Satsar på svensk tång

Nya tångbönder satsar på svensk tång

Väster om Burö, utanför Knippla, Hyppeln och Hälsö ligger Ten Island Seafarms första sockertångsodling och växer till sig inför vårens premiärskörd. Den spröda gulbruna brunalgen består av ett enda blad som kan bli upp till 3 meter långt i svenska vatten. Med sin hälsofördel, sin lätta konsistens och den sötsalta smaken är sockertång en spännande och hållbar råvara i matlagningsköket.

Ibland korsas vägar på oväntade sätt. För ett år sedan kände inte Anna Wångmar och Cassandra Köbbel varandra, idag äger de ett företag tillsammans. Det började med att båda två hade lämnat in en ansökan om att få tillstånd att anlägga en provodling i havet utanför Öckerö. Kommunen föreslog att Anna och Cassandra skulle träffas och prata ihop sig eftersom de bar på samma affärsidé. Så blev det och de fann snabbt att

”Man skulle kunna likna det vid en vinodling, säger Cassandra, man köper sin andel av skörden och får ta del av helt nyupptagen färsk tång som man hämtar upp i en väska tillsammans med en handbok med receptförslag”

de var lika stora tångentusiaster och hade samma passion för odling, hav och hållbarhetsfrågor. När höststormen rasade i oktober satte de ner sina sockertångsplantor på havsodlingslotten. Nu längtar de efter tidpunkten när plantorna är mogna att ta upp, skörden uppskattas ge omkring två ton tång eller kanske lite mer.

Huvudkontor i röd sjöbod

Cassandra tar emot på bryggan vid Tjolmenhamnen som ligger vid bron som binder ihop Öckerö och Hälsö. – Hej och välkommen till vårt lilla huvudkontor! Den röda sjöboden innehåller sjöredskap, odlingsrep, arbetskläder, stand up paddleboards och en kaffebryggare. Vi slår oss ner i solen på bryggan och Anna, som bor växelvis i Dalarna och på Öckerö deltar via en videolänk. De berättar att de tidigt fick upp intresset för mat genom sin uppväxt. Cassandras pappa var köksmästare och inspirerade henne att odla växter och grödor. Anna kommer från en lantbrukarfamilj och är gift med en västkustbo med fiskarrötter. – De erfarenheter vi har tillsammans har gett oss en bra grund för att starta med odlingen. Det är väldigt spännande att vi bryter ny mark, vi är det tredje företaget i Sverige som sysslar med tångodling (makroalger) och här på Öckerö det allra första säger Anna. Båda två har i botten en annan yrkesexamen, vilket gör att de har resurser och möjlighet att driva sitt tångodlingsprojekt på fritiden så här i början. Cassandra är utbildad ingenjör och har specialiserat sig på elutveckling och arbetar nu med båtar. Anna är beteendevetare och jobbar med HR och som affärsområdeschef. Förra våren blev Cassandra över en natt av med sitt konsultuppdrag hos sin uppdragsgivare då de på grund av pandemin sa upp alla sina konsulter. Hon medger att det kändes lite tufft i början, men det öppnade samtidigt upp nya tankar om att våga satsa på ett eget projekt med tema mat och hav.

Tångbönderna Anna Wångmar och Cassandra Köbbel satsar på sin livsdröm. Andelsägare får del av skörden

Tången kommer att levereras både färsk och torkad och í dagsläget har drygt 50 procent av avdelarna blivit bokade. – Man skulle kunna likna det vid en vinodling, säger Cassandra, man köper sin andel av skörden och får ta del av helt nyupptagen färsk tång som man hämtar upp i en väska tillsammans med en handbok med receptförslag.

Utöver privata andelsägare satsar de på att nå ut till restauranger och grossister. Samarbetet med Göteborgs fiskauktion är en viktig milstolpe och försäljningsstart blir någon gång i mars, lite beroende på väder. – Vi är oerhört glada att vi får möjlighet att leverera tång till en sådan anrik fiskauktion, det är jätteviktigt för oss säger Anna. Säljstarten beräknas ske i mars – men det beror förstårs på väder och vind. Vi kommer även att erbjuda våra kunder utbildning för hur de kan använda tång.

Att vara en del av framtidens hållbara mat var ett viktigt argument när de bestämde sig för att starta sitt företag. Havsodlingen binder koldioxid och bidrar därmed till att minska övergödning av havet. Att bli mer självförsörjande och se vad som finns möjligt att skörda lokalt känns naturligt och viktigt. Trots att algindustrin omsätter mer än fiskindustrin globalt och har många funktionella egenskaper äter vi förhållandevis lite av den råvaran här i norra Europa. Tiden är mogen för att upptäcka ny växtbaserad näring från havet, alltfler är intresserade av en hållbar livsstil menar Anna. – Sjömat är ett växande begrepp och svenska alger har fått en ny arena, jag tror vi bara sett början på den utvecklingen. Sen är det bra att veta att det inte finns några giftiga tångsorter i Sverige.

– Varför ska vi importera alger från Asien när vi kan odla här? Vi kan lära oss att se på tång på ett nytt sätt. Att se vilken fantastisk hälsokälla det är! de är verkligen havets supergrönsaker och man kan tillreda dem på många olika sätt. Alger användas inom läkemedelsindustrin, kosmetikabranschen, inom matindustrin som konsistensgivare, som hållbart biobränsle och mycket mer. Av tradition kanske vi ser det som något obehagligt när vi badar, något som är i vägen. Öborna kallar det för ”klödder” säger Cassandra.

Samarbetar med Nordic Seafarm

Cassandras man Dick hämtar upp oss vid bryggan för att köra oss ut till odlingen. Det ljusblåa havet ligger spegelblankt, det är någon minusgrad och 2 grader i vattnet. Om ett par timmar ska dimman dra in så vi lyckades pricka in rätt tillfälle. En kanotist passerar på avstånd, annars är det lugnt och stilla, ”blege” som man säger här på öarna. Men dåligt väder kan också ha sin poäng, inte minst om man vill testa viljan hos en blivande kompanjon! – Ja, jag ville testa Anna och se om hon var lika äventyrlig som jag skrattar Cassandra.

Hon ringde upp Anna påpassligt när det blåste 26 sekundmeter i byarna och föreslog att de skulle simma över till Burö. För visst kunde det vara häftigt om de fick se tång som lyfte från havet? Anna bangade inte, då förstod Cassandra att hon hittat en likasinnad och upplevelsen blev precis så vacker som hon tänkt sig.

Vi har kommit fram till försöksodlingen som bedrivs på en 3 000 kvadratmeter stor yta. Fyra gula bojar markerar ut Ten Island Seafarms vattenbruk. Placeringen är magiskt vacker mellan öar och kobbar som leder ut till det öppna havet. Fem långa odlingsrep (på vardera 100 meter) ligger en meter under vattenytan, på repen finns de växande plantorna som härstammar från moderplantor i området. – Vi har ett samarbete med Nordic Seafarm på Koster utanför Strömstad. Anna fridök i juni och plockade upp 30 plantor som levererades till Koster. De har en separat tank där de odlar fram sporer som blir små tångplantor. När de växt till sig hämtade vi dem och satte dem på odlingen i havet vilket är ett ganska kritiskt moment men det gick enligt plan. Vi känner det som om vi ska få barn i april. Växtprocessen är ungefär lika lång som ett havandeskap, säger Cassandra och ler stort.

Tillsynen är viktig så de åker ut varje vecka för att titta till sin odling, om det blåser mycket kan odlingen till exempel flytta på sig. Cassandra lägger ner sin paddleboard bredvid båten, kliver ner och sätter sig på huk. Sen paddlar hon runt på odlingslotten, drar upp rep med plantor och konstaterar att allt ser bra ut.

För att lyckas med ett sådant här

Fakta:

Alger är samlingsnamnet för mikroalger och makroalger. Makroalger kan ätas och kallas för tång. Mikroalger är detsamma som växtplankton och så små att det inte kan ses med ögat.

Foto: Roger Brown, Pexels.com

projekt krävs hårt arbete och en inte sviktande passion. – När man glömmer tid och rum, då känner man att man har hamnat rätt. Ja skulle nog säga att tålamod, nyfikenhet och driv beskriver oss rätt bra. Hon paddlar fram så att vi kan smaka på ett sprött sockertångsblad som skimrar genomskinligt i solen. Det är en salt, krispig och fräsch upplevelse. Den innehåller mycket umami och har en mild lite sötaktig smak. Cassandra fortsätter paddla runt och det går inte att ta miste på att hon är i sitt rätta element. – Jag älskar att vara här ute, nu ser jag fram mot att snart kunna simma i vår tångskog!

Nenne Jacobson Granath