Kalljästa honungsrutor i långpanna

Jäs degen över natten. Vid gräddning sätt ugnen på 230°. Blir ca 16 st.

Recept:

50 g jäst

6 dl mjölk, kall

3 dl havregryn

50 g smör, smält

2 msk honung

2 tsk salt

2 dl grahamsmjöl

11–12 dl vetemjöl

Gör så här:

1. På kvällen: Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken och havregrynen till kastrullen, låt svälla i ca 10 min.

2. Häll mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt honung, salt, grahamsmjöl och vetemjöl lite i taget. Knåda ihop allt till en smidig deg.

3. Tryck ut degen på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Skär den i rutor, 4 x 4 stycken. Pudra över vetemjöl. Täck degen med plastfolie och ställ den i kylskåpet över natten.

4. På morgonen: Ta ut plåten ur kylskåpet och ställ den i rumstemperatur i ca 30 min. Sätt ugnen på 200°.

4. Grädda brödet mitt i ugnen i 20–24 min. Brödet ska ha fin färg på ytan när det är klart. Låt svalna under bakduk.