Nature knows

7

Nature knows

Eet je volgens de seizoenen, dan eet je groenten van dichtbij die op dat moment volop verkrijgbaar zijn en vol goede voedingsstoffen zitten. Dat is niet alleen goed voor jezelf, maar ook voor de natuur.

Krokante spruitjes met spekjes en parmezaan

fCA. 10 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN • 2 eetl. zonnebloemolie • 2 eetl. balsamicoazijn • 1 teentje knoflook, geperst • 2 takjes tijm, gerist • 700 g spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd • 250 g magere gerookte spekblokjes • 30 g panko of paneermeel • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng de olie met de balsamicoazijn, knoflook, tijm en een flinke snuf zout. Verdeel de spruitjes en spekblokjes over een bakplaat en schep om met het oliemengsel en de panko. Rooster circa 15 minuten in het midden van de oven. 2. Neem uit de oven, schep om en bestrooi met de kaas. Rooster nog circa 15 minuten verder in de oven.

voedingswaarde per persoon

345 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 14 g, eiwit 19 g, vezels 7 g, zout 2,6 g

150 g groente p.p. Tips

- Lekker met gebakken kip(filet) of gegrilde zalm. - Gebruik hamblokjes in plaats van spekblokjes of laat ze helemaal weg voor een gerecht zonder vlees of vis.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

SEIZOENSGOED

Al is het aanbod aan verse groenten in de winter wat minder gevarieerd dan in de overige seizoenen, er blijft nog genoeg keuze over. Ga vanavond naast knolselderij of spruitjes eens voor één van deze seizoensgroenten. 1. BOERENKOOL 2. PASTINAAK 3. WINTERPEEN 4. VELDSLA 5. POMPOEN

KLEINE SPRUIT

Wist je dat spruitjes eigenlijk kleine kooltjes zijn? Ze groeien aan de stam van een plant en worden volop in Nederland geteeld. Het allerbelangrijkste: kook ze niet te lang! Beetgaar zijn ze niet alleen beter verteerbaar, maar ook veel lekkerder van smaak. Of rooster ze eens in de oven voor weer een heel ander gerecht.

WAT EEN KNOL

De schoonheidswedstrijd wint hij niet. Maar wat ons betreft de smaakwedstrijd wel! Geen seizoensgroente is zo veelzijdig als de knolselderij. Zonde dus om deze zware knol alleen maar in de groentesoep te gebruiken. Uit de oven krijgt knolselderij een onweerstaanbaar lekkere smaak.

NATURE KNOWS

Knolselderij uit de oven met mosterdjus

fCA. 25 MINUTEN + 3 UUR OVENTIJD

bVOOR- OF BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN

eGEMIDDELD

aZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN • 1 knolselderij (ca. 1,2 kg) • 25 ml olijfolie • 25 g zachte boter • 2 takjes tijm • 4 teentjes knoflook, geplet • 50 ml witte wijn • 1 theel. mosterd • 2 eetl. crème fraîche

• aluminiumfolie

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 170ºC. Boen de knolselderij schoon, verwijder eventuele wortels en snijd de knol aan de onderkant bij zodat hij goed blijft staan. Prik de knol helemaal rondom in met een scherp mes. 2. Meng de olijfolie met de boter en een flinke snuf zout. Zet de knol in een ovenschaal en wrijf rondom in met het botermengsel. Leg de tijm en knoflook ernaast. Rooster de knol in de oven in circa 3 uur helemaal gaar. Bedruip de knol elk half uur met wat botermengsel. 3. Neem de knol uit de oven en dek af met aluminiumfolie. Schenk het bakvocht en de teentjes gepofte knoflook in een pannetje. Voeg de witte wijn toe en kook circa 3 minuten. Verwijder de knoflook. Voeg de mosterd en crème fraîche toe en breng op smaak met zout en peper. Roer goed door en kook in tot een gladde jus. 4. Snijd de knolselderij in parten en serveer met de jus. Lekker met ovengebakken krieltjes en een groene salade.

voedingswaarde per persoon

240 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 15 g, eiwit 6 g, vezels 14 g, zout 0,6 g

250 g groente p.p.

Tip

Liever iets minder calorieën? Vervang de crème fraîche door kookroom light en gebruik de helft minder boter.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN

volg ons op: EQA

of ga naar

boodschappen.nl