VAN CURRY TOT GADO GADO EN VAN SUSHI TOT LOEMPIA
Het lekkerste uit zes Aziatische keukens
Zo’n gemberwortel ziet er misschien wat onhandig uit, maar zelfs een beetje verse gember geeft al zó veel smaak aan je gerechten. Begin met een kopje gemberthee en gebruik de rest van de wortel ook wat vaker in de keuken. Kijk op boodschappen.nl/ gember voor volop inspiratie!
Ingelegde gember
Hoe makkelijk je hem kunt schillen, ligt aan de vorm van de gemberwortel. Haal de vertakkingen eerst eraf, zo kun je er beter bij. Schillen hoeft niet per se met een mes: schrapen met een koffielepeltje kan ook! Snijd de gember vervolgens in plakjes, hak fijn of rasp. Het is niet erg als je niet meteen alles gebruikt. Bewaar het stuk ongeschilde gember nog 2-3 weken in de groentelade van de koelkast of vries in.
Gember wordt volop gebruikt in de Aziatische keuken. Ingelegde gember bijvoorbeeld is vooral bekend als smaakmaker bij sushi. Maar ook andere gerechten krijgen een echte oppepper van een paar plakjes zoetzure gember. Je kunt ingelegde gember ook heel goed zelf maken. Stop heel dunne plakjes geschilde gember in een schoon potje en giet een heet mengsel van 200 ml (rijst)azijn, 4 eetlepels suiker en een snufje zout erover. Bewaar tot gebruik in de koelkast.
De populariteit van verse gember is mede te danken aan de opkomst van de gemberthee. Na de takjes verse munt stoppen ook steeds meer mensen een stuk gemberwortel in een glas kokendheet water. Deze verwarmende ‘thee’ is niet alleen goed voor je keel, maar ook voor de spijsvertering en kan helpen bij misselijkheid.
Van tofu tot tempé
Meer dan alleen maar vleesvervangers.
koken voor elke dag
Zo klaar De 6 lekkerste snelle oosterse recepten voor doordeweeks.
29
Lekker zonder vlees
Het ei speelt de hoofdrol in deze vega gerechten.
Uit het seizoen In de herfst kook je met: paddenstoelen!
Aziatische groenten
Met bekende groenten op z’n oosters tover je weer iets heel anders op je bord.
weekend koken
Smaakexplosie
Deze smaakmakers zijn onmisbaar in de Aziatische keuken.
DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR JOUW SUPERMARKT.
Komgerechten Ga helemaal uit je bowl met de lekkerste gerechten in een kom.
119
Menu van de maand
Een Aziatisch menu voor visliefhebbers.
BOODSCHAPPEN NIEUWSBRIEF
Uitgebladerd in dit nummer? Schrijf je nu in voor de Boodschappen nieuwsbrief! Dan ontvang je voortaan elke maand vanzelf de lekkerste recepten en leukste winacties in je mailbox, en nog veel meer!
Scan de QR-code om je direct in te schrijven
Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 8500 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij!
Streetfood
Wijn & spijs Combineer de opkomende Koreaanse keuken met diverse wijnen.
Aziatisch zoet Snoep van de lekkerste toetjes, koekjes en gebak.
OP DE COVER
Steamed buns met spekreepjes in ketjapsaus zie pagina 97
In dit magazine maken we een foodtrip langs zes Aziatische landen: Japan, China, Vietnam, Indonesië, Thailand en Zuid-Korea. Oosterse gerechten zijn traditioneel zo geliefd vanwege hun complexiteit en balans van smaken. Denk aan de zoet-pittige smaken uit Thailand, de umami-rijkdom van Japanse gerechten en de geurige specerijen van de Indonesische keuken.
Maar dankzij social media en diverse tv-series heeft de traditionele Aziatische keuken de afgelopen jaren een trendy imago gekregen. Ook als ik naar mezelf kijk heeft de Aziatische (pop)cultuur inmiddels een aanzienlijke invloed op de manier waarop ik naar eten kijk. En op deze manier leer ik veel leuke en nieuwe gerechten kennen die ik een keer wil uitproberen! Wat ik op het moment erg fascinerend vind is de invloed van de Zuid-Koreaanse cultuur die de wereld langzaam aan het veroveren is, ook wel bekend als de ‘Korean Wave’. Koreaanse barbecue, kimchi (pag. 134) en dalgona cookies (pag. 144) zijn slechts enkele voorbeelden van gerechten die razend populair zijn geworden dankzij de groeiende interesse in Koreaanse popcultuur.
Ook Aziatisch streetfood mag in dit nummer niet ontbreken. Wat dacht je van groentetempura (pag. 92), Vietnamese loempia’s (pag. 95) en steamed buns (pag. 97). Deze snelle gerechten zijn niet alleen heel lekker, maar ook een leuke afwisseling op je vertrouwde snacks. En er is nog heel veel meer te ontdekken in dit magazine!
Veel lees- en kookplezier gewenst namens het hele Boodschappen-team
Rik van den
Artdirector
Kom maar door met die lekkere komrecepten. Zo hoef jij je niet te bekommeren over wat je vanavond eet. Deze bowl eet je g’woon comfortabel uit de hand samen met je beste vrienden.
De ene rijst is g’woon de ander niet. Zo is pandanrijst wat meer plakkerig en heeft basmatirijst een drogere korrel. En heb je geen weegschaal in huis om de portie af te wegen? Dan zet je met de builtjes van g’woon precies de perfecte hoeveelheid op tafel. Ook ideaal als je ’n keer voor jezelf alleen kookt!
GEMIDDELD
Ingrediënten
• 150 g g’woon witte rijst
• 3 sjalotjes (in flinterdunne ringen)
• 3 eetl. g’woon patentbloem
• 4 eetl. g’woon zonnebloemolie
Ook zo veel ballen in de lucht aan het houden? Ga dan g’woon voor makkelijk met deze snelle rijstbowl met gehaktballetjes in satésaus van g’woon. Een eitje om te maken en nog budgetproof ook. Dubbellekker! ca. 15 minuten | Hoofdgerecht | Voor 2 personen bloem van de sjalot af. Verhit 3 eetlepels olie in een kleine (koeken)pan. Frituur hierin de sjalotringen in circa 8 minuten goudbruin.
• 1 blik g’woon gehaktballetjes in satésaus
• 1 blik g’woon sperziebonen (400 gram)
• 2 eieren
Bereiden
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Schep de sjalotringen om met de bloem. Klop de overtollige
3. Verwarm de gehaktballetjes en sperziebonen apart in steelpannen volgens de aanwijzingen op de verpakkingen.
4. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin 2 spiegeleieren.
5. Verdeel de rijst, balletjes, sperziebonen en ei over kommen. Bestrooi met de gefrituurde sjalotringen.
Lekker eten vind je belangrijk, maar je laat je spaarvarken liever niet knorren. Daarom kies je voor g’woon. Met g’woon een uitgebreid assortiment dagelijkse producten van de beste kwaliteit, tegen een goede prijs.
De blik van g’woon staat altijd op oneindig! Want bij g’woon hebben we een groot assortiment groenten en fruit in blik. Zo heb je altijd de basis in huis voor een lekkere maaltijd.
Elke maand vind je hier de leukste nieuwtjes, trends en handige tips. Zo blijf je helemaal op de hoogte over eten en koken.
Typische streetfoodgerechten die we voorheen alleen aten bij Aziatische restaurants, wokken we nu gewoon thuis. We volgen de klassieke recepten, maar experimenteren ook met spannende smaakmakers en groenten die nog in de koelkast liggen. Ook zin om te wokken? Alle wokrecepten vind je op boodschappen.nl/wok
Zo ben jij altijd als eerste op de hoogte van de nieuwste recepten, de slimste tips & tricks in de keuken, de laatste trends én maak je elke maand kans op leuke prijzen Meld je nu aan en mis niets meer!
Meld je aan voor de Boodschappen nieuwsbrief
Bij wokken en bakken wordt de temperatuur van de olie in de pan maar liefst tussen 180 en 230°C. Het is daarom belangrijk dat je de juiste olie gebruikt: olie met een rookpunt boven de 180°C. Het rookpunt is de temperatuur waarbij olie gaat gaan roken of walmen. Goede wokoliën zijn zonnebloem-, arachide- en rijstolie. Oliën met een rookpunt ónder de 180°C zijn extra vergine olijfolie en lijnzaadolie. Deze zijn dus niet geschikt voor bakken, wokken, braden of frituren.
@mayadechef houdt van pinda’s en maakte daarom deze noedels met kip in romige pindasaus. Zelf proberen? Het recept vind je op boodschappen.nl
Elke dag easy Aziatisch uit Dominique’s Kitchen is de perfecte introductie voor iedereen die van Aziatische smaken houdt, maar geen tijd heeft om uren in de keuken te staan. Dominique Woolf won de Great Cookbook Challenge met Jamie Oliver en dit winnaarsboek bevat meer dan 80 spannende en maakbare recepten, met die favoriete ingrediënten uit Azië waar iedereen zo dol op is.
Elke dag easy Aziatisch
Dominique Woolf
€25,99 ISBN 9789043926522
Kosmos Uitgevers
Wil jij het kookboek van de maand winnen? Stel ons dan een vraag of stuur je supertip naar redactie@boodschappen.nl
Of maak een recept uit Boodschappen en tag ons op Instagram via #boodschappenmagazine
Saucy Gemengd met spicy pindasaus: het ultieme comfortfood en razendsnel klaar
Soep Met warme óf koude bouillon en verschillende toppings
Roerbak in de wok met groenten en teriyakisaus
Lekker dik, een stevige bite en door zijn structuur neemt hij veel vocht en dus smaak op. Van de vele soorten die er zijn, is de udonnoedel op dit moment het populairst. Drie trendy manieren om udonnoedels te eten: 1 2 3
We hebben 2 mooie aanbiedingen voor je!
P.P.119,-
3-DAAGS DINERARRANGEMENT
• welkomstdrankje
• 2x overnachting
• 2x uitgebreid ontbijtbuffet
• 1x 3-gangendiner (1e dag)
• gratis kamerupgrade (o.b.v. beschikbaarheid)
• gratis wifi
BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING
VERKEN HISTORISCH ALKMAAR EN OVERNACHT IN THE FALLON Het prachtige boetiekhotel
The Fallon Hotel Alkmaar (4*) is gevestigd in een voormalige gevangenis en biedt stijlvolle kamers, een restaurant en bar met terras en een fitnessruimte. Ontdek vanuit het hotel de historische binnenstad van Alkmaar. Bezoek de kaasmarkt, een museum of ga een dagje winkelen.
ONTSPAN AAN HET STRAND BIJ BOUTIQUE HOTEL TER ZAND
Geniet van luxe bij Boutique Hotel Ter Zand (4*). Dit hotel staat vlak bij het strand en heeft een eigen restaurant met terras en fietshuur. Bij een nabijgelegen hotel ontspan je in de wellness. Vanuit Boutique Hotel Ter Zand maak je fijne wandelingen over het strand en fietstochten door de duinen. Wil je zeehonden spotten? Maak dan een heerlijke boottocht.
Vanaf € 119,- p.p. Kijk online voor de beste prijs voor de gewenste periode. Deze aanbieding is geldig t/m
31 januari 2024 (m.u.v. feestdagen). De prijzen zijn p.p. o.b.v. twee personen in een standaardkamer, excl. administratiekosten en toeristenbelasting. Ga voor meer info, voorwaarden en om te boeken naar www.voordeeluitjes.nl/bs of bel 0900-6677788 (€ 0,25 c/m).
Ontdekt in de Japanse keuken: shichimi togarashi. Dit specerijenmengsel combineert de pit van chili en szechuanpeper met een fijn zoetje van gedroogde sinaasappelschil en gember. Perfect om vlees in te marineren voor de barbecue, maar het geeft ook een bijzondere touch aan stoofgerechten en noedelsoepen.
Frittata op z’n Thais, roerei met kimchi of een op z’n Koreaans opgerold omeletje. Als het om eiergerechten gaat, laten we ons graag inspireren door Aziatische ingrediënten en bereidingswijzen. Op dit moment populair als snel tussendoortje en zelfs als ontbijt: egg fried rice, gebakken rijst met ei.
Rode pepers die ik over heb, liggen vaak te verschrompelen in een bakje. Ik stop deze tegenwoordig in de oven als mijn ovengerecht klaar is en de oven uit staat. Als ze eenmaal goed gedroogd zijn, maal ik ze in de keukenmachine en heb ik de heerlijkste zelfgemaakte chilivlokken!
Matcha blijft de wereld veroveren. Het fijne, groene theepoeder zagen we al in lichtgroene chai lattes, romige smoothies en ijsthee. En vanaf nu kunnen matcha-fans ook gaan voor cocktails. Probeer de Matcha-tini of Matcha Margarita eens. Weer eens wat anders dan een mojito.
Chinese jalapeñokip, Birria ramen, gebakken rijst op z’n Mexicaans of roerbakgerechten met bonen en mais. De Mexicaanse en Chinese keuken vinden elkaar in de hitte van de wok. Chinese klassiekers krijgen pit door de toevoeging van chipotle- of jalapeñopepers. En de vulling van taco’s of fajita’s wordt in de wok op smaak gebracht met gember en hoisinsaus.
In sommige recepten heb je geklutst ei nodig om de buitenkant van een baksel mee te bestrijken. Hebben jullie een alternatief waardoor ei overbodig wordt, maar de korst van de appeltaart of bladerdeeg wel mooi bruin wordt?
Sanne van Kalsbeek
Een laagje losgeklopt ei of eidooier geeft gebak een mooie bruine kleur en glans. Die kleur krijg je ook wanneer je baksels bestrijkt met ongezoete sojadrink. Voor glans kun je voor zoet gebak ook een laagje abrikozenjam gebruiken.
Heb jij ook een vraag aan de redactie? Of heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept?
Stuur dan een berichtje naar redactie@boodschappen.nl of reageer via onze socials.
Verblijf bij 3-sterren Hotel de Landmarke! Dit hotel ligt aan de rand van Ootmarsum en is omringd door prachtige natuurgebieden, beter bekend als de ‘Tuin van Nederland’.
Maak kennis met het Springendal, het Beuninger Achterveld en de Vasserheide. Vanuit het hotel starten verschillende fiets- en wandelroutes. Het middeleeuwse pittoreske Ootmarsum biedt een veelvoud aan tradities en bezienswaardigheden en is bekend door zijn vele glas- en schilderkunstenaren die hun werken graag laten zien in de vele mooie galerieën.
BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING
• ontvangst met een welkomstdrankje
• 2x overnachting incl. uitgebreid ontbijtbuffet
• 1x heerlijk 3-gangendiner
• 1x heerlijk 4-gangendiner
• gratis gebruik van binnenzwembad
• gratis gebruik van stadsfietsen
• gratis wandel- & fietsroutes
• gratis informatie over de omgeving
• gratis wifi & parkeren
Boodschappen lezersprijs:
Lezers van Boodschappen kunnen
bovenstaand arrangement met voordeel boeken vanaf slechts € 159,- p.p. Genoemde actieprijs is geldig t/m februari 2024.
Bij Melkan schenken we graag aandacht aan de manier waarop we onze producten maken. Daarom zie je steeds vaker het ‘On the way to PlanetProof’ keurmerk op onze producten staan. Tijdens de productie hiervan krijgen bloemen en insecten ruim baan, wordt het gebruik van bestrijdingsmiddelen beperkt én er wordt voorkeur gegeven aan duurzame energie. Omdat de natuur ons al zoveel geeft. Proef zelf maar. Meer weten? Kijk op melkan.nl/duurzaamheid.
‘Er is altijd ruimte voor een toetje!’, hoor je aan tafel in heel Nederland. Daar zijn we het bij Melkunie, roerend, mee eens. Maar met de nog altijd stevige prijzen is de financiële ruimte wat beperkter. Daarom verlengen we onze invlatiecorrectie: een extraatje waarmee je het aankoopbedrag van een pak vla terugkrijgt. Zo heb je weer ruimte over voor een heerlijk toetje. Geniet ervan.
orrelplank. Bij een Herfstborrel en traditionele bereidingswijze n van Z dvliet.
Doordeweeks wil je een lekkere maaltijd voor het hele gezin op tafel zetten, maar dan het liefst wel een beetje snel en niet al te ingewikkeld. Met deze recepten komt dat helemaal goed, want de meeste gerechten staan binnen een half uur op tafel.
Op doordeweekse dagen heb je in de keuken drie wensen: het moet niet te ingewikkeld, een beetje snel klaar én natuurlijk lekker zijn! Of je nu voor een heel gezin of een wat kleiner huishouden kookt, deze snelle Aziatische recepten voldoen aan al je eisen.
Normaal gesproken is kippenbouillon de basis van de Indonesische soto (soep) en duurt het best een tijdje om die bouillon op smaak te laten komen. In deze versie met groentebouillon vervangen we de ajam (kip) door een plantaardige variant. Zo ben je lekker snel klaar, eet je vegetarisch en geniet je toch van een goedgevulde soto.
f CA. 15 MINUTEN
b HOOFDGERECHT
d VOOR 4 PERSONEN
e GEMIDDELD
a ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
•200 g basmatirijst
•4 eieren
•3 eetl. zonnebloemolie
•1 ui, gesnipperd
•4 teentjes knoflook, geperst
•2 cm verse gember, geschild en fijngehakt
•1 stengel citroengras (sereh), buitenste taaie blaadjes verwijderd en fijngehakt
•evt. 1 theel. smaakversterker (maggi)
•160 g vegetarische ‘kipstukjes’
•1 l groentebouillon
•125 g taugé
•sap van 1 limoen
•2 eetl. ketjap manis
•4-6 eetl. gebakken uitjes (bakje)
•2 lente-/bosuitjes, in dunne ringen
BEREIDEN
1. Kook de rijst. Kook de eieren 7 minuten. Verhit de zonnebloemolie in een soeppan op een hoge stand. Voeg de ui, knoflook, gember en citroengras toe en bak circa 3 minuten, tot de ui lichtbruin is.
2. Voeg naar smaak de smaakversterker en ‘kipstukjes’ toe. Roerbak 1-2 minuten. Voeg de bouillon toe en breng afgedekt aan de kook.
3. Schep de rijst in kommen en leg de taugé erop. Breng de soep op smaak met het limoensap en schep vervolgens in de kommen over de rijst.
4. Pel de eieren, halveer ze en leg op de soep. Sprenkel de ketjap erover en bestrooi met de gebakken uitjes en bosui.
voedingswaarde per persoon 595 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 50 g, eiwit 25 g, vezels 5 g, zout 3,5 g 40 g groente p.p.
f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS
INGREDIËNTEN
•350 g rijst
•200 ml zonnebloemolie
•450 g tilapiafilet, in stukken
•2 eetl. maizena
•4 eetl. bruine suiker
•4 eetl. rodewijnazijn
•1 gele paprika, in blokjes
•1 blikje (225 g) ananasblokjes, uitgelekt
•evt. 1 lente-/bosuitje, in dunne ringen
•keukenpapier
BEREIDEN
1. Kook de rijst. Verhit intussen de zonnebloemolie en bak
hierin de visblokjes in circa 3 minuten krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
2. Roer de maizena glad met 4 eetlepels water. Meng de suiker met de azijn in een ander kommetje. 3. Verhit een wok of hapjespan en voeg 1 eetlepel van de olie uit de pan toe. Voeg het azijnmengsel toe en schep vervolgens de vis erdoor. Voeg dan de paprika en ananasblokjes toe en roerbak circa 2 minuten. Voeg de maizena toe en roer tot de saus wat dikker is geworden. Serveer met de rijst, eventueel bestrooid met ringetjes bosui.
voedingswaarde per persoon
635 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 94 g, eiwit 27 g, vezels 2 g, zout 0,2 g 30 g groente p.p.
f CA. 15 MINUTEN
b HOOFDGERECHT
d VOOR 2 PERSONEN
e GEMIDDELD
i VIS h SLANK
INGREDIËNTEN
•200 g rijstnoedels
•½ bosje koriander, fijngehakt
•6 sjalotjes, gesnipperd
•1 theel. vissaus
•600 ml visbouillon
•1 zalmfilet, in dunne plakjes
•5 cm verse gember, geschild en fijngehakt
•1 eetl. limoensap
•1 eetl. rietsuiker
•2 lente-/bosuitjes, in dunne ringen
BEREIDEN
1. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Stamp of maal de koriander met 4 sjalotjes, de vissaus en ½ theelepel zwarte peper tot een pasta. 2. Breng de bouillon aan de kook. Voeg de kruidenpasta en rest van de sjalot toe en kook circa 2 minuten. Voeg de zalm en gember toe en kook circa 3 minuten. 3. Neem de pan van de warmtebron en breng de soep op smaak met het limoensap en de rietsuiker. 4. Verdeel de noedels over kommen. Giet de soep erover en bestrooi met de bosui.
voedingswaarde per persoon 345 kcal, vet 3 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 58 g, eiwit 19 g, vezels 4 g, zout 3,8 g 135 g groente p.p.
f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG
INGREDIËNTEN
INGREDIËNTEN voor de saus:
•250 g noedels
•2 eetl. zonnebloemolie
•1 ui, in dikke partjes
•1 wortel, in dunne halve plakjes
•10 oesterzwammen, schoongeveegd en in plakjes
•¼ Chinese kool, in stukjes
•2 lente-/bosuitjes, in dunne ringen
•1 theel. worcestersaus
•2 theel. ketchup
•2 eetl. oestersaus
•1 eetl. sojasaus
•1 eetl. honing
BEREIDEN
1. Roer de ingrediënten voor de saus door elkaar. Bereid de noedels en spoel daarna af onder koud water.
2. Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan op een hoge stand. Voeg de ui en wortel toe en roerbak circa 3 minuten, tot de ui een beetje kleur krijgt. Voeg dan de oesterzwammen en kool toe en
bak weer 3 minuten. 3. Voeg de saus en de noedels toe en bak tot alles goed is gemengd. Voeg de bosui toe (houd wat apart voor garnering) en meng kort erdoor.
voedingswaarde per persoon
635 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 110 g, eiwit 17 g, vezels 4 g, zout 4,1 g 195 g groente p.p.
Worcestersaus, of worcestershiresaus, is een beetje zure en kruidige gefermenteerde saus met een uitgesproken smaak, waarin ook ansjovis zit. Je hebt er altijd maar een klein beetje van nodig in een gerecht en doet dus best lang met een flesje. Niet in huis of liever vega? Vervang de worcestersaus en oestersaus in dit recept dan door extra sojasaus.
f CA. 10 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG h SLANK
INGREDIËNTEN
•250 g (dunne) rijstnoedels
•200 g kipfilet
(vleeswaren), in reepjes
•1 komkommer, in linten geschaafd
•150 g wortel julienne
•125 g taugé, geblancheerd
•1 bosje munt, grof gehakt
•1 bosje koriander, grof gehakt
•50 g gezouten pinda’s, grof gehakt
voor de dressing:
•4 eetl. rijstazijn
•4 eetl. vissaus
•4 eetl. bruine basterdsuiker
•1 rode peper, in dunne ringetjes
•sap van 1 limoen
BEREIDEN
1. Bereid de noedels. Klop de ingrediënten voor de
dressing door elkaar.
INGREDIËNTEN voedingswaarde per persoon 330 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 42 g, eiwit 17 g, vezels 2 g, zout 4,1 g 145 g groente p.p.
2. Meng de kipfilet met de noedels, komkommer, wortel, taugé, de helft van de munt en de helft van de koriander.
3. Voeg de dressing toe en meng weer goed. Bestrooi de salade met de overige munt, koriander en de gehakte pinda’s.
Tip
Vervang de rijstazijn door 2 eetlepels azijn en 2 eetlepels water.
In Korea noemen ze (instant) noedels geen ramen, maar ramyeon. Voor deze Koreaanse instant ramen moet je de noedels zo’n 5 minuten koken. Er zijn natuurlijk ook noedels die alleen hoeven te weken in kokend water. Kijk dus altijd even goed op de verpakking voordat je aan de slag gaat.
f CA. 10 MINUTEN
b HOOFDGERECHT
d VOOR 1 PERSOON
e EENVOUDIG
h SLANK
INGREDIËNTEN
•1 zakje instant noedels
•1 eetl. zonnebloemolie
•1 lente-/bosui, in dunne ringen + extra om te garneren
•50 g spekreepjes
•100 g Chinese kool, fijngesneden
•1 theel. (gemengd) sesamzaad
1. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar met de helft van de kruiden.
2. Verhit de olie op middelhoge stand en fruit hierin de bosui circa 1 minuut. Voeg de spekreepjes toe en bak circa 5 minuten mee. Voeg de kool toe en bak nog circa 3 minuten mee.
3. Voeg de noedels met wat van het kookvocht toe. Roer goed door. Bestrooi met de sesam en wat extra bosui.
325 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten
10 g, eiwit 11 g, vezels 3 g, zout 2,2 g
100 g groente p.p.
Combineer de Hollandse Iglo lekkerbekjes met knapperige korst met een Chinese zoetzure saus en je ontdekt het beste van twee werelden!
f CA. 20 MIN. + 20 MIN. OVENTIJD
b HOOFDGERECHT
d VOOR 2 PERSONEN
EENVOUDIG
• 2 Iglo diepvries lekkerbekjes
• 150 g basmatirijst
• 2 eetl. zonnebloemolie
• 4 cm verse gember, geschild en fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theel. maizena
• 100 g lichtbruine basterdsuiker
100 g appelcider-azijn
1 eetl. sojasaus
1 eetl. ketchup
3 stengels lente-/bosui
1 gele paprika, in reepjes
1 rode paprika, in reepjes
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de bevroren lekkerbekjes op een met bakpapier beklede bakplaat, schuif in het midden van de voorverwarmde oven en bak in circa 20 minuten goudbruin.
2. Kook intussen de rijst.
3. Verhit voor de zoetzure saus 1 eetlepel olie in een pan en fruit hierin de gember en knoflook 2 minuten. Los de maizena op in 50 ml water. Voeg de suiker, azijn, maizenawater, sojasaus en ketchup toe aan de pan en roer tot een dikkere saus ontstaat.
4. Snijd 2 stengels bosui in stukken van circa 2 cm. Snijd de andere bosui in dunne reepjes. Verhit de overige olie in een wok op een hoge stand en bak hierin de paprika en stukken bosui. Schep om met 3 eetlepels van de zoetzure saus.
5. Serveer de lekkerbekjes met de groenten en rijst. Garneer met de fijngesneden bosui. Lekker met wat extra saus op de krokante lekkerbekjes.
Gebruik voor een extra snelle versie kant-en-klare zoete chilisaus.
Het bekende Hollandse Lekkerbekje, heel makkelijk thuis te bereiden in de oven of airfryer. Iglo Lekkerbekjes zijn gemaakt van 100% duurzame visfilet met een knapperig jasje. Perfect in Hollandse gerechten, maar net zo’n groot succes in de Aziatische keuken! kijk voor meer info op www.iglo.nl
SCAN DE QR-CODE OP DE VERPAKKING EN SPEEL TRICK OR TREAT
Onze Fanta recepten kunnen in Europa per markt verschillen, ontdek meer op fanta.nl © 2023 The Coca-Cola Company. Fanta is a registered trademark of The Coca-Cola Company. Meer informatie over de ingrediënten en voedingswaarde van onze producten, waaronder regionale verschillen in Europa, vind je op: https://www.fanta.nl. *Kansspel geldig in Nederland t/m 15/11/2023. Kijk voor de algemene voorwaarden op halloween.fanta.nl.
In de Aziatische keuken wordt veel gewerkt met ei. Niet alleen zijn deze recepten met ei erg lekker, ze zijn ook nog eens 100% vega. Daar worden wij een blij ei van.
•200 g bloem
•1 mespunt suiker
•1 mespunt bakpoeder
•200 ml groentebouillon
•4 eieren
•½ Chinese kool, fijngesneden
•1 winterpeen, geschild en geraspt
•zonnebloemolie
voor de topping:
•2 lente-/bosuitjes, in ringetjes
•1 theel. wit sesamzaad
•1 theel. zwart sesamzaad
voor de 2 sauzen:
•1 eetl. bruine suiker
•4 eetl. ketchup
•2 eetl. mayonaise
•1 mespunt wasabi
1. Meng de bloem met de suiker en bakpoeder. Klop eerst de bouillon en daarna de eieren erdoor. Laat het beslag 10 minuten rusten. Schep dan de kool en wortel door het beslag.
2. Roer voor de sausjes de bruine suiker en ketchup door elkaar. Roer in een ander kommetje de mayonaise en wasabi door elkaar en verdun naar wens met water.
3. Verhit 1 theelepel olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Roer het beslag goed door en schep de helft ervan in de pan. Laat afgedekt op een lage stand circa 5 minuten garen. Keer de pannenkoek met behulp van het deksel of een plat bord en laat weer terug in de pan glijden. Bak de
Weet jij eigenlijk wat die cijfers op je eitje betekenen?
Onthoud: hoe lager het cijfer, hoe beter de leefomstandigheden van de kip.
Code 0 (biologische eieren): Kippen kunnen lekker scharrelen en krijgen biologisch voer.
Code 1 (vrije uitloopeieren):
Deze kippen komen wel buiten, maar hebben binnen minder ruimte.
Code 2 (scharreleieren):
De kippen onder dit keurmerk komen niet buiten, maar leven in stallen waarbinnen ze kunnen rondscharrelen.
andere kant onafgedekt nog circa 5 minuten op een lage stand. Bak zo nog een pannenkoek.
4. Bestrijk voor het serveren de okonomiyaki met de rode saus en bedruppel zigzaggend met de mayonaisesaus. Bestrooi met de bosui en sesamzaadjes.
voedingswaarde per persoon 825 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 94 g, eiwit 30 g, vezels 12 g, zout 1,8 g 210 g groente p.p.
f CA. 20 MINUTEN b VOORGERECHT OF LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
•1 l groentebouillon
•1 theel. sesamolie
•½ theel. suiker
•½ theel. kurkuma
•2 eetl. maizena
•3 eieren, losgeklopt
•2 lente-/bosuitjes, fijngehakt
BEREIDEN
1. Breng de bouillon aan de
kook. Meng de sesamolie, suiker en kurkuma erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
2. Meng de maizena met 75 ml koud water. Voeg het maizenamengsel al roerend toe aan de bouillon.
3. Gebruik een pollepel om een draaikolk in de soep te roeren en druppel langzaam het ei erbij, tot alles is
toegevoegd. Schep de soep in kommen en bestrooi met de bosui.
voedingswaarde per persoon 100 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 7 g, eiwit 6 g, vezels - g, zout 0,9 g 10 g groente p.p.
f CA. 15 MINUTEN + 6 UUR MARINEREN
b HOOFDGERECHT
d VOOR 4 PERSONEN
e GEMIDDELD
a ZONDER VLEES OF VIS
h SLANK
INGREDIËNTEN
•4 eieren
•150 ml sojasaus + 2 eetl. extra
•2 eetl. bruine suiker
•4 eetl. rijstazijn
•250 g eiermie
•1 eetl. sesamzaad
•1 eetl. sesamolie
•½ komkommer, in zeer dunne reepjes
•200 g wortel, julienne gesneden
•8 radijsjes, in zeer dunne reepjes
VOORBEREIDEN
1. Kook de eieren in 6 minuten halfzacht. Laat de eieren schrikken onder koud water en pel ze.
2. Verwarm in een steelpan 200 ml water, 150 ml sojasaus, 1 eetlepel suiker en 2 eetlepels rijstazijn tot de suiker is opgelost. Schenk het mengsel over de eieren en laat de eieren minimaal
6 uur afgedekt in de koelkast marineren. Keer regelmatig om.
1. Bereid de eiermie. Spoel kort af onder koud water. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan.
2. Klop een dressing van 2 eetlepels sojasaus, de overige suiker, de overige rijstazijn en de sesamolie. Meng de mie met de groenten en de dressing naar smaak.
3. Halveer de soja-eieren en verdeel over de salade. Bestrooi met de sesam.
voedingswaarde per persoon 385 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 52 g, eiwit 18 g, vezels 3 g, zout 4,8 g 90 g groente p.p.
Een gekookt eitje is voor velen de ideale start van een (zondag)morgen. Moeilijk is het niet, maar die ene minuut kan wel nét het verschil maken. Breng water aan de kook, leg als het water kookt voorzichtig de eieren erin en zet de timer. Zo’n 5,5-6 minuut later (afhankelijk van de grootte) heb je een heerlijk halfzacht gekookt eitje.
INGREDIËNTEN
•300 g witte rijst
•sap van 1 limoen
•2 eetl. sojasaus
•1 theel. bruine basterdsuiker
•1 teentje knoflook, geperst
•1 stengel citroengras (sereh), zachte witte gedeelte fijngehakt
•½ rode peper, fijngehakt
•1 lente-/bosui, fijngehakt
•½ bosje koriander, fijngehakt
•6 eetl. zonnebloemolie
•8 eieren
•1 sjalot, in dunne halve ringen
•1 limoen, in partjes
•keukenpapier
1. Kook de rijst. Klop een dressing van het limoensap, de sojasaus en basterdsuiker. Roer de knoflook, citroengras, rode peper, bosui en koriander (houd wat apart voor de garnering) door de dressing en laat staan.
2. Verhit de zonnebloemolie in een ruime koekenpan. Wacht tot de olie goed heet is, test dit door er een klein stukje brood in te laten vallen. Als deze begint te borrelen, is de olie heet genoeg.
3. Breek 1 ei voorzichtig in een kom en laat deze in de pan glijden. Doe dit ook met de overige eieren. Pas op voor spattende olie. Bak de eieren
1 minuut, tot het eiwit knapperig en lichtbruin wordt. Bedruip het eigeel met wat olie, zodat er een wit laagje ontstaat. Laat uitlekken op keukenpapier.
4. Serveer de eieren met de rijst en besprenkel met de sjalot, de dressing en extra koriander. Garneer met de partjes limoen.
voedingswaarde per persoon
565 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 63 g, eiwit 20 g, vezels 2 g, zout 1,1 g
INGREDIËNTEN
• 6 lente-/bosuitjes
• 8 eieren
• 2 eetl. sojasaus
• 1 eetl. sesamolie
• 4 cm verse gember, geschild en geraspt
• 2 eetl. zonnebloemolie
• 1 teentje knoflook, geperst
• 200 g sugarsnaps, gehalveerd
• 200 g vegetarisch gehakt
• ½ bosje koriander, grof gehakt
BEREIDEN
1. Snijd elke bosui in 6 stukken. Halveer eventueel het dikkere, witte gedeelte. Klop de eieren los met de sojasaus, sesamolie en gember.
2. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin 4 dunne omeletten van het eimengsel. 3. Verhit intussen de overige zonnebloemolie in een andere koekenpan en bak hierin de knoflook en bosui circa 3 minuten. Voeg de sugarsnaps en het vegetarische gehakt toe en bak 5 minuten
mee. Breng op smaak met zout en peper. 4. Leg de omeletten op een bord, schep de vulling erop en klap dubbel. Bestrooi met de koriander.
voedingswaarde per persoon 345 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 12 g, eiwit 26 g, vezels 5 g, zout 2 g 80 g groente p.p.
Tip
Serveer met rijst als je dit gerecht als hoofdgerecht wilt eten.
f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT
d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD
a ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
•300 g rijst
•8 eieren
•100 ml zonnebloem- of arachideolie
•4 sjalotjes of 1 ui, gesnipperd
•2 teentjes knoflook, fijngehakt
•1 blik (400 g) tomatenblokjes
•4 eetl. zoete chilisaus
•4 eetl. ketjap manis
•1 bakje boemboe voor nasi goreng (à 100 g)
•100 g seroendeng (potje)
•1 handje koriander, fijngehakt
•2 lente-/bosuitjes, in ringetjes
BEREIDEN
1. Kook de rijst en laat afkoelen. Kook de eieren in circa 8 minuten hard. Spoel er koud water over en pel ze.
2. Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak hierin de eieren rondom lichtbruin. Schep de eieren uit de wok. Giet de olie uit de wok en bewaar. Voeg weer 2 eetlepels van de olie toe aan de wok en fruit hierin de sjalotjes en knoflook.
3. Voeg de tomatenblokjes met sap, de chilisaus en ketjap toe en verwarm mee. Leg de eieren erin en stoof zachtjes 10-12 minuten.
4. Bak intussen de rijst met de boemboe in de rest van de olie. Serveer met de eieren en bestrooi met de seroendeng, koriander en bosui.
voedingswaarde per persoon
875 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 82 g, eiwit 25 g, vezels 3 g, zout 1,3 g 90 g groente p.p.
Tip Vervang de rijst door eiermie.
In de Aziatische keuken weten ze maar al te goed hoe ze verrukkelijke smaakexplosies kunnen creëren. Met de vele smaakmakers die de Oosterse keuken rijk is, waan je je in een klap op avontuur in Azië. De volgende ingrediënten zijn dan ook een must in je keukenkastje als je een heerlijk, kruidig gerecht met Aziatische touch op tafel wilt zetten:
Dit zorgt voor spice aan tafel. Eet er dus ook geen grote hoeveelheden van. De stof capsaïcine zorgt ervoor dat de peper zo pittig en heet is. Deze stof zit vooral in de zaadlijsten en pitjes. Mocht je het stoom niet helemaal uit je oren willen laten komen, dan kun je het best de pitjes en zaadlijsten verwijderen.
Een saus gemaakt van onder andere gefermenteerde sojabonen. Met zijn zoute smaak is extra zout aan een gerecht toevoegen vaak niet nodig.
Deze stevige groen-witte stengel ruikt en smaakt naar citroen, maar zonder de zure smaak. Heerlijk fris dus, en ook een beetje pittig. Citroengras wordt vaak gekneusd; sla een paar keer flink met de platte kant of achterkant van een mes op de stengels.
Met de pittige en friszure smaak geeft gember je gerecht net die extra kick waar je soms zin in hebt. En het gebruik van gember kent ook nog eens vele gezondheidsvoordelen. Zo zou het ontstekingsremmend werken en helpen tegen misselijkheid. Een pot gemberthee is dus altijd een goed idee.
You hate it or you love it. Niet iedereen is even dol op dit aromatische kruid. De smaak wordt vaak ervaren als limoen-of anijsachtig, maar sommigen vinden het smaken naar zeep! In ieder geval is het een krachtige smaakmaker, die gerechten net even dat extraatje kan geven; als je ervan houdt natuurlijk.
Ingrediënten
- 1 zak HAK Linzen
- 200 ml kokosmelk
- 1 verpakking gele curry pasta
- 1 rode ui
- 200 gr spinazie (vers)
- 2 tomaten
- 200 gr pompoen in blokjes
- Naanbrood
- Olie om te bakken
Bereiden
Kook de pompoen 5 minuutjes voor in pan
Kook de pompoen 5 minuutjes voor in pan met water en giet daarna af. Snipper de ui en fruit aan in een pan met een beetje olie. Voeg de currypasta toe en bak mee. Doe dan beetje bij beetje de spinazie er bij tot deze geslonken is. Giet de kokosmelk er bij en roer door elkaar. Snijd de tomaten in blokjes en voeg samen met de pompoenblokjes en de linzen toe aan de curry. Warm een paar minuten mee. Serveer de curry met wat naanbrood.
Eet smakelijk!
3 pers 25 min
Probeer nu onze nieuwe plaatcake. Weer eens wat anders dan een normale cake. Want deze snijd je niet in plakken, maar in stukken! Of je nu kiest voor appelkruimel of roodfruit, deze smaakvolle plaatcake valt gegarandeerd bij iedereen in de smaak.
Dan ben je thuis.
Scan de QR code voor meer inspiratie en lekkere recepten
Paddenstoelen zijn in de herfst niet weg te denken. Ze zijn in dit jaargetijde volop in de natuur en natuurlijk ook in de keuken aanwezig. Ze worden meestal gezien als groenten, maar het zijn eigenlijk schimmels. Dat klinkt wellicht niet zo smakelijk, maar niets is minder waar. Er zijn veel soorten met ieder een eigen smaak en textuur. Ook in veel Aziatische gerechten zijn paddenstoelen een onmisbaar ingrediënt.
Zin om je onder te dompelen in de herfst? Ga koken met paddenstoelen! Keuze genoeg, want ze zijn er in allerlei vormen en maten. Welke soort kies je? Witte champignon: neutrale smaak. Lekker door bijvoorbeeld een doordeweekse pasta of gebakken met sojasaus en ketjap.
Kastanjechampignon: te herkennen aan z’n lichtbruine hoedje. Steviger en voller van smaak dan z’n witte broertje. Erg goed gevuld of in een quiche.
Oesterzwam: schelpvormige hoed. Smaakt vlezig en zacht, bijna romig. Heerlijk als alternatief voor kip of shoarma en om te frituren.
Portobello: met z’n grote hoed en korte steel perfect om te vullen. Door de vlezige structuur en neutrale smaak is dit een fijne vleesvervanger.
Shiitake: Aziatische paddenstoel met veel bite die in Azië net zo populair is als de witte champignon bij ons. Met zijn kruidige smaak onmisbaar in vele verschillende (wok)gerechten met noedels en/of rijst.
En kun je er geen genoeg van krijgen, denk dan ook eens aan koken met ‘wilde paddenstoelen’ zoals cantharellen of eekhoortjesbrood. Zo kom je de herfst smakelijk door.
‘‘
’’
ZIN IN AZIATISCH? SHIITAKE IS ONMISBAAR DOOR DE VASTE STRUCTUUR EN KRUIDIGE SMAAK
Aan de meeste paddenstoelen zit nog wat aarde of zand wanneer je ze in de winkel koopt. Dus goed schoonmaken is echt aan te raden. Spoel ze niet af onder de kraan, want ze houden gemakkelijk vocht vast. Met een zacht borsteltje wrijf je deze herfstachtige vrienden makkelijk schoon en blijft de smaak het best behouden.
Wist je dat we in Nederland duizenden soorten paddenstoelen kennen? De meeste hiervan kun je niet eten. Buiten het feit dat heel veel soorten niet lekker zouden smaken, zijn sommige paddenstoelen giftig. Ga dus niet zelf paddenstoelen plukken wanneer je deze tegenkomt! Sowieso is wildplukken officieel verboden. Dus laat de natuur intact en koop je lievelingszwammen veilig in de winkel.
Paddenstoelen bewaar je het best tussen de 2 en 6ºC. In de koelkast dus! De bekende blauwe bakjes van vroeger, die inmiddels vervangen zijn door een duurzamere transparante variant, zijn voorzien van luchtgaten. Daardoor kunnen de paddenstoelen ademen en blijven ze langer goed. En nog een tip: zet ze bij voorkeur onderin de koelkast, ze nemen snel geuren en smaken van andere etenswaren over.
Per 100 gram champignons
kcal 18 vet 0,5 g
waarvan verzadigd: 0,1 g
eiwit 2,3 g
koolhydraten 0,4 g
waarvan suikers: 0,2 g
vezels 1,5 g
magnesium 9 mg
kalium 320 mg
calcium 6 mg
fosfor 80 mg
vitamine C 4 mg
Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.
DE NAAM PADDENSTOEL KOMT
VAN HEKSEN EN TOVENAARS:
WAS EEN PAD MOE, DAN
GING HIJ UITRUSTEN OP EEN PADDENSTOEL
Veeg 500 gram kastanjechampignons en 200 gram shiitakes schoon, laat de steeltjes zitten en snijd ze doormidden of als ze heel groot zijn in kwarten. Schud ze in een kom om met 2 eetlepels maizena Verhit 4 eetlepels zonnebloemolie in een grote koekenpan en roerbak hierin steeds een deel van de paddenstoelen rondom bruin. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Veeg de olie met wat keukenpapier uit de pan en verwarm 1 eetlepel sesamolie, 2 geperste teentjes knoflook en 1 theelepel geraspte gember op een lage stand. Voeg als dit gaat bruisen 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels oestersaus, 1 theelepel bruine suiker en 2 eetlepels rijstazijn toe. Roer nog ½ eetlepel maizena glad met 2 eetlepels water. Roer door de saus en laat 1 minuut zachtjes koken. Schep de gebakken paddenstoelen erdoorheen zodat ze allemaal bedekt zijn met een kleverig laagje. Bestrooi naar wens met 4 fijngehakte bosuitjes, 1 rode peper in ringetjes en 2 eetlepels geroosterd sesamzaad. Lekker met pandanrijst.
INGREDIËNTEN
1 eetl. sesamzaad 4 eetl. sojasaus
• 2 eetl. bruine suiker of honing
• 2 eetl. sesamolie
• 1 teentje knoflook, geperst
• 250 g spinazie, panklaar
• 300 g mihoen of rijstnoedels
• 4 eetl. zonnebloemolie
• 1 ui, in dunne plakjes
• 200 g dungesneden runderfiletlapjes of rosbief, in reepjes
• 250 g kastanjechampignons, schoongeveegd en in plakjes
• 4 lente-/bosuitjes, in reepjes
1. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan. Klop de sojasaus, suiker, sesamolie, knoflook en sesamzaadjes door elkaar en houd apart.
2. Schep de spinazie in een vergiet en giet kokend water eroverheen tot de spinazie voor een groot deel is geslonken. Druk het meeste vocht eruit en snijd wat kleiner.
3. Bereid de mihoen volgens de
aanwijzingen op de verpakking. Spoel onder koud water af en laat goed uitlekken en afkoelen. Verhit de helft van de olie in een wok of hapjespan en verhit de andere helft in een koekenpan. Roerbak de noedels in de wok en fruit de ui lichtbruin in de koekenpan.
4. Voeg het vlees en de champignons toe aan de uien en roerbak 2 minuten op een hoge stand. Voeg de bosui toe en giet de helft van de saus erbij. Bak nog 1 minuut op een hoge stand.
5. Schep de inhoud van de koekenpan, de spinazie en de rest van de saus door de noedels in de wok en schep alles goed door elkaar. Serveer direct in grote kommen.
voedingswaarde per persoon 415 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 43 g, eiwit 20 g, vezels 3 g, zout 2 g 130 g groente p.p.
Tip
Garneer met reepjes omelet en extra sesamzaad.
Doordat de ingrediënten in deze Vietnamese loempiaatjes worden ingerold in doorzichtige rijstvellen, is de inhoud heel goed zichtbaar.
Dus je kunt ze zo kleurrijk en ‘Instagrammable’ maken als je zelf wilt.
f CA. 40 MINUTEN
b VOORGERECHT OF HAPJE
d VOOR 4 PERSONEN
e GEMIDDELD
INGREDIËNTEN
•4 eetl. pindakaas
•4 eetl. hoisin woksaus
•sap van ½ limoen
•1 eetl. sojasaus
•snuf chilipeper(vlokken)
•75 g shiitakes
•½ komkommer
•2 lente-/bosuitjes
•50 g fricandeau (vleeswaren)
•1 eetl. zonnebloemolie
•8 rijstvellen
•½ bosje koriander
•4 grote slabladeren
•2 takjes munt, alleen de blaadjes
•schone theedoek
BEREIDEN
1. Roer de pindakaas met 4 eetlepels kokend water, de hoisinsaus, limoensap, sojasaus en chilipeper door elkaar tot een gladde saus.
2. Snijd de shiitakes, komkommer, bosui en fricandeau in lange dunne reepjes. Verhit de olie in een koekenpan en roerbak hierin de shiitakes op een hoge stand in een paar minuten bruin. Schep op een bord en laat afkoelen.
3. Leg alle ingrediënten voor de vulling klaar en vul een schaal met lauwwarm water. Leg steeds 2 rijstvellen in het water en haal ze na 1 minuut eruit. Leg ze plat neer op een natte snijplank.
4. Verdeel over het midden van het vel achtereenvolgens: een takje koriander, shiitakes, sla, fricandeau, komkommer, bosui en een paar muntblaadjes. Rol het rijstvel over de vulling op en leg de rolletjes op een vochtig bord. Leg er een vochtige doek erover zodat ze niet uitdrogen terwijl je de volgende rolletjes maakt.
voedingswaarde per persoon
320 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 24 g, eiwit 13 g, vezels 3 g, zout 0,8 g
85 g groente p.p.
b VOORGERECHT OF
• 1 krop ijsbergsla
• sap van 1 limoen
• 3 eetl. sojasaus
• mespunt honing
• snuf chilipeper(vlokken)
• 700 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd
• 4 eetl. zonnebloemolie
2 rode uien, in dunne halve plakjes
1 rode (punt)paprika, in reepjes
½ bosje munt, blaadjes gescheurd
½ bosje koriander, grof gehakt
d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS
1. Verwijder de buitenste bladeren van de krop ijsbergsla en snijd de krop in kwarten. Spoel onder koud water en schud goed uit. Leg onder een schone doek in de koelkast. 2. Klop intussen het limoensap, de sojasaus, honing en chilipeper door elkaar. Snijd grote paddenstoelen in stukken. Schud de paddenstoelen in een grote schaal om met de olie. 3. Verhit een koekenpan en rooster hierin de paddenstoelen om en om bruin. Schep in een schaal en meng de sojadressing, ui en paprika erdoor. Laat afkoelen tot
lauwwarm en schep dan de helft van de groene kruiden erdoorheen.
4. Verwijder de kernen van de ijsbergslakwarten. Leg elk kwart als een kommetje op elk bord en schep de paddenstoelensalade erop. Bestrooi met extra kruiden en serveer direct.
voedingswaarde per persoon
180 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 14 g, eiwit 5 g, vezels 3 g, zout 3,6 g
240 g groente p.p.
f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG
•1 eetl. zonnebloemolie
•2 uien, in halve ringen
•½ bakje (50 g) boemboe voor rendang
•700 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd en in stukken
•2 eetl. ketjap manis
•evt. 100 ml kokosmelk
1. Verhit de olie in een braadpan en bak hierin de uien in circa 5 minuten lichtbruin. Voeg de boemboe toe en roerbak ½ minuut mee.
Voeg alle paddenstoelen toe en roerbak ze een paar minuten mee op een middelhoge stand. 2. Voeg 175 ml water (of vervang een deel van het water door kokosmelk) en de ketjap toe en roer alles nog een keer door. Laat de paddenstoelen afgedekt minimaal 20 minuten stoven op een lage stand. Lekker met rijst en sperziebonen.
voedingswaarde per persoon
170 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 16 g, eiwit 4 g, vezels 1 g, zout 3,1 g 175 g groente p.p.
HOOG VUUR
De meeste eetbare paddenstoelen bevatten wat vocht. Wanneer je ze gaat roerbakken, doe je dat het best op hoog vuur. Op die manier kan het vocht dat vrijkomt direct verdampen. Zo blijven de paddenstoelen hun bite en smaak behouden.
INGREDIËNTEN
•6 eetl. sojasaus
•2 teentjes knoflook, geperst
•2 eetl. zonnebloemolie
•300 g biefstuk
•1,5 l runderbouillon
•evt. 1 theel. vissaus
•1 rode peper, fijngehakt
•400 g gemengde paddenstoelen, schoongemaakt en fijngesneden
•250 g ramen noedels
•2 lente-/bosuitjes, fijngesneden
•grillpan
•aluminiumfolie
BEREIDEN
1. Meng 2 eetlepels sojasaus met de helft van de knoflook en de olie. Leg de biefstuk hierin en laat minimaal 10 minuten afgedekt marineren.
2. Verwarm intussen de bouillon en voeg de rest van de sojasaus en knoflook, eventueel de vissaus en de helft van de rode peper toe. Laat 10 minuten pruttelen.
3. Verhit intussen een grillpan op een hoge stand en bak hierin de biefstuk aan beide kanten bruin. Laat het vlees circa 5 minuten rusten in aluminiumfolie en snijd in dunne plakken.
4. Voeg vervolgens de paddenstoelen toe aan de bouillon en kook de ramen noedels in 5 minuten gaar in de soep.
5. Schep de bouillon en noedels in een kom en leg de biefstuk erop. Bestrooi met de bosui en de rest van de rode peper.
voedingswaarde per persoon
400 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten
51 g, eiwit 28 g, vezels 2 g, zout 7,8 g 90 g groente p.p.
f CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD
b BIJGERECHT
d VOOR 4 PERSONEN
GEMIDDELD
INGREDIËNTEN
•2 eetl. zonnebloemolie
•1 ui, fijngesnipperd
•2 teentjes knoflook, geperst
•1 cm verse gember, geschild en fijngehakt
•250 g kastanjechampignons, fijngehakt
•8 bladeren Chinese kool
•2 eetl. sesamzaad
•250 g half-om-half gehakt
•2 lente-/bosuitjes, in ringetjes
•mespunt Chinees vijfkruidenpoeder
•4 eetl. sojasaus
•1 eetl. sesamolie
•ovenschaal, ingevet
•aluminiumfolie
BEREIDEN
1. Verhit de olie en fruit hierin de ui in circa 5 minuten lichtbruin. Voeg de knoflook en gember toe en roerbak nog 1 minuut. Voeg de gehakte champignons toe en roerbak 3 minuten op een middelhoge stand. Schep over in een vergiet boven een kom en vang het champignonvocht op.
2. Kook intussen de koolbladeren circa 5 minuten in water met zout. Giet af en spoel de bladeren onder koud water af. Verwarm de oven voor op 180ºC. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan.
3. Meng het gehakt met de gebakken champignons en voeg de bosui, vijfkruidenpoeder en 2 eetlepels sojasaus toe. Vorm er 8 langwerpige rolletjes van.
4. Leg de koolbladeren plat neer op het werkvlak en leg de rolletjes erop. Vouw eerst de zijkant van de kool eromheen en rol dan op. Leg met de naad naar beneden in de ovenschaal.
5. Roer de overige sojasaus door het opgevangen champignonvocht en giet dit langs de koolrolletjes. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak de rolletjes in de oven in circa 30 minuten gaar.
6. Schep de rolletjes op voorverwarmde borden en klop de sesamolie door het bakvocht in de ovenschaal. Giet dit over de rolletjes en bestrooi met de sesam. Lekker met witte rijst.
voedingswaarde per persoon 250 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 5 g, eiwit 16 g, vezels 3 g, zout 1,8 g 115 g groente p.p.
MEER WETEN volg ons op: EQA
of ga naar boodschappen.nl/ paddenstoelen
Geef je bakrecepten en desserts een verrassende twist met de unieke smaak van Lotus Biscoff.
Laat je creativiteit de vrije loop en voeg Lotus Biscoff toe aan cheesecakes, brownies, cupcakes of taarten door het koekje & de spread te gebruiken in de bodem, vulling of topping voor een ware smaaksensatie.
Bodem:
250 g Lotus Bisco koekjes
85 g boter
Vulling:
300 g zachte roomkaas
50 g fijne suiker
300 g slagroom
Topping:
270 g Lotus Bisco spread
12 Lotus Bisco koekjes
1. Verkruimel de Lotus Bisco koekjes in een keukenmachine. Voeg de gesmolten boter en suiker toe en vermeng het totaal.
2. Schep het mengel over in een met bakpapier beklede bakvorm en duw met een lepel naar de bodem zodat er een dikke bodem ontstaat. Zet in de koelkast.
3. Voeg in een grote mengkom de zachte roomkaas met de fijne suiker toe en klop tot een gladde en luchtige massa.
4. Klop in een andere kom de slagroom tot pieken (niet te lang mixen, anders wordt het moeilijk om uiteindelijk de swirls te maken).
5. Voeg de slagroom toe aan het roomkaasmengsel en spatel dit er voorzichtig doorheen met een spatel. Je hebt een stevig maar niet te stijf mengsel nodig om makkelijk de swirls te maken.
6. Schep met een grote lepel wat toefjes van de vulling op de bodem.
7. Neem nu een kleine lepel om toefjes spread tussen het beslag te doen. Blijf dit doen totdat al het beslag in de vorm is overgebracht en de bovenkant zo goed als plat is.
8. Maak een gemarmerd patroon in de cheesecake door er een satéprikker in te steken en hiermee swirls in het beslag te maken.
9. Koel een nacht of minstens 8-10 uur in de koelkast.
10. Zodra je cheesecake is afgekoeld en stevig is, snijd je hem in klein vierkantjes en bedek je ze met een Lotus Bisco -koekje.
Yakult verhoogt:
het aantal goede bacteriën in je darmflora, dankzij de 20 miljard unieke L. casei Shirota bacteriën in elk flesje.
de kans dat je in zingen uitbarst.
Klein flesje. Groot verschil.Gelukkig wordt ook aan de nodige vitaminen gedacht wanneer het gaat om gerechten uit het Oosten. En eigenlijk zijn de groenten in Aziatische gerechten goede bekenden. Alleen door een iets andere bereiding of in combinatie met iets onbekendere kruiden dan wij in de Hollandse keuken zouden doen, worden ze in een nieuw jasje gestoken.
Wie kent ze niet. De rode, groene en gele zijn waarschijnlijk wel de bekendste, maar vergeet ook de oranje paprika niet. De smaak hangt af van het rijpingsproces. Wanneer de paprika nog niet rijp is en dus groen, is hij wat bitter. Daarna wordt diezelfde paprika geel en smaakt al een stukje minder bitter. Dan rijpt-ie naar oranje en is-ie wat zoeter, totdat-ie prachtig rood kleurt en op z’n zoetst is. Ook in de Aziatische keuken kom je paprika in veel verschillende gerechten tegen.
Hier kun je in de Aziatische keuken niet omheen: paksoi. Deze langwerpige koolsoort met donkergroene bladeren en dikke, witte bladstelen is bijzonder knapperig en licht pittig van smaak. De naam komt uit het Kantonees, waar paksoi ‘witte groente’ betekent. De grote variant is een bekende, maar ook met baby paksoi wordt veel gekookt.
Deze kiemgroente is de spruit van een klein, groen boontje: de mungboon. Taugé heeft een crispy bite en vind je vaak terug in onder andere loempia’s. Of voeg ze toe aan bijvoorbeeld de nasigroenten voor een kruidige, nootachtige touch aan je gerecht.
NIEUW!
Queens Pangalicious is een heerlijk zachte visfilet in een krokant jasje. Gemakkelijk te bereiden, direct vanuit de vriezer in de oven of airfryer. Lekker voor bij de warme maaltijd, maar ook ideaal als lunch op een knapperig broodje.
koken voor elke dag
Eten uit een kom, of bowl, heeft iets gezelligs en knus. Vooral wanneer het buiten guur en koud is, is er niets lekkerder dan op de bank kruipen met zo’n heerlijke kom comfort food.
f CA. 20 MINUTEN
b HOOFDGERECHT
d VOOR 1 PERSOON
e EENVOUDIG
INGREDIËNTEN
•1 eetl. sojasaus
•2 theel. oestersaus
•100 g kip(dij)filet, in reepjes
•75 g eiermie
•3 eetl. zonnebloemolie
•2 lente-/bosuitjes, in ringen
•2 takjes koriander, fijngehakt
•150 g oosterse wokgroenten
•keukenpapier
1. Meng de sojasaus met de oestersaus en schep de kipfilet erdoor. Bereid de noedels.
2. Verhit de olie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de bosui en koriander in circa 3 minuten knapperig. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
3. Roerbak de kip met de marinade circa 5 minuten op een hoge stand in het bakvet. Voeg de roerbakgroenten toe en roerbak nog 3 minuten verder. Voeg de noedels toe en warm goed door.
4. Schep de noedels in een kom en garneer met de knapperige bosui en koriander. Breng eventueel op smaak met extra sojasaus.
845 kcal, vet 48 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 64 g, eiwit 33 g, vezels 9 g, zout 3,1 g 170 g groente p.p.
Maak een dubbele portie en eet dit gerecht de volgende dag als koude noedelsalade. Druppel dan eventueel limoensap erover om de salade wat frisser te maken.
Bun cha
INGREDIËNTEN
•4 eetl. vissaus
•1 eetl. honing
•2 teentjes knoflook, geperst
•400 g varkensfilet, in reepjes
•rasp en sap van 1 limoen
•1 eetl. suiker
•½ rode peper, fijngehakt
•½ bosje koriander, fijngehakt
•200 g mihoen
•1 komkommer, in plakjes
•150 g peen julienne
•1 krop romainesla, in reepjes
•4 eetl. gebakken uitjes (bakje)
•evt. 2 eetl. srirachasaus
BEREIDEN
1. Meng 2 eetlepels vissaus met de honing en 1 teentje knoflook. Roer het vlees erdoor en laat even staan.
2. Maak een dressing van de overige vissaus, limoenrasp, -sap, suiker, overige knoflook, rode peper, koriander en 3 eetlepels water.
3. Verhit een droge koekenpan en bak hierin het vlees in circa 8 minuten goudbruin en licht knapperig. Bereid de mihoen en spoel af met koud water.
4. Verdeel de mihoen over kommen. Leg wat komkommer, wortel, sla en vlees erop. Maak af met de dressing, gebakken uitjes en srirachasaus naar smaak.
voedingswaarde per persoon 395 kcal, vet 7 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 55 g, eiwit 27 g, vezels 2 g, zout 3,1 g 175 g groente p.p.
• 300 g sushirijst
• 1 eetl. rijstazijn
• 3 eetl. mayonaise
• 2 eetl. sojasaus
• 2 eetl. wit en zwart sesamzaad
• 2 warmgerookte zalmmoten, in grove stukken
• 1 komkommer, in blokjes
• 2 avocado’s, in plakjes
• evt. 2 norivellen, in stukjes
• 2 lente-/bosuitjes, in dunne ringen
1. Bereid de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak een dressing van de azijn, mayonaise en sojasaus. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan.
2. Schep de rijst in kommen en verdeel de zalm, komkommer en avocado erover. Bestrooi met de nori, bosui en sesam. Schenk de dressing naar smaak erover.
570 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 30 g, eiwit 22 g, vezels 5 g, zout 3 g 175 g groente p.p.
In een sushibowl zit alles wat normaal gesproken in een sushirol zit. Dus vul de bowl met alles wat jij altijd zo lekker vindt aan sushi. Vervang zalm bijvoorbeeld eens door tonijn. Wat je er ook in doet, het scheelt in ieder geval een hoop rolwerk en gepriegel. Want zo’n sushi bowl is zó klaar en minstens zo lekker.
Bibimbap! Dit vrolijke woord is de naam van een populair Koreaans gerecht waar je zelf óók direct heel vrolijk van wordt. Bibimbap betekent letterlijk vertaald ‘gemengde rijst’ en dat is precies wat het is. Vul een kom met warme rijst en voeg daaraan groenten, ei en (vegetarisch) vlees toe. Zo verschijnt die lach vanzelf op je gezicht.
f CA. 30 MINUTEN
b HOOFDGERECHT
d VOOR 4 PERSONEN
e GEMIDDELD
INGREDIËNTEN
•300 g (basmati)rijst
•2 eetl. zonnebloemolie
•1 teentje knoflook, geperst
•400 g rundergehakt
•2 cm verse gember, geschild en geraspt
•2 eetl. sojasaus
•2 eetl. zoete chilisaus + extra voor erbij
•4 eetl. sesamzaad
•2 eetl. sesamolie
•600 g spinazie, panklaar
•2 wortels, geschrapt en geraspt
•1 bosje radijs, in dunne plakjes
•4 eieren
1. Kook de rijst. Verhit intussen 1 eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook circa 2 minuten.
2. Voeg het gehakt, de gember, sojasaus en chilisaus toe en bak het gehakt rul en goudbruin. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan en houd apart.
3. Verhit de sesamolie in een koekenpan en laat hierin de spinazie slinken. Schep wat rijst in het midden van 4 kommen.
4. Leg vervolgens de spinazie, wortel, radijsjes en het gehakt naast elkaar erbij. Verhit de rest van de zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin 4 spiegeleieren.
5. Leg de eieren op de rijst en bestrooi met sesamzaad. Serveer met extra chilisaus.
voedingswaarde per persoon 755 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 68 g, eiwit 39 g, vezels 5 g, zout 1,4 g 165 g groente p.p.
f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD
INGREDIËNTEN
•200 ml kokosmelk
•500 ml kippenbouillon
•4 kipfilets
•200 g gemengde bladsla
•2 avocado’s, in plakjes
•1 paprika, in reepjes
•75 g taugé, geblancheerd
•paar takjes munt, grof gehakt
•½ rode peper, in dunne ringen voor de dressing:
•rasp en sap van 1 limoen
•2 eetl. pindakaas
•1 eetl. zoete chilisaus
•1 theel. vissaus
BEREIDEN
1. Breng een pannetje met de kokosmelk en kippenbouillon aan de kook. Leg de kipfilets erin en zorg ervoor dat ze helemaal onder staan. Pocheer de filets 10-15 minuten totdat ze gaar zijn. Neem uit de bouillon en laat afkoelen.
2. Klop de ingrediënten voor de dressing met een klein scheutje van de bouillon tot een romige dressing.
3. Verdeel de sla over kommen en garneer met de avocado, paprika en taugé. Snijd de gepocheerde kip in plakken en leg op de salade. Besprenkel met de dressing en bestrooi met de munt en rode peper.
voedingswaarde per persoon
515 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 10 g, eiwit 36 g, vezels 6 g, zout 1,9 g 190 g groente p.p.
Tip
De kokos-kippenbouillon van de kip smaakt ook heerlijk als soep.
De munt in dit Thaise gerecht geeft naast een frisse smaak ook een heerlijke geur. Dat gaat heel goed samen met de pittigheid van de rodepeper en het zurige van de limoen. Een onweerstaanbare topcombinatie dus!
f CA. 25 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
•4 eieren
•300 g sperziebonen, afgehaald
•1 winterwortel, in schuine plakjes
•300 g spitskool of witte kool, fijngesneden
•125 g taugé
•1 zak cassavechips, grof verkruimeld voor de dressing:
•5 eetl. pindakaas
•2 teentjes knoflook, geperst
•½ theel. sambal oelek
•2 eetl. ketjap manis
•sap van 1 citroen
BEREIDEN
1. Meng alle ingrediënten voor de dressing. Voeg lepel voor lepel kokend water toe tot een vloeibare dikke saus ontstaat.
2. Kook de eieren hard.
Kook de sperziebonen
8-10 minuten. Voeg na 3 minuten kooktijd de wortel en na nog eens
2 minuten de kool toe. Giet de groenten af. Giet in een vergiet of zeef kokend water over de taugé en laat uitlekken.
3. Pel de gekookte eieren. Verdeel de gemengde groenten met de taugé en de eieren over een
schaal. Giet de pindasaus erover en bestrooi met de cassave.
voedingswaarde per persoon
405 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 26 g, eiwit 16 g, vezels 7 g, zout 1,2 g 220 g groente p.p.
MEER WETEN volg ons op:
EQA of ga naar boodschappen.nl/komgerechten
4
1 pakje (350 g) Heinz Tomato Frito
2 teentjes knoflook
400 g kidneybonen (blik)
200 g zilvervliesrijst
2 eetlepels olijfolie
150 g pompoenblokjes
250 ml groentebouillon
1 eetlepel chilipoeder
1 avocado
125 ml light crème fraîche
Bereidingswijze
1.Snijd de knoflook fijn en laat de kidneybonen uitlekken in een vergiet.
2.Kook de zilvervliesrijst volgens verpakking. Giet de rijst af en zet de rijst vervolgens met de deksel apart.
3.Verhit de olie in een pan. Fruit de knoflook en pompoenblokjes aan op laag vuur. Voeg de kidneybonen toe en bak het geheel een paar minuten op middelhoog vuur.
4.Voeg de Heinz Tomato Frito, groentebouillion en chilipoeder toe. Laat het geheel gedurende zo’n 10 minuten sudderen. Snijd de avocado in blokjes.
5. Serveer de chili in een diep bord met zilvervliesrijst en garneer met avocadoblokjes, crème fraîche en koriander. Breng naar eigen wens op smaak met peper en zout.
Tofu en tempé worden in Nederland met name gebruikt als vegetarisch alternatief voor vlees. Vaak weten we alleen niet zo goed wat we er in de keuken allemaal mee kunnen. Hoe anders is dat in Azië! Daar vormen tofu en tempé al eeuwenlang een essentieel onderdeel in veel gerechten.
ZOVEEL MEER DAN VLEESVERVANGERS
In de kleurrijke en gevarieerde Aziatische keukens heeft tofu zijn stempel al lang geleden gedrukt. Tofu, ook wel tahoe genoemd in bepaalde delen van Azië, wordt beschouwd als een neutraal smakencanvas gemaakt van sojabonen.
Dit bescheiden witte blok heeft de potentie om zich te transformeren in een waar meesterwerk van smaken en texturen. In de keuken neemt tofu namelijk de rol aan van een smaakspons, klaar om zich helemaal vol te zuigen met pittige sauzen en aromatische kruiden.
Tofu begint als geweekte sojabonen, die worden gepureerd tot een romige melk. Door toevoeging van een plantaardig stollingsmiddel zoals citroensap ontstaan klontjes. Het mengsel wordt in blokken geperst en voilà, tofu! De stevigheid van de tofu hangt af van hoeveel vocht er uiteindelijk in blijft zitten na het persen. De blokken die je in de supermarkt vindt bevatten weinig vocht en zijn daardoor erg geschikt om te bakken, grillen en frituren. Ga je op bezoek bij de toko, dan vind je daar ‘silken’ tofu. Een Japanse variant die vooral koud of in sauzen wordt gebruikt, omdat deze zijdezachte tofu snel uit elkaar valt. Hij is zelfs zo zacht, dat-ie wel wat weg heeft van kwark.
Tempé, de robuuste neef van tofu, heeft zijn eigen karakteristieke persoonlijkheid. Gemaakt door fermentatie en persing van sojabonen, heeft tempé een pittige, nootachtige smaak en een stevige textuur. Perfect voor hartige gerechten die vragen om een extra bite.
Tempé ondergaat een uitgebreider proces dan tofu. Sojabonen worden geweekt, gekookt en geplet. Vervolgens wordt de tempé met behulp van een natuurlijke schimmel gefermenteerd. De resulterende ‘cake’ wordt geperst tot een compacte vorm en 24 tot 48 uur gefermenteerd. Dit resulteert in de kenmerkende nootachtige smaak en stevige textuur en de fermentatie zou ook de voedingswaarde optimaliseren.
JAAR GELEDEN AL GEGETEN
f CA. 25 MINUTEN
b LUNCH OF HOOFDGERECHT
d VOOR 4 PERSONEN
e GEMIDDELD
a ZONDER VLEES OF VIS
h SLANK
INGREDIËNTEN
•150 g rijst
•350 g tofu
•1 eet. sesamzaad
•1 eetl. zonnebloemolie
•1 ui, gesnipperd
•1 teentje knoflook, geperst
•150 g peen julienne
•1 eetl. rijstazijn
•1 krop ijsbergsla, blad losgehaald
•½ bosje munt, grof gehakt voor de marinade:
•4 cm verse gember, geschild en geraspt
•2 eetl. ketchup
•1 theel. suiker
•1 theel. sesamolie
•keukenpapier
BEREIDEN
1. Kook de rijst. Dep de tofu droog met keukenpapier. Meng de ingrediënten voor de marinade, verkruimel de tofu en roer door de marinade. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan. Houd apart.
2. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg de tofu met de marinade toe. Roerbak circa 8 minuten op een hoge stand knapperig en goudbruin, totdat het op een soort gehakt lijkt.
3. Breng de wortel op smaak met de rijstazijn en een snufje zout. Schep wat rijst, tofugehakt en wortel in een slablaadje. Maak af met sesamzaad en munt.
voedingswaarde per persoon
260 kcal, vet 7 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 37 g, eiwit 11 g, vezels 3 g, zout 0,1 g 120 g groente p.p.
f CA. 25 MINUTEN b LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
•250 g tempé
•3 eetl. ketjap
•2 cm verse gember, geschild en geraspt
•2 theel. suiker
•2 theel. sesamolie
•2 eetl. wittewijnazijn
•½ komkommer, in reepjes
•6 radijsjes, in reepjes
•3 eetl. mayonaise
•sap van 1 limoen
•1 eetl. zonnebloemolie
•4 witte pistoletjes
•½ bosje koriander, grof gehakt
BEREIDEN
1. Snijd de tempé in plakken. Maak een marinade van de ketjap, gember, 1 theelepel suiker en 1 theelepel sesamolie. Marineer de tempé in dit mengsel.
2. Meng de azijn met de
overige suiker en een snuf zout. Roer dit door de komkommer en radijsjes. Meng de mayonaise met het limoensap en de overige sesamolie.
3. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de tempé knapperig en goudbruin. Snijd de pistoletjes open en beleg met de komkommer, radijsjes en tempé. Maak af met de limoenmayonaise
en garneer met de koriander.
voedingswaarde per persoon
415 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 40 g, eiwit 15 g, vezels 6 g, zout 1,2 g 50 g groente p.p.
Wij Nederlanders zijn dol op een broodje kaas tijdens de lunch. Maar een beetje afwisseling kan soms geen kwaad. Met deze Vietnamese sandwich, bánh mì, steel je zeker weten de show tijdens de lunchbreak op kantoor. En dit broodje is zó lekker en makkelijk klaar te maken, dat de kans groot is dat straks al je collega’s hun broodje kaas hebben ingeruild voor deze topper.
f CA. 35 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD
INGREDIËNTEN
•225 g noedels
100 g cashewnoten
•4 eetl. zonnebloemolie
•1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
•300 g tofu, in blokjes
•3 eetl. Thaise vissaus
•3 eetl. sojasaus
•1 eetl. bruine basterdsuiker
•sap van 2 limoenen
• 1 rode peper, fijngehakt
•2 eieren, losgeklopt
•125 g taugé, geblancheerd
• 4 lente-/bosuitjes, fijngehakt
BEREIDEN
1. Bereid de noedels. Rooster de cashewnoten in een droge, hete koekenpan en hak ze grof.
2. Verhit 3 eetlepels olie en bak hierin de ui glazig. Voeg de knoflook en tofu toe en bak deze goudbruin.
3. Voeg de vissaus, sojasaus, suiker, limoensap en rode peper toe en bak tot de suiker is opgelost. Voeg de noedels toe en roerbak tot de noedels goed bedekt zijn met de saus.
4. Verhit de rest van de olie in een andere pan en bak hierin een omelet van de eieren. Snijd de omelet in reepjes en voeg met de taugé toe aan de noedels.
5. Bestrooi het gerecht met de bosui en cashewnoten.
voedingswaarde per persoon
575 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten
55 g, eiwit 24 g, vezels 3 g, zout 4 g 80 g groente p.p.
Tip
Eet je vegetarisch? Laat de vissaus dan gewoon weg en voeg wat extra sojasaus toe.
De gele rijst in dit recept zorgt voor een kleurrijke tafel. Want het oog wil natuurlijk ook wat! Gele rijst is eigenlijk witte rijst die voorgekookt is met een gele kleurstof, zoals kurkuma of soms zelfs saffraan. Dit is dan wel een duurdere versie van de gele rijst. Zelf gele rijst maken? Voeg wat kurkuma toe terwijl je witte rijst kookt. Let op: kurkuma vlekt snel, dus ga voorzichtig te werk.
f CA. 20 MINUTEN
b HOOFDGERECHT
d VOOR 4 PERSONEN
e GEMIDDELD
a ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
•300 g gele rijst
•400 g sperziebonen, evt. gehalveerd
•5 eetl. zonnebloemolie
•250 g tempé, in reepjes
•2 uien, gesnipperd
•4 teentjes knoflook, fijngehakt
•3 cm verse gember, geschild en fijngehakt
•3 eetl. sambal manis
•3 eetl. ketjap manis
•2 eetl. citroensap
•keukenpapier
BEREIDEN
1. Kook de rijst. Kook de sperziebonen circa 8 minuten en giet af. Verhit de olie en bak hierin de reepjes tempé op een hoge stand tot ze aan alle kanten knapperig en goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
2. Bak de ui, knoflook en gember een paar minuten in het bakvet. Voeg de sambal en ketjap toe en bak 2 minuten. Voeg de gebakken tempé en sperziebonen toe en bak 4 minuten. Voeg het citroensap toe en schep een paar keer om. Serveer met de rijst.
voedingswaarde per persoon
585 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 79 g, eiwit 20 g, vezels 11 g, zout 1,1 g
135 g groente p.p.
Scan de QR-code om naar het recept te gaan
f CA. 20 MINUTEN + 1 UUR MARINEREN
b BIJGERECHT
d VOOR 4 PERSONEN
e GEMIDDELD
a ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
• 400 g tofu
• 1 eetl. sesamzaad
• 1 rode paprika, in blokjes
• 3 lente-/bosuitjes, in reepjes
2 eetl. zonnebloemolie
voor de marinade:
4 eetl. sojasaus
1 eetl. bruine basterdsuiker
1 teentje knolook, geperst
2 cm verse gember, geschild en geraspt
1 eetl. sesamolie
keukenpapier spiesen
VOORBEREIDEN
Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd in blokjes van circa 2x2 cm. Meng de ingrediënten voor de marinade en laat de tofublokjes hierin minimaal 1 uur marineren. Schep regelmatig om.
BEREIDEN
1. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan. Schep de tofu uit de marinade.
2. Rijg de tofublokjes aan spiesjes met om en om een stukje paprika en bosui. Verhit de zonnebloemolie in een grillpan en grill hierin de spiesjes in circa 5 minuten rondom knapperig en goudbruin. Bestrooi met de sesam.
voedingswaarde per persoon
165 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 7 g, eiwit 9 g, vezels 1 g, zout 1,8 g 45 g groente p.p.
Tip
Lekker met witte rijst of mie.
SPIESJES WEKEN
Als je houten spiesjes of satéprikkers gebruikt, laat ze dan voor gebruik minstens 30 minuten in water weken. Kleine spiesen kunnen in een hoog glas en langere spiesen passen makkelijk in een bakblik. Doordat de stokjes het water opnemen, voorkom je dat ze op de grill verbranden.
f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK
INGREDIËNTEN
• 300 g rijst
•4 eetl. hoisin woksaus
•4 cm verse gember, geschild en geraspt
•1 eetl. sesamolie
•300 g tempé, in reepjes
•2 eetl. zonnebloemolie
•1 teentje knoflook, geperst
•2 stronken paksoi, in reepjes
•1 rode peper, fijngehakt
1. Kook de rijst. Meng in een kom 2 eetlepels woksaus met de gember en sesamolie en roer door. Schep de tempé erdoor en laat even staan.
2. Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan en bak hierin de gemarineerde tempé goudbruin en knapperig. Schep uit de pan en houd apart.
3. Verhit de overige
zonnebloemolie en voeg de knoflook, paksoi, rode peper en overige woksaus toe. Roerbak circa 5 minuten. Serveer de knapperige tempé met de rijst en gewokte paksoi.
voedingswaarde per persoon
545 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 77 g, eiwit 16 g, vezels 7 g, zout 2,1 g 200 g groente p.p.
De oorsprong van rijst ligt in Azië en dat is te merken: van ontbijt tot avondeten… rijst is daar altijd en overal. Aziaten zijn er gewoonweg dol op. Gemiddeld eten ze 80 kilo rijst per persoon per jaar. Vietnam spant de kroon met meer dan 150 kilo rijst per persoon per jaar. Niet zo gek ook, naast gekookte en gebakken rijst eten inwoners ook graag rijstvellen en rijstnoedels. En die noedels komen nog in heel erg veel soorten en maten. Welke rijst- of noedelsoort is jouw ultieme favoriet?
Japanse rijstsoort waarvan de korrel korter, ronder en dikker is dan die van ‘normale’ rijst. De rijst bevat ook meer zetmeel, waardoor deze na het koken plakkerig wordt. Dat is dus de perfecte basis voor sushi.
Deze rijstsoort kent zijn oorsprong in India en Pakistan. Basmatirijst heeft een vrij lange korrel, is licht en luchtig van structuur en heeft een nootachtige smaak. ‘Basmati’ betekent geurig. En dat is helemaal wat deze rijst is. Wanneer je de basmatirijst namelijk kookt, ruikt je hele huis naar een heerlijk bloemig aroma.
Japanse sobanoedels
vallen op doordat ze wat bruingrijs van kleur zijn. De dunne noedels lijken een beetje op spaghetti en zijn gemaakt op basis van boekweit. De smaak is nootachtig en ze hebben een behoorlijk stevige structuur. Je kunt de noedels warm eten in bijvoorbeeld een soep of koud in een goedgevulde maaltijdsalade.
Rijstnoedels zijn gemaakt van rijstmeel en water en zien er licht doorschijnend uit. Er zit geen ei in verwerkt, dus deze noedels zijn ook ideaal voor vegans. Qua dikte kunnen ze behoorlijk verschillen, van mega dun (1 mm dik) en bekend als mihoen tot tagliatelle-achtig (wel 1 cm dik). Rijstnoedels worden veel gebruikt in allerlei wokgerechten, salades en soepen. Je zult zien dat net als bij Italiaanse pastagerechten, ook elk Aziatisch gerecht een bijpassende rijstnoedeldikte heeft.
veelzijdig de Aziatische keuken is. Hun vleugje magie? Met weinig ingrediënten toch heel veel smaak toevoegen. Marineer kip bijvoorbeeld eens in kruiden en Melkan volle yoghurt, je zult zien dat-ie nog nooit zo sappig was.
Mmm, dat mmooeeeet je proeven!
Met een kruidenmix voor saté geef je supersnel kip meer smaak mee! En heb je zelf al veel gedroogde kruiden in je voorraadkast? Maak dan een eigen mix van paprika-, koriander-, knoflook-, chili-, uienpoeder, kurkuma, zout en peper. Smakelijk!
f CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN WACHTTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN
•300 g kippendij
•500 ml Melkan volle yoghurt
•1 eetl. kruidenmix voor saté
•3 eetl. ketjap
•6 cm verse gember, geraspt
•2 teentjes knoflook, fijngesneden
•1 limoen
•3 eetl. pindakaas met stukjes noot
•300 g basmatirijst
•600 g koelverse gebroken sperziebonen
•15 g verse koriander, fijngesneden
•4 satéstokjes
•grillpan
1. Snijd de kippendij in stukken van 2 cm. Meng in een grote kom de helft van de yoghurt met de kruidenmix, 1 eetlepel ketjap, de helft van de gember en de helft van de knoflook. Schep om met de kip en laat minimaal 30 minuten marineren of zet een nacht afgedekt in de koelkast.
2. Maak intussen de pinda-yoghurtsaus. Halveer de limoen. Snijd de helft in 4 partjes en pers de andere helft uit. Meng in een (kleine) keukenmachine of het hakmolentje van de staafmixer de rest van de yoghurt, ketjap, gember en knoflook. Voeg de pindakaas en het limoensap toe en mix tot een gladde saus.
3. Kook de rijst. Kook de sperziebonen in circa 8 minuten gaar.
4. Rijg intussen de kip aan de satéstokjes. Verhit de grillpan op een middelhoge stand en bak hierin de kip rondom in 8 minuten gaar. Keer regelmatig.
5. Meng de koriander door de rijst. Serveer met de kipsaté, sperziebonen, yoghurtsaus en limoenpartjes. Lekker met sambal.
2 t/m 8 oktober 2023
Melkan besteedt niet alleen veel aandacht aan smaak, maar ook aan natuur, dier en klimaat. Zo is een groot deel van onze producten On the way to PlanetProof. Het keurmerk laat zien dat een product duurzamer geproduceerd is. Je vindt het keurmerk terug op onze verpakkingen. Meer informatie vind je op melkan.nl/duurzaamheid
Melkan heeft heerlijke kazen in allerlei soorten en maten. Veel van onze kazen dragen het On the Way to PlanetProof keurmerk. Zodat jij ook morgen, en de dag erna, met een grote glimlach kunt blijven genieten van de lekkerste kazen.
270 g groente
f CA. 20 MINUTEN
b BIJGERECHT OF SNACK
d VOOR 4 PERSONEN
e EENVOUDIG
a ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
•2 mango’s, geschild en in repen
•sap van 2 limoenen
•2 paprika’s (rood en groen), in repen
•40 g taugé, geblancheerd
•1 rode peper, in smalle reepjes
•2 lente-/bosuitjes, in ringen
•1 eetl. koriander, grof gehakt
•1 eetl. basilicum, grof gehakt
•2 sjalotjes, in smalle ringen
•75 g pinda’s, grof gehakt
voor de dressing:
•1 teentje knoflook, fijngehakt
•2 eetl. sesamolie
•1 eetl. sojasaus
•1 eetl. honing
BEREIDEN
1. Besprenkel de mango met de helft van het limoensap en meng met de rest van de ingrediënten voor de salade, behalve de sjalotjes en pinda’s, in een kom.
2. Meng de ingrediënten voor de dressing met de rest van het limoensap en schep door de salade. Bestrooi de salade met de sjalotjes en pinda’s.
voedingswaarde per persoon
305 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 31 g, eiwit 7 g, vezels 5 g, zout 0,9 g
110 g groente p.p.
Tips
- Vervang de pinda’s door cashewnoten.
- Neem munt in plaats van basilicum.
PROEF!
Het eten van streetfood in Azië is een ervaring op zich. Want lang niet alle gerechtjes kennen wij hier in het Westen. En van Aziatische menukaarten word je ook niet veel wijzer. Maar laat dat je niet tegenhouden om veel hapjes en drankjes gewoon maar te proberen. Je zult zien: al die verschillende geuren, kleuren, texturen en smaken zullen je omver blazen.
Yakitori
INGREDIËNTEN
•100 ml saké (Japanse rijstwijn)
•100 ml sojasaus
•3 eetl. zoete rijstwijn (mirin)
•2 eetl. bruine suiker of rietsuiker
•2 eetl. sesamzaad
•600 g kipdijfilet
•zonnebloemolie
•4 lente-/bosuitjes, in ringen
•18 houten spiesen
•barbecue of grillpan
1. Week de spiesen in koud water om verbranden te voorkomen. Breng de saké, sojasaus, rijstwijn en suiker aan de kook. Laat op een lage stand indikken tot een stroperige saus. Roer af en toe door. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan.
2. Snijd de kip in stukjes van 2 cm.
Bestrooi met zout en rijg aan de prikkers. Verhit een barbecue of grillpan. Bestrijk de vleesstokjes met zonnebloemolie en leg ze op het rooster of in de grillpan.
3. Schroei dicht en bestrijk het vlees dan met de marinade. Bestrijk en draai 5-6 keer tot de spiesjes in 8-10 minuten een mooie kleur hebben en gaar zijn. Bestrooi met de bosui. en het sesamzaad. Serveer de overgebleven marinade als sausje erbij.
voedingswaarde per persoon
525 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 26 g, eiwit 29 g, vezels 1 g, zout 4,7 g
Tips
- Vervang de saké en mirin door sherry, witte wijn of wit druivensap.
- Bestrooi het gerecht met geroosterd sesamzaad.
f CA. 25 MINUTEN
b SNACK
d VOOR 4 PERSONEN
e GEMIDDELD
i VIS
•250 g zalmfilet
•250 g garnalen, gepeld
•1 eetl. Thaise rode currypasta
•evt. 1 eetl. vissaus
•1 ei, losgeklopt
•1 handje koriander
•2 lente-/bosuitjes, in dunne ringen
•zonnebloemolie, om te frituren
•4 eetl. chilimayonaise
•1 limoen, in kwarten
•keukenmachine
•keukenpapier
BEREIDEN
1. Maal de zalm met de garnalen, currypasta, vissaus, ei, koriander en 1 bosui in een keukenmachine. Maak met vochtige handen
8 balletjes van dit mengsel en druk ze plat.
2. Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de viskoekjes in 4-5 minuten rondom goudbruin en gaar. Laat de koekjes uitlekken op keukenpapier.
3. Bestrooi met de rest van de bosui en serveer de viskoekjes met de chili-mayo en de limoen.
voedingswaarde per persoon
510 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 26 g, eiwit 29 g, vezels 1 g, zout 4,7 g
Tips
- Vervang de saké en mirin door sherry, witte wijn of wit druivensap.
- Bestrooi het gerecht met geroosterd sesamzaad.
Bij eetstalletjes wordt het eten vaak voor je neus klaargemaakt. Door de kleine porties, de eenvoudige bereiding en de lage vaste lasten voor de straatverkopers, is streetfood heel betaalbaar. Én is het de plek waar locals zelf ook graag komen. Naast eten en drinken valt er hier dus ook gewoon veel te zien.
f CA. 25 MINUTEN b SNACK OF VOORGERECHT d VOOR 4-6 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
•1 l zonnebloem- of arachideolie
•3 ijsblokjes
•3 eidooiers
•350 ml ijskoud (koolzuurhoudend) mineraalwater
•25 g maizena
•225 g bloem
•diverse groenten naar keuze (zie kader)
voor de saus:
•100 ml sojasaus
•50 ml (sushi)azijn
•2 theel. suiker
•1 eetl. sesamzaad, geplet of fijngewreven
•keukenpapier
BEREIDEN
1. Verhit de olie in een wok of hapjespan. Meng de ingrediënten voor de saus door elkaar met 50 ml water. Crush de ijsblokjes of sla ze tot stukjes in een schone theedoek en voeg toe aan de eidooiers. Voeg het ijskoude water toe en klop door elkaar.
2. Zeef de maizena en bloem erboven en voeg 1 theelepel zout toe. Klop kort tot een beslag, er mogen nog kleine klontjes in zitten.
3. Controleer of de olie heet genoeg is door er een druppel beslag aan toe te voegen. Als het meteen bruist, is het heet genoeg. Haal een portie groente door het beslag en frituur in de olie in 2-3 minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct. Serveer met de dipsaus.
voedingswaarde per persoon
675 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 57 g, eiwit 15 g, vezels 6 g, zout 4,3 g 180 g groente p.p.
KIES JE GROENTE
Kies uit de volgende groentesoorten voor de tempura:
-200 g pompoen, in plakjes van ½ cm
- 1 rode ui, in smalle ringen
- 1 rode paprika, in repen
- 150 g sugarsnaps
-rettich of knolselderij, in smalle repen
-1 courgette of winterwortel, in dunne plakken
-1 kleine broccoli of broccoli met lange stelen (broccolini)
- oesterzwammen of shiitakes
•400 g wokgarnalen, ontdooid
•125 g ananas, in stukjes
•25 ml kokosmelk
•1 kleine rode peper, in stukjes
•1 eetl. koriander, gehakt
•rasp en sap van 1 limoen
•25 g panko of fijn broodkruim
•25 g kokosvlokken
•bloem
•2 eieren, losgeklopt
•zonnebloemolie, om te frituren
•keukenpapier
•staafmixer of keukenmachine
BEREIDEN
Dep de garnalen droog met keukenpapier. Pureer de ananas met 1 eetlepel ananassap en de kokosmelk fijn met een staafmixer of keukenmachine. Schep de rode peper en de helft van de koriander door de ananassaus. Houd apart.
2. Meng de limoenrasp, panko en kokosvlokken door elkaar in een diep bord. Zet een bord ernaast met een laagje bloem en een derde bord met losgeklopt ei, zout en peper. Besprenkel de garnalen met het limoensap.
Verhit de zonnebloemolie tot 160ºC. Haal de garnalen eerst door de bloem, dan door het ei en daarna door het kokosmengsel. Frituur de garnalen in 2-3 minuten goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met de rest van de koriander en serveer met de ananassaus.
voedingswaarde per persoon
290 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 10 g, eiwit 16 g, vezels 2 g, zout 1,6 g
INGREDIËNTEN
•500 g half-om-half gehakt
•125 g pindakaas met stukjes noot
•2 theel. sambal oelek
•4 eetl. ketjap manis
•2 eetl. zonnebloemolie
•2 eetl. zoete chilisaus
•sap van ½ limoen
BEREIDEN
1. Meng het gehakt met 1 eetlepel pindakaas, 1 theelepel sambal en 2 eetlepels ketjap en vorm er 16 balletjes van.
2. Verhit de zonnebloemolie en bak hierin de balletjes in circa 10 minuten
bruin en gaar. Meng in een (steel) pan de rest van de pindakaas, sambal, ketjap, chilisaus, 150 ml water en het limoensap. Verwarm dit al roerend tot een gebonden saus (voeg als de saus te dik is een scheutje water toe). Serveer de gehaktballetjes met de saus.
voedingswaarde per persoon
570 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 11 g, eiwit 31 g, vezels 3 g, zout 1,6 g
Tips
- Bestrooi de gehaktballetjes met gebakken uitjes of seroendeng.
- Serveer kroepoek erbij.
f CA. 35 MINUTEN
b SNACK OF VOORGERECHT
d VOOR 20 STUKS
e UITDAGEND a ZONDER VLEES OF VIS
•50 g glasnoedels of rijstvermicelli
•2 eetl. zonnebloemolie
•1 theel. geraspte gember
•1 ui, gesnipperd
•150 g wortel, geraspt
•125 g prei, in smalle ringen
•1 groentebouillonblokje, verkruimeld
•2 eetl. ketjap manis
•100 g taugé, geblancheerd
•20 loempiavellen, ontdooid
•1 eetl. bloem
•zonnebloemolie, om te frituren
voor de saus:
•2 eetl. limoensap
•2 eetl. suiker
•evt. 4 eetl. vissaus
•1 teentje knoflook, fijngehakt
•1 theel. chilipeper(vlokken)
•1 eetl. koriander, gehakt
1. Week de noedels 2-3 minuten in warm water. Laat uitlekken en snijd in stukken van 2 cm. Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan en fruit hierin de gember en ui. Voeg de wortel, prei en het bouillonblokje toe en roerbak 2-3 minuten.
2. Schep de noedels, ketjap en taugé erdoor en laat deze vulling afkoelen. Meng de ingrediënten voor de dipsaus met 3 eetlepels water.
3. Leg een loempiavel met de punt naar je toe. Pak de punt van het loempiavel en vouw twee derde naar binnen toe, zodat je een driehoek krijgt. Schep 2 eetlepels vulling erop. Verspreid deze, maar houd de randen en de top vrij.
4. Vouw de linker- en de rechterzijde voor twee derde deel naar binnen toe. De vorm lijkt nu op een envelop. Rol voor de helft stevig op en bestrijk de randen van de top met de bloem, gemengd met 1 eetlepel water. Rol verder op.
5. Verhit de frituurolie tot 180ºC en bak hierin de loempia’s in circa 4 minuten goudbruin. Serveer met de dipsaus.
voedingswaarde per stuk
115 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 13 g, eiwit 2 g, vezels 1 g, zout 1 g 20 g groente p.p.
Streetfood wordt vaak eenvoudig geserveerd. Denk aan een kartonnen wegwerpbordje, aan een houten prikker of een wikkel van papier of bananenblad. En de meeste hapjes eet je als fingerfood, wel zo makkelijk!
f CA. 45 MINUTEN
b SNACK
d VOOR 12 STUKS
e UITDAGEND
INGREDIËNTEN
•300 g speklappen, in smalle reepjes
•2 eetl. sojasaus
•3 eetl. zoete chilisaus
•2 eetl. zonnebloemolie
•250 g zelfrijzend bakmeel + extra om te bestuiven
•1 theel. bakpoeder
•200 ml melk
•3 eetl. sesamolie
•2 eetl. sesamzaad
•2 eetl. koriander, gehakt
•2 lente-/bosuitjes, in ringen
•bakpapier
•stoommandje
•evt. aluminiumfolie
BEREIDEN
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de spekreepjes met de sojasaus, chilisaus en zonnebloemolie. Schep in een ovenschaal en rooster het spek 25 minuten in het midden van de oven. Keer halverwege om.
2. Meng voor de broodjes het bakmeel, 1 theelepel zout, het bakpoeder en de melk. Roer tot een samenhangend deeg. Neem het deeg uit de kom en kneed op een met bakmeel bestoven werkvlak minimaal 10 minuten door.
3. Verdeel het deeg in 12 balletjes. Rol elk balletje uit tot een ovaal van 12 cm lang en 6 cm breed. Bestrijk het deeglapje met sesamolie en vouw dubbel. Breng een laag water in een wok of hapjespan aan de kook.
4. Knip 12 stukjes bakpapier van 6x6 cm. Leg 6 stukjes op de bodem van de stoommand zodat de stoom ertussendoor kan. Stoom 6 buns op het bakpapier, afgedekt met een deksel of aluminiumfolie, in 10 minuten gaar. Herhaal dit met de volgende 6.
5. Rooster intussen het sesamzaad in een droge. hete koekenpan. Strooi dit over de spekreepjes. Verdeel het vlees over de buns en bestrooi met de koriander en bosui.
205 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 17 g, eiwit 7 g, vezels 7 g, zout 0,7 g
Tips
- Vervang spekreepjes door wokgarnalen.
- Serveer zoetzure reepjes komkommer erbij.
INGREDIËNTEN
•2 eieren, losgeklopt
•4 eetl. maizena
•400 g biefstuk, in reepjes
•zonnebloem- of arachideolie, om te frituren
•300 g peen julienne
• 2 lente-/bosuitjes, in stukjes van 1 cm
•2 teentjes knoflook, fijngehakt
•2 rode pepers, fijngesneden
•3 eetl. suiker
•3 eetl. balsamicoazijn
•2 eetl. sojasaus
•1 krop ijsberg- of romainesla, bladeren losgehaald
•keukenpapier
BEREIDEN
1. Meng de eieren, ½ theelepel zout en de maizena tot een beslag. Schep
de biefreepjes erdoor.
2. Verhit een flinke laag olie in een wok of hapjespan tot 180ºC. Frituur hierin de vleesreepjes 3-4 minuten, terwijl je ze losroert. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Frituur de wortelreepjes 1-2 minuten en laat ook uitlekken. Giet de olie uit de wok.
3. Roerbak de bosui, knoflook en rode peper ½ minuut in het bakvet. Schep het vlees, de wortel, suiker, azijn en sojasaus erdoor. Serveer het gerecht in een blad sla.
voedingswaarde per persoon
410 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 24 g, eiwit 27 g, vezels 4 g, zout 1,1 g 135 g groente p.p.
f CA. 35 MINUTEN b SNACK d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD
INGREDIËNTEN
•400 g kipdijfilet, in stukjes
•4 eetl. wittewijnazijn
•3 teentjes knoflook, fijngehakt
•50 g maizena
•zonnebloemolie
•50 g pinda’s, grof gehakt voor de saus:
•3 eetl. sojasaus
•2 eetl. honing
•1 eetl. lichtbruine basterdsuiker
•1 theel. chilipeper(vlokken)
•3 eetl. zoete rijstwijn (mirin) of medium sherry
•keukenpapier
•bakpapier
BEREIDEN
1. Meng de kip met 2 eetlepels wittewijnazijn,
de helft van de knoflook en de maizena. Meng de ingrediënten voor de saus met de rest van de azijn en de rest van de knoflook. Verwarm zonder te koken.
2. Verhit een laagje van 3 cm zonnebloemolie in een wok of hapjespan. Voeg een kwart van de kipstukjes toe en bak ze in 3 minuten goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier.
3. Serveer de kip op het bakpapier en bestrooi met de pinda’s. Sprenkel de saus erover.
voedingswaarde per persoon
505 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 25 g, eiwit 22 g, vezels - g, zout 1,9 g
Tips
- Vervang de azijn door limoensap.
- Met aardappelzetmeel in plaats van maizena wordt de kip nog krokanter.
Denk je bij een curry of stoofgerecht al gauw aan uren in de keuken staan? Dan hebben wij goed nieuws voor je. Want het hoeft helemaal niet zo ingewikkeld te zijn. Maar lekker, dat is het altijd.
f CA. 30 MINUTEN + 20 MINUTEN MARINEREN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD
INGREDIËNTEN
•2 kipfilets
•400 ml melk
•250 g basmatirijst
•50 g boter
•2 wortels, in halve plakjes
•1 ui, gesnipperd
•2 cm verse gember, geschild en fijngehakt
•2 eetl. kerriepoeder
•1 eetl. honing
•1 eetl. ketchup
•1 eetl. sojasaus
•500 ml kippenbouillon
•1 eetl. sesamzaad
•100 g bloem
•2 eieren, losgeklopt
•150 g panko of broodkruim
•300 ml zonnebloemolie, om te frituren
•bakpapier
•blender of staafmixer
BEREIDEN
1. Halveer de kipfilets in de lengte om 4 platte kipfilets te maken. Leg tussen 2 stukken bakpapier en rol met een deegroller uit tot gelijke dikte. Leg de kipfilets circa 20 minuten in de melk afgedekt in de koelkast.
2. Kook de rijst. Verhit de boter en bak hierin de wortel, ui en de gember circa 5 minuten. Voeg de kerrie toe en bak 1 minuut. Voeg
de honing, ketchup, sojasaus en bouillon toe en breng aan de kook. Kook onafgedekt tot de wortel helemaal zacht is. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan.
3. Zet 3 kommen klaar met de bloem, eieren en panko. Giet de kipfilets af en doop ze achter elkaar in de bloem, ei en panko. Doop de kipfilets nogmaals in de ei en panko voor een extra krokant korstje.
4. Verhit de zonnebloemolie in een frituur- of hapjespan en bak hierin de kipfilets in delen aan beide kanten goudbruin. Houd de gebakken kip eventueel warm in de oven.
5. Pureer de saus met een blender of staafmixer tot een gladde saus. Leg de kipfilets op de rijst en giet de saus erover. Bestrooi met de sesam.
voedingswaarde per persoon 860 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 105 g, eiwit 40 g, vezels 3 g, zout 1,6 g 55 g groente p.p. Tip
Lekker met koolsla.
Dat een curry niet altijd super spicy is, bewijst deze Japanse curry. Hij is een stuk milder dan bijvoorbeeld de meeste Thaise curry’s. Voor wie niet aan pittig eten gewend is, of er niet van houdt, is dit een perfect gerecht. En met de kip katsu, oftewel gefrituurde kip, er bovenop is dit een topper die bij iedereen in de smaak valt.
f CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN MARINEREN + 1 UUR STOVEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD
INGREDIËNTEN
•450 g rundvlees, in blokjes
•3 eetl. vissaus of sojasaus
•5 teentjes knoflook, geperst
•2 cm verse gember, geschild en fijngehakt
•1 theel. Chinees vijfkruidenpoeder
•1 theel. suiker
•2 eetl. zonnebloemolie
•2 stengels citroengras (sereh), fijngesneden
•1 ui, in dunne halve ringen
•2 eetl. tomatenpuree
•500 ml kokoswater
•2 steranijs
•250 g rijst of noedels
•4 wortels, in stukjes
•2 eetl. sojasaus
•1-2 eetl. (chili)olie
•½ bosje munt, grof gehakt
•½ bosje koriander, grof gehakt
VOORBEREIDEN
Marineer het rundvlees minimaal 30 minuten in de vissaus of sojasaus, de helft van de knoflook, de gember, vijfkruidenpoeder en suiker.
BEREIDEN
1. Verhit de olie in een stoofpan op een hoge stand. Voeg het citroengras toe en
bak circa 1 minuut. Voeg de overige knoflook toe en bak weer 1 minuut. Voeg de ui toe en bak glazig.
2. Voeg het rundvlees toe en bak de blokjes aan alle kanten goudbruin. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak circa 5 minuten. Voeg 1 liter water, het kokoswater en de steranijs toe. Breng aan de kook en laat afgedekt circa 1 uur stoven.
3. Bereid de rijst of noedels. Voeg de wortels, sojasaus en chiliolie toe aan de stoof en kook tot de wortels gaar zijn. Verwijder de steranijs.
Een stoofschotel maken heeft iets ouderwets en tegelijk ook iets huiselijks. Dit traditionele
Vietnamese runderstoofpotje laat je een uurtje pruttelen op het vuur en je wordt direct omringd door een warm gevoel. Nostalgie, maar dan op zijn Vietnamees.
voedingswaarde per persoon
635 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten
73 g, eiwit 23 g, vezels
4 g, zout 4,7 g
90 g groente p.p.
f CA. 20 MINUTEN
b HOOFDGERECHT
d VOOR 4 PERSONEN
e GEMIDDELD i VIS
INGREDIËNTEN
• 250 g rijst
• 2 eetl. zonnebloemolie
• 1 ui
• 4 cm verse gember, geschild en fijngehakt
• 1 eetl. gelecurrypasta
• 400 ml kokosmelk
• 1 eetl. vissaus
• 1 eetl. rietsuiker
• sap van 1 limoen
• 250 g cherry-/kerstomaatjes
• 400 g grote garnalen
• 200 g peultjes, in reepjes
• 1 bosje koriander, fijngehakt
• 4 eetl. gebakken uitjes (bakje)
BEREIDEN
1. Kook de rijst. Verhit de zonne-
bloemolie in een pan op middelhoge stand en bak hierin de ui en gember circa 2 minuten. Voeg de currypasta toe en bak weer 2 minuten.
2. Voeg de kokosmelk, vissaus, rietsuiker en het limoensap toe en breng afgedekt aan de kook.
3. Voeg de tomaatjes, garnalen en peultjes toe en verhit 2-3 minuten, tot de garnalen heet zijn.
4. Bestrooi de curry met de koriander en uitjes. Serveer met de rijst.
voedingswaarde per persoon 1250 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 65 g, eiwit 25 g, vezels 4 g, zout 1,4 g 125 g groente p.p.
1. Leg een eetstokje tussen duim en wijsvinger en laat deze rusten op je middelvinger.
2. Leg het tweede eetstokje over de lengte van je wijsvinger en pak hem vast met je duim. Je wijsvinger ligt net over het stokje heen.
3. Houd je duim stil; de beweging maak je met je wijsvinger. Nu ben je er klaar voor. En weet: oefening baart kunst!
f CA. 25 MINUTEN
b HOOFDGERECHT
d VOOR 4 PERSONEN
e GEMIDDELD
a ZONDER VLEES OF VIS
h SLANK
INGREDIËNTEN
•250 g basmatirijst
•1 bloemkool, in kleine roosjes
•1 eetl. maizena
•2 eetl. zonnebloemolie
•½ theel. kurkuma
•1 eetl. kerriepoeder
•snufje chilipoeder
•1 eetl. bloem
•400 ml groentebouillon
•2 gele paprika’s, in stukjes
•1 ui, in dunne ringen
•2 teentjes knoflook, fijngesneden
•½ eetl. sojasaus
•1 lente-/bosui, in dunne ringen
•koriander, om te garneren
•keukenpapier
BEREIDEN
1. Kook de rijst. Blancheer de bloemkoolroosjes in circa 3 minuten beetgaar. Laat uitlekken. Meng de maizena met 2 eetlepels water tot een papje. 2. Verhit
1 eetlepel olie in een steelpan op een lage stand en bak hierin de kurkuma, kerrie- en chilipoeder ½ minuut. Voeg de bloem toe en bak ½ minuut mee. Voeg de bouillon en het maizenapapje toe en breng al roerend aan de kook tot een dikkere saus. Zet de warmtebron uit.
3. Verhit de overige olie in een wok of hapjespan op een hoge stand. Bak hierin de bloemkool, paprika en ui circa 3 minuten. Voeg de knoflook en sojasaus toe en bak 1 minuut mee. Breng op smaak met (witte) peper. Voeg de saus toe en roer goed door. Serveer met de rijst en bestrooi met de bosui en wat koriander.
voedingswaarde per persoon
360 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 64 g, eiwit 10 g, vezels 7 g, zout 0,6 g 245 g groente p.p.
f CA. 10 MINUTEN + 40 MINUTEN STOVEN
b HOOFDGERECHT
d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG
INGREDIËNTEN
•3 eetl. sojasaus
•5 teentjes knoflook, geperst
•2 theel. chilipeper(vlokken)
•2 eetl. tomatenpuree
•2 eetl. suiker
•1 kg kippendijen, in stukken
•3 uien, in stukken
•500 ml kippenbouillon
•600 g aardappels, geschild en in blokjes
•2 groene of rode pepers
•2 lente-/bosuitjes, in dunne ringen
BEREIDEN
1. Voeg de sojasaus, knoflook, chilipeper, tomatenpuree en suiker toe aan een stoofpan. Roer de kip en uien erdoor en meng goed.
2. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Kook afgedekt circa 20 minuten op middelhoge stand.
3. Voeg dan de aardappel en pepers toe en kook afgedekt weer circa 20 minuten.
4. Zet de warmtebron iets hoger en kook nog 5-10 minuten zonder deksel op de pan, tot de stoof is ingedikt. Bestrooi met de bosui.
voedingswaarde per persoon
580 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 38 g, eiwit 53 g, vezels 6 g, zout 2,6 g 80 g groente p.p.
Heb je trek in een simpel gerechtje, maar dan wel met een tikkeltje spice? Zet dan vanavond eens deze dak bokkeum tang op tafel. Dit Koreaanse stoofpotje heeft dan wel een ingewikkelde naam, maar de hoofdingrediënten zijn ‘gewoon’ kip en aardappelen. Zo eenvoudig kan lekker immers zijn!
f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT
d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG
INGREDIËNTEN
•300 g gele rijst
•800 g snijbonen, panklaar
•1 eetl. zonnebloemolie
•1 bakje boemboe voor rendang
•400 g biefreepjes
•250 ml kokosmelk
•kokosrasp, om te bestrooien
BEREIDEN
1. Kook de rijst. Kook intussen de snijbonen in circa 10 minuten beetgaar.
2. Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak hierin de boemboe circa 1 minuut. Voeg de runderreepjes toe en bak circa 3 minuten op een hoge stand.
3. Voeg de kokosmelk toe, breng aan de kook en laat circa 5 minuten pruttelen. Serveer de rijst met de snijbonen en rendang. Bestrooi de rendang met kokos.
voedingswaarde per persoon
685 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 74 g, eiwit 34 g, vezels 4 g, zout 1,6 g 200 g groente p.p.
Tip
Lekker met gebakken uitjes en atjar.
MEER WETEN volg ons op:
EQA
of ga naar boodschappen.nl/ curry
Verwacht meer van iedere kop. NESCAFÉ is 100% duurzaam geteelde ko e.*
Make your world
*Voor meer informatie, kijk op www.nescafe.nl
Van nature scharrelen vleeskippen naar voedsel, nemen ze het liefst een stofbad en hebben ze behoe e aan daglicht voor een normaal dag- en nachtritme. Maar doorgaans zien kippen nooit daglicht en zitten ze gestresst op elkaar in de stal.
Met het Beter Leven keurmerk garandeert de Dierenbescherming dat kippen beter leven. Met daglicht, ruimte en speelmateriaal zoals strobalen. Kies voor het Beter Leven keurmerk an de Dierenbescherming als je boodschappen gaat doen in de supermarkt.
Speciaal voor de liefhebbers van vis: een menu vol lekkere visgerechten, op een oosterse manier bereid. Ga jij voor alle gangen?
Voorgerecht
ZIE PAGINA 124
f CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN
b VOORGERECHT
d VOOR 4 PERSONEN
e GEMIDDELD i VIS
• 200 g sushirijst
2 eetl. rijstazijn
1 eetl. suiker
3 eetl. mayonaise
½ theel. wasabi
4 norivellen
½ komkommer, in dunne reepjes
½ avocado, vruchtvlees in reepjes
16 sprieten bieslook
4 plakjes gerookte zalm, in 8 stukken sojasaus, voor erbij
VOORBEREIDEN
1. Spoel de rijst af en doe in een pan met 250 ml koud water. Breng op een hoge stand al roerend aan de kook. Laat 2 minuten koken. Zet de warmtebron laag en laat afgedekt 15 minuten zachtjes koken tot al het vocht is opgenomen. Neem van de warmtebron. Leg een theedoek tussen pan en deksel om condens op te nemen. Laat de rijst nog 15 minuten staan. 2. Verwarm de rijstazijn met de suiker tot deze is opgelost en voeg
een snuf zout toe. Meng de rijst met de azijn en spreid wat uit zodat het snel kan afkoelen. Roer de mayonaise en wasabi door elkaar.
1. Knip de norivellen in de lengte door en leg in de breedte voor je op het werkvlak. Bedek de helft van het vel met een flinke lepel rijst en 1 theelepel wasabimayo. 2. Leg een reepje komkommer en avocado, 2 sprieten bieslook en een stukje zalm schuin richting de rechter bovenhoek van de rijst. Rol vanuit de rechter onderhoek de nori over de vulling heen. Rol verder tot een puntzakje waaruit de vulling aan de bovenkant zichtbaar blijft. 3. Serveer de sushi direct met sojasaus en naar smaak extra wasabi.
voedingswaarde
per persoon
255 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 22 g, eiwit 8 g, vezels 1 g, zout 2 g 60 g groente p.p.
f CA. 30 MINUTEN b TUSSENGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e UITDAGEND i VIS
INGREDIËNTEN
•1 eetl. sojasaus
•mespunt bruine suiker of honing
•sap van 1 limoen
•2 eetl. sesamolie
•300 g rauwe gepelde garnalen, ontdooid
•2 eetl. maizena
•500 ml zonnebloemolie
•150 g mihoen of fijne rijstnoedels
•100 g paksoi, in fijne reepjes
•100 g peen julienne
•100 g taugé, geblancheerd
•4 lente-/bosuitjes, in fijne ringetjes
•1 bosje koriander, grof gehakt
•keukenpapier
BEREIDEN
1. Klop de sojasaus, suiker, limoensap en sesamolie door elkaar tot een dressing en houd apart. Dep de garnalen goed droog met keukenpapier en bestrooi met zout. Schep ze door de maizena en schud overtollige maizena eraf.
2. Verhit de zonnebloemolie
De meest bekende sushi is de maki: een grote rol die je in plakjes snijdt. Maar bij een temaki sushi vouw je het norivel als een hoorntje om de vulling. Zo krijg je best een grote sushi en is één exemplaar al genoeg als voorgerecht.
in een hoge pan of wok en test of de olie heet genoeg is door een stukje mihoen erin te leggen. Als de mihoen direct uitzet en komt bovendrijven, is de olie goed. Trek de mihoen een beetje uit elkaar en leg steeds een stuk in de hete olie. Frituur 10-15 seconden, tot de noedels wit en opgezet komen bovendrijven en frituur de volgende portie. Laat uitlekken op keukenpapier.
3. Frituur de garnalen 3 minuten in dezelfde olie. Schep met een schuimspaan uit de pan en laat ook uitlekken op keukenpapier. 4. Trek de gefrituurde mihoen een beetje uit elkaar. Meng de groenten met de koriander en dressing. Leg de mihoen op borden met de groenten erbovenop en verdeel de garnalen erover. Serveer direct.
voedingswaarde
per persoon
390 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 42 g, eiwit 17 g, vezels 4 g, zout 0,5 g 100 g groente p.p.
f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS
INGREDIËNTEN
• 5 eetl. zonnebloemolie
• 600 g witvisfilet naar keuze, in 4 gelijke stukken
2 cm verse gember, geschild en in heel dunne reepjes
6 lente-/bosuitjes, in heel dunne reepjes
2 teentjes knoflook, in plakjes
1 paksoi, grof gesneden
2 eetl. sesamzaad
5 eetl. sojasaus
1 eetl. citroensap
BEREIDEN
1. Neem een bord dat in een grote pan met deksel past en vet het in met olie. Leg de vis erop en bestrooi met zout en peper. 2. Verdeel de reepjes gember en bosui over de vis. Zet een kommetje water omgekeerd in een pan met een laagje water erop. Breng aan de kook. Zet het bord met de vis op de omgekeerde kom en zet de deksel op de pan. Stoom de vis zo op een lage stand tegen de kook aan in 10-15 minuten gaar.
3. Verhit intussen 2 eetlepels zonnebloemolie in een wok of koekenpan en bak hierin de knoflook tot deze begint te geuren. Voeg de paksoi toe en roerbak op een hoge stand in een paar minuten beetgaar. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan. 4. Verhit de rest van de zonnebloemolie met de sojasaus en het citroensap in een (steel)pannetje. Schep de paksoi in het midden van 4 voorverwarmde borden en bestrooi met de sesam. Giet het stoomvocht voorzichtig van het bord en leg de visfilets op de paksoi. Giet over elke filet
2 eetlepels warme sojasaus en bestrooi met sesamzaad.
voedingswaarde per persoon
295 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 7 g, eiwit 31 g, vezels 3 g, zout 2,4 g 100 g groente p.p.
f CA. 30 MINUTEN + 5 UUR KOELEN b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD
INGREDIËNTEN
•4 blaadjes gelatine
•1 grote rijpe mango
•75 g suiker
•rasp en sap van 2 limoenen
•100 ml kokosmelk
•mespunt citroengraspoeder (sereh)
•staafmixer
BEREIDEN
1. Week de blaadjes gelatine 10 minuten in een laagje koud water. Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit af. Pureer het vruchtvlees met de staafmixer glad.
2. Verwarm 3 eetlepels van de suiker met 4 eetlepels water al roerend in een (steel)pannetje tot de suiker is opgelost. Roer het limoensap en 1 theelepel limoenrasp erdoor en laat staan tot later gebruik.
3. Breng de kokosmelk met de rest van de suiker en citroengraspoeder aan de kook en zet dan de
warmtebron laag. Knijp de gelatine uit en los al roerend op in de hete kokosmelk, laat niet meer koken! Giet het mengsel over in een schaal en zet in een pan met koud water. 4. Klop met een garde tot de kokosmelk iets is afgekoeld en klop dan de mangopuree en 1 theelepel limoenrasp gelijkmatig erdoorheen. Verdeel over 4 schaaltjes en laat helemaal afkoelen voordat je het in de koelkast zet. Laat in de koelkast minimaal 4 uur opstijven. Serveer de pudding met een scheutje limoensiroop.
voedingswaarde per persoon
185 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 31 g, eiwit 3 g, vezels 2 g, zout - g
Vanwege de krachtige smaken in veel oosterse gerechten smaakt bier er vaak beter bij dan wijn. Maar kies dan het liefst wel voor wat lichter bier, zoals pils. De pittigheid van Aziatisch eten kan de bitterheid uit het bier namelijk versterken. Ga je toch liever voor een wijntje? Neem dan ook een lichte en verfrissende wijn met veel zuren: complexe smaken vallen in het niet bij al dit smaakgeweld.
Ga mee op culinaire reis door Zuid-Korea. De Koreaanse keuken wordt steeds populairder en dat is niet verwonderlijk. Met de harmonieuze volle en rijke smaken gaat er een wereld voor je open! Laat je inspireren door deze beroemde Koreaanse gerechten. Begint het al te duizelen? Wacht maar totdat je deze bijzondere smaken proeft, met Chileense wijnen die er verrassend goed bij passen.
f CA. 10 MINUTEN
b LUNCH
d VOOR 4 PERSONEN
e GEMIDDELD
INGREDIËNTEN
•2 eetl. sojasaus
•1 theel. bruine suiker of honing
•1 eetl. sesamolie
•snuf chilipeper(vlokken)
•2 lente-/bosuitjes, in reepjes
•50 g Chinese kool of paksoi, zeer fijngeschaafd
•50 g wortel, grof geraspt
•1 eetl. sesamzaad
•1 groot stokbrood
•2 eetl. zonnebloemolie
•1 ui, in partjes
•200 g rosbief (vleeswaren)
1. Roer de sojasaus, suiker, sesamolie en chilipeper door elkaar en houd apart. Schep de bosui, kool en wortel door elkaar. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan.
2. Snijd de uiteinden van het stokbrood en snijd het brood in 4 gelijke stukken. Snijd de stukken aan de bovenkant open en trek de delen iets uit elkaar.
3. Verhit de olie in een wok of koekenpan en roerbak de ui een paar minuten. Voeg de rosbief toe en schud het vlees 10 seconden door de hete pan. Roer de saus erdoor en neem direct van de warmtebron.
4. Beleg de broodjes met de groenten en het warme vlees. Bestrooi met de sesam en serveer direct. Lekker met kimchi.
voedingswaarde per persoon
330 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 41 g, eiwit 19 g, vezels 1 g, zout 2 g 60 g groente p.p.
f CA. 1 UUR b VOORGERECHT OF HAPJE d VOOR 4 PERSONEN e UITDAGEND a ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
•200 g bloem + extra om te bestuiven
•350 g Chinese kool, in stukjes
•100 g shiitakes, in stukjes
•2 lente-/bosuitjes, in stukjes
•1 eetl. sojasaus
•1 theel. geraspte gember
•1 theel. sesamolie
•keukenmachine
•schone theedoek
•evt. stoommandje
VOORBEREIDEN
Kneed de bloem met 100-120 ml heet water in minimaal 5 minuten tot een zacht, soepel en niet plakkerig deeg. Voeg niet meteen al het water toe, maar voel tijdens het kneden of het deeg nog iets meer vocht nodig heeft. Dit is afhankelijk van het type bloem. Laat afgedekt rusten in een met bloem bestoven kom.
BEREIDEN
1. Maal de kool, shiitakes en bosui in de keukenmachine in een paar seconden fijn, maar niet tot pulp. Meng met de sojasaus, gember, sesamolie en een snuf zout.
2. Bestuif het werkvlak met bloem en rol hierop het deeg tot een dikke rol. Snijd de rol in circa 20 gelijke stukjes. Leg een schone doek erover terwijl je de stukjes steeds uitrolt tot een rond dun lapje van 2 mm dik. Dek ook de stapel uitgerolde lapjes af met een doek om uitdrogen te voorkomen.
3. Houd een lapje in de palm van je hand en leg 1 eetlepel van de groentevulling in het midden. Vouw de randen naar elkaar toe in de vorm van een halvemaan en knijp de randjes goed op elkaar. Duw de rand een beetje in elkaar zodat er kleine plooitjes ontstaan.
4. Kook deze dumplings circa 2 minuten in bouillon, stoom ze in een stoommandje boven een laagje bouillon (leg ze dan op wat bakpapier of op een koolblad) of bak in een koekenpan in een beetje olie om en om. Lekker met een pittige dipsaus.
voedingswaarde per persoon
215 kcal, vet 2 g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 38 g, eiwit 8 g, vezels 5 g, zout 1,2 g
115 g groente p.p.
Yachae mandu is de Koreaanse versie van vegetarische dumplings. Die serveer je aan het begin van een diner of bij de borrel. Juist daarom wil je hier ook een verfrissende aperitief-wijn bij schenken, zoals de Indomita Sauvignon Blanc uit de Chileense Central Valley. Bloemig en aromatisch met groene appel, citroen en een hint van tropisch fruit.
Het Koreaanse woord ‘buchu’ betekent knoflookbieslook en ‘jeon’ betekent pannenkoek. Een buchujeon is dus een hartige Koreaanse pannenkoek met knoflookbieslook, ook wel bekend als Chinese bieslook. Wij gebruiken hiervoor in de plaats bosuitjes en knoflook.
Bij dit karaktervolle gerecht mag je gerust een stevige witte wijn schenken, bijvoorbeeld Indomita Gran Reserva Chardonnay. Vol en rijk met meloen, appel en peer, en duidelijk waarneembare houtinvloeden.
f CA. 20 MINUTEN
b VOORGERECHT OF HAPJE
d VOOR 4 PERSONEN
e GEMIDDELD
i VIS
INGREDIËNTEN
•2 eetl. sojasaus
•1 theel. bruine suiker of honing
•1 eetl. rijstazijn
•6 lente-/bosuitjes
•16 grote garnalen, ontdooid en gepeld
•125 g bloem
•1 eetl. maizena
•2 teentjes knoflook, in plakjes
•2-3 eetl. zonnebloemolie
BEREIDEN
1. Roer 1 eetlepel sojasaus, de suiker, rijstazijn en 1 eetlepel koud water in een kommetje door elkaar en houd apart. Snijd de bosuitjes in 3 gelijke stukken en snijd de stukken in de lengte in reepjes.
2. Verwijder de eventuele staartjes van de garnalen en snijd ze in de lengte door.
3. Klop de bloem met de maizena, een snuf zout, de overige sojasaus en 140 ml ijskoud water tot een dun beslag. Schep de bosui, garnalen en knoflook erdoor.
4. Verhit 1 theelepel van de olie in een koekenpan en schep een lepel van het beslag erin. Bak in een paar minuten op een lage stand lichtbruin en keer het pannenkoekje dan om. Maak op dezelfde manier pannenkoekjes van de rest van het beslag. Houd de pannenkoekjes eventueel warm in de oven.
voedingswaarde per persoon
215 kcal, vet 7 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten
31 g, eiwit 6 g, vezels 2 g, zout 1 g
35 g groente p.p.
f CA. 25 MINUTEN
b VOORGERECHT OF HAPJE d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD
•2 teentjes knoflook, geperst
•1 rode peper, fijngehakt
•2 eetl. zoete rijstwijn (mirin)
•2 eetl. sesamolie
•1 theel. honing of bruine suiker
•2 eetl. geroosterd sesamzaad
•8 grote slabladeren
•300 g speklappen
•2 eetl. zonnebloemolie
•4 teentjes knoflook, in plakjes
•evt. 4 eetl. kimchi (zie kader)
•½ komkommer, in lange dunne reepjes
•4 lente-/bosuitjes, in lange dunne reepjes
•evt. vijzel
•grillpan
VOORBEREIDEN
1. Meng de geperste knoflook, rode peper, rijstwijn, sesamolie, honing en sesamzaad in een kom door elkaar en breng op smaak met zout. Als je een vijzel hebt is het nog beter om
Dit gerecht wordt nog lekkerder met kimchi, diverse gefermenteerde groenten zoals Chinese kool. Kijk op boodschappen.nl voor het recept van een snelle kimchi.
Scan de QR-code om naar het recept te gaan
de knoflook en rode peper met wat zout tot een pasta te wrijven en dan pas de andere ingrediënten toe te voegen. Laat afgedekt staan tot later gebruik.
2. Leg de slabladeren in koud water in de koelkast.
BEREIDEN
1. Droog de sla. Wrijf de speklappen in met de olie en knoflook en rooster op een hoge stand aan beide kanten goed bruin. Neem uit de pan en snijd het vlees in dunne repen..
2. Verwarm de kimchi intussen in de warme pan. Beleg de slabladeren met reepjes vlees, komkommer, bosui, kimchi en plakjes gebakken knoflook. Serveer direct met de pittige knoflooksaus.
voedingswaarde per persoon 385 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 8 g, eiwit 15 g, vezels 2 g, zout 0,5 g 110 g groente p.p.
Dankzij zijn sterk aanwezige tannines is Indomita Cabernet Sauvignon de ideale keuze bij Koreaanse gerechten met vlees. Zowel bij rundvlees als bij varkensvlees komt deze fruitige wijn tot zijn recht. Je proeft rood en zwart fruit met groene paprika, specerijen en vanille. Cabernet sauvignon is de druif die je het vaakst aan zal treffen in Chileense wijngaarden. Deze druif komt oorspronkelijk uit Frankrijk en is de belangrijkste druif van de linkeroever in Bordeaux. Met een bijnaam als ‘King Cab’ kun je verwachten dat hij wijnen oplevert die vol en krachtig zijn met stevige tannines.
In Zuid-Korea verbouwen ze nog niet zo veel eigen wijnen van druiven. Maar na de traditionele top drie – Italië, Spanje, Frankrijk – en de Verenigde Staten op plaats vier, neemt het Aziatische China wel een verdienstelijke vijfde plaats in op de lijst van wijnproducerende landen. De meeste wijn wordt lokaal geconsumeerd. Om internationaal door te breken heb je een ‘signature’ druif nodig zoals pinotage, malbec of carmenère in respectievelijk Zuid-Afrika, Argentinië en Chili. China heeft zijn handelsmerk gevonden in de druif cabernet gernischt. Deze druif is de halfbroer van cabernet sauvignon en kennen we beter onder de naam: carmenère.
MEER WETEN volg ons op:
EQA
of ga naar boodschappen.nl/ wijn
*Actieperiode met aankoopverplichting, gelding van 17 juli t/m 13 november 2023. Weten hoe je meedoet? Zie achterzijde verpakking. Deelnemer dient 18 jaar of ouder te zijn. Kijk voor de volledige actievoorwaarden op www.kitkat.nl/boom.
HeT lIjKt sImPeL, eN dAt iS hEt oOk!
Maak van elke dag een feestje met de publieksfavorieten van JAN! Onze poffertjes zorgen gegarandeerd voor blije gezichten aan tafel. Ze zijn namelijk zo gebakken en zóóó lekker. www.jan.eu
Koop 1 verpakking, ga naar de website en vul je gegevens in. Deelname is mogel k van 1 augustus t/m 1 november 2023 voor inwoners van Nederland van 18 jaar en ouder. K k voor de volledige actievoorwaarden op www.mms.com/nl-nl/k k-samen-met-m.
grote jongens’ uit de Oosterse keuken. Maar vergeet ook de zoete gerechtjes uit Azië niet! Ze zijn onweerstaanbaar én verrassend in zowel looks als smaken.
INGREDIËNTEN
• 2 eetl. suiker
• snufje baking soda
• bakpapier
• houten eetstokje
• metalen koekjessteker, vorm naar keuze
BEREIDEN
1. Zet alle benodigdheden klaar zodat je snel kunt handelen. Leg het bakpapier op het werkvlak. Verwarm de pan waarmee je werkt voor. Gebruik tijdens de bereiding alleen de middelhoge stand, suiker verbrandt namelijk gemakkelijk.
2. Schep de suiker in de pan en begin te roeren met het eetstokje of een lepeltje. Blijf roeren en let op de kleur als de suiker begint te smelten. Neem de pan van de warmtebron als de suiker vloeibaar is en een goudbruine kleur heeft.
3. Voeg snel een klein snufje baking soda toe en roer heel goed tot het mengsel schuimig is en een lichte karamelkleur heeft. Dit duurt enkele seconden! Stort het mengsel op het bakpapier en laat 15 seconden afkoelen. Als het nog te warm is, is het plakkerig. Druk eventueel heel
lichtjes plat met de vlakke bodem van een schaaltje. Sla deze stap over als het koekje plat genoeg is.
4. Druk de koekjessteker snel in de karamel, maar niet helemaal door (anders blijft het uitgestoken koekje in de steker zitten). Laat alles goed afkoelen voordat je het van het bakpapier haalt.
voedingswaarde per persoon
120 kcal, vet - g, koolhydraten 30 g, eiwit - g, vezels - g, zout - g
Tips
- Let op: dit recept werkt niet met bakpoeder. Baking soda is natriumbicarbonaat en bakpoeder is natriumbicarbonaat met een zuur en een stabilisator als toevoegingen. Baking soda heeft een sterkere werking.
- Druk niet te snel en te diep op de koekjessteker, want dan blijft deze plakken. Wacht 15-20 seconden en druk dan voorzichtig meerdere keren op de steker. Niet helemaal door, maar als een stempel.
KLEIN KOEKJE
Je hebt er vast weleens een gekregen bij de lokale Chinees: een gelukskoekje. Binnenin dit krokante koekje zit een papiertje met een gelukswens, filosofische uitspraak of (algemene) toekomstvoorspelling. Wat vertellen de koekjes jou?
f CA. 20 MINUTEN + 15 MINUTEN RUSTEN
b TUSSENDOORTJE
d VOOR CA. 30 STUKS e EENVOUDIG
INGREDIËNTEN
• 80 g gesmolten boter
• 3 eiwitten
• 75 g fijne kristalsuiker
• 2 eetl. koud water
• 1 eetl. zonnebloemolie
• ½ theel. vanille-aroma (bakproducten)
• 75 g bloem
bakpapier papiertjes met een spreuk erop muffinvorm
BEREIDEN
1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Teken op bakpapier met behulp van een glas of mok cirkels van 8 cm ø en keer het papier om. Leg het bakpapier op een bakplaat en plak de hoeken vast met een beetje boter.
2. Klop de eiwitten met de suiker iets schuimig in een vetvrije kom tot ze wit zijn. Voeg boter, water, zonnebloemolie en vanille-aroma toe en roer alles glad. Roer niet te lang, dan worden de koekjes taai. Zeef de bloem erboven en meng goed. Laat het beslag 10 minuten rusten.
3. Verdeel met een lepel 1 eetlepel beslag over elke cirkel. Strijk met de onderzijde van de lepel het beslag vlak. Bak de koekjes ongeveer 5 minuten in het midden van de oven, tot de randen iets verkleuren. Schakel de oven nog niet uit.
4. Let op: werk snel, want als de koekjes te veel afkoelen breken ze. Leg op elk koekje in het midden een opgevouwen wenspapiertje. Gebruik een (palet)mes om het koekje dubbel te vouwen. Schep vervolgens met het (palet)mes het koekje van de bakplaat en duw ze met de rechte kant over de rand van een glas of mok, zodat ze de vorm van een gelukskoekje krijgen. Leg de gevouwen koekjes in de muffinvorm zodat ze verder kunnen afkoelen en hun vorm behouden.
5. Herhaal stap 3 en 4 tot het beslag op is.
voedingswaarde per stuk 40 kcal, vet 2 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 4 g, eiwit 1 g, vezels - g, zout - g
Bewaar de gelukskoekjes in een koektrommel of luchtdichte bewaardoos zodat ze niet zacht worden.
INGREDIËNTEN
•1 eetl. gesmolten boter
•poedersuiker
•4 eieren, gesplitst
•125 g suiker
•100 g bloem
•evt. 2 theel. groene-theepoeder of matcha (toko)
voor de vulling:
•250 ml slagroom
•1 zakje slagroomversteviger
•1 theel. vanille-aroma (bakproducten)
•1 eetl. suiker
•lage bakvorm, ingevet
•bakpapier
•metalen paperclips
•schone theedoek
•vershoudfolie
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bekleed de bodem en rand van de vorm met bakpapier en vorm er een papieren binnenbak van. Zet de
opstaande randen in de hoeken vast met paperclips. Vet het bakpapier in met boter en bestuif licht met poedersuiker.
2. Klop de eidooiers met 100 gram suiker en een snufje zout in circa 10 minuten tot een licht mengsel dat circa 3 keer het oorspronkelijke volume heeft.
3. Zeef de bloem en het theepoeder en voeg al kloppend met de kleurstof lepel voor lepel toe aan het eimengsel.
4. Klop in een vetvrije kom het eiwit met de rest van de suiker tot stijve pieken. Spatel voorzichtig een derde van het eiwit door het beslag. Spatel daarna de rest van het eiwit erdoor.
5. Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvorm en bak de cake in het midden van de oven in circa 8 minuten gaar en lichtbruin.
6. Bestrooi de nog warme cake met poedersuiker en keer om op een vel bakpapier. Trek aan de bovenkant het bakpapier eraf en bestrooi ook met poedersuiker.
7. Leg opnieuw bakpapier erop en daarop een theedoek en rol de cake en het papier met de theedoek vanaf de lange kant op. Laat de cake opgerold rusten. Klop intussen voor de vulling de slagroom met de versteviger, vanillearoma en suiker bijna stijf.
8. Rol de afgekoelde cake voorzichtig uit. Verdeel de room erover en rol voorzichtig op. Verpak de opgerolde cake in folie en leg minimaal 1 uur in de koelkast zodat de cake stevig genoeg is om te snijden. Bestrooi met poedersuiker.
voedingswaarde per persoon 270 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 26 g, eiwit 6 g, vezels - g, zout 0,1 g
Tip Kleur het cakebeslag eventueel met enkele druppels groene voedingsmiddelenkleurstof.
INGREDIËNTEN
•2 koppen sterke koffie
•2 eidooiers
•1 theel. suiker
•1 zakje vanillesuiker
•3 eetl. gecondenseerde melk (blikje)
BEREIDEN
1. Zet de koffie. Klop de eidooiers in 3-4 minuten romig en lichtgeel. Voeg de suiker en vanillesuiker toe en klop nog even door.
2. Roer de gecondenseerde melk en
1 theelepel van de koffie erdoor. Schenk de koffie in 2 koppen en voeg het schuimige eiermengsel toe als topping.
voedingswaarde per persoon 130 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 14 g, eiwit 4 g, vezels - g, zout 0,1 g Tip Vervang de gecondenseerde melk door volle koffiemelk en voeg 2 theelepels suiker toe.
Deze bijzondere koffie werd voor het eerst gemaakt in de jaren 40 in de Vietnamese hoofdstad Hanoi. De melk was toen schaars en werd vervangen door eierdooier. Met als resultaat een heerlijk zoete, romige koffie.
WORDT OOK WEL OMSCHREVEN ALS VLOEIBARE TIRAMISU
f CA. 10 MINUTEN b DRANKJE d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG
f CA. 30 MINUTEN b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD
INGREDIËNTEN
•300 g sushi- of risottorijst
•400 ml kokosmelk
•3 eetl. suiker
•2 rijpe mango’s
•75 g ongezouten pecannoten of pinda’s, grof gehakt
BEREIDEN
1. Kook de rijst in 300 ml kokosmelk met 100 ml water, 2 eetlepels suiker en 1 theelepel zout ongeveer
10 minuten, tot het vocht is opgenomen. Laat nog 15 minuten afgedekt staan.
2. Kook de rest van de kokosmelk met de overige suiker tot de helft in.
3. Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Vul een ingevet kommetje of kopje met de rijst en keer om op een bord.
4. Herhaal dit op de andere borden. Rooster de noten in een droge, hete koekenpan. Verdeel de kokossaus over de rijst, leg de mango ernaast
en bestrooi met de noten.
voedingswaarde per persoon 700 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 90 g, eiwit 9 g, vezels 4 g, zout 0,5 g
Tip
Vervang in dit recept de sushi- of risottorijst door kleefrijst (toko). Deze moet eerst geweekt worden in koud water. Volg hiervoor de aanwijzingen op de verpakking.
Deze pannenkoekjes zijn razend populair in Indonesië. En net weer even anders dan onze Hollandse pannenkoek. De flensjes, gevuld met kokos en suiker, worden van origine gemaakt met extract van de pandanbladeren, waardoor ze felgroen kleuren. Maar ook zonder pandan zijn ze echt het proberen waard. Probeer maar eens!
f CA. 25 MINUTEN
b NAGERECHT OF SNACK
d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD
INGREDIËNTEN
•125 g geraspte kokos + extra om te bestrooien
•100 g bruine basterdsuiker
•150 g bloem
•2 eieren, losgeklopt
•300 ml kokosmelk
•100 g boter
BEREIDEN
1. Verwarm de geraspte kokos met de basterdsuiker en 125 ml water. Laat circa 5 minuten indikken op een lage stand. Mix de bloem, eieren en kokosmelk tot een glad beslag.
2. Verhit een klontje boter in een koekenpan en schenk een dun laagje beslag erin. Bak de pannenkoekjes 2 minuten aan beide kanten. Leg ze op een bord, schep het kokosmengsel erop en rol de pannenkoekjes op. Bestrooi met nog wat geraspte kokos.
voedingswaarde per persoon
805 kcal, vet 58 g (waarvan verzadigd 44 g), koolhydraten 61 g, eiwit 12 g, vezels 6 g, zout 0,2 g
Tips
- Vervang de bruine basterdsuiker door rietsuiker.
- Voeg 75 gram in kokosmelk gekookte rijst toe aan het beslag.
INGREDIËNTEN
• 1 kg voorgekookte kruimige aardappels
• 1-3 eetl. grove mosterd
• 150 ml volle melk
• 60 g boter
• snufje nootmuskaat
• 50 g cheddar
• 1 pak Iglo Vissticks (15 stuks)
• 200 g diepvriesdoperwten
• 1 bosje dille
bakplaat met bakpapier
BEREIDEN
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Doe de aardappels samen met de mosterd, melk en 40 gram boter in een pan en verwarm op middelhoge stand, terwijl je alles fijnstampt met een pureestamper. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Schep de aardappelpuree in een ingevette ovenschaal en rasp de
f CA. 20 MINUTEN
b HOOFDGERECHT OF LUNCH
d VOOR 1 PERSOON e EENVOUDIG
a ZONDER VLEES OF VIS
INGREDIËNTEN
•3 Valess Crunchy Tenders
•1 mandarijn
•¼ venkel
•½ rode ui
•1 lente-ui
•10 ml olijfolie
•5 ml (sherry)azijn
•50 g rucola
BEREIDEN
1. Bereid de Valess Crunchy Tenders volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Pel de mandarijn en verwijder voorzichtig de velletjes van de partjes.
3. Schaaf de venkel met een dunschiller. Snijd de rode ui in dunne schijven. Snijd de lente-ui fijn.
4. Meng de olijfolie met de azijn tot een dressing en breng op smaak met peper en zout.
5. Meng de venkel, rode ui, lente-ui, mandarijn en rucola in een kom. Voeg de dressing toe en mix door de salade.
6. Plaats de 3 Valess Crunchy Tenders bovenop de salade. De kroon op je werk!
LEKKER VEGA
Nieuw: Crunchy Tenders van Valess. Lekker krokant van buiten, met een heerlijk malse vulling met Gouda kaas. Probeer ze in een wrap of maaltijdsalade. Lekker was nog nooit zo vega!
cheddar erover.
2. Leg de vissticks op de bakplaat. Bak de aardappelpuree en vissticks 20 minuten in de oven. Stoof intussen in een koekenpan de doperwten in de overige boter met een scheut water in circa 5 minuten gaar. Stamp de erwten grof, hak de dille fijn en meng door de erwten. Breng op smaak met zout en peper.
3. Haal de aardappelpuree en vissticks uit de oven en verdeel de aardappelpuree, gestoofde doperwten en vissticks over borden.
LEGE BORDEN GEGARANDEERD
Voedzame en makkelijke maaltijden voor het hele gezin met Iglo vissticks. Het knapperige korstje van vissticks past perfect in dit recept!
Ontdek deze (nieuwe) producten nu in je supermarkt!
Lekker pittig, heerlijk krokant en een tikje zoet. De unieke smaak van Croky Paprika doet het hart van menig chipsliefhebber sneller slaan! Als dit geen rasechte klassieker is, dan weten wij het ook niet meer…
Probeer eens Bonbébé Bio fruitpotje. Je hebt keuze uit maar liefst 25 verschillende fruitpotjes. De smaak en textuur zijn perfect afgestemd op de leeftijd van je kindje.
Dat mooeet je proeven! Melkan kaasfondue met Zwitserse kaas. Nu verkrijgbaar in jouw supermarkt.
Vis Marine maakt het makkelijk, met een ruime assortiment verse en diepvries vis en visconserven, natuurlijk met de vertrouwde kwaliteit én duurzaam. Vis is onderdeel van een gezonde voeding, daarom adviseert het Voedingscentrum één keer per week vis te eten. Maak bijvoorbeeld een lekker gerecht met Vis Marine zalmfilet. Dit product komt uit een kwekerij die onafhankelijk gecertificeerd is volgens de ASC-standaard voor verantwoord gekweekte vis, schaal- en schelpdieren. www.asc-aqua.org
Met Sense begint een bewuster leven op je boterham. De producten zijn van nature rijk aan Omega-3 en bevatten toegevoegd vitamine B1. Oftewel, goed voor het hart. Naast 100% plantaardig is Sense ook volledig palmolievrij. Lekker duurzaam dus. Zo ben je niet alleen goed bezig voor jezelf, maar ook voor het milieu.
100% REINIGINGSKRACHT
EFFECTIEF IN KOUD WATER
GEMAAKT IN EEN GECERTIFICEERDE ZERO WASTE FABRIEK
VEGAN
✓ Al je favoriete recepten op een plek
✓ Dagelijks receptsuggesties op maat
✓ Iedere zondag een persoonlijk weekmenu
✓ En kans op mooie prijzen!
De leukste
fotoproducten vind je bij smartphoto!
Maak het extra gezellig in de keuken met gepersonaliseerde producten. Doe je boodschappen in een unieke shopper met je leukste foto, neem jouw drinkfles met tof design mee en geniet thuis van je zelfontworpen houten snijplank en flesopener met eigen tekst. Meld je voor 25 oktober aan, dan maak je kans op dit mooie smartphoto fotocadeaupakket t.w.v. ruim 100 euro!
Meld je nu aan, het is helemaal gratis!
boodschappen.nl/aanmelden
10x
Breng de letters uit de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.
GEEF DE OPLOSSING VOOR
30 OKTOBER DOOR:
• via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl
• via de Boodschappenpuzzellijn
0909-1234552 (€ 0,30 p/m)
• per briefkaart naar:
Boodschappen puzzel
Postbus 2227
1200 CE Hilversum o.v.v. telefoonnummer en/of mailadres
De oplossing van de puzzel in Boodschappen 8 was: DE ECHTE ITALIAANSE
KEUKEN
De winnaars zijn inmiddels door de redactie persoonlijk op de hoogte gesteld.
Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.
Win een 4-daags hotelarrangement voor 2 personen t.w.v. € 224,50 p.p.
In de leuke Populus hotels van Twente en Salland ga je 4 dagen met je eigen auto van hotel naar hotel.
Via de mooiste wegen rijd je door het veelzijdige landschap. Je komt door pittoreske dorpjes en het mooie Twentse en Sallandse land. Natuur en cultuur wisselen elkaar af en je kijkt je ogen uit! Een originele manier om deze mooie omgeving te verkennen en te slapen in de leukste hotels.
Dit kun je winnen
• prachtige auto routes naar dorpen, steden en het volgende hotel
• 1x driegangendiner Hotel het Wapen van Delden
• 1x overnachting met ontbijt bij Hotel
Reserveren
Kijk op marrea.nl/boodschappen1023 of bel 0571-277744
het Wapen van Delden
• 1x driegangendiner Hotel de Zwaan in Raalte
• 1 x overnachting met ontbijt bij Hotel de Zwaan
• 1x driegangendiner bij Hotel de Herikerberg
• 1x overnachting met ontbijt bij Hotel de Herikerberg
• leuke extra’s
Lezersvoordeel
Lezers van Boodschappen kunnen dit arrangement met voordeel boeken bij Marrea Minivakanties.
Behoor je tot de prijswinnaars dan ontvang je het boekingsbedrag retour!
LIBRESSE INLEGKRUISJES ZIJN FLEXIBEL EN BEHOUDEN HUN VORM TIJDENS ELKE BEWEGING. ZO BLIJF JE MAXIMAAL BESCHERMD.
SUPER ABSORBEREND ABSORBEERT GEURTJES
Recepten zonder vlees of vis
i Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten
f Recepten die binnen 20 minuten op tafel staan
h
Hoofdgerechten die niet meer dan 500 kcal per persoon bevatten
g De oventijd en -temperatuur in de recepten wordt aangegeven voor een elektrische oven
koken voor elke dag weekend koken
ZULLEN PERSOONLIJK OP DE
WORDEN GESTELD VAN DE
OVER DE UITSLAG KAN NIET
GECORRESPONDEERD. C.I.V.
SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER
BESCHIKKING CONFORM DE STATUS
WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP
GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK
VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS
TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE
KANSSPELBELASTING IS DOOR
IMEDIATE AFGEDRAGEN.
feest koken
BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE
INKOOPVERENIGING SUPERUNIE
B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE
TOESTEMMING
Dit vind je de volgende keer allemaal in Boodschappen!
• Eén pan, één plaat
• Gevulde pannenkoeken
• Hartige ontbijtjes
• Sintlekkers
Vanaf 2 november verkrijgbaar in je supermarkt
Onze bananen zijn niet alleen ontzettend lekker en gezond, ze dragen
óók het Fairtrade keurmerk. Dat betekent dat ze verbouwd worden met respect voor de lokale natuur én de bananenproducenten in Ecuador.
De boerenorganisaties krijgen ten minste de Fairtrade minimumprijs en een vaste ontwikkelingspremie voor hun bananen. Hiermee kunnen de bananenboeren en -arbeiders zelf werken aan de verbetering van hun situatie. Deze Fairtrade premie wordt bijvoorbeeld gebruikt om te investeren in productiemiddelen, maar ook in gemeenschapsprojecten als medische zorg, onderwijs en huisvesting. Bovendien worden
bananen met het Fairtrade keurmerk altijd geteeld met zorg voor het milieu. In alle opzichten lekker duurzaam dus!
Binnen 20 minuten zijn deze gevarieerde Aziatische soepen al klaar. Welke maak jij vandaag?
Snelle pho
f CA. 20 MINUTEN
b VOORGERECHT
d VOOR 4 PERSONEN
e GEMIDDELD
a ZONDER VLEES OF VIS
•1 ui, in halve ringen
•6 cm verse gember, geschild en in plakjes
•3 teentjes knoflook, in plakjes
•1 kaneelstokje
•2 steranijs
•5 kruidnagels
•1 theel. venkelzaad
•1,2 l groentebouillon
•150 g shiitakes, schoongeveegd
•100 g rijstnoedels
•3 eetl. sojasaus
•1 paksoi, in smalle reepjes
1. Voeg de ui, gember, knoflook, kaneel, steranijs, kruidnagel en venkelzaad toe aan een soeppan. Giet de bouillon erop en breng aan de kook. Laat circa 10 minuten zachtjes koken.
2. Snijd de steeltjes van de shiitakes, voeg deze toe aan de bouillon en kook nog 2 minuten. Bereid de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zeef de bouillon en giet het vocht weer in de pan.
3. Snijd de rest van de shiitakes in reepjes en voeg met de sojasaus en paksoi toe aan de bouillon. Verdeel de noedels over kommen en schep de soep erop.
voedingswaarde per persoon
195 kcal, vet 2 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 18 g, eiwit 14 g, vezels 3 g, zout 2,3 g 140 g groente p.p.
Wil je de soep iets pittiger maken? Voeg dan 1 fijngesneden rode peper toe. Liever kruidiger? Laat 3 kardemompeulen meetrekken.
f CA. 20 MINUTEN
b VOORGERECHT
d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG
INGREDIËNTEN
•3 eetl. zonnebloemolie
•1 ui, gesnipperd
•3 teentjes knoflook, fijngehakt
•3 theel. sambal badjak
•1 l kippenbouillon
• 400 g gesneden soepgroenten
•1 stengel citroengras (sereh), gekneusd
•300 g kip(dij)filet, in blokjes of reepjes
•125 g pindakaas
•3 eetl. ketjap manis
•2 theel. korianderpoeder
•50 g pinda’s
•1 lente-/bosui, in ringetjes
BEREIDEN
1. Verhit de zonnebloemolie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook en sambal.
Giet de bouillon erbij, voeg de soepgroenten en citroengras toe en laat 5 minuten zachtjes koken.
2. Voeg de kip toe en kook nog 10 minuten verder. Meng de pindakaas, ketjap en korianderpoeder met enkele lepels kippenbouillon uit de pan. Roer dit door de soep. Verwijder de stengel citroengras voor het serveren. Garneer met pinda’s en bosui.
voedingswaarde per persoon 595 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 15 g, eiwit 27 g, vezels 7 g, zout 3,7 g 120 g groente p.p.
Tip
Voeg in plaats van citroengras het sap van 1 citroen toe.
f CA. 20 MINUTEN
b VOORGERECHT
d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG
INGREDIËNTEN
•1 eetl. sojasaus
•1 eetl. sesamolie
•250 g biefreepjes
•2 teentjes knoflook, fijngehakt
•1 l rundvleesbouillon
•150 g taugé
•3 lente-/bosuitjes, in smalle ringen
BEREIDEN
1. Meng de sojasaus met de sesamolie en peper en laat het vlees
hierin 10 minuten marineren.
2. Verhit een droge wok of hapjespan en bak de biefreepjes al
omscheppend, totdat ze kleuren. Bak de knoflook kort mee.
3. Giet de bouillon erbij en laat 2 minuten zachtjes koken. Schep de taugé erdoor en bestrooi met de bosui.
voedingswaarde per persoon
140 kcal, vet 7 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 4 g, eiwit 15 g, vezels 1 g, zout 1,2 g 55 g groente p.p.
Vervang de biefreepjes door reepjes rosbief (vleeswaren).
