BDM Maison - L'art de vivre en Charente Maritime N°7

N°7 HIVER 2014-15

DOSSIERS canapés & spas MAISON

histoire d’une métamorphose AU JARDIN

une vision collective INSOLITE

aux frontières du réel

QUOI

DE

NEUF

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SHOPPING

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LIBRAIRIE

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PORTRAIT

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TERROIR

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RECETTE

Détourner, transformer, donner une seconde vie aux objets. Depuis plusieurs années, la tendance est au recyclage mais aussi au “fait maison”.

La décoration et l’aménagement de notre intérieur n’échappent pas à cette mode. En métamorphosant un objet ou une pièce, c’est un petit bout de son histoire que nous perpétuons à notre manière.

Dans ce numéro d’hiver, BDM Maison vous transporte dans un univers où “rien ne se perd, tout se transforme” et tout se crée ! Des cagettes à pommes se convertissent en un confortable fauteuil. Une maison du XIXe siècle se modernise. Un hangar fait renaître un cabaret de la Seconde Guerre mondiale. D’anciennes friches abondent de fruits et légumes grâce au travail de jardiniers passionnés...

Vous l’aurez compris, ce nouveau numéro féerique s’annonce riche en surprises. Une jolie célébration de ces fêtes de fin d’année, que toute l’équipe vous souhaite joyeuses et festives.

Bonne lecture.

Christophe Plassard / Directeur de publication Vous souhaitez partager vos coups de cœur, vos talents d'artisan, de cuisinier ou nous ouvrir les portes de votre maison, d'un lieu insolite, d'un hôtel ou d'une chambre d'hôtes en Charente-Maritime, contactez la rédaction de BDM Maison pour des reportages au plus près de chez vous !

Directeur de la publication : Christophe Plassard / Rédaction : Claire Sassi Gaubert / Photographe : Rodolphe Robin / Couverture : © Calligaris Maquette : Emilie Norigeon / Chef de fabrication : Emmanuelle Rigaudie-Toulon / Rédaction publireportage : Claire Sassi Gaubert Régie publicitaire : Christelle Bouyer + Réservez votre emplacement au 06 78 69 19 11 / Suivi de fabrication : Cordouan Impression Ont collaboré à ce numéro : Yolène Conte, Anne-Claire Plassard - Crédits de cette page : © Calligaris (1) - © Philip Cadeau (3)

Tirage : 25 000 exemplaires + Dépôt légal : à parution + ISSN : en cours

Respectueux de l’environnement, ce document est imprimé sur du papier certifié PEFC issu de forêts gérées durablement

Edité par Bord de Mer Communication - 2 av. du Nid d’Aigle - 17200 Royan + contact@bdm-maison.com + Toute reproduction intégrale ou partielle des pages publiées (rédactionnel et photos) dans la présente publication faite sans l’autorisation de l’éditeur, est illicite + L’annonceur est seul responsable des informations contenues dans les publicités et publi-reportages et garantit l’éditeur contre toute condamnation prononcée à son encontre sur ce point. Malgré le soin apporté par la rédaction pour assurer l’exactitude des informations publiées, ni l’éditeur ni l’imprimeur ne sauraient être tenus responsables d’éventuelles erreurs ou omissions + Magazine gratuit entièrement financé par ses annonceurs et leurs publicités.

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Quoi de neuf 6 dossier canapés à tous les prix et pour toutes les envies 9 dossier spas le bien-être s'invite chez vous 16

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reportage maison Le castelou, histoire d'une métamorphose 21 pas à pas fabriquez votre fauteuil avec des caisses à pommes 32 portrait entreprise gervreau 36 déco à la carte tableaux sur toile 38

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insolite quand l'histoire prend une nouvelle dimension 40 shopping laboutiquebdmmaison.com 42

l’art de vivre zoom sur les jardins une vision collective 47

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produits du terroir les secrets d'une huître de qualité 50 portrait d'un chef Jean-Marie Zimmermann 52

© UNDINE (9) - © PEIPS (15)

recette du chef cuisses de grenouilles à la Provençale 53 librairie la bibliothèque de bdm maison 54

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bdm maison a testé pour vous l’hôtel le grand large 56 carnet d'adresses 58

PIAZZETTA

Les poêles à pellets PHILIPPE sont dotés d’un écran qui permet de visualiser les différentes phases de fonctionnement ainsi que les réglages de puissance. Vous pouvez également programmer votre poêle afin de contrôler la température de votre pièce. Certains modèles possèdent une télécommande afin de régler ces paramètres à distance. La programmation peut ainsi être hebdomadaire. Un poêle à bois chauffe par rayonnement alors que le poêle à granulé chauffe par diffusion au moyen d’un ventilateur. Choisissez toujours un pellet de qualité possédant très peu d’humidité ce qui lui donnera un pouvoir calorifique plus important. Le rendement d’un poêle à pellets sera très élevé, les granulés seront faciles à stocker, propres et engendreront peu de cendres. Tous nos appareils sont “FLAMME VERTE” et classés 5 étoiles pour la performance énergétique.

Plus de 50 ans de recherche et d’innovation.

Le seul poêle à granulé qui chauffe par le bas : Multifuoco system.

Le “système Multifuoco®”, technique exclusive et brevetée Piazzetta, en fait la seule gamme de poêles à granulés diffusant la chaleur par le bas, vous assurant une chaleur uniformément répartie du sol au plafond, avec la possibilité de distribuer l’air chaud dans plusieurs pièces, même sur plusieurs niveaux, suivant les modèles. Pour la gestion à distance, possibilité de gérer le poêle par téléphone (démarrage, réglage température, etc …) grâce à un module GPRS (en option). Ce système nécessite de prévoir l’intégration d’une carte SIM appropriée et de vérifier la couverture réseau. Pour l’esthétique et la finition, Piazzetta propose un large choix de couleurs et de design pour tous les intérieurs. Le revêtement en céramique, en plus de son attrait esthétique, se caractérise par sa capacité à emmagasiner la chaleur, pour la restituer ensuite graduellement. La grande vitre balayée d’un rideau d’air permet de savourer la vision du feu.

En vente chez L’Univers du feu, 3 rue des Collines à Saint Georges des Coteaux. Tél. 05 46 91 71 08.

© Max Blank

MAX BLANK Le poêle. Chauffage ou plaisir ? Les deux à la fois ! Pour votre confort, vous pouvez désormais passer du bois aux granulés dans le même appareil et cela, sans électricité. Les accumulateurs de chaleur vous permettent de prolonger le chauffage même une fois celui-ci éteint et cela jusqu'à plus de 15 heures suivant les modèles.

Max Blank (www.maxblank.fr). Prix: : 4 730 € TTC pour le modèle DIJON. En vente chez Cheminées & Poêles JL Audouin 63 cours de l’Europe à Royan. Tél. 05 46 06 97 98. www.cheminees-poeles-jlaudouin.fr

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Les poêles à granules philippe Design

En vente chez Cheminées Philippe, Z.C de Belmont à Médis.

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Conseil David Seguin

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© DR

© Cheminées Philippe

quoi de neuf

HERESS® Récupérateur d'air chaud pour poêle à bois. Pour optimiser les performances d'un poêle à bois et profiter de la chaleur produite dans toutes les pièces principales de la maison, le poêle peut être équipé d’un système de distribution d’air chaud. Fort de plus de 25 ans d’expertise dans le traitement de l’air destiné à l’habitat neuf, HBH lance un nouveau système de récupération d’air chaud pour poêle à bois, d’une grande simplicité d’installation : Heress®. Le système Heress® permet d’optimiser efficacement le rendement du poêle à bois. Couplé à un kit RAC, un caisson de répartition, il va diffuser la chaleur dans l’habitat de façon homogène, et permettre ainsi de réduire sa facture de chauffage.

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Distributeur CHEMINÉES & POÊLES PHILIPPE Z.C de Belmont 17600 ROYAN2 - MÉDIS cheminées

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Une entreprise artisanale entre tradition & modernité

Portes et fenêtres (bois, aluminium, PVC, mixte) Volets battants, roulants, coulissants Portes de garage, motorisation Aménagement intérieur : parquets (pose et entretien), placards, dressing, escalier…

Aménagement extérieur : véranda, stores, terrasses, portails…

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DES CUISINES BELLES À CROQUER La passion d’entreprendre a bel et bien gagné Pauline, fille du responsable de Thermi-Gaz à Vaux-sur-Mer, aujourd’hui à la tête d’Inova Cuisine. Une concession qui allie subtilement la qualité française aux valeurs artisanales, pour des cuisines belles à croquer.

LA QUALITÉ 100% FRANÇAISE En visitant l’usine Inova dans le Périgord, fabricant de cuisines depuis 1984, Pauline a eu le coup de cœur pour la marque. Seule concession en Charente-Maritime, Inova Cuisine Vaux-sur-Mer expose, sur près de 200 m2 de showroom, des modèles qui conjuguent le savoir-faire français aux dernières innovations. Fabriquées en France, à partir d’essences de bois français, les cuisines de la marque concilient harmonieusement lignes contemporaines avec des matériaux uniques, tels que le Polymatt et le Polygloss résistants aux UV, aux taches, aux chocs et aux rayures.

DES VALEURS ARTISANALES Ajoutez à ces qualités et à ces performances, un accueil chaleureux, des projets personnalisés et vous obtiendrez tous les ingrédients pour une cuisine qui vous ressemble. Goûtez aussi aux valeurs artisanales de la marque. Grâce aux dessins en couleurs, réalisés entièrement à la main par les vendeursconcepteurs, plongez au cœur de votre projet. Du premier rendez-vous jusqu’à la pose, bénéficiez des conseils avisés d’une équipe à l’écoute de chacune de vos envies.

Inova Cuisine ZAC Val Lumière - 29 rue Paul Emile Victor - Vaux-sur-Mer - Tél. 05 46 38 11 08 inovacuisine17@gmail.com / www.inova-cuisine.fr Inova Cuisine Vaux-sur-Mer

dossier canapés

Rédaction : Claire Sassi Gaubert + Photos : Rodolphe Robin

Une assise confortable, relaxante, mœlleuse ou ferme. Bref, un appel irrémédiable à la détente.

Voilà ce qu’on attend tous d’un canapé. Et quel que soit votre budget, pourquoi renoncer au confort ?

BDM Maison a sélectionné pour vous des modèles uniques à tous les prix.

DES CANAPÉS À MOINS DE 1 000 € PETIT & ENVELOPPANT Ce canapé 2 places est parfaitement adapté aux petits espaces. Ligne épurée, coloris punchy, il apporte une touche de gaieté à votre intérieur. Côté confort, l’absence de têtière ne nuit en rien à la qualité de son assise, aussi confortable qu’enveloppante. Pour des soirées détente à 2.

SOBRE & ÉLÉGANT Ces canapés en PVC imitent le cuir à s’y méprendre.

Toucher agréable, confort mœlleux, grâce notamment aux larges coussins qui parsèment le dossier, ils ont tout bon !

Un revêtement à la tonalité naturelle, des courbes sobres, ils s’adaptent à (presque) tous les intérieurs. Optez pour la version 2 ou 3 places, en fonction des dimensions de votre salon.

Canapé 2 places NOVARA à partir de 799€ en vente au magasin H&H,­ La Rochelle Angoulins.

Canapés revêtement PVC, piétement aluminium et leurs coussins. 890€ dans sa version 2 places et 990€ dans sa version 3 places. En vente au magasin Aléa, Le Gua.

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dossier canapés

LE COUP DE CŒUR DE LA RÉDACTION

© UDINE pour H&H

Un concept nomade à partir de 499€ Modulable et modulaire, ce canapé est aussi design que révolutionnaire. Constitué de différents éléments, dissociables les uns des autres, mixez à l’infini les formes et les couleurs pour un canapé unique qui s’adapte à chaque instant de vie.

Placez les modules face-à-face pour un couchage improvisé. Transformez en un instant l’angle de votre sofa. Créez une méridienne pour regarder votre programme TV préféré. Ajoutez des accoudoirs ou des têtières pour plus de confort.

Vous l’aurez compris, ce canapé sait tout faire !

Canapé UDINE entièrement modulable et personnalisable - Têtières et accoudoirs en option, revêtements en cuir, velours ou toile, disponibles dans une centaine de coloris. Module à partir de 499€ - En vente au magasin H&H, La Rochelle Angoulins.

DES CANAPÉS DE 1500 À 2 400 € ESPRIT NORDIQUE OU 50’S

Canapé 2 ou 3 places MADISON de FAMA à partir de 1 590€ - piètements en bois ou chromés - En vente au magasin Tempo à Saintes.

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© FAMA

Donnez un look suédois à votre intérieur ou années 50 en sélectionnant le tissu, les pieds et les accoudoirs de ce canapé.

Ces éléments sont tous personnalisables. Des niches situées à l’arrière du dossier permettent d’accueillir des têtières pour un maintien supplémentaire. Peu profonde, l’assise assure tout de même un confort indéniable.

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… REDONNE VIE À VOS ASSISES Dans son petit atelier à Breuillet, baptisé Le Cagibi, Nathalie Hüe, tapissier-décorateur, insuffle un vent nouveau à vos fauteuils et à vos canapés. Seconde jeunesse et nouveau look, coordonnez vos assises à vos envies et à votre intérieur !

UN SECOND SOUFFLE ...

...POUR UNE NOUVELLE VIE

Parce que vous y êtes attaché. Parce que vous aimez sa forme, unique ou originale. Parce que vous souhaitez le conserver tout en le modernisant. Toutes les raisons sont bonnes pour relooker votre ancien canapé et lui donner un second souffle.

Nathalie Hüe, tapissier-décorateur, vous guide dans le choix du tissu qui s’harmonisera avec votre décoration intérieure.

Créez des associations cohérentes, décalées ou audacieuses, en confiant à l’atelier Le Cagibi la confection de vos coussins ou la réfection de vos fauteuils.

Donnez une valeur supplémentaire à votre canapé, en laissant les doigts de fée de Nathalie Hüe réparer l’assise. Rendez-le unique en optant pour des tissus sélectionnés avec soin par ce tapissier-décorateur de talent. PVC, similicuir, coton résistant aux UV et aux taches, vous ne cesserez d’être surpris par la qualité des produits proposés et par l’écoute et l’habileté de cet artisan.

Nathalie Hüe - tapissier-décorateur 13 A Route du Vinet - 17920 Breuillet - Tél. 06 27 41 85 74 Contactez Le Cagibi pour toute demande de rendez-vous

dossier canapés

ESPRIT VINTAGE Indémodable, ce canapé club apporte une touche vintage à votre décoration intérieure. Aussi à l’aise avec des meubles rustiques, qu’industriels ou modernes, il se montre accueillant pour de longues pauses lecture ou télévision. Grâce à la qualité de son cuir, il sera votre allié pendant de nombreuses années.

Canapé 2 places en cuir de mouton pleine fleur, teinté, patiné, ciré et clouté à la main - Ossature en sapin massif - 2 390€ éco-participation incluse.

En vente au magasin César Déco à Saujon.

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AVANT

APRÈS

SHOWROOM À SAUJON s’adresser aux Billards Bénard 3 route de Saintes 05 46 05 73 20 - www.benard-relooking.com

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dossier canapés

© Confort Luxe

DEUX CANAPÉS D’ANGLE À MOINS DE 2 000 €

Canapé d’angle LUCCA à partir de 1 949€ - Têtières réglables, revêtement en cuir ou en tissu, accoudoirs cliquables pour régler la hauteur - En vente au magasin H&H, La Rochelle Angoulins.

Canapé d’angle POÈME de Confort Luxe - Différents coloris au choix, têtières en option, assise confortable - En vente au magasin Tempo à Saintes.

1 Impasse de la Plaine - Le Parc Atlantique - 17810 St-Georges-des-Côteaux - Saintes 05 46 94 91 33 - saintes@temponewdesign.fr www.temponewdesign.fr

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dossier spas

© Fotolia et PEIPS

Rédaction : Claire Sassi Gaubert

Ce spa portable vous permet de profiter des bienfaits de l'hydromassage dans votre jardin, abrité des regards. Spa Max Relax PEIPS En vente chez Nationale des Eaux (Vaux-sur-Mer).

Spa. “Salus Per Aquam”. La santé par l'eau. Son nom indique à lui seul ses bienfaits : apporter un bienêtre et une relaxation par l'eau. Hydromassage, aéromassage, nage et même luminothérapie, les spas actuels révolutionnent le bain à remous classique, grâce à des options de plus en plus performantes et une personnalisation quasi infinie. Rencontre avec ces spas nouvelle génération sous l'œil expert de Thomas Riboli, responsable de Nationale des Eaux.

BIEN CHOISIR SON SPA On distingue communément trois types de spas. Le spa portable à poser sur une terrasse ou dans un jardin. Le spa encastrable intégré au sol de votre maison ou de votre espace extérieur. Le spa en mosaïque, entièrement carrelé. Pour choisir entre ces modèles, tout est une question de goût, d'envies et bien entendu de budget. Comptez au moins 7 000 € pour vous offrir un spa.

Des options pour optimiser votre bien-être Bien-être, relaxation, le spa a vocation à vous détendre mais aussi à ouvrir vos sens. Une réalité de plus en plus prégnante car les spas offrent une multitude d'options. Choisissez l'hydromassage si vous souhaitez vous relaxer tout en vous

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tonifiant. Préférez l'aéromassage pour relancer la circulation sanguine et vous drainer. Grâce à des jeux de lumière et des diffuseurs d'huiles essentielles, bénéficiez des bienfaits de la luminothérapie et de l'aromathérapie. De quoi vous redonner du baume au cœur en cette période hivernale. Envie d'une petite note musicale ? Des enceintes dissimulées vous permettent d'écouter vos morceaux préférés via votre téléphone portable.

Des spas personnalisables Outre ces options, vous pouvez également personnaliser votre spa en choisissant ses dimensions. De 2 à 8 places environ, le spa s'adapte à vos besoins et à la taille de votre intérieur ou de votre jardin. Sélectionnez sa forme en adoptant, par exemple,

spas & spas de nage

Nouveau Showroom de 400 m2 14 rue Auguste Rateau / 17640 Vaux-sur-Mer / TĂŠl. 05 46 38 02 52 contact@nationaledeseaux.com / www.nationaledeseaux.com

dossier spas

© PEIPS

© PEIPS

un spa d'angle à débordement qui conjugue esthétisme et gain de place. Adaptez la couleur de votre spa à votre décoration ou à celle de votre terrasse. Design, classique, habillé de mosaïque ou de bois... Les spas actuels font dans la haute couture en adaptant leur style à vos envies.

Coordonnez votre spa à la couleur de votre terrasse. Réalisation PEIPS 34, Modèle Max Relax Luxe Dark - En vente chez Nationale des Eaux (Vaux-sur-Mer).

Moins gourmand en entretien, le couloir de nage allie les atouts de la piscine à ceux du spa. Spa de nage PEIPS - En vente chez Nationale des Eaux (Vaux-sur-Mer).

SPA DE NAGE : UNE BELLE ALTERNATIVE À LA PISCINE

Nationale des Eaux Spa / Sauna / Hammam / Adoucisseur d'eau / Osmoseur 14 rue Auguste Rateau - 17640 VAUX-SUR-MER Tél. 05 46 38 02 52 www.nationaledeseaux.com

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© PEIPS

C'est LA tendance ! Le spa de nage, dit aussi couloir de nage, à la cote auprès des aficionados du bien-être et du sport.

Contrairement à une piscine classique, pas besoin de 11 mètres pour nager. 4 à 6 mètres suffisent grâce au système de nage à contre-courant. Moins coûteux en entretien, le spa de nage offre une température d'eau constante et cela, même s'il fait -40°C à l'extérieur ! Son utilisation peut ainsi être quotidienne et ce, quelle que soit la saison. Autre atout : le spa de nage vous permet de choisir entre la relaxation dans une eau à 37°C, avec les mêmes options qu'un spa classique (hydromassage, aéromassage, aromathérapie, luminothérapie et musique), et la nage dans une eau à 30°C. Les plus sportifs oseront même y faire de l'aquabike !

Adaptez le style de votre spa à votre intérieur pour un bien-être en toute discrétion.

Spa Urban 5 PEIPS - En vente chez Nationale des Eaux (Vaux-sur-Mer).

CÔTÉ PISCINE

Le spa dont vous rêvez

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Avec notre expérience de 15 ans dans la piscine, spas et hammam, notre équipe qualifiée vous apporte tous les conseils nécessaires.

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02/12/2014 15:50

NATURELLEMENT SURPRENANTES A la lisière de la forêt de Suzac, dans un environnement exceptionnel, les Pépinières de l’Etang déploient, sur 9 000m2 et 600 m2 de serres, un vaste panel de fleurs, plantes, arbres et arbustes. Découvrez dans cet écrin de verdure, entièrement dédié à la nature, les arbres fruitiers, les arbres d’alignement et les haies qui orneront votre jardin et vous abriteront du froid hivernal. Dénichez des idées cadeaux originales en parcourant les allées des Pépinières de l’Etang. Agrumes, plantes régionales ou méditerranéennes, mettez un peu de couleur dans la hotte du père noël. Et préparez dès à présent le printemps, en plantant les espèces qui égayeront votre espace vert ou votre balcon !

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Débords de toit repeints, façade et porte d’entrée rénovées, réfection complète de la toiture... Les travaux ont donné une seconde jeunesse à la villa du Castelou.

Rédaction : Claire Sassi Gaubert + Photos : Rodolphe Robin

Imposante mais simple. La villa Le Castelou, située dans le quartier du parc à Royan, semble ne pas avoir d’âge. En réalité, cette maison date, en partie, du XIXe siècle. Surprenant à l’image de son intérieur, intégralement réaménagé, modernisé et rénové par l’entreprise Excel Travaux. Récit d’une métamorphose.

Celle d’une étonnante villa.

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reportage maison

Victime des bombardements de la Seconde guerre mondiale, la transformation de la villa Le Castelou était inéluctable.

Ce n’est donc pas un hasard si son aspect actuel a une connotation années 50. Comme l’explique l’auteur Frédéric Chasseboeuf dans son livre “Les villas de la Côte de Beauté”, “il ne subsiste aujourd’hui que les parties inférieures du Castelou”, d’une grande simplicité, car de forme rectangulaire.

Les tourelles et les clochetons, qui surplombaient celles-ci, ont totalement disparu.

…imposante mais simple…

La rénovation a permis de conserver des éléments d’origine, à l’image de cette magistrale porte d’entrée.

La remise en état de cet escalier en bois lui confère un esprit plus contemporain.

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Entre passé et présent La rénovation de la façade entreprise par Excel Travaux a fait ressurgir un petit bout d’histoire du Castelou. Les pierres taillées du XIXe siècle ont été décapées, rejointées et donc sublimées. La porte d’entrée, d’origine, a simplement été rénovée et repeinte pour lui redonner son aspect originel.

Pour apporter aux propriétaires le confort moderne et isoler la maison, toutes les menuiseries en bois ont été remplacées par des ouvertures et fermetures en aluminium, un matériau plus résistant et moins gourmand en entretien. Tout aussi confortable, la piscine extérieure bordée d’un mur en pierre, non sans rappeler la partie inférieure de la façade, constitue un lieu de détente privilégié.

Le mur qui borde la piscine n’est pas sans rappeler celui de la façade de la villa.

Un plafond tendu Climaclik a été installé par Excel Travaux. L’hiver, il laisse passer la chaleur du chauffage et l’été, la climatisation.

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reportage maison

Au programme du Castelou, luminosité et espace de vie confortable grâce à la démolition de certaines cloisons et à la réfection des murs et plafonds - Tables basses en vente au magasin Aléa (Le Gua) - 29,90€ le petit modèle, 39,90€ le grand modèle.

Une circulation harmonieuse A l’intérieur, les volumes de la villa se déploient. Sur trois niveaux, elle offre une surface habitable d’environ 300 m2. Au soussol, Excel Travaux a entrepris un vaste chantier. Bientôt, celui-ci accueillera une imposante salle de jeux et deux chambres pour recevoir des convives. Au rez-de-chaussée, les espaces ont été décloisonnés, les murs, les plafonds et le parquet remis en état.

Le tout forme aujourd'hui une pièce centrale uniforme et harmonieuse. Les propriétaires ont gagné en volume. Le salon et la cuisine constituent ainsi un lieu de vie pour toute la famille, où la liberté de mouvement prend tout son sens.

Sobriété et élégance dans cette cuisine COMERA posée par Excel Travaux.

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reportage maison

Dans quatre des cinq chambres, les salles de bains ont été refaites à neuf. Derrière la cloison, faisant office de tête de lit, se cache un dressing.

Linge de maison en vente chez Carré Blanc Royan.

le travail de transformation est spectaculaire…

Un espace nuit optimisé Contemporain, l’aménagement intérieur ne néglige pas pour autant les éléments d’époque de la villa, à l’image de l’escalier en bois menant à l’étage. Décapé, poncé et repeint, il a retrouvé de sa superbe grâce à l’équipe de Excel Travaux.

Pièce maîtresse du hall d’entrée, il permet d’accéder à l’étage où se trouvent les cinq chambres et les six salles de bains de la maison. A ce niveau là encore, le travail de transformation est spectaculaire.

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25 ANS D’EXPERTISE AU SERVICE DE VOTRE PROJET Et si vous disposiez d’une maison à votre image ? Depuis 25 ans, Les Logis du Pertuis construisent des maisons individuelles entièrement personnalisées. Un sens de l’écoute aiguisé, un savoir-faire reconnu, ce constructeur du pays séduit tant par ses projets que par son expertise.

CONSTRUIRE VOTRE BIEN-ÊTRE...

Traditionnelle ou contemporaine. Voilà, dans les grandes lignes, les caractéristiques des modèles proposés par Les Logis du Pertuis. Pour autant, la restriction et l’absence de personnalisation ne sont pas de mise. Bien au contraire.

Du projet le plus classique à l’ultra-contemporain, Les Logis du Pertuis sont capables d’aménager votre future maison comme bon vous semble. Un catalogue d’inspirations vous permet de définir votre style. Puis, place à l’imagination et au rêve ! Leur bureau d’étude conçoit la maison qui vous ressemble, adaptée à votre budget et aux règles locales d’urbanisme.

...EN TOUTE SÉRÉNITÉ 25 ans d’expérience et plus de 1 000 maisons sorties de terre. Ce n’est pas rien, si ce n’est, un gage de confiance.

Leur adhésion à l’Union des Maisons Françaises (UMF) et le rachat récent par le groupe HDI, intransigeant sur la qualité des constructions, confortent le savoir-faire et l’expertise des Logis du Pertuis. En somme, une garantie de fiabilité supplémentaire pour le client, qui voit son projet naître en toute sérénité.

Grâce à cette maison, Les Logis du Pertuis ont remporté la médaille de bronze au trophée 2013 de l’Union des Maisons Françaises (UMF), dans la catégorie “architecture, confort et qualité de vie”.

Constructeur de Maisons Individuelles Groupe HDI

LES LOGIS DU PERTUIS EN CHIFFRES

+ de 1 000 réalisations 3 agences en Charente-Maritime : Rochefort, Royan et Saint-Pierre d’Oléron 25 ans d’expertise + de 400 terrains de partenaires fonciers disponibles en Charente-Maritime Les Logis du Pertuis ZC du Brillouet - 17300 Rochefort - Tél. 05 46 87 03 07 - www.logis-du-pertuis.com

reportage maison

Les six anciennes salles de bains ont été détruites et refaites à neuf. Le parquet, les murs et les plafonds ont retrouvé un second souffle grâce à une réfection complète. A l’exception de la chambre d’enfant, toutes les autres disposent d’une cloison derrière laquelle un dressing a trouvé refuge. Un joli compromis entre confort et optimisation de l’espace. Une métamorphose en douceur dans le respect de l’esprit de la villa.

Le bleu turquoise. Une couleur omniprésente dans la décoration de cette villa.

Linge de maison en vente chez Carré Blanc Royan.

Dans cette chambre d’enfant, la salle de bains a été supprimée pour agrandir l’espace et installer des rangements.

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Bienvenue dans l'atelier de Cécile et Sandra ! Ces deux frangines, à la tête de l'entreprise “A fond la caisse”, nous livrent en exclusivité les secrets de fabrication d'un fauteuil à réaliser chez vous.

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Dans une bassine, versez de l'eau et environ un bouchon de savon noir liquide.

Mélangez bien. Prélavez vos 2 caisses à pommes à l'aide d'un tuyau d'arrosage. Puis, brossez énergiquement cellesci avec le savon noir dilué, à l'extérieur et à l'intérieur, pour enlever la terre et la poussière.

Rincez à l'eau puis laissez sécher une journée environ, à l'abri de la pluie et du soleil.

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Une fois sèches, poncez les caisses. Pour l'intérieur et pour la finition, utilisez la calle de ponçage. Le bois doit être lisse, dénué d'échardes.

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Vos caisses sont désormais propres, poncées et prêtes à assembler.

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Sur une des 2 caisses, enlevez à l'aide du marteau de charpentier les 3 lattes situées dans la longueur. Vous créerez ainsi l'ouverture nécessaire pour vous asseoir dans votre futur fauteuil.

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Disposez les caisses l'une sur l'autre de façon à obtenir la forme d'un fauteuil (voir image du final).

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Vissez doucement les 2 caisses entre elles aux extrémités en veillant à ce que les vis n'apparaissent pas.

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Appliquez au pinceau, en couches minces et bien étirées, le vernis marin sur l'ensemble des caisses.

Répétez l'opération. Laissez sécher 6 h environ.

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Installez les 4 roues à 0,5 cm du bord environ.

Après avoir mesuré, découpez dans la longueur une des 3 lattes retirées préalablement pour fabriquer les rebords du fauteuil , visibles en façade.

LES ASTUCES D'À FOND LA CAISSE Si vous souhaitez peindre votre fauteuil pour plus de personnalisation, Cécile et Sandra vous conseillent de le faire avant l'application du vernis marin. Vous remarquez que votre fauteuil manque de stabilité. Pas de problème !

Ajoutez quelques clous et le tour est joué.

UN MAGASIN ÉPHÉMÈRE Jusqu'au 31 décembre 2014, Cécile et Sandra exposeront et vendront leurs créations dans leur boutique éphémère située au 19 rue du Minage à La Rochelle. Venez les rencontrer et découvrir leur univers !

Votre fauteuil est prêt à vous accueillir !

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Ouverture exceptionnelle les dimanches 14 et 21 décembre 2014

portrait

Régis Gervreau poursuit avec ténacité l'aventure de cette entreprise familiale, qui a su évoluer au fil du temps.

Rédaction Claire Sassi-Gaubert + Photos : Rodolphe Robin

“Une entreprise, c’est un nom, un visuel”. Cela tombe bien car, depuis plus de 30 ans, sa dénomination et son logo n’ont pas changé. L’entreprise Gervreau, (plomberie, chauffage, climatisation et zinguerie) poursuit avec aplomb son ascension et s’adapte, contre vents et marées, aux évolutions du métier.

Rencontre avec Régis Gervreau, le dirigeant passionné d’une entreprise multicarte.

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je passe régulièrement sur chaque chantier

Cette salle de bains a entièrement été réalisée par l'entreprise Gervreau.

Plus de 380 plombiers sur un triangle allant de Royan à La Tremblade en passant par Meschers-sur-Gironde. Ces chiffres ont de quoi inquiéter plus d’un professionnel du métier. Pourtant, Régis Gervreau, à la tête de l’entreprise du même nom depuis huit ans, semble serein. Peut-être parce qu’il peut compter sur la notoriété de sa société, créée par son père en 1981. Certes depuis cette époque la profession a évolué. Mais les recettes gagnantes, elles, sont toujours les mêmes. Pour se démarquer, Régis Gervreau exige un travail parfait de ses huit ouvriers. “Je suis plutôt maniaque”, avoue-til en souriant. “Je passe régulièrement sur chaque chantier et je fais refaire quand cela est nécessaire”. Une intransigeance qui permet à l’entreprise de fidéliser ses clients et de se démarquer de la concurrence.

savoir tout faire Autre atout de taille, la diversité des compétences. Derrière le nom Gervreau, se cachent en réalité plusieurs activités : plomberie, chauffage, zinguerie et climatisation. “Une évolution logique selon Régis Gervreau. “Depuis que j'ai débuté, tout a changé”, constate-t-il. “Le métier et la façon de faire”. “Auparavant, être plombier exigeait de savoir souder et braser”, précise Régis Gervreau. Aujourd'hui, le matériel a rendu accessible la plomberie au commun des mortels. L'entreprise a donc varié ses activités, se spécialisant notamment en énergie climatique. Avec plusieurs casquettes à leur actif, Régis et ses huit ouvriers peuvent ainsi intervenir pour poser un plancher chauffant, installer une baignoire ou une vasque, refaire une toiture ou des gouttières, préconiser un système de climatisation adéquat...

L'entreprise s'adapte à tous les projets et à tous les budgets.

S'associer à d'autres entreprises “Nous travaillons de plus en plus avec des architectes DPLG et des architectes d'intérieur”, poursuit Régis Gervreau. Une seconde évolution qui offre à l'entreprise l'opportunité d'intervenir sur des chantiers atypiques et plus haut de gamme. Tout aussi incroyable, l'entreprise a effectué des travaux dans une résidence décorée avec du mobilier du célèbre designer Philippe Starck. Mais pas de quoi monter à la tête de ce chef d'entreprise, qui garde coûte que coûte les pieds sur terre.

“Nous sommes aussi capable de répondre à des petits budgets”. Preuve de cette polyvalence, les camions de l'entreprise sont visibles un peu partout sur la commune de Royan et aux alentours.

D'ici un an et demi environ, cette flotte de véhicules rejoindra Régis et ses huit ouvriers dans des locaux flambants neufs de 600 m2. Rien que ça !

Entreprise GERVREAU

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Climatisation, chauffage, adoucisseur d'eau... Etre multicarte, une nécessité aujourd'hui pour les entreprises de plomberie.

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déco à la carte

Les progrès de l’impression numérique permettent de rendre accessibles des techniques réservées jusqu’ici aux grandes séries… On peut dorénavant personnaliser son intérieur (ou son extérieur !) presque sans limite.

Dans cette rubrique “Déco à la carte”, nous avons déjà rhabillé une chaise et une chilienne avec de la bâche, customisé des tables basses, avec de l’adhésif. Voici comment une photo peut devenir un tableau !

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1. Choisir une photo et l’imprimer sur une toile Canvas 380 grs.

Attention à la définition de l’image pour qu’elle supporte l’agrandissement.

2. Découper la toile et assembler le cadre bois qui servira de châssis.

3. Agrafer et tendre la toile sur le châssis.

Notre studio peut se charger de la création de votre visuel ou bien envoyez-le nous à contact@bdm-communication.com.

Un remerciement tout spécialement à Nicolas GEDOVIUS, qui nous a ouvert sa photothèque pour y puiser ce visuel 100% “Made in 17”.

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Vous souhaitez réaliser une impression sur tous supports (adhésif, tissu, bâche, toile, etc.) pour relooker ou personnaliser votre mobilier ou votre intérieur.

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Dans cette réplique du sous-marin allemand U552, Serge Adrover reproduit à l’identique les gestes et le vocabulaire de l’époque.

Rédaction : Claire Sassi-Gaubert + Photos : Rodolphe Robin

bienvenue en 1942 Serge Adrover a la passion de l’Histoire et des histoires. Sa maison, située à Neuvicqle-Château, en raconte plusieurs à elle seule.

Du XIXe siècle au XXe siècle, plongez au cœur d’un univers cinématographique où la frontière entre le passé et le présent, le réel et l’imaginaire devient imperceptible.

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insolite

“LE JEU DU CHAT ET DE LA SOURIS” Puis, changement de décor et d’ambiance. Successivement vêtu du costume du commandant britannique et de sousmarinier allemand, Serge Adrover nous accueille dans les répliques du navire HMS Belfast et du sous-marin U552. C’est là que les participants au jeu de rôle qu’il a conçu se livrent une bataille de six heures environ. Livre de bord à remplir régulièrement, choix stratégiques, bruits des avions ou des sonars... Les joueurs plongent dans le passé et le réécrivent dans un décorum authentique. Passionné d’Histoire, Serge Adrover est persuadé que c’est en la faisant revivre qu’on la saisit un peu mieux. Pour nous en convaincre, il nous invite dans son salon, ou devrions-nous dire dans le salon Jules Verne, où il a reproduit le célèbre Nautilus et collecté des objets du XIXe siècle, dont un remarquable haut-de-forme de 1900. Une incroyable épopée dont on ne ressort pas complètement indemne.

Le décor est planté. Cette vieille Traction est le point de départ du jeu inventé par Serge Adrover, un fou d’Histoire.

Le nom de la rue dans laquelle réside Serge Adrover annonce toute la fantaisie du personnage et de sa maison. Rue du Ah !, “en référence au cri d’étonnement poussé par les passants à l’époque médiévale, lorsque la rue était une impasse”. En réalité, ce n’est que le prélude de surprises bien plus étonnantes. En cinq ans, Serge Adrover a reproduit un cabaret, un fragment du sous-marin allemand de la Seconde Guerre mondiale, l’U552, reconstitué la passerelle de l’HMS Belfast, un navire anglais et imaginé autour d’eux un scénario plus vrai que nature.

“UN CINÉMA VIVANT” La visite commence par le cabaret “Smocking Cat”.

Serge Adrover nous accueille en costume. “Bienvenue en 1942”. En novembre 1942 plus précisément. Nous sommes au cœur de l’opération Bernhard, un projet secret allemand, destiné à déstabiliser l’économie anglaise en inondant le pays de faux billets. En réalité, nous nous trouvons dans l’une des granges attenantes à la maison. Serge Adrover y a recréé un décor où se côtoient de vieilles affiches, des peintures et des vêtements d’époque, des laissez-passer... qui confèrent au cabaret un certain réalisme. Une cache secrète de la résistance a même trouvé refuge dans les loges.

Si Serge Adrover a construit son cabaret à partir de plans de 1928, il a soigné les moindres détails pour donner l'illusion d'être plongé en 1942, au cœur de la Seconde Guerre mondiale.

La maquette du Nautilus, le célèbre sous-marin inventé par Jules Verne, fabriquée par Serge Adrover, créateur de génie.

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zoom sur les jardins collectifs

Les cabanes colorées et la nature omniprésente apportent une bouffée d’air dans le paysage urbain de la rive droite de Saintes.

Rédaction : Claire Sassi-Gaubert + Photos : Rodolphe Robin

Au XIXe siècle, ils se faisaient appeler jardins ouvriers. Ces coins de terre, mis à disposition du chef de famille, permettaient la culture des légumes nécessaires à la consommation du foyer. Dès le XXe siècle, la notion de jardins familiaux fait son apparition. Un changement de nom en accord avec l’évolution de la société. Créer du lien social, se connecter à la nature et manger sainement, les jardins familiaux valorisent une vision globale et collective du potager. Visite de deux de ces jardins, à Saintes et Royan.

JARDINS FAMILIAUX DE LA GRELAUDERIE À SAINTES “Rêvez vos futurs jardins !”. Tel était le mot d’ordre donné par l’association Belle Rive aux jardiniers, avant la création des jardins familiaux de La Grelauderie à Saintes. Une jolie manière de débuter l’aventure. Mais que reste-t-il des rêves aujourd’hui ? Eh bien, ils semblent plutôt aboutis à visiter les lieux en compagnie d’Alexandre Marquet, animateur enfance et environnement, en charge du projet des jardins familiaux.

Depuis leur ouverture en juin 2010, les jardins de La Grelauderie n’ont pas dérogé à la volonté première de l’association et des jardiniers impliqués dans la genèse du projet : apprendre à jardiner tout en protégeant l’environnement, être solidaire et mélanger plusieurs générations “pour que les jardins familiaux aient tout leur sens”, souligne Alexandre Marquet. Bref, une notion de collectif omniprésente.

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zoom sur les jardins collectifs

“Pour beaucoup, un coin de terre vital” Au total, ce sont 32 parcelles de 125 à 200 m2 qui accueillent des locataires, tous résidents de la rive droite, pour un modique loyer de 0,25€ le m2 à l’année. Sur chacune d’entre elles, trônent de petites cabanes colorées. Les jardiniers y rangent leurs outils et y disposent d’un robinet, d’un compteur électrique et d’un bac de récupération des eaux de pluie. Si ces installations permettent de cultiver en toute autonomie des fruits et légumes “souvent vitaux pour les locataires”, elles n’entravent en rien la solidarité qui règne ici. Les plus expérimentés apprennent aux débutants les bons gestes et les astuces. Quand cela est nécessaire, chacun se donne un coup de main et entretient le jardin coopératif, à disposition de tous les locataires. L’association, elle, veille à ce que les cultures soient éco-responsables, entendez sans pesticides.

apprendre à jardiner tout en protégeant l’environnement, et être solidaire…

Un lieu d’apprentissage et de partage En parallèle, l’animation Belle Rive a également en charge l’animation des espaces collectifs, aménagés pour un public extérieur. “C’est un lieu d’apprentissage d’un jardinage responsable et écologique”, explique Alexandre Marquet. Des légumes oubliés y sont notamment cultivés. D’autres aménagements, réalisés par des scolaires, permettent de recréer un écosystème propice à la biodiversité. Hôtel à insectes, mare pédagogique, nichoir à mésanges et gîte à hérissons côtoient les arbres fruitiers plantés dans cet espace collectif. Tout ici invite à sensibiliser les enfants et les plus grands aux joies du jardinage, à la nature, à ses couleurs et à ses saveurs...

Les jardins familiaux, “un lieu d’apprentissage permanent”. Ici, un hôtel à insectes réalisé par des scolaires à partir de matériaux de récupération.

paroles de jardiniers Christelle, jardinière, locataire depuis 3 ans “Je n’avais pas la possibilité d’avoir un potager dans mon jardin. Ici, c’est l’occasion pour moi et ma famille de cultiver, sur un peu plus de 120 m2, des tomates, des poireaux, des fraises, de la rhubarbe, des herbes aromatiques, des potirons... De quoi préparer de bons petits plats et occuper notre quotidien au printemps et en été”.

Michel, jardinier, spécialiste des tomates, locataire depuis 2010 “Depuis que je suis à la retraite, je revis ma vie légumière ! J’ai un petit jardin à la maison mais dans lequel mon épouse plante essentiellement des fleurs. Ici, je cultive mes propres plants. Je suis spécialiste de la tomate. J’ai 70 pieds et une quinzaine de variétés”.

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zoom sur les jardins collectifs

Zéro clôture ! Une bonne formule pour encourager le partage et le contact entre les locataires des jardins familiaux de Royan.

JARDINS FAMILIAUX DU RATION À ROYAN Installés dans le vallon de Ration, alimenté en eau par le marais de Pousseau, ces jardins familiaux communaux constituent “un véritable poumon vert dans Royan”, estime Philippe Couderc du service Espaces Verts de la ville. Achetés par la mairie à un agriculteur il y a une cinquantaine d’années, ces 3 hectares de terrains non constructibles ne sont pas devenus en un jour ce

qu’ils sont aujourd’hui, et beaucoup de projets restent encore à venir. Sept cabanes colorées ont ainsi été installées récemment.

“Il y en aura au total une quarantaine”, complète Damien Nouguès du service Environnement. Pour l’heure, la mairie loue une trentaine de parcelles de 100 à 150 m2 avec pour objectifs de créer une mixité sociale et un lieu de partage.

Tous aux jardins Déjà, plusieurs évènements ponctuent l’année à l’image des “Instants Jardins”, dont la première édition a eu lieu en septembre dernier. Repas champêtre, animations sur le jardinage, spectacles... Cette manifestation a réuni les locataires des jardins familiaux et les habitants de la ville. Autre temps fort, les journées “vivons en forme” chaque printemps.

Un moment de partage entre les enfants et les seniors autour du jardinage. Autant d’animations qui constituent les prémisses des projets futurs de la ville de Royan pour ces jardins familiaux du Ration.

Une multitude de projets

En cours de restauration par des élèves du lycée de l’Atlantique, cette vieille bâtisse deviendra la future Maison du Jardinier.

“Nous souhaitons mettre en place un verger pédagogique avec l’aide de l’association Prom’Haies”, confie Philippe Couderc. Une première étape vers un jardin pédagogique. Une lagune devrait également voir le jour pour recueillir les eaux pluviales en amont des jardins familiaux. Déjà en cours, deux projets prouvent la volonté de la ville de trouver un juste équilibre entre ces jardins et le milieu naturel et de faire se rencontrer des personnes de tous horizons. “Un projet d’apiculture se prépare. De plus, quelques élèves du lycée de l’Atlantique à Royan réhabilitent depuis 2013 une vieille maison en pierre, située sur le site.

Elle constituera la future Maison du Jardinier”, précise Damien Nouguès. Un futur lieu associatif où se retrouver.

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produits du terroir

Charnue et goûtue, les secrets d’une huître de qualité selon David Hervé.

Rédaction : Claire Sassi Gaubert + Photos : Rodolphe Robin

David Hervé. Ce nom ne vous dit peut-être rien. Pourtant, il est connu dans de nombreux pays du monde. Cet ostréiculteur, installé à Saint-Just Luzac, exporte la majorité de sa production : “des huîtres d’exception”, réputées pour leur qualité et leur goût unique. Rencontre avec un chef d’entreprise exigeant qui a fait de son nom, une marque à part entière.

Huîtres David Hervé Chemin du Fénard - 17320 SAINT JUST LUZAC Tél. 05 46 36 03 88 www.davidherve.com

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Chaque jour, David Hervé, ostréiculteur depuis près de 20 ans, répète les mêmes gestes. Chaque jour, il vérifie la qualité de ses produits et manage ses équipes qui trient, emballent et livrent sans relâche ces perles de l’Atlantique. Chaque jour, il gère la relation avec les clients et les fournisseurs.

Régulièrement, il part en mer, “la partie que j’affectionne le plus”.

Quotidiennement, il applique, avec la même constance et exigence, les recettes qui ont fait le succès des huîtres David Hervé à travers le monde. Mais au fait, comment produit-on une huître de qualité ?

produits du terroir

nous sélectionnons des huîtres de qualité.

DES TERRITOIRES DE MARQUE

David Hervé au cœur de son exploitation ostréicole, un milieu qu’il affectionne particulièrement et auprès duquel il a choisi de revenir après des études de commerce et une première expérience professionnelle dans la communication.

DES SAVEURS INIMITABLES Cet ostréiculteur ne s’en cache pas. Presque la moitié des huîtres vendues sont achetées en Bretagne, en Irlande, au Portugal ou en Espagne. Une particularité qui a permis à l’entreprise de faire face à la demande croissante des clients et d’augmenter les volumes de production. Pour autant, “nous sélectionnons des huîtres de qualité”, tient à préciser David Hervé.

De plus, ces coquillages passent plusieurs mois dans les claires ou dans les parcs de l’exploitation. Or, selon cet ostréiculteur, c’est en cela aussi que ses huîtres sont exceptionnelles. “À Ronce-les-Bains, où se trouvent nos parcs en pleine mer, les conditions de courantologie sont particulières”. Riches en phytoplanctons, les courants de l’Atlantique confèrent aux huîtres une qualité à part. Les claires leur donnent des saveurs singulières notamment de noisette, “liées à la présence de glycogène”.

Mais au-delà du goût, la qualité de ces perles de l’Atlantique réside aussi dans leur taux de chair, conséquent. En résumé, une bonne huître se doit d’être charnue et goûtue.

Produites sur les 3 hectares de parcs en mer ou achetées et affinées dans les 40 hectares de claires de l’exploitation, les huîtres David Hervé comptent 9 variétés : la Fine, la Boudeuse, la Ronce, la Spéciale, la Tara, la Royale, l’Idéale, la Plate et la Secrète. Parmi elles, on retrouve, sous une autre appellation, les fines, les spéciales et pousses en claire, les huîtres plates, noms plus connus du grand public. Cette originalité fait écho au positionnement de l’entreprise David Hervé “qui a toujours été un peu à part du fait notamment de notre forte présence à l'export”.

Un pallier qu’a franchi cet ostréiculteur, il y a 10 ans environ.

“Lorsque j’ai repris l’exploitation familiale en 1995, nous répondions en priorité aux demandes des restaurateurs parisiens. Puis, nous avons commencé à acheter des huîtres à l’étranger pour compléter la gamme et surtout produire plus”. Aujourd’hui, l’exportation permet à l’entreprise de ne pas subir la saisonnalité. “Auparavant, nous réalisions 80% de notre chiffre d’affaires en décembre contre 17% actuellement”. Pour autant, David Hervé n’en oublie pas ses premiers amours. Les restaurants et brasseries parisiennes font toujours partie des clients privilégiés. Les marchés de la capitale mettent aussi à l’honneur ses produits. Et depuis cette année, “nous avons repris le marché de Nogent géré par JeanMarc Chailloleau, célèbre ostréiculteur, conteur, auteur de théâtre et créateur du théâtre d’ardoise”. Une nouvelle aventure et un nouveau territoire pour ces huîtres d’exception.

Chaque matin dès 7h, les ouvriers s’activent à trier, emballer les huîtres et cercler les bourriches avant leur expédition.

MIEUX CONNAÎTRE L’OSTRÉICULTURE. La Cité de l’Huître à Marennes vous propose une visite ludique et interactive pour découvrir ce métier et ce coquillage, véritable emblème du département.

Expositions, ateliers pédagogiques, animations, balades, voyagez au cœur du monde ostréicole et d’un environnement naturel exceptionnel.

La Fine de claire, la Spéciale, la Ronce, la Plate, l’Idéale, la Royale... 6 variétés de la gamme David Hervé qui rencontrent un vif succès en France et à l’étranger.

Plus d’informations : www.cite-huitre.com Réouverture : Avril 2015

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portrait d’un chef…

Rédaction Claire Sassi-Gaubert + Photos : Rodolphe Robin

La Jabotière. Face à New York. Deux noms et un seul chef au commande : Jean-Marie Zimmermann.

Ce cuisinier itinérant manie l’art de concilier des saveurs venues d’ailleurs à la cuisine française.

Un chef généreux. Et bientôt, un Maître Cuisinier...

L’art de la cuisine à la française Le 15 mars prochain, se tiendra le Congrès International des Maîtres Cuisiniers de France à l’Hôtel du Palais de Biarritz. Jean-Marie Zimmermann fera partie des heureux élus à être nommé ce jour-là Maître Cuisinier de France, une récompense bienvenue pour ce chef globe-trotter. Adepte des combinaisons sucré-salé et des voyages, inspiré des cuisines du monde et des mélanges de saveurs, Jean-Marie Zimmermann recevra pourtant à Biarritz, un titre rendant hommage à l’art de la cuisine à la française. A l’entendre, rien d’étonnant à cela.

“La cuisine française est internationale” et donc indubitablement présente dans ses plats. Mais alors, prépare-t-on à manger de la même manière pour un Français, un Américain, un Anglais... ?

Un chef inspiré

“Bien sûr, il est important de connaître la culture de la clientèle, de la comprendre pour s’adapter. Surtout, il est essentiel de savoir mêler et marier les goûts et les saveurs”, estime ce chef, créateur d’une cuisine transfrontalière. Cet art de plaire à tous les palais, ce chef semble le maîtriser parfaitement. A son actif, Jean-Marie Zimmermann peut ainsi se targuer d’avoir fondé la renommée culinaire de six paquebots, dont le Queen Marie 2, le Queen Elisabeth et le Queen Victoria, d’avoir dirigé un restaurant réputé en Angleterre et d’être aujourd’hui à la tête de deux établissements royannais : La Jabotière et Face à New York.

Deux noms pour une histoire de famille

Créés autour des envies de son épouse, de son fils Scott, ancien joueur professionnel de rugby, et de sa fille Elise, artiste-peintre, ces deux établissements se construisent en famille. Aux fourneaux, Jean-Marie Zimmermann réveille et révèle toutes ses inspirations. Ses origines alsaciennes, ses séjours aux Etats-Unis, son amour pour les associations inattendues et sa passion pour la cuisine française se ressentent dans chaque plat. “A la Jabotière, je propose une cuisine précise, gastronomique mais sans les tarifs du gastronomique, avec une carte régulièrement renouvelée”. Face à New York fait écho à son “American touch”, avec une cuisine rapide, bistronomique, mais toujours élaborée avec des produits frais et de saison.

Alors, indéfinissable la cuisine de Jean-Marie Zimmermann ?

Surtout universelle car “elle vient du cœur”.

La cuisine française est internationale

La Jabotière - Face à New York 4 esplanade de Pontaillac - 17200 ROYAN - Tél. 05 46 06 53 97 www.lajabotiere.com

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…et sa recette

CUISSES DE GRENOUILLES à la provençale de ma grand-mère

par Jean-Marie Zimmermann

Ingrédients pour 2 personnes : 12 larges cuisses de grenouilles / 8 c. à soupe de farine 2 œufs entiers / 2 c. à café de crème / 6 pincées de sel / 4 pincées de poivre blanc / 4 tomates 2 c. à soupe d’échalotes hachées / 2 c. à soupe d’oignons hachés / 2 c. à café de sauce Worcestershire / 2 c. à café de jus de citron / 6 c. à café de fond de veau / 50 gr de beurre.

PRÉPARATION DES CUISSES DE GRENOUILLES À LA PROVENÇALE : Coupez les cuisses de grenouilles en deux. Disposez-les dans un plat et assaisonnez le tout. Saupoudrez les cuisses de farine puis mélangez avec les œufs et la crème.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle sur feu vif.

Faites-y sauter et dorer les cuisses de grenouilles. Ajoutez les échalotes hachées, les oignons émincés et le beurre frais découpé en petits cubes. Couvrir et laisser cuire 3 minutes.

Ajoutez ensuite les tomates que vous aurez préalablement coupées en dés. Poursuivre la cuisson encore 3 minutes en ôtant le couvercle. Au dernier moment, ajoutez l’ail.

Mélangez.

POUR LE DRESSAGE : Servez les cuisses de grenouilles assaisonnées de jus de citron et de la sauce Worcestershire. Versez sur la préparation le fond de veau tiède. Décorez de quelques brins de persil frisé.

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librairie

iblio

la bibliothèque de BDM Maison

DÉCO DE NOËL NATURE Des idées-cadeaux à faire soi-même.

Par Gerlinde Auenhammer, Marion Dawidowski, Annette Diepolder, Angelika Kipp. Les Editions de Saxe - 12,50 € - 64 p.

L’HABITAT SAIN ET NATUREL Tous les conseils et techniques pour vivre dans une maison saine et naturelle. Par Jean-Claude Mengoni, Manuel Mengoni, Bruno Gouttry, Laetitia Royant, Christelle Auzias.

Collection Les Guides Terre vivante - 32 € - 320 p.

CRÉATIONS DE MEUBLES EN BOIS DE RÉCUP' 20 projets à réaliser le temps d'un week-end.

Par Mark Griffiths. Editions Dunod - 24,90 € - 192 p.

LA CUISINE SAINE ET GOURMANDE Ce guide est le rêve des cuisiniers bio et gourmands !

Par Claude Aubert, Marie Chioca, Amandine Geers, Olivier Degorce, Sylvie Hampikian. Collection Les Guides Terre vivante 29,90 € - 512 p.

PETITS APPARTEMENTS Optimiser les surfaces de 12 à 40 m2.

Par Marie-Pierre Dubois Petroff, Pauline Delmet, Corinne Kuperberg.

Collection “Ma maison en mieux” Éditions Ulmer - 19,90 € - 144 p.

CUISINES Solutions créatives pour cuisines d’aujourd’hui.

Par Marie-Pierre Dubois Petroff, Pauline Delmet, Corinne Kuperberg.

Collection “Ma maison en mieux” Éditions Ulmer - 19,90 € - 144 p.

UNE PIÈCE EN PLUS DANS MON JARDIN Containers, cabanes et autres solutions.

Par Marie-Pierre Dubois Petroff, Pauline Delmet, Corinne Kuperberg.

Collection “Ma maison en mieux” Éditions Ulmer - 19,90 € - 144 p.

CULTIVER ET SOIGNER LES FRUITIERS Un guide de référence - technique et scientifique à l’intention du plus large public.

Par Élisabeth & Jérôme Jullien. Editions Eyrolles 32 € - 496 p.

DE LA NATURE À L’ŒUVRE “Une poignée d’artistes a élu la nature comme terrain de jeu, d’art, de vie”.

Par Virginie Luc. Édition Ulmer Hors collection - 32 € - 160 p.

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POURQUOI EST-CE UN CHEF-D’ŒUVRE ?

80 créations de design expliquées.

Par Susie Hodge. Éditions Eyrolles - 12,90 € - 224 p.

Le Moulin de Châlons Hôtel - Restaurant

2 rue du Bassin - 17600 LE GUA - à deux pas de Royan - Tél. 05 46 22 82 72 www.moulin-de-chalons.com contact@moulin-de-chalons.com

©Philip Cadeau

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bdm maison a testé pour vous

L’HÔTEL LE GRAND LARGE Rédaction Claire Sassi-Gaubert + Photos : Rodolphe Robin

Aussi atypique qu’emblématique de l’Ile d’Oléron, l’hôtel Le Grand Large n’en finit pas de surprendre.

Classé 4 étoiles (tout de même), cet établissement séduit autant par ses prestations que par son cadre exceptionnel. Un véritable appel à des vacances nature en amoureux !

Une architecture avant-gardiste pour cet hôtel qui fête ses 50 ans.

Entre mer et nature Référence au nom de l’établissement, un accès direct à la plage permet d’accéder à 12 kilomètres d’étendue sablonneuse. En pleine nature, le séjour ici s’annonce serein et ressourçant.

Pour vous reposer, l’hôtel vous propose 27 chambres dont trois seulement sont familiales. Vue sur le jardin, terrasse ou panorama sur la mer, à vous de choisir ! Quel que soit votre coup de cœur, les équipements et le mobilier design de chaque chambre ne vous laisseront pas indifférents.

La chambre Grand Large offre un panorama à couper le souffle.

Au premier abord, l’hôtel Le Grand Large déroute. En se garant sur le parking, un immeuble plutôt classique se dresse devant nous. Mais une fois à l’intérieur, il montre un tout autre visage. Dessiné par un des élèves du célèbre architecte Le Corbusier, cet établissement est étonnamment moderne.

Bien-être et détente sont au rendez-vous dans cet espace ouvert sur la mer.

Luxe et raffinement Classé 4 étoiles, le luxe du Grand Large réside bien entendu dans ses prestations : une vaste piscine chauffée avec vue sur la mer, un jacuzzi, une salle de sport sans oublier un bar lounge, ouvert tous les jours, et un restaurant raffiné. Imaginée par le chef étoilé Marion Monnier, la carte offre une cuisine gastronomique, délicate, élaborée avec des produits frais et locaux. Le menu homard sublime les occasions uniques.

Dégustez-le en profitant du formidable coucher de soleil.

Hôtel Le Grand Large 2 avenue de l’Océan - 17550 DOLUS D’OLÉRON Tél. 05 46 75 77 77 - www. le-grand-large.fr

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Chambre à partir de 130€ en basse saison et de 190€ en haute saison.

le carnet d’adresses de

BDM Maison

A ART & CARRELAGE ZAC la Queue de L’Âne - ST SULPICE DE ROYAN - 05 46 23 90 31 ZAC Les Ormeaux - ANGOULINS - 05 46 23 52 20

J JL AUDOUIN 63 cours de l’Europe - 17200 ROYAN - Tél. 05 46 06 97 98 jlaudouin.sarl@wanadoo.fr

ASF 17 62 rue de Ribérou - SAUJON - 05 46 02 51 61 - contact@asf17.fr

L L’ADRESSE 11 rue Notre-Dame - ROYAN - 05 46 05 44 27

ASTELLE CUISINE 13 route de Mornac - BREUILLET - 05 46 22 63 48 www.astelle.eu ART VERT 119 av. de Rochefort - ROYAN - 05 46 38 39 08 - www.art-vert.com AVEO 05 46 02 42 24 - agence-saintes@aveo-immo.fr B BÂTISSEURS D’ICI ROYAN, SAINTES & SALLES/MER - 05 46 06 63 18 www.batisseursdici.fr BMW MINI STORE ESPACE BIENVENUE 4 rue Robert Schumann - 17110 SAINT-GEORGES-DE-DIDONNE 05 46 05 01 62 396 Route de Paris - 16160 GOND PONTOUVRE 05 46 99 16 13 - www.mini.fr C CÉSAR MEUBLES ET DÉCO 372 Route de Saujon - 17600 MÉDIS Meubles : 05 46 02 25 77 / Déco : 05 46 02 22 21 www.cesar-meubles-deco.com CHEMINÉE PHILIPPE Z.C de Belmont - 17600 ROYAN2 - MÉDIS - 05 46 06 64 01 www.cheminees-philippe-royan.fr CÔTÉ PISCINE 3 Allée de la Briqueterie - 17110 ST GEORGES DE DIDONNE 05 46 05 15 20 8 rue des Artisans - 17390 La Tremblade - 05 46 75 80 86 www.cotepiscines.com E ÉQUINOX SOLEA ZC Royan 2 -Belmont - MÉDIS - 05 46 05 48 67 - www.equinoxluminaires.fr ÉTABLISSEMENT BÉNARD 3 route de Saintes - SAUJON - 05 46 05 73 20 - www.benard-relooking.com G GAMME BAIE 3 ZC de la Bobinerie - ST GEORGES DES COTEAUX - 17112 SAINTES 05 46 92 71 75 - Fax. 05 46 92 55 51 PRO CONCEPT - ZAC de Beaulieu - 4 rue du 19 Mars 1962 17138 PUILBOREAU - 05 16 07 68 54 - pro.concept.service@free.fr GIFI Rue Lavoisier - 17200 ROYAN - 05 46 06 57 58 - www.gifi.fr H HOME PASSION 65-67 Rue de Font de Cherves - ROYAN - 05 46 22 56 92 www.homepassion.fr I INOVA CUISINE ZAC Val Lumière - 29 rue Paul Emile Victor - VAUX-SUR-MER 05 46 38 11 08 - inovacuisine17@gmail.com - www.inova-cuisine.fr

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BDM MAISON remercie ses annonceurs.

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