Betania's Gazette numero 19

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n°19 – 29 Novembre 2016


2001-2016 15 anni al Vostro servizio

EDITORIALE tailor e hand made N. 19

Natale 2016: Vuoi volerti bene? Scommettiamo sul crowdfunding: Nonsolospesa.org #lacooperazionecorreinalto Amici carissimi, Vi ho già raccontato del nostro progetto/portale di e-commerce, nonsolospesa.org. In questo editoriale ci ritorno perché, alle porte del Natale, un gesto normale e quotidiano come fare la spesa può assumere un significato maggiore, più grande. Nel 2016 il nostro progetto ha visto un significativo decollo, molte persone si sono registrate ed hanno cominciato ad acquistare ed altre stanno pensando di creare, nel loro territorio, gruppi di acquisto. Il risultato ci lusinga non poco, per tre motivi: 1. Si conferma la bontà del progetto: fare degli acquisti una occasione per sostenere micro-progetti è per noi una missione imprescindibile ed avere al fianco tante persone ci crea immensa gioia; 2. Gli inserimenti lavorativi: se l’andamento sarà costante e il trend sempre in crescita, nel priosismo anno potremo procedere a una nuova assunzione di una persona e questo, in tempi come quelli odierni, non è cosa da poco; 3. Il sostegno ai produttori: scegliamo i produttori in base a caratteristiche ben precise e il sostegno a progetti di solidarietà, al trattamento dei lavoratori, alla cura per l’ambiente sono per noi fondamentali. Poter essere, anche in minima parte, di aiuto e sostegno è molto importante per Betania. La cooperativa è sempre stata attenta, nei suoi primi 15 anni di vita, ad essere polo di attrazione di innovazione e di promozione umana e vedere riconosciuto da molti questi valori ci stimola a continuare con sempre maggiore forza. Per questi motivi mi sento di spingerVi, Amici carissimi, a prendere in considerazione, per i Vostri regali di Natale, il portale nonsolospesa.org. Due sono le tipologie di regali che troverete: 1. Cesti di Natale: ce ne sono di ogni tipologia e prezzo ed è sempre possibile acquistare i prodotti separatamente e comporsi personalmente il cesto; 2. EquoTube: sono le proposte turistiche etiche. Acquisti una proposta (un soggiorno, una esperienza, una cena, una visita, …) e la regali in un bellissimo cofanetto. Betania – Società Cooperativa Sociale O.N.L.U.S Iscritta all’Albo Nazionale delle Cooperative a mutualità prevalente al n° A122164 Iscritta all’Albo delle Cooperative Sociali della Regione Lombardia al n° 530 Associata a Confcooperative C.F.- P.IVA: 03140200969 – CCIA MB

Sede operativa via Manzoni 56 20900 Monza – MB tel. – fax 039 83 27 16 www.nonsolospesa.org clienti@nonsolospesa.org


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Proposte semplici ma dal forte impatto sociale. Il progetto che sosteniamo per questo Natale è il “Progetto Comfort Quotidiano” di Opera San Francesco per i Poveri di Milano – meglio conosciuta come la Mensa dei Poveri. Per ogni 12 Euro di margine che raggiungeremo, doneremo a una persona assistita da Opera San Francesco un kit per la igiene personale. Sul sito www.nonsolospesa.org trovi tutte le informazioni del progetto. Amici carissimi, gli Auguri di Natale ve li faccio più avanti ma, fin d’ora, facciamoci un regalo, sostenendo il progetto di Opera San Francesco perché fare del bene è, farsi del bene. Buona riflessione a Tutti,

Fabrizio

Betania – Società Cooperativa Sociale O.N.L.U.S Iscritta all’Albo Nazionale delle Cooperative a mutualità prevalente al n° A122164 Iscritta all’Albo delle Cooperative Sociali della Regione Lombardia al n° 530 Associata a Confcooperative C.F.- P.IVA: 03140200969 – CCIA MB

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CAPODANNO 2016 con noi Viaggia come vuoi tu, al prezzo che vuoi tu!

DELFINO**** STANDARD ROOM NO REF-SP da €37

AMBASCIATORI**** STANDARD ROOM NO REF- BB da € 37,5

AL GRASPO DE UA*** CLASSIC ROOM NO REF –BB da € 100,5

VENEZIA Esempi di quote p/p 3 notti in camera doppia AL GRASPO DE UA *** con partenza da: BOLOGNA da € 410,5 MILANO da € 445 ROMA da € 477,5

RIALTO*** STANDARD ROOM NO REF-BB da € 56,5

ROMA REAL* STANDARD ROOM – BB Da € 56,5

BARCELLONA HOUSE *** STANDARD ROOM – BB

BARCELLONA Esempi di quote p/p 3 notti in camera doppia RIALTO *** con partenza da: ROMA da € 396 MILANO da € 422,5 BOLOGNA da € 437,5

da € 73

MAJESTIC HOTEL TOWER**** STANDARD ROOM NO REF-SP da € 117

RAMADA JUMEIRAH**** CLASSIC ROOM – BB da € 120

GRAND MILLENNIUM DUBAI ***** 1 BEDROOM SUITE – SP

DUBAI Esempi di quote p/p 3 notti in camera doppia MAJESTIC HOTEL TOWER **** con partenza da: MILANO da € 1.032 VENEZIA da € 1.143 ROMA da € 1.162

da € 138

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DURATA: da 3 notti - modulabile LOCATION: Italia, Europa, Mondo OSPITI: Individuali e gruppi ACCESSIBILITÀ: Per tutti ASSISTENZA SOCIO SANITARIA: Si – su richiesta

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LA QUOTA COMPRENDE: Freccia o Italo treno A/R dalla tua città di partenza a quella di arrivo + 3 notti in hotel 3 o 4 stelle Volo in cat. Economy + 3 notti in hotel a 3, 4 o 5 stelle Assicurazione base

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2 – SCELTO PER TE Assaggi di Natura di Equotube…Il regalo di Natale perfetto! Assaggio di Natura Un week-end per chi ama la natura, per chi vuole scoprire i luoghi con gli occhi di chi ci vive ogni giorno, per chi ama il viaggiare lento. Assaggi di natura è l’ideale per regalarvi due giorni all’insegna della natura e del relax, in un vero agriturismo appartenente alla rete Fattorie del Panda WWF o se preferite in una struttura Alpine Pearls, per una vacanza in mobilità dolce, in favolosi ambienti alpini! Prezzo: 129,00 € Valido per due persone, pernottamento con colazione e cena, in alternativa attività/cadeaux/prodotti tipici offerti dalle strutture stesse.

al link http://www.betaniatravel.it/catalogo/equotube/ troverai l’elenco di tutti gli Equotube disponibili.

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Equotube nasce dall’idea di voler proporre il turismo sostenibile in un modo del tutto nuovo, accattivante al punto giusto per poter essere una soluzione regalo “last minute” ben adattabile ai diversi profili dei fortunati “beneficiari”, di semplice acquisto/attivazione, “smart” per definizione! Le diverse tipologie di pacchetti possono contenere proposte di viaggio, esperienze culinarie, sportive e di benessere naturale, tutte tarate sullo standard della sostenibilità, del divertimento, del buon cibo e della valorizzazione delle nostre tradizioni. Le proposte sono racchiuse in un tubo realizzato nel pieno rispetto dell’uomo e dell’ambiente, un’idea regalo bella e “buona” oltre che, con un po’ di fantasia, riutilizzabile in mille altri modi… All’interno di ogni tubo sono illustrate tutte le numerose proposte, dal nord Italia al sud isole comprese, troverete la descrizione della struttura, l’offerta a voi dedicata e i servizi inclusi. Ogni confezione nasce dalla stretta collaborazione con partner scelti e testati in grado di offrire un’esperienza sicura, originale ed esclusiva. In tutte le newsletter che ci separano al Natale, ti presenteremo le diverse possibilità che offre Equotube… acquistarli è facile, puoi visionarli sul nostro sito www.betaniatravel.it oppure direttamente sul sito di www.nonsolospesa.org , dove potrai consultare l’elenco ed acquistarli direttamente inserendoli nel tuo carrello spesa! Ti attiveremo in un click e potrai ricevere il tuo GiftTube comodamente a casa o ritirandolo presso la nostra sede.

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In collaborazione con

La forza dei territori e dei loro prodotti locali: è questo il filo conduttore dell’Econatale 2016 di Legambiente, pensato per aiutare le imprese e i giovani produttori locali dei territori colpiti dal sisma, che a fine agosto e fine ottobre ha devastato il centro Italia e il cuore degli Appennini. Terre ricche di bellezze naturali come il Parco dei Monti Sibillini, ma anche culle di un’agricoltura di qualità, fatta di prodotti unici e conosciuti in tutto il mondo, che però rischia di scomparire insieme ai tanti borghi dell’Appennino centrale fortemente colpiti dal terremoto.

LA RINASCITA HA UN CUORE GIOVANE PER OGNI EQUOTUBE VENDUTO DAL 15/11/2016 AL 24/12/2016 EQUOTUBE E BETANIA DONERANNO 2 € PER OGNI ACQUISTO ON LINE www.nonsolospesa.org , www.equotube.it IN COLLABORAZIONE CON LEGAMBIENTE Betania – Società Cooperativa Sociale O.N.L.U.S Iscritta all’Albo Nazionale delle Cooperative a mutualità prevalente al n° A122164 Iscritta all’Albo delle Cooperative Sociali della Regione Lombardia al n° 530 Associata a Confcooperative C.F.- P.IVA: 03140200969 – CCIA MB

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Prodotto: Birra BRIGANTA Robust Porter - bottiglia da 330 ml – Almabirrificio Tipo Fermentazione: Alta Colore: Marrone Scuro Alcool: 6,9% INGREDIENTI • • • • • •

Malto d’orzo Pale Ale Maris Otter Malti tostati Luppoli inglesi Lievito Acqua Zucchero per rifermentazione in bottiglia

La tradizione vuole che i frequentatori di pub inglesi ordinassero una birra “treethird”, cioè una miscela di tre birre: una chiara, una bruna giovane e una bruna invecchiata. Ralph Harwood nel 1722 propose un’unica birra che raggruppava le 3 e fu chiamata “entire”. La birra fu subito accolta con favore. Il nome cambiò rapidamente da “entire” a “porter” (facchino) perché era tipicamente bevuta dai lavoratori londinesi, in particolare da quelli del porto. Nei primi anni del 1800 Arthur Guinness, ispirandosi alla porter, creò la “stout”. La porter, nascendo come miscela di birre, è un birra abbastanza complessa che richiede l’utilizzo di diversi tipi di malto. La Robust Porter si differenzia dalla porter per un sapore più tostato, un maggior aroma di luppolo, e una gradazione alcolica più elevata. Il sapore restituisce l’aroma di tostato, di caffè, e cioccolato. La birra ha un buon corpo e una media carbonatazione. Si può considerare una birra da abbinamento quasi universale, si adatta infatti a formaggi, roastbeef , bistecche, pesce e dolci. La temperatura di servizio consigliata è da 10° a 11°. Bicchiere raccomandato “Pinta”.

http://www.nonsolospesa.org/shop/birra/835-birra-briganta-robust-porterbottiglia-da-330-ml-almabirrificio.html

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Birramisù Ingredienti per 4 persone: • • • • • • •

150 millilitri birra meglio scura 3 uova fresche 250 grammi mascarpone 10 cucchiai zucchero 150 grammi Savoiardi cacao sale

Preparazione Tempo di preparazione 20 minuti

1. Sbattete i tuorli (tenete da parte gli albumi) con lo zucchero con una frusta. Dovete ottenere un composto spumoso. Unite il mascarpone. 2. Montate gli albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli al mascarpone. Lavorate delicatamente con una spatola. 3. Bagnate i savoiardi nella birra e componete il vostro tiramisù: fate uno strato di biscotti sul fondo delle coppette monoporzioni o in una teglia. 4. Coprite con la crema al mascarpone e fate un nuovo strato di biscotti bagnati nella birra. Procedete in questo mondo alternando gli strati. 5. Completate con il mascarpone e infine coprite con la polvere di cacao.

Consiglio Per comporre il Birramisù, potete usare delle coppette monodose o la classica pirofila di vetro.

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STORIA DELLA BIRRA La storia della birra è una storia millenaria. Di preciso non si può stabilire quando è nata ma si hanno testimonianze dalla Mesopotamia e dall’antico Egitto già dal settimo millennio a.C. Diversi millenni prima della nascita di Cristo, infatti, l’uomo era principalmente cacciatore e nomade. Quando, poi, incominciò a scoprire le proprietà del grano ed il suo utilizzo pian piano l’uomo divenne sempre meno nomade, più sedentario e coltivatore. Da più parti ed in epoche diverse, si hanno testimonianze di bevande prodotte dall’uomo con le sostanze più disparate, dal momento che ogni sostanza contenente zuccheri o amido (ovvero carboidrati) può andare incontro a fermentazione naturale. La birra, quindi, ancor prima del vino, veniva prodotta in diverse parti del mondo ed in maniera indipendente. Certo è che da quando l’uomo ha imparato ad utilizzare il grano e la sua farina per fare il pane, di lì a poco nacque anche la prima birra, dal momento che il pane e la birra utilizzano gli stessi ingredienti (grano/farina, acqua e lieviti) soltanto in percentuali molto diverse. Sembra che i primi birrifici naturali siano nati in Egitto grazie all’azione dello straripare del fiume Nilo. Alcuni granai, infatti, situati nelle vicinanze del fiume, venivano bagnati dalle acque straripate. Il caldo di quelle zone ha poi contribuito a maltificare quei grani e la successiva inondazione ha permesso la fermentazione producendo in modo assolutamente naturale una vera e propria birra. Abbiamo parlato di Mesopotamia, infatti proprio dai Sumeri si hanno le più precise testimonianze della produzione di birra e sembra che alcuni lavoratori dell’epoca venivano ricompensati proprio con birra! Proprio in quell’epoca pare sia nata la professione del birraio ed anche una legge che regolamentava la produzione e vendita. Il Codice di Hammurabi (1728-1686 a.C.), infatti, condannava a morte chi annacquava la birra, ovvero chi aggiungeva acqua alla birra dopo la fermentazione (i primi esempi anche di sofisticazione). Lo stesso codice stabiliva che per aprire un locale per la vendita doveva essere autorizzato. A quell’epoca la birra assumeva un carattere anche religioso dal momento che veniva bevuta soprattutto dopo i funerali ed offerta alle divinità. Nell’antico Egitto, invece, era già considerato un alimento ed addirittura un medicinale e veniva somministrato ai bambini anche se in gradazioni molto più basse. I Faraoni Egizi furono i primi a produrre birre a livello industriale con delle vere e proprie fabbriche.

Nel vecchio continente, invece, gli Etruschi , i Greci ed i Romani erano più orientati alla produzione di vino oltreché dell’olio e poco abili nella produzione di birra. Sembra che un governatore della Betania – Società Cooperativa Sociale O.N.L.U.S Iscritta all’Albo Nazionale delle Cooperative a mutualità prevalente al n° A122164 Iscritta all’Albo delle Cooperative Sociali della Regione Lombardia al n° 530 Associata a Confcooperative C.F.- P.IVA: 03140200969 – CCIA MB

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Britannia, venendo a Roma con alcuni mastri birrai diedero vita nell’83 d.C. al primo “pub” della penisola italiana. La produzione di birra, infatti, prese campo in Europa soprattutto nelle culture germaniche e celtiche , nella Gallia ed in Britannia ma soprattutto in Irlanda dove addirittura il segreto della fabbricazione della birra dava loro potenza ed immortalità. La produzione di birra nel tempo venne sviluppata molto dai frati nelle abbazie e fu proprio un abate carolingio ad aggiungere il luppolo come ingrediente nella birra già nell’anno 882 d.C. Facendo un balzo in avanti, tralasciando le varie tipologia di birra, le varie produzioni epoche e zone, arriviamo al 1516 in terra Bavarese per conoscere il Reinheitsgebot" ("Editto della Purezza") bavarese, che venne sottoscritto il 23 Aprile 1516 in Ingolstadt dagli allora comuni reggenti della Bavaria, i fratelli e duchi Guglielmo IV e Ludovico X . L'Editto specificava tassativamente che qualunque produzione di birra era vincolata dall'uso dei seguenti ingredienti e soltanto di quelli: orzo, luppolo ed acqua e tutti di primissima qualità. Nel "Reinheitsgebot" non vi sono tracce della parola lievito, che è la quarta materia prima per la produzione della birra, considerato che nel lontano 1516 non si sapeva ancora nulla delle sue facoltà di causare una fermentazione. Una curiosità: la legge sulla purezza viene ancor oggi rispettata in tutta la Repubblica Federale Tedesca ed è proprio questa legge che ha dato alla birra tedesca la sua caratteristica. Dobbiamo arrivare, infatti, al 1852 quando Louis Pasteur studiò e scoprì il Saccharomyces cerevisiae ovvero il lievito più comune per la produzione di birre, pane e pizza. Esso non è che un fungo ma ha la proprietà di trasformare gli zuccheri in alcol. In effetti questo lievito (naturale) è sempre esistito ma solamente Pasteur riuscì a riconoscerlo. Prima di allora, infatti, nessuno sapeva che questo lievito poteva essere aggiunto per facilitare la fermentazione. Da allora e verso la fine del 1800 iniziarono a nascere moltissimi birrifici in ogni zona del mondo, soprattutto in Europa ed anche in Italia. All’inizio del 1900 in Italia nacquero tantissimi birrifici artigianali ed industriali la cui differenza, ricordiamo, non sta nella qualità o negli ingredienti ma esclusivamente nella tipologia della ditta (se ha più o meno personale) anche se con “artigianale” si tende ad individuare un prodotto di qualità superiore: in molti casi può essere anche così ma non è una regola. Veniamo, quindi, ai giorni nostri dove troviamo l’Italia degli ultimi 50 anni che molto ha dato nella produzione del vino (ci battiamo con la Francia per qualità e quantità a livello mondiale) mentre molto meno è stato fatto nella produzione di birra. Fino a pochi decenni fa, infatti, nella nostra penisola c’erano pochi produttori di birra (industrie) che si spartivano la fetta nazionale e si contavano su un palmo di mano. Nell’ultimo decennio, invece, stiamo assistendo alla nascita di molti micro birrifici (o birrifici artigianali) che tendono a personalizzare le loro produzioni dando al consumatore una vasta gamma di tipologie di birra: dalle più comuni alle più ricercate ed a quelle aromatizzate.

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…LAVORO… WELFARE AZIENDALE E NON SOLO

Per diversi motivi il Welfare Aziendale sta emergendo come una delle principali innovazioni del nostro sistema di sicurezza sociale. Motivi strutturali permanenti, che hanno a che fare con la peculiarità del Paese e motivi più recenti, determinati dalla lunga crisi iniziata nel 2008 e dal suo profondo impatto sulla vita di tutti. La crisi ha funzionato da acceleratore del cambiamento: ha accentuato la frammentazione della società mettendo in difficoltà le sue fondamentali reti di protezione (famiglia e lavoro); ha aggravato gli squilibri che frenano lo sviluppo del nostro sistema; ha fatto emergere nuovi bisogni di sicurezza sociale che non trovano risposta nei grandi istituti tradizionali del welfare pubblico I servizi al lavoro di Betania e del Consorzio Idea Agenzia per il Lavoro, nascono dall’ascolto della nuova domanda di protezione e di supporto generata da queste trasformazioni, domanda che induce le aziende ad assumere maggiori responsabilità verso i lavoratori e le loro famiglie e verso le comunità locali. Il Consorzio Idea Agenzia per il Lavoro e Cooperativa Betania propongono alle aziende convenzioni gratuite per erogare ai dipendenti servizi a un prezzo convenzionato. Per informazioni: pozzoli@ideaagenziaperillavoro.it

PER SAPERNE DI PIÙ Consultazione pubblica: cosa sai del programma Erasmus+? La consultazione online, lanciata dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali, in occasione della valutazione intermedia del Programma Erasmus+ 2014-2020, è aperta a tutti i cittadini e alle organizzazioni interessate. Obiettivo della consultazione, aperta fino al 13 dicembre 2016, è quello di comprendere, con riferimento all’ambito Istruzione e Formazione Professionale (IFP), il livello di attrattività e conoscenza del Programma Erasmus+ in Italia, le opportunità offerte e la loro accessibilità da parte di cittadini e operatori. Link: http://indagini.isfol.it/erasmus/

Link: http://www.europedirect.regione.lombardia.it/cs/Satellite?c=Page&childpagename=ProgrammazioneComuni taria%2FMILayout&cid=1213328428516&p=1213328428516&packedargs=TemplateDestinazione%3DMINe wsDetail%26assetid%3D1213835505983%26assettype%3DNews&pagename=PROCOMWrapper

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