n°18 – 15 novembre 2016
2001-2016 15 anni al Vostro servizio
EDITORIALE tailor e hand made N. 18
BITAC 2016 La cooperazione sempre all’avanguardia #lacooperazionecorreinalto Amici carissimi, il 24 novembre nella splendida cornice di Palazzo Massimo, a Roma, si terrà la 9° edizione della BITAC. La prima volta a Roma coincide con un format nuovo: una intera giornata di convegni e workshop cui non seguirà il tradizionale incontro domanda/offerta perché rimandato al 2017 con una formula anch’essa nuova. Mi preme dedicare il mio editoriale alla BITAC 2016 perché, e invito anche Voi a farlo, leggendo il programma (www.bitac.org) si possono scorgere i temi che sono di primo piano e molto innovativi. •
Turismo sostenibile. Come sapete il 2017 sarà l’anno del Turismo Sostenibile voluto dalle Nazioni Unite. Il panel dei relatori, tutti di primo piano, darà una lettura del fenomeno in modo trasversale. Sapete come la penso, non si può parlare di sostenibilità se non declinata secondo tre assi: sostenibilità per il territorio, per la comunità ospitante, per il turista.
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Turismo scolastico. Per me il turismo scolastico è un momento di apprendimento e di conoscenza, un momento di cultura e sono convinto che la cooperazione abbia molto da dire e da offrire alle scuole, abbia un mondo da far conoscere ed amare. Penso, tra tutte, alla esperienza dei Percorsi della Cooperazione sulla nascita della cooperazione nelle Giudicarie, dove la nostra APT delle Terme di Comano propone un viaggio alla scoperta delle radici di un movimento che, prima che economico, è culturale.
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Turismo e welfare aziendale. Come non pensare al fenomeno assai attuale delle proposte turistiche come strumento di benessere per i dipendenti e non vedere come possa essere un campo di proposta per le nostre cooperative. Sarà anche interessante sentire l’opinione di un Consorzio, Idea Agenzia per il Lavoro, che è fatto dalla cooperazione e che lavora nel settore.
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Le professioni turistiche del futuro, come cambiano. Anche questo tema è oltremodo attuale e di enorme utilità per le nostre cooperative che alle volte, per dimensioni, faticano a stare al passo della innovazione.
Betania – Società Cooperativa Sociale O.N.L.U.S Iscritta all’Albo Nazionale delle Cooperative a mutualità prevalente al n° A122164 Iscritta all’Albo delle Cooperative Sociali della Regione Lombardia al n° 530 Associata a Confcooperative C.F.- P.IVA: 03140200969 – CCIA MB
Sede operativa via Manzoni 56 20900 Monza – MB tel. – fax 039 83 27 16 www.nonsolospesa.org clienti@nonsolospesa.org
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Un panorama di relatori che, nei vari temi, daranno il loro vissuto e porteranno la loro esperienza alle nostre cooperative e, ne sono certo, contribuiranno ad aggiornare le nostre agende e a darci nuovi stimoli. La cooperazione, lo sostengo da sempre, ha nel suo DNA innovazione e sperimentazione e cosa meglio di una giornata di riflessioni, incontri, dibattiti può contribuire a tenere viva la nostra voglia di camminare incontro al futuro con competenza? Buona riflessione a Tutti,
Fabrizio
Betania – Società Cooperativa Sociale O.N.L.U.S Iscritta all’Albo Nazionale delle Cooperative a mutualità prevalente al n° A122164 Iscritta all’Albo delle Cooperative Sociali della Regione Lombardia al n° 530 Associata a Confcooperative C.F.- P.IVA: 03140200969 – CCIA MB
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INFO E PRENOTAZIONI Betania Viaggi di Betania s.c.s. o.n.l.u.s. - Aut. n. 16143 Prov. MB – Ass. RC 8827666 betania@betaniatravel.it - www.betaniatravel.it follow us on PROGRAMMAZIONE 2016 - 2017
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SCELTO PER TE Soggiorno Responsabile di Equotube…Il regalo di Natale perfetto! Soggiorno Responsabile
Un week-end per chi ama la natura, per chi vuole scoprire i luoghi con gli occhi di chi ci vive ogni giorno, per chi ama il viaggiare lento. Agriturismi, B&B, masserie, alberghi diffusi, rifugi vi aspettano! 69,00 € Pernottamento con colazione, valido per 2 persone, con possibile aggiunta di attività/cadeaux/prodotti tipici offerti dalle strutture stesse. Al link http://www.betaniatravel.it/catalogo/equotube/ troverai, a brevissimo, l’elenco di tutte le attività possibili suddivise per regione e provincia.
Equotube nasce dall’idea di voler proporre il turismo sostenibile in un modo del tutto nuovo, accattivante al punto giusto per poter essere una soluzione regalo “last minute” ben adattabile ai diversi profili dei fortunati “beneficiari”, di semplice acquisto/attivazione, “smart” per definizione! Le diverse tipologie di pacchetti possono contenere proposte di viaggio, esperienze culinarie, sportive e di benessere naturale, tutte tarate sullo standard della sostenibilità, del divertimento, del buon cibo e della valorizzazione delle nostre tradizioni. Le proposte sono racchiuse in un tubo realizzato nel pieno rispetto dell’uomo e dell’ambiente, un’idea regalo bella e “buona” oltre che, con un po’ di fantasia, riutilizzabile in mille altri modi… All’interno di ogni tubo sono illustrate tutte le numerose proposte, dal nord Italia al sud isole comprese, comprendenti la descrizione della struttura, l’offerta a voi dedicata e i servizi inclusi. Ogni confezione nasce dalla stretta collaborazione con partner scelti e testati in grado di offrire un’esperienza sicura, originale ed esclusiva. In tutte le newsletter che ci separano al Natale, ti presenteremo le diverse possibilità che offre Equotube… acquistarli è facile, consulta l’elenco sul nostro sito www.betaniatravel.it, scegli quello che ti piace e contattaci! Ti attiveremo in un click e potrai ricevere il tuo GiftTube comodamente a casa o ritirandolo presso la nostra sede.
Betania – Società Cooperativa Sociale O.N.L.U.S Iscritta all’Albo Nazionale delle Cooperative a mutualità prevalente al n° A122164 Iscritta all’Albo delle Cooperative Sociali della Regione Lombardia al n° 530 Associata a Confcooperative C.F.- P.IVA: 03140200969 – CCIA MB
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Prodotto: Farina biologica di mais marano per polenta 1 kg - Lesca Simone Grazie ad un metodo di coltivazione basato su rotazioni e concimazioni organiche, questo prodotto cerca di mantenere il più possibile inalterate quelle caratteristiche naturali come vitamine, proteine e fibre grezze, che dovrebbero essere proprie di tutti gli alimenti. Prodotto macinato con mulino a pietra.
http://www.nonsolospesa.org/shop/farine/526-Farinabiologica-di-mais.html
Le ricette di Betania - Polenta al sugo di costolette Il "Marano" è una varietà di mais dalla quale si ricava la miglior farina di granoturco per la preparazione della polenta. Dalla farina del Mais Marano si ottiene una polenta morbida e saporita, accompagnabile a una varietà di piatti. La polenta che ne deriva è di colore giallo intenso, screziato da piccole pagliuzze di colore marrone chiaro che la rendono davvero inconfondibile.
Ricetta Difficoltà bassa Preparazione 20 min Cottura 60 min Attrezzature 1 casseruola Ingredienti per 4 persone • • • • • •
500 gr di farina di mais marano bio per polenta 300 gr di costolette di maiale 400 gr di passata di pomodoro rosso velluto bio 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano
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Olio extravergine di oliva bio q.b. Sale q.b. Pepe nero q.b. 1 foglia di alloro
PREPARAZIONE: Mondate e tritate il sedano, la carota e la cipolla. In una casseruola, con l'olio, rosolate le verdure tritate, aggiungetevi la costolette e lasciate rosolare a fiamma alta per 5 minuti o fino a quando le costolette non risultino dorate uniformemente. Aggiungete la passata rosso velluto e lasciate cuocere per un'ora a fiamma dolce, insaporite di sale e pepe. In un'altra casseruola mettete a bollire 2 litri l'acqua con una foglia d'alloro e un filo d'olio extravergine di oliva bio, versate a pioggia la farina di mais marano per polenta, lasciate cuocere la polenta per circa 60 minuti. Servite la polenta con sopra il sugo e le costolette.
Link rosso velluto: http://www.nonsolospesa.org/shop/sughi-e-condimenti/542Passata-di-pomodoro-rosso.html Link olio: http://www.nonsolospesa.org/shop/olio-e-aceto-bio/602-Olioextravergine-di-oliv.html Betania – Società Cooperativa Sociale O.N.L.U.S Iscritta all’Albo Nazionale delle Cooperative a mutualità prevalente al n° A122164 Iscritta all’Albo delle Cooperative Sociali della Regione Lombardia al n° 530 Associata a Confcooperative C.F.- P.IVA: 03140200969 – CCIA MB
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News ALL ROUTES LEAD TO ROME – TUTTI GLI ITINERARI PORTANO A ROMA Nei dieci giorni che precedono la chiusura della Porta Santa del Giubileo della Misericordia, Palazzo Massimo ospita una kermesse ricca di incontri, convegni, seminari, momenti di convivio e attività all'aria aperta - con visite guidate, passeggiate e cicloescursioni dedicate agli Itinerari, ai Cammini, alle Rotte e alle Ciclovie. Al termine dell'anno nazionale dei Cammini e verso il 2017, anno mondiale del turismo sostenibile, "All Routes Lead to Rome" intende contribuire ad una nuova narrazione del Bel Paese, attraverso i percorsi e gli itinerari di mobilità dolce che alimentano nuovi modelli di fruizione dei beni culturali e degli immensi patrimoni materiali e immateriali delle diverse regioni d'Italia. Un progetto ideato da Federico Massimo Ceschin, organizzato da Vie Sacre, Cammini d'Europa, Communis Agere e Infosei. Con il patrocinio del Consiglio d'Europa, del Ministero dei Beni e delle Attività Culturali, del Pontificio Consiglio per la Cultura, della Pastorale nazionale del Turismo presso la Conferenza Episcopale, dell'ENIT, dell'ANCI, dell'UNPLI e di numerose altre istituzioni, regionali e locali. L'evento si concluderà con la presentazione della Board Nazionale degli Itinerari, sabato 19 a Palazzo Massimo, e con la passeggiata in abiti rievocativi da pellegrini medievali in piazza San Pietro domenica 20 novembre 2016. Vie Sacre, organizzatore dell’evento, è, insieme, un'impesa sociale, un'industria culturale e una rete internazionale. E' un Consorzio senza finalità di lucro, con sede in Puglia, sul percorso di antiche vie di storia e di culture, dove i passi millenari di pellegrini, mercanti, papi e imperatori, hanno volto lo sguardo verso il Mediterraneo e l'Oriente. Gli obiettivi generali del Consorzio Vie Sacre sono: - Diversità: Promuovere la diversità come principale fattore di arricchimento umano, personale e collettivo.
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- Identità: Sostenere la piena consapevolezza dell’esistenza di fattori identitari comuni, fondati su un insieme di valori condivisi, che diventano tangibili attorno ad itinerari che ripercorrono la storia delle influenze, degli scambi e dell’evoluzione delle società tra l’Europa e il Mediterraneo. - Dialogo: Promuovere il dialogo fra le culture e le religioni. - Heritage: Tutelare e valorizzare l’heritage – il patrimonio, materiale e immateriale, culturale e naturale – come fattore di sviluppo umano, sociale, culturale ed economico, attraverso formule innovative di fruizione. - Cultura e Spiritualità : Garantire agli antichi itinerari di cultura e di spiritualità una posizione prioritaria nell’ottica delle politiche di sviluppo sostenibile.
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Origini e storia della polenta Il termine polenta deriva dal latino puls e in epoca repubblicana era un cibo tanto comune che diede ai romani il nome di pultiferi, ossia mangiatori di polenta. La polenta è un piatto arcaico, uno dei primi impasti cotti dell’umanità. Era certamente in uso già tra i Sumeri e in Mesopotamia dove era preparata con miglio e segale. I greci utilizzavano la farina d’orzo e ne esistono infinite varianti a seconda delle materie disponibili sia in Africa che in Asia. E' stata da sempre definita un piatto dei poveri, poiché in effetti per prepararla sono sufficienti solamente e semplicemente acqua e farina di granoturco, cotti in un paiolo e mescolati con cura e pazienza. In realtà la polenta non si fa solo con la farina di granoturco, ma può essere fatta anche con farina di una grande varietà di cereali, fino ad utilizzare le castagne; inoltre per prepararla ci sono moltissime ricette.
Origini e storia della polenta Le origini della polenta sono assai antiche, si risale infatti all'epoca di Cristoforo Colombo che, tornando dall'America, portò con sé la pianta del mais, o granturco, oggi largamente usato anche in ambito non alimentare, ma a quell'epoca sconosciuto in Europa. Colombo raccontò che gli Indigeni delle Americhe preparavano una ricetta a base di farina di mais unita all'acqua, abbinata a diverse tipologie di salse, formaggi e carni appena cacciate. Con il tempo si capì che la pianta del granturco cresceva facilmente soprattutto nelle zone settentrionali del nostro Paese e, insieme a tale facilità, questa coltura richiedeva anche un basso costo: ecco allora che la sua diffusione fu quantomeno non difficile tra le popolazioni più povere, ovvero quelle di allevatori e contadini. Però in tempi di povertà e carestia, il suo uso eccessivo e quasi unico causò una malattia: la pellagra. Questo disturbo era causato dal non assorbimento di vitamine del gruppo B, soprattutto la niacina, della Vitamina PP e del triptofano (un aminoacido essenziale poiché non prodotto dal nostro organismo), che nel mais sono assenti e, non essendoci nella dieta altre fonti da cui prendere questi elementi, ecco lo svilupparsi di questa malattia terribile.
Caratteristiche nutrizionali Il chicco di mais è ricco di un olio contenente grandi quantità di acidi grassi insaturi, i quali hanno la capacità di ridurre l'eccesso di colesterolo nel sangue. Vediamo i valori della polenta per 100 grammi di parte edibile (183 Kcal): Proteine vegetali: 4,4 g Carboidrati 40,8 g Grassi 1,4 g Betania – Società Cooperativa Sociale O.N.L.U.S Iscritta all’Albo Nazionale delle Cooperative a mutualità prevalente al n° A122164 Iscritta all’Albo delle Cooperative Sociali della Regione Lombardia al n° 530 Associata a Confcooperative C.F.- P.IVA: 03140200969 – CCIA MB
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Fibre 1,3 g Ferro 0,9 mg Calcio 3 mg Vitamina C 0 mg
Cottura Tanto tempo fa la polenta veniva pazientemente cotta sul fuoco del camino e una donna era definita una brava cuoca se sapeva fare bene la polenta. Queste erano le regole da rispettare: • • • •
la costanza del fuoco il paiolo di rame la consistenza della polenta che versata doveva “stare in piedi” il taglio della fetta non veniva mai fatto con il coltello, ma con il filo di refe legato al manico del tagliere.
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…LAVORO… UN AIUTO PER LA TUA FAMIGLIA Assistente familiare, colf e babysitter: Idea Agenzia per il Lavoro è diventata oggi punto di riferimento per molte famiglie che sono alla ricerca di figure qualificate, professionali, serie e di fiducia. Il Consorzio da oltre 10 anni opera in questo settore e l’esperienza maturata nel tempo è garanzia di professionalità nella selezione delle figure richieste. Idea Agenzia per il Lavoro e Betania accompagneranno le famiglie nella ricerca della persona più adatta alle necessità ed esigenze espresse e nel suo inserimento in casa. Su richiesta è possibile chiedere servizi amministrativi: cedolino, MAV e contratto di lavoro. Il personale verrà selezionato e presentato previo colloquio conoscitivo e verifica delle competenze. Per richiedere informazioni e preventivi gratuiti scrivete a: pozzoli@ideaagenziaperillavoro.it
PER SAPERNE DI PIÙ JOB DAYS – APPUNTAMENTO CON IL LAVORO “Job Days – Appuntamento con il lavoro” è la nuova iniziativa organizzata dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali nell’ambito delle nuove politiche attive del lavoro e in particolare del Programma “Garanzia Giovani” con l'obiettivo di promuovere l’incontro tra domanda e offerta di lavoro per i giovani, far conoscere i servizi offerti alle aziende e aumentare il rapporto di fiducia tra datori di lavoro e uffici per l’impiego. Tre le città coinvolte: si parte da Salerno (il 16 novembre); a seguire, Vercelli (il 5 dicembre) e Pesaro (il 19 dicembre). I Job Days vedranno impegnati sia le Agenzie per il Lavoro (ApL) che i Centri per l’Impiego, oltre alle aziende, offrendo ai giovani la possibilità di: • • • •
Fare dei colloqui di selezione con le agenzie per il lavoro che propongono le vacancies Incontrare direttamente le aziende Partecipare al Job Speed Date Partecipare a seminari e laboratori con esperti del settore.
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Come si svolge? Nei giorni precedenti ai Job Days sul portale Cliclavoro sarà possibile candidarsi alle vacancies. I candidati sono selezionati dalle Agenzie per il lavoro (Apl) che collaborano con il Ministero del lavoro e delle Politiche Sociali. Le Apl contattano i candidati e li invitano a sostenere il colloquio durante il Job Day. Nella stessa giornata, inoltre, gli "aspiranti lavoratori" potranno incontrare direttamente le aziende, partecipando al Job Speed Date e seguire i laboratori e i seminari con gli esperti di settore. Partecipa al Job Day di Salerno, il 16 novembre dalle 9 alle 18, a Palazzo di Città (Salone dei Marmi). Per i dettagli, consulta la brochure e la locandina del Job Day di Salerno. Link: https://www.cliclavoro.gov.it/JobDays/Pagine/default.aspx
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