Mazarinkaka med hallonglasyr

Kombinationen frasig mördegsbotten, saftig mandelfyllning och sötsyrlig hallonglasyr är oslagbar.

Sätt ugnen på 180°, kakan blir ca 10–12 bitar

Mördeg:

5 dl vetemjöl

200 g smör, rumsvarmt

1 ½ dl strösocker

Mazarinfyllning:

200 g mandelmassa

100 g smör, rumsvarmt

2 ägg

Hallonglasyr:

ca 20 g hallon, passerade

ca 2 ½ dl florsocker

ev några droppar vatten

Gör så här:

1. Nyp ihop alla ingredienser (eller i en matberedare) till en mördegen och ställ kallt i kylen ca 15–30 min, sätt ugnen på 180°.

2. Kavla ut degen till en cirkel ca 26 cm i diameter. Lägg rundeln i en springform klädd med bakplåtspapper i botten. Du kan även trycka ut degen direkt i formen. Degen ska sticka upp några cm på kanterna.

Mazarinfyllning:

3. Vispa ihop mandelmassa och smör med elvisp i en bunke. Tillsätt äggen och fortsätta vispa till en slät massa.

4. Bred ut mazarinfyllningen på mördegen. Jämna till mördegskanten så den får ungefär samma höjd som fyllningen.

5. Grädda kakan i 35–40 min. Låt den kallna helt i formen.

Glasyr:

6. Passera hallonen genom en sil så kärnorna silas bort

7. Blanda florsocker och hallonsåsen till en bredbar glasyr. Tillsätt ev någon droppe vatten om hallonsåsen är för tjock.

8. Bred ut glasyren på kakan. Ställ den i kylen en stund så glasyren stelnar.

Garnera gärna med citronmeliss och pudra med florsocker. Servera med vispad grädde på sidan om.