Bs0816 issue by Boodschappen

NUMMER 8 | AUGUSTUS 2016

Zomertrend 2016

Lekkers uit de tropen SUPERSTER ANANAS Zoet en hartig

ZONNIG GEBAK

Met fruit, limoen & kokos

BS1608_Cover.indd 1

6-7-2016 10:28:54

inhoud

Boodschappen nummer 8 2016

Verklaring van de tekens

[

Recepten die simpel te bereiden zijn.

[[

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden. Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks.

[[[

\ ;

Vegetarische recepten. Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl

]

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn.

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten. Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld. ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÃ&#x2013;PERATIEVE INKOOP-VERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE.

25 RUBRIEKEN 8 Kruimels 50 Sum & Sam 54 Aan tafel in 30 minuten 58 Wijn 63 Puzzel 65 Volgende keer

NL/028/001

REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

Boodschappen | 8 | 2016

004_bs0816.indd BS1608_Inhoud.indd 4 4

30-06-16 11:39 11:28

tropisch Dineren op z’n

Wraps Vouwen, rollen en vullen voor Mexicaanse en andere exotische lekkernijen.

Held van de maand: ananas De leukste weetjes over de ananas. Met natuurlijk heerlijke recepten.

Cocktail time! 7 tips om te shaken en mixen met maximaal resultaat.

Exotisch gebak Recepten voor taarten met tropisch fruit, kokos, limoen en méér.

Weekendmenu Dineren op z’n tropisch in vier gangen.

Favorieten uit de tropen Lezers met ‘roots’ In Venezuela, de Dominicaanse Republiek en Suriname verklappen hun keukengeheimen.

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Inhoud.indd 5

1-7-2016 12:20:01

NIEUW VAN CALVÉ: Moroccan Harissa, Mexican Chipotle en Jamaican Habanero saus De inspiratie voor deze 3 hete sauzen komt uit keukens van over de hele wereld. Dit maakt bijvoorbeeld de Moroccan Harissa saus erg lekker met couscous, de Mexican Chipotle saus met taco’s, en de Jamaican Habanero bij kip. Probeer de nieuwe sauzen nu zelf en proef de pepers van de wereld! Je vindt de nieuwe sauzen van Calvé in het sauzenschap.

UNIL2438_Calve_TableSauce_Pepers_Boodschappen_222x255.indd 1

17-06-16 13:57

KOEL

JE COKE

KLEUR

JE ZOMER

Koel je fles en ontdek hoe het etiket ijskoud van kleur verandert. Ga naar Coke.nl/summer

32155.CC_Adv_Boodschappen_WK30_222x255mm_v2.indd 1

20-06-16 13:36

© 2016 The Coca-Cola Company. “Coca-Cola”, “Coca-Cola life”, “Coca-Cola zero”, “Coca-Cola light”, “Coke”, the “Coca-Cola script logo”, the design of the “Coca-Cola Contour Bottle” and “the Coca-Cola Red Disc icon” are registered trademarks of The Coca-Cola Company.

Heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Of heb je een vraag aan de redactie? Stuur ons dan een berichtje via www.boodschappen.nl of redactie@boodschappen.nl

kruimels

Gezonde mooimaker Verse gember maakt vlees malser. Gember is bovendien supergezond en je wordt er mooier van. Drink maar eens iedere avond een grote mok gekookt water met geelwortel (kurkuma), verse gember, een theelepel honing, kamillethee en een halve citroen. Geloof me: al na één week zie je verschil! Ik bewaar gember buiten de koelkast of in een pot met bloemenaarde. De gember blijft dan 4 maanden goed. Besprenkel je het knolletje met water, dan groeit hij soms verder. Esther Hoing wint met deze inzending het kookboek.

Zoet

zoekt

zoet

Geen drankje is zo exotisch als rum. Deze alcoholische drank op basis van suikerrietsap wordt vooral geproduceerd in Latijns-Amerika en de Cariben. Zijn tropische smaak is onmisbaar in fruitige cocktails als Piña Colada en wat dacht je van rumsaus bij gebakken bananen? Of rumrozijnen bij vanille-ijs? Rumrozijnen maak je door een handvol rozijnen een paar uur in rum te weken. Zulke rozijnen passen ook goed in je zelfgebakken appeltaart of vruchtencake.

Piepers versus Bataten De zoete aardappel of bataat is geen aardappel maar een groente. De bataat komt oorspronkelijk uit Mexico, maar inmiddels wordt hij in alle wereldkeukens gebruikt, zoals de Caribische. Eilandbewoners verwerken de bataat in hartige én zoete gerechten. Hebben Jamaicanen wat te vieren, dan serveren ze gekaramelliseerde zoete aardappelen in een laagje boter, kaneel en bruine suiker. Antillianen verwerken de groente in hun stoofpotjes van rund of geit en maaltijdsoepen. Bestel je op de Cariben een pasteitje? Dikke kans dat er bataat in zit!

‘I do endless

chopping

and preparing things. I really find that relaxing. I do a lot of

thinking as I am

chopping and cooking’. - actrice Kate Winstlet

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Kruimels.indd 8

1-7-2016 11:44:32

WIN

Lezerspost

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

3 dagen Bad Bentheim

1 van de 3 kookboeken! Denk je aan de Cariben, dan trekken hagelwitte stranden, wuivende palmbomen en een strakblauwe hemel voorbij. En heerlijk eten, natuurlijk. De bewoners koken veel met vis, schaal- en schelpdieren en tropisch fruit. Dat levert verrassend lekkere recepten op, van garnalenbeignets tot Jamaicaanse runderpasteitjes.

VANA SLECH F TS

Wil jij een van deze kookboeken winnen? Stuur dan jouw supertip of keukenflater met foto naar redactie@boodschappen.nl o.v.v. de titel van het boek. Recepten uit de Cariben, Shivi Ramoutar, € 24,95 (ISBN 9789461431431)

Met je HANDEN Weet je waarom ‘Southern fried chicken’ zo’n heerlijk kipgerecht is? Omdat er karnemelk in zit! Voor het frituren wordt de kip een paar uur gemarineerd in een mengsel van karnemelk, kruiden en smaakmakers als mosterd. Daarna wordt de kip gewen-

teld in een gekruid bloemmengsel, nog een keer door de karnemelkmarinade gehaald en uiteindelijk nog een keer bedekt met het bloemmengsel. Het zuur van de karnemelk maakt het vlees zacht en zorgt dat het deegkorstje goed op de kip blijft zitten.

Hot hot hot Knoflook, uien, krachtige specerijen en als het even kan een flinke hoeveelheid chilipepers. In de tropen eten ze pittige, flink gekruide gerechten. Maar waarom eigenlijk? Het is daar door het klimaat toch al om te puffen zo heet? Een reden: de meeste specerijen en pepersoorten doden bacteriën, een ‘trucje’ dat vooral in warme landen goed van pas komt. Immers: etenswaar blijft zo langer goed.

€ 89,-

P.P. Net over de grens, helemaal anders en lekker Duits? Dat is Bad Bentheim. In dit stadje is ontzettend veel te beleven. Wat dacht je van een bezoek aan de beroemde Burcht of van ontspannen in het Thermalsole-complex? In 20 minuten ben je in het Factory Outlet Center van Ochtrop waar je heerlijk kunt shoppen. Nog niet genoeg gezien? Rijd op de terugweg via het kunststadje Ootmarsum naar huis. Zo veelzijdig is Bad Bentheim! HET HOTEL In het rustieke Bad Bentheim verblijf je in een van de 17 gerenoveerde kamers van Hotel Oelen. Dit gemoedelijke hotel met drie sterren heeft een gezellige brasserie en bar, restaurant en terras. HET ARRANGEMENT • Münsterlander aperitief bij aankomst • 2 x overnachting • 2 x uitgebreid ontbijtbuffet • 2 x 3-gangen diner • 1 x entree Thermalsolebad Bentheim • Deelname aan de begeleide stadswandeling • Diverse fietsroutes • Gebruik van WiFi • Gratis parkeren

PRIJS € 89,- P.P. Prijs o.b.v. 2 personen per kamer. Bij aankomst op zondag en maandag is de prijs € 89,p.p.; op dinsdag, woensdag of donderdag € 99,- p.p. en op vrijdag of zaterdag € 109,- p.p. Bij alleengebruik geldt een toeslag van € 30,- per nacht. Toeristenbelasting € 1,50 p.p.p.n. Reserveringskosten € 14,50 per boeking. Geldig tot en met 31 december 2016, m.u.v. feestdagen. RESERVEREN EN INFORMATIE Bel Marrea Hotelarrangementen op nummer 0571-277744 of ga naar www.marrea/ boodschappen0816

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Kruimels.indd 9

1-7-2016 11:45:00

E D A L A S E J F E E G EEN T WIST MET

e z e d je e o h d w u ie n e B t? id e r e b e d la a s e jk li r e e h r e ov Ga naar Apetina.nl

Verse kaasblokjes met handig uitlekbakje FV6084 Apetina adv. Boodschappen-v2.indd 1

Verse kaasblokjes in olie met kruiden 21-06-16 14:53

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

KLEUR bekennen

3 dagen Sauerland VANA SLECH F TS

Oranje, geel en roze gebak, limonade in fluorescerende kleuren, felgekleurde glibberige flinters in mierzoete drankjes. In de Surinaamse keuken zijn gerechten in alle kleuren van de regenboog heel normaal. Behalve dat het vrolijk staat, hebben de kleuren vaak ook een symbolische betekenis. Het geel van kurkuma in bijvoorbeeld rijstgerechten staat voor geluk. En het is vast geen toeval dat veel gerechten de kleuren hebben van de Surinaamse rood-groen-gele vlag!

Wat?

Keukenspul

de zesteur Er zijn volop handige keukentools verkrijgbaar om het koken nét even makkelijker te maken. Maar waarvoor gebruik je die spullen in het keukenkastje precies?

WAT: een ‘werktuigje’ dat bestaat uit een handvat en een metalen kop met zo’n 4 tot 6 ‘oogjes’ waarmee je kunt schrapen. WAAROM: om sliertjes van de schoongeboende schil van citrusvruchten te raspen. HOE: trek de zesteur langs de schil en vang de rasp (zest) op, bijvoorbeeld in een kom. TIPS • Stop met raspen zodra je het wit onder de schil ziet. Dit wit, het merg, heeft een bittere smaak en die wil je niet. Je gaat immers voor het heerlijk aromatische deel van de vrucht. • Rasp van citrusvruchten – citroen, limoen, sinaasappel – kun je gebruiken als smaakmaker in zoete en hartige gerechten of als decoratie voor desserts of cocktails. • Je kunt de zesteur ook inzetten bij geschilde verse gember. Gemberrasp is bijvoorbeeld lekker in thee.

€ 119,P.P.

****Hotel AM Fang staat in het karakteristieke kuuroord Bad Laasphe. Het hotel heeft onder meer een modern binnenzwembad, wellnessfaciliteiten en een restaurant met adembenemend uitzicht over het historische vakwerkstadje. Geniet van de prachtige omgeving: het Sauerland is een waar wandelparadijs en het hotel ligt vlakbij de beroemde Rothaarsteig. Ook zijn er in de omgeving leuke stadjes te bezoeken, zoals Wetzlar, Marburg en Dillenburg. HET ARRANGEMENT

PRIJS PER PERSOON

Dit 3-daags All-In Sauerland arrangement bevat: • 2x overnachting • 2x uitgebreid ontbijtbuffet • 2x 3-gangendinerbuffet • Consumpties van 15.00 - 24.00 uur • Koffie/thee met gebak van 15.00 - 17.00 uur • Gebruik van zwembad, fitness, sauna en Kneipp-ruimte • WiFi en parkeren • Uitstapjes-boekje t.w.v. € 2,50 • Uitgebreide wandelkaart van de omgeving • Flesje wijn bij vertrek

Bij aankomst in augustus € 139,(op alle dagen) Bij aankomst in september € 129,(op alle dagen) Bij aankomst in oktober € 119,(op alle dagen) Tijdens vakantieperiodes, feestdagen en sommige weekenden geldt een toeslag.

MEER INFORMATIE Ga naar www.voordeeluitjes.nl/ boodschappen8 of bel met 085-7605760. Kijk online voor de volledige voorwaarden. Deze aanbieding is geldig t/m oktober 2016. De kosten zijn exclusief boekingskosten (€ 4,95 p.p.) en toeristenbelasting.

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Kruimels.indd 11

4-7-2016 16:01:43

ALC

4.5% vol

Geen 18, geen alcohol 114SB246 ADV AB BOODSCHAPPEN 222x255_WT.indd 1

28/06/16 11:31

VAN ROTI TOT TACO

Wrap & roll

Om je vrienden in te pakken, hoef je slechts te vouwen, te rollen en te vullen. Strooi je daarnaast kwistig met koriander of kerrie, dan is je tropische feestje compleet.

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Wraps around the world.indd 13

4-7-2016 10:31:43

Doe als de Mexicanen en eet je taco’s met de hand

Vistaco’s met mango-limoensalsa

[[; LUNCH- OF HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 2 eetl. zonnebloemolie 2 limoenen, geperst 1 eetl. cajunkruiden 1 teentje knoflook, geperst 4 witvisfilets (à 150 g) 1 mango, geschild en pit verwijderd 1/2 rode ui, gesnipperd handje verse koriander, fijngesneden 1-2 theel. tabasco (of meer naar smaak) 8 tacoschelpen 150 g rodekool, fijngesneden 1 avocado, in plakken 125 ml crème fraîche

Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Meng in een kom de olie, de helft van het limoensap, de cajunkruiden, knoflook, zout en peper en marineer de visfilets hier 10 minuten in. Snijd ondertussen de mango in kleine blokjes en meng deze met de ui en koriander. Besprenkel met de tabasco en roer de rest van het limoensap erdoor. Verhit een grillpan en bak hierin de vis in ongeveer 6 minuten rondom goudbruin en gaar. Verwarm de taco’s 5 minuten in de oven en serveer ze met de vis, mangosalsa, rodekool, avocado, de crème fraîche en eventueel nog wat extra koriander. voedingswaarde per persoon 515 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 26 g, eiwit 32 g

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Wraps around the world.indd 14

4-7-2016 10:32:02

VAN ROTI TOT TACO

Wijntje doen? Wraps pakken heerlijk uit met fruitig-kruidige rosés. De Huiswijn Liter bijvoorbeeld, de Vega Libre of Sensas. De Sauvignon Blanc van Sensas is ook heerlijk bij een vistaco. Net zoals de Nava Rueda, trouwens.

ZOET &

PITTIG

Filodippers met kruidig gehakt en zoete chilisaus

[[ BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 50 ml wittewijnazijn 3 eetl. kristalsuiker 1 cm gember, in stukken 3 rode pepers, in stukken 2 teentjes knoflook, in stukken 1 theel. maizena 1 eetl. zonnebloemolie + extra om te frituren 1 rode ui, fijngehakt 1/2 theel. paprikapoeder 1/2 theel. komijnpoeder 200 g rundergehakt 5 vellen filodeeg, ontdooid Bereiden Mix in een blender de azijn, suiker, gember, rode peper en knoflook met 100 ml water (het mengsel hoeft niet helemaal egaal te zijn). Verwarm het mengsel in een steelpannetje gedurende 5 minuten. Meng de maizena met 2 theelepels water, voeg toe aan het azijn-chilimengsel, laat 5 minuten inkoken tot een stroperige saus en laat afkoelen. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak hierin de ui glazig. Voeg de paprika- en komijnpoeder toe en bak het gehakt rul. Breng op smaak met zout en peper. Vouw de filodeegvellen open en snijd ze in vieren. Schep in een hoek van elk vel deeg wat gehakt. Rol vanaf de punt waar het mengsel ligt het deeg half op in diagonale richting. Vouw dan de punten aan de zijkant naar binnen en rol verder op. Verhit een laagje olie in een pan tot 175°C en frituur de rolletjes hierin gedurende 1-2 minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer met de zelfgemaakte chilisaus. voedingswaarde per persoon

Filodippers lijken op ‘vlammetjes’, maar zijn véél lekkerder

330 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 28 g, eiwit 12 g Tip Chilisaus over? In een brandschone, luchtdichte pot in de koelkast blijft de saus ongeveer 2 weken goed.

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Wraps around the world.indd 15

4-7-2016 10:32:11

Huisgemaakte roti met kip

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN SUDDEREN

Masalakruiden geven een friszoet accent aan dit Surinaams-Hindoestaanse gerecht

4 eetl. zonnebloemolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 2 theel. masalakruiden of kerriepoeder 4 kippenbouten 400 g stevige aardappels, geschild en in stukken 500 ml kippenbouillon 500 g sperziebonen, schoongemaakt en gehalveerd 4 eieren, hardgekookt 2 eetl. zonnebloemolie 8 rotipannenkoeken of tortillaâ&#x20AC;&#x2122;s Bereiden Verhit de olie in een stoofpan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de masalakruiden toe en bak de kippenbouten rondom goudbruin. Voeg de aardappels en kippenbouillon toe, breng op smaak met zout en peper en laat 30 minuten sudderen. Voeg vervolgens de sperziebonen toe en kook deze 10 minuten mee. Pel de eieren. Verhit de olie en bak hierin de eieren op een hoge stand totdat er bruine belletjes ontstaan. Serveer de kip, aardappels, sperziebonen en eieren met de rotipannenkoekjes. voedingswaarde per persoon 1185 kcal, vet 62 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 93 g, eiwit 59 g

Rotipannenkoeken Echte roti maken kun jij ook. Het duurt maar 20 minuten (exclusief 30 minuten rijzen). Kneed in een kom 250 gram zelfrijzend bakmeel, 2 eetlepels zonnebloemolie en een snuf zout met 150 ml water tot een soepel deeg. Dek de kom af en laat 30 minuten rijzen. Verdeel het deeg in 8 ballen en rol ze uit tot dunne pannenkoeken. Verdeel 3 eetlepels gesmolten boter over de pannenkoeken. Vouw ze dicht en rol ze opnieuw uit zodat de boter in het deeg wordt opgenomen. Bak de rotiâ&#x20AC;&#x2122;s in een droge koekenpan circa 4 minuten tot ze gaan bollen.

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Wraps around the world.indd 16

4-7-2016 10:32:22

VAN ROTI TOT TACO

Met een bolletje ijs erbij heb je een spetterend nagerecht

Kokospannenkoekjes met gekaramelliseerde banaan

[[ ONTBIJT OF NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 150 g zelfrijzend bakmeel 2 eetl. rietsuiker 1 ei, losgeklopt 200 ml kokosmelk 30 g boter 2 bananen, in plakjes 2 eetl. honing handje geraspte kokos

Bereiden Meng in een kom het bakmeel, de suiker, het ei en de kokosmelk tot een egaal beslag. Verhit een klein klontje boter in een koekenpan en schep steeds een beslaglepel beslag in de pan. Bak de pannenkoekjes in ongeveer 3 minuten rondom goudbruin en gaar. Herhaal dit totdat het beslag op is. Houd de pannenkoekjes warm tussen twee borden of in de oven op ongeveer 50Â°C. Verhit nog een klontje

boter in een koekenpan en bak hierin de banaan met de honing op een middelhoge stand in ongeveer 3 minuten goudbruin. Serveer de gekaramelliseerde banaan met ongeveer 3 pannenkoekjes per persoon en bestrooi met de kokos. voedingswaarde per persoon 420 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 51 g, eiwit 8 g

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Wraps around the world.indd 17

4-7-2016 10:32:37

©Mars Nederland B.V. 2016

Het geheim van de aardbeienjam van Bonne Maman kent maar weinig ingrediënten… Uitsluitend die van de allerbeste kwaliteit! Smaakvol fruit, rietsuiker tezamen met het ‘savoir-faire’ van Bonne Maman. Om deze goede redenen herinnert men zich nog lang de onvergelijkbare smaak van de jams van Bonne Maman.

X55944_Mars_Ice_Adv_Superunie.indd 1

bs1608.indd 18

14-06-16 17:19

04-07-16 14:52

VRU 16052 Adv Pepsi MAX Boodschappen 8.indd 1

21-06-16 14:01

In elk nummer lees je hier van alles over de held van de maand. Natuurlijk met de lekkerste recepten.

Ananas

superster

Wat, waar, wanneer Ruim voordat de Europeanen ananas aten, hadden de Indianen de kegelvormige vrucht al ontdekt. Via Christoffel Columbus vond de vrucht zijn weg naar Europa. Colmbus ontdekte de ananas toen hij in 1493 aanmeerde op een Caribisch eiland dat hij Guadeloupe noemde. De ananas is een samengestelde vrucht. Hij bestaat uit kleine besjes die samen zijn gegroeid. De ananas kan 30 centimeter lang en meer dan 4 kilo zwaar worden. Het gele vruchtvlees smaakt zoet tot zoetzuur. In Columbus’ tijd groeide de ananas in Zuid- en MiddenAmerika en in het Caribisch gebied. De Spanjaarden introduceerden de ananas in de Filipijnen, Hawaï en Guam. De vrucht gedijt in de tropen. Wereldwijd komen nu de meeste ananassen uit Zuidoost-Azië, vooral uit Thailand en de Filipijnen. Verse ananas is het hele jaar verkrijgbaar, met een piek van december tot april.

Na de banaan is de ananas de meest gebruikte exotische vrucht ter wereld. Overal vallen koks voor de smaak en de mogelijkheden van de zoete vrucht en laten ze de ananas schitteren in cocktails, curry’s, taarten en rijstgerechten.

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Held van de maand Def.indd 20

4-7-2016 10:54:29

HELD VAN DE MAAND

Ananas & de KOLIBRIE Ananassen groeien laag boven de grond aan een tropische plant die oorspronkelijk komt uit Brazilië, Bolivia en Paraguay. De ananasplant kan zichzelf niet bevruchten, maar wordt daarbij geholpen door vogels. De kolibrie, een vogeltje van tussen de 5 en 20 centimeter, is de belangrijkste bestuiver van de ananasplant.

Pizza Hawaï Bestel je een pizza Hawaï dan krijg je meestal een pizza met tomaat, kaas, ham en ananas. Ondanks de naam is dit geen Hawaïaanse vondst. Het recept komt van een Griekse ondernemer uit Canada, Sam Panopoulos. Hij bedacht de combinatie van hartig met zoet toen hij in 1962 zijn eerste pizza at. Omdat toentertijd de meeste ananassen uit Hawaï kwamen, doopte hij zijn creatie pizza Hawaï en verkocht hij die in zijn Canadese restaurant Satellite.

Spraak verwarring Officieel heet de ananasplant ‘ananas comosus’. De wetenschappelijke naam komt van ‘nanas’, een woord uit de taal van de Braziliaanse Tupi-Indianen, en betekent ‘uitmuntende vrucht’. Andere wetenschappers zeggen echter dat dit woord staat voor ‘sterk geurend fruit’. ‘Ana’, zo stellen zij, betekent immers ‘parfum’.

Info Voedingsfeiten

Niet iedereen houdt van pizza Hawaï. De Facebookpagina ‘Pineapple does not belong on pizza’ heeft ruim

1500 likes Ananas pancakes Leg voordat je het pancakebeslag in de koekenpan giet eerst een dunne plak ananas in de warme boter. Giet hier een lepel beslag over en laat stollen. Keer om en bak de pancake gaar. Bestrooi met poedersuiker en geraspte kokos.

Per 100 gram

Warm welkom Op Caribische eilanden is de ananas uitgegroeid tot een symbool van vriendschap en gastvrijheid. Om bezoekers te verwelkomen, legden de bewoners ananassen bij de ingang van hun dorpen. Dit symbool van gastvrijheid kun je nu nog zien in inkepingen in deuren, in tafellakens en servetten.

kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels kalium calcium fosfor

57 0,1 g 0,0 g 0,5 g 12 g 8,1 g 1,6 g 116 mg 12 mg 8 mg

vitamine C

43 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Held van de maand Def.indd 21

4-7-2016 10:54:40

Uit blik ook oké?

Zeg, ken je de pinberry al? In Groot-Brittanië kun je witte aardbeien kopen die naar ananas smaken: de pinberries. De witte vruchtjes behoren tot de gewone ‘aardbeienfamilie’, ondanks hun albinoachtige uitstraling en het feit dat ze naar ananas smaken. In Zuid-Amerika groeien de pinberries in het wild, in Groot-Brittannië worden ze geteeld in kassen.

Verse ananas is natuurlijk het allerlekkerst, maar ananas uit blik is een goed alternatief. Ananas uit blik is geconserveerd en kun je daardoor lang bewaren. Gelukkig blijven tijdens het conserveren veel goede voedingsstoffen behouden. Let er wel op of de ananas geconserveerd is in water en niet in siroop. Ananas in siroop bevat namelijk tweemaal zoveel calorieën.

KOKEN MET ANANAS PROBEER OOK EENS DEZE GERECHTEN MET ANANAS: • Salade met gerookte kip en ananas • Exotische rijstsalade met fruit en kokos • Stoof van kip met limoen en ananas • Varkensfilet in zoetzure saus met mihoen • Feesttaart met chocomousse en banaan-ananasroom • Kwarkmuffins met warme ananassaus • Piña Colada-ijs Op www.boodschappen.nl vind je deze en nog meer lekkere recepten met ananas.

Ananas-chips Deze gezonde snack maak je door verse, geschilde ananas in zo dun mogelijke plakken (maximaal 1/2 cm) te snijden. Vervolgens droog je ze op een bakplaat met bakpapier circa 4 uur in een voorverwarmde heteluchtoven van 80ºC. Als je slim bent, leg je meteen 2 bakplaten vol. Dat is één keer energie verbruiken en héél lang snoepen.

Combineren maar

De zoete smaak van ananas past goed bij: • koriander • gember • kerrie • limoen • mango • papaya • perzik • banaan • vijgen • kiwi • lychees • kokos • paksoi • sperziebonen • krab • garnalen • spek • beenham • gerookte kip • kalkoen

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Held van de maand Def.indd 22

4-7-2016 10:55:09

HELD VAN DE MAAND

Ananas bewaren

Tip

Tropische vruchten als de ananas moet je buiten de koelkast bewaren. In de koelkast krijgen ze waterige plekken in de schil en rotten ze snel. Op kamertemperatuur is de ananas tot 7 dagen na aankoop houdbaar. Stukjes ananas over? Bewaar ze afgedekt in de koelkast, dan blijven ze nog 2 dagen goed. Of bewaar ze in een diepvriesbakje in de vriezer. Ze zijn dan circa een jaar houdbaar.

Wist je dat… …je met een beetje ananassap in de vleesmarinade je malser vlees krijgt?

Lesje sappige ananas kopen Kies een ananas die zwaarder is dan hij lijkt, waarvan de blaadjes fris ogen en die lekker ruikt aan de steelaanzet.

‘Upside down’-ananastaart met spek

[[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 100 g suiker 1 kruidnagel, geplet 3 peperkorrels, geplet 50 g boter 6 plakjes gerookte ontbijtspek 1/2 ananas, geschild en in plakken van 1 cm 1 rol bladerdeeg of 4 velletjes bladerdeeg lage taartvorm van 24 cm, ingevet Bereiden Verwarm de suiker in een steelpan met dikke bodem tot deze donker

begint te kleuren en voeg dan de kruidnagel, peper en boter toe. Roer in een paar minuten tot een gladde karamel. Giet dit in de taartvorm en leg de plakjes spek erin. Laat de karamel even afkoelen. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de ananasplakken doormidden en leg dakpansgewijs in de karamel. Drapeer het bladerdeeg over de ananas en duw de overhangende randen naarbinnen tussen de ananas en de taartvorm. Bak de taart in het midden van de oven in 20-30 minuten goudbruin. Neem de taart uit de oven, laat 10 minuten afkoelen en keer hem dan met behulp van een platte schaal om. voedingswaarde per persoon 430 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 49 g, eiwit 5 g

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Held van de maand Def.indd 23

4-7-2016 10:55:19

Ananascocktail

PLATEAU, NIJHOF BAARN

Schep 200 gram reepjes verse ananas, 150 gram reepjes beenham en ringetjes van 2 lente-/bosuitjes door elkaar en verdeel dit over 4 kommen. Klop een sausje van 100 ml crĂ¨me fraĂŽche, 1 eetlepel tomatenketchup, 2 druppels rode pepersaus en 1 theelepel rum. Giet hier een lepel van over het ananasmengsel of serveer apart. Bestrooi met 4 takjes koriander of kervel.

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Held van de maand_recepten.indd 24

1-7-2016 12:22:06

HELD VAN DE MAAND

VEGA

Pikante groentecurry met specerijen en ananas

[[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN

Snuif de geur van de tropen op: kerrie, kruidnagel, steranijs en kokos

1 eetl. kokosolie 1 grote zoete ui, gesnipperd 1 kruidnagel 1 steranijs 2 cm verse gember, geschild en in plakjes 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 eetl. milde kerrie 1 winterwortel, geschild en in blokjes 200 g zoete aardappels, geschild en in blokjes 2 gele paprikaâ&#x20AC;&#x2122;s, in ruiten 100 g cherry-/kerstomaatjes 75 ml kokosroom 150 ml groente- of kippenbouillon van tablet 250 g verse ananas, in blokjes 1 bos koriander, grof gehakt

Bereiden Verwarm de kokosolie en fruit hierin de gesnipperde ui. Voeg de kruidnagel, steranijs, gember, knoflook en kerrie toe. Fruit nog een minuut op lage stand. Voeg de wortel, aardappels, paprika en tomaat toe en roerbak een paar minuten. Voeg de kokosroom toe en zoveel bouillon dat de groenten net onder staan. Breng aan de kook en laat met deksel op de pan circa 15 minuten stoven. Laat de saus zonder deksel nog 5 minuten inkoken en breng dan verder op smaak met zout en peper. Schep de ananas door de groenten en bestrooi het gerecht op het laatste moment met de koriander. Lekker met rijst. voedingswaarde per persoon 195 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 27 g, eiwit 3 g

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Held van de maand_recepten.indd 25

1-7-2016 12:22:15

Nieuw op boodschappen.nl

Zeg nou zelf: is dit geen plaatje? Deze ananas is makkelijker te maken dan je denkt en is nog smakelijker dan hij eruit ziet.

KOOK VIDEO’S

Vanaf nu vind je op www.boodschappen.nl elke maand een nieuwe en handige kookvideo bij een recept. Deze keer: een gevulde ananas maken. Zo doe je dat!

maak je zó

SCHAAL, SISSYBOY HOMELAND

Een gevulde ananas Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Videocontent.indd 26

1-7-2016 12:28:53

NU OOK OP VIDEO: ZO MAAK JE DAT

Ananas gevuld met jambalayasalade

[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 1 ananas 200 g (wilde) rijst 250 g grote gepelde garnalen, ontdooid en drooggedept (diepvries) 1 eetl. zonnebloem- of olijfolie 1 teentje knoflook, geperst sap van 1 limoen chilipepervlokken 1 blikje krabvlees, uitgelekt 4 lente-/bosuitjes, in ringetjes 1 bos koriander, grof gehakt 2 takjes munt, grof gehakt 50 g ongezouten pindaâ&#x20AC;&#x2122;s, grof gehakt Bereiden 1. Snijd de ananas aan de lange kant doormidden. Laat de kroon aan beide helften zitten. 2. Snijd met een scherp mesje 1 centimeter vanaf de schil het vruchtvlees rondom los. Snijd het vruchtvlees een aantal keren kruislings in en schep het er dan voorzichtig uit. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Dek de ananashelften af en leg ze in de koelkast. 3. Kook de rijst en laat uitstomen. Laat uitgespreid afkoelen op een platte schaal. 4. Roerbak de garnalen op hoge stand in de olie tot ze oranje zijn en fruit de knoflook kort mee. Blus af met de helft van het limoensap. Breng op smaak met zout en de chilipepervlokken. Laat afkoelen.

5. Meng in een grote kom de afgekoelde rijst met het krabvlees, de bosui, koriander, munt, garnalen en de helft van de ananasblokjes (bewaar de rest voor bijvoorbeeld een frisse smoothie of een salsa). Breng de salade op smaak met de rest van het limoensap, zout en de chilipepervlokken. 6. Verdeel de salade over de halve ananassen en leg ze op een platte schaal. Bestrooi met de pindaâ&#x20AC;&#x2122;s. voedingswaarde per persoon 440 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 58 g, eiwit 25 g

Bekijk het filmpje van deze gevulde ananas nu op

WWW.BOODSCHAPPEN.NL/VIDEO

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Videocontent.indd 27

4-7-2016 16:03:10

CARE MAKES A MAN S+RONGER

AW Boodschappen KC GO 200x108 mm v2 copy.pdf

LE6801 wt Adv Dove Men+Care BS.indd 1

bs1608.indd 28

17/06/16

14:55

24-06-16 15:07

04-07-16 14:53

Tijd voor een tuinfeest! PROBEER DEZE RECEPTEN!

Johnnie & ginger

Smirnoff & cranberry

Vul een longdrinkglas met ijs. Schenk 35ml Johnnie Walker Red Label over het ijs. Pers hierin het sap van een partje limoen en laat het partje in het glas vallen. Top af met Ginger Ale, even roeren en garneer met nog een partje limoen.

Vul een glas met ijs. Schenk 35ml Smirnoff Vodka over het ijs. Top af met Cranberry sap,, even roeren en garneer met een schijfje limoen.

Johnnie Walker Red Label 70cl

Smirnoff Vodka 70cl

Captain Morgan White & Cola

Gordons & tonic

Vul een glas met ijs. Schenk 35ml Captain Morgan White Rum over het ijs. Top af met Cola, even roeren en garneer met een partje limoen.

Captain Morgan White Rum 70cl

Vul een groot glas of copa glas met ijs. Schenk 35ml Gordons London Dry Gin over het ijs. Pers hierin het sap van een partje limoen. Top af met Tonic, even roeren en garneer met twee partjes limoen. Gordons London Dry Gin 70cl

Geniet, maar drink met mate. Geen 18, geen alcohol. De merken en logoâ&#x20AC;&#x2122;s zijn trade marks ÂŠ Diageo 2016.

Een luie stoel, voetjes in het zand. Laat die cocktails maar komen! Tips om te shaken en mixen met maximaal resultaat.

BLUE HAWAĂ? VOOR 2 GLAZEN Snijd van 1/4 kleine ananas 2 parten met schil voor de garnering. Pureer de rest van de ananas. Shake deze met 2 borrelglaasjes Blue CuraĂ§ao (of groene limonadesiroop), een scheutje blanke rum en 200 ml kokosmelk. Verdeel ijsblokjes of crushed ijs over de glazen en schenk de drank erover. Snijd de ananaspartjes in en zet ze op de glazen.

Cocktail

TIME! MANGO COLADA VOOR 2 GLAZEN Snijd van een mango enkele partjes met schil voor de garnering. Schil de rest van de mango en pureer het vruchtvlees. Shake dit met 1 borrelglaasje kokoslikeur, 150 ml kokosmelk en 50 ml yoghurt. Vul de glazen met crushed ijs. Schenk de Mango Colada erop. Serveer met de mangopartjes aan een prikker.

LIMONCELLO MARGARITA VOOR 2 GLAZEN Pers 2 (rode) grapefruits uit. Snijd van de schil 2 lange dunne repen. Rol ze om 2 rietjes en leg ze in de diepvries. Bevochtig de rand van de glazen met een beetje grapefruitsap. Doop de glasranden in een laagje zout. Meng 1 borrelglaasje tequila met 1 borrelglaasje limoncello en het grapefruitsap. Doe crushed ijs in de glazen en schenk de cocktail erover. Doe er eventueel een sliertje sinaasappelsiroop bij. Garneer met de grapefruitkrullen.

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Tropical drinks.indd 30

1-7-2016 12:29:40

DORSTLESSERS

MANGO-PEPPER STAR

ALCOHOL VRIJ

VOOR 2 GLAZEN Schil 1 mango en snijd deze in stukjes. Pureer de mango met het sap van 1 citroen en een scheut sinaasappelsap. Voeg enkele druppels pepersaus toe. Vul de flesjes tot 1/4 met crushed ijs. Giet de mango-peppercocktail erover en roer even door. Versier met een plak sinaasappel of een gesneden rood pepertje bij het flesje. Zet er een rietje in.

SPARKLING BLUSH

ALCOHOL VRIJ

VOOR 2 GLAZEN Snijd van 1/3 komkommer 2 repen van 1 cm breed als roerstaafjes. Pureer de rest van de komkommer met of zonder schil. Verdeel een geschilde kiwi in blokjes. Snijd een tweede kiwi met schil in dikke plakken voor de garnering. Vul de glazen met een laag komkommerpuree met daarop de kiwi- en ijsblokjes. Vul aan met bitter lemon. Roer even door. Giet er een sliertje grenadine bij. Zet de komkommerstaafjes in het glas. Snijd de kiwiplakken in en hang ze eraan.

COUPE CANTALOUPE

BANANA BEACH BOOST VOOR 2 GLAZEN Snijd van een banaan 2 schuine plakken met schil voor de garnering. Pureer de rest van de banaan. Shake deze met 200 ml kokosmelk, het sap van een halve citroen en een scheutje rum. Snijd de andere helft van de citroen in halve plakjes. Vul de glazen met wat crushed ijs. Giet de bananencocktail erover. Doe in ieder glas een kaneelstokje als roerstaafje. Rijg de citroenoenplakjes en de plakken banaan aan prikkers en zet ze erin.

VOOR 2 GLAZEN

KOELBOX, JAMIE OLIVER, VIA BLOKKER

Doop de randen van de glazen in 1 losgeklopt eiwit en daarna in kristalsuiker voor een suikerrandje. Pureer 1/4 geschilde cantaloupemeloen. Voeg eventueel een scheutje PassoĂŁ toe. Snijd enkele blokjes of hartjes uit de rest van de meloen en rijg die aan prikkers. Doe ijsblokjes in de glazen. Schep de meloenpuree erop en giet er prosecco of cava overheen. Roer even. Zet de prikkers in de glazen.

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Tropical drinks.indd 31

1-7-2016 12:29:50

Lieverd, wat gezellig dat jullie donderdagavond komen eten! Hoe laat zijn jullie er? x Mam 13:25

Denk rond 18:00 eerst even Daniek bij de oppas halen. Tot dan! p.s. wat eten we? 14:54 ✓✓

soep!

14:55

14:56 14:56 ✓✓

Struik_Boodschappen nr8_222x255.indd 1

21-06-16 16:00

TROPISCH UIT JE OVEN

Zonnig

GEBAK

EÃ©n hap van deze taarten met tropisch fruit, limoen en kokos en je waant je op een strand bij een azuurblauwe zee. Maak er eentje en haal de warmte in huis!

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Tropische baksels.indd 33

1-7-2016 12:31:20

Mangotaart met kokos en limoen

[[ VOOR 6 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN OPSTIJVEN voor de bodem: bloem om te bestuiven 150 g koekjes (biscuit, bastogne of volkorenkoekjes), fijn verkruimeld 100 g gesmolten boter mespuntje gemalen nootmuskaat voor de vulling: 250 ml kokosmelk 75 g suiker 1 theel. vanille-extract of merg van 1 vanillestokje 2 eidooiers 1 eetl. bloem 150 g witte chocolade, in stukjes 2 mango’s, in plakjes 1 limoen, schoongeboend, in dunne plakjes 50 g geraspte kokos

de vorm met bodem circa 1 uur in de koelkast of 30 minuten in de diepvries om op te stijven. Maak intussen de vulling. Breng de kokosmelk met de helft van de suiker en de vanille aan de kook. Klop de eidooiers met de rest van de suiker en de bloem tot een glad mengsel. Giet al roerende 1/3 van het kokosmelkmengsel erbij. Blijf goed roeren. Voeg dit eimengsel bij de rest van de kokosmelk in de pan en laat dit tijdens voortdurend roeren 2-3 minuten zachtjes doorkoken. Giet deze vulling in een lage schaal. Dek af met vershoudfolie en laat afkoelen. Smelt de chocolade 1-2 minuten op 800 Watt in de magnetron of au bain-marie. Bestrijk de koekbodem met de gesmolten chocolade en laat afkoelen. Verdeel, als de chocolade stevig is, de kokosvulling erover. Leg de mango- en limoenplakjes erop. Bestrooi met de geraspte kokos.

taartvorm met losse bodem Ø 24 cm, licht ingevet vershoudfolie

685 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 28 g), koolhydraten 64 g, eiwit 7 g

Bereiden Bestuif de taartvorm met wat bloem. Meng het koekkruim met de gesmolten boter en nootmuskaat. Druk het mengsel met de bolle kant van een vochtige lepel in de vorm. Zet

voedingswaarde per persoon

Tips • Vervang de nootmuskaat in de koekbodem door kaneel of koekkruiden. • Besprenkel de vruchten met een beetje rum of sinaasappellikeur.

Feestontbijtje: bananencake en verse jus

Kijk voor het recept van deze Tropische vruchtentaartjes op boodschappen.nl

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Tropische baksels.indd 34

1-7-2016 12:31:40

TROPISCH UIT JE OVEN Bananencake met citroenglazuur

[ VOOR 8 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 50 MINUTEN OVENTIJD 150 g ananasstukjes op sap 2 rijpe bananen, geprakt 250 g suiker 200 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd 2 theel. kaneel 175 ml arachide- of zonnebloemolie 2 eieren 1 citroen, schoongeboend blaadjes citroenmelisse of munt ter garnering voor het glazuur: 175 g poedersuiker 100 g geraspte kokos 1 theel. citroenrasp 60 ml citroensap vierkante bakvorm Ø 22-22 cm, of springvorm Ø 24 cm, rand ingevet, bekleed met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Giet de ananas af en vang het sap op. Hak de ananas fijn en meng met de banaan en suiker. Voeg het bakmeel en de kaneel toe en meng alles goed. Klop de olie met de eieren en 60 ml ananassap (eventueel aangevuld met water). Schenk dit bij het banaanmengsel en roer tot een glad beslag. Schep dit in de bakvorm en strijk het glad. Bak de cake circa 50 minuten in het midden van de oven. Controleer of de cake gaar is met een prikker die er schoon uit moet komen. Laat de cake in de vorm 15 minuten afkoelen. Maak intussen het glazuur. Meng de poedersuiker met de geraspte kokos. Voeg de citroenrasp en het citroensap toe tot een dik smeerbaar glazuur. Strijk dit over de afgekoelde cake. Rasp of snijd de schil van de schoongeboende citroen in reepjes. Snijd de citroen zonder schil in dunne plakjes. Garneer de cake met de citroenreepjes, citroenplakjes en de citroenmelisse.

Zelf wafels maken Maak de wafels zelf. Splits 1 ei. Klop de eidooier met 50 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker. Klop er 150 ml melk door en spatel er 150 gram zelfrijzend bakmeel door. Roer er 50 gram gesmolten boter door. Klop het eiwit stijf en spatel dat door het beslag. Verhit een wafelijzer. Vet het dun in met arachideolie, schep er een laagje beslag in en bak circa 2 minuten.

Wafels met banaan, kiwi en pecannoten

[] VOOR 4 STUKS CA. 20 MINUTEN 4 bananen, in plakjes 4 kiwi’s, geschild, in plakjes 100 g pecannoten, in grove stukjes 50 g rietsuiker of lichtbruine basterdsuiker 5 eetl. blanke schenkstroop 3 eetl rum 4 Brusselse of Belgische wafels (kant-en-klaar) 100 ml kookroom 200 ml crème fraîche mespunt gemberpoeder bakplaat, ingevet

Bereiden Verwarm de ovengrill voor. Verdeel de bananen- en kiwiplakjes over de bakplaat. Strooi de noten en rietsuiker erover. Meng de stroop met de rum en verdeel dit mengsel over de vruchten met de noten. Zet de bakplaat 3-4 minuten niet te dicht onder de ovengrill tot de suiker gesmolten en licht gekaramelliseerd is. Rooster intussen de wafels licht in een broodrooster of leg ze even onder de ovengrill. Meng de kookroom met de crème fraîche en gemberpoeder. Verdeel het vruchtenmengsel over de wafels en serveer de room erbij. voedingswaarde per persoon 835 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 81 g, eiwit 8 g

voedingswaarde per persoon 650 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 84 g, eiwit 6 g Tip Maak een glazuur van roomkaas. Meng daarvoor 60 gram zachte boter met 125 gram roomkaas naturel, 175 gram poedersuiker en 2 theelepels citroensap.

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Tropische baksels.indd 35

1-7-2016 12:31:48

Meer gaan bewegen? Zet nu de eerste stap! Star t septe in mber

HĂŠt programma voor iedereen die met (hard)lopen een eerste stap wil zetten. Fitter worden, kiloâ&#x20AC;&#x2122;s kwijtraken of gewoon lekker bewegen? Yakult helpt je op weg! Samen met ervaren trainers volg je een beginnersschema van de Atletiekunie, met aandacht voor bewegen en voeding. En na 7 weken kun jij ook 25 minuten (3 km) onafgebroken hardlopen! Start in september op 140 locaties: dus ook bij jou in de buurt. Kijk voor meer informatie op yakultstarttorun.nl

Kan jij de

verleiding

weerstaan?

CPC16701-ADV-PALM-GOURMET-SUPERUNIE.indd 1

16-06-16 16:55

Probeer nu

gratis!

Optimel Griekse stijl is er nu ook in drinkyoghurt. Lekker romig en fris, 0% vet en geen toegevoegde suiker. Je hoeft het dus lekker niet te laten. Deze actie loopt t/m 9 september 2016. Voor de actievoorwaarden zie www.optimel.nl/geldterugacties.

OPT GRIEKSE STIJL ADV 222x255mm.indd 1

14-06-16 13:13

WEEKENDMENU

Sla snel om voor de recepten van dit viergangenmenu

Ticket naar

de tropen Volg het spoor van krab naar exotisch fruit via limoenen en pepertjes. Op die manier reis je ontspannen in vier gangen door de tropen.

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Tropisch weekendmenu.indd 39

1-7-2016 13:23:32

voorgerecht Amuse van avocado en krab

Granaatappelpitjes zijn zuurzoet, een beetje als rode bessen

[[;] VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN 1 limoen 2 avocado’s 2 eetl. crème fraîche 1/2 teentje knoflook, geperst chilipepervlokken 1 blikje krabvlees, goed uitgelekt evt. 1 eetl. granaatappelpitjes spuitzak met gladde spuitmond Bereiden Schil de limoen tot het vruchtvlees net zichtbaar is. Houd de vrucht boven een kom om het sap op te vangen en snijd met een scherp mesje de partjes tussen de vliesjes uit. Leg de partjes apart en knijp de vliesjes goed uit boven de kom. Halveer de avocado’s, verwijder de pitten en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil. Snijd 2 avocadohelften in dunne parten. Pureer de andere helften met de crème fraîche, knoflook en een eetlepel van het limoensap. Breng de avocadocrème op smaak met zout en de chilipepervlokken en doe dit in de spuitzak. Verdeel de avocadopartjes in de vorm van een palmboomkroon over borden. Meng de krab met een paar druppels limoensap en breng op smaak met zout en peper. Verdeel het krabmengsel als de stam van de palmboom over de borden. Spuit de avocadocrème rondom de palmboom of spuit een eilandje als basis van de stam. Bestrooi eventueel met de granaatappelpitjes.

SCHAAL, NIJHOF BAARN

voedingswaarde per persoon 235 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 3 g, eiwit 9 g

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Tropisch weekendmenu.indd 40

1-7-2016 13:23:49

tussengerecht

SCHAAL, NIJHOF BAARN

WEEKENDMENU

Vis gegaard in limoensap: heel Latijns-Amerika houdt ervan

Ceviche van kabeljauw

[[; VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 10 MINUTEN + 15 MINUTEN MARINEREN 200 g verse kabeljauwfilet, zonder graat of vel 2 limoenen, uitgeperst 1/4 Spaanse peper, in dunne ringetjes 1 cm verse gember, geschild en geraspt 1/2 verse kokosnoot, geschaafd, of 50 gram geraspte kokos

Bereiden Snijd de kabeljauw met een scherp lang mes in dunne plakjes (dit gaat het best als je het mes een beetje schuin op de vis zet). Leg de plakjes op een platte schaal en schenk het limoensap erover. Laat afgedekt in de koelkast minimaal 15 minuten marineren. (Door het zuur van het limoensap gaart de vis.) Giet wat van het limoensap af. Bestrooi de vis met wat grof gemalen zout, de Spaanse peper, gember en het kokosschaafsel. voedingswaarde per persoon 135 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 5 g, eiwit 10 g Tip

In plaats van de kabeljauw kun je ook verse zalm gebruiken.

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Tropisch weekendmenu.indd 41

1-7-2016 13:23:57

hoofdgerecht Kipkebabs met polenta en gembersalsa

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN MARINEREN + 20 MINUTEN OVENTIJD

Wijnadvies

voor de polenta: 700 ml kippenbouillon van 1 tablet 150 polenta of maisgriesmeel 50 ml olijfolie voor de salsa: 100 g cherry-/kerstomaatjes, in stukjes (vocht bewaren) 50 g stemgember, kleingesneden 1 cm verse gember, geschild en geraspt voor de kebabs: 1 eetl. vloeibare honing 2 eetl. ketchup 1 theel. worcestershiresaus 2 teentjes knoflook mespuntje chilipoeder 1 eetl. olijfolie 500 g kipfilet, in kleine blokjes 200 g ananas, in kleine blokjes

Bij het voorgerecht drinken we een Riesling van Lizard of J. Meyer. En daar gaan we tijdens de ceviche mee door, hoewel een Ana Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland ook een goede optie is. Bij de kipkebab gaan we voor een Chardonnay van Sensas of een Zuydpunt Chardonnay/Viognier. De exotisch-tropische finale geven we iets extraâ&#x20AC;&#x2122;s met een Castillo de los Almenas Moscatel of Gonzalez-Tablas Cream Sherry.

schaal met opstaande rand vershoudfolie 8 lange houten spiesen bakplaat, ingevet Voorbereiden Breng de bouillon aan de kook en roer de polenta erdoor. Laat al roerende circa 3 minuten koken tot een pap. Bekleed de schaal met vershoudfolie en giet de polenta erin. Strijk de bovenkant glad. Laat afkoelen en in de koelkast verder opstijven. Meng de ingrediĂŤnten voor de salsa met zout en peper. Meng de honing, ketchup, worcestershiresaus, knoflook, chilipoeder en de olie tot een dressing en schep hier de kip doorheen. Laat afgedekt 30 minuten marineren. Week de spiesjes in water. Bereiden Verwarm de ovengrill. Rijg de kip en ananas aan de prikkers en leg ze op de bakplaat. Rooster de kebabs midden in de oven aan beiden kanten goudbruin en gaar ze in circa 20 minuten. Stort de polenta op een snijplank en snijd in repen. Bestrooi met wat droog polentameel. Verwarm intussen de olie en bak hierin de polenta goudbruin. Serveer met de kebabs en salsa. voedingswaarde per persoon 495 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 48 g, eiwit 33 g

Ook lekker: rijst, wraps of pitabrood in plaats van polenta

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Tropisch weekendmenu.indd 42

1-7-2016 13:24:11

nagerecht

WEEKENDMENU

Limoenrasp geeft het lichtzoete van de papaya meer â&#x20AC;&#x2DC;powerâ&#x20AC;&#x2122;

Frozen bananasorbet met exotisch fruit en kokos

[[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 2,5 UUR VRIEZEN 3 bananen, in plakjes 1 theel. vanillesuiker 1/2 papaja of mango 1 plak ananas rasp en sap van 1/2 limoen 1 eetl. geraspte kokos, licht geroosterd keukenmachine Voorbereiden Leg de plakjes banaan in een afsluitbaar plastic bakje en bestrooi met de vanillesuiker. Sluit af en zet minimaal 2,5 uur in de vriezer.

voedingswaarde per persoon 135 kcal, vet 2 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 27 g, eiwit 1 g

LEPELS, NIJHOF BAARN

Bereiden Snijd de papaja en ananas in dobbelsteentjes. Meng met de limoenrasp en een paar druppels limoensap. Mix de bevroren banaan in de keukenmachine in enkele minuten tot een romige sorbet. Schep in glazen en verdeel er wat fruit over. Bestrooi met geroosterde kokos.

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Tropisch weekendmenu.indd 43

1-7-2016 13:24:22

Janntsi Gallardo

‘Dit maisbroodje is vernoemd naar de eerste

Miss Universe van Venezuela’

Tropische

TOPRECEPTEN

Deze Boodschappenlezers weten wel raad met kleurrijke en exotische ingrediënten. Ze hebben ‘roots’ in Zuid-Amerika en de Cariben en geven je graag hun lievelingsrecepten.

Ze had net een appartement gekocht in haar geboorteplaats Caracas, maar ze heeft er nooit in gewoond. Janntsi Gallardo (42) koos 7 jaar geleden voor haar Hollandse liefde Martijn en woont sindsdien, samen met hun dochtertje Carmen (5), met veel plezier in Den Bosch. Janntsi moest in het begin een beetje wennen. “Wij Venezolanen hebben altijd veel contact met anderen en zijn heel close met elkaar. In het begin heb ik regelmatig bij de buren aangeklopt voor een tomaat of een ui. Ik dacht: als ik zoiets aan hen vraag, dan doen ze dat straks ook bij mij.” En dat heeft gewerkt. Janntsi staat inmiddels bekend om haar gastvrijheid en kookt regelmatig Venezolaans voor haar buren en kennissen. “Iedereen is gek op ‘Reina Pepiada’. Wist je dat dit maisbroodje (arepa) met kip en avocado is vernoemd naar de eerste Miss Universe van Venezuela? Ze was mooi en volslank, vandaar ‘Reina Pepiada’, letterlijk: ‘Koningin met ronde vormen’.”

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Lezers.indd 44

4-7-2016 10:43:12

MIJN KEUKEN

Arepas Reina Pepiada

[ LUNCH OF TUSSENDOORTJE VOOR 3 PERSONEN CA. 25 MINUTEN voor het deeg: 2,5 kopje water 2 kopjes maismeel 2 eetl. arachide- of zonnebloemolie voor de vulling: 200 g kipfilet 1 kippenbouillontablet 1 avocado, in blokjes 1 eetl. citroen- of limoensap 1 kleine ui, gesnipperd 1 eetl. gehakte koriander 2 eetl. mayonaise Bereiden Kook voor de vulling de kipfilet in water met het kippenbouillontablet in circa 10 minuten gaar. Schep de kip uit de pan en laat afkoelen. Giet het water voor het deeg in een kom en voeg het meel met 1 theelepel zout en een snufje peper al roerend in gedeeltes toe. Kneed tot een glad deeg en laat dit afgedekt circa 5 minuten rusten. Snijd de kipfilet in miniblokjes of trek de kip als draadjesvlees uit elkaar tot ‘pulled chicken’ (draadjeskip). Besprenkel de avocado met het citroensap en meng het met de ui, koriander, mayonaise en de kip. Vorm bolletjes van het deeg en druk ze plat tot ronde broodjes van 1,5 cm dik. Bak ze in een ingevette grillpan of koekenpan op een halve stand circa 5 minuten per kant. De buitenkant is dan knapperig en de binnenkant nog zacht. Snijd de ‘arepas’ open en vul ze met het kip-avocadomengsel. voedingswaarde per persoon 555 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 54 g, eiwit 22 g Tips • Gebruik in plaats van maismeel snelkokende polenta. Laat de maisbroodjes dan iets langer garen. • De maisbroodjes zijn ook lekker als vegetarische borrelhapjes. Voeg dan aan het deeg 2 gehakte lente-/bosuitjes, 2 gehakte rode pepers zonder zaadjes, 1 theelepel komijnpoeder (djinten) en 75 gram geraspte kaas toe. Bak er eenhaps-broodjes van. • Als ontbijt worden de maisbroodjes gegeten met jam, boter, poedersuiker of witte (room)kaas.

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Lezers.indd 45

4-7-2016 10:43:19

Nigel Tilborg

breakdancen eet ‘Na het

Nigel het liefst Surinaamse bami’

Met een jongen als Nigel Tilborg (5) in huis schijnt altijd de zon. Deze vrolijke, stoere bink woont samen met zijn moeder Chantal in Arnhem en doet fanatiek aan judo. Maar dat is nog niet alles. Hij houdt ook erg van feestjes en als hij eenmaal de kat uit de boom heeft gekeken gaat hij helemaal ‘los’ op de dansvloer. “Dansen zit hem écht in het bloed”, aldus Chantal. “Dat kan ook bijna niet anders met een Surinaamse vader. Onlangs heeft zijn vader hem leren breakdancen. Geweldig vindt hij het!” En van al die ingewikkelde ‘moves’ krijg je natuurlijk best trek. Voor Nigel gaat er dan niets boven een lekker bordje Surinaamse bami. Chantal: “Surinamers gebruiken vaak spaghetti, maar ik maak de bami meestal met dunne Chinese mie. Ik doe er lekker veel kruiden en gember bij en, speciaal voor Nigel, geroosterde kippenpootjes. Daar likt hij écht zijn vingers bij af.”

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Lezers.indd 46

4-7-2016 10:43:30

MIJN KEUKEN

Surinaamse bami

[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 300 g schouder- of ribkarbonade 50 ml arachide- of zonnebloemolie 300 g kipfilet, in smalle reepjes 1 theel. vijfkruidenpoeder 500 g eiermie of (dunne) spaghetti 4 eetl. sojasaus of ketjap asin 3 eetl. ketjap manis 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 kippenbouillonblokje, verkruimeld 1 ui, gesnipperd 1 blikje tomatenpuree 1 prei, in dunne ringen 1 bosje bladselderij, fijngehakt

Bereiden Snijd het bot uit de karbonade. Bestrijk het vlees met de olie, bestrooi met zout en peper en bak het in een hete koekenpan 2-3 minuten per kant. Zet het apart. Bestrooi de kipreepjes met zout, peper en vijfkruidenpoeder en laat even intrekken. Kook de eiermie beetgaar en giet af. Meng er 2 eetlepels sojasaus en 1 eetlepel ketjap manis, de helft van de knoflook en het bouillonblokje door. Verhit de rest van de olie in een wok en fruit hierin de ui en de rest van de knoflook. Voeg de kip toe en bak deze 2-3 minuten mee. Schep de tomatenpuree en prei erdoor en bak 1-2 minuten. Roer de rest van de sojasaus en ketjap manis erdoor en laat iets indikken. Schep de eiermie erdoor

en bak tot deze warm is. Snijd de karbonaÂdes in dunne reepjes. Schep de bladselderij door de bami en serveer met de vleesreepjes erop. voedingswaarde per persoon 840 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 96 g, eiwit 50 g Tip Neem in plaats van vijfkruidenpoeder een mengsel van een mespuntje gemberpoeder, een mespuntje gemalen koriander (ketoembar) en een snufje van elk van deze drie specerijen: kaneel, kruidnagelpoeder en gemalen komijn (djinten).

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Lezers.indd 47

4-7-2016 10:43:35

Harris Roso Sanchez

‘Mijn kinderen aten dit

lekkere gerecht al toen ze 8 maanden oud waren’

Harris Roso Sanchez (32) is geboren op de Dominicaanse Republiek maar voelt zich hier thuis. “Ik ben 100% blij in Nederland. Ik heb hier alles: een lieve vrouw, twee kinderen, Isabella (6) en Sebastián (4), en een leuke baan als postbezorger.” Toch kan hij niet wachten om binnenkort met zijn gezin naar zijn geboortestad Santo Domingo te gaan. Harris: “We gaan zeker op bezoek bij mijn overgrootmoeder. Ze is 103! Daarna gaan we rondreizen en genieten van de stranden, de cultuur en het heerlijke eten. De Dominicaanse keuken is vrij zoet. Er wordt veel fruit in verwerkt, zoals ananas, mango, papaya en banaan, maar ook pompoen en zoete puntpaprika. Dat geldt ook voor ‘La Bandera’, het nationale gerecht. Deze schotel in de kleuren van de Dominicaanse vlag – of zoals wij zeggen ‘bandera’ – bestaat uit rijst, een bonensaus, gekaramelliseerde kip, avocado en gebakken banaan. Mijn kinderen aten dit al toen ze 8 maanden oud waren. Zó lekker is het!”

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Lezers.indd 48

4-7-2016 10:43:49

MIJN KEUKEN

La Bandera Dominicana

[[ HOOFDGERECHT VOOR 6 PERSONEN CA. 1 UUR + 24 UUR MARINEREN voor de gekaramelliseerde kip: 6 kippenbouten, ontveld en bij het dijbeen doormidden gesneden 3 limoenen, geperst 100 ml blanke azijn 6 teentjes knoflook, fijngehakt 3 eetl. oregano, gehakt 2 eetl. korianderzaad, gevijzeld of 1 eetl. gemalen koriander (ketoembar) 3 eetl. paprikapoeder 3 eetl. arachide- of zonnebloemolie 3 eetl. bruine basterdsuiker 1 blikje tomatenpuree half bosje koriander voor de bonensaus: 2 puntpaprika’s 3 eetl. arachide- of zonnebloemolie 2 uien, gesnipperd 2 tomaten, in blokjes 1 bol knoflook, gepeld en geperst 1/2 eetl. paprikapoeder

1 eetl. gedroogde oregano 2 blikken bruine bonen, uitgelekt 1/2 pompoen, geschild, in blokjes van 1 cm bosje koriander, samengebonden 2 groente- of vleesbouillonblokjes 200 ml gezeefde tomaten voor de rijst: 300 g basmati- of Surinaamse rijst Bereiden Was de kip met lauw water en een beetje limoensap. Meng de azijn, de rest van het limoensap, de knoflook, oregano, korianderzaad, paprikapoeder en zout en peper. Schep de kip erdoor en laat dit circa 24 uur marineren in de koelkast. Verhit de olie, voeg de bruine suiker toe en laat licht karamelliseren. Voeg de kip toe en bak deze rondom goudbruin. Bak de tomatenpuree circa 1 minuut mee. Voeg het overgebleven marinadevocht, 250 ml water, de koriander en zout en peper naar smaak toe. Stoof zachtjes 30 minuten. Snijd intussen voor de bonensaus 1 puntpaprika, zonder zaadjes, in blokjes en halveer de andere puntpaprika.

Verhit de olie, fruit hierin de ui, puntpaprikablokjes en tomaten. Voeg de helft van de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Schep de paprikapoeder, oregano, de rest van de knoflook, de bruine bonen, 1,5 liter water, de pompoen, halve puntpaprika’s, het bosje koriander, de bouillonblokjes en peper toe. Kook zachtjes 25-30 minuten. Haal de koriander en halve puntpaprika’s eruit. Voeg de gezeefde tomaten toe. Druk voor de binding met de bolle kant van een soeplepel een beetje van de bonen en pompoen fijn. Laat de saus iets indikken. Kook intussen de rijst. Serveer de gerechten naast elkaar. voedingswaarde per persoon 695 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 72 g, eiwit 46 g Tips • Serveer er avocadopartjes, bestrooid met een beetje zout, en gebakken banaan bij. • Neem in plaats van kippenbouten drumsticks of kipkarbonades. • Vervang bruine bonen door zwarte bonen, witte bonen of kidneybonen.

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Lezers.indd 49

4-7-2016 10:43:57

Oosters koken ingewikkeld? Welnee! Met onze handige tips, en fijne recepten lukt het jou ook! Lekker en makkelijk, met de producten van Sum & Sam.

Indiase kokos-currysoep

[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN 2 blokjes kippenbouillon 2 eetl. olie 2 uien, gesnipperd 5 cm verse gember, geraspt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 middelgrote aardappels, geschild, in blokjes van 1 cm 300 g kip(dij)filet, in stukjes 1 eetl. garam masala of kerriepoeder 1 kaneelstokje 1 aubergine, in blokjes van 2 cm 2 vleestomaten, in kleine stukjes 400 ml kokosmelk 200 g doperwten (diepvries) handje verse koriander, grof gehakt

Oosters bij jou thuis

Bereiden Los de bouillonblokjes op in 1 liter heet water. Verhit de olie in een hoge (soep)pan en fruit hierin de ui, gember en knoflook 3 minuten. Bak de aardappels en kip een paar minuten mee. Roer de garam masala erdoor en giet er de bouillon bij. Breng met het kaneelstokje tegen de kook aan en laat op zacht vuur 15 minuten sudderen met de deksel op de pan. Voeg de aubergine, tomaat en kokosmelk toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken. Warm op het laatst de doperwten mee. Verdeel de soep over diepe kommen en bestrooi met de koriander. voedingswaarde per persoon 325 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 25 g, eiwit 21 g Tip Vervang de kip door rauwe gepelde garnalen. Voeg deze tegelijk met de aubergine en tomaten toe aan de soep.

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Sum en Sam.indd 50

1-7-2016 16:12:10

SUM & SAM

Koken met

kokos

Kokos is hip en trendy! Niet voor niets, want met deze tropische vrucht kun je oneindig veel kanten op. Hij geeft een exotische twist aan zowel hartige als zoete gerechten en is heerlijk bij kip, garnalen, mango, ananas en chocolade. Ach ja, waar eigenlijk niet bij? In het schap vind je onder meer kokosmelk en kokosrasp. Kokosmelk is niet alleen een smaakmaker in oosterse gerechten als een curry of soep. Ook in een smoothie of door het pannenkoekenbeslag is de melk een succes. Kokosrasp kun je over allerlei soorten gerechten strooien. Gebruik eens wat rasp over een (oosterse) salade of door een ontbijtgerecht met havermout.

Gebakken banaan met witte chocolade-kokossaus

[[ DESSERT 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN

Een tikje pikant Chilisaus is onder andere gemaakt van chilipeper, suiker en azijn en verkrijgbaar van mild tot zeer pittig. De milde, zoete variant is favoriet bij de meeste Nederlanders. Wij kennen hem vooral als dipsaus bij loempiaâ&#x20AC;&#x2122;s of andere snacks. Maar met chilisaus kun je veel meer. Probeer eens een lik saus op een omelet, een boterham met kaas of in een noedelsoep. Je zult er versteld van staan hoe lekker deze saus bij alles combineert en hoe gerechten opknappen van dat pittige zoetzure accent.

4 bananen 50 g geraspte kokos 100 ml kokosmelk 100 g witte chocolade 2 eetl. boter 4 bollen karamel- of vanille-ijs Bereiden Pel de bananen en snijd ze over de lengte doormidden. Wentel de banaanhelften door de kokosÂrasp en druk de rasp goed aan. Verhit de kokosmelk in een steelpan en

smelt hierin de witte chocolade. Houd warm op lage stand. Rooster de rest van de geraspte kokos in een paar minuten goudbruin in een droge hete koekenpan. Bak de gepaneerde banaanhelften in 4 minuten goudbruin in de boter. Keer ze halverwege. Serveer met de witte chocoladesaus en een bolletje ijs. Bestrooi met de geroosterde kokosrasp. voedingswaarde per persoon 495 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 54 g, eiwit 5 g

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Sum en Sam.indd 51

1-7-2016 16:12:16

Nieuw Baby Reus

Derm

atolog getes isch t hypoa llerge en parfu m

Naamloos-1 1

Speciaal v oor de gevoeli ge huid

30-06-16 14:12

248713/01/15

Maskeert geurtjes niet maar verwijdert ze echt.

PG248713_AMB_Ambipur_SA1788_Ambi_Pur_hele_pagina _8_NL_PSR_LWC_PLUS_V2.indd 1

20.06.16 13:32

Op drukke doordeweekse dagen lukt het niet altijd om uitgebreid om te koken. Deze 5 makkelijke maaltijden zet je binnen een half uur op tafel.

1 Caribische rijst met bonen en gegrilde worstjes

[] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 300 g witte rijst 1/2 blokje kippenbouillon 4 eetl. zonnebloemolie 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, geperst 2 theel. cajunkruiden 1 blik kidneybonen, uitgelekt 2 lente-/bosuitjes, in schuine stukken 300 g runderworstjes (chipolataworstjes)

Aan tafel! binnen 30 minuten

Bereiden Kook de rijst met het bouillonblokje. Verhit intussen de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui, knoflook en cajunkruiden. Schep de gekookte rijst samen met de kidneybonen in de koekenpan bij het ui-cajunmengsel en bak nog 3 minuten op hoge stand. Haal de pan van het vuur, roer de bosui door de rijst, breng op smaak met zout en peper en laat even staan met een deksel op de pan. Verhit een grillpan op hoge stand en bak hierin de worstjes in circa 5 minuten rondom goudbruin en gaar. Serveer de Caribische rijst met de worstjes. Tip Roer behalve de bosui, ook gesneden platte peterselie door de rijst. voedingswaarde per persoon 640 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 78 g, eiwit 27 g

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Aan tafel in 30 min.indd 54

1-7-2016 16:51:55

DOORDEWEEKS

Kleverige cajunspeklapjes met zoetzure komkommer

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 4 eetl. wittewijnazijn 2 theel. kristalsuiker 1 eetl. zonnebloemolie 2 komkommers, zaadÂlijsten Âverwijderd en in dunne stukjes 2 theel. cajunkruiden 2 eetl. honing 400 g speklapjes 300 g gele rijst Bereiden Meng in een kom de azijn, suiker, zonnebloemolie en

komkommer. Bestrooi met zout en flink veel peper, roer goed door en zet weg. Meng de cajunkruiden met de honing en wentel de speklapjes erdoor. Kook de rijst. Verhit intussen een koekenpan op middelhoge stand en bak hierin de speklapjes in circa 5 minuten rondom goudbruin en knapperig. Serveer met de rijst en zoetzure komkommer. voedingswaarde per persoon 625 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 63 g, eiwit 23 g

Pittig stoofpotje met kip en mais

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 2 eetl. zonnebloemolie 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, geperst 1/2 theel. chilipoeder (of meer naar smaak) 1 theel. kerriepoeder 2 kipfilets, in blokjes 1 kg iets kruimige aardappels, met schil, schoongeboend en in plakken 1 blik gepelde tomaten 1 wortel, in plakken 1 blikje mais, uitgelekt 200 ml kippenbouillon 100 g verse spinazie

Bereiden Verhit de olie in een stoofpan. Fruit hierin de ui en knoflook met de chili- en kerriepoeder. Voeg de kip toe en bak op hoge stand rondom goudbruin. Voeg de aardappels, gepelde tomaten, wortel en mais toe en schenk de kippenbouillon erbij. Laat het geheel circa 15 minuten pruttelen met de deksel op de pan tot de aardappels gaar zijn. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Plet de aardappels licht zodat ze het kookvocht opnemen. Breng op smaak met zout en peper en serveer. voedingswaarde per persoon 390 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 50 g, eiwit 25 g

STICKY CAJUN

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Aan tafel in 30 min.indd 55

1-7-2016 16:52:02

4 Gegrilde zalm met pittige mangosalade

[[;]p HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 2 limoenen, geperst 4 eetl. zonnebloemolie 2 eetl. honing 1 theel. mosterd 1/2 rode peper (of meer naar smaak), zaadlijst verwijderd en in ringetjes handje verse koriander 1 rijpe mango, in stukken 75 g veldsla 4 zalmfilets

Dit zomerfrisse visje met pit is verleidelijk tropisch. Proef maar!

Bereiden Mix met een staafmixer het limoensap, 3 eetlepels van de zonnebloemolie, de honing, mosterd, rode peper en koriander tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de mango samen met de veldsla over borden en verdeel 3/4 van de dressing erover. Verhit een grillpan op middelhoge stand, bestrijk de zalmfilets met de rest van de olie en gril deze in ongeveer 5 minuten rondom goudbruin en gaar. Besprenkel de zalm met de rest van de dressing en serveer met de pittige mangosalade. voedingswaarde per persoon 425 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 16 g, eiwit 26 g

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Aan tafel in 30 min.indd 56

1-7-2016 16:52:13

DOORDEWEEKS

VEGA

Extra tips VURIG ACCENT

Kwieke opkikker

Chilipoeder is een poeder van gedroogde chilipepers en specerijen als komijn en oregano. Hij maakt niet alleen gerechten, maar ook sauzen (cocktailsaus) en dips (guacamole) lekker pittig. Wikkel je stukken avocado met limoensap en chilipoeder in serranoham, dan krijg je een hapje met ‘power’. ZIE RECEPTEN

[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 2 eetl. zonnebloemolie 1 ui, gesnipperd 3 teentjes knoflook, 2 geperst en 1 gehalveerd 1/2 theel. kaneelpoeder 1/2 theel. chilipoeder 1 kg zoete aardappels, geschild en in stukken 1 l groentebouillon 1 stokbrood, in plakjes 4 eetl. yoghurt Bereiden Verwarm de grill op de hoogste stand. Verhit de olie in

een (soep)pan en fruit hierin kort de ui en geperste knoflook. Voeg de kaneel- en chilipoeder en zoete aardappels toe en schenk de groentebouillon erbij. Kook circa 15 minuten totdat de aardappels zacht zijn. Bestrijk ondertussen de plakjes stokbrood met de gehalveerde knoflook en gril deze knapperig in de oven. Pureer de soep met een staafmixer, breng op smaak met zout en peper en serveer met de yoghurt en de knoflooktoast. voedingswaarde per persoon 715 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 89 g, eiwit 10 g

Koriander over? Op onze site lees je hoe je die in een ananas-korianderdip kunt verwerken. Lekker bij tortillachips. Koriander in een drankje is ook een optie. Vul een longdrinkglas met een handvol korianderblaadjes, 25 ml citroensap, 15 ml suikersiroop en 45 ml tonic. Even roeren, ijsblokjes erbij en een citroenschijfje aan de rand. ZIE RECEPT

ZIE RECEPTEN

MÉÉR MET KORIANDER

Zoete aardappelsoep met knoflooktoast

Voor recept 1 en 3 heb je maar 300 gram rijst nodig. Maar als je toch rijst kookt, kun je net zo goed het hele pak rijst in de pan doen. Met dit ‘rijstrestant’ regel je namelijk supersnel een opkikker met relatief weinig calorieën. Doe de rijst in soepkommen. Gebruik bouillonpoeder om een bouillon te maken en giet die over de rijst. Bestrooi de soep met verse koriander of platte peterselie.

MAATWERK

In Louisiana (VS) wonen de Cajuns: afstammelingen van Franse kolonisten die ooit door de Engelsen uit Canada waren verdreven. Hun eten is een mix van Franse, Spaanse en Creoolse invloeden. In cajunpoeder proef je die invloeden terug. Je kunt dit zelf maken door 3 theelepels paprikapoeder te mengen met 2 theelepels knoflookpoeder, 1 theelepel gedroogde oregano, 1,5 theelepel cayennepeper, 1 theelepel zwarte peper en 1 theelepel tijm. ZIE RECEPTEN

Tropengroente

De zoete aardappel is een groente die vrijwel overal in de tropen wordt verbouwd. Bewoners doen vaak kaneel op de gekookte, gebakken of gepofte groente. Dat vleugje kaneel combineren ze graag met gember- of kruidnagelpoeder. ZIE RECEPT

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Aan tafel in 30 min.indd 57

1-7-2016 16:52:20

Zuid-Afrika heeft op wijngebied ongekend veel te bieden. De wijnen van Zuydpunt bijvoorbeeld.

Dynamisch wijnland

ZUIDAFRIKA

Zuydpunt Chenin Blanc-Viognier Prachtig goudgeel van kleur, met een geur van rijpe tropische vruchten. In de mond speelt zich een klein feestje af met perzik, abrikoos, mango, ananas, meloen en citrus. Heerlijk frisse aperitiefwijn, super bij salades met bijvoorbeeld kip of grote garnalen en geweldig bij een (gegrilde) zalmmoot.

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Wijn.indd 58

1-7-2016 16:55:31

WIJN

Zuid-Afrika, de Nederlandse favoriet uit de Nieuwe Wereld, wordt sinds kort tot de meest dynamische wijnlanden op aarde gerekend. Wij Nederlanders wisten dat al, want bij ons staat Zuid-Afrika al jaren op een prachtige tweede plek na Frankrijk als het gaat om best verkopende wijnlanden. Vóór Chili, vóór Argentinië en vóór Australië, om maar een paar grootmachten te noemen. Niet zo vreemd, want ZuidAfrika heeft ongekend veel te bieden. Heerlijke wijnen natuurlijk, die vaak vooral ook zo lekker zijn geprijsd. Neem bijvoorbeeld onze Zuydpunt uit Western Cape, een regio met een perfect wijnbouwklimaat. Internationaal bekende druiven als Chenin Blanc, Viognier, Cabernet Sauvignon en Shiraz voelen zich er dan ook prima thuis. De wijnmaker van Zuydpunt maakt er heerlijk gulle, fruitige witte en rijpe, soepele rode wijnen van. Om er daarna een piepklein prijskaartje aan te hangen.

DE GEUR VAN TROPISCH FRUIT De tropen in je wijnglas? Voor het beschrijven van de karakteristieke geuren en smaken van onder meer Chardonnay, Riesling en Viognier gebruiken wijnkenners vaak termen als ananas, mango, passievrucht, banaan en lychees. Grappig natuurlijk, want dat zijn vruchten die in de meeste landen waar deze druiven groeien helemaal niet voorkomen.

Gulle witte en soepele rode wijnen met een vriendelijk prijskaartje ULTIEME ZOMERDRANK Het ziet er zomers uit en is bovendien verfrissend en verkwikkend: sangria! Snijd appel, ananas, peer, perzik en banaan of ander fruit dat je lekker vindt in mooie stukjes. Verwijder de waslaag van een citroen en een sinaasappel door er kokend water overheen te gieten en snijd de vruchten vervolgens in dunne plakjes. Meng al het fruit met flink veel ijsblokjes in een grote glazen kan. Giet er een ruim borrelglas sinaasappellikeur bij en vul aan met je favoriete wijn. Deze mag rood óf wit zijn, net waar je zin in hebt. Extra feestelijk wordt het als je kiest voor cava. Serveer de drank in mooie glazen of coupes.

Twente & Curaçao Dat er in Nederland wijn wordt gemaakt, weten de meesten. Maar wist je dat er op ons eigen Curaçao ook wijn in de maak is? Op een voormalige plantage is een Twentse wijnmaker die tropische uitdaging aangegaan. En dat is zo bijzonder dat er binnenkort zelfs een documentaire over wordt gemaakt.

Zuydpunt Cabernet Shiraz Paarsrood in het glas. Je ruikt de geur van zwarte bessen en een hint van geroosterde nootjes. Wie goed proeft, ontdekt rijpe pruimen, zwarte bessen, kersen en wat zoete specerijen. Soepele tannines vervolmaken deze rode ZuidAfrikaan. Heerlijk bij de barbecue, gerechten met gehakt en ovenschotels met aubergine.

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Wijn.indd 59

1-7-2016 16:55:35

shopping

Deze (nieuwe) producten vind je nu in je supermarkt!

Toverflesje Voor iedereen die onderweg is, is er Karvan Cévitam GO, een flesje siroop in handig meeneemformaat. Het past gemakkelijk in je tas en je kunt ermee altijd en overal een fruitig smaakje aan je water geven. Dit kleine flesje zit boordevol smaak; met één flesje maak je wel zes liter water een heel stuk lekkerder. Dat zijn maar liefst dertig glazen of tien tot vijftien flesjes water! Verkrijgbaar in vijf heerlijke smaken.

Voelt g’woon

heerlijk zacht Heerlijk zacht, ons vernieuwde assortiment toiletpapier. Van ons nieuwe merk g’woon: producten met een heel goede kwaliteit. Ook vernieuwd: zakdoekjes, tissues en keukenpapier. En binnenkort g’woon nog veel meer!

Appeltjes voor de dorst In het leven moet je pakken wat je pakken kan. Niks te zoet. Niks te geduldig. Gewoon genieten. Hetzelfde geldt voor cider. Daarom pikt Apple Bandit er de beste appels tussenuit. Dit zorgt voor onze pure en verfrissende smaak. Drink Apple Bandit koud in een glas met veel ijs. Apple Bandit is beschikbaar in de smaken Crisp Apple en Juicy Pear. Apple Bandit bevat 4,5% alcohol.

Parfum voor je was Lenor Unstoppables is een unieke geurbooster voor de was. De heerlijke geuren van de Unstoppables dringen diep door in de vezels van je wasgoed, tot wel 12 weken onweerstaanbaar fris in je kast! Voor ultieme frisheid 1) Strooi de geurbooster in de trommel 2) Voeg je kleding en wasmiddel toe 3) Voeg Lenor wasverzachter toe.

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Shopping.indd 60

1-7-2016 16:56:01

DEZE HEERLIJKE RECEPTEN WORDEN JE AANGEBODEN DOOR ONZE ADVERTEERDERS Frietje ‘gezond’ met Zaanse dipper

[\] met de mosterd en serveer deze bij de friet.

VOOR 2 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 2 wortels, geschrapt, in repen (frietjes) 4 stengels bleekselderij, in repen (frietjes) 1 rettich, geschrapt, in repen (frietjes) 1 rode paprika, zonder zaadjes, in repen (frietjes) ½ tube Zaanse Mayonaise ½ eetl. Zaanse mosterd 2 frietzakjes of schaaltjes Bereiden Verdeel de groentenfriet over twee frietzakjes of schaaltjes. Meng de Zaanse Mayonaise

voedingswaarde per persoon 390 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 13 g, eiwit 3 g Tips • Ook lekker met Van Wijngaarden Zaanse Knoflook Mayonaise, Zaanse Kerrie Mayonaise, Zaanse Pittige Mayonaise of Zaanse Whisky Cocktail Mayonaise. • Voeg voor een Zaanse dipper met kaas 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas toe aan de Zaanse Mayonaise.

Couscous met gegrilde groenten

[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 ui, gesnipperd 200 g aardappels, in smalle partjes 200 g wortel, in repen 200 g pompoen, geschild, in reepjes of partjes 1 rode en 1 groene paprika, zonder zaadjes, in reepjes 50 ml olijfolie 225 g couscous 60 ml Calvé Moroccan Harissa saus

Bereiden Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de knoflook, ui, aardappel, wortel, pompoen en paprika op een bakplaat. Besprenkel met de olijfolie. Bestrooi met zout en peper en schep de groenten om. Rooster de groenten in het midden van de oven, zonder af te dekken, 20-30 minuten of tot ze gaar zijn. Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de groenten over de couscous en serveer met de Calvé Moroccan Harissa saus. voedingswaarde per persoon 425 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 63 g, eiwit 10 g Tips • Grof gehakte koriander, platte peterselie of munt past ook goed bij dit recept. • Je kunt ook zoete aardappel, knolselderij of bloemkool gebruiken.

SMEUÏG TOT EN MET De mayonaise van het Zaanse familiebedrijf Van Wijngaarden is niet alleen in Nederland verkrijgbaar, maar wereldwijd. Deze pure mayonaise maakt ‘een patatje’ compleet.

HONDERD PROCENT NOORD-AFRIKA Calvé Moroccan Harissa saus is gemaakt van tomaat, kikkererwten en specerijen. De pittige saus is heerlijk bij couscous met gegrilde groenten, maar bijvoorbeeld ook als topping over hummus.

Boodschappen | 8 | 2016

BS1608_Receptsponsoring.indd 61

4-7-2016 9:36:45

® Reg. trademark of a company of the Melitta Group

Reken af met wegglijdende pedaalemmerzakken

Bekend van TV

www.swirl.nl

NU NÓG

OM JE POOTJES BIJ AF TE LIKKEN

LEKKERDER

NU MET NOG MEER KROKANTE BROKJES MET ZACHTE VULLING

WHISKAS® brokjes zijn vernieuwd! Met nu nog meer krokante brokjes met zachte vulling, dus onweerstaanbaarder dan ooit… Bovendien bevatten WHISKAS® brokjes alle voedingsstoffen die je kat van nature nodig heeft, in elke fase van haar leven.

bs1608.indd 62

Wat ze van nature nodig heeft. Van jong tot oud.

04-07-16 14:53

3KA×NS

• ANTIPASTO

• PAPAJA

• BLEEKSELDERIE

• PASTINAAK

• JULIENNESOEP

• PEDIS

• KEUKENMACHINE

• SAUTERNES

PUZZEL

Woordzoeker • SPINAZIE

• KIPPENSOEP

• KOOKEILAND

KOUSENBAND • Juliennesoep •• Aalbessen • Keukenmachine • Afzakkertje • Kippensoep •• Anijsmelk KWEEPEER • Kookeiland • Antipasto • Kousenband • Bleekselderie

• Pastinaak • Pedis • Sauternes • Spinazie

• Kweepeer • Macrobiotiek • Melkpoeder • Milkshake • Papaja

De overgebleven letters vormen de oplossing

De overgebleven letters vormen de oplossing.

3-daags Hotelarrangement in

Drenthe

voor 2 personen t.w.v. € 89,- per persoon Ontdek de prachtige natuur in het groene Drenthe. Je verblijft in het gemoedelijke 3-sterren Hotel De Stobbe in Ruinen.

Aan de rand van dit knusse brinkdorp begint het Nationaal Park Dwingelderveld, waar je heerlijk kunt wandelen en fietsen. Geniet van de prachtige heide en ontdek de vele vogelsoorten. Met de fiets kun je Hoogeveen of Meppel bezoeken. Ook Giethoorn, een schilderachtig dorp met vele waterwegen en bruggetjes, ligt in de buurt. Het arrangement • 2x overnachting • 2x uitgebreid ontbijtbuffet • 2x heerlijk 3-gangendiner • Gratis WiFi & parkeerplek • Gratis gebruik van het overdekte zwembad Niet gewonnen? De adviesprijs voor bovenstaand arrangement is € 160,- p.p. Maar lezers van Boodschappen kunnen dit arrangement boeken voor € 89,- p.p. (in juli t/m oktober: € 99,- p.p.). Meer informatie Ga naar www.goedverblijf.nl/boodschappen 0816 of bel met Goedverblijf.nl op 085-489 90 19. Behoor je tot de prijswinnaars dan ontvang je het boekingsbedrag uiteraard retour.

Goedverblijf.nl

Geef de oplossing voor 29 augustus door • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum

BS1608_Puzzel.indd 63

bakbanaan

1-7-2016 16:56:44

Tot wel

uur

droog voor

248544/01/16

vrolijke ochtenden

Pampers Baby-Dry houden je baby tot wel 12 uur lang droog, zo wordt je baby â&#x20AC;&#x2DC;s morgens droog en vrolijk wakker. De luiers hebben Micro Parels die tot wel 30 keer hun eigen gewicht kunnen absorberen en nattigheid beter vasthouden. Bovendien hebben Baby-Dry-luiers een speciale toplaag die nattigheid snel absorbeert.

PG248544_PAM_SA1775_Pampers_hele_pagina_8_2016_NL_PSR_LWC_STD_V2.indd 1

Probeer nu Pampers Baby-Dry

15.06.16 10:46