Bakery Next 10 2015 by Bakery Next

GOLDEN

EDITION

Jaargang 5 | Week 24 | 2015 | Nummer 10

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

10 90 jaar De Korenbloem

3 Column: De nieuwe bedrijvendokter

Ondernemersvertrouwen blijft onveranderd positief

BakeryNext Zomerrecepten

Het ondernemersvertrouwen, de stemmingsindicator van het Nederlandse bedrijfsleven, is aan het begin van het tweede kwartaal onveranderd positief in vergelijking met het eerste kwartaal. Ondernemers zijn nu zes kwartalen op rij positief gestemd.

In samenwerking met een aantal leveranciers, bieden wij u verspreid in deze editie ter inspiratie een serie mooie zomerrecepten aan.

Lees verder op pagina 9

Word vriend van Bakery Next DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Te grote verpakkingen veroorzaken voedselverspilling 34% van de mensen die wel eens eten weggooit, doet dat omdat er te veel in de verpakking zit. Uit nieuw onderzoek in opdracht van het Voedingscentrum, blijkt dat vooral bij verpakte groenten, vlees en brood de verpakkingsgrootte een probleem is. Lees verder op pagina 30

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Van

de redactie

Zomer Terwijl ik het voorwoord voor deze laatste editie voor de zomer zit te schrijven, doet behalve de kalender nog helemaal niets aan de zomer denken. De regen tikt tegen de ramen en de bomen zwiepen heen- en weer door de wind en het is gewoon koud!. Het lijkt wel herfst. We hebben voor mijn gevoel zelfs nog nauwelijks voorjaar gehad. Op een redelijk Hemelvaart en Pinksterweekend na, was het toch veel te nat en in ieder geval veel te koud. Wel mooi weer om lekker binnen van een kop koffie of thee te genieten, met wat lekkers van de bakker erbij. Dat dan weer wel. Johan Cruijff zei het al ‘elk nadeel heb zijn voordeel’. ZOMERRECEPTEN

Hoe dan ook, de zomer staat voor de deur en het duurt 10 weken voor er weer een nieuwe editie van uw vakkrant in de bus valt. Ook in die tussenliggende weken zal er best van alles gebeuren, al weten we dat het allemaal wat rustiger wordt. Althans voor een aantal onder u. Er zijn natuurlijk vele bakkerswinkels die, ondanks dat het echte hoogseizoen steeds meer tot het verleden lijkt te gaan behoren, juist piekomzetten draaien in de zomerperiode. Zij zitten dan vooral in gebieden die veel toeristen trekken. Anderen moeten er wat harder aan trekken om de kassa te blijven laten rinkelen. Om daar een klein beetje behulpzaam bij te zijn, hebben we een aantal leveranciers gevraagd om hun zomerrecepten in te sturen. Daar kregen we direct reactie op, dus die recepten vindt u ter inspiratie voor mooie zomerproducten, verspreid in deze editie. JAAROVERZICHT

Wat u ook in deze editie aantreft, is een soort van jaaroverzicht. Nu eens een keertje niet bij de jaarwisseling, maar net als in het jubileumnummer van 2014 ter gelegenheid van de 50e editie, in het laatste nummer voor de zomer. Het is slechts een kleine greep uit het nieuws dat er sinds het 50e nummer is verschenen. Toch valt een aantal zaken daarbij op. Zoals bijvoorbeeld de regelmatige (her)opening of overdracht van een bakkerij, de positieve berichtgeving over de zich langzaam maar zeker herstellende economie en het groeiend optimisme onder de ondernemers. Verder lijkt het er op dat steeds meer bakkers zich in de kijker spelen met acties, lokale producten en initiatieven waar ook de pers op af komt. Helemaal goed. Het is niet voor niets dat het aantal klanten dat bij bakkers komt iets onder

druk staat, maar dat het bestede bedrag per bezoek juist stijgt. Klanten komen voor kwaliteit naar de bakker, niet voor de laagste prijs. Focus op deze klantengroep werpt dan zijn vruchten af. Het is dan wel zaak om nieuwe kwaliteitsklanten te blijven werven. Met kwaliteit, lokale betrokkenheid en klantrelatie als succesfactoren.

Jimmy Braat nieuwe eigenaar Bakkerij Oegema

TROFEE-INFLATIE

Trofeeën kunnen daarbij helpen. Daarin zit tegelijk ook een risico. Want wat ook opvalt en dat is misschien best eens iets voor de initiatiefnemers om daar eens serieus naar te kijken, is het gigantische aantal wedstrijden en kampioenschappen. Iedere ‘club’ heeft wel zijn kampioen op een of ander gebied en voor elk soort product is er ergens wel een kampioenschap te vinden. De kans dat er zo een keer trofee-inflatie gaat ontstaan is niet ondenkbaar. Prijzen winnen blijft leuk, maar de mooiste prijs is en blijft een groeiende trouwe klantenkring, die de kassa blijft vullen.

Als jongen van 23 wilde hij al ooit een eigen bakkerij hebben, maar toen vond hij zichzelf daar nog wat te jong voor. Inmiddels is zijn wens van toen uitgekomen, want sinds een aantal maanden is hij samen met zijn partner Linda Zagers eigenaar van bakkerij Oegema in Dedemsvaart.

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

10 90 jaar De Korenbloem

3 Column: De nieuwe bedrijvendokter

MEER BANKET

Tot nu toe hebben de klanten nog niet veel gemerkt van de overname. Jimmy en Linda hebben alle recepten overgenomen en ook het team van medewerkers is mee over gegaan. Toch zitten er veranderingen aan te komen. Met name op het gebied van banket. Het uitgebreide broodassortiment waarvan al sprake was vóór de overname houden ze in stand, maar qua banket wordt er binnenkort flink uitgebreid. Jimmy zit al sinds 1998 in het vak em heeft zowel voor brood als banket de benodigde diploma’s. Toch is hij feitelijk veel meer een banketbakker. En dat gaan de klanten merken. Iedere dag is er vers gebak en verse taarten. Voorheen was dat met name in de weekenden. Verder is nieuw dat de klanten voortaan ook taarten met afbeeldingen kunnen bestellen.

BakeryNext Zomerrecepten

In samenwerking met een aantal leveranciers, bieden wij u verspreid in deze editie ter inspiratie een serie mooie zomerrecepten aan. Word vriend van Bakery Next DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl

Om de klanten nader kennis te laten maken met het bedrijf en de nieuwe eigenaren, is Jimmy nog van plan om een ‘kijkdag’ te organiseren. Maar hij vindt het nog knap lastig om daar een goede datum voor uit te kiezen. De openingstijden worden sowieso verruimd, want voortaan is Oegema ook ’s maandags geopend. En er komen vaste dagen voor allerlei acties.

WIJ REINIGEN: • broodwagens • ovenwagens • platenwagens • kruisrekwagens ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES • bakplaten M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS • broodkoppels etc. RVS -ADVIES M A AT WERK WETEN? RVS - INTERIEURS KIJK ADVIES OP M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES MEER M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS

JOSTOSHOP.NL

Ondernemersvertrouwen blijft onveranderd positief

Jaargang 5, week 24, 2015, nr. 10

OPEN DAG

Coveka Schoonmaak B.V.

Bel voor meer info 038-3333152 • www.covekaschoonmaak.nl

Jaargang 5 | Week 24 | 2015 | Nummer 10

Lees verder op pagina 30

Een tweede verandering is de komst van een webshop. Deze vormt straks een onderdeel van de nieuw te bouwen website, die binnenkort online gaat. In deze webshop zal het complete assortiment te vinden zijn.

Hans Sangers

Prijzen exclusief B.T.W.

EDITION

De vakkrant voor bakkend Nederland!

WEBSHOP

Een prachtige zomer !

RVS Ovenwagens 800 x 600 schoonmaken à € 65,-

GOLDEN

Lees verder op pagina 9

‘Dit is de kans die ik moest grijpen’, vertelde hij tegen de Dedemsvaartse Courant. Het bedrijf had volgens Jimmy een goede naam en zag er goed uit. Hij was er september vorig jaar wezen kijken en zag voldoende mogelijkheden in het bedrijf van Pieter en Wilma Ubels.

De volgende editie verschijnt in week 34. Dat lijkt nog ver weg, tweede helft augustus pas, maar voor je het in de gaten hebt, is het alweer zover. Mocht u tot de gelukkigen behoren, die in de zomer op vakantie gaan, mogelijk naar het buitenland en mocht u daar opvallende bakkerswinkels aantreffen of anderszins iets vermeldenswaardigs, waar u collega’s in de branche mee wilt inspireren, dan zien wij graag uw foto’s met een korte beschrijving tegemoet op redactie@bakerynext.nl Wij wensen u allen, die het van de zomeromzet moeten hebben, een hele goede zomer toe met veel klanten, die vooral veel besteden. De anderen onder u die in de gelukkige omstandigheid zijn vakantie te mogen en te kunnen vieren, wensen wij een heel prettige vakantie toe met veel inspiratie voor het najaar.

AANBIEDING GELDIG TOT 31 DECEMBER 2015

COLOFON

INSPIRATIE

Uw specialist in het reiniging van bakkerijgereedschappen

kans die hij moest grijpen

BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema. Aan dit nummer werkten mee: Robert Arnoldy, Bart Bode, Richard de Boer, Frank van Eerd, Henk Hoksbergen, Jolanda van Voorthuizen, Richard S.T. de Vries, Wim Walda en Frank Wijn. Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Vormgeving:: Peter Tiel Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

De Korenbloem bestaat 90 jaar! Banketbakkerij ‘De Korenbloem in Sneek bestaat dit jaar 90 jaar. Nu valt er bij de Korenbloem wel vaker wat te vieren, want geregeld vallen ze in de prijzen bij vakwedstrijden. Nu is het jubileum de aanleiding voor een feestje, uiteraard met diverse aanbiedingen.

kan dat gewoon niet beschrijven, het komt gewoon over je’, vertelt de Sneker banketbakker nog altijd euforisch over de trip die hij en zijn vrouw naar Taiwan, Nieuw Zeeland en Bali brachten . Drie albums met fraaie vakantiekiekjes zijn een stille getuige van de eerste maanden van dit jaar.

‘Waar de naam De Korenbloem vandaan komt? Niemand kan het mij vertellen, maar onze bakkerij heet sinds 1925 al zo. En we zitten ook nog altijd in hetzelfde pand in de Galigastraat. Negentig jaar De Korenbloem is wel een feestje waard!’ Gerrit Dijkstra, de derde generatie die aan het roer van de (banket-) bakkerij staat is enthousiast als het over zijn familiebedrijf gaat. De Sneker ondernemer maakt een uitgeruste indruk, niet zo verwonderlijk na een onvergetelijke reis van drie maanden aan het begin van dit jubileumjaar. Een terugblik op die reis en een vooruitblik op het jubileumjaar.

TROTS OP DE PLOEG

Het mooiste van reizen is de thuiskomst, is een gevleugelde uitdrukking. Ook Gerrit Dijkstra kent deze levenswijsheid. Sterker nog hij wil het wel bevestigen en het is ook absoluut niet zo dat hij de gezelligheid op de zaak niet gemist heeft. Die momenten waren er zeker, maar de gastvrijheid die hij en zijn vrouw tijdens hun reis ervaren hebben vergoedde veel. ‘ Het personeel heeft het tijdens mijn afwezigheid geweldig gedaan. Ik ben trots op mijn ploeg mensen, ze hebben het geweldig gedaan tijdens mijn afwezigheid. We kwamen toch wel in een warm bad terug. Weet je wat

in 1990 kwam Gerrit er alleen voor te staan. ‘Omdat het in mei negentig jaar geleden is dat mijn grootouders met de zaak begonnen, starten wij deze maand met onze jubileumacties. Opa Roelof moest een bestaan zien op te bouwen van centen en stuivers. Mijn ouders misschien van stuivers en dubbeltjes. We gaan nu lekker aanbiedingen doen waarbij we de centen, stuivers en dubbeltjes gaan vermenigvuldigen met negentig. Koeken, appelkanjers en taarten voor € 0,90, € 4,50 en € 9,00. We laten onze klanten de Korenbloem beleven. We hebben al een open bakkerij, direct achter onze winkel en ons bakkerscafé. Toen wij in 2000 onze zaak verbouwd hebben is dat ook een grote verandering geweest. Mensen hebben direct contact met ons en de producten. In november organiseren we een Open Huis, waarbij de klanten hun eigen chocoladeletters mogen spuiten en waarbij ze mogen toekijken hoe wij truffels, bonbons en borstplaat maken.’ ‘HAZELNOATTAARTSJE’

SABBATICAL

‘ Toen we aan het begin van dit jaar in het vliegtuig stapten had ik de geur van oliebollen bij wijze van spreken nog in het haar zitten. We gingen op reis na een hectische decembermaand. Als ik de foto’s van mij zelf zie op de heenreis naar Taiwan, dan straalt de vermoeidheid van mijn gezicht ‘, glimlacht Gerrit Dijkstra als hij terug kijkt op deze sabbatical van drie maanden die hij met zijn vrouw Ans maakte. ‘ Het klinkt misschien wat soft, maar deze reis heeft ons nog dichter bij elkaar gebracht. Het heeft ons ook vooral rust gebracht. Je bent echt helemaal los van het jachtige patroon hier in Sneek. We waren nog nooit in Azië geweest, een heerlijke sfeer daar. Ik

ik zo aardig vond? Dat ze tegen mij zeiden dat ze tijdens mijn vakantie ‘de broek best vol gehad hadden’. Ze kwamen er achter dat ik ook nog wel eens wat doe ‘, kijkt de patroon met een tevreden knipoog terug. Hij raadt een dergelijke sabbatical iedere vijftig plusser indien financieel mogelijk dan ook aan. JUBILEUMJAAR

Het is dit jaar precies 90 jaar geleden dat de grootouders van Gerrit, Roelof en Janke Dijkstra met een bakkerij in de Galigastraat begonnen. In 1954 namen Gerrit zijn ouders, Bert en Annie Dijkstra de zaak van hun ouders over. En Gerrit op zijn beurt kwam in 1986 in een V.O.F. bij zijn vader. Na diens plotseling overlijden

‘Gerrit Korenbloem’, zo als zijn geuzennaam luidt, ziet na zijn reis met een frisse blik naar zijn eigen zaak. ‘ Wij zijn de enige zaak in Sneek die handwerk leveren als het over de chocolaterie gaat. Hier in kunnen we nog verder groeien. We zijn in het afgelopen jaar van 1350 kg naar 1750 kg gegaan. We willen betrouwbare kwaliteit leveren voor een betaalbare prijs. We kunnen wel heel exclusief gaan doen met prijzen van € 6,00 voor een ons chocolade, maar dat lukt in Sneek niet. Dan zeggen onze klanten ‘ dat hest moai maakt, mar geeft oans tòch mar un hazelnoattaartsje! ’ Daar is ie weer, het wereldberoemde hazelnootgebak van de Korenbloem. Wat is het geheim van deze lekkernij? Gerrit Dijkstra. ‘ Onze hazelnootgebak is lekker bros, luchtig en ligt niet zwaar op de maag. Nadat je een hazelnootgebakje van de Korenbloem op gegeten heb, dan heb je nog wel trek in een stukje en zo moet het ook zijn!’ ‘ En of we nog inspiratie op onze reis gedaan hebben? Niet specifiek op culinair gebied. Wel beseffen wij ons dat we op een uniek stukje aarde wonen in Sneek. Maar dat wist ik voor die tijd ook al hoor ‘, zegt de bakker die alle vertrouwen in de toekomst heeft. Dit artikel kwam tot stand met dank aan met Wim Walda en Henk van der Veer, van Groot Sneek

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw! Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan KUNSTSTOFWANDEN niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. PLAFONDBEKLEDING

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen Wij maken uw wanden - Stoot/slagvast

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij plafonds weer als nieuw! - Naadloos

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds

Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

voedingsmiddelenindustrie

Roth, klasse met kunststof! Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Nieuw

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

iN het assortimeNt - Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC VloeistofdiChte - Naadloos

Vloeren

(HACCP goedgekeurd) Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)!

RothVraag Kuststof nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte! Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Roth, klasse met kunststof!

MONTAGE Roth Kunststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

NBC beëindigt activiteiten Examencentrum Begin dit jaar werd duidelijk dat het Examencentrum zal sluiten. Na maanden van overleg met de ROC’s is er geen overeenstemming over cofinanciering bereikt. Maar ondanks de beëindiging van de examenactiviteiten wil het NBC zich meer dan ooit inzetten voor de bakker Als gevolg van beëindiging van de examenactiviteiten zullen drie arbeidsplaatsen komen te vervallen. De huidige faciliteiten van de examenbakkerijen zullen vooralsnog niet worden ontmanteld. De komende maanden zal verder onderzocht worden of er mogelijkheden in de markt zijn voor een andere invulling van de ruimtes. De NBC organisatie blijft gewoon in het gebouw actief. Ondanks het sluiten van het Examencentrum en de beëindiging van de meelheffing wil het NBC zich onverminderd blijven inzetten

om de marktpositie van bakkers te versterken. De organisatie staat op eigen benen en onderneemt daarbij voortdurend nieuwe activiteiten op het gebied van Productkeuringen & Procesadvies, Voeding & Diëtetiek, Hygiëne, Wet- & Regelgeving en Marktonderzoek & Positionering. Bakkers kunnen blijven profiteren van de expertise van het NBC Kennisloket dat ontwikkelingen in de markt op de voet volgt. Met praktische artikelen, werkwijzers, workshops en eerstelijns advies is het Kennisloket een verlengstuk van de bakker. Maar ook de ervaring van procesadviseurs, proefbakkers en hygiëneadviseurs blijft ten goede komen aan bakkers die zich willen blijven versterken. Het NBC blijft ook actief met de organisatie van evenementen zoals Bakker met Ster en symposia. Maar ook op het gebied van voorlichting en collectieve broodpromotie met bijvoorbeeld brood.net en Het Nationaal Schoolontbijt. gullimex.com

Datapaq Food Tracker

Dé standaard proceslogger voor thermische validatie van product en proces. Vries- en ovenproces Betrouwbaar, robuust en compact Krachtige, gebruiksvriendelijke analyse-software (o.a. F-waarde) Groot assortiment rvs-isolatieboxen en thermokoppels

Goede Bakkers, Goede Machines:

Ze horen bij elkaar

Belader en ontlader van ovenwagens.

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

Omzet bakkerswinkels stabiel

Branche Agenda

De eerste vier maanden van dit jaar viel een stabilisatie waar te nemen in de omzet die wordt gerealiseerd door de bakkerswinkels. Inclusief Pasen en Koningsdag, zit de omzet nét boven de 100. Dat was vorig jaar ook al zo ten opzichte van de eerste 4 maanden in 2013. Het aantal aankopen ligt echter met 3% duidelijk onder 2014 en het gemiddeld bestede bedrag juist weer hóger dan vorig jaar. Dat is een omgekeerd beeld dan wat 2014 te zien gaf ten opzichte van 2013. Per saldo is de omzet hiermee dus stabiel. Het herstel van de economie is dus nog niet helemaal in de bakkerswinkel terug te zien. De onderzoekers denken dat de

JUNI 2015 23 juni Seminar Food Safety Vianen 24 juni Dag van het Eigen Vervoer Zoetermeer 28 juni Finale Taartenkampioen Valkenswaard SEPTEMBER 2015

stijging in het bestede bedrag per aankoop het gevolg is van enerzijds de hogere prijzen en anderzijds de verschuiving in het assortiment naar

Tijdens het MFC-Event op 21 mei in Rosmalen heeft een industriële kwaliteitskeuring van vlees-, vis- en kaasproducten plaatsgevonden. Als winnaar van deze keuring kwam Ladessa uit de bus met haar nieuwe Ham Kaas spread. Deze pittige HamKaasspread is gemaakt met oude kaas en behoort samen met de Ham- en Kipspread tot een van de nieuwste producten van Ladessa. Deze drie spreads hebben een houdbaarheid van 20 dagen.

S eminar F ood S afety

Silo’s, Grondstoffenen Fermentatietanks. Automatisering.

www.rittershaus.eu info@technischburo.com M +31 (0) 6 53 32 45 60 Bekijk ons YouTube kanaal

de wat duurdere (brood)producten, zoals spelt en desem. Bron: Beko Omzet Barometer

Industrial MFC Trophy voor Ladessa Ham-Kaasspread

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden.

Veilig produceren én voldoen aan hygiëne-eisen Op 23 juni a.s. wordt bij Pilz in Vianen een gratis seminar Food Safety gehouden waar de vraag ‘Veilig produceren én voldoen aan hygiëneeisen, kan dat?’, wordt beantwoord. De organisatie ligt in handen van Pilz en voedselhygiëne expert N&S Quality Consultants die hun krachten hebben gebundeld om hun kennis op dit gebied over te brengen. Het seminar dient als voorloper op de gelijknamige training die in september van start gaat. VOEDSELVEILIGHEID VS. MACHINEVEILIGHEID

Voedselveiligheid en machineveiligheid staan al jaren op gespannen voet met elkaar. Fabrikanten en eindgebruikers in de voedingsmiddelenindustrie hebben te maken met een doolhof van regels en eisen, waaraan zij geacht worden te voldoen. Niet alleen de eisen op het gebied van voedselveiligheid zijn hoog, maar ook de eisen aan machi-

WHAT’S • NEXT?

neveiligheid en de veiligheid van de operators die aan de machine werken, tellen zwaar. Diversiteit in regelgeving leidt vaak tot tegenstrijdige oplossingen, wat grote inspanning vergt om tot een werkbaar en veilig resultaat te komen. GRATIS SEMINAR

Het Food Safety seminar en de daaropvolgende training in het najaar zijn erop gericht dit span-

Meer informatie is te verkrijgen op nummer 0162-499477 of per email via verkoopbinnendienst@ladessa.nl en te vinden op de website www.ladessa.nl .

ningsveld te doorbreken en aan te geven hoe met deze moeilijke situatie omgegaan kan worden. Met diverse lezingen van Pilz en N&S, ieder over hun eigen vakgebied, worden deelnemers geïnformeerd over deze tegenstrijdigheden in normen en wetgeving. Daarnaast is er de mogelijkheid voor deelnemers hun eigen case of vraagstuk in te brengen die tijdens een ronde tafelsessie persoonlijk wordt behandeld door de experts van beide organisaties. Het programma duurt van 09.30 – 12.30 uur en wordt afgesloten met een gezamenlijke lunch. Het seminar dient als introductie op het onderwerp. Tijdens de tweedaagse training in september worden praktijkcases uitgebreid behandeld en delen gastsprekers uit het veld hun ervaringen. Geïnteresseerden in het Food Safety Seminar kunnen zich gratis aanmelden via de website http://opleidingen.pilz.nl/food-seminar. Hier is tevens het gehele programma van deze dag te vinden.

1 september 2015 Beko Marketing Product Groepen Bedrijfsbezoeken Veenoord 4 sept - 29 januari 2016 LSBL Applicatie opleiding levensmiddelentechnologie Ede 12-17 september Iba - München(D) 21 en 22 september Beko Najaarsdagen Nieuwegein 30 september Gouden Gard en Talentenprijs Vianen OKTOBER Meesterexamen Boulanger Wageningen 2 en 3 oktober Taart & Trends Apeldoorn 6 oktober Coupe de Boulangerie Wageningen 6 oktober Beko Marketing Productgroepen Themabijeenkomst ‘Trends in Foods’ 10 oktober Chocoladefestival van Nederland Hattem 10-17 oktober Week van de Limburgse Ambachtelijke Bakker 13 oktober Vlaaienkeuring Roermond 24-27 Oktober Südback Stuttgart (D) 24 okt – 1 nov Fairtradeweek NOVEMBER 2 november Beko Marketing Productgroepen Themabijeenkomst 13 november Algemene Leden Vergadering NBT 16 november Ondernemersdag van de Bakkerij Maarssen FEBRUARI 2016 5-9 februari Europain Parijs 5 feb– 24 jun LSBL Applicatie opleiding levensmiddelentechnologie Ede MAART 2016 6-7 maart Bakkersvak Rosmalen 11-16 maart Internorga Hamburg (D)

MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE

ONS NIEUWSTE PRODUCT...

WERP SNEL EEN BLIK OP JOSTOSHOP.NL EN BESTEL!

JOSTO BV EVENBOERSWEG 10, NIEUWLEUSEN TEL.: 0529 48 22 44 WWW.JOSTO.NL INFO@JOSTO.NL

JOSTO: INNOVATIEF IN ROESTVASTSTAAL

Z OM E R R E C EPT B atida

de coco bol

RECEPT

1.000 g. Damco kokos royaal VOOR DE COCOSMOUSSE:

380 g. Damco multibavaroise 400 g. Water 40°C 2.000 g. Passievrucht puree (Dirafrost) 40°C 3.600 g. Room 400 g. Castormelissuiker 1.920 g. Frucaps vruchtenvulling mango WERKWIJZE

Damco kokos royaal uitrollen (tussen 2 vellen siliconenpapier) op 3 mm. Rondjes uitsteken ter grootte van een gangmaker, op bakplaten met siliconenpapier leggen en afbakken. Oventemperatuur inschietoven: 220 °C Baktijd: ca. 5 minuten Oventemperatuur rotatieoven 70% ventilatie + 5 sec. stoom: 220 °C Baktijd: ca. 5 minuten

mango door flexipan matten (SF027-Sil.Bakvorm Petit-Fours- Ø 40 h 20 mm) te vullen met de vruchtenvulling en deze invriezen. Folie strips in ronde gebaksmallen plaatsen van ca. 6,5 cm Ø en 4 cm hoog en deze voor 2/3 vullen met de passievrucht bavaroise. Bevroren mango interieur erin drukken en afvullen met de passievrucht mousse. De mousse als laatste afdekken met een plakje gebakken kokosvulling en invriezen. De gebakjes ontvormen en licht instrijken met slagroom en door de gemalen cocos halen. Afwerken naar eigen inzicht.

PASSIEVRUCHT BAVAROISE:

Slagroom met de suiker opkloppen tot yoghurt dikte. Damco multibavaroise mengen met het water en daarna met de verwarmde puree. Familie maken met de slagroom en dit voorzichtig door elkaar spatelen. OPBOUW:

Interieur maken van de Frucaps vruchtenvulling

Indicatie grondstoffenprijs per stuk: ca. € 0,42 per stuk (excl. Decoratie). Uitkomst 96 gebakjes. Dit recept wordt u aangeboden met dank aan:

www.ijsgereedschap.nl Column

Zakelijk Twitteren… Nonsens of gewoon doen?! Om met de deur in huis te vallen. Ik mag graag iedere dag berichten op Twitter plaatsen. Waarom? Het levert mij veel op. Niet direct harde euro’s maar wel andere relevante zaken. Nieuwsgierig welke? Lees dan even verder. ZAKELIJK NIEUWS

Je krijgt de volgers op Twitter die bij je horen. Ik heb geen interesse in berichten die zeer persoonlijk van aard zijn. Waarover ik Twitter? Over onder meer nieuwe bedrijfsactiviteiten. Over tips voor het organiseren van effectieve bedrijfstrainingen. Het onder de aandacht brengen van interessante initiatieven van andere bedrijven. Het voordeel van Twitter? In korte tijd ben je op de hoogte van actuele ontwikkelingen binnen je branche. ZAKELIJK EFFECT?

Spectaculaire plaatsing van silo’s bij DANVO Bakeries Woensdagochtend 27 mei zijn bij DANVO Bakeries in Riel op spectaculaire wijze twee 11 meter hoge silo’s geplaatst. Deze nieuwe silo’s zullen worden gebruikt voor de opslag van 60 ton bloem. Door middel van een meters hoge hijskraan zijn de silo’s over het dak, achter het bedrijfspand geplaatst. DANVO is druk bezig met de uitvoering van grootse uitbreidingsplannen. Op dit moment wordt het bedrijfspand verbouwd.

In de bake off broodbakkerij wordt later dit jaar een extra productielijn geplaats, waar tot 4000 kilo deeg per uur op kan worden verwerkt. Dit kan oplopen tot zo’n 80.000 broodjes per uur. Daarnaast zal de bakkerij het aanbod uitbreiden met extra smaken zoals tarwe, haver en spelt. Zo wil DANVO grote stappen voorwaarts zetten binnen de internationale bake off markt. Als alles conform plan verloopt, zal de lijn in het 4de kwartaal van dit jaar operationeel zijn.

Door het regelmatig plaatsen van berichten neemt je naamsbekendheid toe. Ik heb op een gegeven moment voor de Twitternaam @ bedrijfstrainer gekozen. Dat maakt meteen duidelijk waar ik voor sta. Ik plaats vooral zakelijk nieuws met af en toe een vleugje persoonlijk. Bij dat laatste kan je bijvoorbeeld den-

ken aan gedenkwaardige sportieve prestaties. Bijvoorbeeld het lopen van een tijd van 48.21 op 10 km tijdens de Nacht van Groningen editie 2015. Dat levert reacties op die uiteenlopen van felicitaties, aanbiedingen van hardloopwinkels tot volgers die ook fanatiek met hardlopen bezig zijn. Of, terwijl ik bezig ben met deze blog, brengt een Twitter volger een gratis Internet cursus onder de aandacht. ZAKELIJKE VERSPILLING?

Vaak hoor ik de opmerking van Niet-Twitteraars dat degene die Twitteren mensen zijn die niets te doen hebben en zichzelf reuze interessant vinden. Ja, dat kan. Alleen ik herken me daar niet in. Twitter is een socialmedia kanaal waarop je je kan profileren. Je hebt slechts 140 tekens wat als voordeel heeft dat je je bericht puntig moet formuleren. Oefening baart kunst. Dat krijg je onder de knie door vlieguren te maken. Kortom: ik zeg zakelijk Twitteren altijd doen! Richard S.T. de Vries

Richard is ondernemer en bedrijfstrainer bij De Vries advies & training. Hij deelt zijn ervaringen graag met anderen. Heb je vragen naar aanleiding van deze column? Bel voor direct contact naar 050-31434 70 of mail je vraag naar info@devries-adviesentraining.com

De Weesper Moppen Trommel Jaap is samen met zijn vrouw boodschappen aan het doen. Op een gegeven moment is hij haar kwijt en hij loopt alleen met zijn karretje door de winkel op zoek naar zijn vrouw. Dan botst hij tegen het karretje van een andere man aan. ‘O, sorry’, zegt Jaap. ‘Ik lette even niet goed op, want ik zoek mijn vrouw, ik ben haar kwijt’. ‘Dat is nou ook toevallig’, antwoordt de man, ‘ik ben mijn vriendin ook kwijt en ben haar ook aan het zoeken’. ‘Dat is inderdaad toevallig’, zegt Jaap, ‘maar hoe ziet zij er uit?’ De man zegt: ‘lang, slank met blond haar en grote borsten. Lange benen, zwarte laarzen en een kort rokje’. ‘En uw vrouw dan, hoe ziet zij er uit?’. ‘Wat kan dat schelen’, zegt Jaap, ‘we gaan die van jou wel zoeken’. Ingezonden door Lucas Kruijmer, Huizen Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

Bakels innoveert met Versgeplukte Appeltjescake

Column

Boer zoekt bank Het is zomer 2008 en als hardwerkende varkensboer bankier je al vele jaren bij de Rabobank, maar de vele wisselingen in het accountmanagement ben je toch wel zat. Iedere keer opnieuw jouw persoonlijke en vertrouwelijke informatie delen met een wildvreemde heeft zijn grenzen. Dus bij de eerstvolgende, grote investering vraag je ook ING en ABN Amro of zij een financieringsofferte willen uitbrengen. Beide banken zijn gretig en de keuze valt op ABN Amro. De aanbieding is goed, de tarieven scherp en de mensen aardig. Wat wil je nog meer? Dan komt er binnen twee weken na de getekende financieringsofferte nog zo’n aardige mevrouw van ABN Amro over de vloer.’Ja, kijk… die variabele Euriborrente kán natuurlijk nog wel stijgen, hè? Daar hebben wij iets heel moois voor bedacht. Een renteswap of een rentecap met een knock-in floor!’ Wat? Een nieuwe vloer in mijn stal is niet nodig, toch? De dame gooit charme, vertrouwen, mooie plaatjes én de garantie dat alle renterisico’s nu zijn afgedekt in de strijd en de ijverige ABN

Amro Treasurymanager verlaat de boerderij met een getekend derivatencontract. Vrienden en zakenpartners voor het leven. Althans, zo voelde het voor jou. Binnen zeventien maanden nadat je als agrarische prospect binnen bent geharkt, gebeurt er iets vreemds. Je krijgt een mailtje van jouw vertrouwde accountmanager. De rente van jouw rekening courant krediet gaat veranderen. Van eenmaands Euribor naar de ABN Amro Euro Basisrente en de individuele opslag gaat van 1,2 procent naar 1,6 procent. In gewoon Nederlands betekent dit dat de financieringsrente van jouw zakelijke krediet van 1,54 procent naar 6,45 procent gaat! Tsjakka! Waarom zouden ze een vis die ze al gevangen hebben nog een worm geven? Natuurlijk accepteer je dat niet, maar geprobeerd hebben ze het wel. In de jaren daarna verhoogt de bank de leningrente ondanks de uitleg, in 2008, dat je geen renterisico meer zou lopen.‘Daar gaat je vaste financieringsrente’, denk je dan. Ook de debetrente van jouw Rekening Courant Krediet (RCK) gaat toch weer omhoog. Niet zo fors als de bank eerst probeerde, maar toch altijd nog een vol procent erbij. Als klap op de vuurpijl komt jouw accountant er achter, bij het opma-

ken van de jaarcijfers 2014, dat de bank deze RCK rente in het systeem toch verder had verhoogd met maar liefst 3,7 procent! Of je een emmer leegschudt. Zonder overleg, vooraankondiging of onderhandeling. En dan durven bankbashers nog te zeggen dat banken niet proactief zijn. Jouw klacht hierover belandt per direct op de afdeling Juridische Zaken en een antwoord van de bankadvocaat laat vele maanden op zich wachten. Uitkomst (nog) onbekend. Ik voel dat er binnenkort een nieuw en populair tv-programma gaat starten: Boer zoekt Bank. Liefst een betrouwbare! Dat wordt lachen. ‘Als een boer met kiespijn’, heet het bijpassende gezegde

Bakels Senior introduceert dit zomer Versgeplukte Appeltjescake. Dat is een cake zonder kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen. De cake wordt bovendien gemaakt met plantaardige olie en daardoor bevat de cake ca. 25% minder vet en veel minder verzadigde vetten dan ´normale´ cake.

De gebakken cake is fris van smaak en blijft lang mals en past uitstekend in de huidige trends van minder toevoegingen en ‘terug naar de basis’. Bakels ontwikkelde verschillende applicatierecepten en toepassingen voor de mix en ondersteunt het geheel met een aantal frisse promotiemiddelen.

De Versgeplukte Appeltjescakemix is een mix op basis van gedroogd fruit. Voor elke honderd gram cake is ca. 70 gram appel gebruikt.

Meer informatie is te verkrijgen bij de Bakels vertegenwoordiger en te vinden op www.bakels-senior.nl

ZOM E RRE C E P T G ele

truitjes

RECEPT

Frank Wijn

Fiesta Nacho* 10.000 g. (100,0 % ) Gist 300 g. (3,0 % ) Water 4.700 g. (47,0 %)

Frank Wijn is oprichter van Wijn Bancair Advies en werkte 18 jaar bij diverse financiële instellingen. Zijn motto: maak klanten minstens zo slim als de bankier, liefst slimmer. En maak bankzaken transparanter, liefst goedkoper! Volg Frank ook op Twitter.com/frankwijn1

DECORATIE

Geraspte kaas 1.470 g.

NBA organiseert een workshop ‘Franchise’ Voor kandidaten die overwegen te gaan franchisen, organseert de Nationale Bakkerij Academie (NBA) binnenkort een speciaal op dit onderwerp gerichte workshop. In deze workshop komen de vooren nadelen van franchising, voor zowel de franchisegever, als de franchisenemer aan bod. Verder

wordt er uitgelegd wat franchise precies inhoudt. Kandidaten kunnen antwoorden krijgen op hun vragen of franchise geschikt is voor hen, welke afwegingen zij kunnen maken en welke valkuilen er zoal bestaan. Kortom allemaal voor (potentiële) franchisenemers en franchisegevers. De Workshop Franchise is op 22 juni 2015 in Gouda van 13.00u tot 16.00u.

* Fiesta Nacho bevat zout! WERKWIJZE

Voor informatie en inschrijving kan men terecht op nummer 0317 471203 of op www.nationalebakkerijacademie.nl

Draai het deeg glad, maar niet taai (deegtemperatuur 26°C). Laat het daarna 15 minuten rusten en rol het uit op 8 mm dikte. Steek het deeg nu uit met een T-shirtsteker en decoreer het met de geraspte kaas. Geef het een narijs van 60 minuten en bak de Gele Truitjes

Betrouwbare, Hygiënische, Zuinige Machines

RESERVE- EN SLIJTDELEN, NIET ALLEEN VOOR DIVARDY MACHINES MAAR OOK VOOR AL UW CAPWAY PRODUKTIE LIJNEN

BAKERY SERVICES

Dit recept wordt u aangeboden met dank aan:

komt

met trendy

‘ krijtbordlook ’

TRANSPORTEREN OVEN BELADING OVEN ONTLADING DEPANNEN REINIGEN VOEDSEL DOSERING BAKVORMEN OPSLAG PRODUKT KOELING

NIJENDAL 26 en 48 3972 KC DRIEBERGEN-RIJSENBURG

Uitkomst 210 stuks.

V an E rkel

MACHINES AND CONVEYOR SYSTEMS

DIVARDY

daarna 16 minuten af op 200°C.

Van Erkel Decoratie en Communicatie uit Schoonhoven, onder meer bekend van de stoepborden en bedrukkingen op hout, komt met trendy prints in ‘krijtbordlook’. Deze moeten zorgen voor een Ambachtelijke uitstraling in de winkel. Een ontwerp of afmeting naar eigen keuze behoort eveneens tot de mogelijkheden Bezoek onze website voor productinformatie, foto’s, filmmateriaal en nog veel meer!

WWW.DIVARDY.NL

Voor meer informatie: 0182-320167 of kijk op www.vanerkel.nl

R uime

begeleiding door ambachtelijke bakkers

Grote belangstelling voor de Zeeuwse Bolusdag land Bakt’ in 2014 maakte deel uit van de jury. De jury beoordeelde de producten o.a. op uiterlijk, creativiteit en smaak. Daarnaast werd er ook op gelet of de kandidaten netjes en hygiënisch werkten. Na een spannende ochtend werd Kees Scheurwater uit Krabbendijke met zijn product ‘Zeebolusster’ uitgeroepen tot de beste Zeeuwse thuisbakker. Zijn inzending is gebaseerd op de originele Zeeuwse bolus en vervaardigd in de vorm van een (zee)ster. Naast de trofee verdiende hij hiermee een workshop bij Robèrt van Beckhoven. Marja Bolle uit Kerkwerve werd tweede met haar ‘Zeeuwse dubbelop bolus’ werkervaring en zich voor Programma Uitzending Manaen hebben Kelly Pardon uit Clinge vereen periode van twee weken vrij gers, kortweg PUM, werd in 1978 overde de derde plaats met haar hun product in de bakkerij bereiden kunnen maken, zijn welkom bij opgericht om de werkgelegen‘Hartige bolus’.wel Zijvolwonnen een onder het toeziend oog PUM. Zij moeten natuurlijk heid binnen het middenenvan Robèrt Engelse taal bolusbakken beheersen. kleinbedrijf in ontwikkelingsbij een van van Beckhoven als juryvoorzit- doende deworkshop landen vergroten, productie de Zeeuwse ambachtelijke bakter. Alstejurylid vande ‘Heel Holland te verbeteren en de internatioAANRADER kers. Aan het eind van de ochtend bakt’ is hij inmiddels nale samenwerking in deervaren private in Theo Sturkenboom had veertig jaar het beoordelen van thuisbakkers. sector te stimuleren. Werkgevers zijn eigen maakte brood- enjuryvoorzitter banketbakkerij Robèrt van

PUM zoekt bakkers voor internationale vrijwilligersorganisatie

Op zaterdag 30 mei vond in Goes de Zeeuwse Bolusdag plaats. Een unieke samen-werking tussen de Zeeuwse ambachtelijke bakkers, Omroep Zeeland en de branche-organisatie NBOV. Plaats van handeling was de in april geopende bakkerij Boer. Zo’n 900 consumenten waren nieuwsgierig naar de wereld achter het Zeeuwse nationale product en kwamen af op het evenement. KIJKJE ACHTER DE SCHERMEN

Maar liefst 250 bezoekers hadden zich via de website van Omroep Zeeland vooraf aangemeld voor het ‘draaien’ van hun eigen bolussen tijdens een van de workshops bolusbakken. Deze werden begeleid door de ruimschoots aanwezige Zeeuwse bakkers. De bolussen werden direct afgebakken in de ovens van de bakkerij en konden bij vertrek mee naar huis worden genomen. Daarnaast konden de bezoekers genieten van een gevarieerd programma met o.a. demonstraties door Meester Boulanger en Patissier Robèrt van Beckhoven over ‘de smaak van puur en echt’ in de bakkerij. Hij werd daarin bijgestaan door Bas Goossen, winnaar van de professionele Boluswedstrijd voor bakkerijleerlingen in maart van dit jaar. Ook konden de bezoekers kennismaken met de ambachtelijke bakkerij achter de schermen, waarbij o.a. graansoorten, de werking van gist, diverse broodsoorten, gebaksproducten en het maken van bonbons werden gedemonstreerd. Tenslotte konden de bolusliefhebbers bij vertrek zelfs genieten van een heus bolusijsje. BOLUS-BAKWEDSTRIJD

Voordat de deuren werden geopend, vond in de ochtenduren de finale plaats van de bak-wedstrijd ‘Zeeland bakt bolussen’ voor thuisbakkers. Hiervoor hadden zich vooraf 27 kandidaten aangemeld bij Omroep Zeeland. Een jury van Zeeuwse ambachtelijke bakkers selecteerde een week voorafgaand aan de Bolusdag uit de ontvangen inzendingen 10 finalisten. Zij mochten tijdens de Zeeuwse Bolusdag

verenigd in het NCW leverden de menskracht, het Ministerie van buitenlandse zaken zorgde voor de financiële middelen. PUM zoekt nu mensen uit de bakkerijwereld die hun kennis en ervaring willen delen met ondernemers in ontwikkelingslanden en opkomende markten.

in Kortenhoef. Hij hoorde van PUM, meldde zich aan en heeft inmiddels vijf ‘missies’ gedaan, zoals dat in het PUM-jargon heet: ‘Mijn eerste missie was naar Kyrgyzstan, vervolgens Ghana, Kosovo , Nepal en binnenkort El Salvador. Het sprak mij meteen aan om de know-how die wij als bakkers/ondernemers hebben, te delen en over te dragen aan mensen in die landen, waar vaak de meest basale kennis over ons vak ontbreekt. De bakkers die ik bezocht heb, waren erg leergiering en zeer gemotiveerd om stappen te maken om vooruit te komen. Het is erg dankbaar werk en een hele bijzondere manier om de wereld te zien en andere culturen te leren kennen. Ik kan het iedereen van harte aanraden!’

| 17

www.ijsgereedschap.nl Klappack De kleinste verpakkingsmachine voor stuksverpakkingen!!! Compleet en betaalbaar!!!

Kees Gutter introduceert dé croissant van Waterland

Met een netwerk van 3.200 vrijwilDat samen spelen in de zandbak ligers worden jaarlijks meer dan kan leiden tot een overheerlijke 2.000 projecten uitgevoerd. Met veel samenwerking bewijzen Keurslasucces. Door concrete adviezen op ger Bon en Bakkerij Kees Gutter. de werkvloer bouwen lokale bedrijBeide Waterlandse ondernemers ven voldoende kennis op om uit te slaan de handen ineen voor de groeien tot de motor van de plaatallerlekkerste hamkaas croissant selijke en soms regionale economie. van Waterland. PUM is voor de sector ‘bakery’ nu op zoek naar nieuwe experts. Dat De drie broers van Bon traden in zijn bakkers met ca. 30 jaar werkde voetsporen van vader Theo Bon, ervaring, die in het overdragen van zoals de twee dames Gutter in de kennis een mooie uitdaging zien. Meer informatie is te vinden op voetsporen van vader Kees GutDaarnaast moeten zij wel avontuurwww.PUM.nl ter traden. Een toekomst die ze lijk ingesteld zijn, flexibel zijn en in de zandbak nog niet konden Beckhoven de winnaars live in de De nieuwe generatie De jury werd verder gevormd door graag mensen willen ontmoeten uit vermoeden. Bron: Beko uitzending van Omroepondernemers Zeeland groeiden beiden in de Zeeuwseculturen. bakkers Jan Dees verschillende Een ‘missie’ duurt twee weken. veel het deuren Waterlandse op en de families bekend. Hierna gingen de uit Zaamslag enHoewel John Pladdet uit MEER WETEN? KIJK OP vrijwilligers gepensioneerd zijn, is zagen elkaar regelmatig. Nu, tientalvan de Zeeuwse Bolusdag open Oostburg. Ook Corina Schoonen, dat niet noodzajkelijk. Ook mensen len jaren later, hebben de zonen en JOSTOSHOP.NL voor het publiek. Zeeuwse ‘Heel Holdie werken, deelnemer maar wel al ca.aan 30 jaar dochters elkaar opnieuw gevonden. ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS ADVIES M A AT W E RK RVS - INTE RIEU RS

BakeryNext •nl DEN GOL

er 10

deeg gevuld met een smeuïge plak kaas en daarna wordt de croissant gullimex.com geduldig afgebakken.

Het ambachtelijk gemaakte deeg wordt laagje voor laagje opgebouwd, zodat het extra luchtig is. DÉ ‘CROISSANT VAN Natuurlijk is het meel Frans, want WATERLAND’ daar maak jeSnelle de besteen croissants Wat Keurslager Bon, gevestigd in efficiënte hygiënecontrole. van en uiteraard wordt er echte Amsterdam, gemeen heeft met roomboter gebruikt. Vervolgens bakkerij Gutter, met vesTil uw algemene hygiënestandaard naar Kees een hoger niveau wordt de croissant met liefde gevuld tigingen in groot Waterland en 15 seconden meetresultaat met heerlijk Binnen geurende en smakende Amsterdam, is de liefde voor het achterham van de Keurslager. Bij vak. Pure, duurzame producten die Meet vervuiling van zowel oppervlaktes als (spoel)water deze ham van Nederlandse bodem, met de beste ingrediënten worden Nieuw in uit assortiment Hygiena:samengesteld AllerFlow Glutentest voor 94% bestaande ambachteen bovenal bijzonder lijk varkensvlees, is het gebruik van lekker smaken. Dat de samenwerE-nummers, kleur- en smaakstoffen king bovendien echt Waterlands is, beperkt tot het minimum, waardoor maakt dit broodje dé ‘Croissant van de echte hamsmaak tot zijn recht Waterland komt. De ham wordt geproduceerd onder het label ‘keten duurzaam Bron: Dichtbij.nl varkensvlees’. Tot slot wordt het

Hygiena SystemSURE Plus

D E VA K K R A N T V O O R B A K K E N D N E D E R L A N D

ION EDIT

| Numm 24 | 2015 5 | Week Jaargang

DE PERFECTE HAMKAAS CROISSANT

ND ERLA NED END AKK OR B T VO RAN AKK DE V

10 De 90 jaar Korenbloem

3 n: Colum e De nieuw endokter bedrijv

wen mersvertrou itief Onderne pos eranderd blijft onv uwen, de

landse nemersvertro het Neder tweede Het onder dicator van van het ijking ingsin aan het begin stemm f in vergel zijn nu , is nderd positie nemers bedrijfsleven al onvera al. Onder d. kwarta f gestem eerste kwarta met het len op rij positie zes kwarta a9 op pagin Lees verder

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

n verpakkinge Te grote ken t veroorza spilling BakeryNex ten voedselver n die wel eens etenin de cep , Zomerre met een aantal leveraternciers 34% van de mense er te veel in zoek dat omdat g editie werkin in deze recepten aan. In samen u verspreid zomer wij mooie bieden een serie inspiratie Next van Bakery D Word vriend BAKKEND NEDERLAN T VOOR

DE VAKKRAN

doet onder blijkt dat weggooit, zit. Uit nieuw gscentrum,en brood de Voedin verpakking van het ten, vlees is. opdracht verpakte groen probleem bij vooral rootte een verpakkingsg a 30 op pagin Lees verder

land!

nt voor

De vakkra

nd Neder

bakke

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

: ...........................................................................

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

Z OM E RRE CE P T Z omerfruit C heesecake RECEPT

Harde Wener bodem gebakken 150 g. (Of maak een bodem van koekkruimels) Puratos Deli Cheesecake 300 g. Vers Fruit 150 g. Puratos Harmony Ready Neutre 70 g. WERKWIJZE

Harde Wener bodem: Harde Wenerdeeg uitrollen op uitrol machine stand 4. De plak uitsteken met een ringvorm van 18 cm en deze op een bakplaat plaatsen. Bodem licht voorbakken en deze nog warm uitsteken met een gesmeerde vorm.

HENK KOENEN v.o.f. Chocolate Technology T: +31 (0)161 45 25 16 E: info@henkkoenen.nl W: www.henkkoenen.nl

Originele ‘New York style kruimelbodem’: 120 gram koekkruimels mengen met 30 gram gesmolten boter. Dit mengsel gelijkmatig verdelen in een ringvorm en stevig aandrukken. De bodem is klaar om af te vullen met Deli Cheesecake. Ringvorm tot 3 cm hoogte afvullen. Tip: voor een hoger volume eventueel een laag van 1 cm gebakken Tegral Satin Cream

Cake tussen 2 lagen Deli Cheesecake aanbrengen. Bovenzijde van de cheesecake vlak strijken. Tip: voor variatie is het mogelijk vruchtenvullingen in een spiraal in te spuiten. Inschietoven: 45 à 50 minuten bakken op 160°C Rotatie-oven: 40 à 50 minuten bakken op 135°C (lage lucht stroming) Afwerken met een decor van vers zomerfruit en afgeleren met Harmony Ready Neutre. Dit recept wordt u aangeboden met dank aan: Voor meer recept ideeën: WWW.PURATOS.NL

Naamsverandering Echte Bakker Jan van der Eijk De winkels van Jan van der Eijk, De Echte Bakker hebben afgelopen weken een andere naam op de gevel gekregen. De voornaam Jan is vervangen door Arjan. Arjan werkt al jaren in het bedrijf. Het is dan ook alleen de naam op de gevel die verandert, de kwaliteit blijft zoals iedereen gewend is: vertrouwd goed.

Kortingsactie Procema mini-fruitflappen In de maanden juni en juli 2015, geeft Procema op alle Mini Fruitflappen 20% extra korting. Deze mini fruitflappen zijn leverbaar in de smaken Appel, Kersen, en Abrikoos. De Appel en Kersen variant zijn in zowel gesuikerd

Het familiebedrijf Jan van der Eijk, De Echte Bakker bestaat op de kop af 44 jaar. In 1971 begonnen Jan van der Eijk en zijn vrouw Annie een bakkerij en een winkel aan de Grote Haven in Haastrecht. Met veel energie bouwden ze het bedrijf op tot een florerende bakkerszaak. In 1986 sloten ze zich aan bij het Echte Bakkersgilde om zich zo meer te kunnen onderscheiden en ervaringen met collega Echte Bakkers te delen. Ze wonen naast de winkel en hun zoon Arjan groeide dichtbij de bakkerij op. Zo kreeg Arjan het bakkersvak met de paplepel ingegoten. Hij had er wel oren naar om het vak in te gaan en volgde bakkersvakschool en in januari 2001 kwam hij werken in het familiebedrijf. Het jaar erop werd Arjan mede eigenaar van het bedrijf en zijn vrouw,

als ongesuikerd variant leverbaar. De Abrikoos is alleen ongesuikerd leverbaar. Bestellen kan via de grossier Meer informatie is te verkrijgen op nummer 0345-534748, of per mail via info@procema.nl

Bianca, kwam er in 2009 als eigenaar erbij. Vanaf dat moment zitten Jan en Annie, Arjan en Bianca met z’n vieren in de VOF. In de tussentijd is er een winkel bijgekomen in Bergambacht (2001) en in 2011 start Van der Eijk ook een winkel in Gouda Goverwelle. KLAAR VOOR DE TOEKOMST

Nu duidelijk werd dat Arjan, samen met zijn vrouw Bianca, de bakkerij wilde voortzetten, moest ook Arjan’s naam op de gevel komen te staan. Die omslag is nu voltooid en Arjan van der Eijk, De Echte Bakker is een familiebedrijf dat klaar is voor

de toekomst. Jan hoeft misschien niet meer te werken, maar piekert er niet over om te stoppen met wat hij al jaren het liefste doet. Hij ondersteunt waar hij kan, bezorgt bestellingen, werkt in de bakkerij en is heel actief in het bedenken van acties. Ook Annie blijft nog een paar dagen per week werken in de winkel en ondersteunt Bianca waar nodig. Behalve de naam verandert er dus niets. De kwaliteit en service blijven op het bekende hoge niveau. Dagelijks blijven de bakkers van Arjan van der Eijk brood en banket bakken met passie en vakmanschap. Onderscheidende broden als GildeKorn, Meergranenbrood en Gelders Volkoren komen iedere ochtend vers uit de oven. Want dat is iets waar Arjan en Jan hun hand voor in het vuur steken: De producten zijn gegarandeerd vers; dus ’s nachts gebakken, ‘s morgens vers in de winkels. FEESTELIJKE AANBIEDINGEN

Om deze bijzondere naamwissel met de klanten te vieren hebben Arjan en Bianca een actietas samengesteld. Een big shopper vol met lekkers voor een feestelijke prijs die in de week van 1 juni.te verkrijgen was in Bergambacht, Haastrecht en Gouda. VDM0147 wt AdvStrook BakeryNext_PainsPerenes_1LC.ai

26-05-15

13:28

Bron: RTV Krimpenerwaard (M. Kuiler)

U itslag 2015 KLASSE BROOD- EN BANKETBAKKEN

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

Kampioen van Nederland: Lemyea Amezian, Horeca Vakschool Rotterdam 2e prijs: Marcel van de Plasse, Pontes Bergweg 3e prijs: Chris Andela, Teylingen College KTS De winnaars van 2015 Thijmen Oor, Jamison Badu en Lemyea Amezian

• INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

KLASSE BROODBAKKEN

Kampioen van Nederland: Thijmen Oor, De Rooi Pannen 2e prijs: Daan Schouten, Martinus College 3e prijs: Kevin Weijn, Edison College

Nederlands Kampioenschap brood- en banketbakken VMBO

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

www.ijsgereedschap.nl

KLASSE BANKETBAKKEN

Kampioen van Nederland: Jamison Badu, Horeca Vakschool Rotterdam 2e prijs: Alec Grimmius, Edison College 3e prijs: Bram Rotteveel, Teylingen College KTS

Vakschool Wageningen was woensdag 20 mei 2015 het decor voor het Nationale Kampioenschap brood- en banketbakken voor het VMBO. Jonge vaktalenten streden in verschillende klassen om de titel. De wedstrijd wordt jaarlijks georganiseerd door de Stichting Jeugdvakwedstrijden voor de bakkerij. In de klassen brood- en banketbakken, broodbakken en banketbakken maakten de kandidaten in vier uur tijd verschillende producten. Bart van de Ven sprak namens de jury: ‘Sommigen van jullie namen

• KOEL- EN VRIESHUIZEN

te veel hooi op de vork waardoor er tijdsnood ontstond. Let hier de volgende keer op. Al met al kijken we met een tevreden gevoel terug op de wedstrijd. Jullie zitten dicht tegen het MBO-niveau aan!’

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip!

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Ondernemersvertrouwen blijft onveranderd positief Het ondernemersvertrouwen, de stemmingsindicator van het Nederlandse bedrijfsleven, is aan het begin van het tweede kwartaal onveranderd positief in vergelijking met het eerste kwartaal. Dat is de uitkomst van de COEN-enquête over het tweede kwartaal. Ondernemers zijn nu zes kwartalen op rij positief gestemd. De pas op de plaats in het tweede kwartaal is een optelsom van zowel positieve als negatieve ontwikkelingen in de onderliggende sectoren. CONSUMENT

De sectoren die nauw gerelateerd zijn aan de consument ontwikkelen zich het meest positief. Zo is voor het eerst sinds vier jaar het ondernemersvertrouwen in de autobranche positief. Ook in de groothandel, de detailhandel en in de sector verhuur van en handel in onroerend goed is het ondernemersvertrouwen flink gegroeid. Het ondernemersvertrouwen is

Bakkerijmachines als nieuw • JAC stokbroodmachine • Kalmeijer opmaker • Gram vrieskast • Van’t Wout werkbank • Bear planeetmenger • THECOR puntjesmachine • WP spiraalkneder

En nog 20 andere machines

ACKERSDIJK.NL

afgenomen in de transportsector, de sector informatie en communicatie en in de zakelijke dienstverlening. DETAILHANDEL

Net als in de autobranche zijn ook de ondernemers in de detailhandel optimistisch gestemd. Sinds 2008 is het ondernemersvertrouwen in de detailhandel niet zo hoog geweest. Het herstel van

het consumentenvertrouwen en de toenemende bestedingen door consumenten doen de detailhandel goed.

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- EN V

CONJUNCTUUR-ENQUÊTE

De COEN-enquête wordt vier keer per jaar gehouden en is een gezamenlijk initiatief van MKB-Nederland, VNO-NCW, de Kamers van Koophandel, het Centraal Bureau voor de Statistiek en het Economisch Instituut voor de Bouw. Voor deze enquête zijn zo’n 6.000 ondernemers gevraagd naar hun verwachtingen voor het tweede kwartaal van 2015. Bron: MKB Nederland

Al ruim 50 JAAR een begrip!

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

Maak een afspraak voor het reinigen van uw wagens, broodkoppels en bakplaten tijdens uw vakantie

www.covekaschoonmaak.nl

10 |

IN VERKOOP TE KOOP brood banketbakkerij gelegen nabij het gezellige centrum van een plaats in de GOOI EN VECHTSTREEK. Deze bakkerij is te koop ivm. leeftijd huidige eigenaar. Hier wordt een goed rendement behaalt, inventaris verkeert in goede staat van onderhoud, hier een bovenwoning bij aanwezig. Tijdelijke huur van de onroerende zaak is eventueel bespreekbaar met eigenaar. Bel ons gerust voor meer informatie TER OVERNAME brood banket filiaal gelegen in grote supermarkt welk tevens is gelegen in groot winkelcentrum met grote aantrekkings kracht van nabij gelegen plaatsen en woonbuurten, hier wordt een goed rendement gerealiseerd. Uiteraard verstrekken wij u aanvullende informatie op uw aanvraag DUS bel ons gerust. Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service TER OVERNAME Banketbakkerij met separate verkoop van belegde broodjes, gelegen in het GROENE HART VAN NEDERLAND. Deze banketbakkerij is super geschikt voor starter met creatieve handen. Inventaris is niet nieuw maar verkeert in goede staat van onderhoud. De winkel is goed gelegen ten aanzien van bezorging met vele bedrijven in directe omgeving. Aanvullende informatie verstrekken wij u op aanvraag. TE KOOP Broodbanketbakkerij gelegen in mooie plaats nabij natuurgebied. De Postbank met filiaal welke op korte afstand is gesitueerd, zowel de bakkerij als het filiaal verkeren in goede staat van onderhoud. Bij de bakkerij is een ruime bovenwoning aanwezig het filiaal is gelegen in het W.C. met sterke medewinkeliers in directe nabijheid. Zeer geschikt voor creatieveen enthousiaste handen. Onroerende zaak en inventarissen zijn koop. Bel ons gerust.

Easy Fairs: ‘Bakkersvak 2015: wéér groot succes’ Ook de kwaliteit van exposanten vond 80% van de bezoekers goed tot zeer goed. Van de bezoekers was 55 % afkomstig uit de ambachtelijke bakkerijsector, maar ook andere sectoren waren goed vertegenwoordigd, zoals de industriële bakkerijen, chocolaterieën, restaurants, lunchrooms, retailers, catering, ijssalons, koffiebars en tearooms. DEMONSTRATIES

Met weer een stijging ten opzichte van vorig jaar reisden ruim 7000 bezoekers afgelopen maart af naar het Autotron in Rosmalen, waar 160 exposanten present waren voor de complete bakkerijsector.

geuren en maten, maar ook alles op het gebied van ovens, winkelinterieur en verpakkingen waren terug te vinden op de beurs. Ruim 69% van de bezoekers geeft aan de beurs te bezoeken voor de laatste innova-

BREED SCALA AAN DEELNEMERS

Deelnemers van het eerste uur waren aanwezig, maar ook nieuwe partijen zagen kans er dit jaar bij te zijn waardoor het aanbod van leveranciers ook deze editie weer is toegenomen. Bakkers uit het hele land kregen gedurende de twee dagen een overzicht van de laatste trends en ontwikkelingen in de bakkerijsector. Veel brood en heerlijke lekkernijen in alle soorten, smaken,

duidelijk dat ze op een beurs voor de bakkerijsector waren, want buiten werden ze al direct getrakteerd op lekkernijen van verschillende partijen. Eenmaal binnen beleefden de bezoekers het bakkerijgevoel door de aankleding in de stijl van een bakkerijwinkel en hostesses die ze welkom heetten, gekleed in bakkerschort- én muts. De totale beleving van deze editie heeft bijgedragen aan de hoge score van

ties en ontwikkelingen. Daarnaast verwacht 42% van de bezoekers daadwerkelijk producten aan te schaffen die ze op de beurs hebben gezien. BELEVING

Voor de stroom bezoekers werd direct bij het verlaten van de auto al

de bezoekers, waarvan maar liefst 85% de algemene beursbeleving beoordeeld als goed tot zeer goed.

TER OVERNAME vlaaierie, noten broodverkoop winkel gelegen in mooie plaats in het MIDDEN VAN OVERIJSEL, de meeste inventarisstukken zijn van recente datum ivm. gezondheid eigenaresse zal er een vlotte overname prijs gehanteerd worden. In de zomermaanden wordt hier tevens ijs verkocht. Interesse? Bel ons. Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek. Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres. Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land. Voor meer informatie kunt u kontakt opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer Peter Wortman Telefoon 033 - 43 23 552

bekend uit De Wereld Draait Door. Nieuw was de presentatie van Tom van Veen, waarbij bewegende beelden werden gepresenteerd op een showstuk van witte chocolade, ook wel ‘videomapping’ genoemd. Naast de demonstraties was het Nederlands Patisserie Team ook aanwezig om de waanzinnige showstukken van de Dutch Pastry Award 2015 te jureren. In een spannende wedstrijd wist Robin Hoedjes uiteindelijk de award te bemachtigen met zijn showstuk van uitsluitend eetbare materialen in het thema Science Fiction. Bakkerij Gebr. Van Den Berg uit Maasdijk is op zondag opnieuw bekroond met de titel ‘Leukste Bakker van Nederland’. Door de familiedag op zondag heeft heel de familie mee kunnen genieten van deze spannende uitreiking.

Het Bakkersteam van Boschland accountants en adviseurs kent de kneepjes van uw mooie vak en staat u bij met advies, begeleiding en ondersteuning.

Laat uw onderneming door ons screenen en wij vertellen u waar uw kansen liggen. Boschland accountants en adviseurs, zodat u uw ambachtelijke brood kunt blijven bakken. LUSTRUM

Wilt u weten wat wij voor u en uw onderneming kunnen betekenen? Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

De inspirerende demonstraties van o.a. het Nederlands Patisserie Team en BoulangerieTeam maakten het programma compleet. Het BoulangerieTeam nam de bezoekers mee in de wereld van desem met: spelt, rogge en een BoulangerieTeam-special. Daarnaast kregen de bezoekers de mogelijkheid om desem te tappen om er zelf in de bakkerij mee aan de slag te kunnen. Het Patisserie Team vertoonde verschillende demonstraties op het gebied van patisserie. Zo maakte Peter Remmelzwaal live de Balloon Dog o.a.

Neem contact op met Henk Hoksbergen (0318) 69 11 11 bakkersteam@boschland.nl

@bakkersteam www.boschland.nl

Bakkersvak vindt in 2016 voor de vijfde keer plaats. Dit lustrum zal worden gevierd met de gehele sector tijdens de Bakkersvak op 6 en 7 maart 2016. Al vele deelnemers gaven aan dit niet te willen missen en ook 98% van de bezoekers is voornemens weer een bezoek te brengen aan het Autotron in Rosmalen.

| 11

Z OM E R R E C EPT F ocaccia P laatbrood RECEPT

Bloem 10.000 g. (100%) Rozemarijn 300 g. (3%) Sonplus Krokant Extra 200 g. (2%) Gist 200 g. (2%) Zout 150 g. (1,5%) Oregano 100 g. (1%) Olijfolie 300 g. (3%) Water ±5.700 g. (ca. 57%) DECORATIE

Rozemarijn 500 g (5%) WERKWIJZE

Alle grondstoffen kneden tot een soepel en goed afgekneed deeg. Deegtemperatuur ca. 26ºC. Afhankelijk van de maat van de bakplaten, in voorslag leggen. Voorrijs ca. 15 minuten. Deegstukken uitrollen tot een plak die op de plaat past met een dikte tussen de 2 en 3 cm.

Narijs ca. 50 minuten, na ca. 10 minuten narijs de plak prikken. Voor het bakken plakken bestrooien met wat rozemarijn Ca. 25 minuten bakken bij 240ºC met een beetje stoom

www.ijsgereedschap.nl

Dit recept wordt u aangeboden met dank aan:

Column

Kom van dat (asbest) dak af! We weten al tijden dat asbest geen goede invloed heeft op de gezondheid. Per 1 januari 2024 komt er ook een verbod op asbestdaken. Voor die tijd moet u, als u nog een asbesthoudend dak heeft, uw dak vervangen. Ik hoor u bijna zuchten. ’t Mag wat kosten. Maar er zijn fiscale regeling en subsidiemogelijkheden, als u besluit het asbest dak te vervangen. In 2016 komt er zelfs een speciale subsidie voor asbestsanering.

Skillpack presenteert de Pulsar flowpacker Skillpack BV levert een totaalpakket op het gebied van verpakkingssystemen. Met de Pulsar presenteert Skillpack nu een veelzijdige flowpacker, die onder meer geschikt is voor het verpakken van losse producten en producten welke verpakt worden zonder tray. Deze machine is uitgerust met SERVO motoren wat de efficiëntie, snelheid, flexibiliteit, gebruiksvriendelijkheid, veiligheid en hygiëne ten goede komt. Het wisselen van

formaten is eenvoudig, dankzij de programma opslag en de logische bediening. Het is een flexibele machine welke, middels LVA functie, automatisch de lengte van het

product detecteert en de zaklengte daaraan aanpast. De machine is zowel qua beplating als qua frame geheel in AISI 304 RVS uitgevoerd. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 078-6933900 en per email via info@skillpack.nl

Met die subsidie in het vooruitzicht heeft u nu drie keuzen bij de sanering van asbest. • U kunt nu al saneren en gebruik maken van de huidige regelingen, • u kunt wachten tot de subsidieregeling van 2016,

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

Of wachten verstandig is hangt af van de inhoud en omvang van de aangekondigde subsidieregeling. Als u nu gaat saneren dan bestaan er verschillende regelingen die fiscaal mogelijk interessanter zijn dan die subsidie die vanaf 2016 beschikbaar is. Mijn advies is dan ook om eens goed naar de huidige regelingen te kijken. Henk Hoksbergen

Henk Hoksbergen is als accountant werkzaam bij Boschland accountants & adviseurs in Ede

Beschikbare Rotatie-ovens 7x Bongard OSCAR 2x Bongard 10.82 1x Bongard 8.61 2x Becker Wentel COLSON OVENWAGENWIELEN Uit 1x voorraad leverbaar tegen Becker Wentel scherpe prijzen. Vandaag besteld, Compact overmorgen in huis! Electro

• of u kunt wachten tot 2024 en nu al proberen hiervoor een voorziening te vormen.

WWW.MANDORIA.NL - 0182 – 612055 - INFO@MANDORIA.NL

12 |

Column

Bella Italia! Als ondernemer heb je ook te maken met vertegenwoordigers. Je kent het wel. Sommigen zie je liever gaan dan komen. Ze komen vaak op tijden binnenvallen waarop jij het druk hebt en ze hebben vaak ook nog geeneens zoveel meer te vertellen dan je op internet kunt vinden. Het gebeurt me soms weleens, daar ik zelf altijd op zoek ben naar nieuwe innovatieve en leuke aantrekkelijke producten , ik de weg op hun website beter ken dan de vertegenwoordiger zelf. Zelf ben ik niet elke dag in de winkel en mijn motto is dan ook als iemand de tijd neemt om met mijn agenda rekening te houden en op een tijd komt dat ik er ben , maak ik tijd voor deze persoon. Zo ook deze dag. Hoopvol kijk ik naar de map die uit de vertegenwoordigertas wordt gehaald en vraag nieuwsgierig of hij leuke nieuwe producten heeft aan te bieden.‘Eigenlijk niet’, antwoordt hij. Ja…dit broodje…en laat me een plaatje zien van een bol belegd met

mozzarella, tomaat, olijven, pesto en basilicum. Niks nieuws toch? Die bollen had hij in de aanbieding. Het waren echter geen Italiaanse bollen maar Duitse pistolets en zelfs de oregano ontbrak. Toch ging het broodje op de een of andere manier voor mij spreken en ging het met mijn fantasie aan de haal. Was het de vorm? Was het het proces van ‘omdenken’ daar ik verwachtte dat Italiaanse combinaties op een mediterraans broodje worden belegd? Was het de combinatie van de‘Duitse punktlichkeit‘ met de ‘Zuidelijke schwung’? In de muziek is dat ook namelijk een trend aan het worden. Er worden concerten georganiseerd met muziek van Bach tot Piazzolla. De strenge, perfecte, calvinistische Bach en de temperamentvolle, enigszins frivole, uitdagende Piazzolla. Beiden uitersten te noemen. Daar Piazzolla de schoonheid van de composities zag van Bach en zich daardoor liet inspireren zijn zij tezamen misschien daarom ook wel de spannende ingrediënten voor een onvergetelijk concert.

Redie partner van het Echte BakkersGilde Naarmate het gesprek met mijn vertegenwoordiger vorderde werd ik steeds enthousiaster. Het ging al helemaal niet meer alleen over de producten. Het ging over de schoonheid van dingen in het leven inzien. Geen gladde praatjes maar persoonlijke aandacht. Jezelf als het ware‘bloot’durven geven. Iets te vertellen hebben. Je inleven en oprecht interesseren voor je klant.Verkopen op een klassieke manier maar met een hedendaagse schwung. Zulke vertegenwoordigers ontvang ik graag. Want mede door hen zie ik dat dit afgezaagde, uitgekauwde, klassieke broodje de spannende ingrediënten en de potentie in zich heeft om deze zomer toch weer een klein ‘hitje’ te worden. Jolanda van Voorthuizen

Jolanda is samen met echtgenoot Johan eigenaar van Bakker van Voorthuizen Wageningen. Moeder van Lijon en Shin. Ze vindt het een uitdaging om met een frisse en kritische blik te kijken naar ‘de nieuwe werkelijkheid’.

Redie Totaalinrichting mag zich voortaan ‘partner van het Echte Bakkersgilde’ noemen. Door Redie in huis te halen beschikt het Gilde nu over de benodigde expertise als het gaat om de professionele inrichting van winkels. De Echte Bakkers die bij het Gilde zijn aangesloten hebben behoefte aan meer ondersteuning als het gaat om productpresentatie en winkelinterieur, bleek uit een recent onderzoek onder de leden. De Echte Bakkers willen voornamelijk meer hulp als het gaat om flexibilisering van hun interieur. ‘Bakkers die zich aansluiten bij het Echte Bakkersgilde doen dit omdat ze een niet aflatende focus hebben op kwaliteit op het hoogste niveau’, zegt directeur Harry IJpma van Redie Totaalinrichting. Omdat Redie dezelfde focus heeft, is IJpma met directeur Geert Caniels van het Echte Bakkersgilde in gesprek. ‘Tijdens het kennismakingsgesprek bleek al snel dat de behoefte van de leden uitstekend door Redie kan worden ingevuld. Een afspraak over het GildePartnerschap was daarna snel gemaakt.’

Ron Brinkhuis is winkeladviseur bij het Echte Bakkersgilde. Hij komt door het hele land en ziet bij ondernemers dat er een groeiende behoefte is om beter te kunnen sturen op stijging van de gemiddelde besteding. Brinkhuis: ‘Er is met name behoefte aan meer flexibiliteit in het presenteren van impulsproducten. Door de hele dag heen is de optimale presentatie van deze producten anders. ‘s Morgens is het aanbod van brood veel groter terwijl in de middag er meer ruimte gecreëerd moet worden voor impuls.’Volgens Brinkhuis moeten productdominantie en optimaal verleiden in de winkelpresentatie naar voren komen. Vaak betekent dit een iets andere focus in het interieur zodat met minimale kosten maximaal rendement wordt geprobeerd te genereren. ‘Redie kan ons als partner op deze vlakken goed helpen en dat gaan wij samen dan ook met de volle 100% oppakken. Samen de bakker beter maken is het doel van ons beiden,’ aldus Brinkhuis.

ZOM E RRE C E P T

Bakkerij-halffabrikaten ‘Nuweer extra voordelig de Nu leverbaar, zomer in met onze ons ‘ovenheerlijke’ seizoensproduct MINI flapjes.’het … CHIA pan RECEPT

Tarwebloem: 5.000 g. Rex Chia 5.000 g. Zout 150 g. Gist 150 g. Water ± 6.200 g.

Ham-Asperge broodje

DECORATIE

20% extra korting in Juni en Juli op onze MINI Appel, Kersen, en Abrikozenflapjes

Pompoenpitten (geweekt) 1.200 g. Tip Top Topping 400 g. WERKWIJZE

6 minuten langzaam kneden, daarna afhankelijk van het type kneder 6 minuten snel. Deegtemperatuur 26 °C. 4.100 g afwegen en in een geoliede bak doen, afdekken of in de narijskast zetten. 60 minuten bulkrijs.

Bak omkiepen op een met roggebloem bestrooide werkbank. Deegplak van 60 x 42 cm licht bevochtigen, bestrooien met 300 g geweekte pompoenpitten en vervolgens 100 g Tip Top Topping. Deegplak met een plastic deegsteker in stukken steken van 15 x 14 cm (340 g). Op inschietapparaten of geperforeerde bakplaten zetten. 75 minuten narijs. 35 minuten bakken op 230°C (aflopend) met voldoende stoom Uitkomst ± 48 stuks Dit recept wordt u aangeboden met dank aan:

Bel voor meer informatie, of bestel direct via Uw leverancier!

KONSTANT-KWALITEIT Plantijnweg 11 | 4104 BC Culemborg | Telefoon (0345) 53 47 48 Fax (0345) 53 35 53 | info@procema.nl | www.procema.nl Procema BIB201103.indd 1

Word vriend van Bakery Next DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

14-03-11 15:58

| 13

C ollectieve

adviserings - en certificatieaanpak

Driehoeks samenwerking tussen Top Bakkers, DNV GL en KTBA Top Bakkers bestaat uit ongeveer 65 ambachtelijke bakkers en circa 20 lunchservice bedrijven, verspreid over heel Nederland. Al dertig jaar leveren de ambachtelijke bakkers die bij Top Bakkers zijn aangesloten onder deze vlag hun brood aan diverse klanten.

kijken. KTBA consultant Dominique Timp: ‘Het is leuk om te zien dat je aan het begin van elk traject vaak wat onwennigheid voelt onder de bakkers, maar gedurende het traject vol enthousiasme een goede balans wordt gezocht tussen de norm en de praktijk’.

Peter van Strien, algemeen directeur van Top Bakkers: ‘Ondanks het feit dat onze bakkers al jaren gecertificeerd zijn volgens de Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij hebben wij gemeend de lat hoger te moeten leggen. De markt en weten regelgeving verandert. Onze klanten stellen steeds hogere eisen. Wij hebben dan ook het initiatief genomen om voor de bakkers waarmee we samenwerken een collectieve adviserings- en certificatieaanpak te organiseren’.

EERSTE AUDITS

KENNIS EN ERVARING

Er is gezocht naar een praktisch georiënteerde certificatie-instelling die de ‘taal’ van de bakkers verstaat en een dito adviesorganisatie. Voor het certificatietraject heeft Top Bakkers gekozen voor DNV GL. Ze kozen DNV GL vanwege de persoonlijke auditaanpak van de hoogopgeleide auditoren met kennis en ervaring in de bakkerijbranche en de praktische oplossingsgerichte aanpak die DNV GL hanteert. Thema’s die voor de bakkers belangrijk zijn staan centraal tijdens de audits. Voor de advisering en begeleiding kunnen de bakkers tijdens het certificeringstraject bij KTBA People in Food terecht, die vervolgens contact legt met DNV GL. Top Bakkers heeft vastgesteld dat het te implementeren certificatieschema een Global Food Safety Initiative (GFSI) goedgekeurd schema dient te zijn. De voorkeur gaat uit naar certificering volgens het schema FSSC 22000.

Ervaringen die bij de eerste projecten zijn opgedaan worden gebruikt bij de volgende projecten om de

doorlooptijd acceptabel te houden. DNV GL kan door een collectieve aanpak bepaalde zaken (onder andere delen van het voedselveiligheidssysteem) efficiënter beoordelen waarmee minder tijd en kosten gemoeid zijn. Lead auditor van DNV GL, Freya Blanker: ‘Mijn ervaring is dat alle bakkerijen de uitdaging zijn aangegaan om de FSSC-norm te implementeren en hiermee de voedselveiligheid in de bedrijven verder te verbeteren.

Gecertificeerd worden, zijn en blijven zal voor de bakkers betekenen dat er continu gezocht wordt naar verbeterpotentieel. De rol van DNV GL is om de audits op een onafhankelijke en uniforme wijze uit te voeren. Door deze aanpak wordt de lat voor iedere bakker even hoog gelegd en kan er bij alle bakkers gekozen worden voor dezelfde aandachtsgebieden. Hierdoor zijn de audits echt van meerwaarde voor Top Bakkers. Voor 2015 is gekozen om als aandachtsgebieden (rode draad) tijdens de audits het onderwerp klachtenbehandeling en de werkwijze bij recalls structureel aan bod te laten komen’. FSSC 22000 CERTIFICERING

Zoals gezegd is er bij Top Bakkers gekozen voor de FSSC 22000 norm. Deze voedselveiligheidsnorm

is door het GFSI goedgekeurd en opgebouwd uit de ISO 22000 norm aangevuld met een pakket van basisvoorwaarden. Het voordeel van dit systeem is dat het goed implementeerbaar is in de bestaande kwaliteitssystemen door haar uniforme structuur. Met deze ‘aanvulling’ kan de beheersing van voedselveiligheid en kwaliteit worden gewaarborgd en worden er wederom stappen voorwaarts gezet richting een nog veiliger kwaliteitsproduct vanuit de bakkersbranche. Tot slot Van Strien: ‘Inmiddels zijn de eerste certificaten uitgereikt door DNV GL. Een mooi behaald resultaat door een constructieve samenwerking tussen de bakker, DNV GL en KTBA. Graag feliciteren wij nogmaals onze bakkers met het behalen van dit mooie certificaat’.

Kijk op onze website

RENDEMENT

DOOR T O E PA S S I N G VA N T E C H N I E K Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

* Venmatic Decojet Robotic watersnijder

GEZAMENLIJK

Deze uniforme aanpak volgens de KTBA methodiek zorgt dat de kosten van advisering en certificatie op een aanvaardbaar niveau worden gehouden. Door een gezamenlijke aanpak is het leereffect groot tussen de verschillende deelnemers. Uitwisselingsbijeenkomsten tussen Top Bakkers en de deelnemende bakkers voorkomen dat een ieder het ‘wiel weer opnieuw moet uitvinden’. Een voorbeeld is het gezamenlijk oplossen van problemen zoals de traceability. Dit is een van de grootste uitdagingen in een bakkerij omdat er zoveel ingrediënten/ grondstoffen bij komen

* Venmatic 24000 kleinbroodlijn

ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

VOOR BETAALBARE BAKKERIJMACHINES ACKERSDIJK.NL

* Wendelkneder WV240a

Diosna dealer: verkoop, service onderdelen!

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

14 |

Molenaar Food Finish verkoopt en verricht al ruim 14 jaar service door geheel Nederland aan Mussana slagroomautomaten. Wij zijn officieel fabrieksdealer van Mussana slagroomautomaten en beschikken over goed opgeleide monteurs en een 24 uurs servicedienst. Molenaar Food Finish is importeur van

Full colour etiketten met de nieuwe iCUBE kleurenprinters De iCUBE serie bestaat uit drie full colour inkjetprinters. In basis zijn deze versies gelijk. Elke kleurenprinter maakt full colour etiketten met een topsnelheid van 300mm per seconde en maximaal A4 labelbreedte. Het verschil zit in de beschikbare functionaliteiten en displaymogelijkheden.

Voor meer informatie of een demonstratie, kan telefonisch contact worden opgenomen op nummer 026-7410010 of per mail via sales@dekoningh.nl. Ook op de website www.dekoningh.nl is de nodige informatie beschikbaar.

Met de pagina www.facebook.com/ PUUR.Sporttop gaat Ireks onder andere consumentenacties initiëren die de verkoop van PUUR brood moeten stimuleren. Dit alles met het doel om meer klanten naar de winkel van de ambachtelijke bakker te laten komen, zodat klanten de ambachtelijke kwaliteit weer leren herkennen en erkennen. Hoe meer likes op PUUR, hoe meer consumenten bekend zullen raken met PUUR en talentvolle sporters voor

N ieuwe

De mooiste decoraties voor de mooiste momente n

gefaxt worden of aan de vertegenwoordiger van uw grossier worden meegeven. Meer informatie op nummer 040-2842050 of door te mailen naar verkoop@dekomart.nl.

van ou w

el .

n k t!

....

m ee

Meer informatie is te verkrijgen bij de Ireks baktechnisch adviseur of door een mail te sturen naar marketing@ireks.nl.

Dekom acties nog hele maand juni

Niet alleen de nieuwe producten maar ook de acties zijn door bakkend Nederland zeer positief ontvangen. Van de acties in de extra editie ‘De mooiste decoraties voor de mooiste momenten’, kunnen afnemers nog de hele maand juni profiteren Mede daardoor zal in de komende Najaarscatalogus, die begin september verschijnt, weer een aantal nieuwigheden en acties staan. Het opgeven van een bestelling kan per telefoon en via de website www.dekomart.nl Verder kan het bijgeleverde bestelformulier

eld er

wie gezonde voeding erg belangrijk is. Onder alle PUUR bakkers wordt een LIKE en DEEL actie gehouden, waarbij de PUUR bakker kans maakt op een VIP-arrangement voor 2 personen voor de finale van het WK beachvolleybal op zondag 5 juli op de Hofvijver in Den Haag, het kloppend hart van het WK beachvolleybal 2015. In deze stad worden de openingswedstrijd, de halve finales en de finales gespeeld. Speciaal voor het WK wordt op de Hofvijver een tijdelijk stadion gebouwd. Het drijvende stadion belooft spectaculair te worden.

catalogus komt in september

Met de opname van vele nieuwe producten in zowel de Voorjaarscatalogus 2015 als de uitgegeven extra editie van afgelopen april, heeft Dekom heel veel positieve reacties gehad.

De w

De iCUBE serie is vooral bedoeld voor bedrijven die werken met relatief kleine etiketoplages die ‘on demand’ beschikbaar moeten zijn. Zonder tussenkomst van een drukkerij kunnen direct de labels worden geprint die op dat moment nodig zijn in de gewenste oplage met de meest actuele productinformatie. De iCUBE kleurenprinter is vanaf elke PC aan te sturen, vaak gekoppeld aan de gebruikelijke Windows labelpakketten, zoals Nicelabel software. Nodig is dat niet want het is mogelijk om de etiketten te maken met Microsoft Office of Adobe PDF.

KEUZE UIT DRIE MODELLEN

Het grote bereik van de jonge sporttalenten van Sporttop op Social Media is een van de redenen om deze populariteit te gebruiken om PUUR nog bekender te maken bij de Nederlandse consument.

Drie iCUBE inkjetprintermodellen van De Koningh Coding & Labeling maken het mogelijk om snel en flexibel etiketten in kleur te printen.

Ireks wordt met PUUR op Facebook actief

e lij k d a n j

Zeelandia introduceert Aldia Cranberry Voor meer informatie: www.primusouwel.nl

Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 info@ouwel.nl

Deze unieke nieuwkomer in het fruitassortiment heeft een dieprode vulling die 70% cranberries bevat en is zeer geschikt voor decoratie op gebak, omdat de stukjes fruit duidelijk zichtbaar zijn. Verder is Aldia Cranberry zeer geschikt om te mengen met bij-

voorbeeld bavaroise of slagroom en het is bakvast. Van nature hebben cranberries een licht zure smaak maar door ze te mengen met glucosestroop ontstaat er een heerlijke, frisse zoetzure fruitvulling. Zeer geschikt voor het zomerseizoen. Aldia Cranberry zit verpakt in blikken van 2,7 kilo.

| 15

Eurofours Neder remkasten, fr

Column S tilstaan

is vooruitgang

Sparren over je bedrijfsvoering Je werkt met volle kracht aan je onderneming. De dagelijkse werkzaamheden vragen alle aandacht en je hebt geen tijd om even stil te staan bij deze rijdende trein. Herkenbaar? Mijn ervaring is dat het goed is om eens in de zoveel tijd even aan de noodrem te trekken. In de vaart der volkeren doorgaan met wat je al deed omdat dat nu eenmaal zo gegroeid is, kan nooit een optimale bedrijfsvoering zijn. Scherp kijken naar je doelstellingen en huidige aanpak kan leiden tot een effectieve koerswijziging. LAAT NIEUW ELAN TOE

Er zijn nu eenmaal momenten dat je onderneming behoefte heeft aan een frisse wind. Met inbreng van expertise, nieuwe invalshoeken en activerend enthousiasme. Dan is het de hoogste tijd om eens stevig te sparren. HERKEN SIGNALEN

Je hebt wellicht al gemerkt dat zaken niet vloeiend lopen. De omzet loopt stelselmatig terug of je doet niet meer de dingen waar je energie van kreeg. Maar het kan ook in de vorm van een kleiner signaal; een klacht van een klant of bezoekers die je onof offline wel ziet kijken maar niet kopen. Of je kunt eenvoudigweg niet leveren wat men wenst. Het komt ook voor dat vanuit nieuwe sitecontent om de vindbaarheid van je site te optimaliseren lastige vragen voortvloeien over de gewenste positionering.

ONDERNEEM BEWUST

Ondernemen en je bedrijfsstrategie moeten voort vloeien uit een bewust gekozen missie en visie. Een positionering die past bij jou als ondernemer en blijft inspelen op de behoefte van een bewegende markt met de klant als uitgangspunt. Wensen, doelgroepen, marktbewerking, samenwerking… alles is aan verandering onderhevig. Jazeker, open deuren maar je moet ze wel open zetten en houden! BEGINNEN IS WINNEN

Met wie je dan moet sparren? Kies iemand uit je netwerk, een branchegenoot, een externe adviseur of een mix van deze personen. Maar zorg wel dat men met een open, analytische blik naar de situatie kijkt en bekend is met de mogelijkheden van de markt. Zo bestaan er ook vaste methodieken om met een paar brainstormsessies een scherpe bedrijfsscan te maken. Door goed te luisteren, door te vragen en te sparren, dringt een ‘gespreksleider’ door tot de essentie van de onderneming. Mijn ervaring is dat het helpt om te starten met een schone lei, alsof je een nieuwe onderneming bedenkt. Alles mag en alles kan en de realiteitszin komt pas daarna. Dat is heerlijk hoor!

Eurofours Nederland, uw voor al uw opmerkingen e Oven 10 plaat hulp nodig hebben - dane Eurofours Nede remkasten, freezers te lossen.

Zaken doen met Eurofours zaken doen met de produc groot voordeel: ontwerp, p service en onderhoud bevi hand. U hoeft daar zelfs n naar Frankrijk, want onze N verzorgt de verkoop, instal van onze machine’s en is Zaken doen met Eurofours betekent direct voor al uw opmerkingen en wensen. Dat is wel zo gemakke zaken doen met -de producent. Dat heeft om een eve hulp nodig hebben dan zijn wij snel ter plekke Zaken doen met een Eurofou groot voordeel: ontwerp, productie, verkoop, te lossen. Eurofours staat voor kwa zaken doen met de prod service bevinden zich in één ontwerp groot voordeel: Zaken doen met Eurofours betekent directen onderhoud zorg en onder strenge kw Zaken doen met Drie Eurofours betekent direct jaar garantie hand. Ueen hoeft daar zelfs niet helemaal service en voor onderhoud b zaken doen met de producent. Dat heeft zaken doen met de producent. Dat heeft een fabrieken in Gommegnies U hoeft groot productie, voordeel: ontwerp, productie, verkoop, naar Frankrijk, want onze Nederlandse vestiging Eurofours staat voor kwaliteit. Onzehand. producten zijndaar metzelfs de groot voordeel: ontwerp, verkoop, service bevinden zich in één naar Frankrijk, want onz Zaken doenen met onderhoud Eurofours betekent directen onderhoud zorg en onder strenge kwaliteitscontrole ontwikkeld en gep service bevinden zich in één verzorgt de verkoop, installatie en onderhoud hand. U hoeft daar zelfs niet helemaal voor wij onze klanten drie jaar zaken doen met de producent. Dat heeft een Sparren kan je ook over: verzorgt de verkoop, fabrieken Gommegnies 9001 gecertificeerd). Hetins is hand. U hoeft daar zelfs niet helemaal voorinmachine’s naar Frankrijk, want onze Nederlandse vestiging en(ISO groot voordeel: ontwerp, productie, verkoop, van onze is uw aanspreekpunt service en onderhoud bevinden zich in éénde verkoop, van onze machine’s en verzorgt en onderhoud wij installatie onze klanten drie jaar garantie geven op onze producte • de (marketing)communicatie in Frankrijk, want onze Nederlandse vestiging voornaar al Uuw en wensen. Dat is wel zo gemakkelijk, want mocht u hand. hoeftopmerkingen daar zelfs niet helemaal voor van onze machine’svoor en is uw aanspreekpunt al uw opmerkingen en wensen. Dat is wel zo gemak naar Frankrijk, want onzeenNederlandse vestiging verzorgt de verkoop, installatie onderhoud voor al uw opmerkingen wensen. Dat is wel zosnel gemakkelijk, want - mocht u Exclusief het algemeen BTW hulp nodig hebben - dan zijn wijen ternodig plekke om een eventueel probleem op verzorgt de verkoop, installatie onderhoud hulp hebben BTW hulp nodig hebben - dan zijn wijen snel plekke om Exclusief een eventueel probleem op- dan zijn wij snel ter plekke om een van onze machine’s en isteruw aanspreekpunt van onze machine’s en is uw aanspreekpunt Sikkelstraat • klantwensen en aanverwant te lossen. te lossen. te lossen. voor al uw opmerkingen en wensen. Dat is wel gemakkelijk, want - mocht u want - mocht u voor al uw opmerkingen en wensen. Dat iszowel zo gemakkelijk, hulp nodig hebben - dan zijn wij snel ter plekke om een eventueel probleem op 3301 AA Do onderzoek hulp nodig hebben snel plekke om een Zaken eventueel probleem op te lossen. - dan zijn wij Drie jaarter garantie doen met Drie Eurofours betekent direct Telefoon: 078 jaar garantie te lossen. Drie jaar garantie Eurofours staat voor kwaliteit. Onze producten zijn met de grootst mogelijke zaken doen met de producent. Dat heeft een • de juiste inzet van campagnes Drie jaar garantie zorg en onder strenge kwaliteitscontrole en geproduceerd inverkoop, onze Fax: zijn 078met - 67 grootontwikkeld voordeel: ontwerp, productie, Eurofours staat voor kwaliteit. Onze producten d Eurofours staat voor kwaliteit. Onze producten zijn metvoor de (ISO grootst mogelijke fabrieken in Gommegnies 9001 gecertificeerd). Het isbevinden niet voorzich niets dat Eurofours staat kwaliteit. Onze producten zijn met de grootst mogelijke • gebruik van (social) media en midservice en onderhoud in één Zaken doen meten Eurofours betekent direct GSM: 06 en - 53 zorg en onder strenge kwaliteitscontrole ontwikkeld geproduceerd in onze zorg en onder strenge kwaliteitscontrole ontwikkeld g wij onzezaken klanten drie jaar garantie geven op onze producten. Drie jaar garantie hand. Ueen hoeft daar zelfs niet helemaal voor doen met de producent. Dat heeft fabrieken in Gommegnieszorg (ISO 9001 gecertificeerd). Het is niet voor niets dat en onder strenge kwaliteitscontrole ontwikkeld en geproduceerd in onze Het delen fabrieken in Gommegnies (ISO 9001 gecertificeerd). naar Frankrijk, want onze Nederlandse vestiging grootop voordeel: ontwerp, productie, verkoop, wij onze klanten drie jaar garantie geven onze producten. Jade 320 Eurofours staat voor kwaliteit. Onzeservice producten zijnbevinden met de grootst mogelijke en onderhoud zich in éénde9001 verzorgt verkoop, installatie en onderhoud fabrieken in Gommegnies (ISO is niet voor datproduc wij gecertificeerd). onze klanten drie Het jaar garantie gevenniets op onze Sikkelstraat 34 • of een specifieke actie, introductie, 3316 LJ hand. U hoeft daar zelfs niet helemaal voor van onze machine’s en onze is uwDordrecht aanspreekpunt zorg en onder strenge kwaliteitscontrole ontwikkeld en geproduceerd in wij onze klanten jaar garantie geven op onze producten. Sikkelstraat 34 3301 AA Dordrecht Nederland Frankrijk, wantdrie onze vestiging voornaar al uw opmerkingen enNederlandse wensen. Dat is wel zo gemakkelijk, want - 676 mocht u 35 Telefoon 078 06 fabrieken in Gommegnies (ISO 9001 gecertificeerd). HetNederland is ter niet voor niets dat 06probleem een event of training de verkoop, installatie onderhoud AA - Dordrecht Telefoon: 078eventueel - 676 35 hulpverzorgt nodig 3301 hebben dan zijn wijen snel plekke om Exclusief een op GSM 06 - BTW 532 432 07 van onzeTelefoon: machine’s078 is uw aanspreekpunt - 676 06 35 onze klanten drie jaar garantie geven op onzeenproducten. Sikkelstraa Fax: 078 - 676 06 36 te lossen. voor al uw opmerkingen en wensen. Dat is wel zo gemakkelijk, want - mocht u Maar de ervaring leert dat wij ook

Eurofours Nederland, uw 40 leverancier remkasten, x 60 cm i Eurofours Nederland,en uwwinkelinteri leverancier remkasten, freezers Drie jaar garantiein o

10 plaats remkasten,Oven freezers en winkelinterieu

Eurofours Nederland, uw 40 leverancier in ovens, x 60 cm Normaal remkasten, freezers en winkelinterieurs!

NU € 49

Normaal € 6515,-

Eurofours Nederland, uw leverancier in NU €10 4995,Oven plaats remkasten, freezers en winkelinterie

Eurofours Nederland, uw 40 leverancier x 60 cm in ovens, remkasten, freezers en winkelinterieurs! Normaal € 6515,-

www.eurofou NU € 4995,-

brainstormen over een onderdeel al snel leidt tot de grotere bedrijfsvragen ‘why, what en how’… FRISSE LUCHT

Fax: 078 - 676 06 36

GSM: hulp nodig hebben - dan zijn wij snel ter plekke om een eventueel probleem op 06 - 532 432 07 te lossen. Drie jaarGSM: garantie

C O N V EJade C T 320 I O N O V E B A 34 KLJE Dordrecht R Y 3301 O AA V DE Sikkelstraat 3316

06 - 532 432 07

www.e

Telefoon: 0 www.eurofours.nl Eurofours staat voor kwaliteit. Onze producten zijn met de grootst3301 mogelijkeAA Dordrecht Nederland www.eurofours.nl Sikkelstraat 34 Drie jaar garantie Telefoon 078 - 676 06 zorg en onder strenge kwaliteitscontrole ontwikkeld en geproduceerd in onze

Fax: 078 Eurofours staat voor kwaliteit. producten deAA grootst mogelijke 3301 Dordrecht Gommegnies gecertificeerd). niets dat Telefoon: 35 Ninontwikkeld V zijn T(ISO O VNederland EHetLNisAniet SRvoor •D D OU V-L676 E C K C N Vstrenge E Ckwaliteitscontrole T fabrieken ICOnze OON O VE met ECN SI 9001 •N MOD U EM COK078 EANR06 D GSM: 06 zorgO en onder geproduceerd in onze GSM 06 532 432 07wij onze klanten drie en jaar garantie geven op onze06 producten. 078 676 fabrieken in Gommegnies 9001 isN nietSvoor niets B A (ISO K E Rgecertificeerd). Y OTelefoon: V Het E • -Ydat P AOSVT35 R NY SFax: O V• 078 EP NA S- 676 B A K E R E S T R Y O V E N S 06 36 wij onze klanten drie jaar garantie geven op onze producten. Fax: 078 - 676 06 36 Jade 320GSM: 06 - 532 432 07 Sikkelstraat 331634 LJ Dordrecht GSM: 06 07Telefoon Sikkelstraat 34 - 532 432 3301 AA Dordrecht Nederland 078 - 676 06 35

C O N V E C

www.eurofou B

GSM 532V 432E07C T I O N C 06 O -N Owe V E www.eurofours.nl www.eurofours.nl webwinkel webwinkel voor de Bvoor A K Ede R Y O V www.eurofours.nl Vchocoladeverpakkingen N M O rD V UEmooiste O O Nwww.eurofours.nl V E aCr Tmooiste IC OONN O VE ECNT SI O•chocoladeverpakkinge LNASR •D EMCc mooiste

Ik hoop dat je nu nog meer openstaat voor verrassende en effectieve oplossingen. Maar vooral dat het ondernemershart al meer gaat brui-C sen bij de gedachte aan een frisse sparsessie. Mijn credo: ga voor een effectieve focus op meer loyale connecties! Bij mij begint dat tijdens een frisse strandwandeling; dan heb je het vast ook eerder over je eigen passies als vertrekpunt. Lijkt je dat leuk of heb je ander ideeën over sparren? Laat het maar weten!

SPARREN DOE JE ZO

Misschien gaat een scan van de bedrijfskansen wat snel en ver voor je gevoel. Bedenk dan dat je ook in delen kunt sparren.

€ 65

Robert Arnoldy

3301 AA Dordrecht Nederland Telefoon: 078 - 676 06 35 Telefoon: 078 - 676 06 35 Fax: 078 - 676 06 36 Fax: 078 - 676 06 36 GSM: 06 - 532 432 07 GSM: 06 - 532 432 07

rjaN V E C T ICOONN O ja•aA CNTV K SI O D EM E• NNM OSDV UET•oLNRoAYSrRP SCOKTDROU VLYEANRO DV• EEC N VCooO B aVr VE EO 0 A K E R aY EoRrj Y O B V E 201tie nieuBw A KVo A NK SE R• YP AOSV V E N S O0V• E PN AS S T R Y O V E N S

c elde odu intr ntwikk gen! in o k k pa ver

0 201 e nieuw

B A K E R Y

O V E N S

cti lde e odu intr ntwikk gen! in o akk p r ve

c elde odu intr ntwikk gen! o kin pak ver

w mooiste webwinkel voor de mooiste chocoladeverpakking a a j webwinke r o Vo 10 mooiste chocoladeverpakkin 20 r mooiste chocolad chocola n terewebwinkel voor de Mon d webwinkel voor de n? echocoladeverpakkingen e t mooiste s e e z n b t o ij ui r

r rjaa eer b Voo 10 uw informrjasaerurs i 0 e 2 tie ni Voaodv10 w lde duc

e o 20 tie nieu intrrntwikk gen! c a o rpakkin e a j odu ikkeld ! r r t e n n v i w ger ont kkina Voo 1Binnen 0 a a j p w r 5 werkdagen in huis r u e 20 e nie ov o

V tiGéén bezorgkosten duc Betaling elde ! o 010e nieuinwhuis r t 2www.chocapack.nl n in ntwikk geachteraf Binnen 5 werkdagen in o ucti elde d akk Géén bezorgkosten o p k r r ve int wik en!

w nieu tie de c u el od intr ntwikk gen! n i o k pak ver

jaa r o Vo 10 20 tie nie

Filtermappent duc keld o r t k g Betaling achteraf www.chocapack.nl on kkinOns totaalassortimentin in filtertwi ing a n en filterslangen p o r ve kk techniek!

2010028 Chocapack_adv_A5_Voorjaar10_NL.indd 1

BIB201002 Bakkers in bedrijf.indd 100

21-01-2010 16:37:36

a Binnen 5 werkdagen erinphuis v

2010028 Chocapack_adv_A5_Voorjaar10_NL.indd 1

Binnen 5 werkdagen in huis

Robert Arnoldy is adviseur in marketingcommunicatie. Hij wil ondernemers in het MKB helpen aan meer rendement door de klanttevredenheid te maximaliseren. Dat kan door een effectieve communicatieslag te maken op basis van praktisch klantonderzoek. Robert is eigenaar van communicatieadviesbureau Arnoldy Communicatie in Kortenhoef. Voor meer informatie surf naar http://www.arnoldy-communicatie.nl of bel 035-6566980.

201tie nieuw

10-02-10 16:51

Géén bezorgkosten - Silo ontluchting, procesfilters - Zeefbespanningen Géén bezorgkosten - Flexibele verbindingen Luchtverdeling Betaling achteraf www.chocapack.nl - Luchtverdeelslangen, Airsocks Géén bezorgkosten Betaling achteraf

www.

www.chocapack.nl Betaling achteraf Binnen 5 werkdagen in huis

BIB201002 Bakkers in bedrijf.indd 100

2010028 Chocapack_adv_A5_Voorjaar10_NL.indd 1

21-01-2010 16:37:36

2010028 Chocapack_adv_A5_Voorjaar10_NL.indd 1

BIB201002 Bakkers in bedrijf.indd 100

‘R edefining

the

B akery ’

was de uitdaging

Pilotstore Bikken en Bakken in Tilburg van start Op 12 mei jl. heeft Bikken & Bakken zich gepresenteerd op het internationale Crowd Funding Congres. Veel geïnteresseerden luisterden aandachtig naar het verhaal van Jan van Riel, op weg naar de nieuwe bakkerij, die sinds 26 officieel voor de consumenten is geopend. ‘Bikken & Bakken’ is als ambachtelijke bakkerij / horeca onderneming opgezet rond alle onderwerpen welke aandacht kunnen krijgen in het maatschappelijke kader van verantwoord

ondernemerschap. Aandacht bij de inrichting was er voor het beperken van de CO2 uitstoot. Bij de aanvoer van de grondstoffen en de uitleveringen naar derden is rekening gehouden met Low Food Miles. Verpakkingen zijn gekozen op basis van grondstoffen die afkomstig zijn uit verantwoorde bosbouw (FSC). Financiering is gedaan buiten de traditionele banken om met behulp van Crowd Funding. En uiteraard wordt voedselveiligheid volledig ingevuld. Het resultaat is een moderne transparante onderneming, waar-

2010028 Chocapack_adv_A5_Voorjaar10_NL.indd 1

Binnen 5 werkdagen in huis

10-02-10 16:51

Géén bezorgkosten

bij de basis van het concept is dat www.lampe.nl t 0515 445544 Betaling achteraf de bakker / ondernemer met pleBIB201002 Bakkers in bedrijf.indd 100 info@lampe.nl f 0515 445545 BIB201002 Bakkers in bedrijf.indd 100 Binnen 5 werkdagen in huis zier in de volle breedte invulling Géén bezorgkosten kan geven aan zijn vakmanschap. 2010028 Chocapack_adv_A5_Voorjaar10_NL.indd 1 ‘Een bakker is een vakman die Betaling achteraf Binnen 5 werkdagen in huis knappe producten maakt en geen zakken met mixen openscheurt’, Géén bezorgkosten zo luidt de gedachte waarmee2010028 het Chocapack_adv_A5_Voorjaar10_NL.indd 1 BIB201002 Bakkers in bedrijf.indd 100 Betaling achteraf assortiment is samengesteld. Bij de ontwikkeling van het assortiment hebben smaak en eerlijkheid de basis gevormd.BIB201002 Bakkers in bedrijf.indd 100 Binnen 2010028 Chocapack_adv_A5_Voorjaar10_NL.indd 1

Zeefgaas

www

Zeefbespanningen www.chocapack.nl

www.chocapack

Nu de pilotstore voor de formule geopend is kunnen geïnteresseerden zich aanmelden voor een vergelijkbare transformatie van hun winkel/bakkerij. Bikken & Bakken wenst naar de toekomst meerdere Bikken & Bakken stores te openen, waarbij de ondernemer met veel plezier en rendement zijn vakmanschap ten volle kan tonen aan zijn klanten. Meer informatie is per email te verkrijgen op ad@burocleijsen.nl

Géén bezor to benefit you in filtration and separation

Betaling ac

BIB201002 Bakkers in bedrijf.indd 100

Laat uw wagens, broodkoppels en bakplaten reinigen tijdens uw vakantie

2010028 Chocapack_adv_A5_Voorjaa

www.covekaschoonmaak.nl gullimex.com BIB201002 Bakkers in bedrijf.indd 100

ebro TFX 410

Handzame, professionele voedselthermometer. Nauwkeurig en robuust IJkservice en advies op maat Meest verkochte voedselthermometer in Europa Hittebestendige voelerkabel en -handvat

16 |

gullimex.com

TempCube

Plug-and-play datalogger registreert online temperatuur en luchtvochtigheid.

Column

De nieuwe bedrijvendokter

Geheugen ≥ 15.000 metingen 60 maanden cloud opslag 1 batterij: levensduur 10 jaar Robuust en waterdicht Simpel. Snel. Betrouwbaar.

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor uw ijssalon!

demo’s

Voor het maken van ambachtelijk consumptie- en banketijs hebben wij: • Basisproducten • Smaak- pasta’s en poeders • Variegato’s en toppings • Producten voor ijstaarten en ijsbonbons

De bedrijvendokters. Wie kent ze nog? Bekende voorbeelden zijn Joep van den Nieuwenhuyzen en Henny van der Most. Slimme ondernemers die ongezonde bedrijven weer gezond kregen. Ook IKEA had er recent eentje nodig. Het woonwarenhuis dat we kennen van de Billy boekenkasten en andere bouwpakketten. Maar ook food is belangrijk voor IKEA. Per winkel komen er maar liefst 5000 klanten per dag wat eten. Een getal waar menig horecabedrijf jaloers op is. Er was echter één probleem: door de grote aantallen was het kwaliteitsimago laag. Bulkproductie wordt door de klant niet gezien als hoog kwalitatief en vers. De oplossing werd vorige maand getoond in de winkel in Delft: een ambachtelijke bakkerij waar tijdens de openingstijden in het zicht van de klant brood gebakken wordt. Doel: de kwaliteitsperceptie van het eten en drinken bij IKEA verbeteren. De bakkerij scoort sowieso goed

in de horeca. Een groeiend aantal horecabedrijven kiest ervoor zelf brood te bakken. Ook benzinepompen hebben de kracht van de bakkerij ontdekt. De pompshop met bakkerij wordt een nieuw fenomeen. Het trekt extra klanten en brengt extra winst, want een broodje levert aanzienlijk meer op dan een liter benzine. Ander voorbeeld is restaurant Vroeg in Bunnik. Acht jaar geleden gestart in een oude boerderij, met een kleine bakkerij erbij. Inmiddels is er fors uitgebreid met een open bakkerij in het zicht van de klant, onder het motto: ‘Laat zien wat je doet’. De hele dag door wordt er brood gebakken voor ontbijt, lunch en diner. En het werkt. Als je trek hebt moet je Vroeg zijn… Nog geen vakantieplannen? Ga dan eens naar Barcelona en boek een kamer in het Praktik Hotel. Dit is een hotel en bakkerij in één! Als gast wordt je iedere dag gewekt door de geur van vers gebakken brood. Het

idee is ontstaan, omdat de eigenaar, een hele familie, meer wilde zijn dan een mooi hotel alleen. Zo kwam het idee om ook de zintuigen te stimuleren en mensen wat extra´s te geven. Want hoe kan je de klant beter prikkelen dan met de geur van vers gebakken brood? Allemaal bedrijven die groeien tegen de trend in. Met één bijzonder wondermiddel. De bakkerij in een nieuwe rol. Als klantentrekker en als imago-oppoetser. De bakker als nieuwe bedrijvendokter Richard de Boer

Richard de Boer is consument, gezinsman, optimist, mountainbiker, fan van winkeliers en marketing manager bij Zeelandia Nederland. Zijn passie is het inspireren van MKB bakkerij ondernemers. Twitter: @zeelandiardb

• Verpakkingen voor o.a. ijs en ijstaarten • IJsgereedschappen • IJsmachine en ijsvitrines

advies op maat Laan-Heiloo b.v. De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo Tel: 072 - 533 14 25 - Fax: 072 - 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

Cikam viert zeventigjarig bestaan

Cikam, een grote naam in de wereld van geldverwerking, documentverwerking en etiketteren, bestaat zeventig jaar. Het bedrijf is vlak na de oorlog begonnen in Amsterdam en is in 1982 als een van de eerste bedrijven verhuisd naar Almere. Cikam (Citroen Kantoor Machines) is op 15 mei 1945 opgericht door Frederic Citroen. Werden er toen door Cikam stencilmachines verkocht, in 1964 gooide zoon Eric Citroen het roer volledig om. Hij zag meer in totaaloplossingen voor het adresseren van enveloppen en in de verwerking van contant geld. Met deze visie liet hij het bedrijf groeien. Nu, zeventig jaar later en drie generaties verder, lijkt de familie Citroen een innovatieve vooruitziende blik gehad te hebben.

divisies: geldverwerking, documentverwerking en etiketteren. ‘Dit lijken drie totaal verschillende takken van sport, maar er is een gemeenschappelijke deler te vinden, namelijk het versnellen van routinematige processen. Dus niet meer handmatig geld tellen, handmatig documenten verpakken of handmatig een etiket of barcode op een product aanbrengen, maar allemaal geheel automatisch. Daar doen we onze klanten een groot plezier mee’, zegt Andrew Citroen.

DRIE DIVISIES

FAMILIEBEDRIJF

Inmiddels bestaat het bedrijf, onder leiding van Andrew Citroen, uit drie

Ondanks het feit dat Cikam een familiebedrijf is, worden er geen

belangrijke beslissingen genomen op een zondagmiddagborrel. Wel wandelt Eric Citroen nog regelmatig het bedrijf binnen met de nodige tips en adviezen. Hij vertelt: ‘Cikam is als familiebedrijf bezig met continuïteit, niet met geld verdienen. Door op de lange termijn te denken, stellen we de continuïteit van het bedrijf veilig.’ Dit komt ook de sfeer binnen het bedrijf ten goede. Cikam bestaat uit een enthousiast team van circa 45 medewerkers die dag in dag uit klaarstaan voor het bedrijf en de klanten. Naast de vele jonge nieuwe medewerkers zijn dienstjaren van dertig jaar of langer niet ongewoon.

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

| 21

ZOM E RRE C E P T

BoulangerieTeam organiseert Coupe de la Boulangerie

Deelnemers aan deze wedstrijd moeten binnen acht uur een variatie aan producten maken: twee soorten grootbrood, twee soorten stokbrood, drie soorten luxe gerezen producten, drie modellen getoerd gerezen producten en een showstuk met als thema ‘Flora & Fauna’. De producten worden beoordeeld door een Internationale jury. De winnaar van de Coupe de la Boulangerie zal als aspirant-lid toetreden tot het BoulangerieTeam. Deelnemers die minimaal 91 punten behalen, komen ook in aanmerking voor het aspirant-lidmaatschap.

RECEPT

Damco muffin/cupcakemix 2.000 g. Olie 730 g. Heel ei 590 g. Water 360 g. Van der Pol CookieDough Chunks 2.000 g.

voor wielrennende bakkers dit jaar in

Dit jaar vindt op 12 en 13 september het WK voor wielrennende bakkers plaats in Italië. Om precies te zijn in de prachtige omgeving van Loano Savona aan de Liguurse Riviera. De organisatie is in handen van de wielerclub Loabikers. De website

I talië

van de organiserende club is www.loabikers.com Contactpersoon voor de Nederlandse deelnemers is Lucas Kruijmer.

Damco muffin/cupcakemix mengen met olie. Vervolgens het water en het ei toevoegen en het geheel gedurende 2 minuten mengen met de vlinder in de tweede versnelling.

Dit recept wordt u aangeboden met dank aan:

Voor nadere informatie lucaskruijmer@hotmail.com.

aatst l p

AANMELDEN

Inschrijven voor deze wedstrijd kan tot 26 augustus 2015 via info@boulangerieteam.nl. Er kunnen maximaal acht deelnemers meedoen. Op de website www.boulangerieteam.nl is het volledige wedstrijdreglement en de opdracht te downloaden.

me t

NBA

WERKWIJZE

Als laatste wat rauwe CookieDough Chunks door het beslag doen en de muffinvormen afvullen(ca. 60 gram). Voordat de muffins worden afgebakken nog wat Chunks eroverheen strooien, zodat deze mooi zichtbaar zijn na het bakken. Ca. 25 min. bakken op 195°C

cces g e su

Op dinsdag 6 oktober a.s. organiseert het BoulangerieTeam voor de derde keer de wedstrijd om de Coupe de la Boulangerie. Enthousiaste broodbakkers die de top willen bereiken, kunnen zich inschrijven voor deze wedstrijd die wordt gehouden bij het NBC in Wageningen.

MUFFINDOUGH

organiseert een

training

‘F inancieel

management ’

Om goed inzicht te krijgen in de financiële situatie van zijn of haar bedrijf heeft een ondernemer niet alleen kennis nodig van het maken van kostprijsberekeningen, het opstellen van een balans, winst en verlies rekening en exploitatiebegrotingen, maar ook van het op juiste wijze interpreteren van de cijfers. Hiertoe start de NBA op 31 augustus De training Financieel Management. Elke ondernemer is wettelijk verplicht een deugdelijke administratie te voeren en hiervan een verslag te maken, de jaarrekening. In een jaarrekening is de balans van een onderneming opgenomen, maar ook een resultatenrekening. De jaarrekening wordt meestal gemaakt dooreen administratiekantoor of accountant, maar veel ondernemers willen deze ook zelf kunnen lezen en interpreteren. In de training Financieel Management gaan ondernemers bezig met de inhoud van de jaarrekening en maken een praktische vertaalslag naar wat zij met deze informatie kunnen doen. Het zijn dus geen kille cijfers, maar een hulpmiddel om de prestaties van hun onderneming te verbeteren. Meer informatie over deze training is te vinden op de website http:// www.nationalebakkerijacademie.nl/ opleidingen/financieel-management

Werving & Selectie iddeling m e b P Z Z n te s n ie d neels

Detacheren

Uitzenden Payroll Perso

g: Overige ondersteunin stratie bakker(s) n o m e D s le a S Interim-Management

www.b

Voor meer informatie: 0 30 102 3 4 6 0 • l .n a b n re b @ renba.nl • info

22 |

Z OM E RRE CE P T

Deze Golden edition is met trots gedrukt voor Bakery Next GOLDEN

EDITION

RA DE VAKK

| Nummer 10 Week 24 | 2015 Jaargang 5 |

BAKKEN NT VOOR

L D NEDER

AND

L ime

Limoenbotercrème St. Allery Revolution 1 kg Suiker 800 g. Water 250 ml Eieren 400 ml Limoensap 150 g. Suiker-limoncellostroop Water 1l Suiker 1,2 kg Limoncello 150 ml

Overige ingrediënten B737 Banquet d’Or Biscuitvel Joconde Verse aardbeien Crunchy chocolade drops

3 Column: De nieuwe bedrijvendokter

WERKWIJZE

Limoenbotercrème De eieren loskloppen. Suiker en het water samen koken tot 119-121°C en straalsgewijs al roerend af gieten op de losgeklopte eieren. Nu langzaam het limoensap toevoegen en het mengsel kloppen totdat het geheel is afgekoeld. De St. Allery Revolution toevoegen en glad en luchtig kloppen

Suiker-limoncellostroop Het water en de suikerstroop opkoken en na het afkoelen de limoncello toevoegen.

gen

de ersvertrouwen, Het ondernem Nederlandse cator van het stemmingsindi van het tweede is aan het begin bedrijfsleven, in vergelijking randerd positief kwartaal onve rnemers zijn nu Onde taal. kwar met het eerste ief gestemd. posit rij op zes kwartalen pagina 9 Lees verder op

BakeryNext Zomerrecepten

l leveranciers, met een aanta In samenwerking reid in deze editie ter bieden wij u versp mooie zomerrecepten aan. serie inspiratie een Bakery Next Word vriend van AND BAKKEND NEDERL DE VAKKRANT

De vakkrant

VOOR

voor bakkend

Te grote verpakkin veroorzaken g voedselverspillin

ROTATIEDRUKWERK

Nederland!

DRUKWERKVERSPREIDING

E en E uro

MEER MEDIA

B.V.

Dé specialist in bedrijfskleding voor VAN SLINGELANDTPLEIN 5 de detailhandel in TEL. (020) 624 60 02 1051 DD AMSTERDAMde foodsector FAX (020) 620 89 39

Telefoon: 020-6246002

VV-mei12-Zoetelief.indd 1

Fax: 020-6208939

EMAIL:info@zoetelief.nl

E-mail: info@zoetelief.nl

per brood naar

Ambachtsbakker Kees van Egeraat trekt zich het lot aan van de slachtoffers van de recente zware aardbevingen in Nepal. Daarom gaat hij samenwerking met het Rode Kruis geld inzamelen via zijn winkel.

Betere Bedrijfskleding

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl

Dit recept wordt u aangeboden met dank aan:

N epal

Van Egeraat gaat bakken voor Nepal

Broeker Werf 8 1721 PC Broek op Langedijk Postbus 150 1723 ZK Noord-Scharwoude T (0226) 33 33 11 F (0226) 33 33 22 E advies@rodi.nl I www.rodimedia.nl

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

Rol opbouwen Het biscuitvel Joconde (B737) tempereren met suiker-limoncello stroop. Vervolgens het biscuitvel bestrijken met de limoenbotercrème. De verse aardbeien en crunchy chocolade drops toevoegen. Het biscuitvel oprollen en laten opstijven. Met een (elektrisch) mes plakken snijden van de rol en afwerken met rozetten en decoreren met aardbei en een vers muntblaadje. Gekoeld kan de Lime and Strawberry Dream minstens één week bewaard worden.

eten en die wel eens 34% van de mens omdat er te veel in de dat weggooit, doet rzoek in Uit nieuw onde dat verpakking zit. entrum, blijkt het Voedingsc de opdracht van vlees en brood ten, groen kte is. vooral bij verpa tte een probleem verpakkingsgroo pagina 30 Lees verder op

De mediapartner uit Noord-Holland HUIS-AAN-HUIS KRANTEN

S trawberry D ream

RECEPT

90 jaar De Korenbloem

trouwen Ondernemersver positief blijft onveranderd

and

www.zoetelief.nl

Speciaal voor deze actie heeft Van Egeraat twee nieuwe broden ontwikkeld: ‘Nepal Volop Haver’ en ‘Nepal Volop Gerst’. De broden zijn bereid met pure haver en pure gerst. Beide hele gezonde granen. Haver is van nature een bron van eiwitten, rijk aan vezels en daardoor verzadigend. Gerst is ook een vezelrijk graan en is goed voor de darmwerking. Daarnaast zijn het beide hele lekkere granen. De beide broden zijn dan ook bijzonder smaakvol. De broden kosten € 2,75. en van ieder brood gaat 1 euro naar Nepal. Het brood wordt verkocht van 14 juni t/m 28 november. Bron: Dichtbij.nl

BAKKERIJGRONDSTOFFEN - CHOCOLADEPRODUCTEN - BROOD- EN BANKETDECORATIES 03-05-12 13:19

ZOEKT U GOEDE SERVICE ? Einsteinweg 59, 3404 L J IJsselstein, Holland Tel.: +31 (0)88 1114111 - Fax: +31 (0)88 1114119

info@mourikbv.nl www.mourikfoodservice.nl

| 23

Vrijwilligers ‘De Fortuin’ leren broodbakken Al geruime tijd wordt de meelleverantie aan het Bakkerijmuseum in Hattem verzorgd door molen ‘De Fortuin’, eveneens uit Hattem. Als gevolg van deze relatie krijgen de vrijwilligers van ‘De Fortuin’ sinds een paar weken praktijkles broodbakken bij het Bakkerijmuseum. De vrijwilligers doorlopen hierbij het hele bakproces,begeleid door de bakkers van het museum. De bakkers leren deelnemers op een leuke professioneel manier ondervinden wat er zoal komt kijken bij het bakken van brood. Omdat het museum tijdens de cursus gewoon geopend is, konden de bezoekers onlangs Yvon van Kolk de houtoven zien

stoken, terwijl Geert Jonker bezig was met het kneden van het deeg. Met dank aan deze cursus kunnen de vrijwilligers van De Fortuin de klanten van hun molenwinkel nog beter advies geven over het bakken van brood van het volkorenmeel van de molen. Bron: Veluweland

Lixero uw professionele partner voor verlichting

Column

Lixero heeft zich gespecialiseerd als partner en leverancier op het gebied van alle soorten verlichting voor in de retail, horeca, gezondheidszorg, industrie en kantorenmarkt. Wij worden graag uitgedaagd mee te denken over de meest uiteenlopende verlichtingsvraagstukken en zijn ervan overtuigd dat we met onze kennis en uitgebreide productenpallet oplossingen aanbieden die voldoen aan de huidige en toekomstige wensen en eisen van onze en uw klanten.

Ons brood Ik herinner me nog de laatste bakker die aan huis leverde in onze straat. Hij reed in een bordeauxkleurige break en had een gulle, maar quasi tandeloze lach. We hebben ons altijd afgevraagd of dat gebrek aan tanden kwam omdat hij ’s anderendaags zelf zijn oudbakken brood opat of omdat hij ze stukgebeten had op de opvoeding van zijn negen kinderen. Toen we vroegen hoe het kwam dat zijn brood zo lekker was, antwoordde hij steevast dat hij er een hele boel zaken niet in deed: geen verbeteraar, geen bewaarmiddelen, geen onbegrijpelijke E-additieven. Gewoon puur natuur dus. Tegenwoordig betaal je daar extra voor, omdat zo’n brood ambachtelijk mag genoemd worden. Het waren volle boterhammen, die niet stuk scheurden als je er iets op smeerde. Alleen de korstjes waren hard en stiekem waren we bang dat we eenzelfde gebit zouden krijgen als de man die ze had gebakken. Persoonlijk vond ik de bakker die daarvoor aan huis leverde nog sympathieker. Dat had niet met zijn brood, maar met zijn voertuig te maken. Dat behoorde toe aan de bakkerscoöperatie ‘Ons Brood’ en het was een beige en bruin gekleurd bestelwagentje. Elektrisch aangedreven. We schrijven 1969, jawel, u leest dit goed en ik heb het nog eens opgezocht of ik me niet vergiste: een Spijkstaal van Nederlandse makelij (de firma bestaat trouwens nog steeds). Ik vond die bakker (of liever die bezorger) leuker, omdat ik als kind een blokje mocht mee rijden met dat elektrisch bestelwagentje. In de huidige tijdsgeest zou het ondenkbaar zijn dat een negenjarig kind zomaar veilig kan instappen in een bestelwagentje – elektrisch of niet – om even mee te rijden, maar daar ging het mij toen en nu niet om. De kwestie is dat er nu heel wat debatten lopen over het momentum dat elektrisch aangedreven voertuigen zullen doorbreken en dat ik tijdens een van die gesprekken besefte dat ik meer dan 40 jaar geleden al met Ons Brood elektrisch (mee)reed.

/ Innovatie

/ Visie

Het karretje van toen was wellicht beperkt in het elektrisch (her)laden en moest optornen tegen spotgoedkope olieprijzen. Ondertussen zijn de technische en financiële belemmeringen voor het elektrisch rijden bijna allemaal weggewerkt. Akkoord, de actieradius blijft voor de meeste wagens nog redelijk beperkt, maar uit onderzoek blijkt dat de meeste verplaatsingen in onze regio gemiddeld 15 kilometer bedragen. En toch blijven we - in veel gevallen - ons brood halen met een CO2 en fijn stof uitstotend voertuig. Het lijdt geen twijfel dat de verdere elektrificatie van ons transport – zeker wanneer we het hebben over personenvervoer en vrachtleveringen in een verstedelijkte context –aan het doorbreken is. De organisatorische transitie en de aanpassing van de infrastructuur zijn lopende. In de buurt van het ODE kantoor zie ik meer en meer elektrische voertuigen en laadpalen opduiken. Meer en meer taxi’s rijden elektrisch. In het kader van een noodzakelijke vergroening en van intelligente netten met opslagcapaciteit zijn elektrische voertuigen ideale schakels, uiteraard op voorwaarde (hoeft het nog gezegd?) dat de opgewekte stroom uit hernieuwbare bronnen afkomstig is. Zowat alle ingrediënten zijn aanwezig om de doorbraak van elektrisch transport te voltooien. Vermoedelijk kunnen we zelfs een aantal overbodige additieven weglaten. Zo rest er ons slechts één harde korst waar we, zonder onze tanden te breken, nog door moeten: hoe we dit als een vanzelfsprekendheid in ons gedrag kunnen inschakelen. Dat zal wellicht boterham per boterham moeten gebeuren. Bart Bode

Bart Bode is Algemeen Directeur bij Ode, Organisatie voor duurzame energie in Brussel. www.ode.be

/ Maatwerk

/ Kennis

T +31 (0)493 - 311 314 F +31 (0)493 - 311 321 E info@lixero.eu W www.lixero.eu

VAN DER POL

BIG COOKIES

Ingrediënten: CookieDough Chunks - Van der Pol Bereiding: Maak heerlijke grote koeken, in iedere gewenste vorm of maat. Vul de gewenste vorm met CookieDough Chunks en bak de vormen af. Ook zeer geschikt voor taartbodems. Tip: Werk de koeken af door ze bijvoorbeeld te dopen in een heerlijke Chocuise Souplesse. Oventemperatuur 180 °C. Baktijd ca. 15 minuten.

De beste basis sinds 1985 Al 130 jaar met passie betrokken.

www.vdpol.nl T. +31(0)416 692785 info@vdpol.nl

24 |

Beko gaat haar transport efficiënter organiseren Bij Beko Nederland worden afnemers doorgaans gedurende de morgen en het begin van de middag beleverd. Daarvoor worden momenteel vaste routes gehanteerd en de bakker weet hoe laat zijn meestal vaste chauffeur komt leveren. Een nadelig gevolg hiervan is, dat het vrachtwagenpark een groot gedeelte van de dag stil staat.

Moderne transportplanningssystemen bieden de mogelijkheid om de inzet van het wagenpark efficiënter te plannen, breder in te zetten, kosten inzichtelijk te maken en kosten te reduceren. Een Transport Management Systeem (TMS) is een modern transportplanningssysteem, waarmee de inzet van transportmiddelen niet alleen efficiënt gepland kan worden maar ook rekening

gehouden kan worden met de mogelijke wensen van de aangesloten bakkers. Tevens kan een TMS in kaart brengen wat de extra kosten zijn als er bij een bakker andere diensten plaatsvinden zoals goederen afstapelen. Bovendien kan een TMS advies geven over efficiency verbeteringen in de transportplanning en daarbij aangeven wat de financiële voordelen daarvan zijn.

Momenteel wordt er bij DC Beko Midden in Utrecht gewerkt met een TMS pakket van EVO-it met de naam Ritplan. In dit programma zijn ‘mogelijke’ routes met elkaar vergeleken, evenals het hanteren van flexibele levertijden en leverdagen en het loslaten van de vaste koppeling tussen een chauffeur en een bakker. Uit deze vergelijkingen komt naar voren dat de routes

efficiënter gemaakt kunnen worden. Om dit zorgvuldig te doen worden de wensen van de bakkers meegenomen in het aanpassen van de routes. Bij DC Beko Midden zijn de accountmanagers begonnen om bij afnemers te inventariseren wat de mogelijke flexibiliteit is in aflevertijden en –dagen. Deze gegevens zijn verwerkt in het TMS systeem. Hiermee heeft het TMS systeem nieuwe routes berekend. De nieuwe routes worden nu met de betreffende bakkers besproken en daarmee worden de routes in Utrecht geoptimaliseerd. Wijzigingen in de te leveren volumes en adressen zullen in deze nieuwe routes regelmatig geanalyseerd worden in het TMS. Ook toekomstige wijzigingen worden getoetst aan de wensen van de bakkers. Per eind mei zijn de nieuwe routes gerealiseerd bij DC Beko Midden in Utrecht en aansluitend zal deze manier van plannen uitgerold worden naar de andere vestigingen van Beko Nederland: DC Beko Noord in Meppel, DC Beko Zuid in Veghel en DC Beko West in ’s-Gravenzande.

Rumoer in Terneuzen over oud brood In Terneuzen is rumoer ontstaan over de nieuwe Zeeuwse GFT (groente, fruit en tuinafval) campagne. Raadsleden Jos van Ginneken en Charles ten Hengel zijn van mening dat één van de posters opriep tot voedselverspilling. Dus hebben ze deze posters meteen na de start vervangen. OUD BROOD IN DE GFT BAK

Online Werknemerspakket ‘Voor de bakker, door de bakker’

Wethouder Frank Deij gaf de aftrap voor de nieuwe gft-campagne. Met deze campagne wil men de inwoners van Terneuzen bewust maken om hun afval te scheiden. Er zijn posters opgehangen met daarop de tekst ‘Het is groen en broodnodig.. Ja, ook oud brood mag in de gftbak’. Juist deze tekst stuitte bij de

raadsleden op grote bezwaren. ‘Met oud brood kan nog veel gedaan worden,’ legt van Ginneken uit. ‘Om het nou meteen weg te gooien terwijl er mensen zijn die honger lijden...’ NIEUWE POSTERS

De beide raadsleden hebben besloten om direct na de lancering van de campagne, de posters over te plakken met nieuwe posters. De tekst ‘Het is groen en het was koffie... Ja, ook koffiepads en theezakjes mogen in de gft-bak’ past beter bij de campagne. De posters met andere slogans vonden de raadsleden wel acceptabel, dus die blijven gewoon hangen. Bron: Omroep Zeeland

D’66 wil duidelijkheid over extra belasten crowdfunding

KWALITEIT WINT ALTIJD!

D66 wil in de persoon van Wouter Koolmees van minister Dijsselbloem, van Financiën, duidelijkheid over berichten dat crowdfunding extra belast zou gaan worden door de Europese Commissie. Volgens de Britse krant Financial Times zou zij een aantal plannen voorbereiden om crowdfunding extra fiscaal te belasten. extra heffing ‘onwenselijk’. Dijsselbloem liet onlangs weten een aantal belemmeringen voor crowdfunding juist te willen wegnemen. Zo wil hij dat het provisieverbod niet gaat gelden voor crowdfundingsplatformen. MIDDEN- EN KLEINBEDRIJF

Hoe kan ik mijn werknemers extra motiveren, vraagt u zich misschien af. Heel simpel: Bakkersbelang biedt u een compleet pakket verzekeringen aan voor uw werknemers. Naast een aantrekkelijke premie kunnen uw werknemers profiteren van een collectieve korting. En als uw werknemers meerdere verzekeringen bij Bakkersbelang afsluiten, ontvangen ze pakketkorting die kan oplopen tot maar liefst 12%

Dat zou dan nog bovenop de belasting komen die in Nederland in box 3 (sparen en beleggen) betaald moet worden. Koolmees vindt deze

Met crowdfunding kunnen ondernemers online krediet verkrijgen van meerdere (particuliere) geldschieters. Daardoor zijn zij minder of zelfs helemaal niet meer afhankelijk van banken. Dit is voor met name het MKB een oplossing gebleken om aan noodzakelijk kapitaal te komen. Honderden bedrijven hebben het afgelopen jaar al voor meer dab 50 miljoen Euro ‘uit de markt’ weten te halen. Gemiddeld komt dat neer op € 90.000 euro per campagne. Bron: Nu.nl

Wilt u de beste werkgever zijn! Maak dan hier een afspraak met een van onze accountmanagers om de loyaliteit van uw werknemers te verzekeren.

Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

| 25

Nieuwe Volkswagen bedrijfswagens Volkswagen komt met nieuwe uitvoeringen van haar Bedrijfswagens Caddy en Transporter. De zesde generatie Transporter en de vierde generatie Caddy. De nieuwe Transporter kont uit de fabriek in Hannover, de Caddy uit het Poolse Pozna. Beide modellen worden in juli bij de dealer verwacht en zijn vanaf september leverbaar.

Technologies, zoals het start-stopsysteem, verbruiken de nieuwe modellen gemiddeld 15% minder brandstof dan hun voorgangers. De prijzen van de nieuwe Transporter zijn nog niet bekendgemaakt. CADDY

De nieuwe Caddy komt net als zijn voorgangers uit de Volkswagen-fabriek in het Poolse Poznań. Dankzij nieuwe, optionele Euro 6-motoren verbruikt de nieuwe Caddy minder brandstof dan ooit. De nieuwe Caddy is voorzien van de nieuwste navigatie- én assistentiesystemen zoals Park Assist, Light Assist (grootlichtassistent), achteruitrijcamera, vermoeidheidsherkenning. De Adaptieve Cruise Control en Front Assist noodremassistent bieden de nieuwe Caddy gebruiksgemak, veiligheid en comfort van topklasse. De nieuwe Caddy is inmiddels bestelbaar vanaf € 12.550 euro.

s De mooiste decoratie n ente voor de mooiste mom

TRANSPORTER

Bij de nieuwe Transporter valt het scherpere design op en slimme innovaties die zowel comfort als veiligheid ten goede komen. Zo krijgt de nieuwe Transporter een Adaptive Cruise Control, die er voor zorgt dat je automatisch op afstand blijft van je voorliggers en de Front Assist noodremassistent, die in geval van nood een stop uitvoert om een aanrijding te voorkomen. Dankzij Bluemotion

N ieuwe

indienronde subsidie praktijkleren

Op 1 januari 2014 is de Subsidieregeling praktijkleren van start gegaan. Met deze subsidieregeling wil het ministerie van Onderwijs, Cultuur en Wetenschap werkgevers stimuleren om praktijk- en werkleerplaatsen aan te bieden. Het beschikbare subsidiebudget van 205 miljoen euro is bijna volledig benut. Daarmee is het gemid-

delde subsidiebedrag voor het eerste studiejaar (dat eindigde in 2014) uitgekomen op het maximum van 2.700 euro per volledige praktijk- of werkleerplaats. De nieuwe indieningsronde is inmiddels ingegaan en loopt tot 15 september 2015, waarmee veel werkgevers gebruik kunnen maken van de Subsidieregeling praktijkleren. Bron: Beko

Collse Heide 46, 5674 VN Nuenen tel. 040 2842050 - fax 040 2842373 verkoop@dekomart.nl - www.dekomart.nl

DEKA01_mrt-15.indd 1

17-03-15 08:24

Global Expertise, Local Knowledge.

We know baking!

AB Mauri staat sterker dan ooit en dat hebben we voor een groot deel te danken aan u. Elke dag halen we het onderste uit de kan om aan uw wensen te voldoen. Vernieuwd in ons assortiment zijn de drie soorten Pain Mélange mixen genaamd Céreales, Gavroche en Rustique. Met deze 50% mix bakt u een traditioneel Frans brood op ambachtelijke wijze. Bij bestelling van de mix kunt u een gratis poster opvragen voor in uw winkel. Wilt u meer weten? Neem dan contact op met de vertegenwoordigers van AB Mauri of uw grossier.

Mijlweg 77 3316 BE Dordrecht

T +31 (0)78 652 56 00

F +31 (0)78 618 50 88

E-mail info.nl@abmauri.com

26 |

K wart

brood of invriezen als oplossingen

Te grote verpakkingen veroorzaken voedselverspilling 34% van de mensen die wel eens eten weggooit, doet dat omdat er te veel in de verpakking zit. Uit nieuw onderzoek van GfK, in opdracht van het Voedingscentrum, blijkt dat vooral bij verpakte groenten, vlees en brood de verpakkingsgrootte een probleem is. Het Voedingscentrum roept consumenten op om voorbeelden van verpakkingen die te groot zijn te delen op social media met #lastpak. Het Voedingscentrum hoopt zo fabrikanten te stimuleren om aan de slag te gaan met oplossingen en wil consumenten tegelijkertijd gerichte tips geven om voedselverspilling tegen te gaan. Vooral jongeren tot 29 jaar, hogeropgeleiden en alleenstaanden worstelen met te grote verpakkingen,

zoals voorverpakte sla, vers brood en pastasaus. Een ruime meerderheid van de consumenten (72%)

geeft aan het erg te vinden eten te moeten weggooien vanwege de verpakkingsgrootte. PRIJS BELANGRIJKER FACTOR VOOR AANKOOP

3 op de 10 Nederlanders kiest voor een kleinere verpakking, als zij aan die inhoud voldoende hebben, ook als deze niet voordeliger is. Bij de rest valt dus nog winst te behalen. Een mogelijke oplossing voor het verspillen van voedsel wegens de

verpakkingsgrootte is het goedkoper maken van kleinere verpakkingen en het aanbieden van verschillende formaten. Deze oplossingen spreken zo’n 85% van de mensen aan die wel eens voedsel verspillen om deze reden. KWART BROOD

Volgens Corné van Dooren, kennisspecialist Duurzaam Eten bij het Voedingscentrum, kunnen fabrikanten consumenten helpen om voedselverspilling tegen te gaan. ‘Mensen geven aan dat meer keuze in verpakkingsformaten hen kan helpen minder te verspillen. Kleinere en hersluitbare verpakkingen zijn daar een belangrijk onderdeel van. Sommige fabrikanten doen dit al goed, consumenten waarderen kleinverpakkingen vleeswaren, kleine blikjes groenten en 1kg zakken

aardappels. Maar het kan nog beter, bijvoorbeeld met meer deelverpakkingen, zoals een kwart brood of sla in portiezakjes.’ MILIEUBELASTING

Overigens leiden kleinere dan wel deelbare verpakkingen niet tot meer milieubelasting door het extra verpakkingsmateriaal dat nodig is. Van Dooren: ‘Het is bekend hoe groot de impact van verpakkingsmateriaal is op het milieu. De milieuschade die het oplevert als goed voedsel wordt weggegooid, is over het algemeen groter dan de milieubelasting die het kost om extra verpakkingsmateriaal te maken of te verwerken.’ Verpakkingen hebben ook een belangrijke rol, onder meer om producten langer vers te houden, thuis en in de winkel. EIGEN VERANTWOORDELIJKHEID

Consumenten kunnen minder verspillen door bijvoorbeeld voor de aankoop goed na te denken of ze het wel op krijgen en wat ze met het restant van een product kunnen doen. Invriezen is bij een heel brood bijvoorbeeld een goede optie. Praktische tips die consumenten kunnen helpen om goed om te gaan met eten staan op www.voedingscentrum.nl/minderverspillen. #LASTPAK

Om meer inzicht te krijgen waar consumenten tegenaan lopen en om fabrikanten te inspireren om de verpakkingsgrootte beter aan te laten sluiten op de wensen van de consument, startte het Voedingscentrum de actie #lastpak. Tussen woensdag 27 mei en woensdag 10 juni kon iedereen voorbeelden van te grote verpakkingen via Facebook en Twitter delen met het Voedingscentrum. De inzendingen worden aangeboden aan de Alliantie Verduurzaming Voedsel, evenals de resultaten van het onderzoek. De Alliantie kijkt hoe producenten en retailers hun verpakkingen nog beter kunnen afstemmen op de behoeften van consumenten.

A mersfoortse bakker in actie voor ernstig

Vrijblijvend een kleinbrood demonstratie bij u op locatie?

zieke peuter

De eenjarige Thijs heeft als enige kind in Nederland een zeer zeldzame vorm van leverkanker. Omdat deze zo zeldzaam is, is er weinig over bekend. De Bakkende Bakkers Groenendijk zijn voor Thijs in actie gekomendoor chocolade flikken te verkopen.

Voor een aanvraag of meer informatie gaat u naar:

www.koenig-rex.nl Of neem contact op via:

e-mail: info_nl@koenig-rex.nl tel.: tel. +31(0)183-682868

De overlevingskans van Thijs is extreem laag, doordat de kanker is uitgezaaid naar zijn longen is zijn kans geslonken naar ongeveer 7 procent. Sportievelingen uit Amersfoort en Nijkerk gaan onder ‘team Thijs’ de Franse berg, de Mont Ventoux, op fietsen of wandelen. Dit om geld op te halen voor onderzoek naar kanker. De leden van Team Thijs chocolade hebben flikken verkocht in de winkel van de Bakkende Bakkers Groenendijk in Emiclaer. De volledige opbrengst van de verkoop gaat naar de sponsoractie. Bron: Dichtbij

| 27

MKB

als primaire doelgroep

Lancering Nationale Afvaltest Tijdens de Facilitaire Vakbeurs Amsterdam RAI is de Nationale Afvaltest igelanceerd. Oud-CDA-Kamerlid Marieke van der Werf, Ernst Worrell, hoogleraar op het gebied van energie en grondstoffen aan de Universiteit Utrecht en Florens Slob, directeur Business Development van Van Gansewinkel gaven met het openen van een kluis en het invullen van de test het startsein van deze online test. De Afvaltest is de start van een campagne om bewustwording van afvalscheiding op de werkplek te vergroten en met het bedrijfsleven meer grondstoffen uit het afval te halen. De test bestaat uit een tiental gerichte vragen en toetst de kennis en het gedrag op het gebied van afvalwetgeving, recycling en afval in het algemeen. De Nationale Afvaltest is een initiatief van Van Gansewinkel en is beschikbaar via nationaleafvaltest.nl. daarin uitgebreide informatie over hoe Van Gansewinkel de verschillende reststromen transformeert in grondstoffen, welke producten er dan weer van gemaakt kunnen worden en welke CO2-besparing daarmee wordt gerealiseerd. ‘Van afval naar grondstof daar gaat het uiteindelijk om. Door beter het afval te scheiden op de werkvloer zijn wij in staat hieruit meer grondstoffen te halen’, voegt Slob toe. ‘Op deze manier leveren we een actieve bijdrage aan het oplossen van de grondstofschaarste en worden meer afvalstoffen getransformeerd in de grondstof van morgen Bron: Van Gansewinkel

WERKVLOER

Met de Nationale Afvaltest zijn ondernemers in staat om de afvalinzameling op de eigen werkvloer onder de loep te nemen. ‘Thuis heb je vaak meerdere containers om je afval te scheiden zoals bijvoorbeeld voor papier/karton, kunststof verpakkingen, GFT, glas en restafval’, aldus Florens Slob directeur Business Development Van Gansewinkel. ‘Op de werkvloer zit verbeterpotentieel. Door slim scheiden ben je duurzaam bezig en veelal ook goedkoper uit. Nu belandt nog teveel afval in de restafvalbak. Alles start daarin bij bewustwording, met de Nationale Afvaltest krijgt de ondernemer (met het MKB als primaire doelgroep) meer inzage in de soorten afvalstromen die er zijn, de eisen die de overheid daaraan stelt en de beschikbare mogelijkheden om zo goed mogelijk te scheiden en grondstoffen terug te winnen.’

raar op het gebied van energie en grondstoffen aan de Universiteit Utrecht voegt hier aan toe. ‘Studies laten zien dat er ten onrechte nog veel materialen bij het restafval terecht komen, terwijl projecten bij verschillende bedrijven laten zien dat je door een betere scheiding niet alleen geld kan besparen, maar ook een bijdrage levert aan de vermindering van de milieubelasting en klimaat. Deze projecten behalen succes door een combinatie van een verandering van de cultuur op de werkvloer en het aanbieden van een inzamel-infrastructuur, oftewel de goede bakken op de juiste plekken zodat deze aansluiten bij het proces op de werkvloer en kantoor.’

ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

VAN AFVAL NAAR GRONDSTOF

De Nationale Afvaltest bestaat uit een vragenreeks die gaan over de kennis van afvalwetgeving, recycling en afval in het algemeen. De overige vragen richten zich op het inzamelgedrag binnen het bedrijf. Slob: ‘We CULTUUR EN STRUCTUUR willen medewerkers en bedrijven Marieke van der Werf, Partner bij JE en VAKKRANT ONLINE op een laagdrempelige manier laten Dröge & van Drimmelen Oudnadenken over het afval dat in het Kamerlid CDA: ‘Behoud van matebedrijf aanwezig is met als doel om rialen is de kern van de circulaire bewustwording te creëren en het economie waar ik mij als politica en sorteren van afval te stimuleren’. Als consultant graag voor inzet. Heel beloning krijgt de deelnemer het goed dat het MKB hierbij betrokD EErnst V A K KWorrell, RJE A N T VVAKKRANT OhoogleO R B A K K E N D N E‘Waardevol D EONLINE RLAND boekje’ toegestuurd met ken raakt.’

IS ALTIJD JE VAKKRANT ONLINE

TOT JE BESCHIKKING

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

IS ALTIJD TOT JE ISBESCHIKKING ALTIJD TOT

JE BESCHIKKING

Volg ons ook via twitter @BakeryNext Volg ons ook via twitter @BakeryNext

Ga op de smartphone tablet Ga PC, op delaptop, PC, laptop, smartphone ofof tablet naar naar WWW.BAKERYNEXT.NL WWW.BAKERYNEXT.NL

en lees de volledige versie van de vakkrant online

Volg ons ook via twitter @BakeryNext

helpt u graag verder met:

Ontwerp Taxaties Advies Tel. 0481 - 46 18 42 Mob. 06 - 308 246 58

www.bakkerijadvies-taxaties.nl mail@bakkerijadvies-taxaties.nl

28 |

Een greep uit het het Bakery Next jaaroverzicht

CONSTANTE TEMPERATUUR

WE KNOW-HOW TO CHILL

GELIJKMATIGE LUCHTCIRCULATIE

OCDA.nl KOMA1018

JUISTE RELATIEVE VOCHTIGHEID

CLEVER CONDITIONING CONCEPTS www.koma.com

Betaalbare oplossingen om te doseren, injecteren, decoreren, overpompen en snijden.

Gratis Demo!

Voor een snelle, hygiĂŤnische en makkelijke productie!

Beldos N.V. Kruiningenstraat 93/95 B-2900, Schoten, Antwerp province, Belgium | Tel: +32 3 646 40 48 | Mob: +31 6 538 317 98 | www.beldos.be | info@beldos.be 2015-01-20.indd 1

27/01/2015 17:02:15

| 29

Munich 12.-17.09 Visit us at stand B1.440

Cake & Pie Lines

Smalle Becker Thermopower ringbuis laden/ inschietoven met stenen vloeren en convectieluchtcirculatiemotor 5 etages 700 x 2000 mm Computergestuurd met 2 RVS voorzetwagens Cap. 120 broden COLSON OVENWAGENWIELEN In absolute nieuwstaat Uit voorraad leverbaar tegen

Turn Key Projects

Waﬄe Lines Pastry Lines Pizza Lines Bread Lines

WWW.TROMPGROUP.NL

scherpe prijzen. Vandaag besteld, overmorgen in huis!

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

Member of:

27795.TRG140004.Adv.Waffle IBA 210-297.indd 1

18-05-15 15:41

30 |

Een greep uit het het Bakery Next jaaroverzicht

professionele oplossingen van

Compad Software

Compad Software Etiketteren voor slechts

€ 15,- per maand

Met de etiketteringsoplossing van GoedEtiket kan iedere bakker aan de hand van zijn receptuur en een koppeling met SpecsPlaza snel een goed en juist warenwettelijk etiket opstellen. Ook het opstellen van productspecificaties en allergenenlijsten doet u gemakkelijk met GoedEtiket. Kijk op www.goedetiket.nl voor meer informatie.

Compad Bakkerij de software voor iedere bakker! Bent u opzoek naar een totaaloplossing? Met Compad Bakkerij kunt u uw (internet)bestellingen op eenvoudige wijze verwerken tot baklijsten en facturen. Daarnaast biedt Compad Bakkerij u nog veel meer, zoals receptenbeheer, etikettering, financiële koppeling, kassakoppeling met Vectron en DiGi etc. Het Compad Bakkerij starters pakket heeft u al voor € 79,- per maand. Wilt u ook efficiënt werken, raadpleeg dan snel onze website www.bakkerijsoftware.com of bel voor meer informatie.

Complete webshop

Comp a Studi d o Van

hu tot w isstijl ebsit e

De behoefte van de consument om producten, dus ook hun brood en banket, online te bestellen neemt toe. Met de webshop van Compad Software kunnen uw klanten 24 uur per dag een bestelling plaatsen. De webshop kan eventueel gekoppeld worden aan Compad Bakkerij. Bel voor meer informatie of een vrijblijvende demonstratie met 053-432 99 95. Op zoek naar een nieuwe huisstijl of website? Compad Studio biedt verschillende totaalpakketten aan voor een vast bedrag per maand. Vraag onze folder aan via design@compad.nl

Compad Software • Zeggeven 11 • Enschede • 053-432 99 95 • info@compad.nl www.goedetiket.nl • www.bakkerijsoftware.com •13:28 www.compadstudio.com VDM0147 wt AdvStrook BakeryNext_PainsPerenes_1LC.ai 1 26-05-15

| 31

Column

‘Fair Trade begint in jouw eigen achtertuin’ Kent u die momenten waarop de wereld even stil lijkt te staan? Dat u verstilt, kippenvel krijgt en u aan alles voelt dat het klopt? Een moment waarop de stukjes op hun plek vallen en u zich beseft dat u dingen doet die daadwerkelijk zin hebben? Onlangs overviel mij dit gevoel. Heel onverwacht. Op een plek (tijdens een bijeenkomst van 12 mei bij NBC) waar ik me in gedachten al stilaan het voorbereiden was op een lezing die ik moest gaan geven over bijzondere granen. Voordat ik mijn verhaal mocht vertellen, stond er een goede bekende van me op de bühne. Een collega waar ik al sinds het prille begin van de Bisschopsmolen mee samenwerk. Een onmisbare schakel in onze keten. Deze man is namelijk verantwoordelijk voor het malen van onze granen. Onze molenaar. Raoul Schyns van de Commandeursmolen in Mechelen gaf ons niet zomaar een presentatie. Hij las ons een brief voor. Geschreven vanuit het hart. Een brief waarin hij ons liet stilstaan bij wat hij om zich heen ziet gebeuren en de uitdagingen die hij als molenaar al jaren op zich af ziet komen. Zaken die niet alleen hem treffen, maar zijn volledig keten. Hij ziet zich daarin onlosmakelijk verbonden met zijn toeleveranciers (de telers) en zijn afnemers (de bakkers) die op hun beurt weer in contact staan met de consument. Een consument die vraagt om een helder en eenduidig antwoord op de vraag: ‘waar komt mijn voedsel vandaan?’. Een ogenschijnlijk simpele vraag waar velen vaak het antwoord op schuldig blijven.Veel graan wordt namelijk verhandeld op de graanbeurs en vermengd met de bulk. Het is ook deze graanbeurs die de prijs bepaalt. Wereldwijd. Een te lage prijs die ervoor zorgt dat graan voor boeren veelal puur als wisselgewas wordt gezien (ze creëren met graan een goede voedingsbodem voor beter renderende gewassen zoals wortels). Raoul pleitte voor een eigen transparante keten: teler-molenaarbakker-consument. Een keten waarin de teler de prijs krijgt die zijn product verdient. Een graanprijs die het doen van duurzame investeringen mogelijk maakt en waarmee de teler zijn bedrijf gezond kan houden. Een prijs die het rechtvaardigt om ook te investeren in een gewas als graan. Ik dacht even dat ik mezelf hoorde spreken…

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

Wat mij kippenvel bezorgde, was de passie waarmee hij sprak over ons gezamenlijke Kollenberger Spelt initiatief. Hij noemde het exemplarisch:‘Met fairtrade als uitgangspunt hebben we een keten kunnen opbouwen tussen lokale Zuid-Limburgse telers, de Commandeursmolen als lokale molenaar, de handel als distributiepunt en de aangesloten bakker. In tijden van spelt-prijs hausse hebben we de prijsstijging marginaal weten te houden. We bouwen met z’n allen aan continuïteit, met het oog op transparant brood.’ Zijn verhaal deed me beseffen dat ik destijds de juiste keuze heb gemaakt om te gaan samenwerken met een man als hij. Iemand die zijn vak verstaat, gelooft in de kracht van regionale samenwerking. En bovenal iemand die transparant handelt en op en top betrouwbaar is. Dit moment en deze presentatie veegden voor mij alle momenten van onzekerheid en gevoelens van frustratie in een klap van tafel. Raoul bezorgde me het zetje in de rug om door te gaan met dat waar ik me met mijn team al jaren hard voor maak: een transparante graanketen die, naar mijn overtuiging, de beste broden oplevert. Dank je, Raoul. Graag nodig ik u uit om zijn complete verhaal te lezen. Kijk eens op http://www.nbc.nl/trafoon Frank van Eerd

Meesterbakker Frank van Eerd is eigenaar van de ambachtelijke molen en bakkerij de Bisschopsmolen in Maastricht. Daarnaast is hij ook een van de initiatiefnemers van Kollenberger, een samenwerkingsverband tussen boeren, molenaars en bakkers om het oergraan spelt en andere oude granen te herintroduceren.

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

32 |

De Bakkersplaats AANGEBODEN Bear Planeetmenger, Demomodel. Mag voor een scherpe prijs weg. tel: 0527-635635. E-mail: alice-hakvoort@hakpro.nl AANGEBODEN Fake Taarten geheel van siliconen perfect in uw bakkerij.. Het water loopt je uit de mond bij deze taarten. Tel: 0643355994 E-mail: info@expofood.nl TE KOOP Merand diviseuse met deegverdeling 20 of 40 stuks t.e.a.b. Bakkerij Elferink Tel.0578-612516 TE KOOP 2 koelkasten Afm. 210 x 150 x 240 cm’ Prijs: €500 Voor meer informatie en foto’s: bakkerjan@zeelandnet.nl TE KOOP Koelkast Afm. 150 x 240 x 360 In zeer goede staat Prijs €3500 Voor meer informatie en foto’s: bakkerjan@zeelandnet.nl TE KOOP Vriezer Afm. 240 x 250 x 720 cm Prijs: €5.500 Voor meer informatie en foto’s: bakkerjan@zeelandnet.nl AANGEBODEN 3 Vlaaienspeciaalzaken ( Franchise ) , waarvan 1 met Tearoom in 2 steden in N.W.Overijssel. Het betreft 3 huurpanden. De jaaromzet bedraagt ca. € 850.000,00. Tel. 06-23862401. AANGEBODEN Chocoladevormen voor bonbons, flikken en holfiguren 100 soorten Tel. 0594 – 659180 E-mail: jan.ykema@hetnet.nl GEZOCHT Opvolger voor onze ambachtelijke brood- en banketbakkerij Gelegen in Zuidoost Brabant Tel: 06-30985696 TE KOOP Online veiling van bakkerij-winkel inrichting en bakkersmaterialen, oa. (koel)toonbank, ijsvitrine, bonbonvitrine, snijmachines, koel/vriescel, taart/vlaaipannen, klein materiaal, ovens, werkbanken enz. Veiling via BVA-AUCTIONS.COM, kijkdag 27 mei, Online veiling van 27 mei t/m 2 juni. Veilingadres: Kerkstraat 21, 5931 NL Tegelen AANGEBODEN Winkelinterieur, oven, rijstkast, spiraal kneder, uitrolmachine, werkbanken, vaat wasser, snijmachines, pinapparaat enz. Tot eind juni 2015 in gebruik E-mail: natuurbakkerij@planet.nl

AANGEBODEN Compleet Redie winkelinterieur bestaande uit een gebakskoeling (4x3 platen), snackkoeling (2x3 platen), bonbonvitrine, vlaaienkast, broodschappen e.d. Beschikbaar vanaf eind juli 2015. Email: n.holland@bakkerij-holland.nl Tel: 06-23029311 AANGEBODEN 2 gereviseerde Hein Rotatie-ovens Afmeting: 183 x 163 x 270 cm Capaciteit 120 busbroden PLC besturing € 12.950,= per stuk Tel: 026-8400460 E-mail: info@jbtechniek.com AANGEBODEN 85 blauwstaal broodkoppels Koppelmaten 52x33 cm. Blikmaten 32x11 cm. 25 blauwstaal broodkoppels Koppelmaten 52x32 cm. Blikmaten 30x11 cm. Prijs €5,- per koppel Tel.0475-317030 E-mail: loven@echtebakker.nl AANGEBODEN T.e.a.b: Beschuit doppen, Roterende ordnerzuil,Kratjes 60 x 40 x 6, Broodblikken, Cakeblikken, Kano ringen, Schuimtrekbak Bakker Vromans B.V Tel.: 0161-451380 / 06-53432629 E-mail: info@bakkervromans.nl AANGEBODEN RVS platenkarren met ALUsteel platen 60 x 80 €200,- per stuk, bij meerdere, lagere prijs Bakker Vromans B.V Tel.: 0161-451380 / 06-53432629 E-mail: info@bakkervromans.nl

TE KOOP T.E.A.B.

Personeel

Choc. holfiguren(metaal) bonbon-, 100gr. lettervormen (alfabet +) macrolon Kunststof bonbon voorraadbakken Demontabele diepvriescel L360xB270xH240(inwendig)met ventilatievloer Copeland fluistermotor Kunststof rekken(REA)L250/300x50-5 etages voor bovenstaande diepvries(lange + korte kant

AANGEBODEN Brood- en banketbakker zoekt werk In het midden van het land Tel: 0345-503086 Mob: 06-44832265 E-mail: william.hoek@planet.nl

Gerestaureerde bakfiets Bart en Marijke Boeijen Schoolstraat 1 6626 AC Alphen(gld) Tel:0487-562239/06 49664513 Email:bmb@themuth.com

GEZOCHT Wij hebben verschillende vacatures voor onze bakkerijen in Dordrecht, Helmond en Almere. Kijk op werkenbijHEMA.nl

AANGEBODEN 2 Probat Active inschietovens 1 Probat elektrische Euro oven 1 Probat roterende oven Tel: 026-8400460 Email: info@jbtechniek.com

AANGEBODEN Brood- en banketbakker zoekt werk In het midden van het land Tel: 0345-503086 Mob: 06-44832265 E-mail: william.hoek@planet.nl

AANGEBODEN Te koop bakkerij-winkelruimte en bovenwoning in geheel gerenoveerde / vernieuwde wijk van Nijmegen. Uitermate geschikt voor doorstart. Biedt ook veel uitbreidingsmogelijkheden, eetcafé / catering / ijssalon. Laat u verrassen door de vele ruimte in en om het pand. Tel : 0485-346957 E-mail : benklaassen@hetnet.nl

AANGEBODEN Invalbakker nodig? Informeer bij InVoBa Tel: 06-42160057 E-mail: info@invoba.nl Website: www.invoba.nl

AANGEBODEN Mega belegd broodje in kunststof Met statief en drager voor op camionette. Prijs: € 250,= Tel:+32-14262546 Mob:+32-274684144 AANGEBODEN Platenpoetsmachine KD Putz Bakkerij Kruijmer Tel: 035-5253368 Mob: 06-42215079 Email: lucaskruijmer@hotmail.com AANGEBODEN Roggebroodsnijmachine Herlitzer Bakkerij Kruijmer Tel: 035-5253368 Mob: 06-42215079 Email: lucaskruijmer@hotmail.com

TE KOOP Bakkerijwinkel, zelfbedieningsinterieur, winkelopp. 40 M2. Bestaande uit: kassabalie, broodschappen, kleinbroodstoepenmeubel met manden, deels open/ deels dichte koeling (Baya), 1 ronde middendisplay, 1 ovale middendisplay. Veel ronde vormen (Groko concept). Alleen meubels, geen apparatuur zoals kassa’s meegeleverd. 12 jaar oud en een gedeelte 6 jaar oud. Ook verlichting is te koop: spots SDWT (Philips) en Baro hanglampen. Eind juni tegen elk aannemelijk bod. Leverancier: Groko (Breukelen). Foto’s kunnen gemaild worden. Fijnbakkerij Bouman Tel: 0345-520686 E-mail: guusderks@telfort.nl

AANGEBODEN Wegen aanschaf puntenkast een Ter Haar Bollenkast inhoud 340 stuks Invoer links uitvoer rechts Nieuw klimasysteem, RVS beplating Nog dagelijks in gebruik Tel: 06 43236871

TE KOOP Gebruikte Klappack verpakkingsmachine. Voorzien van verrijdbaar onderstel en opvangmandje. Machine is nagekeken, 3 maanden garantie . Prijs € 1.500,= info@AVT.nu

TE KOOP Een goed lopende bakkerij en conditorei met Bed en Breakfast wegens pensionering willen wij graag stoppen Wij zitten in het noorden dicht bij de Eemshaven De enige warme bakker in een groot gebied Tel 0595 432406

AANGEBODEN Vuilpers Fri Jado Bakkerij Kruijmer Tel: 035-5253368 Mob: 06-42215079 Email: lucaskruijmer@hotmail.com AANGEBODEN Compleet Winkelinterieur In gebruik tot medio augustus Stad Groningen Mob: 06-53449979

AANGEBODEN Zeer ervaren broodbakker biedt zich aan als invalbakker. Alleen voor de ambachtelijke bakkerij. Tel: 06-27235350 AANGEBODEN Invalbakker nodig? Informeer bij InVoBa info@invoba.nl Tel: 06-42160057 www.invoba.nl GEZOCHT Zelfstandig werkende all round broodbakker Per direct voor 38 uur in prettig team Zaterdag als vrije dag Stuur sollicitatie naar: info@bakkervanroon.nl GEZOCHT HEMA bakkerij in Almere zoekt bakkers / voedingsoperators. Moderne productieomgeving. Solliciteren kan via www.werkenbijhema.nl. GEZOCHT Enthousiaste meewerkend Chef Bakkerij (per direct) Voor een bakkerij in de omgeving Den Haag. Mee werkend in het productieproces (brood) Spil tussen de eigenaar en de medewerkers. Leiding gevend aan 12 bakkers. Ervaring in desem of bereid dit te leren. Wisselende werktijden in overleg met de eigenaar. Dagdiensten in verband met overleg en besprekingen, Of nachtdiensten waarin je mee werkt in de productie. Verantwoordelijk voor de planning, calculatie, voorraadbeheer, kostenberekening, innovatie, productietesten en voor de gehele productie in de bakkerij. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591 555 442 GEZOCHT Banketbakker/ patissier (per direct). Voor een bakkerij in de omgeving Den Haag Er wordt geproduceerd in 1 bakkerij voor 6 winkels. Innovatieve zelfstandige banketbakker Kartrekker in de organisatie. Beheren van de voorraden, droog en nat gebak; Maken van bruidstaarten, Full time functie, 38 uur per week Werktijden zijn van 04:30 tot 12:30. Werkdagen in overleg. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591 555 442

GEZOCHT Allround Industriële bakker (per direct) Voor een industriële bakkerij in de omgeving van Arnhem. Verantwoordelijk voor het hele productieproces. In bezit van een middelbare vakopleiding, minimaal op MBO niveau. Bereidheid om met interne cursussen kennis te ontwikkelen en op peil te houden. Kwaliteitsbewust, zelfstandig, flexibel en bereid om op verschillende tijden te werken. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591 555 442 GEZOCHT Brood- en Banketbakker met ervaring Midden van het land 38 uur per week Tel: 06-20445032 GEZOCHT Enthousiaste/flexibele leerling bakker m/v met een BBL Opleiding Brood & Banket die ons bakkersteam wilt versterken! Produceren van luxe gevulde broodsoorten, het vervaardigen van brood gerelateerde producten en alledaagse bakkerswerkzaamheden zullen behoren tot deze functie. Is dit jouw passie? Stuur dan een e-mail naar: arjan@echtebakkerkoenen.nl of bekijk onze website www.echtebakkerkoenen.nl GEZOCHT (Leerling) chocolatier bij een ambachtelijke producent van handwerkbonbons, luxe chocoladeartikelen en seizoensartikelen Vereisten: tussen de 18 en 35 jaar,enthousiast, leergierig, kwaliteitsgericht, nauwkeurig en doortastend. Vakdiploma is een pré. Chocolaterie Lugano vof Jacco Versluis Leidsestraatweg 13 3443 BT Woerden info@lugano.nl www.lugano.nl. GEZOCHT Bakker-coach Social Enterprise in Nijmegen 32 uur per week (alleen dagdiensten) Alle voorkomende bakkerijwerkzaamheden als zelfstandig werkend, allround brood-en banket bakker in de ambachtelijke, biologische bakkerij. Coaching van mensen met een verstandelijke, lichamelijke of psychiatrische beperking op het gebied van arbeids- en bakkersvaardigheden Voeren van overdracht en rapportage Invullen van persoonlijke begeleidingstrajecten Bijdrage leveren aan overlegvormen Een afgeronde relevante bakkers opleiding als zelfstandig werkend allround brood- en banketbakker bakker (in elk geval brood, bij voorkeur ook banket) Minimaal 3 jaar werkervaring in bakkerij Ervaring in begeleiding van leerlingen en/of beschreven doelgroep Veelzijdige sociale vaardigheden Flexibiliteit en creativiteit in werkhouding Zelfstandig werkend en oplossingsgericht Contract voor één jaar met uitzicht op verlenging Bakkerscafé ‘Brood op de plank’ Eva Walraven post@bakkerscafe.nl www.bakkerscafe.nl Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden? Laat het ons a.u.b. weten, dan verwijderen wij de advertentie. Hartelijk dank daarvoor.

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor nummer 11

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

nummer 11 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 33

Branchebijeenkomst vande bakkerij-, patisserieen snack experts great taste ... WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

CERICETTE

FRIESCHE STAARTKLOK

KAATJE

CAFÉ BRASIL

CROQUANT

OVAAL ROYAAL

BOUCHÉE

TROPICAL

T 013 - 511 45 45

STOOMWALS

UIL

LILI

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

www.chocolateriealbert.nl

Beter in je vak met de trainingen van de Nationale Bakkerij Academie Start op 2 september 2015 met de training

Leidinggeven op de werkvloer Wil je succesvol leidinggeven, je medewerkers inspireren en motiveren en hen de mogelijkheid geven zichzelf te ontwikkelen? Wil je groeien als leidinggevende en nieuwe vaardigheden leren? Dan is deze training iets voor jou! Word beter in je vak Hoe ga jij om met conﬂicten en weerstanden? Tijdens de training maak je kennis met verschillende stijlen van leidinggeven en communiceren en ontdek je welke stijl het beste bij jou past.

‘De training is echt een aanrader’ Michel (30) en Yvonne (52) volgden de training ‘leidinggeven op de werkvloer’. Lees over hun ervaringen op nationalebakkerijacademie.nl.

Van 12 t/m 17 september 2015 komen nationale- en internationale experts uit de branche samen tijdens de iba 2015. Het veelvoudige productspectrum van de iba wordt een levendige industriebijeenkomst en presenteert naast alles op het gebied van de bakkerij en patisserie ook trendthema’s zoals snacks en koffie. De leidende wereldvakbeurs toont de nieuwste innovaties net als technische ontwikkelingen en maakt ze, middels live demonstraties, tastbaar.

Contact in uw land: www.iba.de/abroad

iba 2015 München 12 t/m 17 september

www.iba.de

Schrijf je in op www.nationalebakkerijacademie.nl

Iba – de leidende wereldvakbeurs voor bakkerij-, patisserieen snack experts

34 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Buro Cleijsen Tel. 06-51692262 www.burocleijsen.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com SysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Bakkers Banket Tel: 0513-633480 www.bakkersbanket.nl Brown & Serve B.V. Tel: 0299-684959 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Wolf ButterBack KG Tel: 0049-173-5973812 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rvs Bewerking Kampen Tel: 06-21107411 www.rvsbewerkingkampen.nl

Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl EasyLockDrive Systems BV Tel : 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com Everbake Capway B.V. Tel. 088-7300000 www.everbake-capway.nl Fastfood Support Tel: 033-2994309 www.fastfoodsupport.nl FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERSKLEDING Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.chocolaterie-winters.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com De Groot B.V. Nougat-Krokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl

Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Maks klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl M&M Trading Tel: 06-53372373 www.menmtrading.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n

Productschap Akkerbouw Tel: 079-3687502 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl ETIKETTERING Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl O2 CONTROL Tel: 0320-266121 www.freshcare.eu Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl

| 35 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl JKT Foods Europe BV Tel: 070-7110288 www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

IJS Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Rozeboom’s IJskarren Tel: 0578-561450 www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl

NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl

KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl

OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl

KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl OLIËN Dübör Nederland b.v. Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Plug-In Pest Free Nederland Tel : 06-47831301 www.pestfree.nl OPLEIDINGEN Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl

OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl

PETIT FOURS Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com

REINIGING & HYGIËNE Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Stichting Voedsel Veiligheidinspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com SLAGROOMBLAZERS Molenaar Food Finish www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl

Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl PWR Pack Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl

Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl VLOEREN EN WANDEN Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Duracryl Flooring Systems Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Finma BV Tel: 010-4154310 www.finma.eu Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl

Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140