Boodschappen 10 2019

NUMMER 10 | OKTOBER 2019

Herfst

VIBES

Groentefeest voor je weerstand

BS1910_Cover.indd 1

Onweerstaanbare roomtoetjes

Roosteren enzo koken met je oven

9/2/2019 11:09:40 AM

inhoud

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR:

Verklaring van de tekens

e

Recepten die simpel te bereiden zijn

ee eee

a i g

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks Recepten zonder vlees of vis Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn

h

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN / OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

4

103

58

Tips voor de perfecte taart.

Hun naam begint met de letter R.

Hartige taart

Met een R

42 Roerei

Maak iets speciaals van je roereitje!

32

Groentefeest Werk aan je weerstand.

47

Romige toetjes Zalige desserts om jezelf te verwennen.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Inhoud.indd 4

02-09-19 10:25

85

Menu in het roze Vandaag is roze, in ieder geval in de vier gangen van dit weekendmenu!

96

Kookvideo Maak stap voor stap een knapperig pizzahoorntje.

Pagina 69

OP DE COVER

GEROOSTERDE SPERZIEBONEN MET SPEKJES EN KRIELTJES

116

zie pagina 34

Uit de oven

RUBRIEKEN

Laat deze herfst de oven het werk maar doen.

10 Kruimels 80 Koken

18

Held van de Maand: Pruimen De leukste weetjes over de pruim.

92 129 140 145 148

met kinderen Wijn Aan tafel in 30 minuten Meer met groenten Puzzel Volgende maand

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Inhoud.indd 5

5

9/2/2019 10:28:44 AM

‘‘Mmmm, romig genieten ...

Nieuw jasje!

Al gezien? Almhof roomyoghurt heeft een nieuw jasje! De welbekende roomyoghurt is nog steeds heerlijk romig en vol van smaak, verrijkt met het lekkerste fruit en de beste ingrediënten. Bovendien worden er geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen toegevoegd. Yoghurt om met volle teugen van te genieten. Dat is 100% puur genieten!

... alle lof voor Almhof”

38019029_Adv Boodschappen Roomyoghurt 221x255mm V3.indd 1

21-08-19 17:07

W U N IE

PROBEER DE NIEUWE HONIG KRUIDENPASTA voor een heerlijke verse maaltijd

Lay’s Bugles perfect voor elke dip Geroosterde paprika dip Ingrediënten

• 2 geroosterde paprika’s (uit pot) • 200 g room • 1 el fijngehakte bieslook • ½ tl gerookt paprikapoeder • Peper en zout • Lay’s Bugles Nacho Cheese

E02483608 PEP NL Lays Bugles adv 10 Boodschappen.indd 1

Bereiding

Snijd de geroosterde paprika’s fijn en meng dit met de room en het paprikapoeder. Mix met de fijngehakte bieslook en breng op smaak met peper en zout.

Serveer deze geroosterde paprika dip samen met Lay’s Bugles Nacho Cheese, bijvoorbeeld tijdens een borrel. Ontdek allerlei variaties van diprecepten met de verschillende soorten Lay’s Bugles smaken op bugles.nl

21/08/2019 13:25

Start je dag sterk NIEUW

kruimels

Heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Of heb je een vraag aan de redactie? Stuur ons dan een berichtje via www.boodschappen.nl of redactie@boodschappen.nl

BIJ HET BIER Lederhosen, dirndl-jurkjes

en vooral heel veel bier. Je hoeft tegenwoordig niet meer naar Duitsland mee te maken. om een De allereerste keer duurde het feest vijf dagen en werd het gevierd op 17 oktober 1810 ter ere van het huwelijk van de Beierse kroonprins Ludwig. Het feest groeide uit tot een groots internationaal volksfeest dat elk jaar wordt gevierd. speelt de hoofdrol, maar bij het feest horen ook zoals worst, gebraden haantjes, pretzels en ‘lebkuchen’ (een soort peperkoek).

oktoberfest

MAGISCH Terwijl we nu ze maar al te graag eten, werden paddenstoelen vroeger in verband gebracht met de magische wereld. Door hun uiterlijk en de soms razendsnelle groei ontstonden verhalen over kabouters die in de paddenstoelen woonden of heksen die paddenstoelen gebruikten in hun toverdrankjes. Ook de naam van paddenstoelen is terug te leiden naar hun magische imago. Mensen geloofden dat padden, de huisdieren van heksen, in het bos uitrustten op hun eigen stoelen in het bos: paddenstoelen!

Bier

gerechten

traditionele

LEZERSPOST Glad ei

Gekookte eieren zijn vaak lastig te pellen. Zo krijg je ze glad uit de schaal: vul een glazen pot of glas met een laagje water en doe het ei erbij. Draai het deksel op de pot (of houd je hand stevig over het glas) en schudden maar! De schaal komt mooi los en je hebt een perfect glad gepeld ei. Ideaal om te vullen of het garneren van een salade.

Ellie Pelzer wint met deze inzending een kookboek.

10

WIN

1 van de 5 kookboeken!

Elke dag vlees eten is niet meer van deze tijd. Geen probleem, met dit boek maak je die lekkere vegaburger of de ultieme bal voor bij je stamppot gewoon zelf. In De Vega Optie vind je 50 heerlijke, originele burgers, ballen, schnitzels etc. die je zelf maakt met peulvruchten, paddenstoelen, noten, kaas, ei, tofu en zelfs zeewier.

Wil jij ook een kookboek winnen?

Stuur dan jouw supertip of keukenflater met foto + adres o.v.v. de titel van het boek naar redactie@boodschappen.nl

De Vega Optie, Joke Boon, € 20,99 (ISBN 9789046824825)

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Kruimels.indd 10

9/2/2019 12:26:27 PM

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Slim

soepje Bij een zware griep of verkoudheid is er volgens velen maar één ding dat helpt en dat is kippensoep! Er zijn maar weinig mensen die bezwaar hebben tegen een kom krachtige kippensoep, oftewel ‘Joodse penicilline’, zelfs als ze ziek zijn. Maar afgezien van het comfort heeft kippensoep wel degelijk een medicinale werking. Naast de gezonde ingrediënten zorgen de warmte en hete stoom ervoor dat de patiënt gaat zweten en het slijm loskomt. Virussen in de luchtwegen vinden zo vanzelf hun weg naar buiten.

Genieten van échte Twentsche gastvrijheid Hotel ’t Wapen van Ootmarsum is prachtig gelegen in Twente, in het centrum van het kunststadje Ootmarsum. In het pittoreske stadje kun je volop genieten van de vele prachtige galerieën, musea en bijzondere winkels.

NU

€ 1P0.P9. ,-

RUSTIG kauwen Komt dit je bekend voor? Terwijl jij nog bijna moet beginnen aan je maaltijd, stopt diegene aan de overkant van de tafel de laatste hap al in zijn mond. Niet erg gezellig, maar ook niet zo verstandig. Goed kauwen is namelijk belangrijk. Niet alleen om de spijsvertering op gang te helpen, maar ook vanwege het zogenaamde ‘verzadigingshormoon’. Dit hormoon is de boodschapper die aangeeft dat je voldoende hebt gegeten. Het duurt ongeveer 20 minuten voordat dit seintje naar je hersenen gaat. Als je rustig eet, kun je ervoor zorgen dat je binnen die tijd niet te veel gegeten hebt.

WAT ETEN we vandaag?

Wanneer deze vraag regelmatig bij je opkomt, kijk dan eens op boodschappen.nl voor nog veel meer maakbare recepten.

Ook via onze socials Instagram, Facebook en Pinterest (@boodschappenmagazine) inspireren we je graag om lekker te gaan koken. Wil je zien hóe je iets maakt?

Bekijk dan onze kookvideo’s via YouTube.

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING • ontvangst met koffie en krentewegge • 2x of 3x overnachting incl. uitgebreid ontbijtbuffet • 2x of 3x heerlijk 3-gangendiner • 1x goedgevulde picknickzak • 2x of 3x ’s avonds kopje koffie en een drankje • proeverij van Ootmarsumse specialiteiten (uitsluitend in november t/m maart op dinsdag en vrijdag) • gratis auto-, wandelen fietsroutes • jubileumattentie bij vertrek • gratis wifi & parkeren

Genoemde prijs is o.b.v 2 personen per kamer, excl. verblijfsbelasting à € 2,25 p.p.p.n. en € 9,50 reserveringskosten per boeking.

De eenpersoonstoeslag bedraagt € 9,- p.n.

RESERVEREN OF MEER INFORMATIE Deze voordeelactie is tot 30 april 2020 exclusief te boeken bij Goedverblijf.nl via www.goedverblijf.nl/ boodschappen1019 of telefoonnummer 085-4899019.

LEZERSPRIJS 2 nachten: € 109,00 p.p.

3 nachten: € 163,50 p.p.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Kruimels.indd 11

11

9/2/2019 12:26:33 PM

STRALENDE SALADE

minder groen

Gember op recept In de Chinese geneeskunde staat gember al eeuwenlang bekend om de positieve werking op de maag en de spijsvertering.

Maar gember zou ook heilzaam werken bij griep en verkoudheid. En dat kunnen we goed gebruiken nu de temperatuur daalt en we weer bloot staan aan wind en regen! Het is niet moeilijk om gember wat vaker in de keuken te gebruiken: • Trek een geurige thee van verse gember en breng op smaak met versgeperst sinaasappelsap en wat honing.

• Voeg geraspte of fijngehakte gember toe aan oosterse curry’s of roerbakgerechten.

• Verwerk gemberpoeder of -siroop in gebak en desserts.

• Breng zelfgemaakte jam op smaak met stukjes gekonfijte gember

HERFST

voorraad

Het najaar vraagt om maaltijden bomvol smaak. Maak je kasten ‘herfstproof’ en vul ze met ingrediënten waarmee je snel een lekkere maaltijd kunt koken: • Granen en peulvruchten: vul je voorraad rijst, couscous en pasta aan, maar zorg ook voor kikkererwten, linzen en bonen voor eiwit- en vezelrijke gerechten.

• Specerijen: geurige kaneel, kruidnagels en koekkruiden om mee te bakken, maar ook kardemom, komijn en koriander voor een geurige curry of oosters stoofgerecht.

• Bak-ingrediënten: bloem, bakpoeder en suiker zijn onmisbaar voor allerlei gebak, maar ook chocolade, vanille en gedroogd fruit mag niet ontbreken in je voorraad.

12

Nu we het in dit seizoen met moeten doen, wil dat niet zeggen dat je geen salades op tafel kunt zetten. In Amerika hebben ze daar een prachtige naam voor: ‘autumn glow . Een kom vol herfstkleuren, salad’, een verschillende texturen en smaken. Deze voor: zoete aardappels, pompoen, appel, lenen zich er bloemkool, linzen, bulgur of quinoa. Lekker met een dressing op basis van olijfolie, citroensap, knoflook en verse kruiden.

herfstgloedsalade perfect

‘Cooking

ingrediënten

can cure

almost anything’ Michelle Suzanne Dockery, Engelse actrice

EET JE

fit

Eet met de seizoenen en je krijgt vaak al alles binnen dat je nodig hebt in een specifiek jaargetijde.

Deze superfoods helpen je de herfst door: • Zoete aardappel: vol goede voedingsstoffen en rijk aan vezels. En vooral: lekker! Rooster, pureer of frituur en geef pit met een vleugje chilipeper.

• Cranberry’s: een beetje wrang van smaak, maar met veel antioxidanten en vitaminen. Drink cranberrysap of gebruik cranberry’s in gebak, smoothies en desserts.

• Pastinaak: bevat veel goede voedingsstoffen waaronder magnesium, zink en ijzer. Geroosterd met een beetje honing of gepureerd tot romige soep de ideale herfstgroente.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Kruimels.indd 12

9/2/2019 12:27:01 PM

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Zin in een gezellige gezinsvakantie dichtbij?

VANAF

€ 69,P. ACC

.

Power ontbijtjes In deze tijd van het jaar is het helemaal belangrijk om de dag te beginnen met een goed ontbijt. Maak speciale ontbijtjes van seizoensproducten en versla zo zelfs de guurste herfstdag.

• Noten: meng ze door de muesli of granola, gebruik ze in zelfgebakken ontbijtrepen of maak een notenmix als snack voor onderweg.

• Pompoen: mix (gepureerde) pompoen door je smoothie, bak geurige pompoenmuffins of roer blokjes pompoen door de havermout.

• Appels: combineer appel en ander seizoensfruit zoals peer en vijgen in een fruitsalade, bak een stapel appelpannenkoeken of maak een ontbijtbowl met appel, quinoa en kaneel.

GeestenVERJAGER Deze tijd van het jaar zie je bij veel voordeuren een pompoen staan. Een traditie die is overgewaaid uit Amerika, waar rond 31 oktober lantaarns worden gemaakt van uitgeholde pompoenen. En dat is niet alleen voor de gezelligheid.

Halloween, van oorsprong het Keltisch nieuwjaar, werd zo’n 3000 jaar geleden al gevierd. De Kelten waren doodsbang voor deze dag, want ze geloofden dat de overledenen zouden herrijzen uit hun graven. Om de geesten op afstand te houden, staken ze bieten in brand. In navolging van hun Keltische voorouders namen Ierse immigranten deze traditie mee naar de VS. Bij gebrek aan bieten sneden ze pompoenen uit en plaatsten er lichtjes in.

In het stukje Lekker Duurzaam over circulair koken in het julinummer van Boodschappen zijn we het kookboek Circular Chefs (ISBN 9789082954302) van uitgeverij Instock vergeten te vermelden.

De veelzijdige vakantieparken van Oostappen kenmerken zich door vele gratis faciliteiten en recreatiemogelijkheden voor jong én oud.

Bovendien liggen deze parken op de mooiste locaties in Nederland en Belgisch Limburg. Wat dacht je van het gezellige Belgische Oostappen Vakantiepark Hengelhoef in Houthalen-Helchteren?

Kinderen vermaken zich er in ieder geval zeker! Net als op de meeste Oostappen Vakantieparken beschikt ook dit park namelijk over een subtropisch zwemparadijs, een recreatiemeer met strand, indoor speelvoorzieningen en trampolines. Vanuit je compleet ingerichte mobile home, chalet of appartement kun je in alle rust het park en de omgeving verkennen.

• fles wijn in de accommodatie • welkomstkopje koffie of thee • gratis gebruik van (vrijwel) alle parkfaciliteiten • gratis parkeren Aankomst vanaf € 69,- per accommodatie. Kijk online voor de beste prijs voor de gewenste periode.

MEER INFORMATIE Deze aanbieding is geldig t/m 31 december 2019. Ga voor meer informatie naar www.voordeeluitjes.nl/ bs-parken of bel 09006677788 (€ 0,25 c/m). De vermelde prijzen zijn exclusief administratiekosten (€ 17,95 per boeking) en door het park te heffen toeristenbelasting.

3, 4, 5 OF 8-DAAGS ARRANGEMENT • 2, 3, 4 of 7 nachten • incl. eindschoonmaak • incl. bedlinnen

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Kruimels.indd 13

13

9/3/2019 9:23:30 AM

IETS NIEUWS OP DE PLANK

KAAS VAN DE BOVENSTE PLANK!

Naast Melkan zuivel is er nu ook Melkan kaas. Dat is niet zomaar kaas, dat is overheerlijke kaas. Van jong tot oud, van komijn tot geitenkaas.

Stukken, plakjes, blokjes en zelfs geraspt. Met de vertrouwde kwaliteit die je van Melkan gewend bent.

SUM_010_01 Melkan advertentie_221x255_Boodschappen.indd 1

15-07-19 12:38

NI EU W

ONTDEK HOE LEKKER!

0% VET

0%

TOEGEVOEGDE SUIKERS**

0%

KUNSTMATIGE ZOETSTOFFEN

Probeer ook Light* & Free Kokos Te vinden in het yoghurtschap * 30 % minder calorieën dan gelijksoortige producten op de markt. ** bevat van nature aanwezige suikers.

18

In elk nummer lees je hier van alles over de Held van de Maand.

Natuurlijk met de lekkerste recepten.

In de

pruimen tijd Een echte seizoenstopper, deze sappige steenvrucht. Of je pruimen nu in hartige gerechten of gebak gebruikt, deze alleskunner geeft altijd een heerlijk zoetzuur accent.

Daarom verdient de pruim een pluim!

18

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Held vdM.indd 18

9/2/2019 9:55:55 AM

HELD VAN DE MAAND Weetje

Smaak makers

Wat,

waar, wanneer

De pruimenboom komt oorspronkelijk uit AziĂŤ, maar is tegenwoordig grofweg te verdelen in twee soorten: de Europese en de Aziatische.

Europese pruimen zijn meestal ovaal en paarsblauw met vruchtvlees dat een beetje los aan de pit zit. De Aziatische pruim komt uit China en Japan, is wat ronder en geel tot paars van kleur en het vruchtvlees zit stevig vast aan de pit. Vooral in Frankrijk worden veel soorten pruimen gekweekt, zoals de populaire reine claude en mirabelle, maar ook in Nederland doet de pruimenboom het goed. Het pruimenseizoen loopt van juli tot en met september, met uitloop naar begin oktober.

Heerlijk om zo uit de hand te eten of in een fruitsalade, maar pruimen zijn ook echte smaakmakers. In een stoofgerecht kun je ze met hun zoetzure smaak bijvoorbeeld goed combineren met kruiden en specerijen, zoals rozemarijn, kaneel, vanille of gember. Maar ook door de yoghurt, in een smoothie, compote en in diverse soorten gebak voelen pruimen zich thuis.

Een plaattaart met gehalveerde pruimen geeft bijvoorbeeld een prachtig effect!

Pruimen salsa

Halveer 8 pruimen, verwijder de pit en snijd de pruimen in kleine blokjes.

Meng met 1 gesnipperde rode ui, 2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel olijfolie en ½ bosje fijngehakte koriander. Breng op smaak met zout en peper. Lekker bij gebakken vis.

Info Een pluot is een kruising tussen een pruim en een abrikoos

Goed zoet Gedroogde paarse pruimen heten ook wel pruimedanten. Door ze te drogen concentreren de suikers zich in de vrucht waardoor de pruimen zoeter van smaak en donkerder van kleur worden. Ze zijn na deze bewerking ook langer houdbaar, maar bevatten nog net zo veel voedingsstoffen. Gedroogde pruimen worden vaak in hartige (vlees)gerechten gebruikt, maar kun je ook zo opeten. De stimulerende werking op de spijsvertering komt naast de vezels waarschijnlijk door het hoge gehalte aan sorbitol in gedroogde pruimen: deze suikeralcohol kunnen de darmen niet verteren en heeft daardoor een laxerend effect.

Voedingsfeiten Per 100 gram verse pruimen kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels zink kalium calcium fosfor vitamine C

49 -g -g 0,8 g 9,6 g 7,3 g 2,2 g 2,5 mg 197 mg 8 mg 22 mg 5 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Held vdM.indd 19

19

9/2/2019 9:56:21 AM

Pruimen

bonbons

Neem 18 gedroogde pruimen en houd er 12 apart. Kook 6 pruimen met 6 eetlepels sherry of sinaasappelsap en een snuf kaneelpoeder circa 10 minuten op een lage stand, tot de pruimen zacht zijn. Pureer tot een gladde pasta en laat afkoelen. Stop vervolgens in een spuit- of diepvrieszakje en knip een puntje eraf. Spuit de apart gehouden pruimen vol met de pasta en vouw weer een beetje dicht. Smelt 200 gram pure chocolade au bain-marie en doop de gevulde pruimen hier een voor een in, tot ze helemaal bedekt zijn. Leg op een met bakpapier bekleed bord en laat opstijven in de koelkast. Bestrooi met cacaopoeder.

Combineren maar De zoetzure smaak van pruimen gaat heel goed samen met: abrikoos • appel • banaan • chocolade • druiven • gember • gorgonzola • honing • kaas • kaneel • kip • komijn • koriander • rode ui • room • rozemarijn • rozijn • sinaasappel • spek • steranijs • vanille • varkensvlees • vijg • yoghurt

20

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Held vdM.indd 20

9/2/2019 9:56:27 AM

HELD VAN DE MAAND

& bewaren Aankoop

Koop stevige pruimen met een gave schil, die bij lichte druk eventueel een beetje meegeeft.

Pruimen kunnen geplukt worden wanneer ze nog hard zijn. Bewaar die vruchten vervolgens op een koele plaats (niet in de koelkast, dit verstoort de narijping) en laat langzaam verder rijpen.

Eenmaal rijp mag je pruimen wel in de koelkast bewaren, dan zijn ze nog zo’n 3-5 dagen houdbaar.

Opal

Reine victoria

Weetje

ZOVEEL SOORTEN De ene pruim is de andere niet. Elk ras heeft weer net een andere kleur en smaak. In het pruimenseizoen zijn deze soorten het meest verkrijgbaar, al dan niet geïmporteerd: • Reine victoria: langwerpig, zoet en aromatisch met veel vruchtvlees in de kleuren rood, oranje, geel en paars.

• Reine claude (verte): kleine groene en ronde pruim met een bijzonder aromatische smaak.

• Opal: sappige, grote pruimen met een paarsrode schil en zoet groen vruchtvlees. Deze pruimen zijn wat minder sterk van smaak, daarom worden ze vaak gebruikt voor het maken van jam.

Eigen oogst Wanneer er een pruimenboom in je tuin staat, is de kans groot dat je er aan het einde van de zomer alleen maar aan hoeft te schudden en zo heel veel pruimen kunt oogsten. Pruimen behoren namelijk tot de vruchten die je het makkelijkst zelf kunt kweken. Leuk om jam van je eigen oogst te maken!

Tip

Pruimen

in de keuken Reine claude

Een pruimenboom kan zo’n 3 tot 7 meter hoog worden Met schil

Pruimen zijn lid van de rozenfamilie, net als andere steenvruchten, zoals perziken, kersen en abrikozen. Drie pruimen tellen samen als één stuk fruit. Was pruimen altijd voor gebruik (schillen is niet nodig). De witte waas die je soms op de schil ziet zitten is een natuurlijk waslaagje.

Verwijder wel het steeltje en de pit. Wanneer de pruim goed rijp is, laat het vruchtvlees heel makkelijk los van de pit.

PROBEER OOK EENS DEZE GERECHTEN MET PRUIMEN: • Kippenstoof met pruimen en abrikozen • Tarte Tatin van pruimen • Ribkarbonades met pruimen • Gegrilde pruimen met vanillemascarpone en pistachecrumble • Cookie plum crumble cake • Hartige clafoutis met pruimen en blauwe kaas • Pruimenplaattaart met custard Op www.boodschappen.nl vind je deze en nog meer lekkere recepten met pruimen.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Held vdM.indd 21

21

9/2/2019 9:57:00 AM

Gepocheerde pruimen met specerijenkwark

ee

NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 6 pruimen 600 ml druivensap 1 vanillestokje 200 ml witte wijn schil van ½ sinaasappel 2 eetl. honing 1 theel. koekkruiden evt. 1 theel. maizena 800 ml magere kwark 1 eetl. munt, fijngehakt Bereiden Halveer de pruimen, verwijder de pit en snijd de pruimen in kwarten. Verwarm het druivensap met het vanillestokje, de wijn en sinaasappelschil. Pocheer hierin de pruimen circa 10 minuten op middelhoge stand. Laat de pruimen uitlekken en verwijder eventueel de schil. Voeg de honing toe aan het kookvocht en kook vervolgens op een lage stand in tot circa 100 ml.

Roer af en toe door. Meng de siroop met de koekkruiden. Meng voor een dikkere siroop de maizena met 3 theelepels koud water en voeg toe aan de warme siroop. Kook al roerend in tot de gewenste dikte.

Verdeel de kwark over 4 kommen en leg de pruimen erop. Giet de specerijensiroop erover en bestrooi met de munt.

FIJN TOETJE

voedingswaarde per persoon 310 kcal, vet 1 g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 48 g, eiwit 18 g, vezels 2 g, zout 0,2 g Tip Liever geen wijn? Neem dan gewoon wat meer druivensap.

22

Dit toetje is lekker kruidig en fris tegelijk

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Held vdM_recepten.indd 22

9/2/2019 12:01:59 PM

HELD VAN DE MAAND

Chinese tofu met pruimensaus

eea

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 45 MINUTEN 5 pruimen 2 eetl. honing 1 steranijs 1 theel. verse gember, geraspt 1 eetl. sojasaus sap van 1 limoen 300 g rijst 400 g tofu

1 eetl. maizena 3 eetl. zonnebloemolie 300 g broccoli, in roosjes 1 handje koriander, grof gehakt keukenpapier Bereiden Halveer de pruimen en verwijder de pit. Kook de pruimen circa 20 minuten

op een lage stand met de honing, 100 ml water, de steranijs, gember, sojasaus en limoensap, tot de pruimen helemaal gaar en zacht zijn.

Verwijder de steranijs en pureer de saus. Kook eventueel nog een beetje in op een lage stand zodat de saus wat dikker wordt.

Zeef de saus. Kook de rijst.

Meng de tofu met de maizena.

Verhit de olie en roerbak hierin de tofu in circa 10 minuten aan alle kanten goudbruin en krokant. Doe dit eventueel in

twee porties. Neem de tofu uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Roerbak de broccoli in circa 8 minuten beetgaar in het bakvet. Verdeel de rijst en broccoli over borden.

Schep de tofu erop en bestrooi met de koriander. Serveer met de pruimensaus. voedingswaarde per persoon 530 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 74 g, eiwit 20 g, vezels 6 g, zout 0,4 g

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Held vdM_recepten.indd 23

23

9/2/2019 12:02:04 PM

Ontbijtmuffins met pruimen en gember

e

VOOR 12 STUKS CA. 15 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 6 pruimen 4 eetl. honing 2 theel. verse gember, geraspt 2 eieren 200 ml melk 2 bananen, gepureerd 300 g zelfrijzend bakmeel 2 eetl. rozijnen 1 eetl. havermout 1 eetl. bruine suiker muffinvorm met 12 holtes, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 200ยบC. Halveer de pruimen, verwijder de pit en snijd de pruimen in plakjes. Verhit de honing en bak hierin de pruimen en gember circa 2 minuten op middelhoge stand. Roer regelmatig. Klop de eieren los met de melk en bananenpuree. Roer het bananenmengsel met het bakmeel en de rozijnen tot een glad beslag. Giet de pruimen met al het vocht erbij en roer goed door. Verdeel het beslag over de muffinvorm en bestrooi met de havermout en bruine suiker. Bak de muffins in de oven in circa 20 minuten goudbruin. Laat de muffins enkele minuten afkoelen en neem dan uit de vormpjes. voedingswaarde per stuk 155 kcal, vet 1 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 31 g, eiwit 5 g, vezels 1 g, zout 0,4 g

24

Ook lekker om mee te nemen in de broodtrommel

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Held vdM_recepten.indd 24

9/2/2019 12:02:09 PM

HELD VAN DE MAAND

Pruimenclafoutis met rozemarijn

ee Klassieker met kersen, nu verrassend met pruimen

NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 2 UUR MARINEREN + 35 MINUTEN OVENTIJD 400 g pruimen 100 g suiker 3 takjes rozemarijn 20 g boter 2 eieren 2 eetl. bloem 50 ml melk 75 ml room 1 eetl. poedersuiker ovenschaal, ingevet Voorbereiden Halveer de pruimen en verwijder de pit. Meng de pruimen met 3 eetlepels suiker en de rozemarijn en laat 2 uur marineren.

Bereiden Smelt de boter en laat op middelhoge stand langzaam verkleuren tot goudbruin. Giet de boter dan meteen in een kom zodat de boter niet te donker wordt en verbrandt. Bestrooi de ovenschaal met 1-2 eetlepels suiker.

Verwarm de oven voor op 180ยบC. Klop de eieren los met de rest van de suiker.

Voeg al kloppend de bloem toe en klop vervolgens de melk, room en bruine boter erdoor. Giet het sap van de pruimen bij het beslag, roer door en giet het beslag in de ovenschaal. Verdeel de pruimen erover en bak de clafoutis in de oven in circa 35 minuten goudbruin. Bestrooi met de poedersuiker en serveer direct. voedingswaarde per persoon 290 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 41 g, eiwit 6 g, vezels 2 g, zout 0,1 g

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Held vdM_recepten.indd 25

25

9/2/2019 12:02:14 PM

Deze mini-pizza’s zijn ook heerlijk als hapje

Pruimen-kaas-pizzettes

eea

VOOR CA. 12 STUKS CA. 10 MINUTEN + 30 MINUTEN RIJZEN + 10 MINUTEN OVENTIJD 250 g bloem ½ zakje gist 1 eetl. olijfolie 4 pruimen 200 g belegen kaas, geraspt 2 lente-/bosuitjes, in dunne ringetjes 75 g rucola bakplaat met bakpapier

26

Voorbereiden Meng de bloem met de gist, ½ theelepel zout, 175 ml lauwwarm water en de olie.

Kneed in circa 15 minuten tot een glad deeg. Laat het deeg afgedekt circa 30 minuten rijzen op een warme plaats.

Bestrooi de pizzettes met de kaas en beleg met de pruimen en bosui. Leg op de bakplaat en bak in de oven in 8-10 minuten gaar. Garneer de pizzettes met de rucola en serveer direct.

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel het deeg in circa 12 stukken. Rol een balletje van elk stuk en maak daarna plat. Halveer de pruimen, verwijder de pit en snijd de pruimen in plakjes.

155 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 16 g, eiwit 7 g, vezels 1 g, zout 0,3 g

voedingswaarde per stuk

Wijntip Schenk hierbij een mooi glas Cava Brut van Gran Españoso.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Held vdM_recepten.indd 26

9/2/2019 12:02:18 PM

HELD VAN DE MAAND

Kiptajine met pruimen

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 40 MINUTEN STOVEN 4 eetl. zonnebloemolie 6 kip(dij)filets 2 uien, in ringen 3 theel. komijnpoeder (djinten) 6 pruimen ½ theel. kaneelpoeder 200 ml kippenbouillon 250 g couscous 2 eetl. ras el hanout 1 eetl. munt, fijngehakt 5 eetl. pistachenoten Bereiden Verhit de olie in een grote braadpan of tajine en bak hierin de kip op een hoge stand, tot het vlees aan alle kanten gekleurd is.

Neem de kip uit de pan en voeg de ui en komijn toe aan het bakvet.

Fruit al roerend circa 8 minuten op middelhoge stand. Halveer de pruimen en verwijder de pit. Leg de kip terug op de uien en voeg de pruimen, kaneel en bouillon toe.

Stoof afgedekt circa 40 minuten op een lage stand tot de kip gaar is. Bereid intussen de couscous en roer de ras el hanout erdoor.

Bestrooi met de munt. Serveer de kiptajine met de couscous, bestrooid met de pistachenoten. voedingswaarde per persoon 680 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 60 g, eiwit 40 g, vezels 7 g, zout 1 g Wijntip Kies bij deze kiptajine voor Sunny Mountain Shiraz, kruidig rood met een rode blos.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Held vdM_recepten.indd 27

27

9/2/2019 12:02:23 PM

jouw portie

power met 20 gram proteïne

NU OOK IN

VANILLE!

Proteïne draagt bij aan de groei en het herstel van je spieren, dus tussen de workouts door kun je best een extra portie eiwitten gebruiken. Met Melkunie PROTEIN is dat makkelijker en lekkerder dan ooit. Melkunie PROTEIN kwark zit boordevol proteïne, is lekker romig én lactosevrij. Nu verkrijgbaar in een 450 gram verpakking in de smaken vanille en kokos.

jouw 450 gram kwarks zijn verkrijgbaar in het zuivelschap

ARL 19058 MU Proyein adv 1-1 BS.indd 1

14-08-19 10:11

gra Alle E-

t.w.v.

e Bik

Stella

maak elke dag kans op een gratis Stella ee-bike â‚Ź 1.699

Actie loopt van 2 september t/m 28 oktober 2019

Koop 1 Milner verpakking, ga naar www.milner.nl/stella-ebike, login of maak een account aan en voer je eurospaar code in.

Je ziet direct of je hebt gewonnen!

COFFEE’S FAVOURITE. Waarom je kopje koffie en een Lotus Speculoos koekje zo

heerlijk samengaan? Da’s zo klaar als een klontje. Het intense aroma van hartelijke koffie en de unieke smaak van een knapperig Lotus Speculoos koekje zijn simpelweg voor elkaar gemaakt.

Of je nu een bijtertje bent. Of liever dipt. Er is niets zo lekker als ondergedompeld worden in een hartverwarmend kopje koffie met dat extra vleugje speculoossmaak.

Bij koffie hoort Lotus Speculoos.

met

.. ~ n.

~M M

a a l gen m i X iet A e M

CHOCOLADE

Teder vanbinnen.

35130_MILKA_Magazine_MMMax_1/1_pagina_BS_V3.indd 1

22-08-19 09:26

GROENTE

ROYAAL Met de R in de maand is een goede weerstand extra belangrijk. Vind je genoeg groente eten best lastig? Deze recepten maken je groenten zo speciaal dat het aan tafel vanzelf een groentefeestje wordt!

32

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Groenten.indd 32

9/3/2019 9:47:52 AM

GROENTEN

Courgettepannenkoekjes met frisse hüttenkäse

eea

ONTBIJT-, LUNCH- OF BIJGERECHT VOOR 4-6 PERSONEN CA. 30 MINUTEN

Verstopt De perfecte manier om wat extra groente binnen te krijgen: verstop ze. Pannenkoekjes zijn een perfecte verstopplaats, maar ook in soepen, pastasauzen en smoothies kun je ongemerkt een heleboel groenten kwijt.

Niet alleen ideaal voor kinderen. Met deze courgettepannenkoekjes eet je zelfs al een portie groente bij het ontbijt of de lunch!

2 courgettes, grof geraspt ½ ui, gesnipperd 2 eieren 1 theel. bakpoeder 50 g zelfrijzend bakmeel 6 eetl. olijfolie 200 g hüttenkäse 6 eetl. munt, fijngehakt rasp van 1 citroen 1 eetl. citroensap Bereiden Meng de courgette met de ui,

eieren, het bakpoeder en bakmeel tot een dik beslag. Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin op middelhoge stand 2 kleine pannenkoekjes van het beslag.

Herhaal met de rest van de olie en het beslag. Meng de hüttenkäse met 4 eetlepels munt, citroenrasp en -sap. Verdeel de pannenkoekjes over borden en schep de hüttenkäse in het midden erop. Garneer met de overige munt en serveer warm. voedingswaarde per persoon 300 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 17 g, eiwit13 g, vezels 1 g, zout 0,8 g

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Groenten.indd 33

33

9/2/2019 12:05:50 PM

Geroosterde sperziebonen met spekjes en krieltjes

e

LUNCH- OF BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD 8 eetl. pecannoten 200 g krieltjes 500 g sperziebonen 1 eetl. olijfolie 200 g spekjes sap van 2 limoenen 5 eetl. peterselie

Bereiden Verwarm de oven voor op 175ºC. Rooster de pecannoten in een droge, hete koekenpan en hak ze grof. Kook de krieltjes. Hussel de sperziebonen met de olie en rooster met de spekjes in de oven in circa 35 minuten goudbruin.

Giet het vet af en meng dit met het limoensap en de peterselie. Giet deze dressing over de krieltjes en meng vervolgens met de

sperziebonen en spekjes. Bestrooi met de pecannoten en serveer direct. voedingswaarde per persoon 490 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 19 g, eiwit 14 g, vezels 8 g, zout 1,8 g Wijntip Geroosterde sperziebonen houden van een niet al te zware rode wijn.

Laat de Côtes du Rhône van Mon Clocher nu ook bij spekjes passen!

HEERLIJK BOONTJE

34

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Groenten.indd 34

9/2/2019 12:05:55 PM

GROENTEN

Gesmoorde rodekool met druiven en blauwekaasdressing

eea

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN STOOFTIJD 1 kleine rodekool, buitenste bladeren verwijderd 4 eetl. olijfolie 4 eetl. appel- of wittewijnazijn 200 ml groentebouillon 300 g rijst 100 g rode of blauwe druiven 150 g blauwe kaas Bereiden Snijd de kool in kwarten en laat de kern zitten. Verhit de olie in een hapjespan en bak hierin de kool aan beide gesneden kanten circa 10 minuten op middelhoge stand, tot de zijdes goed gekleurd zijn.

Voeg de azijn en bouillon toe en laat afgedekt 30 minuten smoren op een lage stand. Lepel om de 10 minuten het vocht over de kool.

Keer halverwege de kwarten om op de andere gesneden kant.

Kook de rijst. Voeg de druiven toe aan de kool en bak zonder deksel nog 10 minuten op middelhoge stand, tot al het vocht is verdampt.

Pureer intussen de kaas met circa 8 eetlepels water tot een gladde dressing. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Leg de kool op een schaal, lepel de druiven erover en besprenkel met de dressing. Serveer met de rijst.

Prachtig plaatje Een rodekool is van binnen echt een prachtige groente om te zien. Helaas verdwijnt dat mooie effect al snel als je de groente raspt of fijnsnijdt.

Wanneer je de kool zoals bij dit recept eens in kwarten bereidt, komt zijn bijzondere structuur ook op je bord tot zijn recht.

voedingswaarde per persoon 545 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 68 g, eiwit 15 g, vezels 7 g, zout 1,2 g Wijntip Sterke smaken vragen om een wijn met karakter: de Malbec Syrah van Casa de Campo.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Groenten.indd 35

35

9/3/2019 9:48:09 AM

Prei-terrine met geitenkaas

eea

VOOR- OF BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 8 UUR KOELEN 12 dunne, kleine preien, schoongemaakt 1 theel. suiker 85 g rucola 1 bosje bieslook, fijngehakt 75 g zachte geitenkaas, verbrokkeld voor de dressing: 1 theel. gedroogde dragon 1 theel. mosterd 1 eetl. wittewijnazijn 3 eetl. olijfolie cake- of terrinevorm vershoudfolie Voorbereiden Kook de preien in hun geheel circa 15 minuten in goed gezouten water met de suiker, tot ze helemaal gaar zijn. Laat goed uitlekken. Bedek de cakevorm met drie lagen folie. Leg de preien in de vorm,

36

afwisselend met groene kant en witte kant naast en op elkaar. Vouw het folie strak erover en prik er gaatjes in. Leg iets zeer zwaars op de vorm, zodat al het vocht eruit gedrukt wordt en zet de terrine minimaal 8 uur of 1 nacht in de koelkast.

Leg een bordje onder de vorm om het vocht op te vangen.

Bereiden Pureer de ingrediĂŤnten voor de dressing.

Meng de rucola met de bieslook en giet de dressing erover. Neem de terrine uit de vorm en snijd steeds met een scherp mes een plak van de terrine af. Verwijder het folie. Leg de rucola ernaast en verdeel de geitenkaas erover. Serveer direct. voedingswaarde per persoon 165 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 8 g, eiwit 6 g, vezels 5 g, zout 0,3 g Wijntip Geitenkaas is een klassieker met Sauvignon Blanc. In combinatie met de prei en rucola is Que Mas uit Chili een goede keuze.

Nette plakken Bij dit recept is het belangrijk dat het gewicht dat je op de vorm legt zwaar genoeg is om al het vocht eruit te duwen, zodat de terrine vrijwel geen vocht meer bevat en stevig wordt.

Gebruik vervolgens een zeer scherp mes om de terrine aan te snijden, zodat je nette plakken krijgt doordat de preien tijdens het snijden niet gaan verschuiven.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Groenten.indd 36

9/3/2019 9:48:16 AM

GROENTEN

MUST TRY!

Spruitjessalade met dadels, amandelen en citrusvinaigrette

ea

LUNCH- OF BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 10 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD 500 g spruitjes, panklaar 8 eetl. olijfolie sap van 2 citroenen rasp en sap van 1 sinaasappel 2 eetl. wittewijnazijn handje dadels, grof gehakt 75 g amandelen, grof gehakt bakplaat met bakpapier

Sinaasappel maakt de spruitjes minder bitter

Bereiden Verwarm de oven voor op 170ยบC. Halveer de helft van de spruitjes en meng ze met de helft van de olie. Leg de halve spruitjes met de gesneden kant naar beneden op de bakplaat en rooster in de oven in circa 35 minuten goudbruin. Snijd de rest van de spruitjes in dunne reepjes. Kneed en meng goed met de rest van de olie, citroensap, sinaasappelrasp, -sap, azijn, dadels en amandelen.

Meng dit met de geroosterde spruitjes tot een salade. voedingswaarde per persoon 390 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 15 g, eiwit 7 g, vezels 7 g, zout - g Wijntip Bij spruitjes en amandelen hoort een Italiaanse wijn, zoals Terrazano Verdicchio dei Castelli di Jesi met een bittertje.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Groenten.indd 37

37

9/2/2019 12:06:12 PM

Bijna elke groente knapt op van een laagje kaas

ALTIJD GOED

Bleekselderijgratin

ea

BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 1 bleekselderij 1 ui, in dunne ringen 1 eetl. tijm 1 laurierblaadje 2 teentjes knoflook, geperst 2 eetl. witte wijn 100 ml crème fraîche 1 bosje peterselie, fijngehakt

38

50 g gruyère of jonge kaas, geraspt 1 eetl. platte peterselie, fijngehakt ovenschaal, ingevet Bereiden Snijd de stengels bleekselderij in stukken van circa 20 cm. Kook de stukken bleekselderij met de ui, tijm, laurier en knoflook circa 15 minuten, tot ze zacht zijn. Giet de bleekselderij af, zeef het vocht en kook dit in tot er circa 100 ml

over is. Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng het ingekookte kookvocht met de witte wijn, crème fraîche en peterselie.

Leg de bleekselderijstengels in de ovenschaal en giet het roommengsel erover. Bestrooi met de kaas en gratineer 15-20 minuten in de oven. Bestrooi daarna met de peterselie. voedingswaarde per persoon 165 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 6 g, eiwit 6 g, vezels 2 g, zout 0,4 g

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Groenten.indd 38

9/3/2019 9:48:25 AM

GROENTEN

Gestoomde broccolisalade met quinoa en sesamavocadodressing

eeaf

LUNCHGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN 200 g quinoa 3 eetl. sesamzaad 1 grote broccoli, in roosjes 2 eetl. sesamolie 2 eetl. sushi- of rijstazijn rasp en sap van 1 limoen 1 avocado ¼ komkommer, in dunne plakjes ½ bosje koriander, gehakt ½ rode peper, in ringetjes

Kommetje gezond

Bereiden Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan en houd apart. Stoom de broccoli in circa 7 minuten beetgaar. Meng de sesamolie met de azijn, limoenrasp en -sap. Pureer de avocado en voeg de dressing langzaam toe. Voeg eventueel 1-2 eetlepels water toe als de dressing te dik is. Meng de broccoli met de quinoa en komkommer en verdeel over 4 kommen. Giet de dressing erover. Garneer de salade met de koriander, rode peper en sesam. voedingswaarde per persoon 370 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 32 g, eiwit 12 g, vezels 9 g, zout - g Tip Ook lekker als hoofdgerecht met kip of zalm erbij.

Wijntip Kies Green Grüner Veltliner bij deze oosterse salade met pit.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Groenten.indd 39

39

9/2/2019 12:06:23 PM

Mout maakt de bok

Bavaria maakt het mout Mout is hét ingrediënt dat zorgt voor de kenmerkende smaak van bokbier. Door zelf te vermouten zetten wij al eeuwenlang de kwaliteit van het mout naar onze eigen hand én kunnen onze mouter en brouwer optimaal samenwerken. Bavaria Bokbier is extra smaakvol door een speciale melange van maar liefst 5 soorten mout.

Verkrijgbaar in: Geen 18, geen alcohol.

Waar ga jij voor?

Smeren

Voor alle fans van

Strooien

, nu Venz chocopasta!

ROEREI

speciaal

Perfect voor een uitgebreid (weekend)ontbijtje: het roerei. Met deze smaakmakers maak je er iets bijzonders van.

Basisrecept roerei Breek 2 eieren boven een kom en voeg 4 eetlepels (kook)room of melk, zout en peper toe. Klop los. Verhit een klontje boter in een kleine koekenpan op middelhoge stand en giet het eimengsel in de pan. Schuif, zodra het ei na enkele seconden begint te stollen, met een spatel de buitenste randen naar het midden van de pan. Herhaal dit tot het hele mengsel na circa 1 minuut gestold, maar nog wel romig en niet droog is. Roer nog een klontje boter erdoor, meng eventueel met de extra smaakmakers en serveer direct.

42

NASIKRUIDEN

KAPPERTJES

RODE PEPER

BIESLOOK

SOJASAUS

CRÈME FRAÎCHE

TAUGÉ + GEFRITUURDE UITJES

GEROOKTE ZALM + VELDSLA

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Roerei.indd 42

9/3/2019 9:51:20 AM

ROEREI

HAM

RODE UI

BOSUI

P APRIKA + CHAMPIGNONS

LIMOENSAP

PESTO

AVOCADO

MOZZARELLA + ITALIAANSE KRUIDEN

CHORIZO

OLIJVEN

PAPRIKAPOEDER

TOMAATJES + FETA

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Roerei.indd 43

43

9/2/2019 1:52:26 PM

400

WEEKENDS TE WINNEN* KOOP EEN KINDER ACTIEVERPAKKING EN MAAK KANS!

HOE DOE JE MEE? 1

2

3

Koop een Kinder actie verpakking met unieke code.

Ga naar kinder.com/ Centerparcs, voer je unieke code in.

Ontdek of jij één van de gelukkige winnaars bent!

*Wedstrijd geldig van 1/10/2019 tot 24/11/2019. Het reglement vind je op kinder.com/centerparcs

FERE-0172 Kinder CP - Superunie_255x221-DEF.indd 1

20/08/19 11:15

J’ a ime lekker het najaar in

Kijk voor recepteninspiratie op bonnemaman.nl/recepten

dubbeldip borrelstokjes

BORRELGERECHT

4400 SSTUKS TUKS TU KS | 1155 MIN M MIN. IN

Ingrediënten • 50 g gerookte B em Be e st ster er Bel eleg egen en amandelen • 2 el milde gele mosterd • 80 g pepsels (ca. 40 stuks) • 1 stuk Beemster Belegen Snijd het stuk Beemster Belegen in blokjes. Hak de gerookte amandelen fijn en doe in een mooi bakje. Doe ook de mosterd, pepsels en kaasblokjes in mooie bakjes. Zo kan iedereen zijn eigen borrelstokjes maken. Dit doe je door eerst voorzichtig een pepsel in een kaasblokje te prikken. Doop vervolgens de kaasblokjes in de mosterd, daarna in het amandelkruim.

Tip:

BS1910_Introwissels.indd 45

In plaats van pepsels kun je ook cocktailprikkers gebruiken.

02-09-19 14:59

Ontdek nu de verrassend

RIJKE SMAAK

De aluminium capsules van L’OR zijn speciaal ont worpen voor NespressoŽ* kof fiemachines. Gemaak t van 100% Arabica bonen voor een rijke en intense kof fiesmaak.

Ontdek ze allemaal op lorespresso.com. *Merk van een derde partij niet verbonden met JACOBS DOUWE EGBERTS. Zie lijst van geschikte machines op www.lorespresso.com

HP1073699_LOR_NLD_Arabica_print_221x255mm_v04.indd 1

21/08/2019 17:10

(D)ROOMDESSERTS

Room toetjes Verwen of troost jezelf met zo’n romig zacht en zalig verwentoetje.

Dit is comfort food ten top!

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Roomtoetjes.indd 47

47

9/3/2019 9:58:31 AM

Roomswirl met citroen, basilicum en pistache

ee

NAGERECHT VOOR 2 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 15 MINUTEN KOELEN 125 ml slagroom 25 g poedersuiker 100 g mascarpone rasp van 1 citroen 1 eetl. gehakte basilicum + extra voor de garnering 25 g pistachenoten, grof gehakt cantuccini of koffiekoekjes 2 glazen spuitzak met kartelvormige spuitmond

48

Bereiden Zet 2 licht vochtige glazen in de diepvries. Klop de slagroom met de mixer bijna stijf. Voeg de poedersuiker toe en klop deze kort op een lage stand erdoor.

Klop de mascarpone kort op een lage stand. Spatel de citroenrasp met de mascarpone en gehakte basilicum door de slagroom. Zet dit mengsel 10-15 minuten in de koelkast. Schep het dan in de spuitzak en spuit een dikke spiraalvormige wolk in de twee koude glazen. Strooi de pistachenootjes erover en garneer met de extra basilicumblaadjes. Serveer de cantuccini erbij. voedingswaarde per persoon 600 kcal, vet 53 g (waarvan verzadigd 31 g), koolhydraten 22 g, eiwit 9 g, vezels 2 g, zout 0,2 g

Verwendesserts Kookheld Julia Child zei het al: ‘if you’re afraid of butter, use cream’. Dat laten we ons bij deze roomtoetjes geen twee keer zeggen. Want soms mag het heus wel eens een keer íets minder gezond zijn om jezelf te verwennen op koude, troosteloze herfstdagen.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Roomtoetjes.indd 48

9/2/2019 12:31:54 PM

(D)ROOMDESSERTS Panna cotta met steranijs en espresso-amandelsiroop

ee

NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 2 UUR KOELEN 500 ml slagroom 1 vanillestokje 2 stuks steranijs + evt. 4 extra 50 g suiker 4 blaadjes gelatine 25 g amandelschaafsel voor de siroop: 200 ml espresso 75 g lichtbruine basterdsuiker 75 ml amandellikeur 4 puddingvormpjes of glazen

Bereiden Breng de slagroom in een (steel)pan met dikke bodem aan de kook. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Voeg het vanillestokje, -merg, 2 stuks steranijs en de suiker toe aan de room en zet de warmtebron op een lage stand. Laat de room 8-10 minuten zachtjes trekken.

Week intussen de gelatine in koud water. Neem de pan van de warmtebron en verwijder het vanillestokje en de steranijs.

Knijp de gelatine goed uit en los deze al roerend op in de room.

Spoel de puddingvormpjes om met koud water en schenk het roommengsel erin. Laat de panna cotta minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Rooster intussen het amandelschaafsel goudbruin in een droge, hete koekenpan. Meng de ingrediĂŤnten voor de siroop in een pannetje en breng op middelhoge stand aan de kook. Laat de siroop op een lage stand in circa 10 minuten indikken. Laat afkoelen. Doop de puddingvormpjes 5-7 seconden in heet water. Zet een bordje

erop en keer om. Serveer de panna cotta eventueel in glazen.

Giet een dun laagje siroop erop, verdeel de amandelen erover en garneer eventueel met steranijs. voedingswaarde per persoon 645 kcal, vet 48 g (waarvan verzadigd 29 g), koolhydraten 41 g, eiwit 6 g, vezels - g, zout 0,1 g Tip Maak er een mokka-panna cotta van door 75 ml slagroom te vervangen door 75 ml sterke koffie of espresso.

ITALIAANS

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Roomtoetjes.indd 49

49

9/2/2019 12:31:58 PM

Romige hangop met kandij-appeltjes

e

NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 4 UUR UITLEKKEN + 25 MINUTEN OVENTIJD 250 ml Griekse of volle yoghurt 125 g boter rasp en sap van 1 sinaasappel 50 g amandelschaafsel ½ pak kandijkoeken of speculaasjes 2 theel. kaneelpoeder + extra om te bestuiven 1 theel. gemberpoeder (djahé) 1 theel. kardemompoeder 4 stevige appels, geschild en in partjes of blokjes 100 ml appelsap 250 ml slagroom 1 zakje vanillesuiker lage ovenschaal, ingevet Voorbereiden Spoel een schone theedoek uit. Hang een zeef of vergiet boven een kom en leg de vochtige doek erin. Giet de yoghurt op de doek en laat deze 3-4 uur uitlekken op een koele plaats. Dit kan een dag van tevoren.

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Smelt de boter en roer de sinaasappelrasp erdoor. Maal de amandelen en koekjes niet helemaal fijn. Meng de kaneel, gember en kardemom erdoor.

Leg de appels in de ovenschaal en besprenkel met sinaasappelsap. Giet het appelsap op de bodem. Verdeel het koekmengsel en de boter over de appels en zet circa 25 minuten in het midden van de oven. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en meng door de yoghurt. Verdeel de appels over bordjes. Schep de hangop erop en bestuif met kaneel. voedingswaarde per persoon

Voor extra romige yoghurt heb je even geduld nodig

850 kcal, vet 68 g (waarvan verzadigd 39 g), koolhydraten 48 g, eiwit 10 g, vezels 4 g, zout 0,3 g

50

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Roomtoetjes.indd 50

9/2/2019 12:32:04 PM

(D)ROOMDESSERTS

Lekker ouderwets genieten

NET ALS BIJ OMA

Bitterkoekjespudding met gemarineerde abrikozen

ee

NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 4 UUR KOELEN 6 blaadjes gelatine 1 vanillestokje, opengesneden 300 ml melk 50 g suiker 50 ml amandellikeur of 2 theel. amandelaroma 400 ml slagroom + 125 ml voor de garnering 250 g bitterkoekjes, verkruimeld + extra voor de garnering

250 g gedroogde abrikozen 100 ml sinaasappellikeur of sinaasappelsap puddingvorm van 1 liter vershoudfolie Bereiden Week de gelatine in koud water. Schraap het merg uit het vanillestokje en voeg met het stokje toe aan de melk.

Voeg de suiker toe en breng aan de kook. Kook zachtjes

3 minuten. Laat de melk daarna, eventueel in een bak koud water, al roerend iets afkoelen. Knijp de gelatine uit en voeg deze met de amandellikeur al roerend toe aan het melkmengsel tot de gelatine is opgelost. Zet het mengsel circa 15 minuten in de koelkast tot het lobbig wordt. Klop intussen 400 ml slagroom stijf. Spatel tweederde van de bitterkoekjes met het melkmengsel door de slagroom.

Spoel de puddingvorm om met koud water en schep het roommengsel erin. Dek

af met folie en zet minimaal 4 uur in de koelkast. Giet de sinaasappellikeur met wat peper over de abrikozen en laat buiten de koelkast marineren. Klop de rest van de slagroom stijf. Maak de rand van de pudding iets los en stort de pudding op een schaal.

Leg de gemarineerde abrikozen eromheen en garneer met slag­ room en extra bitterkoekjes. voedingswaarde per persoon 1070 kcal, vet 55 g (waarvan verzadigd 33 g), koolhydraten 111 g, eiwit 16 g, vezels 10 g, zout 0,2 g

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Roomtoetjes.indd 51

51

9/2/2019 12:32:09 PM

(Slag)room Bij room denk je vooral aan slagroom, maar er zijn nog meer romige ingrediënten om te gebruiken in zoete gerechten: • Slagroom: vol en romig met 30% vet, lekker in toetjes of opgeklopt als garnering.

• Crème fraîche: aangezuurde slagroom, fris en romig met 30% vet. Voor het verrijken van gerechten, maar ook lekker als dot op een stuk warme fruittaart.

• Mascarpone: geen room, maar een verse en smeuïge Italiaanse kaas met maar liefst 40% vet, onmisbaar in tiramisu.

• Kwark: net als mascarpone geen room, maar een verse kaas met circa 8% vet.

• Yoghurt: van gewone volle yoghurt met 3% vet tot heel romige Griekse, Turkse en Bulgaarse yoghurt met zo’n 10% vet.

Roomparfait met hazelnoot-praliné

eee

NAGERECHT VOOR 6 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 2 UUR VRIEZEN 6 eidooiers 150 g suiker 2 zakjes vanillesuiker 300 ml slagroom voor de praliné: 150 g suiker 150 g hazelnoten, grof gehakt kleine cakevorm vershoudfolie bakplaat, ingevet

52

Bereiden Bereid het liefst een dag van tevoren.

Meng de eidooiers met de suiker en vanillesuiker in een kom en zet deze op een pan met heet water (au bain-marie) die op een lage stand staat. De bodem van de kom mag het water niet raken.

Klop het mengsel met een mixer of garde in 5-10 minuten licht en romig. Zet de kom met het eimengsel in een bak met ijskoud water en laat het mengsel volledig afkoelen. Klop de slagroom dik vloeibaar.

Spatel de room in 2 porties door het afgekoelde eimengsel. Bekleed de cakevorm met folie en giet het mengsel erin. Dek af met folie en zet de parfait minimaal 2 uur in de diepvries. Maak intussen de praliné. Meng de suiker met

2 eetlepels water in een kleine pan. Laat de suiker op middelhoge stand zachtjes smelten en goudbruin kleuren. Roer de hazelnoten voorzichtig door deze karamel, zodat ze rondom bedekt zijn. Schenk het hete mengsel op de bakplaat en laat de praliné afkoelen en hard worden. Schep de praliné met een spatel in stukken van de bakplaat en hak iets kleiner. Bewaar de praliné in een afgesloten bakje. Stort de parfait op een schaal en druk de praliné in de zijkanten en op de bovenkant. Snijd de parfait met een warm mes in plakken. voedingswaarde per persoon 630 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 55 g, eiwit 8 g, vezels 2 g, zout 0,1 g

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Roomtoetjes.indd 52

9/2/2019 12:32:14 PM

(D)ROOMDESSERTS Kletskoppen met chocoladeroom, blauwe bessen en rozemarijn

ee

NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 50 g boter 50 g suiker 50 g honing 50 g bloem snufje koekkruiden 200 g witte chocolade 250 ml slagroom 1 zakje vanillesuiker 125 ml (bosvruchten)yoghurt ½ eetl. gehakte rozemarijn + enkele naaldjes voor de garnering 200 g blauwe bessen 2 bakplaten met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Verwarm de boter zachtjes met de suiker en honing tot de suiker is opgelost. Roer er, van de warmtebron af, de bloem en koekkruiden door tot het mengsel glad is. Schep volle theelepels van

dit mengsel met circa 10 cm tussenruimte op de bakplaten.

Bak in de oven in 7-8 minuten bruin. Neem uit de oven en laat circa 2 minuten staan. Schep de koekjes dan met een spatel of paletmes van het bakpapier terwijl ze nog warm zijn. Laat afkoelen en hard worden.

Smelt 125 gram chocolade au bain-marie. Schaaf de rest van de chocolade in krullen.

Klop de slagroom met de vanillesuiker bijna stijf en spatel de bosvruchtenyoghurt met de gehakte rozemarijn en de afgekoelde gesmolten chocolade erdoor. Zet afgedekt in de koelkast. Leg op 4 bordjes een kletskop en verdeel daarover een derde van de chocoladeroom. Leg de blauwe bessen erop. Dek af met een kletskop met daarop nog een derde van de room en de bessen. Maak zo nog een laag en garneer met

de chocoladekrullen en wat rozemarijn. Serveer de overige kletskoppen apart erbij of bewaar ze in een koektrommel. voedingswaarde per persoon 775 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 32 g), koolhydraten 74 g, eiwit 8 g, vezels 2 g, zout 0,2 g Tips • Vervang de bosvruchtenyoghurt door bosvruchtenkwark.

• Gebruik kant-en-klare wafeltjes in plaats van zelfgemaakte kletskoppen.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Roomtoetjes.indd 53

53

9/2/2019 12:32:18 PM

NIEUWE

!

K A H K A Z E I GOE

CHILI SIN CARNE

Hoofdgerecht 3 pers – 20 min.

Ingrediënten - 1 zak HAK Chili Sin Carne Schotel - 225 gr rijst - 125 ml zure room - 250 gr champignons, in plakjes - 2 bosuien - bosje koriander - ½ zak tortilla chips Bereiden Kook de rijst gaar. Bak de champignons in een pan met een beetje olie of boter. Voeg de zak Chili sin carne toe en verwarm mee. Hak de bosui in ringetjes en voeg toe aan de pan. Hak de koriander fijn. Serveer de rijst met de chili sin carne en wat tortilla chips. Schep de zure room en eventueel wat extra bosui over het geheel. Eet smakelijk!

PROBEER OOK EENS EEN VAN DE ANDERE VARIANTEN

KIJK VOOR MEER RECEPTEN OP: WWW.HAK.NL

ni

eu

w!

Heerlijk van smaak met 100% Beter Welzijn kipfilet!

Mmm... van Mora

1081700160 MOR adv Crispy Chick'n Boodchappen 221x255mm v1.indd 1

19-04-19 09:08

NIEUW

zo Puur heb je Soep nog nooit geproefd

te vinden in het koelschap

UNI1591_D02_Adv_Boodschappen_221x255_001 1

29-08-19 16:16

BS1910_Introwissels.indd 57

02-09-19 14:59

Fernandes is a registered trademark of Fernandes Bottling Company Š 2019.

58

Rechelle van Steijn

MIJN

R

LETTER De R zit weer in de maand. Deze Boodschappen-lezers hebben allemaal op hun eigen manier wel iets met de letter R.

58

Als ze op vakantie is, krijgt ze wel eens te horen dat ze praat met een lichte ‘Gooise R’. “Ik vind dat wel grappig.

Het heeft puur te maken met de regio waar ik vandaan kom”, aldus Rechelle (18).

Rechelle woont nog bij haar ouders in Lisse en is net begonnen aan haar nieuwe opleiding Security Studies in Den Haag. Heel actueel en spannend, of zoals ze zelf zegt: ‘een nieuw hoofdstuk in mijn leven’. Daarnaast roeit, duikt en surft Rechelle graag. Een echt zomerkind.

“Dat klopt, ik houd niet van de herfst en winter. Als het grauw weer is dan blijf ik het liefst in mijn bed liggen. Of ik duik de keuken in om mijn lievelingsgerecht te maken.

Het is niet moeilijk, maar je moet er wel bij blijven. Dit recept komt dan ook zeker in het kookboek dat mijn moeder voor mij aan het samenstellen is voor als ik uit huis ga. Onder de R, van risotto!”

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Lezers.indd 58

9/2/2019 3:51:57 PM

MIJN LIEVELINGSGERECHT

Risotto met spinazie en basilicum

‘Dit recept komt in mijn kookboek, onder de

zeker

R’

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN 1 groentebouillonblokje 2 teentjes knoflook 15 g basilicumblaadjes + extra om te garneren 150 g spinazie, panklaar 2 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 300 g risottorijst 50 g pijnboompitten 4 biefstukken 50 g boter 100 g Parmezaanse kaas, geraspt aluminiumfolie Bereiden Breng 750 ml water aan de kook. Giet 200 ml gekookt water in een blender of maatbeker.

Verkruimel het bouillonblokje erboven en voeg de knoflook, basilicum en de helft van de spinazie toe. Pureer met de blender of staafmixer glad. Roer de rest van het gekookte water erdoor. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime pan en fruit hierin de ui circa 2 minuten.

Bak de rijst mee tot deze glanst en glazig ziet.

Voeg 1 soeplepel van de bouillon toe en roer totdat deze is opgenomen door de rijst. Herhaal dit totdat de risottorijst na circa 20 minuten gaar en romig is. Rooster intussen de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan. Bestrooi de biefstukken met zout en peper. Verhit de helft van de boter in een koekenpan en bak hierin de biefstukken circa 1,5 minuut. Voeg de rest van de boter toe en bak de andere kant ook 1,5 minuut. Laat het vlees 3-4 minuten rusten onder aluminiumfolie. Verhit intussen de rest van de olijfolie en laat hierin de rest van de spinazie slinken. Roer deze spinazie door de risotto met de helft van de Parmezaanse kaas.

Verdeel de risotto over warme borden en leg de biefstuk, in plakken gesneden, erop. Bestrooi met de pijnboompitten en de rest van de kaas en wat basilicumblaadjes. voedingswaarde per persoon 705 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 63 g, eiwit 43 g, vezels 3 g, zout 2,1 g

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Lezers.indd 59

59

9/3/2019 10:05:04 AM

60

Rowie Oude Nijeweme

Haar naam, die van haar vriend en haar favoriete recept: ze beginnen allemaal met de letter R. En zodra de R in de maand is, vermaakt Rowie (26) zich in tegenstelling tot veel anderen juist prima: “Ik houd erg van gezelligheid en van dat knusse met een kopje thee en een boek op de bank. De zomer vind ik ook leuk, maar de herfst betekent voor mij ook dat ik weer lekker kan experimenteren in de keuken. Ik houd namelijk erg van eten bereiden en opeten.

Zelfgemaakte pompoensoep, appeltaart en niet te vergeten mijn jaarlijks terugkerende favoriet; runderstoof met bier, stroop en zelfgemaakte friet. Heerlijk! Voor de balans sport ik fanatiek. Twee keer in de week bootcamp en één keer per week loop ik hard.

De ultieme combinatie? Op een herfstachtige zondag eerst een flink stuk hardlopen en dan thuiskomen met de geur van een pan stoofvlees die op het vuur staat te pruttelen.

Daar word ik echt blij van.”

R vermaak ik

‘Met de in de maand me juist prima’ 60

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Lezers.indd 60

9/2/2019 12:35:05 PM

MIJN LIEVELINGSGERECHT

RONDUIT SMAKELIJK

Runderstoof met bier

ee

BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 2,5 UUR + 12 UUR MARINEREN 750 g runder(rib)lappen, in blokjes van 3-4 cm 300 ml azijn 3 kruidnagels 3 laurierblaadjes 100 g boter 2 flesjes donker bier 2 uien, in ringen of grof gesnipperd 1 eetl. (grove) mosterd 3 plakken ontbijtkoek, verkruimeld 2 eetl. appelstroop keukenpapier

Voorbereiden Leg het vlees in de azijn met 300 ml water. Steek de kruidnagels in de laurierblaadjes, voeg toe aan de marinade en laat het vlees afgedekt minimaal 12 uur marineren in de koelkast.

Bereiden Neem het vlees uit de marinade en dep droog met keukenpapier.

Verhit de helft van de boter in een braadpan en bak hierin het vlees in enkele minuten rondom bruin.

Giet het bier erover en voeg de laurierblaadjes met kruidnagels toe. Verhit de rest van de boter en bak hierin de uien lichtbruin. Voeg de gebakken uien met de mosterd

toe aan het vlees. Laat afgedekt circa 2 uur stoven op een lage stand. Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels. Schep als het vlees zacht is de ontbijtkoek erdoor om de saus te binden. Roer goed tot een gladde saus ontstaat. Schep de appelstroop erdoor en breng op smaak met zout en peper. Lekker met friet en appelcompote. voedingswaarde per persoon 660 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 39 g), koolhydraten 27 g, eiwit 40 g, vezels 2 g, zout 0,5 g Tip Vervang de riblappen door sukadelappen en laat ze heel.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Lezers.indd 61

61

9/3/2019 10:05:21 AM

62

Rachelle Jonkman

Rachelle (27) is een ochtendmens. Ze houdt van fris opstaan en kijkt uit naar haar ontbijt. “Deze smoothie bowl met rode biet is niet alleen lekker en gezond, maar werkt ook goed voor je humeur. En zeker in deze donkere maanden kan ik in de ochtend wel wat kleur gebruiken.” Rachelle is een avontuurlijk en sportief type en heeft al aardig wat van de wereld gezien. Zo werkte ze op de Nederlandse ambassade in Costa Rica, was ze excursiebegeleider in Spanje en studeerde ze in Zweden. “Ik vind het leuk om nieuwe dingen te ontdekken. Zeker ook qua eetcultuur. Van Spaanse tapas tot de supergezonde vegan keuken uit Zweden; het heeft mij allemaal geïnspireerd tot mijn eigen kookstijl. En wat ik grappig vind is dat de letter R van mijn naam werkelijk overal ter wereld anders wordt uitgesproken. In Spaanstalige landen gebruiken ze de rollende R, in Frankrijk de huig R en in het Engels spreken ze hem uit met de tong tegen het gehemelte. Dat maakt mijn R best bijzonder!”

R

‘Mijn is best bijzonder’

62

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Lezers.indd 62

9/2/2019 12:35:21 PM

MIJN LIEVELINGSGERECHT

Rode biet-smoothie bowl

ef

VOOR 1 PERSOON CA. 15 MINUTEN

ROMIG GEZOND

1 rode biet, voorgekookt 1 gepelde banaan, bevroren ½ appel, geschild Ÿ komkommer sap van 1 sinaasappel 40 g havermout(vlokken) + extra om te bestrooien 25 g blanke rozijnen 25 g gedroogde abrikozen, in stukjes Bereiden Pureer de biet met de bevroren banaan, appel, komkommer, sinaasappelsap en havermout met een staafmixer of in een blender. Serveer deze smoothie in een kom en garneer met wat extra havermout, de rozijnen en abrikozen. voedingswaarde per persoon 145 kcal, vet 1 g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 29 g, eiwit 3 g, vezels 4 g, zout - g Tip Voeg 150 gram bevroren blauwe bessen en een scheutje amandelof kokosmelk toe.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Lezers.indd 63

63

9/2/2019 12:35:28 PM

64 Renate (42) is gek op koken en vond de lezersoproep voor deze rubriek zó grappig dat ze geen seconde twijfelde. “Toen ik de letter R zag, dacht ik meteen aan mijn favoriet: rode curry! Ik houd erg van spicy eten met lekker veel groenten. Juist dat pittige in combinatie met het zachte van de kokosmelk maakt dit gerecht zo lekker.” Helaas denken Renates zoontjes van 8 en 10 jaar daar anders over.

“Mijn kinderen houden echt van de Hollandse pot.

Af en toe is het dus een beetje schipperen. Soms maak ik apart iets voor ze, zodat mijn man en ik toch dat ene lekkere gerecht kunnen eten.” Hoewel ze doordeweeks met alle drukte van werk, school en sport niet toekomt aan culinaire experimenten, pakt Renate een aantal keer per jaar toch flink uit.

“Samen met drie bevriende stellen hebben we een eetclub en dan koken we om de beurt de lekkerste gerechten. Superleuk en vooral heel gezellig!”

64

Renate Mulder

R

‘Toen ik de in de lezersoproep zag, dacht ik meteen aan mijn

favoriet’

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Lezers.indd 64

9/2/2019 12:35:34 PM

MIJN LIEVELINGSGERECHT

Rode curry met roerbakgroenten

eaf

HOOFDGERECHT VOOR 2 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 200 g rijst 75 g ongezouten cashewnoten 2 eetl. wokolie 400 g Thaise of oosterse roerbakgroenten

1 kuipje (100 g) boemboe rode curry 250 ml kokosmelk 1 rode ui, fijngesneden 1 eetl. koriander, gehakt Bereiden Kook de rijst. Rooster de cashewnoten in een droge, hete koekenpan en houd apart.

Verhit de wokolie en roerbak hierin de groenten 3-4 minuten.

Voeg de rode curry toe en bak

deze 1 minuut mee. Giet de kokosmelk erbij, meng goed en breng al roerend aan de kook.

Kook zachtjes 1 minuut. Serveer de curry met de rijst en bestrooi met de rode ui, koriander en cashewnoten. voedingswaarde per persoon 1105 kcal, vet 62 g (waarvan verzadigd 28 g), koolhydraten 110 g, eiwit 22 g, vezels 9 g, zout 3 g

Tips • Liever niet vega? Bak dan reepjes kipfilet, grote garnalen of blokjes stevige witvis zoals kabeljauw mee met de groenten.

• Maak je eigen boemboe van 2 fijngemalen rode pepers (1 met en 1 zonder zaadjes), 2 sjalotjes, 2 teentjes knoflook, 3 cm geraspte gember, ½ eetlepel korianderpoeder en ½ eetlepel komijnpoeder.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Lezers.indd 65

65

9/3/2019 10:05:50 AM

TOO GOOD TO SHARE Laat je overtuigen door de smaak van First Choice cola.

Na één slok weet je het, deze cola deel je met niemand!

Skittles Fruits adv. Boodschappen.indd 1

21-08-19 14:31

051M_Complimentos_ADV_Boodschappen_221x255mm_v2.indd 1

15/08/2019 13:50

ADVERTORIAL

Altijd gezellig: een borrel met vrienden en familie, of met allebei! Naast lekkere drankjes hoort er natuurlijk altijd wat te knabbelen bij een geslaagde borrel.

In je supermarkt vind je de meest uiteenlopende snacks, van nootjes tot toastje, van kaas tot worst en van bitterbal tot tapas.

We zetten de allerlekkerste borrelhappen voor je op een rij.

Tip: maak het jezelf makkelijk en serveer een kaasplank bij je borrel. Een goed samengestelde kaasplank bestaat uit zachte, harde, milde en pittige kaas, wat brood en iets zoets zoals druiven of een chutney.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Borrelspecial.indd 69

69

9/2/2019 1:51:46 PM

Borrelkaas Naast Melkan zuivel is er nu ook Melkan kaas. Dat is niet zomaar kaas, dat is overheerlijke kaas. Ook verkrijgbaar in blokjes.

Ideaal voor bij de borrel!

Bitterballen met karakter Krokante Old Amsterdam bitterballen van Kwekkeboom Oven & Airfryer. Een gouden combinatie van Kwekkeboom ragout met de onmiskenbare, pittige en lichtzoete smaak van Old Amsterdam. Deze krokante bitterbal met karakter kan gemakkelijk bereid worden in de oven of Airfryer. Zo serveer je in een handomdraai de allerlekkerste bitterballen.

Kijk voor de recepten van deze borrelhapjes op www.boodschappen.nl

.

Op de kaasplank Noord-Hollandse Gouda Belegen: een echte Hollandse specialiteit voor op de kaasplank. Een romige kaas door de unieke receptuur uit de kaasmakerij in het Noord-Hollandse Lutjewinkel. Gorgonzola is een karakteristieke blauwaderkaas uit het noorden van Italië.

Gorgonzola heeft een uitgesproken pikante smaak die een verassende bite geeft aan de borrelplank. VijgenAmandelbrood bestaat uit gedroogde vijgen en amandelen: dit licht zoete fruitbrood is een heerlijke combinatie met diverse kazen tijdens de borrel.

70

Italiaanse smaakmaker Pesto is een bekende en veelzijdige Italiaanse smaakmaker.

Naast dat je er een heerlijke pasta pesto mee kunt maken, is pesto perfect voor diverse hapjes bij de borrel. Besprenkel parmaham met pesto en omwikkel soepstengels ermee, maak een torentje van de lekkerste ingrediënten en gebruik pesto als dressing of serveer een soepje met een schepje pesto erdoor. Een perfect begin van je Italiaanse diner! Pesto over? Schenk er een laagje olijfolie op, dan is hij langer houdbaar.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

Life is a rollercoaster – Ronan Keating Hey, Soul Sister – Train Feel – Robbie Williams Butterfly – Jason Mraz Brown Eyed Girl – Van Morrison Upside Down – Jack Jackson Candy – Robbie Williams Put Your Records on – Corinne Bailey Rae Happy Song – Waylon Sweet Baby – Macy Gray, Erykah Badu

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Borrelspecial.indd 70

9/2/2019 1:51:54 PM

ADVERTORIAL

Voor iedereen een favoriet Je hoeft nu niet meer te kiezen, want Lay’s heeft een mix gemaakt van verschillende chipjes! Vier vormpjes met ieder hun eigen bite gecombineerd in één zak.

Perfect om te delen, voor iedereen een favoriet! Lay’s Mixups® is verkrijgbaar in drie verschillende varianten. Is Lay’s Paprika jouw favoriete smaak? Probeer dan Mixups® Paprika. Ben je meer een liefhebber van Naturel? Ga dan voor de Mixups® Naturel. En voor de echte kaasliefhebber hebben we nu ook de Mixups® Cheese!

Malse bite De vegetarische Balletjes van Vivera zijn licht gekruid en hebben een goede, malse bite. De balletjes zijn heerlijk als snack bij een borrel te serveren met nacho’s en een milde groentedip, maar passen ook prima in een pastasaus met verschillende soorten groenten. Bovendien zitten ze boordevol eiwit en vezels!

Borrel compleet Maak je borrel compleet met de Kips Snijleverworst en Kips Mini Kipdijspiesjes. De Kips Snijleverworst is lekker stevig van bite en de unieke kruiden geven de leverworst de enige echte Kips smaak.

Daarnaast zijn de Kips Mini Kipdijspiesjes heerlijk mals, lekker gekruid en zowel warm als koud een ware traktatie. Snack jij al naar de borrel?

In de mix Chio Borrel Bites. Al jarenlang de verrassende mix van heerlijke borrelnoten, lekkere zoutjes en smakelijke pinda’s. Of je Chio Borrel Bites samen eet of lekker alles voor jezelf houdt, zodra de zak open gaat wordt het een feestje! Probeer nu ook de nieuwe Chio Tortilla Bites. Heerlijke tortilla chips, gekruide pinda’s en borrelnoten in een jasje van tortilla. Verkrijgbaar in de smaken Nacho Cheese en Sour Cream.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Borrelspecial.indd 71

71

9/2/2019 1:52:11 PM

Worsttrio Het Huls Worsttrio bestaat uit een handige hersluitbare snackverpakking met drie soorten droge worst; paprikabolletjes, plakjes boerenmetworst en plakjes met Provençaalse kruiden.

Lekker voor bij de borrel of een feestje.

Verrassende smaak De productgroep droge worst heeft altijd een prominente rol gespeeld binnen Compaxo.

Deze producten karakteriseren zich door hun stevige en droge structuur en behoren tot de worstsoorten waar een rijpingsproces aan vooraf ging.

Populair als snack, borrelhap, tapascomponent of voor onderweg. Nieuw is de ‘droge worst specials’ lijn, waarin droge worst verrijkt is met verassende smaaktoevoegingen: smoked black pepper, cinnamon & vanila, bacon & cream flavour, stunning garlic en chimichurri.

72

Smeerbaar De Maasland Kalfssmeerworst met varkenslever wordt door de Slagers van Maasland gemaakt van het allerbeste 1 ster Beter Leven vlees.

Heerlijke verse levers worden gemengd met mager varkensvlees waarna deze in een eigen bouillon langzaam wordt gegaard. Ook van Maasland: de overheerlijke smeuïge smeerleverworst “Staafje Saks” met een moderne uitstraling.

Verkrijgbaar in de smaken naturel (romig), pikant (met peper), hartig (met tuinkruiden) en zoet (met paprika).

Organiseer je een borrel? Dan is het leuk om allerlei snacks en kleine gerechten tegelijk als borrelbuffet op tafel te zetten. Je kunt ook je hapjes in verschillende rondes presenteren, dan lijkt je borrel ineens heel culinair. Serveer, om de smaakpapillen te neutraliseren, tussen de verschillende gangen een spoom: bubbelwijn in een mooi glas met een stukje fruit onderin.

Kijk voor de recepten van deze borrelhapjes op www.boodschappen.nl

.

Voor gezelligheid Bij Nederlandse gezelligheid hoort leverworst. ’s Ochtends met het hele gezin aan de ontbijttafel of ’s avonds in een kringetje op een verjaardagsfeestje. En dan kies je natuurlijk voor leverworsten van Kroon, want die zitten al 150 jaar boordevol gezelligheid. Lekker op brood, als tussendoortje of aan een prikkertje op een feestje.

Zoek daarom in het koelvak van je supermarkt naar een authentieke Kroon leverworst.

1. Boerenhamrolletjes met ricotta en champignons 2. Komkommerrolletjes met rookvlees en artisjok 3. Geroosterde paprikarolletjes met magor 4. Broodrolletjes met spek en spinazie

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Borrelspecial.indd 72

9/2/2019 1:52:21 PM

ADVERTORIAL

Kruidig & hartig Met Josef Dettelbacher proef je het goede leven uit de Beierse Alpen. Want uit dit prachtige berglandschap komt het ambachtelijke recept voor dit gegrild gehakt. De typische kruidige en hartige smaak past bij elke borrel. Maar het is natuurlijk ook heerlijk op een broodje. Je vindt Josef Dettelbacher in het koelschap van je supermarkt.

Fuet Onverwacht vrienden op bezoek en zin in een heerlijke borrelsnack? De ambachtelijke fuet van Stegeman komt altijd als geroepen!

Niet voor niets uitgeroepen tot beste fuet van Nederland.

Paté Zijn we niet allemaal grootgebracht met de heerlijke klassiekers room- en boerenpaté? Deze traditionele patés worden met verse ingrediënten klaargemaakt via een ambachtelijk productieproces. Paté wordt tegenwoordig niet alleen gebruikt als broodbeleg: deze Belgische lekkernij is ook niet meer weg te denken bij de borrel of als voorgerecht. Voor elke liefhebber, fijnproever en Bourgondische borrelaar is er een uitgebreid assortiment.

Tapas: lekker om te delen Sluit een gezellige dag met je vrienden af met heerlijk eten. Tapas zijn het perfecte food om te delen en met diverse smaken en gerechten maak je iedereen blij. Wat dacht je van gamba’s met een verrukkelijke dip? Of een knapperige crostini met tapenade? Voor de vleesliefhebbers is er een Spaanse serranoham en nog veel meer! De schaaltjes met verschillende lekkernijen zijn eyecatchers op tafel en lekker bij de borrel.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Borrelspecial.indd 73

73

9/2/2019 1:52:32 PM

Smooth Bud, dat bekend staat als ‘The King of Beers’, is het grootste biermerk ter wereld. Het pilsener, met een alcoholpercentage van 5 procent, onderscheidt zich van andere bieren door zijn ‘smooth taste’. Het kenmerkt zich door een frisse en zachte smaak.

.

Uniek brouwproces Het perfecte borrelén sportmaatje?

Dat is Warsteiner Alkoholfrei met de volle, rijke smaak van pilsener. Warsteiner Alkoholfrei heeft een isotone werking.

Het bevordert het spierherstel na een sportieve inspanning en is daarmee een lekker alternatief voor sportdranken.

De alcohol wordt pas ná het brouwen uit het bier gehaald zodat de authentieke smaak van het bier behouden blijft. Door dit unieke brouwproces bevat Warsteiner Alkoholfrei minder suiker en smaakt het niet zo zoet.

74

1. Mexico! Draai de Zangeres zonder naam en serveer nacho’s.

2. Rock ’n roll: geef een strenge dresscode door aan al je gasten.

3. Oranje boven: serveer biertjes en kaas uit ons eigen land.

4. Zon, zee, strand: de echte durfal strooit zand op de vloer.

5. Oktoberfest: spreekt voor zich.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Borrelspecial.indd 74

9/2/2019 1:52:39 PM

ADVERTORIAL

Fijne wijn!

Uit de Quinta de Maipo wijngaard, in de Maipo vallei in Chili, komt de wijn van wijnhuis Viña Maipo.

Een van de toegankelijkste en fruitigste lijnen die dit wijnhuis voert is ‘mi pueblo’. Zo proef je in de Carmenère verschillende soorten rood fruit en tonen van vanille, en dat in een perfecte balans. Zijn zusje Chardonnay is zacht en vriendelijk, met aroma’s van appel, peer en tropisch fruit: ideaal voor een borrel!

Kijk voor de recepten van deze borrelhapjes op www.boodschappen.nl

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Borrelspecial.indd 75

75

9/2/2019 1:52:45 PM

WIN ELKE DAG!

*

KOOP LAY’S EN SPEEL VIA LAYS.NL/WIN MASTERCARD VELDHELD EEN PLEK VOOR JOUW KIND ALS MASCOTTE BIJ EEN UEFA CHAMPIONS LEAGUE WEDSTRIJD

OF EEN PREPAID MASTERCARD T.W.V. €100,-

Geldig van 1-10 t/m 30-11-2019. 18+. Elke dag kans op prepaid Mastercard. Mastercard veldheld prijs kan max. 1x p.p. gewonnen worden en is geldig voor een wedstrijd in Nederland. Zie actievoorwaarden www.lays.nl/win

PEP 19035 Adv Boodschappen 221x255 mm.indd 1

30-08-19 11:56

S I NC E 1979

Duo Penotti is bereid met de allerbeste, 100% natuurlijke en ook duurzame ingrediënten zoals UTZ gecertificeerde hazelnoten & cacao en biologische melk.

Dat maakt Duo Penotti onweerstaanbaar lekker!

duopenottioriginal #wearepenotti

Art_Adv_DuoPenotti_Boodschappen-NR6_RD190419.indd 1

GE

W

N OO

DE

KE LEK

R ST E

MET

VOLKOREN

19-04-19 11:24

Gemaakt met volkoren tarwe!

Brinky met volkoren tarwe is echt super luchtig. Handig om mee te nemen naar school, als tussendoortje of om uit te delen!

En natuurlijk héééél lekker. Enjoy!

TARWE

BS1910_Introwissels.indd 77

02-09-19 14:59

!

W EU I N

ZET EENS WAT NIEUWS OP TAFEL MET LIQUID SPICE BLENDS VAN VERSTEGEN VERANDER NIET JE INGREDIËNTEN, MAAR JE KRUIDING. VERANDE Met Liquid Spice Blends maak je vertrouwde recepten in een handomdraai weer verrassend.

Doordat de blends vloeibaar zijn, wordt de smaak beter en sneller verdeeld. Ze zijn bovendien eenvoudig te doseren en zowel koud als warm te gebruiken. Voor oneindig veel toepassingen.

Kies uit één van de vier wereldse smaken! Nu te vinden in het kruiden en specerijenschap van je supermarkt.

Ga voor receptinspiratie naar verstegen.nl/liquidspiceblends

www.verstegen.eu

VRE19051701 AD Liquid Spice Blend Boodschappen 221x255.indd 1

17-05-19 14:01

DE BROERS ROEL EN WYNO VERMEULEN - DE MAKERS VAN FLEVOSAP - PERSEN OP HUN FLEVOLANDSE BOERDERIJ HET VERSE FRUIT OP AMBACHTELIJKE WIJZE TOT SAP. LEKKER LICHT GEFILTERD EN ZONDER TOEVOEGINGEN. 100% PUUR SAP! VERKRIJGBAAR IN DIVERSE VARIANTEN.

Probeer nu!

E02462870 PEP NL Lays Poppables de Boodschappen 8 adv Jun19.indd 1

BS1910_Introwissels.indd 79

20/06/2019 10:28

02-09-19 14:59

80

Er was eens‌ een mannetje met een bijzondere naam en die goud kon spinnen van stro. Elke maand vind je in deze rubriek een sprookjesachtig recept voor kinderen.

Repelsteeltje 80

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Kids.indd 80

9/3/2019 10:26:55 AM

KOKEN MET KINDEREN Drumsticks met gouden paprikasaus en stro-rösti

ee

4 eetl. wittewijnaz ijn

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN

75

0

g

va

stkokende

aa

rd

ap pe ls

6 eetl. honing 2 eetl. grove mosterd 4 eetl. wittewijnazijn 8 kipdrumsticks 2 gele paprika’s, in grove stukken 3 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes 750 g vastkokende aardappels, geschild 1 sjalot, gesnipperd

6 eetl. honing

2

ge

le

p a p r i k a ’s

evt. spiraalsnijder 2

1 sjalot

le

n

t

e

-/

b

o

s

u

it

je

s

et

l . g r o ve

os

2

e

2 teentjes knoflook

m

terd

Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng de honing met de mosterd, de helft van de azijn en zout naar smaak. Bestrijk de drumsticks hiermee, leg in een ovenschaal en bak circa 25 minuten in de oven. Keer de drumsticks halverwege.

Bak intussen de paprika’s kort in een droge, hete koekenpan zodat ze kleuren.

Voeg 1 eetlepel olie, de rest van de azijn, helft van de knoflook, helft van de bosui en een scheutje water toe. Laat afgedekt circa 20 minuten pruttelen, tot de paprika’s zacht zijn. Rasp de aardappels met een spiraalsnijder, keukenmachine of handrasp in dunne, bij voorkeur lange, slierten en laat uitlekken. Meng de aardappelslierten met de sjalot, rest van de knoflook, zout en peper. Verhit een scheut olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en schep een paar hoopjes aardappel in de pan.

Druk iets aan en bak de rösti in circa 5 minuten aan beide kanten gaar en goudbruin. Bak zo circa 12 rösti’s. Pureer het paprikamengsel met een blender of staafmixer tot een gladde saus en breng op smaak met zout en peper. Serveer de drumsticks met de paprikasaus en rösti.

Bestrooi met de rest van de bosui. voedingswaarde per persoon 555 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 62 g, eiwit 30 g, vezels 5 g, zout 0,6 g

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Kids.indd 81

81

9/2/2019 2:00:21 PM

voor ieder broodje kaas

Uniekaas_Adv_Boodschappen_221x255mm.indd 1

21/08/2019 17:28

LIJKE NATUUR N& KLEURE A’S AROM

GLUTENVRIJ LIJKE NATUUR N& KLEURE A’S AROM

VEGAN

www.napoleonsnoep. nl

GLUTENVRIJ

VEGAN

MADE FOR SHARING x61640-mms-bites-adv-boodschappen-su-200x108mm-v2.indd 1

BS1910_Introwissels.indd 83

©Mars Nederland B.V. 2019

DE VERTROUWDE SMAKEN IN KLEINE PORTIES, OM SAMEN VAN TE GENIETEN!

22-07-19 09:44

02-09-19 15:00

Onweerstaanbaar lekker!

Voor de allerlekkerste bakrecepten ga je naar

OET Brownie adv 221x255 BS 10 WT.indd 1

bakken.nl/brownies

Dr. Oetker Brownies Choco: met een krokant bovenlaagje en een sticky binnenkant. Of wat dacht je van Dr. Oetker Verwen Brookies? Een onweerstaanbare combinatie van Brownie en Cookie. En extra fijn: ze zijn gemakkelijk te maken met de bijgeleverde bakvorm.

26-08-19 08:01

WEEKENDMENU

Roze In het

Kenmerkend voor de herfst zijn alle prachtige tinten in de natuur. Naast al dat rood, geel en bruin past nog een lieftallige kleur: roze! Zet je roze bril maar op en geniet van de vier gangen van dit complete weekendmenu.

SLA SNEL OM VOOR DE RECEPTEN VAN DIT VIERGANGENMENU

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Weekendmenu.indd 85

85

9/2/2019 2:01:20 PM

Grapefruit spritzer

e

APERITIEF VOOR 4 PERSONEN CA. 10 MINUTEN + 8 UUR VRIEZEN 250 ml (roze) grapefruitsap, versgeperst 2 eetl. grenadinesiroop 8 bevroren frambozen 1 fles prosecco of mousserende wijn, ijskoud

aperitief

ijsblokjeshouder 4 flรปtes of cocktailglazen

86

Voorbereiden Vul circa 8 uur van tevoren de ijsblokjeshouder met het grapefruitsap en zet in de diepvries.

Bereiden Verdeel de siroop over de glazen.

Hak de frambozen fijn en verdeel ze samen met de grapefruit-ijsblokjes over de glazen. Giet de prosecco erop en serveer direct. voedingswaarde per persoon 195 kcal, vet - g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 10 g, eiwit 1 g, vezels - g, zout - g

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Weekendmenu.indd 86

9/2/2019 2:01:25 PM

WEEKENDMENU

PRETTY PINK

eea

VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN RIJZEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

bakplaat met bakpapier mandoline of keukenmachine

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Bak de broodstengels in de oven in circa 20 minuten gaar en laat afkoelen op een rooster. Schaaf intussen de overige biet, ui en radijsjes met een mandoline of in een keukenmachine in flinterdunne plakjes. Plet de frambozen en klop de overige ingrediënten voor de dressing erdoor. Breng op smaak met zout en peper en schep de dressing door de groenten. Leg op elk bord een klein stapeltje roze groenten. Schep met behulp van 2 lepels quenelles van de hüttenkäse erop. Garneer met basilicumblaadjes en serveer met een broodstengel.

GERECHT

2 rauwe bieten, geschild ¼ pak mix voor witbrood 1 eetl. olijfolie 200 g hüttenkäse 1 eetl. tijmblaadjes 1 rode ui ½ bosje radijsjes ½ bosje basilicum voor de dressing: 8 (diepvries)frambozen, ontdooid 1 theel. honing mespunt scherpe mosterd 1 eetl. (witte) balsamicoazijn 3 eetl. olijfolie

Voorbereiden Snijd van 1 biet een dikke plak af en rasp fijn. Voeg 2 eetlepels water toe en pureer met een staafmixer helemaal fijn.

Kneed de broodmix met 100 ml lauwwarm water, de olie en 1 eetlepel van de bietenpuree een aantal minuten goed door. Draag hierbij eventueel handschoenen tegen het verkleuren van je handen. Laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats. Kneed het deeg nogmaals door en snijd in 4 gelijke stukken. Rol hier dunne slierten van. Leg de slierten op de bakplaat, bestrijk ze met water en strooi wat grof zout erover. Laat afgedekt nog 30 minuten rijzen. Roer intussen de hüttenkäse los met 1 theelepel bietenpuree, tijm en peper. Zet afgedekt in de koelkast. Houd de rest van de bietenpuree apart voor het hoofdgerecht.

voor

Salade van roze groenten

voedingswaarde per persoon 250 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 22 g, eiwit 10 g, vezels 2 g, zout 0,8 g

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Weekendmenu.indd 87

87

9/2/2019 2:01:31 PM

Filobakjes met kippenragout en parmaham

hoofd

GERECHT

eeeh

88

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD 250 g kipfilet 1 laurierblaadje 1 takje tijm 1 sjalot 2 peperkorrels 2 eetl. olijfolie 2 plakken parmaham of rauwe ham 1 eetl. bietenpuree (zie voorgerecht op pag. 87) 8 vellen filodeeg, ontdooid 40 g bloem + extra om te bestuiven 1 eidooier 50 g boter nootmuskaat 75 ml room 2 takjes oregano of tijm keukenpapier muffinvorm met 8 holtes, ingevet

Bereiden Leg de kipfilets met de laurier, tijm, sjalot en peperkorrels in een pan en giet circa 700 ml water erbij. Breng aan de kook en zet dan de warmtebron laag.

Pocheer de kip afgedekt circa 10 minuten. Neem de kip uit de bouillon en laat afkoelen. Verwijder de peper uit de bouillon en kook de bouillon verder in tot er nog 500 ml over is. Zeef de bouillon en breng op smaak met zout. Snijd de kip in blokjes. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan op een lage stand en bak hierin de plakken ham krokant.

Leg op keukenpapier en laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200ยบC. Roer de bietenpuree en 1 eetlepel olijfolie door elkaar. Leg een vel filodeeg op het werkvlak en bestrijk met de bietenolie.

Leg een tweede deegvel erbovenop en maak zo 4 dubbele vellen. Bestuif de muffinvorm met wat bloem. Snijd de deegvellen aan de korte kant doormidden zodat je 8 stukken hebt en bekleed

de holtes van de muffinvorm ermee.

Klop de eidooier los met 1 eetlepel water en bestrijk het deeg. Bewaar de rest van de eidooier. Bak de filobakjes in de oven in circa 25 minuten goudbruin. Laat afkoelen. Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoorheen. Laat garen tot de bloem na enkele minuten loslaat van de bodem. Giet de bouillon geleidelijk erbij tot de saus glad is en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Laat minimaal 2 minuten doorkoken. Schep de stukjes kip door de ragout en warm nog even mee. Klop de rest van de eidooier los met de room en roer op de laagste stand door de ragout.

Zet 2 filobakjes op elk bord en schep de ragout erin. Bestrooi met peper, verkruimelde ham en oregano. voedingswaarde per persoon 445 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 37 g, eiwit 23 g, vezels 1 g, zout 0,4 g

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Weekendmenu.indd 88

9/2/2019 2:01:37 PM

WEEKENDMENU

Wijnadvies

Voorgerecht: een lekkere, zachte witte wijn als Zuydpunt Chenin-Viognier accentueert de aardse smaak van de biet.

Hoofdgerecht: een fles Bourgogne Pinot Noir past perfect bij deze kruidige kip.

Nagerecht: met een glas Tiresia Prosecco Frizzante, op smaak gebracht met een scheut vruchtenwijn, stel je jouw perfecte dessertwijn samen!

LEKKER DUO

na

GERECHT

Cakebonbons met frambozenijs

ee

NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN KOELEN 100 g geraspte kokos 2 eetl. bietensap of paar druppels rode levensmiddelenkleurstof Ÿ roombotercake 100 g zachte boter 1 eetl. poedersuiker rasp van ½ citroen 1 eetl. citroensap 1 bakje frambozen 250 ml roomijs Voorbereiden Meng de kokos met het bietensap in een kom. Verkruimel de cake fijn.

Roer de boter met de poedersuiker, citroenrasp en -sap los in een kom en spatel de cakekruimels erdoor tot een egaal mengsel. Rol met koele handen kleine balletjes ter grootte van een walnoot van dit mengsel en druk er met de duim een holletje in.

Vul met een framboos en duw het balletje weer dicht. Rol de balletjes door de roze kokos en leg op een schaal. Laat de balletjes afgedekt circa 30 minuten opstijven in de koelkast.

Bereiden Laat het roomijs buiten de diepvries in circa 10 minuten iets zachter worden. Houd 4 frambozen apart en prak de rest fijn met een vork. Schep de frambozenpuree door het ijs.

Verdeel het ijs over 4 glazen en leg 2 cakebonbons erbij. Garneer met extra frambozen. voedingswaarde per persoon 550 kcal, vet 47 g (waarvan verzadigd 35 g), koolhydraten 26 g, eiwit 5 g, vezels 5 g, zout 0,3 g

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Weekendmenu.indd 89

89

9/2/2019 2:01:44 PM

KARAMEL ROBUUST BITTERZOET

Met trots voor u gebrouwen Geen 18, geen alcohol

#544 BRN DB ADV BOODSCHAPPEN 221x255mm_WT.indd 1

30/07/2019 14:12

wijn

Het is genieten geblazen met deze heerlijke, relatief lichte Italiaanse wijnen.

MASTIO DELLA LOGGIA BARDOLINO Een fonkelende lichtrode wijn die schittert van de fruitige rode bessen en kersen. Bardolino is van oudsher licht, fris van geest en uitgedost met een opgewekte fruitigheid.

Het is een zeer geschikte borrelwijn, maar vergeet de maaltijd niet! Omdat er maar weinig bittere tannines in zitten, past deze wijn bij allerlei soorten visgerechten. Want dat vis en rode wijn niet samen zouden gaan, is inmiddels echt wel achterhaald.

92

Italiaans

BORRELEN

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Wijn.indd 92

9/2/2019 2:05:50 PM

De wijngaarden van Bardolino vind je op de heuvels langs de oevers van het Gardameer. Met zo’n vakantiebestemming kan het niet anders dan dat je het liefste van deze wijnen geniet met gezelschap om je heen.

De Noord-Italiaanse druivenrassen corvina, rondinella en molinara staan model voor de wijnen uit deze streek.

Ook licht en Italiaans: Soave. Maar weinig mensen weten dat dit de wijnstreek is ten noorden van de Italiaanse stad Verona. Wie denkt dat Soave ook de druif is, komt bedrogen uit: dat is de ‘lokale held’ garganega.

Gar-gá-ne-ga De druif garganega is de held van wijnstreek Soave. Deze druif vormt voor minimaal 70% de basis van elke fles witte wijn die in dit herkomstgebied wordt gemaakt. Hoe je het uitspreekt?

De Italianen leggen de klemtoon op de tweede lettergreep.

Wijnvakantie Wie is er niet ooit op vakantie geweest? Het Gardameer is een echte toeristentrekpleister. Maar ook wijnfanaten strijken graag neer aan het water van ‘Lago di Garda’ voor wijntrips in de omliggende wijngebieden. Niet alleen Soave, Bardolino en Valpollicella vind je in de directe nabijheid van het grootste meer van Italië. Met een goed uur rijden sta je zomaar tussen de wijndruiven waar Prosecco van wordt gemaakt.

Lichtvoetig We kiezen steeds bewuster.

We drinken niet alleen minder, maar kiezen ook vaker voor lichter. Maar wanneer spreek je nu van een lichte wijn? Suikers in wijndruiven worden door gisten omgezet in alcohol.

Dit lukt tot ongeveer 15%, daarna sterven de gisten. Hoeveel alcohol er in de wijn belandt, hangt dus sterk af van de hoeveelheid druivensuikers.

Hoe minder suiker om te vergisten, hoe lager het alcoholpercentage. Wijnen uit koele klimaten zijn daarom vaak lichter dan die uit warmere streken.

Mastio della Loggia Soave Met 11,5% alcohol behoort de Soave van Mastio della Loggia op de wereldwijnschaal tot de lichtgewichtsklasse. De wijn geurt subtiel naar witte bloemen en citrusfruit. Maar vergis je niet. Al zijn de Italianen meester in het maken van frisse witte wijnen, ze hebben (bijna) altijd een lekker amandelbittertje voor wat extra body. Ideaal om bij bijvoorbeeld antipasti te schenken. Of denk aan schaal- en schelpdieren en gegrilde witvis. Dit is een graag geziene gast, van borrel tot diner!

Hoe koeler het klimaat van de wijnstreek, des te lichter de wijn

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Wijn.indd 93

93

9/2/2019 2:05:58 PM

DA’S EEN LEKKER STELLETJE

komt met pilsner & lager

komt met fris blond & weizen

komt met amber & sweeter blond

BS1910_Introwissels.indd 94

Recept Meer informatie en recepten: min

T YERS UI

Frische Miesmuscheln

E • VERS EK

Spoelen Rincer Rince Abspülen

Fresh Mussels

T YERS UI

Moules Frais

E • VERS EK

www.seafoodbypremier.com

02-09-19 15:00

PINK MOJITO MOCKTAIL

Alcoholvrij en verrassend lekker Ingrediënten • 50 ml sap Ocean Spray Cranberry Classic • sap van een 1/2 limoen • 10 blaadjes verse munt • 150 ml bruiswater • ijsblokjes (gestampt) Bereidingswijze 1. Pak een groot glas.

2. Kneus hierin de muntblaadjes door ze met een lepel tegen de glaswand te drukken.

3. Schenk het cranberrysap, limoensap en bruiswater erbij en voeg gestampt ijs toe.

4. Roer alles goed door en garneer met een schijfje limoen.

Wist u dat: Cranberry’s rijk zijn aan antioxidanten.

Goed dus om ze elke dag te eten… of te drinken!

Voor meer recepten: www.oceanspray.nl

GF9132 Adv Boodschappen 200x108 OS6.indd 1

23-08-19 09:35

Toast op mooie

momenten!

Samen met Haust

Genieten van dat kwalitatieve moment samen.

Met elkaar, familie of vrienden. Dát is waar we bij Haust graag aan bijdragen.

Laat je inspireren op haust.nl

20190463-Haust_Adv_200x108.indd 1

BS1910_Introwissels.indd 95

29/08/2019 11:01

02-09-19 15:00

96

Een pizza in een hoorntje: de perfecte snack voor de stevige trek. Volg de stappen en maak zelf zo’n goedgevuld pizzahoorntje.

www.boodschappen.nl

KOOK VIDEO’S

Op www.boodschappen.nl vind je elke maand een nieuwe en handige kookvideo bij een recept. Zoals deze krokante pizzahoorntjes.

PIZZAHOORNTJES zó maak je die 96

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Video.indd 96

9/2/2019 5:07:34 PM

CHECK DE VIDEO ONLINE Pizzahoorntjes

eea

1

2

4

5

3

VOOR 4 STUKS CA. 15 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD voor het deeg: 1 theel. olie 1 rol pizzadeeg, koelvers of 4 plakjes hartigetaartdeeg voor de basisvulling: 1 potje tomatensaus naar keuze 1 bol mozzarella, in blokjes 75 g geraspte kaas diverse ingrediënten voor de vulling: 100 g courgette, in blokjes 8 olijven zonder pit, in ringen 4 zongedroogde tomaten, in stukjes 1 eetl. platte peterselie, fijngehakt 4 stukken stevig papier van 10x15 cm nietmachine 4 stukken aluminiumfolie 4 aardewerken ovenvaste mokken Bereiden 1. Rol het papier op als een hoorntje en zet vast met een nietje. Vouw het aluminiumfolie helemaal om de buitenkant heen en bestrijk met olie.

2. Verwarm de oven voor op 200ºC en snijd het pizzadeeg in 4 gelijke stukken. Vouw het deeg om de aluminium hoorntjes heen en druk de randen goed vast met een beetje water.

3. Leg de hoorntjes op een bakplaat en bak in de oven in 15-20 minuten gaar.

4. Neem de deeghoorntjes uit de oven, maar schakel de oven niet uit. Neem de hoorntjes van de mal en zet ze met de open kant omhoog in de mokken. Vul met een beetje tomatensaus en vul op met ingrediënten naar keuze.

5. Verdeel de mozzarella en geraspte kaas erover en bak de pizzahoorntjes in de mokken circa 10 minuten in de oven, tot de kaas is gesmolten. Bestrooi met de peterselie, rol in een servet en serveer direct. voedingswaarde per stuk 640 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 69 g, eiwit 31 g, vezels 5 g, zout 6,2 g Tip Ook lekker als vulling: champignons, rode ui, tonijn uit blik, salami en chorizo.

Bekijk het filmpje van dit recept nu op

WWW.BOODSCHAPPEN.NL/VIDEO

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Video.indd 97

97

9/2/2019 5:07:42 PM

DIT BEDOELEN WIJ MET VIS OP Z’N BEST DUURZAAMHEID IS EEN PRIORITEIT Al sinds 1857 vinden wij overheerlijke vis en verwerken die zonder conserveringsmiddelen in de bekende groene blikjes. Lekker én gezond! Maar met onze slogan ‘vis op z’n best’ bedoelen we meer dan alleen de lekkerste vis bij jou op tafel. Als geen ander weten wij hoe belangrijk het is om zorgvuldig met onze zeeën en oceanen om te gaan. Wij doen er dan ook alles aan om de lekkerste vis zo verantwoord mogelijk te vangen en te verwerken.

MSC is een belangrijk onderdeel daarvan, maar het gaat inmiddels over veel meer. Ons SeaChange programma omvat verschillende initiatieven die helpen om de zee een gezonde bron van vis te laten zijn, ook voor toekomstige generaties. De erkenning met de nummer 1 positie op de Dow Jones Duurzaamheidsindex bevestigt dat we op de goede weg zijn. Wil je graag meer weten over het duurzaamheidsverhaal van John West?

Kijk op visopzijnbest.nl/verantwoord-vissen of seachangesustainability.org

19JOH.025-ADV-Superunie-221x255mm-CMYK-DEF.indd 2

30-08-19 13:24

Bij John West zijn we dol op vis. Dat had je vast al door. Vis is gezond én heerlijk, daarom inspireren we je graag met lekkere en makkelijke recepten voor verschillende momenten op de dag. Zo helpen we je op weg met een gezonde levensstijl. Op zoek naar meer receptinspiratie?

Kijk dan eens op www.visopzijnbest.nl

jonge sporters. We verbieden niets qua eten, maar plaatsen keuzes in een duidelijk kader. Bijvoorbeeld het vergelijk tussen de voedingswaarden in een sportmaaltijd ten opzichte van een zakje friet met een hamburger.

Dat geeft ze veel inzicht. Ik ben er dus echt om de topsporters te helpen en ze bewust te maken van wat ze binnenkrijgen aan voedingsstoffen.’

BLIJF VERNIEUWEN

‘Ik vind het belangrijk om recepten te blijven vernieuwen: het doet een beroep op mijn creativiteit om te kijken wat ik er nog meer mee kan. Ik kan zo mensen blijven verrassen en enthousiasmeren.’

ERIK TE VELTHUIS

Vis is een niet te missen ingrediënt wanneer je actief en gezond wilt leven. Daarom werken we samen met sportchef Erik te Velthuis. Hij kookt en bereidt al jaren maaltijden voor olympische topsporters als manager van een topsportrestaurant en weet als geen ander lekker en verantwoord te combineren. Erik over zijn inspiratie, werk en voorliefde voor John West.

WERKEN MET TOPSPORTERS

WAAROM JOHN WEST?

‘John West is heerlijk. Wij gebruiken het vaak, omdat het boordevol eiwitten en belangrijke vitamines en mineralen zit. Ook wanneer we op reis gaan met topsporters nemen we het mee om ervoor te zorgen dat we gegarandeerd goede producten hebben. Direct nadat de vissen zijn gevangen, worden ze aan boord opgeslagen in gekoeld zeewater of ingevroren. Zo blijven de smaak en de voedingsstoffen optimaal behouden.’

BRENDA FRUNT

Voedingsconsulente en sportdiëtiste Brenda Frunt adviseert topsporters over voeding. Zo zorgt zij ervoor dat topsporters weten welke voeding goed is voor hun lijf met de levensstijl die zij kiezen. Maar het moet ook een beetje makkelijk blijven.

Hoe? Brenda geeft tips.

TIP 1:

Variatie ‘Maak een feestje van je maaltijd.

Door goed en gevarieerd te eten, krijg je veel voedingsstoffen binnen en raak je verzadigd. Neem bijvoorbeeld voor de lunch boterhammen mee met ei, kaas, avocado en kipfilet. Of met John West Tuna With A Twist.

Of maak een lekkere salade met John West For Salads.’

TIP 2:

Kleur ‘Color your snack met verschillende groenten en fruit. Eet eens wortel, avocado, bosbessen, komkommer of tomaat als tusendoortje. Verschillende kleuren zorgen voor verschillende vitaminen en mineralen.

Daarnaast is het heerlijk om te zien; het oog wil immers ook wat. Door snackgroenten mee te nemen, kun je ook eens nieuwe dingen proberen.’

TIP 3:

Uitdaging ‘Maak een challenge van je maaltijden. Daag jezelf uit om dertig verschillende soorten groenten en fruit te eten in één maand. Eet eens mango in plaats van banaan of frambozen in plaats van appel.’

‘‘Wat ik supergaaf vind, is dat topsporters allemaal bezig zijn om het morgen beter te doen. Dat maakt het een ontzettend inspirerende omgeving om te werken. Hierdoor ben ik zelf ook altijd bezig om de lat hoger te leggen. Verder werk ik ook veel met

19JOH.025-ADV-Superunie-221x255mm-CMYK-DEF.indd 3

30-08-19 13:24

Hey you!

Enjoy your

delicious tea and help build a school

At Clipper we are dedicated to bringing you delicious teas that are beautiful inside and out. Our Fairtrade premiums help building primary schools, providing school meals and even school buses so the children can get to school safely.

NUT

SELECTION

RITTER SPORT NUT SELECTION

Veel noten om te kraken!

www.ritter-sport.com P214317_AZ_100g_NK_Boodschappen_222x255.indd 1

22.08.18 08:18

RTIG

HARTIGE TAART

HA

BAKKEN Van quiche tot pie

Quiches, pies en andere hartige taarten zijn er in ontelbaar veel soorten en smaken. En ze zijn niet alleen erg lekker, je kunt er ook nog eens allerlei restjes mee opmaken! Experimenteer deze maand volop met de hartige taart.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Hartige taarten.indd 103

103

9/2/2019 2:14:32 PM

Bloem Bloem is de basis van je deeg. Neem gewoon simpele patentbloem en wrijf de boter in blokjes erdoor tot een kruimelig deeg ontstaat. Voeg dan pas overige ingrediënten toe, zoals water en zout.

BASISRECEPT VOOR PIE-DEEG Wrijf in een kom 200 gram bloem en 100 gram koude boter in kleine blokjes tussen de vingers tot kruimels. Voeg 100 ml ijskoud water en een snuf zout toe en kneed snel tot een soepel deeg. Verpak in vershoudfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.

Je kunt het deeg ook in de keukenmachine maken, mix dan niet te lang door.

Boter Met boter bedoelen we ongezouten roomboter.

Gebruik voor een taartbodem altijd koude boter.

Door koude ingrediënten te mengen met de bloem ontstaan er tijdens het kneden minder gluten. Dit is belangrijk bij het maken van deeg voor een hartige taart, want zo worden er ook weinig luchtbellen gevormd.

Water Zorg voor ijskoud water, liefst uit de koelkast.

Gebruik niet te veel en voeg het water als laatste en altijd beetje bij beetje toe aan het deeg. Zodra het deeg een bal vormt en zacht en niet plakkerig aanvoelt, is het goed.

Ei Door het gebruik van eieren wordt je gebak wat steviger en rijker van kleur en smaak. Met name de dooier is hiervoor geschikt: deze zorgt voor een goede verdeling van vet en vocht in het deeg.

Zout Zout geeft natuurlijk smaak aan je deeg, maar een beetje zout toevoegen helpt ook om deeg steviger te maken, zorgt ervoor dat het water beter wordt opgenomen en versterkt andere smaken.

104

BASISRECEPT VOOR PÂTE BRISÉE Wrijf in een kom 250 gram bloem en 125 gram koude boter in kleine blokjes tussen de vingers tot kruimels. Voeg eerst 1 losgeklopte eidooier en dan 2 eetlepels ijskoud water en een snuf zout toe en kneed snel tot een soepel deeg. Verpak in vershoudfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Je kunt het deeg ook in de keukenmachine maken, mix dan niet te lang door.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Hartige taarten.indd 104

9/2/2019 2:14:40 PM

HARTIGE TAART

Voeg voor een kruidig deeg eens een eetlepel gedroogde kruiden toe

Kneed niet te lang Brooddeeg moet je lang kneden zodat er meer gluten in het deeg ontstaan waardoor het eindresultaat lekker luchtig wordt. In deeg voor een hartige taart wil je dit juist niet. Maak je het deeg in een keukenmachine, doe dit dan zo kort mogelijk tot het deeg een bal vormt. Kneed je het met de hand? Zorg ervoor dat je handen koel zijn en kneed zo kort mogelijk. Laat het deeg vervolgens even rusten in de koelkast, zo blijft het deeg tijdens het bakken beter in vorm.

Een quiche is een hartige taart, maar niet elke hartige taart is een quiche!

Onder de verzamelnaam hartige taart vallen allerlei taarten met hartige ingrediënten. Van plaattaart tot een taart gebakken in een vorm, de mogelijkheden zijn eindeloos. De bekendste varianten zijn de quiche en de pie. Een quiche is een van oorsprong Franse hartige open taart en heeft altijd een romige vulling met ei. Naast slagroom kun je hiervoor bijvoorbeeld ook crème fraîche, volle Griekse yoghurt, mascarpone of ricotta gebruiken. Een pie komt uit de Engelse en Amerikaanse keuken.

Deze kan zowel hartig als zoet zijn, maar de vulling is altijd afgedekt met een deeglaagje. Deze taart heet ook wel pastei.

Snelle bodem Het is erg lekker en leuk om zelf het deeg voor de bodem van je hartige taart te maken, maar je kunt ook prima kant-en-klaar deeg gebruiken wanneer je het jezelf iets makkelijker wilt maken. Zo zijn er handige plakjes deeg voor hartige taart verkrijgbaar in de diepvries, maar ook bladerdeeg, filodeeg en croissantdeeg zijn een prima basis voor een hartige taart.

Deeg voor een hartige taart wordt ook wel korstdeeg genoemd

WIST JE DAT? Natte vulling?

Bak de taartbodem eerst blind zodat deze gaar wordt.

Bestrijk de bodem daarna eventueel met eiwit voor een extra beschermlaagje en vul dan pas met de vulling.

Een restje hartige taart smaakt ook koud nog erg lekker!

Neem de taart uit de oven en laat dan zo’n 10 minuten staan, eventueel onder aluminiumfolie. Dan kun je hem daarna beter aansnijden en valt hij niet zo snel meer uit elkaar.

Gebruik voor een extra stevige taartbodem de onderwarmte- of pizzastand van je oven.

Te lang gekoeld deeg wordt stug, laat het weer even rusten op kamertemperatuur.

Strooi wat paneermeel of couscous op de bodem, dat neemt overtollig vocht op.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Hartige taarten.indd 105

105

9/2/2019 2:14:43 PM

De bekendste quiche van allemaal!

Quiche Lorraine

ee

LUNCH- OF HOOFDGERECHT VOOR 4-8 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 10 MINUTEN KOELEN + 30 MINUTEN OVENTIJD 1x recept voor pâte brisée (zie pag. 104) bloem om te bestuiven 1 theel. olie 200 g gerookt ontbijtspek, in blokjes 5 eieren 100 ml melk 250 ml crème fraîche 100 g gruyère of jonge kaas, geraspt

106

taartvorm met uitneembare bodem van 24-26 cm Ø, ingevet keukenpapier Bereiden Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en bekleed de taartvorm ermee. Prik met een vork gaatjes in de bodem en laat in de koelkast 10 minuten rusten. Verhit de olie en bak de spekjes op een lage stand uit. Schep de spekjes uit het vet en laat uitlekken op keukenpapier. Klop de eieren los met de melk, crème fraîche, zout en peper. Verwarm de oven voor

op 200ºC. Verdeel de spekjes en gruyère over de deegbodem en giet het eimengsel erover. Schud licht met de vorm om alles goed te verdelen. Bak de quiche in de oven in 25-30 minuten gaar en goudbruin. Bak de eerste 10 minuten laag in de oven en verplaats de taart dan naar het midden. Laat de quiche buiten de oven 10 minuten rusten en snijd dan in punten. voedingswaarde per persoon 1035 kcal, vet 78 g (waarvan verzadigd 43 g), koolhydraten 48 g, eiwit 35 g, vezels 3 g, zout 2,5 g

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Hartige taarten.indd 106

9/2/2019 2:14:47 PM

HARTIGE TAART

Plaattaart met geroosterde bloemkool, hazelnoten en blauwe kaas

eea

LUNCH- OF HOOFDGERECHT VOOR 4-8 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD 1 bloemkool 2 eetl. olijfolie 1x recept voor pâte brisée (zie pag. 104) of 1 rol bladerdeeg, koelvers 200 g harde blauwe kaas, verkruimeld 20 g blanke hazelnoten 1 eetl. peterselie, fijngehakt 2 bakplaten, ingevet

Bereiden Verwarm de oven voor op 220ºC. Snijd het groen en de stronk van de bloemkool weg en snijd de bloemkool doormidden. Leg de halve bloemkolen op het snijvlak en snijd in plakken van 2 cm. Leg de plakken bloemkool op de bakplaat en bestrijk ze met olie. Bestrooi met zout en peper en rooster circa 10 minuten hoog in de oven. Laat afkoelen. Verlaag de oventemperatuur naar 200ºC. Rol het deeg uit tot maximaal 4 mm dik en bekleed de andere bakplaat

ermee. Vouw de randen een paar centimeter dubbel, zodat een iets opstaande rand ontstaat. Verdeel de geroosterde bloemkool over het deeg en verdeel de kaas erover. Bestrooi met de hazelnoten en bak de taart laag de oven in 20-25 minuten gaar en goudbruin. Bestrooi voor het serveren met de peterselie. voedingswaarde per persoon 765 kcal, vet 51 g (waarvan verzadigd 29 g), koolhydraten 50 g, eiwit 22 g, vezels 7 g, zout 1,1 g

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Hartige taarten.indd 107

107

9/2/2019 2:14:53 PM

Omgekeerde taart met paprika en parmaham

ee

LUNCH- OF HOOFDGERECHT VOOR 4-8 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD 1 eetl. olijfolie 4 plakken parmaham of rauwe ham 2 rode uien, in ringen 4 rode puntpaprika’s, in repen 1 eetl. gedroogde oregano 6 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid of 1 rol bladerdeeg, koelvers 1 eidooier, losgeklopt evt. verse oregano keukenpapier taartvorm van 24-26 cm Ø, ingevet Bereiden Verhit de olie in een koekenpan op een lage stand en bak hierin de ham langzaam krokant. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak in het bakvet de uienringen in een paar minuten zacht. Neem uit de pan en bak in hetzelfde bakvet de repen paprika circa 5 minuten om en om op middelhoge stand, tot ze wat zachter zijn.

Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel de gebakken ui over de bodem van de vorm.

Leg de ham en paprika erop. Bestrooi met de oregano en maal wat peper erover.

Maak van plakjes bladerdeeg een grote deeglap en druk de randjes op elkaar. Snijd de lap een paar centimeter groter dan de taartvorm en leg het deeg over de paprika.

Duw de randen zachtjes in de vorm. Bestrijk het deeg met ei en bak de taart in het midden van de oven in 25-30 minuten gaar en goudbruin. Laat de taart buiten de oven 5 minuten rusten en keer om op een schaal.

Bestrooi eventueel met oregano. voedingswaarde per persoon 360 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 32 g, eiwit 8 g, vezels 4 g, zout 1,2 g

108

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Hartige taarten.indd 108

9/2/2019 2:14:56 PM

HARTIGE TAART

Torta verde met spinazie

eea

LUNCH- OF HOOFDGERECHT VOOR 4-8 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD 50 g witte rijst 250 bloem 3-4 eetl. olijfolie 600 g verse spinazie, panklaar 1 sjalot, fijngesnipperd 1 teentje knoflook, geperst 1 eetl. oregano 150 g Parmezaanse kaas, geraspt 2 eieren, losgeklopt + extra om te bestrijken nootmuskaat bakplaat, ingevet Bereiden Kook de rijst bijna gaar en giet af door een zeef. Meng de bloem met 2-3 eetlepels olijfolie, een snuf zout en 150 ml water. Kneed een paar minuten tot een soepel deeg.

Dek af en laat rusten. Verhit intussen 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan

en laat hierin de spinazie in porties slinken. Schep in een zeef en druk zo veel mogelijk vocht eruit. Hak de spinazie fijn en meng goed met de rijst, sjalot, knoflook, oregano, kaas en eieren. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Verwarm de oven voor op 200ºC. Kneed het deeg weer door en snijd in 2 stukken. Rol een deel uit tot een lap iets groter dan de bakplaat en laat de randen overhangen. Rol het andere stuk ook uit tot een lap. Verdeel de spinazievulling over het deeg en leg de andere deeglap eroverheen. Snijd over­ hangend deeg bij. Vouw de randen van de onderste deeglap over de bovenste rand en knijp bij elkaar.

Bestrijk het deeg met ei en bak onder in de oven in circa 30 minuten gaar.

De rijst in de vulling neemt vocht uit de spinazie op

voedingswaarde per persoon 575 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 56 g, eiwit 32 g, vezels 6 g, zout 1,1 g

GROENE TAART

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Hartige taarten.indd 109

109

9/2/2019 2:15:00 PM

Meat pies met ras el hanout

ee

VOOR 8 STUKS 15 MINUTEN + 2 UUR STOVEN + 6 UUR KOELEN + 25 MINUTEN OVENTIJD 600 g runderlappen, in kleine blokjes 1 eetl. olijfolie 2 uien, gesnipperd 1 eetl. bloem + extra om te bestuiven 2 eetl. ras el hanout 1 rundvleesbouillonblokje 8 plakjes hartigetaartdeeg 4 plakjes bladerdeeg 1 ei, losgeklopt 2 eetl. sesamzaad muffinvorm met 8 holtes, ingevet

110

Voorbereiden Braad een dag van tevoren het vlees in de olie rondom bruin en schep het uit de pan. Fruit de uien in het bakvet en roer de aanbaksels los. Roer de bloem en de specerijen erdoor en bak op een lage stand heel kort mee.

Schep het vlees terug in de pan en giet warm water erbij tot het vlees net onder staat. Verkruimel het bouillonblokje erboven en breng al roerend aan de kook.

Zet de warmtebron laag en laat het vlees afgedekt in circa 2 uur gaar stoven. Breng op smaak met zout en peper en laat in de pan helemaal afkoelen. Zet in de koelkast tot later gebruik.

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ยบC. Bestuif de holtes van de muffinvorm met bloem en bekleed met het hartigetaartdeeg. Schep de deegbakjes vol met de afgekoelde runderstoof. Snijd uit de plakjes bladerdeeg 8 cirkels. Als de vellen iets te krap zijn, rol ze dan een beetje verder uit. Maak met de deegcirkels deksels op de taartjes. Knijp de randjes van beide deegsoorten goed op elkaar.

Bestrijk het deeg met ei en bestrooi met de sesam. Bak de taartjes in de oven in 20-25 minuten gaar en goudbruin. Laat 5 minuten rusten en neem dan uit de vormpjes. voedingswaarde per persoon 380 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 32 g, eiwit 21 g, vezels 2 g, zout 1,5 g

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Hartige taarten.indd 110

9/2/2019 2:15:04 PM

HARTIGE TAART

Geroosterde-pompoentaart met kerriekip

ee

LUNCH- OF HOOFDGERECHT VOOR 4-8 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD ½ kleine ronde oranje pompoen, dun geschild 2 uien, in parten 3 eetl. olijfolie 200 g kipfilet, in blokjes 1 eetl. kerriepoeder sap van ½ citroen 1 rol bladerdeeg, koelvers of 6-8 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid

1 ei, losgeklopt 1 handje koriander, grof gehakt bakplaat, ingevet rechthoekige taartvorm, ingevet Voorbereiden Verwarm de oven voor op 220ºC. Halveer de pompoen en verwijder de pitten met een lepel. Leg de pompoen plat op het werkvlak en snijd het vruchtvlees in plakken van 2 cm. Leg de pompoen met de ui op de bakplaat en bestrijk alles met olie. Bestrooi met zout en peper. Rooster de pompoen 15-20 minuten in het midden van de oven. Laat afkoelen.

Bereiden Verlaag de oventemperatuur naar 200ºC. Meng de kip met de kerrie, citroensap, 1 eetlepel olijfolie en een snuf zout. Bekleed de taartvorm met het deeg. Leg de pompoen en uien op de deegbodem en verdeel de gekruide kip erover. Bestrijk de deegrand met wat ei en bak de taart onder in de oven in 20-30 minuten gaar en goudbruin. Bestrooi voor het serveren met de koriander. voedingswaarde per persoon 445 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 35 g, eiwit 19 g, vezels 4 g, zout 1,1 g

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Hartige taarten.indd 111

111

9/2/2019 2:15:09 PM

Decoreer deze taart zoals je wilt

Uientaart met gehakt

ee

LUNCH- OF HOOFDGERECHT VOOR 4-8 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 10 MINUTEN KOELEN + 30 MINUTEN OVENTIJD 1x recept voor pie-deeg (zie pag. 104) bloem om te bestuiven 1 eetl. olie 2 grote uien, in dunne ringen 4 eieren 200 ml room 200 g half-om-half gehakt 2 teentjes knoflook, geperst 1 theel. citroenrasp 1 theel. gedroogde oregano ½ theel. kaneelpoeder 20 g pijnboompitten taartvorm van 24-26 cm Ø, ingevet

112

Bereiden Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en bekleed de vorm ermee. Prik met een vork gaatjes in de bodem en laat in de koelkast 10 minuten rusten. Houd eventueel een restje deeg apart om een decoratie mee te maken.

Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de uien goudbruin. Voeg wat zout en 1 eetlepel water toe en laat op een lage stand nog 10 minuten zachtjes bakken. Klop de eieren los met de room, zout en peper. Schep de uien uit de pan en bak het gehakt op een hoge stand rul in het bakvet. Voeg de knoflook toe en fruit 1 minuut mee. Schep over in een fijne zeef en laat uitlekken. Schep het gehakt terug in de pan en voeg de citroenrasp, oregano en kaneel toe.

Breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de oven voor op 200ºC. Schep het gehaktmengsel op de deegbodem en giet het eimengsel erop. Schud met de vorm om alles goed te verdelen.

Dek af met de uien en bestrooi met de pijnboompitten. Maak eventueel een decoratie van reepjes deeg. Bak de taart in de oven in 25-30 minuten gaar en goudbruin. Bak de taart de eerste 10 minuten laag in de oven en verplaats dan naar het midden. Laat de taart buiten de oven 10 minuten rusten en snijd dan in punten. voedingswaarde per persoon 730 kcal, vet 50 g (waarvan verzadigd 26 g), koolhydraten 44 g, eiwit 26 g, vezels 3 g, zout 0,7 g

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Hartige taarten.indd 112

9/2/2019 2:15:15 PM

HARTIGE TAART

Een tielle, ook wel tielle Sétoise, is een hartige vistaart uit het Franse stadje Sète

Tielle met visragout

eei

VOOR 4 STUKS CA. 20 MINUTEN + 1 UUR RIJZEN + 25 MINUTEN OVENTIJD 1 pak mix voor witbrood 50 ml olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 100 g tomatenpuree 1 glas witte wijn 1 laurierblaadje evt. mespunt saffraan 600 g gemengde zeevruchten, ontdooid en afgespoeld rasp van ½ citroen evt. mespunt chilipeper 4 eenpersoons taartvormpjes, ingevet Voorbereiden Bereid het brooddeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar gebruik 2 eetlepels olijfolie in plaats van boter. Laat het deeg afgedekt circa 1 uur rijzen op een warme plaats. Verhit intussen 2 eetlepels olie in een hapjespan en fruit hierin de ui circa 4 minuten. Voeg

de knoflook en tomatenpuree toe en fruit al roerend op een lage stand nog 1 minuut. Blus af met de wijn en roer goed door. Voeg de laurier en eventueel saffraan toe en laat 5 minuten zachtjes koken, tot de saus iets is ingedikt. Schep de uitgelekte zeevruchten erdoor en laat nog een paar minuten sudderen. Voeg de citroenrasp toe en breng eventueel op smaak met chilipeper. Laat een beetje afkoelen.

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Kneed het deeg nogmaals door en snijd het in 8 stukken. Rol elk deel uit tot een ronde lap van circa 4 mm dik. Bekleed de vormpjes met de helft van de deeglapjes. Verdeel de afgekoelde vulling over het deeg op de bakplaat en dek af met de andere lapjes.

Druk de randen op elkaar en maak elke 2 cm een korte knip in de rand. Vouw de inkepingen om en om naar binnen voor een speels effect. Bestrijk het deeg royaal met olijfolie en bak in de oven in 20-25 minuten gaar en goudbruin. voedingswaarde per persoon 595 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 68 g, eiwit 33 g, vezels 1 g, zout 2,8 g

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Hartige taarten.indd 113

113

9/2/2019 2:15:18 PM

Voor bakken, braden, koken ĂŠn roerbakken!

N I E UW!

Het beste vlees verdient de beste bereiding.

Met Remia Bakken en Braden wordt uw vlees lekker mals, sappig en prachtig bruin van kleur. En het geeft een heerlijke jus.

Probeer ook eens Remia Bakken en Braden Romig, met de heerlijke romige smaak van boter. Speciaal voor het bakken van vis, pannenkoeken en eieren.

Kijk voor meer informatie op www.remia.nl of ga naar

facebook.com/RemiaFans

is het al lunchtijd?

Pak dat moment met Old Amsterdam.

Pittig en licht zoet van smaak, perfect op je sandwich, tosti of in een salade. Met Old Amsterdam krijgt je lunch pas echt de smaak die jij verdient.

- NEEM ’T ERVAN -

BS1910_Introwissels.indd 114

02-09-19 15:00

Go-Tan Chilli Sauce maakt alles #noglekkerder Go-Tan, a foodloving Asian family

GO9117 Chilli Sauce adv Boodschappen v3.indd 1

15/08/2019 15:32:56

Met de bapao van Humapro geniet u snel en gemakkelijk van een heerlijke maaltijd of tussendoortje.

Royaal gevuld met de beste ingrediĂŤnten en heerlijk gekruid volgens origineel oosters recept. Kijk in het koelvak voor ons verrassende assortiment.

BS1910_Introwissels.indd 115

02-09-19 15:00

116

Koken met je oven, daar is het nu de perfecte tijd van het jaar voor. Al deze gerechten zijn daarom ovenheerlijk geroosterd.

CRRRISPY uit de oven 116

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Roosteren.indd 116

9/3/2019 10:42:13 AM

ROOSTEREN

Dit populaire gerecht maak je nog makkelijker in de oven

250 G

GROENTE P.P.

SHAKSHUKA UIT DE OVEN MET CHORIZO Zie pagina 118

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Roosteren.indd 117

117

9/2/2019 2:19:40 PM

Shakshuka uit de oven met chorizo

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD 2 rode uien, gesnipperd 2 eetl. olijfolie 1 theel. komijnpoeder (djinten) 2 aubergines, in blokjes 2 gele paprika’s, in repen 1 blik tomatenblokjes 1 chorizoworst (250 g), in blokjes 8 eieren 200 g feta handje platte peterselie, fijngehakt 1 ciabattabrood grote ovenschaal, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de rode ui met de olie, komijn, aubergine, paprika en tomatenblokjes in de ovenschaal. Breng op smaak met zout en peper en roer goed door.

Verdeel de chorizo erover en bak 25 minuten in de oven. Neem de schaal uit de oven en maak 8 kuiltjes. Breek de eieren in de kuiltjes en verbrokkel de feta erover. Zet de schaal nogmaals in de oven en bak nog 6-8 minuten tot de eidooiers halfzacht zijn en het eiwit is gestold.

Bestrooi met de peterselie. Serveer de shakshuka met de ciabatta. voedingswaarde per persoon 795 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 50 g, eiwit 42 g, vezels 8 g, zout 4,8 g Wijntip De combinatie van tomaat en chorizo vraagt om kracht en kruidigheid, zoals de Toscaanse Sensi Chianti DOCG in zich heeft.

118

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Roosteren.indd 118

9/2/2019 2:19:45 PM

ROOSTEREN

OMARM DE

HERFST

Ovengedroogde tomaatjes in olie Verwarm de oven voor op 100ยบC. Halveer 500 gram cherry-/kerstomaatjes of kleine trostomaatjes en leg ze met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Kneus 4 teentjes knoflook in de schil met de achterkant van een mes. Leg de knoflook bij de tomaatjes, besprenkel met 3 eetlepels olijfolie en bestrooi met een handje (verse) oregano. Breng op smaak met zout en peper en droog de tomaatjes circa 2,5 uur in de oven. Schep de tomaatjes, oregano en knoflook in een schone pot en vul deze met olijfolie.

Laat de tomaatjes minimaal 1 uur marineren in de olie en serveer ze als tapas, in de pasta of in een salade.

Bewaar de pot maximaal 4 dagen in de koelkast.

De juiste temperatuur

Krokante kip met salieboter

Zie pagina 124

In alle recepten die in Boodschappen staan, gaan we uit van de temperatuur voor een elektrische oven. Mocht je een heteluchtoven gebruiken dan kun je de oventemperatuur eenvoudig omrekenen: verlaag de temperatuur voor een heteluchtoven met tien procent. Zo wordt 200ยบC elektrisch voor een heteluchtoven bijvoorbeeld 180ยบC. Maar natuurlijk ken je zelf je eigen oven het beste, dus check tussendoor regelmatig hoe het ervoor staat met je gerecht.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Roosteren.indd 119

119

9/3/2019 10:42:28 AM

Gratin van zoete aardappel en knolselderij

eea

BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD 500 g zoete aardappels, geschild 500 g knolselderij, geschild 250 ml slagroom 125 g crème fraîche 2 teentjes knoflook 2 takjes rozemarijn 2 takjes tijm 75 g Parmezaanse kaas, geraspt

200 G

GROENTE P.P.

ovenschaal, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de zoete aardappels en knolselderij in zo gelijk mogelijke plakken van circa 2 mm dik. Zet in de ovenschaal om en om een plakje aardappel en plakje knolselderij rechtop tegen elkaar aan. Meng de slagroom met de crème fraîche en knoflook en breng op smaak met zout en peper. Schenk het roommengsel over de zoete aardappel en knolselderij. Snijd de takjes rozemarijn en tijm in stukken en steek tussen de plakken. Bestrooi met de kaas en bak de gratin in de oven in circa 40 minuten gaar en goudbruin. voedingswaarde per persoon 535 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 33 g, eiwit 13 g, vezels 8 g, zout 0,9 g Wijntip Bij kaas past een stevige wijn, zoals de Australische Sunny Mountain Chardonnay.

Simpel succes Makkelijk om te maken en hij maakt zelfs van een simpel etentje een succes: de aardappelgratin. Wrijf voor nog meer smaak de ingevette schaal van tevoren in met een teentje knoflook. Zorg ervoor dat de aardappelplakjes allemaal ongeveer even dik zijn, dan zijn ze mooi tegelijk gaar. En naast parmezaan kun je ook eens variëren met bijvoorbeeld gruyère of jongbelegen kaas.

120

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Roosteren.indd 120

9/2/2019 2:19:54 PM

ROOSTEREN

Een echte eyecatcher op tafel

GEROOSTERDE BLOEMKOOL MET KURKUMA-YOGHURT

Zie pagina 124

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Roosteren.indd 121

121

9/2/2019 2:19:59 PM

240 G

GROENTE P.P.

Kookgemak: alles op één plaat

GEROOSTERDE GROENTEN MET FETA EN WALNOTENDRESSING Zie pagina 125

122

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Roosteren.indd 122

9/2/2019 2:20:05 PM

ROOSTEREN

VARKENSROLLADE MET SPEK EN APPELGLAZING Zie pagina 125

Smaakvol korstje Het lekkerste aan koken in je oven is dat vlees er zo’n lekker bruin korstje van krijgt. Het ontstaan van dit korstje noem je ook wel de Maillardreactie.

Door de hitte reageren de suikers met de eiwitten in het vlees, waardoor er een bruiningsreactie ontstaat. Hierdoor verandert niet alleen de kleur, maar worden gerechten ook extra smaakvol!

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Roosteren.indd 123

123

9/2/2019 2:20:10 PM

Krokante kip met salieboter

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 1,5 UUR OVENTIJD 75 g zachte boter rasp en sap van ½ citroen 1 bosje verse salie, blaadjes fijngesneden 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 panklare kip (ca. 1,5 kg) 500 g worteltjes, met loof 500 g krieltjes met schil, gehalveerd aluminiumfolie Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de boter met de citroenrasp, -sap, helft van de salie en knoflook. Trek de huid van de kip los en verdeel tweederde van de salieboter onder de huid. Maak inkepingen in de huid van de poten en breng ook daar de boter aan. Bestrijk de bovenkant van de kip met de

124

rest van de boter. Leg de kip in een ovenschaal en dek de schaal af met aluminiumfolie. Gaar de kip circa 1 uur in het midden van de oven. Kook intussen de worteltjes en krieltjes circa 15 minuten. Verwijder het folie na 1 uur oventijd van de ovenschaal en voeg de worteltjes en krieltjes toe. Bedruip de kip en groenten met het braadvet. Bak de kip zonder folie in nog 30 minuten knapperig en goudbruin. Garneer met de rest van de salie. voedingswaarde per persoon 685 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 27 g, eiwit 37 g, vezels 6 g, zout 0,5 g Tip Vervang de salie eventueel door gedroogde salie.

Wijntip De vettigheid van een Bourgogne Chardonnay matcht perfect met de salieboter.

Geroosterde bloemkool met kurkuma-yoghurt

eea

BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD 1 grote bloemkool, blad verwijderd 200 ml Griekse yoghurt rasp en sap van 1 citroen 1 teentje knoflook, geperst 2 theel. kurkuma (koenjit) 1 eetl. komijnpoeder (djinten) handje koriander, fijngehakt evt. handje granaatappelpitjes keukenpapier bakplaat met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Kook de bloemkool circa 15 minuten voor in een grote pan. Meng intussen de yoghurt met de citroenrasp, -sap, knoflook, kurkuma en komijn. Breng op smaak met zout en peper. Neem de

bloemkool uit de pan, spoel af met koud water en dep goed droog met keukenpapier. Leg de bloemkool in een schaal en bestrijk met tweederde van het yoghurtmengsel. Strijk de yoghurt zo veel mogelijk in de bloemkool. Zet de bloemkool op de bakplaat en rooster in de oven in circa 40 minuten goudbruin. Neem de bloemkool uit de oven, besprenkel met de overige yoghurtsaus en bestrooi met de koriander en granaatappelpitjes. Lekker met couscous. voedingswaarde per persoon 140 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 11 g, eiwit 7 g, vezels 6 g, zout 0,1 g Wijntip De Indomita Sauvignon Blanc past meer dan prima bij dit internationale groentegerecht.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Roosteren.indd 124

9/3/2019 10:43:02 AM

ROOSTEREN

Varkensrollade met spek en appelglazing

ee

BIJGERECHT VOOR 4-6 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 45 MINUTEN OVENTIJD + 10 MINUTEN RUSTEN

Geroosterde groenten met feta en walnotendressing

eea

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD 750 g kleine vastkokende aardappels, in parten 3 wortels, geschrapt en in stukken 1 broccoli, in roosjes 250 g spruitjes, evt. gehalveerd 8 eetl. olijfolie 150 g walnoten 4 eetl. wittewijnazijn 1 teentje knoflook, geperst 1 eetl. honing 150 g boerenkool, panklaar 200 g feta Bereiden Verwarm de oven voor op 200ยบC. Verdeel de aardappels, wortel, broccoli en spruitjes over een grote bakplaat.

Besprenkel met 3 eetlepels olijfolie, breng op smaak met zout en peper en rooster circa 30 minuten in de

oven. Schep halverwege om. Rooster intussen de walnoten in een droge, hete koekenpan. Mix in een blender 100 gram walnoten met 4 eetlepels olijfolie, de azijn, knoflook, honing en 100 ml water tot een romige dressing.

Voeg eventueel wat extra water toe om de dressing te verdunnen. Breng op smaak met zout en peper. Neem de groenten uit de oven. Voeg de boerenkool toe aan de bakplaat, besprenkel met de overige olie en rooster nog 10 minuten, totdat de boerenkool knapperig is en de overige groenten goudbruin. Besprenkel de groenten met de walnotendressing.

Verbrokkel de feta erover en bestrooi met de overige walnoten. voedingswaarde per persoon 855 kcal, vet 58 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 52 g, eiwit 24 g, vezels 15 g, zout 1,5 g Wijntip Geroosterde groenten gaan samen met wit en rood. Een glas Merlot van Jean Sablenay bijvoorbeeld.

2 takjes rozemarijn 3 eetl. appelmoes 2 teentjes knoflook 1 eetl. honing 1 varkensrollade 125 g ontbijtspek keukengaren aluminiumfolie Bereiden Verwarm de oven voor op 180ยบC. Ris de naaldjes van 1 takje rozemarijn en hak ze fijn. Meng de appelmoes met de knoflook, honing en fijngesneden rozemarijn. Breng op smaak met zout en peper. Knip het netje van de rollade los en bestrijk de rollade rondom met de helft van de glazing.

Bedek de rollade in de breedte met plakken ontbijtspek.

Bestrijk het spek vervolgens met de overige glazing. Leg het takje rozemarijn op de rollade en knoop het vlees op met keukengaren: knip 5 stukken keukengaren van circa 30 cm.

Knoop de eerste draad in het midden en knoop daarna de overige draden op gelijke afstand van elkaar. Bak de rollade in de oven in circa 45 minuten gaar en goudbruin. Neem de rollade uit de oven en laat circa 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Lekker met aardappelpuree en sperziebonen. voedingswaarde per persoon 285 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 7 g, eiwit 30 g, vezels - g, zout 3,1 g Wijntip Een vollere witte wijn met een klein tikkeltje zoet: Stoney Creek Chardonnay-Semillon.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Roosteren.indd 125

125

9/3/2019 10:43:05 AM

235737B8-2A35-4D23977D-5F2DC49602C8

235737B8-2A35-4D23-977D-5F 2DC49602C8 Date : 2019.08.22 18:50:09 +02'00'

HENWMPNL_ADV034_V1_L1.indd 1

26/07/19 10:14

Nieuw Maxi ROLLEN groot Duurt langer

lang

BS1910_Introwissels.indd 126

Smart & Sustainable MEER papier MINDER verpakking Milieuvriendelijker

02-09-19 15:01

Ouwehand, al sinds 1905 gespecialiseerd in haringproducten! Varieer met onze overheerlijke producten en laat u verrassen. De producten van Ouwehand staan voor genieten van gezond gemak!

Alle Ouwehand haringproducten dragen het MSC-keurmerk.

Dit staat voor een goed beheerde en duurzame visserij.

Van 23 t/m 29 september Kijk voor lekkere recepten op www.ouwehand.com & like ons op facebook / instagram: ouwehandvis

BS1910_Introwissels.indd 127

02-09-19 15:01

DE WOENSDAGMIDDAG VERRASSING

AD

E

ME T B

hun vriendjes De kinderen zijn lekker vrij en nt om ze komen spelen. Een mooi mome pannenkoeken. te verrassen met een stapel met Van Gilse Vers gebakken en natuurlijk E LG I S C H E k Schenkstroop. Probeer nu oo Schenkstroop Chocolade!

L CH OCO

: vangilse.nl Voor inspiratie en recepten se.nl of facebook.com/VanGil

NIEUW! VG18023_Chocostroop_Ad(222X255)_DEF.indd 1

25-09-18 01:32

129

Op drukke doordeweekse dagen lukt het niet altijd om uitgebreid te koken. Deze 5 gerechten zet je binnen een half uur op tafel.

1

SNEL OP TAFEL

Rijst met kerrieballetjes en komkommersalade

ee

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 500 g rundergehakt 2 eetl. gedroogde oregano 2 eetl. zonnebloemolie 1 rode ui, in halve ringen 300 g rijst 250 ml kookroom 1 eetl. kerriepoeder 2 komkommers 4 eetl. wittewijnazijn 2 eetl. suiker 1 handje koriander, grof gehakt

Check je kruiden

Hoe lang staan al die potjes kruiden en specerijen al in je keukenkastje? Droge kruiden zijn vrij lang houdbaar, maar na een tijdje gaan de geur en smaak van de inhoud van zo’n potje kerriepoeder toch wel achteruit. Bewaar kruidenpotjes op een droge en donkere plaats en je hebt er zo lang mogelijk plezier van.

Aan tafel! binnen 30 minuten

Bereiden Breng het gehakt op smaak met de oregano, zout en peper. Rol er balletjes van ter grootte van een walnoot.

Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui circa 2 minuten. Voeg de gehaktballetjes toe en bak deze in circa 4 minuten rondom goudbruin. Kook intussen de rijst. Voeg de kookroom en kerriepoeder toe aan de gehaktballetjes en laat nog 5 minuten pruttelen, tot de saus wat is ingedikt en de gehaktballetjes gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper. Halveer intussen de komkommers. Verwijder de zaadlijsten en snijd de komkommers in plakjes. Meng in een kom de azijn met de suiker en een flinke snuf zout. Schep de komkommer erdoor. Serveer de rijst met de kerrieballetjes en de komkommersalade. Bestrooi met de koriander. voedingswaarde per persoon 765 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 70 g, eiwit 31 g, vezels 3 g, zout 0,4 g

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Aan tafel.indd 129

129

9/3/2019 10:50:06 AM

2

Ragout van paddenstoelen

KLASSIEK

eea

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 50 g boter 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, geperst 250 g kastanjechampignons, schoongeveegd en in kwarten 400 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd en in grove stukken 50 g bloem 125 ml slagroom 300 ml paddenstoelenbouillon 8 pasteibakjes 75 g rucola

Groentetip Paddenstoelen worden vaak gerekend tot de groenten, maar dat zijn ze eigenlijk niet.

Wil je iets meer groente aan dit gerecht toevoegen dan kun je de pasteitjes serveren met een herfstige salade, zoals een witlofsalade met walnoten en blauwe kaas. Je vindt dit recept op pag. 140.

130

Bereiden Verhit de boter in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg alle paddenstoelen toe en bak ze in circa 8 minuten zacht. Voeg de bloem toe en roer goed door. Schenk de slagroom en bouillon erbij en laat circa 5 minuten pruttelen op een lage stand, tot de saus is ingedikt tot een romige ragout. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm intussen de pasteibakjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de ragout in de pasteibakjes en verdeel een handje rucola erover. voedingswaarde per persoon 770 kcal, vet 55 g (waarvan verzadigd 33 g), koolhydraten 51 g, eiwit 14 g, vezels 6 g, zout 1,6 g

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Aan tafel.indd 130

9/2/2019 2:23:33 PM

3

Rösti met zalm en crème fraîche

eei

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 500 g kruimige aardappels, schoongeboend 1 ui, gepeld en in stukken 1 courgette 2 eieren, losgeklopt 6 eetl. olijfolie 125 g crème fraîche 200 g gerookte zalm handje bieslook, fijngehakt 150 g veldsla 2 tomaten, in blokjes 2 eetl. wittewijnazijn

SNEL OP TAFEL

Meer dan rondjes

Populair als de welbekende rösti-rondjes uit de diepvries, maar oorspronkelijk komt dit aardappelgerecht uit Zwitserland. Rösti bestaat uit geraspte aardappel en wordt in een koekenpan gebakken.

Met nog wat ei erbij blijft de aardappelkoek beter aan elkaar plakken. Voor de Zwitserse boeren was rösti een lekker vullend ontbijtje, wij geven de voorkeur aan de avondmaaltijd!

keukenmachine Bereiden Rasp de aardappel, ui en courgette in de keukenmachine. Schep dit mengsel in een vergiet, bestrooi met zout en laat circa 2 minuten staan. Druk zo veel mogelijk vocht uit het aardappelmengsel en meng met de eieren. Verhit 4 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoge stand. Schep het aardappelmengsel in de pan en druk met een spatel goed aan. Bak de rösti afgedekt in circa 10 minuten goudbruin. Laat de rösti vervolgens voorzichtig op een deksel glijden en keer in zijn geheel om. Bak de andere kant nog 5 minuten. Schuif de rösti voorzichtig op een groot bord. Schep de crème fraîche erop en verdeel de zalm erover. Bestrooi met de bieslook. Meng de veldsla en tomaat in een kom en besprenkel met de azijn en rest van de olijfolie. Serveer de rösti met de salade. voedingswaarde per persoon 505 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 31 g, eiwit 20 g, vezels 4 g, zout 1,8 g

MOOIE COMBI

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Aan tafel.indd 131

131

9/2/2019 2:23:39 PM

4

Rigatoni met sardientjes

eif

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 300 g rigatoni of penne 4 eetl. olijfolie extra vergine 2 teentjes knoflook, geperst 1 rode paprika, in repen 250 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd 2 blikken sardientjes in tomatensaus 3 eetl. kappertjes 3 eetl. groene olijven 50 g Parmezaanse kaas, in snippers of geraspt basilicumblaadjes, om te garneren

Snel uit blik Met vis uit blik maak je makkelijk en snel een bijzonder gerecht. Blikjes tonijn of zalm staan misschien al in je voorraadkast, maar voeg daar ook eens wat sardientjes, makreel en krab aan toe. Heerlijk door de pasta of voor een snelle salade.

132

Bereiden Kook de pasta beetgaar. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook 1 minuut op een lage stand. Voeg de paprika en tomaatjes toe en bak circa 8 minuten mee op middelhoge stand. Voeg vervolgens de sardientjes met saus, kappertjes en olijven toe. Warm even door en breng op smaak met zout en peper. Roer de pasta door de saus en bestrooi met de kaas en de basilicumblaadjes. voedingswaarde per persoon 540 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 60 g, eiwit 26 g, vezels 5 g, zout 2 g Tip Vervang de sardientjes door tonijn of andere vis uit blik.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Aan tafel.indd 132

9/2/2019 2:23:42 PM

5

SNEL OP TAFEL

Verrassend groen Niets mis met een goed AGV’tje: aardappels, groenten en vlees. Maar dit hoeven echt niet altijd gekookte aardappels en groenten te zijn. Kies eens voor een verrassende groentecombinatie van bietjes en spinazie.

Gebakken aardappeltjes erbij, een stukje vlees en klaar ben je.

Rodebietensalade met rundertartaar en krieltjes

ef

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 4 eetl. olijfolie 700 g krieltjes, koelvers 500 g gekookte bieten 200 g verse spinazie, panklaar 50 g walnoten, grof gehakt handje muntblaadjes, in reepjes 25 g boter 4 rundertartaartjes 2 eetl. rodewijnazijn 1 eetl. mosterd 1 eetl. honing Bereiden Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de krieltjes in circa 15 minuten gaar en goudbruin.

Snijd intussen de bieten in partjes.

Verdeel de spinazie over een schaal en leg de bietjes erop. Bestrooi met de walnoten en munt. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de tartaartjes in circa 8 minuten rondom gaar. Klop intussen een dressing van de azijn, mosterd, honing en de rest van de olijfolie en schenk over de bietensalade.

Serveer de bietensalade met de krieltjes en de tartaartjes. voedingswaarde per persoon 580 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 43 g, eiwit 30 g, vezels 9 g, zout 0,9 g

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Aan tafel.indd 133

133

9/2/2019 2:23:46 PM

Nieuwe verpakking Verrassend dun.

Beschermt als TENA.

TENA Discreet biedt een volledig assortiment voor urineverlies.

Deze producten zijn discreet en bieden drievoudige bescherming tegen doorlekken, geurtjes en een vochtig gevoel.

Elastisch... en de zak glijdt niet in de emmer

5083

ÂŽ Registered trademark of a company of the Melitta Group

Probeer het zelf op tena.nl

www.swirl.nl

BS1910_Introwissels.indd 134

02-09-19 15:01

Water Water

Essential mineralen minerals essentiële

+zinc* zink* & & magnesium** magnesium**

R EE B O U! PR N

TO GET YOU THROUGH THE DAY verfrissende smaken Refreshing Flavour van citroen & limoen Lemon & Lime

+

*Zink, voor het behoud van gezonde cellen en weefsels. **Magnesium draagt bij tot de vermindering van vermoeidheid.

Het is aanbevolen er een gevarieerde, evenwichtige voeding en een gezonde, actieve levensstijl op na te houden.

laag in calorieën

laag calorie

© 2019 The Coca-Cola Company. Aquarius is a registered trademark of The Coca-Cola Company.

43542.AQ adv Boodschappen 221x255mm v2.indd 1

30-08-19 11:38

shopping

Deze (nieuwe) producten vind je nu in je supermarkt!

Multivit Gezond drinken vind je belangrijk, maar lekker genieten mag natuurlijk ook. Daarom is er 'Roosvicee Multivit 0% suiker toegevoegd'. Probeer de Bosvruchten of Multivruchten variant, en pluk je vitaminen met 1 glas Multivit! Bron van 10 vitaminen zonder toegevoegde suikers, conserveermiddelen en kunstmatige zoetstoffen.

Fris & fruitig

Unieke smaak Wist je dat Croky, in 1984, als eerste ooit chips op de markt heeft gebracht met bolognesesmaak?

En ook de andere smaken, Croky Paprika en Croky Naturel, blijven met hun karaktervolle smaak uniek in het chipsassortiment. Daarom staat Croky al meer dan 50 jaar voor die heerlijke, knapperige aardappelchips!

Candyman heeft naast de Frisse Watermeloen een nieuwe variant erbij gekregen: Frisse Fruitmix. Een mix van zachte zoete gums met een treffende perzik-, ananas- en mandarijnsmaak. Zo verbluffend lekker dat het moeilijk kiezen is! Candymansnoep is net even anders: uniek, fun én lekker. Zo maakt Candyman van snoepen een bijzonder genietmoment waaraan iedereen plezier kan beleven.

Karaktervol Heb je al gezien dat Oldtimers is vernieuwd? De verpakking heeft een nieuw jasje, maar nog belangrijker: alle dropjes zijn nu vrij van dierlijke ingrediënten! Tevens wordt er alleen gebruik gemaakt van natuurlijke kleur- en smaakstoffen én zijn alle producten glutenvrij. Natuurlijk hebben de producten nog steeds de karaktervolle smaak die je gewend bent, gebaseerd op de oude recepturen van Jochum Douwenga.

Oldtimers. Smaak met karakter sinds 1924.

136

Bedankje Merci Petits - hét kleine bedankje om te delen. Merci Petits zijn heerlijke merci chocolaatjes die per stuk zijn verpakt. Aantrekkelijk van formaat en bij uitstek geschikt om te delen én zelf van te genieten.

De variatie aan smaken biedt voor ieder wat wils. Kleine momenten, vol genot!

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Shopping.indd 136

9/3/2019 10:51:22 AM

PROBEER OOK EENS DEZE PRODUCTEN IN DE EXTRA, HEERLIJKE RECEPTEN VAN ONZE ADVERTEERDERS Gebakken gegrilde aubergine, tomaat en mozzarella

ea

BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 2 aubergines olijfolie 2 rode uien, in halve ringen 1 teentje knoflook, fijngehakt 350 ml Heinz Tomato Frito 1 bol mozzarella, in plakken Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd de aubergines in plakken van ½ cm dik en bestrijk ze met olijfolie. Bak alle plakken aan beide kanten in een droge pan

totdat ze bruin zijn. Bak de uien en knoflook kort aan in de pan. Verhit de Heinz Tomato Frito met 150 ml water in een pan en breng aan de kook. Laat het geheel al roerend 5 minuten doorkoken.

Leg de gebakken aubergineplakken in laagjes in een ovenschaal.

Giet hierover een beetje van de saus en een deel van de gebakken rode ui. Herhaal deze stap totdat alle aubergineplakken en de saus op zijn. Verdeel de mozzarella erover en zet de schaal 20 minuten in de oven, totdat de mozzarella bruin gekleurd is. Serveer met pasta, couscous of brood.

Groentenoedels met geroosterde zalm

eig

HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 300 g Sum&Sam Chinese eiermie 4 eetl. wok- of arachideolie 800 g Chinese of oosterse roerbakgroenten 500 g zalmfilet 4 eetl. Thaise (groene) currypasta 3 eetl. sojasaus 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes

Bereiden Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit de helft van de olie in een wok en roerbak hierin de groenten 3-4 minuten. Bestrijk de zalm met de currypasta.

Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de zalm circa 2 minuten per kant. Schep de mie met de sojasaus door de groenten. Serveer de groentenoedels met de zalm erop en bestrooi met de bosui.

Tips • Vervang de bosui door gefrituurde uitjes (bakje).

• Neem kabeljauwfilet in plaats van zalm.

PRIMA BASIS Heinz Tomato Frito heeft een heerlijke subtiele smaak, gemaakt volgens een authentiek Spaans recept. Ideaal voor allerlei verschillende gerechten!

HEERLIJK PUUR Sum&Sam eiermie wordt gemaakt van tarwemeel en scharreleieren, zonder verdere toevoegingen. Heerlijk puur en te gebruiken bij diverse gerechten.

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Receptsponsoring.indd 137

137

9/2/2019 2:29:08 PM

Nieuw: Robijn Capsules Voor iedere kleur was een Robijn capsule

LE9579 wt Adv Robijn Capsules Boodschappen V11.indd 1

28-08-19 09:04

groenten

Uitgelicht:

VERRASSENDE RECEPTEN & HANDIGE TIPS: ELKE DAG GENOEG GROENTE ETEN WAS NOG NOOIT ZO MAKKELIJK!

Gezwam In de herfst schieten de paddenstoelen weer uit de grond. Deze zwammen worden vaak gerekend tot de groenten, maar het zijn eigenlijk de vruchtlichamen van schimmels. Ook zijn ze op zichzelf geen goede vleesvervanger: hiervoor bevatten paddenstoelen te weinig ijzer. Er zit wel veel ander goeds in, zoals vitamine B2, foliumzuur, kalium en vezels.

Veldsla

Kopen: fris en groen met stevige blaadjes Bewaren: 1-2 dagen in de koelkast Goede combi: walnoot - kip - mosterd

3x

• Veldsla met zalm en romige dilledressing • Franse linzensalade met zachtgekookt ei • Vietnamese salade met gepocheerde kip

Groen

voor erbij

Witlofsalade met walnoten en blauwe kaas

ea

MEER MET

BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN Bereiden Snijd de binnenste kern uit 4 stronkjes witlof en snijd het lof in schuine reepjes.

Rooster 50 gram walnoten in een droge, hete koekenpan. Klop voor de dressing ½ eetlepel mosterd, 1 scheutje (balsamico)azijn, 3 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel honing door elkaar. Schep de dressing, de helft van de noten en 50 gram blauwe kaas door de witlofreepjes. Verdeel 2 in plakjes gesneden peren erover en bestrooi met de rest van de noten en nog 50 gram blauwe kaas.

Kijk voor nog

meer

groentegerechten op

www.boodschappen.nl/groente t Nu op hun b es andijvie

140

veldsla op www.boodschappen.nl:

pompoen

witlof

groentewijzer Eet jij 250 gram groente per dag?

Hieronder vind je groenterijke gerechten uit dit nummer: Gesmoorde rodekool met druiven (pag. 35)

135 g

Rode biet-smoothie bowl (pag. 63)

175 g

Rode curry met roerbakgroenten (pag. 65)

180 g

Omgekeerde taart met paprika en parmaham (pag. 108)

135 g

Shakshuka uit de oven met chorizo (pag. 118)

250 g

Gratin van zoete aardappel en knolselderij (pag. 120)

200 g

Geroosterde bloemkool met kurkuma-yoghurt (pag. 124)

175 g

Geroosterde groenten met feta en walnotendressing (pag. 125)

240 g

Rösti met zalm en crème fraîche (pag. 131)

140 g

Rodebietensalade met rundertartaar en krieltjes (pag. 132)

175 g

winterpeen

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Eet meer groente.indd 140

9/2/2019 2:29:10 PM

Lekker in je lijf met de

Schijf van

5

Duurzaam eten en alle voedingsstoffen binnen krijgen die je nodig hebt? Dat gaat vanzelf wanneer je eet volgens de Schijf van Vijf!

Deze keer lichten we het oranje vak uit: volkoren graanproducten.

Wat is gezond?

Gezond eten kan best lastig zijn, want wat is nu precies gezond? De Schijf van Vijf van het Voedingscentrum helpt je met een overzicht van producten die volgens de laatste wetenschappelijke inzichten goed zijn voor je lichaam. In elk vak van de Schijf van Vijf vind je volop gezonde keuzes: dat is genieten en goed zorgen voor jezelf.

Zonder brood?

Sommige mensen willen brood vermijden omdat ze denken dat het ongezond is of dat het een dikmaker is en volgen bijvoorbeeld een koolhydraatarm dieet.

Maar brood vervangen is ingewikkeld en kan leiden tot tekorten aan belangrijke stoffen zoals jodium en vezels. Voor mensen met coeliakie (glutenintolerantie) geldt dat ze veel brooden graanproducten niet kunnen eten. Voor deze groep zijn er speciale voedingsadviezen.

Goed bruin

De bruine kleur zegt niet altijd iets over de hoe gezond het brood is. Vezelrijke broodsoorten zoals volkorenbrood, roggebrood en bruinbrood zijn donkerder van kleur dan minder vezelrijke broodsoorten zoals witbrood. Maar soms wordt brood dat is gebakken met witte bloem donkerder gemaakt met gebrande mout. Hoe donkerder, hoe gezonder het brood gaat dus niet altijd op. Wanneer je kiest voor volkoren weet je zeker dat er voldoende vezels en voedingsstoffen in het brood zitten.

Simpele verandering Meer weten over

de

Vooral volkoren

De helden uit dit oranje vak zijn de volkoren graanproducten, zoals volkorenbrood, volkorenpasta en zilvervliesrijst. Ze leveren energie en veel andere voedingsstoffen, zoals vezels, eiwitten, B-vitamines en ijzer.

Ook aardappels zijn een prima aanvulling hierop. En neem voor de variatie eens een keer havermout of muesli in plaats van brood bij het ontbijt. Bulgur en couscous vallen ook onder dit vak, maar kies hierbij ook het liefst voor de volkoren variant.

andere vakken? Kijk op

www.voedingscentrum.nl/schijfvanvijf

Wist je dat je risico op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en darmkanker al kleiner wordt door het eten van 3 opscheplepels volkoren graanproducten of 3 volkoren boterhammen per dag? Vervang daarom de witte graanproducten die je gebruikt door volkoren varianten. Een simpele ingreep, waar je lichaam je dankbaar voor zal zijn!

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Eet meer groente.indd 141

141

9/2/2019 2:29:17 PM

rediën ing

de

rc

elen * *

dd

zo n

*ZOALS ANDERE BABYVOEDING.

PUUR & NATUURLIJK

n te

pure

geen a atige kunstmatige * geur-, kleur - en * smaakstoffen

o n s e v e er m r

i

langer houdbaar door korte te verhitting en luchtdichte ver verpakking

W U O IS J KIP R E T BE ?

N E LEV

beterleven.dierenbescherming.nl

• BOODSCHAPPEN

• TUINBONEN

• BOSBES

5KAXNS

PUZZEL

• CHILIPEPER

WoordZoeker • FRUITSALADE • KNOFLOOK

De overgebleven letters vormen de oplossing

• KWALITEIT • AAN DE BEURT ZIJN • ABRIKOOS • ASSORTIMENT

• CHILIPEPER • BEZORGEN • RECLAME • LEKKER • FRUITSALADE • MANDARIJN • RODE BIET • BOERENKOOL • BOODSCHAPPEN • KNOFLOOK • RABARBER • TUINBONEN • KWALITEIT • BOSBES

De overgebleven letters vormen een zin.

Naar het grootste Wereldkerstcircus ooit Maak kans op 2 tickets t.w.v. € 119,50 p.p.

Het Wereldkerstcircus, dat van 19 december 2019 t/m 5 januari 2020 schittert in Carré, viert dit jaar op grootse en feestelijke wijze zijn 35-jarig jubileum! Het hooggeëerde publiek wordt feestelijk getrakteerd op de crème de la crème uit de internationale circuswereld met louter bekroonde acts.

Dit jaar kan men bijvoorbeeld genieten van de Europese première van het Royal Circus Gia Eradze dat de ziel van klassieke circus naar een nieuwe hoogte tilt. Een mooie aanzet om de volgende 35 jaar van het Wereldkerstcircus in te luiden! Aan het 35e Wereldkerstcircus werken circusartiesten mee uit onder andere Rusland, China, Amerika, Mexico, Argentinië, Italië, Spanje, Duitsland en Oezbekistan. Met in totaal zo’n 100 artiesten wordt het een programma dat zijn weerga niet kent!

Oplossing Geef de oplossing van de puzzel door en maak 5x kans op 2 tickets voor de Oscar Carré Experience van 31 december (voorstelling om 12.00 uur) in Koninklijk Theater Carré te Amsterdam!

BS1910_Puzzel.indd 145

B

R

R

M

A

N

D

A

R

IJ

N

O

C

N

E

P

P

A

H

C

S

D

O

O

B

T

C

B

O

L

N

I

B

R

T

R

L

E

N

E

R

V

A

D

T

S

E

V

E

O

Z

E

E

A

E

Z

E

E

I

C

E

K

O

O

M

K

B

L

P

B

B

S

L

W

K

K

R

I

O

A

M

S

E

I

N

A

E

E

N

G

T

O

R

O

D

U

P

L

M

R

L

E

E

R

L

B

O

A

R

I

I

E

L

E

R

N

O

F

R

U

I

T

S

A

L

A

D

E

N

S

O

E

N

E

Z

A

B

R

I

K

O

O

S

N

V

I

I

IJ

T

A

M

I

H

B

N

A

K

T

U

I

N

B

O

N

E

N

C

E

S

© DENKSPORT PUZZELBLADEN Geef de oplossing voor 28 oktober door zel in De oplossing van de puz • via de Boodschappen-website s Boodschappen 8 wa www.boodschappen.nl aardbeienmilkshake • via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) els door de De winnaars zijn inmidd • per briefkaart naar hoogte de op k nlij soo per redactie Boodschappen puzzel Broccoli bevat vezels, mineralen en vitamines. gesteld.

Postbus 2227 1200 CE Hilversum worden B R R M A N D A R IJ N O C Over de uitslag kan niet N E P P A H C S D O O B T gecorrespondeerd.

C B O L N I B R T R L E N E

R

V

A

D

T

S

E

V

E

O

Z

E

E

A

E

Z

E

E

I

C

E

K

O

O

M

K

B

L

P

B

B

S

L

W

K

K

R

I

O

A

M

S

E

I

N

A

E

E

N

G

T

O

P

R

R

O

D

U

L

M

L

E

E

R

L

B

O

A

R

I

I

E

L

E

R

N

O

F

R

U

I

T

S

A

L

A

D

E

N

S

O

E

N

E

Z

A

B

R

I

K

O

O

S

N

V

I

I

IJ

T

A

M

I

H

B

N

A

K

T

U

I

N

B

O

N

E

N

C

E

S

Boodschappen | 10 | 2019

145

9/2/2019 2:34:17 PM

4 Oktober Dierendag Laat ze genieten

ŠMars Nederland B.V. 2019

x61936-wad-boodschappen-200x108.indd 1

BS1910_Introwissels.indd 146

16-08-19 08:56

02-09-19 15:02

BOOD

CHECK OOK ONZE SOCIALS

SCHAPPEN magazine

Volg Boodschappen op Facebook of Instagram (@boodschappenmagazine) voor meer receptinspiratie, pin je favoriete recepten op Pinterest of bekijk de kookvideo’s op YouTube. Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in bijna 6000 recepten, daar zit altijd iets lekkers voor je bij!

10819-Aardappel Anders-Ad Knoflook 200x108mm-HD.pdf

1

16/08/19

12:20

Gewoon eens iets anders met

ki pSch oT el M eT l pomPoe n en Wor tE

Geen kleurstoffen Glutenvrij

Bereid met scharreleieren

Geen conserveermiddelen

Kijk op www.aardappelanders.nl voor lekkere recepten!

BS1910_bs online.indd 147

9/2/2019 2:33:56 PM

VOLGENDE MAAND in het novembernummer van Boodschappen

NR.

11

De latin

keuken Taco’s en meer Pollo: gerechten met kip Maak zelf ‘dulce de leche’

HELD VAN DE MAAND:

BONEN

148

Vanaf 31 oktober verkrijgbaar in je supermarkt

Boodschappen | 10 | 2019

BS1910_Volgende keer.indd 148

9/2/2019 2:32:32 PM