Bio info décembre 2014 by Bio Info

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DÉCEMBRE 2014

Le magazine du mieux-vivre

N°147

Rencontre Bruxelles Sauvage, le film de Bernard Crutzen, à découvrir absolument

Thés et infusions Saveurs, vertus et vie !

Couches et protections

Toxiques et dangereuses DÉPÔT BRUXELLES X - AGRÉATION P207152 - ÉDITEUR RESPONSABLE : ALEXANDRE IMBERT – 30, CLOS CHAPELLE-AUX-CHAMPS BOÎTE 1.30.30 1200 BRUXELLES

Soins anti-rougeurs

Contre le froid

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La vitamine C

C’est pour maintenant Deux bergers bio

En Basse-Meuse liégeoise Champagne et fromage ?

Osez le French bubbles !

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Vivez Vivez l’hiver l’hiver autrement autrement ! !

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ÉDITO

Dangers cachés

e sapin de Noël de la Grand Place à Bruxelles a été dressé il y a quelques jours. Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, ce symbole vert traditionnel et puissant reste associé à des moments profondément joyeux. À des souvenirs précis de l’enfance à la maison. Mon père choisissait un sapin qu’il pouvait déterrer et replanter ensuite au jardin. Et ma mère, pour nous faire la surprise au retour de l’école, le garnissait, avec quelques rares boules, d’ailleurs, parce qu’elle aimait trop les arbres et qu’il ne fallait pas abîmer celui-ci. Et puis c’était surtout lui qu’on devait voir ! Je me rappelle qu’étant petite, ces quelques boules de Noël éparses me laissaient un peu perplexe. Mais le garder vivant, c’était notre objectif et une raison de plus pour le replanter sans tarder, pour lui donner un minimum de dépaysement et un maximum de chances de retourner dans sa terre sain et sauf. Même s’il revenait faire un petit séjour dans notre maison parfois deux ou trois années de suite ! Le sapin, ça sent Noël, mais pas toujours. Depuis quelques décades, pour des raisons de facilité, de coût et soi-disant d’impact environnemental, les sapins de Noël artificiels se sont multipliés dans les foyers. Pas besoin de l’arroser et un investissement unique pour quelques années. Mais à côté de cela, des risques sanitaires sérieux. On retrouve du plomb dans la soudure de bon nombre de sapins artificiels et de guirlandes lumineuses. Jusqu’il y a peu, les branches étaient fabriquées avec des feuilles de polychlorure de vinyle, cette matière chimique utilisée pour faire du PVC. C’est un carcinogène reconnu, selon l’OMS et l’Agence Internationale de Recherche sur le Cancer. Mais en plus il n’est pas biodégradable et il contamine le sol et la terre, une fois la fête finie, pendant une centaine d’années. Certains fabriquants ont aujourd’hui opté pour du polyéthylène, mais ça reste du plastique. Les décorations comme les guirlandes, quant à elles, contiennent encore des retardateurs de flammes et une série de produits néfastes totalement inutiles. Combien de plomb les enfants autour du sapin et des décorations de Noël absorbent-ils ? Difficile d’évaluer le taux de plomb que l’on ingère chaque année dans ces jolies décorations,

RÉDACTION Clos Chapelle-aux-Champs, 30 bte 1.30.30 B-1200 Bruxelles Tél 02/880 62 60 - Fax 02/880 62 59 E-mail: redaction@bioinfo.be Site: www.bio-info.com DIRECTEUR DE LA PUBLICATION Alexandre Imbert DIRECTEUR DÉLÉGUÉ Thomas Frangin RÉDACTRICE EN CHEF Anne Gillet

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Mais puisque même une infime quantité nuit à la santé, inutile de prendre des risques. Ici aussi, bien évidemment, les tout petits sont encore plus fragilisés et exposés. Le plomb a été associé clairement à des problèmes de santé comme l’asthme, une toxicité du foie, des problèmes neurologiques ou de fertilité, ou encore des difficultés d’audition et à des cancers. Et on pourrait passer en revue la panoplie des accessoires de fête : ce sont pour la plupart des poisons. Comme le spray de fausse neige, fascinant pour un enfant, il faut bien le dire, dans un pays comme le nôtre qui ne voit pas beaucoup la neige. Mais qui est loin d’être aussi pur qu’il n’y paraît, puisqu’il contient de l’acétone et du chlorure de méthylène chloride. Ou encore les bougies truffées à la paraffine. Toutes les marques qui vendent des décorations de Noël ne sont pas concernées, mais tout de même une grande partie d’entre elles. On pourrait se dire que le fait de toucher ces petits accessoires pour les suspendre à l’arbre et les retirer pendant quelques minutes, une fois par année, ce n’est pas la mer à boire. Non, sans doute. Mais ce qui est ennuyeux, c’est que ce n’est pas indispensable. Ni nécessaire. Et que des solutions plus saines existent. Une peinture au plomb appliquée sur les châssis d’une maison, c’est probablement une source plus importante d’empoisonnement. Mais c’est l’effet cascade qui est inquiétant. La solution qu’il reste pour éviter au maximum une invasion de plomb, c’est d’opter pour un sapin naturel. Il faut juste s’assurer que celui qui va rentrer dans votre maison ne va pas apporter avec lui tout un paquet de pesticides, ce qui n’est pas si évident, mais cela se trouve ! Mieux vaut ouvrir l’œil... sans pour autant gâcher la fête. Car on peut être pour ou contre, pour des raisons diverses, d’ailleurs, mais Noël reste un moment privilégié pour passer du temps avec ceux et celles qui touchent intensément nos vies, famille, enfants, amis, ou lectrices et lecteurs d’ailleurs. Et en cette fin d’année, le temps parait plus précieux et plus appréciable que jamais. Je vous souhaite de délicieuses fêtes avec des moments rares, uniques et passionnants. Anne Gillet

Ont collaboré à ce numéro : Didier Dillen, Carine Anselme, Pol Grégoire, Jérôme van der Putt, Julien Kaibeck, Colette Barbier, Anne-Marie Goerres, François Couplan, Raffa, Michèle Cédric, Luc Ruidant, Jean-Noël Leboutte, André Roux, Isabelle Cornette, Françoise Gailhaguet, Manon Bellevoie, Isabelle Petiot, Carol Panne, Agathe Thine, Nicolas Cardinault.

PUBLICITÉ Commerciale : Cathérine Smith catherine@bioinfo.be - 02/880 62 61 ADMINISTRATION Isabelle Lefebvre isabelle@bioinfo.be - 02/880 62 68 MAQUETTE Thierry Laurent, John Sivirine. ÉDITEUR Alma Service sprl Clos Chapelle-aux-Champs, 30 bte 1.30.30

B-1200 Bruxelles - Belgique TVA BE 0434 321 260 Tirage 44.000 exemplaires IMPRESSION CORÉLIO PRINTING sur papier 100 % recyclé et blanchi sans chlore Prochain numéro : janvier 2015 CRÉDITS PHOTO Couverture © Istockphoto. Photo montage : Thierry Laurent

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Protections dangereuses

La vitamine C, c’est pour aujourd’hui !

DOSSIER Thés et tisanes, tout un art

ACTUALITÉS En bref Des champignons japonais cultivés en Belgique .........6 Environnement L’angleterre teste un carburant qui ne coûte pas cher ! ..........................................................6 Biofocus Fukushima, trois ans et demi après la catastrophe....6

ALIMENTATION DOSSIER Thés et tisanes, tout un art .................................................8 L’atelier de Gisèle Le quinoa, des protéines basses calories .................... 16 Cuisine tonique Salade de pomelo, céleri vert, dés de maquereau et huîtres creuses .......................... 18 Saveurs croisées Sauce à base de mangue pour poisson blanc .............20 Plantes gourmandes Les lichens? Ça se mange, voyons !................................22 In vino bio Les vins bio et naturels, plus délicieux que jamais .......24 Nutrithérapie La vitamine C, pour renforcer son immunité ...........26

SANTÉ Naturo Petits remèdes contre la fatigue saisonnière ............28 Avantage nature Le noisetier, à porter aussi sur soi.................................30 Aromathérapie Les huiles essentielles qui combattent nos peurs ... 32 Phytothérapie La carrotte sauvage, ça ravigote ! ..................................34 Solutions naturelles Le psyllium blond, la plante miracle pour l’intestin ....36 Gemmothérapie Des bourgeons, pour la force et la souplesse...........38 Mieux de le savoir Protections dangereuses ...................................................40

BIEN-ÊTRE & BEAUTÉ Épanouissement Les pratiques narratives, pour croire en soi .............42 Au naturel Combattre les rougeurs en tous genres.....................44

FAMILLE Thérapie L’impact des membres de notre famille sur notre présent ...................................................................48 Enfants L’homéopathie, une belle solution pour soigner ses enfants .....................................................50 Épanouissement Devenir des parents Zen ....................................................52

MAISON Batibio Des blocs en terre crue.......................................................54 Energies nouvelles Toute la lumière sur les LED .............................................56 Jardin La culture de l’asperge verte .............................................58

CONSO Shopping Fûté Le chocolat Bon bouquins Literie Les fromages

.......................................................................................................60 Un aliment santé, si on le choisit bien ! .........................62 Le sens de la vie.......................................................................62 Un lit qui ne rend pas malade ? En bio ...........................64 Les accords bulles et fromages .........................................66

RENCONTRE Véronique Taburiaux Alimentation Vive ..................................................................68 Francis et Muriel Krauth Bergers bio cherchent financement ...............................70

AGENDA Événements/Film Bruxelles Sauvage, la co-habitation des animaux sauvages et des hommes....................................... 72 Infos pratiques Grille des petites annonces................................................74

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N°147 SOMMAIRE

Cultivez les asperges, c’est le moment

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Combattre les petites rougeurs du visage

La mangue, à croquer !

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EN BREF Shiitake Belge Le Champignon de Bruxelles est une entreprise qui produit des champignons shiitakes dans la capitale en régénérant les déchets organiques des bruxellois. Pour financer son projet, l’entreprise a lancé une campagne de crowdfunding début octobre et a réalisé un clip de promotion avec PANG !, les rappeurs éco bruxellois. sevan@lechampignondebruxelles.be

Les coopératives séduisent les grandes villes Inspirée par les exemples développés à New York (Park Slope Food Coop) et à Paris (La Louve), Bruxelles se lance à son tour dans la création d’une coopérative de consommateurs : BEES coop (Coopérative bruxelloise, écologique, économique et sociale) est née début septembre pour, comme ses grandes sœurs, proposer une alternative à la grande distribution avec un accès à bas prix à une nourriture de qualité, respectueuse de l’environnement et de l’humain. Ses membres participent au financement et au fonctionnement du magasin.

ACTU / SPÉCIAL JAPON

Fukushima : les contrôles à l’importation se relâchent Trois ans et demi après la catastrophe nucléaire de Fukushima, les produits japonais importés sont-ils sûrs ? Oui, affirment les autorités nippones. Sauf que le nouveau règlement européen baisse la garde sur les certificats d’analyse et sur les contrôles douaniers, tandis que, côté importateurs, on ne se bouscule pas pour rassurer les consommateurs...

foodcrop.com cooplalouve.fr bees-coop.be.

ans la préfecture de Fukushima, réputée pour la qualité de ses produits biologiques, la vie tente de reprendre doucement son cours depuis le tsunami et la catastrophe nucléaire du 11 mars 2011. Mais la peur de la radioactivité ne s’est qu’en partie diluée avec le temps. À la presque quatrième génération de végétation depuis l’accident, les radioéléments sont loin de s’être volatilisés, malgré les travaux titanesques entrepris depuis 2012 par les autorités : maisons passées au karcher, arbres abattus et terre creusée sur cinq centimètres. « La réalité, c’est qu’on ne sait pas décontaminer », affirme le Pr Hiroaki Koidé, spécialiste de l’atome. Ce Gandhi japonais milite depuis quarante ans pour l’arrêt du nucléaire. La contamination, mise en sacs et en décharges, revient en effet aux premières pluies ou au gré des caprices de la centrale, toujours hors de contrôle depuis l’accident. Et qui continue de fuir...

Le premier Bio-Bus en Angleterre !

Avec les changements climatiques qui affectent déjà la vie des gens de façon tangible, les pays du monde entier recherchent de nouvelles stratégies pour réduire

leur empreinte carbone. En Hollande, on construit la première route solaire. Et maintenant les Anglais testent un bus qui fonctionne aux déchets naturels

humains. Oui, vous avez bien compris ! Un bus avec 40 sièges qui fonctionne pendant 300 km avec l’équivalent des déjections annuelles de cinq personnes. En

Des « normes » pour accepter le risque Pour être exportables, les produits japonais doivent pourtant respecter des normes admissibles de radioactivité. Des normes fixées à 100 becquerels/kg pour les aliments pour adultes, depuis 2012 par le Codex Alimentarius afin de préserver les intérêts du commerce mondial, même en cas de contamination nucléaire accidentelle de la nourriture humaine ou animale par le césium. « Les normes ne sont qu’un critère administratif que l’on donne à croire scientifique. Rien à voir avec une limitation de vitesse qu’il suffirait de respecter pour conduire en sécurité ! », précise Yves Lenoir, président des Enfants de Tchernobyl Belarus. Avec les radioéléments, le problème est l’accumulation biologique. « En mangeant des produits contaminés, on augmente peu à peu la radioactivité interne du corps, explique ce scientifique. Or, certains organes la concentrent jusqu’à dix fois plus que la moyenne

utilisant cette forme de carburant, on émet 30% de dioxyde de carbone en moins, par comparaison au diesel conventionnel. Ce qui est significatif dans ce contexte, puisque la route qu’emprunte ce bus et qui va de Bath à l’aéroport de Bristol, est très fréquentée, avec environ 10 000 passagers par mois. Mohammed Saddiq, le général manager de GENeco, la société qui a créé ce concept, précise : le bio-bus circule grâce aux personnes vivant dans la région, y compris celles qui sont très probablement dans le bus lui-même". A. G.

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corporelle, ce qui peut provoquer des lésions au bout d’un certain temps d’intoxication chronique.»

Les contrôles limités Or, le nouveau règlement euro-péen adopté le 1er avril 2014 relâche la bride sur les produits nippons : il n’exige plus de certificat d’analyse de conformité aux normes de radioactivité, sauf pour les champignons,dont on sait qu’ils accumulent les radioéléments,ainsi que pour les produits provenant de la préfecture de Fukushima, qui continue d’avoir mauvaise presse. Pourtant, la contamination s’est étendue bien au-delà de Fukushima. Aux alentours de Tokyo, par exemple, à 225 kilomètres de la centrale. « Nous continuons d’analyser la nourriture, explique Wataru Iwata,cofondateur du CRMS,organisme citoyen de mesure de la ra-

dioactivité,or, nos appareils décèlent des traces de contamination souvent loin de Fukushima ! ». De plus, le règlement européen prévoit l’allégement des contrôles douaniers,le Japon ayant su gagner la confiance de l’Union avec,ces deux dernières années, moins de 1 % de produits non conformes détectés. Produits de la pêche, plantes sauvages comestibles, légumes, fruits, riz et soja, produits dérivés (bière, tofu, sauce soja, umeboshi, thé) sont désormais exportés sur la seule bonne foi des autorités nippones. Les importateurs restent confiants :«À Saitama,au nord-ouest de Tokyo, ils n’ont pas eu de chance », rappelle Esther Miquel, gérante de la société Koedo, qui ouvrira un restaurant de bento japonais en janvier à Issy-les-Moulineaux (92). Certes, seules les montagnes ont été touchées par le nuage, mais toute la préfecture a été consi-

Bilan

Du césium dans l’océan En mars 2011, l’explosion de trois réacteurs nucléaires à Fukushima, équivalente à 168 fois la bombe d’Hiroshima, a formé un nuage noir gigantesque de particules radioactives dont, « par chance », la plus grande partie (84 %) est retombée dans l’océan Pacifique, le reste se déposant en taches de léopard suite aux pluies et neiges de saison sur près de 14 000 km2 de terres dans l’archipel. Bilan : outre la préfecture de Fukushima, treize autres préfectures japonaises ont été touchées, sur les quarante-sept que compte le pays. Quant à l’océan, le césium s’y serait tout simplement dilué ou bien tombé au fond, là où les poissons ne vont pas… C. D.

Wataru Iwata, cofondateur du CRMS, organisme citoyen de mesure

dérée comme contaminée. C’est justement dans cette province que se trouve le producteur « de la plus délicieuse des sauces sojas », selon elle. Depuis 2012 qu’elle traite avec lui, elle assure que « tous les lots sont assortis des certificats d’analyse qui garantissent le respect des normes de radioactivité ». L’épicerie fine Workshop Isse, à Paris, semble de son côté ne pas être au courant de la nouvelle réglementation, tout en certifiant n’importer que du contrôlé. Foodex, un importateur de produits japonais, n’a pas pris la peine de nous répondre. Clara Delpas, envoyée spéciale au Japon

La France laxiste ? La France a signé en mai avec le Japon un accord pour un « rapprochement des économies et de la croissance », se déclarant même prête à une révision des normes concernant la radioactivité des produits japonais, dont les aliments. Dénoncé aussitôt par EELV, ce point revient dans l’actualité : le 16 octobre, la sénatrice PS du Haut-Rhin, Patricia Schillinger, a interpellé le gouvernement, qui n’a pas encore répondu...

Un médicament contre Ebola fabriqué par Fuji

Greenpeace Limbourg

Fin du certificat d’origine pour le thé japonais

Une bibliothèque universelle

Lors du passage de l’argentique au numérique, Fuji films, fabricant japonais de pellicules photo, a eu l’idée de se reconvertir dans la cosmétique et dans le médical. Déjà, en 2007, sa maîtrise du collagène et de l’astaxanthine, deux matériaux qui servaient à fabriquer les films, lui avait permis de lancer une marque de produits de beauté anti-âge, Astalift. Et en octobre, l’Avigan, traitement antigrippal mis au point par sa filiale Toyama Chemical Co, a été utilisé avec succès comme traitement expérimental du virus Ebola en France et aux États-Unis.

C’est le premier groupe local de Greenpeace Belgique. Plusieurs bénévoles limbourgeois de Greenpeace nourrissaient, depuis plusieurs années déjà, le rêve de peser davantage sur les enjeux environnementaux de leur région. Un rêve devenu réalité. Drapeau distinctif, cartes informatives faisant également office de signet… Et on dira encore que les Limbourgeois sont lents ? Rien n’est plus faux ! Vous souhaitez créer ou rejoindre un groupe local ? Rendez-vous sur www.greenwire.be www.greenpeace.org

Le nouveau règlement européen (voir ci-dessus) dispense depuis mai dernier les producteurs japonais non seulement de fournir les certificats d’analyse mais aussi les certificats d’origine géographique des feuilles de thé, qui concentrent pourtant plus ou moins de radioéléments selon les préfectures. Il ne nous reste plus qu’à faire confiance aux maisons de thé japonaises qui, souvent en place depuis des générations, ne se risqueraient certainement pas à un quelconque scandale lié à la découverte fortuite d’une radioactivité excessive…

Le bookcrossing veut faire du monde une bibliothèque. C’est une initiative lancée par et pour des lecteurs enthousiastes de New York. Le principe est simple, Il s’agit de faire circuler des livres en les « relâchant » dans la nature. Des ouvrages, qui ont préalablement été indexés sur Internet, sont « déposés » dans un parc, un jardin, un restaurant, afin qu’ils changent de mains de manière aléatoire et tournent de lecteurs en lecteurs. Choisir un lieu public est très important puisque la visibilité du livre permet qu’il soit trouvé plus ou moins vite. www.consoglobe.com 7 BIO INFO – DÉCEMBRE 2014 – N° 147

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ALIMENTATION / DOSSIER

Thés et tisanes, tout un art Thés, tisanes, infusions… On confond souvent les trois appellations. Pourtant, entre le théier des hauts-plateaux asiatiques et la multitude de plantes comestibles de nos campagnes, il y a un monde. Alors que la tisane s’obtient avec un produit que l’on a fait sécher, le thé est élaboré selon un procédé complexe. Leur point commun : ils nous font du bien depuis des millénaires, mais chacun à leur manière. Composition, préparation, dégustation : à quoi correspondent vraiment ces boissons ? Comment utiliser les plantes pour boire bon et bio cet hiver ?

onnues depuis l’Antiquité, les plantes médicinales ont toujours été entourées de mystère. Aromatiques, curatives, sédatives… Hippocrate sera le premier à différencier leurs usages et introduire la notion de dose, qui distingue le remède Lapsang Souchong, du poison. L’un de ses disciples thé noir fumé. référencera plus de 600 drogues végétales dans ce qui reste la Roulage des bible de la thérapeutique, encore feuilles dans le utilisée aujourd’hui dans les Yunnan (Chine), facultés de pharmacie.Au Moyen opération qui Âge, chaque monastère possède permet de faire son « carré des simples ». On y ressortir les trouve le lys, la rue, la tanaisie, arômes du thé

Stimulant

Théine ou caféine ? Il n’y a aucune différence entre théine et caféine. La graine du caféier et la feuille du théier fabriquent le même alcaloïde : une molécule qui stimule le système nerveux. Mais son action est différente dans chacune des boissons. Dans un café, la théine (ou caféine) est biodisponible à 100 %. Cela signifie qu’elle est à l’état libre et passe rapidement dans le sang. Dans un thé, elle est captée par les polyphénols et libérée très progressivement.Voilà pourquoi le thé est réputé pour stimuler sans énerver. Attention tout de même à une surconsommation, qui peut entraîner palpitations, insomnies, vertiges et céphalées. Pour un thé léger, l’astuce est de prolonger le temps d’infusion afin d’augmenter le taux de polyphénols. Plus un thé est infusé, moins il est stimulant. En revanche, il sera fort en goût.

la sarriette, la sauge, la rose, le fenouil, la menthe, la base des plantes nécessaires pour soigner.

Des racines profondes En 1606, des caisses en provenance de Chine gagnent les côtes hollandaises. C’est la première fois qu’une cargaison de thé est enregistrée dans un port européen. Ingrédient central de la pharmacopée traditionnelle chinoise , le thé serait né en 2.737 avant notre ère. La légende raconte que l’empereur Shen Nong faisait bouillir de l’eau à l’abri d’un arbre pour se désaltérer lorsqu’une brise en agita les branches, détachant quelques feuilles. Elles se mêlèrent à l’eau, la colorant légèrement.

L’empereur y goûta, s’en délecta et en repris. L’arbre était un théier sauvage. Très vite, les Chinois n’hésiteront pas à échanger leurs feuilles de thé les plus précieuses contre les plantes de leurs visiteurs occidentaux. Les boissons à base de plantes constituent une pratique universelle. Recherchées pour leurs vertus, elles sont aussi pleines de saveurs. Aujourd’hui objets d’un commerce séculaire et mondialisé, ces plantes d’ici et d’ailleurs n’en restent pas moins d’un usage populaire, fortement attaché au terroir. Si certains thés parcourent des milliers de kilomètres pour vous faire apprécier leur cru d’exception, nos campagnes regorgent d’une multitude de plantes comestibles délicieuses.

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Culture du thé en terrasses, Chine

Un arbuste pour 1001 thés Thé vert, noir, blanc, rouge ou jaune… Cette plante nous en fait boire de toutes les couleurs ! « Il n’y a pas un thé vert, un thé noir… mais des thés verts, des thés noirs… », précise Lydia Gautier, auteur de « 1 001 secrets sur le thé ». À l’origine de cette palette, une seule et même plante : le théier, un arbuste de la famille du camélia. Il pousse naturellement du nord de l’Inde au sud de la Chine, en passant par la Birmanie, la Thaïlande et le Laos.Aujourd’hui cultivé dans plus de cinquante pays à travers les cinq continents, le thé est la deuxième boisson la plus consommée dans le monde après l’eau et avant le café. Pour donner les différents types de thés, la feuille est travaillée de multiples façons et subit un certain nombre de transformations. La principale opération est la fermentation : une oxydation naturelle qui libère des enzymes après la cueillette. C’est en maîtrisant cette réaction naturelle que le planteur donnera au thé sa couleur. À l’instar de la vigne, il existe une multitude de cépages pour le théier. On parle de « cultivar ». « Chaque terre a ses

caractéristiques qui donnent au thé sa personnalité. Au Japon, la terre volcanique donne l’acidité propre aux thés verts. Au nord de l’Inde, les sols granitiques donnent du mordant au breuvage », décrit Lydia Gautier.

Une couleur, une vertu

Wulong bleu vert.

Le thé vert est un thé non fermenté dont les feuilles, rapidement après la cueillette, sont chauffées à haute température afin de neutraliser les enzymes responsables de l’oxydation. On en trouve une multitude en Chine et au Japon, ce dernier ne produisant d’ailleurs que ce type

de thé. Entre les deux pays existe une différence de préparation : en Chine la fixation enzymatique se fait à chaleur sèche, tandis qu’on utilise la chaleur humide au Japon. « En bouche, on aura des saveurs de légumes cuits, légèrement toastés, aux notes astringentes pour les thés verts chinois et des notes plus acidulées, plus fraîches voire végétales et marines pour les thés verts japonais. On prête également à ceux-là une saveur nommée umami, qui font leur velouté », détaille la spécialiste. Thé le plus riche en antioxydants, il est désaltérant, purifiant et draine en profondeur.

Privilégié

Le cas du rooibos Boisson nationale d’Afrique du Sud, le rooibos n’est pas issu du théier mais d’une plante buissonneuse, cousine du genêt, qui ne pousse que dans ce pays. Les feuilles en forme d’épines lui donnent sa couleur rouge caractéristique. Longtemps appelé « thé rouge », il n’est pas un thé. Il reste pourtant associé à l’univers du thé en raison de son goût charpenté, plus corsé qu’une simple tisane. Consommé par les populations locales depuis des siècles, le rooibos n’est cultivé et commercialisé que depuis les années 1930. Antioxydant, il aiderait à lutter contre le vieillissement cellulaire. Dépourvu de théine, il peut être bu tout au long de la journée.

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Le thé noir, lui, est de loin le plus répandu dans le monde. Les Chinois l’appellent « thé rouge » à cause de la teinte fauve de ses feuilles quand elles sont mouillées. Contrairement au thé vert, on cherche ici à obtenir une feuille totalement oxydée. Elle est flétrie, roulée puis séchée durant des heures. « Bien que leurs arômes soient variables d’une culture à l’autre, les thés noirs possèdent généralement des notes compotées, vanillées et grillées », indique Lydia Gautier, qui le décrit comme un thé « tonus, qui réveille les papilles », idéal pour remplacer le café du petit déjeuner. Le thé blanc est pour sa part une spécialité chinoise. La feuille est légèrement oxydée afin de rester le plus proche possible de son état naturel. L’opération, simple en apparence, fait toute la délicatesse de sa production. Léger en bouche, avec une pointe d’amertume, il n’en est pas moins très fort en théine. En boire toute la journée vous promet une belle nuit… blanche. Très semblable, le thé jaune est fin, complexe en arômes et léger en tanin. Il est aussi plus rare et plus coûteux car ses feuilles n’entrent pas dans sa fabrication, seuls les

ALIMENTATION / DOSSIER

Culture de thé vert biologique sur l’île de Kyushu, au sud du Japon

Gyokuru, thé vert japonais

bourgeons sont utilisés. D’origine chinoise ou taïwanaise, le thé oolong (ou wulong, littéralement « dragon noir ») est un thé semi-oxydé car sa fermentation n’a pas été menée à son terme. La couleur particulière de la feuille à l’infusion lui confère aussi le nom de thé bleu-vert. « Ses notes fleuries et fruitées en font un thé idéal pour les pauses gourmandes », indique notre experte en thé. Moins connu en Europe, le thé sombre est dit « post-fer-

Polyphénols

Cure de jouvence Antistress, anticancer, antivieillissement, le thé favoriserait l’élimination des toxines, fluidifierait le sang et préviendrait même les caries. Son secret ? Les catéchines, dont il est l’une des rares plantes à être richement pourvu. Ce sont des molécules de la famille des polyphénols, réputés pour leur pouvoir antioxydant. Ces derniers donnent au thé son tanin, ce côté âcre plus ou moins fort. Très présents dans les thés verts et blancs, les polyphénols font cependant moins d’effet quand le thé est additionné de lait. La théanine, un acide aminé rare (il n’existe que dans un seul autre végétal : le champignon bolet) possède une action relaxante qui complète la théine, excitante. L’une éveille sans énerver, l’autre apaise. Pas étonnant que le thé ait toujours été la boisson préférée des moines bouddhistes. Il est également riche en vitamine C, laquelle est cependant détruite au-dessus de 30 °C. On recommande donc de préparer et consommer son thé à froid pour en garantir ses bienfaits. « Diurétique, il peut être accompagné de tisanes de vigne rouge, de queues de cerise, d’anis ou de fenouil pour une action profonde sur la circulation et la digestion », recommande la spécialiste Lydia Gautier. Riche en fluor, il est aussi l’ami de vos dents dont il protège l’émail.

menté ». Il est issu d’une véritable fermentation microbienne faisant intervenir des bactéries et des champignons. À l’image du fromage ou du vin, c’est la seule famille de thé qui peut se bonifier avec le temps. Fine fleur des thés sombres, le pu’er est produit en Chine dans la province du Yunnan, un ancien carrefour commercial sur la route de l’Himalaya. À l’époque, on le compressait pour le transporter à dos de cheval jusqu’au Tibet, où il était vendu. On a observé alors que les galettes de feuilles fraîches, stockées ainsi, fermentaient naturellement et pouvaient se conserver longtemps. Son prix élevé et ses notes de sous-bois, d’humus et de cuir peuvent le rendre difficile d’accès. Mais il renfermerait de nombreux bienfaits, dont une action bénéfique sur la digestion, le cholestérol et les graisses. Le thé fumé, enfin, est un thé noir chinois, dont les feuilles sont légèrement fumées au-dessus d’un feu de racines d’épicéas, selon une méthode inchangée depuis deux siècles.

Tisane ou infusion ? Quant aux tisanes et infusions, on emploie couramment les deux termes, mais s’agit-il de la même chose ? Oui et non. Oui, parce que les deux se boivent chaudes ou froides et se préparent

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ALIMENTATION / DOSSIER à base de plantes médicinales, et non de thé. Non, car en réalité, tout est une question de préparation. «Tisane » est en fait l’appellation générique d’une boisson qui peut être préparée selon trois modes : l’infusion, la macération ou la décoction. L’infusion consiste à verser de l’eau chaude sur le matériel végétal. Pour Isabelle Cornette, herboriste-naturopathe et créatrice du jardin médicinal d’Ortis, « on fait surtout infuser les parties souples, les feuilles et les fleurs, sur lesquelles on versera une eau frémissante, à 90 °C, plutôt que bouillante afin de ne pas stresser le végétal ». La spécialiste recommande également de couvrir la casserole « car en chauffant, l’eau va libérer les huiles essentielles de la plante, des substances particulièrement volatiles que l’on va pouvoir récupérer en raclant le couvercle hors du feu ». On peut également placer la plante dans l’eau froide, laisser chauffer doucement jusqu’à ébullition puis filtrer directement. « Ce type d’infusion est plus doux pour la plante et extrait généralement mieux les principes actifs ». Plus longue à réaliser mais tout aussi naturelle, l’infusion solaire consiste à mettre des fleurs fraîches dans l’eau froide et à exposer le tout dehors, à la lumière du soleil. Quand elle est suffisante, l’énergie solaire chauffe et magnétise le liquide donnant une boisson particulièrement vivifiante pour les cellules du corps. La macération consiste à laisser tremper les plantes pendant plusieurs heures. Elle se fait généra-

Culture

Certifié bio Le théier est cultivé dans des zones où il pleut fréquemment. Le sol, lessivé, a tendance à s’épuiser : les planteurs recourent donc facilement aux engrais chimiques pour relancer la productivité. Cependant, de plus en plus de plantations ont entamé une conversion vers le bio. L’Inde et le Sri Lanka ont été pionniers dans ce domaine. Le bio proscrit le désherbage. Seuls les engrais organiques tels que le compost sont autorisés, ainsi que les insecticides naturels comme l’huile de neem. Des vers de terre peuvent être réintroduits ainsi que des plantes compagnes du théier : l’acacia, qui offre un apport naturel d’azote, ou la citronnelle, un répulsif naturel. On trouvera plus facilement du thé bio

Darjeeling noir, (Makaibari)

Conservation

Bouquets fragiles Même si sa feuille est desséchée, le thé contient une humidité résiduelle qui le rend fragile. Conservez-le à l’abri de la lumière, surtout les verts, jaunes et blancs qui risqueraient de changer de couleur et de s’oxyder. Pensez aussi à le protéger de l’humidité car les feuilles peuvent moisir, sauf le pu’er, affiné en cave. Le mieux est d’opter pour une boîte en métal ou en bois. Le thé n’est pas une denrée périssable, mais son bouquet aromatique peut faner au fil des ans. Consommez les thés noirs dans les deux ans. Les grands crus fraîchement récoltés de thés verts, blancs et jaunes se conservent impérativement au réfrigérateur.

Cueilleuses au Sri Lanka

en magasins qu’auprès de comptoirs spécialisés. Et pour cause : pour être labellisé bio par l’Union européenne, le produit doit être pré-emballé, scellé. C’est donc particulièrement compliqué en comptoirs, où tout le plaisir réside dans la découverte de thés en vrac.

lement à froid pour les plantes à mucilages (qui prennent une consistance visqueuse au contact de l’eau) comme la guimauve, les graines de lin ou de psyllium. Enfin, la décoction revient à plonger la plante dans l’eau froide, à porter celle-ci à ébullition, laquelle sera maintenue pendant un temps variable en fonction de la plante. Elle s’applique surtout pour les parties dures comme les racines ou les écorces. Faire bouillir de manière prolongée va vider la plante de ses substances médicinales et réduire le liquide, donnant un produit plus dense en goût et en principes actifs. Comment savoir pour quelle préparation opter ? « C’est la plante qui va déterminer le choix », explique Isabelle Cornette. Par exemple, le millepertuis libère bien ses principes actifs dans une infusion solaire. Les racines de pissenlit et d’ortie ou encore l’écorce d’aubier de tilleul seront, eux, particulièrement adaptés à une décoction. Si vous débutez, un bon herboriste saura vous donner ce genre de précisions. Pour

Cela ne signifie pas que les comptoirs n’ont pas à leur carte quelques thés bios. Ils peuvent même vous le faire savoir à l’achat, mais ils n’ont pas le droit de le mentionner. En grande distribution, notre expert Lydia Gautier recommande les marques Alter Eco et Ethiquable.

Isabelle Cornette, les plantes, l’école de l’expérience prime : « Savoir utiliser les plantes demande d’entrer en relation avec elle. Cela va au-delà des bienfaits que l’on peut en tirer immédiatement. Un peu comme l’art du thé, l’herboristerie est un art de vivre. Il se pratique avec présence et en conscience. Quand on cueille une plante soi-même, en lui accordant toute notre attention bienveillante et en lui consacrant le temps nécessaire pour en faire un remède, on peut vraiment ajouter à la tisane une dimension de cœur et amplifier l’efficacité. Bien sûr, on n’a pas toujours le temps et parfois une infusette dépanne bien. Mais on peut choisir les plantes qui nous font du bien comme on choisit ses amis.Avec les tisanes aussi, on reçoit souvent à la mesure de ce que l’on a donné ».

Rendez-vous au comptoir Depuis quelques années, la grande distribution propose des thés qui méritent notre attention. Un effort a notamment été fait sur les conditionnements, avec les sachets pyramides en nylon qui peuvent contenir des feuilles entières. La mode des machines à capsules envahit aussi l’uni-

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IL NE MANQUE QU’UN SEUL INGRÉDIENT: VOUS Des soupes veloutées, des sauces raffinées... avec Soja Cuisine, la variation végétale à la crème au soja, vous les préparez comme par magie. Et pour vos desserts ? Fouettez-la bien fraîche en crème onctueuse. Essayez aussi Riz Cuisine, idéal pour rehausser vos woks, pâtes, sauces et potages. Cerise sur le gâteau, Soja Cuisine ne contient que 17% de matières grasses et Riz Cuisine à peine 8%. Alors, pour passer un hiver sain et gourmand, inspirez-vous de nos recettes et découvrez les plaisirs culinaires et gourmands que vous offrent nos variations à la crème !

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ALIMENTATION / DOSSIER vers du thé. Pratique, elle prend en charge toutes les étapes de préparation de la boisson pour un résultat somme toute équivalent au thé en sachet (avec néanmoins une problématique écologique en termes de recyclage des capsules). Ce tout-en-un efficace nous éloigne toutefois du temps et du geste que les Chinois accordent de manière ancestrale à l’art du thé. De même, il s’agit la plupart du temps de produits aromatisés, destinés à séduire le plus grand nombre. La majorité des thés vendus dans le commerce sont en effet produits sur ce principe : une base de thé, noir ou vert par exemple, et des ajouts d’huiles essentielles, voire des morceaux d’autres plantes et de fleurs. Pourquoi ces fusions ? «Tout simplement parce que le thé, à l’état naturel, peut sembler un produit un peu triste, s’il n’est pas de bonne qualité », souligne-t-on à la Maison des trois thés, à Paris. La prestigieuse institution est tenue par Yu Hui Tseng, unique femme maître de thé au monde. Sachet de supermarché ou vrac au comptoir, là n’est pas la question : il existe de très bons mélanges dans les deux cas. Certaines marques déclinent régulièrement leurs nouvelles collections, aux noms aussi poétiques qu’appétissants. Ces produits rendent le thé un peu plus attractif, et c’est tant mieux. Mais pour apprécier le produit naturel du théier, le comptoir ou la maison de thé reste une bonne option. N’hésitez pas à demander à tester plusieurs variétés naturelles,

Choisir

Du bio et les bons accessoires La théière On la choisira « à mémoire » c’est-à-dire poreuse (terre cuite) pour un seul thé, car elle s’imprègne des arômes et les restitue à l’infusion suivante. Ou non poreuse (fonte, faïence, verre) pour plusieurs thés.

La bouilloire Il est important d’utiliser un récipient qui ne sert qu’au chauffage. N’utilisez pas votre casserole de cuisine, car l’eau, comme la feuille de thé, absorbe toutes les odeurs même infimes. On aime les marques les Thés de la Pagode (1) et Les Jardins de Gaïa (2) pour leurs gammes 100 % bio et leurs accessoires qui font la différence : kyusu (3), bol à refroidir, sablier précision (4), cuiller doseuse en bois, fouet à matcha, bouilloire avec thermostat intégré, bateau à thé en bambou (5)… Infos : www.jardinsdegaia.com, www.thesdelapagode.com.

Thé des nuages, thé blanc du Népal

Apprendre Photos des thés, pages 14 à 20 : © neo-t. fr

À l’école des experts Créée en 1999 par le fondateur de la marque Le Palais des thés, L’École du thé propose un cursus de formation à la dégustation, ouvert aux particuliers débutants.Tels d’authentiques sommeliers, les amateurs sont initiés à la fameuse cérémonie du thé, Gong Fu Cha, ainsi qu’à son vocabulaire exotique. On y apprend notamment à reconnaître un thé en tasse, en bouche et au nez et à utiliser un kyusu, la théière typique japonaise ou encore un bateau à thé, le plateau qui recueille l’eau de la première infusion. Infos : www.ecoleduthe.com

prenez le temps d’observer et de sentir les feuilles. Ici, le vendeur se fait le relais du planteur. Pour apprécier la finesse d’un thé au premier regard, on peut vérifier la présence de bourgeons. Ils renvoient à la qualité de la cueillette. Il en existe trois types : la cueillette impériale (un bourgeon et la feuille qui le suit), la cueillette fine (un bourgeon et deux feuilles) et la cueillette moyenne (le bourgeon et trois feuilles). On appelle « grades » ces différents niveaux de cueillette.

Bibliographie « 1 001 secrets sur le thé », Lydia Gautier, éd. Prat, 2012. « Plaidoyer pour l’herboristerie, comprendre et défendre les plantes médicinales », Thierry Thévenin éd. Actes Sud, 2013. «Thés et tisanes, 1 000 boissons remèdes pour rester en forme », Pierre Ripert, éd. Presses du Châtelet, 2013.

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Bonnes adresses www.7etasse.com www.edenjapon.be www.palaisdesthes.com www.magieduthe.be

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« Quelle que soit sa couleur, un thé naturel doté d’une belle origine renferme la même puissance organoleptique qu’un bon vin », nous dit Fabien Maïolino, directeur de la Maison des trois thés, qui fournit les plus grands restaurants de la planète. En pur produit des terroirs, le thé aussi a ses AOC, ou plutôt ses IGP (Indication géographique protégée). Le thé Darjeeling a été la première appellation du secteur du thé, reconnue par l’Union européenne en 2011. Lucile de La Reberdiere

• www.tchangdechine.blogspot.be • www.lherboristerie.be • www.desmecht.com • www.melangedessens.be • www.the-o.fr Pour aller plus loin Les conseils de Lydia Gautier, experte en thé internationale : www.lydiagautier.com Magazine Plantes et Santé, en kiosques et sur abonnement, www.plantes-et-sante.fr. Retrouvez notre consultante Isabelle Cornette dans la rubrique « Phyto » de Bio Info.

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ALIMENTATION / L’ATELIER DE GISÈLE

Le quinoa, céréale protéinée En hiver, on a besoin de se rassasier. Sans prendre du poids pour autant ! Les céréales sont là et pas qu’ à l’heure du petit déjeuner.

ontrairement au riz et au blé, le quinoa n’est pas une graminée, il est plutôt considéré comme une « pseudo-céréale ». Il contient une grande quantité de protéines de haute qualité, des acides gras polyinsaturés et de nombreux micronutriments. Les effets santé des produits céréaliers à grains entiers proviennent de la synergie qui existe entre les nombreux composés, tels les fibres, les antioxydants, les vitamines et les minéraux. Une portion de 125 ml de quinoa contient une quantité de fibres semblable à celle d’une tranche de pain de blé entier ou à 125 ml de riz brun cuit. Un apport élevé en fibres totales, ce qui rassasie davantage, pour peu de calories. Le quinoa contient environ 15% de protéines et sa composition en acides aminés est mieux balancée que celle de la majorité des autres céréales, telles que le millet, le sorgho, le riz, le blé

et le maïs. Les protéines servent surtout à former, à réparer et à maintenir en bon état les tissus, comme la peau, les muscles et les os. Elles servent aussi à la formation des enzymes digestives ainsi qu’à celle des hormones. Le quinoa est riche en acides aminés essentiels (un acide aminé est dit essentiel lorsque l’organisme ne peut le fabriquer lui-même et qu’il doit être fourni par l’alimentation). Il a une teneur élevée en lysine, un acide aminé souvent manquant dans les produits céréaliers comme le blé et le maïs. Il comprend encore de la méthionine, de la cystine, et de l’arginine, de l’histidine et de l’isoleucine, ce qui en fait un complément parfait pour les légumineuses. Il comprend un faible pourcentage de prolamines (sorte de protéines), ce qui indique qu’il est sans gluten et donc intéressant pour les personnes qui souffrent de la maladie coeliaque.

Muesli de quinoa chaud à la banane et aux raisins de Corinthe Ingrédients 1/2 tasse de quinoa trempé • 1/4 de tasse de raisins de Corinthe trempés • poignée de graines de tournesol • banane en morceaux ou une pomme râpée • zeste d’orange • 1/4 de bâton de cannelle ou 1 c.c. de poudre • 1 c.c. de sucre de canne brut (facultatif). 1. Enlever les téguments des graines de tournesol, rincer le quinoa et égoutter les raisins. 2. Cuire le quinoa (10-15 minutes) à feu très doux et ajouter les raisins de Corinthe 5 minutes avant la fin de la cuisson. Répartir dans des bols préchauffés. 3. Ajouter la banane coupée en morceaux, les graines de tournesol, le zeste d’orange, un peu de cannelle en poudre et terminer avec le sucre brut (si nécessaire). Pour décorer 1 pincée de baies de goji • 1 pincée de physallis • 1 pincée de cranberries • 1 pincée de mûres blanches.

À savoir

Bio à tout prix ! Optez définitivement pour les céréales bio. En agriculture conventionnelle, les produits chimiques utilisés se concentrent surtout sur l’enveloppe des grains. Les céréales complètes, non bio, ont été traitées et pulvérisées et contiennent plus de produits toxiques encore que les céréales blanches. Même chose pour le pain. En conventionnel, mieux vaut manger du pain blanc plutôt qu’un pain multicéréales rempli de résidus de pesticides.

e recette réaliséom ix m er Th le avec

Deux hamburgers de canihua ou quinoa mixte Ingrédients 100 g de canihua trempé 1 nuit • 350 ml d’eau pure • 200 g de flocons d’avoine • 2 œufs entiers • 1 oignon rouge épluché • 1 c.s. de bouillon de légumes • 1/2 bouquet d’herbes aromatiques : persil, coriandre,... • 1 c.s. d’huile d’olive. 1. Mettre l’eau jusqu’à niveau des lames dans le bol, mettre le canihua dans le panier à cuisson et cuire à 90° pendant 10 min. 2. Mettre le canihua cuit dans le bol vidé de son eau de cuisson, rajouter les flocons d’avoine, l’oignon épluché, le sel, les herbes, le curcuma et mixez vitesse 4/ 2min. 3. Puis faire des hamburgers et les cuire tout doucement à la poêle dans l’huile d’olive.

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ALIMENTATION / CUISINE TONIQUE

Salade de pomelo et céleri vert aux dés de maquereau et d’huîtres creuses Vinaigre de cidre vieux, émulsion d’avocat au jus d’huîtres, mâche et radicchio Matériel Couteaux : trancheur, office, chinois, à huîtres Planche

• Blender

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Ingrédients pour 4 couverts 300 g de gros dés de

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saumon bio ou de filet de maquereau de petite pêche 8 huîtres creuses coupées en quatre (réservez le jus filtré pour l’émulsion d’avocat) 2 petites échalotes hachées fin Fleur de sel selon le goût Vinaigre de cidre vieilli en barrique non pasteurisé Quelques gouttes de miel d’acacia ou d’oranger 1/2 c.c. de baies roses lyophilisées concassées 1 pincée de piment d’Espelette 1 pied de céleri détaillé en brunoise (petits cubes) 1 pomelo blanc ou rubis, pelé à vif et détaillé en cubes 1 trait d’huile de noisettes

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Pour l’émulsion 1 avocat

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Vinaigre de cidre selon le goût Le jus filtré des huîtres 2 à 4 c.s. d’huile d’olive grecque ou crétoise très douce (facultatif!) 1/2 c.c. de moutarde forte Eau de source selon consistance

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Pour la garniture Salade de blé ou claytone de Cuba Quelques feuilles de radicchio ou de chicon 1/2 tasse de pousse de moutarde ou de cressonnette Quelques graines germées de radis pourpre

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MÉTHODE

L’Alimentation vive selon Pol Grégoire Pour en savoir plus sur les activités de l’Alimentation vive : polgregoire@skynet.be ou www.polgregoire.org

Marinez les dés de poisson et d’huîtres avec les échalotes, le vinaigre, miel et le sel quelques minutes. Ensuite, assemblez-les avec les autres ingrédients et mélangez-les délicatement pour ne pas abîmer les morceaux de poisson et d’huîtres. Mettez les ingrédients de l’émulsion dans le blender et mixez à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une sauce mousseuse et légère mais liée. Nappez l’émulsion sur le fond des assiettes et dressez les verdures en nid, la feuille de radicchio au milieu et au centre de celle-ci le mélange aux poisson et huîtres. Décorez avec les graines germées et/ou les jeunes pousses.

COMMENTAIRE

La moutarde que nous utilisons

est faite “maison” à partir de graines trempées de moutarde ; tous les ingrédients et tout le processus sont crus. La moutarde étant un excellent conservateur, la réfrigération n’est pas nécessaire lors du processus de maturation de six semaines ni lors de la conservation qui peut dépasser un an. Les graines de moutarde sont d’ailleurs très souvent utilisées dans les conservations ancestrales comme les lactofermentés ou les conserves au vinaigre (choucroute, cornichons, câpres...).

Ingrédients pour +/- 300 g de moutarde maison : 50 g de graines de moutarde jaune trempées min. 4h max. 12h dans de l’eau de source

(la graine de moutarde est mucilagineuse, on garde l’eau de trempage qui devient +/épaisse) 75 g de vinaigre de pomme non pasteurisé 50 gr d’huile d’olive 10 g de kuzu non raffiné Fleur de sel selon le goût 1 c.c. de miel d’acacia Poivre noir ou piment séché selon le goût 3 clous de girofle 1/4 de bâton de cannelle 1 c.c. de graines de : coriandre, fenouil et anis vert Mixez tous les ingrédients au blender jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse. Rajoutez de l’eau filtrée si la consistance est trop épaisse. Débarrassez dans des bocaux hermétiques et conservez à température ambiante.

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Pol Grégoire

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ALIMENTATION / SAVEURS CROISÉES

La mangue, soleil d’hiver Quand le soleil fait défaut, que les températures chutent et qu’en même temps, le moral est en berne, il faut savoir se faire plaisir et exceptionnellement poser sur notre table un aliment santé un brin exotique qui va réchauffer nos papilles et booster notre bonne humeur !

a mangue, dorée, fondante, fruitée et parfumée est originaire d’Inde et de Birmanie. Elle est cultivée depuis près de 6000 ans. Elle fut introduite en Afrique au XVIè siècle, puis en Amérique latine. Sa saveur typée rappelle l’abricot, la pêche, parfois la rose et elle se caractérise par son arrière-goût de “bourgeon de sapin”. Elle se décline dans le commerce en une dizaine de variétés et la meilleure saison pour la déguster s’étend de décembre à février. Un bon prétexte pour l’inscrire au menu des fêtes de fin d’année d’autant que ses bienfaits nutritionnels sont des plus abondants. Quand elle est à maturité, elle est très riche en provitamine A (son taux est l’un des plus élevé qui soit pour un fruit frais). Elle est aussi riche en vitamine C et en fibres. On y trouve aussi des vitamines B en quantité analogue aux autres fruits frais (B1, B2, B3, B6) et aussi de la vitamine E. Elle contient également du cuivre, du potassium et du fer. Modérément calorique, la mangue est pourtant remarquablement nutritive. Elle combat le vieillissement cellulaire. Elle aurait une action de prévention contre les cancers. Solubles, ses fibres, contribueraient à diminuer les risques cardiovasculaires par leur capacité à réduire le mauvais cholestérol. En médecine chinoise, elle est conseillée pour lutter contre les vomissements, la nausée, le mal de mer et le mal des transports. Prise en infusion, elle est également utilisée pour la toux,

les difficultés respiratoires, les angines chroniques et l’aphonie.

Comment la choisir ? Ne pas se fier à sa couleur qui va du vert au rouge en passant par le jaune et l’orange selon la maturité et la variété. Pour autant, il est bon de savoir que les mangues à chair d’un orangé soutenu sont les plus riches en provitamine A… mais pas facile de voir au travers de la peau ! Plus sérieusement, celle-ci est lisse et cède légèrement à la pression quand le fruit est mûr. Au toucher, la mangue doit être souple sans être molle.

Comment la conserver ? La mangue se conserve à température ambiante trois jours environ, car le réfrigérateur lui est fortement déconseillé. Pour hâter son mûrissement, on peut l’emballer dans un sac en papier avec une pomme.

Le plus : La mangue se consomme crue, seule (rien de meilleur qu’une mangue mûre à point qui permet d’apprécier l’abondance et la complexité de ses substances aromatiques et odorantes) ou peut entrer dans la composition de sorbets, tartes, coulis et compotes. Il ne faut pas oublier non plus que les poissons, les crustacés et les viandes sont aussi ses amis. Étonnant ? Pas tant que ça... Françoise Gailhaguet

Sauce à la mangue pour poisson blanc Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients 450 g de chair de mangue (environ deux mangues mûres à point) • 3 c.s. de sucre rapadura • 2 c.s. de vinaigre de pomme • 3 c.s. de vin blanc sec. ÉTAPES 1. Éplucher les mangues et ôter leur noyau. 2. Couper la chair en cubes. Les verser dans une casserole à fond épais avec le sucre, le vinaigre et le vin blanc. Laisser “compoter” (feu doux) à découvert, en remuant de temps en temps. 3. Mixer et servir en accompagnement de filets de poisson cuits à la vapeur.

Françoise Gailhaguet est coach en cuisine saine et gourmande, créatrice de recettes, rédactrice et auteur du blog www.saveurscroisees.com.

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ALIMENTATION / PLANTES GOURMANDES

Les lichens, entre champignons et algues C’est la singulière logique d’une algue microscopique et d’un champignon filamenteux qui ont décidé de s’unir en un être nouveau, totalement différent de chacun des deux : le lichen. Et en plus, il se déguste ! François Couplan est l’auteur de nombreux ouvrages sur les plantes et la nature. Il organise des stages de découverte des plantes sauvages comestibles et médicinales, ainsi qu’une formation complète sur trois ans. Infos et lettre d’information gratuite : www.couplan.com

n estime à près de 20 000 le nombre d’espèces différentes de lichens dans le monde. Chez le lichen, le mycélium du champignon fournit abri et protection à l’algue, qui se charge de lui apporter la nourriture. Il en existe six types différents, dont trois principaux. Les lichens fruticuleux, finement ramifiés, sont dressés ou pendent ; les lichens foliacés ont une forme de lame contournée, plus ou moins découpée ; quant aux lichens crustacés, ils adhèrent fortement à leur support, dont on ne parvient pas à les détacher. C’est d’eux que vient le nom de lichen, du grec leikhen, lécher, car ils se plaquent sur leur support, comme s’ils le léchaient.

Montagne ou désert Les lichens produisent des substances particulières, les acides lichéniques, qui les protègent par leur pouvoir antibiotique contre des attaques d’animaux ou de végétaux et permettent la colonisation de roches nues : ils sont ainsi les tout premiers organismes à venir s’implanter sur les îles volcaniques sorties de la mer. Ils existent dans tous les

Recette

Gelée de lichen d’Islande séché • eau Ingrédients 300 g de lichen d’Islande e. sucr de g • ½ l de lait • 80 de l’eau. 1. Faites tremper une nuit le lichen dans nouvelle eau une dans cuire à ez-le 2. Jetez l’eau et mett ttez le lichen reme et z pendant une demi-heure. 3. Filtre i-heure. dem une ant pend e sucr le et à cuire avec l’eau et servez lles idue indiv 4. Versez la gelée dans des tasses tiède ou froid.

environnements. S’ils dominent dans les régions nordiques et les hautes montagnes, ils poussent aussi dans les déserts torrides et les forêts tropicales. Certaines espèces se rencontrent pratiquement sur toute la planète. Presque tous les supports leur conviennent, mais ils préfèrent les rochers, les écorces et le sol. Leur longévité est remarquable : certains individus pourraient avoir plusieurs milliers d’années. Mais la lenteur de leur croissance est à l’avenant. On peut s’en rendre compte en observant par exemple les taches de lichens sur un rocher ou un bâtiment : l’augmentation de leur diamètre varie entre 0,1 et 10 mm par an.

Super résistants Dans la toundra, lorsque les tapis de lichens des rennes (Cladonia rangiferina) sont broutés par ces ruminants qui en raffolent, il faut plus de vingt ans avant qu’ils ne se reconstituent. Certaines espèces de lichens résistent à des températures incroyables, moins 70°C,

b e a E m m c

voire davantage, et peuvent survivre plusieurs années sans le moindre apport d’eau. D’autres lichens sont même comestibles : le lichen d’Islande (Cetraria islandica) sert à préparer des desserts, bien que les lichens soient généralement très amers. La manne de la Bible était sans doute le lichen Lecanora esculenta.

Seulement sous air pur De nombreux lichens ont été employés pendant des siècles pour teindre les tissus, en particulier l’orseille, qui permettait d’obtenir des rouges et des violets très prisés. D’autres, tel l’Evernia prunastri, sont utilisés en parfumerie. Comme les lichens sont extrêmement sensibles à la pollution, en particulier au dioxyde de soufre (SO2), on s’en sert comme indicateurs de la pureté de l’air. Et l’on a pu grâce à eux établir une véritable cartographie de la pollution, malheureusement fort utile à suivre de près par les temps qui courent. François Couplan

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Cette année,

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COMMUNIQUÉ

2ème année de succès

pendant les Fêtes !

Profitez sans remords des réveillons et commencez 2015 avec une belle silhouette... Depuis plus de deux ans, vous découvrez BIO KILOS® graisses rebelles dans toute la presse bio française et belge. Ce comprimé minceur breton ne cesse en effet de faire parler de lui. Il est aujourd’hui distribué dans plus de 200 points de vente, ce qui prouve la confiance que lui accordent tout autant le public que les professionnels du bio. En cette fin d’année, il faut rappeler qu’il n’est pas seulement destiné aux personnes désirant mincir, dans le cadre d’une alimentation équilibrée, mais aussi aux gourmand(e)s qui veulent au moins stabiliser leur poids afin de préserver leur santé. Or, qui n’a pas envie d’être gourmand en ce mois festif sans pour autant ni culpabiliser, ni devoir en payer le prix début janvier ?

UNE FORMULE MINCEUR TRÈS COMPLÈTE ET RESPONSABLE Le succès de la formule de BIO KILOS® tient à la synergie et au dosage optimal d’ingrédients 100% bio de très haute qualité dont les propriétés et les bienfaits n’ont plus à être démontrés : • stimulation de la thermogenèse (thé vert, guarana, maté) afin de brûler les graisses (comme lors de la pratique d’un sport) et d’inverser les conséquences des excès ponctuels de bonne chère. Indispensable pour préparer sereinement les réveillons. • aide vers un équilibre alimentaire optimal (spiruline, nopal, gymnema) ; • protection de l’immunité et de la vitalité (acérola, extraits de pépins de raisin et de pamplemousse). Cet aspect est particulièrement important en cette période hivernale où l’organisme a besoin d’être soutenu à cause du froid et de la fatigue. Les résultats sont ainsi encore renforcés car une personne en pleine forme brûle davantage de calories qu’une personne affaiblie ou déprimée. COMMENCEZ DÈS MAINTENANT ! Parce qu’il est toujours plus difficile de perdre des kilos que de les empêcher de s’installer, nous vous recommandons d’agir en prévention et de commencer votre programme minceur début décembre, afin de pouvoir profiter sans remords de la convivialité des fêtes puis, selon votre morphologie actuelle, de continuer un mois ou deux en janvier... 3 comprimés/jour seulement. Résultats visibles dès 2 à 3 semaines. Prix conseillé : 49,80 € le pilulier pour 1 mois (90 comprimés).

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ALIMENTATION / IN VINO BIO

Bio, naturels et décomplexés ! Je découvre avec surprise que cela fait exactement neuf ans que je tiens avec un plaisir difficilement dissimulable cette rubrique sur le vin bio. Que s’est-il bien passé durant ces années... Le vin bio est-il devenu différent ? Et la perception du consommateur a-t-elle changé ? Aux deux questions je réponds franchement oui !

Azienda Agricola La Viranda, cuvée Bolle senza frontiere

out d’abord, je perçois une nette amélioration de la qualité des vins bio qui ont été mis sous les feux des projecteurs comme jamais avant : articles de presse, grandes foires internationales, comme le Millésime Bio avec plus de 800 producteurs de plusieurs dizaines de pays à travers le monde. Les plus grands comme les plus petits domaines ont compris l’intérêt de produire du raisin sain pour favoriser un produit de meilleure qualité et finalement, c’est le client qui met la pression sur la qualité parce qu’il devient de plus en plus instruit et exigeant. Et précisément, le consommateur de vin bio s’intéresse davantage au mode de production, il veut en savoir plus que le consommateur de vin conventionnel. Enfin, ces dix dernières années ont vu s’installer dans un marché-niche mais bien visible les vins bio « les plus naturels possibles », peu ou non sulfités, produits sur des petits domaines par des passionné(e)s et qui ont décomplexé ce marché du vin bio et naturel. Du coup, il existe aujourd’hui concrètement une offre très variée de vins bio, allant du plus commercial (attention aux pièges des vins bio trop commerciaux !) au plus naturel. C’est indéniablement une évolution de la production et du marché du vin : le vin bio et naturel existe, la preuve on en boit et on aime ça ! Jérôme Van Der Putt

Jérôme Van Der Putt est l’auteur du livre «Vin bio, mode d’emploi », aux éditions Jean-Paul Rocher. Vous pouvez le contacter par e-mail : vanderputt@skynet.be.

Voici un vin énigmatique, qui porte le joli nom de « Bulles sans frontières », assemblage non seulement de quatre cépages mais de vins originaires de quatre régions italiennes pas forcément très proches les unes des autres. C’est à La Viranda que le vin final est assemblé, dont voici le pédigrée : cépage montonico, domaine Acino en Calabre, plus pecorino, domaine Aurora dans les Marches, plus chardonnay, domaine La Viranda et enfin cortese du domaine Valle Unite, les deux derniers domaines étant piémontais. Le vin est de couleur jaune très clair avec un nez légèrement brioché, sur des notes d’acacia et de miel, comme si le chardonnay dominait. Mais en bouche, les agrumes se manifestent et ça donne une belle combinaison de parfums fins et harmonieux. Le texte sur l’étiquette nous signale que ce vin est frizz ... andino (points de suspensions inclus): frémissant, serait la traduction la plus adéquate, avec de fines bulles. Le vin est vif avec une bonne acidité, léger en alcool et une pointe de sucrosité à peine perceptible. Ce qui le rend goûteux, complexe et joyeux. Notez le prix, c’est une affaire et ça vaut tous les champagnes vendus en grandes surfaces. Le vin se boit tout seul, à l’apéro ou sur une terrine de truite fumée, bien frappé comme les sympathiques producteurs dont on ne peut que louer cette heureuse initiative, bien maîtrisée. Quoi de plus sympa que de découvrir un vin original et réussi ? Où le trouver : La Bourdette - (10€) AmoreDivino à Ohain. Tél : 0496 234 841. www.amoredivino.be

Domaine Opi d’Aquí, cuvée Les fainéants 2012 Vin de France Une fois les présentations faites et le savoureux « Ménage à trois (grenaches) » d’Alain Coumont dégusté lors de notre précédente édition – je rappelle que les vins du domaine sont élaborés par Philippe Formentin dans l’Hérault – nous avons droit aujourd’hui à un vin de soif léger et tout en finesse, issu d’un mélange à majorité de mourvèdre avec un tiers de grenache. La macération carbonique, technique originaire du beaujolais, permet de réaliser dans le Sud des vins frais et pleins de fruit, celui-ci donnant des notes de framboise, de groseille et de griotte, avec une pointe de thym et de réglisse. Les tannins sont très soyeux et ça descend plutôt facilement dans le gosier, c’est le moins qu’on puisse dire. À peine 12,5% en alcool, aucun ajout de sulfites, élevage de quelques mois dans de vieilles barriques qui ne vont pas casser le vin, facile à boire. pas de question à se poser. C’est bon et ça se laisse boire un poil rafraichi sur un plateau de charcuteries comme tout bon beaujolais (du Sud !) nature qui se respecte mais également sur une viande blanche ou même un pavé de thon accompagné d’une bonne petite sauce provençale. Où le trouver : Les fainéants - (17€) Les Trésors Wijnen, à Gand. Tél : 477 933 447 - www.lestresors.be

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ALIMENTATION / NUTRITHÉRAPIE

La vitamine C, vitale et puissante La vitamine C est l’un des compléments alimentaires les plus populaires. Nous avons tous, à un moment ou un autre, pris l’une ou l’autre forme de cette vitamine souvent considérée comme la solution thérapeutique, surtout en période hivernale. À raison, tant ses bienfaits sont multiples.

éritable joyau de notre alimentation, glorifiée par nos parents depuis notre plus tendre enfance, la vitamine C était encore inconnue au début du XXe siècle. Ce n’est qu’en 1931 qu’un biochimiste hongrois, Albert Szent-Györgyi, va percer à jour son existence providentielle en l’isolant dans les glandes surrénales. Il découvrira aussi l’activité anti-scorbut de cette vitamine et la complémentarité entre l’acide ascorbique et d’autres molécules, qu’il appelle vitamine P (les bioflavonoïdes). En 1937, il reçoit le prix Nobel de médecine pour ses différents travaux. Avant lui, on avait imaginé que le scorbut était une maladie infectieuse et contagieuse ! Après Szent-Györgyi, c’est un autre prix Nobel qui se passionnera pour la vitamine C, l’Américain Linus Pauling.

Vitamine clé de la gestion du stress La vitamine C est l’antistress de référence. Elle est le nutriment primordial des glandes surrénales, celui qui permet la synthèse de l’adrénaline. Cette hormone

« organise » le mécanisme de l’adaptation (le stress) à toutes les situations de notre vie, qui nous permet de mobiliser nos réserves énergétiques pour la fuite ou la lutte. La carence en vitamine C réduit ou supprime donc la synthèse de l’adrénaline, empêchant notre adaptation et rendant difficile la mobilisation des réserves énergétiques, ce qui produit une fatigue aggravée. C’est dire son importance pour la gestion du stress et la faiblesse de nos apports habituels (apports recommandés officiels de 60 à 200 mg/ jour). Par ailleurs, cette vitamine est l’un des antioxydants les plus efficaces qui soit. La suroxydation de nos milieux organiques est directement liée à notre consommation d’oxygène. Mais cette oxydation nous vient aussi de la pollution et d’un certain nombre de perturbations métaboliques. Pour contrôler les molécules oxydantes, il existe des enzymes, des minéraux et des vitamines. La vitamine C est la plus efficace

La forme idéale

L’acide ascorbique Ester-C Un laboratoire américain a mis au point une forme complexe d’acide ascorbique associé à ses propres métabolites (le thréonate) et à des bioflavonoïdes : l’Ester-C. L’acide ascorbique sous cette forme est mieux absorbé au niveau cellulaire, il agit pendant plus longtemps et il est moins vite éliminé dans les urines ; il est également mieux toléré au niveau de l’estomac (pas d’aigreur) et ne provoque ni énervement ni insomnie, même pris le soir. L’Ester-C est distribué sous plusieurs marques : Nature’s Plus, Super Smart, Solgar ou encore Nutrixeal. A. R.

dans tous les milieux liquides, qui sont les plus nombreux. Disons pour résumer que la suroxydation affaiblit notamment le système immunitaire, provoquant des pathologies allant du rhume à la cancérose… D’où les deux ouvrages de Pauling, « Le rhume et la vitamine C » et « La vitamine C contre le cancer ».

La vitamine C est l’un des antioxydants les plus efficaces qui soit.

Aur

En prévention hivernale Notre premier réflexe devrait être de prendre de la vitamine C en doses préventives pour améliorer notre réponse immunitaire. Bien des études ont montré que les consommateurs habituels de vitamine C ont moins de rhumes que les autres. Pour renforcer notre adaptation aux changements saisonniers, une dose de 1000 mg de vitamine C par jour est tout à fait indiquée, et 500 mg pour les enfants de 7 à 14 ans (pour les plus petits, demandez conseil à un thérapeute). En cas de fatigue importante, voire de dépression, on peut prendre pendant un mois jusqu’à 2 g par jour, puis réduire à 1 g si les résultats sont probants. Pour Linus Pauling, l’acide ascorbique pur reste l’idéal. D’autres, et j’en suis, pensent indispensable d’associer la vitamine C avec les bioflavonoïdes des plantes. André Roux,

naturopathe

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SANTÉ / NATURO

Petits remèdes contre la fatigue de l'hiver En hiver, froid et baisse de luminosité sont de rigueur, entraînant immanquablement une fatigue saisonnière bien normale. Cette fatigue affaiblit aussi nos défenses immunitaires, nous rendant de fait plus sensibles aux virus. Heureusement, rien d'irrémédiable : des solutions et produits naturels existent pour en venir à bout.

orsqu’il fait froid, notre corps fonctionne au ralenti. Comme il doit lutter pour maintenir sa température à 37 °C, nos réserves protidiques, glucidiques et vitaminiques s’épuisent. Premier objectif, faire le plein de vitamine C. Pour y parvenir, pensez au citron ! Un jus de citron pressé dans un peu d’eau tiède le matin est synonyme de regain de vitalité. Vous pouvez aussi faire une cure de sirop d’argousier, riche en vitamine C, tonifiant et fortifiant (Flore Alpes, Weleda) ou d’acérola, une cerise de la forêt amazonienne riche en vitamine C naturelle parfaitement assimilée.

Misez sur les plantes Pour lutter contre la fatigue, certaines plantes fortifiantes sont bien connues : l’éleuthérocoque (Eleutherococcus senticosus), parfois nommé ginseng sibérien, à prendre en teinture mère homéopathique, et bien sûr le ginseng (Panax ginseng), à prendre en extrait. Préférez le ginseng rouge de Corée aux conditions de production plus strictes que celles du ginseng blanc, produit en Chine (voir le site www.ginseng-rouge.fr, petite entreprise solidaire avignonaise). Autre complément alimentaire

antifatigue : le pollen (Pollenergie), à prendre en cure au tout début de l’hiver. S’ajoutent à ses propriétés tonifiantes le rééquilibrage de la flore intestinale et la consolidation des défenses immunitaires. Le froid perturbe également le bon fonctionnement du foie, l’organe le plus chaud du corps. Ses fonctions naturelles de filtration ralentissent, alors qu’elles sont

Happy few

Quelle vitamine D choisir ? Si de nombreuses formes de vitamine D existent sur le marché, la plus assimilable par l’organisme reste la vitamine D3 (cholécalciférol) à une dose minium recommandée par jour de 5 µg ou 200 UI. Ce qui correspond à 1 comprimé ou à une goutte de D3 Biane de PiLeJe, de Vitamine D3 Bon ou de vitamine D3 des laboratoires D.Plantes.

Aux propriétés fortifiantes du pollen s'ajoutent le rééquilibrage de la flore intestinale et la consolidation des défenses immunitaires.

plus sollicitées par les aliments cuits, l’alcool et le chocolat. Pensez aux bouillottes en applications locales sur la région du foie et à une petite cure hépatorégénérante : chardon-Marie, artichaut, pissenlit, radis noir, desmodium sont autant de plantes amies du système hépatique. Enfin, complétez cette cure par un apport en vitamine D. Nos déséquilibres alimentaires et l’absence de soleil perturbent la synthèse de cette vitamine, entraînant une faiblesse squelettique. Une étude de l’Institut national de veille sanitaire (InVS) réalisée en 2012 a montré que 80 % des Français en étaient carencés. À noter qu'elle peut aussi être apportée par l’alimentation : nos anciens ne prenaient pas sans raison de l’huile de foie de morue !

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Cherchez la lumière Si vous êtes sensible au manque de lumière, reconnu comme lié à la dépression saisonnière, vous pouvez tester les vertus d’une lampe à lumière du jour, de 3 500 à 10 000 lux (chez Nature & Découvertes, par exemple). Il existe aussi, pour faciliter le lever alors qu’il fait encore nuit dehors, des réveils à simulateur d’aube qui accompagnent leur sonnerie délicate d’un éclairage d’ambiance reproduisant le lever du soleil.

Renforcez vos défenses Autres menaces : le refroidissement ou la grippe. Pour ne pas tomber malade, il est évident qu’il vaut mieux se préserver des microbes. L’extrait de pépin de pamplemousse (une dizaine de gouttes par jour dans un peu d’eau le matin) et une cure

d’oligoéléments cuivre-orargent boosteront à profit vos défenses naturelles (cuivre-orargent nasal des Laboratoires Catalyons). Tout comme un traitement de fond à base de teinture mère de cassis (Ribes nigrum) ou d’églantier (Rosa canina), qui vous aideront à passer des hivers plus sereins.Vous pouvez aussi recourir aux bienfaits de l’aromathérapie pour chasser les microbes de votre intérieur : la diffusion d’huiles essentielles d’Eucalyptus radiata, de Ravensara aromatica ou de Cinnamomum camphora élimine les virus.

Zinc et cuivre Au moindre signe de rhume ou de refroidissement, pensez là encore aux oligoéléments (Labcatal, Granions, Catalyons) : le zinc est antiviral et le cuivre est anti-infectieux. Sans oublier l’homéopathie, souvent très

efficace dès les premiers éternuements (Ocillococcinum de Boiron, complexe L52 de Lehning ou Infludo de Weleda).

Buvez des soupes ! Mangez local, faites confiance à la nature près de chez vous : elle nous fournit à chaque saison les fruits et les légumes qui nous

sont bénéfiques. En hiver, c’est le temps des soupes de légumes, digestes et revigorantes, car riches en sels minéraux. Profitez-en ! Suivez le rythme des journées, ne veillez pas trop tard, n’oubliez pas de faire un peu d’activité physique. Et la fatigue ne devrait pas s’inviter aux fêtes de fin d’année. Ou si peu. Clara Delpas

Astuce

Diffusion antimicrobes Si vous n’avez pas de diffuseur d’huiles essentielles, versez simplement 2 ou 3 cl d’eau dans un ramequin, ajoutez une vingtaine de gouttes d’huile essentielle d’Eucalyptus radiata par exemple, puis complétez par 2 ou 3 cl d’alcool à 90°C. Placez le tout sur le radiateur qui se chargera de diffuser la solution dans votre intérieur.

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SANTÉ / AVANTAGE NATURE

Le noisetier, ce bois alcalin

Outil ancestral des druides et des sourciers, le noisetier n'a jamais été aussi tendance. On aimait déjà son fruit, la noisette, source de vitamines et de minéraux. On (re)découvre les pouvoirs de son bois aux vertus thérapeutiques. Porter du noisetier pour faire rimer style et santé... dernière mode ou vraie solution ?

vant que l'on ne déboise les talus de nos campagnes, il en bordait généreusement les routes. Le noisetier, qui pousse à l'état naturel dans tout l'hémisphère nord, fait partie de ces essences communes, longtemps utilisées pour tout, de la vannerie à la pharmacopée. On trouve sa trace dans les trousses de secours des Celtes et chez les Amérindiens qui nouaient des tiges en colliers autour du cou des bébés pour les soulager de leurs douleurs dentaires.

Phyto et cosmétique Le noisetier offre des usages médicinaux variés, aussi bien pour prévenir que pour soulager. Riche en cuivre, en fibres et en acides gras, il dope le système immunitaire et régule le transit. « L'infusion de ses feuilles, vasoconstrictrices, en fait un bon tonique veineux pour les troubles circulatoires », explique Isabelle Cornette, herboriste et naturopathe. « En décoction, son écorce est fébrifuge en cas de fièvre ». La gemmothérapie sélectionne son bourgeon pour son effet drainant sur les poumons, efficace pour évacuer une bronchite. Les feuilles fraîches, l'écorce mais aussi les chatons (inflorescences en grappes) s'utilisent en cataplasmes cicatrisants. Astringent, il resserre les muqueuses et s'applique directement sur les plaies et les ulcères.

Son secret ? Sa teneur en flavonoïdes, une substance tannique qui fait du noisetier un puissant antioxydant, impliqué dans l'équilibre des tissus internes et externes. Il entre même dans la composition de cosmétiques, car ses bienfaits agissent aussi à la surface de la peau.

Bijoux thérapeutiques Au Canada, le noisetier à long bec est un arbuste différent de l'espèce volumineuse qui pousse en Europe. Depuis plus de dixsept ans, la marque Pur Noisetier mène des recherches scientifiques sur le potentiel thérapeutique de l'arbre en étudiant les bienfaits de son bois. « Au contact de la peau, le noisetier libérerait des molécules anti-inflammatoires et antibactériennes », révèle Geneviève Lagacé, la fondatrice. L'entreprise pionnière a ainsi développé une gamme de bijoux en bois de noisetier aux vertus protectrices : « Nos produits naturels offrent une alternative aux personnes démunies face à des inflammations chroniques comme les rhumatismes, l'eczéma, les reflux gastriques, les aphtes ou les poussées dentaires des bébés ». Le bois utilisé est cueilli à l'état sauvage dans la forêt boréale. La coupe des branches se fait sur une période précise de l'année pour disposer des meilleures propriétés. Puis la tige est coupée en pe-

Au contact de la peau, le noisetier libérerait des molécules anti-inflammatoires et antibactériennes.

tits cylindres, montés en colliers ou en bracelets, sans aucun vernis ni agent de conservation. « Le bois de noisetier est un bois alcalin. Il absorbe l'excès d'humidité du corps responsable des douleurs », explique de son côté le fabricant français Création Noisetier, qui propose également bracelets et colliers bien-être en noisetier. Le produit aura tendance à noircir au fil des mois : une oxydation naturelle qui confirme que « ce bois poreux fait son travail de nettoyage », selon la marque. « Contrairement à une tisane qui se prépare, le bijou en noisetier permet de profiter de ses bienfaits en oubliant qu'il est là », affirme Geneviève Lagacé, dont les modèles s'adaptent à toute la famille, y compris aux petits grâce à un fermoir sécuritaire (www.purnoisetier.fr). Plus qu'un grigri, un vrai pouvoir. . Lucile de La Reberdiere

Fabrication française

Une marque vosgienne qui a touché du bois Création Noisetier est le premier producteur français de bijoux en bois de noisetier. « Nous ne vendons pas des bijoux, nous vendons du bien-être », corrige d’emblée la marque. Implantée dans les Vosges, l'entreprise cultive cet arbre étonnant « de manière non abusive » et sans recours aux engrais et pesticides. « Impossible de travailler avec des machines dans une plantation. Le bois qui sert à nos produits est rigoureusement sélectionné, coupé au sécateur et monté à la main », explique la dirigeante, Christelle Benoît. Du fait main, de la récolte à la fabrication des bijoux. Non adaptés aux enfants de moins de 3 ans, ces créations sont à découvrir sur www.creation-noisetier. com. Du bien-être à placer sans hésiter sous le sapin. Bracelets pour adultes 6 €, colliers 12 €, parures 14 €, disponibles sur www.creation-noisetier.com ou vertus-noisetier.comyr.com

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SANTÉ / AROMATHÉRAPIE

Des huiles essentielles pour petites et grandes peurs Phobie du noir, peur des conflits, de vieillir ou de la mort, peur des épreuves, des autres ou encore peur de soi, les huiles essentielles nous aident à surmonter un grand nombre des craintes handicapantes.

es médecines informatives et holistiques n’acceptent pas de dichotomie entre le vécu psychique et le corps. Pour les anthroposophes, lorsque le foie n’assume plus de façon optimale sa fonction d’assimilation, appelé anabolisme, le sujet éprouve des difficultés à assimiler ses émotions et les problèmes de l’existence, engendrant la peur de l’avenir, des accidents, du manque d’argent ou de la maladie. Grâce à leur influence psychosensorielle, les huiles essentielles peuvent aider à surmonter ces peurs au quotidien, tantôt de façon palliative, tantôt de façon informative afin de susciter une réaction d’adaptation durable.

Les peurs profondes L’origine reptilienne de la peur et son étroite relation avec les mécanismes de survie appelle à employer des HE surrénaliennes spécifiques. Le vétiver racine (Chrysopogon zizanioides) confère une assise solide, le sens des réalités, un ancrage dans le moment présent et un sentiment de sécurité utiles pour se libérer des peurs, anxiétés et instabilités diverses.

L’angélique racine (Angelica archangelica), grande dépurative physique et psychique, aide à évacuer la pollution émotionnelle. Stimulant la force intérieure, la capacité de prendre une décision et d’aller au bout des choses avec confiance, elle calme les peurs et phobies, notamment la peur des conflits. Le thym à thymol (Thymus vulgaris), lui, a une capacité hors du commun à s’accrocher au sol et à la vie. Il confère force et chaleur vitale. Il est utile en cas de peurs liées à une perte de repères. L’hysope (Hyssopus officinalis) aide à se libérer de vieux démons, peurs métaphysiques, rigidités et culpabilités dogmatiques. La myrrhe sacrée (Commiphora myrrha) exorcisera les peurs paniques des animaux, voire de monstres imaginaires. Quant au myrte rouge (Myrtus communis), il apaise la peur de vieillir, la crainte de la mort ou de la maladie, invitant à sortir de situations stagnantes, en procurant une force d’amour et de joie.

Affronter ses peurs Les conifères et le pin (Pinus sylvestris) en particulier donnent la force d’affronter ses peurs et d’assumer l’épreuve, tandis que le sapin géant (Abies grandis) est une grande es-

Mode d'emploi Usage oral Une goutte de l’HE ou du mélange dans un peu de miel ou sur un comprimé neutre à laisser fondre en bouche 1 à 3 fois par jour. Usage olfactif Respirez le flacon au goulot aussi souvent que nécessaire.

Usage cutané Diluez 5 gouttes de votre HE ou de votre mélange dans 5 ml d’huile végétale (1 cuiller à café) et masser la zone rénale, le plexus solaire ou appliquer sous les narines.

Le myrte rouge apaise la peur de vieillir, la crainte de la mort ou de la maladie.

sence des terreurs nocturnes de l’enfant. On pourra l’associer avec les HE spécifiques des phobies et peurs de l’enfant que sont le thym à linalol et la marjolaine à coquille. Autres grands catalyseurs de transformation, la verveine (Aloysia citrodora) et les plantes lauracées telles que le ravintsara et le laurier (Laurus nobilis) : elles donnent la force d’affronter et de résister aux peurs déstructurantes. Tel un tourbillon, la menthe poivrée à menthol (Mentha piperita) invite à l’action celui qui n’ose pas. Tandis que le clou de girofle (Syzygium aromaticum), essence de l’accoucheuse, grande libératrice des peurs refoulées, timidités et attitudes défensives, aide à renaître lors de grands changements.

Pour plus de maîtrise Quand les peurs dérèglent le système nerveux et le cœur, font rougir, transpirer, balbutier ou provoquent crampes et coliques, les essences à esters ou à éthers seront précieuses : le basilic tropical (Ocimum basilicum MC) apaise les spasmes et les douleurs. On peut aussi compter sur la camomille romaine (Chamaemelum nobile), qui calme les états de choc, crises d’angoisse ou de panique. Philippe Gyselinck

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Daucus carota L. Famille des Apiaceae

HABITAT dans les prés, au bord des chemins, sur les talus, les coteaux,… - Sol : calcaire, sec – Exposition : ensoleillée – C’est une plante bisannuelle. RÉCOLTE été (semences) et

automne (racines) PARTIES UTILISÉES semences et

racines TOXICITÉ, PRÉCAUTIONS D’USAGE ET CONTREINDICATIONS Plante non toxique

et comestible. Sa racine, blanche, est pivotante et bien moins développée que celle de la carotte cultivée. On la consomme la première année avant le développement de la hampe florale

sinon, elle devient ligneuse et immangeable. On utilise aussi son feuillage odorant, ses fleurs et ses semences en cuisine comme condiment pour parfumer les plats. Attention à ne pas la confondre avec d'autres ombellifères et notamment avec la petite ciguë. On la reconnait grâce à son parfum caractéristique, à ses ombelles fleuries qui présentent souvent une fleur pourpre unique en leur centre et qui se referment sur elles-mêmes après floraison, comme un petit nid d’oiseau. La carotte sauvage est une plante polymorphe : sur les dunes maritimes et au sommet des falaises littorales, elle est trapue.

SANTÉ / PHYTOTHÉRAPIE

La carotte sauvage, diurétique et dépurative

utrefois, on attribuait à cette plante des propriétés échauffantes, d'où son nom « daucus » qui vient du Grec « daukos », « j'échauffe ». Et il vrai que depuis toujours, la carotte, ça ravigote ! C’est au Moyen-Âge que l’on a vu apparaître la variété cultivée de la carotte sauvage sur nos tables. Depuis on a un peu oublié cette sauvageonne au parfum qui étonne. Elle prend pourtant soin de nos reins, de nos « méhins », de notre foie et de nos intestins, réchauffe nos refroidissements grâce à son bouillon bienfaisant.Torréfiée, sa racine a autrefois été utilisée pour faire un succédané de café. En huile essentielle, on dit qu’elle peut même réduire les rides, taches pigmentaires et autres marques du temps. Courageuse et généreuse, la carotte n’est décidément pas une carotteuse ! Isabelle Cornette est herboriste et naturopathe diplômée de l’Institut Robert Masson (Paris). Formatrice en herboristerie familiale, elle a conçu le jardin médicinal Herba Sana à Elsenborn, en Belgique (laboratoires Ortis). Infos www.herba-sana.be et www.phytoacademy.org.

PROPRIÉTÉS, EFFETS ET USAGES L’infusion de semences de carotte sauvage est diurétique (cystite, goutte, lithiase, hydropisie, rétention d'urine, gravelle, calculs urinaires), carminative (digestions difficiles avec flatuosités) mais aussi galactagogue (allaitement : 2 à 3 tasses par jour d’infusion).

Antiputride, dépurative et régulatrice intestinale, la carotte sauvage s’utilise aussi en cas d’affections pulmonaires, d’affections du système lymphatique, d’affections hépato-biliaires et cutanées (lotions antirides et revitalisantes).

Pour les gourmands… Jusqu’à aujourd’hui, Les semences de carotte sauvage ont un délicieux parfum de poire. Elles sont très agréables, préalablement hachées pour bien libérer les arômes, dans le bouillon à la carotte cultivée, dans les salades de fruits, les tartes, la pâte sablée ou les compotes aux poires,… Il faut les récolter en été, au bon moment car trop tôt, elles dégagent une odeur de térébenthine et trop tard, elles n’ont plus aucun parfum.

Secrets d’herboriste On emploie les semences et les racines fraîches si possible, en infusion (5-10 minutes) à la dose d'1 cuillerée à café par tasse. En cas de rétention d'urine « L'urine sera produite avant la complète absorption du litre de tisane. » - Lehameau : administrer par 1/2 verre, toutes les 10 minutes, une infusion de 14-15 ombelles fleuries dans 1 litre d'eau bouillante.

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SANTÉ / SOLUTIONS NATURELLES

Le psyllium blond, remède idéal pour l’intestin Les pathologies intestinales sont aujourd’hui extrêmement courantes. Pour assurer un transit régulier et garantir une flore intestinale saine le psyllium blond réalise de vrais miracles. Et cela, naturellement.

utre leur rôle dans la digestion et l’absorption des nutriments, les intestins sont au cœur de l’élimination des déchets, on le sait. Les substances contenues dans notre alimentation qui stimulent nos intestins pour assurer un transit régulier sont les fibres ou les glucides non digestibles. Le régime alimentaire occidental typique avec ses farines raffinées et une consommation insuffisante de fruits et légumes, fournit à peine 17 g de fibres alors que la quantité recommandée est de 30 à 40 g par jour. Dans ces cas de carence, les troubles intestinaux apparaissent très souvent.

Des fibres solubles Un apport supplémentaire de fibres peut donc doper la fonction intestinale. C’est ce que font les téguments finement moulus de psyllium blond ou ispaghul, particulièrement efficaces contre la constipation, la diarrhée, ou le syndrôme du colon irritable, ou en cas de grossesse. Ces fibres dites« solubles » peuvent absorber jusqu’à 40 fois leur poids en

Ces fibres dites « solubles » peuvent absorber jusqu’à 40 fois leur poids en eau, et elles prennent la forme d’un gel.

Combinaison

En complémentation La combinaison de fibres de psyllium, de fructo-oligosaccharides et de bactéries intestinales est le complément alimentaire idéal pour un transit intestinal régulier, une flore intestinale saine, une bonne digestion avec moins de ballonnements, de flatulences ou d’hémorroïdes ou pour prévenir la turista. Il est important de boire beaucoup lorsqu’on prend du psyllium.

eau, et elles prennent la forme d’un gel. Une augmentation de volume qui stimule d’une façon mécanique le péristaltisme, le gel généré par le psyllium ayant une consistance analogue au contenu intestinal, et s’intégrant plus facilement dans les intestins. Le psyllium blond est beaucoup plus actif que les graines de lin et le son d’avoine, autres sources connues de fibres solubles.

Flore intestinale équilibrée Dans des circonstances idéales, environ 1013 bactéries favorables vivent dans l’intestin. Cette « bonne flore intestinale » remplit de nombreuses fonctions utiles pour le transit intestinal, la digestion, l’absorption des aliments, la résistance contre les intrus étrangers ou l’élimination de substances nocives. Hélas, l’homme occidental a souvent une flore intestinale perturbée suite à une consommation excessive de sucre ou d’alcool, la prise de médicaments, lors de voyages, de situations stressantes ou tout simplement, en prenant de l’âge.

Prébiotiques et probiotiques Une flore intestinale saine peut heureusement être restaurée et ce, de deux façons, grâce aux prébiotiques et probiotiques. Les prébiotiques sont des glucides non digestibles utilisés comme fond nutritif par la bonne flore intestinale qu’ils renforcent. Les « fructo-oligosaccharides à chaîne courte » stimulent particulièrement les bonnes bactéries intestinales (notamment les bifidobactéries) dans leur croissance . Les probiotiques aussi peuvent aider à restaurer une flore intestinale déséquilibrée . Il s’agit de bactéries appropriées vivantes, essentiellement des lactobacilles ou des bifidobactéries, capables de se fixer sur la paroi intestinale après ingestion et assurant une population bactérienne s a i n e . P o u r l e s c h o i s i r, vérifier qu’il s’agit de souches bien définies de bactéries intestinales humaines qui ont prouvé leur effet lors d’études cliniques. Manon Bellevoie

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SANTÉ / GEMMOTHÉRAPIE

Des bourgeons pour garder force et souplesse Certains bourgeons transmettent la force de l’arbre, comme le ginkgo ancestral, majestueux et puissant. D’autres transmettent leur souplesse pour une meilleure coordination et un équilibre plus solide.

Le ginkgo Certains l’appellent le dinosaure végétal. Ce n’est pas anodin. De fait, il n’appartient ni à l’ordre des résineux, ni à celui des feuillus. « Il est un ordre à lui tout seul ». En plus, il est le seul survivant de cet ordre, l’ordre des Ginkgoales. Ce qui est surprenant, c’est que le Ginkgo a plus de deux cents millions d’années, et que malgré cette longévité, il n’a pas trop changé, il n’a pas changé sa nature profonde. Il est connu que le Ginkgo, notamment ses feuilles sont riches en ginkgolides, notamment le ginkgolide B. Le professeur Nakanishi avait fait tout un exposé sur l’importance des ginkgolides dans la régulation de la dopamine, un neurotransmetteur extrêmement important dans la problématique de Parkinson. Pour rappel, la dopamine intervient dans les mouvements. Un déficit en dopamine dans le cerveau peut rendre les mouvements désordonnés ou les retarder.

là face à la manifestation la plus simple de la FORCE même. Inattendue, silencieuse, discrète, mais bien présente.

Le bouleau Arbre de la souplesse par excellence. En gemmothérapie on utilise deux espèces principalement, notamment le bouleau verruqueux, et le bouleau pubescent. On les trouve souvent ensemble d’ailleurs. Leur différence se situe au niveau de leur habitat. Si le bouleau pubescent est un arbre de la lande humide, et un grand colonisateur des terres acides tourbeuses, le bouleau verruqueux va plutôt préférer un terrain plus sec. C’est l’arbre de la lande sèche, de la lisère et il colo-

nise des carrières, talus, etc.. . Mais il sait aussi s’adapter à l’humidité extrême. Poussant ainsi ensemble, en gemmothérapie, on mélange souvent les deux espèces, ce qui permet de couvrir les propriétés des deux espèces respectives. On le prescrit souvent pour des problèmes inflammatoires articulaires, comme arthrite, bursite, rhumatismes divers, mais il s’avère très efficace aussi en cas de sciatique. Le Bouleau pubescent va pouvoir rétablir les ankyloses, améliorer les raideurs, notamment du genou.

Le pin En médecine chinoise traditionnelle, les bourgeons de pin sont utilisés pour leur action sur la

L’arbre éternel : 6 août 1945. Une bombe atomique est lâchée sur Hiroshima. À moins de 700 mères de l’impact, des ginkgos s’étaient régénérés à partir de la souche ou des racines. Selon Corvée, dans un rayon de 1400m de l’impact, plusieurs autres espèces dont les robiniers, des eucalyptus, des palmiers, des pins, … ont émis DES BOURGEONS sur la face opposée à l’explosion. On se trouve

Bourgeon de pin de montagne

loge vessie/reins. Ils vont agir sur les syndromes sénescents, sur un terrain scléreux avec évolution arthrosique. Sa caractéristique : stimuler les chondrocytes. Stimulant cette lignée cellulaire, il va permettre au cartilage de ralentir son usure.

Le noisetier Voici encore un arbre tout à fait particulier au niveau phytosociologique. Comme dit Mr Andrianne, c’est une « essence de lumière, améliorant la qualité des sols et permettant ainsi à d’autres espèces de s’installer ». C’est pour cela qu’il peut être associé à d’autres remèdes, car il va, à l’instar du cassis, renforcer l’action de ces derniers. Retenons du bourgeon de noisetier qu'il va améliorer toutes les manifestations de durcissement du corps. Last but not least, il va aider l’organisme à se reminéraliser, et tout comme le Pin, pourra être proposé en cas d’ostéoporose. C’est ainsi que les bourgeons de noisetier, pin, bouleau, ginkgo,... chacun à sa manière vont participer à ce que le mouvement soit. Ils existent sous forme de macérat glycériné concentré et peuvent être pris associés ou seuls, à raison de 5 gouttes 3 fois par jour maximum.

E v

Dé

‘Ta bon trè qu ém ph com nos

Si réf doc par

Hanna Jacke

Bourgeon de gingko biloba

Références bibliographiques : 1. Andrée Corvol, Eloge des arbres, Ed. Laffont, 2004 2. Ph. Andrianne, Traité de Gemmothérapie, Ed. Amyris, 2011

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SANTÉ / MIEUX DE LE SAVOIR

Protections dangereuses Elles semblent douces et confortables. Mais les couches jetables, de plus en plus absorbantes, comme les protections intimes féminines, font le plein de toxiques. Leur nocivité est largement sous-estimée.

i les couches modernes constituent un progrès indéniable pour les parents, elles ne font malheureusement plus que protéger. Pour garder les fesses au sec, elles contiennent des microbilles de polyacrylate de sodium. Le fabricant Pampers affirme que ces microcapteurs, qui absorbent de 200 à 800 fois leur volume d’eau, sont des polymères, des grosses molécules de structure complexe le plus souvent synthétiques. Un autre polymère tristement célèbre, le polycarbonate de bisphénol A, fut lui aussi jusqu’à récemment décrété par les industriels comme étant sans danger. Ces sels de polyacrylates de sodium super-absorbants, s’ils ne sont soi-disant pas nocifs, sont pourtant interdits dans les tampons féminins aux États-Unis depuis 1985 car ils provoquaient des allergies sévères.

Composition secrète Dans les couches-culottes, les polyacrylate de sodium sont combinés à de la pâte de cellulose transformée puis déchiquetée en flocons afin d’obtenir un petit matelas de fibres. Quoi qu’il en soit, nous sommes tenus à l’écart

du secret de leur composition, jamais mentionnée sur aucun emballage. De même, aucune étude n’a été menée par des experts indépendants – elles le sont toujours par les firmes elles-mêmes ! Il n’en reste pas moins que ces couches non biologiques et non écologiques contiennent des composants chimiques placés en permanence près des organes reproducteurs et des muqueuses de nos enfants,durant près de trois ans.La terre met quant à elle entre 300 et 500 ans pour dégrader complètement ces produits. Sachant que chaque bébé en portera plus d’une tonne depuis sa naissance jusqu’à l’âge de la propreté, cela signifie 2 000 couches par an. Soit un total de 4000 à 6000 couches et une rente annuelle de dizaines de milliards d’euros pour les fabricants.

Tampons toxiques ? Les serviettes hygiéniques et tampons sont eux aussi de plus en plus sophistiqués. Les fabricants ne reculent devant aucun sacrifice pour en améliorer le confort, d'où l’usage d’une multitude de produits toxiques. Ces produits d’hygiène intime féminine sont classés par la Food and Drug Administration (FDA) comme instruments

Tous les tests de toxicité des tampons sont réalisés par ou pour les fabricants.

Choix soft

Des alternatives saines et écologiques Couches. Dans les couches écologiques, les matières synthétiques de la partie extérieure sont remplacées par l’amidon de maïs et les pigments des couleurs sont naturels. Elles sont traitées avec un extrait d’arbre à thé (tea tree), qui agit de façon naturelle contre les germes, bactéries, fermentations, virus et champignons. On peut aussi opter pour des couches lavables. Protections intimes. Côté féminin, la coupe menstruelle (Mooncup, Divacup, Lunacup,

Fleurcup) est la solution la plus écologique pour les menstruations. Ce petit cône en silicone se glisse plus ou moins facilement selon les modèles et permet de pratiquer toutes les activités en toute sécurité, avec un prix d’environ 30 euros et une durée de vie de dix ans, voire plus. Certaines pourront préférer des protections intimes classiques. Dans ce cas, les marques Natracare et Organyc ne sont plus à présenter (pour les protègeslips, voir notre test, Bio Info n° 19) C. P. et I. P.

médicaux. Les fabricants, ici non plus, ne sont donc pas tenus de se conformer aux règles d’étiquetage en vigueur pour les aliments, les médicaments ou les cosmétiques : aucune information ne figure sur les emballages. Tous les tests de toxicité des tampons sont aussi réalisés par ou pour les fabricants. Dans les serviettes hygiéniques,on trouve pourtant des gels superabsorbants à base de cristaux de polyacrylate de sodium identiques à ceux des couches-culottes, avec quantité d’additifs et de parfums. Le coton utilisé est blanchi au dioxyde de chlore, une substance qui génère des atomes de chlore gazeux à l’origine de dioxines. Les serviettes contiennent également de l’aluminium,des hydrocarbures, les pesticides contenus dans le coton et des fibres synthétiques comme la viscose. Un ensemble qui se diffuse sans difficulté dans l’organisme au travers de la muqueuse vaginale, excessivement fine et perméable. Certaines infections ou mycoses sont liées à l’usage des tampons trop absorbants, c’est le cas lorsqu’ils contiennent des fibres artificielles. Un contact répété pendant près de trente-cinq ans avec ce type de substances peut-il réellement être sans danger ? Carol Panne

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Notre gamme de produits

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BIEN-ÊTRE & BEAUTÉ / ÉPANOUISSEMENT

Les Pratiques Narratives Optimiser son scénario de vie En tant que « réalisateur » du film de notre destinée, nous devenons peu à peu l’histoire que nous racontons de nous... et qu’on nous raconte de nous ! Les pratiques narratives nous invitent à détricoter ce récit, pour mieux nous reconstruire et déployer tout l’éventail de nos potentialités.

l était une fois... une princesse... aux bas troués, qui ne percevait d’elle que ses défauts, ses échecs et ses manquements, selon un scénario passé au tamis de ce qu’elle a retenu de ses expériences de vie ou de ce qu’on lui a dit d’elle (famille, proches, environnement – culturel, social, etc.). Ainsi, en se racontant, oubliait-elle de mentionner ses joyaux intérieurs et autres campagnes victorieuses, aussi infimes soient ces exploits. Cette princesse pourrait tout aussi bien être... vous et moi (au féminin comme au masculin). Car nous sommes tous des « scénaristes » ultradoués pour réécrire notre histoire à l’aune de nos lunettes filtrantes, qui ne conservent de nos expériences qu’une vision parcellaire. Ainsi, retient-on davantage les cailloux sur le chemin, que les perles que nous avons pourtant plein les mains !

Gustav Klimt, L'Arbre de Vie , détail de la fresque du Palais Stoclet, 1905-1909

En faire tout une histoire Imaginez une grande armoire personnelle, dont nous sortirions en priorité le linge sale, alors qu’elle est aussi garnie de dentelles et objets précieux. Or, on le sait, comme on raconte (son) histoire, on construit sa vie. En effet, se raconter son histoire, c’est attribuer un sens à son existence. Comme tout « auteur », lorsqu’il s’agit de parler de nous, nous faisons des choix narratifs, ne répercutant qu’une infime par tie des expériences de nos « archives » personnelles. Si nous retenons prioritairement les événements

Je me suis alors présentée de manière plus positive en entretien et j’ai obtenu un poste de secrétaire de direction, aux conditions souhaitées.

difficiles et autres échecs, il est clair que nous aurons une image dévalorisée et dévalorisante de nous-même. Ce qui contribuera à rétrécir notre horizon et à ériger les murs de nos croyances limitantes, faisant le lit de nos schémas récurrents. L’approche narrative nous fait prendre conscience de ce processus et nous apprend à détricoter notre histoire, afin de déployer toute l’étoffe de notre scénario, donc nos ressources. Car, ne l’oublions pas, il n’est jamais trop tard pour réécrire notre vie ! Il suffit d’y porter un autre regard. Avec les pratiques narratives, il ne s’agit pas d’inventer, ni

d’embellir la réalité , mais d’intégrer toutes les nuances de nos expériences, valorisant la richesse de notre parcours. Pour renaître à soi-même, pleinement.

Des autoroutes aux chemins de traverse « À 55 ans , j’ai connu le chômage longue durée, après un licenciement économique. Vu mon âge, j’ai perdu confiance, me percevant de plus en plus comme incompétente. La thérapie narrative m’a aidée à changer ma vision, à mettre en valeur mes points forts et mon parcours dans toute sa diversité. Je me suis

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CARNET PRATIQUE Belgique : Centre Belge des Pratiques Narratives :

www.narratives.be France : Voir www.pratiquesnarratives.com

(formations, liens, informations...). À lire : Cartes des Pratiques Narratives, Michael White (Satas, 2009) Même auteur + David Epston, Les moyens narratifs au service de la thérapie (Satas, 2009) Qu’est-ce que l’approche narrative, Alice Morgan (Hermann, 2010) Comprendre et pratiquer l’approche narrative, Pierre Blanc-Sahnoun & Béatrice Dameron (InterEditions, 2009) Recherchez un emploi autrement. Une application de l’approche narrative, Pierre Nassif (L’Harmattan, 2013)...

alors présentée de manière plus positive en entretien et j’ai obtenu un poste de secrétaire de direction, aux conditions souhaitées », souligne Viviane. Selon les p r i n c i p e s d e l ’ a p p ro c h e n a rr a t i ve , n o t re h i s t o i re dominante - notre problème (existentiel, circonstanciel, transgénérationnel...) - a tendance à boucher l’écran de notre vie, occupant toute la place et influençant le cours de notre existence. En matière de narration, nous conservons « l’autoroute » (les histoiresphares qui fondent notre chemin de vie, que nous racontons en boucle, forgées à partir de nos expériences – heureuses, mais plus souvent malheureuses et de ce qu’on dit de nous)... mais nous oublions les chemins de traverse qui ont jalonné notre parcours – ces histoires oubliées, négligées, refoulées, substrat pourtant de nos ressources essentielles. Le rôle du praticien est de questionner habilement et de développer une écoute subtile, permettant de déceler les « traces fines ». Autrement dit, ces compétences et épisodes de vie rendus invisibles, écrasés sous le poids des histoires et scénarios dominants. Ces fois, par exemple, où une personne timide a osé : aborder un inconnu, prendre la parole... C e t t e v i s i o n a l t e r n a t i ve , positive, sur nos expériences de vie et sur nos problèmes vient réinsuffler sens et substance à notre existence. En reprenant symboliquement la « barre » de notre histoire, nous redevenons pleinement auteur et acteur de notre vie !

Chèque cadeau à offrir ou à recevoir

Un récit performant Née en Australie et en Nouvelle-Zélande, il y a une trentaine d’années, sous la houlette de Michael White (aujourd’hui disparu) et de David Epston (voir À lire), l’approche narrative essaime en Europe, portée par divers praticiens et professionnels de la relation d’aide (thérapeutes, travailleurs sociaux, coachs, etc.). Les pratiques narratives sont utilisées en thérapie individuelle, mais aussi en accompagnement de groupe (entreprises, communautés...). Cette approche est intervenue, avec des résultats concluants, dans des situations extrêmes ; avec des survivants du génocide rwandais, des victimes de guerre ou encore des rescapés des attentats du 11 septembre 2001. Concrètement, le praticien narratif va amener la personne à se dissocier de son problème, en l’invitant à l’externaliser (via divers outils, comme des courriers symboliques). Le problème est le problème, la personne n’est pas le problème, souligne Alice Morgan (voir À lire). En prenant ainsi de la distance avec son scénario problématique, la personne peut le remettre dans le contexte et « retisser » son histoire , en intégrant ses ressources. À partir de là, chacun est à même de tricoter son histoire préférée, porteuse de ses valeurs et compétences. Comme une fenêtre ouverte sur de nouveaux possibles. Carine Anselme

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BIEN-ÊTRE & BEAUTÉ / AU NATUREL

Combattre le froid et les rougeurs Nez et joues rouges au moindre changement de température, mains bleuies par le froid piquant ou par une mauvaise circulation… Les peaux sensibles, sujettes pour certaines à la couperose, sont particulièrement exposées en hiver. Comment lutter au naturel contre ces Par Julien Kaibeck rougeurs en tout genre ?

DE QUELLES ROUGEURS PARLE-T-ON ? Le passage rapide du froid au chaud fait rougir la peau : au contact du froid, les artérioles situées au niveau du derme se sont resserrées pour maintenir la température du corps, c’est la vasoconstriction, qui permet un plus grand afflux sanguin dans les veines profondes. De retour au chaud, les vaisseaux se dilatent à nouveau et la peau rougit si elle est particulièrement fine, fragile ou transparente. Couperose. La couperose est le résultat de ce mécanisme répété chez des sujets fragiles. Les petits vaisseaux sanguins se nécrosent progressivement et apparaissent alors en transparence, de façon lente mais irréversible. Dans les cas extrêmes et selon certains facteurs

aggravants, elle peut conduire à l’acné rosacée. Coup de flush. Le flush est une rougeur plus intense, qui se résorbe vite et qui peut être vécue lors d’une perturbation hormonale ou comme effet secondaire de la prise de médicaments. Maladie de Raynaud. La maladie de Raynaud, dite des extrémités froides, touche plutôt les mains et les pieds, parfois le nez. Elle désigne une réaction excessive du système nerveux qui, en cas de froid ou de stress, resserre les vaisseaux sanguins trop brutalement, avec un spasme douloureux qui peut durer plusieurs heures. Cela se traduit par un bleuissement ou un blanchissement de la zone touchée.

ACTIFS SOS : RAPPELEZ LE POIVRE ! Au cours de la journée, si les rougeurs se font gênantes, on peut vaporiser sur le visage de l’eau d’hamamélis, astringente. On laisse agir quelques minutes avant de sécher au mouchoir en papier. Les rougeurs s’apaisent vite. Pour les extrémités froides, frictionnez sur les doigts ou les pieds une noisette de crème pour les mains à laquelle on ajoute 2 gouttes d’HE de poivre noir et 2 gouttes d’HE de gingembre pour stimuler l’échange sanguin. Il est plus facile de pratiquer ce soin le soir avant le coucher, mais on peut l’appliquer deux fois par jour si besoin, sauf sur le nez, qui devra se contenter d’un massage à l’huile de calophylle s’il bleuit. PLUS D’INFOS Retrouvez Julien sur son blog vidéo pour des conseils pratiques sur la beauté au naturel : www.lessentieldejulien.com.

TOUTES LES ÉTAPES DES SOINS DE BEAUTÉ QUOTIDIENS PEUVENT ÊTRE ADAPTÉES Nettoyage : tout doux !

Hydratante et protectrice

Évitez les nettoyants trop agressifs et les gommages mécaniques à grains. Le démaquillage peut se faire à l’aide d’une éponge humide essorée puis imbibée d’huile d’amande douce, suivie par l’application au coton d’un hydrolat de ciste, de camomille allemande ou d’hamamélis. Pour le nettoyage, on opte pour un savon à froid surgras, le plus doux possible (identifiez dans la liste des ingrédients une bonne part de beurre de karité, d’huile d’amande douce ou de calendula).

Il est primordial pour les peaux sujettes aux rougeurs d’avoir recours à des formules riches en huiles protectrices qui limitent l’impact des passages chaud-froid et des intempéries. Le beurre de karité, l’huile d’argan et l’huile d’amande douce sont à privilégier dans les formules, qui doivent les mentionner dans les cinq premiers de la liste INCI. Un peu de latin : l’amande douce se lit Prunus amygdalus, le beurre de karité Butyrospermum parkii et l’argan Argania spinosa.

Pacifier la zone : le soin traitant Avant d’appliquer votre crème, faites un léger massage des zones exposées aux rougeurs avec ce soin apaisant et tonifiant : 2 gouttes d’huile de calendula ou de calophylle, éventuellement aromatisées avec un faible dosage d’HE d’immortelle (6 gouttes maximum pour 15 ml d’huile végétale).

Masque apaisant Pour calmer le feu des joues ou du nez, on peut appliquer ce masque deux fois par semaine : mélangez 1 cuillère à soupe de gel d’Aloe vera bio à 5 gouttes d’huile de calendula et une grosse goutte de miel. On obtient un fluide très frais et doux à appliquer sur le visage pendant 15 minutes. On rince enfin à l’eau tiède et on tamponne pour sécher.

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▲ Votre huile est-elle du commerce équitable? L’alimentation que nous choisissons a une grande influence sur les opportunités de la population locale. Pour vous offrir une alimentation de masse qui soit de moins en moins coûteuse, sachez que la main-d’œuvre est exploitée. Amanprana essaie par contre d’acheter les matières premières de manière éthique. Nous ne sommes pas parfaits, mais travaillons dans la bonne direction. L’huile de noix de coco, la vanille, la farine de noix de coco et le cacao sont déjà issus du commerce équitable.

L’huile de coco d’Amanprana est la seule qui est “extra vierge”, issue du commerce équitable, ni blanchie, ni désodorisée, crue, dans un bocal de verre et avec la garantie plus frais que frais ! Utilisez-là pour la cuisine, la peau et les cheveux.

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Amanprana et le projet de commerce équitable Le nouveau projet de commerce équitable pour les noix de coco Amanprana emploie quant à lui 300 familles des Philippines et du Sri Lanka. Ce que nous versions à l’organisme de contrôle, nous pouvons maintenant l’investir dans le fonds de commerce équiPhilippine Grasman, table. 5% au lieu de 3% du musicienne, La Haye, Pays-Bas montant des achats de noix de coco est réinvesti dans le fonds. Cet argent est utilisé pour l’éducation, la santé, l’environnement, les infrastructures, les moyens de production pour les agriculteurs, les travailleurs et les fournisseurs. On doit donc compter sur un prix minimum garanti pour pouvoir couvrir tous les coûts de production durable en veillant à ne pas abuser de ces familles mais en les payant correctement. Le commerce équitable, ce n’est pas de la charité mais une coopération, c’est travailler ensemble sur le long terme. “Depuis des mois, je fais une cure avec de l’huile de coco d’Amanprana. Je me sens vraiment bien et je peux la recommander vivement à tout le monde. Pour la première fois, je sens que cela fait de l’effet! Mon mode d’alimentation a changé, je n’ai plus besoin ni envie de sucreries ou de chips. Vraiment fantastique!“

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FAMILLE / THÉRAPIE

Les constellations systémiques Famille, entreprise, pays, organisation...Tout est système. Des systèmes interconnectés, parcourus de liens invisibles, le plus souvent inconscients, où nous (re)jouons des scénarios qui nous dépassent. Les constellations systémiques interrogent et rééquilibrent la dynamique à l’œuvre dans ces champs de force.

a complexité est au cœur de la vie. Selon les principes propres à la technique systémique des constellations, tout système (familial, organisationnel, etc.) est un champ de force vivant, traversé d’interactions, de péripéties, d’énergie en mouvement. Or, le passé est vivant en nous, et il agit sur le présent. Partant de l’hypothèse que l’information est partout (cf les découvertes de la physique quantique) et que nous sommes influencés ou « habités » par nos ancêtres et leurs croyances, la constellation permet d’extérioriser les liens qui nous enchaînent, explique Pierre Lucas, coach chez BAO Group, qui initie des ateliers de constellations (1). Que ce soit sur le plan familial ou de l’entreprise, par exemple, une fois conscient de ces scénarios qui tournent en boucle, parfois à notre insu, il est possible de changer (enfin) « d’orbite ». La constellation met en lumière les nœuds et lignes de force qui soutiennent ou freinent notre développement en travaillant notamment sur les liens transgénérationnels. La constellation, c’est la représentation de votre arbre généalogique ou de votre système, à l’aide de figurants, ici et maintenant, précise Pierre Lucas.

Se défaire des loyautés inconscientes

Si la technique des constellations familiales et systémiques est une approche relativement

récente (initiée originellement par Bert Hellinger), la théorie transgénérationnelle ne date pas d’hier. Déjà Sigmund Freud, dans son célèbre ouvrage Totem et Tabou, avait évoqué le principe d’une âme collective pour tenter d’expliquer une transmission de l’inconscient d’une personne à l’inconscient d’une autre personne. Un concept précisé, ultérieurement, par Carl Gustav Jung qui évoquera l’existence d’un inconscient collectif. Chacun de nous serait ainsi branché à cette âme du monde et ses archétypes. Car il n’y a pas que l’inconscient familial qui aurait une incidence sur nos vies; cela peut se jouer à l’échelle d’un pays, d’une société ou même d’un événement planétaire (telle une guerre). Pour donner une explication rationnelle à ce qui semble ne pas l’être, on peut évoquer les découvertes scien-

Concrètement, la personne qui constelle choisit parmi les participants du groupe ceux qui représenteront les membres de sa famille.

tifiques de Rupert Sheldrake sur les champs morphiques. Selon ce chercheur, chaque chose existante sur terre laisserait de petites t r a c e s é n e rgétiques dans l’univers matriciel dans lequel n o u s évo l u o n s . Or, nous sommes, en quelque sorte, une partie d’un Tout, reflet de celui-ci (selon le principe de l’hologramme). Sans éluder la responsabilité personnelle, nous serions des jouets, bien involontaires, de ces champs de force, marqués par des loyautés inconscientes, à même d’expliquer pourquoi dans telle famille, les hommes, sur plusieurs générations sont victimes d’accident, tous au même âge... Les constellations systémiques nous libèreraient de ces chaînes symboliques, nous permettant alors de redevenir pleinement capitaine de notre « bateau ». La constellation, c’est aussi l’apprentissage de l’écoute de l’inconscient familial et collectif : il n’y a, en effet, pas de bruit plus assourdissant que le nondit, souligne Pierre Lucas.

Agir sur l’énergie du système Le mental ment, monumentalement, notait, non sans humour, le poète Jacques Prévert... Un atelier de constellation n’est pas un exercice intellectuel ; c’est donc avant tout une expérience à vivre au moyen de son corps et de ses émotions. Grâce à ce processus qui ne passe pas par l’unique canal du mental, si sollicité dans notre société, on

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CARNET PRATIQUE 1. BAO Group, Mentoring & Coaching, ateliers de constellations systémiques (entre autres activités), www.baogroup.be 2. Alfred Ramoda Austermann, site francophone : www.ifosys.de/francophone (stages réguliers en Belgique, en Suisse, etc.).

agit sur le champ énergétique et on active le néocortex préfrontal, associé à l’intelligence créative et adaptative. Concrètement, la personne qui constelle choisit parmi les participants du groupe ceux qui représenteront les membres de sa famille (ou de son système - entreprise, projet...), après avoir schématiquement expliqué son questionnement ou sa problématique. Elle les positionne librement dans l’espace. Les représentants expriment ce qu’ils ressentent en endossant le rôle qui leur a été imparti : leurs sensations, leurs émotions, parfois même des tics qui ne leur appartiennent pas. Ils témoignent de situations importantes pour la personne concernée, sans rien savoir, précise Alfred Ramoda Austermann qui a contribué à faire connaître les constellations aux pays francophones (2).

Œuvrer pour la paix

3. Marie-Thérèse Bal-Craquin, www.marie-therese-bal-craquin (agenda des séminaires de constellations, conférence à Paris, Metz, Bordeaux, Nantes, etc.).

Si la technique des constellations part généralement d’une demande personnelle (ou d’une équipe, dans le cadre professionnel), elle agit sur tout le système, puisque tout et tous sont reliés, par le fil mystérieux de l’énergie. Un travail profondément humaniste. Consteller, c’est s’éveiller à la dimension invisible d’un groupe ou d’une personne. Cette mise en représentation a un pouvoir indéniable de guérison sur les participants et même sur des personnes non présentes lors de la constellation. Le groupe, ‘champ qui sait’ (dixit Bert Hellinger), génère une délivrance des systèmes individuels et collectifs que sont les familles, les communautés, voire les pays. Il s’agit d’un travail de dépassement des clivages et des conflits, relève Marie-Thérèse BalCraquin, qui anime, entre autres,

Une croisière pour consteller Catherine Hudovernik, qui accompagne groupes et individuels en constellations, propose régulièrement une semaine de croisière en Turquie pour profiter (en beauté !) de l’outil thérapeutique des constellations familiales pour le développement personnel. Prochain départ : du 23 au 30 mai 2015. Infos : 0032 496 93 88 99 – constellationsfamiliales.weebly.com

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des séminaires de constellations familiales et d’entreprises (3). J’ai ainsi vécu, personnellement, lors d’un atelier, une constellation incroyable, où le groupe a été amené à « rejouer » la Seconde Guerre mondiale, mettant en représentation des belligérants et des alliés. Dans ce champ d’énergie, il n’y avait plus d’ennemis, seuls des êtres humains pris dans les filets de la même galère. Nous l’avons ressenti avec beaucoup d’émotion. Au final, cela a eu du sens, non seulement

pour la protagoniste qui avait demandé cette constellation, afin de mettre en lumière une ombre au passé familial... mais aussi pour tout le groupe et certainement au-delà ! Un travail de pacification, transformateur. La constellation s’adresse à tous ceux qui souhaitent vivre et expérimenter un moyen énergétique extraordinaire de compréhension des systèmes (familiaux et autres) qui nous entourent, conclut, enthousiaste, Pierre Lucas. Ciel, mes aïeux ! Carine Anselme

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Thérapie Corporelle Quantique Chemin d’éveil de l’Etre et d’ouverture du cœur. Guérison des blessures de l’âme à travers le corps par le son, l’énergie et le massage de nos 4 niveaux de conscience.

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Les bébés très réceptifs à l'homéopathie

Cinq grands classiques à emmener partout Arnica montana : bleus, coups, bosses, crampes, courbatures, intervention chirurgicale. Nux vomica : rhumes, indigestions, troubles du sommeil. Aconitum napellus : fièvre élevée d’apparition brutale, inflammation aiguë après refroidissement, peur. Chamomilla vulgaris : poussées dentaires, coliques, troubles du comportement, colères. Allium cepa : rhume, rhinopharyngite, rhinite allergique.

Non toxique et adapté aux tout-petits dès la naissance, l’homéopathie est la solution idéale pour soigner son enfant sans l’exposer aux effets indésirables des médicaments. D’autant que son organisme vierge de toute toxine est particulièrement réceptif à ce mode de traitement.

écriée par une partie de la communauté scientifique qui n’y voit qu’un effet placebo, l’homéopathie est pourtant plébiscitée par les parents soucieux de préserver leur progéniture des effets indésirables des médicaments. À raison, car les nourrissons sont particulièrement réceptifs à ce mode de traitement. « C’est le caractère totalement neuf de l’organisme de l’enfant, avec des possibilités réactionnelles importantes, qui lui permet de réagir au mieux, donc vite et bien aux stimulations du remède homéopathique, explique le docteur Thierry Joly dans son ouvrage « Homéo Bébé » (Hachette, 2009). Cela se traduit, dans les faits, par une guérison rapide, pratiquement sans convalescence. De plus, elle permet une réponse plus précoce, mieux adaptée, lors d’affections ultérieures semblables ». Pierre Popowski, pédiatre homéopathe à Montgeron (Essonne), précise : « C’est un déséquilibre de cette énergie vitale qui entraîne la maladie. L’homéopathe s’emploie à corriger ce déséquilibre en stimulant l’immunité. La très

grande énergie vitale des enfants les rend hyper-réactifs aux remèdes homéopathiques. De ce fait, on voit très vite si le traitement fonctionne ou pas ». Le pédiatre, auteur de « Soigner son enfant avec l’homéopathie » (éd. du Rocher), avance encore une autre raison : « Leur organisme neuf n’est pas pollué par des substances chimiques, l’alcool, le tabac ou la pilule, ce qui facilite le traitement ». Cette hypersensibilité explique que, même diluées dans un biberon, les granules agissent, alors que la prise pendant les repas est déconseillée aux adultes.

Alliée de l'allaitement Son innocuité fait de l’homéopathie une solution idéale pour les bébés, contrairement aux plantes et aux huiles essentielles, dont la puissance peut être nocive pour leur organisme fragile. L’absence de toxicité tient à la dilution en dose infinitésimale du principe actif.À tel point qu’il ne reste plus aucune molécule de la substance d’origine.À titre d’exemple, 10 CH équivalent à la dilution d’une goutte d’eau dans le lac Léman.

La très grande énergie vitale des enfants les rend hyper-réactifs aux remèdes homéopathiques.

TÉMOIGNAGE Mes enfants ont été soignés tous les trois avec l’homéopathie. J’ai commencé avec ma fille aînée que j’avais dû placer dans une crèche quand elle avait un an. Elle n’avait jamais été malade mais dès son entrée à la crèche et toute la batterie de vaccins obligatoires pour l’ inscription, et au contact des autres enfants, elle tombait malade presque chaque semaine . Comme je n’avais pas beaucoup de temps vu mes horaires de travail, je faisais à l’époque appel à un médecin allopathe proche de mon domicile. Rien n’y faisait, sauf qu’avec les effets secondaires de toute cette batterie de médicaments allopathiques, le système immunitaire de ma fille s’affaiblissait de plus en plus, dans un cercle vicieux négatif. Elle faisait des otites à répétition, des angines ou des gastroentérites. Ma mère, qui m’a toujours soignée, ainsi que mes frères et soeurs, par homéopathie, m’a alors conseillé de tenter cette méthode thérapeutique. Ce que j’ai fait. Un médecin homéopathe a d’abord prescrit un traitement de terrain à ma fille et très vite, elle s’est portée beaucoup mieux. J’ai commencé à constituer ma petite pharmacie en fonction de la constitution de ma fille, déterminée par la classification homéopathique. L’homéopathie tient compte du tempérament de l’enfant et est d’une inocuité totale, puisqu’il n’y a pas d’effets secondaires. Isabelle L., Bruxelles

« Les recherches actuellement menées par le Pr Luc Montagnier sur la mémoire de l’eau confortent le bienfondé de l’homéopathie », se réjouit Pierre Popowski. Reprenant les travaux de Jacques Benveniste, le prix Nobel de médecine (2008) a en effet montré que les bactéries émettent un signal électromagnétique dans l’eau qui reste présent à haute dilution (10−13). Un début d’explication à l’efficacité thérapeutique de l’homéopathie. Son innocuité en fait aussi l’alliée idéale de la maman allaitante (engorgements, crevasses, insuffisance de lait, fatigue…).

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Drainage vaccinal Si, à l’image du corps médical, les homéopathes sont divisés sur le sujet de la vaccination, ils peuvent proposer des drainages pour éliminer les toxines liées aux adjuvants. Une solution intéressante pour les vaccins obligatoires. Le parcours de l’homéopathe qui conjugue médecine classique, spécialisation en pédiatrie et médecine douce, en fait ainsi le praticien de référence des parents « alternatifs ». Coline Léger

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FAMILLE / ÉPANOUISSEMENT

Devenir des parents zen Certains livres changent la vie... Parent zen en fait partie ! En s’appuyant sur l’approche neurocognitive et comportementale (ANC) et autres outils relationnels de pointe (coaching parental, analyse transactionnelle...), cet ouvrage aide à comprendre le stress, afin de rétablir l’harmonie en famille.

l est 21 h, le petit dernier refuse d’aller se coucher et court autour de la table pour vous échapper... Or, ce n’est (vraiment) pas le bon jour pour vous pousser à bout, car vous êtes rentré(e) ultrastressé(e) du travail ! Telle une cocotte-minute sur le point d’exploser, vous perdez pied... Pourtant, vous savez intimement qu’il s’avère contreproductif de crier. Vous donneriez tout pour avoir un mode d’emploi du parent zen ou, à tout le moins, des pistes pour désamorcer les conflits ! C’est ce que proposent Brigitte Durruty et Catherine Schwennicke1 dans leur ouvrage, éclairant et pratique2.

Quand le stress devient un allié Territoire sous « haute-tension », les relations parents/ enfants génèrent, au quotidien, stress et conflits. Or, ce n’est pas la gravité des circonstances qui détermine le niveau de stress vécu

dans chaque situation, précisent les auteures. En tant que parents, il nous arrive d’avoir des réactions démesurées face aux tracas courants ou lorsque les choses ne se déroulent pas comme nous les avions imaginées. À contrario, lorsqu’un événement a des conséquences potentiellement graves, on garde souvent plus facilement son sang-froid... L’invitation, au travers de ce livre, est de cesser de considérer le stress comme un ennemi et de reconnaître en lui un signal précieux qui nous indique que quelque chose ne tourne pas rond. D’apprendre, ainsi, à faire de lui un allié, capable de nous aider (paradoxalement) à conserver notre calme et à faire preuve d’ouverture d’esprit, de créativité et d’empathie avec nos enfants. Encore faut-il comprendre le mécanisme du stress... premier pas vers un changement positif. Car, comme le soulignait Einstein : la folie, c’est de se comporter de la même manière et de s’attendre à un résultat différent.

Préfrontale attitude pour plus de « zénitude » Pendant 5 secondes la mer monte (inspire), pendant 5 secondes la mer se retire (expire).

À la lumière, notamment, de l’approche neurocognitive et comportementale (ANC) - synthèse entre les sciences de la psychologie et les neurosciences -, l’ouvrage nous aide à comprendre la logique des mécanismes cérébraux et leur influence sur notre comportement et notre niveau de stress, afin de mieux gérer le relationnel entre parents et enfants. Et de reprendre la main avec sérénité – le rêve de tout parent ! Ainsi, apprend-on, études à l’appui, que face aux difficultés ou situations déroutantes, tant que nous sommes calmes, nous sommes efficaces et créatifs, et nous inspirons un sentiment de confiance (compétences propres à l’activation du néocortex préfrontal, associé à notre capacité d’adaptation). Stressés, nous activons notre cerveau reptilien, en lien avec les mécanismes de survie (le

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POUR ALLER PLUS LOIN : Prefrontality (www.prefrontality.be) développe des stages s’appuyant sur l’ANC (approche neurocognitive et comportementale), notamment autour du thème « éduquer et épanouir ». L’Institut de Médecine Environnementale (www.ime.fr) créé par Jacques Fradin, anime une équipe de recherche en neurosciences et jette des ponts entre ces ressources et les acteurs de la santé, de l’éducation, le grand public (etc.). Jacques Fradin est l’auteur de L’intelligence du stress (Eyrolles, 2008).

stress est certes vital face à une menace réelle... beaucoup moins quand un enfant ne range pas sa chambre). De ce fait, nous perdons en partie notre aptitude à trouver des solutions opérantes à nos problèmes et nous réagissons de manière impulsive. Explosive !

ruty et Catherine Schwennicke conseillent plutôt d’agir sur notre stressabilité : de changer, donc, notre manière d’aborder les stresseurs – et là, c’est nous qui sommes aux commandes ! En changeant d’état d’esprit, nous prenons du recul et faisons face au quotidien avec plus de calme et d’efficacité. La situation problématique est toujours là, mais nous l’abordons sous un autre angle. Comme nous sommes calmes, Le stress que nous ressentons nous avons plus de ressources est lié à notre « stressabilité » et augmentons nos chances de - à notre état d’esprit. Et chatrouver des solutions intelligentes, cun de nous est sensible à des adaptées aux différentes parties « stresseurs » différents, en impliquées (parents, enfants...). fonction de l’environnement, Alors, que faire concrètement de l’époque, de ses valeurs, etc. en cas d’avis de tempête à la Le stress est donc le résultat de maison ? Parmi les (nombreux) l’équation entre stressabilité et exercices et conseils présentés, stresseurs. S’il ne nous est pas en voici un, aussi simple qu’effitoujours possible de supprimer cace : il s’agit de... respirer ! les stresseurs, qui ne dépendent Consciemment, profondément. pas forcément de nous (comme Le stress est une réaction invola très actuelle pression de la lontaire qui met notre corps sous performance), Brigitte Durtension : accélération du rythme SANTUREL_BIOinfo_1/2page_179mmx122,5mm_5mmbleed_FINAL.pdf

cardiaque, tension musculaire accrue pour réagir à la menace ou paralysie pour faire le mort. En prenant le temps de respirer, nous neutralisons ces effets en envoyant le signal à notre cerveau que nous maîtrisons la situation. Notre rythme cardiaque s’apaise, le nerf vague se relâche, la digestion se fait normalement, expliquent nos auteures. Ainsi, nous suggèrentelles de comparer la respiration au lent mouvement d’une vague sur une plage calme. Pendant 5 secondes la mer monte (inspire), pendant 5 secondes la mer se retire (expire). Et la tempête de s’éloigner de nos rivages... Ce sont les enfants qui vont être contents !

Changer d’état d’esprit

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(1) Brigitte Durruty est formatrice et coach spécialisée en ANC, en programmation neurolinguistique (PNL) et analyse transactionnelle (AT). Catherine Schwennicke est psychologue experte en ANC et dirige des formations et des ateliers destinés aux enseignants, aux parents et aux enfants (connaissance de soi, gestion du stress, prévention des conflits). (2) À lire : Parent zen, Comprendre le stress pour rétablir l’harmonie en famille, Brigitte Durruty & Catherine Schwennicke (De L’Homme, 2014).

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MAISON / BÂTIBIO

Quand la terre fait bloc ! Dotée d'une forte inertie thermique, excellente régulatrice de l'humidité ambiante, l'argile est naturellement performante et écologique. On la connaît comme enduit pour les murs, mais elle existe aussi sous forme de blocs en terre compressée. Un matériau moderne et traditionnel à la fois qui gagne à être connu.

ourquoi cuire la terre, alors qu’elle peut être utilisée crue pour confectionner des briques bourrées de qualités ? L’idée n’est pas nouvelle. La technique de l’adobe, un mélange de terre et de paille moulé à la main et séché à l’air libre, est vieille de plusieurs millénaires. Ce matériau de construction est toujours très populaire dans les pays méditerranéens et, étonnamment, aux USA, dans les états du Sud-Ouest ! Une technique plus moderne a aussi fait son apparition, c’est le bloc ou la brique de terre comprimée ou BTC. Ici, c’est une machine qui moule et comprime fortement un mélange humide de terre, auquel on ajoute parfois une faible proportion de stabilisant (chaux, ciment, caséine). Une fois séchés, les blocs uniformes obtenus s’avèrent très solides et peuvent être utilisés pour édifier des murs porteurs et non porteurs, des murs à accumulation de chaleur ou pour constituer l’habillage d’un poêle de masse ou d’une cave à vin !

Climatiseur naturel D’abord développé pour les pays du tiers-monde, grâce à une fabrication ultrasimple (une presse artisanale suffit) et un prix de revient modeste comparé au béton, le BTC rencontre aujourd’hui un intérêt croissant en Europe. « Cela tient aux qualité de la terre crue », souligne l’architecte belge Jean-Marie Delhaye qui connaît bien ce matériau

En Wallonie

La première maison belge en briques crues ! La toute première maison réalisée en terre crue est belge et 100% wallonne. C’est dans le Brabant wallon que l’entreprise de construction T.PALM achève le gros-œuvre de sa première maison réalisée avec les blocs de terre crue de la société Argio. Le parement extérieur a été réalisé en briques classique, mais l’ensemble des maçonneries intérieures porteuses et non porteuses est constitué des blocs crus, comme cela se faisait jadis ! www.argio.com

La terre crue se distingue par une capacité remarquable à accumuler la chaleur ou la fraîcheur et à la restituer ensuite petit à petit.

pour l’avoir mis en œuvre dès le début des années 80, comme coopérant en Haïti. « La terre est un matériau naturel, recyclable, disponible partout localement et qui comme le bois, mobilise très peu d’énergie grise et ne nécessite pas de transformations coûteuses(*) ». À ces qualités écologiques, s’en ajoutent d’autres tout aussi intéressantes. Particulièrement dense (2000 kg/m3 en BTC), la terre crue se distingue par une capacité remarquable à accumuler la chaleur ou la fraîcheur et à la restituer ensuite petit à petit. Un véritable climatiseur naturel ! Cette particularité est intéressante, notamment dans les maisons à ossature bois qui manquent souvent d’inertie thermique, mais aussi dans les maisons passives et bioclimatiques. La terre crue se distingue aussi par son exceptionnelle faculté à réguler l’humidité ambiante, absorbant l’humidité en excès et la restituant lorsque l’air est devenu plus sec. Elle est aussi sans impact sur la santé, produit peu de nuisances sur le chantier et s’avère en outre être un excellent isolant phonique (50 dB pour un mur de

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L’argile de Wanlin

20 cm en briques de terre crue). Seul bémol, utilisés en murs extérieurs, les blocs de terre crue doivent en général être protégés de l’humidité ascensionnelle et des intempéries par un enduit adapté.

Le mystère de la terre La solidité du BTC est cependant supérieure à ce que l’on pourrait imaginer, du moins lorsqu’il est sec et durci. Ainsi sa résistance à la compression va-t-elle de 4 mégapascal (MPa) soit 40,8 kg/ cm2, à 10 voire même 13 MPa avec adjonction de stabilisant (chaux, caséine). Des valeurs qui se rapprochent de celles du béton, qui se situent entre 20 et 40 MPa. Ses caractéristiques et ses applications restent cependant encore mal connues. La terre crue pourrait donc encore nous surprendre. « Plus on cherche, plus on découvre de choses à son

sujet », fait remarquer l’architecte Jean-Marie Delhaye. « Mais on est loin d’avoir trouvé une explication à tout, et par exemple au bien-être que la terre procure lorsqu’elle est utilisée abondamment dans une habitation. Il y a un confort que l’on ne peut pas encore nommer ni mesurer » !

Développement industriel Les premiers BTC étaient assez artisanaux, et la possibilité existe d’ailleurs toujours d’en fabriquer soi-même avec la terre de son chantier et une presse manuelle, ce qui représente une alternative intéressante en autoconstruction. Mais depuis quelques années apparaissent aussi des briques de terre compressée de fabrication industrielle, développés par des marques comme Argibrique et Argilus en France, Argio et plus récemment Argibat en Belgique, Claytech en Allemagne. Au rang

des atouts de ces nouveaux produits, une composition optimalisée stabilisée à la chaux, des dimensions normalisées, le choix entre différentes tailles, teintes et modèles (bloc plein, extrudé, rainuré pour faciliter l’emboîtement et le passage de gaines électriques, pour murs porteurs, nonporteurs, colombages...). Leur prix d’achat est concurrentiel par rapport à la terre cuite classique et certains, comme la brique Argio, présentent de plus une résistance mécanique, à l’eau et au gel, augmentée grâce à un procédé de fabrication

innovant. Il existe évidemment d’autres moyens d’introduire la terre crue dans une habitation, notamment l’association ballots de paille-plafonnage d’argile. Mais cette méthode demande de mettre soi-même la main « à la terre », pour rester dans des coûts accessibles. Les BTC sont donc une alternative pour tout ceux qui ne sont pas attirés par la voie de l’autoconstruction. Didier Dillen

(*) 3% seulement de l’énergie nécessaire pour l’équivalent en béton !

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MAISON / ÉNERGIES NOUVELLES

Toute la lumière sur les LED L’arrivée des LED a révolutionné le monde de l’éclairage. En quelques lustres, elles sont passées de simple témoin lumineux à une technologie capable d’illuminer des bâtiments et même des villes entières ! Mais que peut-on attendre de ce type de lampes ? Quels sont leurs atouts et leurs limites ?

nventées dans les années 60, les LED sont des composants électroniques capables d’émettre de la lumière lorsqu’ils sont traversés par un courant électrique. D’où leur nom de « Light Emitting Diodes », soit en français diodes électroluminescentes. Mais qu’est-ce qui distingue les LED des autres types lampes ? Leur rendement lumineux d’abord, c’est-à-dire la quantité de flux lumineux qu’elles émettent par rapport à leur consommation électrique. Le rendement lumineux des LED blanches de dernière génération est supérieur à celui des anciennes lampes à incandescence, mais aussi à celui des lampes fluocompactes. Ce rendement est cependant moins élevé pour les LED de couleur ou diffusant un blanc chaud.

Économie d’énergie Vu leur rendement, les LED affichent du même coup une consommation électrique faible voire très faible, de quelques dizaines de milliwatts à quelques watts pour les modèles domestiques. Par rapport aux lampes à incandescence et halogènes, elles permettent de réduire jusqu’à 80% la consommation d’électricité. Les LED possèdent également d’autres avantages très intéressants. Elles s’allument et s’éteignent de façon quasi instantanée, ne craignent pas les allumages à répétition, et donnent immédiatement leur puissance maximale. Elles chauffent peu, du moins pour les modèles d’une puissance inférieure à 1 watt, supportent différentes sortes de tensions électriques, et font preuve d’une excellente fiabilité (résistance aux chocs et aux vibrations). Enfin, elles possèdent une longue durée de vie, équivalente à celle des fluocompactes.

Celle-ci peut aller de 15000 à 50000 heures, selon les conditions d’utilisation. Les LED trouvent désormais leur place dans à peu près tous les luminaires standards, mais leur faible encombrement permet aussi de les utiliser pour des applications totalement nouvelles, créatrices d’ambiances colorées : plinthes, murs, miroirs, meubles, façades et même douches ! Dans le domaine de l’éclairage public ou automobile, les LED sont en passe de remplacer les technologies gourmandes en énergie.Au moins six villes européennes sont ainsi déjà passées au LED pour l’éclairage urbain, dont Malines, Lyon et Grenoble.

Des couleurs plus chaudes Bien sûr, comme toute technologie, les LED ne sont pas parfaites. Un de leurs principaux inconvénients est lié à leur rendu des couleurs. Les LED blanches émettent en effet une lumière qui est souvent jugée bleue et froide. Cet inconvénient a cependant été corrigé et on trouve aujourd’hui des LED dont le rendu s’approche de celui des halogènes et qui produisent une lumière nettement plus chaude. L’autre reproche souvent fait à ces lampes est leur caractère directionnel, concentré (effet spot). C’était en tout cas vrai pour les premiers modèles. Ceci dit, il existe désormais des LED avec un angle de distribution lumineuse nettement plus large (de 100 à 140°). Les LED sont cependant toujours assez chères à l’achat. Leur qualité et leur durée de vie reste encore parfois assez variable aussi.

Effets sur la santé et l’environnement Peu énergivores, les LED sont-elles plus écologiques que

Par rapport aux lampes à incandescence et halogènes, les LED permettent de réduire jusqu’à 80 % la consommation d’électricité.

les autres formes d’éclairage ? Si elles ne contiennent pas de mercure, à l’inverse des lampes fluocompactes, elles renfermeraient par contre, selon une étude parue en 2010, de l’arsenic, du plomb et une douzaine d’autres substances potentiellement problématiques. Leur faible consommation pourraient aussi inciter l’usager à les laisser allumées plus longtemps que nécessaire, réduisant dans la foulée leur bénéfice écologique. Côté santé, un rapport d’expertise de l’Agence Nationale de Sécurité Sanitaire (ANSES, France), a aussi identifié un risque potentiel lié aux LED et notamment à leur forte luminance et à la proportion élevée de lumière bleue émise par ces lampes. La lumière bleue représente un facteur de risque de vieillissement précoce de l’œil et d’une maladie nommée dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA). À noter toutefois que les LED ne sont pas les seules sources de lumière bleue. On en retrouve en grande quantité dans la lumière du jour. Certaines LED sont aujourd’hui équipées de filtres qui protègent des effets nocifs de ce type de lumière. Didier Dillen

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MAISON / JARDIN

Culture de l’asperge verte

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L’asperge verte est trop souvent déconsidérée par rapport à sa grande sœur l’asperge blanche. Et pourtant, ses qualités nutritionnelles et sa facilité d’exploitation en font un légume de premier choix que l’on aurait tort de bouder.Tentez sa culture, c’est le moment ! Il vous faudra juste un peu de patience, car sa production ne débute que deux ans après la plantation.

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Sa durée de vie varie de 10 à 15 ans.

L’asperge verte sera préférée pour sa facilité de culture comparée à l’asperge blanche. En effet, elle ne nécessite pas de buttage, ni débuttage, ni tranchées profondes. La plante ne devant pas faire d’importants efforts pour atteindre la lumière, elle s’épuisera moins vite, et bénéficiera de ce fait d’une durée de vie plus importante. Contrairement à l’asperge blanche qui demande un sol sableux et drainant, sa sœur verte peut être cultivée dans des sols plus lourds et plus calcaires. Mais, attrait non négligeable, elle contient beaucoup de fibres, des vitamines B et C, ainsi que des provitamines A et du carotène. Elle est plus savoureuse et de récolte aisée. Sa durée de vie varie de 10 à 15 ans. Le semis est possible, mais demande une attente de quatre ans avant la première récolte. L’achat de bottes de griffes de un ou deux ans en jardinerie permet de réduire ce délai. Dès réception des griffes, une inspection de celles-ci est indispensable, afin d’éliminer tous plans abîmés, car ils ne se ramifient pas. Si lors des manipulations, de légères blessures surviennent, elles seront désinfectées au charbon de bois, qu’on laissera agir deux

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Les voisins de l’asperge Attention lors du développement des turions la température ne peut passer sous les quatre degrés, sans occasionner des dégâts aux turions. Afin de lutter contre le rhizoctone violet, une culture de poireaux peut être mise en place après la récolte. À l’ombre de l’abondant feuillage de l’asperge, une culture de cerfeuil, de persil ou de mâche peut être effectuée, elle bénéficiera heureusement de cette protection. Si une attaque de criocère ou de mouche de l’asperge survient, le feuillage devra être coupé et brûlé.

jours avant d’effectuer la plantation. Le sol doit être ameubli en profondeur (deux fers de bêche) car les racines descendent à près de 80 cm dans le sol. La terre doit avoir un ph neutre de 6,5 à 7. Pour ce faire, elle sera amendée, en automne, de vieux fumier de bovin composté, ou à défaut de compost de jardin. Cet apport sera superficiellement enfuit et recouvert d’un léger mulch de tonte de pelouse ou autre. Pour la plantation, creuser une tranchée de 30 cm de large, et de 5 à 10 cm de profondeur. Les lignes de plantation seront espacées de 80 cm. Les plants seront distants de 40 cm. Chaque griffe sera déposée sur une butte de 30 cm de diamètre et 10 cm de haut. Elle sera recouverte de 5 cm de bonne terre. Lors de la mise en place des griffes, une attention particulière sera apportée à ce que les petits boutons (futurs turions) soient bien dans l’axe de la ligne. Un solide tuteur (+/1m50 hors sol) sera enfoncé au droit de chaque griffe afin d’éviter le risque d’arrachage du plant par grand vent, car le feuillage est particulièrement important. Une fois la mise en place terminée, l’entretien consiste en binages et sarclages habituels, le sol doit rester propre et la terre fine. Un engrais vert peut être semé avant l’hiver. La première récolte se fait donc après 3 ou 4 ans mais ne produira que deux à quatre turions par plant. Il ne faudra pas prolonger la récolte après le premier juin pour ne pas affaiblir la plante. Dès la quatrième année de culture, une récolte journalière peut être effectuée. Par Jacques Biston de Nature & Progrès

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eux siècles avant notre ère, les Romains cultivaient déjà ce précieux légume provenant au départ de l’asperge sauvage, mais cette consommation se limitait au sud de l’Europe. Ce n’est qu’à partir de la renaissance qu’elle se généralisera sur l’ensemble du continent.

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Bien plus fort que les huiles d’olive traditionnelles car 200 fois plus concentré en hydroxytyrosol, ce polyphénol qui protège vos cellules sanguines contre le stress oxydant (allégation santé EFSA). Il a fait récemment l’objet d’une étude clinique* randomisée en double aveugle, demandez-nous l’étude. *Effet de l’extrait d’olivier OLIVIE RICHE / FORCE, sur l’inflammation et la douleur chez les patients souffrant d’arthrite rhum rhumatoïde: étude clinique randomisée en double aveugle contre placebo d’une durée de 8 semaines Professeur Benlemlih M. et al. Université Sidi Mohammed Ben Abdellah, Fès, Maroc. Laboratoire de Biot Biotechnologie de la Faculté des Sciences, Dhar El Mahraz, Maroc.

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CONSO / SHOPPING FUTÉ

1. Huile inca inchi

Elle est encore méconnue ici, mais pourtant la sacha inchi, la plante avec laquelle on fabrique cette huile, existait déjà chez les Incas. Elle a été oubliée puis redécouverte récemment dans la forêt amazonienne du Pérou. Cette huile est composée à 100% avec des graines de sacha inchi, et est extraite à froid. L’huile a un équilibre nutritionnel composé à la fois d’omégas-3, omégas-6 et omégas-9. Elle contient aussi des vitamines A et E naturelles. C’est aussi la plus stable des huiles végétales riches en omégas-3. Elle a un arôme doux avec un côté léger de noisette. Une huile de qualité supérieure qui se conserve très bien. Prendre une cuillère à soupe par jour, comme source naturellle d’omegas-3 et pour les salades, les soupes ou les pâtes. Ne pas chauffer, afin de préserver les vitamines et acides gras essentiels. Marque : Martera Points de vente: magasins bio Infos : info@martera.com Prix: 15,40€ (250ml)

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5. Hydratant intense

3. Eau de mer isotonique

Presque tout le monde a des zones de peau plus sèches, particulièrement en hiver, quand la peau s’assèche encore davantage, elle devient même parfois rugueuse. Elle manque d’eau tout simplement et elle est moins souple. Skin food est une crème riche qui aide à assouplir et hydrater les zones sèches du visage et du corps et protège l’épiderme des attaques du froid et de l’hiver. Elle est riche en vitamine E, acides gras essentiels et huile de tournesol à l’action particulièrement nourrissante. Elle contient aussi de l’extrait de pensée sauvage et des extraits de camomille et de calendula à l’effet apaisant. Avec encore de l’huile d’amandes douces et de la cire d’abeille, voilà un petit cocktail très réussi pour une peau rééquilibrée. On peut utiliser Skin food seule ou la mélanger à son fond de teint ou à son rouge à lèvres.

La Crème Natur’lift associe deux microsphères d’acide hyaluronique à bas et haut poids moléculaires pour assurer une hydratation longue durée et un effet tenseur, repulpant et redensifiant.Un soin idéal pour restaurer la texture de la peau du visage. On l’applique matin et soir, en massant la peau délicatement. C’est un véritable soin cocooning pour un visage dont la peau tire ou qui est sèche et sensible. Dès l’application on sent un film soyeux protéger la surface de la peau et la redensifier. Les ingrédients qui composent ce produit sont pour 99,05% d’origine naturelle et 84,89% issus de l’agriculture biologique, ce qui n’est pas si courant en matière de cosmétiques. Un soin à tester.

À l’approche des fêtes, on pense aussi détox, en prévention ou en cure, pour équilibrer les quelques excès de table qui sont parfois inévitables… et dont on peut profiter ! Cette eau de mer a été puisée au large de la Bretagne. Elle n’a été ni chauffée, ni irradiée et est diluée avec de l’eau déminéralisée. Selon les travaux du biologiste René Quinton, le liquide dans le lequel baignent les cellules de l’organisme, tendrait, dans sa composition chimique et biologique, à s’approcher de celui de l’eau de mer. Cette similitude pourrait contribuer, de part l’apport des éléments de la matrice saline, à une activité cellulaire optimale. L’eau de mer détoxifie et réhydrate. C’est aussi un rééquilibrant intra et extracellulaire. Deux ampoules par jour à jeun pendant un mois, deux ou trois fois par an.

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2. Anti-âge

4. De main en main L’hiver venu et voilà nos mains aux prises avec les froids et les frimas. Enrichie à l’huile de noyau d’abricot et à l’extrait d’aloé, voilà une crème qui dorlote nos menottes. L’huile obtenue par la pression à froid des noyaux d’abricot est riche en acides gras essentiels ainsi qu’en vitamine A et E. Elle maintient l’élasticité de la peau et la nourrit intensément. En quelques secondes, la peau a une consistance vraiment agréable et c’est un bonheur de la sentir ainsi. L’huile aussitôt pénétrée, on ressent doublement son action protectrice. Effectivement, on a envie de la faire essayer aux autres tellement elle donne une sensation de confort. Non grasse, on la garde à portée de main. Marque : CÎME Points de vente: magasins bio et pharmacies sélectionnées Infos : www.cime-online.com Prix : 15 € (100ml)

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6. Correcteur de teint

8. Macadamia à croquer

La CC cream, vous connaissez, maintenant. Entre soin et fond de teint, elle nourrit la peau et illumine le teint, en même temps, ça c’est la CC de base. Le correcteur de teint est encore plus intéressant puisqu’il exerce six actions. Il donne de l’éclat à la peau, grâce aux nacres dorées naturelles et au complexe pomme, pèche et framboise qui le composent. Il donne la couleur abricot au teint. Il est hydratant, grâce à l’huile d’argan. Il affine le grain de la peau. La poudre de silice apporte douceur et fini velouté au visage. Et enfin, l’alpha bisabolol apaise. Joli programme, non? On l’applique sur le nez, le front, le menton et les pommettes et on l’étale délicatement vers l’extérieur. Et voilà, on est prête à sortir !

Celles-ci sont nature et on peut soit les déguster en snack, soit les incorporer dans un dessert. Avec un contenu élevé en antioxydants et de l’arginine, bonnes pour la circulation. Et aussi du potassium, donc bon pour l’équilibre acidobasique. Elle contient encore du calcium. Mais surtout elle est anticholestérol. Alors, elle est aussi de mise pendant les fêtes ! Dans nos poches pour après le jogging ou pour couper une petite faim.

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7. Apéro de fête ! De tous les petits snacks salés que nous avons goûtés, c’est le plus goûtu. Ce sont les Noix de Cajou grillées Tamari, un des meilleurs fruits oléagineux qui existent sur cette planète ! Et un des plus sains, aussi. Les noix de cajou sont riches en bons gras monoinsaturés. Elles ont pourtant moins de lipides que la plupart des autres noix ou fruits secs. C’est aussi une excellente source de magnésium. Donc bon pour les os et le système immunitaire. On y trouve aussi du fer, du manganèse, du sélénium et des vitamines B. à consommer aussi devant un bon film (Bruxelles sauvage, voir page 72). Marque : Naturinov Points de vente : magasins bio Info : info@natur-inov.com Prix public : 9,90 €, 350 g

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9. Stella, chocolat On connaît la gamme Generous qui nous ravit et nous a habitués à sa fantaisie, son humour, et ce petit côté humain d’un biscuit tellement craquant, auquel on peut même s’identifier. On connaissait déjà Céline citron et Sylvain spéculoos. Voici Stella, la dernère-née de la famille. Stella Stracciatella, plus précisément, puisque cette petite étoile est un petit palet aux pépites de chocolat. Stella n’était pas une petite fille modèle, au contraire. Et quand elle voyait rouge, elle entrait dans une colère noire: aucun objet ne résistait à sa furieuse envie de tout jeter par terre. Un jour, la barre de chocolat qu’elle lança au plafond atterrit dans sa bouche et éclata en milles éclats. Instantanément, Stella se calma. Sa maman se mit à lui faire des cookies à longueur de journée et, depuis qu’elle déguste ses biscuits straciatella, Stella distribue des sourires, en veux-tu en voilà. On dit qu’elle a même des taches de douceur… Mais ne vous avisez pas de changer son régime. Et voilà, c’est Stella ! Marque : Generous Points de vente : magasins bio, Pain Quotidien Info : info@generous.eu Prix public : non communiqué

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BOUQUINS

CONSO / CHOCOLAT

Le chocolat, santé aussi !

e cacao, on le sait, est festif. Mais surtout, il fournit un apport non négligeable de substances bénéfiques pour notre santé. Il procure des minéraux comme le magnésium, le potassium, le fer et les vitamines du groupe B. Il constitue également une source exceptionnelle de polyphénols antioxydants comme le flavonol qui a la particularité de freiner le vieillissement visuel, de protéger les fonctions cognitives et de préserver l’élasticité des vaisseaux sanguins ; il a par ailleurs des effets anti-inflammatoires.Toutes des propriétés qui réduisent les risques de maladies cardio-vasculaires. Le cacao est aussi un anti-déprime de premier choix, tout simplement parce qu’il fait baisser le taux sanguin

de cortisol, l’hormone type du stress. Si la théobromine, l’alcaloïde principal du chocolat, a des effets stimulants sur le système nerveux, elle aurait aussi des effets protecteurs sur la carie dentaire en consolidant et même en réparant l’émail abîmé. L’Association des Dentistes Américains (ADA) a même proposé en 2013, un dentifrice à base de théobromine bien plus efficace que ceux au fluor, et , il va sans dire, moins nocifs. Les corps gras, quant à eux, apportés par le beurre de cacao, sont surtout constitués d’acide oléique (mono-insaturés) et d’acide stéarique (saturés) n’ayant aucune incidence sur l’élévation du cholestérol. Alain Mahieu, nutritionniste.

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Conditions

Santé Pour bénéficier de tous ces effets il faut opter impérativement pour un chocolat bio, sans lait, avec une lécithine (s’il y en a) ne provenant pas de soja OGM. Il s’agira donc d’un chocolat noir intense avec un minimum de 80% de cacao et à très faible concentration de sucre. Le chocolat cru dépourvu de goudron (issu de la torréfaction des fèves de cacao) conserve, quant à lui, toutes ses propriétés car la chaleur est un facteur de destruction et d’intoxication, on le sait. Si vous en consommez de façon régulière, il faut toutefois le déguster modérément, environ 50g par jour. Alors, plaisir et santé peuvent rimer !

Un livre qui change la vie...

Quel est le sens de la vie ?

Pourquoi doit-on rester neuf mois dans le ventre de sa mère ? Pourquoi y a-t-il des droitiers et des gauchers ? Pourquoi y a-t-il des hommes et des femmes ? Pourquoi mes parents m’ont appelé Bernard ? Quel est le rôle d’un père ? Quel est le rôle d’une mère ? Qu’est-ce qui me relie à mon arbre généalogique ? L’être humain est-il naturellement monogame ou polygame ? Pourquoi avons-nous un parrain et une marraine ? Qu’est-ce que ça signifie d’être enfant unique, ou l’aîné d’une fratrie, ou le puîné ou le cadet ? Quel est le sens de l’enfance et de l’adolescence ? Pourquoi l’allaitement maternel est-il une nécessité de survie ? Quels sont les conflits propres aux adolescents ? La logique de survie n’est-elle pas en opposition avec la nécessité de mourir ? Pourquoi tout est-il automatisé dans des cycles temporels ? Qu’est-ce que le petit enfant apprend durant le stade anal ? Quel est le sens de nos désirs alimentaires ? Est-il possible d’aimer vieillir en y trouvant un sens ? Qu’est-ce qui différencie l’homme de l’animal ? Pourquoi accordons-nous tant d’importance à la famille ? En quoi la parole est-elle un besoin humain vital ? Quel est le sens du suicide ? Pourquoi les humains vivent-ils dans des maisons ou des appartements ? Quel est le sens de chacun des douze mois de l’année ? Quelle est la différence entre la pensée consciente et le cerveau inconscient ? Que se passe-t-il exactement lors de la conception d’un être humain ? Pourquoi certains adolescents réussissent mieux leurs études que d’autres ? Peut-on être heureux en ayant beaucoup de travail et pas d’amour, ou beaucoup d’amour et pas de travail ? Qu’est-ce que cela apporte d’être un peu dépressif ? Pourquoi je n’arrive pas à gagner de l’argent comme tout le monde ? Comment être écologique vis-à-vis des autres et vis-à-vis de soi-même ? Vaut-il mieux attaquer ou fuir ? Pourquoi tombons-nous malades ? Pourquoi y a-t-il des gros et des maigres ? Comment faire pour que nos projets se réalisent ? À toutes ces questions, Bernard TIHON donne des réponses éclairantes, concrètes et interpellantes. Un livre-support pour nous aider à mieux vivre. Un livre pour mieux se connaître et comprendre les autres. Un livre fondamental et utile, qui peut aussi aider à soigner. À déposer sous le sapin ! « Décoder Le sens de la vie, Tome 1 : la survie » , de Bernard Tihon, Editions Néosanté www.neosante.eu

DÉSTOCKAGE ET VENTE DE LIVRES Samedi 20 décembre de 10h et 18h, les éditions Néosanté ouvrent leurs portes pour un déstockage. De 16 à 17h, Bernard Tihon dédicacera son livre (voir ci-dessus). Un verre de bulles bio offert à tous les visiteurs qui auront averti de leur présence via l’adresse mail secretariat@neosante.eu Adresse : Avenue de la Jonction, 64 - 1190 Bruxelles Tél. : + 32 - (0)2-345 04 78

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- COMMUNIQUÉ -

UNE COOPÉRATIVE SOCIALE POUR DES FUNÉRAILLES ÉCOLOGIQUES ET ABORDABLES

Depuis un peu plus d’un an, la société coopérative Alveus propose l’organisation de funérailles éthiques et les plus écologiques possibles à des prix équitables partout en Belgique. Ces quelques mots résument un engagement que la coopérative a fait le choix d’assumer, même si la mode du greenwashing rend le public averti de plus en plus méfiant. Ainsi, mieux qu’une promesse, ces engagements ont été inscrits dans les statuts - la raison d’être - de la coopérative qui doivent obligatoirement être respectés sous peine de sanctions. En quelques mots, c’est quoi des funérailles écologiques ? Cédric V. : Pour nous ce sont des funérailles dont toutes les étapes ont été analysées et repensées pour être les moins néfastes possibles pour l’environnement. Pour cela, nous développons de nombreuses alternatives et faisons beaucoup de pédagogie, notamment sur notre site internet où vous trouverez pléthore d’informations. Nous savons cependant que le choix de funérailles écologiques n’est pas encore évident pour tout le monde, et nous nous efforçons alors de garder cet aspect relativement discret pour les personnes peu sensibles à la question. Les funérailles ordinaires sont déjà si chères, des obsèques vertes doivent l’être encore plus ? Cédric V. : Non car là encore, nous apportons une réponse : nos funérailles écologiques proposées sont moins chères que les funérailles « traditionnelles », pour ne pas dire industrielles, et nous pouvons vous proposer nos services à des prix largement inférieurs à ceux pratiqués habituellement par les autres sociétés de pompes funèbres. Un enterrement est ainsi déjà possible à partir de 900€ et coûte en moyenne moins de 2000€ tout compris et nous insistons bien sur le fait qu’il s’agit du service complet et non du cercueil seul ... Alors on pourrait penser qu’elles sont bâclées ou de moins bonne qualité … Cédric V. : Certainement pas, et c’est d’ailleurs notre leitmotiv : nous ne proposons pas du low cost mais du fair cost. Cela veut dire des funérailles avec un prix équitable qui reflète le travail accompli et les matériaux utilisés, sans marges abusives et absurdes. Notre philosophie est de les proposer volontairement à un prix raisonnable, même en sachant que dans une situation aussi traumatisante que la perte d’un proche, il y a peu de chances que la famille compare ailleurs. C’est une question d’éthique professionnelle et c’est pour ça que nous avons décidé d’appeler cela des funérailles fair cost - prix équitable - par opposition au low cost - bas coûts - devenu péjoratif. Est-ce donc ça des funérailles éthiques ? Cédric V. : Pas seulement, car ce sont donc des funérailles où l’on ne profite certes pas de la situation que vivent les familles mais également des funérailles où l’on n’abuse pas de stratagèmes pour acquérir de force une clientèle vulnérable. Chez nous, pas de dessous-de-table et autres commissions opaques distribués dans les maisons de repos, hôpitaux, administrations, etc. pour récupérer les familles endeuillées. Il est toutefois possible que l’on nous recommande suite à la qualité de notre travail mais dans tous les cas, nous conseillons de rester vigilant et de ne jamais accepter que l’on vous force la main.

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BOUQUINS

CONSO / CHOCOLAT

Le chocolat, santé aussi !

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Conditions

Un livre qui change la vie...

Quel est le sens de la vie ?

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- COMMUNIQUÉ -

UNE COOPÉRATIVE SOCIALE POUR DES FUNÉRAILLES ÉCOLOGIQUES ET ABORDABLES

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CONSO / LITERIE

Choisir un lit qui ne rend pas malade

Un pas important à franchir pour une vie encore plus saine, c’est de choisir sa literie. Car cette décision a un impact sur la qualité du sommeil. Mais il est important d’avoir du nez et d’ouvrir l’œil...

n sommeil de mauvaise qualité peut avoir des conséquences terribles sur la santé, on le sait. Et sur la qualité de vie. Pourtant, beaucoup de personnes sous-estiment l‘impact négatif d’un matelas en fibres synthétiques, ou d’un oreiller bourré d’acariens. Or, on passe un tiers de sa vie dans son lit, presque. Soigner aussi sa literie, ce n’est donc pas du luxe.

Matelas et oreillers Légalement, les matelas et oreillers doivent contenir des retardeurs de flammes. Comme beaucoup de substances utilisées pour les matelas classiques ne sont pas naturelles, les fabriquants y ajoutent des produits chimiques comme le polybromodiphényléthers (PBDE), un perturbateur endocrinien tristement célèbre, interdit aujourd’hui en Europe. Très persistant, il a été associé

avec bon nombre de problèmes neurologiques, des troubles sexuels, une diminution du quotient intellectuel et de la capacité de concentration, des problèmes thyroidiens et même des cancers. De plus, avec le temps, les quantités s’additionnent dans l’environnement, ainsi que dans l’organisme humain. Comme nous passons un tiers de notre vie à dormir, les matières chimiques contenues dans les matelas et les oreillers sont une source importante d’exposition. Ces matières toxiques ont été clairement liées à des allergies, de l’asthme, des problèmes de fertilité, des déséquilibres hormonaux et même, chez des individus particulièrement sensibles, à de l’autisme. Les ressorts des matelas eux aussi jouent un rôle inattendu, voire insoupçonnable, puisqu’on ne les voit pas, mais ils peuvent amplifier la radiation électromagnétique pendant le sommeil.

Les petits plus exposés

Comme nous passons un tiers de notre vie à dormir, les matières chimiques contenues dans les matelas et les oreillers sont une source importante d’exposition

Les options naturelles

À privilégier Opter pour l’organique et le naturel, c’est donc une façon facile de réduire l’exposition aux produits toxiques, mais attention, car tous les matelas organiques et naturels ne sont pas égaux, et certains recèlent les mêmes problèmes que les matelas conventionnels. • La laine labellisée bio, sans produits chimiques. La laine est un retardateur de flammes naturel, et elle est aussi résistante aux champignons et aux bactéries. Elle « respire » naturellement et est hypoalllergénique. Label « Confiance textile », etc. • Le coton labellisé bio, sans produits chimiques –

La culture du coton conventionnel consomme 25% des pesticides vendus dans le monde • Le latex labellisé bio, sans produits chimiques. Le matelas en latex donne de la fermeté au matelas, sans nécessiter de ressorts ni de métal. Le latex naturel est aussi résistant aux champignons et aux mites. Labels «Eco Institut» , l’Ecolabel européen, l’Ange Bleu, etc. Remarque : utiliser un protège-matelas permet déjà de réduire la toxicité d’un matelas qui contient des substances toxiques.

On ne connaît pas toutes les substances utilisées dans les matelas et les oreillers conventionnels, mais outre les tissus utilisés, les plastiques et les colles, on dénombre une dizaine de composés organiques volatils, les fameux COV, mais aussi des phtalates et des isocyanates, deux substances chimiques très réactives, utilisées comme plastifiants dans de nombreux produits de consommation courante.À noter qu’il y a plus de phtalates dans les matelas plus anciens que dans les matelas récents. Ces substances toxiques, on les inhale en dormant, évidemment. Les nourrissons, sont particulièrement exposés, puisqu’ils dorment environ 14h par jour.

Les risques du synthétique Un oreiller bourré de fibres synthétiques, comme le polyester, c’est sans doute la solution la plus facile d’entretien et la moins chère. Mais c’est loin d’être la panacée. Tout d’abord, les fibres synthétiques n’aident pas le corps à se thermo-réguler de façon appropriée. Mais surtout, les matières utilisées pour fabriquer les oreillers, comme certains draps de lit d’ailleurs, contiennent de dangereux produits chimiques. Le soi-disant confort des oreillers synthétiques provient du polyéthylène téréphtalate (PET), qui est essentiellement du plastic. Et donc qui présente son lot de problèmes de santé potentiels, d’autant plus qu’il se détériore au fil Manon Bellevoie du temps.

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CONSO / LITERIE

Choisir un lit qui ne rend pas malade

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CONSO / FRENCH BUBBLES

Des fromages et des bulles

À NE PAS MANQUER ! DÉGUSTATION DE BULLES Samedi 13 Décembre, de 09h00 à 18h00 Dégustation de bulles et rencontre avec le Vigneron Lulu des Balmettes à la Fée Verte, rue de la Comtesse Adèle , 30 6721 Anlier - www.epicerielafeeverte.net

Le Cheese & Wine, c’est dépassé. L’heure des fromages est aux bulles, d’autant plus que le moment est festif ! Mais pas n’importe quelles bulles. Le plaisir c’est aussi de choisir soigneusement le champagne ou le crémant qui va accompagner superbement, tel ou tel fromage en jouant sur les contrastes, pour étonner vos convives et passer un moment divin, n’ayons pas peur des mots !

Pas avec le roquefort Le fromage est le symbole absolu de la rusticité et son association avec le champagne, son opposé, en sublîme le goût, s’il est soigneusement choisi. Le seul qui fait exception est le roquefort et toute sa famille, bleu de Gex, Stilton ou plus local le « Bleu de Scailton » de la Bergerie d’Acremont. Impossible de les déguster avec des bulles.

«S

oyons audacieux : les plus beaux (accords) sont construits avec des vins effervescents. Par exemple, un brie de Meaux ou de Melun avec un champagne, c’est extra. » C’est Olivier Poussier lui-même, meilleur sommelier du monde 2000, qui le dit.

Mimolette ou Comté Mais il existe des accords plus flatteurs et quelques règles. Par exemple, avec les grands champagne millésimés, vineux, racés, le genre de breuvage qu’on ne sert pas à l’apéro à belle maman qui va très probablement demander à mettre du cassis dedans. Ces grands vins millésimés (oui, le champagne reste un vin)

Du bon, du belge

Accords Nous avons aussi une tradition de fromages, et pas des moindres. • Avec un champagne blanc de blancs, le Petit coeur ou palet affiné de la Chèvrerie du Hayon ou Cru des Fagnes • Sur champagne rosé, le Crameu, Petit Crémeux du Gros Chêne ou Falaën ou carrément Herve • Avec un champagne blanc de blancs millésimé, Li vi Cinsy (ou vieux chimay ou vieux brugge ou gouda extra vieux mais rien d’artisanal ou Bio pour le coup ) • Avec un champagne brut ou non dosé, le Saurtilège, Ferme Saur,Val d’Attert

ne sont pas les moins chers. Mais on peut aussi regarder du côté des crémants, car il s’y trouve des joyaux sous la forme de crémants millésimés. Le brut 2006 de JL Denois s’accorde à merveille avec une mimolette extra vieille, un parmesan, ou un comté millésimé. Cette cuvée d’exception produite uniquement certaines années, révèle toute la complexité du pinot noir sous des latitudes plus méridionales. La bulle est d’une grande finesse et l’élevage sur lattes de six ans génère complexité et vinosité (Gault & Millau 17/20) . Le vigneron était à l’époque en pratique cultures saines, puis après sa période de conversion, il est devenu labellisé Bio.

Les accords La délicatesse du Petit Mâconnais affiné s’accorde bien avec le champagne blanc de blancs. L’élégance du Laguiole sept mois se démarquera avec un champagne blanc de noirs. Plus simple

et démocratique, l’accord « decontracté-chicos » des brie-camembert & champagne-crémant. Les plus audacieux peuvent oser la mimolette vieille, parmesan ou comté avec un champagne-crémant millésimé. Et pour juste après les fêtes, un Spécial Saint Valentin (parce que le rose, c’est pour les filles!), un chaource et champagne rosé. Si l’on ne craint pas la mauvaise haleine, on peut aussi aller jusqu’au livarot, toujours avec un champagne rosé. Anne Gillet et Régis Risso

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RENCONTRE / INTERVIEW

De la vie, et pas qu’à la cuisine ! De la passion,Véronique Taburiaux en a à revendre. Après un parcours « classique » dans le secteur de l’événementiel, elle a eu envie de quelque chose de plus. Plus d’éthique et plus d’engagement. Un livre-déclic va transformer sa vie du tout au tout. Aujourd’hui, elle met ses compétences au profit des valeurs qui lui sont chères. Et elle adore ça... « Parce que la vie, c’est la santé ! » C’est le leitmotiv de Véronique Taburiaux, nutritionniste et coach en nutrition, spécialiste en Alimentation Vive. Après des études de Gestion et Administration d’Entreprise, elle a travaillé dans l’organisation d’événements pour une grande société pendant huit ans. Puis elle a emprunté sa vraie voie.

Bio Info Les livres nous aident souvent dans la vie. Il y en a un qui était pour vous ! Véronique Taburiaux Le monde de l’événement et une vie de famille, tôt ou tard, il faut faire un choix. J’étais en questionement et effectivement, je suis tombée sur un livre magnifique qui s’appelle « 80 hommes pour changer le monde *». Deux français qui, à la fin de leurs études en Sciences économiques, ont décidé de faire un tour du monde pendant un an et d’aller rencontrer des entrepreneurs, mais pas n’importe

DE LA VIE DANS MA CUISINE. Véronique Taburiaux – Nutritionniste Consultations & Ateliers de Cuisine – Alimentation Vive – Pol Grégoire® Cours de nutrition en trois ans. Cures détox du foie et de la vésicule biliaire Infos :Tél + 32 (0)475 75 95 98 veronique@delaviedansmacuisine.com www.delaviedansmacuisine.com

lesquels. Des entrepreneurs qui par leurs projets et leurs choix de vie, ont décidé de gagner leur vie, tout en protégeant la planète et ses habitants. Des personnes qui ont bouleversé les idées reçues et qui ont prouvé qu’on pouvait créer une autre économie sur d’autres paradigmes, dans un esprit d’ouverture, de partage, de commerce équitable, de durabilité. Tous des gens heureux parce qu’ils ont pu mettre leurs compétences au profit des valeurs qui leur étaient chères. Les livres nous aident souvent et celui-là a été révélateur. C’était limpide pour moi : je voulais faire quelque chose en accord avec mes valeurs.

B.I. Et ensuite ? V.T. Il y a huit ans, j’ai rencontré Pol Grégoire, et j’ai trouvé que tout ce qu’il disait avait beaucoup de sens pour moi, parce qu’il me permettait de me ré-ancrer, de reprendre possession de quelque chose d’aussi fondamental que la nourriture. En plus de cela, prendre conscience de l’acte citoyen que représentait le fait de sélectionner des produits justes pour la planète, de saison, cultivés de façon naturelle, tout cela a fait énormément écho en moi, et j’ai décidé de reprendre des études de nutrition. J’ai aussi eu la chance de vivre une année en Afrique du Sud, en 2009, au Cap, en famille, qui m’a bouleversée. Avec une nature surpuissante. J’ai suivi une année de formation chez des crudivoristes végétaliens extraordinaires qui faisaient du trekking d’aliments sauvages. Ils partaient avec des sacs à dos et des jarres dans lesquelles ils faisaient germer leurs graines et ils se nourrissaient d’aliments sauvages, de baies, de racines, de fruits qu’ils trouvaient dans la nature. Ils étaient très jeunes mais ils avaient une foi très forte.Tout ça m’a parlé énormément. De retour ici j’ai accumulé toute une série de cours et d’expériences différentes, chez Alain Mahieu, à

l’« Institute for Optimum Nutrition », chez Patrick Holford, et une formation plus scientifique au Cerden, entre autres. Et puis surtout, depuis 2007, je suis en formation continue chez Pol Grégoire.

B. I.Aujourd’hui, vous organisez des ateliers d’Alimentation Vive et des cours pratiques de Nutrition V.T. Ce sont des cycles d’ateliers qui sont moitié théoriques et moitié pratiques, des cours de nutrition qui donnent les bases d’une alimentation équilibrée. On travaille ensemble les recettes, après la théorie.Avec chaque fois un plat de petit déjeuner, un plat cru et un plat cuit, en alternant carné et végétarien, pour que ça représente une journée-type en AlimentationVive, avec les apports justes et équilibrés. J’aborde les salants, par exemple. Pour remplacer le sel, on ouvre la palette avec les ingrédients de sauce soja fermenté, de la famille des shôyu, des tamari, on va utiliser la fleur de sel mais aussi la prune d’umeboshi, des olives en saumure, ou des tomates séchées au sel. Pourquoi faut-il faire tremper ses noisettes ? Pourquoi faire tremper son sarrazin ? Voilà le type de questions qu’on aborde dans mes ateliers.Très pratiques, donc.Après, je passe le relais à Pol Grégoire, qui lui, va sublimer les saveurs et sélectionner des produits très précis, de très haute qualité, et va apporter tout le côté gastronomique. Moi, en tant que mère au foyer, je ramène ça plus à une cuisine du quotidien, avec des aliments qu’on peut trouver facilement sur les étals des magasins bio. B. I. Pourquoi pensez-vous que l’Alimentation Vive soit vraiment la solution ? V.T. Je ne sais pas si c’est LA solution. Mais en tous les cas c’est la plus belle solution que j’ai trouvée jusqu’à

présent. Il y a toujours des avantages et des inconvénients. Par exemple, en Alimentation Vive, on préconise le régime dissocié, donc ne mange jamais de protéines fortes avec des sucres complexes, les féculents. Ça ne convient pas à tout le monde. Il y a des personnes chez qui cela génère une déminéralisation et ça, je l’explique dans mes cours. Mais le concept de l’Alimentation Vive est terriblement goûtu et puis il est juste, et il est sain. Pol Grégoire a expérimenté beaucoup de choses sur lui, parce qu’il avait des problèmes de digestion. J’ai moi-même aujourd’hui parmi mes élèves des personnes qui avaient de gros problèmes de santé et ont vu une très nette amélioration.

B.I. Vos projets ? V.T. Je vais développer des séances d’informations pour des cures détox du foie et de la vésicule biliaire.Avant, après les fêtes ou au début du printemps, c’est vraiment indispensable. Je travaille pour cela en collaboration avec une naturopathe, qui va expliquer les grands principes et moi, je fournis le carnet de recettes.Toujours en limitant les ingrédients, pour les personnes actives qui ont peu de temps. Je vais aussi organiser des semaines de jeûne, une expérience très intéressante qui ne s’improvise pas. Avec Pol on a aussi le projet de fonder une Ecole d’AlimentationVive, entre la pratique et la nutrition.Aussi destinée au secteur de la restauration, d’ailleurs, avec un concept parfaitement maîtrisé. Et puis... une partie de mon cœur est en Afrique du Sud. J’ai une histoire d’amour à continuer dans ce pays, c’est clair. J’y pense tous les jours. Propos recueillis par Anne Gillet

* 80 hommes pour changer le monde : Entreprendre pour la planète de Sylvain Darnil et Mathieu Le Roux, Editions Broché, 2005

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Francis Krauth et Muriel Vansimaeys, bergers bio sur la Montagne Saint-Pierre

RENCONTRE / INTERVIEW

Bio-utopie bergère cherche financement Au sein de la réserve naturelle de la Montagne Saint-Pierre, en Basse-Meuse liégeoise, deux bergers bio démontrent qu’agriculture et biodiversité peuvent faire bon ménage. Grâce à leurs moutons, ils aident à préserver un biotope extraordinaire. Mais ils doivent trouver des moyens pour aménager une nouvelle bergerie, et font appel au crowdfunding pour y arriver.

Les moutons de la biodiversité

ongtemps coordinateurs de Cynorhodon, une asbl de formation par le travail, Francis Krauth et Muriel Vansimaeys ont aujourd’hui quitté leurs fonctions pour devenir bergers bio sur la Montagne Saint-Pierre. Un mot sur ce lieu unique formé il y a plus de 65 millions d’années, à une époque où l’océan recouvrait encore la région. Le

pâturage des moutons, jadis très fréquent, y a donné naissance à un biotope exceptionnel, les pelouses calcaires, et à des espèces végétales et animales qu’on ne rencontre que dans les contrées méditerranéennes, tel le lézard des murailles, certaines orchidées et de nombreux insectes, au rang desquels on compte plus de cinq cents espèces d’hyménoptères !

À la différence de la Flandre, où beaucoup de bergers sont engagés par l’État pour gérer les espaces naturels, la Wallonie a fait le choix de développer une véritable agriculture sur ces zones à priori peu productives.

PROJETS PÉDAGOGIQUES Quand leur outil de travail sera terminé, Francis et Muriel se verraient bien partager leur relation avec les animaux en proposant des animations pédagogiques et créatives sur le thème de la ferme et de la biodiversité. Afin de mieux faire connaître la belle nature qu’ils côtoient quotidiennement, ils ont également comme projet d’organiser des balades/transhumances avec les moutons, ouvertes au grand public.

Infos : www.kisskissbankbank.com/ les-moutons-de-la-biodiversite www.rosacanina.be

Une menace pèse cependant sur cet écosystème unique : le reboisement naturel, lié à l’abandon progressif du pâturage. Aujourd’hui, cette zone ne doit son salut qu’à son classement comme réserve naturelle et à une politique de gestion volontariste. C’est là qu’interviennent Francis Krauth et Muriel Vansimaeys. Depuis dix ans, d’abord au travers de l’asbl Cynorhodon et ensuite comme bergers bio et indépendants, ils perpétuent la tradition du pâturage sur la Montagne Saint-Pierre. Une convention les lie d’ailleurs à l’association de protection de la nature Natagora et la Région wallonne. Leurs moutons Mergelland, une race locale rustique qui se contente de peu, conviennent à merveille pour cette tâche. « Nous gérons maintenant 40 ha de réserves naturelles. Au début, nous avions une centaine de moutons, mais les espaces étaient quand même très importants. Nous avons aujourd’hui à peu près deux cents bêtes. Natagora a par ailleurs comme projet d’ouvrir de nouvelles zones boisées au pâturage, afin de les restaurer en pelouses calcaires, ce qui fait que nos moutons ne vont pas manquer de travail dans les années à venir », se félicite Francis Krauth.

Nouvelle bergerie À la différence de la Flandre, où beaucoup de bergers sont engagés par l’État pour gérer les espaces naturels, la Wallonie a fait le choix de développer une véritable agriculture sur ces zones à priori peu productives. « C’est un bon choix à mon avis,

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Mes belles rencontres

Réconciliateur, donc suspect ?

même si la rentabilité est faible. Les primes MAE (Mesures agro-environnementales, NDLR) permettent de compenser en partie le manque à gagner. Pour le reste, il faut inventer des solutions. Nous vendons déjà de la viande provenant de notre élevage, et nous avons investi ce que nous pouvions sur fonds propres. Mais cela ne suffira pas pour terminer les travaux que nous devons réaliser », poursuit Francis Krauth. Pour pouvoir abriter leur cheptel, Francis et Muriel doivent en effet disposer d’une nouvelle bergerie. Ils ont donc eu l’idée de démarrer une campagne de financement participatif via la plate-forme de crowdfunding Kisskissbankbank. « Nous ne voulons pas tomber dans le piège de l’hyper-productivité. Nous préférons construire une relation de confiance avec le consommateur. Recourir à des modes de financement alternatif comme ceux proposés par Kisskissbankbank nous semble donc une première piste à privilégier. L’avantage est que les gens peuvent nous aider en offrant même une toute petite somme », souligne Francis Krauth. La campagne de récolte de fonds dure jusqu’au 24 décembre, date symbolique s’il en est, et au moment où nous écrivons ces lignes, plus d’un quart des huit mille euros nécessaires a déjà été collecté !

Adoptez un mouton ! Une générosité qui fait plaisir à voir. Si la somme est réunie, comme ils l’espèrent de tout cœur, Francis et Muriel ont déjà prévu de remercier les donateurs avec une sympathique contrepartie. « Les personnes qui mettront trente euros deviendront parrain d’un mouton. Celles qui donneront cinquante euros seront en plus invitées à une journée d’agnelage. Cela pourrait être une belle journée en famille. Enfin, les personnes qui verseront cent euros seront en plus invitées à un repas gastronomique 100% bio et local » ! Nos deux bergers bio ne comptent cependant pas s’arrêter là. Grâce à leur nouvelle étable, ils espèrent aussi pouvoir développer leur élevage de poules pondeuses et leur élevage de porcs Mangalitza, une race rustique d’origine hongroise, qui donne une viande riche en lard, mais goûteuse à souhait. À terme, ils comptent aussi lancer la transformation de la toison de leurs moutons en laine et peau tannée. Dans le futur, des moutons laitiers pourraient aussi s’ajouter au cheptel existant. Une véritable bio-utopie bergère dont on souhaite qu’elle devienne réalité. Didier Dillen

Noël n’est pas loin. Jésus renaîporte aussi bien les Palestiniens, tra alors pour tous les chrétiens. qui le traitent parfois de traître, de Sans doute, ces images m’ontcollaborateur, que les Israéliens qui elles incitée à repenser à Émile le jugent suspect. « Je fais partie de Shoufani, un véritable Homme de l’Etat d’Israël, depuis 1948, et j’ai le Paix. On l’appelle « le Curé de choix d’imaginer un Etat beaucoup Nazareth ». Il est prêtre chrétien, plus juste, un Etat pour tous les cide tradition melkite byzantine et toyens juifs et arabes. Il faut militer pourtant arabe. Il est Palestinien pour changer les injustices. Dans et pourtant citoyen israélien. Dès les cas d’attentats, de démolitions ses 13 ans, au Petit Séminaire où de maisons, le Père Shoufani se il venait d’entrer, et toute sa vie met toujours du côté de la victime, durant, il privilégiera la rébellion : israélienne ou palestinienne. Pour « Pas une révolte pour la révolte, lui, la violence n’a pas sa place, mais pour proposer autre chose, d’où qu’elle vienne. « On a tous le trouver des idées pour réformer. droit de lutter mais jamais d’utiliEt des idées, cet homme si chaser la violence. » Cette bonté d’âme, il la doit surleureux en a à profusion. tout à sa grandAu Collège, de plus de 1000 élèves, Autre réussite : le séjour mère Fatwa, une femme simple, qu’il dirige à Nazade ses élèves arabes de la campagne reth, il ouvre la dans des familles qui lui a donné le porte aux filles. Prejuives de Jérusalem et sens du pardon. mière école mixte ! Et pourtant, elle « Pour faire évodes séjours d’élèves luer les mentalités juifs dans des familles aurait pu vivre dans un esprit masculines envers arabes de Nazareth. de vengeance : les femmes, dans lors de l’entrée de l’armée israénos sociétés restées arriérées à lienne dans son village d’Eilaboun, ce sujet.» Ses élèves chrétiens et son fils de 17 ans sera fusillé avec musulmans reçoivent des cours 13 autres jeunes, sur la place du sur la Shoa. Avec eux, il visite le village. Son mari, lui aussi sera Grand Mémorial de la Déportation, à Jérusalem.Avec eux et avec abattu poussé sur la route vers le Liban avec toute la population. les élèves juifs d’une école de Jéru« Que Dieu leur pardonne. Mais salem avec laquelle Emile Shoufani entretient une relation depuis plus je ne chercherai pas à faire vivre mes enfants dans la haine. » Les de 20 ans, il se rend sur la tombe paroles de sa grand-mère feront d’Isaac Rabin, Premier Ministre israélien assassiné pour sa grande grandir Émile. « Je refuse de me ouverture, sa grande tolérance. considérer comme une éternelle victime, même s’il y a eu deux Autre réussite, pour beaucoup morts injustes dans ma famille. » inimaginable, de ce Directeur de Collège : le séjour de ses élèves J’aime aussi écouter cet homme raconter sa Terre de Palestine : le arabes dans des familles juives de Mont Thabor, le Lac de Tibériade Jérusalem et des séjours d’élèves juifs dans des familles arabes de où il entre en communion proNazareth, malgré les nombreux fonde avec la présence de Jésus qui préjugés, les grandes inquiétudes y a commencé sa vie publique. « J’y des parents, de part et d’autre. vois encore le Christ marcher sur « Une des expériences les plus imles eaux, multiplier le pain, guérir les malades. » portantes d’Israël qui permet aux J’ai aimé cette rencontre avec ce jeunes de se découvrir mutuellement, qui leur donne la possibilité doux militant, véritable réconciliateur, avec cet homme qui déborde de discuter de leurs différences, de mieux gérer le conflit permanent de chaleur humaine, qui rayonne qui divise leurs deux peuples. de joie. La tolérance de ce prêtre insupMichèle Cédric 71 BIO INFO – DÉCEMBRE 2014 – N° 147

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AGENDA / ÉVÉNEMENTS

Bruxelles Sauvage, Faune Capitale

UNE IDÉE CADEAU ! DVD Un documentaire qui pose la question de la co-habitation des hommes et des animaux sauvages dans la ville. Un DVD à vous procurer pour regarder en famille pendant les fêtes ou à offrir ! www.bruxelles-sauvage.be

Entre documentaire de société et film animalier, Bruxelles Sauvage s’interroge sur la place des animaux sauvages qui sont de plus en plus nombreux dans la capitale de l’Europe. On peut souvent y croiser un renard, tout particulièrement si on se promène la nuit. La forêt de Soignes, toute proche, y est pour quelque chose. Le renard a bénéficié de l’interdiction de la chasse à Bruxelles et a trouvé pour peu de frais de quoi varier ses menus. Et il n’est pas le seul.

La petite vedette de ce film, c’est le renard, car c’est lui qui a été à l’origine de ce film. Un jour, en rentrant chez lui à vélo, un soir d’été 2009 près de Stockel, Bernard Crutzen, le réalisateur, en a rencontré un qui le dévisageait sans complexes.

Bio Info Racontez-nous votre première rencontre avec ce renard Bernard Crutzen J’étais scotché par son culot ! Il me coupait la route et il restait là, assis sur la piste cyclable, sans bouger. Je lui ai demandé ce qu’il faisait et j’ai eu l’impression qu’il me renvoyait la question : et toi, que fais-tu à cette heure tardive ? C’est comme ça que le film commence d’ailleurs. On s’est regardés pendant plus de cinq minutes. C’est assez fascinant quand un animal sauvage vous regarde droit dans les yeux. Par après, j’ai posé des questions autour de moi et je me suis rendu compte que dans la ceinture « Est » de Bruxelles,Woluwe, Auderghem, Watermael Boitsfort, Uccle, il y a beaucoup de personnes qui voient des renards presque tous les soirs. Certaines personnes les nourrissent, et d’autres les détestent, ou les

craignent. Il y a une vraie question de société : quelle place va-t-on leur laisser s’ils continuent à devenir de plus en plus nombreux.Y a-t-il d’autres espèces qui posent ce problème? C’est là où je me suis intéressé aussi aux fouines, aux faucons, aux perruches, aux sangliers mêmes, à tous ces animaux moins polémiques que le renard. Le renard tient le premier rôle dans le film parce qu’il rentre dans les maisons, qu’il creuse des terriers dans les jardins, là où il n’est pas nécessairement bienvenu. Un renard a une durée de vie courte en ville. 50% d’entre eux meurent avant la première année parce qu’ils sont empoisonnées, ou fauchés par une voiture, ou qu’ils ont mangé un truc pas bon pour eux dans une poubelle.

B.I. Comment avez-vous réalisé ce documentaire ? B.C. Je me suis tout d’abord beaucoup documenté, et j’ai rencontré de nombreuses personnes qui s’occupent des animaux, des anthropologues, des naturalistes, des gardechasse, des organismes de protection de l’environnement, etc. ça a pris presque deux ans de préparation. J’ai commencé à tourner en 2012.

La première séquence a été filmée chez une vieille dame où le renard rentrait carrément dans la cuisine, au départ, pour venir voler les croquettes du chat. La dame a été hospitalisée ensuite et le renard n’est plus revenu, parce qu’il ne recevait plus à manger. Une rencontre savoureuse. Il y en a une autre aussi qui est très belle, c’est celle d’un psychologue qui essaie d’apprivoiser un renard qui s’appelle Oscar et qui vient manger jusque dans sa main. C’est assez extraordinaire. Ce sont de vrais partisans de la nature sauvage en ville.

B.I. Avez-vous été à un moment déçu en faisant ce film ? B.C. Oui, mais c’est le producteur qui parle, pas le réalisateur. J’ai été déçu par le manque d’intérêt pour le projet au niveau européen.Au niveau du film, j’ai été déçu parce que Wily, le garde forestier avec lequel j’ai eu vraiment beaucoup de plaisir à travailler, m’a appelé un matin pour me signaler un chevreuil Porte de Hal. C’était en juin. C’était la première fois qu’un chevreuil s’égarait aussi loin en ville. Il venait très probablement de la forêt de Soignes ou du bois de la Cambre. J’ai foncé avec ma caméra.

Les voitures de Bruxelles Environnement sont équipées de girophares et sont passées devant tout le monde mais moi, je suis resté coincé dans un embouteillage, et je suis arrivé trop tard. C’était une grosse déception.

B.I. Comment voyez-vous ce retour du sauvage en ville ? B.C. C’est un phénomène mondial. En Roumanie, les ours rentrent dans les villages pour visiter les poubelles. Ils ne sont pas plus idiots que nous, ils vont là où ils peuvent trouver à manger.Au début, je trouvais cela merveilleux. Et petit à petit, je me suis rendu compte qu’il fallait instaurer une certaine limite, sinon, cela va jouer au détriment de cette faune sauvage. Parce que, comme ils deviennent un peu envahissants, certaines personnes vont vouloir les exterminer. Je suis partisan d’instaurer des limites pour qu’on ne les chasse pas. C’est aussi la position de Bruxelles-Environnement, en plus nuancé, bien entendu. Il y a des personnes pour qui les animaux sauvages sont le seul lien social qu’ils ont. C’est là que ce n’est pas facile à régler. Car pour certains habitants cette faune est capitale... Propos recueillis par Anne Gillet

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PETITES ANNONCES Conférences LA VOIE DU SENTIR fondateur LUIS ANSA Conférence à Namur de Sylvie Andreux “La Voie du corps, un possible retour à la vie pour la femme et l’homme de notre siècle, ” le 12 décembre à 20h. Centre l’ILON - rue des Tanneries, 1 - Atelier-repas 13/12 à 12h. Info/réservation: 0476/84 15 09 centrerecherche-voiesensitive.com Écoute Emotionnelle Active L’Écoute Emotionnelle Active est un outil très performant pour dissoudre les obstacles à l’épanouissement de la conscience individuelle. Conférence de 19h30 à 22h à Uccle. Mercredi 10 décembre - County House Square des Héros, 2-4 à 1180 Bxl. À Louvain-LaNeuve le mercredi 17 décembre au C.E.I. Chemin du Cyclotron, 6 à 1348 L-L-N. Contact et renseignements: 0475/91 09 28 - georges.zouridakis@gmail.com

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PETITES ANNONCES

Bulletin à découper et à retourner, accompagné du règlement, à : Bio Info, Clos Chapelle-aux-Champs, 30 B1.30.30 - 1200 Bruxelles info@bioinfo.be

Publier une petite annonce payante Vous pouvez déposer directement votre petite annonce par internet : www.bio-info.com. Vous pourrez ainsi calculer le coût de votre annonce en quelques clics, et payer en ligne ! Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi compléter la grille ci-dessous. Pour un programme, prenez contact avec Isabelle : 02/880 62 68 ou isabelle@bioinfo.be. Date de parution : le 1er de chaque mois (pas de parution en août). Date ultime de remise des annonces : le 15 du mois qui précède la parution.

Je souhaite placer l’annonce suivante au prix de 25 € (TTC) les 4 premières lignes de 25 signes. Facturation de. . . . . . . . lignes payantes x 6,25 € x la ligne supplémentaire* x parutions. * Attention, toute ligne commencée est due.

Veuillez insérer mon annonce dans le :

n° 148 (déc. 2014)

n° 149 (jan. 2015)

n° 150 (fév. 2015)

Je souhaite que mon annonce soit soulignée par un fond de couleur jaune orange vert. Supplément de 10 € .

Minimum : 4 lignes de 25 signes et espaces. Pour plus de lisibilité, merci de rédiger votre annonce en lettres majuscules et d’éviter les abréviations. La direction de Bio Info se réserve le droit de refuser toute annonce qui ne correspondrait pas aux objectifs de la revue.

Mes coordonnées : Mme Mlle M. Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Prénom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Société : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Adresse : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................................................................

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