Boodschappen 11 - 2020 by Boodschappen

KICKSTART JE DAG

Met een warm (!) ontbijt SUPERGROENTES! WE

LATTE

OOK IN DE HERFST: HEERLIJKE MAALTIJDSALADES

Feel good food Gezond, vol energie en allemaal even lekker

NUMMER 11 | NOVEMBER 2020

BS2011_Cover.indd 1

10/2/2020 2:20:29 PM

Inhoud NOVEMBER 2020

koken voor elke dag

KOKEN VOOR ELKE DAG

Do it yourself De lekkerste basics om helemaal zelf te maken.

Supergroentes Uit het seizoen, dus vol vitamines!

Lekker koken zonder vlees deel 7: tofu en tempé.

Uit het seizoen: grapefruit Weer eens wat anders, die sappige en friszure grapefruit.

Hartig ontbijtje Ga voor een warme start van de dag.

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR:

weekend koken

WEEKEND KOKEN

KOKEN VOOR ELKE DAG

Lekker, snel & makkelijk Dit zijn de recepten voor doordeweeks die het kookpanel voor je testte.

104

Receptverhaal Voorpret voor Sint.

114

Latte 4x koffie met melk.

NOG MEER KOOKINSPIRATIE ONLINE Uitgebladerd in dit nummer? Volg Boodschappen dan snel op Facebook en Instagram (@boodschappenmagazine) voor meer receptinspiratie, pin je favoriete recepten op Pinterest en bekijk de kookvideo’s op YouTube.

Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 6000 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij! 6

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Inhoud.indd 6

02-10-20 14:57

OP DE COVER American pancakes met doperwten en bieslookboter

Zilveren korrel Lekker variëren met zilvervliesrijst.

zie pagina 52

feest koken

Lekker gezond

Herfstsalades Zo gaat de zon vanzelf weer stralen.

FEEST KOKEN

Zodra de blaadjes van de bomen vallen en het weer vroeg donker is, verlang ik naar kruidnoten en comfortfood. Hoewel het waarschijnlijk verstandiger is om nog even te blijven genieten van salades en ander gezonds.

139

Zorgeloos bakken De lekkerste baksels voor iedereen.

130

Wijn & spijs Ontdek de keuken van Zuid-Afrika.

121

Dat smakelijk en gezond ook heel goed samen kunnen gaan, bewijst deze editie van Boodschappen. Met al ons ‘feel good food’ blijf je ook in de herfst lekker fit. Sowieso al belangrijk, maar zeker dit jaar. Daarom start ik de dag met een warm ontbijt, zoals de hash browns van zoete aardappel (pag. 51), hoewel ik de grapefruit brûlée (pag. 39) ook wil proberen. Op drukke doordeweekse dagen ga ik voor de recepten met supergroentes (pag. 73). Die zijn nu in het seizoen, dus nu op hun allerlekkerst! En die herfstsalades (pag. 93) zijn me al helemaal op het lijf geschreven! Herfst betekent voor mij ook dat ik graag weer wat langer in de keuken sta. Bijvoorbeeld voor het zelf maken van appelmoes en diverse specerijenmengsels (pag. 60). En november is natuurlijk dé perfecte maand voor het bakken van taarten, cake en koekjes (pag. 139). Misschien iets minder gezond, maar het scheelt dat ik deze maand ook jarig ben. Genoeg reden om alles lekker uit te delen dus! Veel lees- en kookplezier gewenst namens het hele Boodschappen-team

Menu van de maand Alle gangen komen uit een warm badje.

Verder in dit nummer

12 Nieuws & trends 151 Puzzel 154 Receptenindex 156 Volgende keer

Michelle van Halder Culinair redacteur

11 | 2020

BS2011_Inhoud.indd 7

10/2/2020 3:00:57 PM

chilled Christmas coffee. From Starbucks. In a festive red cup. Like a Christmas gift.

coffee

Starbucks red cup boodschappen.indd 1

09/09/2020 10:41

Vrij van vlees, vol van smaak. Lekker voor elke snacker! Mmm... van Mora & De Vegetarische Slager

11620 MORA Adv Vegetarische Snacks_Boodschappen 210x280mm_v1.indd 1

29-09-2020 17:06

VERDRAAID LEKKERE YOGHURT

R o m ig e G r ie k s e s t ij l y o g h u r t

M e t s a u s , s t u k je f r u it & c h o c o la d es lo s je s d o o r d e yoghurt geroerd

eI d e r h a p j e is anders

Nieuws& trends Elke maand vind je hier de leukste nieuwtjes, trends en handige tips. Zo blijf je helemaal op de hoogte over eten en koken.

OPROEP:

TREND: IN HET ROZE

KOOKPANEL

Bietensap voor de kleur, rozemarijn voor de smaak en tomaatjes of geroosterde biet om het af te maken. De nieuwste trend op bakgebied is een roze focaccia. Probeer het zelf of bak eens deze foccacia met roze salami en rozemarijn. Het recept vind je op boodschappen.nl

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

NOOT

OP JE BROOD

Lekker hoor pindakaas, maar er zijn meer noten onder de zon. Ook van walnoten, pecannoten en hazelnoten kun je een heerlijk broodbeleg maken. Schep je favoriete noten in een keukenmachine en maal tot je een smeuïge pasta hebt. Dat is alles! Voeg een scheutje plantaardige olie toe als de pasta te droog is. 12

GESPOT OP #BOODSCHAPPENMAGAZINE

Het Boodschappen kookpanel (zie vanaf pag. 21) test onze makkelijke en snelle recepten. Lijkt het jou ook leuk om elke maand thuis een doordeweeks recept voor Boodschappen te koken en hierover je mening te geven? Geef je dan op! Of je nu kookt voor het hele gezin, met z’n tweeën eet of een maaltijd maakt voor jezelf: mail je motivatie en een (portret)foto naar redactie@boodschappen.nl o.v.v. Kookpanel en wie weet maak jij binnenkort deel uit van ons nieuwe kookpanel.

@leesfoodplace kookt graag uit Boodschappen een maakte onder andere deze pulled chicken met rijst en boontjes. Zelf doen? Het recept vind je op boodschappen.nl

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Nieuws en trends.indd 12

10/6/2020 12:24:36 PM

KOOKBOEK V/D MAAND VEGA VOOR KIDS Als kookfanaat en sporter weet Shane Kluivert dat maaltijden lekker én gezond moeten zijn. In dit nieuwe kookboek deelt hij 40 vega recepten waarmee hij je stap voor stap de lekkerste vegetarische gerechten leert maken. Voor alle jonge chefs, flexitariërs, sporters en papa’s en mama’s.

Voeg twee klassiekers samen en er ontstaat zomaar iets bijzonders. Dit zijn de nieuwkomers op bakgebied:

Vega met Shane | Shane Kluivert € 21,99 | ISBN 9789021578743 | Kosmos Uitgevers

Wil jij het kookboek van de maand winnen? Stel ons dan een vraag of stuur je supertip naar redactie@boodschappen.nl Of maak een recept uit Boodschappen en tag ons op Instagram via #boodschappenmagazine

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

ONWEERSTAANBARE

IN W OKBOEK

KO VAN DE MAAND

TOP

kEQ

COMBI’S

1 2 3

Downie: donut + brownie Brookie: brownie + cookie Duffin: donut + muffin

Scan de QR code voor nog meer bakrecepten

3 dagen uitwaaien in heerlijk Zeeland! Ontdek Zeeland! Prachtige bossen, heuvelachtige duinlandschappen, stranden en pittoreske dorpjes wisselen elkaar af in deze authentieke kustprovincie. En in zo’n dorpje wacht jou een warm welkom in een luxe 4-sterrenhotel waar je van top tot teen in de watten wordt gelegd. GRAND HOTEL TER DUIN Het hotel is prachtig gelegen aan de voet van de Zeepeduinen. Vanuit het hotel loop je zo naar het gezellige centrum van Burgh-Haamstede. Onderweg geniet je van het adembenemende uitzicht over het omringde natuurgebied. Liever uitgebreid winkelen? Breng dan een bezoek aan het nabijgelegen Veere, Zierikzee of Middelburg.

VANA F

€ 99, P. P.

3-DAAGS ARRANGEMENT • welkomstdrankje • 2x overnachting • 2x uitgebreid ontbijtbuffet • 1x 3-gangen welkomstdiner • late check-out tot 12.00 uur (o.b.v. beschikbaarheid) • Feel Happy Moment • gebruik wellnessfaciliteiten (binnenzwembad, sauna & fitness) • gratis wifi PRIJS Adviesprijs: vanaf € 179,- p.p. Boodschappen lezersprijs: vanaf € 99,- p.p. Bij aankomst op vrijdag en zaterdag € 109,- p.p.

RESERVEREN EN INFORMATIE: Deze voordeelactie is exclusief te boeken bij Goedverblijf.nl via www.goedverblijf. nl/boodschappen1120 of telefonisch op 085-489 90 19 o.v.v. reisnummer boodschappen1120. Looptijd t/m 30 april 2021. Genoemde prijzen zijn excl. verblijfsbelasting à € 2,80 p.p.p.n. en € 9,50 reserveringskosten per boeking.

Goedverblijf.nl 11 | 2020

BS2011_Nieuws en trends.indd 13

10/2/2020 12:33:52 PM

VLAAMSE STOOF MET SPECULAAS EN FRIETEN

TOP

TIJD VOOR

SPECULAAS SPAANSE POMPOENSOEP MET CHORIZO EN SPECULAASCROUTONS

KRUIDIGE APPELSPECULAASCRUMBLE

AAN HET SPIT

Het wereldberoemde restaurant Noma in Kopenhagen begon ermee en ook topchef Ottolenghi heeft ’m op de kaart van zijn nieuwste restaurant in Londen staan: ‘shoarma’ gemaakt van knolselderij. De groente wordt in flinterdunne plakken gesneden, gekruid en langzaam geroosterd aan het spit. Het resultaat is onweerstaanbaar: zoet, gekaramelliseerd en bomvol smaak.

‘‘

HAPPINESS IS TO HAVE

GOOD FOOD

LEZERSTIP PERFECTE CROISSANT

Scan de QR code voor nog meer sintrecepten

KNOL

’’

Het zondagse croissantje sneed ik altijd open met een mes, met een geplette croissant als gevolg. Met de keukenschaar openknippen gaat veel beter! Saskia Velzeboer

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Nieuws en trends.indd 14

10/2/2020 12:34:07 PM

PASTA

Room, boter, kaas, nog meer kaas… Romige pasta’s mogen weer! Op Instagram kun je niet om de comfy pastagerechten heen en ze passen ook helemaal bij deze tijd van het jaar. Laat je op boodschappen.nl inspireren door klassiekers als mac & cheese en pasta carbonara.

A WINN

K KOO K BOE

NIEUWS & TRENDS

COMFORT

LEZERSVRAAG WELKE OLIE KIES IK?

In veel recepten wordt er gebakken in zonnebloemolie. Wat is het voordeel hiervan ten opzichte van olijfolie? Ik gebruik namelijk veel olijfolie in de keuken.

José Elferink-Elschot

Olijfolie bevat veel onverzadigde vetten en geeft smaak aan je gerechten. Maar de neutrale zonnebloemolie kun je verhitten tot hogere temperaturen, ideaal voor roerbakken of frituren. Het ligt dus maar net aan het soort recept welke olie daar het beste bij past.

Heb jij ook een vraag aan de redactie? Of heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Stuur dan een berichtje naar redactie@boodschappen.nl of reageer via onze socials.

Ontdek Groningen

VANA F

€ 42, P. P.

Groningen is rebels. Anders dan anders. Dat zie je aan markante plekken als het Groninger Museum en het Forum. Maar ook aan de achterkant van de stad, in verborgen achterafjes, is de eigenzinnigheid goed zichtbaar. Ondernemers die je keer op keer weten te verrassen. Vrije geesten die hun eigen gang gaan. Hier kan dat, kom zelf maar kijken.

Foto: Siese Veenstra

Foto: Deon Prins

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Scan de QR code voor nog meer pasta’s

k E Q

THE ROLLING STONES UNZIPPED Ontmoet The Rolling Stones in het Groninger Museum. Het gebouw op zich is al reden voor een bezoek. De creativiteit spat hier van de muren. De expositie ‘The Rolling Stones Unzipped’ geeft je een indrukwekkend kijkje achter de schermen van de band (14 november t/m 28 februari 2021).

2- TOT 4-DAAGS ARRANGEMENT • 1 tot 3 nachten • dagelijks uitgebreid ontbijt • vanaf € 42,- p.p

DWAAL ROND IN HET FORUM De beste manier om het multifunctionele Forum te verkennen is binnen te lopen en je te laten verrassen door het imposante pand en de programmering. Nu onder meer te zien: de internationale expositie ‘The Art of Aardman’ (t/m 9 mei 2021).

BOODSCHAPPENLEZERS EXTRA’S • € 3,- korting op entreeticket expositie ‘The Art of Aardman’ • gratis stadsgids

11 | 2020

BS2011_Nieuws en trends.indd 15

MEER INFORMATIE Deze aanbieding is geldig t/m 28 februari 2021. Voor meer info, voorwaarden en om te boeken, ga je naar www.voordeeluitjes.nl/groningen of bel 0900-6677788 (€ 0,25 cpm). De vermelde prijzen zijn excl. administratiekosten (1-3 personen € 14,50, 4+ personen € 24,50 per boeking) en stads- en toeristenbelasting. 15

10/2/2020 12:34:23 PM

36274_Pickwick_Delicious_Adv_BS_v1.indd 1

15-09-20 14:45

Ontdek samen de pure smaken van Bonbébé biologisch

Groeien doe je hapje voor hapje Leren eten is echt een avontuur. Voor je kindje, omdat het voor het eerst allerlei smaken proeft. Voor jou, omdat je zeker wilt weten dat je baby alle voedingsstoffen krijgt die er nodig zijn om te groeien. Bij Bonbébé begrijpen we dit. En daarom zijn onze 100% biologische maaltijdpotjes, volledig afgestemd op de leeftijd van je kindje en gemaakt zonder kunstmatige toevoegingen. En reken maar dat je dat proeft: het onafhankelijke Testpanel heeft onze maaltijdpotjes met een 8.2 gemiddeld beoordeeld!

SUB_056_01_Adv_Boodschappen_210x280.indd 1

28-09-20 13:49

EINDELIJK! BELEGEN KAAS MET KARAKTER -PROEF â&#x20AC;&#x2122;M NU-

koken voor elke dag

LEKKER & SNEL

Doordeweeks wil je een lekkere maaltijd voor het hele gezin op tafel zetten, maar dan het liefst wel een beetje snel en niet al te ingewikkeld. Met deze recepten komt dat helemaal goed, want de meeste gerechten staan binnen een half uur op tafel.

11 | 2020

BS2011_Page divider DDW.indd 19

10/6/2020 3:45:33 PM

Uw vertouwde hero fruitontbijt wordt tegenwoordig gemaakt door de sapmakers van coolbest. Coolbest fruitontbijt is nog steeds dezelfde heerlijke voedzame ontbijtdrank. vol fruit en met vezels. zo begin je de dag lekker en fruitig!

RIE201533_D03_Coolbest_Ad_210x280_001 1

23/09/2020 11:46

koken voor elke dag

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

MakkelÄłk &

Op drukke, doordeweekse dagen heb je vaak geen zin of tijd om uitgebreid te koken, maar je wilt natuurlijk wel iets lekkers voor jezelf of het hele gezin bereiden. Met deze 6 lekker makkelijke en snelle recepten komt dat sowieso goed: het Boodschappen-kookpanel testte ze alvast voor je! Bekijk het panel ook op boodschappen.nl/kookpanel

Check de kookvideoâ&#x20AC;&#x2122;s van deze gerechten op boodschappen.nl/videos

snel 11 | 2020

BS2011_Kookpanel.indd 21

10/2/2020 12:43:30 PM

koken voor elke dag

Visstoofpotje met dragon

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 2 eetl. boter • 500 g krieltjes, koelvers • 1 prei, in dunne ringen • 2 wortels, in plakjes • 50 ml witte wijn • 100 ml kookroom • ½ visbouillonblokje • 1 eetl. gedroogde dragon • 200 g kabeljauwfilet • 100 g roze garnalen

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

BEREIDEN 1. Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan en bak de krieltjes in circa 15 minuten goudbruin en knapperig. Schep regelmatig om. 2. Verhit intussen de overige boter in een hapjespan met deksel en bak de prei en wortel circa 5 minuten. Blus af met de wijn. Voeg de room toe, verkruimel het bouillonblokje erover en voeg de dragon toe. Leg de kabeljauw en garnalen in de pan en laat 7 minuten afgedekt stoven. 3. Serveer de vis met de saus bij de krieltjes. Tip Voeg een extra scheutje bouillon toe in plaats van wijn. voedingswaarde per persoon

645 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 59 g, eiwit 36 g, vezels 11 g, zout 2,5 g 100 g groente p.p.

Annie 67 jaar getrouwd, moeder van 2 kinderen en oma van 4 kleinkinderen Receptbeoordeling: ★★★ Ook als je niet zo’n liefhebber van garnalen bent, is dit recept erg lekker. Aan de smaak van de dragon moest ik een beetje wennen, het maakt dit gerecht wel anders dan anders.

“Dragon geeft de stoof een bijzondere smaak” Tip van Annie: Ik heb wat meer kabeljauw toegevoegd en maar de helft van de garnalen. .

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Kookpanel.indd 22

10/2/2020 12:43:43 PM

Linzenstoof met zalm

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 3 eetl. olijfolie + extra om te besprenkelen • 2 teentjes knoflook, geperst • 1 rode ui, in halve ringen • 1 eetl. komijnpoeder • 1 aubergine, in blokjes • 800 g (blik) bruine linzen, uitgelekt • 250 g cherry-/kerstomaatjes • 4 eetl. Griekse yoghurt • 10 g platte peterselie, fijngehakt • 4 warmgerookte zalmfilets

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

“Heerlijk als het buiten koud is”

BEREIDEN 1. Verhit de olie in een stoofpan en bak hierin de knoflook, ui en komijn 2 minuten. Voeg de aubergine toe en bak circa 5 minuten mee. 2. Voeg de linzen en tomaatjes toe en laat nog 10 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. 3. Verdeel de linzenstoof over diepe borden of kommen en schep een lepel yoghurt erop. Leg de zalm erop, bestrooi met de peterselie en besprenkel met extra olijfolie.

Jessie 35 jaar samenwonend en moeder van 2 kinderen (4 en 1) Receptbeoordeling: ★★★ Ik houd echt van zo’n stoof, zeker als het buiten koud is. Die warmgerookte zalm erbij was ook superlekker, die geeft al zo veel smaak. De volgende keer voeg ik denk ik nog wat koriander toe. Tip van Jessie: Serveer de stoof met naanbrood, lekker om te dippen.

Tip Warmgerookte zalmfilets zijn al voorgegaard en hebben een heerlijke, rokerige smaak. Je kunt ook gewone zalmfilets gebruiken. Gril deze dan in circa 8 minuten rondom gaar en goudbruin, terwijl de linzenstoof staat te pruttelen. voedingswaarde per persoon

525 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 34 g, eiwit 38 g, vezels 9 g, zout 2,3 g 135 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

11 | 2020

BS2011_Kookpanel.indd 23

10/2/2020 12:43:58 PM

koken voor elke dag

Mac & cheese met bloemkoolsaus Annabel 34 jaar getrouwd en moeder van 2 kinderen (5 en 3) Receptbeoordeling: ★★★ Voor de topping heb ik panko gebruikt, grof Japans paneermeel. Dit was erg lekker in combinatie met de kaas! De spekjes waren voor ons onmisbaar in dit gerecht en geven veel smaak. We hebben de pasta geserveerd met wat chilisaus en ketchup.

“De spekjes maken het helemaal af” Tip van Annabel: Voeg voor extra smaak een bouillonblokje toe aan de saus.

CA. 20 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

• 700 g bloemkool, in roosjes • 300 g macaroni (grande) • 250 g spekblokjes • 1 teentje knoflook, fijngehakt • 100 ml melk • 2 eetl. gedroogde rozemarijn • 150 g belegen kaas, geraspt • 2 eetl. broodkruim of paneermeel • blender of staafmixer • ovenschaal, ingevet

BEREIDEN 1. Verwarm de ovengrill voor. Kook de bloemkool in circa 15 minuten gaar in water met zout. Kook intussen de macaroni. 2. Bak de spekblokjes goudbruin en knapperig in een droge, hete koekenpan. Pureer in een blender of met een staafmixer de helft van de bloemkool, de knoflook, melk, rozemarijn en de helft van de kaas tot een gladde saus. Breng op smaak met flink wat zout en peper. 3. Schep de macaroni in de ovenschaal en verdeel de spekblokjes en overige bloemkool erover. Schenk de bloemkoolsaus erover en roer door. Bestrooi met de overige kaas en het broodkruim en zet de schaal circa 15 minuten onder de hete grill, tot de kaas goudbruin is. Tip Liever zonder vlees? Vervang het spek dan door gehakte walnoten. voedingswaarde per persoon

625 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 63 g, eiwit 32 g, vezels 6 g, zout 3 g 140 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Kookpanel.indd 24

10/2/2020 12:44:17 PM

“Zo lekker, die jus erbij”

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 1 PERSOON e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 250 g kruimige aardappels, geschild en in stukken • 150 g spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd • 2 eetl. boter • 1 sjalot, in halve ringen • 1 kleine rookworst, in plakjes • 50 ml melk • 1 theel. mosterd

BEREIDEN 1. Kook de aardappels in circa 15 minuten gaar in water met zout. Voeg de laatste 10 minuten van de kooktijd de spruitjes toe. 2. Verhit de helft van de boter in een koekenpan en fruit hierin de sjalot 1 minuut. Voeg de rookworst toe en bak deze in circa 5 minuten goudbruin. 3. Giet de aardappels en spruitjes af en stamp met de overige boter en melk tot een grove stamppot. Breng op smaak met zout en peper. Schep de knapperige rookworst uit de pan en schep op een bord. 4. Voeg de mosterd en 1 eetlepel water toe aan de pan en roer tot een jus. Serveer de spruitjesstamppot met de gebakken rookworst en de jus. voedingswaarde per persoon

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

Spruitjesstamppot met gebakken rookworst

800 kcal, vet 54 g (waarvan verzadigd 27 g), koolhydraten 51 g, eiwit 24 g, vezels 9 g, zout 2,4 g 155 g groente p.p. Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Erica 35 jaar single Receptbeoordeling: ★★★★ Wat een goede combinatie met de mosterdjus. Ook de knapperige rookworst was een succes, deze smaakt ook erg lekker bij bijvoorbeeld andijviestamppot. De sjalotjes heb ik tijdens het bakken van de worst even uit de pan geschept. Tip van Erica: De volgende keer maak ik een extra portie van de jus, er mag van mij meer bij!

11 | 2020

BS2011_Kookpanel.indd 25

10/6/2020 1:26:44 PM

koken voor elke dag

Paddenstoelenpasteitjes met rijst

CA. 25 MINUTEN

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 50 g boter • 1 ui, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, geperst • 3 eetl. rodewijnazijn • 40 g bloem • 250 ml paddenstoelenbouillon, warm • 300 g zilvervliesrijst • 4 pasteibakjes • 150 g veldsla • 2 eetl. olijfolie • 400 g gemengde paddenstoelen, grof gesneden

• 125 g crème fraîche • 10 g bieslook, fijngehakt

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Verhit de boter in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook circa 2 minuten. Blus af met 1 eetlepel azijn. Voeg vervolgens de bloem toe en laat deze 2 minuten garen op een lage stand. Schenk langzaam de warme bouillon erbij en

roer tot er een gladde, gebonden saus ontstaat. 2. Kook de rijst. Snijd het deksel van de pasteibakjes en bak bakjes en deksels samen in circa 10 minuten knapperig in de oven. Besprenkel de veldsla met de olijfolie, overige azijn, zout en peper. 3. Voeg de paddenstoelen toe aan de ragout en gaar 5 minuten mee. Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met de bieslook, zout en peper. Schep de

paddenstoelenragout in en naast de pasteibakjes. Serveer met de rijst en sla. voedingswaarde per persoon

780 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 85 g, eiwit 15 g, vezels 7 g, zout 1 g 135 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

“Een lekker traditioneel gerecht”

Lennaart 41 jaar getrouwd en vader van 2 kinderen (11 en 8) Receptbeoordeling: ★★★ Dit recept laat goed zien hoe makkelijk het is om ragout een keer helemaal zelf te maken, zonder uit een pakje of blikje te koken. Er is voldoende saus, dus ook lekker om nog een keer wat brood in te dippen. Tip van Lennaart: Voeg voor vleeseters nog wat blokjes gebakken kipfilet toe.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Kookpanel.indd 26

10/2/2020 12:44:53 PM

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 1 PERSOON e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 100 g kruimige aardappels, geschild en in stukken • 350 ml groentebouillon • 1 kleine broccoli, in roosjes • 1 ciabattabroodje • 1 eetl. olijfolie • 1 teentje knoflook, gehalveerd • 50 g brie of blauwe kaas

B O O D S C H A P P E N KO O K PA N E L

Romige broccolisoep met kaascrostini

Eveline 29 jaar single Receptbeoordeling: ★★★ Ik houd van soep. Zeker in deze tijd van het jaar vind ik het heerlijk om zo’n grote pan vol te maken. De crostini met brie was ook erg lekker erbij. Tip van Eveline: Ik had nog wat gerookte zalm in de koelkast liggen, die heb ik extra toegevoegd.

“Een soep is altijd makkelijk en zo klaar”

• staafmixer

BEREIDEN 1. Verwarm de ovengrill voor. Kook de aardappels in circa 15 minuten gaar in de bouillon. Voeg de laatste 10 minuten van de kooktijd de broccoli toe. 2. Snijd intussen de ciabatta in de lengte open en besprenkel met olijfolie. Wrijf vervolgens met een half teentje knoflook stevig over de binnenkant van het broodje. Leg de kaas erop en zet onder de grill totdat de kaas gesmolten is. 3. Pers de overige knoflook en voeg toe aan de soep. Pureer met een staafmixer tot een romige soep. Voeg eventueel wat extra water toe als de soep te dik is en breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep met de kaascrostini. voedingswaarde per persoon

570 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 44 g, eiwit 23 g, vezels 10 g, zout 4,4 g 250 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ snel

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

11 | 2020

BS2011_Kookpanel.indd 27

10/6/2020 1:27:14 PM

, VeRrAS MEt ENCHILADA S

Enchilada met wortel en kip 4 PORTIES / BEREIDINGSTIJD: 30 MIN

P.P. 200g wortels 270 g GROENT E 200g knolselderij 250g kip 200g mais 1 el olie 1 zakje Santa Maria Enchilada Seasoning mix 1 potje Santa Maria Chunky Wrap Salsa Mild 1 verpakking Santa Maria Tortilla Corn & wheat 100g geraspte kaas 50g pompoenpitten TopPings & bijgerechten 2 avocado’s 100g gemengde sla 100g radijs 1. 2. 3. 4.

Verwarm de oven voor op 220˚C. Schil en rasp de wortels en de knolselderij. Snijd de kip in kleine blokjes. Meng de salsa met de Enchilada Seasoning mix in een kom. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en doe er de olie en de kippenblokjes in. 5. Laat de kip mooi bruin bakken, voeg de wortels en knolselderij toe en zet het vuur lager. Voeg de mais en de helft van het kruidenmengsel toe. 6. Laat ongeveer 10 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn geworden en de kip mooi gaar is. Laat afkoelen. 7. Verdeel de vulling over de wraps en rol ze op. 8. Leg de opgerolde wraps in een ovenschaal en bedek met de rest van het kruidenmengsel. Bestrooi met de kaas en de pompoenpitten. 9. Bak de enchilada’s 5-8 minuten in de oven tot ze mooi gekleurd zijn. 10. Snijd de radijsjes in dunne plakjes en de avocado’s in kleine blokjes. 11. Serveer de enchilada’s met de blokjes avocado, sla en plakjes radijs. Tips Liever vega? Vervang dan de kip door champignons. Gebruik een half zakje enchilada seasoning mix als je niet van pittig houdt.

Met de Tex Mex-keuken kan je eindeloos variëren. Of je nu druk bent of juist alle tijd hebt om te koken, voor iedere dag van de week is er een heerlijk gerecht. Zin in een verrassend Tex Mex ovengerecht boordevol groenten? Probeer dan deze enchilada’s met wortel, mais, knolselderij en kip. Ontdek meer recepten en informatie over onze producten op www.santamariaworld.nl of @santamarianl

EVEN LEKKER TOT RUST KOMEN omen met een lekker Na een lange dag even bijk gember of frisse glas thee met verse munt, akelijk maakt, zijn citroen. Wat het extra sm ikerklontjes van de nieuwe Fairtrade Rietsu kermelasse zorgt Van Gilse. De bruine rietsui volle smaak. voor een warme kleur en een kilodoos, De kleine klontjes zitten in Gilse die vindt je alleen bij Van Fairtrade/ en herken je ook aan het Max Havelaar Keurmerk.

ten: vangilse.nl Voor inspiratie en recep se.nl of facebook.com/VanGil

!! UW EW NINEIU

Tagliatelle met Paturain Cuisine, gerookte zalm en verse spinazie 15 min 4 personen Makkelijk Ingrediënten: • 1 kuipje Paturain Cuisine (185g) • gerookte zalm 300g • verse spinazie 400g • tagliatelle 400g • 2 soeplepels olijfolie • Peper en zout 1. Kook de tagliatelle « al dente » (10 min.) in gezouten water. 2. Warm de olijfolie op in een grote pan (of wok) en voeg geleidelijk aan de spinazie toe. Warm deze op tot de spinazie zacht is. Voeg de Paturain Cuisine toe en meng op laag vuur om tot een romige saus te komen. 3. Neem van het vuur en voeg de uitgelekte tagliatelle en de gerookte zalm toe. Meng goed en kruid eventueel bij. Dien warm op. Tip: als u de voorkeur geeft aan een meer vloeibare saus, voegt u enkele lepels kookwater van de pasta toe.

Meer info? Kijk op ilovecheese.nl

SAVE 0691-20-Paturain_ads_210x280V_NL_01.indd 1

18/09/20 09:28

koken voor elke dag

Lekker TIPS & TRICKS

vlees

zonder

DEEL 7

TOFU EN TEMPÉ

In deze serie leren we je elke maand alle ins en outs over koken zonder vlees. Wanneer je het vlees weglaat, kun je dit omruilen voor een vleesvervanger. Je hebt dan onder andere de keuze uit tofu en tempé, twee vleesvervangers op basis van soja. TOFU SLOPPY JOE Z I E PA G I N A 3 4

11 | 2020

BS2011_Koken zonder vlees.indd 31

10/2/2020 2:05:54 PM

koken voor elke dag

TempĂŠ gefermenteerde sojabonen

Vetarm Populair in de Indonesische keuken

Eet niet rauw

Rijk aan eiwit, vezels, vitamine B en mineralen

Ook bekend als tempeh

Tofu DUURZAME KEUZE Kies bij een vegetarisch eetpatroon in plaats van vlees voor soja, eieren, peulvruchten en noten. Volop in ontwikkeling is het gebruik van zeewier, algen, insecten en kweekvlees. Hierbij spelen gezondheidsaspecten naast dierenwelzijn en milieu een steeds grotere rol. Een verantwoorde vegetarische maaltijd bestaat voor meer dan 12% van de energie uit eiwit (1 gram eiwit = 4 kcal). Ook voldoende ijzer, vitamine B1 en B12 zijn nodig

BAK TOFU KROKANT EN GOUDBRUIN VOOR HET LEKKERSTE RESULTAAT!

wanneer je geen vlees eet.

WIT BLOK Sojadrank is de melkwitte vloeistof met een kaasachtige structuur die ontstaat als je gekookte sojabonen met water maalt, het mengsel kookt en zeeft. Het bevat ongeveer evenveel eiwitten en vetten als koemelk, maar veel minder verzadigd vet en geen lactose. Tofu is de Japanse naam en tahoe de Indonesische naam voor sojadrank die gestremd is tot een stevige massa met calciumzouten. Er zijn allerhande types tofu. Hier vind je het in de supermarkt meestal als een wit blok, verpakt in vocht. Laat voor bereiding goed uitlekken en dep droog. Omdat tofu neutraal van smaak is, is het belangrijk om er zelf smaak aan te geven. Bijvoorbeeld door het te marineren in sojasaus. Snijd daarna in blokjes en bak krokant voor in een noedelgerecht.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Koken zonder vlees.indd 32

10/6/2020 12:38:28 PM

LEKKER ZONDER VLEES

Pot pie met tofu en pompoen CA. 20 MINUTEN

+ 25 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD e ZONDER VLEES OF VIS h SLANK INGREDIËNTEN • 4 eetl. olijfolie • 200 g tofu, in blokjes • 3 theel. komijnpoeder • 3 uien, gesnipperd • 2 stengels bleekselderij, grof gesneden • 2 wortels, in blokjes • 4 teentjes knoflook, geperst • 1 eetl. harissa of sambal • 200 g pompoen, in blokjes • 1 aubergine, in blokjes • 4 eetl. blanke rozijnen • 250 ml groentebouillon • 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid

BEREIDEN 1. Verhit de helft van de olie en bak hierin de tofu goudbruin. Voeg de komijn toe en bak 2 minuten. Neem de tofu uit de pan en houd apart. 2. Voeg de rest van de olie, de ui, bleekselderij en wortel toe aan de pan en bak 3 minuten. Voeg de knoflook, harissa, pompoen en aubergine toe en bak 4 minuten. Voeg de rozijnen en bouillon toe en kook de groente in circa 10 minuten beetgaar. Schep de vulling met de tofu in een ovenschaal. 3. Verwarm de oven voor op 185ºC. Leg de plakjes bladerdeeg net overlappend op elkaar en snijd uit zodat de plak deeg net iets groter is dan de ovenschaal. Leg het deeg op de vulling en duw de randjes een beetje om. Snijd kleine stoomgaatjes in het deeg en bak in de oven in circa 25 minuten goudbruin. voedingswaarde per persoon

E XP E R I M E N T E E R M E T T O F U Tofu krijgt een wat vlezige structuur als je het voor gebruik invriest, weer laat ontdooien, aansnijdt en het vocht eruit drukt. Je kunt 100 gram tofu ook met 150 gram cashewnoten, 1 teentje knoflook, rasp en sap van 1 citroen, zout en peper malen en gebruiken als vegetarische ‘roomsaus’ voor over je pasta.

420 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 37 g, eiwit 12 g, vezels 8 g, zout 1,4 g 250 g groente p.p. Scan de QR-code om naar het recept te gaan

11 | 2020

BS2011_Koken zonder vlees.indd 33

10/6/2020 12:38:32 PM

koken voor elke dag

Tofu sloppy joe

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK INGREDIËNTEN • 200 g tofu • 200 g kastanjechampignons, schoongeveegd • 2 eetl. zonnebloemolie • 2 uien, gesnipperd • 4 teentjes knoflook, geperst • 2 eetl. ketchup • 2 eetl. tomatenpuree • 1 eetl. bruine suiker • 1 eetl. mosterd • 3 eetl. sojasaus • ½ theel. cayennepeper • 1 theel. (gerookt) paprikapoeder • 4 witte (harde) bolletjes • keukenmachine

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

BEREIDEN 1. Maal de tofu en champignons grof in een keukenmachine. Verhit de olie en bak hierin de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de tofu en champignons toe en bak circa 8 minuten op een hoge stand. 2. Voeg de ketchup, tomatenpuree, suiker, mosterd, sojasaus, cayennepeper en paprikapoeder toe. Kook onafgedekt circa 10 minuten, tot de saus is ingedikt. 3. Rooster de bolletjes en snijd ze open. Schep de vulling erop en serveer direct. Lekker met veldsla en wortel. voedingswaarde per persoon

290 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 32 g, eiwit 14 g, vezels 5 g, zout 2 g 70 g groente p.p. Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Koken zonder vlees.indd 34

10/6/2020 12:38:46 PM

LEKKER ZONDER VLEES

Flammkuchen met tempé en champignons CA. 20 MINUTEN + 10 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN

• 4 eetl. zonnebloemolie • 250 g tempé, in reepjes • 150 g champignons, in plakjes • 2 rode uien, gesnipperd • 2 teentjes knoflook, geperst • 2 eetl. ketjap • ½ rode peper, fijngehakt • 375 g bloem • 400 g crème fraîche • 4 eetl. koriander, fijngehakt • bakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. Verhit 3 eetlepels olie en bak hierin de tempé en champignons in circa 10 minuten goudbruin. Voeg de ui en knoflook toe en bak 2 minuten. Voeg de ketjap en rode peper toe en bak 1 minuut. 2. Verwarm de oven voor op 220ºC. Meng de bloem met de rest van de olie en 225 ml lauwwarm water. Kneed in 3 minuten tot een glad deeg. Snijd het deeg doormidden en rol beide stukken deeg uit tot circa 2 millimeter dik op de bakplaat. 3. Bestrijk beide flammkuchen met de crème fraîche en beleg met de tempé en champignons. Bak in de oven in circa 10 minuten goudbruin. Bestrooi met de koriander en serveer direct.

Tofu milanese met krieltjes en salsa verde

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 325 g tofu • 4 eetl. sojasaus • 70 g bloem • 2 eieren, losgeklopt • 3 teentjes knoflook, geperst • 2 theel. mosterdpoeder • 150 g broodkruim of paneermeel • 4 eetl. olijfolie • 600 g krieltjes, koelvers • 2 bosjes basilicum • 3 eetl. kappertjes • sap van ½ citroen

BEREIDEN 1. Snijd het blok tofu eerst doormidden in de lengte en daarna in de breedte. Giet 1 eetlepel sojasaus over elk plakje.

2. Zet 3 borden klaar: een bord met de bloem, een bord met het ei en 1 teentje knoflook en een bord met het broodkruim met mosterdpoeder. Doop de plakken tofu eerst in de bloem en bedek goed met een dunne laag. Doop vervolgens in het ei en daarna in het broodkruim. Bedek goed. 3. Verhit de olie en bak hierin de gepaneerde tofu aan beide kanten krokant en goudbruin. Stoom of kook de krieltjes gaar. 4. Pureer de rest van de knoflook met de basilicum, kappertjes en het citroensap. Serveer de tofu met de krieltjes en salsa verde. Lekker met een groene salade. voedingswaarde per persoon

570 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 69 g, eiwit 25 g, vezels 7 g, zout 3,2 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

voedingswaarde per persoon

845 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 77 g, eiwit 27 g, vezels 10 g, zout 0,4 g 65 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA

of ga naar boodschappen.nl/ koken-zonder-vlees

Kies als je overschakelt naar een volledig vegetarisch eetpatroon de juiste voedingsmiddelen en voedingsstoffen, eventueel aangevuld met supplementen. Vraag bij gebruik van medicijnen of ziekte advies aan een arts of diëtist.

11 | 2020

BS2011_Koken zonder vlees.indd 35

10/6/2020 12:38:55 PM

Uitdelen doe je met...

leKkere & gezoNde vIsgerEchten In eeN ogeNblik op tafEl.

heB je Al eeN b Gewor Pen oP liK on NieuwE verPak zE kiNg?

Pastasalade met tonijn voor je gezin of een mediterrane pita met sardines voor jezelf? CreĂŤer in een handomdraai uiteenlopende visgerechten van over de hele wereld, gewoon gezellig thuis met onze heerlijke vis in blik. Hoe verruim jij je blik vanavond? Voor inspirerende recepten, kijk hier: www.princes.eu Een gevarieerde, evenwichtige voeding en gezonde levensstijl zijn belangrijk. Princes Tonijn & Sardines zijn (van nature) eiwitrijk. Eiwitten dragen bij aan een groei van de spiermassa.

20090037_PRINCES_FOODS_1/1_ADV_BS_11_V2.indd 1

10/09/2020 12:53

koken voor elke dag

Grapefruit UIT HET SEIZOEN

Vol vitaminen, heel erg lekker en weer eens wat anders: de sappige, friszure grapefruit! Deze citrusvrucht is een echte eyecatcher in je salade of dessert door de opvallende rood-roze kleur. Eet dus eens wat vaker een grapefruit. Hier vind je alle inspiratie én informatie die je nodig hebt.

De grapefruit is ontstaan door een kruising van een sinaasappel en een pompelmoes. Toen werd hij ook wel ‘forbidden fruit’ genoemd. Er gaan verschillende verhalen rond waar de grapefruit voor het eerst voorkwam. Een van die verhalen is dat een zekere Captain Shaddock pompelmoeszaadjes naar Jamaica bracht, hoewel de grapefruit waarschijnlijk is ontstaan als een natuurlijke combinatie van twee planten. Leuk om te weten: pas vanaf het begin van de twintigste eeuw werd de vrucht echt gegeten. Daarvoor werd hij alleen als sierplant gebruikt!

De grapefruit staat bekend om zijn iets bittere smaak. Maar laat je daardoor absoluut niet uit het veld slaan. De vrucht is namelijk érg gezond en grapefruits met roodroze vruchtvlees zijn iets zoeter dan de gele exemplaren. Strooi in plaats van suiker ook eens wat zout erop om de zoete smaak te versterken. En als je hem combineert met zoetige ingrediënten, bijvoorbeeld in een taart, kun je er zelfs zoetekauwen voor wakker maken. Door de rood-roze kleur steelt de grapefruit echt de show op je bord. Daar word je toch blij van?

BITTER? WELNEE!

‘‘

SAPPIG, FRISZUUR ÉN GEZOND!

’’

ENERGIEBOOSTER

Herfstdipje? Grapefruits zijn echte vitaminebommetjes. Ze bevatten veel voedingsvezels en vitamines. De grapefruit bevat de meeste vitaminen van alle citrusvruchten, vooral vitamine C. Daarnaast zijn ze ook nog eens rijk aan kalium. Pas wel op met medicijngebruik: grapefruits kunnen de werking van sommige geneesmiddelen beïnvloeden.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_AGF grapefruit.indd 38

10/2/2020 12:30:10 PM

ZO BEWAAR

JE 'M

Bewaar een grapefruit in de fruitschaal of op een koele plek van maximaal 15ºC. Liever niet in de koelkast, dan kleuren ze bruin. Grapefruits blijven tot wel twee weken goed. Je weet dat de grapefruit niet meer goed is als de vrucht uitgedroogd of beschimmeld is.

Dit zit er in Per 100 gram grapefruit

HOE GROEIT EEN GRAPEFRUIT?

Een grapefruit groeit aan een plant die wel vijf tot zes meter hoog kan worden. Grapefruits groeien in bosjes bij elkaar, net als druiven. Grapefruits worden in de open lucht gekweekt in gebieden waar het in de winter niet vriest, bijvoorbeeld in MiddenAmerika, Israël, China, Zuid-Afrika en Mexico. Maar ook dichter bij huis groeien grapefruits, zoals in Spanje.

Echt waar

kcal vet waarvan verzadigd: eiwit koolhydraten waarvan suikers: vezels magnesium kalium calcium fosfor

37 0g 0g 0,9 g 6,6 g 6,6 g 1,4 g 10 mg 165 mg 21 mg 15 mg

vitamine C

40 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

HOE ZWAARDER DE GRAPEFRUIT, HOE SAPPIGER!

Grapefruit brûlée

Verwarm de ovengrill voor. Halveer 1 grapefruit en snijd met een scherp mesje de partjes los, zonder ze eruit te halen. Bestrooi met 1 eetlepel (riet)suiker en zet onder de grill tot de suiker gesmolten en goudbruin is. Serveer met een schep yoghurt en een handje knapperige granola.

ROZE

pronkstuk Kies grapefruits die zwaar aanvoelen voor het meeste sap. Verder is het belangrijk dat de schil niet ruw aanvoelt: dit kan wijzen op droge partjes vruchtvlees. En dat wil je natuurlijk niet! Kies daarom het liefst voor een stevige grapefruit met een glanzende schil.

11 | 2020

BS2011_AGF grapefruit.indd 39

10/2/2020 12:30:22 PM

koken voor elke dag

In partjes HOE SCHIL JE EEN GRAPEFRUIT ZONDER AL TE VEEL GEDOE?

1 Het makkelijkst is om eerst de bovenkant en de onderkant eraf te snijden.

2 Snijd vervolgens de schil rondom dik eraf. De partjes worden hierdoor goed zichtbaar.

IN HET ROOD

De grapefruit was niet altijd zo mooi rood-roze vanbinnen. In 1929 werd er in het Amerikaanse Texas een afwijkende grapefruit gevonden met rood vruchtvlees, de ‘ruby red’. Daarna werden nieuwe soorten ontwikkeld met die mooie kleur. 40

3 Snijd met een scherp mesje de partjes eruit, langs de rand van de witte vliesjes.

BITTERZOET Grapefruit margarita Maak de rand van een cocktailglas vochtig door deze over de binnenkant van ½ grapefruit te draaien. Strooi wat zout op een schaaltje en draai het glas door het zout zodat er een zoutrandje ontstaat. Laat even drogen. Pers ½ grapefruit uit in een glas of cocktailshaker. Voeg 30 ml tequila, 15 ml sinaasappellikeur en 10 ml suikersiroop toe. Roer of schud goed en schenk de drank in het cocktailglas. Serveer met een ijsblokje en garneer met een schijfje grapefruit.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_AGF grapefruit.indd 40

10/2/2020 12:30:29 PM

UIT HET SEIZOEN

Grapefruit-meringue pie CA. 30 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD + 3 UUR KOELEN

Wist je dat er ook witte grapefruits bestaan? Deze zijn wat bitterder van smaak

b GEBAK d VOOR 8 PERSONEN e UITDAGEND INGREDIËNTEN

• 125 g boter • 175 g tarwebiscuits • rasp en sap van 1 grote grapefruit • 1 blikje gecondenseerde melk • 4 eieren, gesplitst • 30 g poedersuiker • 150 g suiker • keukenmachine • taartvorm van 24 cm Ø, ingevet • evt. suikerthermometer • evt. gasbrandertje

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Smelt de boter in een steelpan. Maal de biscuits fijn in de keukenmachine en meng de gesmolten boter erdoor. Verdeel dit mengsel over de bodem van de taartvorm en maak een opstaande rand van 2 cm. Druk het deeg aan. 2. Verwarm 1 theelepel grapefruitrasp, het grapefruitsap, de gecondenseerde melk en de eidooiers in een steelpan al roerend tot een egaal mengsel. Laat op een lage stand al roerend 3 minuten inkoken. Schenk over de taartbodem en bak de taart circa 20 minuten in de oven. Laat in 2 uur helemaal afkoelen. 3. Klop de eiwitten met de poedersuiker stijf. Smelt de suiker in 5 eetlepels water in een steelpan op een lage stand. Verhit de suikersiroop tot hij licht van kleur is en er belletjes aan het oppervlak verschijnen (circa 120ºC). 4. Verwarm de ovengrill voor. Schenk de hete suikersiroop al kloppend langs de rand van de kom bij het eiwit. Blijf circa 5 minuten kloppen tot het eiwitschuim is afgekoeld tot kamertemperatuur. Verdeel het schuim in pieken over de taart en zet onder de grill tot het schuim aan de bovenkant goudbruin kleurt of gebruik een gasbrandertje. Zet de taart nog minimaal 1 uur in de koelkast. Scan de QR-code om naar het recept te gaan

voedingswaarde per persoon

520 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 67 g, eiwit 10 g, vezels 1 g, zout 0,5 g

11 | 2020

BS2011_AGF grapefruit.indd 41

10/2/2020 12:30:34 PM

koken voor elke dag

Grapefruitpudding met pistache

CA. 15 MINUTEN + 4,5 UUR KOELEN

INGREDIËNTEN • 3 blaadjes gelatine • 3 eetl. suiker • 1 zakje vanillesuiker • 300 ml slagroom • rasp en sap van 1 grote grapefruit • 25 g pistachenoten • 25 g witte chocolade • puddingvorm van 0,5-1 liter of eenpersoons schaaltjes

b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

BEREIDEN 1. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Verwarm intussen de suiker, vanillesuiker en 100 ml slagroom in een steelpan op een lage stand. Breng de room tegen de kook aan en neem van de warmtebron. Knijp de gelatine uit en roer door de warme room. 2. Zet de pan in een ovenschaal met een laagje koud water, zodat de room snel afkoelt tot kamertemperatuur. Voeg het grapefruitsap en 1 theelepel

van de rasp toe en laat verder afkoelen tot een lobbig mengsel. Roer regelmatig door. 3. Klop de overige slagroom stijf. Schep voorzichtig de grapefruitroom door de slagroom. Spoel de puddingvorm om met koud water. Schep het mengsel in de vorm of in schaaltjes en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. 4. Rooster de pistachenoten in een droge, hete koekenpan en hak ze fijn. Schaaf de chocolade in krullen. Houd de puddingvorm vlak voor serveren kort in warm water. Keer de

pudding om op een bord en dep eventueel vocht weg met keukenpapier. Bestrooi met de pistachenootjes en chocoladekrullen. voedingswaarde per persoon

385 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 19 g, eiwit 5 g, vezels 1 g, zout 0,1 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_AGF grapefruit.indd 42

10/2/2020 12:30:38 PM

Zalmcarpaccio

grapefruit

met grapefruitdressing

Je kunt grapefruits gebruiken in zoete recepten, bijvoorbeeld bij het ontbijt met granola of als garnering op een taart, maar je kunt ze ook prima verwerken in hartige recepten. Wat dacht je van grapefruit in een curry? Ook doen ze het erg goed in combinatie met vis. Zoetekauwen én fans van hartig kunnen dus allebei hun hart ophalen.

Verdeel 75 gram rucola en 200 gram gerookte zalm over een schaal. Klop een dressing van 2 eetlepels grapefruitsap, 1 eetlepel rodewijnazijn en 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Snijd ½ rode ui in ringen en voeg deze toe aan de dressing. Laat 5 minuten staan. Snijd ½ grapefruit in dunne partjes en leg deze op de zalm. Bestrooi met dille. Besprenkel met de dressing en serveer direct.

UIT HET SEIZOEN

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Een echte eyecatcher op je bord! BITTERZOET Grapefruitmarmelade met vanille Schil 2 grapefruits en 2 sinaasappels met een dunschiller en snijd de schilletjes in zo dun mogelijke reepjes. Breng 500 ml water met 200 gram suiker aan de kook en voeg de schilletjes toe. Kook 25 minuten op middelhoge stand. Giet door een zeef en bewaar de schilletjes. Snijd de witte schil en het witte vlies van het vruchtvlees van het citrusfruit. Snijd het vruchtvlees in stukjes en meng met 400 gram geleisuiker en het merg van 1 vanillestokje. Breng aan de kook en laat op een lage stand circa 15 minuten pruttelen. Pureer met een staafmixer. Zet een zeef op een pan en giet de vruchtenpuree in de zeef. Druk met een lepel zo veel mogelijk vocht en vruchtvlees door de zeef. Roer de schilletjes door de vruchtenpuree. Breng nog enkele minuten aan de kook en schenk de marmelade in brandschone (jam)potten. Draai de deksels erop en zet 5 minuten ondersteboven. Laat daarna verder afkoelen.

11 | 2020

BS2011_AGF grapefruit.indd 43

10/2/2020 12:30:44 PM

koken voor elke dag

Gele curry met grapefruit en kip

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 300 g rijst • 1 eetl. zonnebloemolie • 2 teentjes knoflook, geperst • 1 bakje gele currypasta • 400 g kipfilet, in blokjes • 400 ml kokosmelk • 200 g peultjes • 1 paksoi, in reepjes • 2 grapefruits, in partjes • 50 g cashewnoten, grof gehakt • 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

BEREIDEN 1. Kook de rijst. Verhit intussen de olie in een wok of hapjespan en bak hierin de knoflook en currypasta circa 1 minuut. Voeg de kipfilet toe en bak in 5 minuten rondom goudbruin. 2. Voeg de kokosmelk, peultjes en paksoi toe en laat nog 5 minuten pruttelen. Verdeel de rijst over kommen of borden en schep de curry erop. Verdeel de grapefruit, cashewnoten en bosui erover en serveer direct. voedingswaarde per persoon

670 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 76 g, eiwit 36 g, vezels 9 g, zout 1 g 140 g groente p.p.

HET ZIT IN D E FA M I L I E Vaak worden de grapefruit, pompelmoes en pomelo met elkaar verward. Logisch, want het zijn allemaal citrusvruchten. We zetten de verschillen voor je op een rijtje: • Pompelmoes: de ‘voorouder’ van de grapefruit en de pomelo. Deze grote vrucht kan wel een doorsnede van 30 cm hebben! Hij heeft een dikke schil, wit of roze vruchtvlees en smaakt erg bitter. • Grapefruit: een kruising tussen een pompelmoes en een sinaasappel met een doorsnede van 10-18 cm. Met een dunne schil, geel tot roze vruchtvlees en friszuur van maak. • Pomelo: kruising tussen een pompelmoes en een grapefruit met een gladde en witgele schil. De pomelo varieert in grootte van 10-30 cm doorsnede en heeft een licht bittere smaak.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_AGF grapefruit.indd 44

10/6/2020 12:45:07 PM

f CA. 15 MINUTEN b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS

UIT HET SEIZOEN

Rivierkreeftjescocktail met grapefruit en venkel

INGREDIËNTEN • 2 grapefruits • ½ venkelknol + loof apart • 2 eetl. olijfolie • 75 g veldsla • 200 g rivierkreeftjes • 2 eetl. mayonaise • evt. 1 theel. hete pepersaus • 4 (cocktail)glazen

BEREIDEN 1. Halveer de grapefruits en snijd met een scherp mes de partjes vruchtvlees los van de vliesjes. Vang het sap op en houd het vruchtvlees apart. Knijp de rest van het sap uit de grapefruits. 2. Schaaf de venkel in flinterdunne plakken en voeg toe aan al het grapefruitsap. Besprenkel met de olijfolie en een snuf zout en laat 5 minuten marineren. 3. Verdeel de sla over de glazen en druk licht aan. Schep de grapefruit, gemarineerde venkel en rivierkreeftjes erop. Meng de mayonaise met 1 eetlepel van de overgebleven grapefruitmarinade en de pepersaus. Sprenkel de saus over de rivierkreeftjes, garneer met venkelloof en serveer direct. voedingswaarde per persoon

180 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 6 g, eiwit 9 g, vezels 2 g, zout 0,7 g 35 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA Scan de QR-code om naar het recept te gaan

of ga naar boodschappen.nl/grapefruit

11 | 2020

BS2011_AGF grapefruit.indd 45

10/2/2020 12:30:59 PM

Tonĳnburger

van de grill 4 personen

Variatietietip:

30 minuten

hoofdgerecht

Dit heb je nodig: 2 blikjes John West Tonĳnmoot in olĳfolie, 50 g rode ui, 50 g champignons, 50 g augurk, 80 g havermout, 2 tl sambal, 2 tl ras el hanout kruiden én 2 el chiazaad.

OoK HeErLiJk MeT ZaLm De perfecte topping:

ZeLfGeMaAkTe GuAcAmOlE

Zo maak je het: • Kneed de tonĳnmoot met alle (ﬁjngesneden) ingrediënten samen in een kom; • Verdeel de mix al knĳpend in 4 platte burgers; • Laat de burgers (afgedekt) een nachtje in de koelkast staan; • Grill de burgers 2 minuten per kant tot ze mooi goudbruin zĳn • Eet smakelĳk!

Met John West Tonĳnmoot in olĳfolie maak je de lekkerste gerechten. Wat dacht je van deze zelfgemaakte tonĳnburger van sportchef Erik? Lekker én gezond!

20JOH.006-boodschappen-210x280mm-v5.indd 2

29-09-2020 13:57

FeEl GoOd FoOd VoOr HeT HeLe GeZiN

Als er een gerecht is dat altĳd kan, dan is het pasta! Relaxte moeder Elsbeth geeft je pasta-inspiratie waar heel het gezin gek op is. “Stiekem zouden we hier elke avond wel pasta willen eten, maar dan het liefst een gezonde variant. De lievelingspasta van Teun is fusilli met tonĳn, avocado en snoeptomaatjes. Dit recept is niet alleen superlekker en gezond, maar staat ook nog eens binnen 20 minuten op tafel.’’ Kĳk voor dit recept en de tonĳnburger op john-west.nl

20JOH.006-boodschappen-210x280mm-v5.indd 3

29-09-2020 13:57

ZONDER DIERLIJKE GEL ATINE

#letermaareensop

Katja_StillendeMutter_210x280_Boodschappen_PSRlwcPLUS.indd 1

24.09.20 14:29

UUT GRUNN This Genever is not for export

Hooghoudt Jonge Dubbele Graanjenever

koken voor elke dag

Hartige EEN

START

Start je dag goed, probeer eens een ander soort ontbijtje. Want zoâ&#x20AC;&#x2122;n stevige en warme maaltijd in de ochtend geeft je direct lekker veel energie.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Warm-hartig ontbijt.indd 50

10/2/2020 2:07:48 PM

Hash browns van zoete aardappel met avocado en ei

f CA. 15 MINUTEN b ONTBIJT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 4 zoete aardappels, geschild • 5 eieren • ½ theel. cayennepeper • 1 theel. komijnzaad of -poeder • 3 eetl. zonnebloemolie • 2 avocado’s

BEREIDEN 1. Rasp de zoete aardappels. Meng met een snuf zout en laat 5 minuten staan. Klop 1 ei los. Knijp de aardappelrasp uit en meng met de cayennepeper, komijn en het losgeklopte ei. 2. Verhit de olie en bak hierin kleine, dunne pannenkoekjes van het aardappelmengsel. Bak aan beide kanten goudbruin. 3. Kook intussen de overige eieren in 6 minuten halfzacht. Snijd het vruchtvlees van de avocado’s in plakjes. Serveer de hash browns met de avocado en een eitje erop. voedingswaarde per persoon

420 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 23 g, eiwit 10 g, vezels 6 g, zout 0,3 g 90 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

ZO KLAAR Deze uitgebreide ontbijtrecepten zien eruit alsof je een tijdje in de keuken moet staan, niets is minder waar. Ze zijn allemaal binnen een kwartier klaar! Misschien niet zo handig wanneer je de trein moet halen, maar op iets minder stressvolle ochtenden moet het lukken. En anders wacht je gewoon tot in het weekend.

11 | 2020

BS2011_Warm-hartig ontbijt.indd 51

10/2/2020 2:07:57 PM

koken voor elke dag

American pancakes met doperwten en bieslookboter

f CA. 10 MINUTEN b ONTBIJT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 125 g bloem • 2 theel. bakpoeder • 1 ei • 130 ml karnemelk • 200 g diepvriesdoperwten, ontdooid • 1 bosje bieslook, in ringetjes • 3 eetl. zonnebloemolie • 50 g boter

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

BEREIDEN 1. Meng de bloem met het bakpoeder en 1 theelepel zout. Voeg het ei en de karnemelk toe en klop tot een glad beslag. Voeg de doperwten en de helft van de bieslook toe en meng grof. 2. Verhit de olie en bak hierin steeds een paar eetlepels van het beslag. Bak de pannenkoekjes aan beide kanten in circa 2 minuten goudbruin. 3. Klop intussen de boter los met de rest van de bieslook. Leg de pancakes op een stapeltje op een bord en serveer met de boter.

NO MORE SNACK ATTACK! Het is even een stap wanneer je yoghurt met muesli of een boterham met kaas gewend bent. Maar wanneer je de dag start met zo’n warm en hartig ontbijtje is je buik voor de komende uren wel gevuld. Ook is een warme maaltijd voor je maag ’s ochtends makkelijker om te verteren. Bovendien heb je zo minder snel trek in iets lekkers bij de koffie of een ander ongezond tussendoortje.

voedingswaarde per persoon

345 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 31 g, eiwit 10 g, vezels 4 g, zout 0,1 g 50 g groente p.p.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Warm-hartig ontbijt.indd 52

10/2/2020 2:08:04 PM

ONTBIJT

Soufflé-omelet met paddenstoelen

CA. 15 MINUTEN

b ONTBIJT d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN • 3 eieren, gesplitst • 4 eetl. boter • 150 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd • 2 eetl. wittewijnazijn • 4 eetl. crème fraîche • 1 bosje basilicum

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

BEREIDEN 1. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Smelt de helft van de boter in een pan en bak hierin de paddenstoelen circa 5 minuten op een hoge stand. Voeg de azijn, crème fraîche en basilicumblaadjes toe. Schep in een kom en houd apart. 2. Veeg de pan schoon en smelt de rest van de boter in de pan. Klop de eidooiers voorzichtig door de eiwitten.

Giet het mengsel in de pan en laat 4 minuten garen. 3. Lepel de vulling erop en vouw de soufflé-omelet dubbel. Leg de omelet op een bord en serveer direct. Lekker met tomaatjes en extra basilicum. voedingswaarde per persoon

430 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 6 g, eiwit 13 g, vezels 2 g, zout 0,3 g 20 g groente p.p.

11 | 2020

BS2011_Warm-hartig ontbijt.indd 53

10/2/2020 2:08:13 PM

koken voor elke dag

Taquitos met roomkaas en gerookte zalm

CA. 10 MINUTEN

b ONTBIJT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

INGREDIËNTEN • 2 eetl. zonnebloemolie • 8 eieren, losgeklopt • 4 tortillawraps • 200 g roomkaas • 200 g gerookte zalm • 1 rode ui, in halve ringen • 3 eetl. kappertjes • 2 eetl. citroensap • 40 g rucola

BEREIDEN 1. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan. Giet een kwart van de geklutste eieren in de pan. Leg 1 tortillawrap erop en bak een paar minuten, tot de eieren gaar zijn. Draai de tortilla om, bak nog een halve minuut en leg vervolgens op een bord. 2. Bestrijk met een kwart

van de roomkaas en beleg met een kwart van de zalm, ui, kappertjes, citroensap en rucola. Rol op. Herhaal met de rest van de ingrediënten. voedingswaarde per persoon

690 kcal, vet 41 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 41 g, eiwit 37 g, vezels 3 g, zout 4,5 g 35 g groente p.p.

HARTIG?

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

In Nederland kijken we dan misschien vreemd aan tegen warm (en hartig!) ontbijten, in veel landen is dit heel gebruikelijk. Denk maar aan het klassieke ‘full English breakfast’ met eieren, worstjes, bacon en witte bonen in tomatensaus. Maar ook in Azië, Midden- en ZuidAmerika wordt in veel landen uitgebreid warm ontbeten. Van gebakken rijst en misosoep tot dosa en huevos rancheros.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Warm-hartig ontbijt.indd 54

10/2/2020 2:08:23 PM

f CA. 10 MINUTEN b ONTBIJT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 3 eieren • 400 ml melk • 8 eetl. peterselie, fijngehakt • 1 teentje knoflook, geperst • 8 sneetjes casinobrood • 4 eetl. olijfolie • 1 rode ui, gesnipperd • 3 zongedroogde tomaten, fijngehakt • 250 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd • 2 eetl. balsamicoazijn

BEREIDEN 1. Klop de eieren los met de melk, de helft van de peterselie en de knoflook. Doop de sneetjes brood aan

beide kanten in het mengsel. 2. Verhit de helft van de olie en bak hierin de wentelteefjes aan beide kanten goudbruin. Giet indien nodig de rest van de olie erbij in de pan. Neem de wentelteefjes uit de pan. 3. Voeg de ui, zongedroogde tomaten en kerstomaatjes toe aan het bakvet en bak circa 3 minuten op een hoge stand. Giet de balsamico erbij en bak nog 1 minuut. 4. Leg de wentelteefjes op borden. Schep het tomatenmengsel erop en bestrooi met de rest van de peterselie.

ONTBIJT

Italiaanse wentelteefjes met balsamico-tomaatjes

voedingswaarde per persoon

400 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 42 g, eiwit 17 g, vezels 6 g, zout 1,6 g 75 g groente p.p. Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ ontbijt

11 | 2020

BS2011_Warm-hartig ontbijt.indd 55

10/2/2020 2:08:33 PM

ÂŠMars Nederland B.V. 2020 x63518-minis-sintmaarten-adv-boodschappen-210x280mm.indd 1

15-09-20 10:38

De pizza die rijst in de oven!

Casa di Mama, een authentieke Italiaanse pizza met krokante dunne bodem en een luchtige dikke rand, die thuis rijst in de oven. Buon appetito!

www.oetker.nl

PERFECTE BEREIDING OP:

OET CDM Adv Boodschappen 210x280 WT.indd 1

17-09-2020 11:37

Je vertrouwde kwaliteit bonen, nu in voordeelverpakking 1kg

36275_DE_Bonen_BS_Adv_210x280_v1.indd 1

15-09-20 15:06

N EEN IA I N IJ VERDWLS GLEN FAR A M O O R D

EEN KANZI APPEL IS ZO FRISZOET, SAPPIG EN KNAPPERIG, DAT JE JE 5 MINUTEN MET VAKANTIE WAANT. HEB JE MOOI EVEN TIJD VOOR GLEN FARIA’S GELIJKNAMIGE HIT. BELUISTER ‘M MET DE QR CODE.

koken voor elke dag

Maak het zelf In de supermarkt vind je allerlei producten die je ook heel goed zelf kunt maken. Kost iets meer tijd, maar is superleuk om te doen en vaak nog lekkerder dan het ‘origineel’. Aan de slag!

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_DIY.indd 60

10/2/2020 2:05:34 PM

Kruidenboter Basisrecept kruidenboter

f CA. 10 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 250 g zachte boter • 4 teentjes knoflook, geperst of 2 theel. knoflookpoeder • 1 eetl. bieslook, gehakt • 2 eetl. platte peterselie, gehakt

BEREIDEN Meng de boter met de knoflook, kruiden en wat peper. Gebruik deze kruidenboter direct of bewaar verpakt in folie enkele dagen in de koelkast. voedingswaarde per persoon

465 kcal, vet 51 g (waarvan verzadigd 33 g), koolhydraten 1 g, eiwit 1 g, vezels 0,1 g, zout - g Tips - Vul de groene kruiden aan met kervel, dragon en/of dille. - Lekker bij vlees, kip, vis, stokbrood, groenten zoals doperwten, sperziebonen, tuinbonen of als klontje boter door een stamppot.

IN DE BOTER Naast knoflook en kruiden kun je boter nog veel meer lekkere smaakjes geven: - Sinaasappelboter: voeg 1 eetlepel sinaasappelsap en 1 theelepel sinaasappelrasp toe. - Parmezaanse boter: voeg 1-2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas en zwarte peper toe. - Muntboter: voeg 1 eetlepel citroensap en 1-½ eetlepel gehakte munt toe. - Franse kruidenboter: voeg 1 theelepel gehakte oregano, 1 theelepel gehakte tijm en zwarte peper toe. - Mosterdboter: voeg 1 eetlepel Franse of grove mosterd toe. - Tomatenboter: voeg 2 eetlepels gedroogde tomaten, in stukjes en zwarte peper toe.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

11 | 2020

BS2011_DIY.indd 61

10/2/2020 2:05:37 PM

koken voor elke dag

Piccalilly

Basisrecept piccalilly

f CA. 25 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 600 g gemengde groenten (wortel, bloemkool, pastinaak), in stukjes • 300 ml azijn • 25 g bloem • 1,5 eetl. (dijon)mosterd • ½ eetl. suiker • 1 theel. geraspte gember • 1 theel. kerriepoeder • 1 theel. kurkuma • 1 eetl. zonnebloemolie • 2 eetl. zilveruitjes of augurk

potten en laat ze ondersteboven afkoelen. De piccalilly is 4-6 maanden houdbaar.

C A PTA I N ' S DINNER Piccalilly is een klassieke combinatie met het 'captain's dinner'. Deze uitgebreide maaltijd van allemaal lang houdbare ingrediënten werd vroeger gegeten tijdens lange scheepstochten. Het bestaat naast piccalilly onder andere uit kapucijners, spek, ui, stroop, mosterd, appelmoes en tafelzuur als zilveruitjes en augurken. Leuk om te serveren in allemaal aparte schaaltjes, zo kan iedereen overal wat van nemen.

voedingswaarde per persoon

100 kcal, vet 4 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 11 g, eiwit 3 g, vezels 3 g, zout 0,7 g 135 g groente p.p. Tip Lekker bij bruine bonen, boerenkoolstamppot, oude kaas, hamburger, biefstuk, friet en paté.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

• 4 schone (weck)potten met deksel

BEREIDEN 1. Kook de groenten beetgaar in ruim water met 10 gram zout per liter. Giet ze af, spoel er koud water over en laat goed uitlekken. 2. Meng 100 ml azijn met de bloem, mosterd, suiker, gember, kerrie, kurkuma en olie. Breng de rest van de azijn en 200 ml water aan de kook en giet een beetje ervan bij het bloemmengsel. Doe dit mengsel in de pan en kook zachtjes al roerend 2-3 minuten tot een dikke saus. Schep de groenten en zilveruitjes erdoor en kook 1 minuut door. 3. Vul de potten tot net onder de rand met deze piccalilly, sluit de

PICCALILLY? Piccalilly is een verbastering van het Engelse woord ‘pickle’ en het Nederlandse pekel. Het is een tafelzuur van ingelegde groenten en door de kurkuma waarschijnlijk van Indiase afkomst. Amerikaanse piccalilly is meestal groen van de groene tomaten en bevat fijngehakte groenten zoals witte kool, groene peper, mosterd en azijn. Surinaamse piccalilly is extra pittig door de pepersoort madamejeannette.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_DIY.indd 62

10/2/2020 2:05:40 PM

DO IT YOURSELF

KIES JE FAVORIETE STEVIGE SEIZOENSGROENTEN

11 | 2020

BS2011_DIY.indd 63

10/6/2020 12:46:26 PM

koken voor elke dag

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_DIY.indd 64

10/2/2020 2:05:49 PM

Vijfkruidenpoeder INGREDIËNTEN • 1 theel. venkelpoeder • 1 theel. gemalen peper • 1 theel. kaneelpoeder • 1 theel. kruidnagelpoeder • 1 theel. gemalen steranijs

Vadouvan INGREDIËNTEN

Garam masala INGREDIËNTEN • 1 eetl. kardemompoeder • 1 eetl. korianderpoeder • ½ eetl. komijnpoeder • 1 theel. kruidnagelpoeder • 1 theel. gemalen zwarte peper • 1 theel. gemberpoeder • ½ theel. nootmuskaat • 1 theel. kaneelpoeder • 2 gedroogde chilipepers • 2 laurierblaadjes BEREIDEN Rooster alle specerijen in een droge, hete koekenpan enkele minuten op een lage stand. Wrijf alles daarna fijn in een vijzel. Bewaar in een afgesloten pot. Tip Dit Indiase specerijenmengsel (masala) heeft een milde, intense smaak waarbij verschillende smaken elkaar versterken en waar je het warm (garam) van krijgt.

• 5 uien, in stukken • 500 g sjalotjes, grof gesnipperd • 12 teentjes knoflook, gepeld • 200 ml arachideolie • 1 theel. komijnpoeder • 1 theel. kardemompoeder • 1 theel. mosterdzaad • ¾ theel. kurkuma • ½ theel. nootmuskaat • ½ theel. chilipeper(vlokken) • ¼ theel. kruidnagelpoeder • keukenmachine • bakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Maal de uien, sjalotjes en knoflook grof in

een keukenmachine. Verhit de olie en fruit hierin dit mengsel in 10-15 minuten goudbruin. 2. Voeg 1 theelepel zout en 1 theelepel gemalen peper toe. Verdeel dit mengsel over de bakplaat en droog 45 minuten tot 1 uur in de oven. 3. Laat afkoelen en meng de andere specerijen erdoor. Bewaar de vadouvan in een afgesloten pot tot 1 maand in de koelkast of 6 maanden in de diepvries.

BEREIDEN Maal de specerijen samen fijner in een vijzel. Bewaar in een afgesloten pot. Tip Lekker bij (varkens-) vleesgerechten. Of strooi over noten voordat je ze roostert in de oven.

Tip Lekker bij kip, als dip met yoghurt, in dressings, over gebakken aardappels of als rub op vlees en vis voor het roosteren

Speculaaskruiden INGREDIËNTEN • 8 theel. kaneelpoeder • 2 theel. kruidnagelpoeder • 2 theel. nootmuskaat • 1 theel. gemalen witte peper • 1 theel. anijszaad • 1 theel. gemberpoeder • 1 theel. kardemompoeder

Tip Gebruik in speculaas- of kruidnotendeeg (zie pag. 109). Ook lekker als smaakmaker in een stoofschotel of bij wildgerechten.

BEREIDEN Meng de kruiden of maal ze fijn in een vijzel. Bewaar in een afgesloten pot.

11 | 2020

BS2011_DIY.indd 65

DO IT YOURSELF

Kruidenmengsels

10/2/2020 2:05:54 PM

koken voor elke dag

Jus Basisrecept jus

f CA. 50 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 1 kg varkensfilet(rollade) • 200 g boter • 50 ml arachideolie

VOORBEREIDEN Haal het vlees een half uur voor het bereiden uit de koelkast en dep het droog. BEREIDEN Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de boter en olie en bak hierin het vlees rondom bruin. Voeg een scheut water toe en gaar het vlees in circa 45 minuten. Serveer het vlees met de jus uit de pan.

MEER MET JUS Zo wordt je jus nóg lekkerder: - Gebruik om te bakken bij voorkeur geklaarde boter (ghee). Laat ½-1 pakje boter zachtjes smelten en schep de eiwitdelen (witte vlokken) eraf met een schuimspaan, zo kunnen deze niet verbranden. Bewaar de geklaarde boter in de koelkast. - Braad wat ui, wortel en prei mee met het vlees voor een krachtigere smaak van de jus. - Gebruik bouillon, wijn of bier in plaats van water. Voeg aan de jus een scheutje room of melk toe. - Voeg als smaakversterker 1 eetlepel tomatenpuree of mosterd met een snuf bloem tegen het schiften toe. - Verwarm stevige kruiden als laurier, tijm, rozemarijn of salie mee in de jus.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

TIPS & TRICKS • WIL JE EEN DIKKERE JUS? Monteer de jus dan met extra klontjes koude boter en klop deze met een garde erdoorheen. Of bind de jus met een beurre manié: maak een mengsel van gelijke hoeveelheden boter en bloem. Kneed tot een deeg en klop in gedeeltes door de jus. Of maak de jus romiger met een scheut slagroom of eetlepel crème fraîche.

JUS KUN JE OOK HEEL GOED IN PORTIES INVRIEZEN

• ZONDER VLEES Een jus maken zonder vlees als basis kan ook. Smelt boter in een pan en voeg wat bloem toe. Roer tot een 'roux' en kook nog even door om de bloem te garen. Voeg dan scheutje voor scheutje groentebouillon toe tot de jus de juiste dikte heeft.

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_DIY.indd 66

10/2/2020 2:05:58 PM

DO IT YOURSELF

11 | 2020

BS2011_DIY.indd 67

10/2/2020 2:06:02 PM

koken voor elke dag

KIDS PROOF

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_DIY.indd 68

10/2/2020 2:06:06 PM

DO IT YOURSELF

Appelmoes TOT MOES

Basisrecept appelmoes

f CA. 25 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG I N GRE DI Ë N TE N • 1 kg goudrenetten • 75 g suiker • 2 eetl. citroensap • kaneelpoeder

BEREIDEN 1. Schil de appels, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Breng de appelstukken met 150 ml water, 50 gram suiker en het citroensap aan de kook. Kook afgedekt in 12-15 minuten tot een moes, roer regelmatig door. 2. Breng de appelmoes op smaak met de rest van de suiker en kaneel. Laat afkoelen. voedingswaarde per persoon

210 kcal, vet - g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 48 g, eiwit - g, vezels 4 g, zout - g Tip Kook 1 opengesneden vanillestokje mee of vervang 25 gram suiker door vanillesuiker.

- Gebruik moesappels zoals goudrenetten of kies voor een mengsel van moesen handappels zoals jonagold, elstar of golden delicious. - Wrijf voor een extra gladde appelmoes het warme mengsel door een zeef of gebruik een staafmixer. - Liever appelcompote? Kook tweederde van de appels tot moes en voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de rest van de appelstukjes toe.

LEKKER BEWAREN - In de diepvries: laat de appelmoes goed afkoelen. Verdeel de moes in porties, de appelmoes vriest dan sneller in en blijft langer houdbaar zonder kristalvorming. Bewaar ontdooide appelmoes tot 2 dagen afgedekt in de koelkast. - In een pot: schep de hete appelmoes in brandschone jampotten. Draai de deksels erop en laat de potten omgekeerd afkoelen, zodat ze vacuüm trekken.

MEER WETEN volg ons op: Scan de QR-code om naar het recept te gaan

EQA of ga naar boodschappen.nl

11 | 2020

BS2011_DIY.indd 69

10/2/2020 2:06:10 PM

RUWE BOLSTER ZACHTE SMAAK GENIET VA CORNET N TIJDE HERFSTNDSA DE GE N

CORNET – OAKED BLOND – krachtig en toch verrassend zacht dankzij de toevoeging van eikenhouten ‘oaked’ snippers tijdens het brouwen (8.5%). Cornet is een ideaal bier om van te genieten tijdens de herfstdagen. Combineert heerlijk met bijvoorbeeld harde kazen, oosterse kipgerechten en gerookte forel. Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol. x63514-cornet-boodschappen-adv-210x280mm.indd 1

10-09-20 14:46

Het beste van kruiden sinds 1930. Keelpastilles met de unieke mix van 13 weldadige kruiden.

Wish you well.

NEW MAGNUM D O U B L E C H O C O L AT E & S T R AW B E R RY

HEB JIJ HEM AL GEPROBEERD?

1856_Magnum pint Superunie adv_210x280.indd 1

25-09-2020 15:14

koken voor elke dag

Groente In deze periode van het jaar kun je wel wat extra weerstand gebruiken. Kies dan voor seizoensgroenten, daarin zitten nu de meeste vitamines en andere goede voedingsstoffen voor nieuwe energie. Dan ben je lekker gezond bezig, en ook nog eens voordelig uit!

KRACHT

11 | 2020

BS2011_Supergroentes.indd 73

10/6/2020 1:19:55 PM

koken voor elke dag

Rolletjes van Chinese kool met ketjapsaus

f e

bHOOFDGERECHT dVOOR 4 PERSONEN a ZONDER VLEES OF VIS hSLANK

CA. 30 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD GEMIDDELD

INGREDIËNTEN • 1 Chinese kool • 200 g quinoa • 1 eetl. olie • 400 g plantaardig ‘gehakt’ • 1 eetl. nasikruiden • 1 theel. sambal • 2 eetl. ketjap • 1 bosje lente-/bosui, in fijne ringetjes voor de saus: • 2 tomaten, zonder zaadjes en in stukjes • 2 eetl. ketjap • 1 eetl. gembersiroop • ovenschaal, ingevet • aluminiumfolie

VOORBEREIDEN 1. Maak de koolbladeren los en blancheer 1 minuut in kokend water met zout. Schep in een vergiet onder koud stromend water en laat goed uitlekken. Leg de bladeren plat op het werkvlak en snijd het dikke stuk van de nerf eruit. 2. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken. BEREIDEN 1. Verhit de olie en roerbak hierin het gehakt kort met de kruiden. Voeg de sambal en ketjap toe en bak nog 1 minuut. Schep de quinoa en bosui erdoor. 2. Verwarm de oven voor op 200ºC. Schep een flinke lepel vulling op een koolblad. Vouw eerst de zijkanten erover en rol dan vanaf

de steel naar het blad toe op. Leg de rolletjes met de naad naar beneden in de schaal. 3. Roer de ingrediënten voor de saus door elkaar en verdeel over de rolletjes. Dek af met aluminiumfolie en gaar circa 20 minuten in het midden van de oven. voedingswaarde per persoon

450 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 50 g, eiwit 29 g, vezels 14 g, zout 2,1 g 205 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Supergroentes.indd 74

10/2/2020 1:59:01 PM

SEIZOENSGROENTEN

Roerbakstamppot van boerenkool en zoete aardappel

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 800 g zoete aardappels, geschild en in blokjes • 2 eetl. olijfolie • 1 grote ui, gesnipperd • 250 g chorizo, in stukjes • 500 g boerenkool, panklaar • 1 eetl. balsamicoazijn

BEREIDEN 1. Kook de aardappelbokjes in circa 15 minuten gaar in water met zout. Giet af en laat uitlekken in een vergiet. 2. Verhit intussen de olie in een grote hapjes- of stoofpan en bak hierin de ui circa 5 minuten op een lage stand. Voeg de chorizo toe en bak nog 2 minuten mee. 3. Voeg de boerenkool toe en roerbak 5-8 minuten tot de kool wat zachter is, maar nog wel bite heeft. Giet de balsamico en 2 eetlepels water erbij en schep even door. Laat afgedekt nog een paar minuten smoren. 4. Breng de kool op smaak met zout en peper en schep de zoete aardappel erop. Stamp dit grof en schep alles door elkaar. Voeg nog een beetje olijfolie toe en. Breng op smaak met zout en peper. voedingswaarde per persoon

STAMP JE BOERENKOOL EENS ANDERS!

515 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 48 g, eiwit 20 g, vezels 8 g, zout 2,7 g 85 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

11 | 2020

BS2011_Supergroentes.indd 75

10/2/2020 1:59:05 PM

koken voor elke dag

Romige bloemkoolgratin

CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG e ZONDER VLEES OF VIS INGREDIËNTEN • 1 bloemkool, blad en stronk verwijderd • 250 ml room • 1 ei • 150 g blauwe kaas, geraspt of in stukjes • 2 eetl. amandelschaafsel • ovenschaal, ingevet

BEREIDEN 1. Snijd de bloemkool in kwarten en leg de stukken circa 5 minuten in kokend water met zout. Giet af en laat uitlekken. Verwarm de oven voor op 180ºC. 2. Snijd de bloemkool in plakken en leg ze in de schaal. Klop de room met het ei en peper goed los en giet over de bloemkool. Schud licht met de schaal zodat de room goed wordt verdeeld. 3. Verdeel de kaas en amandelen erover en bak de gratin in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar. Lekker met gehaktballetjes en gekookte aardappels. voedingswaarde per persoon

320 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 8 g, eiwit 14 g, vezels 4 g, zout 1,4 g 175 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MET PIT Bloemkool is van zichzelf nogal een milde groente, daar mogen wel wat stevige smaken tegenover staan. In deze gratin is de blauwe kaas de smaakmaker, maar denk ook eens aan geraspte oude kaas, cheddar of geitenkaas. Als er maar een beetje pit in zit! .

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Supergroentes.indd 76

10/2/2020 1:59:08 PM

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES EN VIS h SLANK INGREDIËNTEN • 4 eetl. olijfolie • 1 grote ui, gesnipperd • 1 theel. komijnpoeder • 1 theel. paprikapoeder • 600 g knolselderij, geschild en in blokjes • 400 g plantaardige roerbakreepjes • 2 teentjes knoflook, geperst • 1 bosje koriander, grof gehakt • 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes voor de saus: • 4 eetl. yoghurt • 2 eetl. mayonaise • rasp en sap van ½ citroen • 1 teentje knoflook, geperst

SEIZOENSGROENTEN

Roerbak van knolselderij en vegareepjes BEREIDEN 1. Verhit de olie en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de specerijen en knolselderij toe en roerbak circa 3 minuten. Voeg 2 eetlepels water toe en laat de knolselderij afgedekt circa 5 minuten smoren op een lage stand, tot de groente beetgaar is. 2. Voeg de roerbakreepjes en knoflook toe en bak op middelhoge stand nog een paar minuten mee. Klop intussen de ingrediënten voor de saus door elkaar en breng op smaak met zout en peper. 3. Bestrooi de roerbak op het bord royaal met de koriander en bosui. Serveer met de yoghurtsaus. Lekker met couscous en geroosterd sesamzaad. Tip Liever met vlees? Gebruik dan shoarmavlees of runderreepjes. voedingswaarde per persoon Scan de QR-code om naar het recept te gaan

455 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 13 g, eiwit 23 g, vezels 11 g, zout 0,4 g 170 g groente p.p.

11 | 2020

BS2011_Supergroentes.indd 77

10/6/2020 1:20:22 PM

koken voor elke dag

Stevige maaltijdsoep met koolraap en worst

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD h SLANK INGREDIËNTEN • 2 eetl. olijfolie • 1 ui, gesnipperd • 100 g magere spekblokjes • 1 eetl. kerriepoeder • 400 g koolraap, in blokjes • 1 blik tomatenblokjes • 500 ml groentebouillon (van tablet) • 1 blikje witte bonen of kikkererwten, uitgelekt • 4 saucijzen, merguez- of chipolataworstjes, in plakjes • 1 bosje platte peterselie of bladselderij, grof gehakt

BEREIDEN 1. Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de spekblokjes, kerrie en koolraap toe en roerbak enkele minuten op een lage stand. 2. Voeg de tomatenblokjes en bouillon toe en laat de soep op middelhoge stand circa 15 minuten zachtjes koken. Voeg de bonen en worst toe en laat nog 5 minuten koken op een lage stand. 3. Roer voor het serveren de kruiden door de soep en serveer direct. Lekker met knapperig brood. voedingswaarde per persoon

KOOL OF KNOL In dit recept gebruik je koolraap, een typische wintergroente met een zoetige smaak. Maar deze grote gele knol wordt nogal eens verward met de kleine paarse knolraap. Dit is juist een zomergroente die ook wel meiknol wordt genoemd en naar radijsjes smaakt. En de groene koolrabi? Die groeit in de lente en zomer, bóven de grond.

365 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 19 g, eiwit 27 g, vezels 8 g, zout 3,4 g 110 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Supergroentes.indd 78

10/2/2020 1:59:20 PM

CA. 30 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

INGREDIËNTEN • ½ savooie- of groene kool • 2 eetl. olijfolie • 300 g rundergehakt • ½ bakje verse Italiaanse kruiden, fijngehakt • 250 ml tomatensaus • 1 zakje mix voor bechamelsaus • 500 ml melk • 150 g gekookte ham of salami • 3 bollen mozzarella, in dunne plakken • 100 g Parmezaanse kaas, geraspt • ovenschaal, ingevet

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

BEREIDEN 1. Maak de koolbladeren los en blancheer 2 minuten in ruim kokend water met zout. Schep in een vergiet en laat uitlekken. 2. Verhit intussen de olie en bak hierin het gehakt met de kruiden, een snuf zout en peper in 2 minuten rul. Voeg de tomatensaus toe en laat 1 minuut koken. Bereid de bechamelsaus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de oven voor op 200ºC. 3. Bestrijk de bodem van de schaal met bechamelsaus en bekleed met een paar koolbladeren. Verdeel hierover de helft van de gehaktsaus en dek af met kool. Verdeel hierover de helft van de bechamel, de

ham en mozzarella, dek weer af met kool en vervolg met de gehaktsaus. Dek af met de laatste koolbladeren en verdeel de bechamel erover. 4. Bestrooi met de kaas en bak de lasagne in het midden van de oven in circa 20 minuten goudbruin

SEIZOENSGROENTEN

Savooiekool-lasagne

voedingswaarde per persoon

785 kcal, vet 48 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 27 g, eiwit 58 g, vezels 5 g, zout 4 g 135 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

LEKKER ÉN KOOLHYDRAATARM, DEZE LASAGNE VAN GROENE KOOL

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ groente

11 | 2020

BS2011_Supergroentes.indd 79

10/2/2020 1:59:25 PM

BF5062 wt Adv CalveĚ Pindakaas Ditjes en Datjes PSO_LWC_Impr v3.indd 1

28-09-20 11:54

EEN CADEAUTJE OP JE BROOD MET STUKJES KRUIDNOOT

BF5062 wt Adv Calvé Pindakaas Ditjes en Datjes PSO_LWC_Impr v3.indd 2

28-09-20 11:54

NATUURLIJK IS ELKE DAG ANDERS KOM MAAR OP MET DIE DAG Hoe je dag er ook uitziet, met Zonnatura Muesli Rijkgevuld start je jouw dag meteen goed en word je altijd lekker wakker. Onze Muesli Rijkgevuld is namelijk 100% volkoren, biologisch, bevat 0% toegevoegde suikers Ã©n zit boordevol verschillende soorten granen, rozijnen, noten, zaden en stukjes banaan. Op zoek naar een natuurlijk ontbijt, vol energie? Je vindt Zonnatura in het BIO-schap!

100% NATUURLIJK & 100% BIOLOGISCH

FOR00176_AdvertWilhelminaBoodschappen_PF200915.pdf

15-09-2020

11:23

nie uw in het

VRIESVA K

D   

! E   L       C S   T D  Halve advertenties.indd 83

06-10-20 12:32

ND E S S I R ERF

S S S I R F L E S B S S B I BU DUBBELFR BIZAR

VAN

MET

BUBBELS LEKKER LAAG IN CALORIEÃ&#x2039;N

koken voor elke dag

KORREL Z I LV E R E N

Misschien is zilvervliesrijst niet je eerste keuze wanneer je voor een rijstgerecht gaat. Maar wist je dat deze rijst met de volle korrel een stuk gezonder is en meer verzadigt dan witte rijst? In deze recepten is zilvervliesrijst zelfs lekkerder dan gewone rijst!

MEER BITE

S M E U Ă? G E Z I LV E R V L I E S R I J S T MET SHIITAKE EN GARNALEN Z I E PA G I N A 8 6

Om de korrels van zilvervliesrijst zit, in tegenstelling tot witte rijst, nog een bruin vliesje. Dit geeft de onbewerkte zilvervliesrijst een wat nootachtige smaak, meer bite en hierdoor is de volkoren zilvervliesrijst voedzamer dan witte rijst. Voor de calorieĂŤn en koolhydraten maakt het weinig uit, maar het vliesje om de rijst bevat wel meer vezels, vitamines en mineralen, zoals magnesium. Zilvervliesrijst is wat minder lang houdbaar dan witte rijst, omdat het vlies een beetje vet bevat. Bewaar daarom goed afgesloten en op een donkere plaats.

11 | 2020

BS2011_Zilvervliesrijst.indd 85

10/6/2020 12:56:32 PM

koken voor elke dag

Mujadara met linzen en pompoen

f e

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK CA. 30 MINUTEN

INGREDIËNTEN

Smeuïge zilvervliesrijst met shiitake en garnalen

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS h SLANK INGREDIËNTEN • 2 eetl. olie • 1 bosje lente-/bosui, fijngehakt • 1 theel. citroengraspoeder (sereh) of citroenrasp • 150 g shiitake of gemengde paddenstoelen, in plakjes • 300 g zilvervliesrijst • 450 ml groente- of visbouillon (van 1 tablet) • 250 g gepelde (diepvries)garnalen • 1 eetl. boter of kokosolie • 1 bosje koriander, fijngehakt

BEREIDEN 1. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak hierin de bosui met citroengras en paddenstoelen kort aan op een lage stand. Voeg de rijst toe en roerbak kort mee. 2. Giet de bouillon erbij en breng al roerend aan de kook. Leg een deksel op de pan en voeg na circa 5 minuten de garnalen toe. Laat afgedekt nog 5 minuten koken. 3. Roer de boter of kokosolie door de rijst. Serveer in kommen en bestrooi met koriander naar smaak. voedingswaarde per persoon

425 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 60 g, eiwit 19 g, vezels 5 g, zout 1,1 g 30 g groente p.p. Scan de QR-code om naar het recept te gaan

• 4 eetl. olijfolie • 2 grote uien, in halve ringen • 1 theel. komijnpoeder • 250 g pompoen, vruchtvlees in blokjes • 300 g zilvervliesrijst • 500 ml groentebouillon (van 1 tablet) • 1 blikje (325 g) linzen • 2 eetl. pompoenpitten • 4 eetl. hangop of dikke yoghurt ½ bosje platte peterselie, • fijngehakt • ½ bosje tijm, alleen de blaadjes

BEREIDEN 1. Verhit de rest van de olie en fruit hierin de komijn en pompoenblokjes op middelhoge stand. Voeg de zilvervliesrijst en bouillon toe en breng al roerend aan de kook. Laat afgedekt 5 minuten koken op een lage stand. 2. Roer de uitgelekte linzen erdoor en laat afgedekt nog 5 minuten langer zachtjes koken. Rooster intussen de pompoenpitten 1 minuut in een droge, hete koekenpan. Verwarm de uien weer op een

lage stand. 3. Schep de mujadara in kommen of diepe borden en verdeel een lepel gebakken uien erover. Schep een lepel hangop ernaast en maal flink wat peper erover. Bestrooi met de pompoenpitten, peterselie en tijm. voedingswaarde per persoon

500 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 72 g, eiwit 14 g, vezels 7 g, zout 1,6 g 110 g groente p.p.

VOORBEREIDEN 1. Verhit 3 eetlepels olie in een koekenpan en fruit hierin de ui op een lage stand in circa 5 minuten lichtbruin. Laat de uien op middelhoge stand nog een paar minuten langer bakken tot ze nog bruiner en iets krokant zijn. Laat staan tot later gebruik.

MOET JE PROEVEN! Mujadara is nog niet zo heel bekend in onze keuken. Het is een MiddenOosters gerecht uit Libanon met rijst of bulgur, linzen en gekaramelliseerde uien. En hoe meer uien, des te beter wat mujadara betreft! Perfect comfortfood voor gure herfstdagen.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Zilvervliesrijst.indd 86

10/2/2020 2:11:49 PM

f CA. 40 MINUTEN b HOOFD- OF LUNCHGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

ZILVERVLIESRIJST HEET OOK WEL BRUINE RIJST

• 200 g zilvervliesrijst • 300 g rundergehakt • gehaktkruiden • mespunt chilipoeder • 1 eetl. ketchup • 1 eetl. olie • 2 tomaten, gehalveerd en zaadjes verwijderd • 1 bosje platte peterselie, fijngehakt • 1 bosje munt, fijngehakt • 4 lente-/bosuitjes, in ringetjes • sap van ½ citroen • 2 eetl. olijfolie • 4 grote pitabroodjes • 4 eetl. knoflooksaus

BEREIDEN 1. Kook de rijst. Laat droogstomen en daarna uitgespreid op een schaal afkoelen. 2. Kneed intussen het gehakt met de kruiden, chilipoeder en ketchup en rol er 12 balletjes van. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de balletjes om en om in circa 10 minuten bruin en gaar. 3. Snijd de tomaten in kleine blokjes. Schep de afgekoelde rijst in een kom om met de tomaten, groene kruiden en bosui. Breng op smaak met zout en peper, het citroensap en de olijfolie. 4. Bak de pitabroodjes af en snijd ze open. Vul elk broodje met een grote lepel van de rijstsalade en 3 gehaktballetjes. Schep een lepel knoflooksaus erop en serveer direct.

Z I LV E R V L I E S R I J S T

Pitabroodjes met gehaktballetjes en zilvervlies-tabouleh

voedingswaarde per persoon

610 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 65 g, eiwit 23 g, vezels 4 g, zout 1,1 g 50 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

11 | 2020

BS2011_Zilvervliesrijst.indd 87

10/2/2020 2:11:58 PM

koken voor elke dag

Zilvervliesrijst-bowl met gepocheerde zalm en avocado

CA. 30 MINUTEN

INGREDIËNTEN • 2 eetl. sesamzaad • 300 g zilvervliesrijst • 400 g zalmfilet • 1 eetl. Japanse sojasaus + extra om te besprenkelen • ½ komkommer • 2 avocado’s • 1 eetl. olie • 4 eieren • 2 lente-/bosuitjes • ½ bosje munt of koriander

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS VOORBEREIDEN 1. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan en houd apart. Kook de rijst. Laat uitstomen en daarna uitgespreid op een schaal afkoelen. Breng een laagje water aan de kook. 2. Bestrijk de zalm met de sojasaus en leg de zalm in het zacht kokende water. Houd het water tegen de kook aan en pocheer de vis afgedekt circa 5 minuten. Neem met een

schuimspaan uit de pan en laat afkoelen tot lauwwarm. Verdeel in 4 porties. BEREIDEN 1. Schaaf de komkommer in linten en snijd het vruchtvlees van de avocado in plakjes. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hierin op middelhoge stand 4 spiegeleitjes. 2. Schep de rijst in

4 kommen en verdeel hierover de komkommer, avocado en zalm. Leg op elke kom een spiegelei en bestrooi met de bosui, munt en sesam. Besprenkel met extra sojasaus. voedingswaarde per persoon

750 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 59 g, eiwit 36 g, vezels 7 g, zout 0,8 g 140 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MET ZO’N KOM OP DE BANK, WAT WIL JE NOG MEER?

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Zilvervliesrijst.indd 88

10/2/2020 2:12:07 PM

f CA. 20 MINUTEN b ONTBIJT OF NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 2 eetl. amandelschaafsel • 1 eetl. boter • 200 g zilvervliesrijst • 600 ml (plantaardige) melk • 1 vanillestokje, opengesneden en merg eruit • 1 eetl. custardpoeder • evt. 1 eetl. melk • 1 eetl. suiker • 150 g frambozen, om te garneren

Z I LV E R V L I E S R I J S T

Zilvervliesrijstcustard met vanille en frambozen

EEN ONTBIJT OF TOETJE VOOR ALS JE STEVIGE TREK HEBT

BEREIDEN 1. Rooster het amandelschaafsel in een droge, hete koekenpan en houd apart. Verwarm de boter in een pan met dikke bodem en roerbak hierin de rijst op een lage stand. Voeg het vanillemerg en -stokje toe aan de rijst. Voeg direct de melk toe en laat al roerend circa 10 minuten zachtjes koken. 2. Roer de custardpoeder los met de suiker en 1 eetlepel melk of water en roer dit door de rijstepap. Laat dit nog 1 minuut zachtjes koken en dikker worden. Laat al roerend afkoelen tot lauwwarm. Garneer met de frambozen en bestrooi met het amandelschaafsel. Tip

Deze romige rijst is ook erg lekker met stukjes seizoensfruit, zoals appel en peer. voedingswaarde per persoon

325 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 51 g, eiwit 10 g, vezels 3 g, zout 0,2 g Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/rijst

11 | 2020

BS2011_Zilvervliesrijst.indd 89

10/2/2020 2:12:15 PM

Wicky Campagnebeeld Girl 185x125_HR.pdf

25/09/2020

15:28

S J W I N E I G E

R K E K E L

CMY

De volle en romige smaak van Van Wijngaarden Zaanse Mayonaise komt doordat dit familiebedrijf vasthoudt aan het authentieke en unieke recept: 80% zuivere plantaardige olie, eigeel, mosterd en een drupje azijn.

www.zaansemayonaise.nl

Halve advertenties.indd 90

De volle smaak van ĂŠchte mayonaise

06-10-20 12:34

20 miljard bacterien staan in de herfst weer voor je klaar ▪▪

Ook in de herfst staan de kleintjes van Yakult weer voor je klaar. Je kunt kiezen uit drie gefermenteerde zuiveldranken: de vertrouwde Yakult Original (rood), Yakult Light (blauw) met vitamine D&E of Yakult Plus (groen) met vitamine C en vezels. Alle drie net even anders maar elke Yakult variant bevat 20 miljard L. casei Shirota bacteriën per flesje.

Superunie Boodschappen adv P11_185x125_verloop.indd 1

25/09/2020 12:47:32

TIJD VOOR EEN PERFECTE COMBINATIE Met deze drie heerlijkheden maak je elke kaasplank compleet. Maar je kunt er ook zonder kaasplank van genieten natuurlijk. Een stukje vijgen/amandelbrood met De Rotterdamsche Oude én wat vijgenconfiture: de ultieme combinatie!

www.derotterdamscheoude.nl TIJD IS ONS BELANGRIJKSTE INGREDIËNT

Halve advertenties.indd 91

06-10-20 16:31

UITGEROEPEN TOT

BESTE BOCK VAN NEDERLAND

Met trots voor u gebrouwen - Geen 18, geen alcohol

#564 AMS BOCK BOODSCHAPPEN 210 x 280 mm_WT.indd 1

16-09-2020 11:22

koken voor elke dag

Herfst Deze salades laten de herfstzon stralen. Want wat ons betreft is het altijd tijd voor zoâ&#x20AC;&#x2122;n uitgebreide maaltijdsalade.

SALADES

GEROOSTERDEWITLOFSALADE MET VA D O U VA N - K I P Z I E PA G I N A 9 6 Scan de QR-code om naar het recept te gaan

11 | 2020

BS2011_Wintersalades.indd 93

10/6/2020 12:59:45 PM

koken voor elke dag

Lauwwarme krieltjessalade met venkel en zalm

CA. 20 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFD- OF LUNCHGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS h SLANK INGREDIËNTEN • 600 g krieltjes, gehalveerd • 2 eetl. olijfolie • 1 grote venkel • ½ bosje dragon of 1 theel. gedroogd • ½ bosje peterselie • 2 eetl. kappertjes • 300 g warmgerookte zalmfilet voor de dressing: • 3 eetl. yoghurt • 1 eetl. mayonaise • 1 theel. wittewijnazijn • 1 eetl. olijfolie

VOORBEREIDEN Verwarm de oven voor op 220ºC. Schud de krieltjes op een bakplaat om met de olie en een snuf zeezout. Rooster hoog in de oven in circa 15 minuten goudbruin. BEREIDEN 1. Schaaf de venkel in dunne plakken en meng met de kruiden en kappertjes. 2. Klop de ingrediënten voor de dressing los en breng op smaak met peper. Laat de krieltjes op de plaat iets afkoelen en schep ze met de zalm door de venkel. Besprenkel de salade met de dressing en maal nog wat peper erover. voedingswaarde per persoon

380 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 28 g, eiwit 20 g, vezels 4 g, zout 3,1 g 40 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Wintersalades.indd 94

10/2/2020 2:10:02 PM

SALADES

Salade van geroosterde pompoen met camembert

f e

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN h SLANK

CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD GEMIDDELD

ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 250 g camembert • ½ oranje pompoen, geschild • 2 pastinaken, geschild • 1 eetl. olijfolie • 25 g walnoten, grof gehakt • 1 zakje veldsla • 2 takjes tijm, gerist voor de dressing: • 1 bolletje stemgember, fijngesneden • 1 theel. honing • 1 eetl. wittewijnazijn • 2 eetl. (noten)olie

VOORBEREIDEN 1. Neem de camembert uit de verpakking en laat op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 220ºC. 2. Verwijder de pitten van de pompoen en snijd het vruchtvlees in parten. Snijd de pastinaak in de lengte in 6 parten. Schep de groenten op een bakplaat om met de olie en bestrooi met zout. Rooster hoog in de oven in circa 20 minuten gaar. Laat op de plaat iets afkoelen. BEREIDEN 1. Rooster de walnoten in een droge, hete koekenpan. Klop de ingrediënten voor de dressing door

elkaar en breng op smaak met zout en peper. 2. Meng de geroosterde groenten met de veldsla, walnoten en dressing. Verdeel over borden. Snijd de camembert in plakken en leg deze op de salade. Bestrooi met de tijm en serveer direct. voedingswaarde per persoon

400 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 15 g, eiwit 19 g, vezels 5 g, zout 1,3 g 205 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

HANDIG: TERWIJL DE GROENTEN IN DE OVEN STAAN RUIM JIJ DE KEUKEN ALVAST OP

11 | 2020

BS2011_Wintersalades.indd 95

10/6/2020 12:59:58 PM

koken voor elke dag

Boerenkoolsalade met couscous en dadels

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES EN VIS Geroosterde-witlofsalade met vadouvan-kip

f CA. 20 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD h SLANK INGREDIËNTEN • 300 g kipfilet, in repen • 2 eetl. vadouvan specerijenmix (zie pag. 65) • 4 eetl. olijfolie • 8 stronkjes witlof • 2 appels, in schijfjes • sap van ½ sinaasappel • sap van 1 limoen • 25 g blanke amandelen • ½ bosje koriander, gehakt • 2 eetl. rozijnen

INGREDIËNTEN • 200 g boerenkool, panklaar • 200 g couscous • 50 g ongezouten pecannoten, grof gehakt • 8 dadels, zonder pit en in reepjes • 8 gedroogde abrikozen, in reepjes • 150 g zachte geitenkaas, verkruimeld voor de dressing: • 1 theel. mosterd • 1 theel. honing • 2 eetl. witte- of rodewijnazijn • 4 eetl. olijfolie • 1 teentje knoflook, geperst

VOORBEREIDEN 1. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar, breng op smaak met peper en schep in een kom om met de boerenkool. Laat afgedekt marineren. 2. Bereid intussen de couscous. Schep de boerenkool nog een paar keer om. Laat de couscous uitgespreid op een schaal afkoelen. BEREIDEN Schep de couscous met de boerenkool, dadels, abrikozen, pecannoten en geitenkaas door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. voedingswaarde per persoon

575 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 59 g, eiwit 18 g, vezels 7 g, zout 0,6 g 50 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

VOORBEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Schep de kip om met de kruidenmix en 1 eetlepel olijfolie. 2. Snijd de stronkjes witlof in de lengte door en leg ze met het snijvlak naar boven op een bakplaat. Bestrijk met olie en rooster hoog in de oven in circa 15 minuten goudbruin. 3. Marineer intussen de appelschijfjes in het citrussap. Laat de witlof op de bakplaat iets afkoelen. BEREIDEN 1. Bak de kip op middelhoge stand om en om in circa 10 minuten bruin en gaar. 2. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de amandelen met de koriander goudbruin. Laat op een bord afkoelen zodat de noten weer knapperig worden en bestrooi met zout. 3. Snijd de witlof in grove stukken en schep met de kip, appel, rozijnen en amandelen in een schaal door elkaar. Maal nog wat zout en peper erover en serveer direct. voedingswaarde per persoon

340 kcal, vet 18 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 20 g, eiwit 23 g, vezels 5 g, zout 0,1 g 250 g groente p.p. 96

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Wintersalades.indd 96

10/2/2020 2:10:21 PM

CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFD- OF BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK INGREDIËNTEN • 500 g rauwe bieten, geschild en in dunne parten • 4 eetl. olijfolie • 1 rode ui, in dunne halve ringen • 1 blikje kikkererwten, uitgelekt • 100 g feta, verbrokkeld • 1 bosje munt • 25 g hazelnoten, grof gehakt • 1 eetl. balsamicoazijn

VOORBEREIDEN Verwarm de oven voor op 220ºC. Schud de partjes biet op een bakplaat om met 2 eetlepels olijfolie en een snuf zout. Rooster hoog in de oven in circa 20 minuten gaar. Laat ze op de bakplaat iets afkoelen.

SALADES

Salade van geroosterde bietjes met munt en feta

BEREIDEN 1. Verdeel de uien, kikkererwten, feta en muntblaadjes over een grote schaal. 2. Rooster de hazelnoten in een droge, hete koekenpan. Schep de noten met de bietjes door de rest van de ingrediënten in de schaal. 3. Klop de azijn en overige olie door elkaar en schep door de salade. Breng op smaak met zout en peper. voedingswaarde per persoon

340 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 20 g, eiwit 12 g, vezels 9 g, zout 1,1 g 145 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ salade

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

11 | 2020

BS2011_Wintersalades.indd 97

10/2/2020 2:10:34 PM

Gevulde hoofdgerecht | 4 personen | 45 min. Beemster-varkenshaasjes

met salade met balsamico, vijgen en bramen

Snijd het midden van 600 g varkenshaasjes over de hele lengte met een scherp mes tot 2/3 in. Klap helemaal open en leg op een snijplank. Leg er een stuk vershoudfolie op en sla het vlees met de bodem van een koekenpan plat, tot het ca. een 1/2 cm dik is. Verwijder de folie. Hak 15 g platte peterselie en 25 g bieslook heel ďŹ jn en meng met 2 el groene dragonmosterd. Verdeel over de varkenshaas en verdeel er vervolgens 100 g gerookte achterham over. Schaaf 100 g Beemster Belegen 48+ in plakjes en verdeel over de ham. Laat aan de bovenkant 3 cm van de rand onbedekt, zodat je de vulling bij het oprollen er niet uit duwt. Rol de varkenshaasjes in de lengte zo strak mogelijk op en wikkel om elk rolletje een stuk keukentouw. Knoop de uiteinden van het touw aan elkaar vast. Verhit 30 g boter in een koekenpan en bak het vlees rondom op hoog vuur goudbruin. Zet het vuur laag en laat in ca. 15 minuten gaar worden. Verwijder de touwtjes en snijd de varkenshaasjes in schuine plakken. to Verdeel 100 g ensalada mixta (landkers, snijbiet en rode bladsla) over een lage schaal. Be Besprenkel met 2 el crema di ba balsamico en 1 el olijfolie. Snijd 4 verse vijgen in vieren. Verdeel de vijgen en 150 g bramen vij over ov de salade en serveer bij de varkenshaasjes. Lekker met aardappeltjes uit de oven.

3 4 5

Halve advertenties.indd 98

06-10-20 12:34

PERFECT MET BIER Samen met de beste smaakexperts hebben we chips gecreëerd die perfect samen gaan met verschillende soorten bier. Zoek niet langer naar de ideale chips voor bij je bier en geniet van deze perfecte combinatie.

BESCHIKBAAR IN DRIE STERKE EN PIKANTE SMAKEN JALAPEÑO AND CHEESE

CHILLI AND LIME

Maximale smaaksensatie Biedt een lekkere twist met een extra pikante met zijn frisse en kaassmaak. medium pikante smaak.

HOT CHICKEN WINGS

Prikkelt jouw smaakpapillen met zijn gerookte en pikante smaak.

Geen 18, geen alcohol.

E02585476 PEP NL Lays Strong Boodschappen adv Sep20.indd 1

Halve advertenties.indd 99

30/09/2020 10:01

06-10-20 12:34

Ontdek nu zachte Alpenmelkchocolade met extra cacao voor een intensere chocoladesensatie

Halve advertenties.indd 100

06-10-20 12:34

ADVERTORIAL

ANDERS MET

aardappel Eet je vanavond aardappels? Maak er een bijzondere maaltijd van met de sauzen van Aardappel Anders.

Aardappelschotel met kip, pompoen en wortel

CA. 10 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN

• 1 eetl. zonnebloemolie • 300 g kipfilet, in blokjes • 300 g pompoen, geschild en zaden verwijderd • 300 g wortel • 600 g aardappelschijfjes, koelvers • 1 paprika, in reepjes • 1 eetl. tijmblaadjes • 1 pot Aardappel Anders Tuinkruiden-Knoflook • evt. 120 g geraspte kaas, om te gratineren

VEGA TIP Dit recept leent zich perfect voor een vegetarische maaltijd als je de kip bijvoorbeeld vervangt door groente naar keuze.

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Verhit de olie en bak hierin de kip kort aan. Giet eventueel overtollig vocht af en breng op smaak met zout en peper. 2. Snijd de pompoen in blokjes en de wortel in schijfjes van circa ½ cm dik. Bak ze op een lage stand beetgaar. 3. Meng de aardappelschijfjes met de gebakken groenten, paprika, tijm, kip en Aardappel Anders en schep het geheel in een ovenschaal. Bestrooi eventueel met de geraspte kaas en bak de schotel circa 35 minuten in de oven.

WIST J E D AT ? Een aardappel vol gezonde voedingsstoffen zit? Aardappels bevatten vitamines B en C, ijzer, eiwitten en vezels die je lichaam dagelijks nodig heeft. Aardappels bestaan voor 80% uit water, bevatten 0% vet en minder calorieën dan rijst en pasta.

MAKKELIJK & SNEL Met de sauzen van Aardappel Anders voeg je makkelijk en snel een lekkere smaak toe aan iedere ovenschotel, quiche of roerbakgerecht met aardappels, groente en vlees of vis. Kijk op aardappelanders.nl voor leuke recepten.

11 | 2020

BS2011_Advertorial Granfood.indd 101

101

10/2/2020 2:09:38 PM

Probeer de nieuwe Honig Peulvruchten pastaâ&#x20AC;&#x2122;s Gemaakt van 50% peulvruchten

Bron van eiwitten & vezels

Met de bite van normale pasta

weekend koken

NEEM DE TIJD

Eindelijk weekend! Tijd om wat langer in de keuken te staan en iets bijzonders op tafel te zetten. Of het nu een compleet menu is of bijzondere wijn-spijscombinaties: geniet ervan.

104| MIJN RECEPTVERHAAL 114 | LIEFDE VOOR LATTE 121 | MENU VAN DE MAAND 130 | WIJN & SPIJS: ZUID-AFRIKAANS

11 | 2020

BS2011_Pagedivider WKND.indd 103

103

10/2/2020 2:13:03 PM

weekend koken

MIJN RECEPTVERHA AL

Voorpret

voor

Sint Het is bijna zo ver! In huize Le Fèbre in Bussum kijken ze er reikhalzend naar uit. We hebben het natuurlijk over de komst van de Sint en alle gezelligheid daaromheen. Samen met dochter Floortje (3) duikt Arnold (45) alvast de keuken in om voor het eerst samen taaitaai te bakken.

“Het is het eerste jaar dat Floortje het sinterklaasfeest bewuster mee gaat maken”, vertelt Arnold. “Ze vond het vorig jaar hartstikke leuk toen de Sint en Pieten langskwamen bij de opvang. De Pieten haalden allerlei capriolen uit en maakten volop muziek, maar het kwam allemaal nog niet écht bij haar binnen. Pas eind januari, toen de feestdagen al lang en breed voorbij waren, begon ze ineens spontaan

TIP VAN ARNOLD Rol het deeg voor de taaitaai niet heel dun uit. Als de deegfiguurtjes te dun zijn, dan worden ze niet taai, maar hard.

104 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Mijn receptverhaal.indd 104

10/2/2020 2:14:54 PM

11 | 2020

BS2011_Mijn receptverhaal.indd 105

105

10/2/2020 2:14:57 PM

weekend koken

“Floortje maakt sinterklaas dit jaar voor het eerst écht mee”

Floortje is een vrolijk meisje, zit op ballet, leest graag boekjes samen met mama Eva (40), is dol op prinsessenjurken en laat zich volgens Arnold niet snel van haar stuk brengen. Zou de sinterklaasgekte dit jaar dan gaan losbarsten? Arnold betwijfelt dit. “Maar deze maand staat er ook een verhuizing op de planning en dat zorgt natuurlijk wel voor extra drukte. We verhuizen naar Hilversum en wat nou jammer is; ons nieuwe huis heeft in tegenstelling tot ons huidige huis geen open haard. Maar dan verzinnen we wel een andere plek waar we onze schoenen gaan zetten. Want dat gaan we dit jaar zeker doen en natuurlijk zingen we dan liedjes en zetten we een wortel en een bakje water neer voor het paard van Sinterklaas.”

OPROEP: JOUW RECEPTVERHAAL Wij blijven nieuwsgierig naar nog meer receptverhalen. Dus heb je een favoriet recept met een bijzonder verhaal erbij en wil je daarover in Boodschappen vertellen, mail dan naar: REDACTIE@BOODSCHAPPEN.NL O.V.V. RECEPTVERHAAL

106 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Mijn receptverhaal.indd 106

10/2/2020 2:15:02 PM

MIJN RECEPTVERHA AL

Taaitaai-figuren

CA. 35 MINUTEN + 1 UUR KOELEN

b TUSSENDOORTJE d VOOR CA. 14 STUKS e GEMIDDELD

deeg. Eerst is het nog korrelig, maar na even kneden wordt het een samenhangende bal. Voeg als het deeg te korrelig blijft wat extra water toe. Zet het deeg afgedekt minimaal 1 uur in de koelkast. Dit kan ook een dag van tevoren.

INGREDIËNTEN • 200 ml honing • 1 eetl. appelstroop • 250 g bloem + extra om te bestuiven • 1 theel. bakpoeder • 1 eetl. koek- en speculaaskruiden • 1 eetl. gestampte muisjes • 1 theel. kaneelpoeder • 1 eidooier, losgeklopt voor de garnering: • 2 zakjes glazuur (bakproducten) • glazuurstiften (bakproducten) • evt. gebaksdecoratie • uitsteekvormpjes • bakplaat met bakpapier

VOORBEREIDEN 1. Roer de honing met de appelstroop tot een egaal mengsel. Meng de bloem, ½ theelepel zout, bakpoeder, speculaaskruiden, gestampte muisjes en kaneel erdoor. 2. Giet het honingmengsel en 2 eetlepels water erbij. Kneed met een mixer met deeghaken tot een stevig

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 160ºC. Bestuif het werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot 1 cm dik. Steek of snijd figuurtjes naar keuze uit het deeg. 2. Leg de figuurtjes met 2 cm tussenruimte op de bakplaat. Bestrijk ze met de eidooier en bak 13-15 minuten in de oven. 3. Neem de taaitaai uit de oven. Deze is nog een beetje zacht, laat afkoelen en iets steviger worden. 4. Bereid het glazuur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Versier de taaitaai met het glazuur, de glazuurstiften en eventueel andere decoraties naar keuze. voedingswaarde per stuk

175 kcal, vet 1 g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 42 g, eiwit 3 g, vezels 1 g, zout 0,1 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

11 | 2020

BS2011_Mijn receptverhaal.indd 107

107

10/6/2020 1:01:33 PM

koken weekend voor elke koken dag

“Ons nieuwe huis heeft helaas geen open haard” Terwijl Arnold en Floortje samen het deeg kneden voor de taaitaai komt Floortjes grote vriend, huiskat Sam, ook even om het hoekje kijken. “Ja, Sam mag ook komen op ons sinterklaasfeest”, aldus Floortje. “En Milou en Julie ook!” “We vieren onder meer pakjesavond met mijn zus en haar partner, onze nichtjes Milou (2) en Julie (4) en opa en oma”, legt Arnold uit. “En dat is altijd erg gezellig met schalen pepernoten en snoepgoed op tafel en sinterklaasliedjes die uit volle borst worden meegezongen. En hoewel de Sint het binnen de perken probeert te houden qua cadeautjes, lukt dat - met opa en oma erbij - niet altijd.”

Trrriiing... de taaitaai in de oven is klaar! Even laten afkoelen, versieren met glazuur en vrolijke snoepoogjes en dan is het tijd om te proeven. Zo te horen aan de reacties vallen de figuurtjes in de smaak: “Mmm, lekker!”

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

108 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Mijn receptverhaal_receptuur.indd 108

10/2/2020 2:41:22 PM

MIJN RECEPTVERHA AL

Kruidnotenparade CA. 30 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD

b TUSSENDOORTJE d VOOR CA. 100 STUKS e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

• 250 g zelfrijzend bakmeel • 125 g donkerbruine basterdsuiker • 100 g boter, in blokjes • 1,5 eetl. koek- en speculaaskruiden • 3 eetl. melk • bloem, om te bestuiven voor de garnering: • 125 g pure chocolade • 125 g melkchocolade • 250 g witte chocolade • gebaksdecoratie, naar keuze • bakplaat, ingevet • bakpapier

BEREIDEN 1. Kneed van het bakmeel, de basterdsuiker, boter, speculaaskruiden, een snufje zout en de melk een soepel deeg. Leg even in de koelkast. Verwarm de oven voor op 150ºC. 2. Vorm kleine bolletjes, zo groot als een knikker, van het deeg en druk deze een beetje plat. Bestuif de bakplaat met bloem. Leg de deegbolletjes op de bakplaat en bak ze 15-17 minuten in de oven, afhankelijk van de grootte. Laat op de bakplaat afkoelen en schep daarna van de plaat. 3. Smelt de pure chocolade, melkchocolade en witte chocolade apart van elkaar au bainmarie. Doop de afgekoelde pepernoten in de chocolade en leg op bakpapier. Bestrooi met gebaksdecoratie en laat drogen. voedingswaarde per stuk

50 kcal, vet 3 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 6 g, eiwit 1 g, vezels - g, zout 0,1 g

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl

11 | 2020

BS2011_Mijn receptverhaal_receptuur.indd 109

109

10/2/2020 2:41:25 PM

Maggi - Soep in zak - 185x125mm v3.indd 1

24/09/2020 16:45

BITTERBALLEN MET KARAKTER. EN OLD AMSTERDAM. Krokante Old Amsterdam bitterballen van Kwekkeboom Oven & Airfryer. Een gouden combinatie van Kwekkeboom ragout met de pittige en lichtzoete smaak van Old Amsterdam. Een bitterbal met karakter. Knap krokant van Kwekkeboom

Halve advertenties.indd 110

06-10-20 12:34

Halve advertenties.indd 111

Meer informatie en recepten: min

T YERS UI

Frische Miesmuscheln

E • VERS EK

Spoelen Rincer Rince Abspülen

Fresh Mussels

T YERS UI

Moules Frais

E • VERS EK

Recept www.seafoodbypremier.com

06-10-20 12:35

HEB JE IETS WAAR LEKKER VEEL PIT IN ZIT? BOLLETJE VEZELRIJKE ZADENCRACKERS VOL MET ZADEN EN PITTEN Bolletje Vezelrijke Zadencrackers bestaan voor minstens 40% uit zaden en pitten. Hierdoor zitten ze boordevol vezels en zijn ze een bron van eiwitten. Dit maakt ze heerlijk voedzaam. Door de combinatie met volkoren spelt eten onze zadencrackers bovendien lekker makkelijk weg. Ze bevatten minder koolhydraten dan onze andere crackers en zijn 100% natuurlijk! Bolletje Vezelrijke Zadencrackers zijn heerlijk bij ontbijt, lunch of even tussendoor.

20.148 - Bolletje Advertentie Boodschappen Magazine.indd 1

Halve advertenties.indd 112

23-09-2020 10:06

06-10-20 12:35

E TE N WAT

KIP ! ...n ou goe d.

WE ?

KNOR

KNO

KNOR

Meer Fruit, Minder Suiker Kijk voor de lekkerste recepten, inspiratie en unieke Bonne Maman artikelen op onze vernieuwde site bonnemaman.nl!

Halve advertenties.indd 113

06-10-20 12:35

weekend koken

LATTE LIEFDE VOOR

Koffie met melk is er in vele varianten. Met een beetje of juist heel veel melk: voor iedereen is er latte! een favoriet. We

Coco-choco latte

f CA. 5 MINUTEN b DRANKJE d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 100 ml kokosmelk • 250 ml haverdrink • 20 g pure chocolade • 80 ml espresso • ½ theel. cacaopoeder

BEREIDEN 1. Verwarm de kokosmelk en de haverdrink. Giet over de chocolade heen en roer tot de chocolade is gesmolten. Klop deze chocolademelk iets op. 2. Giet de espresso in 2 koppen. Giet het kokos-chocomengsel erbij en bestrooi met cacao. voedingswaarde per persoon

205 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 15 g, eiwit 2 g, vezels 3 g, zout 0,1 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

114

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Latte liefde.indd 114

10/2/2020 2:44:55 PM

Gouden kurkumagember latte

f CA. 5 MINUTEN b DRANKJE d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 350 ml melk • ½ theel. gemberpoeder • ½ theel. kurkuma • 1-2 eetl. ahornsiroop of honing

BEREIDEN 1. Meng 2 eetlepels melk met de gemberpoeder en kurkuma. Verwarm de rest van de melk met de ahornsiroop. 2. Voeg het specerijenmengsel toe aan de warme melk en klop op met een melkschuimer. Giet in 2 glazen en bestrooi met een snuf zwarte peper. voedingswaarde per persoon

115 kcal, vet 3 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 17 g, eiwit 6 g, vezels - g, zout 0,2 g Scan de QR-code om naar het recept te gaan

11 | 2020

BS2011_Latte liefde.indd 115

115

10/2/2020 2:45:02 PM

weekend koken

Dirty chai latte met speculaas

f CA. 10 MINUTEN b DRANKJE d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • ½ theel. kaneelpoeder • ¼ theel. gemberpoeder • ¼ theel. nootmuskaat • ¼ theel. kardemom • ¼ theel. peperkorrels • ¼ theel. steranijs • 100 ml espresso • 300 ml melk • 1 (amandel)speculaasje

BEREIDEN 1. Verwarm de specerijen met de espresso. Laat 5 minuten trekken en zeef de specerijen uit de koffie. 2. Verwarm de melk en klop op met een melkschuimer. Schenk de espresso in 2 koppen en giet de melk erop. Bestrooi met de speculaaskruimels. Tip Staan er niet zo veel specerijen in je keukenkastje? Vervang ze door 1 eetlepel koek- en speculaaskruiden. voedingswaarde per persoon

100 kcal, vet 3 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 11 g, eiwit 6 g, vezels - g, zout 0,2 g Scan de QR-code om naar het recept te gaan

116

KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Latte liefde.indd 116

10/2/2020 2:45:08 PM

L AT TE

DÉ KOFFIE VAN DIT MOMENT DRINK JE IN DE HERFST NATUURLIJK HET LIEFST LEKKER WARM

Dalgona latte

f CA. 10 MINUTEN b DRANKJE d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 2 eetl. oploskoffiepoeder • 2 eetl. suiker • 150 ml (plantaardige) melk

BEREIDEN 1. Klop de koffie met de suiker en 2 eetlepels kokend water circa 5 minuten op met een elektrische mixer, tot het geheel luchtig en glanzend is. 2. Verwarm de melk. Giet de melk in 2 glazen en top af met de opgeklopte koffie. voedingswaarde per persoon

105 kcal, vet 1 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 18 g, eiwit 5 g, vezels - g, zout 0,1 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar

boodschappen.nl/ koffie

11 | 2020

BS2011_Latte liefde.indd 117

117

10/2/2020 2:45:16 PM

FUN

LONGLIFE POWER KRACHTIGE ENERGIE VARTA LONGLIFE Power is de krachtigste van de VARTA-batterijen. De ideale batterij voor apparaten die veel stroom verbruiken, zoals speelgoed, computerapparatuur en LED-zaklampen.

B:220 mm T:210 mm

ZIT OP EEN

FRISSE TROON M E T F L O R A L F A N TA S Y !

T:280 mm

CAMPAIGN: JOB #: STUDIO #: CLIENT:

Duck Lexus 2.0 - mab-11832 None 64714 SCJ

FINAL PRODUCTION FILE

FILE NAME: 504444-64714-Duck Lexus 2.0 - mab-11832 Print Ad 210x280_NLE.indd DATE/TIME: 9-21-2020 4:06 PM PM: emilia.drozdowska@egplusww.com OPERATOR: Adam Woch SLUG FONTS: FILE FONTS: DIECUT: PAGE:

Myriad Pro Bebas Kai (Regular), Gotham (Medium, Book) None 1

SuperUnie_BS_Mediasheet_2020221_002.pdf

BLEED: 220 mm x 290 mm TRIM: 210 mm x 280 mm LIVE: None INKS: Cyan, Magenta, Yellow, Black LINKS: SJ_000612_219846_DUCK_LEXUS_2_KV_V1_CORAL BACKDROP.psd (CMYK; 481 ppi, 509 ppi), SJ_000612_219846_DUCK_LEXUS_2_KV_V3_CHAIR.psb (CMYK; 712 ppi), NARROW Duck with Crown_Floral_Fantasy_NLE.psd (RGB; 712 ppi), 5000204118926_312845_1082172_V1-F.tif (RGB; 1414 ppi), shadow rectangle.ai, 5000204118896_312844_1082171_V1-F.tif (RGB; 1347 ppi), FF5000204124033_313374_1083788-v1-n_1.tif (RGB; 1439 ppi), 5000204172058_321776_1107636-v1-n. tif (RGB; 871 ppi), SCJohnson Logo White CMYK GUIDE.ai, scj202425_avt_v00_WC EEND_Logo_TM-NLE.ai

B:290 mm

WC-EEND® LIMITED EDITION FR AGR ANCE

THE SMOOTHEST TASTE

KING OF BEERS Geen 18, geen alcohol. BUD20-2989_BUD-Printadvert-Superunie_210x280mm_WT.indd 1

18-08-2020 16:48

weekend koken

Warm bad IN EEN

We kunnen allemaal wel een beetje warmte gebruiken! En of je nu de technieken pocheren of au bainmarie gebruikt, je hebt er allebei een â&#x20AC;&#x2DC;warm badjeâ&#x20AC;&#x2122; voor nodig. Deze kooktechnieken komen allebei uitgebreid voorbij in dit lekker lichte herfstmenu.

11 | 2020

BS2011_Maandmenu.indd 121

121

10/2/2020 2:49:12 PM

weekend koken

Voorgerecht

GEPOCHEERD EI HOLLANDAISE MET ZALM EN RIVIERKREEFTJES Z I E PA G I N A 1 2 6

122 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Maandmenu.indd 122

10/2/2020 2:49:18 PM

M E N U VA N D E M A A N D

Tussengerecht

GEVULDE PA D D E N S T O E L E N BOUILLON Z I E PA G I N A 1 2 6

11 | 2020

BS2011_Maandmenu.indd 123

123

10/2/2020 2:49:24 PM

weekend koken

Hoofdgerecht

GEPOCHEERDE KABELJAUW MET RUCOLASAUS Z I E PA G I N A 1 2 7

124 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Maandmenu.indd 124

10/6/2020 1:06:04 PM

M E N U VA N D E M A A N D

Nagerecht

SINA ASAPPELKARAMELPUDDING MET KRUIDKOEKCRUMBLE Z I E PA G I N A 1 2 7

11 | 2020

BS2011_Maandmenu.indd 125

125

10/2/2020 2:49:36 PM

weekend koken

Gepocheerd ei hollandaise met zalm en rivierkreeftjes

f CA. 30 MINUTEN b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e UITDAGEND i VIS INGREDIËNTEN • 3 eetl. azijn • 4 verse eieren • 75 g gemengde sla • 4 eetl. mayonaise • ½ eetl. mosterd • 4 dunne sneetjes desemof witbrood, geroosterd • 2 eetl. melk • 250 g gerookte zalm • 150 g rivierkreeftjes voor de saus: • 200 g boter • 3 eidooiers • ½ eetl. citroensap • blender of staafmixer

bewaar dit ei in warm water. Pocheer zo ook de rest van de eieren. 2. Meng de mayonaise met de mosterd. Strijk de helft ervan over het brood. Verdun de rest van de mosterdmayonaise met de melk en sprenkel over de sla. 3. Beleg de sneetjes brood met de zalm en bestrooi met peper. Leg de zalmsneetjes met de rivierkreeftjes en de sla op borden. 4. Smelt voor de hollandaisesaus de boter zachtjes. Schep de eiwitvlokken eraf. Klop de eidooiers met het citroensap, zout en peper luchtig en romig in de blender of met de staafmixer. Voeg tijdens het kloppen in een straaltje de boter toe en mix tot een saus. 5. Leg de gepocheerde eieren op het brood met de zalm. Giet op elk ei een laagje van de saus. Serveer de rest van de saus erbij. voedingswaarde per persoon

BEREIDEN 1. Breng een pan water met de azijn en zout tegen de kook aan. Roer met een houten lepel tot een draaikolkje ontstaat en breek hierboven 1 ei. Pocheer 3 minuten en

EITJE! Een ei pocheren is minder ingewikkeld dan je denkt. Volg deze stappen en het lukt je vast: - Gebruik zo vers mogelijke eieren, hierbij zit de dooier nog netjes en stevig in het midden. Een scheutje azijn in het water laat het eiwit beter stollen, gebruik geen zout. - Houd het water tegen de kook aan, maar laat

845 kcal, vet 73 g (waarvan verzadigd 33 g), koolhydraten 15 g, eiwit 33 g, vezels 2 g, zout 3,4 g

Gevulde paddenstoelenbouillon

f CA. 25 MINUTEN b TUSSENGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

deze 15 minuten. 2. Halveer de champignons. Schep ze met de sojasaus door de soep en verwarm 4-6 minuten tegen de kook aan. Roer de bosui door de bouillon en serveer in warme kommen of borden.

INGREDIËNTEN • 2 potten kippenbouillon • 1 prei, in dunne ringen • 1 winterwortel, in smalle reepjes • 200 g knolselderij, in blokjes • 200 g kastanjechampignons, schoongeveegd • 3 eetl. sojasaus • 2 lente-/bosuitjes, in schuine stukjes

BEREIDEN 1. Verwarm de kippenbouillon met 400 ml water tegen de kook aan. Voeg de prei, wortel en knolselderij toe en pocheer

Tips - Vervang de knolselderij door pastinaak en neem gemengde paddenstoelen in plaats van kastanjechampignons - Voeg een scheutje sherry toe aan de bouillon. voedingswaarde per persoon

85 kcal, vet 2 g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 8 g, eiwit 6 g, vezels 6 g, zout 2,5 g 145 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

niet te hard koken. - Maak een draaikolkje in het water zodat het ei niet meteen naar de bodem van de pan zakt voordat het eiwit kan stollen. - Schep het ei voorzichtig uit de pan met een schuimspaan en laat uitlekken. - Niet zo’n mooi gepocheerd eitje? Snijd het eiwit gewoon een beetje bij!

WIJN ERBIJ

VOORGERECHT: kies bij ei voor de rijke en romige J. Meyer Pinot Blanc. Deze combineert ook perfect met de boterige saus, gerookte zalm en rivierkreeftjes. TUSSENGERECHT: drink je bij soep nou wel of geen wijn? Wij schenken bij paddenstoelen in ieder geval graag Bourgogne Pinot Noir. HOOFDGERECHT: Deze lichte kabeljauw komt het beste tot zijn recht met de Noord-Italiaanse Mastio della Loggia Soave.

126 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Maandmenu.indd 126

10/6/2020 1:06:12 PM

Gepocheerde kabeljauw met rucolasaus

f CA. 35 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS INGREDIËNTEN • 500 g bospeen met loof, geschrapt • 3 eetl. olijfolie • 600 g krieltjes, koelvers • 750 g kabeljauwfilet • 4 laurierblaadjes • 100 ml droge witte wijn • 125 g rucola, grof gehakt • 2 eetl. citroensap • 250 ml kookroom of crème fraîche • 1 eetl. platte peterselie, gehakt • 1 citroen, in partjes

en prik meerdere keren in. 3. Pureer intussen de rucola met het citroensap en de room in een blender of met een staafmixer tot een gladde saus. Verwarm deze saus au bainmarie, zonder te koken. Breng op smaak met zout en peper. 4. Schep de gebakken krieltjes en wortel op warme borden. Leg de kabeljauw zonder laurier erop. Voeg het pocheervocht toe aan de saus. Serveer de saus bij de vis en garneer met de peterselie en een partje citroen. Tips - Vervang de kabeljauw door zalmfilet. - Voeg 1 eetlepel kappertjes toe aan de saus. voedingswaarde per persoon

• magnetronbestendige schaal met deksel of vershoudfolie • blender of staafmixer

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel de bospeen over een bakplaat, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en bak circa 20 minuten in de oven. Verhit de rest van de olie en bak de krieltjes hierin goudbruin. 2. Verdeel de kabeljauw in 4 porties. Leg deze naast elkaar in de schaal. Leg op elke portie een laurierblaadje en besprenkel met de wijn. Pocheer de vis met het deksel op een kier circa 5 minuten in de magnetron op 800 watt of dek de schaal af met vershoudfolie

550 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 37 g, eiwit 40 g, vezels 7 g, zout 0,7 g 150 g groente p.p. Scan de QR-code om naar het recept te gaan

HANDIG HULPJE Koken met de magnetron klinkt niet zo culinair, maar het blijft een handig hulpje in de keuken. Zo kun je er voor dit recept de vis in garen. Ook chocolade smelten gaat naast au bain-marie heel goed in de magnetron. Ga voor 100 gram chocolade uit van zo’n 3-4 minuten op 400 watt.

CA. 40 MINUTEN + 4 UUR KOELEN

b d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD NAGERECHT

INGREDIËNTEN • 3 sinaasappels, schoongeboend • 150 g suiker • 4 eieren • 175 ml melk voor de crumble: • 25 g boter • 4 plakjes kruidkoek, verkruimeld • 25 g bruine basterdsuiker • 4 ovenvaste puddingvormpjes van 150 ml, ingevet • braadslede of lage ovenschaal

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 175ºC. Schil 1 sinaasappel dik en verdeel deze in partjes voor de garnering. Rasp van 1 sinaasappel 1 theelepel van de schil en pers met de overige sinaasappel uit. 2. Smelt 100 gram suiker met 2 eetlepels water in een steelpan op een lage stand. Roer niet. Verhit de suikerstroop 3-4 minuten tot een goudbruine karamel. Schenk de hete karamel voorzichtig in de puddingvormpjes en draai deze rond, zodat de karamel over de bodem vloeit. 3. Klop de eieren met de rest van de suiker met een mixer schuimig en romig. Klop de sinaasappelrasp, -sap

en de melk erdoor. Schenk dit mengsel op de karamel in de vormpjes. 4. Zet de vormpjes in de braadslede en vul deze met kokend water tot halverwege de vormpjes. Zet de braadslede met de puddinkjes op het rooster in het midden van de oven en laat ze zo au bain-marie in circa 30 minuten stevig worden. Controleer de gaarheid met een satéprikker. Laat de puddinkjes afkoelen en zet ze 4 uur (of een dag van tevoren) in de koelkast. 5. Smelt voor de crumble de boter en bak hierin de koekkruimels. Schep de basterdsuiker erdoor. Snijd de rand van de puddinkjes rondom los met een glad mes. Dompel de onderkant van de vormpjes enkele tellen in heet water. Leg een bordje erop en keer om. Garneer de puddinkjes met de partjes sinaasappel en kruidkoekcrumble. voedingswaarde per persoon

420 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 67 g, eiwit 10 g, vezels 3 g, zout 0,3 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ menu

11 | 2020

BS2011_Maandmenu.indd 127

M E N U VA N D E M A A N D

Sinaasappelkaramelpudding met kruidkoekcrumble

127

10/6/2020 1:06:14 PM

DE EXPERT IN AFVOER

VOOR

5 Werkt binnen 5 minuten

Geschikt voor totale verstopping

Veilig voor alle soorten leidingen

Geeft geen ammoniakgeur

MEEST VERKOCHTE MERK in reinigingsproducten van Nederland, 2020*

*Bron: Nielsen (cijfers tot 06.2020)

weekend koken

WIJN & SPIJS

TYPISCH Z U I D -A F R I KA A N S De wijnen van het huis Zuydpunt passen perfect bij gerechten uit de Zuid-Afrikaanse keuken. Proef wit, rosÃ© en rood in deze ultieme combinaties van wijn en spijs.

130 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Wijnspijs.indd 130

10/2/2020 5:41:32 PM

Durban curry garnalenspiesjes

Kruidig en

zoet

‘When it grows together, it goes together’. Een gouden regel in het maken van wijnspijscombinaties. Denk maar aan pasta’s met Italiaans rood. Zo werkt het ook met Zuid-Afrikaanse gerechten, • daar schenk je natuurlijk een Zuid-Afrikaanse wijn bij. De Zuid-Afrikaanse keuken heeft kruidige Aziatische invloeden, met name uit Maleisië. Daarnaast eten ze volop wild en worden ZuidAfrikaanse gerechten verrijkt met tropisch fruit of kruidige chutneys. Dit geeft het eten vaak iets zoets. Dit zoetje proef je vaak ook terug in de lokale wijnen, geen wonder dat ze naadloos op elkaar aansluiten.

f CA. 25 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS INGREDIËNTEN • 2 eetl. zonnebloemolie • 1 theel. mosterdzaad • 2 theel. komijnpoeder • 4 teentjes knoflook, fijngehakt • 2 cm verse gember, geschild en fijngehakt • 2 uien, gesnipperd • 2 eetl. korianderpoeder • 1 theel. kurkuma • ½ blik gepelde tomaten • 1 blik kokosmelk • rasp en sap van 1 limoen • 500 g grote garnalen

BEREIDEN 1. Verhit 1 eetlepel olie en bak hierin de mosterdzaadjes tot ze springen. Voeg de komijn, knoflook, gember en ui toe en bak 2 minuten. Voeg de koriander en kurkuma toe en roer 2 minuten door. 2. Voeg de tomaten toe en bak circa 5 minuten, tot het meeste vocht is verdampt. Giet de kokosmelk erbij en kook 8 minuten op een hoge stand, tot de saus is ingedikt. Roer regelmatig. Giet het limoensap erbij en roer kort door. 3. Rijg de garnalen aan spiesjes en bestrijk ze met de rest van de olie. Verhit de grillpan en gril de spiesjes circa 3 minuten aan beide kanten, tot de garnalen gaar zijn. 4. Leg de spiesjes op een bord en giet een beetje saus erover. Serveer de rest van de saus erbij. Bestrooi met de limoenrasp en serveer direct. voedingswaarde per persoon

390 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 11 g, eiwit 28 g, vezels 2 g, zout 1,8 g

• spiesen • grillpan

Zuydpunt Cinsault Rosé Deze rosé wordt gemaakt van de druif cinsault, die ook staat aangeplant in de Franse Provence. Hij is lichtroze van kleur en je herkent hem aan de smaak van licht rood zomerfruit zoals aardbei, framboos en aalbessen. Daarnaast is hij fris en sappig met een subtiele hint van specerijen. Die proef je dan ook weer terug in de garnalenspiesjes. Met name de combinatie van kokosmelk, limoen en knoflook brengt je al snel bij rosé. Deze rosé is geschikt voor ieder seizoen, je proeft de Zuid-Afrikaanse zon.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

11 | 2020

BS2011_Wijnspijs.indd 131

131

10/2/2020 5:41:51 PM

weekend koken

Bobotie

CA. 15 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

• 300 ml melk • 3 sneetjes witbrood zonder korst, in blokjes • 2 eetl. zonnebloemolie • 3 uien, gesnipperd • 3 laurierblaadjes • 4 teentjes knoflook, geperst • 3 theel. kerriepoeder • 2 theel. tijm • 1 theel. kurkuma • 600 g rundergehakt • 1 blikje tomatenpuree • 3 eetl. rozijnen • 1 eetl. abrikozenjam • 3 eetl. wittewijnazijn • 3 eieren

190ºC. Voeg de tomatenpuree, rozijnen, jam en azijn toe en roer 2 minuten door. Voeg het broodmengsel toe en bak op middelhoge stand tot alles gemengd is. Schep dit mengsel in een ovenschaal. 3. Klop intussen de eieren los met de rest van de melk. Giet over het gehaktmengsel in de schaal. Garneer met de rest van de laurierblaadjes en bak in de oven in circa 35 minuten goudbruin.

Zuydpunt Cabernet Sauvignon Shiraz Cabernet sauvignon en shiraz zijn beide druiven met een dikke, donkere schil en leveren

voedingswaarde per persoon

BEREIDEN 1. Giet 4 eetlepels melk over het brood en laat 2 minuten staan. Verhit de olie en bak hierin de ui, 1 laurierblaadje, knoflook, kerrie, tijm en kurkuma circa 4 minuten. Voeg het gehakt toe en bak een paar minuten op hoge stand tot het gehakt rul is. 2. Verwarm de oven voor op

605 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 29 g, eiwit 40 g, vezels 4 g, zout 1 g 65 g groente p.p.

dan ook stevige wijnen op. In hun land van herkomst, Frankrijk, worden ze zelden met elkaar geblend. Ze groeien daar voornamelijk in verschillende gebieden. Maar in Zuid-Afrika is de wetgeving rondom de aanplant van druiven en het blenden daarvan soepeler. Bovendien zal je merken, als je de wijn proeft, dat deze twee druiven prima met elkaar door één deur

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

kunnen! Schenk hem bij bobotie, een klassieker uit de Zuid-Afrikaanse keuken. Dit eeuwenoude recept levert een smaakvolle vleesschotel op, waarbij je een krachtige lokale wijn mag schenken met de smaak van bramen, zwarte bessen, peper en laurier.

OM NIET TE VERGETEN Zuid-Afrikaanse wijnen zijn bijzonder populair in Nederland. Komt het puur door de smaak, door de verbondenheid met het land vanuit onze gedeelde geschiedenis of heeft het te maken met de herkenbare namen van wijndomeinen? Wat dacht je van de volgende ‘Afrikaanse’ namen: Helderberg, Meerlust, Rust en Vrede, Uitkyk, De Morgenzon, De Toren, Eikendal en natuurlijk Zuydpunt. Dit soort namen vergeet je niet zo snel. De wijnen van Zuydpunt worden gemaakt van druiven afkomstig uit de Western Cape en staan bekend om hun uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

132 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Wijnspijs.indd 132

10/2/2020 5:42:19 PM

WIJN & SPIJS

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Cape Malay curry

f CA. 35 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 4 eetl. zonnebloemolie • 2 uien, gesnipperd • 4 teentjes knoflook, geperst • 3 cm verse gember, geschild en fijngehakt • 1 theel. kurkuma • 1 theel. komijnpoeder • ½ theel. koek- en speculaaskruiden • 1 rode peper, fijngehakt • 1 blik tomatenblokjes • 2 eetl. ketchup • 800 ml kippenbouillon • 8 kipdijfilets • 400 g krieltjes • 300 g gele rijst • 1 bosje koriander, fijngehakt

BEREIDEN 1. Verhit de olie en bak hierin de ui glazig. Voeg de knoflook en gember toe en bak circa 2 minuten mee. Voeg alle specerijen en de rode peper toe en roer 1 minuut door. 2. Giet de tomaten, ketchup en bouillon erbij. Leg de kipfilets erin en duw ze iets naar beneden zodat ze onder staan. Gaar afgedekt circa 20 minuten op een hoge stand. 3. Voeg de krieltjes toe en kook 10 minuten onafgedekt, tot de kip en krieltjes gaar zijn. Kook intussen de rijst. 4. Serveer de curry met de rijst en bestrooi met de koriander. voedingswaarde per persoon

Zuydpunt Chenin Viognier

795 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 86 g, eiwit 48 g, vezels 8 g, zout 3 g 45 g groente p.p.

Chenin blanc is de meest aangeplante druif van Zuid-Afrika. Hij wordt in deze wijn van Zuydpunt aangevuld met de populaire druif viognier. Dit maakt hem extra bloemig, vol en tropisch. De chenin zorgt juist voor voldoende frisheid en aanwezige zuren. Die houden de wijn in balans en zorgen ervoor dat je hem prima kunt schenken bij gerechten die hoog op smaak zijn, zoals een curry. Het bloemige karakter van de viognier combineert goed met de specerijen, het pepertje en de koriander. Een veelzijdige wijn die ook op zichzelf niet misstaat!

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl

11 | 2020

BS2011_Wijnspijs.indd 133

133

10/2/2020 5:42:35 PM

Ecologische was- en reinigingsmiddelen De producten van Klok zĳn huidvriendelĳk en ecologisch. Aan de recepturen zĳn geen parfums en kleurstoffen toegevoegd waardoor de kans op een allergische reactie zeer beperkt is. Milieu én de huid worden optimaal gerespecteerd. Deze combinatie in één product maakt Klok uniek!

8194

Elastisch... en de zak glijdt niet in de emmer

www.swirl.nl

Halve advertenties.indd 134

Klok, een bewuste keuze!

® Registered trademark of a company of the Melitta Group

Klok waspoeders wassen buitengewoon schoon! De waspoeders zĳn krachtig tegen vlekken en lossen vuil snel op. Klok wit wasmiddelen wassen ook op lage temperatuur de was weer stralend schoon. Klok kleur wasmiddelen wassen alle gekleurde was intensief en veilig schoon, met bescherming van de kleur. Bekĳk het complete assortiment van Klok op: www.klok-eco.nl De producten van Klok zĳn huidvriendelĳk en ecologisch. Er zĳn geen parfums en kleurstoffen toegevoegd. Milieu en de huid worden optimaal gerespecteerd. Deze combinatie in één product maakt Klok uniek!

Met Swirl ®, makkelijk schoon.

06-10-20 16:24

Oral-B used under license from P&G.

36004_Stimorol_Adv_Boodschappen_v2.indd 1

08-07-20 11:38

* Fluoride en kauwgom zonder suiker dragen bij tot de instandhouding van de mineralisatie van de tanden. Kauwgom zonder suiker draagt bij tot de neutralisatie van plaquezuren. Het gunstige effect wordt bekomen door 1 stukje kauwgom te kauwen, gedurende ten minste 20 minuten, 5 keer per dag, na eten of drinken. Te gebruiken als onderdeel van een gevarieerde en evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl. Niet geschikt voor kinderen jonger dan 12 jaar.

feest koken

LEKKER

AAN DE SLAG November is de ultieme bakmaand. Zeker op druilerige dagen is er niets fijner dan het uit je keuken toveren van de lekkerste baksels. Wordt het een taart, een cake of toch maar koekjes?

138 | BAKKEN ZONDER ZORGEN

11 | 2020

BS2011_Page divider FEEST.indd 137

137

10/5/2020 8:43:11 AM

r a a j t i d m o k Moeilij te missen t o o b e s d r e k k e l t a d l met a erkade v an V

Sinterklaas heeft weer heel veel lekkers meegenomen! De Pakjesboot, gemaakt van heerlijke en romige Verkade chocolade. Maar ook Kruidnootrotsjes, kruidnootjes overgoten met romige melkchocolade. Lekker om te delen, of voor jezelf. Of kies voor een lekkere Verkade chocoladeletter. Fijne

pakjesavond!

...dat smaakt naar thuis.

feest koken

Bakken ZONDER ZORGEN Vervelend toch, als je dat ene ingrediënt in dat lekkere taartje nou net niet kunt of wilt eten? Wij helpen je met dit gebak dat een beetje anders is dan anders, zodat nog meer mensen ervan kunnen genieten!

CHECK DE VERPAKKING! Wij stelden deze recepten met zorg voor je samen. Maar zo veel producten als er zijn in de supermarkt, zo veel verschillende ingrediënten zijn er ook. Zo bevat sommige chocolade botervet, sporen van melk of sporen van ei en is daardoor niet vegan. Ook wordt in enkele biscuits lactose gebruikt waardoor de koekjes niet lactosevrij zijn of kan er bij bakpoeder een kruisbesmetting met glutenbevattende granen zijn geweest. Check daarom altijd goed de ingrediëntendeclaratie op de verpakking van de producten!

11 | 2020

BS2011_Free baking.indd 139

139

10/5/2020 8:34:33 AM

feest koken

Chocolate chip cookies met hazelnoot

CA. 15 MINUTEN + 1 UUR KOELEN + 15 MINUTEN OVENTIJD

NOVEMBER IS DÉ MAAND OM SAMEN KOEKJES TE BAKKEN!

b TUSSENDOORTJE d VOOR 12 STUKS e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

• 180 g suiker • 1 zakje vanillesuiker • ½ zakje bakpoeder • 300 g tarwebloem • 120 ml sesamolie • 70 g hazelnoten, grof gehakt • 100 gram pure chocolade, in stukjes • bakplaat met bakpapier

BEREIDEN 1. Meng de suiker met de vanillesuiker, bakpoeder en bloem. Voeg 50 ml water en de sesamolie toe en kneed tot een samenhangend deeg. Voeg de hazelnoten en chocolade toe en meng goed door. Voeg eventueel wat extra water toe als het deeg te droog aanvoelt. 2. Snijd het deeg in 12 balletjes. Verdeel de balletjes over de bakplaat met voldoende ruimte ertussen en druk de balletjes licht aan. Zet 1 uur in de koelkast. 3. Verwarm de oven voor op 180ºC. Bak de koekjes in de oven in circa 15 minuten goudbruin en gaar. voedingswaarde per stuk

320 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 38 g, eiwit 5 g, vezels 2 g, zout - g

ZONDER

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

140 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Free baking.indd 140

10/5/2020 8:34:44 AM

CA. 15 MINUTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD + 2 UUR KOELEN

INGREDIËNTEN

voor de bodem: • 75 g kokosolie • 200 g tarwebiscuits, verkruimeld • 20 g suiker voor de vulling: • 150 g cashewnoten • 300 ml plantaardige variatie op yoghurt, bijv. soja of kokos • sap van 1 citroen • 1 eetl. maizena • 6 eetl. suiker

• kleine springvorm van 16-18 cm ǿ, ingevet • bakpapier • keukenmachine

BEREIDEN 1. Bekleed de springvorm met bakpapier. Smelt de kokosolie in een steelpan. Meng de biscuits met de kokosolie, suiker en

b GEBAK d VOOR 6 PERSONEN e GEMIDDELD

een snufje zout. Verdeel dit mengsel over de bodem van de springvorm en druk stevig aan. 2. Verwarm de oven voor op 180ºC. Week de cashewnoten minimaal 15 minuten in warm water. Maal vervolgens in een keukenmachine alle ingrediënten voor de vulling tot een romig mengsel. Verdeel deze vulling over de bodem en bak de cheesecake in de oven in circa 40 minuten gaar en goudbruin. 3. Laat de taart na het bakken

afkoelen in de springvorm en zet vervolgens minimaal 2 uur afgedekt in de koelkast.

BAKKEN

New York style ‘cheesecake’

voedingswaarde per persoon

490 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 44 g, eiwit 9 g, vezels 2,5 g, zout 0,4 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

ZONDER LACTOSE

MELKSUIKER Sommige mensen kunnen lactose, ook bekend als melksuiker, niet goed verteren. Lactose zit in melk, melkproducten en producten met bestanddelen van melk. Wanneer je kiest voor plantaardige vervangers van melkproducten krijg je zonder zuivel toch voldoende eiwitten, calcium en vitamines binnen. Of kun je gewoon genieten van deze heerlijke variant op een cheesecake!

11 | 2020

BS2011_Free baking.indd 141

141

10/5/2020 8:34:57 AM

feest koken

VEGAN

Chocolademoussetaart

f CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN WEKEN + 4 UUR KOELEN b d VOOR 6-8 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN

voor de bodem: • 50 g amandelen • 50 g walnoten • 40 g kokosrasp • 5 eetl. cacaopoeder • 1 theel. ahornsiroop • 100 g dadels zonder pit, geweekt voor de mousse: • 300 g cashewnoten • 200 ml kokosmelk • 8 eetl. cacaopoeder • 8 eetl. ahornsiroop • 2 theel. vanille-aroma (bakproducten) voor de garnering: • 150 g extra pure chocolade • 50 g gemengde bosvruchten

• kleine springvorm van 16-18 cm Ø, ingevet • bakpapier • keukenmachine

BEREIDEN 1. Bekleed de springvorm met bakpapier. Maal alle ingrediënten voor de bodem fijn in de keukenmachine. Verdeel dit mengsel over de bodem van de vorm, druk goed aan en zet in de koelkast. 2. Breng een pan met ruim water aan de kook. Neem de pan van de warmtebron, voeg de cashewnoten toe en laat 30 minuten weken. Giet af onder koud water.

GEBAK

3. Maal de cashewnoten in de keukenmachine met de kokosmelk, cacao, ahornsiroop en vanille tot een luchtig mengsel. Neem de taartbodem uit de koelkast en giet de vulling erover. Zet de taart minimaal 2 uur in de koelkast. 4. Smelt de pure chocolade au bain-marie en bestrijk de taart ermee. Verdeel het fruit erover en zet nog 2 uur in de koelkast. Serveer koud. voedingswaarde per persoon

580 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 37 g, eiwit 14 g, vezels 9 g, zout - g Scan de QR-code om naar het recept te gaan

ZONDER DIER Is een product veganistisch dan bevat het geen stoffen met dierlijke afkomst. Dit betekent dat er geen ingrediënten of hulpstoffen van gedode dieren én levende dieren in zitten, zoals eieren of honing. Vandaar de keuze voor de plantaardige ahornsiroop in dit recept. In Europa kun je veganistische producten herkennen aan het V-label vegan. De Nederlandse Vegetariërsbond beheert en controleert dit keurmerk. Er is ook nog een vegan keurmerk dat wereldwijd wordt gebruikt.

142 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Free baking.indd 142

10/5/2020 8:35:09 AM

BAKKEN

Dadelbanaanmuffins CA. 15 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD

b TUSSENDOORTJE OF ONTBIJT

d VOOR 10 STUKS e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 50 g dadels zonder pit • 4 bananen • 3 eieren • 2 theel. kaneelpoeder • 150 g havermout • 1 theel. bakpoeder • 50 g walnoten, grof gehakt

ZONDER TOEGEVOEGDE SUIKERS

• keukenmachine • muffinvorm met 10 holtes, ingevet

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Pureer de dadels en 3 bananen in de keukenmachine. Voeg de eieren en kaneel toe en mix tot een luchtig mengsel. 2. Spatel de havermout, bakpoeder en walnoten door het beslag. Verdeel het beslag over de holtes van de muffinvorm. 3. Snijd de overige banaan in plakjes en verdeel de plakjes over de muffins. Bak in de oven in circa 25 minuten gaar en goudbruin. Tip Maal de havermout fijn voor een wat fijner havermoutmeel in het beslag. voedingswaarde per stuk

180 kcal, vet 6 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 24 g, eiwit 5 g, vezels 3 g, zout 0,1 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

11 | 2020

BS2011_Free baking.indd 143

143

10/5/2020 8:35:18 AM

feest koken

Perencake met amandelen

CA. 15 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD

b GEBAK d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD INGREDIËNTEN • 175 g zachte boter • 200 g witte basterdsuiker • 1 theel. kaneelpoeder • 4 eieren • 130 g glutenvrije cakemix • 90 g amandelmeel • 1,5 tl bakpoeder • 2 eetl. melk • 3 peren, geschild • 25 g amandelschaafsel

ZONDER GLUTEN

• cakevorm, ingevet • bakpapier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 175ºC. Mix de boter met de basterdsuiker, kaneel en een snuf zout in circa 5 minuten romig. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe. Spatel de cakemix, het amandelmeel, het bakpoeder en de melk door het beslag. 2. Snijd een plakje van de onderkant van de peren zodat ze rechtop blijven staan. Zet de peren in het midden van de cakevorm. Giet het beslag rondom de peren en bestrooi met het amandelschaafsel. Bak de cake in de oven in circa 1 uur gaar. 3. Controleer of de cake gaar is door er met een satéprikker in te prikken en deze er weer uit te halen. Laat even afkoelen en neem de cake uit de vorm. Tip Geen amandelmeel? Maal zelf blanke amandelen fijn in een keukenmachine. voedingswaarde per persoon

480 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 47 g, eiwit 7 g, vezels 2 g, zout 0,2 g Scan de QR-code om naar het recept te gaan

GLUTENVRIJ De glutenvrije cakemix vind je in de supermarkt meestal niet tussen de andere bakproducten. Vaak is er een apart schap met glutenvrije producten. Handig wanneer je gevoelig of intolerant voor gluten bent. Heb je de autoimmuunziekte coeliakie let dan ook op dat je voor dit recept glutenvrij bakpoeder gebruikt waar geen kruisbesmetting heeft plaatsgevonden of vervang eventueel door wat extra ei.

144 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Free baking.indd 144

10/6/2020 1:11:13 PM

CA. 15 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD • bakplaat met bakpapier

INGREDIËNTEN • 250 g speltmeel • 1 theel. bakpoeder • 100 g bruine basterdsuiker • 2 eetl. koek- en speculaaskruiden • 4 eetl. sojadrank • 150 g kokosolie, gesmolten • 1 eidooier

BEREIDEN 1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Kneed in een kom het speltmeel met de bakpoeder, basterdsuiker, speculaaskruiden, sojadrank, kokosolie en een snufje zout tot een

b TUSSENDOORTJE d VOOR 1 PLAAT e GEMIDDELD egaal deeg. 2. Rol het deeg uit tot een lap van circa 1 cm dik en leg op de bakplaat. Klop de eidooier los met 1 eetlepel water en bestrijk met het eimengsel. Bak de speculaas in de oven in circa 25 minuten goudbruin en krokant. Laat afkoelen en breek in stukken.

BAKKEN

Spelt-speculaasbrokken

voedingswaarde per persoon

2700 kcal, vet 159 g (waarvan verzadigd 126 g), koolhydraten 274 g, eiwit 35 g, vezels 10 g, zout 0,2 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

BEGINT HET HEERLIJK AVONDJE AL BIJNA?

ZONDER NOTEN

MEER WETEN volg ons op:

EQA

of ga naar

boodschappen.nl/bakken

11 | 2020

BS2011_Free baking.indd 145

145

10/6/2020 1:11:22 PM

Halve advertenties.indd 146

06-10-20 16:25

L43-Adv-185x125mm-toprint.pdf

Halve advertenties.indd 147

10/09/20

15:58

06-10-20 12:42

Shopping Ontdek deze (nieuwe) producten nu in je supermarkt!

KOETJESREEP STEUNT MERCY SHIPS Met het grootste particuliere ziekenhuisschip ter wereld, bemand met professionele vrijwilligers, maakt Mercy Ships chirurgische zorg toegankelijk voor de allerarmsten in Afrika. Jaarlijks ontvangen duizenden mensen aan boord een levensveranderende operatie en worden honderden lokale gezondheidswerkers getraind in de plaatselijke ziekenhuizen. Uit de gebieden waar Mercy Ships werkt, komt ook onze lekkere cacao. Door de aankoop van Koetjesreep steunen we samen mensen in nood. Samen delen om samen te genieten! Meer info op www.koetjesreep.com en wwww.mercyships.org

ONZE FAVORIET

Ontdek de pure smaak van biologisch. Met de Bonbébé Bio fruitpotjes kies je uit maar liefst 25 verschillende varianten. De smaak én textuur zijn afgestemd op de leeftijd van je kindje.

LEKKER GROF ZEEZOUT De extra grove zoutkorrels van JOZO grof zeezout lossen langzaam op en geven hierdoor een heerlijke, subtiele smaak aan salades, gegrilde groenten en zoete desserts. En wist je dat JOZO grof zeezout uit Bonaire komt? Het zout is rijk aan mineralen en spoorelementen, die het zout een mildere smaak geven. Probeer deze ultieme smaaksensatie zelf eens!

UNIEKE SMAAK

Wist je dat Croky, in 1984, als eerste ooit chips op de markt heeft gebracht met bolognesesmaak? En ook de andere smaken, Croky Paprika en Croky Naturel, blijven met hun karaktervolle smaak uniek in het chipsassortiment. Daarom staat Croky al meer dan 50 jaar voor die heerlijke, knapperige aardappelchips!

DUURZAME EFFECTIVITEIT Geniet van een hygiënisch schoon huis met de nieuwe Ajax allesreiniger. Ajax allesreiniger heeft een effectievere formule met 100% reinigingskracht, die ook biologisch afbreekbaar en zelfs vegan is! Je vindt alle Ajax allesreinigers in een nieuwe fles gemaakt van 100% gerecycled plastic en 100% recyclebaar. De effectiviteit van Ajax, nu nog duurzamer!

148 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Shopping.indd 148

10/5/2020 8:36:06 AM

PR O B E E R O O K E E N S D E Z E R EC E PT E N VA N O N Z E A DVE RT E E R D E R S

Italiaanse fusilli met gekruide stukjes

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG INGREDIËNTEN • 200 g fusilli • 2 eetl. olijfolie • 1 bakje Valess gekruide stukjes Italian Style • ½ courgette, in stukjes • ½ aubergine, in stukjes • 6 cherry-/kerstomaten, gehalveerd • klein potje pesto alla Genovese • handje rucola

BEREIDEN 1. Kook de fusili volgens de aanwijzingen op de verpakking. 2. Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak hierin de Valess stukjes op middelhoge stand om en om in 5 minuten goudbruin. Neem ze uit de pan en bewaar op een bord. 3. Bak vervolgens in dezelfde olie de courgette en aubergine. Voeg de tomaten en de pesto toe en breng op smaak met zout en peper. Laat vijf minuten pruttelen. 4. Giet de fusilli af en voeg toe aan de saus. Roer het geheel goed door. 5. Verdeel de pasta over 2 borden, leg de Italiaanse stukjes erop en bestrooi met rucola.

BUON APPETITO

Maak nu jouw favoriete Italiaans gerecht extra lekker met de Valess gekruide stukjes Italian Style. Heerlijk bij elk soort pasta!

Tip Lekker met wat geraspte Parmezaanse kaas.

Green bowl

f CA. 10 MINUTEN b ONTBIJT OF TUSSENDOORTJE d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG

INGREDIËNTEN • 400 g Melkan milde magere kwark • 1 avocado, in blokjes • 1 sinaasappel, geschild en in partjes • 100 g mango, in blokjes • ½ bosje munt, alleen de blaadjes • 10 blaadjes spinazie, panklaar voor de topping: • verse ananas, in reepjes • handje blauwe bessen • amandelen, grof gehakt • muntblaadjes, om te garneren

BEREIDEN 1. Meng alle ingrediënten voor de bowl in de kom van een blender of keukenmachine en mix tot een smoothie. 2. Verdeel over 2 kommen en garneer de green bowl met de ingrediënten voor de topping.

MILDE SMAAK

Melkan milde magere kwark is heerlijk romig van smaak en toch lekker mager.

11 | 2020

BS2011_Receptsponsoring.indd 149

149

10/5/2020 8:43:53 AM

Voor een gezonde toekomst Neusspray eucalyptus Reinigt het neusvlies Neusspray zoutoplossing eucalyptus is een isotone oplossing, met een zoutgehalte dat geschikt is om het neusvlies te reinigen. De oplossing ondersteunt de vochtigheid in de neus bij droog of korstig neusslijmvlies en verdunt het ingedikte slijm. Hierdoor kan het neusslijm gemakkelijker afgevoerd worden om vrijer te kunnen ademen door de neus.

Broomhexine Hoestdrank Helpt slijm op te lossen bij een vastzittend hoest Broomhexine HoestdrankÂ zorgt voor afbraak van taai slijm, waardoor het makkelijker op te hoesten is. Hierdoor kunt u gemakkelijker ademhalen.

Healthypharm B.V. is onderdeel van Centrafarm B.V. Als dochteronderneming van de Duitse multinational Stada zijn wij sinds 1991 onderdeel van een succesvol wereldwijd netwerk. Met meer dan 60 jaar ervaring is Centrafarm een toonaangevend bedrijf met kwalitatief hoogwaardige generieke geneesmiddelen, biosimilars, zelfzorgproducten en branded producten in Nederland. Als vertrouwde partner zijn wij bekommerd om de gezondheid van mensen, onze missie: uw gezondheid! Op deze manier proberen wij ons elke dag weer te verbeteren.

HEA20020-02 Careality_Combinatie adv_Neusspray Eucalyptus - Thijmsiroop - Broomhexine Hoestdrank_v5.indd 1

Thijmsiroop Verzacht de luchtwegen Thijmsiroop Suikervrij bevat een extract van de thijmplant en is weldadig voor uw keel en heeft een verzachtende invloed op uw luchtwegen.

VOOR EEN GEZONDE TOEKOMST Healthypharm Postbus 289 4870 AG Etten-Leur

T 076-508 13 00 F 076-503 73 71 info@healthypharm.nl www.healthypharm.nl

29-09-20 10:46

• ROOKWORST

• HERFSTIG

• STEVIG

• HERFSTTIJ

• VOCHTIG

De overgebleven letters vormen de oplossing.

GEEF DE OPLOSSING VOOR 30 NOVEMBER DOOR: • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar: Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum De oplossing van de puzzel in Boodschappen 9 was: BROODTROMMEL De winnaars zijn inmiddels door de redactie persoonlijk op de hoogte gesteld.

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

• GROTE PAN • GUUR • HERFSTBLAD • HERFSTBOEKET • HERFSTIG • HERFSTTIJ

• CHAMPIGNONS • COMFORTFOOD • CURRY • DEKENS • FRIS • GROGstamppotje S

• HERFSTTOOI • KACHEL • KNUS • LANGE NACHTEN • NAZOMER • ONSTUIMIG

• PASTEI • PIE • POMPOENSOEP • ROOKWORST • STEVIG • VOCHTIG

N T

De hartverwarmende familiemusical Annie is terug ME T

★ ★★

KAN

Win een VIP-arrangement t.w.v. € 449,-

W I L L E M I J N V E R KAI K E DW I N JO N KER E.A.

Beleef het11 levensverhaal van de roodharige, stoere heldin Annie. Deze wereldberoemde musical, met hits als ‘Tomorrow’ en ‘It’s a hard knock life’, inspireerde al generaties kinderen en volwassenen.

★

D -A

Annie is terug en ze is sterker dan ooit. Vastbesloten haar ouders terug te vinden, overwint Annie alle tegenslagen en komt met de andere weeskinderen in opstand tegen de gemene Juffrouw Hannigan. Wanneer miljardair Oliver Warbucks Annie helpt in haar zoektocht, krijgt haar leven plotseling een bijzondere wending. Deze geheel vernieuwde versie werd afgelopen theaterseizoen door de Nederlandse pers overladen met viersterrenrecensies. In december is Annie

nog exclusief te zien in het DeLaMar Theater in Amsterdam en van mei t/m juli 2021 zal Annie ook nog terugkomen in Hoorn, Apeldoorn, Breda, Utrecht en Rotterdam. Geef je oplossing door en maak 2x kans op 4 tickets voor Annie de musical én een meet & greet met Annie op een voorstellingsdatum naar keuze in het DeLaMar Theater in Amsterdam (onder voorbehoud van beschikbaarheid).

11 | 2020

BS2011_Puzzel.indd 151

De overgebleven letters vormen de oplossing

PUZZEL

WOORD ZOEKER

• HERFSTBOEKET

151

10/5/2020 2:22:50 PM

Vertrouw op jezelf en op

COOL MINT

Milde smaak

HELPT TOT 97% VAN DE BACTERIÃ&#x2039;N TE VERWIJDEREN* * die achterblijven na tanden poetsen

14920017_Adv Listerine & o.b. SuperUnie 210x280mm.indd 1

07-07-20 10:36

GEVOELIGE TANDEN? TANDVLEESPROBLEMEN?

KOM IN ACTIE

*Online studie en test uitgevoerd door Nielsen/treetz op een totaal van 5.000 consumenten in Nederland eind 2019 - poynetherlands.com. Handelsmerken zijn eigendom van of in licentie gegeven aan de GSK groep. Â© 2020 de GSK groep of de licentiegever. PM-NL-SENO-20-00013

koken voor elke dag Visstoofpotje met dragon i

Linzenstoof met zalm if

Mac & cheese met bloemkoolsaus

Spruitjesstamppot met gebakken rookworst f

Paddenstoelenpasteitjes met rijst a

Romige broccolisoep met kaascrostini af

26 27

Pot pie met tofu en pompoen ah

Flammkuchen met tempé en champignons a

Tofu sloppy joe ah

Tofu milanese met krieltjes en salsa verde af

Grapefruit brûlée

Grapefruit margarita

Grapefruit-meringue pie

Grapefruitpudding met pistache

Zalmcarpaccio met grapefruitdressing if

Grapefruitmarmelade met vanille

Gele curry met grapefruit en kip f

Rivierkreeftjescocktail met grapefruit en venkel if

Hash browns van zoete aardappel met avocado en ei af

American pancakes met doperwten en bieslookboter af

Soufflé-omelet met paddenstoelen af

52 53

Taquitos met roomkaas en gerookte zalm if

Basisrecept kruidenboter af

Italiaanse wentelteefjes met balsamico-tomaatjes af 55 Basisrecept piccalilly a

Garam masala

Vadouvan

Vijfkruidenpoeder

Speculaaskruiden

Basisrecept jus

Basisrecept appelmoes

Rolletjes van Chinese kool met ketjapsaus ah

Roerbakstamppot van boerenkool en zoete aardappel f Romige bloemkoolgratin a

Roerbak van knolselderij en vegareepjes afh

75 76 77

Stevige maaltijdsoep met koolraap en worst fh

Savooiekool-lasagne

Smeuïge zilvervliesrijst met shiitake en garnalen if h

Mujadara met linzen en pompoen ah

86 86

Pitabroodjes met gehaktballetjes en zilvervlies-tabouleh 87 Zilvervliesrijst-bowl met gepocheerde zalm en avocado i

Lauwwarme krieltjessalade met venkel en zalm ih

Geroosterde-witlofsalade met vadouvan-kip h

Zilvervliesrijst-custard met vanille en frambozen f

Salade van geroosterde pompoen met camembert ah 95 Boerenkoolsalade met couscous en dadels af

Salade van geroosterde bietjes met munt en feta ah

96 97

154 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Index.indd 154

10/5/2020 8:42:00 AM

RECEPTENINDEX

VE R K L A R I N G VA N D E T E K E N S

a i f h

Recepten zonder vlees of vis

Alle recepten uit dit nummer vind je op boodschappen.nl

Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten Recepten die binnen 20 minuten op tafel staan Hoofdgerechten die niet meer dan 500 kcal per persoon bevatten

weekend koken

feest koken

Taaitaai-figuren

107

Chocolate chip cookies met hazelnoot

140

Kruidnotenparade

109

New York style ‘cheesecake’

141

Coco-choco latte f

114

Chocolademoussetaart

142

115

Dadel-banaanmuffins

143

116

Perencake met amandelen

144

117

Spelt-speculaasbrokken

145

Gouden kurkuma-gember latte f Dirty chai latte met speculaas f Dalgona latte f

Gepocheerd ei hollandaise met zalm en rivierkreeftjes i

126

Gevulde paddenstoelenbouillon

126

Gepocheerde kabeljauw met rucolasaus i

127

Sinaasappel-karamelpudding met kruidkoekcrumble

127

Durban curry garnalenspiesjes i

131

Bobotie

132

Cape Malay curry

133

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE

WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR

BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN /OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

11 | 2020

BS2011_Index.indd 155

155

10/5/2020 8:42:07 AM

KERST 2020 PREVIEW

Het Boodschappen kerstnummer is bijna klaar! Ben je al nieuwsgierig? We kunnen in ieder geval onthullen dat we dit jaar klassiekers hebben voor iedereen. Nog heel even geduld en dan kan het kerstkoken beginnen.

156 KOOKINSPIRATIE VOOR ELKE DAG

BS2011_Behind the scenes Xmas.indd 156

10/2/2020 5:19:29 PM

VANAF 3 DECEMBER VERKRIJGBAAR IN JE SUPERMARKT 11 | 2020

BS2011_Behind the scenes Xmas.indd 157

157

10/2/2020 5:19:33 PM

De betrouwbare bescherming & verzorging van NIVEA

Advertentie SuperUnie 210x280.indd 1

14-09-2020 18:47