HORECA Mag 10

HORECA mag MAYIS - HAZİRAN 2015 - SAYI 10

YİYECEK İÇECEK VE KONAKLAMA PROFESYONELLERİNİN DERGİSİ

HORECA

FESTİVALİ

Mekân açmak isteyenlere

Tüyolar!

KAPADOKYA ZAMANI Lezzetli ve Kalorisi Düşük

10 Kahvaltı Önerisi

HORE C GUİD A E

SiZiN GÜVENDİKLERİNİZ

BiZE GÜVENİYOR Türkiye’nin lider yazarkasa üreticisi Profilo Ödeme Sistemleri ve dünyanın 1 numaralı EFT POS üreticisi VeriFone’un geliştirdiği Profilo VeriFone VX 680-E1 kurumsal işletmelerin ilk tercihi oldu.

Kullanıcıyla dost, YENi NESiL YAZARKASA POS Profilo VeriFone VX 680-E1 Dokunmatik renkli ekranı, basitleştirilmiş menüsü, masaüstü ve mobil kullanım kolaylığı ile işinizi çok kolaylaştıracak.

Tüm Kredi Kartlarıyla

MASAÜSTÜ KULLANIM

Uyumlu!

Ürün Üzerinde Kredi Kartı Uygulaması Yüklenen Bankalar: Akbank, Albaraka, Bank Asya, Denizbank, Finansbank, Garanti Bankası, Halkbank, HSBC, ING Bank, Kuveyt Türk Katılım Bankası, Türk Ekonomi Bankası, Türkiye Finans Katılım Bankası, Türkiye İş Bankası, Şekerbank, VakıfBank, Yapı Kredi Bankası, Ziraat Bankası

Kolay kullanım

Üstün teknoloji

Özel tasarım çekmece Hızlı ve güçlü

Şık ve ergonomik

Yeni nesil güvenlik

• 3,5” dokunmatik ekran (Touch Screen) • Basit ve kullanıcı dostu menü

• NFC özellikli temassız kart okuma • MSR, Smart Card

• Şık ve ergonomik tasarım • Sağlam ve güçlü yapı • Barkod okuyucu portu • Ethernet portu

• Cihaz: 17,2 x 8,6 cm • Çok kullanışlı: 15 m rulo • Çok hafif: 577 gr

• PCI PTS 3.X • EMV Level 1, 2 güvenlik sistemi

• 400 MHz 32 bit yüksek işlemci hızı • 500 MB’a artırılabilir 192 MB hafıza

profiloodemesistemleri.com

72

markapr en son haberler

FEDORA BİSTRO İstiklal Caddesi’nde Bir Vaha!

OKSİJENİN KALBİNE YOLCULUK İxir Resort Town

25FOODART FEST

58 61

30UZAKLARDAARAMA...

22 Gıda Sektöründe Dijital Menu Board Devri 26 Multicar Anında Yedek Araç Hizmeti

32 Mekan Açmak İsteyenlere Tüyolar!

48 Profilo Ödeme Sistemleri

ŞİMDİ KAPADOKYA ZAMANI Türkiye’nin ilk müze oteli ‘Museum Hotel’

Fark Yaratmaya Devam Ediyor

66 10 Kahvaltı Önerisi

Lezzetli ve Kalorisi Düşük

75 HORECA GUIDE Bu Sayfalara Göz Atmakta Fayda Var! 4

HOTEL

RESTAURANT/CAFE CATERING

24 Antmare Mayıs Ayını Antmarede Karşılayın

63 Four Seasons Hotel

Düğünüzü nasıl hayalederdiniz?

42

18 Nove Karaköy

Karaköy’ün Yeni İtalyanı

70 Crate Cafe

ile keyif ve alışveriş bir arada

50 Akkol Group Mükemmellik Yolunda!

53 Palivor Çiftliğinden Çiftlik Catering

EV DIŞI TÜKETİM ORTAĞINIZ

‘HAYATA LEZZET KAT’

ÖZHAYAT GIDA İTHALAT İHRACAT SANAYİ VE TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ Kocatepe Mah. Semt Gümrük İskelesi Cad. No: 89 798 Kuru Gıda Sitesi Bayrampaşa / İstanbul Tel: 0212 640 73 30 - 640 73 50 Fax : 0212 640 73 60 www.ozhayatgida.com muhasebe@ozhayatgida.com

HO RE CA

MAG

BAHAR DEĞİŞİM DEMEKTİR Otel, Restoran/Kafe ve Catering sektörü ile tedarikçilerini buluştururken, seyahat, lezzet, dekorasyon, teknoloji gibi her birimizi ilgilendiren alanlarda ‘bilgi’ sunmaya özen gösteren ve sektörün kurumsallaşmasına katkı sağlamayı amaç edinen dergimizin yeni sayısında, her geçen gün daha da genişleyecek bir rehberin ilk adımlarını attık. Bulunduğu binlerce HORECA noktasının yanı sıra www.horecadergi.com adresinden de online olarak okunabilen dergimize göstermiş olduğunuz ilgi için bir kez daha teşekkür ederim.

‘Profesyonellerin güçlü iş ortağı’ mottosuyla faaliyet gösteren Metro Toptancı Market, ev dışı tüketim sektöründeki etkinliklerine bu yıl bir yenisini ekledi ve HORECA Festivali’ni hayata geçirdi. 20 Nisan’da Samsun’dan başlayan festival boyunca Metro, mağazalarının bulunduğu şehirlerdeki profesyonellerle bir araya gelerek Anadolu’nun farklı yörelerinden raflarına taşıdığı 52 coğrafi işaretli ürünü ve hayatı kolaylaştıran çözümleri tanıttı.

Geçtiğimiz günlerde bir araya geldiğim Akdeniz Turistik Otelciler ve İşletmeciler Birliği (AKTOB) Yönetim Kurulu Başkanı Yusuf Hacısüleyman ile ‘Ne olacak bu Antalya’nın hali!’ tadında bir sohbet gerçekleştirmiştik. Bugün görüyorum ki; çeşitli dış etkenlerin yanı sıra yıllardır sürdürülen turizm politikalarının da sonuna gelindiği net bir şekilde ortaya çıktı. Kanımca, bugünden itibaren bölgede renkli organizasyonların hayata geçirilmesi, küstürülen esnaf ve yerli turist ile yeniden buluşulması kaçınılmazdır.

Türkiye Yemek Sanayicileri Dernekleri Federasyonu (YESİDEF) Genel Başkanı Hüseyin Bozdağ, üç yıllık görev süresini tamamladı. Bu üç yılda başta örgütlenme olmak üzere, sektörün tanıtılması ve kurumsallaşması anlamında çok yoğun mesai harcadı. Bozdağ’ın göreve yeniden talip olmayacağını açıklamasının ardından, iki yıldır İstanbul Yemek Sanayicileri Derneği (İYSAD) Yönetim Kurulu Başkanlığını yürüten Sedat Zincirkıran, YESİDEF Genel Başkanlığı için de aday gösterildi. Sektörün üzerinde görüş birliği sağlayabileceği isimlerin başında gelen Sayın Zincirkıran, üç yıl süreyle yemeğin patronu olarak görev yapacak.

HORECA mag İmtiyaz Sahibi ve Sorumlu Yazı İşleri Müdürü Berk ALTINIŞIK berk@horecadergi.com Yayın Danışmanı Yasa ÇELİKTAŞ yasa@yasaceliktas.com Reklam Müdürü Banu TAŞAN banu@horecadergi.com Görsel Yönetmen Utku AYDIN utku@mottoiletisim.com Bilgi Teknolojileri Ales TAGHIYEV itmanager@mottoiletisim.com Webmaster Cavid HUSEYNOV webmaster@mottoiletisim.com Yapım

mo o

mottoiletisim.com Yayın Türü Yerel, Süreli Abonelik T: 0212 243 36 41 abone@horecadergi.com Baskı Veritas Tepe Ören Köyü İstanbul Tuzla Kimya Sanayicileri Organize Sanayi Bölgesi Melek Aras Bulvarı, Analitik Caddesi PK 34959 No: 46 Tuzla – İstanbul T: 444 1 303 F: 0216 290 27 20 Dağıtım Sürat Kargo Yönetim Yeri Cihangir Cad. Cevher Saray Apt. No: 31 D: 2 Cihangir 34433, Beyoğlu, İstanbul T: 0212 243 36 41 E-Posta: info@horecadergi.com

8

HORECA Mag, Motto İletişim tarafından Türkiye Cumhuriyeti yasalarına uygun olarak yayınlanmaktadır. Derginin isim ve yayın hakları Motto İletişim’e aittir. Yayınlanan yazı, fotoğraf, harita, illüstrasyon ve konuların her hakkı saklıdır. İzinsiz, kaynak gösterilerek dahi alıntı yapılamaz.

7/24 LEZZET İÇİN YAŞAYANLARA. Müşterilerine gerçek lezzeti sunmak isteyenler için, böğürtlen sirkesinden Beluga mercimeğine kadar aradığınız her şey METRO’da!

İnoksan’dan mutfakta enerji ve mekân tasarrufu sağlayan akıllı bir yardımcı İNOSMART Endüstriyel mutfak sektöründe 35 yıldır yeniliklerin öncüsü olan İnoksan tarafından son teknolojiye uygun geliştirilen elektrikli kombi fırın İnosmart, profesyonel mutfaklara zaman, enerji ve mekân tasarrufu sağlayan ve şeflerin hayatını kolaylaştıran bir ürün olarak göze çarpıyor. Birçok çeşidi aynı anda pişirebilme özelliği, hızlı soğutma sistemi, buharlı pişirme ve et probu ile hem ekonomik hem de pratik bir fırın olan İnosmart, hesaplı çalışma prensibiyle her geçen gün kendi kendini ödeyerek kazandırıyor.

Tek tuşla 5 farklı pişirme yöntemi İnoksan’ın tüm karmaşık butonları kaldırarak ‘Tek tuşla 5 farklı pişirme yöntemi’ uygulanmasını sağlayan yeni ürünü İnosmart fırınlar, %15 hammadde, %80 yağ tasarrufunun yanı sıra doğalgazlı çeşidinde %40, elektriklide ise %15 seviyelerinde enerji tasarrufuyla ilgi çekiyor. İnosmart’ta, buharlı ve turbo pişirimin bir araya gelmesi sayesinde yemeklerin kuruması engelleniyor, ağırlık kaybı en aza inerken yemekler eşit oranda pişiyor. Geleneksel pişirme yöntemleriyle karşılaştırıldığında pişirme süresi büyük ölçüde kısalırken, kızartma yapımında ise yüzde 50’ye varan oranda yağ tasarrufu sağlanıyor. İnosmart, manuel veya otomatik yıkama seçenekleriyle en yoğun günün ardından bile kolayca temizleniyor.

PURATOS Cuisipak ile sizi lezzete davet ediyor!

Metro Toptancı Market’te Thomas Rudelt’e yeni sorumluluk Metro Toptancı Market’te 1983’ten bu yana farklı görevler yapan ve son olarak Gıda Satın Alma Direktörlüğü ve Yönetim Kurulu Üyeliği görevini yürüten Thomas Rudelt, Gıda Dışı Satın Alma Direktörlüğünü de üstlendi. Metro Toptancı Market Türkiye’de 2013 yılından bu yana Gıda Satın Alma Direktörü ve Yönetim Kurulu Üyesi olarak görev yapan Thomas Rudelt’in sorumluluk alanı genişledi. Rudelt, yeni dönemde Gıda Dışı Satın Alma Direktörlüğü görevini de üstlenecek. Rudelt yeni sorumluluğuyla birlikte Metro raflarında yer alan tüm ürünlerin satın alma süreçlerini yönetecek.

10

Ekmek, pasta ve çikolata sektörünün yenilikçi markası Puratos, yüzde 100 bitkisel içeriğiyle süt kremasına alternatif olan Cuisipak’ı şeflerin beğenisine sundu. Her türlü sıcak ve soğuk tarifte geleneksel süt kremasının aroma ve dokusunu damaklara taşıyan Cuisipak, kolestrol içermemesiyle sağlıklı lezzetler yaratmak için ideal. Yüzde 100 bitkisel olan şekersiz şanti, donmaya ve pişirilmeye uygun. Cuisipak, peynir, aromatik otlar, balık ürünleri ve et sularının bulunduğu herhangi bir ürünle harmanlanabiliyor. Cuisipak ile lezzetli ve iştah açıcı soslar pişirmek ya da yaratıcı yemek ve hamur işi reçeteleri hazırlamak ustaların hayal gücüne kalıyor. UHT tekniği ile üretilen ve 6 ay raf ömrüne sahip Cuisipak, 1 litrelik Tetrapak karton ambalajlarda sektörün beğenisine sunuluyor.

DAMLATMADAN, TERTEMiZ, PRATiK BiR ÇAY VE KAHVE www.meshstick.com

KEYFiNi ŞiMDi DENEYiN.

www.meshstick.com

4 3 D C adresinden yandaki kod ile A123B

indirimli alın!

facebook.com/meshstick instagram.com/meshstick twitter.com/meshstick_

Kitchenette’lerin Mutfağı Dünya Mutfaklarının Usta Şefi Mehmet Öztürk’e Emanet

S

abah kahvaltısından akşam yemeğine kadar günün her saatine uygun lezzetli alternatifler sunan Kitchenette’in mutfağından artık dünyaca ünlü mutfakların şefliğini yapmış Şef Mehmet Öztürk sorumlu.

Her zaman taze ve lezzetli yemekler sunan Kitchenette’in menüsünü mevsimsel ve misafir beklentilerini de göz önüne alarak her zaman geliştirdiklerini vurgulayan Mehmet Öztürk, Kitchenette’in yenilikçi anlayışını yemeklerine de yansıttıklarını belirtti. Öztürk, Kitchenette ailesine katılmadan önce yurtdışı ve yurtiçinde önemli zincirler ve otellerde çalıştı. Özellikle Akdeniz mutfakları konusunda uzman olan Öztürk, Amerika, Abu Dhabi gibi ülkelerde de saygın zincir restoran ve otellerin şefliğini yürüttü. Yurt dışında da Türk mutfağını tanıtan programlara katılan Mehmet Öztürk, dünya ve Türk geleneklerinden esinlenerek hazırlayacağı yeni yemeklerinde tazeliği ön planda tutacak.

Eczacıbaşı Profesyonel’den Kaynak Niteliğinde Hijyen Kitapları Eczacıbaşı Profesyonel, ev dışı tüketim sektörüne sunduğu yenilikçi ürünlerin yanı sıra EP Akademi olarak hijyen alanında sunduğu önerilerle de müşterileri için çözüm ortağı olmayı sürdürüyor.

Eczacıbaşı Profesyonel Akademi Danışmanı Müzeyyen Pamir, sektörde geçirdiği uzun yıllara dayalı tecrübelerini ve bilgilerini hijyen kitapları serisiyle sektör profesyonellerine aktarıyor. Hijyen serisinin ilk kitabı olan “Profesyonel Çamaşırhaneler için Tekstil Hijyeninde Temel Bilgiler” de endüstriyel çamaşırhanelerde yapılan profesyonel çamaşır yıkama operasyonu, çamaşır hijyeni ürünleri ve uygulamaları hakkında önemli temel bilgiler ve deneyimler yer alıyor. Hijyen serisinin ikinci kitabı olan “Profesyonel Mutfaklarda Temizlik ve Hijyen Hakkında Temel Bilgiler” ise 2015 yılının ilk günlerinde yayınlandı. Kitap, gıdaların sağlıklı hazırlanmasından saklanmasına, ekipmanların ve yüzeylerin temizliğinden sanitasyonuna, operasyonda çalışan tüm personelin kişisel temizlik ve bakımına kadar mutfak hijyeni konusunda detaylı bilgiler içeriyor. Mutfak hijyeni konusunda sektör profesyonelleri ve müşterilerin kullanımı için temel bilgiler ve kurallara değinen kitap ayrıca “stewarding” bölümü sorumluları için çok değerli bir kaynak olma özelliği de taşıyor.

12

AVRUPA’NIN TADINA BAK! Türkiye çapındaki taze, soğutulmuş veya dondurulmuş dana eti ve bu et ile işlenmiş ürünler hakkında tanıtım ve bilgilendirme faaliyetlerini kapsayan ‘Avrupa’nın tadına bak’ projesi, Avrupa dana eti ve bu etle yapılan ürünlerin pazarını genişletmek, kapsamlı bilgilendirme ve eğitim faaliyetleriyle Avrupa etinin olumlu imajını oluşturmayı amaçlıyor. Polonya Et Derneği tarafından başlatılan kampanya, Nisan 2015’ten 2017 yılının sonuna kadar Türkiye çapında eğitim ve bilgilendirme faaliyetleri yürütülerek gerçekleştirilecek. Programın hedef gruplarında distribütörler, yatırımcılar, ithalatçıların yanı sıra mutfak şefleri ve nihai tüketiciler bulunuyor.

Polonya Et Derneği Başkanı Witold Choinski, “Kampanyanın amacı, ürünlerin yüksek kalitesini ve sıkı üretim standartlarını vurgulayarak Avrupa dana eti pazarının genişletilmesidir. Faaliyetler, Türk et piyasası temsilcileri ile kalıcı ilişkiler kurulmasına odaklanacaktır.

Avrupa ürünlerinin imajını güçlendiren kapsamlı bilgilendirme faaliyetleri yapma ve Türk ticari kuruluşları ile doğrudan temasa geçme aracılığıyla Avrupa dana eti üreticilerinin Türkiye’de önemli ticaret ortakları olmasını isteriz” şeklinde açıklama yaptı.

Kampanya hakkında temel bilgilere www.avrupanintadinabak.eu web sitesinden ulaşılabilir.

haber

İnönü Mah. Kayışdağı Cad. No: 282/1,Ataşehir 0216 577 8484

Anadolu yakasına yeni soluk:

Bistro Cabana A

nadolu’dan Avrupa’ya dünya mutfaklarının eşsiz lezzetlerini sunan Bistro Cabana, benzersiz atmosferi ve özel dekorasyonu ile Anadolu yakasına yeni bir soluk getiriyor. Bistro Cabana, özel localarından kahve köşelerine, dağ evini andıran bahçesinden özel kitap arşivlerine kadar misafirlerine farklı deneyimler yaşatıyor.

Değişik yapısı ile göze çarpan Bistro Cabana, misafirlerine kapıdan girdiği anda farklı deneyimler yaşatıyor. Misafirleri, mekânın dinamik yapısını yansıtan, aynı zamanda Bistro Cabana’nın sosyal medya yüzü olan papağan Benjamin karşılıyor. Benzersiz dekorasyonu ile farklı bir ambiyansa sahip

14

Bistro Cabana, grup olarak gelen misafirlerini, ışıltılı avizeleri ve özel yapım mumlarıyla 9 ayaklı şamdanların yer aldığı localarda ağırlıyor. Çiftler ise davul sehpalar ve modern apliklerle süslenmiş kahve köşelerinde baş başa kalabiliyor. İki katlı mekânın bahçe bölümünde yer alan, Amerikan çamından dekore edilmiş ahşap paravanlar, misafirlere dağ evinde oturuyormuş hissi verirken, koltuk gruplarına oturup özel kitap arşivlerini eline alan misafirler, karşılarındaki cam bölümden, gökyüzüne açılan pencere algısı yaşıyor.

Bu görsel şölen her gün DJ Performans ve Çarşamba, Perşembe, Cuma, Cumartesi akşamları farklı solistlerin ve grupların canlı

müzik repertuarları ile de taçlandırılıyor.

Dünya Mutfağından seçme lezzetler…

Bistro Cabana’ da her şey görsellerle sınırlı değil. Napoli’den özel gelen fırından çıkan çeşit çeşit Pizzalar, Kömür ateşinin yarattığı lezzet farkının hemen hissedilebileceği Lokum ve Et çeşitleri, Bistro Cabana’nın sihirli mutfağında hazırlanan ev yapımı Makarnalar ve Ekmekler sadece birkaç örnek…

Dürümlerde yöresel detaylar kullanılırken, başlangıç ve atıştırmalıkların da Fransa’dan Hollanda’ya kadar farklı mutfakların izlerini taşıyor.

haber

İSTANBUL SANATA ‘DOYACAK’

‘Bu Sanatı Yerim’ sloganıyla İstanbul’un ruhunu ve gastronomi zenginliklerini bir araya getirecek Food Art Fest başladı. Lezzet avcıları; festivale katılan restoranlarda yaratıcı şeflerin hazırladığı tasarım harikası mönülerin tadına bakabilecek. İstanbul’da 10 gün sürecek lezzet şöleni… Coca-Cola ana sponsorluğunda, Unilever Food Solutions HELLMANN’S gastronomi sponsorluğunda gerçekleştirilen etkinliğe TURYİD (Turizm Restaurant Yatırımcıları ve İşletmecileri Derneği) üyesi 100’e yakın restoran katılıyor.

Tarihin ve kültürün başkenti İstanbul’un sokakları ve ünlü mekânları bu damak tadı

16

şenliğine ev sahipliği yapacak. Lezzet avcıları; festivale katılan restoranlarda birbirinden yaratıcı şeflerin hazırladığı ‘sanatsal’ mönülerin tadına indirimli fiyatlarla bakabilecek. 17 Mayıs’a kadar Coca-Cola festival noktalarında doğum günlerini kutlayanları bir sürpriz bekliyor. #busanatiyerim hashtag’i ile en güzel fotoğrafı çekip Instagram’da paylaşanlar da Coca-Cola hediye seti kazanacak.

Restoranlarda sipariş verdiğiniz garsonlar size müzik ziyafeti de çekecek.

Food Art Fest noktaları, mönüleri ve etkinlikleri için; www.istanbulfoodartfest.com adresini ziyaret edebilirsiniz.

FIRINLAR

HAZIRLIK SOĞUTUCULAR

PİŞİRİCİLER

ÇALIŞMA TEZGAHLARI

DEPOLAMA DAVLUMBAZLAR

KAFETERYA

HASTANE

SERVİS BULAŞIKHANE

ARABALAR

Profesyonel Mutfaklara, Profesyonel Ürünler Merkez: Plevne Cad. No: 40 Gülveren/Mamak/ANKARA Tel: 0 312 363 99 33 (pbx) Fax: 0312 363 94 92

Fabrika: Taşpınar Köyü Mevkii No: 1 Çubuk/ANKARA Tel: 0 312 837 76 72 (pbx) Fax: 0 312 837 73 38

İstanbul: Sururi Mahallesi Bahriye Caddesi No: 78 / A- B –C Kasımpaşa – Beyoğlu / İSTANBUL Tel: 0212 237 90 55 Fax : 0212 237 90 52

KKTC: Karakol Mahallesi Sığınak Caddesi No: 19 Gazi Magosa/KKTC Tel : 0392 365 26 65

www.vitalmutfak.com www.mutasgroup.com info@vitalmutfak.com

haber

Karaköy’ün Yeni İtalyanı:

Nove Karaköy Dünya mutfağının birbirinden lezzetli örnekleriyle sekiz yıldır müşterilerini Fındıklı’da ağırlayan Cafe Nove, ikinci şubesi Nove Karaköy’ü “İki Pizza, Bir Sufle” mottosuyla İtalyan severlerle buluşturdu.

Karaköy’ün Cafeler bölgesinde Denizciler

18

Sokak’ta deneyimli şef Ali Mücahit Samgar’ın önderliğinde hizmet vermeye başlayan Nove Karaköy menüsüyle Karaköy’e Toskana havasını getiren safkan bir İtalyan.

15 farklı çeşit pizzanın servis edildiği restoranda müşterilerin gerçek İtalyan lezzetlerini tadabilmeleri için Procutto’dan Carizo’ya, Mozzarella’dan Gordonzola’ya tüm et ve peynir grubu ürünler İtalya’dan özel olarak ithal ediliyor. Klasik dört peynirli pizzası ve acı severlere özel Pizza Nove, mekânın iddialı pizzaları arasında yer alıyor. Pizzasında

farklı aromaları bir arada deneyimlemek isteyenler için ise menüde “kendi pizzanı kendin yarat” seçeneği bulunuyor.

Nove Karaköy’de diyet müptelaları için birbirinden lezzetli malzeme ve soslarla hazırlanmış salatalar, makarnacılar için ise Lasangna Bolonese ve Penne çeşitleri bulunuyor. Hayatına tatlı bir lezzet katmak isteyenler için menüde şimdilik Şef Mücahit Samgar’ın tarifini sır gibi sakladığı ancak yoğun bitter çikolata barındırdığını bildiğimiz damak çatlatan suflesi bulunuyor.

haber

Baklavaya Hakkını Veren Mekân:

PARE

Dekorasyonundan mekân tasarımına, yeme adabından servise kadar, artık Türk tatlılarının efendisi olan baklavaya hakkını veren bir mekân var! PARE’nin iç mimarisi bile baklavadan ve Gaziantep’ten ilham alınarak tasarlanmış. Köy sıvasıyla otantik bir doku kazandırılan mekânın kırk kattan yapılan baklavadan ilham alarak tasarlanan bar bölümü ve Gaziantep konaklarının saçak desenlerinin modernize edilmiş halini görebileceğiniz kafe bölümü bulunuyor.

Mekânda ayrıca baklava oklavalarından separatörler, Gaziantep bakırıyla üretilen dekoratif objeler ve sinirler dikkat çekiyor.

ve en kaliteli malzemelerle üretilen PARE baklavalar Gaziantepli baklava üstatlarının elinden çıkıyor. Mekânın işletmecisi Şeyda Şerbetçi, “Baklava yemenin bir adabı var.

Baklavayı elle tutup, ters çevirerek, tersi damağınıza gelecek şekilde tek seferde yemelisiniz” diyor ve iyi bir baklavayı şu şekilde tanımlıyor: “Baklava, altın sarısı olmalı, güneş gibi parlamalı; tereyağı ve fıstık kaliteli olmalı, kokusu baştan çıkarmalı; yufkası ince olmalı, yerken sesi kulağınıza fısıldamalı; ılık olmalı, tüm lezzetler açığa çıkmalı; ağzınızda dağılmalı, tadı damağınızda kalmalı!”

Gaziantep’ten günlük olarak gelen, özel yapım, şeker oranı düşük, tamamen doğal

PARE’de; şöbiyet, fıstıklı dolama, Antep özel, havuç dilimi, özel kare dilim baklava,

20

dilberdudağı, kuşgözü, bülbülyuvası gibi farklı baklava çeşitleri sunuluyor. Mekânda ayrıca Gaziantep’e özel tatlardan; mahlepli, anasonlu kahke ile susamlı çubuk ve kurabiyeleri de tadabilirsiniz. Susamlı, leblebili, sakızlı helva, fıstıklı kağıt helva gibi helva çeşitleri, pestilin içine sarılı muskalar ve fıstık ezmeleri sizi Antep’e doğru bir lezzet yolculuğuna çıkaracak diğer tatlar arasında.

Gaziantep’e özgü zahter ve tarçın çayı gibi farklı bitki çaylarının yanı sıra, demirhindi, kızılcık ve gelincik şerbetlerini tadabilir, Gaziantep’e özel menengiç kahvesini ya da damla sakızlı, tarçınlı, kakuleli, çikolatalı, okkalı Türk kahvelerini deneyebilirsiniz.

haber

GIDA SEKTÖRÜNDE

DİJİTAL MENU BOARD

D

ijitalleşme, gıda sektörünün restoran ve kafe gibi birimlerinin menü göstergelerine de yansıdı.

Sistem 9 Medya, kontrol ettiği dijital menu board’larla restoran ve kafelerin menü göstergelerine çağ atlatıyor. Dijital menu board’lar işletmelere menü ve fiyatlarını müşteriyi cezp edecek şekilde sunma imkânı tanıyor.

Yeme-içme alanında hizmet veren gıda sektörünün önemli oyuncuları, menülerini afiş veya kara tahtaya yazıp müşteriye göstermek yerine, bu işi artık dijital menu board’larla yapıyor. Dijital menu board’lar, işletmelere fiyat ve görsellerini hızlıca güncelleyip, müşteriyi daha fazla cezp etme fırsatı sunuyor. Bu sistem sayesinde, markaların menü değişiklikleri, mesafe farkı olmaksızın tek merkezden yönetilebiliyor. Teknoloji

22

DEVRİ!

üzerinden gerçekleştirilen menü görselleri müşteriler için daha cezbedici olduğu gibi, markaları da matbaa, lojistik, uygulama ve kontrol gibi yapılması zorunlu işlerden kurtarıyor.

Türkiye’nin önde gelen restoran ile kafelerine dijital menu board’lar kurup yöneten ve bu alanın pazar lideri konumundaki Sistem 9 Medya İcra Kurulu Başkanı Kaan Akın, fiyat göstergelerinin farklı nedenlerden dolayı sürekli güncellenmesi gerektiğini hatırlattıktan sonra “Klasik menü göstergelerinde bu güncellemeleri yapmak oldukça zahmetli ve zaman alıcıdır. Bu nedenle menü göstergelerinin yönetimi restoranlar için sıkıntılı bir süreçtir. Kurup yönettiğimiz dijital menu board’larla işletmelerin iş yükünü azaltıp, onlara dijital dünyanın araçlarını kullanarak müşteriye daha

yakın olma fırsatını sunuyoruz” diyor.

Akın, Türkiye’de aralarında Mcdonald’s, Simit Sarayı, Günaydın Restoranları, Burger King, Arby’s, Popeyes, Sbarro, Dönerci Ali Usta, Köfteci Ramiz, Bay Döner, Green Salads, Domino’s,Tchibo ve daha birçok seçkin markaya dijital menu board sistemi kurduklarını ve 10 ülkede hizmet verdiklerini belirtiyor.

Dijital menu board aracılığıyla menülerin anlık olarak güncellendiğini, birçok mesajın aynı anda tüm müşterilere duyurulabildiğini vurgulayan Akın, “Sistemin kurulum aşamasından yayın içerik yönetimi ve teknik servisine kadar, şirketlere her aşamada destek veriyoruz. Tek merkezden yönetilen içerik hizmeti ve uzaktan erişim ekran kontrolü ile teknik servis hizmetimiz müşteriler tarafından beğeniyle karşılanıyor” diye ekliyor.

haber

MAYIS AYINI

ANTMARE’DE KARŞILAYIN! Ant Yapı’nın Alaçatı’da bulunan butik oteli Antmare; kısa tatil molalarınız ve Anneler Günü’ne özel kutlamalarınız için size keyifli anlar geçirmeyi vaat ediyor…

Güneşin kendini göstermesiyle şehrin kalabalığından yazlık mekânların huzurlu atmosferine kaçış başlıyor. Tarihi taş evleri ve dünyanın rüzgâr sörfüne en elverişli plajlarıyla ünlü olan Alaçatı’da bulunan Antmare, Anneler Günü için annelerine özel sürpriz yapmak isteyenleri ve 19 Mayıs’ı da tatillerine ekleyerek hayatın koşuşturmasından biraz uzaklaşmak isteyenleri ağırlıyor.

Ant Yapı’nın 2011 tarihinde popüler tatil mekânlarından Alaçatı’da hizmete açtığı 35 odalı Antmare; Ege Denizi’ne sıfır konumu,

muhteşem manzarası ve kişiye özel hizmet anlayışıyla huzuru yakalayabileceğiniz bir tatil imkânı sunuyor. Güney Fransa’da St. Tropez yakınlarında bulunan Grimaud Köyü’ne özgü yöresel mimariden esinlenilerek inşa edilen otelin, tüm tasarımı doğal ahşap, lamine parke, taş ve mermerden oluşuyor. Her biri özenle tasarlanmış 35 odasıyla bir Alaçatı harikası olan Antmare’de deluxe ve loft suite odaların tümü deniz manzaralı. Otel içinde aynı zamanda hizmet veren lezzet dolu bir restoran, tam donanımlı fitness merkezi, kapalı havuz, sauna, Türk hamamı, jakuzi keyfi ve spa merkezi bulunuyor.

Antmare Butik Otel, İzmir Adnan Menderes Havaalanına 94 km, İzmir şehir merkezine 80 km, Alaçatı şehir merkezine ise 3 km uzaklıkta.

Rezervasyon için; 0232 716 94 33 I www.antmare.com

24

ANINDA YEDEK ARAÇ HİZMETİYLE KALIPLARI KIRIYORUZ

Şirketlerin uzun süreli araç ve filo kiralama ihtiyaçlarını karşılamak üzere 2007 yılı sonunda Multinet çatısı altında kurulan Multicar, müşterilerine benzersiz hizmet ve avantajlar sağlayıp, ciro artışlarına katkıda bulunan ve giderlerini küçültmeye yönelik hizmetler sunuyor. Şirketin Yönetici Direktörü Bahadır Yalçın, bugün itibariyle 5 bin araçla ağırlıklı olarak banka ve finans kuruluşları, sağlık, perakende, enerji, telekomünikasyon sektörleri ile holdinglere hizmet verdiklerini söylüyor.

‘Rekabetçi fiyatlarla ayrıcalıklı hizmet’ mottosuyla hizmet veren Multicar,’ın çalışma prensiplerini sizden dinleyebilir miyiz?

Araç kiralama sektörünün esasen bir banka mantığında çalıştığını ya da çalışması gerektiğini söyleyen Multicar Yönetici Direktörü Bahadır Yalçın, “Bir banka tüzel ya da gerçek kişiye kredi verirken, öncesinde hangi kriterleri göz önünde bulundurup karar veriyorsa, bizler de aynı bakış açısıyla müşterilerimize araç kiralama öncesinde değerlendirme ve analiz yapıyoruz. Burada en önemli konu, müşterinin kredibilitesi ve piyasa itibarı dediğimiz moralitesi. Firmanın, sermaye yapısı, satışlarının hacmi yani cirosu, ana faaliyetinden ettiği karın toplam ciroya oranı, kısa-orta ve uzun vadeli borç miktarı ve de ne kadar süre ile faaliyette bulunduğu gibi veriler dikkatle incelenip analiz edilir. Akabinde, firmanın kaç adet araç kiralayabileceği ile ilgili net bir fotoğraf ortaya çıkar. En son aşamada ise, firma istihbaratı yapılarak en son karar verilmiş

26

olur. Multicar’da minimum adet uygulaması bulunmamaktadır. Bir araçtan başlayıp sınırsız sayıda araca kadar kiralama yapabilmekteyiz. Özellikle bir adet araç talep eden KOBİ’lerin de ilgi alanımızda olduğunu söylemeliyim.

Tüm avantajları göz önünde bulundurursak, kiralamanın kısa ya da uzun vadede kesinlikle çok avantajlı olduğunu söylememiz yanlış olmaz.

Şirket araçlarını kiralamak yerine satın almak isteyen potansiyel müşterilerinize neler söylüyorsunuz? Şirketlere avantajlarını özetlediğimiz zaman faydasını net olarak anlıyor ve ikna olabiliyorlar. Bunun yanı sıra, kiralama ve satın alma arasındaki matematiksel farkı ve avantajı net olarak gösteren simülasyonlarımız var. Bu simülasyonlar neticesinde, firmalar kiralama modeline geçmek için çok daha kolay ve hızlı karar vermekteler. Son yıllarda işletmeler bu avantajların farkına daha da çok varmakta ve tercihlerini kiralama modeline geçerek göstermektedirler.

Sizi, rakiplerinizden ayıran başlıca özellikler nelerdir?

Multicar’ı sektördeki diğer şirketlerden ayıran en büyük özelliği hızıdır. Araç kiralama, operasyonu yoğun bir sektör olduğundan, müşterilerimizin iş akışlarını bozmadan ve onlara hissettirmeden hizmet sunmaktayız. Türkiye’nin neresinde olursa olsun, herhangi bir ihtiyaç anında, en hızlı aksiyon alan ve çözüm getiren kuruluşun Multicar olduğuna inanıyoruz.

Bir diğer farkımız ise, 6 büyükşehirde o ilin plaka numarasına göre araç tescil edip müşterilerimize kiralayabilmemizdir. Halen bu hizmeti sektörde veren tek firmayız. Bu uygulamamızla, müşterilerimiz özdeşleştikleri şehirlerine yabancılaşmadan, aidiyet duygularını eksiltmeden bizim hizmetimizi alabilmektedirler. Bu uygulama aynı zamanda, müşterilerin kiralama motivasyonunu da artırıcı bir faktördür.

Multicar’ı sektördeki rakiplerinden ayıran bir diğer önemli farklılık ise, 3’ü bir arada adıyla

sunduğumuz ürün ve hizmet paketimizdir.

Aracın vazgeçilmezi olan “yakıt” konusunda cazip avantaj ve indirimler sağlamaktayız.

Multinet’in, Dünya’nın en büyük petrol şirketlerinden birinin Türkiye’deki en büyük distribütörü olması, bu ürünümüzü müşterilerimize sunmada büyük kolaylık ve imkân sağlamaktadır. 3’ü bir arada paketinin son unsuru olan “araç takip sistemi” ile de şirketlerin iş verimliklerini artırmalarına ve araçlarının kontrollerini rahat yapabilmelerine olanak sağlamış bulunuyoruz.

Gerek Multicar gerekse sektör açısından geçtiğimiz yılın kısa bir değerlendirmesiyle birlikte içinde bulunduğumuz yıla yönelik düşüncelerinizi öğrenebilir miyiz?

Kiralama sektörü, gelişim trendinin miladı olan 2001 devalüasyonu sonrası, her yıl ortalama %20 büyüyerek, GSMH bazında Türkiye’nin makro ekonomik büyümesinin hep çok üstünde bir büyüme sergilemiştir.

Multicar olarak biz de; 2014 yılını bir önceki yıla göre, aktif büyüklük, filo büyüklüğü ve ciro bazında %51 oranında bir büyümeyle kapattık.

Kiralama sektörünün penetrasyon oranının henüz %10 civarında olması hem bizler hem de sektör için büyüme yönünde oldukça güçlü sinyaller ve umutlar veriyor.

2015 yılı, global ekonomi ve Türkiye ekonomisi bakımından hassasiyetlerin, kırılganlıkların ve dalgalanmaların çok yoğun yaşandığı bir yıl olacak düşüncesindeyim.

Bunun göstergelerini bu yılın başından beri net olarak gözlemliyoruz. ABD’nin faiz artırımıyla ilgili gelişmelerin önümüzdeki aylarda hayata geçeceğini de varsayarsak, Türkiye gibi gelişmekte olan ülkelerdeki likidite sıkıntısının önemli bir sorun oluşturacağı görüşündeyim. Bu süreçte, sermaye yeterliliği ve kaynakların etkin kullanımı gibi unsurların daha dikkatli ele alınması gerekliliği ve önemi gün yüzüne çıkacak.

Bu koşulların sektörümüze nasıl yansıyacağı konusuna gelirsek; kiralama sektörünün aslen

ekonomik krizlerden pozitif yönde etkilenen bir sektör olduğunu da hatırlayarak, 2015’in hem Multicar hem de sektör olarak büyüme oranı açısından pozitif geçeceğini söyleyebiliriz.

Kaynaklarını daha etkin ve verimli kullanmak isteyen şirketler, yatırımlarını ana faaliyet konularına aktaracağından, kiralama bazlı modelleri ön plana çıkacak ve kiralama sektörü de bu akımdan olumlu bir biçimde faydalanacaktır. Bu sebeple Multicar olarak, müşteri çeşitliliğimizi arttırmak için KOBİ’lere açılıyor ve onların kaynaklarını daha iyi kullanmasını teşvik eden modeller sunuyoruz. Araç ile ilgili operasyonlarını da bizlere bırakmaları gerektiği yönünde KOBİ’lere yönelik iletişim ve pazarlama çalışmaları yapmaya başladık. Ekonomik dalgalanmalardan daha az etkilenmelerini hedeflediğimiz bu yöntemle de, KOBİ’lere değerli bir hizmet vereceğimize inanıyoruz.

Multicar’ın sunduğu ayrıcalıklardan ve hizmetlerden yararlanmak için www.multicarrental.com adresini ziyaret edebilirsiniz.

Hızımıza güveniyoruz.

27

Finansal, operasyonel, verimlilik, vergi ve zaman gibi avantajlar sunuyor Finansal avantaj; şirketlerin sermayelerini, iç ve dış finansman kaynaklarını düzenlemede ve etkin kullanmada, araç kiralamanın satın almaya göre avantajını ortaya koymaktadır.

Aracın sahip olunduğu andan itibaren değer kaybeden bir mal varlığı olduğunu göz önünde bulundurursak, şirketler için araç satın almak, faaliyet dışı bir ölü yatırımdır.

Kiralama modeliyle çalışan şirketler, bu sayede hem araç bakımı gibi maliyetler ile uğraşmazlar hem de zaman kazancı sağlarlar.

Aylık sabit ödemeler ile nakit akışında avantaj elde ederler.

Operasyonel Avantaj; otomobilinizin denetim pulu, trafik sigortası, kasko,

28

muayene ve vergi işlemlerini takip ederek zaman kaybetmezsiniz. Otomobilinizle ilgili yağ değişimleri, motor arızaları, lastik ve akü değişimleri gibi her türlü hizmet, kiralama süresince sağlandığından periyodik bakım ve onarım masraflarını ödemek ve uğraşmak zorunda kalmazsınız.

Verimlilik Avantajı; şirketlerin araç sahibi olduklarında, araçla ilgili yönetmeleri gereken işlemlerle ilgili personel istihdam etme zorunluluğunu ortadan kaldırır.

Otomobilinizin ikinci el satış formaliteleri ile uğraşmazsınız. Dolayısıyla, kiralama modeline geçen şirketler, insan kaynağı konusunda da tasarruf etme imkânı bulurlar. Çünkü kiralama modelinde araçla ilgili tüm işlemler, kiralama firması tarafından takip edilir ve yönetilir. Özetle otomobil satın almak için kullanılan kaynakları farklı yatırımlarınız için kullanabilirsiniz.

Vergi Avantajı; kiralama modeline geçen şirketlerin, bir takım vergi istisnalarından

faydalanmalarına olanak sağlar. Buna göre; kira faturasındaki matraha konu olan yüzde18’lik KDV miktarı, o ayın indirilecek KDV hesabına işlenerek, vergiden düşümü sağlanır.

Ayrıca, kira bedeli matrahının tamamı da, 3’er aylık geçici vergi dilimlerinden düşülerek ciddi bir vergi avantajı sağlamaktadır. Sahip olma modelinde bu imkânların hiç biri mümkün olmamaktadır.

Zaman Avantajı ise, kiralama modelindeki yedek araç hizmetinin şirketlere getirdiği bir avantajdır. Kiralama yerine satın alınan araçlarda, herhangi bir arıza ya da kaza durumunda, o araç serviste kalacağı gün kadar kullanılamayacağından, ciddi bir nakdi ve zaman maliyeti ortaya çıkacaktır.

Otomobilinizin kaza yapması, arızalanması, serviste kalması gibi durumlarda iş kaybı yaşamaz, ikame otomobilinizle işlerinize devam edebilirsiniz.

Hüsran Yaşar Köse husran@hotmail.com

UZAKLARDA ARAMA O SENİN İÇİNDE...

Yolculuk henüz başlıyor…

Her şeyin yöresine, yöreselin lezzetlerine ilgi giderek artıyor. Üretici uyanıyor. Toprağın temizi, tohumun orijinali, tarımın zehirsizi, ekmeğin ekşi mayalısı, zeytinyağının soğuk sıkması, kayısının güneşte kurutulanı tercih ediliyor. Ünlü şefler Anadolu’yu bölge bölge keşfe çıkıyor.

30

B

ugün kendimizi, sanki dünden daha çok seviyoruz. Ülkemizde artık ekmeğe, zeytine, zeytinyağına, süte, peynire, üzüme, şaraba, doğal üretime, tohuma, yöresine, yöresinin üretimine gönül koyanların, ömür verenlerin sayısı hızla artıyor.

Ekmekte malzemeye ve mayaya, zeytinde asiditeye ve geleneksel yöntemlerle üretime, sütte ineklerin cinsine, gerçek yemle beslenenine, yani ilaçsız süte, yerel üretimde geleneğin ve üretim tekniklerinin devamına, şarapta yerli üzüme, kaliteye, dünya standartlarına ulaşmaya çalışıyor üreticiler.

Her bölge ve yörede üretiminde mertliği bozan şeylerden kaçınan, atadan kalma yöntemlere sığınan üreticiler artık alıcısına kavuşuyor, internet üzerinden dünyaya açılabiliyor. Organik üretmek isteyenler Avrupa standartlarının peşinde koşuyor, malını henüz tarladayken satıyor. Öte yandan birçoğu, kent

yaşamından kaçıp yeni yaşam alanları arayan, çocuklarına sağlıklı bir yaşam hediye etmek isteyen okumuş yazmış, yaşam felsefesi, ideali ve fikri olan aydın girişimciler gurme markalar kurarak sermayesini ve ömrünü bu işe adıyor.

Nazilli’de İpek Hanım Çiftliği, Bozcaada’da Ekmekçi Ali Erol, Gökçeada Elta Ada, Çerkezköy Aysun The Sütçü yani Gündönümü Çiftliği sadece birkaç isim… Bu tür çabalar kendi bölgesindeki başka üreticileri de bilinçlendiriyor ve giderek daha çok üretici üretiminde kaybedilen niteliklere geri dönmeye çalışıyor.

Markayı kurarken ince düşünüp, üretirken detaycı ve prensipli davranınca ortaya çıkan ürünler de kıymetli oluyor. Kimi telefon ağıyla ya da mail üzerinden kapalı grup satışı yapıyor, kimi şık ambalajı, az sayıdaki üretimi ve yüksek sayılabilecek fiyatıyla marketlerin gurme

reyonlarında alıcı bekliyor. Yüksek kapasiteye ulaşabilenler ise büyük bir başarı göstererek mahalle marketlerine kadar ulaşıyor.

Bu çabalar sayesinde mesleğinin doruklarında ama yenilik arayan ya da yurt dışında eğitim gören, Fransızların, İtalyanların kendi mutfaklarına duydukları aşktan etkilenen, özgünlüğünü Anadolu’nun binlerce yıllık birikiminde bulacağını anlayan şefler veya yeni nesil aşçılar kendilerine gereken incelikli malzemeye kavuşuyorlar. Bugün Beyoğlu’nda, Karaköy’de, Galata’da birbiri ardına açılan ‘şef’ restoranlarının arka planında bu gelişmeler var. Elbette Anadolu mutfağını ana eksene oturtan yenilikçi şeflere fırsat tanımak isteyen, vizyonu geniş, cesaretli yatırımcıların katkısını da unutmamak gerekiyor.

Ne mutlu ki ister eğitimli, ister alaylı olsun, ilhamını bu topraklar üzerinde yaşamış

kültürlerin binlerce yıllık birikiminden alan şefler Türkiye’de gastronomi alanında büyük bir devinim yaratıyor. Şef Hüseyin Ceylan (Lacivert), Mehmet Gürs (Mikla), Deniz Şahin (Kiva), Didem Şenol Tiryakioğlu (Lokanta Maya), Cihan Kıpçak, Üryan Doğmuş (Gile, La Mouette), Civan Er (Yeni Lokanta), Ömür Akkor, İbrahim Tuna (Fauna), Melih Demirel (Tabla), Şemsa Denizer (Kantin) gibi nice değerli isim, Anadolu mutfağına büyük ilgi duyuyor varolan lezzetleri ya da unutulanları araştırıyor, uyguluyor, kitaplaştırıyor, modern bakış açılarıyla yeniden yorumluyor.

Tarihten bugüne kesintisiz uzanan ve birçok anlamda el değmemiş mutfak kültürümüzü ve bu mutfağın özgün lezzetlerini çocuklarımıza benimsetmek, sevdirmek ve gelecek kuşaklara aktarılmasını sağlamak bu çabalarla birlikte mümkün olacak ve yolculuk henüz başlıyor...

31

haber

MEKAN AÇMA HAYALİNİZİN HAYALKIRIKLIĞINA DÖNÜŞMEMESİ İÇİN

UZMANLARDAN

9

TÜYO!

Mekanınızı seçerken mutlaka uzman desteği alın.

Pek çok kişi hayatının bir döneminde kafe veya restoran açmanın hayalini kurar. İşletmecilik veya mekan sahibi olmak eğlenceli gibi görünse de rekabetin hızla değiştiği dünyada bu istek birçok tuzak barındırıyor. Mekanın konumundan adına, logosundan tasarımına ve mekanda kullanılan renklere kadar birden fazla noktaya dikkat etmek gerekiyor. Önem verilmesi gerekenler sadece restoran veya kafeler için değil aynı zamanda süpermarketler, şarküteriler gibi gıda sektöründe yer alan tüm işletmeleri kapsıyor.

1

Restoran veya kafe için uygun yerler bulunduğu zaman mimari ekibin görüşünün alınması sizi kötü sürprizlerden korur. Özellikle, ilk defa restoran işletecekler bazı hususları atlayabilir.

Seçilen mekanın arabalı veya yaya ulaşımına uygunluğu, bahçe kullanımının yasal ve mevzuat açısından uygunluğu; mutfak kurulumuna, depo, soğuk hava, personel alanları oluşturmaya elverişliliği dikkat edilmesi gerekenlerden sadece bazılarıdır.

Mimari ve yaratıcı ekiplerin kiralamadan önce mekanı incelemesi daha sonra yaşanacak sorunların önceden çözülmesini sağlar.

Her bir basamak cironuzdan %10 kaybettirir.

Plus Kitchen, Beyaz Fırın, Konya Petek Pastanesi ve benzeri firmalara marka oluşturma ve geliştirme, iç mekan tasarımı, iletişim tasarımı alanlarında multidisipliner hizmet veren Karbon Görsel İletişim ve Mimarlık Hizmetleri’nin Kurucuları Selen Selviler Özüekren ve Barış Akgün Özüekren, başarılı bir mekanın olmazsa olmaz unsurlarının “Konum, Atmosfer ve İletişim” olduğunu belirtirken; yaşadıkları deneyimlerden yola çıkarak restoran veya kafe işletmelerinde en çok yapılan hataları ve dikkat edilmesi gerekenleri belirledi;

32

2

Mekanların konumlarının önemli olduğu biliniyor. Ancak restoran veya kafeler, en işlek caddelerin üzerinde yer alsalar bile düzayak girişler doğal bir sirkülasyon için önemlidir.

Basamaklarla inilen/çıkılan mekanlarda trafik % 10’a kadar fark edebilir. Açacağınız mekanın yol/kaldırım ile hemzemin, düzayak bir girişi olması her zaman avantajdır.

Logo renginin her yerde kullanılması sanılanın aksine markanın görünürlüğünü artırmaz.

3

Mekanlardaki renk kullanımı hem tasarımı hem de aydınlatmayı etkiler. Özellikle, logoda kullanılan renkleri mekanın her noktasına taşımak sıkça yapılan bir hatadır. Logonun öne çıkabilmesi için onu tamamlayan mekanın renkleriyle rol çalmaması gerekir. Bu noktada kimlik kılavuzunda belirlenecek 4-5 yardımcı renkle kontrast yaratmak çok daha iyi bir sonuç verir. Özellikle, gıda alanında soğuk renklerden ziyade istek ve heyecanı körükleyen canlı veya sıcak renkler tercih edilmeli, ya da soğuk renk paleti içerisine sıcak bir renk eklenerek hareketlilik yaratılmalıdır.

haber

4

Mobilya seçiminiz konseptinize uygun olmalıdır.

Kullanılan renkler ve malzemelere uygun aydınlatmaları tercih etmek kazandırır. İster restoran ister süpermarket olsun gıda sektöründe kullanılan aydınlatmalar ürünlerin canlılığını ve albenisini artırmalıdır. Ahşabın kullanıldığı bir yerde soğuk ışık veren aydınlatmalara yer verilmesi malzemenin sıcaklığını yok ederek uyuma zarar verir. Sıcak aydınlatma ile ahşabın uyumu ise ambiyansın etkisini güçlendirir. Kullanılan malzemeler ile ışığın mekanın konseptine uygun bir şekilde örtüşmesi gerekir.

Kuvvetli bir ambiyans yaratmak ve yaşatmak için günün her saatinde ayarlanabilir bir ışık düzeyi yakalamak gerekir. Restoran ve kafelerde aydınlatmalar masaüstünden, duvar apliklerine ve tavanda gizli ışıklara kadar çeşitli olmalıdır. Günün her saatine uyumlu olarak ayarlanabilmelidir.

Havanın kapalı olduğu bir günde, mekanın içerisindeki direkt aydınlatmaların düzeyini yükseltmek mekanı ferahlatır. Akşama doğru ise müzik ile birlikte mekanın havası değiştirmek için direkt aydınlatmalar kısılabilir.

5

Mekanın kurgusu ile uyumlu mobilyalar tercih etmek önem taşır. Açacağınız mekan self-servis mi garsonlu mu olacak? Günün hangi saatleri açık olacak gibi soruların cevabı verildikten sonra konsept tasarım ortaya çıkar.

Sabit masaların yanı sıra hareket edebilir sandalye ve masa grupları ile farklılık sağlanır.

Dışarıda trafiğin fazla olması sebebiyle daha kısa zaman geçirmeye yönelik oturma grupları tercih edilirken mekanın içerisinde rahat ve geniş alanlar vaat edilerek müşteri mekanın içerisine çekilir. Özgün bir kurumsal kimliğe sahip bir marka mekan tasarımında özgünlüğünü devam ettirmelidir. Malzeme seçiminde taklitlerden sakınmalı olabildiğince kimliği ile örtüşen ürünleri kullanmaya dikkat etmelidir. İmitasyon ürünler imitasyon bir marka imajı yaratırlar. Kimliğe uygunluğun mekanın her noktasında korunması gerekir.

Dışarıya koyduğunuz masa adedini iyi hesaplayın.

6

Kapının önüne konulan masaların çokluğu mekanın içinin görünmesini engeller. Amaç ise müşterinin içeriye girmesini sağlamaktır. Mekanın önünü kalabalık göstermek yapılan yanlışlardan bir tanesidir. Dışarıya az sayıda ve küçük sandalye ve masalar konularak müşteri içeriye davet edilir. Ürün ve koku müşteriyi etkilemelidir. İçeriye girenler ürünlerin görüntüleri ve kokuları ile mest olmalıdır.

33

haber

7

Kararsızlık ve net olmayan hedefler sonun başlangıcıdır.

Dikkat çekmesi istenilen ürünlerin etrafını sadeleştirin.

Her restoran veya kafenin öne çıkarmak istediği ürünleri vardır. Diğer ürünler ile aynı pakete veya gramaja sahip ürünlerin dikkat çekmesi oldukça zordur. Onun yerine kasa önünde insanların tercih edebileceği ve yiyebileceği porsiyonlarda ve özel paketlerde ürünler sunulmalıdır. Ürünlerin insanların hem hediye edebileceği şık ambalajlar içerisinde hem de yanlarına alıp götürebileceği porsiyonlarda olması tercih edilmesini sağlar. Özellikle, yılbaşı, sevgililer günü, anneler günü gibi özel günlere uygun paketlerin hazırlanması ürünün tüketimini artırır.

8

Konsept-konum-mekan birbirlerine bağlı unsurlardır. İşletmeler 5-10 yıl vadeli planlarını iyi yapmalıdır. Hareket noktasında hedef kitleyi ve ürünleri iyi belirleyip, kararlı olmak gerekiyor. Dönerciyken dünya mutfağına geçiyor olmak başarısızlığı da beraberinde getirir. Lokasyon, konsept, dekorasyon hepsi belirlenen hedefler doğrultusunda geliştirilmelidir.

İflasa kadar işletmeye devam etmek ya da sadece fiyat rekabeti ile günü kurtarmaya çalışmak hazin bir sona davetiye çıkarmaktır.

9 34

Yeni açılan bir mekanın ilk 8-10 ayı içerisinde belirli bir rutine girmesi gereklidir. İlk 6 ay içerisinde mekan personel gideri, elektrik-su gibi giderlerini, ekipman maliyetlerini karşılamadıysa ve ileriye doğru bir vaadi yok ise kriz yönetimi yapılmalıdır. Menü, lokasyon gözden geçirilmeli, mekanın görünürlüğü artırılmalıdır. Belirli bir rutin var ama kara geçilemiyorsa lokasyonda sıkıntı yoktur. Bu noktada fiyat rekabetinden uzak durulmalıdır. İşletmeci körlüğünü aşmak ve içeriden dışarıyı görmek oldukça zordur. Bunun için dışarıdan bakan birinin iyi bir arkadaşın, müşterinin veya danışmanın değerlendirmeleri dikkate alınmalıdır.

haber

Unilever Food Solutions İYSAD Üyeleri ile Turuncu Koltuk’ta Buluştu!

U

nilever Food Solutions, ev dışı tüketim sektöründe müşterilerinin işlerini geliştiren ve operasyonlarını daha verimli hale getiren çözümlerini ‘Turuncu Koltuk’ etkinliği kapsamında İstanbul Yemek Sanayicileri Derneği üyeleri ile paylaştı.

Türkiye’de ev dışı gıda sektörünün gelişmesine liderlik eden, mutfaklara verimlilik getiren ürün ve hizmet markalarını müşterilerinin beğenisine sunan Unilever Food Solutions, ‘Turuncu Koltuk’ konseptli ilk etkinliğini gıda sponsoru olduğu İstanbul Yemek Sanayicileri Derneği üyelerinin katılımıyla düzenledi. İYSAD Başkanı Sedat Zincirkıran’ın açılış konuşmasının ardından, Unilever Food Solutions Türkiye, Orta Asya ve İran Genel

Müdürü Önder Arsan ve Unilever Food Solutions Pazarlama Direktörü Aslı Erdoğan toplu yemek sektörüne yönelik geliştirdikleri çözümleri katılımcılarla paylaştı.

‘Turuncu Koltuk’ buluşmasında açılış konuşmalarının sonrasında, Sabancı Üniversitesi Finans Kürsü Başkanı ve Ekonomist Prof. Dr. Özgür Demirtaş, İYSAD üyeleri ile dünyadaki ve Türkiye’deki genel ekonomik görünüm hakkında bilgi paylaştı. Önder Arsan: “Çözüm ortağınız olmaya hazırız.” “Özellikle son yıllarda her sektör bütçe

yönetiminde zorlanmaya başladı. Gıda fiyatlarındaki artışın yanı sıra hizmet verdiğiniz şirketlerin kuver başına ödediği ücretlerin düşmesi gibi sıkıntılar artmaya başladı. Biz diyoruz ki… Sektör gelişimine katkı sağlamak için işinizi geliştirmek için çözüm ortağınız olmaya hazırız. İşin özünde Maliyet-ZamanVerimlilik dengesini sağlamak gerekiyor. Ev dışı tüketim sektördeki diğer firmalardan farklı olarak, Unilever Food Solutions olarak sadece ürünlerimizle değil hizmetlerimizle de varız.

Ve işinizi geliştirmek üzere yanınızdayız.”

Kapanış bölümünde, Unilever Food Solutions ürünleriyle hazırlanan zengin büfeyle misafirlere ürünleri deneme fırsatı sunuldu.

35

haber

World Tourism Forum Turizm Liderlerini Buluşturdu!

Dünya turizmine yön veren liderler World Tourism Forum kapsamında İstanbul’da bir araya geldi.

T.C.

Kültür ve Turizm Bakanlığı desteğiyle World Tourism Forum Türkiye’de ilk kez düzenlenen organizasyonda Avrupa, Rusya, Türk Cumhuriyetleri ve Körfez Ülkeleri’nden katılımcılarla turizm sektörünün geleceği masaya yatırıldı. World Tourism Forum bu yıl online turizm konusu mercek altına alındı. World Tourism Forum kapsamında bir konuşma yapan TripAdvisor Satıştan Sorumlu Başkan Yardımcısı Martin Verdon-Roe online turizm konusunda online seyahat ve mobil telefon uygulamalarının inanılmaz büyüdüğüne dikkat çekti.

Türkiye’nin Dubai modelinde olduğu gibi seyahatin başladığı havayolundan otele varış sürecine kadar tüm fiziki ulaşım ve teknolojinin beraber kurgulanması gerektiğini kaydetti.

Turistik Otelciler, İşletmeciler ve Yatırımcılar Birliği (TUROB) Başkanı Timur Bayındır, dünyanın içinde bulunduğu koşullarda turizmin Türkiye’ye, uluslararası rekabette üstünlük sağlayan en önemli sektör olduğunu söyledi. Turizmin Türkiye’de son 10 yılda bir sıçrama yaparak, ekonominin en çok döviz girdisi sağlayan sektörü olduğunu ifade eden Bayırdır, “Ülkemizin sahip olduğu turizm değerleri içinde en üst sıralarda yer alan İstanbul, dört mevsim ve 12 ay yaşayan bir

36

şehirdir. Kültür, tarih, sanat, eğlence, alışveriş, sağlık, toplantı, organizasyon gibi birçok segmenti tek bir marka altında toplayabilen dünyanın sayılı şehirlerinden birisidir. Bu zenginliği de turizm alanında kullanmak için emin adımlarla ilerlemektedir” diye konuştu.

WORLD TOURISM FORUM DÜNYA TURİZM ÖDÜLLERİ Dünya turizmine yön veren liderleri bu yıl ilk kez İstanbul’da ağırlayan World Tourism Forum, Dünya Turizm Ödülleri’ne de ev sahipliği yaptı. World Tourism Forum uluslararası değerlendirme komitesi tarafından 36 kategoride Dünya Turizm Ödülleri’nin dağıtıldığı gecede en iyi turizm yatırım grubu ödülü Doğuş Turizm’in olurken Türk Hava Yolları (THY), en iyi havayolu şirketi ve sosyal medyada en iyi havayolu şirketi olmak üzere iki dalda ödül aldı. Tüm dünyada en iyi otel grubu ödülünü Marriott Hotels alırken serviste mükemmeliyet ödülü ise Armani Hotel Dubai’nin oldu. En iyi sağlık turizm şirketi kategorisinde Medical Park ödüle layık görüldü. Yandex ise turizm sektörüne en iyi reklam çözümleri sunan firma ödülünü aldı.

En iyi kış turizmi oteli ödülünü ise Inter Continental Davos aldı. TripAdvisor en iyi

turizm mobil aplikasyonu ve kullanımı en kolay seyahat sitesi olmak üzere iki dalda ödül aldı. En iyi online rezervasyon sistemi ödülünü Amadeus, en iyi online seyahat acentesi ödülünü ise Expedia kucakladı. En iyi butik şehir oteli Bill and Coo Suites and Louge, en iyi resort ve SPA ödülü Port Nature Luxury Resort, sosyal medyada en iyi otel markası Four Seasons, en iyi teknolojiye sahip otel Point Hotel, en iyi tur operatörü Coral Travel, en uygun fiyatlı havayolu şirketi Air Arabia, en iyi konferans ve fuar merkezi Qatar National Conference and Convention Center, en iyi limuzin şirketi Limousine Plus, spora destek veren en iyi seyahat acentesi ödülünü ise P Travel, en iyi M.I.C.E. ajansı Kuoni, en iyi otel teknoloji tedarikçisi Protel, en iyi etkinlik tedarikçisi ödülünü M3 aldı.

En yeşil otel Sheraton Bursa, en lüks butik otel Rixos Pera, en iyi havalimanı oteli TAV Airport Hotel İzmir, en iyi kent oteli AC Hotel İstanbul Maçka by Marriot, en lüks iş oteli JW Marriot Hotel Ankara, en iyi aile oteli Club Alla Turca, en iyi çıkış yapan lüks otel markası Cvk Hotels Park Bosphorus, havalimanlarında en iyi CIP hizmet TAV ‘’primeclass’’, en etkili reklam kampanyası Home Turkey, en iyi teras restoranı ödülü ise Izaka Restoran’ın oldu.

Turizmde yılın en iyi belediyesi ödülünü ise Beyoğlu Belediyesi aldı.

haber

Sirha İstanbul

Otelcilik ve Yiyecek-İçecek Dünyasına Yön Vermeye Devam Ediyor

İ

stanbul’da ilk yılı olan 2013’ten bu güne hızla artan katılımcı sayısı, profesyonel ziyaretçi kitlesi ve sektörde trendleri belirleyen etkinlikleriyle Türkiye’nin en prestijli Otelcilik ve Yiyecek-İçecek İşletmeciliği etkinliği olan Sirha İstanbul, 26 -28 Kasım 2015 tarihleri arasında İstanbul Kongre Merkezi’nde 3. kez sektörü bir araya getirecek.

Restoran, otel işletmeleri ve yiyecek-içecek sektörünü tek bir alanda buluşturan ve

38

işletmelerin tüm ihtiyaçlarına aynı çatı altında cevap veren Sirha İstanbul; içerik yönünden zengin sunumları, Bocuse d’Or Milli Seçmeleri gibi dünyaca ünlü yarışmaları ve canlı gösterileriyle katılımcı markalarını bu yıl da sektör profesyonelleri ile bir araya getiren platform olacak.

Sirha İstanbul, sektörün tüm aktörlerinin beklentilerini karşılayan altyapısı ve üç güne yayılan ilham verici etkinlikleriyle ilk yılına kıyasla ziyaretçi sayısında %31,5 artış göstererek geçtiğimiz sene 10.352 profesyonel ziyaretçiye ulaştı. Ayrıca toplam 190 katılımcı ve marka ile ilk yıla oranla

katılımcı portföyünü artırdı.

Sirha İstanbul 2015; yiyecek içecekten mutfak ekipmanlarına, hizmet sektöründen otelcilik ve restorancılığa, pasta ve fırıncılık sektöründen mobilya, hijyen ve teknoloji alanlarındaki yenilikleri kapsayan geniş yelpazesiyle 300 katılımcı marka ve içlerinde otel, restoran sahiplerinden yöneticilerine, ulusal ve uluslararası şeflerden barmen ve baristalara, yiyecek içecek ve otelcilik sektörü distribütörlerinden ithalatçılara, tasarımcılardan mimarlara kadar 12.000’den fazla sektör profesyonelini bu yıl 26-28 Kasım tarihleri arasında İstanbul Kongre Merkezi’nde buluşturacak.

Neyzen Tevfik Cad. No:5 Milta Marina 0252 313 22 50

Bodrum Pier’de

Canlı Müzik Eşliğinde “Çilingir Sofrası”

B

odrum Milta Marina içerisinde yer alan Bodrum Pier Dining & Lounge, bu yaz da hem ruhunuza hem de damağınıza hitap etmeye hazırlanıyor.

Eşsiz Kale manzarasına hâkim Pier Dining & Lounge, misafirlerine gündüzleri havuz başında şık bir ortam, geceleri ise renkli canlı müzik programları eşliğinde Meşhur “Çilingir Sofrası” lezzetlerini sunuyor. Yıllardır Bodrum yaz akşamlarının uğrak noktası olan “Çilingir

Sofrası”, bu yıl Bodrum Pier içerisinde yerini alıyor. Zafer Olcay’ın danışmanlığında, Şef Biran Serdaroğlu’nun mutfağından damak çatlatan lezzetleriyle “Çilingir Sofrası” akşam saatlerinde Bodrum Pier’in misafirleriyle buluşacak. Menüde, patlıcanlı levrek sarma, deniz mahsullü kokoreç, sübye, deniz mahsullü gemici pilavı, topik gibi farklı lezzetler misafirlerin damaklarında eşsiz tatlar bırakacak.

39

Hakan İsen

DONiPA D

Dondurulmuş Ürünlerin Uzman Markası Dondurulmuş gıda tedarikçilerinin önde gelen isimlerinden Donipa Gıda, Pazar araştırmaları sonucu sektöre sunduğu ürünleriyle gücüne güç katarken, mantar çeşitlerini bir araya topladığı Mr.Doni markasıyla da ev dışı tüketim sektöründe dikkatleri üzerine çekmeyi sürdürüyor. Önümüzdeki yıl perakende de Mr.Doni isminin sıkça duyulacağını belirten Donipa Gıda Pazarlama Müdürü Hakan İsen ile sektöre yönelik çalışmalarını konuştuk.

40

onipa Gıda yolculuğuna 2003 yılında 5 yıldızlı otellerin dondurulmuş sebze-meyve tedariğini karşılamak amacıyla kurulmuş, bugün ise bir işletmenin tüm dondurulmuş gıda tedariğini karşılayacak konuma gelmiştir.

Donipa Gıda, dondurulmuş ürünlerdeki ürün portföyüne 2013 yılının başlarında ‘Böreğim’ markasıyla Yunanistan’dan unlu mamul çeşitleri ithal etmeye başlayarak ithalatçı firma unvanını kazanmıştır. Unlu mamullerde ve farklı ürünlerde ithal ve yerli olarak yeni ürün arayışlarına her zaman devam ediyoruz. Donipa Gıda Anadolu Yakasındaki merkezinden İstanbul’un iki yakasına da hizmet vermektedir. Tecrübeli satış ekibiyle müşteri ziyaretlerini ve Pazar araştırmalarını yapmaya devam ediyoruz. Geçtiğimiz bir yıl içerisinde mantarda ‘Mr.Doni’ ve dondurulmuş pastada ‘DONİDO’ markalarıyla kendi markalarımızı yaratmaya devam ediyoruz.

Donuk doğal mantar piyasasının hızla büyümesiyle yıllardır doğal mantarlar satan Donipa Gıda, mantar çeşitlerini artırarak, tüm mantar grubunu Mr.Doni markası altında topladı. Ürünlerimizle şuan HORECA sektörüne hizmet vermekteyiz ancak farklı pazarlarda da bu marka ile ilgili projelerimiz var. Kendi markalarımızın yanında bazı bilindik markaların da distribütörlüğünü yapmaktayız.

Dondurulmuş ürünlerin müşterilere uygun depolama ve dağıtım koşulları içinde ulaştırılması işinizin en zor bölümü olsa gerek. Bu kapsamda lojistik faaliyetlerinizi nasıl organize ediyorsunuz?

Donuk gıda sektöründe faaliyet göstermenin başında düzgün depolama, doğru stok kontrolü ve takip edilebilir bir sevkiyat ağı yer alıyor. Lojistikteki herhangi bir aksilik dönüşü olmayan sonuçlara sebep olabiliyor. Bu sebeple kendi -18 C depolarımızda takip ve kontrol altında olan stoklarımızın dağıtımını İstanbul içinde yine kendi soğutuculu araçlarımız ile taşıyoruz. Şehir dışı ürün gönderimlerimizi de yine güvenebileceğimiz -18 sevkiyatı olan lojistik firmalarıyla gerçekleştiriyoruz. Bu zincirin kırılmaması

ve kontrol altında olabilmesi kesinlikle çok hassasiyet gerektiren özel bir konu ve ciddi maliyetler barındırıyor.

Sektörün temel beklentisi olan servis, kalite ve elbette uygun fiyat konusunda nasıl bir yol izliyorsunuz?

Servis ve hizmet konusunda en önemli faktör insan olduğu için personel seçiminde çok hassas davranmaya çalışıyoruz. Şirket satış, muhasebe, depo personellerimizi sürekli olarak kontrol ve eğitime tabi tutuyoruz.

Kalite konusunda doğru markaların distribütörlüğünü yapmaya ve araştırmalarını yaparak doğru markaları piyasaya sunmaya çalışıyoruz. Fiyat konusunda kendi markalarımızda piyasa fiyatlarını araştırarak fiyat belirliyor. Bayiliğini veya distribütörlüğünü yaptığımız markalarda kesinlikle doğrudan üretim veya fabrikalarla çalışıyoruz.

Müşterilerinize ‘Böreğim’ markasıyla sunduğunuz ithal börek çeşitleriyle ilgili nasıl tepkiler alıyorsunuz? Börek konusunda uzman bir toplum olduğumuzu sanıyorduk, neden ithal börek?

İthal börek konusu bizim öncülüğünü yaptığımız bir sektör değil. Farklı markalar bu sektörde bazı adımlar atmıştı. Bu pazarda bir gelecek gördüğümüz için kendi ithalatımızı yaparak bu sektöre girdik. Konuya hâkim oldukça pazarın bildiğimizden daha da geniş olduğunu fark ettik. Üç yıldır dondurulmuş börek çeşitleri satıyoruz ve çok olumlu tepkiler alıyoruz. Neden ithal sorusu çok fazla geliyor… Bu soruları net bir şekilde maliyetler ve ürün standardı olarak cevaplandırabiliriz.

Bu kalitede ve standartta ürünleri ülkemizde üretmek maalesef ithalden daha maliyetli oluyor. Yunanistan bu sektörde tüm Avrupa’nın Fırını rolünü üstlenmiş durumda ve çok ciddi fabrika yatırımları var.

Ev dışı tüketim sektörüne sunduğunuz ürün çeşitliliği ve tedarikçileriniz için neler söyleyebilirsiniz? Sektöre ya da farklı sektörlere özel ürünleriniz var mı?

Donipa Gıda olarak kendi ürünlerimiz haricinde bünyemizde bulunan tüm markaların bilinen markalar olmasına veya arkasında sağlam bir yapının olduğu ürünler olmasına dikkat ediyoruz. HORECA sektörü dışında 2016 yılında şarküteri ve bazı

market raflarında Mr.Doni markalı ürünleri görebileceğiz. Bu konuda çalışmalarımız devam ediyor.

2015 yılı için hedef ve öngörüleriniz nelerdir? Dövizde son dönemde görülen artış ve belirsizliklerle dolu bir dönemden geçtiğimiz şu günlerde işletmecilere ve yatırımcılara önerileriniz olur mu?

2013 yılından 2014 yılına geçerken yakaladığımız ivmenin 2015 yılında gerçekleşmesini beklemiyoruz. Genel olarak pazarda bir duraklama olduğunu kabul etmek ve bu piyasa gerçekleriyle yüzleşmek gerekiyor. Büyüme hedeflerimizi piyasadaki tepkilere ve rakamlara bakarak daha gerçekçi oranlarda belirlemeye çalışıyoruz. İthalat yapan bir firma olduğumuz için muhakkak döviz artışı bizi olumsuz etkiliyor.

Firma olarak işletmecilere ve yatırımcılara önerimiz; bünyelerine katacakları veya yatırım yapacakları ürün ve markaların Pazar araştırmalarını doğru yapmaları ve sonrasında kararlar almaları olabilir. Donipa Gıda olarak atacağımız adımları her zaman araştırma yaparak belirliyoruz.

41

haber

Şimdi Kapadokya Zamanı Baharla birlikte Kapadokya mevsimi de başladı. Bir saatlik bir uçak yolculuğuyla, şehrin tüm karmaşasını geride bırakmaya, eşsiz tarihi ve olağanüstü dokusuyla Kapadokya’da masalsı bir yolculuğa çıkmaya ne dersiniz? Museum Hotel’in ‘Yaşayan Müze’ konsepti ile tarihi yaşayabilir, balonla bu muhteşem coğrafyaya bir de havadan bakabilir, safari ve trekking ile doğada keyifli saatler geçirebilirsiniz.

42

Baharla birlikte, eşsiz tarihi ve doğasıyla dikkat çeken Kapadokya’ya küçük bir kaçamak yapmanın zamanı da başladı. Kapadokya sadece olağanüstü doğal güzellikleriyle değil; balon turu, safari, trekking gibi alternatifleriyle de çekim merkezi. Özellikle hafta sonu tatilleri için muhteşem bir seçenek sunan Kapadokya’ya kısa bir uçak yolculuğuyla kolayca ulaşabilirsiniz.

haber

43

haber

Türkiye’nin ilk müze oteli “Museum Hotel”

B

inlerce yıllık Kapadokya tarihini her bir köşesinde hissedebileceğiniz muhteşem konumuyla dikkat çeken ve Türkiye’nin ilk müze oteli olan Museum Hotel ise alışılmışın dışında konseptiyle farklı bir konaklama alternatifi arayanların tercihi oluyor. Indigo Group altında faaliyet gösteren ve tüm odaları, restoran, lobi ve dış mekânları Nevşehir Müze’sine kayıtlı paha biçilmez antikalarla dekore edilen Museum Hotel; nefes kesici Göreme Vadisi, Aşk Vadisi, Güvercinlik Vadisi, Kızıl Vadi, Avanos ve Erciyes Dağı manzarasıyla dikkat çekiyor. Türkiye’nin tek Relais & Chateaux oteli olan Museum Hotel, özel olarak eğitilmiş 55 kişilik seçkin ekibiyle sunduğu kusursuz hizmet kalitesi ve

44

birbirinden büyüleyici detaylarıyla eşsiz bir deneyim sunuyor. Museum Hotel misafirleri, vadi ve yakın bölge turlarının yanı sıra balon turu, at turu, sabah yürüyüşleri, sema gösterisi ve cross golf etkinliklerine de katılabiliyorlar.

Unutulmaya yüz tutmuş tatlar Lil’a mutfağında yaşatılıyor Museum Hotel’in alakart restoranı olan Lil’a ise diğer restoranlarda bulamayacağınız unutulmaya yüz tutmuş özel tatları, Kapadokya’ya özgü geleneksel lezzetleri ve Türk mutfağının en güzel örneklerini seçkin bir mutfak ve servis anlayışıyla misafirlerine sunuyor. Kapadokya’nın en güzel manzaralarından birine sahip olan Lil’a,

uluslararası festivallerde ödülleri bulunan şefleri ve profesyonel ekibiyle Kapadokya’nın tek “fine-dining” restoranı olma özelliği de taşıyor.

Tam da istediğiniz gibi bir tatil mümkün Museum Hotel ile birlikte Indigo Group altında faaliyet gösteren Boutique Style Luxury Travellers’ Club’ın kişiye özel seyahat hizmetiyle Kapadokya’da eşsiz bir tatil geçirmek mümkün. Tüm detayları sizin isteklerinize özel olarak planlayan Boutique Style ile hayalinizdeki Kapadokya tatilini yaşayabilirsiniz.

Museum Hotel, 2002 yılında Indigo Group markası olarak hizmet vermeye başlayan ve sadece 30 çok özel odası bulunan Museum Hotel, açıldığı ilk günden itibaren bölgeyi ziyaret eden en seçkin misafirlerin değişmez ve öncelikli tercihi oluyor.

haber

EV DIŞINDA

YEMEĞE BIR YILDA 650 TL HARCADIK

E

v Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği (ETÜDER), Ipsos Araştırma Şirketi ortaklığıyla hayata geçirdiği Food Service Monitor 2014 adlı ev dışı tüketim pazarı araştırmasının sonuçlarını, 25-28 Mart 2015 tarihleri arasında üçüncüsü düzenlenen EDT EXPO öncesinde İstanbul’da gerçekleştirdiği toplantıda açıkladı.

Türkiye’nin 7 büyük ilinin 81 ilçesindeki 2 bin 751 sokak ve 92 bin 743 Ev Dışı Tüketim noktasında yapılan araştırmaya göre; 2014 yılsonu itibariyle ev dışı tüketim harcaması 50 milyar liraya yükseldi. Türkiye’de bir kişinin ev dışında yaptığı ortalama yıllık harcama

Türkiye’de ev dışı tüketim pazarı, geçen yıl 50 milyar liralık büyüklüğe ulaştı. Türkiye’de bir kişi ev dışı tüketime yıllık 650 TL (250 dolar) harcarken; bu rakam Avrupa’da 2 bin 335 TL (890 dolar), ABD’de ise 5 bin 660 TL (2 bin 150 dolar) düzeyinde bulunuyor.

650 TL (250 dolar) iken; bu rakam Avrupa’da 2 bin 335 TL’ye (890 dolar), ABD’de ise 5 bin 660 TL’ye (2 bin 150 dolar) ulaştı.

çıkartıyoruz. ‘Tarladan çatala güven köprüsü’ sloganıyla insanların sağlıklı beslenmelerine katkı sağlamaya devam edeceğiz.” dedi.

Araştırmanın yapıldığı Ankara, İstanbul, İzmir, Bursa, Muğla, Antalya ve Adana’nın, ev dışı tüketim pazarının yaklaşık %70’ini kapsadığı tahmin ediliyor. Ev dışı tüketim harcamasının %41’i İstanbul’da, %19’u Antalya’da, %13’ü İzmir’de ve %11’i Ankara’da yapılıyor.

Türkiye’de son yıllarda değişen yaşam tarzlarının ev dışı tüketim pazarını hızla büyüteceğine işaret eden Şahinöz, “Sektör ortalama her yıl yüzde 10-15 büyüyor. Dünya da sektörün büyüklüğü 2.58 trilyon avro.

ABD’de 1.8 trilyon TL ile Türkiye’nin 37 katı, Avrupa pazarı ise 1.4 trilyon TL ile Türkiye’nin 29 katı büyüklüğünde. Harcama oranlarına baktığımızda, sektörün daha çok gelişeceğini görüyoruz.” diye konuştu.

ETÜDER Başkanı Melih Şahinöz, Ipsos iş birliği ile gerçekleştirdikleri araştırmanın Türkiye ev dışı tüketim sektörünü inceleyen tek ve en kapsamlı çalışma olduğunu söyledi.

Hayata geçirdikleri uygulamalarla kayıt dışı ve merdiven altının önüne geçtiklerini dile getiren Şahinöz, “Önceliğimiz; sektörel standartları yükseltmek ve denetlemek, kayıt dışı ekonomi ile mücadele etmek ve sektörün mevzuat oluşumuna aktif katılım sağlamak. Standartlarımıza uymayan kuruluşları üyelikten

ETÜDER-Ipsos ortaklığıyla 92 bin 743 ev dışı tüketim noktasında yapılan araştırmadan çıkan bazı çarpıcı sonuçlar ise şöyle: Ev dışı tüketim harcamalarının %57’si gıda, %19’u alkollü içecekler, %18’i alkolsüz içecekler, %6’sı ise temizlik malzemelerinden oluşuyor.

45

haber Ev dışı tüketim harcamalarının neredeyse yarısı restoranlar ve fast food mekanlarında yapılıyor. Tüketimin %26’sı restoran, %22’si fast food, %17’si otel, %7’si cafe, %7’si eğlence, %5’i pastane, %4’ü eğitim kurumu, %4’ü büfe/kiosk, %8’i de diğer mekanlarda gerçekleştiriliyor.

Hafta içi yeme-içme mekânlarına günlük ortalama 140-150 kişi uğruyor. Hafta sonları ise bu rakam %25 artıyor.

Türkiye’de insanların %65’i arkadaşlarıyla yeme-içme yerlerine gidiyor, %83’ü alışveriş merkezlerinde zaman geçiriyor, %21’i kahvehane-kıraathaneye gidiyor.

7 il içinde ev dışında tüketilen suyun en ucuz olduğu şehir Adana, en pahalı il ise Muğla.

Su fiyatlarının en yüksek olduğu yer oteller, en ucuz olduğu yer ise okullar. İstanbul’un Asya yakasında, Avrupa yakasına göre günde ortalama 70 bardak daha fazla çay tüketiliyor.

Bir çay bahçesi-kahvehanede günde ortalama 302 bardak çay içiliyor.

Son yıllarda sayıları hızla artan çiğköfteci sayısı ise 7 ilde 4 bin civarında. Çiğköftecilerin üçte ikisi İstanbul’da, bunların da %41’i Avrupa yakasında bulunuyor.

Ev dışı tüketimde alkollü içecekler kategorisinde %40 ile birinci sırayı alan birayı, %29 ile rakı, %8 ile viski takip ediyor.

EDT pazarında potansiyel büyük ABD’de 620 milyar avro, Avrupa’da 445 milyar avro olan EDT pazarı, Türkiye’de 50 milyar TL olarak ölçülüyor. Bu miktarın, ABD pazarının 1/37’si, Avrupa pazarının ise 1/39’una denk gelmesi, sektördeki büyük potansiyeli ortaya koyuyor.

Türkiye’de EDT harcamalarının %65’i üç kanalda gerçekleşiyor. Restoranlar %26 ile ev dışı tüketim harcamalarından en yüksek payı alırken, bunu sırasıyla %22 ile fast food’lar, %17 ile de oteller izliyor.

2006-2014 yılları arasında ortalama %1015’ler seviyesinde büyüyen EDT sektörü, 2015 yılında yaklaşık bir milyon 170 bin kişiye istihdam sağlayacak.

46

Fuara özel tasarlanan 211 metrekarelik özel stand ile katılan marka, ev dışı kullanım ürünlerinden oluşan geniş ürün gamını sergiledi. Kağıt ruloları şeklinde tasarlanan ve ürünlerin sergilendiği tasarım raf alanlarıyla göz dolduran Focus standı, fuarda büyük ilgi topladı. Lansmanı yapılan renkli Focus Quick Fotoselli Havlu Dispenseri serisinin de tanıtıldığı Focus stand alanında gerçekleştirilen 3D glass aktivitesi ise stand ziyaretçilerine roller coster heyecanı yaşattı ve yoğun ilgi gördü.

Focus, CNR EDT Expo Fuarı’nda Geniş Ürün Gamını Tanıttı! g2m, EDT Expo Fuarı'nda 3. kez yine ''Mutfakta Biz Varız'' dedi!

Ev dışı tüketim sektörünün güçlü tedarikçisi g2m, bu yıl üçüncüsü düzenlenen Ev Dışı TüketimGıda Ürünleri, Sarf Malzemeleri, Ekipmanları, Üreticileri ve Tedarikçileri (EDT Expo) Fuarı’na yeni markaları Lokum Et ve Cater Fresh ile katıldı. g2m Kurumsal Şefi ve pizza ustası İtalyan Şef’in mutfak şovları fuara yine damgasını vurdu.

25 - 28 Mart 2015 tarihlerinde CNR Expo Fuar Merkezi’nde gerçekleşen fuarda “Mutfakta Biz Varız” mottosuyla yola çıkan g2m, 6. Salon G04 no’lu standında mutfak profesyonellerini ağırladı.

Portföyünde 10.000 çeşit gıda ve gıda dışı ürün ile 17.000 kayıtlı müşterisine hizmet veren sektörün referans şirketi g2m fuarda kendi özel markalı ve yeni ithal ürünlerinin tanıtımına yer verdi.

EDT Expo Fuarı’nda g2m Kurumsal Şefi Ismet Saz, mutfak profesyonelleri için hazırladığı ‘’Hazır Orijinal Tarifler’’ kitabında yer alan pişirme tekniklerini, g2m’nin çoğunluğu ithal ürünlerinden oluşan ürün portföyünü kullanarak sergiledi.

Standa dikkat çekecek mutfak şovları ile menülere ilham verecek reçeteler tanıtıldı. g2m standında İtalyan lezzetlerine yolculuk yapıldı Tüm önemli markaların katıldığı ve sektörün dinamiklerini belirleyen fuarda g2m’nin 500m2’lik dev standında pizza ustası İtalyan şef Paolo Spadaro da yer aldı. İtalyan şef g2m’nin ithal ürünlerinden Napolitan Pizza Unu ile yapacağı pizza şovlarıyla fuara renk kattı. Birbirinden eşsiz lezzetlerin sergilendiği fuarda kendi markalı ürünlerinin de tanıtımını yapan g2m, yeni markaları Lokum Et ve Cater Fresh ile fuara yine damgasını vurdu.

haber

ECZACIBAŞI PROFESYONEL YENİ ÜRÜNLERİYLE 3.EDT EXPO FUARI’NDAYDI Eczacıbaşı Profesyonel’in de yer aldığı 3. Ev Dışı Tüketim – Gıda Ürünleri, Sarf Malzemeleri, Ekipmanları, Üretici ve Tedarikçi Fuarı bu yıl 25 – 28 Mart 2015 tarihlerinde CNR Expo Fuar Merkezi’nde gerçekleştirildi. Fuar süresince Eczacıbaşı Profesyonel standını Eczacıbaşı Holding CEO’su Dr. Erdal Karamercan ve Tüketim Ürünleri Grubu Başkanı Hakan Uyanık ziyaret etti. Eczacıbaşı Profesyonel standında

Pınar, evdeki iddiasını Ev Dışına Taşıyor...

İşletmeler ve şefler için kaliteli hizmet ve ürünler sunan Pınar Profesyonel, EDT Expo

sektör profesyonelleri, özel müşteriler ve ziyaretçiler ağırlandı. Standı ziyaret edenlere Eczacıbaşı Profesyonel’in tüm hizmet ve markalarının yanı sıra, farklılaşmış çözümler sunan yeni ürünleri hakkında detaylı bilgi verildi.

hakkında bilgi verilirken; Marathon Touch yeni dispenser serisi, Dispo Temizlik Ekipmanları, Maratem Bio, Maratem Mono, Maratem Duo ve Maratem Hero ürün serileri ile Teknik Çözüm Ekipmanları ziyaretçiler tarafından yoğun ilgi gördü.

A’dan Z’ye yüksek kalite ve standartlara sahip olan ürün ve hizmetleriyle 10.000’den fazla işletmeye profesyonel çözümler sunan Eczacıbaşı Profesyonel’in standında fuar süresince 2015 yılında öne çıkan yeni ürünler

Eczacıbaşı Profesyonel’in 2015 yılı içinde profesyonel işletmelerin kullanımına sunacağı Maratem Mono, Maratem Duo ve Maratem Hero ürün serileri de fuarda yoğun ilgiyle karşılandı.

2015’e katıldı. Fuarda, Pınar ailesinin en yeni üyeleri olan Pınar Gurme Soslar ve Pınar Beyaz – Özel Formül sektöre tanıtıldı. Tüketicilerin evlerinde güvenle tükettikleri, kaliteli, sağlıklı ve lezzetli ürünlerin yaratıcısı Pınar, bu alandaki deneyim ve uzmanlığını Ev Dışı Tüketim sektörüne de taşıyor.

‘sağlıklı ve lezzetli kahvaltı uygulamaları da fuar katılımcılarının yoğun ilgisiyle karşılaştı.

Türkiye ve yurt dışından yüzlerce şirketin katıldığı fuarda, gurme sosları ve Pınar Beyaz Kova ürününün lansmanını gerçekleştiren Pınar’ın gastronomi öğrencilerinin katılımıyla düzenlediği “Gelenekten Geleceğe Lezzet Pınar’ı” yarışması da fuarın en keyifli ve dikkat çekici etkinliklerinden biri oldu.

Ayrıca, fuardaki Pınar Profesyonel standında, 4 gün boyunca, Pınar Danışman Şefi Ünal Sermet, Şef Rafet İnce, Şef Ali Açıkgül Pınar ürünlerini çeşitli uygulamalar eşliğinde tanıttı. Araştırmacı yazar Şef Ömür Akkor’un “Kahvaltıda Lezzet Pınar’ı” konseptli çalışması dâhilinde, Pınar ürünleri ile hazırlanabilecek

Hedef, hem tüketiciyi hem işletmeleri memnun etmek…

Pınar yetkilileri fuara ilişkin yaptıkları değerlendirmede, ev dışı tüketim sektörünün her geçen gün büyüdüğünü ve pazarın toplam büyüklüğünün bugün cirosal olarak 50 milyar TL civarına ulaştığını vurgulayarak şunları söyledi: “Türk toplumunun sosyoekonomik yapısı değiştikçe Ev Dışı Tüketim sektörü de hızlı bir büyüme gösteriyor. Pınar olarak sektörün dinamiklerini ve gelişimini yakından takip ediyoruz. Evlerdeki iddiamızı, Ev Dışı Tüketim sektörüne de taşımak istiyoruz. Amacımız, tüketici memnuniyetini ön planda tutan işletmelere; tüketici istek / ihtiyaçlarına uygun ve işletmelerin işleyişine yardımcı olacak ürünler sunarak, hem nihai tüketicinin, hem de işletmenin memnuniyetini sağlamak...”

47

Veli Tan Kirtiş

30 yıllık tecrübesini ileri teknolojisiyle birleştiren

PROFİLO ÖDEME SİSTEMLERİ PAZARDA FARK YARATMAYA DEVAM EDİYOR

30

yıllık tecrübesini ileri teknoloji ürünleri ve mükelleflerin hayatını kolaylaştıran katma değerli hizmetleriyle birleştirerek, sektöre öncülük eden Profilo Ödeme Sistemleri, pazarda fark yaratmaya devam ediyor. Profilo Ödeme Sistemleri’nin İcra Kurulu Başkanı Veli Tan Kirtiş, 2016 yılında tüm kasaların “akıllı yazar kasa” olarak değişecek olmasında, şirketin bu tecrübesinin kullanıcılar için ciddi bir avantaj oluşturacağını belirterek, “Ocak 2016’ya kadar yaklaşık 2 milyon klasik yazar kasa, yeni nesil yazar kasa ile değişecek. Tüm müşterilerimizin yeni nesil yazarkasaya geçiş sürecini en iyi şekilde gerçekleştirmelerini sağlamayı amaçlıyoruz. Onay süreci bitmek üzere olan masaüstü kasalarımız da, masaüstü eski yazar kasaların yerine tercih edilecek.

EFTPOS cihazları ile entegre, yeni nesil yazar kasa geçişinde mükellefleri memnun edecek şekilde ürün ve operasyonlarımızı planlıyoruz” dedi.

48

Uzaktan Terminal Yönetimi ile ‘sıfır’ hata Yeni nesil yazarkasa dönüşümü ve EFTPOS entegrasyonunda, mükelleflerin kesintisiz olarak işlerini devam ettirmelerini sağlayacaklarını aktaran Kirtiş, yeni nesil ile birlikte yazar kasayı sadece bir donanım olarak algılamadıklarını, aynı zamanda üzerindeki uygulamalarla da mükellefler için katma değer yaratmayı hedeflediklerini kaydetti. Kirtiş, şöyle devam etti: “Profilo Ödeme Sistemleri olarak, Yeni Nesil Ödeme Kaydedici Cihazları yönetmek, uzaktan yazılım güncellemek, uzaktan parametre yüklemek ve Gelirler İdaresi Başkanlığı ile etkin iletişim kurmak amacıyla kullanılan Terminal Yönetim Sistemimizi (TSM), iş ortaklarımız ve mükelleflere en iyi şekilde katma değer yaratacak şekilde ve GİB başkanlığının istediği güvenlik standartlarına uygun olarak geliştirdik ve hayata geçirdik.

Geliştirdiğimiz bu sistem ile mükellefler için; detaylı stok raporları oluşturma, satış raporu gönderme, mobil çalışan yazarkasalar için mali raporları mükelleflere ulaştırma, istendiği anda konum bilgisini mükellefle paylaşma, çok adetli yazarkasa kullananlarda operasyonlarını hatasız gerçekleştirmeleri için uzaktan terminal yönetimi yapma gibi, müşteriye özel farklı uygulamalar sunabiliyoruz. Uzaktan erişim teknolojisi sayesinde, Maliye Bakanlığı herhangi bir değişiklik talep ettiğinde, mükellefin işini durdurmadan, ekstra maliyet yaratmadan kolay bir şekilde cihaz üzerinde ilgili güncelleme yapılabiliyor.”

Veri merkezi ile yurtdışında da hizmet verebilecek Uzaktan terminal yönetiminin yapıldığı veri merkezi ile yönetmeliklerin el verdiği ölçüde

mükelleflere kullandığı cihaz üzerinden farklı servisleri vermenin teknik olarak mümkün olduğunu aktaran Kirtiş, sözlerine şöyle devam etti: “Basit ama önemli bir örnekle açıklamak gerekirse, çok sayıda yazar kasa kullanan bir işletmenin tüm Z raporlarını veri merkezinden gün sonunda alıp, konsolide edip, istediği formatta, istediği bir IP adresine iletebiliyoruz.

Kurduğumuz TSM merkezinin sahip olduğu teknolojik yetkinlikleri ve mimari esnekliği, verdiğimiz hizmetlerin çeşitliliğini ve performansını doğrudan etkilemektedir. Bu nedenle tüm geliştirmelerimizi, daha çok maliyete de katlanarak, yüksek teknoloji, en üst düzey güvenlik ve en esnek şekilde tasarladık ve müşterilerimizin hizmetine sunduk. Biz Türkiye olarak, gerek yüksek güvenlik ve teknik özellikler gerekse maliye sistemine bağlanma açısından bir ilke imza atarak, aslında dünyadaki internete bağlı yazarkasa trendini değiştirmiş olduk.

Nitekim bazı ülkeler de Türkiye örneğinden yola çıkarak adımlar atmaya başladılar ve biz bu ülkelerde şimdiden bu altyapımızı kullanabileceğimiz fırsatları yakalamaya başladık.”

Cihazlarının güvenliği tescilli Profilo Ödeme Sistemleri’nin, kartlı ödeme sistemlerinde dünyanın en önemli veri güvenliği standardı belgesi olan Ödeme Kartları Endüstrisi Veri Güvenliği Stardardı (PCI DSS) Sertifikası’nı da aldığını aktaran Kirtiş, “PCI DSS sertifikası ile TSM üzerinden kurduğumuz iletişimin güvenli olduğunu en güncel sertifika ile tescillemiş olduk” dedi. Sahada en çok işlem yapan POS terminallerinin de kasalara entegre çalışmasının öngörüldüğünü belirten Kirtiş, kredi kartıyla yapılan her işlemin kasada karşılığının olmasının amaçlandığını belirterek, “2014 sonu itibarıyla POS firmalarının belirttiği rakamlara göre sahada 175 - 200 bin kadar yeni nesil cihaz bulunuyor. Bu cihazların tamamı mobil olarak kullanılmıyor. Yüzde 60 - 70 civarının mobil, kalanının ise masaüstü şekilde kullanıldığını tahmin ediyoruz” şeklinde konuştu.

Kurumsal müşteride de pazar lideri Söz konusu cihazların neden masaüstü olarak kullanıldığına yönelik de “mevcut yazarkasasının mali hafızası dolmuş, yeni bir işyeri açan, ileride yeniden cihaz almak zorunda kalmayayım diye düşünenler, nasıl olsa masaüstü olarak da kullanabilirim diye bu yeni nesil yazarkasa POS’ları tercih etti” diyen Kirtiş, pazardaki ürünleri hakkında da şu bilgileri verdi: “Yenilikçi ve ileri teknoloji ürünlerimizle, Türkiye’de 30 yıldır ödeme sistemlerinin öncüsüyüz. Bu süreçte dünya devlerinin de ilgi odağı haline geldik. Pazara ürün sunarken, kullanıcıların alışkanlıklarına en üst seviyede önem veriyoruz. Bazı POS cihazları masaüstünde kullanımda zorluk yaşatıyor.

Tuş takımlarının yazarkasaya göre çok küçük olduğu, bazılarının da ekranı küçük olduğu için kullanıcı açısından problemler çıkıyor.

Biz ise Verifone ile dokunmatik, büyük ekranlı ve aynı zamanda tuşları da rahat kullanılabilen bir ürünle piyasaya çıktığımız için, mükelleflerin memnun olmasını sağladık.”

çapında ise bir milyon adedin üzerindeki cihazı aktif olarak kullanılıyor. Bugüne kadar 83 adet lokal ürünün yanında, 11 farklı ülke için de 60 ürün çeşidi geliştirdiklerini söyleyen Veli Tan Kirtiş, sözlerini şöyle tamamladı: “En yakın rakibimizin henüz 30 ürün sınırına ulaşmadığını göz önüne alırsak, tecrübe farkımız daha iyi anlaşılacaktır. Ödeme kaydedici cihazlar pazarında bir Türk markası olarak, ihracatta açık ara birinci olan Profilo Ödeme Sistemleri, Türkiye pazarında da liderliğini sürdürüyor. Türkiye’de halen yazarkasa pazarında %35’in üzerinde bir pazar payına sahibiz. Ödeme sistemleri sektöründe sadece Türkiye’de değil, Balkan ve Doğu Avrupa ülkeleri ile Afrika pazarlarında da son derece aktifiz. Örneğin; Etiyopya’da %45’lik payla pazar lideriyiz. Türkiye’de geliştirilmiş bir teknoloji ürününün, yabancı bir ülkede pazar lideri olması istisnai bir durum ve biz bunu başardık. Hâlihazırda aktif olduğumuz ülke sayısını 3 yıl içerisinde 20’ye çıkartmayı hedefliyoruz.”

Yeni nesil yazar kasa cihazlarıyla bir yıl önce TÜBİTAK’a onay için başvurduklarını söyleyen Kirtiş, “Dünya çapında en çok yazar kasa satan Türk firması olarak, sadece yeni ürün geliştirmekle kalmıyor, katma değerli hizmette de fark yaratıyoruz. “Profilo Ödeme Sistemleri’nin bugün piyasada sayısı 40.000 olan yazar kasa pos cihazı bulunuyor. Tam 1,5 yıl oldu; kurumsal müşteri alanında, pazarda açık ara 1 numarayız. 50 adet üstü yazar kasa pos alan pazarda yüzde 95 pazar payımız var. Sektörde yaygın şekilde görülen ekran donması, rapor vermeme, çift fiş verme, sistem kitlenmesi, GPRS çekim problemi gibi sorunların hiç biri bizim cihazlarımızda olmadı” diye konuştu.

Aktif olduğu ülke sayısını 20’ye çıkaracak Ödeme Kaydedici Cihazların tasarlanması, üretilmesi ve geliştirilmesine öncülük eden Profilo Ödeme Sistemleri, 30 yılda 11 farklı ülkede, iki milyon adetten fazla ödeme kaydedici cihazının satışını yaptı. Şirketin halen; Türkiye’de 800 binden fazla, dünya

49

haber

Ferhunde Atalar

Mükemmellik Yolunda!

T

ürkiye’nin önde gelen toplu yemek firmalarından Akkol Grup ve Türkiye Kalite Derneği (KalDer) arasında, ‘Toplam Kalite’ ve ‘Mükemmellik’ kavramlarının hayata geçirilmesi açısından ülke çapında örnek kuruluşları ortaya çıkartmayı ve sayılarını artırmayı amaçlayan ‘Ulusal Kalite Hareketi İyi Niyet Bildirgesi imzalandı.

Avrupa’daki kuruluşların sürdürülebilir mükemmelliğini sağlayabilmek için itici güç olmak hedefiyle yola çıkan EFQM ve Türk Sanayicileri ve İşadamları Derneği’nin (TÜSİAD) ortak oluşumu KalDer, 20

50

yıldan bu yana mükemmellik kültürünü içselleştiren kurumlara Ulusal Kalite Ödülü veriyor. Akkol Grup, mükemmellik modeli adı verilen bu yolculuğa, ‘Ulusal Kalite Hareketi İyi Niyet Bildirgesi’ni imzalayarak başladı.

Protokol töreninde konuşan KalDer Yönetim Kurulu Başkanı Hamdi Doğan, “Mükemmellik modeli; şirketlerin ortaya koydukları performansı yükseltmeyi amaçlayan ve giderek gelişmelerini öngören, kararlılık gerektiren bir modeldir. Akkol Grup’un Ulusal Kalite Hareketi yolunda ‘İyi Niyet Bildirgesi’ni

Hamdi DOĞAN

imzalamasıyla bu konudaki kararlılığını görmüş oluyoruz” dedi. Akkol Grup Kaliteden Sorumlu Genel Müdür Yardımcısı Ferhunde Atalar ise, 4’üncüsü düzenlenen Akkol Vizyon’da ‘Ulusal Kalite Hareketi ve Mükemmellik Yolculuğu’ kapsamında EFQM Mükemmellik Modeli ve Toplam Kalite Uygulamaları konusunda bir sunum gerçekleştirdi.

Atalar, “Sektörün kalite öncülüğünü misyon edinmiş olan Akkol Grup, Toplam Kalite yolculuğuna başlıyor. Artık her Akkol çalışanı bir mükemmellik yolcusudur” diye konuştu.

www.anufoodeurasia.com

Yiyecek ve içeceğin Avrasya’daki yeni pazarı

14-16 Mayıs 2015 Tüyap Fuar ve Kongre Merkezi İstanbul

Dünyann önde gelen gda fuar Türkiye’de… Anuga’nn desteklediği ANUFOOD Eurasia, gda sektörüne yeni bir soluk getirecek: Geniş

ürün yelpazesiyle, dünyadan seçkin katlmclarn nitelikli ziyaretçilerle bir araya geleceği ANUFOOD Eurasia, 2015 ylnda ilk defa düzenlenecek. Gda sektöründeki tecrübesini Türkiye’ye taşyan Anuga’nn, ANUFOOD Eurasia ile sunduğu yeni frsatlardan yararlann. Gda ve içecek sektörünün Avrasya’daki yeni platformunda yer alma şansn kaçrmayn.

powered by

BU FUAR 5174 SAYILI KANUN GEREĞİNCE TOBB (TÜRKİYE ODALAR VE BORSALAR BİRLİĞİ) DENETİMİNDE DÜZENLENMEKTEDİR.

Organizatör:

Destekleyen:

haber

Rakamlarla Lavazza Best Coffee Shop Ortalama büyüklükte bir kafe için aylık şube cirosu 85 bin TL civarında Franchise bedeli dâhil, anahtar teslimi ortalama yatırım maliyeti 150 bin Euro Aylık yatırımcı net geliri 25 bin TL

Yatırımcıya sunulan destekler:

Lavazza Best Coffee Shop’tan Franchising Açılımı

Ürün gamını sürekli geliştiren ve özel tatlarıyla kendi lezzet müdavimlerini yaratan Lavazza Best Coffee Shop, iki yıl içerisinde 150 şubeye ulaşmayı hedefliyor.

52

Sektörde kahve üreticisi olan yabancı bir markanın kahve ürünlerini kapsayarak geliştirilen konseptiyle franchising veren tek marka oluşu, kahvelerdeki yüksek sunum ve ürün kalitesi, deneyimli barista kadrosu, yatırımcısına en uygun fiyatta yatırım imkânı sunması, Lavazza Best Coffee Shop’u sektördeki rakiplerinden ayıran ayrıcalıkları. Ürün kalitesi, çeşitleri ve müşterilerine sunduğu ‘Kahvede Tam Çözüm’ açısından sektörde fark ve kendi müdavimlerini yaratan marka, 2017 yılsonuna kadar 150 şubeye ulaşmayı hedefliyor.

Uluslararası geçerli sertifikalı barista eğitimi Franchise adaylarına ürün ve kafe işletme eğitimi Türkiye’nin en kapsamlı ve özel franchising eğitim doküman seti Kiralama Pazarlama Reklam Lokasyon seçimi Ekipman tedariki Projelendirme Teknik servis Eğitimli personel Denetim Operasyon desteği Hukuki danışmanlık Tel: 444 0 591 E-mail: franchise@bestcoffeeshop.com.tr

PALİVOR ÇİFTLİĞİ’NDEN

Palivor Çiftliği Catering menüleri, Spicy Gourmet Foods’un kaliteli sunum ve servisiyle şehrin vazgeçilmezlerinden olmayı hedefliyor.

Evinizde ya da dilediğiniz farklı bir mekânda hatta arzu ederseniz Kırklareli, Demirköy’de bulunan Palivor Çiftliği’nde catering hizmeti alabileceksiniz.

Palivor Çiftliği, Spicy Gourmet Foods işbirliğiyle İstanbul’da özel davetlerde ve Kırklareli’ndeki Palivor Çiftliği’nde seçkin konuklara lezzet dünyasının kapılarını aralıyor.

Spicy Gourmet Foods Kurucusu Şafak Tuncer “Catering ve etkinlik organizasyonundaki tecrübelerimizi, Palivor Çiftliği’nin ürünleri ile birleştirerek, 100 kişiden 1500 kişiye kadar hizmet sunabilecek bir konsept hazırladık.

Palivor Çiftliği’nin et şarküteri ve süt ürünlerini kullanarak, ortaya emsalsiz bir menü çıktı.

‘ÇİFTLİK CATERING’

Çiftlik kahvaltısı, brunch ve BBQ konusunda davetlerde eşsiz bir lezzet sunacağız” dedi.

Palivor Çiftliği Executive Şef’i Haldun Tüzel “Palivor Çiftliği’nin çiftlik kahvaltısının yanı sıra, zengin bir brunch menüsü, öğlen ya da akşam yemeği olarak servis edilebilecek BBQ ürünlerimizle, Trakya kıvırcık kuzularının fırında butundan, Trakya beyaz peynirli sağlıklı kinoa salatamıza, Balkanlar’ın popüler tatlısı trileche’ye kadar tadanı lezzet yolculuğuna çıkartacak bir menü hazırladık” dedi. Etkinliklerinize özel konsept menü, görsel tasarım ve uygulamalarıyla Palivor Çiftliği Catering hizmeti almak için Spicy’yi arayabilirsiniz. www.spicy.com.tr

53

haber

54

D

ünyanın en önemli otel gruplarından Starwood Hotels & Resorts’un en lüks markası St. Regis, Türkiye’deki ilk otelini İstanbul’un en gözde noktası Nişantaşı’nda hizmete açtı. Starwood Hotels & Resorts ve Demsa Group ortaklığı ile açılan St. Regis İstanbul, lüks konaklama anlayışına farklı bir boyut getiren ayrıcalıklarıyla konuklarına “beklentinin ötesinde” bir deneyim yaşatıyor.

St. Regis İstanbul Genel Müdürü Rui Reis, “St. Regis İstanbul ile St. Regis’ın üstün hizmet standardını ve rafine zarafetini seyahat edenler ve İstanbullular ile buluşturmaktan büyük heyecan ve mutluluk duyuyoruz.

Dünyaca ünlü şef Wolfgang Puck’ın imzasını taşıyan Spago ve Bentley Suite gibi Türkiye için ilk olan pek çok özelliğimiz misafirlerimize eşsiz deneyimler sunuyor” dedi.

Dünyaca ünlü markaların şık butiklerinin, modern sanat galerilerinin, gözde yemek ve eğlence mekanlarının yer aldığı İstanbul’un en gözde noktası Nişantaşı’nda hizmete giren St. Regis İstanbul, dört adet St. Regis Suite, dört adet Empire Suite, bir adet Caroline Astor Suite, dört adet Cosmopolitan Suite olmak üzere Maçka Parkı ve Boğaz manzaralı odaları ile misafirlerine eşsiz bir lüks ve özel konaklama deneyimi sunuyor.

Art Deco etkisi 1920’lerin İstanbul’unun Art Deco döneminden ilham alarak ödüllü mimar Emre Arolat tarafından tasarlanan otel, lobisinden itibaren farkını hissettiriyor. Lasvit tarafından 343 cam panelin birleştirilmesiyle tasarlanan “Supernova” adını taşıyan muhteşem avize, resepsiyon alanını tamamını adeta bir bulut gibi sıcak bir ışıltıyla sarıyor. 20’inci yüzyılın başında Türk evlerinde sıkça bulunan dolaplardan esinlenilerek tasarlanan ve lobinin bir duvarını boydan boya kuşatan pirinç ve pahlanmış cam detaylı, parlak lake cilalı vitrinde Hiref tarafından tasarlanan objeler sergileniyor. Vitrin konsepti, oda ve süitlerin tasarımında ise mini-bar işlevi gören büfenin parçası olarak karşımıza çıkıyor. Başta lobi olmak üzere otelin tüm genel kullanım alanlarından oda ve süitlere kadar pek çok alanda Demsa Sanat Koleksiyonu’ndan Botero, Sam Francis, Devrim Erbil, Bedri Baykan, Seçkin Pirim, Ahmet Gümüştekin gibi yerli ve yabancı pek çok sanatçının orjinal eserleri sergileniyor.

Toprak tonların hakim olduğu iç dekorasyonda, kahverengi deri duvar kaplamaları, ceviz ağacından paneller, günbatımını çağrıştıran yanık bronz rengi nişler, ipek dokulu avizeler ve yaygın mermer kullanımı dikkat çekiyor. Otelin dış cephesi,

55

hava koşullarına tepki veren panjur sistemi sayesinde gün boyu dönüşüm geçirirken, içeride de sürekli değişen desenler oluşuyor.

Odalar St. Regis İstanbul’un her biri tam boy pencereleriyle Maçka Parkı’na ve Boğaz’a ya da début-de-siècle tarzı binaların bulunduğu şık Abdi İpekçi Caddesi’ne bakan odalarının tamamında Emre Arolat Mimarlık tarafından tasarlanan mobilyalar yer alıyor. Demsa Sanat Koleksiyonu’ndan yerli ve yabancı pek çok sanatçının orjinal eserlerinin sergilendiği odaların banyolarında Marmara mermeri kullanılıyor.

Spago St. Regis İstanbul’un terasında üst üste 21 sene boyunca Oscar ödül törenlerinin resmi partilerini düzenleme başarısı gösteren, iki Michelin yıldızlı dünyaca ünlü şef Wolfgang Puck’ın ikonik restoranı Spago yer alıyor.

Gastronomi dünyasının öncülerinden biri olarak lider konumunu koruyan; mutfak sanatları, servis ve stil açısından trendleri belirleyen Spago, ünlü şef Wolfgang Puck’ın ‘çiftlikten masaya’ felsefesini yansıtan menüsü ile şehre yepyeni bir lezzet kültürü getiriyor.

Spago; modern ve yaratıcı mevsimlik menülerini olağanüstü kokteyller ve şaraplar eşliğinde, üstün servisi, çağdaş tasarımı ve muhteşem Maçka Parkı ve Boğaz manzarasıyla sunuyor. Tonozlu tavanı tam boy camlarla buluşturan iç mekan tasarımında ince işçilikli ahşap kalaslar, mozaik desenli zemin döşemeleri, siyah taş şömineler ve özgün oturma alanları dikkat çekiyor. Yerli mat

56

taşların yanı sıra çinko, mermer, süet, ahşap ve deri gibi malzemelerin bir arada kullanıldığı dekorasyon, muhteşem sanat eserleri ve fotoğraflarla dinamik bir görünüm kazanıyor.

Etkileyici bir ambiyansı ile göz dolduran, yıl boyu açık terasıyla misafirlerini ağırlayacak olan Spago Lounge ise, müzikleri, özel kokteylleri, seçkin içkileri ve lüks şampanya seçenekleriyle geceyi devam ettirmek isteyenlere şık bir ortam sunuyor.

Lezzetli menüsü, modern tasarımı ve kendine özgü detayları dikkat çeken Spago, İstanbul’un en yeşil ve en büyük parklarından Maçka Parkı ve eşsiz Boğaz manzarasıyla da nefes kesiyor. Her gün 06.30-10.30 arasında kahvaltı, 12.00-15.00 arası öğle yemeği, 18.00-23.30 arası akşam yemeği servisi bulunan Spago’nun haftanın beş günü canlı DJ performanslarının olduğu bar-Lounge bölümü gece saat 02:00’ye kadar hizmet veriyor.

Bentley Suite Dünyanın en lüks otomotiv üreticisi Bentley ile işbirliğiyle tasarlanan otelin en seçkin süitlerinden biri olan Bentley Suite, modern lüks ve performans tutkunları için tasarlanan Bentley Continental GT modelinden ilham alarak yaratıldı. Tamamında el yapımı bitişlerin ve türünün tek örneği mobilyaların kullanıldığı süit, bir Bentley’in direksiyonundayken hissedilebilecek rafine stili ve lüksü olağanüstü bir şekilde yansıtıyor.

Ayna detaylı tavanı ve Continental’in direksiyonunu çağrıştıran mermer zeminli bir antresi bulunan süitin girişindeki özel Bentley derisinden tasarlanan kanepe, güçlü hatları ve

kıvrımlarıyla Continental’in çizgileri arasında bir bağ kurarak mekanı bütünlüyor. Dişbudak ağacından üretilen ve metal, antrasit ve şarap rengi vurguların dikkat çektiği zarif tasarımlı barda yer alan üç Breitling saat İstanbul, Londra ve New York yerel saatlerini gösteriyor. Bentley’in ikonik ön panelini soyut bir tarzda yorumlayan halı; Bentley imzalı özel tasarım puro kutusu, kadın ve erkek için uyumlu mücevher kutuları, iki şampanya soğutucusunun yer aldığı büyük bir kanepe ve yatak odasındaki Bentley Home şezlong süitin özel parçaları arasında dikkat çekiyor Şık ve Lüks Deneyimler St. Regis İstanbul’un giriş katındaki St. Regis Brasserie, Paris brasserie’lerini andıran tasarımı, tike ambiyansı ve lezzetli menüsü ile hem sokağın hareketini hem mutfaktaki şovu izleme fırsatı sunuyor. Lobide konumlanan ve ünlü kokteyl seçenekleri, yerli ve yabancı içki çeşitleri ile konuklarına eşsiz bir deneyim sunan Petit “O” Bar, Bedri Baykam imzalı Bosphorus Breeze tablosu ile misafirlerini karşılıyor.

Gerçek bir SPA deneyimi yaşatan Iridium Spa, tektonik ve dokulu özellikleriyle doğadan ipuçları taşıyor. Yedi masaj odası, kapalı havuz ve bir hamam yer aldığı Spa, su seslerinin eşlik ettiği etkileyici, samimi ve huzurlu bir ambiyansa sahip.

Bronz konstrüksiyon üzerine oniks taş ve parlak lake cilalı abanoz döşemesiyle göz kamaştıran balo salonu Astor Ballroom, özel etkinlikler ve kutlamalar için 160 kişiye kadar konuk ağırlayabiliyor. Otelde ayrıca en ileri teknolojilerle donatılmış yedi toplantı salonu bulunuyor.

haber

Silahtarağa Cd. No:87,34050 Eyüp, İstanbul 0212 600 1 600

Altın Boynuz’un Yeni Gözdesi: Mövenpick Hotel Istanbul Golden Horn

D

ünyada Altın Boynuz olarak tanınan İstanbul’un tarihi semti Haliç’te yer alan Mövenpick Hotel Istanbul Golden Horn, büyüleyici tarihi bir atmosferde, göz alıcı kıyı ve şehir manzarası ile konforu harmanlayarak kapılarını açtı. İsviçre merkezli uluslararası otel zinciri Mövenpick Hotels & Resorts’un Türkiye’de dördüncü, İstanbul’da ikinci oteli olan Mövenpick Hotel Istanbul Golden Horn, İstanbul Boğazı’nın devamı niteliğindeki Haliç’te konuklarını ağırlıyor.

Dış cephe mimarisi ve iç mekan konsepti Haliç’in hayranlık uyandıran tarihi dokusundan ilham alınarak çağdaş bir anlayışla tasarlanan Mövenpick Hotel Istanbul Golden Horn’da, birçoğu Haliç kıyılarının panoramik manzarasına sahip 136 oda, gurme lezzetler sunan Pruva Swiss Grill Restaurant, günün yorgunluğunu atmanızı sağlayacak Serenity Wellness Center ve 380 metrekarelik Golden Horn Balo Salonu’nun da dahil olduğu son teknoloji ekipmanlarla donatılmış toplam 7 toplantı salonu bulunuyor.

Tarihi Yarımada’nın kalbinde yer alan, Eski Kent bölgesine ve Haliç Kongre Merkezi’ne 10 dakika, Atatürk Uluslararası Havalimanı’na

ise yalnızca 16 km uzaklıkta olan otel, hem E-5 hem de TEM otoyoluna bağlantısıyla şehrin önemli iş ve alışveriş merkezlerine kolay ulaşım imkânı sağlıyor. Haliç’in büyülü geçmişini yansıtan modern ambiyansı ile İstanbul’un ihtişamını eksiksiz olarak gözler önüne seren Mövenpick Hotel Istanbul Golden Horn’da İstanbul’un fethi sırasında Haliç’e çekilen zincirlerden ve Yunan, Roma, Bizans ve Osmanlı tarihine yön veren şehrin inanılmaz hikâyesinden nüanslar taşıyan motifler dekorasyonun dikkat çeken unsurları arasında yer alıyor.

laptop büyüklüğünde elektronik kasa, minibar, kahve ve çay makinesi bulunuyor.

Banyo ve yatak odası arasındaki cam duvar ise odalara ferahlık katıyor.

Eşsiz Haliç manzarasına nazır jakuzi keyfi

Dünyaya nam salmış İsviçre lezzetleri Altın Boynuz’da

Mövenpick Hotel Istanbul Golden Horn, birçoğu eşsiz Haliç manzaralı şık odaları, roofta yer alan müthiş Pierre Loti manzarası ile hem iş hem de tatil amaçlı seyahat etmekte olan konuklarına şehrin kalbinde moderniteyi ve tarihi harmanlayan bir atmosfer sunuyor.

Siyah-beyaz liman fotoğraflarının ve tarihi haritaların duvarlarını süslediği 26 - 32 m2’lik ferah odalarının yanı sıra 7 adet süitin bulunduğu otelin tüm odalarında uydu kanallı 40 inç led TV, direkt hatlı telefon, kablosuz internet bağlantısı, çalışma masası,

Özel balkonlu Premium odalar Haliç manzarasına karşı günbatımı keyfi sunarken, balkonunda jakuzisi yer alan Golden Horn Süit ise konfor ve lüksü birarada yaşatıyor.

Muhteşem Haliç kıyısı manzarasına sahip odalarda konaklayan misafirler, Haliç sularında süzülen sultan kayıklarını, yelkenlileri ve kanoları izleme fırsatını yakalıyor.

Pruva Swiss Grill Restaurant’ın sarmal tavanı otele farklı bir tarz katarken, açık mutfağında Başaşçı Ceyhan Aşcıoğlu ve ekibi tarafından hazırlanan Akdeniz mutfağından yaratıcı lezzetler, İsviçre klasikleri ve Türk spesiyalitelerinin farklı sunumları damaklarda unutulmaz tatlar bırakıyor. 90’ı terasta, 146’sı içeride olmak üzere toplam 236 kişi kapasiteli Pruva Swiss Grill Restaurant’ta ayrıca 20 kişiye kadar grupları ağırlayabilen özel bir yemek odası da bulunuyor.

57

haber

İstiklal Caddesi’nde Bir Vaha!

FEDORA BİSTRO

58

İ

stiklal Caddesi’nde Taksim Meydanı’na çok yakın konumu, sıcacık ortamı ve iç ferahlatan dekorasyonuyla dikkat çeken Fedora Bistro; iddialı bir “Burger House” olmasının yanı sıra gece geç saatlere dek süren eğlencesiyle içinde canlı müzik de olan bir “English Pub” hissiyatı yaratıyor.

Canlı müzik performanslarında genç ve yetenekli müzisyenlere ve farklı repertuarlara şans tanıyan Fedora Bistro; dev projeksiyon

ekranından gösterdiği kliplerle 80’li ve 90’li yıllara selam çakıyor.

Kömür ateşinde satır kıymasının yanı sıra ev yapımı ekmek ve soslarla hazırlanan özel burgerleri, “Sahanda Kaburga”sı, “Barbekü Kanat”ı; damak zevkini hedefleyen peynir tabakları, sosisleri, sucukları ile fark yaratan Fedora Bistro birçok mekânda aynı anda bulmakta zorlanacağınız 40 çeşit birası ve organik meyve şarabıyla da duruşunun altını çiziyor.

haber

T

üm sanat, tarih ve doğaseverleri 16 – 18 Mayıs’ta Kapadokya’nın etkileyici coğrafyasına davet eden müzik, çağdaş sanat, gastronomi ve açık hava festivali Cappadox’ta bölgenin keşfedilmemiş mutfağı çağdaş yorumlar ve doğaçlama çalışmalarla festival katılımcılarının deneyimine açılacak.

Cappadox’un gastronomi etkinliklerinin küratörlüğünü Türk mutfağını çağdaş yorumlarla dünyaya tanıtan şef Maksut Aşkar üstleniyor. Aşkar, tabakların külle temizlendiği sofralardan, profesyonel pişirme tekniklerine kadar uzanan mutfak deneyimlerini Cappadox’a taşıyacak. Maksut Aşkar, yemek kültürü araştırmacısı Nilhan Aras, Ali Ronay

KAPADOKYA’NIN SAKLI KALMIŞ MUTFAĞI CAPPADOX’TA GÜN YÜZÜNE ÇIKACAK (Raffles Hotel Executive Chef ) ve Yılmaz Öztürk (Alaçatı L’Escargot Restaurant sahibi ve şefi) ile birlikte Kapadokya mutfak kültürünün izini sürecek. Festival öncesinde yapılan keşif turlarıyla evlerde saklı kalmış lezzetler ve kaybolmaya yüz tutmuş yerel tatlar Cappadox için ortaya çıkarılacak, bölgede yaşayanların günlük yemek kültürü gözlemlenecek, artık tüketilmediği için modernleşen çağda yok olan gelenekler öğrenilecek.

Cappadox’un özel menüsü “Şeflerin Masası”nda tadılacak Binlerce yıldır birçok uygarlığa ev sahipliği yapmış Kapadokya mutfağı, Cappadox şefleri tarafından tekrar keşfedilecek. Maksut Aşkar,

Ali Ronay ve Yılmaz Öztürk’ün hazırlayacağı özel menü, festival için seçilmiş birbirinden farklı atmosfere sahip etkileyici mekânlarda; Muti Restaurant ve Babayan Evi’nde Cappadox’a özel tasarlanacak “Şeflerin Masası” menüsünde sunulacak.

Maksut Aşkar önderliğinde Cappadox’a katılan şeflerin yörede keşfettiklerini yorumladıkları lezzetler ve Kapadokya’nın yerli halkının mutfağında pişen ev yemekleri, Aşk Vadisi’ne kurulacak Cappadox Şölen’de yerini alacak. Etkinlik, doğanın içinde akustik konserler eşliğinde Cappadox katılımcılarını masa etrafına toplayarak farklı bir deneyim yaşatacak. cappadox.com

59

haber

W İSTANBUL Türkiye’nin İlk Mobil ve Anahtarsız Uygulamasını Sunar

L

üks hizmet anlayışı ve konseptiyle konuklarına ihtiyaçları doğrultusunda benzersiz hizmetler sunan son yılların en gözde oteli W Istanbul, Nisan 2015 itibariyle Starwood Hotels & Resorts Grubu’nun ödüllü sadakat programı Starwood Preferred Guest® (SPG®)’in SPG KEYLESS uygulamasına geçerek konukseverlik anlayışını yepyeni bir boyuta taşıdı. Starwood Hotels&Resorts Worldwide tarafından geliştirilen ve Türkiye’de ilk kez W Istanbul’da uygulanmaya başlanan konaklama sektörünün ilk mobil anahtarsız giriş sistemi SPG Keyless hem oda ayırtmaya, hem de odaya akıllı telefonla girişe imkân veriyor.

Blueetooth bağlantısıyla çalışan bu sistem, iPhone 4S ve üst modellerle veya Android 4.3 ve üstü cihazlarda kullanılabiliyor. Bluetooth bağlantısı sayesinde otel odanızın kapısındaki

60

alıcı ile kilidi açmak veya kilitlemek mümkün.

SPG uygulaması sayesinde akıllı telefonlar oteldeki oda kartı olarak kullanılabiliyor ve kart olmadan odaya giriş yapılabiliyor.

Uygulamayı Türkiye’de ilk başlatan öncü marka olmaktan gurur duyduğunu belirten W Istanbul Genel Müdürü Christian Hoehn, “Misafirlerimizin beklediği bir standardı vadeden bu sistemle kapınızı oda anahtarına ihtiyaç duymadan açmanın yanısıra, otelinize gitmek için yol tarifi alabiliyor, check in yaptırabiliyor, rezervasyon ayrıntılarını ve Starpoints üyelik programı puanlarınızı görüntüleyebiliyorsunuz. Her türlü yaşam biçiminin ve teknolojik gelişmelerinin gerektirdiği kolaylıkları ve yenilikleri misafirlerimize sunmanın gururunu yaşıyoruz” dedi.

NASIL KULLANILIYOR? SPG Üyeleri bir kez telefonlarına SPG App uygulamasını indirdikten ve iletileri al seçeneğini işaretledikten sonra; Keyless uygulamasının geçerli olduğu bir otelde rezervasyon yapıldıktan sonra ve otele gelişine 24 saat kala SPG üyeleri SPG Keyless uygulamasına davet ediliyor.

Misafirler bir ileti ile check in’lerinin yapıldığı bilgisini alıyor ve SPG uygulaması oda müsait olduğunda Bluetooth anahtar üzerinden oda numarasını güncelliyor.

Misafirler otele geldiklerinde resepsiyon ve ön büroya hiç uğramadan direkt olarak odalarına gidebiliyor.

Misafir Bluetooth’u açarak kolaylıkla SPG uygulamasına girdikten sonra, akıllı telefonunu kapı kilidine tutarak odasına girebiliyor.

haber

Oksijenin Kalbine Yolculuk Türkiye’nin sayılı oksijen çadırlarından biri olan Daday Bölgesi’nde konumlandırılmış Tatil ve Yaşam Kasabası İksir Resort Town sizleri doğanın içerisinde konforlu bir tatile davet ediyor.

D

aday, Batı Karadeniz’de çam ormanlarıyla kaplı, zirvesi 1800 metreyi bulan Ballıdağ’ın eteğinde kurulmuş saklı bir cennet gibi turizm

sezonunun açılması ve hava sıcaklıklarının yükselmesiyle yeni yerleri keşfetmeyi sevenleri ve bahar rotasını çizme planları yapanları bekliyor. Sarı ve karaçam ormanlarının yoğunluğuna bağlı olarak oksijen oranının yüksek olması ile öne çıkan bölge, geçmişte Süreyyapaşa Göğüs Kalp ve Damar Cerrahi Merkezi’nin yükünü azaltmak için kurulan ikinci senatoryuma yaptığı ev sahipliği ile de benzerlerinden ayrılıyor. Daday’da konumlandırılmış İksir Resort Town sadece bol oksijenli yemyeşil doğasıyla değil; yürüyüş parkurları, yörenin kültürü ve geleneksel lezzetleri koruması yönüyle de bahar tatili planları yapanlar için tercih nedeni oluyor.

Misafirlerine tatilleri boyunca doğanın mucizevi etkilerini tecrübe edebilme imkânı sunan İksir Resort Town doğanın içerisinde

sevdiklerinizle birlikte yapabileceğiniz birçok aktivite için ev sahibi oluyor. Binicilikten, spa merkezine, oksijen oranı yüksek Ballıdağ’ın ormanlarında yapacağınız safariden, sanatsal atölyelere kadar birçok aktivite alternatifiyle iddialı olan İksir Resort Town, keyifli bir tatil destinasyonu olabilir.

2009’dan beri hizmet veren İksir Resort Town, 60.000 m2 arazi üzerine kurulmuş geniş bir alana yayılıyor. Aile meskeni olarak kullanılan tarihi konağın aslına uygun restorasyonuyla toplamda 4 binada 60 odası, 156 yatak kapasitesine sahip tesis, Sağlıklı Yaşam Merkezi, Binicilik Merkezi, toplantı salonları, restoranları, kafeleri ve 50’nin üzerinde aktivitesi ile tatile dair tüm ihtiyaçlara cevap bulmak isteyenler için ideal hizmetler sunuyor.

61

haber

HORECA Festivali’nin ilk durağı Samsun oldu

Türkiye’yi adım adım gezerek yerel değerleri profesyonel müşterileriyle buluşturan Metro HORECA Festivali’nin ilk durağı Samsun oldu.

Ankara Adana M

Festival kapsamında Bocuse d’Or Şefi Volkan Karataş tarafından mağaza içerisinde yer alan mobil mutfakta tadım aktiviteleri gerçekleştirildi. Şef Karataş, Taze Rezene Çorbası, Erzincan Tulum Peynirli Brushcetta, Domates Mücveri, Nar Ekşili Tütsülenmiş Firik Salatası gibi yerel lezzetlerle harmanlanmış yemekler hazırlayarak, konuklarına ikram etti.

etro Toptancı Market, Türkiye’de faaliyete geçtiği günden bu yana “profesyonellerin güçlü iş ortağı” olmak hedefiyle gerçekleştirdiği etkinliklere HORECA Festivali ile devam ediyor.

20 Nisan’da Samsun’da başlayan festival kapsamında, Türkiye’nin dört bir yanındaki 15 Metro mağazasında profesyonellerin hayatını kolaylaştıracak çözümler tanıtılıyor.

Metro HORECA Festivali’nin açılışının yapıldığı Samsun’da, Bocuse d’Or Şefi Volkan Karataş tarafından mağaza içine kurulan mobil mutfakta tadım aktiviteleri gerçekleştirildi. Şef Karataş, Taze Rezene Çorbası, Erzincan Tulum Peynirli Brushcetta, Domates Mücveri, Nar Ekşili Tütsülenmiş Firik Salatası gibi yerel lezzetlerle harmanlanmış yemekler hazırlayarak, konuklarına ikram etti.

Metro HORECA Festivali’nde, Anadolu’nun farklı yörelerinden Metro raflarına taşınan 52 coğrafi işaretli ürün tanıtılıyor. Metro ve yerel üreticiler, bu ürünlerin mutfaklara daha fazla lezzet katması için profesyonellerin fikirlerini dinliyor.

62

20 Nisan’da Samsun’da başlayan festival kapsamında, Metro mağazalarının bulunduğu şehirleri ziyaret eden Metro HORECA Festivali’nin ikinci durağı Ankara oldu. 21 Nisan’da Ankara Mamak mağazasında gerçekleştirilen, Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Başkanı, yöneticileri ve şeflerinin ziyaretçi olarak katıldığı ve hotel, restoran ve cafe işletmelerinin yoğun ilgi gösterdiği festivalde, Metro’nun profesyonellerin hayatını kolaylaştıracak çözümleri tanıtıldı.

22 Nisan’da Adana’da gerçekleştirilen Metro HORECA Festivali’nde, Bocuse d’Or Şefi Volkan Karataş tarafından mağaza içine kurulan mobil mutfakta tadım aktiviteleri gerçekleştirildi. Şef Karataş, Taze Rezene Çorbası, Erzincan Tulum Peynirli Brushcetta, Domates Mücveri, Nar Ekşili Tütsülenmiş Firik Salatası gibi yerel lezzetlerle harmanlanmış yemekler hazırlayarak, konuklarına ikram etti. METRO müşterilerine yönelik özel kampanyalar ve özel tekliflerin sunulduğu

haber HORECA Festivali’nde ulusal ve yerel olmak üzere 30 dolayında tedarikçi stant açtı, tadım ve ürün tanıtımı aktiviteleri düzenlendi.

Gaziantep

30 Nisan’da Konya mağazasında gerçekleştirilen ve hotel, restoran ve cafe işletmelerinin yoğun ilgi gösterdiği festivalde, Metro’nun profesyonellerin hayatını kolaylaştıracak çözümleri tanıtıldı. Festival kapsamında Bocuse d’Or Şefi Volkan Karataş tarafından mağaza içerisinde yer alan mobil mutfakta tadım aktiviteleri gerçekleştirildi. Şef Karataş, Taze Rezene Çorbası, Erzincan Tulum Peynirli Brushcetta, Domates Mücveri, Nar Ekşili Tütsülenmiş Firik Salatası gibi yerel lezzetlerle harmanlanmış yemekler hazırlayarak, konuklarına ikram etti.

İzmir 27 Nisan’da Gaziantep mağazasında gerçekleştirilen şeflerin, Gaziantep Üniversitesi Turizm Otelcilik Meslek Yüksek Okulu aşçılık bölümü ile Gaziantep Üniversitesi gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrenci ve hocalarının ziyaretçi olarak katıldığı ve hotel, restoran ve cafe işletmelerinin yoğun ilgi gösterdiği festivalde, Metro’nun profesyonellerin hayatını kolaylaştıracak çözümleri tanıtıldı. Festival kapsamında Bocuse d’Or Şefi Volkan Karataş tarafından mağaza içerisinde yer alan mobil mutfakta tadım aktiviteleri gerçekleştirildi. Şef Karataş, Taze Rezene Çorbası, Erzincan Tulum Peynirli Brushcetta, Domates Mücveri, Nar Ekşili Tütsülenmiş Firik Salatası gibi yerel lezzetlerle harmanlanmış yemekler hazırlayarak, konuklarına ikram etti.

Konya

Türkiye genelindeki 32. satış noktasını Malatya’da açtı Bodrum

Denizli

Dünyanın lider toptancı marketi Metro, Türkiye’deki 25. yılında 32. satış noktasını Malatya’da profesyonellerin hizmetine sundu.

Yaklaşık 5 bin metrekare satış alanına sahip Malatya mağazası, Malatya ve yakın bölgede hizmet veren profesyonellerin güçlü iş ortağı olmayı hedefliyor. Malatya mağazasının açılışı nedeniyle düzenlenen törene, Malatya Vali Yardımcısı, Büyükşehir Belediye Başkanı, İlçe Belediye Başkanları ve Metro Toptancı Market üst yönetimi katıldı. Metro Toptancı Market Türkiye Genel Müdürü Kubilay Özerkan, açılışta yaptığı konuşmada, bundan böyle Türkiye tarım ihracatının lokomotif şehirlerinden, dünyanın bir numaralı kayısı üreticisi olan Malatya’da da profesyonellere hizmet vereceklerini söyledi. Özerkan, “25. yılımızı kutladığımız Türkiye’de, ilk günden bu yana profesyonellerin en güvenilir iş ortağı olmak hedefiyle çalıştık. Hep uzun soluklu ilişkiler kurmaya önem verdik. Bugün, 5.000 kişiye istihdam sağlıyor, toplam 1 milyondan fazla müşteriye hizmet sunuyor, 3.000’in üzerinde tedarikçiyle işbirliğimizi büyük verimle devam ettiriyoruz” dedi.

63

haber

Four Seasons Hotel Sultanahmet DÜGÜNÜNÜZÜ NASIL HAYAL EDERDİNİZ?

Four Seasons' da düğün yapmak isteyen bütün gelinler bu soruya hazırlıklı gelmeliler...

64

haber Four Seasons Hotels Istanbul, ister Boğaz kıyısında ister Sultanahmet’in büyüleyici atmosferinde sunduğu farklı mekân alternatifleri ile düğünleri muhteşem bir rüyaya dönüştürüyor.

Four Seasons Hotel Sultanahmet, balo salonunda 200 kişilik düğünden; etkileyici manzarası ile A’YA Lounge’da düğün öncesi samimi bir kokteyl davetine kadar her türlü organizasyon için şık alternatifler sunuyor. Açıldığı günden bu yana, Türk ve yabancı misafirler için birbirinden zarif ve konforlu düğün mekânları ile özellikle butik tarzda planlanan düğün davetlerinin tercih edilen adresi olan Four Seasons Hotel Sultanahmet’te, Four Seasons kalitesi ile oya gibi işlenmiş düğünler, unutulmaz anılara dönüşüyor.

Four Seasons Hotel Bosphorus Panoramik deniz manzarası, görkemli balo salonları ve Düğün Bahçesi ile Four Seasons Hotel Bosphorus’da her türlü düğün talebini karşılayacak farklı tarzda ve kapasitelerde salonlar ve dış mekânlar mevcut. Pek çok göz kamaştıran davete ev sahipliği yapan otelde, dışarıdan bakıldığında görülemeyen

ve büyüklüğü göz kamaştıran teras, misafirler için tam bir sürpriz... 700-800 kişi arası düğünlere ev sahipliği yapmak için tasarlanan ve geleneksel Osmanlı kültüründen gelen zevkli peyzaj çalışmalarının Boğaz’ın maviliğiyle buluşmasından ortaya çıkan 1000 m2’lik Düğün Bahçesi de çok etkileyici.

Bosphorus Balo Salonu, adından da anlaşılacağı üzere harika manzarasıyla 350400 kişi arası düğünlere ev sahipliği yapmak için tasarlanmış. 1000m2’lik Atik Paşa Balo Salonu ise 7 metre tavan yüksekliği ile misafirlerine ilk adımından itibaren eşsiz bir mekânda olmanın farkını yaşatıyor ve 650-700 kişi arası düğünlere ev sahipliği yapabiliyor.

Four Seasons Hotel Bosphorus; Boğaz kıyısındaki kusursuz düğün mekânları, deneyimli İtalyan Şef Sebastiano Spriveri’nin organizasyonun konsepti ve gelin ile damadın tercihlerine göre şekillendirdiği düğün menü seçenekleri, balayı için ayrılmış özel suitleri ve İstanbul’un en gözde Spa merkezi Spa & Hammam’da sunduğu kişiye özel bakım paketleri ile bir gelinin hayal edebileceği en doğru adres...

Four Seasons Hotels Catering Hizmeti Şehrin en büyüleyici noktalarında konumlanmış Four Seasons Otelleri; Sultanahmet ve Boğaz’da sunduğu Four Seasons ayrıcalığını ve servis anlayışını büyük bir özenle misafirlerinin yanına götürüyor. “Four Seasons Catering” ekibi, evde ağırlanacak kına gecesi kutlamasından, teknede iki kişilik yemeğe, romantik bir evlenme teklifinin akabinde misafirin dilediği yerde gerçekeşecek düğüne kadar hayal edilen her organizasyonu dört dörtlük bir şekilde hayata geçiriyor.

Otelin Ziyafet Direktörü Yeşim İnsel, “Hangi gelin, kendisi ve ailesi için bu kadar önemli bir günü, bir paket adı altında değerlendirmek ister ki? Her düğün birbirinden farklı, birbirinden özeldir. Dolayısıyla gelinler ve aileleri ile yaptığımız görüşmeler doğrultusunda, düğün gününü ayrıntıları ile planlamak bizim işimiz. Üzerinde zaman ve emek harcanan bir plan, düğün paketlerinin aksine, tamamen gelinin tarzına ve isteğine uygun olarak hazırlanıyor. Bu planın çıkış noktası ise, gelinlerin küçük bir kızken kurdukları hayaller oluyor” diye açıklıyor.

65

10 Diyetkolik.com diyetisyenlerinden Sena Tuvanç, güne zinde başlamak isteyenlere, enerjisi 400 kaloriden düşük 10 lezzetli kahvaltı önerisinde bulunuyor. Sabahları vaktiniz kısıtlıysa ya da kahvaltıda aynı şeyleri yemekten sıkıldıysanız, kolayca hazırlanabilecek, aynı zamanda da lezzetli, sağlıklı ve kalorisi düşük kahvaltılar sizi bekliyor.

66

1.Mantarlı Yumurta - 306 kcal

2.Simit Peynir - 318 kcal

2 yumurta 1 tatlı kaşığı zeytinyağı 3 çorba kaşığı dilimlenmiş mantar 2-3 adet cherry domates 2-3 yaprak roka 1 dilim tam tahıllı ekmek

Yarım tahıllı simit 2 dilim beyaz peynir Yeşillik

Her gün peynir ve zeytin ile kahvaltı yapmaktan sıkıldıysanız, mantarlı yumurta tarifini deneyebilirsiniz. Bu kahvaltı, 2 dilim peynir + 5 adet zeytin + 1 dilim tam tahıllı ekmek ile eşdeğerdir.

Mantarları zeytinyağında soteledikten sonra üzerine bir kâsede çırpılan yumurtaları ekleyerek pişirebilir, yanında domates, roka ve tam tahıllı ekmek ve şekersiz bitki çayı ile tüketebilirsiniz.

Susamlı beyaz simit yerine, tam tahıllı simidi tercih etmek daha uzun süre tok kalmanızı sağlayacaktır.

Yarım tahıllı simidi, 2 dilim tam tahıllı ekmek yerine tüketebilirsiniz.

7.Biberli Tofu Salata - 298 kcal 6.Bal-Kaymak – 292 kcal 1 tatlı kaşığı bal 1 çay kaşığı kaymak 1 dilim yağsız beyaz peynir 2 dilim tam tahıllı ekmek Yeşillik STükettiğiniz miktarı dengelediğiniz sürece kahvaltıda bal-kaymak da yiyebilirsiniz. Yanında 1 dilim peynir, tam tahıllı ekmek ve yeşillik ile keyifli bir kahvaltı yapabilirsiniz.

1 adet taze kırmızı biber 1 adet domates 1 adet salatalık 3 yaprak marul 3 yaprak roka 50 gram tofu 2 dilim tam tahıllı ekmek Veganlar ve kahvaltıda salata yemeyi sevenler için bu tarif, besin değeri yüksek yani besleyici bir alternatif. Tüm malzemeleri doğrayıp salata haline getirerek yanında tam tahıllı ekmek ile tüketebilirsiniz.

3.Çilekli Müsli - 253 kcal

4.Jambonlu ve Biberli Tost - 322 kcal

4 çorba kaşığı müsli 1 tatlı kaşığı bal 1 bardak yağsız süt 5-6 adet çilek

2 dilim kepekli tost ekmeği 1 dilim dana jambon 1 dilim beyaz peynir Taze kırmızı biber

İçinde çilek olan bir öğüne kim hayır diyebilir ki? 4 çorba kaşığı müsliyi, 2 dilim ekmek yerine yiyebilirsiniz. İçine süt, çilek ve balı da ekleyerek hem tatlı ve keyifli, hem de besin değeri yüksek bir kahvaltı yapabilirsiniz.

Kahvaltıda tost sevenlerdenseniz, bu sizin için hem hafif hem de lif içeriği zengin olduğundan doyurucu bir seçenek olabilir.

8.Baharatlı Yumurta - 237 kcal Haşlanmış yumurta 1 tatlı kaşığı zeytinyağı Sirke veya limon suyu Kekik Pul biber Yeşillik 1 dilim tam tahıllı ekmek Sade haşlanmış yumurta yemekten sıkıldığınız zamanlarda öğününüzü tatlandırmak için bu yönteme başvurabilirsiniz. Yumurtanızı dilimleyip üzerine zeytinyağı, sirke veya limon suyu ile baharatları ekleyip yanında 1 dilim tam buğday ekmeği ile tüketebilirsiniz.

5.Muzlu Süt - 356 kcal 1 su bardağı süt 1 adet muz 1 tatlı kaşığı bal 2 adet ceviz Bir şeyler yiyecek vaktiniz yoksa besin değeri yüksek bir içecek de ideal bir kahvaltı olabilir.

Sıcak havalarda serinlemek için muzlu süte buz ekleyerek smoothie şeklinde de tüketebilirsiniz.

Bütün malzemeleri blenderdan geçirmeniz yeterli olacaktır.

9.Hellim Peynirli Kolay Salata - 368 kcal 1,5 dilim hellim peyniri 4-5 adet cherry domates 1 adet salatalık 3 yaprak marul 2 dilim tam tahıllı ekmek Hep aynı peyniri yemekten sıkıldıysanız, hellim peyniriyle de sağlıklı bir kahvaltı hazırlayabilirsiniz, ancak peynirin tuzunu almış olmaya özen gösterin.

Hellim peyniri yüksek oranda tuz içerdiğinden, bu şekilde tükettiğinizde vücudunuzda ödem oluşmasına sebep olabilir. 1-2 saat kadar suda bekletilip tuzu alınmış hellim peynirini kızartıp yanına domates, salatalık ve marulu ekleyebilirsiniz.

Tam buğday ekmeği ile birlikte tüketmeniz gerekir.

10.Avokadolu Tahıllı Ekmek - 310 kcal Çeyrek avokado 2 çorba kaşığı lor peyniri Kekik Karabiber 3 yaprak marul 2 dilim tam tahıllı ekmek Egzotik tatları seviyorsanız, bu tarif sizin için!

Avokadoyu püre haline getirip, lor peyniri ile karıştırıp baharat ekleyebilirsiniz. Ekmeklerin üzerine bu karışımı sürerek yanında marul ile birlikte yiyebilirsiniz. Dilerseniz ısıtarak da tüketebilir ve yanında şekersiz bitki çayı içebilirsiniz.

67

haber

‘Şapkadan Lezzet Çıkaran Şefler’ sahneye İstanbul’da çıktı! ‘Şapkadan Lezzet Çıkaran Şefler Buluşması’nın sürpriz konuğu Beyazıt Öztürk oldu.

ve AR-GE Müdürü Filiz Bağcı aynı şekilde eğlenceli cevaplar verdi.

Unilever Food Solutions, ev dışı tüketim sektöründe müşterilerinin işlerini geliştiren ve operasyonlarını daha verimli hale getiren çözümlerini ‘Şapkadan Lezzet Çıkaran Şefler Buluşması’ konsepti ile Antalya, İzmir ve Ankara’nın ardından İstanbul TİM Maslak Center’da düzenlediği etkinlikte sundu. 1400’e yakın şef ve sektör temsilcisinin katıldığı etkinliğin sürpriz konuğu Beyazıt Öztürk oldu.

Knorr, Lipton, Hellmann’s, Carte d’Or, Calve, Rama, Sana ve Becel’i bünyesinde bulunduran Unilever Food Solutions’ın şeflerin hayatını kolaylaştıran ürünleri ve hizmetleri etkinliğe katılan 1.400’e yakın şef ve sektör temsilcisi ile paylaşıldı. Şeflerin günlük hayatta yaşadıkları zorlukları hafifletmek, zaman ve maliyet yönetimi ile birlikte müşteri memnuniyetine yönelik sıkıntılarına çözüm sunmak odaklı geliştirilen Unilever Food Solutions hizmetleri için eğlenceli sunumlar yapıldı.

Türkiye’de ev dışı gıda sektörünün gelişmesine liderlik eden, mutfaklara verimlilik getiren ürün ve hizmet markalarını müşterilerinin beğenisine sunan Unilever Food Solutions, ‘Şapkadan Lezzet Çıkaran Şefler Buluşması’nı ünlü şovmen Beyazıt Öztürk’ün sürpriz katılımıyla TİM Maslak Center’da düzenledi.

Etkinlikte, Beyazıt Öztürk’ün ev dışı tüketim sektörüne yönelik eğlenceli sorularını Unilever Food Solutions Pazarlama Direktörü Aslı Erdoğan, Kanal Pazarlama Müdürü Simgül Madanoğlu, Yönetici Şef Yasemin Ataman

68

Sahnedeki sunumlar ve canlı ürün demolarının ardından Unilever Food Solutions ürünleriyle hazırlanan zengin büfeyle misafirlere ürünleri deneme şansı sunuldu.

Unilever Food Solutions, Nisan ayında İzmir ve Antalya’nın ardından sırasıyla Ankara ve İstanbul’da gerçekleştirdiği etkinliklerle otel, restoran ve toplu yemek işletmelerinin şefleriyle buluştu.

Unilever Food Solutions Pazarlama Direktörü Aslı Erdoğan Canbaz, “Şapkadan Lezzet Çıkaran Şefler Buluşma dizisi ile İstanbul, Antalya, Ankara ve İzmir’de en önemli iş ortağımız olan şeflerle bir araya geldşk. Ekip olarak lezzetli ve eğlenceli sunumlar ile ürün ve hizmetlerimizi anlattık.

Unilever Food Solutions olarak, şeflere mutfakta ilham verecek profesyonel malzemeler, hizmetler ve çözümler geliştiriyoruz. Onların her alanda iş ortağı olmayı hedefliyoruz. Bunun için de genç ve dinamik bireylerden oluşan bir kadroyla çalışmaya önem veriyoruz. Şefleri yakından anlamak için Türkiye’de kadromuzda 22 şef bulunuyor. 74 ülkede faaliyet gösteren şirketimizin globalde bünyesinde ise 500’ün üzerinde şef bulunuyor. Türkiye’de bu global bilgi birikimini de sektöre sunuyoruz. İşin merkezine şefleri alarak, sunduğumuz profesyonel malzemeler/hizmetlerle şeflere yardımcı oluyor ve yaratıcılıkları için vakit yaratıyoruz” dedi.

haber

Crate Cafe ile keyif ve alışveriş bir arada

Crate and Barrel’ın kendine özgü konseptini yansıtan Crate Cafe, dünyadaki tek şubesiyle Akasya Acıbadem mağazasında alışveriş keyfine lezzet katıyor.

70

Crate and Barrel Akasya Acıbadem mağazası içinde yer alan dünyadaki tek Crate Cafe, lezzetli ve hafif yemek seçenekleri, şık sunumları ile alışverişe kısa ve keyifli bir mola imkânı sunuyor.

Kahvaltıdan salataya, sandviçten makarnaya, wrap’ten tatlıya uzanan geniş yiyecek ve içecek alternatifleriyle Crate Cafe, hafta sonları eviniz için alışveriş yaparken aynı zamanda kahvaltının tadını çıkartabileceğiniz keyif

durağınız oluyor. Alışveriş öncesinde kahvaltı tabağı, otlu omlet, granola ya da sağlık deposu detoks seçenekleri ile güne dinamik bir başlangıç yapabilir veya öğle yemeğinde sayısız alternatif arasından damak zevkinize göre bir menü yaratabilirsiniz.

Kahvenin yanında eşlik edebilecek kek ve pasta çeşitlerinin yanı sıra krem peynir, esmer şeker ve tarçının buluştuğu tuzlu bir tatlı olan “Panmu” gibi farklı bir lezzeti de tercih edebilirsiniz.

haber

Hotel Prinkipos

Büyük Ada’yı Renklendirecek!

Büyükada’da yer alan Hotel Prinkipos butik otel olarak hizmet verecek. Yaz-Kış misafirlerini ağırlayacak olan Prinkipos, Büyük Ada’ya renk katmaya hazırlanıyor.

Hem konaklama alanında Büyük Ada’daki büyük bir açığa cevap vermeye hazırlanan Hotel Prinkipos, akşam eğlenceleriyle de ada gecelerini hareketlendirecek.

Eskiyle yeninin kontrasıyla yeniden restore edilen Hotel Prinkipos adanın geçmişiyle bugününün mukemmel birşekilde karıştırarak misafirlerini ağırlıyor. Ahşap duvarlarıyla geçmişe sıkı sıkı tutunan otel ada kültürünü devam ettiriyor. Adalar İskelesi’ne 3 dakika yürüyüş mesafesinde bulunan Hotel Prinkipos, İstanbul’un ağır temposu, stresi ve trafiğinden uzaklaşmak, biraz soluk almak için ideal saklı mekân alternatiflerinden.

Sabahları hem otel misafirlerine hem de adayı ziyarete gelenlere, ünlü şef Yusuf Şahin’in danışmanlığında hazırlanan mönüsüyle servis veren restoran bölümü adanın yemek konusunda en iddialı yerlerinden. Hotel Prinkipos, bahar aylarında mönüsüne katacağı ana yemek alternatifleriyle vazgeçilmez lezzet duraklarından olmaya aday. www.hotelprinkipos.com

71

markapr.com

yeni markalar, en yeni ürünler, kampanyalar, mekanlar, lezzetler, etkinlikler, trendler ve daha fazlası..

C DE CARTIER

Cartier’nin yuvarlak kıvrımlarıyla feminen ve sofistike Parizyen tarzını ön plana çıkarttığı el yapımı yeni çanta koleksiyonu C de Cartier, ışıltılı tonlardaki 5 mücevher taşından ilham alınarak tasarlandı. Maison de Cartier’nin imzasını taşıyan ametist, lal, kordierit, turkuvaz, kalseduan ve pembe kuvartz renklerinde tasarlanan C de Cartier, etkileyici mücevher renklerinden oluşan bir koleksiyon sunuyor. Koleksiyonda yer alan her renk, mükemmel bir ahenk içinde deri ve renk ustalığını buluşturan uzun bir süreçte, kökleri 1803’e dayanan Fransa’nın en eski atölyelerinde el yapımı olarak tasarlandı.

2 boy olarak tasarlanan C de Cartier’nin ince deri ve tasarım ustalığı, koleksiyonunun her detayında kendini gösteriyor.

Yepyeni Bir Fotoğraf Deneyimi: Huawei P8’le Işığın İzini Takip Edin

Huawei’nin, 15 Nisan’da dünya çapında tanıtımını gerçekleştirdiği yeni nesil amiral gemisi Huawei P8, fotoğraf tutkunlarının kalbini kazanacak birçok yenilikçi özelliğe sahip. Huawei P8, yarının teknoloji ve tasarım ögelerini bir arada toplayan yenilikçi bir akıllı telefon. Ancak P8’in marifetleri, sadece akıllı bir iletişim aracı olmakla sınırlı değil. Huawei’nin yeni amiral gemisi, kamera fonksiyonlarıyla ve göz alıcı Mod’larıyla, mobil fotoğraf deneyimi konusunda da çıtayı yükseltiyor.

Kısa süre öncesine kadar fotoğraf dünyasının tek yıldızı profesyonel fotoğraf makineleriydi.

Son yıllarda akıllı telefon teknolojisinde yaşanan sıra dışı gelişmelerle birlikte, gerçek anlamda iyi kareler elde etmek için artık tek ihtiyacımız D-SLR fotoğraf makineleri değil. Akıllı telefonlar da artık iyi fotoğraf konusunda söz sahibi. Huawei P8 de bu bakış açısıyla akıllı telefonda fotoğraf deneyimini yeniden tanımlayan ürünlerden biri olarak öne çıkıyor. Yenilikçi çekim Mod’ları, son derece güçlü optik görüntü sabitleme, dört renk sensör gibi yenilikçi ve kalite odaklı özelliklerle Huawei P8, fotoğraf segmentinde oldukça iddialı.

Bodrum’un kabuklu deniz ürünleri konseptli restoranı:

KABUK

Bodrum Yalıkavak’ta yeşille mavinin buluştuğu bahçesinde Tilkicik Koyu manzarası ile hoş sohbetlere ev sahipliği yapan Kabuk Restaurant’ın jumbo karides, sübye, tarak, ahtapot, ıstakoz, midye, nadir bulunan mavi yengeç ve böcek gibi denizden gelen eşsiz tatlardan oluşan menüsü en az dekorasyonu kadar göz doyurucu. Ağaçların gölgesinde Ege’nin mavi sularının keyfini sürerek tadılabilecek Istakoz Bisque Çorba, Ahtapot Yahni, Deniz Mahsullü Tagliatelle, Bouillabaisse, Mürekkepli Sübye Risotto, Paella ve Kabuk’un simgesi olan Kabuk Full House, menüdeki özel gurme lezzetlerden bazıları.

Lezzet avcılarının vazgeçilmezlerinden olan Kabuk’un menüsünde yer alan her zaman taze ve yöresel deniz mahsulleri Çanakkale, Bozcaada, Gelibolu, Dalyan ve Köyceğiz’den özel olarak getiriliyor. www.kabukrestaurant.com

‘Marshall Gör&Boya’ ile evinize en çok yakışan rengi seçin “Renklendir Hayatı” sloganıyla hayata renk katan AkzoNobel Marshall, “Arttırılmış Gerçeklik Teknolojisi” ile desteklenen Marshall Gör&Boya uygulamasıyla dekorasyonda bir devrim yaratıyor. Bu çığır açan mobil uygulama sayesinde kullanıcılar, bir ilk olarak, evlerinin duvarlarını sanal ortamda renklendiriyor ve sonucu gerçek zamanlı olarak görme imkânına sahip oluyor. ‘Marshall Gör&Boya’ uygulamasını kullanarak, tek damla boya kullanmadan istediğiniz renklerle sınırsız deneme yapabilirsiniz. ‘Marshall Gör&Boya’ uygulaması, tablet veya akıllı telefonunuzu oda içinde hareket ettirirken, duvar yüzeyi ile mobilya ve eşyaları ayırt edebiliyor. Yani duvarları sanal olarak boyarken, otomatik algıladığı diğer nesneleri orijinal renkleriyle ve formları ile bırakıyor. Bu özelliği sayesinde seçtiğiniz rengin mobilya, döşeme ve aksesuarlarıyla uyumunu da görme imkânı sunuyor.

72

advertorial

Bir roadster geleneği: Yeni Boxster Spyder Porsche, yeni Boxster Spyder modelinin dünya prömiyerini New York Otomobil Fuarı’nda gerçekleştirdi. Bu sade, üstü açık, iki kişilik spor otomobil, serinin yıldız modeli. Porsche’nin kült statüsü kazanan modelleri arasında yerini alan önceki nesil Spyder modelinin bağımsız karakterini devam ettiren yeni Boxster Spyder modelinde de klasik kumaş tavan yine elle açılıp kapanıyor ve sadece manuel şanzıman yer alıyor.

Gerçek bir orijinal roadster olan Boxster Spyder geleneksel bir spor otomobil sürüşü deneyimini modern bir performansla sunuyor. Bu, sürüş yüksekliği 20 mm daha aşağıda olan sıkı bir spor süspansiyon, 911 Carrera’dan alınan frenler ve direksiyonun daha doğrudan kullanılması ve 3,8 litrelik 6 silindirli motorun 375 hp güç üretmesi anlamına geliyor. Bu yüzden, sürücü ve yolcu, gerçek bir spor otomobil deneyiminin yanı sıra mevcut en hafif, ama yine de en güçlü Boxster modelinde görecekleri olağanüstü sürüş dinamiklerine ulaşıyor. Boxster Spyder modeli 0’dan saatte 100 km hıza ulaşması sadece yaklaşık 4,5 saniye sürüyor ve azami 290 km/s hız yapabiliyor. Ortalama yakıt tüketimi ise 9,9 l/100 km düzeyinde.

VICTORIA’S SECRET’IN YENİ MELEKLERİ İLE TANIŞIN!

Victoria’s Secret, süper model meleklerine on yeni ismin ekleneceğini duyurdu. Aralarında Lily Aldridge, Alessandra Ambrosio, Adriana Lima, Behati Prinsloo ve Candice Swanepoel’in bulunduğu melekler listesine eklenen yeni isimler şöyle: Kate Grigorieva (Rusya), Taylor Hill (Colorado), Elsa Hosk (İsveç), Martha Hunt (Kuzey Carolina), Jac Jagaciak (Polonya), Stella Maxwell (İngiltere), Lais Ribeiro (Brezilya), Sara Sampaio (Portekiz), Romee Strijd (Hollanda) ve Jasmine Tookes (California). Büyüyen Melekler ekibi, Victoria’s Secret’ın tarihindeki en geniş anlaşmalı modeller grubunu oluşturuyor; aynı zamanda dünyanın tanınmış ve yeni çıkış yapan modellerden oluşan en güçlü ekibi haline geliyor.

Türk rock müziğinin en önemli isimlerinden Hayko Cepkin, DMC ile anlaştı!

Yapmış olduğu albümler, sahneye taşıdığı hikâyeler, Türkiye’de hiç görülmemiş sahne performansları, şarkı sözlerindeki derinlik ile ilk albümünden beri her zaman kendisinden söz ettiren Hayko Cepkin, Doğan Music Company (DMC) ile anlaştı. 19 yıllık müzikal geçmişinde birçok başarılı ve çok konuşulan işe imza atmış olan Hayko Cepkin, önümüzdeki aylarda yepyeni ve yine çok şaşırtacak bir albüm ile sevenleriyle buluşacak.

DMC etiketiyle yayınlanacak yeni albümü ile yoluna daha güçlü bir şekilde devam edecek olan Hayko Cepkin, “Hayatımın, fikirlerimin ve müziğimin olgunluk dönemine giriyorum. Bu zamana kadarki birikimlerimi daha güçlü aktarmama imkan sağlayacak olan son değişim de gerçekleşti. Şimdi onlar düşünsün!”dedi.

73

haber

zincirinde menuboard olarak kullanılıyor, müşteriler bilgilendirme ekranlarından yiyeceklerini daha kolay ve canlı olarak seçebiliyor.

Teknoloji ve tasarımı buluşturan totemler

Zorlu Center ve Raffles Otel’de

Vestel akıllı ekranlar devri başladı.

V

estel Şirketler Grubu’nun dijital ekran çözümlerindeki uzman şirketi Vestel Teknoloji Çözümleri Zorlu Center ve Raffles Otel’in çözüm ortağı oldu. Zorlu Center ve Raffles Otel’deki tüm akıllı ekranlar Vestel Teknoloji Çözümleri tarafından tedarik ediliyor. Dış mekân LED wall’dan video wall’a, iç ve dış mekân totemlerden bilgilendirme ekranlarına Zorlu Center ve Raffles Otel’deki tüm ekranlar Vestel imzasını taşıyor. Dijital bilgilendirme ekranları bilgilendirme, yönlendirme ve interaktif yayın yapmak isteyen mağazalarda, yemek zincirlerinde, Raffles Otel’de, performans sanatları merkezinde ve alışveriş merkezinin açık - kapalı alanlarında kullanılıyor.

74

LED wall ve Videowall kalitesi Vestel Dış Mekân Serisi’nin en önemli ürünlerinden olan LED wall, Raffles Otel’in büyük ebatlı dijital dış mekân reklam mecrası ihtiyacını karşılıyor. Yüksek görüntü kalitesi ile güneş ışığından doğabilecek görüntü kaybını önlerken hava durumundan kaynaklanabilecek zorlu koşullarda kullanım için ideal bir çözüm sunuyor. Vestel videowall’lar ise yüksek çözünürlük ve ince bezel aralıkları sayesinde kurumlar için iç mekânlarda etkili bir iletişim aracı oluyor.

Vestel Teknoloji Çözümleri 7x7 videowall’u ile Raffles Otel balo salonunu daha da görkemli bir hale getiriyor. Zorlu Center yemek bölümünde ise videowall birçok yemek

Açık alanlarda çalışabilmek için donatılmış olan Vestel Outdoor Totemler, yüksek görüntü kalitesi ve her türlü hava koşulunda kesintisiz çalışabilme özellikleri sayesinde Zorlu Center’ın açık alanlarında üstün bir performans gösteriyor. Göz alıcı ürün tasarımı, renk seçeneği, hızlı tepki süresi, tek veya çift yönlü ekran opsiyonu, çarpma ve darbelere dayanıklı temperli camı sayesinde klasik reklam ve bilgilendirme mecralarından çok ötede olan Vestel totemlerin iç mekân versiyonları da Zorlu Center içinde yönlendirme, bilgilendirme ve reklam konusunda kullanılıyor.

Bilgilendirme ekranlarında kesintisiz performans Zorlu Center’da yer alan Raffles Otel’in toplantı odaları önüne yerleştirilen ve mimari yapıya uygun boyutta tasarlanan Vestel Kapı Önü Bilgilendirme Ekranları, kesintisiz çalışabilme ve tek merkezden yönetilebilme özelliklerine sahip. Pek çok farklı formattaki dokümanı yayınlayabilme özelliğiyle de Vestel Bilgilendirme Ekranları, Zorlu Center’ın ortak alanlarında yer alarak ziyaretçilere klasik ekran teknolojisinin çok ötesinde etkili bir iletişim deneyimi sunuyor.

HORECA Bu sayfalara gรถz atmakta fayda var!

CATERING

RES TAURANT CAFE

HOTEL

guide

75

HORECA guide

İSTANBUL AVRUPA BARCELO ERESİN HOTEL Turgut Özel Millet Cad. No:186 Fatih 0212 631 12 12 BEBEK OTEL Bebek Mah. Cevdet Paşa Cad. Bebek 0212 358 20 00 BEST WESTERN HOTEL AMBER Çiftegelinler Cad. No:3/7 Kumkapı 0212 518 48 01 CONDRAD İSTANBUL Cihannüma Mah. Saray Cad. No:55 Beşiktaş 0212 310 25 25

MARTI İSTANBUL HOTEL Abdülhak Hamit Cad. No:25/B Taksim 0212 987 40 00

MARRIOTT HOTEL ASİA Kayışdağı Cad. No:1/1 Ataşehir 0216 570 00 00

ORTAKÖY PRINCESS HOTEL Dereboyu Cad. No:10 Ortaköy 0212 227 60 10

PARK 156 OTEL Ankara Cad. No:156 Kartal 0216 306 58 94

WOW ISTANBUL HOTELS & CONVENTİON CENTER İstanbul Dünya Ticaret Merkezi No:34 Yeşilköy 0212 468 50 00

WYNDHAM KALAMIŞ Kalamış Fener Cad. No:38 Kalamış 0216 400 00 00

İSTANBUL ANADOLU

THE SUADİYE RESİDENCE Bagdat Cad. No:435 Suadiye 0216 362 10 10

AĞAOĞLU MY CİTY Çakmak Mah. Tavukçuyolu Cad. No:22 Ümraniye 0216 420 34 34

ADORA GOLF RESORT Üç Kum Tepesi Mevkii Belek 0242 725 40 51

DEDEMAN HOTEL İSTANBUL Yıldız Posta Cad. No:50 Esentepe 0212 337 45 00

ALAİYE RESORT&SPA HOTEL İncekum Türkler Mah. Alanya 0242 517 43 73

DİVAN SUİTES İSTANBUL G-PLUS Bağlar Mah. Mimar Sinan Cad. No:35 Güneşli 0212 708 49 00

AJIA HOTEL

Çubuklu Cad. No:27 Kanlıca 0216 413 93 00 BOSPHORUS PALACE HOTEL Yalıboyu Cad. No:64 Beylerbeyi 0216 422 00 03 Şehit Muhtar Mah. Taksim Cad. 34435 Beyoğlu 0212 313 83

CROWNE PLAZA ASİA Yenişehir Mah. Dedepaşa Cad. No:15 Viaport Kurtköy/Pendik 0216 585 60 60

GRAND CEVAHİR HOTEL Darülaceze Cad. No:9 Şişli 0212 314 42 42

DREAMHİLL BUSİNESS HOTEL Bağdat Cad. No:273 Maltepe 0216 458 00 00

ELİTE WORLD HOTELS

ANTALYA

ALVA DONNA EXCLUSİVE HOTEL Sahil Mah. Mimar Sinan Cad. Boğazkent Belek 0242 731 00 25 AMARA WORLD HOTEL Güzeloba Mah. 2272 Sk. No:246 Lara 0242 349 51 51 BARUT HOTELS LARA Lara Turizm Merkezi Lara 0242 352 22 00 CLUB BARBAROSSA VİLLALARI Çukurbağ Yarımadası Kaş 0242 836 40 71 CLUB DEM SPA RESORT Pamukyeri Mah. Kulak Mevkii Kulaklı Alanya 0242 565 13 71

HILTON İSTANBUL BOSPHORUS Cumhuriyet Cad. Harbiye, Şişli 0212 315 60 00 HOLIDAY INN İSTANBUL CITY Turgıt Özal Cad. No:189 Topkapı 0212 530 99 0 KERVANSARAY İSTANBUL Şehit Muhtar Cad. No:49 Taksim 0212 235 50 00 LES OTTOMANS Kuruçeşme Mah. Muallim Naci Cad. No:68 Beşiktaş

0212 359 15 00

76

DİVAN ANTALYA HİLTON DOUBLETREE

Albay Faik Sözdener Cad. No:31 Kadıköy 0216 542 43 21

Fevzi Çakmak Cad. No:30 0242 248 68 00 GRANADA LUXURY PALACE Lara Turizm Merkezi, Lara 0242 510 07 07

HOTEL GRANADA LUXURY PALACE Lara Turizm Merkezi, Lara 0242 510 07 07

RAMADA ANKARA Yunalı Hilmi Cad. No:66 Kavaklıdere 0312 428 80 00

HİLTON İZMİR Gazi Osmanpaşa Bulv. No:7 0232 497 60 60

KEKİKHAN HOTEL Yazır Mah. Kiliseyakası Mevkii No:142 Olympos Kumluca 0242 892 11 58

RİXOS ANKARA Atatürk Bulvarı No:183 Kavaklıdere 0312 410 55 00

KALEM ADASI OLIVIERA RESORT Bademli Köyü Kalem Adası Dikili 0232 677 80 23

KEMPİNSKİ HOTEL THE DONE Üç Kum Tepesi Mevkii Belek 0242 710 13 00 LİMAK LARA DE LUXE HOTEL Kemerağzı Mevkii P.K. 34 Lara 0242 352 27 00 PATARA PRİNCE HOTEL&RESORT PK: 10 Kışla Mevkii 07960 Kalkan 0242 844 39 20 ROYAL WİNG HOTEL Lara Turizm Merkezi, Lara 0242 352 25 00

ÇANAKKALE ADA BACCHUS HOTEL Sulubahçe Eski Kule Mevkii No:26 Bozcaada 0286 697 85 30 ASSOS BEHRAM HOTEL Antik Liman Behramkale Köyü Ayvacık 0286 721 70 16 GRAND ANZAC HOTEL Kemalpaşa Mah. Kemaliye Sk. No:11 0286 217 77 77 IDA TAŞ KONAK OTEL Köyiçi Mevkii Yeşilyurt Köyü Ayvacık 0286 750 11 11 DA COSTA HOTEL Küçükkuyu Sahil Yolu Kozlu Köyü Altı Ayvacık 0286 764 00 10 KERVANSARAY HOTEL Behramkale Köyü Antik Liman Assos 0286 721 70 93

MARİN PALACE 8024 Sokak Alaçatı Marina Mevkii Alaçatı 0232 716 07 40 RAMADA İZMİR Mürsel Paşa Bulvarı No:12 Kahramanlar 0232 455 60 00 SWISSOTEL GRAND EFES Gaziosman Paşa Bulvarı No:1 Alsancak 0232 414 00 00

MUĞLA ARMONİA HOLİDAY VİLLAGE&SPA Akyarlar Turgutreis 48980, Bodrum 0252 393 63 18 BLUE GREEN RESIDANCE Köcek Mustafa Cad. 1112/1 sk. No:62 Koca Çalış Sahili Fethiye 0252 616 65 41

BURSA

DIANA RESIDENCE Çalış , Fethiye 0252 616 78 25

ALMİRA HOTEL Ulubatlı Hasan Bulvarı No:5 0224 250 20 20

D-RESORT GRAND AZUR Cumhuriyet Bulvarı No:17 Marmaris 0252 417 40 50

Şirinyalı Mah. Lara 0242 249 36 00

CROWNE PLAZA Odunluk Mah. Akpınar Cad. No:17 Nilüfer 0224 800 08 00

LA BLANCHE HOTEL Bahçelievler Cad. No:119 Turgutreis, Bodrum 0252 382 00 00

ANKARA

HİLTON BURSA Yeni Yalova Cad. No:347 0224 500 05 05

MARMARİS IMPERIAL Yalancı Boğazı Mevkii Ada Ağzı Marmaris 0252 422 02 00

MARİGOLD THERMAL SPA HOTEL 1.Murat Cad. No:47 Çekirge 444 40 00

KAPADOKYA

THE MARMARA ANTALYA

BEST WESTERN HOTEL Bestekar Sk. No:29 Kavaklıdere 0312 419 90 01 ÇAM THERMAL RESORT&SPA Yenice Mah. Soğuksu Cad. No:68 Kızılcahamam 0312 736 70 03 DİVAN ANKARA Tunalı Hilmi Cad. Güniz Sk. No:42 Kavaklıdere 0312 457 40 00

SHERATON HOTEL Odunluk Mah. Akpınar Cad. No:4 Nilüfer 0224 300 16 16

CAPPADOCİA PALACE HOTEL Dua Yeri Mah. Mektep Sk. No:2 Ürgüp 0384 341 25 10

İZMİR

DEDEMAN CAPPADOCİA HOTEL Ürgüp Yolu Üzeri 2. Km 0384 213 99 00

HOLIDAY IN ANKARA Tunus Cad. No:7 Kavaklıdere 0312 424 40 00

CHIGDEM BOUTIQUE HOTEL Tokoğlu Mah. 1016 Sk. No:19 Çeşme 0232 716 85 10

DERE SUITES CAPPADOCİA Dereler Mah. Dereler Sk. No:49 Ürgüp 0384 341 30 51

LİMAK AMBASSADORE Boğaz Sk. No:19 Kavaklıdere 0312 428 48 48

GRAND CORNER HOTEL Anafartalar Cad. No:783 Basmane 0232 484 41 41

MUSEUM HOTEL Tekelli Mah. No:1-5 Uçhisar 0384 219 22 20

77

HORECA guide

İSTANBUL AVRUPA 360 İSTANBUL RESTAURANT İstiklal Cad. Mısır Apt. No:163 Beyoğlu 0212 251 10 42 AKIN BALIK Fermeneciler Cad. Ali Yazıcı Sk. Gümrük Han D:10 Karaköy 0212 244 97 76

ARA CAFE

Tomtom Mah. Tosbağa Sk. No:2 Beyoğlu 0212 245 41 05 BALİBEY DÖNER Harman Sk. Pol Center Çarşı No:6 No:2-3-4-5 Levent 0212 270 70 72

FACES Asmalımescit Mah. Sofyalı Sk. No:16 Beyoğlu 0212 293 13 88

LOUIS KARAKÖY Kemankeş Mah. Necatibey Cad. No:116 Karaköy 0212 243 27 33

FRANKIE Teşvikiye Cad. 41-A K:8 Nişantaşı 0212 230 66 66

P.F. CHANG’S Etiler Mah. Nispetiye Cad. No:94 Etiler 0212 358 60 60

GEZİ İSTANBUL İnönü Cad. No:5 Taksim 0212 292 53 53

PLUS KITCHEN Eski Büyükdere Cad. Maslak Mah. No:1 Maslak 0212 286 43 83

GO MESO İstinye Park Avm, K:1 No35 İstinye 0212 345 58 88

ROBIN’S GALATA Şahkulu Mah. Dede Cad. No:56 Galata-Beyoğlu 0212 245 94 43

HORİ Harbiye Mah. Taşkışla Cad. No:1, Grand Hyatt Oteli Şişli 0212 230 90 00

RUGA RESTORAN Prof. Dr. Bülent Tarcan Sk. No:3 (Sürmeli Otel İçi) Gayrettepe 0212 272 11 61

İOKİ RESTORAN Balaban Dere Cad. Poligon Mah. ABC Yolu No:105/C İstinye 0212 323 23 13 KÖŞEBAŞI TAXIM Kocatepe Mah. Topçu Cad. No:16 Talimhane-Taksim 0212 361 59 00

SARDUNYA KARAKÖY

Meclis-i Mebusan Cad. No:22 Salı Pazarı, Beyoğlu 0212 249 10 92

KRONOTROP BOSPHORUS BREWING COMPANY

Esentepe Mah. Emekli Subay Evleri Yıldız Posta Cad. Gayrettepe 0212 274 87 13 CHINA STIX Nispetiye Cad. No:66 Etiler 0212 263 47 48 DA MARİO ETİLER Dilhayat Sokak No:7 Etiler 0212 265 15 96 DRAGON HİLTON Şişli, Cumhuriyet Cad. İstanbul Hilton Oteli Sergi Binası Altı Elmadağ 0212 231 62 00

78

Fizruzağa Cami Sk. 2B Cihangir 0212 249 92 71 LA BOOM Sakıp Sabancı Cad. No:14 Emirgan 0212 135 35 55

VOGUE RESTORAN Spor Cad. No:48 Bjk Plaza A Blok k:13 Akaretler-Beşiktaş 0212 7 44 04 WAGAMAMMA Kanyon Avm, Büyükdere Cad. No:185 4.Levent 0212 353 04 74

İSTANBUL ANADOLU

LA MAISON Yıldız Mah. Müvezzi Cad. No:43 (La Maison Hotel İçi) Beşiktaş 0212 227 42 63

BELUGA FİSH GOURMET Küçükbakkalköy Mah. Ahmet Yesevi Cad. Doruk Sk. No:7 C Blok Ataşehir 0216 469 54 54

LEYLA Akarsu Cad. No:36/A Cihangir 0212 243 21 48

BISTRO CABANA İnönü Mah. Kayışdağı Cad. No:28/1 Ataşehir 0216 577 84 84

LOTUS GURME Abbasağa Mah. Ambarlıdere Cad. No:2 Ortaköy 0212 259 45 15

BY ESAT BALIK Münir Nurettin Selçuk Cad. No:43 Kalamış 0216 338 59 59

RESTAURANT CAFE LOCALE Barbaros Mah. Ihlamur Bulv. No:10 Batı Ataşehir 0216 688 92 25 DEVELİ KEBAP Fenerbahçe Mah. 34726 Kadıköy 0216 418 94 00 ET-INN Uçar Sk. No:9 Sahrayıcedid Kadıköy 0216 301 29 29

VINO STEAK Göztepe Mah. Tütüncü Mehmet Efendi Cad. No:1/1 Kadıköy 0216 363 02 03

İZMİR EKOSE RESTORAN Denizli Mah. Denizli Cad. No:52/A Urla 0232 755 10 12

GÖKSU RESTORAN Nenehatun Caddesi No:5 Küçükesat, Çankaya 0312 437 5656 GÜNAYDIN Arjantin Cad. No 18; Attar Sk. No:6 G.O.P 0312 466 76 66

FISH&STEAK HOUSE Atatürk Cad. No:174 D:1 Alsancak 0232 463 10 20 MANCAR Şehit Nevres Bulv. No:2G-2H Alsancak, Konak 0232 484 12 14 RIHTIM RESTORAN 16 Eylül Mah. Hürriyet Cad. 3/10 Sk. 42/B Çeşme 0232 712 74 33

LACİVERT

Anadolu Hisarı Mah. Körfez Cad. No:57 Beykoz 0216 413 37 53 LEMAN KÜLTÜR Bağdat Cad. Mustafa Kemal Ekşi İş Mrk. No:273 Kadıköy 0216 360 60 66

SUSHİ WORLD 1379. Sk. No:57/A Konak 0232 445 38 39 T-BONE STEAK HOUSE Ilıca Mah. 5065 Sk. Azure Vista Residence Teras Kat Çeşme 0232 723 15 15

GRAPPA RESTORAN

Kader Sokak No:34/A Gaziosmanpaşa 0312 428 36 25 KALYOZ BALIK Filistin Cad. Attar Sk. No:8 Gaziosmanpaşa 0312 468 45 11 MOD SHIFTERS INC Tunus Cad. No:46 Kavaklıdere 0312 427 00 70

LE PAİN QUOTİDİEN Bostancı Mah. Havacı Binbaşı Mehmet Sk. No:2/1 Suadiye 0216 416 59 33 MIRROR RESTORAN Suadiye Park Plaj Yolu A Blok K:2 Suadiye 0216 464 27 10 NANNA Sahilyolu Yolu Cumhuriyet Cad. No:92 Küçükyalı 0216 417 17 18

UGI’S BISTRO&STEAK

Adalet Mah. Manas Bulv. Folkart Towers No:1/E Bayraklı 0232 502 01 52

ANKARA CAFE DES CAFES Tunalı Hilmi Cad. 83/A Kavaklıdere/Çankaya 0312 428 01 76

TRATTORIA ENZO

Aksaya Avm, Kat:3 Acıbadem Mah. Çeçen Sk. No:25 Üsküdar 0216 510 68 90

NO4 RESTORAN BAR LOUNGE Yaşam Cad. 4. Sk. Söğütözü 0312 219 03 04

TAPAS RESTORAN Tunalı Hilmi Cad. No:87 Kavaklıdere 0312 428 35 62

BALIKÇIKÖY Kırlangic Sokak No:3 GOP 0312 428 00 47

TİMBOO CAFE Mustafa Kemal Mah. Kentpark AVM No:164 Balgat, Cankaya 0312 428 35 62

DOWNTOWN FOOD CLUB Armada Avm Hayat Sokağı, 06520 444 76 55

VESPERNA RESTORAN Congresium Söğütözü Cad. No:1/B Çankaya 0312 286 08 90

79

HORECA

CATERING

guide

İSTANBUL AVRUPA BEREKET YEMEK Kocatepe Mah. Mega Center Kuru Gıdacılar Sitesi A Blok K:1 No:380 Bayrampaşa 0212 437 30 70

TURAN CATERİNG Atatürk Cad. No:8 Yenibosna-Bahçelievler 0212 654 19 35 ZIBA CATERİNG Hadımköy Yolu Üzeri 163. Sk. No:2/2 Esenyurt 0212 503 46 59

İSTANBUL ANADOLU AKADEMİ CATERİNG Fahri Korutürk Cad. Karlık Tepe Mah. No:63 Kartal 0216 389 68 20 DOYAŞ CATERİNG Rüzgarlıbahçe Mah. Şehit Necati Özgel Sk. No:1 Ata İş Mrk. K:3 Beykoz 0216 413 70 70

BTA CATERİNG

Atatürk Havalimanı Tav Airport Hotel Yeşilköy 444 02 82 CUISINE CATERİNG Huzur Mah. Çamlık Cad. No:3 Sarıyer 0212 325 19 00 DO&CO Atatürk Havalimanı B Kapısı Yaşilköy 0212 463 57 00 DOĞUŞ CATERİNG İbrahim Karaoğlan Cad. No:145 Seyrantepe 0212 270 14 90

ELEGANCE Safa Mah. Sancaktar Cad. No:13 Sancaktepe 0216 642 74 95 ELMA Cumhuriyet Cad. Fatih Mah. 218/A Kavacık 0216 479 04 94 EVA CATERİNG Esat Paşa Mah. Sedir Sk. No:8/A Ataşehir 0216 315 66 64

SARDUNYA

Saray Mah. Ahmet Tevfik İleri Cad. Müge Ergenç İş Mrk. No:9/7 Ümraniye 0216 634 14 60 TAM SOFRA İçerenköy Mah. Yeşilvadi Sk. No:3 K:11 Ataşehir 0216 578 97 00 TURKAŞ Mermerciler Cad. No:3 Aydınlı Tem Yanyol Tuzla 0216 593 29 29 ÜÇ ÖĞÜN Akşemsettin Mah. Tavukçuyolu Cad. No:28 Sultanbeyli 0216 466 55 00

LİMON Akdeniz Cad. Ferhat Paşa Mah. G44 Sk. No:41 Ataşehir 0216 393 30 11

İZMİR

PAKTAT

BORTAR

GUSTA Seytantepe Mah. Karanfil Sk. No:20 Kağıthane 0212 321 93 93

ANADOLU YEMEĞİ 5922 Sk. No:6/A Karabağlar 0232 253 50 17

ISS CATERİNG Yahya Kemal Mah. Okul Cad. No:8 Kağıthane 444 24 77 ITIR CATERİNG Gürsel Mah. Nurtaç Cad. No:28/A Kağıthane 0212 222 04 66 KEYVENİ 28 Nisan Cad. No:12 Gürsel Mah. Kağıthane 0212 320 57 60 KÜBRA CATERİNG 42 Evler Fetih Cad. 87. Sk. No:29/A Bağcılar 0212 673 44 78

Keyap Çarşı J Blok No:145/A Necip Fazıl Bulv. Ümraniye 0216 610 09 96

6089 Sk. No:2 Işıkkent 0232 436 19 20

MAVİ CATERİNG Evrenoszade Sk. Kule Apt. No:37/A Şişli 0212 224 22 89

PARILTIM Tavukçuyolu Cad. Anıl Sk. No:9 Ümraniye 0216 465 96 66

FİRUZ Fatih Mah. 1203 Sk. No20/A Gaziemir 0232 279 22 32

RESPORT Defterdar Mah. Otakçılar Cad. No:80/4 Kar İş Mrk. Eyüp / 0212 613 91 13

PORSELEN CATERİNG İnönü Mah. Kayışdağı Cad. No:184 Ataşehir 0216 576 20 20

FLEX CATERING 1392 Sok. No.5 D.Z1 / Akay Apt. Alsancak 0 232 482 34 62

80

UL ONAYI "Underwrites Laboratories Inc."

√ BUYSAD Başkanı Faruk Aslanoba

Yazılarıyla BUYSAD Başkanı Faruk Aslanoba EYSAD Başkanı Rafet Gülbil GAYSİAD Başkanı İbrahim Özalkan KOYESAD Başkanı Sadettin Malkoç MUYSAD Başkanı Ercan Canuysal TRABYESAD Başkanı İlyas Şahin

KIRMIZI ET FİYATLARINDA

SPEKÜLASYON

ŞÜPHESİ!