Blackstone Noviembre 2022

LA RECETA DEL ÉXITO

Joshua Gabriel Leija López Dirección manager@blackstone.mx

Juan Sergio Flores Villalobos Gerencia editorial editorial@blackstone.mx

Melissa Martínez Pérez Gerencia de producción audiovisual y fotografía producciones@blackstone.mx

Raúl Hortube Hermosillo Gerencia de diseño y branding branding@blackstone.mx

Diego Armando Labra Aguilar Gerencia Jurídica juridico@blackstone.mx

Claudia Berenice López Tiscareño Gerencia Administrativa proyectos@blackstone.mx

Areli Pedroza Rodríguez Coordinación operativa y suscripciones coordinacion@blackstone.mx

Ilusión, confianza y amor por la comida

“Las destrezas básicas de cocinar son una virtud… la habilidad de alimentarse a sí mismo y a algunos más con maestría debería ser enseñada a todo hombre y mujer joven como una destreza funda mental. Es tan vital para crecer como aprender a limpiarse el culo, cruzar la calle o ser confiable con el dinero.” llegó a decir el famo so chef Anthony Bourdain, “¿Queremos viajar en cápsulas cerradas como el papamóvil por las zonas rurales de Francia, el lejano oriente o México, comiendo en McDonald’s y Hard Rock Cafés o queremos comer sin miedo, zambullidos en al guiso local, los misterios de una humilde taquería, el obsequio sincero de una cabeza de pescado ligeramente asada? Yo sé lo que quiero. Lo quiero todo. Quiero pro bar todo aunque sea una vez”

Estas frases parecen hechas a la medida de este número donde en nuestra portada charlamos con Andrés Carranza, fundador de The Crunchy Corner sobre el éxito detrás de una de las franquicias con mayor potencial de crecimiento a nivel estatal. Además, conversamos con nuestras amigas Montse y Nat Vi llagrán, quienes están al frente de Provechito, un “food blog” con deliciosas recomendaciones de lugares para comer en Aguascalientes. En menos de cuatro años, han creado una comunidad con más de 20,000 seguido res en instagram, promoviendo el consumo local y compartir el talento de Aguascalientes.

También visitamos a Perla Robledo y Mauricio Romo. Perla Robledo, es dueña de los restaurantes de Apéritif Bosques, Apéritif San Telmo y Contempo San Telmo, una línea de restaurantes europeos que van con un con cepto amigable para los comensales y con comida deliciosa.

Mauricio Romo, es el chef fundador de Green Roots que encontró en la tierra fértil de Aguascalientes, la opor tunidad de crear un emprendimiento de alimentos silvestres gourmet.

Es un placer presentarte el número 34 de Blackstone, en el que encontrarás diversos artículos en temas de negocios, salud, tecnología y estilo de vida, con información de valor que te ayudará a impulsar el desarrollo organizacional y la productividad de tu empresa. Esperamos que disfrutes esta nueva edición tanto como nosotros disfrutamos al prepararla.

Gabriel Leija López

Joshua

Joshua Gabriel Leija López Gerente General

Ilse Alejandra Rodríguez Márquez Staff Diseño design@blackstone.mx

José Ricardo Pérez Ávila Staff Editorial

Blackstone

de

Eugenio Garza

En portada: The Crunchy Corner, la receta del éxito 54 / Insights Comunicación efectiva, habilidad fundamental 62 / Motocicletas: La gran alternativa de movilidad 68 /

76 /

Menos racionalidad y más emoción al proceso de la toma de desiciones en los consumidores

Cultura culinaria de Aguascalientes, la historia a través de la comida 82 /

Foodies: Provechito Aguascalientes, el blog que te dice dónde comer 90/ Lifestyle

Apéritif Bistro & Contempo, la propuesta culinaria de Perla Robledo 94/

Evolución del mercado veterinario 98/

Piensa por un momento, cuál es la parte de tu vida en la que estás queriendo tener éxito, o mejorar tus resultados significativamen te, quizás sea en tu emprendimiento, en tu trabajo; en tu salud; en tu cuerpo o en tus relaciones. Los resultados en tu vida son 80% tu psicología y 20% la mecánica. Es normal que sintamos miedo ante algo que queremos alcanzar, el problema no es sentir miedo, sino que aprendamos a utilizarlo a nuestro favor. No es posible que cualquier cosa nos meta en miedo al grado de paralizarnos. El miedo es una de las emociones más poderosas. Y como cualquier emoción, nos trae un mensaje y nos dice que tenemos que cam biar en uno o dos sentidos : a) el significado que le estoy dando a las cosas o b) Lo que yo tengo que hacer. En concreto el mensaje que trae el miedo es “necesitas prepararte”.

Te comparto estas claves para convertir tu miedo en poder.

1.- MOMENTÁNEO VS. ETERNO: es natural, en cualquier área de tu vida, perder ante alguien más o ante la expectativa que creas te sobre cierto hecho… sentimos que no hemos tenido un buen desempeño en esa área que nos importa y podemos llegar a sen tirnos fracasados, cada uno de nosotros tiene el poder de decidir cuánto tiempo quiere dedicarle a eso y quedarse derrotado ante ello. Es decir en ti está en hacer de algo difícil, algo momentáneo o algo eterno, la gran mayoría se queda en lo eterno. ¿Cómo le vas a hacer para no quedarte tirado lamentándote ante un fracaso?

Tienes que dominar tu psicología, es importantísimo que tomes acción sobre tus pensamientos, sobre tu enfoque mental, la ma nera en cómo te sientes está determinada por tus patrones de enfoque, porque no puedes permitir que un fracaso se convierta en tu nueva identidad, tú no eres esa pérdida, eres el esfuerzo que te ha llevado a intentarlo, eres la disciplina que cultivaste para llegar a ese punto máximo de esfuerzo.

“Hay derrotas que tienen más dignidad que una victoria” Jorge Luis Borges.

2.- LOS MOMENTOS DIFÍCILES NOS LLEGAN A TODOS: sería in genuo creer que en tu camino como emprendedor u hombre/ mujer de negocios, todo siempre va a fluir, todo siempre saldrá in creíble y de acuerdo al plan. No, no todo será miel sobre hojuelas, más común es que las cosas no van a salir como quieres y no van a fluir. Lo que diferencia a las personas normales de aquellas que tienen éxito es su capacidad de sobreponerse y de regresar RÁ PIDO al camino, solo así se aseguran las victorias futuras, ¿cuál es la diferencia? Velocidad es la diferencia, velocidad en recupe ración, en regresar al camino, recuperarse de una pérdida, de un fracaso, de una falta de ventas, de un mal mes… ¿y cómo desarrollo esa habilidad? Teniendo control sobre tu psi cología, sobre tus pensamientos.

3.-

DESARROLLA HERRAMIENTAS QUE ASEGUREN TUS VICTORIAS:

Hay una frase que dice: “Lo que no se mide no se puede mejorar” ¡y es muy cierto!, solamente podemos crecer aquello de lo que tene mos control, y eso es precisamente dominar tu psicología, es estar en CONTROL . Tú estas en control de un proceso que puedes medir. Tú necesitas poder medir tus progresos porque eso es lo que te da feedback y te muestra que tu plan de acción está funcionando. O por el contrario debes ajustar, digo “ajustar”, no renunciar, la gran mayo ría de la gente cuando no tiene resultados, simplemente renuncia y llega a conclusiones pobres, esto es lo que hace la diferencia.

Es importante crear una autodisciplina interna, mental, emocional para que JAMÁS, no importa que te presente la vida, porque te va a traer varios retos, jamás quedarte ahí… y todo lo que en este mo mento crees imposible para ti, será tu nueva realidad. Tú puedes crear tu nueva identidad enfocada en tus victorias y con una fortale za mental que nada jamás te vuelva a derrumbar.

4.- TIPS PARA UTILIZAR TUS MIEDOS A TU FAVOR:

a) Descubre cuáles son tus principales miedos en la vida a corto mediano y largo plazo, y escríbelos. Esto es para que los entien das y los puedas enfrentar y trabajar de la mano de ellos.

b) Como mencionaba antes el mensaje del miedo es que te prepa res, entonces capacítate para reducirlos y empoderarte a través de tus miedos.

c) Aléjate de la gente tóxica, corre de los miedosos, de los que juzgan, critican, cambia de círculo, busca gente que te quiere y sea positiva.

d) A veces nos sentimos muy desanimados por pasar por un fra caso en algún área de nuestra vida, pero nadie, nadie en el mundo ha podido ser exitoso sin fracasar, entonces dejemos de tenerle miedo al fracaso. Más vale animarse a hacer lo que uno sueña, animarse a vivir. Nos preocupamos mucho por alcanzar las cosas que nos dice el sistema que tenemos que tener o hacer en vez de ver a nuestros miedos y trabajar con ellos para ser quien real mente queremos ser.

e) Dejemos de trabajar para desaparecer nuestros miedos, es desgastante, mejor construyamos miedos positivos, movilizado res para que los miedos paralizadores se reduzcan.

f) Haz lo que sabes hacer, ve por ello, ¡atrévete!. Y muchas veces lo que más sabemos hacer es lo que menos hacemos por miedo.

g) Intenta falla, intenta falla y después… gana... la vida es para la gente que no se rinde, arriesgarse a perseguir lo que quieres, todos sentimos miedos pero aprendamos a entenderlos para tra bajar al lado de ellos.

Green Roots

El estilo de vida silvestre

Mauricio Romo es graduado de la carrera de gastro nomía del Instituto Gastronómico de Aguascalientes convirtiéndose en chef con experiencia en restau rantes de alta cocina donde aprendió el arte detrás de los ingredientes orgánicos y de calidad. Por su parte Iván Herrera es músico de profesión partici pando en diversos proyectos musicales que van desde el jazz-rock experimental hasta el género de bolero.

Ambos lideran Green Roots una empresa dedicada al cultivo de flores y brotes comestibles cuya misión es mostrar al consumidor que hay una vía alterna de alimentación, más natural, sin conservadores y con un sabor único.

Green Roots nace de la idea de Mauricio Romo, que en su incur sión al mundo de la gastronomía aprendió mucho sobre cómo sacarle el mayor provecho a los alimentos, ser consciente de la tierra que lo rodea y la riqueza natural que tiene México.

La aventura y lo excitante de ser chef lo llevó a descubrir la abun dancia gastronómica que tienen las costas de Oaxaca y la cultura culinaria que se lleva a cabo en Estados Unidos en especial en Ca lifornia, una tierra bastante similar al campo de Aguascalientes.

Darle valor al producto, saber el proceso de dónde viene y te ner el suficiente conocimiento para llevarlo a un emprendimiento rentable, es la labor que Mauricio le ha impreso a Green Roots. “Siempre busco darle el valor al alimento y no desperdiciar” confiesa Mauricio, “El interés por la naturaleza y por las plantas siempre lo he tenido. Cuando supe que Mau estaba trabajando en este proyecto no dudé en colaborar con él” menciona Ivan al recordar cómo fue que inició Green Roots.

El camino hacia Green Roots

Al quedarse sin trabajo a causa de la pandemia, Mauricio empren dió un camino que lo llevaría a crear Green Roots. Primero en Oaxaca dando clases de cocina silvestre y tiempo después, traba jando en campos de cultivo de California aprendiendo del estilo de vida que lleva un agricultor.

En su regreso a tierras hidrocálidas Mauricio descubrió que el mercado de Aguascalientes estaba libre en el ramo de alimen tos silvestres gourmet.

“Me di cuenta que aquí es muy difícil encontrar ingredientes, fue entonces cuando supe que el enfoque iba hacia cultivar alimentos gourmet para quien los ocupé” confiesa Mauricio, “Al ser los únicos fue una gran ventaja, empezamos con 5 plantas en un cuartito de cultivo”.

El crecimiento de Green Roots los siguientes meses fue ex ponencial, clientes de restaurantes, cocinas privadas, incluso familias que buscan acercarse más a la cocina natural y a un estilo de vida más conectado con la tierra forman parte de la cartera de consumidores.

Actualmente el catálogo de Green Roots cuenta con 1,000 plan tas que van desde distintas flores, 15 variedades de brotes, 6 variedades de flor; Pensamiento; Clavelina; Claveles; Begonias; Crisantemos y Mastuerzo.

“La gente cree que las plantas no se comen, que es solo visual” confiesa Mauricio al hablar sobre la cultura que tienen los co mensales en Aguascalientes, “La mayoría de la gente en Aguas calientes ya ha probado nuestros alimentos, incluso hay flores a las que ya les encontraron sabor”

Blackstone

Un estilo de vida

Plantar, cuidar y vender estos productos no solo es el emprendimien to de Mauricio, sino un estilo de vida relacionado al amor por la na turaleza, por la sencillez del día a día, “Levantarse a regar temprano mientras escuchas música, el trabajo de campo es un proceso diario que va desde la mañana, hasta la noche con el empaquetado y las entregas” reflexiona el fundador de Green Roots.

“Ocupas cierta delicadeza, desde un principio me encantó como Iván hacía las cosas, es eficaz, bien hecho, enfocado y con mucho tacto con las plantas. Hemos hecho cosas lindas” afirma Mauricio al refe rirse a su amigo Iván “Creo que hacemos muy buen equipo porque cada uno aporta distintas perspectivas. Mauricio es el primero en levantarse y el último en dormir, siempre con confianza y alegría”

Crecer como una planta

La organización, distribución y planeación forman parte del plan que se busca para el crecimiento de Green Roots. Al día de hoy, es una hectárea el espacio donde crecen los sueños del empren dedor, pero los planes a futuro van más allá de Aguascalientes.

“Hago envíos a Guadalajara, San Luis Potosí y Zacatecas, lo que busco son puntos espejo. Encontrar lugares en donde tengan una buena cultura gastronómica y que los comensales tengan ganas de descubrir nuevos sabores” cuenta Mauricio sobre sus planes a futuro, “Lo principal de este proyecto es que la gente tenga una cultura cercana y de apoyo al emprendedor local, Aguascalientes pasó de ser un lugar con ideas muy cerradas a ser un sitio perfec to para comer deliciosos platillos”. Tel. 954 190 4446

HISTORIA Y EVOLUCIÓN DE LA

COMIDA RÁPIDA

Por Carlos Eduardo Martínez López COO en Loma Operadora

Las sociedades cambian. Eso es probablemente una de las pocas certezas con las que podemos contar a lo largo de la historia que conocemos. Cambian y cuando lo hacen, dejan durante sus cambios más importantes una serie de evidencias y marcas –cicatrices– loca lizadas en el producto de su día a día: arquitectura, pintura e incluso gastronomía pueden definir a un pueblo y hablarnos de sus conflictos, de sus victorias, de sus derrotas, y de sus hallazgos. Al estudiar con atención lo que se sirve en sus mesas, podemos entender a la gastronomía como un laboratorio que responde con experimentos a las necesidades que se viven en una época histórica. Es desde este punto desde el que un fenómeno como el de la co mida rápida ofrece una perspectiva más robusta y sí, mucho más nutritiva, respecto a los parajes por los que ha avanzado a lo largo de la historia contemporánea, ya no solo como un estilo gastronómi co motivado por el incremento de ganancias, sino por la cultura que ha generado y la órbita. Ha llegado el momento de tomar suficiente catsup y sumergirnos en una lucha de calorías y costos optimizados gracias a la producción en serie.

Más grande por cinco pesos: Historia de la comida rápida en el mundo

En realidad, la comida rápida como concepto tiene mucho tiempo más presente en la vida de los hombres que la marca que la volvería emblemática. La comida callejera servida en pequeños puestos tiene lugar desde la era de la antigua Roma, bajo lo que se conocía como los Thermopolium, en donde los menos pudientes podían servirse alimentos listos para comer. Tinajas de barro contenían comida ca liente. Curiosamente, los romanos no lo creían muy saludable.

Por otro lado y un poco más adelante en la historia, durante la llama da fiebre del oro en 1849, hábiles empresarios chinos se encargaron de alimentar mineros y exploradores instalándose cerca de las zonas donde lo buscaban. La mayoría de ellos no se hicieron ricos, pero fue una historia distinta para los vendedores. Y respecto a la comida chi na, ya para 1920, fue también la primera documentada en ofrecerse en servicio a domicilio por un restaurante en San Francisco.

En otro paraje del mundo, Londres, durante 1860, se abrió el primer establecimiento de fish and chips; concebido por Richard Malin, en Cleveland Street; ofreciendo con ello un elemento de identificación cultural tan importante como los cielos nublados para toda una na ción. Finalmente y ya a punto de la revolución industrial, en Rusia, los automats nacieron y se popularizaron de 1895 y hasta 1902, cuando arribaron a Estados Unidos.

El concepto de comida rápida está basado en las cadenas de produc ción de Henry Ford, y este se habría basado en las ideas vertidas por Frederic W. Taylor, vertidas en The Principles of Scientific Manage ment, editado en 1912, que proponían una sistematización racional del trabajo que buscaba abaratar los costos de producción y mecani zar las tareas para liberar a la mano de obra de especializarse. En 1920, las primeras cadenas de hamburguesas aparecen en Esta dos Unidos. White Tower y White Castel ofrecen a sus comensales unas instalaciones de color blanco prístino que intentan aliviar la desconfianza pública producida por los hallazgos de un tal Pasteur acerca del origen de las infecciones y las probabilidades de contraer una un restaurante de este tipo. Pero lo que estamos esperando que aparezca son un par de hermanos de nombre McDonald.

Antes debemos pasar por un último antecedente. En 1937, los her manos se fijan como meta ganar un millón de dólares antes de los cincuenta años. Tenían algunas ideas. Hacia 1940, se inventa la caja para mantener caliente la pizza y el enamoramiento de los soldados norteamericanos por la comida italiana con el que volvieron de la segunda guerra mundial cobra un nuevo sentido. Ese mismo año los hermanos McDonalds dejan su primer Drive-In-Restaurant y abren uno más grande en San Bernardino. Sí, ese es el bueno y el nacimien to formal de la comida rápida.

Blackstone

La magia del proceso en McDonalds, evolución e historia de sus franquicias (incluyendo México)

No les gustaba mucho recibir adolescentes. Preferían a las fami lias, que resultaban más rentables. Para 1948 sus ideas hicieron una última eclosión. Dejaron de vender hot-dogs y se centraron en las hamburguesas que eran mucho más baratas. Eliminaron a las meseras que llevaban las órdenes a la mesa y adoptaron un modelo de self-service. Sustituyeron los cubiertos y utensilios para comer con materiales de cartón, papel y plástico. Así fue como nació la emblemática 15 cent burger. El producto era razo nablemente limpio. Las papas no se incluyeron en el menú hasta el siguiente año.

El sistema de producción en cadena se bautizó como Speedee Service System. Para los años 50 el servicio habría hecho tanto ruido que la enorme demanda de batidoras despertó la curiosi dad de un representante de empresarios llamado Ray Kroc. Para 1961, Kroc se había adueñado de la franquicia y la imagen. Le ha bía costado 2.7 millones de dólares, lo que terminó siendo una excelente inversión considerando que para 1965 McDonalds sería incluido en la bolsa.

La historia de la franquicia no concluye aquí. Probablemente po cas cosas de la nación se han convertido tanto en una función embajadora de toda la cultura norteamericana. La que también resulta ser la mayor distribuidora de juguetes del planeta, tiene detrás a una sociedad llamada McDonald, que a sí mismo pasó a formar parte del grupo Pepsico. Luego, comenzó a explorar el mundo y a tropicalizarse bajo la regla de "allá a donde fueres".

Para 1985 McDonalds abría un establecimiento en Ciudad de Mé xico, en el Pedregal. El suceso hizo a familias enteras hacer fila por horas para probar una BigMac. Esta, por cierto, no fue la úni ca ni la primer cadena que arribó a nuestro territorio. El crédito le correspondería a Kentucky Fried Chicken, que abrió sucursal en 1963, en Monterrey. Y hablando en concreto del país, tampoco serían las últimas. Domino 's Pizza arribó en 1990 y Burger King apareció en Mérida en 1991. De ese año al 94, la cantidad de fran quicias creció de 80 a 328. Hoy la cifra es mucho, mucho mayor.

Salta a la vista la tropicalización propia de nuestro territorio. Guacamole en las hamburguesas, pizzas con frijoles charros y pastor, rollos de sushi con chipotle, tampico, mango y tamarin do. En México, el éxito de la comida rápida se explica desde dos ejes: considerando nuestra larga tradición de comida callejera, en la conciencia de un mexicano, todo tipo de comida tendrá una calidad similar, sin importar en donde la adquiera. Otro estudio de comportamiento del consumidor realizado en 1994, identificó una brecha de clase: tacos, pollo o tortas son propios de niveles socioeconómicos bajos, mientras que los alimentos de origen ex tranjero corresponden a los altos o al menos denotan una tenden cia más aspiracional.

Derechos Reservados ©Blackstone Magazine, S.A. de C.V. | Avenida Eugenio Garza Sada No. 120, Local 1, Piso 1, Plaza BB Linet | Delega ción Los Pocitos | C.P. 20328 | Aguascalientes, Aguascalientes | 2022

Referencias

Azcoytia, Carlos (2008). La verdadera historia de la comida rápida o fast food. historiacocina. com Obtenido de: https://www.historiacocina. com/historia/articulos/comidabasura.htm

Linares, Ivan (2018). ¿Cómo era la comida rápida antes de que se inventasen las hamburgueserías?.

El Español. Obtenido de: https://www.elespanol. com/social/20180624/comida-rapida-inventa sen-hamburgueserias/317468508_0.html

National Geographic (2018). Así inició la co mida rápida. ngenespanol.com Obtenido de: https://www.ngenespanol.com/el-mundo/ asi-inicio-la-comidarapida/

La voz de América (2016). Lo que la comi da rápida enseña sobre los Estados Unidos. ShareAmerica. Obtenido de: https://share. america.gov/es/lo-que-la-comida-rapida-en sena-sobre-la-historia-de-estados-unidos/

¿Cómo crear empresas familiares exitosas?

Por Rosario María Huerta Méndez Emprendedora y Fromadora Empresarial Independiente

¿Qué tienen en común Bayer, Volkswagen, Nike, Ford o incluso Wallmart? ¿No? ¿Alguna idea? ¿Una pista? Pues resulta que todas estas empresas de talla internacional tienen una simple coincidencia: empezaron como negocios familiares. Algunas de esas familias todavía tienen buena presencia dentro de la empresa, otras ya han dejado entrar a más personas externas, pero, aun así, no podemos ocultar que hay una tendencia. Además, estos son grandes ejemplos de grandes empresas que crecieron abruptamente y que hoy en día son referencia mundial, sin embargo, los negocios familiares son más comunes de lo que creemos. Los hay de medida mundial y los hay de tamaño local.

Bastaría pensar que en donde crecimos, alguno de los negocios del día a día, como lo puede ser una carnicería, una tienda de abarrotes, una vulcanizadora, un taller mecánico o una tienda de ropa, eran de familias. Algunos de estos, trascendían por generaciones y eran heredados a hijos, nietos y hasta bisnietos. No miento, hay casos así.

En este punto, sería pertinente cuestionar ¿por qué son tan frecuentes los negocios fami liares? Las respuestas son amplias y vastas, y poco a poco las discutiremos en este texto, pero por lo pronto pongamos sobre la mesa el contexto de este sector y su importancia en la economía interna de cualquier país o estado.

Para empezar, los negocios familiares tienden a ser gran parte de las micros y pequeñas empresas y resultan del interés de emprendedores que quieren darle un giro a su vida, pero con personas a las que ya les tienen confianza, a las que ya conocen y con quienes estarían dispuestos a subir la apuesta del emprendimiento.

La definición de los negocios familiares es tan sencilla como comprender las dos palabras que conforman a este concepto. Se trata de negocios pensados, creados, desarrollados y administrados por personas que tengan un parentesco sanguíneo. En Iberoamérica, zona del continente americano a la que también pertenece México, se calcula que entre el 70% y el 80% de los negocios son familiares. De ese tamaño es su importancia. Son, sin lugar a dudas, una tradición.

Y sí, dentro de ese porcentaje caben empresas que pueden ser desde un par de herma nos, un par de primos, un matrimonio, o que pueden llegar a tener hasta 400 trabaja

dores. O más. Miles, como en los ejemplos que se mencionó al principio.

Particularmente, en México los negocios familiares son todavía más usuales. La tradición en este país está aún más arrai gada y pareciera que aquí se refleja una lucha de las familias por salir adelante y dar un cambio de timón en sus vidas. Así las cifras: de acuerdo a la Encuesta de Empresas Familiares 2021 realizada por PwC, en México nueve de cada diez em presas son administradas por familias, lo cual implica empresas nuevas, pero tam bién, empresas consolidadas que logran atravesar la barrera del tiempo, del cam bio y de las generaciones.

De hecho, esa misma encuesta revela que todo este tipo de organizaciones económi cas buscan lograr una sucesión que vaya más allá de la tercera generación. Si bien México todavía no está ahí -no ha pasado suficiente tiempo y además se atravesó la pandemia del covid-19 que detuvo al mun do de polo a polo-, actualmente el 45% de los negocios y empresas familiares están justamente en su segunda generación.

Aún con el paso de la pandemia que trajo como daño colateral el cierre último de miles de cortinas, se tiene la esperanza de que en estos cuatro años ya sean 48% los negocios familiares mexicanos que hayan trascendido a una segunda generación.

No es difícil imaginar que se llegue a la meta, menos cuando se sabe que, en la mayoría de los negocios de esta natura leza, aunque hay miembros de las prime ras generaciones laborando, también hay miembros de las futuras generaciones que, con la guía correcta, podrían después tomar las riendas del proyecto.

Ahora bien, no podemos dejar de lado que, si bien el covid-19 fue para algunos un final definitivo, para otros sirvió como un trampolín: fue difícil, pero algunos con siguieron superar esta enfermedad y con ello también se lograron consolidar rela ciones dentro de los negocios que permi ten una mejor convivencia y que, a la vez, incide directamente en la productividad. No hace falta decirlo, pero es pertinente recordarlo: nada como un trabajador o miembro del equipo cómodo.

Empresas familiares: la apuesta que vale la pena

Ya en este punto, no es ajeno para nadie que esta clase de proyectos de emprendimien to existan. Son parte de la realidad y de la sociedad, tanto a gran como a pequeña escala. No obstante, existen ciertas tareas que deben de tomarse como primordiales antes de empezar una empresa así. Quien no haga la tarea, seguramente tardará más en ajustarse y, a la hora de emprender, lo sa bemos, el tiempo, más que nada, es oro. No hay que desperdiciarlo.

Aquí no se abordará la etapa de ideación del emprendimiento, ya que ese es un pro ceso que por sí mismo requiere de completa atención. Lo que sí se aterrizará, es definir que la apuesta, en efecto, vale la pena, y por ello habrá de hacerse la más acertada, no se confiará en la suerte, dejaremos que esta sea solamente un accesorio.

Empecemos por definir las áreas básicas para, con ello, establecer los recursos hu manos que estarán detrás de estas. Básica mente, para empezar una empresa tendría mos que determinar un área de marketing, ventas, comunicación (externa e interna), contabilidad, finanzas y producción.

En esta parte será de suma importancia la honestidad, pues es hora de evaluar y ver qué aptitudes, virtudes y áreas de oportuni dad, tienen cada una de las personas intere sadas en concretar este proyecto. Una vez definiendo las fortalezas y debilidades del equipo, sigue establecer a las personas que estarán al frente de las áreas mencionadas.

Hay personas que simplemente son más habilidosas en otras áreas, no se trata de generar desconfianza, sino de crearla con base en las aptitudes y actitudes que tienen. “Todo el mundo es un genio, pero si juzgas a un pez por su habilidad de escalar un árbol,

pasará su vida entera creyendo que es un inútil”. Esas fueron palabras del científico Albert Einstein, que, por sí mismo, no ne cesita presentación. Justo en esa frase se resume la designación de cargos y respon sabilidades que ayudará a no caer en el in tento de la creación de un negocio familiar.

Veamos un ejemplo. Supón que faltan por definir dos puestos, el de marketing y el de contabilidad y finanzas. También quedan dos familiares disponibles para realizar una de esas tareas, sin embar go, una de ellas tiene notorias habili dades de comunicación, lectura y em patía. Por el otro lado, la otra familiar tiene evidentes virtudes matemáticas y de organización.

Tomando en cuenta eso ¿qué decisión tomarías? ¿Fácil? Si tu respuesta re lacionó las virtudes y habilidades con el puesto disponible, entonces vas por buen camino, si no, habría que repen sar todavía un poco qué queremos para nuestro negocio.

Si nuestro fin es emprender una em presa próspera, las primeras decisiones son vitales, por ello, en el caso planta do, valdría la pena darle el encargo del área de marketing a quien tiene mejo

res habilidades de comunicación, y dar le el encargo del área de contabilidad y finanzas a cuya persona destaca en las matemáticas. Con esfuerzo, estudio y práctica, irán desarrollando procesos que, por sus habilidades naturales, les serán de mejor beneficio a la empresa. Crear una empresa con familiares brinda, de fondo, recursos humanos. Eso no ha brá falta, y además, estos serán de con fianza, por ello, el emprendimiento fami liar ya tiene esa ventaja. Es una apuesta que, sabiéndola calcular, vale la pena.

Las claves del emprendimiento familiar

Desde la arista que se analice, el emprendi miento familiar tiene bondades que relucirán una vez que la empresa o el negocio arranque, la primera de ellas es la confianza. Esa es quizá la característica que más destaca al empren dimiento familiar de cualquier otro emprendi miento: a final de cuentas, no existe ambiente más sano que aquel en que confías y conoces, que aquel en que apoyas y eres apoyado.

Como ya se abordó en un principio, esta clase de negocios son la mayoría; están en cada esquina y los hay de todo tipo. Es cierto, también, que se pueden encontrar patrones y tendencias.

Por ejemplo, es común encontrar micronegocios familiares que atiendan al sector del comercio y de los alimentos, como carni cerías, pescaderías, pero también como tiendas de ropa o bouti ques. Casi todo micronegocio de esa naturaleza, incluso las tien das de abarrotes, seguramente se sostiene por una participación familiar.

Incluso, micronegocios como restauranteros o cafés, también tie nen como raíz integrantes de parentesco familiar.

Ahora, aunque estos son algunos ejemplos comunes donde se pueden encontrar esta clase de empresas pequeñas y micros, en realidad no hay una ley que asegure que todos deben ser de esa naturaleza, porque también hay casos de otros emprendimientos familiares que terminen en sectores no tan frecuentes, pero en donde sí se tiene éxito.

No, no existe una regla dorada que imponga en qué negocio sí y en qué no se tendrá éxito. Lo que sí existe son pasos y recomen daciones a seguir para hacer que esta apuesta valga la pena, así que, si tú idea de emprendimiento no encaja en lo anteriormente mencionado, no te frustres, siguiendo el camino adecuado po drán sacar avante un negocio familiar que opere adecuadamente. Primero, dejemos sentados algunos consejos que ayudarán a orientar y tener una mejor integración y acoplamiento del equipo, todo para que se pueda operar con la mejor eficiencia.

Una vez definidos los roles de trabajo acorde a las habilidades, será de suma importancia respetar estos roles y cada una de las áreas de trabajo. Esto no se podrá lograr, por supuesto, sin confianza, no solamente pensada como comodidad, sino pensada desde el punto de vista en que se tiene que confiar en que las otras personas hagan el mejor trabajo posible. Respetar las áreas de trabajo generará armonía.

> Comunicación interna. Aprovechando la confianza, la comuni cación no puede faltar. Es el ingrediente que permitirá dialogar: hablar y ser escuchado. También, esta característica es cimiento indispensable para generar opiniones y cuestionamientos inter nos, en otras palabras, para generar la autocrítica, factor indis pensable para el progreso y el desarrollo.

> Otro factor que tiene que ver tanto con el respeto de las áreas de trabajo, así como con la comunicación, es realizar juntas pe riódicas universales para ver cómo va trabajando cada una de las áreas. Estas, forzosamente, deben de ser grupales e incluir a todos, para que también los equipos vayan conociéndose más y sepan cómo opera, de inicio a fin, el negocio.

> Actualización. Este elemento puede ir de la mano a la proacti vidad de buscar cómo se puede mejorar cualquier proceso, cómo puede actualizarse. Sin embargo, dentro de los negocios familia res, existe un factor que puede jugar a favor y que tiene que ver con las distintas generaciones. Si bien para personas más gran des puede ser difícil adaptarse a la nueva era de las tecnologías y la red digital, para las personas más jóvenes este cambio fue natural, crecieron con él. A raíz de eso, escuchando las nuevas tendencias de los integrantes más jóvenes, se podría lograr una actualización del emprendimiento, de manera que se adapte a los mercados de hoy en día.

> Protocolo familiar: respetar los límites de la empresa y la familia. Para empezar un negocio familiar es completamente necesario tener en cuenta que los problemas de la familia, se solucionan dentro de la familia. Lo mismo pasa con los problemas de la empresa, se solucio nan en la empresa. Cualquier conflicto o imprevisto de la empresa no debe llevarse a la vida personal familiar, y viceversa, es ley, porque si no todo se mezclara y se llegara a un estancamiento difícil de dejar atrás. Establecer límites siempre es necesario, y la comunicación ayu dará a que los posibles problemas emergentes, que siempre brotan, se resuelvan desde donde surgieron y no trasciendan a otros espacios.

> División monetaria. Esta última clave está directamente relacionada con la anterior, pero, dada su importancia, ne cesita de exclusividad. Para emprender un negocio familiar debe ser ley tener un plan de negocios integrado que divida las finanzas familiares de las de la em presa. Si no existe esa división, no habrá control y será más difícil identificar las inversiones, los costos, los gastos y las ganancias. La disciplina financiera debe ser un aspecto a cuidar desde el momen to que se está ideando el plan integral de negocio.

Emprendimiento, el arte de la constancia

“Sueña en grande y atrévete a fallar”, esas fueron palabras de Norman Vaughan y no tienen etiqueta, funcionan en cada uno de los aspectos de la vida, en el personal, so cial, económico y laboral, en cada uno de ello podemos aplicarlo.

Esa tesis de vida nos recuerda que siempre tenemos la oportunidad de fallar, pero, más importante, siempre tenemos la oportuni dad, el intento. Y, en este punto, podemos darnos el lujo de recordar que emprender es una práctica de constancia, no sucede de la noche a la mañana, ni como un acto de magia que esconde su proceso a la vista de todos y en menos de un segundo ya sor prendió con el resultado.

El emprendimiento familiar es un acto de conocimiento y confianza y necesita inva riablemente la disciplina de la constancia. Entonces, sabiendo eso ¿no valdría la pena hacer el intento en algo que se desea? A fin de cuentas, la probabilidad de lograrlo, en cualquiera de los escenarios, son las mismas, lo que hace la diferencia es, pre cisamente, la preparación, la planeación, la confianza, el diálogo y la idea. Y todo eso puede acompañarse de la familia, ese nú cleo todavía tan importante en la sociedad, ese núcleo que representa casi todos los negocios micros y pequeños que ya están allá afuera.

La mejor manera de tener una empresa familiar exitosa es, simplemente, inten tándolo. Ese será siempre el primer paso. Partiendo de ahí, se pueden aprovechar las diversas bondades, ventajas y virtudes que puede representar un negocio gestado desde la familia.

Referencias Rescatado de la Encuesta de Empresas Familiares 2021 de PwC. • Rescatado de: Ne gocios Familiares: ¿Qué son?, 10 Ideas y Ejemplos (100negocios.com)

y los contratos El futuro del derecho digitales

Por Cecilia Dueñas Socia - Derecho Corporativo ASG Abogados de Empresa

Producto originalmente de la globalización de los mercados y la introducción del Internet, como medio y soporte que tiende a la desmaterialización de los medios y soportes tradicionales, para generar un escenario en donde al usuario ya no le importa en donde se encuentren los datos, sino acceder a ellos lo más rápido eficiente y económico posible (Rincón, 2004), el auge de los con tratos digitales se ha mantenido en un notable incremento desde 2020 y el impulso consecuente de los hechos históricos en ese año (Chaves, 2021).

El telón nunca ha sido más propicio: cifras de la ONU estiman una cifra de 4660 millones de individuos con acceso a Internet en este año, dentro de un universo giratorio a los 7700 millones de individuos. Esto representa un incremento de cerca del 7.3 % de usuarios en comparación con años anteriores. Notablemente, el auge actual puede explicarse desde la necesidad de reinventar las actividades comerciales emergentes por el cierre de comercios y la implementación de la cuarentena, por lo que puede entenderse como consecuencia de la crisis sanitaria iniciada en 2020.

No obstante, ya para el 2013, los académicos localizaban una situa ción entonces hipotética en materia legal que impediría el desarrollo del comercio electrónico en el surgimiento de tecnologías y formas de intercambio de información carentes de una regulación formal. Desde entonces se comenzaban a vislumbrar conceptos como el de la neutralidad tecnológica, de la que hablaremos un poco más ade lante.

El desarrollo de tales conceptos de materia legal y aplicación a nue vas tecnologías pueden ser mayormente tipificadas detrás del térmi no legaltech y son consecuencia del auge del e-commerce; un área de desarrollo económico que sin duda contiene el potencial de mejorar la economía global al reducir los costos de operación de la actividad comercial y eliminar las barreras geográficas que llegaron a limitar a un usuario en épocas anteriores. Además de la introducción de tec nologías afines a la función, una regulación adecuada resultaba nece saria, puesto que el nacimiento de una nueva esfera humana presu pone el surgimiento de nuevos vicios y abusos. Es en este marco en el que se inserta la necesidad y el surgimiento de los contratos digitales.

Definición y estructura de un contrato digital

Previo a la pandemia y el alza del comercio electrónico, la ONU promulgó en la Conven ción de las Naciones Unidas, sobre La Utilización de las Comunicaciones Electrónicas en los Contratos Internacionales, un artículo general que introduce las "Comunicaciones intercambiables en el marco de Otros Instrumentos Internacionales", partiendo de ese documento y a lo largo de casi dos décadas de procesos legislativos se fundamentaron una serie de lineamientos generales en materia de legislación de las tareas de carácter económico con vía digital, cuya convergencia terminaría por delimitar al contrato digital desde el ámbito teórico y operacional.

En general podemos definir a un contrato digital como un documento con los mismos fundamentos y principios del tradicional, pero basado en medios tecnológicos. Así, un contrato digital ratifica un acuerdo celebrado entre dos o más partes capacitadas para honrarlo y que de acuerdo a la distribución de sus obligaciones y ganancias pueden cla sificarse en su bi o unilateralidad, en onerosos o gratuitos y en principales y accesorios basándonos en la obligación mutua o de una de las partes, el valor económico y si se sujetan o son autónomos a otros documentos dentro del mismo acto.

Con respecto a los lineamientos que rigen a este documento en fondo y forma (López Varas, 2010), se sintetizan en:

Equivalencia funcional.

Contempla las mismas funciones que su contraparte física y tradicional.

Neutralidad tecnológica.

Las normas que le rigen abarcan las tecno logías que lo propiciaron, las que están en desarrollo y las que están por desarrollarse.

Inalteración del régimen actual.

Un nuevo soporte y medio de transmisión no altera ni modifica el derecho vigente.

Buena fe.

Fundamento en el que se basan todas las actividades económicas y que correpon den a lo lícito dentro de las actividades de los seres humanos.

Libertad contractual.

Afirma los derechos de libertad de em presa, autonomía privada y libertad de competencia, que resultan inherentes a los derechos fundamentales del hombre.

Blackstone

Entre las ventajas destacables podemos citar que durante una negociación a distancia las partes pueden sugerir cambios, aho rrando la inversión de recursos materiales y humanos asociados a las actividades, además de que la firma del acuerdo final no depende de reuniones presenciales; en la misma ordenanza, lue go de la firma del documento, toda información contenida en un contrato de esta índole no puede ser rechazada por el simple he cho de su origen digital.

En la actualidad, hay diversos tipos de contratos que se han vuel to comunes de ratificar y celebrar en soporte digital (Docusign, 2020), entre los que pueden mencionarse:

Renta o arrendamiento. Ratifica el compromiso de pago de una cuota periódica mediante la que se cede el uso de una pro piedad durante un plazo determinado entre un arrendador y un arrendatario.

Compraventa. Conviene la cesión de los derechos de titulari dad de un bien por una suma acordada.

Arras. Establece la obligación de ambas partes de celebrar la compra/venta de un bien en un futuro determinado, con base en el otorgamiento de un porcentaje del costo total del bien.

Comodato. Define el préstamo de un bien no fungible para una de las partes, misma que se compromete a devolverlo luego de un plazo estipulado.

Laboral. Acuerda un vínculo laboral y sus condiciones, entre un empleador y un empleado, que en este caso no necesariamente deben encontrarse ni siquiera en el mismo país.

Legislación del contrato digital en México

Según Ignacio Bermeo (Cortés, 2021), CEO y fundador de la firma TRATO, en el contexto jurídico mexicano los participantes del de recho mantienen una postura de escéptica a cuidadosa respecto al empleo de la tecnología en la práctica diaria en el país, prefi riendo usualmente recursos más tradicionales pero más onero sos. Aún así, un incremento rondante hacia el 740 % en la utili zación del recurso digital, sumado a las notables reducciones de recursos que implica de origen, dibujan un momento oportuno para revisar los fundamentos legales que sustentan al acto en nuestro país.

Su regulación comienza con el artículo 1803 del Código Civil, que especifica que todo contrato es válido si de él existe un acuerdo documentado en medios impresos, verbales o electrónicos. De la misma forma, la Ley de Firma Electrónica Avanzada expone que los caracteres y el conjunto de datos que certifican la iden tidad del firmante han sido elaborados electrónicamente bajo un control que vincula los datos a una persona exclusivamente, pu diendo verificar en todo momento su modificación, lo que ofrece control y confianza en el proceso.

Con todo y las resistencias habituales que nuevas tecnologías suelen causar en ciertos sectores especializados, estamos obser vando a un soporte con suficiente madurez desde un ángulo téc nico tanto como del teórico. Así, podemos afirmar que los pasos del futuro se mediarán en este nuevo medio y tecnología.

Docusign

5 CLAVES PARA UN EMPRENDIMIENTO EXITOSO

Por Alejandra Gutiérrez Flores

CFO Karfin Leasing

Desde el instante mismo en que nacemos pareciera que el des tino, en mayor o menor medida, ya está escrito. El resumen es relativamente sencillo: naces, creces, estudias y trabajas. Pero son las historias detrás de cada página, de cada etapa de nues tras vidas, los elementos que le dan valor a ese destino. Por eso tenemos la obligación de salirnos un poco del guion y de apostar por aquello que quizá no todos están dispuestos a tomar.

Sin afán de menospreciar, el camino fácil sería ser contratado en una empresa o en el servicio público y ahí desempeñarte por el resto de los años. Pero ¿y si te contara que hay otro camino? Si te dijera que el mundo se diversificó y ahora existen miles de opciones distintas ¿esa sería todavía la historia que elegi rías? ¿Estarías dispuesto a escoger otra? Si la respuesta fue sí, entonces, es hora de hablar de la posibilidad del otro guion: el emprendimiento.

No es tan fácil como remitirse al ya común dicho “ser tu propio jefe”, tomar la decisión de emprender un negocio, cualquiera que sea, implica cuando menos un desafío, por ello, se debe estar seguro de qué es lo que se quiere. Cuando en el 2004, hace casi 20 años, Mark Zuckerberg y sus compañeros crearon la gigante Facebook, hoy valuada en miles de millones de pesos, pese a ser un proyecto universitario, sabían lo que querían: una red social local. Buscaron el cómo y el resto fue historia. Claro, ahí entró el ingenio, pero eso es parte de la magia.

Las historias se repiten; Bill Gates (Microsoft), Steve Jobs (Apple), Jeff Bezos (Amazon) o Henry Ford (Ford), por poner tan solo algunos ejemplos. Todos ellos tuvieron un común denomi nador: querían revolucionar. Y lo hicieron, sus nombres ya están marcados en la historia del mundo. Fueron y son sus propios jefes.

Nombrarlos es tan cómodo como pensar que todo se les fue dado. Pero no es así, detrás de cada una de sus marcas -legados, si así se les quiere ver- hubo años de esfuerzo, dedicación y tra bajo que sobrepasan sus evidentes genialidades. Nada es gratis.

Las historias detrás de cada una de sus apuestas son distintas, quizá alguien empezó en un taller mecánico, o en el garage de la casa de sus padres. No importa el escenario, lo que importa es que se tomó la decisión y la determinación, pese a todo, de seguir adelante. Cualquier historia puede reescribirse y aquí les hablaré sobre cómo construir una nueva a través del emprendimiento, ese lejano concepto que poco a poco se acerca más a las perso nas para abrir un mundo de oportunidades.

¿Cómo ocurren las historias de éxito?

Antes de saltar de la silla a toda velocidad a invertir los ahorros para poner un negocio, hay ciertos puntos que debemos tener en cuenta, quizá el más simple sería esto, ser cauteloso, ninguna historia se escribe de la noche a la mañana.

Con los cambios generacionales, la apertura del mercado y la lle gada de las plataformas digitales de redes sociales, el mundo dio un giro por completo. De pronto, hobbies que empezaron en Ins tagram terminaron siendo negocios fuertes, sustentables, empre sas consolidadas en una nueva dimensión de las oportunidades.

Antes de avanzar, vale la pena comentar lo siguiente: sí, muchos casos de éxito sucedieron porque, de alguna manera, se está en el lugar y en el momento adecuado, pero ello no significa que la tarea ya está hecha, sin pasión, dedicación e idea, una pretensión se puede quedar solo en eso. Por otra parte, siguiendo religiosa mente estos tres pilares, el guion puede sostenerse por sí mismo y empezar a contar la historia que queremos: la de nuestro em prendimiento.

Emprender es hacer nuestra propia historia, una forma de apro vechar las coyunturas del cambio y de las nuevas tecnologías; es ya, también, un estilo de vida y hay premisas detrás que la defi nen, por ejemplo, la motivación, la capacitación y la resiliencia. Hay que insistir, ningún árbol surge sin las condiciones mínimas necesarias, eso es un hecho.

Veamos así al emprendimiento; un árbol requiere disciplina, pa ciencia y optimismo y, quizá, valdría la pena agregar, fortaleza. Ahora, también sería irresponsable de mi parte nombrar los gran des ejemplos de valentía y trabajo, como los de los creadores de nuestras redes sociales, sin antes mencionar que esos, también, son casos que destacan por su excepcionalidad. No hay un manual de algoritmos purista que pueda garantizar esa clase de crecimiento casi desbordado e inverosímil, vender esa idea caería en la osadía de la deshonestidad. Incluso, ni si quiera ellos tienen esa guía, actuaron conforme a su tiempo y fueron, ellos mismos, su mejor apuesta.

Por ello es fundamental dimensionar el valor de las oportunida des, no como trampolines codiciados que aparecen una vez en la vida, sino más bien como escenarios cotidianos en los que se puede proponer un proyecto de crecimiento. Las oportunidades deben ser, no una suerte, sino una herramienta más que se debe aprender a tomar en el momento indicado, y ese radar abrirá cada vez más su alcance para irlas detectando con más facilidad conforme pase el tiempo.

La fórmula secreta para poder aprovechar el momento y el lugar adecuado es, sin más, tener la capacidad de reconocer lo que está sucediendo y eso implica saber dónde se está, con quiénes y con qué posibilidades. El autoconocimiento permitirá esclarecer poco a poco una “buena oportunidad”.

El coronavirus, una oportunidad para mejorar Para aterrizar un ejemplo claro en el que se conjuga el valor de las oportunidades no vayamos tan lejos, regresemos dos años y medio el reloj a ese momento que marcaría la historia moderna del mundo: la pandemia del covid-19. Por un lado, esta enferme dad trajo consigo todo lo triste que ya conocemos, pero por el otro, en el carril de la historia donde todos los que estamos aquí seguíamos avanzando, hubo empresas que lograron no solamen te no bajar sus cortinas, sino instalar más acorde a su crecimiento exponencial.

Los casos más conocidos son, probablemente, el de Netflix y Amazon, quienes supieron entender el mercado que ya habían creado y que terminaron echando mano de la necesidad del con finamiento. Miles de millones de personas detenidas; en las ca sas, las televisiones estaban encendidas; en las calles, después de tiempo, los envíos se adaptaron a las medidas de salud y de pron to estas dos gigantes ya se habían expandido monumentalmente. Nadie pudo haber previsto esta pandemia, pero algunas perso nas, algunos negocios, empresas e industrias -como AUDI que curiosamente también creció durante este periodo de pandemia-, lo lograron. Quienes se adaptaron a ella y entendieron los meca nismos que implicó, consiguieron destacar. Ese es el estado más puro del aprovechamiento.

Además, las oportunidades no forzosamente son de azar o de penden del misterio de estar en el momento y lugar adecuado. Las oportunidades pueden crearse. Cuestan, no es sencillo, pero pueden crearse.

Sí, en efecto, no existe un instructivo para crear una empresa, marca o negocio de talla mundial que se valúe en más dinero del que podamos imaginar, pero sí hay uno que establece las claves para tener un emprendimiento exitoso. Hablemos de eso, de lo posible, y que después suceda la magia.

Blackstone

Antes de desmenuzar los cinco consejos imprescindibles para te ner un emprendimiento exitoso y caminar triunfante en el reino de los negocios, lo primero que se tiene que hacer es definir la idea del proyecto que se quiere montar.

Pero no se trata solamente de imaginar qué es lo que se quiere, se debe advertir también el cómo puede ser viable y el cómo po dría entrar en el mercado que ya existe para desbancar y desta car por su innovación.

No es tan sencillo como pensar en una joye ría, una pastelería o un negocio que ofrezca servicios de reparación de software o hard ware. Cada profesión tiene un mercado y es necesaria en alguna arista de esta amplia sociedad, sin embargo, idear un negocio que se quiera insertar en ese mercado debe de prever, al menos, que se esté ofreciendo un producto o un servicio dentro de lo común que sea innovador y que permita al usuario o al cliente entender por qué el tuyo se dife rencia de los demás.

Pensemos en el escenario más común ¿cuál es la diferencia entre un smartphone común a uno creado por la marca de la manzana mordida? ¿Qué separa un café normal de una bebida personalizada en Starbucks? Sí, por una parte, es el producto que ofrecen es tas grandes marcas, pero por la otra, la más importante, es la experiencia que ofrecen, ese engagement que permite generar inclu so una comunidad en la que los usuarios y consumidores se sentirán identificados, una comunidad en la que seguramente buscarán seguir perteneciendo. Esa experiencia, ese plus, debe ser el eje rector de la idea que conducirá al proyecto.

De hecho, justo esa es la premisa que sos tendrá la primera clave para emprender y no caer en el intento. Cada una de estas claves debe verse como un cimiento para empezar a construir el guion que se sale de las histo rias cotidianas. Empecemos.

Darle valor a la idea. Ya con el concepto de lo que se quiere crear y pensándolo desde una perspectiva novedosa y propositiva, se tiene que buscar la manera de que esa brille dentro de lo que ya existe. Habría que cuestionarse, entonces, ¿cómo se pretende poner a la venta un producto o servicio si no se sabe cuál es su verdadero potencial y sus virtudes? Darle valor a la idea supo ne en primera instancia analizar la propuesta que se hace, luego, observar el mercado que existe y, al final, verificar cuáles son las debilidades y áreas de oportunidad de la competencia para ver de qué manera se puede implementar algo que cubra con esos fac tores y así ser la primera, y mejor, opción. Todo puede empezar a partir de un problema o una necesidad.

Escoger al cliente que siempre tiene la razón. ¿Valdría la pena lanzar un producto o un servicio dirigido a toda la población? Si esta fuera igual, homogénea y tuviera las mismas necesidades y gustos, es decir, si fuera una masa aburrida de una sola cara, la respuesta sería sí. Pero la realidad es distinta.

La sociedad es vasta, distinta y diversa, por ello es importante definir el público objetivo y potencial al que se le quiere ofrecer una posibilidad. Es de suma importancia detectar y luego definir cuál es el consumidor al que se quiere llegar, y este es un paso casi inherente a la primera clave, pues una vez teniendo definida la idea y habiendo observado a la competencia, se puede esclare cer cuál es el público meta al que se desea llegar.

Conocer los números. Así es, los números, o mejor dicho, el capital. Es necesario conocer el capital con el que se cuenta para poder definir un plan de inversión que incluso vaya más allá y prevenga cada gasto y que, con secuentemente, se puedan definir los costos y los precios que implica el emprendimiento. Aquí se deberá tratar de establecer la inver sión y prever las ganancias, ya que, una vi sión objetiva y real de las finanzas, permitirá saber la capacidad real que se tiene para ini ciar un proyecto. Esto también implica disci plina y conocimiento pleno de cada una de las erogaciones y de, una vez iniciado el pro yecto, las entradas, lo que permitirá calcular los próximos gastos y con ello, poco a poco, avanzar. Lo mencionamos al principio, se ne cesita compromiso, disciplina y dedicación, y aunque parezca aterrador, poco a poco se logrará tomar el hilo por la punta.

Creatividad. No podía faltar en esta lista. Es incluso, uno de los puntos más valiosos. No solamente se trata de ser creativo al mo mento de generar la idea y de darle valor, sino que, se debe viajar a ese lugar del ce rebro donde la imaginación vive para crear, ingeniosamente, procesos que no solamente permitan ser más eficiente, sino que permi tan llegar al nicho de una manera distinta. Ser creativo significa repensarse, replantear se ante lo que ya existe y presentar un nuevo camino, no uno que entorpezca lo que ya se conoce, que lo haga tardado o que sacrifique virtudes, un camino que apueste por la efi ciencia y eficacia, pilares que deberán regir también nuestras finanzas. Cada proceso conocido es perfectible, es hora de ser creativos.

Resiliencia: la fuerza de los ideales. Por cliché que suene, se debe amar lo que se hace. No romantizarlo, no invisibilizar que, tal vez, el proceso será difícil y exhaustivo, pero sí se debe querer hacer, se debe de buscar la manera en que el proyecta parta o implique hacer algo que nos gusta, ello ayudará en los momentos compli cados y servirá como un motor para resolver los problemas que se puedan dar. Esa vocación será el combustible de la resiliencia que se necesita para seguir adelante porque después, quizá des pués, se llegará al lugar y al momento adecuado en el que nues tro guion ya estará escribiendo una nueva historia. No, no existe un manual puro que contenga las instrucciones para tener éxito, ni mucho menos para pasar a la historia del mundo como lo han hecho los grandes nombres de la humanidad, sin embargo, sí existe la oportunidad de hacerlo: requiere trabajo, dedicación, disciplina y decisión, todo eso es tangible, se puede controlar. Eso vale la pena. Esa es la guía que puedes trazar.

Los secretos del emprendimiento: cinco claves para lograrlo sin caer en el intento

Inconstitucionalidad en el bloqueo de cuentas bancarias por parte de la Unidad de Inteligencia Financiera

Por José Andrés Valdés Barba Socio en AVA Legal

Introducción

En marzo del presente año fue publicada la reforma a la Ley de Instituciones de Crédito, mediante la cual se adicionó el artículo 116 Bis 2, donde se establece el procedimiento para que la Se cretaría de Hacienda y Crédito Público, a través de la Unidad de Inteligencia Financiera, pueda introducir a una persona a la Lista de Personas Bloqueadas para congelar sus cuentas bancarias, cuando la Unidad cuente con indicios de que la persona está re lacionada con los delitos de operaciones con recursos de proce dencia ilícita (lavado de dinero) y de financiamiento al terrorismo.

No obstante, resulta ser de dominio público que previo a la publi cación de esa reforma, desde el sexenio de Enrique Peña Nieto a la actualidad, la UIF ya llevaba a cabo la práctica de bloquear cuentas bancarias de manera masiva sin importar que en la ley no existiera un procedimiento para ello. Así, la Unidad se convirtió en un órgano mediático para perseguir a los adversarios políticos de quienes hoy detentan el poder, en vez de ser un órgano que coadyuve en la prevención y combate de los delitos para los cua les fue creada.

Esta práctica ha sido objeto de múltiples demandas de amparo me diante las cuales se ha denunciado su inconstitucionalidad hasta llegar a la Suprema Corte de Justicia de la Nación (SCJN), que ya ha realizado distintos pronunciamientos al respecto y está próxima a resolver la constitucionalidad de la más reciente reforma.

En el presente artículo, expongo un recuento de cómo se ha llevado a cabo el bloqueo de cuentas bancarias por parte de la UIF desde que se le confirió esta facultad, cómo le ha ido desde entonces y cuáles han sido los pronunciamientos de la SCJN al respecto, para posteriormente hacer una crítica a la reforma comentada, así como a los medios de defensa con los que cuentan los particulares que se vean afectados con estos actos.

Antecedentes

Con la finalidad de prevenir y detectar actos, omisiones u ope raciones relacionadas con los delitos de lavado de dinero y fi nanciamiento al terrorismo, a partir del año 2014 se incorporó al artículo 115 de la Ley de Instituciones de Crédito un párrafo (9º) que otorga la facultad a la SHCP, a través de UIF, para bloquear/ congelar las cuentas bancarias de las personas que hayan sido incluidas a la Lista de Personas Bloqueadas y que tendrá el ca rácter de confidencial.

Para llevar a cabo dicho bloqueo, la SHCP emitió disposiciones de carácter general a las que se refiere el artículo 115 de la Ley de Instituciones de Crédito, donde se establecen las medidas y pro cedimientos para la determinación de la introducción o elimina ción de personas en la Lista de Personas Bloqueadas. En dichas disposiciones, en específico en la regla 71ª, se establecieron los supuestos específicos en los que procedería la inclusión en la lista para el bloqueo de cuentas y que cito a continuación:

I. Aquellas que se encuentren dentro de las listas derivadas de las resoluciones 1267 (1999) y sucesivas, y 1373 (2001) y las de más que sean emitidas por el Consejo de Seguridad de las Nacio nes Unidas o las organizaciones internacionales;

II. Aquellas que den a conocer autoridades extranjeras, organis mos internacionales o agrupaciones intergubernamentales y que sean determinadas por la Secretaría en términos de los instru mentos internacionales celebrados por el Estado Mexicano con dichas autoridades, organismos o agrupaciones, o en términos de los convenios celebrados por la propia Secretaría;

III. Aquellas que den a conocer las autoridades nacionales com petentes por tener indicios suficientes de que se encuentran re lacionadas con los delitos de financiamiento al terrorismo, opera ciones con recursos de procedencia ilícita o los relacionados con los delitos señalados, previstos en el Código Penal Federal;

IV. Aquellas que estén compurgando sentencia por los delitos de financiamiento al terrorismo u operaciones con recursos de procedencia ilícita, previstos en el Código Penal Federal;

V. Aquellas que las autoridades nacionales competentes deter minen que hayan realizado o realicen actividades que formen parte, auxilien, o estén relacionadas con los delitos de financia miento al terrorismo u operaciones con recursos de procedencia ilícita, previstos en el Código Penal Federal.

VI. Aquellas que omitan proporcionar información o datos, la en cubran o impidan conocer el origen, localización, destino o pro piedad de recursos, derechos o bienes que provengan de delitos de financiamiento al terrorismo u operaciones con recursos de procedencia ilícita, previstos en el Código Penal Federal o los re lacionados con estos.

Visto lo anterior, en la regla 72ª se establece que cuando la SHCP tenga indicios de que una persona actualiza alguno de los supues tos antes enlistados, podrá incluirla en la Lista de Personas Blo

queadas, misma que deberá remitirse a las instituciones de crédito para que identifiquen si se encuentra el nombre de alguno de sus clientes o usuarios, y de ser así, procedan a congelar de manera in mediata todas las cuentas bancarias en las que funja como titular.

Una vez que hayan sido congeladas las cuentas bancarias, la ins titución de crédito deberá notificar dicha situación por escrito al afectado o a través de medios digitales, en los que informe los fundamentos y la causa o causas de la inclusión a la lista.

Ahora bien, en la regla 73ª se establece que se le otorgará au diencia a las personas que hayan sido incluidas en la Lista de Personas Bloqueadas, para que en el plazo de 10 días siguientes a partir de que tuvo conocimiento del bloqueo, se dirija ante el Titular de la UIF, para expresar lo que a su derecho convenga, así como para aportar elementos de pruebas y alegatos. Una vez que se presente el interesado, la UIF contará con un plazo de 10 días hábiles para emitir su resolución en la cual funde y motive su inclusión en la Lista de Personas Bloqueadas y si procede o no su eliminación de la misma. De igual modo, deberá notificarla en el plazo de 15 días hábiles siguientes al de su emisión.

De los fundamentos legales antes relatados, basta con que la UIF tenga un indicio de que una persona cometió el delito de lavado de dinero o financiamiento al terrorismo, para inmediatamente congelar sus cuentas bancarias y después, solo si el interesado decide agotar su derecho de audiencia, revisar si los indicios se confirmaron o no, es decir, la UIF con su modus operandi se apropia de la frase atribuida a Pancho Villa: “Primero disparo y después averiguo”, pues la ley no la obliga a realizar una averi guación previa mediante un procedimiento formal para llevar a cabo esa medida, basta con tener un indicio.

Además, las instituciones que notifican a la persona son los ban cos y no la UIF; en suma, son también los encargados de fundar y motivar las causas del bloqueo de cuentas, cuando las institu ciones de crédito no son una autoridad, de ahí que carezcan de competencia para llevar a cabo todos esos actos de molestia que las disposiciones jurídicas les encomienda.

Ahora bien, las disposiciones generales establecen que la UIF debe notificar la resolución una vez que se agote la garantía de audiencia; sin embargo, en la experiencia se ha podido constatar, que, para notificar esa resolución, el interesado debe acudir de manera presencial a las oficinas de la UIF para ello, sin que se le otorgue una copia de la resolución bajo el pretexto de que contie ne información confidencial.

Como se aprecia, la facultad que la ley le concede a la UIF, así como el procedimiento para proceder con el bloqueo de cuentas bancarias establecido en las disposiciones generales, evidencia un cúmulo de irregularidades que, en la mayoría de las veces, no logra pasar el examen de constitucionalidad cuando lo revisa un Juez o Tribunal, de ahí que desde que comenzó el ejercicio de di cha facultad, los particulares afectados ha combatido el bloqueo de cuentas bancarias a través de distintos mecanismos, en parti cular el juicio de amparo.

¿Cómo le ha ido a la UIF con el bloqueo de cuentas?

De acuerdo con datos oficiales¹, de 2019² a junio de 2022, el pre sente Gobierno ha incluido en la Lista de Personas Bloqueadas a un total de 6 mil 588 sujetos, entre personas físicas y personas morales, de las cuales se han eliminado 266 sujetos a la fecha, por haber interpuesto los distintos medios de defensa disponibles a su alcance para dejar sin efectos esa medida³ .

Es decir, con motivo de los procedimientos jurídicos disponibles para revertir el bloqueo de cuentas bancarias, los particulares han logrado desbloquear el 62% de los montos originalmente bloqueadas, ya sea porque se les concedió el amparo a quienes interpusieron juicios en contra de dicha medida, o bien, lograron eliminar su inclusión en la LBP tras haber agotado la garantía de audiencia ante la propia UIF de manera interna.

Cabe destacar que el monto actualmente bloqueado todavía es susceptible de modificarse, ya que en la actualidad existen juicios de amparo que no han sido resueltos, así como procedimientos que aún están a la espera de una resolución por parte de la UIF en la que defina si procede o no la inclusión en la LPB, por lo que es muy probable que ese porcentaje aumente según se vayan resol viendo esos asuntos, sobre todo cuando la inmensa mayoría de los bloqueos efectuados no llega a resistir un procedimiento ju dicial en el que normalmente se declara su inconstitucionalidad.

Atento a lo anterior, los datos oficiales revelan que el bloqueo de cuentas bancarias no ha sido una medida eficaz para combatir el delito de lavado de dinero, ya que la mayoría de las veces son declaradas inconstitucionales o ilegales cuando los particulares hacen uso de los medios de defensa a su alcance, ya sea mediante el juicio de amparo o el ejercicio de garantía de audiencia, en los que se evidencian múltiples irregularidades en las formas en que se ejecuta el bloqueo, pero sobre todo por ser violatoria de dere chos humanos de conformidad con los pronunciamientos que la SCJN ha venido emitiendo.

De la gráfica anterior, se observa que, en los primeros tres años del presente sexenio, lapso en el que Santiago Nieto Castillo fun gió como titular de la UIF⁴, el Gobierno intensificó de manera sig nificativa el bloqueo de cuentas bancarias en comparación con el sexenio pasado, siendo el 2020, el año donde se encuentra el mayor número de sujetos bloqueados con 3643.

Ahora bien, como resultado de la incorporación de sujetos a la LPB, el Gobierno ha bloqueado cuentas bancarias con montos que han llegado a ascender a la cantidad de 38 mil 253 millo nes 78 mil 901 pesos; sin embargo, la interposición de juicios de amparos y ejercer el derecho de audiencia ante la propia UIF tra jeron como consecuencia la reducción de esa cantidad, pues ac tualmente existe un monto bloqueado en cantidad de 14 mil 284 millones 49 mil 309 pesos⁵ .

¿Qué dice la Suprema Corte?

Hasta junio del presente año, se tiene registrado que desde que la ley permite a la UIF bloquear cuentas bancarias, se ha interpuesto un total de 5 mil 824 juicios de amparo en contra de esa medida⁶, donde se ha demandado la inconstitucionalidad del artículo 115 de la Ley de Instituciones de Crédito que contempla la facultad para ejercer esa medida.

La interposición de esos juicios ha escalado hasta llegar a la SCJN, que ya ha hecho más de un pronunciamiento para resolver la constitucionalidad de esa medida, por lo que a continuación, haré un resumen de las interpretaciones realizadas por nuestro Máximo Tribunal a través de sus Salas y el Pleno, en las que destaco las principales premisas que han servido para definir el rumbo a seguir, tanto para los particulares que deciden defen derse, como para la UIF, al momento de aplicar esa medida en un marco constitucional.

A.Primera Sala

Al resolver el amparo en revisión 1214/2016, la Primera Sala de la SCJN declaró inconstitucional el artículo 115 de la Ley de Institu ciones de Crédito, al considerar que transgrede el artículo 21 de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos, dado que invade la competencia del Ministerio Público en lo que se refiere a la facultad de investigar y perseguir delitos.

Lo anterior en virtud de que el artículo 21 constitucional es ex preso en señalar que solo el Ministerio Público y las policías que actúan bajo su conducción están facultados para investigar el de lito, por lo que si bien es cierto las autoridades administrativas como la SCHP pueden coadyuvar con el Ministerio Público en la persecución de determinados delitos, no menos cierto es que esa coadyuvancia tiene límites, por lo que se debe respetar las facul tades exclusivas que, en materia de investigación, la constitución le confiere a la representación social y sus policías.

Con base en ello, la Sala considera que la facultad otorgada a la SHCP en el artículo 115 de la Ley de Instituciones de Crédito, donde se le permite emitir una lista con la finalidad de prevenir y detectar actos, omisiones u operaciones para la comisión de delitos de lavado de dinero y financiamiento al terrorismo no está relacionada directamente con la omisión de pago de contribucio nes o con el incumplimiento de otras obligaciones de naturaleza inminentemente tributarias.

Atento a lo anterior, esa facultad se considera inconstitucional, toda vez que la SHCP toma por su cuenta la investigación de de litos penales y, más allá de ello, adopta medidas de bloqueo de cuentas bancarias sin la intervención del Ministerio Público, de ahí la evidencia de que ejerce facultades que la Constitución re serva no solo a la representación social en lo que se refiere a la investigación de delitos, sino incluso a los jueces de control al tra tarse de medidas cautelares como el aseguramiento de cuentas bancarias que requieren de control judicial.

B.Segunda Sala

Por su parte, mediante la resolución de cinco amparos en revi sión, la Segunda Sala de la SCJN emitió jurisprudencia por re iteración⁷, en la cual resolvió negar el amparo y protección de la Justicia de la Unión, en contra del artículo 115 de la Ley de Instituciones de Crédito, al considerar que cuando el bloqueo de cuentas se realice a partir de dicho artículo, con motivo del cum plimiento de una resolución o pronunciamiento de un organismo internacional, o bien, en cumplimiento de una obligación bilateral o multilateral asumida por nuestro país, no se transgrede el prin cipio de seguridad jurídica.

A consideración de esa Sala, el bloqueo de cuentas bancarias no es una sanción sino una medida cautelar administrativa, por lo que, cuando el bloqueo se deba por el cumplimiento de una obli gación o resolución internacional, esa medida no resulta incons titucional toda vez que no se transgrede la seguridad jurídica al responder a un procedimiento en específico; sin embargo, cuan do esa medida se implementa por cuestiones estrictamente na cionales, ahí sí existe una transgresión al principio de seguridad jurídica, ya que la medida cautelar no se impondría en relación con un procedimiento administrativo o jurisdiccional específico, aspecto que trastoca su validez constitucional.

C.Pleno

Con motivo de los pronunciamientos emitidos por cada una de las Salas que conforman la SCJN, fue denunciada al Pleno la contra dicción de tesis⁸, ya que como se vio, por un lado la Primera Sala sostiene que es inconstitucional la medida de bloqueo de cuentas bancarias al invadir competencias exclusivas del Ministerio Pú blico y, por otro lado, la Segunda Sala sostiene que esa medida resulta constitucional siempre y cuando atienda a solicitudes de autoridades extranjeras, de lo contrario, cuando atienda a cues tiones nacionales, deberá declararse su inconstitucionalidad.

¹

No obstante, el Pleno declaró inexistente la contradicción de tesis, toda vez que, a su consideración, aun y cuando ambas Sa las se pronunciaron en cuanto a la consti tucionalidad del artículo 115 de la Ley de Instituciones de Crédito, lo realizaron a partir de una confrontación con diversos preceptos constitucionales, pues la Prime ra Sala determinó la inconstitucionalidad del artículo impugnado, al invadir las fa cultades exclusivas del Ministerio Público (artículo 21 constitucional); en tanto que, si bien la Segunda Sala resolvió que di cho precepto es constitucional, lo cierto es que ello obedeció a una interpretación conforme al principio de seguridad jurídi ca (artículo 16 constitucional), además de atender aspectos de derecho internacio nal que la Primera Sala no analizó.

Expuesto lo anterior, al día de hoy siguen vigentes ambos pronunciamientos emiti dos por las Salas de la SCJN; sin embargo, considero que sí existe una contradicción entre ambos pronunciamientos y que el Pleno dejó pasar la oportunidad de resol verla, pues aunque se resolvieran desde un enfoque distinto, es claro que lo sos tenido por la Primera Sala es aplicable sin distinguir que el bloqueo de cuentas bancarias tenga como origen la petición de una autoridad extranjera, pues a su consideración se invaden competencias exclusivas del Ministerio Público, además debe considerarse que la Segunda Sala interpreta que esa medida no tiene natu raleza penal, sino más bien administrativa, entonces, conforme a esa interpretación y contrario a lo sostenido por la Primera Sala, ¿ya no se invadiría la competencia del Ministerio Público?

Reforma publicada en el 2022

Con la más reciente reforma a la Ley de Instituciones de Crédito, el legislador adi cionó el artículo 116 Bis 2 que contiene el procedimiento mediante el cual se otor ga derecho de audiencia a las personas que sean incluidas en la LPB y por ende se vean privadas de utilizar servicios fi nancieros, es decir, posterior al congela miento de cuentas bancarias se establece el camino para que los interesados hagan valer sus derechos y defensas en contra de esa medida.

Sin embargo, ese procedimiento recién añadido en la ley resulta ser el mismo procedimiento que ya estaba contenido en las disposiciones generales y que las personas afectadas ejercen desde que se creó en el 2014 la facultad para que la SHCP a través de la UIF pueda bloquear cuentas bancarias, esto es, lo único que realizó el legislador fue trasladar el proce dimiento de las disposiciones generales a la ley mediante la adición de ese artículo.

En ese sentido, con la reforma no se lo gran tapar o subsanar el cúmulo de in constitucionalidades y violaciones a derechos humanos que se han venido ocasionando con la aplicación de esa me dida, pues la persona que sea incluida en la LPB seguirá en el mismo escenario que afrontaron las personas que fueron suje tas de esa medida antes de la publicación de la reforma.

Lo anterior, con base en el hecho de que el bloqueo de cuentas bancarias vulnera los principios de presunción de inocencia y la seguridad jurídica, pues en cuestio nes nacionales basta con tener un indicio para bloquear cuentas bancarias sin que la ley obligue a la UIF a contar con más elementos de prueba o llevar previamente un procedimiento administrativo o judicial que autorice esa medida; a su vez, se viola la seguridad jurídica, ya que resultan ser las instituciones de crédito las que debe rán notificar el bloqueo de cuentas ban carias, cuando esa obligación debe recaer en una autoridad competente al tratarse de un acto de molestia.

Adicionalmente, tal y como se vio, la SCJN a través de su Primera Sala determinó que esa medida implica la investigación de delitos, cuando en términos constitu cionales resulta ser el Ministerio Público y las policías a su cargo, quienes cuentan con la competencia exclusiva de empren der esa investigación, por lo que aún y con la reforma ese pronunciamiento sigue vigente y aplicable a todo bloqueo ampa rado en ese procedimiento.

Con base en las inconstitucionalidades que envuelven la más reciente reforma, los senadores de oposición promovieron una acción de inconstitucionalidad en

su contra, misma que ya fue turnada a la SCJN, por lo que se espera que se re suelva en los próximos meses y zanje en definitiva si la UIF puede o no bloquear cuentas bancarias dentro de un marco constitucional.

Conclusiones

Vistos los datos oficiales y los pronuncia mientos emitidos por la SCJN, permite con cluir que la medida cautelar para bloquear cuentas bancarias no ha servido de mucho para combatir los delitos para los cuales fue creada, ya que como se demostró, cuando esa medida es aplicada, se actualizan múl tiples violaciones constitucionales. Por ello, si la facultad otorgada es para combatir delitos, de nada sirve que la UIF pueda blo quear cuentas bancarias cuando basta con la interposición de una demanda de amparo para que se conceda la suspensión contra esa medida y posteriormente sea declarada su inconstitucionalidad.

Entonces, ¿para qué seguir congelando cuentas bancarias por motivaciones nacio nales cuando de antemano se sabe que no resistirá al escrutinio judicial? Cuestiona mientos como el anterior confirman que la forma en que está diseñada esa medida no logra pasar el examen de un control consti tucional, pues el hecho de que con un solo indicio se permita el bloqueo de cuentas, in vita a múltiples tentaciones para que las au toridades tengan más bien una motivación política y no institucional con el ejercicio de esa facultad, dando pie a la arbitrariedad y múltiples atropellos a los derechos humanos de las personas que se vean molestadas con esa medida, tal y como se ha venido regis trando desde su creación.

Al estar en presencia de una inconstituciona lidad, el legislador debería de hacer una nue va reforma pero para desaparecer en defini tiva esa facultad, y de esa manera la UIF deje de ser utilizado como un aparato político, y más bien, cuando en el ejercicio de sus facul tades como órgano de inteligencia detecte la comisión de un delito para los cuales fue creada, denuncie ante el Ministerio Público quien es el único encargado de investigar los delitos, y de considerarlo, solicite a través de un juez el bloqueo de cuentas bancarias, pero todo dentro un control constitucional.

Referencias

Las cifras citadas en el presente artículo pertenecen al Informe de Actividades de enero-junio 2022 que publicó la UIF en su página oficial. • ²Con la finalidad de distinguir las actuaciones del Gobierno en funcio nes con la administración pasada, se computarán las cifras a partir del año 2019, ya que solo ejercicio funciones el último mes del año 2018. • ³Cabe precisar que todavía existen juicios de amparo y procedimientos pendien tes de resolverse respecto, por lo que es posible que esas cifras eventualmente puedan modificarse una vez que sean resueltos los medios de defensa interpuestos por las personas incluidas en la LPB. • ⁴ Santiago Nieto Castillo presen tó su renuncia al cargo el 08 de noviembre de 2021. • ⁵Los montos pueden modificarse de acuerdo con los desbloqueos derivados de la interposición de juicios de amparo y/o garantía de audiencia. • ⁶ídem • ⁷Registro 2016903, Jurisprudencia, Instancia: Segunda Sala, Décima Época, Materias(s): Constitucional, Administrativa, Tesis: 2a./J. 46 /2018 (10a.), Fuente: Gaceta del Semanario Judicial de la Federación. Libro 54, mayo de 2018, Tomo II, página 1270. • ⁸Por ejecutoria del 3 de agosto de 2021, el Pleno de la Suprema Corte de Justicia de la Nación declaró inexistente la contradicción de tesis 42/2020, derivada de la denuncia de la que fue objeto el criterio contenido en esta tesis. Derechos Reservados ©Blackstone Magazine, S.A. de C.V. | Avenida Eugenio Garza Sada No. 120, Local 1, Piso 1, Plaza BB Linet | Delegación Los Pocitos | C.P. 20328 | Aguascalientes, Aguascalientes | 2022.

The Crunchy Corner la receta del éxito

Andrés Carranza Enríquez es el creador detrás del concepto de The Crunchy Corner. Su camino estaba lejos del ramo gastronómico al ser graduado de la licenciatura en arquitectura por el Tecnológico de Monterrey campus Aguascalientes, pero el estoma go lo guió a ser fundador de The Crunchy Corner, un concepto de comida rápida en pollo frito con mucha calidad y sabor.

La familia no solo está para apoyarte o dar palabras de aliento, tam bién puede estar para guiarte y mostrarte un camino totalmente dis tinto al que tenías pensado. Así fue tomando forma la idea Andrés Carranza para crear The Crunchy Corner, un restaurante de comida rápida donde la especialidad es el pollo frito con un giro monchoso.

Para los que no conocen este término, es una expresión mexicana para referirse a cierta comida que es “extraña” por la combina ción o cantidad que sirven; comida servida con más ingredientes y preparados de una manera increíblemente deliciosa.

“No me imaginaba yo que iba a acabar en todo esto” afirma Andrés, “Conforme fui avanzando en el proyecto, cada vez más me iba ena morando con nuevas ideas y detalles que podía agregar a Crunchy”. Lo que comenzó siendo un local de 3x10m en Avenida Zaragoza, poco a poco fue adquiriendo detalles de un restaurante cómodo, hogareño, al no tener mucho espacio en sus inicios, el giro del restaurante iba más enfocado a tener grandes platillos para co melones, más que ofrecerles un gran espacio para convivir, aun que conforme más comensales descubrían The Crunchy Corner, era inevitable que el espacio crecería.

Actualmente Andrés Carranza cuenta con dos sucursales: una en Avenida Zaragoza con dirección en Montes Himalaya y la segunda en Plaza Cuatro Hojas en Jesús María, lugar que está siendo un atractivo para empresarios y restauranteros por su gran proyec ción de lugares para comer y crecimiento en la zona.

Nace una idea

El concepto de “comfort food” está relacionado a la nostalgia y el sentimiento; de hecho si haces una búsqueda en Google y es tás ubicado en Aguascalientes, dentro de los primeros resultados aparecerá The Crunchy Corner, como una de las opciones para devorar esa comida que nos transporta a la niñez.

Para Andrés el concepto de pollo frito en Aguascalientes es poco aprovechado, encuentras restaurantes de alitas y boneless o po llo frito que sirven las cadenas de comida rápida que ya conoce mos pero ningún otro como The Crunchy Corner.

Los gigantes internacionales en franquicias de comida rápida pierden lo más importante, el acercamiento con el cliente y el sabor de la comida que ofrecen. No hay una oferta de verda dero valor, sazón y creatividad.

Al ver un área de oportunidad en el estado, Andrés decidió emprender este proyecto mientras juntaba mayor capital para abrir su estudio de arquitectura. La tradición familiar de vender pollos de especialidad, el gusto por un boneless recién hecho o en general, lo delicioso que es comer comida rápida, obligó a Andrés a cuestionarse si el camino de la arquitectura era el ideal o mejor seguir el instinto familiar, “Soy pollero de toda la vida, el concepto lo traigo desde la cuna” explica Andrés para referirse a la idea del restaurante.

Cómo una granja de pollos

“Al inicio quería que la experiencia de venir fuera como ir a una granja” expresa Andrés mientras explica detalle a detalle sobre los materiales de The Crunchy Corner, “Está el piso de madera que asemeja la madera gris, están las crucetas como las puertas de las granjas, una reja tipo pollera. En realidad la arquitectura de Crunchy es una granja deconstruida”.

Tanto en su concepto como en el sabor que le iba a imprimir al restaurante, Andrés lo tiene muy claro a la hora del proceso de calidad que debe de seguir para presentar una comida digna de un amante a la comida rápida, “Para hacer todos los platillos es tuve al 100%, toda la comida del menú de Crunchy es idea mía, no las inventé, pero todas son de mis antojos”.

El distintivo sabor del pollo frito

Lo lógico sería pensar que la comida rápida es sencilla de hacer, por la inmediatez con la que lo preparan y con la que lo consumen, pero no, hay todo un proceso para encontrar la combinación de sabores o complementos que juntos for men un delicioso platillo.

The Crunchy Corner tiene un menú bastante amplio: panini; pollo frito en piezas; hamburguesas; wafles y pollo; y las es pecialidades como el ceviche de pollo. ¿Qué hay de especial en el menú de The Crunchy Corner?

Andrés lo tiene muy claro, “Siempre intentamos innovar en platillos pero el concepto va relacionado solo con el pollo. Mi mamá siempre me enseñó que del pollo se pueden sacar muchas presentaciones” afirma, “En días festivos, meses importantes, sacamos platillos de temporada buscando ge nerar el interés de las personas en encontrar algo nuevo cada mes en bebidas, platillos y postres”

Los platillos de temporada van cambiando conforme va avanzando el año, cada temporada tiene una temática como lo es el Día de Muertos, las fiestas patrias, Navidad, Día del Amor y la Amistad, entre otras fechas.

Desde boneless de Cheetos Colmillo, Doritos Crunchy, Crunchy Muertito -un postre de pan de muerto relleno con Oreos fritas y nieve de vainilla- y muchas creaciones direc tas desde la imaginación y la inspiración que llegue a tener Andrés.

“Yo me baso en lo que se me antoja, veo cosas monchosas, lo llevamos a prueba con los ingredientes que tenemos y hacemos degustación. Hay veces que llegamos a la cocina y nos ponemos a crear.” confiesa Andrés, “No es que yo haya inventado todo, llegamos a un consenso entre el equipo de trabajo y los clientes para llegar al platillo ideal.”

Y el plan funciona a la perfección, ya que estas creaciones son de los preferidos entre los comensales que llegan a comer al res taurante.

Sobre los ingredientes que le dan ese toque extra de calidad al menú de The Crunchy Corner, para su fundador los complemen tos como los panes, la verdura entre otros, son parte esencial de la calidad que ofrecen, “Nuestros productos vienen de producto res locales, sabemos que la calidad es lo más importante”, remata Andrés Carranza.

El boom de la pandemia

La pandemia del COVID-19 afectó a miles de restaurantes a nivel nacional, no por nada de acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) cerca de 90 mil restaurantes cerraron durante el confinamiento, mientras que el 15% de forma definitiva, muchos no tuvieron ni siquiera la oportunidad de volver a intentarlo después del confi namiento.

Para Andrés, la pandemia retrasó los planes de expansión que incluía una nueva sucursal -sucursal que ya se encuentra abierta actualmente en Plaza Cuatro Hojas-, “Nosotros cerramos poco antes del cierre de negocios. Nuestro compromiso social es con la gente para evitar contagios al ser un lugar de comida y que busca juntar a las personas”.

Eso que le dio incertidumbre y que retrasó más proyectos para el fundador de The Crunchy Corner, le abrió una oportunidad como ninguna otra, “Sabemos lo que representó para otros restauran tes, pero el giro de The Crunchy Corner también es de un lugar donde te puedes llevar la comida a tu casa” comenta Andrés, “La pandemia fue de los momentos donde más nos aclientamos,” La comida americana, los boneless, las alitas permiten tener más flexibilidad para los comensales de disfrutar su platillo en el ho gar al ser comida que no pierde sabor o que es más fácil de ser desplazada de un lugar a otro sin perder el sabor o la calidad. De acuerdo con Forbes, las plataformas digitales recibieron un incremento en pedidos de comida a domicilio durante la pande mia. Llegando a registrar un incremento tres veces mayor a los registros que se llevaban en 2019 o 2018, años previos a la pan demia, pero aunque la demanda haya aumentado, la oferta no es la más justa.

Para explicarnos más Andrés nos cuenta, “La comida rápida es muy noble, te permite comértelo en tu casa. Sí vendías mucho más a través de las plataformas, pero en utilidad no se veía reflejado”.

De acuerdo con un reportaje de El Economista, el porcentaje de comisión por vender a través de distintas aplicaciones de “food delivery” va desde el 18% por pedido hasta el 30% de comisión, lo que lo convierte en un verdadero reto para los restaurantes de tener un balance entre cumplir con la demanda de su producto, pero al mismo tiempo poder llevarse una ganancia.

Blackstone

Hacer comunidad

Basta con escribir The Crunchy Corner en Google o Facebook para darse cuenta que el concepto es uno de los preferidos entre los comensales de Aguascalientes, no por nada más de 20,000 usuarios en redes sociales siguen sus diferentes páginas, -8,997 seguidores en instagram, 11,976 seguidores en facebook-, un pú blico cautivo que está atento a los nuevos platillos que ofrece el restaurante.

“Es muy importante escuchar y leer a los clientes, ¿qué hago para hacer mejor las cosas? Prestar atención a los puntos y rese ñas que nos invitan a mejorar” se sincera Andrés Carranza. “La idea es ir mejorando, ofrecer soluciones al momento y ofrecer el mejor servicio”

Estar presente en redes sociales es algo obligatorio en la época digital, pero despertar la opinión del comensal también es im portante. Al cierre de esta edición The Crunchy Corner cuenta con más de 1,300 opiniones en Google, teniendo un promedio de 4.3 estrellas entre sus dos sucursales, opiniones muy importan tes para posicionar la marca y dejar huella entre los glotones de Aguascalientes.

La comida y el emprendimiento

“Tienes que confiar en lo que estás haciendo, si tu sabes que lo que haces, te gusta y sabes que puede gustarle a los demás, ¡hazlo!” afirma Andrés mientras charlamos sobre el trayecto que ha seguido por los últimos 4 años. “Hay que ir contracorriente, cualquier equivocación o riesgo está latente, al final se trata de eso, arriesgarte”

Lo que inició como un pequeño espacio de 3x10m en Avenida Za ragoza, ahora es un negocio con posibilidades latentes de tener muchas franquicias. Como nos confiesa Andrés, “Los detalles importan” e importan para tener clientes satisfechos, porque es una experiencia visitar The Crunchy Corner, desde llegar al lugar y apreciar la decoración e iluminación, el servicio personalizado y lo más importante, enamorarte de lo que vas a comer, que la co mida visualmente impacte. “Todos los detalles se pensaron para que el cliente vuelva, desde el servicio, la comida y calidad”.

Estos pasos nos muestran la dinámica que se vive en el restauran te y la idea clara que ejecuta Andrés Carranza.

Si está en tus ideas emprender un restaurante o un proyecto don de no estás muy seguro, Andrés Carranza nos comparte un con sejo para dar ese paso. “El Andrés de hace 4 años era muy deses perado, sigo siéndolo, pero he aprendido que es mejor disfrutar el mundo, que querer comerlo de un solo golpe, la paciencia es muy importante”.

Y después de 4 años, Andrés Carranza tiene claro que su raíz, lo que hace que todo lo demás funcione, lo que quizá le haga vencer esa necesidad de ser muy apresurado y avanzar lo más rápido posible, son sus pasiones, la arquitectura y la comida monchosa.

TheCrunchyCorner

• Montes Himalaya #518, Bosques del Prado Nte. 449 243 6096

• Plaza Cuatro Hojas, Local #6 449 446 4730

Comunicación efectiva

habilidad fundamental

Por María del Rocío Jiménez Esparza Experta en Comunicación Efectiva

Todos hemos estado o vamos a estar ahí: el escenario puede cambiar, pero el sen timiento de frustración es casi siempre el mismo. Una mezcla de dolor y tristeza. Una ligera inclinación hacia el enojo. La prerrogativa de defenderse o tomar pos tura ante lo siguiente que escuchemos, porque sin importar lo que las palabras digan, tenemos la certeza de que la inten ción es la de ganar la discusión y no hay nada como una crisis de pareja para en señarnos que las reglas en un debate son todo menos justas.

Para los recientes estudios al respecto hay, por fortuna, luz suficiente para desenma rañar lo que ha pasado desde el momento del enamoramiento hasta este momento nuevo, tristemente también una etapa en la vida de millones de parejas desde la era de Marco Aurelio. Estadísticamente, tie nes esta discusión de horas, días e incluso semanas por dos razones principales. En primer lugar, la fase de enamoramiento ha terminado. En segundo, tanto tú como tu pareja carecen de una habilidad esen cial para la supervivencia de la relación: la de comunicar con efectividad sus pensa mientos y emociones, en una dinámica de respeto al bienestar del otro.

La comunicación forma parte integral de nuestra especie y es uno de los cimientos de la civilización. No tener estrategias convincentes para transmitir a otra perso na la información que necesitas expresar nos puede colocar, por más exagerada que parezca la analogía, en ese momento de la historia humana que es la antesala de una guerra. Por el contrario, cuando contamos con estas estrategias, a nivel colectivo, nuestra sociedad suele florecer. De hecho, un fenómeno similar ocurre en colectivos más pequeños, como equipos de trabajo en una empresa, bandas de rock, familias e incluso a nivel individual.

Ya lo dice la cita, convertida en un prover bio en el uso popular culto: el infierno es el otro. Ese otro puede ser cualquier per

sona que mantiene una relación conmigo, lo que no excluye, pero tampoco se limita a tu pareja. Por ello, nuestro ejemplo de partida nos va a resultar útil. Por un lado, hay una posibilidad enorme de que puedas identificarte con él , en mayor o menor grado. Por otro, el escenario cuenta con suficientes caminos para recorrer que nos resultarán útiles, por ejemplo, es también muy probable que si has llegado a encon trarte sentado en esa proverbial mesa de café junto al amor de tu vida, no se trate del único conflicto que enfrentaste para al canzar ese mágico momento.

Es por esto, además de otras razones, que tendemos a recordar los malos tiempos como una ola de eventos que lentamente nos cambiaron la vida. Además de estar en crisis con tu pareja, otras relaciones en tu contexto cercano también estaban en con flicto. Puede que incluso tuvieras problemas en tu trabajo, al punto de que estuvieras a unos pocos días de que te despidieran.

Hace un tiempo un tipo de meme se po pularizó en redes: el freeze frame, que se basa en un momento típico de las películas hollywoodenses, generalmente comedias. El protagonista se encuentra sumergido en una situación atípica, conflictiva. Justo en el momento en el que alguien está por lanzarlo por una ventana, la imagen se con gela y una voz en off, la del protagonista, co mienza a hablar desde algún momento en el futuro: “Sí, este soy yo, si en ese momento hubiera sabido lo que sé ahora”. Hagámoslo. Estabas, digamos, en un café con tu pareja. Alguien en otra mesa no paraba de textear y mirarlos. Recuerdas que tuviste la impresión de que se diver tía con tu desgracia. Cada uno pidió a la carta y tenían más de una hora y media en espera de comer. Pasaban de las cua tro de la tarde y tú morías de hambre. Delante de ti, tu pareja te mira con una mezcla que identificas entre el desgano y el desprecio. Está a punto de decirlo. Justo ahí. Congelemos la toma.

Sí, ahí estás. Y la comida nunca llegó

Si en ese momento hubieras entendido lo esencial que resulta comunicarte, tal vez hubieras evitado el desastre que siguió. Al verlo en retrospectiva, no es tanto ya el dolor y la tristeza que te representó el rompimiento. Te hizo pedazos, claro. Ya estaba saliendo con alguien más, para empezar. De hecho, no sabía por qué seguía contigo. Te dolió una vida. Tú tenías planes. Tenías esperanza. Y habías notado cosas, claro, pero habías decidido no preocuparte, porque estabas muy ocupado, ¿y dónde estaba la sopa de mariscos que pidieron hace dos horas?, ¿por qué en la mesa de ahí en el fondo el tipo parece estarlos grabando?

Difícil entenderlo en ese momento: que estabas incómodo, que nunca hubieras querido salir a un lugar público para terminar la relación. De hecho, te había sorprendido que salieran luego de tan tos meses cancelándolo todo. Incluso lo imaginaste como un buen

presagio. Ni en ese momento ni en el que te pusiste de pie y comenzaste a gritar pensaste en escuchar con atención. Esa es la primera regla de la comunicación. Escuchar. Hacer preguntas. Tú habías guardado silencio sin prestar realmente atención a lo que te decían hasta este momento. Te defendis te de las acusaciones que siguieron llamándolas falsas (no lo eran) y para gritarle al mesero.

Meses después lo fuiste a buscar. Era un viejo canoso que te había dado cada oportunidad posible para que te calmaras. Te reconoció de inmediato. Te interrumpió a la mitad de tu disculpa. Había retra sado la orden, porque había intuido lo que iba a pasar desde que los vio sentarse en la mesa. Servir a parejas en problemas no es un buen negocio. Lamentaba mucho lo que había pasado. Si te suce diera hoy, con toda certeza habría un mundo de diferencia, porque todo radicaba en realidad en las cosas que siempre te habías ca llado y en las cosas que nunca habías escuchado. Siempre es así.

Lo que ahora sabes

La comunicación es un canal de informa ción de doble vía formado entre dos indivi duos que comparten la intención de inter cambiar información. Puede abrirse de forma espontánea, como cuando hablas con un desconocido o puede funcionar de forma rutinaria, como cuando hablas con un amigo, un familiar o un compañero de trabajo. El canal puede dividirse en varios niveles que ocurren simultáneamente. Dependiendo de la situación, uno u otro nivel pueden superponerse a otro: Sintáctico. El orden de las palabras elegido, las pausas entre enunciados y la coherencia lógica que los vincula para conectarlos en un mensaje principal. Tu pareja te avisó que necesitaban hablar. Varias veces, de hecho. Poco a poco había venido insistiendo más.

Semántico. La selección de palabras con base en su significado. Este nivel pue de variar o sumarse en la oración en la que corresponde. Un día, mientras mira bas televisión, te preguntó qué era lo que les había pasado. Solo recuerdas algunas palabras, luego: distante, frío, otras per sonas.

Pragmático. Incluye la entonación, rit mo y volumen del mensaje, así como las señas voluntarias e involuntarias del len guaje corporal. Como sus ojos y los tuyos desde que llegaron al restaurante. La ten sión en su mandíbula y sus manos sobre la mesa, el gesto en sus labios. El hecho de que no notaste ninguno de esos deta lles, porque no te atrevías a mirarla.

Resulta de igual importancia establecer que el canal puede volverse unilateral si ciertas reglas y políticas no son contem pladas. Hay una enorme conveniencia estratégica en prestar atención sin prejui cios a las palabras de nuestro interlocutor, respetar los turnos de la conversación y ser capaz de establecer nuestra propia postura delante de un tema o conflicto determinado con un tono moderado y explicando las cosas lo suficientemente bien. Es así como se sostiene una buena conversación y es así, también, como en realidad conversar de manera adecuada y pertinente puede enseñarnos mucho acerca del mundo y, más importante aún, de nosotros mismos.

Derechos Reservados ©Blackstone Magazine, S.A. de C.V. | Avenida Eugenio Garza Sada No. 120, Local 1, Piso 1, Plaza BB

Linet | Delegación Los Pocitos | C.P. 20328 | Aguascalientes, Aguascalientes | 2022

Igartúa & Méndez Padilla, S.C., es una reconocida firma de abogados en el centro de la República Mexicana, con oficinas en la ciudad de Aguascalientes, que presta servicios a diversas empresas públicas y privadas en la zona del Bajío ( Aguascalientes, Guadalajara, Los Altos de Jalisco, San Luis Potosí, Zacatecas, Guanajuato y la Ciudad de México).

Nuestra firma está integrada por un equipo de abogados que cuenta con la capacidad para representar a sus clientes proporcionándoles una asesoría legal altamente calificada en las diferentes áreas de la práctica legal en la que se encuentra especializada.

PORTAFOLIO DE SERVICIOS

CORPORATIVO

• Determinamos la estructura corporativa más apropiada en función de las características particulares de cada proyecto, incluyendo aspectos relacionados con la constitución, acuerdos de asociación, elaboración de estatutos sociales, entre otros.

• Reestructuras corporativas, compra y venta de empresas, fusiones, escisiones, transformación, disolución y liquidación de todo tipo de sociedad mercantiles y civiles.

• Coinversiones, asociaciones (Joint Ventures) y establecimiento de oficinas de representación.

• Realizamos auditorías legales (Due diligence) de empresas para efectos de adquisiciones u otros fines; procesos de institucionalización de empresas a través de esquemas de gobierno corporativo y de Business family mediante el desarrollo de esquemas de sucesión y reglamentos familiares.

• Elaboración de todo tipo de asambleas de accionistas accionistas, de socios o de asociados de toda clase de sociedades civiles y mercantiles.

ESTRUCTURAS JURÍDICO FINANCIERAS

• Asesoría para la estructura de fondos de capital privado, reestructuraciones financieras, conversión de deuda por capital, operaciones con arrendadoras, así como la preparación de contratos de fideicomiso, de garantía y demás relacionados con operaciones financieras

FINANZAS CORPORATIVAS Y SERVICIOS BURSÁTILES

• Emisión y colocación de instrumentos de deuda y capital, tanto de forma pública como privada. Para ello, asesoramos a empresas nacionales y extranjeras, además brindamos servicios de representación ante las Autoridades Financieras.

INVERSIÓN EXTRANJERA

• Asesoría a empresas mexicanas con inversión extranjera, así como a inversionistas extranjeros en el cumplimiento de disposiciones legales en la materia y su representación frente a las autoridades correspondientes.

ASESORÍA A ESTADOS Y MUNICIPIOS

• Asesoría a estados y municipios para la estructuración de proyectos de infraestructura a través de asociaciones público-privadas, incluyendo Proyectos de Prestación de Servicios de Largo Plazo (PPS).

INMOBILIARIO

• Asesoría en todos los aspectos legales para la estructuración y financiamiento de desarrollos inmobiliarios comerciales, fraccionamientos y condominio.

• Elaboración de contratos de fideicomiso para el desarrollo de proyectos inmobiliarios, incluyendo fideicomisos en zona restringida, a fin de que los extranjeros puedan adquirir derechos personales sobre bienes inmuebles en la frontera o en costas

CONTRATOS

• Elaboramos todo tipo de contratos civiles y mercantiles: compraventa, arrendamiento, comodato, distribución, suministro, prestación de servicios, entre otros.

pigartua@igar.com.mx Paseo Sierra Hermosa No. 211, Fracc. Bosques, Ags. (449) 916-6200 (449) 916-6201

MOTO CICLE TAS

la gran alternativa de movilidad

Por Fernando Alba Luján CEO Toyama Motos

Descubrir la adrenalina que da la veloci dad puede ser una adicción para muchas personas, especialmente cuando en tus manos está el control de qué tan rápido vas a ir, mientras sientes el viento contra tu cuerpo, como si fueras una bala des lizándose por el pavimento. Tal vez has tenido este sueño despierto, cuando pien sas en adquirir una motocicleta, uno de los vehículos automotores más polémicos desde hace algunos años, por su comodi dad, precio y las notables e incontables noticias sobre ellas en los medios de co municación y redes sociales.

Los orígenes de la motocicleta se remon tan a 1885, año en que Gottlieb Wilhelm Daimler fabricó una primera versión de este vehículo revolucionario, que consis tía en dos ruedas con un cuadro de ma dera al que se le colocaba un motor que le daba impulso, pero no es hasta 1894 cuando Hildebrand y Wolfmüller presen tan la primera moto fabricada con fines comerciales.

Un dato curioso sobre las primeras moto cicletas de la historia, incluso de marcas famosas como Harley Davidson, Norton o Indian, es que no tenían cambios o embra gues para arrancar el vehículo, sino que el conductor tenía que correr al lado de la motocicleta y después saltar al asiento, una vez que el motor estaba en marcha.

Gastas menos y viajas más

Andar en moto supone un auténtico bene ficio desde el punto de vista económico, no solo porque supone un gasto muchísimo menor al de un automóvil de cuatro rue das. Claro está, dependiendo de la marca y las necesidades que queramos cubrir cada uno de estos medios de transporte.

En términos generales, las motocicletas se han convertido en un modo de transporte masivo y bastante viable hoy en día. De he cho, para saber si este vehículo es adecua do para nosotros, basta en reconocer una característica fundamental: el ahorro que ofrece día con día.

Una motocicleta consume una cantidad de combustible considerablemente me nor en comparación la mayoría de los au tomóviles que se comercializan en la ac tualidad, prueba de ello es el rendimiento promedio que brinda una motocicleta de un bajo cilindraje, pues llega a los 2.5 a 3.3 litros por cada 100 kilómetros. Ade más, las tareas de mantenimiento son muchísimo más económicas en contraste con otros medios de transporte. Así, en términos generales, las motocicletas son nobles con las carteras de sus dueños.

Los ahorros incluso se aprecian en la ob tención de las licencias de conducir, pues

aunque en el caso de nuestro país sue le oscilar entre los 800 y 1,00 pesos, en otros países donde el uso de este trans porte se encuentra más extendido, las li cencias suelen ser más económicas. Más importante aún: existe una cultura vial que respeta a las personas que no tienen un vehículo grande, en particular la bici cleta y la motocicleta.

El tránsito y la facilidad de transporte

Hay que decirlo: una motocicleta es más ágil y maniobrable en las calles que cualquier automóvil, gracias a su diseño compacto, en especial en las grandes ciu dades del mundo, donde la congestión ve hicular provoca retrasos, molestias y es trés en las personas. En consecuencia, un automóvil de cuatro ruedas se convierte en un medio de trasporte menos viable y factible, sobre todo si se compara con una motocicleta, digamos, común y corriente, que puede ser hasta tres veces más pe queña que cualquier automóvil que en contremos por la ciudad.

Incluso es muy común encontrar espacios de aparcamiento exclusivos para motoci clistas, que además suelen ubicarse más cerca de las entradas principales, como una facilidad al espacio limitado que ocu pan en los estacionamientos. Este esce nario es especialmente importante en las ciudades donde día con día crece el núme ro de automóviles.

Accidentes, ¿es cierto que son tan comunes?

Parece inevitable abordar el fenómeno de los accidentes viales cuando una per sona decide comprar una motocicleta. Y es que siempre nos viene a la mente los múltiples accidentes que suceden día con día, en particular cuando los conductores terminan muy malheridos o el accidente lamentablemente les cuesta la vida, debi do a que una motocicleta deja expuesto el cuerpo humano a prácticamente a cual quier golpe.

Hay un proverbio que se vincula con este fenómeno: “Tú puedes ir bien, pero no sabes cómo van los demás”. Esta frase nos permite entender que estamos en una sociedad donde nuestra seguridad no depende solamente de nosotros, en particular cuando los códigos de tránsito y vialidad son tan violentados por los con ductores.

De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), de 2017 a 2021 en nuestro país hubo 201 mil 99 acci dentes en los que se vio involucrada alguna motocicleta, de los cuales en Aguascalien tes solo ocurrieron 2 mil 362 altercados

viales. En comparación, los accidentes au tomovilísticos a nivel nacional ascienden hasta un millón 95 mil 655 en el mismo año, de los cuales 9 mil 888 ocurrieron en el estado.

Por supuesto, es normal que las cifras arrojen estos contrastes, en virtud de que los automóviles son los vehículos princi pales en México. Para plantearlo en otros términos, aproximadamente uno de cada tres accidentes en México se ve involucra da una motocicleta.

En este contexto, es claro que la educa ción vial es uno de los problemas que más afecta a la población de una ciudad. Basta con apreciar que en la cadena jerárquica de vehículos se beneficia principalmente a los automóviles y vehículos pesados, a pesar de que los principales beneficiarios de la educación vial deberían en primer lugar los peatones, luego las bicicletas y por último las motocicletas; sin embargo, los conductores abusan de su poder y ha cen caso omiso de los reglamentos viales, incluso desconocen algunos de los princi pios básicos. En el caso de Aguascalientes, por citar un ejemplo, desde hace cuatro años, se suprimieron las vueltas continuas a la derecha en bocacalles, con el objetivo de promover el desplazamiento seguro de los peatones. Todo ello nos conduce a una pregunta obligatoria: ¿cómo lograr que los automovilistas respeten los códigos de tránsito cuando ni siquiera las policías viales respetan las normas de las que de berían ser ciudadanos ejemplares?

Las medidas de seguridad de una motocicleta

Cuando te subes a una motocicleta, es ne cesario que conozcas los sistemas de segu ridad activa y pasiva de los que dispones. En la actualidad ya prácticamente están al alcance de cualquier persona las caracterís ticas de seguridad más esenciales, como los frenos con sistema antibloqueo de frenos (ABS, por sus siglas en inglés), el control de presión de neumáticos, el ajuste electrónico de la suspensión, entre otros aditamentos que ya están equipados en los nuevos mo delos que salen al mercado. Son aspectos que es importante tener en mente al mo mento de comprar una motocicleta nueva, porque pueden evitar un accidente o salvar nos la vida.

Los elementos de seguridad activa actúan para evitar un accidente, es decir, son adita mentos que están ahí para cuidarnos en todo momento, mientras que los elementos de seguridad pasiva entran en funcionamiento cuando el accidente ya se produjo, como el casco, los guantes, las chaquetas, los actua les airbags, entre otros dispositivos cuya fi nalidad consiste en minimizar los daños que se producen cuando ya ocurrió un percance.

Blackstone

El elemento de seguridad activa más co nocido por todos son los frenos, que se utilizan principalmente en la moto para evitar una caída a través de la tecnología ABS, que trabaja para liberar presión del circuito cuando detecta que alguna de las ruedas se ha bloqueado. En este caso, este sistema ha evolucionado para lograr un de frenado en curva que, a través de sensores que captan señales de giro, incli nación, picado y aceleración transversal, permiten regular la presión que actúa sobre la maneta al momento de frenar; en seguida, se transmite más lentamen te y de forma más uniforme a través del ABS. En palabras más sencillas, este siste ma pretende ser aún más predictivo, con el objetivo de prever el bloqueo, sin que exista pérdida alguna de adherencia.

Por otro lado, se encuentra el sistema CBS de frenado, cuya función consiste en utilizar únicamente los frenos disponibles para que de manera automática el siste ma envíe potencia de frenado a la otra rueda y la moto se detenga de manera plana, a fin de evitar la transferencia de pesos o excesos en una sola rueda.

Los neumáticos son los únicos elemen tos que están en contacto con el suelo de las motocicletas, de ahí que no solo una rueda muy gastada pueda provocar un accidente, pues bastará con que los neu máticos no tengan la presión correcta. Para hace frente a lo anterior, existen los sistemas de control de presión: los más básicos consisten en un tapón de válvu la que activan un luz led cuando la pre sión cae por debajo de lo recomendado; sin embargo, los modelos más modernos están equipados con sistemas que actúan de forma remota y monitorean en todo momento la presión para transmitirla en la pantalla del vehículo.

De igual modo, se encuentra el control de estabilidad, como uno de los elementos de seguridad más innovadores que se han implementado en las motocicletas con el paso de los años. Estos controles tienen la función de medir el ángulo de inclinación real en el que se encuentra la motocicle ta, para que la centralita se ajuste a las necesidades de conducción puntuales, al actuar de manera electrónica sobre el frenado y la aceleración. Gracias a ello, la unidad alcanza un mejor apoyo y mantie ne una mejor estabilidad.

Finalmente, el control dinámico de trac ción por sensores es uno de los mecanis mos de seguridad más modernos con que se han equipado las motocicletas. Estos sistemas detectan si la rueda trasera gira más rápido respecto de la delantera, lo que los vuelve muy eficaces, sobre todo cuando las condiciones de la carretera son cambiantes y el agarre de la motoci cleta se ve afectado o el neumático tra sero empieza a recibir más potencia de la que puede transmitir.

Elegir el equipo adecuado para andar en motocicleta

El equipamiento de seguridad pasi va entra en acción cuando ya se pro dujo un accidente, con el objetivo de minimizar las lesiones del percance. En este tipo de aditamentos surge la crítica más común para quienes se desplazan en motocicleta: el casco. Es un hecho por demás comprobado que utilizar el casco puede salvarles la vida a las personas de manera significati va, sobre todo porque nuestra cabeza y nuestro cerebro son muy delicados.

Existen muchos tipos de cascos con diferentes niveles de protección, entre los más populares se encuentran los cascos cerrados, abatibles, el tipo jet y el off road. Es importante que conoz cas a detalle las características de los cascos, los materiales que utilizan los fabricantes y si cumplen con las nor mas correspondientes que exige los códigos y la legislación en México. De hecho, es importante que viajes con un casco extra en caso de llevar a algún acompañante.

Por otro lado, un aspecto que no mu chas personas consideran es vestir una chamarra o una chaqueta que pro teja la parte superior del cuerpo, que es igualmente vital e importante, más allá de las climatológicas bajo las cua les estés conduciendo. El material más común es el cuero, ya que es duradero y resiste la abrasión. Por supuesto, las prendas deben ser de tu talla, toman do en cuenta que no quede ni ajustado ni flojo, a fin de evitar inconvenientes durante la conducción.

De igual forma, los guantes para mo tociclista suelen pasar desapercibidos para la mayoría de las personas, a pe sar de que cuidan las manos mucho más de lo que parece, pues en caso de una caída, el reflejo natural muchas veces consiste en poner las manos para sostenerte o protegerte. Por ello, es necesario escogerlos con material resistente y protecciones adicionales en los nudillos, el dorso y la palma de la mano.

Finalmente, siempre es recomen dable conducir con botas que cubra los tobillos y tener protección en las espinillas, pues al vestir tenis, zapa tos o sandalias, la parte inferior del cuerpo quedará en una situación por demás vulnerable. En este sentido, es imprescindible que sean impermea bles, transpirables y resistentes a los aceites u otros fluidos que encontra rás al transitar por las vialidades de una ciudad, o bien, durante las ro dadas que normalmente suelen con templar trayectos más extensos, en carreteras y terracerías.

Blackstone

La moto como imagen personal

Hay una creencia popular de que la gente en moto, especialmente los hombres, hace que luzcan más atractivos, sobre todo si tienen ese estilo de bad guy, con chamarra de cuero y playera blanca, ¿de dónde surge esta imagen? El principal responsable es Hollywood.

A causa de estas influencias, conducir una moto se considera una acción de alto riesgo, pero que causa atractivo en las personas por que da la imagen de que el conductor es un valiente aguerrido que no le tiene miedo a enfrentar la muerte cara a cara en cada rodada. En suma, el movimiento de motociclistas se distingue por una cul tura y estilo particulares que nunca pasan de moda.

¿Quién no ha pensado en tener un motocicleta al llegar a cierta edad, con la intención de ir despreocupado por la vida sobre ella? Incluso, en nuestras fantasías de película hemos pensado en manejar una sencilla motoneta por alguna calle de Europa mientras vacacionamos.

De hecho, no es mentira que los motociclistas más apasionados que se unen a un club para compartir esta pasión por las dos rue das se la pasan viajando constantemente por carretera, constan temente conocen lugares y hacen reuniones en las que conviven con otras personas.

En 2016, Carole Nash, uno de los principales corredores de segu ros de motocicletas en el Reino Unido, realizó una encuesta que arrojó datos particularmente interesantes, por ejemplo, que las personas que están en motocicleta, como suele decirse coloquial mente, ligan más. En esta encuesta, participaron más de mil adul tos para valorar a personas del sexo contrario vestidos con ropa de calle y con ropa para estar en moto. El objetivo era analizar las percepciones del colectivo y erradicar el estereotipo negativo que solían tener en aquellos años. El resultado de la encuesta fue que las personas que se ven como motociclistas resultaban más atractivas.

Por supuesto, es importante tomar con cautela estos resultados, pues aunque la evidencia parece lógica, pone en perfil que lo que hace atractiva a una persona en motocicleta es esencialmente

su aspecto, una dimensión que, claro está, excluye comporta mientos que el grueso de la población considera fuera de lugar y nefastos, por decir lo menos, como lo es quemar llanta, los ace lerones injustificados y el clásico y por demás ridículo caballito, todas ellas actitudes que no contribuyen a aumentar el magne tismo que al parecer poseen los motociclistas a simple vista. Lo cierto es que, para el gremio, las personas que incurren en estos comportamientos poco tienen de motociclistas y, sobre todo, le dan una muy mala imagen al colectivo.

Por otro lado, es de destacar algunos otros datos interesantes y positivos que la gente percibe en los motociclistas:

• El 34% catalogó a los motociclistas como personas con espíritu aventurero.

• El 28% reconoció que son personas osadas.

• El 26% de los participantes concibieron a los motociclistas como personas con ganas de diversión.

• El 25% de los hombres declaró que tienen una moto para impre sionar a las chicas.

• El 31% afirmó esta dispuesto a aprender a montar en moto para conquistar a su pareja.

Conviene precisar que este estudio carece de bases científicas, pues su aplicación solo buscaba dar una muestra del panorama que rodea a los motociclistas. De hecho, por más absurdo que pa rezca que alguien crea que la sola imagen a de una persona sobre una moto servirá para conquistar el corazón de esa persona que le atrae, cinco de cada seis encuestados afirmaron encontrar más deseable a un o a una motociclista a alguien con ropa normal. Hay que recordar que las personas que deseen viajar en motoci cleta deben tomarse el tiempo y disfrutar de ella con responsabi lidad, ya que es un mundo que requiere una curva de aprendizaje y no hay que confundirlo andar en motocicleta con saber andar en bicicleta, ya que un vehículo motorizado es más complejo y la pericia solo emergerá con la práctica responsable.

Derechos Reservados ©Blackstone Magazine, S.A. de C.V. | Avenida Eugenio Garza Sada No. 120, Local 1, Piso 1, Plaza BB Linet | Delegación Los Pocitos | C.P. 20328 | Aguascalientes, Aguascalientes | 2022

Menos racionalidad y más emoción al proceso de toma

de decisiones en los consumidores

Por Luis Gerardo Díaz García Director Imagen Corporativa

En este punto de la historia, todas las personas nos hemos perdido en el amplio catálogo que el mundo tiene para todo. Todos los productos existen, todo se inventa, todo lo imaginable o también lo inimagi nable se nos muestra en un escaparate de vidrio o una pantalla que se mide en pulgadas.

No son casos aislados, la mayoría de nosotros he mos sentido la indecisión de no saber qué servicio contratar, qué comida comprar, dónde hacer la des pensa, qué celular, o computadora, escritorio, revis ta, serie o película. La lista de las cosas que confi guran nuestras vidas es larga, y escogerlas sí se ha convertido en una encrucijada a la que se llega sin defensas, pero con todas las intenciones de atacar. De pronto cualquier adquisición ameritaba una pla neación inaudita, misma que sólo era evadida si el producto o servicio que se buscaba hacía lo que los otros no: ofrecer una experiencia, la experiencia de comprar y tener algo por ser parte de una historia, por crear tu propia historia.

No hay que perder de vista que actualmente el pro ducto ya es sólo una parte del producto, su historia, la empatía, el reconocimiento y el sentimiento que genera, es la otra. Entonces, el mercado que existe actualmente está abarrotado de distintas marcas y procesos y, si a eso se le suma que la capacidad de adquisición también se ve deformada por los nue vos métodos de compra y de pago (ya sea en línea, créditos, contado, monedero electrónico, etcétera), consumir ya es una decisión que con el tiempo ha ganado reflexión.

Pero, ¿en qué momento la reflexión se ve superada por una compra meditada? Seguro estamos pen sando en lo mismo, o al menos, en lo que lleva a lo mismo. Hay quienes ya tienen marcas o productos preferidos, generaron una identidad legítima con sus consumos y seguramente seguirán consumien do así por muchos años más.

Eso solamente si no llega otra marca que lo atrape, y en la actualidad existe un camino ideal para lo grarlo: el storytelling y sus infinitas variables.

Con el evidente aumento en la oferta de diferentes productos y la venta masificada en retail y online, ¿ser consumidor se ha vuelto difícil o a qué se debe esa racionalidad? La respuesta natural sugiere que la competencia eleva la calidad de los productos, sin embargo, trae consigo mayores exigencias para

el consumidor, ya que tiene que incurrir en costos asociados que le permitan recabar información completa para la toma de decisiones racionales.

En suma, un agente económico pensaría que la variedad de productos trae consigo un proceso costoso de toma de decisiones que implica la eva luación de relación precio-calidad o el diagnóstico del compromiso medio ambiental de la empresa, por mencionar dos ejemplos. Es decir, todo cuenta. Todo eso que está en los escaparates y en las pan tallas dispuesto para millones de personas también está a prueba.

No obstante, paralelamente a la comprensión de la diversificación del mercado, existen otras disciplinas que buscan entender las decisiones del consumidor. Los resultados apuntan a información de suma relevancia, ya que existen procesos de adquisición personales que más bien se relacionan con emociones, juicios de valor y con la manera en que las personas asocian el producto. En otras palabras, se crea una historia entre producto y consumidor. Eso, en parte, abrió camino al storytelling, que llegó para romper las reglas.

El storytelling, cómo comprenderlo y aplicarlo en el marketing

En Internet, actualmente existen cerca de mil millones de blogs en lí nea y alrededor de 1.7 mil millones de sitios web. Al distribuir estas cifras con los 7.9 mil millones de seres humanos en nuestro planeta, veremos que nos to cará un blog por cada ocho personas y un sitio web para cada cinco. Si ahora conside ramos que la mayoría de es tos sitios y blogs se dedican a regurgitar el contenido marcado por las tendencias globales y los referentes de autoridad y contenido, nos damos una idea de la pro blemática relacionada con intentar distinguir entre el contenido de valor y lo equi valente, digamos, a una ham burguesa de McDonalds. Existe mucho más contenido disponible en Internet que gente buscándolo.

Este fenómeno nos ha conducido a formular especulaciones sobre los cam bios en las políticas de indexación de Google. Los usuarios se han vuelto mucho más capaces de fil trar y curar el contenido que consumen por sí mis mos más que nunca y de detectar fuentes de infor mación que no aportan nada a su dieta digital. La experiencia de lectura en la web se ha transforma do dramáticamente: añadir imágenes ya no resulta suficiente, ni contenido multimedia y ni siquiera una redacción coherente y bien documentada. En un mar del tamaño de internet, todos estos hechos impiden la diferenciación del resto contenidos. Por otro lado, parece mucho más atractivo escribir des de una perspectiva única y de primera mano sobre el tema que se aborda.

es una

Las etapas del storytelling

Consta de tres y estas son sencillas, ya que más allá de ser rebuscadas, pretenden darle una es tructura básica que, quizá, y sólo quizá, podría ser deformada según la historia que se busque contar: presentación, desarrollo y desenlace.

Habiendo definido una estructura y teniendo perfecto conocimiento de la historia, cultura, los valores, la visión y la misión de la empresa, es posible identificar distintos recursos para potenciar el mensaje. Tres de los recursos más eficientes son:

Despertar interés por medio de mitos, en otras palabras, crear personajes fan tásticos y relatos ficticios extraordinarios atribuibles a la marca o a un producto de esa misma marca.

Establecer vínculos con el consumidor a través de arquetipos, es decir, asociar la marca con símbolos universales dentro del inconsciente colectivo particular de una cultura.

Orientar el mensaje hacia el target y tipo de audiencia, pero para ello, antes e deberá haber hecho la tarea de definir este nicho, así como los gustos y las nece sidades del mismo.

Con base en los recursos mencionados -que pueden ser más y diversos-, es posible contar una historia con diferentes clases de elementos. El storytelling bien puede ser empleado para publicidad por inter net, stands, exhibidores en puntos de venta, y un largo etcétera que se alimenta de la diversificación de espacios de nuestro mercado, pero utilizarlo en todas las posibles plataformas también requiere de un análisis que explore la historia y la empatía des de ese punto.

Utilizar de manera efectiva las plataformas va a permitir que los productos y marcas a posicionar tengan mayores posibilidades de ser notadas por clientes potenciales, inherentemente, se empatiza, y la confianza ganada permitirá ser memorables para los consumidores actuales, así como también provocará interés en otros.

El storytelling ha ayudado a transformar marcas que al principio no tienen mucho impacto en la sociedad, en verdaderos motores de cambio para millones de personas, sin importar raza, etnia o condición social, gracias al mensaje que dejan. Pero también sabiendo dónde se está dejando este mensaje.

Además, el storytelling no solamente es la historia que se cuenta y las acciones que se realizan y que llegan a impactar en la vida de las personas de ma nera directa o indirecta, sino que, si el mensaje es el correcto, puede llegar a provocar mejoras y progreso en la sociedad que compartimos.

Antes de seguir hablando de las bondades de este modelo aplicado al marketing, repasemos un lumino so ejemplo que nos revela la importancia de aplicar el verdadero storytelling a las personas, sin importar si tienen conocimiento o no de la marca. Hablemos de la empresa cuyo logo es una manzana mordida.

Apple no sólo es conocido por sus novedosos dispo sitivos de alta tecnología o el diseño elegante en sus productos, sino también por la forma en la que revolu cionaron el mercado al presentar un nuevo producto de la compañía, haciendo de ello un magno evento estilo concierto, transmitido, esperado y observado por miles y miles de personas.

La narrativa que fue creando esta empresa cuya sede se encuentra en Cupertino, California, allá en los Esta dos Unidos, iba acompañada de una gran expectativa generada a través de años de trabajo, de engage ment, y esto servía para dar a conocer lo que sería el siguiente paso a dar en la escala evolutiva de los dispositivos tecnológicos. No importa qué venga, sa bemos que Apple presentará algo. No importa si será bueno o mejor que otras cosas y productos en el mer cado, aun así, se espera y una vez lanzado el nuevo producto, será consumido. No importa eso, importa la historia que con años de anticipación fueron creando, eso provocó que sus fieles no busquen más, que ven zan la barrera del consumo racional.

Es cierto, no importa si el nuevo lanzamiento cambia de color, de tamaño, si tiene tres cámaras, más al macenamiento o si es de titanio, lo que le podemos aprender a Apple, es el suspenso que generaba y que todavía genera en la audiencia, así como la imagen que le crean para hacernos saber que, de alguna ma nera, este nos puede ayudar a mejorar nuestra vida.

Hay que dejar claro que incluso en Apple, Steve Jobs, uno de sus fundadores, se encargó de enseñarnos que el producto sí tiene relevancia. Por supuesto que la tiene, pero de eso no estamos hablando aquí, porque entonces tendríamos que discutir también la relevancia y el funcionamiento de sus competidores directos.

Así como el producto tiene relevancia, el precio también lo hace, pero lo que hace la historia de esta gigante empresa un caso de éxito es la expe riencia que crea para sus consumidores, las emo ciones que creó primero en sus audiencias, luego ya en sus compradores.

Actualmente el producto

parte. Su historia, la empatía y el sentimiento que genera, es la otra.

Las formas

Más allá de abordar las formas en que se puede hacer storytelling (audiovisual, texto, auditivo, visual, sensitivo, discursi vo), mismas que evolucionan al tiempo que lo hace nuestro lenguaje y a la vez en que descubrimos nuevas formas de co municarnos, necesitamos entender que, aunque sí son importantes al momento de detectar el target para saber cuáles son las más efectivas en ciertos sectores, la historia puede pasar en cualquier mo mento. Sigamos.

Si bien lo que ya planteamos sobre Apple como un caso de éxito por su storytelling nos muestra ya de alguna manera cómo funciona este mecanismo aplicado en el marketing, todas las formas y las ma neras aún no han sido descubiertas, se transforman y cada día surgen más, o incluso están implícitas en eventos his tóricos.

Siguiendo esa línea, retomemos el dis curso que Steve Jobs dio en la Univer sidad de Stanford para una ceremonia de graduación. Pero no observaremos la sustancia del discurso que por sí mismo conmovió a miles de personas, sino la consecuencia del mismo en la sociedad. Tan grande fue el impacto del discurso, como el impacto mismo de la figura que representó Steve Jobs en la historia mo derna, que todavía hoy, casi 20 años des pués, seguimos hablando de él.

“Me siento honrado de estar con uste des hoy en su ceremonia de graduación en una de las mejores universidades del mundo. Yo nunca me gradué de una uni versidad. La verdad sea dicha, esto es lo más cerca que he estado de una gradua ción. Hoy deseo contarles tres historias de mi vida”, esas fueron las primeras pa labras de su discurso. ¿Impactante? ¿In verosímil? Sí, y justo esos dos adjetivos logran mostrarnos como su discurso en sí mismo funcionó como un storytelling que, si bien quizá no fue pensado de esa manera -o quizá sí, no lo sabremos-, lo gró conectar con las y los presentes, así como con quienes después lo escucha rían en las noticias o quienes después lo habrían de buscar en Google para saber qué dijo ese personaje tan importante detrás de una de las marcas más impor tantes del mundo.

Sí, resulta curioso como las historias y los comportamientos cotidianos, los discur sos, la manera de vivir y las imágenes de lo que podrían llamarse como personajes importantes, puede incidir de esa manera, porque si bien, no podemos atribuir todo el éxito de la manzana mordida a este hombre, se tiene que reconocer que gra cias a él se pudo llegar a lo que es hoy. Steve Jobs se convirtió en el storyteller y en parte del storytelling de la marca en la que empezó a trabajar en el garage de su casa cuando apenas tenía 20 años y había gastado los ahorros de su familia en una universidad que nunca terminaría.

Las historias que venden, el secreto para vencer lo racional

No podríamos negar que muchas cosas venden: la necesidad, los monopolios, la estética, por mencionar los escena rios más comunes, sin embargo, para entender que el consumo racional nie ga las apropiaciones de historias y las experiencias, o al menos, las vulnera, es necesario entender un concepto que es comúnmente aceptado cuando se habla del storytelling y que consiste en una premisa sumamente sencilla; las historias que venden.

Eso es, en buena medida, una manera fría y real de verlo, pero la realidad es que esas historias, además de concluir la venta, sí buscan posicionar las histo rias de las personas en un lugar com partido, donde todas y todos puedan sentirse identificados y, después de todo ¿quién no pretende conocerse a sí mismo para poder crecer?

com/es/blog/que-es-engagement/>.

Sin Autor (2022). “Como ganar dinero con un blog”. Recuperado de: <ht tps://www.google.com/intl/es-419/adsense/start/resources/how-to-makemoney-from-blogging/>.

Salemi, V. (2022). “¿Qué es el storytelling y por qué importa para las mar cas?”. Tienda nube. Recuperado de: <https://www.tiendanube.com/

Sí, hay retos. La nueva era digital, la globalización y la imparable ofer ta, así como el crecimiento también potencial de la demanda, están per meando cada vez más en una socie dad que planea todo y que busca, de alguna manera u otra, tomar la mejor decisión de todas. Pero ¿no será aca so la mejor decisión aquella que nos represente? ¿No será por eso que los storytellers siguen sorprendiendo al mundo? ¿No será por eso que las his torias siguen siendo el centro de todo lo que se mueve?

Tenemos que retomar la emoción de saber que algo es nuestro no porque lo compramos, o lo adquirimos de al guna manera, sino porque nos perte nece como nosotros pertenecemos a él, y eso solamente será posible si se entiende que la racionalidad puede dejarse de lado en algunos momen tos solamente para apreciar que algo pasa afuera, y eso podemos tenerlo en casa. O quizá ya lo tenemos.

blog/mx/storytelling/>

Sabater, V. (2022). “Decisiones emocionales y decisiones raciona les: ¿hay diferencia? ”. La Mente es maravillosa. Recuperado de: <https://lamenteesmaravillosa.com/decisiones-emocionales-y-de cisiones-racionales-hay-diferencia/>.

Derechos Reservados ©Blackstone Magazine, S.A. de C.V. | Avenida Eugenio Garza Sada No. 120, Local 1, Piso 1, Plaza BB Linet | Delegación Los Pocitos | C.P. 20328 | Aguascalientes, Aguascalientes | 2022

Culinaria Cultura de Aguascalientes

La historia a través de la comida

La historia de cualquier lugar puede contarse a través de distintas perspectivas: desde su música, sus poetas, su arquitectura, su gente, e incluso, desde su comida. En la sazón y en el arte culinario se enreda el pasado y la cultura de toda una comunidad que a su vez, ha heredado las costumbres de sus antepasados que lograron trascender en el tiempo.

Así como el chile en nogada cuenta un poco de los sabores, texturas y colores de Puebla; y así como en San Luis Potosí en cada esquina las enchiladas potosinas son un manjar que viene de años, en Aguascalientes existen ciertos platillos que retratan un poco del estado.

La cultura culinaria del estado no necesita presentación, se cuenta por sí misma; es una crónica extensa con pequeñas narraciones de distintas vivencias personales; es un relato histórico que revela cómo se formaron pequeños negocios y empresas familiares que han pasado por la historia y las generaciones de los hidrocálidos.

Aquel que diga que Aguascalientes no tiene un platillo distinguido está francamente, en un error, porque en la entidad hubo una apropiación de platillos que dieron como resul tado nuevas experiencias gustativas: la birria de barbacoa, la tatemada, es la mejor de la región del Bajío y difícilmente se encontrará una así en otra parte del México. Lo mismo pasa con su lechón, con sus famosas y extravagantes chascas, con la célebre “torta de albañil” y con los olvidados esmeriles que se vendían afuera de las matinés en el cine Colonial o del cine Alameda. Todo recuerdo cabe en un bocado.

Por Editorial Blackstone

La historia detrás del platillo: El lechón de Pascualito

Antes de abordar cada uno de los platillos mencionados, valdría la pena echar un vistazo al pasado para entender por qué algunos de estos se han arraigado tanto en la cultura local.

Sin duda, el primer ejemplo debe ser el Lechón Pascualito, que data desde hace más de media centena de años. Este negocio se inauguró en 1956 y desde entonces sus tortas y tacos han pasado a saciar los estómagos de muchas generaciones.

El popular y original Lechón Pascualito arrancó de una manera pecu liar. En aquel entonces, el fundador trabajaba en una cantina para la dueña del lugar. Un día cualquiera, a ella se le ocurrió ofrecerles carne a sus comensales, a lo que le pidió su joven ayudante que cocinara un pedazo de carne de cerdo. Este, sin experiencia, buscó la manera de hacerlo y después de unas horas se lo llevó bien cocido.

Acto siguiente, la dueña le hizo otra petición: “ándate por una salsa para la carne”. Y fue e hizo una salsa con los pocos ingredientes que tenía. Cuando regresó con ella, la dueña le comentó que ahora ya te nía las herramientas necesarias para poner un negocio. Así fue. Un joven de 16 años al que se le decía don Pascualito, montó con un poco de ayuda el negocio que sería para toda su vida y que, con una sazón inolvidable, ha logrado trascender en la vida de los aguascalentenses y turistas que pasean por la mañana en el centro de la ciudad.

Como ese lechón, existen otros emblemáticos en la ciudad capital, como lo son el de Rudy o el del Mono. Ambos reconocidos y queridos por la población local.

Los esmeriles del pasado

Antes de la devaluación del peso, justo cuando el Pascualito hacía su clientela, existía un tentempié hoy en día ya casi desaparecido, que no podía faltar a la hora del cine: los esmeriles.

Si tú naciste después de los noventas probablemente ya no te tocó ver el auge de este aperitivo, y si lo conoces, ahora más bien lo pue des encontrar en restaurantes de prestigio tradicional como lo es La Saturnina.

Los esmeriles son una especie de gordita que no llevaban ningún relleno de guisado, sino que más bien tenían col y crema abundante. Se vendía en bolsas por cinco centavos -sí, antes de que se le quita ran los tres ceros en la moneda mexicana y aparecieran los “nue vos pesos”- y se comían también con una bolsa de agua de sabor después de salir de la matiné en cualquiera de los dos cines más representativos de la ciudad: el Colonial y el de Alameda. Cerrados ambos hoy por hoy.

Con el tiempo estos bocadillos fueron desapareciendo de la coti dianidad. Sin embargo, eran uno de los platillos más comunes para nuestros papás o abuelos. Todavía cuando los prueban en un restau rante, el sabor del recuerdo y las memorias perduran en sus papilas gustativas, se revive la experiencia. Probar los esmeriles ahora es un verdadero viaje al pasado.

Si preguntas por los esmeriles en restaurantes de la entidad, se sir ven de una manera un tanto distinta a como se hacía antes. Aún así, son deliciosos. También usan la misma idea de una gordita, pero en este caso la masa va rellena de carne y queso, además, va acompa ñado de col o repollo y chiles güeros curtidos, así como también de una salsa roja para complementar. Antes este platillo era demasiado popular y accesible, pero con el tiempo se fue dejando atrás y ahora aunque sí se puede probar, ya se tiene que ir a algún restaurante para hacerlo. Si en alguna cenaduría o en algún establecimiento de comida te llegas a encontrar con este platillo no dudes en probarlo, es a fin de cuentas, una puerta directa al pasado de Aguascalientes.

Ni esquite ni elote en vaso: chasca

Depende de dónde seas cualquiera de estos nombres podría resul tarte familiar. Para una persona del norte del país, específicamente de Zacatecas, Chihuahua, Sinaloa, Coahuila o incluso de la región del Bajío, como Jalisco y Guanajuato, este popular platillo encon trado en casi cualquier esquina de la ciudad se llama elote en vaso. Para alguien de la Ciudad de México, Yucatán, Campeche, Tabas co, Chiapas, Oaxaca, Guerrero, Puebla y Tlaxcala, o de algún otro estado del sur de la República Mexicana, será un ezquite, y para alguien de Aguascalientes sin duda y bajo consenso social, será una chasca. Además este tradicional platillo tiene otros nom bres a lo largo y ancho de este gran país: trolelote, vasolote, elote desgranado o, inclusive, coctel de elote. Así, como se lee, coctel de elote.

Pero, ¿qué es la chasca o cualquiera de sus variantes de nombre? Sencillamente es elote cocido, desgranado y servido en charolas o vasos; a este se le puede agregar aderezo, crema y distintos tipos de chile, ya sea líquido, con limón, o en polvo. También se les puede agregar ajonjolí, cacahuates y demás combinaciones que aunque parezcan extrañas, combinan perfecto como una botana para dis frutar en la noche mientras se ve una película con alguna persona querida.

En el sur del país, allá donde se llama esquite, es común que el elote sea cocido con epazote y por ello su sabor es característico. En esa zona, no se acostumbra tanto usar aderezo y queso, pero algunas personas sí aventuran.

En Aguascalientes el auge de las chascas llegó a tal grado que ahora también se vende con carne en un producto llamado “empa pelado”. Los empapelados llevan todo lo que podría contener una chasca común, al gusto, pero además se les agrega carne, misma que puede ser desde camarones, hasta carne de res asada, chorizo, tocino o chistorra.

Las chascas más famosas de Aguascalientes se ubican en distintos puntos del estado y es que ha sido tal su crecimiento que ahora son muchas sucursales. Se trata de las hay. Para tener la experiencia completa sobre este negocio habrá que pasar cerca de una de sus diversas sucursales y tocar el cla xon del automóvil, a lo lejos se escuchará una voz que gritará: “¡Sí hay!”, y entonces será momento de ir a hacer fila para pedir una.

Blackstone

El mito de la torta de albañil

Cuando un turista o un extranjero visita Aguascalientes y pide recomendaciones de un platillo típico de esta entidad federativa muy seguramente una de las respuestas será la intrigante “torta de albañil”.

Aunque parezca retomado de alguna película así es como co múnmente se le llama a esta tradicional y común torta, que in cluso puede encontrarse en cualquier tienda de abarrotes de la esquina pero que al ser tan popular, ahora ya también la ven den en algunos bares y restaurantes del centro de la ciudad de Aguascalientes. Restaurantes que incluso su concepto principal es este peculiar platillo.

Antes de avanzar valdría la pena aclarar que en efecto, se trata de una torta pero nada tiene que ver con las guajolotas de la Ciudad de México o las guacamayas del estado vecino de Gua najuato.

Entonces ¿qué es la “torta de albañil”? Pues nada más ni nada menos que un bolillo relleno de crema, jamón, un toque de sal y chile jalapeño en vinagre. Más fácil, imposible. Por sencillo que parezca, esta clase de tortas son una costumbre que por su na turaleza de usar ingredientes frescos, no requiere mucho tiem po de preparación, son rápidas y exquisitas. No podrían faltar en las cosas que probar de esta entidad del Bajío.

Tan arraigada se tiene en Aguascalientes que a raíz de ella se creó el Bolillo con crema fest, y por esta es que se conmemora el día del bolillo con crema. Otro nombre, quizá no tan llamativo es “bolillo de resistol”.

Birria de borrego tatemada, la tradición por excelencia

Por último, pero no menos importante, debemos de hablar de la birria tatemada de Aguascalientes, un platillo que si bien se repli ca de alguna manera en otras entidades federativas, destaca por ser distinta y llevar todavía un proceso casi artesanal fuera de una olla a presión.

Para empezar en Aguascalientes todavía se puede encontrar una deliciosa birria de borrego, situación que en otros estados es cada vez menos común pero, antes de explicar qué es y dónde se puede encontrar, es pertinente ver el origen de la misma. La palabra tatemada viene del náhuatl “tlatemati” que significa tal cual poner al fuego. Y es que de eso se trata este platillo.

En vez de cocer la carne como se acostumbra, la birria tatemada requiere de un horno construido con ladrillos y que funciona con leña; ahí se coloca el recipiente con la carne envuelta en pencas de maguey (esa es la clave distintiva de su sabor sobre otras bi rrias); se cubre con una tapa que tiene que ser de barro y se deja toda la noche al fuego. Al día siguiente la carne estará lista para bañarse en una salsa y prepararse en taco o servirse en plato.

La birria es tan importante en la ciudad de Aguascalientes que no solamente se encuentran establecimientos que todavía utilizan este método para prepararla, sino que existe un mercado que fue apodado como “El mercado de la birria”, pero que su nombre real es “Mercado Juárez”. Ubicado en el corazón de la capital, este mercado tiene un pasillo lleno de distintos negocios de birria. Y sí, vale la pena probar de diferentes locales para apreciar la dife rencia de sabores y preparaciones. Por sí mismo, atravesar este pasillo es ya una buena experiencia familiar.

Restaurantes imperdibles del estado

A excepción de los esmeriles, cualquiera de los platillos típicos abordados en este texto, pueden encontrarse en puntos de fácil acceso para cualquier persona no solamente en el centro de la ciu dad, que es donde se concentran un gran número de restaurantes y establecimientos de comida, sino en cualquier fraccionamiento.

Sabiendo que podrían pasar por alto algunos de los lugares don de se podrá encontrar un poco de la historia culinaria del estado, aquí te dejamos un listado de 20 de los establecimientos más re presentativos de la ciudad.

Cada uno de estos lugares tiene su propia sazón, y aunque se podrían repetir platillos, el sabor jamás será el mismo. De hecho,

incluso ha pasado de generación en generación. Las per sonas detrás de la cocina han cambiado con el paso del tiempo pero la receta se mantiene, y es esta la que sobrevive en la memo ria de quienes prueban los distintos platillos que Aguascalientes tiene para ofrecer.

TU ESPACIO, TU ESTILO SOHO

PORCELÁNICO 50x100CM

Te presentamos a Soho, un recubrimiento de gran formato que hará lucir tus espacios más amplios con un estilo vanguardista. Gracias a su diseño tipo ce mento, se ha vuelto un piso en tendencia que está para quedarse en 2023.

Si buscas confort y crear espacios inesperados ¡Soho es para ti!, es un producto con un terminado ácrono, que resaltará y lucirá tus proyectos con un estilo in dustrial, minimalista, Wabi Sabi, kinfolk, nórdico, rus tico, entre otros.

Vitromex cuenta con este y más productos en re cubrimiento que se acomodan a diferentes tipos de proyectos y renovaciones.

Si deseas conocer más de nuestros productos in gresa a la página www.vitrohogar.com.mx o visita nuestra Sucursal Universidad, donde nuestros ase sores estarán listos para ayudarte.

Provechito Aguascalientes Foodies

¿Cómo lográbamos encontrar nuevos lu gares para comer antes de internet? Asu mo que era a través de la televisión, radio, el periódico, los más atrevidos se iban sin rumbo alguno y esperaban encontrar un lugar digno de satisfacer nuestro paladar.

Hoy en día tenemos un mundo de blogs de comida que ofrecen recomendaciones de lugares deliciosos, sugerencias de combi naciones o “hacks” secretos que no cono cíamos, fotografías y videos vívidos que nos envían directamente a un restaurante o a nuestra cocina.

Provechito Aguascalientes es el proyecto de Montse y Natalia Villagrán, las herma nas creadoras de contenido que después de un viaje por Europa tuvieron una gran enseñanza: los “food bloggers” no solo son influencers que se visten de forma ex travagante y hacen su trabajo detrás o de lante de un dispositivo móvil, eso es muy simplista. Los “food bloggers” son aque llos que ofrecen un servicio, mostrarte ex periencias, contarte historias, mostrarte comida y lugares a los que muchos no se atreven a ir, no por falta de presupuesto, sino de desconocimiento o por simple atrevimiento. Lo desconocido no es para todos pero para algunos sí.

“En nuestra familia les encanta ir a las gorditas, a los tacos, a diferentes lugares” comenta Montse Villagrán, mercadóloga de profesión, “Ese conocimiento que te nemos de familia lo quisimos plasmar en un Instagram y Facebook”. Y así fue como nació Provechito Aguascalientes.

Natalia y Montserrat Villagrán son Provechito Aguascalientes, un blog de comida que te mues tra experiencias y mucha comida que puedes disfrutar en tierras hidrocálidas o en los sitios que las creadoras de contenido visi ten. A partir de 2018 esta cuenta de Instagram nos ha llevado por distintas experiencias culinarias, partiendo desde un puesto de ta cos en la calle Pedro García has ta convertirse en una comunidad con más de 20 mil usuarios.

El rostro detrás de Provechito

En la búsqueda de creadores de contenido que recomienden lu gares de comida en Aguascalientes, Natalia y Montse encontra ron tierra deshabitada, no había ningún referente de comida en el estado. “En un principio, nosotras lo hicimos por nuestros ami gos, es más, la gente que nos sigue desde el inicio nos preguntaba porque no mostrar nuestro rostro” revela Natalia.

Desde 2018 que inició el proyecto de las hermanas Villagrán, el cami no empezó con una recomendación de unos deliciosos tacos de bistec que están sobre la calle Pedro García Rojas en la colonia Industrial.

Varias reseñas y mucha comida después, Mon y Nat se atrevieron a dar un paso extra para humanizar la marca. Mostrar el talen to detrás y frente al celular,“La interacción creció en nuestras páginas, ahora las personas se dirigen directamente a nosotras buscando una recomendación.”

“Es muy padre que te pidan una recomendación para el cum pleaños de alguien u ocasiones especiales” admite Natalia que a diferencia de Montse, ella es graduada por la carrera de Co municación, un complemento perfecto para llevar el mensaje de Provechito a más personas.

“Nosotras no somos chefs, no estudiamos gastronomía, a noso tras nos encanta descubrir la historia y tradición detrás de los lugares, o lo hacemos por aquellos que no tienen las habilidades de tener presencia en redes sociales”, expresa Montse, “A mi me gusta mucho llegar al restaurante y preguntar por la historia, a mi hermana le gusta resaltar el platillo y retratarlo” remata Natalia.

La salsa que complementa al taco

Volverse el medio entre los consumidores y los restaurantes han hecho que Provechito sea una plataforma perfecta para descu brir nuevos lugares en Aguascalientes. “Tratamos de que vean todo lo bueno que hay, lo que más nos gustó y la historia detrás

de cada lugar” confiesa Nat “Si es un restaurante con tradición familiar, si usan la misma receta desde que iniciaron, si es de la abuelita el lugar, es lo qué queremos mostrar”.

Y así como un taco sin salsa no sería taco, Provechito no sería lo que es, sin Montse ni Natalia, y el trabajo en equipo, algo que han hecho desde niñas. “A mi hermana le gusta mucho hablar, enton ces ella se encarga de hacer las relaciones públicas y gestionar el contacto con los restaurantes” admite Montse “A mi me gusta el área de diseñar, buscar nuevas ideas y tendencias, siempre estar a la vanguardia”.

El valor de una comunidad

El caso de los creadores de contenido es un ejemplo perfecto para demostrar que las redes sociales son plataformas perfectas para contar una historia. En los 4 años que llevan con Provechito, Mon y Nat han presenciado varias historias detrás de los platillos, el lado humano de la comida.

“Hubo una ocasión que hicimos un challenge de Rosca de Reyes, se hizo el concurso y la comunidad participó mucho, termina el concurso y un dueño de una panadería nos comentó que al día siguiente había una fila enorme de clientes” revela Montse “Aquí lo importante de las redes es que tomes en cuenta la opinión de tus seguidores” remata Natalia.

El valor de la confianza

Confianza es la palabra que ha llevado a Mon y Nat a aven turarse al mundo de las redes sociales y la magia de crear contenido que conecte. Confianza es el valor que tienen más de 20 mil seguidores en redes sociales con Prove chito Aguascalientes y sus reseñas de comida. Confianza es la que hay entre hermanas que se aventuraron a abrir un blog de comida y que juntas pueden llevarlo a ser algo más que una reseña.

provechitoags

Blackstone

Apéritif Bistro & Contempo

La propuesta

culinaria

de

Perla Robledo

La palabra “bistro” nace del término “bwystra”, que significa rá pido en ruso. En pocas palabras; cuando el ejército ruso invadió a Francia, durante la guerra de Napoleón, los rusos solían gritar a los dueños o meseros “¡Bwystra!”, solicitando un servicio muy rápido, pues debían continuar su camino.

Esta expresión se quedó en Francia y con los dueños se acuñó el término para referirse a sus locales como un lugar con servicio rápido y eficaz.

Este servicio rápido y eficaz, viene acompañado de una gran ex periencia y deliciosa comida, pensada para que sea un pretexto perfecto a fin de convivir entre amigos, parejas o incluso tú solo, esa es la ilusión con la que Perla emprendió Apéritif Bistro.

“Hace 13 años yo tenía la idea de abrir un negocio. Iba caminan do hacia una notaría y vi que apenas estaban haciendo el local atrás de Torre Plaza Bosques, ese mismo día hice contacto con la persona que hacía el local” confiesa Perla. Y pese a no estar terminado, ese mismo día Perla firmó el contrato que la llevaría a una exitosa carrera como restaurantera.

La idea de un bistro

Perla ya tenía el lugar, pero Apéritif no estaba en su ca beza todavía, “De pronto me surgió una idea de que hacía falta un bistro, un concepto no conocido en Aguascalien tes.” afirma Perla, “Un bistro puede ser un lugar para to mar unas cervezas con los amigos, ir tú solo a leer un libro con una taza de café o donde la familia pueda ir a comer.”

Para la dueña de Apéritif, un bistro es aquel lugar donde te sientes cómodo, hecho para disfrutar el momento. Per la tiene bien definida su idea en dos conceptos: uno; el lugar debe ser acogedor, la ambientación debe de estar hecha para sentirte en confianza y a gusto, dos; la calidad no está peleada con el precio, puedes comer productos de excelente calidad sin la necesidad de pagar mucho como en otros restaurantes.

El corazón del menú

“Abría a las 7pm, la hora que mis hijos se dormían y mi mamá me podía ayudar a cuidarlos” recuerda Perla, “Yo era la to dologa, cocinaba, atendía mesas, contaba con el apoyo de mi mamá y tuve grandes amigas -Karen, Yalis, Evicon- que me ayudaban, recuerdos muy importantes para mi”

La carta nació por el simple deseo de disfrutar la comida así como lo harías en tu hogar, sin escatimar nada y usando la mejor calidad de queso, pan, carne, entre otros productos. “Hacerlo como yo lo haría en mi casa” confiesa Perla.

Al día de hoy Apéritif cuenta con una amplia variedad de platillos como baguettes artesanales, tapas, ensaladas, pani nis, carnes frías, cerveza de barril y vino tinto, todos hechos para deleitar el paladar. Si vienes a disfrutar de la comida en Apéritif, te recomendamos las tapas de chistorra con queso de cabra acompañada de un clericot, recomendación perso nal de Perla Robledo.

Un espacio para crecer

“Realmente sigo manteniendo mucho las cosas como se hi cieron en un principio” admite Perla, “Me da mucho gusto tener clientes de 12 años a la fecha”.

El éxito del bistro llevó a Perla a crecer no solo de espacio, sino de ilusión. Esa ilusión la llevó a abrir una nueva sucur sal, ubicada en Plaza San Telmo. “Yo creo que la emoción de formar algo otra vez está latente con cada nuevo restauran te” admite Perla “No llevas nada garantizado, es como tener otro hijo que sale con su personalidad, cada uno hay que manejarlo distinto”.

Contempo, vive bene

En la cronología de los restaurantes que maneja Perla Guaida, Contempo irrumpió como el amor, llega cuando menos lo buscas. Y así fue como surgió, una idea que nació en un viaje por Italia, “Contempo son dos palabras en italiano con-tempo que se tra duce a con, tiempo” relata Perla, “Viene de hacer la comida con tiempo, no es comida rápida, es un producto artesanal”

Más de 12 años como restaurantera le han dado el tiempo necesa rio para tener ese “feeling” de cuándo expandirse a algo nuevo. La personalidad de Perla la impulsa a mostrar a las personas sus gustos y parte de su ser, no por nada Contempo al igual que Apé ritif son conceptos europeos, la línea es clara y la parte personal juega un rol importante.

Contempo es un restaurante que se encuentra en Plaza San Tel mo, a un costado de Apéritif. Este restaurante italiano viene a ponerle pausa a ese ajetreado estilo que se vive en la cocina del bistro, es la otra cara de la moneda, un proceso más artesanal, tomándose su tiempo para crear deliciosos platillos.

La oferta gastronómica de Contempo incluye pizzas artesanales, las hay de muchos sabores como diavola; jamón y champiñon; vegetariana y margarita, entre otras opciones. También el restau rante sirve pastas, calzone, paninis, empanadas y postres junto a varias bebidas como carjillos, clericot, cerveza o para los que no toman, agua mineral, natural y otras opciones refrescantes.

La línea a seguir

Cada restaurante tiene su propia identidad y carácter, pero así como son los hijos, cada uno aunque sea distinto, lleva en el co razón las mismas enseñanzas y el mismo amor maternal. Sí po dríamos definir la línea del restaurante es: sentirte cómodo cada vez que lo visitas. “Para mi es muy importante que sea un lugar acogedor” remata Perla.

“A mi si me preguntaras, Contempo es un restaurante que tiene co sas italianas, no me gusta encerrarme en un concepto” afirma Perla.

La visión de Perla

Para terminar la plática, le planteamos la siguiente pregunta a la dueña de Contempo y Apéritif: ¿qué sigue para Perla?, “¡No lo sé!, ¿a qué voy más adelante? Qué la vida hable.” finaliza Perla Guaida esbozando una sonrisa sobre el futuro que viene para sus tres restaurantes en la zona norte de la ciudad, Apéritif Bosques, Contempo y Apéritif en San Telmo.

EVOLUCIÓN

DEL MERCADO VETERINARIO DURANTE LA PANDEMIA DE ANIMALES DE COMPAÑÍA

Por Rodrigo Enrique Cárdenas Salas Socio DEVSA

Desde hace más de 50 años, varias autoridades científicas, así como figuras mediáticas de diversos países han advertido la posible aparición de un virus con capacidad de ge nerar pandemias con devastadores consecuencias a nivel mundial, además de no existir una preparación adecuada para enfrentarla.

La mayoría de esas personas afirmaban que la cuestión no era “SI SE PRESENTARÍA”, sino el “CUANDO SE PRESENTARÍA”. Además de eso, se han publicados libros y filmado películas al respecto en ese mismo periodo en varios países; algunos con respaldo cientí fico y otros sencillamente como ciencia-ficción.

A pesar de lo anterior, la mayor parte de la gente, podríamos pensar que de acuerdo con los avances médicos, sanitarios, tecnológicos y de otro tipo. Desarrollados desde media dos del siglo anterior y que se mantienen en forma constante, era muy poco probable que en pleno Siglo XXI, se presentara una pandemia, y sobre todo que no se pudiera controlar y detener en poco tiempo.

Sin embargo, en lo poco que ha transcurrido de este siglo, ya llevamos dos pandemias. La primera por la llamada Gripa Porcina, Gripe por virus A o Influenza H1N1/09, durante los años de 2009 y 2010, que afortunadamente fue muy bien enfrentada y con pocos efectos generales; la segunda, y de la cual no hemos acabado totalmente de salir, conocida como Gripa China, Gripa de Wuhan o Covid-19, ocasionada por el Virus SARS-CoV-2. Dicha infección viral se originó en Wuhan, China a finales del 2019 y se extendió rápida mente, de tal forma que las autoridades de la Organización Mundial de la Salud determi naron como Emergencia de Salud Pública Internacional en enero del 2020 la enfermedad emergente; el 11 de marzo de ese mismo año se le reconoce oficialmente como pandemia, debido a la rápida transmisión, la cantidad de personas infectadas, muertes relacionadas a la misma y el número de países afectados.

En México el primer caso de Covid-19 registrado oficialmente fue el 28 de febrero del 2020, pero en la opinión de muchos expertos, no se implementaron oportuna y adecua damente acciones por parte de las autoridades sanitarias, declarándolo hasta el 30 de marzo como una emergencia de salud en México, y finalmente mayores y muy estrictos controles con la Fase 3 a partir del 21 de abril.

Tanto a nivel mundial, como en nuestro país, el estar ante una nueva enfermedad de la que al inicio se desconocía prácticamente todo, generó entre la población sorpresa, miedo, descontrol, etc., lo que se agudizó al implementarse la suspensión de clases, él intervenir en el movimiento social y comercial, y el confinamiento.

El efecto socioeconómico que inició por el confinamiento forzoso produjo inicialmente un desgaste emocional en parte de la sociedad por fractura de familias por muerte de alguno de sus integrantes o procesos de enfermedad, una contracción económica mun dial sin precedentes por las medidas sanitarias y la falta de liquidez, debido a la pérdida de empleos (en México se estima que en los tres meses posteriores al primer caso oficial, se perdieron aproximadamente 600,000 empleos), desaparición de micro y pequeñas empresas, pérdida de patrimonios, etc.

Los segmentos más afectados en forma directa fueron el turismo, la hotelería, empresas de aviación, la industria restaurantera, el entretenimiento, y posteriormente, conforme las cadenas de suministro a nivel internacional se vieron alteradas, fueron afectados muchísimos sectores comerciales, industriales y de servicios.

Por las características de esta nueva enfermedad y por las medidas sanitarias impuestas algunos sec tores crecieron aceleradamente, entre los que se encuentran los hospitales; los servicios médicos en ciertas especialidades; la industria farmacéuti ca; la industria química (en los segmentos de des infectantes y geles); ropaje médico y cubrebocas, desgraciadamente las funerarias y servicios adya centes, etc., y conforme se inició el aislamiento y el trabajo en casa, crecieron la industria de las compu tadoras y los implementos electrónicos.

Otro segmento comercial que creció conforme avan zó el tiempo de aislamiento, ante sorpresa de mu chos, fue el relacionado con las mascotas, o como comúnmente se les conoce ahora: animales de com pañía; apegándose básicamente a la descripción del Dic cionario de la Lengua Española.

Para tratar de comprender mejor el fenómeno es pecífico del crecimiento y evolución del mercado de productos relacionados con los animales de compa ñía durante la pandemia por Covid, es indispensable conocer la interrelación de ese tipo de animales con las personas.

De algunas décadas hacia la actualidad, los cambios en el mundo se han dado en forma muy dinámica por diversos factores como el acelerado crecimiento poblacional, el increíble desarrollo en el ámbito tec nológico y de las comunicaciones, la contaminación, la inseguridad, la posibilidad de conflictos bélicos a escala internacional, la competitividad social y labo ral, y el estrés a que se ven sometidas las personas constantemente por todo lo anterior, y muchas co sas más, han dado por resultado, principalmente en las nuevas generaciones, que el rol que tenían las mascotas en las familias o en las parejas, haya cam biado drásticamente.

De ser considerados las mascotas -y principalmen te los perros y los gatos- como los “compañeros”, “amigos” o “guardianes” en las familias, se han con vertido prácticamente en miembros de la misma, creando vínculos cada vez más fuertes entre ellos y los propietarios; y combinado con las modificaciones en la dinámica de las relaciones de pareja, que en muchos casos llega a la decisión de no tener hijos, optan por la adopción de mascotas, llegando a utili zar los términos de “perrhijos” y/o “gathijos”, que a muchas personas podrán no agradarles en lo absolu to, pero que es de uso cada vez más común.

Tomando en cuenta también la mayor consciencia sobre cuidados básicos, alimentación y nutrición, limpieza e higiene, medicina preventiva, atención médica, entretenimiento, etc., la mayor convivencia y muestras de afecto de las mascotas, exacerba das durante la pandemia, hacen que la relación se “humanice”, los dueños corresponden con mayores cuidados, y por lo tanto el mercado veterinario en animales de compañía creció potencialmente.

Aunque no existe un censo específico en nuestro país respecto al número de los animales de compa ñía, el INEGI estima que la población fluctúa entre 23 y 28 millones entre perros y gatos, de los cuales serían de 20 a 24 millones de perros, y de 3 a 4 mi llones de gatos. Sin embargo, se manejan otras cifras que llegan a los 44 millones de perros y 16 millones de gatos; por está razón muy probablemente se consi dere un universo total, y no únicamente los que com

parten en una vivienda con una familia. Si tomamos en cuenta la consideración de que en México se tiene un animal de compañía en el 70% de los hogares, suena lógico la estimación del INEGI.

En el contexto mundial, los perros son los animales de compañía más comunes, seguido por los gatos; situación que se mantiene en México, aunque la tendencia es cada vez más a preferir los ga tos por diversas características en su crianza, cuidado, atención y desarrollo.

Dentro del total del denominado mercado veterinario farmacéu tico, la ganadería tiene un 49% del mismo, seguido por el seg mento de animales de compañía con un sorprendente 20%, el avícola con 16% y el segmento porcícola con un 15%; lo que nos permite ver la importancia de las mascotas y su valor comercial en la actualidad en México.

El mercado veterinario mexicano, comprendiendo únicamente biológicos y farmacéuticos en general, ha tenido una tendencia constante de crecimiento desde el 2011 y hasta el 2019, y en 2020 entró a una etapa de estabilización (muy probablemente como efecto de la pandemia), pero curiosamente, y complementando parte de lo descrito en párrafos anteriores, el mercado de anima les de compañía mantuvo, aunque de forma ligera, su tendencia de crecimiento.

En los datos parciales del comportamiento del mercado en el 2021, al momento de escribir este artículo, todos los segmentos retoman su tendencia de crecimiento, pero sobresale marcada mente el de mascotas.

El comportamiento social se vio modificado durante la pandemia debido por un lado al confinamiento; se incrementó el número de hogares con mascotas, predominando más los gatos que los pe rros, y especialmente mediante la adopción.

Por otro, a una mayor capacidad económica y financiera en cierto sector de la población, qué al realizar el trabajo en casa, mantuvieron sus ingresos y disminuyeron sensiblemente sus gastos en conceptos de uso y mantenimiento del automóvil, di versión, vacaciones, comidas en restaurantes, reuniones fami liares y de amigos, etc. Además de que el permanecer mucho

más tiempo en casa generó mayor convivencia con sus mascotas, y capacidad de observación de ellas y por lo tanto de su atención y cuidado.

Después de un tiempo en aislamiento obligado, llegando al hastío, mayor liquidez familiar, mayor observación y atención de las mascotas, llevarlas a la clínica veterinaria o a la estética, era un excelente motivo para salir. Y en virtud de que estos animales de compañía necesitan vacunas, desparasitación, atención médica, productos para limpieza e higiene, y sobre todo alimentos adecuados en requerimientos nutricionales de acuerdo con raza, edad, condición de salud, peso, etc., por con secuencia todos los productos y servicios relacionados, incre mentaron sus ventas y demanda.

En un mercado en México con valor cercano a los $3,000 millones de dólares, se estima que la venta de artículos para animales de compa ñía, un 70% aproximadamente corresponde a los alimentos, razón por la cual ya no solo se venden en las clínicas veterinarias, sino en tiendas de conveniencia, almacenes, tiendas departamentales, en las plataformas electrónicas, y en tiendas especializadas, conocidas como croqueterías; e incluso hasta en la tiendita de la esquina.

La venta del alimento, indispensable en la crianza de los anima les de compañía, ha “jalado” la venta de accesorios, artículos de limpieza, lógicamente la atención Medicina Veterinaria especia lizada, así como la estética animal; sin dejar a un lado prendas, juguetes y premios.

Entre 2016 y 2021 el mercado relacionado con las mascotas cre ció un 47%, y se espera que en el periodo de pandemia específi camente entre el 2020 y finales del 2022 sea un crecimiento del mercado referido, entre el 30 y 35% sobre los registros previos.

Como podemos concluir, los movimientos de los mercados son en muchas ocasiones impredecibles, de acuerdo a situaciones eco nómicas, sociales y políticas, y más aún como está sucediendo en ésta pandemia por Covid; dónde han habido pérdidas irreparables como las de millones de fallecimientos, afectaciones de salud, pérdida de patrimonios, deterioro de la economía a niveles inter nacionales y personales. Pero también ocasión de crecimiento y/o resurgimiento de otros factores.

Derechos Reservados ©Blackstone Magazine, S.A. de C.V. | Avenida Eugenio Garza Sada No. 120, Local 1, Piso 1, Plaza BB Linet | Delegación Los Pocitos | C.P. 20328 | Aguascalientes, Aguascalientes | 2022

Referencias

Arteaga José R. / El negocio de las mascotas saca la garra en el E-commerce / 2021 • Consejo Nacional de Fabricantes de Alimentos Balanceados (CONAFAB) / 2022 • Díaz Óscar / El mercado de las mascotas en México / BLACKSTONE / 2021 • Echeverría Mara / Mars, Nestlé y ADM ganan con la mayor adopción de mascotas durante la pandemia / 2021 • México segundo país del mundo con más perrhijos y esto gastamos en ellos / DINERO EN IMAGEN / 2021 • Primera encuesta de bienestar autorreportado / Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) / 2021 • Rivero Garduño M. A. / CURSO: La clínica veterinaria es una empresa / 2013