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Primavera 2019 www.essentiallyamerica.com
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L i f e s t y l e
LUGARES SALVAJES Y MARAVILLOSOS DE FLORIDA DELICIOSO DENVER
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Disfrutando el Festival de octubre Great American Beer
DELICIOso
DENVER grandiosos restaurantes Por Mary Moore Mason
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La chef ganadora del premio de rioja Jennifer Jasinski con la pesca del día
El único Mercantile dining & Provision de Union Station se enfoca en “comida elevada de confort”
Plato de tartar de atún en Rioja con Larimer Square de fondo
El historico Limer Square reúne restaurantes, tiendas y vida nocturn
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enver, la espléndida ciudad capital de Colorado, no solo es conocida por la ubicación escénica “Mile High” cerca de las Montañas Rocosas, su colorida herencia occidental y sus grandes museos, eventos deportivos y tiendas, sino también, cada vez más, por sus deliciosas comidas. Un gran lugar para comenzar es en el antiguo y exclusivo Mercantile dining & provision en Denver Union Station (www. mercantiledenver.com). Su chef y propietario ganador del Premio James Beard, Alex Seidel, se centra en la “comida de confort elevado”, algunos de ellos, como el Halo Cheese de Shepherd, el SheepSkyr y los vegetales de temporada, producidos en su propia granja local de tenacre. Su creatividad no tiene fin. Prueba la salchicha casera de hinojo, la suela (pescado) con costra de almendra con pavé de papa y crema de chirivía o el cangrejo real de Alaska escalfado, y asegúrese de dejar espacio para la crema de maracuyá o la tarta de calabaza. También puede llevarse deliciosos embutidos, quesos y otras delicias al mercado de estilo europeo. También cabe destacar la impresionante arquitectura de 1914 Beaux-Arts de Denver Union Station y su transformación en un centro de transporte, así como un centro de restaurantes, tiendas y entretenimiento. Para una visión general, disfruta de un cóctel Cooper Lounge que se toma en el balcón con vista a la sala de boletos transformada. Para mayor familiaridad, puedes pasar la noche en el lujoso e independiente Crawford Hotel (112 habitaciones) (www.thecrawfordhotel.com). La animada y adyacente plaza Loim (Lower Downtown) Larimer Square, donde Denver comenzó como una ciudad fronteriza de la fiebre del oro en el siglo XIX, también es rica en restaurantes tentadores. Entre ellos se encuentra Rioja (www.riojadenver.com), que cuenta con otra chef ganadora del Premio James Beard, Jennifer Jasinski. De elegante decoración, con una cocina de exhibición, un bar con tapa de cobre y accesorios de vidrio soplado a mano, ofrece cocina de estilo mediterráneo elaborada con productos locales. Echa un vistazo al lomo de cordero frito con especias que se sirve con cuscús de farro, falafel, yogur de ajo asado y compota de fresa y menta. Cerca de allí, TAG (www.tag-restaurant. com) se especializa en cocina de fusión 3
| Cocina creativa | asiática bajo la guía del aclamado chef Troy Guard, quien proclama que su comida y sus cócteles artesanales están “sin restricciones por las fronteras nacionales”. Esta postura obviamente se beneficia de su experiencia en Singapur, Japón, Nueva York y Hawai. Por lo tanto, es posible que descubra en el menú un sushi de taco, bacalao o algo así como un rollo de volcán enojado. Pero asegúrese de dejar espacio para el pastel de crema de plátano. Para disfrutar de una deliciosa carne de res alimentada con pasto o mariscos, puede
dirigirse al restaurante hermano de TAG, Guard and Grace (www.guardandgrace.com) en el nivel del lobby de un edificio de oficinas en la calle California del centro. Cabe destacar que en el barrio de Larimer Square se encuentran Tattered Cover, una de las mejores librerías independientes de Estados Unidos; el Museo de Arte Contemporáneo de Denver, diseñado por el arquitecto londinense David Adjaye (echa un vistazo a su bar en la azotea); Wynkoop Brewing Co, la primera y más grande cervecería de Denver; y Coors
DONDE CENAR Y TOMAR DE FORMA ASEQUIBLE By Chris Dymoke Además de los restaurantes gourmet y bares elegantes, Denver está llena de increíbles lugares para disfrutar de buena comida, cerveza artesanal y sidra económica. Aquí están algunos de mis favoritos. Sam’s No 3 DineR Prepárate para venir con hambre – y paciencia– a este popular establecimiento; las porciones de su comida de confort son enormes y las esperas pueden ser larga, especialmente los fines de semana. El corned beef y los burritos son la especialidad de la casa.15th y Curtis, www.samsno3.com
El tentador menu de Biju’s Little Curry Shop
Disfrutando lo que ofrecen en el Colorado Cider Company
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Asado Rico No vayas buscando un sitio web o número de teléfono, porque no lo encontraras. Asado Rico es un carrito de comida en 16th Street Mall que ofrece deliciosos y baratos burritos desde 2009. 813 de la calle 16.
Illegal Pete’s Un agradable bar mexicano de barrio que sirve deliciosos desayunos y almuerzos. Entre las ocho ubicaciones en el área de Denver se encuentra la 1530 16th Street, www.illegalpetes.com Falling Rock Tap House Super pub grub y una visita obligada para cualquier fanático de la cerveza. Tiene 92 cervezas de barril diferentes y un sinfín de cervezas embotelladas. Calle Blake de 1919, www.fallingrocktaphouse.com
Biju’s Little Curry Shop Comida rápida india en su máxima expresión! Opción limitada, pero todo bien. 1441 calle 26, www.littlecurryshop.com
Bierstadt Lagerhau Reconocida por elaborar una de las mejores cervezas artesanales de Denver, con refrescantes cervezas hechas a mano por los propietarios Bill y Ashleigh, así como una amplia variedad de sidras con sabor. 2875 Blake Street, www.bierstadtlager.com
Pizza Republica Ubicado junto a la Casa de Ópera, este bullicioso restaurante de planta abierta ofrece auténtica napolitana, masa delgada cocida en horno de leña, acompañado de una extensa carta de vinos italianos 890 calle 14, www.pizzarepublica.com
Colorado Cider Company Un poco lejos de todo, pero si eres fanático de la sidra, vale la pena una visita ya que este es el productor de sidra original de Colorado, con 16 sidras, seca, sin sabor y con sabor para elegir. 2650 West 2nd Avenue, www.coloradocider.com
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notas de viaje:
Field, hogar de el equipo de béisbol Rockies de Colorado ofrece un excelente bar de cerveza artesanal y vistas desde la azotea de las Montañas Rocosas. Y luego están todas las encantadoras boutiques y tiendas de regalos del barrio. Diríjase al moderno vecindario Highlands, al noroeste del centro de la ciudad de Linger (www.lingerdenver.com), ubicado en un histórico depósito de cadáveres con vista al horizonte de Denver y que ofrece comida de todo el mundo. Mientras se encuentre en la zona, visite el distrito cultural de Tennyson Street con sus galerías de arte, librerías, tiendas de ropa boutique y otras opciones de restaurantes. O aventúrese en RiNo (el Distrito de Arte del Norte del Río) al norte del centro de la ciudad para Work & Class (www.workandclassdenver. com), enfocándose en la comida latina y estadounidense, ubicada en un contenedor de envío y prometiendo “una comida cuadrada,
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bebidas fuertes y precios justos”. Este es uno de los barrios más modernos, llenos de arte callejero, galerías, espacios para espectáculos, salas de música en vivo, restaurantes de vanguardia, el colorido Mercado Central de Denver y la mayor concentración de cervecerías artesanales y bodegas de la ciudad. Y hablando de comida y bebida en general, los dos eventos que se incluirán si se encuentra en Denver en ese momento son Slow Food Nations (19 al 21 de julio), que cuenta con 100 expositores, eventos de cocina y jardinería, charlas y eventos únicos. cenas amables, y el Great American Beer Festival (del 3 al 5 de octubre), que cuenta con “la mayor colección de cerveza de EE. UU. jamás reunida”. O en cualquier momento puede seguir el nuevo Denver Beer Trail, que cuenta con 39 fábricas de cerveza artesanales, muchas de ellas dentro del área del centro que se puede caminar.
como llegar: United Airlines (www.united.com), British Airways (www.ba.com) y Norwegian (www.norwegian. com) ahora tienen servicio directo desde Heathrow al Aeropuerto Internacional de Denver, que está conectado a Union Station por servicio directo de tren. Toma 37
minutos y el precio es de $10.50 por viaje. dónde quedarte: Para conocer la grandeza histórica, el Brown Palace Hotel & Spa, construido en 1892 y que recibió, entre otras celebridades, a los Beatles y seis presidentes de los EE. UU.
El Mercado Central de Denver es una gran oferta culinaria del barrio RiNo
(www.brownpalace.com). O, para experimentar la cultura pop y la diversión cerca del Denver Performing Art Complex y Larimer Square, The Curtis, un DoubleTree by Hilton Hotel (www.doubletree3.hilton.com). más información: www.visitdenver.com
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| Cocina creativa | OTros atractivos esperando ser visitados diversión familiar Las atracciones emocionantes y otros atractivos de Elitch Gardens Theme & Water Park, la única atracción del centro de América, y el Zoológico de Denver de 75 hectáreas de City Park, especialmente conocido por sus atracciones para tigres y elefantes. MUSEOS MÁGICOS El espléndido Museo de Arte de Denver, con su arquitectura de vanguardia de Daniel Liebskind, se encuentra actualmente en expansión y lleno de grandes colecciones, entre ellas artes y oficios nativos americanos; el Museo Clyfford Still, dedicado a la obra de un destacado expresionista abstracto; y el Museo Kirkland de Arte Fino y Decorativo, un tesoro de la obra de artistas de Colorado y diseño internacional. ENTRETENIMIENTO EN VIVO Comience por investigar lo que ocurre en el Denver Performing Arts Complex, el segundo complejo de artes escénicas más grande de los EE. UU. Luego diríjase a un local popular, como el club de jazz RiNo’s Nocturne.
Increíbles vistas de Denver desde la terraza de Linger
HISTORIA ÚNICA El capitolio del estado de Colorado, con cúpulas doradas, el Black American West Museum & Heritage Center (pregunte por la foto que muestra el afroamericano que logró infiltrarse en el Ku Klux Klan) y el Molly Brown House Museum, dedicado a la colorida heroína del Desastre del Titanic, son todas visitas obligadas en Denver. COMPRAS Para una experiencia en el centro de la ciudad, los Denver Pavilions de dos cuadras en el 16th Street Mall; para la experiencia de compras más importante de la región de las Montañas Rocosas, el centro comercial Cherry Creek, que incluye los grandes almacenes Macy’s y Nordstrom y más de 160 otras tiendas minoristas, y el vecindario de Cherry Creek North que lo rodea, se trata de un viaje en taxi desde el centro de la ciudad. Entre las opciones gastronómicas se encuentran Matsuhisa (www.matsuhisarestaurants.com/home/denver), dirigida por el Chef Nobu Matsuhisa con su cocina japonesa de estilo nuevo y The Cherry Cricket (www.cherrycricket.com), popular por sus hamburguesas.
La Habitación Italiana Moderna en el Museo de bellas artes y artes decorativas de Kirkland
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| sorpresas del estado del sol |
lugares
salvajes y maravillosos de florida
Por Kathy Arnold
Da un paseo por el lado salvaje y descubrirás una increíble variedad de bestias fantásticas
Un amable manatí, tambien conocido como ‘vaca marina’
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| sorpresas del estado del sol | Caimanes - fotogénicos pero hay que evitarlos
Un delfín saltarín en la Isla Marco Un águila pescadora en el Parque Nacional Everglades
Una garceta blanca en el Parque Estatal Anastasia
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Cuando te apetece dar un paseo por el lado salvaje, Florida cumple todos los requisitos. La fauna exótica está en la tierra, debajo del agua y en el aire. Solo piense en las aves y animales oficiales del estado, como los delfines juguetones y los manatíes apacibles y gigantes. Lamentablemente, a medida que el desarrollo se adentra en el hábitat natural, la cantidad de especies en peligro de extinción de la Florida ha aumentado a 135. Pero los turistas pueden hacer una diferencia positiva. Voluntario para monitorear corales en las llaves; unirse a un paseo de tortugas para observar las tortugas marinas anidando; recoger la basura en un Florida Beach Cleanup en Miami. www.essentiallyamerica.com
El MAMIFERO MARINO DEL ESTADO: Manatí ‘Encantador’. Esa es la palabra para describir a los pesados manatíes. En invierno, se dirigen hacia el agua caliente, a menudo cerca de las estaciones de energía. Cerca de Palm Beach, la Florida Power & Light Company dirige el Manatee Lagoon Center, donde puede ver y aprender más sobre estas “vacas marinas”. Antes de ir, verifique que estén “en casa” en el sitio web gratuito Manatee Cam www.visitmanateelagoon.com. Pero si quieres nadar con estos dóciles mamíferos de 800 libras, dirígete a Crystal River en la costa del Golfo, todo de forma legal. Los manatíes son más activos en la mañana, así que haz el primer recorrido al amanecer. Una vez en el agua, debes moverte lentamente y flotar mucho; lucir como “uno de la familia” aumenta su probabilidad de encontrarse con uno de estos gigantes gentiles www.discovercrystalriverfl.com.
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| sorpresas del estado del sol | A buscar delfines
Un caimán en el Parque Nacional Big Cypress
el reptil del estado: caimán el mamífero de agua salada: Delfín Desde que Flipper apareció en la televisión hace 55 años, nos encantan los delfines. Pero también hay controversia sobre la interacción del hombre con estas criaturas altamente inteligentes. En el Refugio Nacional de Vida Silvestre de 10,000 Islas, cerca de Marco Island, los científicos están estudiando a los delfines mulares del suroeste de la Florida. Únase a ellos en un eco-crucero Dolphin Study, que combina el aprendizaje con la diversión. Escuche sobre el movimiento y comportamiento de los delfines. Conozca y salude a estos delfines juguetones, identificadas por nombres, como Kona, Simon y Kaya (www.dolphin-study.com).
Un buzo de la Fundación de Restauración de Coral trabajando en las Coral Tree Nurseries de Key Largo.
Más de un millón de cocodrilos viven en los pantanos, ríos y canales de la Florida; ¡El más largo registrado de 14 pies 3½ pulgadas! Míralos en Alligator Alley, el tramo de 80 millas de la carretera interestatal 75 que recorre los Everglades entre Fort Lauderdale y Naples. Míralos en los campos de golf, recordando que son engañosamente rápidos. Si tu bola cae cerca de un cocodrilo que está tomando el sol, se permite tomar una caída libre desde el punto de alivio más cercano, a una distancia segura.
la piedra del estado: Coral agatinado Los espectáculos de David Attenborough a menudo presentan arrecifes de coral. Hermosa en televisión, pero en la realidad es realmente impresionante, especialmente si buceas para ver de cerca. Pasa un día ayudando a la Fundación de Restauración de Coral en Key Largo. Comience con una charla de un biólogo marino y luego tome un bote de buceo en el Coral Tree Nursery. Treinta pies debajo de la superficie, lo que parecen antenas de TV anticuadas brindan soporte para el coral bebé. Más bien, como desherbar un jardín, los voluntarios pueden limpiar estos marcos y luego ‘explantar’, o transferir, especímenes sanos a un arrecife. Los no buceadores pueden hacer snorkel y observar la acción desde arriba. Esta es una gran experiencia para los jóvenes, cuyas fotos serán la envidia de sus compañeros de escuela (www. Coralrestoration.org/dive-programs).
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conoce a
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El staff del Hospital de Tortugas de Marathon libera una tortuga caguama
criaturas epespeciales de florida
observa tortugas de mar anidando y en rehabilitación
Entre marzo y octubre, las playas de Florida albergan el 90 por ciento de los nidos de tortugas marinas de Estados Unidos. En un paseo nocturno de tortugas marinas guiadas, puede ver a una mamá tortuga cuando emerge del agua, se arrastra por la playa, cava un hoyo en la arena y pone huevos que parecen pelotas de ping-pong. Después de rellenar el nido, regresa al mar. Alrededor de 100,000 tortugas realizan este ritual lento y laborioso cada año. Descubre más en el Loggerhead Marinelife Center en Juno Beach (www.marinelife.org). Cerca de Melbourne, a 100 millas más al norte, únase a los paseos en el Refugio Nacional de Vida Silvestre Archie Carr, la segunda zona de anidación de cabezas necrófagas más grande del mundo (http: // turtles.ewareness. com). Pero, durante todo el año, puedes ver estas criaturas en el Hospital de tortugas en Marathon, en los Keys. Algunos fueron heridos por hélices de barco, otros tragaron plástico o ganchos de pesca. Pero gracias al cuidado y la rehabilitación, alrededor de 1,500 tortugas sanas han sido devueltas al océano (www.turtlehospital.org) www.essentiallyamerica.com
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Descubre el ciervo más pequeño de américa
El ciervo de los cayos es el Bambi de cola blanca más pequeño de América del Norte – con solo tres pies de altura. Menos de 1.000 permanecen de esta subespecie, que es exclusiva de 20 islas en los Cayos más bajos, cerca del Cayo Oeste. Aprende más en el centro de visitantes de National Key Deer Refuge en el Cayo Big Pine. Temprano en la mañana o al atardecer son los mejores tiempos de visualización. Pero evite la tentación de alimentar a este lindo animal en peligro de extinción (www.fws.gov/ refuge/National_Key_Deer_Refuge).
nada con los peces
¡Nadar con un pez! dos veces tu talla, ahora es una aventura! ¡Los meros de Goliat pesan varios cientos de libras! Desde fines de agosto a lo largo de septiembre, se reúnen para desovar en las aguas del Atlántico frente a Júpiter. Los buceadores certificados comienzan con una sesión en el aula para aprender sobre estos gigantes suaves, luego las guías del Centro de buceo Jupiter lo llevan a ver hasta 60 a lo largo de la travesía de naufragio de Jupiter (www.jupiterdivecenter.com).
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alimenta un tarpon
No tienes que salir al océano para interactuar con uno de los peces deportivos favoritos del mundo. En Robbie’s, un restaurante y centro de deportes acuáticos en Islamorada en los Cayos, puedes alimentar a estos atletas de las profundidades. Comprar un cubo de cebo; Acuéstate en el muelle y cuelga la caña. De la nada, el sábalo, a menudo hasta 6 pies de largo, sale del agua y arrebata su presa, pero no sus dedos (www.robbies.com/tarpon.htm).
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admira una elusiva pantera de Florida
Pocos han visto la version de Florida de un puma en la naturaleza. Escurridizos y solitarios, ahora suman alrededor de 200, y se esconden en las profundidades del desierto, principalmente alrededor del lago Okeechobee y en los Everglades. Estos “gatos” leonados son impresionantes, pesan hasta 160 libras y miden aproximadamente 7 pies de largo. ¡Mantén tus ojos abiertos! (www.myfwc. com/wildlifehabitats/managed/panther).
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¡observa el pajarito! En la ruta migratoria del Atlantico norte-sur, Florida es uno de los mejores lugares de observación de aves de los Estados Unidos. El Great Florida Birding and Wildlife Trail (www.floridabirdingtrail. com) destaca los asombrosos 510 lugares de observación de vida silvestre en todo el estado del sol. El Parque Nacional de los Everglades (www.nps.gov/ever/index. htm) es uno de los diez principales sitios de observación de aves del mundo. Para un viaje especial en barco por el “Río de hierba”, con la posibilidad de ver algunas de las 350 especies, los twitchers deben inscribirse en el Maestro Naturalista de la Florida Dave Hunt de Everglades Birding ($650 for two; www.evergladesbirding.com). Pero puede agregar a su lista mientras se queda en tierra en lugares como el Refugio Nacional de Vida Silvestre Merritt Island en la Costa Atlántica. Los lanzamientos de cohetes de Cabo Cañaveral están a solo unas millas de distancia, pero la fauna sigue sin impresionarse. A medida que sigue el Black Point Wildlife Drive de siete millas de largo a través de las marismas de sal, el límite de velocidad de 10 millas por hora aumenta las posibilidades de ver a los residentes con plumas, como garzas, cernícalos y gaviotas. Para las aves silvestres invernantes, los guardabosques recomiendan de diciembre a febrero como mejor época (www.fws.gov/refuge/Merritt_Island). Luego, hay áreas silvestres que están sorprendentemente cerca de los centros de las ciudades. A solo 16 millas de Tampa, puedes remar a través de un pantano de cipreses a lo largo del río Hillsborough. En otoño, miles de ibis blancos se congregan; La primavera trae pájaros cantores, así como el grito inquietante de los cojines, que a menudo se escucha en las películas antiguas de Tarzán (www.canoeescape.com). Fuera de Fort Myers, las islas de la barrera del Golfo son hermosas, accesibles y llenas de vida silvestre. Una visita obligada es el Refugio Nacional de Vida Silvestre J N’Ding ’Darling de la Isla Sanibel Entre sus 245 especies se encuentra la espátula rosada. La Madre Naturaleza se divirtió diseñando este zancudo de patas largas: las plumas de color rosa concha brillan a la luz del sol; el pico en forma de cuchara puede parecer desagradable pero es muy eficiente. Compruébelo usted mismo en un viaje en kayak al amanecer (www. tarponbayexplorers.com). ¡Recuerdos y fotos fabulosas están hechas de esto! MÁS DATOS UTILES Dónde ver la vida silvestre: www.myfwc.com/viewing/where Salvando tortugas: The Sea Turtle Conservancy www.conserveturtles.org/ Voluntariado para la limpieza de la playa: www.volunteercleanup.org Información turística: www.visitflorida.com Remando en Tampa Bay
Descubre cinco fabulosos parques estatales En realidad Florida tiene 175 (www.floridastateparks.org) – aquí estám 5 de nuestros favoritos, todos llenos de vida salvaje: parque estatal MElia Island
Imagina ir montando a caballo en una playa de arena firme mientras las olas del mar tocan la orilla. Eso e slo que puedes hacer en esta reserva junto al mar al noreste de Jacksonville. Mientras cabalgas, mira las aves – rayador americano, frailecillo silbador y tal vez hasta águilas calvas en invierno y el inicio de la primavera.
parque estatal Jonathan Dickinson
A solo 25 millas al norte de Palm Beach, este parque expansivo es el hogar de ciervos, mapaches y zorros. Especies especiales como tortugas gopher de apariencia prehistórica, la chara floridiana (encontrada solo en el estado del sol) y el difícil de detectar lince americano.
parque estatal Paynes Prairie Preserve
Caballos salvajes y bisontes – en Florida? Si, ellos vanagn libes en esta gran sabana, junto a las grullas americanas y canadienses que están entre los cientos de especies de aves que viven y pasan sus inviernos ahí. Esta reserva de 22,000 acres yace al sur de Gainesville;el centro de visitantes esta cerca de Micanopy. ¡Sube a la torre de observación de 50 pies de alturapara vistas fabulosas!
parque estatal Blue Spring
Uno de los lugares de reunión de manatíes durante el invierno en Florida es Blue Spring, a una hora al norte de Orlando. En invierno, sus aguas termales a 22C/72F son un spa para cientos de manatíes. Admiralos en un crucero por rio o en un tour guiado en kayak.
John Pennekamp Coral Reef State Park
Cerca de Cayo Largo, testa fue la primera reserva acuática de EE.UU. Observa las formaciones de coral y los glamorosos peces tropicales a través de botes con piso de cristal. Mejor aún, haz un paseo de snorkel, muchos botes tienen tiempo para conducir hasta la estatua del Cristo de las Profundidades, visita obligada desde 1965.
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