Quo Febrero 2016

¿Cuál es el país más pacífico? Pág. 56

¿Cuántos metros de cable hay en un avión? Pág. 57 |

,

¿Muere una araña si la tiras por la ventana? Pág. 58

u

www.quo.es PARA MENTES INQUIETAS V

¿Qué tiene el desayuno más saludable del mundo?

Pág. 78

# LOV E 20 16

Internet se prepara para un San Valentín sonado Pág. 104

tífico n e i c l Manua morir o para n empo de ti s e t n a . 68 Pág

★ d o te

8 413042 873013

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.

Q i de los nuevos trucos que están asombrando en Londres, Nueva York y Madrid Pág. 34

Nuevo

Renault MEGANE Despierta tu pasión

El HEAD UP DISPLAY del Nuevo Renault MEGANE permite al conductor tener toda la información sin apartar la vista de la carretera, gracias a un display situado encima del tablero de a bordo, simple, intuitivo y en color.

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Nuevo Renault Mégane: consumo mixto (l/100km) desde 3,7 hasta 6. Emisiones CO2 (g/km) desde 95 hasta 134.

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CI TAS

Qué es la vida? una sombra, una ficción.. ia, al fin y al cabo

que me era Harry Houdini (1874-1926) Ilusionista y escapista húngaro

ula Matrix. En una escena tiene que doblar una cuc ricé eso, se inspiraron en pe, de R.E.M.; Johnny Cas ny Rogers, todo ellos hos más han cantado re doblar cucharas sobre Uri Geller” Uri Geller (n. 1946) Ilusionista israelí

erey n c e te gen hago no a l e , on “Si lo qu ario sino r c es. a l n t b ra esce iría, ” ha rpien í en é el laud taría an “S s se ubr nes c a ap e gri ackm l des rsio me u o s qu gh J apel L exc lla suE Hu su p o r las po. e su Les n mag ngie ¿ m e m s . y a a A s o l c de bert lícul l al scan cosa a tod s?”

Ro la pe fina bu rran eso ago le d a m d en truco s i pa los m R lord El To ser t en de or er tes ldem Pott n a Vo rry Ha

“No soy muy bueno haciendo desaparecer las cosas permanentemente; siempre vuelven” David Copperfield (n. 1956) ilusionista estadounidense

“Dame tu mano... ¿Trajiste la otra?”

Juan Tamariz (n. 1942) ilusionista madrileño experto en cartomagia

del “No el p mago te ap od a er que t rtes d i e e da rt tra ne “C del e al p slaolv aís tec ualqu ( i s sufi nolo ier Om obre Habla do” e ar av cien gía l v ba (10 Khay ino) es anza tem ma 48- yam de indis da ente tem 113 Art la m tingu a y p astró ático 1) ( 191 hur C gia” ible oet no , m . ap es 7-2 Cl ers o cie crito 008) arke a bri ntífi r y tán co ico

“Vivimos en un mundo mágico, pero hemos perdido la capacidad de verlo” Aldo Pellegrini (1903-1973) poeta y crítico de arte argentino

El año desla‘nso persona s’ humana

2016

Para empezar MAGIAS

Pág.

122

os, ara los chin o ñ A l 016 es e ro e p , o n o el M será ambién lo te si en id c c O para oce a la UE recon omo lc a im n a e est Vivo. io n Patrimo

l pensamiento mágico suele presentarse como oxímoron del pensamiento científico. Pero a mí me gusta imaginar que, en realidad, no son más que una imagen especular de la misma cosa: nuestra ansia irrefrenable por conocer. Queremos saber qué forma tiene el bosón de Higgs con el mismo afán con el que deseamos saber qué tiene el mago dentro de su chistera.

Ambas respuestas nos producen el mismo grado de sorpresa, idéntica sensación de satisfacción cuando las obtenemos.

Claro que para satisfacer nuestra curiosidad científica acudimos a la magia de la razón y para desvelar el abracadabra debemos dejarnos mecer por la razón de la magia. Sabemos que los magos usan la ciencia para engañarnos, pero hacemos como que creemos que realmente son superhéroes dotados de poderes sobrenaturales. Es más divertido. Del mismo modo que sabemos que los Tecnomagia científicos no pueden ¿Te imaginas que alguien tener respuesta a hiciera aparecer a un todos nuestros males, amigo de Facebook que no pero nos hacemos ves hace tiempo? El mago la ilusión de que sus Jorge Blass consigue probetas algún día hallarán el esto y mucho más. mágico final a nuestras incertidumbres. Si amo la ciencia, es PASARON POR AQUÍ fundamentalmente por lo que tiene de misterioso e ignoto, por Contamos con expertos del lo que aún le queda por conocer. Centro I+D del Basque Culinary Center de San Sebastián para Igual que me gusta la magia, diseñar el mejor desayuno. Jon precisamente, por todo lo que tiene de técnica infalible, habili- Basterrechea (1), chef; María Mora (2), tecnóloga de alimentos, dad calculada y racional.

2 Jorge Alcalde@joralcalde y Leticia Coello (3), nutricionista. 1

E

Pág.

62

s envoltgoersio s o v e tá u n s Lo do del packagin lución na revo El mun ntando u structivos, e m ri e p ex de ses auto con enva s y artísticos. le comestib

Pág.

34

4 | QUO.ES | Febrero 2016

3

ATAS ecrafts

Pág.

104

Enamorados gracias a un clic Las redes sociales han desbancado a las citas tradicionales. Los portales de búsqueda de pareja se han convertido en el método más eficaz para encontrar a nuestra media naranja.

bosque.

24 SALUD ¿Es hereditario el alzhéimer?

26 ASTRO Jugando a Marte en dinosaurios.

Quien bien empieza…

Los más reputados expertos y chefs explican cómo preparar el mejor desayuno.

absorbe un agujero negro?

54 QUONSULTAS Cómo deben caer al suelo los EN PORTADA jinetes para no dañarse.

74 TRANSFORMER

Evita ser un fofisano.

104 SEXO LÓGICO EN PORTADA

Las redes sociales marcan el Día de los Enamorados.

REPORTAJES

34 MAGIA LA ILUSIÓN AUMENTADA

EN PORTADA

Los magos se apuntan a la tecnología.

44 SALUD ¡VAYA CACAO!

El primer preparado a base de chocolate contra el ácido úrico.

o prevenir unas de las sas que rtan nuestro o vital.

122 FOTOIMPACTO EL AÑO DEL MO

Los simios protago 2016.

3 CITAS Magia.

7 QUONECTADOS ¿Y si te

Supervivencia en el mar.

ir más mpo

… o, por lo menos, retrasarlo todo lo p

SECCIONES

12 FOTOIMPACTO PARA COMERTE MEJOR

Pág.

68 SALUD MANUAL PARA NO MORIR…

EN PORTADA

suelo francés.

30 GOURMET Quiero una sopa.

78

El mundo de la paquetería se reinventa.

altavoz del

28 DINOS Así hablarían los

Pág.

62 DISEÑO ENVUÉLVAMELO, POR FAVOR

50 NATURALEZA EL AZOR, ARMA LETAL Destroza a sus víctimas utilizando únicamente las garras. Una mujer ha domado un ejemplar.

SUSCRÍBETE a Quo

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TE SALDRÁ UN MÁS BARATO

si lo solicitas mientras este número está en la calle. Pág. 121.

DOSSIER DESAYUNO 78 LOS MEJORES D MUNDO EN PORTADA

Nutricionistas y ch Basque Culinary Ce ofrecen sus recetas empezar bien el día.

90 FUTURO SIMULADOR HUMANO

Ya hay un modelo que reconoce y escribe caracteres de 50 alfabetos.

96 ENTREVISTA PEDRO MORENO, EXPERTO EN ASISTENTES DE VOZ

“Hemos decidido que Google Now no cuente chistes”.

98 CIBERSEGURIDAD ENTRA EN LA WEB SIN QUE SE NOTE TU HUELLA

No dejes ni rastro de tu paso, aunque la policía quiera evitarlo.

PL Lo último US 110 TOP TEN Lo más in.

114 LIBROS El encantador de saltamontes.

115 DISCOS Novedades para melómanos.

116 MOTOR Vuelve el Citroën Mehari.

130 HISTÓRICO

Einstein y Chaplin van juntos al cine.

Febrero 2016 | QUO.ES | 5

FOTO DE PORTADA: PATRICIA GALLEGO, HEARST INFOGRAFÍA. ESTILISMO: EVA SANVIVAS. AGRADECIMIENTO: LA TRAJERÍA

MARIO

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#Quonectados Por Aurora Ferrer Coordinadora redes sociales de Quo

quonectados@hearst.es RT @empercutio: Si Mario Bros fuese de verdad fontanero, en la última pantalla cobraría 60 € por desplazamiento.

Kurzgesagt: La historia de un agujero desde que nace hasta que muere, explicada de forma sencilla.

RT @majara0: Muy fan de esos documentales de naturaleza en los que hay largos silencios y pasa un ciervo y una voz de locutor de radio dice: “Un ciervo”.

RT: @SrHuevon: –Camarero, un café con leche del tiempo.

–¿Del tiempo meteorológico o del descorazonador paso de los segundos que nos atormenta?

–Agua.

RT: @elmundotoday: El físico de la persona amada no es importante porque luego te vas a pasar toda la relación mirando el móvil.

¿QUÉ PASARÍA SI CAYESES EN UN AGUJERO NEGRO? i el doctor Who podría salvarte.

Una vez alcances el conocido horizonte de sucesos, quedarás atrapado. Según explican en Kurzgesagt, la muerte puede ser de dos tipos: rápida o muy rápida. Una vez dentro, llegarás hasta un punto llamado singularidad, donde te convertirás en un chorro de plasma en cuestión de segundos.

N

Vosotros inspiráis esta sección. Para participar, ¡quonéctate a nuestras redes!

4,90” 14 años en terminar de resolver un cubo de Rubik.

CUÁNTO MÁS GRANDE sea el agujero, más tardarás en llegar a la singularidad y más tiempo permanecerás con vida.

Ruwik.com: Un adolescente se hace con el nuevo récord mundial de cubo de Rubik.

RT: @fortweetos: Cuando hay alguien en el cajero y tengo prisa, solo tengo que decir: “Señora, ¿puede repetir el último número, que no lo he visto?” No falla.

Technology Review: Una nueva clasificación de las mejores universidades a partir de Wikipedia revela diferencias interesantes frente a los rankings habituales.

Franche-Comté (Francia), y sus colegas han usado la forma en que las universidades son citadas en Wikipedia para generar una clasificación mundial.

Este es el resultado:

2. Universidad de Oxford 3. Universidad de Harvard 4. Universidad de Columbia 5. Universidad de Princeton

7. Universidad de Chicago 8. Universidad de Stanford 9. Universidad de Yale 10. Universidad de Berkeley

#Quonectados Inspectores británicos denunciaron varios incendios domésticos provocados por estos patines eléctricos

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RT @prayforchickens: Con tanto encaje y kimono floreado, ya no sé si estoy en Zara o en el vestidor de una prostituta tailandesa.

RT @TaboadaLucia: Hacer la cama superior de una litera: en pocas cosas se ven más las limitaciones del ser humano.

Buzz Feed: Retiran los patinetes eléctricos de los almacenes de Amazon por un problema de seguridad.

SU

RT @jmayoral_r2d2: –A ver, el carné de con-

ducir.

–Tome, agente.

–¡Tiene 2 puntos!

–Y la vajilla, ¿con cuántos son?

–Baje del coche, por favor.

Las monedas son de una aleación de bronce con 5% de plata, un porcentaje especialmente elevado.

RT @ParaLeloBípedo: ¿Es verdad que el tesoro en monedas romanas que se exhibe en el museo Vindonissa lo encontró un agricultor?

Zr DEL IMPERIO ROMANO MIENTRAS INTENTA MATAR UN TOPO E

sta es la historia de cómo un día cualquiera puede transformarse en toda una aventura. Es lo que le ocurrió a un agricultor sueco cuando se disponía a esperar a un topo a la salida de su madriguera. Allí encontró un verdadero tesoro numismático: 4.000 monedas del siglo III en perfecto estado de conservación que hoy pueden verse en el museo Vindonissa.

8 | QUO.ES | Febrero 2016

LA CONSTRUCCIÓN DE REACTORES NUCLEARES USA UN 90% DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CIRCONIO

RT @Dr_Fronkostin: –¿Han mirado ya el menú?

–No, ¿qué tal el especial de la casa?

–Ahí anda, con sus bloques y sus rotuladores. Ya colorea casi sin salirse.

Lucrecia Munilla: Os propongo como elemento del mes el circonio, a ver qué nos podéis decir sobre él :P #Quonectados RT @petetekin: –Y si me besas, me convertiré en un bello príncipe.

–Ya, pero es que yo lo que necesito es una rana para la clase de ciencias.

–Vaya.

DE A T N E V A L A T N E ?

N Í T ¿AUM N E L A V N A S CONDONES EN

RT @Lacarrrpa: Lo que más me inquieta de Darth Vader es que su traje no tenga bragueta.

RT @SrCaronte: Estoy a otra subida de la luz de hacerme Amish.

RT @mea_pulpa: Al final no era tan malo que usaseis lacas. Mirad qué temperatura más agradable tenemos.

r a Durex. Po ún la marc stas preg se , % 0 3 e 0 y un man í, entre un 2 esgracia, no todos to ciben un 4% n d o r c o p se o e ro rt re ás, sue 14 de feb l e e año. Adem l u e q d ya ía cauciones, que cualquier otro d de embarazo se s os más de niñ es en el que más test lm e s e o rz a m ias. las farmac venden en

S

LA A PENICILIN salió a la venta el 14 de febrero a de 1929 parTS. evitar las E

RT @JordiEvoli: –Buenos días, control de tráfico. ¿Me enseña el seguro del coche?

–Claro agente, mírelo, aquí en la puerta, este pitorro que sube y baja.

Juanjo Medina: ¿Es cierta la leyenda popular de que se venden más preservativos en San Valentín? ¡Gracias! #Quonectados RT @FlanaganMcPhee: Si entiendes cuatro anuncios seguidos de colonia te convalidan Filosofía.

Gizmodo: Por qué pica la comida picante (y por qué beber agua solo lo empeora).

AR AGUA O COMEMOS C CON PICANTE?

RT @francorrales: –Papi, me has engañado: me llevas a vendimiar escuchando a Metallica.

–Hijo, ¿no querías ir al Viñarock?

–Te odio, papá.

RT @txusito1: Los falsos acaban mostrando su cara real; tarde o temprano les aprieta la goma de la careta.

RT @Yodddio: Merendáis una pieza de fruta porque pensáis que un día se os aparecerá la Muerte y os dirá : –Ah no, tú no. Que merendabas una pieza de fruta.

Noita: ¿Alguien sabe cuántos intentos tienes para encontrar el amor de tu vida antes de que te asignen un gato de oficio?

L

a primera pregunta que hay que responder es por qué pican determinados alimentos como la guindilla, el chile y el pimiento. El secreto está en la química. La culpable es la capsaicina. Las moléculas de este compuesto orgánico se “asocian” con los receptores TRPV1 de nuestra lengua y el cerebro lo recibe como dolor. No es que nos haga daño, pero nuestro coco insiste en lo contrario, por lo que tomamos agua. ¡Error! Las moléculas de H2O son polares, y las de la capsaicina, apolares (hidrófobas). Es decir: se llevan fatal. Así que, si bebes agua, solo conseguirás agravar el problema.

Luxación de hombro.

Mueres.

RT @Frenopatix: Meter a los niños en la guardería y a tus padres en un asilo. Luego te compras un perro para que te haga compañía.

ENVÍANOS TU MEJOR FOTO

Estas son las imágenes más chulas que nos habéis enviado durante este último mes. ¿Te atreves a ser nuestro reportero gráfico enviando tu mejor foto a quonectados@hearst.es?

Ars Technica: La NASA quiere abandonar la Estación Espacial Internacional (ISS) en diez años y que el sector privado ocupe su órbita.

RT @MaylaifDhisis: Cada vez que el sentido común dice “nunca más”, el subconsciente sonríe mientras piensa “ya veremos...”

1 3

4

2 1. Semillas, de Beatriz Lizana López.

2. Estrella, de Jaime Sánchez .

3. Mi mejor amigo, de Manuel Vico.

4. Y la luz se hizo, de Manel Serra.

RT @fortweetos: –Venía a pedir dos días de permiso retribuido.

–¿Nacimiento, enfermedad de familiar...?

–Windows se ha puesto a actualizar.

–Tómese tres.

RT @LaMadredeBrian: –¿Qué tal tu examen de alemán?

–Mal, suspendí en el oral.

–¿Y eso?

–Sonreí.

RT @SoyTuFanFriends: –Doctor, quería hacerle una consulta.

–Me alegro, esta se ha quedado pequeña.

Salud@able: De pequeños nos ayuda a crecer y a evitar el raquitismo. De mayores, a aumentar nuestra densidad ósea para evitar fracturas... ¿Hay más bondades de la vitamina D?

¿QUÉ RELACIÓN HAY ENTRE LA ESCLEROSIS Y EL SOL?

RT @lostinmybedroom: La gran mayoría de gente con tos no va al médico, va al cine.

RT @Hesterheister: Todo son risas hasta que la medicación es vía rectal.

E

n las jornadas Nuevos avances para los pacientes de esclerosis múltiple en ECTRIMS 2015, los médicos destacaron que la carencia de vitamina D puede acelerar el trastorno. Según explica Rafael Arroyo, jefe del servicio de Neurología del Hospital Universitario Quirón de Madrid: “Esto podría explicar por qué la incidencia de esclerosis múltiple es mayor en países situados más al norte, en los que hay una menor exposición al sol”.

RT @El_Funcionari_: 1990: –¿Nos enrollamos?

–Pero no te pases, solo tocar, que llevamos 3 meses…

2015: –¿Nos enrollamos?

–Pero solo llevo 3 preservativos…

Motherboard: Encuentran la región del cerebro donde nacen el altruismo, la bondad y la generosidad.

RT @jmayoral_r2d2: Voy a ver si dejo de tuitear unos días, que tengo tres hijos y el último no me suena que sea mío.

RT @TaboadaLucia: Las 4 edades del ser humano: –Infancia.

–Adolescencia.

–Te quedas dormido en el sofá a las diez de la noche los viernes.

–Senectud.

Asperger Experts: El 18 de febrero se celebra el Día Mundial del síndrome de Asperger, con el fin de dar visibilidad a este trastorno.

Han encontrado una importante relación entre la vitamina D y el desarrollo de la enfermedad.

ASPERGER

egún un estudio publicado en PNAS, la responsable de la generosidad que derrochas (o no) es la amígdala. Escondida entre los lóbulos temporales del cerebro, se encarga de varias respuestas emocionales. Los investigadores han establecido una relación entre el altruismo, la amígdala y la hormona oxitocina.

S

EL 18 DE FEBREROESELD SÍNDROME,UNTRASTORNOÍANEMUNDIAL DEL UROBIOL DEL ESPECTRO AUTISTA. ÓGICO

PARA COMERTE MEJOR... El desdichado pingüino no tuvo escapatoria posible. Las fauces de la foca se cebaron con su carne.

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Muerte al emperador

L

a foca leopardo (Hydrurga leptonyx) es un depredador implacable. Sus poderosas mandíbulas, dotadas de unos caninos largos y afilados, hacen que pocas presas puedan salir idemnes de sus letales mordiscos. Y su víctima preferida no es otra que el pingüino emperador, al que caza sumergiéndose en aguas poco profundas. Pero además, también se alimenta de calamares y peces, y devora incluso a las crías de otras variedades de foca. El prestigioso fotógrafo marino Paul

Nickle tuvo un curioso encuentro con un ejemplar, con el que mantuvo una relación que fue del peligro a la ternura. “Tenía una boca tan grande como la de un oso grizzly, y me arrancó incluso la cámara de un mordisco”, relató el investigador. Pero luego, el animal se apartó de él y volvió con varios pingüinos, como si quisiera alimentarle.

“Me trajo pingüinos muertos y me enseñó incluso cómo comerlos. Nunca antes había tenido una experiencia semejante con otro animal”, confesó el investigador.

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Buscando el oro negro

D

raugen es el nombre de este coloso de acero. Se trata de una de las seis mayores plataformas petrolíferas del mundo, y se encuentra en el mar del Norte. Está situada a más de 800 kilómetros de la costa, lo que la convierte en la más alejada de tierra firme.

Esta instalación comenzó a operar en 1993, y explota una bolsa de petróleo que había sido descubierta en 1984. Cómo la mayoría de su clase, fue construida en tierra y botada poste-

riormente al mar, donde se asienta sobre una plataforma integrada por una pieza única de hormigón. En febrero de 2010 se vio obligada a cesar su actividad por culpa de los continuos temporales en esa parte del mundo. Posteriormente se reanudó el trabajo, pero a un ritmo más lento que hasta entonces, a causa del progresivo agotamiento del filón petrolífero.

Oficialmente, el año 2015 debió marcar el final de su vida útil, pero aún sigue en activo.

CIUDAD FLOTANTE Alrededor de 80 personas trabajaban y vivían en esta plataforma petrolífera el año pasado.

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Tallar cuerpos sin vida

L

as fábricas de maniquíes están de moda tras el anuncio de la Lotería de este año. En la imagen vemos a un trabajador de una factoría en Kuala Lumpur, Malasia. En ella se crea una media mensual de cinco mil de estas figuras, que son enviadas posteriormente a los outlets de ropa de Singapur, Hong Kong, e Indonesia. Un maniquí de atrezo cuesta entre 600 y 700 euros, y curiosamente, cuanto más sencillo sea, más útil resulta. ¿La causa? Según los expertos, los maniquíes tienen que ser poco llamativos; cuanto más desapercibidos pasen, más destaca la ropa que se coloca en ellos. Según nos explicó Marisa Tendero, delegada de Noa Brands, una empresa dedicada a la exportación de estos productos: “Las prendas mostradas en un maniquí se venden un 30% más que las colgadas en un perchero”.

TRABAJO ARTESANAL Los maniquíes se fabrican con fibra de vidrio endurecida con resina.

16 | QUO.ES | Febrero 2016

Febrero 2016 | QUO.ES | 17

ESCAPARATE

LA CIENCIA

TE MARCA

LA TECNOLOGÍA DEL AFEITADO Salir de casa con un rostro suave no es producto de la casualidad. La investigación alcanza un nivel de precisión y apurado que pondrá en evidencia a las desechables.

Muelles Para que las cuchillas respondan mejor a la intensidad de la presión y el contorno de la piel, van montadas sobre muelles que suben y bajan.

Protección para la piel Las 10 microaletas flexibles la estiran suavemente antes de que la roce la cuchilla.

M es m ve ro m ca la li lis co ne lo, Ad pe va pi la er at de al

Menos irritación La Gillette Mach3 es mejor que una de usar y tirar nueva, incluso en el 10º afeitado. *Primeras 2 hojas vs. Gillette Blue II Plus desechable. ** *vs Gillette Blue II Plus desechable.

Barra de gel 2 3

1

Pivote frontal

4

5

Con 3 cuchillas, las dos primeras sacan más el pelo del folículo.

Al retraerse, el afeitado es más apurado.

Se adapta fácilmente a los contornos de la cara, garantizando menos presión de la hoja sobre la piel y mejorando la comodidad.

▶ 1. Sustrato de acero.

Encaja con un clic

▶ 2. Carbono similar al diamante, aporta la dureza.

CUCHILLAS TURBOCORTADORAS MÁS AFILADAS* Hace falta menos fuerza para lograr un corte limpio. Reduce la irritación, el enrojecimiento y la molestia.

▶ 3 y 4. Capas intermedias. ▶ 5. Revestimiento TUT, que reduce la fricción.

Así vive tu vello el afeitado

50 POR CM2

1. Gran fuerza de corte.

5. Produce irritación y molestia.

Es el número medio de pelos que salen en la barba de un hombre.

Barra de gel mejorada El perfil curvo se adapta mejor que uno liso al contacto con la piel, favorecido además por una generosa anchura. La abundante cantidad de lubricante que va soltando facilita la suavidad del deslizamiento, y sus componentes refuerzan la amortiguación.

2. Causa tensiones en la piel

1000

VECES MÁS RÍGIDO que la piel es cada vello.

Si está seco, su fuerza puede compararse a la del alambre de cobre.

3. Los nervios acusan la tensión.

4. La sensación es la de un tirón reiterado.

pragmata

tecno

Cuando llegues a un nuevo planeta, tendrás que estudiar el terreno para planificar qué vas a construir.

‘Minecraft’ espaciales l sueño por explorar otros planetas está más vivo que nunca, y en 2016 lo estará, sobre todo, en la industria del videojuego. Una de las pruebas es el anuncio del lanzamiento este año de Astroneer (astroneer.space) de System Era Softworks, al que ya se ha comparado, ni más ni menos, con Minecraft. No en balde, ambos son juegos de supervivencia abiertos, en los que sus jugadores se desenvuelven en tierras sin explorar, en las que deben planificar construcciones y dotarlas de equipamiento suficiente para sobrevivir. Además, en el caso de Astroneer, el astronautajugador aterrizará en mundos creados de forma procedimental, es decir, sobre la marcha.

De manera que serán únicos e irrepetibles en cada experiencia. Y otros jugadores podrán ayudarles enviándoles víveres desde otros planetas. También, en esta línea pero en espacios cerrados, podremos planificar nuestra propia carrera espacial gracias al Kerbal Space Program (kerbalspaceprogram. com). Otro juego del que podremos disfrutar este año y en el que tendrás la posibilidad de elegir entre construir tu propia nave espacial y centro de operaciones o participar en una misión con el fin de investigar en planetas inexplorados.

E

20 | QUO.ES | Febrero 2016

Microsoft adquirió Minecraft en 2014 por

2500 millones de dólares

En la creación de Astroneer participan

50

desarrolladores procedentes de las empresas más punteras del sector, como Ubisoft y Valve Antes de su lanzamiento, Astroneer tiene ya

7000 seguidores en Facebook

ADRIFT EL DESEADO Durante todo el año 2015 se anunció la salida al mercado de Adrift, el videojuego de realidad virtual desarrollado para las Occulus Rift, que nunca llegó a estrenarse. Creado por el estudio Three One Zero, este juego está ambientado en una estación espacial en ruinas, en la que debes buscar oxígeno y el modo de escapar para sobrevivir. Quienes lo han probado, aseguran que su nivel de detalle te hace sentir angustia real.

Esperemos que en 2016 podamos comprobarlo todos.

ENCUENTRA TESOROS Una de las grandes bazas de Astroneer es que durante el desarrollo del juego podrás encontrar (si sabes buscarlos) tesoros escondidos y recursos que te servirán para avanzar o retroceder.

Además, tus amigos y otros jugadores desconocidos podrán ayudarte o ponerte piedras en el camino.

Los vientos, las mareas y otros fenómenos meteorológicos te afectarán en tus paseos espaciales.

El diseño de Adrift está inspirado en la película Gravity.

Febrero 2016 | QUO.ES | 21

pragmata

natura

© TÖNU TUNNEL

Además de funcionales, parecen cómodos.

El altavoz del bosque no de los placeres de un paseo construido una especie de embudos giganbajo los árboles es escuchar los tes con láminas de madera diseñados para trinos de los pájaros, el deambu- aumentar el volumen de todo lo que se lar de lagartijas e insectos entre mueva, berree o cante alrededor. el follaje y el silbido del Además, la instalación ruuj, viento. Entre otros muchos sonisituada en un bosque cercano a la dos que nos pasan desapercibidos. capital Tallin, sirve como refugio y Para que no se te escape ni uno, lugar de descanso para caminanlos estudiantes de interiorismo de tes, que pueden hacer un alto y MEGÁFONOS la Academia Estonia de las Artes abrir los oídos en su interior. colocados han decidido ponerles megáfonos.

Para llegar hasta ella, hay que para crear una Sin romper el espíritu del entorno contactar con el Centro de Naturaatmósfera sonora única con cables eléctricos ni inmensas leza de la localidad de Pähni, en el en su centro. cajas de plástico. Para ello han condado de Vöru.

U

3

EN EL CORAZÓN del bosque se ha montado un sistema de megáfonos naturales.

VERMUT SOSTENIBLE n el cultivo y preparación de los ingredientes vegetales –o botánicos– de un Martini se atiende a conservar la tradición y la naturaleza.

La corteza de limón se pela a mano en Murcia con una técnica familiar. La de cascarilla, que aporta un amargo inconfundible, se enjuaga con agua de mar y se seca en las playas de Bahamas, también artesanalmente. La marca incluso tiene un programa de recuperación de especies que ya no se cultivan, como la manzanilla romana.

E

LOS BOTÁNICOS de Martini se obtienen con muchas prácticas sostenibles, como el riego y el secado con biomasa.

22 | QUO.ES | Febrero 2016

GAMA CIVIC DESDE 14.800 € PVP recomendado en Península y Baleares para Honda Civ ic 1.4 i-V TEC Comfor t: 14. 8 0 0 € incluyendo IVA , transpor te, impues to de matr iculación, apor tación del Conces ionar io y marc a, sobretasación por usado (ant igüedad mínima de 3 meses) y Plan PIVE del Gobierno. O fer ta sujeta a f inanciación de un impor te mínimo de 10.0 0 0 € con una permanencia mínima de 24 meses a través de Honda Bank GmbH S .E. Consulte condiciones en su Conces ionar io. Sujeta a aprobación de la ent idad f inanciera. *5 años de garant ía (3 años de or iginal + 2 de ex tens ión de garant ía mec ánic a) s in límite de km, según condiciones contractuales a consultar a través de la Red de Conces ionar ios O f iciales Honda. No incluye pintura metalizada ni gas tos de matr iculación. O fer ta válida es te mes sujeta a f inanciación y a la v igencia del Plan PIVE del Gobierno. Consumo mix to (l/10 0 km): 3 ,6 – 6 ,4. Emis iones CO 2 (g/km): 94 - 150.

pragmata

salud

¿Es hereditario el alzhéimer? g o e ge es e ca ga os de la acumulación de iones de calcio en las células tienen un papel decisivo en el desarrollo del alzhéimer, según se desprende del estudio realizado por la Universidad de Basilea, Suiza, dirigido por Angela Heck. Este descubrimiento, que ya por sí supone un importante avance en la lucha contra la enfermedad, se une a los factores modificables que sí inciden en ella y que son, según un

eq o m disciplinar liderado por Søren Østergaard, de la Universidad de Aarhus, Dinamarca, más importantes que la carga genética. Obesidad, diabetes, hipertensión y tabaquismo son algunos de ellos y afectan a un 5-10% de la población mayor de 65 años y a un 30% de los mayores de 85, según la Clínica Universidad de Navarra.

Es la principal causa de demencia y en la actualidad no existe cura, pero sí sistemas de detección precoz.

El declive irreversible de la memoria afectará a 135 millones de personas en todo el mundo en 2050.

TRATAMIENTO

FUENTE INFOGRAFÍA: CLÍNICA UNIVERSIDAD DE NAVARRA

NEURONA Célula del cerebro

▶ FÁRMACOS No detienen la enfermedad, pero la ralentizan, disminuyen la agresividad del paciente y mejoran su autonomía. ▶ INHIBIDORES DE ACETILCOLINESTERASA Aumentan la cantidad de acetilcolina del cerebro: hay más neurotransmisor y las sinapsis funcionan mejor. ▶ MEMANTINA Evita la muerte neuronal. ▶ SOUVENAID Complemento alimentario que potencia la función de las neuronas sanas. ▶ VACUNAS Hay tratamientos experimentales con vacunas o anticuerpos contra los ovillos y las placas.

SÍNTOMAS ▶ COGNITIVOS • Pérdida de memoria para hechos recientes • Problemas en el lenguaje • Desorientación espacial y temporal

▶ ALTERACIÓN DE CONDUCTA • Apatía • Depresión • Ansiedad e irritabilidad • Ideas delirantes y alucinaciones • Trastornos del sueño y del apetito

▶ ACTIVIDADES COTIDIANAS El paciente va dejando de hacer tareas que antes realizaba sin dificultad: • Cocinar • Conducir • Llamar por teléfono

Desarrollo de la enfermedad Se han averiguado los cambios que se producen en el cerebro, pero no se sabe su causa última.

Actualmente, no se conoce cura

n P

u z apare que las plac bulos (el es las neurona desorganiza forman ovill

Microtúbulos normales

OVILLOS

NEURONA MUERTA

ROTAS 3 CONEXIONES Se pierden sinapsis y se pro-

su forma y se rompen las conexiones entre neuronas.

duce la muerte celular.

FUNCIÓN CEREBRAL 4 MALA La pérdida de conexiones y la muerte neuronal afectan en especial al hipocampo, encargado de la memoria.

DEL CEREBRO 5 ATROFIA La pérdida de sinapsis y

la muerte de las neuronas hacen que el volumen del cerebro se reduzca.

pragmata

astro A LA DE UNA... El gran reto de esta simulación era que el robot descendiera por dos rampas.

LLÉVATE EL UNIVERSO odrás lucirlo en tu cuello con los colgantes del artista japonés Satoshi Tomizu. Su colección Space Glass consigue reproducir entornos galácticos gracias a pequeños fragmentos de ópalo que imitan a planetas, rodeados de motas de oro a modo de estrellas. Los efectos que generan al girar te harán sentir que llevas puesta una galaxia.

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Jugando a Marte en suelo francés a Agencia Espacial Europea, en colaboración con la rusa Roscosmos, enviará al Planeta Rojo un robot de exploración con la misión Exomars. El rover saldrá del módulo de aterrizaje y comenzará su paseo de investigación, pero precisamente ese momento de descenso hasta el suelo supone un enorme desafío tecnológico.

Por eso se ha realizado durante dos días una simulación en el llamado “Campo de Marte”, un terreno de 50 x 80 m del Centro Nacional de Estudios Espaciales (CNES) francés.

Desde un centro de control situado a mil kilómetros, en Holanda, los técnicos tuvieron que valerse de la información proporcionada por los sensores y cámaras del rover para ordenarle ejecutar la maniobra de salida hasta en cinco ocasiones.

Como la distancia a Marte no permite dar comandos en tiempo real, cada hora se suministraba una lista de tareas al robot para que las fuera realizando. Solo uno de los descensos por una rampa resultó fallido y hubo que incorporar el robot a mano, algo que habría resultado imposible en una misión real.

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2018 ES EL AÑO en que el robot de Exomars llegará a Marte. Allí completará las investigaciones sobre la atmósfera del planeta iniciadas en la primera fase de la misión dos años antes, con un módulo de aterrizaje. Los conocimientos adquiridos en ambas servirán para diseñar otra fase con recogida de muestras.

SUJETADOR ANTIGRAVEDAD i hay expertos en luchar contra la gravedad, esos son los ingenieros de la NASA. Aunque quizá no sospechen que su trabajo ha inspirado el sujetador sin tirantes más eficaz del mundo, según su creador.

Anthony Roy, del Instituto Tecnológico de California, se ha basado en un robot gecko para fijar el Kellie K a la piel femenina.

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pragmata

dinoscience

Con la colaboración de los paleontólogos FRANCISCO ORTEGA Y JOSÉ LUIS SANZ

b dinoscience.blogs.quo.es/ Sigue el Blog en:

SOPLA Y RUGE. Courtney Brown muestra su instalación para reproducir la voz de un dinosaurio.

La artista destaca el efecto interactivo, ya que, mientras se sopla, puede sentirse la vibración del sonido.

Resonancia Vías nasales

RECORRIDO DEL AIRE

¿Tú hablas dino? uando imaginamos un paisaje ancestral con enormes dinosaurios, solemos visualizarlos caminando, comiendo, peleando, pero ¿les ponemos sonido? La artista Courtney Brown ha decidido recuperar la voz de los dinosaurios y hacernos rugir por ellos. Con sus colegas de la Universidad Estatal de Arizona ha reproducido el cráneo de Corythosaurus, una de las especies conocidas como pico de pato, que vivió hace 77 millones de años. Cuando una persona sopla a través de él, puede escuchar desde un leve gemido a un rugido impresionante, según la intensidad

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de su esfuerzo, e imaginar cómo sería el lenguaje de aquellos gigantes ya extintos hace tanto tiempo.

Para elaborar su instalación, Brown escaneó el cráneo de un Corythosaurus y elaboró a partir de ahí un modelo en 3D con especial atención a los pasajes de la nariz y del cráneo por los que discurriría el aire para producir sonido. Después, construyó un prototipo a tamaño real con moldes de espuma que reproducían esa anatomía y le colocó una laringe artificial por la que puede soplar una persona. El modelo completo se convierte, así, en un instrumento musical para tocar “voz de dino”.

TIRANOSAURIOS CANÍBALES

Los dinosaurios pico de pato tenían una característica cresta que podía servirles para modular el sonido.

or si su fama de feroces era poca, ahora resulta que también se comían unos a otros. Eso indica un hueso de tiranosaurio con unas muescas que solo pueden deberse a los dientes de otro tiranosaurio.

El hallazgo lo realizaron Matthew McLain, de la Universidad de Loma Linda (California), y sus colegas mientras excavaban en Wyoming. Las marcas indicaban que un predador había arrancado la carne a mordiscos con grandes dientes de sierra. Según los investigadores, en la época, hace 66 millones de años, los principales sospechosos de la zona eran los tiranosaurios T. rex y Nanotyrannus lancensis. Lo que no está claro es si el que se comió a la víctima fue quien la mató o la encontró ya “fiambre”.

LARINGE ARTIFICIAL Este dispositivo crea el sonido.

Se sopla por el tubo de la derecha y dos globos (se aprecia uno en amarillo) actúan como las cuerdas vocales.

La creadora considera que ese esfuerzo necesario para modularla nos da una idea de las dimensiones del animal, que hasta ahora solo percibíamos a través de la vista, al ver una reproducción. Gracias a su instalación, podemos experimentar esa grandeza de otro modo.

La obra recibió una mención honorífica en el prestigioso concurso 2015 Prix Ars Electronica. Como consecuencia, estuvo expuesta en la última edición del festival Ars Electronica en Linz (Austria), donde más de mil personas pudieron probar a sentirse Corythosaurus y expresarse como uno de ellos. Con mensajes de todo tipo.

Escucha su rugido en:

www.quo.es

PRUEBA PRUEBA. El hueso tiene marcas de dientes grandes y en sierra.

TODO SU MUNDO A TU ALCANCE En www. dinoscienceapp. com encontrarás una aplicación para estar al día y localizar lugares relacionados con ellos.

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© MATTHEW MCLAIN.

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pragmata

gourmet

TENDENCIAS

Quiero una sopa rimero fue la fiebre por los zumos, y ahora le toca el turno a la sopa.

Tanto es así que al acto de comer sopa ahora se lo denomina souping.

En San Francisco están en boga los establecimientos de una franquicia a lo Starbucks, pero de caldos (Soup & Co), y empiezan a crecer los fabricantes de este plato en sus versiones más cool. Además, la última moda para los que quieren cuidar la dieta, depurar el organismo, recuperar la energía, etc., es acudir a una de las de Soupure o de Splendid Spoon, diseñadas con estos fines. En nuestro país, Querida Carmen tiene algunas propuestas interesantes; las de Campbells, todo un clásico, ahora tienen una edición limitada Star Wars, y como dulces, prueba las de la francesa Giraudet.

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MUCHO MÁS QUE FIDEOS 1 CAMPBELLS ‘STAR WARS’. Precio: 1,50 € (campbells.com/star-wars/) 2 CALDO DE BUEY DE MAR QUERIDA CARMEN. Precio: 18 € (queridacarmen.com) 3 YORKSHIRE PROVENDER CHICKEN & BUTTERNUT Precio: 3,40 € (yorkshireprovender.co.uk).

4 GIRAUDET CHOCOLATE SOUP Precio: 7,50 € (giraudet.fr).

5 WHOLE FOODS SOUPS Precio: 2,50 € (wholefoodsmarket.com) DELHAIZE MUSHROOM SOUP Precio: 2,99 € (shop.delhaize.be) SOUP & CO. Precio: Desde 2,50 € (sfsoupco.com)

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SOUPURE SOUPS. Precio: Desde 4,30 € (soupure.com)

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NUEVA SECCIÓN. La llaman “comida confort”, y es una nueva tendencia gastronómica que consiste en recuperar los sabores que nos hacían felices en la infancia. Preguntamos a nuestros famosos cuál es el plato que les hace sentirse en casa y a gusto.

COMFORT FOOD

GALLEGO 100% El marisco y los sabores de su tierra hacen que Javier vuelva a la niñez.

JAVIER REY ACTOR

“No he vuelto a percibir este sabor en ninguna comida” Mateo, que es su personaje en Velvet, ha sido uno de los grandes protagonistas de la tercera temporada que acaba de finalizar. Entre sus proyectos inmediatos: un biopic sobre la vida de Cristóbal Balenciaga, dirigido por Julio Medem, y el estreno de Kiki, el amor se hace, la tercera película de Paco León.

P ¿Cuál es el sabor qué más te recuerda a tu niñez?

Las albóndigas que me hacía mi madre. Recuerdo que hacía dos modalidades: unas para mi hermano, con tomate, y otras para mí, con una salsa muy especial. Nunca más he vuelto a reconocer ese sabor tan peculiar en ninguna otra cosa que haya

comido. También recuerdo una mezcla de guarrerías que hacíamos mi hermano y yo, que llamábamos “el bol” y que todavía hacemos de vez en cuando para recordarlo.

P ¿Qué queda de tu alimentación de entonces en la de ahora?

R La verdad es que muy poco. En mi tierra, Galicia, se come mucha cantidad, y cuando llegué a Madrid entendí que no se podía comer siempre así. Lo que sí me queda es el paladar entrenado para comer marisco.

Yo soy de Noi nos mandaban berechos a la ya no se pued desde entonces buen marisco a

Mezcla en un bol: 2 carne de ternera y d nadas de pan Bimb leche, 2 dientes de perejil y orégano. M las albóndigas, pás fríelas. Para la salsa agua a hervir, un to una pastilla de Avecrem y déjalo todo 5 minutos. En el aceite de freír, pon dos cebollas picadas, un poco de harina, tritúralo todo y añade nata y las albóndigas; deja que hierva 5 minutos y sirve.

RAFAEL DIÉGUEZ

Albóndigas (receta)

pragmata

gourmet COME COMO UN NEANDERTAL Nadie mejor que el codirector de Atapuerca para enseñarnos a comer como lo hacían nuestros antepasados. Recetas Paleo (Libros Cúpula) contiene 60 platos al más puro estilo del Paleolítico.

COMIDA R MOLECUpaLgAueti y

s Gel de e e zanahoria. d a m u p er los es s aprend e r Si quie de la nueva s secreto s de Moleculelo cocina, na gran varieu n e n e R ti os para its y libr dad de k Desde 25 € en com. i iados.

MERCADEANDO Lo último es degustar en los mercados gourmet que están proliferando en nuestro país. Y en el último en llegar, el Mercado de la Merced, en Málaga, podrás probar la comida del estrella Michelin Diego Gallegos.

RESACA STAR WARS

Entre sus ingredientes secretos se intuye un leve sabor a naranja.

Para quienes aún les dura la fiebre de la saga, nada mejor que esta petaca que simula a la pistola de Han Solo. También hay versión con espada Jedi. En insignificantfish.blogspot.com.es

A “El mundo podría ser mejor si jugaras con la comida”, dice la web de Maxi’s Creations, donde venden esta taza para encestar desde nubes hasta cereales. Está disponible en maxiscreations. com por 20 €.

A

La sede de Bodegas Portia es el lugar ideal para una escapada en San Valentín.

En su restaurante habrá un menú especial y podrás probar sus excelentes vinos (con especial mención al Prima), que estrenan imagen.

Be You

compra online

“Uno de los trucos cásicos que no ha sido revisado con tecnología es el de la mujer serrada”, dice Blass. En Quo proponemos convertirla en un holograma y, en vez de sierra, usar una espada láser.

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AUMENTADA Conocerás las últimas hazañas de los TECNOMAGOS de la mano de Jorge Blass.

Son capaces, por ejemplo, de imprimir a tu amigo en 3D. ¡Pasen y vean!

TELETRANSPORTACIÓN DESDE FACEBOOK

“Pido a alguien del público, elegido al azar, que salga al escenario y escoja a uno de sus contactos en sus redes sociales de forma aleatoria.

Una vez elegido, aparece en el escenario Î

LA GRAN CITA

Desde el próximo 13 de febrero y hasta el 23 de marzo se celebra en el Teatro Circo Price de Madrid el VI Festival Internacional de Magia de Madrid. Capitaneado por Jorge Blass, su acto central será la Gala Internacional de la Magia, donde se reunirá a algunos de los mejores magos del mundo en todas las disciplinas, como el ilusionista Asi Wind y el cómico Voronin.

FOTOS: PATRICIA GALLEGO, HEARST INFOGRAFÍA. ESTILISMO: EVA SANVIVAS. AGRADECIMIENTO: LA TRAJERÍA

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ualquier tecnología lo suficientemente avanzada es indistinguible de la magia”, escribía el maestro de la ciencia ficción Arthur C. Clarke en su obra Profiles of the Future, en 1962. Por eso en el momento actual, en el que la tecnología va a pasos agigantados y cada día nos sorprende traspasando un límite más, la magia debería tener cada vez menos que decir. Pero, muy al contrario, lo que ha sucedido es que los nuevos magos se han unido al enemigo y en muchos casos han cambiado la chistera por un iPad y la baraja de cartas por una aplicación de móvil.

Es el caso del protagonista de nuestro reportaje, Jorge Blass, un mago que nació el mismo año en que lo hizo el primer Mac y al que el mismísimo y todopoderoso David Coperfield ha comprado un truco en el que entran en juego redes sociales como Facebook y Twitter.

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LA FUERZA DE LA TRADICIÓN El primer truco de magia del que se tiene conocimiento data del Antiguo Egipto, cuando se asegura que un tal Dedi asombró al faraón reviviendo a un ganso decapitado.

Después, en la Edad Media, los magos ambulantes fueron el germen de la magia que ha llegado a nuestros días. Estos hacían aparecer comida o conejos de la chistera, para combatir el hambre.

Í una enorme caja de cartón

que, al sacudirla, teletransporta al amigo seleccionado por el espectador y aparece en el escenario en persona”, explica Blass.

El uso de una caja de cartón en este truco, aunque lo parezca, no es un detalle sin importancia: “La tecnología ha ayudado a mejorar nuestros métodos secretos, incluso a crear nuevos caminos que eran impensables hace años, y eso deriva en nuevos efectos. Personalmente, creo que hay más tecnología a la vista que en la trastienda. La magia sigue siendo muy artesanal e ingeniosa. A veces, los

gadgets tecnológicos nos sirven para sustituir una pizarra, un bloc de dibujo y una baraja de cartas, pero el buen ilusionista, en mi opinión, debe dar la sensación de que todo lo que utiliza es orgánico, que no tiene trucaje ni preparación especial, y en eso la tecnología a veces puede generar sospechas”, sigue Blass.

Así que, aunque Cooperfield hará su propia versión, ha estado interrogando a Blass sobre todos los contratiempos que ha tenido en la representación de este truco: “A menudo me sonaba el móvil a las dos de la mañana y era David para hacerme preguntas, dudas que le estaban surgiendo. Nosotros tardamos unos dos años en terminar de redondearlo, y surgieron muchos inconvenientes por el camino”, termina Blass.

Lo que está claro es que los magos lo tienen cada vez más difícil para impresionar, y la tecnología puede ayudarles a conseguirlo.

CIBERILUSIONISMO

Uno de los magos pioneros en esto del uso de las nuevas tecnologías en la magia, el estadounidense Marco Tempest (marcotempest.com), quien se define a sí mismo como ciberilusionista, lo tiene claro: “Cuando me planteé hacer magia, me di cuenta de que para competir con las nuevas tecnologías debía utilizar sus mismas armas, como los efectos especiales de las pelí-

culas. Era la mejor estrategia para crear espectáculo”, declara Tempest. Con solo echar un vistazo en la red se puede ver a este mago contando la historia de Tesla por medio de la realidad aumentada, usando unas Google Glass para hacer trucos de cartas y “bailando” a dúo con Baxter, el robot obrero de Thinking Robotics. “Me he pasado los últimos ocho meses creando software para que el robot interactúe conmigo en el escenario”, asegura.

En el caso de Tempest, su trastienda, es un enorme laboratorio de I+D en Nueva York, en el que se pueden ver las tecnologías más punteras antes de que se conviertan en masivas.

Tempest las descuartiza hasta encontrar el modo de incluirlas en su espectáculo. Por eso, ha sido seleccionado por el mismísimo MIT (Massachusetts Institute of Technology) como director de un programa que pretende, precisamente, aunar tecnología y creatividad. También ha sido requerido para dar conferencias en TED en varias ocasiones, y marcas como HP le reclaman para presentar sus productos más punteros. Incluso ha creado una aplicación que permite sincronizar vídeos en varias pantallas, MultiVid, que ofrece de forma gratuita en el Apple Store. “Porque mi meta, además de entretener, es crear cosas útiles para mucha gente”, asegura Tempest. Î

“En la Edad Media se hacía aparecer conejos porque su carne era codiciada y había mucha hambre.

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En uno de sus trucos, Jorge Blass hace aparecer en la sala a un amigo seleccionado al azar por un espectador en sus redes sociales.

ahora necesitamos tocar a nuestros amigos” Febrero 2016 | QUO.ES | 37

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“Aunque estemos rodeados de aparatos

Las tabletas se han convertido en la nueva chistera. De ellas, el mago ya no saca conejos, sino monedas o cerveza.

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tecnológicos que hacen magia por sí solos, al público le encanta fascinarse y que le sorprendan” Í Y no es el único. Otros una réplica exacta de la espontámagos actuales han desarrollado aplicaciones para utilizar en sus espectáculos que, más tarde, han comercializado para quienes quieran instalárselas en su propio móvil. Es el caso también del mago húngaro Soma, quien adivina la ciudad a la que quieres viajar (véase recuadro Las apps para principiantes), y esta aparece, por arte de magia, en la pantalla de tu tableta.

Con ellas, a pesar de estar usando tecnología de forma evidente, el mago consigue sorprender al público convirtiendo en digital desde una moneda hasta una carta.

Como dice Blass: “Lo más difícil en la actualidad es hacer algo nuevo, que nadie haya hecho antes. Al público le encanta fascinarse y, aunque estemos rodeados de aparatos tecnológicos que hacen magia por sí solos, seguimos teniendo capacidad de sorprendernos. Por eso la tecnología nunca acabará con la magia, porque el hombre lleva en su ADN el sorprenderse”.

IMPRIMIENDO PERSONAS

Ahora, imaginad que entráis en un centro comercial y os encontráis con una máquina gigante de impresión en 3D y el vendedor os ofrece hacer una réplica de vosotros mismos. ¿A escala?

“No, a tamaño natural”, os dice.

Incrédulos, le pedís que os haga una demostración. De manera que llama (aparentemente) a la primera persona que pasa cerca de vosotros y le pide colaboración. En primer lugar, la escanea con una pistola 3D y, para vuestra sorpresa, en unos minutos

nea aparece ante vuestros ojos.

Este truco, que podéis disfrutar en internet (véase recuadro Los mejores en YouTube) es obra de Simon Pierro, un alemán con quien Copperfield también se ha puesto en contacto para interesarse por el truco. Pierro se hace llamar a sí mismo iPad Magician (el mago el iPad), pues la mayoría de sus trucos la realiza utilizando la tableta de Apple como instrumento. En ella introduce elementos reales que después vuelve a “sacar” e interactúa con los personajes que salen en su pantalla.

“Hay una gran cantidad de software que puede mejorar la magia, así como componentes miniaturizados que nos permiten a los magos hacer cosas impensables hasta hace solamente unos años. Arthur C. Clarke tenía razón: si puedes estar un paso por delante del conocimiento de la tecnología por el público, puedes hacer cosas que parecen milagrosas.

Pero mantenerse un paso por delante es un reto, y tan pronto como todo el mundo se familiarice con la tecnología que estás utilizando, es necesario ir más allá y alcanzar el siguiente nivel.

Es una batalla constante para mantenerse a la vanguardia de esa curva de la tecnología que avanza rápidamente”, nos confiesa el propio Pierro.

De hecho, en la celebración del último CES de Las Vegas, la feria de tecnología de consumo más importante del año, donde se presenta lo que vendrá, se pudo ver a David Copperfield como un visitante más.

Y cuando las cámaras de la CBS le entrevistaron, aseguró que estaba allí para inspirarse, que para su trabajo era indispensable conocer los últimos “trucos” de la tecnología.

“Sin duda, te ayuda a imaginar ideas más complejas. Cuando toco un gadget tecnológico y lo estudio de cerca, puedo Î

LAS APPS PARA PRINCIPIANTES RISING CARD. Con esta app disponible para Mac y para Android, podrás dejar a tus amigos con la boca abierta cuando seas capaz de adivinar la carta que han seleccionado.

CITY PREDICTION. Diseñada por el mago húngaro Soma, esta app permite pedir a otra persona que piense en una ciudad del mundo y esta aparece en su móvil o tableta.

INVISIBLE DECK. Disponible para Android y Apple, esta aplicación hará aparecer, por arte de magia, la carta que está pensando nuestro interlocutor. Precio: 4,99 €.

CARD2PHONE. Gracias a esta app para iPhone podrás, por ejemplo, “meter” cartas, monedas o billetes en tu teléfono móvil y después “sacarlos” de nuevo. Precio: 4,99 €.

I SODA, I WATER, I COLA… Gracias a estas apps podrás sacar bebida y comida virtuales en tu tableta y comértelas o bebértelas de verdad al convertirlas. Gratuitas.

CARD NOW. Para quedarte con el personal, permite que saques tu tarjeta de visita de dentro de tu teléfono móvil y la materialices para entregársela a alguien. Precio: 5,99 €.

I FORCE. Tu interlocutor piensa en su comida favorita, le miras fijamente y lo escribes en la pantalla de tu móvil. Verás qué cara se le pone cuando, al girarlo, vea que lo has adivinado.

MAGIC TWEET. Gracias a esta app podrás adivinar cualquier tweet que se escribirá en la cuenta de tu espectador o amigo. Está disponible solo para Apple y cuesta 99,99 €.

MARTY’S COIN. Otra aplicación que permite introducir cosas, como cartas y monedas, en tu móvil y jugar con ellas dentro, como si las estuvieras moviendo. Precio: 2,99 €.

MAGO POP APP. La aplicación de Antonio Díaz, conocido como el Mago Pop, te permitirá “jugar” a ser mago y dejar a tus amigos boquiabiertos. Gratuita.

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LOS MEJORES EN YOUTUBE

U

no de los mejores lugares al que acudir para ver magia y asombrarse es el portal de vídeos por excelencia. Te recomendamos que le eches un vistazo a: Marco Tempest (www.youtube. com/watch?v=fumsXEuiLyk); Dynamo (www.youtube. com/watch?v=UIzeP2do8I); Charlie Caper & Eric Rosales (www.youtube.com/ watch?v=53_qvMQfvOE); Soma (www.youtube.com/ watch?v=icGyIEuO2Lg ); y Simon Pierro (www.youtube.com/watch?v=b_xhSQGKxO4).

MAGIA CORPORATIVA Charlie Caper (en la foto) y Eric Rosales hacen magia con tablet para eventos.

Í imaginar nuevos efectos. Me

encanta curiosear y descubrir la nueva tecnología que está a mi alcance”, asegura Blass.

Pero el uso de estas tecnologías, ¿no resta méritos al mago?

“No, porque la tecnología no es todo el truco. Yo siempre trato de combinarla con la habilidad del mago. La capacidad para cruzar la barrera entre el

mundo físico y el digital es lo que hace que sea más sorprendente”, asegura Simon Pierro.

De hecho, después de la impresora en 3D ha desarrollado sorprendentes trucos utilizando realidad aumentada, y ha sido el primero en hacer uno con el Apple Watch, el reloj inteligente de Apple. Además, confiesa: “Actualmente estoy trabajando en el uso de la realidad aumentada con monedas; y en algunos experimentos, con hologramas sorprendentes”.

Muchas veces, los trucos –como el de la impresora en 3D– no son más que una réplica moderna de los clásicos. Por ejemplo, la vieja magia utilizaba espejos para hacer desaparecer delante del público las piernas de una señorita. Ahora, el mismo efecto óptico conseguido con espejos es lo que nos hace ver sobre el escenario cómo va surgiendo una persona de la nada. En cuanto a la réplica, evidentemente, es la hermana gemela del gancho utilizado por Pierro. Así que, aunque para este truco se usa una gran parafernalia tecnológica a la vista, la base tiene cientos de años.

VIEJOS TRUCOS REVISADOS

“El trabajo del mago sigue siendo materializar los deseos del público con su magia. En la Edad Media se hacían aparecer conejos porque su carne era codiciada y había mucha hambre. Ahora las necesidades son otras. Por ejemplo, yo desarrollé el truco de las redes sociales porque me di cuenta de que la

gente está muy desconectada en el sentido físico y desea tocarse. Con mi truco, yo pretendía solucionar esto y que la magia hiciera que dos amigos que hace mucho que no se ven físicamente se abracen. De hecho, este siempre es uno de los momentos más emotivos del espectáculo”, asegura Blass. Y en efecto, este truco también tiene un antecedente en la Edad Media.

“Está inspirado en uno que se hacía en los mercados en el siglo XII. El mago enseñaba una cazuela vacía y pedía que eligieran una comida al azar.

Entonces tapaba el recipiente y, con un golpe de varita, hacía aparecer mágicamente la comida elegida. En mi juego, en el lugar de la cazuela hay una caja de cartón, la varita es el iPad, y en vez de elegir comida, eligen un amigo de Facebook que se materializa instantáneamente en el momento, igual que la comida”, concluye Blass.

Sin embargo hay trucos clásicos para los cuales aún no hay versión tecnológica: “Es el caso del de la mujer serrada, para el que hay hasta 30 formas diferentes de representarlo, pero en el que aún no se ha introducido la tecnología. Habrá que pensar en ello”, reflexiona Blass.

En definitiva, el uso de la tecnología en la magia es una consecuencia lógica del mundo en que vivimos. La prueba de ello es que, dejando a un lado los magos eminentemente tecnológicos como Tempest y Pierro, cada vez son más los que incluyen tecnología de forma Î

“LA CAPACIDAD DE CRUZAR LA BARRERA ENTRE EL MUNDO FÍSICO Y EL DIGITAL ES LO QUE HACE QUE LOS TRUCOS 40 | QUO.ES | Febrero 2016

FOTOS: PATRICIA GALLEGO, HEARST INFOGRAFÍA. ESTILISMO: EVA SANVIVAS. AGRADECIMIENTO: LA TRAJERÍA

Una de las últimas tendencias es la introducción de la realidad aumentada en los espectáculos de magia.

QUE USAN TECNOLOGÍA SEAN MÁS SORPRENDENTES” Febrero 2016 | QUO.ES | 41

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Robots, impresoras 3D, etc. Para competir con las nuevas tecnologías hay que jugar con sus propias armas EL MAESTRO. El estadounidense Marco Tempest (abajo) es el pionero de esta nueva generación de magos que usa las nuevas tecnologías en la magia. En la imagen con Baxter, el robot al que usa en sus espectáculos y del que ha conseguido que “parezca” que interactúa con él.

APRENDICES El mago húngaro Soma y su lucha con teléfonos y monedas (izquierda, arriba), el neoyorquino Asi Wind con sus cartas virtuales (izquierda, abajo) y el alemán Simon Pierro (abajo, derecha) con su impresora 3D son grandes referentes de tecnomagia.

Í espontánea en sus espectáculos. meterlo en una botella de cristal y de allí. Entonces se mete en la caja Es el caso de Dynamo, el joven ilusionista de moda en EEUU, cuyo “fuerte” es colgarse de rascacielos y otros retos imposibles, que se hizo famoso gracias a un truco en Times Square, Nueva York, con el que hace sonar los móviles de todas las personas congregadas en la plaza a la vez. También encoge un iPhone hasta el punto de

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volver a sacarlo. Su versión española, el televisivo Mago Pop, también ha modernizado el truco de la desaparición dentro de una caja “acicalado” con tecnología.

En acción, el Mago Pop pide a alguien del público que le diga dónde quiere que vaya cuando desaparezca, y a otro, qué quiere que le traiga

y, cuando lo perdemos de vista, una gran pantalla nos enseña imágenes de él en el lugar de destino con el objeto solicitado. Al volver, uno de los espectadores ha recibido un mensaje de móvil con la ubicación del mago en el lugar indicado, como garantía. ¿Pero hay algo más susceptible de trucaje Q ANA PÉREZ que la tecnología?

El residuo pulverizado de los granos de cacao es la materia prima a partir de la cual se fabrica el chocolate.

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SALUD

DE venta el primer complemento alimenticio de cacao para tratar el ÁCIDO ÚRICO. Y es solo el comienzo

. de su atención es un alimento que se ha utilizado con una finalidad curativa desde hace más de dos mil años. “¡El chocolate es una cosa seria!”, exclama Deanna Troi, en Star Trek: The Next Generation. Toma el micrófono uno de los ilustres ponentes y aclara: “La importancia que le damos al chocolate se la debemos a los indios Kuna”. Veamos por qué.

Originarios de las islas de San Blas (Panamá), tienen uno de los índices de mortalidad por hipertensión más bajos del mundo. Además, viven más años y desconocen los problemas relacionados con el sobrepeso. Es verdad que se trata de una población que consume Î

60% 1onza 100g El chocolate blanco no tiene ninguna propiedad saludable, y el negro solo si conserva de un 60 a un 90% de cacao puro. Su pureza puede leerse en las etiquetas.

de chocolate negro aporta 365 mg de potasio, 67 mg de calcio y 108 mg de magnesio. Minerales aconsejados para la dieta. Pero, ¡ojo! también aporta 534 kcal.

al día reducen problemas cardiovasculares. Sin embargo, algunos chocolateros quitan los flavonoides, responsables del sabor amargo…

Y adiós a estos beneficios.

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SALUD

Estudian su papel para prevenir alergias provocadas por el polen, los ácaros del polvo y las proteínas de determinados alimentos, como huevos, frutas y marisco

CALIDAD VINTAGE Droste es la marca de uno de los mayores productores de chocolate de Países Bajos.

Además, tiene una peculiaridad: todo el proceso de producción se realiza bajo control propio. Sus chocolatinas se venden en más de 70 países.

Í una gran variedad de vegetales y pescado rico en ácidos grasos omega-3.

También es cierto que los indios Kuna consumen poca carne: no llegan a los 700 gramos por semana. Pero sí hay un alimento que prima en su dieta, y es el cacao; de ahí que este pueblo se beneficie más que ningún otro de sus propiedades antioxidantes.

Así quedó reflejado en el Segundo Congreso Internacional sobre el Chocolate y el Cacao en Medicina, celebrado en la Universidad de Barcelona.

Tomando como referencia a los indios Kuna, han demostrado, por ejemplo, que gracias a la ingesta de cacao numerosos pacientes con un riesgo elevado de sufrir arteriosclerosis han mejorado su salud de forma considerable.

LA SEMILLA PRODIGIOSA

Un hotel de chocolate

N

o es la fábrica de Willy Wonka, el personaje creado por el escritor británico Roald Dahl, pero podría hacer sus delicias. Nos referimos al Chocolate Boutique Hotel que se encuentra en Bournemouth, en la costa sur de Inglaterra. Como su nombre indica, cada una de sus trece habitaciones está decorada con chocolate. Y en su Chocolate Bar se ofrecen cócteles como martinis de chocolate, y el resto de bebidas se pueden acompañar con fondues de frutas y dulces bañados en fuentes de chocolate.

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La estructura del cacao es múltiple.

Entre los distintos compuestos bioactivos que contiene, destacan los polifenoles: “Son fabricados por las plantas para protegerse de agresiones externas, como las plagas, el exceso de sol y la falta de agua. Cuando los ingerimos, adquirimos cierta protección frente a las enfermedades degenerativas, ya sean relacionadas con el envejecimiento o de carácter cardiovascular”, señala el doctor Ramón Estruch, investigador del Hospital Clínic de Barcelona.

En el Clínic se han realizado dos estudios interesantes con medio centenar de personas con riesgo cardiovascular durante tres meses. A la mitad de los voluntarios se le suministró 40 gramos diarios de cacao semipuro con 500 miligramos de leche. El resto tomó solo cacao. “Hemos comprobado que el

consumo regular de cacao con un grado de pureza mínimo del 70 por ciento aumenta el colesterol bueno y reduce el malo”, señala Estruch.

Y además, son recomendables: “Los polifenoles dilatan los vasos sanguíneos y permiten que llegue más sangre al cerebro. El oxígeno que contiene esta sangre mejora la salud de las neuronas, alarga su vida y refuerza las conexiones que establecen entre ellas”, explica Margarida Castell, catedrática de Fisiología de la Universidad de Barcelona.

AMOR, DULCE AMOR

El Día de San Valentín es la fecha en la que se consume más chocolate de todo el año. En Japón se desata tal efervescencia que cada mujer prepara su corazón de chocolate para su enamorado, fieles a la idea del poder del cacao para levantar pasiones. Sobre pasiones y chocolate hay poca ciencia; sí hay numerosos estudios que evalúan su papel como regulador de la felicidad, y más específicamente, como antidepresivo. Esto se debe a que contiene triptófano, un aminoácido fundamental que ayuda a regular los niveles óptimos de la serotonina, el neurotransmisor más señalado en todos los estudios cuando se investiga qué afecta al estado de ánimo. Dice uno de esos saberes anónimos: “Cuando nadie te entiende, el chocolate está ahí”.

Una de las grandes dificultades para todos los fármacos que llegan al cerebro es que consigan hacer diana. Sin embargo, el triptófano del chocolate se absorbe bien gracias a sus azúcares, que traspasan la barrera hematoencefálica (el escudo protector de nuestro cerebro) y actúan en el sistema nervioso central.

Como el cacao también lleva vitamina B6, ingerirlo significa levantar el estado de ánimo y despertar el sentido del humor. Además, como un buen engrase para el cerebro, ahí está el anecdótico estudio que relaciona el consumo de chocolate y el número de premios Nobel por países. Curiosamente, Suiza es el país más chocolatero y también el más distinguido con el Nobel. Quizá no exista una relación tan directa entre el cacao y el Nobel, pero sí hay evidencias claras de que en personas de 65 a 80 Î

COLESTEROL BUENO Recomiendan 40 gramos diarios de cacao semipuro. El consumo regular de cacao con un grado de pureza mínimo del 70% aumenta el colesterol bueno y reduce el malo.

RIEGO AL CEREBRO Polifenoles: Dilatan los vasos sanguíneos y permiten que llegue más sangre al cerebro. El oxígeno que contiene esta sangre mejora la salud de las neuronas, ya que alarga su vida y refuerza las conexiones que establecen entre ellas.

Memoria: En personas de 65 a 80 años, aumenta su capacidad de atención y su memoria dos horas después de disfrutar del cacao.

BUEN HUMOR Contiene triptófano, un aminoácido que regula los niveles óptimos de la serotonina, el neurotransmisor del estado de ánimo. El triptófano del chocolate se absorbe gracias a sus azúcares, que traspasan la barrera hematoencefálica y actúan en el sistema nervioso. El cacao también lleva vitamina B6; es decir, que ingerirlo implica una inyección de buen humor.

ÁCIDO ÚRICO Un 15% de los cálculos renales se producen como consecuencia de la cristalización del ácido úrico. Investigaron moléculas que se introdujera en el núcleo incipiente del cristal en formación y rompieran ese proceso. Así descubrieron que la teobromina que contiene el cacao frena la formación del ácido úrico.

DIABETES El chocolate ayuda a regular la presencia de azúcar en sangre: En los cultivos de células del páncreas hechos en laboratorio, se ha visto que los flavonoides del cacao son capaces de reducir la oxidación, al tiempo que aumentan la producción de insulina. Además, se consigue que en las células del hígado aumente la sensibilidad a la insulina.

CACAO SEGURO El consumo de chocolate en San Valentín es tradicional en Japón.

Hasta tal punto que una compañía de seguros ha inventado el “Valentine-kone”.

El servicio asegura a los hombres solteros que recibirán bombones con mensaje escrito por mujeres.

TRIPLE VARIEDAD Existen tres tipos de cacao: el criollo, que se considera el más escaso; el llamado forastero, muy cultivado; y el trinitario, un cruce de las dos variedades anteriores.

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SALUD

El cacao aumenta la presencia de microbios saludables, como las bifidobacterias y los lactobacilos, en el aparato intestinal Í años aumenta su capacidad de atención y su memoria dos horas después de disfrutar del cacao.

LA PRIMERA PASTILLA

Llegarán las primeras en septiembre, y se tomarán como prevención contra los cálculos renales. “Un 15% de estos cálculos se produce como consecuencia de la cristalización del ácido úrico.

Buscamos una molécula que se introdujera en el núcleo incipiente del cristal en formación y nos dimos cuenta de que la teobromina del cacao frena al ácido úrico”, explica el doctor Fèlix Grases, catedrático de la Universitat de les Illes Balears (UIB) y director del Laboratorio de Investigación en Litiasis Renal.

Según sostiene Grases, si tomamos 20 gramos de chocolate negro al día –lo que equivale a 200 miligramos de teobromina–, evitaremos la formación de ácido úrico. El laboratorio Devicare ha adquirido en exclusiva la licencia de explotación de este descubrimiento, y de cara a septiembre de 2016 prepara su lanzamiento como un complemento alimenticio que ayudará a evitar la cristalización del ácido úrico en el riñón. “La teobromina tiene otras propiedades interesantes que estamos estudiando, pero por ahora no puedo desvelar nada más”, comenta Fèlix Grases.

“Los alimentos no curan, pero sí pueden prevenir. Cuando como chocolate, lo saboreo durante mucho rato y luego me lavo los dientes. ¡Qué nadie me quite el sabor del cacao!”, exclama María Izquierdo, profesora de Nutrición y Bromatología de la Universitat de Barcelona. Según sostiene, el estudio del cacao puro está abriendo una vía de investigación interesante para utilizarlo como arma contra la diabetes. “Hoy ya sabemos que el chocolate ayuda a regular la presencia de azúcar en la sangre”.

En los cultivos de células del páncreas, 48 | QUO.ES | Febrero 2016

El chocolate es un alimento muy extendido; se puede consumir en cualquier época del año.

Los kuna mezclan el cacao tostado con agua para utilizarlo como bebida.

Cacao, remedio para casi todo

E

l cacao no solo se utiliza como bebida. Los indios Kuna también le conceden otro tipo de utilidades. Cuando alguien en la comunidad se pone enfermo, se quema cacao para invocar a los dioses

y los espíritus. Además, la manteca de cacao la utilizan las mujeres para maquillarse. Cuando se mezcla con mageb, las hojas verdes de un arbusto, se consigue una crema muy eficaz para tapar los

se ha visto que los flavonoides del cacao son capaces de reducir la oxidación al tiempo que aumentan la producción de insulina. Y también se consigue que en las células del hígado aumente la sensibilidad a la insulina.

CONTRA ALÉRGENOS Y TUMORES

Pero el cacao podría aportar aún más beneficios, tal y como explicaron en el Congreso del Chocolate. Los investigadores empiezan a considerar su papel para prevenir alergias provocadas por el polen, los ácaros del polvo o bien las proteínas de determinados alimentos, como huevos, frutas y marisco.

Y no menos importante resulta la presencia del cacao en el intestino. Según señalaron, se han hecho estudios experimentales que demuestran que la fibra de cacao incrementa la presencia de microbios saludables, como las bifidobacterias y los lactobacilos, capaces de regular bien el funcionamiento del intestino y de evitar posibles mutaciones tumorales en el colon. Por ese motivo, muchos

granos. Esta especie de crema se valora mucho, y la que no se utiliza la guardan en cajitas de madera que las mujeres llevan colgando del cuello.

El uso del cacao es esencial en sus vidas.

médicos de todo el mundo se refieren al chocolate como el “superalimento”.

Claro está que queda mucho por analizar, porque el cuerpo humano es complejo y cada persona tiene una cantidad distinta de microorganismos en su aparato intestinal. La investigación en torno a este tema sigue abierta y no se descartan más descubrimientos reveladores.

Y además de todo esto, nos queda el disfrute indiscutible de los placeres del chocolate. Lo mejor, dicen, chocolate caliente en taza de color crema o naranja. Sabe mejor y desprende un aroma más seductor. Así al menos lo consideran Betina Piqueras-Fiszman, investigadora de la Universitat Politècnica de València y Charles Spence, de la Universidad de Oxford (Reino Unido), tras un estudio conjunto llevado a cabo con chocolate líquido servido en vasos de diferentes colores: blanco, crema, naranja con interior blanco y rojo.

Su recomendación: chocolate puro, caliente y en taza naranja. No parece mala medicina. ■ RAFAEL MINGORANCE Febrero 2016 | QUO.ES | 49

CAZADOR REPUTADO El azor es un animal muy utilizado en el arte de la cetrería gracias a su extraordinaria agresividad.

NATURALEZA

LETAL

“Un azor podría ser un helicóptero de combate Apache. Sus garras tienen tanta fuerza que MATA A SUS VÍCTIMAS DESGARRÁNDOLAS.” Lo cuenta una mujer que domó a una hembra de azor para superar la muerte de su padre

ompré aquel animal a un cetrero irlandés. Quedamos en un muelle y yo no paraba de pasear arriba y abajo con 800 libras en el bolsillo.

Apareció el cetrero con dos cajas, una en cada mano. El cetrero abrió una y vi a mi azor. Creí ver a un dragón, era como oro sobre el agua...”, así relata Helen MacDonald a Quo su primer encuentro con Mabel, una hembra de azor que protagoniza H de halcón, conmovedor libro escrito por Helen, fenómeno de ventas en Reino Unido, ganador (entre otros) del prestigioso premio Samuel Johnson a la mejor obra de no ficción. El título en inglés, H is for Hawk, se debe a que hawk engloba a

C

todas las aves de presa pequeñas (azor en ese idioma se dice goshawk); la editorial española decidió conservar, además, el vínculo que supone esa H con la inicial de la autora.

El azor es el ave de presa más peligrosa y letal que existe, y Helen decidió comprar una y adiestrarla a raíz de la inesperada muerte de su padre. Así comenzó una relación entrañable.

“UN CERNÍCALO, MI PRIMERA AVE”

“Casi ni me acuerdo del momento en que empezaron a fascinarme las aves. Un día, con seis años, les dije a mis padres muy seria que quería dedicarme a la cetrería. Mi padre me compraba libros de pájaros... A Î

Unión perfecta de caza

Cuando Helen lleva a su azor en el brazo, se siente como un pájaro: piensa y mira a través de sus ojos. Nota la misma excitación que el animal en el momento de cazar.

Su obra H de halcón ha sido calificada como un compendio de sabiduría científica.

El azor tiene las alas y la cola cortas, ideales para moverse en espacios frondosos

CAMUFLAJE PERFECTO En vuelo y vistos desde abajo, es fácil confundirlos con los gavilanes comunes.

POLLUELOS SOLITARIOS Los polluelos pasan tiempo solos, porque los padres se dedican a la caza. Al cumplir 35 días de vida, deambulan por ramas cercanas al nido.

Í

ALIMENTACIÓN VARIADA El azor come palomas, córvidos y mamíferos, como liebres y ardillas.

salvaje vuelva a ti por libre elección representa algo extraordinario, porque has conseguido establecer un vínculo difícil de lograr”. ¿Y cómo se consigue ese vínculo? “Básicamente, proporcionándole comida. Si, además, acompañas al azor durante la caza, pronto empieza a verte como su asistente. Un día, un faisán se metió entre los arbustos y Mabel no podía cazarlo; así que yo hice un claro entre los troncos y le facilité el trabajo”. ¿Qué ocurre si no vuelve?

“Ahora hay una nueva tecnología sensacional que consiste en insertar un microdispositivo de localización GPS entre las plumas sin ocasionar daño alguno al animal. Después, vía Google Earth, puedes ver sus trayectorias de vuelo en tiempo real. Cuando miras la pantalla parece una película sobre drones”.

“NUNCA LE CASTIGUES”

Le pido a Helen que me cuente lo que nunca se debe hacer a un azor. “Nunca le castigues.

La relación debe basarse en el refuerzo positivo. Si el azor está muerto de hambre, no agites un trozo de carne con la mano, porque se lo comería todo, a ti incluido. Cuando te muerde la mano, sientes una descarga eléctrica tremenda. Otro punto importante: debes comportarte de forma educada con el azor. La cetrería consiste en aprender el arte de la cortesía con un ave rapaz, porque en caso contrario se marchará y no volverás a verla más. Nunca traté a 52 | QUO.ES | Febrero 2016

750 GRAMOS Se trata del peso medio de los azores macho.

Hembras pesadas Suelen alcanzar un peso que llega hasta 1,2 kilogramos.

Mabel con voluntad de dominio, eso no funciona”. Helen me cuenta que el azor es, además, un gran estratega: “Su inteligencia táctica es sobresaliente. Imagina que estuviéramos en un campo recién labrado, sin árboles y con un par de conejos al fondo que acaban de salir de su madriguera. Tienes al azor en el brazo y lo lanzas pensando que seguirá la trayectoria que le has marcado en línea recta. Pues no. Mabel daría la vuelta, volaría a ras de suelo camuflándose entre los surcos y atacaría a los conejos por detrás. Parece mentira que tengan tanta inteligencia táctica con un cerebro del tamaño de una nuez. La naturaleza ha diseñado a los azores para que sean depredadores eficaces”.

Sin embargo, Helen y su azor llevaban juntas una vida doméstica. La sacaba a pasear por las calles de Oxford, y pasaban largo rato viendo

PICO INCISIVO Gracias a su forma curva, como un gancho, trocea la carne de sus víctimas con facilidad.

la tele, o escuchando música. “Nos calmaba la música clásica, sobre todo Mozart y Sibelius.

Mi azor vio más programas de mudanzas y de subastas de muebles antiguos que ningún otro animal en el mundo. Te voy a contar una anécdota muy curiosa: un día, caminando por la calle encontré una cinta de casete tirada en el suelo. La recogí y la puse en el reproductor que tenía en casa. Quien fuera su propietario había grabado una sinfonía de Sibelius que emitía una radio japonesa con tormenta eléctrica como sonido de fondo. Escucharlo me pareció fascinante y a Mabel la relajaba”.

Helen consiguió formar parte del exclusivo grupo de cetreros británicos. “Una vez me presenté con mi azor en una reunión de cetreros, todos hombres aristocráticos vestidos de tweed.

Me miraron con gesto de sorpresa y no tardaron

3 HUEVOS Es el número habitual que suele incubar el azor hembra.

Ave patria Vive en España todo el año. El azor también se encuentra en Asia y América.

un segundo en preguntar si me había perdido.

Remontándonos al siglo XII y XIII encontramos a muchas mujeres cetreras. Incluso Juan de Salisbury llegó a decir que ‘el sexo más débil destaca en la caza con pájaros’. Pero a finales del siglo XVIII y principios del XIX, la caza doméstica se convirtió en una actividad casi exclusivamente masculina”.

Mabel falleció hace dos años. Era un ave joven. “Conservo el anillo que llevaba colgado y cinco de sus plumas. Después de enterrarla en una colina, nunca más he vuelto a pasear por allí”. Su relación con Mabel hizo que Helen pudiera superar el duro mazazo que le supuso la pérdida de su padre. En su libro, que ha recibido merecidos premios, consigue que el lector haga con ella ese viaje volando desde el dolor a la libertad.

■ RAFAEL MINGORANCE Febrero 2016 | QUO.ES | 53

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¡ENVÍA TUS PREGUNTAS! Escríbenos a quonectados@hearst.es

¿Cómo deben caer al suelo los jinetes para no dañarse?

Rosental Vela, correo electrónico

E

sta es una de las lecciones más importantes. Las caídas pueden producir lesiones muy graves; tanto que llegan a provocar la parálisis de los miembros. A veces llegan a ser fatales.

Y es que los golpes se producen a una velocidad alta y desde una altura que garantiza, como mínimo, una sacudida que recordar durante días. De ahí que aprender a caer deba estar entre los conocimientos fundamentales de cualquier aspirante a jinete. Lo primero que hay que saber es que la mejor prevención, en caso de que un accidente sea inminente, es adelantarse a los acontecimientos. Cuando el jinete puede prever el percance, se beneficia de la oportunidad de elegir por qué lado del caballo descenderá. Es un detalle relevante, porque si opta por deslizarse por uno de los flancos, lo más suavemente posible, evitará consecuencias muy dolorosas: si el impacto llegase por delante, probablemente sería arrollado por el caballo, y si lo hiciera por detrás, correría el riesgo de sufrir una dura coz. Si la caída está medianamente bien controlada, el siguiente paso es tratar de caer de pie y utilizar los brazos para proteger la cabeza. Siempre será mejor romperse una extremidad que arriesgarse a sufrir daños graves en la testa, no siempre evitados por el casco.

Que la silla esté bien sujeta permite sacar las piernas y deslizarse por el lado del animal.

¿

Qué monitorizan las apps de seguimiento del ciclo menstrual?

Permiten llevar un registro de aspectos como el peso, el sueño, la energía, las emociones, las preferencias alimenticias, las relaciones sexuales... e información útil, como los recordatorios para comprar compresas. Hay más de 200.

¿Es cierto que no existe el DNI 13 por pura superstición?

Sí, y no es el único vacante. Se dice que los numerados del 1 al 10 se reservaron a Franco, y que los que van del 4 al 9 siguen libres.

Los restantes números, hasta el cien, fueron para la familia real, que sigue estrenándolos.

En un análisis de sangre, ¿qué es un ¿Cuál es el país más pacífico del mundo?

Marcos Pereira, Pontevedra

I

slandia, seguido de Dinamarca y Austria, según el Índice de Paz Global 2015. El indicador lo elabora anualmente el Institute for Economics and Peace, un think tank dedicado a analizar la paz mundial y su influencia en el desarrollo económico.

El dato se obtiene a

partir de 23 parámetros como la tasa de asesinatos, la población encarcelada y el gasto militar, así como la percepción de los habitantes en asuntos como la criminalidad y la inestabilidad política. España ocupó el vigésimo primer puesto entre los 162 países analizados.

¿Cuánto dura una microexpresión?

PDF ? s un roducto de egradación de la ibrina, que es el que queda en la sangre cuando un coágulo ha sido disuelto. El análisis se hace para evaluar el sistema de disolución.

¿De qué temas se habla más en las entradas de la Wikipedia?

De sus más de 10 millones de entradas, 2,5 corresponden a personas, alrededor de 600.000 se refieren a pueblos chinos; 153.000, a discos y 140.000 tratan sobre películas.

Alberto Rodrigo, correo electrónico

E

Más de 20 músculos reflejan la emoción y el pensamiento.

ntre una cuarta y una séptima parte de un segundo.

En ese lapso aportan valiosa información sobre las emociones y los pensamientos, ya que la contracción de los músculos faciales que los acompaña escapan al control.

Con las microexpresiones no se puede fingir. Eso sí, son tan breves que hace falta recurrir a la tecnología para percibir y decodificar todos sus mensajes. Las fotografías permiten analizar con precisión qué músculo se acciona ante determinado estímulo, y asociarlo a la emoción que ha activado el resorte.

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¿Qué son las islas Marianas cuando se refieren a internet?

Es como se conoce el nivel más oculto, en el que se supone que se mueven las agencias de espionaje y otras instituciones similares. Debe su nombre a la fosa marina del mismo nombre, la más profunda del mundo.

¿Cuántos coches eléctricos podrían cargarse con un molino de viento?

Un aerogenerador de 3 MW, que, según el modelo, puede emplearse con vientos de baja y media intensidad, serviría actualmente para alimentar 700 coches al año. Cada uno podría recorrer 20.000 kilómetros con esa energía.

¿Cuántos metros de cable hay en un avión?

Esperanza Villar, Valencia

L

os sistemas eléctricos de los aviones, diseñados para satisfacer las necesidades del aparato en el aire y cuando está estacionado, llegan a forrar la cara interna del fuselaje. La cantidad de cable empleado depende del modelo de la aeronave, pero siempre

¿Cuánto cuesta el fósil más caro de dinosaurio?

Carlos Cortés, correo electrónico

E

l Museo de Historia Natural de Chicago pagó 7,5 millones de euros por el de la Tyrannosaurus rex bautizada como Sue, en 1997. La transacción permitió exhibir un dinosaurio fosilizado completo al 90 por ciento, el doble que el mejor conservado en aquella época. Sus huesos han ofrecido pistas de la vida violenta de esta especie –puede que incluso fueran caníbales– y de su tamaño, que se calcula que, como máximo, sería un 20 por ciento superior al de la imponente Sue.

es una cifra asombrosa. Un Airbus A380 tiene un entramado de 500 kilómetros, mientras que un Boeing 747 despliega una red más modesta de 274 kilómetros. Aparte de suministrar energía e interconectar innumerables equipos, los cables cumplen funciones

curiosas, como descargar la electricidad estática del avión en el momento de repostar.

Lo hace por el viejo método de la toma de tierra. Como el neumático hace de aislante, la electricidad se acumula en el avión y puede provocar un chispazo durante la operación.

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¿Muere una araña si la tiras por la ventana?

Guillermo Roldán, Madrid

L

a mayoría de las arañas proyectaría un hilo con el que controlaría la caída. Pero si impactase contra el suelo, estaría protegida por un exoesqueleto capaz de resistir el golpe.

Parte del éxito de la coraza estaría en su extrema dureza, pero también en que la araña probablemente no impactaría con suficiente fuerza; no alcanzaría una velocidad terminal aplastante.

Esta velocidad es la que un cuerpo adquiere cuando se equilibran las fuerzas que lo impulsan a caer y las que lo frenan. Un centavo, ligero y poco aerodinámico como una araña, alcanza sus 40 kilómetros por hora de velocidad terminal tras caer solo 15 metros; y ya no va más deprisa.

Su exoesqueleto es tan rígido que los arácnidos tienen que mudarlo mientras crecen.

¿Por qué es mejor comprar los zapatos a última hora?

Ana Parrondo, correo electrónico

H

ay varias causas que provocan que se hinchen los pies. Lo hacen cada día, con un horario determinado. Después de una jornada en posición vertical, es normal que se acumule la sangre en las partes más bajas de la geografía corporal,

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y que eso provoque que los pies aumenten de volumen. Por eso las tardes son el momento ideal para comprar zapatos si uno no quiere que al día siguiente le queden pequeños. En cualquier caso, siempre es bueno no llenarlo por completo.

¿

Para la memoria, es más importante recordar u olvidar?

Ambos lo son. Hay un tipo de olvido sano que elimina recuerdos no deseados e información inútil. Así se hace hueco a nuevos datos y se reduce la percepción negativa del mundo.

Pero obviamente, sin una buena capacidad para recordar la memoria no sirve para mucho.

¿España es el único país europeo donde puede emplearse mercurio realidad, es el único en medicinas? En que lo tiene en su farmacopea, que es el listado de ingredientes de los medicamentos.

Pero cualquier país de la Unión Europea puede basarse en la española para producirlos.

¿Por qué las tostadoras no tienen un botón de encendido/apagado?

Por la misma razón que las planchas: son electrodomésticos que generan mucho calor continuo. Concretamente, aprovechando el paso de la electricidad a través de una resistencia. Que un usuario pueda olvidar este foco de calor tan intenso en el hogar es demasiado arriesgado.

¿En qué consiste el llamado trastorno por déficit de naturaleza?

Germán Álvarez, correo electrónico

E

l término se refiere a la necesidad insatisfecha de las personas de vivir rodeadas de la naturaleza.

Se basa en la idea de que la discordancia entre el ritmo del ser humano, que ha evolucionado en un entorno natural, y el que imponen las urbes puede llevar al estrés. Varias investigaciones apuntan a que solo el hecho de estar rodeado de verde es

una necesidad. En España, un estudio que contó con la participación del CSIC concluyó que el verdor en las escuelas y sus alrededores está relacionado con el desarrollo cognitivo.

Concretamente, con la memoria de trabajo y la atención. Los científicos llegaron a esta conclusión tras monitorizar a 2.700 alumnos, de entre 7 y 10 años, de escuelas barcelonesas.

El 93 por ciento de las personas sobrevive si se las rescata en 15 minutos.

¿Cuántos lobistas hay en Bruselas?

30.000 Por 33.000 funcionarios que trabajan en la Comisión Europea. La cifra sitúa a Bruselas como un gigantesco foco de grupos de presión que tratan de influir en la redacción de las leyes, solo superado por Washington.

¿Cuál es el mayor coeficiente intelectual registrado en una prueba de inteligencia?

El de William James Sidis, que tenía entre 250 y 300 –la media está alrededor del 100–. El estadounidense, nacido en 1898, leía el periódico con año y medio, y a los 9 había escrito cuatro libros sobre anatomía y astronomía.

?

¿Cuánto tiene que nevar para que haya una avalancha?

Paola Mayoral, Granada

E

l fenómeno depende más de otros factores que de la cantidad de nieve y, cuando hay accidentados, suelen ser ellos mismos los causantes. No obstante, las avalanchas ocurren espontáneamente, y es cierto que son más comunes

durante las 24 horas siguientes a las tormentas, cuando descargan más de 30 centímetros. Si la nieve se apila rápidamente, se produce una sobrecarga que puede provocar que una capa interior se fracture, por lo que cae toda lo que está sobre ella.

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¿

Qué es la lucidez terminal?

Muchos profesionales afirman que han observado casos de enfermos mentales –como, por ejemplo, de pacientes de alzhéimer– que recuperan su lucidez horas, incluso días, antes de perecer. Es un desconcertante fenómeno que no ha sido estudiado apropiadamente por la ciencia, pero que cuenta con suficientes pruebas anecdóticas como para que sea tenido en cuenta en los círculos médicos. Incluso tiene su versión para casos de problemas físicos.

¿Pueden dos planetas compartir su órbita?

Mar Pascual, correo electrónico

L

a definición oficial de planeta exige que haya limpiado su órbita, o sea, que esté solo en ella. Pero si se permite que los objetos de masas similares no sean definidos como planetas, hay tres posibilidades: que estén en regiones casi opuestas de la órbita, que los dos planetas orbiten el uno al otro y que se trate de planetas capaces de intercambiar sus órbitas cada cierto tiempo. Por increíble que parezca, las tres posibilidades han sucedido, en algún momento, en nuestro Sistema Solar.

¿Cuándo se instaló el primer semáforo?

¿La anestesia epidural fue descubierta por un español?

Sí. Fidel Pagés describió la operación para administrarla en un artículo de 1921.

Como no se tradujo del español, el texto pasó desapercibido. En 1931, tras descubrirla, independientemente, el italiano Mario Dogliotti, la presentó a la comunidad científica. Más tarde, Dogliotti reconoció el mérito del médico español.

¿Por qué no hay máquinas que reciclen papel en la oficina?

El proceso precisa, entre otras cosas, enormes cantidades de agua. Pero quizá el futuro depare un entorno en el que el reciclaje sea la norma; Epson lanzará este año al mercado japonés una máquina llamada PaperLab, que está pensada para oficinas. Puede producir papel a un ritmo de 14 folios DIN A4 por minuto. Pasa por ser la primera máquina de proceso “seco”, aunque requiere algo de agua.

Jesús Márquez, correo electrónico

E

l primer semáforo data de 1868. Ese año, el ingeniero John Peake Knight, especialista en señalización ferroviaria, culminó la invención de un artilugio que se colocó en un

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cruce londinense, frente al Parlamento británico.

Su semáforo funcionaba mediante luces de gas, rojas y verdes, que se iluminaban solo de noche. Combinaba este sistema con el de zumbidos; un zumbido significaba que podían avanzar unos coches, y dos, que podían hacerlo los de la otra avenida.

Duró poco, porque una noche explotó y mató a un policía. Pero la idea no cayó en el olvido.

Medio siglo después llegó a Estados Unidos, se silenció el sonido y se incorporó la luz ámbar.

Casi un siglo más tarde del accidente, en 1953, los primeros semáforos eléctricos comenzaron a poblar los cruces.

¿En una carta, qué significa

? qbsm . .. . en a correspondencia entre un varón y una mujer, que quiere decir “que besa su mano”. Otra más reverencial es q.b.s.p., que significa “que besa sus pies”.

Para Freud, ¿por qué la vergüenza surgió al ponerse el hombre sobre dos piernas?

La conexión entre el bipedalismo y la vergüenza, según el padre del psicoanálisis, está en que el hombre no había mostrado los genitales a sus semejantes hasta ponerse en pie.

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¿Por qué en Kawasaki veneran un pene metálico?

Amaranta Rodríguez, Zaragoza

S

ucede en un festival llamado Kanamara Matsuri, que se celebra en abril en la ciudad nipona.

El origen de la tradición sintoísta está en la historia de una mujer que no podía tener hijos. El impedimento era provocado por un demonio de colmillos afilados que vivía en su vagina y que castraba a los varones que querían desposar-

la. La maldición se desvaneció gracias al trabajo de un herrero que construyó un pene de metal que, bien empleado por un novio diestro, sirvió para romper los dientes de tan vil ser.

Desde entonces, se venera esta figura, se comen dulces y se admiran otros objetos artísticos de idéntica forma, en honor a la fertilidad.

¿Por qué los finlandeses quieren nieve en invierno?

Aurora Torcal, Segovia

L

a explicación es algo contraintuitiva, pero la experiencia ha enseñado a los nórdicos que es la manera de tener días más luminosos, porque cuando nieva la luz del sol se refleja, rellena las calles y las ilumina. Esta ayuda es relevante porque durante

el invierno, que dura entre tres y seis meses en esas latitudes, el sol cruza el cielo bastante pegado al horizonte. Eso reduce mucho la cantidad total de luz que es capaz de sortear obstáculos como los edificios y las cotas más altas de su orografía.

Febrero 2016 | QUO.ES | 61

01

Con vaso y todo Así podrás apurar tus cócteles favoritos gracias a la idea de Chelsea Briganti y Leigh Ann Tucker, las fundadoras de Loliware. Sus coloridos vasos están hechos de algas, edulcorantes naturales, y aromatizantes y colorantes de frutas y verduras. Los ofrecen en cinco variedades de tono y sabor: cítricos, cereza, té verde, vainilla y neutro. Con ellos quieren contribuir a reducir los 25.000 millones de vasos de plástico que cada año terminan en los basureros de Estados Unidos. Además, muy pronto ampliarán su oferta con otros tamaños y formatos, pajitas e incluso botellas comestibles.

Envuélvamelo, por favor DISEÑO

POR PILAR GIL

La última evolución del marketing es cambiar los productos por fuera. Llegan los PAQUETES inteligentes, el envoltorio que se autodestruye, los envases comestibles...

02

Hecho para ti La última forma de conquistar al cliente es dedicarle toda la atención con un envase personalizado.

Como este de sopa de tomate Heinz con la inscripción “Ponte bien pronto, mamá”. ¿Qué hijo se resistiría a ganar puntos con un regalo tan sencillo? La tendencia que irrumpió a lo grande en el mercado con las latas de Coca-Cola con nombres propios ha arrastrado a otras grandes marcas. Algunas, como las salsas HP y los caramelos Tictac, incluso han convocado en la red concursos de diseño de envases entre los consumidores.

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04

Reclamo 03 publicitario Los fabricantes se han dado cuenta de que sus envoltorios pueden rentablilizarse como espacios publicitarios. Cada vez es más frecuente verlos adaptados a promociones puntuales. Una de las últimas: los caramelos Tictac de plátano disfrazados de minions.

Incluso han redondeado el envase para adaptarlo a la silueta de los personajes, cuyas caras también van impresas en los dulces.

05

DESPUÉS de leerla, cada página puede fijarse a un colador para depurar el agua.

Arroz encerado En el estudio Tomorrow Machine, con sede en Estocolmo y París, quieren usar la tecnología para mejorar el mundo. Y pensaron que los envases debían vivir lo mismo que sus contenidos. Por eso crearon la serie This too shall pass (esto también pasará) encabezada por este recipiente de cera para mercancía seca, como el arroz y los cereales. Se pela como una fruta y después puede fundirse.

HIMNO A LA NATURALEZA La cera blanda de abeja lleva una cubierta de color azul de huevo de petirrojo y está impresa con tinta blanca de soja. Todo ello, biodegradable.

Libro para beber La falta de salubridad del agua es uno de los problemas sanitarios más graves en muchos países. Para concienciar a la población de la necesidad de depurarla, la ONG pAge Drinking Paper ha creado un libro en el que explica las razones y cómo hacerlo. Pero no se quedan en la teoría.

Las propias páginas del libro pueden utilizarse como filtros, ya que sus nanopartículas de plata matan los microbios. De momento, el producto está en fase de desarrollo a cargo de estudiantes de la Universidad Carnegie Mellon. Para completarlo, hay abierta una campaña de financiación en pagedrinkingpaper.com

DISEÑO 07 06

Setas protectoras Hoy estamos acostumbrados a que la mercancía frágil se rodee de una sinfonía de plásticos protectores nada beneficiosos para el medio ambiente. Pero en Ecovative Design los han sustituido por un nuevo material que nace y puede morir en la propia tierra.

Los envoltorios Mushroom® (champiñón, en inglés) se elaboran con una mezcla de micelio (la “raíz” de los hongos) y desechos agrícolas. Están confeccionados a medida para clientes como el gigante electrónico Dell y la farmacéutica Merck, y cumplida su misión, se descomponen en el suelo.

Naturaleza para el té El material NatureFlex desarrollado por Innovia Films está fabricado con un 90% de ingredientes biológicos, principalmente pulpa de madera de plantaciones ecológicas. Puede compostarse tanto en casa como a nivel industrial. Además de respetar el medioambiente, admite muy bien las tintas en tonos intensos y presenta una elevada protección contra la oxidación y la humedad. Por eso, se ha convertido en el protector de varios productos de alimentación, como la línea de bolsitas de té orgánico de la empresa americana Carrington.

08

SE MARCHITA. Así se seca la pasta de agar agar a temperatura ambiente. De un día (izquierda) hasta un mes (derecha).

PRUEBAS para encapsular distintos materiales en gelatina de color.

LA TEXTURA IDEAL, parecida a la goma, requirió varias mezclas con distintas proporciones de agua.

EXPERIMENTOS para elaborar la gelatina de agar agar y agua.

Corta vida al zumo Nada de plástico ni cristal.

Este “frasco” está elaborado únicamente con alga agar agar y agua. Indicado para líquidos que necesitan refrigeración, como zumos, cremas y smoothies (de frambuesa en la imagen), se abre pinchándolo en la parte superior y se va degradando mientras consumes lo que hay dentro.

Forma parte de la serie This Too Shall Pass, diseñada en Tomorrow Machine por Hanna Billqvist y Anna Glansén. Las innovadoras suecas están convencidas de que los envoltorios desempeñan un papel fundamental a la hora de reducir el impacto medioambiental de nuestra vida cotidiana. Y apuestan por un cambio en los hábitos de consumo cargado de originalidad, diversión y colorido.

09

La estrella del mercado Si quieres que tus productos destaquen, hazlos brillar. Para ayudarte, en el centro de investigación finlandés VTT han creado este plástico flexible que emite luz. Para ello han trasladado la tecnología de diodos orgánicos OLED habitual en las pantallas de móviles y televisores a una película que puede imprimirse con métodos habituales. De momento, el fulgor dura un año, pero están trabajado para extender su efecto indefinidamente.

ta ni gohup del a d e c No qu ar el ket chas 11

10 Hervir huevos sin agua En cualquier sitio y en su punto: conseguirás un huevo pasado por agua en dos minutos sin necesidad de cazo ni agua. El propio envoltorio de Gogol Mogol actúa como dispositivo de cocción. Según el prototipo del diseñador Evgeny Morgalev, del colectivo ruso KIAN, basta con tirar del extremo de una membrana que separa hidróxido de calcio y agua. Cuando estos se mezclan, provocan una gran subida de temperatura que puede durar hasta tres minutos y que cuece el huevo. Los creadores recomiendan abrir el envase al cabo de dos minutos para obtener un huevo en su punto.

La cubierta irá a parar después a la basura, ya que es de un solo uso.

sac ejar mu io de d in El ted os lleva a s restos s e e n bote abundant lide permit n y le veces mir. Liquig cias resba z. n u id s a t p n a e us co ad y r stas s que e con facilid n salga

A LA CAPA externa, de cartón reciclado, la sigue una de aislante térmico.

ALOR con reactivos el aumento ura cuando üeta.

ENEDORES os.

LIGENTE ontiene agua.

Febrero 2016 | QUO.ES | 65

DISEÑO

Los envases de un solo material son más fáciles de reciclar que los briks de aluminio, plástico y papel

METERLO en la tierra y regar.

El recipiente de Gro-ables hace el resto.

12

De la fábrica a la mesa Toda la vida en el mismo recipiente. Los alimentos que salgan de la fábrica en este paquete expandible siempre habitarán en él. Su material, desarrollado en la empresa Innova, puede plegarse para ocupar muy poco espacio durante el transporte y la exposición en la tienda. Una vez en casa, se le añade agua caliente y reacciona aumentando su volumen. Con ello, la comida alcanza la temperatura adecuada y el paquete se convierte en un cuenco del que se puede comer directamente. A los postres, se coloca en el montón de basura orgánica biodegradable.

El diseño, de Tomorrow Machine, consigue ahorrar espacio, platos y detergente. ¿Alguien da más?

14

66 | QUO.ES | Febrero 2016

13

Entiérralo y se irá Las semillas de los Gro-ables vienen en un vasito elaborado con fibras que se transformarán en abono una vez en el suelo. En su interior, el grano del que crecerán hortalizas, hierbas y verduras lleva también la cantidad adecuada del sustrato ideal y alimento de liberación lenta para la planta.

Con su diseño aparentemente sencillo, la empresa Miracle-Gro resuelve problemas habituales del cultivo con semillas, como la distancia y profundidad de siembra, y la dosis adecuada de simiente y fertilizante.

Todo aclarado Las bolsitas monodosis del champú MonoSol desaparecen entre la espuma de tu cabeza al entrar en contacto con el agua. La empresa también comercializa bolsas de un plástico hidrosoluble similar para alimentos precocinados, como arroz y pasta, y películas que se disuelven para uso industrial y productos de limpieza doméstica.

Otros, como los cosméticos Lush, han decidido combatir la proliferación de botes de plástico en el baño con pastillas de champú sin envoltorio y con un sistema de recogida de los envases, que reutilizan para nuevos artículos.

15

Café con taza En lugar de la pastita de cortesía, la cadena KFC ha empezado a ofrecer a sus clientes la propia taza del café, elaborada con una especie de barquillo recubierto de papel de azúcar por fuera y de chocolate blanco resistente al calor por dentro. Desde luego, una seductora forma de evitar el montón de vasitos en la bolsa de basura.

De momento, han aprovechado el lanzamiento en Reino Unido de la marca Seattle’s Best Coffee para servirlo en estos recipientes comestibles.

Si sus clientes dan buena cuenta de ellos, irán expandiendo su presencia en los restaurantes para sustituir a los característicos recipientes de cartón.

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El yogur de Stonyfield Organic no viene en vasitos, sino en bolitas recubiertas por un envoltorio comestible llamado Wikicell. Se trata de una especie de piel desarrollada por el científico de Harvard David Edwards para diversos alimentos. En este caso, el yogur no contiene leche, gluten ni otros ingredientes propensos a producir intolerancias. El cartón que las contiene puede reciclarse.

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Un papel de buena pasta Se acabó el reguero de papelitos tras un festín de cupcakes. La marca Dr. Oetker vende (de momento, en Australia y Holanda) unos moldes de oblea para hornear la masa de estas magdalenas de moda y que pueden comerse luego con ellas. Sus tonos azules y rosa se suman a la orgía cromática de esta repostería, y además son aptos tanto para celíacos como para vegetarianos y veganos. Ahora ya nadie sabrá cuántas te has zampado.

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Ni alergias ni desperdicios

Se deshace como caramelo en la boca Para sacar el aceite de su interior, rómpelo como si fuera un huevo.

La cera que recubre este recipiente de azúcar caramelizado deja de protegerlo y este se diluye después en contacto con agua. Te quedas con el aceite y te olvidas del envase.

Es la filosofía del tercer producto de la serie sueca This Too Shall Pass. Este es apropiado para alimentos que tienen el aceite como su ingrediente principal.

CAPA DE AZÚCAR caramelizado cubierto de cera de abeja calentada a varias temperaturas.

CÁPSULA de azúcar a 100ºC.

CÁPSULA de azúcar a 170ºC.

Test de azúcar en aceite.

Azúcar cristalizado.

SALUD

MANUAL O, al menos, para intentar no hacerlo antes de tiempo. Hemos revisado LA EVIDENCIA

CIENTÍFICA QUE EXISTE

sobre las primeras causas de muerte en el hombre y en la mujer, y lo que podemos hacer para prevenirlas

PARA

POR ANDRÉS MASA

PREVENCIÓN EXTREMA E

l cáncer es la primera causa de muerte de los hombres españoles y la segunda entre las españolas. Extirpar órganos sanos es una medida preventiva casi completa que no es exclusiva de las mujeres.

Los científicos relacionan varias mutaciones genéticas con cánceres como los de

colon y mama, dos de los más mortales en hombres y mujeres, respectivamente. Entre estos “fallos de programación”, son famosos los que tienen lugar en los genes BRCA 1 y BRCA 2.

Aunque su nombre signifique “BReast CAncer” (cáncer de mama, en inglés), cada vez mas estudios los relacionan con los

HOMBRE TIPOS DE CÁNCER MASCULINO CON CIRUGÍA EXTREMA RECOMENDADA Colorrectal

15%

varones. Cuando a las mutaciones se añaden antecedentes familiares de cáncer, ya no solo se practica la mastectomía preventiva. Otros órganos sanos o con pólipos que pueden derivar en tumores malignos, como en el caso del colon, pueden ser candidatos a la extirpación profiláctica.

MUJER TIPOS DE CÁNCER FEMENINO CON CIRUGÍA EXTREMA RECOMENDADA

50%

Colorrectal

Mama

10%

Mama

Próstata

10%

Ovarios

35-55% 10-38%

PRINCIPALES RIESGOS PARA EL HOMBRE

(

TIEMPO •DE DESCUENTO

Multivitamina, vitamina D. ENFERMEDAD CORONARIA: Fibra, aspirina, vitamina D, magnesio.

•CÁNCER DE•PULMÓN: ICTUS: Aspirina, vitamina D. • ENFERMEDAD RESPIRATORIA CRÓN V CÁNCER DE PRÓSTATA: Aspirina, vitamina D. •

Aspirina

veleta en lo que se refiere a estos suplementos. Lo que sí está claro es que la inversión es muy baja en comparación con las ganancias potenciales. Algunos estudios sugieren que los hombres que han pasado la barrera de los cincuenta se benefician de una reducción en el riesgo de padecer cáncer de próstata, colon y pulmón. En los menores de esa edad, optimiza la reparación celular.

Dosis diaria: Una pastilla, mitad con el desayuno y mitad con la cena, para facilitar la absorción y mantener el nivel en sangre.

Por qué: Previene la coagulación de la sangre, el desarrollo de la enfermedad arterial y el impacto del ictus. Una pequeña dosis diaria se ha asociado con un descenso en el riesgo de padecer seis tipos de cáncer, incluidos los de colon y de próstata.

Dosis diaria: A veces se recomiendan 75 mg, pero 30 al día suelen ser suficientes para obtener beneficios cardiovasculares.

Una dosis superior a 80 mg no es recomendable, porque la aspirina produce efectos secundarios como el sangrado gastrointestinal, un detalle a tener muy en cuenta.

(

Fibra

Por qué: Está relacionada con el descenso de los niveles de colesterol y de azúcar en sangre. También con la reducción del riesgo de desarrollar una enfermedad coronaria.

Comer alimentos con fibra integral disminuye las probabilidades de morir de cáncer y de diabetes, aumenta la resistencia del sistema respiratorio y potencia la defensa frente a las infecciones. Eso sí; sus propiedades no suelen estudiarse con suplementos, sino con alimentos.

Dosis diaria: Diez gramos, provengan de donde provengan.

INTENTA EVITAR

Altas dosis de antioxidantes Conviene comer alimentos ricos en antioxidantes, pero dosis muy altas de vitamina E se asocian a episodios cardiovasculares y al cáncer de pulmón.

Aceite de pescado. Parece que los suplementos de omega-3 no dan beneficios sustanciales, según las pruebas científicas disponibles.

Comer pescado dos veces a la semana es suficiente.

Vitamina D

Por qué: La única prevención probada contra la EPOC es no fumar, pero hay investigaciones que apuntan a que la vitamina D podría rebajar el riesgo de desarrollarla, así como el cáncer de pulmón. La deficiencia de esta vitamina está en la lista de contribuyentes a la mortalidad general porque tienen un papel importante en la prevención de las enfermedades del corazón, del ictus, del cáncer de pulmón y del cáncer de próstata.

Dosis diaria: Una píldora de 1.000 unidades internacionales (IU), que equivalen a 0,025 mg, es suficiente.

Magnesio

Por qué: Alrededor del 30 por ciento de la población española tiene déficit, y los suplementos son la elección perfecta para atajar los efectos de la carencia, que incluyen la insuficiencia cardíaca. Además, si se toma acompañado de calcio, optimiza la función del colon.

Dosis diaria: La ingesta total recomendada para los adultos está en torno a 400 mg, y como no se conocen contraindicaciones por superarla, esta cantidad puede ser una decisión razonable. Para prevenir el cáncer de colon, añadir 600 mg de calcio.

70%

O 21 días al mes. Es el número de jornadas que un hombre tiene que eyacular para disminuir el riesgo de padecer cáncer de próstata

PRINCIPALES RIESGOS PARA LA MUJER

LA SALUD, SUPLEMENTADA • •

(

CÁNCER DE PULMÓN: Multivitamina, vitamina D. DEMENCIAS: Coenzima Q10, vitamina D. ICTUS: Multivitamínico, calcio, coenzima Q10. CÁNCER DE MAMA: Soja, vitamina D. ENFERMEDAD HIPERTENSIVA: Coenzima Q10, vitamina D.

•

Multivitamínico

Por qué: El ácido fólico (vitamina B9) que contienen muchos multivitamínicos no solo previene daños en el feto durante el embarazo, sino que quizá también disminuya el riesgo de enfermedad coronaria y de distintos tipos de cáncer en la madre, según diferentes investigaciones.

Dosis diaria: La que indica el fabricante, repartida entre el desayuno y la comida.

A partir de los 50 cambian los requerimientos nutricionales, y para conseguir el máximo efecto es mejor que te decantes por multivitamínicos especialmente reforzados.

INTENTA EVITAR

•

•

Coenzima Q10

Por qué: Su deficiencia puede provocar hipertensión y fallo coronario, pero está suficientemente comprobado que suplementarla adecuadamente ayuda a rebajar la presión sanguínea y a aliviar enfermedades del corazón. Posiblemente ayude a prevenir los cánceres de piel y de mama, así como los casos de alzhéimer, una enfermedad que castiga especialmente a las mujeres.

Dosis diaria: Los supuestos son muy amplios, así que la dosis también: de 22 a 400 mg, según el caso. Asimilarla en dos o tres tomas facilita la absorción.

(

Vitamina D

Por qué: Normalmente se sintetiza tomando el sol un cuarto de hora, cinco días a la semana, pero no siempre es posible.

Desempeña un papel relevante en el control de la presión sanguínea y en la prevención de daños en las arterias. También regula el sistema inmunitario, lo que podría explicar por qué es tan importante para la salud en general. Existen estudios que buscan confirmar que es un contrapeso para la diabetes, la depresión y el deterioro cognitivo.

Dosis diaria: Una píldora de 1.000 unidades internacionales (IU), 0,025 mg.

Flavonoides. Los naturales, presentes en frutas, verduras, chocolate..., son buenos. Los suplementos invitan a la cautela: se han relacionado con el cáncer de mama y el de endometrio.

Altas dosis de antioxidantes Hay vitaminas liposolubles, como la A, que se acumulan y pueden provocar problemas en el feto, comprometer la salud ósea y provocar coagulación sanguínea.

Calcio

30% Es el incremento de probabilidades de sufrir ictus en mujeres que trabajaban 55 horas en lugar de una jornada estándar

Por qué: De niños, es necesario para formar huesos fuertes. De mayores, lo es para prevenir la aparición de osteoporosis. También es un regulador eficaz de la tensión arterial durante toda la vida. Algunos estudios indican que la vitamina D ayuda al organismo a absorber el calcio disponible, y que podría proteger frente al cáncer y la diabetes.

Dosis diaria: 1.000 mg hasta los 50 años, y 1.200 mg después, repartidos a lo largo del día. Hay que ir aumentando la dosis poco a poco, y nunca tomar más de 500 mg de una sola vez.

Soja

Por qué: Es un cóctel de grasa beneficiosa, fibra, vitaminas y minerales que regula el colesterol y la tensión arterial. Las isoflavonas de la soja pueden prevenir algunos cánceres relacionados con las hormonas, como el de mama y el de endometrio, aunque no hay datos suficientes como para recomendar los suplementos en estos casos.

También es eficaz contra los sofocos de la menopausia, un síntoma inevitable.

Dosis diaria: Se ha observado que 25 gramos de soja al día previenen la aparición de enfermedades cardíacas en los adultos.

Febrero 2016 | QUO.ES | 71

PORCENTAJE DE HOMBRES SEDENTARIOS

HOMBRE

38,8 i quieres garantizar que tu salud vaya viento en popa, empieza visando estos requisitos clave

Presión sanguínea

Por qué: Cuando es demasiado alta provoca ataques al corazón, que forman un núcleo duro en el grupo de enfermedades cardiovasculares. Estas patologías son la segunda causa de muerte más frecuente de los hombres en España. El objetivo del análisis es controlar que se mantiene en valores inferiores a 120/80.

Cuándo: Cada dos años, si está normal. Si da entre 120/80 y 139/89, al menos cada año.

Colonoscopia

Por qué: Es un examen visual en el interior del colon que sirve para detectar el cáncer del órgano, uno de los que más hombres mata en España.

Cuándo: Cada diez años, a partir de los 50. De los 40 si tienes antecedentes familiares.

También hay un test llamado Cologuard, en el que se analizan las heces. Se hace cada tres años, después de que el individuo se haya sometido a una colonoscopia.

Colesterol

Por qué: Su exceso está relacionado con el ataque al corazón y con el ictus. El nivel de HDL, o colesterol bueno, es óptimo por encima de 50; por debajo, puede ser una advertencia. Los triglicéridos y el LDL, o colesterol malo, deben estar por debajo de 100.

Cuándo: A partir de los 35, regularmente. Si tienes probabilidad de sufrir problemas de corazón, lo mejor es empezar a los 20 años.

Glucosa en sangre

Por qué: Este valor está relacionado con la diabetes, un trastorno metabólico que se caracteriza por la resistencia de las células del cuerpo a la insulina. Es un antecedente que puede desencadenar la enfermedad coronaria.

Cuándo: Cada tres años, a partir de los 45. También deberías controlarla si tienes una presión sanguínea superior a 135/80, o si tomas un tratamiento para la hipertensión.

Tacto rectal

Por qué: El cáncer de próstata acaba con más de 5.000 españoles al año. La mejor manera de detectarlo sigue siendo un tacto rectal, un procedimiento en el que el médico reconoce la parte interior del recto con un dedo enguantado.

Cuándo: A partir de los 50, cada cinco años. Desde los 40 en aquellos casos en que haya antecedentes de cáncer en la familia.

NO TE FÍES DE PSA. La Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria (semFYC) desaconseja la utilización sistemática de la prueba PSA (Análisis del Antígeno Prostático Específico) en individuos asintomáticos.

A partir de 4 nanogramos por mililitro de sangre, las probabilidades de cáncer de próstata aumentan, pero no hay garantía de acierto.

21,4

15 - 24 años 25 - 34 años 35,0 35 - 44 años 39,0 45 - 54 años 46,3 55 - 64 años

43,2

65 - 74 años 36,0

A

pesar de ser más activos, los hombres mueren más víctimas de una enfermedad coronaria. Y además, este no es su único asunto pendiente.

Así afecta: El sedentarismo hace que bajen la calidad y la cantidad del esperma. Por otro lado, realizar alguna actividad física ayuda a prevenir la disfunción eréctil.

Cómo combatirlo: Solo la mitad de la actividad física necesaria corresponde a deporte de resistencia y cardio, a partes iguales.

El resto de los beneficios vienen de la actividad rutinaria: deberías dar 10.000 pasos cada día.

LO QUE PUEDES COMER, SIN PASARTE Estos alimentos no solo son una delicia nutritiva habitual, también son los que puedes permitirte siempre que no rebases unos límites recomendados MANTEQUILLA: Una cucharada de postre al día. Los estudios más recientes no han encontrado relación entre la mantequilla y la enfermedad coronaria, pero la recomendación de moderación sigue vigente.

CARNE ROJA: Según la OMS, que recientemente la ha incluido en sustancias potencialmente cancerígenas, puedes comer hasta medio kilo a la semana. La procesada debería ser excepcional.

HUEVOS: Uno al día, y no más de seis a la semana. Pruébalos escalfados y acostúmbrate a los huevos cocidos, pues fritos son menos recomendables.

VINO: Una copa de vino tinto al día como máximo, y mejor si descansas dos días a la semana. Para la mayoría de los hombres tiene un

efecto beneficioso en general, pero el abuso de alcohol aumenta el riesgo de padecer cáncer de colon.

CAFÉ: Puedes tomar hasta cinco tazas de café al día, hecho con 25 gramos. Pero mejor si es café filtrado. Otros procesos comunes, como el espresso, son más grasos y se han relacionado con el incremento de los niveles de colesterol.

PORCENTAJE DE MUJERES SEDENTARIAS

MUJER

SALUD POR ADELANTADO

49,8

Someterse a los reconocimientos médicos adecuados es la mejor garantía para adelantarse al debut de las enfermedades

Hormona tiroidea 49,5 48,0

15 - 24 años 25 - 34 años

50,2 35 - 44 años 45,7 43,5 47,5

45 - 54 años 55 - 64 años 65 - 74 años

E

l sedentarismo es amigo de la diabetes mellitus, la hipertensión arterial, la osteoporosis y el riesgo coronario. Y también influye en la reproducción femenina.

Así afecta: A las madres sedentarias les cuesta más dar a luz porque sus bebés son más grandes y hay que recurrir a la cesárea.

Cómo combatirlo: Las mujeres deben hacer el mismo ejercicio mínimo que los hombres: 150 minutos por semana de actividad aeróbica moderada y dos sesiones de fuerza. Se ha observado que hay mujeres que son más sedentarias por la falta de tiempo: no esperes para conciliar como un hombre.

Por qué: El tiroides segrega la hormona fundamental para regular el metabolismo. Cuando no produce la suficiente, es frecuente que suba el colesterol y, con él, el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Cuándo: Si últimamente tu colesterol y tu peso han subido sin motivo, quizá deberías ir al médico. A partir de los 60 también, pues suceden cambios físicos que pueden enmascarar los síntomas de alteraciones.

Presión sanguínea

Por qué: Está relacionada con el ictus, una afección cerebrovascular que está entre las principales causas de muerte de las españolas. Mantenla por debajo de 120/80.

Cuándo: Puedes medirla todas las veces que quieras, incluso varias al día, procurando hacerlo en el mismo momento.

Lo mínimo es cada dos años si está por debajo del valor normal; y cada año si está entre 120/80 y 139/89.

Virus del papiloma Mamografía

Por qué: El virus del papiloma humano, cuando se transmite por vía sexual, causa cáncer de cuello de útero en las mujeres.

En esos casos, los hombres solo son portadores. Existe una vacuna, pero también un análisis para detectar el virus.

Cuándo: Lo recomendable es hacer la prueba cada 5 años en mujeres de 30 a 65 años. De los 25 a los 30 años se recomienda una citología cervical más frecuente: cada 3 años.

Por qué: El cáncer de mama es el más común entre las mujeres. Llega a ser fatal en más de 6.000 casos, una circunstancia que solo se da en un centenar de hombres. La detección precoz de los tumores es la clave para vencerlo.

Cuándo: Una mamografía cada dos años, entre los 50 y los 69 años, en el sistema sanitario español. Se pueden hacer en edades más tempranas, a petición del facultativo.

PEQUEÑAS DOSIS, GRANDES BENEFICIOS En cuestiones gastronómicas, prevenir tus enfermedades más comunes es posible con muy pocas cantidades de sabrosos alimentos que puedes tomar todos los días JAMÓN IBÉRICO: Puedes comerlo dos o tres veces por semana ,en raciones pequeñas. No es tan perjudicial como otros alimentos procesados, pero tiene alto contenido en sal, prohibida a los hipertensos.

CHOCOLATE NEGRO: Es una fuente de flavonoides antioxidantes. Un par de onzas al día puede servir para que los riesgos de enfermedad cardiovascular

y el ictus desciendan hasta un 50 por ciento.

ALMENDRAS: Alrededor de media docena al día es una medida correcta. Contienen vitaminas y minerales beneficiosos que ayudan a controlar la diabetes y el colesterol.

VINO: De media a una copa de vino tinto al día, como máximo. Para la mayoría de

las mujeres tiene un efecto beneficioso general, pero abusar del alcohol aumenta el riesgo de desarrollar cáncer de mama.

ACEITE DE OLIVA: 50 mililitros, de cuatro a seis cucharadas soperas.

Solo el virgen extra tiene todos los componentes beneficiosos, y se ha demostrado que es eficaz en la prevención del cáncer de mama.

Colesterol

Por qué: El HDL, el colesterol bueno, debe estar por encima de 50, y los valores de los triglicéridos y del LDL, el malo, por debajo de 100. Los estrógenos pueden provocar mayores niveles de colesterol bueno (HDL) –la buena noticia– y de triglicéridos –la mala–.

Cuándo: Regularmente desde los 35 años, y desde los 20 si hay riesgo coronario. La menopausia produce cambios y requiere una atención especial.

NO TE FÍES DE Electrocardiograma Puede ser normal a pesar del síndrome coronario. Lo mejor para detectarlo es un test de estrés, en el que se hace ejercicio intenso supervisado por un médico.

Se recomienda cuando se va a empezar a entrenar y hay riesgos asociados al sobrepeso, se está en los 50 o los 60, se tiene colesterol alto o se padece de hipertensión.

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TRANSFORMER

Este mes vas a descubrir los beneficios de la cúrcuma, componente del curry, y las cuatro leyes Cómo evitar convertirte en un fofisano EN FORMA

EN GRUPO El deporte colectivo hace que te fuerces a ir más allá de tus límites.

74 | QUO.ES | Febrero 2016

M

oda o no, los fofisanos no tienen nada de sanos. Por definición son esas personas que van al gimnasio, o corren, pero se permiten sus buenas porciones de pizza y cerveza, con lo que consiguen una combinación de bíceps y barriga. Acumular grasa en tu cuerpo no solo afecta a tu imagen; afecta sobre todo a tu salud. La solución empieza por no perder el tiempo haciendo ejercicios que no son eficaces, comer una dieta con suficientes proteínas y moderada en carbohidratos, y limitar la pizza y la cerveza a ocasiones especiales.

fundamentales para que asomen los bíceps, y no la barriga ¡CRACK! Más o menos así suenan tus huesos al crujir.

TIENES QUE LEVANTAR PESAS En varios estudios con personas obesas se ha podido comprobar que las pesas eliminan la barriga el doble de rápido que los ejercicios aeróbicos. Los ejercicios con peso mantienen tu metabolismo elevado, lo que te permite quemar más grasa. Además, aumentan o mantienen tu musculatura, con lo que no solo perderás peso, sino que tendrás mejor aspecto.

INTERVALOS MEJOR QUE CORRER Correr es sano, pero no resulta la forma más eficiente de terminar con tu barriga. Un estudio con remeros a lo largo de cuatro semanas comprobó que haciendo intervalos de 30 segundos de esfuerzo máximo con 60 segundos de descanso se quemaba más grasa que remando a ritmo constante. Se puede aplicar a cualquier deporte.

DEJA EL COCHE Siempre que puedas, desplázate usando alternativas al automóvil.

Dentro de un coche estás a la vez sentado y estresado, una combinación que consigue acumular más grasa en tu cintura. En su lugar, camina, usa el transporte público, muévete en bicicleta, sube escaleras o bájate unas paradas antes.

Hacer crujir los nudillos no es malo

S

HEARST INFOGRAFÍA

LOS EJERCICIOS COLECTIVOS FUNCIONAN MEJOR Las clases colectivas te motivan a ir más allá de tus límites. Busca actividades en las que muevas tu cuerpo en el espacio y haya resistencia: crossfit, ejercicios calisténicos con peso corporal, o incluso baile. Mejorará tus músculos, elevará tu metabolismo y quemarás más grasa,

SALUD

i tienes la costumbre de hacer crujir los nudillos u otras articulaciones de tu cuerpo, buenas noticias. Esta práctica no provoca artritis.

El sonido que escuchas está causado por el líquido sinovial, un fluido con la textura de la yema de huevo que proporciona lubricación en las articulaciones y forma una bolsa en el punto donde se encuentran dos huesos. Cuando estiras la articulación, la bolsa se dilata y el líquido sinovial se llena de pequeñas burbujas de gas, que revientan, produciendo ese ruido que tanto te gusta.

El ganador del premio Ig-Nobel de Medicina, Donald L. Unger, decidió probar este extremo por las bravas, haciendo crujir los nudillos, pero solo de su mano izquierda, durante 60 años, al cabo de los cuales no encontró ninguna influencia en el desarrollo de artritis.

Febrero 2016 | QUO.ES | 75

TRANSFORMER SUPLEMENTO

T

CÚRCUMA CONTRA LA INFLAMACIÓN La cúrcuma es una raíz de un vibrante color amarillo que se vende seca y molida. Es la especia que da su color y sabor al curry. De ella se extrae el principio activo, llamado curcumina, que es un poderoso antioxidante y antiinflamatorio. Además de prevenir y mejorar los síntomas de la artritis, colon irritable y molestias asociadas a la edad, se ha comprobado que la curcumina previene el desarrollo de varios tipos de cáncer y protege contra las enfermedades neurodegenerativas y la diabetes.

Por desgracia, su biodisponibilidad es muy baja; es decir, el cuerpo solo absorbe una parte muy pequeña de la que se ingiere. Pero hay una solución: combinando la curcumina con la piperina, es decir, pimienta negra, se aumenta en 20 veces su absorción.

Este efecto de la piperina no se da solo con la cúrcuma. La pimienta negra aumenta sustancialmente la bio-disponibilidad de todos los nutrientes de la dieta, y de los suplementos. Hace que sus componentes se mantengan más tiempo dentro de las células y, de este modo, es posible sacar más provecho de ellos.

Por si fuera poco, el consumo de cúrcuma y piperina no tiene efectos secundarios adversos, incluso en dosis muy altas.

76 | QUO.ES | Febrero 2016

NUTRICIÓN

La dieta más simple

H

ay personas que encuentran complicado medir lo que comen. Demasiadas reglas, piensan, lo mejor es comer cosas buenas. Pero si tu definición de cosa buena es un dónut o un trozo de pizza, tienes un problema. La dieta más simple es una que puedas entender y recordar todos los días.

La comida industrial se compone de grasa (por lo general grasa trans artificial), azúcar, harinas y sal. Esta combinación está diseñada para suprimir las señales de saciedad. Sin embargo, cuando comes comida sin procesar, tu cuerpo pone freno, se regula solo. Compara cuánta lechugas con pechuga de pollo puedes comer en una sentada, con la pizza que eres capaz de comer. Evidentemente, el pollo te sacia mucho antes.

Si construyes la comida empezando por la verdura, y después añadiendo la proteína, tu cuerpo podrá reconocer las señales de saciedad, y comerás el resto de los ingredientes en su justa medida. Es importante evitar los azúcares, que desactivan tus señales de alarma. Sigue las reglas en todas las comidas y sáltatelas si quieres una vez por semana, pero solo una. Es así de simple, y funciona.

LA MEDIDA DE LA VERDURA. Inicia el plato con lo verde, y ve añadiendo el resto.

CONSULTA

¿

¿Tienes alguna pregunta para Transformer?

Envíala y RESOLVERÁ TUS DUDAS PARA ESTAR EN FORMA

en el Blog: transformer.blogs.quo.es b Pregunta Pregunta en Twitter:

@quotransformer

¿Realmente es necesario llegar al fallo muscular para ganar volumen? @Manuell2

H

ola, Manuel. Entrenar llegando al fallo muscular, es decir, hasta el punto en que tus músculos no pueden hacer ni una repetición más, depende de los resultados que busques y en qué fase del entrenamiento te encuentres.

Es cierto que si abusas del fallo muscular pueden aumentar los niveles de cortisol, la hormona del estrés, y detenerse la síntesis de proteínas. Pero por otro lado, al llegar al fallo se generan altos niveles de ácido láctico, que estimula la regeneración muscular y la hormona del crecimiento.

El fallo es una herramienta, y hay que saber usarla en su justa medida. Por eso recomiendo llegar al fallo solo en la última repetición de la última serie del ejercicio, y solo cuando estés entrenando para aumentar la masa muscular. Media hora consume unas 250 cal, mientras que en reposo consumimos una caloría por minuto. Así que sí podemos considerar el sexo como ejercicio, o al menos actividad física moderada. Pero no te servirá para quemar esa pizza doble.

QUE NO FALLE Llevar a los músculos hasta su límite es una práctica habitual en gimnasios, para conseguir más músculo.

Febrero 2016 | QUO.ES | 77

Desayuno

FOTOS: MIRIAM YELEQ

ALES CERE ICOS S CLÁ pertos r x Los e dan toma os n d a ie r a m reco s no azuc re. p le cerea los de siem de

EL MEJOR DESAYUNO

impor para s á m a d i m Es la co , y lo que bien del día empieza…

Gregorio Varela Catedrático de Nutrición

A

utor del último estudio sobre Alimentación y Sociedad en España de la Fundación Mapfre, Varela es, además, presidente de la FEN (Fundación Española de la Nutrición) y catedrático de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad San Pablo CEU de Madrid.

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“La mayoría de los españoles hacemos un desayuno muy rápido, escaso y muy poco variado.

Deberíamos dedicarle mucho más tiempo, pensarlo y elaborarlo más, como hacemos con comidas y cenas, y hacerlo en familia” asegura Varela. Las posibilidades son infinitas mientras mantengamos los siguientes

grupos de alimentos: lácteos (fuente de calcio, que pueden ser complementados por frutos secos o verduras ricas en vitamina C, como el brécol, las espinacas, las nueces y las avellanas); fruta y verdura, cereales y sus derivados (nunca azucarados) y, por último, alguna fuente de proteína animal.

CONTENIDO: • Jarrita de leche.

• Bol de copos de avena con frutos secos.

• Naranja en gajos.

• Huevo pasado por agua o cocido.

Desayuno ES LA PRIMERA COMIDA QUE REALIZAMOS AL DÍA Y DEBE APORTAR, MÁS O MENOS, EL 25% DE LA INGESTA TOTAL

DE COMO LA ES IEV N A C N LA B nas rojas Las manza ) son las us io ic el (Red D stancias que más su ígenas er nc antica poseen.

Odile Fernández

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Médico de familia

D

espués de superar un cáncer de ovario, durante cuyo proceso decidió cambiar sus hábitos alimenticios, esta médico de familia comparte su experiencia a través de un blog (misrecetasanticancer.com) y libros como Mis recetas de cocina anticáncer (Ed. Urano).

Ella asegura que la quimioterapia hizo su trabajo, pero que el cambio nutricional que sufrió la ayudó mucho a paliar los efectos secundarios de la medicación.

Además, hay cada vez más evidencias de que existen alimentos que nos fortalecen frente al desarrollo del cáncer.

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La propuesta de Odile es un desayuno rico en omega-3 que lleve, por ejemplo, semillas o aceite de lino. “Porque el lino es rico en ácido linolénico, que nuestras células convierten en dos sustancias antiinflamatorias: el EPA y el DHA. Además, también contiene fitoestrógenos en forma de lignanos, muy importantes en la

prevención de todo tipo de cáncer hormonodependiente”, asegura.

También recomienda incluir: nueces (fuente de omega-3, omega-6 y selenio); sésamo (fuente de calcio y ácido linoleico); avena (rica en fibra soluble que regula el colesterol en sangre); manzana (rica en quercetina, antioxidante y antiinflamatoria).

CONTENIDO: • Crema de avena con frutos secos (nueces) y semillas de lino y sésamo.

• Brocheta de manzanas (reineta, fuji y rojas, o Red Delicious). Todas, con piel.

Jean-Michel Cohen Médico y nutricionista

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onocido por el desarrollo de su D Bon Appétit, este médico francés aboga por hacer dietas progresivas, sin grandes restricciones, que nos permitan adelgazar poco a poco y sin dañar nuestra salud. Se hizo especialmente famoso en Francia por su lucha contra la dieta Dukan. En España ha publicado media docena de libros, como He decidido adelgazar. Ahora sí y para siempre, y 100 recetas para adelgazar sin pasar hambre (Ed. Planeta).

3 mid “Es la primera co o rg la el del día tras e. ch no la de o ayun sper Contribuye a de y, o sm ni ga or tar el el , te en particularm a ur eg as , o” br cere Cohen. Así que dí para empezar el a un a: recomiend dra bebida que rehi af (c o el organism ) … ua ag a, an tis té, tr un o m lácteo, co r de queso, que pa i ar di te en el apor s; calcio y proteína o un a ad el m fruta, mer frutas de o m zu de so va se ba a to uc y un prod sea e qu es al re ce de ergía una fuente de en ana añ m la e nt ra du etc.). (pan, biscotes, te en m al ci pe es oy “S rnickel pe m pu adepto al de n alemán, un pa a miga centeno con un

. con un poco de lo ar m to como materia grasa, ré de pu o a ill qu te an m oducpr un o a, almendr o m co to azucarado, , a” ad el m er miel o m Tamn. he Co a ic pl ex dir en bién puedes divi no yu sa de el s do él a y tomar parte de . a” an añ m ia ed m

CONTENIDO: ra • Té con ralladu . de limón n de • Tostada de pa rpe um (p o en cent ada nickel), mermel o tip o es qu y ra case Philadelphia.

PAN DE CENTENO Este tipo de pan es considerado el ideal para el desayuno por su gran aporte de fibra y sus propiedades saciantes.

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Desayuno

HAY ESTUDIOS QUE ASEGURAN QUE A PRIMERA HORA DE LA MAÑANA ES CUANDO SE ASIMILAN MEJOR NUTRIENTES TAN IMPORTANTES COMO EL CALCIO Y EL HIERRO

4 María Elisa Calle Catedrática de Medicina Preventiva

L

a coordinadora del Programa de Alimentación y Salud de la Fundación Española del Corazón (PASFEC) es, además, profesora de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid.

Según Calle: “Hay estudios científicos que aseguran que no desayunar altera la capacidad de aprendizaje, provoca mayor cansancio y reduce la capacidad de concentración. Además, también sabemos que a de la mañ se asimila

nutrientes tan importantes como el calcio y el hierro”.

Por eso, según su criterio, no sería ninguna locura que incorporásemos al desayuno legumbres. Además de otros cuatro ru os de alimentos:

CONTENIDO: • Tostada de harina de garbanzo con salmón ahumado, tomate en rodajas y AOVE (aceite de oliva virgen extra).

• Yogur con muesli.

d

lo sa

lad mante

SIN , APETITO N PERO CO ENERGÍA avo, a del p La proteín hidrato de l a a sumad el pan, carbono d este e u g consi efecto.

Beatriz Larrea

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‘Health coach’

E

sta mexicana afincada en nuestro país se licenció en nutrición en la Universidad de Cornell y como holistic health coach en el Instituto de Nutrición Integrada de Nueva York.

Tiene un blog sobre nutrición (beatrizlarrea.com) y se dedica profesionalmente al health coaching, es decir, analizar nuestra alimentación y corregir errores.

“Como cualquiera de nuestras comidas, excepto la cena si no vamos a hacer actividad física después, el desayuno debería estar compuesto por: un hidrato, una fruta, pan (preferiblemente de centeno) y una proteína.

La proteína, la grasa y los hidratos de carbono junto

con la fibra son los que harán que no tengamos apetito y nos mantendrán con energía suficiente durante toda la mañana”, asegura Larrea.

Además, propone probar a introducir batidos: “Se hacen en poco tiempo y pueden cargarse de nutrientes”, termina.

CONTENIDO: • Tostada de pan de centeno con aguacate en gajos y pechuga de pavo.

• Smoothie bicolor (verde y blanco) con semillas de sésamo.

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Marta González

Experta en dietética y nutrición

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iplomada en Dietética y Nutrición, esta catalana es la autora de un blog sobre alimentación saludable (alimentacionsaludable-marta. blogspot.com.es) y realiza talleres especializados en intolerancia al gluten, alergias, etc. Además, es autora de varios libros de nutrición especializada. Entre ellos, Guía de alimentación para personas con síndrome de Down y Manual de alimentación en el embarazo (Ed. Alcalá).

6 espe“En su caso, es rtante po im cialmente sayuno de el e rs lta sa no ición ar ap la r para evita ia em uc gl po hi la de uasociada a las ná se Si . as in ut at m seas n este despierta ya co enm co re lo r, ta es mal go de al ar m to dable es como n, ió st ge di l ci fá ía, en la una galleta Mar levande s te an a m ca esperar tarse. Y deberá utos in e usará el feto unos 15 o 20 m arse”, cio qu or rp co mbién in antes de a st ha el final. Ta a ez. ál nz ut fr Go r: a ui ur cl eg in as deberá dis, para el pi n También son in s, co ra te en cteo ciones pensables los lá nas evitar las altera eí ot pr n icas de ta típ es al que apor in st te in y a ración de buena calidad este estado; un o, tim úl te qu calcio. Es rináceos, e la mine- de fa nen los niveles ra pa rio sa ce ne tie queleto man ortes de ralización del es de glucosa y ap tamido to e br vi y so , , os to fe as l gr de prime- ácidos mo pescado en durante los tres co E, na s que la ros meses, en lo cal- conserva. el a en ac m al madre

CONTENIDO: frutas.

•Macedonia de ales.

•Galletas integr •Tazón grande de leche. ón • Rollitos de jam y queso.

EXTRA DE CALCIO Queso, leche, verduras, como el brécol… El aporte de calcio es indispensable, sobre todo en el primer trimestre.

Desayuno

ESTA COMIDA ES LA MEJOR OPORTUNIDAD PARA INGERIR ALIMENTOS TAN BENEFICIOSOS PARA LA FLORA INTESTINAL COMO LOS CEREALES INTEGRALES Francisco Guarner Experto en microbiota intestinal

E

s el director de la Unidad de Investigación del Sistema Digestivo en el Hospital Universitario Vall d’Hebron de Barcelona y el coordinador en España del proyecto Meta HIT del Consorcio Internacional del Microbioma Humano, que busca conocer el genoma de todas las bacterias que habitan el cuerpo humano.

7 “La gran aportación del estudio del microbioma es que lo que comemos tiene mucho impacto en la composición y la actividad metrabólica de las bacterias que viven con nosotros”, asegura Guarner. Así que, aunque no importa la hora a la que los ingerimos, Guarner reconoce

que el desayuno es un gran momento para alimentos como el kéfir y el queso. Y asegura: “Hemos descubierto que, al margen de sus características nutricionales, estos alimentos influyen en nuestra salud a través de los microorganismos que viven en nuestro intestino”.

A MUCH .

FIBRA e Aunqu nte se e lm a n nutricioesto en duda a u p n a h s, ahor neficio ra sus be os que la fib sabem vital para es . a flora nuestr

CONTENIDO: •Kéfir con uvas.

•Tostada integral de espinacas con fresas y aceite de oliva virgen extra (AOVE).

Desayuno

NOS DEBERÍAMOS PLANTEAR EL DESAYUNO COMO UNA COMIDA ABIERTA A NUMEROSAS POSIBILIDADES, Y NO COMO UNA SUERTE DE RITUAL INAMOVIBLE

8 Patricia Ibáñez y Neus Vila Endocrinología y nutrición

A

mbas son dietistas del departamento de Endocrinología y Nutrición de la Clínica Universitaria de Navarra.

Además, ambas participan en investigaciones con el Centro de Investigación Biomédica en Red (CIBEROBN) y el Instituto de Investigación Sanitaria de Navarra (IdisNA).

Según estas investigadoras, un desayuno equilibrado debe incluir entre el 20 y el 25% del valor energético total diario. Para diseñarlo, habrá que tener en cuenta que hay que introducir: un lácteo (bajo en grasa, en caso de sobrepeso u obesidad), una fruta, un cereal

y después ir agregando complementos como queso, jamón, huevo, mantequilla, mermelada, miel o azúcar, hasta completar el total de calorías disponibles. Y siempre teniendo en cuenta que los zumos deben ser naturales o no azucarados, y el cereal, mejor integral.

CONTENIDO: •Tostadas con pan integral, queso fresco y virutas de jamón.

•Ciruela o pera.

LÁCTEOS LIGHT Si tienes problemas de peso, elige siempre lácteos 0% o bajos en grasa.

Albert Grabulosa

Experto en nutrición deportiva

E

s el autor de la Guía de Alimentación para Runners (Ediciones B) y, además de dietista y nutricionista especializado en rendimiento deportivo, es aficionado a las carreras de media y larga distancia.

A nivel profesional se ha dedicado tanto a la nutrición hospitalaria como a la docencia y el asesoramiento dietético a deportistas de diferentes disciplinas.

9 una “El desayuno es te an rt po im comida or, ed rr co un ra pa el porque incide en rtivo, po de o nt ie im nd re si se principalmente añam la r po a en tr en uloab Gr a ur eg na”, as cima en r sa. Por eso, po a nd ie m co re de todo losa, un buen proevitar los ayunos las desayuno para bién longados y tam s. runners debe na do, grandes comilo incluir, sobre to roso ne “Existe una rela ge te or ap un tre los s, ción directa en a de de carbohidrato id rd pé la y de le ib ayunos st bu m co el y otra los. masa muscular, s nuestros múscu e no na ilo m co s qu la ta is rt entre po de n “U n de ntes se y la acumulació consuma suficie isa, a rm fo en es nt pr de ás excede m á ar tig fa ce inude grasa. No ha o acusará una dism nto nt ta e qu r ci imie nd re falta de su de ón ci asa mpos la pérdida de m y alargará los tie la o m co r . la muscu de recuperación grasa po er cu el acumulación de Y aunque es para energía r ne son perjudicial te ob e ed Por eso, pu ntes, su el rendimiento. de otros nutrie n los un n co a dí el r so za empe primera opción pleto ” desayuno com uc m á ar ud ay nos afirma. Y para Gr

CONTENIDO: z con •Tortitas de maí . ún lomos de at ella•Cuajada con av es, on ej or s, nas, pasa c. et , as el ciru .

•Bebida de soja

BASE FUNDAMENTAL Para rendir en el entrenamiento, lo ideal es elegir algún tipo de pan que, además, incluya cereales.

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POCO Y VARIADO Lo importante en la dieta infantil es que haya una buena proporción de nutrientes; es decir, una densidad nutricional óptima.

HECHOS EN CASA Las prisas han acabado con los bizcochos y las magdalenas caseras, que son la mejor opción dulce para los niños.

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Jose Manuel Villares

Pediatra experto en nutrición

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octor en Medicina por la Universidad Complutense de Madrid y Máster en Bioética, realizó sus estudios de postgrado en la Universidad de California en Los Ángeles (EEUU). Ejerce como pediatra médico adjunto de la Unidad de Nutrición Infantil de la Clínica del Hospital Materno-Infantil 12 de Octubre de Madrid, y está especializado en la atención nutricional a niños con necesidades especiales. Es autor, entre otros, de Niños diferentes. Diagnóstico prenatal y eugenesia infantil (Ediciones Palabra).

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“El desayuno es la comida que marca el paso.

No es tanto que sea la comida más importante del día en cuanto a calorías y nutrientes, como que señala un buen comienzo y es un buen marcador de lo que será la dieta del niño el resto del día”, sentencia Villares. Además, hay varios estudios que aseguran la buena influencia que

tiene un buen desayuno en la capacidad de concentración, y por tanto, en los resultados académicos y el comportamiento de los niños en la escuela. Para fomentar un buen hábito que perdure, Villares recomienda: “Dar el desayuno con tiempo y sentados, mejor acompañados y que no sea copioso, pero sí variado”.

INGREDIENTES: • Leche con cacao.

• Bizcocho casero con mermelada casera.

• Zumo de naranja natural.

Desayuno

VARIOS ESTUDIOS CONFIRMAN QUE QUIENES DESAYUNAN BIEN TIENEN MÁS POSIBILIDADES DE MANTENERSE EN UN PESO NORMAL Y EVITAR LA OBESIDAD

MUCHO MÁS QUE TOMAR ALGO

“Como su propio nombre indica, el desayuno es el momento de poner nuestro cerebro en funcionamiento después de varias horas de ayuno.

De hecho, las investigaciones están demostrando que en niños y adolescentes, cuando el habito del desayuno está bien consolidado, los tests de función cognitiva, atención, etc., son mejores. Y en adultos está comprobado que quienes desayunan mejor mantienen el peso corporal en rangos saludables. La razón es que el desayuno ayuda a controlar nuestro ritmo circadiano, siempre que lo hagamos a una hora constante. Pero es importante dejar claro que desayunar no es tomar algo, como hacemos la mayoría de los españoles, sino que debemos ingerir lo necesario para empezar el día con los nutrientes necesarios”, asegura Gregorio Varela, catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad CEU San Pablo.

Porque, como explica María Elisa Calle, especialista en nutrición de la Fundación Española del Corazón: “Tras diez horas de ayuno hay una reserva muy limitada de hidratos de carbono, por lo que, si no ingerimos algo, empezaremos a “comernos” nuestros músculos, pues necesitamos obtener energía para movernos y entrar en funcionamiento. Además, a

UN EQUIPO TRES ESTRELLAS En la imagen, el equipo del Basque Culinary Center que ha diseñado los desayunos: (de izquierda a derecha) Jon Basterrechea, chef del BCC Innovación; María Mora, tecnóloga de alimentos del BCC Innovación; y Leticia Coello, nutricionista del BCC Innovación.

primera hora de la mañana entran en acción hormonas, como el cortisol, que también requieren de azúcar para funcionar. De hecho, para mantener una buena marcha y que no haya picos de insulina descontrolados, los estudios recomiendan no hacer ayunos de más de cinco horas”. Aunque, por supuesto, este debe estar adaptado a nuestro estado físico, edad, actividad, etc.

DIME QUIÉN ERES…

“Es evidente que un niño necesitará menos cantidad que un adulto. En general, debemos tener en cuenta que esta comida debe aportar entre el 20 y el 25% de la ingesta diaria total. Así que, teniendo en cuenta esto, deberemos calcular la cantidad que nos corresponde”, termina Calle.

Así que en la redacción de Quo pensamos que era buena idea consultar a expertos en nutrición de diversa índole para que nos dieran las pautas del desayuno perfecto generales y en algunas “condiciones especiales”. Y después, pedimos al departamento de I+D del

Basque Culinary Center en San Sebastián, la Universidad para chefs en cuyo consejo asesor cuentan con Ferran Adrià y Joan Roca, que los materializaran. Allí Íñigo Cojo y su equipo elaboraron para nosotros los diez ejemplos que ilustran este reportaje. Porque si a la hora de comer y cenar intentamos variar y ponemos en práctica recetas que requieren cierta elaboración, ¿por qué no hacerlo a la hora del desayuno?

“Después de años viviendo en España, me he dado cuenta de que la monotonía de los desayunos es fruto de falta de cultura gastronómica en la primera comida del día”, asegura la health coach Beatriz Larrea.

De hecho, la OMS repite a menudo la importancia de esta comida, sobre todo por países como el nuestro. “Yo he estado en el consejo asesor para este tipo de informes varias veces y se hace especial hincapié en la pedagogía que hay que hacer para cambiar hábitos en España e India, sobre todo”, termina el experto en microbioma Francisco Q ANA PÉREZ Guarner.

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FOTOS: MIRIAM YELEQ

egún el Informe Alimentación y Sociedad en España, publicado en octubre por la Fundación Mapfre, el 95,4% de los españoles afirma desayunar todos los días. Sin embargo, todos los expertos consultados para este reportaje coinciden en asegurar que la mayoría lo hacemos como un trámite (el 67 por ciento, de pie), a menudo desequilibrado y, sobre todo, poco variado.

FUTURO

Basta un único ejemplo para que un niño aprenda qué es un GATO. Para que un SOFTWARE RECONOZCA ‘GATITO’ EN CUALQUIER foto, necesita

miles de MUESTRAs. ¿QUÉ PASARÍA SI ENSEÑÁRAMOS A LAS MÁQUINAS A

APRENDER COMO LOS NIÑOS? QUIZÁ LA RESPUESTA NO TE GUSTE DEMASIADO.

ya se ha conseguido crear un modelo que ha aprendido a reconocer y escribir caracteres de 50 alfabetos: sánscrito, tibetano, glagolítico (un alfabeto eslavo)... cuando solo se los habían mostrado una vez. Este prototipo también “aprende a aprender”. Por ejemplo, utiliza el conocimiento del alfabeto latino para asimilar las letras del alfabeto griego. El logro es de un equipo de investigadores de la Universidad de Toronto y del Instituto de Tecnología de Massachusetts (MIT). El sistema podría ampliarse para construir aplicaciones capaces de instruirse con otros sistemas basados en símbolos, gestos, movimientos e idiomas, tanto escritos como hablados. Una hazaña tecnológica, el principio de una era en la que las máquinas serán capaces de educarse igual que lo hacen las personas. El modo en que aprendemos es una de las claves únicas del ser humano frente a otras especies y, sobre todo, frente a las máquinas. Pero hay otras características propias del hombre que un algoritmo sin corazón ya puede imitar.

Los grandes simuladores del comportamiento humano inician en 2016 su edad dorada.

E

MARIAN BENITO Periodista de investigación 90 | QUO.ES | Febrero 2016

EL MAYOR SIMULADOR HUMANO

Soberbia, avaricia, lujuria, ira, gula, pereza y envidia. Humildad, generosidad, moderación, paciencia, templanza, entusiasmo y empatía. Los vicios y las virtudes humanos que definen nuestra naturaleza han empezado a cocerse a fuego lento en el simulador de comportamiento humano más ambicioso que haya existido nunca. Investigadores de la Universidad Carlos III de Madrid están estudiando cómo crear un sistema que recree la conducta humana. Esta tecnología podría aplicarse para prevenir comportamientos en crisis socioeconómicas, crear robots más “humanos” y desarrollar avatares de inteligencia artificial casi indistinguibles de los que representan a las personas.

‘EX MACHINA’ En el filme de Alex Garland, un joven empleado participa en un test en el que está involucrado un robot femenino muy desafiante.

El proyecto lleva por nombre IBSEN (las siglas proceden de Bridging the Gap: from Individual Behaviour to the Socio-tEchnical maN; que traducido significa “cerrar la brecha: del comportamiento individual al hombre socio-técnico”).

Algunos datos delatan su magnitud: miles de voluntarios y un equipo de científicos españoles, británicos, finlandeses y holandeses que proceden de ramas tan variopintas como la física, la arquitectura, la psicología, las matemáticas y la economía. Todos trabajarán bajo la batuta de Anxo Sánchez, profesor de la Universidad Carlos III de Madrid (UC3M) y máximo responsable.

J

JUSTICIA, MIEDO, ENVIDIA...

De momento, todos estos componentes de nuestro comportamiento se medirán, evaluarán e incorporarán en experimentos. “Y de ahí se verá después el modo de aplicarlos para dar respuesta a muchos de los asuntos económicos y sociales que azuzan a la humanidad o para salir de la manera más impune posible de los conflictos en los que nos enzarzamos los humanos, muchas veces a nivel internacional”, explica una de sus investigadoras, la economista Penélope Hernández, profesora de la Universitat de València.

En esta primera fase de ensayos, miles de voluntarios conectados entre sí por móviles, ordenadores y redes sociales, se someterán a pruebas diferentes de forma simultánea. Anxo Sánchez explica el proceso: “Se les planteará un dilema ético, estrategias económicas y situaciones que exijan su cooperación. Una vez resuelto el porqué de sus decisiones y cuando sea capaz de reproducir la conducta humana, este sistema servirá para diseñar políticas urbanas de sostenibilidad y movilidad, prevenir comportamientos en crisis económicas o momentos de pánico, y crear robots y avatares de inteligencia artificial con rasgos mucho más humanos”.

Para que nos hagamos una idea, la profesora de la Universidad valenciana nos presenta un hipotético caso: a los participantes se les sitúa en periodo electoral y ellos son votantes. Su opinión cambia por días, incluso por horas, influidos por los acontecimientos y por las acciones de los candidatos en sus actos. Entre estas personas conectadas se genera un tráfico de información crucial para entender su decisión final. A partir de su proximidad geográfica o familiar, ideas comunes y Î

EN ESPAÑA El proyecto IBSEN es uno de los más prometedores para reproducir en máquinas respuestas humanas.

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SOLUCIÓN PARA LA MECA. Científicos alemanes han creado un software que incluye las corrientes físicas de los individuos para evitar tumultos en las peregrinaciones.

Í entorno laboral, la información se transmite de una burbuja financiera como la que hemos vivido. unos nodos a otros con versiones diferentes.

“El experimento trataría de ver cómo cada agente que interviene en el proceso electoral intenta que su candidato sea el elegido. Para saber qué tipo de información afecta a nuestras decisiones, en la siguiente prueba cientos de personas estarían delante de un ordenador, tablet o móvil para transmitir ideas a los nodos que tienen a su alrededor, informar de sus preferencias, adquirir datos y, por fin, tomar una decisión. En función del resultado final, los participantes obtendrían un pago monetario”. Habría ya un primer patrón de comportamiento aprehendido por el equipo investigador que pasaría al simulador.

La plataforma de IBSEN recabará datos de una manera segura, confidencial y anónima. Las personas que se unan al proyecto podrán participar en todos aquellos experimentos que deseen siempre y cuando no sean del mismo tipo, para evitar sesgos por aprendizaje. Es el caso del famoso número Dunbar, que limita a 150 la cantidad de amigos que el cerebro humano puede gestionar si uno no quiere despistes, olvidos o volverse incapaz de empatizar con ellos. El creador de esta teoría, el antropólogo Robin Dunbar, forma también parte del proyecto IBSEN y está dispuesto a revisar su número, que creíamos inamovible, si los participantes demuestran que, a pesar del tamaño de nuestra neocorteza (relacionada con el lenguaje y la conciencia), una cifra mayor de amigos podría ser sostenible y capaz de mantener la cohesión social. Si para su cuestionario Dunbar reunió a 43 personas, en este experimento habrá más de mil y entornos muy variados, con recursos diferentes y mayores interacciones entre individuos. ¿Qué más aplicaciones podría tener tal proyecto?

Ni más ni menos que prevenir que estalle de nuevo

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En otro de los experimentos de IBSEN, los voluntarios serán jugadores en un gran tapete bursátil. Así lo explica Anxo Sánchez: “Sus reacciones, la euforia y la desconfianza que les despierten sus inversiones en cada momento, o el cambio de expectativas, serán en este simulador señales que permitirán diseñar una inteligencia artificial para prevenir algunos desastres económicos. Digamos que, dentro de su complejidad, el comportamiento humano puede hacerse previsible, y un avatar diseñado para este fin podría conseguir que en unos años eso de las burbujas inmobiliarias suene a cosa del pasado”.

PÁNICO Y REACCIÓN DE ESTAMPIDA

Ciencia, tecnología y comportamiento humano. La inquietud por ver de qué modo se pueden ensamblar estos tres elementos para entender y mejorar nuestros problemas está llegando a muchos laboratorios de todo el mundo. En España, investigadores de la Universidad de Navarra trabajan en la creación de un modelo de salida de emergencia idóneo.

En sus experimentos, dirigidos por el físico Iker Zuriguel, participan otros físicos, dos investigadores, un arquitecto y el dueño de un rebaño de más de 1.500 cabezas en Cubel (Zaragoza). Primero observaron que algunos granos, como los de arena y de arroz, pasan de manera más fluida si hay un obstáculo, ya que así se distribuyen mejor en el espacio.

Después utilizaron ovejas por una razón evidente: cuando los seres humanos intentamos escapar si hay una situación de emergencia, lo hacemos igual que estos rumiantes en rebaño: brutos, obcecados y provocándose golpes y atoramientos. Y de nuevo comprobaron que si colocan un obstáculo antes de la puerta, la salida se produce de manera más ordenada, rápida y sin trompicones.

P

FUTURO

La idea es crear avatares tan reales que solucionen problemas humanos Ahora acaban de publicar sus primeros experimentos con humanos, en los que se ha medido el tiempo que tarda un grupo de 100 personas en evacuar una sala si lo hacen sin empujones, si se rozan entre ellas y si se empujan unas a otras. La conclusión es que el atasco se multiplica por 10 si existe presión. Aunque es difícil reproducir con precisión las condiciones de pánico, Zuriguel tiene la certeza de que su modelo podría aplicarse para controlar los atascos de tráfico, las aglomeraciones y las estampidas en situaciones de alarma.

En Alemania, científicos del Instituto de Matemáticas de la Universidad Técnica de Berlín han tratado de evitar con simulaciones matemáticas los tumultos y reacciones de pánico que se producen cada año en las peregrinaciones a la Meca, en Arabia Saudí. Pero los peatones tienen patrones de comportamiento más complejos que, por ejemplo, los conductores: no caminan por carriles fijos, se detienen, titubean y cambian espontáneamente de dirección. Con el fin de gestionar el caos en las multitudes, han creado un software a partir de las corrientes físicas de los individuos y teniendo también en cuenta algunos factores psicológicos y sociológicos. En un futuro podría utilizarse también en la construcción de estaciones de tren, edificios y estadios.

TURING VISUAL Humanos y computadoras reprodujeron caracteres escritos a mano y las diferencias fueron imperceptibles.

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CIUDADANOS QUE SE COMPORTAN COMO ÁTOMOS DE GAS

Y puede que llegue un día el avatar capaz de controlar la criminalidad en un país. El matemático Damian Knopoff acaba de presentar en Argentina un enfoque de tipo cinético para crear un modelo de desarrollo y evolución de la criminalidad en una sociedad. Primero dividió la población en criminales, detectives y ciudadanos. Y dejó que se moviesen como si fuesen partículas de gas, cada uno con su estrategia y teniendo en cuenta las migraciones de un grupo a otro.

El equipo de Knopoff propone una ecuación con todas las interacciones posibles entre las partículas, con el objeto de estudiar cómo evoluciona cada grupo y cómo se distribuye cada uno de ellos, cómo surge el crimen y cómo, a través de este modelo, se puede predecir su evolución y, por consiguiente, su control en una ciudad.

De todas las reacciones humanas que entran en este tipo de experimentos, la más repetida es, sin duda, la histeria.

El proyecto IBSEN también someterá a sus volunta- Î Febrero 2016 | QUO.ES | 93

FUTURO

El 1 de septiembre de 2018, IBSEN habrá creado los cimientos del comportamiento humano, que se transferirán a una máquina Í rios en esta primera fase a diferentes situacio- raccionan, y ese conocimiento preciso de la inte-

HUMANOS Y OVEJAS. ¿Cómo nos comportamos en un atasco y cómo solucionarlo?

Las ovejas tienen la respuesta.

nes de histeria que permitirán medir la conducta humana a partir de sus expresiones espontáneas de miedo, altruismo, envidia, compasión, venganza, paciencia y resignación. Los científicos tomarán nota de todas esas reacciones, pensamientos irracionales y decisiones de riesgo que en otras circunstancias jamás realizarían.

Como en cada uno de los experimentos programados, se plantearán problemas de cooperación, dilemas sociales y juegos económicos, y se intentará descifrar qué patrones hay detrás de sus decisiones, tal y como indica Hernández.

“Una vez que se trasladen a inteligencias artificiales, no serán profecías cumplidas, sino emociones que habrán quedado soldadas a situaciones concretas y muy reales, y harán más verídico un avatar, un robot o cualquier otra máquina diseñada para atender un problema humano, mejor incluso de lo que lo haría una persona. Este proyecto trata de entender la conducta humana en todas sus dimensiones: económica, social, individual, ética… Y siempre en un contexto sociotecnológico”.

Con estos experimentos, y con los que pueda hacer la comunidad científica una vez esté disponible para todos, irán construyendo un repertorio de comportamientos que tendrá una doble utilidad.

“Por un lado”, explica el profesor de la Universidad Carlos III, “permitirá simular una persona. Podremos tener un trato realista con agentes informáticos que forman parte de un software educativo, o de gestión, o de ayuda. Y por otro, permitirá simular colectivos de gente, ya que conoceremos cómo inte-

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racción nos permitirá predecir comportamientos colectivos”, termina Anxo Sánchez.

Es cierto que ya existen plataformas como Facebook que podrían pasar por una copia bastante fiel del mundo real, pero los experimentos con usuarios de redes sociales plantean complicaciones éticas, y el control sobre los sujetos es difícil. Sánchez recuerda, por ejemplo, el revuelo que levantó la investigación con 700.000 usuarios que trató de comprobar que los estados de ánimo en las redes sociales son contagiosos.

F

FECHA CLAVE: 1 DE SEPTIEMBRE DE 2018

Para ese día, IBSEN habrá creado los cimientos del comportamiento humano. Dispondrá de una base de datos de voluntarios, un software de dominio público y un repertorio de valor incalculable de modelos de conducta individual y colectiva.

Los datos podrían ser un buen aliado en un futuro no muy lejano para facilitar el diagnóstico económico, político y social, mejorar la seguridad y la logística a nivel mundial, gestionar sociedades y encontrar nuevas soluciones, a veces urgentes, o predecir contratiempos inesperados. Lo bueno es que contaremos con una colección irrepetible de escenarios de prevención y medidas de anticipación. Sin duda, cambiará nuestra vida cotidiana.

Pero no tiene fecha de término. El siguiente paso, según explica Anxo Sánchez, será incluir situaciones donde la gente pueda desplazarse y, lo que supone un desafío aún mayor, trasladar emociones humanas que actuarían de forma armónica con el resto de la información contenida. Deberían ser emociones bien diseñadas para impulsar bienestar, felicidad o ciertos valores morales. Entonces sí se lograría la autenticidad definitiva. Pero eso ya sería hilar demasiado fino.

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Entrevista

PEDRO MORENO

INGENIERO RESPONSABLE DEL ÁREA DE INVESTIGACIÓN DEL ASISTENTE DE VOZ DE GOOGLE EN NUEVA YORK

POR ANA PÉREZ

“Hemos decidido que Google Now no cuente chistes como Siri” Uno de los mayores expertos en reconocimiento de voz nos desvela cómo hablarás con las máquinas en el futuro e niño, este español que lidera el Laboratorio de Voz de Google soñaba con ir colgado del camión de la basura. “Pero como eso era tan difícil de conseguir, opté por lo fácil”, dice afable. Lo “fácil” fue estudiar Telecomunicaciones y, al terminar, aterrizar en Bell Laboratories con una beca Fullbright. Después, tras unos años en el centro de investigación de HP en Boston, llegó a Google, donde él y su equipo han conseguido que Google Now, el Siri del buscador, afine cada día más y hable cerca de 50 idiomas.

D

Entrevisto a Pedro Moreno en las oficinas de Google en Madrid. El espacio elegido es un comedor colorido, con fruta y otras viandas a mano, y en cuyas mesas hay varias parejas o tríos en reuniones de trabajo distendidas.

En ese contexto, no es de extrañar que el responsable del laboratorio en el que se “cuece” el asistente de voz más extendido (su sistema operativo, Android, corre en el 52,4% de los móviles del mundo) se presente vestido de manera informal, con camiseta corporativa y una amplia sonrisa. EnseguiEL SEÑOR DE LAS LENGUAS El equipo de Moreno ha conseguido que el asistente de Google reconozca más de 50 idiomas. “Hacemos refrescos mensuales, porque el idioma evoluciona y hay que tener en cuenta los acentos”, asegura. Además, su sistema monitoriza continuamente las noticias y búsquedas que se realizan en su buscador, para incluir palabras nuevas.

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da vislumbro que es un tipo inteligente, de los que piensan antes de hablar.

P Su asistente, Google Now, es el que utiliza más gente en todo el mundo.

Sin embargo, cuando hablamos de esta tecnología el primero que nos viene a la cabeza es Siri. ¿Qué aporta el Now que no tiene la competencia?

R En primer lugar, que en Google lo desarrollamos todo nosotros. Así, si falla algo, conocemos al dedillo cuál es su funcionamiento y es más fácil detectar dónde está el problema (Apple, sin embargo, le compró el software de su asistente a otra empresa: Nuance).

Pero la ventaja definitiva de Now es la riqueza de nuestro motor de búsqueda (con 2,4 millones de búsquedas por minuto). Para mejorar nuestro asistente, contamos con toda la información del panel de conocimientos de Google, que se enriquece por minutos con la información que obtiene de nuestros usuarios. Con ella, siempre que hayas dado tu consentimiento, podemos hacer, por ejemplo, que el asistente te avise de cuándo tienes un vuelo y por dónde puedes ir con menos tráfico para llegar a tiempo desde tu casa.

P Pero este nivel de conocimientos pone los pelos de punta a muchos.

R No tiene por qué. Google tiene un

“Mi sueño es crear un asistente que, además, sea capaz de traducir cualquier idioma en tiempo real”

EDUCA A TU ASISTENTE Para Moreno, el mejor truco para sacarle partido a nuestro asistente de voz es el uso. “Cuanto más lo usemos, más eficiente será”, explica.

P Entonces, habrá un momento en que no sea necesaria la voz. ¿Este sistema podrá traducir ondas cerebrales?

R Desde luego. Antes de existir esta tecnología, teníamos que analizar las señales de voz y traducirlas. Ahora, el sistema permite darle el sonido en bruto y él solo lo traduce a texto. Así que lo mismo podría suceder con las ondas cerebrales.

FOTOS: PABLO SARABIA

P Desde que vimos la película Her, muchos sueñan con un asistente como Samantha. ¿Intimaremos con Now?

panel de privacidad que permite al usuario decidir qué quiere que sepamos de él. Claro, que cuanto más le dejes saber, más personalizados serán los servicios que te ofrezca. Y es importante que la gente sepa que el acceso a sus datos es anónimo y controlado.

P Una mejora de las que desarrolláis en vuestro laboratorio, ¿cuánto tarda en llegar a los terminales?

R Desde que usamos redes neuronales, los cambios se han acelerado mucho.

Se llaman así porque en cierto modo emulan al funcionamiento de nuestro sistema nervioso: están compuestas por muchos procesadores simples que operan en paralelo (como las neuronas), a los que les llega una señal y juntos la traducen. Por ejemplo, si le introducimos varios sonidos de la letra a, el sistema los traduce a la letra a.

R Esto dependerá de la decisión que tomen al respecto los desarrolladores de estos asistentes, sobre si les parece interesante dotarles de una personalidad o no. En Apple, por ejemplo, han optado por dotar al suyo de personalidad; por eso Siri cuenta chistes. Mientras que nuestra elección se ha inclinado hacia ser más neutrales. Es un tema más de marketing que de tecnología.

Pero no me extrañaría que en el futuro podamos elegir la personalidad de nuestro asistente personal.

P Por último, ¿cuál es tu sueño por cumplir en este campo?

R Que seamos capaces de crear un asistente que, además, pueda traducir cualquier idioma en tiempo real y que vaya siempre con nosotros, aunque seguramente no será un teléfono.

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CIBERSEGURIDAD

Existe un modo fácil y barato de navegar por INTERNET SIN DEJAR RASTRO. ¿Por qué la policía quiere impedir que lo uses? odas las armas tienen un doble filo. Uno que puede servir para salvar vidas y otro que las quita.

Por eso no resulta tan paradójico que la Inteligencia Naval de Estados Unidos haya desarrollado Tor como sistema de protección y encriptación de sus comunicaciones, y que el tiro le haya salido por la culata. Versiones posteriores de Tor fueron y son actualmente utilizadas para enviar documentos de corrupción, comportamiento no ético y violaciones de los derechos humanos llevadas a cabo por diferentes gobiernos. Incluido el de Estados Unidos. Básicamente, Tor, siglas de The Onion Router (encaminamiento de cebolla) es un navegador que se puede descargar de modo gratuito y utiliza dife-

T

rentes routers, o capas, para que las comunicaciones no puedan ser rastreadas. Eso garantiza el anonimato de quienes lo utilizan.

YA NO EXISTE LA VIDA PRIVADA, SOLO LA ÍNTIMA

En 2009, Malte Spitz, entonces diputado del Partido Verde alemán, solicitó a su compañía telefónica que le enviara toda la información que tenía de él.

Después de dos demandas, finalmente Spitz recibió un CD con información suficiente para llenar una guía telefónica. Y solo se trataba de los datos de los últimos seis meses. Con esta información, unida a lo que se sabía por sus redes sociales, era posible saber dónde estaba a cada minuto del día, quién le llamaba, durante cuánto tiempo y qué mensajes recibía y enviaba. Todo eso porque Spitz llevaba un teléfono móvil en el bolsillo. Esto permite enviar un Î

CIBERSEGURIDAD

Empresas como Golden Frog y WhisperSystems buscan simplificar los programas de encriptación y hacerlos accesibles a todos que buscan hacer comprender a sus hijos un uso responsable de internet. Al mismo tiempo, es nos y organismos. na de las primeun método crucial en la invesPara garantizar el ras voces que tigación. Alison Macrina es una anonimato de las dio relevancia interfuentes que entrenacional a la imporbibliotecaria que ha creado el gan los documentos tancia de encriptar Library Freedom Project. Grase utiliza Tor, pero las comunicaciones cias a Tor, las búsquedas que también otros profue Julian Assange, se realizan en bibliotecas públigramas similares, uno de los fundacas de Estados Unidos y Canadores de WikiLeaks, como OpenSSL, Freenet y PGP.4. una organización dá, tanto las de los bibliotecaAssange se encuenque filtra documenrios como las de los visitantes, tos que demuestran tra bajo asilo en la pueden ser privadas, sin que el embaja de Ecuador el comportamiento Gobierno las controle. en Londres. no ético de gobierEl problema es que no solo ellos lo utilizan. Y que pedir una orden de registro no es tan Í mensaje a cada móvil, como hizo el Gobier- sencillo. Según Óscar de la Cruz, comandante no de Ucrania hace menos de dos años, que del Grupo de Delitos Telemáticos de la Guardia diga: “Querido usuario, ha sido detectado en Civil: “Existe en España un problema de legisuna manifestación ilegal masiva”. lación que garantice el anonimato. La figura de agente encubierto, en estos casos, no se puede ¿SABES QUE TIENES UN DUEÑO? utilizar. Y eso es lo que se está intentando camPara evitar que toda esta información sea uti- biar modificando la ley penal y la ley procesal.” lizada sin nuestro conocimiento y en nuestro ¿Se puede escapar de esta vigilancia sin perjuicio (por ejemplo, detenido en un aero- recurrir a Tor? La realidad es que no. A diario puerto por participar en una manifestación por nosotros y nuestras circunstancias tecnológicas los derechos de los homosexuales, participación (aplicaciones, sensores, los radares y cámaras que hemos subido a las redes sociales), muchos, que nos rodean, las etiquetas en las redes sociacada vez más usuarios de la red, recurren a sis- les, etc.) generamos información que voluntatemas de encriptación de comunicaciones, sea riamente es muy difícil de controlar. Por eso para enviar o recibir correos, para realizar bús- tanta gente defiende el uso de programas de quedas o para hacer compras. anonimato en la red.

Periodistas disidentes, mujeres sometidas a malos tratos, familias que buscan proteger a sus LO QUE OCULTA TOR, TAMBIÉN LO ESCONDE hijos, activistas políticos… Todos ellos utilizan El problema es que Tor resulta ser un arma Tor para no dejar rastro y garantizar su privaci- de doble filo, y el anonimato que brinda sirve dad. Gracias a sistemas de ocultamiento como para que no te vean haciendo lo que quieres, este, se han hecho públicos infinidad de infor- pero también lo que los delincuentes no deben. mes relacionados con corrupción y espionaje.

En este sentido, de la Cruz es meridianamente Solo WikiLeaks ha filtrado más de un millón claro: “Es cierto que hay de todo, pero Tor se ha de documentos y vídeos que han permitido lle- convertido en una red de pedófilos”. var a juicio y condenar las prácticas ilegales de Un estudio de seis meses presentado a empresas y organismos gubernamentales. O al comienzos del año pasado por el experto en menos, los ha hecho evidentes cara al público. ciencias de la computación Gareth Owen, de Tor también se ha convertido en una herra- la Universidad de Portsmouth, demostró una mienta educativa de peso para muchas familias cruda realidad: los foros de contrabando y dro-

En el Ecuador de la luch

U

EN 2006 WikiLeaks comenzó su gestión. Su mayor repercusión inicial tuvo que ver con más de 90.000 documentos relacionados con actividades del Ejército de Estados Unidos en Afganistán. Los informes y vídeos dejaban en muy mal lugar al Gobierno.

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EL BLUETOOTH AL PODER Durante las manifestaciones en Hong Kong, el Gobierno chino bloqueó las antenas de comunicación para evitar que los participantes pudieran comunicarse entre ellos y que se filtrara información.

Que solo ellos pudieran obtener datos. Pero las comunicaciones por Bluetooth actuaron de antena.

INFORMACIÓN APLASTANTE Las tarjetas de crédito y de fidelización acumulan mucha información personal. Hacer que estos datos nos lleguen por medio de correos encriptados también es una forma de protección que brinda Tor.

gas son la categoría más frecuente que se oculta en Tor, pero su tráfico se reduce a casi nada cuando se compara con el del abuso infantil. La pedofilia, según el estudio, ocupa más de cuatro de cada cinco visitas que se esconden en Tor. Owen utilizó cerca de 40 ordenadores que registraban la actividad en Tor y descubrió que, en cualquier momento, hay al menos 45.000 visitas a diferentes páginas. Según sus cifras, más de 35.000 tendrían relación con la pornografía infantil. ¿Cuántas páginas web de pedofilia suman en total? El análisis revela que unas 900. Todo esto ya se lo está Î

OJO CÓMO LO USAS Cada nueva aplicación que descargamos en un smartwatch pide permiso para utilizar GPS, localizador, acceder a nuestras fotos y contactos. ¿Para qué quieren esos datos? La información es poder, pero también dinero contante y sonante que se vende. Es la única forma de “pagar” esa app tan chula. Y gratuita.

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CIBERSEGURIDAD

En breve, Tor tendrá competencia.

Se trata de MegaNet, una red que utiliza los teléfonos como nodos de conexión

TE ESTAMOS VIENDO Tanto el Gobierno de Ucrania como el de Rusia utilizaban los localizadores de los teléfonos móviles para saber quiénes acudían a manifestaciones que consideraban ilegales.

EL ‘MÁRTIR’ DEL COPYRIGHT Kim Dot Com, más conocido como el creador de Megaupload, ha afirmado en su cuenta de Twitter que en estos días lanzará una web cifrada similar a Tor que llamará MegaNet.

PARA SER un ex analista de la CIA y de la Agencia Nacional de Seguridad (NSA), Snowden no sale muy favorecido en esta imagen.

Menos si tenemos en cuenta que fue quien puso en jaque a los servicios de inteligencia más importantes del mundo.

El ‘ahijado’ de Assange

E

dward Snowden parecía un tipo tranquilo. Su trabajo de analista en la CIA y la Agencia Nacional de Seguridad (NSA) parecía más bien de papeleo que relacionado con el espionaje.

Pero de pronto se convirtió en uno de los “más buscados” por Estados Unidos.

Snowden reveló que su Gobierno usaba

programas, como PRISM y XKeyscore para espiar las comunicaciones de usuarios y hasta de políticos extranjeros. Todos los datos (a día de hoy no se sabe exactamente cuánta y qué información extrajo) los envió a The Washington Post y The Guardian, utilizando Tor para no ser detectado.

Í planteando Tor, que no ignora que su tecno-

logía es un arma de doble filo. Robert Dingledine, uno de sus fundadores, escribía recientemente: “Una de las cosas que estoy esperando con verdadero interés en los próximos meses es trabajar junto a la comunidad de Tor para llegar a un consenso sobre lo que queremos ser y nuestras prioridades”.

Cuando Dingledine habla de los próximos meses se refiere a la incorporación como directora ejecutiva de Tor de Shari Steele, antigua directiva de la organización EFF (Electronic Frontier Foundation), interesada en proteger los derechos digitales de la población civil. Si entre esos derechos está también señalar a quienes usan Tor con fines delictivos, es una buena pregunta. Aún sin respuesta.

LA SOLUCIÓN ES PARTE DEL PROBLEMA

La realidad es que los malos seguirán usando cualquier herramienta que les permita continuar sus actividades. Una de las claves es, como anticipaba De la Cruz, modificar las leyes para poder castigar el uso del anonimato como medio para delinquir en internet. Desgraciadamente, el proceso tiene el ritmo de la tortuga, y el avance de internet es la liebre. Un ejemplo polémico es que almacenar temporalmente imágenes de pornografía infantil no es delito.

Recientemente, un hacker español diseñó un programa similar a los motores inversos de búsqueda de imágenes, que permiten rastrear la fuente de una fotografía o dibujo, pero para identificar pornografía infantil en Tor. La idea

UN CRIMINAL. En 2007, Cristian Ossio, un pedófilo que residía en España e intercambiaba material pornográfico con otros usuarios, fue atrapado y condenado. Tor podría ser una red del anonimato para personajes de esta calaña.

era buena. De hecho, demasiado buena. Tanto que para denunciar esta práctica, el hacker se introdujo en Tor y comenzó a rastrear y denunciar este tipo de webs. Toda la información se la entregó al grupo que dirige Óscar de la Cruz...

El problema es que el espía también era espiado, en este caso por el FBI. El hacker fue detenido, se analizaron sus ordenadores, se le interrogó y finalmente fue liberado. Pero él mismo reconocía en una entrevista que no existía forma de saber que él estaba en Tor, así que el FBI tenía que haberle espiado.

Algo que en nuestro país es ilegal y anula los cargos. Según explica el hacker: “En España, luchar contra esta gente es complicado, porque la ley siempre les ampara. Sería muy sencillo realizar una aplicación que descargara todas esas fotografías de niños y anotara las huellas de los ficheros, para que luego se puedan buscar en las redes P2P”.

Como con toda arma, hay un doble filo que no tiene que ver con ella, sino con el uso que se le dé. Más importante, por lo tanto, que el arma en sí es que existan leyes que castiguen su mal uso. Y que se apliquen.

Q JUAN SCALITER Febrero 2016 | QUO.ES | 103

Sex lógico

POR MARIAN BENITO

SANVALENTÍN

El amor es tendencia, y eso se palpa en el universo igital, que celebra por todo lo alto el Día de los Enamorados

E EL DÍA SIN AMOR Las personas sin pareja han reservado el día 15 de febrero para celebrar la libertad de vivir solo.

En Japón lo llaman el Día Blanco.

s 14 de febrero, pero no hace falta mirar el calendario. Desde hace días, la bandeja de entrada del correo, las redes sociales y el WhatsApp echan chispas con recordatorios, invitaciones, fotos, frases célebres y refranes, sorteos, descargas de aplicaciones y propuestas con un único contenido: el amor. Enamorados o desenamorados, nos endilgan las flechas de Cupido. Es sorprendente ver cómo ha desafiado al tiempo el santo patrón, que desde hace unos años chapurrea el idioma de las nuevas tecnologías y usa métodos que transgreden cualquier convencionalismo. “El amor es el mismo, pero ahora llega y se celebra con un envoltorio extraordinariamente ingenioso”, explica el sociólogo de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) Francesc Núñez. Ahí quedan

Están más habituadas a difundir imágenes de su vida en pareja, más en ocasiones como esta.

El deseo de enviar fotos la impulsa a sentirse más sexy, sensual y feliz.

Si aún le quedan cenizas de relaciones anteriores, aprovecha para proyectar una imagen envidiable que tiene como destinatario algún ex.

Publican el símbolo “corazón” un 50% más que cualquier otro día del año.

El 87% de mujeres que hablaron de San Valentín hablaron de amor.

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como muestra millones de videos en YouTube, tutoriales sobre cómo hacer manualidades y regalos para la ocasión, foros de debate, posts en los blogs y artículos en los medios de comunicación.

El amor es tendencia, advierte este investigador que lleva tiempo observando el impacto de internet en las relaciones. El hashtag de 2015 en Instagram ha sido #Love. Y de todos los días, el mayor alarde de amor se da en San Valentín, festividad de los enamorados. “Así suena un poco cursi, anacrónico. Hasta que uno se asoma a las redes sociales y se encuentra, por ejemplo, que en Twitter el hashtag #HappyValentineDay supera los dos mil millones de impresiones y que, después del 1 de enero, es el día del año en Î

También en el coqueteo virtual siguen siendo ellos los que dan el primer paso, excepto en Brasil y los países nórdicos.

En general, pagan más en los portales de búsqueda de pareja, aunque en San Valentín abundan las ofertas.

Aunque organizan su San Valentín con el móvil en la mano, no lo usan para expresar sus sentimientos.

Llevan mal la saturación de mensajes, según los psicólogos Lori Shade y Jonathan Sanberg, de la Brigham Young University (EEUU).

El 90% de los hombres habla de amor al referirse a esta fecha.

ALGORITMOS DEL AMOR Los portales de búsqueda de pareja han desbancado en poco tiempo a las citas románticas como modo de flirteo más eficaz.

¿Quién no se ha preguntado alguna vez... … AUMENTAN LOS SELFIES ERÓTICOS? Según las investigaciones del sociólogo Francesc Núñez, sí. El flujo de imágenes en actitud sugerente aumenta, y de un modo a veces alarmante por su mala difusión, sobre todo en los jóvenes.

que desearían encontrar a una persona especial a través de un portal como Meetic o eDarling.

En San Valentín se añaden más relaciones a … POR QUÉ LA HOMOSEXUALIDAD Facebook que en cualquier otro momento del ESTÁ POCO VISIBLE EN SAN año, según un estudio de la web VALENTÍN? All Facebook. Hasta un 20% más La organización Ad Council trató de agitar conciencias de relaciones. También aumenta por este motivo con una campaña viral en YouTube bajo el un 200% el número de personas lema Love Has No Labels (el amor no tiene etiquetas). que anuncian su compromiso. El 70% de los usuarios que publican su estado sentimental lo anuncia el día de San Valentín. La nota más amarga de la jornada la ponen los datos de ruptura. Alrededor de un tercio de los usuarios de redes sociales pone fin a su relación en tan señalada fecha.

DECLARACIONES MÁS APASIONADAS

… EL DESTINATARIO DE TANTO MENSAJE DE AMOR ES REALMENTE EL ENAMORADO? Hay una tendencia a querer irritar a los ex con imágenes y mensajes de felicidad amorosa. Para contrarrestar, nacen cada vez más aplicaciones que permiten ignorar a antiguos amores.

… Y PARA CUÁNDO UN DÍA DEL NO ENAMORADO? Ya existe, aunque su popularidad es aún baja. El 15 de febrero las personas sin pareja, sobre todo mujeres, brindan por su soltería en el Singles Awareness Day.

Í el que más fotos se comparten. No importa

Por cada tweet en contra de San Valentín, se generan cinco a favor. Pero en Facebook ganan sus detractores 106 | QUO.ES | Febrero 2016

que se aireen los dardos, los besos e incluso los detalles más menudos”.

A una convocatoria tan multitudinaria no podían faltar tampoco los tradicionales memes, cuya presencia empieza a ser un clásico de este renovado San Valentín. Con sus burlas y parodias a través de Facebook y Twitter , ponen la nota más irónica e ingeniosa. Google también contribuye con el lanzamiento de algún doodle interactivo: un corazón, una caja de bombones a gusto del usuario o un cofre con sorpresa.

No podía festejarse de otro modo el amor cuando se cuentan por millones los usuarios que se han lanzado a la búsqueda de pareja por internet y dos de cada diez personas confiesan

El estudio Internet and Emotions de la UOC destaca que las redes facilitan el flirteo. “Los jóvenes no dirían muchas cosas si no fuera por la posibilidad que ofrecen estos canales de comunicación de esconderse. Los mensajes amorosos que se escriben en el móvil parecen más banales que una carta o una declaración”.

El tándem San Valentín/redes sociales puede ser asombroso para una pareja porque crea complicidad y nuevos matices afectivos, según asegura Núñez, quien destaca un estudio del Pew Research en EEUU que afirma que un 21% de los jóvenes se siente más cerca de su compañero gracias al intercambio de mensajes.

Además de nuestra vena romántica, la fiesta saca a relucir nuestra propensión al exhibicionismo y al voyeurismo. Si echásemos la vista atrás, con los últimos 14 de febrero de los demás podríamos construir un apasionante culebrón. ¿San Valentín nos vuelve más zalameros o es puro postureo? Mirémoslo como sugiere Núñez: “Cada instantánea es una ocasión de contacto, de hablar, de reír juntos y de compartir”.

En este San Valentín digital hay espacio para todos. También para los hackers, que aprovechan la necesidad de muestras de amor de los usuarios para atacar con mensajes aparentemente románticos que llegan con trampa. Las principales compañías de seguridad comienzan a enviar sus señales de alerta varias semanas antes de la fecha. De acuerdo con la Agencia del Crimen Organizado de Reino Unido, un 2% de los británicos ha sido estafado con un cebo romántico. La empresa Trend Micro avisa de

Guerra en las marcas

que muchas agresiones comienzan con una inocua invitación a instalar un tema sobre San Valentín en el perfil de Facebook. Al pinchar sobre el enlace, la página solicita la descarga de un archivo malicioso.

Pero San Valentín no ha olvidado su lado más comercial. Las marcas aprovechan para dar visibilidad a sus productos con estrategias más baratas, inmediatas, rentables y fácilmente medibles. Más del 20% de los enamorados compra online su regalo. El 43,8% a través de su ordenador, y el 32,2 desde su smartphone, según publica Digital Marketing Trends. Las compañías inician sus campañas durante la segunda quincena de enero y las mantienen hasta el día 14 de febrero.

Y a juzgar por el desembolso, las rosas virtuales no han reemplazado al regalo material. En EEUU, según la Federación Nacional de Minoristas, los estadounidenses gastan unos 18.000 millones de dólares en regalos de San Valentín, una media de 142,31 dólares por persona. La mayoría lo hace con una tarjeta con un mensaje de amor. Se venden unos 132 millones de tarjetas de felicitación y se gastan 1.700 millones de dólares en dulces y bombones. 2.100 millones de dólares en flores. 703 millones en mascotas.

3.600 millones en cenas y noches de hotel. 4.800 millones en joyas. Y 2.000 millones en ropa.

Nue

dos

DOODLE INTE Ya es tradición Google se sume fiesta con un cor otro detalle trad

LA ROSA NO PASA Por muy digitalizado que llegue San Valentín, una rosa siempre es una rosa, con su carga romántica. Muchas llegan online, pero las floristerías no han bajado sus ventas de flores durante este día.

¿Se le permite a alguien que no esté enamorado utilizar estos días sus cuentas en las redes sociales sin sentirse culpable? También para los detractores de San Valentín hay varias opciones.

Los expertos recomiendan ocultar notificaciones y bloquear aquellas palabras que más detestan. Se aconseja especialmente bloquear las publicaciones de los ex cuando aún siguen como amigos.

Hay aplicaciones que te permiten filtrar palabras y frases que no deseas encontrar durante estas fechas. Se haga como se haga, parece que este avispado santo no podrá evitar acabar ahíto, como siempre, de tanto sentimiento almibarado.

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Sex lógico

Febrero 2016 | QUO.ES | 107

ex noticias

Amar hasta la locura

Los murciélagos cortejan en grupo

U

n cerebro enamorado raya en la locura y queda incapacitado para controlar al corazón desbocado. Alia Wilhelm, psicóloga del Instituto Kinsey, está explorando esta relación entre el amor y el comportamiento obsesivo compulsivo, y sus primeras conclusiones le permiten asociar el amor apasionado con la locura, el misterio y otros rasgos típicos del trastorno obsesivo compulsivo. Para tal afirmación se basa en que los niveles de serotonina de un individuo cuando es presa del amor son similares a los de un paciente con este problema. Igual ocurre con el mal de amor. Los síntomas son muy parecidos: alteración del estado de ánimo, del sueño y del apetito. Afortunadamente, como indica Wilhelm, este estado de confusión es pasajero.

C

omo si se tratase de la tuna en una tarde de ronda, los machos de murciélago colicorto chico pueden emitir hasta 100.000 sonidos diferentes en una sola noche para seducir a la hembra.

El canto llega por turnos.

El ecoetólogo Cory Toth ha observado su comportamiento durante tres años y dice que los más voluminosos economizan así su fuerza con vistas al éxito reproductor.

El shibari mezcla magia, fuerza y sensualidad.

La cara más artistica del bondage

L

a técnica japonesa del shibari está de promoción en Eroti-K, una exposición que rompe tabúes sexuales con un sentido de la estética excepcional. El shibari es el bondage en su expresión más pura y artística gracias a autores como Alberto no Shibari, maestro que fusiona esta disciplina con la voz de una soprano.

La isla de los enamorados

H

ace tiempo, Google Earth dejó al descubierto un trozo de tierra croata con forma de corazón, la Isla de Galesnjak. A partir de este lugar deshabitado de 108.000 metros cuadrados, sus propietarios se han propuesto construir un archipiélago mundial del amor con islas similares.

Febrero 2016 | QUO.ES | 109

QUO

PL US Cazadores de tendencias Por Ana Pérez (motor) ¿EL PRÓXIMO COC DE ALONSO? Hast el 20 de marzo que s inicie el Campeonat Mundo de F1, se hab entre otras cosas, d rendimiento de los McLaren. Segurame por eso, la escuderí presentado el MP4un concepto de futur cuyo chasis cambia adaptarse a las exig cias aerodinámicas con sensores que mi hasta las ondas cere les del piloto.

2 110 | QUO.ES | Febrero 2016

(gadgets) (libros) 70 AÑOS DE PIPI Astrid Lindgren regaló a su hija el primer manuscrito de las aventuras de esta niña pecosa y traviesa en 1944.

Pero no fue hasta finales de 1945 cuando se publicó el primer libro del personaje. Para celebrarlo, Blackie Books publica ahora Todas las historias de Pipi Calzaslargas (23 €).

3. WHATSAPP INFANTIL. Los que somos padres sabemos que los más pequeños están más que familiarizados con la mensajería instantánea. Para ellos, Vtech ha lanzado DigiGo, que les permite enviar mensajes escritos o por voz, dibujos y hasta hacerse selfies (99 €).

(ocio)

(deporte)

4. MUÉVETE EN ‘HOVERBOAD’.

Justin Bieber y Brooklyn Beckham han puesto de moda este nuevo medio de transporte, que ha sido un best-seller esta Navidad. Ahora, Delta y American Airlines han anunciado que los pondrán a disposición de sus clientes en los aeropuertos en 2016.

5

LA VUELTA AL PIMPÓN En la pasada campaña electoral vimos a algunos de los candidatos practicar este deporte. Y es que es el mejor antídoto contra el estrés; en las salas de juego de Silicon Valley no falta una mesa y en theartofpinpong.com puedes conseguir, vía subasta, paletas tan artísticas como esta. (arte)

7. DUETO CON REMBRANDT Su museo en Ámsterdam enfrentará en los próximos meses su obra a la de otros artistas contemporáneos.

El primero será Anish Kapoor con su Internal Object in Three, hasta el 6 de marzo.

(tecnología)

6. ¡HOCUS POCUS! Se

llama Magic Leap (magicleap. com), y los expertos aseguran que será la gran sorpresa de 2016. Se trata de una nueva tecnología que permitirá ver objetos de realidad virtual que interactúan con nuestro mundo, según parece, directamente proyectados en nuestra retina.

(cine) ZOOTRÓPOLIS. Lo primero del año made in Disney es un mundo habitado por animales antropomórficos en los que el zorro y la liebre son una pareja de policías bien avenidos y los perezosos son funcionarios. ¿Políticamente incorrecto?

Seguro que después de verla mirarás con más cariño al que te diga: “¡Vuelva usted mañana!”.

PL US

9

(decoración)

10. SOÑAR DESPIERTO ¿Quién no ha soñado con montar en un cohete o volar en globo?

Ahora, el fabricante de muebles Circu (circu.net) hace ese deseo realidad con la creación de muebles para habitaciones infantiles que trasladan al niño a un mundo mágico. Como la silla para niños Rocky Rocket y un sofá con forma de globo.

(moda)

(cultura) REINTERPRETAR A BOTTICELLI..Es uno de los artistas más imitados de todos los tiempos. Para demostrarlo, el Victoria & Albert Museum de Londres inaugura el 8 de marzo una exposición en la que podremos disfrutar, por ejemplo, de las Venus de artistas como el fotógrafo David LaChapelle (arriba) y el pintor chino Yin Xin (abajo).

112 | QUO.ES | Febrero 2016

11. ROPA TÉCNICA MADE IN SPAIN. Wong es una nueva marca de ropa deportiva 100% española, tras la que se esconden firmas con la solera de AVENT. Fabricada en polipropileno, la fibra de moda en ropa técnica, sus productos son transpirables, antibacterianos y antialérgicos.

libros)

Internet negro Autores: Pere Cervantes y Oliver Tauste Edita: Temas de hoy Precio: 19,90 €

uperpoderes el éxito para a gente normal

DE AMOR Y ODIO

El encantador de saltamontes Autor: David G. Jara Edita: Guadalmazán Precio: 14,25 €

El título del libro se completa con la frase “… y otros ensayos sobre la historia natural de los parásitos”.

No parece el tema más atractivo del mundo, pero no te dejes engañar. Claro que el libro va a tratar de piojos, pulgas y garrapatas, personajes que conocemos con más o menos profundidad porque están en nuestra vida de forma frecuente. Pero David G. Jara, doctor en Bioquímica y hábil divulgador científico, consigue que estas historias nos resulten nuevas.

Y mucho más cuando nos 2016

habla de animalitos que son capaces de colonizar a otros insectos, plantas que viven en perfecta simbiosis con congéneres y asombrosos casos de vegetales que colonizan y devoran voluntad y cuerpo de humildes hormiguitas. No solo los conocemos mejor, sino que descubrimos los trucos y recursos que tienen para buscar un anfitrión, aunque para ello necesiten varias metamorfosis e incluso cambio de “local” donde vivir, desarrollarse y reproducirse. Es un mundo mínimo, a veces miniaturas invisibles, y sin embargo son fundamentales en la evolución propia y de las especies con quienes compartimos mundo.

Autor: Mago More Edita: Alienta Precio: 14,95 €

Mago More es ilusionista, monologuista, divertido…

Pero también ingeniero superior informático, empresario, conferenciante y articulista.

Si verle es divertido, leerle nos descubre nuevas facetas suyas. En este libro no pretende llevarnos a nuestro escalón soñado, sino a pelear por él. Nada se da sin trabajo, pero Mago More nos anuncia que no hay que pretender subir todos los escalones de un salto y que la clave no está en su libro, sino en nuestro propio trabajo. Paso a paso, nos enseña trucos con los que engañarnos para llegar a nuestra meta. Tiene el libro un elemento original, además: cargando una aplicación gratuita, podemos complementar la lectura con el visionado de elementos audiovisuales que nos hará entender mejor el mensaje. Mago More nos recomienda que nos conozcamos. Y una vez conseguido, que sepamos engañarnos sin estar, ni mucho menos, locos.

Dos policías españoles, especializados desde hace años en delitos cibernéticos, analizan en este trabajo todos y cada uno de los peligros –conocidos hasta ahora– que conviven en internet con esa parte positiva que todos disfrutamos y se nos ha hecho ya indispensable en nuestra vida. Analizan la mayor parte de los posibles delitos que se cometen por medio de la red y nos dan consejos y advertencias para no ser las víctimas incautas de los delincuentes de teclado y ratón. Capítulo especial dedican a los menores, víctimas a veces de la red, con consejos a esos padres que no se atreven a intervenir en el trasiego de información de los terminales de los chavales. Temas como la deleznable pornografía infantil y los que la red no ve nos advierten de los peligros inadvertidos a los que nos acercamos incautamente cada vez que encendemos el ordenador.

(discos)

PL US

Eric Clapton Título: Forever Man Edita: Reprise Records Precio: 18,99 €

Clapton es un hombre tranquilo. Por algo le llamaban “mano lenta”.

Pero también decían las pintadas londinenses “Clapton is God”, un dios de la guitarra.

Revisar su carrera es descubrir un pozo de satisfacciones que nos han acompañado, y no olvidamos, durante décadas. Hoy me gustaría recomendar este triple CD, que no es un recopilatorio de éxitos al uso, sino una muestra de su talento multiplicado por tres.

El primer disco le presenta en estudio, solo o en colaboración con JJ Cale y BB King. El segundo son directos, gracias a los que podemos reescuchar algún éxito de su etapa en Cream. Y el tercero es puro blues, de nuevo con algunas presencias de Cale y King. Cada canción es un remanso de serenidad, de buen hacer, de exquisito gusto musical. No es el mejor cantante del mundo, pero puedes creerte todo lo que canta y toca.

ocio Taboada

JOSÉ RAMÓN PARDO

Título: Taboada Edita: El Volcán Música Precio: 12,95 €

Aunque nació en Venezuela, el guitarrista José Taboada llegó a Madrid con solo cuatro años y aquí se hizo músico.

Empezó profesionalmente componiendo y tocando en compañías teatrales. Luego fundó la compañía flamenca Duende y Compás, y en 2007 conoció a Zenet y empezó a trabajar con él. Fue el comienzo de un milagro a dos manos que llega hasta este disco, el primero de Taboada como solista.

No es flamenco ni jazz, sino una mezcla de influencias donde no faltan esas dos tendencias, pero hay también sonidos tropicales y aires claramente brasileños. Cuenta Taboada en esta primera aventura con nombre propio con la colaboración del trompetista Manuel Machado y la voz de Kamala, una cantante que se siente orgullosa de sus conciertos diarios en la estación de metro de La Latina, y que canta dos temas con la letra de Javier Laguna, compositor de cabecera de Zenet. Una reunión de amigos llena de vigor, de esas que saben alegrarte la vida.

Varios artistas Título: Entre 20 aguas. A la música de Paco de Lucía Edita: Universal Music y Casa Limón Precio: 9,95 €

Aquella rumba prodigiosa que se llamó Entre dos aguas y que puso a Paco de Lucía en el foco de la música internacional se multiplica aquí por diez para reunir a veinte artistas del flamenco y el jazz.

Escuchar a Alejandro Sanz cantar por soleá, a Chick Corea y Michel Camilo trasvasando el sonido y la pujanza de Paco a sus teclados, a Raimundo Amador dando su toque personal al espíritu de Paco de Lucía. Y a su hermano Pepe cantándole, como también hace José Mercé. Una constelación de figuras y estilos que tocaron con él, compartieron grabaciones y conciertos, y se contagiaron del talento de aquel Paco de Algeciras que ya tocaba, bajo esta segunda marca, cuando Pedro Iturralde hacía sus discos de flamenco jazz. Una conjunción de talentos que se rinden ante el guitarrista.

En vivo y en directo

F

ebrero llega cargado de ofertas.

Y además, para todos los gustos.

Burning está de gira y de aniversario, y tocará el 20 de febrero en la Sala Custom de Sevilla. Eros Ramazzotti es más romántico y ofrece tres fechas y lugares. El 14, día de San Valentín, estará en el Palau Sant Jordi barcelonés. Dos días después, en el Bilbao Exhibition Center. Y el 18, en el Palacio de Deportes de Madrid.

O si lo prefieres, en el Barclaycard Center, como ahora se llama. Cambio de tercio: Level 42 tocará el 27 de febrero en el Palau de les Arts Reina Sofía de Valencia. Donde tres semanas antes, el 5 de febrero, lo hará Víctor Manuel con su gira 50 años no es nada.Y el cuarteto alternativo londinense Alice Wolf tocará en La Riviera madrileña el mismo 5 de febrero. Lo dicho, hay para todos los gustos y colores.

Alice Woolf tocará en La Riviera madrileña.

Febrero 2016 | QUO.ES | 115

PL US motor

Por Marta García

VUELVE EL MEHARI El Mehari, que protagonizó películas como El gendarme de SaintTropez, estuvo produciéndose durante 19 años. Fue un símbolo de una generación y se comercializó también con versiones 4x4 capaces de superar pendientes de hasta un 60%. Su historia estuvo llena de grandes momentos, como el de servir de vehículo de apoyo en el París-Dakar.

Hoy, el eMehari va dotado con unas baterías de litio-metalpolímero que permiten una autonomía de 200 km y una velocidad máxima de 110 km/h. Como su antecesor, tiene una carrocería sobreelevada, marcada por piezas negras: los protectores de los pasos de rueda, los bajos de la carrocería y los parachoques. Se comercializará a lo largo de 2016.

12,8% 19,9 60,7 78% 12% 90% de los accidentes con víctimas en España fue por atropellos a personas.

por ciento del total de fallecidos en accidentes de tráfico fueron peatones.

por ciento de los fallecimientos de peatones se produjeron en las vías urbanas.

de los atropellos se habría evitado con un asistente de frenado de emergencia (AEB).

de los peatones heridos en un atropello habrían mitigado sus lesiones con el AEB.

del conjunto de accidentes que se producen se deben a errores humanos.

VOLVO

Ilusionismo en el concesionario

L

A DEDO La proyección irá incorporando las diferentes especificaciones.

a forma de comprar un coche va a cambiar radicalmente. Volvo, en colaboración con Microsoft, está desarrollando un software denominado HoloLens, que utilizará la realidad virtual para ver la proyección de hologramas con los cambios y especificaciones que va solicitando el comprador.

FUENTE: BOSCH/DGT.

U

n dromedario de mayor tamaño que el normal. Esto es un mehari, un mamífero que, debido a su gran tamaño y resistencia, fue utilizado como montura por los ejércitos. Pero también es un coche de Citroën que, al igual que el animal, fue empleado por la infantería francesa para sus campañas.

Aquel clásico, que empezó llamándose Dyane 6 Mehari, nació en una fecha tan emblemática como mayo del 68. Ahora se renueva. Y lo hace en versión eléctrica, pero conservando algunas de las características que fueron clave en su triunfo. Entre ellas, la carrocería de plástico termoformada, su concepción de vehículo descapotable y las ondulaciones en las puertas.

PLASTI-DIP WATER RESISTANT..

El eMehari se puede lavar con la manguera por dentro y por fuera.

FIEL A SUS ORÍGENES La segunda fila de asientos es abatible, como en el anterior Mehari.

COMO NUEVO Hay más de 70 colores. Pintar un coche tipo Smart sale por 200 €.

Pintura de quita y pon

C

ambiar el color de tu coche es posible gracias a la pintura Plastidip líquida o en aerosol, que se solidifica una vez aplicada. Tiene la ventaja de que se puede retirar y sustituir por otra tantas veces como se quiera.

De apariencia mate, es aislante de la electricidad y la humedad, y disimula arañazos de la carrocería.

PEUGEOT 308 R HYBRID

500 CV en la cuerda floja

D SEGURIDA A BORDO n sujetos Los niños va fijación a un e nt ia med tipo arnés.

T

odavía no se sabe si se venderá en España, porque no logran ajustar el precio lo suficiente como para que su compra resulte atractiva. Lo que sí es irresistible es su motor híbrido enchufable y de gasolina de 500 CV y una capacidad de aceleración 0-100 km en solamente 4 segundos. ¿BAJO CONTROL? Los sistemas de geolocalización y un algoritmo permitirán detectar a los conductores despistados.

BOSCH

¡Todos en contra!

E

l riesgo de toparse con un coche circulando en sentido contrario va a disminuir gracias a un sistema de Bosch. Primero avisa al propio conductor despistado con señales lumínicas y acústicas, y luego advierte a otros usuarios con avisos en los paneles luminosos y mensajes en el móvil.

KIDY BUS HARNESS

Sillita lavable, portátil y plegable

T

odavía un 20% de los autobuses que circulan por España lo hacen sin sistemas de retención infantil.

Para evitar los riesgos en estos casos, la empresa Euroslog ha diseñado sillitas con cinco puntos de anclaje.

Se llaman Kidy Bus Harness, y están diseñadas para niños de 15 a 27 kg.

Febrero 2016 | QUO.ES | 117

PL US motor

El roadster de Mercedes tiene la posibilidad de montar una caja 9-G-Tronic de nueve marchas.

¡FELIZ S CUMPLEAÑOS! MERCEDES SLC

e llamaba SLK. A partir de ahora, coincidiendo con su vigésimo aniversario, se llamará SLC en un claro tributo a la tecnología y soluciones que toma de la Clase C. El roadster de Mercedes llegará a los concesionarios dentro de unas semanas con motores de gasolina de cuatro cilindros de entre 158 y 245 caballos, más un diésel de 204 caballos. Para quienes quieran más emociones, también está prevista la versión AMG de seis cilindros y 367 CV.

La DGT quiere que nos coordinemos

C

omobity es una app gratuita que previene al conductor mediante avisos de voz de la presencia próxima de ciclistas, peatones y de las incidencias del tráfico que pueden producirse en las vías interurbanas. ¿TE CONECTARÁS? El éxito de la app se basa en crear una gran comunidad de conductores.

HYUNDAI IONIQ

Un concepto basado en el ión

A

caba de ser presentado en Corea, y en marzo hará su debut occidental en el Salón del Automóvil de Nueva York, y muy probablemente también en el de Ginebra.

Se llama Ioniq, un nombre

mezcla de icónico e ión, y es la apuesta de Hyundai para competir en el segmento de los vehículos híbridos. Con cuatro puertas y una carrocería inspirada en los cupés, basa su funcionamiento

HÍBRIDO ENCHUFABLE El nuevo Hyundai llegará en 2016.

en un sistema de propulsión triple que permite elegir entre conducción híbrida, eléctrica o híbrida enchufable. Una cuidada aerodinámica contribuye a las bajas emisiones de este modelo.

Febrero 2016 | QUO.ES | 119

Techo convencional Blanco Negro Plata

Cinco puertas

Manual

44 56

Automático

Reglaje eléctrico de los asientos Pack fumador

5 18

TENDENCIAS

ES OPCION

34

52

HEARST INFOGRAFÍA, FORD

89

78

CAJA DE CAMBIOS Finlandia

Alemania

61

Francia

Suiza

Polonia

5 puertas

88

Hungría Rumanía

Italia

España

96

Ranchera 4 puertas

98

42 Diésel

2

Combustible alternativo

95

Las cifras, expresadas en porcentajes, indican las opciones más deseadas por los usuarios a la hora de adquirir un automóvil

S BIO M CA DE A J CA

En las zonas con menos luz, los coches con techo solar se han vendido más en 2015.

Noruega

73

76

Rusia Irlanda

94 95 92 84 96 98 93 66 91

Finlandia Suecia

35

88 Reino Unido

Gasolina

TECHO PANORÁMICO

Los porcentajes que se marcan en cada país indican que la caja manual sigue triunfando en Europa.

Suecia

Irlanda

56

Caja manual

Cambio automático doble embrague

TEC NO LOG ÍA

Noruega

Cuatro puertas

Cambio automático

Sistemas de conectividad

CARROCERÍA

11

83

Control de crucero

Ranchera

37

Un estudio realizado en 22 países sobre los vehículos vendidos en 2015 muestra las preferencias de los conductores europeos

13 Sistema de frenado de emergencia Ayuda al aparcamiento

52

QUÉ TIPO DE COCHE NOS GUSTA MÁS

33

Asientos calefactados

Los coches de cinco puertas son favoritos en países como España y Francia.

Portugal

Rojo Marrón Verde Naranja

23 22 16 13 10 5 9

13

COM BUST IBLE

87

Azul Gris

ERÍA ROC CAR

AIRE AC ONDI CION ADO

Techo panorámico

PL USmotor

COLO RES

HO TEC

Reino Unido

Alemania

Polonia

R. Checa

Francia

91

AustriaHungría Rumanía Italia

93 97 Manual

83

Portugal España

Grecia

Turquía

Techo convencional Techo

panorámico

FUENTE: FORD

Febrero 2016 | QUO.ES | 120

FOTOIMPACTO

MONOS O. MI SI

o Europ ment arla El P id ons dia c eo estu

era ra

Este macaco, común en Asia y con una altura media de 60 cm, fue el primer primate clonado. Con el Rhesus compartimos el 93% del genoma.

Es capaz de reconocerse ante un espejo.

im oni o Vi v

Lo s

lebran en 2016 el AÑ e c s OD ino EL h c

atr P algunos de ellos

TRIPULANTE ESPACIAL Entre los hitos del Rhesus –Macaca mulatta– está el de haber sido enviado en misión espacial por la NASA en la década de 1950.

Febrero 2016 | QUO.ES | 123

FOTOIMPACTO

No existe diferencia entre los simios y los monos.

Ambos son sinónimos de un suborden de primates

SOCIABLE Vive en el oeste de África y le gusta vivir en manadas de unos 250 ejemplares. Es el mandril, un primate que puede llegar a pesar más de 50 kg.

La SEX ara hem Y M ris ña br ON gr que tien a de KEY a l m nde pue e un mo pr ascu com de s clít no ma ens lin o e er ote il d o. L l p tan p e a e los uede este cola ne 90 su pr cm per iar .

EFICACIA Los pocos ejemplares que quedan del tití león de cabeza dorada viven en América. Suelen parir gemelos, para rentabilizar el desgaste energético de la madre.

FOTOIMPACTO

En el orden Primates, que incluye desde los lémures al hombre, se calculan unos 150 géneros, dos tercios de los cuales están extintos

O ino LIST puch aQUÉ ono ca os prim es El m no de l eligent es u más int ro tam e tes hay. Pe de él quue que dicen o, porq o bién erezos stas a l es p cha sie ía. se e o del d larg

PENDENCIERO Hasta los leones respetan a los babuinos.

Son agresivos incluso dentro de su propia manada, aunque raramente con miembros de su misma familia.

¡VIVA LA JUERGA! Las relaciones sexuales entre miembros de ambos sexos son frecuentes en el macaco de cara roja.

Es nativo de Japón, y en la actualidad carece de depredadores.

EN RIESGO Acusado de devastar cosechas, el macaco negro crestado está en peligro de extinción.

Febrero 2016 | QUO.ES | 127

NCIOS ANUNCIOS ANUNCIOS ANUNCIOS A Nº 245•FEBRERO 2016

DIRECTOR: Jorge Alcalde jalcalde@hearst.es DIRECTORA DE ARTE: Gracia Pérez gperez@hearst.es REDACTORA JEFA: Lorena Sánchez lsanchez@hearst.es EDITORA GRÁFICA: Olga de Frutos odefrutos@hearst.es REDACCIÓN

JEFA DE SECCIÓN: Ana Pérez aperez@hearst.es Vicente Fernández vfernandez@hearst.es Marta García mgarcia@hearst.es Fernando Gómez fgomez@hearst.es Pilar Gil pgil@hearst.es INTERNET Y REDES SOCIALES: Aurora Ferrer info@auroraferrer.es MAQUETACIÓN

Daniel Albarracín dalbarracin@hearst.es David Abades dabades@hearst.es SECRETARIA DE REDACCIÓN: Soledad Pascual INFOGRAFÍA: J. Ramón Pedre, Pedro J. Martín.

FOTOGRAFÍA: Plató HF. DOCUMENTACIÓN: Luis Alguacil (Director). Enrique Catá y Esteban Pérez (Jefes), Beatriz Barrionuevo.

Como un pincel en unos segundos

¿Necesitas tener a punto una camisa y no tienes tiempo de planchar? ¿Quieres desodorizar y desinfectar los tejidos?

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Todo un clásico

SANTA ENGRACIA, 23. 28010 MADRID. TEL.: 917 287 000 DIRECTOR GENERAL DE PUBLICACIONES: Carlos Pardo DIRECTOR GENERAL DE OPERACIONES: Vicente González DIRECTOR GENERAL ECONÓMICO FINANCIERO: Francisco Cabrera DIRECTOR DE MARKETING: Fernando Palacios DIRECTORA ADMINISTRATIVA: Mª Jesús Sacristán DIRECTOR DE CONTROL DE GESTIÓN: César Portilla DIRECTOR DE DISTRIBUCIÓN: Emilio Osete DIRECTOR DE PRODUCCIÓN: Carlos Bohúa DIRECTORA DE PLATÓ: Angélica Heras

DIRECTOR DE LA BOUTIQUE CREATIVA: Antonio Vázquez DIRECTOR DE INFORMÁTICA: Emilio San José DIRECTORA DE RECURSOS HUMANOS: María del Carmen Manzanares DIRECTOR MARKETING DIGITAL: José Ángel Morales DIRECTORA DE CONTENIDOS DIGITALES: Ana Multigner DIRECTOR DE LABORATORIO CREATIVO: Miguel Ruiz-Bravo JEFA DE MARKETING: María José Martín JEFE DE PRODUCTO: Cristina Domínguez PRENSA Y RRPP: Eva Calle

PUBLICIDAD DIRECTOR GENERAL: Pedro Mayenco DIRECTORA DE MARKETING: Sandra Prósperi BARCELONA: Gran Via de les Corts MADRID: SANTA ENGRACIA, 23.

Catalanes, 133, 3º. 08014 Barcelona.Tel.: 934 301 28010 MADRID. FAX: 917 289 310.

004. Fax: 934 395 422 DIRECTORA COMERCIAL: Coral Garelly DIRECTORACOMERCIAL: Luz Roca deViñals DIRECTORA DE PUB.: Anabel López DIRECTOR DE GRUPO: Rudy Cuadrado JEFE DE PUBLICIDAD DIGITAL: Iván Blasco DIRECTORA DE PUBLICIDAD: Magda Sunyé JEFE DE PUBLICIDAD: Jordi Hernández COORDINADORA: Amparo Gasull COORDINADOR: Luis EnriqueAcebal BILBAO: Luis Ángel Puerta. Tel.: 944 600 161.

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PRESIDENT, CEO: Duncan Edwards SENIOR VICE PRESIDENT, CFO AND GENERAL MANAGER: Simon Horne SENIOR VICE PRESIDENT, DIRECTOR OF LICENSING AND BUSINESS DEVELOPMENT: Gautam Ranji

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Suscripciones: Un año (12 números): 35,40 €. Con tapas: 42,40 €.

Para suscribirte, llama al 902 193 193. Suscripciones por correo: Hearst Magazines España.

Servicio de Suscripciones, C/ Santa Engracia, 23. 28010 Madrid.

da

Estrena PC a.

COLABORAN EN ESTE NÚMERO: Carlos E. Laso, Juan Scaliter, José Ramón Pardo, Marian Benito,Andrés Masa,América Valenzuela,José María Bermúdez de Castro, Darío Pescador,Antonio M. Ron y Rafa Mingorance.

DELEGACIÓN CATALUÑA: Joana Uribe juribe@hearst.es Gemma Cardona gcardona@hearst.es David Ruiz druiz@hearst.es Rafa Mingorance rmingorance@hearst.es.

CESIÓN DE DERECHOS Y MATERIAL GRÁFICO: Beatriz Barrionuevo. Tel.: 917 288 906. bbarrionuevo@hearst.es REDACCIÓN MADRID: Avenida del Cardenal Herrera Oria, 3. 28034 Madrid.

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Ceuta y Melilla: 2,95 € sin IVA (tamaño grande)y1,80 € sin IVA (tamaño bolsillo), incluidos gastos de transporte.

“Cualquier forma de reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta obra solamente puede ser realizada con la autorización de sus titulares, salvo excepción prevista por Ley. Diríjase a CEDRO (www.cedro.org) si necesita fotocopiar o escanear algún fragmento de esta obra.”

Printed in Spain. Depósito Legal: M-25781-2012 (tamaño grande) y M-25782-2012 (tamaño bolsillo).

Publicación controlada por

DESDE EL 23 DE FEBRERO

PRÓXIMO NÚMERO ua, manual de uso contamos todo lo que debes saber bre este bien cada vez más escaso. En ué comunidades es aconsejable beber agua del grifo y en cuáles no, qué componentes determinan su sabor y cómo influye a la hora de cocinar.

El libro más misterioso Es el manuscrito de Voynich, el que supuestamente utilizaba Indiana Jones para encontrar la piedra filosofal. En realidad existe, data del siglo XV y un experto de la Universidad de Bedfordshire acaba de descifrar sus diez primeras palabras.

Derechos no humanos A la orangutana Sandra se le han reconocido sus derechos como “persona no humana”, lo que abre una nueva vía en el tratamiento jurídico de los animales.

Los videojuegos más eróticos Los Sims, Grand Theft Auto…

Estos son algunos de los títulos en los que encontrarás escenas subiditas de tono.

MOMENTOS DE CIENCIA

CON LUZ PROPIA

E

l 2 de febrero, esta imagen cumple 85 años.

Los protagonistas, Albert Einstein y Charles Chaplin, acudían al estreno de Luces de la ciudad en Los Ángeles.

Según cuenta János Plesch, médico del gran científico, en su libro The story of a doctor (publicado en 1947), mientras ambos, Chaplin y Einstein, paseaban por la ciudad, una multitud les reconoció y comenzó a aplaudirles. Fue en ese momento cuando el cómico afirmó: “Nos aplauden a los dos. A mí porque todos entienden lo que hago, y a usted porque nadie le entiende”.

Sorprende saber que Chaplin tenía una opinión sobre ciencia. En Mi autobiografía, señala que: “El progreso de la ciencia va mucho más deprisa que la ética humana”.

130 | QUO.ES | Febrero 2016

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Modelo visualizado: Polo Sport con opcionales.