3 minute read
Ekološki uzgoj kupusnjača: nemojte previše raditi, ali napravite mnogo
ZA EKOLOŠKI UZGOJ KUPUSNJAČA POTREBNO JE MNOGO RUČNOG RADA, A ISTOVREMENO SU VRLO OSJETLJIVE. NJIHOV UZGOJ ZAHTIJEVA IZUZETNU STRUČNOST. RAZGOVORILI SMO S HUIBOM I JOOSTOM RIJKOM, KOJI S HENNIE, HUIBOVOM ŽENOM, VODE FARMU RIJK-HARTKAMP. USREDOTOČENI SU NA UZGOJ I PRERADU EKOLOŠKI UZGOJENOG BIJELOG, CRVENOG, ŠPICASTOG I KINESKOG KUPUSA.
Od konvencionalnog do ekološkog uzgoja
Huib, 64, uvijek je podržavao ekološku poljoprivredu. Još 1984. godine primijetio je kako sve više proizvođača povrća prelazi na ekološki uzgoj, no tada još nije bio uvjeren da je to za njega.
Međutim, počevši od 1990. godine, njegova se proizvodnja susretala sa raznim preprekama, a budućnost nije bila svijetla, dijelom zato što je parcela zemlje bila relativno mala. 1993., posljednje godine kada su farmeri u Nizozemskoj mogli direktno službeno prijeći na ekološku poljoprivredu, Huib je napravio skok. Svoju proizvodnju vodio je konvencionalnim metodama do jeseni, a već sljedeće godine uzgajao je ekološke proizvode.
Puno ruku čini lagani posao
Kad je riječ o kupusnjačama, razlike između ekološke i konvencionalne proizvodnje su značajne. Joost, 28, kaže: “U konvencionalnoj poljoprivredi riječ je o količinama u šleperima, dok mi koristimo palete. Kvaliteta je također bitna stavka zbog osjetljivosti kulture.”
Huib kaže: “Ekološki uzgoj je jednostavno lijep. Prije sam uvijek radio sam. Tada nisam znao za bolje, ali gledajući unatrag, bilo je prilično dosadno. Sada nam uvijek treba mnogo ljudi. Mnogi poljoprivrednici oklijevaju prijeći na ekološku proizvodnju jer im se ne sviđa ideja upravljanja radnom snagom. Ali to je nešto što uvijek možete naučiti raditi.”
Joost i Huib uvijek govore svojim radnicima: “Nemojte previše raditi, ali napravite mnogo.” Postoji samo jedan način za to: raditi učinkovito. Joost kaže: „Često se radi o malim stvarima. Pljevljenje motikom čini se jednostavnim, ali to je jedan od najtežih poslova, jer morate naučiti tehniku.”
Uzgoj kupusnjača je specijalnost
Pa zašto se usredotočiti na kupusnjače? Joost objašnjava:“Potražnja za ekološki uzgojenim kupusom porasla je prije nekoliko godina. Izgradili smo novo skladište i liniju za preradu. Budući da možemo opskrbljivati robom tijekom cijele godine, atraktivan smo dobavljač za širok raspon kupaca – supermarkete kao i prerađivače, u Nizozemskoj i inozemstvu.”
Dodaje: “Za dugo skladištenje proizvoda, morate ih ručno brati. Radimo također i s drugim proizvođačima. Ukupno prerađujemo oko 20 hektara kupusa za niz ekoloških poljoprivrednika u okolici. Sami ga beremo ili ih opskrbljujemo radnom snagom i alatima.”
Suradnja
Kako bi osigurali kontinuiranu opskrbu, Joost i Huib imaju gusti raspored, blisko surađujući s Bejom i rasadnikom. “Mi biramo hibride, a Bejo osigurava sjeme. Bejo puno radi na razvoju ekološkog segmenta “, kaže Joost. “Rasadnik uzgaja presadnice, a osam tjedana unaprijed mora znati koliko biljaka treba uzgojiti.“
Planovi i mogućnosti
Paralelno sa proizvodnjom povrća, Joost upravlja jednim Sveučilištem u Lelystadu. Uživa u tom poslu, ali nakon što Huib ode u mirovinu, kombinirati ga s radno intenzivnim uzgojem kupusnjača biti će teško. Dakle, Joost će morati birati. Ipak, za sada je budućnost otvorena. “Proizvodnja se suočava s puno izazova,” kaže. “Prije svega, radna snaga je problem. Budući da većina posla nije mehanizirana, to nije uvijek privlačno, posebno za rumunjske i poljske radnike. Također, kvaliteta ekološki uzgojenih kupusnjača varira jer su osjetljive na štetnike poput tripsa i buhača. Konačno, troškovi se stvarno zbrajaju, a tržište svježih proizvoda nije uvijek siguran kupac.”
Međutim, zajamčeni otkup daje dodatne mogućnosti. “Fermentirana hrana poput kiselog kupusa i kimchija je u modi u posljednje vrijeme”, kaže Joost. “Prošle godine smo tvornici za preradu isporučili 50 tona kineskog kupusa. I ponovno smo se pridružili vinogradarskoj zadruzi Nautilus Organic. To je bilo uglavnom iz administrativnih razloga; naše financijsko poslovanje sada ide preko njih. Oni također dogovaraju prodaju za nas. To što smo njihovi članovi znači da smo manje na nemilosti pojedinačnih kupaca.”
