Bakery Next 13 2014

Jaargang 4 | Week 38 | 2014 | Nummer 13

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

13 In Sneek begint het oliebollenbloed alweer te kriebelen

6 Column: ‘Stop eens met die Marketingbroden’

18

Leerbedrijf van het Jaar 2015 Bakkerij

Openbare werken kosten ondernemers omzet

Echte Bakkers klaar voor het najaar

Onlangs is de campagne voor de verkiezing ‘Leerbedrijf van het Jaar 2015 Bakkerij’ gestart.

De verkiezing is een initiatief van Kenwerk en de sociale partners in de sector. Alle erkende leerbedrijven worden opgeroepen zich voor deze verkiezing aan te melden en daarmee het belang van leren in de beroepspraktijk te benadrukken.

De helft van de ondernemers krijgt bij openbare werken te maken met dalende omzetten. De financiële schade is soms enorm. MKB-Nederland stelde Handreiking Uitvoering Openbare Werken voor gemeentes op om de schade te beperken.

Meer dan 150 bezoekers waren op 2 september aanwezig in het Miele Inspirience Centre in Vianen op de Echte Bakkers najaarsbijeenkomst die georganiseerd werd met GildePartners Steensma en Koopmans. Er werden bakdemo’s gegeven en de bakkers konden inspiratie op doen bij verschillende stands

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 9

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Lees verder op pagina 16

2

|

VAn

COLOFON

De reDACTIe

Meerwaarde

Jaargang 4 | Week 38 | 2014 | Nummer 13

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

13 In Sneek begint het oliebollenbloed alweer te kriebelen

6

Het is u misschien ook wel eens overkomen. Eén moment van onachtzaamheid, of van zelfoverschatting door te denken wel te kunnen ‘multitasken’. En ja hoor de smartphone valt op de tegelvloer en het is einde oefening. Je voelt onmiddellijk dat je van de buitenwereld bent afgesneden en je nu waarschijnlijk van alles mist.

Een elektronische amputatie. Dat geeft een onrustig gevoel, dat weg moet. En snel ook. Nou moet een telefoon snel te regelen zijn toch?

Dus op de fiets naar de KPN winkel. Ouderwets dus, lekker 1.0.

Voor alle duidelijkheid KPN is de ‘huisleverancier’ voor internet, telefoon, televisie en mobiel. Dus ik vond het nogal logisch om daar eerst mijn licht op te steken. Tot zover niets aan de hand. Een aardige dame in de winkel vroeg of ze kon helpen. ‘Dat hoop ik wel’, luidde mijn antwoord. Na de situatie kort uitgelegd te hebben kreeg ik het advies naar de concurrent te gaan.‘Wij kunnen toch niet met de prijs mee’. Was dit nou eerlijkheid van de verkoopster die zich oprecht inleefde in mijn situatie en liever de lange termijn relatie goed hield dan mij een te duur toestel aan te smeren en ik er later misschien wel achter zou komen dat ik bedonderd was? Maar de prijs was helemaal niet mijn koopmotief. Ik wilde snel een nieuwe en exact dezelfde als die ik had. Dit toestel werd met diverse abonnementen aangeboden in de KPN winkel. Maar mijn abonnement liep nog 18 maanden, dus wilde ik toch de prijs weten van een simlock-vrije versie. Ze noemde mij de prijs: € 339,=. Met nogmaals de toevoeging dat er concurrenten zijn, die daar onder zitten. Dus onverrichter zake naar huis, zonder telefoon. Na wat rondstruinen op internet en in diverse webshops, bleek het inderdaad ook voor € 319,= te kunnen, maar er zaten ook aanbieders tussen van €379,=. Dus zo gek was KPN nog niet eens. Kortom alvast vrolijk bij het idee snel weer verbonden te zijn met de buitenwereld op de fiets terug naar de KPN winkel om het toestel op te halen. Verzoend met €20,= meerprijs. Maar die had ik er graag voor over. De meerwaarde was voor mij veel meer dan die twee tientjes. Hoe groot was de verbijstering dat een ronduit bijdehante verkoper, die de collega van vanochtend was komen ‘ver-

d e W inter iFs

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

18

sterken’ op een belerend toontje duidelijk maakte dat toestel niet te ‘mogen’ leveren voor die prijs.

Na een stevige woordenwisseling wederom zonder toestel naar huis.

Dan toch maar via internet bestellen dus. Maar bij wie? Bij de goedkoopste, of toch bij KPN? Eén zo’n verkoper kan de boel toch ook niet bederven? Met een dubbel gevoel van te willen afreageren en de mogelijkheid open te houden een telefoon te bestellen, KPN gebeld.

Een verademing met de ervaring in de winkel!. Een oprecht begripvolle en behulpzame dame aan de lijn, die alles tot de bodem uitzocht voor mij als vaste en 100% klant. Zij kon het bewuste toestel wel leveren. Ook voor diezelfde €339,= en dan werd hij nog gratis thuisbezorgd ook. Dat is nou meerwaarde!.

Online heeft het hier gewonnen van offline. Nota bene op het vlak van persoonlijk contact! En dat terwijl het ook nog eens beide KPN is.

De jaarwinst van KPN zal ik met mijn koopgedrag vast niet beïnvloeden, maar dankzij deze empatische verkoopster aan de telefoon ben ik nog KPN klant, maar die KPN-winkel? Nooit meer!

Hoewel ook steeds meer versproducten via internet besteld worden, staat dat nog (?) niet in verhouding met bijvoorbeeld kleding, schoenen en telefoons, maar ook verswinkels moeten meerwaarde bieden, die klanten een goede reden geeft om de extra stop te maken. Wat dat betreft kan de KPN winkelverkoper nog wel wat leren van onze ambachtelijke bakker. Die maakt op verzoek speciaal voor ons wekelijks een niet eens zo heel groot aantal broden, die net iets anders zijn dan het toch best brede assortiment. Ik heb de winkeldames daar nooit horen zeggen, ‘wilt u niet liever die andere, want dat is voor ons gemakkelijker’, of bij Albert Heijn hiernaast zijn ze vast goedkoper’. Integendeel: ondanks dat het niet om megabedragen gaat, doen ze het graag en met een lach.

Dat is meerwaarde waar ik graag een extra ritje op de fiets voor maak.

Leerbedrijf van het Jaar 2015 Bakkerij

Openbare werken kosten ondernemers omzet

Echte Bakkers klaar voor het najaar

Onlangs is de campagne voor de verkiezing ‘Leerbedrijf van het Jaar 2015 Bakkerij’ gestart.

De verkiezing is een initiatief van Kenwerk en de sociale partners in de sector. Alle erkende leerbedrijven worden opgeroepen zich voor deze verkiezing aan te melden en daarmee het belang van leren in de beroepspraktijk te benadrukken.

De helft van de ondernemers krijgt bij openbare werken te maken met dalende omzetten. De financiële schade is soms enorm. MKB-Nederland stelde Handreiking Uitvoering Openbare Werken voor gemeentes op om de schade te beperken.

Meer dan 150 bezoekers waren op 2 september aanwezig in het Miele Inspirience Centre in Vianen op de Echte Bakkers najaarsbijeenkomst die georganiseerd werd met GildePartners Steensma en Koopmans. Er werden bakdemo’s gegeven en de bakkers konden inspiratie op doen bij verschillende stands

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 9

Lees verder op pagina 16

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 4, week 38 2014, nr. 13 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche.

Verschijnt 18 x per jaar

Handgemaakt bake-off brood bij Patisserie Unique Patisserie Unique is vooral bekend van het gebak en aanverwante zoete lekkernijen, maar het assortiment bestaat uit meer dan alleen patisserie. Inmiddels bestaat de organisatie uit 32 banketbakkerijen en is recent ook een aantal artisanale broodproducenten toegetreden.

DURUM TARWE

‘Het handgemaakte brood komt van vier verschillende broodspecialisten uit verschillende windstreken’, zo legt Huib van Leeuwen uit. ‘Het brood is volledig gemaakt met grondstoffen van een natuurlijke oorsprong. Het meest succesvol zijn de broden en broodjes die zijn gemaakt van de best geselecteerde Durum tarwe, welke een zeer hoog gehalte aan gluten en eiwitten bevat. Durum tarwe groeit alleen goed in een warm klimaat en wordt in Europa voornamelijk in het zuiden verbouwd.

De belangrijkste teeltgebieden liggen echter in Noord-Amerika, hoofdzakelijk in Noord-Dakota,

Argentinië en Rusland, dus in gebieden met warme zomers.’

ASSORTIMENT

De broden en broodjes worden na een zeer lang rijsproces op een stenen vloer oven voor 90% afgebakken. Dat geeft het brood na het uiteindelijke afbakken een karakteristieke, krokante en smaakvolle korst.

Van Leeuwen: ‘de smaak van het brood is een beleving die ons terugvoert naar lang vervlogen tijden’. Op dit moment worden en meer dan veertig soorten brood en broodjes volgens authentieke receptuur gemaakt en door Patisserie Unique verkocht. De gewichten variëren van 45 tot 1000 gram. De broden zijn puur natuurlijk, want bij patisserie Unique zijn ze wars van elke vorm van toevoegingen.

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij Patisserie Unique op nummer 035-5882395 en ook op de website www.patisserieunique.nl is de nodige informatie te vinden

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema.

Aan dit nummer werkten mee: Frank van Eerd Fotografie: Coverfoto: Puratos Foto hartpagina: Bakkerijmuseum ‘De Oude Bakkerij’ Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Vormgeving:: Peter Tiel & Paula Kuiper Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Hans Sangers

gecertiFiceerd

Sinds 29 augustus is De Winter Banketgrootverbruik uit Alkmaar IFS gecertificeerd. De Winter is een tweemans bedrijf dat zijn producten zoals kleine

C

Column: ‘Stop eens met die Marketingbroden’

bitterkoekjes, levert aan grote verbruikers. De audit werd behaald met een ongekend hoge score van 98%.

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer?

Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

|

Kenwerk start campagne verkiezing Leerbedrijf van het Jaar V an

de

L eur

introduceert speculaasvlaaien

Van de Leur Banketspecialiteiten bv lanceert in haar jubileumjaar nogmaals een nieuw product: de Speculaasvlaai. Deze specialiteit is exclusief ontwikkeld voor het najaar en de feestdagen en is bedoeld om de banketbakker te helpen een onderscheidend najaarsassortiment te voeren.

De Speculaasvlaai is een kant-en-klare vlaai met een diameter van 18 cm. De vlaai is gevuld met een frangipanevulling van echte amandelspijs met speculaaskruiden en royaal afgewerkt met speculaaskruimels. De vlaai kan direct na ontdooien gepresenteerd worden, maar kan ook naar eigen inzicht worden afgewerkt. In de herfst is het leuk om de vlaai af te werken met bijvoorbeeld slagroom en gebroken speculaaskoekjes.

Tijdens de Sinterklaasperiode kan de bakker kiezen voor Sinterklaasdecoraties en bijvoorbeeld pepernoten.

De Speculaasvlaaien zijn inmiddels verkrijgbaar via alle Nederlandse bakkerijgroothandels.

Voor recepten en foto’s van een opgemaakte Speculaasvlaai kan contact opgenomen worden met Van de Leur Bankerspecialiteiten BV op telefoonnummer 0515-575717, of per email via info@vandeleur.nl

W einig

Onlangs is de campagne voor de verkiezing ‘Leerbedrijf van het Jaar 2015 Bakkerij’ gestart. De verkiezing is een initiatief van Kenwerk en de sociale partners in de sector. Alle erkende leerbedrijven worden opgeroepen zich voor deze verkiezing aan te melden en daarmee het belang van leren in de beroepspraktijk te benadrukken.

Stimuleren leren in de praktijk De verkiezing onderstreept het belang van goede leerbedrijven voor de bakkerij. De waarde van leerbedrijven wordt op deze manier extra onder de aandacht gebracht.

Praktijkbegeleiders en ondernemers van leerbedrijven uit het hele land kunnen met de verkiezing Leerbedrijf van het Jaar 2015 Bakkerij hun talent tonen.

De commissie Leerbedrijf van het Jaar Bakkerij: ‘Erkende leerbedrijven zijn een voorbeeld voor goede

praktijkopleiding en helpen jonge vakmensen op weg in de bakkerijbranche. Ieder leerbedrijf in de bakkerij, zowel groot als klein, kan zich kandidaat stellen voor deze verkiezing. Belangrijke criteria zijn of het leerbedrijf een duidelijk en stimulerend opleidingsbeleid kent en een goed arbeidsklimaat heeft.

Het gaat om de inzet en kwaliteit van het leerbedrijf. Met deze verkiezing kan een leerbedrijf laten zien wat het waard is.’ De tien beste leerbedrijven ontvangen op schrift een rapportage over de staat van het opleiden als leerbedrijf.

Ondernemers, medewerkers en/of leerlingen van leerbedrijven kunnen zich aanmelden tot 1 november

Meer informatie over de campagne is te vinden op de website: www.kenwerk.nl/leerbedrijfvanhetjaar

Ze horen bij elkaar

Belader en ontlader van ovenwagens.

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

Voedselverspilling terugbrengen naar nul Dat is het ultieme doel van het Symposium ‘Stop Food Waste’ dat op 6 november 2014 plaats vindt in Amsterdam. In de gehele voedselketen wordt er wekelijks 2 miljard euro aan voedsel verspild.

Het doel van dit symposium is de 2 miljard food waste te reduceren tot nul en Nederlandse bedrijven concrete oplossingen te bieden die geld opleveren. Monique Juffermans: ‘Als initiatiefneemster vind ik het geweldig dat we nu praten over DoggyBags om foodwaste in restaurants tegen te gaan. Maar het probleem is natuurlijk heel wat groter. 30% van al het voedsel gaat verloren tussen land en bord.’ In Nederlandse supermarkten wordt

per dag 1 miljoen euro verspild. Dat is vooral groente, fruit, brood en zuivel. Dat is goed voedsel wat nog verkocht en gegeten kan worden.

De Europese Unie heeft 2014 uitgeroepen tot het jaar tegen voedselverspilling. Om 2 miljard euro aan voedselverspilling te voorkomen worden toonaangevende bedrijven aan een denktank gekoppeld met exceptionele conceptdenkers. Er zijn tien captains of industry uitgenodigd om hun food waste issues in te dienen. Tien conceptdenkers lossen de vraagstukken op. De bedrijven komen uit verschillende schakels in de voedselketen: van oogst en transport, tot prognose, planning, logistiek, verpakking, bevoorrading

personeelsschaarste in zomerperiode door spreiding vakantieperiodes

Het hoogseizoen is op zijn retour Van oudsher worden de zomermaanden in Nederland gekenmerkt door ‘het hoogseizoen’; een periode waarin kinderen vrij zijn van school, bedrijven het werk tijdelijk stilleggen en heel Nederland tegelijkertijd op vakantie gaat. Anno 2014 lijkt het er echter op dat het hoogseizoen op zijn retour is en niet meer zo’n bepalende rol speelt voor organisaties. Dat blijkt uit een rondgang van Paralax Planning Solutions onder bedrijven in verschillende sectoren.

Rob Buikema, directeur Paralax Planning Solutions licht toe hoe dat komt: ‘Door trends als flexibel werken worden werk en privé beter op elkaar afgestemd. Daarnaast zien we steeds vaker dat medewerkers er voor kiezen om op andere momenten, buiten het hoogseizoen, op vakantie te gaan. Voor bedrijven brengt dit verschillende voorde-

2014. Na aanmelding is het aan de leerbedrijven om de verkiezingscommissie (vertegenwoordigers van de werkgevers- en werknemersorganisaties en Kenwerk) te overtuigen van hun opleidingskwaliteiten.

Van alle inzendingen krijgen de tien beste bedrijven een audit. Hiervan gaan drie genomineerde leerbedrijven door naar de laatste ronde.

Tijdens deze laatste ronde krijgen de leerbedrijven de mogelijkheid zichzelf te presenteren aan de commissie tijdens een presentatieronde.

De winnaar wordt bekend gemaakt tijdens de MBO Kampioenendag in april 2015.

Goede Bakkers, Goede Machines:

len met zich mee. De continuïteit wordt gewaarborgd, er is voldoende beschikbaar personeel en er is geen dip in verkoop en productie.’ Hoewel sommige bedrijven nog steeds te maken hebben met een lastig in te vullen personeelsplanning, kennen steeds minder bedrijven een écht hoogseizoen. Rob Buikema: ‘Waarom zouden we collectief de

economie platleggen tijdens de zomer? Een collectieve vakantieperiode blijkt dan ook niet meer van deze tijd te zijn.’

De uitzendbranche bevestigt deze trend. ‘Wij beschikken over een grote flexpool waardoor we onze personeelsplanning tijdens het hoogseizoen altijd rond krijgen’, zegt Hanneke Klock-Wijnne, intercedente TIP Uitzendbureau.

Ook Parkstad Limburg Theaters ondervindt weinig last van het hoogseizoen. Jos Laheij, planner bij Parkstad Limburg Theaters: ‘Wij werken met een uitzendbureau dat het planningswerk van medewer-

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden. en schapmanagement. De resultaten van de denktank zullen de food waste over de gehele food supply chain drastisch verminderen en de bedrijven helpen hun omzet te verhogen. Inhoudelijk betrokken is Toine Timmermans. Hij is gespecialiseerd in voedselonderzoek aan de Universiteit van Wageningen en als programma manager en themadirecteur, bij het Top Instituut Food & Nutrition.

kers uit handen neemt. Zij zorgen ervoor dat we bijna nooit een tekort hebben aan werknemers.’

BEVEILIGINGSSECTOR

International Security Agency en SafeNed hebben ook geen last van het hoogseizoen. Er wordt op tijd gestart met de personeelsplanning voor het gehele jaar en werknemers gaan verspreid op vakantie. ‘Wij weten ieder jaar wanneer er drukke perioden aankomen en kunnen daar van te voren goed op anticiperen. We maken dan gebruik van inhuur uit ons afroepbestand van circa 350 personen’, aldus International Security Agency. Rob Michiels, planner bij SAFENED vult aan: ‘Wij krijgen onze planning altijd rond.

We werken per locatie, en per locatie worden de vakanties op elkaar en de opdrachtgever afgestemd.

Zo heb je je gaten in de planning eigenlijk altijd opgevuld.’

Silo’s, Grondstoffenen Fermentatietanks.

Automatisering.

www.rittershaus.eu info@technischburo.com M +31 (0) 6 53 32 45 60

TE KOOP GEVRAAGD Alle merken en types bakkerijovens, ook Dijko banketovens Tel: 06-51259700

3

4

|

‘Verspringvorm’ winnaar publieksprijs HEMA ontwerpwedstrijd Nadat de vakjury in juni de winnaars bekendmaakte, was het de beurt aan het grote publiek. Tot 13 juli jl. stemden bijna 7.000 mensen online op hun favoriete ontwerp. Op 29 augustus werd in de Openbare Bibliotheek in Amsterdam (OBA) de publieksprijswinnaar van de HEMA ontwerpwedstrijd 2014 bekendgemaakt tijdens een feestelijke bijeenkomst.

Studenten van vormgevingsopleidingen waren voor deze 27e editie van de ontwerpwedstrijd gevraagd een product te ontwerpen waarmee koken en tafelen makkelijker en mooier wordt gemaakt, eenvoudig in gebruik is en prachtig vorm-

gegeven. Aan deze editie van de ontwerpwedstrijd namen ruim 370 studenten van ontwerpopleidingen deel. Het niveau van de inzendingen was dit jaar aldus HEMA ‘ongekend hoog’. Toch koos de vakjury unaniem voor ‘De Bak kom’ als winnaar.

winnende ontwerpen, eervolle vermeldingen van de vakjuryprijs en nog zo’n tachtig andere ontwerpen tot en met eind oktober te zien in de Openbare Bibliotheek Amsterdam.

VAN ONTWERP IN HET SCHAP

WINNAAR PUBLIEKSPRIJS

De meeste stemmen van het publiek gingen naar het ontwerp van Leontien van Hattem, studente aan de Willem de Kooning Academie in Rotterdam. Leontien geeft met haar ontwerp ‘Verspringvorm’ een antwoord op de keukenkastjes die vol staan met springvormen.

De Verspringvorm is één bakvorm waarmee je vier verschillende

maten taart kunt maken. Deze ‘Verspringvorm’ is samen met de

‘Dankzij waterverneveling ben ik nu nog bakker’ Frank Lakerveld

HEMA kijkt altijd naar de mogelijkheid om een of meerdere inzendingen in productie te nemen en te verkopen in een van de ruim 670 filialen in binnen- en buitenland.

Of een ontwerp daadwerkelijk in productie wordt genomen is afhankelijk van diverse factoren, zo wordt er onder andere gekeken of het product voor een HEMA prijs te produceren is en of het technisch en commercieel haalbaar is.

WHAT’S • NEXT? BrAnCHe AGenDA SEPTEMBER 2014 22 september Beko Managers Ondernemers Club Noord Bussum 22-23 september Beko Najaarsdagen en speculaaskeuring 24-26 september Coteca - Hamburg 29 september Landelijke dag NBOV Vrouwenvakgroep 30 sept – 3 oktober Macropak - Utrecht OKTOBER 2014 1 oktober Beko Managers Ondernemers Club Themadag Duitsland 2 oktober Beko Managers Ondernemers Club Themadag Katwijk 3-4 oktober Taart & Trends Beurs Apeldoorn 7 oktober Beko Managers Ondernemers Club Groep Utrecht B Culemborg 7 oktober Beko Noord Marketing Productgroepen Verrassen en verleiden (workshop) 7 oktober Cointreau en Boiron demomiddag Zaandam 11-14 oktober Voedingssalon in Brussel en Jeugd EK Boulangerie Brussel 13 oktober Beko Bakkers Innovatie Platform Eigenzinnig en conceptmatig denken 15 oktober Beko Managers Ondernemers Club Groep Zuid A Heiloo 19–23 oktober SIAL - Parijs 25-31 oktober Global Bakers Association Excursiereis Singapore 27 oktober Beko Marketing Product Groepen Midden Verrassen en verleiden (workshop) 28 oktober Beko Managers Ondernemers Club Groep Zuid B Heerlen NOVEMBER 2014

In uitgave 11 las u in het artikel over Bakkerij Lakerveld. Door waterverneveling is Frank nog bakker en dat bijna zonder stofmasker.

Heeft u last van stofallergie, bel 0541-293688 voor meer informatie.

3-5 november Horeca Fair - Emmeloord 8 november Master Class Bakery Nexus Bleiswijk 12 november BakkersVakWedstrijden Drachten MAART 2015 8-9 maart Bakkersvak - Rosmalen 13-18 maart Internorga - Hamburg APRIL 2015 MBO Kampioenendag

Jasca Food Technology Westwal 4b 7631 BN Ootmarsum Tel. : +31 (0) 541 - 29 36 88 Fax : +31 (0) 541 - 29 36 89 www.jasca.nl info.jasca.nl

SEPTEMBER 2015 12-17 september Iba - München OKTOBER 2015 Meesterexamen Boulanger Wageningen MAART 2016 11-16 maart Internorga - Hamburg MAART 2017 17-22 maart Internorga - Hamburg

|

b este W inkeLketen

in categorie

F ood

to

go

Bakker Bart voor 5e keer genomineerd Bakker Bart is voor het vijfde jaar op rij genomineerd als Beste Winkelketen in de categorie Food to Go. Ruim 275.000 consumenten hebben 400 retailers kunnen beoordelen in 31 verschillende categorieën. Hiermee is het niet alleen de belangrijkste onderscheiding in de detailhandel, het is ook een van de grootste consumentenonderzoeken binnen retail. In de categorie Food to Go

zijn ook HEMA, La Place en McDonald’s genomineerd. Bij het ter perse gaan van deze editie was de uitslag nog niet bekend. Als datum hiervoor was 15 september gekozen, dus inmiddels zijn de categoriewinnaars bekend gemaakt.

‘Wij zijn er trots op dat onze klanten ons dit jaar weer genomineerd hebben. Na vier jaar op rij categoriewinnaar te zijn, is deze nominatie

5

opnieuw een kroon op het werk van alle Bakker Barters’, aldus Bert Bargboer algemeen directeur van Bakker Bart. ‘De aspecten prijs en service worden steeds belangrijker. Samen met onze ondernemers werken we hard om onze klanten steeds weer te verrassen, zowel qua service als prijs-kwaliteitsverhouding.’

Beste winkelketen van Nederland De verkiezing Beste winkelketen van Nederland is een initiatief van Q&A Research & Consultancy in samenwerking met ABN AMRO, Telegraaf en RetailTrends Media.

Net als voorgaande jaren is het gemiddelde cijfer voor de fysieke winkels gestegen. Vorig jaar behaalden ze nog een gemiddelde van 7,77. Nu is dat een 7,83.

Voor meer informatie bezoek www.beko-techniek.nl of vraag uw verkoopadviseur van Beko Bakkerij Techniek

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw!

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan KUNSTSTOFWANDEN niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

PLAFONDBEKLEDING

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen Wij maken uw wanden - Stoot/slagvast

en

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij plafonds weer als nieuw!

- Naadloos

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds

Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

voedingsmiddelenindustrie

Roth, klasse met kunststof!

Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Najaarsmagazine Family Brands Family Brands heeft voor haar klanten een najaarsmagazine ontwikkeld. Dit magazine is eind augustus bij de bakker op de deurmat gevallen. Het magazine is bedoeld om de bakker met productsuggesties te helpen inspelen op de komende seizoenen.

Thema’s zijn verkoopmomenten zoals herfst, Halloween, Sinterklaas, Kerst en Winter.

In het magazine presenteren de drie merken Dobla, Pruvé en Van de Leur een selectie van hun assortiment. De bakker wordt geïnspireerd om de producten van de drie merken te combineren en hiermee extra verkoopkansen te benutten en

W erkend

Leren , Lerend

- Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC VloeistofdiChte - Naadloos

Vloeren

Roth, klasse met kunststof!

Family Brands is recentelijk opgericht door Dobla, Pruvé en Van de Leur. Door de krachten van de drie familiebedrijven te bundelen, worden bouwstenen geboden aan de ambachtelijke bakker die helpen het bedrijf van de bakker nog succesvoller te maken.

MONTAGE Roth Kunststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Meer informatie is te vinden op www.family-brands.nl.

W erken

medewerk(st)ers. Ervaren docenten (soms zelf uit de bakkerijwereld afkomstig) wisselen graag met ondernemers van gedachten over de verschillende mogelijkheden.

Zo is er bijvoorbeeld een cursus ‘bewust werken’ of een basiscursus ‘microbiologie’, geheel afgestemd op de situatie in het eigen bedrijf.

Zo’n cursus kan gegeven worden in de eigen bakkerij van de cursist(e), of op één van de acht locaties van het Clusius College. Ook een com-

iN het assortimeNt - Koude- en hittebestendig

(HACCP goedgekeurd) Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)!

RothVraag Kuststof nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

omzet te scoren tijdens het najaar.

Bakkers die een order plaatsen uit het najaarsmagazine en zich bovendien online registreren, maken kans op een dag gratis inzet van de Baked Goods Truck, ter waarde van € 325!

Onderwijsgroep Noordwest Holland biedt maatwerk cursussen De Bedrijfsopleidingen van het Clusius College en het ROC Kop van Noord-Holland hebben hun krachten gebundeld in de coöperatie Onderwijsgroep NoordwestHolland. Zij verzorgt de bedrijfsopleidingen van het Agrarisch Opleidingscentrum het Clusius College, voor onderwijs in Food en voedingsmiddelentechnologie in Noord-Holland. In die hoedanigheid biedt zij ook scholing aan voor bakker-ondernemers en hun

Nieuw

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

pleet MBO-BBL programma (deels door de overheid betaald) om een talentvolle medewerker op te leiden tot manager voeding of kwaliteitscoördinator is mogelijk.

Meer informatie is te verkrijgen bij Bert Bak van de Onderwijsgroep Noordwest-Holland op telefoonnummer 072-5673191 of op de website www.onderwijsgroepnwh.nl

Josto introduceert onderhoudsvrije barbecuetafel Josto BV, gespecialiseerd in het ontwikkelen en produceren van roestvast stalen interieurs, introduceert een barbecue-tafel, gemaakt van cortenstaal en roestvast staal.. Deze onderhoudsvrije barbecue kan met hout gestookt worden voor de sfeer en met briketten voor het diner.

Restaurant ‘De Rand van Havelte’ heeft de tafel inmiddels in gebruik.

‘Zodra de tafel op ons terras stond, gingen de mensen juist aan déze tafel zitten voor een kop koffie of lunch. Het mooie van deze tafel is dat er niet alleen aan gebarbecued kan worden. Want wanneer we het bovenste grillrooster verwijderen en er een paar blokken hout in

leggen, kunnen onze gasten uren natafelen bij een heerlijk vuurtje’, adus de eigenaar van het Havelter restaurant.

Meer informatie is te verkrijgen bij Josto op nummer 0529-482244

6

|

op

bezoek bij

V enema F ood

In Sneek begint het oliebollenbloed alweer te kriebelen geen fabriek, maar een ambachtelijke bakkerij met een hoge uurcapaciteit’, benadrukt Stephan nog maar eens.

De tweede lijn, de appelbeignetlijn is nog behoorlijk nieuw. Deze naam is wat misleidend want er zouden net zo goed donuts en cronuts in gefrituurd kunnen worden. Bij wijze van spreken zou je er zelfs kibbeling en lekkerbekjes op kunnen maken.

‘Maar dat doen we toch maar niet’, lacht Stephan, ‘want het idee van vis, oliebollen en appelbeignets in één ruimte spreekt me niet zo aan.

Maar technisch kán het’. Het is in feite een grote frituurlijn, die op een zeer constante temperatuur van 175 °C wordt gehouden, waardoor Venema Food kan produceren volgens de richtlijnen van verantwoord frituren.

ALLES MOET KLOPPEN

Op Bedrijventerrein ‘De Hemmen’ in Sneek heerst bij Venema Food ogenschijnlijke rust.

Tijdens de koffie in het augustuszonnetje wordt er gepraat over van alles en nog wat. Schijn bedriegt, want hoewel het nog lang geen Oud en Nieuw is, begint vooral bij Stephan Venema, oliebollenspecialist en -kampioen het oliebollenvirus de kop alweer op te steken.

VENEMA FOOD

We lopen de productieruimte in van Venema Food. Stephan toont trots de twee glimmende productielijnen die daar geïnstalleerd zijn. Uiteraard eigen ontwerpen en gebouwd door V-Technology. De ene lijn is de vermaarde oliebollenlijn, die alweer een aantal jaren achtereen enorme hoeveelheden oliebollen bakt van een zeer constante kwaliteit. Afne-

mers zijn zowel supermarkten als bakkerijen. Stephan levert met zijn bekroonde recept namelijk oliebollen van ambachtelijke kwaliteit. De

eerste prijs die hij daarmee bij de BakkersVakwedstrijden in Drachten heeft gewonnen is hiervan het bewijs. ‘Dus’, zo legt Stephan uit, ‘ambachtelijke bakkers die meer oliebollen kunnen verkopen, dan ze zelf kunnen maken, kunnen zonder probleem een deel van hun oliebollen door ons laten bakken.

En natuurlijk kunnen ze zelfs hun hele oliebollenproductie bij ons onderbrengen. Dat kan in goed overleg ook nog met een afwijkende receptuur. Dus wij zijn er echt voor iedereen’. Stephan zorgt er ook voor dat het draait zoals het moet en hij staat er persoonlijk garant voor dat zijn klanten, groot of klein, perfecte oliebollen aan hun klanten kunnen verkopen, want hij is een perfectionist als het gaat om oliebollen bakken. Uiteraard met behulp van de door V-Technology geleverde machines. ‘We zijn dan ook beslist

We gaan even terug naar de oliebollen. Tegen de jaarwisseling weer een veel besproken product met talloze testen en publieksprijzen. Stephan blijft er nuchter onder: ‘Zolang de klanten ons maar weten te vinden, vind ik het prima!. Want los van al die prijzen zijn oliebollen in de eerste plaats natuurlijk een belangrijke omzetmaker voor bakkers. Voor sommigen zijn ze zelfs bepalend of het een goed of slecht jaar is’. Het

mooiste van een geheim is dat het geheim is, dus we vragen Stephan maar niet wat zijn geheim is om een top oliebol te maken. ‘Dat ga ik ook echt niet verklappen’, lacht hij maar na enig aandringen wil hij toch nog wel íets kwijt: ‘alles moet kloppen’.

Nou ja, daar kunnen we wat mee, zo’n open deur in trappen. Behoedzaam formulerend komt er dan toch nog wat meer uit. Want Stephan zou graag alles vertellen zodat de nieuwe klanten in de rij staan in Sneek, maar hij weet wel beter.

‘Bedankt voor de tip, dan ga ik het ook zo doen’, is het antwoord waarvan hij alleen bij de gedachte eraan al gruwt. Alles moet kloppen dus? ‘Ja’, antwoordt Stephan. ‘Dat begint al bij het beslag. Hiervoor gebruiken we speciaal geselecteerde bloem, kwaliteitsgist en nog een aantal andere ingrediënten, die ik dus even niet bekendmaak.

Verder is het belangrijk om de temperatuur van het water voor het beslag constant te houden. De temperatuur van het beslag wordt daarna continu gemeten, want hoe ‘vlakker’ deze blijft, hoe constanter het eindproduct. Ook de omgevingstemperatuur moet zo constant mogelijk zijn. We zien wel eens bakkers die achter in de bakkerij een mooi beslag draaien, om er dan vervolgens buiten voor de winkel in vrieskou en wind oliebollen mee te

BakeryNext •nl

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Jaargang

| Numm 38 | 2014 4 | Week

er 13

AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

ERLA

ND

13 begint In Sneek llenhet oliebo r te bloed alwee kriebelen

6 n: Colum met ‘Stop eens tingdie Marke broden’

18

r kers klaa Echte Bak ar naja ber kosten op 2 septem voor het in Viae werken ers waren die bezoek ence Centre Openbar dan 150 Miele Inspiri sbijeenkomst ma in het ers omzet bij openbare Meer rs najaar s Steens en Jaar aanwezig Echte Bakke GildePartner n ondernem de gegeve met emers krijgt ten. De nen op rijf van het d werd bakdemo’s bij verondern e omzet werden doen van de Leerbed dalend . MKB-Neder georganiseer ans. Er inspiratie op j De helft maken met are enorm Koopm n keri te en zing rs konde werken schade is soms Uitvoering Openbte 2015 Bak gne voor de verkie le t. de bakke stands schade financië rij’ gestar nde om de Handreiking rk en is de campaJaar 2015 Bakke Onlangs e van het initiatief van Kenwe een Alle erkend deze ‘Leerbedrijf sector. zing is voor De verkie partners in de epen zich het belang opgero de sociale worden n en daarmee rukken. benad leerbedrijven aan te meldespraktijk te verkiezingin de beroep van leren 3 op pagina Lees verder

land stelde gemeentes voor Werken en. beperk 9 op pagina Lees verder

op

schille

Lees verder

op pagina

16

land!

nt voor

De vakkra

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten.

Een open krant met verstand van zaken Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in

nd Neder

bakke

de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers.

Een krant die gelooft in vaste relaties Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs!

We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

Ja, ik word ‘Next Friend’ van Bakery Next.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

Maak kans op een Josto!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

TE KOOP: CA. 50 STUKS ALS NIEUW GEREVISEERDE BAKKERIJOVENS * Zien er uit als nieuw * Bakken als nieuw * Ruiken als nieuw * Zelfde garantie als nieuw * Vakkundige plaatsing COLSON OVENWAGENWIELEN * Prima 24-uursservice Uit voorraad tegen * Een stuk leverbaar goedkoper dan nieuw scherpe prijzen. Vandaag besteld, overmorgen in huis!

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

|

gaan bakken. Dan krijgt het beslag een klap, de olie koelt te veel af en je krijgt gewoon een heel matige kwaliteit en vette oliebollen. Bij ons is de temperatuur zo goed als constant, want wij bakken bínnen. Wij hoeven geen theater te maken voor het passerende publiek’. ‘Verder is de olie een heel belangrijke factor’, zo vervolgt Stephan zijn betoog.

Ook de manier van beslag afwegen en doseren is een factor van belang.

Als er bij het doseren te veel druk op het beslag komt te staan, wordt de oliebol te compact, of krijgt een rare vorm. Dan vragen we Stephan maar naar de olie die hij gebruikt en hoe belangrijk deze is. ‘Olie is een héél belangrijke factor’, begint Stephan. ‘Zowel qua samenstelling als qua temperatuur. Wij gebruiken een speciale oliebollenolie, een melange van verschillende soorten olie, maar dan wel zonder arachideolie. Die mag dan wel een bijzondere smaak geven, maar dat weegt niet op tegen

snel vervuilt door bijvoorbeeld losrakende krenten en rozijnen’.

Kortom: alles moet kloppen!. ‘Juist’, zegt Stephan, ‘en dan hou je rust in het bedrijf en dat komt de kwaliteit ten goede’. En last but not least zit het met de voedselveiligheid ook wel goed, want Venema Food is FSSC 22000 gecertificeerd.

7

de supermarkten die een hoge kwaliteit wensen, als de ambachtelijke bakker die geen tijd, geen ruimte, geen zin of geen mensen heeft’. We leggen Stephan de stelling voor dat Voor meer informatie bezoek www.beko-techniek.nl een ambachtelijke bakker toch voor of vraag uw verkoopadviseur van Beko Bakkerij Techniek de ogen van zijn klanten oliebollen moet bakken, zodat de klant ze ultravers heeft en ook het ambacht ziet? Dat is toch een belevingselement dat de impulsomzet stimuleert! ‘Dan kunnen wij nog steeds B.V. iets voor hem betekenen’, zo luidt de reactie van Stephan. Dat vraagt om een nadere uitleg. ‘Kijk’, zo SEDERT 1891 vervolgt Stephan, ‘als de ambachtelijke bakker ervoor kiest om zelf oliebollen te bakken, dan kan hij nog altijd voor de appelbeignets bij Betere bedrijfskleding ons terecht. Maar ook als zijn olievan ontwerp VAN SLINGELANDTPLEIN 5 TEL. (020) 624 60 02 bollencapaciteit te krap is, kan hij tot uitvoering FAX (020) 620 89 39 1051 DD AMSTERDAM besluiten een deel van de oliebollen HOMEPAGE: www.zoetelief.nl door ons te laten maken. Dan kan EMAIL:info@zoetelief.nl hij nog steeds voor zijn zaak staan bakken en wordt in de winkel de Telefoon: 020-6246002 Fax: 020-6208939 E-mail: info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl voorraad van achteren aangevuld met onze oliebollen. Tijd is geld voor de bakker in deze piekperiode, dus als een bakker de vraag, ook VV-mei12-Zoetelief.indd 1 03-05-12 al is dat bij vlagen, niet aan kan, dan kost hem dat gewoon direct omzet en marge. Dus wij kunnen ook de ambachtelijke bakkers op verschillende manieren van dienst Na 10 jaar werkzaam te zijn zijn’. Zelfs als bakkers een eigen geweest voor de Sonneveld toprecept hebben dat ze willen laten Group heeft Cees Hack besloten bakken kunnen ze bij Venema Food per 1 januari 2015 terug te treden terecht’. Maar ook dan zal Stephan als CEO/Managing Director. zich behoorlijk met de uitvoering Gedurende de jaren die Cees en kwaliteit blijven bemoeien. Want Hack het bedrijf heeft geleid, elke oliebol die bij Venema de poort hebben ingrijpende veranderinverlaat, moet een topoliebol zijn. gen plaatsgevonden. Het leiderschap was na vijftig jaar door de familie Sonneveld, in 2007, overgedragen aan het nieuwe management. In 2010 is Sonneveld Group onderdeel geworden Oosten/Afrika, met als standden van het Noorse beursgenoplaats Dubai. teerde bedrijf Orkla, waarbij de Tot en met 31 december 2014 blijft eigen identiteit is behouden. hij statutair verantwoordelijk voor Sonneveld Group; de selectieproHack verlaat het bedrijf naar eigen dingsdeskundige en schrijft o.a. cedure voor het zoeken van een zeggen ‘met gemengde gevoelens: over voeding voor de Teleopvolger is in volle gang. ‘Met .’Ik heb met veel passie en plezier graaf bijlage ‘Vrouw’. Beiden de ingeslagen strategie, visie en de Sonneveld Group geleid, maar weten, vanuit hun profeswaarden is Sonneveld Group gereed het is voor mij en mijn gezin tijd sie, hoe belangrijk het is om om verder door te groeien onder voor een nieuwe uitdaging buiten een gezond en evenwichtig een nieuw leiderschap’, aldus de Europa’. Hack wordt bij AB Mauri levenspatroon aan te nemen berichtgeving vanuit Sonneveld.

Managing Director in de regio Miden geloven dat dit brood een bijdrage kan leveren aan een zich fit, energiek en gezond voelend Nederland

J. ZOETELIEF

Betere Bedrijfskleding

het feit dat steeds meer mensen allergisch zijn voor noten. Vanwege het verantwoorde frituren houden we een baktemperatuur aan van 175 °C en bakken we een minuut per 10 gram beslag. Tegen het einde van de baktijd worden de oliebollen ondergedompeld, waardoor ze iets korter hoeven te bakken en ook een mooiere en egale kleur krijgen. Dus een beter product in minder tijd en dat scheelt weer capaciteit. En een goede kwaliteit beslag zorgt er ook nog eens voor dat de olie minder

e XcLusieF

VOOR BAKKERS EN RETAILERS

Stephan benadrukt nog maar eens dat hij geen fabriek heeft en zeker niet alleen aan supermarkten levert, integendeel: ‘wij combineren ambachtelijkheid en schaalgrootte.

Dat levert in feite industriële producten op van een constante hoge kwaliteit, die absoluut niet fabrieksmatig overkomen. Anders waren we tijdens de wedstrijden in Drachten echt niet zo hoog geëindigd. Ik durf dus hardop te beweren dat iedereen daarom bij ons terecht kan. Zowel

bij de ambachteLijke bakker

Cees Hack verruilt Sonneveld voor AB Mauri

Ireks introduceert Puur Na het succes van Spelt Natuur, is Ireks met een nieuw speltproduct gekomen, genaamd ‘Puur’. Sinds 8 september zijn meer dan 1.000 ambachtelijke bakkerswinkels in Nederland gestart met de verkoop van Puur. Puur is een donker speltbrood waarbij het graanmaalproduct voor 100% uit spelt bestaat, met zonnebloem- en pompoenpitten.

STICHTING SPORTTOP

Puur is E-nummer- en lactosevrij bevat geen toegevoegde suikers of vetten. De uiteindelijke smaak en geur van het brood worden afgerond door een speltdesem in combinatie met een unieke speltmout.

Door sport, voeding en talent aan Puur te verbinden, stelt IREKS zich ten doel om meer consumenten de weg (terug) naar de ambachtelijke bakker te laten vinden. Daarom is Ireks een samenwerking aangegaan met

Jochem Uytdehaage, winnaar van olympisch goud op de schaats en oprichter van Sporttop en met Rolien Scheepbouwer,zij is voe-

In 2004 heeft Jochem Uytdehaage Sporttop opgericht, met als doel de krachten van (ex)topsporters te bundelen en een concrete bijdrage te leveren aan de ontwikkeling van Nederlandse toptalenten.

Bij aankoop van ieder brood steunt de consument direct de stichting Sporttop. Sporttop steunt jong Nederlands sporttalent om hun doelen te bereiken, Puur wordt naast door Rolien en Jochem verder ondersteund met een uitgebreid promotiepakket, consumentensite en nieuwsbrief.

Klappack

De kleinste verpakkingsmachine voor stuksverpakkingen!!!

Compleet en betaalbaar!!!

13:19

8

|

h et

Sanomat

etiket Van papier naar digitaaL

2c-IT nieuwe activiteit van Bon Vivant In-site

Een Sanomat houdt z’n kop echt koel.

De Sanomat slagroomautomaten staan garant voor de verwerking van slagroom met een hoge standvastige opslag. Het unieke flexibele slagsysteem, de effectieve koeling van kop en reservoir, de hoogwaardige afwerking en de eenvoudige reiniging met de spoelkoppeling zorgen voor een rendabele en hygiĂŤnische slagroomverwerking.

Woertman Nederland B.V.

T. (030) 608 41 41

4e Garnizoensdok 8

www.woertman.nl

3439 JD Nieuwegein

info@woertman.nl

Bon Vivant In-site, bekend van de digitale promotionele producten en software-applicaties in de versbranche, is de ontwikkelaar van een nieuw productinformatiesysteem: 2c-IT, spreek uit als ‘to see it’. Met dit systeem wordt ingespeeld op de nieuwe Etiketteringswetgeving, die in december 2014 ingaat.

bewaaradviezen en bereidingstips.

De gebruiker kan op een touchscreen scherm specifieke productinformatie verkrijgen, naar zichzelf e-mailen en eventueel uitprinten.

Bovendien kunnen ze via een website-applicatie ook online de productinformatie van de ondernemer verkrijgen. 2c-IT is dus eigenlijk een digitaal etiket.

Bekende portals van Bon Vivant In-site zijn www.wieismijnslager.nl en www.wieismijnbakker.nl. Maar velen zullen hen ook kennen van het softwaresysteem Exposit, websitebouw en onderhoud, narrowcasting en webshops. Dit jaar is daar 2c-IT bijgekomen, ontwikkeld voor ondernemers die moeten voldoen aan de nieuwe Etiketteringswetgeving ĂŠn aan de groeiende behoefte van de consument aan informatievoorziening.

GEPATENTEERD

DIGITAAL ETIKET

Word vriend van Bakery Next

130719_Adv110x140_Sanomat_NLD-BLG.indd 1

24-09-13

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor uw ijssalon!

demo’s

Voor het maken van ambachtelijk consumptie- en banketijs hebben wij: • Basisproducten • Smaak- pasta’s en poeders • Variegato’s en toppings • Producten voor ijstaarten en ijsbonbons • Verpakkingen voor o.a. ijs en ijstaarten • IJsgereedschappen • IJsmachine en ijsvitrines

2c-IT bestaat uit een scherm, vastgezet in een houder, met daarop productinformatie, een 11:38 narrowcastingmodule en een website-applicatie. De gebruiker krijgt productinformatie over onder andere ingrediĂŤnten, allergenen,

Het grootste voordeel voor de ondernemer is dat hij met 2c-IT een complete weergave van de etikette-

Dekom heeft inmiddels haar nieuwe Najaarscatalogus 2014 over geheel Nederland verspreid.

In deze catalogus staat ook nu weer een veelzijdigheid aan decoraties voor de Herfst en Halloween, Sinterklaas, Kerstmis en Nieuwjaar. Alles in chocolade, marsepein, suiker of kunststof.

Naast de reeds bekende artikelen heeft Dekom haar assortiment weer aangepast en aangevuld met een aantal zeer exclusieve chocoladeproducten.

Dekom aan, belangrijk om op tijd te bestellen. Zoals reeds jaren het geval is, geeft Dekom ook dit jaar haar klanten de mogelijkheid om marsepeinen Kerstschildjes te laten maken met hun eigen naam, zonder extra kosten. De bestelling hiervoor kan per telefoon doorgegeven worden, of via de website www. dekomart.nl. Ook kunnen de met de catalogus meegeleverde bestelformulieren gefaxt worden of aan de vertegenwoordiger van de grossier mee worden gegeven.

In de Dekom-catalogus staat een 12 tal producten tegen uiterst scherpe prijzen. Deze prijzen gelden tot 5 oktober, dus het is, zo geeft

Voor meer informatie kan telefonisch contact worden opgenomen met Dekom op nummer 040-2842.50 of per e-mail via verkoop@dekomart.nl.

k oningsgist

bij

Van

ab m auri Na eerdere edities is AB Mauri wederom gestart met een spaarprogramma voor haar trouwe Koningsgist klanten.

Laan-Heiloo b.v.

De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo Tel: 072 - 533 14 25 - Fax: 072 - 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

GEBRUIKSGEMAK

INFORMATIEDAGEN

Ondernemers kunnen zelf alle voordelen ontdekken. Bon Vivant In-site organiseert nog 2 informatiedagen over 2c-IT, namelijk op 20 en. 30 oktober tussen 16.00 en 21.00 uur in de showroom in Nunspeet, Industrieweg 66.

Meer informatie is te vinden op www.bonvivantinsite.nl/2c-it Verder wordt er aandacht besteed aanr 2c-IT bij RTL7 op zondag 21 september om 9.55 uur bij Ondernemend Nederland.

Dekom Najaarscatalogus is uit

s paarprogramma

advies op maat

Bon Vivant In-site werkt al vanaf begin 2007 mee aan een oplossing voor het etiketteringsprobleem aangaande ingrediĂŤntenverantwoording. Een etiket biedt veelal onvoldoende mogelijkheden om alle informatie te tonen. Van daaruit is deze digitale weergave ontstaan.

2c-IT is inmiddels een gepatenteerd product. Speciaal voor voedingswinkels, horeca, sportkantines en verzorgingscentra is er een applicatie op maat ontwikkeld. Daarnaast is 2c-IT toepasbaar voor vele andere doelgroepen en ook is meertalige weergave een optie.

ringselementen heeft, een narrowcastingsysteem en een printmodule voor een etiket. De database van 2c-IT is eenvoudig in te vullen en te bewerken binnen Exposit (een compleet softwaresysteem) en filiaalbedrijven kunnen gebruik maken van ĂŠĂŠn database.

Voor meer gebruikersgemak zijn er koppelingen tot stand gebracht met PS in foodservice, PS voor slagers en SpecsPlaza. Ook andere koppelingen zijn mogelijk. Daarbij wordt het hele product omringd door fullservice vanuit Bon Vivant In-site.

Vanaf 15 september 2014 tot 30 april 2015 kunnen bakkers punten sparen voor geschenken. Op iedere verpakking Koningsgist van 10 kg bevindt zich 1 punt. Geschenken zijn te verkrijgen vanaf 15 punten.

Meer informatie over deze spaaractie is te vinden op www.abmauri.nl

2014

Aftellen naar Gouden Gard 2014 Over precies een maand is het zover! Op woensdag 1 oktober aanstaande vindt de strijd om de Gouden Gard plaats. Zeven jonge, talentvolle kandidaten nemen het dan tegen elkaar op in de strijd om de Gouden, Zilveren en Bronzen Gard 2014. De wedstrijd vindt net als vorig jaar plaats bij het Miele Inspirience Centre in Vianen.

Nu de datum steeds dichterbij komt, neemt de spanning toe. Om de kandidaten zo goed mogelijk voor te bereiden, kregen ze een workshop aangeboden onder leiding van patissier en oud-wedstrijddeelnemer Hidde de Brabander. ‘Ik weet wat er bij zo’n wedstrijd komt kijken. Daarom is het goed de kandidaten verschillende tips te geven die ze in de aanloop naar, maar vooral ook tijdens de wedstrijd kunnen gebruiken. Binnenkort volgt ook nog een rondleiding bij Miele, zodat ze niet voor verrassingen komen te staan op de wedstrijddag.

Een goede voorbereiding is belang-

rijk. Dat geeft rust en vergroot de kans op succes,’ aldus de patissier.

De wedstrijd belooft een spannende strijd te worden tussen de kandidaten die binnen zes uur een showstuk, desserttaartjes, friandises, bonbons en marsepeinfiguren moeten maken. Ook de strijd om de Talentenprijs belooft spannend te worden. Wederom is het maximale aantal deelnemers van 35 bereikt.

Op de wedstrijddag leveren zij twee identieke desserttaartjes in die worden beoordeeld door een deskundige jury.

Meer informatie over de Gouden Gard is te vinden op www.goudengard.nl, Twitter @GoudenGard en Facebook www.facebook.com/gouden.gard.

|

mkb n ederLand

9

pLeit Voor compentatie

Openbare werken kosten ondernemers omzet De helft van de ondernemers krijgt bij openbare werken te maken met dalende omzetten. De financiële schade is gemiddeld een ton, maar loopt in sommige gevallen zelfs op tot 2,5 miljoen euro. Dit blijkt uit onderzoek van MKB-Nederland, die een Handreiking Uitvoering Openbare Werken voor gemeentes opstelde om de schade te beperken.

Openbare werken, daar kun je niet om heen, die zijn nodig. Maar ondernemers lijden vaak onevenredig veel schade als gevolg van opgebroken straten en andere gemeentelijke werkzaamheden.

Door middel van een enquête onder ondernemers bracht MKBNederland in kaart welke invloed de werken hebben.

Ondernemers geven aan dat gemeenten (in 40 procent van de gevallen) vaak geen maatregelen nemen om de hinder te beperken.

Als ze dat wel doen, dan verschillen die sterk: van een bereikbaarheidsof omleidingsplan tot voorlopige

verharding van de toegang, een contactpersoon voor vragen of een alternatieve parkeerplaats. Ruim de helft van de ondernemers doet zelf veel om negatieve gevolgen te beperken.

Grote bron van ergernis is de gebrekkige communicatie vanuit de lokale overheden. In slechts 10 procent van de gevallen communiceerden gemeenten actief in alle fasen van de werken. Gemeenten kunnen een hoop ellende voor ondernemers wegnemen door beter met hen te communiceren en de juiste maatregelen te nemen. Zo vindt MKB-Nederland het niet meer dan logisch dat ondernemers gedurende de werkzaamheden bijvoorbeeld worden gevrijwaard van precariorechten. Met dit soort maatregelen kunnen gemeenten veel goeds voor ondernemers doen en creëren ze eveneens het nodige draagvlak.

Om gemeenten hiervan bewust te maken en de helpende hand te bieden, heeft MKB-Nederland de

Handleiding Uitvoering Openbare Werken opgesteld. Die biedt niet alleen handvatten voor gemeenten, maar ook voor beheerders van nutsvoorzieningen zoals gas- en elektriciteitsleidingen en het waternet. Waar schade onvermijdelijk is moeten ondernemers worden gecompenseerd met een reële vergoeding, zo stelt MKB. De huidige regelingen voor nadeelcompensatie zijn vaak niet toereikend. Recent is in elk geval al de Regeling nadeelcompensatie Verkeer en Waterstaat 1999 gewijzigd. Hierdoor wordt het mogelijk van de schadedrempel van 15 procent van de jaaromzet voor het uitkeren van schadevergoeding af te wijken. Dat kan als de getroffen ondernemer kan aantonen dat deze drempel onredelijk is, bijvoorbeeld vanwege hoge vaste kosten of als de aard van het noodzakelijke publieke werk (duur, frequentie, omvang, onvoorspelbaarheid) uitzonderlijk is. De drempel wordt dan verlaagd.

Voor meer informatie bezoek www.beko-techniek.nl of vraag uw verkoopadviseur van Beko Bakkerij Techniek

Shopperacties bij Waldkorn

Bron: MKB Servicedesk

De vakantie is voorbij en de regelmaat is teruggekeerd in het leven van klanten. Voor CSM tijd om twee Waldkornshopper acties te introduceren. Voor klanten een handig cadeau en voor bakkers een

promotiemiddel voor ambachtelijk brood. Klanten kunnen sparen voor een Waldkorn-shopper of kunnen een volle Waldkorn-shopper kopen voor een vaste prijs. De keuze is aan de bakker. Deze ontvangt namelijk bij een bestelling van Waldkornbroodmix gratis een Waldkornactiepakket. Dit pakket bestaat uit een poster, een toonbankdisplay, een actiebeeld voor een LCDscherm, een spaarkaart (bij de spaaractie) en natuurlijk de shopper.

De actievoorwaarden en prijs voor de volle Waldkorn-shopper bepaalt iedere bakker zelf.

Meer informatie is te verkrijgen bij de CSM-vertegenwoordiger.

Joost Schellingerhout naar Beko Bakkerij Techniek Per 1 september is Joost Schellingerhout in dienst getreden bij Beko Bakkerij Techniek in Wijchen als Coördinator Bakkerijgereedschap.

Naast de dagelijkse leiding en coördinatie van de afdeling Bakkerijgereedschap zal hij zich bezig gaan houden met het in- en verkoopbeleid, uitbreiding van het assortiment en de exploitatie van de webshop www.bakkerijgereedschap.nl Joost heeft ruime ervaring in het bakkersvak. Hij is opgegroeid in een bakkersfamilie en heeft gewerkt bij diverse brood- en banketbakkerijen.

Tevens heeft hij diverse MBO bakkerijopleidingen succesvol afgerond en volgt hij momenteel de HBO opleiding Bedrijfskunde.

Tienlingstraat 10, 1507 DD Zaandam, Telefoon 075 - 614 05 71, Fax 075 - 614 05 72, Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

10 |

22

en

23

september in

n ieuWegein

Beko Najaarsdagen 2014

bij u? Waarom zouden ze u juist aanbevelen bij vrienden? Het enige antwoord hierop is het creëren van beleving, want beleving zorgt voor emotie en emotie voor verkoop.

En juist bakkers kunnen heel goed beleving creëren in hun winkel door daar daadwerkelijk het ambachtelijke bakproces te laten zien. Produceren in de winkel wekt vertrouwen,

MAATWERK

Ondersteuning op maat staat centraal bij Bakery Market. De aspecten bestaan onder meer uit: vak- en verkoopopleidingen, ondernemingsplannen, vestigingsplaatsonderzoeken, exploitatiemodellen kostprijsberekeningen, promotie, ingrediënten, de complete modulaire inrichting van de winkelbakkerij, productpresentatie en verpakking.

Het Bakery Institute participeert onder meer met de opleiding ‘Puur Boulangerie’ en ‘Puur Desem’ in Bakery Market. Beko Bakkerij Techniek tekent -met levering van alle apparatuur, gereedschappen en inrichting- voor het modulaire productie- en verkoopconcept. Beko Nederland levert speciale bloem van Franse oorsprong, vaktechnische oplossingen voor bijvoorbeeld desem en alle benodigde grondstoffen om het lekkerste brood en banket te kunnen maken. Beko Verpakkingen zorgt voor verpakkingen met een ambachtelijke en natuurlijke uitstraling en die voorzien zijn van het keurmerk ‘FSC-gecertificeerd’.

Beko Advies verzorgt alle adviezen op bedrijfseconomisch, bedrijfskundig, baktechnisch en commercieel gebied.

AMBACHTELIJKHEID

Bakery Market staat ook voor authentiek en lekker brood en banket met eerlijke ingrediënten, geproduceerd volgens een puur ambachtelijk bakproces. Producten met kwaliteits-,structuur- en smaakverschillen verkocht in natuurlijke verpakkingen in een puur ambachtelijke omgeving. ‘Winkels moeten onderscheidend zijn. Dat is altijd al zo geweest. Maar nu is het meer dan ooit zaak dat bakkers hun ambacht als merk gaan bewaken en laden naar de consument. Een duidelijke winkel met een strakke focus op de consument is een must! Waarin bent u goed? Wat maakt u uniek?

Waarom komen consumenten

eld er

van ou w

n k t!

....

m ee

r

m

omdat direct zichtbaar is met welke ingrediënten u werkt en hoe u dat doet! Door de consument in de winkel te laten zien, ruiken, proeven en een praatje te maken over uw vak en producten, ontstaat er met uw klanten een emotionele band die zal

el .

De w

Bakery Institute en de gezamenlijke Beko-bedrijven introduceren tijdens de Beko Najaarsdagen het concept ‘Bakery Market’. Bakery Market is een turnkey winkelbakkerij-concept voor bakkers die naar meerdere filialen willen doorgroeien en voor de startende ondernemers in het bakkersvak. Met Bakery Market willen Bakery Institute en Beko het ambacht versterken door

samen doelgericht te investeren in ondersteuning bij het openen van winkelbakkerijen. Bijzonder is, dat het niet gaat om ‘bakkerswinkels’, waar alleen bakkerijproducten worden verkocht, maar juist om ‘winkelbakkerijen’, waar de klant het hele ambachtelijke proces van kneden tot bakken in volle glorie kan aanschouwen.

og

de

Op maandag 22 september en dinsdag 23 september 2014 vinden van 13.00 - 18.00 uur de Beko Najaarsdagen 2014 plaats in het Congrescentrum NieuwegeinUtrecht. Ook deze keer worden ze gehouden met medewerking van tientallen leveranciers. Zij verzorgen o.a. informatiestands en bieden in samenwerking met Beko Nederland eenmalige vroegboekkortingen aan. De productkeuringen richten zich ook ditmaal op klein speculaas met en zonder amandelen en op gevulde speculaas. Bovendien wordt ‘De lekkerste speculaasbakker van Nederland’ gekozen.

leiden tot loyaliteit. U laat zien dat u een specialist bent en wordt wellicht de lokale smaakheld!’, zo luidt het pleidooi van Beko.

e lij k d a n j

e

Voor meer informatie: www.primusouwel.nl

Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 info@ouwel.nl

WAARDECHEQUES

In de stand van Beko Nederland zijn producten van Beko huysmerk® te zien, te ruiken en te proeven. Een aantal hartige snacks wordt in de stand afgebakken. En ook hier is er inkoopvoordeel te halen: Bij twee dozen saucijzen-, kaas- of fricandelbroodjes en alle soorten roomboter van het Beko huysmerk® wordt een waardecheque van € 5,00 cadeau gedaan. Deze zit ook bij een bestelling van vier dozen huysmerk® gesuikerde RB appelflappen. Tijdens de Beko Najaarsdagen geldt ook een korting op het amandelassortiment van Beko Nederland in de vorm van waardecheques. Bij een bestelling van 1 doos amandelen wordt een waardecheque van € 5,00.weggegeven. Ook op diverse andere materialen en producten gelden tijdens de Najaarsdagen waardecheque-acties BROOD BIJDEHAND, ALTIJD BROOD OP DE PLANK

Met de deegstukken van ‘Brood Bijdehand’ is het mogelijk om de hele dag verzekerd te zijn van brood op het schap. Het probleem dat de schappen ’s middags te leeg zijn, kan hiermee worden opgelost.

Door te werken met deegpillen van ‘Brood Bijdehand’ is het eenvoudiger om in te spelen op de vraag in de winkel. Beko Nederland, Koopmans Meel en Bakkerij Borgesius hebben gezamenlijk zeven soorten grootbrood ontwikkeld, waarbij de deegstukken bereid zijn met 30% voordeeg van Nederlands tarwe. en verder uitsluitend natuurlijke grondstoffen. Het assortiment bestaat uit wit, tarwe, volkoren, wit meerzaden, dubbel donker (op basis van meel), haver en spelt. In de laatste maanden van dit jaar wordt een aantal bijzondere producten

aan dit assortiment toegevoegd.

De deegpillen zijn op verschillende manierente verwerken. De eerste manier is ‘Direct Brood Bijdehand’ genoemd. De diepgevroren deegpillen zijn voor 30% gerezen, maar nog niet gebakken. Het deeg moet zo’n 15 minuten worden ontdooid, waarna het naar eigen inzicht ingesneden en gedecoreerd kan worden.

De deegstukken kunnen direct op de ovenplaat worden geplaatst. Het deeg rijst en bakt verder in de oven.

Hiermee is direct vloerbrood bij de hand waar geen speciale vakkennis of apparatuur voor nodig zijn. Alleen een goede oven met stoom.

De tweede manier heeft de titel ‘Altijd Brood Bijdehand’ gekregen.

De diepgevroren en ongerezen deegpillen kunnen vanuit de diepvries rechtstreeks in het bakblik of op de bakplaat gelegd worden. Hierna kan het brood gedecoreerd en ingesneden worden. De ovenwagen met gevulde bakblikken wordt in de remrijskast geplaatst. Het brood rijst op lage temperatuur, zodat aan het eind van het programma de gerezen deegstukken eenvoudig teruggekoeld kunnen worden en in de bewaarstand gaan. Het grote voordeel hiervan is dat zowel bus- als vloerbrood op elk gewenst tijdstip kan worden gebakken.

BELEGDE BROODJESCONCEPT

Tijdens de Beko Najaarsdagen wordt een nieuw concept van Beko en Hansel gepresenteerd. Hiermee kan het winkelassortiment op een eenvoudige wijze uitgebreid worden. Met behulp van een starterspakket kan men direct beginnen.

Dit starterspakket kost € 35,00 en bestaat uit een zestal salades van Hansel en een promotiepakket. In het bijbehorende receptenboekje staan allerlei lekkere recepten. Met de saladebar van Beko Bakkerij Techniek is het gemakkelijk om de bereiding van de broodjes in de winkel te doen. In deze saladebar blijven de salades koel en vers.

Tijdens de Beko Najaarsdagen geldt een speciale actie. Bij aankoop van het gekoelde opzetbuffet ‘Pico’ ontvangt men voor € 100,00 aan gratis salades van Hansel en € 150 bij aankoop van het gekoelde buffet ‘Saladette’. Ook aan verpakkingen is gedacht: afhankelijk van het product biedt Beko Verpakkingen de keuze uit een broodjestray of een snackbag die ervoor zorgt dat de handen schoon blijven. Daarnaast is er ook nog de ‘Take a break’ lunchbox. Hierin passen twee broodjes en twee drankjes.

NIEUWE RECEPTUREN

Speciaal voor Beko ontwikkelde Bakery Institute recepten met een herfsttint in de ‘terug naar de basissfeer’. In de recepten zijn speculaaskruiden en amandelen verwerkt.

Tijdens de Beko Najaarsdagen zijn deze producten te zien en te proeven in de stand van Stolp International. Daar is ook de receptenfolder verkrijgbaar.

SPECULAASKRUIDEN

Om een goede en ambachtelijke speculaassmaak te krijgen, worden in de recepten speculaaskruiden van Polak gebruikt. Dankzij het continu investeren in de modernste productietechnieken is Polak erin geslaagd om ook in de 21e eeuw dit ambachtelijke typisch Nederlands-Belgische product te leveren.

PROMOTIE

Om herfstproducten onder de aandacht van de klanten te brengen heeft Beko Advies verschillende materialen en een planning gemaakt. De adviseurs van Beko Advies zijn tijdens de Beko Najaars-

| 11

stol, staaf of letter net wat extra uitstraling mee. Naast het nieuwe najaarsdessin Nature, toont Beko Verpakkingen ook de rest van haar verpakkingen voor Sinterklaas, Kerstmis en Oud & Nieuw. Diverse najaarsproducten zijn geschikt om cadeau te doen. Met het Easy2Pack inpaksysteem, is een cadeau snel en mooi in te pakken. Handig voor het versturen van een chocoladeletter, want het past precies door de brievenbus. Ook hier geldt een waardecheque-actie. een nieuwe verpakking ontwikdagen aanwezig om uitleg te geven keld. Deze is samen met de overige over de mogelijkheden voor acties inpakmogelijkheden voor speculaas en promotiemateriaal. Beko Advies te vinden in de stand van Beko heeft verschillende acties om de Verpakkingen. Na de introductie speculaas-, sint- en kerstproducten van het ‘dessin Nature’, is er nu ook en oliebollen extra te promoten. Zo een Nature lijn najaarsverpakkinzijn er de Bonnenboekjes, kleine gen. Met de kraftlook verpakking voordeelbonnenboekjes die in de krijgt een ambachtelijk bereide winkel uitgedeeld kunnen worden, helemaal in de sfeer van speculaas.

Passend bij deze bonnenboekjes zijn er flyers ontwikkeld die huis-aanhuis verspreidWILLEMSEN kunnen worden. • KOEL- EN VRIESBOUW

BAKERY MARKET

Beko Bakkerij Techniek heeft de ‘Bakery Market’ met en selectie aan machines en gereedschappen ingericht. De adviseurs van Beko Bakkerij Techniek zijn aanwezig om het concept, de machines en de aantrekkelijke prijzen en beursaanbiedingen uit te leggen.

Speculaaskeuringen

SINT EN KERST KADOBONNEN

In de maanden november en december kunnen de sint- en kerstproducten met bonnen onder de aandacht van de klanten gebracht worden.. De ene week ontvangt men dan een bon met de aanbieding voor de week erna. aan uw klant, die kan hij de week daarna inleveren. Die week krijgt hij een nieuwe bon met de aanbieding voor de week daarna.

VERPAKKINGEN Isolatiebouw B.V. TijdensWillemsen de Beko Najaarsdagen

presenteert bij Beko Verpakkingen Sophialaan 6 een uitgebreid3542 assortiment verpakAR Utrecht kingen voor het najaar.

Als aanvulT (030) 241 01 26 ling op het bestaande assortiment F (030) 241 41 29 speculaasverpakkingen heeft Beko www.willemseniso.nl Verpakkingen voor speculaasjes

Ook tijdens deze editie van de Beko Najaarsdagen zullen er weer een speculaaskeuringen worden gehouden. Men kan deelnemen 3 categorieën: Speculaasjes, •aan KOELEN VRIESHUIZEN Amandelspeculaasjes en Gevulde •speculaas.

INVRIESTUNNELS Inschrijving vooraf is niet nodig. Deelnemers kunnen • BEDRIJFSRUIMTES gewoon de producten meenemen • KOEL- EN VRIESDEUREN naar de Beko Najaarsdagen en ze •bijBRANDWANDEN EN -DEUREN binnenkomst ter keuring aanbieden. Dit kan op beide Najaarsdagen van 13.00 tot 17.00 uur. De producten moeten wel aan een aantal spelregels voldoen.

SPECULAASJES

• Aanleveren: 4 verpakkingen à 250 gram speculaasjes (incl. verkoopprijs)

Voor meer informatie bezoek www.beko-techniek.nl of vraag uw verkoopadviseur van Beko Bakkerij Techniek GEVULDE SPECULAAS

• Vrije keuze roomboter of margarine • Verpakking telt mee in consumentenbeoordeling • Smaak is een zeer belangrijk aspect AMANDELSPECULAASJES

• Aanleveren: 4 verpakkingen à 250 gram speculaasjes mét amandelen (incl. verkoopprijs) • Amandelen mogen in het deeg of als decoratie verwerkt zijn • Vrije keuze roomboter of margarine • Verpakking telt mee in consumentenbeoordeling • Smaak is een zeer belangrijk aspect

• Aanleveren: 4 stuks voorverpakt tussen 250 - 500 gram (incl. verkoopprijs) • Vrije keuze roomboter of margarine • Gebruik alleen 100% amandelspijs • Verpakking telt mee in consumentenbeoordeling • Gebruik van andere smaakcomponenten is toegestaan Elk product wordt gekeurd door zowel een consumentenjury als een vakjury. De juryvoorzitter is Frank van Sprang, adviseur Bakkerijmanagement bij Beko Advies. De vakjury beoordeelt de speculaasproducten op andere criteria dan de consumentenjury. De weging van beide juryrapporten is fiftyfifty. Makers van de producten die

zijn beoordeeld met ‘uitstekend’, ‘goed’ of ‘voldoende’ ontvangen hiervoor een oorkonde en een posterpakket.

LEKKERSTE SPECULAASBAKKER VAN NEDERLAND

Per categorie (Speculaasjes, Amandelspeculaasjes, Gevulde speculaas) wordt er per provincie een winnaar gekozen. Deze 36 bakkers mogen deze titel een jaar lang voeren. De bakker met het hoogste cijfer wordt bekroond met de titel ‘Lekkerste speculaasbakker van Nederland’. Zowel de provinciewinnaars als de landelijke winnaar ontvangen een uitgebreid promotiepakket en een beker om hun succes in de winkel kenbaar te maken.

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip!

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

Al ruim 50 JAAR een begrip!

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

Müssana Nederland 0548-654126 www.mussana.nl

12 |

| 13

Bakkerij Hilbron jr Rotterdam (1912)

Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw i­nzending graag tegemoet per mail op ­redactie@BakeryNext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek. Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.

14 |

Bedru

k

NB IEUW

met kuen w EIG bed

allotin 250 en s in 500 gr

vraag

Bestel de complete

lijn op www.paardek

E am? N

rijfsna

naar d

e mog

elijkhe

den!

ooper.nl/sintkerst

| 15

22 miljoen euro voor vitaal houden werknemer S partabakker

lijkt er mee op te gaan houden

Het is nog niet helemaal definitief besloten, maar het is niet ondenkbaar dat ‘Spartabakker’ Louis van der Krocht zijn deuren definitief dicht laat. Collegaondernemers hebben nog wel een actie op touw gezet: ‘Red de Spartabakker’.

Als alles meezit kunnen de Spartanen in december gewoon weer oliebollen van de Spartabakker kopen in het stadion. Onlangs sloot de Schiedamse bakker abrupt de deuren van zijn twee zieltogende zaken.

Collega-ondernemer en straatgenoot Marcel Rond startte daarop de actie ‘Red de Spartabakker’ om geld in te zamelen voor een doorstart.

Rond, eigenaar van een even verderop gevestigde modezaak, hoopt met zijn actie zo’n 25.000 euro binnen te halen. Spartabakker Louis van der Krogt noemt de spontane actie ‘ongelofelijk’, maar weet nog niet of er ook echt een doorstart komt. Hij verwacht zelf zo’n 50.000 euro nodig te hebben voor een doorstart. ‘Ik heb achterstallige beta-

lingen bij leveranciers en mijn huisbaas doet niets aan het onderhoud, dus daar moet ook nog het nodige gebeuren.’ Het overlijden van een vriend op 52-jarige leeftijd was de directe aanleiding om de deuren te sluiten. ‘Ik bedacht me dat ik tussen zes planken zou komen te liggen als ik zo doorging. Ik werk al twee jaar lang zesenhalve dag per week en ik zie mijn omzet alleen maar dalen.’, zo vertelde hij tegen de media.

Hij vraagt zich daarom hardop af of hij wel door moet gaan: ‘Schiedam is geen florissante stad en de gemeente is niet zuinig op zijn ondernemers. Maar voor ik een besluit neem, neem ik eerst letterlijk afstand tijdens een vakantie in Frankrijk. Eerst de kop helder hebben.’, aldus de emotionele bakker.

Van der Krogt bleef ondanks alles wel zorgen voor ‘zijn’ club en haar spelers en medewerkers, want hij regelde meteen een vervangende bakker die Sparta voorlopig ­belevert.

Bron: Metro

Staatssecretaris Jetta Klijnsma van Sociale Zaken en Werkgelegenheid maakt 22 miljoen euro vrij voor projecten om werknemers gezonder en langer aan het werk te houden. In oktober start een nieuwe ESF-regeling (Europees Sociaal Fonds). De staatssecretaris hoopt dat vooral het mkb hier haar voordeel mee doet: “deze regeling biedt bedrijven de mogelijkheid medewerkers productief, gemotiveerd en gezond aan het werk te houden”.

Door de stijgende pensioenleeftijd en de vergrijzende beroepsbevolking is duurzame inzetbaarheid van werknemers een urgenter thema.

Steeds meer bedrijven treffen maatregelen om medewerkers langer en fit aan het werk te houden. Vooral het MKB kan een stimulans gebruiken, maar ook middelgrote bedrijven, zowel in de profit- als in de non-profitsector kunnen hiervoor in aanmerking komen. Bedrijven kunnen 50 procent subsidie ontvangen voor kleinschalige projecten van maximaal 20.000 euro.

Projecten kunnen betrekking hebben op maatregelen om de gezondheid en vitaliteit van medewerkers te bevorderen. Ook initiatieven om de interne en externe mobiliteit te bevorderen, zodat werknemers

Arthur Dontje wil grote toeristische chocoladeattractie Onlangs presenteerde Dobla eigenaar Arthur Dontje zijn plannen voor de invulling van de helft van de Ringersfabriek.

Voor de andere helft heeft hij de Alkmaarse gemeenschap nodig, en daarom richtte hij zich via de gemeenteraad tot iedere Alkmaarder.

Dobla is bereid om de komst van een grote toeristische attractie mogelijk te maken naar een gerestaureerde Ringersfabriek. De honderdduizenden bezoekers die dit zal aantrekken, kunnen volgens Dontje een belangrijke impuls betekenen voor de Alkmaarse binnenstad en Overstad, de vitaliteit en economische positie van de middenstand en het imago van Alkmaar. Dobla doet een oproep aan de Alkmaarse politiek en de Alkmaarse samenleving om deze ontwikkeling in samenwerking mogelijk te maken.

Door de verdere groei van Dobla voorziet Dontje de noodzaak om

binnen enkele jaren nieuwe huisvesting te vinden voor hun hoofdkantoor en innovatiecentrum in Heerhugowaard. Hiervoor hebben zij in de eerste plaats de leegstaande Ringersfabriek op het oog. ‘Ons familiebedrijf heeft historische banden met de familie Ringers’,

aantrekkelijk kunnen blijven voor de organisatie en de arbeidsmarkt, behoren hiertoe. En onderzoeken om medewerkers actief te betrekken bij de verbetering van de organisatie van het werk.

Het ministerie van SZW startte in 2012 het programma Duurzame Inzetbaarheid, waarmee zij werknemers en werkgevers wil stimuleren en ondersteunen bij het langer en gezond houden van personeel.

zo licht Dontje zijn pleidooi toe.

Deze locatie acht hij ook bijzonder geschikt om een ‘Dobla Chocolate Experience’ te vestigen, geïnspireerd op de Zotter Experience van chocoladeproducent Zotter in Oostenrijk. Door de opzet van hun ‘visitor center’ weet deze chocoladefabriek hoog in de Alpen jaarlijks circa 200.000 bezoekers te trekken.

Met eigenaar Josef Zotter deelt Arthur Dontje, naar eigen zeggen, eenzelfde passie voor chocolade. Hij wil meewerken met Dobla om een dergelijk concept ook in Alkmaar mogelijk te maken. Op 8 oktober 2018 verwacht Dobla in een gerestaureerde Ringersfabriek een nieuw hoofdkantoor te openen, tezamen met een nieuw Innovatiecentrum.

Dontje: ‘hiermee zijn wij in een zodanig vergevorderd stadium, dat wij onze ambities om van Alkmaar weer onze thuisbasis te maken, nu wereldkundig kunnen maken’.

Altijd brood op de plank?

Wij verzorgen het!

Bakkerij Bedrijfsverzorging levert 24/7 gediplomeerd bakkerij personeel door héél Nederland

De Weesper M o p p e n T r o mm e l De kleine Rick zegt tegen de buurvrouw die hem een cadeautje had gegeven: ‘Hallo Buurvrouw, nog bedankt voor het prachtige cadeau.’ ‘Ach’, zegt de buurvrouw daarop bescheiden: ‘dat is helemaal niet nodig hoor. Het stelde niet zoveel voor, het was maar een kleinigheidje’. Rick: ‘Ja, dat zei mama ook al, maar toch moest ik u ervoor gaan bedanken!’

Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek?

Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

Diensten: -Zelfstandige invalbakkers -Uitzendbakkers -Interim-bakkers Expertise: -Werving en selectie -Arbeidsbemiddeling voor zelfstandige bakkers -Bake-off specialisten -Proefbakkers -Beurs en demonstratie bakkers

Gratis plaatsen van een vacature Gratis adverteren voor handel en bedrijven

Word vriend van Bakery Next

Bron: Dichtbij.nl

estel ze nu! lokleƩer vormen 200gr

• Volledig alfabet van 26 leƩers • Uit voorraad leverbaar • Polycarbonaat kadervormen • Exclusief verkrijgbaar bij HENK KOENEN

Bakkerij Bedrijfsverzorging

Berenkoog 14D 1822BJ, Alkmaar +31 (0)72-5315278 HENK KOENEN v.o.f.

Chocolate Technology Den Bulk 5 5126 PW Gilze TT: +31 (0)161 45 25 16 EE: info@henkkoenen.nl W: www.henkkoenen.nl

www.bakkerijbedrijfsverzorging.nl info@bakkerijbedrijfsverzorging.nl

16 |

n ajaarsbijeenkomst

met

k oopmans

en

s teensma

Echte Bakkers klaar voor het najaar ECHTE BAKKER-KEURMERKLIJN

Een belangrijke nieuwe ontwikkeling binnen het Gilde werd gepresenteerd door Ramses Braakman.

Hij vertelde over de totstandkoming van de keurmerklijn van de Echte Bakkers. Een variant op de huidige huisstijl, waarin de bakker nog meer ruimte krijgt om het logo op zijn eigen manier te voeren.

Brioche is een margerijke productgroep, maar in veel bakkerswinkels ligt het nog niet op het schap in het najaar. Een gemiste kans als je Meester Boulangers Peter Bienefelt en Wietse Schiere vraagt. Dat was de reden voor Koopmans om dit duo in de Stoomtheaters een demonstratie te laten geven over wat je allemaal met brioche zou kunnen doen

die in de winkel van Van der Kloet laat zien hoe je de mooiste taarten maakt. Dit ondersteunt het imago van vakmanschap van de bakker en zorgt tevens voor beleving en sfeer in de winkel. Ook op andere fronten kwam informatie en inspiratie naar de bakkers toe. De social media posts van eindejaar 2013 werden met elkaar gedeeld en het maatwerk dat door de studiomedewerkers van

STEENSMA

‘Druk, gezellig en inspirerend’.

Dat was het volgens de organisatie op 2 september in het Miele Inspirience Centre in Vianen.

Meer dan 150 bezoekers waren aanwezig op de najaarsbijeenkomst die georganiseerd werd voor Echte Bakkers door Stichting Echte Bakkersgilde en GildePartners Steensma en Koopmans.

Er werden bakdemo’s gegeven en de bakkers konden inspiratie op doen bij verschillende stands.

Geert Caniels, directeur van Stichting Echte Bakkersgilde, gaf het startschot voor de dag. Wat hem op viel is dat veelal jongere aangesloten bakkers van het Gilde volop

aan het investeren zijn. ‘En dat is een goede zaak, want wie de jeugd heeft, heeft de toekomst’, aldus de voorman van de Echte Bakkers.

Er viel ook wat te proeven. GildePartner Steensma die al voor het derde jaar op een rij medeorganisator is van dit event, kwam weer goed beslagen ten ijs met de nieuwste rationele banket ideeën voor het najaar. Ook werd er door Evert-Jan van Egteren en Larissa van Ommen verteld over het verhaal achter de clean label amandelspijs superieur van Damco. Spijs die gemaakt wordt volgens een uniek productie-

ERVARINGEN DELEN

proces, zonder toevoeging van zout, conserveermiddelen of kunstmatige additieven. ‘Weer een goed punt waarmee de bakker zijn verhaal over de bijzondere producten kan versterken’, zo luidde de conclusie.

Joop en Corrie van der Veen - Van der Kloet – deden hun verhaal over de successen die zij boeken met hun nieuwe winkel in Franeker.

Opvallend is de samenwerking die ze hebben gezocht met een dame

Door successen, maar ook mislukkingen met elkaar te delen maak je elkaar sterker. Dat is de filosofie van het Gilde. Dit uitte zich op de bijeenkomst in een minimarkt met diverse kraampjes. Zo vertelde Nyncke Posthuma over hoe ze haar succes behaalt met de verkoop van cadeaupakketten aan het einde van het jaar en deelde Teun den Dulk zijn webshop-ervaringen.

het Gilde is gemaakt is passeerde de revue. Want waarom zou je het wiel opnieuw uitvinden als een collega Echte Bakker dit al heeft gedaan?

THE MAKING OF

Om het verhaal van het ambacht goed te kunnen ondersteunen

‘EEN GOED VERHAAL, MAAKT HET VERSCHIL!’

Dat was de boodschap die Sally Peereboom, Marketing Coördinator bij het Gilde, de bezoekers meegaf tijdens haar presentatie.

Naast de basisvoorwaarden voor een bakkerij als kwaliteit, hygiëne en goede verkoopmedewerkers is het steeds belangrijker om een goed verhaal te hebben en op de juiste wijze te vertellen. Niet alleen in de winkel, maar ook daarbuiten offline en online. Dit wil dat niet zeggen dat je telkens hetzelfde vertelt, aldus Peereboom. De kern van het verhaal blijft gelijk. Maar wordt afhankelijk van het medium op een andere manier verteld. ‘Een interessante uitleg over een nieuw oogstbrood is prima op een flyer, terwijl de boodschap op facebook veel korter en actueler kan zijn.

Daar volstaat een foto met een pakkende kreet’.

� � o t n � k � t n � t n A�c�� vo�� �� “���KER” www.bouwer-officier.nl

kregen de bakkers de gelegenheid om op de foto te gaan terwijl ze speculaasjes draaiden. Met deze sfeervolle foto kan zowel online als offline het vakmanschap in beeld gebracht worden.

BOUWER OFFICIER A C C O U N T A N T S BELASTINGADVISEURS

bakkers e d n e m e n r voor onde

Rijndijk 139 2394 AG Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Email: info@bouwer-officier.nl

| 17

De werkkostenregeling en wat er zoal verandert Vanaf uiterlijk 1 januari 2015 kan niet langer gebruik gemaakt worden van het overgangsrecht, maar moet er gebruik gemaakt gaan worden van de zogenaamde werkkostenregeling (WKR). Dat betekent dat de talrijke regelingen op grond waarvan nu extra’s zoals het traditionele kerstpakket of een mobiele telefoon van de zaak, fiscaal vriendelijk vertrekt mag worden aan het personeel, ophouden te bestaan.

WERKKOSTENREGELING

Een aantal van deze vergoedingen of verstrekkingen mogen ook in de WKR ondergebracht worden. Die vergoedingen en verstrekkingen mogen in totaal tot 1,5 procent (per 2015 waarschijnlijk 1,2%) van de totale fiscale loonsom (exclusief eindheffingsbestanddelen) doen.

Afgezien van een aantal specifieke uitzonderingsgevallen (nihilwaarderingen en gerichte vrijstellingen) sluit de fiscus voor het bepalen van de waarde van verstrekkingen aan bij de factuurwaarde (inclusief btw).

Wordt de vrije ruimte overschreden, dan moet een eindheffing van 80 procent over het bedrag betaald worden waarmee de ruimte wordt overschreden. Om dit te voorkomen is het van belang dat bedrijven nu al inventariseren of er volgend jaar 80 procent eindheffing verschuldigd zou zijn als de huidige regelingen van toepassing zouden blijven. Dan is er nog tijd om dit te voorkomen door volgend jaar bijvoorbeeld een voordeliger kerstpakket te verstrekken of waar mogelijk over te gaan op vergoedingen en verstrekkingen die niet voor de volledige factuurwaarde meetellen. Daarnaast moet er er rekening mee worden gehouden dat als gevolg van de invoering van de WKR wellicht ook de loonadministratie zal moeten worden aangepast.

GOED NIEUWS

Recentelijk heeft de staatssecretaris in een brief specifieke aanpassingen aangekondigd, waardoor de eerdere bezwaren tegen de WKR grotendeels worden weggenomen en de uitvoerbaarheid wordt verbeterd.

De daarvoor benodigde wetsvoorstellen zullen met Prinsjesdag worden gepresenteerd. Een voor de detaillisten van belang zijnde positieve aanpassing ziet op de aangekondigde (her)introductie van personeelskortingen. De huidige WKR kent namelijk (vooralsnog) geen bijzondere regeling voor

personeelskortingen, waardoor deze kortingen onder de forfaitaire ruimte moeten worden gebracht. De staatssecretaris stelt nu voor om de bestaande regeling voor personeelskortingen (onder het overgangsrecht) een gerichte vrijstelling te creëren. Daarmee wordt voorkomen dat bedrijven bij het geven van personeelskorting geconfronteerd worden met 80 procent eindheffing.

Dit artikel kwam tot stand in samenwerking met Flynth. Zij zijn bereikbaar voor nadere op www.flynth.nl

h idde

de

b rabander

heropent Webshop

Onlangs heeft Hidde de Brabander, eigenaar van patisserielabel Dreams of Magnolia, zijn webshop www.thegrownupcandyshop.nl heropend. Met vijftien nieuwe en vijf klassieke smaken nougat, is er voor elke liefhebber een favoriet te koop. Elke nougat heeft zijn eigen inspiratiebron en een eigen verhaal.

De zacht-taaie nougat is het specialisme van Hidde, die in totaal maar liefst 45 soorten maakt voor niet alleen de particuliere gast, maar ook voor de beste hotels en restaurants van Nederland, waaronder De Librije, Parkheuvel en Hilton Double Tree.

InGeZonDen Ik word geen lid van het WNF Ook red ik niet de gorilla Maar vooral ben tegen Het redden van de Panda Ik ben een grage eter En lekker smaakt naar meer Dus doe mij nog een stukje Van die zwart-witte beer Die geur, die textuur Die korst, die bite Het kan mij niet schelen Dat het dier zo lijdt

STEENSMA INTRODUCEERT CLEAN LABEL AMANDELSPIJSPILLEN! Na de succesvolle introductie van de clean label Damco amandelspijs in 2013, gaat Steensma een stap verder en brengen wij een nieuwe specialiteit: clean label amandelspijspillen geproduceerd met Damco Amandelspijs Superieur.

Zeven dagen in de week Eten we Panda uit de oven Het is als in de bijbel: Manna van boven

Damco amandelspijzen bevatten uitsluitend natuurlijke ingrediënten en worden geproduceerd zonder toevoeging van zout of kunstmatige conserveermiddelen. Hierdoor passen deze producten uitstekend binnen een clean label beleid waardoor de ambachtelijke bakker, de steeds beter geïnformeerde consument, een puur en eerlijk product kan aanbieden. De amandelspijzen zijn te herkennen aan de speciale clean label sticker op de verpakking.

Dit is ons reddingsplan: Wij eten hem van de dood.

Henk van den Berg Bak vooral ons Pandabrood!

Kijk voor meer informatie op www.steensma.com of laat u informeren door uw Steensma contactpersoon.

Dit gedicht is gemaakt door Eelko de Vries, een klant van ons. Hij eet iedere dag pandabrood.

Bakkerij van den Berg Westfriesedijk 87 1749CS Krabbendam 0226-391715

Hoofdkantoor Galvanistraat 1, 8912 AX Leeuwarden, Tel.: +31 (0)88 16 32 000, www.steensma.com

18 |

Meer pin dan contant over vier jaar

ColUMn

‘Stop eens met die Marketingbroden’ Enige tijd geleden ben ik twee dagen op pad geweest met collega’s en leden van Bakery Society.

De eerste dag stond in het teken van voeding en topsport en wat je daarvan kunt leren voor consumenten. Een van de sprekers was professor Fred Brouns van de Universiteit Maastricht. De tweede dag hebben we inspiratie opgedaan in Köln en Düsseldorf. Het was echter vooral de lezing van professor Brouns die mij heeft geïnspireerd.

Hij stond niet alleen stil bij verschillende graansoorten maar besteedde ook aandacht aan het ontstaan ervan. Professor Brouns vertelde dat er in de oertijd al graan werd gegeten. Hij legde daarbij een relatie met het huidige Paleo-dieet dat onder andere voorschrijft dat je geen graan moet eten maar zaden.

In die tijd bestond er echter al de eerste graansoort, eenkoorn. Het is niet alleen familielid van de graszaden, maar ook overgrootvader van de huidige tarwe en spelt. Dus hoezo geen granen eten?

Professor Brouns sprak over mensen in ‘witte jassen’ die boeken schrijven over ons vak. Dat consumenten geneigd zijn om alles wat deze mensen schrijven zomaar voor waar aan te nemen. Hij liet ons een filmpje zien van Van Kooten & De Bie over de Zoetstofwisselingstherapie. Dit filmpje zet boeken als Broodbuik en Voedselzandloper onmiddellijk in een ander daglicht. Boeken die er echter wel toe hebben geleid dat 60% van de Amerikaanse bevolking geen tarwegluten meer wil eten (!). Houd u vast, want het volgende boek is alweer onderweg: Grainbrain. Wat betekent het eten van graan voor uw hersenen?

Veel van deze schrijvers hebben nooit les gehad in voeding. Wist

u bijvoorbeeld dat een huisarts in Nederland gedurende zijn studie maar gemiddeld 1 week les krijgt over voeding? Dat is veel te weinig om conclusies te kunnen trekken.

Dat er iets aan de hand is met de huidige tarwerassen kunnen we niet ontkennen. Maar wat precies?

En wat doen wij eraan? De meeste bakkers hanteren een struisvogelpolitiek. Dat gaat het echter niet oplossen.

Professor Brouns was daarover helder. ‘Stop eens met die Marketingbroden’zei hij.‘Ga weer echt volkorenbrood maken. Geen gekleurde broden van bloem met gebrande suiker.’ Maak volkorenbrood met graan uit de regio gemalen op een ambachtelijke wijze. Neem ook de tijd. Een dergelijk brood voldoet aan het Healthgrain project. Het is bewezen dat het helpt tegen harten vaatziekten of diabetes. Je hoeft dan geen koolhydraatarm brood meer te verkopen. De bakker laat weer zijn ware ambacht zien. Dat kun je niet kopiëren. Deze wijze woorden van professor Brouns hebben ons stuk-voor-stuk aan het denken gezet.

En zo hoort het.

Frank van Eerd

Meesterbakker Frank van Eerd is eigenaar van de ambachtelijke molen en bakkerij de Bisschopsmolen in Maastricht. Daarnaast is hij ook een van de initiatiefnemers van Kollenberger, een samenwerkingsverband tussen boeren, molenaars en bakkers om het oergraan spelt en andere oude granen te herintroduceren.

s tam

oVerhandigt eerste

‘d e r egt - brood ’

Bakker Stam heeft zaterdag 6 september 2014 bij korenmolen ‘De Regt’ aan de Lekdijk in Nieuw-Lekkerland het eerste ‘De Regt-brood’ overhandigd aan Stichting Herstel Korenmolen de Regt. Het is een brood dat gemaakt is op basis van desem. De bloem die daarvoor wordt gebruikt, wordt gemalen door de pas gerenoveerde Nieuw-Lekkerlandse korenmolen. ‘Door desem te gebruiken krijgt dit brood een zeer goede en bijzonder smaak. We zeggen wel: de smaak van vroeger,’ vertelt bakker Wim Stam.

Gerard Stam vult aan: ‘Het gaat om een brood zonder onnatuurlijke toevoegingen en gemaakt van Nederlands meel. Echt gezond en lekker brood dus.’ Met het opkopen van het meel, probeert ook de bakker een steentje bij te dragen aan C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

het onderhoud van deze NieuwLekkerlandse molen.

Het ‘De Regt-brood’ is verkrijgbaar in de winkels van bakkerij Stam in Kinderdijk en Nieuw-Lekkerland.

Bron: Alblasserdams Nieuws

Ondernemers en banken willen ervoor zorgen dat er over vier jaar meer betalingen plaatsvinden met PIN dan met contant geld, omdat dit veiliger en efficiënter in gebruik is. Deze afspraken werden gemaakt in aanwezigheid van minister Dijsselbloem van Financiën.

Het Nederlandse toonbankbetalingsverkeer is één van de meest efficiënte van Europa. De totale kosten voor contant geld en pinbetalingen in Nederland komen uit op 2,4 miljard euro per jaar, dit is een miljard euro minder dan het Europese gemiddelde. Dit komt door de samenwerking tussen ondernemers en banken in het Convenant Betalingsverkeer dat in 2005 werd gesloten en inmiddels is verlengd tot 2019. De komende jaren worden nieuwe actieplannen genmaakt voor een nog veiliger,

e tikettering

efficiënter en gemakkelijker toonbankbetalingsverkeer. Zo willen ondernemers en banken er voor zorgen dat klanten nog minder last krijgen van pinstoringen en moeten de kosten voor het betalingsverkeer laag blijven. Het streven is bovendien dat er in 2019 meer pinbetalingen worden gedaan dan contante betalingen. Alhoewel ruim 60 procent van de omzet wordt gepind, gaat nog steeds 60 procent van de

betalingen contant. Jacques Parson van Detailhandel Nederland, direct na het tekenen van de afspraken: ‘Aan contant geld kleven veel veiligheidsrisico’s. Door de afspraken die we vandaag maken moet het aandeel contant geld in de kassalade afnemen. Hierdoor neemt de kans op overvallen af. Een veiliger winkelomgeving dus voor winkelier, medewerker en klant’.

Bron: NBOV

en productideeËn

Zeelandia organiseert KICK-middagen Op 5 locaties in Nederland organiseert Zeelandia binnekort KICK middagen. KICK staat voor Kennis Inspiratie Creatie Klassen. Over de nieuwe etikettering en productinspiratie. Een middag terug naar de klas. Voor bakkers en medewerkers.

Eén van de KICK klassen gaat over de nieuwe etiketteringswetgeving.

Vanaf 13 december 2014 moeten bakkerijen hieraan voldoen. Tijdens de presentatie ontvangen deelnemers informatie en tips om straks helemaal op de hoogte te zijn van de nieuwe wetgeving. Daarnaast geven de brood en banketadviseurs van Zeelandia een aantal praktische demonstraties over het maken van desembrood, rationeel gebak en chocolade-ideeën. En de marketing mensen presenteren nieuwe moge-

o nderzoek

brengt eisen

lijkheden voor promotie op maat.

De KICK middagen zijn bedoeld voor de bakkers én voor de winkelmedewerkers.

Deelname is gratis.

kick m iddagen

Vooraf inschrijven is wel noodzakelijk en kan via www.zeelandia.nl of door een e-mail te sturen naar mcs@zeelandia.nl.

28 oktober Beko DC Noord Meppel Loberingemaat 11, 7942 JD Meppel

7 oktober 2014 Bakkerij Broekmans Maasbreeseweg 23, 5981 NZ Panningen

4 november 2014 Vakschool Rijn IJssel Wageningen Marijkeweg 20, 6709 PG Wageningen

14 oktober 2014 ROC Leiden / Fitland Bargelaan 180, 2333 CW Leiden Parkeren in Parkeergarage ‘Level’ aan de Bargelaan 180.

11 november ROC West-Brabant (Cingel College) Terheijdenseweg 414, 4826 AB Breda

mkb

rond samenWerking in de cLoud in kaart

MKB besteedt kantoorautomatisering nog nauwelijks uit Zo’n driekwart van de ondernemers in het MKB heeft de kantoorautomatisering in eigen beheer. Zij kiezen bewust niet voor outsourcing vanwege kosten, privacy en veiligheid. Als het specifiek gaat om samenwerkingstools in de cloud, zegt 31 procent dat alleen te overwegen wanneer alles in één pakket is af te nemen en wanneer dit tegen een lager tarief kan dan het afnemen van de afzonderlijke tools (39%). 30 procent heeft als voorwaarde dat de tool eenvoudig te integreren moet zijn met de

bestaande IT-infrastructuur. Dat blijkt uit onafhankelijk onderzoek van Infopact, leverancier van IPcommunicatieoplossingen voor de zakelijke markt, onder 500 beslissers in de zakelijke dienstverlening van het MKB. Gerard Bergsma, commercieel directeur bij Infopact: ‘Eerdere conclusies uit ons onderzoek lieten zien dat MKB’ers grote waarde hechten aan effectieve en efficiënte samenwerking binnen hun onderneming. Een geïntegreerde samenwerkingstool is voor veel MKB’ers dan ook een

uitkomst, maar ze willen daar niet teveel kosten of energie aan besteden. Wij zijn trots op het feit dat de aansluiting van de eerste klanten op het onlangs gelanceerde Lync in de Cloud in volle gang is. Zij realiseren hiermee zowel een kosten- als tijdsbesparing en verhogen bovendien hun persoonlijke productiviteit. Zo ervaren ze wel de lusten, maar niet de lasten van online samenwerking en zijn zij hun concurrenten een stap voor.’

Meer informatie: www.infopact.nl

| 19

Kempisch Bakkerijmuseum deelt regeringsbroodjes uit

In het kader van Operation Market Garden/ Liberation Task Force op 15 september deelde het Kempisch Bakkerijmuseum speciaal voor deze dag gebakken ‘Regeringsbroodjes’ uit aan alle kinderen van de basisscholen van gemeente Bergeijk.

Alle kinderen kregen voor deze dag een speciaal ontworpen voedselbon uitgereikt. Deze voedselbon was een onderdeel van een speciaal samengesteld lespakket voor Operation Market Garden/ Liberation Task Force. Op deze bon konden ze een speciaal gebakken regeringsbroodje ontvangen. Voorwaarde hiervoor was een volledig ingevulde ingeleverde bon.

Deze bon konden ze inleveren van half vier tot half zes bij de Kiosk op het marktplein van centrum Bergeijk.

Het Bakkerijmuseum staat ervoor tradities in stand te houden , daar was deze 70 jarige bevrijding zeker een onderdeel van. Ook bakkers hebben in die tijd een belangrijke rol gespeeld. Tijdens een groot deel van de Tweede Wereldoorlog werd de samenstelling van het brood door de overheid voorgeschreven.

Na 1945 bleef dit regeringsbrood (in witte vorm) naast andere broodsoorten , tot ongeveer 1960 een begrip bij de bakkers. De kwaliteit was toen destijds goed en doordat het inlandse granen bevatte, was dit brood goedkoper.

Pieter Booij, directeur van Huize van Wely sinds 1922 dat winkels heeft in Noordwijk, Amsterdam, Heemstede en Jakarta, Indonesië en waarvan de ambachtelijke productiekeukens zich in Noordwijk bevin-

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

Procema 20-09-11 17:04 Pagina 1

Patissier Robin Hoedjes naar Huize van Wely De jonge Nederlandse toppatissier Robin Hoedjes (25) gaat binnenkort werken bij Huize van Wely sinds 1922, in Noordwijk.

Hij is door zijn enorme gedrevenheid, kennis en kunde in de patisseriewereld zeer bekend en heeft op zijn vakgebied vele internationale prijzen gewonnen.

Zo won hij onder meer in 2010 de Culinary Cup in Luxemburg, en won hij in 2013 het zilver bij Salon Culinaire Mondeal in Basel, Zwitserland. Hoedjes is op dit moment nog werkzaam in Koeweit bij ‘The Victorian Patisserie-Chocolaterie’.

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties!

den: ‘Wij zijn er trots op dat deze jonge talentvolle patissier in dienst treedt bij Huize van Wely. Hij wil graag blijven werken met de beste ingrediënten en met hoog gekwalificeerde vakmensen en dat kan Huize van Wely hem bieden. Met de vele, recente innovaties op productgebied bij Huize van Wely en een zeer hoog niveau van patisserie en chocolaterie sluit Robin zich aan bij ons eigen topteam. Andersom kunnen wij ook van hem leren. Executive chef Joost Rotteveel en onze jonge talentvolle sous-chef Peter Remmelzwaal, zien hem heel graag komen. Naast alle andere ambitieuze medewerkers van Huize van Wely hebben we nu een compleet team van zeer hoog niveau in huis.

Een team dat met elkaar, en met alle winkels en winkelmedewerkers van Huize van Wely, ons bedrijf nog completer neer kan zetten’

Bakkerij-halffabrikaten onze Probeer nu ook pelbeignets, ap r te o b Room eignets en onze Ananasbom! met gele ro

MINI

Kwaliteits Appelbeignets Bel voor meer informatie, of bestel direct bij uw grossier! volg ons ook via Twitter.

KONSTANT-KWALITEIT Plantijnweg 11

|

4104 BC Culemborg

Fax (0345) 53 35 53

|

|

Telefoon (0345) 53 47 48

info@procema.nl

|

www.procema.nl

20 |

De Bakkersplaats AANGEBODEN koelwerkbank met vaste compressor 1.70x90, verplaatsbare koelwerkbank 1.40x70, banketoven krachtstroom 3-laags met rijskast eronder. LxBxH 1.10x95x2.00, verrijdbare rvs werkbank 2.20x60, div. diepvrieskisten, symfoni koffieautomaat, uitrolbank, uitrolmachine tafelmodel, gamko waterkoeling voor draaien van degen, croissant rolmachine, vlaaistansen, sanomat slagroom machine, hobart slagroomblazer, balenpers, gegalvaniseerde wagens voor broodkoppels, rvs wastafel met kraan en rvs achterwand, rvs handenwas kraan met bak en achterwand, giorik oliebollenbak, winkel inrichting(gratis ophalen bij demonteren koelgedeelte), rvs zeepdispenser, div. cakeblikken, vlaaiplaten, taartpannen, bavaroisevormen, rvs uitlekbak met snijplank, planeetmenger 20l.(geen beveiliging), vectron color touch kassa.

Voor meer info of foto’s: info@bakkerpeeters.nl.

TE KOOP Bake off bakkerij Winkel, broodjescorner met 32 zitplaatsen Binnenstad Den Helder In winkelcentrum op A1 Locatie Bakker Nico Tel: 06-19983341 Email: Bakkernico@ziggo.nl AANGEBODEN 2 Gram koelkasten ca. 400 liter.

Beiden verrijdbaar. 220 volt. € 650,- per stuk.

1 tefcold RK 710 koelkast. 435 liter.

Verrijdbaar. 220 volt. € 650,In 1 koop € 1.750,Bakkerij van de Kletersteeg Wilfried van de Kletersteeg Mob: 06 549 31 342 Tel: 033 25 36 711 TE KOOP Diosna spiraalkneder SP24D 24 kg deeg Tel:06-24325811 Email info@twentrade.nl TE KOOP Globe opmaker met dubbele band Tel:06-24325811 Email info@twentrade.nl GEVRAAGD Oude machines voor export Uitrolmachines, kneders, enz.

Gewoon aanbieden wat u heeft.

Bij voorkeur met foto en vraagprijs. info@twentrade.nl AANGEBODEN 2x Berkel vleeswaren snijmachines Prijs per stuk € 300,= Bakkerij G. Croonen Roosendaal Tel: 0165-535323 Email: info@bakkerijcroonen.com TE KOOP 2 brood afkoelwagens dubbel, demontabel dus gemakkelijk op te ruimen Herman Ligthart Zuidlaren Tel: 06-81830570 TE KOOP diverse bonbon vormen 10 per model, en tablet vormen.

Herman Ligthart Zuidlaren Tel: 06-81830570

TE KOOP Chocoladevormen ‘Pasen’ Flikken en Holfiguren Jan Ykema Opende Tel: 0594-659180 Email: jan.ykema@hetnet.nl TE KOOP Rijstevla pannen 18 cm 100 stuks Jan Ykema Opende Tel: 0594-659180 Email: jan.ykema@hetnet.nl GEZOCHT Oude bakkerskar J. Cornelissen Tel: 03-13201704 Email: Bakkerijcornelissen@gmail.com AANGEBODEN MacAdams oven 3 etages 140 x 70 cm per etage J. Borkent Tel: 06-13743532 AANGEBODEN Kemper spiraalkneder Voor 70 kg meel J. Borkent - Tel: 06-13743532 AANGEBODEN Afinox diepvries en koelwerkbank RVS, 5 deurs J. Borkent Tel: 06-13743532 AANGEBODEN Winterhalter vaatwasmachine En ontharder J. Borkent Tel: 06-13743532 AANGEBODEN Plafond reiniging, snel en vakkundig.

Ook voor wanden en armaturen, buitengevels Green Clean; Tel: 06-53200937 AANGEBODEN Banketoven (Krachtstroom) Kalmeijer Salva 3 laags Met rijskast op wielen LxBxH 175 x 106 x 200 J. Jacobs Schinveld (L) Tel: 045-5252584 AANGEBODEN Deegcups voor alle merken Bollenkasten: WP, Gefra, Op t Root, Benier etc. www.deegcups.nl info@deegcups.nl Tel: 0164-299386

GEZOCHT Gele rozijnenkratten Twentrade info@twentrade.nl TE KOOP Gebruikte Tiger Rack stelling 4 etages 220 x 40 cm Open legborden info@twentrade.nl TE KOOP Diepvrieskast.

Merk GRAM 600 L. rvs Prijs: € 950,= Bakkerij A. Janssens.

Eindhoven.

Tel. 040-2112408 E-mail: info@bakkerijjanssens.nl TE KOOP Kalmeijer 180 punten rijskast Prijs€ 750,=.

Bakkerij A. Janssens.

Eindhoven.

Tel. 040-2112408 E-mail: info@bakkerijjanssens.nl TE KOOP 4 koekbakken € 50,= Bakkerij A. Janssens.

Eindhoven.

Tel. 040-2112408 E-mail: info@bakkerijjanssens.nl TE KOOP Chocolaterie ‘Quatre Saisons’ Al 18 jaar succesvol op toplocatie Interessante prijs M. Koevoets Tel: 035-6243472 / 035-6247272 Email: adkoevoets@kpnplanet.nl AANGEBODEN Open vriezer voor in de winkel 4 deurs Koma variotherm Oranje kap Bakkerij T. Meindertsma Groningen Tel. 050-5415222 Mob. 06-53449979 E-mail bakkerijmeindertsma@zonnet.nl GEZOCHT Rotatie oven Merk: Rotermo (van Jansen Bakkerij Techniek, Zevenaar) J. Cornelissen Jurgenstraat 3 6181 HC Elsloo Tel: 06-13201704 E-mail: bakkerijcornelissen@gmail.com GEZOCHT Kegelopboller.

The Masterbakery Email: bakkerij@boterham.info Tel.0618602859

TE KOOP Wegens bedrijfsbeëindiging verkopen wij onze inventaris.

Bakkerij Doba Rob Landzaat Email: derollendebakker@zonnet.nl

AANGEBODEN Robot Coupe cutter basculant type 25/8 Vraagprijs € 1.500,Omdat ik me nu meer op chocolade richt kwam dit toestel in ongebruik.

Patisserie Vercruysse Geert Vercruysse Tel: (vanuit Nederland) 0032-478670891

TE KOOP Bonbontoren 7 laags voor verkoop bonbons.

HxD 140 x 46 Als nieuw.

Tel: 0515-425658 of Email (voor foto’s):onnohoekzema@home.nl

AANGEBODEN Chocoladevormen, Lettervormen, Sinterklaasvormen en Flikken om vol te gieten Tel: 0594-659180 Email: Jan Ykema@hetnet.nl

GEZOCHT Voor een van onze relaties grote hoeveelheden oud brood, broodjes, koekjes, kapsel, breuk, deeg productiefouten, over datum enz. enz.

Ook retourgoederen zowel verpakt als onverpakt.

Meerdere reststromen mogelijk (denk aan zuivel en banket) Wij werken met nette schone containers en palletboxen.

Marktconforme prijzen.

Tel: 06-24325811 E-mail: info@twentrade.nl

AANGEBODEN Diverse reliëfmatten, siliconenmatten, rvs ringen, rvs etagères en andere etagères, grote mixer, bakringen, plastic vormen voor taarten, etc. Patisserie wordt overgenomen door een Chocolaterie.

Email: sverhaart@hotmail.com Tel. 072-5113406 Website: www.jolieshirley.nl of kom langs.

Personeel GEZOCHT We zijn voor diverse klanten in Amsterdam en omgeving op zoek naar ervaren broodbakkers.

Voor zowel kleine ambachtelijke bakkerijen als voor grote broodbakkerijen.

• Woon je in de buurt van Amsterdam?

• Heb je een afgeronde bakkers opleiding?

• Heb je minimaal 5 jaar relevante werkervaring als broodbakker?

• Ben je bereid om eventueel in de ploegen te werken? Voldoe je aan bovenstaande eisen en ben je per direct beschikbaar of ben je op zoek naar ander werk?

Neem dan z.s.m. contact met ons op Uitzendbureau Het Ambacht Tel 0591-555442.

Email info@uitzendbureauhetambacht.nl AANGEBODEN Bakker Jacques Maas helpt u uit de problemen bij b.v. ziekte of vakantie van uw bakker of uzelf. Ook geeft hij advies over kwaliteit, assortiment en organisatie.

Meer dan 30 jaar ervaring als zelfstandig ondernemer in de bakkerij.

E- mail:bakkerjacquesmaas@kpnmail.nl Tel: 06-51161042 AANGEBODEN Gediplomeerde en gemotiveerde brood-banketbakker (45 jaar) zoekt werk in de ambachtelijke bakkerij in Limburg.

Tel:: 06-52336330 E-mail: bakkerlimburg@outlook.com GEZOCHT Deegdraaiers/ Operators omgeving Apeldoorn Voor een bakkerij in de omgeving van Apeldoorn, zijn wij per direct op zoek naar meerdere machine operators bakkerij.

Als Machine Operator binnen deze bakkerij draag je zorg voor het produceren van klein- en grootbrood, dat zowel qua aantallen als kwaliteit aan de scherpste dient te voldoen. In de voorbereiding bereken je productie-aantallen, benodigde hoeveelheden ingrediënten / grondstoffen en watertemperatuur. Je stelt programma’s en volautomatische apparatuur in voor wegen, doseren en storten van grond- en hulpstoffen.

Voor het bereiden van het deeg stel je de menger in, controleer je de deegsamensteller en stort je het deeg in de afmeetmachine.

Tevens draag je zorg voor eerstelijns onderhoud en reiniging.

Je zal gaan werken in een ploegensysteem.

Dit wordt waarschijnlijk een 5 ploegen systeem.Dit is een roulatie systeem waarbij men 6 dagen achtereen werkt (2 ochtenden, 2 middagen en 2 nachten).

Uitzendbureau Het Ambacht Mark Rabbers Tel: 0591 555 442

GEZOCHT Chef Broodbakker omgeving Amsterdam Geweldige kans!!

We zijn voor een opdrachtgever, uit Amsterdam, op zoek naar een meewerkende chef, leidinggevende broodbakker.

We zoeken iemand die enige jaren ervaring heeft met broodbakken. Voor deze vacature zoeken we een chef broodbakker die goed kan leiding geven, die rechtlijnig is, duidelijkheid verschaft, die planningen kan maken en die HACCP en BRC kan opstarten.

Het betreft een grote geautomatiseerde bakkerij waar men door de week in 2 ploegen werkt en in het weekend in 3 ploegen.

Je moet leiding geven aan alle bakkers.

Ben jij een ervaren bakker, heb je ervaring als leidinggevende (aan minimaal 10 man) , kun jij omgaan met meerdere culturen, kun jij mensen discipline bijbrengen, ben je per direct beschikbaar en woon je in Amsterdam of omgeving? Dan zoeken we jou!

Neem z.s.m. contact met ons op.

Uitzendbureau Het Ambacht Mark Rabbers Tel: 0591 555 442 GEZOCHT Broodbakkers omgeving Twente BAKKERS (5 ploegendienst, 32-urige werkweek) Voor een industriële bakker in Twente zijn wij op zoek naar ervaren broodbakkers niveau 3 of 4. Liefst enig werkervaring in de industriële bakkerij, het kunnen oplossen van kleine technische storingen.

Kwaliteitsgericht / flexibel / ordelijk / zelfstandig / hands on / teamspeler Affiniteit met automatisering, vooruit kunnen denken, proces kennis.

Het betreft een functie in de 5 ploegen:06.00-14.00/ 14.00-22.00/ 22.0006.00. 2 vroeg, 2 middag, 2 laat en dan 4 dagen vrij. Bent u per direct beschikbaar neem dan zo snel mogelijk contact met ons op.

Uitzendbureau Het Ambacht Mark Rabbers Tel: 0591 555 442 GEZOCHT Artisanale broodbakker Voor dagelijkse productie van desembroden Bakkerij is gelegen in het prachtige Kennemerland Bakkerij Tummer Vincent van den Bosch Binnenweg 133 Heemstede Tel: 06-29033553 E-mail: vincent@bestelbijtummers.com

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor nummer 14

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

nummer 14 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : ..........................................................

Adres : .....................................................................................................................................................

Postcode : ........................................................... Plaats : ..........................................................

Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : ..........................................................

Adres : .....................................................................................................................................................

Postcode : ........................................................... Plaats : ..........................................................

Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 21

KOMA KNOW-HOW 24/7 SERVICE

Met KOMA werk ik zorgeloos. Dankzij het TeleGuard 24-uurs systeem heb ik als ondernemer maximale zekerheid.

Alle KOMA installaties kunnen met het TeleGuard systeem op afstand bewaakt worden. Storingen aan uw installaties worden door dit systeem onmiddellijk en automatisch gemeld aan de monitoring afdeling in ons callcenter in Roermond. Wij ondernemen hierop meteen actie door de storing op afstand op te lossen of, in overleg met u, onze servicemonteurs te mobiliseren. Door de onmiddellijke actie van de TeleGuard wordt de kwaliteit van uw product niet aangetast en bespaart u kosten. Optimale zekerheid voor uw producten en

Sint

OCDA.nl KOMA1018

procesgang, daar gaat het om.

www.koma.com

Geef uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls.

Keuze uit meer dan 30 sintproducten.

Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 – 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 040-7505392 www.graaggedaan.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com SysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Bakkers Banket Tel: 0513-633480 www.bakkersbanket.nl Brown & Serve B.V. Tel: 0299-684959 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv / Wolff Butterback Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Mussana Nederland bv Tel: 0548-654126 www.mussana.nl

Rvs Bewerking Kampen Tel: 06-21107411 www.rvsbewerkingkampen.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl EasyLockDrive Systems BV Tel : 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com Everbake Capway B.V. Tel. 088-7300000 www.everbake-capway.nl Fastfood Support Tel: 033-2994309 www.fastfoodsupport.nl FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Müssana Nederland BV Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERSKLEDING Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com De Groot B.V. Nougat-Krokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl

Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkerij Bedrijfsverzorging Nederland Tel: 0320- 214106 www.invalbakker.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Maks klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl M&M Trading Tel: 06-53372373 www.menmtrading.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n

Productschap Akkerbouw Tel: 079-3687502 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl ETIKETTERING Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl MultiVlaai Retail B.V. Tel: 073-2020993 www.multivlaai.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl O2 CONTROL Tel: 0320-266121 www.freshcare.eu Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl

| 23 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ­ ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl JKT Foods Europe BV Tel: 070-7110288 www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

IJS Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Rozeboom’s IJskarren Tel: 0578-561450 www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl

NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl

KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl

OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl

KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl OLIËN Dübör Nederland b.v.

Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Plug-In Pest Free Nederland Tel : 06-47831301 www.pestfree.nl OPLEIDINGEN Bakery Institute.

Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl

OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl

PETIT FOURS Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Capway Systems BV Tel: 030-7007700 www.capway.nl Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van der Pol Bakery Equipment Tel: 033-2994373 www.vanderpol.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com REINIGING & HYGIËNE Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl

Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com SLAGROOMBLAZERS Molenaar Food Finish www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl PWR Pack Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl VLEESPRODUCEN Minced Veal BV Tel: 020-6324185 www.mincedveal.nl VLOEREN EN WANDEN Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Duracryl Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl

Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Finma BV Tel: 010-4154310 www.finma.eu Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Esmé Interieurbouw Groningen BV Tel: 050-5470044 www.esme.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN FrieslandCampina Professional Tel. 040-2951200 www.debic.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen?

Bel ons voor een gratis analyse!

Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl