Boodschappen 10 - 2020 by Boodschappen

MAAK HET ZELF

EEN COMPLETE INDISCHE RIJSTTAFEL HEEL VEEL NOEDELS INPAKKEN & OPROLLEN EITJE!

Aziatisch Het beste uit het oosten

voor thuis NUMMER 10 | OKTOBER 2020

OOSTERS BIJ JOU THUIS

Oosters koken ingewikkeld? Welnee! Met onze handige tips en fijne recepten lukt het jou ook. Lekker en makkelijk, met de producten van Sum & Sam.

Gember-kip met honing

Bami speciaal met sugarsnaps en ananas

Pikante gado gado met omeletreepjes

Pindasoep met zoete aardappel

Easy pindasaus

200 ml kokosmelk

5 eetl. pindakaas

4 eetl. sojasaus

2 eetl. sambal

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Ledenpaginas voorin.indd 4

9/4/2020 12:33:18 PM

EEN TIKJE P I KA N T Chilisaus wordt onder andere gemaakt van rode peper, suiker en azijn. De milde, zoete variant is favoriet in Nederland. Hier kennen we ’m vooral als dipsaus bij loempia’s en andere snacks. Maar met deze tikje pikante chilisaus kun je veel meer. Probeer eens bij een tosti!

CRISPY Rendang kroketjes met zoetzure komkommer

Alles ineen

Gebakken uitjes zijn niet alleen onmisbaar als bijgerecht bij nasi of bami goreng. Ook over de satésaus, in een oosterse soep of op een hotdog doen de lichtzoete, knapperige, gebakken uitjes wonderen. Voeg ze altijd pas op het laatste moment toe, dan blijven ze lekker crispy.

Met een mix voor bami of nasi speciaal heb je meteen alle kruiden in huis die jouw maaltijd de juiste oosterse twist geven. Naast een zakje met geurige kruiden als koriander, gember en komijn, bevat het pak ook een zakje met gedroogde groenten. Gebruik de zakjes ook eens om westerse gerechten een Aziatisch accent te geven. Zo passen ze bijvoorbeeld goed bij aardappels!

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ azie

Op boodschappen.nl vind je deze recepten en meer lekkers uit de oosterse keuken 10 | 2020

BS2010_Ledenpaginas voorin.indd 5

9/4/2020 12:33:25 PM

Inhoud OKTOBER 2020

KOKEN VOOR ELKE DAG

koken voor elke dag

Soep Deze gevulde soepen verwarmen je van top tot teen.

Eitje! Met eieren als basis tover je zo een oosters gerecht op tafel.

Lekker koken zonder vlees deel 6: milde smaken.

Uit het seizoen: pompoen Volop pompoenen in de winkel? Dan is het echt herfst.

Noedels Niet weg te denken uit de Aziatische keuken. Lekker en supersnel klaar.

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR JOUW SUPERMARKT

weekend koken

WEEKEND KOKEN

KOKEN VOOR ELKE DAG

Lekker, snel & makkelijk Dit zijn de recepten voor doordeweeks die het kookpanel voor je testte.

100

Menu van de maand Een menu vol oosterse smaakmakers.

112

Currypasta Maak zelf deze currypasta’s en ontdek de geuren en smaken.

NOG MEER KOOKINSPIRATIE ONLINE Uitgebladerd in dit nummer? Volg Boodschappen dan snel op Facebook en Instagram (@boodschappenmagazine) voor meer receptinspiratie, pin je favoriete recepten op Pinterest en bekijk de kookvideo’s op YouTube.

Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 6500 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij! 6

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Inhoud.indd 6

06-09-20 13:04

OP DE COVER Kip congee zie pagina 70

Net nasi Maar dan een tikkeltje anders.

FEEST KOKEN

feest koken

Memories Ongeveer vijftien jaar geleden mocht ik met mijn lief Daniëlle vijf maanden door Azië reizen. A long time ago, maar wat was het prachtig. We startten in Thailand, in Bangkok, en reisden van daaruit door naar Laos. Vervolgens trokken we door Vietnam en Cambodja en tot slot deden we Bali, Java en Sumatra aan.

140

Indische rijsttafel Zet de hele tafel vol met de lekkerste gerechten.

129

Zoet Laat je verrassen door de smaak van deze Aziatische nagerechten.

Ik kan duizend-en-een verhalen vertellen over die reis. Dierbare herinneringen die ik graag ophaal. En hoe kan dat beter dan met de geurige gerechten die we tijdens onze reis hebben geproefd? Want wat hebben we lekker gegeten daar! Al die mooie smaken, fantastisch. Ik zou alleen al voor het eten weer terug willen. Zo doet zo’n kokos-limoensoep (pag. 27) me direct denken aan alles waar de Aziatische keuken voor staat. En poké bowl staat ook hoog op onze favorietenlijst; die met zalm en avocado (pag. 22) ga ik zeker binnenkort als verrassing voor Daniëlle maken. Ook de hurry curry (pag. 37, geproefd tijdens de fotoshoot) is heerlijk én bovendien top om onze twee dochters verder kennis te laten maken met onze lievelingskeuken. Vooruit, nog eentje dan: de noedels met kip in romige pindasaus (pag. 61) - nu al zin in. Een hele Boodschappen vol kleur, geur en smaak. Waarmee herinneringen bovenkomen en nieuwe worden gemaakt. Geniet van Azië bij jou thuis!

118

Ingepakt en opgerold Smakelijke pakketjes als een cadeautje op je bord.

Veel lees- en kookplezier gewenst namens het hele Boodschappen-team

Verder in dit nummer

Nieuws & trends

161 Puzzel 164 Receptenindex 167 Volgende keer

Peter Rutgers Manager online

10 | 2020

BS2010_Inhoud.indd 7

9/4/2020 2:53:49 PM

OPSCHUIMEN EN GENIETEN.

asn20108_Barista OAT_1/1_Boodschappen_210x280mm.indd 1

28-08-2020 15:38

NIEUWE FORMULE

EXTRA COCA-COLA

SMAAK

Hoog cafeïnegehalte. Niet aanbevolen voor kinderen en vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven (32 mg cafeïne/100 ml). Drink met mate. Vitamines B3 en B6 dragen bij tot een normaal energieleverend metabolisme. Het is aanbevolen er een gevarieerde, evenwichtige voeding en een gezonde, actieve levensstijl op na te houden. © 2020 The Coca-Cola Company.

46300.CCE Adv tbv Boodschappen 210x280mm v1.indd 1

17-08-20 13:18

36171_DE_Ice_Coffee_Boodschappen_Adv_210x280_V3.indd 1

21-08-2020 10:46

Welke Limited Edition vind jij het lekkerst?

Ga naar www.optimel.nl en bepaal welke Limited Edition volgend najaar terugkomt. Wees er snel bij. Deze smaken zijn tijdelijk!

Nieuws& trends Elke maand vind je hier de leukste nieuwtjes, trends en handige tips. Zo blijf je helemaal op de hoogte over eten en koken.

Wil je er helemaal bij horen, probeer dan een milkshake die deze twee ingrediënten bevat: vanille-ijs en… rode wijn! Een kers ‘on top’ maakt het helemaal af. Liever een wat minder heftige shake? Probeer dan de bosvruchtenmilkshake met dulce de leche. Het recept vind je op boodschappen.nl Scan de QR-code om naar het recept te gaan

VAN DE

PLAAT

Traybakes, gerechten van de bakplaat, zijn niet voor niets zo populair. Makkelijker koken kan niet, je kunt het gezin voorzien van een flinke dosis groenten en je eindigt met aanzienlijk minder afwas. Hier moet je op letten: • Snijd de ingrediënten zo veel mogelijk in gelijke stukken. Hardere groenten wat kleiner dan zachte. • Maak de bakplaat niet te vol, zodat alles gelijkmatig kan garen. • Gebruik eventueel bakpapier om te voorkomen dat ingrediënten aanbakken. • Wees creatief met kruiden, specerijenmengsels en smaakmakers als currypasta, harissa of pesto. 12

OPROEP: KOOKPANEL

Het Boodschappen kookpanel (zie vanaf pag. 21) test onze makkelijke en snelle recepten. Lijkt het jou ook leuk om elke maand thuis een doordeweeks recept voor Boodschappen te koken en hierover je mening te geven? Geef je dan op! Of je nu kookt voor het hele gezin, eet met z’n tweeën of een maaltijd maakt voor alleen jezelf: mail je motivatie en een (portret-) foto naar redactie@boodschappen.nl o.v.v. Kookpanel en wie weet maak jij binnenkort deel uit van ons nieuwe kookpanel.

GESPOT OP #BOODSCHAPPENMAGAZINE

TREND: MILKSHAKE MET WIJN

@josevandendungen maakte deze heerlijke spinazietaart met ricotta en pijnboompitten. Zelf doen? Het recept vind je op boodschappen.nl

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Nieuws en trends.indd 12

9/4/2020 12:13:50 PM

KOOKBOEK V/D MAAND KOOK EN BAK MET DE KOOKMUTSJES

WIN

EK KOOKBO E D N A V MAAND

Op alle socialkanalen smullen miljoenen fans van de Kookmutsjes. Daarom komen oprichters en zusjes Najat en Nadia met Het grote Kookmutsjes kook- en bakboek! In dit boek vind je maar liefst 80 nieuwe recepten met duidelijke stap-voor-stap uitleg en foto’s. De hele wereldkeuken komt voorbij: van Marokkaans tot Italiaans en van Turks tot Surinaams en Aziatisch. Het grote Kookmutsjes kook- en bakboek Najat Yachou en Nadia Yachou € 20,99 ISBN 9789021577647 Kosmos Uitgevers

Wil jij het kookboek van de maand winnen? Stel ons dan een vraag of stuur je supertip naar redactie@boodschappen.nl

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Of maak een recept uit Boodschappen en tag ons op Instagram via #boodschappenmagazine

kEQ

TOP

GEPOCHEERD EI OP INSTAGRAM

Klinkt luxe en ingewikkeld, valt best mee. Dit kun je allemaal doen met een gepocheerd eitje:

1 2 3

Op toast: beleg royaal met onder meer avocado Op noedels: met spinazie en paddenstoelen Op krab- of zalmkoekjes: met lekker veel hollandaisesaus. Scan de QR code voor nog meer eieren.

Geniet van een paar dagen lekker weg Geniet van een heerlijk compleet verblijf in een gastvrij hotel! Lezers van Boodschappen boeken onderstaand voordeel arrangement al vanaf slechts € 79,50 p.p. BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING • 2x overnachting • 2x royaal ontbijtbuffet • 1x heerlijk 3-gangendiner • wisselende extra’s per hotel RESERVEREN EN INFORMATIE: Deze Boodschappen voordeelactie is geldig t/m 31 maart 2021 (tenzij online anders vermeld) en exclusief te boeken bij Goedverblijf.nl via www.goedverblijf.nl/ boodschappen1020 of telefonisch op 085-4899019.

VANA F

€ 79, P.P.

KIES UIT DE VOLGENDE HOTELS

1. De Stobbe Hotel & Suites 3* Ruinen, Drenthe Vanaf € 99,- p.p. 2. Best Western Zaan Inn 3* Zaandam, Noord-Holland Vanaf € 85,- p.p. 3. De Walvisvaarder Ameland 3* Hollum, Ameland/Friesland Vanaf € 89,- p.p. 4. Best Western City Hotel Woerden 3* Woerden, Utrecht Vanaf € 79,50 p.p. 5. Best Western Plus Hotel Amstelveen 4* Amstelveen, Noord-Holland Vanaf € 85,- p.p. 6. Best Western Hotel Den Haag 3* Den Haag, Zuid-Holland Vanaf € 109,- p.p. 7. Best Western Plus City Hotel Gouda 4* Gouda, Zuid-Holland Vanaf € 102,50 p.p. 8. Hotel Restaurant de Boegschroef 3* Delfzijl, Groningen Vanaf € 97,50 p.p. 9. Hotel Hof van Gelre 4* Lochem, Gelderland Vanaf € 109,- p.p. 10. Boutique Hotel De Gloepe 3* Diffelen/Hardenberg, Overijssel Vanaf € 79,50 p.p.

Genoemde vanafprijzen zijn per persoon, excl. wisselende verblijfsbelasting en € 9,50 reserveringskosten per boeking.

Goedverblijf.nl 10 | 2020

BS2010_Nieuws en trends.indd 13

9/4/2020 12:13:55 PM

JAPANSE RIJSTSANDWICH

PERSOONLIJKE

PANNENKOEK TOP

VERRASSEND

JAPANS

‘Okonomiyaki’ betekent letterlijk: gegrild zoals je wilt. En daar is meteen alles mee gezegd. Want deze dikke, hartige pannenkoek wordt in Japan gemaakt zoals jij ’m wilt. Met de ingrediënten en toppings naar keuze, gekookt of gebakken, met of zonder saus. Zelf een eenvoudige versie van de okonomiyaki maken? Zoek op boodschappen.nl naar het recept voor omelet ‘okonomiyaki style’.

SCHUIMPANNENKOEKJES MET HONING-KERSENSIROOP

Scan de QR code voor een bijzonder Japans menu

LEZERSTIP BEVROREN OLIE

JAPANSE AARDAPPELCHIPS

WINN AA

Om geknoei te voorkomen, maar ook omdat het weer eens wat anders is, serveer ik de olijfolie bij het stokbrood licht bevroren. Vries in een leuk bakje in en bestrooi voor het serveren met grof zeezout. Het ziet er dan uit als boter en is ook smeerbaar.

KOOKR BOEK

Ineke Meerwaldt

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Nieuws en trends.indd 14

9/8/2020 12:16:14 PM

T R O O ST ET EN!

LEZERSVRAAG HOE BEREID IK TOFU?

In onzekere tijden zoeken we graag troost in comfort food. Wereldwijd sloegen we de laatste maanden aan het bakken, stoven en braden. Dit is het favoriete Aziatische troosteten: Vietnam: pho, deze noedelsoep is hét gerecht van Vietnam. India: aloo gobi, een curry met aardappel en bloemkool.

Belangrijk bij tofu is om het blok eerst goed uit te laten lekken en droog te deppen. Snijd dan bijvoorbeeld in blokjes en marineer in een kruidige marinade, zodat de neutrale tofu allerlei smaken op kan nemen. Roerbak de gemarineerde blokjes daarna lekker knapperig in voldoende olie.

Indonesië: rendang, kruidig gestoofd rundvlees. Japan: ramen, een kom noedels in een vlees- of visbouillon.

Heb jij ook een vraag aan de redactie? Of heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept?

China: congee, een hartige of zoete rijstepap met toppings.

Stuur dan een berichtje naar redactie@boodschappen.nl of reageer via onze socials.

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

1 2 3 4 5

Ik wil graag wat vaker vegetarisch eten. Bijvoorbeeld door te koken met tofu, maar het lukt me niet om dit product lekker te bereiden. Het wordt flauw van smaak en zompig van structuur. Hoe kan ik tofu wel goed bereiden? Betsie Kool

ALL INCLUSIVE GENIETEN

Aan de oever van de Rijn

kEQ VANA F

€ 159 ,P.P .

Pal aan de Rijnoever in de charmante plaats Kestert vind je het gastvrije Hotel en Restaurant Krone. Laat je tijdens een all inclusive verblijf bij dit eeuwenoude familiehotel verrassen door het schitterende uitzicht over het water en de prachtige omgeving vol lieflijke dorpjes, indrukwekkende burchten en talloze wijnhellingen. Stap voor de deur op een rondvaartboot die je langs de mooiste plekken in het gebied voert. Het groene, glooiende landschap leent zich ook uitstekend voor een fijne wandelof fietstocht. Na een dag vol nieuwe indrukken geniet je in het restaurant van typische specialiteiten uit de streek en een bijpassend lokaal wijntje. De dag ontspannen afsluiten? Dat lukt ongetwijfeld uitstekend in de gezellige hotelbar. MEER INFORMATIE Deze aanbieding is geldig t/m 31 december 2020. Voor meer info, voorwaarden en om te boeken ga je naar www.voordeeluitjes.nl/bs of bel 0900-6677788 (€ 0,25 c/m). De vermelde prijzen zijn excl. administratiekosten (1-3 personen € 14,50, 4+ personen € 24,50 per boeking) en stads- en toeristenbelasting..

4-DAAGS ALL INCLUSIVE ARRANGEMENT • 3x overnachting • 3x uitgebreid ontbijt • 2x middagsoep • 3x 3-gangendiner • 2x koffie met gebak • gratis consumpties • gratis ov-kaart RijnMoezel • en meer… Prijs vanaf € 159,- p.p.

10 | 2020

BS2010_Nieuws en trends.indd 15

NIEUWS & TRENDS

TIPS

9/8/2020 12:16:31 PM

NIEUW

20 GRAM EIWIT PER PORTIE ARL 20065 MU Protein Adv 1/1 BS.indd 1

25-08-20 11:21

First Choice Cola Verrassend lekker voor een prikkie!

ai15989636977_Danio_Lets go_Keyvisual_04.pdf 2 01/09/2020 14:35:01

CMY

koken voor elke dag

LEKKER & SNEL Doordeweeks wil je een lekkere maaltijd voor het hele gezin op tafel zetten, maar dan het liefst wel een beetje snel en niet al te ingewikkeld. Met deze recepten komt dat helemaal goed, want de meeste gerechten staan binnen een half uur op tafel.

10 | 2020

BS2010_Page divider DDW.indd 19

9/4/2020 2:07:09 PM

Kies in de supermarkt voor Fairtrade producten en draag bij aan betere leef- en werkomstandigheden voor boeren en arbeiders. Een (h)eerlijke keuze! www.fairtradenederland.nl

46701.MH Fairtrade ADV tbv Boodschappen 210x280mm v1.indd 1

24-08-20 11:44

koken voor elke dag

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

Makkelĳk &

Op drukke, doordeweekse dagen heb je vaak geen zin of tijd om uitgebreid te koken, maar je wilt natuurlijk wel iets lekkers voor jezelf of het hele gezin bereiden. Met deze 6 lekker makkelijke én snelle recepten komt dat sowieso goed: het Boodschappen-kookpanel testte ze alvast voor je! Bekijk het panel ook op boodschappen.nl/kookpanel

Check de kookvideo’s van deze gerechten op boodschappen.nl/videos

snel 10 | 2020

BS2010_Kookpanel.indd 21

9/4/2020 1:31:02 PM

koken voor elke dag

Poké bowl met zalm en avocado

CA. 20 MINUTEN

INGREDIËNTEN • 65 g witte rijst • 1 zalmfilet • 1 eetl. zonnebloemolie • 2 eetl. sojasaus • 1 eetl. mayonaise • 1 eetl. wittewijnazijn • 100 g wortel, geraspt • ½ avocado, in plakken • 1 lente-/bosui, in ringetjes

b HOOFDGERECHT d VOOR 1 PERSOON e EENVOUDIG i VIS • grillpan

BEREIDEN 1. Kook de rijst. Bestrijk de zalm rondom met olie. Verhit intussen een grillpan en gril hierin de zalm in circa 4 minuten rondom goudbruin. De zalm mag nog een beetje roze van binnen

zijn. 2. Meng de sojasaus, mayonaise en azijn tot een dressing. Spoel de rijst zodra hij gaar is even af onder koud water. Laat goed uitlekken en schep de rijst in een kom. 3. Snijd de zalm in plakken. Verdeel de zalm, wortel, avocado en bosui over de rijst. Besprenkel naar smaak met de dressing.

voedingswaarde per persoon

880 kcal, vet 53 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 62 g, eiwit 34 g, vezels 8 g, zout 3,4 g 215 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Erica 35 jaar single Receptbeoordeling: ★★★★★ Ik heb dit recept geprint en op mijn koelkast gehangen voor een volgende keer. Het was heerlijk! Een erg lekkere combinatie van smaken, makkelijk te bereiden en ook nog eens snel klaar.

“Een perfect recept na een drukke werkdag” Tip van Erica: Dit is echt een recept om te bewaren en vaker te maken!

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Kookpanel.indd 22

9/4/2020 1:31:11 PM

Receptbeoordeling: ★★★★ Het gehakt was erg lekker met de suiker en sojasaus erdoor. Ik heb ketjap manis gebruikt en dit maakte het gehakt nog net iets zoeter. Ook de paksoi smaakte lekker fris erbij, al was deze groente bij de kinderen minder favoriet. Tip van Annabel: Strooi nog wat geroosterd sesamzaad erover, dat maakt het écht helemaal af.

Koreaans gehakt met paksoi

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 300 g basmatirijst • 2 eetl. zonnebloemolie • 2 uien, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, geperst • ca. 4 cm verse gember, geschild en geraspt • 500 g half-om-half gehakt • 75 ml sojasaus • 2 eetl. rietsuiker • 1 struik paksoi, in stukken • 1 rode paprika, in reepjes • 2 eetl. sesamolie • 1 rode peper, in ringetjes

BEREIDEN 1. Kook de rijst. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan en fruit hierin de ui, knoflook en gember circa 2 minuten. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Giet overtollig vocht af en voeg 50 ml sojasaus en de suiker toe. Bak het gehakt nog circa 5 minuten tot het een beetje krokant is. 2. Verhit intussen de overige zonnebloemolie in een wok of hapjespan. Voeg de paksoi en paprika toe en roerbak circa 5 minuten. Voeg de sesamolie en de rest van de sojasaus toe en breng op smaak met zout en peper. 3. Serveer de rijst met het gehakt en de knapperige groenten. Bestrooi naar smaak met de rode peper.

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

Annabel 34 jaar getrouwd en moeder van 2 kinderen (5 en 3)

voedingswaarde per persoon

715 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 70 g, eiwit 35 g, vezels 5 g, zout 3,3 g 160 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

“Het gehakt is lekker zoet en crispy” 10 | 2020

BS2010_Kookpanel.indd 23

9/8/2020 12:20:59 PM

koken voor elke dag

Aziatische kipburger met ovenfriet

CA. 25 MINUTEN

b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN • 350 g ovenfriet • 200 g kipgehakt • 1 teentje knoflook, geperst • 1 stengel citroengras (sereh), witte kern fijngesneden • 1 eetl. zonnebloemolie • 3 eetl. mayonaise • 1 eetl. sesamolie • 2 eetl. wittewijnazijn • 1 komkommer, in blokjes • 75 g veldsla • 2 ciabattabroodjes • bakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel de friet over de bakplaat en bak in de oven in 20-25 minuten knapperig. Schep halverwege om. 2. Kneed intussen het kipgehakt met de knoflook en het citroengras en breng op smaak met zout en peper. Maak met vochtige handen 2 burgers van het mengsel. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de burgers in circa 10 minuten rondom goudbruin en gaar. 3. Meng intussen de

mayonaise met de sesamolie. Schep tweederde van deze mayonaise in een slakom en meng met de azijn. Voeg de komkommer en veldsla toe, schep goed om en breng op smaak met zout en peper. 4. Snijd de ciabattabroodjes open. Beleg met de salade en komkommer, een kipburger en een extra schepje mayonaise. Geef de rest van de salade erbij en serveer met de ovenfriet.

Tip Vervang het citroengras door de rasp van ½ limoen. voedingswaarde per persoon

1050 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 108 g, eiwit 38 g, vezels 9 g, zout 1,2 g 95 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

“Ik maak deze burger nog eens voor mijn kleinkinderen”

Annie 67 jaar getrouwd, moeder van 2 kinderen en oma van 4 kleinkinderen Receptbeoordeling: ★★★★ Deze burger ga ik zeker nog eens maken als de kleinkinderen op bezoek zijn. Voor ons tweeën vond ik een hele komkommer wat veel, maar we aten er nog wel wat tomaatjes bij. Het citroengras verving ik door limoenrasp. Tip van Annie: Ook erg lekker met wat reepjes rode paprika..

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Kookpanel.indd 24

9/4/2020 1:31:37 PM

Lennaart 41 jaar getrouwd en vader van 2 kinderen (11 en 8) Receptbeoordeling: ★★★ Een lekkere maaltijd voor doordeweeks. De kinderen vonden de saus iets te pittig en voor mijn jongste zoon verving ik de garnalen door vegetarische ‘kipstukjes’. Heb je groente liever iets gaarder dan beetgaar? Zorg dat de broccoliroosjes dan lekker klein zijn, dan garen ze sneller. Tip van Lennaart: Serveer met wat cassavekroepoek en sluit af met een kop gemberthee.

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS h SLANK INGREDIËNTEN • 250 g eiernoedels • 1 eetl. zonnebloemolie • 1 teentje knoflook, geperst • ca. 4 cm verse gember, geschild en geraspt • 1 grote broccoli, in kleine roosjes • 250 g peultjes • 450 g grote (diepvries) garnalen, ontdooid • 100 ml zoete chilisaus • 1 limoen, in partjes

BEREIDEN 1. Bereid de noedels. Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak hierin de knoflook en gember 1 minuut. Voeg de broccoli, peultjes en garnalen toe en roerbak circa 5 minuten. 2. Voeg de chilisaus en 50 ml water toe en roer door. Verdeel de noedels over kommen en schep de chiligarnalen met groenten erop. Garneer met een partje limoen. voedingswaarde per persoon

435 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 61 g, eiwit 31 g, vezels 7 g, zout 0,9 g 170 g groente p.p.

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

Zoete chiligarnalen met broccoli

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

BORD: XENOS

“Dit gerecht is lekker snel klaar”

10 | 2020

BS2010_Kookpanel.indd 25

9/4/2020 1:31:49 PM

koken voor elke dag

Eveline 29 jaar single Receptbeoordeling: ★★★★ Ik eet niet zo vaak noedels, dus ik was echt positief verrast hoe super makkelijk en smakelijk dit recept was. Het was erg lekker en de portie was ook ruim voldoende voor één persoon. Tip van Eveline: De volgende keer bestrooi ik dit gerecht met nog wat bosui.

“Noedels zijn heel makkelijk te bereiden”

Noedels met soja-paddenstoelen en ei

f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 1 PERSOON e EENVOUDIG a INGREDIËNTEN

GLAS: XENOS

• 2 eetl. sojasaus • 1 eetl. sesamolie • 1 eetl. honing • 2 theel. wittewijnazijn • 1 teentje knoflook, geperst • 200 g gemengde paddenstoelen of kastanjechampignons, in grove stukken • 1 eetl. sesamzaad • 75 g eiernoedels • 1 ei

ZONDER VLEES OF VIS

BEREIDEN 1. Meng de sojasaus met de sesamolie, honing, azijn en knoflook. Schep de paddenstoelen erdoor en laat 2 minuten staan. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan en houd apart. 2. Verhit een wok of hapjespan en roerbak hierin de paddenstoelen met de marinade op een middelhoge stand in circa 7 minuten goudbruin en gaar. Blus af met 50 ml water en bak nog 1 minuut verder. 3. Bereid intussen de noedels. Kook het ei in circa 6 minuten halfzacht. Serveer de noedels met de

h SLANK

paddenstoelen en de saus. Bestrooi met de sesamzaadjes, snijd het ei doormidden en leg het erbij. Tip Bestrooi het gerecht met ringetjes bosui. voedingswaarde per persoon

460 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 49 g, eiwit 22 g, vezels 2 g, zout 5,2 g 75 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Kookpanel.indd 26

9/4/2020 1:32:04 PM

Kokos-limoensoep

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK INGREDIËNTEN • 1 l groentebouillon • 1 bakje gele Thaise currypasta (zie ook pag. 113) • 250 g vastkokende aardappels, in blokjes • 400 ml kokosmelk • 250 g kastanjechampignons, in kwarten • 250 g gebroken (diepvries-) sperziebonen • 250 g diepvriesdoperwten • rasp en sap van 1 limoen • 125 g taugé • handje koriander, gehakt

BEREIDEN 1. Meng de bouillon en currypasta in een ruime soeppan. Breng aan de kook en roer goed door. Voeg de aardappels toe en laat circa 10 minuten pruttelen. 2. Voeg de kokosmelk, champignons, sperziebonen en doperwten toe en laat nog 8 minuten pruttelen. Breng de soep op smaak met limoenrasp, -sap, zout en peper. 3. Giet kokend water over de taugé. Schep de hete soep in kommen en garneer met de taugé en koriander.

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

“Mijn oudste dochter at heel goed van deze soep vol groente”

voedingswaarde per persoon

305 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 30 g, eiwit 11 g, vezels 11 g, zout 3,2 g 185 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Jessie 35 jaar samenwonend en moeder van 2 kinderen (4 en 1)

MEER WETEN

Receptbeoordeling: ★★★

volg ons op:

Het rook superlekker in de keuken en ook was deze soep een feest om te zien. Lekker veel groente, echt een maaltijdsoep! Voor mij mag er wel iets minder bouillon bij, dan proef je alle smaken nog beter.

EQA of ga naar boodschappen.nl/ snel

Tip van Jessie: Serveer met naanbrood, ik vind het altijd lekker om iets in de soep te dopen.

10 | 2020

BS2010_Kookpanel.indd 27

9/4/2020 1:32:24 PM

hero.nl

NIEUW

ARLA SKYR

CREAMY Arla skyr Creamy is een heerlijk romige IJslandse stijl skyr met een zijdezachte textuur. Van nature rijk aan eiwit, 5% vet Ã©n met een extra rijke smaak, om elke dag van te genieten. Nu beschikbaar in naturel en vanille in 450g verpakking.

ARL 20065 Skyr Creamy Adv 1/1 BS.indd 1

25-08-20 10:58

gemaak t

EGAN

ZR S

toevoe ging va n

< bron v an

I

aan rijk ten) (erw

E

in he t

YG  P!

VRIESVAK

koken voor elke dag

Lekker TIPS & TRICKS

vlees

zonder

DEEL 6

MILDE SMAKEN KIDS PROOF

In deze serie leren we je elke maand alle ins en outs over koken zonder vlees. Dat kan ook heel goed kidsproof door gebruik te maken van zoete en milde smaken. Zo mist echt niemand van het gezin vlees of vis in deze gerechten.

ZO E T E -A A R DA PPE LS O E P MET NOEDELS Z I E PA G I N A 3 6

10 | 2020

BS2010_Koken zonder vlees.indd 31

9/8/2020 12:24:54 PM

koken voor elke dag

VEGA VOOR KINDEREN

Taugé Kiemgroente

Goede combi met gember

Een kind in de groei kán vegetarisch eten zonder tekorten aan voedingsstoffen. Kies voor ei, tempé, tofu, peulvruchten zoals bruine bonen, kikkererwten of linzen of voor een verrijkte vleesvervanger zoals vegareepjes of -balletjes waaraan ijzer, vitamine B1 en B12 is toegevoegd. Kijk wel of er niet te veel zout in zit. Eet je kind wel vis, dan zou dit een goed alternatief voor vlees kunnen zijn. Als je kind helemaal geen dierlijke producten eet, dus ook geen melk, kaas en eieren dan is een B12supplement eventueel aan te raden. Overleg ook vooral met de huisarts of diëtist.

DEZE VEGA PAD THAI IS NET Rijk aan vitamine B, C en ijzer

Lekker knapperig

Blancheren of wokken voor gebruik

EVEN ANDERS, MAAR ZEKER ZO LEKKER!

BELANGRIJKE VITAMINES

zenuwstelsel. Een tekort kan

Vitamine B1 (thiamine) is

leiden tot bloedarmoede,

een essentiële vitamine die

geheugenproblemen en

koolhydraten omzet in energie

coördinatiestoornissen. Vitamine

en ervoor zorgt dat je hersenen,

B12 komt voor in vlees maar ook

zenuwen en spieren goed

in zuivel en eieren en verrijkte

kunnen werken. B1 zit vooral

kant-en-klare vleesvervangers.

in volkoren graanproducten

Veganisten gebruiken meestal

en noten. Vitamine B12 is

een vitamine B12-supplement.

nodig voor de aanmaak van

Voor vegetariërs die voldoende

rode bloedcellen en voor

gevarieerd eten is dit niet

een goede werking van het

noodzakelijk.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Koken zonder vlees.indd 32

9/4/2020 1:59:56 PM

KIDS P RO O F

LEKKER ZONDER VLEES

Snelle pad thai

f CA. 20 MINUTEN b HOOFD- OF BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK INGREDIËNTEN • 250 g noedels • 2 eetl. sojasaus • 1 eetl. rietsuiker • 1 teentje knoflook, fijngehakt • ½ rode peper, in ringetjes • 3 eetl. zonnebloemolie • 200 g tofu, in blokjes • 4 eieren, losgeklopt • 4 eetl. cashewnoten • 100 g taugé, gewassen • 4 eetl. limoensap • 4 eetl. pinda’s • handje koriander, fijngehakt • rasp van 1 limoen • keukenpapier

Gelatine? Let als vegetariër ook op met gelatine. Dit is een bindmiddel, getrokken uit botten van runderen en varkens. Gelatine zit in heel veel producten, niet alleen in gelatineblaadjes of -poeder. Denk aan soep, snoep (zoals winegums, drop en pepermunt), pudding en andere desserts en halvarine. Vega alternatieven zijn agar agar (een koolhydraat uit zeewier) of pectine (uit de schil of celwanden van groenten en fruit) om bijvoorbeeld jam te geleren. Inmiddels is er ook steeds meer snoepgoed zonder gelatine verkrijgbaar.

BEREIDEN 1. Kook de noedels beetgaar. Spoel ze onder koud water en houd apart. Kook de sojasaus met de rietsuiker, knoflook en rode peper tot de suiker is opgelost. Voeg de noedels toe. 2. Verhit de olie in een andere pan en bak hierin de tofu in circa 7 minuten aan alle kanten goudbruin. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Voeg de eieren toe aan het bakvet en bak gaar. Voeg de tofu, eieren en cashewnoten toe aan de noedels. 3. Blancheer de taugé kort in kokend water. Voeg toe aan de noedels en schep een paar keer om. Neem de pan van de warmtebron. Voeg het limoensap toe en bestrooi met de pinda’s, koriander en limoenrasp. voedingswaarde per persoon

445 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 31 g, eiwit 20 g, vezels 2 g, zout 1 g 25 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

10 | 2020

BS2010_Koken zonder vlees.indd 33

9/4/2020 2:00:02 PM

koken voor elke dag

Indiase gefrituurde bloemkool

f CA. 35 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN

KIDS PROOF

Kikkererwten pasanda

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK INGREDIËNTEN • 250 g rijst • 5 eetl. zonnebloemolie • 3 uien, gesnipperd • 3 tomaten, in blokjes • 1 theel. kaneelpoeder • 1 eetl. rozijnen • 2 eetl. cashewnoten • 1 theel. korianderpoeder • 2 theel. komijnpoeder • 1 theel. maizena • 400 g (blik) kikkererwten • 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes • handje peterselie, fijngehakt

BEREIDEN 1. Kook de rijst. Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de ui goudbruin. Pureer met 100 ml water. 2. Verhit de rest van de olie en bak hierin de tomaten met de kaneel, rozijnen, cashewnoten, koriander en komijn. Pureer dit tomatenmengsel. 3. Meng de maizena met 100 ml water. Voeg de gepureerde ui toe aan de tomaten en bak 4 minuten op middelhoge stand. Voeg de aangelengde maizena, kikkererwten en het vocht van de kikkererwten toe en kook circa 8 minuten op middelhoge stand. Serveer de curry met de rijst. Bestrooi met de bosui en peterselie.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

• keukenpapier

BEREIDEN 1. Kook de bloemkool circa 5 minuten. Giet af en dep de roosjes droog. Meng de bloem met de paprikapoeder en maizena. Giet al roerend 250 ml water erbij. 2. Verhit de frituurolie tot 175ºC. Doop de bloemkoolroosjes in het beslag en frituur in een paar minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Bak het naanbrood af volgens de aanwijzingen op de verpakking. 3. Verhit 2 eetlepels van de frituurolie en bak de knoflook, gember en ui 4 minuten. Voeg de paprika, sojasaus, ketchup, azijn en suiker toe en bak 2 minuten. Pureer de saus eventueel. Voeg de bloemkool toe aan de saus en bestrooi met de bosui. Serveer met de naan. voedingswaarde per persoon

voedingswaarde per persoon

• staafmixer

• 1 grote bloemkool, in roosjes • 120 g bloem • ½ theel paprikapoeder • 3 eetl. maizena • 250 ml water • 500 ml zonnebloemolie, om te frituren • 4 naanbroden • 10 teentjes knoflook, fijngehakt • ca. 4 cm verse gember, geschild en fijngehakt • 2 uien, gesnipperd • 1 paprika, in kleine blokjes • 2 eetl. sojasaus • 1 eetl. ketchup • 1 eetl. (appel)azijn • 1 theel. suiker • 2 lente-/bosuitjes, in dunne ringetjes

480 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 70 g, eiwit 11 g, vezels 8 g, zout 0,2 g 105 g groente p.p.

815 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 110 g, eiwit 21 g, vezels 4 g, zout 2,2 g 215 g groente p.p.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Koken zonder vlees.indd 34

9/4/2020 2:00:13 PM

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 300 g gele rijst • 400 g sperziebonen, gehalveerd • 5 eetl. zonnebloemolie • 250 g tempé, in reepjes • 2 uien, gesnipperd • 4 teentjes knoflook, fijngehakt • ca. 3 cm verse gember, geschild en fijngehakt • 3 eetl. sambal manis • 3 eetl. ketjap manis • 2 eetl. citroensap • keukenpapier

BEREIDEN 1. Kook de rijst. Kook de sperziebonen circa 8 minuten en giet af. Verhit de olie en bak de reepjes tempé op een hoge stand tot ze aan alle kanten knapperig en goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier. 2. Bak de ui, knoflook en gember een paar minuten in het bakvet. Voeg de sambal en ketjap toe en bak 2 minuten. Voeg de gebakken tempé en sperziebonen toe en bak 4 minuten. Voeg het citroensap toe en schep een paar keer om. Serveer met de rijst.

LEKKER ZONDER VLEES

Sambal goreng tempé met boontjes en gele rijst

Tip Vervang de tempé door tofu. voedingswaarde per persoon

555 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 72 g, eiwit 20 g, vezels 12 g, zout 1,1 g 135 g groente p.p.

KIDS PROOF

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

10 | 2020

BS2010_Koken zonder vlees.indd 35

9/4/2020 2:00:32 PM

koken voor elke dag

Zoete-aardappelsoep met noedels

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 5 eetl. (kokos)olie • 3 sjalotjes, gesnipperd • 4 teentjes knoflook, fijngehakt • 2 stengels citroengras (sereh) • ca. 4 cm verse gember, geschild en grof gehakt • 900 g zoete aardappels, geschild en in blokjes • 1 blik (400 ml) kokosmelk • 200 g rijstnoedels • 2 eetl. limoensap • 6 eetl. pinda’s, grof gehakt

BEREIDEN 1. Verhit de olie. Voeg de sjalot, knoflook, citroengras en gember toe en bak 4 minuten op middelhoge stand. Voeg de zoete aardappel toe en bak 2 minuten. 2. Voeg de kokosmelk en 750 ml water toe aan de pan en breng aan de kook. Kook circa 15 minuten, tot de zoete aardappels gaar zijn. 3. Kook intussen de rijstnoedels. Pureer de soep en voeg dan het limoensap en de noedels toe aan de soep. Verdeel over kommen en garneer met de pinda’s. Tip Vervang het citroengras eventueel door limoen- of citroenrasp.

• staafmixer of blender voedingswaarde per persoon

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

590 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 74 g, eiwit 9 g, vezels 7 g, zout 0,3 g 220 g groente p.p.

KIDS PROOF

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Koken zonder vlees.indd 36

9/8/2020 12:25:50 PM

LEKKER ZONDER VLEES

Hurry curry

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK INGREDIËNTEN • 3 eetl. zonnebloemolie • 3 uien, gesnipperd • 3 teentjes knoflook, geperst • 2 eetl. Indiase currypasta (zie ook pag. 112) • ca. 3 cm verse gember, geschild en geraspt • 3 tomaten, in blokjes • 1 blik (400 ml) kokosmelk • 4 naanbroden • 600 g krieltjes, koelvers • 400 g diepvriesdoperwten • 4 eetl. yoghurt • 1 eetl. garam masala • 1 bosje koriander

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

BEREIDEN 1. Verhit de olie en bak hierin de ui glazig. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut. Voeg de currypasta en gember toe en roerbak 4 minuten. 2. Voeg de tomaten toe en bak 8-10 minuten op een lage tot middelhoge stand. Voeg de kokosmelk toe en kook 3 minuten. Bak het naanbrood af volgens de aanwijzingen op de verpakking. 3. Voeg de krieltjes toe aan de curry en kook afgedekt een paar minuten tot ze gaar zijn. Voeg de doperwten, yoghurt en garam masala toe en verwarm 2 minuten al roerend op een lage stand. Garneer de curry met de koriander en serveer met de naan. voedingswaarde per persoon

205 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 11 g, eiwit 3 g, vezels 4 g, zout 0,3 g 195 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ koken-zonder-vlees Kies als je overschakelt naar een volledig vegetarisch eetpatroon de juiste voedingsmiddelen en voedingsstoffen, eventueel aangevuld met supplementen. Vraag bij gebruik van medicijnen of ziekte advies aan een arts of diëtist.

10 | 2020

BS2010_Koken zonder vlees.indd 37

9/4/2020 2:00:54 PM

ONZE NIEUWE LATTE MACCHIATO NU MEER SCHUIM DAN OOIT

BB154-008222-00 NDG Advertentie Boodschappen Latte 210x280.indd 1

25/08/2020 09:50

Lekker de dag door met DuyvisÂŽ ongezouten noten.

Why nut?

E02574843 PEP NL Duyvis 1/1 adv Au20.indd 1

20/08/2020 10:15

008FT_Fruittella_Adv_SuperUnie_210x280_v4.indd 1

27/08/2020 10:08

koken voor elke dag

Pompoen UIT HET SEIZOEN

Zodra de pompoenen volop in de winkel liggen, weet je één ding zeker: het is herfst! Met zijn nootachtige en zoete smaak is de pompoen een veelzijdige seizoensgroente. Zowel lekker in een salade als in een curry. We vertellen je graag van alles over de pompoen.

Pompoenen behoren tot dezelfde familie als courgettes, komkommers en meloenen. Ze zijn in principe het hele jaar door verkrijgbaar, maar oorspronkelijk loopt het pompoenseizoen van oktober tot en met december. Kenmerkend voor de pompoen is dat hij laag bij de grond groeit én veel ruimte in beslag neemt. De pompoenplant vormt namelijk uitgebreide ranken die alle kanten op groeien. Wist je dat er vaak gele bloemen groeien aan de pompoenplant? Na een tijdje worden dit kleine pompoentjes die vervolgens weer uitgroeien tot grote pompoenen. Pompoenen zijn het langst houdbaar als ze geoogst worden wanneer ze rijp zijn. Dan kun je ze op verschillende manieren klaarmaken: roosteren in de oven, bakken in een pan of pureren tot soep. Je kunt dus eindeloos blijven variëren met deze supergroente, zonder dat het saai wordt!

MET PIT

Heb je een gerecht met pompoen gemaakt? Gooi de pitten dan zeker niet meteen weg. Goed schoonmaken, droog deppen, met een scheutje olie erdoor 20-25 minuten roosteren op een bakplaat in de oven (150ºC) en klaar! Lekker als snack met een snufje zout erover, maar ook heerlijk om een soep of salade mee te garneren. Wist je trouwens dat pompoenpitten ook supergezond zijn? Ze zijn rijk aan gezonde vetten en bevatten veel zink, ijzer en magnesium.

SCHILLEN:

VALT BEST MEE

Het lijkt altijd een behoorlijke klus: een pompoen snijden en schillen. Maar als je weet hoe het moet, valt het reuze mee. Heb je alleen het vruchtvlees nodig? Snijd de pompoen dan voorzichtig - met een groot scherp (kartel)mes - in kwarten en dan in schijven. Verwijder de draden en pitten en haal de schil eraf met een dunschiller of schilmesje. Snijd het vruchtvlees vervolgens in blokjes of plakken. Gelukkig kun je pompoenen soms ook gewoon met schil bereiden.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_AGF pompoen.indd 42

‘‘

DE ZWAARSTE POMPOEN DIE

OOIT IS GETEELD WOOG 1190 KILO (Guinness World Records)

’’ 9/4/2020 2:17:35 PM

BOL OF FLES

Pompoenen zijn er in allerlei soorten en maten. De meest voorkomende in Nederland zijn de bolvormige oranje (hokkaido-) pompoen en de flespompoen. Kenmerkend aan de langwerpige flespompoen is dat de smaak zoet en sappig is en dat de vrucht weinig pitten en zaadlijsten bevat. Deze zitten alleen in het bolle gedeelte aan de onderkant.

Dit zit er in Per 100 gram pompoen

VULLEN MAAR! De pompoen is bij uitstek geschikt om te vullen of om als soepkom te gebruiken. En het ziet er ook nog eens leuk uit! Neem een niet al te grote pompoen, snijd het kapje eraf en schep vervolgens de pitten en het vruchtvlees eruit met een lepel.

Echt waar

kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels magnesium kalium calcium fosfor vitamine C

14 0,2 g 0,1 g 0,7 g 2g 1,7 g 1g 10 mg 130 mg 29 mg 19 mg 14 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

Geroosterde pompoensaté met limoenhoning en sesam Verwarm de oven voor op 220ºC. Roer 1 theelepel honing los met 1 eetlepel limoensap. Rooster in een droge, hete koekenpan 1 eetlepel sesamzaad. Blancheer blokjes pompoen van gelijke grootte 2 minuten. Giet af en spoel onder koud water. Rijg ze aan een satéprikker en bestrijk met olie. Rooster hoog in de oven en keer de spiesjes tussendoor. Neem de pompoensaté uit de oven, bestrijk met de limoenhoning en bestrooi met de sesam. Serveer als borrelhapje of met rijst en een salade. Scan de QR-code om naar het recept te gaan

EEN SPAGHETTIPOMPOEN HEEFT DRADERIG VRUCHTVLEES DAT LIJKT OP: SPAGHETTI!

10 | 2020

BS2010_AGF pompoen.indd 43

9/4/2020 2:17:49 PM

koken voor elke dag

BEWAARTIPS Koop je een onbeschadigde pompoen zonder zachte plekken, dan blijft hij maanden goed. Een belangrijke voorwaarde is wel dat de groente droog en koel bewaard moet worden, bijvoorbeeld in de voorraadkast, kelder of schuur. Na het snijden is een pompoen in de koelkast een week houdbaar. Verpak dan wel in een goed afgesloten bakje of folie. Liever invriezen? Blancheer de pompoen 3 minuten en spoel dan af met koud water.

Pompoenpuree

1 Snijd de pompoen doormidden, schep de pitten en het vlezige gedeelte eruit. Snijd nu ook de schil eraf. Snijd de pompoen in ongeveer gelijke blokjes van 2x2 cm.

2 Verwarm de oven voor op 200ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de blokjes hierop en rooster ze circa 30 minuten in de oven. Check of ze helemaal zacht zijn, dan zijn ze klaar.

3 Pureer de gare pompoen met een staafmixer, keukenmachine of in een blender.

HAPPY HALLOWEEN!

De pompoen is hét symbool van het feest Halloween op 31 oktober. Knutsel erop los en maak je tuin lekker spookachtig met een aantal uitgesneden pompoenen. ’s Avonds een kaarsje of lampje erin en de sfeer is compleet. Je kunt hiervoor ook grote decoratie- of reuzenpompoenen gebruiken in plaats van pompoenen die je kunt eten.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_AGF pompoen.indd 44

9/4/2020 2:17:55 PM

UIT HET SEIZOEN

Gevulde pompoen met hoisin-gehakt

STAAT LEUK OP TAFEL EN IS OOK NOG EENS SUPERLEKKER!

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 1 kleine oranje pompoen • 250 g rijst • 1 eetl. zonnebloemof arachideolie • 1 ui, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 1 rode peper, zonder zaadjes, in stukjes • 500 g half-om-half gehakt • 1 theel. tomatenpuree • 3 eetl. hoisinsaus of ketjap manis • 2 eetl. sesamzaad • 1 bosje lente-/bosui, in fijne ringetjes • bakplaat of ovenschaal, ingevet

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de pompoen op een derde horizontaal door en schep de pitten eruit. Leg de pompoen met het snijvlak op de bakplaat of in de ovenschaal en bak in de oven in circa 20 minuten gaar. Kook de rijst. 2. Verhit intussen de olie en fruit hierin de ui in 5 minuten glazig. Voeg de knoflook en rode peper toe en bak 1 minuut mee. Voeg het gehakt toe en bak het op een hoge stand rul. Voeg de tomatenpuree, hoisinsaus en 2 eetlepels water toe en laat het gehakt nog een paar minuten pruttelen op een lage stand. 3. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan en houd apart. Neem de pompoen uit de oven en keer om op een schaal. Schep de bosui door het gehakt en vul de pompoen ermee. Bestrooi met het sesamzaad en serveer met de rijst. voedingswaarde per persoon

595 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 56 g, eiwit 31 g, vezels 4 g, zout 0,6 g 130 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

10 | 2020

BS2010_AGF pompoen.indd 45

9/4/2020 2:18:00 PM

koken voor elke dag

Indiase pompoencurry

CA. 10 MINUTEN + 20 MINUTEN STOVEN

INGREDIËNTEN • 1 eetl. zonnebloemof arachideolie • 1-2 eetl. Indiase currypasta (zie ook pag. 112) • 300 g kipfilet, in blokjes • 300 g vastkokende aardappels, geschild en in blokjes • 1 blik tomatenblokjes • 400 g pompoen, in blokjes • 300 g sperziebonen, afgehaald • 200 g Griekse yoghurt • 1 bosje koriander, grof gehakt

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG h SLANK

BEREIDEN 1. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de currypasta een halve minuut op een lage stand. Roer de kip erdoor en roerbak 1 minuut. 2. Voeg de aardappel, tomatenblokjes, pompoen, sperziebonen en een scheutje water toe en laat afgedekt circa 20 minuten zachtjes koken. 3. Breng op smaak met zout en serveer met een flinke

lepel yoghurt en koriander. Lekker met rijst of naanbrood. voedingswaarde per persoon

310 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 25 g, eiwit 25 g, vezels 7 g, zout 0,4 g 175 g groente p.p. Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_AGF pompoen.indd 46

9/4/2020 2:18:07 PM

schil

Veel mensen denken dat ze de schil van een pompoen niet kunnen eten, omdat de schil erg stug is. Maar als je de pompoen kookt in ruim water, wordt de schil juist boterzacht. Pureer hem daarna gewoon mee voor in de soep. Wanneer je parten pompoen in de oven roostert, wordt de schil juist alleen maar stugger. Maar daarna kun je het zachte vruchtvlees wel heel makkelijk van de schil halen. Ook dan hoeft van tevoren schillen dus niet!

Oosterse

pompoenomelet

UIT HET SEIZOEN

Boterzachte

Meng kleine stukjes gare pompoen met preiringen, taugĂŠ, geraspte gember, fijngehakte knoflook, 1 eetlepel vissaus en een paar geklutste eieren. Verhit zonnebloemolie en bak hierin een omelet. Bestrooi met gehakte bieslook en peterselie. Lekker als lunch of lichte maaltijd.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

EASY DIP Pompoenspread met koriander Verwarm de oven voor op 220ÂşC. Bestrijk een halve ongeschilde pompoen aan de binnenkant met olie en bestrooi met wat zout. Rooster in de oven in circa 40 minuten gaar. Schep het lauwwarme vruchtvlees uit de schil en prak fijn met 1 geperst teentje knoflook, 1 fijngesnipperde rode peper en 1 bosje fijngehakte koriander. Lekker als dip bij kroepoek, naanbrood of op toast. Scan de QR-code om naar het recept te gaan

AANRADER: DEZE ZELFGEMAAKTE POMPOENSPREAD OP TOAST! 10 | 2020

BS2010_AGF pompoen.indd 47

9/8/2020 12:32:21 PM

koken voor elke dag

Salade van geroosterde pompoen met sugarsnaps en pindadressing

f a

CA. 30 MINUTEN

HOOFDGERECHT

ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 1 flespompoen, in dunne plakken • 1 eetl. zonnebloemolie • 1 eetl. ketjap manis • 150 g sugarsnaps • 100 g taugé, gewassen en gedroogd • 75 g cassavekroepoek, grof verkruimeld • 6 eetl. seroendeng voor de dressing: • sap van ½ citroen • 1 eetl. pindakaas met stukjes noot

VOOR 4 PERSONEN

GEMIDDELD

SLANK

• 1 eetl. ketjap • 1 theel. sambal • 1 theel. honing of gembersiroop • 2 eetl. zonnebloemolie • bakplaat, ingevet

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Leg de plakken pompoen op de bakplaat. Klop de olie los met de ketjap en bestrijk

de pompoen hiermee. Rooster de pompoen hoog in de oven in circa 20 minuten goudbruin, pas tussendoor op voor het verbranden van de ketjap. 2. Blancheer intussen de sugarsnaps en taugé 30 seconden in kokend water met zout en giet af. Spoel onder koud water en laat uitlekken. 3. Meng de taugé, sugarsnaps en lauwwarme pompoen

door elkaar in een schaal. Garneer met de kroepoek en seroendeng. Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar en serveer apart bij de salade. voedingswaarde per persoon

340 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 27 g, eiwit 6 g, vezels 5 g, zout 0,9 g 285 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_AGF pompoen.indd 48

9/4/2020 2:18:29 PM

EEN PERFECTE COMBI

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

MET AARDAPPEL IN DEZE STAMPPOT

UIT HET SEIZOEN

Pompoenstamp met paksoi en speklapjes

INGREDIËNTEN • 2 eetl. zonnebloemof arachideolie • 1 ui, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 500 g pompoen, in blokjes • 400 g kruimige aardappels, in blokjes • 400 g speklappen, in brede repen • 2 eetl. kerriepoeder • ½ eetl. bloem • 2 eetl. boter • 1 struik paksoi, in fijne reepjes

ANDER SMAAKJE Maak ook eens zo’n stamppot van pompoen en aardappels in combinatie met geitenkaas, spinazie en stukjes zongedroogde tomaat. Simpel om te bereiden, maar ook heel erg smaakvol!

BEREIDEN 1. Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan en fruit hierin de ui glazig. Voeg de knoflook en pompoen toe. Roerbak 1 minuut en voeg dan de aardappel en een snuf zout toe. Voeg zo veel water toe dat alles net onder staat en laat afgedekt 15-20 minuten garen. 2. Meng intussen de repen speklap met zout, kerriepoeder en bloem. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en roerbak hierin het vlees op middelhoge stand goudbruin en gaar. Voeg de boter in klontjes toe en roer de aanbaksels in de pan los voor een jus. 3. Giet de aardappels en pompoen af en stamp tot een grove puree. Schep de paksoi erdoor en verwarm nog 1 minuut al roerend op een lage stand. Breng de stamppot op smaak met zout en peper. Serveer met de speklapjes en jus. voedingswaarde per persoon

505 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 25 g, eiwit 22 g, vezels 6 g, zout 0,2 g 285 g groente p.p. Scan de QR-code om naar het recept te gaan

10 | 2020

BS2010_AGF pompoen.indd 49

9/4/2020 2:18:38 PM

koken voor elke dag

Pompoenwrap Bestrijk een warme tortillawrap met pompoenspread (zie pag. 47). Beleg met flinterdun gesneden Chinese kool en in ketjap gebakken runder-, shoarma- of plantaardige reepjes. Bestrooi met veel bosui en rol op.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Grote

SO SWEET...! Door zijn neutrale smaak lijkt het vruchtvlees van een pompoen een beetje zoet. Er wordt dan ook gebak van pompoen gemaakt, zoals de bekende Amerikaanse ‘pumpkin pie’. De specerijenmix die voor deze taart wordt gebruikt heet ook ‘pumpkin spice’. Maar doordat pompoen niet zo’n uitgesproken smaak heeft, kun je er zelf elke smaak aan geven die je maar wilt. Experimenteer erop los met kruiden en specerijen en bereid de pompoen gewoon zoals jij ’m het lekkerst vindt!

MELOEN

Pompoenen komen oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika, waar ze door indianenstammen werden gekweekt. De naam komt oorspronkelijk van het Griekse woord ‘pepon’ en betekent grote meloen. Fransen noemden de vrucht ‘pompon’ en Engelsen veranderden het weer in ‘pumion’. Uiteindelijk gaven Amerikaanse kolonisten de groente de naam ‘pumpkin’.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_AGF pompoen.indd 50

9/4/2020 2:18:50 PM

UIT HET SEIZOEN

DIT SPANNENDE SOEPJE STAAT IN NO-TIME OP TAFEL

Lichte pompoensoep met tomaat, sambal-olie en cashewnoten

f CA. 20 MINUTEN b VOOR- OF LUNCHGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 1 eetl. zonnebloemof arachideolie • 1 ui, gesnipperd • 1 theel. komijnpoeder • 1 theel. korianderpoeder • 1 theel. gemberpoeder • 500 g pompoen, in blokjes • 250 g cherry-/kerstomaatjes • 800 ml kippenbouillon • 1 theel. sambal manis • 2 eetl. zonnebloemolie • 1 theel. citroensap • 3 eetl. cashewnoten, grof gehakt • 2 lente-/bosuitjes, in fijne ringetjes • blender of staafmixer

BEREIDEN 1. Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en fruit hierin de ui glazig. Voeg de specerijen toe en fruit 1 minuut mee op een lage stand. Voeg de pompoen, tomaatjes en bouillon toe en kook alles op middelhoge stand in circa 15 minuten gaar. 2. Roer intussen de sambal met de zonnebloemolie en het citroensap los in een kommetje. Pureer de soep helemaal glad. Serveer de pompoensoep in kommen en besprenkel met de sambal-olie. Bestrooi met de cashewnoten en bosui. voedingswaarde per persoon

200 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 11 g, eiwit 5 g, vezels 4 g, zout 2,3 g 195 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA

of ga naar boodschappen.nl/pompoen

10 | 2020

BS2010_AGF pompoen.indd 51

9/8/2020 12:32:54 PM

Het beste van kruiden sinds 1930. Keelpastilles met de unieke mix van 13 weldadige kruiden.

Wish you well.

IJsthee. Maar natuurlijk wel van ĂŠchte thee.

Fuze Tea is een drank op basis van getrokken thee en vruchtensap uit concentraat, (met kruidenextract), met suikers en zoetstof. ÂŠ 2020 FUZE TEA is a registered trademark of DP Beverages.

46300.FT Blueberry Jasmine Adv tbv Boodschappen 210x280mm v1.indd 1

17-08-20 12:32

HERTOG JAN 0.0 EEN 0.0 OM VAN TE GENIETEN Hertog Jan 0.0 is ontstaan uit dezelfde liefde voor bier als onze andere bieren. Gebrouwen met geselecteerde hoppen en dezelfde graansoorten als Hertog Jan Pilsener. Met natuurzuiver water en ons eigen Hertog Jan-gist. Verdraaid lekker ĂŠn alcoholvrij dankzij een speciaal brouwproces.

36075_Milka_chocowafer_adv_Boodschappen_210x280_v2.indd 1

12-08-2020 13:41

koken voor elke dag

Noedels G A VA N DA AG VO O R

Denk je aan Aziatisch eten, dan denk je al gauw aan noedels. En dat is niet gek: noedels zijn niet weg te denken uit de Aziatische keuken! Je kunt er alle kanten mee op voor meerdere eetmomenten op de dag. Noedels zijn bovendien supersnel klaar, behoorlijk voedzaam en ook nog eens erg lekker.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Noedels all day.indd 56

9/4/2020 1:37:15 PM

MIHOEN

Zowel de Chinezen als de Italianen claimen dat ze de noedels hebben uitgevonden. Wie er gelijk heeft, laten we maar even in het midden… Noedels worden gemaakt van ongerezen deeg en daarna gekookt in water. Maar ze zagen er niet altijd al zo uit zoals we ze nu kennen. Oorspronkelijk waren het bolletjes brooddeeg, later werden het pas lange slierten. Eén ding is in ieder geval zeker: noedels zijn erg goed vertegenwoordigd in de Chinese keuken en worden ook in de rest van Azië bijna iedere dag gegeten. En noedels zijn er in allerlei soorten en maten, je kunt er dus eindeloos mee variëren.

Mihoen wordt gemaakt van rijstbloem en is flinterdun. Deze noedels worden vaak gebruikt als ingrediënt in loempia’s of in salades, maar smaken ook heerlijk in een wokgerecht met garnalen. Ze hebben net iets meer bite dan rijstnoedels. Mihoen wordt ook wel bihoen genoemd, vanwege de Filipijnse (bihon) en Indonesische (bihun) benaming.

PHO MET KNAPPERIGE S P E K R E E PJ E S E N PA KS O I Z I E PA G I N A 6 3

10 | 2020

BS2010_Noedels all day.indd 57

9/4/2020 1:37:21 PM

koken voor elke dag

Currynoedels met biefstuk en aubergine

CA. 25 MINUTEN

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN • 2 eetl. zonnebloemolie • 400 g biefstukreepjes • 2 uien, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, geperst • 1 bakje rode Thaise currypasta (zie ook pag. 112) • 2 aubergines, in blokjes • 2 paprika’s, in blokjes • 400 ml kokosmelk • 300 g eiernoedels • 1 limoen, in partjes • handje (Thaise) basilicumblaadjes

BEREIDEN 1. Verhit de olie in een wok of hapjespan op een hoge stand en roerbak hierin de biefstukreepjes in circa 2 minuten rondom goudbruin. Neem uit de pan en houd apart. 2. Voeg de uien, knoflook en currypasta toe aan het bakvet en bak 1 minuut. Voeg vervolgens de aubergine, paprika en kokosmelk toe en laat circa 15 minuten pruttelen. Bereid intussen de noedels

volgens de aanwijzingen op de verpakking. 3. Schep de biefstukreepjes en noedels door de curry. Garneer met de limoen en (Thaise) basilicum. voedingswaarde per persoon 620 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 69 g, eiwit 36 g, vezels 9 g, zout 1,7 g 255 g groente p.p. Scan de QR-code om naar het recept te gaan

EIERNOEDELS

BORD + PLACEMAT: XENOS

Deze noedels worden gemaakt van ei en tarwemeel en hierdoor krijgt deze soort een gelige kleur. Er wordt een ongerezen deeg van gekneed. Het voordeel daarvan? De noedels hoeven maar kort gekookt te worden. Jouw wokgerecht staat dus in een mum van tijd op tafel!

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Noedels all day.indd 58

9/4/2020 1:37:30 PM

NOEDELS

Noedels met crispy tofu en Chinese kool

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 300 g glasnoedels, rijstnoedels of mihoen • 400 g tofu • 2 eetl. maizena • 4 eetl. zonnebloemolie • 1 rode ui, gesnipperd • 1 teentje knoflook, geperst • ca. 2 cm verse gember, geschild en geraspt • 1 rode peper, in ringetjes • 200 g kastanjechampignons, in kwarten • 600 g Chinese kool, in reepjes • 4 eetl. oestersaus • handje korianderblaadjes • keukenpapier

GLASNOEDELS Deze noedels worden ook wel glasvermicelli of cellofaannoedels genoemd. Ze zijn een beetje doorzichtig en worden gemaakt van het zetmeel uit mungbonen. En die zijn dan weer erg voedzaam. Glasnoedels worden vaak gebruikt in soepen. Wist je dat glasnoedels ook de soort is die vaak in loempia’s wordt gebruikt?

BEREIDEN 1. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dep de tofu goed droog met keukenpapier en snijd in blokjes. Bestrooi de tofublokjes met de maizena, zout en peper en roer goed door. 2. Verhit 3 eetlepels olie in een koekenpan en bak hierin de tofu in circa 5 minuten rondom goudbruin en knapperig. Verhit de overige olie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de ui, knoflook, gember en rode peper circa 2 minuten. 3. Voeg de champignons en de Chinese kool toe en roerbak circa 5 minuten op een hoge stand. Voeg de oestersaus, 50 ml water en de noedels toe en roer goed door. Serveer de noedels met de knapperige tofu en bestrooi met koriander. Tip

Geen oestersaus? Vervang door 3 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel honing en 1 eetlepel vissaus. voedingswaarde per persoon

535 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 73 g, eiwit 16 g, vezels 6 g, zout 1,3 g 115 g groente p.p. Scan de QR-code om naar het recept te gaan

10 | 2020

BS2010_Noedels all day.indd 59

9/4/2020 1:37:36 PM

koken voor elke dag

Groentebami met gebakken ei

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 400 g mie • 2 eetl. zonnebloemolie • 1 ui, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, geperst • 1 theel. komijnpoeder • 2 theel. kerriepoeder • ½ theel. gemberpoeder • 1 theel. sambal • 400 g oosterse wokgroenten • 400 g bimi of broccoli • 4 eieren • 2 eetl. ketjap • evt. 1 zak kroepoek

MIE Eén van de bekendste noedelsoorten is mie. Dit zijn tarwenoedels die vaak worden gebruikt voor bamigerechten. Ze zijn vrij dik en worden meestal geroerbakt. Mie wordt gemaakt door het deeg te trekken en niet door het te snijden, zoals met veel pastasoorten het geval is. In Indonesië wordt mie ‘bakmi’ genoemd, dat dan weer als bami in de Nederlandse taal terechtgekomen is.

BEREIDEN 1. Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg de komijn-, kerrie-, gemberpoeder en de sambal toe en bak 1 minuut mee. Voeg de wokgroenten en bimi toe en roerbak circa 5 minuten. 2. Verhit de overige olie in een koekenpan en bak hierin 4 spiegeleieren. Roer de mie door de groenten en breng op smaak met de ketjap. Serveer de bami met de eieren en kroepoek. voedingswaarde per persoon

650 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 93 g, eiwit 23 g, vezels 9 g, zout 1,1 g 170 g groente p.p. Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Noedels all day.indd 60

9/4/2020 1:37:43 PM

Udonnoedels zijn dikke en zachte Japanse noedels. Ze worden gemaakt van tarwebloem, water en zout en zijn daarom wat lichter van kleur. Deze soort wordt vaak gebruikt in bouillons en soepen, het liefst met een zachtgekookt ei en wat bosui erop.

NOEDELS

UDONNOEDELS

Noedels met kip in romige pindasaus

CA. 25 MINUTEN

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD h SLANK

INGREDIËNTEN • 3 eetl. wittewijnazijn • 1 eetl. suiker • 4 eetl. zonnebloemolie • 2 komkommers, gehalveerd • 300 g udonnoedels of eiernoedels • 4 kipdijfilets, in blokjes • 1 teentje knoflook, geperst • 4 eetl. pindakaas • 2 eetl. sojasaus • 1 eetl. gembersiroop • 200 ml kokosmelk • 2 lente-/bosuitjes, in ringen

BEREIDEN 1. Meng in een kom de azijn met de suiker, 2 eetlepels olie en een flinke snuf zout. Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en snijd in plakjes. Leg de komkommer in de kom, roer door en laat even staan. Schep regelmatig om. 2. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de overige olie in een koekenpan en bak hierin de kipblokjes rondom goudbruin. Voeg de knoflook, pindakaas, sojasaus, gembersiroop en kokosmelk toe en roer goed door. Laat

circa 5 minuten pruttelen. 3. Roer de noedels door de pindasaus en bestrooi met de bosui. Serveer met de zoetzure komkommer. voedingswaarde per persoon

495 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 28 g, eiwit 27 g, vezels 4 g, zout 1,4 g 90 g groente p.p. Scan de QR-code om naar het recept te gaan

10 | 2020

BS2010_Noedels all day.indd 61

9/4/2020 1:37:52 PM

koken voor elke dag

SOBANOEDELS

Noedelsalade met garnalen en mango

f CA. 20 MINUTEN b LUNCHGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS

Sobanoedels zijn dunne Japanse noedels. Ze zijn net zo dik als spaghetti, worden gemaakt op basis van boekweitmeel en hebben een lichte, nootachtige smaak. Sobanoedels zijn glutenvrij en worden vaak in soepen gebruikt, maar ze zijn ook superlekker in salades.

INGREDIËNTEN • 300 g sobanoedels of eiernoedels • 1 eetl. vissaus • 2 eetl. sojasaus • 2 limoenen • 2 eetl. rietsuiker • ca. 2 cm verse gember, geschild en geraspt • 1 komkommer, in schuine plakken • 1 paprika, in blokjes • 1 mango, in blokjes • 200 g roze garnalen • 2 eetl. pinda’s, fijngehakt • handje munt, fijngehakt

BEREIDEN 1. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Klop een dressing van de vissaus, sojasaus, het sap van 1 limoen, suiker en gember. 2. Giet de noedels af en spoel ze kort onder koud water. Verdeel de noedels, komkommer, paprika en mango over een schaal. 3. Leg de garnalen erop en bestrooi met de pinda’s en munt. Besprenkel de salade met de dressing. Snijd de andere limoen in partjes en serveer erbij. voedingswaarde per persoon

445 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 74 g, eiwit 22 g, vezels 6 g, zout 3,6 g 135 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Noedels all day.indd 62

9/4/2020 1:37:57 PM

NOEDELS

SOBANOEDELS SMAKEN EEN BEETJE NOOTACHTIG, PERFECT IN EEN SALADE

Pho met knapperige spekreepjes en paksoi

f CA. 20 MINUTEN b LUNCH- OF HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 1,5 l kippenbouillon • 2 eetl. sojasaus • ca. 4 cm verse gember, geschild en geraspt • 1 eetl. vissaus • 1 steranijs • 1 eetl. zonnebloemolie • 4 speklappen, in repen • 4 eetl. ketjap manis • 300 g mihoen • 1 struik paksoi, in repen • 200 g peultjes

BEREIDEN 1. Verhit de bouillon in een soeppan en voeg de sojasaus, gember, vissaus en steranijs toe. Laat pruttelen. 2. Verhit intussen

de olie in een koekenpan en bak hierin de speklapreepjes in circa 8 minuten goudbruin en knapperig. Voeg de ketjap toe en bak nog 2 minuten. 3. Verwijder de steranijs uit de soeppan. Voeg vervolgens de mihoen, paksoi en peultjes toe aan de soep en laat nog 4 minuten koken. Schep de soep in kommen en schep de knapperige spekreepjes erop. voedingswaarde per persoon

770 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 73 g, eiwit 26 g, vezels 3 g, zout 5,6 g 125 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

boodschappen.nl/ noedels

10 | 2020

BS2010_Noedels all day.indd 63

9/4/2020 1:38:03 PM

36172_Pickwick_Lekker_Fris_Boodschappen_Adv_210x280_v2.indd 1

20-08-20 13:39

Geen tijd of zin om te koken? Kies uit een van de maaltijden van Daily Chef vol verse ingrediĂŤnten met vertrouwde smaken.

Probeer ze allemaal!

LEKKER VOOR JOU GEKOOKT

iedere dag makkelijk van

016_DailyChef_Advertentie Boodschappen_210x280mm.indd 1

28-07-20 10:43

Raak-helemaalondersteboven-van...

Koopmans Omgekeerde Appeltaart!

Met Koopmans mix voor Omgekeerde Appeltaart bak je eenvoudig een klassieke tarte tatin. Eerst karamel en appels in de bakvorm, daarna het kruimeldeeg voor de bodem. Bakken, omdraaien en tadaa: een heerlijke (Omgekeerde) appeltaart!

KM Omgekeerde Appeltrt Adv BS 210x280 WT.indd 1

Dan ben je thuis. 25-08-2020 17:21

koken voor elke dag

Soep ORIĂ&#x2039;NT EXPRESS

Soep kan altijd, maar wanneer de dagen korter en kouder worden verlang je er nog nĂŠt iets meer naar. Deze snelle oosterse gevulde soepen verwarmen je van top tot teen.

10 | 2020

BS2010_Soep.indd 67

9/8/2020 12:44:58 PM

koken voor elke dag

Thaise kokossoep met paddenstoelen

f CA. 20 MINUTEN b HOOFD- OF

DEZE GEURIGE SOEP BRENGT THAILAND BIJ JE THUIS

LUNCHGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 2 stengels citroengras (sereh) • 2 theel. laospoeder of 4 cm verse gember, geraspt • 2 blikken kokosmelk • 500 ml groentebouillon • 4 eetl. sojasaus • 1 eetl. suiker • 3 eetl. limoensap • 1 rode peper, in dunne ringen • 200 g shiitake of kastanjechampignons, gehalveerd • 300 g tofu, in blokjes • 200 g rijstnoedels • 1 bosje basilicum, blaadjes geplukt

BEREIDEN 1. Kneus de stengels citroengras. Voeg samen met de laos toe aan de kokosmelk en breng aan de kook. Kook de kokosmelk circa 10 minuten op een lage stand. 2. Voeg de bouillon, sojasaus, suiker, limoensap en rode peper toe en breng weer zachtjes aan de kook. Voeg de paddenstoelen en tofu toe en kook circa 8 minuten op een lage stand, tot de paddenstoelen net gaar zijn. 3. Verdeel de noedels over de kommen en giet de hete bouillon erop. Laat even staan en garneer met de basilicum. voedingswaarde per persoon

345 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 32 g, eiwit 14 g, vezels 3 g, zout 2,7 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Soep.indd 68

9/8/2020 12:45:03 PM

SOEP

Chinese tomatensoep met tofu

f CA. 20 MINUTEN b HOOFD- OF LUNCHGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 4 eetl. zonnebloemof arachideolie • 2 uien, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, geperst • ca. 4 cm verse gember, geschild en geraspt • 2 blikken gepelde tomaten • 1 l groentebouillon • 3 eetl. rietsuiker • 4 eetl. sojasaus • 2-3 eetl. natuurazijn • 250 g tofu, in reepjes • 3 lente-/bosuitjes, in dunne ringetjes • ½ bosje koriander, blaadjes geplukt • staafmixer of blender

BEREIDEN 1. Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de ui glazig. Voeg de knoflook en gember toe en bak 2 minuten op middelhoge stand. Voeg de tomaten en bouillon toe. Kook circa 10 minuten. 2. Pureer de soep. Voeg de suiker, sojasaus en azijn toe en kook op een lage stand. Verhit intussen de rest van de olie en bak hierin de tofu aan alle kanten goudbruin. 3. Verdeel de soep over kommen. Garneer met de tofu, bosui en koriander. Tip Garneer de soep met reepjes omelet of gerookte kipfilet in plaats van tofu. voedingswaarde per persoon

295 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 23 g, eiwit 13 g, vezels 5 g, zout 4,3 g 165 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

10 | 2020

BS2010_Soep.indd 69

9/4/2020 2:30:12 PM

koken voor elke dag

Kip congee

CA. 25 MINUTEN

b HOOFD- OF LUNCHGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN • 2 l kippenbouillon • 2 kipfilets • 1 ui, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, geperst • 200 g snelkookrijst • 1 eetl. suiker • 3 lente-/bosuitjes, in ringetjes • 1 rode peper, fijngehakt • 500 g taugé, gewassen en gedroogd

• sap van 1 limoen • 4 eetl. gebakken uitjes (bakje)

BEREIDEN 1. Breng de bouillon aan de kook. Voeg de kip, ui en knoflook toe en kook circa 10 minuten, tot de kip gaar is. Neem de kip uit de pan en kook de bouillon nog 10 minuten langer. 2. Voeg

de rijst en suiker toe en kook circa 8 minuten, tot de rijst gaar is. Roer regelmatig om het zetmeel van de rijst los te maken. Trek intussen de kipfilets met 2 vorken uit elkaar in slierten. 3. Voeg het witte deel van de bosui, de rode peper, taugé en het limoensap toe aan de soep. Kook 1 minuut. Verdeel de soep over

kommen. Voeg de kipstukjes toe en garneer met de rest van de bosui en gebakken uitjes. voedingswaarde per persoon

355 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 52 g, eiwit 22 g, vezels 4 g, zout 4,8 g Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Soep.indd 70

9/4/2020 2:30:25 PM

SOEP

EIERBLOEMEN In Chinese restaurants vind je vaak eiersoep, ook bekend als eierbloemsoep of ‘egg drop soup’. Door het ei in een soort draaikolkje door de soep te roeren onstaan zijdezachte dunne sliertjes die sierlijk door de soep lijken te zweven. Dit effect bereik je thuis ook met eetstokjes en dit recept.

Eierbloemsoep

f CA. 15 MINUTEN b HOOFD- OF LUNCHGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 1,5 l kippen- of visbouillon • 2 wortels, in dunne plakjes • 1 blik mais • 200 g grote garnalen • 200 g diepvriesdoperwten • 3 eieren • 2 lente-/bosuitjes, in dunne ringetjes

BEREIDEN 1. Breng de bouillon aan de kook. Voeg de wortel toe en kook 5 minuten, tot de wortel gaar is. Voeg de mais en garnalen toe en kook 3 minuten, tot de garnalen gaar zijn. Voeg de doperwten toe. 2. Klop intussen de eieren los. Giet dit eimengsel vervolgens langzaam in de bouillon terwijl je met eetstokjes of een vork voorzichtig de soep naar een kant ronddraait totdat het ei in dunne sliertjes stolt. 3. Giet de soep in kommen en bestrooi met de bosui. voedingswaarde per persoon

265 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 23 g, eiwit 20 g, vezels 5 g, zout 3,9 g 135 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

10 | 2020

BS2010_Soep.indd 71

9/8/2020 12:45:32 PM

koken voor elke dag

Indiase mulligatawny soep

f e

CA. 30 MINUTEN GEMIDDELD

b HOOFD- OF LUNCHGERECHT d VOOR 4 PERSONEN

ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 2 eetl. boter • 1 stengel bleekselderij, in boogjes • 2 uien, gesnipperd • 2 wortels, in blokjes • 3 teentjes knoflook, fijngehakt • ca. 2 cm verse gember, geschild en geraspt • 1 eetl. kerriepoeder • 1 eetl. garam masala • 1,3 l groentebouillon • 100 g rode linzen • 100 g basmatirijst • 100 g spinazie, panklaar • 1 bosje koriander

• 2 eetl. citroensap • 4 eetl. volle yoghurt

BEREIDEN 1. Smelt de boter in een grote pan. Voeg de bleekselderij, ui en wortel toe en bak circa 8 minuten op middelhoge stand. 2. Voeg de knoflook, gember, kerrie en garam masala toe en bak al roerend 5 minuten. Voeg de bouillon, linzen en rijst toe en kook circa 15 minuten, tot de linzen en rijst gaar zijn. 3. Voeg de spinazie, koriander

en citroensap toe en roer kort door. Schep de soep in kommen en giet per kom 1 eetlepel yoghurt erin. Serveer direct. voedingswaarde per persoon

280 kcal, vet 7 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 39 g, eiwit 12 g, vezels 8 g, zout 3,1 g 125 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MET DEZE GEVULDE CURRYSOEP HEB JE HET ZO WEER LEKKER WARM

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Soep.indd 72

9/8/2020 12:45:45 PM

SOEP

Koreaanse mosselsoep

f CA. 15 MINUTEN b HOOFD- OF LUNCHGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 1,5 kg mosselen, gespoeld • 1,2 l visbouillon • 6 ansjovisfilets, in stukjes • 5 teentjes knoflook, fijngehakt • 3 lente-/bosuitjes, in ringetjes • 3-4 eetl. rijstazijn of wittewijnazijn

BEREIDEN 1. Verwijder eventuele kapotte mosselen en mosselen waarvan de schelp na een tik op het werkvlak niet sluit. Breng de bouillon aan de kook met de ansjovis en knoflook. 2. Voeg het witte gedeelte van de bosui en de mosselen toe en kook tot de mosselen open gaan en gaar zijn. Verwijder mosselen die nog dicht zijn. 3. Giet de azijn erbij en schep een paar keer om. Verdeel de soep over kommen en garneer met de rest van de bosui. voedingswaarde per persoon

140 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 9 g, eiwit 16 g, vezels 1 g, zout 5,4 g

MEER WETEN volg ons op:

EQA Scan de QR-code om naar het recept te gaan

of ga naar boodschappen.nl/soep

10 | 2020

BS2010_Soep.indd 73

9/4/2020 2:30:57 PM

Probeer de nieuwe Honig Peulvruchten pastaâ&#x20AC;&#x2122;s Gemaakt van 50% peulvruchten

Bron van eiwitten & vezels

Met de bite van normale pasta

Zo. Onze nieuwe Herfstbok 2020

Special Edition Bavaria Herfstbok 2020 is een toegankelijk bokbier, gebrouwen met 6 soorten mout uit eigen mouterij. Het unieke aan deze editie is de toevoeging van havermout, dit brengt een subtiele, warme en veelzijdige geur welke perfect aansluit bij de hinten van karamel en rijp fruit. De smaak is lichtzoet, met het subtiele van havermout op de voorgrond en geroosterde mout en rood fruit op de achtergrond.

Verkrijgbaar in: Geen 18, geen alcohol

Lekkers oet Twente In Losser maken we al meer dan 50 jaar de lekkerste salades. Met veel zorg en de beste ingrediĂŤnten. Dat wist u misschien al. Maar wat nog niet iedereen weet, is dat we ook gek zijn op broodjes kebab. En dat heeft ons geĂŻnspireerd om een kip-kebabsalade te maken. Gegrilde kip, pikante specerijen en knapperige komkommer in een knoflook-yoghurtsaus. Lekker!

Untitled-1 1

31-08-20 17:14

koken voor elke dag

Eitje! Met een doosje eieren als basis maak je supersnel en makkelijk de lekkerste en meest uiteenlopende Aziatische gerechten. Dat is met recht een eitje!

AZIATISCHE EIERSOEP MET PA KS O I E N KORIANDER Z I E PA G I N A 8 4

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Eitje.indd 78

9/4/2020 2:36:53 PM

GROENTEROERBAK MET GEPOCHEERDE KOENJIT-EIEREN Z I E PA G I N A 8 4

SNEL KLAAR EN LEKKER LICHT, PERFECT VOOR JE SPORTAVONDJE

10 | 2020

BS2010_Eitje.indd 79

9/4/2020 2:37:00 PM

koken voor elke dag

Groenteomelet met garnalen en gember-tomatensaus

f CA. 25 MINUTEN b HOOFD- OF LUNCHGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS h SLANK INGREDIËNTEN • 6 eetl. zonnebloemof arachideolie • 1 ui, gesnipperd • 400 ml gezeefde tomaten • 3 eetl. gembersiroop • 2 eetl. zoete chilisaus • 1 eetl. citroensap of azijn • 8 eieren • 300 g (diepvries)wokgarnalen, ontdooid • 400 g Chinese wokgroenten • 2 eetl. sojasaus of ketjap asin

BEREIDEN 1. Verhit 1 eetlepel olie en fruit hierin de ui 2-3 minuten. Voeg de gezeefde tomaten, gembersiroop, chilisaus en citroensap toe en verwarm. 2. Klop de eieren los met zout, peper en 4 eetlepels water. Bak er in een beetje olie 2 omeletten van en houd ze even warm. 3. Dep de garnalen droog. Verhit de rest van de olie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de wokgroenten en de garnalen 4-5 minuten. Besprenkel met sojasaus. 4. Schep het roerbakmengsel erop en snijd de omeletten in stukken. Schenk op het bord de tomatensaus erover. Tips

- Lekker met een salade van worteljulienne, geroosterd sesamzaad, citroensap, arachideolie en sojasaus. - Klop de eieren los met een scheutje sesamolie in plaats van water. voedingswaarde per persoon

485 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 18 g, eiwit 32 g, vezels 5 g, zout 3 g 110 g groente p.p. Scan de QR-code om naar het recept te gaan

ALS FOEYONGHAI Deze groenteomelet heeft wat weg van het eiergerecht ‘foeyonghai’, bekend van de Chinees-Indische restaurants. Al is deze versie met garnalen eigenlijk ‘foeyongha’, want ‘hai’ staat voor een gerecht met krab. De zoetzure tomatensaus met gember maakt het natuurlijk helemaal af. Lekker met witte rijst.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Eitje.indd 80

9/4/2020 2:37:07 PM

MET EI

MAAK HET SPICY Deze Balinese eieren zijn ook bekend onder de authentieke naam ‘telor boemboe bali’. Een klassiek Indisch gerecht van gekookte eieren in een chilisaus. Aan het woord ‘telor’ herken je een gerecht met ei. Maak de saus zo spicy als je zelf lekker vindt: voeg voor wat meer pit nog wat rode peper of sambal (oelek) naar smaak toe. Ook lekker bij een Indische rijsttafel, zie vanaf pag. 140.

BALINESE EIEREN MET NASI Z I E PA G I N A 8 5

10 | 2020

BS2010_Eitje.indd 81

9/4/2020 2:37:12 PM

koken voor elke dag

Javaanse gehaktrol met zoetzure komkommer

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD

ELKE VULLING IS LEKKER IN

INGREDIËNTEN

DEZE DUNNE OMELET

• 4 eetl. zonnebloemof arachideolie • 2 sjalotjes of 1 ui, in ringen • 1 stengel citroengras (sereh), fijngesneden • 300 g rundergehakt • 1 theel. korianderpoeder • ½ eetl. sambal oelek • 2 eetl. bladselderij, gehakt • ½ rode peper, fijngehakt • 5 eieren • voor de komkommer: • 2 teentjes knoflook, in plakjes • 3 cm verse gember, geschild en grof geraspt • 3 eetl. ketjap manis • 1 eetl. bruine basterdsuiker • 100 ml zoete chilisaus • 1 komkommer, in halve plakjes van 2 cm

BEREIDEN 1. Verwarm alle ingrediënten voor de zoetzure komkommer. Stoof zachtjes circa 3 minuten en laat iets afkoelen. 2. Verhit 2 eetlepels olie in een wok of hapjespan en fruit hierin de sjalotjes 2-3 minuten. Voeg het citroengras en gehakt toe en bak het rul. Schep de korianderpoeder, sambal, bladselderij, rode peper en een snuf zout erdoor. 3. Verhit de rest van de olie in 2 koekenpannen. Klop de eieren los met 3 eetlepels water, zout en peper en verdeel het mengsel over de koekenpannen. Bak 2 dunne omeletten. Leg het gehaktmengsel aan één kant erop en rol met een spatel op tot een rol. Serveer met de zoetzure komkommer. Tips - Vervang de bladselderij door peterselie of bosui. - Neem 1 theelepel citroenrasp in plaats van sereh. voedingswaarde per persoon

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

BORDJE: XENOS

890 kcal, vet 58 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 40 g, eiwit 48 g, vezels 3 g, zout 4,4 g 100 g groente p.p.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Eitje.indd 82

9/4/2020 2:37:17 PM

MET EI

OOSTERSE LINZENSCHOTEL MET EIEREN Z I E PA G I N A 8 5

GEMARMERDE EIEREN MET KETJAP-SAMBALDIP Breng 1 liter water, 1 stengel gekneusd citroengras (sereh), 3 cm geschilde verse gember, 2 zakjes zwarte thee, rasp en sap van 1 limoen en 3 eetlepels ketjap manis aan de kook. Leg 4 eieren in het hete water en kook zachtjes 9 minuten. Schep de eieren uit de pan en laat het kookvocht afkoelen. Tik met de bolle kant van een theelepel barstjes in de eierschalen. Leg de eieren met gebarsten eierschaal terug in het kookvocht en zet enkele uren in de koelkast, zodat de kleur intrekt. Pel de gemarmerde eieren en serveer met een dip van 100 ml ketjap manis, 1 fijngesnipperde rode ui, 1 tomaat in blokjes, 1 theelepel sambal oelek en het sap van 1 limoen.

10 | 2020

BS2010_Eitje.indd 83

9/4/2020 2:37:29 PM

koken voor elke dag

Aziatische eiersoep met paksoi en koriander

Groenteroerbak met gepocheerde koenjit-eieren

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK

INGREDIËNTEN • 6 eieren • 3 eetl. zonnebloemof arachideolie • 1 ui, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 1 eetl. kerriepoeder • bosje koriander • 200 ml kokosmelk • 800 ml groentebouillon • 1 winterwortel, in halve plakjes • 1 struik paksoi, in reepjes • 40 g kokosrasp

BEREIDEN 1. Kook de eieren hard, pel ze en verdeel ze in kwarten. Houd apart. 2. Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook en kerrie 2-3 minuten. Hak de steeltjes van de koriander fijn en houd het blad apart. Bak de gehakte koriander even mee. 3. Giet de kokosmelk en bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de wortel toe en kook zachtjes 5 minuten. Roer de paksoi erdoor en kook nog 5 minuten. 4. Rooster intussen de kokos in een droge, hete koekenpan. Verdeel de eieren over soepkommen of borden. Schep de soep erop en bestrooi met de kokos en grof gehakt korianderblad. Tips

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

- Vervang de paksoi door Chinese kool. - Neem ½ eetlepel kurkuma in plaats van kerriepoeder.

INGREDIËNTEN • 100 g pinda’s, grof gehakt • 3 eetl. wok- of arachideolie • 800 g oosterse wokgroenten • ½ eetl. sambal badjak • 3 eetl. sojasaus • 3 eetl. azijn • 1 eetl. kurkuma • 4 eieren • evt. 1 rode peper, in ringetjes

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

BEREIDEN 1. Rooster de pinda’s in een droge, hete koekenpan. Verhit de olie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de groenten 4-6 minuten. Schep de sambal en sojasaus erdoor. 2. Breng een laag water van circa 8 cm met de azijn en kurkuma aan de kook. Zet op een lage stand en houd tegen de kook aan. Roer met een pollepel zodat een draaikolkje ontstaat. Breek hierboven steeds 1 ei en pocheer 3 minuten. Schep de eieren met een schuimspaan uit het water. 3. Schep de helft van de pinda’s door de groenten. Serveer de gele eieren op de wokschotel en bestrooi met de rest van de pinda’s en rode peper. Tip

Liever met vlees? Schep 150 gram hamreepjes door de wokgroenten.

voedingswaarde per persoon

660 kcal, vet 52 g (waarvan verzadigd 26 g), koolhydraten 18 g, eiwit 27 g, vezels 12 g, zout 5,1 g 330 g groente p.p.

365 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 12 g, eiwit 17 g, vezels 7 g, zout 1,4 g 160 g groente p.p.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Eitje.indd 84

9/4/2020 2:37:35 PM

MET EI

Balinese eieren met nasi

Oosterse linzenschotel met eieren

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 250 g rijst • 8 eieren • 100 ml zonnebloemof arachideolie • 4 sjalotjes of 1 ui, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 1 blik (400 g) tomatenblokjes • 4 eetl. zoete chilisaus • 4 eetl. ketjap manis • kuipje (100 g) boemboe voor nasi goreng • 100 g seroendeng (potje) • handje koriander, fijngehakt • 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes

BEREIDEN 1. Kook de rijst en laat afkoelen. Kook de eieren in circa 8 minuten hard. Spoel er koud water over en pel ze. 2. Verhit de olie in een wok en bak hierin de eieren rondom lichtbruin. Schep de eieren uit de wok. Giet de olie uit de wok en bewaar. Voeg weer 2 eetlepels van de olie toe aan de wok en fruit hierin de sjalotjes en knoflook. 3. Voeg de tomatenblokjes met sap, de chilisaus en ketjap toe en verwarm mee. Leg de eieren erin en stoof zachtjes 10-12 minuten. 4. Bak intussen de rijst met de boemboe in de rest van de olie. Serveer met de eieren en bestrooi met de seroendeng, koriander en bosui.

• 500 g linzen • 1 theel. kardemompoeder • mespunt kruidnagelpoeder • 1 theel. komijnpoeder • 1 theel. kurkuma • 4 teentjes knoflook, gepeld en gehalveerd • 30 g verse gember, geschild • 2 rode pepers, zonder zaadjes, in stukken • 1 ui, grof gesnipperd • 3 eetl. zonnebloemof arachideolie • 1 blik (400 g) gepelde tomaten • 4 eieren • 2 eetl. koriander, gehakt

Tip

voedingswaarde per stuk

Vervang de rijst door eiermie.

590 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 61 g, eiwit 35 g, vezels 24 g, zout 0,5 g 100 g groente p.p.

voedingswaarde per Scan de QR-code om naar het recept te gaan

INGREDIËNTEN

BEREIDEN 1. Kook de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking. 2. Meng de kardemom met de kruidnagel, komijn en kurkuma. 3. Pureer de knoflook, gember, rode peper, ui en een snuf zout tot een pasta. Verhit de olie in een hapjespan en bak hierin de pasta circa 2 minuten. Voeg het specerijenmengsel en de tomaten met sap toe en stoof 5 minuten. 4. Giet de gare linzen af. Schep ze door het tomatenmengsel. Maak 4 kuiltjes in de linzenschotel en breek daarin de eieren. Leg een deksel op de pan en laat de eieren in circa 6 minuten stollen. Bestrooi met de koriander.

persoon

825 kcal, vet 48 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 71 g, eiwit 25 g, vezels 2 g, zout 1,3 g 100 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl

10 | 2020

BS2010_Eitje.indd 85

9/8/2020 12:13:19 PM

ONTDEK DE BIG CITY PIZZA

FILTERS & GAMES!

scan de code & speel direct! Probeer & n e t n a i r a v e l al features!

400.953 Unox Winter Efteling 2020 adv Boodschappen 420x280mm.indd 1

02-09-20 15:46

400.953 Unox Winter Efteling 2020 adv Boodschappen 420x280mm.indd 2

02-09-20 15:46

! W U NIE N E P E R S ’ M&M ®

©Mars Nederland B.V. 2020

PROBEER NU!

x63407-mms-repen-adv-boodschappen-210x280mm.indd 1

17-08-20 14:06

koken voor elke dag

Nasi HET IS NET

Het rijstgerecht nasi goreng kennen we allemaal. Maar wist je dat je nog veel meer lekkere schotels kunt maken met gebakken rijst als basis? Deze vier gerechten zijn nĂŠt nasi, maar dan anders!

10 | 2020

BS2010_Net als nasi.indd 91

9/4/2020 1:52:15 PM

koken voor elke dag

EEN PERFECT GERECHT OM MET STOKJES TE ETEN!

KIDS PROOF

Japanse kleefrijst met zoete ham en bimi

CA. 20 MINUTEN

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN • 350 g sushirijst • 2 eetl. sesamzaad • 2 eetl. honing • 1 eetl. Japanse sojasaus • 1 eetl. boter • 250 g gekookte ham, dikke plak • 500 g bimi of broccoli, in gelijke stukjes

BEREIDEN 1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster de sesam in een droge, hete koekenpan en houd apart. 2. Verwarm de honing met de sojasaus en boter in een koekenpan op een lage stand. Snijd de ham in repen en verwarm in

de honingsaus. 3. Kook de bimi in circa 4 minuten beetgaar in kokend water met zout en giet af. Schep de kleefrijst in kommen en schep de bimi en zoete ham erop. Bestrooi met de sesam. Tip

Gebruik hamblokjes als je geen dikke plak ham kunt vinden.

voedingswaarde per persoon 500 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 79 g, eiwit 21 g, vezels 5 g, zout 2,1 g 115 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Net als nasi.indd 92

9/8/2020 12:20:52 PM

NET ALS NASI

Oosterse kip-kerrie rijstschotel

CA. 30 MINUTEN

HOOFDGERECHT

INGREDIËNTEN • 1 eetl. zonnebloemolie • 1 ui, gesnipperd • 1 eetl. kerriepoeder • ½ stengel citroengras (sereh) of mespunt serehpoeder • 250 g kip(dij)filet, in blokjes • 350 g risottorijst • 600 ml hete kippenbouillon • 350 g diepvriesdoperwten

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

BEREIDEN 1. Verhit de olie en fruit hierin de ui in circa 4 minuten glazig. Voeg de kerrie, citroengras en kip toe en roerbak enkele minuten op middelhoge stand. 2. Roerbak de rijst kort mee en giet dan de hete bouillon steeds in delen erbij. Kook de rijst zo al roerend in circa 20 minuten beetgaar op middelhoge stand. 3. Schep de laatste 2 minuten de doperwten erdoor. Verwijder

voor het serveren het stukje citroengras. Lekker met kroepoek en gebakken uitjes. Tip Ook lekker met een mespunt citroenrasp in plaats van sereh. voedingswaarde per persoon

520 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 84 g, eiwit 24 g, vezels 6 g, zout 1,7 g 100 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

10 | 2020

BS2010_Net als nasi.indd 93

9/8/2020 12:21:03 PM

koken voor elke dag

ALLES OP Heb je nog een restje rijst over van de vorige dag? Gebruik het! In deze recepten gaan we ervan uit dat je nog helemaal moet beginnen met koken, maar het resultaat wordt alleen maar lekkerder wanneer je al gekookte en afgekoelde (!) rijst gebruikt. En zo hoef je ook niets weg te gooien.

Rijstschotel met spek en garnalen

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS INGREDIËNTEN • 1 pak (325 g) gele rijst • 300 g speklappen, in reepjes • 1 ui, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, geperst • 1 eetl. azijn • 2 eetl. sojasaus • 1 eetl. sesamolie • 300 g sperziebonen, in stukjes • 1 eetl. zonnebloemolie • 300 g kleine roze garnalen

BEREIDEN 1. Kook de rijst. Schep de vleesreepjes om met de ui, knoflook, azijn, sojasaus en sesamolie. Laat even staan. 2. Kook de sperziebonen beetgaar in water met zout. Verhit de olie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de gemarineerde spekreepjes op een hoge stand. Voeg de sperziebonen en garnalen toe en roerbak nog 2 minuten. Schep de rijst erdoorheen. voedingswaarde per persoon

665 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 67 g, eiwit 35 g, vezels 7 g, zout 2 g 90 g groente p.p. Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Net als nasi.indd 94

9/8/2020 12:21:15 PM

CA. 30 MINUTEN

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 350 g witte rijst • 2 eetl. zonnebloemolie • 200 g shiitake of kastanjechampignons, in plakjes • 2 bosjes lente-/bosui, fijngehakt • 1 theel. geraspte gember • 1 teentje knoflook, fijngehakt • 2 eetl. ketjap manis • 4 eieren • 2 eetl. (ongezouten) pinda’s, gehakt

VOORBEREIDEN 1. Kook de rijst 1 minuut korter dan volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitgespreid op een schaal afkoelen. BEREIDEN 1. Verhit 1 eetlepel van de olie in een wok of hapjespan en bak hierin de paddenstoelen, bosui, gember en knoflook 1 minuut op middelhoge

stand. Voeg de rijst en ketjap toe en roerbak nog enkele minuten tot de rijst lichtbruin is. 2. Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan en bak hierin gelijktijdig 4 spiegeleieren. Serveer de gebakken rijst met de spiegeleieren en bestrooi met de pinda’s. Lekker met een komkommersalade of atjar en kroepoek.

Tip Vervang de paddenstoelen door runderreepjes als je liever vlees eet.

NET ALS NASI

Gebakken rijst met bosui, shiitake en pinda

voedingswaarde per persoon

505 kcal, vet 14 g (waarvan ver-zadigd 3 g), koolhydraten 77 g, eiwit 17 g, vezels 4 g, zout 0,5 g 175 g groente p.p. Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl

10 | 2020

BS2010_Net als nasi.indd 95

9/8/2020 12:21:29 PM

GRATIS AZIATISCH KOOKBOEKJE! Bij aankoop van 2 Conimex producten. Binnenkort in jouw supermarkt!

n e n te p e c e r e d k e td n O t i u n e m i e h e g e n i kle n e k u e k e h c s ti a i z A de Hou de activiteiten rondom Conimex bij jouw Superunie supermarkt in de gaten. De actielooptijd verschilt per supermarkt .

UNI20583 Adv Conimex DVS Receptboekje tbv Boodschappen Magazine 420x280 [4].indd 1

25-08-20 16:12

O P= O P

EEN VOORPROEFJE UIT HET AZIATISCHE KOOKBOEKJEâ&#x20AC;Ś

Vegetarische Nasi Goreng met wokgroenten en jackfruit 4 personen

Licht pittig

25 minuten

IngrediĂŤnten

Bereiding

700 g Wokgroenten

1. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.

3 Lente-uitjes 1 blikje Jackfruit 400 g Witte rijst

2. Wel de mix voor nasi goreng 10 min. in 100 ml heet water. 3. Bak de vegetarische speckjes in wokolie. Bak daarna apart de wokgroenten op

1 zakje Conimex Kruidenmix Nasi Goreng

middelhoog vuur. Laat de jackfruit

1 el Conimex Sambal Oelek

uitlekken en bak mee met de wokgroenten.

4 el Conimex Sojasaus Conimex Gebakken Uitjes Conimex Wokolie 125 g Vegetarische Geroockte Speckjes van

Voeg de sambal toe aan de wokgroenten en bak dit even mee. 4. Voeg de gewelde mix voor nasi goreng en de gekookte rijst toe aan de groenten en roer alles goed door elkaar. 5. Snijd vervolgens de lente-ui en voeg deze met de speckjes toe aan de nasi. Breng de nasi op smaak met sojasaus. 6. Serveer de nasi op 4 borden met de gebakken uitjes.

Bekijk meer recepten in het kookboekje! UNI20583 Adv Conimex DVS Receptboekje tbv Boodschappen Magazine 420x280 [4].indd 2

25-08-20 16:12

MET ALLEEN DE ALLERBESTE WOLKEN!

Dr. Oetker Wolkentoetje is een heerlijk, romig toetje, gemaakt met alleen de allerbeste wolken! Verras en verwen jezelf en anderen met de 6 verschillende smaken, van vanille tot aan karamel. Probeer ze allemaal!

OET WolkT adv BS 210x280 WT.indd 1

25-08-2020 17:46

weekend koken

NEEM DE TIJD

Eindelijk weekend! Tijd om wat langer in de keuken te staan en iets bijzonders op tafel te zetten. Of het nu een compleet oosters menu is of een verrassend toetje: geniet ervan.

100| MENU VAN DE MAAND 112 | CURRYPASTA 118 | INGEPAKT EN OPGEROLD 129 | OOSTERSE TOETJES

10 | 2020

BS2010_Page divider WKND.indd 99

9/4/2020 2:30:10 PM

weekend koken

WIJN & SPIJS

Aziatisch menu Al die verschillende kruiden, specerijen en andere Aziatische smaakmakers zijn geweldig, maar er een uitgebalanceerd menu mee samenstellen is best lastig. Zeker als je er ook nog bijpassende wijnen bij wil schenken. Wij helpen je graag met dit gevarieerde oosterse viergangenmenu.

100 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Maandmenu.indd 100

9/4/2020 2:23:14 PM

POKÉ MET CHARDONNAY Zalm en chardonnay is een perfecte match. In de poké bowl krijgt hij hulp van allerlei andere smaakvolle ingrediënten en dat zorgt voor spanning en sensatie. Uiteindelijk zal je zien dat de chardonnay heerlijk combineert met het vetje van de zalm, de mayonaise en de avocado. De smaak umami van de sojasaus en nori zorgen voor een contrast, terwijl het limoensap en de chilisaus juist weer matchen met het tropische karakter van de wijn. Tip: bewaar nog een glas voor bij het hoofdgerecht.

Hardy’s VR Chardonnay De druif chardonnay kom je overal ter wereld tegen. Zo ook in Australië. Daar weten ze er een echte tropische verrassing van te maken. Rijk gevuld en vol van smaak, compleet met tonen van citrus, meloen, perzik en zelfs ananas en banaan. Dankzij dit exotische karakter kun je hier veel kanten mee op. En dat gaan we in combinatie met dit menu ook zeker doen. Let maar eens op, hij komt twee keer terug: bij het voor- en

voorgerecht

ROZE MINI POKÉ BOWL Z I E PA G I N A 1 0 6

bij het hoofdgerecht.

10 | 2020

BS2010_Maandmenu.indd 101

101

9/4/2020 2:23:35 PM

weekend koken

Tussengerecht

PEKINGKIP MET KRUIDIGE WORTELSAUS Z I E PA G I N A 1 0 6

WIJNTIP

DRINK DE

MERLOT BIJ DEZE KIP HET LIEFST LICHT GEKOELD

Hardy’s VR Merlot De Hardy’s VR Merlot is een echte allemansvriend. Een culinaire alleskunner en dé wijn voor feesten en partijen. De druif merlot staat bekend om zijn milde karakter. Dat zorgt ervoor dat hij licht verteerbare tannines heeft. Merlot is fruitig en in het geval van Hardy’s VR proef je rijp rood en zwart fruit met bosbessen, pruimen en een klein bittertje. Een veilige keuze bij gerechten met paddenstoelen, aubergine, rundvlees of allerlei soorten gevogelte. Probeer hem, bij voorkeur licht gekoeld, eens bij deze pekingkip.

102 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Maandmenu.indd 102

9/4/2020 2:23:49 PM

WIJN & SPIJS

Finca de Labarca Rioja Bij Rioja denk je misschien aan zware, houtgerijpte rode wijnen met heftige tonen van vanille, eikenhouten vaten en sigarenkistjes. Ja, die heb je ook en daar staat de streek ook om bekend. Maar in het geval van de Finca de Labarca Rioja Tinto zitten we aan de andere kant van het smaakspectrum. Deze is juist jeugdig en fruitig door de tempranillodruif die de wijn de smaak van kersen, bramen en aardbeien geeft. Juist daarom kun je hem goed schenken bij de kip. Een verleidelijke keuze waarmee je je gasten verrast.

COOL ROOD Je ziet het steeds vaker: rode wijn, licht gekoeld geserveerd. Hoe zit het en waarom doen we dit? Laten we bij het begin beginnen. We schenken rode wijn vaak op kamertemperatuur, 20ยบC dus. Maar eigenlijk moeten we rood schenken op de kamertemperatuur van de negentiende eeuw. Toen was er nog geen centrale verwarming en 16-18ยบC is dus eigenlijk het advies. Je zal zien dat het koelen van alcohol zorgt voor een minder intense smaak. Een rode wijn kan soms zwaar en log zijn. Door hem iets koeler te schenken, wordt hij automatisch levendiger en lichter. Zet de wijn een half uur voordat je hem wilt drinken in de koelkast en serveer eens op 14ยบC. Toch iets te koud? Houd de kelk van je glas in je handen en hij warmt zo weer op!

10 | 2020

BS2010_Maandmenu.indd 103

103

9/4/2020 2:23:58 PM

weekend koken

IN DE SPOTLIGHTS Dit hoofdgerecht met zeevruchten is rijk gevuld en vol van smaak en daarom past de Hardy’s VR Chardonnay uit Australië hier ook zo goed bij. Schenk hem bij deze curry en je wordt verrast. Daar waar deze wijn de hoofdrol opeist in combinatie met het voorgerecht, zal je zien dat hij zich juist dienstbaar opstelt bij de curry. Zo staat je gerecht echt in de spotlights.

Hoofdgerecht

Z E E V R U C H T E NC U R R Y MET NAAN Z I E PA G I N A 1 0 7

104 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Maandmenu.indd 104

9/4/2020 2:24:04 PM

BIKO MET KOKOSIJS Z I E PA G I N A 1 0 7

WIJN & SPIJS

Nagerecht

SIMPEL WIJNPROEVEN Iedereen kan proeven, laten we daarom niet te moeilijk doen over wijn. Met deze tips word je in korte tijd een kenner:

Bier of wĳn? Bij de Aziatische keuken drinken we vaak een biertje. Dat doen ze ter plaatse ook. Er wordt in Azië maar relatief weinig wijn gemaakt en de opslagcapaciteiten zijn, vooral in de warme landen, zeer beperkt om de wijn goed te bewaren. Tel daarbij op dat ingrediënten zoals gember, kurkuma en koriander niet de makkelijkste zijn om wijnspijscombinaties mee te maken. Toch is het heerlijk om wijn te schenken bij Aziatische gerechten. Voor de hand liggende keuzes zijn aromatische wijnen zoals gewürztraminer en viognier. Je kunt ook kiezen voor wijnen met wat zuren, zoals riesling, chenin blanc en grüner veltliner. Bij dit menu gaan we voor minder voor de hand liggende combinaties. Doe je mee?

• Probeer te omschrijven wat je proeft. Is een wijn licht, medium of zwaar? Waar gaat je voorkeur naar uit? Handig om te weten! • Proef eens twee wijnen naast elkaar. Schenk twee afzonderlijke glazen in. Welke vind je het lekkerst? En waarom? • De smaak van een wijn wordt onder andere bepaald door de druif, de herkomst en de producent. Heb je een favoriete wijn? Kies dan ook eens voor een andere wijn gemaakt van dezelfde druif, uit hetzelfde gebied of van dezelfde producent. Proef je verschillen?

10 | 2020

BS2010_Maandmenu.indd 105

105

9/4/2020 2:24:11 PM

weekend koken

Pekingkip met kruidige wortelsaus

Roze mini poké bowl

CA. 25 MINUTEN + 15 MINUTEN MARINEREN

b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 100 g witte rijst • 2 eetl. mayonaise • 1 eetl. zoete chilisaus • 1 eetl. sesamolie • 1 eetl. sojasaus • 2 eetl. limoensap • 2 gekookte bieten, in dunne partjes • 4 eetl. rodekool, fijngehakt • 1 rode ui, in dunne halve ringen • 1 avocado, in dunne plakjes • 6 radijsjes, in dunne plakjes • 4 plakjes gerookte zalm, in reepjes • 1 norivel, in kleine reepjes

VOORBEREIDEN 1. Kook de rijst en laat afkoelen. BEREIDEN 1. Meng de mayonaise met de chilisaus, sesamolie, sojasaus en limoensap. Giet dit apart over de bietjes, rodekool en rode ui. Laat 15 minuten marineren. 2. Duw de rijst in de kommetjes en maak een kuiltje in het midden. Schik de avocado, rodekool, bietjes, rode ui en radijsjes op de rijst. Leg de zalm in het midden en garneer met de nori. voedingswaarde per persoon

325 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 27 g, eiwit 9 g, vezels 5 g, zout 1,2 g 145 g groente p.p.

f CA. 1 UUR b TUSSENGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 4 kleine kippenbouten • rasp en sap van 1 sinaasappel • 6 eetl. sojasaus • 3 eetl. sherry of azijn • 3 theel. Chinees vijfkruidenpoeder • 3 teentjes knoflook, geperst • ca. 3 cm gember, geschild en geraspt • 2 eetl. honing • 3 wortels, in plakjes • 100 ml kippenbouillon • 1 bosje koriander, blaadjes geplukt

de sinaasappelrasp, -sap, 3 eetlepels sojasaus, de sherry, 2 theelepels vijfkruidenpoeder, 2 teentjes knoflook, 1 cm gember en de honing tot een saus. Zeef deze saus. 3. Bestrijk de kip met de saus en rooster nog 5-10 minuten langer in de oven. Kook intussen de wortel met de rest van de sojasaus, vijfkruidenpoeder, knoflook, gember en de bouillon circa 10 minuten. Pureer tot een gladde saus en zeef deze saus. 4. Maak een cirkel van de saus op elk bord en leg een kippenbout erop. Garneer met de koriander. Tip

Vervang het vijfkruidenpoeder door chilipoeder, kaneel en steranijs. voedingswaarde per persoon

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

• 4 kleine kommetjes

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 190ºC. Giet 1 liter kokend water over de kippenbouten en dep ze vervolgens droog. Rooster de kippenbouten circa 40 minuten in de oven, tot ze gaar zijn. 2. Kook intussen

415 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 15 g, eiwit 30 g, vezels 3 g, zout 2,7 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

DEZE VARIATIE OP DE BEKENDE CHINESE UIT DE ZEE Je kent nori vast als dat vel waarin je sushi oprolt. Maar dit ingrediënt, gemaakt van gedroogd zeewier, is ook erg lekker in diverse andere recepten. Bovendien wordt het gebruik van eetbaar zeewier in de keuken steeds populairder. Er zitten veel eiwitten en vitamines in, en er is genoeg van in de zee.

PEKINGEEND IS MINSTENS ZO LEKKER!

106 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Maandmenu.indd 106

9/4/2020 2:24:16 PM

CA. 40 MINUTEN + 15 MINUTEN RUSTEN

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 1 kg mosselen, gespoeld • 7 eetl. zonnebloemolie • 3 uien, gesnipperd • ca. 4 cm verse gember, geschild en geraspt • 1 eetl. garam masala • ½ theel. kurkuma • 1 rode peper, fijngehakt • 1 blik (400 g) tomatenblokjes • 4 kabeljauwfilets • 200 g garnalen • 1 bosje koriander, fijngehakt • 1 rode peper, fijngehakt voor het brood: • 150 g bloem • 1 theel. bakpoeder • 2 eetl. boter, gesmolten • 75 g yoghurt • 2 eetl. sesamzaad

VOORBEREIDEN 1. Meng de ingrediënten voor het brood, behalve het sesamzaad, met 60 ml lauwwarm water. Kneed tot een soepel deeg en laat circa 15 minuten rusten. 2. Verwijder eventuele kapotte mosselen en mosselen waarvan de schelp na een tik op het werkvlak niet sluit. Kook de mosselen tot

Biko met kokosijs

de mosselen open gaan en gaar zijn. Verwijder mosselen die nog dicht zijn. Haal het mosselvlees uit de schelp.

f CA. 1 UUR b NAGERECHT d VOOR 4-6

BEREIDEN 1. Verhit 2 eetlepels olie. Verdeel het deeg in 4 delen. Rol elk deel uit tot circa ½ cm dik en bestrooi met het sesamzaad. Bak de naan in de pan in circa 4 minuten aan beide kanten goudbruin. Snijd het brood in repen of puntjes. 2. Pureer de ui met de gember. Verhit 3 eetlepels olie en bak de gemberpasta erin. Voeg de garam masala en kurkuma toe en bak kort mee. Voeg de tomatenblokjes toe en bak 5 minuten op middelhoge stand. 3. Verhit intussen de rest van de olie en bak hierin de kabeljauwfilets in circa 7 minuten gaar. Voeg de mosselen en garnalen toe aan de currysaus en verwarm ze. 4. Leg de kabeljauwfilets op borden. Schep wat mosselen en garnalen uit de saus en leg deze om de kabeljauw heen. Giet de saus eromheen. Garneer met de koriander en rode peper. Serveer met het brood.

voedingswaarde per persoon

640 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 43 g, eiwit 49 g, vezels 5 g, zout 1,4 g 125 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

WIJN & SPIJS

Zeevruchtencurry met naan

PERSONEN GEMIDDELD

INGREDIËNTEN • 175 g risotto- of dessertrijst • 500 ml kokosmelk • 100 g bruine suiker • 1 vanillestokje, merg eruit • 200 ml roomijs • 2 eetl. kokosrasp • ovenschaal, ingevet

BEREIDEN 1. Kook de rijst met 200 ml water en 150 ml kokosmelk beetgaar op een lage stand. Roer zo min mogelijk. 2. Kook intussen 250 ml kokosmelk met het vanillemerg en de bruine suiker. Roer regelmatig en kook tot een dikke karamel. Houd 150 ml van de karamel apart en meng

de rest met de gare rijst. 3. Verwarm de oven voor op 175ºC. Schep de rijst in de ovenschaal en duw aan met een spatel, zodat alles gelijk verdeeld is. Giet de rest van de karamel erover en bak circa 30 minuten in de oven. 4. Bereid intussen het kokosijs. Laat het roomijs circa 10 minuten iets zachter worden in de koelkast. Schep in een kom en meng met de rest van de kokosmelk. Schep in een afsluitbare bak en zet minimaal 20 minuten terug in de diepvries. 5. Neem de biko uit de oven en laat iets afkoelen. Snijd in puntjes en schep een bolletje van het kokosijs erbij. Bestrooi met de kokos en serveer direct. Lekker met groene thee. voedingswaarde per persoon

550 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 73 g, eiwit 6 g, vezels 1 g, zout 0,1 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

NAAN = BROOD Ten onrechte wordt dit Indiase brood vaak naanbrood genoemd, maar in het hindi betekent ‘naan’ al brood. Je zegt het dus eigenlijk dubbelop. Het is erg leuk en lekker om dit smaakvolle brood een keer zelf te maken. Maar ga je voor de snelle versie dan vind je het ook als afbakbrood in het oosterse schap van de supermarkt.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ menu

10 | 2020

BS2010_Maandmenu.indd 107

107

9/4/2020 2:24:21 PM

E02574843 PEP NL Lays OB 1/1 adv Au20.indd 1

28/08/2020 08:37

! W U E I N

PROBEER DE HEERLIJKE MIX MADE OF CORN

INT0507 Los Mixos adv - Boodschappen.indd 1

13/08/2020 10:19

DE WOENSDAGGMIDDA G VERRASSIN

Schenkstroop Chocolade!

ME T B

j en hun vriendjes De kinderen zijn lekker vri ment om ze komen spelen. Een mooi mo pannenkoeken. te verrassen met een stapel k met Van Gilse Vers gebakken en natuurlij E LG I S C H E k oo nu eer ob Pr . op tro ks Schen CH OCOL

ten: vangilse.nl Voor inspiratie en recep lse.nl of facebook.com/VanGi

NIEUW!

weekend koken

Currypasta ZELF MAKEN:

Kopen in een potje is handig, zelf maken is nog veel lekkerder: ontdek de geuren én smaken van deze currypasta’s.

ZO MAAK JE DE BASIS Schil de gember en pel de uien, sjalot en/of knoflook. Snijd of hak alle verse ingrediënten in kleine stukjes en maal fijn in een keukenmachine. Rooster de droge specerijen kort in een droge, hete koekenpan op een lage stand en maal daarna fijn in een vijzel (als het al poeders zijn dan hoeft dit niet meer). Voeg het poeder met het zout en de natte ingrediënten als vissaus, tomatenpuree of limoensap bij de gemalen verse ingrediënten en maal nog 1 minuut in de keukenmachine tot een smeuïge pasta. Maak in het weekend, bewaar goed afgesloten tot een paar weken in de koelkast of vries in kleine porties in.

INDIASE KORMA CURRYPASTA • 2 groene pepers • 2 cm verse gember • 1 theel. kurkuma • 1 theel. komijnzaad (of -poeder) • 1 theel. tomatenpuree • 1 theel. korianderpoeder • ¼ bosje koriander • 1 eetl. garam masala • 2 teentjes knoflook • 1 theel. kardemompoeder • 2 eetl. ongezouten cashewnoten

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

RODE THAISE CURRYPASTA • 2 rode pepers • sap van 1 limoen • 1 theel. korianderpoeder • 1 stengel citroengras (sereh) (of -poeder) • 1 theel. paprikapoeder • 1 theel. komijnpoeder • 1 eetl. vissaus 1 cm verse gember • • 2 teentjes knoflook • 1 rode ui •1 theel. bruine suiker

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

112

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Currypasta.indd 112

9/4/2020 1:38:34 PM

GELE THAISE CURRYPASTA • 1 cm verse gember • 2 sjalotten • ½ stengel citroengras (sereh) (of poeder) • 1 rode peper • 1 eetl. limoensap • 1 theel. kaneelpoeder • 1 eetl. kurkuma • ½ bosje koriander • 1 theel. korianderzaad (of poeder) • 2 teentjes knoflook • 1 theel. kardemompeulen (of poeder) • 1 theel. komijnzaad (of poeder) • 1 theel. kerriepoeder • mespunt zout

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

INDIASE TIKKA MASALA CURRYPASTA • 2 rode pepers • 1 theel. korianderpoeder • 2 teentjes knoflook • 50 g tomatenpuree • 1 theel. garam masala • 1 eetl. kokosrasp • 1 theel. chilipoeder • 1 cm verse gember • 1 bosje koriander • 1 eetl. (gerookt) paprikapoeder • 1 theel. komijnzaad (of -poeder)

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

GROENE THAISE CURRYPASTA • 1 eetl. vissaus • 2 sjalotten • rasp van 1 limoen • 1 theel. korianderzaad (of -poeder) • 1 theel. komijnzaad (of -poeder) • 2 teentjes knoflook • sap van 1 limoen • 1 stengel citroengras (sereh) (of -poeder) • 2 groene pepers • 1 cm verse gember • 1 bosje koriander

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

10 | 2020

BS2010_Currypasta.indd 113

113

9/4/2020 1:38:46 PM

Dé Croquet.

Wie ooit een Van Dobben heeft geproefd weet het. Zo was en is de croquet bedoeld. Want een Van Dobben Rundvlees Croquet herken je meteen. Aan z’n vorm, die kort en dik van stuk is. Aan de smaak van de rijke, zacht vloeiende ragout met de lekkerste ingrediënten, die verpakt zit onder een krokante korst. Zo goed, daar konden we het niet bij laten. Daarom bereiden we met dezelfde passie, Dé Kalfsvlees Croquet en Dé Rundvlees Bitterbal. Van Dobben, al 75 jaar, ouderwets lekker.

OUDERWETS LEKKER, SINDS 1945 11096 Van Dobben - Adv2020 Croquet_210x280mm v1.indd 1

01-09-2020 17:22

MEER , N E T N GROE VEGA ! R E K LEK

NIEUW: SPICE BLENDS MET MISO VOOR HEERLĲKE VEGETARISCHE GERECHTEN Er staat je niets meer in de weg om meer groenten te eten. Verstegen introduceert Spice Blends voor Vega, voor super lekkere, vegetarische gerechten met een extra bite. Dit komt door de Miso die hartigheid geeft aan je gerecht. Deze 100% natuurlĳke kruidenmixen krĳg je compleet met recept en boodschappenlĳstje. Ook lekker makkelĳk dus. Kĳk op www.verstegen.nl

VERSTEGEN DOOR HET PUBLIEK VERKOZEN TOT DUURZAAMSTE BEDRĲF VAN NEDERLAND!* WINNAAR VAN DE PURPOSE AWARD** *UITGEREIKT DOOR DE STICHTING NEDERLAND CO2 NEUTRAAL 9225 +(7 :,11(1 9$1 '( 38%/,(.635ò6 8,7*(5(,.7 '225 385326( '$<

VRE20120801 AD Miso Vega Spiceblend SuperUnie 210x280 PSO LWC kleurprofiel.indd 1

12-08-20 13:54

DR20_Adv_Boodschappen_210x280_01_Contouren.indd 1

22-07-2020 11:38

NATUURLIJK IS ELKE DAG ANDERS VOLOP GENIETEN VAN DE HERFST Geen dag is hetzelfde. Maar wat je dag ook brengt, hij wordt altijd nĂ¨t even beter door een momentje voor jezelf met een lekkere kop thee. Dan kun je er daarna weer heerlijk tegenaan. Geniet deze herfst eens van 100% Gember Citroengras. Van nature fris en krachtig van smaak, op basis van pure biologische kruiden en specerijen. Of verwen jezelf met 100% Rooibos, heerlijk verwarmend door de zongedroogde Afrikaanse rooibosnaalden. Ontdek meer Zonnatura op Instagram.

100% NATUURLIJK & 100% BIOLOGISCH

weekend koken

Rol op PA K I N E N

Loempiaâ&#x20AC;&#x2122;s, sushi: in de Aziatische keuken houden ze er wel van om ingrediĂŤnten op te rollen en in te pakken. Ontdek de smakelijke verrassingen in al deze zelfgemaakte eetbare cadeautjes.

118

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Ingepakt en opgerold.indd 118

9/4/2020 2:05:10 PM

Temaki sushi met pikante garnaal

f CA. 30 MINUTEN b VOORGERECHT OF SNACK d VOOR 8 STUKS e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 200 g sushirijst • 8 grote gekookte garnalen • chilipeper(vlokken) • 1 eetl. sesamolie • ¼ komkommer • 1 avocado • 2 eetl. mayonaise • mespunt wasabipasta • 4 norivellen

BEREIDEN 1. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitgespreid op een schaal afkoelen. 2. Schep de garnalen om met een flinke snuf chilipeper, een snufje zout en de sesamolie. Zet afgedekt in de koelkast. Snijd de komkommer in 8 lange repen en snijd de avocado in 8 gelijke plakken. Roer de mayonaise los met de wasabi. 3. Knip de norivellen doormidden en leg ze horizontaal op het werkvlak. Verdeel aan de linkerkant van elk vel een laagje rijst en bestrijk dit met de wasabimayonaise. Leg hierop een garnaal, een reepje komkommer en een plakje avocado. Vouw de nori over de vulling verder schuin op tot een puntzakje. Maak het laatste randje van de nori vochtig en leg de sushi met de naad naar beneden op een schaal. Maak zo nog 7 stuks. Tip Vervang de wasabi door scherpe mosterd of geraspte mierikswortel. voedingswaarde per stuk Scan de QR-code om naar het recept te gaan

195 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 21 g, eiwit 6 g, vezels 1 g, zout 0,3 g

10 | 2020

BS2010_Ingepakt en opgerold.indd 119

119

9/4/2020 2:05:20 PM

weekend koken

GESTOOMDE M A K R E E L PA K K E T J E S MET KLEEFRIJST Z I E PA G I N A 1 2 2

120 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Ingepakt en opgerold.indd 120

9/4/2020 2:05:27 PM

CA. 30 MINUTEN

b VOORGERECHT OF SNACK d VOOR 12 STUKS e GEMIDDELD i VIS

INGREDIËNTEN • 12 loempiavellen (diepvries) • 300 g zalmfilet • 1 eetl. vissaus • mespunt geraspte verse gember • sap van ½ limoen • 6 lente-/bosuitjes • 500 ml zonnebloemolie, om te frituren voor de dip: • 3 eetl. chilisaus • 1 eetl. limoensap • 2 eetl. mayonaise • keukenpapier

BEREIDEN 1. Laat de loempiavellen in de verpakking ontdooien. Snijd de zalm in 12 gelijke reepjes en meng ze met de vissaus, gember en het limoensap. Snijd de bosui in stukken van 10 cm en snijd deze in de lengte in vieren. 2. Meng de ingrediënten voor de dip. Leg de loempiavellen naast elkaar op het werkvlak en verdeel de bosui en gemarineerde zalm er in een horizontale lijn over. Bestrijk de randen met water en rol de vellen op. Zorg dat de naad goed

dichtplakt. 3. Verhit de olie tot 180ºC en frituur hierin de loempia’s in een paar minuten om en om goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met de chilidip. Tips - Liever niet frituren? Je kunt de loempia’s ook in de oven bakken. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestrijk de rolletjes met olie en bak ze hoog in de oven in circa 15 minuten goudbruin.

- Gebruik filodeeg in plaats van loempiavellen en bak dan in de oven zoals hierboven omschreven. voedingswaarde per stuk

175 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 11 g, eiwit 6 g, vezels 1 g, zout 0,5 g

I N G E PA KT E N O P G E R O L D

Loempia’s met zalm en bosui

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MET DEZE SNACK HEB

SCHAALTJE: XENOS

JE ALTIJD SUCCES

10 | 2020

BS2010_Ingepakt en opgerold.indd 121

121

9/4/2020 2:05:38 PM

weekend koken

LEKKER DIPPEN Gestoomde makreelpakketjes met kleefrijst

f CA. 40 MINUTEN b VOORGERECHT OF SNACK

d VOOR CA. 8 STUKS e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 200 g sushirijst • 200 g gerookte makreelfilet • 1 eetl. sojasaus • 1 theel. sambal manis • 1 theel. sesamolie • 2 lente-/bosuitjes, in fijne ringetjes • 8-10 rijstvellen • 2 eetl. sesamzaad • stoompan • evt. bakpapier

BEREIDEN 1. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitgespreid op een schaal afkoelen. Pluk de makreel in kleine stukjes. 2. Klop de sojasaus, sambal en sesamolie door elkaar en meng dit met de makreel en bosui. Vet de bodem van de stoommand in of bekleed met bakpapier. Zet een bak met lauwwarm water klaar waar de

IN DE SAUS

rijstvellen plat in kunnen liggen. 3. Leg de rijstvellen één voor één circa 30 seconden in het water, tot ze iets zachter zijn en meegeven. Neem steeds het vel uit het water en leg op een vochtige snijplank. Schep in het midden van het vel 1 flinke eetlepel rijst en daarop 1 eetlepel makreel. Rol het rijstvel op en vouw de zijkanten naar binnen zodat het pakketje volledig wordt afgesloten. Leg het met de naad naar beneden in de stoommand. Maak zo nog 7-9 pakketjes. 4. Breng een laagje water in de stoompan aan de kook en zet de stoommand erop. Stoom de pakketjes met het deksel op de pan in circa 3 minuten gaar. Tip Je kunt ook een grote pan met een zeef of vergiet gebruiken wanneer je geen stoompan of -mandje hebt. voedingswaarde per stuk

215 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 28 g, eiwit 8 g, vezels 1 g, zout 0,6 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

122 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Ingepakt en opgerold.indd 122

9/8/2020 12:22:46 PM

CA. 15 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN

• 250 g rijst • ½ Chinese kool • 300 g witvisfilet, in blokjes • 300 g zalmfilet, in blokjes • 1 eetl. vissaus • 2 teentjes knoflook, geperst • 1 theel. citroengras (sereh) • 1 bosje koriander, fijngehakt voor de saus: • 2 eetl. pindakaas • 1 eetl. limoensap • 2 eetl. kokosmelk • 1 theel. vissaus • ½ rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt keukenmachine aluminiumfolie

BEREIDEN 1. Kook de rijst. Neem 8 grote bladeren van de kool en was ze. Snijd de dikke nerf eruit en blancheer ze 30 seconden in kokend water met zout. Spoel onder koud water af en laat plat uitlekken op een schone

doek. 2. Maal alle vis in de keukenmachine met de vissaus, knoflook en citroengras tot een gehakt. Schep de koriander erdoor en verdeel het visgehakt in 8 gelijke porties. 3. Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg het visgehakt op de koolbladeren en vouw de kool stevig eromheen. Leg de pakketjes naast elkaar met de naad naar beneden in een ovenschaal. Giet een paar eetlepels water erlangs en dek af met aluminiumfolie. Bak de rolletjes in de oven in 20 minuten gaar. 4. Roer intussen alle ingrediënten voor de pindasaus door elkaar. Serveer de koolpakketjes met de saus en rijst.

I N G E PA KT E N O P G E R O L D

Chinese-koolpakketjes met visgehakt

Tip Vervang het citroengras door wat limoen- of citroenrasp. voedingswaarde per persoon

515 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 52 g, eiwit 39 g, vezels 4 g, zout 0,9 g 50 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA Scan de QR-code om naar het recept te gaan

of ga naar boodschappen.nl

10 | 2020

BS2010_Ingepakt en opgerold.indd 123

123

9/8/2020 12:22:52 PM

Untitled-1 1

07-09-20 13:41

EER.

T. U ZO

IJ L R E HE

K ZOWEL M

ET A

LS ZONDER BE

.E . G LE

EL M E V O NZ

TASTE IT

N S EE RD.

P M O C E RIJK AAN VEZELS! WASA IS 100% CO2- G BARI20020-01 Adv Wasa Boodschappen DEF.indd 1

E TROOID M

MORE THAN GOOD

EXTRA DUN EN BES

27-08-20 10:22

GA VOOR ECHTE SMAAK. PROBEER RIVELLA.

Halve advertenties.indd 126

06-09-20 12:37

Appelsientje Multivitamine, nu ook met vitamine D Naast de huidige extra vitaminen nu ook met vitamine D. Een glas per dag is al goed voor 50% van je dagelijkse referentie-inname van meer dan 10 belangrijke vitaminen.

Ook verkrijgbaar in de smaak Ook verkrijgbaar in de smaak

NIEUW

NU IN D

VERPAUKURZAME KING

lekker tijdens het werk

r g voo i d n ! ha rweg onde

Snack a JacksÂŽ luchtige rijstwafels. Jouw favoriete smaak voor elk moment

E02574843 PEP NL SAJ 1/1 adv Au20.indd 1

Halve advertenties.indd 127

20/08/2020 10:14

06-09-20 12:38

E02574843 PEP NL Doritos 1/1 adv Au20.indd 1

20/08/2020 10:15

weekend koken

Zoet BIJZONDER

Ook in de verschillende Aziatische keukens zijn ze dol op toetjes. Maar die zijn net even anders dan Nederlandse desserts. Probeer deze bijzondere oosterse nagerechten maar eens en laat je verrassen door de smaak.

S T I C KY R I J S T M E T S T E R A N I J S , PERZIK EN PINDAâ&#x20AC;&#x2122; S Z I E PA G I N A 1 3 2

10 | 2020

BS2010_Sweet east.indd 129

129

9/4/2020 1:41:41 PM

weekend koken

MANDARIJN EN KOKOS, MMM...

Mandarijn-panna cotta met kokos

CA. 15 MINUTEN + 4 UUR KOELEN

INGREDIËNTEN • 4 blaadjes gelatine • 200 ml slagroom • 250 ml kokosmelk • 40 g suiker • 3 mandarijnen • 50 g kokosrasp • 4 kleine glaasjes

b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

BEREIDEN 1. Week de gelatine in koud water. Verwarm intussen de slagroom met de kokosmelk en suiker in een steelpan. 2. Rasp 1 eetlepel van de mandarijnenschil en pers 1 mandarijn uit. Voeg de rasp, het sap en de helft van de kokos toe aan de kokosroom. 3. Knijp de gelatineblaadjes

uit. Neem de pan van de warmtebron en roer de gelatine met een garde door de room. Spoel de glaasjes om met koud water, giet de room erin en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. 4. Verwijder de schil van de overige mandarijnen en snijd in kleine blokjes. Garneer de panna cotta met de mandarijn en de overige kokos.

voedingswaarde per persoon

355 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 23 g), koolhydraten 17 g, eiwit 4 g, vezels 2 g, zout 0,1 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

130 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Sweet east.indd 130

9/8/2020 12:30:07 PM

f CA. 10 MINUTEN b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

BEREIDEN 1. Meng al het fruit in een grote schaal. Meng limoenrasp en -sap met de honing en giet over het fruit. Bestrooi met de munt, roer goed door en serveer direct.

INGREDIËNTEN

Tip Ook lekker met een schep kwark of yoghurt.

• 1 blik lychees, uitgelekt • 2 appels, in blokjes • 1 sinaasappel, in blokjes • 1 banaan, in blokjes • 1 kiwi, in blokjes • rasp en sap van 1 limoen • 1 eetl. honing • bosje munt, blaadjes fijngesneden

OOSTERSE TOETJES

Aziatische fruitsalade met limoen en munt

voedingswaarde per persoon

150 kcal, vet 1 g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 32 g, eiwit 1 g, vezels 3 g, zout - g Scan de QR-code om naar het recept te gaan

DE LYCHEE MAAKT DEZE FRUITSALADE NET EVEN ANDERS

10 | 2020

BS2010_Sweet east.indd 131

131

9/8/2020 12:30:15 PM

weekend koken

Mango-citroengrassorbet met sesamkaramel

CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN AFKOELEN

b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD Sticky rijst met steranijs, perzik en pinda’s

f CA. 20 MINUTEN b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 200 g dessertrijst • 1 blik (400 ml) kokosmelk • 400 ml melk • 3 eetl. rietsuiker • 1 steranijs • 4 perziken uit blik, in plakken • 4 eetl. ongezouten pinda’s, fijngehakt

BEREIDEN 1. Breng de rijst aan de kook met de kokosmelk, melk, suiker en steranijs. Kook in circa 15 minuten gaar. Roer regelmatig om en voeg eventueel een scheutje water toe als het geheel droogkookt. 2. Neem de pan van de warmtebron en laat nog even afgedekt staan. Verwijder de steranijs. Schep de rijst op bordjes of in kommen en garneer met de perzik en pinda’s.

INGREDIËNTEN • 100 g suiker • 75 g sesamzaad • 3 mango’s, in blokjes bevroren • 1 banaan, in plakjes bevroren • 1 stengel citroengras (sereh), witte kern fijngesneden • bakplaat met bakpapier • blender

BEREIDEN 1. Verhit de suiker met 4 eetlepels water en een snuf zout in een koekenpan met dikke bodem. Laat smelten tot er een lichtbruine karamel ontstaat. Voeg de sesam toe en laat verder koken tot de karamel een mooie bruine kleur

heeft. 2. Giet de karamel op de bakplaat en strijk met een spatel uit tot circa ½ cm dik. Laat circa 30 minuten afkoelen en hard worden. Breek de karamel dan in stukken 3. Pureer de bevroren mango, banaan en het citroengras in een blender in circa 5 minuten tot een romige sorbet. Schep tussendoor om met een lepel als de blender vastloopt en voeg eventueel een scheutje ijskoud water toe om het ijs smeuïger te maken. Serveer, als het ijs een fluweelzachte structuur heeft, in bolletjes in een kom met stukken sesamkaramel. Tip Vervang het citroengras door de rasp van ½ limoen. voedingswaarde per persoon

385 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 63 g, eiwit 6 g, vezels 5 g, zout - g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Tip Vervang de perzik door mango of verse ananas. voedingswaarde per persoon

400 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 60 g, eiwit 10 g, vezels 2 g, zout 0,2 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

ZO MAAK JE MAKKELIJK EN SNEL EEN FRUITIG IJSJE

132 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Sweet east.indd 132

9/8/2020 12:30:27 PM

OOSTERSE TOETJES

Gefrituurde bananenkussentjes met roomijs

CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN RUSTEN

b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

HIER WIL JE VAN BLIJVEN SNOEPEN!

INGREDIËNTEN • 125 g zelfrijzend bakmeel • 1 ei • 150 ml melk • 4 bananen • 50 g suiker • 1 theel. kaneelpoeder • zonnebloemolie, om te frituren • 4 bolletjes vanille-roomijs • keukenpapier

VOORBEREIDEN 1. Klop het bakmeel, ei en de melk tot een glad beslag. Laat het beslag afgedekt 30 minuten rusten. BEREIDEN 1. Snijd elke banaan in 6 stukken. Meng de suiker met de kaneel. Verhit de olie in een (frituur)pan tot 175ºC. 2. Doop de stukjes banaan eerst in het suikermengsel en vervolgens in het beslag. Frituur ze in porties in circa 2 minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met een bolletje ijs. voedingswaarde per persoon

595 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 75 g, eiwit 6 g, vezels 5 g, zout - g

KIDS PROOF

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ nagerechten

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

10 | 2020

BS2010_Sweet east.indd 133

133

9/8/2020 12:30:40 PM

Ontdek de pure smaak van Bonbébé biologisch.

Samen op smaakavontuur! Leren eten is één groot avontuur. Voor je kleintje en voor jou. En dat is met Bonbébé extra leuk, want we hebben heel veel smaken. Allemaal met pure, biologische ingrediënten en zonder kunstmatige toevoegingen. En omdat het superlekker is, gaat het er ook nog eens makkelijk in. Zo hou je tijd over om samen leuke dingen te doen.

SUB_043 Voeding Bonbebe adv Boodschappen 210x280.indd 1

20-03-20 16:58

Go-Tan Chilli Sauce maakt alles #noglekkerder

Ontdek onze Original Sweet Chilli Sauce. Een pittige, licht zoete chilisaus (zonder knoflook) met een structuur van een fijne saus zonder grove peperpitjes. Lekker over de maaltijd, maar smaakt ook uitstekend bij borrelhapjes of bij de BBQ.

maak het pittiger met sriracha!

GT_SU_Boodschappen-06_2020_1-2_V1.indd 1

21/04/2020 15:01

NATUUR KLEURENLIJKE AROMA’S&

VEGAN

RLIJKE REN & OMA’S

GLUTENVRIJ

LIJKE NATUUREN & KLEUR A’S AROM ZOND KUNSTM ER KLEURST ATIGE OFFEN

GAN

VEGAN

ZONDERIGE AT KUNSTMTOFFEN KLEURS

GLUTENVRIJ

VEGAN

ZONDER E ATIG KUNSTM OFFEN KLEURST

GLUTENVRIJ

VEGAN

Halve advertenties.indd 135

06-09-20 12:39

.nl voor hetnZie deruijter deze bane n va recept meer inspiratie en ke ca

heerlijke pure hagelslag om wat-dan-ook lekker mee te versieren • • •

Lekker als broodbeleg, op beschuit, door de yoghurt of in een bananencake! Met UTZ gecertificeerde cacao De Ruijter. Sinds voor altijd

#MILJARDENPROBIOTICA #BRONVANVEZELS #GAERVOOR *

*ACTIVIA BEVAT YOGHURTCULTUREN (=PROBIOTICA) DIE IN YOGHURT BIJDRAGEN AAN DE LACTOSE VERTERING VOOR MENSEN DIE MOEITE HEBBEN OM LACTOSE TE VERTEREN

Halve advertenties.indd 136

06-09-20 12:39

Make it y! a fresh da

Gum and get it!

Mentos Kauwgum Pure Fresh potten, heel handig voor... IN DE AUTO

2020_35_038MG_Mentos Boodschappen advertentie_185x125mm_v3.indd 2

Halve advertenties.indd 137

OP JE BUREAU

OF VOOR THUIS

31-08-2020 17:56

06-09-20 12:39

Veel noten om te kraken!

To learn more visit: our-cocoa.com

feest koken

LEKKER

AAN DE SLAG Het is altijd tijd voor een feestje! Daar hoort natuurlijk ook feestelijk eten en drinken bij. Met deze complete Indische rijsttafel zit dat wel goed. Maak deze gerechtjes en proef hoe gevarieerd de Indische keuken is.

140| INDISCHE RIJSTTAFEL

10 | 2020

BS2010_Page divider FEEST.indd 139

139

9/8/2020 12:32:01 PM

feest koken

TAFEL VOL EEN (RIJST)

Terug van eigenlijk nooit weggeweest: de Indische rijsttafel. Kun je niet kiezen, geen probleem! Probeer gewoon van alles wat, met een goede voorbereiding (en wat hulp) maak je het allemaal helemaal zelf. Zo pak je pas echt uit voor een feestje.

140 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Indische rijstwafel.indd 140

9/4/2020 2:18:06 PM

Z I E PA G I N A 1 4 6

T CHILISAUS

GAR NA LE

GADO GADO MET PINDADRESSING

ME É AT

GARNALENSATÉ MET CHILISAUS Meng 300 gram ontdooide en drooggedepte wokgarnalen met 4 eetlepels wok- of arachideolie, ½ theelepel kurkuma, ½ theelepel korianderpoeder en een mespuntje cayennepeper. Rijg de garnalen aan satéprikkers en rooster 2-3 minuten per kant onder de ovengrill of in een hete grillpan. Bestrooi met gehakte koriander en serveer met zoete chilisaus.

SATÉ BABI MET PINDASAUS Z I E PA G I N A 1 4 6

10 | 2020

BS2010_Indische rijstwafel.indd 141

141

9/8/2020 12:39:13 PM

feest koken

SAMBAL MET PINDA’ S Z I E PA G I N A 1 4 6

KIPSATÉ MET CASHEWNOTENSAUS Marineer 500 gram kipdijfilet in blokjes circa 5 minuten in 3 eetlepels ketjap en 2 eetlepels zonnebloemolie. Rijg de kip aan satéprikkers en rooster 3-4 minuten per kant onder de ovengrill of in een hete grillpan. Serveer met een saus van 50 ml ketjap manis, sap van 1 citroen, 1 theelepel sambal oelek of sambal badjak, ringetjes bosui en 2 eetlepels gehakte cashewnoten.

JO ER

BO ON TJ ES

ME T

CA SH

AUS NS TE NO EW

KIPSA TÉ

M ET

KO KO

S SAJOER BOONTJES MET KOKOS Haal de puntjes van 500 gram sperziebonen af en kook de bonen in 10 minuten beetgaar. Giet af, spoel er koud water over en laat uitlekken. Verhit 3 eetlepels zonnebloemof arachideolie en fruit 1 gesnipperde ui en 2 teentjes fijngehakte knoflook. Roer 3 eetlepels ketjap manis, 2 theelepels sambal oelek en 1 theelepel gemberpoeder erdoor. Voeg 50 gram kokoscrème (santen) en 100 ml water of 125 ml kokosmelk toe en breng aan de kook. Schep de sperziebonen erdoor en verwarm nog 2-3 minuten.

142 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Indische rijstwafel.indd 142

9/4/2020 2:18:23 PM

INDISCHE RIJST TAFEL

ATJAR MET BLOEMKOOL , WORTEL EN TAUGÉ Z I E PA G I N A 1 4 5

RENDANG Z I E PA G I N A 1 47

GESTOOMDE GROENTELOEMPIA’ S MET CHILIDIP Z I E PA G I N A 1 4 4

10 | 2020

BS2010_Indische rijstwafel.indd 143

143

9/4/2020 2:18:29 PM

feest koken

VEGA-SATÉ MET GEBAKKEN UITJES EN SESAM Marineer 300 gram blokjes tofu of tempé in 3 eetlepels sojasaus of ketjap manis, 1 eetlepel sesamolie, ½ theelepel uienpoeder en 1 theelepel sambal oelek. Rijg aan satéprikkers en bak de saté in zonnebloemolie in 5-6 minuten goudbruin. Bestrooi met gebakken uitjes en geroosterd sesamzaad.

VE GA

É AT -S TG ME

GESTOOMDE GROENTELOEMPIA’S MET CHILIDIP

EN AKK EB UITJES EN SESAM

GE ST O

M E D

Klop 2 eieren los. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak er roerei van. Houd apart. Snijd de harde nerf uit 6 bladeren Chinese kool. Blancheer de kool 1 minuut in kokend water en spoel de bladeren af onder koud water. Meng voor de vulling 2 bosuitjes in ringen, 2 eetlepels gehakte koriander, 1 geraspte winterwortel, 1 eetlepel geraspte gember, 150 gram gekookte mihoen, 2 eetlepels sojasaus of ketjap manis, en het roerei. Dep de koolbladeren droog en schep op elk blad wat vulling. Vouw de zijkanten naar binnen en rol op tot loempia’s. Leg ze in een stoommandje of zeef op een pan met een laag kokend water. Stoom afgedekt 8-10 minuten. Serveer met een dip van 3 eetlepels zoete chilisaus, 4 eetlepels pindakaas, 1 eetlepel sojasaus en circa 50 ml koud water.

OE OEMPIA’S NTEL ME T

CH I L ID I

P 144 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Indische rijstwafel.indd 144

9/4/2020 2:18:40 PM

ATJAR ME TB

INDISCHE RIJST TAFEL

GÉ

Z I E PA G I N A 1 47

NASI GORENG COMPLEET

ORTEL OL , W EN KO TA EM

ATJAR MET BLOEMKOOL, WORTEL EN TAUGÉ Was 100 gram taugé in een zeef of vergiet en laat uitlekken. Snijd 1 rode peper, zonder zaadjes, in stukjes. Schep de taugé, rode peper, 1 grof geraspte winterwortel en 200 gram bloemkool in heel kleine roosjes door elkaar. Verwarm 150 ml azijn, 250 ml water, 1 theelepel zout, 1 theelepel kurkuma, 1 theelepel gemberpoeder en 3 eetlepels suiker. Giet dit mengsel over de groenten en laat afkoelen. Schep deze atjar in een schone glazen pot met deksel en bewaar in de koelkast.

10 | 2020

BS2010_Indische rijstwafel.indd 145

145

9/4/2020 2:18:48 PM

feest koken

Gado gado met pindadressing

Saté babi met pindasaus

f CA. 25 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

f CA. 25 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 500 g varkenshaas of schouderkarbonade, in stukken van 2 cm • 6 eetl. ketjap manis • 2 eetl. zonnebloemof arachideolie • ½ pot pindakaas met stukjes noot • 200 ml kokosmelk • 2 teentjes knoflook, fijngehakt • 1 theel. sambal oelek

2. Verwarm de pindakaas met de rest van de ketjap, kokosmelk, knoflook en sambal tot een saus. 3. Rijg het vlees aan de prikkers. Rooster de saté in 10-12 minuten gaar onder de ovengrill of in een hete grillpan. Keer regelmatig. Serveer de saté met de pindasaus. voedingswaarde per persoon

• satéprikkers

BEREIDEN 1. Week houten satéprikkers in water. Marineer de vleesblokjes circa 5 minuten in 3 eetlepels ketjap en de olie.

725 kcal, vet 51 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 18 g, eiwit 43 g, vezels 6 g, zout 1,6 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Sambal met pinda’s Rooster 150 gram pinda’s (met vlies) in een droge, hete wok of koekenpan. Hak ze grof en houd apart. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie en fruit hierin 2 teentjes fijngehakte knoflook en 1 gesnipperd sjalotje. Voeg 4 in stukjes gesneden rode pepers toe en fruit nog 3 minuten. Pureer kort en schep terug in de pan. Voeg al roerend 1 eetlepel bruine basterdsuiker, de pinda’s, ½ theelepel zout, 1 theelepel azijn of citroensap en circa 100 ml water toe. Kook de sambal al roerend nog 5 minuten in. Lekker bij vlees- en groentegerechten en nasi of bami goreng.

INGREDIËNTEN • 4 eieren • 300 g sperziebonen, afgehaald • 1 winterwortel, in schuine plakken • 300 g spitskool of witte kool, gesneden • 125 g taugé • 1 zak cassavekroepoek, grof verkruimeld voor de pindadressing: • 6 eetl. pindakaas • 2 teentjes knoflook, geperst • ½ eetl. sambal oelek • 2 eetl. ketjap manis • sap van 1 citroen

BEREIDEN 1. Meng alle ingrediënten voor de pindadressing. Voeg lepel voor lepel kokend water toe tot een vloeibare dikke saus ontstaat. Kook de eieren hard. 2. Kook de sperziebonen 8-10 minuten. Voeg na 3 minuten kooktijd de wortel en na nog eens 2 minuten de kool toe. Giet de groenten af. Giet in een vergiet of zeef kokend

water over de taugé en laat uitlekken. 3. Pel de gekookte eieren. Verdeel de gemengde groenten met de taugé en de eieren over een schaal. Giet de pindadressing erover en bestrooi met de kroepoek. Tip Ook lekker met tofu. Snijd 250 gram tofu in plakken en leg deze op keukenpapier. Druk zo veel mogelijk vocht eruit en besprenkel met sojasaus. Wentel de tofu door een beetje bloem en bak de tofu in een beetje wok-of arachideolie goudbruin. Leg op de schaal met gado gado. voedingswaarde per persoon

390 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 25 g, eiwit 17 g, vezels 9 g, zout 1,2 g 190 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

NIET IN 1 DAG

Een uitgebreide rijsttafel kook je niet in één dag. Door een goede voorbereiding blijft het leuk voor iedereen. Vleesgerechten zoals rendang worden juist alleen maar lekkerder wanneer alle smaken goed kunnen intrekken, en kun je zelfs invriezen. Ook de rijst voor de nasi kook je al een dag van tevoren en bijgerechten als atjar bewaar je gewoon in de koelkast. Zo kom je stap voor stap tot een feestelijk buffet.

146 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Indische rijstwafel.indd 146

9/4/2020 2:18:57 PM

CA. 30 MINUTEN

f CA. 40 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

+ 2 UUR STOVEN

b BIJGERECHT d VOOR 6 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 3 sjalotjes of 1 ui, in stukken • 3 teentjes knoflook, gepeld en gehalveerd • 1 eetl. sambal badjak • 4 cm verse gember, geschild en in stukken • 75 g cashewnoten • 2 theel. kurkuma • 1 theel. komijnpoeder • 1 theel. korianderpoeder • 1 kg runderriblappen, in blokjes van 3 cm • 3 eetl. zonnebloemof arachideolie • 400 ml kokosmelk • 2 kippenbouillontabletten, verkruimeld • 100 g kokoscrème (santen) • 2 stengels citroengras (sereh), in stukken • rasp en schil van 1 limoen

BEREIDEN 1. Pureer de sjalot, knoflook, sambal, gember, cashewnoten, kurkuma, komijn- en korianderpoeder tot een pasta (boemboe). 2. Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de olie in een braadpan en bak hierin het vlees in 3-4 minuten bruin. Schep de boemboe erdoor en bak

2-3 minuten mee. 3. Voeg de rest van de ingrediënten toe, met eventueel een scheutje water zodat het vlees onder staat, en stoof afgedekt 2-2,5 uur tot het vlees zacht is. Neem het laatste half uur het deksel van de pan zodat het vocht wat inkookt. Tips - Bereid het gerecht een dag van tevoren zodat de smaken goed intrekken. Vries eventueel een portie in. - Zo maak je een heerlijke vegetarische rendang: vervang het vlees door 1 witte kool in repen en 300 gram gemengde paddenstoelen. Roerbak de kool en paddenstoelen en voeg dit toe aan de rendangsaus zonder vlees.

INGREDIËNTEN • 200 g basmatirijst • 2 sjalotjes of 1 ui • 1 stengel citroengras (sereh) • 5 cm verse gember, geschild, in stukken • 2 teentjes knoflook • 2 theel. garnalenpasta (trassi) • 1 rode peper, zonder zaadjes, in stukken • zonnebloemof arachideolie • 250 g kip(dij)filet, in stukken • 2 eieren, losgeklopt • 2 eetl. ketjap manis of sojasaus • 4 eieren • 1 bakje gebakken uitjes • 1 kleine komkommer, in plakjes • 2 tomaten, in plakjes

VOORBEREIDEN 1. Kook de rijst en laat afkoelen (dit kan ook een dag van tevoren).

het vlees in stukjes. 3. Verhit 1 eetlepel olie in een wok en bak hierin de boemboe circa 5 minuten op een lage stand. Voeg de rijst toe en roerbak 3 minuten op een hoge stand. Schep de losgeklopte eieren in een kuiltje in de rijst erbij, laat iets stollen en maak met een spatel fijn. Schep met de kip en ketjap door de rijst. 4. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak hierin de eieren. Serveer de nasi goreng met de uitjes, komkommer, tomaten en gebakken eieren.

INDISCHE RIJST TAFEL

Nasi goreng compleet

Rendang

Tips - Minder tijd? Kies dan voor een kuipje boemboe voor nasi goreng en gebruik een nasi groentepakket. - Liever vegetarisch? Vervang de kip door plantaardige roerbakreepjes. voedingswaarde per persoon

voedingswaarde per persoon

580 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 9 g, eiwit 38 g, vezels 1 g, zout 2,2 g Scan de QR-code om naar het recept te gaan

BEREIDEN 1. Pureer de sjalot met het citroengras, de gember, knoflook, garnalenpasta en rode peper tot een pasta (boemboe). 2. Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de kip in 10-12 minuten goudbruin en gaar. Bestrooi met zout en peper en snijd

640 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 56 g, eiwit 33 g, vezels 3 g, zout 1,8 g 110 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl

10 | 2020

BS2010_Indische rijstwafel.indd 147

147

9/4/2020 2:19:02 PM

green mojito & cedarwood

LT0321 wt Adv AXE Wild Boodschappen.indd 1

Fresh bergamot & Pink Pepper

21-08-20 08:54

S I NC E 1979

Duo Penotti is bereid met de allerbeste, natuurlijke ingrediĂŤnten. Zonder kleurstof en conserveermiddel. Dat maakt Duo Penotti onweerstaanbaar lekker! Adv-Bols-Vodka-Superunie-185x125mm-toprint.pdf

Halve advertenties.indd 149

19/08/20

duopenottioriginal #wearepenotti

10:09

06-09-20 12:39

IJsthee. Maar natuurlijk wel van ĂŠchte thee.

100% gerecycled plastic* Fuze Tea is een drank op basis van getrokken thee en vruchtensap uit concentraat, (met kruidenextract), met suikers en zoetstof. ÂŠ 2020 FUZE TEA is a registered trademark of DP Beverages. *Behalve dop en etiket.

46300.FT Adv Boodschappen 185x125mm v1.indd 1

Halve advertenties.indd 150

17-08-20 12:33

06-09-20 12:40

* Voorwaarden en prijzen op

Ad_2_BS-10_185x125mm_Spin-de-Fles_Slimpie2020.indd 1

SLIMPIE.NL 24-08-2020 13:01

GA OOK VOOR 100% HYGIÃ&#x2039;NE IN JE HELE HUIS MET GLORIX!

Halve advertenties.indd 151

06-09-20 12:40

Shopping Ontdek deze (nieuwe) producten nu in je supermarkt!

Lekker veel

KOKOS OP BROOD Kokosbrood, wie is er niet mee opgegroeid? Handige voorgesneden plakken kokosbeleg in de leukste kleuren en lekkerste smaken! Voor een snel belegde boterham zonder gesmeer en gekruimel. Ervaar dezelfde klassieke kokosbroodsmaak maar nu zonder toegevoegde suiker en dus zonder schuldgevoel! Natuurlijk wél met 100% smaak en extra veel vezels. Zodat je onbezorgd kan genieten van dit heerlijke broodbeleg. Houd de website www.kokosbrood.nl in de gaten voor nieuwe varianten. Je vindt kokosbrood in het schap zoet broodbeleg.

DROP

Drop is bijzonder populair in Nederland. Wij eten met z’n allen circa 32 miljoen kilo drop per jaar. Dit is bijna 2 kilo per persoon, drop is daarmee de populairste snoepsoort in Nederland. Wist je dat Harlekijntjes Zachte Zoete Drop in Nederland meer gegeten wordt dan welke andere dropsoort dan ook? Proef ook eens onze andere varianten, bijvoorbeeld Harlekijntjes zachte honing drop.

MINT OF FRUIT Natuurlijk ken je onze vertrouwde rollen van Mentos al. Deze handige 5-packs zijn ideaal voor thuis of onderweg zodat je altijd een rolletje Mentos op voorraad hebt. Kies je voor een verfrissende Mentos Mint of fleur je je dag liever op met onze Mentos Fruit rollen, bestaande uit de mix van aardbei, sinaasappel en citroen? En als je toch vijf rollen hebt, deel ze dan lekker uit aan familie, vrienden of collega’s. Samen genieten, zo smaken ze nog beter.

152 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Shopping.indd 152

9/4/2020 12:16:07 PM

PASTA MET PEULVRUCHTEN Probeer nu de nieuwe Honig peulvruchten pasta’s: Linzen Penne, Gele Erwten Macaroni en Kikkererwten Fusilli. Deze Fusilli, Penne en Macaroni zijn voor de helft gemaakt van peulvruchten en daarmee een bron van eiwitten! De pasta’s lijken in smaak en textuur erg op een gewone pasta. Hiermee zet je een lekker en vertrouwd Honig pastagerecht op tafel.

ZO ZACHT Werther’s Soft Caramel zijn zachte en romige toffees met de authentieke caramelsmaak van Werther’s Original. Laat ze smelten op je tong en geniet keer op keer van deze kleine geluksmomenten! De snoepjes van Werther’s Original worden al meer dan 100 jaar bereid volgens een authentiek recept, met veel liefde en zorg én met de beste ingrediënten.

TRAKTATIE Heerlijk smullen met de Frisia® Party Mallows. Een grote zak gevuld met de overheerlijke Frisia spekkenmix, een traktatie met de enige echte Frisia roomvanille smaak. Lekker voor jezelf, maar nog leuker om te delen! Met Frisia Party Mallows wordt elk kinderfeestje zonder twijfel een succes! Traktatietip: prik om en om een feestspek en een stukje fruit aan een spiesje. Met de juiste mix van fruit zien de spiesjes er geweldig uit!

UNIEKE SMAAK Wist je dat Croky, in 1984, als eerste ooit chips op de markt heeft gebracht met bolognesesmaak? En ook de andere varianten, Croky Paprika en Croky Naturel, blijven met hun karaktervolle smaak uniek in het chipsassortiment. Daarom staat Croky al meer dan 50 jaar voor die heerlijke, knapperige aardappelchips! 10 | 2020

BS2010_Shopping.indd 153

153

9/4/2020 12:16:24 PM

Je wrap wordt blij met

Halve advertenties.indd 154

erbij!

06-09-20 12:40

Een lekker en verantwoord tussendoortje voor onderweg

PURE EN NATU URLIJKE INGREDIÃ&#x2039;NTEN

BB154-008236-00 Adv Boodschappen 210x280_V2.indd 1

21/08/2020 10:10

PR O B E E R O O K E E N S D E Z E R EC E PT E N VA N O N Z E A DVE RT E E R D E R S

Aziatisch rijstpannetje met gekruide stukjes

f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 1 bakje Valess gekruide stukjes Asian Style • 250 g witte rijst • 2 eetl. olijfolie • 1 teentje knoflook, fijngehakt • 3 cm verse gember, geschild en fijngehakt • 1 rode ui, gesnipperd • ½ rode paprika, in stukjes • ½ gele paprika, in stukjes • handje taugé • 150 g sugarsnaps • 4 eetl. ketjap manis • 1 rode peper, in ringetjes

BEREIDEN 1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 2. Verhit de olijfolie in een wok. Bak hierin de Valess stukjes om en om in 5 minuten goudbruin. Neem ze uit de pan en bewaar op een bord. 3. Fruit vervolgens in dezelfde olie de knoflook, gember en ui in 2 minuten glazig. Voeg de paprika, taugé en sugarsnaps toe en bak 5 minuten al omscheppend mee, tot de groenten zacht zijn. 4. Voeg de rijst en de ketjap toe en bak deze al roerend mee tot het geheel warm is en alle ingrediënten gemengd zijn. Breng op smaak met zout en de rode peper. 5. Schep de nasi op een bord en voeg de lekkere Aziatische stukjes toe aan het gerecht. Tip Lekker met satésaus en cassave kroepoek.

LEKKER AZIATISCH Maak nu jouw favoriete Aziatische gerecht extra lekker met de Valess gekruide stukjes Asian Style. Lekker bij nasi of jouw lievelingsrijstgerecht.

Noedels met wokgroenten in kerrie-kokossaus

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 4 eetl. sesamzaad • 1 blik kokosmelk • 2 eetl. kerriepoeder • 1 teentje knoflook, geperst • 4 eieren • 600 g oosterse wokgroenten • 1 broccoli, in kleine roosjes • 300 g Sum&Sam Chinese eiermie • 2 lente-/bosuitjes, in dunne ringen

BEREIDEN 1. Rooster het sesamzaad licht in een droge, hete

koekenpan en houd apart. Verhit een wok op middelhoge stand en voeg de kokosmelk, 100 ml water, kerriepoeder en knoflook toe. 2. Breng op smaak met zout en peper en laat 5 minuten pruttelen. Kook intussen de eieren in 6 minuten halfzacht. 3. Voeg de wokgroenten en broccoli toe aan de wok en laat nog 7 minuten pruttelen. Bereid intussen de eiermie. 4. Laat de eieren schrikken onder koud water en pel ze. Serveer de noedels met de saus met groenten en een halfzacht ei. Bestrooi met de bosui en sesamzaad.

HEERLIJK PUUR Sum&Sam eiermie wordt gemaakt van tarwemeel en scharreleieren, zonder verdere toevoegingen. Heerlijk puur en te gebruiken bij diverse gerechten.

10 | 2020

BS2010_Receptsponsoring.indd 157

157

9/4/2020 12:23:30 PM

Nieuw Maxi ROLLEN groot lang

Duurt langer Smart & Sustainable MEER papier MINDER verpakking Milieuvriendelijker

Halve advertenties.indd 159

06-09-20 12:40

Loving Blends is niet alleen goed voor je haar, maar ook voor de wereld waarin we leven! Natuurlijke ingrediĂŤnten

Duurzame winning

100% recyclebare flessen

Dierproefvrij*

*Sinds 1989 zet Garnier zich in voor een wereld zonder dierproeven.

6947845_Superunie Magazine Loving Blends_210x280mm.indd 1

17/06/2020 14:56

SPANNING

RACE WAGENTJE

Zweedse puzzel

NAALDBOOM Breng de letters uit de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk. FRANSE BADPLAATS

OPMERKING DUW

SLECHTHORENDE

BEZOEK

Breng de 1 letters uit de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van KLAPde oplossingsbalk.

WERKTUIG

BOUWSTIJL

GELIJKE STAND

BOERDERIJ

DORHEID

HORIZON KLEINE VONK

GRAVIN VAN HOLLAND

LIDWOORD

SPANNING

DEEL V.E. OPERA

FRANSE BADPLAATS

RACE WAGENTJE

KEURINGSINSTITUUT

NAALDBOOM OPMERKING

3 PL. IN OEKRAÏNE

SPORTVAARTUIGJE

BOUWSTIJL

8 DAMP DORHEID

1 KLAP

• per briefkaart naar: Boodschappen puzzel AZIAT. RIJST- 2227 Postbus GERECHT 1200 CE Hilversum

LIDWOORD

DEEL V.E. OPERA

KEURINGSINSTITUUT

KLAPPER

PL. IN O.VLAANDEREN

AZIAT. RIJSTGERECHT

PL. IN O.VLAANDEREN

POLITIEKE PARTIJ

AREND VOOR EEN APPEL EN EEN EI

AREND

6 1

PLANT

MUZIEKGEZELSCHAP

GRAVIN VAN HOLLAND

• via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m)

De winnaars zijn inmiddels door de redactie persoonlijk op de hoogte gesteld.

RIV. IN ITALIË

DAMP

POLITIEKE PARTIJ De oplossing van de puzzel in Boodschappen 8 was:

PL. IN OEKRAÏNE

PERSOONLIJK VNW.

POOLBEWONER

MEDEMENS

ONDERWIJS

GEEF DE OPLOSSING VOOR PLANT MUZIEK26 OKTOBER DOOR: GEZELSCHAP • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nlKLAPPER

SPORT- VERWONDING VAARTUIGJE

PUZZEL

ZWEEDSE PUZZEL

TORENOMLOOP

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

Compact en veelzijdig

Win een Kenwood Foodprocessor t.w.v. € 249,T

KAN

O V Eop Neen A A compacte, S T E Maak Dkans maar veelzijdige foodprocessor R I T S E R K I M L E S T Emet N S ingebouwde I E van Kenwood weegschaal. N I C E O P M S G O T I E K R O O K

T D O R L E N G O M G K A N S G

Z E T S T C E I E P R A M E R A S I P A V I S I T E

gadogado

BS2010_Puzzel.indd 161

S N A A E R E N S O P K R A D A N O N O R K T E D E L

E S K I M O K E M A

H T E I M E S O K D E E L S T S E A R

E P A D A D Om hetMmakkelijker teE G R A N O N K E L maken en K A M om E R Oruimte R K E S in T de N A S I T E M S E keuken S Gte P besparen, A D E L A Aheeft R deze foodprocessor één gadogado aandrijfpunt voor zowel de mengkom als de blender. Wat deze foodprocessor nog bijzonderder (én handig) maakt is dat deze beschikt over een ingebouwde weegschaal. Je kunt zo direct de ingrediënten in de kom wegen, zo bespaar je tijd en voorkom je extra afwas. Ideaal!

Bijzonderheden De Foodprocessor Multipro Classic FDM791 heeft een: • ruime 3-liter mengkom • 5 snij-/raspschijven • deegmes • metalen dubbele garde • roestvrijstalen snijmes • citruspers • 0,5-liter mini-kom, perfect om kleine hoeveelheden te hakken • 1,5 liter ThermoResist blender, voor het bereiden van ijskoude smoothies of hete soepen zonder kans op breuk van het glas Geef je oplossing door en maak 4x kans op deze prijs!

10 | 2020

161

9/4/2020 12:26:44 PM

Luca

PAGT20027-01 Adv Boodschappen DEF.indd 1

Lila

Ashley

11-08-2020 11:43

Dag nare geuren. Hallo NIEUWE SILAN Met Odor Neutralization Technology Bestrijd nare geuren die in je kleding willen trekken

koken voor elke dag Poké bowl met zalm en avocado if

Koreaans gehakt met paksoi

Aziatische kipburger met ovenfriet

Zoete chiligarnalen met broccoli ifh

Noedels met soja-paddenstoelen en ei afh Kokos-limoensoep ah Snelle pad thai afh

Kikkererwten pasanda ah

Indiase gefrituurde bloemkool a

Sambal goreng tempé met boontjes en gele rijst af Zoete-aardappelsoep met noedels a Hurry curry ah

26 27 33 34 34 35 36 37

Geroosterde pompoensaté met limoenhoning en sesam a

Gevulde pompoen met hoisin-gehakt

Indiase pompoencurry h

Oosterse pompoenomelet if

Pompoenspread met koriander a

47 47

Salade van geroosterde pompoen met sugarsnaps en pindadressing ah

Pompoenstamp met paksoi en speklapjes f Pompoenwrap f

48 49 50

Lichte pompoensoep met tomaat, sambal-olie en cashewnoten af

Currynoedels met biefstuk en aubergine

Noedels met crispy tofu en Chinese kool a

Groentebami met gebakken ei a

Noedels met kip in romige pindasaus h

Noedelsalade met garnalen en mango if

Pho met knapperige spekreepjes en paksoi f Thaise kokossoep met paddenstoelen afh Chinese tomatensoep met tofu afh Kip congee h

Eierbloemsoep ifh

Indiase mulligatawny soep ah Koreaanse mosselsoep ifh

60 61 62 63 68 69 70 71 72 73

Groenteomelet met garnalen en gember-tomatensaus ih

Javaanse gehaktrol met zoetzure komkommer

Gemarmerde eieren met ketjap-sambaldip a

Aziatische eiersoep met paksoi en koriander a

Groenteroerbak met gepocheerde koenjit-eieren afh

Balinese eieren met nasi a

Oosterse linzenschotel met eieren a

84 85 85

Japanse kleefrijst met zoete ham en bimi f

Oosterse kip-kerrie rijstschotel

Rijstschotel met spek en garnalen if

Gebakken rijst met bosui, shiitake en pinda a

164 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2010_Index.indd 164

9/4/2020 12:26:33 PM

RECEPTENINDEX

VE R K L A R I N G VA N D E T E K E N S

a i f h

Recepten zonder vlees of vis

Alle recepten uit dit nummer vind je op boodschappen.nl

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten Recepten die binnen 20 minuten op tafel staan Hoofdgerechten die niet meer dan 500 kcal per persoon bevatten

weekend koken

feest koken Garnalensaté met chilisaus i f

141

Roze mini poké bowl i

106

Pekingkip met kruidige wortelsaus

106

Zeevruchtencurry met naan i

107

Sajoer boontjes met kokos af

142

Biko met kokosijs

107

Gestoomde groenteloempia’s met chilidip

144

Indiase korma currypasta af

112

Vega-saté met gebakken uitjes en sesam af

144

Rode Thaise currypasta if Gele Thaise currypasta a f

Indiase tikka masala currypasta af Groene Thaise currypasta if

Temaki sushi met pikante garnaal i Loempia’s met zalm en bosui i

Gestoomde makreelpakketjes met kleefrijst i

Atjar met bloemkool, wortel en taugé a

145

113

Saté babi met pindasaus

146

113

Sambal met pinda’s af

146

113

Gado gado met pindadressing a

146

119

Rendang

147

121

Nasi goreng compleet

147

122 123

Mandarijn-panna cotta met kokos

130

Aziatische fruitsalade met limoen en munt f

131

Sticky rijst met steranijs, perzik en pinda’s f

132

Mango-citroengrassorbet met sesamkaramel

132

Gefrituurde bananenkussentjes met roomijs

133

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE

WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

142

112

Chinese-koolpakketjes met visgehakt i

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

Kipsaté met cashewnotensaus f

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR

BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

10 | 2020

BS2010_Index.indd 165

165

9/4/2020 12:26:40 PM

GEEF BACTERIËN EN VIRUSSEN GEEN KANS! WAS JE HANDEN! Met antibacteriële werking

STAPPENPLAN HANDEN WASSEN:

Maak je handen nat met water en neem voldoende zeep voor handen en polsen.

Wrijf je handpalmen tegen elkaar.

CPC20647-PALM-UNICURA-ADV-BOODSCHAPPEN-P2.indd 1

Wrijf je handpalm over de rug van je hand met je vingers in elkaar.

Wrijf je handpalmen en je vingers in elkaar.

Wrijf je duim, vingertoppen en pols in je handpalm.

Spoel je handen en polsen af onder de kraan en droog zorgvuldig af met een papieren handdoek.

12-08-20 16:33

Volgende keer Dit vind je de volgende keer allemaal in Boodschappen!

FEEL

GOOD FOOD

• Start met een goed ontbijt • Uit het seizoen: grapefruit • Supergroentes • Heerlijke herfstsalades

Vanaf 29 oktober in je supermarkt 10 | 2020

BS2010_Volgende keer.indd 167

167

9/4/2020 2:36:57 PM