Cheesecake med mjölkchoklad

Denna frysta cheesecake blir lika god med eller utan chokladtryffel på. Toppa den med dina favoritbär eller godisar. Eller lite riven choklad.

ca 12–14 bitar

Recept:

300 g Philadelphiaost

5 äggulor

½ dl strösocker

1 ½ msk vaniljsocker

5 stycken äggvitor

4 dl grädde

200 g riven mjölkchoklad

12–14 st Digestivekex

40 g smält smör

Chokladtryffel:

200 g mjölkchoklad

1 ½ dl grädde

3 msk smör

Gör så här:

1. Mixa eller smula digestivekexen och rör ihop med det smälta smöret. Tryck ut i en springform.

2. Riv mjölkchokladen grovt på ett rivjärn. Separera äggulor från äggvitor i olika bunkar. Viktigt att äggviteskålen är riktigt ren och torr. Annars går det inte vispa dem tillräckligt fluffigt.

3. Blanda äggulorna med färskost, vaniljsocker och socker. Vispa samman till en slät smet. Vispa grädden i en annan skål och vispa till ett ganska hårt skum.

4. Vispa sedan äggvitor till ett hårt skum (du ska kunna hålla bunken upp och ner, och äggvitorna ska inte rinna ut) och vänd sedan ner äggulesmeten, grädden och den rivna chokladen och vänd ner tills det blandat sig.

5. Häll upp smeten i formen och täck med plastfolie och ställ i frysen. Låt stå ett par timmar innan du gör tryffleln.

Så här gör du chokladtryffeln:

1. Bryt chokladen, i mindre delar och finhacka.

2. Sjud grädden och smöret i en kastrull, häll den heta grädden över chokladen och rör tills tryffleln är slät. Låt tryffeln svalna i kylskåp innan du brer den över cheesecaken.

3. Låt stå i frysen i minst 6 timmar, gärna över natten innan du serverar.