Bakery Next 12 2014 by Bakery Next

Jaargang 4 | Week 36 | 2014 | Nummer 12

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

12 Samenwerking Gommans en Derix met lokale boer en molen

8 Column: Slecht ondernemerschap beloond door wijzigingen Faillisse mentswet

MKB-ers na 3 jaar eindelijk weer positief

Internationale belangstelling voor KredietUnie

Sterke omzetstijging ijssalon dankzij eigen narrowcasting

Nederlandse ondernemers in het midden- en kleinbedrijf zijn voor het eerst in drie jaar weer optimistisch. Dat komt vooral door het economisch herstel van Nederland en de rest van de wereld, zo meldde ING op basis van een onderzoek. De index van de bank die het sentiment van ondernemers meet, steeg de afgelopen maanden naar een stand van 105 punten. Dat is het hoogste niveau sinds 2011.

MKB-Nederland en KPN werken samen om ondernemers te wijzen op kansen die nieuwe (en bestaande) vormen van ICT mogelijk maken. Met hulp van ICT valt er, zeker in het MKB, soms al met een kleine investering voordeel te behalen. Denk aan kostenbesparing, het efficiënter maken van werkprocessen, betere bereikbaarheid en samenwerking, verhoogde klantentevredenheid, plaatsen tijdonafhankelijk werken etc.

Lees verder op pagina 7

Lees verder op pagina 3 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Lees verder op pagina 16

Van

COLOFON

de redactie

Korting

Jaargang 4 | Week 36 | 2014 | Nummer 12

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

12 Samenwerking Gommans en Derix met lokale boer en molen

Wie de vraagprijs betaalt is een sukkel, wie niet afdingt in een garage bij de aankoop van een occasion, snapt deze wereld niet en als je bij de bakker een actie 6 halen 5 betalen hebt gezien, ga je toch volgende week niet de volle mep betalen voor je krentenbollen of croissants? Welnee, dan heeft Albert Heijn ze wel voor minder. Dus bakker: actieprijzen zijn de toekomst! Of toch maar niet? Wees ‘ns eerlijk: we verkopen bijna allemaal wel eens iets op Marktplaats. De vraagprijs die we erbij zetten is dan vaak 10 tot 20% hoger dan wat we eigenlijk willen ‘vangen’. Dat weten potentiële kopers ook wel, dus die bieden 10 tot 20% minder dan wat ze er eigenlijk best voor over hebben. Ergens in het midden kom je dan vast uit. Iets onder het midden? Dan is de koper winnaar en de verkoper toch een beetje een ‘loser’. Iets boven het midden is de verkoper de winnaar en heeft de koper zich toch een beetje bij de neus laten nemen. Beide verliezers verzinnen dan achteraf voor zichzelf wel een goede reden waarom het betaalde of ontvangen bedrag toch nog niet zo gek is. Gek spelletje eigenlijk, of aangeleerd gedrag. Heel veel tijd en emailverkeer gaat dan over de prijs en naar verhouding erg weinig over de staat waarin de koopwaar verkeert, of de vraag waarom iemand iets dergelijks zoekt. Het mag dan gaan over een handeltje in tweedehands spullen, maar als je als verkopende partij eerlijk en transparant bent en de aandacht verlegt naar de koopwaar en de potentiële koper vraagt naar het beoogde gebruik, ontstaat er een heel ander gesprek, waar de prijs natuurlijk nog steeds een onderdeel van uit maakt, maar niet meer zo irritant de boventoon voert. De verkoper wil iets kwijt, maar waarom moet hij daarvoor ‘bloeden’ met een vette korting. De koper wil iets graag hebben, omdat hij of zij het echt nodig heeft, maar waarom zou je zo iemand straffen door een woekerpijs te vragen en misbruik te maken van zijn ‘nood’. De prijs moet dan ook geen uitkomst zijn van een gevecht, een partijtje touwtrekken, maar een weergave van de waarde. Anders

H eerlijk & H eerlijk deelnemers voor

CMY

gezegd: ‘de prijs is wat je betaalt, de waarde is wat je krijgt’. Nu zul je wellicht denken: ‘wat een ongelofelijk naïeve kijk op de wereld’. En bij Marktplaatshandeltjes is dat misschien ook wel zo, ook al zijn er mooie voorbeelden van eerlijke transacties. Vaak is Marktplaats ook iets eenmaligs. ‘Je ziet elkaar toch nooit weer’, is een veelgehoorde uitspraak. En daar zit het verschil met de ‘handel’ die je doet met klanten die je (hopelijk) wekelijks, of zelfs dagelijks wel terug ziet. Klanten kennen waarde toe aan wat je hen biedt. Uitstekende producten, deskundige en vriendelijke winkelmedewerksters, voldoende keuze (ook ’s middags). Dat vertegenwoordigt waarde, waar mensen best wat (meer) voor over hebben. Dat moet de belangrijkste reden zijn om naar de bakker te gaan. Gooi klanten dus niet dood met de ene na de andere aanbieding of wat dan ook. Want dan leer je ze vooral dat er bij jou altijd wat te halen valt. En o, wee als je dan eens géén scherpe actie hebt, dan zijn de klanten teleurgesteld. En dan zijn de perfecte producten en de deskundige en vriendelijke winkeldames opeens niet goed genoeg meer. Je krijgt de klanten die je verdient. Zoek het dus liever in toegevoegde waarde, nieuwe producten waar de klanten bij betrokken worden, proeverijen en het ambacht voor de schermen. De woorden ‘beleving’ en ‘experience’ zijn al vaker gevallen en misschien alweer cliché’s geworden, maar laat prijs nooit de belangrijkste reden worden, waarom klanten voor je kiezen. Morgen is toch een ander weer de goedkoopste. Prijs is een afspiegeling van de waarde en zolang de klanten nog op zoek zijn naar waarde, mag (of liever gezegd: moet) daar een passende prijs voor gevraagd worden. Dan werk je aan duurzame relaties. Hans Sangers

zoekt

C hocoladegroep

Per 1 Januari van dit jaar is Heerlijk & Heerlijk, begonnen met het opstarten van een chocoladegroep. Een groep enthousiaste chocolatiers die bestaat uit ondernemers die puur ondernemen in de chocoladebranche en die daarnaast geen banket verkopen. Het doel van deze chocoladegroep is, net zoals de leden met een banketbakkerij het geval is, het delen van kennis op C

Column: Slecht ondernemerschap beloond door wijzigingen Faillissementswet

vaktechnisch en op zakelijk gebied, het versterken van ieders positie in de markt en het zo’n drie maal per jaar bezoeken van ieders bedrijf Heerlijk & Heerlijk zoekt nog meer deelnemers die actief zijn in de chocoladebranche en hierbij ook een verkooppunt hebben en verder open staan om hun kennis te delen. Geïnteresseerden kunnen zich aanmelden via h.tros@mcbb.nl.

MKB-ers na 3 jaar eindelijk weer positief

Internationale belangstelling voor KredietUnie

Sterke omzetstijging ijssalon dankzij eigen narrowcasting

MKB-Nederland en KPN werken samen om ondernemers te wijzen op kansen die nieuwe (en bestaande) vormen van ICT mogelijk maken. Met hulp van ICT valt er, zeker in het MKB, soms al met een kleine investering voordeel te behalen. Denk aan kostenbesparing, het efficienter maken van werkprocessen, betere bereikbaarheid en samenwerking, verhoogde klantentevredenheid, plaatsen tijdonafhankelijk werken etc.

Lees verder op pagina 7

Lees verder op pagina 3 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Lees verder op pagina 16

Jaargang 4, week 36, 2014, nr. 12

De lekkerste Bonbon van Nederland Tomas Knoops heeft met zijn winst van de titel ‘De lekkerste Bonbon van Nederland’ een plaats verdiend in het Student Reward Program van Belcolade. Dit unieke programma vond plaats van 11 tot en met 14 augustus 2014 en omvatte onder andere workshops en demonstraties onder leiding van ‘masterchefs’ op het gebied van chocolade, een bezoek aan Brugge en interactie met internationale studenten. Knoops (in het midden op de foto) is erg positief over zijn beloning: ‘Om te beginnen vond ik het drie zeer intensieve dagen. Dit bedoel ik helemaal positief. Ik heb ontzettend genoten van de werkomgeving. Het viel mij op dat ik geen grote nieuwe dingen heb geleerd, maar eerder kleine details die mijn werk in de toekomst toch echt naar een hoger niveau brengen. Ik heb een half jaar

naar deze dagen uitgekeken, dus vind het stiekem wel jammer dat het alweer voorbij is. Maar wat een bedrijf en wat een kundige mensen!’ Knoops won op 26 maart jl. de studenteneditie van ‘De lekkerste Bonbon van Nederland’ in het Chocolade Centrum van Belcolade in Erembodegem. De vakjury loofde zijn bonbon om zijn originaliteit, vakmanschap en smaak. ‘Een terechte winnaar’ volgens de jury. De lekkerste Bonbon van Nederland Puratos organiseert sinds 2007 de wedstrijd De lekkerste Bonbon van Nederland. Zowel professionele chocolatiers en patissiers als leerlingen van professionele horecaopleidingen kunnen strijden om de felbegeerde eerste plaats. Puratos heeft De lekkerste Bonbon van Nederland in het leven geroepen om meer aandacht te geven aan het ambacht en het product chocolade in Nederland.

Mourik IJsselstein speelt in op vraag naar duurzaamheid Grondstoffen leverancier Mourik BV uit IJsselstein had al verschillende duurzame grondstoffen in haar pakket, zoals UTZ cacao gerelateerde producten, producten zonder geharde vetten, mixen met scharrel eieren, Clean Label producten en natuurlijke aroma’s Nu breidt Mourik BV. ook een range grondstoffen en bakkerij mixen uit die gemaakt zijn met duurzame RSPO-MB palm. Daarnaast kan Mourik BV met zijn Skal certificaat biologische

producten leveren en is Mourik BV met zijn hoge BRC-A level certificering en aansluiting op Specsplaza toonaangevend als leverancier op de Nederlandse en export markt. Hierdoor wordt het compleet pakket grondstoffen nu nog verder uitgebreid met een pakket duurzame, verantwoorde grondstoffen en mixen en speelt Mourik BV in op de behoefte van de consumenten. Meer informatie is te verkrijgen bij Arthur Roverts, op telefoonnummer 06-11864834, of per email via arthur@mourikbv.nl

Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema. Aan dit nummer werkten mee: Richard de Boer, Antonie Kerstholt, Paul van der Linden en Frank Wijn Fotografie: Coverfoto: Bakery Next Foto hartpagina: Bakery Next Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Vormgeving:: Peter Tiel & Paula Kuiper Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247 Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een katv voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

MKB-ers na 3 jaar eindelijk weer positief

Van Hijum (CDA) bezorgd over eisen van banken aan MKB CDA-Tweede Kamerlid Eddy van Hijum wil een hoorzitting houden over de maatregelen die banken kunnen nemen tegen ondernemers die in zwaar weer verkeren en zich bij de bank melden voor een krediet. Het CDA zegt steeds vaker te horen dat die maatregelen soms buiten proporties zijn waardoor MKB bedrijven failliet gaan. Van Hijum wil dat banken waarborgen dat hun ingrepen in verhouding zijn zodat de ontwikkeling van het MKB niet

wordt belemmerd. Zo’n hoorzitting met vertegenwoordigers van banken, ondernemers en ondernemersorganisaties moet hier meer duidelijkheid over geven. Volgens Van Hijum heeft een vijfde van de ondernemers in het mkb te maken met de afdeling bijzonder beheer van de banken, waar bijvoorbeeld hertaxaties of een reorganisatie kunnen worden opgelegd. Ook kan de kredietovereenkomst worden opgezegd waardoor een bedrijf failliet gaat. Bron: Telegraaf

easyFairs en ECPA bundelen krachten Beursorganisator easyFairs en de European Co-Packing Association (ECPA) gaan intensief samenwerken. Het partnerschap krijgt gestalte tijdens Empack Brussel die op 25 en 26 september plaatsvindt en op 26 en 27 november tijdens Packaging Innovations in Amsterdam. Volgend jaar volgt op 15 en 16 april Empack ’s-Hertogenbosch. easyFairs en ECPA spelen met de samenwerking in op vraag uit de markt. ‘Co-packing is een essentieel onderdeel van de totale verpakkingsketen en wij zijn verheugd dat de ECPA onze beurzen gaat ondersteunen’, zegt Cornelien Baijens, Managing Director easyFairs Benelux. ‘De ECPA en haar leden vertegenwoordigen de professionele ‘contract packing’-industrie in Europa en zijn een belangrijke informatiebron voor brand owners, producenten en retailers die specifieke bedrijfsactiviteiten willen uitbesteden. De samenwerking is dan ook logisch; easyFairs is met haar internationale netwerk bij uitstek de partner met de kennis en kunde om vraag en aanbod bij elkaar te brengen. Voor de bezoekers van verpakkingsbeurzen is de aanwezigheid van ECPA een verrijking. Co-packing is de generieke noemer voor een breed scala aan diensten dat wordt aangeboden’. Elk bedrijf heeft haar eigen

specialiteiten en mogelijkheden. Zo bieden veel ECPA-leden naast verpakken ook logistieke diensten aan en diensten als coproductie, afvullen en fulfilment.

Nederlandse ondernemers in het midden- en kleinbedrijf zijn voor het eerst in drie jaar weer optimistisch over de economie en het klimaat voor bedrijven. Dat komt vooral door het economisch herstel van Nederland en de rest van de wereld, zo meldde ING op basis van een onderzoek. De index van de bank die het sentiment van ondernemers meet, steeg de afgelopen maanden naar een stand van 105 punten. Dat is het hoogste niveau sinds 2011. Nog maar een paar maanden geleden stond deze nog ruimschoots onder de honderd punten. Het optimisme leidt volgens de bank alleen niet direct tot hogere omzetten en meer werkgelegenheid. Middelgrote bedrijven in de industrie en groothandel zijn naar verhouding het meest positief over het ondernemingsklimaat.’Dat zijn de sectoren die altijd het eerst profiteren van de aantrekkende economie’, zo stelt ING-econome Katinka Jongkind in de krant. ‘Het kleinbedrijf volgt daarna pas’. Bedrijven in de horeca, zorg en het onderwijs zijn nog vooral pessimistisch Vooral onderwijs en zorg worden momenteel hard getroffen door bezuinigingen en hervormingen. De horeca lijkt echter de weg naar boven weer wat te hebben gevonden. De optimistische bedrijven zijn vooral positiever in hun verwachtingen over de komende twaalf maanden. Ook de Conjunctuurenquête (COEN), een initiatief van

onder meer MKB-Nederland en VNO-NCW. levert positieve signalen op en meldt dat het ondernemersvertrouwen positief blijft voor derde kwartaal: ‘Het vertrouwen onder ondernemers is het afgelopen kwartaal iets lager uitgekomen, maar blijft per saldo positief. Deze afname volgt na vijf sterke kwartalen van groeiend vertrouwen. Ten opzichte van het tweede kwartaal is er sprake van een stabiel ondernemerssentiment voor de investeringen en de winstgevendheid.’. De enquête leverde o.a. het beeld op dat Het percentage ondernemers dat hun omzet het vorige kwartaal zag stijgen, hoger lag dan het percentage collega’s die juist een omzetdaling moesten melden. De omzetresultaten bleven echter wel achter bij de verwachtingen vooraf. ‘Ondernemers zijn nog niet te spreken over hun voorraad- en orderpositie en ook niet over de ontwikkelingen van het economisch klimaat in het tweede kwartaal. In vergelijking met het jaar ervoor zijn er wel veel minder pessimisten’, zo meldden de onderzoekers In de bouw nam het ondernemersvertrouwen te opzichte van het vorige kwartaal licht af, maar is het wel veel beter dan een jaar geleden. De industrie was wel iets positiever over de toekomstige groeimogelijkheden dan vorig kwartaal. Het sentiment onder de ondernemers in de groothandel is verbeterd en uitgekomen op het hoogste niveau in drie jaar tijd. Ondernemers in de detailhandel worden eindelijk weer wat positiever over hun omzetgroei en toekomstverwachting. Het ondernemersvertrouwen onder winkeliers is gestegen tot het hoogste niveau in bijna vier jaar tijd.

TE KOOP GEVRAAGD Alle merken en types bakkerijovens, ook Dijko banketovens Tel: 06-51259700

Goede Bakkers, Goede Machines:

Ze horen bij elkaar

Belader en ontlader van ovenwagens.

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

Bronnen: MKB Nederland, Nu Zakelijk

Meer informatie is te vinden op: www.easyFairs.com.

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden.

helpt u graag verder met:

Ontwerp Taxaties Advies Tel. 0481 - 46 18 42 Mob. 06 - 308 246 58

www.bakkerijadvies-taxaties.nl mail@bakkerijadvies-taxaties.nl

Silo’s, Grondstoffenen Fermentatietanks. Automatisering.

www.rittershaus.eu info@technischburo.com M +31 (0) 6 53 32 45 60

Sonneveld maakt allergenenvrij selecteren mogelijk Sonneveld heeft als een van de eerste leveranciers van bakkerijgrondstoffen het mogelijk gemaakt om producten op de website te selecteren op basis van allergenen. Via de nieuwe allergenenpagina is het mogelijk om de zes belangrijkste allergenen uit te sluiten. Daarna worden enkel producten uit het assortiment getoond waarbij geselecteerde allergenen niet als ingrediënt zijn toegevoegd.

N ieuw Op deze wijze is het mogelijk nog nauwkeuriger op de vraag van de klant in te spelen! Sonneveld heeft op zijn website een speciale rubriek geïntroduceerd met de naam ‘Geen allergeen toegevoegd’. Deze rubriek is op alle taalversies terug te vinden en is een verzameling van alle producten op de Sonneveld website. Op basis van zes allergenen kunnen producten uitgesloten worden. Deze zes allergenen zijn ei, gluten, lactose, lupine, sesam en soja. Meer informatie omtrent allergenen en etikettering is te vinden op de service pagina van Sonneveld.

format kwalificatiedossiers

In samenwerking met vertegenwoordigers van onderwijs en bedrijfsleven heeft Kenwerk het afgelopen jaar nieuwe kwalificatiedossiers ontwikkeld en in een nieuw format geplaatst. Herkenbaarheid voor het bedrijfsleven en uitvoerbaarheid voor het onderwijs waren daarbij de uitgangspunten. De nieuwe kwalificatiedossiers zijn beschikbaar op www.kenwerk.nl. Vanaf schooljaar 2015/2016 mag het onderwijs met de nieuwe kwalificatiedossiers gaan experimenteren. Vanaf schooljaar 2016/2017 moeten de opleidingsprogramma’s gebaseerd zijn op de nieuwe kwalificatiedossiers. In deze zijn

K enwerk

alleen beroepsspecifieke taaleisen opgenomen als deze essentieel zijn voor het uitvoeren van het beroep. Extra taaleisen kunnen worden aangeboden via een keuzedeel. In het nieuwe format bestaat een kwalificatiedossier uit een basis-, profiel-, en keuzedeel. Een keuzedeel is een verdieping of een verbreding op het profiel. De veranderingen in de nieuwe kwalificatiedossiers zijn van invloed op het opleidingsprogramma. Voor vragen over de kwalificatie structuur of de kwalificatiedossiers kan contact opgenomen worden met Annet Feijen op telefoonnummer 079-3601464 of per e-mail via a.feijen@kenwerk.nl.

WHAT’S • NEXT? Branche Agenda SEPTEMBER 2014 8 september Master Class Bakery Nexus Communicatie en presentatie Heerhugowaard 9 september Beko Managers Ondernemers Club Themadag Category Management 10 september Beko Managers Ondernemers Club Themadag - Oudenbosch 16 september Beko Managers Ondernemers Club Jaarvergadering - Wageningen 22-23 september Beko Najaarsdagen en speculaaskeuring 24-26 september Coteca - Hamburg 29 september Landelijke dag NBOV Vrouwenvakgroep 30 sept – 3 oktober Macropak - Utrecht OKTOBER 2014 1 oktober Beko Managers Ondernemers Club Themadag - Duitsland 2 oktober Beko Managers Ondernemers Club Themadag - Katwijk 3-4 oktober Taart & Trends Beurs - Apeldoorn 7 oktober Beko Managers Ondernemers Club Groep Utrecht B - Culemborg 7 oktober Beko Noord Marketing Productgroepen Verrassen en verleiden (workshop) 7 oktober Cointreau en Boiron demomiddag Zaandam 11-14 oktober Voedingssalon in Brussel en Jeugd EK Boulangerie Brussel 13 oktober Beko Bakkers Innovatie Platform Eigenzinnig en conceptmatig denken 15 oktober Beko Managers Ondernemers Club Groep Zuid A - Heiloo 19–23 oktober SIAL - Parijs 25-31 oktober Global Bakers Association Excursiereis Singapore NOVEMBER 2014 3-5 november Horeca Fair - Emmeloord 8 november Master Class Bakery Nexus Bleiswijk 12 november BakkersVakWedstrijden - Drachten MAART 2015 8-9 maart Bakkersvak - Rosmalen 13-18 maart Internorga - Hamburg SEPTEMBER 2015

dutch

quality brand

12-17 september Iba - München OKTOBER 2015 Meesterexamen Boulanger Wageningen MAART 2016 11-16 maart Internorga - Hamburg MAART 2017 17-22 maart Internorga - Hamburg

Schut Systems toont flexibel concept voor kartonneren

EEN BEGRIP BINNEN D RENDEMENT

EEN BEGRIP BINNEN DE FOOD Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECT * Venmatic platen- en koppelhandling systeem

VEN M ATIC DEEGTREC H T EN STERDOSERIN GEN

Beko Bakkerij Techniek • Postbus 43 6600 AA Wijchen • Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.bakkerijgereedschap.nl • E-mail bg@beko-techniek.nl

in capaciteit maar ook in diversiteit. De ontwikkeling van speciale formaatdelen is een proces dat niet stil staat. Het vormen van een tray uit lichtgewicht golfpapier, Lock-Well®, is daar een sprekend voorbeeld van. De tray werd specifiek ontwikkeld voor de industriële

nieuwe dingen toegevoegd. Zo kan de consument bijvoorbeeld ook via SMS en via Facebook zijn of haar stem uitbrengen en wordt de Award Uitreiking nog grootser aangepakt.

Organisator Vote Company is druk bezig met de voorbereidingen voor

‘De bakkersbranche wordt steeds enthousiaster over de verkiezing’, zo licht Marcel Demper van organisator Vote Company toe. ‘Dit jaar gaat er een record aantal bakkers aan de verkiezing meedoen en ook diverse leveranciers in de branche willen hun bijdrage aan de verkiezing leveren. We voeren nu gesprekken met diverse partijen om ook partner van de verkiezing te worden. Het is duidelijk een verkiezing van én voor de branche geworden’ Meer informatie over de verkiezing is telefonisch te verkrijgen bij Marcel Demper op 06-25244884 of mail via marcel@votecompany.nl

Kenwerk biedt praktijkbegeleiders gratis training aan In 2014 zet Kenwerk alle praktijkopleiders van Nederland in het zonnetje. ‘Omdat zij kennis en kunde overbrengen op een nieuwe generatie, dragen zij bij aan de kwaliteit van het vakgebied, nu en in de toekomst’, zo luidt de motivatie. Omdat Kenwerk de praktijkbegeleiders wil bedanken voor hun bijdrage aan het vak, biedt ze hen een gratis StageProfs training t.w.v. €190,- aan. Er is keuze uit drie trainingen.

het gesprek aangegaan en wordt er geoefend op het aanspreken op gedrag en het stellen van goede vragen.

STAGEPROFS BASISTRAINING

Hoe begeleid je een leerling met gedragsproblemen en wat zijn deze problemen? Er wordt besproken hoe men het begeleiden van leerlingen tijdens de dagelijkse werkzaamheden praktisch vorm geeft. Ook worden antwoorden gevonden

op specifieke problemen waar de praktijkopleider tegenaan loopt. STAGEPROFS OPFRISTRAINING

Wat heeft een leerling nodig om goed te functioneren en hoe creëer je als praktijkopleider een prettig en effectief werkklimaat? Een praktijkbegeleider kan hierin faciliteren en begeleiden. Hoe? Daar gaat men in deze training mee aan de slag!

V E N MAT I C KLE I N B ROODLI JN E N OP MA AT

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen? Bel 0591 31 33 77

Inschrijven voor de gratis training kan via de website www.stageprofs.nl. Samen met collega’s een incompany workshop volgen op een locatie naar keuze kan ook. Hiertoe kan telefonisch contact opgenomen worden met Kenwerk op nummer 079–3601555 of per email via stageprofs@kenwerk.nl.

Venema Techniek & Service bv Robert Scottstraat 11 7825 AR Emmen T +31 (591) 31 33 77 F +31 (591) 31 17 15 E gj@venematechniek.nl

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING

www.venematechniek.nl

Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw!

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan KUNSTSTOFWANDEN niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. PLAFONDBEKLEDING

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen Wij maken uw wanden - Stoot/slagvast

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij plafonds weer als nieuw! - Naadloos

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds

Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

voedingsmiddelenindustrie

Roth, klasse met kunststof! Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Nieuw

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

iN het assortimeNt - Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC VloeistofdiChte - Naadloos

Vloeren

(HACCP goedgekeurd) Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)! RothVraag Kuststof nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte! Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Roth, klasse met kunststof!

INSCHRIJVEN STAGEPROFS VERVOLGTRAINING

Rendement R e n d e Rdeonodre m e n t d o o R e n d ee p to maesnst indgo o r t o e p van techniek

V E N M AT I C D E E G T R E C H T E R S EN STERDOSERINGEN

Meer informatie is beschikbaar op www.schutsystems.com. Tijdens de Macropak is Schut te vinden in Hal 1, stand B058

Op 17 november 2014 start de 3e editie van de Verkiezing van de Leukste Bakker van Nederland. Tijdens de beide voorgaande edities heeft de verkiezing een duidelijke bijdrage geleverd aan positieve publiciteit, zowel, lokaal, regionaal als landelijk. En meer omzet voor deze Leukste Bakkers. de komende editie. Op verzoek van de bakkers, wordt ook een aantal

V ENMATIC DEEGTRECHTERS EN S TERDO S ERINGEN

bakkerijen maar is in doorontwikkelde vorm ook toe te passen in andere branches.

3e editie van de Verkiezing van de Leukste Bakker

Waar komt gedrag vandaan? Wat is de invloed van de thuissituatie, vrienden en culturele achtergrond op gedrag? Hoe spreek je een leerling aan op gedrag? Aan de hand van de voorbeelden wordt

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR!

DOOR T O E PA S S I N G VA N T E C H N I E K

Schut Systems bv, leverancier van (semi-) automatische kartonneermachines en volledige verpakkingslijnen, benadrukt tijdens de Macropak, die van 30 september tot en met 3 oktober in Utrecht gehouden wordt, de flexibiliteit van zijn machines. Aan de hand van de tray- en vouwdozen-opzetmachine F30 in lijn opgesteld met de C30 vouwdozen-sluitmachine wordt dit gedemonstreerd. Flexibel, zowel in capaciteit als in diversiteit. Dankzij de modulaire bouw, is het vormgedeelte gescheiden van het sluitgedeelte en is het vulgedeelte flexibel in te vullen. Zo kan men starten met een semiautomatische oplossing voor het vullen van de dozen en dit later uitbreiden naar volautomatisch. Met behulp van custom made formaatdelen kunnen verschillende doosconstructies verwerkt worden. De verpakkingslijn kan zodoende meegroeien met de klant, niet alleen

MONTAGE Roth Kunststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Wet werk en zekerheid door Eerste Kamer De Wet werk en zekerheid is op 10 juni 2014 aangenomen door de Eerste Kamer. De beoogde wijzigingen uit de oorspronkelijk ingediende wet over de verbetering van de positie van flexwerkers zijn één jaar doorgeschoven, naar 1 juli 2015. Werkgevers krijgen hierdoor nu meer tijd om zich hierop voor te bereiden. NIEUWE FLEXREGELS

Bedrijfsdirecteuren krijgen workshop bij Bakkerij Gorthuis Bakkerij Gorthuis, uit Hoofddorp is lid van MeerBusiness en deelnemer aan de Ondernemersprijs van de gemeente Haarlemmermeer. Ze doet al 92 jaar zaken met diverse bedrijven en instellingen in de regio. Diverse malen werd er al aan Peter en Aria Gorthuis gevraagd hoe zij nu hun lekkere brood en gebak maken en wat daar allemaal bij komt kijken. Daarom werden vijftien MeerBusiness leden uitgenodigd om het zelf eens mee te maken. en kwamen 15 directeuren van verschillende bedrijven uit de omgeving op 19 augustus ‘s middags naar de bakkerij. ‘Omdat er van diverse kanten steeds de vraag kwam van ‘hoe maken jullie nou brood’, en zeker ook van onze derde kanaalklanten, leek het ons leuk om ze eens een workshop brood en speculaas maken te geven’, zo vertelde een

tevreden Aria Gorthuis. Het werd een hele leuke middag waarin uiteraard ook direct genetwerkt werd. Ook door Peter en Aria Gorthuis, want de aanwezige beddrijven

waren nog niet allemaal klanten van hen! Gezien het grote succes van dit netwerk- en bakkersproces evenement zal het in de toekomst worden herhaald.

Werknemers met een tijdelijk contract hebben vanaf 1 juli 2015 niet na drie jaar, zoals nu, maar al na twee jaar aanspraak op een vast contract. De tussenpoos waarbinnen contracten als opeenvolgend worden gezien, wordt verlengd van drie naar zes maanden, waardoor draaideurconstructies worden tegengegaan en het gebruik van nul-urencontracten wordt beperkt. Een aantal regels uit de Wet werk en zekerheid gaat al per 1 januari aanstaande in, namelijk: • de strengere regels voor de proeftijd; • het concurrentiebeding; • de loondoorbetalingsplicht voor nuluren en min-maxcontracten; • de verplichting om op tijd aan te zeggen dat tijdelijke contracten niet worden verlengd. ONTSLAG EN TRANSITIEVERGOEDING

Er komt vanaf 1 juli 2015 één vaste route: ontslag om bedrijfseconomische redenen en wegens langdurige arbeidsongeschiktheid gaat altijd via het UWV en ontslag om andere redenen gaat via de kantonrechter. Nu krijgt de ene werknemer - via de kantonrechter – soms een gouden handdruk, terwijl de andere werknemer (via het UWV) zonder vergoeding op straat komt te staan. Dat verschil komt te vervallen. TRANSITIEVERGOEDING

Alle werknemers krijgen vanaf 1 juli 2015 recht op een transitievergoe-

ding als zij ten minste twee jaar in dienst zijn geweest. Die vergoeding kunnen zij bijvoorbeeld gebruiken voor scholing om over te stappen naar een andere baan of een ander beroep. Voor kleine bedrijven komt een overgangstermijn; zij mogen tot 2020 een lagere ontslagvergoeding betalen als zij personeel gedwongen moeten ontslaan vanwege een slechte financiële situatie. De vergoeding wordt maximaal € 75.000, en maximaal een jaarsalaris voor mensen die meer verdienen dan € 75.000 per jaar. DUUR WW TERUGGEBRACHT

De maximale duur van door de overheid betaalde WW wordt van 1 januari 2016 tot 2019 stapje voor stapje teruggebracht van 38 naar 24 maanden. Werkgevers en werknemers kunnen in de cao overigens afspraken maken om de WWuitkeringen na 24 maanden - tot 38 maanden - aan te vullen. WERKEN VANUIT DE WW LOONT

Minister Asscher heeft met de werkgevers en vakbonden afgesproken dat werknemers die hun baan verliezen zo snel mogelijk van werk naar werk worden begeleid om zo kort mogelijk werkloos te hoeven zijn. Van mensen die langer dan een half jaar in de WW zitten, wordt verwacht dat ze al het beschikbare werk aanvaarden. Als mensen dan minder loon krijgen dan de WW-uitkering bedraagt, wordt dat bedrag aangevuld vanuit de WW, zodat werken vanuit de WW altijd loont. Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Flynth. Voor vragen over deze wet kan contact opgenomen worden met een van de Flynth bakkersvestigingen in Almelo, tel. 0546-831010, Eindhoven, tel. 040-2552929, Maastricht, tel. 043-325 35 35 Woerden, tel. 0348-48 18 17 Zwolle 038-426 25 55

TE KOOP: CA. 50 STUKS ALS NIEUW GEREVISEERDE BAKKERIJOVENS * Zien er uit als nieuw * Bakken als nieuw * Ruiken als nieuw * Zelfde garantie als nieuw * Vakkundige plaatsing COLSON OVENWAGENWIELEN * Prima 24-uursservice Uit voorraad tegen * Een stuk leverbaar goedkoper dan nieuw scherpe prijzen. Vandaag besteld, overmorgen in huis! Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

Lavinia Good Food ‘on-the-move’

De zomer heeft Lavinia veel inspiratie gebracht. Sinds maandag 18 augustus is Lavinia weer helemaal terug. Niet alleen aan de Kerkstraat 176 Amsterdam, maar ook op wielen Van 28 t/m 31 augustus

Succesvol ondernemen Ondernemers zijn voortdurend opzoek naar kansen en mogelijkheden en komen daarbij voor veel keuzes en vragen te staan. Bijvoorbeeld of er extra personeel aangenomen moet worden als de zaken goed gaan? Of hoe een financiering geregeld moet worden voor een innovatief idee? Het rond krijgen van financiering en/of subsidie maakt voor ondernemers het verschil tussen het wel of niet realiseren van plannen. Alleen het verkrijgen van een gedegen financiering is, mede door de crisis, voor velen al een grote uitdaging geworden.

a.s. stond Lavinia’s Foodtruck langs de Bosbaan in het Amsterdamse Bos. Tijdens het WK Roeien voorzag Lavinia sportievelingen van gezonde snacks. En op 6 september duikt de Foodtruck op in de culturele smeltkroes van Amsterdam Oost tijdens de ‘Food Night’. Aan de Kerkstraat biedt Lavinia haar klanten nog altijd ovenverse pizzetta’s, de vertrouwde veggie cocktails en een uitgebreid en dagelijks wisselend buffet. 7 dagen per week geopend voor ontbijt, lunch en TO GO. Daarnaast heeft Lavinia een volle activiteitenagenda voor dit najaar en wordt er op aanvraag een mooie private dining of gloednieuw ‘Light Tea’, de gezonde variant van High Tea, verzorgd.

Een ondernemer kan onmogelijk op de hoogte zijn en blijven van alle mogelijke subsidies en regelingen, zo vindt men bij Boschland Accountants, simpelweg omdat de ondernemer zijn onderneming moet runnen. Vaak zijn hierbij daarom specialisten nodig, zoals bijvoorbeeld Kredietcoaches. Zij adviseren ondernemers over de hoogte en verhoudingen van financiering en kredieten. Daarbij wordt onder meer gekeken naar de wijze waarop mogelijke alternatieven meer geld opleveren voor een bedrijf. Verder wordt er gekeken naar de geldstroom, naar de kengetallen en de liquiditeitsprognoses. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij Boschland accountants op nummer 0318–691111, per e-mail via info@boschland.nl en op de website www.boschland.nl

Nieuw Paardekooper filiaal in Den Haag Op maandag 7 juli heeft Paardekooper het nieuwe filiaal in Den Haag geopend voor de bezoekers. Het nieuwe filiaal bevindt zich op een A-locatie, gelegen naast de A4 en direct tegenover het Food Center Forepark. Paardekooper is hierdoor nog beter bereikbaar voor haar klanten. Met de verhuizing profiteert Paardekooper van een betere zichtbaarheid en optimale bereikbaarheid. De keuze voor de locatie pal tegenover het Food Center Forepark is daarom een zeer bewuste keuze. Bezoekers van het bedrijventerrein Forepark hoeven bovendien niet meer om te rijden voor hun verpakkingen. Het nieuwe pand is compacter dan

het vorige pand, maar dankzij een efficiënte indeling worden producten nog beter en overzichtelijker gepresenteerd. Er is veel aandacht besteed aan het interieur. De producten zijn gerangschikt naar de verschillende productgroepen: Food, Luxe, Industrie, Kantoor en Hygiëne. Elke productgroep heeft een eigen kleur. Op deze manier kunnen klanten snel hun weg vinden in het filiaal. Paardekooper gelooft in de meerwaarde van klantbeleving. Door middel van sfeeropstellingen neemt Paardekooper de bezoekers mee in de wereld van verpakkingen. ‘Bezoekers ervaren zo zelf de vele mogelijkheden van verpakkingen’, adus de leverancier.

Alpha Basic Compact De meest complete inpakbaan !!! Klein van formaat en klein in prijs !!!

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 020-6261450, per e-mail via info@laviniagoodfood.nl en op de website www.laviniagoodfood.nl

EEN BEGRIP BINNEN D EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR!

RENDEMENT

DOOR T O E PA S S I N G VA N T E C H N I E K

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECT * Venmatic platen- en koppelhandling systeem

E E N B E G R I P B I N N E N D E F O O D SVENM E CATI TCOD EEG R !TRECH T Beko Bakkerij Techniek • Postbus 43 6600 AA Wijchen • Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.bakkerijgereedschap.nl • E-mail bg@beko-techniek.nl

EN STERD OSERI NG EN

VENMATIC DEEGTREC HTERS EN STERDOSERINGEN

N ieuwe

Een begrip R e n d e eent doo bin R ene n nd edm R e n d edmseenctto dr oor toep foo

website

V EN M ATI C DEEGTREC HTERS EN S TERDOS ERI N GEN

en webshop

B rilliant G roup

V EN M ATI C DEEGTR EC H TER S EN S TER DO S ER I N GEN

Rendement door toepassing v

Brilliant Group heeft onlangs haar compleet vernieuwde website en webshop www. hygienepartner.nl gelanceerd. Deze is tot stand gekomen op basis van wensen en eisen van klanten, met als doel de bezoekers nog beter en gebruiksvriendelijker van dienst te kunnen zijn met het totaalpakket producten en diensten in hygiëne en veiligheid. Middels de informatieve klantgerichte website tracht Brilliant Group klanten zo goed mogelijk te adviseren en begeleiden met informatie over de concepten en producten. De vernieuwde gebruiksvriendelijke webshop is hier volledig in geïntegreerd, zodat vanuit de beschreven oplossing voor specifieke activiteiten of toepassingen direct de geschikte producten aangevraagd of besteld kunnen worden.

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen? Bel 0591 31 33 77

Word vriend van Bakery Next

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

B.V.

Betere Bedrijfskleding

Betere bedrijfskleding van ontwerp VAN SLINGELANDTPLEIN 5 TEL. (020) 624 60 02 tot 1051 DD AMSTERDAM uitvoering FAX (020) 620 89 39

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

Fax: 020-6208939

EMAIL:info@zoetelief.nl

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

Internationale belangstelling voor KredietUnie VV-mei12-Zoetelief.indd 1

De Franse televisie heeft onlangs interesse getoond in Kredietunie Bakkerij Ondernemers. Deze KBO krijgt trouwens toch al steeds meer bekendheid. Nadat Nieuwsuur er al aandacht aan had besteed, is er nu ook internationale belangstelling voor het initiatief. Bij het ter perse gaan van dit nummer, was de planning dat de Franse televisie komt op 4 september opnames komt maken bij Bakkerij de Jong in Budel. Deze bakkerij is het eerste bakkersbedrijf dat een lening van de KBO verstrekt heeft gekregen. William en Angela de Jong zijn erg enthousiast over de manier waarop zij zijn geholpen door de KBO en zullen aan de

Nederlandstalige journalist van de Franse televisie uitleggen wat de KBO voor hen heeft betekend. ‘Hun bedrijf staat er dankzij de door de KBO mogelijk gemaakte investering, weer goed voor. Het ondernemersechtpaar heeft hierdoor zelf weer energie gekregen om te bouwen aan het bedrijf. In de tijd dat hun eigen bank hen aan het lijntje hield, zakte de moed hen steeds verder in de schoenen. Nu is er weer sprake van een stel dat werkt met plezier en passie en dat vertrouwen heeft in de toekomst.’, zo meldt de NBOV. Samen met de Inkoopverenigingen, Flynth, Bouwer & Officier, Van Asselt & Alferink en Groene Hart Participaties is zij een van de initiatiefnemers achter deze Kredietunie.

03-05-12 13:19

KREDIETUNIE

De Kredietunie Bakkerij Ondernemers (KBO) is een coöperatie voor en door bakker-ondernemers. Door verscherpte regelgeving, zwaardere solvabiliteitseisen, verhoogde risico’s en onder druk staande rentabiliteit, zijn banken selectief in hun kredietverlening. In het bijzonder waar het gaat om kredieten tot 250.000 euro. Verder is er onder ondernemers veel ongebruikt spaargeld, dat actief kan worden ingezet voor het MKB. De KBO kan deze spaargelden op een verantwoorde wijze ter beschikking stellen aan de sector, tegen relatief lage kosten.

Sanomat Een Sanomat houdt z’n kop echt koel. De Sanomat slagroomautomaten staan garant voor de verwerking van slagroom met een hoge standvastige opslag. Het unieke flexibele slagsysteem, de effectieve koeling van kop en reservoir, de hoogwaardige afwerking en de eenvoudige reiniging met de spoelkoppeling zorgen voor een rendabele en hygiënische slagroomverwerking.

I ntroductie Woertman Nederland B.V.

T. (030) 608 41 41

4e Garnizoensdok 8

www.woertman.nl

3439 JD Nieuwegein

info@woertman.nl

Word vriend van Bakery Next

130719_Adv110x140_Sanomat_NLD-BLG.indd 1

van

H averbrood

Samenwerking Gommans en Derix met lokale boer en molen 24-09-13 11:38

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor uw ijssalon!

demo’s

Voor het maken van ambachtelijk consumptie- en banketijs hebben wij: • Basisproducten • Smaak- pasta’s en poeders • Variegato’s en toppings • Producten voor ijstaarten en ijsbonbons • Verpakkingen voor o.a. ijs en ijstaarten • IJsgereedschappen • IJsmachine en ijsvitrines

In 2013 werd het startsein gegeven voor het project ‘Van Grond tot Mond’. Met dit educatieve project bij de molen ‘Eendracht Maakt Macht’ in Meterik wordt aandacht besteed aan de voedselketen van granen: van boer naar molenaar naar bakker. Ruim een jaar verder leidt dit tot een nieuwe samenwerking tussen deze molen en de bakkers Gommans en Derix die beiden een bakkerij hebben in Horst aan de Maas.

samen’. Want snel werd duidelijk dat de wens bij beiden partijen bestond om een brood te gaan bakken met graan uit de directe regio dat gemalen kon worden in Molen Eendracht Maakt Macht. Op die manier kon de gedachte van ‘grond naar mond’ daadwerkelijk gestalte krijgen. In Joep Hermans uit Swolgen werd een partner gevonden voor het graan waardoor op 1 augustus jl. het eerste graan geoogst kon worden.

Molen ‘Eendracht maakt macht’ staat sinds 1899 in Meterik, Horst aan de Maas. In januari 1900 werd er voor het eerst gemalen. Vanaf 1994 is het beheer van de molen in handen van de stichting Molen Eendracht maakt macht, die met behulp van vrijwilligers Thijs van Rens, Sef Coppers en Michiel Baltussen de molen elke zaterdag tussen 13.30 en 17.00 uur laten draaien en openstellen voor publiek. De bakkersharten van Bas Gommans, zijn broer Joep en Marc Derix gaan harder kloppen zodra zij de trappen beklimmen van de molen Eendracht Maakt Macht in Meterik.

NAAKTE HAVER

Bas: ‘Zodra je hier binnenstapt voel je de ambacht, nostalgie en puurheid op je af komen’. ‘Eind 2013 kwamen we in contact met Thijs van Rens, een van de molenaars van Eendracht Maakt Macht. Er was direct sprake van een klik en we merkten dat door bundeling van krachten we in de toekomst mooie dingen zouden kunnen doen

Het eerste graan dat gemalen wordt is haver. Hiervan wordt Havermik gebakken. Haver is een beetje een vergeten gewas, maar haver is heel erg gezond, zeker als ontbijt. Het lijkt op tarwe, rogge en gerst maar heeft een hoger eiwit en vetgehalte. Over het algemeen mijden mensen voedingsmiddelen die veel vetten bevatten, maar in dit geval gaat het over wezenlijke vetzuren die in precies de juiste verhouding staan en dus onmisbaar zijn, oergezond dus. De haver uit Broekhuizenvorst is een bijzondere haversoort, namelijk naakte haver. Bij naakte haver blijven bij de rijpe korrels de kafjes niet om de korrel zitten wat bij gewone haver wel het geval is. DUURZAME SAMENWERKING

advies op maat Laan-Heiloo b.v. De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo Tel: 072 - 533 14 25 - Fax: 072 - 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

Molen Eendracht Maakt Macht en de bakkers hebben een duurzame samenwerking voor ogen. ‘We vinden het leuk dat er meer aandacht is voor de molen op deze manier. Op zaterdag 4 en zondag 5 oktober zijn de jaarlijks terugkerende Limburgse molendagen waarop de molen in Meterik ook is geopend. De bakkers Gommans en Derix gaan op deze dag alle bezoekers trakteren op een heerlijke lekkernij uit eigen streek’, aldus molenaar van Rens. PASSIE VOOR STREEK

Gommans en Derix hebben zich ten doel gesteld om zoveel mogelijk grondstoffen direct uit eigen regio te betrekken. Dit leidde onder andere al tot samenwerking met Blue Berrie Hill Broekhuizen, Hermans-Walter Oranje Paprika, Het Aardbeienland Horst, De Veldweide Sevenum, Passie voor Vis Sevenum, Boerderij ‘t Platteland Veulen en Appelboerderij de Donck Sevenum. ‘Gewoon zoals onze overgrootvader Handrie het in 1914 al deed’, aldus Joep.

Column

EEN BEGRIP BINNEN D

Slecht ondernemerschap beloond door wijzigingen Faillissementswet De voorgestelde wijzigingen van de Faillissementswet, die een flitsfaillissement en een schuldsanering buiten faillissement wettelijk toestaan, vormen economisch gezien een beloning voor slecht ondernemerschap. De taak van de overheid is om ondernemerschap te stimuleren. Niet om slecht ondernemerschap te belonen! De praktijk wijst inmiddels uit dat er veel ophef kan ontstaan over een met medewerking van een stille curator voorgekookte doorstart van een bedrijf. Ook wel prepack of flitsfaillissement genoemd. Bekende voorbeelden hiervan zijn de doorstart van Estro kindercrèches en van het garnalenbedrijf Heiploeg. In veel gevallen heeft vooral het geheime karakter en de ondoorzichtigheid van zo’n doorstart veel kritiek opgeleverd. Om een bedrijf te redden is het binnenkort mogelijk om schulden buiten een faillissement om wettelijk te saneren middels een zogenaamd dwangakkoord. Als een duidelijke meerderheid van de crediteuren instemt met zo’n akkoord zijn vervolgens alle crediteuren aan dat akkoord gebonden. En kan een bedrijf financieel ‘gezond’ worden voortgezet. Of de continuïteit op lange termijn dan ook is geborgd blijft uiterst onzeker. Dat is afhankelijk van de onderliggende oorzaken van teveel schulden. Zoals een veranderende markt, overtollig personeel, te hoge kosten in relatie met de inkomsten, hevige concurrentie,

RENDEMENT

DOOR T O E PA S S I N G VA N T E C H N I E K

mismanagement, slecht ondernemerschap en een wellicht verouderd businessen verdienmodel. Langdurig onderzoek naar de oorzaken van faillissementen wijst uit dat slecht ondernemerschap en mismanagement met stip op de eerste plaats staan. Bijna de helft kan hierdoor worden verklaard. Direct gevolgd door bedrijfseconomische oorzaken en financieringsproblemen. Recente faillissementen tonen aan dat ook verouderde businessen verdienmodellen steeds vaker als een verklarende factor kunnen worden beschouwd. Om een onderneming ‘gezond’ te kunnen voortzetten is dus veel meer nodig dan enkel een schuldsanering, of een flitsfaillissement. Economisch gezien hoeft een faillissement niet erg te zijn. Tenminste als daarmede de zwakke bedrijven en slecht ondernemerschap op een natuurlijke wijze uit de markt worden gehaald. Een ‘survival of the fittest’. Ook werknemers zijn niet gebaat bij bedrijven waarvan de continuïteit op termijn niet geborgd is. Die hebben meer aan bedrijven waar op basis van goed ondernemerschap de continuïteit op lange termijn veilig gesteld is. Ondernemers die hun bedrijf willen redden doen er verstandig aan om niet ‘blind’ te gaan voor een oplossing zoals de faillissementswetgeving mogelijk gaat maken. Een schuldensanering kan weliswaar verleidelijk zijn om een dreigend

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR!

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECT

faillissement af te wenden en een bedrijf ogenschijnlijk te redden. Maar teveel schulden zijn economisch gezien nooit de doorslaggevende oorzaak van discontinuïteit. Wel een helder signaal dat inkomsten en uitgaven niet in de pas lopen. En dat er forse verliezen worden geleden. En die oorzaken los je niet op met een dwangakkoord of flitsfaillissement. Om de continuïteit op lange termijn veilig te stellen is het raadzaam eerst een gedegen onderzoek naar alle denkbare oorzaken van de discontinuïteit en het zware weer uit te voeren alvorens een reddingsplan voor een herstel van de continuïteit te maken. Daarbij zal ook gekeken moeten worden naar de aanwezigheid van mismanagement en slecht ondernemerschap. Alleen dan kan een reorganisatie een bedrijf redden en de noodzakelijke continuïteit op termijn borgen. Als een belangrijke doelstelling van de overheid van de voorgestelde wetswijzigingen een versterking van het reorganiserend vermogen van bedrijven is, verdient het aanbeveling om nog eens heel kritisch naar de plannen te kijken. Anders is de kans groot dat deze wetgeving haar doel aardig voorbij schiet.

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

E E N B E G R I P B I N NVENEMNATICDDEEGTREC E F OH T Beko Bakkerij Techniek • Postbus 43 6600 AA Wijchen • Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.bakkerijgereedschap.nl • E-mail bg@beko-techniek.nl

EN STERDOSERIN GE V ENMATIC DEEGTRECHTERS EN S TERDO S ERINGEN

24 uur servicRee n d e tenR be en hd oe emvee n t d o o Rends van e mtoe rn int gdeono r t o e p

V E N M AT I C D E E G T R E C H T E R S EN STERDOSERINGEN

DI OS N A DE E G B E RE I DI N G MA C HI N E S

Rendement d Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

Antonie Kerstholt

Word vriend van Bakery Next

Antonie Kerstholt is econoom en bedrijfsjurist, oud curator, auteur van het boek ‘Ondernemen in zwaar weer’ (SDU 2009) en initiatiefnemer van www.doorstart.nl. Antonie is bereikbaar op tel: 06-549 56 368 en per email via info@antoniekerstholt.nl. Meer informatie is verder te vinden op www.antoniekerstholt.nl

D E VA K K R A N T V O O R BAKKEND NEDERLAND

Lixero uw professionele partner voor verlichting Lixero heeft zich gespecialiseerd als partner en leverancier op het gebied van alle soorten verlichting voor in de retail, horeca, gezondheidszorg, industrie en kantorenmarkt. Wij worden graag uitgedaagd mee te denken over de meest uiteenlopende verlichtingsvraagstukken en zijn ervan overtuigd dat we met onze kennis en uitgebreide productenpallet oplossingen aanbieden die voldoen aan de huidige en toekomstige wensen en eisen van onze en uw klanten.

Müssana Nederland 0548-654126 www.mussana.nl

/ Innovatie

/ Visie

/ Maatwerk

/ Kennis

T +31 (0)493 - 311 314 F +31 (0)493 - 311 321 E info@lixero.eu W www.lixero.eu

10 |

Bakkerij Gorthuis en Jumbo Hoofddorp gaan samenwerken

Column

Gemütlich! De consument kiest weer kleinschaligheid. Ik kan het weten want ik ben getrouwd met zo’n consument. Op vakantie wil mijn vrouw alleen in een zelfstandig familiehotel of ‘Gasthof’. In ons favoriete vakantieland Oostenrijk zijn deze volop aanwezig. Kleine knusse gezinsbedrijven. Iedereen werkt mee. Soms 3 generaties tegelijk. Binnen 2 dagen zijn het je kennissen. En dat is Gemütlich! Geen grote onpersoonlijke ketens waar personeel alleen volgens het protocol werkt. Waar de gepassioneerde ondernemer niet zichtbaar is. Kortom: Bedrijven die het niet gezellig maken voor de klant. Oorzaak van de groeiende behoefte aan gezelligheid is ook het enorme belang van Internet in onze samenleving. De bankmedewerkster was allang vervangen door een pinautomaat, vakantiereizen boeken we massaal online, kleding, schoenen en boeken kopen we via de webshop en zelfs aangifte bij de politie moet per computer. Dat laatste was overigens sowieso al niet gezellig, maar in ieder geval wel zo prettig om je verhaal bij een mens kwijt te kunnen. Ook telefonisch wordt het menselijk contact steeds lastiger. Worstel je eerst maar eens door een serie klantenservice keuzemenu’s heen en dan mag je van geluk spreken dat je iemand aan de lijn krijgt die én vriendelijk is én je ook nog kan helpen. Ergens is er iets misgegaan. Het persoonlijke menselijke contact is verdwenen. En in de supermarkt werken vooral 16 jarigen met piercings en afzakbroeken die vooral pret met elkaar maken tijdens het vakken vullen. Lastig dat die klanten er steeds tussendoor lopen met die karretjes. Niet echt gezellig dus. De behoefte aan gezelligheid leidt ertoe dat grootschaligheid het verliest van kleinschaligheid. Grootschalige boekenketen Polare redt het niet en gaat door als

zelfstandige boekwinkels. Die zijn wel levensvatbaar. De menselijke factor wordt weer belangrijk. De mens maakt het verschil. De mens biedt de gezelligheid. En deze is meer aanwezig bij kleinschalige winkels dan bij grote landelijke winkelketens. De Amerikaanse psycholoog Abraham Maslow, bekend van zijn behoeftepiramide, toonde in de jaren 60 al aan dat mensen naast eten en drinken vooral behoefte hebben aan sociale contacten, oftewel: gezelligheid. Niets nieuws onder de zon dus. Maar door alle genoemde veranderingen lijken de noodzakelijke persoonlijke contacten steeds meer te verdwijnen. Velen zoeken het nu weliswaar op Facebook, maar dat blijkt toch niet altijd de échte gezelligheid die we nodig hebben. Immers… lang niet alles is echt op ‘Fakebook’. Consumenten die hotels en restaurants beoordelen, geven vaak meer aandacht aan de vriendelijkheid van het personeel dan de kwaliteit van het eten. De klant wil gewoon gezelligheid. Prettig menselijk contact. Bedrijven die dát bieden maken het verschil. Steeds vaker zijn dit de kleinere bedrijven. Het was dan ook weer een heerlijke vakantie in het familiehotel in Oostenrijk. Gewoon lekker genieten met vriendelijke mensen. En het eten smaakte overigens ook uitstekend. Het was weer super... Gemütlich! Richard de Boer

Richard de Boer is consument, gezinsman, optimist, mountainbiker, fan van winkeliers en marketing manager bij Zeelandia Nederland. Zijn passie is het inspireren van MKB bakkerij ondernemers. Twitter: @zeelandiardb

Al langere tijd verkoopt bakkerij Gorthuis als enige ambachtelijke bakker in de wijde omstreken E-nummer-, lactose-, suiker- en dierproductvrij brood. Peter Gorthuis: ‘Al tijden stoorden wij ons eraan dat er steeds meer toevoegingen in producten werden gedaan; dit is namelijk helemaal niet nodig. Mijn overgrootvader maakte zijn brood 92 jaar geleden ook al puur op basis van meel, water, gist, zout en eventueel toevoeging van meerdere granen en zaden. Dus waarom niet weer terug naar de basis van toen? Daarvoor ben ik, net als mijn overgrootvader, zelf alle ingrediënten gaan samenstellen in plaats van de door anderen veelgebruikte

standaard mixen. Ook hebben wij het bakproces aangepast, hierdoor is het brood dus echt PUUR brood zoals het hoort’. Om nog meer mensen kennis te laten maken met het E-nummervrije brood hebben Peter en Aria Gorthuis hiervoor Jack en Roos Hoffman van Jumbo Hoofddorp (winkelcentrum Skagerhof) gevraagd of zij interesse hadden om het brood van bakkerij Gorthuis te gaan verkopen in hun nieuwe heropende supermarkt. Jack Hoffman: ‘Dat wilden wij direct. Wij waarderen zeer het E-nummer-, lactose-, suiker- en dierproductvrije van hun brood en het is gewoon een feit dat dit brood overheerlijk is om te eten.

Zelf ben ik bijvoorbeeld verslaafd aan hun krentenbollen en meergranenbrood. Dus het is zeker een aanwinst voor ons assortiment en prominent aanwezig op de broodafdeling’. Bron: Dichtbij/Witte Weekblad

Bakkerij Hoekstra viert jubileum met Bedumer bevolking De afgelopen jaren is Hoekstra uitgegroeid tot een bakkerij met regelmatig bijzondere en ludieke producten en/of evenementen. Vele consumenten weten de smakelijke weg naar de bakkerij te vinden. Uiteraard wil Hoekstra dit jubileum niet ongemerkt voorbij laten gaan. Zaterdag 13 september willen zij dit samen met de Bedumer bevolking vieren. Er is een programma samengesteld met voor ieder wat wils. ’s morgens om 9.00 uur wordt er gestart met een Openluchtontbijt t.b.v. het KWF. Om 10.30 uur is het tijd voor ‘Korenslag’, dan staan er diverse koren in de startblokken om zichzelf te presenteren en er is hen gevraagd om een speciaal ‘bakker Hoekstra lied’ te componeren. Bij deze wedstrijd is er € 500,- te verdienen voor de club! Vanaf 13.00 uur zal er voor de kinderen een stoomtreintje rijden vanaf het ‘Versplein’. Om 13.30 uur volgt ‘Bedum Got Talent’. Hier kan iedereen die denkt een talent te

hebben, dat laten zien op het podium. Goochelaars, dansers, muzikanten, acrobaten, zangers, bandjes, figuurzagers, kortom iedereen is welkom. ‘Bedum Got Talent’ biedt het podium aan een ieder die

denkt met zijn of haar talent het publiek te kunnen vermaken. Dat mag solo, maar ook in een groep. Niets is te gek als het maar bijzonder is. Kinderen en jongeren tot 18 jaar kunnen tijdens een optreden van maximaal 5 minuten laten zien wat ze in huis hebben. De presentatie wordt verzorgt door niemand minder dan de Magic entertainer Robert Blake. Een kundige jury zal de optredens beoordelen. Naast de eer en eeuwige roem zijn er mooie bekers te winnen voor het optreden. Naast dit spektakel zijn er nog vele leuke prijzen te winnen met onder andere: Bakkersbroek hangen, koekhappen en voor diegene die het leukst verkleed is! De thuisbakkers kunnen strijden voor de titel ‘Miss Baksel 2014’, een maand lang gratis brood èn: het winnende product wordt een maand lang opgenomen in het assortiment van de bakker!

MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN TERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES M MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN TERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES M MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN TERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES M MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN TERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES M MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS

ONS NIEUWSTE PRODUCT...

JOSTO BV EVENBOERSWEG 10, NIEUWLEUSEN TEL.: 0529 48 22 44 WWW.JOSTO.NL INFO@JOSTO.NL

| 11

K eten

pure oorsprong :

Eerste duurzaam geteelde tarwe geoogst ‘Waarom zou je tarwe van ver halen, als je het ook dichtbij kunt verbouwen?’ Met dat idee sloegen Koopmans Koninklijke Meelfabrieken, Hoogland BV, VanDijke Semo en Stichting Veldleeuwerik eind 2012 de handen ineen. Met subsidies van de provincie Fryslân, provincie Groningen en LTO Noord Fondsen startten de vier partijen een ketensamenwerking waarin tarwe duurzaam en lokaal wordt geteeld, verwerkt én verkocht. De kwaliteit van de eerste tarwe, die onlangs werd geoogst, blijkt uitstekend.

Hoogland BV, waar ze ook terecht kunnen voor advies over bemesting en gewasbescherming. Tijdens de oogst controleert Hoogland BV de kwaliteit van de tarwe. Vervolgens komt Koopmans Koninklijke Meelfabrieken in actie: die reinigt, maalt en zeeft de tarwe, om deze vervolgens te leveren aan bakkers in de omgeving.

EEN BEGRIP BINNEN RENDEMENT

DOOR T O E PA S S I N G VA N T E C H N I E K

EEN BEGRIP BINNEN DE FOOD

De Pure Oorsprong keten richt zich helemaal op tarwe. Een graan dat prima op eigen bodem verbouwd kan worden, maar desondanks vrijwel altijd geïmporteerd wordt voor de productie van brood en andere voedingsmiddelen. En dat terwijl steeds meer consumenten willen weten waar hun voedsel vandaan komt. Daarom gaat de Pure Oorsprong keten voor lokale én duurzame productie van tarwe. Voor de streek, door de streek.

Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECT

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR!

De vier bedrijven vormen elk een schakel in de keten. Stichting Veldleeuwerik helpt akkerbouwers bij het verduurzamen van hun bedrijfsvoering. VanDijke Semo onderzoekt welke tarwerassen het meest geschikt zijn voor teelt op Nederlandse bodem en adviseert boeren hierover. Boeren bestellen vervolgens hun zaaizaad bij

PUREOORSPRONG.NL

De keten heeft zijn eigen website: op www.pureoorsprong.nl wordt het bijzondere project in beeld gebracht. Bezoekers zien hoe het proces van ‘akker tot bakker’ eruit ziet, en ontdekken wat Pure Oorsprong zo uniek maakt. Akkerbouwers en bakkers die zich willen aansluiten bij de Pure Oorsprongketen, kunnen zich via de website aanmelden. Consumenten zien er waar zij producten kunnen kopen die gemaakt zijn van de duurzaam geteelde tarwe. De site wordt de VENMAT IC D EE G T RE C H T E RS komende tijd uitgebreid met meer E N ST ER D OS E RIN G E N materiaal en nieuws.

De afgelopen weken werd de eerste tarwe die in de keten geteeld was, geoogst. De oogst bleek goed: niet alleen de opbrengst was hoog, ook de kwaliteit van het graan is uitstekend, zo meldden de initiatiefnemers. ‘Een mooie start van het project’, noemden deze partners het. Vol vertrouwen kijken zij uit naar de ambachtelijke broden die de aangesloten bakkers van de Pure Oorsprong tarwe zullen bakken.

Datzelfde geldt voor zoon Henk. Hij werkt nu bij uitzend- en payrollbureau Het Ambacht dat hij samen

heeft met Gert-Jan ten Napel. De winkel van Bakkerij ten Napel aan de Langestraat in Klazienaveen is nu in handen van franchisenemer Harmen Sanders. Hij werkt samen met de verkoopmedewerkers die daar al jaren in de winkel staan. In de banketbakkerij, boven de winkel, blijven de banketbakkers Eddy en Erik werken. Ook zij zijn al lange tijd werkzaam voor Bakkerij ten Napel en ze blijven doorgaan. met het maken van gebak, de bekende taarten en het chocoladewerk. De drie broodbakkers van Bakkerij ten Napel werken sinds 14 juli in de bakkerij van de familie Van Veenen in Emmen. In deze ambachtelijke broodbakkerij wordt nu ook het

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

V EN M ATIC D EEGTR EC H EN S TER D O S ER IN GE

Beko Bakkerij Techniek • Postbus 43 6600 AA Wijchen • Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.bakkerijgereedschap.nl • E-mail bg@beko-techniek.nl

VENMATI C DEEGTRECH TERS EN STERDOSERI NGEN

VEELBELOVENDE EERSTE OOGST

R e n d Bakkerij e m e n t d o oten r t o Napel epassing Bakkerij ten Napel blijft Bakkerij ten Napel is een begrip in Zuidoost-Drenthe. Dit zal vast zo blijven, maar toch is er sinds 12 juli 2014 het één en ander veranderd binnen het bedrijf. Jan ten Napel heeft op deze datum namelijk de pensioengerechtigde leeftijd van 65 jaar bereikt. Samen met zijn vrouw Siny vinden ze de tijd wel rijp om er wat vaker op uit te trekken ondanks dat ze het werk in de bakkerij en de omgang met de vele trouwe klanten met heel veel plezier hebben gedaan.

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR!

V E N MAT I C DE E G T R E C HT E R S E N S T E R DO S E R I N G E N

Rende

Rendement doo Rendement door toe V EN M AT I C DEC O J ET WAT ER S N I J DER S

van techniek

ten Napel brood gebakken. Precies Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15 volgens het recept dat klanten van www.venematechniek.nl Bakkerij ten Napel gewend zijn. In de winkels in Emmen en NieuwAmsterdam verandert er weinig en U y t d e n Venema oud e n &dService o o sbvc h Meer informatie Techniek alle medewerkers van de ove bakkerij Robert Scottstraat 11 r wat Venema 7825 AR Emmen blijven daar werkzaam. Devoo familie r uw bedrijf T +31 (591) 31 33 77 betekenen? kan ten Napel laat weten dat zij het Een muur met daarop aangebracht een F +31 (591) 31 17 15 77 33 31 1 059 Bel bedrijf met een gerust hart ‘achter E gj@venematechniek.nl voorstelling hoe het er in de bakkerij laten’. ‘We zijn erg blij dat al onze uitzag. Met nog de originele ovendeur www.venematechniek.nl vakkundige medewerkers mee en onder de deurtjes van de rijskast. konden gaan in deze verandering. Natuurlijk willen wij onze trouwe Ingezonden door: Lucas Kruijmer, en fijne klanten bedanken voor de Bakkerij H. Kruijmer, Huizen smakelijke momenten die wij hebben gedeeld. We hopen dat zij de Heeft u ook een bijzondere oude foto, weg naar de winkels van Bakkerij stuur deze dan (met of zonder verhaal) ten Napel blijven vinden voor al naar redactie@bakerynext.nl hun brood- en banketproducten.’

ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN NTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WER K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN NTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WER K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN NTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WER K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN NTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WER K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN

WERP SNEL EEN BLIK OP JOSTOSHOP.NL EN BESTEL!

JOSTO: INNOVATIEF IN ROESTVASTSTAAL

12 |

| 13

Lekker hoor … (Die bonbon)

Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek. Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.

14 |

IN VERKOOP TER OVERNAME in groot winkelcentrum te NIJMEGEN. Perfect ingericht filiaal met kleine werkruimte en dagverblijf, in dit filiaal is zeker een hogere omzet te realiseren en dan met name op het broodassortiment. Gehele inventaris verkeert in goede staat van onderhoud. Dit winkelcentrum heeft een grote aantrekkingskracht. Alle landelijk bekende filiaalbedrijven zijn hier gevestigd. Bel ons gerust. TER OVERNAME vlaaierie, noten broodverkoop winkel gelegen in mooie plaats in het MIDDEN VAN OVERIJSEL, de meeste inventarisstukken zijn van recente datum ivm. gezondheid eigenaresse zal er een vlotte overname prijs gehanteerd worden. In de zomermaanden wordt hier tevens ijs verkocht. Interesse? bel ons. Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service TE KOOP banketbakkerij met broodverkoop, gelegen in plaatsje in het NOORDEN VAN GRONINGEN. Het betreft hier echt een leuke dorpsbakkerij welke uitermate geschikt is voor creatieve en enthousiaste handen, hier is een ruime woning bij aanwezig. Dit is een perfecte banket bakkerij voor startende ondernemers. Bel ons gerust voor aanvullende informatie. TER OVERNAME perfect ingerichte vlaaien luxe cadeau speciaalzaak, gelegen in de mooie plaats op de VELUWE, hier is een kleine werkruimte bij aanwezig,deze werkruimte biedt voldoende mogelijkheden om buiten de vlaaien om nog andere producten te produceren. De winkel ligt naast een Kruidvat en Mitra met aan de overzijde een C-1000. Zeer vlotte overname prijs. Bel ons gerust voor meer informatie. Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek.Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres.

WNF

ambassadeur enthousiast over nieuw broodje

Harm Edens ontvangt Zilveren Pandabroodje WNF ambassadeur Harm Edens heeft een Zilveren Pandabroodje ontvangen. Dit gebeurde tijdens de aftrap van het nieuwe Hollandse Pandabrood op 22 augustus in Zierikzee. Het Pandabroodje bestaat dit jaar namelijk 25 jaar. De bol, een unieke samenwerking van warme bakkers en het Wereld Natuur Fonds (WNF), heeft al vier miljoen euro opgeleverd voor de bescherming van de natuur. In 1989 was het Pandabroodje het eerste meergranenbrood in Nederland. TV-presentator Harm Edens was erg enthousiast over het nieuwe Pandabroodje. ‘Lekker krokant broodje’. Op zijn bekende humoristische manier ging hij het publiek uit leggen waarvoor het geld - 5 cent per broodje - is gebruikt: de tijger, panda, neushoorn en berggorilla. Harm Edens heeft veel van de gebieden waar deze dieren leven ook zelf bezocht. Hij blijkt een echte fanatieke WNF ambassadeur. Zijn stelling is: ‘Leuk die mensenrechten, maar wat heb je eraan als je geen planeet meer hebt’.

HOLLANDS VERVOLG

Speciaal voor dit jubileumjaar heeft Zeelandia het Pandabroodje in een modern jasje gestoken. Het vernieuwde Pandabroodje bestaat niet meer uit graansoorten die van ver worden gehaald, maar wordt nu juist gebakken van lokale tarwe van Nederlandse bodem. De ‘Hollandse Panda’ is meergranen volkorenbrood en dus rijk aan vezels. Daarnaast bevat het geen E-nummers en is er geen lactose toegevoegd.

In de vorige editie van Bakery Next hebben we al over deze introductie bericht. HART VAN NEDERLAND

De viering van het 25 jarige Pandabroodje trok veel belangstelling. Het SBS6 programma Hart van Nederland heeft een reportage gemaakt, waarin ook de reacties van mensen op straat werden gevraagd. Deze bleken erg enthousiast over het nieuwe Hollandse Pandabroodje. De uitzending van Hart van Nederland is terug te zien via: http://tinyurl.com/p478bd6 ACTIE

Het Hollandse Pandabroodje is sinds 25 augustus verkrijgbaar bij ruim 1000 warme bakkers in heel Nederland. Bij aankoop krijgen klanten drie gratis WNF-ansichtkaarten. Elk setje is verpakt met een wikkel. Aan de binnenzijde van die wikkel staat een unieke code, waarmee de consument een elektrische Gazelle fiets kan winnen. Meer informatie over het Hollandse Pandabroodje is telefonisch verkrijgbaar bij Zeelandia, op nummer 0800-0367.

Bakkerij Tersteeg neemt winkels over van Ad Otto Bakker Ad Otto stopt na 52 jaar in het bakkersvak en gaat genieten van zijn pensioen. Hij droeg op 1 september de sleutels van zijn winkels in Ter Aar en Langeraar over aan Brood- en Banketbakkerij Tersteeg uit Woerdense Verlaat. Bij het ter perse gaan van dit nummer, was het plan van Tersteeg om op dinsdag 2 september de deuren aan De Strooplikker 16 in Langeraar te openen. En een dag later, op woensdag 3 september de deuren aan het Lindenplein 3 in Ter Aar. Op beide dagen zal rond 10.30 uur de officiële handeling worden gedaan door de 5 kleinkinderen van de heer en mevrouw Tersteeg. Hierbij zullen ook Ad Otto en zijn vrouw aanwezig zijn. De (her)openingen gaan gepaard met gedurende de gehele week scherpe openingsaanbiedingen en een kleurwedstrijd. Hiervan is de 1e prijs een kinder-verjaardagspartijtje voor maximaal 10 kinderen in de bakkerij; de 2e prijs een dagje meelopen (voor 2 personen) in de banketbakkerij, om te zien hoe al die heerlijke taarten worden gemaakt. En de 3e prijs is een heerlijke verjaardagstaart. In de nieuwe winkels is er ook gelegenheid om een heerlijk kopje koffie of thee te drinken met wat lekkers erbij. De vertrouwde gezichten van de winkel blijven het aanspreekpunt voor de klanten.

VIER KEER DUURZAAM: ENERGIEBESPARING, MINDER VERSPILLING, SCHONER EN GEZONDER WERKEN De investering die u maakt als u koudwaterverneveling gaat toepassen in uw bakkerij wordt verassend snel terugverdiend. Door energiebeheersing - koudwaternevel is veel energiezuiniger te produceren dan stoom Door minder verspilling - uw ongebakken en gebakken product blijft gedurende het gehele proces in optimale staat. Door een schoner proces - schoonmaak en onderhoud wordt eenvoudiger en goedkoper en uw machines gaan langer mee.

Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land. Voor meer informatie kunt u kontakt opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman Tel.033-4323552

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

Lübeckstraat 14, 7575 EE Oldenzaal The Netherlands | telefoon 0031 – (0)541 – 745850 info@shsystemsbv.nl | www.shsystemsbv.nl

| 15

Voedingscentrum: ‘je lever is de enige en beste detoxmachine’ Het klinkt zo logisch: je lichaam ontdoen van gifstoffen door te vasten, een weekje een detoxdieet te volgen, een klysma te nemen of elke ochtend te gorgelen met olie (‘oil-pulling’, het nieuwste middel). Toch is de werkelijkheid een stuk gecompliceerder. Het Voedingscentrum legt uit waarom iedere vorm van ontgiften onzin is. ‘Mensen die ontgiften zijn vaak heel bewust met hun lichaam en voeding bezig en dat is positief. Ze doen aan detoxen omdat ze denken dat je er schadelijke stoffen mee kwijt raakt,’ zegt dr. Stephan Peters, kennisspecialist voedselveiligheid bij het Voedingscentrum. ‘En het klinkt ook heel logisch. Gifstoffen uit voeding, de bodem en de lucht zouden ophopen en je lichaam kan die niet vanzelf kwijt. Dus moet je het een handje helpen. Maar die gedachte berust op misverstanden.’ Misverstand 1: Als ik een tijd ongezond heb gegeten, moet ik detoxen om mijn lichaam te reinigen De effecten van een tijd lang slecht leven los je niet op door te detoxen. ‘Als je een paar weken op vakantie veel vet, zout en suiker hebt gegeten en veel alcohol hebt gedronken, dan is de schade allang gedaan,’ legt Peters uit. Het heeft dan ook geen zin om daarna nog te gaan detoxen. ‘Je lever breekt alcohol in een dag of drie volledig af. Detoxen heeft daar geen effect op. Het teveel aan vet en suiker dat je hebt binnengekregen is al opgeslagen in de vorm van extra gewicht. Die schadelijke stoffen hopen niet op. Je hebt alleen je lever en nieren tijdelijk harder laten werken. Het enige dat wél ophoopt, zijn natuurlijk de calorieën.’ Misverstand 2: Door te detoxen los je gifstoffen op Je lever reinigt je lichaam de hele dag door. ‘24 uur per dag is dat ene orgaan bezig met het verwerken van afvalstoffen,’ zegt Peters. ‘Dat houdt nooit op. Je lever is de beste detoxmachine.’ Maar kunnen we door te detoxen de lever een steuntje in de rug geven? ‘Nee,’ zegt Peters. ‘Dat is geen gekke gedachte, maar dat kan niet. Niks wat je aan de buitenkant doet of toedient, helpt je lever sneller of beter te werken. Je lever raakt niet overbelast doordat het schadelijke stoffen moet afbreken. Dat is zijn werk. Je hoeft niet naar de sauna te gaan om gifstoffen uit te zweten. Afvalstoffen afbreken doet de lever al voor je en door te zweten gaat het niet sneller.’ Misverstand 3: E-nummers en bestrijdingsmiddelen kunnen stapelen in je lichaam E-nummers en bestrijdingsmiddelen in je voeding hopen zich niet op in je lichaam. Peters: ‘Nagenoeg alles dat je binnenkrijgt via je voeding wordt meteen weer afgebroken door de lever. De lever is een poortwachter. Wat het lichaam kan gebruiken, wordt omgevormd tot brandstof, bouwstof of als reserve gebruikt. Wat het lichaam niet kan gebruiken, wordt door de lever omgezet zodat het kan worden uitgeplast of –gepoept. Er blijft dus niks ergens achter. Ook stoffen als E-nummers en bestrijdingsmiddelen kan het lichaam uitstekend afbreken. Daar is jaren onderzoek naar gedaan en we weten precies hoe het lichaam ze afbreekt, en dat er dus niks achterblijft’.

Misverstand 4: Via ons eten krijgen we te veel schadelijke stoffen zoals kwik en dioxines binnen Dioxines en kwik komen soms voor in bepaalde soorten vis, met name vette roofvis . Deze stoffen worden veel langzamer afgebroken door het lichaam. Peters: ‘Het klopt dat een teveel aan deze stoffen gevaarlijk kan zijn, je kunt er ziek van worden. Maar onze voeding bevat over het algemeen heel weinig dioxines en kwik. Daar bestaan erg strenge productnormen voor. Soms komen ze inderdaad voor, maar ook al krijg je een keer teveel binnen, dan nog is het op langere termijn onschadelijk. Als je gevarieerd eet, dan herstelt je lichaam de balans vanzelf. Detoxmethoden dragen niets bij aan dit opruimproces. Omdat je het risico op dioxines en kwik vooral bij roofvis nooit helemaal kunt uitsluiten, gelden voor bepaalde kwetsbare groepen, zoals zwangere vrouwen, voorzorgsadviezen. Bepaalde vissoorten zoals tonijn en koningsmakreel kunnen zij beter niet eten. Voor alle consumenten geldt het advies, dus ook voor zwangere vrouwen: eet twee keer per week vis, waarvan een keer vette vis. Als

je je aan deze aanbevelingen houdt, heb je eigenlijk alleen maar voordelen van het eten van vis.’ Misverstand 5: Baat het niet, dan schaadt het niet Detoxmethoden helpen dus niet.

Dan kunnen ze vast ook geen kwaad, zou je denken. Peters bevestigt dat de meeste manieren van detoxen onschadelijk zijn, maar maakt één uitzondering. ‘Sommige detoxmethoden maken de zaak alleen maar erger. Het ontgiften met klei of kalk, zoals kalebas of pimba, bijvoorbeeld. Bijna al dit soort producten bevatten lood en dat is giftig. Je lichaam haalt het lood uit de klei en neemt het op. Je ontgift dan niet jezelf, maar de klei.’

Aanhouding na poging tot diefstal met geweld in bakkerij De politie heeft op dinsdag 19 augustus in het centrum van Harderwijk een 35-jarige Ermeloër aangehouden. Hij werd betrapt toen hij probeerde bij Bakkerij van Laar aan de Bruggestraat geld uit een kassa te stelen. Daarbij werd hij agressief richting de medewerkers De man was even na tienen de winkel binnengekomen. Op dat moment was het personeel even

in een andere ruimte. De man probeerde de kassa te openen en toen hij hierop werd betrapt, werd hij gewelddadig. Hij zag kans om over de toonbank te klimmen en vluchtte naar buiten. De politie kreeg een goed signalement en kreeg te horen, dat de verdachte zich vermoedelijk in een computerwinkel in de Hondegatstraat had verstopt. Hier werd hij inderdaad aangetroffen en aangehouden.

Nostalgisch baktheater in uw winkel! Terug naar de smaak van toen: op stenenvloer bakken Wachtel Piccolo Classic: • Authentieke uitstraling • Hoogwaardige bakeigenschappen • In diverse uitvoeringen op klantwens leverbaar Meer informatie over de winkelbakkerij? Bel 0488-452051

Altijd brood op de plank?

Wij verzorgen het! Bakkerij Bedrijfsverzorging levert 24/7 gediplomeerd bakkerij personeel door héél Nederland

Diensten: -Zelfstandige invalbakkers -Uitzendbakkers -Interim-bakkers Expertise: -Werving en selectie -Arbeidsbemiddeling voor zelfstandige bakkers -Bake-off specialisten -Proefbakkers -Beurs en demonstratie bakkers

Gratis plaatsen van een vacature Gratis adverteren voor handel en bedrijven

Bakkerij Bedrijfsverzorging

Berenkoog 14D 1822BJ, Alkmaar +31 (0)72-5315278 www.bakkerijbedrijfsverzorging.nl info@bakkerijbedrijfsverzorging.nl

Voor meer informatie kunt u terecht bij: Spronk Bakkerijmachines, Kortestraat 3-4, 6673 BA Andelst. Telefoon 0488-452051 e-mail: info@spronkbakkerijmachines.nl, www.spronkbakkerijmachines.nl, www.topbrood.nl

16 |

E erste 3

Column

BBB: Banken, bonus en bankierseed De discussie hierover blijft maar door sudderen. Wanneer ondernemers voor een bedrijfsfinanciering naar hun huisbankier gaan, volgt al snel een discussie over ‘regeltjes’. Basel III, Algemene Voorwaarden, AFM verordeningen etc. De bank stelt zich vaak op het standpunt dat zij er ook niets aan kunnen doen en dat deze regeltjes nu eenmaal de vage basis zijn voor de serieuze prijsverhogingen van hun bankproducten. Herkenbaar, toch? En in een oligopolie (lees: sterk uitgedund bankenlandschap) heeft de bankklant nog nauwelijks keuze om te switchen! Succes verzekerd. Ondernemers ervaren dat nogal eens als star, bureaucratisch, reactief en niet-meedenkend. Tóch zijn bankiers écht wel proactief en creatief als het over getalletjes gaat. Hun eigen getalletjes dan toch. De bankiersbonussen leiden tot veel discussie en het 20% plafond dat op 1 januari aanstaande ingaat, maakt dat deze creatieve en proactieve bankiers nu ineens wél de regels om kunnen buigen. Zeg maar gerust ‘omzeilen’. Bonussen zouden kunnen leiden tot onverantwoord en/of risicovoller gedrag, zo luidt een van de tegenargumenten. Met de komst van de bankierseed hoeven wij daar niet voor te vrezen, zo denkt Dijsselbloem. Moesten eerst alleen bankdirecties deze bankierseed ondertekenen, nu geldt de bankierseed bijna voor iedere bankier. En niet alleen ondertekenen, ze moeten ze de tekst ook uitspreken! Kijk, nu komen we er. Teksten als ‘Ik stel in die afweging het belang van de klant voorop’. Wow. Geen symboolpolitiek, maar juist ‘een nuttig instrument dat ertoe strekt een bijdrage te leveren aan het herstel van vertrouwen in de financiële sector’. Na 5 jaar ouwehoeren over ‘klant-centraal’ krijg ik een stevige ‘déjá vu’. Hou toch op! Een van de argumenten vóór de bankiersbonus, is het behouden van de toptalenten binnen de bank! Want als deze ‘toptalenten’ elders méér kunnen verdienen, dan zijn zij gevlogen en laten ons dan in vertwijfeling achter. En dat is precies

wat deze bancaire toptalenten in de UK mogen doen.Vliegen. Belastingbetalers en bankklanten hebben zich aangemeld als GRATIS taxichauffeur om deze toppertjes af te zetten. Nee, niet financieel, maar bij een vliegveld naar keuze. Bye, bye en zwaai, zwaai. Deze ‘so called’ toptalenten waren ook in dienst van de banken ruim voordat de financiële ellende zich in oktober 2008 openbaarde. Wat was hun sublieme bijdrage destijds? En als de banken niet waren gered, waren deze dan niet gierend failliet gegaan en waren deze bancaire ‘toppertjes’ dan niet werkloos? Wanneer een ‘normaal’ bedrijf failleert en doorstart, moeten crediteuren én personeel dan niet vaak een financiële veer laten? Niet bij een bank. Daar kan het gelijk gebleven salaris, na doorstart, maar één kant op. Steil omhoog! Best schokkend te zien. Bankbestuurders en –toppertjes die binnen 6 jaar na aanvang van de globale ellende, waar (zaken)banken een mega-aandeel in hadden, oprecht boos te zien worden, omdat de bonusregeling beperkt wordt…?! En dat terwijl de fallout van deze verwoesting nog steeds neerdwarrelt. Die boosdoenerij getuigt niet van enig realiteitszin en inzicht, laat staan empatisch vermogen. Toch belangrijk, empatisch vermogen, als je zegt dat je klanten belangrijk vindt en hen centraal stelt. Frank Wijn

genomineerden

verkiezing bekend

Sterke omzetstijging ijssalon dankzij eigen narrowcasting MKB-Nederland en KPN werken samen om ondernemers te wijzen op kansen die nieuwe (en bestaande) vormen van ICT mogelijk maken. Met hulp van ICT valt er, zeker in het MKB, soms al met een kleine investering voordeel te behalen. Denk aan kostenbesparing, het efficiënter maken van werkprocessen, betere bereikbaarheid en samenwerking, verhoogde klantentevredenheid, plaatsen tijdonafhankelijk werken etc.

de doorloopsnelheid van de rijen kon verhogen en ontwikkelde zelf hiervoor een succesvolle methode: een narrowcasting cloud oplossing op tv-schermen. Daarmee wil hij nu andere ondernemers helpen. Bij deze narrowcasting cloud laat Shu-ta Chou zijn aanbod aan ijs en onze aanbiedingen nu duidelijk, aantrekkelijk en actueel zien op grote tv-schermen boven de ijsvitrine. De content op deze schermen ontwerpt hij zelf in een paar klikken op internet. Met één druk op de

Binnen de MKB IDEE verkiezing van MKB-Nederland en KPN wint de ondernemer met het meest innovatieve en/of creatieve reeds toegepaste ICT-idee onder meer media-aandacht t.w.v. € 12.500,-. Meedoen kan nog steeds. In totaal worden negen ondernemers genomineerd waarvan er op dit moment drie bekend zijn, waaronder IJssalon Roberto in Epe. Daar kun je tegenwoordig al kiezen wat je wil voor je het ijs hebt gezien. Eigenaar Shu-Ta Chou heeft interactieve tv-schermen opgehangen waarop te zien is welke smaken ijs er op dat moment zijn. De keuze is bij klanten sneller gemaakt, waardoor hij meer mensen kan helpen en de omzet stijgt. De ijssmaken staan op een tv-scherm’

knop kunnen ze die aanpassen. Als een bepaalde smaak op is, veranderen ze dat meteen op het scherm. Mensen achteraan in de rij kunnen zo het meest actuele aanbod aan ijs zien. Shu-ta Chou: ‘Ik heb klanten achteraan in de rij al horen overleggen welke smaken ze zullen nemen. Dat heb ik daarvoor nooit eerder gezien.’

HOGE DOORLOOPSNELHEID

Frank Wijn is oprichter van Wijn Bancair Advies en werkte 18 jaar bij diverse financiële instellingen. Zijn motto: maak klanten minstens zo slim als de bankier, liefst slimmer. En maak bankzaken transparanter, liefst goedkoper! Volg Frank ook op Twitter.com/frankwijn1

MKB IDEE

Elke dag scheppen de medewerkers van IJssalon Roberto in Epe duizenden bolletjes ambachtelijk ijs. Op zomerse dagen staan er lange rijen voor de toonbank. Eigenaar Shu-ta Chou vroeg zich af hoe hij

� � o t n � k � t n � t n A�c�� vo�� “��KER” www.bouwer-officier.nl

EIGEN NARROWCASTING OPLOSSING

‘Digitale schermen zie je op heel veel plaatsen. Maar voor de kleine ondernemer is het volgens Shu-ta Chou vaak een veel te dure oplossing. Zeker voor een ijssalon, die in zeven maanden haar omzet moet verdienen. Bovendien moet je bij het wijzigen van content steeds een beroep doen op dure professionals. ‘Waarom kunnen we dit niet zelf?’, vroeg hij zich af. Hij kocht een LED TV en vond een ICT-partner, die voor hem een speciale applicatie ontwikkelde. Die gebruiken ze in combinatie met speciale software voor ijssalons, Social Dipping. Shu-

ta Chou is de eerste in Nederland die dit systeem gebruikt voor zijn eigen narrowcasting oplossing.’ Het systeem, zo leert de ervaring, levert Vooral een hogere doorloopsnelheid bij de ijsvitrine op. Naar schatting tussen de 30 en 50 procent. Vaak blokkeert degene die bestelt het zicht op de soorten ijs in de vitrine voor iedereen die erachter staat. Met deze schermen bereik je ook de mensen die achterin de rij staan. Die kunnen nu eerder beslissen wat ze willen en wij kunnen ze sneller helpen. Hierdoor groeit de omzet. Nog een voorbeeld is dat je op de schermen niet alleen plaatjes van de ijssmaken ziet, maar ook het zinnetje ‘Wil je er gratis slagroom bij?’ Dat werkt goed. De medewerkers hoeven dat nu niet meer bij elke bestelling te vragen, want de klanten geven het zelf al aan. Dit systeem bewijst volgens Shuta Chou dat narrowcasting ook mogelijk is voor kleinere ondernemers: ‘het is een enorme kans voor MKB’ers. In de wintermaanden staan de werkzaamheden voor de ijssalon op een wat lager pitje en kan ik andere ondernemers helpen met de implementatie van een digitaal bord. Samen met mijn ICT-partner ben ik het label ‘Slimme Playr’ gestart. We hebben onze eerste klant al binnen: een snackbar. Daarnaast ben ik in gesprek met vijf vestigingen van een modezaak in Epe.’ Shu-ta Chou adviseert andere (kleine) ondernemers dat ze eerst zelf nadenken over ICT-oplossingen, voordat ze gebruikmaken van dure bestaande systemen. En moeilijk hoeven die oplossingen niet te zijn, vertelt hij. ‘Ik heb bijvoorbeeld zelf mijn schermen opgehangen en ik heb twee linkerhanden. Ik ben een ijscoman, geen klusser.’ MKB IDEE VERKIEZING

MKB-Nederland en KPN willen met de MKB IDEE verkiezing ondernemers laten zien hoe je slimmer en effectiever kunt ondernemen met nieuwe en bestaande ICTtoepassingen. Zij belonen ideeën en creativiteit met media-aandacht ter waarde van € 12.500,- voor de ondernemer die hét MKB IDEE van 2014 indient. Heb je zelf ook een goed idee? Pitchen kan nog steeds via www.MKBideeverkiezing.nl Bronnen: MKB Nederland/MKBIdeeverkiezing

BOUWER OFFICIER A C C O U N T A N T S BELASTINGADVISEURS

bakkers e d n e m e n r voor onde

Rijndijk 139 2394 AG Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Email: info@bouwer-oﬃcier.nl

| 17

samenwerking met

B eko

V ipam

De Weesper Moppen Trommel

Cointreau en Boiron demomiddag met Emmanuel Ryon Op 7 oktober vindt er in het Bakery Institute een demo plaats door Emmanuel Ryon. Deze Franse Patissier, bekend als voormalig chef van het fameuze Café Poushkin in Parijs, zal tijdens deze middag een viertal unieke recepten demonstreren. De demo wordt afgewisseld met een demo door Bart de Gans, lid van het Nederlands Patisserieteam. Totaal zeven recepten voor Patisserie en Chocolaterie worden aan het einde dag aan de deelnemers meegegeven. Verder is er gelegenheid tot het proeven van inspirerende producten.

Per bedrijf kunnen zich maximaal twee deelnemers inschrijven Op deze deelnameprijs geldt een korting door de eurokortingsactie op producten van beide merken in de maand september. Verdere informatie over deze demo en over de inschrijving nemen is verkrijgbaar bij de Beko- of Vipam vertegenwoordiger. De aanmelding is ook te downloaden via de website www.vipam.nl.

Een Gooise vrouw rent in blinde paniek de wachtkamer van de huisartsenpost binnen. Ze mag direct doorlopen naar de spreekkamer en gaat op een stoel zitten. ‘Zo mevrouw, wat is er aan de hand?’ zegt de dokter. ‘Dokter, dokter ik ben door een wesp gestoken’ zegt de vrouw. ‘O,’ zegt de dokter. ‘Waar bent u dan gestoken mevrouw?’ De vrouw: ‘maar dokter dat kan ik u echt niet vertellen het is ZO vernederend!’ ‘Maar mevrouw, zei de dokter, ik moet dat toch echt weten anders kan ik u niet helpen.’ De vrouw:’ O dokter, ik schaam me verschrikkelijk!’ ‘Wees maar niet bang,’ zegt de dokter dan. ‘Ik heb immers mijn beroepsgeheim, niemand komt het te weten’. ‘Oké,’ zegt de vrouw dan. ‘U vertelt het aan niemand hé? Ik ben gestoken in mijn been toen ik een suikerbrood ging halen.’ ‘Nou, daar is toch niks vernederends aan’, zegt de dokter verbaasd. ‘Jawel’, antwoordt de vrouw met een rood hoofd, ‘want het was bij de Aldi’. Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

De demonstratie is een initiatief van Remy/Cointreau en Boiron (fruitpurees). Beide bedrijven houden ook vier van deze demo’s in België en wilden, in samenwerking met Vipam en Beko, deze ook aan de Nederlandse Patisserie en chocoladewereld aanbieden. Vipam als distributeur voor Remy/Cointreau en Beko als exclusief distributeur voor Boiron fruitpurees. De deelname aan deze demomiddag bedraagt 50 euro per persoon.

Haver

S pelt

Rogge

DE EC HT E SM A AK VA N DR IE HE ER LIJ KE GR AN EN

Z eelandia introduceert

S pelt B r ’O at H aver

met

R ogge

Zeelandia introduceert SpeltBr’Oat. Brood met het goede van spelt, haver en rogge. Haver is populair. Dit oude graan staat volop in de belangstelling. Net als spelt en rogge is haver een klassiek graan met bijzondere eigenschappen, voedingswaarde en smaak. SpeltBr’Oat bevat de optimale verhouding van spelt, haver en rogge om het brood die pure smaak te geven. De combinatie van deze drie granen met hun gezonde eigenschappen, maakt SpeltBr’Oat tot een uniek brood boordevol energie. SpeltBr’Oat bevat geen reguliere tarwe. Daarnaast is het brood clean label en er is geen lactose toegevoegd. Het is iets vaster dan regulier tarwebrood, met iets minder volume SpeltBr’Oat wordt afgewerkt met Spelt Maïs Rijst decoratie, voor een extra ambachtelijke uitstraling en lekkere krokante korst. Ook deze deco is verkrijgbaar bij Zeelandia. Meer informatie over SpeltBr’Oat is telefonisch te verkrijgen bij Zeelandia op nummer 0800-0367.

STEENSMA INTRODUCEERT CLEAN LABEL AMANDELSPIJSPILLEN! Na de succesvolle introductie van de clean label Damco amandelspijs in 2013, gaat Steensma een stap verder en brengen wij een nieuwe specialiteit: clean label amandelspijspillen geproduceerd met Damco Amandelspijs Superieur. Damco amandelspijzen bevatten uitsluitend natuurlijke ingrediënten en worden geproduceerd zonder toevoeging van zout of kunstmatige conserveermiddelen. Hierdoor passen deze producten uitstekend binnen een clean label beleid waardoor de ambachtelijke bakker, de steeds beter geïnformeerde consument, een puur en eerlijk product kan aanbieden. De amandelspijzen zijn te herkennen aan de speciale clean label sticker op de verpakking. Kijk voor meer informatie op www.steensma.com of laat u informeren door uw Steensma contactpersoon.

Hoofdkantoor Galvanistraat 1, 8912 AX Leeuwarden, Tel.: +31 (0)88 16 32 000, www.steensma.com

18 |

V erpakkingstrends

Column

Met een rode sticker ken. Omgerekend nog geen 50 eurocent. Dat is wel erg goedkoop. Hoe kan dat? Op het atol Fakarava is een bakkerij met een supermarkt. We mogen de bakkerij wel even bekijken. Ze werken hier wel mooi met de ‘gekoeld gerezen’ bakmethode. Het deeg wordt ‘s middags bereid en tot baguettes verwerkt. Die gaan vervolgens op karren in een geconditioneerde ruimte. Terwijl de bakker nog slaapt gaat de temperatuur langzaam omhoog en gaat het brood mooi rijzen. Als de wekker gaat kunnen de karren direct de oven in en een half uur later zijn de baguettes klaar. Maar hoe zit het nu met die 66 Na twee seizoenen heeft de Full Circle het Caribische Gebied verlaten. Via het Panama Kanaal zijn we de Pacific opgevaren, de ‘grote oceaan’. Groot is hier echt groot. Op weg naar Frans Polynesië varen we ruim 3000 mijl in drie weken en zien onderweg niet een ander schip en ook geen vliegtuig voorbijkomen. Gelukkig vertelt de GPS ons dat we de Markiezeneilanden gestaag naderen.

De eilanden in het oosten van Frans Polynesië zijn heel mooi maar liggen erg afgelegen. Er wonen ook niet zoveel mensen. Eens in de maand komt er een bevoorradingsschip langs, de Aranui. Een feestdag voor de eilanders die weer voorzien worden van diepvrieskip, zonnebloemolie, meel en allerlei andere ‘eerste levensbehoeften’. Regelmatig kunnen we lekkere baguettes kopen. Soms vers gebakken, dan weer uit de diepvries. Ook goed, piepen we zelf wel even op in de oven. Boodschappen zijn in Frans Polynesië heel erg duur. Natuurlijk, het moet allemaal van ver komen. We waren gewaarschuwd en hadden dus in Panama al flink gebunkerd. Maar voor een baguette betalen we steeds maar 66 Polynesische fran-

CMY

M acropak 2014

Van verpakkingen uit tomatenstengels tot big data Online verkopen zijn niet meer weg te denken. De duizenden Nederlandse webwinkels zetten met hun verpakkingsvraag bestaande verpakkingsregels op z’n kop. Ook functionaliteit en de impact op het milieu zijn belangrijke ontwikkelingen. Macropak 2014, de vakbeurs die dit jaar van 30 september tot en met 3 oktober in de Jaarbeurs in Utrecht plaatsvindt, schetst de trends. Het NVC Nederlands Verpakkingscentrum definieerde vorig jaar tijdens het Grote Generatiedebat Verpakken 2028 in totaal acht trends die komende jaren bepalend worden voor de verpakkingsindustrie. Die zijn onder te verdelen in vier groepen; functioneel, convenience, online en milieu-impact. Dat zijn ook de onderwerpen die terug te vinden zijn op Macropak 2014, de grootste vakbeurs voor verpakken en verpakkingen in de Benelux (van 30 september tot en met 3 oktober in Jaarbeurs Utrecht). Het NVC

deze materialen gebruikt nog steeds ethanol en vezels afkomstig van mais, suikerbieten of andere landbouwproducten. Maar deze worden nu gewonnen uit bijvoorbeeld de stengels van de tomatenplant. Of de bladeren van bieten en mais. Wel hernieuwbaar, maar niet gemaakt van schaarse voedselingrediënten.

franken? De eigenaar van de bakkerij legt ons uit dat Frankrijk het meel (deels uit Nederland) en de gist subsidieert. Transportkosten worden ook niet gerekend. En zo kost in heel Frans Polynesie een baguette 66 franc. En deze speciale regeling geldt dus voor een flink aantal producten. Zo vinden we pasta, rijst, olie, meel, boter, melk en nog veel meer producten met een rood prijsstickertje. PPN staat er dan op het schap, Prix Produit Necessaire. Zo wordt Frans Polynesie weer betaalbaar. Dat scheelt dus leuk voor ons zeilers. Alleen jammer dat er op de wijn ook niet zo’n rood stickertje zit...! Paul van der Linden

Paul en Monique varen met hun Full Circle rond de wereld. Aan boord wordt door hen zelf brood gebakken. Aan de wal wordt gekeken naar de cultuur van brood bakken en eten. Onderweg schrijven zij hier over. Ze zijn te volgen via www.fullcirclesailing.nl Uw reacties zijn welkom via info@fullcirclesailing.nl en redactie@bakerynext.nl C

een willekeurige plek via smartphones en tablets te volgen. Het biedt ook de mogelijkheid verpakkingsprocessen nauwgezet te monitoren: is bijvoorbeeld de temperatuur altijd goed geweest? De eerste apps om vanaf afstand verpakkingslijnen te monitoren en aan te sturen, zijn er al. Toezichtorganen van de overheid verlangen steeds meer procesdata. De overheid en de consument willen weten hoe producten worden verpakt en waar ze zich in de keten bevinden. De vragen die zich nu opdringen, zijn aan de ene kant: wat gebeurt er met al die data? Waar wordt het bewaard en hoe zinvol is het allemaal? Aan de andere kant speelt de cyber security van al die machines die aan het internet gekoppeld zijn. Hoe veilig is dat? GEMAK DIENT DE MENS

gaat zowel in de walk-in seminars als tijdens het tweedaagse deSIGN programma in op een aantal trends. HERNIEUWBARE GRONDSTOFFEN

Functioneel lijkt een open deur. Toch kunnen verpakkingen nog functioneler worden, bijvoorbeeld om voedselverspilling tegen te gaan door betere barrière-eigenschappen. Of door verpakkingen gemakkelijker hersluitbaar te maken. Trends op dit vlak zijn te vinden zowel aan de materialenkant, vooral biobased, als aan de constructiekant (betere sluitingen) en de machinekant. Machines die steeds meer via het internet aan elkaar en aan databases zijn gekoppeld. Wat de grondstoffen betreft, neemt de tweede generatie fiberbased verpakkingsmaterialen critici de wind uit de zeilen. De kritiek op verpakkingen waarin bijvoorbeeld ethanol en vezels uit mais of suikerbieten is verwerkt, was dat je schaars voedsel als grondstof voor verpakkingen gebruikt en daarmee voedselprijzen opdrijft. De tweede generatie van

BIG DATA

The internet of Things komt er aan. Alles gaat met alles communiceren. In de nieuwe verpakkingsmachines begin je dit te herkennen. Behalve dat de machines ingesteld zijn op kortere runs, sneller van product wisselen en door slimme robots worden bediend, zijn ze aan het wereldwijde web gekoppeld. Dit schept kansen om het proces vanaf

Demografische trends spelen overal in de wereld. Is er in de Westerse landen en in landen als China sprake van vergrijzing. In opkomende economieën is trekken steeds meer mensen naar grote steden. Het aantal ‘megacities’ met meer dan 10 miljoen inwoners neemt toe. Beide ontwikkelingen hebben invloed op hoe we voedsel consumeren. Dat moet gemakkelijker, sneller. Convenience food. De moderne stadsmens wil over een paar minuten aan tafel zitten met een smakelijke en ook appetijtelijke maaltijd. De trend is meerdere componenten

| 19

in één verpakking aanbieden. Nog meer gemak, nog maar één verpakking in de magnetron. Door deze complexiteit schieten de eisen aan de verpakking omhoog. Multilayer verpakkingen zijn er, om al die verschillende ingrediënten toch tegelijkertijd warm te krijgen. Binnen multilayer verpakkingen ontstaan dedicated zones voor verschillende temperaturen. Multilayer verpakkingen worden ook steeds specifieker voor bijvoorbeeld last minute producten, die je snel bij de kassa van de supermarkt nog mee grist om ze vervolgens in de zomer in een warme auto nog een half uur op de bijrijdersstoel te laten liggen. Hoe veilig is de inhoud dan nog? Hoe garandeer je de voedselveiligheid als je de laatste fase, het gedrag van de consument, niet in de hand hebt? Convenience is op één punt

nog niet echt terug te zien: inspelen op de vergrijzing met makkelijker sluitbare verpakkingen. Nog weinig verpakkingsdesigners geven dat prioriteit. DIGITAAL DRUKKEN

De verkoopverpakking, die op de winkelvloer voor extra omzet zorgt, blijft belangrijk. De trend is duidelijk dat deze kleurrijker worden. De opmars van digitale druktechnieken maken steeds meer variëteiten mogelijk. Deze digitale druktechnieken nemen een grote vlucht. Denk aan verpakkingen voor medicijnen waarin gepersonifieerde info meegedrukt wordt. Wat al langer geroepen wordt, maar nog niet echt zichtbaar is in de markt, is het printen van elektronische devices op de verpakking. Voor track and trace toepassingen, of het monitoren van voedsel gedurende de weg van fabriek naar consument, is dat een uitkomst. De keerzijde: dat de

milieubelasting van de verpakking toeneemt. Wie scheidt de elektronica van de verpakking?

MILIEU

De volgende hoofdtrend, het milieuaspect van verpakkingen, loopt als een rode draad door al de andere trends heen. Wat weegt zwaarder: langere houdbaarheid van voedsel of minder verpakkingsmateriaal weggooien? Innoveren is het antwoord, tonen de nominaties voor verpakkingsinnovatiewedstrijd De Gouden Noot aan. Dunner blik, doordat een druppel zwaar onderkoeld stikstof in het blik tijdens het verpakken expandeert en voor de stevigheid van het extreem dunne blik zorgt. Minder materiaal, minder gewicht, minder CO2-uitstoot. En lange houdbaarheid van voedsel in blik. Functioneel en ecologisch kunnen dus toch heel goed samen. Macropak 2014 toont de voorbeelden en reikt de bezoekers de kennis aan. Meer informatie is te vinden op: www.macropak.nl.

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

20 |

De Bakkersplaats GEZOCHT Ouderwetse handmatige uitrolmachine tegen redelijke vergoeding. Is voor hobby Cingel College H. Elbers Tel: 076-5733373 E-mail: h.elbers@rocwb.nl AANGEBODEN Chocoladevormen Marcrolonvormen 100 soorten Pasen holfiguren, flikken, letters Als nieuw Jan Ykema Tel. 0594-659180 E-mail: jan.ykema@hetnet.nl TE KOOP Rheon KN550 voor veredelen van deeg met of zonder vulling. 2 jaar oud, zeer scherp geprijsd. The Masterbakery Tel 0118-641155 E-mail: bakkerij@boterham.info TE KOOP Banketbakkerij te Badhoevedorp Interessante prijs voor snelle beslisser D.Gerlofsma Tel.06-51316354 E-mail d.gerlofsma@xs4all.nl TE KOOP Bernier bollenkast 405 stuks netto Foto’s opvraagbaar Erik Geerts Tel: 06-53395184 (Noord-Brabant) TE KOOP Kalmeyer koekjesvorm machine incl 100 plaatjes Foto’s opvraagbaar Erik Geerts Tel: 06-53395184 (Noord-Brabant) TE KOOP Leventi bandoventje voor afbakken hardbrood Foto’s opvraagbaar Erik Geerts Tel: 06-53395184 (Noord-Brabant) TE KOOP OffiLine Bano dubbele spoelbak op wielen met spoel hangkast € 3.200,H. van der Steen - Helmond Tel: 0492-552939 E-mail: bakkerbestel@hotmail.com AANGEBODEN Rijstevla pannen 18 cm - 100 stuks Jan Ykema Tel. 0594-659180 E-mail: jan.ykema@hetnet.nl TE KOOP Glas in lood raam met ombouw. Met afbeelding bakkerij. Foto’s zijn per email op te vragen Email: jeroenvanhassel@gmail.com AANGEBODEN Diverse bonbonvormen (macrolon) En seizoenartikelen W.J.A Pels Tel: 06-16706891

AANGEBODEN Wiesheu winkeloven (b.j. 2010) In nieuwstaat (1,5 jaar gebruikt) Moet weg wegens ruimtegebrek Bieden vanaf € 3.000,= Bakker van Roon (Delft) Jack van Roon Tel: 06-55563588 Email: info@bakkervanroon.nl AANGEBODEN Chocoladevormen doorvoerlijn Verwarmd (wielmachine) W.J.A Pels Tel: 06-16706891 AANGEBODEN koelwerkbank met vaste compressor 1.70x90, verplaatsbare koelwerkbank 1.40x70, banketoven krachtstroom 3-laags met rijskast eronder. LxBxH 1.10x95x2.00, verrijdbare rvs werkbank 2.20x60, div. diepvrieskisten, symfoni koffieautomaat, uitrolbank, uitrolmachine tafelmodel, gamko waterkoeling voor draaien van degen, croissant rolmachine, vlaaistansen, sanomat slagroom machine, hobart slagroomblazer, balenpers, gegalvaniseerde wagens voor broodkoppels, rvs wastafel met kraan en rvs achterwand, rvs handenwas kraan met bak en achterwand, giorik oliebollenbak, winkel inrichting(gratis ophalen bij demonteren koelgedeelte), rvs zeepdispenser, div. cakeblikken, vlaaiplaten, taartpannen, bavaroisevormen, rvs uitlekbak met snijplank, planeetmenger 20l.(geen beveiliging), vectron color touch kassa. Voor meer info of foto’s: info@bakkerpeeters.nl. TE KOOP Bake off bakkerij Winkel, broodjescorner met 32 zitplaatsen Binnenstad Den Helder In winkelcentrum op A1 Locatie Bakker Nico Tel: 06-19983341 Email: Bakkernico@ziggo.nl AANGEBODEN 2 Gram koelkasten ca. 400 liter. Beiden verrijdbaar. 220 volt. € 650,- per stuk. 1 tefcold RK 710 koelkast. 435 liter. Verrijdbaar. 220 volt. € 650,In 1 koop € 1.750,Bakkerij van de Kletersteeg Wilfried van de Kletersteeg Mob: 06 549 31 342 Tel: 033 25 36 711 TE KOOP Diosna spiraalkneder SP24D 24 kg deeg Tel:06-24325811 Email info@twentrade.nl

AANGEBODEN 2x Berkel vleeswaren snijmachines Prijs per stuk € 300,= Bakkerij G. Croonen Roosendaal Tel: 0165-535323 Email: info@bakkerijcroonen.com TE KOOP 2 brood afkoelwagens dubbel, demontabel dus gemakkelijk op te ruimen Herman Ligthart Zuidlaren Tel: 06-81830570 TE KOOP diverse bonbon vormen 10 per model, en tablet vormen. Herman Ligthart Zuidlaren Tel: 06-81830570 TE KOOP Chocoladevormen ‘Pasen’ Flikken en Holfiguren Jan Ykema Opende Tel: 0594-659180 Email: jan.ykema@hetnet.nl TE KOOP Rijstevla pannen 18 cm 100 stuks Jan Ykema Opende Tel: 0594-659180 Email: jan.ykema@hetnet.nl GEZOCHT Oude bakkerskar J. Cornelissen Tel: 03-13201704 Email: Bakkerijcornelissen@gmail.com PERSONEEL GEZOCHT We zijn voor diverse klanten in Amsterdam en omgeving op zoek naar ervaren broodbakkers. Voor zowel kleine ambachtelijke bakkerijen als voor grote broodbakkerijen. • Woon je in de buurt van Amsterdam? • Heb je een afgeronde bakkers opleiding? • Heb je minimaal 5 jaar relevante werkervaring als broodbakker? • Ben je bereid om eventueel in de ploegen te werken? Voldoe je aan bovenstaande eisen en ben je per direct beschikbaar of ben je op zoek naar ander werk? Neem dan z.s.m. contact met ons op Uitzendbureau Het Ambacht Tel 0591-555442. Email info@uitzendbureauhetambacht.nl PERSONEEL AANGEBODEN Bakker Jacques Maas helpt u uit de problemen bij b.v. ziekte of vakantie van uw bakker of uzelf. Ook geeft hij advies over kwaliteit, assortiment en organisatie. Meer dan 30 jaar ervaring als zelfstandig ondernemer in de bakkerij. E- mail:bakkerjacquesmaas@kpnmail.nl Tel: 06-51161042

TE KOOP Globe opmaker met dubbele band Tel:06-24325811 Email info@twentrade.nl GEVRAAGD Oude machines voor export Uitrolmachines, kneders, enz. Gewoon aanbieden wat u heeft. Bij voorkeur met foto en vraagprijs. info@twentrade.nl

AANGEBODEN MacAdams oven 3 etages 140 x 70 cm per etage J. Borkent Tel: 06-13743532 AANGEBODEN Kemper spiraalkneder Voor 70 kg meel J. Borkent Tel: 06-13743532

AANGEBODEN Afinox diepvries en koelwerkbank RVS, 5 deurs J. Borkent Tel: 06-13743532 AANGEBODEN Winterhalter vaatwasmachine En ontharder J. Borkent Tel: 06-13743532

GEZOCHT Artisanale broodbakker Voor dagelijkse productie van desembroden Bakkerij is gelegen in het prachtige Kennemerland Bakkerij Tummer Vincent van den Bosch Binnenweg 133 Heemstede Tel: 06-29033553 E-mail: vincent@bestelbijtummers.com TE KOOP Chocolaterie ‘Quatre Saisons’ Al 18 jaar succesvol op toplocatie Interessante prijs M. Koevoets Gijsbrecht van Amstelstraat 376 1216 CB Hilversum Tel: 035-6243472 / 035-6247272 Email: adkoevoets@kpnplanet.nl

AANGEBODEN Plafond reiniging, snel en vakkundig. Ook voor wanden en armaturen, buitengevels Green Clean; Tel: 06-53200937 AANGEBODEN Banketoven (Krachtstroom) Kalmeijer Salva 3 laags Met rijskast op wielen LxBxH 175 x 106 x 200 J. Jacobs Schinveld (L) Tel: 045-5252584 AANGEBODEN Deegcups voor alle merken Bollenkasten: WP, Gefra, Op t Root, Benier etc. www.deegcups.nl info@deegcups.nl Tel: 0164-299386 TE KOOP Wegens bedrijfsbeëindiging verkopen wij onze inventaris. Bakkerij Doba Rob Landzaat Email: derollendebakker@zonnet.nl TE KOOP Bonbontoren 7 laags voor verkoop bonbons. HxD 140 x 46 Als nieuw. Tel: 0515-425658 of Email (voor foto’s):onnohoekzema@home.nl

AANGEBODEN Gediplomeerde en gemotiveerde broodbanketbakker (45 jaar) zoekt werk in de ambachtelijke bakkerij in Limburg. Tel:: 06-52336330 E-mail: bakkerlimburg@outlook.com AANGEBODEN Open vriezer voor in de winkel 4 deurs Koma variotherm Oranje kap Bakkerij T. Meindertsma Groningen Tel. 050-5415222 Mob. 06-53449979 E-mail bakkerijmeindertsma@zonnet.nl GEZOCHT Rotatie oven Merk: Rotermo (van Jansen Bakkerij Techniek, Zevenaar) J. Cornelissen Jurgenstraat 3 6181 HC Elsloo Tel: 06-13201704 E-mail: bakkerijcornelissen@gmail.com GEZOCHT Kegelopboller. The Masterbakery Email: bakkerij@boterham.info Tel.0618602859

GEZOCHT Gele rozijnenkratten Twentrade info@twentrade.nl TE KOOP Gebruikte Tiger Rack stelling 4 etages 220 x 40 cm Open legborden info@twentrade.nl TE KOOP Diepvrieskast. Merk GRAM 600 L. rvs Prijs: € 950,= Bakkerij A. Janssens. Eindhoven. Tel. 040-2112408 E-mail: info@bakkerijjanssens.nl TE KOOP Kalmeijer 180 punten rijskast Prijs€ 750,=. Bakkerij A. Janssens. Eindhoven. Tel. 040-2112408 E-mail: info@bakkerijjanssens.nl TE KOOP 4 koekbakken € 50,= Bakkerij A. Janssens. Eindhoven. Tel. 040-2112408 E-mail: info@bakkerijjanssens.nl

AANGEBODEN Robot Coupe cutter basculant type 25/8 Vraagprijs € 1.500,Omdat ik me nu meer op chocolade richt kwam dit toestel in ongebruik. Patisserie Vercruysse Geert Vercruysse Tel: (vanuit Nederland) 0032-478670891 AANGEBODEN Chocoladevormen, Lettervormen, Sinterklaasvormen en Flikken om vol te gieten Tel: 0594-659180 Email: Jan Ykema@hetnet.nl GEZOCHT Voor een van onze relaties grote hoeveelheden oud brood, broodjes, koekjes, kapsel, breuk, deeg productiefouten, over datum enz. enz. Ook retourgoederen zowel verpakt als onverpakt. Meerdere reststromen mogelijk (denk aan zuivel en banket) Wij werken met nette schone containers en palletboxen. Marktconforme prijzen. Tel: 06-24325811 E-mail: info@twentrade.nl

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor nummer 13

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

nummer 13 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

| 21

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip!

great taste ...

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

Willemsen Isolatiebouw B.V.

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD

Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

STOOMWALS

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

UIL

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

Al ruim 50 JAAR een begrip!

Een margerijk product voor op de toonbank! kunnen de siroopwafels prima vanaf de toonbank verkocht worden. Daarnaast bieden wij ook een uitgebreid blikken en potten assortiment. Bel ons voor de mogelijkheden of kijk op onze website.

D é

b a k k e r s

v a n

Bent u op zoek naar een bijproduct dat eenvoudig aansluit binnen uw huidige assortiment? Ambachtelijke siroopwafels van Markus & Markus zijn hier uitstekend geschikt voor. Geleverd in een blanco verpakking

a m b a c ht e l ij k e

Siroopwafels

s i ro opw a f e l s

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

www.markus-waddinxveen.nl Markus & Markus Siroopwafels bv

Waddinxveen

Tel. (0182) 61 88 24

T 013 - 511 45 45

LILI

www.chocolateriealbert.nl

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 – 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 040-7505392 www.graaggedaan.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com SysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Bakkers Banket Tel: 0513-633480 www.bakkersbanket.nl Brown & Serve B.V. Tel: 0299-684959 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv / Wolff Butterback Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Mussana Nederland bv Tel: 0548-654126 www.mussana.nl

Rvs Bewerking Kampen Tel: 06-21107411 www.rvsbewerkingkampen.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl EasyLockDrive Systems BV Tel : 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com Everbake Capway B.V. Tel. 088-7300000 www.everbake-capway.nl Fastfood Support Tel: 033-2994309 www.fastfoodsupport.nl FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Müssana Nederland BV Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERSKLEDING Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com De Groot B.V. Nougat-Krokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl

Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkerij Bedrijfsverzorging Nederland Tel: 0320- 214106 www.invalbakker.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Maks klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl M&M Trading Tel: 06-53372373 www.menmtrading.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n

Productschap Akkerbouw Tel: 079-3687502 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl ETIKETTERING Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl MultiVlaai Retail B.V. Tel: 073-2020993 www.multivlaai.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl O2 CONTROL Tel: 0320-266121 www.freshcare.eu Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl

| 23 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl JKT Foods Europe BV Tel: 070-7110288 www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

IJS Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Rozeboom’s IJskarren Tel: 0578-561450 www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl

NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl

KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl

OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl

KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl OLIËN Dübör Nederland b.v. Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Plug-In Pest Free Nederland Tel : 06-47831301 www.pestfree.nl OPLEIDINGEN Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl

OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl

PETIT FOURS Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Capway Systems BV Tel: 030-7007700 www.capway.nl Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van der Pol Bakery Equipment Tel: 033-2994373 www.vanderpol.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com REINIGING & HYGIËNE Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl

Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com SLAGROOMBLAZERS Molenaar Food Finish www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl PWR Pack Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl VLEESPRODUCEN Minced Veal BV Tel: 020-6324185 www.mincedveal.nl VLOEREN EN WANDEN Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Duracryl Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl

Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Finma BV Tel: 010-4154310 www.finma.eu Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Esmé Interieurbouw Groningen BV Tel: 050-5470044 www.esme.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN FrieslandCampina Professional Tel. 040-2951200 www.debic.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl

Haver is hot:

Haver

S pelt

Rogge

Zeelandia introduceert Spelt Br’Oat met het goede van spelt, haver en rogge

Vraag ernaar bij uw Zeelandia Adviseur of bel met onze klantenservice via 0800-0367 of mail met mcs@zeelandia.nl

Haver is hot! Dit oude graan staat momenteel volop in de belangstelling. Een klassiek graan met gezonde pluspunten. Consumenten zoeken verder naar voedsel met bijzondere eigenschappen en Zeelandia heeft daarom een brood gemaakt van haver in combinatie met twee andere klassieke granen: spelt en rogge. Zeelandia presenteert vol trots Spelt Br’Oat, met al het goede van haver, spelt en rogge. Het is iets vaster dan regulier tarwebrood, met iets minder volume. Spelt Br’Oat bevat geen reguliere tarwe. Daarnaast is het brood clean label en er is geen lactose aan toegevoegd. Dit nieuwe brood met de pure oersmaken van de granen uit de negentiende eeuw heeft veel toekomst. Spelt Br’Oat wordt afgewerkt met Spelt Maïs Rijst decoratie, voor een extra ambachtelijke uitstraling en lekkere krokante korst. Ook deze deco is verkrijgbaar bij Zeelandia. Postbus 9 | 4300 AA Zierikzee T 0111-419000 | www.zeelandia.nl Facebook.com/zeelandiaNederland