Boodschappen 12 2022

Op de cover

mix

je taart match &

Wauw, deze laagjestaart kun je gewoon zelf maken. En je past net zo makkelijk de vulling en garnering aan tot het echt helemaal jouw taart is!

Chocoschotsen

Garneer de taart rondom met schotsen van chocolade. Smelt 200 gram pure chocolade au bain-marie. Neem de kom van de warmtebron en roer nog 100 gram pure chocolade in stukjes erdoor. Roer tot alle chocolade is gesmolten en laat een beetje afkoelen. Strijk deze chocolade dun uit over een stuk bakpapier op een snijplank en laat weer hard worden. Snijd of steek in schotsen met een warm mes of breek in stukken. Dit kan ook met witte chocolade voor witte schotsen.

Wit chocoglazuur

Verwarm wit glazuur 100 gram boter, 100 gram poedersuiker en 4 eetlepels slagroom in een (steel)pan tot de boter is gesmolten. Neem van de warmtebron en roer met een garde 200 gram fijngehakt witte chocolade erdoor tot alle klontjes verdwenen zijn. Laat al roerend afkoe len tot lauwwarm.

Marmereffec

Meng een klein beetje van het witte chocoladeglazuur met een paar druppels gepureerde frambozen. Neem een schone kwast en ‘schilder’ met de roze glazuur over de witte heen nadat deze is opgedroogd. Laat het roze glazuur ook 30 minuten opstijven. Dit kan ook met wit en bruin chocoglazuur.

Marsepeinen kerstbomen

Garneer de taart met marsepeinen decoratie. Rol een stuk groene marsepein uit op een met poedersuiker bestoven werkvlak. Steek of snijd kerstboompjes eruit van circa 10 cm hoog. Plak de kerstboompjes tegen de zijkant van de taart aan met behulp van een druppeltje glazuur. Garneer met een trosje aalbessen.

Zo maak je de laagjestaart: bekijk de video.

f

EASY LAAGJESTAART

• 2 roombotercakes (à 400 g), in 20 plakjes van ca. 1,5 cm dik voor de muntvulling:

• 50 ml slagroom

• 10-12 pepermuntjes

• 80 g witte chocolade, fijngehak

• 200 g mascarpone

• paar druppels groene voedingskleurstof (bakproducten) voor de chocovulling:

• 50 ml slagroom

• 80 g pure chocolade, fijngehak

• 200 g mascarpone voor het glazuur:

• 100 g boter

• 100 g poedersuiker

• 4 eetl. slagroom

• 200 g pure chocolade, fijngehak voor de garnering:

• muntblaadjes, evt. met chocolade bestreken

• chocoladeschotsen (zie kader)

• poedersuiker en/of cacaopoeder, om te bestuiven

• mixer

• bakpapier

• stuk karton

• vershoudfolie

Voorbereiden

1. Verwarm voor de muntvulling de room met de pepermunt al roerend tot alle pepermunt is gesmolten. Neem van de warmtebron en roer de witte chocolade erdoor tot alle chocolade is gesmolten. Laat al roerend afkoelen en voeg een paar druppels kleurstof toe tot de gewenste kleur. 2. Klop intussen met de mixer de mascar pone los op de laagste stand. Giet de muntsaus al kloppend erbij tot een glad mengsel. Laat af gedekt circa 30 minuten opstijven in de koelkast.

3. Verwarm voor de chocovulling de slagroom tot het kookpunt. Neem van de warmtebron en roer de pure chocolade erdoor tot alle choco lade is gesmolten. Laat al roerend afkoelen.

4. Klop intussen met de mixer de mascarpone los op de laagste stand. Giet de chocoladesaus al kloppend erbij tot een glad mengsel. Laat af gedekt circa 30 minuten opstijven in de koelkast.

Bereiden

1. Leg 4 plakken cake tegen elkaar in een vierkant op het stuk karton en teken de cake af op het karton. Knip 1 cm rond het afgetekende stuk af en verpak het karton in vershoudfolie. Leg op een platte schaal. 2. Leg de 4 plakken cake op het ingepakte karton op de schaal en verdeel de helft van de chocovulling erover. Strijk glad met een mes en leg weer 4 plakken cake erop. Vervolg met de helft van de munt vulling en ga verder met een laagje cake, de rest van de chocovulling, een laagje cake en de rest van de muntvulling. Eindig met een laagje cake. Verpak de taart voorzichtig maar stevig in vershoudfolie en zet minimaal 1 uur in de koelkast. 3. Verwarm voor het glazuur de boter, poedersuiker en room in een (steel)pan tot de boter is gesmolten. Neem van de warmtebron en roer met een garde de chocolade erdoor tot alle klontjes verdwenen zijn. Laat al roerend afkoelen tot lauwwarm. 4. Neem de taart uit de koelkast en giet beetje bij beetje het glazuur over de taart. Laat overtollig glazuur langs de taart lopen en verdeel het met een spatel of groot mes rond de taart. Laat het glazuur in de koelkast nogmaals minimaal 1 uur opstijven. 5. Snijd overtollig glazuur van de randen weg en decoreer de taart naar wens (zie pagina 2).

voedingswaarde per persoon 1045 kcal, vet 72 g (waarvan verzadigd 45 g), koolhydraten 82 g, eiwit 13 g, vezels 5 g, zout 1 g

Witte chocovulling

Verwarm 50 ml slagroom tot het kookpunt. Neem van de warmtebron en roer 100 gram gehakte witte chocolade erdoor tot alle chocolade is gesmolten. Laat al roerend afkoelen. Klop intussen met de mixer 200 gram mascarpone los op de laagste stand. Giet de chocoladesaus al kloppend erbij tot een glad mengsel. Laat afgedekt circa 30 minuten opstijven in de koelkast.

Frambozenvulling

Verwarm 50 ml slagroom tot het kookpunt. Neem van de warmtebron en roer 80 gram gehakte witte chocolade erdoor tot alle chocolade is gesmolten. Laat al roerend afkoelen. Klop intussen met de mixer 200 gram mascarpone met 80 gram (diepvries) frambozen los op de laagste stand. Giet de chocoladesaus al kloppend erbij tot een gemarmerd mengsel. Laat afgedekt circa 30 minuten opstijven in de koelkast. Ook lekker met een handje extra frambozen erdoor.

de makkelijkste goedemorgen

Tijdens de kerstdagen mag alles wat feestelijker zijn. Ook de broodjes die je bij het kerstontbijt eet, al zijn deze luxe broodjes ook heel geschikt voor bij het koffiemoment later op de dag. Kijkoor nog meer bijzondere broodjes om zelf te maken op boodschappen.nl/brood

Kaneelbroodjes

Sinaasappelharten met pistache

Nog

Kerststol

Onmisbaar bij je kerstontbijt: de kerststol. Dit gevulde brood met rozijnen en amandelspijs komt alleen maar op tafel tijdens de feestdagen. Soms zitten er ook nog gemengde noten en gedroogd of gekonfijt fruit in. Het fijnean zo’n feestbrood zelf bakken is dat je toe kunt voegen wat je maar lekker vindt! Of maak er kleine broodjes van, ook leuk om cadeau te geven.

START MET EEN

FEESTJE

Kerst start al in de ochtend. Of je nu uitgebreid gaat ontbijten of nog een plekje overlaat voor al het lekkers van de rest van de dag: maak er sowieso iets feestelijks van. Naast diverse afbakbroodjes is het daarom ook heel handig om een paar blikjes croissantdeeg in huis te hebben. Hiervan bak je met een paar kleine toevoegingen supersnel de lekkerste feestbroodjes!

VIENNOISERIE

Al deze luxe broodjes vallen onder de Franse term ‘viennoiserie’. Dit zijn broodjes die zo’n 10% suiker en/of vet bevatten en die je eet bij het ontbijt of de koffie. Denk maar aan koffiebroodjes, croissants, brioches en chocoladebroodjes. Het is ook heel leuk om verschillende van deze broodjes te maken en ze te presenteren op een etagère, schaal of in een broodmandje.

MEER WETEN

volg ons op: EQA of ga naar boodschappen.nl/ brood

meer luxe broodjes vind je op boodschappen.nl/brood

DE ALLERMOOISTE TIJD VAN HET JAAR

Gezellig samen zijn, daar draaien de feestdagen om. Je kookt extra feestelijk en haalt allerlei lekkers in huis om ze eens echt te verwennen. Want deze momenten zijn belangrijk. Daar wil je g’woon samen van genieten.

EEN BOLLETJE ERBIJ

Vooruit, omdat het feest is. Een bolletje schepijs kan er nog wel bij. Romig stracciatella-ijs met wat extra chocoladehagel of fris sorbetijs met vruchtenhagel-versiering. G’woon voor nog wat extra feestelijkheid!

VOOR WE AAN TAFEL GAAN

Ook voor een aangeklede borrel heeft g’woon alles in huis. Zet maar op je lijstje:

• G’woon chips

• G’woon toast

• G’woon salades

• G’woon nootjes

• G’woon zoutjes

SOESJESTAART MET CHOCOLADE EN AMANDELEN

GEMIDDELD

Zo’n prachtige soesjestaart is g’woon een superfeestelijke afsluiting van je diner. Hij ziet er geweldig uit, smaakt zoals hij eruitziet en het mooie is, hij is helemaal niet moeilijk om te maken. Goed om te weten: hij is ook nog eens heel betaalbaar! ca. 30 minuten + 1 uur koelen | Nagerecht | Voor 4 personen gesmolten chocolade.

Ingrediënten • • 2 doosjes g’woon diepvriessoesjes • • 1 reep g’woon witte chocolade, fijngehakt • • 20 g amandelschaafsel • • 4 eetlepels g’woon dessertsaus chocolade

Bereiden

1. Laat de soesjes ontdooien in de koelkast. Smelt de witte chocolade au bain-marie. Leg een laag soesjes als basis op een plat bord en plak ze aan elkaar met een beetje

2. Doop de volgende soesjes steeds in de gesmolten chocolade en druk ze voorzichtig in een kleinere cirkel op de eerdere laag soesjes. Druppel als alle soesjes op zijn de rest van de chocolade over de taart en laat 1 uur opstijven in de koelkast.

3. Rooster intussen de amandelen goudbruin in een droge, hete koekenpan. Giet vlak voor het serveren de chocoladesaus in een dun straaltje over de soesjestaart en bestrooi met de amandelen.

G’WOON EEN GOED IDEE VOOR DE FEESTDAGEN

Natuurlijk wil je de beste kwaliteit, maar je wilt er niet de hoofdprijs voor betalen. De feestdagen zijn al duur genoeg, toch? Daarom kies je voor g’woon. Want g’woon heeft een uitgebreid assortiment dagelijkse producten met de beste kwaliteit, tegen een scherpe prijs.

Bekijk ons hele assortiment:

OpOnze kerst jouw manier

Kerst vier je natuurlijk op jouw manier. En Boodschappen helpt je daar graag bij! In deze decembereditie vind je alles om jouw gezelligste kerst ooit te vieren, op de manier die helemaal bij jou past. Ga je voor vertrouwde tradities? Of kies je juist voor verrassend en nieuw?

Natuurlijk staat deze Boodschappen boordevol inspirerende recepten: van makkelijke, maakbare en toch chique gerechten voor het kerstdiner tot zelfgebakken lekkers voor bij de koffie Allemaal met een wauw-effect. Maar dat is nog lang niet alles. Allerlei bevlogen professionals vertellen je over hun werk en over wat er op hun vakgebied speelt rondom kerst. Ze geven je meteen de beste insidertips. Of het nu gaat om cocktails, muziek of tafelstyling, je kunt er op een laagdrempelige manier thuis mee aan de slag. So easy!

Ook al die andere bijzondere decembermomenten maak je met Boodschappen extra sprankelend. En wil je nog meer inspiratie? Kijk dan op boodschappen.nl voor allerlei leuke extra’s en nog veel meer recepten. Eén ding is zeker: het wordt de gezelligste decembermaand ooit. We hopen dat je er volop van geniet!

Het Boodschappen-team

BOODSCHAPPEN NIEUWSBRIEF

Uitgebladerd in dit nummer? Schrijf je nu in voor de Boodschappen nieuwsbrief! Dan ontvang je voortaan elke maand vanzelf de lekkerste recepten en leukste winacties in je mailbox, en nog veel meer!

Scan de QR-code om je direct in te schrijven

Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 8000 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij!

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR JOUW SUPERMARKT.

Ontdek de plantaardige alternatieven voor roomboter van Blue Band & Violife

geef je dag

een extra verwenmoment met de ruijter

Liefde voor koffie

Manager Ray Kornet van de Utrechtse koffiebar The Village Coffee and Music houdan zijn vak. Hij wil gasten bewust écht goede koffie laten oeven en dat is niet zonder reden..

Wanneer is jouw liefde voor koffie ontstaa “Dat is zo’n 15 jaar geleden. Als muzikant zocht ik een flxibele baan en kon ik beginnen bij een kleine koffieten. Hier heb ik voor het eerst echt goede koffie len maken en ben ik me gaan verdiepen in de verschillende bonen, smaken, het verwerkingsproces en de oorsprong van koffie Vervolgens kwam ik zeven jaar geleden bij The Village terecht.”

Wat maakt je werk leuk?

“Er is geen theeliefhebber die ik niet heb kunnen overtuigen van goede koffie. Mensen zijnaak een bittere bak gewend, maar als je je bedenkt dat de koffieboon uit een besomt en er bij koffie - ne als bij bijvoorbeeld appels - tal van variëteiten zijn, dan weet je: er is zo veel meer dan alleen bitter.”

Wat is het geheim?

“Vers branden, malen en wegen. Meten is weten. Voor iedere koffie ben je, eigenlijk net als me koken, het juiste recept aan het zoeken. En dat gaat gepaard met veel proeven en blijven bijstellen tot in de perfectie.”

Welke koffie is jouwavoriet?

“Ik heb een zwak voor koffies uitenia. Die hebben een zeer fruitig smaakpalet en vaak een hoge aciditeit, oftewel zuurgraad.”

“ER IS GEEN

THEELIEFHEBBER DIE IK NIET HEB KUNNEN OVERTUIGEN VAN EEN GOEDE KOFFIE”

Wat is je favoriete bestelling?

“De ‘Breakfast For Champs’. Dat is een enkele espresso geserveerd sámen met een cappuccino. We maken hem ook regelmatig voor onszelf voor openingstijd. Het fijnste moment an de dag.”

Tips van Ray

- Let altijd op de branddatum (het lekkerst tot uiterlijk 6- 8 weken erna). - Maal de koffie vlakoor het maken met bijvoorbeeld een handmolen, dan wordt je koffie veel lekkerder.

Koffie &oek

Koekje erbij

Bij de koffie hoort iets leers. En met de feestdagen mag dit natuurlijk wel wat meer dan een simpel koekje zijn! Maak het jezelf comfortabel en geniet van luxe koffies en derse lekkernijen.

MOKKA-CAKEJES MET CHOCOLADECRÈME

• 150 g zachte boter

• 150 g lichtbruine basterdsuiker

• 1 zakje vanillesuiker

• 2 eetl. oploskoffiepoederoor espresso

• 2 eieren

• 150 g zelfrijzend bakmeel

• 1 eetl. cacaopoeder, om te bestuiven voor de crème:

• 100 g pure chocolade, fijngehak

• 200 g zachte boter

• 100 g poedersuiker

• 1 eetl. cacaopoeder

• 50 ml room

• spuitzak met gladde spuitmond

• muvorm met 12 holtes

• 12 papieren cakevormpjes

Voorbereiden

1. Smelt voor de crème de chocolade au bain-marie. Neem van de pan en laat al roerend afkoelen.

2. Klop de boter met een mixer romig. Voeg de poedersuiker en cacao toe en mix een paar minuten door. Voeg de gesmolten chocolade en de room toe en klop nog een paar minuten, tot de crème glad en glanzend en is. Schep over in een spuitzak en leg in de koelkast.

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 170ºC. Klop de boter met de basterdsuiker, vanillesuiker en oploskopoeder tot een romige crème. Klop een voor een de eieren erdoor. Voeg ten slotte het bakmeel en een snufje zout toe.

2. Zet de cakevormpjes in de holtes van de muvorm en verdeel het beslag erover. Bak de cakejes in het midden van de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar. Neem uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

3. Spuit een mooie toef chocoladecrème op de cakejes en bestuif licht met cacaopoeder.

voedingswaarde per stuk

415 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 36 g, eiwit 4 g, vezels 1 g, zout 0,2 g

Tip

Laat voor kinderen het koffiepoedereg.

NOTENMENGSEL

Spijs is eigenlijk niets anders dan een mengsel van noten, suiker en wat ei om het geheel smeuïg te maken. Meestal wordt er voor feestelijk brood en gebak amandelspijs gebruikt. Maar je kunt ook heel goed spijs maken van pistachenoten zoals bij deze koeken, of probeer het eens met hazelnoten of walnoten. Zorg er dan wel voor dat je blanke noten gebruikt, dus zonder vliesjes.

GEVULDE SPECULAASKOEKEN MET PISTACHE-SPIJS

• 150 g zachte boter

• 130 g donkere basterdsuiker

• 2 theel. citroenrasp

• 1 ei, losgeklopt

• 2 eetl. melk

• 250 g zelfrijzend bakmeel

• 2 eetl. koek- en speculaaskruiden

• 100 g gepelde pistachenoten, zonder vlies

• 100 g fijne suier

• bloem, om te bestuiven

• mixer met deeghaken

• keukenmachine

• evt. ronde uitsteekvorm

• bakplaat met bakpapier

Voorbereiden

1. Klop met de mixer de boter romig met de basterdsuiker, 1 theelepel

citroenrasp, 2 eetlepels ei en de melk. Klop het bakmeel, een snufje zout en de koekkruiden erdoor tot een glad deeg. Maak een rol van het deeg en verpak in vershoudfolie. Laat circa 1 uur rusten in de koelkast.

2. Maal intussen de pistachenoten met de fijne suier in de keukenmachine tot een fijn poede. Houd 2 eetlepels van dit poeder apart. Voeg 1 theelepel citroenrasp en 2 eetlepels ei toe aan de rest van het pistachepoeder en mix tot een smeuïge spijs.

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Kneed het deeg nog even door tot het soepel is en rol uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een lap van circa 3 mm dik. Steek 24 cirkels eruit met een glas of uitsteekvorm. 2. Leg

12 deegcirkels op de bakplaat. Verdeel de spijs erover, maar laat de randen vrij. Bevochtig de randen licht met water en leg de andere 12 cirkels erop. Druk de randen met een vork goed op elkaar. 3. Bestrijk de koeken met nog wat ei en bak in de oven in circa 20 minuten goudbruin. Neem uit de oven en bestrijk de koeken met water. Bestrooi met het overige pistachepoeder en laat de koeken helemaal afkoelen.

voedingswaarde per stuk 295 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 35 g, eiwit 5 g, vezels 1 g, zout 0,3 g

Tip Rol kruidnoten van de deegrestjes en bak deze in de oven mee met de koeken.

f CA. 30 MINUTEN + 1 UUR KOELEN + 20 MINUTEN OVENTIJD b GEBAK d VOOR 12 STUKS e GEMIDDELD

TIRAMISUKOFFIE MET AMANDELROOM

• 25 g mascarpone

• 50 ml slagroom

• 2 druppels amandelaroma (bakproducten)

• 20 g amandelschaafsel

• 4 kopjes espresso of sterke ko

• evt. 4 eetl. amandellikeur

• poedersuiker, om te bestuiven

schaafsel in een droge, hete koekenpan goudbruin en laat op een bord afkoelen. Schenk de koffie in mokjes of glazen Voeg naar wens 1 eetlepel amandellikeur per kop toe.

3. Schep een fline toef amandelroom erbovenop en bestrooi met de geroosterde amandelen. Bestuif met poedersuiker en serveer direct.

CHOCOLADEBROKKENPOOTJES

• 50 g blanke amandelen

• 50 g kruidnoten of speculaasjes

• 4 meringueschuimpjes

• 100 g witte chocolade, gehakt

• 50 g pure chocolade, gehakt

• bakpapier

Bereiden

1. Rooster de amandelen in een droge, hete koeken pan goudbruin. Hak de amandelen, kruidnoten en schuimpjes in grove brokjes.

2. Smelt de witte chocolade au bain­marie. Neem de kom van de pan als bijna alle klontjes verdwenen

zijn en roer glad. Laat dit al roerend een beetje afkoelen. 3. Schep alle brokjes door de gesmolten witte chocolade. Maak met behulp van 2 eetlepels 8 langwerpige hoopjes op bakpapier en laat circa 2 uur opstijven in de koelkast. 4. Smelt de pure chocolade au bain­marie en doop beide uiteinden van de brokkenpootjes erin. Leg terug op het bakpapier en laat weer 1 uur opstijven in de koelkast.

voedingswaarde per stuk 185 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 18 g, eiwit 3 g, vezels 1 g, zout 0,1 g

De lekkerste oplossing voor je leftovers! KIDS

Bereiden

1. Klop de mascarpone met de slagroom en amandelaroma in een paar minuten lobbig. Zet in de koelkast.

2. Rooster het amandel­

voedingswaarde per persoon 135 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 4 g, eiwit 2 g, vezels - g, zout - g

PROOF

KRUIDIGE CHOCOLADEKOFFIE MET KARDEMOM

100 ml slagroom

1 theel. cacaopoeder

mespunt kaneelpoeder

1 theel. poedersuiker

1 kardemompeul

150 ml volle melk

50 g pure chocolade, gehakt

1 eetl. bruine basterdsuiker of rietsuiker

4 kopjes espresso of sterke ko

Bereiden 1. Klop de slagroom met de cacao, kaneel en poedersuiker stijf en zet in de koelkast. 2. Plet de kardemompeul en breng deze met de melk in een (steel)pan aan de kook. Neem de pan van de warmtebron en klop met een garde de chocolade en suiker erdoor tot alles is gesmolten. 3. Verwijder de kardemom en verdeel de chocolademelk over 4 mokken. Giet de koffie over en serveer met een fline toef van de slagroom. voedingswaarde per persoon 195 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 11 g, eiwit 3 g, vezels 1 g, zout 0,1 g

f CA. 15 MINUTEN b DRANKJE d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

CHOCOLADETRUFFELS MET KOKOS, CACAO EN PECANNOTEN

SNEEUWCUP

KOFFIE

SAMEN DOEN

December is de perfecte maand om samen koekjes te bakken. En als je het rond de kerstdagen al druk genoeg hebt, bewaar je ze gewoon enkele dagen in een goed afgesloten koektrommel. Of maak alvast het deeg, bewaar in de koelkast en bak de koekjes op de dag zelf alleen nog maar even af. Ook leuk: stop een paar koekjes in een mooi zakje en geef als zelfgemaakt cadeautje.

PECANKOEKJES MET GEMBER EN SINAASAPPEL

• 100 g zachte boter

• 55 g rietsuiker

• 1 cm verse gember, geschild en geraspt of mespunt gemberpoeder

• 1 theel. sinaasappelrasp

• 1 ei, losgeklopt

• 125 g zelfrijzend bakmeel

• 75 g ongezouten pecannoten, grof gehakt

• mixer met deeghaken

• vershoudfolie

• bakplaat met bakpapier

Voorbereiden

Klop met de mixer de boter romig met de rietsuiker, gember en sinaasappelrasp. Klop 1 eetlepel van het ei erdoor (gebruik de rest van het ei eventueel voor een ander recept). Klop daarna met het bakmeel en een snufje zout tot een glad deeg. Meng de pecannoten erdoorheen, maak een rol van het deeg en verpak in vershoudfolie. Laat circa 1 uur rusten in de koelkast.

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 175ºC. Snijd 1 cm dikke plakjes van de deegrol en leg ze op de bakplaat.

2. Bak de koekjes circa 20 minuten in het midden van de oven. Laat afkoelen op een rooster.

voedingswaarde per stuk 165 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 13 g, eiwit 2 g, vezels 1 g, zout 0,2 g

Tip

Je kunt het deeg ook uitrollen op een met bloem bestoven werkvlak en met een koekjessteker koekjes eruit steken.

KIDS PROOF

O denneboom

Ga je dit jaar voor een echte kerstboom in huis? Goed idee! Met onze handige tips heb je voor en na de feestdagen zo lang mogelijk plezier van je boom.

VOOR KERST

Met kluit

Wil je heel erg lang plezier hebben van je kerstboom? Kies er dan eentje uit met een kluit. Schaf zo’n boom zelf aan of ‘adopteer’ hem. Je huurt de boom dan en levert hem na de feestdagen weer in. Dan kan hij terug de grond in en volgend jaar opnieuw verhuurd worden. Laat de boom na aankoop altijd even acclimatiseren voordat je hem in huis zet, bijvoorbeeld in de schuur of garage.

Vreemd van vorm Kerstbomen zijn er in allerlei soorten, maten en vormen. Steekt een tak net niet helemaal naar wens uit de boom, snoei hem dan gewoon. Je kunt deze losse tak daarna versieren en ophangen als decoratie of je kersttafel ermee aankleden.

Geef water

Of je nu een boom met of zonder kluit hebt, zet hem in een ruime pot en vergeet je kerstboom zeker geen water te geven! Dan vallen er al een stuk minder naalden voor de feestdagen op de grond. Begin met een paar liter water, daarna heeft een boom met kluit genoeg aan een halve tot een liter water per dag. Zet de boom ook niet te dicht bij de verwarming, want daar verdampt het water een stuk sneller.

NA KERST

Boom eruit

Met al die losse naalden is het geen pretje om de boom je huis uit te dragen, zeker niet wanneer je op een bovenverdieping woont. Wikkel de kerstboom in een oud gordijn of dekbedovertrek, verplaats hem en schud daarna de naalden uit het kleed.

In de tuin

Een kerstboom met kluit kun je na de feestdagen gewoon weer planten. Bijvoorbeeld in je eigen tuin of bij een speciale kerstboomkweker in de buurt. Zo kun je hem volgend jaar gewoon weer gebruiken, al is hij dan waarschijnlijk wel een maatje groter gegroeid. Laat de boom voordat hij naar buiten gaat ook weer eerst even wennen aan de koelere omgevingstemperatuur.

Recyclen Schud alle naalden uit je boom en hak het hout in stukken. Handig voor in de vuurkorf of houtkachel in de tuin. Laat het hout daarvoor eerst wel goed drogen, brand niet bij windstil weer en denk aan de buren. Stook dit (sparren)hout vanwege de hars, vonken, roet en oplaaiend vuur niet binnen in de open haard op. Je kunt de boom ook kleiner hakken en de stukken bij het GFT-afval. doen. Takken kun je afgeknipt samen met ander tuinafval over een border in je tuin verspreiden als extra voeding voor de bodem. Of laat ze composteren op een composthoop.

De straat op Leg je kerstboom alleen op straat wanneer daar een speciale inzameldag voor is via de gemeente. Vaak zijn er ook buurtkinderen die je kerstboom tegen een kleine vergoeding bij je op komen halen.

“Zo lukt jouw kerstdiner ook!”

Tips van de redactie

Culi tips van de redactie

Met kerst wil iedereen ineens een topkok zijn. Maar maak jezelf niet te druk: culinair redacteur Michelle van Halder geeft je een aantal handige tips om van jouw kerstdiner met weinig extra moeite een groot succes te maken.

1 BEREID JE GOED VOOR

Geen chef-kok begint te koken zonder een goede voorbereiding. Deze ‘mise en place’ begint met het goed lezen van het recept. Wat heb je in huis, wat heb je nodig, is dit recept voor jou goed te doen? Vaak kun je op de dag zelf al wat voorbereiden, zoals groenten snij den of een saus maken. Een saus houd je bijvoorbeeld een paar uur warm in een thermosfles. En zog altijd dat je een paar gerechten maakt die sowieso succesvol zijn. Wil je dit jaar echt uitpakken met een voor jou ingewikkeld recept? Ga dan voor kerst al een keer proefkoken, zo weet je precies wat je te wachten staat.

2 MULTIFUNCTIONELE MUFFINVORM

Gebruik keukenattributen die je toch al in huis hebt eens op een andere manier. Zo kun je heel goed kleine quiches bereiden in de holtes van een muvorm. Met je kaasschaaf maak je prachtige wortellinten of juist schilfers Parmezaanse kaas. En met twee eetlepels vorm je restaurantwaardige quenelles (een soort ovaalvormige bolletjes) van mousse, puree of ijs.

3 RELAX!

Weet jij nog precies wat je vorig jaar met kerst hebt gegeten? Of is de herinnering vooral dat het gezellig was samen? Relax en maak je vooral niet te druk in de keuken. Niemand zit er op te wachten dat jij de hele tijd gestresst heen en weer blijft lopen. Zorg ervoor dat je ook samen aan tafel kunt zitten en het vooral fijn met elaar hebt tijdens de feestdagen. Wat er ook op tafel staat.

4 KEN JE OVEN

De oven is je beste vriend tijdens het kerstdiner. Taarten, gevulde ovenschalen, een groot stuk vlees: alles kan erin. Ook heel handig om de borden even voor te verwarmen of een gerecht net iets langer warm te houden. Maar de meeste keukens beschikken maar over één oven, ga er dus verstandig mee om. Het hele diner tegelijk in de oven bereiden kan helaas niet. En houd rekening met het volgende: de oventijden en -temperaturen bij recepten zijn altijd gemiddelden. Jij kent je eigen oven het best.

5 HULP IS WELKOM

Geen zin om het hele kerstdiner in je eentje te bereiden? Schakel hulptroepen in en geef iedereen een duidelijke taak. Of laat je gasten thuis al een gang (voor)bereiden en maak het menu ter plekke samen af. Wel handig om dit van tevoren even met elkaar af te stemmen. En ook hierbij geldt: niet alles kan tegelijk in de oven opgewarmd worden.

6 PRESENTEREN KUN JE LEREN

Het eten tijdens de feestdagen hoeft niet per se heel speciaal te zijn, als het er maar feestelijk uitziet! Maak van een groot gerecht eens eenpersoonsporties, serveer een simpele salade in een prachtige schaal of maak met eenvoudige ingrediënten een bord heel mooi op. De presentatie van je gerechten is het halve werk. Dan lijkt het voor je gasten meteen al heel bijzonder, ook al is het dat misschien niet. Maar dat weet alleen jij!

nieuw

Maak je maaltijd nog lekkerder

met de sauzen van knorr

biefstuk metcantharellenen knorrjachtsaus

1 Verwarm de oven voor tot 200°C. Was de aardappelen goed en snijd ze om de 3 mm in. Zorg dat je aardappels niet helemaal door snijdt. Leg de aardappelen op een ingevette bakplaat en besprenkel met 2 eetlepels olie en wat grof zeezout. Pel en snipper de ui. Borstel de cantharellen voorzichtig schoon en snijd grote cantharellen grof.

2 Bak de aardappelen 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven en strooi vlak voordat ze klaar zijn de parmezaanse kaas over de aardappelen. Verwarm intussen de rode kool.

3 Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de biefstukken op hoog vuur aan beide kanten bruin en van binnen naar wens rood of rosé. Neem de biefstukken uit de pan en laat ze rusten.

4 Verhit 1 lepel olie in dezelfde pan en bak ui en de cantharellen, al omscheppend 3 minuten. Voeg de kruidenboter toe wanneer de paddenstoelen bijna klaar zijn.

5 Bereid de jachtsaus volgens de bereidingswijze op de verpakking. Serveer de biefstukken met gebakken cantharellen, de aardappelen, rode kool en de jachtsaus.

Aan de bak

Anouk Glaudemans bakte de sterren van de hemel bij Heel Holland Bakt 2020 en kwam als winnares uit de bus. Inmiddels heeft ze drie bakboeken geschreven en geeft ze onder meer workshops om vanuit de basis te leren bakken.

”Ik sta voor verbinding en hoe kun je dat nu beter doen dan met eten en vooral met bakken? Hoewel ik een sociale achtergrond heb als docent Social Work is het verwennen en het bij elkaar brengen van mensen altijd al mijn ding geweest. Daarnaast

“WE GAAN ABSOLUUT MEER ZELF MAKEN”

hou ik van een uitdaging en dat was ook de reden waarom mijn omgeving mij heeft aangespoord mee te doen aan Heel Holland Bakt. Van het een kwam het ander en voor ik het wist stond ik in de tent te bakken. Wat een avontuur! Ik heb veel nieuwe technieken geleerd en ontzettend veel lol gehad. Direct na het programma ging Nederland op slot en ben ik verdergegaan met mijn bedrijf ‘Anouk bakt door’. Ik vind ambachtelijk en puur, oftewel dat je weet wat je eet, heel belangrijk. De trend rondom bewustwording en versimpeling speelt in food een grote rol. We gaan absoluut meer zelf maken. Lekkerder én een stuk goedkoper dan iets maken uit een pakje of een zakje. Daarom wil ik ook graag de minder ervaren bakker het vertrouwen geven om zelf met basisingrediënten aan de slag te gaan, want bakken is eigenlijk helemaal niet moeilijk. Je hebt al snel iets met een beetje bloem, boter en suiker. Zeker nu met kerst is het natuurlijk hartstikke leuk om daarmee te experimenteren.”

Tips van Anouk

- Voeg altijd kleur toe (blaadje groen, rood besje, wit chocolaatje).

- Er zijn ook genoeg opties om plantaardig te bakken, denk aan haverdrink, kokosroom en appelmoes en aan bijvoorbeeld geprakte banaan.

Rustig

Geen haast, de kerstdagen duren nog lang genoeg. Dus start rustig op en ga van je ontbijt relaxed door naar de brunch.

Ontbijt & brunch opstarten

ROYAL ICING

Een royal icing maak je met eiwit. Hierdoor droogt dit glazuur sneller, wordt het iets harder en kun je mooie strakke strepen maken. Gebruik je toch liever geen rauw eiwit? Voeg dan beetje bij beetje druppels citroensap of water toe aan de poedersuiker. Roer stevig tot een dik en glanzend glazuur.

GEGLAZUURDE CRANBERRY ROLLS

blik croissantdeeg

125 g roomkaas

2 eetl. poedersuiker

6 eetl. cranberrycompote voor het glazuur:

1 eiwit

1 eetl. citroensap

275-300 g poedersuiker, gezeefd

bakplaat met bakpapier

spuitzak met kleine spuitmond

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Klop voor het glazuur het eiwit met het citroensap. Voeg de helft van de poedersuiker toe en mix op de laagste stand tot een witte crème. Voeg de rest van de poedersuiker toe. Klop eventueel met de hand als het te zwaar is voor de mixer. Zet afgedekt apart.

2. Rol het croissantdeeg uit en druk de randjes aan tot een lange deeglap. Meng de roomkaas met de poedersuiker en bestrijk het deeg ermee. Strijk een dun laagje cranberrycompote over de roomkaas. Rol het deeg vanaf de korte kant weer op en leg 20 minuten in de diepvries om op te stijven.

3. Snijd het deeg in 6 gelijke plakken en leg op de bakplaat. Bak in het midden van de oven in 12-15 minuten goudbruin en gaar. Vul de spuitzak met het glazuur. Voeg als het glazuur te dik is druppel voor druppel wat water toe. Verdeel het glazuur in strepen over de wat afgekoelde cranberry rolls.

voedingswaarde per stuk 425 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 70 g, eiwit 6 g, vezels 1 g, zout 1,1 g

ZALM-PREIBROODJES

• 4 stukken prei van 10 cm

• 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid

• 2 eetl. mayonaise

• 1 eetl. geraspte mierikswortel (potje)

• 200 g gerookte zalm

• 1 ei, losgeklopt

• 1½ eetl. sesamzaad

• bakplaat met bakpapier

Bereiden

1. Kook de stukken prei in 7-8 minuten beetgaar. Giet ze af en laat goed uitlekken. Verwarm de oven voor op 200ºC. 2. Leg de deegplakjes naast elkaar. Meng de mayonaise met de mierikswortel en verdeel een streep van dit mengsel over het midden van elk deegplakje. Verdeel de gerookte zalm erover en leg steeds een stuk prei erop. 3. Vouw het deeg met de zalm over de prei en druk de deegranden met een vork goed op elkaar. Leg de broodjes op de bakplaat. Bestrijk met ei en bestrooi met het sesamzaad. Bak de broodjes in het midden van de oven in 18-20 minuten gaar en goudbruin.

voedingswaarde per persoon 355 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 18 g, eiwit 16 g, vezels 2 g, zout 2,2 g 20 g groente p.p.

BOSVRUCHTENSMOOTHIE

Pureer in een blender 4 gekookte rode bieten met 500 gram diepvriesbosvruchten, 3 eetlepels naturel muesli en 2 theelepels vanille-aroma tot een gladde smoothie. Schenk in 4 grote glazen en garneer met een topping van gedroogde cranberry’s of granaatappelpitjes.

METEEN FEESTELIJK: STAPEL JE SANDWICH

f CA. 25 MINUTEN b LUNCH, BRUNCH OF HAPJE d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

GEITENKAASSPINAZIE SANDWICHES

• 12 sneetjes mais- of meergranenbrood

• 150 g tomaten- of olijventapenade

• 125 g zachte geitenkaas of feta

• 40 g spinazie, panklaar, of veldsla

• 8 dadels, zonder pit

• 12 cherry-/kerstomaatjes

• 4 prikkers of spiesen

• uitsteekvorm van 10 cm Ø

Bereiden

1. Steek met de uitsteekvorm of een glas 12 rondjes uit de sneetjes brood en besmeer met de tapenade. Verdeel over 8 broodrondjes geitenkaas, spinazie en dadels. 2. Stapel 4 keer 2 belegde broodrondjes. Dek de stapeltjes af met de laatste broodrondjes met de besmeerde kant naar beneden. Rijg de tomaatjes aan de prikkers en steek daarmee de broodstapeltjes vast.

voedingswaarde per persoon 450 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 41 g, eiwit 16 g, vezels 6 g, zout 2,3 g 40 g groente p.p.

KIDS

YOGHURT MET GRANOLA, SPECULAAS EN MANDARIJN

• 75 g chocolade naar keuze, grof gehakt

• 75 g speculaas, grof verkruimeld

• 500 ml Griekse yoghurt

• 4 mandarijnen, in partjes voor de granola:

• 100 g havermout of muesli

• 100 g gemengde ongezouten noten, grof gehakt

• 30 g zonnebloempitten

• 1 eetl. lichtbruine basterdsuiker of rietsuiker

• 1 theel. kaneelpoeder

• 50 ml honing

• 1 theel. vanille-aroma (bakproducten)

• 1 eetl. arachideolie

• bakplaat met bakpapier

• 4 glazen

Voorbereiden

Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng alle ingrediënten voor de granola en spreid uit op de bakplaat. Bak 7 minuten in het midden van de oven. Schep om en bak nog 7-8 minuten tot de granola lichtbruin is. Laat afkoelen.

Bereiden

Schep de chocolade en speculaas door de afgekoelde granola. Vorm in de kommen of glazen laagjes van de yoghurt en granola. Verdeel de partjes mandarijn erover.

voedingswaarde per persoon 765 kcal, vet 48 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 62 g, eiwit 18 g, vezels 5 g, zout 0,4 g

Tip Vervang in de granola de helft van de kaneel door gemberpoeder.

f CA. 15 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD b ONTBIJT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

FRUITSALADE MET KROKANTE KANEELREPEN

• 3 sinaasappels

• 1 rode grapefruit

• 1 appel met rode schil

• 200 g blauwe druiven, gehalveerd

• 2 kiwi’s, in plakjes

• 2 eetl. honing

• muntblaadjes

• 75 g granaatappelpitjes voor de kaneelrepen:

• 50 g suiker

• 1 eetl. kaneelpoeder

• 4 tortillawraps

• 50 g boter, gesmolten

• bakplaat met bakpapier

Bereiden

1. Verwarm voor de kaneelrepen de oven voor op 180ºC. Meng de suiker met de kaneel. Bestrijk de tortillawraps met de gesmolten boter en bestrooi met de kaneelsuiker. Snijd in brede repen, leg op de bakplaat en bak 8­10 minuten in het midden van de oven.

2. Schil 2 sinaasappels dik en snijd de vruchten in dunne plakken. Pers de overige sinaasappel uit en verdeel de sinaasappelplakken over 4 borden. Schil de grapefruit dik en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Snijd de appel met schil in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in plakjes. Leg al het fruit op de sinaasappelplakken.

3. Meng het sinaasappelsap met de honing, een snuf peper en wat fijngehakte munt. Sprenkel deze dressing over de fruitsalade. Verdeel de granaatappelpitjes met muntblaadjes naar smaak erover en serveer met de krokante kaneelrepen.

voedingswaarde per persoon 455 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 70 g, eiwit 6 g, vezels 6 g, zout 0,6 g

Ontbijt & brunch

KOKOS-MUNTMOCKTAIL

Wrijf met een limoenpartje over de rand van 4 glazen en doop de randen in een laagje suiker. Vul de glazen met een laag crushed ice of ijsblokjes. Meng 400 ml kokosmelk met 50 ml limoen- of citroensap en giet dit op het ijs.

Geefaankleur je kerst

Plant-aardig goed gelukt!

Bij Johma zijn we gek op nieuwe salades. We maken niet voor niets al 50 jaar de lekkerste salades met veel zorg en de beste ingrediënten. Zo hebben we nu onze vertrouwde klassiekers kip-kerrie, kip-samba en tonijnsalades in een plantaardig jasje gestoken. Net zo lekker als je van ons gewend bent. Alleen dan 100% plantaardig. Lekker!

Vooruitblik naar 2023

Volgens Myrna is lavendelcrème dé topkleur voor volgend jaar. “Deze pastelvariant van de kleur lavendel past het best in een ruimte met soortgelijke, zachte kleuren. Wil je juist een statement maken? Felrood blijft een belangrijke rol spelen in verfijnde en lue interieurs. Het is een kleur die elke kamer opfleurt. Maar ver het algemeen wordt 2023 het jaar van de aardse en natuurlijke kleuren. Neutrale, zachte kleuren, zachtblauw en diepgroen zorgen voor comfort en rust in je huis.

Kerst in kleur

Interieurontwerper Myrna Azar volgt de trends op het gebied van kleur, meubilair en materialen op de voet. Als geen ander weet ze wat de belangrijkste trendkleuren zijn voor kerst 2022. En hoe 2023 zal kleuren? Dat weet ze ook!

Met haar bedrijf Nine7one werkt Myrna aan grootschalige interieurprojecten in binnen- en buitenland. Ze heeft interieurs ontworpen voor diverse hotels, kantoren, winkels en restaurants in onder andere Dubai en Parijs. Ieder jaar start ze al vanaf half oktober met het in kerstsfeer

“MET KERST MOET JE BEPAALDE TRADITIES IN

STAND HOUDEN”

brengen van etalages, restaurants en hotellobby’s. “In de designwereld wil iedereen natuurlijk hip en trendy zijn, maar ik vind dat je met kerst bepaalde tradities in stand moet houden. Mijn voorkeur gaat altijd uit naar decoraties die voortborduren op wat we al kennen. Zo creëer je een gevoel van nostalgie.”

Zelf heeft Myrna thuis een vaste basis van kerstversiering, die ze elk jaar iets verandert en uitbouwt. Als tip geeft ze mee om in de aanloop naar kerst te variëren met versiering en verlichting. “Dat klinkt als veel werk, maar dat hoeft helemaal niet. Je laat gewoon je vaste decoraties hangen, maar vervangt af en toe de losse accessoires zoals kaarsen, kussens en tafellopers. Zo raak je niet verveeld en hou je dat sprankelende gevoel van kerst langer vast.”

Dé kerstkleuren van dit jaar

Pro er k

Président Brie, h rlijk romig en vol sm k.

Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.

Samen met Dr. Oetker creëer je tijdens kerst met weinig moeite, heel veel tadaa! Maak bijvoor beeld deze leuke kerstmutsjes van Dr.OetkerKwarktaartNaturelenver schillende Dr. Oetker bakartikelen. Kijkvoormeerreceptenopoetker.nl!

SONNEMA BERENBURG EIGENZINNIG LEKKER

Met trots en passie maken we Sonnema Berenburg volgens dezelfde geheime receptuur als Fedde Sonnema in 1860. Het heeft een stevige bite waardoor het heerlijk smaakt in de mix met een cola. Maak je hem zelf of kies je toch onze premix? Tsjoch!

Geen 18, geen alcohol. Geniet, maar drink met mate.

ZELF MAKEN: KERSTCADEAUS

Op zoek naar originele kerstcadeaus? Maak ze eens helemaal zelf! Zo’n eetbaar presentje is niet alleen heel leuk om te krijgen, maar ook om te geven. Zo sta je zelfs bij een onverwachts bezoekje niet met lege handen. Voor iedereen zit er een smaakvol cadeau bij. Scan de QR code en ga feestelijk aan de slag.

Stijlvolle kerst

Het eten staat met kerst voorop. Maar vergeet ook de tafelaankleding en andere decoraties niet. Dek je tafel met een kleed, zorg voor glimmend bestek en schone glazen, haal je mooiste servies uit de kast en versier je huis. Dan kan het kerstdiner pas echt beginnen.

SFEERVOLLE FEESTTAFEL

Met een chic tafelkleed, je mooiste servies en leuke decoraties tover je je doordeweekse eettafel in een handomdraai om tot een sfeervolle feesttafel. Maar hoe doe je dat eigenlijk volgens de ‘regels’, de kersttafel dekken? En natuurlijk wil je de tafel ook nog leuk decoreren. Dure spullen zijn niet nodig, want zelfgemaakte decoraties zijn net zo stijlvol. Dat wordt urenlang tafelen! Scan de QR code en dek je mooiste kersttafel.

KLIKKEN MAAR

Telefoons heb je tijdens het eten liever niet op tafel. Behalve om al die bijzondere gerechten vast te leggen die je hebt klaargemaakt natuurlijk! Scan de QR code, volg de tips en maak de mooiste foodfoto’s van je feestgerechten.

Voorgerechten

We gaan beginnen!

Haal iedereen erbij voor de eerste gang van het kerstdiner. Met deze bijzondere voorgerechten zet je in ieder geval de toon voor de rest van de avond.

KIDS PROOF

VISKOEKJES MET BRUINE BOTER-SALSA

• 300 g kruimige aardappels

• 150 g boter

• 300 g visfilet (bijv. abeljauw)

• 1 bosje peterselie, fijngehak

• 50 g bloem

• 2 eieren, losgeklopt

• 75 g panko of broodkruim

• frituurolie

• 50 ml rodewijnazijn

• 2 sjalotten, gesnipperd

• 3 tomaten, in blokjes

• vershoudfolie

• frituurpan of wok

• keukenpapier

Voorbereiden

1. Kook de aardappels gaar. Giet af, laat iets afkoelen en stamp dan grof.

2. Verhit 25 gram boter in een koekenpan op middelhoge stand en bak hierin de vis in circa 6 minuten gaar. Breek de filets met een vork in stukjes.

3. Meng de vis en de boter uit de pan met de aardappelpuree. Voeg de helft van de peterselie toe en vorm kleine viskoekjes van het mengsel. Dek af met folie en zet minimaal 20 minuten in de koelkast.

Bereiden

1. Zet een bord met de bloem, een diep bord met de eieren en een bord met de panko klaar. Bedek de viskoekjes eerst met een laagje bloem. Doop ze daarna in de eieren en vervolgens in het brood

kruim. Herhaal dit met alle viskoekjes.

2. Verhit de olie in de frituurpan tot 180ºC en frituur hierin de viskoekjes in 4-5 minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

3. Smelt de rest van de boter in een (steel)pan. Verhit op middelhoge stand tot de melkdeeltjes in de boter goudbruin zijn. Voeg de azijn en sjalot toe. Roer kort door. Voeg de tomaten en overige peterselie toe en roer weer kort. Leg de viskoekjes op een bord en serveer met de salsa.

voedingswaarde per persoon 670 kcal, vet 48 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 32 g, eiwit 26 g, vezels 3 g, zout 0,3 g 35 g groente p.p.

WARME GARNALENSALADE MET HARICOTS VERTS EN CHAMPIGNONS

• 6 eetl. olijfolie

• 2 eetl. wittewijnazijn

• 2 eetl. peterselie, fijngehak

• 50 g kastanjechampignons, schoongeveegd en in kwarten

• 450 g grote garnalen

• 75 g haricots verts, schoongemaakt

• 3 eetl. hazelnoten

• 1 little gem

Bereiden

1. Klop 4 eetlepels olijfolie met de azijn en peterselie tot een dressing. Houd apart. 2. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de champignons op een hoge stand. Voeg na 5 minuten de garnalen

toe en bak circa 2 minuten tot de garnalen warm en gaar zijn. Blancheer intussen de haricots verts in kokend water met zout. Giet af en houd apart.

3. Rooster de hazelnoten in een droge, hete koekenpan. Pluk de slablaadjes van de little gem en leg ze op een bord. Leg de haricots verts erop en verdeel de garnalen en champignons erover. Giet de dressing erover en bestrooi met de hazelnoten. Lekker met (meergranen) stokbrood.

voedingswaarde per persoon 325 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 2 g, eiwit 24 g, vezels 2 g, zout 1,5 g 55 g groente p.p.

f CA. 15 MINUTEN b VOOR- OF BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN i VIS

SERVEERTIP

Serveer deze salade op kleine bordjes als voorgerecht of presenteer op een grote schaal als bijgerecht.

RAUW

Een paar rauwe champignons per persoon kunnen geen kwaad, maar eet er niet meer dan dat van. Er zit een giftige stof in paddenstoelen, die wel in hoeveelheid afneemt door de champignons te bewaren in de koelkast en helemaal wordt afgebroken door verhitting. Eet je toch liever geen rauwe champignons? Bak de plakjes dan kort aan in een drupje olie in een koekenpan, totdat ze een beetje beginnen te slinken.

BIETENSOEP MET SPEKJES EN BIESLOOKROOM

f CA. 10 MINUTEN b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

CHAMPIGNONCARPACCIO MET PARMEZAAN

• 16 grote witte champignons, schoongeveegd

• sap van 1 citroen

• 5 eetl. olijfolie

• 1 rode ui, in dunne ringen

• 3 eetl. peterselie, fijngehak

• 4 eetl. balsamico(stroop)

• 50 g (stuk) Parmezaanse kaas

Bereiden

1. Snijd of schaaf de champignons in heel dunne plakjes. Leg steeds in een cirkel op het bord en laat de plakjes net overlappen.

2. Klop het citroensap met de olijfolie en giet deze dressing over de champig nons. Bestrooi met de ui en peterselie. Giet de balsamico erover en schaaf de Parmezaanse kaas in dunne flinters o plakjes erover.

voedingswaarde per persoon

195 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 4 g, eiwit 7 g, vezels 2 g, zout 0,3 g 100 g groente p.p

IN NO-TIME IS HET KERST OP JE BORD ROMIGE PASTINAAKPREISOEP MET AMANDEL

• 2 eetl. boter

1 prei, in dunne ringen

750 ml groentebouillon

1 eetl. (truffel)oli

2 eetl. wittewijnazijn

500 g pastinaak, geschrapt en in stukjes

400 ml room

4 eetl. (gerookte) amandelen, grof gehakt

4 takjes basilicum of kervel

staafmixer Bereiden 1. Verhit de boter in een soeppan

en bak hierin de prei in circa 5 minuten zacht en lichtbruin. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. 2. Voeg de (truffel olie, azijn en pastinaak toe. Kook tot de pastinaak helemaal gaar is. Giet de room erbij en pureer tot een gladde soep. 3. Schep de soep in kommen en garneer met de rest van de room, amandelen en basilicum.

voedingswaarde per persoon 470 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 23 g, eiwit 10 g, vezels 5 g, zout 1,8 g 140 g groente p.p.

LUXE IN EEN BOL

Burrata is echt zo’n luxe ingrediënt dat niet elke dag op tafel komt. Maar wil je uitpakken tijdens de feestdagen, probeer deze kaas dan eens in combinatie met de frisse smaken van een salade. Snijd de burratabol voorzichtig door, zodat de dikke room pas op het bord langzaam eruit loopt. Genieten maar!

f CA. 10 MINUTEN b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

MANDARIJNWITLOFSALADE MET BURRATA

• 6 mandarijnen

• 2 stronkjes witlof, blaadjes geplukt

• ½ venkel, dungesneden

• 1 (zoete) ui, in dunne halve ringen

• sap van 1 citroen

• 1 theel. mosterd

• 4 eetl. olijfolie

• 40 g veldsla

• 2 bollen burrata of (buffel)mozzaella, gehalveerd

Bereiden

1. Verdeel de mandarijnen in partjes. Meng de witlof met de venkel en ringen ui.

2. Klop het citroensap, de mosterd en olijfolie door elkaar. Giet deze dressing over de witlofsalade.

3. Verdeel de veldsla over 4 diepe borden of kommen. Leg de burrata erop. Verdeel de witlofsalade eromheen en garneer met de partjes mandarijn.

voedingswaarde per persoon 1325 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 16 g, eiwit 15 g, vezels 3 g, zout 0,3 g 110 g groente p.p.

GOUGÈRES MET ZALMBOTER

• 150 ml melk

• 100 g boter

• 125 g bloem

• 5 eieren

• 50 g oude kaas, geraspt

• 100 g gerookte zalm

• 125 g zachte boter

• 1 eetl. citroensap

• 2 eetl. bieslook, fijngesnede

• spuitzak met gladde spuitmond

• bakplaat met bakpapier

• staafmixer

Bereiden

1. Breng de melk, 150 ml water en de boter op middelhoge stand aan de kook. Voeg de bloem toe en kook al roerend circa 7 minuten op een lage stand. Neem de pan van de warmtebron en roer tot het mengsel iets is afgekoeld. Roer een voor een de eieren erdoor tot ze volledig zijn opgenomen. Roer de kaas erdoor.

2. Verwarm de oven voor op 175ºC. Vul de spuitzak met dit mengsel en spuit toefjes met voldoende afstand van

elkaar op de bakplaat. Bak in de oven in 20-25 minuten goudbruin.

3. Pureer intussen de gerookte zalm met de boter en het citroensap. Schep in een kommetje en bestrooi met de bieslook. Serveer de kaassoesjes met de zalmboter.

voedingswaarde per persoon 730 kcal, vet 60 g (waarvan verzadigd 36 g), koolhydraten 25 g, eiwit 23 g, vezels 1 g, zout 1,4 g

EEN FEESTELIJK VOORGERECHT KAN OOK SUPEREENVOUDIG ZIJN

GEGRILDE BEENHAM MET CRANBERRY-MIERIKSWORTELSAUS

HARTIG SOESJE

Gougères zijn Franse kaassoesjes uit de Bourgogne. De kaas zit hierbij alleen door het deeg, niet in de vulling. Zo al geweldig in hun eenvoud, maar serveer ze eens met zalmboter als je echt iets speciaals van de soesjes wilt maken. Het lekkerste zijn ze meteen vers uit de oven, maar je kunt de gougères eventueel al iets eerder maken en in een luchtdicht bakje bewaren. Ook perfect als borrelhapje natuurlijk!

Weet jij de oplossing? M = B-KERST

Altijd de oplossing

Wanneer je even niet op het juiste woord komt. Buisman, altijd de oplossing.

MAAK JE AVOND COMPLEET MET PICCOLINIS

Fijne FEESTDAGEN van heinz

Tafelen in stijl

Een trendy kersttafel voor weinig geld? Volgens styliste Mirjam van der Rijst is dat helemaal niet zo moeilijk.

Voor haar werk als styliste – onder andere voor Boodschappen - is Mirjam midden in de zomer al bezig met kersttafels, kerstbomen en andere kerstdecoraties. “De nieuwe collecties zijn dan nog niet te koop, maar dat is geen probleem. Zo heel erg groot zijn de veranderingen meestal toch niet. Natuurlijk let ik wel goed op trends. Dit jaar zie je bijvoorbeeld veel servies in felle kleuren, lekker vrolijk! Ben je bang dat het wat

“DEK DE TAFEL VOORAL ZOALS JE ZELF LEUK VINDT”

te bont wordt, kies dan voor maximaal twee verschillende kleuren. Kijk daarbij niet alleen maar naar trends, maar dek de tafel vooral zoals je dat zelf leuk vindt. Een speciaal kerstservies kopen is in principe trouwens niet per se niet nodig. Wil je toch iets speciaals, geef dan je eigen servies heel eenvoudig een kersttintje met porseleinverf of een porseleinstift. En heb je niet vol doende servies als de hele familie komt eten, vul je col lectie dan voordelig aan in de kringloopwinkel. Het is namelijk helemaal niet erg als je verschillende soorten borden en glazen op tafel hebt staan. Mix & match! Ook hier geldt: houd het aantal kleuren beperkt, bij kringloopservies liefst maximaal één kleur. Dan wordt het nooit een allegaartje. Maar ik zou zeggen: pak vooral lekker uit met je kersttafel, het kan niet snel te gek. Zelf trek je toch ook je feestelijke glitterjurk of -jasje aan? Nu mag het!”

Tips van Mirjam

- Hang een grote dennentak boven de tafel en hang daar kerstlampjes in.

- Zoek een mooie tak in de tuin, spuit die zilver of goud en zet hem in een mooie vaas op tafel.

- Zelfgemaakt is leuk! Dus tover een papieren tafelkleed om tot kerstkleed, knutsel kerstballen van papier en maak zelf menu kaartjes voor op tafel. Ook leuk om met de kinderen te doen.

Maak je eigen kerstdecoraties

Versier je kerstboom, eettafel en huis met de leukste decoraties, die je ook nog eens helemaal zelf kunt maken.

Aan het hoofd Hoofdgerechten

Hoe uitgebreid je kerstdiner ook wordt: er gaat natuurlijk niets boven het hoofdgerecht. Deze geweldige gerechten spatten sowieso allemaal van de pagina’s af. Welke ga jij dit jaar maken?

KABELJAUW MET PANCETTA EN ROMIGE MOSTERD-TIJMSAUS

theel. mosterd

plakjes pancetta of gerookt ontbijtspek

eetl. olijfolie voor de saus:

teentje knoflook, gepers

takjes tijm, gerist

glas witte wijn

eetl. crème fraîche

eetl. koude boter, in blokjes

Bestrijk de kabeljauw aan een kant licht met de mosterd en bewaar de rest van de mosterd voor de saus. Leg op de kant met mosterd dakpansgewijs 2 plakjes pancetta. Verwarm de oven voor op 200ºC.

2. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoge stand en bak hierin de vis 2 minu ten op de kant met de pancetta. Schep de vis voorzichtig uit de pan en leg met de pancetta naar boven in de ovenschaal. Dek af met aluminiumfolie en zet circa 15 minuten in het midden van de oven. Zet de laatste 5 minuten de borden onder in de oven erbij. 3. Fruit intussen voor de saus de knoflook en tijm op een lage stand in het bakvet van de vis en blus af met de wijn. Laat 1 minuut koken en voeg dan de rest van de mosterd en crème fraîche toe. Laat nog ½ minuut al roerend zachtjes koken. Zet de warmtebron op de laagste stand en roer de boter door de saus. Breng op smaak met zout en peper. Schep de vis op de warme borden en lepel de roomsaus erover

voedingswaarde per persoon 280 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 1 g, eiwit 32 g, vezels - g, zout 0,9 g

Een rollade is ideaal om samen te delen

KIPROLLADE IN DRAGONMOSTERDROOMSAUS

• 2 eetl. boter

• 2 kiprollades naturel (500 g per stuk)

• ½ glas droge witte wijn

• 12 sjalotjes, gepeld en in kwarten

• 1 teentje knoflook, gepers

• 2 eetl. grove mosterd

• 200 ml kookroom

• 1 takjes verse dragon, blaadjes gehakt of ½ theel. gedroogd

• braadpan

• aluminiumfolie

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Verhit de boter in de braadpan en braad hierin de rollades een paar minuten op middelhoge stand rondom aan, tot ze een gelijkmatige kleur hebben. Leg ze in een ovenschaal, giet een paar eetlepels witte wijn en water erlangs en gaar circa 30 minuten in het midden van de oven.

2. Fruit intussen de sjalotten circa 4 minuten in het bakvet op een lage stand. Voeg de knoflook toe, bak 1 mnuut mee en blus af met de wijn. Laat 1 minuut koken en voeg dan de mosterd en room toe. Laat de saus afgedekt circa 10 minuten koken op een lage stand. Voeg ten slotte de dragonblaadjes toe. 3. Neem de rollades uit de oven en giet de dragon-mosterdsaus erover. Schud met de schaal zodat het braadvocht zich mengt met de saus. Dek af met aluminiumfolie en zet nog 10 minuten in de oven.

4. Verwijder het touw van de rollades en snijd het vlees in dikke plakken. Serveer met een royale lepel van de saus.

voedingswaarde per persoon 670 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 13 g, eiwit 55 g, vezels 4 g, zout 3,1 g 135 g groente p.p.

STRUDEL GEVULD MET ZOETE AARDAPPEL EN RODEKOOL

• 250 g zoete aardappels

• 3-4 bladeren rodekool

• 50 g gedroogde cranberry’s

• 1 zoetzure appel

• 1 theel. gedroogde rozemarijn

• 100 g cheddar, geraspt

• 4 grote vellen filodee

• 1x recept hollandaisesaus (zie kader)

• 50 g boter, gesmolten

• 2 plakjes ontbijtkoek, verkruimeld

• 1 ei, losgeklopt

• 100 ml slagroom

• keukenpapier

• bakpapier

• bakplaat met bakpapier

Voorbereiden

1. Kook de ongeschilde, schoongeboende zoete aardappels circa 8 minuten in water met zout. Neem uit de pan en spoel af onder koud water. Laat afkoelen. 2. Snijd intussen de harde nerf uit de koolbladeren. Kook ze 8 minuten in hetzelfde kookwater en laat afkoelen in koud water. Schud goed uit en laat drogen tussen keukenpapier.

Bereiden

1. Laat 1 eetlepel cranberry’s weken in een scheut kokend water. Schil de voorgekookte zoete aardappels met een dunschiller en snijd of schaaf in flintedunne plakjes. Doe hetzelfde met de appel. 2. Schud alle aardappel- en appelplakjes samen met de gedroogde cranberry’s, rozemarijn en cheddar om in een kom en bestrooi royaal met zout en peper. 3. Laat het filodeeg ontdooien i de verpakking. Bereid de hollandaisesaus volgens het recept en laat afkoelen. 4. Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg een vel filodeeg op een stuk bakpapie en bestrijk royaal met gesmolten boter. Leg nog een deegvel erop en bestrijk weer met boter. Herhaal dit met het overige filodeeg zodat er 4 met bote bestreken deegvellen op elkaar liggen.

5. Verdeel de ontbijtkoekkruimels over het deeg en leg de koolbladeren erop. Druk goed plat. Verdeel de aardappelvulling erover en druk een beetje aan. Rol het deeg met behulp van het bakpa pier stevig op. Bestrijk de rand met ei om goed te hechten en rol de strudel met de plakrand naar onderen op de bakplaat met bakpapier. Bestrijk de strudel met ei

en bak in het midden van de oven in cir ca 25 minuten gaar en goudbruin. Zet de laatste 5 minuten de borden in de oven.

6. Pureer intussen de gewelde cranberry’s met het weekwater. Klop de slagroom bij na stijf met een snufje zout. Verwarm de hollandaisesaus au bain-marie. Klop de gepureerde cranberry’s erdoor en spatel ten slotte de geklopte slagroom voorzich tig door de saus. 7. Snijd de strudel in 4 stukken en serveer op de warme borden met de saus erbij.

voedingswaarde per persoon 715 kcal, vet 53 g (waarvan verzadigd 33 g), koolhydraten 43 g, eiwit 14 g, vezels 4 g, zout 0,6 g 75 g groente p.p.

MAAK ZELF HOLLANDAISESAUS

Een romige hollandaisesaus is lekker bij bijna alles! Scan de QR code en maak deze saus helemaal zelf volgens ons beproefde recept.

f

a

PIE MET PADDENSTOELENRAGOUT, POMPOEN EN AARDAPPELPUREE

• ½ kleine oranje pompoen, gewassen

• 1 eetl. boter

• 1 sjalot, gesnipperd

• 2 teentjes knoflook, fijngeha

• 4 takjes tijm, gerist

• 2 blaadjes salie, gehakt

• 500 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd en in plakjes

• 2 theel. bloem

• 100 ml paddenstoelen- of groentebouillon (van ½ tablet)

• 100 ml kookroom

• 1 ei, losgeklopt voor het deeg:

• 150 g bloem

• 75 g koude boter, in blokjes voor de puree:

• 500 g kruimige aardappels, geschild en in blokjes

• 2 eetl. olijfolie

• 1 theel. Provençaalse kruiden

• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt

• 1 ei, losgeklopt

• evt. keukenmachine

• vershoudfolie

• bakplaat, ingevet

• ronde ovenschaal, ingevet

Voorbereiden

1. Meng voor het deeg de bloem en boter, bij voorkeur met een keukenmachine, tot een korrelig deeg. Voeg 2-4 eetlepels ijskoud water en een snuf zout toe en kneed tot een soepel deeg. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het rusten in de koelkast.

2. Kook voor de puree de aardappelblokjes gaar in water met zout. Giet af en stamp tot een puree met de olijfolie, Provençaalse kruiden, kaas en ei. Laat afkoelen.

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Snijd de pompoen in plakken van 1 cm en verwijder de pitten. De schil kan worden gegeten. Leg de plakken pompoen op de bakplaat en rooster hoog in de oven in circa 15 minuten gaar. Laat afkoelen.

2. Verhit de boter in een hapjespan en fruit hierin de sjalot 4 minuten op een lage stand. Voeg de knoflook, tijm, salie, padenstoelen en een snuf zout toe en roerbak op een hoge stand, tot de paddenstoelen hun vocht gaan afgeven. Bestrooi met de bloem en bak kort mee. Voeg de bouillon en kookroom toe en laat op een lage stand een paar minuten zachtjes koken. Breng deze ragout op smaak met zout en peper. Laat afkoelen.

3. Verwarm de oven voor op 180ºC. Verdeel de aardappelpuree over de bodem van de ovenschaal. Leg de plakken pompoen erop en verdeel de paddenstoelenragout erover.

4. Rol het deeg uit tot een lap van ½ cm dik. Bestrijk de rand van de schaal met ei. Leg de deeglap over de schaal en laat de randen overhangen. Druk daar waar het deeg de schaal raakt goed aan en knip de rest van het deeg 1 cm buiten de schaal rondom af. Het deeg zal nog iets krimpen tijdens het bakken. Gebruik de restjes van het deeg om het deegdeksel te decoreren.

5. Bestrijk de pie met ei en bak in het midden van de oven in 20-30 minuten gaar en goudbruin.

voedingswaarde per persoon 640 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 55 g, eiwit 21 g, vezels 7 g, zout 1,2 g 185 g groente p.p.

CA. 40 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSOON e GEMIDDELD

ZONDER VLEES OF VIS

GEVULD VARKENSHAASJE MET PISTACHE EN RAUWE HAM

• 100 g gepelde pistachenoten, zonder vlies

• 1 teentje knofloo

• 1 theel. sinaasappelrasp

• 2 eetl. olijfolie

• 4 takjes salie

• 4 varkenshaasjes

• 8 plakjes rauwe ham, naar keuze

• 3 eetl. koude boter

• ½ glas droge witte wijn of bouillon

• keukenmachine

• braadpan

• aluminiumfolie

Bereiding

1. Maal de pistachenoten met de knoflook, sinaasappelrasp, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper in de keukenmachine tot een fijne pesto. 2. Snijd de varkenshaasjes in de lengte circa 2 cm in en vul de holte met de pistachepesto. Duw de inkeping in het vlees weer naar elkaar toe en bekleed de naad met een paar blaadjes salie. Rol vervolgens 2 plakjes ham eromheen. Snijd de rest van de salie fijn. 3. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de rest van de olie met 1 eetlepel boter in een braadpan en braad hierin de varkenshaasjes rondom in circa 5 minuten goudbruin. Voeg de fijngesneden salie toe en blus af met de wijn. Laat deze saliejus 1 minuut koken om de alcohol te laten verdampen. 4. Leg de varkenshaasjes in een ovenschaal en giet de jus erover. Verdeel de rest van de boter in blokjes erover, dek de schaal af met aluminiumfolie en laat de varkenshaasjes in het midden van de oven nog circa 20 minuten garen. Verwarm de laatste 5 minuten de borden mee. 5. Neem de varkenshaasjes uit de jus en snijd ze in schuine dikke plakken. Leg op de warme borden en schenk de jus royaal erover.

voedingswaarde per persoon 435 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 5 g, eiwit 44 g, vezels 3 g, zout 1,3 g

Tip

Eten er kinderen mee? Vervang de wijn in de jus dan door bouillon.

Kalkoen op tafel zorgt voor het ultieme kerstgevoel

GEGRATINEERDE KALKOEN MET TONIJN-KAPPERTJESSAUS

• 2 sneetjes witbrood, zonder korst

• 2 teentjes knofloo

• 6 takjes tijm, gerist

• 2 eetl. Parmezaanse kaas, geraspt

• 3 eetl. olijfolie

• 600 g kalkoenfilet, in 4 gelije delen

• handje rucola

voor de saus:

• 100 g tonijn (blik), uitgelekt

• 4 ansjovisfilets (blik

• 3 eetl. mayonaise

• 2 eetl. zure room

• rasp van ¼ citroen

• 2 eetl. kappertjes, uitgelekt

• keukenmachine

• braadslee of ovenschaal

Voorbereiding

Maal voor de saus de tonijn, ansjovis, mayonaise, zure room en citroenrasp in de keukenmachine glad. Breng op smaak met peper en roer de kappertjes erdoor. Zet in de koelkast.

Bereiding

1. Verkruimel het brood fijn en meng met de knoflook, ¾ an de tijm, kaas, 1 eetlepel olijfolie en flink at peper. Bestrooi de kalkoen rondom met zout en peper. Verhit de rest van de olie in een braadpan op middelhoge stand en braad de filets aan beide kanten mooi bruin. Zet de warmtebron lager en braad in circa 10 minuten gaar. 2. Verwarm intussen de ovengrill voor. Neem het vlees uit de pan en leg in een braadslee. Bedek de filets met het

broodmengsel en schuif in het midden van de oven (zet tegelijk 4 dinerborden onder in de oven om op te warmen). Gratineer in een paar minuten mooi goudbruin, let op dat de korst niet verbrandt. 3. Verdeel de kalkoenfilets ver de borden en schep een lepel tonijnsaus erbij. Garneer met een pluk rucola en serveer direct. Lekker met aardappelpuree met groene kruiden.

voedingswaarde per persoon 460 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 9 g, eiwit 51 g, vezels 1 g, zout 2,4 g

Tip

Ook lekker met bijgerechten als gepofte aardappels, courgettespaghetti of geroosterde tomaatjes.

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSOON e GEMIDDELD i VIS

MET SAFFRAANSAUS

Deze zalmpakketjes worden nog lekkerder met een witte wijn-saffaansaus erbij. Scan de QR code voor het recept.

f

ZALMDUO WELLINGTON MET SAFFRAANSAUS

• 1x recept saffaansaus (zie kader)

• 1 theel. olijfolie

• 1 sjalot, gesnipperd

• 50 g rucola, grof gehakt

• 2 eetl. panko of paneermeel

• 9 plakjes bladerdeeg

• 4 zalmfilets zonder huid (totaal ca. 600 g)

• 4 grote of 8 kleine plakjes gerookte zalm

• 1 eidooier, losgeklopt

• keukenpapier

• bakplaat met bakpapier

Voorbereiden

1. Bereid de witte wijn-saffaansaus volgens het recept en laat afkoelen.

2. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de sjalot minimaal 4 minuten op een lage stand. Voeg de rucola

toe en laat kort slinken. Schep in een kom en laat afkoelen. Breng op smaak met zout en peper. Schep de panko erdoor.

3. Laat het bladerdeeg in de verpakking ontdooien. Spoel de zalm onder koud water af en dep goed droog. Maal royaal zout en peper erover.

Bereiding

1. Leg 4 plakjes bladerdeeg op de bakplaat. Leg op elk deegplakje een plakje gerookte zalm. 2. Leg de stukken zalm erop en verdeel de rucolavulling erover. Als de zalm niet helemaal binnen het deeg past, snijd de vis dan bij en leg de losse stukjes op de filet. 3. Vouw de gerookte zalm aan alle kanten naar boven over de verse zalm. 4. Maak de randen van het deeg een beetje nat. Rol 4 plakjes bladerdeeg een beetje uit en leg ze over de zalm. Druk de randen van het deeg rondom goed op elkaar en druk eventueel

extra aan met een vork. 5. Snijd het laatste plakje deeg in dunne reepjes en decoreer de Wellingtons hiermee. Verwarm de oven voor op 200ºC. 6. Bestrijk de Wellingtons met het ei en bak laag in de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar. Zet de laatste 5 minuten de borden in de oven en verwarm de saffaansaus op een lage stand. 7. Schep de Wellingtons op de warme borden en serveer met een royale lepel van de saus.

voedingswaarde per persoon

925 kcal, vet 60 g (waarvan verzadigd 30 g), koolhydraten 44 g, eiwit 44 g, vezels 3 g, zout 2,3 g 45 g groente p.p.

Tip Lekker met bijgerechten als gestoofde prei, spinazie, geroosterde witlof en romige aardappelpuree.

GEVULDE BIEFROLLETJES MET KNOFLOOK-CITROENJUS

AMANDELGALETTES MET GEROOSTERDE GROENTEN EN SJALOTTENSAUS

• 4 eetl. olijfolie

• 6 sjalotten, in halve ringen

• 1 teentje knofloo

• 4 takjes tijm, gerist

• 1 theel. honing

• 2 eetl. balsamicoazijn

• 4 wortels, geschrapt

• 2 pastinaken, geschild

• 2 rauwe bieten, geschild

• 70 g crème fraîche

• 1 theel. mosterd

• 2 eieren

• 2 eetl. amandelschaafsel voor het deeg: • 150 g bloem + extra om te bestuiven • 150 g amandelmeel

• 75 g oude kaas, geraspt

• 100 g ijskoude boter, in blokjes • 2 eetl. crème fraîche

• evt. keukenmachine

• bakplaat, ingevet • bakplaat met bakpapier

Voorbereiden

1. Meng voor het deeg 150 gram bloem met het amandelmeel, de kaas, boter, zout en peper, bij voorkeur met een keukenmachine, tot een kruimelig deeg. Voeg de crème fraîche en 2 eetlepels ijskoud water toe en kneed tot een glad deeg. Laat afgedekt rusten in de koelkast.

2. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de sjalot circa 4 minuten. Maal wat zout en peper erover en voeg de knoflook en de helft van de tijm toe. Voeg na 1 minuut de honing en balsamicoazijn toe en fruit op een lage stand verder, tot de sjalotten goudbruin en kleverig zijn. Voeg dan 50 ml water toe en laat afgedekt op

een lage stand nog 10 minuten zachtjes stoven. Laat staan tot later gebruik.

3. Verwarm de oven voor op 225ºC. Snijd de wortels in de lengte een keer door. Snijd de pastinaken in de lengte in 6 repen en snijd de bieten in frieten van gelijke dikte. Leg alle groenten naast elkaar op de ingevette bakplaat en bestrijk met olie. Rooster de groenten 15-20 minuten hoog in de oven. Neem uit de oven en laat afkoelen.

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken. Rol op een met bloem bestoven werkvlak uit tot ovale lapjes van ½ cm dik. Leg ze op de bakplaat met bakpapier en vouw de randen iets naar binnen, zodat een dikkere rand ontstaat.

2. Klop de crème fraîche los met de mosterd, eieren, zout en peper. Verdeel dit mengsel over het midden van het deeg. Leg de groenten afwisselend in kleur naast elkaar op de room en bestrooi met de amandelen. Bestrijk de rand met water en bak de galettes in het midden van de oven in 20-25 minuten gaar.

3. Verwarm intussen de sjalottensaus opnieuw op een lage stand. Bestrooi de galettes met de rest van de tijm. Serveer direct met de sjalottensaus.

voedingswaarde per persoon 945 kcal, vet 70 g (waarvan verzadigd 27 g), koolhydraten 51 g, eiwit 25 g, vezels 9 g, zout 1 g 205 g groente p.p.

Tip

Geen amandelmeel? Maal zelf blanke amandelen fijn in een eukenmachine.

f CA. 40 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSOON e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

MEER AANDACHT VOOR MUZIEK TIJDENS HET KERSTDINER

Is de lunch een leuk tijdstip om een radioprogramma te maken?

“Dat vind ik wel! Ik stel me zo voor dat luisteraars even ontspannen met een salade of een broodje. Daar mag ik dan de juiste muziek bij serveren. Toen ik begon op dit tijdstip heb ik me verdiept in de relatie tussen muziek en eten. Bepaalde tonen maken smaken als bitter en zoet sterker, dus eigenlijk eten je oren mee. Daar hou ik rekening mee: ik draai zoveel mogelijk vrolijke, harmonieuze muziek. En de gesprekken maak ik niet te zwaar, al mag het best ergens over gaan. We praten vaak over gezond eten en er komt regelmatig een kok

“EIGENLIJK ETEN JE OREN MEE”

langs in de studio. Ook tippen we lekkere recepten, die we bijvoorbeeld via de Instagrampagina van Boodschappen ontdekken.”

Werk je met kerst ook?

“Tweede kerstdag valt op een maandag en dan werk ik gewoon. Ik vind het ontzettend leuk om op dit soort dagen in het leven van de luisteraar te kruipen. Veel mensen zijn dan onderweg of staan in de keuken. Natuurlijk draai ik die dag veel kerstliedjes, daar beginnen we op de zender na Sinterklaas al mee. Elk jaar worden er wel een paar nieuwe kerstliedjes uitgebracht, maar luisteraars willen toch vooral de klassiekers als ‘White Christmas’ en ‘Last Christmas’ horen.”

Heb je tips voor muziek tijdens het kerstdiner?

“Ik vind dat daar wel wat meer aandacht voor mag zijn. Muziek tijdens het eten geeft sfeer en zorgt ervoor dat stiltes tijdens de gesprekken niet zo opvallen. Veel mensen zetten zonder na te denken een playlist met kerstmuziek aan. Maar als je Italiaans eten serveert, past Italiaanse muziek daar ook heel goed bij. Zorg wel dat de muziek op de achtergrond blijft. Zelf kies ik graag voor instrumentale muziek, omdat zang snel afleidt.”

Radio-dj Daniel Dekker presenteert voor Omroep Max het dagelijkse lunchprogramma ‘Lunch Lekker met Daniel Dekker’ op NPO Radio 5. Hij vindt het niet erg om met kerst te werken.

MET NACHO’S

NACHO’S MET GEKRUID GEHAKT EN KAAS

4 porties / 30 minuten

Nachoschotel 400g gehakt 200g geraspte kaas

1 el olie 100ml water

1 zakje Santa Maria Taco Seasoning Mix

1 blik Santa Maria Dip Nacho Cheese Style

1 zak Santa Maria Nacho Chips Bijgerecht

1 zakje Santa Maria Dip Mix Guacamole

2 stuks avocado 100ml zure room

1 pot Santa Maria Taco Sauce Mild

Bereiding:

1. Bak het gehakt in de olie bruin en voeg de taco kruidenmix en het water toe.

2. Roer door elkaar en laat 5-10 minuten sudderen zonder deksel.

3. Leg de nacho chips op een grote schaal. Leg hier bovenop het gekruide gehakt, de cheese dip en de geraspte kaas.

4. Verwarm in de oven op 225 °C gedurende ongeveer 5-7 minuten, of totdat de kaas is gesmolten.

5. Maak de guacamole: prak de 2 avocado’s fijn en meng goed met de guacamole dip mix en de zure room.

6. Serveer met guacamole en taco saus.

DE PIZZA DIE RIJST IN DE OVEN!

Het geheim van héérlijke pizza voor thuis? Dat is Casa di Mama van Dr. Oetker! Een authentieke pizza met een luchtige en knapperige rand die tijdens het bakken in de oven rijst. Smaakt alsof je het zelf gemaakt hebt.

Buon appetito!

Een plantaardige KERST!

Tips van Tobias en Nienke voor het kerstdiner

- Kies zoveel mogelijk recep ten die iedereen kan eten. Dan voelt niemand zich een uitzondering en bespaar je jezelf veel tijd en stress.

- Een deegjasje maakt een recept al snel een stuk lekkerder en zorgt ervoor dat niemand het vlees mist.

- Sommige mensen denken dat veganistisch gelijkstaat aan supergezond. Dat hoeft helemaal niet - en zeker niet met kerst! Vergeet dus de sauzen niet. En kies voor taarten en toetjes met lekker veel suiker.

Plantaardig eten heeft dit jaar een hoge vlucht genomen, merken Nienke Ross en Tobias Gorter van deli en cateringbedrijf Van die vegans. Ze laten graag zien dat een paar kleine aanpassingen in je menu vaak voldoende zijn.

Nienke en Tobias maken hun eigen plantaardige producten en verkopen die in hun deli. Elk jaar stellen ze een ander vegan kerstdiner samen.

“HET

LEUKSTE VAN ONS WERK:

MENSEN LATEN PROEVEN HOE LEKKER VEGANISTISCH ETEN KAN ZIJN”

Nienke: “Dit jaar wil ik veganistische eend maken. Dit is een oud boeddhistisch recept op basis van de vellen van sojamelk. Maar niets staat nog vast, op dit moment (medio oktober, red.) zijn we nog volop aan het brainstormen. Dit vinden we het leukste van ons werk: nieuwe recepten bedenken en mensen laten proeven hoe lekker veganistisch eten kan zijn.”

Van trends op het gebied van vegan eten trekken Nienke en Tobias zich niet veel aan, al houden ze die natuurlijk wel in de gaten. Tobias: “Op dit moment zie je bijvoorbeeld veel Midden-Oosterse groentegerechten geïnspireerd op Ottolenghi. Verder is het opvallend dat het aantal vegan producten in de supermarkt het afgelopen jaar is geëxplodeerd. Onze tip: probeer de producten uit tot je een favoriet hebt gevonden. Als je een bepaald merk sojayoghurt of havermelk niet lekker vindt, schrijf dan niet meteen alle plantaardige zuivel af. De verschillen zijn groot.”

f CA. 10 MINUTEN + 45 MINUTEN OVENTIJD b BIJGERECHT d VOOR 6 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS

THAISE GEROOSTERDE SPITSKOOL

• 1 spitskool, in 6 parten

• 4 eetl. zonnebloemolie

• 1 eetl. Thaise vissaus

• 2 eetl. lichtbruine basterdsuiker

• 4 eetl. (rijst)azijn

• 1 rode peper, fijngehak

• 2 steranijs

• 1 rode ui, in halve ringen

• 3 eetl. cashewnoten

• 1 bosje koriander, fijngehak

• ovenschaal, ingevet

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Wrijf de parten spitskool in met de olie. Leg in de ovenschaal en rooster 15 minuten in de oven met een snijkant naar beneden. Keer de parten om op de andere snijkant en rooster 15 minuten verder.

2. Meng de vissaus met de suiker, azijn, rode peper en steranijs. Giet de helft van deze saus over de spitskool en rooster nog 15 minuten verder. Meng intussen de ui met de rest van de saus en houd apart. Rooster de cashewnoten in een droge, hete koekenpan en hak ze grof.

3. Leg de spitskool op een groot bord. Garneer met de cashewnoten, zoetzure ui en koriander.

voedingswaarde per persoon 185 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 12 g, eiwit 6 g, vezels 4 g, zout 0,4 g 120 g groente p.p.

Tip Vervang de vissaus door sojasaus voor een vegan bijgerecht.

ZOETE-AARDAPPELPARTJES MET SMOKY AIOLI EN PAPRIKASAUS

• 500 g zoete aardappels, geschild en in partjes

• 6 eetl. olijfolie

• 1 theel. (gerookt) paprikapoeder • 4 teentjes knofloo • 2 rode uien, gesnipperd • 1 pot geroosterde paprika’s, grof gehakt • 2 zongedroogde tomaatjes, fijngehak • 2 eetl. wittewijnazijn • 200 ml mayonaise • 1 eetl. peterselie, fijngehak • staafmixer

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 170ºC. Meng de aardappelpartjes met 4 eetlepels olijfolie, ½ theelepel paprikapoeder en de knoflook. ooster circa 35 minuten in de oven, tot de aardappels volledig gaar zijn. Schep halverwege om.

2. Verhit intussen de rest van de olijfolie en bak hierin de uien

op middelhoge stand glazig. Voeg de paprika’s en zongedroogde tomaten toe met de azijn. Kook afgedekt circa 5 minuten op een lage stand en pureer glad.

3. Meng de mayonaise met de rest van het paprikapoeder. Pel de gepofte teentjes knoflook en oeg de knoflookpuee toe aan de mayonaise. Roer glad en houd apart.

4. Maak een spiegel van de aioli op een groot bord of schaal. Verdeel schepjes paprikasaus over de aioli en maak swirls met een vork. Leg de aardappelpartjes erop en bestrooi met de peterselie.

voedingswaarde per persoon 640 kcal, vet 52 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 37 g, eiwit 4 g, vezels 6 g, zout 1,7 g 235 g groente p.p.

f CA. 45 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

SPRUITJES TARTE TATIN

• 600 g spruitjes, schoongemaakt

• 50 g boter

• 1 eetl. sambal manis

• 50 g lichtbruine basterdsuiker

• 1 eetl. azijn

• 1 rol bladerdeeg, koelvers

• 150 g feta

• 2 eetl. koriander, gehakt

• taartvorm van 24 cm ø, ingevet

Bereiden

1. Kook de spruitjes in circa 10 minuten gaar. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de spruitjes in een paar minuten lichtbruin. Verwarm de oven voor op 200ºC. 2. Voeg de sambal en suiker toe aan de spruitjes. Giet de azijn erbij. Leg de spruitjes in een enkele laag op de bodem van de taartvorm. Leg het bladerdeeg erop, duw het deeg om de buitenste rand spruitjes en bak in de oven in circa 20 minuten goudbruin. 3. Leg een bord op de vorm en keer in een keer om. Verkruimel de feta over de taart en bestrooi met de koriander.

voedingswaarde per persoon 375 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 30 g, eiwit 8 g, vezels 5 g, zout 1,2 g 85 g groente p.p.

GROENTEKARAMEL

Het klinkt misschien vreemd, spruitjes karamelliseren. Maar deze kleine bittere kooltjes gaan juist verrassend goed samen met zoete smaken. De sambal geeft het zoetige geheel wat pit en met de zure azijn en zoute feta erbij zijn echt alle smaken tegelijk op je bord vertegenwoordigd. Wil je het liever iets simpeler houden met spruitjes? Kook ze dan kort en meng met hazelnoten en blokjes peer.

Een schaal vol om samen te delen

SPINAZIEGRATIN MET NOOTMUSKAAT

• 3 eetl. olijfolie

• 2 uien, in dunne ringen

• 400 g spinazie, panklaar

• 3 teentjes knoflook, gepers

• 1 eetl. bloem

• 100 ml witte wijn of groentebouillon

• 200 ml slagroom

• ½ theel. nootmuskaat

• 25 g panko of broodkruim

• 20 g Parmezaanse kaas, geraspt

Bereiden

1. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de uien op middelhoge stand lichtbruin. Voeg

de spinazie toe (eventueel in 2 delen als de pan niet groot genoeg is). Bak afgedekt 2-3 minuten, tot de spinazie is geslonken. Roer af en toe door.

2. Voeg de knoflook toe en bak zonde deksel op de pan verder, tot het mees te vocht is verdampt. Voeg de bloem toe en bak 2 minuten. Giet de wijn of bouillon erbij, breng aan de kook en roer 3-4 minuten door. Giet de room en nootmuskaat erbij en breng op een lage stand aan de kook. Schep in een ovenschaal.

3. Verwarm de oven voor op 160ºC. Verhit de rest van de olijfolie op mid delhoge stand, voeg de panko toe en

bak het broodkruim goudbruin. Schep in een kom en meng met de kaas. Bestrooi de spinazie-schotel hiermee en gratineer circa 25 minuten in de oven.

voedingswaarde per persoon

195 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 9 g, eiwit 5 g, vezels 2 g, zout 0,2 g 65 g groente p.p.

Tip

Gebruik groentebouillon in plaats van witte wijn voor een gezelschap met kinderen.

f CA. 10 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD b BIJGERECHT d VOOR 6 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

POMPOENPUREE MET HARISSAYOGHURT

• 750 g (fles)pompoen, geschild en in blokjes

• 3 teentjes knofloo

• 100 ml slagroom

• 3 eetl. boter

• 2 uien, halve ringen

• 2 theel. venkelzaad

• 1 eetl. harissa of 1 theel. sambal, naar smaak

• 5 eetl. Griekse yoghurt

• staafmixer

Bereiden

1. Stoom de pompoen met de knoflook in circa 15 minuten gaar. Giet de room erbij en pureer glad. 2 Verhit de boter en bak hierin de uien met het venkelzaad goudbruin. Roer de harissa naar smaak door de yoghurt. 3. Schep de pompoenpuree in een pannetje of diepe schaal. Giet de harissayog hurt als een swirl in het midden. Garneer met de gebakken uien, bruine boter en het venkel zaad. Serveer met extra harissa naar smaak. voedingswaarde per persoon 205 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 10 g, eiwit 4 g, vezels 3 g, zout 0,1 g 190 g groente p.p.

Tip Maak er een tussengerecht van met gekookte haricots verts of broccoli erbij.

STOOF DIE PEREN

Stoofpeertjes zijn al jarenlang het ultieme bijgerecht met kerst. Te bereiden in ontelbaar veel variaties, dus kies maar uit en maak zoals jij ze het lekkerst vindt. Scan de QR code voor al onze recepten met stoofperen.

ROQUEFORT-TAARTJES MET GEKARAMELLISEERDE UI

• 1 eetl. boter

• 2 uien, in halve ringen

• 1 eetl. lichtbruine basterdsuiker

• 2 theel. karwij- of komijnzaad

• 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid

• 1 ei, losgeklopt

• 50-75 g roquefort of andere blauwe kaas

• 30 g rucola

• 1 eetl. balsamicoazijn

• bakplaat met bakpapier

Bereiden

1. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de uien in circa 8 minuten lichtbruin en zacht. Voeg de suiker en de helft van het karwijzaad toe en bak de uien goudbruin. 2. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd cirkels uit de plakjes bladerdeeg, ter grootte van het deegplakje. Bestrijk met ei en bestrooi de randen met de rest van het karwijzaad. 3. Leg de uien in het midden van het bladerdeeg en strijk uit tot aan

het karwijzaad. Verkruimel de helft van de kaas erover en bak in de oven in circa 20 minuten goudbruin. 4. Meng de rucola met de balsamicoazijn en verdeel over de taartjes. Verkruimel de rest van de kaas erover en serveer direct.

voedingswaarde per persoon 300 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 22 g, eiwit 8 g, vezels 2 g, zout 1,1 g 50 g groente p.p.

MEER WETEN

volg ons op: EQA of ga naar boodschappen.nl/kerst-bijgerechten

Lang leve het binnenleven:herfstborrel!

Als de dagen korter worden, worden deborrels langer.Lekker binnen genieten rondomeen heerlijkeborrelplank. Bijeen He mag Zandvliet Geldersekookworst natuurlijk niet ontbreken. De verfijnde smaak, pureingrediënten e passen perfect bijhet najaar. Dus geniet dezeherfst van het binnenleven, met de worsten Ga voor meer informatie en inspiratie naar: www.zandvliet.com

Gelderse kookworst heeft het Beter Leven keurmerk met 1 ster.

variërenHeerlijkmet de feestdagen

Vis, verrassend veelzijdig

Vis is niet alleen makkelijk en snel te bereiden, maar bovendien licht verteerbaar. Ideaal voor de feestdagen met gezellig uitgebreid tafelen. Laat u verrassen en geniet volop van alle speciale visgourmet en overige visproducten. Kijk snel in het schap bij uw eigen supermarkt. Eet smakelijk!

TEKEN HET MAAR

Raad binnen 1 minuut wat een tafelgenoot tekent. Je kunt van tevoren afspreken binnen welke categorie er een tekening gemaakt gaat worden, bijvoorbeeld een dier of een ingrediënt.

5 MINUTEN-SPEL

Bedenk samen 10 verschillende categorieën, zoals landen, ingrediënten, televisieprogramma’s, films etc. Daarna maakt iedeeen een lijstje met 1 t/m 10 en iemand prikt in dit magazine een letter. Zet een timer op 5 minuten en vul alle categorieën in met antwoorden die beginnen met die letter. Je krijgt 1 punt per goed antwoord. Als iemand anders hetzelfde antwoord heeft, krijg je geen punten. Origineel zijn loont! Daarna prik je weer een nieuwe letter.

Tijd voor een

spelletje

Samen eten wordt nog gezelliger wanneer je een spelletje doet. Met deze 5 spelletjes kun je in ieder geval lang blijven natafelen. En meer dan een pen, papier en dit magazine heb je er niet voor nodig!

KERSTTAFEL MEMORY

WIE BEN IK?

Ga even de kamer uit en je tafelgenoten spreken samen af wie jij bent. Kom weer binnen en raden maar!

PIM PAM PET Bedenk samen categorieën, schrijf ze op en stop in een bakje. Prik een letter uit dit magazine en pak een kaartje met de categorie. Noem binnen 30 seconden drie bijpassende woorden die beginnen met die letter.

Eén tafelgenoot gaat even weg en de rest haalt één ding van de tafel. Wat is er weg?

Nagerechten

het laatst Nagerechten

Na een uitgebreid diner is er altijd nog wel plek voor een toetje. Dit zijn niet zomaar nagerechten, maar desserts om lekker mee uit te pakken.

FRUITNOUGATIJSTAART

• 3 eieren, gesplitst

• 4 eetl. poedersuiker

• 250 g ricotta

• 100 g zachte nougat, fijngehak

• 6 witte of roze meringueschuimpjes, grof verkruimeld

• 150 g diepvriesframbozen, ontdooid

• 20 g pistachenoten, gepeld

• 1 eetl. citroensap

• 1 theel. honing

• cakevorm

• vershoudfolie

Voorbereiden

1. Klop de eidooiers met de poedersuiker in een grote kom met een elektrische mixer tot een dik en lichtgeel mengsel. Klop de ricotta gelijkmatig erdoor. Voeg de nougat, meringue, 50 gram van de frambozen en de pistachenootjes toe.

2. Bekleed de cakevorm met folie en laat het folie overhangen. Klop de eiwitten in een brandschone kom goed stijf met een snufje zout en spatel door het ricotta mengsel. Schep alles in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Dek af met het folie en zet circa 4 uur in de diepvries.

3. Pureer de overige frambozen met het citroensap en de honing en zet afgedekt in de koelkast.

Bereiden

Stort de ijstaart op een schaal en snijd in plakken. Serveer met de frambozen saus.

voedingswaarde per persoon 200 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 21 g, eiwit 7 g, vezels 1 g, zout 0,2 g

EEN IJSTAART KUN JE GOED VOORBEREIDEN EN NOG BETER: SAMEN DELEN

GEEN RAUW EI

Hoewel de kans op een salmonellabesmetting door eieren tegenwoordig erg klein is, is het voor sommige groepen toch wat minder verstandig om onverhitte eiwitten of eidooiers te eten. Het gaat hierbij om jonge kinderen, zwangere vrouwen, ouderen en mensen met een zwakkere gezondheid. Houd hier dus rekening mee wanneer je met kerst desserts voor een groot en gevarieerd gezelschap maakt.

ÎLE FLOTTANTE VAN SEMIFREDDO

• 4 eieren, gesplitst

• 200 g slagroom

• 50 g poedersuiker

• 20 g amandelschaafsel

• 40 g suiker

• 50 ml amandellikeur

• 4 schaaltjes of coupes

Voorbereiden

Klop 2 eiwitten in een brandschone kom stijf met een snufje zout en de helft van de poedersuiker. Klop in een andere kom de slagroom stijf met de rest van de poedersuiker. Spatel de eiwitten door de slagroom tot beiden goed gemengd zijn. Schep in een metalen of glazen kom, dek af en zet maximaal 4 uur in de diep vries.

Bereiden

1. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan goudbruin. Klop de eidooiers met de suiker en amandellikeur au bain­marie tot een romig mengsel. Blijf kloppen tot de eidooiers

licht gebonden zijn. Controleer dit door een lepel in deze zabaglione te dopen en met de vingertop een streep op de bolle kant van een lepel te trekken. Loopt de zabaglione niet door, dan is hij gaar genoeg. 2. Neem de semifreddo uit de diepvries. Schenk de warme zabaglione in 4 schaaltjes of coupes en schep er een mooie quenelle van de semifreddo op. Dit gaat het makkelijkst met twee vochtig gemaakte eetlepels. Bestrooi het dessert met de amandelen en serveer direct.

voedingswaarde per persoon 720 kcal, vet 48 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 59 g, eiwit 12 g, vezels 3 g, zout 0,8 g

KIDS PROOF

DRUPPENDE KARAMEL

Goed om te weten: gebruik voor dit recept liever geen springvorm, hieruit kan de karamel gaan lekken in de oven. Heb je geen speciale ronde taartvorm dan werkt een andere ronde ovenschaal ook prima. De cranberry’s geven echt een kerstgevoel, maar je kunt ze naar wens ook vervangen door ander rood fruit. Serveer de taart het liefst lauwwarm, extra lekker met wat geklopte slag room, crème fraîche of een bolletje roomijs erbij.

TARTE TATIN MET APPEL EN CRANBERRY

• 200 g bloem

• 200 g koude boter, in blokjes

• 1 eidooier

• 4 zoetzure appels

• 100 g suiker

• 1 vanillestokje

• 3 eetl. cranberry’s

• keukenmachine

• vershoudfolie

• ronde taartvorm of ovenschaal met hoge rand, ingevet

Voorbereiden

Maal in de keukenmachine de bloem met 100 gram boter tot grove kruimels. Voeg geleidelijk een paar eetlepels ijskoud water en de eidooier toe en mix kort tot een glad deeg. Vorm een bal van het deeg en verpak in folie. Laat mini maal 1 uur rusten in de koelkast.

Bereiden

1. Schil de appels, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Verhit de rest van de boter met de suiker in een (steel)pan, tot de suiker is gesmolten en na enkele minuten goudbruin kleurt. Verwarm de oven voor op 200ºC. 2. Snijd intussen het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Roer het vanillemerg door de karamel en giet de karamel voorzichtig in de taartvorm. Verdeel de cranberry’s erover en leg de stukken appel met de bolle kant naar beneden erin. 3. Rol het deeg uit tot een lap die 4 cm groter is dan de taartvorm. Leg de deeglap voorzichtig over de appels en duw de randen naar onderen tussen de appels en de vorm. Prik het deeg op een paar plekken in om luchtbellen te voorkomen. Bak de taart in het midden van de oven in circa 25 minuten goudbruin. 4. Laat een paar minuten buiten de oven afkoelen en keer dan voorzichtig met behulp van een platte schaal om. Laat de taart afkoelen tot lauwwarm.

voedingswaarde per persoon 395 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 42 g, eiwit 5 g, vezels 2 g, zout 0,1 g

MET KOFFIE

Je hoeft niet op de koffie te achten tot na het dessert, bij dit nagerecht zit de koffie er gwoon al in! ‘Affogato al caffe’ betekent letterlijk: verdronken in koffie. acht dus niet te lang met opeten, want door de warme espresso smelt het ijs supersnel. Je kunt als je wilt ook gewoon kant-en-klaar slagroomijs gebruiken, nog makkelijker en met net zo’n lekker Italiaans toetje als resultaat.

f CA. 20 MINUTEN + 4 UUR VRIEZEN b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

AFFOGATOCOUPE

• 2 eieren, gesplitst • 1 eetl. fijne suier • merg van ½ vanillestokje of paar druppels vanille-aroma (bakproducten)

• 250 g mascarpone

• 50 ml slagroom

• 50 g pure chocolade, fijngehak

• 2 eetl. blanke hazelnoten, gehakt • 60 ml espressokoffie,ers gezet • 4 lange vingers, voor erbij

• 4 glazen of coupes

Voorbereiden

Klop het eiwit met een snufje zout stijf in een brandschone kom. Klop in een andere kom de eidooier met de suiker en het vanillemerg tot het mengsel glanzend en romig is. Klop de mascarpone erdoor tot een egaal mengsel. Spatel ten slotte het eiwit erdoor en schep in een afsluitbare diepvriesbak. Zet maximaal 4 uur in de diepvries, anders wordt het ijs te hard.

Bereiden

1. Verwarm de slagroom tot het kookpunt en neem dan van de warmtebron. Laat de chocolade er al roerend in smelten. Rooster de hazel noten in een droge, hete koekenpan goudbruin en laat afkoelen.

2. Giet in elk glas een lepel chocoladesaus en schep een grote bol mascarpone-ijs erop. Schenk 1-2 eetlepels warme espresso over het ijs. Bestrooi met de hazelnoten en serveer met lange vingers.

voedingswaarde per persoon 515 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 26 g), koolhydraten 14 g, eiwit 11 g, vezels 2 g, zout 0,3 g

FRANGIPANETAARTJE MET PEER EN SINAASAPPEL

• bloem, om te bestuiven

• 2 rijpe handperen

• 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid

• 2 eetl. sinaasappelmarmelade

• poedersuiker, om te bestuiven voor de amandelvulling:

• 100 g blanke amandelen of amandelmeel

• 100 g fijne suier

• 50 g boter

• 2 eieren

• paar druppels amandelaroma (bakproducten)

• keukenmachine

• 4 eenpersoons taartvormpjes, ingevet

Voorbereiden

Maal voor de vulling de amandelen met de suiker in de keukenmachine tot een fijn gruis. oeg de boter toe en mix tot deze is opgenomen. Voeg de eieren en het amandelaroma toe tot alles is ge mengd tot een glad mengsel. Zet in de koelkast.

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestuif de taartvormpjes met bloem. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd elke peer in 8 partjes. 2. Druk de plakjes bladerdeeg in de vormpjes en laat het deeg overhangen. Verdeel de amandelvulling erover en schik de partjes peer erbovenop. Snijd overtollig deeg naar wens eventueel eraf. Bak de taartjes laag in de oven in 20-25 minuten goudbruin. Neem uit de oven en laat ze afkoelen. 3. Verwarm de sinaas appelmarmelade met 1 eetlepel water in een (steel) pan tot het mengsel vloeibaar is, maar laat niet koken. Bestrijk de peertjes met deze gelei en laat 30 minuten rusten. Bestuif de taartjes met poedersuiker.

voedingswaarde per persoon

720 kcal, vet 48 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 59 g, eiwit 12 g, vezels 3 g, zout 0,8 g

BITTER OF ZOET

Sinaasappelmarmelade geeft deze taartjes een klein beetje bitterheid. Een heel goede combinatie bij de smaak van de amandelen. Maar houd je niet zo van bitter, bestrijk de taartjes dan met warme abrikozenjam voor een lekker zoet laagje.

TRIFLE MET VANILLECUSTARD, KERSENGELEI EN MANGO

• 6 blaadjes (rode) gelatine

• 1 pot (350 g) kersen op siroop

• 4 plakjes roombotercake of 2 naturel muffins, of verkruimeld

• evt. 4 eetl. kersenof sinaasappellikeur, naar smaak

• 1 vanillestokje

• 75 g fijnesuiker + 1 eetl. extra

• 15 g maizena

• 3 eieren, gesplitst

• 240 ml volle melk

• 250 ml slagroom

• 1 mango

• 1 grote glazen hoge schaal of 8 brede glazen

• vershoudfolie

Voorbereiden

1. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Giet de kersen door een zeef boven een (steel) pan en vang de siroop op. Verwarm de siroop tot het kookpunt, knijp de gelatine uit en los op in de hete siroop. Roer goed door en laat af koelen tot lauwwarm. Roer ten slotte de kersen erdoor. 2. Verdeel de helft van de cakekruimels over de bodem van de schaal of glazen en bedruppel naar wens met likeur. Verdeel de ker sengelei erover en laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast. 3. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Meng dit vanillemerg met 75 gram suiker, maizena en 3 eidooiers in een kom. Verwarm intussen de melk en helft van de slagroom in een (steel) pan tot het kookpunt. Giet een beetje van deze room bij de geklopte eidooiers en klop goed door met een garde. 4. Giet dit eimengsel vervolgens weer bij het hete roommengsel in de pan en klop goed door met de garde. Zet terug op de warmtebron en verwarm al kloppend op middelhoge stand tot de custard dikker wordt en begint te bubbelen. Laat nog ½ minuut al

roerend bubbelen en neem dan van de warmte bron. Giet de custard door een fijne zeef bven een kom en bekleed de custard met een stukje vershoudfolie. Laat zo afkoelen. Zet daarna minimaal 1 uur in de koelkast.

Bereiden

1. Klop de rest van de slagroom stijf met 1 eetlepel suiker. Klop de eiwitten in een andere brandschone kom stijf met een snufje zout. Spatel de eiwitten door de slagroom. 2. Snijd het vruchtvlees van de mango in blokjes. Ver deel de rest van de cake over de opgesteven kersengelei. Schep de afgekoelde custard erop en verdeel de mango erover. Verdeel de slag room over de trifle en sereer direct.

voedingswaarde per persoon 335 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 34 g, eiwit 7 g, vezels 1 g, zout 0,3 g

Tip

Eten er kinderen mee? Maak deze trifle dan zonder likeur.

volg ons op: EQA of ga naar boodschappen.nl/ kerst-nagerechten

MEER WETEN

ZACHTBITTER MOCHA

• Schenk 30 ml Hooghoudt Zachtbitter in een grote mok

• Warme chocolademelk opschenken, houd ruimte over voor de espresso

• Voeg de enkele espresso (30 ml) toe

• Spuit een flinke toef slagroom er bovenop

• Rasp pure chocola eroverheen en geniet van een heerlijke Zachtbitter Mocha

ONTDEK KERST

Kun je niet wachten om te beginnen met kerstkoken? Of heb je nog geen idee wat er dit jaar met kerst bij jou op het menu staat? Ga dan snel naar boodschappen.nl/kerst voor nog meer inspiratie en heel veel kerstrecepten.

SLIM ZOEKEN, GOED VINDEN

Op de speciale online pagina boodschappen.nl/kerst vind je precies waar je naar op zoek bent voor deze feestdagen. Je kunt natuurlijk zoeken op ingrediënt (als je bijvoorbeeld graag iets met cranberry’s wilt maken) en je vindt hier heel handig en overzichtelijk alle kerstrecepten op een rij. Selecteer op gang, soort recept, kerstmenu of bekijk alle tips & tricks. Probeer het eens, je vindt zeker wat lekkers!

KOOKVIDEO

Gaat koken bij jou altijd net iets makkelijker na het kijken van een filmpje? Dan hebben wij heel handige kerstkookvideo’s voor je. Zo word je stap voor stap geholpen en lukt het jou ook om een heerlijk kerstgerecht op tafel te toveren. Ga naar boodschappen.nl/kerst-video, kijken en koken maar!

SCAN DE CODE

In dit magazine staat maar een deel van wat we allemaal te bieden hebben voor kerst. Je vindt nog veel meer kerstrecepten op boodschappen.nl! Scan de QR codes van de recepten die je aanspreken en zie het hele recept online. Bekijk ze in de keuken op je tablet of print uit wanneer je de recepten liever op papier hebt.

VOOR ELKE GANG

Of je nou nog op zoek bent naar een vegetarisch hoofdgerecht of het ultieme dessert, op boodschappen.nl kun je makkelijk zoeken per gang. Zo heb je alle hoofdgerechten meteen op een rijtje en vind je net zo makkelijk het perfecte bijgerecht voor bij je kerstmenu.

KERSTMENU

Uitgebreid zoeken: vind precies het recept dat je zoekt!

Je kunt natuurlijk helemaal zelf een kerstmenu naar eigen wens samenstellen. Maar heb je geen idee waar te beginnen, dan hebben we diverse suggesties voor je van gevarieerde kerstmenu’s. Ga je dit jaar voor klassiekers, vega, vis, kidsproof, snel klaar of een menu voor twee?

MAAK JE EIGEN

DECORATIE

Het stylen van de kersttafel en de rest van je huis hoeft helemaal niet ingewikkeld, duur of tijdrovend te zijn. Maak met al onze stylingtips zelf de mooiste feestelijke kerstdecoraties. Zo creëer je in no-time een sfeervolle plek om samen urenlang te genieten.

GOEDE SMAAK HERKEN JE AAN HET RODE ZEGEL

Noord-Hollandse Gouda: Kwaliteit kaas sinds 1916 Echte Noord-Hollandse Gouda wordt sinds 1916 bereid door Kaasmakerij Lutjewinkel. Hier beheerst men al meer dan een eeuw het vak van bereiding van eersteklas kwaliteitskaas. Passie en vakmanschap staan in deze kaasmakerij dan ook bovenaan.

Start met On the way to PlanetProof

On the way to PlanetProof is een onafhankelijk keurmerk dat laat zien dat Noord-Hollandse Gouda duurzaam wordt geproduceerd. Dit introduceren wij bij: Coop, Plus, Spar, Boni en Boon. Samen zijn we On the way to PlanetProof!

U vindt de Noord-Hollandse Gouda met het Rode Zegel in het versschap van uw supermarkt.

Zilver

MET CALVÉ

Delekkerstesauzenvoor uwfavorietegerechten

Een pannetje voor iedereen

Altijd goed: gezellig gourmetten met z’n allen. Met zo veel variatie is gourmetten elke keer weer net even anders. Want wat je ook lekker vindt, het zit er voor je bij!

KIDS PROOF

ROMESCODIP

BIEFVINKJES MET SINAASAPPELJUS

Halveer plakjes bacon in de lengte. Wikkel de bacon om kleine biefstukjes. Meng 4 eetlepels sinaasappelmarmelade met 6 eetlepels appelsap of 3 eetlepels sinaasappelsap en 3 eetlepels sherry en houd apart. Verhit een beetje boter in het gourmetpannetje en bak hierin de biefstukjes circa 2 minuten per kant. Blus af met een scheutje van het marmelademengsel en maal peper erover.

PITTIGE SPEKREPEN MET KOKOSSAUS

Snijd speklapjes in brede repen en rijg ze aan prikkers. Meng 1 theelepel sambal badjak of sambal oelek met 2 eetlepels sojasaus of ketjap manis en 2 eetlepels wokolie. Bestrijk de spekrepen ermee. Meng 200 ml kokosmelk met de rest van de oosterse marinade en roer 2 eetlepels pinda’s erdoor. Bak de spekrepen in 3-4 minuten rondom bruin. Schep wat kokossaus erover en verwarm nog 2 minuten.

KIP MET MEXICAANSE MOLE

Rijg een reep kipdijfile aan een prikker of spiesje en bestrijk met olijfolie. Fruit 1 gesnipperde ui 2 minuten in een beetje olijfolie. Meng gepureerde tomatenblokjes erdoor en laat 3 minuten sudderen. Roer 1 theelepel grof gehakte pure chocolade erdoor en breng de saus op smaak met tacokruiden of Mexicaanse kruiden. Bak intussen het kipspiesje 4-5 minuten in een pannetje of op de gourmetplaat. Serveer met de warme saus. Lekker met tortillachips.

GEHAKTLOLLY MET ROMESCODIP

Pureer voor de romescodip 1 pot gegrilde rode paprika’s en de olie uit de pot met 75 gram (gerookte) amandelen, 1 theelepel komijnpoeder, 1 eetlepel rodewijnazijn of citroensap en een snufje peper. Steek een mini hamburger aan een prikker of spiesje. Bak deze in een beetje olijfolie op de gourmetplaat of in een pannetje. Serveer deze ‘lolly’s’ met de romescodip.

VARKENSHAAS MET BOSUI

Rooster wat sesamzaad in een droog, heet pannetje en houd apart. Snijd varkenshaasjes in plakken van 3-4 cm dik. Bak ze in een beetje olijfolie in het gour metpannetje 2-3 minuten per kant. Voeg 1 eetlepel teriyaki woksaus toe en bak nog 1 minuut. Bestrooi het vlees met ringetjes bosui en het sesamzaad.

GEHAKTLOLLY MET

VARKENSHAAS MET BOSUI

KIP MET MEXICAANSE MOLE

KIDS PROOF

VISSTICK MET TOMATEN-CHILISAUS

REUZENGARNALEN MET PESTO EN LIMOEN

VISSTICK MET TOMATEN-CHILISAUS

Neem vissticks 15 minuten voor gebruik uit de diepvries en leg ze naast elkaar op een schaal. Meng tomatenketchup met een klein beetje zoete chilisaus of srirachasaus. Verhit arachideolie of vloeibaar bakproduct in het gourmetpannetje en bak hierin de visstick circa 3 minuten per kant. Bak de vissticks, als ze te groot zijn voor het pannetje, op de plaat of halveer ze. Serveer met de tomaten-chilisaus.

KABELJAUW MET CITROENSAUS

Rasp de schil van 1 citroen en pers de vrucht uit. Meng de citroenrasp met 2 theelepels bloem, 200 ml kookroom, zout en peper. Kook in een steelpannetje zachtjes totdat de saus licht gebonden is. Besprenkel blokjes kabeljauwfile met citroensap. Bestrooi met zout en peper en bak in een beetje olie 2-3 minuten per kant. Schenk wat citroensaus erover en bestrooi met gehakte bieslook

REUZENGARNALEN MET PESTO EN LIMOEN

Rasp de schil van 1 limoen en pers de vrucht uit. Meng limoenrasp en -sap met 4 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel pesto en 2 fijngehakte teentjes knoflo . Marineer hierin 300 gram (ontdooide) wokgarnalen of cocktailgarnalen circa 30 minuten. Rooster ze 3-4 mi nuten in het gourmetpannetje en keer halverwege om.

GEGRATINEERDE SCHOLFILET

Dep schol- of kabeljauwfilet droog en snijd ze in brede repen. Besprenkel met citroensap en bestrooi met zout en peper. Meng 2 eetlepels gehakte blanke amandelen of hazelnoten met 50 gram geraspte belegen kaas en 1 eetlepel gehakte bieslook of platte peterselie. Verhit 1 eetlepel olijfolie in het gourmetpannetje, leg de vis erin en verdeel wat van het notenmengsel erover. Zet het pannetje onder de gourmetgrill en gratineer in 3-4 minuten goudbruin en gaar.

ZALMSPIESJE MET KRUIDENOLIE

Snijd zalmfile in blokjes of repen en besprenkel met een beetje citroensap. Maak een kruidenolie van 5 eetlepels arachideolie, 1 teentje gehakte knof look, 1 theelepel gehakte rozemarijn en 1 theelepel tijm (of gebruik 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden), zout en peper. Schep de zalm erdoor en rijg aan prikkers. Bak de zalm in circa 3 minuten rosé. Keer halverwege om.

GEGRATINEERDE SCHOLFILET

ZALMSPIESJE MET KRUIDENOLIE

GROENTEPANNETJE MET GEGRILDE HALLOUMI

Snijd 1 courgette, 1 aubergine en 1 paprika in plakken of ringen. Rooster de groenten op de plaat of in de pannetjes in een beetje olijfolie. Rooster de plakken halloumi 1,5 minuut per kant en leg ze op de groente. Meng 2 theelepels kurkuma door 6 eetlepels Griekse yoghurt of romige kwark. Serveer deze dip bij het groentepannetje.

RODEKOOLKOEKJES MET APPEL

Schaaf ½ kleine rodekool in zeer smalle reepjes. Meng de kool met 2 geschilde en geraspte appels, 2 theelepels koek­en speculaaskruiden, zout, peper, 4 eetlepels bloem en 2 losgeklopte eieren. Verhit boter of een vloeibaar bakproduct in het gourmetpannetje. Schep een laagje van het koolmengsel erin, druk plat en bak de koekjes in 2­3 minuten per kant lichtbruin en gaar. Lekker met honing gemengd met fijngehakte tij

COURGETTEROLLETJES MET GEITENKAAS EN SPINAZIE

Schaaf circa 8 dunne plakken van 1 courgette. Bestrooi met zout en dep na 10 minuten droog. Bestrijk de courgetteplakken met olijfolie en rooster van tevoren in een grillpan of gebruik de gourmetplaat. Leg op de uiteinden van de courgetteplakken spinazieblaadjes met gehakte munt blaadjes. Leg daarop een stukje zachte geitenkaas, reepjes gegrilde paprika (pot) of gedroogde tomaat op olie. Rol op en steek vast met een prikker. Rooster de rolletjes in een beetje olie rondom lichtbruin.

KNOLSELDERIJBURGERTJES MET KIKKERERWTEN

Maak de burgertjes van tevoren. Bak in 2 eetlepels olijfolie 125 gram wortel in stukjes, 125 gram knolselderij in stukjes, 2 stengels bleekselderij in stukjes, 2 teentjes fijngehakte knoflo , zout, peper en 2 eetlepels sojasaus 3­4 minuten. Schep in een kom en roer 1,5 eetlepel pindakaas, 1 theelepel ras el hanout en 150 gram uitgelekte kikkererwten erdoor. Maal alles grof met een staafmixer. Kneed 100 gram paneermeel erdoor en vorm kleine burger tjes ervan. Bewaar afgedekt in de koelkast en bak de burgertjes tijdens het gourmetten circa 3 minuten per kant.

FRITTATA MET SJALOT EN TRUFFELTAPENADE

Klop 2 eieren los met 200 ml kookroom. Voeg 1 teentje fijngehakte knoflo , zout, peper en 1,5 eetlepel (truffeltapenade toe. Verhit een beetje olijfolie in het gourmetpannetje en bak sjalotjes in smalle ringen en voorgekookte aardappelschijfjes (koelvers). Giet wat van het eimengsel erover en bak de tortilla in 3 minuten per kant lichtbruin.

RODEKOOLKOEKJES MET APPEL

GROENTEPANNETJE MET GEGRILDE HALLOUMI

voor de LekKeRste vis in blik, GriJp je Naar PriNces bLauw.

Cocktails voor kerst

Chi-Ho Ta is als bartender/barconsultant een echte pro op zijn vakgebied. Hij speelt met uiteenlopende smaken en tovert ze om tot fantastische cocktails.

Hoe ben je terechtgekomen in dit vak? “Bij Barrelproof Company in Rotterdam is het allemaal begonnen. Daar ben ik 12 jaar geleden voor het eerst in aanraking gekomen met cocktails. Al die verschillende technieken, ingrediënten en smaakcombinaties… ik was direct verkocht.”

Wat heb je daarna allemaal gedaan? “Ik heb bij verschillende cocktailbars gewerkt en veel barshows gedaan in onder meer Tokio, Shanghai en Zuid-Afrika. Sinds 2015 ben ik weer terug bij Barrelproof en tot 2020 was ik eveneens barmanager bij Dr. in Rotterdam. Ik hou ik me nu vooral bezig met contentcreatie, styling, fotoshoots, videoshoots, seminars, trainingen en events.”

Wat is het leukste aan je werk? “Het creëren zelf. Ik haal mijn inspiratie uit de culinaire wereld, maar ook parfum, zeep of films kunnen bijdagen aan het ontwikkelen van nieuwe smaken.”

Wat zijn de trends? “Momenteel zijn tequila, vermout en jenever in opkomst. Tegelijkertijd worden mensen bewuster en dat zie je terug aan de populariteit van no en low alcoholdrankjes. Er komen steeds meer alcoholvrije producten op de markt waar je spannende combinaties mee kunt maken.”

Kun je een voorbeeld noemen?

“Denk bijvoorbeeld aan een non-alcoholische Amaretto met espresso en bietensap. Bietensap is overigens ook lekker met kruidnagel of chocola. Samen geeft dat een mooie complexe smaak aan een drankje.”

Wat is de trend voor kerst 2022?

“Foodpairing, het combineren van drankjes met eten. Maak je iets Mexicaans? Dan past daar een frisse tequila-cocktail bij. En tussen de gangen door gaan we onze tafelgasten absoluut verrassen met een feestelijke non-alcoholische cocktail.”

Tip van Chi-Ho

Speel met winterse smaken en geuren zoals dennensiroop, kaneelstokjes en steranijs. Ook leuk als garnering.

“TUSSEN DE GANGEN DOOR VERRASSEN WE MET EEN FEESTELIJKE NON-ALCOHOLISCHE COCKTAIL”

Oud & nieuw

Meer dan oliebollen

Oudejaarsavond is een avond om samen te vieren. Natuurlijk mogen de oliebollen en appelflappen op dit feestje niet ontbreken, maar daarna heb je vast nog wel zin in meer hapjes. Van toastjes tot drankjes om mee te toosten: op het nieuwe jaar!

WITTE CHOCOLADEMARTINI

• 30 g witte chocolade, fijngehak

• 40 ml slagroom

• 1 theel. suiker

• 30 ml wodka

• ijsblokjes

• (martini) cocktailglas

• cocktailshaker of weckpot

Voorbereiden

Zet het cocktailglas 30 minuten voor het serveren in de diepvries.

Bereiden

1. Smelt de witte chocolade met de slagroom en suiker au-bain marie, tot de chocolade en suiker gesmolten zijn. Roer glad.

2. Schenk dit mengsel samen met de wodka in een cocktailshaker of weckpot gevuld met ijsblokjes en schud goed. Schenk het drankje in het cocktailglas.

voedingswaarde per persoon 395 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 24 g, eiwit 3 g, vezels - g, zout 0,1 g

OLIEBOLLEN!

Of je ze nu altijd bakt volgens traditioneel recept of wel een keertje iets nieuws wilt proberen: op boodschappen.nl vind je genoeg variaties voor oliebollen. Ga je voor het basisrecept, wil je de fruitige oliebollen proeven of worden het dit jaar oliebollen met oude kaas en bosui?

f CA. 15 MINUTEN b DRANKJE d VOOR 1 PERSOON e GEMIDDELD

Een toastje zonder toastje, maar zeker zo lekker

KOMKOMMERTOASTJES MET ITALIAANSE ROOMKAAS

• 1 komkommer

• 1 eetl. pijnboompitten

• 75 g roomkaas

• 1 teentje knoflook, gepers

• 50 g zongedroogde tomaten

• handje basilicum, grof gehakt

Bereiden

1. Snijd de komkommer in plakjes van circa 1,5 cm dik. Hol de binnenkant van de komkommerplakjes uit met een lepeltje, maar laat een klein bodempje over. Rooster de pijnboompitten in

een droge, hete koekenpan.

2. Mix de roomkaas met de knoflook en zongedoogde tomaten. Breng op smaak met zout en peper. Vul de komkommerplakjes met wat roomkaas. Bestrooi met de basilicum en pijnboompitten.

voedingswaarde

per persoon 140 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 9 g, eiwit 5 g, vezels 2 g, zout 0,9 g 60 g groente p.p.

Favoriet bij jong en oud!

KLASSIEKE APPELBEIGNETS

Bereiden

Voorbereiden Klop het bakmeel, ei en de melk met een garde of mixer tot een glad en luchtig beslag. Laat afgedekt 1 uur rusten.

1. Meng de suiker met de kaneel. Schil de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor. Snijd de appels in plakjes van circa ½ cm dik. 2. Verhit de olie in de (frituur)pan tot 180ºC. Wentel de appelplakjes door de helft van het suikerkaneelmengsel en haal ze vervolgens door het beslag. Bak de appelbeignets in de hete olie in circa 5 minuten knapperig en goudbruin. 3. Schep ze uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Wentel de beignets vervolgens rondom aan beide kanten door de overige kaneelsuiker.

voedingswaarde per persoon 110 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 1 g), kool hydraten 13 g, eiwit 2 g, vezels 1 g, zout 0,1 g

GRISSINI MET RODE PESTO EN PARMEZAAN

• 1 rol bladerdeeg, koelvers

• 2 eetl. rode pesto

• 1 ei, losgeklopt

• 15 g Parmezaanse kaas, geraspt

• 1 theel. gedroogde oregano

• bakplaat met bakpapier

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Rol het bladerdeeg uit en snijd in lange, gelijke stroken van circa 2 cm breed. Bestrijk de stroken met pesto, draai tot een spiraal en leg voorzichtig met 1 cm tussenruimte op de bakplaat.

2. Bestrijk het bladerdeeg met ei en bestrooi met de kaas en oregano. Bak de stengels in de oven in 10-12 minuten knapperig en goudbruin.

voedingswaarde per persoon 330 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 24 g, eiwit 7 g, vezels 1 g, zout 0,9 g

Toosten kan ook prima zonder alcohol

f CA. 10 MINUTEN b DRANKJE

d VOOR 1 PERSOON e EENVOUDIG

COS-NO-POLITAN

• 1 eetl. suiker

• ½ sinaasappel

• 50 ml cranberrysap

• sap van ½ limoen

• 60 ml koolzuurhoudend mineraalwater

• ijsblokjes

• 2 cranberry’s, om te garneren

• (martini) cocktailglas

• cocktailshaker of weckpot

Bereiden

1. Leg de suiker op een schaaltje. Maak de bovenkant van het cocktailglas nat en doop in de suiker, zodat er een mooi suikerrandje ontstaat. 2. Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf een reepje van de sinaasappelschil en pers het sap uit de sinaasappel. Meng 2 eetlepels van het sinaasappelsap met het cranberrysap, limoensap en het mineraalwater in een cocktailshaker of weckpot gevuld met ijsblokjes. Schenk de cocktail uit in het glas. 3. Hang het reepje sinaasappelschil aan de rand van het glas en garneer naar wens met de cranberry’s.

voedingswaarde per persoon 115 kcal, vet 1 g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 24 g, eiwit 1 g, vezels 2 g, zout - g

Tip

Lekker bij de blini met balsamicobietjes (zie hiernaast & hieronder).

BLINI

Je kunt voor het gemak kant-en-klare blini of poffertjes nemen, maar deze blini worden nog lekkerder wanneer je het beslag zelf maakt en bakt. Het liefst op basis van boekweitmeel, maar gewoon bloem kan ook. Scan de QR code voor het recept voor de blini.

BLINI MET BALSAMICOBIETJES EN GEITENKAASCRÈME

CROSTINI MET GEROOKTE MAKREEL EN ARTISJOK

• 1 stokbrood, in dunne plakken • 3 eetl. olijfolie • 75 g gerookte makreel • 125 g crème fraîche • 1 sjalotje, gesnipperd • paar takjes peterselie, fijngehak • rasp en sap van ½ citroen • 1 blik artisjokken, uitgelekt

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestrijk de plakken stokbrood met de olijfolie en bak in de oven in 10-12 minuten goudbruin en knapperig.

2. Meng de makreel met de crème fraîche, sjalot, peterselie, citroenrasp, -sap, zout en peper. Bestrijk het stokbrood met de romige makreel. Halveer de artisjokken in de lengte en leg ze op de stokbroodjes.

voedingswaarde per persoon 375 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 39 g, eiwit 9 g, vezels 4 g, zout 1,3 g 60 g groente p.p.

Lekker samen met wijko!

THIS CHRISTMAS MAXIMIZE

Welke variant is jouw favoriet?

borreldagen! Fijne

Deze kerst pakken we uit!

Kerst 2022 wordt volgens vinoloog en recensent Bas Korpel een inhaalkerst, met grote gezelschappen en veel gezelligheid. En dat zorgt voor diversiteit uit de fles.

Wat Bas Korpel - auteur van onder meer Burp, the other winebook - zelf gaat drinken, daar is hij nog niet over uit, maar wat er zeker opengaat is een bubbel. De populariteit van cava, champagne en prosecco is de laatste jaren enorm toegenomen. “En dat is ook niet zo vreemd”, aldus Bas.

“De zachtfrisse sprankelende smaak van mousserende wijn is heel geschikt om te serveren bij appetizers, voorafjes of lichte gerechten. Bovendien heeft het altijd iets feestelijks. Als je bij binnenkomst een glaasje bubbels klaar hebt staan, dan maak je direct een goede beurt. Daarnaast is kerst bij uitstek hét moment om klassiekers in huis te halen, denk aan een Bourgogne, een Bordeaux of een Chianti. Zeker leuk om hiermee de oudere generatie te verrassen, want die drinkt graag wijn uit een bepaald gebied en maakt de keuze niet zozeer op basis van een druif.”

“WE BEGINNEN MET BUBBELS EN EINDIGEN MET PORT”

Mocht het nu aan tafel ingewikkeld gaan worden met al die gangen en wijnen, dan zijn er volgens de vinoloog duidelijke vuistregels: “Let allereerst op een goede schenkvolgorde. Als je begint met fris wit, dan vol wit, lichtrood en eindigt met zwaar rood dan zit je goed. Oftewel, we beginnen met bubbels en eindigen met port. En zorg ervoor dat je nooit met spijt terugkijkt op je vorige wijn. Kies daarnaast voor wijnen en gerechten uit dezelfde regio. Bij een Italiaanse pasta hoort een Toscaanse wijn en bij een visgerecht schenk je een wijn van een wijngaard die aan zee ligt. ‘What grows

together, goes together’; als het samen groeit, gaat het ook goed samen aan tafel.”

Wijntip

Zorg altijd voor een extra fles in huis, zodat je je gasten aan tafel kunt bijschenken wanneer je volgende gerecht net iets langer op zich laat wachten.

Wijn

Wijn-spijscombi’s met een wauw-factor

Met kerst mag je best een beetje uitpakken. En dat betekent dat we allemaal extra ons best doen om er iets moois van te maken. Zorgen om de juiste wijn-spijscombinatie kun je er dan niet bij hebben. Juist daarom selecteerden we een aantal klassieke kerstwijnen die sowieso goed combineren met veel gerechten.

FEESTELIJK BORRELEN MET EEN BUBBEL

Zet de toon met een feestelijk glas bubbels. Wil je een frisfruitige wijn met een zachte bubbel? Dan schenk je prosecco. Deze Noord-Italiaanse wijn is een vrolijk begin van de maaltijd. Cava wordt op dezelfde manier gemaakt als champagne. Deze Spanjaard heeft een aanwezige bubbel en is een serieuze mousserende wijn. Wil je liever een zoete bubbelwijn? Dan kies je voor de Cava Demi-Sec.

TIRESIA PROSECCO FRIZZANTE

Herkomst: Veneto (Italië)

Druif: glera

Smaak: licht en fruitig met appel en peer

Serveren bij: antipasti, zeevruchten of in de mix als ‘scroppino’

Wauw-factor met: mandarijnwitlofsalade met burrata, zie pagina 63

GRAN ESPANOSO

CAVA DEMI-SEC

Herkomst: Catalonië (Spanje)

Druif: macabeo & parellada

Smaak: zoet en levendig met honing en bloemen

Serveren bij: nagerechten met fruit, ijstaart of oliebollen

Wauw-factor met: frangipanetaartje met peer en sinaasappel, zie pagina 110

GRAN ESPANOSO

CAVA BRUT

Herkomst: Catalonië (Spanje)

Druif: macabeo & parellada

Smaak: romig en intens met toast en groene appel

Serveren bij: amuses, garnalen of salades

Wauw-factor met: warme garnalensalade met haricots verts en champignons, zie pagina 58

IMPONEREN AAN TAFEL MET BOURGOGNE EN BORDEAUX

De Franse wijnstreken Bourgogne en Bordeaux zijn de herkomstgebieden van de meest beroemde en gewilde wijnen ter wereld. Geen wonder dat je met deze wijnen je gasten imponeert. Helemaal als je ze culinair perfect inzet. Witte Bourgogne is een volle, rijke chardonnay. Rode Bourgogne is juist elegant, lichtvoetig en gemaakt van pinot noir. Bordeaux is een krachtige blend van merlot en cabernet.

MARILLIER PÈRE & FILS BOURGOGNE

PINOT NOIR

Herkomst: Bourgogne (Frankrijk)

Druif: pinot noir

Smaak: elegant en herfstig met kersen en vanille

Serveren bij: witvlees, paddenstoelen of truffel

Wauw-factor met: gegratineerde kalkoen met tonijn-kappertjessaus, zie pagina 81

MARILLIER PÈRE & FILS BOURGOGNE CHARDONNAY

Herkomst: Bourgogne (Frankrijk)

Druif: chardonnay

Smaak: vol en zacht met boter en noten

Serveren bij: (gerookte) zalm, witvlees of gourmet

Wauw-factor met: kabeljauw met pancetta en romige mosterdtijmsaus, zie pagina 75

CHÂTEAU DAVID BEAULIEU BORDEAUX SUPÉRIEUR

Herkomst: Bordeaux (Frankrijk)

Druiven: merlot & cabernet franc

Smaak: krachtig met zwart fruit en stevige tannines

Serveren bij: rood vlees, wild of winterse groenten

Wauw-factor met: gevulde biefrolletjes met knoflook-citoenjus, zie pagina 83

SEA LORD TAWNY PORT

Herkomst: Douro (Portugal)

Druiven: tinta francesa, tinta cão, tinta roriz & tinta barroca

Smaak: gerijpt en nootachtig met dadels en vijgen

Serveren bij: kaasplank, nagerechten met noten of gedroogd fruit

Wauw-factor met: île flottante an semifreddo, zie pagina 107

SEA LORD WHITE PORT

Herkomst: Douro (Portugal)

Druiven: inheemse Portugese druiven, waaronder malvasia

Smaak: fruitig en bloemig met abrikozen en honing

Serveren bij: geroosterde amandelen, olijven of in een cocktail met tonic Wauw-factor met: viskoekjes met bruine boter-salsa, zie pagina 57

SEA LORD RUBY PORT

Herkomst: Douro (Portugal)

Druiven: tinta francesa, tinta cão, tinta roriz & tinta barroca

Smaak: fruitig en krachtig met bosbessen en rozijnen

Serveren bij: blauwe kaas, chocolade of als aperitief

Wauw-factor met: affogato-coupe, zie pagina 109

WORDT HET TAWNY, RUBY OF WHITE?

Port is een heerlijke klassieke afsluiter van een goede maaltijd. Maar wist je dat je witte port ook in de mix kan schenken als aperitief? Serveer een deel witte port met twee delen tonic. Serveer op ijs met een takje munt en een schijfje citroen: de portonic. Ruby is paars van kleur en fruitig. Die serveer je bij blauwe kaas of nagerechten met chocolade. Tawny is oranjebruin en is de perfecte keuze bij harde (berg)kazen of nagerechten met noten.

MEER WETEN

volg ons op: EQA of ga naar boodschappen.nl/wijn

DAT BORRELT EEN PARTIJTJE LEKKER!

risottoItalianbites

Of lekker met olijfjes

Met zongedroogde tomaatjes

Wereldse gerechten in borrelformaat. Heerlijk tijdens de feestdagen. Mmm… van Mora

de feestdagen.

Zet in een handomdraai een feestelijk hapje op tafel met heerlijke Noorse gerookte zalm. Probeer bijvoorbeeld eens onze 100gr Vis Marine.

Smoothies

Op het nieuwe jaar

De overgang naar het nieuwe jaar verloopt wel heel ‘smooth’ als je 1 januari start met één van deze smoothies.

VITAMINE BOOSTSMOOTHIE

Maal in een blender het sap van 3 sinaasappels, 1 cm geschilde en geraspte gember, 1 geschrapte wortel, ½ theelepel kurkuma, 1 mango in blokjes en 3 eetlepels yoghurt tot een gladde smoothie. Verdeel over 2 kleine glazen of 1 groot glas.

FRISSE START-SMOOTHIE

Maal in een blender 500 ml appelsap, 100 gram (diepvries) bosvruchten, 1 geschilde en gekookte rode biet in stukjes, 1 banaan en het sap van 1 citroen tot een gladde smoothie. Voeg eventueel een scheutje water toe als de smoothie nog te dik is en verdeel over 2 glazen.

LOW CALORIESMOOTHIE

Maal in een blender 1 groene appel in partjes, 1 geschilde kiwi, 100 gram panklare spinazie, ¼ komkommer en 600 ml kokoswater of amandeldrink tot een gladde smoothie. Voeg eventueel een scheutje extra kokoswater toe als de smoothie nog te dik is en verdeel over 2 glazen.

HIGH ENERGYSMOOTHIE

Maal in een blender 1 (bevroren) banaan, 2 pitloze dadels, 600 ml haverdrink, 1 eetlepel pindakaas of notenpasta en 1 eetlepel cacaopoeder tot een gladde smoothie. Voeg eventueel een extra scheutje haverdrink toe als de smoothie nog te dik is en verdeel over 2 glazen.

Deze heerlijke Panna cotta met vanille zelf maken? Scan snel de QR-code!

Alles smaakt lekkerder als het echt is. Laat je deze feestdagen inspireren door onze pure kruiden en specerijen, bijvoorbeeld door echte vanille te gebruiken. Ga voor meer inspiratie naar naar www.verstegen.nl/recepten

Natuurlijk vers vlees waar jouw hond van smult.

Nieuwe

Samen genieten

Het ultieme feestdagengevoel: samen lekker lang tafelen en genieten van elkaars gezelschap en van heerlijke gerechten. Zoals dit geweldige dessert waar iedereen heel even stil van wordt.

•

WARME FRUITCRUMBLE MET CRÈME FRAÎCHE

f CA. 15 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD b

INGREDIËNTEN

• 150 g havermoutvlokken

• snuf kardemompoeder

• 4 eetl. rietsuiker

•

•

•

• 100 g koude Melkan ongezouten roomboter, in blokjes

•

• 2 peren, geschild en in blokjes

BEREIDEN

IEDER ZIJN EIGEN

smaak

Alle Melkan verwentoetjes zijn heerlijk, maar misschien heb jij vandaag zin in cappuccio en hij in tiramisu. Met Pick&mix kan je alle smaken uitproberen. Zo heeft iedereen het allerlekkerste verwentoetje. Handig toch?

•

• 100 g diepvriesbosvruchten

• rasp van ½ citroen

• 200 g Melkan crème fraîche

• 1 eetl. poedersuiker

• 1 grote ovenschaal of 4 kleine ovenschaaltjes, ingevet

1. Meng de havermout met de kardemom, suiker en een snufje zout in een kom. Kneed met een koele hand de boter erdoor tot een kruimelig deeg. Zet in de koelkast.

2. Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng de stukjes peer met de bosvruchten en citroenrasp en verdeel over de ovenschaaltjes. Verdeel het kruimeldeeg erover en bak in het midden van de oven in circa 25 minuten goudgeel.

3. Klop intussen met een elektrische mixer de crème fraîche met de poedersuiker luchtig en stevig. Serveer de warme crumble direct uit de oven met een royale lepel crème fraîche.

Er is altijd plek voor een verwentoetje

Crunchy & romig

Natuurlijk wil je op speciale dagen best wat langer in de keuken staan, maar uiteindelijk draait het om smaak. Deze warme fruitcrumble is onweerstaanbaar lekker en staat ook in een handomdraai op tafel. Onze feestdagen-favoriet!

NOG MEER

Voor de smaak-avonturiers die van onze toetjes geen genoeg kunnen krijgen: er is nog veel meer keus! Heb je die heerlijke vlaflip al geprobeerd of die fris-romige vruchtenyoghurt met perzik en passievrucht? Pick, mix en verwen jezelf!

Wat zal ik vandaag eens nemen…?

GEZOND GENIETEN IN EEN HANDOMDRAAI

Met Queens vis serveer je een heerlijk visgerecht in een handomdraai. Gemarineerde zalmfilet, bijvoorbeeld. Of garnalen in smaakvolle saus. Zo uit de oven, of airfryer. Maar rechtstreeks van de BBQ kan natuurlijk ook. Lekker als lunch of diner. Met groenten, aardappeltjes, rijst of een verse salade. Eet smakelijk. Geniet ervan! Van de kwaliteit, de smaak en het gemak van Queens vis; gezonde visproducten die de dagelijkse maaltijd verrijken.

Kerst ood

Voor 1 kerstbrood:

- 1 blikje Danerolles Croissants Extra Large

- 30 g gesmolten boter - 40 g donkerbruine basterdsuiker - 1 tl kaneelpoeder

Bereiding:

Voor het glazuur:

- 75 g poedersuiker - 50 g naturel roomkaas, op kamertemperatuur - 1 tl vanille-extract - 1 el melk

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.

2. Open vervolgens het blikje Danerolles Croissants Extra large en rol het deeg uit in de breedte. Duw de aangegeven stippellijnen goed dicht.

3. Smeer daarna de bovenkant van het deeg in met gesmolten boter. Schep de basterdsuiker en het kaneelpoeder door elkaar in een kom en strooi dit vervolgens over het deeg.

4. Snijd nu over de breedte van het deeg streken van ongeveer 1,5 cm breed. Rol de stroken op met de kaneelsuiker aan de binnenkant.

5. Verdeel de kaneelbroodjes in de vorm van een kerstboom over de bakplaat. Let op!: zorg voor ongeveer 1,5 cm ruimte rondom de broodjes, ze zetten in de oven namelijk uit!

6. Bak het kerstboombrood vervolgens in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.

7. Mix alle ingrediënten voor het glazuur tot een glad papje.

8. Verdeel het glazuur over het kerstboombrood heen. Strooi er eventueel nog wat feestelijke sprinkles overheen en serveer direct.

Meer inspiratie voor recepten? Ga naar www.danerolles.nl/recepten

is écht genieten …

Almhof Choco met slagroom is gemaakt met Belgische chocolade en een toef échte slagroom. Ook verkrijgbaar in de smaken: wit-vanille en puur. Mmm… Om écht van te genieten!

@ohmyfoodnessnl

... alle lof voor Almhof”

“Dit

een fruitig feestje voor jouw kindje en de natuur

TRADITIONEEL EN DE PERFECTE BASIS!

Heinz Tomato Frito maakt met zijn delicate smaak en de zachte textuur bij elk gerecht!

STOOFPOT

• 300 g stoofvlees, in blokjes van 3 cm

• 2 eetl. bloem, naar smaak gekruid

• 2 eetl. zonnebloemolie

• 2 eetl. boter

• 300 ml bouillon

• 400 g aardappelen, gehalveerd

• 4 grote wortels, geschild en in stukjes gesneden

• 3 stengels bleekselderij, in plakjes

• klein takje verse tijm

• 520 g Heinz Tomato Frito 350 g • peterselie en knapperig brood om te serveren

Bereiden

1. Meng de blokjes rundvlees goed met de gekruide bloem zodat ze gelijk bedekt worden. Verhit een braadpan met zware bodem op

middelhoge stand. Voeg de helft van de olie en de helft van de boter toe aan de pan. Voeg de helft van het rundvlees toe en bak dit aan alle kanten bruin. Leg dit vlees apart en herhaal deze stappen met overige olie, boter en vlees. 2. Giet de bouillon bij het vlees in de pan en schraap de aanbaksels los van de bodem. Voeg de aardappels, groenten, kruiden en het gebakken rund vlees toe. Roer de Heinz Tomato Frito erdoor, breng de stoofpot aan de kook en leg de deksel erop. Laat rustig 2-3 uur sudderen op een lage stand tot het vlees zacht geworden is. Verwijder de deksel en laat nog 20 minuten sudderen om de saus dikker te maken 3. Serveer bestrooid met gehakte peterselie en wat knap perig brood erbij.

NOORSE KERSTSFEREN TIJDENS

3-DAAGSE KERST MINICRUISE!

Geniet van twee nachten aan boord van het in kerststijl versierde schip én van een bezoek aan het prachtig versierde centrum van het Noorse Kristiansand, waar van 26 november tot 22 december een gezellige kerstmarkt gehouden wordt. Een magische bestemming voor wie van kerstshoppen houdt! Kom dus deze winter in ultieme Noorse kerstsferen en kies het ruime sop! De vaartocht zelf is al een belevenis op zich, vooral in deze tijd, wanneer de boot in kerststijl versierd is. Tijdens het diner aan boord is het smullen geblazen, maar niet alleen van heerlijke gerechten. Ook van livemuziek! Daarnaast nodigen de wellness, de club en het casino je uit om te ontspannen, te dansen of een gokje te wagen.

3-daagse MiniCruise Noorwegen • 2x overnachting op de MS Romantika

• tijd om Kristiansand te verkennen • stadsplattegrond en tips Kristiansand • gratis entertainment aan boord Vanaf 79,- p.p. Kijk online voor de beste prijs voor de gewenste periode.

Reserveren en informatie Deze aanbieding is geldig t/m 28 februari 2023 (m.u.v. feestdagen). De prijs is vanaf en kan verschillen per aankomstdatum. De prijzen zijn per persoon, o.b.v. twee personen in een standaardkamer, excl. administratiekosten (1-3 personen € 14,50, 4+ personen € 24,50 per boeking) en stads- en toeristenbelasting. Ga voor meer info, voorwaarden en om te boeken naar www.voordeeluitjes.nl/bs of bel 0900-667 77 88 (€ 0,25 c/m).

Geniet ook tijdens de feestdagen

van onze heerlijke Focaccia’s

In verschillende smaken verkrijgbaar in het koelschap.

Geen 18, geen alcohol

La Trappe Quadrupel Warm, amberkleurig en karaktervol trappistenbier

Ga voor variatie en gemak met Aardappel Anders

Kipschotel met pompoen en wortel

Kijk voor meer recepten op aardappelanders.nl

Werkwijze

Snij de venkel tot fijne brunoise, hetvenkelgroenragfijnenmeng met de garnalen. Meng de olijfolie, rasp en sap van limoen met elkaar en breng op smaak met zout en peper. Meng dit door de garnalen.

Shopping

Ontdek deze (nieuwe) producten nu in je supermarkt!

UNIEKE SMAAK

Wist je dat Croky, in 1984, als eerste ooit chips op de markt heeft gebracht met bolognesesmaak? En ook de andere smaken, Croky Paprika en Croky Naturel, blijven met hun karaktervolle smaak uniek in het chipsassortiment. Daarom staat Croky al meer dan 50 jaar voor die heerlijke, knapperige aardappelchips!

FIJN EN GROF ZOUT

JOZO-zout is rijk aan mineralen en sporenelementen, wat het zout een mildere smaak geeft. De herkomst en de grootte van de zoutkorrel zijn bepalend voor de smaak. Daarom wordt JOZOzout gekristalliseerd tot verschillende korrelgroottes. JOZO Fijn zout bestaat uit kleine korrels, die gemakkelijk oplossen en de smaken van de afzonderlijke ingrediënten met elkaar verbinden. JOZO Zeezout grof heeft een extra grove korrel die langzaam oplost en voor een ware zoute smaakexplosie zorgt in de mond.

WIE BEDANK JIJ MET KERST?

De juf van je jongste, de voetbaltrainer of je hulp in huis? Het hele jaar door hebben we geweldige mensen om ons heen waar we dankbaar voor zijn. Bedank ze met kerst met een feestelijke merci. Koop merci in de winkel en ontwerp gratis een kerstcover met persoonlijke boodschap op merci.nl

KERST VIER JE MET MUHAMMARA VAN MAZA!

Muhammara is een heerlijke groentespread, gemaakt van gegrilde paprika, walnoot, granaatappel en harissa. Fris, zoet, hartig en licht pittig tegelijk en daarmee onmisbaar op de borrelplank en een goede smaakmaker in gerechten. Bijvoorbeeld in verse tomatensoep of pastasaus, maar ook als toevoeging aan een salade caprese of in een bladerdeeghapje met kaas of falafel. Alleen al vanwege de kleur mag deze spread niet ontbreken tijdens kerst! Kijk voor receptinspiratie op www.maza.nl

REESE’S MINI’SKLEIN FORMAAT, GROOTSE SMAAK

We willen je graag wat vertellen. De lekkerste chocoladesensatie uit de US is er nu ook in een heerlijk bitesize formaat! Een zak vol geluksmomentjes om samen te delen. Of niet natuurlijk… Je vindt de Reese’s producten in het chocoladeschap.

HEERLIJK LUCHTIG EN SMEUÏG

Als echt Nederlands marshmallowmerk brengt Frisia heerlijke spekken op de markt. Uniek door zijn volle en romige roomvanillesmaak. Eet je ze puur of toch maar op de BBQ? Aan jou de keuze! Of ga je voor s’mores? De combinatie van koekjes, chocolade en lekkere marshmallows: heerlijk! Begin je ook al trek te krijgen? Frisia heeft naast de BBQ marshmallows ook mallow cubes, mini twister mallows en party mallows in het assortiment. Voor elk wat wils!

OFFLEY RUBY IS EEN ZACHT ZOETE PORT MET EEN FRUITIGE EN SOEPELE SMAAK

EEN OVERHEERLIJKE COMBINATIE MET EEN BRIE OF PORT SALUT.

Welke durf jij aan?

Taksi is een smaakexplosie van vruchtensap met zuivel en is rijk aan vitamine C. Daardoor is Taksi nét even wat anders, en dat proef je! Meer informatie: www.taksi.nl

Geen 18, geen alcohol.

ZWEEDSE PUZZEL

Breng de letters uit de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.

GEEF DE OPLOSSING VOOR

26 DECEMBER DOOR:

• via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl

• via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m)

• per briefkaart naar: Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum

De oplossing van de puzzel in Boodschappen 10 was: WERELDBURGER

De winnaars zijn inmiddels door de redactie persoonlijk op de hoogte gesteld.

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

VOOR DE HOBBYBAKKER

Kenwood is al ruim 70 jaar expert op het gebied van keukenapparatuur en produceert innovatieve, kwalitatieve en duurzame producten met tijdloos Brits design. De keukenmachines zijn zeer geschikt voor het zware bakwerk.

Dat geldt ook voor de kMix-keukenmachinelijn. De machine maakt het bakken van taarten en gebakjes een fluitje van een cent. De kMix-keukenmachine is de perfecte aanvulling voor de hobbybakker die niet alleen van kwaliteit, maar ook van een mooi design houdt. Deze eyecatcher wordt geleverd met drie in hoogte verstelbare mengkomaccessoires: de kMix-klopper, kMix-garde en de kMix-deeghaak. Het

apparaat heeft een krachtige 1000W motor met een extra beveiliging, zodra de kop omhoog staat stopt de machine automatisch. De kMix lijn is trouwens in diverse kleuren beschikbaar, check ze allemaal op kenwoodworld.nl

Geef de oplossing van de puzzel door en maak kans op de stijlvolle Kenwood Rood keukenmachine met 5 liter mengkom t.w.v. €449,-!

Deze is voor jou

FILIPPINE PUZZEL

Vul de goede antwoorden in. Gelijke getallen zijn gelijke letters. Bij juiste invulling lees je in de gekleurde kolom de oplossing.

GEEF DE OPLOSSING VOOR

26 DECEMBER DOOR:

• via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl

• via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m)

• per briefkaart naar: Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum

1 inkopen doen 2 periode voor Kerstmis 3 harmonieus 4 ringvormige koekjes 5 decemberversiering 6 bijvoorbeeld dammen, kaarten en Monopoly 7 moeder van Jezus 8 eenhoevig dier 9 edelmetaal 10 cadeautjes 11 man van Maria 12 dierenverblijf

WIN EEN CULINAIR ARRANGEMENT IN DE ACHTERHOEK

Het eigenzinnige en unieke Boetiek Hotel BonAparte**** is gelegen op een prachtige locatie aan de voet van de Lochemse Berg in Barchem, nabij Zutphen en Deventer.

Hier vind je het startpunt van de mooiste wandel- en fietsroutes van de Achterhoek door prachtige natuur en langs landgoederen en kastelen.

Dit kun je winnen

• 2x overnachting inclusief Gelders ontbijt

• 1x heerlijk 3-gangen keuzediner

• 1x heerlijk 4-gangen verrassingsmenu

• gratis borrelgarnituur bij bestelling van een drankje in de Waterloobar of via roomservice

• gratis gebruik van binnenzwembad, sauna & fitness

• gratis koffie- & theefaciliteiten op de kamer

• gratis wandel- & fietsroutes

• gratis wifi & parkeren

Lezersvoordeel Lezers van Boodschappen kunnen bovenstaand arrangement met voordeel boeken vanaf slechts € 119,- p.p. (adviesprijs: € 199,- p.p.)

Zondagaankomst t/m maart € 119,- p.p. Doordeweeks € 129,- p.p. tot € 139,- p.p. Vanaf april en in vakanties € 139,- p.p. (zondagaankomst € 129,- p.p.).

Kijk op www.goedverblijf.nl/bs1222 of bel 085 - 489 90 19.

Behoor je tot de prijswinnaars dan ontvang je het boekingsbedrag uiteraard retour!

LAAT JE HAAR STRALEN TIJDENS DE FEESTDAGEN

Voorgerechten

Viskoekjes met bruine boter-salsa i 57 Warme garnalensalade met haricots verts en champignons if 58 Bietensoep met spekjes en bieslookroom 60 ONLINE Champignoncarpaccio met parmezaan a f 61 Romige pastinaak-preisoep met amandel a f 62 Mandarijn-witlofsalade met burrata a f 63 Gougères met zalmboter i 64 Gegrilde beenham met cranberry-mierikswortelsaus f 64 ONLINE

Hoofdgerechten

Kabeljauw met pancetta en romige mosterd-tijmsaus i 75 Kiprollade in dragon-mosterdroomsaus 76 Strudel gevuld met zoete aardappel en rodekool a 77 Pie met paddenstoelenragout, pompoen en aardappelpuree a 79 Gevuld varkenshaasje met pistache en rauwe ham 80 Gegratineerde kalkoen met tonijn-kappertjessaus i 81 Zalmduo Wellington met saffaansaus i 83 Gevulde biefrolletjes met knoflook-citoenjus 83 ONLINE Amandelgalettes met geroosterde groenten en sjalottensaus a 84

Bijgerechten

Thaise geroosterde spitskool i 95 Zoete-aardappelpartjes met smoky aioli en paprikasaus a 95 Spruitjes tarte Tatin a 96 Spinaziegratin met nootmuskaat a 97 Pompoenpuree met harissa-yoghurt a 98 Roqueforttaartjes met gekaramelliseerde ui a 99

Gourmet

Biefvinkjes met sinaasappeljus 123 Pittige spekrepen met kokossaus 123 Kip met Mexicaanse mole 123 Gehaktlolly met romescodip 123 Varkenshaas met bosui 123 Visstick met tomaten-chilisaus i 125 Kabeljauw met citroensaus i 125 Reuzengarnalen met pesto en limoen i 125 Gegratineerde scholfilet i 125 Zalmspiesje met kruidenolie i 125 Groentepannetje met gegrilde halloumi a 126 Rodekoolkoekjes met appel a 126 Courgetterolletjes met geitenkaas en spinazie a 126 Knolselderijburgertjes met kikkererwten a 126 Frittata met sjalot en truffeltapenade a 126

Recepten zonder vlees of vis i Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten f R ecepten die binnen 20 minuten op tafel staan h Hoofdgerechten die niet meer dan 500 kcal per persoon bevatten g De oventijd en -temperatuur in de recepten wordt aangegeven voor een elektrische oven

Komkommertoastjes met Italiaanse roomkaas a f 137 Canapés met blauwe kaas, peer en honing a f 138 ONLINE

Pintxo’s met olijventapenade en rauwe ham f 138 ONLINE Focaccia-toastjes met gekaramelliseerde ui en feta a 140 ONLINE Grissini met rode pesto en parmezaan a f 140 Blini met balsamicobietjes en geitenkaascrème a f 141 ONLINE Crostini met gerookte makreel en artisjok if 142 French toast rolletjes a f 142 ONLINE

Easy laagjestaart 3

Mokka-cakejes met chocoladecrème 19 Gevulde speculaaskoeken met pistache-spijs 20 Chocolade-brokkenpootjes 21

Chocoladetruffels met okos, cacao en pecannoten 22 ONLINE Pecankoekjes met gember en sinaasappel 23

Fruitnougat-ijstaart 106 Île flottante an semifreddo 107 Tarte Tatin met appel en cranberry 108 Affogato-coup 109

Frangipanetaartjes met peer en sinaasappel 110 Trifle met anillecustard, kersengelei en mango 111 Klassieke appelbeignets 139

Geglazuurde cranberry rolls 37

Zalm-preibroodjes i 38 Geitenkaas-spinazie sandwiches a 39 Yoghurt met granola, speculaas en mandarijn 40 Pannenkoekjes met appel-pompoenchutney 41 ONLINE Fruitsalade met krokante kaneelrepen 42

Tiramisukoffie met amandeoom f 21 Sneeuwcup koffi f 22 ONLINE Kruidige chocoladekoffie metardemom f 22 Bosvruchtensmoothie f 38 Kokos-muntmocktail f 43 Witte chocolade-martini f 136 Bellini met peer en rozemarijn 138 ONLINE Mulled cider 140 ONLINE Cos-no-politan f 141 Vitamine boost-smoothie f 157 Frisse start-smoothie f 157 Low calorie-smoothie f 158 High energy-smoothie f 158 Smoothie bowl met banaan en blauwe bessen f 159 ONLINE

Wij gaan verder als één merk:

Wij, Edet en Plenty, hebben elkaar helemaal gevonden: Edet, het merk voor keuken- en toiletpapier.

r. 1

Geniet van de allerzachtste haartjes na het badderen.

Mild en zacht

Zo’n goedgevulde pastei, of ‘pie’ op z’n Engels, ziet er meteen heel feestelijk uit op tafel. Kies je voor vlees, vis of vega?

feestelijke PIE

VISPIE MET KABELJAUW

• 750 g kabeljauw- of zalmfilet, in blokjes

• 1 theel. komijnpoeder

• 1 theel. gemberpoeder

• 4 eetl. olijfolie

• 1 ui, gesnipperd

• 1 rode peper, fijngehak

• 2 teentjes knoflook, fijngeha

• 50 g amandelschaafsel

• 3 lente-/bosuitjes, in ringen

• 1 rol bladerdeeg, koelvers

• 1 ei, losgeklopt

• keukenpapier

• ovenschaal van 24 cm Ø of visvormige ovenschaal, ingevet

• evt. aluminiumfolie

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Dep de kabeljauw droog en bestrooi de vis met de komijn, gember, zout en peper. Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de ui, rode peper en knoflook 2 minuten. Voeg de vis toe en bak nog 2-3 minuten.

2. Rooster de helft van de amandelen in een droge, hete koekenpan. Meng de geroosterde amandelen en de bosui door het vismengsel en schep in de vorm. 3. Snijd een deksel, iets groter dan de vorm, uit het bladerdeeg. Bestrijk de deegranden met ei. Prik het deeg op meerdere plaatsen in met een vork of maak in het midden een gat met een ‘schoorsteentje’ van een rolletje aluminiumfolie. 4. Leg het deegdeksel met de bestreken deegrand naar bene den op de vorm en druk de deegrand aan. Bestrijk de bovenkant van het deeg met de rest van het ei en bestrooi met de rest van de amandelen. Steek uit het overgebleven deeg eventueel sterren of blaadjes en plak ze met ei op het deegdeksel. Bak de pie in het midden van de oven in circa 25 minuten goudbruin.

voedingswaarde per persoon 605 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 29 g, eiwit 42 g, vezels 3 g, zout 0,9 g

HAMPIE MET SPINAZIE EN CHAMPIGNONS

tijd om te genieten

te genieten