Hygiëne&Food juli 2020 by Bakery Next

HYGIëNE DÉ VAKBIJLAGE OP HET GEBIED VAN VOEDSELHYGIËNE

Stoom vernietigt virussen en bacteriën Hoge temperaturen en luchtvochtigheid vernietigen virussen en remmen verspreiding hiervan. Wetenschappers hebben ontdekt dat het coronavirus tot drie uur in de lucht kan overleven. Door te reinigen met stoom zorgen ondernemers voor een veilige omgeving voor zichzelf, hun medewerkers en hun klanten. Lees verder op pagina 2

FOOD ADDICTIVE MEDIA | JULI | 2020 | NUMMER 4

Inspirerende boek over hygiëne in het ‘nieuwe normaal’

Vist ik het maar biedt kennisdossier over kwaliteit

Horeca-experts Wouter Verkerk en Gijsbregt Brouwer beschrijven in hun nieuwe boek op een positieve manier hoe de nieuwe horeca eruit zal zien in het nieuwe normaal. Van het reserveren met apps tot beschermende schermen en van zelf je wijn inschenken tot de heilige graal van het terras.

Het kennisdossier ‘Zorg voor kwaliteit’ is gelanceerd op Vist ik het maar. Vis, schaal- en schelpdieren zijn niet alleen lekker en gezond, maar het zijn ook kwetsbare producten. Zorg voor kwaliteit aan boord is dus van groot belang, want vissers hebben een grote invloed op de kwaliteit als eerste schakel in de keten.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 6

&FOOD

HYGIëNE

The Clean Experience: ‘Stoom vernietigt virussen en bacteriën’

Stap voor stap komt Nederland weer uit de intelligente lockdown. Bedrijven mogen weer hun deuren openen, of bereiden zich voor hierop. Maatregelen versoepelen, maar voorzichtigheid is nog steeds geboden. Het voorkomen van de verspreiding van virussen, zoals corona, heeft bij de meeste bedrijven momenteel een hoge prioriteit. The Clean Experience kan daarbij helpen. The Clean Experience zorgt ervoor dat bedrijven schoner dan schoon en veilig schoon zijn. Het bedrijf is

namelijk specialist op het gebied droge stoomtechniek. Virussen overleven op deurklinken, tafels,

Afstand houden met licht De anderhalve-meter-economie zullen we voor een lange tijd in stand houden. Het nieuwe normaal, wordt het ook wel genoemd. Winkelend en werkend Nederland heeft zich hier allemaal aan te houden. Maar hoe maak je ‘social distancing’ makkelijker? Dat kan op verschillende manieren. Bijvoorbeeld met de lichtoplossing van InventDesign. Daarmee zorg je namelijk dat klanten, gasten, bezoekers of collega’s veilig bij elkaar kunnen komen. Daarnaast is het een mooie oplossing voor ‘social distancing’. De led-spots van InventDesign projecteren de gewenste sociale afstand in lichtcirkels op de vloer. Daarnaast heeft het bedrijf ook Traffic Light Bars die, met rood of groen licht, aangeven welke looproutes open

of gesloten zijn. Met deze twee lichtoplossingen is afstand houden een stuk makkelijker. In winkels en sportscholen, in wachtruimtes en gangpaden, bij kassa’s, incheckbalies en loketten. Ontsierende bordjes, stickers of tape kunnen op deze manier weg. De projectiespots worden standaard geleverd in wit licht en kunnen desgewenst ook een logo in de cirkels projecteren. DUURZAME OPLOSSING

Ook Lixero komt met lichtoplossingen op de markt. Daarmee maak je de social distancing volgens hen niet leuker, maar wel makkelijker. Met speciale led-spots projecteert Lixero cirkels op de vloer waarmee de 1.5 meter afstand makkelijk te waarborgen is. Deze kunnen in een veelvoud geplaatst worden en blijven helder zichtbaar, ook in een situatie met veel licht. Deze

stoelen, sanitair, vloeren et cetera. Hoge temperaturen en luchtvochtigheid vernietigen virussen en remmen verspreiding hiervan. Wetenschappers hebben ontdekt dat het coronavirus tot drie uur in de lucht kan overleven. Het blijft tot vier uur op koper stabiel en tot 24 uur op karton. Echter op plastic oppervlakken en op roestvrijstaal blijkt dat het coronavirus tot zeker drie dagen besmettelijk blijft! Door te reinigen met stoom zorgen ondernemers voor een veilige omgeving voor zichzelf, hun medewerkers en hun klanten. Stoom vernietigt bacteriën, schimmels, ziektekiemen en virussen. Het desinfecteert ieder mogelijk oppervlak. De hoge temperaturen maken chemische toevoegingen en reinigingsmiddelen veelal overbodig en u werkt tegelijk conform HACCP-norm. Daarom is reiniging met droge stoom een zeer geschikte methode om in de food sector in te zetten. Meer informatie is te vinden op www. tce.nl. Hier kunnen belangstellenden ook terecht voor het aanvragen van een demonstratie.

oplossing is te combineren met looprouteverlichting, die met duidelijke signing aangeeft welke route een klant kan lopen. Beide oplossingen zijn geschikt voor winkels, supermarkten, verswinkels, offices, hospitality, incheckbalies, stations en nog veel meer. Tape en stickers kunnen dus snel verleden tijd zijn. Nadelen van deze oplossingen zijn natuurlijk ook dat ze al gouw vervangen moeten worden vanwege beschadiging, vervuiling of meer. Dat brengt meteen risico’s met zich mee. Met de duurzame lichtprojectie spots ben je altijd verzekerd van de juiste afstand en looprichtingen. Hiermee geef je de klant (en eigen werknemers) een veilig gevoel. Bovendien kunnen de spots verschillende kleuren en huisstijlen stralen indien gewenst. Ook logo’s kunnen worden gemaakt. Een duidelijke, duurzame oplossing voor afstand houdend Nederland.

Nieuwe website Steen F.P.M. Na vele jaren heeft Steen F.P.M. eindelijk een op en top moderne website. Het bedrijf investeerde het afgelopen jaar in het maken van nieuwe kwaliteit video’s voor de nieuwe site. Verder kunnen nu de technische ﬁche’s van de machines worden gedownload. Momenteel is de site alleen in het Engels, maar andere talen volgen weldra met natuurlijk Nederlands. In de toekomst worden er ook video’s geplaatst over hoe de machines te onderhouden en te poetsen zijn.

Intelligent hygiënestation van Cleanfix Men kent Cleanfix wellicht van de efficiënte reinigingsmachines die in veel bakkerijen en visspeciaalzaken reeds hun weg hebben gevonden. Hygiëne van vloer, werkbanken, ovens en balies is natuurlijk altijd al topprioriteit. Gegeven de Covid-19 situatie heeft Cleanfix, gebaseerd op de jarenlange schoonmaakkennis, zelf een hygiënestation ontworpen en laten produceren in Nederland. Het resultaat is een

decoratieve en zeer degelijke blikvanger in het bedrijf voor het eenvoudig en veilig wassen /desinfecteren van handen voor klanten en medewerkers.

Ozon-sterilisators voor meer hergebruik Baas Food Equipment heeft ozon-sterilisators: deze kunnen gebruikt worden voor het steriliseren van kledingstukken en bijvoorbeeld mondmaskers, maar ook onderdelen van beademingsapparaten en dergelijke. Door deze methode te gebruiken, kunnen de producten opnieuw gebruikt worden. De machines zouden ook in publiekbereik geplaatst kunnen worden, zodat men middels een muntje

door een elektrische schok te laten gaan door moleculair zuurstof. Dit ontstane gas oxideert en vernietigt virussen, bacteriën en schimmels op een snelle, veilige en schone manier.

of kaartje ervoor kan betalen, bijvoorbeeld bij bedrijven of bij ziekenhuizen. Ozon( O3) – drie zuurstofatomen – is een natuurlijk gas dat geproduceerd wordt

COLOFON

ADDICTIVE MEDIA | JULI | 2020 | NUMMER 4

Jaargang 4, Week 27 & 28, 2020 nr. 4

Inspirerende boek over hygiëne in het ‘nieuwe normaal’

Vist ik het maar biedt kennisdossier over kwaliteit

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 6

Uitgever: André Schoppen Tel: 0515 - 432140 / 06 - 16044131 andre@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06 - 50212014

Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl

ISSN: 2213-6193

Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Redactie: Susanne Hellendoorn Van A tot Suus Teksten redactie@bakerynext.nl Wendy Noordzij redactie@fishtrend.nl

Disclaimer: De Redactie stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

REINIGING REPARATIE REVISIE

VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

N EHA

D S M AT E

WEBSHOP

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

Addictive Media: Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515 - 432140 www.addictivemedia.nl

Twitter: @bakerynext @visvakkrant Druk: Rodi Media

IAL

Hygiëne & Food is een uitgave van Addictive Media en een speciale bijlage bij de vakkranten Bakery Next en Fish Trend

Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl

DÉ VAKBIJLAGE OP HET GEBIED VAN VOEDSELHYGIËNE

T WEE

&FOOD

HYGIëNE

BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

&FOOD

HYGIëNE

Door de wasstraat bij Hospamed

Inspirerende boek over horeca en hygiëne in het ‘nieuwe normaal’

In IJmuiden is een bedrijf gevestigd dat aangekoekte en aangebakken ovenkarren in een mum van tijd brandschoon maakt. Nadat de ovenwagens bij Hospamed ‘in bad’ zijn geweest zien ze er weer brandschoon uit en blinkt het rvs als nooit tevoren.

De wereld van uit eten gaan en een drankje doen is compleet veranderd door de anderhalve meter economie. Horeca-experts Wouter Verkerk en Gijsbregt Brouwer doken onder en beschreven op een positieve manier hoe de nieuwe horeca eruit zal zien: van reserveren met apps tot beschermende schermen en van zelf je wijn inschenken tot de heilige graal van het terras.

we ook een haal- en brengservice. Kosten per kar zijn dan 65 euro. En de wasstraat is meteen een mooie demonstratieruimte voor bakkers die graag zelf een reinigingsmachine willen aanschaffen, maar hem eerst willen zien.’ VOORDELEN

‘Ik verkocht de ALU Star reinigingsmachines van Hospamed al in Nederland, maar die zijn vooral voor grotere bakkerijen bestemd’, begint Sige Bart, eigenaar van Hospamed Nederland, zijn verhaal. ‘Voor kleinere bakkerijen is zo’n machine simpelweg te groot. Tijdens de coronacrisis heb ik daarom een hele wasstraat in mijn loods in IJmuiden aangelegd, waar ik ovenkarren voor kleinere bakkerijen simpel en snel kan schoonmaken. DEZELFDE DAG

Nu kan Hospamed ook bakkerijen helpen die maximaal vijftig ovenkarren hebben. ‘Dat is wel een beetje het kantelpunt om zelf een machine aan te schaffen of om het te laten doen’, aldus Sige. ‘Bakkerijen kunnen een ovenwagen bij me langsbrengen. Dezelfde dag is deze dan al vaak gereinigd en weer in gebruik. Kosten? Maar vijftig euro per wagen. Zo’n wagen gaat dan weer ongeveer een jaar lang mee. Voor de regio IJmuiden hebben

Het schoonmaken met een Hospamed reinigingsmachine en bijbehorend reinigingsmiddel biedt vele voordelen. Bakkers besparen op water, op arbeid, op chemicaliën en op energie. Bovendien worden medewerkers erg blij van werken met schoon materiaal en is het uiteraard schoner voor de producten die erop liggen. DEMONSTRATIERUIMTE

Daarnaast zit Sige ook niet stil. Hij is bezig met het ontwikkelen van kleinere machines om bijvoorbeeld pistons van koffieautomaten, bakblikken en bakvormen te kunnen schoonmaken. ‘We kunnen de vervuiling van ovenwagens en broodkarren niet voorkomen, maar we bieden alles wat je nodig hebt om ze moeiteloos schoon te maken. Willen bakkers eerst overtuigd raken van de effectiviteit van onze producten? We adviseren ze graag in de bakkerij op locatie of in onze loods aan Bronsstraat 9 in IJmuiden. Ze zijn van harte welkom in mijn loods.’

Wouter Verkerk en Gijsbregt Brouwer kennen elkaar al jaren, maar werkten pas voor het eerst met elkaar samen op 9 maart 2020. Toen verzorgden ze een sessie met de titel ‘Wat verwacht

de gast van 2030?’. De bijeenkomst was georganiseerd door de gemeente Zwijndrecht, bedoeld voor horecaondernemers uit de gemeente. Er werd door sommige aanwezigen wat lacherig gedaan over het toen pas ingevoerde handenschudverbod, een enkeling vond het echt onzin. Zes dagen later werd bijna de volledige Nederlandse horeca gesloten door de overheid en brak er een tijd aan die niemand ooit eerder heeft meegemaakt en niet gauw meer zal vergeten. Dat was het moment voor de twee experts om de handen in een te slaan – digitaal – en te beginnen aan hun boek, bedoel om de 400.000 mensen in de

horeca een hart onder de riem te steken en de 17 miljoen gasten op de hoogte te brengen van de veranderingen die hen te wachten staan. ALLES OVER HET NIEUWE NORMAAL

Het boek leest goed weg, is opmonterend en biedt inspiratie en inzicht over hoe het nu met de branche verder gaat en hoe het verder moet. Hoe houd je afstand? Hoe garandeer je een goede hygiëne? Gijsbregt en Wouter gaan op 31 thema’s met elkaar in dialoog, over legopakketten en drivethru dreams, over de superhost, over nu een

nieuwe zaak beginnen en nog veel meer. Ook staan er twaalf interviews in met mensen uit de horecabranche, van de ontslagen medewerker tot de strandtenteigenaar. Het boek sluit af met een bezoek aan de anderhalve meter economie, voordat deze officieel bestond: een biertje drinken aan de bar met andere gasten op anderhalve meter, bestellen via de app en eenrichtingsverkeer in het restaurant. Het boek is niet alleen interessant voor horecaondernemers, maar biedt ook interessante tips voor visspecialisten en bakkers, met een terras of lunchroom bij hun bedrijf.

FISH PROCESSING MACHINERY ST700TV TABLETOP SKINNING MACHINE

Dankzij de bewezen duurzame kwaliteit van onze producten en diensten streven wij al 60 jaar naar perfectie. Door ons steeds op de wensen en uitdagingen van haar klanten te richten hebben wij doorheen de jaren een uitstekende langetermijnrelatie met onze klanten opgebouwd. Zo is de ST700TV een resultaat van deze samenwerking. Dit handig tafelmodel, in verschillende uitvoeringen beschikbaar, is inzetbaar voor het ontvellen van diverse vissoorten alsook grote fillets. Daarenboven is deze ontveller zowel geschikt voor het fijne als het zware werk.

Veiligheid

Meerdere elektronische veiligheden en de voetpedaal zorgen voor een perfecte controle.

Technologie De meshouder kan verwijderd worden zonder dat men hiervoor gereedschap nodig heeft. Efficëntie

Dankzij het op verschillende hoogtes instelbare mes kan je met dit toestel praktisch alle vissen vellen.

Onderhoud De aan- en uitvoerplaat en het mes kunnen zonder extra gereedschap geopend worden. Daarenboven kunnen zowel mes als uitvoerplaat op deze wijze eenvoudig verwijderd worden. Innovatie

Een volledig nieuw concept dat zich reeds meermaals bewezen heeft.

Ontdek op onze website ook onze andere oplossingen! Reliable Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality STEEN WORLDWIDE - F.P.M. INTERNATIONAL NV Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality Success Reliable Franseweg 33, 2920 Kalmthout Belgium Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality Success Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality Success Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience +32 3Reliable 665 04 Solid 00 | info@steen.be | www.steen.be Success Reliable Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid Experience Service Quality Success Reliable Solid

&FOOD

HYGIëNE

Smart© desinfectie dispensers: verfrissend nieuw en helemaal van deze tijd Functioneel en mooi. Dat is kenmerkend voor alle ontwerpen van de hand van Jan Post. De nieuwe Smart desinfectie dispenser is daar een typisch voorbeeld van.

gevuld/vervangen worden. De grote vijﬂitertank, met 80 procent alcohol of 70 procent handgel, is goed voor zo’n 10.000 doseringen. ‘De prijs per dosering is beduidend lager door de grotere tankinhoud. Ander voordeel is dat mensen ook niet op een onhandig pompje hoeven te drukken, wat vaak het vieste onderdeel is. Onze dispenser werkt volledig contactloos.’ Dispensers zullen niet meer verdwijnen, verwacht de ondernemer. ‘Voor bedrijven met veel personeel kunnen we ze desgewenst ook uitrusten met een temperatuurcontroller, zodat in één actie je handen gedesinfecteerd én je temperatuur gecheckt wordt.’

Zeker in winkels waar voedingsmiddelen worden verhandeld, is hygiëne van het grootste belang, vertelt Post. ‘Corona heeft alles nog even extra op scherp gezet en ineens zie je iedereen slepen met veredelde zeepdispensers.’ Zonde, vindt hij. ‘Dan lijkt het net alsof klanten een toilet binnenlopen. Dat past in mijn ogen niet bij de klantvriendelijke uitstraling van je bedrijf.’ Dat kon beter, meende Jan, die als man met oog voor detail achter de tekentafel kroop. Het resultaat mag er zijn. De Smart© desinfectie dispenser heeft vele voordelen, maar is bovenal ook fraai vormgegeven en wordt toegepast bij de ingang van winkels, restaurants, hotels, op luxe cruiseschepen et cetera. ‘Als je veel bezoekers hebt, dan wil je niet om de haverklap het apparaat moeten bijvullen’, weet Post. ‘Daarom hebben we diverse uitvoeringen waaronder een 5 liter variant.’ De dispensers, die verkrijgbaar zijn in zuil-, trolley- of wandmodel, kunnen ook gepersonaliseerd worden. ‘We leveren ze op verzoek in

de huisstijl. Toch kiest met over het algemeen voor de standaarduitvoering, omdat men direct aan de slag wil én omdat standaard-uitgerust in RVS al enorm mooi is.’ CONTACTLOOS, STABIEL EN GEEN GESPETTER

Kleine tankjes, zoals bij de meeste toiletdispensers, zijn in verhouding duur en vragen om de constante aandacht om te zorgen dat ze tijdig

Steeds meer ondernemers kiezen voor een Smart© desinfectie dispenser - koop of lease - als preventiemiddel en als extra service naar de mensen. Post: ‘Nu omdat het in coronatijd een absoluut vereiste is om überhaupt mensen te mogen ontvangen, maar ik ben ervan overtuigd dat dit ook ‘in het nieuwe normaal’ blijft. We zijn ons bewuster geworden van de noodzaak ons te beschermen en het is ook gewoon fris om even je handen te kunnen desinfecteren.’

Tijdens de BakkersVak is men ongetwijfeld langs Ulrich Hochmuth en zijn Spezial Bürsten uit Stützengrün gewandeld. Daarom tijd voor een stukje geschiedenis omtrent ‘Die Deutsche Bürstenregion’. Door de teruggang van de mijnbouw in het Ertzgebergte (11001860) brak er een tijd aan van algemene nood en werkloosheid. In deze periode is men begonnen, met de eenvoudigste middelen, in kleine aantallen borstels te vervaardigen. Na 1860 werden in Schönheide, Stützengrün en Rothenkirchen tal van fabrieken gebouwd, waar men zeer gevarieerd en in grote aantallen borstels, bezems en penselen produceerden. Dit bescheiden begin is in de loop van de 19e eeuw uitgegroeid tot het centrum van de Duitse borstelindustrie, de belangrijkste economische pijler voor de

in de badkamer of de toiletborstel, ﬂessenreiniger, de bezem in het huishouden alsmede ringborstels, schilderskwast en straatbezem op het werk. Spezial Bürsten is een middelgroot handwerkbedrijf uit Stützengrün. Zij zijn gespecialiseerd in de productie van speciale borstels in eenmalige productie of serieproductie. Het assortiment omvat een verscheidenheid aan artikelen, zoals onder andere meelbezems en meelvegers voor molenaars en bakkerijen, broodsnijmachinereiniger, boterkwasten, strijkborstel en ovenbezems van paardenhaar en een breed scala aan zeer specifieke technische borstels voor reinigen van machines, maar ook borstels voor particuliere huishoudens en gedraaide borstels. Er worden zowel verouderde als zeer moderne verwerkingstechnieken en productiemachines gebruikt. ‘Dit stelt ons in staat om te reageren op bijna

Voor meer informatie zie: www.smartdesinfectiondispenser.com.

Doodt virussen │ Desinfecteert │ Zonder chemie │ HACCP │ Veilig │ Allergie & Hygiëne ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓

Die Deutsche Bürstenregion

Uw stoomspecialist & adviseur. Unieke warmwater- en droge stoomtechniek. Stomen en zuigen in één handeling. Boilers met hoge capaciteit (8-10 bar druk, temperatuur tot 180 °C). Minimaal gebruik van vocht en chemie. Reinigt conform HACCP-normering. Voor bakkers, ijssalons, slagers, horeca, viszaken et cetera. Service in eigen beheer. Milieuvriendelijk.

Altijd advies op maat voor groot- en kleinbedrijf www.tce.nl ─ 0342-701205 ─ contact@tce.nl Vraag een vrijblijvende demonstratie aan.

• koelmeubels • koeltoonbanken met plaatkoeling • koeltoonbanken geforceerd gekoeld • winkelinrichting • koel- en vriescellen • klimaatbeheersing • airconditioning • im-/export • 24/7 service

Al bijna 40 jaar een onafhankelijk familiebedrijf met een breed scala aan professionele diensten en producten voor bedrijfkoeling en airconditioning

PROVINCIALEWEG 53 • 4031 JM INGEN • +31 (0)344 68 93 93 • INFO@MIDDENNEDERLAND.NL • WWW.MIDDENNEDERLAND.NL

plaatsen rond de Kuhberg. Sindsdien vormt deze regio het centrum van de Duitse borstelindustrie, die haar producten naar alle delen van de wereld exporteert. Veel mensen gebruiken onwetend dagelijks producten uit het gebied Erzgebirge-Vogtland. Bijvoorbeeld de tandenborstel of scheerkwast

alle speciale verzoeken van onze klanten en deze te vervullen.Voor de productie van losse stukken en kleine series gebruiken wij traditionele handpons- en boormachines en voor grotere hoeveelheden maken wij gebruik van automatische boor-, plaatsings- en draaimachines.’

Schoonmaak van wagens, bakplaten en broodkoppels Coveka-Schoonmaak is gespecialiseerd in het schoonmaken van alle soorten wagens, bakplaten en broodkoppels. En natuurlijk hoort daar reparatie ook bij. Bij wagens geldt dat kleine reparaties tijdens de schoonmaak kosteloos gemaakt worden. De wielen en gaffels worden weer doorgesmeerd. Voordelen van schoongemaakte wagens zijn onder meer minder vervuiling door verbranding vetresten op de wagens, bij het stomen geen druppelvorming op broodkappen, minder rugklachten omdat de wagens weer willen rijden en daarnaast ziet het er sowieso visueel weer als nieuw uit. Zit bij de broodkoppels een bus los, dan wordt deze

gratis vast gelast. De buitenkant van de koppels en platen worden weer zwart gespoten. Wanneer men dat wens, kan Coveka de diensten ook in de weekenden en tijdens vakanties uitvoeren. Schoonmaak van bakplaten en broodkoppels ziet er niet alleen mooi uit, maar heeft nog meer voordelen: betere bakresultaten, verkorte baktijden - waardoor weer minder energie verbruikt wordt en geen vervuiling meer aan broden. Verder heeft Coveka een grote voorraad van gebruikte wagens, platen en broodkoppels. Ook nieuwe producten zitten in het leveringsprogamma. Alles is te vinden op covekaschoonmaakshop.nl

&FOOD

HYGIëNE

Stroeve vloer beschermt medewerkers optimaal

Bolidt doet een stroefheidstest

Een vloer in een foodbedrijf moet stroef zijn, gemakkelijk te reinigen en daarbij bestand tegen reinigingsmiddelen. Bolidt maakt al die beloftes waar en steekt veel tijd en moeite in het ontwikkelen en testen van de vloer. Het resultaat mag er zijn: een Bolidtvloer draagt optimaal bij aan de veiligheid van medewerkers en de hygiëne in het foodbedrijf. Een stroeve vloer is letterlijk van levensbelang in de foodindustrie. Er wordt schoongemaakt met water en reinigingsmiddelen en er valt bij foodbedrijven van alles op de vloer, zoals boter, vette vis, bloed en meel. Een vloer kan hierdoor spekglad worden. Om ervoor te zorgen dat medewerkers veilig kunnen werken en niet uitglijden of zelfs vallen, moet een vloer dus voldoende stroef gemaakt worden. Maar ook weer niet té stroef, want dan kunnen bacteriën zich in de vloer nestelen en is deze niet goed schoon te maken. Dat is slecht voor de hygiëne binnen een foodbedrijf en bedreigend voor de voedselveiligheid. Een vloer moet ook nog eens stroef blijven, ook als deze dagelijks wordt schoongemaakt met water en reinigingsmiddelen. BOTERFABRIEK OF BAKKERIJ?

Al met al een uitdagende opdracht voor het R&D Center van Bolidt. Hier houden onderzoekers zich bezig met het ontwikkelen en testen van de stroefheid van de verschillende vloersystemen. Maar wat is stroefheid eigenlijk? Hendrik-jan Dijkers, Senior Technical Support Specialist en werkzaam in het R&D Center, legt het uit: ‘Stroefheid is de mate van weerstand die een vloer biedt tegen slippen of uitglijden. Bolidt levert vloeren in vele gradaties van stroefheid; het is maar net wat de opdrachtgever nodig heeft. Door de stroefheid af te stemmen op de wensen van de klant en de ruimte waar de vloer komt te liggen, dragen onze vloeren optimaal bij aan de veiligheid van de medewerkers. Een boterfabriek heeft bijvoorbeeld een stroevere vloer nodig dan een waar het productieproces droger is. Kijkend naar de ruimte: op een productieafdeling die regelmatig wordt schoongespoten met water en reinigingsmiddelen moet een vloer meer stroefheid bieden dan in het ‘droge’ magazijn. Daar zijn de risico’s op valpartijen meestal minder groot.’ Het Bolidtop® 700 vloersysteem, dat wordt toegepast in de foodindustrie, heeft van zichzelf een stroef karakter en is nauwelijks onderhevig aan slijtage. Dit stroeve karakter draagt bij aan een veilige werkomgeving. Door de eigenschappen van het

vloersysteem aan te passen kan de vloer indien gewenst nog stroever gemaakt worden. Er worden zogenaamde ‘macro en microadditieven’ toegevoegd. ‘Hoe groter de korrel, des te stroever de vloer’, zegt Dijkers. INGESMEERD MET OLIE

Hoe weet een opdrachtgever nu hoe stroef zijn vloer wordt? De stroefheid van de vloeren voor de foodindustrie wordt meestal uitgedrukt met de zogenaamde R-waarde. Deze geeft de stroefheidswaarde van een oppervlak aan en wordt gemeten in een laboratorium. Het vloeroppervlak wordt dan ingesmeerd met olie en getest op een verstelbaar hellend vlak. Een testloper beloopt het vloeroppervlak met veiligheidsschoenen in deze omstandigheden. Deze test levert R-waardes op van 9 tot en met 13; bij een R-waarde van 13 is de hellingshoek het grootst en het vloeroppervlak dus het stroefst. Dijkers: ‘Sommige opdrachtgevers in de foodindustrie eisen een vloer met een minimale R-waarde. Om aan te tonen dat wij aan deze norm kunnen voldoen, laten wij de vloer testen door een extern meetbureau. Als uit deze onafhankelijke meting blijkt dat de vloer minimaal deze R-waarde heeft, verstrekt het

meetbureau een certificaat. Zo weet de opdrachtgever zeker dat hij de juiste vloer in zijn fabriek aanschaft.’ Bolidt doet zelf ook allerlei stroefheidstests, bijvoorbeeld om te verifiëren of de R-waarde klopt, vertelt Hans van den Boogert, Senior Technical Support Specialist van Bolidt. ‘Wij zetten een Skid Resistance Tester (SRT) in. Hierbij maakt een slinger een valbeweging, sleept over het vloeroppervlak en de mate waarin deze doorslingert is een maat voor de stroefheid. Daarnaast gebruiken wij ook een Tribometer (GMG200). Hierbij wordt via een staallint een rubberen of lederen meetvoet met een vastgestelde massa, in een constante snelheid over vloeroppervlak voortgetrokken en meet zo de zogenaamde wrijvingscoëfficiënt.’ Beide methodes worden volgens Van den Boogert op locatie ingezet. ‘Wij testen de mate van stroefheid op zowel nieuwe als bestaande vloeren. Wanneer een opdrachtgever een bepaalde stroefheid wenst, meten wij terplekke met bijvoorbeeld de SRT-methode of het aangebrachte systeem inderdaad voldoet aan de gevraagde stroefheid. Bij een bestaande vloer kunnen wij in opdracht van de klant testen of een vloer na verloop van tijd nog voldoende stroef is. Door oneigenlijk belasting of het verkeerd gebruik van onverdunde reinigingsmiddelen kan het oppervlak slijten. Maar dan heb je het wel over vloeren die vijftien jaar oud zijn.’ STROEF EN SCHOON

Bij Bolidt heeft de systeemeigenschap stroefheid een hoge prioriteit. ‘Reinigbaarheid in combinatie met het creëren van een mate van stroefheid is ook erg belangrijk’, zegt Dijkers. ‘Onze klanten willen een veilige werkomgeving die ook gemakkelijk schoon te houden is. We zijn altijd bezig om die combinatie te perfectioneren. Inmiddels hebben wij een selectie van systemen ontwikkeld met een zeer hoge stroefheidswaarde, die ook gemakkelijk reinigbaar zijn en blijven. Daardoor staan medewerkers heel veilig op de vloer.’

Uw kwaliteitssysteem digitaal op maat

Quasydoc Voordelen Quasydoc • • • • • • • •

Dashboard: overzichtelijk en gepersonaliseerd, iedere gebruiker direct inzicht in de relevante gegevens. Signaleringsfunctie: opvolging van de actielijst geborgd. Transparante investering: een vast bedrag per jaar, onbeperkt aantal gebruikers. Alles-in-1: eenmalige invoer van data, inzichtelijk en bruikbaar voor de hele organisatie. Portal: tijdwinst en foutreductie, invoer specificaties door toeleverancier. Puntensysteem: klachten direct gekoppeld aan leveranciersbeoordeling. Modulaire opbouw: per module op te starten, stap voor stap uit te breiden. Integratie: koppeling met GS1, PS in Food en ERP.

Meer weten over Quasydoc? Neem vrijblijvend contact op via info@precon.group of +31 (0)30 65 66 010

Précon Consulting Group B.V. www.precon.group info@precon.group +31 (0)30 65 66 010

Intelligente reiniging

X NFI LEA C N ES! D VA HIN C A BEKEN SM GING REINI

Alles-in-1 hygiëne-station Met dit hygiëne-station van aluminium heeft u veilig en eenvoudig de hygiëne van uw klanten én personeel onder controle. Niet alleen voor de handdesinfectie maar ook mogelijkheden voor haarnetjes, Hygiëne-station wegwerphandschoenen, etc.

€ 2 3 9 ,-

Bel of mail ons voor advies!

incl. elleboogdispenser / excl. vulling

100% Nederlands product

+31 (0)499 55 00 33 Cleanfix Benelux B.V.

info@cleanfix.nl Oirschot

GREEN CLEAN VERRICHT GROTE SCHOONMAAK BIJ JORIBA De dagelijkse/wekelijkse schoonmaak wordt bij Joriba Industrial Bakery door eigen personeel uitgevoerd maar voor de jaarlijkse audit wordt Green Clean ingeschakeld om de plafonds en wanden een grondige schoonmaak te geven. Deze klus dient in één weekend te worden uitgevoerd, en dan gaat het om het reinigen van circa 1200 vierkante meter plafond en 2300 vierkante

meter wanden. ‘Een hele klus, maar het lukt weer elke keer’,

aldus eigenaar Charles Hermans.

&FOOD

HYGIëNE

Vist ik het maar, kennisplatform van, voor én door de visserijsector lijke plek onder te brengen op een toegankelijke manier aan te bieden aan vissers. OPBOUW VIST IK HET MAAR

De homepagina is overzichtelijk ontworpen om het gebruiksgemak te verhogen.

Vist ik het maar is het online kennisplatvorm van de Nederlandse visserijsector. Het platform is sinds november 2016 eigendom van de Sectorraad Visserij, bestaande uit Redersvereniging voor de Zeevisserij, VisNed, Nederlandse Vissersbond en CNV Vakmensen. De ambitie van dit platform is om de kennisdoorstroming richting de visserijsector en het visserijonderwijs te verbeteren via www.vistikhetmaar.nl. Waar een visser in het verleden zich vrijwel alleen hoefde te richten op het vangen van vis, daar komt er tegenwoordig als visserijondernemer veel meer bij kijken. Kijk naar het aantal thema’s dat momenteel speelt binnen de Nederlandse visserijsector en het begint je te duizelen. Aanlandplicht, pulsvisserij, Brexit, veiligheid, voedselkwaliteit, vangstadviezen, Fishing for Litter en wind op zee zijn zomaar een greep aan onderwerpen waar je momenteel als visser met grote regelmaat dingen over hoort en leest. Het is dan ook een uitdaging om met die stortvloed

aan informatie vanuit verschillende kanten het overzicht te bewaren. Vandaar dat er een behoefte ontstond binnen de Nederlandse visserijsector om informatie over actuele thema’s op een overzichte-

Het platform bestaat uit twee onderdelen, namelijk ‘Onderwijs’ en ‘Kennisdossiers’. Onder ‘Onderwijs’ is het lesmateriaal voor de visserijscholen te vinden. Docenten kunnen lesboeken naar eigen wens samenstellen en deze digitaal of als geprinte pdf aanbieden aan de studenten. ‘Groot voordeel van deze digitale lesboeken is dat ze makkelijk kunnen worden geactualiseerd en er geen boeken met oude informatie meer in het klaslokaal hoeven te staan’, aldus platformbeheerder Tim Haasnoot. ‘Daarnaast zie je dat het onderwijs steeds verder digitaliseert. De recente COVID-19 uitbraak heeft dit alles in een stroomversnelling gebracht. In die zin liep Vist ik het maar al voor met het digitaal aanbieden van lesmateriaal.’ Docenten kunnen zelf hun lesprogramma samenstellen naar wens aan de hand van deze lesmodules. Het materiaal is voor

iedereen openbaar beschikbaar en het samenstellen van een lesprogramma is zeer eenvoudig. Voor hen die toch enige begeleiding wensen is een instructievideo met uitleg opgenomen. DOSSIERS

Naast het lesmateriaal zijn er ook ‘Dossiers’ te vinden op Vist ik het maar. Deze kennisdossiers gaan over actuele thema’s binnen de Nederlandse visserijsector. Inmiddels staan er dertien kennisdossiers online. Ieder kennisdossier volgt een stapsgewijze opbouw. Zo wordt ieder kennisdossier geïntroduceerd door een video van Cees & Cas (voorheen Cees & Cor). Ze vormen

KENNISDOSSIER ZORG VOOR KWALITEIT

Krattenwasunits Krattenwasunits

bv LETS bv

Your Your Yourprofessional professional professionalpartner partner partnerinin incleaningsystems cleaningsystems cleaningsystems

SchuimSchuim- en en desinfectie desinfectie

Vissers leveren dus een belangrijke bijdrage aan de kwaliteit en de veiligheid van de aangevoerde visserijproducten. Op het gebied van kwaliteit en hygiëne heeft de Nederlandse visserij zijn zaken al redelijk op orde, maar er is zeker nog voldoende ruimte voor verbetering. Dit kennisdossier biedt vissers handvatten om verdere verbeteringen aan te brengen aan boord en geeft een overzicht van ontwikkelingen op het gebied van kwaliteitszorg.

Ook het Kennisdossier Zorg voor kwaliteit wordt ingeleid door Cees en Cas. Nadat er een stripmes wordt aangetroffen in een viskist besluit Cas zich te verdiepen in voedselkwaliteit en voedselveiligheid. Met zijn opgedane kennis schrijft hij met groot enthousiasme een hygiëneplan voor de kotter, maar daarin kun je ook doorslaan.

het gezicht van Vist ik het maar en introduceren ieder kennisdossier aan de hand van een sketch. Vervolgens zijn er in het kennisdossier artikelen te vinden die de belangrijkste aspecten rondom het thema aanstippen. Mocht iemand dan echt de diepte in willen, dan zijn de verwijzingen naar (wetenschappelijke) onderzoeken en rapporten ook te vinden in het artikel.

Overzicht van het onderwijsprogramma op Vist ik het maar. Docenten kunnen zelf hun lesprogramma samenstellen naar wens aan de hand van deze lesmodules. Het materiaal is voor iedereen openbaar beschikbaar en het samenstellen van een lesprogramma is zeer eenvoudig. Voor hen die toch enige begeleiding wensen is een instructievideo met uitleg opgenomen.

Zorg voor kwaliteit aan boord is dus van groot belang, want vissers hebben een grote invloed op de kwaliteit als eerste schakel in de keten.

Afgelopen februari is het kennisdossier ‘Zorg voor kwaliteit’ gelanceerd op Vist ik het maar. Vis, schaal- en schelpdieren zijn niet alleen lekker en gezond, maar het zijn ook kwetsbare producten. Wanneer je er niet goed mee omgaat, dan zullen ze snel bederven of kunnen ze zelfs verontreinigd raken.

Hygiëne-inrichting Hygiëne-inrichting

Al Al bijna bijna 40 40 jaar jaar specialist specialist op op complete complete concept concept van van reiniging! reiniging! www.letsbv.nl www.letsbv.nl -- +31(0)321 +31(0)321 38 38 66 66 00 00

Reiniging Reiniging met met warm warm water water

Zo beschrijft het kennisdossier het verschil tussen voedselkwaliteit en voedselveiligheid, het belang van kwaliteitszorg aan boord en biedt het vissers ondersteuning bij het opstellen van een hygiëneplan, ook wel kwaliteitshandboek genoemd. Voor sommige visserijen is het verplicht om volgens HACCP te werken, zoals voor de pelagische visserij en voor schepen waar schaal- en schelpdieren worden gekookt. Om het toepassen van HACCP eenvoudiger te maken zijn er hygiënecodes ontwikkelt. Het kennisdossier bevat naast uitgebreidere informatie over HACCP ook de beschikbare hygiënecodes, zoals de hygiënecode voor aan boord gekookte schaal- en schelpdieren. TOEKOMST

‘Het platform is de afgelopen jaren inhoudelijk gegroeid en ook de bekendheid met dit platform binnen de visserijsector groeit gestaag’, zegt Haasnoot. Inmiddels zit het bezoekersaantal op gemiddeld +/- 1700 per week. ‘We zien dat een groot aantal mensen buiten de doelgroep, (toekomstige) vissers, inmiddels hun weg naar het platform weten te vinden. Denk hierbij aan beleidsmakers, media en mensen uit de visverwerking en handel. Zo wordt het materiaal ook gebruikt door docenten van de SVO-vakopleiding.’ Toch ziet de Sectorraad Visserij kans om nog meer uit dit platform te halen. Vandaar dat er een projectvoorstel is ingediend onder het Europees Fond voor Maritieme Zaken en Visserij (EFMZV) om het platform de komende drie jaar verder uit te bouwen en te verbeteren. Zo zullen er allerhande activiteiten worden georganiseerd rondom Vist ik het maar en zal er ook een podcastserie worden opgenomen. ‘Het is een levend platform, dus we staan altijd open voor suggesties en feedback. Ook hebben we een vaste rubriek in Visserijnieuws genaamd ‘Vraag van de maand’, dus ook met visserij-gerelateerde vragen kunnen mensen altijd bij ons terecht. Je kunt Vist ik het maar volgen op Facebook (@Vistikhetmaar) en Twitter (@Vistikhetmaar) of mailen naar info@vistikhetmaar.nl.’

&FOOD

HYGIëNE

Automatisering draagt bij aan de reductie van allergenenrecalls

waarna Quasydoc op basis van de aangemaakte receptuur automatisch een eindproductspecificatie in de gewenste opmaak genereert. Op basis hiervan kan direct een etiket worden geprint en kunnen

Het aantal recalls is de afgelopen jaren als gevolg van allergenen enorm gestegen. VMT berichtte in hun jaaroverzicht over 2019 dat meer dan 37 procent van de recalls betrekking had op allergenen1 . Hiermee is deze categorie koploper wat betreft de oorzaken van recalls. Deze trend lijkt zich in 2020 voort te zetten, want in het eerste kwartaal meldde de website productwaarschuwing.nl al 15 allergenenrecalls.

Bas Moolenschot, consultant bij Précon Consulting Group BV

NOTEN: 1. VMT, 9 januari 2020, Recalls 2019: Welke producten riepen bedrijven terug en waarom? 2. Meijer Y., Stadermann M. (2015) Voedselallergie. In: de Groot H., Sachs A. (eds) Het kinderallergie formularium. Formularium reeks. Bohn Stafleu van Loghum, Houten

INGRIJPENDE GEVOLGEN

Het foutloos etiketteren van ingrediënten, waaronder allergenen, is zo complex omdat vaak gebruik wordt gemaakt van vele grondstoffen, die afkomstig zijn van vele leveranciers. Het is mogelijk dat dezelfde grondstof bij meerdere leveranciers wordt ingekocht. Daardoor kan het voorkomen dat bij eenzelfde grondstof verschillende allergenendeclaraties van toepassing zijn, door bijvoorbeeld kruisbesmetting bij de leverancier. De informatie van

Ten slotte blijft ook het opmaken en controleren van verpakkingen en etiketten foutgevoelig. Informatie wordt namelijk vanuit de eindproductspecificatie overgenomen op de verpakking. Het is geen uitzondering dat er bijvoorbeeld bij versie 10 van een verpakking nog cruciale fouten worden opgemerkt tijdens een controle, ondanks dat er meerdere controles zijn geweest. Extra controles zullen het aantal fouten wellicht verkleinen, maar zijn dus niet altijd de oplossing. OPLOSSING

Gezien het complexe proces om vanuit de grondstofspecificaties tot een declaratie op een verpakking of etiket te komen, is het van belang het aantal handelingen te reduceren. Bij iedere handeling bestaat de mogelijkheid dat er fouten worden gemaakt. Door het automatiseren van het proces van specificatiebeheer en etikettering kan het aantal handelingen enorm worden gereduceerd.

gegevens geëxporteerd worden naar andere specificatiesystemen, zoals PSinFoodservice en GS1.

3. https://www.umcg.nl/NL/UMCG/Afdelingen/Allergologie/pati%C3%ABnten/ ziekteonderzoekenbehandeling/Voedselallergie/klachten/Paginas/default.aspx

Hygiënische vloeren Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche Na 1 uur uitharding weer volledig belastbaar voor de bakkerijbranche Na Na 11 uur uur uitharding uitharding weer weer volledig volledig belastbaar belastbaar HYGIËNISCHE VLOEREN VOOR DE BAKKERIJBRANCHE Op vrijwel alle terreinen in de bakkerijbranche hebben reactieharsvloeren hun bruikbaarheidWat al tientallen jaren HYGIËNISCHE VOOR ook is: reactieharscoaHYGIËNISCHEVLOEREN VLOEREN VOOR Wat ook belangrijk belangrijk is: de debewezen. reactieharscoaEn dat heeft een reden: het materiaaltings vanvan deSILIKAL coating is naadloos, DE houden ook DE BAKKERIJBRANCHE BAKKERIJBRANCHE tings van SILIKAL houden ook probleemprobleemis enininbiedt om die redenen de bij beste voorwaarden Op vrijwel de loos belasting. Opvloeistofdicht vrijwel alle alle terreinen terreinen de bakkerijbranbakkerijbranloos stand stand bij chemische chemische belasting.VeelvulVeelvulvoor een reactieharsvloeren hygiënisch onberispelijke omgang met levensche hun dig met zuren, vetten, che hebben hebben reactieharsvloeren hun bruikbruikdig contact contact metgevoelige zuren, zouten, zouten, vetten, logen logen en genotmiddelen. baarheid alal tientallen of baarheid tientallen jaren jaren bewezen. bewezen. En En dat dat of reinigingsmiddelen reinigingsmiddelen laat laat geen geen blijvende blijvende

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

Ook bij het beheer van de eindproductspecificaties en recepturen is een fout snel gemaakt. Het is geen uitzondering dat bij een bedrijf enkele honderden recepturen in omloop zijn. Foutgevoelig zijn juist die recepturen die veel overeenkomsten hebben. Klant specifieke recepturen van eenzelfde type product wijken vaak niet zo veel van elkaar af, maar wanneer in een van de recepturen een ander allergeen aanwezig is, is een fatale fout snel gemaakt.

ket te automatiseren. Leveranciers kunnen in een beveiligde omgeving hun grondstofinformatie invoeren,

heeft sporen heeft een een reden: reden: het het materiaal materiaal van van de de coacoasporen achter. achter. Besmetting Besmetting van van levensmidlevensmidting delen ting isis naadloos, naadloos, isis vloeistofdicht vloeistofdicht en en biedt biedt delen isis daardoor daardoor nagenoeg nagenoeg onmogelijk. onmogelijk. BAKKERIJ om redenen de voorwaarden voor Tegelijkertijd de om die die redenen de beste beste voorwaarden voor krijgt Tegelijkertijd de vloer vloer buitengewoon buitengewoon goed goed Een vloer in een bakkerij of winkel veel teisisverduren. een met bestand tegen zware een hygiënisch hygiënisch onberispelijke onberispelijke omgang omgang met bestand tegener zware belasting: er ontstaan ontstaan Temperatuurwisselingen bijvoorbeeld wanneer eenbelasting: oven ofer gevoelige en Tevens zelfs belasting gevoelige levenslevensen genotmiddelen. genotmiddelen. Tevens zelfs bij bij hoge hoge mechanische mechanische belasting door door diepvries wordt geopend. Maar de vloer wordt bij het schoonmaken is speciale welke machines, is er er een een speciale uitvoering uitvoering welke zeer zeer machines, heftrucks heftrucks of of zware zware containers containers ook blootgesteld aan water en schoonmaakmiddelen. geschikt voor hoge temperaturen. Dit geen gaten of geschikt vooreen hogeenorme temperaturen. Dit geen gaten of scheuren scheuren die tot hygiëneprohygiëneproEn watisisook belasting voor een vloer is, datdie is tot de zware voor blemen voor bijvoorbeeld bijvoorbeeld in in rijskasten rijskasten en en rondom rondom blemen zouden zouden kunnen kunnen leiden. leiden. apparatuur in een bakkerij, van de grote ovens tot aan de mixers. bakovens. bakovens. Een Silikal vloer van AVG vloeren is zo sterk dat hij al deze belastingen ALLES ALLES IN IN EIGEN EIGEN BEHEER BEHEER met gemak aan kan. Jarenlang. De AVG De doorgangsvlakken doorgangsvlakken zijn zijn gemakkelijk, gemakkelijk, snel snel AVGVloeren Vloeren voert voert alles alles in in eigen eigen beheer beheer uit uit en zoals en grondig grondig te te reinigen. reinigen. Speciaal Speciaal voor voor de de zoals voorbereiden voorbereiden van van de de ondergrond, ondergrond, ALLES IN EIGEN BEHEER levensmiddelenindustrie levensmiddelenindustrie isis het het een een voordeel voordeel uitvlakken uitvlakken en en repareren repareren van van de de ondergrond ondergrond AVG voert kunnen alles eigen beheer uitaanbrengen zoals voorbereiden dat vloeren en van dat de deVloeren vloeren naadloos naadloos kunneninworden worden en het het aanbrengen van de de vloer. vloer. van de ondergrond, enzorrepareren van de ondergrond en het vervaardigd. Holle schuine vervaardigd. Holle en enuitvlakken schuine hoeken hoeken zoraanbrengen van de gen en bochten OMDAT gen ervoor ervoor dat dat hoeken hoeken envloer. bochten zonder zonder OMDATVLOEREN VLOEREN IN IN DE DE probleem BAKKERIJSECTOR probleem zijn zijn te te reinigen. reinigen. Daardoor Daardoor hebben hebben BAKKERIJSECTOR DE DE HYGIËNETOETS HYGIËNETOETS OMDAT VLOEREN DE BAKKERIJSECTOR DE HYGIËNETOETS kiemen randgebieden MOETEN GEVEN kiemen en en bacteriën bacteriën in in de deIN randgebieden MOETEN DOORSTAAN, DOORSTAAN, GEVEN MOETEN DOORSTAAN, GEVEN WIJ OPLOSSING AAN! ook om WIJ DE ook geen geen nisjes nisjes om zich zich te te nestelen. nestelen. WIJDE DE OPLOSSING OPLOSSINGAAN! AAN!

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

Allergenenrecalls worden vaak veroorzaakt door het verkeerd of niet vermelden van allergenen op de verpakking of het etiket. Veel minder vaak is er sprake van kruisbesmetting met allergenen op de productielijn. Waarom worden juist zoveel fouten gemaakt bij het opmaken van de verpakkingen of het etiket? Dit heeft twee belangrijke redenen: de complexiteit van het proces en het grote aantal menselijke handelingen. En juist deze twee redenen versterken elkaar, met een grotere foutkans tot gevolg.

alle gebruikte grondstoffen moet samenkomen en op basis daarvan wordt een eindproductspecificatie opgesteld. Deze eindproductspecificatie vormt vervolgens de basis voor het op te maken etiket.

Silikal, Mainhausen Silikal, Mainhausen

COMPLEXITEIT

Het voordeel van Quasydoc komt helemaal goed tot zijn recht bij een wijziging in een van de grondstofspecificaties. Het systeem weet in welke recepturen deze grondstof wordt gebruikt en past automatisch de gekoppelde eindproductspecificaties en etiketten aan. Hiermee wordt voorkomen dat ergens een eindproductspecificatie of etiket wordt vergeten aan te passen. Al deze functionaliteiten zorgen ervoor dat het automatiseren van specificatie- en etiketteringsprocessen bijdraagt aan de reductie van fouten in de allergenendeclaratie, waardoor mogelijke recalls, met alle nadelige gevolgen van dien, worden voorkomen.

De gevolgen van deze recalls zijn enorm. Voor de consument kan een allergeen allerlei schadelijke gezondheidseffecten veroorzaken. Van de volwassen bevolking in Nederland heeft 1 tot 3 procent een voedselallergie2 . Onder kinderen is dit percentage zelfs 4 tot 6 procent. Wanneer een consument toch een product eet waarin een ingrediënt is verwerkt waarvoor diegene allergisch is, kunnen de klachten uiteenlopen van jeuk tot een acute allergische reactie (anafylaxie), met soms fatale gevolgen . Naast de verantwoordelijkheid die producenten hebben voor de gezondheid van de consument, heeft een recall ook ingrijpende gevolgen voor de bedrijfsvoering. In de eerste plaats zorgt een recall voor financiële schade voor het bedrijf. De financiële schade komt onder andere voort uit de kosten van derving of vernietiging van het product, kosten die klanten doorberekenen, kosten samenhangend met communicatie en juridische kosten. Ten tweede levert een recall vaak imagoschade op voor het bedrijf en/of merk, doordat het consumentenvertrouwen daalt. Ten slotte kan een recall leiden tot al dan niet tijdelijke stopzetting van bedrijfsactiviteiten. Dit kan vrijwillig gebeuren om bijvoorbeeld productielijnen schoon te maken, maar het kan ook worden opgelegd door de NVWA.

WELK SILIKAL PRODUCT IS GESCHIKT VOOR EEN BAKKERIJVLOER? WELK PRODUCT WELK SILIKALmet PRODUCT ISGESCHIKT GESCHIKT NeemSILIKAL contact ons op IS over welk VOOR VOOREEN EENBAKKERIJVLOER? BAKKERIJVLOER? Silikalproduct geschikt is voor een Neem Neemcontact contactmet metons onsop opover overwelk welk bakkerijvloer via +31(0)344645196 Silikal Silikalproduct productgeschikt geschiktisisvoor vooreen eenbakkerijvloer bakkerijvloer of +31(0)344645196 info@avgvloeren.nl via via +31(0)344645196of ofinfo@avgvloeren.nl info@avgvloeren.nl Wij advies. Wij geven vrijblijvend professioneel advies. Wijgeven gevenuuuvrijblijvend vrijblijvendprofessioneel professioneel advies.

Met de online software Quasydoc (zie kader) is het mogelijk het gehele proces van grondstof tot etiIndustrieweg 16 | 4051 BW Ochten

IS UW PROMOTIE MATERIAAL OP ORDE? Zo niet, wij kunnen deze voor u verzorgen Voor meer informatie: wilfred@addictivemedia.nl

- 64 |51 96 | 0344 info@avgvloeren.nl Industrieweg 16 BW -- 64 IndustriewegTelefoon 16 || 4051 4051 0344 BW Ochten Ochten | Telefoon Telefoon 0344 64 51 51 96 96 || info@avgvloeren.nl info@avgvloeren.nl

WWW.AVGVLOEREN.NL

H Contactloos H Werkt met 80% alcohol of handgel 70% H Inhoud 5 liter H Instelbare dosering H Lease v.a. € 20,- per maand H Uit voorraad leverbaar H Ook leverbaar in bedrijfskleur of lay-out Van €750,-

nu voor Exclusief btw

€599,-

Bel direct: 06 - 20 39 72 54 T 010 - 4357588 • M 06 - 20 39 72 54 • E smartdesinfectiedispenser@outlook.com