SPECIALE UITGAVE | MAART 2018
• Zoet lekkers • Hartig lekkers • Pannenkoeken • Proost, op Pasen! • • Gourmetten • Zo maak je een zalmterrine • BS1803-Pasen_Cover.indd 1
2/5/2018 1:57:39 PM
Vrolijk paaszoet Neem een hap van deze vrolijke zoetigheden en je bent verkocht.
2
Boodschappen | Pasen | 2018
BS1803-Pasen_Pastel_Zoet.indd 2
2/5/2018 1:56:47 PM
[[ GEBAK VOOR 10-12 PERSONEN CA. 40 MINUTEN + 2 UUR KOELEN 3-4 roombotercakes, in plakken van 1 cm 6 eetl. frambozenjam 1 zakje mix voor banketbakkersroom (bakproducten) 200 g ricotta 1 theel. sinaasappelrasp 200 g (diepvries)frambozen 400 ml slagroom 2 eetl. suiker 400 g witte gevulde chocolade paaseitjes, evt. in de lengte gehalveerd gebaksdecoratie 4 vellen bakpapier paperclips vershoudfolie Bereiden Teken met behulp van een bord een cirkel op een stuk dubbelgevouwen bakpapier. Knip deze vorm iets ruimer uit en leg op een snijplank. Bedek met een laag cakeplakjes en snijd de cake netjes bij. Bestrijk
deze laag met de frambozenjam en bedek met een volgende laag cake. Vouw 2 vellen bakpapier tot een brede reep van 8 cm en zet deze rechtop rondom de cakebodem. Maak de papieren wanden goed aan elkaar vast met paperclips. Bereid de banketbakkersroom volgens de aanwijzingen op de verpakking. Klop de ricotta en sinaasappelrasp er gelijkmatig doorheen. Schep de helft van deze vulling op de cakebodem en druk hier voorzichtig de helft van de frambozen in. Dek af met een laag cake en vervolg met de rest van de vulling en frambozen. Dek de vulling af met de laatste laag cake en laat afgedekt met folie minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Klop de slagroom met de suiker stijf. Schuif de taart op een schaal en verwijder de papieren randen. Bestrijk de taart met behulp van een mes rondom met de slagroom. Garneer de bovenkant van de taart met paaseitjes en plak paaseitjes en gebaksdecoratie tegen de zijkant van de taart. voedingswaarde per persoon 710 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 71 g, eiwit 10 g, vezels 2 g, zout 1 g
Boodschappen | Pasen | 2018
BS1803-Pasen_Pastel_Zoet.indd 3
TAARTPLATEAU, RIETJES, BESTEK, VOGELPRIKKERS, DE KINDERFEESTWINKEL, KINDERFEESTWINKEL.NL
Paasei-taart
3
2/5/2018 1:57:08 PM
Paas-rocky road
[[ VOOR CA. 6 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 2 UUR KOELEN 100 ml slagroom 400 g witte chocolade, grof gehakt evt. 1-2 druppels rode levensmiddelenkleurstof (bakproducten) 10 gekleurde schuimpjes of snoepjes, in kleine stukjes 1 handje gekleurde gepofte rijst (snoepgoed) 6 witte of gekleurde paaseitjes, grof gehakt 2 eetl. kokosrasp rechthoekige schaal, ingevet bakpapier
Rocky road?
Deze 'hobbelige' snack maak je van chocolade waaraan je kunt toevoegen wat je maar lekker vindt. Knapperige koekjes, mierzoete snoepjes, krakende noten: al je favorieten kun je erin kwijt. Zorg dat de stukken lekkers niet te groot zijn zodat de chocolade goed eromheen kan stollen en het een geheel wordt. Houd je niet van witte chocolade? Met melk of puur kan ook!
Bereiden Verwarm de room tegen de kook aan en schakel de warmtebron uit. Roer de chocolade erdoor tot alles is gesmolten. Voeg een druppel kleurstof toe en roer de chocolade goed door tot een roze kleur ontstaat. Bepaal zelf hoeveel kleurstof je toevoegt, maar doe dit druppel voor druppel. Roer een paar minuten tot het mengsel een beetje is afgekoeld en schep de vulling van schuimpjes, snoepgoed en paaseitjes erdoor. Bekleed de schaal met bakpapier. Giet het chocomengsel in de schaal en bestrooi met de kokos. Laat afkoelen. Laat daarna nog circa 2 uur afgedekt opstijven in de koelkast. Snijd of breek daarna in stukken. voedingswaarde per persoon 555 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 49 g, eiwit 6 g, vezels - g, zout 0,2 g
4
Boodschappen | Pasen | 2018
BS1803-Pasen_Pastel_Zoet.indd 4
2/5/2018 1:57:21 PM
BORDJES EN SERVETTEN, DE KINDERFEESTWINKEL, KINDERFEESTWINKEL.NL
PAASZOET Paasnestjes met geel fruit en muntroom
[[ VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 8 plakjes hartigetaartdeeg 1 ei 1 eetl. poedersuiker 100 g witte chocolade ½ bosje munt, alleen de blaadjes 2 eetl. honing 1 eetl. yoghurt 200 ml slagroom evt. 2-3 druppels groene levensmiddelenkleurstof (bakproducten) 200 g gemengd geel fruit (bijv. mango en ananas), in stukjes bakplaat met bakpapier Voorbereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd de nog niet helemaal ontdooide deegplakjes elk in 10 repen. Rol deze reepjes tussen je handen tot sliertjes. Bouw van de sliertjes op de bakplaat nestjes van circa 8 cm Ø. Klop het ei
los met de poedersuiker en bestrijk het deeg ermee. Bak de nestjes in de oven in 15-20 minuten gaar en bruin. Neem uit de oven en laat afkoelen voordat je de nestjes uit de vorm haalt. Bereiden Smelt de chocolade au bain-marie en bestrijk de binnenkant van de nestjes ermee. Laat drogen. Pureer de muntblaadjes met de honing en yoghurt. Klop de slagroom bijna stijf en klop de muntpuree gelijkmatig erdoorheen. Voeg voor een diepere kleur eventueel wat kleurstof toe. Zet de nestjes op bordjes en vul ze vlak voor het serveren met stukjes fruit en/of paaseitjes. Schep naar smaak een flinke toef muntroom op de nestjes en serveer direct. voedingswaarde per persoon 675 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 79 g, eiwit 12 g, vezels 3 g, zout 1,1 g
Boodschappen | Pasen | 2018
BS1803-Pasen_Pastel_Zoet.indd 5
5
2/5/2018 1:57:31 PM
Tip
Maak het glazuur geel met een snufje kurkuma (koenjit).
6
Boodschappen | Pasen | 2018
BS1803-Pasen_Pastel_Zoet.indd 6
2/5/2018 1:57:52 PM
PAASZOET
In deze kransen zit een heerlijk romige vulling verstopt Geglazuurde soeskransen met amandelroom
[[[
SERVETTEN, DE KINDERFEESTWINKEL, KINDERFEESTWINKEL.NL
VOOR 8 STUKS CA. 50 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD + 30 MINUTEN KOELEN 100 ml melk 100 g boter 100 g bloem 3 grote eieren voor de vulling: 20 g amandelschaafsel 1 zakje mix voor banketbakkersroom (bakproducten) 200 ml slagroom evt. 2-3 druppels amandelaroma (bakproducten) voor het glazuur: 150 g poedersuiker 1-2 druppels gele levensmiddelenkleurstof (bakproducten) spuitzak met gladde spuitmond(en) bakplaat met bakpapier
Bereiden Verwarm 100 ml water met de melk en boter in een ruime pan met dikke bodem en roer tot de boter gesmolten is. Breng het mengsel kort aan de kook en neem dan van de warmtebron. Voeg in een keer de bloem en een snufje zout toe en roer met een spatel goed erdoor. Zet de pan terug op de warmtebron en laat op de laagste stand een paar minuten al roerend garen, tot het mengsel een geheel vormt en van de bodem loskomt. Neem de pan van de warmtebron, schep het mengsel over in een kom en roer tot het iets is afgekoeld. Klop met een garde een voor een de eieren erdoor. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei is opgenomen. Vul de spuitzak met dit mengsel. Verwarm de oven voor op 200ยบC. Teken met hulp van een schoteltje 8 cirkels op het bakpapier en spuit hierop dikke kransen van het deeg. Bak de kransen in de oven in 20-25 minuten gaar en goudbruin (open de ovendeur niet tijdens het bakken!). Neem de soeskransen uit de
oven en laat afkoelen. Rooster intussen de amandelen goudbruin in een droge, hete koekenpan. Bereid de banketbakkersroom volgens de aanwijzingen op de verpakking met 200 ml water en de slagroom. Hak de geroosterde amandelen helemaal fijn en meng met het amandelaroma door de banketbakkersroom. Schep over in een spuitzak met spitse spuitmond en duw deze voorzichtig op een paar plaatsen in de zijkant van de kransen. Spuit de vulling voorzichtig in de holtes van het deeg. Laat de gevulde soeskransen eventueel 30 minuten opstijven in de koelkast. Roer de poedersuiker met 1-2 eetlepels water tot een glanzend glazuur en geef een gele kleur met een paar druppels kleurstof. Giet het glazuur met een lepeltje over de soeskransen en laat drogen. voedingswaarde per stuk 365 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 33 g, eiwit 6 g, vezels 1 g, zout 0,2 g
Boodschappen | Pasen | 2018
BS1803-Pasen_Pastel_Zoet.indd 7
7
2/5/2018 1:58:05 PM
Pannenkoeken Pannenkoeken, wie lust ze niet? Zo bak je ze weer nĂŠt even anders.
8
feesďż˝
Boodschappen | Pasen | 2018
BS1803-Pasen_Kids_Pannenkoekjes.indd 8
2/5/2018 1:54:28 PM
[[; VOOR 4 STUKS CA. 45 MINUTEN 250 g bloem 20 g bakpoeder 100 ml zonnebloemolie 350 ml melk 2 eieren 2 gekookte bieten, geraspt 4 deelblokjes diepvriesspinazie, ontdooid en uitgelekt 6 eetl. mais (blik) 2 eetl. zonnebloemolie of vloeibaar bakproduct 2 eetl. belegen kaas, geraspt 100 g kruidenroomkaas 4 plakjes gerookte zalm 1 gekookte biet, in dunne plakjes handje basilicumblaadjes 4 cocktailprikkers
BORDJES, DE KINDERFEESTWINKEL, KINDERFEESTWINKEL.NL
Hartige pancake ‘clubsandwich’
Bereiden Meng de bloem met 2 theelepels zout, peper en het bakpoeder. Klop de zonnebloemolie, melk en eieren erdoor tot een beslag en verdeel dit beslag over 3 kommetjes. Voeg aan de kommetjes steeds de overige ingrediënten toe per kleur: 1 kommetje met biet, 1 met spinazie en 1 met mais. Verhit een scheutje olie in een grote koekenpan en bak hierin eerst 4 roze pannenkoekjes van het bietenbeslag. Bak vervolgens op dezelfde manier 4 groene en 4 gele pannenkoekjes. Bestrooi de gele pannenkoekjes met kaas. Leg steeds een roze pannenkoekje op een bord en beleg met een laagje roomkaas, een plakje zalm en plakjes biet. Dek af met een groen pannenkoekje en beleg deze met een laagje roomkaas en basilicumblaadjes. Dek af met een geel pannenkoekje met de kaas bovenop. Snijd eventueel schuin doormidden als een clubsandwich. voedingswaarde per stuk 760 kcal, vet 48 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 58 g, eiwit 22 g, vezels 6 g, zout 1,1 g
Boodschappen | Pasen | 2018
BS1803-Pasen_Kids_Pannenkoekjes.indd 9
9
2/5/2018 1:54:38 PM
Combineer de wortel eens met geraspte courgette.
Worteltaart-pannenkoek
[ VOOR 8 STUKS CA. 30 MINUTEN 1 pak meergranen pannenkoekmix 1 l melk 4 eieren 1 sinaasappel, schoongeboend 300 g wortel, geraspt of in zeer dunne reepjes boter 250 g kwark of Griekse yoghurt 2 eetl. honing 100 g walnoten of pecannoten, grof gehakt
tot een glad beslag. Klop de rest van de melk en de eieren erdoor. Rasp de helft van de sinaasappelschil en pers de vrucht uit. Houd het sap apart. Schep de wortel en sinaasappelrasp door het beslag. Verhit een klontje boter in een koekenpan en bak hierin dunne pannenkoeken van het beslag. Houd ze warm en vouw ze in vieren of dubbel. Meng het sinaasappelsap met de kwark, honing en noten en serveer bij de pannenkoeken.
GELE PAPIERENWAAIER IN DE ACHTERGROND, DE KINDERFEESTWINKEL, KINDERFEESTWINKEL.NL
Tip
voedingswaarde per stuk Bereiden Voeg de helft van de melk toe aan de pannenkoekmix en mix
10
360 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 26 g, eiwit 17 g, vezels 2 g, zout 0,5 g
Boodschappen | Pasen | 2018
BS1803-Pasen_Kids_Pannenkoekjes.indd 10
2/5/2018 1:54:45 PM
PANNENKOEKEN
Tips
• Vervang de salami door gebakken spekblokjes of hamreepjes. • Bestrijk de pannenkoek met een dun laagje pastasaus in plaats van pesto.
Kruidige pannenkoek met tomaat en salami
[ VOOR 8 STUKS CA. 25 MINUTEN 800 ml melk 1 pak pannenkoekmix 2 eieren 5 tomaten, zonder zaadjes, in blokjes 100 g salami of cervelaat, in stukjes handje groene kruiden (bieslook, peterselie, basilicum), fijngehakt boter 1 potje (rode) pesto prikkers Bereiden Voeg de helft van de melk toe aan de pannenkoekmix en mix tot een glad beslag. Voeg al roerend de rest van de melk en de eieren toe. Meng de tomaat, salami en kruiden door het beslag en pureer met een staafmixer. Verhit een klontje boter in een koekenpan, schep een dunne laag beslag in de pan en bak tot de bovenkant bijna droog is. Keer de pannenkoek om en bak nog circa 1 minuut. Bestrijk de pannenkoeken aan één kant dun met pesto, rol ze op en snijd in rolletjes. Steek vast met een prikker. voedingswaarde per stuk 395 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 40 g, eiwit 16 g, vezels 4 g, zout 1,7 g
Boodschappen | Pasen | 2018
BS1803-Pasen_Kids_Pannenkoekjes.indd 11
11
2/5/2018 1:54:53 PM
KOOK VIDEO’S Op www.boodschappen.nl vind je elke maand een nieuwe en handige kookvideo bij een recept. Zoals deze zalmterrine met verschillende laagjes.
PAPIEREN BORDJES, DE KINDERFEESTWINKEL, KINDERFEESTWINKEL.NL
www.boodschappen.nl
Zalmterrine zo maak je dat
Bij uitstek een gerecht om te delen: maak deze zalmterrine voor de paasdagen en je kunt er met je familie of vrienden lekker samen van genieten. 12
Boodschappen | Pasen | 2018
BS1803-Pasen_Video Zalmcake.indd 12
2/5/2018 1:58:33 PM
Zalmterrine met avocado en garnalen
[[; VOOR- OF LUNCHGERECHT VOOR 8 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 3 UUR KOELEN 2 avocado’s, in plakken rasp en sap van 1 citroen 500 g kwark 125 g mascarpone 2 eetl. geraspte mierikswortel (potje) 1 eetl. mosterd 1 wit casinobrood, ongesneden 400 g gerookte zalm 1 pot gegrilde rode paprika 2 eieren, hardgekookt en in plakjes 100 g (Hollandse) garnalen 1 bosje dille en/of bieslook, fijngehakt + extra om te garneren deegroller cakevorm vershoudfolie Bereiden 1. Besprenkel de avocado met het citroensap. Meng de kwark met de mascarpone, citroenrasp, zout en peper. 2. Verdeel dit mengsel over 2 kommen. Roer door de ene helft de mierikswortel en door de andere helft de mosterd. 3. Snijd de korsten aan de zijkant van het brood. Snijd het brood in lange plakken en snijd alle korst eraf. Rol iets platter.
4. Bekleed de cakevorm met folie en laat dit royaal overhangen. Bestrijk een broodreep met mierikswortelcrème en leg met de besmeerde kant naar boven in de vorm. Verdeel daarover 1/3 van de zalm, de helft van de avocado en leg een laagje paprika erop. Bestrijk een broodreep aan beide kanten met mosterdcrème, leg in de vorm en leg daarop een laagje paprika, de rest van de avocado en de helft van de overige zalm (zet de rest in de koeling). 5. Bestrijk een broodreep aan een kant met mierikswortelcrème en leg met de besmeerde kant op de zalm om af te dekken. Vouw het folie over het brood. Leg er een vol literpak (bijv. melk) op zodat het iets verzwaard is en zet de terrine minimaal 3 uur in de koelkast. Meng de kwarkcrème die over is door elkaar.
Tips • Neem ricotta of roomkaas in plaats van mascarpone. • Varieer met de vulling. Kies eens voor plakjes komkommer, groene asperges, kappertjes of bosui en leg rolletjes ansjovis tussen de plakjes ei.
6. Vouw het folie open, keer de terrine en verwijder het folie. Bestrijk de terrine met de kwarkcrème en bekleed de bovenkant met de overige zalm. Leg plakjes ei en garnalen erop. Bestrooi de zijkanten en bovenkant met de dille en bieslook. Snijd de terrine in plakken.
1
2
3
4
5
6
voedingswaarde per persoon 600 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 54 g, eiwit 34 g, vezels 6 g, zout 3,7 g
Bekijk het filmpje van dit recept nu op
WWW.BOODSCHAPPEN.NL/VIDEO Boodschappen | Pasen | 2018
BS1803-Pasen_Video Zalmcake.indd 13
13
2/5/2018 1:58:48 PM
Hapjestijd!
Of je nu gaat brunchen of borrelen, deze heerlijke hartige hapjes doen het altijd goed.
14
Boodschappen | Pasen | 2018
BS1803-Pasen_Pastel_Hartig.indd 14
2/5/2018 1:54:45 PM
Tips
• Vervang het bietensap door groentebouillon. Kook daarin 400 gram bloemkool en pureer deze met 100 gram gekookte biet. • Neem rookvlees of pancetta in plaats van rauwe ham.
Bloemkool-bietjesmousse met geroosterde ham
[[ VOOR CA. 12 STUKS CA. 25 MINUTEN + 3 UUR KOELEN 6 blaadjes gelatine 500 g bloemkool, in roosjes 100 ml bietensap 125 ml zure room of crème fraîche mespunt cayennepeper of paprikapoeder 6 sneetjes roggebrood 4 plakken rauwe ham sprieten bieslook, fijngehakt vershoudfolie rond uitsteekvormpje
Door het bakken wordt de ham lekker krokant WIJNTIP Peper is een smaak die je ook kan proeven in wijn. Bijvoorbeeld in de robuuste Red Blauer Zweigelt uit Oostenrijk, heerlijk bij de smaakvolle ham.
Bereiden Week de gelatine in koud water. Kook de bloemkoolroosjes in 8-10 minuten gaar. Giet af en laat goed uitlekken. Knijp de gelatine uit. Verwarm het bietensap en los de gelatine erin op. Pureer de bloemkool met de zure room tot een mousse. Schep het bietensap en de cayennepeper erdoor. Bekleed een ovenschaal met vershoudfolie en laat het folie een beetje overhangen. Verdeel een laag mousse van circa 1,5 cm dik over de ovenschaal. Dek af met folie en laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast (dit kan ook een dag van tevoren). Steek rondjes uit het roggebrood. Rooster de ham krokant in een droge, hete koekenpan. Verwijder het bovenste folie van de mousse en trek de mousse met behulp van de onderste laag folie uit de schaal. Steek rondjes uit de mousse en leg ze op de roggebroodcirkels. Zet een stuk geroosterde ham op de hapjes en bestrooi met bieslook. voedingswaarde per stuk 80 kcal, vet 3 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 8 g, eiwit 4 g, vezels 2 g, zout 0,5 g
Boodschappen | Pasen | 2018
BS1803-Pasen_Pastel_Hartig.indd 15
15
2/5/2018 1:54:55 PM
Tip
Vervang de honing en tijm door 1 eetlepel pesto en vervang de hazelnoten door amandelen of pistachenoten.
Witlof met gerookte kipsalade en hazelnoten
[ VOOR CA. 12 STUKS CA. 25 MINUTEN 75 g blanke hazelnoten 2 kleine stronkjes witlof 200 g gerookte kipfilet, in smalle reepjes 125 g zachte geitenkaas, verkruimeld 2 eetl. olijfolie 2 eetl. honing 1 theel. gehakte tijm 1 lente-/bosuitje, in smalle ringen
Bereiden Rooster de hazelnoten in een droge, hete koekenpan en hak ze grof. Haal de blaadjes van het witlof los. Schep de kipfilet, geitenkaas en hazelnoten in de witlofschuitjes. Meng de olijfolie met de honing en tijm. Besprenkel de hapjes met de dressing en bestrooi met de bosui. voedingswaarde per stuk 115 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 4 g, eiwit 6 g, vezels 1 g, zout 0,3 g
WIJNTIP Gerookte kip en hazelnoten, twee ingrediënten die vragen om een klassieke chardonnay. Bijvoorbeeld Mâcon Villages Réserve Personelle uit de Bourgogne.
16
Boodschappen | Pasen | 2018
BS1803-Pasen_Pastel_Hartig.indd 16
2/5/2018 1:55:04 PM
PAASHAPJES
Tips
• Vervang de ricotta door roomkaas of zachte geitenkaas. • Voeg 4 ansjovisfilets toe aan de tonijnspread.
Croutons met tonijnspread en radijs
[;] VOOR 12 STUKS CA. 20 MINUTEN
Tonijn doet het altijd goed met pinot grigio. De ricotta, citroen en olijfolie wijzen de weg naar Italië: Italia Pinot Grigio.
Dip ook eens wat rauwkost in deze tonijnspread
Bereiden Snijd de sneetjes brood in 12 lange repen. Bestrijk ze met olijfolie en rooster aan beide kanten in een hete grillpan of onder de ovengrill. Meng de tonijn met de sjalot en kappertjes. Rasp 1 theelepel van de citroenschil en pers de vrucht uit. Meng de citroenrasp en de helft van het citroensap met het tonijnmengsel en de ricotta tot een spread. Verdeel de spread over de broodcroutons. Garneer met de plakjes radijs en dille. voedingswaarde per stuk 90 kcal, vet 4 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 6 g, eiwit 6 g, vezels 1 g, zout 0,4 g
Boodschappen | Pasen | 2018
BS1803-Pasen_Pastel_Hartig.indd 17
SERVETTEN, DE KINDERFEESTWINKEL, KINDERFEESTWINKEL.NL
WIJNTIP
4 sneetjes bruin-, meergranenof volkorenbrood olijfolie 1 blikje tonijn op olie (ca. 160 g), uitgelekt 1 sjalot, fijngesnipperd 1 eetl. kappertjes, fijngehakt 1 citroen, schoongeboend 200 g ricotta 1 bosje radijs, in heel dunne plakjes plukjes dille
17
2/5/2018 1:55:14 PM
Tips
• Neem grote garnalen uit de diepvries, laat ontdooien en dep goed droog.
PAPIEREN BORDJES, DE KINDERFEESTWINKEL, WWW.KINDERFEESTWINKEL.NL
• Vervang het sinaasappelsap in de dip door kokosmelk.
18
Crispy sweet
Boodschappen | Pasen | 2018
BS1803-Pasen_Pastel_Hartig.indd 18
2/5/2018 1:55:18 PM
PAASHAPJES
Krokante kokosgarnalen met mangodip
[[; VOOR CA. 8 STUKS CA. 25 MINUTEN 300 g (cocktail)garnalen rasp en sap van 1 limoen 75 g bloem 2 eieren 50 g panko (Japans paneermeel) of fijn broodkruim 25 g kokosrasp frituurolie voor de dip: 1 mango, in blokjes 3 eetl. zoete chilisaus 2 eetl. sinaasappelsap 2 eetl. koriander, gehakt
Bereiden Besprenkel de garnalen met het limoensap. Verdeel de bloem over een diep bord. Klop de eieren met zout en peper los in een tweede bord. Meng de limoenrasp met de panko en kokos in een derde bord. Pureer voor de dip de mango met de chilisaus en sinaasappelsap. Roer de koriander erdoor. Verhit de frituurolie tot 160ยบC. Haal de garnalen eerst door de bloem, dan door het ei en daarna door het paneermengsel. Frituur de garnalen in porties in circa 2 minuten goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer de garnalen met de mangodip. voedingswaarde per stuk
keukenpapier cocktailprikkers
245 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 24 g, eiwit 10 g, vezels 2 g, zout 0,3 g
Boodschappen | Pasen | 2018
BS1803-Pasen_Pastel_Hartig.indd 19
19
2/5/2018 1:55:25 PM
Proost, op Pasen Dit zijn de vijf lekkerste drankjes voor op de paastafel.
Van fris fruit tot romige chocolade: wat is jouw favoriet? 20
Mangolassi met gember
Munt-kokosdrank met limoen
[]
[]
VOOR 4 PERSONEN, CA. 10 MINUTEN
VOOR 4 PERSONEN, CA. 5 MINUTEN
Bereiden Schil 2 rijpe mango’s en snijd deze in blokjes. Doe samen met 250 ml karnemelk, 100 ml kokosyoghurt of -drink, 1 theelepel geraspte verse gember, het sap van ½ limoen en 10 ijsblokjes in een blender. Mix een paar minuten op hoge stand tot een gladde, lichtgele drank. Giet in 4 glazen en serveer met een rietje.
Bereiden Doe de blaadjes van 8 takjes munt met 2-3 eetlepels honing, het sap van 1,5 limoen, 400 ml kokosmelk en 10-15 ijsblokjes in een blender. Mix een paar minuten op hoge stand tot een lichtgroene, schuimige drank. Giet in 4 glazen en serveer met een rietje.
Boodschappen | Pasen | 2018
BS1803-Pasen_Drankjes.indd 20
2/5/2018 1:53:23 PM
PAPIEREN RIETJES, DE KINDERFEESTWINKEL, KINDERFEESTWINKEL.NL
Warme witte choco met marshmallows
Bosbessenlimonade met bubbels
Avocadosmoothie met basilicum
[]
[
[]
VOOR 4 PERSONEN, CA. 10 MINUTEN
VOOR 4 PERSONEN, CA. 40 MINUTEN
VOOR 4 PERSONEN, CA. 10 MINUTEN
Bereiden Schraap het merg uit 1 vanillestokje en doe dit met 1 liter melk in een pan. Verwarm de melk tot het kookpunt en zet de warmtebron laag. Roer 250 gram grof gehakte witte chocolade erdoor en blijf roeren tot de chocolade helemaal is gesmolten. Giet de drank in 4 bekers en verdeel marshmallows erover.
Bereiden Kook 150 gram (diepvries)bosbessen met 100 gram suiker en 200 ml water 5-8 minuten op een lage stand tot de suiker is gesmolten en de bessen zijn geknapt. Zeef deze siroop boven een kom en druk met een lepel de bessen goed uit. Verwijder de pulp uit de zeef en giet het sap van ½ citroen door de zeef bij de siroop. Roer door en laat minimaal 30 minuten afkoelen. Verdeel de siroop over 4 glazen, voeg 4 ijsblokjes toe en schenk steeds 250 ml koolzuurhoudend mineraalwater erop.
Bereiden Doe het vruchtvlees van 2 eetrijpe avocado’s met 2 takjes basilicum, 1 banaan, 1 eetlepel honing, 250 ml (amandel)melk en 10 ijsblokjes in een blender. Mix een paar minuten op een hoge stand tot een lichtgroene smoothie. Giet in 4 glazen en serveer met een rietje.
Boodschappen | Pasen | 2018
BS1803-Pasen_Drankjes.indd 21
21
2/5/2018 1:53:30 PM
Gourmet ei
Iedereen bij elkaar? Gourmetten maar!
Krieltjes-tortilla met chorizo
[] CA. 15 MINUTEN Bereiden Kook krieltjes met schil circa 10 minuten voor. Giet ze af en spoel er koud water over, of gebruik voorgekookte krieltjes. Verhit een beetje olie in de pannetjes. Snijd de krieltjes in vieren of in plakjes en bak 3-4 minuten. Bestrooi met Provenรงaalse kruiden en peper. Voeg fijngehakte chorizo of salami toe, giet losgeklopt ei erover en bestrooi met geraspte belegen kaas. Schuif de pannetjes onder de gourmetgrill of zet er een pannetje omgekeerd op zodat het ei stolt en de kaas smelt.
22
Thais paddenstoelenpannetje met omelet en chilisaus
[\] CA. 15 MINUTEN Bereiden Verhit een scheutje wokolie in de gourmetpannetjes. Fruit hierin gesnipperde rode ui en bak plakjes kastanjechampignon mee. Schep cashewnoten, een scheutje sojasaus, geraspte gemberwortel en chilisaus erdoor. Stoof 2-3 minuten. Verhit een beetje olie in andere pannetjes en bak hierin losgeklopt ei met ringetjes bosui tot een omeletje. Serveer het champignonmengsel op de omeletjes.
Boodschappen | 3 | 2018
BS1803-Pasen_Gourmet.indd 22
2/5/2018 1:56:48 PM
[\] CA. 15 MINUTEN Bereiden Verhit 1 theelepel olijfolie per pannetje en fruit daarin voor 4 pannetjes 1 sjalotje, in ringen gesneden, 2 teentjes fijngehakte knoflook en een snuf komijnpoeder (djinten). Voeg een scheutje gezeefde tomaten of gehakte cherry-/kerstomaatjes en een beetje gehakte rode peper, zonder zaadjes, toe. Laat 5-6 minuten stoven. Maak een kuiltje in het midden en breek daarin 1 ei. Leg een ander pannetje er omgekeerd op zodat het eiwit kan stollen. Verkruimel wat feta erover en garneer eventueel met een takje koriander.
Ei-bloemen
[\]
PAPIEREN SERVETTEN EN BESTEK, DE KINDERFEESTWINKEL, KINDERFEESTWINKEL.NL
Shakshuka met tomaat en feta
CA. 15 MINUTEN Bereiden Snijd van 1 rode of gele paprika een kapje af en verwijder de zaadlijsten. Verdeel de paprika in 4 ringen van circa 1 cm dik. Pel 1 grote witte of rode ui en snijd in ringen. Verhit een beetje olijfolie in een pannetje en leg een ring paprika of ui erin. Breek in de ring 1 ei en bak zachtjes 5-6 minuten, tot het eiwit is gestold. Bestrooi met zout en peper of paprikapoeder.
Ei speelt de hoofdrol in deze bijzondere gourmetgerechtjes Boodschappen | 3 | 2018
BS1803-Pasen_Gourmet.indd 23
23
2/5/2018 1:57:14 PM
BS1803-Pasen_Backcover.indd 24
2/5/2018 1:58:10 PM