2 #002 Stout is the new Black
STOUT IS THE NEW BLACK
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Give me a Pint.
Não amasse a tampa para sua coleção.
Sabe quantos ml têm um Pint?
12_ Receitas com Fernanda Meybom 16_ Prepare o seu growler.
09_ Qual é o seu pecado preferido?
Saudações Cervejeiras,
Viajante Cerveiro
Depois de I Love Lúpulo, dezenas de postagens, fotos e os primeiros vídeos de unboxing, aqui está a segunda edição do BeerFlakes, Stout is the new Black, que preparamos com muita atenção e com artigos exclusivos, novidades no mercado, apesar de um deles não constar em nossa revista, tornou-se parte desta nova caixa.
Sommelier de Cervejas, aquele que tem o emprego que muitos gostariam de ter, pelo menos quando não precisa pedir carona. Grande amigo e parceiro dos projetos cervejeiros que desenvolvemos.
Produtos que parecem simples mas tiveram um grande período de desenvolvimento; outros já mais conhecidos pelos apaixonados pela cultura cervejeira.
Lucas F. Zurwellen
Para brindar à vocês que torna cada nova edição uma realidade também foi incluída uma supresa, que chega antes do planejado mas com grande prazer. Aproveitem os produtos, os sabores desta edição e aguardamos você no próximo mês, pois a Escola Alemã o aguarda. Saúde.
Aproveitamos também para agradecer a todos as empresas que fizeram parte da primeira e segunda edição. Obrigado.
Alexander Michelbach Gerente de Operações BeerFlakes
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COLABORADORES CURADORIA
Stout is the new Black
EDITORIAL #BEERFLAKES
Sommelier de Cervejas, nosso amigo e parceiro de eventos cervejeiros. Conhecido também como Luquita da Cerveja pelo podcast cervejeiro BeerCast Brasil.
Sérgio T. Soares Jr. Sommelier de Cervejas, um dos editores do blog www.lupulento.com.br, também realiza pesquisas constantes sobre tendência do mercado de copos e taças para cerveja. Parceiro e colaborador nos projetos cervejeiros que criamos.
Altair Nobre Jornalista, editor do projeto Revista BeerArt e autor do livro Cervejas Premiadas Brasileiras. Colaborador e parceiro em diveros projetos.
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os bares e pubs sirvam exatamente o volume de um Pint. Para tal, a Coroa Inglesa imprimia seu brasão certificando o local ou se exigia marcação de volume próximo a borda dos copos. Partindo desse significado Pint também se refere a um tipo de copo muito utilizado em bares e pubs para o serviço dessa quantidade de cerveja e existem 3 modelos principais: Cônico, Nonic e Tulip, sendo o Tulip o mais moderno e é o modelo que se encontra no BeerFlakes #002.
GIVE ME A PINT. Stout is the new Black | BeerFlakes Produto 01
A palavra Pint se refere a uma unidade de medida para líquidos. Tem origem do francês antigo Pinte, vinda provavelmente do latin picta, pintado, em alusão a marca pintada nos copos atribuída a uma medidauniversal à época As medidas de Pint variam dependendo da região. Nos EUA a medida se refere à 16 fl oz, aproximadamente 473 ml, chamado de U S Pint. Já no Reino Unido é equivalente à 20 fl oz, aproximadamente 568 ml, o chamado Imperial Pint e lá, sendo a cerveja tratada com a maior seriedade, existem normas para garantir que
Os copos desse tipo têm como principal função ser de fácil lavagem e mais resistente a choques mecânicos ou quebra devido à grande rotatividade no serviço de cerveja. Dificilmente vai ajudar numa análise sensorial, pois o serviço nesse copo é feito preenchendo todo seu interior até a borda. Mas vale observar que a robustez e imponência do copo impressionam e valorizam o serviço da cerveja, tanto que muitas cervejarias o adotam para expôr seus brasões, exaltando o líquido dentro do copo. Curiosidade: Glassing é o nome dado à agressão feita com garrafas ou Pints. Cerca de 87.000 casos desse tipo de agressão são registrados todo ano na Inglaterra e País de Gales. Para minimizar esses danos o governo promove campanhas do tipo Safe Glass, Safe City, em Manchester e propõe uma mudança nos copos para serviço de cerveja, protejam seus Pints.
Sérgio T. S. Júnior Sommelier de Cervejas Editor do blog lupulento.com.br
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Stout is the new Black | BeerFlakes Produto 02
COMER BEBER HARMONIZAR
Em suas andanças mundo a fora, elas procuram sempre degustar de tudo e assim compartilhar neste espaço suas experiências, sejam elas envolvendo a comida – do boteco até o restaurante de
um estrelado chef – ou a bebida – principalmente cerveja, que é a verdadeira paixão das três sommelières! E essa inspiração vai além, a cerveja vira ingrediente nas mais diversas receitas criadas por elas. Afinal, melhor do que só comer ou só beber é unir estas maravilhosas experiências em uma perfeita harmonização. O portal do projeto já está no ar! Acesse e deguste essa maravilhosa experiência! Conheça mais sobre o projeto visitando: www.comerbeberharmonizar.com.br
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Juntas, Daiane Colla, Fernanda Meybom e Marina Vasconcelos, descobriram que quase nada é tão legal quanto Comer, Beber e Harmonizar.
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OS 7 PECADOS CAPITAIS
QUAL É O SEU PECADO PREFERIDO? A Imperial Stout da Mea Culpa pode te ajudar na decisão.
Mea Culpa Luxúria. Uma Imperial Stout com notas marcantes de café e chocolate meio amargo. Na fórmula da cervejaria, a bebida apresenta um teor alcoólico de 10% e o amargor aparece em equilíbrio com o malte e o álcool, resultando em uma bebida de corpo bastante denso. Para traduzir em cerveja um pecado que envolve desejo, opulência e sedução, criamos uma cerveja licorosa, potente e aveludada. A Cervejaria Fundada em 2015, a Mea Culpa entra no mercado de cervejas artesanais de alta qualidade, oferecendo uma família de produtos na forma dos 7 pecados capitais, com receitas exclusivas e rótulos diferenciados. Temos que admitir: nascemos para ser o
A Mea Culpa conta com outros rótulos que inspiram-se nos 7 pecados capitais.
bode expiatório de cervejeiros para que assumam seus pecados e vivam experiências através de cervejas realmente especiais. Pensa rápido: quais são os 7 pecados capitais? Agora realiza que transformamos cada um em receitas exclusivas. Não precisa nem se perdoar, é beber e garantir seu lugar no céu.
Stout is the new Black | BeerFlakes Produto 03
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Apesar dos rótulos/cervejas não serem nosso prinicipal foco na seleção de produtos, incluímos a Luxúria nesta edição para brindar com todos vocês que nos deram suporte, enviaram centenas de mensagens de apoio para continuar-mos os trabalhos. Obrigado. Equipe BeerFlakes
Conheça a Cervejaria www.cervejameaculpa.com.br
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O tema colecionismo é uma constante quando falamos sobre a cultura cervejeira, rótulos, tampinhas, abridores, mesmo as latas e garrafas se transformam em coleções. Pensando em um item colecionável e que tenha uma função, apresentamos nesta edição do BeerFlakes um novo artigo, uma moeda cervejeira. Um presente para você apaixonado por esta cultura assim como nós.
utilização de uma moeda de 25 centavos, posicionada sobre a tampa e então utilizar o abridor, agora temos o acessório cervejeiro para isso.
O VELHO TRUQUE DA MOEDA
Alguns de vocês já passaram pela situação ao abrir a sua cerveja não querer que tampinha seja amassada e às vezes não temos o abridor mais adequado conosco. Existem diversos truques e maneiras para nào amassar a tampinha, uma elas é a
Moeda Cervejeira Em primeira mão para os assinantes BeerFlakes
Confira o vídeo do Canal Cerveja e Comida
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AMOR À PRIMEIRA MORDIDA
RECEITAS COM STOUT Conheça duas das receitas da Sommeliére de Cervejas Fernanda Meybom, também engenheira química que busca novos sabores e texturas utilizando cerveja em suas criações. Fernanda Meybom
Bolo de Stout Ingredientes: 8 colheres de sopa de cacau em pó 2 xícaras de açúcar 3 ovos ½ xíc. de óleo vegetal 3 xíc. de farinha de trigo 4 colheres de chá de fermento em pó 1 xíc. de cerveja stout ou imperial stout Modo de fazer (não precisa usar batedeira): Misturar o cacau em pó e o açúcar em uma tigela. Depois acrescentar um ovo por vez misturando sempre a massa. Acrescentar o óleo e misturar novamente. Juntar o fermento com a farinha e depois acrescentar aos poucos na massa. Por último, colocar a cerveja e misturar tudo. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Se for para
Dica da Fernanda Use cerveja de qualidade para a receita, não use cerveja que você não beberia, O sucesso da receita também depende da qualidade dos ingredientes.
fazer em forminhas de cupcake, deixar assando por volta de 15 minutos. Se for formato de bolo, leva de 30 a 40 minutos para assar. Cobertura com Brigadeiro de Cerveja 1 lata de leite condensado 2 colheres de sopa de cacau em pó 1 colher rasa de manteiga sem sal 2 colheres de sopa de creme de leite 1 xíc. de cerveja stout (pode ser imperial sout também)
Modo de fazer Cozinhar a cerveja por 10 minutos em fogo médio ou até reduzir 1/3. Acrescentar o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga. Cozinhar em fogo baixo mexendo sempre até o ponto do brigadeiro (aquele que desgruda no fundo da panela). Deixar esfriar um pouco e acrescentar o creme de leite e misturar. Colocar o brigadeiro na geladeira por mais alguns minutos para adquirir
consistência. Depois de frio cobrir o bolo ou decorar os cupcakes. A harmonização pode ser feita com a mesma cerveja que foi usada nas receitas ou com outra Imperial Stout ou Porter com frutas por exemplo.
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NOVIDADES
O PINT DE GUINNESS MAIS BARATO DO MUNDO É O BRASILEIRO Mancini e Zanella articula ação especial de vendas que garante oferta da cerveja com valor mais barato até do que o praticado na Irlanda
Nos últimos meses a situação econômica do país acabou impactando com força o setor de serviços que abrange também os bares, restaurantes e similares. Esse acaba sendo um dos segmentos comerciais que mais sofrem com a crise porque o público consumidor deixa de sair para comer e beber para economizar. Porém, o mercado cervejeiro foi beneficiado com uma ousada ação promovida pela Mancini e Zanella Distribuidora: o subsidio do preço cobrado no pint de chope da cerveja Guinness em importantes endereços do circuito gastronômico da Grande São Paulo. O valor praticado até o final de julho será de até R$ 23,00 e a partir de 1º de agosto o valor será de até R$ 25,00 (na Irlanda a média é de 7 Euros aproximadamente R$ 28,00). A ação foi executada em caráter oficial junto à sede
da Guinness na Irlanda e à Diageo no Brasil cuja idealização foi da autoria dos diretores da Distribuidora os empresários Vagner Zanella e Marcus Fedatto. “Temos muita satisfação de ver que mesmo diante cenário desafiador e pessimista, conseguimos executar uma ação pioneira que superou todas as expectativas. De modo que nos deu ainda mais certeza de que devemos sempre acreditar em nossos projetos. Ficamos muito satisfeitos ao vermos que o sucesso da ação nos permite mantê-la sem prazo de validade, ou seja, enquanto o público estiver curtindo o pint de Guinness nos nossos Headquarters (QGs Oficiais da Marca) a ação será mantida”, celebram Zanella e Fedatto.
Via Notícia Expressa
O formato da ação A ação da empresa – que buscou fidelizar ainda mais a relação dos consumidores com a marca - recebeu o nome de “Guinness Pint Club” e seu formato é bastante simples. O cliente recebe um cartão que vai sendo preenchido com selos a cada pint consumido. Esse cartão fica em posse da casa onde o cliente consumiu a cerveja e ao completar 30 pints o dono do cartão recebe um Kit Exclusivo contendo: • 1 Pint Troféu • 1 Camiseta Arthur Guinness • 1 Chaveiro Guinness
Veja abaixo a relação das casas participantes desta promoção em São Paulo: Empório Alto dos Pinheiros www.eapsp.com.br
Carrieri GastroPub www.carrieri.com.br
Rhino Pub www.rhinopub.com.br
Partisans Pub www.partisans.com.br
The Blue Pub www.thebluepub.com.br
Empório Abbatepietro emporioabbatepietro.com.br
Louie Louie Bar www.louielouie.com.br
Choperia Munique www.munique.com.br
All Black Site: www.allblack.com.br
Delirium Café São Paulo www.deliriumcafesp.com.br
St. John’s Irish Pub Site: www.stjohns.com.br
Bottled Dog (Viela Itaim) www.bottleddog.com.br
Finnegan’s www.finnegans.com.br
CC Rider Blues & Beer www.ccrider.com.br
Dublin Live Music www.dublin.com.br
The Black Crow www.blackcrow.com.br
Asterix www.fb.com/barasterixsp
Empório da Cerva fb.com/emporiodacerva
The Joy www.thejoy.com.br
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NOVIDADES CERVEJEIRAS
Bravo!Tap - Mais versatilidade tanto para os fãs dos growlers quanto para os cervejeiros caseiros.
MONTE SEU PRÓPRIO GROWLER. Stout is the new Black | BeerFlakes Produto 04
Um produto que todo cervejeiro e amante de cervejas deve ter em casa para conseguir as melhores e mais frescas cervejas da redondeza é o growler. O growler tem se popularizado porque permite tudo isso, e ainda pode ser uma peça decorativa naquele espaço da sua casa dedicada à cerveja. O que uma startup londrinense está propondo com
seu mais novo produto promete revolucionar a forma como você conduz suas experiências com a bebida. O Bravo!Tap (esta revista acompanha um kit com um Bravo!Tap) é um conjunto de um cinto mais uma tampa fliptop, com um diferencial que a permite funcionar em basicamente todas garrafas cervejeiras disponíveis no mercado. O cinto é feito em inox escovado, não enferruja e pode durar até dez vezes,
ou seja, você pode acabar quebrando 10 growlers diferentes e o Bravo!Tap vai acompanhar todos eles com garantia de fechamento. Ele é ajustável e cabe perfeitamente em garrafas que atendem sua sede. Os cervejeiros caseiros compram dezenas para engarrafar seus lotes e rejeitam a compra repetida de tampinhas comuns, dispensando também o arrolhador, muitas vezes caríssimos, além de dar um visual fora
Poder ajustar o sistema de fechamento em qualquer garrafa não o obriga a levar 4 litros da mesma cerveja no mesmo growler, permitindo criar uma infinidade de combinações. Mas se quiser levar 4 litros da mesma bebida, nada irá o impedir de montar 4 Bravo!Taps em garrafas
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litrões, agora com uma particularidade: poder abrir uma a uma.
A máquina cervejeira Bravo!Machine, que deve chegar até o final do ano no mercado, promete produzir sua própria cerveja automaticamente, com parâmetros de produção estritamente precisos, facilitando a vida de quem quer fazer sua primeira cerveja e não cria coragem, substituindo as panelas que dão tanto trabalho e funcionando como laboratório para bateladas testes para grandes cervejarias e estudos científicos.
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Para os sócios da Bravo!Brew, empresa que criou e produz os Bravo!Taps, esta novidade é somente o primeiro de vários produtos inéditos no Brasil e no mundo.
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do comum à sua criação. Já para os amantes deste líquido precioso, o Bravo!Tap é perfeito porque permite você colocar o kit em garrafas de até um litro. Caso visite uma cervejaria com 6 rótulos por exemplo, você pode colocar os Bravo!Taps em 6 garrafas de 500 ml e levar para casa 3 litros do melhor da cervejaria, ou então levar 6 litrões equipados, e levar para casa 6 litros do néctar daquela cervejaria, dividindo com quem você mais gosta.
Voltando ao assunto de hoje, pegue o Bravo!Tap que acompanha o kit deste mês, e aproveite o melhor da cerveja artesanal. No site bravobrew.com, além de dicas para os aspirantes desta arte milenar, você encontra produtos e acessórios únicos.
Vídeo de como colocar seu Bravo!Tap: fb.com/bravobrewer e em nosso blog beer-flakes.com/blog
Para mais informações visite o site da empresa www.bravobrew.com Tel. (43) 3348-1011
O Viajante Cervejeiro está percorrendo o país, de carona e se hospedando na casa das pessoas que conhece no caminho, sempre em busca da cultura cervejeira e dando dicas de onde beber cervejas artesanais por onde passa. A viagem é totalmente independente e para que continue a todo vapor, que tal contribuir e fazer parte dessa beer trip mucho loca? Com você nessa, tudo ficará mais fácil. O Padrim é uma assinatura mensal (a partir de R$ 1,00) feito para você apoiar projetos que gosta e que acha que devam continuar. Acesse e conheça mais sobre o projeto:
padrim.com.br/viajantecervejeiro
EVENTOS FESTIVAIS DEGUSTAÇÕES
APAIXONADOS POR CERVEJA #BEERFLAKES 1.cervafoto 2.luanabittencourt 3.doug_guerra 4.jonyhwagnerr 5.rafaeddie 6.lupulosagrado 7.brigadeirobeer 8.cervejaempauta
Setembro 2016 22 a 24/09 III Congresso Brasileiro de Empreendimentos da Cerveja Belo Horizonte, MG 23 e 24/09 Mix Beer - Festival de Cervejas Especiais Belo Horizonte, MG 26/09 - 01/10 Copa Cervezas de América Santiago, Chile
Outubro 2016 05 a 23/10 Oktoberfest 2016 Blumenau, SC 06 a 16/10 Festival de Cervejas Artesanais Fenac Novo Hamburgo, RS 12 a 16/10 Mondial de la Bière Rio Pier Mauá Rio de Janeiro, RJ 14 e 15/10 Paulaner Oktoberfest Sociedade Hípica Paulista São Paulo, SP
Novembro 2016 18 e 19/11 Slow Brew Brasil Campos do Jordão, SP
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Stout is the new Black | BeerFlakes Jaqueta tĂŠrmica em neoprene Produto 05
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PRÓXIMO TEMA: ESCOLA ALEMÃ
Utilizando a hashtag #beerflakes em suas postagens você pode aparecer na próxima edição da revista e também em nosso site. Descubra. Fotografe. Compartilhe. Obrigado por fazer parte desta aventura! Saúde!
Apaixonados por Cerveja