Linzer Schnitte als süßer Abschluss Dieses Mal stellt Vinzenz Klimmer, Koch im Ausbildungszentrum Jamtal, das Rezept für die Linzer Schnitte vor. Es reicht für vier bis sechs Personen.
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Ob rund als Torte oder als Schnitte – das traditionelle Gebäck aus Linz bildet den süßen Abschluss eines Menüs oder schmeckt auch zum Kaffee.
Z U TAT E N
ZUBEREITUNG
125 g Butter 150 g Zucker 3 Eier 150 g Mehl (Typ 700 oder Kuchenmehl) 150 g Nüsse (½ Haselnüsse, ½ Walnüsse) eine halbe Packung Backpulver 1 Prise Salz 15 g Vanillezucker 1 EL Zimtpulver 6 cl Rum 125 g Preiselbeermarmelade zum Aufstreichen
Die handwarme Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einem Rührkessel weiß aufschlagen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Eier beigeben, dann geriebene Hasel- und Walnüsse unter die Masse heben. Gesiebtes Mehl mit dem Backpulver vermengen und rasch in die Menge einrühren. Vier Fünftel der Masse auf ein Backblech geben, ein Fünftel in einen Spritzsack. Die Preiselbeeren auf die Masse streichen. Mit der restlichen Masse im Spritzsack ein Gittermuster aufdressieren. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad Celsius ca. 40 bis 45 Minuten backen.
t h c s n ü w n e g n Gutes Geli uer Koch Vinzenz! e TIPP
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