n° 20 – 13 Dicembre 2016
2001-2016 15 anni al Vostro servizio
EDITORIALE tailor e hand made N. 20
Buon Natale con un 2017 Anno Internazionale del Turismo sostenibile! #lacooperazionecorreinalto
Amici carissimi, credo di aver già scritto del Turismo Sostenibile, più volte, esplicitando la mia riflessione sulla tripartizione del concetto sostenibile, in riferimento a: •
Territorio
•
Comunità Ospitante
•
Turisti
e sostenendo come non si possa parlare di sostenibilità se non si tengono conto, contemporaneamente, questi tre aspetti. In breve, non si può essere sostenibili gli uni a discapito degli altri. Lanciare il 2017 come Anno Internazionale del Turismo Sostenibile per lo Sviluppo pone in capo ai soggetti che si occupano a diversi livelli di turismo una grande responsabilità ed opportunità per promuovere politiche e pratiche di turismo davvero sostenibile. Gli obiettivi dell’Anno del Turismo Sostenibile, i focus sugli obiettivi del 2030, la coesione e la pace come litemotiv sotteso alle diverse azioni, sono occasioni che non possono essere lasciate ai margini della nostra attività. Io stesso, nel mio piccolo, ho intenzione di occuparmene, non solo nei miei editoriali ma nelle mie attività sia come cooperatore che come rappresentante della Confcooperative e di ISTO. Un punto, oggi, vorrei sottolineare: il turismo creatore di rapporti e strumento di pace! Spesso non se ne tiene conto, non ci si pensa ma credo sia un fattore molto importante, direi centrale, di politiche di sviluppo di turismo sostenibile. Non vi è dubbio che la conoscenza dei popoli, delle tradizioni, dei luoghi aiuti a comprendersi di più, a superare pregiudizi e false idee, e viaggiare aiuta questa maggiore comprensione, forse è l’unico modo perché questo accada in modo pieno.
Betania – Società Cooperativa Sociale O.N.L.U.S Iscritta all’Albo Nazionale delle Cooperative a mutualità prevalente al n° A122164 Iscritta all’Albo delle Cooperative Sociali della Regione Lombardia al n° 530 Associata a Confcooperative C.F.- P.IVA: 03140200969 – CCIA MB
Sede operativa via Manzoni 56 20900 Monza – MB tel. – fax 039 83 27 16 www.nonsolospesa.org clienti@nonsolospesa.org
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Parlando di Turismo Sostenibile nelle tre accezioni che ho scritto, si aiuta la pace, la sua ricerca, il suo mantenimento. Riconoscere, tutelare, difendere il valore dell’altro da me è fondamentale per creare rispetto, coesione, pace. Pace non è omologare tutto e tutti ma conoscere l’altro, rispettarlo, fare in modo che sia tutelato e difeso e, quindi, conosciuto nella sua essenza vera. Un Turismo veramente Responsabile ha questo compito fondamentale per il nostro pianeta, per l’umanità! Non possiamo né dobbiamo scordarlo mai. Abbiamo difronte a noi una meravigliosa opportunità e non possiamo lasciarcela scappare o non valorizzarla appieno. Per chi, come me, viene dal Turismo Sociale e Responsabile parlare di Turismo Sostenibile è mettere la cornice alla attività che quotidianamente svolgiamo. La stessa Dichiarazione di Montreal che l’allora BITS proclamò nel lontano 1996 conteneva già i principi di un vero Turismo Sostenibile. Avrò occasione di tornare più volte sui principi del Turismo Sostenibile e su quello che l’ONU si aspetta per il 2017 ma ho voluto iniziare a parlare di Turismo e Pace già in questo mio editoriale perché con esso Vi consegno i miei Auguri più affettuosi per il prossimo Natale e ogni, davvero ogni Bene per un 2017 pieno di Pace. Auguri a Tutti!
Fabrizio
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DURATA: da 3 notti - modulabile LOCATION: Italia, Europa, Mondo OSPITI: Individuali e gruppi ACCESSIBILITÀ: Per tutti ASSISTENZA SOCIO SANITARIA: Si – su richiesta
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LA QUOTA COMPRENDE: Freccia o Italo treno A/R dalla tua città di partenza a quella di arrivo + 3 notti in hotel 3 o 4 stelle Volo in cat. Economy + 3 notti in hotel a 3, 4 o 5 stelle Assicurazione base
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2 – SCELTO PER TE
Un Natale per tutti i gusti…regala Equogusto by Equotube Equogusto Questo viaggio inizia con il pacchetto che avete in mano: è stato realizzato con materiali riciclati e riciclabili, stampato ad emissioni zero ed assemblato da una cooperativa di ragazzi disabili. Equogusto vi farà scoprire tutta la genuinità della cucina tipica del territorio, a km 0, la cucina biologica, vegetariana e vegana con una spiccata attenzione alle esigenze particolari: in Equogusto la tradizione incontra la fantasia e l’ospitalità, si siede a tavola con i sapori veri, per un’esperienza dal gusto indimenticabile! Regala un'emozione da assaporare! € 59,00 pranzo o cena, per 2 persone al link http://www.betaniatravel.it/catalogo/equotube/ troverai l’elenco di tutti gli Equotube disponibili.
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Equotube nasce dall’idea di voler proporre il turismo sostenibile in un modo del tutto nuovo, accattivante al punto giusto per poter essere una soluzione regalo “last minute” ben adattabile ai diversi profili dei fortunati “beneficiari”, di semplice acquisto/attivazione, “smart” per definizione! Le diverse tipologie di pacchetti possono contenere proposte di viaggio, esperienze culinarie, sportive e di benessere naturale, tutte tarate sullo standard della sostenibilità, del divertimento, del buon cibo e della valorizzazione delle nostre tradizioni. Le proposte sono racchiuse in un tubo realizzato nel pieno rispetto dell’uomo e dell’ambiente, un’idea regalo bella e “buona” oltre che, con un po’ di fantasia, riutilizzabile in mille altri modi… All’interno di ogni tubo sono illustrate tutte le numerose proposte, dal nord Italia al sud isole comprese, troverete la descrizione della struttura, l’offerta a voi dedicata e i servizi inclusi. Ogni confezione nasce dalla stretta collaborazione con partner scelti e testati in grado di offrire un’esperienza sicura, originale ed esclusiva. In tutte le newsletter che ci separano al Natale, ti presenteremo le diverse possibilità che offre Equotube… acquistarli è facile, puoi visionarli sul nostro sito www.betaniatravel.it oppure direttamente sul sito di www.nonsolospesa.org , dove potrai consultare l’elenco ed acquistarli direttamente inserendoli nel tuo carrello spesa! Ti attiveremo in un click e potrai ricevere il tuo GiftTube comodamente a casa o ritirandolo presso la nostra sede. Betania – Società Cooperativa Sociale O.N.L.U.S Iscritta all’Albo Nazionale delle Cooperative a mutualità prevalente al n° A122164 Iscritta all’Albo delle Cooperative Sociali della Regione Lombardia al n° 530 Associata a Confcooperative C.F.- P.IVA: 03140200969 – CCIA MB
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3 –NEWS
ECOvacanze da Oscar! Un’esperienza green da scoprire ECOVACANZE DA OSCAR in collaborazione con Legambiente Turismo Per chi sceglie il buon vivere con stile in strutture premiate dagli “Oscar dell'Eco Turismo Legambiente”. Un turismo che sia esperienza di condivisione di bellezza e valori, di vetrina del territorio, simbiosi tra chi visita e chi ospita. Due pernottamenti con colazione per 2 persone a 139,90 € Gli Oscar dell'Ecoturismo sono ora anche una proposta di vacanza. Grazie alla Cooperativa Equotube, specializzata in gift box di turismo responsabile e solidale. Equotube realizza il pacchetto Ecovacanze da Oscar in cui sono presenti le strutture premiate da Legambiente dal 2013 a oggi. Le giftbox sono acquistabili online al sito www.nonsolospesa.org. Per ogni pacchetto acquistato, Equotube verserà un contributo alla campagna “La Rinascita ha il Cuore Giovane” per sostenere i giovani imprenditori dell'area colpita dal sisma. All’interno della rete di Legambiente Turismo sono tante le forme di ricettività: hotel, relais, alberghi, agriturismi, B&B, country house, fattorie bio, rifugi, alberghi diffusi, centri di educazione ambientale e ancora stabilimenti balneari, centri sportivi, ristoranti, camping, villaggi e persino un osservatorio astronomico
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Prodotto: Panettone basso Milano - panettone tradizionale 750 gr - GALUP
Panettone dell'antica tradizione milanese con uvetta e canditi. Con il 40% di uvetta in più - senza glassa Peso:750 gr. Lievita lentamente e naturalmente. Il lievito madre è lo stesso dal 1922. http://www.nonsolospesa.org/shop/cesti-e-prodotti-natalizi/798Panettone-basso-Galup-Mil.html
Crema all’arancia Per rendere il panettone GALUP ancora più buono, il segreto è usare una gustosa crema per farcirlo.
Una variante al classico panettone farcito
Ingredienti - 4 uova - 500 ml di latte - 2 arance - 5 cucchiai di zucchero - 3 cucchiai di farina
Preparazione 1. In una ciotola versate i tuorli delle uova e con lo zucchero e mescolate energicamente: aggiungete i cucchiai di farina setacciata e incorporateli alla crema. Betania – Società Cooperativa Sociale O.N.L.U.S Iscritta all’Albo Nazionale delle Cooperative a mutualità prevalente al n° A122164 Iscritta all’Albo delle Cooperative Sociali della Regione Lombardia al n° 530 Associata a Confcooperative C.F.- P.IVA: 03140200969 – CCIA MB
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2. Versatevi quindi a filo il latte e mescolate fino a quando avrete un composto omogeneo. Spremete il succo di un’arancia e grattugiate la buccia dell’altra arancia: mettete la crema sul fuoco a fiamma bassissima (meglio se procedete nella cottura a bagnomaria) e, senza mai fermarsi di mescolare, scaldate la crema.
3. Fate attenzione a non fare mai bollire la crema: aggiungete quindi il succo del limone e la buccia d’arancia e lasciate sul fuoco ancora qualche secondo, per fare rapprendere la crema. 4. Se la consistenza della crema resta troppo liquida, vi basterà aggiungere mezzo cucchiaino di maizena. Potete aromatizzare la base della crema all’arancia con un filo di liquore per renderla ancora più saporita!
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Curiosità Storia e leggende sull’origine del panettone
È difficile dare una data precisa alla nascita del panettone ma pare che già a partire dal ‘400 fosse nota la ricetta del suo primo antenato. La storia del panettone è immersa nella leggenda ed esistono almeno due versioni dei fatti. Entrambi i racconti sono di origine milanese e fanno risalire la nascita del dolce ai tempi di Ludovico il Moro, duca di Milano (XIV secolo). La prima leggenda narra che il dolce sia nato da una storia d’amore: Ughetto degli Atellani, nobile cavaliere milanese, si finse garzone del fornaio Toni per conquistare la bella Adalgisa. Fu proprio il cavaliere ad inventare la prima ricetta del panettone, preparando un pane dolce ricco di uvetta e scorze candite di arancia e cedro che divenne famoso come “pane del Toni“.
La seconda leggenda assegna la nascita del panettone ai cuochi della corte del duca Ludovico il Moro.
Costui decise di organizzare un gran pranzo di Natale con tantissimi invitati nobili, un banchetto talmente ricco che tutti ne avrebbero parlato. Naturalmente in cucina tutti i cuochi e i garzoni erano super indaffarati, e così, mentre il capo-chef si stava occupando degli arrosti che cuocevano nei forni, diede al suo più giovane aiutante, il dodicenne Toni, il compito di badare al pane. “Stai attento alle focacce – gli ordinò – guai a te se si bruciano!”. Beh, invece è proprio ciò che accadde perché vedete, il povero Toni erano due giorni che lavorava indefessamente alle cucine (perché ai quei tempi un gran signore come Ludovico il Moro organizzava feste e pranzi in continuazione), era così esausto si era addormentato! Al suo risveglio il pane si era completamente bruciato.
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Che fare? Niente paura, Toni, non si perse d’animo e andò a recuperare della pasta di pane avanzata, la mescolò con gli ingredienti che trovò in giro (canditi, uvetta, burro, zucchero e uova) e formò dei panetti che mise in forno a cuocere, incrociando le dita. Naturalmente era consapevole che il suo esperimento poteva rivelarsi un autentico disastro, e in tal caso… non ci voleva pensare! Ma quando venne il momento di sfornare, il dolce che venne servito in tavola era talmente delizioso che ebbe immediatamente un successo clamoroso. Venne perciò chiamato “Pan di Toni”, quindi, col tempo si trasformò in Panettone. E da allora non è più mancato dalle tavole natalizie italiane!
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…LAVORO… REGOLARIZZAZIONE DEL LAVORO DOMESTICO Sono lavoratori domestici coloro che prestano un’attività lavorativa continuativa per le necessità della vita familiare del datore di lavoro come ad esempio colf, assistenti familiari o baby sitter, governanti, camerieri, cuochi ecc.. Il lavoro domestico è soggetto a regole di regolarizzazione che sono davvero semplici ma fondamentali: il lavoro in nero presso il domicilio è sanzionato in modo molto severo e i contenziosi tra famiglie e collaboratori domestici relative alla mancata regolarizzazione vedono sempre la famiglia perdente. Credere che “costi meno” mantenere il collaboratore in nero non è assolutamente vero. La cifra che la legge impone a titolo di contributi è davvero piccola (spesso parliamo di meno di € 1,00 per ora lavorata) ma tutela la famiglia da eventuali contenziosi o da problemi anche più gravi legati, ad esempio, agli infortuni sul lavoro. Sappiamo tutti che gli infortuni in ambito domestico sono molto frequenti. Volete saperne di più e capire come regolarizzare il vostro collaboratore? Non esitate a contattarci: studieremo insieme la vostra situazione e troveremo la soluzione migliore per voi! Per informazioni: pozzoli@ideaagenziaperillavoro.it
PER SAPERNE DI PIÙ
Eurostat: rischio povertà ed esclusione sociale per 1 bimbo su 4 nell’Unione Europea (LINK http://www.europedirect.regione.lombardia.it/cs/Satellite?c=Page&childpagename=Programmazione Comunitaria%2FMILayout&cid=1213328428516&p=1213328428516&packedargs=TemplateDestinazi one%3DMINewsDetail%26assetid%3D1213843958443%26assettype%3DNews&pagename=PROCOM Wrapper) Eurostat ha pubblicato, in occasione della 26° giornata internazionale dei diritti dell’infanzia, che si è festeggiata in tutto il mondo il 20 novembre 2016, un rapporto sul tasso infantile di povertà ed esclusione sociale nell’Unione Europea (LINK http://ec.europa.eu/eurostat/documents/2995521/7738122/316112016-AP-EN.pdf/c01aade1-ea44-411a-b20a-94f238449689), tenendo in considerazione tre criteri: • la povertà dovuta a cambiamenti sociali famigliari, • l’appartenenza a una famiglia in cui il lavoro è assente o precario, • la grave privazione materiale.
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Dal rapporto emerge che nel 2015 sono risultati a rischio di povertà o esclusione sociale circa 25 milioni di bambini e ragazzi sotto i 17 anni (26,9%). Dal 2010 la quota dei minori a rischio è leggermente diminuita in Europa, passando dal 27,5% al 26,9%, ma è purtroppo aumentata in Italia passando dal 29,5% al 33,5% e i minori italiani a rischio risultano essere oltre i tre milioni e mezzo. L’Italia è tra i sei paesi, con Romania (46,8%), Bulgaria (43,7%), Grecia (37,8%), Ungheria (36,1%), e Spagna (34,4%), in cui la percentuale di chi rischia la povertà supera un terzo dei minori sotto i 17 anni. La percentuale scende nei paesi nordici, mentre la Francia e' al 21,2%, la Germania al 18,5%, la Polonia al 26,6%, il Regno Unito al 30,6%. Lo studio evidenzia che la causa del rischio è il basso livello di educazione e formazione dei ge-nitori: risultano a rischio nel 2015 il 65,5% degli under 17 europei i cui genitori hanno un titolo di scuola media inferiore, il 30,3% dei bambini i cui genitori hanno un diploma di scuola superiore e il 10,6% dei figli di laureati.
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