Boodschappen 2 2023

het lekkerste BROOD heerlijk vers voor jou GEBAKKEN altijdvanlekker de

De hele kool

Voor het gemak wordt er vaak voor rodekool uit een pot of de diepvries gekozen. Zonde! Want een verse rodekool kun je helemaal zelf op smaak brengen zoals jij het wilt en is ook nog eens prachtig om te zien. Snijd of schaaf de hele kool zo dun mogelijk en stoof niet te lang. Fijne reepjes verse rodekool zijn ook rauw heerlijk, als salade. Wanneer je een dressing met een zuurtje toevoegt en deze even laat intrekken, wordt de kool vanzelf wat zachter van structuur.

MOOI PAARS

De mooie kleur is, naast de smaak natuurlijk, het unieke van de rodekool. Maar hoewel we hem rood noemen, is deze groente eigenlijk meer paarskleurig. Die kleur behoud je door de kool samen met iets zuurs te bereiden, zoals appel, azijn, wijn of citroensap. De zuren reageren met de kleurstof anthocyaan, waardoor de kool fris van kleur blijft in plaats van blauwpaars wordt. Pas wel op voor vlekken: de kleurstof van rodekool was je moeilijk uit kleding en andere stoffen.

KOEL BEWAREN

In tegenstelling tot andere kolen slinkt rodekool maar weinig tijdens de bereiding. Neem daarom voor een hoofdgerecht 250 gram kool per persoon. Een hele kool weegt meestal zo’n 1½-2 kilo. Bewaar de andere helft van de kool een paar dagen in de koelkast en dek het snijvlak af met vershoudfolie. Een hele kool die nog niet is aangesneden is tot wel twee maanden houdbaar op een koele en donkere plaats.

Nog meer recepten met rodekool vind je op boodschappen.nl/rode-kool

OP DE COVER

Bietjestaart met gehakt zie pagina 40

Vol vitamines

Februari is een bijzondere maand. Niet alleen omdat ik dan jarig ben, maar deze korte maand is ook zo weer voorbij. Op naar de lente, al is nu de winter nog in volle gang. Extra belangrijk dus dat we aan onze gezondheid denken en weerstand opbouwen door bewust te eten.

Gezond eten betekent: lekker gevarieerd eten. Dat zit met dit magazine wel goed! Zo bevatten de vega gerechten op pagina 25 allemaal heel veel verschillende vitamines en mineralen die je lichaam juist nu nodig heeft. Ook komen er in februari diverse heerlijke groenten van eigen bodem. Vanaf pagina 34 vind je daarom verrassende recepten met wortel, knolselderij, pastinaak en biet. Zelf ben ik gek op de verse boerenkool die uit de moestuin van mijn bonusmoeder komt. Sowieso al een heel gezonde wintergroente en de Hollandse boerenkoolstamppot kennen we allemaal. Maar wist je dat boerenkool gecombineerd met tofu (pag. 27) ook heel lekker is? Mocht je niet van tofu houden, dan kun je er natuurlijk een verrassende gehaktbal bij maken (pag. 44) of combineren met één van de geurige stoofpotten vanaf pagina 59.

Kortom: in deze healthy editie vind je nog veel meer heerlijke eigentijdse Hollandse recepten om het laatste stukje van de winter mee door te komen.

Veel lees- en kookplezier gewenst namens het hele Boodschappen-team.

Yvonne Schouren

NACHOSCHOTEL MET BARBECUE-PULLED CHICKEN

Dat moment dat je g’woon weinig zin hebt om uitgebreid te koken en liever allerlei snacks op tafel zet… Dat is hét moment om deze nacho-borrelschotel te maken. G’woon boordevol goede producten voor een goede prijs. Snel te maken, lekker als snack en nog vullend ook! Helemaal met een extra portie g’woon kidneybonen uit blik.

ca. 20 minuten + 15 minuten oventijd | Hoofdgerecht | Voor 2 personen

Ingrediënten

• • 200 g kipfilet

• • 3 eetl. g’woon BBQ saus

• • 1 kleine rode ui, gesnipperd

• • 3 (tros)tomaten, in blokjes

• • rasp en sap van 1 limoen

• • 1 blikje (150 g) g’woon crispy mais, uitgelekt

• • ½ zak g’woon tortillachips (à 150 g)

• • 75 g belegen kaas, geraspt

• • paar takjes koriander, fijngehakt

Bereiden

1. Breng een pan met water en zout tegen de kook aan. Leg de kipfilet erin en pocheer in circa 10 minuten

gaar. Trek met 2 vorken de kipfilet uit elkaar tot pulled chicken. Schep om met de BBQ-saus.

2. Verwarm de oven voor op 180ºC. Schep de ui, een derde van de tomatenblokjes en de limoenrasp om met 1 eetlepel limoensap tot een salsa. Schep de rest van de tomaat om met de mais en de helft van de kip. Verdeel over een ovenschaal.

3. Verdeel de tortillachips, overige kip en kaas erover. Bak in de oven in circa 15 minuten goudbruin. Bestrooi met de koriander en verdeel de salsa erover.

G’WOON ALLES WAT JE NODIG HEBT

G’woon helpt jou elke dag een handje. Zodat jij g’woon altijd alle dagelijkse producten in huis hebt van de beste kwaliteit, tegen een voordelige prijs. Ontdek zelf ons uitgebreide assortiment met g’woon heel veel keus.

SOEPER LEKKER

Ga je voor zo’n heerlijke borrelavond?

Dan is een kop dampende soep als basis g’woon altijd een goed idee. G’woon heeft soep in zak in heel veel lekkere smaken. Wat dacht je van linzensoep met groenten? Of zoete aardappelsoep met een vleugje kerrie? Voor ieder wat wils!

VOOR ERBIJ

Knapperig, vers en warm uit de oven. Zo’n broodje bij de borrel kan g’woon niet ontbreken. Ga voor g’woon voordelig, maar oh zo lekker stokbrood. Of kies eens voor een vleugje Italië en dip met focaccia of ciabattina’s. Ook lekker: g’woon vezelrijke meergranen triangels!

EENVOUDIG

Bekijk ons hele assortiment:

Nieuws& trends

Elke maand vind je hier de leukste nieuwtjes, trends en handige tips. Zo blijf je helemaal op de hoogte over eten en koken.

MET JE HANDEN

In 2023 mag het weer: eten met je handen. Na een tijd waarin we niets konden en wilden aanraken, willen we weer voelen! Restaurants spelen in op onze behoefte aan contact met gerechten die je lekker met je handen eet, zoals taco’s of stoofgerechten waarin je heerlijk met brood kunt dopen.

TREND TACO’S

Taco’s, we krijgen er geen genoeg van. En dan hebben we het over taco’s bomvol smaak, kleur en textuur. Mega populair is de ‘birria taco’: een knapperig gebakken maistortilla gevuld met Mexicaans stoofvlees en kaas. Ga ook eens voor onze variaties, zoals een taco met kruidige varkenshaas, met mais en mozzarella of met kip en Mexicaanse salsa. De recepten vind je op boodschappen.nl

HET DRAAIT OM

BELEVING

Crispy, fluffy, bubbly… De jongere generaties zoeken het vooral in beleving als het om eten gaat. Vooral op social media als TikTok zien we steeds meer gerechten waarin wordt geëxperimenteerd met textuur. Met als resultaat onder andere pannenkoekspaghetti, wolkig geklopte eitjes en superknapperige stukjes kip.

GESPOT OP #BOODSCHAPPENMAGAZINE

WINNAAR KOOK BOEK

@dineke.smits varieerde met risotto en maakt dit klassieke gerecht eens helemaal anders. Namelijk uit de oven met tomaat, paprika en macadamianoten. Zelf maken? Het recept vind je op boodschappen.nl

KOOKBOEK V/D MAAND

KOKEN MET TIKTOK

3x

WIN KOOKBOEK VAN DE MAAND

Je kookt het op TikTok €24,99 ISBN 9789043926171 Kosmos Uitgevers

Je kookt het op TikTok bevat 60 TikTokfamous recepten om thuis zelf ook te maken. Met gerechten van meer dan 40 TikTok-koks, samen goed voor 62 miljoen volgers, zoals The Ultimate Breakfast Sandwich (van The Korean Vegan), de Grilled Jalapeno Corn Off the Cob (Cooking with Shereen), Ramen Carbonara (Cooking with Lynja), Bang-Bang Shrimpies (Newt) en meer. Waaronder tips en technieken van verschillende TikTok-sterrenchefs.

Geen gerecht dat zich beter laat aanpassen aan nieuwe trends dan een pizza. Dit zijn 3 pizza’s moderne stijl:

1 2 3

Wil jij het kookboek van de maand winnen? Stel ons dan een vraag of stuur je supertip naar redactie@boodschappen.nl

Of maak een recept uit Boodschappen en tag ons op Instagram via #boodschappenmagazine

EkQ

Antioxidant

Een pizza met blauwe bessen, vijgen en feta.

Groene pizza

Broccoli, rucola, spinazie: alles kan als het maar groen is.

Saladepizza

Je pizza als bodem voor een gezonde salade.

Scan de QR-code nog veel meer pizzarecepten

3 dagen genieten van luxe in de Achterhoek

Het Boetiek Hotel BonAparte (4*) is gelegen op een exclusieve locatie aan de voet van de Lochemse Berg in Barchem, nabij Zutphen en Deventer. Hier vind je het startpunt van de mooiste wandel- en fietsroutes van de Achterhoek.

Het monumentale pand van Boetiek Hotel BonAparte telt 38 sfeervolle en compleet ingerichte hotelkamers. In BonAparte’s restaurant worden veel eerlijke en pure streekgerechten geserveerd. Om je verblijf extra aangenaam te maken, kun je kosteloos gebruik maken van de wellness-faciliteiten van het hotel, zoals het zwembad en de sauna. De fiets- en wandeltochten vanuit het hotel leiden je door het afwisselende landschap langs bossen en kastelen.

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

• ontvangst met tapas & bubbels

• 2x overnachting incl. Gelders ontbijt

• 1x 3-gangen keuzediner

• 1x 4-gangen verrassingsmenu

• gratis borrelgarnituur bij bestelling van een drankje in de Waterloobar of via roomservice

• boodschappenpakketje op de kamer

• gratis gebruik van binnenzwembad, sauna & fitness

• gratis koffie- & theefaciliteiten op de kamer

• gratis wandel- & fietsroutes

• gratis wifi & parkeren

Adviesprijs: € 199,- p.p. Boodschappen lezersprijs: v.a. € 139,- p.p bij aankomst op zo, ma, di, wo t/m maart. Overige aankomstdagen en periode april t/m oktober € 149,- p.p. Prijs is o.b.v. 2 personen per kamer. Excl. reserveringskosten à € 9,50 per boeking en toeristenbelasting.

RESERVEREN EN INFORMATIE:

Kijk op www.goedverblijf.nl/ boodschappen0223 of bel 085-489-9019.

Goedverblijf.nl

TOP TYPISCH3

HOLLANDS

INTERESSANTE MIX

Terwijl we steeds meer af willen van suiker en zout, wordt pittig steeds hotter. Dat hoeft niet per se met heel veel exotische pepers, experimenteer vooral ook eens met specerijen. Garam masala uit de Indiase keuken betekent ook wel ‘heet kruidenmengsel’ en is een mix van onder andere komijn, koriander, kardemom en peper. Niet alleen lekker in curry’s: bak bijvoorbeeld een beetje mee als smaakmaker in je Hollandse gerechten. Het recept vind je op boodschappen.nl

‘‘

A HEALTHY OUTSIDE STARTS FROM THE INSIDE ’’

Wat mij betreft kan een ovenschotel niet zonder krokant laagje, Daarom verdeel ik in plaats van bijvoorbeeld kaas of paneermeel wat geraspte walnoten erover: vegan, glutenvrij, voedzaam en lekker!

Wanda Poot

BOERENKOOLPANNENKOEK

SPRUITJESSTAMPPOT MET GEBAKKEN ROOKWORST

PERENBOLLEN MET KANEELSUIKER

De traditionele Hollandse pot komt in Friesland het vaakst op tafel. In de provincie Flevoland kiest men het minst vaak voor Hollandse klassiekers als stamppot en erwtensoep. (Bron: 24Kitchen 2021)

KOOLHYDRAATARME

STAMPPOT?

LEZERS VRAAG LEKKER NEDERLANDS

Ik eet graag stamppotten, maar let ook op de hoeveelheid koolhydraten in gerechten. Waardoor kan ik in stamppotten het beste de aardappels vervangen wanneer ik koolhydraatarm wil eten?

Tonnie Hendriks

DAN MAAR KOUD

Nu de energieprijzen door het dak gaan, letten we ook beter op tijdens het koken. Gerechten urenlang laten sudderen is voorlopig niet voor iedereen een optie meer. Trendwatchers verwachten dat we het steeds vaker gaan zoeken in gerechten waarvoor geen gas of elektra nodig is, zoals salades, koude soepen en broodmaaltijden.

In aardappels zit veel zetmeel en dit zorgt voor een hoog gehalte aan koolhydraten. Vervang de aardappels in je stamppot door een wat minder zetmeelrijke groente wanneer je koolhydraatarm wilt eten. Goede alternatieven voor de aardappel zijn in dit geval bijvoorbeeld knolselderij, bloemkool, wortel of pastinaak. Je kunt deze groenten ook combineren. Of vervang eerst eens een deel van de aardappels door extra groente: zo wen je langzaam aan een stamppot met minder koolhydraten.

Heb jij ook een vraag aan de redactie? Of heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Stuur dan een berichtje naar redactie@boodschappen.nl of reageer via onze socials.

3 dagen Texel - Grand Hotel Opduin

Ervaar het echte eilandgevoel op Texel: wandelen, wadlopen, vogels kijken, zeehonden spotten en strandjutten.

Je verblijft pal aan het strand in Grand Hotel Opduin, een heerlijk 4-sterrenhotel met uitgebreide wellnessfaciliteiten. Zo kun je na een dag Texel ontdekken heerlijk tot rust komen in de sauna van het hotel. De natuur in combinatie met de gezelligheid in de dorpen maken Texel tot een geliefde vakantiebestemming.

QVANAF€ 142,-

P.P.

WAT KRIJG JE? - 2 overnachtingen in Grand Hotel Opduin incl. ontbijt - informatiepakket over Texel

Als ANWB-lid krijg je extra Trouwe-Ledenvoordeel, waarbij geldt: hoe langer lid, hoe meer voordeel.

Blauw ANWB-cadeaukaart t.w.v. € 10,- (1 p.b.) + Texels welkomstpresentje (1 p.b.) Brons + koff ie of thee met Texelse lekkernij Zilver + 1 uur privégebruik van sauna en Turks stoombad Goud + 1x gebruik solarium Platina + lunchpakket

WAT KOST HET? Vanaf € 142,- p.p. Vertrekperiode heel 2023.

GA JE MEE?

Boek op anwb.nl/ontdektexel of bel de ANWB op 088-2690269.

Eerste + je van de dag

koken voor elke dag LEKKER & SNEL

Doordeweeks wil je een lekkere maaltijd voor het hele gezin op tafel zetten, maar dan het liefst wel een beetje snel en niet al te ingewikkeld. Met deze recepten komt dat helemaal goed, want de meeste gerechten staan binnen een half uur op tafel.

KIES VOOR EEN BETERE & VOORDELIGE MORGEN EN OVERMORGEN EN OVEROVER MORGEN EN OVEROVER OVERMORGEN

Je zorgt graag voor je eigen goede gezondheid en die van het milieu. Maar je wil ook kunnen blijven genieten van de lekkere smaak. Daarom is de voordeelverpakking van Sense een logische keuze, ook voor je portemonnee. Met Sense kies je niet alleen voor een betere morgen, maar heb je ook voor nog vele morgens om je brood mee te smeren. Dat maakt Sense!

koken voor elke dag

Zo klaar

UITGESTAMPT?

Zo tegen het einde van de winter heb je alle klassieke stamppotten wel een keer gemaakt. Probeer dan eens deze wat lichtere snijbonenstamppot. Het voelt al een klein beetje als het begin van de lente en wanneer je wat gerookte makreel toevoegt krijg je ook nog goede vetten binnen. Gebruik de rest van de makreel de volgende dag bijvoorbeeld in een salade. Of verpak de vis luchtdicht en vries in voor een later moment. Je kunt ingevroren makreel maximaal drie maanden bewaren.

Op doordeweekse dagen heb je in de keuken drie wensen: het moet niet te ingewikkeld, een beetje snel klaar én natuurlijk lekker zijn! Of je nu voor het hele gezin of een wat kleiner huishouden kookt, deze recepten voldoen aan al je eisen.

Snijbonenstamppotje met makreel

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 1 PERSOON e EENVOUDIG i VIS h SLANK

INGREDIËNTEN

• 250 g kruimige aardappels, geschild en in stukken

• 200 g gesneden snijbonen, koelvers

• 2 eetl. crème fraîche

• 1 lente-/bosui, in dunne ringen

• 50 g gerookte makreel

BEREIDEN

1. Kook de aardappels in circa 15 minuten gaar. Voeg de laatste 5 minuten de snijbonen toe en kook deze mee. Giet de aardappels en snijbonen af (bewaar een kopje kookwater) en doe terug in de pan.

2. Stamp de aardappels en snijbonen met de crème fraîche tot een grove stamppot. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het geheel smeuïger te maken. Garneer de stamppot met de bosui en serveer met de makreel. voedingswaarde per persoon 380 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 49 g, eiwit 11 g, vezels 15 g, zout 0,2 g 205 g groente p.p.

•

•

INGREDIËNTEN

• 2 eetl. boter

•

• 1 ui, gesnipperd

•

• 1 eetl. kerriepoeder

•

• 400 g krieltjes, koelvers

•

• 1 rode paprika, in blokjes

• 400 g sperziebonen, koelvers

•

• 4 eieren

• 200 g (Hollandse) garnalen

•

BEREIDEN

1. Verhit de boter in een koekenpan en fruit hierin de ui 2 minuten. Voeg de kerrie, krieltjes en paprika toe en roerbak circa 10 minuten. 2. Kook intussen de sperziebonen in circa 8 minuten beetgaar. Kook de eieren in 6 minuten halfzacht. Spoel onder koud water en pel ze. 3. Voeg de sperziebonen en garnalen toe aan de pan met krieltjes en bak nog 2 minuten verder. Serveer de roerbak met de eieren.

voedingswaarde per persoon 320 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 27 g, eiwit 22 g, vezels 7 g, zout 1,6 g 155 g groente p.p.

LEKKERE LICHTE MAALTIJD VOOR ALS JE NOG GAAT SPORTEN

Kerriekrieltjes met sperziebonen, garnalen en ei

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS h SLANK

•

Gebakken rijst met pittige rookworst

INGREDIËNTEN

• 150 g rijst

•

• 1 eetl. zonnebloemolie

•

• ½ rookworst, in plakjes

•

• 1 theel. sambal oelek

•

• 400 g oosterse roerbakgroenten

• 2 eetl. ketjap manis

•

EEN SOORT NASI, MAAR DAN MET ROOKWORST!

BEREIDEN

1. Kook de rijst. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan bak de rookworst met de sambal naar smaak goudbruin en knapperig. Schep uit de pan en houd apart. 2. Voeg de groenten toe aan het bakvet en roerbak circa 3 minuten op een hoge stand. Voeg de rijst toe en

ketjap toe en bak circa 5 minuten op een hoge stand. Serveer met de rookworst en extra sambal naar smaak.

voedingswaarde per persoon 605 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 69 g, eiwit 18 g, vezels 6 g, zout 2,2 g 160 g groente p.p.

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG

(H)eerlijk bakkie =

en

BIO+ biedt een assortiment van heerlijke biologische producten: van groente en vlees tot zuivel en broodbeleg, en van rijst tot thee en ko e. Allemaal voorzien van het Europese biologische keurmerk. Dit betekent dat je geniet van wat je eet en drinkt zonder je zorgen te maken of het wel milieuvriendelijk is geproduceerd. Bovendien zijn BIO+ producten vriendelijk geprijsd. Met BIO+ ben je dus goed bezig voor plant, dier en milieu én voor je portemonnee. www.bio-plus.nl

TIPS & TRICKS

HEEL VEEL VITAMINES

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

Boerenkool-spinaziecurry met tofu en gekruide rijst f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES EN VIS h SLANK

INGREDIËNTEN

• 150 g boerenkool, panklaar

• 150 g spinazie, panklaar en grof gehakt

• 3 teentjes knoflook, gehakt

• 4 eetl. zonnebloemolie

• 1 laurierblaadje

• 1 ui, gesnipperd

• 1 theel. kurkuma

• 1 tomaat, in blokjes

• 2 theel. garam masala

• 250 g tofu, in blokjes

• 250 g basmatirijst

• 2 eetl. room

• 4 takjes platte peterselie, om te garneren

• blender of staaf mixer

BEREIDEN

1. Blancheer de boerenkool en spinazie circa 3 minuten. Pureer

met de knoflook in de blender.

2. Verhit de helft van de olie en bak hierin de laurier en ui tot de ui glazig is. Voeg de helft van de kurkuma en de tomaat toe en bak circa 5 minuten. Voeg de helft van de garam masala toe en bak 3 minuten. Voeg de boerenkool-spinaziepuree met een scheutje water toe en kook 5 minuten. 3. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin de tofu goudbruin. Voeg toe aan de boerenkool-spinaziecurry. 4. Kook de rijst met de overige kurkuma. Voeg daarna de overige garam masala toe en meng goed. Roer de room door de curry en serveer de curry met de rijst. Garneer met de peterselie.

voedingswaarde per persoon 425 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 52 g, eiwit 16 g, vezels 3 g, zout 0,1 g 75 g groente p.p.

Tips

- Deze curry bevat extra veel ijzer, magnesium, kalium en vitamines A, B1, B2, C en K.

- Vervang de rijst door bloemkoolrijst voor een koolhydraatarme maaltijd.

•

Zuurkoolrösti met hüttenkäse en vega-rookworst

•

INGREDIËNTEN

• 500 g zuurkool, uitgelekt en fijngehakt

•

• 2 uien, grof gesnipperd

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

•

• 250 g bloem

•

• 175 ml melk

•

• 3 eieren

•

• 4 eetl. olijfolie

• 2 vega rookworsten

• 200 g hüttenkäse

• 2 bosjes dille, gehakt

BEREIDEN

1. Meng de zuurkool met de ui en knoflook. Meng in een andere kom de bloem, de melk en de eieren. Roer de groenten erdoor.

2. Verhit de olie en bak hierin schepjes van het zuurkoolmengsel. Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

3. Stapel een paar zuurrösti op een bord. Maak af met de hüttenkäse, dille en rookworst.

voedingswaarde per persoon 730 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 61 g, eiwit 29 g, vezels 8 g, zout 5 g 160 g groente p.p.

Tips

- Graag wat meer pit? Breng het zuurkoolmengsel op smaak met mosterd.

- Dit gerecht bevat extra veel calcium en vitamine B6 en C.

DE BESTE

koken voor elke dag

stamppotten

Stamppot: de ultieme winterkost. Ben je op zoek naar meer variatie? Kijk dan snel op boodschappen.nl en ontdek onze populairste stamppotten.

Chinese-koolstamppot met paddenstoelen en kabeljauw

MEER DAN BOERENKOOL

Voor de klassieke stamppot met boerenkool heeft iedereen wel een recept paraat. Maar er zijn nog zo veel meer groenten die je lekker kunt stampen. Experimenteer bijvoorbeeld ook eens met een stamppot van minder voor de hand liggende ingrediënten, zoals zoete aardappel, Chinese kool, bleekselderij, knolselderij en bieten. Zo stamp je nog wel even door.

Komvol groenten en peulvruchten.

Vanavond aardappels?

Ga voor variatie en gemak.

Ontdek de lekkerste recepten op aardappelanders.nl

koken voor elke dag

UIT HET SEIZOEN

Van eigen bodem

In de winter zou er maar weinig aanbod van verse groenten zijn. Niets is minder waar: uit de Hollandse grond komen juist dan de lekkerste wortels en knollen! De wortel en biet zijn vertrouwd in de keuken, maar hoe vaak kook jij al met een knolselderij of pastinaak?

•

WORTEL

Wortelstoof met zoete aardappel

•

INGREDIËNTEN

• 3 eetl. olijfolie

• 1 eetl. ras el hanout

•

• 1 eetl. harissa

• 750 g zoete aardappels, geschild en in blokjes

• 500 g bospeen of winterpeen, geschrapt en in plakjes van 1,5 cm

• 200 g gedroogde pruimen zonder pit, gehalveerd

• rasp en sap van 1 citroen

• 2 eetl. munt, gehakt

• 1 Turks brood of platbrood

BEREIDEN

1. . Verhit de olijfolie in een braadpan en fruit hierin op middelhoge stand de ras el hanout en harissa 2 minuten. Voeg de zoete aardappel en wortel toe, roer door, voeg 200 ml water toe en stoof op een lage stand in circa 20 minuten beetgaar. 2. Voeg de pruimen toe en kook zachtjes 2 minuten. Schep de citroenrasp, -sap, een beetje zout en de helft van de munt erdoor. 3. Bestrooi de stoof met de rest van de munt en serveer met het brood.

voedingswaarde per persoon 705 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 128 g, eiwit 15 g, vezels 20 g, zout 1,8 g 295 g groente p.p.

Tips

- Vervang de harissa door srirachasaus of ½ eetlepel sambal badjak.

- Neem dadels in plaats van pruimen.

- Serveer eens (vega) gehaktballetjes erbij.

DOOR DIK EN DUN

Het grote verschil tussen de bospeen en de winterpeen is, naast het formaat natuurlijk, de manier waarop ze in de supermarkt worden aangeboden. Zo groeit de dunnere bospeen niet in een bos, maar wordt wel met meerdere wortels tegelijk als bosje verkocht met het loof nog eraan. Van een winterpeen wordt het loof altijd verwijderd en deze wortels zijn meestal ook per stuk verkrijgbaar. De winterpeen is daarnaast groter, grover en groeit dieper in de grond dan de bospeen. Maar allebei deze wortels hebben een zoetachtige smaak.

•

Knolselderijpoffers met blauwe kaas

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a

ZONDER VLEES EN VIS

INGREDIËNTEN

• 500 g aardappels, geschild en in stukken

•

• 1 knolselderij, geschild en grof geraspt

•

• 2 eetl. citroensap

•

• 50 g amandelschaafsel

•

• 250 g blauwe kaas, verkruimeld

•

• 1 theel. tijm

•

• 3 eieren, losgeklopt

• 6 eetl. olijfolie

•

BEREIDEN

1. Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar. Besprenkel de knolselderij met het citroensap. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan lichtbruin. 2. Giet de aardappels af en stamp ze fijn. Meng de aardappelpuree met zout, peper, de knolselderij, 30 gram amandelen, 200 gram kaas, de tijm en eieren.

3. Vorm grote poffers van dit mengsel van circa 1,5 cm dik. Verhit de olijfolie en bak hierin de poffers op middelhoge stand in 2-3 porties in 4-5 minuten per kant goudbruin. Bestrooi met de rest van de kaas en de overige amandelen. Lekker met een groene salade.

voedingswaarde per persoon 665 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 34 g, eiwit 26 g, vezels 13 g, zout 1,8 g 200 g groente p.p.

Tips

- Vervang de amandelen door grof gehakte hazelnoten.

- Neem in plaats van tijm gehakte rozemarijn en vervang de blauwe kaas door zachte geitenkaas.

UIT HET SEIZOEN KNOLSELDERIJ

DE KNOL DIE ALLES KAN

Van zijn uiterlijk moet deze groente het niet hebben. Maar wanneer je voorbij die onaantrekkelijke buitenkant kijkt, ontdek je een heel veelzijdige knol. Stomen, stoven, roerbakken, rauw als salade: er is weinig dat de knolselderij niet kan. En ook al ziet hij er zwaar uit, deze groente is juist verrassend licht verteerbaar doordat er weinig zetmeel in zit. Schil de knol niet al te lang voordat je hem gaat bereiden, het witte vruchtvlees kleurt snel bruin. Deze verkleuring voorkom je met wat citroensap of azijn.

MEER WETEN

volg ons op: EQA

of ga naar boodschappen.nl/ knolselderij

Pastinaakfriet

Verwarm de oven voor op 200ºC. Schil 1 kilo pastinaken en snijd ze in frieten. Leg ze 5 minuten in ijskoud water met zout zodat ze krokanter worden. Schep uit het water en dep droog. Meng in een kom met 40 ml olijfolie, 4 gehakte teentjes knoflook, 2 theelepels gehakte rozemarijn en 1 theelepel (zee-) zout. Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier en bak 15 minuten in het midden van de oven. Schep om en bak nog 15-20 minuten verder tot ze gaar zijn. Serveer met citroen-yoghurt van 150 ml Griekse yoghurt, 2 theelepels citroensap en 1 eetlepel gehakte bieslook of bosui en een balsamicodip van 75 ml balsamicoazijn en 2 eetlepels basterdsuiker, tot de helft ingekookt en gemengd met 200 ml zure room

Nooit meer vergeten

Tot een aantal jaar geleden behoorde de pastinaak nog tot de categorie ‘vergeten groenten’. Inmiddels is deze witte wortel weer helemaal terug van weggeweest en dat heeft hij vooral te danken aan zijn bijzondere anijsachtige smaak. Die smaak wordt nog lekkerder wanneer je de groente grilt of roostert. Maar ook gekookt geeft pastinaak die kenmerkende smaak aan een soep of puree. Kortom: ga lekker experimenteren in de keuken en ontdek hoe jij deze groente het allerlekkerste vindt.

MEER WETEN volg ons op: EQA of ga naar boodschappen.nl/ pastinaak

MOOI ROOD?

In supermarkten is vooral de rode biet volop verkrijgbaar, zowel rauw als voorgegaard. Maar deze groente bestaat in nog heel veel andere varianten. De gele en witte biet zijn bijvoorbeeld zelfs nog wat zoeter van smaak en geven weinig kleur af. Handig wanneer je wel de aardse bietensmaak wilt toevoegen aan je gerecht maar liever niet wilt dat alles verkleurt. Wil je van je salade een echte eyecatcher maken, kies dan voor de rode chioggia biet. Deze is wit-roze gestreept en ziet er in dun geschaafde plakjes prachtig uit. Verhit deze biet liever niet, dan gaat dit mooie effect helaas verloren.

MEER WETEN volg ons op: EQA of ga naar boodschappen.nl/ biet

CHECK OOK ONZE SOCIALS

MAKKELIJKE MAANDAG

Wat eten we vandaag? Deze vraag wordt snel beantwoord wanneer je Boodschappen volgt op Instagram. Om het begin van de week soepel te laten verlopen posten we elke maandag een recept dat zo op tafel staat. Ontdek deze Makkelijke Maandag en nog veel meer!

QVolg ons op Instagram @boodschappenmagazine

MEER WETEN volg ons op: EQA M of ga naar boodschappen.nl

De

ballen!

Niets zo klassiek als de Hollandse gehaktbal. Maar er zijn oneindig veel meer variaties mogelijk met zo’n smaakvolle bal.

KIPGEHAKTBALLEN MET PARMEZAAN EN BASILICUM

Laat 1 witte boterham zonder korst weken in 100 ml melk. Knijp uit en kneed door 300 gram kipgehakt. Voeg 5 fijngehakte basilicumblaadjes, 1 gesnipperde sjalot en 50 gram geraspte Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met zout en peper. Rol met vochtige handen 8 balletjes van het mengsel. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de balletjes rondom goudbruin. Laat de balletjes op een lage stand in circa 10 minuten garen. Bestrooi met basilicum en parmezaan. Lekker met spaghetti superiore.

Scan de qr code voor het bijgerecht.

GEHAKTBALLEN MET RODE-UIENJUS

Verkruimel 2 beschuiten en kneed met 1 ei door 500 gram rundergehakt. Breng op smaak met zout en peper. Vorm met vochtige handen 8 gehaktballen ervan. Verhit 25 gram boter in een koekenpan en braad hierin de ballen circa 3 minuten rondom goudbruin. Zet de warmtebron laag, voeg 2 rode uien in dunne halve ringen en 2 takjes tijm toe en bak nog 10 minuten. Keer regelmatig. Neem de ballen uit de pan en houd warm. Voeg 25 gram boter, 1 theelepel bloem, 1 eetlepel balsamicoazijn en 200 ml water toe en kook tot een gebonden jus. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de gehaktballen met de uienjus. Lekker met pastinaakpuree met bacon.

Scan de qr code voor het bijgerecht.

GOEDE BASIS

Je kunt blijven variëren met deze balletjes. Zorg voor een goede basis van vlees, vis of groenten. Houd deze basis bij elkaar met een bindmiddel zoals brood, ei of noten en geef er dan nog je eigen twist aan met diverse smaakmakers. Zo wordt het echt helemaal jouw bal!

POMPOENBALLETJES MET NOTEN EN FETA

Verdeel 375 gram pompoenblokjes over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster 25 minuten in de oven op 200ºC. Laat afkoelen. Maal 75 gram gemengde ongezouten noten fijn in een keukenmachine. Voeg de pompoen toe, meng goed en schep het mengsel in een kom. Hak 75 gram gemengde ongezouten noten grof en voeg toe. Voeg 2 theelepels kurkuma, 2 theelepels komijnpoeder, een handje fijngehakte peterselie en 25 gram verkruimelde feta toe. Breng op smaak met zout en peper. Maak 8 balletjes van het mengsel en laat minimaal 30 minuten afgedekt opstijven in de koelkast. Is het mengsel te vochtig, voeg dan wat bloem of extra noten toe. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de balletjes in circa 8 minuten goudbruin. Keer regelmatig. Bestrooi met peterselie en feta. Lekker met een winterse boerenkoolsalade.

Scan de qr code voor het bijgerecht.

KABELJAUWBALLETJES MET CITROENGRAS

Snijd 500 gram kabeljauwfilet in blokjes van 1 cm en houd de helft apart. Hak de andere helft heel fijn. Meng de fijngehakte kabeljauw met de grof gehakte kabeljauw en roer 4 cm geraspte verse gember, 1 stengel schoongemaakte en fijngesneden citroengras (sereh), 2 geperste teentjes knoflook, ½ fijngehakte rode peper en 4 takjes fijngehakte koriander erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel het mengsel in 8 porties en draai balletjes ervan. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de kabeljauwballetjes in circa 5 minuten rondom goudbruin. Bestrooi met rode peper en koriander. Lekker met een pikante rijstsalade met mango en pinda’s.

Scan de qr code voor het bijgerecht.

MEER WETEN volg ons op: EQA of ga naar boodschappen.nl/ gehaktbal

WEET HOE JE DÉ CROQUET EET

SMEREN

Smeer roomboter op je brood, dat komt de smaak ten goede.

SNIJDEN

Snijd de croquet in de lengte door. Zo krijg je twee gelijke helften.

SMELTEN

Laat de roomboter smelten door de warme ragout. Smakelijk!

Licht & Hollands

De keuken van Nederland staat dan misschien bekend om zware gerechten als stamppotten en veel vlees, er zijn ook genoeg lichtere gerechten met een Hollands tintje te vinden. In dit menu hebben we vier luxe gangen voor je bedacht.

weekend koken

TARTELETTE MET VELDSLA EN GEPOCHEERD EI

MENU VAN DE MAAND

Hoofdgerecht

VARKENSHAASMEDAILLONS MET WINTERGROENTEN

ZIE PAGINA 57

MENU VAN DE MAAND

f CA. 45 MINUTEN b VOORGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• 1 eetl. olijfolie

• 2 sjalotjes, gesnipperd

• 2 takjes tijm

• 1 laurierblaadje

• 1 pot runderfond

• 1 blik tomatenblokjes

• 4 lente-/bosuitjes, in ringetjes voor de balletjes:

• 200 g half-om-half gehakt

• 4 zongedroogde tomaten op olie, f ijngehakt 2 eetl. peterselie, fijngehakt 2 eetl. bieslook, f ijngehakt 2 eetl. paneermeel 1 rundvleesbouillonblokje

schone (kaas)doek of koffiefilter met filterzakje

BEREIDEN

1. Verhit de olie en fruit de sjalot in circa 5 minuten lichtbruin. Voeg de tijm, laurier, fond en tomatenblokjes toe en laat onafgedekt circa 15 minuten zachtjes koken. 2. Maak een schone (kaas)doek nat en leg in een zeef. Zet deze op een andere pan en giet de tomatenbouillon voorzichtig in de doek. Laat circa

Heldere tomatensoep met kruidige balletjes

30 minuten uitlekken.

3. Kneed intussen voor de balletjes het gehakt goed door met de gedroogde tomaatjes, kruiden, paneermeel, zout en peper. Breng een pan water met het bouillonblokje aan de kook en zet de warmtebron laag. Rol kleine balletjes van het gehakt en pocheer circa 2 minuten in de bouillon. Schep uit de pan.

4. Verwarm de gezeefde tomatenbouillon

opnieuw. Verdeel steeds een paar gehaktballetjes en 1 eetlepel bosui over diepe borden en giet de tomatensoep erop.

voedingswaarde per persoon 240 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 16 g, eiwit 14 g, vezels 4 g, zout 2,7 g 25 g groente p.p.

CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

Tartelette met veldsla en gepocheerd ei

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

WIJN ERBIJ

4 PERSONEN

INGREDIËNTEN

• 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid

• 1 eetl. melk

• 1 theel. sesamzaad

• 4 plakjes ontbijtspek

• olijfolie

• ½ zakje veldsla

• 4 eieren voor de dressing:

• ½ theel. mosterd

• mespunt gedroogde dragon 1 eetl. wittewijnazijn 3 eetl. zonnebloemolie 2 eetl. bieslook, f ijngehakt

4 ovenvaste schaaltjes, muff in- of taartvormpjes, ingevet keukenpapier vershoudfolie

VOORBEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Druk het bladerdeeg in de vormpjes. Laat de randen omhoog staan, bestrijk het deeg met melk en bestrooi met sesamzaad. Prik gaatjes in de bodem en bak de deegbakjes in de oven in circa 20 minuten gaar en

goudbruin. Laat afkoelen. 2. Bak intussen het spek uit in een droge, hete koekenpan. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. 3. Klop voor de dressing de mosterd, dragon, azijn en olie glad en breng op smaak met zout en peper. Roer de bieslook erdoor.

BEREIDEN

1. Leg een stuk vershoudfolie op een kopje en druk naar binnen zodat een holte ontstaat. Bestrijk de holte met olie en breek voorzichtig een ei erboven. Draai het overhangende folie bij elkaar en knoop vast. Herhaal met de andere eieren. 2. Breng een laag water aan de kook. Zet de warmtebron laag en leg de pakketjes erin. Laat de eieren 4 minuten tegen de kook aan pocheren. 3. Schep de veldsla vlak voor het serveren door de dressing en verdeel over de tartelettes. Verkruimel het spek erover.

voedingswaarde per persoon

365 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 17 g, eiwit 11 g, vezels 1 g, zout 1 g 10 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

VOORGERECHT: de balletjes in de soep vragen om een combinatie met rood. Sensi Chianti wordt gemaakt van de druif sangiovese, wereldwijd favoriet in combinatie met tomaten.

TUSSENGERECHT: kies bij deze tartelette voor de Zuid-Afrikaanse Hoop Huis Chenin Blanc.

HOOFDGERECHT: de varkenshaasmedaillons combineren perfect met de Spaanse Finca de Labarca uit Rioja.

f

b TUSSENGERECHT d VOOR

e UITDAGEND

HOOFDGERECHT

INGREDIËNTEN

• 4 varkenshaasjes

• 1 eetl. olijfolie

• ½ glas droge witte wijn

• 2 eetl. grove mosterd

• 100 ml kookroom

• 100 g (peper)paté

• 8 plakjes rauwe ham

• 2 takjes tijm, gerist voor de groenten:

• spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd winterwortel, geschild en in plakken pastinaak, geschild en in plakken sjalotjes, gepeld en in kwarten 1 eetl. olijfolie ovenschaal, ingevet

VOORBEREIDEN

1. Bestrooi de varkenshaasjes rondom met zout en peper. Verhit de olijfolie en braad hierin het vlees rondom 4 minuten aan. Neem uit de pan en laat rusten. Blus het bakvet af met de wijn, laat aan de kook komen en voeg de mosterd en room toe. Laat 1 minuut zachtjes koken en schakel de warmtebron uit.

Varkenshaasmedaillons met wintergroenten

2. Snijd de varkenshaasjes aan een kant een stukje in. Vul de holtes met de paté en een rol 2 plakjes ham stevig om elk varkenshaasje. Leg ze naast elkaar in de ovenschaal.

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 2200C. Verdeel alle gesneden groenten over een bakplaat en besprenkel met olie. Bestrooi met zout en peper en schep de groenten om. Rooster de groenten circa 15 minuten hoog in de oven. Zet de varkenshaasjes tegelijkertijd onder in de oven en braad ook 15 minuten.

2. Verwarm de mosterdsaus zonder te koken. Snijd elk varkenshaasje in 3 medaillons en leg op borden. Schep de mosterdsaus erover en bestrooi met de tijm. Serveer met de groenten. Lekker met aardappelkroketjes (zie tip).

voedingswaarde per persoon

640 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 45 g, eiwit 52 g, vezels 10 g, zout 2 g 180 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

TIP BIJ HET HOOFDGERECHT

MAAK ZELF AARDAPPELKROKETJES

Maak dit recept helemaal af en serveer met aardappelkroketjes. Maak deze kroketjes zelf van gepaneerde aardappelpuree en frituur ze in zonnebloemolie goudbruin. Scan de code voor het complete recept.

f CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• 4 appels

• 20 g amandelspijs

• 1 eetl. losgeklopte eidooier

• 1 eetl. gedroogde cranberry’s

• mespunt kaneelpoeder

• mespunt kardemompoeder

• 50 g boter

• voor de custard:

• 250 ml halfvolle melk

• 15 g custardpoeder 15 g fijne suiker merg van ½ vanillestokje voor de amandelkrokant: 1 eetl. losgeklopt eiwit 50 g fijne suiker 50 g amandelschaafsel appelboor ovenschaal, ingevet vershoudfolie bakplaat met bakpapier

VOORBEREIDEN

1. Boor het klokhuis uit de appels. Maak rondom een horizontale inkeping in de schil en zet ze rechtop in de ovenschaal. Prak de spijs met de eidooier en meng de cranberry’s en specerijen erdoor. Vul de holtes van de appels ermee en leg een stukje boter erop. 2. Verwarm voor de custard de melk tot het kookpunt. Roer het custardpoeder en de suiker los met het vanillemerg en roer een beetje warme melk erdoor. Klop dit vervolgens door de warme melk en

Gevuld appeltje met amandelkrokant en vanillecustard

verwarm al roerend opnieuw tot het kookpunt. Laat de vla 1 minuut doorkoken en giet over in een kom. Dek af met folie en laat afkoelen.

VOORBEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 160ºC. Meng voor de krokant het eiwit met de suiker en het amandelschaafsel. Verdeel over de bakplaat en bak onder in de oven in circa 20 minuten goudbruin. Bak tegelijkertijd de appels in het midden van de oven. Verhoog zodra de amandelen klaar zijn de oventemperatuur naar 180ºC en bak de appels nog 10 minuten verder.

2. Serveer de appels warm. Bestrooi met de amandelkrokant en schep een flinke lepel custard erbij.

voedingswaarde per persoon 390 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 40 g, eiwit 8 g, vezels 3 g, zout 0,1 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

MEER WETEN volg ons op: EQA of ga naar boodschappen.nl/menu

weekend koken

stoven Nog even

Het stoofseizoen is nog niet afgelopen. Blijf variëren met deze recepten met bekende smaken, maar maak ze helemaal van nu. Extra fijn: het gaat er zo lekker van ruiken in je keuken.

TIP VOOR DE SNELKOOKPAN

Neem de pan na de bereidingstijd van de warmtebron en laat 15 minuten afkoelen. Laat dan de rest van de druk voorzichtig ontsnappen uit het stoomventiel.

GA JE VOOR KORT OF JUIST LANG?

Van lang stoven op het fornuis worden veel gerechten lekkerder, maar in de huidige tijd is dit niet altijd even energiezuinig en milieubewust.

Daarom geven we bij elk gerecht ook tips hoe je het in de oven, snelkookpan of slowcooker kunt bereiden. Zo kun je helemaal zelf kiezen wat het beste bij jouw situatie past!

STOOFPOT VAN KIP, WORTEL EN PRUIMEN ZIE PAGINA 64

•

Stoofpot van sukadelapjes en paddenstoelen

f CA. 20 MINUTEN + 2,5 UUR STOVEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• 4 sukadelappen

•

• 1 eetl. bloem

•

• 1 eetl. olie

•

• 1 eetl. boter

•

• 1 rode ui, gesnipperd

•

• 300 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd en in stukken

• 2 takjes tijm

• 1 glas rode wijn

• 300 ml runderfond

BEREIDEN

1. Bestrooi het vlees rondom met zout, peper en de bloem. 2. Verhit de olie in een braadpan en braad hierin het vlees in porties aan beide kanten bruin. 3. Neem al het vlees uit de pan en laat de boter smelten in het braadvet. Roer de aanbaksels van de bodem en fruit de ui circa 4 minuten op een lage stand. 4. Voeg de paddenstoelen en tijm toe en roerbak 1 minuut. 5. Blus af met de wijn en fond en breng aan de kook. 6. Zet de warmtebron laag en leg het vlees terug in de pan. Laat de sukade circa 2,5 uur stoven.

voedingswaarde per persoon 300 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 10 g, eiwit 30 g, vezels 3 g, zout 0,8 g 60 g groente p.p.

OVEN Verwarm de oven voor op 160ºC bij stap 3. Zet bij stap 6 de gesloten pan circa 3 uur in de oven.

SNELKOOKPAN Schep bij stap 5 alles over in de snelkookpan en laat op hoge stand de alcohol verdampen. Sluit het deksel en laat op druk komen op stand 2. Laat het gerecht 70 minuten onder druk koken op de laagste stand van de warmtebron.

SLOWCOOKER Schep bij stap 6 alles in de slowcooker en laat circa 7 uur garen op een lage stand.

OVEN Verwarm de oven voor op 160ºC bij stap 1. Zet bij stap 4 de gesloten ovenvaste braadpan circa 2,5 uur in de oven.

SNELKOOKPAN Schep bij stap 4 alles over in de snelkookpan en laat op hoge stand de alcohol verdampen. Sluit het deksel en laat op druk komen op stand 2. Laat het gerecht 45 minuten onder druk koken op de laagste stand van de warmtebron.

SLOWCOOKER Schep bij stap 4 alles in de slowcooker en laat circa 7 uur garen op een lage stand.

f CA. 10 MINUTEN + 2 UUR STOVEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• • 1 kg magere varkenslappen, in blokjes

• • 1 mespunt korianderpoeder

• • 1 eetl. bloem

• • 2 eetl. olijfolie

• • 2 uien, in halve ringen

• • 2 zoete aardappels, geschild en in blokjes

• 100 g gedroogde abrikozen

• 1 flesje bruin bier

• 2 plakken ontbijtkoek

• peterselie, om te garneren

BEREIDEN

1. Bestrooi het vlees met de korianderpoeder, bloem, zout en peper. Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees op middelhoge stand om en om bruin. Neem uit de pan en houd apart.

2. Bak de uien in het bakvet op middelhoge stand in circa 5 minuten lichtbruin.

3. Voeg de zoete aardappel, abrikozen en het gebakken vlees toe en blus af met het bier. Laat op een hoge stand 1 minuut koken zodat de meeste alcohol verdampt.

4. Verkruimel de ontbijtkoek erboven en roer door. Laat afgedekt minimaal 2 uur zachtjes stoven. Garneer voor het serveren met peterselie.

voedingswaarde per persoon 570 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 41 g, eiwit 62 g, vezels 6 g, zout 0,5 g 75 g groente p.p.

Zoete stoof met varkensvlees, abrikozen en bier

OVEN Verwarm de oven voor op 160ºC bij stap 1. Zet bij stap 5 de gesloten pan circa 1,5 uur in de oven.

SNELKOOKPAN Schep bij stap 4 alles over in de snelkookpan en laat op hoge stand de alcohol verdampen. Sluit het deksel en laat op druk komen op stand 2. Laat het gerecht 45 minuten onder druk koken op de laagste stand van de warmtebron.

SLOWCOOKER Schep bij stap 5 alles in de slowcooker en laat circa 7 uur op een lage stand of 4 uur op een hoge stand garen.

Stoofpot van kip, wortel en pruimen f

CA. 20 MINUTEN + 1,5 UUR STOVEN

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

•

• 1 kg kippendijen, poten of drumsticks

•

• 1 eetl. oregano

•

• 1 eetl. bloem

•

• 2 eetl. olijfolie

•

• 2 uien, grof gesnipperd

•

• 2 winterwortels, geschild en in plakjes

•

• 4 teentjes knoflook, grof gehakt

•

• 100 g gedroogde pruimen, zonder pit

•

• 1 glas droge witte wijn

• 350 ml kippenbouillon of -fond

BEREIDEN

1. Snijd de kippendijen in stukken en bestrooi de kip met zout, peper, oregano en bloem. Verhit de olie in een braadpan en bak hierin de kip op middelhoge stand om en om bruin. 2. Neem het vlees uit de pan en houd apart. Bak de uien in het braadvet op middelhoge stand in circa 5 minuten lichtbruin.

3. Voeg de wortel, knoflook en pruimen toe en bak nog 1 minuut verder. 4. Voeg de gebraden kip toe en blus af met de wijn en bouillon. Laat op een hoge stand 1 minuut koken zodat meeste alcohol verdampt.

5. Laat de kip afgedekt minimaal 1,5 uur stoven. Lekker met couscous of bulgur.

voedingswaarde per persoon 550 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 22 g, eiwit 50 g, vezels 8 g, zout 1,5 g 115 g groente p.p.

vier pasen met

Geniet gerust, maar wel bewust

d eze

j e ook eens

Melkan biedt lekkere zuivel die met liefde en plezier gemaakt is. Al onze producten worden uitvoerig getest op smaak en samenstelling van ingrediënten. En dat proef je! Niet alleen in onze melk maar ook in onze volle yoghurt, Goudse jong belegen 48+ kaas en magere milde kwark. Of pak een van onze andere melk-, boter-, kaas-, kwark- en yoghurtvarianten. En vergeet het toetje niet! Proef ze allemaal. Kijk voor al ons lekkers op melkan.nl

•

Gegratineerd zalm-preipannetje met mosterd

10 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

INGREDIËNTEN

• 50 g boter

•

• 600 g prei, in ringen

•

• 600 g aardappelschijfjes, koelvers

•

• 300 g gerookte zalm, in snippers

•

• 200 ml crème fraîche

•

• 1 eetl. Zaanse grove mosterd

•

• 125 g jongbelegen (boeren)kaas, geraspt

• 4 ovenvaste pannetjes of ovenschaaltjes, ingevet

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de boter en bak hierin de prei en aardappelschijfjes circa 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Schep dit mengsel met de zalm in de pannetjes.

2. Meng de crème fraîche met de mosterd en de helft van de kaas. Verdeel dit over de pannetjes. Bestrooi met de rest van de kaas en bak in het midden van de oven in 18-20 minuten goudbruin.

voedingswaarde per persoon 660 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 25 g), koolhydraten 32 g, eiwit 30 g, vezels 7 g, zout 3,2 g 75 g groente p.p.

Tips

- Vervang de zalm door rauwe of gekookte ham.

- Liever geen vlees of vis? Kies dan voor hardgekookte eieren en leg deze in kwarten gesneden in de pannetjes.

I Am Sauvignon Blanc

Zeg je sauvignon blanc, dan denk je aan een aromatische wijn. Verkwikkend, licht, en sterk geurend. Dankzij al deze eigenschappen is de wijn perfect als aperitief. Maar ook aan tafel staat sauvignon blanc zijn mannetje. Helemaal in combinatie met een gegratineerd zalm-preipannetje met mosterd. Wij schenken hierbij de elegante I Am Sauvignon Blanc, die je herkent aan kruisbessen-, passievrucht- en citrustonen.

Vertrouwdthuiskomen

Pannen op het vuur en de oven op stand voorverwarmen. Als de kinderen de keuken inlopen, ruiken ze versgemaakt lekkers. De geuren verspreiden door het huis. Het teken dat er weer een heerlijke maaltijd op hen te wachten staat. Want zelfgemaakt en lekker thuis, smaakt toch eigenlijk altijd het allerlekkerst.

HeerlijkHollands

Ovenschotel

met boerenkool en krokante kaasschnitzel

Comfortfood uit eigen keuken, precies waar je naar verlangt in deze koude wintermaanden. De volromige Melkan Goudse jonge kaas 48+ is gemaakt met zorg en aandacht en dat proef je! De kaas leent zich perfect om te paneren. Zo maak je de allerlekkerste kaasschnitzels gewoon gemakkelijk zelf. f CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES EN VIS

INGREDIËNTEN

• 1 kg kruimige aardappels, geschild en in stukken

• 2 eetl. olijfolie

• 2 rode uien, gesnipperd

• 1 theel. gedroogde rozemarijn

• 2 eetl. balsamicoazijn

• 500 g boerenkool, panklaar

• 3 eieren, losgeklopt

• 50 g Melkan roomboter ongezouten, in blokjes

BEREIDEN

• nootmuskaat

• 1 stuk (960 g) Melkan Goudse jonge kaas 48+

• 1 eetl. (dijon)mosterd

• 50 g tarwebloem

• 100 g panko of paneermeel

• 4 el zonnebloemolie

• ovenschaal, ingevet

1. Kook de aardappels gaar in water met zout. Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de rozemarijn toe en fruit nog 1 minuut. Voeg de azijn toe en neem de pan van de warmtebron.

2. Leg de boerenkool 4 minuten voor het einde van de kooktijd op de aardappels en stoom afgedekt beetgaar. Giet af en stamp grof. Roer de helft van het geklopte ei en de boter door de stamppot.

3. Verwarm de oven voor op 180ºC. Schep de gebakken uien door de stamppot en breng op smaak met peper en nootmuskaat. Verdeel de stamppot over de ovenschaal en souffleer de schotel in circa 20 minuten in het midden van de oven.

4. Snijd intussen 4 dikke plakken kaas van circa 1,5 cm dik. Bestrijk ze aan een kant met mosterd en bestuif rondom met bloem. Haal de kaasplakken door de rest van het ei en druk ze stevig in het paneermeel, tot alle kanten goed zijn bedekt.

5. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de kaasschnitzels in een paar minuten aan beide kanten goudbruin. Serveer de kaasschnitzels met de boerenkoolschotel. Lekker met piccalilly en mosterd.

Hoe je zo’n Hollands maaltje ultiem afsluit? Met Hollandse Melkan vla natuurlijk! Kan je niet kiezen tussen die onweerstaanbare vanillevla en chocovla? Dan hebben we speciaal voor jou natuurlijk gewoon de dubbelvlavariant: dubbel zo lekker!

NOG MEER

keus

Van romige Goudse kaasblokjes tot Griekse feta en geitenkaasschijfjes. Zeg je kaas, dan zeg je Melkan! Verrassend voordelig met de kwaliteit die je gewend bent. Zo heb je altijd de juiste kaas voor het moment! Bij de borrel bijvoorbeeld: paneer net als de schnitzel ook eens je kaasblokjes of -schijfjes. Een verrassende toevoeging op je borrelplank.

Wat zal ik vandaag eens nemen…?

WOORD ZOEKER

De overgebleven letters vormen de oplossing

GEEF DE OPLOSSING VOOR

27 FEBRUARI DOOR:

• via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl

• via de Boodschappenpuzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m)

• per briefkaart naar: Boodschappen puzzel Postbus 2227 1200 CE Hilversum

De oplossing van de puzzel in Boodschappen 12 waren: Zweedse puzzel: CHATEAUBRIAND Filippine: KERSTLIEDJES

De winnaars zijn inmiddels door de redactie persoonlijk op de hoogte gesteld.

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

maand februari staat natuurlijk helemaal in het teken van de liefde. Wees lief voor elkaar, maar ook voor jezelf. Geef je slaapkamer daarom direct een mini make­over met een nieuw dekbedovertrek.

Een nieuw dekbedovertrek om heerlijk onder weg te dromen, zodat je zeker geniet van een goede nachtrust. Hoe beter je slaapt, hoe gezonder, gelukkiger en productiever je bent. Van effe kleuren tot hippe designs, voor elke slaapkamer is er een passende dekbedhoes.

Stuur de oplossing van de puzzel in en maak kans op een dekbed­

overtrek naar keuze! Je kunt kiezen uit een 1-persoons, 2-persoons of 2x een 1-persoonsdekbedovertrek (de waarde van de prijs is afhankelijk van het gekozen product).

Niet gewonnen?

Wil jij ook je slaapkamer opfleuren? Kom naar een van onze winkels of shop online op beterbed.nl met 1+1 gratis op diverse dekbedovertrekken.

Win een dekbedovertrek naar keuze uit de Beter Bed Select collectie

Beter slapen, beter leven

Nieuw. Andrélon Levendig Lang.

Voedt en versterkt lang haar.

VERKLARING VAN DE TEKENS

Recepten zonder vlees of vis i Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten f Recepten die binnen 20 minuten op tafel staan h Hoofdgerechten die niet meer dan 500 kcal per persoon bevatten g De oventijd en -temperatuur in de recepten wordt aangegeven voor een elektrische oven

koken voor elke dag koken voor elke dag

Snijbonenstamppotje met makreel if h 19 Kerriekrieltjes met sperziebonen, garnalen en ei if h 19 Bloemkoolsoep met kaastoast a f 20 Spinaziepannenkoeken met geitenkaas a f 21 Gebakken rijst met pittige rookworst f 22 Bruinebonenschotel met spek f 23 Winterpeen-linzenstoof met quinoa-pannenkoekjes a 26 Boerenkool-spinaziecurry met tofu en gekruide rijst a h 27 Zuurkoolrösti met hüttenkäse en vega-rookworst a 28 Zoete aardappel-spruitjesstamppot met rucola en krokante geitenkaas a 29 Wortelstoof met zoete aardappel a 35 Knolselderijpoffers met blauwe kaas a 36 Pastinaaksoep met appel en gember a 38 Pastinaakf riet a 39 Broodje biet af 40 Bietjestaart met gehakt 40

Kipgehaktballen met parmezaan en basilicum 44 Gehaktballen met rode-uienjus 44 Pompoenballetjes met noten en feta a 45 Kabeljauwballetjes met citroengras if 45

weekend koken

Heldere tomatensoep met kruidige balletjes 56 Tartelette met veldsla en gepocheerd ei 56 Varkenshaasmedaillons met wintergroenten 57 Gevuld appeltje met amandelkrokant en vanillecustard 57 Stoof pot van sukadelapjes en paddenstoelen 60 Kruidige stoof met knolgroenten en aardappels a h 61 Hollandse hachee 62 Zoete stoof met varkensvlees, abrikozen en bier 63 Stoof pot van kip, wortel en pruimen 64 Stoof pot van varkensvlees met specerijen 65 Kabeljauwpannetje met Hollandse garnalen i 68 Hollands vleespannetje 69 Gegratineerd zalm-preipannetje met mosterd i 70 Kippannetje met saffraan 71

GENIETEN VAN GEBAK

Of je nu gaat voor koek, taart of cake: al dit gebak heeft een Hollands tintje.

Volkoren kruidkoek met sinaasappel

f CA. 10 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD b GEBAK d VOOR 12 PLAKKEN

e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

•

• rasp en sap van 1 sinaasappel

•

• 150 g rozijnen

•

• 100 g gedroogde abrikozen, in stukjes

•

• 1,5 eetl. koek- en speculaaskruiden

•

• 300 g volkorenmeel

•

• 1 zakje bakpoeder

•

• 250 g bruine basterdsuiker

•

• 1 ei, losgeklopt

•

• 200 ml melk

•

• 2 eetl. honing of stroop

•

• 2 eetl. gembersnippers op siroop

• cakevorm, ingevet

BEREIDEN

1. Verwarm de sinaasappelrasp en -sap met de rozijnen en abrikozen. Laat afkoelen. 2. Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng de koekkruiden met het meel, de bakpoeder en basterdsuiker. Voeg het ei, de melk, honing en gember toe. Roer of mix tot een glad beslag. 3. Meng de rozijnen en abrikozen met het sinaasappelsap door het beslag. Schep in de cakevorm en bak de kruidkoek in het midden van de oven in circa 1 uur gaar. Controleer met een satéprikker die er droog uit moet komen of de koek gaar is. Laat de kruidkoek circa 10 minuten afkoelen en neem dan uit de vorm. Snijd in plakken.

voedingswaarde per plak 265 kcal, vet 1 g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 56 g, eiwit 5 g, vezels 5 g, zout 0,1 g

Tip De kruidkoek is nog lekkerder als je deze een dag van tevoren maakt en verpakt in aluminiumfolie.

makkelijk GENIETEN van elk MOMENT het feest begint met VERS GEBAK

LEKKER vers brood uit EIGEN OVEN