Bonjournal #3 by Bonjournal

хороший журнал

выпуск третий

(c) 2014 Bonjournal magazine Все права защищены. Использование материалов и фотографий журнала возможно только с разрешения их авторов, с указанием ссылок на первоначальный источник. Для получения разрешения пишите на адрес info@bonjournalmag.com. www.bonjournalmag.com

BON (фр.) – ХОРОШИЙ JOURNAL (англ.) – ЖУРНАЛ

Дизайн издания и вёрстка: Екатерина Ширина Фотография на обложке: Виктория Морозова Корректор: Вероника Старцева Распространяется бесплатно

зима – время верить в чудеса

команда МАЙЯ КЛЯМ

ЛИЗА КОЛОМИЕЦ

ВЕРОНИКА СТАРЦЕВА

ФОТОГРАФ

БЛОГЕР

АВТОР ТЕКСТОВ,

WWW.MAYAKLYAM.COM

WWW.OUIPINGUI.COM

КОРРЕКТОР

благодарности ФОТОСТУДИИ «МАТРЁШКА» и в частности МАШЕ СТЕРЖАНОВОЙ и АЛЕКСЕЮ ЛИННИКУ за возможность создать праздничную сервировку стола в стенах их просторной студии.

ЕКАТЕРИНЕ ШИРИНОЙ за профессионализм, усердие и вёрстку журнала. ВИТАЛИКУ ЩЕРБИНЕ и ПАВЛУ ШИРИНУ за создание нашего сайта bonjournalmag.com

МАРИНЕ ДАВЫДОВОЙ за невероятную доброту, отзывчивость и вкуснейшую выпечку для съёмки декора новогоднего стола.

САШЕ ЧЕПИКУ за проявление хорошей сноровки на кухне во время приготовления стейка из говядины и помощь в лепке снеговика.

ХОЗЯЙКЕ КРАСИВЕЙШЕГО И УЮТНОГО ДОМА из рубрики «proдом», любезно пригласившей нас в гости на чашку ароматного чая с мёдом.

ДИНЕ ЧЕПИК за помощь с упаковкой новогодних подарков и душевные иллюстрации. ВИКТОРИИ МОРОЗОВОЙ за по-настоящему зимнее фото для обложки, домашние уроки химии с целью получения нужной зимней текстуры на окне и жизнерадостный снимок из жизни вязаных варежек.

АЛЕСЕ ДЮСЬМИКЕЕВОЙ за потрясающе вкусный патэ и за радушное гостеприимство. САШЕ ЛАГУНА за атмосферные фотографии вечернего предновогоднего Минска и морозоустойчивость.

ЕКАТЕРИНЕ ВОЛКОВОЙ за красивые и душевные новогодние открытки, ставшие героями нашей рубрики «Своими руками».

ЮЛИИ АСТАШЕВИЧ за готовность протянуть руку помощи в нужный момент, будь то вырезание впоследствии ненужных узоров на яблоках или исполнение роли замечательного водителя, доставляющего на съёмку за 20 км от Минска.

ОЛЬГЕ ПЛАКИТИНОЙ за потрясающие плёночные кадры зимней истории любви. ЕВГЕНИИ ДРАГУН за сказочный декор новогоднего обеденного стола и умение создать нужную атмосферу. 6

ПРИВЕТСТВИЕ Дорогие читатели! Зимняя спячка — не только про медведей. С наступлением зимы все наши биологические процессы замедляются, лень всё чаще одерживает над нами победу, нехватка солнечного света и тепла ощущается иногда просто критически, — катастрофа? Совсем нет! Обязательно полюбите зиму за её морозную и пушистую снежную красоту, за мучительный, но увлекательный выбор подарков для своих друзей и близких, за мерцание домашней новогодней ёлки, за подведение итогов уходящего года и планирование новых свершений. За веру в чудеса, словно вам снова 5 лет, и вы с нетерпением ждёте того самого подарка, о котором старательно написали в письме Деду Морозу, тут же передав конверт маме с папой. Мы желаем вам самых уютных и душевных зимних вечеров и новогодних праздников! Счастливого Нового Года и Рождества! Ваш Bonjournal.

ОГЛАВЛЕНИЕ ТЕКСТУРЫ - 10 -

ЦИТАТЫ О ЗИМЕ - 14 -

ЗИМНЯЯ ИСТОРИЯ ЛЮБВИ - 16 -

ЭССЕ: ПОЧЕМУ СНЕГ БЕЛЫЙ? - 24 -

ПУТЕШЕСТВИЯ: ТРАКАЙСКИЙ ЗАМОК - 28 -

ПУТЕШЕСТВИЯ: ЛУВР - 34 -

ПУТЕШЕСТВИЯ: ЧИКАГСКИЙ ИНСТИТУТ ИСКУССТВ - 40 -

БЕЛАРУСЬ: МИНСК - 48 -

ЕДА: ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ «ОЛИВЬЕ» - 54 -

ЕДА: СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ - 56 -

ЕДА: АПЕЛЬСИНОВЫЙ ГЛИНТВЕЙН - 58 -

ЕДА: РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ - 60 -

ДЕКОР ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА - 62 -

БЛЮДО ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ПАТЭ - 68 -

СПОРТ - 76 -

ВРЕМЯ ДЛЯ СЕБЯ - 78 -

ЧТО ПОЧИТАТЬ - 82 -

ЧТО ПОСМОТРЕТЬ - 84 -

ПАРИЖСКИЙ БЛОШИНЫЙ РЫНОК - 86 -

PROДОМ - 92 -

ЭССЕ: ПРЯНАЯ ЗИМА - 100 -

СВОИМИ РУКАМИ: УПАКОВКА ПОДАРКОВ - 104 -

СВОИМИ РУКАМИ: СНЕГОВИК - 106 -

СВОИМИ РУКАМИ: НОВОГОДНИЕ ОТКРЫТКИ - 108 -

текстуры

текстуры ЗИМА — ВРЕМЯ ДОСТАТЬ ИЗ ШКАФА ЛЮБИМЫЙ ТЁПЛЫЙ СВИТЕР, С НАСЛАЖДЕНИЕМ ЛОПАТЬ ПРОХЛАДНЫЕ АРОМАТНЫЕ МАНДАРИНЫ, ВДЫХАТЬ ХВОЙНУЮ СВЕЖЕСТЬ НОВОГОДНЕЙ ЁЛКИ И ЛЮБОВАТЬСЯ ЗАМЫСЛОВАТЫМИ МОРОЗНЫМИ УЗОРАМИ НА СТЕКЛЕ.

текстуры

«Такой был славный звонкий морозец, даже пощипывало нос, и в груди будто рождественская елка горела: при каждом вздохе то вспыхивали, то гасли холодные огоньки и колкие ветки покрывал незримый снег». Рэй Брэдбери «Пешеход»

«Последний день перед рождеством прошёл. Зимняя, ясная ночь наступила. Глянули звёзды. Месяц величаво поднялся на небо посветить добрым людям и всему миру, чтобы всем было весело колядовать и славить Христа. Морозило сильнее, чем с утра; но зато так было тихо, что скрып мороза пол сапогом слышался за полверсты».

ВО ВСЕ ВРЕМЕНА ПИСАТЕЛИ ЛЮБИЛИ ПИСАТЬ О КРАСОТЕ, ЗАГАДКАХ И ПРИЧУДАХ ЗИМЫ. BONJOURNAL СОБРАЛ ДЛЯ ВАС ПОДБОРКУ ЦИТАТ, НАИБОЛЕЕ ПОЛНО И ЯРКО ОПИСЫВАЮЩИХ И РАССКАЗЫВАЮ-

Николай Васильевич Гоголь «Вечера на хуторе близ Диканьки»

ЩИХ ОБ ЭТОЙ СНЕЖНОЙ И МОРОЗНОЙ КРАСАВИЦЕ.

«— Погляди в стекло, Герда, — сказал он. Каждая снежинка казалась под стеклом куда больше, чем была на самом деле, и походила на роскошный цветок или десятиугольную звезду. Это было так красиво! — Видишь, как хитро сделано! — сказал Кай. — Гораздо интереснее настоящих цветов! И какая точность! Ни единой неправильной линии! Ах, если б только они не таяли!» Ганс Христиан Андерсен «Снежная королева» 14

«...не заметили, как в крепком морозе наступил белый, мохнатый декабрь. О, ёлочный дед наш, сверкающий снегом и счастьем!»

«Провалиться по горло в снег — удовольствие, которое может оценить только тот, кто сам его испытал».

Михаил Булгаков «Белая гвардия»

Эмили Бронте «Грозовой перевал»

«Зима — хорошая штука, когда это настоящая зима — со льдом на реках, градом, мокрым снегом, трескучими морозами, вьюгами и всем прочим, а вот весна никуда не годится — сплошные дожди, грязь, слякоть, одно слово — тоска, и уж скорей бы она кончилась».

«Я с детства испытываю своеобразное волнение перед свежим покровом снега... Точно вступаешь в какой-то новый мир, и всего тебя пронизывает радость открытия, первого соприкосновения с чем-то чистым, нетронутым, неоскверненным».

Марк Твен «Заговор Тома Сойера»

Джон Стейнбек «Зима тревоги нашей»

«Слышишь, как снег шуршит о стекла, Китти? Какой он пушистый и мягкий! Как он ласкается к окнам! Снег, верно, любит поля и деревья, раз он так нежен с ними! Он укрывает их белой периной, чтобы им было тепло и уютно, и говорит: «Спите, дорогие, спите, пока не наступит лето».

«— Раньше здесь росли яблоки, — грустно сказал Муми-тролль. — А теперь здесь растет снег, — ответила Туу-тикки». Туве Янссон «Волшебная зима»

Льюис Кэрролл «Алиса в Зазеркалье»

«Зима пробуждает аппетит. Пока на улицах лежит снег, шоколадное пирожное – лучшее лекарство». Эрих Мария Ремарк «Тени в раю»

«Зимой солнце словно мачеха: светит, да не греет». «Такой мороз, что звёзды пляшут». Украинские пословицы 15

съемка в номере Ольга Плакитина — свадебный фотограф из Екатеринбурга. Ее стиль можно охарактеризовать как светлый, воздушный и романтичный. Ее съемки регулярно публикуются в зарубежных свадебных блогах: Magnolia Rouge, Burnetts Boards, Wedding Chicks, You May French Kiss the Bride и др. Снимает на пленочную и на цифровую технику, но большее предпочтение отдает именно пленочной фотографии за ее выразительность, объем и неповторимый рисунок.

съемка в номере

зимняя история любви ХОРОШИЙ ЖУРНАЛ BONJOURNAL ВОСХИЩАЕТСЯ ТАЛАНТЛИВЫМИ ЛЮДЬМИ, СПОСОБНЫМИ СВОИМ ТВОРЧЕСТВОМ ПЕРЕДАВАТЬ НАСТОЯЩЕЕ ВОЛШЕБСТВО МОМЕНТА. У АВТОРА ФОТОГРАФИЙ ПОЛУЧИЛАСЬ НЕВЕРОЯТНО НЕЖНАЯ, ЭМОЦИОНАЛЬНАЯ И ОЧЕНЬ ТЕПЛАЯ СЪЕМКА, ВСЕМ ХОЛОДАМ НАЗЛО! СПАСИБО ЧУДЕСНОЙ ПАРЕ, СЕРГЕЮ И АЛЕКСАНДРЕ, ЗА ИХ ИСКРЕННЮЮ ЛЮБОВЬ.

зимняя история любви

эссе

ПОЧЕМУ СНЕГ БЕЛЫЙ?

он воспринимается как белый. Часть солнечных лучей, которые попадают на поверхность, отражаются предметом, часть — поглощаются. Например, красный предмет поглощает все лучи, а отражает красный. То есть, какую часть спектра из лучей, направленных на него, поверхность отражает, такой цвет мы и видим. Точнее, субъективно представляем, что видим именно его. Если поверхность полностью (почти полностью) поглощает свет, предмет мы видим черным, если лучи проходят сквозь предмет — прозрачным. Снег, как мы знаем, — множество мелких шестиконечных кристалликов льда. Прозрачных, как и вода. То есть каждая отдельная снежинка смело пропускает через себя свет. Итак, главный вопрос не почему снег белый, а почему он не прозрачный, хотя множество его мелких составляющих именно таковы? Сами по себе снежинки абсолютно прозрачные, но когда они собираются вместе в массу, которую мы называем снегом, солнечный свет, отражаясь от его поверхности и рассеиваясь на многочисленных гранях, поглощает красную и инфракрасную (невидимую человеку) часть светового спектра. Таким образом, проходя через слой снега, дневной свет частично теряет только красные, оранжевые и желтые лучи (и, соответственно, оттенки), но в целом отражает весь остальной спектр — сине-зеленый и фиолетовый. Белый солнечный свет не может пройти через верхний слой рыхлой поверхности снега, как это у него получается со льдом и, многократно преломленный, отражается. По сути, снег белый, потому что он отражает, а не поглощает белый солнечный свет. Именно поэтому с сумерках, когда света становится меньше, снег приобретает голубоватые оттенки, а утром, в розовом свете — золотисто-розовые. Впрочем, оставим в покое оптические законы физики. Любоваться белым искрящимся снегом, слышать под ногами его хруст — одна из приятнейших маленьких радостей зимы. Не отказывайте себе в удовольствии!

Если в мире и существует что-то идеальное, то это, безусловно, снег. Снег — самая красивая форма атмосферных осадков. Снежинка, мельчайшая частичка снега, шестиугольник правильной формы — совершенное творение природы. Свою уникальную форму снежинка получает изза особенностей кристаллизации молекул воды. Если попытаться представить себе, что в мире нет двух одинаковых снежинок, становится почти так же завораживающе страшно от осознания величия и красоты этого явления, как в случае с бесконечной Вселенной и триллионами звезд в ней. Редакция Bonjournal продолжает вникать в суть простых, но важных вещей, и пробует ответить на вопрос: «Почему снег белый?» Зима без снега хоть и регулярно встречается, а во многих климатических широтах и является нормой, — в нашем представлении, все-таки, не совсем правильная зима. У ассоциации «зима-снег-белое» очень прочная связь. Этот стереотип возник, наверное, с появлением самого человечества, и заложен в нас с самого детства образом декораций ко времени года, неотъемлемым атрибутом новогодних изображений на открытках. Замерзшие хлопья волшебства, которое зимой лежит прямо под нашими ногами, — неоднородное, недооцененное, привычное, грязной кашей у кромки тротуаров или искрящимся, светлым, вдохновляющим полотном, роящимися мотыльками в свете фонарей, — и есть эталон белого цвета. «Белоснежный» — говорим мы, когда имеем в виду чистейший или, говоря рекламными штампами, ослепительно-белый цвет. Почему именно белый? Поскольку уроки физики случились в нашей жизни чуть дальше, чем очень давно, напомним себе и вам, почему все вещи вообще имеют цвет. Цвет — ничто иное как свет, отраженный от поверхности предмета. Спектр солнечного луча можно разложить на семь цветов (Привет Каждому Охотнику, который Желает Знать!), и глазом 25

путешествия ОТПРАВЛЯЯСЬ В ПУТЕШЕСТВИЕ ЗИМОЙ, ВЫ РИСКУЕТЕ ЗАМЕРЗНУТЬ В ПРОЦЕССЕ ОСМОТРА ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТЕЙ, ЕСЛИ НЕ БУДЕТЕ ВРЕМЯ ОТ ВРЕМЕНИ ЗАБЕГАТЬ В КАФЕ НЕПОДАЛЕКУ ЗА ЧАШКОЙ ГОРЯЧЕГО ШОКОЛАДА. ОДНАКО ЕСТЬ ЕЩЁ ОДИН, НЕ МЕНЕЕ ПРИЯТНЫЙ, И, К ТОМУ ЖЕ, ПОЛЕЗНЫЙ СПОСОБ СОГРЕТЬСЯ В НОВОМ ГОРОДЕ: ПОПРОБУЙТЕ ЗАЙТИ ЗА СВЕЖИМИ ВПЕЧАТЛЕНИЯМИ И ВДОХНОВЕНИЕМ В ОДИН ИЗ МЕСТНЫХ МУЗЕЕВ!

путешествия

ТРАКАЙСКИЙ ЗАМОК

сли вы приехали в Литву погулять по Вильнюсу, мы очень советуем вам отъехать от города на 28 километров, чтобы посмотреть Тракайский замок — самый большой из всех старинных замков в Литве, сохранившихся до наших дней. Он находится в городе Тракай, в древней резиденции литовских князей, на острове между озёр Лука и Гальве — такое труднодоступное место для замка было выбрано специально. Тракайский замок в четырнадцатом и пятнадцатом столетиях был одним из самых недоступных крепостей по всей Восточной Европе. Замок был построен с целью усиления оборонной мощности города: его возвели из камня из-за постоянных атак крестоносцев на расстоянии 220 метров от берега. Комплекс замка состоит из княжеского дворца и предзамкового здания. После Грюнвальдской битвы 1410 года замок перестал использоваться в военных целях и переживал период своего расцвета. Роскошные приемы и пиры устраивались в нём для иностранных послов и важных гостей со всей Европы. В 16 веке замок использовался как тюрьма, а в 17 веке был заброшен и постепенно разрушался. Процесс по реставрации и восстановлению Тракайского замка длился в течение всего 20 века, и к концу 80-х годов ему был возвращён вид замка 15 века. С 1962 года в Тракайском замке находится исторический музей Тракая. Он знакомит посетителей с историей замка и событиями, происходящими в городе. Среди музейных экспонатов хранятся старинные предметы культуры и быта, разные образцы оружия и находки археологов. У помещения дворца прекрасная акустика, поэтому в летнее время там проводят концерты, на территории двора крепости — спектакли на историческую тематику. 28

путешествия

Тракайский замок

путешествия

Тракайский замок

путешествия

ЛУВР

увр — наиболее посещаемый музей мира (около 9,4 млн. посетителей в год), завоёвывающий первую строчку в списке самых популярных уже 6 лет подряд, а также крупнейший парижский музей, занимающий площадь в 160 тысяч квадратных метров. Расположен в центре Парижа, на правом берегу реки Сены. История Лувра берёт своё начало в 12 веке во время правления короля Филиппа-Августа, построившего в Париже оборонительную крепость, выполнявшую по совместительству функцию хранилища важных королевских архивов и казны. Позже крепость преобразовали в королевские апартаменты, а в 1594 году Лувр соединили с дворцом Тюильри (сейчас одноимённый парк). Когда Людовик XIV выбрал Версаль в качестве новой королевской резиденции, Лувр решили сделать музеем. Проект родился во время правления Людовика XV, а затем, после Французской Революции, продолжился Наполеоном I, поэтому, когда он впервые открыл свои двери 10 августа 1793 года, Лувр назывался музеем Наполеона. Самый узнаваемый символ Лувра — стеклянная пирамида с параметрами пирамиды Хеопса была сконструирована китайским архитектором американского происхождения Йео Минг Пео в 1989 году. В Лувре находится почти 350 тысяч предметов искусства, о некоторых самых известных из них вы наверняка слышали: статуя Венеры Милосской, изваяние Ники Самофракийской, «Мона Лиза» («Джоконда») Леонардо да Винчи — одна из самых узнаваемых картин в мире, которая для удобства посетителей находится в отдельном зале, под стеклянным куполом. Картина, к тому же, окружена ограждениями, но подобраться к ней из-за множества желающих всё равно очень сложно. В Лувр почти всегда большие очереди, и сам музей просто огромен, поэтому мы настоятельно советуем выделять на музей целый день. Если ваша поездка в Париж захватывает первое воскресенье любого месяца, вы можете воспользоваться правом посетить музей без входного билета, совершенно бесплатно. Правда, будьте готовы к тому, что придётся отстоять двухчасовую очередь. 35

путешествия

Лувр

путешествия

Лувр

путешествия

ЧИКАГСКИЙ ИНСТИТУТ ИСКУССТВ

икагский институт искусств — один из старейших и самый престижный, по мнению американских искусствоведов, художественный вуз и одновременно второй по величине и третий по количеству экспонатов художественный музей в США. Здесь учился Уолт Дисней. В музее собраны свыше 260 тысяч произведений искусств со всего мира, культурные артефакты за более чем 5000 лет человеческой деятельности: предметы античного искусства Египта, Древней Греции, Древнего Рима, американского искусства доколумбийского периода, предметы африканского декоративно-прикладного и восточного искусств (Китай, Япония, Индия, Персия), коллекция европейского оружия эпохи Средневековья, богатое собрание американской живописи, живописи импрессионистов и постимпрессионистов, отдел архитектуры, дизайна и фотографии. В залах музея вы сможете своими глазами увидеть работы Клода Моне, Пьера Огюста Ренуара, Гюстава Кайботта, Пабло Пикассо, автопортрет Винсента Ван Гога и картины многих других известных художников. Сотни тысяч произведений разных столетий и культур — настоятельно рекомендуем посвятить музею хотя бы несколько часов, а если есть возможность — дней. Мы, например, не осилили четыре этажа даже за два похода. Приготовьтесь, что после всего увиденного, инсталляции зала современного искусства, в который попадаешь в конце, покажутся даже не современным, а вовсе даже из будущего — настолько далеки от понимания. Белорусам будет интересно взглянуть на завораживающие синие витражи — «Американские окна» земляка Марка Шагала. Наш фаворит — масштабная светодиодная инсталляция Public Notice 3 индийского художника Джитиша Каллата. 40

путешествия

Чикагский институт искусств

путешествия

вещь зимы

БЕЛАРУСЬ С ПРИБЛИЖЕНИЕМ НОВОГОДНИХ ПРАЗДНИКОВ МЫ ПОСТОЯННО ДУМАЕМ О ТОМ, ГДЕ ИМЕННО ИХ ОТМЕТИТЬ: С ШУМНОЙ КОМПАНИЕЙ ИЛИ В УЗКОМ КРУГУ ДРУЗЕЙ И РОДСТВЕННИКОВ. В ГОЛОВЕ МЕЛЬКАЮТ СОТНИ ВАРИАНТОВ ПРАЗДНИКА В ДЕСЯТКЕ СТРАН И ГОРОДОВ. МЫ СТАРАЕМСЯ УСПЕТЬ ПОЛУЧИТЬ ВИЗЫ, КУПИТЬ ЛУЧШИЕ БИЛЕТЫ И ЗАБРОНИРОВАТЬ ПОПУЛЯРНЫЕ ОТЕЛИ. МЫ ВЫБИРАЕМ МЕЖДУ РОЖДЕСТВЕНСКОЙ СКАЗКОЙ СЕВЕРНЫХ СТРАН И ВСТРЕЧЕЙ НОВОГО ГОДА В КУПАЛЬНИКЕ. НА ЭТОТ РАЗ В НАШЕЙ РУБРИКЕ «БЕЛАРУСЬ» МЫ ПРЕДЛАГАЕМ ВАМ ПОСМОТРЕТЬ ПО СТОРОНАМ РОДНОГО ГОРОДА И ПОЧУВСТВОВАТЬ ДУХ РОЖДЕСТВА В СТОЛИЦЕ БЕЛАРУСИ. А ЕСЛИ МИНСК НЕ ВАШ РОДНОЙ ГОРОД, ОБЯЗАТЕЛЬНО ВКЛЮЧИТЕ ЕГО В СПИСОК ГОРОДОВ, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОСЕТИТЬ В НОВОГОДНИЕ КАНИКУЛЫ.

Беларусь

Минск

МЫ ЗНАЕМ ТОЧНО, ГДЕ ВЫ ПРОВЕДЁТЕ БОЛЬШУЮ ЧАСТЬ ЗИМЫ — НЕПОДАЛЁКУ ОТ КУХНИ. НАСТУПАЕТ ПОРА НОВОГОДНЕГО ОЛИВЬЕ, СОЧНОГО СТЕЙКА, ПЕЧЕНЬЯ В ФОРМЕ ЧЕЛОВЕЧКОВ И СОГРЕВАЮЩЕГО ГЛИНТВЕЙНА. ГЛАВНОЕ — НЕ ДУМАТЬ О ТОМ, ЧТО ВЫ УЖЕ ДАВНО СОБИРАЕТЕСЬ ПОХУДЕТЬ К ЛЕТУ!

еда

ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ «ОЛИВЬЕ»

умаем, что, делая свой салат впервые в ХIХ веке, шеф-повар ресторана парижской кухни «Эрмитаж» в Москве Люсьен Оливье и предположить не мог, что это блюдо станет символом Нового года для жителей большинства советских и постсоветских стран. И тогда, и сейчас ни одно праздничное застолье не обходится без «французского» салата (за рубежом он носит имя «русского» салата), позже названного в честь своего создателя. Как ни удивительно, но советский «Оливье» не имеет ничего общего с салатом, созданным мастером французской кухни Люсьеном Оливье. Некоторые источники утверждают (а мы можем теперь только догадываться, ведь свой рецепт шеф-повар никому не передал), что в состав салата входили рябчики, телячий язык, чёрная икра, свежий салат, отварные раки, пикули (смесь мелких овощей), огурцы, каперсы и яйца. Всё это великолепие заправлялось соусом на французском уксусе, куриных яйцах и оливковом масле. В советское время рецепт салата неоднократно изменялся, изысканные ингредиенты заменялись более дешёвыми продуктами и, в конечном итоге, наши родители наслаждались салатом из картофеля, моркови, докторской колбасы, яиц, огурцов, зелёного горошка, укропа и щедрой порции майонеза. Мы предлагаем вам пофантазировать на тему «Оливье», используя не традиционные для этого блюда ингредиенты (например, существуют рецепты с красной рыбой и икрой) и любимые вами. Или традиционно, как это делал Люсьен Оливье, не перемешивайте салат и подайте его вашим гостям порционно, как это сделали мы. I.

Картофель и морковь «в мундире» отвариваем до состояния готовности.

II.

Куриное филе нарезаем ломтиками и обжариваем на сковороде до готовности.

III. Яйца, сваренные вкрутую, и «мундирные» овощи очищаем и нарезаем кубиками. IV. Свежий огурец, если кожура неплотная, очищать не нужно и его так же нарезаем кубиками. V.

Порционно выкладываем подготовленные ингредиенты в произвольном порядке в прозрачную посуду, не забывая о зелёном горошке.

VI. Украсьте салат небольшим количеством майонеза, по желанию добавьте веточку зелени. Уделите внимание каждому приглашённому гостю, заменив или исключив какой-либо ингредиент «Оливье», который не приходится по вкусу вашим близким, например, репчатый лук. 55

Куриное филе — 200 грамм Картофель — 2 штуки Морковь — 1 штука Яйцо куриное — 3 штуки Свежий огурец — 2 штуки Зелёный горошек консервированный — 250 грамм Майонез — по вкусу

еда

СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ

читается, что готовить стейк научились ещё в Древнем Риме. В храмах некоторых римских богов жрецы жарили на металлических решетках большие куски мяса жертвенного быка. Только в XV веке описание стейка появилось в кулинарной книге Великобритании, а в материковой Европе это блюдо завоевало популярность лишь в XVIII веке. А уж после того, как Колумб открыл Новый свет и был налажен привоз крупного рогатого скота, стейк по праву превратился в основное блюдо национальной кухни Америки. Говяжья вырезка — 500 -700 грамм Соль — по вкусу Растительное масло — 1-2 ст. ложки

Тщательно вымытое мясо оставляем полежать около часа.

II.

Нарезаем мясо на порционные куски толщиной 3-4 сантиметра.

III.

В большую неглубокую тарелку наливаем растительное масло, насыпаем в него соль.

IV.

Берём щипцами будущий стейк и обваливаем его в масле с солью. Важно мазать маслом не сковороду, а только мясо, чтобы получить равномерный цвет при жарке.

Выкладываем говядину на хорошо прогретую в течение двух минут сковороду и обжариваем мясо в течение одной минуты с каждой стороны на медленном огне, не забывая про боковые стороны. Продолжаем обжаривать в течение 3 минут, периодически переворачивая стейк.

Чеснок — 1-2 зубчика Тимьян — несколько веточек Сливочное масло — 1 ст. ложка Помидоры черри — 4 штуки Листья салата — по вкусу

VI. Кладем в сковороду тимьян и сливочное масло. Растопленным маслом поливаем стейк. VII. Бросаем на сковороду чеснок (можно разрезать зубчик пополам), обтираем чесноком стейк. VIII. Продолжаем готовить стейк до готовности (rare — сырой, готовится в общей сложности 5 минут: 3 минуты обжариваем и 2 минуты поливаем стейк маслом с тимьяном и чесноком; medium rare — средней прожарки, готовится в общей сложности 8 минут: 6 + 2; и стейк well done — хорошей прожарки, готовится в общей сложности 12 минут — 10 + 2). IX. Выкладываем готовый стейк на пергаментную бумагу и даём ему отдохнуть 4-5 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

*на снимке стейк well done (хорошей прожарки) 56

еда

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ГЛИНТВЕЙН

радиционный для Австрии, Швейцарии, Чехии и Германии рождественский напиток на основе красного вина впервые стал известен в Древнем Риме. Тогда вино смешивали с пряностями, но не нагревали. Уже позже, в средние века, настоящее горячее вино, приправленное травой галангал, (семейство Имбирные) появилось в странах Северной и Центральной Европы, где было главным напитком рождественских базаров и зимних праздников под открытым небом. Сегодня глинтвейн приправляется смесью из палочек корицы, коробочек кардамона, гвоздики, бадьяна, душистого перца и апельсиновых корок, к которым иногда добавляют мёд. I.

II.

В небольшой кастрюле смешиваем воду со специями, пряностями и нарезанными дольками апельсина. Доводим их до кипения и варим ещё одну минуту. Настаиваем отвар около 15-20 минут.

III. В кастрюлю большего объёма переливаем вино, и, как только оно нагреется, добавляем отвар со специями и мёд. IV. Подавайте глинтвейн в прозрачных чашках или бокалах с удобной ручкой. Ни в коем случае не доводите вино до кипения. Экспериментируйте со вкусами: добавляйте в напиток яблоки, изюм или орехи.

Вино красное сухое (бордо) — 750 мл. Вода — 0,5 стакана Мёд — 1 ст. ложка Апельсин — 2 штуки Специи и пряности (корица, гвоздика, лимонная и апельсиновая корка, кардамон, имбирь) — по вкусу

еда

РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ

уществует легенда, что впервые имбирное печенье приготовил английский монах, случайно добавив в тесто пряности, оказавшиеся у него под рукой. Решив не переделывать тесто, монах вылепил из него ангелов и подал за праздничным столом. Лакомство пришлось всем по вкусу, и рецепт быстро распространился за пределами монастыря. Случилась эта история в ХII веке, а к XIX традиция печь имбирное печенье всей семьёй в канун Рождественских праздников закрепилась на всей территории Европы. Печенья украшали глазурью, вешали на ёлку и дарили друзьям, родственникам, знакомым с пожеланиями уюта, добра, спокойствия и достатка. Подаренное печенье хранили целый год и верили, что он приносит добро в дом. Сахар — 0,5 стакана

Взбиваем яйца с сахаром.

Куриное яйцо — 2 штуки

II.

Добавляем соль, просеянную муку с разрыхлителем, имбирный порошок и мёд во взбитую смесь.

Мука пшеничная — 2 стакана Сливочное масло — 150 грамм Мёд — 1 ст. ложка Имбирь (в порошке) — 1 ч. ложка Ванилин — 2 грамма Разрыхлитель — 1 ч. ложка Соль — 1/3 ч. ложки

III. Полуготовое тесто замешиваем с размягчённым сливочным маслом. IV. Убираем тесто на 20 минут в холодильник. V.

Достаём охлаждённое тесто и раскатываем его толщиной в 2 см.

VI. Включаем фантазию или достаём заготовленные заранее формочки и вырезаем фигурки в Рождественском духе. VII. Выпекаем печенье при 180 градусах около 15 минут до полной готовности. Сахарная глазурь VIII. Насыпаем сахарную пудру в тарелку и для начала добавляем 1 столовую ложку лимонного сока. Растираем массу ложкой. IX. Смотрим на консистенцию и понемногу добавляем сок лимона.

Сахарная глазурь Сахарная пудра — 100 грамм Лимонный сок — 2-3 ст. ложки

X. Когда глазурь достигнет необходимой консистенции, украсим ею охлаждённые печенья. Любителям пряностей советуем добавить в тесто гвоздику, кардамон и корицу – ваш дом ещё сильнее наполнится ароматом Рождества. 60

еда

декор

декор праздничного стола МНОГИЕ ИЗ НАС С НЕТЕРПЕНИЕМ ЖДУТ НАЧАЛА НОВОГОДНИХ ПРАЗДНИКОВ. И ЛЮБИМ МЫ ИХ НЕ ТОЛЬКО ЗА ПРЕДНОВОГОДНЮЮ СУЕТУ, ВЫБОР ПОДАРКОВ ДЛЯ ЛЮБИМЫХ И ВОЛШЕБСТВО, ВИТАЮЩЕЕ В ВОЗДУХЕ. МЫ ЛЮБИМ ЗИМНИЕ ПРАЗДНИКИ ЗА ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ ВОЗМОЖНОСТЬ СОБРАТЬСЯ СО СВОИМИ РОДНЫМИ ЗА ОБЩИМ СТОЛОМ И НАСЛАДИТЬСЯ ОБЩЕНИЕМ ДРУГ С ДРУГОМ. ТАК ПОЧЕМУ БЫ К ПРИЯТНОЙ ВСТРЕЧЕ НЕ ДОБАВИТЬ ВОЗМОЖНОСТЬ САМОСТОЯТЕЛЬНО ЗАНЯТЬСЯ СЕРВИРОВКОЙ И ДЕКОРОМ СТОЛА? ДЛЯ ВАШЕГО ВДОХНОВЕНИЯ КОМАНДА BONJOURNAL ПРИГЛАСИЛА ДЕКОРАТОРА ЕВГЕНИЮ ДРАГУН, ЧТОБЫ ПОКАЗАТЬ, НАСКОЛЬКО КРАСИВЫМ МОЖЕТ БЫТЬ НОВОГОДНИЙ ИЛИ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ СТОЛ. 63

декор

блюдо от шеф-повара

французский киш

блюдо от шеф-повара РУБРИКА «БЛЮДО ОТ ШЕФ-ПОВАРА» В ЗИМНЕМ НОМЕРЕ BONJOURNAL ПОПОЛНИЛАСЬ РЕЦЕПТОМ РОСКОШНОГО ПРАЗДНИЧНОГО ПАТЭ В ТЕСТЕ ОТ ВЛАДЕЛИЦЫ ДОМАШНЕЙ МАНУФАКТУРЫ ДЕЛИКАТЕСОВ «ТЕРРИН&ПАТЭ» АЛЕСИ ДЮСЬМИКЕЕВОЙ. Алеся — опытный кулинар. Любовь к кухне сперва вылилась в блог с рецептами и фуд-фото. Гастрономические путешествия по миру, авторские мастер-классы по национальным кухням дали толчок для создания своего маленького дела - мануфактуры деликатесов из мяса, рыбы и птицы. Наш шеф-повар с лёгкостью создаёт террины, галантины, патэ в тесте, паштеты по традиционным французским рецептам и не забывает об авторских экспериментах. 69

блюдо от шеф-повара

Патэ в тесте — это идеальная холодная закуска родом из Франции для новогоднего и рождественского стола. Ароматный террин из мяса, птицы или рыбы в «шубе» из хрустящего теста, глазурованный нежным желе не оставит равнодушными никого из ваших гостей.

Сегодня французская кухня серьезно модернизировала это культовое блюдо. Теперь нет нужды в длительном хранении готовых блюд, а мода на здоровое питание исключает такое обилие животных жиров. Современные повара используют слоеное тесто высокого качества либо варианты песочного теста. А начинка может быть самая разная: от традиционных рубленных терринов с коньяком и орехами до сложносочиненных с целой бескостной уткой, фаршированной цыпленком, который в свою очередь начинен отварным телячьим языком. Традиционно сохранилась желейная глазурь, ведь она дает не только игру текстур, но и служит соединительным звеном между террином и тестом.

Средневековые французские хозяйки использовали метод запекания мясных блюд в тесте, как способ сохранения мяса. Тесто было тяжелое и пресное, употребление его в пищу не предполагалось. Оно лишь позволяло хранить мясной пирог довольно продолжительное время. Начинка готовилась в основном из свинины и телятины с использованием большого количества свиного жира.

патэ

Наш патэ в тесте — это гастрономический ар-нуво. Хрустящее рубленное тесто, тандем филе утки и цыпленка, десертная мадера и тимьян. Слияние фактур, игра ароматов, гармония эстетики и высокого вкуса. На патэ массой около 1кг. необходимо:

ТЕСТО: замороженное сливочное масло — 200 грамм мелкая соль — щепотка просеянная мука высшего сорта — 400 грамм ледяная вода — 10 ст. ложек

НАЧИНКА: филе утки — 3 больших половинки филе цыпленка — 3 половинки тимьян — 4-5 веточек мадера (крепкое вино) — 50 мл. соль и перец — по вкусу

ЖЕЛЕ: утиный или куриный остов (спинная часть, которая осталась после разделки птицы) луковица, морковь корневой сельдерей (и любые другие коренья) желатин 71

блюдо от шеф-повара

патэ

ТЕСТО: I.

II.

Для сборки блюда понадобится керамический террин или толстая стеклянная форма для длинного кекса.

Сливочное масло рубим ножом и перемешиваем с мукой и солью. Работать ножом нужно до тех пор, пока не получится крупная крошка. Перемещаем крошку в миску, добавляем ледяную воду и быстро замешиваем крутое тесто. Скорость важна для того, чтобы масло не начало таять от тепла рук.

III. Готовое тесто собираем в шар, прижимаем в лепешку и оставляем в холодильнике на час.

II.

Раскатываем тесто в пласт толщиной около 5 мм, отрезаем от него достаточный кусок, чтобы сделать «крышку» патэ.

II.

Остальным тестом аккуратно застилаем форму. Если не доверяете своей форме, на дно под тесто положите обильно промасленный пищевой пергамент.

III. Начинку плотно укладываем поверх теста, слив излишки мадеры.

НАЧИНКА: I.

IV. В «крышке» проделываем 1-2 дырочки диаметром около 1 см. Закрываем начинку и тщательно защипываем края.

Филе курицы и утки нарезаем мелкими кубиками со стороной не более 1 см, солим, перчим и перемешиваем.

Снимаем листочки тимьяна с веточек, добавляем к мясу, вливаем мадеру и хорошо перемешиваем.

Из лишнего теста можно сделать украшения.

VI. В дырочки в «крышке» вставляем трубочки из плотной фольги.

III. Оставляем филе настояться 40-60 минут.

VII. Покрываем «крышку» яичной глазурью.

ЖЕЛЕ:

VIII. Запекаем патэ в духовке при 220 градусах 15 минут, затем убавляем температуру до 160 и оставляем еще на 40-50 минут.

Запекаем птичий остов в духовке до золотистого цвета, остужаем.

II.

Помещаем остов в кастрюлю и заливаем водой.

III. Варим бульон с добавлением корений, тщательно собирая шум.

Готовый патэ нужно полностью остудить в форме и оставить в холодильнике на 12 часов. Затем, в холодный и отстоявшийся патэ, в дырочки в крышке с помощью кулинарной воронки вливаем холодный, но ещё жидкий желейный бульон столько, сколько войдет. Оставляем блюдо в холодильнике еще на 3-4 часа.

IV. Готовый бульон процеживаем и охлаждаем.

Готовый патэ нарезаем и подаём к столу.

Делаем желейный раствор по инструкции на упаковке купленного желатина.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 73

блюдо от шеф-повара

патэ

спорт

спорт ЛЫЖИ

В МОРОЗ В ВОЗДУХЕ ПОВЫШАЕТСЯ СОДЕРЖАНИЕ ОЗОНА — ОДНОГО ИЗ САМЫХ ВАЖНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ ДЛЯ КРАСОТЫ НАШЕЙ КОЖИ. ЕГО ПОЛЬЗА НАСТОЛЬКО ВЕЛИКА, ЧТО ИНЪЕКЦИИ С НИМ ЗА ДЕНЬГИ ПРЕДЛАГАЮТ В САЛОНАХ КРАСОТЫ. А ПОСКОЛЬКУ ЗИМНИЕ ВИДЫ СПОРТА — ЭТО В ЛЮБОМ СЛУЧАЕ КАРДИОНАГРУЗКА, ВО ВРЕМЯ КОТОРОЙ ВЫ БУДЕТЕ МНОГО ДЫШАТЬ, ТО ОЗОНА В ОРГАНИЗМ ТАКЖЕ ПОСТУПИТ ПОЛНОЦЕННОЕ КОЛИЧЕСТВО. ТАКИМ ОБРАЗОМ, МЫ ПОЛУЧАЕМ НЕВЕРОЯТНОЕ КОЛИЧЕСТВО ПОЛЬЗЫ ОТ ЗИМНИХ ЗАБАВ! СКОРЕЕ СТАНОВИТЕСЬ НА ЛЫЖИ, БЕГИТЕ НА КАТОК ИЛИ ОТПРАВЛЯЙТЕСЬ В ГОРЫ ПОКАТАТЬСЯ НА СНОУБОРДЕ (ТОЛЬКО ОСТОРОЖНО!).

«Лыжи — вот моя поликлиника, сосны – вот мои доктора», — так сказал П.Ф. Лесгафт — выдающийся биолог, анатом, врач и создатель научной системы физического воспитания. Нам трудно с ним не согласиться, ведь катание на лыжах в сочетании с бодрящей свежестью зимнего леса лечит не только душу, отвлекая от всех насущных проблем, но и очень положительно сказывается на нашем физическом здоровье. Катание на лыжах — одно из самых гармоничных средств развития организма. Спортсмены, занимающиеся лыжным спортом, показывают наибольшие показатели производительности сердечно-сосудистой системы и системы дыхания. Прогулки на лыжах полезны еще и потому, что их основу составляют скользящие, мягкие и затяжные шаги, а они укрепляют и развивают наш костно-суставной аппарат. Считается, что за 10-12 зимних дней, совершая лыжные прогулки, можно значительно оздоровить свой организм и укрепить иммунную систему. Зимой так хочется пойти в лес, подышать чистым морозным воздухом. Совместите приятную прогулку с полезным катанием на лыжах! Скорость катания здесь абсолютно не важна, особенно, если вы начинающий лыжник. Просто насладитесь красотами зимних пейзажей и почувствуйте, как благодарит вас за эти минуты ваше тело. 76

спорт

КОНЬКИ

СНОУБОРД

Катание на коньках относится к одному из вариантов зимней двигательной активности, который одновременно является и одним из красивейших видов спорта, и прекрасным отдыхом. Оно прекрасно воздействует на все тело: поднимает настроение, нормализует осанку, улучшает равновесие и реакцию, тренирует тело, координирует движения. А как приятно скользить по льду, рассекая морозный воздух! Прийти на каток можно в одиночку, а можно с семьёй или в компании друзей, тем самым заложив замечательную добрую традицию. Очень полезно выходить на лёд стеснительным и малообщительным людям — на катке они смогут раскрепоститься, ведь там всегда найдется повод подоброму посмеяться над собой и улыбнуться тем, кто шлёпнулся на лёд неподалёку. К сожалению, для такого приятного и полезного для здоровья занятия как фигурное катание имеются серьезные противопоказания: проблемы с опорно-двигательным аппаратом, связками и суставами. Также фигурное катание сопряжено с риском получения различных травм от падения, поэтому, если вы плохо или неуверенно катаетесь, будьте осторожны и пригласите с собой на каток близкого человека или друга, которого можно будет держать за руку и чудесно провести с ним время.

Катание на сноуборде — весёлый, экстремальный, зрелищный, быстрый и захватывающий вид зимнего спорта, который в последнее время стал пользоваться огромной популярностью. С чем это связано? Определённо с тем, что польза от сноуборда неоспорима. Ведь это активный вид зимнего спорта, который отлично развивает координацию и хорошо укрепляет опорнодвигательный аппарат. Катаясь или пытаясь кататься на сноуборде по заснеженным склонам, вы здорово поднимете себе настроение — это одна зимних забав, во время которой падать вы будете поначалу до смешного часто. Будьте готовы к калейдоскопу синяков на бедрах и ягодицах — напоминанию о том, как вам было весело! Однако не зависимо от того, собираетесь вы кататься на сноуборде профессионально или являетесь начинающим любителем, очень важно подойти к вопросу выбора амуниции крайне ответственно, ведь сноубординг — достаточно травмоопасный вид спорта и требует внимательного отношения. Во время спуска с горы захватывает дух, но нужно быть очень сконцентрированным — одно неверное движение, и вы уже катитесь с горы не на сноуборде, а «кубарем»! Правда, не отвлекаться очень сложно, когда вокруг невообразимые пейзажи: сочетание гор, сосен, снега и неба.

время для себя ЗИМОЙ ВРЕМЯ ДЛЯ СЕБЯ НАЙТИ ГОРАЗДО ЛЕГЧЕ, ЧЕМ В КАКУЮ-ЛИБО ДРУГУЮ ПОРУ ГОДА. ДЕНЬ СТАНОВИТСЯ КОРОЧЕ, А В МЕСТЕ С НИМ УМЕНЬШАЕТСЯ И ЖЕЛАНИЕ ПОКИДАТЬ ТЕРРИТОРИЮ ОБЖИТОГО ЖИЛИЩА. НО ВСЁ ЖЕ ЗАСТАВЬТЕ СЕБЯ ВЫЙТИ НА ПРОГУЛКУ СОЛНЕЧНЫМ ЗИМНИМ ДНЁМ, ЧТОБЫ ПОРАДОВАТЬСЯ ПУШИСТОМУ СНЕГУ. ОТКРЫВАЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ НОВЫЕ ГОРОДА И СТРАНЫ (И ПУСТЬ ПОКА ТОЛЬКО НА ГЛОБУСЕ), ПЛАНИРУЯ ПУТЕШЕСТВИЯ В НОВОМ ГОДУ. ДА И В КОНЦЕ КОНЦОВ, ГДЕ, КАК НИ ДОМА, В УЮТНОЙ ОБСТАНОВКЕ, МОЖНО НАСЛАДИТЬСЯ БОКАЛОМ КРАСНОГО ВИНА И ФРУКТАМИ?

время для себя

что почитать

что почитать «0 ЯНВАРЯ» АЛМАТ МАЛАТОВ Сборник рассказов различных современных авторов на новогоднюю тематику. О нелегком времени перехода от одного года к другому и не всегда светлой грусти, с этим связанной. Об уставшем взрослом мире, где нет места новогодним сказкам. Если вы любите творчество Линор Горалик, Марты Кетро, Татьяны Соломатины — книга вам точно понравится. Читать тем, кого раздражает предпраздничная суета.

что почитать «ШАНТАРАМ» ГРЕГОРИ РОБЕРТС

«ЧАЙНАЯ НА МАЛБЕРРИ-СТРИТ» ШЭРОН ОУЭНС

Большое автобиографичное произведение, получившее лестные отзывы многих литературных критиков. Красочная, подробная история жизни сбежавшего из тюрьмы австралийского преступника, ищущего своего места под солнцем Индии. Яркие краски трущоб в Бомбее, гангстеры, поиски счастья и смысла жизни. Подходит для чтения долгими зимними вечерами, незаметно перетекающими в ночи. Потому что от книги действительно трудно оторваться!

Милая, добрая, светлая и смешная книга, к которой следует обращаться за той самой, «рождественской атмосферой» в один из зимних вечеров. Переплетенные судьбы жителей маленького ирландского городка, где в качестве декораций сюжета — небольшая кондитерская. От книги немедленно становится легко и приятно, как и подобает перед Рождеством, и хочется продолжать верить в сказки со счастливым концом. Несмотря ни на что. В конце книги бонус — рецепт потрясающего вишневого чизкейка.

Читать тем, кто мечтает побывать в Индии и любит плохих парней.

Читать тем, кому не достаточно елки и мандаринов.

«МОЙ ДЕДУШКА БЫЛ ВИШНЕЙ» АНДЖЕЛА НАНЕТТИ

«СМИЛЛА И ЕЁ ЧУВСТВО СНЕГА» ПИТЕР ХЁГ

Одна из тех детских книг, которые написаны, скорее, для взрослых. Упрямый дедушка Оттавиано, вишневое дерево и гусыня Альфонсина — лучшие друзья маленького мальчика, от лица которого мы узнаем эту историю. Очень грустная и веселая одновременно, эта история вызывает сильные эмоции, заставляет вспомнить о родных, о детстве, деревне, бабушках и дедушках, о первых серьезных утратах и чем-то очень-очень своем, семейном.

В центре романа — эксперт по снегу Смилла, девушка с необычным мироощущением, которой, по ее собственным словам, «больше нравится снег и лед, чем любовь». Полное тонких деталей повествование, чистое, спокойное и холодное, как снег. По-настоящему зимняя книга. Детективное расследование смерти маленького мальчика, с которого начинается поиск ответов, уводит героиню все дальше и дальше — в снег, лед, айсберги, Гренландию.

Читать тем, кто не мирится с несправедливостями.

Читать тем, кто ничего не знает про гляциологию. 83

что посмотреть

что посмотреть ГАРРИ ПОТТЕР И ФИЛОСОФСКИЙ КАМЕНЬ 2001 Если уж в канун Нового года выбирать для просмотра сказки, то только самые лучшие, давно полюбившиеся. Пересмотрите один из таких — «Гарри Поттер и философский камень» — первый из восьми фильмов о мальчике-чародее с непростой судьбой. В день своего 11-летия Гарри случайно узнает, что он сын волшебников и должен учиться в необычной школе. Поезд Хогвартсэкспресс привезёт его в школу для молодых магов, где его ждут невероятные приключения и верные друзья.

что посмотреть ИНТУИЦИЯ 2001

СЕМЬЯНИН 2000

Что может положить начало красивой истории любви? Что угодно, даже пара кашемировых перчаток! Однажды встретившись, герои фильма провели вместе незабываемый вечер, но решили испытать судьбу, доверив только ей решить, увидятся ли они еще раз. «Интуиция» — красивая романтическая сказка (в лучшем смысле этого слова!) о любви, судьбе и знаках, о неслучайных «случайностях». У фильма особая атмосфера и магия, вызывающая мечтательную улыбку на протяжении всего просмотра.

Старый, потрясающе добрый фильм, в лучших традициях рождественских семейных картин, современный ремейк «Этой замечательной жизни» (1946). Судьба в лице чернокожего Санта Клауса ставит перед главным героем моральный выбор: деньги, карьерный рост, роскошная жизнь, красивые женщины... Или любовь, дети, тихие семейные радости? После просмотра хочется крепкокрепко обнять свою вторую половинку!

«СТАРЫЙ» НОВЫЙ ГОД 2011

НОЭЛЬ 2004

Нью-Йорк — город, который особенную магию приобретает в канун рождественских праздников. Неслучайно именно этот город причудливо сплетает судьбы героев: от секретарши до продюсера новогоднего шоу на Таймс Сквер. Это одна из тех добрых, легких, искренних и светлых историй, которые дарят нам веру в чудеса. Фильм создает праздничное настроение и отличного подходит для семейного просмотра или вечера в кругу близких людей.

Тяжело избежать банальностей, когда снимаешь фильм о Рождестве. Но, в то же время, что, как ни эти банальности — вера в чудеса, предвкушение волшебства, хэппи энд — из года в год дарят нам положительные эмоции? Фильм о том, что нужно быть добрее и внимательней друг к другу. А еще о том, что никогда не поздно что-то поменять, и Рождество может стать настоящим началом новой жизни.

ПАРИЖСКИЙ БЛОШИНЫЙ РЫНОК

читается, что в новый год с собой нужно брать самое хорошее, а всё старое, плохое и бесполезное следует оставлять позади. Это касается как нематериальных, так и материальных вещей. Кто-то пишет списки, подводящие итоги уходящего года, делает для себя важные выводы. А многие выкидывают старый хлам — например, в Италии в канун Нового года принято избавляться от старых вещей. Но ведь ненужная, абсолютно бесполезная для вас вещь, может стать для кого-то бесценным и хорошим подарком! Для поиска подобных сокровищ и существуют блошиные рынки. Нам удалось побывать на одном из блошиных рынков в Париже, где их относят к бесплатным, но ярким достопримечательностям. На этот рынок мы наткнулись совершенно случайно и незапланированно, однако это была большая удача, поскольку он развернулся в одном из красивейших округов Парижа, Монмартре, стояла прекрасная погода, а выставленные на продажу старые вещи были поистине очень интересными. На блошином рынке не обязательно что-либо покупать, иногда побродить и посмотреть на различные раритетные вещи — тоже удовольствие. Но если вы всё-таки решили приобрести антиквариат для себя или кому-то в подарок, будьте готовы оказаться у рынка во время открытия, когда там будет меньше покупателей (чаще всего люди приходят на блошиные рынки в выходные — дни работы большинства рынков, но некоторые работают и в понедельник), а выбор будет больше. Опасайтесь карманников! Блошиные рынки — места людные, а это всегда привлекает мелких воров. Обязательно торгуйтесь! Согласиться на первую предложенную продавцом цену — по законам блошиных рыков значит практически обидеть его. При правильном подходе и улыбаясь, даже крайне высокую цену можно сбить до очень приемлемой. А если Вы очень стесняетесь торговаться, можно прийти на рынок ближе к закрытию, когда цены на товар снижают. Но учтите, что, возможно, на прилавках не останется ничего стоящего. 86

парижский блошиный рынок

proдом

proдом В НАШЕЙ НОВОЙ РУБРИКЕ «PROДОМ» МЫ ПОКАЗЫВАЕМ ВАМ УЮТНЫЕ ДОМА И КВАРТИРЫ, ВЛАДЕЛЬЦЫ КОТОРЫХ ПОДОШЛИ С ОСОБЫМ ТРЕПЕТОМ К СОЗДАНИЮ ИНТЕРЬЕРОВ СВОИХ ЖИЛИЩ. В ЗИМНЕМ ВЫПУСКЕ BONJORNAL — ОСОБЫЙ ДЕРЕВЕНСКИЙ СТИЛЬ В ИНТЕРЬЕРЕ: ОТ КАНТРИ ДО ПРОВАНСА. Принимая у себя в гостях Bonjournal, хозяйка дома поделилась с нами своими идеями обустройства и рассказала как их дом стал таким: «Когда мы начали обустройство дома, то с выбором дизайна и стиля оформления интерьера не возникло проблем. Деревянный дом из цельных брусьев сам по себе задал тон, и, конечно, основным направлением в интерьере мы выбрали кантри — стиль, который ставит во главу угла именно домашний уют. Но останавливаться и придерживаться одного стиля во всём доме не хотелось — скучно, да и желания выдерживать полностью деревенский и простой стиль не было. Поэтому моя фантазия и художественное образование помогли преобразить и насытить дом многообразием стилей и приёмов. Главная моя задача, как дизайнера интерьера собственного дома, была выдержать единую стилистическую линию. Поэтому кантри, прованс и классика преобразовались в общий стиль дома — фьюжн (означающий «смешение, слияние», не имеющий строгих правил). В итоге я довольна результатом, дома я чувствую себя невероятно комфортно, наша семья с большим удовольствием принимает в гостях самых близких друзей и родственников. Не могу выделить в нашем доме какую-то одну комнату и сказать, что она — самая любимая. Каждый уголок нашего жилища делался с душой». 93

proдом

эссе

ПРЯНАЯ ЗИМА

Корица Новогодние праздники пахнут не только мандаринами и ёлкой, они пахнут ещё и корицей, и она, пожалуй, самая любимая пряность у всех членов команды Bonjournal. Выпечка и напитки с ароматом корицы сразу же наполняют наш дом особым настроением Рождества, создают ощущение уюта. Корица известна своим жаропонижающим эффектом, а в сочетании с мёдом поможет избавиться от простуды. Тёплый и чарующий аромат корицы хорошо сочетается с яблоками, грушами и шоколадом. Её также добавляют в овощные и фруктовые салаты, в блюда из птицы, свинины и баранины. Помимо полезных свойств этой пряности, она может выполнять и декоративную функцию: часто ею создают красивые рисунки на кофе, а палочки корицы используются при декоре.

Специи и пряности известны и широко используются людьми с древних времён. Мы с вами сейчас живём в то время, когда очень сложно найти на прилавках магазинов чтолибо не содержащее усилители вкуса. Несмотря на это, различные пряности и специи для многих остаются любимыми вкусовыми добавками. Пряности обладают целым рядом полезных свойств: от активизации обмена веществ и ускорения метаболизма до согревающего и даже лечебного действия. Мы расскажем вам о самых популярных и очень полезных во всех смыслах пряностях, которые помогут вам согреться и справиться с зимним недостатком солнечного света. Гвоздика Гвоздика (приправа, не путать с цветком) представляет собой засушенные нераспустившиеся бутончики миртового дерева и является довольно распространенной пряностью. Она обладает жгучим вкусом и довольно своеобразным сильным ароматом, который подчеркивает и преображает вкус многих блюд и напитков, добавляя им пикантность. Гвоздику часто используют для приготовления различных маринадов. В сочетании с другими пряностями она широко используется при производстве консервов, колбас и кондитерских изделий. Мы советуем добавлять её не только в мясные блюда и выпечку, а ещё в чай, глинтвейн или компот.

Имбирь Что сам корень, что приправа из него (молотый имбирь) - очень распространённая пряность со сладким и острым вкусом. Кто-то любит её за согревающие свойства и помощь в похудении, а для любителей суши маринованный имбирь — вещь совершенно незаменимая. Он широко используется в приготовлении мясных блюд, кондитерских изделий и бульонов, а в азиатских странах его добавляют даже в варенье и желе. Чтобы хоть немного согнать со щёк и бедёр то, что будет самым бессовестным образом съедено в непростительных количествах за новогодним столом, готовьте себе имбирный чай или добавляйте тёртый имбирь в тёплую воду с лимоном.

100

эссе

101

своими руками ПОМИМО БЛАЖЕННОГО БЕЗДЕЛЬЯ НА ДИВАНЕ ИЛИ В КРОВАТИ, ПРОСМОТРА ФИЛЬМОВ ИЛИ ВСТРЕЧ С ДРУЗЬЯМИ ЗА СОГРЕВАЮЩИМ ГЛИНТВЕЙНОМ, ЕСТЬ ЗАНЯТИЕ, КОТОРОЕ ДОСТАВЛЯЕТ НЕ МЕНЬШЕ РАДОСТИ — РУКОДЕЛИЕ! КРАСИВО И С ДУШОЙ УПАКОВАННЫЕ ПОДАРКИ, С ЛЮБОВЬЮ НАРИСОВАННЫЕ ОТКРЫТКИ ИЛИ СЛЕПЛЕННЫЙ ПОД ЗВОНКИЙ СМЕХ ДРУЗЕЙ И БЛИЗКИХ КОСОБОКИЙ СНЕГОВИК — ОТЛИЧНЫЙ СПОСОБ РАЗВЛЕЧЬСЯ И НЕ ЗАСКУЧАТЬ В ЗИМНЮЮ ПОРУ.

102

103

своими руками

104

своими руками

УПАКОВКА ПОДАРКОВ

се мы любим получать подарки, но дарить их не менее приятно, а подарки, сделанные своими руками, получать приятно вдвойне (зависит от того, насколько удачна поделка, конечно же). Но что делать, если вам очень хочется удивить близкого человека или друга, пусть даже подарок ваш не самодельный, а ещё и до неприличия банален и прост? Красиво упакуйте его! Вам понадобится:

Кладём коробку в центр листа бумаги.

крафт-бумага (или любая другая на ваш вкус)

II.

Подгибаем левый или правый вертикальный край примерно на 0,5-1 см. и приклеиваем к сгибу двусторонний скотч.

III.

Плотно оборачиваем коробку с подарком, снимаем плёнку со скотча и приклеиваем загнутый край обёрточной бумаги.

IV.

Верхнюю часть бумаги сгибаем внутрь и прижимаем к боковой стороне коробки.

По такому же принципу сгибаем боковые части бумаги и плотно прижимаем их.

пряжа белого и красного цвета, которые вы можете заменить любой атласной лентой ножницы двусторонний скотч

Как определить нужное количество бумаги, требуемое для упаковки подарка? Обычно ширина листа бумаги — полный оборот коробки подарка по её ширине + 2-3 сантиметра, а длина — это одна длина коробки + две высоты коробки.

VI. Чтобы аккуратно закрепить нижнюю часть, нужно её согнуть, сложить этот кусочек бумаги примерно пополам, прикрепить к внутренней стороне двусторонний скотч, снять плёнку от скотча и прикрепить нижнюю часть к коробке. VII. Повторите эти манипуляции с другой стороны. VIII. Возьмите вязальные нитки двух контрастных цветов (у нас это белый и красный), соедините обе нитки с двух сторон узелками и начинайте скручивать. IX. Аккуратно оберните получившейся двойной ниткой коробку и тут же завяжите её, чтобы нитки не распустились. X.

105

Под нитки можно поместить еловую веточку или, сделав дырочку в предварительно засушенном кружочке апельсина, продеть в неё нитку и сделать узелок, закрепив цитрусовое украшение.

своими руками

СНЕГОВИК

то может быть лучше времени, проведённого в компании друзей или родных под громкий и звонкий смех? Утром выходного дня поскорее выбирайтесь из тёплых и уютных кроватей, быстро завтракайте и бегом все вместе во двор лепить снеговика! Пусть потом улыбается в ваши окна, пока вы пьёте горячий чай и согреваетесь — кого-то ведь непременно закидывали снежками или закапывали в сугроб? Вам понадобится: подходящие климатические условия, наличие достаточного количества снега обязательно компания единомышленников (если вы хрупкая девушка, то маловероятно, что вы сможете водрузить три больших снежных шара друг на друга без чьей-либо помощи) — с ними веселее тёплая одежда и непременно варежки — забава-забавой, но заболеть будет совсем некстати морковка для носа снеговика пуговицы или камушки для глаз ведро

Алгоритм создания снеговика очень прост: нужно скатать 3 снежных шара разного размера (большой, средний и маленький).

II.

Сооружаем из этих шаров снеговика, помещая средний шар на большой, а маленький — на средний.

III. Размещаем на голове снеговика морковку, пуговицы или камушки. IV. Водружаем ему на голову ведро, хотя можно надеть и чью-то шапку! V.

Делаем снеговику руки из заготовленных веточек.

VI. По желанию добавляем снеговику лёгкий юмористический акцент — ставим возле него метлу, грабли или, как в нашем случае, хоккейную клюшку.

веточки

106

своими руками

107

своими руками

108

своими руками

НОВОГОДНИЕ ОТКРЫТКИ

сли у вас нет возможности сделать новогодний подарок своими руками, но очень хочется подарить что-то душевное и милое, то всегда можно нарисовать открытку.

Вложите её в красиво упакованный подарок, закажите футболку с вашим рисунком или отправьте вашу открытку по почте, и не важно, если адресат живёт с вами в одном городе или даже в одном доме, пусть это будет сюрпризом! Вам понадобится:

Начните с идеи: возможно, ваша открытка будет с каким-то особым смыслом, понятным только вам и тому, кому она предназначается. Если особых идей нет, пошерстите по сайтам с иллюстрациями и, вероятно, вы найдёте что-то по душе.

II.

Простым карандашом делаем наброски или полностью отрисовываем будущую открытку, только не прижимайте грифель к бумаге слишком сильно, чтобы не осталось следов, если вдруг понадобится стереть какой-то участок рисунка.

вдохновение или самым наглым образом чья-то уже воплощённая в жизнь идея (ничего страшного, Новый Год же!) простой карандаш бумага, на которой вы будете рисовать, можно взять простую акварельную краски на ваш вкус вода кисточки

III. Теперь берёмся за краски! Приготовьте белый картон или специальную палитру для смешивания красок. IV. Аккуратно раскрашиваем нашу открытку. V.

Даём краскам высохнуть.

VI. Любуемся собственным произведением искусства!

109

Тракайский замок: Фото: Майя Клям Текст: Майя Клям

Обложка Фото: Виктория Морозова Оглавление Фото: Виктория Морозова

Лувр Фото: Майя Клям Текст: Майя Клям

Текстуры Фото: Майя Клям Текст: Майя Клям

Чикагский институт искусств Фото: Вероника Старцева, Маша Бочева Ретушь: Майя Клям Текст: Вероника Старцева

Цитаты о зиме Текст: Майя Клям, Дина Чепик

Вещь месяца Фото: Майя Клям

Зимняя история любви Фото: Ольга Плакитина Модели: Сергей и Александра

Беларусь Фото: Саша Лагуна Ретушь: Майя Клям Текст: Лиза Коломиец

Почему снег белый? Текст: Вероника Старцева Иллюстрация: Дина Чепик

Еда Фото: Майя Клям Стиль: Лиза Коломиец, Майя Клям Приготовление: Лиза Коломиец, Майя Клям, Саша Чепик Текст: Лиза Коломиец, Майя Клям

Путешествия Фото: Майя Клям, Вероника Старцева Ретушь: Майя Клям

Декор праздничного стола Фото: Майя Клям Декор: Евгения Драгун Текст: Лиза Коломиец 110

Пряная зима Текст: Майя Клям Иллюстрации: Дина Чепик

Блюдо от шеф-повара Фото: Майя Клям Стиль: Лиза Коломиец, Майя Клям Приготовление: Алеся Дюсьмикееева Текст: Алеся Дюсьмикеева Адаптация текста: Лиза Коломиец

Своими руками Иллюстрации, фото: Екатерина Волкова Текст: Майя Клям

Спорт Текст: Майя Клям Иллюстрации: Дина Чепик

Упаковка подарков Фото: Майя Клям Текст: Майя Клям

Время для себя Фото: Майя Клям, Виктория Морозова Текст: Лиза Коломиец

Снеговик Фото: Майя Клям Текст: Майя Клям

Что почитать/что посмотреть Подборка книг: Вероника Старцева Подборка фильмов: Вероника Старцева, Майя Клям Текст: Вероника Старцева, Майя Клям Иллюстрации: Дина Чепик

Новогодние открытки Иллюстрации, фото: Екатерина Волкова Текст: Майя Клям Вторая обложка Текст: Лиза Коломиец

Парижский блошиный рынок Фото: Майя Клям Текст: Майя Клям PROДОМ Фото: Майя Клям Адаптация текста: Лиза Коломиец

111

ХОРОШИЙ ЖУРНАЛ О ЖИЗНИ

112

www.bonjournalmag.com Присылайте ваши предложения, вопросы или комментарии на info@bonjournalmag.com.

113

Третий выпуск Bonjournal — о зиме, как о поре новогодних праздников. Спланируйте новые поездки, не забывая о ваших родных городах, экспериментируйте на кухне и наслаждайтесь праздничными ужинами, забыв о том, что собирались похудеть к лету. Поверьте в рождественскую сказку, ведь чудо уже стучится в ваш дом!