13 november 2019 Drachten
Woensdag 13 november 2019 Drachten
1
Compad Software
Opzoek naar de complete bakkerij oplossing?
Bakkerijsoftware Facturering of Productieplanning
vanaf
€ 59,p.mnd
Vraag uitge onze breid e ba
kk broch erij ure aan
Compad levert u de complete oplossing voor uw bakkerij! Met Compad Bakkerij kunt u uw (internet)bestellingen op eenvoudige wijze verwerken tot baklijsten, productielijsten, verdeelstaten, snijlijsten, lever-/contantbonnen en facturen. Maar ook receptenbeheer, etikettering, financiële koppeling, webshopkoppeling met compadshop en kassakoppeling met o.a. Vectron en DiGi behoren tot de vele mogelijkheden.
Kijk op www.bakkerijsoftware.com of bel voor meer informatie.
Webshop
of
website
Compleet en geheel in uw huisstijl Compad levert u de complete online oplossing! Uw website of webshop wordt door ons geheel op maat gemaakt, in uw eigen huisstijl. De webshop van Compad wordt afgeleverd inclusief hosting, SSL-certificaat, Mollie betaalsysteem, domeinregistratie en voorzien van al uw producten. De webshop kan voorzien worden van meerdere filialen en kan gekoppeld worden aan Compad Bakkerij.
Kijk op www.compadstudio.com of bel voor meer informatie.
Compad Software 053-432 99 95 • info@compad.nl • www.bakkerijsoftware.com
2
BakkersVakWedstrijden 2019 Woensdag 13 november 2019 is de prijsuitreiking van de BakkersVakWedstrijden 2019. Ook dit jaar weer bij Fries Congrescentrum, Oprijlaan 3 in Drachten. Producten dienen dinsdag 12 november ingeleverd te worden tussen 13.00 en 17.00 uur bij het Fries Congrescentrum. Deelnemen kan alleen door in te schrijven via de website: www.bakkersvakwedstrijden.nl. Dat kan tot vrijdag 8 november 17.00 uur.
Van de bestuurstafel BakkersVakWedstrijden is een activiteit van de gelijknamige Stichting BakkersVakWedstrijden. Het doel van de stichting is om brood- en banketbakkers, chocolatiers en patissiers in heel Nederland de gelegenheid te geven hun producten te laten beoordelen voor een onafhankelijke vakjury met de intentie de kwaliteit van bakkersproducten nog beter te maken. Ambachtelijke bakkers moeten zich onderscheiden in hun marktgebied en zich presenteren als ‘de specialist’ om de concurrentie met de supermarkten aan te gaan. Deelnemen aan de BakkersVakWedstrijden kan helpen om die strijd te winnen. Bakkers en hun teams zetten jaarlijks hun beste beentje voor om de beste, lekkerste en mooiste producten te maken. Dat bevordert niet alleen de samenwerking in het team maar prikkelt ook de creativiteit van de medewerkers en de nieuwsgierigheid van consumenten. Meedoen aan BakkersVakWedstrijden is winnen, zelfs als u geen trofee wint!! Het bestuur van BakkersVakWedstrijden bestaat uit 8 mensen die het bakkersvak een warm hart toedragen. Elk bestuurslid neemt een of meerdere taken van de organisatie voor zijn of haar rekening, dat doen zij op vrijwillige basis en met heel veel plezier! Daarnaast maken sponsoren, subsponsors, juryleden en een grote groep vrijwilligers BakkersVakWedstrijden jaarlijks mogelijk. Colofon Bestuur:
• • • • • • • •
Eildert Kielman (voorzitter) Jeroen Bol (sponsoren) Jan Bijlsma (sponsoren) Helma Elemans (communicatie) Weit Hamersma (ICT) René Huisman (wedstrijdinrichting) Marco Lenes (secretaris en juryvoorzitter) Jan Willem Meijer (penningmeester)
Softwarewedstrijdgegevens: • Compad Software Foto’s:
• Fotografie Piet Haaksma en Pjotr Wiese
Drukwerk:
• Brandsma Offset Ferwerd 3
Durf te innoveren! En win de innovatietroffee
info@bakkersbelang.nl | Telefoon 033 - 247 55 66
WWW.BAKKERSBELANG.NL 4
TopTien - Kampioensbokaal BakkersVakWedstrijden De uitreiking van de kampioensbokaal aan degene met het hoogste aantal punten van de Top-Tien-producten, is een bijzondere gebeurtenis tijdens de BakkersVakWedstrijden. Bij dit wedstrijdonderdeel meten bakkers en bakkersteams zich met elkaar op het gebied van brood, banket en koek. Het winnen van de TopTien is een grote eer waarvoor een verbeten strijd wordt gevoerd. Maar ook een andere plaats in de TopTien is een geweldige prestatie. De samenstelling van de TopTien-producten vindt u op pagina 13. Wilt u meedingen naar de kampioensbokaal dan levert u van de genoemde producten één stuks extra in. Deze zeven producten komen op een aparte showtafel te liggen.
Banketbakkers TopVijf Het wedstrijdprogramma van de Banketbakkers TopVijf bestaat uit een candybar, een themataartje kerst en een chocoladecake. Banketbakkers gaan de strijd met elkaar aan om een eervolle plaats te behalen. Kijk voor de wedstrijdvoorwaarden en de producteisen in de betreffende klassen vanaf pagina 10.
Talent van het jaar Het bestuur geeft jong talent graag een podium tijdens de BakkersVakWedstrijden. Immers…wie de jeugd heeft, heeft de toekomst! Om die reden is er een apart onderdeel aan de wedstrijden toegevoegd die jonge bakkers en baksters in de ambachtelijke bakkerij de kans geeft zich te bewijzen. Overigens krijgt de winnaar van deze prijs geen wisseltrofee, maar hij of zij mag de winnaarsbokaal houden. En de eeuwige roem natuurlijk. Het wedstrijdprogramma voor het talent van het jaar bestaat uit vlechtbroodjes, een assortiment kleine roomboterkoekjes en croissants. Wedstrijdvoorwaarden en producteneisen vindt u op pagina 15 en 43.
5
Wees trots op je product! Veel succes! info@tenba-bv.nl +31(0)317-471211
6
Programma woensdag 13 november 2019 • Vanaf 15.00 uur zijn de zalen geopend en kunt u de wedstrijdproducten en de showtafels bekijken. • Om 17.00 uur vindt de bekendmaking van de winnaars plaats op het podium in de grote zaal. Prijzen worden uitgereikt door de sponsoren waarbij zij begeleid worden door cabaretier en chansonnier Arno van der Heyden. • Vanaf ongeveer 18.00 uur kan iedereen die zich daarvoor heeft opgegeven gebruik maken van de buffetten en met collega’s nog gezellig napraten onder het genot van een hapje en een drankje. (Bestel de buffetbonnen tijdig, want op is op!) • Rond 21.00 uur zijn de BakkersVakWedstrijden 2019 ten einde.
Buffet en consumpties Bij binnenkomst krijgt iedere bezoeker koffie met koek aangeboden door de BakkersVakWedstrijden. De winnaar van de koektrofee 2018: Bakkerij Vreugdenhil uit Maasdij. Warm en koud buffet: Na de prijsuitreiking kan iedereen die zich heeft opgegeven voor het diner, gebruik maken van de buffetten. Deze staan op verschillende plaatsen in de zaal opgesteld en zijn allemaal gelijk van samenstelling. Opgave voor het buffet kan via het deelnemersformulier. De kosten zijn € 19,50 per persoon. Consumptiemunten en buffetbonnen: De bestelde consumptiemunten en buffetbonnen worden uitgereikt bij aankomst in de wedstrijdzaal op woensdag. In de wedstrijdzaal zijn op woensdag consumptiemuntjes te koop voor € 2,00. U kunt ze ook bestellen via het deelnemersformulier.
7
Meneba_adv_BVW_148x210mm_2018-1.pdf
8
1
03-07-18
12:23
De Innovatietrofee De klasse innovatie is dit jaar aangepast. Elke deelnemer aan deze klasse mag zelf een, banket- of broodproduct samenstellen en is vrij om alle grondstoffen te gebruiken echter het gebruik van chocola is verplicht! De voorwaarden waaraan u zich dient te houden zijn: • duidelijk gebruik maken van chocola; • er moet een naam voor het product worden opgegeven; • er moet een netjes uitgewerkt recept worden ingeleverd; • verder is alles wat betreft samenstelling, vorm, gewicht/maat en afwerking vrij.
Let op!! Bij het beoordelen van het product let de jury vooral op: • of het product origineel en vernieuwend is; • de uitvoering op papier van de receptuur (netjes uitgewerkt met een foto); • de presentatie van het product en de verpakking. Is er geen recept bij de inzending meegeleverd, dan wordt het product niet beoordeeld!
9
Producten inleveren: Dinsdag 12 november 2019 Van 13.00 uur tot 17.00 uur. Fries Congrescentrum Drachten Oprijlaan 3, 9205 BZ Drachten. Telefoon: 0512-330254 www.friescongrescentrum.nl Volg de routebordjes op het terrein, deze voeren u links langs de hal. Aan de achterkant van de hal bevindt zich de deur naar de 'expeditiehal'. Wedstrijdvoorwaarden: • Iedere bakker (ondernemer en/of werknemer) mag meedoen met de wedstrijden. • Voor deelname aan het Talent van het jaar geldt: - alle drie de aangegeven producten, die staan vermeld op bladzijde 15 inzenden. • Voor deelname aan de Banketbakkers TopVijf geldt: - alle drie de aangegeven producten, die staan vermeld op bladzijde 15 inzenden. • Voor deelname aan de TopTien geldt: - alle zeven de aangegeven producten inzenden (1 stuks per product extra inleveren voor showtafel), die staan vermeld op bladzijde 13; - de deelnemer met het hoogst aantal punten wordt uitgeroepen tot Kampioen brood-, koek- en banketbakken en ontvangt de Kampioensbokaal. • Voor de wisseltrofeeën geldt: - diegene met het hoogste aantal punten in de bijbehorende klassen is de winnaar; - per klasse zijn ook eerste, tweede en derde prijzen beschikbaar, tenzij anders vermeld. • Bij inlevering van de producten wordt een envelop met wedstrijdnummers uitgereikt. Diegene die de producten inlevert moet de producten zelf uitpakken en voorzien van het wedstrijdnummer. • Voldoen de ingezonden producten niet aan de voorwaarden, dan worden deze producten niet beoordeeld en uit de wedstrijd gehaald. • Is het gewicht vermeld in de omschrijving in dit wedstrijdboekje dan is een afwijking van maximaal 10% toegestaan. Wordt een minimaal en/of een maximaal gewicht vermeld dan mag het product niet minder wegen dan het minimale gewicht en niet zwaarder zijn dan het maximale gewicht. Is alleen een maximaal gewicht vermeld dan is elk gewicht daaronder toegestaan. • Op en aan de inzendingen mogen geen kenmerken worden aangebracht waaruit de herkomst/producent van een product blijkt. • Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd. • Inschrijven graag zo snel mogelijk, maar in elk geval vóór: vrijdag 8 november 2019. Inschrijven kan alleen via onze site: → ga naar www.bakkersvakwedstrijden.nl; → klik op ‘aanmeldingsformulier’; → vul het formulier in en kruis voor akkoord de eenmalige machtiging aan; → klik op verzenden. 10
U ontvangt direct een ontvangstbevestiging per e-mail. In deze mail zijn de producten waarvoor is ingeschreven opgenomen. Heeft u geen bevestiging ontvangen, dan is er iets mis gegaan; opnieuw proberen dus! Bij het inleveren van de producten de ontvangstbevestiging uitgeprint meenemen!
Trofee gewonnen??? Het winnen van een trofee is waarschijnlijk waar u als deelnemer naar streeft. Hebt u een wisseltrofee gewonnen, dan moet die, zoals de naam al zegt, gewisseld worden. Natuurlijk kan het zijn dat u hem de volgende keer weer wint en dan mag u opnieuw een jaar op die mooie trofee passen en er mee showen. Als één en dezelfde persoon de trofee driemaal achter elkaar wint, dan wordt het zijn/haar eigendom. Maar na de eerste en tweede keer, moet de trofee weer terug naar de organisatie van BakkersVakWedstrijden. Wij zorgen ervoor dat hij wordt opgehaald. Van u vragen wij om de trofee: • goed te onderhouden; • weer terug te geven in oktober (u wordt vooraf geïnformeerd); • bij beschadiging de trofee op eigen kosten te laten repareren, of de kosten van reparatie aan het bestuur te voldoen.
10 tips voordat u van start gaat 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
Wees goed op de hoogte van de reglementen. Lees de opdrachten goed door. Schrijf op tijd in (vrijdag 8 november is de sluitingsdatum). Maak een tijdsplan. Begin tijdig en ruim voldoende tijd in om alles te testen. Maak gebruik van uw creativiteit om grenzen te verleggen. Durf zelfkritiek te hebben. Blijf dicht bij uzelf. Controleer of uw product voldoet aan de opdracht. Lever op tijd in, voorkom stress. Foto- en filmopnames en uw contactgegevens worden alleen voor bakkersvakwedstrijden-doeleinden gebruikt
Voor deelname aan de BakkersVakWedstrijden dient u behalve uw contactgegevens, ook informatie van uw te keuren producten in te vullen. Tijdens de BakkersVakWedstrijden worden foto- en filmopnames gemaakt van de producten en de prijsuitreiking. Deze opnames worden alleen gebruikt voor BakkersVakWedstrijden-doeleinden zoals nieuwsberichten, social media, websites, het wedstrijdboekje en persberichten. Uw gegevens en de foto- en filmopnames worden niet aan derden verkocht. 11
Subsponsoren van de BakkersVakWedstrijden
Mediapartner:
12
Wedstrijdprogramma TopTien
TopTien 2018: 1. Team Bakkerij Haafs, 2. Team C. Breimer-Lemmer, 3. Team W.M.T. Echte Bakker de Korenaar, 4. Team Verba, 5. Dhr. Jacob Heemstra, 6. Team Bakkerij Boonstra, 7. Team Nollen, 8. Team Schepers, 9. Team Van der Kloet, 10. Team De Seelse Bakker
Banket TopVijf 2018: 1. Team Verba, 2. Dhr. Bram Veltien, 3. Dhr. Roy van Etten, 4. Team E. van Leeuwen, 5. Dhr. Van de Water
Talent van het jaar 2018: 1. Britt Brukker, 2. Margje Steenbergen, 3. Romee Kruidenier, 4. Jan Zoet, 5. Marit Zweverink en Ruben Slagter
De Kampioensbokaal voor de beste brood-, koek- en banketbakker van de BakkersVakWedstrijden 2019 wordt uitgereikt aan degene die het hoogste totaal aan punten behaalt bij: • Brood: - klasse 1, Desem stokbrood - klasse 27, Vruchtenbrood tulband - klasse 15, Busbrood tarwe knip • Koek: - klasse 11, Notenblokkoek • Banket: - klasse 4, Speculaasstaaf - klasse 25, Roomboter amandelletter S - klasse 29, Gevulde koeken Let op!! - Lees goed de omschrijving bij de klasse; - Stuur voor elke klasse een extra product in voor de showtafel. 13
ONBETWIST UW SPELTSPECIALIST
Mathias Klรถffel uit Groร bardorf (D) IREKS-contractteler en winnaar van de Ceres Award 2014
Meer weten over onze speltproducten en evenementen? Meer informatie? neem contact op met uw IREKS baktechnisch adviseur of mail naar: marketing@ireks.nl
IREKS NEDERLAND B.V. | Industrieweg 81a | 5591 JL Heeze | NEDERLAND | Tel.: +31 40 226 38 00 | info@ireks.nl | www.ireks.nl
14
Wedstrijdprogramma Banketbakkers TopVijf
• klasse 9, Candybar • klasse 14, Themataartje kerst • klasse 32, Chocoladecake
Wedstrijdprogramma Talent van het jaar
• klasse 38, Vlechtbroodjes • klasse 39, Assortiment kleine roomboterkoekjes • Klasse 40, Croissants
15
Creatief inspirerend voor de bakker KWALITEIT, SERVICE EN TOTAALBEGELEIDING
• Meer dan 60 jaar expertise in bakkersgist voor de Benelux markt. • Ondersteund door de wereldwijde knowhow van de Lesaffre Groep. • Producten ontwikkeld en getest in ons gepatenteerde Baking Center™. • Uitgebreid gamma van kwalitatief hoogstaande eindproducten. • Optimaal samengaan van gisten, desems en broodbereidingsmiddelen. • 7/7 advies en bijstand door onze vakspecialisten.
Wilt u meer weten over onze producten? Kunnen we u helpen met baktechnisch advies? Ons team staat u graag te woord.
ALGIST BRUGGEMAN N.V. Langerbruggekaai 37 • 9000 Gent (België) • Tel. +32 9 257 08 08 • Fax +32 9 253 41 16 • info@algistbrug.be • www.algistbruggeman.be
ALGIST-A4 adv_NL 28 april 2015.indd 1
16
28/04/15 22:30
Wedstrijdproducten Algist-Bruggeman
Krokant trofee
Klasse 1 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op
: Desem stokbrood : 3 stuks (*waarvan 1 voor de showtafel) : MaximaalKWALITEIT, 250 gram SERVICE EN TOTAALBEGELEI :
Eerste indruk
Korstkleur
Korsteigenschappen Kruimkleur
Creatief inspirerend voor de b
Bakaard
Volume
Structuur Smaak/aroma
Model Malsheid
*D it is ook een TopTien-product. Bij deelname aan de TopTien een product extra inzenden voor op de showtafel. Klasse 2 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op Eerste indruk
Korstkleur
Korsteigenschappen Kruimkleur
: Krokant meergranen kleinbrood : 4 stuks : Maximaal 75 gram per stuk : Bakaard
Volume
Structuur Smaak/aroma
Model/afwerking Malsheid
• Meer dan 60 jaar expertise in bakkersgist voor de B
• Ondersteund door de wereldwijde knowhow van d
Inschrijfgeld: € 4,50 per klasse
• Producten ontwikkeld en getest in ons gepatenteer
• Uitgebreid gamma van kwalitatief hoogstaande e
• Optimaal samengaan van gisten, desems en brood • 7/7 advies en bijstand door onze vakspecialisten.
Wilt u meer weten over onze producten? Kunnen we u helpen met baktechnisch advies? Ons team staat
ALGIST BRUGGEMAN N.V.
Langerbruggekaai 37 • 9000 Gent (België) • Tel. +32 9 257 08 08 • Fax +32 9 253 41 16 • info@algistbrug.be • ww
ONTDEK ONS CROUSTILIS MEESTERLIJK KLEINBROODPOEDER - OP BAKKERSVA
ALGIST-A4 ad-Bakkersvak_NL DEF.indd 1
Volg BakkersVakWedstrijden op: - www.bakkersvakwedstrijden.nl L Twitter@BakkersVakWed C Facebook: facebook.com/bakkers.vakwedstrijden
17
Compleet, betrouwbaar, voordelig ALLE BENODIGDHEDEN VOOR DE BROOD- EN BANKETBAKKERIJ
Als broodbakker, banketbakker, chocolatier of patissier wilt u het allerbeste. Oók voor uzelf. De hoogste productkwaliteit. De meest gunstige inkoop. Waardevol advies of zomaar een verrassende tip. Meppel
Bij Beko Groothandel vindt u het allemaal. U profiteert van: * * * * *
Zeer breed assortiment Scherpe prijzen Snelle levertijden Uitstekende leveringscondities Persoonlijke ondersteuning
Distributiecentrum Beko Noord Loberingemaat 11 7942 JD Meppel T 0522 74 57 00 F 0522 24 03 26 E info.dcnoord@ beko-groothandel.nl
Niels Bohrweg 101 3542 CA Utrecht BG_A5_AD_01.indd 1
18
Utrecht ‘s-Gravenzande Veghel
Distributiecentrum Beko Midden Niels Bohrweg 101 3542 CA Utrecht T 030 247 30 00 F 030 241 16 22 E info.dcmidden@ beko-groothandel.nl
Distributiecentrum Beko Zuid De Amert 604 5462 GH Veghel T 0413 31 68 00 F 0413 72 90 02 E info.dczuid@ beko-groothandel.nl
Distributiecentrum Beko West Franklinstraat 17 2691 HB ‘s-Gravenzande T 0174 67 17 17 F 0174 70 60 00 E info.dcwest@ beko-groothandel.nl
Postbus 40219 3504 AA Utrecht
T 030 247 30 00 F 030 241 16 22
www.beko-groothandel.nl
04-05-17 13:17
Beko Groothandel
Sinterklaas trofee
Klasse 3 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op
: Speculaas met amandelen :8 stuks :M aximaal 50 gram per stuk :
Algemene indruk 2x
Kleur 2x
Afwerking 2x
Bakaard 2x
Klasse 4 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op
Smaak speculaas 2x
: Speculaasstaaf : 3 stuks (*waarvan 1 voor de showtafel) : Maximaal 250 gram per staaf :
Algemene indruk 2x
Kleur
Kleur vulling
Smaak speculaas
Smaak vulling Malsheid vulling
Afwerking
Bakaard
Verhouding deeg en vulling
*D it is ook een TopTien-product. Bij deelname aan de TopTien een product extra inzenden voor op de showtafel. Inschrijfgeld: â‚Ź 4,50 per klasse
Bakkersbelang Innovatie trofee Klasse 5: In te zenden Spelregels Let op!! Het product wordt gekeurd op
Innovatie met chocola : 2 stuks : Zie omschrijving op pagina 9 : Voldoet u niet aan de spelregels, dan wordt het product niet gekeurd! :
Eerste indruk 2x
Presentatie/verpakking
Smaak/aroma
Recept met foto
Model/vormgeving
Originaliteit/creativiteit 2x
Afwerking
Vernieuwend
Inschrijfgeld: â‚Ź 4,50
19
Oliebollenbakapparaten HANDIG, FLEXIBEL EN GEMAKKELIJK UIT TE BREIDEN Vertrouwde kwaliteit oliebollenbakapparaten van Beko Techniek in vier types: 100, 200, 300 en 400. Standaard in RVS, diverse capaciteiten, olieaftapkraan aan onderzijde, elektronisch instelbare temperatuurregeling, verrijdbaar uitgevoerd, met zij- en/of achteruitlektafel. Uit te breiden met dompelrekken, mandenretour en diverse werkbladen. Uitstekend te combineren met doseermachine.
Type 100
Type 400
Type 200
Type 300
Vraag uw Beko Techniekverkoopadviseur naar mogelijkheden en prijzen.
Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen
BT_Oliematic_ad_125x175_2019.indd 1
20
024 648 62 88
Al het bakkerijgereedschap voor uw oliebollenproductie vindt u in onze webshop! Emmers, emmertrolleys, wentelstaafjes, Brobankratten, timers, gardes, ijslepels, grondstoffencontainers, oliebollenmatrasjes, 3M-strips, thermometers en nog veel meer. Bezoek www.bakkerijgereedschap.nl en maak uw bestelling in ĂŠĂŠn keer compleet.
www.beko-techniek.nl
Www.bakkerijgereedschap.nl
27-06-19 11:30
Beko Techniek
Oud & Nieuw trofee
Klasse 6 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op
: Oliebollen gevuld : 6 stuks : Maximaal 90 gram per stuk :
Eerste indruk
Korstkleur
Volume
Korsteigenschappen Eeteigenschappen
Klasse 7 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op Eerste indruk
Model/ afwerking
Structuur Smaak/ aroma
Vet/olie 2x
: Appelbeignets (gefrituurd) : 4 stuks : Maximaal 120 gram per stuk :
Korstkleur
Smaak korst Smaak appel Inschrijfgeld: â‚Ź 4,50 per klasse
Bakaard
Vorm
Gaarheid appel
Vet/olie 2x
Smaak vulling
Prijsuitreiking Oud & Nieuw trofee 2018 21
3
NIEUW: Nu met verbeterde smaak van échte Belgische chocolade & een nieuwe, verstevigde verpakking.
MONA LISA, HET DECORATIEZUSJE VAN CALLEBAUT OP ZOEK NAAR ÉÉN ADRES VOOR ZOWEL UW CHOCOLADE INGREDIËNTEN ALS (SEIZOENS)DECORATIES? NEEM CONTACT MET ONS OP VIA DE BARRY CALLEBAUT CUSTOMER SERVICE AFDELING OF VIA UW VERTROUWDE REGIOMANAGER. INFO@HOOGENBOOM-BENELUX.NL / +31 - 76 597 84 60 WWW.MONALISADECORATIONS.COM
22
Callebaut
Chocolade trofee
Klasse 8 - In te zenden - Bijzonderheid
: Vormbonbons : 12 stuks :2 verschillende soorten, informatie op papier meeleveren over de samenstelling vulling Let op! Geen naamsvermeldingen inzender/ bedrijf! - Het product wordt gekeurd op : Algemene indruk
Verhoudingen
Glans chocolade Mouleren/ schaaldikte
Breuk chocolade
Structuur/ opbouw vulling
Vorm
Smaak afwerking
Recept
Originaliteit
Klasse 9 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op
: Candybar : 2 stuks doorgehaald : Minimaal 40 gram per stuk. Het gebruik van een vorm is niet toegestaan :
Algemene indruk
Verhoudingen
Glans chocolade Mouleren/ schaaldikte
Structuur/ opbouw vulling
Vorm
Smaak afwerking
Breuk chocolade
Originaliteit 2x
Let op!! Dit is een Banketbakkers TopVijf-product. Inschrijfgeld: â‚Ź 4,50 per klasse
23
Thema sierstuk 2019: bruiloft Bij een bruiloft denken we vooral aan een feest dat gevierd wordt wanneer twee mensen in het huwelijk treden. De tradities en gebruiken die bij een bruiloft horen verschillen sterk per land, religie en bevolkingsgroep. Voor het sierstuk kunt u bijvoorbeeld denken aan: een bruidstaart, het bruidspaar, ringen, een koets of een bruidsboeket. Alles kan en mag mits het sierstuk voldoet aan de volgende voorwaarden: Een sierstuk mag gemaakt zijn van chocolade, brooddeeg of suikerwerk, zolang het maar uit 90 procent eetbare producten bestaat. Sierstuk 2018 Vorig jaar had het Sierstuk als thema Culturele Hoofdstad 2018. Nicolette Schokker maakte "De Duiker", die te zien was bij de voorstelling van de Reuzen van Royal De Luxe in Leeuwarden.
24
Email: Info.nederland@dawnfoods.com www.dawnfoods.nl
Dawn Koek trofee Dethmers kleurcodering
Klasse 10 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op
: Oudewijvenkoek : 2 stuks : Minimaal 450 gram per stuk, maximaal 550 gram :
Algemene indruk Bakaard
Vorm
Eeteigenschappen 2x
Malsheid
Smaak/aroma
Afwerking
Structuur
Klasse 11 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op
Kleur
: Notenblokkoek : 3 stuks (* waarvan 1 voor de showtafel) : Minimaal 500 gram per stuk, maximaal 600 gram :
Algemene indruk Bakaard
Vorm
Eeteigenschappen
Vulling
Kleur
Structuur
Smaak/aroma
Afwerking
Malsheid
*D it is ook een TopTien-product. Bij deelname aan de TopTien een product extra inzenden voor op de showtafel. Inschrijfgeld: â‚Ź 4,50 per klasse
TenBa Sierstuk trofee Klasse 12 : Thema : - In te zenden : - Afmeting :
- Het product wordt gekeurd op
Sierstuk Bruiloft 1 stuks M aximaal 1 meter breed, 1 meter lang en 1 meter hoog. Een sierstuk mag gemaakt zijn van chocolade, brooddeeg of suikerwerk, zolang het maar uit 90 procent eetbare producten bestaat. Hou er rekening mee dat het sierstuk 2 dagen in de zaal staat en niet gekoeld kan worden opgeslagen! Oneetbare onderdelen mogen alleen ter ondersteuning worden gebruikt. :
Eerste indruk 2x
Technieken
Opbouw
Originaliteit
Toepassing thema 2x
Materialen
Kleuren
Afwerking
Inschrijfgeld: â‚Ź 4,50 25
Prima Blanca MAX Hoge opslag Witte kleur Maximale stand en stevigheid Ideaal voor maskeren en vullen Debic. Samen grenzen verleggen.
26
Debic Taart trofee Klasse 13 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op
: Slagroomschnitte : 1 stuks : Maximaal 750 gram :
Eerste indruk
Model
Smaak
Eeteigenschappen Decoratie
Opbouw
Klasse 14 - In te zenden - Afmeting - Het product wordt gekeurd op
Vulling
Afwerking
Originaliteit / Smaakcombinaties vernieuwend
: Themataartje kerst : 1 stuks : Maximaal 800 gram doorsnede maximaal 18 cm :
Eerste indruk
Model
Opbouw
Smaak
Eeteigenschappen Decoratie
Vulling
Afwerking
Originaliteit / Smaakcombinaties vernieuwend
Let op!! Dit is een Banketbakkers TopVijf-product. Inschrijfgeld: â‚Ź 4,50 per klasse
Volg BakkersVakWedstrijden op: - www.bakkersvakwedstrijden.nl
L Twitter@BakkersVakWed C Facebook: facebook.com/bakkers.vakwedstrijden 27
HEIN ECOSTONE2 ϮϬരй E Z'/ ^W Z/E'* ƵŝŶŝŐĞƌ͕ Ğĸ ĐŝģŶƚĞƌ ĞŶ ƉƌŽĚƵĐƟ ĞǀĞƌ
d DW Z dhhZ s E ZKK<' ^^ E*
-51 °C
ONDER DE BAKTEMPERATUUR
d, ZD/^ , '> ^*
ͲϮϱരй
Έ KKZ dms ' D d E E s ^d/' Ή
WARMTEUITSTRALING
E^>h/dt Z *
ͲϭϬരй
<d/: *
Ͳϱരй
MET EEN EERSTEKLAS BAKRESULTAAT
<d DW Z dhhZ*
-10°C
t ZDd >/:&d /EE E Het hoofdbestanddeel van de ECOSTONE2 is het nieuwe, door HEIN ontwikkelde warmteterugwinningssysteem: ŚĞƚ ŶŝĞƵǁĞ ĞŶ ďĂĂŶďƌĞŬĞŶĚĞ͕ njƵŝǀĞƌ ĨLJƐŝƐĐŚĞ ƌŽŽŬŐĂƐƚĞƌƵŐǀŽĞƌƐLJƐƚĞĞŵ stelt de massieve stalen buizen en geïsoleerde stenen wanden in staat Žŵ ĂĂŶ ĚĞ ƌŽŽŬŐĂƐƐĞŶ ĞdžƚƌĂ ǁĂƌŵƚĞ ƚĞ ŽŶƩ ƌĞŬŬĞŶ ĞŶ ĚŝĞ Ɵ ũĚĞůŝũŬ ŝŶ ĚĞ warmterugwinning op te slaan. De restwarmte wordt niet ongebruikt ĂĨŐĞǀŽĞƌĚ ŵĂĂƌ ďůŝũŌ ǁĂĂƌ njĞ ƚŚƵŝƐŚŽŽƌƚ͗ ŝŶ ĚĞ ŽǀĞŶ͘ Warmteterugwinningssysteem
Draaiplateau
Kopophanging
Noord-, Noor rd-, O Oost- en West-Nederland SSt eff rA Al Stef Alferink Noord-, Noor dl-feri ,O Oost- en West-Nederland 06 -lferi 53 32 56 49 SM St ef f6A Al Stef Alferink M 06 6 - 53 32 56 49
Zuid- en Midden-Nederland Frans van Huët Zuiden Midden-Nederland M 06 -van 53 Huët 86 69 33 Frans M 06 - 53 86 69 33
Van Asselt & Alferink B.V.
Beesdseweg 3-5 s 4104 104 AW CCulemborg ule lemb m org s Telefoon Teleffoo oon n +3 +31( +31(0)345 1(0) 0)34 3455 - 820 204 s info info@vanasseltenalferink.nl s www.vanasseltenalferink.nl
28
ΎsĞƌŐĞůŝũŬĞŶĚĞ ŵĞƟ ŶŐ ƚƵƐƐĞŶ >hyZKdKZ >Z ϴϲͲ, ĞŶ K^dKE Ϯ ϴϲͲ,
VOOR HETZELFDE BAKRESULTAAT
Van Asselt & Alferink
Busbrood trofee
Klasse 15 - In te zenden
: Busbrood tarwe knip :3 stuks (*waarvan 1 voor de showtafel) : 800 gram per stuk :
- Formaat - Het product wordt gekeurd op Algemene indruk
Korstkleur
Bakaard
Korsteigenschappen Kruimkleur
Volume
Structuur Smaak/aroma
Beesdseweg 3-5 • 4104 AW Culemborg
Model/afwerking Malsheid
*D it is ook een TopTien-product. Bij deelname aan de TopTien een product extra inzenden voor op de showtafel. Klasse 16 - In te zenden - Formaat - Het product wordt gekeurd op Algemene indruk
: Busbrood wit knip : 2 stuks : 800 gram per stuk :
Korstkleur
Bakaard
Korsteigenschappen Kruimkleur
Volume
Structuur Smaak/Aroma
Model/afwerking Malsheid
Inschrijfgeld: € 4,50 per klasse Ireks Mediterraansbrood trofee Klasse 17 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op Algemene indruk
: Focaccia’s : 6 stuks : Minimaal 100 gram per stuk, maximaal 150 gram per stuk :
Korstkleur
Bakaard
Korsteigenschappen Kruimkleur Klasse 18 - In te zenden - Gewicht - Vorm, Afwerking, vulling - Het product wordt gekeurd op
Volume
Structuur Smaak/aroma : : : : :
Model/afwerking Vulling
Breekbrood 2 stuks, 1 model/soort Maximaal 450 gram per stuk Vrij
Algemene indruk Korstkleur Bakaard Model/afwerking 2x Vernieuwend Korsteigenschappen Kruimkleur Smaak/aroma Eeteigenschappen Inschrijfgeld: € 4,50 per klasse 29
BAK DE BESTE BOL
Mooi bruin, niet te vet, knapperig korstje en luchtig. De lekkerste oliebollen bak je met Super Patent Kristal. Gemaakt van de allerbeste springtarwe. Met zorg geselecteerd en gemalen, zodat alle goede eigenschappen behouden blijven. Non-GMO en 100% Natuurlijk.
www.koopmansmeel.nl
30
SUPER PATENT KRISTAL
Super Patent Kristal is ook de basis voor heerlijke vruchtenbroden, pizzabodems, flatbreads, croissants, brioches of eierkoeken. Je proeft de oorsprong! Meer weten of meteen bestellen? Bel +31 (0) 58 294 84 94 of stuur een mail naar info@koopmansmeel.nl
Koopmans Meel
Vloerbrood trofee
Klasse 19 - In te zenden - Formaat - Het product wordt gekeurd op
: Volkoren vloerbrood : 2 stuks :8 00 gram per stuk Afwerking vrij :
Algemene indruk
Korstkleur
Korsteigenschappen Kruimkleur Klasse 20 - In te zenden - Formaat - Het product wordt gekeurd op Algemene indruk
Korstkleur
Korsteigenschappen Kruimkleur Inschrijfgeld: â&#x201A;Ź 4,50 per klasse
Bakaard
Volume
Structuur Smaak/aroma
Model/afwerking Malsheid
: Vlechtbrood : 2 stuks : 500 gram per stuk, 3, 4 of 5 vlecht, hoog of laag model, maar geen Winston. : Bakaard
Volume
Structuur Smaak/aroma
Model/afwerking Malsheid
Prijsuitreiking Vloerbrood trofee 2018 31
DE OPLOSSING VOOR DE BAKKERIJ VAN NU EN VAN DE TOEKOMST
PREMIUM VLOEIBARE GIST EN VERBETERAARS VAN AB MAURI. Wij werken dagelijks aan oplossingen om het bakproces te verbeteren. Dat leidt tot innovaties, zoals Konings Liquid Solutions. De vloeibare gist en verbeteraars hebben als winstpunt een efficiënter, betrouwbaarder en hygiënischer proces.
32
Koningsgist
Kleinbrood trofee
Klasse 21 - In te zenden - Bijzonderheden - Het product wordt gekeurd op:
: Puntbroodjes wit 9136 AB Mauri adv A5 fc.indd : 4 stuks : Maximaal 60 gram per stuk
Algemene indruk
Korstkleur
Korsteigenschappen Kruimkleur Klasse 22 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op
Bakaard
Volume
Structuur Smaak/aroma
1
Model/afwerking Malsheid
: Krentenbollen : 4 stuks : Maximaal 70 gram per stuk :
Algemene indruk
Korstkleur
Bakaard
Volume
Vulling
Kruimkleur
Structuur Smaak/aroma
Model/afwerking Malsheid
Inschrijfgeld: â&#x201A;Ź 4,50 per klasse
Dossche Mills/Meneba
Meergranen trofee
Klasse 23
:B usbrood donkermeergranen : 2 stuks, decoratie vrij : 800 gram per stuk :
- In te zenden - Formaat - Het product wordt gekeurd op Algemene indruk
Korstkleur
Korsteigenschappen Kruimkleur Klasse 24 - In te zenden - Formaat - Het product wordt gekeurd op Algemene indruk
Korstkleur
Korsteigenschappen Kruimkleur
Bakaard
Volume
Structuur Smaak/aroma
Model/afwerking Malsheid
: Vloerbrood licht meergranen : 2 stuks : 450 gram per stuk Decoratie vrij : Bakaard
Volume
Structuur Smaak/aroma
Model/afwerking Malsheid
Inschrijfgeld: â&#x201A;Ź 4,50 per klasse 33
Layer Cake: dĂŠ trend in Europa!
34
Puratos
Korstdeeg trofee
Klasse 25 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op
: Roomboter amandelletter : 2 stuks (*waarvan 1 voor de showtafel) : Maximaal 500 gram :
S
Eerste indruk
Korstkleur
Kleur spijs
Verhouding deeg/vulling
Smaak korst
Smaak vulling 2x
Glans/afwerking
Model
Bakaard
*D it is ook een TopTien-product. Bij deelname aan de TopTien een product extra inzenden voor op de showtafel. Klasse 26 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op
: Room tompoucen : 4 stuks : Maximaal 120 gram per stuk :
Algemene indruk Bakaard/bladerdeeg
Kleur
Afwerking
Vulling
Volume
Vernieuwend
Smaak
Verhouding korst/room
Vorm
Inschrijfgeld: â&#x201A;Ź 4,50 per klasse
Sonneveld
Vruchtenbrood trofee
Klasse 27 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op
: Vruchtenbrood tulband : 3 stuks (*waarvan 1 voor de showtafel) : Maximaal 800 gram per stuk :
Algemene indruk
Kleur
Korsteigenschappen Kruimkleur
Bakaard
Volume
Model/afwerking
Vullling
Smaak/aroma
Malsheid
*D it is ook een TopTien-product. Bij deelname aan de TopTien een product extra inzenden voor op de showtafel.
35
36
Klasse 28 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op Algemene indruk
Kleur
Korsteigenschappen Kruimkleur
: Weihnachtsstol :2 stuks, 1 met decoratie en 1 zonder decoratie : Maximaal 800 gram per stuk : Bakaard
Volume
Model/afwerking
Vulling
Smaak/aroma
Smaak spijs
Inschrijfgeld: â&#x201A;Ź 4,50 per klasse
Royal Steensma
Stukswerk trofee
Klasse 29 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op
: Gevulde koeken : 5 stuks (*waarvan 1 voor de showtafel) : Maximaal 120 gram per stuk :
Algemene indruk
Kleur
Smaak koek
Smaak vulling
Verhouding deeg/vulling
Bakaard
Vorm
Afwerking
Malsheid vulling
Volume
*D it is ook een TopTien-product. Bij deelname aan de TopTien een product extra inzenden voor op de showtafel. Klasse 30 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op
: Notenkoek (stukswerk) : 4 stuks : Maximaal 100 gram per stuk + vulling of decoratie mag in of op de koek zitten :
Algemene indruk
Kleur
Smaak koek
Smaak vulling
Verhouding deeg/vulling
Bakaard
Vorm
Afwerking
Malsheid vulling
Volume
Inschrijfgeld: â&#x201A;Ź 4,50 per klasse
37
Leverancier van bakkerij-ingrediĂŤnten voor brood & banket
38
Postbus 9 4300 AA ZIERIKZEE info@zeelandia.nl www.zeelandia.nl FB.com/ZeelandiaNederland
Zeelandia
Cake trofee
Klasse 31 - In te zenden - Gewicht
: Tulband cake : 2 stuks :M inimaal 350 gram en maximaal 600 gram per stuk (inclusief verpakking) :O pgemaakt thema feestdagen. Zonder koeling houdbaar, 1 stuks ingepakt, 1 stuks zonder verpakking. Let op: op de verpakking mogen geen herkenbare elementen van bakkerij of personen voorkomen. :
- Bijzonderheden
- Het product wordt gekeurd op Algemene indruk Aroma
Smaak 2x
Kleur
Bakaard
Afwerking
Verpakking
Toepassing thema
Klasse 32 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op
Volume
: Chocoladecake : 2 stuks : 350-500 gram :
Algemene indruk
Smaak 2x
Kleur
Volume
Aroma
Afwerking
Vorm
Bakaard
Vulling
Let op!! Dit is een Banketbakkers TopVijf-product. Inschrijfgeld: â&#x201A;Ź 4,50 per klasse
Bakels Verwen trofee Klasse 33 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op
: Cheesecake : 1 persoons 4 stuks : Minimaal 80 gram per stuk, vulling en opmaak vrij. Gewicht maximaal 120 gram per stuk :
Algemene indruk Kleur
Bakaard
Vorm
Verhouding deeg/vulling Afwerking
Vernieuwend
Vulling 2x
Volume
39
BOUWER OFFICIER A C C O U N T A N T S BELASTINGADVISEURS
€
de n e m e n r e d n O r “ Voo
” s r e k k a B
%
Rijndijk 139 2394 AG Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Email: info@bouwer-officier.nl
40
Klasse 34 - In te zenden - Afmeting Het product wordt gekeurd op Algemene indruk 2x
: Kerstkrans koekjes : 6 stuks : Maximaal 50 gram per stuk :
Kleur 2x
Bakaard 2x
Smaak 2x Afwerking Inschrijfgeld: € 4,50 per klasse
Model
Bouwer & Officier
Roggebrood trofee
Klasse 35 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op
: Roggebrood : 2 stuks : Maximaal 1000 gram per stuk :
Algemene indruk
Kleur
Bakaard
Volume
Eeteigenschappen
Kruimkleur
Structuur Smaak
Model/afwerking Aroma
Inschrijfgeld: € 4,50
Polak Suikerbrood trofee Klasse 36 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op
: Suikerbrood : 2 stuks : Maximaal 500 gram per stuk :
Algemene indruk
Kleur
Bakaard
Malsheid
Kruimkleur
Structuur Smaak
Klasse 37 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op
Volume
Model/afwerking Aroma
: Suikerpofkes (broodjes) : 4 stuks : Maximaal 80 gram per stuk :
Algemene indruk
Kleur
Bakaard
Volume
Malsheid
Kruimkleur
Structuur Smaak
Model/afwerking Aroma
Inschrijfgeld: € 4,50 per klasse 41
Website of webshop geheel in uw eigen huisstijl
Compad levert u de complete online oplossing! Uw website of webshop wordt door ons geheel op maat gemaakt, in uw eigen huisstijl. De webshop van Compad Studio wordt afgeleverd inclusief hosting, SSL-certificaat, Mollie betaalsysteem en domeinregistratie. Bij oplevering van uw webshop is deze voorzien van al uw producten. Dit betekent dat uw webshop direct operationeel is. De webshop kan voorzien worden van meerdere filialen en kan gekoppeld worden aan de bakkerijsoftware Compad Bakkerij, zodat u direct al uw webshopbestellingen kunt verwerken op uw baklijsten.
MEER INFORMATIE Meer weten over onze grafische diensten, raadpleeg dan onze site www.compadstudio.com voor meer informatie of bel 053 4329995 voor een geheel vrijblijvende afspraak.
www.compadstudio.com
42
bakkerij software. Maak vandaag nog een afspraak. Surf voor meer informatie naar www.compad.nl of bel 053 - 432 99 95 voor een gratis evaluatiepakket.
Wij helpen u graag! H Facturering
H Order verwerking H Receptuuradministratie Compad Talent van het jaar (geen wisselbokaal) H Productplanning H Kassacommunicatie Po s t b u s 6 3 10 , 7 5 0 3 G L E n s ch e d e , Te l . 0 5 3 - 4 3 2 9 9 9 5 , F a x 0 5 3 - 4 3 2 9 9 6 5
Klasse 38 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op
: Vlechtbroodjes :9 stuks, 3 verschillende modellen : Maximaal 70 gram per stuk, afwerking vrij :
Eerste indruk
Smaak
Kleur
Bakaard
Modellen
Structuur
Volume
Afwerking
Korsteigenschappen
Malsheid
Klasse 39 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op
: Assortiment kleine roomboterkoekjes :M inimaal 3 soorten : Maximaal 250 gram totaal :
Eerste indruk
Smaak 2x
Kleur
Bakaard
Structuur
Volume
Afwerking
Brosheid
Klasse 40 - In te zenden - Gewicht - Het product wordt gekeurd op
Modellen
: Croissants :4 stuks, :M aximaal 80 gram per stuk, krom model, ongevuld, decoratie vrij :
Eerste indruk 2x
Korstkleur
Verhouding
Bakaard
Volume
Afwerking
Model
Smaak 2x
Voor Talent van het jaar is de deelname gratis
Let op!! Uit de deelnemers aan de klassen 38, 39 en 40 wordt de Jeugd TopVijf samengesteld. Heel belangrijk dus om in alle drie klassen mee te doen. De deelnemer met het hoogste totaal aantal punten is de beste van de Jeugd TopVijf en wordt het â&#x20AC;&#x2DC;Talent van het jaarâ&#x20AC;&#x2122;. Deelnemers in deze klasse mogen op 7 november 2019 nog geen 22 jaar zijn. Voor deze klasse moet je je apart, per persoon en op eigen naam inschrijven. 43
Al meer dan 160 jaar de kwaliteit van smaak
SpecerijenSpecialiSt
44
SindS
18 5 4 I S t e e n w i j k I 0 5 2 1 - 5 14 0 4 0 I
www.polak.nl
Maak de nummer 1 boterstol!
nl.sonneveld.com
O-tentic & Softgrain voor veelzijdig en superieur authentiek brood
Naturel
!
NIE
UW
Softgrain 5 Grains
Soft grain Softgrain Sprouted Sprouted Rye Rye
Softgrain Spelt
Meer weten? www.puratos.nL Puratos Nederland - Industrieweg 1- 4762 AE Zevenbergen