Boodschappen 4 2023

VERHALEN ACHTER GERECHTEN

PER ONGELUK HEEL LEKKER

DE HELE DAG PASEN

WIE WIL ER EEN STUK

Mangocheesecake-potjes

1-2 mango’s

250 ml slagroom

Eén van de populairste taarten van de laatste jaren is de cheesecake. Uit de oven of uit de koelkast, met chocolade of met fruit: de mogelijkheden zijn eindeloos. Serveer eens een stukje van deze taarten bij de kofe of thee. En ook als toetje zijn dit echte voltreffers.

½ theel. kurkuma

Witte chocomascarponetaart met bosvruchten

400 g roomkaas

Chocolade cheesecake met hazelnoten

6 eetl. poedersuiker

5 spritsen

Citroen-cheesecake

New York style

Wist je dat de New York cheesecake oorspronkelijk helemaal niet in The Big Apple is ontstaan? Het oorspronkelijke idee voor deze taart komt uit Griekenland. Toen de Romeinen daar binnenvielen, namen ze dit recept mee. In de loop der jaren ontstonden veel verschillende variaties van de taart, die in de basis wel dezelfde ingrediënten deelden. Vanaf 1900 werd de cheesecake ook populair in New York, toen Europeanen het recept meenamen naar Amerika. De Amerikanen gebruikten cream cheese in hun versie van het recept. Dat bleek een goede keuze: het gaf de New York cheesecake de romigheid zoals we die nu nog steeds kennen.

Kijk voor nog meer cheesecakes op boodschappen.nl/cheesecake

TOT OP DE BODEM

Meestal wordt de bodem van een cheesecake gemaakt met verkruimelde tarwebiscuitjes en roomboter, maar je kunt eindeloos variëren met de koekjes. Kandijkoeken zijn bijvoorbeeld ook erg geschikt als bodem of ga eens voor chocoladekoekjes. Ook bitterkoekjes, Italiaanse cantuccini, stroopwafels, speculaas, spritsen of kokosbiscuitjes geven je koekbodem nét even die extra touch.

KAASTAART?

Cheesecake wordt wel eens verward met kwarktaart. Op zich niet zo gek, want de Engelse vertaling van kwarktaart is cheesecake. Maar ze verschillen wel degelijk van elkaar. De Amerikaanse cheesecake wordt gemaakt met roomkaas en een kwarktaart met – surprise – kwark. Kwarktaart is hierdoor een stuk lichter en wat zuurder dan cheesecake. Een ander groot verschil is dat cheesecake soms wordt gebakken in de oven en kwarktaart altijd opstijft in de koelkast. Een ding hebben ze zeker wél gemeen: beide taarten zijn heerlijk.

MEER WETEN volg ons op: EQA of ga naar boodschappen.nl/ cheesecake

Cheesecake met chocokoekjes

Inhoud

Zo klaar

De 6 lekkerste snelle recepten voor doordeweeks.

Lekker zonder vlees Speciale gerechten met speciale kazen.

Uit het seizoen

De avocado blijft nog wel even populair.

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR JOUW SUPERMARKT.

BOODSCHAPPEN NIEUWSBRIEF

Uitgebladerd in dit nummer? Schrijf je nu in voor de Boodschappen nieuwsbrief! Dan ontvang je voortaan elke maand vanzelf de lekkerste recepten en leukste winacties in je mailbox, en nog veel meer!

Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 8000 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij!

FEEST KOKEN

feest koken

OP DE COVER

Weten over eten

Iets waar ik niet over uitgepraat raak? Eten! Er valt namelijk zo veel over te vertellen. Over eigen verlekkerende herinneringen aan eten – want die fantastisch smeuïge hutspot met zelfgemaakte mayo van oma en die ene pasta al ragù (waar nog veel meer over te vertellen valt, zie pag. 50) die ik 6 jaar geleden in Italië at, zorgen nog steeds voor een grote glimlach op mijn gezicht.

Maar ook heel veel ingrediënten en gerechten hebben een eigen verhaal. Ken jij de zussen Tatin (pag. 102) bijvoorbeeld al? Of wist je dat de naam van het favoriete Nederlandse voorgerecht carpaccio (pag. 72) vernoemd is naar een schilder? En de volgende keer dat je een biertje opentrekt en een schaal nacho’s erbij serveert, heb je er na het lezen van dit nummer ook meteen een leuk verhaal bij.

Over de borrel gesproken: door het hele nummer vind je de lekkerste paastips, voorzien van een herkenbare stempel én vanaf pagina 108 vind je allerlei paasbites zodat je tijdens de paasdagen de hele dag door kunt genieten! Van het ontbijt met cruffins (oet je proeven!) tot de paasbrunch met gevulde avocado’s en een zelfgemaakte milkshake voor de kids. En tegen het einde van de middag kun je aan de slag met een uitgebreide paasborrel met o.a. spicy eiersalade en omeletrolletjes met asperges. Kortom: alles om het begin van die heerlijke langverwachte lente te gaan vieren!

Veel lees- en kookplezier gewenst namens het hele Boodschappen-team

Maud Kennis Content manager

DE DAGEN DIE JE ONTHOUDT

Paaseieren gezocht? Dan staat er een heerlijke brunch te wachten! Met vers afgebakken broodjes natuurlijk. En ook zelfgebakken lekkers kan niet ontbreken. Alles om er g’woon samen een paasbest Pasen van te maken!

MAKKELIJKE PAASBROWNIE

GEMIDDELD

G’woon maakt het jou deze Pasen g’woon extra makkelijk. Met g’woon afbakbroodjes, jam en salades zet je in no-time een lekkere brunch op tafel. En wil je wat extra’s? Ga dan g’woon aan de bak met een makkelijk bakrecept, zoals deze heerlijke brownie met (left-over) paaseitjes! ca. 20 minuten + 35 minuten oventijd | Gebak | Voor 16 personen gehakte chocolade met de boter au bain-marie. Neem de kom van de pan en laat 10 minuten staan.

RIJKBELEGD

Ingrediënten

• 150 g g’woon pure chocoladeeitjes, grof gehakt of pure chocolade

• 100 g ongezouten boter, in blokjes

• 3 eieren

• 225 g lichtbruine basterdsuiker

• 1 theel. vanille-extract

• 150 g g’woon zelfrijzend bakmeel

• 16 g’woon chocolade-eitjes, naar keuze

• • bakblik van 20x20 cm, ingevet

• • bakpapier

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 175ºC. Verhit een laagje water in een (steel)pan, zet een grotere hittebestendige kom erop die het water niet raakt en smelt de

2. Klop met een garde of elektrische mixer één voor één de eieren door de gesmolten chocolade. Voeg de suiker, het vanille-extract en een snufje zout toe en mix tot een glad mengsel. Spatel het zelfrijzend bakmeel erdoor.

3. Bekleed het bakblik met bakpapier en verdeel het beslag erover. Verdeel de hele chocolade-eitjes erover en duw ze licht in het beslag.

4. Bak de brownie circa 35 minuten in het midden van de oven. Laat afkoelen en snijd voor het serveren in 16 stukken.

TIP Lekker met een bolletje g’woon brownie-karamelijs.

G’WOON VOOR EEN GOEDE PRIJS

Uitpakken met Pasen? Ook dan zit je bij g’woon, g’woon goed. Van ontbijtbeleg tot de lekkerste paaseitjes, en van krokante minisnacks voor bij de borrel tot fris voor de kids. G’woon een uitgebreid assortiment met producten van de beste kwaliteit, voor een goede prijs!

Bekijk ons hele assortiment:

Soms heb je g’woon zin in een rijkbelegde boterham met zoetig lekkers. Een dikke laag hazelnootpasta bijvoorbeeld. Of royaal bestrooid met hagelslag. En wat dacht je van g’woon fruitspread met 66% fruit? Waar je ook van houdt, met zo veel keuze kies je g’woon waar jij zin in hebt!

G’WOON BLIJE EITJES!

Rennend de tuin in, wie vindt dat eerste chocolade-eitje? Mandjes vol met vrolijk gekleurde eitjes komen terug, in smaken van brownie tot knisperend wit en gevulde praline tot mokka. En natuurlijk ook g’woon die heerlijke klassiekers; wit, melk en puur. Voor ieder g’woon genoeg lekkers!

Nieuws& trends

Elke maand vind je hier de leukste nieuwtjes, trends en handige tips. Zo blijf je helemaal op de hoogte van eten en koken.

TREND: MAC & CHEESE NEXT LEVEL

Macaroni met kaas zorgt snel, simpel en gegarandeerd voor blije gezichten aan tafel. Bijkomend voordeel: je hoeft er niet veel voor in huis te hebben. Tenzij je aan het experimenteren slaat met next level varianten, zoals deze mac & cheese bites.

Het recept vind je op boodschappen.nl

NIEUWE GEZINSFAVORIET

Nacho’s met gesmolten kaas: perfect sharing food voor bij de borrel. Maar tegenwoordig schuiven we nacho’s ook door naar de avondmaaltijd.

Met vlees, groenten of vis en de nodige smaakmakers als salsa, tomatensaus of zure room doen ze het prima als volwaardige maaltijd.

ZIN IN DE ZON!

Als de zon niet altijd wil komen, zorgen we er zelf wel voor. Probeer ook eens de ‘island flavors’, smaken uit tropische oorden als de Caraïben, Hawaï en Mexico. Denk aan swingende cocktails met of zonder alcohol, ontbijtjes bomvol tropisch fruit en gerechten als jerk chicken met peulvruchten en rijst.

58 MILJOEN

In 2022 behaalde een foto van een mysterieus ei bijna 58 miljoen likes op Instagram!

TIJGER UIT PARIJS

In Parijs waren ze al langer een hit, maar nu zien we ze massaal op social media voorbij komen: tijgersoesjes. De Fransen noemen ze ‘choux craquelin’, vanwege het gebarsten knapperige deegje bovenop. Helemaal hip: tijgersoesjes ‘coloré’ in felblauw, knalgeel of pastelroze.

@rietvandienkok genoot van een bietjestaart met gehakt en voegde volgens de tip wat extra plakjes brie toe. Zelf maken? Het recept vind je op boodschappen.nl

MEAT-FREE MEXICAANS

Fris, spicy & spannend, dat zijn de Mexicaanse flavours van Thomasina Miers’ vega & vegan gerechten in Meat-Free Mexicaans. Van koffiebroodjes met kardemom en smokey chipotle tofu tot bloemkooltaco’s, empanada’s, gordita’s met gegrilde asperges en overheerlijke cocktails. Alle gerechten zijn een plezier om te eten, te drinken en vooral om keer op keer opnieuw te maken.

Meat-free Mexicaans Thomasina Miers

€ 32,50 ISBN 9789043927727

Kosmos Uitgevers

WIN

Wil jij het kookboek van de maand winnen?Stel ons dan een vraag of stuur je supertip naar redactie@boodschappen.nl

Of maak een recept uit Boodschappen en tag ons op Instagram via #boodschappenmagazine

X 3

STARTEN MET PASTA

Snel en simpel met een snuf zout, peper en een (gepocheerd) ei.

Op z’n Pools met aardbeien en zure room of roomkaas.

Of de Italianen het ermee eens zijn is de grote vraag, maar wij doen het gewoon: 3x ontbijten met pasta! 1 2 3

Als vervanger van muesli in melk of yoghurt.

Ontdek de natuurpracht op de Veluwe!

VANAF

€109,50 P.P.

Ontdek de prachtige Veluwe met een heerlijk verblijf bij Veluwe Hotel Stakenberg. Dit gemoedelijke hotel beschikt over 36 kamers en is prachtig gelegen op een landgoed in een zeldzaam mooi natuurgebied net buiten Elspeet.

Perfect voor het maken van prachtige wandelen fietstochten om daarna bij te komen op het terras of in het restaurant. Je kunt ook kiezen voor een fietsvakantie waarbij je start in Elspeet en van het ene naar het andere hotel fietst.

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

• 2x overnachting incl. uitgebreid ontbijt

• 1e avond terrine soep met diverse broodjes & smeersels

• 2e avond 3-gangendiner

• 1x gebruik van de sauna zonnebank

• wandel- & fietsroutes

• gratis parkeren en wifi

Boodschappen lezersprijs: v.a. € 109,50 p.p. Bij aankomst op do & zo € 119,50 p.p. en bij aankomst op vr & za: € 129,50 p.p.

FIETSVAKANTIE RONDREIS

INCL. BAGAGETRANSPORT

• 2, 3, 4 of 6 overnachtingen

• dagelijks royaal ontbijt en heerlijk diner

• prachtige fietsroutes

• bagagetransport, gratis wifi & parkeren

2 nachten (2 hotels): € 269,- p.p.

3 nachten (2 hotels): € 319,- p.p.

4 nachten (2 hotels): € 335,- p.p.

6 nachten (3 hotels): € 579,- p.p.

Prijzen zijn o.b.v. 2 personen per kamer. Excl. verblijfsbelasting en reserveringskosten à € 9,50 per boeking.

QUICHE MET GROENE ASPERGES

TOP 3 VEGA QUICHE

ZOET & SPICY

Pittig en zoet in een gerecht?

Jazeker! Probeer het maar eens, het is echt een geweldige combi. Cakes, koekjes, gebak en toetjes geven we een oppepper met spice. Probeer deze romige ricotta-mousse met witte chocolade en gekonfijte rode peper maar eens.

Het recept vind je op boodschappen.nl

CONGEE?

Al kennisgemaakt met congee? Deze warme rijstepap uit de Chinese keuken heeft zijn populariteit waarschijnlijk te danken aan zijn veelzijdigheid. In Amerika openen speciale congee-restaurants hun deuren die het gerecht serveren met zowel zoete als hartige toppings.

Ook proberen?

Op boodschappen.nl vind je een recept voor een kip congee.

Ben je niet zo bedreven met het breken van eieren? Als je twee eieren tegen elkaar tikt, breekt er altijd maar eentje. Je kunt dan het ei makkelijk openmaken en gebruiken. Sinds ik dit zag in een Amerikaanse kookshow breek ik altijd eieren op deze manier!

Heymans-de Souza

EN GEITENKAAS

BROCCOLI-BRIETAART MET NOTEN

PAPRIKATAARTJE MET RICOTTA

Linda

RANZIGE OLIJFOLIE?

WINNAAR KOOK BOEK

Laatst trof ik met het opruimen van onze voorraadkast een fles ranzig geworden olijfolie aan. Daarom de volgende vragen; kun je het ranzig worden van olijfolie voorkomen en is wanneer dit wel gebeurt weggooien de enige optie?

Jeam Joosten

Als olijfolie te lang blootgesteld wordt aan zuurstof en licht, kan de olie in de fles ranzig worden. Dit noem je ook wel geoxideerde olijfolie. Bewaar olijfolie daarom altijd het liefst op een donkere plaats en sluit de fles goed af. Vanwege de warmte is naast het fornuis bewaren ook niet de beste plek in de keuken en de koelkast is juist weer te koud. Na ongeveer een jaar gaat de kwaliteit van de olie sowieso achteruit, maar kijk, ruik en proef vooral goed. Eenmaal geoxideerde olijfolie kun je beter weggooien.

Heb jij ook een vraag aan de redactie? Of heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept?

Stuur dan een berichtje naar redactie@boodschappen.nl of reageer via onze socials.

5-daagse cruise + hotelreis Zuid-Noorwegen

Ontdek het schitterende Noorwegen tijdens deze korte vakantie. Je verblijft twee middagen en avonden op het cruiseschip MS Romantika en hebt volop tijd om de sfeervolle Noorse havenstad Kristiansand en de omliggende natuur te ontdekken!

Na een heerlijke middag en avond aan boord word je ’s ochtends wakker in Kristiansand aan de ‘Noorse Riviera’. De Noorse zuidkust is de populairste vakantiebestemming voor de Noren zelf. Schilderachtige dorpjes, prachtige natuur en een pittoreske havenstad met vele strandjes, hippe boetiekjes en gezellige terrassen.

INBEGREPEN

• 2x overnachting aan boord in tweepersoons binnenhut met badkamer

• live entertainment aan boord

• stadsgidsje Kristiansand en omgeving

• 2x hotelovernachting incl. ontbijt in Kristiansand

• dagexcursie per touringcar naar Lindesnes, de Zuidkaap, en het pittoreske kustplaatsje Mandal

RESERVEREN EN INFORMATIE

Je kunt dit arrangement boeken via de website www.hollandnorwaylines.com/ boodschappen. Hier vind je ook meer info over het volledige programma. Het arrangement is te boeken vanaf € 349,- per persoon. Vertrek is mogelijk in april mei, juni en augustus. Upgrades en extra’s aan boord kun je vooraf bestellen. De haven is zowel met de auto als met de trein goed bereikbaar.

LOTUS BISCOFF PLAATCAKE

HEERLIJK VOOR BIJ DE PAASBRUNCH OF ALS VERWENNERIJ BIJ EEN KOPJE KOFFIE.

INGREDIËNTEN

Recept voor ca. 12 -14 personen

Cake

320 g lichte basterdsuiker

3 eieren

210 g Lotus Biscoff spread

170 g volle yoghurt

180 ml zonnebloemolie

3 theelepels vanille extract

3/4 theelepel zout

300 g patent bloem

1,5 theelepel bakpoeder

1/3 theelepel baking soda

Decoratie

450 g Lotus Biscoff spread

75 g Lotus Biscoff speculoos koekjes

40 g fijngehakte witte chocolade

14 Lotus Biscoff speculoos koekjes

Meer inspiratie? Ga naar lotusbakeries.nl/recepten.

AAN DE BAK!

1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een bakvorm van ongeveer 23x30 cm in en bekleed deze met bakpapier.

2. Klop de suiker met de eieren 1 minuut tot een luchtig geheel.

3. Roer de 210 g Lotus Biscoff spread door dit mengsel. Laat eventueel de Biscoff spread eerst 15 seconden in de magnetron smelten.

4. Voeg de yoghurt, de olie, het vanille extract en zout toe en klop nogmaals tot een gladde massa.

5. Zeef dan de bloem, bakpoeder en baking soda erdoorheen en mix tot een glad mengsel.

6. Giet het mengsel in de bakvorm en bak voor 30-35 min. Wanneer de cake gaar is moet een satéprikker er schoon uitkomen.

7. Laat de plaatcake in de vorm min. 20 minuten afkoelen. Haal de cake dan uit de vorm en laat volledig afkoelen.

8. Eenmaal afgekoeld, smeer de overige Lotus Biscoff spread met een spatel over de cake uit. Maak een mooi patroon.

9. Verkruimel 75 g Lotus Biscoff speculoos koekjes en strooi deze en de fijngehakte witte chocolade mooi over de spread.

10. Snijd de plaatcake in vierkante stukken en bekleed ieder stuk met een Lotus Biscoff speculoos koekje.

Verkrijgbaar in jouw

Natuurlijk in je mandje =

100% biologisch + onbespoten

+ zonder toegevoegd suiker

Van groente en vlees tot zuivel en broodbeleg. BIO+ biedt je honderden heerlijke biologische producten allemaal voorzien van het Europese biologische keurmerk. Dat betekent dat we bij de productie van ons assortiment rekening houden met het milieu en dierenwelzijn. Onze producten zijn niet alleen biologisch geproduceerd, ze zijn ook lekker van smaak en goed betaalbaar. Die stop je dus met een goed gevoel in je mand én in je mond. Je vindt een breed assortiment aan BIO+ producten in de supermarkt bij jou in de buurt. Gebruik je BIO+ producten, dan ben je goed bezig voor plant, dier en milieu. En voor je eigen portemonnee. www.bio-plus.nl Meer dan een boodschap.

LEKKER & SNEL

Doordeweeks wil je een lekkere maaltijd voor het hele gezin op tafel zetten, maar dan het liefst wel een beetje snel en niet al te ingewikkeld. Met deze recepten komt dat helemaal goed, want de meeste gerechten staan binnen een half uur op tafel.

Salade van leftovers

De Caesarsalade is bedacht door restauranthouder Caesar (ook wel Cesare) Cardini. Deze naar de Verenigde Staten geëmigreerde Italiaanse chef-kok had in Tijuana, net over de grens met Mexico, een restaurant. Op de feestdag 4 juli 1924 (Onafhankelijkheidsdag) trokken veel Amerikanen vanwege het beperkte alcoholaanbod door de drooglegging in hun land naar buurland Mexico. Zo raakte de voorraad in de keuken sneller op dan verwacht en moest Cardini improviseren met wat hij nog in huis had: knapperige romainesla, knoflook, parmezaan, croutons, ei en worcestersaus. Hij voegde daarbij de dramatische flair toe van het aan tafel bereiden ‘door de chef’ en de populaire Caesarsalade was geboren.

de broodblokjes met de overige olijfolie en breng op smaak met zout. Verdeel het brood over een bakplaat en bak de croutons in de oven in 10-15 minuten knapperig en goudbruin. 4. Trek de slabladeren los van de krop, scheur ze eventueel iets kleiner en leg in een schaal. Schaaf de overige parmezaan met een dunschiller. Hussel de

sla, croutons en dressing voorzichtig door elkaar. Bestrooi met de kaas en garneer met schijfjes citroen.

voedingswaarde per persoon 575 kcal, vet 51 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 17 g, eiwit 11 g, vezels 1 g, zout 1,4 g 65 g groente p.p.

CAESAR +

Vul naar wens ook eens aan met:

- gekookt ei

- een scheutje worcestersaus

- gebakken of gerookte kipfilet

- krokant gebakken spek

- garnalen

- avocado

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ food-talk

NIEU W in een kartonnen verpakking

Bij Melkunie zijn we dol op witte melk en gele, bruine en roze vla. Mits ze groener geproduceerd worden natuurlijk. Daarom zijn we op de Duurzame Tour. Zo helpen we onze boeren met metingen en advies om hun broeikasgasuitstoot te verminderen. Worden de pakken in de fabriek in Nijkerk exclusief dop gemaakt op basis van hernieuwbare materialen*. En planten we de komende tijd 40.000 bomen en struiken op en rond Nederlandse boerderijen. Weten wat we nog meer doen? Scan dan de code en bekijk de vlogs van onze koetjes.

koken

Zo klaar

Op doordeweekse dagen heb je in de keuken drie wensen: het moet niet te ingewikkeld, een beetje snel klaar én natuurlijk lekker zijn! Of je nu voor het hele gezin of een wat kleiner huishouden kookt, deze recepten voldoen aan al je eisen.

GEURIGE RIJST

In vergelijking met andere soorten rijst heeft basmatirijst een langere korrel en een intense, nootachtige smaak met een bloemig aroma. Basmati wordt dan ook letterlijk vertaald in ‘geurig’ en gaat hierdoor heel goed samen met kruidige curry’s.

Viscurry met gember en limoen

f CA. 20 MINUTEN

b HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

e GEMIDDELD i VIS

INGREDIËNTEN

•

• 300 g (basmati)rijst

• 2 eetl. zonnebloemolie

• 3 cm verse gember, geschild en geraspt

• 70 g gele currypasta

• 800 g oosterse roerbakgroenten

• 400 ml kokosmelk

• 2 kabeljauwfilets, in blokjes

• 1 limoen, gehalveerd

• paar takjes koriander

BEREIDEN

1. Kook de rijst. Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de gember en currypasta circa 2 minuten. 2. Voeg de groenten toe en roerbak circa 5 minuten op een hoge stand. Voeg de kokosmelk toe en laat pruttelen. Voeg vervolgens de kabeljauw toe en laat garen in de saus. 3. Pers ½ limoen uit en voeg dit limoensap toe aan de curry. Snijd de overige limoen in partjes. Serveer de viscurry met de rijst. Garneer met partjes limoen en bestrooi met de koriander.

voedingswaarde per persoon

665 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 73 g, eiwit 25 g, vezels 10 g, zout 0,7 g 160 g groente p.p.

Fusilli-salade met rauwe ham en mozzarella

f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG

INGREDIËNTEN

• 150 g fusilli

• 1 eetl. pijnboompitten

• 3 eetl. rode pesto

• 200 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd

• 35 g rucola

• 1 bol mozzarella, in stukjes gescheurd

• 6 plakken rauwe ham

BEREIDEN

1. Kook de pasta beetgaar. Giet af en spoel onder koud water. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan.

2. Meng de pasta met de pesto en breng op smaak met zout en peper. Roer de tomaatjes, rucola en mozzarella erdoor. Bestrooi met de pijnboompitten en leg de plakken ham erbij.

voedingswaarde per persoon 645 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 63 g, eiwit 32 g, vezels 5 g, zout 2,4 g 120 g groente p.p.

Paas tip

Gevulde minestrone

f CA. 20 MINUTEN

b HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK

INGREDIËNTEN

• • 1,5 l groentebouillon

• 200 g gezeefde tomaten (passata)

• 600 g Italiaanse roerbakgroenten

• 400 g cannellinibonen of witte bonen

• 150 g kleine pasta

• 4 eetl. groene pesto

• 50 g Parmezaanse kaas of oude kaas, geraspt

BEREIDEN

1. Verhit de bouillon in een soeppan. Voeg de gezeefde tomaten, groenten en bonen toe en breng aan de kook. 2. Voeg de pasta toe en kook deze in circa 10 minuten gaar in de soep. Breng op smaak met zout en peper. Schep de minestrone in kommen. Serveer met een lepel pesto en bestrooi met de kaas.

voedingswaarde per persoon 420 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 51 g, eiwit 21 g, vezels 10 g, zout 5,6 g 145 g groente p.p.

Zoete-aardappelstamppot met spinazie en chorizo

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

INGREDIËNTEN

• • 1,5 g zoete aardappels, geschild en in blokjes

• ½ chorizoworst (stuk), in blokjes

• 400 g spinazie, panklaar

• 100 g zongedroogde tomaten, in reepjes

• 120 g crème fraîche

BEREIDEN

1. Kook de zoete aardappels in circa 15 minuten gaar. Verhit een droge koekenpan en bak hierin de chorizo

knapperig. Giet het bakvet uit de pan. Voeg vervolgens handje voor handje de spinazie toe en laat slinken. 2. Stamp de zoete aardappels tot een grove puree. Meng de crème fraîche, chorizo, spinazie en tomatenreepjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

voedingswaarde per persoon

660 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 89 g, eiwit 18 g, vezels 13 g, zout 2,9 g 385 g groente p.p.

•

Quesadilla’s met tonijn

f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS

INGREDIËNTEN

• • 1 blikje tonijn, uitgelekt

• 3 lente-/bosuitjes, in ringetjes

• • 2 eetl. mayonaise

• • 200 g (blik) mais

• • 4 grote tortillawraps

• • 75 g jonge kaas, geraspt

•

• 1 avocado

• • 120 g crème fraîche

• • 1 tomaat, in blokjes

BEREIDEN

1. Meng de tonijn, bosui, mayonaise en mais. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel dit mengsel over 2 tortilla’s en bestrooi met de kaas.

Leg de andere tortilla’s erbovenop.

2. Schep het vruchtvlees uit de avocado en prak met de crème fraîche. Roer de tomatenblokjes erdoor en breng op smaak met zout en peper. 3. Bak de quesadilla’s 6-8 minuten in een droge, hete koekenpan op middelhoge stand. Keer halverwege. Snijd de quesadilla’s in punten en serveer met de avocadodip.

voedingswaarde per persoon 670 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 52 g, eiwit 25 g, vezels 6 g, zout 2,1 g 260 g groente p.p.

Tip

Grote eter? Maak een extra quesadilla en gebruik hiervoor de overig kaas uit het zakje.

KAASDINGETJE

De quesadilla (oftewel ‘kaasdingetje’) is een Mexicaans gerecht dat daar al sinds de zestiende eeuw wordt gegeten! De traditionele quesadilla’s werden gemaakt met een maistortilla die werd opgewarmd op een bakplaat. Daarna werd deze tortilla goed gevuld met kaas en verschillende andere vullingen zoals vlees en groenten. Handig om restjes op te maken. En... je kunt er ook nog eens eindeloos mee blijven variëren!

GROEN = MEER VITAMINES

Wist je dat groene asperges eigenlijk nog gezonder zijn dan de witte variant? Dit komt doordat de groene soort boven de grond groeit, in tegenstelling tot witte asperges. Hierdoor vangen groene asperges dus meer zonlicht en maken ze vanzelf iets meer vitamines aan.

Frittata met groene asperges en geitenkaas

f CA. 5 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT

d VOOR 1 PERSOON e GEMIDDELD

a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• 2 eieren

• 75 ml slagroom

• 100 g groene asperges, onderkant eraf en in stukjes

• 75 g diepvriesdoperwten

• 30 g zachte geitenkaas

• 1 takje basilicum, blaadjes fijngehakt

• 1 ciabattabroodje

• kleine ovenschaal, ingevet

BEREIDEN

Paas tip

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Klop de eieren met de slagroom los en breng op smaak met zout en peper. 2. Verdeel de asperges, doperwten, de helft van de geitenkaas en de basilicum over de ovenschaal. Schenk het eimengsel erover en bestrooi met de overige geitenkaas. Bak de frittata in de oven in 15-20 minuten gaar, totdat hij mooi luchtig is. Serveer met het broodje.

voedingswaarde per persoon

700 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 26 g), koolhydraten 42 g, eiwit 30 g, vezels 7 g, zout 1,6 g 150 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op: EQA

of ga naar boodschappen.nl/snel

Roergebakken asperges met kipfiletstukjes

20 minuten4 personen

Ingrediënten

750 g witte asperges

1 baby paksoi

1 ui

2 cm verse gemberwortel

3 el olie

300 g kipfiletstukjes

1 teentje knoflook, gepeld

270 g soba noedels (boekweit noedels)

1 zakje Knorr Saus voor Asperges à 40 g

1,5 el sojasaus

2 tl (zwart) geroosterd sesamzaad

Bereidingswijze

Tip: Wil je de asperges langer bewaren? Wikkel dan de ongeschilde asperges in een vochtige theedoek en bewaar ze in de koeling. Zo zijn verse asperges een aantal dagen langer houdbaar.

1. Schil de asperges, snijd of breek het onderste stugge stukje eraf en snijd de asperges in schuine stukjes van ± 5 cm. Snijd de paksoi in repen van ± 2 cm breed. Snipper de ui, schil de gember en hak in fijne stukjes.

2. Verhit de olie in een wok en bak de ui al omscheppend goudgeel en glazig. Voeg de kipfiletstukjes, gember, geperste knoflook en aspergestukjes toe en bak ze al omscheppend 5 minuten mee.

3. Schep het witte gedeelte van de paksoi erdoor en bak alles nog ± 3 minuten op een hoog vuur.

4. Bereid gelijktijdig de boekweitnoedels en de aspergesaus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep het groen van de paksoi, de sojasaus en versgemalen peper naar smaak door de roerbak en bestrooi met het sesamzaad.

Campina plantaardig NIEUW

Lekker om mee te variëren, probeer nu!

TIPS & TRICKS

Lekker vleeszonder

KAAS

Deze keer staan de vega recepten in het teken van kaas. Want wie af en toe zonder vlees en vis kookt, kiest vaak juist wel voor kaas. Maar zo veel soorten kazen, zo veel smaken. Wij lichten er een paar voor je uit.

•

Tartiflette met tomaatjes

f CA. 20 MINUTEN + 10 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN

EENVOUDIG

ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• • 25 g boter

• • 2 uien, in ringen

• • 750 g aardappels, schoongeboend en in plakjes

• 250 g reblochon of camembert, in plakken

• • 250 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd

•

• 150 ml slagroom

• ovenschaal, ingevet

BEREIDEN

1. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de uienringen lichtbruin. Kook de aardappelplakjes in circa 8 minuten beetgaar en giet af. Verwarm de oven voor op 200ºC.

2. Leg om en om de aardappelplakjes, ui, kaas en tomaatjes in de ovenschaal. Giet de slagroom erover, bestrooi met zout en peper en bak circa 10 minuten in de oven. Lekker met een groene salade.

voedingswaarde per persoon

540 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 35 g, eiwit 21 g, vezels 5 g, zout 1,3 g 100 g groente p.p.

Wanneer je strikt vegetarisch eet, dan eet je misschien ook liever geen kaas waarvoor dierlijk stremsel uit de maag van een kalf is gebruikt. Maar wanneer je alleen maar af en toe het vlees laat staan, is kaas als vervanger geen probleem. Er zijn ook kazen verkrijgbaar met plantaardig stremsel, maar dat is bij deze specifieke kazen met een beschermde oorsprongsbenaming niet aan de orde.

Wel kaas? Goed smelten

Voor een tartiflette wordt traditioneel de kaas reblochon gebruikt, maar deze kaas uit de Franse Alpen is niet altijd even goed verkrijgbaar in de supermarkt. Reblochon heeft een Beschermde Oorsprongsbenaming (AOC in het Frans) en wordt gemaakt van de rauwe melk van bergkoeien die een tweede keer worden gemolken. Vervang de kaas in dit recept voor tartiflette eventueel door camembert, een witschimmelkaas die ook goed smelt, maar waarvan de naam niet is beschermd. Alleen de Camembert de Normandie, die gegarandeerd uit het Franse Normandië komt, heeft zo’n AOC.

Krokant gebakken feta met kruidige rijst

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• • 30 g boter

• • 350 g rijst

• • 1 bosje munt, f ijngesneden

• • 1 bosje basilicum, f ijngesneden

• • 1 bosje dille, fijngesneden

• • 125 g olijven, grof gehakt

• • 3 tomaten, in blokjes

• • 2 paprika’s, in blokjes

• • 2 eetl. bloem

• • 2 plakken feta, gehalveerd

• • 6 eetl. olijfolie

BEREIDEN

1. Smelt de boter in een kleine (steel) pan. Kook de rijst. 2. Giet de boter bij de rijst en voeg de munt, basilicum, dille, olijven, tomaat en paprika toe. 3. Roer de bloem glad met 3-4 eetlepels water. Doop de plakken feta erin en bedek aan alle kanten.

4. Verhit de olie in een koekenpan. Leg de feta voorzichtig erin en bak de kaas aan beide kanten goudbruin. Schep de rijst op borden en maak af met de feta.

Op z’n Grieks

Feta mag alleen maar feta heten wanneer deze kaas wordt gemaakt volgens bepaalde strenge regels van ongepasteuriseerde schapenmelk (minstens 70%) en geitenmelk (maximaal 30%) uit Griekenland. Zo moet de kaas altijd worden bewaard in pekel. Ook deze kaas heeft een Beschermde Oorsprongsbenaming. Lijkt de kaas op feta maar is het ’m niet echt, dan wordt vaak de benaming ‘witte kaas’ of saladekaas gebruikt. Vaak wordt deze kaas dan gemaakt van koemelk.

voedingswaarde per persoon

780 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 78 g, eiwit 19 g, vezels 6 g, zout 2,1 g 110 g groente p.p.

Driekazen-quiche met waldorfsalade

f CA. 20 MINUTEN + 45 MINUTEN RUSTEN + 1 UUR OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• • 200 g bloem

• • 85 g boter

• • 4 eidooiers

• • 250 g crème fraîche

• • 1 ei

• • nootmuskaat

• • 100 g roquefort, verkruimeld

• • 100 g gruyère, geraspt

• • 100 g zachte (Hollandse) geitenkaas, verkruimeld voor de salade:

• • 3 stengels bleekselderij, in boogjes

• • 1 groene appel, in dunne reepjes

• • 200 g pitloze witte druiven, gehalveerd

• • 4 eetl. walnoten

• • 2 eetl. mayonaise

• 1 eetl. (dijon)mosterd

• 1 eetl. citroensap

• vershoudfolie

• quiche- of taartvorm van 24 cm ø, ingevet

• bakpapier

• blindbakvulling

VOORBEREIDEN

1. Meng de bloem met de boter en 1 eidooier. Wrijf de boter door de bloem en kneed tot een net samenhangend deeg. Voeg eventueel een paar druppels koud water toe. Verpak het deeg in folie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. 2. Rol het deeg uit en bedek de quichevorm ermee. Zet weer 30 minuten in de koelkast of 15 minuten in de diepvries.

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 170ºC. Leg een vel bakpapier in de quichevorm en vul met de blindbakvulling. Zet en bak de bodem circa 20 minuten blind. Verwijder het bakpapier met de steunvulling. Bestrijk het deeg met eidooier en bak 5 minuten verder. 2. Klop

intussen 150 gram crème fraîche met de overige eidooiers, het ei en een snuf nootmuskaat glad. Verdeel de kazen over de taartbodem. Giet het eimengsel erbij en bak weer 30-35 minuten verder in de oven, tot de vulling net gestold is. Laat een beetje afkoelen. 3. Meng intussen de ingrediënten voor de salade met de

overige crème fraîche. Snijd de quiche in stukken en serveer met de waldorfsalade.

voedingswaarde per persoon 1045 kcal, vet 77 g (waarvan verzadigd 42 g), koolhydraten 53 g, eiwit 31 g, vezels 4 g, zout 2 g 40 g groente p.p.

Drie kazen

Frankrijk kent ontelbaar veel kazen. Zoals roquefort, een blauwschimmelkaas die wordt gemaakt van rauwe schapenmelk De naam komt van het dorp Roquefortsur-Soulzon en is beschermd: alleen kaas uit de buurt van dit dorp mag roquefort genoemd worden. Nog een leuk weetje: de kaas rijpt in een grot Ook Gruyère, een wat zoetige halfharde rauwmelkse kaas, heeft een beschermde oorsprongskeurmerk. De kaas is genoemd naar de Zwitserse stad Gruyère. In deze quiche maakt geitenkaas het trio compleet. Deze is in principe niet beschermd, al hebben Hollandse geitenkazen wel een Beschermde Oorsprongsbenaming.

Smaakvol en intens

Gouda Holland is een natuurlijk gerijpte, middelharde kaas, gemaakt van melk van Nederlandse koeien. Deze typisch Nederlandse kaas heeft een Beschermde Oorsprongsbenaming en wordt ook Goudse kaas genoemd, naar de beroemde historische kaasmarkt in Gouda. Ook de Italiaanse Parmigiano Reggiano (Parmezaanse kaas) is zo’n beschermde kaas, met het Italiaanse keurmerk DOP. Deze kaas mag alleen volgens traditioneel recept met rauwe koemelk, zout en stremsel gemaakt worden in Noord-Italië en moet minimaal één jaar rijpen.

f CA. 35 MINUTEN

b HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

e

a

INGREDIËNTEN

• • 350 g macaroni of fusilli

• • 25 g boter

• • 1 teentje knoflook, geperst

• • 2 theel. mosterd

• • 25 g bloem

• • 500 ml melk

• • 250 g belegen (Goudse) kaas, geraspt

• • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt

• • 400 g broccoli, in roosjes

• • 2 (groene) paprika’s, in blokjes

BEREIDEN

1. Kook de pasta net niet beetgaar. Smelt de boter in een (soep)pan en fruit hierin de knoflook 1 minuut op middelhoge stand. Voeg de mosterd toe en roer goed. Voeg de bloem toe en bak 1-2 minuten om te garen.

2. Giet al roerend de melk erbij en breng aan de kook. Zet de warmtebron lager en kook circa 5 minuten op een lage stand tot een saus. 3. Neem de pan van de warmtebron en voeg de belegen kaas in delen toe. Roer goed tot de kaas is gesmolten. Voeg de helft van de Parmezaanse kaas toe en meng weer goed. Verwarm de oven voor op 200ºC. 4. Voeg de pasta, broccoli en paprika toe en meng goed. Schep in een ovenschaal, bestrooi met de overige Parmezaanse kaas en bak in de oven in circa 20 minuten krokant en goudbruin.

voedingswaarde per persoon

LEKKER

volg

WETEN

VLEES

UIT HET SEIZOEN

Avocado

Na de enorme populariteit van de laatste jaren blijft de avocado nog steeds een grote favoriet. Zo zijn avocado toast en guacamole niet meer weg te denken op menig menukaart. Maar wist je dat je nog veel meer kunt met deze romige, groene vrucht?

De avocado groeit als vrucht aan een boom en is dus eigenlijk fruit. Maar wel een heel bijzondere steenvrucht, want in plaats van suiker of zetmeel bestaat het grootste deel van de avocado uit vet. Zo’n 30 procent ervan is enkelvoudig onverzadigd vet, ‘gezond’ vet dus. Maar ook voor avocado’s geldt: geniet ervan, maar wel met mate. Omdat ze worden gezien als vruchtgroente, net als de tomaat, mag je avocado’s wel meerekenen als groente. Ze groeien vooral in het warme klimaat van Midden- en Zuid-Amerika. Afhankelijk van het groeigebied en de temperatuuromstandigheden daar ontstonden er verschillende soorten en rassen avocado’s. Van kleine lichtgroene

avocado’s met een gladde schil tot grote bijna zwarte exemplaren met een wat meer bobbelige schil. De naam avocado verwijst naar de vorm van de vrucht: ‘ahuacatl’ is het Azteekste woord voor testikel. In de natuur kan een avocadoboom heel hoog groeien, maar dit maakt het nogal lastig om de avocado’s te plukken. Daarom worden de bomen voor de teelt gesnoeid tot zo’n twee tot vijf meter hoog.

IN DE NATUUR KAN EEN

AVOCADOBOOM WEL

20 METER HOOG WORDEN

In het midden van de avocado zit een grote, ronde pit die je niet op kunt eten. Verwijder deze door de avocado in de lengte rondom in te snijden tot de pit. Draai de twee helften van elkaar en wip de pit uit een helft. Doe dit liever niet met het mes! Schep het boterachtige groene vruchtvlees uit beide helften met behulp van een lepel. Snijd vervolgens naar wens in blokjes, plakjes of prak fijn. Of laat het vruchtvlees in de schil van de halve avocado zitten, vul bijvoorbeeld met wat garnalensalade en lepel uit. Wanneer je de pit bewaart, kun je deze planten in een pot. Leuk voor een avocadoplantje voor binnen, want in de tuin wordt het in ons koele klimaat helaas geen grote avocadoboom.

RONDE PIT

koken voor elke dag

SOORTEN

Er bestaan zo’n 400 verschillende soorten avocado’s. In Nederland zijn er daar circa vier van verkrijgbaar, waarvan de bekendste en meest verkochte de Hass avocado is. De ruwe schil van deze stevige en vette peervormige avocado is donkergroen tot bijna paars. Het zachte lichtgroene vruchtvlees heeft een romige, neutrale en beetje nootachtige smaak.

Pas na het plukken gaat een avocado rijpen, circa een week na de oogst is hij eetrijp. Dit gaat het beste wanneer je de avocado bewaart in de fruitschaal op kamertemperatuur en niet in de koelkast. Het rijpingsproces wordt versneld wanneer er een banaan of peer in de buurt ligt die de stof ethyleen produceert. Wanneer de avocado eenmaal rijp is, veert het vruchtvlees mee wanneer je er zacht op drukt. De kleur van de schil zegt niks over de rijpheid. Een eenmaal rijpe avocado kun je nog wel een paar dagen in de koelkast bewaren. Een te rijpe avocado moet je heel snel opeten, bijvoorbeeld als guacamole of in een smoothie.

Dit zit er in

g eiwit 2 g

Romige guacamole

Roer 2 avocado’s in blokjes kort door 3 eetlepels crème fraîche Voeg ½ fijngesnipperde rode ui, ½ bosje fijngesneden koriander, 1 fijngesneden tomaat en het sap van ½ limoen toe en roer voorzichtig door. Lekker als dip bij tortillachips of nacho’s.

Fris van kleur

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

Van het vruchtvlees van een rijpe avocado kun je heel goed een romige guacamole maken. Snijd in blokjes voor een wat grovere structuur of prak helemaal fijn met een vork. Bereid guacamole niet te lang van tevoren: onder invloed van zuurstof wordt avocadovruchtvlees snel bruin. Je kunt dit vertragen door wat zuurs, zoals limoen- of citroensap, toe te voegen of de guacamole goed af te dekken met vershoudfolie. Een ander

‘trucje’ is om de pit van de avocado tijdens het bewaren in de guacamole stoppen. Zo blijft de dip iets langer lekker fris van kleur.

Easy avocado-eieren

Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit.

2

Schep wat avocado uit het midden om ruimte te maken voor het ei.

Breek 1 ei in het midden van elke halve avocado. Maak je geen zorgen als er wat eiwit uitloopt, zolang de dooier maar intact is.

Bak circa 10 minuten in de oven op 200ºC, tot het eiwit gestold is en de dooier nog een beetje vloeibaar is.

Avocado-hot sauce

Kook ringetjes grof gehakte jalapeñopeper (pot) met 5 eetlepels azijn, 3 eetlepels water en 1 eetlepel suiker circa 3 minuten, tot de suiker is opgelost. Pureer met 1 bosje koriander en het vruchtvlees van 1 avocado tot een gladde saus.

Avocadodoperwtenpasta met muntsalsa en warmgerookte zalm

f CA. 20 MINUTEN

b HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

e GEMIDDELD

i VIS

INGREDIËNTEN

•

• 300 g spaghetti

•

• 3 avocado’s

•

• 2 teentjes knoflook, geperst

• rasp en sap van 1 citroen

•

Paas tip

• 150 g diepvriesdoperwten, ontdooid

• 1 bosje munt, f ijngesneden

• 1 sjalot, gesnipperd

• ½ rode peper, fijngehakt

• 3 eetl. olijfolie

• 2 warmgerookte zalmfilets, in stukjes

BEREIDEN

1. Kook de spaghetti beetgaar. Pureer het vruchtvlees van de avocado’s met de knoflook en het citroensap. 2. Giet deze saus in een koekenpan en voeg de doperwten en pasta toe. Verhit op middelhoge stand tot de saus warm is en aan de pasta blijft hangen. 3. Meng de munt, citroenrasp, sjalot, en rode peper met de olijfolie. Verdeel de pasta over 4 borden. Maak af met de zalmsnippers en muntsalsa.

voedingswaarde per persoon

790 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 64 g, eiwit 28 g, vezels 11 g, zout 1 g 180 g groente p.p.

•

Gegrilde avocado en kip met bietensalsa

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD h SLANK

INGREDIËNTEN

• • 4 kipfilets

• • 4 eetl. olijfolie

•

• 2 teentjes knoflook, geperst

• • 1 rode peper, fijngehakt

• • 3 gekookte bieten, in blokjes

• • ¼ komkommer, in blokjes

• • 1 bosje koriander, fijngesneden

• sap van 1 limoen

•

• 2 avocado’s, gehalveerd

• • grillpan

• aluminiumfolie

•

BEREIDEN

1. Wrijf de kip in met 3 eetlepels olijfolie, de knoflook en de helft van de rode peper. Meng de rest van de peper met de bieten, komkommer, koriander en de helft van het limoensap. 2. Verhit de grillpan op een hoge stand en gril de kipfilets in circa 15 minuten gaar. Wikkel in aluminiumfolie en laat 5 minuten nagaren. 3. Verwijder de pit en de schil van de avocado’s. Bestrijk de snijkanten van de avocado’s met de overige olijfolie en gril de avocado’s

met de snijkant naar beneden in de grillpan. Keer na circa 3 minuten een kwartslag voor een ruitjespatroon en gril nog 2-3 minuten. 4. Besprenkel de avocado’s met het overige limoensap en serveer met de gegrilde kip en bietensalsa.

voedingswaarde per persoon 440 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 7 g, eiwit 32 g, vezels 7 g, zout 0,3 g 180 g groente p.p.

Perfect voor leftovers

Heb je nog tortillawraps over? Perfect voor deze Mexicaanse lunch of snack: quesadilla’s! Het enige wat je erbij nog nodig hebt is wat kaas en andere restjes naar keuze uit je koelkast. Zo kun je elke keer weer blijven variëren.

Avocadoquesadilla’s

Beleg de helft van 4 tortillawraps met 3 plakken (rook)kaas, ½ avocado in heel dunne plakjes en 1 theelepel fijngehakte rode peper. Vouw dubbel. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de quesadilla’s aan beide kanten goudbruin. Snijd naar wens nog een keer door of in puntjes.

TIJD VOOR IJS

AVOCADOYOGHURTIJSJES MET MUNT

Pureer 500 gram Griekse yoghurt met 1 theelepel vanille-aroma, 4 eetlepels honing, het sap van ½ limoen, 1 avocado in blokjes en 1 bosje munt. Giet dit mengsel in ijsvormpjes en zet minimaal 6 uur in de diepvries. Doop de ijsvormpjes daarna kort in warm water om de ijsjes makkelijker uit de vorm te krijgen.

AVOCADO

DOET HET OOK

VERRASSEND GOED IN ZOET!

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

•

Avocadofrietjes met garnalenburgers en koolsla

f CA. 30 MINUTEN

b HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• • 2 avocado’s, in dikke plakken

• • 3 eetl. bloem

• • 3 eieren, losgeklopt

•

• 50 g panko of broodkruim

• 400 g gepelde diepvriesgarnalen, ontdooid en fijngehakt

• • 2 lente-/bosuitjes, in dunne ringen

• • 1 eetl. maizena

•

• 5 eetl. zonnebloemolie

•

• ¼ witte kool, fijngesneden

• 6 eetl. mayonaise

• sap van 1 limoen

• staafmixer of keukenmachine

• keukenpapier

BEREIDEN

1. Haal de plakjes avocado eerst door de bloem, dan door 2 losgeklopte eieren en tot slot door de panko.

2. Pureer de garnalen met 1 bosui, het overige ei en de maizena. Vorm burgertjes van dit mengsel.

3. Verhit de olie en bak hierin eerst de garnalenburgers en daarna de avocadofrietjes. Laat uitlekken op keukenpapier. Houd eventueel warm in de oven op 100ºC.

4. Meng de kool met de overige bosui, 1 eetlepel mayonaise en het limoensap. Serveer de avocadofrietjes met de garnalenburgertjes, koolsla en overige mayonaise.

voedingswaarde per persoon

730 kcal, vet 57 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 24 g, eiwit 27 g, vezels 8 g, zout 0,5 g 170 g groente p.p.

Avocado-chocomousse

f CA. 10 MINUTEN

b NAGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

INGREDIËNTEN

• • 2 eetl. hazelnoten

• • 2 avocado’s, in blokjes

• • 1 banaan, in plakjes

• • 3 eetl. cacaopoeder

• • 5 eetl. ahornsiroop of honing

• • 1 theel. vanille-aroma (bakproducten)

• • 100-125 ml amandeldrink

• • rasp van 1 sinaasappel

• • staafmixer of keukenmachine

BEREIDEN

1. Rooster de hazelnoten in een droge, hete koekenpan. Pureer het vruchtvlees van de avocado’s met de banaan, cacao, ahornsiroop, vanille-aroma en amandeldrink.

2. Schep deze mousse in glazen en bestrooi met de hazelnoten en sinaasappelrasp. Serveer direct.

voedingswaarde per persoon 390 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 30 g, eiwit 5 g, vezels 7 g, zout 0,1 g 90 g groente p.p.

Tip

Wanneer je ahornsiroop gebruikt dan is dit een vegan toetje.

*GrandʼItalia geeft 10 keer een jaar lang pasta pesto weg. Dat betekent ieder maand een pakket met 4 pakken pasta en 4 potjes pesto én receptinspiratie. Deze actie loopt van 23 maart t/m 26 april 2023. De actievoorwaarden van GrandʼItalia zijn van toepassing op deze winactie en door deelname aan de winactie gaat u daarmee akkoord. Bekijk de actievoorwaarden op www.granditalia.nl/winactie.

Geniet van de AUTHENTIEKE PESTO SMAAK

Bij GrandʼItalia zijn we dol op pesto! Daarom wordt onze Pesto alla Genovese bereid volgens traditioneel recept met 100% verse basilicum uit Noord-Italië. Probeer het ook en geniet van de authentieke smaak in je lekkerste pasta pesto!

Vier Pasen met de allerlekkerste salades van Johma

weekend koken

NEEM DE TIJD

Eindelijk weekend! Tijd om wat langer in de keuken te staan en iets bijzonders op tafel te zetten. Of het nu een compleet menu is of een bewezen klassieker: geniet ervan.

Bolognese of ragù

Bolognese is een aanduiding voor verschillende gerechten die zijn geïnspireerd op de keuken van het Italiaanse Bologna in de regio Emilia-Romagna. Zo wordt een dikke saus van rundvlees en groente die wordt geserveerd bij pasta door Italianen ‘ragù’ genoemd en komt de beroemde ‘bolognesesaus’ sinds het einde van de achttiende eeuw uit Imola, een stad net ten westen van Bologna. In 1982 werd het originele recept zelfs officieel vastgelegd bij de Italiaanse Culinaire Academie! Omdat de vleessaus ragù zo dik is gaat hij volgens Italianen overigens beter samen met een bredere eierpasta zoals tagliatelle of pappardelle, de ‘slappe’ ronde spaghetti kan wat hen betreft écht niet. Toch is spaghetti bolognese de internationaal bekendste populaire variant van dit gerecht, vermoedelijk ontstaan na de Tweede Wereldoorlog, door aanpassingen van geallieerde soldaten.

voedingswaarde per persoon

755 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 77 g, eiwit 38 g, vezels 8 g, zout 4 g 215 g groente p.p.

HOE LANGER, HOE LEKKERDER

- De saus wordt nog lekkerder na een nachtje in de koelkast. Maak deze saus dus gerust al een dag van tevoren klaar.

- Je kunt de saus iets korter laten stoven. Maar hoe langer, hoe intenser de smaak wordt. Zo kun je de saus wel 8-10 uur laten pruttelen op een heel lage stand.

MEER WETEN volg ons op: EQA of ga naar boodschappen.nl/ food-talk

3. Kook de spaghetti vlak voor het serveren beetgaar. Serveer met de bolognesesaus en bestrooi met de Parmezaanse kaas.

NIEUW!

AirFryday! Dat is het weekend heerlijk starten met Mora Oven&Airfryer snacks. Mmm… van Mora

Lekker samen met wijko!

Met vers geroosterde pinda’s

“Zó verrassend lekker kan plantaardig zijn ...

Beleef een moment van onweerstaanbaar genieten met Almhof plantaardige desserts! Gemaakt met Belgische chocolade, zonder kunstmatige kleur- en smaaksto en en verrassend lekker plantaardig. Dat is genieten tot de laatste hap!

... alle lof voor Almhof”

LANG LEVE

DE LENTE!

Van dit lichte menu krijg je zin in de lente! Perfect voor tijdens de paasdagen. Of kies voor een ander weekend, want met deze gerechten pak je altijd lekker uit.

KIPCOCKTAIL MET GRANNY SMITH

RISOTTO MET SAFFRAAN EN GARNALEN

WITTE-CHOCOLADE CRÈME BRÛLÉE MET AARDBEIEN

f CA. 25 MINUTEN + 1 NACHT UITLEKKEN + 2 UUR MARINEREN

b VOORGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• 1,5 kg tomaten

• handje basilicumblaadjes

• 1 takje dille + extra om te garneren

• 1 teentje knoflook, gepeld

• 1 theel. honing

• 1 theel. rodewijnazijn

• 4 cherry-/kerstomaatjes, in dunne plakjes

• 1 stokbrood, in schuine plakken

• 2 eetl. olijfolie + extra om te garneren

• 2 olijven, in dunne plakjes

• blender of keukenmachine

• puntzeef of kaasdoek

VOORBEREIDEN

1. Pureer de tomaten, basilicum, dille, knofloo, honing en azijn grof in een blender. Breng op smaak met zout en peper. 2. Giet het mengsel in een fije zeef boven een ruime kom en laat een nacht uitlekken in de koelkast. Er blijft een heldere ‘bouillon’ achter en bewaar ook de achtergebleven pulp.

BEREIDEN

1. Bestrooi de plakjes tomaat met (zee)zout en olijfolie en laat minimaal 2 uur marineren. 2. Verwarm de ovengrill voor. Bestrijk de plakken stokbrood

Tomatenconsommé met tomatenbroodje

met olijfolie en gril ze knapperig in de oven. Verdeel dan wat van de tomatenpulp over de broodjes. 3. Proef de tomatenbouillon en breng naar wens op smaak met azijn. Schenk de tomatenbouillon in kommen. 4. Garneer elk kommetje met 1-2 plakjes olijf, een aantal plakjes tomaat en wat dille. Bedruppel met olijfolie en serveer met het tomatenbrood.

voedingswaarde

per persoon

315 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 47 g, eiwit 9 g, vezels 8 g, zout 0,9 g 30 g groente p.p.

f CA. 15 MINUTEN b TUSSENGERECHT d VOOR 4 PERSONEN

Kipcocktail met granny smith

zout en peper. 2. Meng de dressing met de kip, appel en sjalot. Leg wat ijsbergsla in de glazen en schep de kipsalade erin. Bestrooi met de dragon.

INGREDIËNTEN

• 1 eetl. mayonaise

• 1 eetl. crème fraîche

• 1 eetl. citroensap

• 1 theel. kerriepoeder

• 150 g gerookte kip, in stukjes

• ½ grannysmithappel, in blokjes

• 1 sjalot, gesnipperd

• 50 g ijsbergsla, f ijngesneden

• paar takjes dragon, f ijngesneden

• cocktailglazen

BEREIDEN

1. Meng de mayonaise, crème fraîche, citroensap en kerrie tot een dressing. Breng op smaak met

WIJN ERBIJ

voedingswaarde per persoon 100 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 4 g, eiwit 9 g, vezels 1 g, zout 0,4 g 25 g groente p.p.

Tip

Vervang de verse dragon door gedroogde dragon of gebruik verse peterselie.

VOORGERECHT: tomaten en wijn zijn lastig te combineren, behalve als je sangiovese schenkt zoals de Sensi Chianti uit Toscane. De populairste blauwe druif van Italië heeft pittige zuren die overeind blijven bij tomaat.

TUSSENGERECHT: groene appel en citroen zijn de kenmerken van sauvignon blanc. In deze kipcocktail zijn ze de smaakmakers die passen bij de frisfruitige Jean Sablenay Sauvignon Blanc.

HOOFDGERECHT: bij risotto kom je vanzelf uit bij Italiaanse wijn. De saff raan en garnalen smaken goed bij Terrazzano Verdicchio dei Castelli di Jesi: fris en kruidig met een klein bittertje.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

f CA. 40 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN

GEMIDDELD i VIS

INGREDIËNTEN

• 750 ml kippenbouillon

• 2 envelopjes saffraan

• 75 g boter

• 1 ui, gesnipperd

• 300 g risottorijst

• 100 ml witte wijn

• 2 eetl. olijfolie

• 2 teentjes knoflook, geperst

• 1 citroen

• 400 g grote diepvriesgarnalen, ontdooid 50 g Parmezaanse kaas, geraspt

75 g zeekraal of rucola

BEREIDEN

1. Verwarm de bouillon en roer de saffraandraadjes erdoor. Verhit 25 gram boter in een koekenpan en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Schep de risottorijst erdoor en bak mee tot de korrels glazig zijn. 2. Giet de wijn erbij en laat deze verdampen. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg dan weer een scheut bouillon

toe en herhaal dit circa 20 minuten, tot de rijst beetgaar is.

3. Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook circa 3 minuten. Pers ½ citroen uit. Voeg de garnalen en het citroensap toe en bak de garnalen in circa 5 minuten op hoge stand gaar. 4. Roer vlak voor het serveren de rest van de boter en de kaas door de risotto. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de overige citroen in partjes. 5. Verdeel de risotto over diepe borden. Schep de garnalen erop en maak af met wat zeekraal of rucola. Serveer met partjes citroen.

voedingswaarde

per persoon

620 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 62 g, eiwit 30 g, vezels 2 g, zout 3,8 g 40 g groente p.p.

f CA. 30 MINUTEN + 40 MINUTEN OVENTIJD + 3 UUR KOELEN

NAGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

UITDAGEND

INGREDIËNTEN

• 125 ml melk

• 125 ml slagroom

• 75 g witte chocolade

• 5 eidooiers

• 40 g suiker

• 4 eetl. rietsuiker

• 50 g aardbeien, in plakjes

• ramequins of kleine ovenschaaltjes

• evt. crème brûlée-brander

BEREIDEN

1. Verwarm de melk en room in een (steel)pan. Smelt de chocolade erin en roer met een garde tot een egaal mengsel. 2. Klop intussen de eidooiers en de suiker in enkele minuten wit en luchtig. Schenk in een dun straaltje het warme roommengsel erbij. Blijf voortdurend roeren zodat er geen klontjes ontstaan.

3. Verwarm de oven voor op 140ºC. Zet de kleine schaaltjes

WEETJE BIJ HET TUSSENGERECHT

GROENE APPEL

De granny smith vindt zijn oorsprong in Australië, in 1868. De ontdekker ervan, Maria Ann Smith, was in 1839 met haar man Thomas vanuit Engeland geëmigreerd. Ze kochten een kleine boomgaard om fruit te telen. Smith kreeg veel kinderen en was een prominent figuur in haar omgeving, waardoor ze op latere leeftijd de bijnaam ‘granny’ Smith kreeg. De groene en stevige grannysmithappel was een toevallige zaailing die ze verder opkweekte en verkocht.

in een grote ovenschaal en verdeel het roommengsel over de schaaltjes. Maak een bain-marie in de grote ovenschaal door een laag water erin te gieten tot 1-2 cm onder de rand van de schaaltjes. 4. Plaats de ovenschaal met het water en de schaaltjes voorzichtig in het midden van de oven. Bak de crème brûlée in circa 40 minuten gaar, totdat de pudding een beetje stevig is. Neem de schaaltjes uit de oven, laat afkoelen en zet 3 uur in de koelkast.

5. Bestrooi de bovenkant van de puddinkjes met de rietsuiker en brand deze voorzichtig met een crème brûlée-brander totdat de suiker is gekaramelliseerd is of zet kort onder de hete ovengrill. Garneer met de aardbeien.

voedingswaarde

per persoon

365 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 31 g, eiwit 6 g, vezels - g, zout 0,1 g

Risotto met saffraan en garnalen

Witte-chocolade crème brûlée met aardbeien

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Alles voor een

heerlijk Pasen!

Maak jouw paasontbijt compleet met de lekkerste producten van Bonne Maman.

Probeer ook eens de Meer Fruit Minder

Suiker Fruitspread!

Lees ook de Boodschappen nieuwsbrief!

Ga naar boodschappen.nl/ nieuwsbrief

Meld je aan voor de Boodschappen nieuwsbrief. Zo ben jij altijd als eerste op de hoogte van de nieuwste recepten, de slimste tips & tricks in de keuken, de laatste trends én maak je elke maand kans op leuke prijzen! Meer dan 85.000 lezers gingen je voor en beoordelen de Boodschappen nieuwsbrief met een 8,2.

Koken als een multipro 10x

Meld je nu aan en maak kans op:

een Kenwood MultiPro GO

Druk, druk, druk en toch elke avond een voedzame, lekkere maaltijd op tafel zetten? De nieuwe Kenwood MultiPro GO zorgt ervoor dat jij Boodschappen recepten nog sneller op tafel tovert. De MultiPro GO combineert de eenvoud van een hakmolen met de prestaties van een keukenmachine en is hierdoor geschikt voor verschillende bereidingswijzen. Van hakken tot raspen, snijden, pureren en deeg maken: zo wordt het jouw favoriete assistent in de keuken.

GEWELDIGE SANDWICHES BEGINNEN HIER

Beroemde naam Een

Soms krijgt een recept zijn naam door de ingrediënten die worden gebruikt. Maar er zijn ook speciale gerechten die naar iemand uit de geschiedenis zijn vernoemd. Dit zijn zes van die recepten met zo’n heel bijzondere naamgever. Ken jij deze beroemdheden al?

Vorstelijk nagerecht

Een Charlotte is een feestelijk nagerecht dat bestaat uit een bavarois, mousse, pudding of ijs die wordt bedekt met een laag koekjes (lange vingers), cake of witbrood. De Charlotte Russe werd bedacht door de Franse chef-kok Marie-Antoine Carême. Hij vernoemde het dessert naar de dochter van zijn werkgever koning George van Engeland, Prinses Charlotte, en naar zijn erop volgende werkgever: de Russische tsaar Alexander de Grote. Overigens heette het nichtje van de tsaar Charlotte van Pruisen en is het niet helemaal duidelijk over welke Charlotte het gaat. En er wordt ook gedacht dat de naam Charlotte eigenlijk afkomstig is van het oudEngelse woord charlyt dat ‘gerecht gemaakt van custard’ betekent.

Charlotte Russe

f CA. 35 MINUTEN + 2 UUR KOELEN

b NAGERECHT

d VOOR 6 PERSONEN

e UITDAGEND

INGREDIËNTEN

• • 6 blaadjes gelatine

• • 2 vanillestokjes, opengesneden

• • 500 ml melk

• • 5 eidooiers

• • 150 g suiker

•

• 500 ml slagroom

• • evt. gekleurde fondant (gebaksdecoratie)

• • ca. 25 lange vingers

• • hoge puddingvorm van 1,5 l

• • vershoudfolie

• • spuitzak met stervormige spuitmond

• • lint

BEREIDEN

1. Week de gelatine in ruim koud water. Schraap het merg uit de vanillestokjes boven de melk en breng de melk met de vanillestokjes aan de kook. Neem de vanillestokjes uit de pan. 2. Klop de eidooiers met 100 gram suiker schuimig en schenk de melk erop. Schenk deze crème terug in de pan en bind zonder te koken op een lage stand. Knijp de gelatineblaadjes uit, los de gelatine op in de vanillecrème en laat afkoelen. 3. Klop 300 ml slagroom lobbig en spatel deze luchtig door het vanillemengsel. Spoel de puddingvorm om met koud water en schenk de bavarois erin. Dek af met vershoudfolie en laat 2 uur opstijven in de koelkast. Maak naar wens roosjes van de fondant. 4. Klop de rest van de slagroom stijf met de overige suiker en schep in de spuitzak. Dompel de puddingvorm enkele tellen in heet water en stort de pudding op een platte schaal. 5. Zet de lange vingers met de besuikerde kant naar buiten met toefjes slagroom rechtop tegen de pudding. Bind vast met een lint. Spuit toefjes slagroom op de bovenkant van de bavarois en garneer met de fondantbloemen.

voedingswaarde per persoon

545 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 22 g), koolhydraten 46 g, eiwit 10 g, vezels - g, zout 0,2 g

Tip

Vervang de fondant door suikerbloemetjes (gebaksdecoratie).

Eggs Benedict met ham

f CA. 25 MINUTEN

b ONTBIJT OF BRUNCH

d VOOR 4 PERSONEN

UITDAGEND

Paas tip

EI POCHEREN

INGREDIËNTEN

• • scheutje azijn

• • 4 eieren

• • 4 sneetjes witbrood, geroosterd

• • 2 eetl. boter

• • 4 plakken ham voor de saus:

• • 150 g boter

•

• 3 eidooiers

•

• 2 eetl. citroensap of azijn

• • evt. thermoskan

• • schone theedoek

BEREIDEN

1. Smelt voor de saus de boter op middelhoge stand, zonder dat de boter bruin wordt. Giet de gesmolten boter in een kannetje of maatbeker. Doe de eidooiers, citroensap, 2 theelepels water, zout en peper in de hoge beker van een staafmixer of gebruik de blender. Giet, terwijl de staafmixer of blender langzaam draait, in een dun straaltje de gesmolten boter erbij tot de saus dikker wordt. Houd de saus warm in een thermoskan of au bain-marie. 2. Breng een pan warm water met de azijn aan de kook. Breek elk ei boven een kopje. Maak met een lepel een draaikolk in het water en laat het ei in de draaikolk glijden. Pocheer elk ei 4-5 minuten, tot het wit gestold en de dooier nog vloeibaar is. Schep de eieren met een schuimspaan uit het water en laat uitlekken op een doek. 3. Besmeer de sneetjes brood met boter, beleg met ham en leg de gepocheerde eieren erop. Giet de lauwwarme hollandaisesaus erover en serveer direct.

voedingswaarde per persoon

555 kcal, vet 47 g (waarvan verzadigd 27 g), koolhydraten 18 g, eiwit 15 g, vezels 1 g, zout 1,1 g

Tips

- Gebruik een kaiserbroodje, net als op de cover. - Maak een kruidensaus en voeg aan de hollandaisesaus 1 eetlepel fijngehakte bieslook of dille toe.

Er zijn verschillende manieren om een ei te pocheren. De bekendste is het roeren van een draaikolk in een pan net niet kokend water met een scheutje azijn. Hierna pocheer je één ei tegelijk. Je kunt ook een kopje royaal met vershoudfolie bekleden en invetten. Breek een ei boven het kopje zodat de dooier heel blijft. Draai voorzichtig de punten van het folie zo strak mogelijk bij elkaar en laat de lucht bij het ei ontsnappen. Leg eventueel een knoop in het folie. Laat het zakje met ei voorzichtig in water net onder het kookpunt zakken en pocheer circa 5 minuten, tot het eiwit gestold is maar de dooier nog vloeibaar. Haal het zakje uit het water en verwijder het folie. Op deze manier kun je ook meerdere eieren tegelijk pocheren.

Anti kater?

Eggs benedict is bedacht in New York. Vermoedelijk kwam maître Oscar Tschirky van het Waldorf Astoria hotel in 1894 met dit idee toen beurshandelaar Lemuel Benedict hem vroeg naar een oplossing tegen zijn kater. Dat werd een gerecht met toast en gepocheerde eieren, overgoten met hollandaisesaus dat Tschirky vervolgens op de kaart zette. Een ander verhaal is dat mevrouw LeGrand Benedict al eerder, rond 1860, in Delmonico’s restaurant in New York vroeg om een nieuw lunchgerecht en chef-kok Charles Ranhofer vervolgens dit gerecht op tafel toverde.

Rood en wit

Dit gerecht van heel dun gesneden rauw rundvlees is vernoemd naar de schilder Vittore Carpaccio. De dieprode kleur en het wit dat Carpaccio gebruikte in zijn schilderijen inspireerde Giuseppe Cipriani tot de naam. In 1950 werd er in Venetië een grote overzichtstentoonstelling van Vittore Carpaccio gehouden. Giuseppe Cipriani was de eigenaar van hotspot Harry’s Bar: gravin Amalia Mocenigo was er vaak te gast. Ze leed aan bloedarmoede en kreeg het advies om meer rauw rood vlees te eten. Cipriani bedacht voor haar het gerecht van dun gesneden rauwe ossenhaas met een dressing van mayonaise, worcestersaus, citroensap, zout en peper. Hij noemde het carpaccio, rood en wit. De rucola, pijnboompitten en Parmezaanse kaas zijn latere toevoegingen.

Carpaccio

f CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN VRIEZEN

b VOORGERECHT OF LUNCH

d VOOR 4 PERSONEN

e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• • 400 g verse ossenhaas of biefstuk

• • 50 g pijnboompitten

• • 1 citroen, schoongeboend

• • 4 eetl. mayonaise

• • 75 g Parmezaanse kaas, in flinters

• • 50 g rucola

• • 2 eetl. basilicumblaadjes

• • vershoudfolie

BEREIDEN

1. Wikkel het vlees strak in vershoudfolie tot een rol en leg 30 minuten in de diepvries om stevig te worden. Rooster intussen pijnboompitten in een droge, hete koekenpan. Rasp de schil van ½ citroen en pers de hele citroen uit. Meng de citroenrasp, -sap, zout en peper door de mayonaise tot een dressing. 2. Snijd het koude vlees met een scherp mes in zo dun mogelijke plakjes en verdeel dakpansgewijs over borden. Besprenkel met de dressing. Verdeel de kaas en rucola erover. Bestrooi met de basilicum en pijnboompitten.

voedingswaarde per persoon

390 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 4 g, eiwit 33 g, vezels - g, zout 0,7 g 10 g groente p.p.

CARPACCIO ANDERS

Probeer ook eens één van deze varianten op de klassieke carpaccio.

- Zalmcarpaccio:

gerookte zalm - dillesaus - zongedroogde tomaten op olie

- Bietencarpaccio:

gekookte bietjes - geitenkaas - pistachenoten

- Rosbiefcarpaccio: rosbief - parmezaan - rucolapesto

Pizza Margherita

f CA. 20 MINUTEN + 40 MINUTEN RIJZEN + 15 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e UITDAGEND a ZONDER VLEES EN VIS

INGREDIËNTEN

• • 250 g bloem + extra om te bestuiven

• • ½ zakje (3,5 g) gedroogde gist

•

• 1 theel. suiker

• • 2-3 eetl. olijfolie

voor de topping:

•

• 1 eetl. olijfolie

•

• 1 ui, gesnipperd

•

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

•

• 1 blik (400 g) tomatenblokjes

• • 125 ml gezeefde tomaten (passata)

• • 1 theel. oregano of Italiaanse kruiden

•

• handje basilicumblaadjes + extra om te garneren

•

• 250 g mozzarella, in plakjes

• • bakplaat, ingevet

•

• deegroller

VOORBEREIDEN

1. Meng voor het deeg 250 gram bloem met de gist en suiker en maak een kuiltje in het midden. Giet hierin 2-3 eetlepels olijfolie, 200 ml handwarm (circa 37ºC) water en ½ theelepel zout. Kneed vanuit het midden tot een samenhangend

deeg dat loslaat van de kom. 2. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak. Houd de deegbal met één hand tegen en druk het deeg met de andere handpalm van voor naar achteren, zodat het uitrekt. Draai het deeg een kwartslag, vouw het dubbel en kneed opnieuw van voor naar achteren circa 10 minuten, totdat het soepel en elastisch is. Kneed het pizzadeeg eventueel 5-10 minuten in een keukenmachine met deeghaken. Vorm tot een bal en laat afgedekt 30-40 minuten rijzen.

BEREIDEN

1. Verhit de olijfolie voor de topping en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de tomatenblokjes, gezeefde tomaten en oregano toe en laat circa 15 minuten zachtjes pruttelen. Verwarm de oven voor op 250ºC. 2. Verdeel het pizzadeeg in 2 porties en rol op een met bloem bestoven werkvlak uit tot 2 plakken van circa 20 cm ø. Leg ze op de bakplaat en maak de randen

Plat brood

De eerste pizza’s, uit de Romeinse tijd, waren broden die leken op het focacciabrood van nu. Pizza was eigenlijk voedsel voor de armen en werd op straat gegeten. Rond de eeuwwisseling naar 1800 kwam er pas tomatensaus op de pizza. In 1889 brachten koning Umberto I en zijn vrouw Margherita van Savoye een bezoek aan het Italiaanse Napels. Margherita wilde het ‘streetfood’, waar ze al veel over gehoord had, proberen. Pizzabakker Raffaele Esposito maakte drie verschillende pizza’s voor het koningspaar, waaronder eentje met tomaat, mozzarella en basilicum naar de kleuren van de Italiaanse vlag. Dit was de favoriet en werd vervolgens pizza Margherita genoemd. Nog steeds is dit de meest geliefde pizza ter wereld.

iets dikker. Bestrijk met de tomatensaus en verdeel de basilicum en mozzarella erover. Bak de pizza’s in het midden van de oven in circa 15 minuten gaar. Garneer voor het serveren met extra basilicum.

voedingswaarde per persoon

1035 kcal, vet 42 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten

115 g, eiwit 45 g, vezels 10 g, zout 1 g

175 g groente p.p.

EÉN BASIS, VEEL PIZZA’S

Met zo’n basispizza als de Margherita kun je blijven variëren.

- Breid de pizza uit en verdeel over de tomatensaus 100 gram olijven zonder pit, basilicum en geraspte Parmezaanse kaas.

- Verdeel voor een Siciliaanse pizza 75 gram geraspte grana padano, ansjovisfilets, 2 eetlepels kappertjes en zwarte olijven over de tomatensaus.

- Maak een pizza piccante en beleg de pizza met plakjes pittige salami en ringetjes rode peper.

- Voeg naast mozzarella gorgonzola, parmezaan en ricotta toe voor een pizza quattro formaggi.

Compacte taart

Het hoogtepunt van de Weense patisserie is de Sachertorte. Deze taart werd in 1832 bedacht door de Oostenrijker

Franz Sacher, leerling in de keuken van kanselier Klemens von Metternich. Sacher kreeg de opdracht een compacte ‘vrouwelijke’ dessertaart te maken. Het resultaat was een stevige chocoladecake met abrikozenjam en een dikke laag chocoladeglazuur: een groot succes. Franz Sacher ging werken bij hofleverancier Dehne en begon later een eigen zaak. Hij nam het recept mee en zo ontstond er later tussen Dehne, dat inmiddels Demel heette, en Sacher ruzie over het recept. Pas in 1963 werd door de rechter geoordeeld dat alleen Sacher de originele taart mag verkopen. Sindsdien heet die taart Original Sacher-Torte en in hotel Sacher bakken ze er nog elke dag zo’n 800 stuks.

VEEL CHOCOLADE

Het geheim van de Sachertorte is de dikke laag chocolade. Doordat dit glazuur de cake afsluit, is de taart zo’n twee weken houdbaar. Maar waarschijnlijk redt hij dat niet! Serveer de taart eventueel met wat ongezoete slagroom, de taart is van zichzelf al zoet genoeg. Lekker met een kop cappuccino of wiener melange, een romige koffie met slagroom of melkschuim en cacao.

Sachertorte

f CA. 25 MINUTEN + 50 MINUTEN OVENTIJD

b GEBAK

d VOOR 8 PERSONEN

e UITDAGEND

INGREDIËNTEN

• • 350 g pure chocolade, grof gehakt

• • 175 g boter

• • 200 g poedersuiker

• • 5 eieren

• • 1 zakje vanillesuiker

• • 150 g bloem

• • 2 theel. bakpoeder

• • 1 pot abrikozenjam

• • 100 ml slagroom

• • 100 g melkchocolade, gesmolten

• • springvorm van 24 cm ø, ingevet

• • bakpapier

• • evt. spuitzakje of spuitflesje

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Smelt in een pan met dikke bodem of au bain-marie 150 gram pure chocolade, 150 gram boter en 150 gram poedersuiker. Roer regelmatig. Houd dit chocolademengsel apart. 2. Splits de eieren en zorg ervoor dat er geen dooier bij het eiwit komt. Klop de eidooiers één voor één door het chocolademengsel. Klop de eiwitten met een snufje zout en de vanillesuiker in een vetvrije kom stijf. Roer de bloem en het bakpoeder door het chocolademengsel. Spatel de eiwitten voorzichtig erdoor. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. 3. Schep het beslag in de vorm en bak de taart in het midden van de oven in circa 50 minuten gaar. Laat dan 10 minuten afkoelen, verwijder de vorm en laat verder afkoelen. 4. Keer de taart om, zodat de onderkant de vlakke bovenkant wordt. Snijd de taart horizontaal doormidden. Bestrijk de snijvlakken met de abrikozenjam. Verwarm de rest van de pure chocolade met de slagroom, overige poedersuiker en overige boter. Roer tot een glad glazuur. Giet dit glazuur over de taart zodat ook de zijkanten goed bedekt zijn. Laat opstijven. Spuit naar wens met de melkchocolade een versiering op de taart.

voedingswaarde per persoon 750 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 27 g), koolhydraten 74 g, eiwit 11 g, vezels 4 g, zout 0,2 g

Pavlova met bosvruchten

Paas tip

f CA. 40 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD b NAGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• • citroensap

• • 4 eiwitten

•

• 250 g witte basterdsuiker

•

• 1 eetl. maizena

•

• 2 theel. wittewijnazijn

•

• 250 ml slagroom

•

• 400 g (diepvries)bosvruchten, ontdooid

• • poedersuiker, om te bestrooien

• • bakplaat met bakpapier

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 150ºC. Maak een kom vetvrij met citroensap en klop dan de eiwitten erin stijf. Meng de suiker met de maizena en voeg dit in gedeelten al kloppend toe aan het eiwit. Klop de azijn erdoor. 2. Schep het glanzende schuimmengsel op de bakplaat en vorm een dichte cirkel van 20 cm ø. Verlaag de oventemperatuur naar 120ºC en bak de pavlova circa 1 uur in het midden van de oven, tot de buitenkant knapperig is. Laat de schuimbodem afkoelen in de oven.

3. Klop de slagroom lobbig. Schep de room op de pavlova, verdeel het fruit erover en bestrooi met poedersuiker.

voedingswaarde per persoon

515 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 70 g, eiwit 6 g, vezels 2 g, zout 0,2 g

Tips

- Vervang de gemengde bosvruchten door alleen maar aardbeien.

- Bestrooi het fruit met geraspte witte chocolade in plaats van poedersuiker.

Luchtig toetje

Pavlova is een Russische naam, maar eigenlijk komt dit luchtige nagerecht waarschijnlijk uit Nieuw-Zeeland

De Russische balletdanseres Anna Pávlova uit Sint

Petersburg toerde als eerste danseres over de wereld en bezocht dat land tijdens haar tournee in 1926

Ter ere hiervan bedacht de chef van het hotel waar de prima ballerina verbleef een luchtig toetje met meringue, slagroom en vers fruit speciaal voor haar. De ronde vorm van het witte eiwitschuim zou verwijzen naar haar tutu. Al is er nog altijd strijd over de herkomst van het gerecht pavlova tussen Nieuw-Zeeland en Australië, omdat de danseres ook dat land bezocht tijdens haar wereldtournee en een Australische chef dit pronkstuk op de kaart zette met daarbij de opmerking: ‘zo licht als Pavlova’. Het dessert is nog altijd enorm populair bij feestdagen en andere bijzondere gelegenheden.

MEER WETEN volg ons op: EQA of ga naar boodschappen.nl/ food-talk

Imagine this: een dikke, luchtige en krokante bodem royaal belegd met extra veel kaas en jouw favoriete topping. Dat is toch ultiem genieten? Probeer Big Americans nu!

Dr. Oetker Big Americans: The Real Big Taste!

Geluk ongeluk bij een

De beste dingen ontstaan vaak per toeval. Dat is in de keuken niet anders. Kijk maar eens naar deze toppers. Allemaal toevallig ontstaan en allemaal even lekker. Dus experimenteer en wie weet wordt jouw ‘ongelukje’ wel een regelrechte culinaire voltreffer!

Echt waar?

Zo toevallig als deze gerechten zijn ontstaan, zo toevallig zijn ook de verhalen. Sommige verhalen over het ontstaan van een bepaald ingrediënt of gerecht zijn waarschijnlijk mythes of theorieën en geen bewezen feiten.

Luchtige groentebeignets in bierbeslag

f CA. 40 MINUTEN b HAPJE d VOOR 4 PERSONEN e UITDAGEND a ZONDER VLEES EN VIS

INGREDIËNTEN

• • 200 g bloemkool, in roosjes

• • 200 g kastanjechampignons, schoongeveegd

• • 2 rode uien, in ringen

• • 1 eetl. gedroogde Italiaanse kruiden

• • 1 groot ei, gesplitst

• • 200 g bloem

• • 200 ml licht bier

• • 1 teentje knoflook, geperst

• • 500 ml arachide- of zonnebloemolie, om te frituren

• • keukenpapier

BEREIDEN

1. Blancheer de bloemkool 2 minuten in kokend water met zout. Giet af en spoel onder koud water af. Laat goed uitlekken. Meng alle groenten in een kom met de Italiaanse kruiden, zout en peper. 2. Klop het eiwit in een brandschone kom stijf. Klop in een andere grote kom de bloem en het bier door elkaar. Klop de eidooier en knoflook erdoor tot een glad beslag en breng op smaak met zout en peper. Spatel het eiwitschuim voorzichtig erdoor tot alles goed is gemengd. 3. Verhit intussen de olie in een hoge pan tot een druppel van het beslag direct gaat bruisen en blijft drijven. Verwarm de oven voor op 60ºC. Haal steeds een paar

NOG MEER KOKEN MET BIER

Nog bier over? Gebruik het ook eens in een ander gerecht. Wat dacht je van stoofvlees met donker bier, soep met kaas en licht bier, een heerlijke marinade met bier of zelfs een chocoladecake met bruin bier?

stukjes groenten door het beslag en leg ze voorzichtig in de olie. Frituur in 2-3 minuten licht goudbruin en schep met een schuimspaan uit de olie. Laat kort uitlekken op keukenpapier en frituur de volgende portie. Houd de gefrituurde groenten tussendoor eventueel warm en knapperig in de verwarmde oven.

voedingswaarde per persoon

405 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 42 g, eiwit 11 g, vezels 5 g, zout 0,1 g 140 g groente p.p.

Tip

Lekker met een mosterdmayo van 2 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel Griekse yoghurt en 1 eetlepel grove mosterd.

Heel lang geleden waren er wat mensen in de buitenlucht brood aan het maken. Uit het niets barstte er een enorme regenbui los. Overvallen door het slechte weer, renden ze zo snel mogelijk naar binnen. Het deeg waren ze in alle paniek compleet vergeten… Na een aantal dagen zagen ze dat het deeg een soepachtige, gefermenteerde vloeistof was geworden. Ze namen er een slokje van en dachten: dat is lekker! Het eerste bier was geboren

Multi-fruitijsjes

INGREDIËNTEN

•

• 200 ml versgeperst

sinaasappelsap

•

• 4 muntblaadjes, f ijngesneden

•

• 150 g diepvriesbosvruchten

•

• snuf kaneelpoeder

•

• 200 ml troebel appelsap

•

Zomertraktatie

De nog maar

11-jarige Amerikaan

Frank Epperson vond in 1905 per toeval de ultieme zomertraktatie uit. Hij roerde, eigenlijk zonder doel, zijn limonade van vruchtensiroop en water met een houten stokje door elkaar. Hij liet het op een koude nacht buiten staan en toen hij de volgende dag buiten kwam, was het bevroren. Hij nam een likje van het bevroren goedje en voilà: dat was een heerlijk zoet waterijsje

• 6 waterijsvormpjes (ca. 90 ml per stuk)

BEREIDEN

1. Meng het sinaasappelsap met de munt en verdeel over de vormpjes. Steek de stokjes met deksel erin en zet minimaal 30 minuten in de diepvries. 2. Pureer intussen de bosvruchten met een paar eetlepels water. Neem de deksels met stokjes van de ijshouders en verdeel de bosvruchtenpuree over de sinaasappel-muntvulling. Steek

de deksels weer terug en zet weer 30 minuten in de diepvries. 3. Meng de kaneel met het appelsap en giet als laatste over de halfbevroren bosbessenlaag. Dek af en laat de ijsjes nog een paar uur stevig opvriezen voordat je ze serveert.

voedingswaarde per persoon 65 kcal, vet - g, koolhydraten 13 g, eiwit 1 g, vezels 1 g, zout - g

f CA. 10 MINUTEN + 4 UUR VRIEZEN b NAGERECHT OF SNACK d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

Witlofschuitjes met roquefort, peer en walnoten

f CA. 15 MINUTEN

b VOORGERECHT OF HAPJE d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• • 10 walnoten

• • 2 grote stronkjes witlof

• • 100 g roquefort, grof verkruimeld

• • 2 eetl. crème fraîche

•

• 1 peer

•

• 2 takjes tijm, gerist

BEREIDEN

1. Rooster de walnoten in een droge, hete koekenpan tot ze geuren. Neem uit de pan, laat afkoelen en hak grof. 2. Snijd de onderkant van de witlofstronkjes en pel minimaal

16 mooie blaadjes los. Leg ze met de holte naar boven op een schaal. Schep de roquefort door de crème fraîche en verdeel dit mengsel over de holtes van de witlofschuitjes.

3. Snijd de peer in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd de kwarten in vier partjes en leg op elk witlofschuitje een partje peer. Bestrooi met de walnoten en tijm.

voedingswaarde per persoon

260 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 6 g, eiwit 8 g, vezels 2 g, zout 1 g 40 g groente p.p.

Uit een grot

Volgens de legende zat een jonge schaapsherder een welverdiende boterham met kaas te eten in een grot in het Franse dorp Roquefort-sur-Soulzon toen hij een mooi meisje voorbij zag lopen. Dat was interessanter dan zijn lunch! Hij liep achter haar aan en toen hij een paar maanden later weer eens terugkwam bij de grot was de kaas - natuurlijk - flink beschimmeld. Omdat hij weinig geld had, probeerde hij toch maar wat van deze beschimmelde kaas te eten. En de schimmelkaas bleek heerlijk! Nog altijd rijpt de kaas roquefort in een grot.

Double chocolate chip cookies

f CA. 15 MINUTEN + 10 MINUTEN OVENTIJD b GEBAK

d VOOR 4 PERSONEN

e

GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• • 150 g zachte boter

• • 100 g bruine basterdsuiker

• • 60 g suiker

• • 1 ei

• • 225 g bloem

• • 1 eetl. cacaopoeder

• • ½ theel. baking soda

• • 100 g pure chocolade, grof gehakt

• • 100 g witte chocolade, grof gehakt

•

• bakplaat met bakpapier

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Klop met een elektrische mixer de boter met beide soorten suiker romig. Voeg het ei toe en klop tot een egaal mengsel. 2. Zeef de bloem, cacao en baking soda erboven en mix erdoor. Schep ten slotte de gehakte chocolade erdoor.

3. Vorm balletjes ter grootte van een walnoot van het deeg, druk plat en leg met voldoende tussenruimte op het bakpapier. Bak de koekjes 10-12 minuten in de oven, zodat ze van buiten knapperig zijn en vanbinnen nog smeuïg.

voedingswaarde per persoon 930 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 31 g), koolhydraten 107 g, eiwit 13 g, vezels 5 g, zout 0,2 g

SMAAKVARIATIES

In de jaren dertig van de vorige eeuw vond de Amerikaanse chef-kok Ruth Wakefield spontaan de chocolate chip cookies uit. Ze bakte altijd al chocoladekoekjes, maar kwam er op een dag achter dat ze geen speciale bakchocolade meer had. Ze besloot dan maar een chocoladereep te gebruiken, hakte deze in stukjes en hoopte dat de chocolade zou smelten. De chocoladestukjes bleken uiteindelijk niet helemaal gesmolten te zijn, maar dat vinden wij tot op de dag van vandaag helemaal niet erg!

Maak ook eens chocolate chip cookies met deze smaakcombinaties:

- Walnoten, geraspte wortel en witte chocolade

- Hazelnoten, stemgember en pure chocolade

- Pistachenoten en witte chocolade

Stukjes chocolade

Nacho’s met mais en jalapeño

f CA. 10 MINUTEN + 5 MINUTEN OVENTIJD b VOORGERECHT OF SNACK d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES EN VIS

INGREDIËNTEN

•

• 2 zakken tortillachips naturel

• • 2 tomaten

•

• 100 g (blik) mais, uitgelekt

• 150 g cheddar of belegen kaas, geraspt

• • 2 eetl. jalapeñopepers (pot)

• • 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes

• • 2 eetl. zure room

• • ½ bosje koriander, grof gehakt

• ovenschaal of bakplaat met bakpapier

Koosnaam

De Mexicaanse

Ignacio Anaya, beter bekend als ‘Nacho’, was in een bar aan het werk toen er wat mensen binnenkwamen om iets te eten. Alleen bleek de kok onvindbaar… In plaats van de klanten weg te sturen, besloot hij om zelf dan maar iets makkelijks voor ze klaar te maken. Het resultaat: tortillachips met geraspte kaas en jalapeñopepers. Het werd een regelrechte hit! En vernoemd naar het koosnaampje van de uitvinder.

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Spreid de tortillachips uit over de ovenschaal of bakplaat. Snijd de tomaten in partjes en verwijder de zaadlijsten. 2. Bestrooi de tortillachips met de tomaat, mais, kaas en ringetjes jalapeño. Gratineer hoog in de oven tot de kaas net gesmolten is. Serveer de nacho’s warm. Bestrooi met de bosui en garneer met een schep room en de koriander.

voedingswaarde per persoon

615 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 17 g), koolhydraten 59 g, eiwit 17 g, vezels 5 g, zout 1,9 g 75 g groente p.p.

Tip

Ook lekker met een topping van rul gebakken gehakt met komijn, gerookt paprikapoeder en geraspte mozzarella.

WIJN & SPIJS

Elke wijn heeft een

VERHAAL

Drink je wijn, dan drink je een verhaal. Elke druif heeft zo zijn eigen mysteries die je kunt ontrafelen. Ontdek waar de druiven vandaan komen en waarom ze zo heten, en je zal zien dat de wijn je nog beter smaakt. Ga mee op ontdekkingstocht. Leer over druiven en geniet van je opgedane kennis. Met deze verhalen achter de wijnen vergeet je nooit meer wat je drinkt.

Lasagnerolletjes met geitenkaas en spinazie

f CA. 25 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• • 100 g pijnboompitten

+ extra om te garneren

• • 6 eetl. olijfolie

+ extra om te besprenkelen

•

• 3 teentjes knoflook, fijngehakt

• • 500 g kastanjechampignons, schoongeveegd en in plakjes

• • 1,2 kg spinazie, panklaar

• • 300 g zachte geitenkaas, verkruimeld

• • 200 g ricotta

• • 500 g lasagnebladen, koelvers

• 2 eetl. paneermeel

• 3 eetl. Parmezaanse kaas, geraspt

• basilicum, om te garneren

• grote ovenschaal, ingevet

• schone theedoek

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan goudbruin. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een wok en fruit hierin de knoflook 2 minuten. Bak de kastanjechampignons 5 minuten mee en schep uit de wok. 2. Verhit de rest van de olijfolie in de wok en roerbak hierin de spinazie tot deze geslonken is. Laat de spinazie uitlekken en druk met een lepel het vocht eruit. Snijd de spinazie fijn en meng met 100 gram van de pijnboompitten, de kastanjechampignons, geitenkaas, ricotta, zout en peper. 3. Kook de lasagnebladen voor. Schep uit de pan en leg ze met de smalle kant naar je toe op een doek. Dep droog, verdeel de spinazievulling erover en rol ze op. Snijd de rollen door en zet ze met de snijkant boven naast elkaar in de ovenschaal. Meng het paneermeel met de parmezaan. Strooi dit over de schaal, besprenkel met olijfolie en bak circa 25 minuten in het midden van de oven. Garneer met de overige pijnboompitten en basilicum.

voedingswaarde per persoon

1035 kcal, vet 55 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 83 g, eiwit 46 g, vezels 11 g, zout 1,1 g 210 g groente p.p.

Tips

- Vervang de pijnboompitten door gehakte blanke amandelen.

- Neem hüttenkäse of roomkaas in plaats van ricotta.

SENSAS CABERNET-SYRAH

Cabernet sauvignon is een van de beroemdste druiven ter wereld. Wist je dat deze druif een natuurlijke kruising is van de blauwe ‘oerdruif’ cabernet franc en de witte sauvignon blanc? De naam is dan ook een combinatie van deze twee druiven. Syrah is een eeuwenoude druif. Hij staat voornamelijk aangeplant in de Franse Rhônevallei, maar in Australië kennen ze hem beter als ‘shiraz’. Zelfde druif, andere naam. Deze blend van twee druiven met een stevige en donkere schil levert automatisch een krachtige wijn op. Schenk Sensas Cabernet-Syrah bij hoofdgerechten met vlees of paddenstoelen.

Hollands garnalentaartje met mango

Schil 1 mango en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Rasp 3 cm verse gember. Meng 3 eetlepels mayonaise met de gember, een mespunt cayennepeper, de mango, 6 in reepjes gesneden zongedroogde tomaten op olie en 100 gram Hollandse garnalen

Zet op een bord een serveerring van 10-12 cm ø. Schep een portie van het garnalenmengsel erin en druk met een lepeltje iets aan. Verwijder de ring en herhaal op nog 3 bordjes. Garneer de taartjes met tuinkers en leg bovenop nog wat Hollandse garnalen.

GREEN GRÜNER VELTLINER

De naam grüner veltliner betekent letterlijk ‘de groene uit het plaatsje Veltlin’. Dit Noord-Italiaanse bergdal staat beter bekend als Valtellina en is de herkomst van de belangrijkste druif van Oostenrijk. Er bestaat trouwens ook een roter veltliner. Deze is lang niet zo populair als zijn groene broer, want maar liefst 32% van de Oostenrijkse wijngaarden staat aangeplant met grüner veltliner. Dankzij zijn friskruidige karakter en een hint van witte peper is de Green Grüner Veltliner de ideale wijn bij pittige gerechten met schaal- en schelpdieren.

Snoepkomkommers met ei-ansjovis mimosa

Pel 1-2 hardgekookte eieren, snijd fijn en houd apart. Verhit 1 eetlepel olijfolie en bak hierin 2 eetlepels panko of fijn broodkruim in 3-4 minuten goudbruin. Schep uit de pan op een bord en rasp de schil van ½ citroen erboven. Halveer 4 snoepkomkommers in de lengte en hol ze met een theelepel iets uit. Meng 1 eetlepel gehakte peterselie en peper door het eikruim. Verdeel het eimengsel over de komkommerhelften. Bestrooi met het citroenkruim en leg gehalveerde ansjovisfilets erop.

J. MEYER PINOT BLANC

De pinot-familie bestaat uit verschillende druiven die ongelooflijk populair zijn. De bekendste familieleden zijn pinot blanc, pinot grigio en pinot noir. Letterlijk: wit, grijs en zwart. In de praktijk zijn de druiven groen, roze en blauw van kleur. Je vindt ze vooral in Frankrijk, Duitsland en Italië. Maar in elk land krijgen ze een andere naam. Onthoud hoe de druiven heten in de verschillende landen en je hebt gelijk kennisgemaakt met negen verschillende druivennamen. Pinot blanc staat bekend om zijn milde zuren en combineert perfect met gerechten met ei. Probeer maar eens met J. Meyer Pinot Blanc.

Frankrijk pinot blancpinot grispinot noir

Duitslandweissburgundergrauburgunderspätburgunder

Italië pinot biancopinot grigiopinot nero

PINOT-FAMILIE wit (groen)grijs (roze)zwart (blauw)

Lees hier meer over pinot blanc.

Lees hier meer over Grüner Veltliner.

SENSAS CHARDONNAY

De naam chardonnay doet bij iedere wijndrinker wel een belletje rinkelen. Maar is het nou een druif, een wijn of een geografische benaming? Alle drie de antwoorden zijn goed! De druif chardonnay is vernoemd naar het dorpje Chardonnay. Dat ligt in de Mâconnais, de zuidelijke Bourgogne. Wijnen die worden gemaakt van deze druif noemen we vaak simpelweg een chardonnay. Dankzij zijn volle en rijke karakter is Sensas Chardonnay de perfecte wijn om te schenken bij gerechten met een romig mondgevoel, bijvoorbeeld bij een vette vis als zalm.

Lees hier meer over chardonnay.

f CA. 25 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD

BIJGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

INGREDIËNTEN

• 3 sinaasappels, schoongeboend

• 600 g zalmfilet

• 1 theel. chilipepervlokken of ½ theel. chilipoeder

• 2 eetl. olijfolie

• 2 eetl. honing

• 1 theel. tijm

• 2 eetl. amandelschaafsel

• 3 eetl. granaatappelpitjes

• ovenschaal, ingevet

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd 2 sinaasappels in dunne plakken. Leg de sinaasappelplakken op de bodem van de ovenschaal. Pers de overige sinaasappel uit. 2. Dep de zalmfilet droog, leg op de sinaasappelplakken en bestrooi met de chilivlokken. Meng de olijfolie met de honing, tijm en het sinaasappelsap. Giet dit over de zalm en bestrooi met de amandelen. Zet circa 15 minuten in het midden van de oven.

3. Bestrooi de zalm voor het serveren met de granaatappelpitjes. Lekker met krieltjes en een salade van veldsla.

voedingswaarde per persoon

425 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 15 g, eiwit 32 g, vezels 3 g, zout 0,4 g

Tip

Vervang de zalm door kabeljauwfilet.

MEER WETEN volg ons op:

of ga naar boodschappen.nl/ wijn

Zalm met sinaasappel en granaatappel

Bladerdeeg

Boursin Knoflook & Fijne Kruiden

Pancetta, ei & groene asperge

Rucola

Zaanse Mayonaise

De volle smaak van échte mayonaise

Bijzonder lekker

Proef je dat? Dat is de heerlijke romige yoghurt van Melkan. Net als alle Melkan producten bijzonder lekker van smaak én voordelig. Perfect voor op de Paas-ontbijttafel, of in een semifreddo. Mmm!

smerenSmeuïg

Een dikke laag op een plak ontbijtkoek, ’s middags op een zacht bolletje of ’s avonds als dip bij de borrel: de volromige, smeuïge boters van Melkan komen op elk moment van de dag van pas!

Semifreddo van stracciatellayoghurt en pistache

Fan van mousse en ijstaart? Dan is dit heerlijke romige Italiaanse dessert echt iets voor jou. Semifreddo betekent half-koud of half-bevroren. Het resultaat is dan ook een soort ijs met bevroren mousse-textuur. Probeer het zelf eens!

f CA. 20 MINUTEN + 6 UUR VRIEZEN b NAGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• 2 eieren, gesplitst

• 2 eetl. fijne suiker

• 600 g Melkan romige yoghurt stracciatella

• • 250 ml Melkan verse slagroom

BEREIDEN

IN DE

wei

• 50 g gepelde, ongezouten pistachenoten, grof gehakt

• 6 meringueschuimpjes, grof verkruimeld

• cakevorm

• • vershoudfolie

1. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf in een brandschone kom. Klop in een andere kom de eidooiers met de suiker in een paar minuten dik en romig. Spatel de geklopte eidooiers door de stracciatellayoghurt.

2. Klop de slagroom stijf en schep door het yoghurtmengsel. Voeg de pistache en meringue toe en spatel als laatste de geklopte eiwitten voorzichtig erdoor.

3. Bekleed de cakevorm met vershoudfolie. Giet het roommengsel in de cakevorm en zet minimaal 6 uur in de diepvries.

4. Snijd voor het serveren de semifreddo in dikke plakken. Garneer met paaschocolade.

LET OP Hoewel de kans op een salmonellabesmetting door eieren tegenwoordig erg klein is, blijft het voor sommige groepen minder verstandig om onverhitte eiwitten of eidooiers te eten. Het gaat hierbij om jonge kinderen, zwangere vrouwen, ouderen en mensen met een zwakkere gezondheid.

Voorjaar: dat betekent met je snoet in de zon genieten van al het prachtig groen dat Nederland te bieden heeft. Ook voor koeien! Een groot deel van onze producten wordt daarom gemaakt met weidemelk: melk van koeien die ten minste 120 dagen per jaar, minimaal 6 uur per dag in de wei lopen. Nieuwsgierig?

scan de QR en lees meer

TASTE HAS NO LIMITS

VANAVOND TEX MEX!

KRUIDIGE KIP FAJITA

4 porties | Bereiden 20 min

Ingrediënten:

1 verpakking Santa Maria Tortilla Original Medium (8+2 pack)

1 zakje Santa Maria Fajita Seasoning Mix

500 g kipfilet

1 rode paprika

1 ui Botersla

1 el olie

Voor erbij:

1 zakje Santa Maria Guacamole Dip Mix

2 avocado’s

1 bosje koriander

1 limoen

Bereidingswijze:

1. Snijd de kip in blokjes en de ui en paprika in reepjes.

2. Prak de avocado’s en meng met de Santa Maria Guacamole Dip Mix. Zet apart.

3. Verhit de olie in een koekenpan en bak de kipreepjes op middelhoog vuur bruin en gaar. Voeg de ui en paprika toe en bak 3 minuten mee.

4. Voeg de Santa Maria Fajita Seasoning Mix toe en roer goed door zodat de mix is opgelost. Bak 2-3 minuten mee.

5. Verwarm de tortillas volgens de aanwijzingen op de verpakking.

6. Leg een blaadje sla op iedere tortilla. Verdeel het kipmengsel over de sla en top af met guacamole.

7. Vouw de tortilla’s dicht en garneer met limoen en koriander.

voor de LekKeRste vis in blik, GriJp je Naar PriNces bLauw.

feest koken

LEKKER AAN DE SLAG

Lange (paas)weekenden vier je het liefst samen. Maak er wat feestelijks bij, zoals een heerlijke taart of gerechtjes om samen te delen. Dan wordt het vanzelf gezellig!

102 | FOOD TALK: TARTE TATIN

108 | DE HELE DAG PASEN

•

Tarte Tatin

Klassieke recepten zijn niet zomaar klassiekers geworden. Naast dat ze heel erg lekker zijn, zit er vaak ook een bijzonder verhaal aan vast. Wij vertellen je deze achtergrondverhalen.

Paas tip

Tarte Tatin

f CA. 25 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD b NAGERECHT OF GEBAK d VOOR 6 PERSONEN e UITDAGEND

INGREDIËNTEN

•

• 100 g suiker

• 1 vanillestokje, opengesneden en merg eruit

•

• 50 g boter, in blokjes

•

• 6 kleine appels (ca. 800 g), geschild en gehalveerd

•

• 1 rol rond bladerdeeg, koelvers

• • crème fraîche, voor erbij

• • ovenbestendige koekenpan

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Verhit de ovenbestendige koekenpan op middelhoge stand en voeg de suiker, het vanillestokje en het vanillemerg toe. Laat de suiker smelten en wacht tot het mengsel licht begint te karamelliseren. 2. Voeg zodra de karamel goudbruin is de boter toe tot een saus. Verwijder het vanillestokje. Leg de halve appels zonder klokhuis met de bolle kant

naar beneden in de pan. Roer ze voorzichtig door de karamelsaus laat circa 5 minuten bakken, tot de appels zacht zijn. Laat iets afkoelen. 3. Leg het bladerdeeg over de appels en druk de randen dicht met een spatel. Bak de taart in de oven in 25-30 minuten goudbruin en knapperig.

4. Neem de taart uit de oven. Leg een groot bord op de pan en keer de taart in een soepele beweging om. Pas hierbij goed op voor de hete karamel.

Laat de taart voor het aansnijden even afkoelen zodat de karamel een beetje stolt. Serveer met een schep crème fraîche.

voedingswaarde per persoon

405 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 50 g, eiwit 3 g, vezels 3 g, zout 0,4 g

Verkeerd om Volgens de legende is deze omgekeerde appeltaart met een laagje gekaramelliseerde suiker aan het eind van de negentiende eeuw uitgevonden. Twee zussen runden in 1889 hotel-restaurant Tatin in het Franse Lamotte-Beuvron. Caroline Tatin zorgde voor de ontvangst en Stéphanie Tatin kookte. Haar specialiteit was appeltaart. Op een drukke middag had Stéphanie haast. Of ze het deeg was vergeten, ze de taart sneller gaar wilde krijgen of de taartvorm verkeerd om in de oven heeft gezet is niet zeker. Maar het deeg lag ineens op de appels in plaats van andersom! Eenmaal uit de oven had ze een schaal nodig om de taart om te keren: Stéphanie deed of er niets aan de hand was en de populaire ‘tarte Tatin’ was geboren.

KIJK VOOR NOG MEER

VERHALEN OP PAGINA 18 EN 50

MEER WETEN volg ons op:

OMGEKEERD LEKKER

Je kunt blijven variëren met dit recept. Vervang de appels bijvoorbeeld door ander stevig fruit, zoals peer of perzik. Het deeg kan ook prima ongezoet zijn: leg bijvoorbeeld een lap koelvers bladerdeeg over het fruit.

EQA of ga naar boodschappen.nl/ food-talk

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl

ZELFGEMAAKT, NOG LEKKERDER!

Met Dr. Oetker Roze koeken maak je snel en eenvoudig heerlijke koeken met een zachte, roze glazuurlaag. Heerlijk voor bij de koffie, thee of als tussendoortje. Wie ga jij ermee verrassen?

MALTESERS DAR K

VOOR DE PU R E

MAXIMUM TASTE ZERO SUGAR

Al 145 jaar de lekkerste

Geniet gerust, maar wel bewust

De hele dag

Pasen ontbijt

Word wakker en geniet met je gezin van een speciaal ontbijt, doe rustig aan en maak een familiebrunch of houd met vrienden een uitgebreide paasborrel. Voor welk eetmoment je ook gaat: er is dit jaar echt héél veel om uit te kiezen op de paastafel!

ontbijt

PAASTAARTJES

KIDS PROOF

Verwarm de oven voor op 220ºC. Vet een muffinvorm in en bestuif met bloem. Bekleed de holtes met 6 plakjes bladerdeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Leg een stukje bakpapier erop en vul met een blindbakvulling (droge bonen of ongekookte rijst). Bestrijk de randen van het deeg met losgeklopt ei en bestrooi met suiker. Bak de deegvormpjes in de oven in circa 15 minuten goudbruin. Laat iets afkoelen en neem uit de vorm. Laat verder afkoelen. Verwarm 100 ml room tot het kookpunt en giet in een kom over 100 gram gehakte pure chocolade. Roer met een garde tot alle chocolade is gesmolten en laat al roerend iets afkoelen. Verdeel deze ganache met 2 lepels over de taartbodempjes en laat 1 uur opstijven. Verdeel vlak voor het serveren 6 slagroomsoesjes over de taartjes en garneer met vers fruit en/of paaseitjes. Bestuif de taartjes met poedersuiker

SMOOTHIE VOL ENERGIE

Een frisse smoothie past er altijd nog wel bij. Ga bijvoorbeeld voor deze oranje energy-smoothie met sinaasappel, appelsap, mango, wortel en gember. Dan heb je na het paasontbijt nog volop energie voor de rest van de dag! Scan de QR code voor het recept.

MET EEN GAT

De echte bagel wordt gemaakt van brooddeeg dat eerst wordt gekookt voordat het afgebakken wordt. Deze zelfgebakken witte broodjes niet, maar ze hebben wel die kenmerkende bagel ‘look’ met een gat in het midden. Net als het origineel smaken ze superlekker met ‘cream cheese’, oftewel roomkaas.

PAASBAGEL

Verwarm de oven voor op 200ºC. Bereid 1 pak mix voor witbrood volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel het deeg in porties, duw met je duim een gat in het midden en trek het deeg in een wat wijdere cirkel. Leg op een bakplaat met bakpapier en bestrijk met losgeklopt ei. Bestrooi eventueel met sesam- of maanzaad en bak de ‘bagels’ in de oven in circa 15 minuten goudbruin. Laat afkoelen en beleg met (kruiden)roomkaas, gerookte zalm en rucola. Of bestrijk met (zelfgemaakte) eiersalade.

CRUFFINS MET JAM

Verwarm de oven voor op 200ºC. Vet 6 holtes van een muffinvorm in en bestuif met bloem. Open 1 blikje croissantdeeg en spreid de deeglap uit over het werkvlak. Snijd de recht aangegeven lijnen in en snijd deze stukken in de lengte doormidden. Negeer de schuin aangegeven lijnen. Je hebt nu 6 repen. Bestrijk 2 repen met frambozen- of aardbeienjam, 2 repen met abrikozenjam en 2 repen met bosbessenjam. Rol de repen op en leg ze met de gerolde spiraal omhoog in de muffinvorm. Bestrijk met losgeklopt ei en bak in het midden van de oven in 20-25 minuten goudbruin.

KIDS PROOF

GEVULDE FLENSJES

Bak een stapel flensjes van een beslag van 125 gram bloem, een snufje zout, 1 ei en 300 ml halfvolle melk. Laat afkoelen. Laat 6 gedroogde abrikozen en 6 gedroogde appeltjes wellen in een kop warme rooibosthee. Giet na 20 minuten door een zeef en pureer het fruit met een snufje kaneelpoeder. Of laat 200 gram diepvriesbosvruchten of -aardbeien ontdooien en pureer het fruit met een paar eetlepels ricotta of mascarpone. Bestrijk de flensjes met de vullingen en rol stevig op. Laat 1 uur opstijven in de koelkast. Snijd de rolletjes in stukjes en leg ze met de snijkant naar boven op een schaaltje.

GEVULD EITJE

De klassieke gevulde eieren zijn het ultieme hapje voor tijdens de paasbrunch of -borrel. Maar ook met zo’n beproefd recept kun je blijven variëren. Voeg bijvoorbeeld wat doperwten en groene kruiden toe aan de vulling voor een frisse twist. Maar ook een vulling met avocado, pesto, gerookte zalm of een topping van krokant spek maakt van deze eitjes een echte familiefavoriet.

HARTIGE PAASGLAASJES MET KOOLSALADE

Kook 2 eieren in 7 minuten hard. Laat schrikken onder koud water en laat afkoelen. Snijd of schaaf 50 gram rodekool heel fijn en meng met 1 eetlepel rozijnen, ½ fijngehakte appel en ½ bosje gehakte bieslook. Klop 1 eetlepel balsamico- of rodewijnazijn met 2 eetlepels olijfolie door elkaar en schep door de kool. Breng op smaak met zout en peper en verdeel over 4 glaasjes. Snijd 4 bosuitjes in fijne ringetjes, snijd 2 de binnenste stengels en het loof van 1 struik bleekselderij fijn, hak ½ bosje peterselie fijn en schep alles door elkaar. Meng 2 eetlepels zure room met 1 eetlepel mayonaise en mosterd naar smaak en schep dit door de groenten. Breng op smaak met peper. Halveer de eieren en wip de dooiers eruit. Hak de eidooiers en het eiwit afzonderlijk van elkaar fijn en bestrooi de salade ermee.

GEVULDE AVOCADO MET GEPOCHEERD EI

Snijd 2 eetrijpe avocado’s in de lengte door en wip de pit eruit. Prak het vruchtvlees fijn met 1 eetlepel roomkaas, een scheutje citroensap, een paar druppels worcestersaus, een paar eetlepels gehakte verse groene kruiden (bijv. tijm, peterselie, bieslook), zout en peper. Vul de avocado’s met dit mengsel. Breng intussen een laagje water met een snuf zout aan de kook. Splits 4 eieren en leg de eidooiers voorzichtig in 4 aparte glaasjes. Gebruik het eiwit voor een ander gerecht of vries in voor later gebruik. Zet de warmtebron laag en laat de dooiers heel rustig één voor één in het water glijden. Laat zo 2 minuten pocheren en roer niet in de pan. Schep de gepocheerde eieren met een lepel uit het water en duw met de lepel een holletje in de gevulde avocado. Laat de dooier erin glijden, bestrooi met peper en garneer met een paar sprieten bieslook. Bedruppel naar wens met olijfolie

GEVULDE LENTE-EIEREN

Kook 10 eieren in 7 minuten hard. Laat schrikken onder koud water en laat afkoelen. Kook intussen 50 gram diepvriesdoperwten in 5 minuten beetgaar in water met zout. Pel de eieren en halveer ze. Wip de dooiers eruit en spoel de eiwitten af. Pureer de doperwten helemaal fijn met 2 takjes peterselie, 1 takje munt, 1 theelepel mosterd, 1 eetlepel boter, zout en peper. Prak de eidooiers in een kom fijn en voeg de erwtenpuree toe. Roer goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Schep de vulling over in een spuitzak of vul de halve eieren met een lepeltje met een royale toef.

ADVOCAATJE

Het alcoholische drankje advocaat is al jarenlang verbonden aan Pasen. En deze dikke gele eierlikeur met brandewijn is zeker niet alleen geschikt voor oma’s en andere vrouwen op leeftijd. Probeer zo’n ‘advocaatje’ maar eens in een toetje of gebak, de paasdagen zijn daar een prima moment voor. Lekker met een toef slagroom, of wat romige mascarpone zoals in deze zoete glaasjes. Oorspronkelijk werd dit sterke drankje trouwens met avocado’s in plaats van eieren gemaakt, vandaar die naam!

CUSTARDVANILLEMILKSHAKE

Roer 20 gram custardpoeder los met 1 zakje vanillesuiker en een paar eetlepels volle melk. Verwarm 500 ml volle melk tot het kookpunt en klop met een garde het custardmengsel erdoor. Laat de vla al roerend 3 minuten zachtjes koken. Giet in een kom en laat de vla helemaal afkoelen. Zet dan in de koelkast om verder af te koelen. Mix de koude vla in een blender met 4 grote bollen vanille-ijs tot een gladde milkshake. Giet in 4 hoge glazen, garneer met wat aardbeien en serveer met een rietje.

ZOETE PAASGLAASJES MET ADVOCAAT

Verwarm de oven voor op 220ºC en laat 2 plakjes bladerdeeg ontdooien. Snijd in repen en draai de repen in een spiraal. Leg ze op een bakplaat met bakpapier, bestrijk met losgeklopt ei en bestrooi met wat suiker. Bak de spiralen in de oven in circa 15 minuten goudbruin. Laat afkoelen en vul intussen de bodem van 6 glaasjes met verkruimelde meringueschuimpjes of chocoladekoekjes. Klop 150 gram mascarpone los met 50 ml advocaat en 1 eetlepel poedersuiker en verdeel deze crème over de kruimels. Bedruppel met nog wat advocaat en serveer met de bladerdeegspiralen.

KIDS PROOF

PIZZAHAPJES MET ZALM EN COURGETTE

Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestrijk 1 rol koelvers

pizzadeeg met 100 gram kruidenroomkaas. Verdeel hierover geschaafde courgetteplakken, basilicumblaadjes en plakken

gerookte zalm. Maal peper erover en bestrooi met wat citroenrasp. Vouw eerst de zijkanten van het deeg een paar centimeter naar binnen en rol dan het deeg van je af tot een rol. Leg het op een bakplaat met bakpapier en bestrijk met losgeklopt ei. Bak de rol in de oven in circa 20 minuten goudbruin. Snijd met een scherp mes in plakken, leg op een schaal en garneer met extra basilicum. Lekker met groene pesto.

BLADERDEEGTAART MET

RICOTTA EN GEROOKTE ZALM

Verwarm de oven voor op 200ºC. Bekleed de bodem van een ingevette springvorm van 24 cm ø met bakpapier. Leg 1 rond vel koelvers bladerdeeg of hartigetaartdeeg erop met de rand omhoog. Leg 3 plakken gerookte zalm erop. Klop 3 eieren los met 250 gram ricotta, een handje gehakte verse groene kruiden, 1 eetlepel gezeefde bloem en een handje geraspte Parmezaanse kaas. Maal wat peper erover en giet dit mengsel over de zalm. Dek af met nog 3 plakken gerookte zalm. Neem nog 1 rond vel koelvers bladerdeeg of hartigetaartdeeg en snijd op maat van de vorm. Snijd een luchtgaatje in het midden en bedek de taart met het deeg. Duw de randen aan de zijkant naar binnen. Bestrijk het deegdeksel met losgeklopt ei en bak de taart laag in de oven in circa 25 minuten goudbruin. Laat 15 minuten afkoelen en snijd de taart dan in punten.

KIDS PROOF

OMELETROLLETJES MET GROENE ASPERGES

Snijd het onderste stukje van 1 bosje groene asperges en rooster ze in een ingevette grillpan om en om in een paar minuten beetgaar. Neem uit de pan en laat afkoelen. Klop

6 eieren los met 2 eetlepels water, zout en peper. Bak er

4 dunne omeletjes van in een middelgrote koekenpan. Laat de omeletjes op een bord afkoelen en bestrijk met een dunne laag roomkaas. Bestrooi met grof gehakte dille. Beleg met een paar plakjes beenham of gerookte zalm. Leg een paar asperges erop en rol de omeletjes stevig op. Snijd de rolletjes in stukjes van 2 cm, steek eventueel een prikker erdoor en serveer op een schaal.

IJSKOUDE KOMKOMMERSOEP

Fijn voor erbij, zo’n klein glaasje met koude groene komkommersoep met pistache en peterselie. De topping van gefrituurde kappertjes maakt het helemaal af. Lekker met in puntjes gesneden pitabrood. Scan de QR code voor het recept.

GROEN OF WIT?

Het aspergeseizoen gaat binnenkort weer van start! Afhankelijk van de weersomstandigheden zijn er vanaf ongeveer half april volop witte asperges verkrijgbaar. Net zo lekker in deze omeletrolletjes als de groene, maar witte asperges moet je eerst nog wel even schillen voordat je ze grilt. Combineer groene en witte asperges ook eens met elkaar voor een leuk kleureffect.

SPICY EIERSALADE

Kook 6 eieren in 7 minuten hard. Laat schrikken onder koud water en laat afkoelen. Hak intussen een 1 bosje bosui fijn. Verhit 1 eetlepel olie op een lage stand en fruit hierin de bosui 1 minuut. Voeg 1 eetlepel kerriepoeder toe en fruit kort mee. Voeg 1 theelepel tomatenpuree, 1-2 eetlepels mangochutney, 1 eetlepel citroensap en 2 eetlepels water toe en laat een paar minuten zachtjes sudderen. Schep in een kom en laat afkoelen. Pel intussen de eieren en hak ze grof. Roer 6 eetlepels Griekse yoghurt door de afgekoelde saus en breng op smaak met zout en (chili)peper. Schep de gehakte eieren en ½ bosje gehakte koriander erdoor. Lekker op (stok)brood.

MEER WETEN volg ons op: EQA

of ga naar boodschappen.nl/ pasen

MAAK ELK BEZOEK

Let op! Nu ook €0,15 statiegeld op blikjes.

Dus lever ze samen met je statiegeldflessen in.

Ook lege blikjes kun je tegenwoordig op steeds meer plekken inleveren. Zoals bij de supermarkt, sportvereniging en bioscoop. Hoe meer blikjes we inleveren, hoe meer blikjes gerecycled worden. En dat is dan weer goed voor het milieu!

StatiegeldNederland.nl

Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.

24x25cl

Andrélon Levendig Lang.

Voedt en versterkt lang haar.

G espin Meerrr smaken, meerrr

Onze vernieuwde WHISKAS ® maaltijdzakjes zijn nu nóg lekkerder. Probeer nu en ontdek hun nieuwe favoriet.

Shopping

Ontdek deze (nieuwe) producten nu in je supermarkt!

RECYCLEBAAR!

Coca-Cola helpt mee aan een leefbare wereld door de verdere verduurzaming van onze verpakkingen! In oktober zijn aangehechte doppen geïntroduceerd op al onze plastic flessen van Coca-Cola, Fanta, Sprite en Fuze

Tea Sparkling. Binnenkort volgen ook de Fuze

Tea flessen zonder koolzuur. Hierdoor kunnen we de totale verpakking, fles én dop, nog beter inzamelen in de strijd tegen zwerfafval. Geniet nu van je favoriete drank en help ons mee deze milieuvriendelijke verpakking te recyclen!

Valess Mozzarella Burger met kleurrijke capresesalade en bruschetta

f CA. 25 MINUTEN

b HOOFDGERECHT

d VOOR 2 PERSONEN

INGREDIËNTEN

• 4 trostomaten

• 200 g gekleurde cherry-/ kerstomaatjes

• • 10 g basilicumblaadjes

• • 4 eetl. balsamicoazijn

BEREIDEN

EENVOUDIG

ZONDER VLEES OF VIS

• olijfolie

• 1 kleine ciabatta

• 4 eetl. groene pesto

• • 50 g groene aspergetips

• • 2 Valess Mozzarella Burgers

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd 3 trostomaten in partjes en 1 tomaat in kleine blokjes. Houd de blokjes tomaat apart voor de bruschetta. Halveer de kerstomaatjes. 2. Marineer de partjes trostomaat en de kerstomaatjes in een kom met de helft van de basilicum, de balsamicoazijn en 4 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. 3. Snijd de ciabatta in dunne schuine plakken, besmeer met de pesto en leg op een rooster. Halveer de aspergetips en verdeel over de bruschetta. Rooster de broodjes circa 10 minuten in de oven, tot ze goudbruin en knapperig zijn. 4. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de mozzarella burgers aan beide kanten goudbruin. Verdeel de tomatenblokjes over de bruschetta, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. 5. Verdeel de salade over 2 borden en leg op elk bord een knapperig gebakken mozzarellaburger. Serveer met de bruschetta en garneer met de overige basilicum.

Fanta is de kleurrijkste frisdrank die er is. Met een regenboog aan fruitsmaken is er altijd wel een Fanta te vinden die bij jou past. Met Fanta Orange no sugar kun je blijven genieten van de smaak die je zo lekker vindt, maar zonder calorieën. Met dit alternatief op de originele Fanta Orange heb je altijd de keuze tussen een suikerhoudende en en suikervrije variant. Geniet nu zonder suiker, net zo lekker en evenveel fun!

HEERLIJK CRUNCHY

Geniet van een heerlijke crunchy Valess Mozzarella Burger met kleurrijke capresesalade en bruschetta.

DÉ OPTIMALE VERZORGING EN BOOST VOOR JOUW HAAR

ZWEEDSE PUZZEL

Breng de letters uit de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.

GEEF DE OPLOSSING VOOR

24 APRIL DOOR:

• via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl

• via de Boodschappenpuzzellijn

0909-1234552 (€ 0,30 p/m)

• per briefkaart naar:

Boodschappen puzzel

Postbus 2227

1200 CE Hilversum o.v.v. telefoonnummer en/of mailadres

De oplossing van de puzzel in Boodschappen 2 was:

STAMPPOT IS ECHTE

HOLLANDSE POT

De winnaars zijn inmiddels door de redactie persoonlijk op de hoogte gesteld.

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

Unieke tentoonstelling zandsculpturen in Garderen

Win entreekaarten voor 2 personen, inclusief lunch in De Rozentuin

Waarin een klein land groot kan zijn! Tradities, klederdrachten, ambachten, oud-Hollandse spelletjes, uitvindingen, spreekwoorden… Onze vaderlandse geschiedenis wordt bij de Zandsculpturen in Garderen op een verrassende manier uitgebeeld.

Stap in een wereld van zand, kunst, vermaak en geschiedenis tijdens de tentoonstelling van 2023. De chronologische route van afgelopen jaar is dit jaar uitgebreid met nieuwe beelden die de geschiedenis op een verrassende manier uitbeelden aan de hand van bekende spreekwoorden en uitdrukkingen. Naast zandsculpturen zijn er ook houtsculpturen, miniaturen, diorama’s en unieke

zandtekeningen te bewonderen. Deze tentoonstelling is niet alleen een lust voor het oog, maar ook leerzaam voor bezoekers van alle leeftijden. Zie www.zandsculpturen.nl voor meer informatie.

Geef de oplossing van de puzzel door en maak kans op entreekaarten voor 2 personen, inclusief lunch in De Rozentuin.

VERKLARING VAN DE TEKENS

aRecepten zonder vlees of vis

i Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten

f Recepten die binnen 20 minuten op tafel staan

h Hoofdgerechten die niet meer dan 500 kcal per persoon bevatten

g De oventijd en -temperatuur in de recepten wordt aangegeven voor een elektrische oven

koken voor elke dag

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN

VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS

VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS

Alle recepten uit dit nummer vind je op boodschappen.nl

weekend koken

ZULLEN PERSOONLIJK OP DE

HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET

WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V.

SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER

BESCHIKKING CONFORM DE STATUS

WAARIN DEZE OP DAT MOMENT

VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP

GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK

VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR.

EVENTUELE VERSCHULDIGDE

KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD).

UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN

Volgende

Dit vind je de volgende keer allemaal in Boodschappen!

keer

MEER VAN HET

ROOSTER

• • Start het barbecueseizoen!

• • Spiesenspecial

•

Tijd voor asperges

• • Allerlei lekkers voor Moederdag

Vanaf 26 april verkrijgbaar in je supermarkt

BROODJES LUNCH

Verwen jezelf met een luxe belegd broodje tijdens de lunch of brunch. Er zit vast eentje voor je bij.

Ciabatta met gerookte kip en mango

f CA. 20 MINUTEN

b LUNCH OF BRUNCH

d VOOR 4 PERSONEN

e EENVOUDIG

INGREDIËNTEN

• • 4 ciabattabroodjes, om af te bakken

• • 5 eetl. mayonaise

• • 2 eetl. melk

• • 1 theel. gedroogde rozemarijn

• 25 g rucola

• 250 g gerookte kipfilet, in dunne plakjes

• 1 mango, in dunne plakjes

• 8 zongedroogde tomaten op olie, in reepjes

BEREIDEN

1. Bak de broodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de mayonaise met de melk, rozemarijn, zout en peper.

2. Snijd de broodjes open en bestrijk met de rozemarijndressing. Verdeel de rucola erover en leg daarop de kipfilet, mango en tomatenreepjes. Besprenkel met de rest van de dressing.

voedingswaarde per persoon

430 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 45 g, eiwit 22 g, vezels 6 g, zout 2,8 g 15 g groente p.p.

Tips

- Vervang de ciabatta door een Italiaanse bol en neem 2 eetlepels pesto in plaats van rozemarijn.

- Beleg met rauwe ham in plaats van kipfilet.

Triangel oude kaas met radijs-hazelnootpesto

f CA. 20 MINUTEN

b LUNCH OF BRUNCH

d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

ZONDER VLEES EN VIS

INGREDIËNTEN

• • 4 (bruine) triangelbroodjes

•

• 50 g hazelnoten

• • 1 bosje radijs, gewassen

• • sap van 1 citroen

•

• 2 eetl. basilicumblaadjes

• • 8 plakken oude kaas

• • 2 teentjes knoflook

• • 3-4 eetl. olijfolie

• • alfalfa of tuinkers

• • staaf mixer

BEREIDEN

1. Bak de broodjes af volgens de

aanwijzingen op de verpakking. Rooster de hazelnoten in een droge, hete koekenpan goudbruin. Snijd het loof van de radijs en snijd de radijsjes in plakjes. Besprenkel met citroensap en houd apart.

2. Pureer met de staafmixer het radijsloof, de helft van de radijsjes, de basilicum, hazelnoten,

2 plakken kaas, knoflook, olijfolie, zout en peper tot een pesto.

3. Snijd de broodjes open en besmeer ze met de helft van de pesto. Leg de overige kaas erop, verdeel de radijsplakjes erover en bestrooi met de alfalfa.

voedingswaarde per persoon 510 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 27 g, eiwit 19 g, vezels 6 g, zout 1,6 g 50 g groente p.p.

Pistoletje vissalade

f CA. 20 MINUTEN b LUNCH OF BRUNCH d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS

INGREDIËNTEN

• • 4 pistoletjes of 1 stokbrood, om af te bakken

• • 2 blikjes tonijn, uitgelekt

• • 12 (ca. 100 g) surimisticks, in stukjes

• • 1 kleine rode ui, gesnipperd

•

• 2 lente-/bosuitjes, in ringen

• • 4 eetl. mayonaise

• • 2 eetl. tomatenketchup

• • 1 theel. hetepepersaus of zoete chilisaus

• • blaadjes romainesla of kropsla

BEREIDEN

1. Bak de broodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Meng de tonijn met de surimi, rode ui, bosui, mayonaise, ketchup en pepersaus. 2. Snijd de broodjes open. Verdeel sla erover en schep de vissalade erop.

voedingswaarde per persoon

455 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 38 g, eiwit 28 g, vezels 3 g, zout 2,1 g 45 g groente p.p.

Tips

- Neem ansjovisf ilets of sardines in plaats van surimisticks. Meng ze niet door de salade, maar leg ze erop.

- Vervang de bosui door boogjes bleekselderij.

omdat de SPONTANE BORREL

(toch) altijd de leukste is