Betania's Gazette numero 14 by Betania

n°14 – 16 settembre 2016

2001-2016 15 anni al Vostro servizio

EDITORIALE tailor e hand made N.14

Sprecare ha il sapore di una bestemmia! …quando si perde il senso delle briciole #lacooperazionecorreinalto Amici carissimi, vi invito a leggere con attenzione la news relativa alla legge da poco approvata dal Parlamento Italiano riguardo gli sprechi alimentati (la trovate in questa news letter). Mi preme qui fare una piccola riflessione su una frase che trovate sempre nell’articolo e che si riferisce a quello che Madre Teresa di Calcutta riferiva riguardo agli sprechi: “Più che la povertà mi indigna lo spreco. Il fatto che il mondo sia diviso in due stanze, in una si crepa e nell’altra si spreca”. È una frase molto forte che ci deve far riflettere. Ho riflettuto e, in effetti, se la povertà non la scusiamo ma possiamo comprendere che nel mondo esistono disparità di trattamenti e di condizioni, scusare lo spreco credo sia impossibile e non tollerabile. Vuol dire gettare risorse alle ortiche, privare altre persone del diritto di usarne. Questa, non me ne vogliate, ha davvero il sapore della bestemmia, una bestemmia forse laica ma pur sempre una bestemmia. Lo ha ancora di più se allarghiamo il concetto e non pensiamo solo al cibo. Mi viene in mente lo spreco di tempo, di risorse della Terra, di parole e potrei continuare… . Viviamo una società dell’opulenza, si dice, ma io credo viviamo una società della non considerazione della importanza che le persone hanno. Viviamo una società della non considerazione che il tempo sarà anche infinito ma non lo è il nostro, non siamo eterni e stiamo, alle volte mi pare, correndo incontro alla nostra autodistruzione. Non solo non curiamo il benessere delle persone e della Terra ma non curiamo nemmeno il benessere delle relazioni. Sto riflettendo in questi giorni e mi chiedo cosa questa società dice a me, cosa dice a me questo nostro essere indifferenti allo spreco.

Betania – Società Cooperativa Sociale O.N.L.U.S Iscritta all’Albo Nazionale delle Cooperative a mutualità prevalente al n° A122164 Iscritta all’Albo delle Cooperative Sociali della Regione Lombardia al n° 530 Associata a Confcooperative C.F.- P.IVA: 03140200969 – CCIA MB

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Arrivare ad approvare una legge (cosa buona) che preveda anche sgravi fiscali per chi non spreca ma dona, è indice di una società e di una umanità che ha smarrito la direzione, il senso delle cose, la scala di valori. Mio nonno, quando da piccolo non avevo voglia di finire quello che avevo nel piatto, usava dirmi “se tu avessi fatto la guerra, mangeresti anche le briciole”. Credo che abbiamo smarrito il senso dell’importanza delle briciole! È importante fare memoria, è importante indignarsi ma lo è ancora di più agire e, quando parlo di azione, non parlo di grandi cose, ma di mettere mano alla nostra vita ordinaria e li agire per correggere le nostre abitudini quotidiane. Credo che una società del “non spreco” sia possibile a patto che ci ri-orientiamo verso una scala di valori che, passando oltre le differenze, di qualsiasi tipo, rimetta la persona, le risorse, le relazioni al centro. Buona riflessione a tutti, Fabrizio

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B E TA N I A V I AG G I TURISMO SOCIALE 3.0 #Franciacorta, #Montisola…la terra dei sapori dimenticati!

MATTINA SULZANO

Il nostro viaggio inizia presso Sulzano…cittadina incastonata fra le verdi colline e le onde turchesi…il traghetto ci porterà a Peschiera Maraglio dove ci attenderà la navetta che ci accompagnerà sulle pendici dell’Olimpo della Franciacorta…Il Santuario della Madonna della Ceriola accoglie i visitatori con una vista mozzafiato…avvolti dal silenzio e rapiti dal paesaggio ci rilassiamo… Dopo una breve passeggiata, da Cure veniamo accompagnati a Sensole…piccolo borgo di pescatori dove pranzeremo con le specialità del lago…all’ombra del piccolo isolotto di San Paolo riscopriremo una cucina basata su tradizioni antichissime, che ancora oggi riesce a sopravvivere… silenzio… relax… cibo d’eccellenza! Dopo pranzo una breve passeggiata ci condurrà a Peschiera… tutti a bordo per una mini crociera alla scoperta delle Isole dell’Iseo dove avremo modo di visitare anche il Museo della Rete…

PRANZO SENSOLE

POMERIGGIO CAPRIOLO

E’ il tempo di scoprire “l’oro liquido” della Franciacorta…A poca distanza dal lago sorge una delle più antiche aziende che ha trasformato il vino da una bevanda ad un’esperienza indimenticabile…lasciandoci incuriosire dalla storia centenaria della cantina visiteremo il Museo del Vino della Franciacorta, per poi degustare il tanto desiderato “oro liquido” …#relax.. #gusto…#eccellenza… Provate a dimenticare…non sarà facile!

Scheda Tecnica di Viaggio DURATA: 1 gg – modulabile.

LA QUOTA COMPRENDE:

PILLOLE DI BENESSERE: relax, curiosità, glamour, location esclusive, degustazione, lago…

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EXTRA: Crociera sul lago, cena a Bordo, Pernottamento in Dimora Storica e molto altro ancora

COSTI:

LOCATION: Franciacorta OSPITI: Individuali e piccoli gruppi ACCESSIBILITÀ: Per tutti. ASSISTENZA SOCIO SANITARIA: Si – su richiesta.

Transfer con traghetto A/R in esclusiva Transfer in minibus A/R Montisola Visita guidata dell’azienda e Museo del Vino Esperienza di degustazione in Cantina Storica Pranzo tipico in Ristorante a Sensole Mini crociera sul lago d’Iseo e Museo della Rete Assicurazione medico bagaglio

€ 85,00 a persona (min. 10 partecipanti)

INFO E PRENOTAZIONI Betania Viaggi di Betania s.c.s. o.n.l.u.s. - Aut. n. 16143 Prov. MB – Ass. RC 8827666 betania@betaniatravel.it - www.betaniatravel.it follow us on PROGRAMMAZIONE 2016 - 2017

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#ioCondivido Festival della Sharing Economy di Altroconsumo Patrocinato dal Comune di Milano Altroconsumo, la più importante organizzazione di consumatori in Italia, organizza a Milano presso il Castello Sforzesco – il 23, 24 e 25 settembre 2016 – #Iocondivido, il Festival della Sharing Economy. Dopo le esperienze del Festival Altroconsumo di Ferrara nel 2013, 2014 e 2015, si apre il nuovo capitolo dedicato all’innovazione sociale e tecnologica con l’esplorazione del territorio dell’economica collaborativa. Una delle grandi novità di questo festival sarà la co-gestione dell’iniziativa con soggetti quali aziende e gruppi imprenditoriali, sia del mercato della nuova economia che di quella tradizionale, tutti insieme coinvolti nell’esperimento di creare un nuovo terreno comune, uscendo dallo schema di contrapposizione tra impresa e organizzazione consumerista. La domanda che Altroconsumo rivolgerà alle Istituzioni, all’imprenditoria e soprattutto ai consumatori è: “Come la sharing economy può cambiare la vita delle persone (in meglio)?”. Sarà una due giorni (con una sorprendente inaugurazione serale il 23 settembre) pensata per permettere al grande pubblico di conoscere dal vivo la dimensione, sempre più diffusa e presente nella vita quotidiana, del fenomeno della condivisione, reso possibile dall’innovazione tecnologica e che ha rivalutato il concetto di uso rispetto a quello di possesso. È un’occasione per confrontarsi anche sulle infinite possibilità che la tecnologia ha messo a disposizione fino ad arrivare a una vera e propria possibilità di sviluppo sociale basato su nuovi canoni. Il consumatore oggi diventa anche produttore di beni e servizi e sviluppa un nuovo ecosistema in cui sono coinvolti la dimensione privata, professionale e il rapporto con le infrastrutture e le Istituzioni. Betania – Società Cooperativa Sociale O.N.L.U.S Iscritta all’Albo Nazionale delle Cooperative a mutualità prevalente al n° A122164 Iscritta all’Albo delle Cooperative Sociali della Regione Lombardia al n° 530 Associata a Confcooperative C.F.- P.IVA: 03140200969 – CCIA MB

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Per Altroconsumo lo sforzo è abilitare modelli innovativi di servizio, non reprimerli o burocratizzarli. Quale sia il confine tra un’attività professionale o meno è la sfida in gioco e, anche in questo senso, un disegno di legge sulla materia è stato appena presentato.

“La scelta di mettere il focus sulla sharing economy non è casuale – commenta Marco Pierani, Responsabile Affari Istituzionali e Relazioni esterne di Altroconsumo. Si tratta di un tema sfidante anche per noi, in quanto mette in discussione i tradizionali paradigmi economici e le relazioni consolidate esistenti tra imprese e consumatori e tra imprese e associazioni di consumatori. Vogliamo essere catalizzatori dell’innovazione e trovare sinergie nuove e fino ad ora poco esplorate tra organizzazioni di consumatori e grandi imprese. In tal senso, vogliamo sempre più farci contenitore, aggregatore, facilitatore ed enzima dell’innovazione. Rivendichiamo il diritto dei consumatori a beneficiare appieno dell’innovazione tecnologica in un mercato più moderno, che riconosca nella domanda attiva abilitata dalla tecnologia un’opportunità in termini di sviluppo e non più un rischio per le consolidate posizioni di rendita. Se non cavalchiamo la disruption ne saremo vittime, noi stiamo mandando un segnale. Altroconsumo e i consumatori ci sono e guardano a testa alta la sfida dell’innovazione, abbracciandola. Siamo fiduciosi che imprese, non solo quelle native della sharing, ma anche società consolidate con standing nazionale ed europeo, risponderanno positivamente”. Cos’è una smart city, come si può creare una cultura dell’autoimprenditorialità e una diffusione delle conoscenze attraverso la sharing economy, come allargare le possibilità di una nuova cultura ricreativa e un nuovo uso del tempo libero sono alcune delle aree tematiche che il Festival toccherà. Dibattiti, discussioni, workshop, testimonianze di aziende e contatto diretto tra consumatori e attori del fenomeno saranno il cuore del programma coronato da un premio dedicato alle start up del settore. La condivisione come sistema e come opportunità di incontro e svago: Dj set, performance, meet up e il primo social picnic. Tutti gli eventi saranno gratuiti e aperti al pubblico. Il programma presenterà workshop e incontri a libera partecipazione e a numero chiuso.

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Con oltre 370mila soci, Altroconsumo è la più grande organizzazione indipendente di consumatori in Italia. Da oltre 40 anni è il punto di riferimento per i cittadini, ne interpreta i bisogni, ottiene soluzioni. Con 294 professionisti al servizio delle persone ogni giorno anticipa le istanze dei consumatori, offrendo strumenti innovativi per scelte sicure e convenienti. Informa con autorevolezza e indipendenza attraverso le proprie pubblicazioni. Si impegna per difendere i diritti collettivi attraverso l’istituto della class action e per migliorare il quadro normativo e la rappresentanza delle istanze nelle sedi istituzionali, anche in Europa. Interviene nelle dinamiche di mercato, condizionandole a favore dello sviluppo e dell’innovazione, come con i Gruppi d’acquisto sull’energia, sui carburanti, con oltre 500mila adesioni.

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Giornata Mondiale del Turismo 2016 La trentasettesima Giornata Mondiale del Turismo si avvicina, infatti, il 27 Settembre l’Organizzazione Mondiale del Turismo presenterà l’iniziativa 2016 – “Turismo per tutti: promuovere l’accessibilità universale”. Negli ultimi decenni, è notevolmente aumentato il numero di persone che possono godere di un tempo di vacanza. Secondo l’ultimo Barometro dell’Organizzazione Mondiale del Turismo, riferito al 2015, ammonta a 1.184 milioni il numero di arrivi turistici internazionali che, secondo le previsioni, raggiungerà il traguardo dei due miliardi nel 2030. A queste, bisogna aggiungere le cifre ancora più elevate del turismo locale.

Con l’aumento numerico, è cresciuta anche la consapevolezza dell’influenza positiva esercitata dal turismo in molti ambiti della vita, con le sue numerose virtù e potenzialità. Senza ignorare alcuni dei suoi elementi ambigui o negativi, siamo convinti che il turismo umanizzi perché è occasione per il riposo, opportunità per la conoscenza reciproca di popoli e culture, strumento di sviluppo economico, promotore di pace e di dialogo, possibilità per l’educazione e per la crescita personale, momento per l’incontro con la natura e ambito per la crescita spirituale, per citare alcune delle sue caratteristiche positive. Sulla base di questa valutazione positiva, ed essendo consapevoli che il turismo in particolare, e il tempo libero in generale, è una “esigenza della natura umana, che manifesta in se stesso un valore irrinunciabile”. La costatazione della realtà, invece, dimostra che non è alla portata di tutti e sono ancora molte le persone che continuano ad essere escluse da questo diritto.

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Proprio per questo motivo anche Betania Viaggi abbraccia i concetti indicati dalla Santa Sede, che da sempre si è dimostrata vicina all’argomento. Per “turismo accessibile” si intende lo sforzo per garantire che le destinazioni e i servizi turistici siano accessibili a tutti, indipendentemente dal profilo culturale, dalle limitazioni permanenti o temporanee (fisiche, mentali o sensoriali) o dai bisogni particolari come quelli che richiedono, ad esempio, i bambini e gli anziani. Il concetto di “turismo sostenibile” include l’impegno per ottenere che questa attività umana sia il più rispettosa possibile della diversità culturale e ambientale del luogo che accoglie, prendendo in considerazione le ripercussioni presenti e future Il “turismo sociale”, da parte sua, pretende che non siano esclusi coloro che hanno una cultura diversa, meno risorse economiche o che vivono in regioni più svantaggiate. Tra i gruppi destinatari degli interventi di questo settore si trovano i giovani, le famiglie numerose, le persone con disabilità e gli anziani, così come ricorda il Codice Mondiale di Etica del Turismo.

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Tortiglioni 500 gr - pasta realizzata con semola di grano duro biologico italiano Campo Pasta trafilata al teflon ed essiccati lentamente a bassa temperatura per mantenere inalterate le proprietà organolettiche e nutrizionali della semola. INGREDIENTI: semola di grano duro biologico,acqua.Ordine minimo per listino G.N. 2 kg

Le ricette di Betania TIMBALLO E PASTICCIO DI TORTIGLIONI Avete avanzato della pasta dopo una cena o un pranzo con gli amici? La lotta agli sprechi alimentari inizia proprio in cucina, nella vostra cucina. Cercate di non gettare mai via gli avanzi ma di riutilizzarli in breve tempo e al meglio per creare piatti gustosi e saporiti Ecco per voi due ricette con la pasta avanzata da cui prendere spunto. TIMBALLO DI TORTIGLIONI Se avete preparato un bel po’ di pasta in più (circa 250 gr) una variante gustosa per riutilizzarla potrebbe essere quella del timballo.Gli altri ingredienti necessari sono:

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100 ml di besciamella, 1 mozzarella, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 rotoli di pasta sfoglia, burro e basilico.

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Ecco come prepararla: • • • • •

Condite i tortiglioni avanzati con il ragù, la besciamella, metà mozzarella in cubetti e il formaggio grattugiato. Foderate una casseruola o un tegame che va in forno con la pasta sfoglia e bucherellate con una forchetta. Coprite con un foglio di carta a forno e infornate a 180° per 10 minuti o fino a che la pasta sfoglia non inizierà a dorarsi. A questo punto versatevi la pasta condita, coprite con un po’ di sugo e l’altra metà della mozzarella avanzata. Chiudete la pentola con un altro rotolo di pasta sfoglia e fate cuocere nel forno per 10-15 minuti, o comunque il tempo necessario a dorare la pasta.

Un consiglio…fate risposare il timballo per 10/15 minuti a temperatura ambiente prima di servirlo. PASTICCIO DI TORTIGLIONI Che siano già condite con il pomodoro, panna e piselli o semplicemente al burro, i tortiglioni avanzati sono perfetti per realizzare un pasticcio al forno ideale come ‘salva-cena’.

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Mescolate i tortiglioni con 120 gr di parmigiano, 50 ml di panna, 80 gr di prosciutto cotto a dadini e versate in una pirofila precedentemente imburrata. Cospargete la superficie con 100 ml di panna e una manciata di parmigiano grattugiato.

Infornate a 230° per 10 minuti

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Curiosità – Approvata la legge anti spreco Martedì 2 agosto, il Senato ha definitivamente approvato la legge anti spreco con 181 voti favorevoli e solo 2 contrari. Appena entrerà in vigore, per le imprese che regaleranno cibo o medicine invece che gettarle sono previsti sgravi fiscali, in particolare i Comuni possono ridurre le tasse sui rifiuti alle imprese che decidono di donare alimenti ai bisognosi. Con questa nuova normativa viene incentivato l’uso del family bag per portarsi a casa gli avanzi del ristorante evitando così che il cibo cucinato finisca in pattumiera, si favorisce l’opera delle associazioni che raccolgono dai negozianti i prodotti alimentari a fine giornata.

Un iter di poco più di un anno (la prima proposta era stata presentata nel marzo dello scorso anno) per una normativa che vuole rispondere a una delle più grandi assurdità: sei milioni di persone che in Italia vivono sotto la soglia di povertà mentre si gettano in pattumiera cibo per un valore di oltre 10 miliardi di euro (nell’ultimo rapporto Waste Watcher si calcola che ogni famiglia italiana ha buttato in pattumiera circa 650 grammi di cibo a settimana). Non è «una legge sanzionatoria» (diversa da un’analoga legge anti spreco approvata in Francia ai primi di febbraio – ndr.). Si tratta di una legge che incoraggia a donare non solo le eccedenze di cibo, ma anche di farmaci, vestiti ed altri generi, aumentando la disponibilità di beni destinati alla redistribuzione gratuita. La distribuzione dei farmaci, in particolare, rappresenta un’opportunità per aiutare chi, in questo tempo di crisi, fa fatica ad ottenerli. E lo fanno con un provvedimento che è stato costruito insieme al Terzo settore, insieme cioè alle associazioni e agli enti caritativi – dalla Caritas al Banco Alimentare, fino a Sant’Egidio – che da sempre sono al servizio degli ultimi, intercettando gli sprechi e ridistribuendoli giorno dopo giorno con grande costanza e con capillarità impressionante» Gli sprechi alimentari costano all’Italia 12,5 miliardi, persi per il 54% al consumo, per il 21% nella ristorazione, per il 15% nella distribuzione commerciale, per l’8 nell’agricoltura e, infine per il 2% nella trasformazione.

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Madre Teresa di Calcutta è stata una Santa durante tutta la sua vita che ha speso solo e sempre al servizio dei poveri, dei deboli, degli emarginati, degli sconfitti. Di quegli Ultimi che, secondo le Beatitudini del Vangelo, diventeranno Primi. A lei siamo particolarmente legati perché con una frase storica che pronunciò “Più che la povertà mi indigna lo spreco. Il fatto che il mondo sia diviso in due stanze, in una si crepa e nell’altra si spreca” Nella società attuale prevale una “cultura dello scarto” che “ci ha resi insensibili anche agli sprechi e agli scarti alimentari, che sono ancora più deprecabili quando in ogni parte del mondo, purtroppo, molte persone e famiglie soffrono fame e malnutrizione”. Lo ha detto Papa Francesco nel corso dell’udienza generale in piazza San Pietro. “Una volta i nostri nonni erano molto attenti a non gettare nulla del cibo avanzato. Il consumismo ci ha indotti ad abituarci al superfluo e allo spreco quotidiano di cibo, al quale talvolta non siamo più in grado di dare il giusto valore, che va ben al di là dei meri parametri economici. Ricordiamo bene, però, che il cibo che buttiamo via è come se lo avessimo rubato dalla mensa di chi è povero, di chi ha fame! Invito tutti a riflettere sul problema della perdita e dello spreco del cibo per individuare vie e modi che, affrontando seriamente tale problematica, siano veicolo di solidarietà e di condivisione con i più

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Il lavoro è per tutti IL LAVORO È PER TUTTI, QUESTO IL NOSTRO SOGNO: QUESTA LA NOSTRA OCCUPAZIONE QUOTIDIANA Abbiamo già raggiunto un grande risultato: l’inserimento di Alice, perché… #lacooperazionecorreinalto Tania ha una disabilità causata da un ictus, ma può lavorare: ti fa differenza se alle tue mail risponde lei? Maurizio ha una disabilità psichiatrica grave e il lavoro lo aiuta a gestire la rabbia e a instaurare relazioni con gli altri: ti sei accorto che ha aiutato a confezionare le bomboniere del tuo matrimonio? Abdul è un giovanissimo studente con problematiche di integrazione sociale; è scappato dal suo paese insieme al padre ai fratelli: l’alternanza scuola/lavoro lo aiuta a capire cosa fare quando terminerà la scuola! Il lavoro è autonomia, per tutti. Soprattutto per le persone che nella vita hanno avuto più sfortuna. Anche loro possono lavorare, anche per loro il lavoro è un diritto. Cooperativa Betania crede nel lavoro come strumento privilegiato di promozione umana e sociale: con esso la persona in difficoltà ha la possibilità di inserirsi realmente nella vita sociale ed economica come individuo attivo e produttivo, sviluppando maggiore autonomia. Betania svolge attività finalizzate all’inserimento lavorativo di soggetti svantaggiati: attiva tirocini in collaborazione con i servizi sociali del territorio per persone svantaggiate, offre percorsi di reinserimento al lavoro e di accompagnamento alla ricerca attiva di un impiego. Cooperativa Betania aiuta tutte queste persone a trovare l’occupazione migliore, quella che può servire loro per costruirsi una vita autonoma e indipendente. Non è un sogno, non è utopia, è quello che facciamo tutti i giorni, per Tania, per Maurizio, per Abdul e per tanti altri ragazzi e ragazze come loro. Vuoi darci una mano? Il team Cooperativa Betania, che ha partecipato alla 56^ edizione della Monza-Resegone, non si ferma qui. I nostri atleti hanno messo cuore, gambe e fiato per correre dall’Arengario di Monza fino alla cima del Resegone nel più breve tempo possibile, classificandosi 112° su 288 squadre.

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Grazie a Loro e a Voi, Alice ha iniziato un tirocinio valutativo presso Cooperativa Betania. Continua a sostenere la nostra campagna e avrai contribuito a un futuro migliore per Alice, Tania, Maurizio e Abdul. Fai la tua donazione per sostenere Cooperativa Betania!

OPPORTUNITÀ IMPERDIBILE TRAINING COURSE EnpAct – Engage – participate – act: Il Consorzio Leonardo di Pordenone cerca 2 partecipanti per un corso di formazione che promuove la partecipazione attiva giovanile nelle aree svantaggiate, con un focus particolare sullo sviluppo della comunità. Vi parteciperanno 19 operatori giovanili/educatori provenienti da Spagna, Malta, Turchia, Albania, Armenia, Ucraina, Bielorussia e Italia. Il corso avrà luogo in Spagna, e precisamente a Padul (Granada), dal 2 al 10 novembre. L’obiettivo generale del progetto è favorire una conoscenza delle realtà di provenienza dei partecipanti, uno scambio di buone pratiche e fornire strumenti, tecniche e metodi per agevolare la partecipazione attiva dei giovani, oltre a sviluppare il senso di appartenenza alla comunità. Il training è strutturato secondo i principi dell’educazione non formale e inoltre prevede momenti di visite studio e seminari. Requisiti richiesti: – Minimo 18 anni di età – Conoscenze base del ruolo degli operatori giovanili nel contesto sociale e dei giovani nel Paese di provenienza – Coinvolgimento in una associazione, movimento, organizzazione, cooperativa – Buon livello di inglese, per poter seguire le attività – Disponibilità a partecipare a tutta la durata del corso Entro lunedì 19 settemnbre potete presentare la candidatura (utilizzando il modulo in allegato). Costi: Il progetto è finanziato da fondi dell’Unione Europea volti a coprire vitto e alloggio, un contributo per le spese di viaggio calcolato in base al chilometraggio (per l’Italia il viaggio A/R è rimborsato fino ad un massimo di € 275). Il Consorzio Leonardo richiede una quota di partecipazione di 80€ per persona (comprensiva di formazione pre-partenza, gestione dei rapporti con il capofila e supporto logistico dei partecipanti). L’ente ospitante richiede una participation fee di €20, da consegnare all’arrivo.

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