Boodschappen 10 2022

vieruurtje tienuurtje, of achtuurtje?

Snel ontbijtje, gezonde lunch of makkelijke maaltijd halen bij de buurtwinkel?

Scoor dan meteen zo’n heerlijk en handig tienuurtje, vieruurtje of achtuurtje voor tussendoor.

Na de trend van de jaren negentig is wokken eigenlijk nooit meer weggegaan uit de Nederlandse keukens. Het is dan ook lekker snel, gezond en je kunt er eindeloos mee variëren. Ready to wok? Ga snel naar boodschappen.nl/wok voor heel veel inspiratie.

In de wok

Wokken of roerbakken komt oorspronkelijk uit Azië en doe je bij voorkeur in een wok: een grote bolle pan van staal of gietijzer. Maar eventueel kun je ook een hapjespan met een platte bodem gebruiken, afhankelijk van de warmtebron waarop je kookt. Deze wordt wel minder heet dan een wok. Ook is het voordeel van een grote wok dat je ingrediënten die al klaar zijn naar de rand van de pan kunt schuiven waar ze warm blijven, terwijl je andere ingrediënten tegelijkertijd nog op hoog vuur kunt bakken in dezelfde pan. Doordat vlees of vis tijdens het wokken snel gaart behoudt het alle smaakvolle sappen. Groenten blijven juist lekker knapperig en zitten nog vol vitaminen.

VEEL GROENTE

Het fijne van wokken? Je kunt lekker veel groenten kwijt in je gerecht en die blijven door de korte bereidingstijd ook lekker knapperig. Maar denk niet dat je alleen maar oosterse groenten als paksoi en Chinese kool kunt wokken. Ook winterpeen en pastinaak knappen op van een wokbeurt. Bak deze dan als eerste in de pan en voeg daarna pas de groenten toe die minder tijd nodig hebben. Gebruik om te wokken een neutrale olie die goed tegen hoge temperaturen kan, zoals zonnebloemolie, arachideolie of een geurige wokolie.

KLEIN FORMAAT

Snijd voordat je gaat wokken alle ingrediënten in stukjes of reepjes en afhankelijk van de bereidingstijd per ingrediënt groot of wat kleiner. Voordeel: door het kleinere formaat roerbak je ook de wat stevigere groenten in no-time beetgaar en is alles tegelijkertijd klaar. Ook perfect om restjes uit de koelkast op te maken, want je kunt zo heel veel verschillende groenten met elkaar combineren.

MEER WETEN volg ons op: EQA of ga naar boodschappen.nl/ wok

Peultjes met komkommer en biefreepjes in oestersaus

Kijk voor nog meer wokgerechten op boodschappen.nl/wok

Inhoud club

Ontmoet onze speciale gastredactie. van de maand gastredactie samen aan de slag kookclub viergangenmenu. klaar! 6 lekkerste

BOODSCHAPPEN NIEUWSBRIEF

Uitgebladerd in dit nummer? Schrijf je nu in voor de Boodschappen nieuwsbrief! Dan ontvang je voortaan elke maand vanzelf de lekkerste recepten en leukste winacties in je mailbox, en nog veel meer!

Scan de QR-code om je direct in te schrijven

Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 8000 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij!

feest koken

Verrassende smaken

De oorspronkelijke Nederlandse keuken was niet zo divers. Maar door alle verschillende inwoners van ons kleine landje is die diversiteit er inmiddels gelukkig wel. Zo hebben we tegenwoordig smaken vanuit de hele wereld tot onze beschikking.

Gember Van een beetje gember krijgt elk gerecht een heerlijke oppepper. KOKEN

Zin in zoet Maak zelf de lekkerste buitenlandse koekjes, cake en toetjes.

Zelf was ik vroeger een moeilijke eter. Zo’n type van ‘wat de boer niet kent, dat eet hij niet’. Daar is in al die die jaren wel verandering in gekomen en van die lastige eter is nu weinig meer over! Ik ben er inmiddels zelfs van overtuigd dat er weinig dingen in deze wereld zijn die zo verbinden als lekker eten. Zo is het ontdekken van een nieuwe smaak een ervaring die iedereen wel herkent. Tegenwoordig proef ik dan ook (bijna) alles. Of je iets wel of niet lekker vindt, daar kom je pas achter als je het hebt geprobeerd. En soms word je dan echt verrast.

In dit magazine hebben we daarom een speciale gastredactie samengesteld die ons meeneemt op een culinaire wereldreis (zie pag. 18). Van Suriname tot Australië en van Duitsland tot India. Zo laat elk van deze redactieleden je kennismaken met een favoriet gerecht uit ‘hun’ land. Van vertrouwde ingrediënten tot smaakcombinaties waar je zelf misschien helemaal niet aan had gedacht. Ik ben heel benieuwd wat voor nieuwe smaken ik deze maand ga ontdekken!

Wereldbrood Zo veel landen, zo veel lekkere broden!

Wijn & spijs Duik mee de keuken van Australië in.

Veel lees- en kookplezier gewenst namens het hele Boodschappen-team

OP DE COVER

Auberginecurry met raita zie pagina 50

Rik van den Berg Artdirector

OP WERELDREIS, G’WOON IN JOUW KEUKEN

Onze maaltijdpakketten zijn g’woon een uitkomst. Hiermee ben je goed voorbereid en voorzien van een recept voor een maaltijd die niet kan mislukken!

Zo waan je je in je eigen keuken g’woon in India, China of Mexico.

Wat dacht je van een kip Madras, beef Shanghai of chili con carne? Welke wereldsmaak ga jij vandaag ontdekken?

HEB JE ONZE SALADES AL GEPROBEERD?

Voor een uitgebreide borrel hebben we van alles in het assortiment: van toastjes en crackers tot chips en nootjes. Maar heb je onze salades al geprobeerd? We hebben ze in verschillende smaken en ze zijn allemaal heerlijk op toast of brood.

BURRITO’S MET ZALM EN SPINAZIE

GEMIDDELD

Met een maaltijdpakket heb je altijd iets in huis. Voor onverwacht bezoek of als je zonder moeite een heerlijke maaltijd op tafel wilt zetten. Combineer de inhoud met je eigen, verse ingrediënten en zet zo iets heerlijks op tafel, zoals deze burrito’s met zalm en spinazie.

ca. 20 minuten + 25 minuten oventijd | Hoofdgerecht | Voor 4 personen | Vis

Ingrediënten

• • 1 pak g’woon diepvriesspinazie, grof gesneden

• • 125 g crème fraîche

• • 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes

• • 1 pak g’woon burrito maaltijdpakket

• • 1 eetl. olie

• • 1 ui, gesnipperd

• • 400 g zalmfilet, in blokjes

• • 100 g jongbelegen kaas, geraspt

• • ovenschaal, ingevet

Bereiden

1. Laat de spinazie ontdooien en uitlekken. Klop de crème fraîche los met 2 eetlepels water, de bosui en de sausmix uit het maaltijdpakket. Zet afgedekt in de koelkast. 2. Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de specerijenmix uit het maaltijdpakket en 100 ml water toe en breng aan de kook. Laat 3 minuten pruttelen op een lage stand. Schep de spinazie en de zalm erdoor. 3. Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de burrito’s plat neer. Verdeel de spinazievulling erover en rol ze op. Leg ze naast elkaar in de ovenschaal en giet de crème fraîche-saus erover. Bestrooi met de kaas. 4. Bak de burrito’s circa 25 minuten in het midden van de oven. Zet de ovengrill aan en gratineer nog een paar minuten tot de kaas goudbruin is.

VIND IK G’WOON LEUK

Nederland houdt van g’woon. Van goede producten voor een goede prijs en ons assortiment dat we continu uitbreiden en verbeteren. Volg ons op Facebook of Instagram, dan houden we je g’woon op de hoogte.

Bekijk al het lekkers van g’woon ook online

Elke maand vind je hier de leukste nieuwtjes, trends en handige tips. Zo blijf je helemaal op de hoogte over eten en koken. trends

TREND::

LEKKER INGEPAKT

Je vindt ze overal in Argentinië, Spanje en Portugal en gelukkig ook steeds vaker hier. De empanada, Spaans voor ‘ingepakt’ of ‘ingewikkeld’, rukt op. Gefrituurd of gebakken en lekker bol gevuld met vlees, vis of kaas doen ze het prima als tussendoortje, borrelhap en voorgerecht. Laat je inspireren door deze empanada’s met pittige tomatensaus en: pure chocolade!

Het recept vind je op boodschappen.nl

OP Z’N THAIS SHAKSHUKA

Een bekende in menig ontbijt- of lunchrestaurant: de Midden-Oosterse shakshuka. Inmiddels is dit gerecht verder naar het oosten opgeschoven als Thaise variant. Hierbij garen de eitjes in een romige saus van kokosmelk, tomaten en pittige currypasta. Lekker met koriander, limoenblad of Thaise basilicum.

WELKE SMAAK?

Ben jij een echte foodie? Voeg deze termen toe aan je culinaire woordenschat en je kunt voortaan precies aangeven welke smaak je bedoelt: swicy: sweet en spicy swalty: sweet en salty

@cel.kitchen maakte deze heerlijke noedelsalade met biefstuk en sesamdressing. Zelf doen? Het recept vind je op boodschappen.nl

Scan de QR-code om naar het recept te gaan.

KOOKBOEK V/D MAAND

EVERY DAY VEGAN

Met dit boek bewijst Insta-ster en veganexpert Lenna Omrani dat vegan eten niet alleen heerlijk, makkelijk en voor elke dag is, maar ook nog eens voor elke portemonnee! Want dat plantaardig eten duur zou zijn, is een hardnekkige fabel, die Lenna met haar handige kooktips en recepten graag ontkracht. Eet net als Lenna elke dag heerlijk en voor een schijntje als een plantaardige koning(in).

WIN KOOKBOEK VAN DE MAAND

Every Day Vegan Budget Friendly

Lenna Omrani

€ 24,99 | ISBN 9789043923880

Kosmos Uitgevers

Wil jij het kookboek van de maand winnen? Stel ons dan een vraag of stuur je supertip naar redactie@boodschappen.nl

Of maak een recept uit Boodschappen en tag ons op Instagram via #boodschappenmagazine

TOP

HOT DOGS

We blijven variëren met hot dogs. En dan hebben we over echte ‘hot’ dogs. Ontdek deze 3 spicy varianten van het populaire broodje worst:

1Sonoran dog: hot dog Mexicaanse stijl waarbij het worstje wordt omwikkeld met bacon, lekker met een pittige salsa van tomaat en avocado.

Hot dog ’nduja: frankfurters, gesmolten cheddarkaas en de pittige worst ’nduja.

Korean hot: een hotdog met kimchi, geraspte kaas en pittige srirachasaus.

EkQ

Bezoek prachtig Alkmaar!

Scan de QR-code voor nog meer hotdogs.

Bezoek Alkmaar, een prachtstad met een historisch centrum boordevol monumenten, grachten, winkels, musea en terrassen! Een dagje naar het strand of bezoek aan Amsterdam behoort tevens tot de mogelijkheden.

Je verblijft in het moderne 4-sterrenhotel The Fallon Alkmaar. Dit stijlvolle hotel is gevestigd in de voormalige Schutterswei-gevangenis. Met een ligging in het sfeervolle centrum van Alkmaar, nabij de stranden van Bergen en Egmond aan Zee en bruisend Amsterdam is dit moderne boutique hotel een

2 3 boeken Goedverblijf.nl via of telefonisch op 085-4899019

perfecte keuze voor een luxe verblijf. De kamers zijn voorzien van air conditioning, Nespressomachine, bureau, flatscreen tv en een bad kamer met douche/bad en toilet. Het hotel is beschikt over een restaurant en bar, biedt voldoende parkeer gelegenheid en is goed bereikbaar met het openbaar vervoer.

INHOUD ARRANGEMENT

• 1 of meerdere overnachtingen

• dagelijks uitgebreid ontbijtbuffet

• gratis gevangenisrondleiding door een oud-gevangenismedewerker

• gratis koffie- & thee-faciliteiten op de kamer

• gratis gebruik van fitness

• gratis wif i

Adviesprijs: vanaf € 79,50 p.p. Boodschappen lezersprijs: vanaf € 47,50 p.p.

Bij aankomst op vrijdag en zaterdag geldt per nacht een toeslag van € 7,50 p.p. Oktober, november, april & mei vanaf € 50,- p.p.

TOP 3 POMPOEN

TOP JE TOPPING

Gebakken broodkruim is de ideale manier om een soep of salade extra bite te geven. Voor een spannende crisp: experimenteer en mix het brood met kruiden, specerijen, gehakte noten of knapperige stukjes bacon of chorizo.

BETER LEVEN GEEFT DE KOE RUIMTE

“Meer ruimte om te leven. Beter!” is net als vorig jaar het belangrijkste motto in de bewustwordingscampagne van de Dierenbescherming tijdens de komende Beter Leven week (24 t/m 30 oktober). Eigenlijk is ruimte al 15 jaar lang de voornaamste troef van het keurmerk, want sinds 2007 kregen miljoenen dieren zoals varkens en kippen steeds meer bewegingsvrijheid. En de koe? Er lopen er ruim anderhalf miljoen van rond in Nederland en er is niet veel voor ze geregeld. Sinds kort is dat wel het geval, dankzij het Beter Leven keurmerk. Let daar dus vooral op tijdens het boodschappen doen!

FOOD IS THE INGREDIENT THAT BINDS US TOGETHER ’’

Mijn dochter eet geen varkensvlees, dus als ik gehaktballen maak zijn deze van alleen rundergehakt. Voorheen werden ze vaak droog, maar tegenwoordig voeg ik na een tip een klein glaasje water toe aan het gehaktmengsel. Het water verdampt tijdens het bakken en de ballen blijven stevig, maar ze worden nooit meer droog.

Karen Hekking

PAN DE CALABAZA (POMPOENCAKE)

GEROOSTERDE POMPOENSATÉ MET LIMOENHONING EN SESAM

POMPOENRÖSTI MET KALKOEN EN SINAASAPPELSAUS

Scan voor nog meer recepten met pompoen.

TOFU BEWAREN

Ik kook graag met tofu, maar gebruik niet altijd zo’n heel blok in één keer. Hoe lang kun je een geopende verpakking tofu in de koelkast bewaren en hoe moet de tofu dan verpakt worden?

Sandra Boer

WRAP IT UP!

Al bekend met de tortillataart? Deze toren van tortilla’s of wraps was al een hit op z’n Mexicaans, nu zien we steeds meer nieuwe varianten. Tortillataart caprese bijvoorbeeld met mozzarella, pesto en tomaat. Of een oosterse versie met roerbakgroenten, kip en sojasaus. Met de ingrediënten kun je eindeloos variëren, de techniek blijft hetzelfde: stapelen, in de oven verwarmen en naar smaak serveren met een bijpassende saus. Ga vanavond voor de klassieker met deze goedgevulde tortillataart.

Omdat tofu een versproduct is, moet je het altijd in de koelkast bewaren. Eenmaal geopend is een restje tofu gekoeld nog zo’n 3-4 dagen houdbaar. Haal de tofu uit de verpakking, leg het stuk in een bakje water en sluit dit bakje goed af. Tofu neemt snel andere smaken en geuren op, ook in je koelkast. Verschoon het water in het bakje elke dag totdat je de tofu gebruikt.

Heb jij ook een vraag aan de redactie?

Scan de QR-code om naar het recept te gaan.

Stuur dan een berichtje naar redactie@boodschappen.nl of reageer via onze socials.

Zon, zee en strand in Burgh-Haamstede

E k Q

Vier vakantie in het Zeeuwse Burgh-Haamstede bij het moderne en sfeervolle Grand Hotel Ter Duin (4*). Dit hotel staat op het eiland Schouwen-Duiveland, tegenover de Zeepeduinen en in de directe nabijheid van strand en zee.

Waai uit aan het strand, huur een fiets en verken de smalle wegen van het achterland. Of laat je in de watten leggen in het hotel, duik de sauna in, onderga een massage of andere wellnessbehandeling en geniet van uitstekende maaltijden met eerlijke streekproducten in het volledig vernieuwde restaurant. Maak uitstapjes naar Zierikzee, buurdorp Renesse of bekijk de historische bezienswaardigheden die rond het dorp te vinden zijn, zoals vuurtoren Westerlicht en het 13e eeuwse Slot Haamstede. Waterliefhebbers kunnen naar hartenlust wandelen en zwemmen aan de Noordzeestranden en het Grevelingenmeer, of gewoon genieten van zon, zee en strand.

RESERVEREN EN INFORMATIE

Deze aanbieding is geldig t/m 31 december 2022 (m.u.v. feestdagen). De prijzen zijn per persoon o.b.v. twee personen in een standaardkamer, excl. administratiekosten en stads- en toeristenbelasting. Ga voor meer info, voorwaarden en om te boeken naar www.voordeeluitjes.nl/bs of bel 0900-6677788 (€ 0,25 c/m).

3-DAAGS DINERARRANGEMENT

• welkomstdrankje

• 2x overnachting

• 2x uitgebreid ontbijtbuffet

• 1x 3-gangendiner

• dagelijks een tafel vol lekkere hapjes in de lobby

• gratis gebruik zwembad, sauna, stoombad en fitness

• gratis wifi

Vanaf € 124,50 p.p. Kijk online voor de beste prijs voor de gewenste periode.

d eze j e ook eens

Melkan biedt lekkere zuivel die met liefde en plezier gemaakt is. Al onze producten worden uitvoerig getest op smaak en samenstelling van ingrediënten. En dat proef je! Niet alleen in onze melk maar ook in onze volle yoghurt, Goudse jong belegen 48+ kaas en magere milde kwark. Of pak een van onze andere melk-, boter-, kaas-, kwark- en yoghurtvarianten. En vergeet het toetje niet! Proef ze allemaal. Kijk voor al ons lekkers op melkan.nl

Echt genieten Beemstermet

Beemster kaas is er voor echte genieters. En hoe kun je nu meer genieten dan met een lekkere borrelplank. Op zo’n plank mogen de blokjes Beemster kaas natuurlijk niet ontbreken. De lekkerste borrelplank bevat van alles wat, dus vul hem vooral verder aan met andere hapjes.

Kijk hier voor nog méér inspiratie!

Natuurlijk in je mandje

Van groente en vlees tot zuivel en broodbeleg. BIO+ biedt je honderden heerlijke biologische producten allemaal voorzien van het Europese biologische keurmerk. Dat betekent dat we bij de productie van ons assortiment rekening houden met het milieu en dierenwelzijn. Onze producten zijn niet alleen biologisch geproduceerd, ze zijn ook lekker van smaak en goed betaalbaar. Die stop je dus met een goed gevoel in je mand én in je mond. Je vindt een breed assortiment aan BIO+ producten in de supermarkt bij jou in de buurt. Gebruik je BIO+ producten, dan ben je goed bezig voor plant, dier en milieu. En voor je eigen portemonnee. www.bio-plus.nl

Verschillende eetculturen zorgen voor diversiteit, een rijkdom aan smaken en brengen mensen samen. Helemaal als de verhalen achter de gerechten verteld worden. Daarom nemen onze speciale gastredacteuren je mee op een smakelijke reis langs hun ‘roots’ en vertellen ze met alle liefde over hun eetgewoonten en hun favoriete recept. Want hoe verschillend onze keukens ook zijn: eten verbindt. Dus kook, ruik en proef mee!

ERIKA LUIJENDIJK VAN MASTRIGT

71 jaar, Sleeuwijk

Herkomst: Nederland/Duitsland

Erika’s Duitse moeder kwam als meisje van zeventien naar Nederland. Zij kon geweldig koken en bakken en gaf veel recepten aan haar dochter door. Eens in de zoveel tijd krijgt Erika zin om een Duitse taart of pudding te maken. Maar ook op doordeweekse dagen komt er regelmatig een Duits gerecht op tafel, zoals haar favoriete zuurkoolschotel.

“Ik heb zelf niet in Duitsland gewoond, maar we gingen er vroeger wel elke schoolvakantie naartoe. Daar heb ik mooie herinneringen aan. We verbleven in een familiehuis met een grote tuin, waar mijn familie zelf groente en fruit verbouwde. Mijn moeder sprak Nederlands met me. Maar doordat ik in die fijne familievakanties zoveel met mijn Duitse neefjes en nichtjes speelde, heb ik toch de Duitse taal opgepikt. Van de Duitse eetgewoonten weet ik nog dat de lunch de hoofdmaaltijd was. Dan kwam er om vier uur koffie met verschillende soorten taart op tafel, daar werd echt een extra eetmoment van gemaakt.

Om een uurtje of acht volgde dan nog een eenvoudige broodmaaltijd. Zelf ga ik het liefst de keuken in om iets bijzonders te koken of te bakken. Zo bak ik graag een taart als ik bezoek krijg, Schwarzwälder Kirschtorte bijvoorbeeld. Doordeweeks koken vind ik wat minder leuk, dan mag het voor mij wel snel klaar zijn.

De Duitse zuurkoolschotel is ideaal op dagen dat ik laat thuis kom. Die maak ik van tevoren en zet ik in de koelkast. Bij thuiskomst hoef ik hem alleen nog maar de oven in te

Bekijk het recept van Erika op pagina 28.

JAGAIRA HAGENDIJK

40 jaar, Capelle aan den IJssel

Herkomst: Nederland/Colombia

Hoewel ze in Nederland is geboren

gehakt aan toe of we eten er

PRABHJOT KAUR PAMMA

32 jaar, Amsterdam

Herkomst: India

Prabhjot is aanhanger van het sikhisme. In die religie is delen heel belangrijk. In de tempel en tijdens de optocht op de feestdag Vaisakhi is er eten voor iedereen, waaronder traditionele Indiase gerechten als roti, dahl en kheer. In auberginecurry met raita en naan komen enkele van Prabhjots favoriete ingrediënten samen.

“Op mijn vierde kwam ik met mijn moeder naar Nederland, mijn vader woonde hier al. Van de tijd dat ik in India woonde, weet ik bijna niets

VANESSA VELDHUIS

43 jaar, Almere Herkomst: Suriname

De Surinaamse taal, eten en muziek spelen een grote rol in Vanessa’s leven. En er gaat geen feestje voorbij zonder ‘gingabiri’ oftewel gemberbier. Hiervan kan deze muzieklerares - die een stichting runt voor talentontwikkeling van onder andere kwetsbare doelgroepen - intens genieten.

“Ik heb leren koken van mijn moeder vanaf dat ik 9 jaar was. Ik kookte toen al regelmatig hele maaltijden voor ons gezin en gaandeweg heb ik mijn eigen stijl ontwikkeld. Wat ik ook maak, al zijn het bijvoorbeeld aardappels met spruiten (gebeurt overigens niet vaak), ik voeg er altijd iets van mezelf gebruikelijk om gemberbier

als hij dan op smaak is, dan is dit drankje écht heerlijk dorstlessend.

Mijn kinderen (van 3 en bijna 1) en mijn partner

oeide op geleden besloot om veganist te worden, neigt ze steeds meer Griekse ‘roots’.

want ook zonder vlees of vis kun je in de Griekse

dezelfde ‘roots’. Dat zie in de basis van onze keukens, maar ook in onze voorliefde voor afromuziek en lekker eten Bekijk het recept van Vanessa op

Als muzikant reisde hij de hele wereld over en nog altijd gebruikt hij de lengte van bepaalde liedjes als kookwekker. Ritme, smaak en kleuren zijn voor Edward, die op zijn negende vanuit Suriname naar Nederland kwam, onlosmakelijk aan elkaar verbonden. Ze komen onder meer samen in zijn favoriete gerecht heri heri. “Ik ben een mix van Surinaams (moeder) en Indiaas (vader) en ik groeide op tussen de napiplanten en de groene mango’s aan de bomen. Mijn vader heeft mij destijds geleerd om de napiplant te telen en nu heb ik hem ook staan in mijn eigen volkstuintje. Napi is een wortelknol in allerlei kleurvarianten en is samen met cassave, zoete aardappel en groene bakbanaan een vast onderdeel van heri heri. De kleuren - waar wij Surinamers zo dol op zijn - geven niet alleen het feestelijke karakter van het gerecht aan, maar zijn ook nodig voor het lichaam om gezond te blijven. En dan die combinatie van al die zoete knollen bij elkaar met vis en ei, goddelijk! Het is niet alleen lekker, maar er wordt je in Suriname geleerd waar het gerecht vandaan komt en dat het oorspronkelijk als krachtvoer werd gegeten op de plantages, met zelf verbouwde knollen en verse vis. De verse vis heeft overigens later plaatsgemaakt voor gedroogde vis uit Europa. Vandaar dat er door de jaren heen wat extra olie aan toe wordt gevoegd. Dat alles maakt heri heri zo speciaal. We herdenken met dit

EDWARD LINGER, 56 jaar, Zoeterwoude-Rijndijk Herkomst: Suriname/India

Een Nederlandse moeder

“Ik ben me pas echt gaan verdiepen in koken toen ik veganist werd. Dat heeft me uitgedaagd om meer te experimenteren met kruiden en vervangende producten, bijvoorbeeld voor melk en kaas. En juist de Griekse keuken leent zich daar goed voor. Ook omdat een Griekse maaltijd meestal bestaat uit verschillende kleine bordjes met veel groenten, zoals gevulde tomaatjes, salade of aardappels waar iedereen iets van pakt. Natuurlijk kent de Griekse keuken ook veel gerechten met vlees en ik weet nog dat ik in het begin vooral de moussaka erg miste. Totdat mijn zusje Christina - eveneens veganist - een ‘vegan’ versie voor mij maakte. Ik was direct verkocht. De gegrilde aubergines in combinatie met linzen, knoflook, oregano, tomatensaus en bechamel: het was de beste moussaka die ik ooit heb gegeten! Sindsdien maak ik hem vaker als vrienden komen of als we als gezin hier in Nederland of in ons vakantiehuis in Griekenland bij elkaar zijn. Van huis uit heb ik meegekregen dat samen eten hét moment van de dag is. Aan tafel doet iedereen mee en ontstaan vaak de beste gesprekken. Die gezelligheid en aandacht voor elkaar tijdens het eten, dat is typisch Grieks. En dat houden we nog altijd in ere.”

Bekijk het vegan recept van Katharina op pagina 97.

MARGARETH TJIN Almere Herkomst: Curaçao

Deze kwieke dame groeide op in Curaçao waar het koken en bakken haar met de paplepel is ingegoten. Eenmaal in Nederland ging Margareth naar de culinaire vakschool. Ze houdt van authentiek en zeker niet van maatbekers, want zo luidt haar motto: ‘als je kookt vanuit je hart, dan ga je dat proeven...’

“Ik noem mijzelf een exotische cocktail. Mijn vader was Chinees en mijn moeder Antilliaans en als ik jarig was kookte mijn vader altijd Chinees. Ik ben opgegroeid met funchi, maismeel in water gekookt, die ik vroeger - dan zat ik niet aan tafel, maar tussen de benen van mijn oma - uit haar hand gevoerd kreeg. Dan liep je als kind even rond en dan ging je weer een hapje halen. Ook mocht ik van mijn oma als klein meisje op een bankje klimmen aan haar linkerkant om mee te kijken en te helpen met snijden en roeren. Ze had geen vaste recepten, ze onthield alles. Ze maakte heel lekkere pasteitjes, soepen maar ook experimentele recepten zoals ‘gevulde kaas’, waarbij restjes kaas gemengd werden met gehakt.

Ook aros bruá is zo’n eenpansgerecht. Het is ontstaan in de slaventijd waar de kokkinnen alles meekregen wat overbleef om in een grote pan te doen en te herverdelen. Ik weet nog dat mijn zoon ooit aan mij vroeg: ‘mamchie, hoe heet dit recept in het Nederlands?’

MAY CHENG

45 jaar, Geldrop

Herkomst: Taiwan

In 2005 kwam ze voor de liefde naar Nederland. Aan twee dingen kan May nog steeds niet wennen: het Nederlandse weer en het Nederlandse eten. Lunchen met brood doet ze liever niet, ze is gewend om drie keer per dag warm te eten. Maar als ze dan toch brood bakt, kiest ze voor Taiwanees crèmebrood. “Ik dacht altijd dat dit brood Europees of Amerikaans was, want in Taiwan krijg je het alleen geserveerd bij een steakhouse. Pas toen ik in Nederland woonde, kwam ik erachter dat het typisch Taiwanees is en dat je het hier nergens kunt krijgen. Nu bak ik het regelmatig zelf. Ik was zo blij toen dat voor de eerste keer gelukt was, het bracht echt herinneringen terug uit Taiwan.

Onze kinderen van 12 en 15 vinden crèmebrood lekkerder dan Nederlands brood, er zit meer smaak aan. Ik probeer ze regelmatig mee te nemen naar Taiwan om mijn familie te bezoeken, maar de laatste keer is alweer drie jaar geleden. We vieren wel de belangrijkste feestdag uit Taiwan, het Maanfestival.

In Taiwan wordt er alleen tijdens het Maanfestival

die je deelt met je familie. ’s Avonds kijk je mooi is. Wij vieren het nu met Taiwanese Bekijk het recept van May op pagina

DENICE HOOGEVEEN

35 jaar, Spijkenisse Herkomst: Nederland/Suriname/Australië

Ze kan zich er niet veel van herinneren, maar toen ze klein was heeft Denice een tijdje in Australië gewoond. Een gerecht met een Australisch tintje, zoals gegrilde zalm met creamy mashed potatoes, heeft daarom een klein streepje voor. Maar eigenlijk pikt ze het liefst uit alle wereldkeukens iets mee.

“Ik ben opgevoed door mijn Surinaamse moeder, zij is van Creoolse afkomst. Met mijn vader, die van Nederlands/Australische afkomst is, heb ik niet heel veel contact. Maar ik vind het wel heel leuk dat ik Australisch bloed heb, dat hoor je niet zo vaak. Het is ook een prachtig land. Mijn kookskills heb ik denk ik van mijn vader, want mijn moeder houdt niet van koken. Ik heb het mezelf geleerd, door veel te proeven, recepten uit te proberen en er dan mijn eigen draai aan te geven.

Overal gaat wel een vleugje ‘Su’ doorheen zoals ik dat noem: mijn Surinaamse hand van koken. Ik vind het belangrijk om gevarieerd te koken en mijn twee kinderen kennis te laten maken met veel verschillende smaken.

Daarbij zijn er natuurlijk

veel meer keukens om uit te putten dan de Surinaamse en de Australische. Volgens goed Surinaams gebruik moeten mijn kinderen van jongs af aan hun bord leegeten. Ik

TARIK RAHALI

26 jaar, Rotterdam

Herkomst: Marokko

Van commercials tot aan diverse kleine, maar ook grotere rollen in Nederlandse series: Tarik timmert als beginnend acteur flink aan de weg. En ondanks zijn drukke bestaan maakt hij altijd tijd om goed en gezond te eten of om bij zijn moeder langs te gaan voor chebakia, zijn favoriete Marokkaanse koekjes. “Samen eten is in de Marokkaanse cultuur heel belangrijk omdat het goed is voor de band met je broers, zussen, vader en moeder. Ik ben opgegroeid met gezelligheid aan tafel en met gerechten die vooraf vaak uren op het vuur stonden. De allerlekkerste tajine van mijn moeder, met gestoomde groentes, kip of vis, is daar een voorbeeld van. Helaas ben ik door mijn drukke

MEER WETEN volg ons op: EQA of ga naar boodschappen.nl

Verwijder het folie en bak de schotel nog 10 minuten verder.

voedingswaarde per persoon 795 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 67 g, eiwit 41 g, vezels 11 g, zout 4,3 g 160 g groente p.p.

Tips

- Vervang de banaan door stukjes ananas.

- Meng blokjes rode paprika door de gekookte zuurkool.

- Liever zonder vlees? Kies dan voor vegetarische spekreepjes en vegetarisch gehakt.

INGREDIËNTEN

•

• 1 kg aardappels, geschild en in stukken

• • 500 g zuurkool, panklaar

• 2 eetl. honing

• 200 g gerookte spekreepjes

• 2 uien, in halve smalle ringen

• 500 g rundergehakt of half-om-half

• 25 g boter

• 150 ml melk

• nootmuskaat

• 2 bananen, in plakjes

• paneermeel

• ovenschaal, ingevet

• aluminiumfolie

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Kook de aardappels in 15-20 minuten gaar. Kook de zuurkool 10 minuten. Giet de zuurkool af en meng de honing erdoor. 2. Bak de spekreepjes iets uit in een droge, hete koekenpan. Schep ze uit de pan en houd apart. Bak de uienringen in het bakvet en schep ze daarna uit de pan. Bak het gehakt rul in dezelfde pan. 3. Giet de aardappels af en stamp met de boter, melk, nootmuskaat, zout en peper tot een puree. Maak laagjes van de ingrediënten in de ovenschaal: begin met een laagje zuurkool met daarop plakjes banaan, aardappelpuree, gehakt en ui. Eindig met een laagje aardappelpuree. Verdeel daarover de spekreepjes en bestrooi met paneermeel. 4. Dek de ovenschaal al met aluminiumfolie en zet circa 15 minuten in het midden van de oven.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

De-altijd-lekker-taart!

Bak eens met appels!

Er gaat niets boven een zelfgebakken appeltaart. De taart voor elk moment. Vul de keuken met de geur van versgebakken appeltaart en maak het extra gezellig samen. Wil je eens wat anders bakken met appels? Probeer dan ook Koopmans Romige appeltaart of Koopmans Omgekeerde appeltaart. Kijk voor meer informatie op www.koopmans.com/appeltaart

Samen op (smaak) avontuur

Je hebt lekkerbekken en minder makkelijke eters. Welk type je baby ook is, het is best een uitdaging om te zorgen dat de eetmomenten soepel verlopen. Hoe doe je dat toch?

NEEM DE TIJD

Als we de laatste tijd iets hebben geleerd, dan is het wel de magie van onthaasten. Pas dat vooral toe tijdens de eetmomenten met je kind: neem de tijd en maak er geen strijd van. Laat zien dat samen eten gezellig is, dan ziet je kind eten als iets leuks.

SMAKELIJK ETEN, HAP HAP HAP

Maar hoe maak je het aan tafel leuk(er)? Door samen een liedje te zingen bijvoorbeeld Smakelijk eten, smakelijk eten, hap hap hap.

Of maak er een spelletje van als je je baby voert door te doen alsof de lepel een vliegtuig, auto of fiets is. Dikke kans dat je er een grote smile voor terugkrijgt en je kind in no-time alles opeet.

ALLE AANDACHT

Is het tijd om te eten? Zorg voor een opgeruimde tafel en leg alles weg wat kan afleiden: denk daarbij aan boekjes en speelgoed, maar vergeet ook de laptops en telefoons niet. Je kind heeft namelijk alle aandacht nodig om een nieuwe smaak, geur, kleur, textuur en/of temperatuur te ontdekken.

MAAK HET JEZELF MAKKELIJK

Jij hebt zin in sushi, maar wat moet je baby dan eten? Lang leve de Bonbébé Menupotjes. De groente is vers van het land, direct gestoomd en al het goede is erin bewaard gebleven. Net zo fijn is dat de voeding volledig biologisch is, en dat de smaak, textuur, hoeveelheid en voedingswaarde precies afgestemd zijn op de ontwikkelingsfase van je baby. Zo weet je dat je baby altijd voldoende voedingsstoffen binnenkrijgt.

“Voor onze kleine fijnproever een lekker maaltijdje tot op de bodem opgegeten. Fijne structuur en geur.”

FRUITMOMENTJE?

Probeer dan eens een Bonbébé Bio fruitpotje. Uit onderzoek van hettestpanel.nl blijkt dat 84% van de testertjes de smaak van de Bonbébé fruit- en maaltijdpotjes (erg) lekker vindt.

Doordeweeks wil je een lekkere maaltijd voor het hele gezin op tafel zetten, maar dan het liefst wel een beetje snel en niet al te ingewikkeld. Met deze recepten komt dat helemaal goed, want de meeste gerechten staan binnen een half uur op tafel.

Verbeterde receptuur

Op doordeweekse dagen heb je in de keuken drie wensen: het moet niet te ingewikkeld, een beetje snel klaar én natuurlijk lekker zijn! Of je nu voor het hele gezin of een wat kleiner huishouden kookt, deze wereldrecepten voldoen aan al je eisen.

koken voor elke dag

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Platbrood met vegastukjes en tzatziki

INGREDIËNTEN

• • 1 eetl. shoarmakruiden

• • 2 eetl. olijfolie

• • 2 bakjes vegetarische stukjes

• • ½ komkommer

• • 300 g Griekse yoghurt

• • 2 takjes munt, f ijngehakt

• • 1 teentje knoflook, geperst

• • 4 platbroden, grote pitabroodjes of tortillawraps

• • ½ krop kropsla, bladeren gewassen

• • 2 tomaten, in blokjes

• • 100 g feta

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de shoarmakruiden met de olijfolie. Roer de vegastukjes erdoor en laat even marineren.

2. Rasp de komkommer grof. Schep in een zeef en druk aan zodat het vocht eruit komt. Meng de komkommer met de yoghurt, munt, knoflook, zout en peper.

3. Verhit een koekenpan en bak hierin de gemarineerde stukjes in circa 4 minuten

rondom knapperig en goudbruin. Verwarm de platbroden kort in de oven.

4. Beleg de platbroden met de sla, vegastukjes, tomaat en tzatziki. Verbrokkel de feta erover en vouw dicht. Serveer de rest van de tzatziki erbij.

voedingswaarde per persoon 505 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 35 g, eiwit 29 g, vezels 9 g, zout 3,2 g 120 g groente p.p.

VEGA PITA

Dit is een goed gerecht om mee te beginnen wanneer je eens wat vaker het vlees wilt laten staan. Doordat je de vegetarische stukjes voor het bakken marineert, is de smaak bijna niet van echt vlees te onderscheiden. Combineer met groente en een frisse yoghurtsaus en klaar is je vega pita!

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

•

INGREDIËNTEN

• 1 eetl. Mexicaanse kruiden

•

• 4 eetl. zonnebloemolie

• 4 kabeljauwf ilets, in blokjes

• 400 g kidneybonen of zwarte bonen (blik), uitgelekt

• 1 klein blikje mais, uitgelekt

• 2 lente-/bosuitjes, in ringen

• 1 limoen, schoongeboend

• 8 tacoschelpen

• 1 avocado

• 250 g crème fraîche

• 1 tomaat, in blokjes

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng de Mexicaanse kruiden met de zonnebloemolie. Bestrijk de kabeljauwfilets met deze olie en laat even staan.

2. Meng de bonen, mais en bosui met de rasp en het sap van ½ limoen. Breng op smaak met zout en peper.

3. Verhit een koekenpan en bak hierin de kabeljauwfilets met de marinade in circa 5 minuten rondom gaar en goudbruin. Bak de tacoschelpen af in de oven.

4. Prak in een kommetje de avocado met de helft van de crème fraîche en de tomaat. Breng op smaak met zout en peper.

5. Serveer de tacoschelpen met de vis, bonensalsa, guacamole en de overige crème fraîche. Snijd de overige limoen in partjes en serveer erbij.

voedingswaarde per persoon 750 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 36 g, eiwit 33 g, vezels 11 g, zout 0,9 g 115 g groente p.p.

GUACAMOLE RAPIDO

Bij een Mexicaanse maaltijd past altijd: guacamole! Een simpele versie van deze groene avocadosaus maak je supersnel zelf. Sowieso is het aan te raden om guacamole altijd pas last minute te maken, want de avocado in de dip kleurt snel bruin. Roer er eventueel wat limoensap door om deze verkleuring te vertragen.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD VIS

Taco’s met kabeljauw, bonensalsa en guacamole

•

•

INGREDIËNTEN

• 2 eetl. olijfolie

• 1 courgette, in plakken

• 1 rode paprika, in plakken

• 2 hamburgers

• 2 eetl. rode pesto

• 2 eetl. mayonaise

• 2 ciabattabroodjes

• 50 g veldsla

• 1 eetl. balsamicoazijn

• grillpan

BEREIDEN

1. Verhit in de grillpan 1 eetlepel olijfolie en gril de plakken courgette en paprika rondom, totdat er mooie grillstrepen ontstaan.

2. Verhit intussen de overige olijfolie in een koekenpan en bak de hamburgers in circa 8 minuten rondom gaar en goudbruin.

3. Meng de rode pesto met de mayonaise en bestrijk de

ciabattabroodjes ermee. Beleg met wat veldsla, gegrilde groenten en een hamburger.

4. Besprenkel de overige gegrilde groenten en veldsla met de balsamicoazijn en serveer erbij.

voedingswaarde per persoon 680 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 38 g, eiwit 26 g, vezels 5 g, zout 3 g 200 g groente p.p. b d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Snelle stoof met garnalen en venkel

f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 1 PERSOON e GEMIDDELD i VIS

INGREDIËNTEN

• • 2 eetl. olijfolie

• 1 kleine rode ui, in halve ringen

• 1 teentje knoflook, geperst

• 1 theel. komijnpoeder

• 200 g tomatenblokjes ½ venkelknol, in dunne plakken 200 g (blik) cannellinibonen of witte bonen

• 100 g roerbakgarnalen

• 2 takjes peterselie, fijngehakt

• 1 ciabattabroodje, voor erbij

BEREIDEN

1. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui, knoflook en komijn circa 2 minuten. Voeg de tomatenblokjes, venkel en bonen toe en laat 10 minuten stoven. Breng op smaak met zout en peper.

2. Voeg de garnalen en peterselie toe en roer door. Serveer met de ciabatta en besprenkel met wat extra olijfolie naar smaak.

voedingswaarde per persoon 795 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 67 g, eiwit 42 g, vezels 27 g, zout 0,6 g 310 g groente p.p.

MEER WETEN ons op: ga naar boodschappen.nl/snel

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

•

Casamiento met tomatensalade

•

INGREDIËNTEN

• 3 eetl. zonnebloem- of arachideolie

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

•

• 250 g pandan- of basmatirijst

•

• 250 ml groentebouillon

•

• 1 pot bruine bonen, uitgelekt

•

• 2 bakbananen of rijpe bananen

• 4 eieren

•

•

•

• 2 avocado’s, in plakjes

•

• 1 eetl. koriander, gehakt voor de salade:

• 4 trostomaten, in blokjes

•

• 3 lente-/bosuitjes, in ringen

•

• sap van 1 citroen

• 1 eetl. zonnebloemolie

•

•

• keukenpapier

BEREIDEN

1. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie

en fruit hierin de knoflook. Schep de rijst erdoor en bak 1-2 minuten mee. Giet de bouillon erbij. Laat op middelhoge stand in circa 20 minuten langzaam bijna droog koken, tot de rijst gaar is.

2. Voeg de laatste 5 minuten de bonen toe en roer door. Blijf opletten en roeren zodat het geheel niet aanbrandt. Neem de pan van de warmtebron en laat afgedekt 10 minuten staan. Meng intussen de ingrediënten voor de salade en breng op smaak met zout en peper.

3. Verhit een laagje zonnebloemolie en bak hierin de (bak)bananen circa 2 minuten per kant. Laat uitlekken op keukenpapier. Bak de eieren in dezelfde pan in het bakvet en leg ook op keukenpapier.

4. Schep op elk bord een laagje rijst met bonen. Leg een ei erop en serveer de gebakken banaan, avocado en tomatensalade ernaast. Bestrooi met de koriander.

voedingswaarde per persoon 855 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 90 g, eiwit 24 g, vezels 16 g, zout 1,5 g 180 g groente p.p.

Tips

- Gebruik voor dit recept geen snelkookrijst.

- Vervang de bruine bonen door kidneybonen.

- Voeg blokjes groene paprika toe aan de rijst en bonen. CA. 35 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Lekker vleeszonder

NOTEN

Noten zitten boordevol gezonde voedingsstoffen, zoals mineralen en vitaminen. Ze zijn lekker om tussendoor te snacken, maar je kunt ze ook heerlijk in allerlei gerechten verwerken. Gebruik noten eens wat vaker in de keuken!

GEBRAND OF ON-

Ongebrande noten zijn noten in de meest pure vorm, ideaal als je ermee gaat koken. Gebrande en geroosterde noten hebben een iets stevigere bite en zijn meer geschikt als hartige snack. Gezouten noten zijn iets minder gezond, maar wel heel lekker bij de borrelplank.

VLEESVERVANGER

Een handje noten is sowieso voor iedereen al heel gezond. Maar wanneer je geen vlees eet, zijn noten ook een goede natuurlijke bron van eiwitten, ijzer en gezonde vetten. Amandelen, pistachenoten, cashewnoten, maar ook pinda’s bevatten de meeste eiwitten en zijn het meest geschikt als vleesvervanger. De vuistregel is om 25 gram noten te gebruiken om 100 gram vlees te vervangen. Maar doe dit niet te vaak, want noten zijn ook erg calorierijk. Lekker blijven variëren dus!

Peulvruchten

Wist je dat pinda’s geen noten zijn? De pinda groeit niet aan een boom, maar groeit als een peul aan een struik op de grond. Daarom wordt de pinda tot de peulvruchten gerekend.

INGREDIËNTEN

• • 250 g cashewnoten

• • 3 eetl. zonnebloemolie

• • 3 uien, gesnipperd

• • 4 cm verse gember, geschild en geraspt

• 1 theel. kurkuma

• ½ theel. kaneelpoeder

• 2 eetl. currypasta

• 300 g rijst

• 1 blik (400 ml) kokosmelk

• 2 wortels, in blokjes

• 300 g broccoli, in roosjes

• rasp en sap van 1 limoen

• ½ bosje koriander, grof gehakt

• staaf mixer

VOORBEREIDEN

Week de cashewnoten circa 1 uur in 500 ml water.

BEREIDEN

1. Verhit de olie en roerbak hierin de ui op middelhoge stand glazig. Voeg de gember, kurkuma en kaneel toe en bak 1 minuut. Voeg de currypasta toe en bak circa 2 minuten. Kook de rijst.

2. Voeg de kokosmelk toe aan het currymengsel en pureer het geheel met een staaf mixer. Breng de saus aan de kook en voeg de wortel toe. Kook in circa 5 minuten zacht en gaar. Giet de cashewnoten af en voeg ze samen met de broccoli toe aan de curry. Kook 5 minuten op een lage stand.

3. Schep de rijst een paar keer om met de limoenrasp. Voeg het limoensap toe aan de curry en roer goed door. Serveer de rijst met de curry en garneer met de koriander.

voedingswaarde per persoon

970 kcal, vet 58 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 84 g, eiwit 24 g, vezels 8 g, zout 0,6 g 150 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Plant-aardig goed gelukt!

Bij Johma zijn we gek op nieuwe salades. We maken niet voor niets al 50 jaar de lekkerste salades met veel zorg en de beste ingrediënten. Zo hebben we nu onze vertrouwde klassiekers kip-kerrie, kip-samba en tonijnsalades in een plantaardig jasje gestoken. Net zo lekker als je van ons gewend bent. Alleen dan 100% plantaardig. Lekker!

INGREDIËNTEN

• 2 aubergines, in ronde plakken

• 2 grote uien, in smalle partjes

• arachideolie

• 4 aardappels, in stukken

• 250 g sugarsnaps

• 2 eetl. amandelschaafsel

• 400 ml kokosmelk

• 1 pot kormapasta

• 1 blik edamameboontjes (ca. 150 g), uitgelekt

• sap van 1 limoen voor de raita:

• 250 ml Griekse yoghurt

• ½ kleine komkommer, grof geraspt

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 2 eetl. gehakte munt + extra blaadjes

• snufje cayennepeper of chilipoeder

• ½ theel. komijnpoeder

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 200°C of verhit een grillpan. Meng de aubergineplakken met de ui en een scheutje arachideolie. Rooster de aubergine en ui 20 minuten op een bakplaat in de oven of gebruik de grillpan. 2. Kook intussen de aardappels 15 minuten. Kook de sugarsnaps 8-10 minuten, giet ze af en spoel er koud water over. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan lichtbruin en houd apart. 3. Meng alle ingrediënten voor de raita. Schep de raita in een schaaltje en garneer met muntblaadjes. Verwarm de kokosmelkblaadjes. de kokosmelk met 4-5 eetlepels kormapasta. Schep de aubergine, ui, aardappels, sugarsnaps, edamameboontjes en limoensap erdoor. Verwarm zonder te koken. 4. Serveer de auberginecurry bestrooid met de amandelen. Geef de raita apart erbij. Lekker met naan.

voedingswaarde per persoon 625 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 37 g, eiwit 19 g, vezels 13 g, zout 0,9 g 305 g groente p.p.

Tips

- Vervang kormapasta door kormasaus en neem dan de helft van de kokosmelk.

- Neem in plaats van edamameboontjes diepvriesdoperwten, kleine tuinbonen of kikkererwten.

- Maak de kormasaus zelf van 2 gefruite sjalotjes of 1 ui met 2 teentjes knoflook, 2 theelepels kurkuma, 1 theelepel korianderpoeder, 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel gemberpoeder, 400 ml kokosmelk en 100 gram gemalen amandelen.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

SAMEN WERKEN WE AAN EEN BETERE WERELD

Lekker en bewust met duurzame Basmatirijst

Lassie introduceert duurzame Basmatirijst met SRP-certificering; hét certificaat voor duurzame rijst. Dat betekent dat alle Lassie Basmatirijst die nu in de winkel ligt op een duurzame manier geteeld is*. Daar zijn wij mega trots op. Vanavond een lekkere en bewuste maaltijd op tafel zetten? Kies dan voor Lassie Basmatirijst en werk samen met ons aan een betere wereld. Kijk op lassie.nl voor meer informatie en lekkere recepten inspiratie.

*m.u.v. de kant-en-klare Basmatirijst

UIT HET SEIZOEN

Gember

Om je gerechten smaak te geven, ben je bij gember aan het juiste adres. Van schijfjes in je thee, geperst in een healthy gembershot, bij je sushi of verwerkt in een wokgerecht: met gember kun je alle kanten op. Ontdek de stille kracht van gember!

Gember is de wortelknol van de gemberplant. Het knolletje wordt als geheel verkocht, maar je vindt het ook in allerlei andere vormen terug: als poeder, ingelegd in azijn of suikerstroop of gehakt in een potje. De specerij wordt gebruikt in veel gerechten en is dan ook lekker veelzijdig. In Nederland zijn we bijvoorbeeld dol op gember in taaitaai, ontbijtkoek en speculaas. En in veel andere landen wordt gember juist in hartige gerechten gebruikt, waarin het een beetje extra pit geeft. Waar gember

vandaan komt, is tot op heden een onopgelost mysterie. De plant is namelijk nooit in het wild aangetroffen. Wetenschappers gaan ervan uit dat gember voor het eerst in India werd verbouwd. Het is namelijk wel duidelijk dat gember goed in Azië groeit en dat de plant daar al duizenden jaren als specerij en smaakmaker gebruikt wordt. In oude Chinese geneeskundeboeken kun je lezen dat de gemberplant al meer dan 4000 jaar gebruikt wordt als geneesmiddel.

Gember bevat ontzettend veel vitamines en mineralen. Om er maar een paar te noemen: B1, B2, B6, vitamine C, calcium, magnesium, ijzer en zink.

Last van een opgeblazen gevoel, verkoudheid of griep?

Gember zorgt ervoor dat je voedingsstoffen beter en sneller worden opgenomen.

Het werkt ook nog eens ontstekingsremmend.

HEALTHY BOMMETJE

WIE WAT BEWAART…

Gember kun je lekker lang bewaren: in een afgesloten bakje of zakje in de koelkast blijft het wel drie weken goed!

Bovendien zou gember je bloedsuikerspiegel stabiliseren, waardoor je minder last zou krijgen van zoete ‘cravings’. Dat is het proberen waard, toch? WORDT IN CHINA AL 4000 JAAR GEBRUIKT ALS GENEESMIDDEL ‘‘ ’’

Heb je een te groot stuk gember gekocht? Geen nood. Snijd het in kleine stukjes en bewaar het in de vriezer. Zo heb je altijd blokjes gember in huis voor in je curry of thee!

koken voor elke dag

Echt

KOPJE

THEE

Gemberthee is populair en in bijna elk restaurant kun je dit drankje wel bestellen. Maar je kunt gemberthee natuurlijk ook makkelijk thuis maken! Ook lekker: voeg munt of een schijfje citroen en sinaasappel toe. Hou je wel van spicy en wil je een extra sterke gembersmaak in je thee? Rasp het knolletje dan in plaats van de gember in plakjes te snijden en stop deze rasp in een thee-ei.

Dit zit er in

Per 100 gram gember kcal 81 vet 0,8 g waarvan verzadigd: 0,1 g eiwit 0,8 g koolhydraten 15,7 g waarvan suikers: 1,7 g vezels 2 g kalium 415 mg calcium 16 mg fosfor 34 mg vitamine C 5 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

SMAAK Milde

Gember is voor sommige mensen nogal heftig van smaak. Wil je liever een milde gembersmaak geven aan je gerecht? Bak dan eerst op een lage stand in wat olie.

Gemberappelchutney

Stoof 2 gesnipperde uien met 2 geschilde en fijngesneden appels al omscheppend 5 minuten in een beetje olie. Voeg 1 eetlepel geraspte gemberwortel, 2 eetlepels wittewijnazijn, 1 eetlepel suiker en een flinke snuf kerriepoeder toe en laat 10 minuten sudderen op een lage stand. Schep in een brandschoon potje en laat afkoelen. Lekker bij kaas, kip of vleeswaren.

GEKONFIJTE GEMBER

Schil 250 gram gemberwortel en snijd in kleine blokjes. Giet water erop tot de gember net onder staat en kook afgedekt circa 30 minuten op een lage stand. Neem 100 ml kookwater uit de pan en giet de gember door een zeef. Breng de 100 ml kookwater met 200 gram (riet)suiker en 1 geplette kardemompeul in een pan aan de kook tot de suiker geheel is opgelost. Kook dan nog 2 minuten zachtjes door. Voeg de gemberblokjes toe en laat in de siroop afkoelen en rusten tot de volgende dag. Breng dan nogmaals aan de kook en giet in 2 brandschone potten. Laat afkoelen en bewaar afgesloten enkele weken in de koelkast. Lekker in gebak.

JA OF NEE Schillen,

Je kunt de schil van gember prima eten, maar dan moet je deze wel heel goed wassen van tevoren. Wil je de schil toch verwijderen? Doe dit dan liever met een lepel dan met een schilmesje. De schil van gember is namelijk dun genoeg om deze er heel makkelijk af te kunnen krabben. Met een mesje snijd je vaak flink wat van de gember af en dat is natuurlijk zonde.

SMAAKMAKER

Gember is een specerij die sinds al duizenden jaren aan eten wordt toegevoegd als smaakmaker. En dat is niet gek, want het heeft een uitgesproken, pittige smaak. Je zou het kunnen omschrijven als fris, citroenachtig, kruidig en scherp tegelijk.

Bastilla met gember en kruidige kip

INGREDIËNTEN

• • 4 kippenbouten

• • 2 eieren

• • 2 eetl. stemgember op siroop

• • 100 g boter, gesmolten

• • 1 pak filodeeg, ontdooid

• • poedersuiker, om te bestuiven

• kaneelpoeder, om te bestuiven voor de marinade:

• 2 cm verse gember, geschild en fijngehakt

•

• ½ bosje koriander, gehakt

• • ½ bosje peterselie, gehakt

• • 2 teentjes knoflook, geperst

• • 1 ui, gesnipperd

• • sap van ½ citroen

• • 2 eetl. olijfolie

• braadpan

• taartvorm van 24 cm ø

VOORBEREIDEN

Snijd de kippenbouten door zodat de dij en poot worden gescheiden. Wrijf de stukken kip in met zout en leg ze in een kom. Voeg de ingrediënten voor de marinade toe en meng goed door elkaar. Laat afgedekt 1 uur marineren.

BEREIDEN

1. Braad de kip rondom aan in de braadpan. Giet 200 ml water over de kip en stoof afgedekt in circa 40 minuten gaar.

2. Neem de stukken kip uit de bouillon en laat iets afkoelen. Pluk het gare vlees van het bot en snijd het vlees kleiner. Klop de eieren los met een paar eetlepels hete bouillon. Giet dit terug in de braadpan en laat op een lage stand al roerend garen tot een dikke ragout. Voeg de stukjes kip en de stemgember toe en breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen.

3. Bestrijk de taartvorm royaal met boter. Leg aan een kant van de vorm een vel filodeeg en laat deze voor een derde over de rand van de vorm vallen. Bestrijk het deeg

met boter. Vervolg met het volgende deegvel dat ook voor een deel over de rand heen valt. Bekleed zo de vorm met 8 vellen filodeeg en bestrijk elk vel met boter voordat je het volgende vel in de vorm legt. Duw het deeg met de vingertoppen in de randen van de vorm.

4. Verwarm de oven voor op 180ºC. Verdeel de afgekoelde vulling over de vorm en vouw de overhangende stukken deeg over de vulling. Leg de laatste 2 vellen filodeeg kruislings over de taart en vouw de uiteinden onder de taart door naar binnen in de vorm. Bestrijk de hele taart tenslotte met de overige boter en bak de bastilla in het midden van de oven in circa 40 minuten goudbruin.

5. Neem uit de oven en laat circa 5 minuten afkoelen. Bestuif voor het serveren met poedersuiker en kaneel.

voedingswaarde per persoon 790 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 45 g, eiwit 41 g, vezels 1 g, zout 0,5 g

f UITDAGEND

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

•

Brownies met gember en macadamia

INGREDIËNTEN

• 200 g pure chocolade

• • 100 g boter

• • 100 g bruine basterdsuiker

• • 2 eetl. gembersiroop

• • 1 cm verse gember, geschild en geraspt

• • 3 eieren, losgeklopt

• • 50 g bloem

• 100 g macadamianoten

• 100 g witte chocolade, grof gehakt

• • 1 eetl. cacaopoeder, om te bestuiven

• • lage rechthoekige bakvorm, ingevet

• • bakpapier

BEREIDEN

1. Smelt de chocolade met de boter in een steelpan op een lage stand. Neem

de pan van de warmtebron en giet het mengsel in een kom. Klop de basterdsuiker, gembersiroop en gember erdoor. Klop daarna de eieren en bloem erdoorheen. 2. Verwarm de oven voor op 180ºC. Bekleed de bakvorm met bakpapier. Schep de noten en witte chocolade door het beslag en verdeel het over de bakvorm. Bak

voedingswaarde per persoon 500 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 39 g, eiwit 7 g, vezels 3 g, zout 0,1 g GEMIDDELD

de brownie in de oven in circa 30 minuten gaar. Laat helemaal afkoelen en bestuif met de cacao. Snijd in vierkante stukken.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Even neutraliseren

Wie regelmatig in een sushirestaurant komt, weet vast dat er altijd schaaltjes met sojasaus, wasabi en gember op tafel staan. De gember die je in een sushirestaurant krijgt, heet ‘gari’. Gari is jonge gember, die in flinterdunne plakjes gesneden wordt en daarna ingelegd in azijn met zout en suiker. Hoe jonger de gember, hoe rozer de kleur. Gember wordt pas geel als ’ie ouder wordt! De gember neutraliseert je smaakpapillen tussen de sushigerechten door om ervoor te zorgen dat je smaak niet beïnvloed wordt door het gerecht van de vorige gang. Het is dus officieel niet de bedoeling om de plakjes samen met je sushi te eten.

SMEREN MAAR

Gemberspread

Meng 1 theelepel geraspte gember en ½ theelepel geraspte citroenschil door 100 gram roomkaas Breng op smaak met zout en peper. Lekker op een toastje met gerookte zalm of forel.

Gembersiroop met sinaasappel

Kook 200 gram (riet)suiker met 100 ml water tot de suiker is opgelost en voeg dan 75 gram geraspte gemberwortel en een stukje sinaasappelschil toe. Laat nog 1 minuut koken en geheel afkoelen. Giet door een zeef in een brandschoon potje of flesje en bewaar afgesloten enkele weken in de koelkast. Je kunt de siroop gebruiken als smaakmaker in roerbakgerechten, desserts of gebak. Of leng aan met koud water voor een frisse limonade.

GEMBERSIROOP IS DE PERFECTE VOOR JE

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Knapperige in gember gemarineerde tofu met spinazie

INGREDIËNTEN

• 1 blok (500 g) tofu

• 2 eetl. sesamzaad

• 300 g basmatirijst

• 4 eetl. zonnebloemolie

• 2 teentjes knoflook, in plakjes

• 600 g spinazie, panklaar voor de marinade:

• 2 cm verse gember, geschild en geraspt

• 2 eetl. sojasaus

• 1 eetl. limoensap

• 1 theel. honing

• 1 theel. sesamolie

VOORBEREIDEN

Roer de ingrediënten voor de marinade door elkaar in een kom. Snijd de tofu in blokjes en schep goed door de marinade. Laat circa 1 uur marineren en schep af en toe om.

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 160ºC. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan en houd apart. Kook de rijst.

2. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en roerbak hierin de tofu op middelhoge stand in een paar minuten knapperig. Schep in een ovenschaal en zet in de warme oven.

3. Verhit de rest van de olie met de knoflook in dezelfde koekenpan op middelhoge stand, tot de knoflook licht bruist maar nog niet is verkleurd. Roerbak hierin de spinazie 1 minuut tot deze net geslonken is. Breng op smaak met zout en peper en schep direct op borden. Verdeel de tofu erover en bestrooi met de sesam. Serveer met de rijst.

voedingswaarde per persoon 565 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 62 g, eiwit 28 g, vezels 5 g, zout 0,8 g 75 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan HOOFDGERECHT GEMIDDELD OF

INGREDIËNTEN

• • 250 g zelfrijzend bakmeel

• • 200 g bruine basterdsuiker

• • 1 cm verse gember, geschild en geraspt

• • 2 eetl. koek- en speculaaskruiden

• • 1 ei

• 100 ml karnemelk

• 1 eetl. honing of agavesiroop

• 2 eetl. gekonfijte gember, fijngehakt

• 50 g hazelnoten

• cakevorm, ingevet

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Schep de droge ingrediënten door elkaar in een beslagkom. Klop het ei los met de melk en spatel erdoor tot alles goed is gemengd. 2. Schep als laatste de honing, gekonfijte gember en hazelnoten erdoor. Giet het beslag in de cakevorm en bak in de oven in circa 50 minuten gaar.

3. Laat de cake op een rooster afkoelen en stort op een schaal. Snijd de cake in dikke plakken. Lekker om te bestrijken met roomkaas of boter.

voedingswaarde per persoon

280 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 52 g, eiwit 5 g, vezels 1 g, zout 0,5 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

•

Gemberbier

•

INGREDIËNTEN

•

• 125 g (stuk) gemberwortel, goed schoongeboend

• 12 kruidnagels

• sap van 1 citroen

•

• 2 zakjes vanillesuiker

•

• 300 g (riet)suiker

• 500 ml koolzuurhoudend mineraalwater

•

• evt. 1 kleine ananas, geschild en in stukjes

• blender

BEREIDEN

1. Rasp de gemberwortel met schil grof met een rasp of gebruik de blender. Meng de gember, kruidnagels en het citroensap met 1 liter lauwwarm water in een kom of kan en zet 1 dag afgedekt in de koelkast.

2. Schenk het gembermengsel door een zeef. Voeg de vanillesuiker, (riet)suiker en koolzuurhoudend mineraalwater toe. Roer goed door en laat het nog 1 nacht afgedekt trekken in de koelkast.

3. Pureer de ananas in de blender. Meng naar smaak de ananaspuree door het gemberbier.

voedingswaarde per persoon 385 kcal, vet - g, koolhydraten 93 g, eiwit 1 g, vezels 2 g, zout - g

Tips

- Vul glazen met gemberbier en zet een takje rozemarijn en 2 komkommerlinten erin.

- Zet een takje munt in het glas gemberbier en voeg een limoenschijfje toe.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

f CA. 20 MINUTEN + 2 DAGEN KOELEN b DRANKJE d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

VRIJ alcohol

ONTDEK

Wil je nog meer buitenlandse keukens uitproberen? Of ben je juist op zoek naar inspiratie voor heel andere gerechten? Kijk dan snel op boodschappen.nl! Daar vind je allerlei smaakvolle recepten voor elke dag én kun je jezelf aanmelden voor de Boodschappen nieuwsbrief.

BOODSCHAPPEN IN JE MAIL

Naast het magazine is Boodschappen nog veel meer. Want wist je al dat Boodschappen ook een tweewekelijkse nieuwsbrief heeft? Hierin vind je de allernieuwste recepten, handige tips en leuke winacties. Echt Boodschappen dus, maar dan in je inbox. Meld je aan en ontvang elke maand nog meer kookinspiratie.

PINNEN MAAR!

De recepten uit Boodschappen vind je ook op Pinterest. Pin hier jouw favorieten en maak makkelijk diverse borden aan. Zo heb je voor elk eetmoment en elke gele genheid supersnel een perfect recept bij de hand. Dat niet alleen lekker is, maar er ook nog eens geweldig uitziet. Ga dus snel naar Pinterest en start meteen met pinnen!

HET KOOKPLEZIER GAAT VERDER OP BOODSCHAPPEN.NL Scan de qr code en schrijf je meteen in!

ONLINE

HANDIGE THEMA-PAGINA’S

Wist je dat we ook speciale themapagina’s hebben waarop recepten die met elkaar te maken hebben zijn verzameld? Zo zijn er bijvoorbeeld pagina’s voor types recepten, voor eetmomenten en voor wereldkeukens. Handig als je bijvoorbeeld zin hebt in Indiaas eten of op zoek bent naar leuke ontbijtrecepten.

Je vindt de themapagina’s in het menu van de site met de knop rechtsboven in beeld

SLIM ZOEKEN, GOED VINDEN

Met ‘uitgebreid zoeken’ vind je precies waar je naar op zoek bent. Je kunt natuurlijk zoeken op ingrediënt (als je bijvoorbeeld iets in de koelkast hebt liggen, maar niet weet wat je ermee moet maken) maar ook op gang, moeilijkheid of bereidingstijd. Of op een combinatie daarvan: een snel en eenvoudig hoofd gerecht met aardappels (109 recepten). Of een vege tarisch gerecht met courgette (58 recepten). Probeer het eens, je vindt zeker wat lekkers!

Uitgebreid zoeken: vind precies het recept dat je zoekt!

KIES UIT 8000 GEWELDIGE RECEPTEN

Iedere maand staat Boodschappen vol smakelijke recepten en alle recepten in het magazine vind je terug op bood schappen.nl. Inmiddels zijn dat er ruim 8000! Van snelle recepten voor doordeweekse dagen tot uitdagende recepten voor de momenten waarop je tijd en zin hebt om uitge breid te koken.

Eindelijk weekend! Tijd om wat langer in de keuken te staan en iets bijzonders op tafel te zetten. Zoals het menu dat deze maand wordt verzorgd door onze speciale gastredactie. Of bak zelf een bijzonder brood of proef het lekkerste uit wijnland Australië.

gemaakt Liefde

Jij hebt vast ook zo’n speciaal recept. Iets bijzonders waarmee je laat zien wie je bent. Een gerecht om samen van te genieten, een traktatie waar je iedereen aan tafel blij mee maakt. Ah toe, maak dat nog een keer.

STRACCIATELLA-TIRAMISU

f CA. 30 MINUTEN + 4 UUR KOELEN b NAGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• 4 blaadjes gelatine

• 200 ml Melkan houdbare slagroom, gekoeld

• 2 eetl. suiker

• 50 ml Melkan halfvolle melk

• 450 g Melkan halfvolle kwark stracciatella

VOORBEREIDEN

• 1 kopje espressokoffie, afgekoeld

• 1 pak lange vingers

• 100 g pure chocolade, gehakt

• 1 eetl. cacao

• cakevorm

• vershoudfolie

Week de gelatine in koud water. Klop de slagroom stijf met de suiker. Verwarm de melk, knijp de gelatine uit en klop door de warme melk tot alles goed is opgelost. Giet over in een kom en klop tot de melk wat is afgekoeld. Klop de kwark erdoorheen. Spatel de slagroom door de kwark en zet afgedekt circa 30 minuten in de koelkast.

BEREIDEN

1. Bekleed de cakevorm met folie. Giet de espresso in een diep bord. Doop de lange vingers heel kort in de espresso en bekleed de bodem van de cakevorm ermee.

2. Verdeel een derde van de chocolade erover en schep de helft van de stracciatellakwark erop. Herhaal dit nog een keer.

3. Bestrooi tenslotte met de rest van de chocolade en stuif de cacao erover met behulp van een theezeefje. Zet afgedekt minimaal 4 uur in de koelkast.

Het voorlekkerst het laatst

& proberen COMBINEREN

Pick & mix, dat is zelf kiezen en combineren. Want de lekkerste verwentoetjes zijn er in 8 heerlijke smaken. Probeer bijvoorbeeld eens de vlaflip, de tiramisu of de chocomousse! In handige eenpersoonsbakjes: goed om in huis te hebben, om jezelf of iemand anders te verwennen. Welke smaken pick & mix jij?

HEEL VEEL

variatie

Naturel, met fruit of chocolade. Vol, halfvol of met 0% vet, maar altijd romig. Kwark om zo te eten, uit zo’n fijne grote beker of als smakelijk ingrediënt in een heerlijk recept. Melkan heeft het allemaal en dat mmooeeet je proeven!

Bekijk ons hele kwark-assortiment

Je hebt heerlijk gegeten en je hebt nog wat ruimte gelaten voor iets lekkers om de maaltijd mee af te sluiten. Een dessert dat recht doet aan alles wat eraan voorafging. Zoals deze overheerlijke stracciatella-tiramisu.

Als je een groep van tien hobbykoks bij elkaar zet, wordt het al snel een gezellige boel. Samen koken, samen eten, samen de liefde voor koken delen én natuurlijk tips met elkaar uitwisselen. Onze gastredactie kookte deze keer gezamenlijk het Menu van de Maand. Kijk en kook mee!

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Geen 18, geen alcohol. Met trots voor u gebrouwen.

Gemaakt met de rust van de Zuivelhoeve.

Scan de QR-code om naar

Scan

INGREDIËNTEN

voor het deeg: 4 vellen f ilodeeg, ontdooid 50 g boter, gesmolten voor de aioli: 1 eidooier 1 theel. citroensap 1 teentje knoflook, geperst 75 ml zonnebloemolie 75 ml olijfolie voor de tartaar: 250 g roze gepelde garnalen rasp van ½ citroen ½ bosje koriander, fijngehakt + extra om te garneren

• chilipeper(vlokken)

• muffinvorm, ingevet

• keukenpapier

• evt. keukenmachine

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Bestrijk de deegvellen met boter en snijd elk vel in 6 stukjes. Bekleed 4 holtes van de

Filonestje met garnalentartaar

muffinvorm elk met 6 stukjes deeg. Leg ze onregelmatig over elkaar heen met de punten naar boven, zodat een gekarteld nestje ontstaat. Bak de deegnestjes in het midden van de oven in circa 20 minuten goudbruin. Laat afkoelen.

2. Klop de eidooier met het citroensap en de knoflook goed los. Giet beide oliën geleidelijk al kloppend erbij, tot de aioli zo dik is als mayonaise. Breng op smaak met zout.

3. Spoel de garnalen in een vergiet af onder koud water en dep droog met keukenpapier. Hak de garnalen fijn met een mes of maal kort in de keukenmachine. Meng met de citroenrasp, koriander, een snufje zout en chilipeper.

4. Zet de filonestjes op borden en verdeel de garnalentartaar erover. Bedruppel met de aioli en garneer met koriander.

voedingswaarde per persoon 560 kcal, vet 50 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 15 g, eiwit 13 g, vezels 0 g, zout 0 g Tip Vervang de koriander door peterselie.

f CA. 20 MINUTEN b TUSSENGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• 1 bosje basilicum

• 50 g ongezouten pecannoten 1 teentje knoflook, geperst 50 g pecorino of Parmezaanse kaas, geraspt 100 ml olijfolie 2 portobello’s olijfolie 6 takjes tijm, gerist 200 g rosbief (vleeswaren) handje waterkers of veldsla keukenmachine

• grillpan

• keukenpapier

BEREIDEN

1. Maal de basilicum met de pecannoten, knoflook en kaas in de keukenmachine fijn. Giet de olie langzaam erbij terwijl de machine draait. Breng de pesto op smaak met zout en peper.

Rosbiefcarpaccio met gegrilde portobello en pecanpesto

Houd apart.

2. Snijd de portobello’s in plakken van 0,5 cm dik en bestrijk aan beide kanten met olijfolie. Verhit de grillpan op middelhoge stand en rooster hierin de plakken portobello in een paar minuten aan beide kanten bruin. Leg ze op een plank met keukenpapier om af te koelen en uitlopend vocht te absorberen. Bestrooi met zout, peper en tijm.

3. Verdeel de rosbief over het midden van 4 grote borden en verdeel de plakjes portobello in een waaier erover. Bedruppel met de pesto en garneer met een pluk waterkers. Serveer direct. Lekker met focacciabrood.

voedingswaarde per persoon 525 kcal, vet 50 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 1 g, eiwit 17 g, vezels 2 g, zout 0,5 g 30 g groente p.p.

Tip Heb je nog pesto over? Deze kun je afgedekt nog een paar dagen bewaren in de koelkast.

WIJN ERBIJ

VOORGERECHT: bij garnalen en citroen schenken we graag een frisse witte wijn. De koriander en chilivlokken leggen de link naar de Chileense Favoritos Classic Sauvignon Blanc.

TUSSENGERECHT: een klassieke wijn bij rosbief en paddenstoelen is de Marillier Père & Fils Bourgogne Pinot Noir. Iets avontuurlijker is de combinatie met La Colombara Lambrusco Rosso.

HOOFDGERECHT: gebruik je in een vegetarisch gerecht Provençaalse kruiden? Dan kan je er altijd een lichtgekleurde rosé bij schenken. Dankzij de geitenkaas komen we uit bij Park Villa Rosé.

f CA. 30 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS

INGREDIËNTEN

2 aubergines

2 zoete aardappels, schoongeboend

2 courgettes olijfolie

2 puntpaprika’s bloem, om te bestuiven 1 groot blik croissantdeeg 200 g zachte geitenkaas, verkruimeld

2 eetl. Provençaalse kruiden keukenpapier grillpan cakevorm, ingevet

VOORBEREIDEN

Snijd de aubergines, zoete aardappels en courgettes in de lengte in plakken van 0,5 cm dik. Bestrooi de aubergineplakken aan beide kanten met zout en leg ze tussen een stuk keukenpapier. Leg een plank met iets zwaars erop en laat 30 minuten staan.

BEREIDEN

1. Verhit de grillpan en bestrijk met olijfolie. Rooster hierin de aardappel- en courgetteplakken aan beide kanten mooi bruin. Snijd intussen de paprika’s in de lengte in vieren en rooster deze stukken ook aan beide kanten.

2. Veeg de aubergines af en druk het vocht met keukenpapier goed eruit. Bestrijk de aubergineplakken aan beide kanten met olie en rooster ze om en om bruin en gaar. Bestrooi alle gegrilde groenten met zout en peper en laat op keukenpapier uitlekken en afkoelen.

3. Bestuif de cakevorm met bloem. Bekleed de vorm met het croissantdeeg en laat een stuk deeg over de rand hangen. Verwarm de oven voor op 180ºC.

4. Leg een laagje gegrilde zoete aardappel op het deeg en verdeel wat geitenkaas erover. Bestrooi met Provençaalse kruiden. Vervolg met de rest van de groenten en zoete aardappel tot alles is gebruikt. Verdeel tussen alle laagjes een beetje geitenkaas en Provençaalse kruiden. Druk de laagjes steeds goed aan.

5. Vouw het overhangende deeg over de vulling en bak circa 25 minuten in het midden van de oven. Verlaag de oventemperatuur naar 150ºC. Neem de pastei uit de vorm en zet op een bakplaat. Bak nog circa 10 minuten verder in de oven. Laat iets afkoelen, zet de pastei op een schaal en snijd in dikke plakken.

voedingswaarde per persoon 555 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 46 g, eiwit 20 g, vezels 7 g, zout 1,9 g 330 g groente p.p.

f CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN + 20 MINUTEN OVENTIJD b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN voor de parfait: 100 g gepelde pistachenoten 250 ml slagroom 100 g fijne suiker voor de koekjes: 125 g zachte boter 40 g poedersuiker ½ zakje vanillesuiker 150 g bloem ½ theel. bakpoeder ½ ei, losgeklopt 3 eetl. griesmeel voor de siroop: 225 g fijne suiker ¼ citroen, schoongeboend

• keukenmachine

• vershoudfolie

• bakplaat met bakpapier

romig met een mixer. Voeg de bloem en bakpoeder toe en klop op een lage stand verder. Voeg het ei toe en kneed tot een zacht deeg. Voeg het griesmeel toe, meng goed en laat het deeg minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. 3. Breng voor de siroop 240 ml water met de suiker en citroen aan de kook tot de suiker is gesmolten. Laat 10 minuten pruttelen op een lage stand. Verwijder de citroen en laat de siroop staan.

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 160ºC. Vorm 12 balletjes van het deeg en leg ze met tussenruimte op de bakplaat. Bak de koekjes in het midden van de oven in circa 20 minuten goudbruin. Neem ze uit de oven en bedruppel direct met de siroop. Laat de koekjes afkoelen tot lauwwarm.

VOORBEREIDEN

1. Maal de pistachenoten fijn in de keukenmachine. Klop de slagroom stijf met de suiker. Houd 1 eetlepel pistachenoten apart. Schep de rest van de noten door de slagroom en verdeel over 4 glaasjes. Dek af met folie en zet in de diepvries.

2. Klop intussen de boter met de poeder- en vanillesuiker

2. Neem vlak voor het serveren de glaasjes met parfait uit de diepvries en doop ze in heet water. Stort de parfait op 4 bordjes en leg 3 koekjes erbij. Lekker met koffie.

voedingswaarde per persoon 1780 kcal, vet 86 g (waarvan verzadigd 50 g), koolhydraten 228 g, eiwit 19 g, vezels 6 g, zout 0,1 g

f CA. MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

i ZONDER VLEES OF VIS

DE + VAN DE NATUUR

De natuur zit vol plussen. Zoals lijnzaad-, koolzaad- en zonnebloemolie. En daar maken we Becel van. De mix van plantaardige oliën voorzien het hart van essentiële goede vetten en Omega 3. Goed voor het hart dus! Dat maakt de + van de natuur...

•

Vegan moussaka

•

INGREDIËNTEN

•

• 2 aubergines, in lange plakken van ½ cm dik

• olijfolie

•

• sap van 1 citroen

• 40 g plantaardig bakproduct

•

• 50 g bloem

•

• 500 ml haverdrink

•

• 2 theel. oregano

•

• 1 (rode) ui, gesnipperd

•

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 blik (400 g) linzen, uitgelekt en afgespoeld

• 1 blik (400 g) tomatenblokjes

• 500 g aardappelschijfjes, koelvers

• grillpan

• ovenschaal, ingevet

BEREIDEN

1. Bestrooi de aubergineplakken met zout en leg in een zeef. Verwarm de oven voor op 200ºC. Spoel de aubergineplakken af, dep ze droog en besprenkel met olijfolie en citroensap. Rooster ze in een hete grillpan of op de bakplaat in de oven. 2. Verhit het bakproduct, roer de bloem erdoor en laat 3 minuten garen. Voeg al roerend in gedeelten de haverdrink toe. Meng 1 theelepel oregano, zout en peper erdoor. Blijf roeren tot het een dikke, gebonden bechamelsaus is. 3. Verhit intussen 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook. Schep de linzen, tomatenblokjes, de rest van de oregano, zout en peper naar smaak erdoor. Kook zachtjes tot een dikke saus. 4. Maak in de ovenschaal laagjes van de aardappelschijfjes,

aubergineplakken, het linzentomatenmengsel en de bechamelsaus. Bak de moussaka in het midden van de oven in 35-40 minuten goudbruin.

voedingswaarde per persoon 555 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 63 g, eiwit 11 g, vezels 12 g, zout 0,4 g 185 g groente p.p.

Tips

- Verdeel een laagje rul gebakken vegetarisch gehakt over de aardappelplakjes.

- Bestrooi de moussaka de laatste 5 minuten met plantaardige geraspte kaas.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

f CA. 25 MINUTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN GEMIDDELD ZONDER VLEES OF VIS

Koop Yakult e n m aak kans op een luxe well n e ss weekend

of één van de 1000 andere prijzen

Yakult heeft als missie dat jij je goed voelt. Met ons flesje vol unieke bacteriën, die je darmen levend bereiken. En je voelt je nóg lekkerder met een heerlijk wellness weekend. Koop een pak Yakult en doe mee op win.yakult.nl

INGREDIËNTEN

• 500 g kabeljauw

• 1 eetl. bloem

• 4 zoete aardappels, geschild en in stukken 2 pastinaken, geschild en in lange repen van 4 cm 1 (bak)banaan, gepeld 1 gele banaan, gepeld 4 eieren

150 ml kokos- of zonnebloemolie 1 rode peper, met zaadjes en in stukjes 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 ui, gesnipperd sap van 1 limoen

keukenpapier

BEREIDEN

1. Dep de kabeljauw goed droog met keukenpapier. Zet de vis afgedekt 2-3 minuten in de magnetron (600 watt). Laat iets afkoelen en verdeel de kabeljauw in kleine stukjes. Bestrooi met de bloem. 2. Kook de zoete aardappels en pastinaak in 15-20 minuten gaar. Kook de bakbanaan 4-5 minuten en de gele banaan 3-4 minuten. Neem uit de pan en houd apart. 3. Kook de eieren 5-6 minuten en pel ze. Verhit 100 ml olie en fruit hierin de rode peper, knoflook en ui 3 minuten. Voeg het limoensap toe. Schep de kabeljauwstukjes erdoor en bak 3-4 minuten mee. 4. Verdeel het vismengsel over het midden van 4 warme borden. Verdeel daaromheen de zoete aardappel, pastinaak en stukken banaan. Sprenkel de rest van de olie over het vismengsel en leg de gehalveerde eieren erbij.

voedingswaarde per persoon 780 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 56 g, eiwit 35 g, vezels 8 g, zout 0,5 g 110 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

•

Rijst in de war (aros brua)

•

INGREDIËNTEN

• 3-4 kippenbouillonblokjes

•

• 2 theel. saffraanpoeder

• 500 g Surinaamse rijst of basmatirijst

• zonnebloem- of arachideolie

•

• 2 uien, gesnipperd 3 teentjes knoflook, fijngehakt 500 g nasi-bamivlees

400 g kipdijf ilet, in stukjes 1 rookworst, in stukjes 200 g gerookte spekreepjes 200 g hamblokjes

1 rode paprika, in blokjes 250 g prei, in ringen 250 g witte kool, fijngesneden 1 winterwortel, in blokjes 250 g diepvriesdoperwten

1 blik (400 g) mais, uitgelekt smaakverfijner naturel (aromat) ketjapmarinade hetepepersaus of srirachasaus 400 g kibbeling of lekkerbekjes, in stukjes

• 200 g surimi, in stukjes

• 4 (bak)bananen, gepeld en in schuine plakken voor het zuurgoed:

• 1 eetl. suiker

• 100 ml natuurazijn

• 10 kruidnagels

• 3 gedroogde chilipepers

• 2 rode uien, in ringen

• 1 kleine komkommer, in blokjes

• 1 winterwortel, in plakjes

• 1 rode paprika, in reepjes

• 1 gele paprika, in reepjes

• 1 zure appel, geschild en in blokjes

• 200 g bloemkool, in kleine roosjes

• grote schone (weck)pot met deksel

VOORBEREIDEN

Breng voor het zuurgoed de suiker, 1 eet lepel zout en 250 ml water aan de kook. Voeg de azijn, kruidnagels en chilipepers toe en laat afkoelen. Schep alle groenten

erdoor en vul een grote pot met deksel ermee (dit kan 1-2 dagen van tevoren).

BEREIDEN

1. Los de kippenbouillonblokjes en saffraan op in kokend water en kook de rijst hierin. Laat afkoelen.

2. Verhit een scheutje olie in een grote wok of hapjespan. Fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten. Schep al het vlees erdoor en bak 5-7 minuten. Voeg de groenten toe en roerbak 5-7 minuten.

3. Schep 1 eetlepel smaakverfijner, 4 eetlepels ketjapmarinade en 2 theelepels pepersaus erdoor. Voeg de rijst en de vis toe en roerbak 4-5 minuten. Verhit een scheut olie in een grote koekenpan en bak hierin de plakken banaan aan beide kanten

lichtbruin. Serveer de rijstschotel met de bananen en wat zuurgoed.

voedingswaarde per persoon 830 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 89 g, eiwit 48 g, vezels 9 g, zout 5,5 g 220 g groente p.p.

Tips

- Vervang de rookworst door chorizo.

- Neem in plaats van nasivlees 3 schouderkarbonades en snijd in blokjes.

- Vervang de smaakverfijner door gewelde boemboe voor nasi goreng.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Oosters koken? kan jij ook!

GOEDEMORGEN EN GOED VOOR MORGEN.

Dat maakt Sense!

Met Sense begint een bewuster leven ’s ochtends op je boterham. Zo is onze Sense Original van nature rijk aan Omega-3 en bevat toegevoegd vitamine B1. Oftewel, goed voor een normaal behoud van cholesterolgehalte en goed voor het hart. Maar naast dat het heerlijk smaakt en goed is voor jou, kies je met Sense ook voor een betere morgen. Sense is namelijk 100% plantaardig en volledig palmolievrij. Lekker duurzaam dus. Zo ben je niet alleen goed bezig voor jezelf, maar ook voor het milieu. Dat maakt Sense!

van eigen deeg Broodje

Brood zit behoorlijk ingebakken in onze cultuur. Niets is er zo typisch Hollands als een ‘bammetje’ met kaas. Maar ook in andere landen zijn ze dol op brood… In allerlei soorten en maten! Zelf brood bakken? Met deze recepten haal je de bakker in jezelf naar boven.

Of het nu een sneetje Scandinavisch roggebrood is, een Franse baguette, Indiase naan of een Italiaanse ciabatta, we krijgen geen genoeg van brood. De geschiedenis van het brood gaat terug tot zo’n 30.000 jaar geleden. Brood zou zijn ontstaan toen graankorrels werden gekneusd met een steen en gemengd met water, zodat er een soort broodpap ontstond. Deze pap werd gekookt, ingedikt en in de zon gelegd. Later werd in Egypte ontdekt dat brood ook kan rijzen. Een restje broodpap van de vorige dag was zuur geworden. Om te voorkomen dat iemand dat merkte, werd dit restje snel bij de nieuwe broodpap gedaan. De broden die hiervan gebakken werden, smaakten veel luchtiger! Intussen zijn er honderden, zo niet duizenden, soorten brood.

NIETS ZO

LEKKER ALS DE GEUR VAN ZELFGEBAKKEN BROOD

Basisrecept zuurdesembrood

INGREDIËNTEN

• 400 g bloem + extra om te bestuiven

• 120 g actieve starter (zie kader op pag. 112)

• 8 g zout

• (rijs)mandje

• vershoudfolie

• braadpan met deksel

• bakpapier

STEVIG MET STRUCTUUR

Een knapperige korst en een stevige structuur: dat is zuurdesembrood. Het wordt gemaakt op basis van meel, water en ‘moederdeeg’, ook wel de starter genoemd. De starter is een papje van bloem met water. In dit desempapje doen alle melkzuurbacteriën en natuurlijke gisten hun werk. Dit heet fermentatie. Je hebt even wat geduld nodig om zuurdesembrood te maken, maar dan ontstaat er wel iets superlekkers!

BEREIDEN

1. Meng de bloem met 260 ml water tot een samenhangend deeg. Kneed het deeg slechts 1 minuut en laat afgedekt 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

2. Voeg de starter en het zout toe en kneed tot een soepel deeg. Het is belangrijk dat je het deeg kunt uittrekken tot je erdoorheen kunt kijken, zonder dat het scheurt. Laat het deeg weer afgedekt 1 uur staan.

3. Rek het deeg voorzichtig op en vouw het deeg links over rechts, rechts over links, onder over boven en boven over onder. Herhaal deze stap nog 2 keer. Laat tussendoor steeds 45 minuten afgedekt rusten op kamertemperatuur. Laat het deeg vervolgens nog 1,5 uur staan, tot er luchtbellen zichtbaar zijn.

4. Bestuif de rijsmand met bloem. Neem het deeg uit de kom en leg op een met bloem bestoven werkvlak. Duw in het midden een beetje in, trek de bovenste kant een stukje van je af en vouw naar binnen over het deeg. Draai het deeg een kwartslag en herhaal de handeling totdat je het hele deeg hebt gedaan en dit goed blijft zitten.

5. Keer het deeg en vorm met je handen verder tot een strakke,

gladde en ronde bol. Leg met de naad naar boven in de rijsmand en bestrooi licht met bloem. Dek losjes af met vershoudfolie en zet 12 uur in de koelkast.

6. Neem het deeg 1 uur voordat je het gaat bakken uit de koelkast en laat in de rijsmand op kamertemperatuur komen.

7. Zet de lege braadpan in de oven en verwarm de oven voor op 250ºC. Neem de pan uit de oven als de oven op temperatuur is. Stort het deeg voorzichtig op een vel bakpapier. Maak met een scherp mesje 1 grote of een aantal kleine inkepingen in het midden. Leg het deeg met het bakpapier voorzichtig in de braadpan en leg het deksel erop.

8. Bak het brood in de oven in 35-40 minuten goudbruin en gaar. Verwijder na 20 minuten het deksel van de pan. Neem het brood uit de oven en laat 1 uur afkoelen op een rooster.

voedingswaarde per stuk 1620 kcal, vet 5 g (waarvan ver zadigd 2 g), koolhydraten 327 g, eiwit 58 g, vezels 18 g, zout 7,8 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

f CA. 1 UUR + 16 UUR RUSTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD + 1 UUR AFKOELEN b ONTBIJT OF LUNCH d VOOR 1 BROOD e UITDAGEND

ZO MAAK JE EEN ZUURDESEM STARTER

Dag 1

Meng in een kom 50 gram bloem met 50 gram lauwwarm water. Roer goed door tot een egaal mengsel. Giet het mengsel in een ruime glazen (weck)pot met deksel, leg het deksel los erop en laat 24 uur rusten op kamertemperatuur.

Dag 2 en verder

Neem 50 gram van het mengsel van de dag ervoor en roer hier 50 gram bloem en 50 gram water doorheen. Giet in een glazen pot, leg het deksel los erop en laat 24 uur rusten op kamertemperatuur. Herhaal deze stap de komende 5 dagen met telkens 50 gram bloem en 50 gram lauwwarm water. Blijf de verhouding 1:1:1 aanhouden (1 deel starter, 1 deel bloem, 1 deel water). Je gooit dus elke dag de helft van je oude starter weg.

Wanneer is de starter actief?

Na 2-3 dagen verschijnen er luchtbelletjes en begint het mengsel wat zurig te ruiken. Gemiddeld is de starter na 7 dagen actief. Dit kan langer of korter duren, afhankelijk van de kamertemperatuur. Verdubbelt je starter in formaat binnen 8 uur en blijft het op water drijven, dan kun je de starter gebruiken.

Bewaartip

Nadat je starter goed actief is, kun je ermee bakken. Let op: je kunt alleen maar deeg maken met een starter die op z’n toppunt zit, dus een starter die is verdubbeld in formaat en op water blijft drijven. Bewaar de starter op kamertemperatuur en voed dagelijks als je hem regelmatig wilt gebruiken. Bewaar de starter afgedekt in de koelkast wanneer je hem niet vaak gebruikt, en voed hem minimaal 1x per week.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Naan

INGREDIËNTEN

• • 1 zakje (7 g) gedroogde gist

• 1 theel. suiker

• 300 g bloem

• 100 g Griekse yoghurt

• 3 eetl. zonnebloemolie

• 50 g boter

• 1 teentje knoflook

• 1 theel. komijnzaad of -poeder

• schone theedoek

VOORBEREIDEN

1. Meng 125 ml warm water met de gist en suiker tot het begint te schuimen. Meng de bloem en 1 theelepel zout in een ruime kom. Voeg de gist, yoghurt en 1 eetlepel zonnebloemolie toe en kneed in circa 10 minuten tot een mooi stevig deeg.

2. Vet een ruime kom in met een scheutje olie. Maak

een bal van het deeg en bestrijk deze rondom met olie. Dek af met een vochtige theedoek en laat circa 1 uur rijzen.

BEREIDEN

1. Verdeel het deeg in 8 balletjes. Druk de balletjes plat tot ronde broodjes van circa 18 cm.

2. Verhit een laagje olie in een koekenpan. Bak de broodjes hierin stuk voor stuk tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Smelt intussen de boter en meng de knoflook en komijn erdoor. Bestrijk de broodjes met deze boter.

voedingswaarde per stuk 235 kcal, vet 11 g (waar van verzadigd 5 g), kool hydraten 28 g, eiwit 6 g, vezels 2 g, zout 0,3 g

OUD BROOD

Heb je oud brood over? Weggooien is echt zonde. Dit kun je er allemaal van maken:

• Paneermeel

•

•

•

•

•

• (Italiaanse broodsalade)

f CA. 45 MINUTEN + 1 UUR RIJZEN b BIJGERECHT d VOOR 8 STUKS e GEMIDDELD

•

•

INGREDIËNTEN

• 3 eetl. volle melk

• • 1 zakje (7 g) gedroogde gist

• • 2 eetl. suiker

• • 350 g bloem

• • 40 g zachte boter

• 2 eieren

• • schone theedoek

• • cakeblik, ingevet

VOORBEREIDEN

1. Verwarm de melk met 140 ml water. Meng de gist met het melkmengsel en de suiker tot er een schuimlaag ontstaat.

2. Meng intussen de bloem, boter en een snuf zout tot een egaal deeg. Voeg vervolgens het gistmengsel en 1 ei toe. Kneed in circa 5 minuten tot een soepel deeg. Dek af met

een theedoek en laat circa 1 uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.

3. Neem het deeg uit de kom en druk de lucht eruit. Verdeel het deeg in 10 stukken en vorm bolletjes ervan. Leg de bolletjes naast elkaar in het cakeblik, dek af met een theedoek en laat weer 45 minuten rijzen.

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Klop het overige ei los met een scheutje water. Bestrijk de bovenkant van de brioche met het eimengsel.

2. Bak de brioche in de oven in circa 25 minuten goudbruin. Lekker met boter en jam.

voedingswaarde per stuk 1800 kcal, vet 48 g (waarvan verzadigd 27 g), koolhydraten 273 g, eiwit 62 g, vezels 14 g, zout 0,5 g

Tip

Van oud geworden brioche kun je heerlijke wentelteefjes bakken.

LUCHTIG BROODJE

Brioche is een allemansvriend. Door zijn lichte, luchtige textuur lijkt een brioche op een combi van een cake en brood. Zoetekauwen gebruiken deze Franse klassieker als basis voor wentelteefjes of besmeren dit luchtige broodje met chocoladepasta of jam. Maar brioche past ook buitengewoon goed in hartige recepten: als hamburgerbroodje, geserveerd bij eggs benedict of maak er bruschetta van!

BROODJE AAP

Hoewel het lijkt alsof Amerikaanse bagels er altijd zijn geweest, komt het bekende broodje met het gat in het midden oorspronkelijk uit Polen. Pools-Joodse immigranten hebben de bagel geïntroduceerd in New York. Al snel gingen Joodse bakkers met broodkarren door de hele stad en werd de bagel een regelrechte hit. Maar wat smeer je erop? De populairste optie is cream cheese en in New York eten ze ’m graag met zalm. Maar de zoete varianten met jam gaan ook als warme broodjes over de toonbank.

LEUK FEITJE

Romeinse bakkers zetten hun initialen in het brood zodat iedereen kon zien van welke bakker het brood was.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan e Brioche

Sesam-bagels

INGREDIËNTEN

• • 1 zakje (7 g) gedroogde gist

• • 1 eetl. suiker

• • 500 g bloem

• • 1 eetl. zonnebloemolie

• • 3 eetl. honing

• 2 eetl. boter, gesmolten

• 3 eetl. sesamzaad

• schone theedoek

• bakplaat met bakpapier

VOORBEREIDEN

1. Meng 350 ml lauwwarm water, de gist en suiker in een kommetje tot het gaat schuimen. Voeg de bloem toe en kneed in circa 10 minuten tot een egaal deeg. Voeg tijdens het kneden 9 gram zout toe.

2. Vorm een bol van het deeg. Vet een kom in met de olie, leg daar de bol in en draai rond zodat het deeg rondom is bedekt met olie. Dek de kom af met een theedoek en laat circa 1 uur rijzen, tot het deeg in volume is verdubbeld.

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Breng een pan met ruim kokend water en de honing aan de kook. Stort het deeg op het werkvlak en vorm tot 8 bolletjes. Steek een vinger door elk bolletje deeg en zorg ervoor dat dit gat circa 5 cm is.

2. Leg de bagels steeds één voor één in het kokende water en kook 2 minuten. Schep met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op de theedoek.

3. Leg de bagels op de bakplaat. Bestrijk ze met de boter en bestrooi met de sesam. Bak in de oven in 20-25 minuten goudbruin.

voedingswaarde per stuk 305 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 52 g, eiwit 9 g, vezels 3 g, zout 1,1 g Tip

Bestrooi de bagels met maanzaad of gedroogde kruiden, zoals oregano of tijm.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

f CA. 35 MINUTEN + 1 UUR RIJZEN + 25 MINUTEN OVENTIJD b ONTBIJT OF LUNCH d VOOR 8 STUKS e GEMIDDELD

Soda bread

INGREDIËNTEN

• • 500 g bloem + extra om te bestuiven

• • 1,5 theel. baking soda

• • 400 ml karnemelk

• • bakplaat met bakpapier

• • schone theedoek

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de bloem met 8 gram zout en de baking soda. Voeg de karnemelk toe en meng tot een egaal deeg. Meng niet te lang, het mag een beetje plakkerig blijven.

2. Bestuif het werkvlak

met bloem en vorm een bol van het deeg. Leg deze bol op de bakplaat en druk iets plat. Snijd met een scherp mes een kruis in de bovenkant van het brood.

3. Bak het brood in de oven in 30-45 minuten gaar en goudbruin. Laat afkoelen in een theedoek.

voedingswaarde per stuk 1880 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 369 g, eiwit 75 g, vezels 20 g, zout 8,2 g

Tip

Soda bread smaakt vers het lekkerst, dus eet het brood het liefst dezelfde dag op.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

f CA. 50 MINUTEN + 45 MINUTEN OVENTIJD b ONTBIJT OF LUNCH d VOOR 1 BROOD e GEMIDDELD

Arepa’s

INGREDIËNTEN

• • 300 g maismeel (voorgekookt)

• • 4 eetl. zonnebloemolie

• schone theedoek

VOORBEREIDEN

1. Meng het maismeel in een kom met ½ theelepel zout en 550 ml water. Kneed in 3 minuten tot een zacht deeg. Het maismeel neemt vocht op tijdens het kneden, dus wordt vanzelf steviger. Laat het deeg afgedekt circa 30 minuten rusten.

BEREIDEN

1. Vorm met vochtige handen 8 bolletjes van het maisdeeg. Druk ze plat tot ronde broodjes van circa 10 cm. Dek af met een vochtige theedoek zodat ze niet uitdrogen. 2. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de arepa’s in circa 10 minuten rondom goudbruin. Neem uit de koekenpan. Lekker met een vulling van kip of rundvlees met bonen, avocado en feta.

voedingswaarde per stuk 180 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 28 g, eiwit 3 g, vezels 1 g, zout 0,1 g

KNAPPERIG EN ZACHT

Typisch Zuid-Amerikaans, deze arepa’s. Ze zijn gevuld met kaas, kruidig vlees, vis of groenten en worden vrijwel bij elke maaltijd gegeten. De perfecte arepa is knapperig van buiten en zacht van binnen. Verslavend lekker dus! Wil je gaan voor een klassieker? Maak dan de arepa pabellón: gevuld met pulled beef en bruine bonen, met een topping van geraspte kaas en hete saus. De arepa de huevo is een gefrituurde variant met ei.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

f CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN RUSTEN b BIJGERECHT d VOOR 8 STUKS e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• 150 ml melk + 1 eetl. extra

• 1 ei, losgeklopt

• 250 g bloem + extra om te bestuiven

• ½ zakje (3,5 g) gedroogde gist

• 25 g suiker

• 50 g zachte boter

• 1 eidooier, losgeklopt

• vershoudfolie of schone theedoek

• bak- of springvorm van 20 cm ∅, ingevet

• bakpapier

BEREIDEN

1. Meng 150 ml melk met het ei en 4 gram zout in een beslagkom. Voeg 250 gram bloem, de gist en de suiker al roerend of mixend toe aan het melkmengsel en meng circa 2 minuten tot een glad deeg.

2. Leg 25 gram boter in het midden van het deeg en mix of kneed op een met bloem bestoven werkvlak in 8-10 minuten tot een elastisch deeg. Vorm tot een bol, dek af

met vershoudfolie of een theedoek en laat het deeg circa 30 minuten rijzen.

3. Verdeel het deeg in 6 bolletjes, dek deze weer af en laat nogmaals 15 minuten rijzen. Bekleed de bakvorm met bakpapier. Druk de deegbollen plat en vouw de boven- en onderkant naar binnen zodat je rechthoeken krijgt. Rol ze op en zet ze naast elkaar in de bakvorm. Dek weer af en laat nog 30 minuten rijzen.

4. Verwarm de oven voor op 200ºC. Klop de eidooier

los met 1 eetlepel melk en bestrijk het deeg ermee. Verdeel de rest van de boter erover en bak het brood 20-25 minuten in het midden van de oven.

voedingswaarde per persoon 395 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 53 g, eiwit 12 g, vezels 2 g, zout 0,1 g

Tip

Voeg als het deeg te nat is wat extra bloem toe. CA. MINUTEN MINUTEN RIJZEN + 25 MINUTEN OVENTIJD b BIJGERECHT e GEMIDDELD

Crème-brood

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Product van het jaar!

AUSTRALIË & SPIJS IN DE SPOTLIGHTS

Met een verdienstelijke vijfde plaats op de wereldranglijst van wijnproducerende landen is Australië absoluut geen kleintje. Sterker nog: het is één van de meest prominente nieuwe-wereldwijnlanden. In Nederland zijn we gek op Australisch rood, wit en rosé. Niet in de laatste plaats vanwege de uitgesproken smaken. Maak kennis met de wijnen van Stoney Creek. 'Cheers mate'!

Stoney Creek Chardonnay-Sémillon

Het leuke van Australië is dat de wetgeving op het gebied van wijn vrij soepel is. Zo mogen wijnboeren druivencombinaties maken waar je in bijvoorbeeld Frankrijk niet mee weg komt. Chardonnay is dé druif van de Bourgogne. Stoney Creek blendt hem gewoon met sémillon: de meest aangeplante witte druif van Bordeaux! Het levert een volle, rijke wijn op met abrikozen, citrus en vanille. Ideaal om te schenken bij de mushroom sliders met gemarineerde venkel en harissa-crème fraîche. koken

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

INGREDIËNTEN

• 4 portobello’s

• 4 eetl. olijfolie

• 100 g cheddar, in plakken 4 hamburgerbroodjes, opengesneden 50 g rucola

1 eetl. platte peterselie, gehakt voor de gemarineerde venkel:

1 venkelknol, gehalveerd en in dunne plakken

1 teentje knoflook, fijngehakt 50 ml (witte) balsamicoazijn

1 theel. poedersuiker

1 theel. tijm voor de harissa-crème fraîche: 100 g crème fraîche

1 eetl. citroensap

2 theel. harissa of sambal oelek

VOORBEREIDEN

Meng alle ingrediënten voor de gemarineerde venkel en zet apart. Meng de ingrediënten voor de harissa-crème fraîche en zet in de koelkast.

BEREIDEN

1. Veeg de paddenstoelen schoon. Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de portobello’s op middelhoge stand 2-3 minuten per kant. Leg de laatste 2 minuten de kaas in de hoed van de portobello’s en laat de kaas smelten.

2. Bestrijk de snijkanten van de broodjes met olijfolie en rooster ze in een hete koekenpan. Verdeel de crème fraîche over de broodjes met daarop de uitgelekte en drooggedepte venkel.

3. Leg de paddenstoelen erop en verdeel de rucola en peterselie erover. Zet de bovenste broodhelften erop en steek eventueel vast met een prikker.

voedingswaarde per persoon

510 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 40 g, eiwit 18 g, vezels 6 g, zout 1,2 g 120 g groente p.p.

Tip Vervang de poedersuiker door honing.

Verkoeling zoeken down under

Australische wijnbouw is gefocust op het zuiden van het land. In het midden en het noorden is het simpelweg te heet. Geen wonder dat de meeste wijngaarden zich bevinden in de buurt van de kust. Naast South-Eastern Australia worden in Australië ook wijnen gemaakt in West-Australië, in de buurt van de stad Perth. De druiven die het beste presteren in een koel klimaat staan aangeplant op Tasmanië. Met zijn zuidelijke ligging is dit eiland ideaal voor 'cool climate wines'.

Stoney Creek rosé

De rosé van Stoney Creek wordt gemaakt van de druiven shiraz en petit verdot. Hij is fris en levendig met rood bessenfruit, aardbeien, kersen en een hint van zwarte peper. Je drinkt hem goed gekoeld als verfrissend aperitief. Of aan tafel bij salades, vis, kip of kruidige gerechten. Juist daarom is dit dé wijn om te schenken bij het recept van gastredactielid Denice: zalm met ‘creamy mashed potatoes’ en paprika-tomatenpesto (zie pag. 129). De kruidigheid van de pesto proef je terug in deze Ozzie rosé.

Lasagnette met linzen en boerenkool

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit hierin 1 grote gesnipperde ui en 2 fijn gehakte teentjes knoflook 2-3 minuten. Voeg 1 pot pastasaus, 1 blik (400 gram) uitgelekte linzen en 150 ml groentebouillon toe. Kook zachtjes tot een dikke saus. Giet kokend water over 150 gram panklare boerenkool en laat uitlekken. Schep de kool door de linzen. Snijd 375 gram koelverse lasagnebladen in de lengte in brede repen. Steek ze in de saus en kook zachtjes 5-7 minuten, tot de lasagnerepen zacht zijn. Verdeel 200 gram ricotta of verkruimelde feta en 125 gram geraspte (pizza)kaas erover en gratineer onder een hete ovengrill. Garneer naar smaak met basilicum.

f CA. 30 MINUTEN b LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD d ZONDER VLEES OF VIS

Mushroom sliders met gemarineerde venkel en harissa-crème fraîche

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Quesadilla’s met pompoen en paprikasalsa

f CA. 25 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD b LUNCH VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

750 g pompoen, geschild en in blokjes van 4 cm

5 eetl. olijfolie

2 theel. komijnpoeder

2 theel. korianderpoeder

1 eetl. oregano, grof gehakt

8 tortillawraps

75 g rucola

200 g ricotta voor de salsa:

2 rode paprika’s, gehalveerd

• 3 sjalotjes, gesnipperd

• 1 eetl. oregano, grof gehakt

• ½ theel. (gerookt) paprikapoeder

• 1 eetl. citroensap of balsamicoazijn

• aluminiumfolie

• bakplaat met bakpapier

• staaf mixer

BEREIDEN

1. Verwarm de ovengrill voor. Leg de paprika’s voor de salsa met het vel naar boven in de ovenschaal en gril 8-10 minuten in de oven tot het vel zwart is. Dek de schaal af met aluminiumfolie

en laat iets afkoelen. Verwijder het vel en hak het vruchtvlees van de paprika’s grof. Schep de overige ingrediënten voor de salsa erdoor en houd apart.

2. Verwarm de oven voor op 200ºC. Schep de pompoenblokjes om met de helft van de olijfolie, de komijn en koriander. Verdeel het pompoenmengsel over de bakplaat. Dek af met aluminiumfolie en bak de pompoen in circa 30 minuten gaar in het midden van de oven. Laat daarna afkoelen.

3. Pureer het pompoenmengsel, roer de oregano erdoor en zet kort in de koelkast. Verdeel het pompoenmengsel over 4 tortillawaps. Leg daarop de helft van de rucola. Bestrijk de andere tortillawraps met de ricotta en leg ze met de ricottakant op de rucola. Druk iets aan.

4. Bak de tortilla’s in een beetje olijfolie circa 2 minuten per kant, tot ze lichtbruin en warm zijn. Snijd de quesadilla’s in punten en serveer met de paprikasalsa.

voedingswaarde per persoon 715 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 85 g, eiwit 21 g, vezels 9 g, zout 2,3 g 255 g groente p.p.

Stoney Creek ShirazGrenache-Petit Verdot

Deze rode blend is een bonte mix van druiven. De krachtige shiraz-druif is de nationale trots van Australië. Daarbuiten wordt vaak zijn klassieke naam syrah gebruikt. De sappige grenache is - net als shiraz - een druif die in Frankrijk staat aangeplant in de Rhônevallei. En petit verdot speelt in Bordeaux de rol van hulpdruif. Perfect om mee te blenden. Je proeft donker bessenfruit, specerijen en vanille. Heerlijk in combinatie met spicy food zoals de quesadilla’s met pompoen en paprikasalsa.

Tips

- Maak de paprikasalsa pittiger en voeg 1 fijngehakte rode peper toe.

- Vervang de oregano door Italiaanse kruiden, tijm, rozemarijn, basilicum of peterselie.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Ovenrisotto met tomaat, paprika en macadamia

Verwarm de oven voor op 180ºC. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ovenvaste koekenpan en fruit hierin 1 gesnipperde (rode) ui 2-3 minuten. Voeg 300 gram risottorijst toe en bak deze 1 minuut mee. Blus af met 75 ml rode wijn en kook 1 minuut. Roer 1 blik (400 gram) gepelde tomaten of tomatenblokjes, 200 gram gegrilde paprika’s (pot) in reepjes en 400 ml groentebouillon erdoor. Zet de risotto 25 minuten in de oven, tot de rijst beetgaar en romig is. Schep 2 eetlepels gehakte platte peterselie erdoor en eventueel nog een scheutje bouillon. Bestrooi met geroosterde macadamiaof hazelnoten en naar smaak geraspte Parmezaanse kaas

Groot of klein

Naast rosé, rode en witte wijn in reguliere flessen heeft Stoney Creek ook andere verpakkingsformaten. Zo zijn de Chardonnay-Sémillon en de ShirazGrenache-Petit Verdot zowel in bag-inbox als in minifles verkrijgbaar. De bagin-box is een Australische uitvinding: een grote zak met wijn in een kartonnen doos. Dankzij het schenktuitje wordt de zak tijdens het uitschenken direct vacuümgetrokken, waardoor de wijn wekenlang goed blijft. Nog een groot voordeel: de doos neemt weinig ruimte in. Een bag-in-box van drie liter bevat evenveel wijn als vier flessen. De kleintjes wijn staan met een inhoud van slecht 187 ml gelijk aan een kwart fles. Precies genoeg voor anderhalf glas, de ideale flesjes voor de kleine dorst dus.

Stoney Creek: smaakconsistent

De Stoney-Creekwijnen komen uit South-Eastern Australia. Een zeer groot gebied, waaronder de wijngebieden uit de staten South Australia, Victoria en New South Wales vallen. Het grote voordeel van zo’n groot herkomstgebied om de druiven uit te halen, is dat je jaar in jaar uit verzekerd bent van perfect rijpe druiven. Want is de oogst in het ene gebied niet helemaal top? Dan halen ze de druiven uit een ander gebied, waarbij de klimatologische omstandigheden dat jaar wel ideaal waren. WETEN

INGREDIËNTEN

• 500 g groene asperges

• olijfolie

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 4 zalmfilets, ca. 150 g per stuk viskruiden

2 citroenen, 1 uitgeperst + 1 in partjes voor de mashed potatoes: 1 kg aardappels, geschild en in stukken 50 g boter 100 ml melk

100 g roomkaas

3 teentjes knoflook, fijngehakt 2 eetl. gehakte bieslook voor de paprika-tomatenpesto: 40 g pijnboompitten

1 rode paprika, in blokjes 1 eetl. kappertjes

1 eetl. dille, gehakt

8 gedroogde tomaten op olie

• 3 teentjes knoflook, gepeld

• 2 eetl. citroensap

• 100-125 ml olijfolie

• lange prikkers of spiesen

• bbq, grillplaat of grillpan

BEREIDEN

1. Kook de aardappels voor de ‘mashed potatoes’ in 15-18 minuten gaar in water met zout. Rooster voor de pesto de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan lichtbruin. Pureer ze (houd 1 eetlepel apart) met de andere ingrediënten van de pesto, behalve de olijfolie, in een keukenmachine of blender. Giet de olijfolie in een straaltje erbij en mix tot een pesto. Breng op smaak met zout en peper.

2. Snijd 1 cm van de onderkant van de asperges. Meng een scheut olijfolie met de knoflook, zout en peper en doe dit mengsel op een bord. Rol de asperges erdoor en rijg ze per stuk aan een prikker (leg houten prikkers in water om verbranden te voorkomen).

3. Giet de gare aardappels af en stamp ze fijn. Klop met een garde de boter, melk, roomkaas, knoflook, de helft van de bieslook, zout en peper erdoor tot een zachte, luchtige puree. Houd deze warm.

4. Dep de zalmfilets droog. Bestrooi ze met de viskruiden, peper en een beetje zout. Sprenkel olijfolie erover. Rooster de asperges en de zalm 2-3 minuten per kant.

5. Schep de mashed potatoes op een bord en leg de zalm, besprenkeld met citroensap, erop. Leg daarop de

aspergesticks. Bestrooi met de rest van de bieslook en pijnboompitten. Serveer met de citroenpartjes en de paprika-tomatenpesto erbij.

voedingswaarde per persoon 1095 kcal, vet 72 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 60 g, eiwit 45 g, vezels 10 g, zout 2,0 g 145 g groente p.p.

Tips

- Neem in plaats van pijnboompitten zonnebloempitten of blanke amandelen.

- Vervang de dille door platte peterselie of basilicum.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Zalm met creamy mashed potatoes en paprika-tomatenpesto CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS

De échte

Stil nu je trek met SNICKERS® CREAMY. De vertrouwde smaak van SNICKERS®, nu met een dikke laag smeuïge pindakaas! Bevat 2 porties met minder dan 100 kcal per stuk.

LEKKER AAN DE

Taarten, toetjes en koekjes zijn sowieso al heel lekker. Maar wanneer je ze zelf maakt, smaken ze nog nét ietsje beter. Probeer deze zoetigheden van over de hele wereld maar eens!

DAN KIEZEN WE VOOR JAN !

Gezellig samen weekend vieren zorgt altijd voor een lekkere trek. Verras iedereen met de poffertjes van Jan. Want die zijn zo gebakken en zóóó lekker!

INVAL zoete

Zoetekauwen opgelet! Of er nu bezoek over de vloer komt of je wilt lekker in je eentje genieten, één ding is zeker. Al deze zoetigheden uit alle hoeken van de wereld zijn onweerstaanbaar lekker.

MIERZOET

Over de oorsprong van het mierzoete gebak baklava valt te twisten. De Grieken beweren dat baklava uit Griekenland komt en de Turken zeggen dat het een Turkse lekkernij is. Vaak wordt er gedacht dat zelf baklava maken een bewerkelijke klus is. Als je het filodeeg zelf wilt maken ben je wel even bezig. Maar met de kant-en-klare variant maak je in een handomdraai de lekkerste baklava. Het resultaat? Een plakkerige en mierzoete lekkernij, maar o zo lekker.

BAKLAVA MET AMANDEL EN WALNOOT ZIE PAGINA

•

INGREDIËNTEN

• 1 l melk

•

• 500 g wortel, geraspt

• • 200 g suiker

• 1 theel. kardemompoeder

• 4 eetl. boter

• 3 eetl. griesmeel

• 4 eetl. cashewnoten

• 2 eetl. rozijnen

BEREIDEN

1. Verhit de melk in een pan en breng op een lage stand aan de kook. Laat circa 30 minuten inkoken. Voeg de wortel, suiker en kardemom toe. Kook circa 1 uur en roer regelmatig door. 2. Verhit 1 eetlepel boter in een pannetje en bak hierin de griesmeel in 3-4 minuten lichtbruin. Voeg toe aan het melk-wortelmengsel. Roer goed door en kook nog circa 5 minuten langer. Neem de pan van de warmtebron en schep de halwa in kommen. 3. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak hierin de cashewnoten circa 5 minuten. Voeg dan de rozijnen toe en bak tot de rozijnen iets dikker worden. Schep dit mengsel over de halwa en serveer direct. voedingswaarde per persoon 400 kcal, vet 16 g (waarvan ver zadigd 8 g), koolhydraten 54 g, eiwit 9 g, vezels 3 g, zout 0,2 g

DIT DESSERT IS HEERLIJK ZOET EN ROMIG

Wortel-halwa (gajar ka halwa) is een traditioneel nagerecht uit Noord-India dat vooral wordt gegeten tijdens feestelijke gelegenheden, zoals het lichtjesfeest Divali. Het woord ‘halwa’ komt uit het Arabisch en betekent ‘zoet’. Het toetje werd oorspronkelijk vooral in de winter gegeten, omdat het dan wortelseizoen is.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

•

•

•

•

BEREIDEN

1. Week de blaadjes gelatine minimaal 10 minuten in koud water. Snijd een kruisje onder in de druiven en blancheer ze 1 minuut in kokend water. Pel de druiven en houd apart.

2. Verwarm het druivensap. Voeg de gelatine toe en roer tot deze is opgelost. Voeg dan het citroensap toe. 3. Leg de gepelde druiven in mooie glazen. Giet het druivensap

erover en laat opstijven in de koelkast.

voedingswaarde per persoon 85 kcal, vet - g , koolhydraten 19 g, eiwit 2 g, vezels 1 g, zout - g

Tip

Lekker met geklopte slagroom.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

•

Rijstpudding met bessensaus

•

INGREDIËNTEN

• 125 g dessertrijst

• • 75 g suiker

• schil van ¼ citroen

• • 800 ml melk

• • 75 g blanke amandelen, grof gehakt

• • 200 ml slagroom

• • 350 g blauwe bessen

• • ½ theel. vanille-aroma (bakproducten)

TRADITIONEEL TOETJE

Als er iets is waar de Scandinaviërs goed in zijn, dan is het wel rijstpudding. Vooral in de wintermaanden. De Denen sluiten hun diner bijvoorbeeld af met rijstepap met amandelen en warme kersensaus en de Zweden zijn dol op rijstepap met kaneel. Ook tijdens de kerstdagen staat rijstpudding gegarandeerd op het menu.

BEREIDEN

1. Breng 125 ml water aan de kook. Voeg de rijst, 1 eetlepel suiker en de citroenschil toe en kook 2 minuten. Voeg de melk toe en breng op middelhoge stand aan de kook. Kook op een lage stand circa 25 minuten en roer regelmatig door. Verwijder de citroenschil en laat de rijst afkoelen.

2. Bak de amandelen goudbruin in een droge,

hete koekenpan en voeg de helft toe aan de rijstepap. Roer kort door en laat volledig afgedekt afkoelen in de koelkast.

Tip Vervang de bessen door kersen, frambozen of aardbeien. UUR KOELEN b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

3. Klop zodra de rijst koud is de slagroom stijf. Spatel de helft van de slagroom door de rijst. Herhaal met de rest van de slagroom en zet de pudding terug in de koelkast. 4. Kook de blauwe bessen met de vanille en overige suiker circa 5 minuten op een lage stand.

Verdeel de rijstpudding over glazen en schep wat warme bessensaus erop.

voedingswaarde per persoon 620 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 66 g, eiwit 15 g, vezels 4 g, zout 0,3 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

•

Rocky road

•

•

INGREDIËNTEN

• 100 g boter

• 3 eetl. schenkstroop

• • 300 g pure chocolade

•

• 75 g geroosterde amandelen, grof gehakt

• 5 marshmallows, in stukjes

•

• 10 zoute (pretzel)sticks, grof gehakt

NO BAKE!

Chocolade, marshmallows, noten en koekjes: een gouden combinatie waar je iedereen blij mee maakt. Rocky road komt oorspronkelijk uit Australië. Het verhaal gaat dat geïmporteerde, soms bedorven zoetigheden hier gemengd werden met noten en goedkope chocolade om de smaak te verhullen. Om Rocky road te maken heb je geen oven nodig. Lekker makkelijk!

• • 150 g haverkoekjes, grof gehakt

• • 5 eetl. gekleurde chocopinda’s

• • 30 g witte chocolade

• • bakvorm met bakpapier

BEREIDEN

1. Smelt de boter, stroop en pure chocolade op een lage stand. Voeg de rest van de ingrediënten, behalve de witte chocolade, toe en roer goed. Giet dit mengsel in de bakvorm en strijk glad. 2. Smelt de witte chocolade en giet zigzaggend over de

rocky road. Laat circa 3 uur afkoelen en opstijven in de koelkast. Snijd daarna in repen.

voedingswaarde per persoon 495 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 42 g, eiwit 7 g, vezels 5 g, zout 0,1 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

•

Très leches cake

•

INGREDIËNTEN

• 2 eieren, gesplitst

• • 100 g suiker

•

• 100 g bloem

• 1 theel. bakpoeder

•

• 200 ml melk

•

• 200 ml gecondenseerde melk

•

• 150 ml slagroom

•

• 1 eetl. poedersuiker

• vierkante of rechthoekige bakvorm, ingevet

• satéprikker

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 175ºC. Klop de eiwitten luchtig met een snufje zout. Voeg 75 gram suiker in gedeeltes toe en klop tot de eiwitten glanzend en stijf zijn. 2. Klop in een andere kom de eidooiers

licht en luchtig met de rest van de suiker. Voeg dan de bloem. bakpoeder en 50-75 milliliter melk toe. Spatel de eiwitten voorzichtig door het mengsel. Giet in de bakvorm en bak circa 40 minuten in de oven. 3. Prik met een satéprikker of vork de hele GEBAK

bovenkant van de cake in en laat 10 minuten afkoelen. Meng de rest van de melk met de gecondenseerde melk en giet de helft over de cake. Laat 5 minuten staan en giet dan de rest erover. Laat volledig afkoelen.

4. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en bestrijk de cake ermee. Zet tot het serveren in de koelkast.

voedingswaarde per persoon 280 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 38 g, eiwit 7 g, vezels 1 g, zout 0,2 g

DRIE SOORTEN MELK

De Mexicanen zijn er dol op, en dat snappen wij wel. Très leches cake is een luchtige cake die gedrenkt wordt in drie verschillende soorten melk en room. Probeer eens wat anders en verras je gasten met deze spongecake.

MIDDEN-OOSTERS

INGREDIËNTEN

• 75 g amandelen

• 50 g walnoten

• 175 g suiker

• ½ theel. kaneelpoeder

• ½ theel. kruidnagelpoeder

• 1 pak f ilodeeg, ontdooid

• 75 g boter, gesmolten

• 2 eetl. honing

• 1 eetl. citroensap

• • bakvorm, ingevet

BEREIDEN

1. Hak de noten fijn met 2 eetlepels suiker, de kaneel en kruidnagel. Houd apart. Verwarm de oven voor op 175ºC.

2. Bestrijk alle vellen filodeeg met de boter en leg op elkaar. Snijd doormidden en leg de helft van het filodeeg in de bakvorm. Schep het notenmengsel erop en druk aan. Beleg met het andere deel filodeeg en snijd de bovenlaag kruislings in. Bak circa 20 minuten in de oven. Verlaag de oventemperatuur naar 150ºC en bak 30 minuten verder.

3. Kook intussen de rest van de suiker, 100 ml water en de honing op middelhoge stand tot de suiker

is opgelost. Zet de warmtebron lager en kook in circa 5 minuten tot een siroop. Neem de pan van de warmtebron en giet het citroensap erbij. Roer goed.

4. Snijd met een scherp mes de baklava in ruiten en giet de siroop erover. Laat helemaal afkoelen.

voedingswaarde per persoon 360 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 45 g, eiwit 6 g, vezels 1 g, zout g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op: of ga naar boodschappen.nl

f CA. 20 MINUTEN + 50 MINUTEN OVENTIJD b GEBAK d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD

Baklava met amandel en walnoot

•

Marokkaanse honingkoekjes (chebakia)

•

INGREDIËNTEN

• 225 g sesamzaad

• 150 g blanke amandelen

•

• ½ eetl. venkelzaad

• ½ theel. saffraanpoeder

• 1 theel. kaneelpoeder

• 1 theel. bakpoeder 120 ml zonnebloemolie + extra om te frituren

• 50 ml (oranjebloesem)water

• 60 ml azijn

• 1 ei

• 1 kg bloem + extra om te bestuiven

• ½ zakje (3,5 g) gedroogde gist

• 1 l (2 potten) honing

• keukenmachine

• vershoudfolie

• deegroller

• deegrader (gekarteld deegwieltje)

BEREIDEN

1. Rooster al het sesamzaad in een droge, hete koekenpan. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan. Maal 125 gram sesamzaad en de amandelen fijn met een keukenmachine. Maal het venkelzaad, saffraanpoeder, de kaneel en bakpoeder erdoor.

2. Mix 120 ml lauwwarm water, 120 ml zonnebloemolie, (oranjebloesem)water, azijn, ¾ theelepel zout en het ei erdoor. Voeg beetje bij beetje de bloem en de gist toe en kneed tot een soepel en elastisch deeg in de keukenmachine of op een met bloem bestoven werkvlak. Kneed niet te lang, want dan worden de koekjes taai.

3. Vorm van het deeg 4 bollen. Dek af met vershoudfolie en laat 45-60 minuten rijzen. Rol elke deegbal dun uit met een deegroller op een met bloem bestoven

werkvlak. Hoe dunner, hoe knapperiger de chebakia wordt.

4. Snijd met het deegwieltje de deeglap in vierkanten van circa 12 cm. Snijd met het wieltje er per vierkant 4 inkepingen 2 cm naast elkaar in (niet helemaal door, maar tot circa 1 cm van de deegrand). Zo heb je 5 ingesneden stroken.

5. Neem een deegvierkantje in je hand en verstrengel of vouw met je vingers de stroken een beetje door elkaar heen in de vorm van een bloem. Laat de middelste stroken iets boven de andere uitsteken.

6. Verwarm de honing tot deze schuimt, maar niet pruttelt. Verhit een laag

zonnebloemolie van circa 5 cm in een wok of koekenpan. Bak hierin de chebakia goudgeel. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en dompel de chebakia in de warme honing, tot de honing goed is opgenomen. Bestrooi met de overige sesamzaadjes.

voedingswaarde per persoon 1120 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 155 g, eiwit 23 g, vezels 6 g, zout 0,3 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan 1 UUR RIJZEN GEBAK PERSONEN UITDAGEND

Shopping

Onweerstaanbaar lekker zijn ze... de nieuwe, luchtige salmiakdropjes met fluweelzachte foamstructuur van Italiano. De Italiano Luchtige Drop Quattro’s is een mix van zoete drop- en zoete salmiaksmaak en zit qua structuur tussen foam en schuim in. Deze unieke dropsensatie is geliefd bij jong en oud. Ontdek het echte genieten, ontdek la dolce vita met Italiano drop.

LUCHTIGE DROPSENSATIE SMAAK

Wie kan dat weerstaan? Het oerHollandse broodbeleg, ambachtelijk bereid met maar liefs 32% kokos. En een rijke bron van vezels. Zonder rommel, maar met natuurlijke én heerlijke ingrediënten. Ook onwijs lekker samen met cake of als topping op je toetje, taart en yoghurt. Hoe maak je kans op dat gratis feestontbijt? Heel simpel! Koop een product (kokoshagel of kokosbrood Original/Zero) en ga naar www.kokosbrood.nl

Op 25 oktober is het Wereld Pastadag! Geniet daarom deze dag eens extra van die heerlijke ‘al dente’ bite in je favoriete pastagerecht. Want dát is waar het in Italië om draait: genieten van kleine geluksmomenten, van simpel, goed eten en van het goede leven. Breng zelf het gevoel van la bella vita aan tafel met Grand’Italia Penne Tradizionali, gemaakt in ZuidItalië van 100% kwaliteitsgraan. De geribbelde textuur maakt hem ideaal voor een grovere saus, zoals de 100% natuurlijke Sugocasa. Buon Appetito!

WIN een gratis feestontbijt! NU 12 IN VERPAKKING!

Wist je dat Croky, in 1984, als eerste ooit chips op de markt bracht met bolognesesmaak? En ook de andere smaken, Croky Paprika en Croky Naturel, blijven met hun karaktervolle smaak uniek in het chipsassortiment. Daarom staat Croky al meer dan 50 jaar voor die heerlijke, knapperige aardappelchips!

De nostalgische en supervertrouwde verwennerij Koetjesrepen was met 8 stuks in de verpakking natuurlijk veel te snel op! Daarom zitten er vanaf nu maar liefst 12 overheerlijke Koetjesrepen in 1 verpakking! Genieten maar, want een ‘Koetje’ kan er altijd bij! Als je ergens van geniet heb je ook

verantwoordelijkheid voor de bron. Daarom blijven wij het mooie project Mercy Ships ondersteunen, waar professionele vrijwillers chirurgische zorg bieden aan de allerarmsten in de oorsprongslanden van onze cacao en training geven aan honderden lokale gezondheidswerkers. www.koetjesreep.com / www.mercyships.org

Ontdek deze (nieuwe) producten nu in je supermarkt!

sperziebonen en de ui 2 minuten. Voeg de bouillon toe en verhit het geheel nog 6 minuten op middelhoge stand. Breng op smaak met zout en peper.

3. Verhit de overige olie in een koekenpan en bak hierin de Valess Gouda schnitzels op middelhoge stand in 5 minuten goudbruin. Serveer met de geroerbakte sperziebonen en de aardappelpuree.

INGREDIËNTEN

• 500 g kruimige aardappels

• 100 ml hete halfvolle melk

• 1 eetl. bieslook, f ijngesneden

• 1 teentje knoflook, fijngehakt

• 2 eetl. olijfolie

• 300 g sperziebonen, panklaar

• 1 rode ui, in ringen

• 100 ml groentebouillon (van tablet)

• 2 Valess Gouda schnitzels

BEREIDEN

1. Kook de aardappels in 20 minuten gaar in water met zout. Giet af. Pureer de aardappels en voeg al roerend de melk toe. Roer de bieslook, de knoflook en ½ eetlepel olijfolie door de puree. Laat de puree goed heet worden.

2. Verhit ½ eetlepel olie in een wok en roerbak hierin de

KNAPPERIG & ROMIG De Valess Gouda schnitzel is knapperig van buiten en zacht en romig vanbinnen dankzij de heerlijke kaasvulling.

Indiase dahl met rode linzen, een heerlijk vegetarische stoofschotel die binnen 20 minuten op tafel staat.

Traditionele Indiase dahl

voor de garnering:

• • 4 eetl. zonnebloemolie

• • evt. 10 limoenblaadjes

• • 1 theel. mosterdzaad

• • 1 naan

• • 4 eetl. halfvolle yoghurt

• • handje peterselie- of korianderblaadjes

INGREDIËNTEN

• • 300g Valle del Sole rode linzen

• • 1 eetl. zonnebloemolie

• • 1 grote ui, gesnipperd

• • 2 theel. garam masala

• • 2 theel. kerriepoeder

• 1 theel. paprikapoeder

• 1 theel. komijnpoeder

• ca. 4 cm verse gember, geschild en geraspt

• 2 teentjes knoflook, geperst

• 1 rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt

• 1 groene peper, zonder zaadjes en fijngehakt

• 1 winterwortel, geschild en in kleine blokjes

• 2 tomaten, in blokjes

• 500 ml groentebouillon

• 250 ml kokosmelk

• 400 g spinazie, panklaar

BEREIDEN

1. Spoel de linzen af onder stromend water en laat goed uitlekken. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui 3-4 minuten. Voeg de specerijen, gember, knoflook, pepers, wortel en tomaat toe en fruit 1 minuut mee. Voeg de linzen toe en blus af met de bouillon. Breng het geheel aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen op een lage stand, tot de linzen gaar zijn.

2. Verhit voor de garnering de olie in een koekenpan en bak hierin de limoenblaadjes en het mosterdzaad 1 minuut. Neem de pan van de warmtebron en zet apart. Verwarm de naan volgens de aanwijzingen op de verpakking.

3. Voeg de kokosmelk toe aan de linzen en warm kort mee. Roer de spinazie er in porties doorheen en laat slinken. Breng op smaak met zout en peper.

INGREDIËNTEN

• • 150 ml Alpro Barista haver

• • 1 kopje espresso, vers gezet

• • snuf je kaneelpoeder

• • evt. scheutje karamelsiroop

BEREIDEN

1. Schuim de Alpro Barista haver op. Voeg het schuim toe aan de espresso en bestrooi met een snufje kaneel. Voeg voor een extra speciale koffie nog een scheutje karamelsiroop toe!

Tip Als je een melkopschuimer gebruikt, bewaar de Alpro Barista dan gekoeld voor een perfecte schuimlaag. Gebruik je een handopschuimer, dan werkt dit het beste als je de drink eerst even kort verwarmt tot 60ºC.

HAVER IN JE KOFFIE

Probeer Alpro Barista haver bij jou thuis! Ontdek de zachte smaak van haver in je favoriete cappuccino. Verkrijgbaar in diverse smaakvarianten.

VEGA STOOF Authentieke

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

f CA. 10 MINUTEN b DRANKJE d VOOR 1PERSOON e EENVOUDIG

ZWEEDSE PUZZEL

Breng de letters uit de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.

GEEF DE OPLOSSING VOOR 24 OKTOBER DOOR:

• via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl

• via de Boodschappenpuzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m)

• per briefkaart naar: Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum

De oplossing van de puzzel in Boodschappen 8 was: KURKENTREKKER

De winnaars zijn inmiddels door de redactie persoonlijk op de hoogte gesteld.

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

3-daags hotelarrangement in Noordwijk

voor 2 personen

In Noordwijk ligt Golden Tulip Noordwijk Beach direct aan de boulevard en het strand. Vanuit het hotel loop je zo het strand op voor een wandeling of prachtige zonsondergang. In dit hotel heerst dan ook altijd vakantiestemming! Deze locatie ligt niet alleen dichtbij zee, in de bossen en duinen rondom Noordwijk bevinden ook vele wandelen fietsroutes.

De luxe kamers zijn van alle comfort voorzien. In de avond kun je culinair genieten in het gezellige restaurant, en voor de optimale ontspanning is er een Relax Center met zwembad en stoombad.

Dit kun je winnen:

- 2x overnachting incl. ontbijtbuffet - 1x heerlijk 3-gangendiner (1e avond)

- gratis gebruik van Relax Center met zwembad en stoombad

- gratis koffie- & theefaciliteiten op de kamer - gratis wif i

Lezersvoordeel

Lezers van Boodschappen kunnen bovenstaand arrangement met heel veel voordeel boeken vanaf € 99,- p.p. Kijk op www.goedverblijf.nl/bs1022 of bel met Goedverblijf.nl op 085-4899019. Behoor je tot de prijswinnaars dan ontvang je het boekingsbedrag uiteraard retour!

VERKLARING VAN DE TEKENS

Alle recepten uit dit nummer vind je op boodschappen.nldie binnen 20 minuten op tafel staan h Hoofdgerechten die niet meer dan 500 kcal per persoon bevatten

koken voor elke dag weekend koken

Zuurkoolschotel met gehakt en banaan 28

Noedelbowl met paddenstoelen a f 37 Biefstukpuntjes met groene groenten f h 37 Platbrood met vegastukjes en tzatziki a f 38 Taco’s met kabeljauw, bonensalsa en guacamole i f 39

Burger met gegrilde groenten f 40 Snelle stoof met garnalen en venkel if 41 Casamiento met tomatensalade a 43 Cashewcurry a 47

Auberginecurry met raita a 50 Gember-appelchutney a f 57 Gekonfijte gember a 58

Bastilla met gember en kruidige kip 59 Brownies met gember en macadamia 60 Gembersiroop met sinaasappel 61 Gemberspread a f 61

Knapperige in gember gemarineerde tofu met spinazie a 62 Gemberkruidcake 63 Gemberbier 65

weekend koken

Filonestje met garnalentartaar i 90 Rosbiefcarpaccio met gegrilde portobello en pecanpesto f 90 Pastei met gegrilde groenten a 91

Griesmeelkoekjes met pistache-parfait 91

Vegan moussaka a 97 Heri heri i 100

Rijst in de war (aros brua) 104

Basisrecept zuurdesembrood 111

Naan 113

Brioche 114

Sesam-bagels 115

Soda bread 116

Arepa’s 117 Crème-brood 118

Mushroom sliders met gemarineerde venkel en harissa-crème fraîche a 125 Lasagnette met linzen en boerenkool a f 125 Quesadilla’s met pompoen en paprikasalsa a 126 Ovenrisotto met tomaat, paprika en macadamia a 127 Zalm met creamy mashed potatoes en paprika-tomatenpesto i 129

feest koken

Wortel-halwa 138 Druivengelei 139

Rijstpudding met bessensaus 140 Rocky road 141

Très leches cake 142

Baklava met amandel en walnoot 143 Marokkaanse honingkoekjes (chebakia) 144