CAPARZO: CANTINA STORICA DI MONTALCINO

Fondata nel 1970, Caparzo rappresenta una delle prime dodici cantine storiche di Montalcino, ed è tra quelle che più hanno contribuito alla creazione del mito del Brunello. Da sempre centro di sperimentazione e innovazione, nel 1977 creò il Brunello La Casa, oggi indiscusso blasone enologico, cru ottenuto dalle uve dell’omonimo vigneto posto sulla collina di Montosoli, vera e propria icona del territorio di Montalcino.

Acquistata nel 1998 da Elisabetta Gnudi Angelini, Caparzo ha da quel momento subito un radicale cambiamento. L’azienda è stata dotata di una moderna cantina di invecchiamento completamente interrata e fra le più tecnologiche della zona, i vigneti sono stati reimpiantati e grazie ad alcune attente acquisizioni il parco vigna è passato dagli iniziali 46 agli attuali 100 ettari vitati, dei quali 36 a Brunello e 20 a Rosso di Montalcino.

Uno dei principali vanti di Caparzo è, infatti, quello di possedere vigneti in quasi tutte le zone più vocate di Montalcino. Questo permette all’azienda di poter gestire al meglio ogni singola vendemmia, anche la più impegnativa. Al cru La Casa si è aggiunto nel 1991 La Caduta, il Rosso di Montalcino che prende, appunto, il nome dall’omonimo vigneto.

La filosofia aziendale è da sempre orientata all’innovazione: non a caso Caparzo è stata tra le prime aziende ilcinesi a dotarsi di pannelli solari che coprono una buona parte del fabbisogno energetico della cantina.

Grazie alla sensibilità di Elisabetta Gnudi Angelini e del figlio Igino, ingegnere ambientale, sono stati installati i pannelli solari, il primo fondamentale passo verso una vitivinicoltura meno invasiva e maggiormente rispettosa dell’ambiente e del paesaggio.

Un altro passaggio importante ha riguardato l’acquisizione di un grande filtro per il recupero di tutte le acque piovane e di risulta dalle lavorazioni, che vengono raccolte in un lago e rese potabili.

Dal 2005, inoltre, viene realizzata una meticolosa raccolta differenziata degli scarti di lavorazione. Nel 2012 Caparzo ha quindi ottenuto la certificazione per il “Sistema di Gestione per la Qualità” ISO 9001:2008 e la certificazione per il “Sistema di Gestione della Sicurezza e Salute sul Luogo di Lavoro” BS OHSAS 18001:2007.

Caparzo è un’azienda in continua crescita, che utilizza la più moderna tecnologia per ottenere il massimo dalla natura senza ricorrere alla chimica. La cantina è infatti dotata di un laboratorio all’avanguardia che consente di monitorare sia il grado di maturità delle uve, sia tutte le varie fasi di vinificazione e invecchiamento dei vini. In oltre cinquant’anni di storia, Caparzo è cresciuta in maniera significativa e i suoi vini si sono fatti conoscere ed elogiare in Italia e nel mondo. Attualmente i vini di Caparzo sono presenti in quaranta paesi, apprezzati per la loro costanza qualitativa e per essere espressione fedele ed elegante del territorio di origine.

La Cantina

La cantina di vinificazione, con vasche di acciaio inox, è corredata delle più evolute attrezzature enologiche. L’affinamento dei vini viene realizzato in botti grandi in rovere di Slavonia, come da migliore tradizione, da 50/80 Hl, e botti da 30 Hl in rovere di Allier. Infine, tonneaux e barriques da 500-700 litri per complessivi 1600 ettolitri.

L’AGRITURISMO

Nella Val d'Orcia a pochi chilometri da Montalcino, in una splendida posizione panoramica, nei pressi della vigna dalla quale viene prodotto il Brunello di Montalcino vigna La Casa, Caparzo ha ristrutturato un'antica casa colonica, nel pieno rispetto della tipica architettura toscana.

La struttura dell'agriturismo Podere La Casa è composta da 3 appartamenti arredati in stile country-chic curato nei minimi particolari. Ogni appartamento è dotato di impianto di allarme, tv satellitare, impianto di riscaldamento autonomo, caminetto a legna.

A disposizione degli ospiti un giardino di 3000 mq, una bella terrazza panoramica con piscina, un antico forno a legna, il parcheggio auto.

L’affascinante cittadina di Montalcino dista soltanto 4 chilometri. Pienza a soli 20 chilometri, Siena a 38, Montepulciano a 50, Grosseto a 55.

I VINI VIGNA LA CASA BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG

• È considerato un vero gioiello enologico, e non solo di Montalcino. Può invecchiare oltre 35 anni.

• L'origine del nome si deve al fatto che in passato il podere era abitato da alcuni contadini alle dipendenze dei proprietari dell’attigua villa Montosoli.

• La prima annata prodotta del Brunello di Montalcino Vigna La Casa è stata il 1977.

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG

RISERVA

• Prodotta esclusivamente nelle migliori annate.

• Raggiunge la sua migliore espressione dopo qualche anno dall’imbottigliamento.

• È prodotta in un limitato numero di bottiglie.

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG

• Primo anno di produzione: 1970.

• All’epoca le cantine esistenti a Montalcino erano solamente 13, e questo dato colloca Caparzo tra le aziende storiche nella produzione di Brunello.

• La particolarità del Brunello di Montalcino Caparzo è sicuramente la provenienza del Sangiovese. L’azienda, infatti, è una delle pochissime cantine a Montalcino che vanta la proprietà di vigneti nelle diverse zone geografiche del territorio di produzione.

LA CADUTA ROSSO DI MONTALCINO DOC

• La Caduta è il nome di un vigneto situato a sud di Montalcino con una superficie di 7,5 ettari. Caparzo ha deciso di utilizzare una parte di questo splendido vigneto per produrre un cru di Rosso di Montalcino.

• Il Rosso di Montalcino DOC La Caduta risulta pertanto un vino di caratura superiore rispetto alla media della denominazione. Rappresenta infatti un’eccezione alla regola che fa del Rosso di Montalcino un “fratello minore del Brunello” e in questo senso pochi altri possono reggere il paragone con La Caduta.

Rosso Di Montalcino Doc

• È prodotto con uve provenienti da vigneti di proprietà situati in parte a nord e in parte a sud di Montalcino.

• I micro-climi delle diverse zone permettono di ottenere uno standard qualitativo costante anno dopo anno.

• Valida alternativa per il consumatore esigente, è armonico, elegante, sapido e di piacevole abbinamento.

CA’ DEL PAZZO TOSCANA IGT

• Il nome Cà del Pazzo deriva, secondo antichi mappali, dalla località oggi denominata Caparzo.

• Da questa antica denominazione nasce questo vino frutto di una selezione di Sangiovese e di Cabernet Sauvignon provenienti da vigneti di proprietà situati a Caparzo e a San Piero Caselle.

• Cà del Pazzo è stato prodotto per la prima volta nel 1982 e può quindi essere considerato a tutti gli effetti uno dei primi Supertuscan prodotti nella zona del Brunello.

LE GRANCE TOSCANA

Igt

• Il nome Le Grance deriva dai fabbricati fortificati, in uso nell’area senese durante il Medio Evo, che venivano utilizzati per la conservazione dei prodotti agricoli.

• Le Grance è il perfetto esempio di come un’azienda situata in area vocata alla produzione di grandi vini rossi, riesca a produrre anche un importante vino bianco.

• Prodotto in origine esclusivamente con uve Chardonnay, dall'annata 1988 venne arricchito con l'aggiunta di Sauvignon Blanc e di Traminer.

Moscadello Di Montalcino Doc

Vendemmia tardiva

• Il Moscadello ha nella zona del Brunello tradizioni molto antiche, anche se il metodo della raccolta tardiva nasce in epoche più recenti. Tra le varie testimonianze storiche il Moscadello viene descritto nel XVII secolo dal Redi nel suo ditirambo come “Quel sì divino e leggiardetto Moscadelletto di Montalcino”. Le uve raccolte agli inizi di ottobre vengono pigiate e pressate, l’estratto ottenuto è fatto fermentare in barriques di rovere francese.

• Presenta un colore giallo dorato intenso, con un aroma floreale e speziato. Il sapore è dolce, vellutato, con caratteristico retrogusto di mandorla, di grande equilibrio.

I Distillati Grappa

RISERVA

• VINACCE: distillato di vinacce fermentate sia a bacca bianca che a bacca rossa.

• PERIODO DISTILLAZIONE: nei primi giorni successivi alla svinatura.

• SISTEMA DISTILLAZIONE: discontinuo a flusso di vapore.

• PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 1995

GRAPPA BRUNELLO

• VINACCE: distillato di vinacce fermentate di Sangiovese (Brunello).

• PERIODO DISTILLAZIONE: nei primi giorni successivi alla svinatura.

• SISTEMA DISTILLAZIONE: discontinuo a flusso di vapore.

• PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 1980

I Numeri Di Caparzo

Superficie totale azienda: 240 ettari

Superficie vitata: 100 ettari

Totale bottiglie prodotte annualmente: 928.000

QUANTITÀ DI PRODUZIONE PER ETICHETTA:

RISERVA BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG

VIGNA LA CASA BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG

LA CADUTA ROSSO DI MONTALCINO DOC

ROSSO DI MONTALCINO DOC

15.000 bottiglie

20.000 bottiglie

180.000 bottiglie

10.000 bottiglie

140.000 bottiglie

CÀ DEL PAZZO TOSCANA IGT 10.000 bottiglie

LE GRANCE TOSCANA IGT

SANGIOVESE TOSCANA IGT

CHARDONNAY TOSCANA IGT

10.000 bottiglie

500.000 bottiglie*

40.000 bottiglie*

MOSCADELLO DI MONTALCINO DOC 1.000 bottiglie

GRAPPA DI BRUNELLO 1.000 bottiglie

GRAPPA RISERVA 1.000 bottiglie

*Per la produzione del Sangiovese Toscana IGT e dello Chardonnay Toscana IGT sono utilizzate anche uve di Borgo Scopeto e di Doga delle Clavule

LA CANTINA:

Vinificazione: capacità di circa 14.051 hl

Invecchiamento: capacità di circa 4.117 hl in botti di rovere di dimensioni dai 13,5 hl ai 82,2 hl

A queste vanno aggiunte 88 barriques da 2,25 hl ciascuna e 37 tonneaux da 3,5 hl, 31 tonneaux da 4,5 hl e 297 tonneaux da 5 hl.

Borgo Scopeto e Caparzo S.r.l. Società Agricola

Strada Provinciale del Brunello km. 1,7 Località Caparzo | Montalcino (Siena) www.caparzo.it