met chocolade en kokos. Eenvoudig te maken met één en dezelfde grondstof en toch weer totaal anders als eindproduct. Meer informatie over dit recept is te verkrijgen bij de Ireks baktechnisch adviseur of per e-mail via sales@ireks.nl.

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · ·

TE KOOP: CA. 50 STUKS ALS NIEUW GEREVISEERDE BAKKERIJOVENS

* Zien er uit als nieuw * Bakken als nieuw * Ruiken als nieuw * Zelfde garantie als nieuw * Vakkundige plaatsing * Prima 24-uursservice COLSON OVENWAGENWIELEN Uit voorraad tegen * Een stuk leverbaar goedkoper dan nieuw scherpe prijzen. Vandaag besteld, overmorgen in huis!

· · ·

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

20 |

De Bakkersplaats GEZOCHT Ouderwetse handmatige uitrolmachine tegen redelijke vergoeding. Is voor hobby Cingel College H. Elbers Tel: 076-5733373 E-mail: h.elbers@rocwb.nl AANGEBODEN Chocoladevormen Marcrolonvormen 100 soorten Pasen holfiguren, flikken, letters Als nieuw Jan Ykema Tel. 0594-659180 E-mail: jan.ykema@hetnet.nl TE KOOP Rheon KN550 voor veredelen van deeg met of zonder vulling. 2 jaar oud, zeer scherp geprijsd. The Masterbakery Tel 0118-641155 E-mail: bakkerij@boterham.info TE KOOP Banketbakkerij te Badhoevedorp Interessante prijs voor snelle beslisser D.Gerlofsma Tel.06-51316354 E-mail d.gerlofsma@xs4all.nl TE KOOP Bernier bollenkast 405 stuks netto Foto’s opvraagbaar Erik Geerts Tel: 06-53395184 (Noord-Brabant) TE KOOP Kalmeyer koekjesvorm machine incl 100 plaatjes Foto’s opvraagbaar Erik Geerts Tel: 06-53395184 (Noord-Brabant) TE KOOP Leventi bandoventje voor afbakken hardbrood Foto’s opvraagbaar Erik Geerts Tel: 06-53395184 (Noord-Brabant) TE KOOP OffiLine Bano dubbele spoelbak op wielen met spoel hangkast € 3.200,H. van der Steen - Helmond Tel: 0492-552939 E-mail: bakkerbestel@hotmail.com AANGEBODEN Rijstevla pannen 18 cm - 100 stuks Jan Ykema Tel. 0594-659180 E-mail: jan.ykema@hetnet.nl TE KOOP Glas in lood raam met ombouw. Met afbeelding bakkerij. Foto’s zijn per email op te vragen Email: jeroenvanhassel@gmail.com AANGEBODEN Diverse bonbonvormen (macrolon) En seizoenartikelen W.J.A Pels Tel: 06-16706891

AANGEBODEN Wiesheu winkeloven (b.j. 2010) In nieuwstaat (1,5 jaar gebruikt) Moet weg wegens ruimtegebrek Bieden vanaf € 3.000,= Bakker van Roon (Delft) Jack van Roon Tel: 06-55563588 Email: info@bakkervanroon.nl AANGEBODEN Chocoladevormen doorvoerlijn Verwarmd (wielmachine) W.J.A Pels Tel: 06-16706891 AANGEBODEN koelwerkbank met vaste compressor 1.70x90, verplaatsbare koelwerkbank 1.40x70, banketoven krachtstroom 3-laags met rijskast eronder. LxBxH 1.10x95x2.00, verrijdbare rvs werkbank 2.20x60, div. diepvrieskisten, symfoni koffieautomaat, uitrolbank, uitrolmachine tafelmodel, gamko waterkoeling voor draaien van degen, croissant rolmachine, vlaaistansen, sanomat slagroom machine, hobart slagroomblazer, balenpers, gegalvaniseerde wagens voor broodkoppels, rvs wastafel met kraan en rvs achterwand, rvs handenwas kraan met bak en achterwand, giorik oliebollenbak, winkel inrichting(gratis ophalen bij demonteren koelgedeelte), rvs zeepdispenser, div. cakeblikken, vlaaiplaten, taartpannen, bavaroisevormen, rvs uitlekbak met snijplank, planeetmenger 20l.(geen beveiliging), vectron color touch kassa. Voor meer info of foto’s: info@bakkerpeeters.nl. TE KOOP Bake off bakkerij Winkel, broodjescorner met 32 zitplaatsen Binnenstad Den Helder In winkelcentrum op A1 Locatie Bakker Nico Tel: 06-19983341 Email: Bakkernico@ziggo.nl AANGEBODEN 2 Gram koelkasten ca. 400 liter. Beiden verrijdbaar. 220 volt. € 650,- per stuk. 1 tefcold RK 710 koelkast. 435 liter. Verrijdbaar. 220 volt. € 650,In 1 koop € 1.750,Bakkerij van de Kletersteeg Wilfried van de Kletersteeg Mob: 06 549 31 342 Tel: 033 25 36 711 TE KOOP Diosna spiraalkneder SP24D 24 kg deeg Tel:06-24325811 Email info@twentrade.nl

AANGEBODEN 2x Berkel vleeswaren snijmachines Prijs per stuk € 300,= Bakkerij G. Croonen Roosendaal Tel: 0165-535323 Email: info@bakkerijcroonen.com TE KOOP 2 brood afkoelwagens dubbel, demontabel dus gemakkelijk op te ruimen Herman Ligthart Zuidlaren Tel: 06-81830570 TE KOOP diverse bonbon vormen 10 per model, en tablet vormen. Herman Ligthart Zuidlaren Tel: 06-81830570 TE KOOP Chocoladevormen ‘Pasen’ Flikken en Holfiguren Jan Ykema Opende Tel: 0594-659180 Email: jan.ykema@hetnet.nl TE KOOP Rijstevla pannen 18 cm 100 stuks Jan Ykema Opende Tel: 0594-659180 Email: jan.ykema@hetnet.nl GEZOCHT Oude bakkerskar J. Cornelissen Tel: 03-13201704 Email: Bakkerijcornelissen@gmail.com PERSONEEL GEZOCHT We zijn voor diverse klanten in Amsterdam en omgeving op zoek naar ervaren broodbakkers. Voor zowel kleine ambachtelijke bakkerijen als voor grote broodbakkerijen. • Woon je in de buurt van Amsterdam? • Heb je een afgeronde bakkers opleiding? • Heb je minimaal 5 jaar relevante werkervaring als broodbakker? • Ben je bereid om eventueel in de ploegen te werken? Voldoe je aan bovenstaande eisen en ben je per direct beschikbaar of ben je op zoek naar ander werk? Neem dan z.s.m. contact met ons op Uitzendbureau Het Ambacht Tel 0591-555442. Email info@uitzendbureauhetambacht.nl PERSONEEL AANGEBODEN Bakker Jacques Maas helpt u uit de problemen bij b.v. ziekte of vakantie van uw bakker of uzelf. Ook geeft hij advies over kwaliteit, assortiment en organisatie. Meer dan 30 jaar ervaring als zelfstandig ondernemer in de bakkerij. E- mail:bakkerjacquesmaas@kpnmail.nl Tel: 06-51161042

TE KOOP Globe opmaker met dubbele band Tel:06-24325811 Email info@twentrade.nl GEVRAAGD Oude machines voor export Uitrolmachines, kneders, enz. Gewoon aanbieden wat u heeft. Bij voorkeur met foto en vraagprijs. info@twentrade.nl

AANGEBODEN MacAdams oven 3 etages 140 x 70 cm per etage J. Borkent Tel: 06-13743532 AANGEBODEN Kemper spiraalkneder Voor 70 kg meel J. Borkent Tel: 06-13743532

TE KOOP

AANGEBODEN Afinox diepvries en koelwerkbank RVS, 5 deurs J. Borkent Tel: 06-13743532

Kalmeijer 180 punten rijskast Prijs€ 750,=. Bakkerij A. Janssens.

AANGEBODEN Winterhalter vaatwasmachine En ontharder J. Borkent Tel: 06-13743532

Eindhoven. Tel. 040-2112408 E-mail: info@bakkerijjanssens.nl TE KOOP

AANGEBODEN Plafond reiniging, snel en vakkundig. Ook voor wanden en armaturen, buitengevels Green Clean; Tel: 06-53200937 TE KOOP Broban broodkratten € 3,00 per stuk Bakkerij Ben Klaassen Thijmstraat 119 Nijmegen Tel: 024-3552616 Email: benklaassen@hetnet.nl AANGEBODEN Banketoven (Krachtstroom) Kalmeijer Salva 3 laags Met rijskast op wielen LxBxH 175 x 106 x 200 J. Jacobs Schinveld (L) Tel: 045-5252584

4 koekbakken € 50,= Bakkerij A. Janssens. Eindhoven. Tel. 040-2112408 E-mail: info@bakkerijjanssens.nl GEZOCHT Artisanale broodbakker Voor dagelijkse productie van desembroden Bakkerij is gelegen in het prachtige Kennemerland Bakkerij Tummer Vincent van den Bosch Binnenweg 133 Heemstede Tel: 06-29033553 E-mail: vincent@bestelbijtummers.com TE KOOP Chocolaterie ‘Quatre Saisons’

AANGEBODEN Deegcups voor alle merken Bollenkasten: WP, Gefra, Op t Root, Benier etc. www.deegcups.nl info@deegcups.nl Tel: 0164-299386 TE KOOP Wegens bedrijfsbeëindiging verkopen wij onze inventaris. Bakkerij Doba Rob Landzaat Email: derollendebakker@zonnet.nl TE KOOP Bonbontoren 7 laags voor verkoop bonbons. HxD 140 x 46 Als nieuw. Tel: 0515-425658 of Email (voor foto’s):onnohoekzema@home.nl

Al 18 jaar succesvol op toplocatie Interessante prijs M. Koevoets Gijsbrecht van Amstelstraat 376 1216 CB Hilversum Tel: 035-6243472 / 035-6247272 Email: adkoevoets@kpnplanet.nl AANGEBODEN Gediplomeerde en gemotiveerde broodbanketbakker (45 jaar) zoekt werk in de ambachtelijke bakkerij in Limburg. Tel:: 06-52336330 E-mail: bakkerlimburg@outlook.com AANGEBODEN Open vriezer voor in de winkel

GEZOCHT Gele rozijnenkratten Twentrade info@twentrade.nl

4 deurs Koma variotherm

TE KOOP Gebruikte Tiger Rack stelling 4 etages 220 x 40 cm Open legborden info@twentrade.nl

Tel. 050-5415222

TE KOOP Diepvrieskast. Merk GRAM 600 L. rvs Prijs: € 950,= Bakkerij A. Janssens. Eindhoven. Tel. 040-2112408 E-mail: info@bakkerijjanssens.nl

Oranje kap Bakkerij T. Meindertsma Groningen Mob. 06-53449979 E-mail bakkerijmeindertsma@zonnet.nl GEZOCHT Rotatie oven Merk: Rotermo (van Jansen Bakkerij Techniek, Zevenaar) J. Cornelissen Jurgenstraat 3 6181 HC Elsloo Tel: 06-13201704 E-mail: bakkerijcornelissen@gmail.com

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor nummer 12

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

nummer 12 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

| 21

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip!

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw! Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan KUNSTSTOFWANDEN niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. PLAFONDBEKLEDING

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen Wij maken uw wanden - Stoot/slagvast

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij plafonds weer als nieuw! - Naadloos

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds

Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

voedingsmiddelenindustrie

Roth, klasse met kunststof! Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. Willemsen Isolatiebouw B.V.

Nieuw

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26

iN het assortimeNt - Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC VloeistofdiChte - Naadloos

Vloeren

(HACCP goedgekeurd) Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)!

F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

RothVraag Kuststof nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte! Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Roth, klasse met kunststof!

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW MONTAGE

Al ruim 50 JAAR een begrip!

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

Roth Kunststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Geef uw assortiment tijdens de komende herfstperiode een extra impuls. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

Herfst

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 – 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 040-7505392 www.graaggedaan.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com SysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Bakkers Banket Tel: 0513-633480 www.bakkersbanket.nl Brown & Serve B.V. Tel: 0299-684959 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv / Wolff Butterback Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Mussana Nederland bv Tel: 0548-654126 www.mussana.nl

Rvs Bewerking Kampen Tel: 06-21107411 www.rvsbewerkingkampen.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl EasyLockDrive Systems BV Tel : 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com Everbake Capway B.V. Tel. 088-7300000 www.everbake-capway.nl Fastfood Support Tel: 033-2994309 www.fastfoodsupport.nl FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Müssana Nederland BV Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERSKLEDING Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com De Groot B.V. Nougat-Krokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl

Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkerij Bedrijfsverzorging Nederland Tel: 0320- 214106 www.invalbakker.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Maks klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl M&M Trading Tel: 06-53372373 www.menmtrading.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n

Productschap Akkerbouw Tel: 079-3687502 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl ETIKETTERING Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl MultiVlaai Retail B.V. Tel: 073-2020993 www.multivlaai.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl O2 CONTROL Tel: 0320-266121 www.freshcare.eu Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl

| 23 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl JKT Foods Europe BV Tel: 070-7110288 www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJS Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com

Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Rozeboom’s IJskarren Tel: 0578-561450 www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl

LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl

KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl

OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl

KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl OLIËN Dübör Nederland b.v. Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Plug-In Pest Free Nederland Tel : 06-47831301 www.pestfree.nl OPLEIDINGEN Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl

OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl

PETIT FOURS Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Capway Systems BV Tel: 030-7007700 www.capway.nl Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van der Pol Bakery Equipment Tel: 033-2994373 www.vanderpol.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com REINIGING & HYGIËNE Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl

Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com SLAGROOMBLAZERS Molenaar Food Finish www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com

Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl PWR Pack Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl VLEESPRODUCEN Minced Veal BV Tel: 020-6324185 www.mincedveal.nl VLOEREN EN WANDEN Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Duracryl Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl

Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Finma BV Tel: 010-4154310 www.finma.eu Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Esmé Interieurbouw Groningen BV Tel: 050-5470044 www.esme.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN FrieslandCampina Professional Tel. 040-2951200 www.debic.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl

Kijk op onze website

RENDEMENT

DOOR T O E PA S S I N G VA N T E C H N I E K Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

* Venmatic Decojet Robotic watersnijder

* Venmatic 24000 kleinbroodlijn

* Wendelkneder WV240a

Diosna dealer: verkoop, service onderdelen!

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15