Boodschappen 07 2017

NUMMER 7 | JULI 2017

Het grote

SALADE nummer Schilderachtig MOOIE SALADES Supermakkelijk: zelf DRESSINGS maken

HAPKLARE SALADES ‘uit het vuistje'

BS1707_Cover.indd 1

07-06-17 11:44

inhoud

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR:

70

Verklaring van de tekens

Held van de Maand: Spinazie

Recepten die simpel te bereiden zijn

[ [[

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden

[[[

Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks

\ ;

Recepten zonder vlees/vis Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl

]

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn

p

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten

De leukste weetjes over spinazie. Met natuurlijk heerlijke recepten, zoals een spinaziesoep met mihoen en kip.

40

Om in te lijsten Deze salades zien er zo mooi uit, je zou ze wel in willen lijsten!

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN / OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

4

NL/028/001

14

Uit het vuistje Servies en bestek zijn overbodig, deze salades hap je zo weg.

30

Kookvideo Zo’n geurig Italiaans breekbrood is super bij je salade.

Volg de stappen en klaar!

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Inhoud.indd 4

6-6-2017 11:21:02

22

Van de barbecue Salades van het rooster?

Ja hoor, zet de barbecue maar aan voor deze smokey salads.

62

Aan de kust Werken aan zee klinkt heerlijk, deze Boodschappenlezers doen het.

48

OP DE COVER

BONEN-VENKELSALADE MET HAM EN BASILICUMOLIE zie pagina 19

Dressings Deze verrassende dressings en vinaigrettes maak je helemaal zelf.

RUBRIEKEN 08 Kruimels 34 Koken met kinderen

51

Weekendmenu Geniet vier gangen lang van dit sprankelende salademenu.

58 Wijn 81 Aan tafel in 30 minuten

91 Puzzel 93 Volgende maand

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Inhoud.indd 5

5

7-6-2017 11:37:08

PROBEER NÚ GRATIS

Licht bruisend Geen calorieën

M E T DA N K AA N D E N AT U U R !

Nú je aankoopbedrag retour!

Hoe werkt het?

Koop een 1L fles Chaudfontaine Fusion Bewaar je kassabon Ga naar chaudfontaine.nl/gratis en ontvang je geld terug* *Looptijd van 1 juni t/m 31 oktober 2017. Max 1 fles per huishouden. © 2017 MMJ, “Chaudfontaine” is a registered trademark of MMJ.

35660.CHF_Fusion_refund_tbv_Boodschappen_221x255mm.indd 1

24-05-17 09:55

PUUR NATUUR KAN JE PROEVEN

Arla Biologisch is 100% natuurlijke zuivel.

Zonder kunstmatige toevoegingen.

Dus puur van de koe zonder gedoe. En dat smaakt goed!

ARL 17026 Adv Arla Zuivel Boodschappen 222x255mm.indd 1

22-05-17 15:27

8

Heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Of heb je een vraag aan de redactie? Stuur ons dan een berichtje via www.boodschappen.nl of redactie@boodschappen.nl

kruimels Doen met watermeloen

8

Heerlijk verfrissend tussendoor of als toetje: de watermeloen. Deze meloensoort doet het ook heel goed in combinatie met hartig. Probeer maar: • Verwerk watermeloen in een pittige salsa bij de barbecue. Meng kleine blokjes met fijngesneden rode ui, paprika, (jalapeño)pepers en koriander. Breng op smaak met limoensap, zout en peper.

• Maak een simpel voorgerecht door stukken watermeloen aan een stokje te prikken met een rolletje rauwe ham en mozzarella.

• Inmiddels al bijna een klassieke combinatie: watermeloen en feta.

Lekker als salade.

Hartige flap Wanneer er nog een beetje chili con carne over is, maak ik met dit restje graag heerlijke flappen. Leg een schepje chili con carne op een plakje bladerdeeg en vouw dicht als een appelflap. Bak 15 minuutjes in de oven en bereid ondertussen een salade. Serveer de flappen met de salade en chilisaus voor een lekker makkelijke maaltijd.

Mary van der Burg wint met deze inzending het kookboek.

GRILL your fruit Grillen is een mooie manier om fruit te verwerken tot een bijzonder (na)gerecht. Het grillproces verhoogt de smaak, doordat het vocht verdampt en de natuurlijke suikers karamelliseren. Harde fruitsoorten als appels, peren en ananas zijn het makkelijkst om te grillen, maar ook zachtere soorten als nectarines, pruimen en mango’s zijn geschikt. Kies voor vruchten die bijna rijp en nog stevig zijn. Halveer ze en week vervolgens 20 minuten in koud water met een paar druppels citroensap. Zo blijven sappigheid en kleur behouden.

Kruidentiming Verse kruiden geven smaak aan een gerecht en zijn uitstekende oppeppers als je bijvoorbeeld minder zout wilt gebruiken. De smaak van zachte groene kruiden als basilicum, dille, peterselie, munt en koriander gaat verloren als je ze meekookt: voeg deze soorten dus pas op het laatste moment toe aan een gerecht! Stevigere kruiden als tijm, rozemarijn en bladselderij geven hun aroma juist af als ze langer worden verwarmd.

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Kruimels.indd 8

2-6-2017 16:39:18

WIN

Lezerspost

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Bourgondisch Valkenburg

1 van de 5 kookboeken!

VANAF

€ 99,P.P.

Salades uit alle windstreken, voor elk moment van de dag, als volwaardig hoofgerecht of voor erbij… Salades met alleen groente of juist met vlees of vis, salades op basis van granen, pasta of noedels… Weg met die saaie slappe ijsbergsla: in dit boek is er een salade voor iedereen!

Wil jij een van deze kookboeken winnen?

Stuur dan jouw supertip of keukenflater met foto o.v.v. de titel van het boek naar redactie@boodschappen.nl

Salades, Katie en Giancarlo Caldesi, € 19,95 (ISBN 9789059567252)

Online!

Boodschappen is niet alleen een lekker magazine! Ook online vind je ons, natuurlijk op www.boodschappen.nl, maar ook op Pinterest. En volg je ons al op Instagram (@boodschappenmagazine)?

Tag ons met #boodschappenmagazine in de foto van je mooiste gerecht uit Boodschappen en win leuke prijzen!

Wist je dat… …ijsbergsla zijn naam te danken heeft aan de manier waarop het vroeger werd vervoerd? IJsbergsla komt oorspronkelijk uit Californië, in het westen van Amerika.

Begin 20e eeuw werd de slasoort ook naar het oosten vervoerd, een treinreis van zo’n drie dagen. Om zijn frisse knapperigheid te behouden werd er een berg ijs op de sla gestapeld. Zo kwam de sla vers aan.

KUN JE ZELF! In restaurants krijg je vaak gerechten waarbij er met de saus sierlijk op je bord is ‘getekend’. Dit kun je ook zelf! Je hebt alleen maar een knijpflesje met een smal tuitje nodig. Ideaal om dressings of sauzen aan te brengen op het bord, maar ook superhandig om olie te doseren tijdens het koken of bijvoorbeeld koekjes te voorzien van een mooi glazuurpatroontje.

Het pittoreske Valkenburg in Zuid-Limburg is echt uniek! In de gezellige straatjes loop je tussen mooie gebouwen van mergelsteen en wanneer je omhoog kijkt zie je de kasteelruïne. Je logeert in het charmantste hotel van Valkenburg, Hotel Atlanta. Een bekende naam in Valkenburg en omstreken, mede door haar voortreffelijke keuken. Word ook verliefd op Valkenburg!

HET HOTEL Hotel Atlanta (4*) in Valkenburg is een sfeervol, eigentijds familiehotel. Rustig gelegen, maar op korte loopafstand van het centrum.

HET ARRANGEMENT • 2x overnachting • 2x uitgebreid ontbijtbuffet • 2x 4-gangendiner • 1 fles wijn per kamer • entree kabelbaan Valkenburg • wandeling langs de kastelen

• 25% korting op een dag entree Thermae 2000 • verrassend Valkenburg kortingsvouchers • entree voor casino Valkenburg • gebruik WiFi

PRIJZEN Periode t/m 23 juli en 17 sep t/m 16 nov: € 99,(toeslag bij aankomst op vrijdag of zaterdag: € 10,-) Periode 24 juli t/m 16 sep en 17 nov t/m 31 dec: € 104,(toeslag bij aankomst op vrijdag of zaterdag: € 15,50)

Bovengenoemde prijzen zijn per persoon o.b.v. 2 personen per kamer. Toeslag alleengebruik: toeslag eenpersoonskamer € 9,- p.a.

Toeristenbelasting: € 2,50 p.p.p.n. Reserveringskosten: € 14,50 per boeking. Geldig t/m 31 december 2017, m.u.v. feestdagen.

RESERVEREN EN INFORMATIE Bel Marrea Hotelarrangementen op 0571-277744 of ga naar www.marrea.nl/boodschappen0717

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Kruimels.indd 9

9

6-6-2017 9:38:15

Droom

Picknick perfect Een zomerse picknick kan niet lang genoeg duren. Neem, vooral als het warm is, wel wat voorzorgsmaatregelen om ervoor te zorgen dat alles goed en lekker blijft.

Kies gerechten die niet zo bederfelijk zijn: hummus is bijvoorbeeld een betere keuze dan dips met zuivel. En tomaten-fetasalade blijft langer lekker dan bladsalades.

Kaas + crackers: zachte kaassoorten als brie of camembert zijn juist als ze op temperatuur komen op hun lekkerst!

Kies voor baksels als dessert: brownies of koekjes zijn makkelijk te vervoeren en perfect als afsluiter bij thee of koffie uit de thermoskan.

10

taart

Een betaalbaar en leuk alternatief voor de traditionele verjaardagstaart: een pannenkoekentaart in overlopende (pastel)tinten! Verdeel het pannenkoekenbeslag over drie kommen. Voeg in de eerste kom 1 druppel kleurstof toe, in de tweede 2 druppels en in de laatste 3 druppels. Meng tot je tevreden bent over de kleur. Bak de pannenkoeken, leg de donkerste pannenkoeken onderop een mooi taartplateau en de lichtere erbovenop. Decoreer met slagroom, gebaksdecoratie en kaarsjes.

Vloeibare bolletjes Een van de simpelste dressings is een vinaigrette. Het bestaat uit niets meer of minder dan olie, azijn en eventueel mosterd, maar nader bekeken is het een bijzonder mengseltje. Een vinaigrette begint als ‘olie-in-water’: de olie verspreidt zich in bolletjes in de azijn.

Met het toevoegen van meer azijn worden de verhoudingen omgedraaid en krijg je ‘water-in-olie’, een vloeibaarder mengsel. Mosterd is de binder die voorkomt dat de olie en azijn zich van elkaar scheiden waardoor de vinaigrette kan gaan schiften.

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Kruimels.indd 10

2-6-2017 16:40:00

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Thee-IDEE Niet alleen als geurige dorstlesser is thee in opmars, ook als ingrediënt of smaakmaker in gerechten kom je thee steeds vaker tegen. Een paar leuke ideetjes: 1. Vervang kookvocht door thee: rijst gekookt in citroenthee is bijvoorbeeld heerlijk bij een mediterraan stoof-gerecht.

2. Vries je favoriete thee in een ijsblokjeshouder in en gebruik de ijsblokjes om je smoothie een extra smaakje te geven.

3. Gebruik thee getrokken van kruidige theesoorten voor een marinade voor vlees, vis of kip en voeg verse kruiden, olie en smaakmakers toe.

‘Salad is one of my favourite lunch foods.

You can shovel it in and talk at the same time’

Janet Street-Porter, Britse tv-bekendheid

Olie op je ijs In Italië kom je het regelmatig tegen bij de gelateria: olijfolieijs gedraaid van een lichte, fruitige olijfoliesoort. Ook een plens goede olijfolie over ijs is daar heel normaal. Ook eens proberen? Schep een paar bollen vanille-ijs in een kommetje, schenk er een scheut lichte olijfolie extra vergine over en bestrooi met een snufje zeezout.

Bewonder Amsterdam

vanaf het water met rederij Lovers

Geniet van een prachtige rondvaart door de grachten van Amsterdam en laat je verleiden door de schoonheid van onze hoofdstad.

De vernieuwde rondvaartboten van Rederij Lovers nemen je een uur lang mee over de beroemde grachten, die sinds 2010 erkend zijn als UNESCO Werelderfgoed.

Je verbaast je over de architectuur van de indrukwekkende grachtenpanden en pakhuizen en maakt kennis met de belangrijkste bezienswaardigheden die Amsterdam rijk is. Zo vaar je onder andere over de Amstel, onder de bekende Magere

brug door en langs het wereldberoemde Anne Frank Huis.

Vanaf het water bekeken is de Westerkerk mogelijk nog fotogenieker dan vanaf straatniveau! Kortom, je bezoek aan Amsterdam is pas compleet wanneer je de stad vanaf het water hebt beleefd.

Boodschappen lezersvoordeel

COUPON Tegen inlevering van deze kortingsbon aan de kassa ontvang je het 2e kaartje gratis* Geldig t/m 31 oktober 2017 voor max. 4 personen. *Normale prijs volwassenen: € 16,-, kinderen: € 10,-.

Niet geldig i.c.m. andere acties en/of kortingen.

Kijk voor actuele vertrektijden en opstapplaatsen op www.lovers.nl Rederij Lovers B.V. | Prins Hendrikkade 25 | 1012 TM Amsterdam

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Kruimels.indd 11

11

2-6-2017 16:40:12

ONs zwembad

ONS KNÄCKEBRÖD

Vul je energie aan voor actieve momenten met Wasa Vezelrijk.

Bestrooid met havervlokken en rijk aan roggevezels.

Wasa Nederland

BARI17006-01 Adv Boodschappen DEF.indd 1

23-05-17 10:04

De eerste pizza in burgervorm!

Geniet van de heerlijke Dr. Oetker Pizzaburger.

De smaak van een pizza, met het gemak van een burger. Met één hand te eten, zonder te knoeien. Heerlijk als tussendoortje, snack of lichte maaltijd. Verkrijgbaar in de smaken Salami en BBQ Chicken.

Pizzaburger van Dr. Oetker: Man, man, man … wat handig!

pizzaburger.nl

OET PB adv Boodschappen 221x255 WT.indd 1

11-05-17 09:42

14

Met salades kun je alle kanten op. Door ze hapklaar te serveren, eet je ze zo uit het vuistje. Ideaal voor een picknick, barbecue of tuinfeest!

Pita ‘fattoush’ met gerookte zalm

Sa

zie recept op pag. 19

14

es d la

Uit het

vuistje

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Salades uit het vuistje.indd 14

2-6-2017 16:45:45

HAPKLARE SALADES

Bonen-venkelsalade met ham en basilicumolie zie recept op pag. 19

Serveer de bonensalade eens in een mooi kopje

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Salades uit het vuistje.indd 15

15

2-6-2017 16:45:56

Variaties op een klassieker

Salade Niçoise in een broodbol zie recept op pag. 19

16

TEXTIEL, DILLE & KAMILLE

Salade Niçoise, vernoemd naar de stad Nice, is een van de bekendste salades ter wereld. Hoewel er veel verschillende recepten zijn en sommige mensen claimen dat hun versie de enige echte is, bestaat dé salade Niçoise niet. Zo vindt de een het toevoegen van aardappels een ‘faux pas’ en vindt de ander aardappels juist onmisbaar. Toch komen een aantal ingrediënten, zoals vis, groente en ei terug in bijna alle versies van deze hoe dan ook heerlijke salade.

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Salades uit het vuistje.indd 16

2-6-2017 16:46:11

HAPKLARE SALADES

INTENSE

SMAAK

Lekker zomers: sla aan een spies Geroosterde little gem met bacon en boerenkaas

[] VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 8 plakken bacon 3 eetl. olijfolie 4 kleine kropjes sla (bijv. little gem of romainesla), gewassen 50 g belegen (boeren)kaas, geraspt voor de dressing: 2 sjalotjes, fijngesnipperd 2 theel. (dijon)mosterd

2 eetl. (rode)wijnazijn 6 eetl. olijfolie extra vergine 8 spiesen Bereiden Rooster de bacon in een droge, hete koekenpan krokant. Schep uit de pan en houd apart. Meng de olijfolie door het spekvet. Halveer de slakropjes in de lengte. Meng de ingrediĂŤnten voor de dressing. Bestrijk de slakropjes met het olijfolie-spek-

vetmengsel en rooster ze rondom lichtbruin in een hete koekenpan.

Rijg steeds 1 plak bacon en 1/2 kropje sla in de lengte aan de spiesen. Besprenkel met de dressing en bestrooi met de kaas. voedingswaarde per persoon 360 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 3 g, eiwit 8 g

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Salades uit het vuistje.indd 17

17

2-6-2017 16:46:17

Pulled chicken met asperges en courgette

[[ VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 600 g kipdijfilet 1/2 theel. cayennepeper 1 l kippenbouillon 3 teentjes knoflook, geplet 4 cm verse gember, geschild en in plakjes 500 g groene asperges 1 courgette, in dunne plakken 100 ml olijfolie 4 bladeren ijsbergsla 1 winterwortel, geschild en geraspt voor de dressing: 2 sjalotjes, gesnipperd 2 eetl. limoen- of citroensap 1 theel. honing Bereiden Bestrooi de kip met de cayennepeper.

Kook de kip zachtjes in de bouillon met de knoflook en gember in circa 15 minuten gaar. Schep de kip uit de pan en laat iets afkoelen. Gebruik de bouillon eventueel voor een soep. Snijd de houtachtige onderkanten van de asperges. Meng de courgette en asperges met de helft van de olijfolie. Meng de rest van de olijfolie met de ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met zout en peper. Trek het kippenvlees met 2 vorken uit elkaar. Verhit een grillpan en rooster hierin de courgette en asperges circa 2 minuten per kant. Snijd de asperges daarna iets kleiner. Vul de slabladeren met de geraspte wortel, courgette, kip en asperges. Giet de dressing erover.

Mals kippenvlees Een groot voordeel van pulled chicken is dat het sneller klaar is dan pulled pork en beef. Niet alleen omdat het vlees dat je gebruikt kleiner is dan van varken of rund, maar vooral omdat het malser is en daardoor makkelijker uit elkaar valt. Ideaal hiervoor zijn kippenbouten of -dijen. Kipfilets bevatten nauwelijks vet en worden daardoor snel droog, daarom is dit deel van de kip minder geschikt voor de bereiding van pulled chicken.

18

voedingswaarde per persoon 515 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 11 g, eiwit 31 g Tips • Vervang de kipdijfilet door kipkarbonades.

• Neem peultjes in plaats van groene asperges en kook deze kort.

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Salades uit het vuistje.indd 18

2-6-2017 16:46:31

HAPKLARE SALADES

Pita ‘fattoush’ met gerookte zalm

Bonen-venkelsalade met ham en basilicumolie

[;]

[]

VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN

VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN

4 pitabroodjes 1/4 krop ijsbergsla, in smalle reepjes 1/2 bakje cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd of in kwarten 1/2 komkommer, in blokjes 1 klein bosje radijs, in plakjes 1 eetl. gehakte munt 150 g gerookte zalm, in reepjes 100 g feta of witte kaas, verkruimeld voor de dressing: 1 lente-/bosuitje, in ringetjes sap van 1 citroen 1 teentje knoflook, fijngehakt 3 eetl. olijfolie

2 venkelknollen, in dunne plakken geschaafd 1 rode peper, zonder zaadjes, in stukjes 75 g rucola, grof gesneden 1/2 bosje platte peterselie, gehakt 1 blik cannellinibonen (400 g), uitgelekt 250 g gekookte hamreepjes 2 citroenen 100 g Parmezaanse kaas, geschaafd of geraspt voor de basilicumolie: 50 ml olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 eetl. fijngehakte basilicum

Bereiden Snijd de pitabroodjes in tot envelopjes.

Meng de slareepjes met de tomaatjes, komkommer, radijs en munt. Meng de ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met zout en peper. Schep de dressing door de salade. Vul de pitabroodjes met de salade en verdeel de zalmreepjes en feta erover.

Bereiden Schep de venkel, rode peper, rucola, peterselie, bonen en ham door elkaar.

Pers 1 citroen uit en snijd de andere citroen in partjes. Meng de ingrediënten voor de basilicumolie met het citroensap, zout en peper. Meng de salade met de kruidenolie en schep in 4 kopjes. Bestrooi met de Parmezaanse kaas en garneer met een partje citroen.

voedingswaarde per persoon 345 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 28 g, eiwit 17 g Tips • Vervang de ijsbergsla door romainesla of Chinese kool.

• Voeg aan de dressing een mespuntje komijnpoeder (djinten) toe.

voedingswaarde per persoon 385 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 11 g, eiwit 27 g Tips • Vervang de cannellinibonen door witte bonen.

• Neem in plaats van gekookte ham eens rauwe ham of gerookte kipfilet.

Salade Niçoise in een broodbol

[;] VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 4 grote ronde broodjes (bijv. Italiaanse bol) 3 eetl. mosterd 1/2 krop ijsbergsla, in repen 2 blikjes tonijn, uitgelekt 1 blikje ansjovisfilets, in stukjes 2 eetl. kappertjes 2 eetl. zwarte of groene olijven, in plakjes 6 zongedroogde tomaten op olie, in reepjes 4 eieren, hardgekookt, in plakjes 1 flesje caesardressing 1 rode ui, in ringen Bereiden Snijd de kapjes van de broodjes en hol de broodjes uit. Bestrijk de binnenkant van de broodjes met de mosterd. Verdeel de sla over de broodjes. Leg daarop in laagjes de tonijn, ansjovis, kappertjes, olijven, reepjes tomaat en eieren. Druk de vulling iets aan en giet wat dressing erop. Leg de uienringen erop en dek eventueel af met de broodkapjes. voedingswaarde per persoon 545 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 43 g, eiwit 37 g Tip Neem honing-mosterddressing in plaats van caesardressing en bestrijk de binnenkant van de broodjes dan niet met mosterd.

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Salades uit het vuistje.indd 19

19

2-6-2017 16:46:38

ni eu w

Als je ‘t snel even nodig hebt.

Douwe Egberts kickstart koffie.

En dan is er koffie

En dan is er koffie lekkere koffie Lekkere koffie 2496-JDER-Instants-Adv Boodschappen 222x255.indd 1

10-04-17 10:03

n e t n pla t s m o k e o t

zIJn de

100% plantaardig Becel gelooft dat planten de toekomst zijn. Ze nemen namelijk meer CO2 op dan ze uitstoten.

En in ruil voor een beetje zon en water geven planten ons prachtige zaden zoals zonnebloem-, lijn- en koolzaad.

Dat maakt dat Becel van nature Omega 3 & 6 bevat, goed voor een gezond cholesterolgehalte. Becel, goed voor je hart.

BF3939 wt Adv Becel plantaardig 221x255 BS7.indd 1

03-05-17 13:00

22

Te warm om te koken maar wel zin in een barbecue? Daar horen dan natuurlijk salades bij. En die kun je zelfs voor een groot deel op de barbecue bereiden!

Smokey alade S

22

s

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Van de bbq.indd 22

2-6-2017 16:43:32

SALADES VAN DE BARBECUE

Gegrilde avocado met kruidenrelish en gepofte trostomaten

[[\ VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN

Geduld is een schone zaak Voor een barbecue moet je de tijd nemen. Als je te snel bent is je eten niet gaar, maar als je niet oppast laat je ingrediënten aanbranden. Houd dus goed in de gaten wat je op de grill legt en hoe lang dat nodig heeft om te garen.

Groenten zijn klaar als ze knapperig van buiten zijn en je er gemakkelijk een vork in kunt prikken. Hardere, grotere stukken groente zoals pastinaak of wortel zullen daar ongeveer 45 minuten over doen terwijl dunnere wortels of bijvoorbeeld asperges in 10 minuten al gaar zijn.

4 avocado’s sap van 2 limoenen 6 eetl. olijfolie 500 g trostomaten 150 g gemengde bladsla voor de relish: 2 eetl. gehakte augurkjes 1 eetl. kappertjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1/2 eetl. mosterd 100 ml olijfolie extra vergine handje basilicumblaadjes, fijngehakt evt. klein handje dragon, fijngehakt handje (platte) peterselie, fijngehakt Bereiden Halveer de avocado’s met schil en verwijder de pitten. Bestrijk de snijkanten met de helft van het

limoensap gemengd met 2 eetlepels olijfolie. Kruis de tomaten in en besprenkel ze met 2 eetlepels olijfolie. Meng de ingrediënten voor de kruidenrelish en houd apart. Leg de avocado’s met de snijkant op het rooster van de barbecue en leg de tomaten ernaast. Rooster de avocado’s tot ze mooie grillstrepen hebben en de tomaten tot ze wat zachter zijn.

Meng de rest van de olijfolie met de rest van het limoensap door de sla. Leg de avocado’s en tomaten op de sla en verdeel de kruidenrelish erover. voedingswaarde per persoon 765 kcal, vet 76 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 10 g, eiwit 5 g Tip Vervang de augurkjes in de relish door groene olijven.

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Van de bbq.indd 23

23

2-6-2017 16:43:46

Salade van mais, garnalen en citrusvinaigrette

[[; VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 4 maiskolven 4 eetl. arachideolie 300 g diepvrieswokgarnalen, ontdooid mespunt cayennepeper 2 eetl. wokolie 1 krop ijsbergsla, in reepjes 4 trostomaten, in partjes of plakken 1 eetl. gehakte koriander 1 citroen, in partjes 1 zak tortillachips naturel voor de vinaigrette: sap van 1 sinaasappel sap van 1 citroen 1 eetl. gehakte jalapeĂąopepers (potje) 4 eetl. olijfolie extra vergine 4 spiesen Bereiden Breng een ruime pan met water aan de kook. Verwijder indien nodig de bladeren en draden van de maiskolven en kook ze circa 10 minuten. Giet de mais af en dep droog.

Bestrijk de maiskolven met arachideolie en gril in 5-6 minuten op het rooster van de barbecue rondom lichtbruin. Bestrooi de garnalen met cayennepeper en rijg ze aan de spiesen. Bestrijk met wokolie en rooster de garnalenspiesen 3-4 minuten. Leg de ijsbergsla met de tomaten op een schaal.

Meng de ingrediĂŤnten voor de vinaigrette.

Leg de maiskolven en garnalenspiesen op de sla en besprenkel met de citrusvinaigrette.

Bestrooi met de koriander en garneer met partjes citroen. Serveer de tortillachips erbij. voedingswaarde per persoon 690 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 52 g, eiwit 23 g Tip Vervang de maiskoven door kleine venkelknollen. Halveer deze en kook ze net als de mais even voor.

Wijntip Het zoetige van de garnalen en mais met het zure van de vinaigrette combineert goed met Koopmanskloof Chardonnay.

Pittige combinatie van zoet en zuur

24

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Van de bbq.indd 24

2-6-2017 16:44:02

SALADES VAN DE BARBECUE

Watermeloen met ananas, zalm en geitenkaas Biefstuk met bonensalade en gorgonzola

[[;

[[

VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN

VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 3 eetl. olijfolie 1 theel. fijngehakte tijm of rozemarijn 400 g biefstuk 500 g haricots verts of sperziebonen, afgehaald 200 g gorgonzola 150 g rucola, grof gesneden 1 kropje of zakje radicchio, in repen 1 bakje cherry-/ kerstomaatjes, gehalveerd 1 rode ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 100 ml olijfolie extra vergine 2 eetl. balsamicoazijn Bereiden Meng de olijfolie met de tijm.

Bestrooi de biefstuk met zout en peper en wrijf het vlees in met de tijmolie. Kook de haricots verts in

5-6 minuten beetgaar. Giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken. Rooster de biefstuk circa 2 minuten per kant op de barbecue. Zet de gorgonzola in een ovenvast schaaltje aan de zijkant erbij tot de kaas licht smelt.

Meng de rucola met de radicchio en verdeel de haricots verts met de tomaatjes en rode ui erover.

Meng de knoflook met de olijfolie extra vergine, balsamicoazijn, zout en peper. Snijd de biefstuk in plakken en leg het vlees op de salade. Besprenkel met de balsamicodressing en verdeel de gorgonzola over de salade. voedingswaarde per persoon 675 kcal, vet 51 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 12 g, eiwit 38 g Tip Neem in plaats van biefstuk ribeye of entrecote.

1 komkommer, in linten geschaafd 3 eetl. (wittewijn)azijn 1 rode ui, in halve ringen stuk watermeloen (ca. 600 g) 1 verse ananas, geschild, in plakken van 2 cm, kern eruit 500 g zalmfilet, in brede repen arachideolie 200 g zachte geitenkaas voor de dressing: 50 ml olijfolie extra vergine 2 eetl. balsamicoazijn 1 theel. honing aluminiumfolie, grillplaat of barbecue bakplaat Bereiden Meng de komkommer met de azijn, rode ui en zout en laat dit intrekken. Meng de ingrediënten voor de dressing en houd apart.

Schil de watermeloen en snijd deze in plakken van 2 cm dik.

Bestrijk de ananas, watermeloen en zalm met arachideolie.

Bestrooi de zalm met zout en peper. Rooster de watermeloen op de barbecue tot deze net warm is. Rooster de ananas tot er mooie grillstrepen ontstaan. Gril de zalm op een stuk aluminiumfolie circa 2 minuten per kant. Knijp de komkommerlinten eventueel iets uit.

Leg ze op een plank en verdeel de zalm, meloen en ananas erover.

Besprenkel met de dressing en verkruimel de geitenkaas erover. voedingswaarde per persoon 685 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 32 g, eiwit 37 g Tips • Laat de geitenkaas een beetje smelten voordat je deze aan de salade toevoegt.

• Deze salade is ook lekker met gerookte zalm.

Wijntip Echt een gerecht voor Sauvignon Blanc. Die van Jean Sablenay heeft wat exotisch fruit en verfrist de zalm.

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Van de bbq.indd 25

25

7-6-2017 11:38:26

Even voorkoken Als je groente op de barbecue gaat bereiden, is het in sommige gevallen een goed idee om ze eerst even te koken. Paprika, courgette en aubergine kun je bijvoorbeeld prima rechtstreeks op de barbecue leggen maar (zoete) aardappel en stevigere groente zoals wortel worden een stuk sneller gaar als je ze eerst een paar minuten voorkookt.

Salade van zoete aardappel met chili-muntdressing en gegrilde groenten

[\ VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 1 kilo zoete aardappels, schoongeboend 2 courgettes, in plakken 1 aubergine, in plakken 2 (rode) uien, in partjes 2 rode of gele paprika’s, zonder zaadjes, in brede repen 1 eetl. barbecuekruiden of Provençaalse kruiden olijfolie voor de dressing: 200 ml yoghurt 50 ml olijfolie extra vergine 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 rode peper, zonder zaadjes, in stukjes 2 eetl. gehakte munt grillplaat of aluminiumfolie

26

Bereiden Snijd de zoete aardappels met schil in partjes of dikke repen. Kook ze 7-8 minuten, giet af, spoel er koud water over en dep droog. Meng de courgette, aubergine, ui en paprika met de kruiden en meng wat olijfolie erdoor. Leg dit groentemengsel op een grillplaat op de barbecue en rooster 10-12 minuten.

Keer de groenten tussendoor om. Besprenkel de aardappels met olijfolie en bestrooi met (zee)zout. Rooster ze op de grillplaat en gaar.

Meng de ingrediënten voor de dressing. Schep de groenten door de zoete aardappels en serveer met de dressing erbij. voedingswaarde per persoon 510 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 69 g, eiwit 9 g Tip Vervang de zoete aardappels door krieltjes met schil.

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Van de bbq.indd 26

2-6-2017 16:44:28

SALADES VAN DE BARBECUE

Ook lekker om te grillen - kiwi - banaan - mango - venkel en aubergine, in plakken - witlof, in de lengte gehalveerd - asperges - stevige kaas, zoals halloumi

Gegrilde kipsalade met kikkererwten en smokey ketchup

Home made ketchup naar eigen smaak

[[ VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 500 g sperziebonen, afgehaald en gehalveerd 500 g kipfilet 75 ml olijfolie 2 rode paprika’s, zonder zaadjes, gehalveerd 2 gele paprika’s, zonder zaadjes, gehalveerd 1 blik kikkererwten (ca. 400 g), uitgelekt 2 eetl. gehakte (platte) peterselie 3 eetl. citroensap voor de ketchup: 200 ml tomatenketchup 1/2 eetl. (gerookt) paprikapoeder 2 eetl. rode- of wittewijnazijn 1 eetl. gembersiroop of honing 1 theel. worcestersaus mespuntje cayennepeper of enkele druppels pepersaus

BOMVOL

KLEUR

Bereiden Kook de sperziebonen in 8-10 minuten beetgaar. Giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken. Meng de ingrediënten voor de ketchup en houd apart.

Bestrooi de kipfilet met zout en peper en bestrijk met 2 eetlepels olijfolie. Bestrijk de paprika’s ook met 2 eetlepels olijfolie.

Rooster de kipfilets op de barbecue of grill gaar en goudbruin en rooster de paprika’s tot ze beetgaar zijn. Snijd de kipfilet en paprika’s in repen. Meng de geroosterde paprika met de sperziebonen, kikkererwten, peterselie, citroensap en de rest van de olijfolie. Serveer de kipfilet erop en de smokey ketchup erbij. voedingswaarde per persoon 525 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 33 g, eiwit 38 g Tips • Vervang de kipfilet door kipdijfilet en de sperziebonen door sugarsnaps of peultjes.

• Breid het gerecht uit met een groene salade.

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Van de bbq.indd 27

27

2-6-2017 16:44:37

LEKKER & GEZOND

variëren met bonen de Handig: Direct uit zak te gebruiken!

Bonensalade met rode & bruine bonen VOOR 2-3 PERSONEN

Ingrediënten • 2 zakken HAK Rode en Bruine bonenmix (200g) • 1 sjalot, in stukjes • 1 gele paprika, in blokjes • 1 avocado, in blokjes • 1 mango, in blokjes • 3 tomaten, in stukjes • 8 radijsjes, in partjes • Peterselie, handvol • 1 el citroensap • 1 grote hand zoute popcorn • Peper en zout Bereidingswijze Meng alle ingrediënten (behalve de popcorn) door elkaar en sprenkel hier citroensap over. Breng op smaak met peper en zout. Garneer met de popcorn.

Tip: Ook lekker met kleine rode kidneybonen!

KIJK VOOR MEER RECEPTEN MET BONEN ERBIJ OP: WWW.HAK.NL

Volg ons op:

Lekker Hollands, met de bonen erbij van Untitled-1 1

06-06-17 11:20

Win met Wagner!

De actie loopt tot 22 oktober 2017. Bewaar je bon en kijk op www.winmetwagner.nl voor de actievoorwaarden.

Eenmaal Wagner – altijd Wagner.

30

Om dit bijzondere Italiaanse breekbrood te maken, hoef je echt geen bakkersdiploma te hebben.

Mix en kneed gewoon zoals in onze nieuwste kookvideo.

www.boodschappen.nl

KOOK VIDEO’S

Op www.boodschappen.nl vind je elke maand een nieuwe en handige kookvideo bij een recept. Laat je keuken deze keer ruiken naar dit zelfgemaakte Italiaanse breekbrood.

BREEKBROOD zó maak je dat

30

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Video.indd 30

2-6-2017 16:40:59

CHECK ZE ALLEMAAL: KOOKVIDEO’S Breekbrood met grove pesto

[[

1

2

3

4

5

6

7

8

LUNCH- OF BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 1 UUR + 2 UUR RIJZEN 500 g tarwebloem + extra om te bestuiven 6 g droge gist 10 g suiker 30 g zachte boter 325 ml volle melk, lauwwarm 1 eidooier, losgeklopt voor de pesto: 6 zongedroogde tomaatjes 8 zwarte olijven 4 eetl. olijfolie 1 teentje knoflook, geperst handje verse tijmblaadjes 50 g Parmezaanse kaas, geraspt kom, ingevet bakplaat met bakpapier Bereiden 1. Meng alle ingrediënten voor het brood (behalve de eidooier) met een snuf zout in een grote kom en kneed in circa 10 minuten tot een glad en soepel deeg.

2. Vorm een bal van het deeg en leg deze in de kom. Dek de kom af en laat circa 1 uur rijzen, totdat het deeg in volume is verdubbeld.

3. Mix intussen de ingrediënten voor de pesto in een keukenmachine tot een grove pesto.

4. Verdeel het deeg in 2 stukken en rol beide stukken uit op een met bloem bestoven werkblad.

5. Bestrijk het deeg aan de bovenkant met de pesto.

6. Rol het deeg op en snijd in gelijke plakken.

7. Leg de rolletjes op de bakplaat losjes tegen elkaar aan, dek af met een theedoek en laat nog 1 uur rijzen. Verwarm de oven voor op 200ºC. 8. Bestrijk de broodjes met de losgeklopte eidooier en bak ze in de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin. voedingswaarde per persoon 805 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 110 g, eiwit 28 g

Bekijk het filmpje van dit recept nu op

WWW.BOODSCHAPPEN.NL/VIDEO

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Video.indd 31

31

2-6-2017 16:41:27

Mmm… van Mora

De Mora Mini’s waren altijd al mmm, maar de kwaliteit is nu zelfs nóg beter!

Zonder kunstmatige geur- en smaakstoffen Met Mora Beter Welzijn keurmerk Dat betekent dat het vlees afkomstig is van dieren die een beter leven hebben gehad dan wettelijk vereist.

Heerlijk voor bij de borrel of op een feestje en altijd mmm…

Voor meer informatie ga naar mora.nl

Affligem, sinds 1074.

Met trots voor u gebrouwen - Geen 18, geen alcohol AFF ADV 222x255mm.indd 1

19-05-17 09:54

34

Met je kind samen koken is leuk, gezellig en leerzaam. Maar hoe doe je dat en wat maak je dan? Je leest het in deze rubriek.

Salade PARADE

34

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Kidsrubriek.indd 34

2-6-2017 16:52:04

KOKEN MET KIDS

KOKEN MET KIDS Samen koken met kinderen is niet alleen heel gezellig, je kind leert ook meteen over producten en hoe je ze kunt bereiden. En iets wat je ‘zelf ’ hebt gemaakt, eet je natuurlijk ook op. Doe samen de boodschappen, neem de tijd en maak je niet al te druk over de rommel. Want hoe

groot of klein je kind ook is, er is altijd wel een keukenklusje te bedenken: • 3-5 jaar: groente en fruit wassen, roeren en kruiden knippen.

• 6-9 jaar: ingrediënten afwegen, mengen en deeg kneden.

• 10-12 jaar: groente snijden, een (staaf)mixer gebruiken en omgaan met een fornuis.

Schat in wat je kind kan, blijf er zelf bij in de keuken en pas natuurlijk altijd op met scherpe messen, kokend water, hete pannen en ovens.

sla kun je ook lekkere slastamppot of slasoep maken

3 soorten

KROPSLA: • eikenbladsla • lollo biondo (krulsla met lichtgroene bladeren) •lollo rosso (krulsla met rode bladeren)

Van

Drakenstaarten

Groenten zijn niet altijd favoriet bij kinderen.

Maar geef ze de tijd en je zal zien, ze wennen aan nieuwe smaken. Het helpt ook als je er iets vrolijks van maakt, met een leuk verhaal erbij, dus gebruik je fantasie groene asperges ijn drakenstaarten en van witlof kun je leuke bootjes maken! Zelf tuinkers kweken en dan lekker samen op een broodje of in een salade opeten werkt ook heel goed.

Zo helpt je kind mee • Gekookt eitje prakken tot kruim • Citroen uitpersen en dressing kloppen • Wat grotere kinderen kunnen de groenten in blokjes snijden • Vrolijke schaaltjes uitzoeken voor alle ingrediënten en de tafel dekken

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Kidsrubriek.indd 35

35

2-6-2017 16:52:15

1 teentje knoflook

tomaatjes

olijfolie komkommer

1 rode puntpaprika

1 blikje mais

1 avocado

1 Kropsla 36

Oud brood? Lekker!

Gooi oud brood niet weg, want behalve croutons kun je er nog veel meer lekkere dingen mee maken. Wat dacht je van wentelteefjes, toastjes of broodpudding?

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Kidsrubriek.indd 36

2-6-2017 16:52:32

KOKEN MET KIDS

Kie

m i x & ! s

Maaltijdsalade-parade

[[ VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 1 kropsla of andere sla aan krop 1 avocado, in blokjes 1 rode (punt)paprika, in blokjes 1 blikje mais, uitgelekt cherry-/kerstomaatjes, komkommer en/of augurkjes, in blokjes voor de croutons: 2 sneetjes (oud) brood 1 teentje knoflook, gepeld, in plakjes 2 eetl. olijfolie voor de overige toppings: 2 eieren 50 g pijnboompitten 50 g geraspte kaas 1 blikje tonijn naturel, uitgelekt voor de dressing: sap van 1/2 citroen (ca. 25 ml) 50 ml olijfolie 2 eetl. mayonaise 2 theel. grove mosterd honing naar smaak Bereiden Verwarm de oven voor op 160ºC. Snijd het brood voor de croutons in blokjes van circa 1x1 cm en leg in een ovenschaal. Voeg de knoflook en olijfolie toe en hussel goed. Bak de croutons in de oven in 20-25 minuten goudbruin en knapperig. Kook intussen de eieren voor de topping hard, pel ze en prak kruimig.

Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan. Was de slabladeren en droog ze in een slacentrifuge of schone theedoek. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar.

Verdeel alle ingrediënten voor de salade over vrolijke bakjes en zet met de sla en de toppings op tafel. Kiezen en combineren maar! voedingswaarde per persoon 640 kcal, vet 48 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 26 g, eiwit 22 g Tip

Croutons over? Maal ze fijn en gebruik als paneermeel!

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Kidsrubriek.indd 37

37

2-6-2017 16:52:43

Daar houden we zelf ook van Thuis in Nederland

Boodschappen advertentie.indd 1 Untitled-1 1

07/04/2017 14:38 06-06-17 11:21

40

Het oog wil natuurlijk ook wat, dus als je echt wilt uitpakken met een salade gaat het niet alleen om de smaak. Deze prachtige salades zijn net kunstwerkjes!

d a l es a S

Om in te

Lijsten Late afternoon lunch

40

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_In een lijstje.indd 40

2-6-2017 16:55:56

IN EEN LIJSTJE

Slabakjes met biefstuk, perzik en sesamdressing

[[ VOOR- OF BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 2 kleine kropjes sla (little gem of romainesla), gewassen 2 eetl. zonnebloemolie 2 biefstukken 1 perzik, in plakjes 125 g taugé 1 wortel, in linten geschaafd 1 rode peper, zonder zaadjes, in dunne ringen 2 eetl. sesamzaad 1 limoen, in partjes voor de dressing: 1 cm verse gember, geschild en geraspt 4 eetl. sojasaus 2 eetl. sesamolie 2 eetl. wittewijnazijn 1 eetl. honing aluminiumfolie Bereiden Snijd het onderste gedeelte van de kropjes sla en trek de bladeren los.

Verhit een grillpan met 1 eetlepel zonnebloemolie op middelhoge stand en gril hierin de biefstukken in circa 6 minuten rondom goudbruin en rosé van binnen. Laat het vlees rusten onder aluminiumfolie. Maak de grillpan schoon, zet hem opnieuw op de warmtebron met de rest van de zonnebloemolie en gril hierin de plakjes perzik kort tot er mooie grillstrepen ontstaan.

Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Leg de slablaadjes op borden. Snijd de biefstuk in dunne plakken en verdeel deze over de sla. Leg er wat gegrilde perzik, taugé, wortel en rode peper bij. Bestrooi met sesamzaadjes en serveer met de dressing en partjes limoen. voedingswaarde per persoon 220 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 11 g, eiwit 15 g

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_In een lijstje.indd 41

41

2-6-2017 16:55:59

Groene salade met frisse yoghurtdressing

[\] VOOR- OF BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 1 broccoli, in kleine roosjes 200 g tuinbonen 250 ml yoghurt 1 teentje knoflook sap van 1/2 citroen handje verse basilicum handje verse munt

2 eetl. olijfolie handje amandelen 75 g veldsla 1 venkelknol, in dunne plakken geschaafd 1 courgette, in linten geschaafd Bereiden Kook de broccoli en tuinbonen circa 4 minuten en laat afkoelen. Mix intussen in een blender of keukenmachine de yoghurt met de knoflook, het citroensap, de basilicum, munt en olijfolie tot een dressing.

Breng op smaak met zout en peper.

Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan en houd apart. Verdeel de veldsla over een grote schaal en leg de broccoli, tuinbonen, venkel en courgettelinten erop.

Besprenkel met de dressing. Hak de amandelen grof en bestrooi de salade ermee. voedingswaarde per persoon 210 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 11 g, eiwit 12 g

200 G

GROENTE P.P.

Samenspel van groen

42

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_In een lijstje.indd 42

2-6-2017 16:56:55

IN EEN LIJSTJE

Rood ontmoet rood

Salade van gegrilde paprika met geitenkaas

[\ VOOR- OF BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD 3 rode paprika’s 10 cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 4 eetl. olijfolie 125 g zachte geitenkaas 2 eetl. balsamicoazijn handje verse basilicum

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Spreid de paprika’s uit op een bakplaat en verdeel de tomaatjes erover. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en rooster circa 20 minuten in het midden van de oven.

Laat de paprika’s afkoelen op een

groot bord. Verbrokkel de geitenkaas erover en besprenkel de salade met de azijn, overige olijfolie en blaadjes basilicum. Bestrooi met zout en peper. voedingswaarde per persoon 205 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 9 g, eiwit 6 g

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_In een lijstje.indd 43

43

2-6-2017 16:57:14

Poke bowl-salade

[] LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 250 g quinoa 2 avocado’s, in plakjes 1 gerookte kipfilet, in plakjes 1 bosje radijs, in dunne plakjes 1 mango, in blokjes 1 blikje kikkererwten, uitgelekt 1 komkommer, in linten geschaafd handje verse munt, alleen de blaadjes voor de dressing: 2 eetl. chilisaus 2 eetl. sojasaus 1 eetl. sesamolie sap van 1 limoen

met s n e v e dij Still t en ra mun

Bereiden Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Schep de quinoa in 4 kommen en verdeel in een mooi patroon de avocado, kipfilet, radijs, mango, kikkererwten, komkommer en muntblaadjes erover. Klop de ingrediĂŤnten voor de dressing door elkaar en serveer deze dressing bij de salade. voedingswaarde per persoon 635 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 63 g, eiwit 24 g Tip Vervang de quinoa door rijst, bulgur of couscous.

44

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_In een lijstje.indd 44

7-6-2017 10:26:28

IN EEN LIJSTJE Mexicaanse laagjessalade

[\ LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 200 g meergranen- of notenrijst sap van 1 limoen 4 eetl. zonnebloemolie 2 theel. komijnpoeder (djinten) bosje verse koriander, fijngehakt 1 rode ui, gesnipperd 400 g zwarte bonen (blik), uitgelekt 1 zakje krop-/botersla 2 tomaten, in plakjes 300 g mais (blik), uitgelekt 2 avocado’s, in plakjes 125 ml zure room

intussen een dressing van het limoensap, de zonnebloemolie, komijnpoeder en de helft van de koriander.

Meng de rode ui, bonen en de dressing door de rijst en breng op smaak met zout en peper. Leg de blaadjes sla op de bodem van een trifleschaal of grote glazen. Schep de bonenrijst erop. Leg de plakken tomaat erop, dan de mais en vervolgens de avocado. Meng de zure room met 2 eetlepels water, roer de rest van de koriander erdoor en breng op smaak met zout en peper. Besprenkel de salade met deze romige dressing. voedingswaarde per persoon 660 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 61 g, eiwit 15 g

Bereiden Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Klop

De gelaagdh eid der dingen Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_In een lijstje.indd 45

45

2-6-2017 16:57:39

846.010 KC Appel Adv 222x255 WT • Perc. opmaak 100% • Perc. uitdraai 100% • 222×255 mm +5 mm afloop • FC • 4/0

Proef onze

t s g o O e w Nieu appel

De smaak van appel, zoals jij het wilt 846.010 KC Appel Adv 222x255 WT.indd 1

31-05-17 10:02

In the mix Mayodressing zout en peper

dressings

Het geheim van een goede salade zit ’m in de dressing. Giet er een spannend mengsel met mierikswortel, blauwe kaas of bacon overheen en je salade is ‘dressed’ for success.

1 eetl. citroensap

Sesamvinaigrette SMAAKMAKERS 1 eetl. olijfolie

• 1 eetl. geraspte mierikswortel (potje) • 2 teentjes knoflook, geperst • 100 g uitgebakken bacon, verkruimeld • 1 eetl. citroensap en 1 theel. geraspte citroenschil

1 theel. gembersiroop

2 eetl. zonnebloem-olie

100 g mayonaise

SMAAKMAKERS

• 1 eetl. limoensap en mespunt geraspte limoenschil • 1 eetl. wittewijnazijn, 2 lente-/ bosuitjes, fijngesneden en 1 theel. sesamzaad

48

1 eetl. sesamolie

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Dressings.indd 48

7-6-2017 11:39:38

DRESSINGS

De basis Van de duizenden dressings is de vinaigrette misschien wel de bekendste. Een vinaigrette bestaat in de basis uit olijfolie en azijn of citrussap en meestal wat mosterd. Bij veel andere dressings is een van de belangrijkste bestanddelen vaak ondoorzichtig, zoals mayonaise of yoghurt.

Voor alle dressings geldt dat je er allerlei kruiden of andere smaakmakers aan toe kunt voegen. Kies jij voor een contrasterende smaak door limoen aan je sesamvinaigrette toe te voegen of ga je voor de pittig-romige combinatie in de yoghurtdressing met blauwe kaas?

Vinaigrette 1 theel. mosterd

Yoghurtdressing zout en peper

SMAAKMAKERS zout en peper

Kies je basis, meng en voeg dan de smaakmakers toe

• 1 kleine sjalot, zeer fijngehakt en 1 teentje knoflook, geperst • 1 theel. tijmblaadjes en 1 theel. honing • 20 g groene kruiden (peterselie, basilicum, kervel, bieslook), fijngehakt • 1 ansjovisfilet, fijngehakt

1 eetl. citroensap

1 eetl. olijfolie

1 eetl. wittewijnazijn

SMAAKMAKERS 3 eetl. olijfolie extra vergine

• 50 g blauwe kaas, verkruimeld • 20 g groene kruiden (peterselie, basilicum, kervel, bieslook), fijngehakt • 1 eetl. honing

100 g volle yoghurt

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Dressings.indd 49

49

2-6-2017 17:10:29

NIEUW knisperfrisse

appelcider ALC

4.5% vol

Geen 18, geen alcohol

HB ADV APPLE BANDIT 222x255.indd 1

19-05-17 09:52

WEEKENDMENU

Van slasoep tot een dessert met fris fruit: salade vormt de groene draad in de vier gangen van dit sprankelende, zomerse menu.

Sprankelend SALADEMENU

SLA SNEL OM VOOR DE RECEPTEN VAN DIT VIERGANGENMENU

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Weekendmenu.indd 51

51

2-6-2017 17:11:14

GERECHT

[; VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 400 g hüttenkäse 1 bosje bieslook, fijngehakt + extra om te garneren 2 eetl. olijfolie 2 eetl. citroensap 2 avocado’s 200 g gerookte zalm, in reepjes 4 radijsjes, in dunne plakjes

Bereiden Laat de hüttenkäse kort uitlekken in een zeef en meng met de bieslook, olie en het citroensap. Breng op smaak met zout en peper. Halveer de avocado’s en snijd het vruchtvlees in flinterdunne gelijke plakjes. Schep de hüttenkäse op 4 bordjes en schik de avocadoplakjes als een bloem eromheen. Verdeel de gerookte zalm over de torentjes. Leg wat dungesneden radijs erbij en garneer met een paar sprietjes bieslook. voedingswaarde per persoon 415 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 5 g, eiwit 25 g

TEXTIEL, H&M HOME

voor

Avocadotorentje met zalm

52

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Weekendmenu.indd 52

2-6-2017 17:11:28

WEEKENDMENU

[] TUSSENGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN

Bereiden Verhit de boter in een soeppan en fruit hierin de ui glazig. Voeg de bloem toe en roer circa 2 minuten door. Voeg vervolgens de sla toe en laat de bladeren slinken. Voeg de bouillon toe en breng kort aan de kook. Neem de pan van de warmtebron, voeg de tijm toe en pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Roer de helft van de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verhit een koekenpan op hoge stand en bak hierin de spekblokjes knapperig. Serveer de soep in kommetjes met een extra schepje crème fraîche en de uitgebakken spekjes erop.

GERECHT

25 g boter 1 ui, gesnipperd 1 eetl. bloem 1 grote kropsla, gewassen en stronk verwijderd 750 ml groentebouillon handje verse tijm 125 ml crème fraîche 125 g spekblokjes

tussen

Slasoepje

voedingswaarde per persoon 250 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 5 g, eiwit 8 g

Wijnadvies Het voorgerecht biedt mooi uitzicht op een fijne Bourgogne Chardonnay en deze drinkt ook heerlijk door bij het slasoepje. Het rosé gebraden varkenshaasje combineert heel fraai met rosé in het glas, zoals Vega Libre. Eindig fris en fruitig met een smakelijk Italiaans belletje: Neirano Asti Spumante. Goed koelen en genieten maar!

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Weekendmenu.indd 53

53

2-6-2017 17:11:37

Varkenshaas met prei in kruidenvinaigrette

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 4 preien, donkergroen blad en onderkant verwijderd 2 eetl. mosterd 1/2 teentje knoflook, geperst 3 eetl. (rode)wijnazijn 8 eetl. olijfolie handje peterselie, fijngehakt handje basilicum, fijngehakt 2 eetl. kappertjes 2 eetl. boter 600 g varkenshaas 50 g rucola

Bereiden Snijd de preien in stukken van 3 cm en kook ze in een ruime pan water in circa 10 minuten gaar. Giet af, laat goed uitlekken en afkoelen. Klop intussen een vinaigrette van de mosterd, knoflook, azijn en 6 eetlepels olijfolie. Meng de peterselie, basilicum en kappertjes door de vinaigrette en breng op smaak met zout en peper. Verhit de rest van de olijfolie en de boter in een koekenpan. Bak hierin de varkenshaas in 10-15 minuten rondom goudbruin en gaar van binnen. Wikkel het vlees in aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten. Snijd het vlees in plakken. Verdeel wat rucola over het midden van de borden en leg de prei erop. Besprenkel met de vinaigrette en verdeel de plakken varkenshaas erover.

Bestrooi met zout en peper en besprenkel met wat van het bakvet van het vlees. Lekker met krieltjes.

hoofd

GERECHT

aluminiumfolie

voedingswaarde per persoon

395 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 5 g, eiwit 31 g

54

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Weekendmenu.indd 54

2-6-2017 17:11:47

WEEKENDMENU

[[

1 pak filodeeg, ontdooid 100 g boter, gesmolten 250 g aardbeien, in kwarten 150 g bosbessen 150 g frambozen, gehalveerd handje muntblaadjes, fijngehakt 1 zakje vanillesuiker 250 g mascarpone 2 eetl. poedersuiker muffinvorm, ingevet

GERECHT

NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ยบC. Bestrijk de vellen filodeeg met boter, vouw de vellen dubbel, bestrijk de bovenkant met boter en vouw weer dubbel. Duw elk vel in een holte van de muffinvorm en bak de deegbakjes in de oven in circa 15 minuten gaar en goudbruin. Neem de bakjes uit de oven en laat afkoelen. Meng intussen de aardbeien, bosbessen, frambozen en munt tot een fruitsalade. Roer de vanillesuiker door de mascarpone en verdeel dit mengsel over de bakjes. Schep de fruitsalade erop en garneer met nog wat munt. Bestrooi met poedersuiker en serveer de overige mascarpone erbij.

na

Fruitsaladebakjes met mascarpone

voedingswaarde per persoon 690 kcal, vet 50 g (waarvan verzadigd 32 g), koolhydraten 47 g, eiwit 11 g

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Weekendmenu.indd 55

55

2-6-2017 17:11:58

Ga voor de actie naar john-west.nl

BuItEnGeWoOn

BbQ’En Deze zomer maak je de lekkerste gerechten voor buiten met John West.. Frisse salades, handige wraps en nu ook een heerlijke tonijnburger van de BBQ!

Houd onze Facebook in de gaten voor de lekkerste visinspiratie of kijk op john-west.nl

01302027 BBQ Adv Boodschappen222x255mm_V3.indd 1

30-05-17 16:44

Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.

1OO% GEBROUWEN RADLER NU VERKRIJGBAAR IN 2 VERRASSENDE SMAKEN

58

Niet alleen de Italiaanse keuken is favoriet, we genieten ook steeds meer van allerlei heerlijke Italiaanse wijnen.

De lekkerste wijnen uit

Bella Italia

58

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Wijn.indd 58

2-6-2017 17:10:49

WIJN De afgelopen twee jaar heeft Italië een prestatie van formaat geleverd door het grootste wijnproducerende land ter wereld te worden. Het weer zat mee, de oogsten waren overvloedig en dus gaven de Italianen de Fransen het nakijken.

Daarbij telt Italië ook nog eens het grootste aantal ‘eigen druiven’. Een feest voor nieuwsgierige drinkers, want van maar liefst 377 verschillende soorten weten de Italiaanse wijnmakers de meest verrukkelijke wijnen te maken.

Met pit Juist als het buiten zomers warm is, smaakt pittig eten vaak nog lekkerder. ‘Blussen’ kan met een koel pilsje, maar ook de wijndrinker hoeft niet op een droogje te zitten. Met name wijnen met een zoetje, een belletje of een wat lager alcoholpercentage combineren het beste met pikante gerechten.

Bardolino Gemaakt van maar liefst drie lokale druiven uit de buurt van het Gardameer. Het lekkerst wanneer je hem voor het drinken licht koelt. Dan proef je friszure bessen en bitterzoete kersen. Verrukkelijk als aperitief en buitengewoon in combinatie met antipasti, risotto met paddenstoelen en gegrilde zalm.

Verdicchio De Verdicchio voelt zich bijzonder thuis in de Marche.

Daar zorgt deze druif voor een witte wijn die fris ruikt en smaakt. Lekker veel citrus, verkwikkend en dorstlessend.

De ultieme witte wijn om zo te drinken, ideaal bij mosselen met friet en perfect bij pasta met pesto.

Soave

Chianti Het beroemdste rood van Italië maakt zijn faam helemaal waar. Gemaakt van de druiven Sangiovese en Cannaiolo met heerlijke rijpe kersen en frambozen, licht kruidig en met een wat zure afdronk.

Perfect bij pasta met kaas, carpaccio en pizza’s met salami.

Deze wijn komt uit de buurt van Verona, waar de druif Garganega heerlijk wit geeft. Helder, lichtgeel van kleur met de geur van bloesem en de smaak van rijpe appel, citrus en het bittere van amandelen. De ultieme bianco bij gebakken witvis, salades met kip en pasta’s met schaal- en schelpdieren.

Geen druivensap Alcoholvrije wijn wordt steeds populairder. Het is ook niet zomaar druivensap, maar echte wijn. Eerst worden onder grote druk water en alcohol uit de wijn geperst, zodat de smaakstoffen en tannines achterblijven. Het water met de alcohol wordt gedistilleerd, waarna de overgebleven vloeistof weer wordt gemengd met de rest en er ‘wijn’ gemaakt kan worden zonder alcohol.

Zo blijf je deze zomer lekker fris!

Italiaanse wijnen combineer je natuurlijk met Italiaanse gerechten!

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Wijn.indd 59

59

2-6-2017 17:10:54

Elke dag 100% met de lekkerste

zelfgemaakte smoothies!

Berry Breakfast

Voor 1 à 2 glazen ○␣ 2 el havermout ○␣ 125 ml magere yoghurt ○␣ 100 g blauwe bessen ○␣ 350 ml Strawberry Hill

Bereidingswijze

Zó gemaakt met CoolBest, kijk maar!

Voeg de blauwe bessen samen met de yoghurt en havermout. Voeg als laatste de 350 ml Strawberry Hill toe en mix alles tot een geheel.

meer inspiratie op CoolBest.nl Untitled-1 1

06-06-17 11:22

Samen genieten van een heerlijke maaltijd!

Lekker makkelijk!

Met de vis van Princes maak je een makkelijke en lekkere maaltijd voor het hele gezin.

Zo kan je bijvoorbeeld samen een heerlijke pizza, salade of pasta maken.

Kijk op www.princes.eu voor lekkere recepten voor de hele familie.

17030207_Princes_Advertentie-Boodschappen_221x255mm_v1.indd 1

21/03/17 14:37

62

Jasper Jansen

“Wanneer ik ’s ochtends op mijn werk kom, de frisse zeelucht ruik en de zandkorrels tussen mijn tenen voel, dan heb ik er écht weer zin in”, vertelt Jasper Jansen. Sinds drie seizoenen runt hij samen met zijn vriendin Kim strandpaviljoen Tent 6 in Zandvoort.

“Een ‘way of life’ en niet te vergelijken met het gewone horecawerk. Je werkt weken achter elkaar met dezelfde groep mensen en met mooi weer draai je gerust dagen van vijftien uur. Maar het is het allemaal waard. Het is supergezellig en qua werk heel afwisselend.” Jaspers strandtent straalt een informele mediterrane sfeer uit met veel planten, vrolijke kussens, buitenhaarden op het terras en op de kaart uitsluitend dagverse, lokale producten. “We serveren veel gerechten op planken om samen aan tafel te delen, zoals deze gepofte aubergines met salsa verde. Heerlijk! Dat is het leuke van een eigen strandtent: je bouwt elk jaar opnieuw je eigen droomwereldje. En ook dit jaar is dat weer gelukt!”

zee

AAN

Zon, zee en strand, voor deze Boodschappenlezers kan daar niets tegenop. Sterker nog: ze werken allemaal aan de Hollandse kust en zijn daar in het seizoen dag in dag uit te vinden.

62

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Lezers.indd 62

2-6-2017 16:58:30

MIJN LIEVELINGSGERECHT

‘Je bouwt elk jaar, opnieuw je eigen

droomwereld’

Gepofte aubergines met salsa verde, granaatappel en feta

[[ LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 45 MINUTEN 4 aubergines 1 stokbrood, in plakken olijf- of arachideolie 75 g rucola 200 g feta, grof verkruimeld 100 g granaatappel- of pijnboompitten voor de salsa verde: 25 g (platte) peterselie 25 g basilicum 25 g munt

1 teentje knoflook, gepeld 1/2 rode peper, zonder zaadjes, in stukjes 2 ansjovisfilets 1 theel. mosterd 1 eetl. wittewijnazijn 1 eetl. citroensap 8 eetl. olijfolie Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Prik de aubergines in en leg ze circa 30 minuten op een bakplaat in het midden van de oven. Laat de aubergines, als ze zacht zijn, afkoelen en pel ze. Besprenkel de plakken stokbrood met olijfolie en rooster ze 5-6 minuten op de bakplaat in de oven. Pureer intussen alle ingrediënten

voor de salsa verde, behalve de olijfolie.

Voeg de olijfolie in een straaltje toe aan de salsa tot een dikke saus ontstaat.

Breng op smaak met (zee)zout en peper.

Verdeel de gepelde aubergines over borden en druk een beetje plat. Bestrooi met zout en peper en bestrijk met de salsa verde. Verdeel de rucola, feta en granaatappelpitten erover. Besprenkel met de rest van de salsa verde en serveer het geroosterde stokbrood erbij. voedingswaarde per persoon 665 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 48 g, eiwit 18 g Tip

Vervang de feta door blauwaderkaas.

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Lezers.indd 63

63

2-6-2017 16:58:42

64

Tijl Bluijs

De zee kent vele gezichten. Als vrijwilliger bij de reddingsbrigade weet Tijl Bluijs daar alles van. Naast zijn werk als cameraman is hij vaak te vinden op één van de Zandvoortse strandposten.

“Het voelt goed om nuttig te zijn”, vertelt Tijl, “want op drukke zomerdagen kan er op het strand écht van alles gebeuren.

Denk aan mensen met kwallenbeten, ouders die kinderen kwijt zijn. En ja, ik heb ook daadwerkelijk personen gered uit zee.” Tijls passie voor de brigade zat er al vroeg in. Als jongetje begon hij met brevetzwemmen in het zwembad en na zijn jeugdopleiding is hij doorgestroomd naar de lifeguard-opleiding. “Het is een serieuze hobby, maar inmiddels zijn we ook een vriendengroep. De sfeer onderling is goed en op zonnige dagen zijn we als ‘team’ vaak tot laat in de avond druk met meldingen. Hoe we het op zo’n dag doen met eten?

Op het strand natuurlijk, zodat we snel inzetbaar blijven. Dan knallen we tussendoor even de barbecue aan voor een lekkere hamburger.”

64

‘Het voelt goed, om te zijn’

nuttig

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Lezers.indd 64

2-6-2017 16:59:00

MIJN LIEVELINGSGERECHT

‘Lifesaving’ hamburger

[] VOOR 1 PERSOON CA. 20 MINUTEN 200 g rundergehakt 1 teentje knoflook, fijngehakt 1/2 theel. paprikapoeder 1/2 theel. mosterd 1/2 eetl. tomatenketchup 2 eetl. paneermeel 2 eetl. olijf- of arachideolie 1-2 plakken bacon 1 ei 1 Italiaanse bol, opengesneden enkele blaadjes ijsbergsla, in reepjes 1 augurk, in plakjes 1 trostomaat, in plakjes 50 g mozzarella, in plakjes 1/2 rode ui, in ringen keukenpapier Bereiden Kneed het gehakt met de knoflook, paprikapoeder, mosterd, tomatenketchup, paneermeel, (zee)zout en peper. Vorm er een stevige burger van. Verhit de olie en bak hierin de hamburger 3-4 minuten per kant. Rooster de bacon in een droge, hete koekenpan. Laat uitlekken op keukenpapier en bak het ei in het bakvet. Beleg de Italiaanse bol met de sla met daarop de augurk, hamburger, tomaat, mozzarella, bacon, gebakken ei en rode ui. voedingswaarde per persoon 905 kcal, vet 51 g (waarvan verzadigd 23 g), koolhydraten 43 g, eiwit 66 g Tip Vervang het paprikapoeder door chilipoeder.

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Lezers.indd 65

65

2-6-2017 16:59:09

66

Victor Bol

‘Prachtig toch, dat de je dingen teruggeeft’

natuur

66

Van kinds af aan struinde Victor Bol het strand af op zoek naar aangespoelde spullen. De mooiste, gekste en meest bijzondere vondsten verzamelde hij in het Juttersmu-zee-um, dat hij in 2000 oprichtte en dat inmiddels compleet gerund wordt door vrijwilligers. “Ik ben opgegroeid aan zee en het strand was mijn speeltuin. Eenmaal ouder ging ik aan het werk als boomchirurg en verwaterde het strandjutten. Totdat ik een motorongeluk kreeg. Ik moest opnieuw leren lopen en waar kan dat nu beter dan op het strand?

In no-time lag mijn achtertuin weer vol met allerlei spullen uit zee. Zo kwam ik stukken tegen van een honderd jaar oud schip, interessante flessenpost en vond ik botten, die - zo bleek later - van een mammoet afstammen. Prachtig toch, dat de natuur je dingen teruggeeft. Overal zit wel een verhaal aan vast.” Als liefhebber van de zee is het niet vreemd dat Victor graag een visje eet. “Zalm staat bij mij bovenaan. Ik kook graag en dit gerecht is veruit favoriet!”

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Lezers.indd 66

2-6-2017 16:59:22

MIJN LIEVELINGSGERECHT

Geroosterde groenten en krieltjes met zalm

200 G

GROENTE P.P.

[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 10 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD 750 g krieltjes met schil 2 winterwortels, geschrapt 2 venkelknollen 2 courgettes 2 rode uien, in partjes 3 teentjes knoflook, gehalveerd 125 ml olijfolie 1 eetl. Italiaanse kruiden enkele takjes tijm 1 eetl. gehakte rozemarijn 4 moten zalm of zalmfilets (ca. 500 g) 1 eetl. gehakte dille Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Kook de krieltjes 4-5 minuten, giet ze af en spoel onder koud water. Schaaf de wortels, venkel en courgettes in lange plakken. Meng de groenten in een kom met de uien, knoflook, 1/3 van de olijfolie en de Italiaanse kruiden. Schep alles om.

Verdeel de groenten over de helft van een bakplaat en leg de takjes tijm erop.

Schep 1/3 van de olijfolie met de rozemarijn door de krieltjes en leg ze naast de groenten. Rooster circa 35 minuten in het midden van de oven. Schep tussendoor een keer om. Bestrooi de zalm met (zee)zout en peper en bak deze circa 2 minuten per kant, rosé van binnen, in de rest van de olijfolie. Bestrooi de zalm met de dille en serveer met de groenten en krieltjes. voedingswaarde per persoon 775 kcal, vet 47 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 50 g, eiwit 32 g Tips • Vervang de venkel door koolrabi of pastinaak en snijd deze in staafjes.

• Rooster in plaats van krieltjes partjes zoete aardappel.

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Lezers.indd 67

67

2-6-2017 16:59:29

INGREDIËNTEN (4 PERSONEN -BEREIDINGSTIJD 15 MIN.) • 1 grote rode ui in ringen • 25 gr boter • 2 el suiker • zout en peper • 2 el balsamicoazijn • 4 el mayonaise • 1 tl pittige pimentón (of heet paprikapoeder)

• 1 grote tomaat in plakjes • 4 hamburgers • 8 plakjes Old Amsterdam • 8 dikke sneden rustiek, stoer brood • 4 plakjes pancetta

Smelt de boter en bak hierin de uienringen met de suiker. Laat de suiker karamelliseren, blus af met balsamicoazijn en gaar nog 5 minuten.

Breng op smaak met zout en peper. Bak de pancetta. Meng de mayonaise met de pimentón.

BEREIDING

Bestrijk de hamburgers met olijfolie, zout en peper. Grill ze op de BBQ in 3-4 minuten per kant mooi bruin. Leg de plakjes Old Amsterdam op de burgers, dek af met een deksel en laat de kaas in ongeveer 30 seconden smelten.

Smeer de 8 sneden brood in met olijfolie en rooster ze kort op de BBQ. Let op! Het roosteren gaat vrij snel. Op 4 van de sneden brood leg je vervolgens een plak Old Amsterdam. Dek nogmaals af met een deksel, zodat de kaas mooi smelt. Je bent nu klaar om burgers te bouwen!

Als eerste pak je het brood met de gesmolten Old Amsterdam, daarop leg je de plakjes tomaat, dan de burger en bovenop een pluk gekaramelliseerde uienringen en de pancetta.

Maak het af met een lepel spicy mayo en het tweede sneetje brood.

ENJOY!

MAAK ’M LEKKER ZELF! WWW.OLDBURGER.COM

LAY SC adv Boodschappen 221x255 WT.indd 1

23-05-17 09:47

70

In elk nummer lees je hier van alles over de Held van de Maand. Natuurlijk met de lekkerste recepten.

De sterkste

van allemaal We beweren niet dat je van spinazie net zulke spierballen krijgt als Popeye. WĂŠl is het zo dat de blaadjes veel ijzer bevatten en dat ze knetteren van andere mineralen en vitamines. Spinazie staat dan ook bekend als krachtpatser onder het groen. Zeker weten dat hij in ieder gerecht zijn mannetje staat!

70

Spinazie à la crème

maak je zo

Neem voor 4 personen circa 1,5 kilo verse spinazie en 150 ml slagroom. Kook de spinazie in 4-6 minuten gaar. Laat de slagroom op middelhoge stand in circa 5 minuten inkoken. Giet de spinazie af en zorg dat er zoveel mogelijk water uit is. Neem de room van de warmtebron en roer de spinazie erdoor. Roer er eventueel vlak voor het serveren wat boter door.

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Held van de maand.indd 70

2-6-2017 17:08:28

HELD VAN DE MAAND

NIET

vergeten

Koken met

SPINAZIE PROBEER OOK EENS DEZE GERECHTEN MET SPINAZIE: • Spinazie-kokossoepje met knoflookcroutons • Kaastortellini met spinazie, amandel en ricotta • Spinazierolletjes uit de oven • Catalaanse spinazie uit de wok • Spinaziebloem met ricotta en ham • Koolsalade met spinazie en peper-limoendressing • Gepofte krieltjes met gorgonzola en spinaziesalade

Bladspinazie is in zakken te koop, soms al gewassen.

Zo niet, dan moet je de blaadjes voor gebruik goed afspoelen om zandkorrels te verwijderen. Verwijder daarna eventueel de stugge of dikke stelen, maar let erop dat je niet in de bladeren snijdt.

Wanneer je dat doet, bederft de spinazie sneller en verliest de groente voedingsstoffen.

Je hebt vast wel eens gehoord dat je spinazierestjes niet mag opwarmen. Volgens het Voedingscentrum klopt dat niet. Let er wel op dat je die restjes snel laat afkoelen en daarna maximaal 2 dagen in de koelkast bewaart. Zo krij-

Het eerste spinazieblaadje werd in Perzië geteeld. Met de komst van de Moren in Spanje bereikte deze bladgroente Europa. Dat gebeurde vrij laat, pas in de twaalfde eeuw. De Chinezen wisten al eeuwen daarvoor hoe gezond en zacht van smaak spinazie was. Spinazie groeit over de gehele wereld, behalve in tropische gebieden, en is het hele jaar door te koop. Nederlandse spinazie is echter alleen van maart tot en met oktober verkrijgbaar. In het begin en eind van het jaar zijn de spinazieblaadjes wat kleiner, waardoor ze ideaal zijn in salades. Vanaf maart zijn de bladeren wat groter en stugger, wat ze erg geschikt maakt om te roerbakken of koken.

Ex-topmodel Cindy Crawford: “Als ik veel mensen te eten krijg, houd ik het simpel.

Zalm, aardappelpuree, salade en gebakken spinazie”

Op www.boodschappen.nl vind je deze en nog meer lekkere recepten met spinazie.

Spinazie-fabels

Wat, waar, WANNEER

Aankoop Weetje

gen bacteriën die nitriet produceren onvoldoende kans om te groeien. Ander fabeltje: de combinatie spinazie-vis.

Volgens het Voedingscentrum kun je spinazie en vis zelfs meerdere keren per week combineren.

& bewaren

Omdat spinazie grotendeels uit water bestaat, is het een kwetsbare groente. Eet spinazie dus zo vers mogelijk, liefst op de dag van aankoop.

Wil je de spinazie later eten, bewaar de frisgroene en stevige blaadjes dan maximaal 2 dagen in de koelkast. Spinazie over?

Blancheer de blaadjes circa 2 minuten, laat ze uitlekken, schep in een afsluitbaar bakje en vries in. Zo zijn ze zo’n 12 maanden houdbaar.

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Held van de maand.indd 71

71

2-6-2017 17:08:41

Info Voedingsfeiten Per 100 gram rauwe spinazie kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels magnesium kalium calcium fosfor vitamine C

15 0,3 g 0,0 g 2,5 g 0,6 g 0,4 g 2,0 g 45 mg 650 mg 120 mg 55 mg 52 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

Wist je dat… …“ga zo door en je zult spinazie eten” hetzelfde betekent als “goed gedaan, ga zo door”?

Help, mijn tanden zijn stroef Veel mensen die verse spinazie eten - rauw of gekookt kennen het ‘stroevetandengevoel’. Dit gevoel ontstaat door het oxaalzuur dat in spinazie zit. Oxaalzuur reageert snel op calcium en dat voel je aan je gebit. Het tast je gebit niet aan en je kunt het makkelijk voorkomen: voeg room of melk toe tijdens het koken of serveer je spinazie met een hardgekookt ei.

72

Spinazie in de blender met:

yoghurt, banaan, avocado

limoensap, appel, ananas, gember yoghurt, peer, gember, kaneel

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Held van de maand.indd 72

2-6-2017 17:08:56

HELD VAN DE MAAND

100 gram verse spinazie bevat 4,1 mg ijzer, dat is ongeveer even veel als rundvlees MORNING In Vietnam en Thailand zijn ze dol op

glory Lekker met Weetje

Hoeveel?!

De hoeveelheid spinazie slinkt na het bereiden behoorlijk. Voor 250 gram gekookte spinazie moet je volgens het Voedingscentrum 450-500 gram rauwe spinazie per persoon rekenen.

‘morning glory’. Een plant die elke ochtend een mooie bloem laat zien, die helaas dezelfde dag nog sneuvelt. De bladeren zijn ideaal om te wokken met knoflook, rode peper en gember. Wilde spinazie, een grotere en stuggere variant van spinazie, is hiervoor een goed alternatief.

De typische smaak van spinazie gaat heel goed samen met: • champignons • dille • dragon • ei • gehakt • kaas • kip • knoflook • mierikswortel • paddenstoelen • paprika • parmaham • pijnboompitten • prei • room • rozijnen • salami • spek • tijm • varkenshaas • witte wijn • zalm

Clubsandwich

met gewokte spinazie en kip

Verhit 1 eetl. olie en wok hierin 250 g panklare spinazie met 1 geperst teentje knoflook en chilipeper circa 10 seconden.

Schep de geslonken spinazie uit de wok, laat afkoelen en bestrooi met wat zout. Meng 1 eetl. tomatentapenade met 3 eetl. mayonaise en besmeer 6 geroosterde boterhammen.

Beleg er 2 met de spinazie en 2 met plakjes gerookte kipfilet.

Stapel op en dek af met de laatste besmeerde boterhammen.

Snijd schuin door en steek eventueel vast met een prikker.

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Held van de maand.indd 73

73

2-6-2017 17:09:58

In rolletjes gesneden ook leuk als hapje

Spinazierol

[[\ LUNCH- OF HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 300 g verse spinazie, panklaar 300 ml karnemelk 200 g (volkoren)bloem 1 theel. bakpoeder 3 eieren 50 g walnoten 50 ml olijfolie 1 theel. geraspte citroenschil 40 g boter 150 g zachte geitenkaas, verbrokkeld 2 eetl. zongedroogde tomaatjes, in reepjes

74

Bereiden Pureer 100 gram spinazie en een scheutje karnemelk met een staafmixer helemaal fijn. Meng de bloem met het bakpoeder in een kom en giet de spinaziepuree erbij. Klop dit met de rest van de karnemelk goed door.

Klop een voor een de eieren erdoor en breng het beslag op smaak met zout en peper. Maal de walnoten met de olie en citroenrasp tot een grove pesto. Breng op smaak met zout en peper. Verhit een grote koekenpan en laat hierin een beetje boter smelten.

Giet een volle soeplepel beslag in de pan en draai de pan rond om het beslag goed te verdelen. Bak de pan-

nenkoek aan beide kanten goudbruin en houd warm op een bord boven een laagje kokend water. Bak 4 grote of 8 middelgrote pannenkoeken van het beslag. Verwijder zoveel mogelijk grove steeltjes van de rest van de spinazie en schep de blaadjes in een kom om met de walnotenpesto, geitenkaas en tomaatjes. Maal er wat zout en peper over en verdeel de spinazie over de warme pannenkoeken. Rol ze direct op en leg ze met de naad naar onderen op een voorverwarmd bord. voedingswaarde per persoon 625 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 45 g, eiwit 22 g

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Held van de maand_recepten.indd 74

2-6-2017 17:07:25

HELD VAN DE MAAND

Deze snelle salade kan altijd!

Fruitige spinaziesalade met oude kaas

[\] VOOR-, LUNCH- OF BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN 400 g verse spinazie, panklaar en steeltjes verwijderd 150 g blauwe en witte pitloze druiven 100 g blauwe bessen 150 g oude kaas, in kleine blokjes 50 g amandelen (met vlies), grof gehakt 3 eetl. olie 4 sneetjes witbrood, zonder korst, in blokjes vinaigrette met tijm en honing (zie pag. 49) keukenpapier

SALADE

Bereiden Schep de spinazie in een grote kom om met het fruit, de kaas en amandelen.

Verhit de olie en bak hierin de broodblokjes om en om goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Maal wat zout en peper over de salade en schep vlak voor het serveren de vinaigrette en croutons erdoor. voedingswaarde per persoon 525 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 28 g, eiwit 18 g Tip Vervang de amandelen door walnoten of pecannoten.

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Held van de maand_recepten.indd 75

75

2-6-2017 17:07:31

Spinazie-frittata

[[\] LUNCH- OF HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 3 eetl. olijfolie 2 grote uien, in halve ringen 1 eetl. gedroogde oregano 1 kg verse spinazie, panklaar 8 eieren 100 g ricotta 75 g blauwe kaas, verbrokkeld ovenvaste koekenpan

Bereiden Verhit 2 eetlepels olie en fruit hierin de uienringen op een lage stand tot ze licht gekaramelliseerd zijn. Voeg een snuf zout en de oregano toe en laat afkoelen. Stoom intussen de spinazie circa 5 minuten afgedekt in een vergiet of stoommandje boven een laagje kokend water. Schep elke minuut om. Hak de spinazie grof en knijp het overtollige vocht eruit. Klop de eieren los met de ricotta, een snuf zout en peper. Schep de gebakken ui en spinazie door. Veeg de koekenpan schoon en verhit hierin de rest van de olie. Giet het spinaziemengsel in de pan en strijk glad. Laat afgedekt in circa 5 minuten stollen op een lage stand. Verwarm intussen de ovengrill. Verdeel de blauwe kaas over de frittata en gratineer in de pan kort onder de grill. voedingswaarde per persoon 415 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 7 g, eiwit 27 g

Wijntip Schenk liever geen rood bij spinazie. Door de tannines in de wijn gaat deze in combinatie met het groen vaak een beetje bitter smaken. Maar gelukkig zijn er genoeg witte wijnen die graag de honneurs waarnemen. Sauvignon Blanc van Jean Sablenay bijvoorbeeld, Rueda van Nava en Terrazzano Verdicchio. Speciaal aanbevolen bij de spinaziesoep is de Poème Marsanne Viognier.

76

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Held van de maand_recepten.indd 76

2-6-2017 17:07:43

HELD VAN DE MAAND

Spinaziesoep met mihoen en kip

[[

Spinazie op de oosterse toer

LUNCH- OF HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 10 MINUTEN + 60 MINUTEN TREKKEN 4 kipbraadsticks of drumsticks 1/2 theel. vijfkruidenpoeder 1 eetl. olie 2 eetl. sojasaus 1 kippenbouillonblokje 100 g fijne rijstmie (mihoen) of fijne mie 6 lente-/bosuitjes, in dunne ringetjes 400 g verse spinazie, panklaar, grof gesneden 1/2 rode peper, in dunne ringetjes Voorbereiden Bestrooi de kip met zout en vijfkruidenpoeder. Verhit de olie in een grote braadpan en bak hierin het kippenvlees rondom aan.

Voeg de sojasaus, 1,5 liter water en het bouillonblokje toe en laat de kip op een lage stand tegen de kook aan circa 1 uur trekken.

Bereiden Neem de kip uit de bouillon, trek het vlees er in reepjes af en verwijder de botjes. Schep het vlees terug in de bouillon en breng de bouillon op smaak met zout en peper. Breek de mihoen boven de pan doormidden en laat 1 minuut wellen in de bouillon. Roer vervolgens de bosui en spinazie erdoor en laat de soep nog 1 minuut staan. Serveer warm en bestrooi met de rode peper. voedingswaarde per persoon 305 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 25 g, eiwit 24 g Tips • Neem kaneel- en kruidnagelpoeder in plaats van vijfkruidenpoeder. • Vervang voor een supersnelle versie de zelfgemaakte kippenbouillon door bouillon met vlees uit een pot.

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Held van de maand_recepten.indd 77

77

2-6-2017 17:07:50

DISCOVER NATURE MOMENTS OF BEAUTY. • GEEN KUNSTMATIGE KLEURSTOFFEN • GEEN SILICONEN

NIEUW!

152_Adv_Boodschappen_NatureMoments.indd Untitled-1 1 1

22-03-17 06-06-17 09:42 11:22

nieuw

Droge worst van Stegeman.

Eerlijk, echt, ambachtelijk.

Stegeman ambachtelijk is een ode aan onze jarenlange traditie van het worsten maken. Probeer nu een van de nieuwe smaken Naturel, Knoflook Basilicum of peper. Geef karakter aan jouw borrelplank met Stegeman Ambachtelijk.

www.stegeman.nl

Breed assortiment zelfzorgmedicatie verkrijgbaar bij uw supermarkt

VOOR EEN GEZONDE TOEKOMST

HEA17007-01 Advertentie Superunie_222x255 mm_24 mei_V4.indd 1

24-05-17 09:42

81

Op drukke zomerse dagen lukt het niet altijd om uitgebreid te koken. Deze 5 maaltijdsalades zet je binnen een half uur op tafel.

1

SNEL OP TAFEL

Bonensalade met citroen en spekjes

[]p HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN 1 eetl. olie 150 g ontbijtspekblokjes 200 g grote witte bonen (blik), uitgelekt 200 g kidneybonen (blik), uitgelekt 200 g zwarte bonen (blik), uitgelekt rasp en sap van 1/2 citroen 1 bosje peterselie, grof gehakt 1 bosje bieslook, grof gehakt 2-3 eetl. yoghurtdressing met blauwe kaas (zie pag. 49)

Salades binnen 30 minuten

Mixen met spek Met ontbijtspek kun je veel lekkers maken. Deze salade bijvoorbeeld, of een klassieke quiche met spek en kaas. In Vietnam combineren ze graag spekjes met garnalen als vulling voor hun pannenkoekjes van rijstebloem. Een makkelijker alternatief: een omelet met gebakken spekjes, Hollandse garnalen en ringetjes bosui. Verse koriander bovenop, wat taugĂŠ en klaar!

Bereiden Verhit de olie en bak hierin de spekjes in een paar minuten uit op middelhoge stand. Spoel alle bonen af in een vergiet en laat goed uitlekken. Schep ze in een grote kom om met de uitgebakken spekjes met het bakvet, citroenrasp, -sap en de kruiden.

Bestrooi met peper en serveer de yoghurtdressing er apart bij. voedingswaarde per persoon 320 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 20 g, eiwit 18 g Tip Vervang de spekblokjes door fijngesneden chorizo.

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Aan tafel.indd 81

81

2-6-2017 17:06:07

2

Krieltjessalade met gerookte kip

[]p HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 400 g krieltjes (voorgegaard) 6 lente-/bosuitjes, in dunne ringetjes 1 bosje krulpeterselie, grof gehakt 6 zoetzure augurken, fijngehakt 250 g gerookte kipfilet, in blokjes 2-3 eetl. mayodressing met mierikswortel (zie pag. 48) 1 kropsla, gewassen en gedroogd

Augurkrevolutie Prikkertjes met augurk gewikkeld in plakjes boterhamworst waren ooit onmisbaar op verjaardagsfeestjes.

Inmiddels zijn de augurken volwassen geworden en figureren ze in spannendere hapjes. Wat dacht je van sandwiches met ijsbergsla, gerookte zalm en een sausje van mayonaise, dille en fijngehakte augurk?

82

Bereiden Kook de krieltjes circa 4 minuten in water met zout. Giet af en laat afkoelen tot lauwwarm.

Schep de krieltjes in een grote kom om met de bosuitjes, peterselie, augurken en kip. Breng op smaak met zout en peper en schep de mayodressing erdoor.

Verdeel de slabladeren over 4 borden. Schep de krieltjessalade erop en bestrooi met peper. voedingswaarde per persoon 235 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 22 g, eiwit 18 g

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Aan tafel.indd 82

2-6-2017 17:06:32

3

SNEL OP TAFEL

Pastasalade met krokante ham en tomaatjes

[] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 300 g pasta 300 g diepvriesdoperwten 3 eetl. olijfolie 200 g rauwe ham, grof gesneden 300 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 1 bosje basilicum, blaadjes gescheurd en steeltjes gehakt 1/2 bosje munt, blaadjes grof gehakt 2-3 eetl. vinaigrette met sjalot en knoflook (zie pag. 49) Bereiden Kook de pasta. Voeg de doperwten de laatste 30 seconden toe aan het kookwater. Giet alles af, spoel onder koud water en laat goed uitlekken. Verhit intussen de olie in een koekenpan en bak de ham krokant op lage stand. Voeg de tomaatjes en basilicumsteeltjes toe aan het bakvet en schep om. Maal er wat peper over en schep de ham, tomaatjes en basilicumsteeltjes met aanhangend bakvet door de pasta met doperwten. Schep de basilicumblaadjes, munt en vinaigrette erdoor en serveer direct. voedingswaarde per persoon 560 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 69 g, eiwit 27 g

Opfrisser Overgebleven muntblaadjes doen het goed in een grote kan water met schijfjes citroen, plakjes aardbei en ijsblokjes. Ook lekker fris: munt op een toetje van blokjes meloen, stukjes ananas en ‘gembersap’. Dit sap maak je zelf door een stukje verse gember door een knoflookpers te drukken.

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Aan tafel.indd 83

83

2-6-2017 17:06:42

Zoet groen Sugarsnaps staan ook bekend als ‘suikererwtjes’ of ‘suikerpeulen’. Je kunt deze frisse, zoetige peultjes in hun geheel eten; vergeet alleen niet de topjes eraf te snijden en de ‘draad’ te verwijderen. Behalve in salades passen ze ook goed in wokgerechten met andere roerbakgroenten, zoals Chinese kool, groene asperges en paksoi.

4

Noedelsalade met tonijn

[;] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN

OOSTERS

300 g soba- of udonnoedels 250 g sugarnaps 2 blikjes tonijn op olie, uitgelekt 4 lente-/bosuitjes, in dunne ringen 1 cm verse gember, geschild en geraspt 1 teentje knoflook, geperst 1 bosje koriander, grof gehakt 2-3 eetl. sesamvinaigrette met limoen (zie pag. 48) Bereiden Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel onder koud water en laat goed uitlekken. Snijd intussen de sugarsnaps in dunne reepjes, schep in een vergiet en giet er kokend water over. Laat uitlekken. Knip de noedels hier en daar door en schud ze in een grote kom om met de sugarsnaps, tonijn, bosui, gember, knoflook en koriander. Schep de sesamvinaigrette erdoor en serveer direct. voedingswaarde per persoon 490 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 60 g, eiwit 30 g Tips • Vervang de noedels door (eier)mie.

• Lekker met limoenpartjes.

84

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Aan tafel.indd 84

7-6-2017 11:41:06

5

SNEL OP TAFEL

Quinoa-salade met gegrilde groenten en feta

[[\p HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 100 g quinoa 400 g broccoli 2 aubergines, in de lengte gehalveerd 50 ml olijfolie 50 g gemengde ongezouten noten, grof gehakt 100 g feta of witte kaas, verbrokkeld sesamvinaigrette met bosui (zie pag. 48) 2 bakplaten met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.

Snijd intussen de broccoli en aubergine in plakken van 1 cm dik. Meng de aubergine met een paar eetlepels olijfolie en bestrooi met zout. Leg de plakken aubergine op een bakplaat en schuif hoog in de oven. Leg de plakken broccoli op de andere bakplaat en schuif in de oven. Rooster de groenten in 20-30 minuten goudbruin. Keer de aubergine tussendoor om. Neem de gegrilde groenten uit de oven en laat even afkoelen. Hussel de groenten in een grote schaal om met de quinoa, noten en feta en breng op smaak met zout en peper. Serveer de dressing er apart bij. voedingswaarde per persoon 425 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 22 g, eiwit 14 g Tip Vervang de quinoa door bulgur of couscous.

Purple power Quinoa ken je vast als ‘dat gezonde spul uit LatijnsAmerika’. Maar wist je dat aubergines ook veel te bieden hebben? Ze zitten vol vitamine B, vezels, mineralen, magnesium en foliumzuur. Deze krachtpatsers houden niet van lage temperaturen. Bewaar ze dus niet in de koelkast, maar op een koele plaats daarbuiten.

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Aan tafel.indd 85

85

2-6-2017 17:07:05

GF6021 OceanSpray adv Boodschappen.indd 1

15-07-16 09:56

ONTBIJTCRACKERS MET BOLlETJE ONTBIJTCRACKERS KUN JE DE DAG GOED BEGINnEN. BOoRDEVOL VEZELS EN LEKkER NATUuRLIJK. KROKANT GEBAKkEN IN DE BOLlETJE OVENS. VOoR IEDEREeN DIE ER, NET ALS ONZE BAKkERS, LEKkER VEeL ZIN IN HEeFT VANDAaG!

bs1707.indd 86

06-06-17 09:16

E ch t ge br ou we n echt vruchtensap

echt fris Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.

r a a b s i m n O bij de

BBQ !

Echt r lekkeekker L

echt

zaansemayonaise.nl

bs1707.indd 87

06-06-17 09:17

ONTDEK NU!

Geef je BBQ-gerechten nog meer smaak met het unieke Amerikaanse Grill- & BBQ assortiment van Santa Maria. Met zijn kruidige rubs, smaakvolle marinades en geurende oliĂŤn voor alle vis-, vlees- en kipgerechten maak je er een overheerlijke BBQ van.

Ook onze heerlijke, authentieke American BBQ-sauzen mogen zeker niet ontbreken!

GEEF

smaak AAN JE

BBQ

Ontdek al onze BBQ-recepten op www.santamariaworld.nl

bs1707.indd 88

06-06-17 09:17

KEN JIJ DEZE PRODUCTEN AL? PROBEER ZE EENS, BIJVOORBEELD MET DE RECEPTEN VAN ONZE ADVERTEERDERS Valess Schnitzel met gepofte aardappel en guacamole

[\ HOOFDGERECHT VOOR 2 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 2 grote aardappels, schoongeboend 2 eetl. arachide- of olijfolie 2 Valess Schnitzels voor de guacamole: 1 avocado, geschild en in stukjes 1 kleine of 1/2 rode ui, gesnipperd 1 trostomaat, in blokjes 1 kleine rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt sap van 1 limoen 1 eetl. gehakte koriander Bereiden Prik de schil van de aardappels op enkele plaatsen in en gaar de aardappels 8-10 minuten in de magnetron op 800 Watt. Laat ze nog even nagaren buiten de magnetron.

Meng de ingrediënten voor de guacamole en breng op smaak met zout en peper. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de Valess Schnitzels op middelhoge stand circa 2 minuten per kant tot ze krokant en goudbruin zijn. Snijd een kapje van de aardappels of halveer ze en hol ze met een spitse lepel iets uit.

Meng het aardappelkruim met de guacamole en vul de aardappels met dit mengsel. Serveer ze bij de Valess Schnitzels. Lekker met een groene salade.

Tips • Bestrooi de gevulde aardappels met geraspte kaas en zet ze kort onder de grill tot de kaas licht smelt.

• Bereid de schnitzels eens 12 minuten in een voorverwarmde oven (180ºC).

Fusilli con pesto e salmone

[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 1 eetl. olijfolie 1 courgette, in blokjes 400 g Grand’Italia Fusilli Tradizionali, Integrali, Glutenvrij of Tricolori 6 eetl. Grand’Italia pesto alla Genovese 300 g zalmsnippers 1 handje verse basilicum 100 g Parmezaanse kaas, geraspt

ZONDER VLEES Zin in een dagje zonder vlees? Probeer dan nu deze heerlijke Valess Schnitzels!

Bereiden Verhit de olie en bak hierin de courgette gaar. Kook intussen de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en meng deze met de pesto en zalmsnippers. Serveer de pasta met de basilicum en Parmezaanse kaas.

Tip Laat de pasta afkoelen en meng deze met rucola en cherry-/ kerstomaatjes voor een heerlijke pastasalade!

ITALIAANSE SMAAKMAKER Deze pesto is een heerlijke Italiaanse smaakmaker, gemaakt van 100% natuurlijke ingrediënten. Lekker door de pasta, op toast, als saladedressing of om vis- en vleesgerechten mee op smaak te brengen.

Boodschappen | 7 | 2017

BS1707_Receptsponsoring.indd 89

89

2-6-2017 17:12:39

Laat je verrassen door onze traditionele specialiteiten!

Ouwehand Visverwerking B.V. - Postbus 3033 - 2220 CA Katwijk (ZH) - Tel. + 31 (0)71 - 405 11 11 Fax + 31 (0)71 - 405 11 48 - info@ouwehand.com - www.ouwehand.com

Ilena Van der Plas

bs1707.indd 90

Digitaal ondertekend door Ilena Van der Plas DN: cn=Ilena Van der Plas, o=Marketing, ou=Marketing, email=ipl@pp-group.eu, c=NL Datum: 2017.05.30 09:12:55 +01'00'

06-06-17 09:17

Zweedse puzzel

3KAXNS

Breng de letters uit de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.

VROLIJK GEVULD

ZweedsePuzzel PLUS

NATIONAAL SPORTTEAM

VINGER

VROLIJK GEVULD

PLUS GROENTE

NATIONAAL SPORTTEAM

AANTREFFEN

LOS

Het Twentsche land

12

WATER IN FRIESLAND

PIJN

UIT EEN NEDERLANDSE PROVINCIE

STUURRAD

VERKEERS ADER

TEGEN

LICHTGRAUW VERBLIJVEN

3

VINGER

6

MET EEN CENTRIFUGE VOERTUIG VOORTBEWEGEN

WIJZE VAN OPSCHRIJVEN

STUURRAD

10

WATER IN FRIESLAND

ERNST

3

LOS

OPNIEUW

TEGEN

CENTRIFUGE

WIJZE VAN OPSCHRIJVEN

2

10

ONDERZOEKS-

ERNST INSTITUUT

11

Reis af naar het ‘Twentsche land’ en ontdek de schitterende natuurpracht van dit fraaie stukje Nederland.

7 VLIEGTUIG

WAT

TWEEDE EXAMEN

EUR. VOET11 BALBOND

2 ONDERZOEKS- OVERMATIG INSTITUUT VOORZETSEL

7

BORSTBEELD

8

WEB

DRUKFOUTENLIJST

KNAAGDIER

5

INDIVIDUALITEIT

MALLOOT

13

KNAAGDIER

5

HOOFDDEKSEL

OVERMATIG

WEB

EUR. VOETBALBOND

IJZEREN PEN

GELIJKMATIG

MALLOOT

13

WAT

HOOFDDEKSEL

8

DRUKFOUTENLIJST INDIVIDUALITEIT

4

DEEL VAN EEN OPERA DEEL VAN EEN OPERA

WELNU

9 9

STENGEL

TROPISCH HARDHOUT

Het arrangement • 2 x overnachting met heerlijk Twents ontbijtbuffet • 2 x een heerlijk 3-gangendiner • 1 x gebruik sauna • 1 x gebruik massagestoel • koffie- en theefaciliteiten • fiets- en wandelroutes • gratis WiFi & parkeren

P E R O N E N I T E M E B O I E T S T E E R I N K S

GELIJKMATIG

VOORZETSEL OPNIEUW

BORSTBEELD

Het hotel WELNU Je verblijft in het gemoedelijke Landhotel ‘t Elshuys (3*) in Albergen. Het sfeervolle hotel is landelijk gelegen in Twente en een ideale uitvalsbasis TROPISCH voor het maken van prachtige fiets- of wandeltochtenHARDHOUT door het Twentse coulisselandschap.

B V O L R IJ Behoor je tot de prijswinnaars dan ontvang je het D A U boekingsbedrag uiteraard retour!

A N T I J U M H E R B U S P I E E N F T E A

VERBLIJVEN

Breng de letters uit uit de vakjes over naar12 de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.

Breng de letters degenummerde genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes VERKEERS van de oplossingsbalk ADER

Goedverblijf.nl

Lezersvoordeel Lezers van Boodschappen kunnen bovenstaand arrangement met voordeel boeken.

Adviesprijs: € 159,- p.p. Voordeelprijs: € 79,- p.p. (bij aankomst op maandag en dinsdag € 99,- p.p.)

Kijk op www.goedverblijf.nl/boodschappen0716 of bel met Goedverblijf.nl op 085-489 9019.

LICHTGRAUW

AANTREFFEN

6

Weiden, bossen, beken en watermolens wisselen IJZEREN PEN elkaar af in een prachtig glooiend landschap met schitterende vergezichten. In het nabijgelegen kunststadje Ootmarsum kun je een bezoek brengen aan één van de vele kunstgalerieën of het 4 Openluchtmuseum.

PIJN

UIT EEN NE-

DERLANDSE Zweedse puzzel PROVINCIE

GROENTE

MET EEN VOERTUIG VOORTBEWEGEN

VLIEGTUIG 3-daags hotelarrangement voor 2 personen TWEEDE EXAMEN

PUZZEL

1

2

STENGEL

1 3

41

52

36

1 47

5 8

Geef de oplossing voor 24 juli door

D R E N T S

• via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar B P E W V Boodschappen O L R O N D W E G puzzel R IJ D E N R O E R A U I T E 2227 E N IJ Postbus WA N T I M E N E N S Hilversum E G1200 J U M B CE O T N O

W I E T S T E O E HR E R R A G N IJ B U S T E S P I E E R R A T A E N S E N F I N A R I A N O© DENKSPORT T E A K S PUZZELBLADEN T E E L T E R Akerstomaatjes G R A T A A R I A T E E L

6

© DENKSPORT PUZZELBLADEN 9 7

108

11 9

12 10

1113

© DENKSPORT PUZZELBLADEN

12

13

zel De oplossingen van de puz s wa 5 n ppe cha in Boods hollandaisesaus els door de De winnaars zijn inmidd hoogte de op redactie persoonlijk gesteld. worden Over de uitslag kan niet d. eer ond gecorresp

Boodschappen | 7 | 2017

91

kerstomaatjes BS1707_Puzzel.indd 91

2-6-2017 17:12:21

Gezond genieten van vis op de barbecue! vo or vo lop variatie!

Kijk in het visschap

Gemarineerde zalmfiletspiesen Om het makkelijk te maken hebben wij de vis al lekker voor je gekruid!

De lekkerste voorverpakte visproducten vind je in je supermarkt!

bs1707.indd 92

06-06-17 09:17