Boodschappen 5 2023

BEWAARNUMMER

BBQ-SPECIAL

Meer van het ROOSTER

DE LEKKERSTE SPIESEN, BURGERS EN KIP

BARBECUE BORREL

TIPS & TRICKS

VAN EXPERTS

omdat de SPONTANE BORREL

(toch) altijd de leukste is

COOLE PASTA

Hoe warmer het weer wordt, hoe lekkerder het is om je pasta ook eens koud te eten. Als pastasalade dus! Ook perfect voor een picknick, bij de barbecue of als meeneemlunch. Welke kies jij?

Frisse yoghurtdressing

250 ml yoghurt

+

1 teentje knoflook

Pastasalade met cantaloupemeloen, amandelen en blauwe kaas

2 eetl. olijfolie

Pastasalade met tomaatjes

Pastasalade met aubergine, ham en mozzarella

zout en peper

Pastasalade met avocadodressing

sap van ½ citroen

basilicum

munt

Kijk

Smaakcombinaties

Of je nu gaat voor pastasalade met een Italiaans tintje of er iets heel anders van maakt, de mogelijkheden zijn eindeloos. Wel is het fijn om verschillende smaken en structuren met elkaar te combineren. Voeg aan iets zouts bijvoorbeeld ook een wat zoeter ingrediënt zoals fruit toe of gebruik een beetje honing in de dressing. En naast zachte pasta werkt een ingrediënt met meer bite, zoals knapperige groente of nootjes, heel goed.

LEKKERE LEFTOVERS

Van een restje pasta maak je de volgende dag zo een lekkere pastasalade voor de lunch. Kook wanneer je de pastasalade als maaltijdsalade wilt eten een grotere hoeveelheid pasta beetgaar en spoel na het afgieten direct onder koud water. Zo blijft de pasta niet aan elkaar plakken en gaart hij ook niet verder door. Voeg daarna extra ingrediënten toe doe je lekker vindt en maak af met een, al dan niet zelfgemaakte, dressing.

SALADE TO GO

Pastasalade is de ideale meeneemmaaltijd. Naar een buffet of wanneer je gaat picknicken. Je kunt alles al goed voorbereiden, maar neem ingrediënten als nootjes, verse kruiden en andere toppings het liefst mee in een apart bakje. Voeg ze pas toe wanneer je de salade direct gaat opeten. Meng ook de dressing niet al te lang van tevoren erdoor, anders trekt deze al voor een groot deel in de pasta.

MEER WETEN volg ons op:

EQA

of ga naar boodschappen.nl/ pastasalade

voor nog meer pastasalades op boodschappen.nl/pastasalade

Pastasalade met gerookte kip, tomaatjes en honingmosterddressing

Inhoud

weekend koken

41

Lekker zonder vlees Leg eens een hele groente op de barbecue!

koken voor elke dag

48

Uit het seizoen Je kunt eindelijk weer genieten van asperges.

60

Burgers Altijd goed, een burger met een streepje!

Spiesen special Kies maar uit: de lekkerste spiesjes voor op de grill. 26

69

Kip Ga je voor filets, dijen, vleugels of drumsticks?

BOODSCHAPPEN NIEUWSBRIEF

Uitgebladerd in dit nummer? Schrijf je nu in voor de Boodschappen nieuwsbrief! Dan ontvang je voortaan vanzelf de lekkerste recepten en leukste winacties in je mailbox, en nog veel meer!

Scan de QR-code om je direct in te schrijven

Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 8000 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij!

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR JOUW SUPERMARKT.

FEEST KOKEN

WEEKEND KOKEN

OP DE COVER

77

86

On the side

Dit zijn de beste BBQbijgerechten.

94

Borrel Bij cocktails, bier en wijn passen heerlijke barbecuehapjes.

Menu van de maand Lange weekends = uitgebreid buiten tafelen. 113

feest koken

Liefs en lekkers

Verras iemand met de liefste hartjes.

Spies van zalm en kabeljauw zie pagina 55

BBQ-avontuur

Het zonnetje schijnt, de vogels fluiten en de barbecue... die gaat weer aan! Heerlijk om eindelijk weer gerechten op de barbecue klaar te maken en buiten op te kunnen eten. Bij Boodschappen weten we hoe belangrijk een goede barbecue is. Het gaat niet alleen om het eten dat je serveert, maar ook om de hele ervaring van het samenzijn met vrienden en familie in de buitenlucht.

Of je nu in je achtertuin of op het balkon grilt, er is wat mij betreft niets beters dan de geur van gegrild vlees, vis of groente en het geluid van lachende mensen om je heen. Naast de traditionele gerechten kun je ook eens wat verrassends op het rooster leggen. Wat dacht je van een hele bloemkool (pag. 43)? Of een paar Aziatische biefstukspiesjes (pag. 50)? Zelf ga ik deze maand voor een oosterse runderburger met naanbrood (pag. 61).

Misschien denk je: “dat barbecueën is niks voor mij”. Maar ik weet zeker dat er sowieso een recept in dit magazine staat dat je wilt gaan proberen! Daarnaast geven onze barbecue-experts vanaf pag. 39 diverse handige tips om het allemaal net wat makkelijker te maken. Dus steek het vuur aan, pak een koud drankje en leun achterover terwijl wij je meenemen op een heerlijk barbecue-avontuur.

GRILLTIPs

Veel lees- en kookplezier gewenst namens het hele Boodschappen-team

Rimmert van den Oosterkamp Vormgever

LACHEN, GIEREN, BRULLEN

Lange zonnige avonden zijn g’woon gemaakt om buiten te barbecueën.

Lekker eten, goed gezelschap en samen lachen tot de tranen over je gezicht rollen. Lachen, gieren, brullen: de ingrediënten voor een gezellige avond!

VEGA HOTDOG VAN DE BBQ

EENVOUDIG

Wat deze hotdog g’woon zo lekker maakt? De smokey touch van de BBQ, het feit dat-ie lekker snel klaar is en g’woon: omdat we altijd wel te porren zijn voor een zelfgemaakt broodje hotdog.

ca. 20 minuten | bijgerecht of lunch | voor 2 personen

Ingrediënten

• 2 g’woon rustiek desem pistolets wit

• 2 vegetarische braadworsten

• 2 eetl. g’woon mayonaise

• ½ eetl. g’woon wittewijnazijn

• 100 g rodekool, fijngesneden

• 2 eetl. g’woon zoetzure partysticks (augurk), uitgelekt en in schijfjes

• 2 eetl. g’woon barbecuesaus

• 2 eetl. gebakken uitjes (bakje)

• barbecue of grillpan

Voorbereiden

Steek de barbecue aan. Bereid

intussen de pistolets volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bereiden

1. Gril de braadworsten op de barbecue in circa 8 minuten rondom bruin.

2. Meng intussen de mayonaise met de wittewijnazijn, zout en peper. Meng deze dressing door de rodekool.

3. Snijd de pistolets in de lengte open. Verdeel er achtereenvolgens de vega worsten, koolsalade, plakjes augurk, barbecuesaus en gebakken uitjes over.

G’WOON DUBBEL GENIETEN

Of je nu gaat voor een groot BBQ-feest of een snelle zomerse pastasalade, in het uitgebreide assortiment van g’woon, vind je alles wat je hiervoor nodig hebt. En natuurlijk g’woon van de beste kwaliteit, voor een goede prijs. Dubbel genieten dus!

Bekijk ons hele assortiment:

ZO LEKKER KAN G’WOON ZIJN

G’woon nog zin in iets zoets na? Maak een supermakkelijk, maar oh zo lekker, pakketje van g’woon aluminiumfolie met daarin hele, gepelde bananen en stukjes g’woon puur- of melkchocolade. Leg ca. 8 min. gesloten op de barbecue. Voor de echte lekkerbek: serveer vooral met een pak koekjes om lekker te dippen.

KOEL & KLEURRIJK

Op zonnige dagen je glas water net wat meer smaak geven? Gebruik g’woon diepvriesfruit als ijsklontjes. Laat frambozen, bessen of aardbeien plonsen in een karaf water. Lekker koel, ziet er vrolijk uit en ook nog hartstikke lekker!

Nieuws& trends

Elke maand vind je hier de leukste nieuwtjes, trends en handige tips. Zo blijf je helemaal op de hoogte over eten en koken.

TREND VEELZIJDIGE KNOL

Topchefs hebben ’m massaal ontdekt en doen er fantastische dingen mee: knolselderij. Roosteren, poffen, grillen en zelfs roken, deze zomer leggen we een knolselderij op het rooster! Weten wat je zoal kunt doen met deze bijzondere knol? Laat je inspireren op boodschappen.nl, bijvoorbeeld door deze knolselderijfriet met peterselie-aioli.

KOKEN

MET BLOEMEN

We zagen ze al als uitbundige decoratie op taarten of cupcakes, nu zien we wilde bloemen ook terug in salades, soepen en kruidenboter. Goudsbloemen, Oost-Indische kers of komkommerkruid, zolang het eetbaar is koken we ermee. Maar dan wel graag onbespoten of uit eigen tuin.

POTJE SOEP

De ‘noodle jar’ is een slimme uitvinding voor mensen die gezond willen lunchen, maar niet veel tijd hebben. Vul een glazen pot met een handvol instant noedels, groenten, stukjes (gaar) vlees en een lepel currypasta of een bouillonblokje. Deksel erop en mee in de tas. Rond lunchtijd kokend water in de pot schenken, paar minuten laten staan en lepelen maar.

@wendy.hekman bakte een heerlijke uientaart met gorgonzola en spekjes. Zelf maken? Het recept vind je op boodschappen.nl

KOOKBOEK V/D

BBQ SNACK ATTACK

Vlammend het voorjaar in met deze nieuwste hit van Smokey Goodness. BBQ Snack Attack barst van de allerlekkerste makkelijk en snel te maken snacks, maar vergeet ook het low & slow BBQ-plezier niet. Denk spicy drumsticks, juicy burgers, sandwiches en volop sticks. Voor vliegensvlugge lege borden en steeds langer wordende BBQ-avonden.

BBQ Snack Attack - Jord Althuizen

€24,99 - ISBN ISBN 9789043926768 Kosmos Uitgevers

Wil jij het kookboek van de maand winnen? Stel ons dan een vraag of stuur je supertip naar redactie@boodschappen.nl

Of maak een recept uit Boodschappen en tag ons op Instagram via #boodschappenmagazine

VERGETEN VLEES

Longhaas: een plat, langwerpig stuk rundvlees met een mooie dooradering. Bak of gril als een biefstuk.

Bavette: zeer smaakvol vlees, van de onderkant van het rund. Gril op hoge temperatuur en serveer met chimichurrisaus.

Picanha: in Brazilië is de malse picanha, of staartstuk, het populairste vlees voor op de barbecue.

Vaak goedkoper, soms minder mals dan we gewend zijn, maar de smaak mag er zijn. We herontdekken steeds meer ‘vergeten’ vleessoorten en experimenteren ermee op de BBQ. 1 2 3

Onbezorgd vakantievieren met het hele gezin

Op de veelzijdige vakantieparken van Oostappen vermaakt zowel jong als oud zich uitstekend dankzij de vele gratis faciliteiten en recreatiemogelijkheden.

Tel daarbij op dat deze parken op de mooiste plekken van Nederland en België te vinden zijn en je weet dat je hier een topvakantie viert! Denk aan vakantieparken midden op de Veluwe, nabij meerdere nationale parken, in het mooie Zeeland, maar ook in het gezellige Noord-Brabant, nabij de Lommelse Sahara en in Belgisch Limburg. Kies jouw favoriete bestemming en verken vanuit je mobile home of chalet in alle rust de omgeving én het park zelf, waarop van alles te beleven valt. Vooral jonge vakantiegangers halen hun hart op; in het water, op de trampoline of in een van de speeltuinen. Dat wordt een onvergetelijke vakantie!

3, 4, 5 OF 8-DAAGS ARRANGEMENT

• 2, 3, 4 of 7x overnachten

• incl. bedlinnen

• incl. eindschoonmaak

• welkomstkopje koffie of thee

• 1 fles wijn

• gratis gebruik zwembad

• gratis parkeren

RESERVEREN EN INFORMATIE:

Deze aanbieding is geldig t/m 31 augustus 2023 (m.u.v. feestdagen). Ga voor meer info naar www.voordeeluitjes.nl/ bs-parken of bel 0900-6677788 (€ 0,25 c/m). De vermelde prijzen zijn exclusief administratiekosten (€ 17,95 per boeking) en toeristenbelasting.

Aankomst vanaf € 89,- per accommodatie. Kijk online voor de beste prijs voor de gewenste periode.

TOP LENTE3

KLEUREN KNAL

Alcoholvrij, maar wel lekker zoet en kleurig. Inspelend op de hang naar nostalgie zoeken we het aankomende zomer in mierzoete ‘candy cocktails’ met suikerspintopping en slushies in alle kleuren van de regenboog. Zoals deze tropical watermeloen slush!

VLEESVERVANGERS IN PLAATS

VAN SPARERIBS:

32% VAN DE NEDERLANDERS ZIET

PLANTAARDIG ‘VLEES’ OP DE

BARBECUE BEST ZITTEN.

(Bron: One Poll 2022)

Wil je graag vaker vegetarisch eten, maar niet te veel zout gebruiken zoals vaak in kant-en-klare vleesvervangers zit?

Marineer of kruid dan tofu of tempé net zoals je met je vlees of kip zou doen. Tofu en tempé hebben van zichzelf een neutrale smaak, dus je moet het gewoon zelf lekker maken!

Christianne van de Glind

LEZERS VRAAG

ZALM MET HUID?

WINNAAR KOOK BOEK

Regelmatig eet ik zalm: gezond en handig voor één persoon. Maar het is me niet duidelijk wanneer ik een zalmfilet met of zonder huid moet gebruiken en wat het verschil in smaak eigenlijk is?

Lidy Carree-van Haaften

Het is maar net wat je voorkeur is, zalm met of zonder huid. Je kunt een zalmfilet op de huid bakken. Dep de vis goed droog, bak de zalm eerst goed op de huidkant in een pan met antiaanbaklaag, keer dan voorzichtig om en gaar nog maar heel even verder. Zo wordt de huid lekker krokant en is het een echte smaakmaker. Bovendien is de zalmhuid ook nog eens voedzaam, er zitten veel eiwitten en goede vetten in.

Heb jij ook een vraag aan de redactie? Of heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Stuur dan een berichtje naar redactie@boodschappen.nl of reageer via onze socials.

Ontdek de Hanzesteden tijdens een fietsvakantie!

€409,P.P.

In de middeleeuwen ontwikkelden de Hanzesteden in het oosten van Nederland zich tot machtige handelscentra. De handel ging met name over zee en bracht veel welvaart.

Ontdek dit stukje geschiedenis tijdens deze reis die natuurpracht (De Veluwe, De Achterhoek en Overijssel) combineert met historische steden. Je bezoekt Deventer, Doesburg, Elburg, Harderwijk, Hasselt, Hattem, Kampen, Zutphen & Zwolle! Stuk voor stuk unieke steden, gelegen aan het water.

BOODSCHAPPEN LEZERSPRIJS

3 nachten: € 409,- p.p.

5 nachten: € 529,- p.p.

6 nachten: € 579,- p.p.

Genoemde prijs is o.b.v. 2 personen per kamer excl. verblijfsbelasting en reserveringskosten à € 9,50 per boeking. Kijk voor onze fietsvakanties in andere regio’s op goedverblijf.nl/fietsvakanties

RESERVEREN EN INFORMATIE

Deze voordeelactie is exclusief te boeken bij Goedverblijf.nl via goedverblijf.nl/boodschappen0523 of bel 085-4899019.

BOODSCHAPPEN

LEZERSAANBIEDING

• 3, 5 of 6 overnachtingen in Zwolle, Harderwijk & Zutphen

• iedere ochtend een royaal ontbijt

• bij ieder hotel 1x een heerlijk diner

• entree Musea Zutphen (Stedelijk Museum & Henriette Polak)

• koff ie- & theefaciliteiten op de kamer

• prachtige fietsroutes

• per boeking 1 water- en winddichte houder voor de fietsroutes

• bagagetransport

• gratis wif i

Buon Appetito =

Onbespoten + zonovergoten

+100% biologisch

Van groente en vlees tot zuivel en broodbeleg. BIO+ biedt je honderden heerlijke biologische producten allemaal voorzien van het Europese biologische keurmerk. Dat betekent dat we bij de productie van ons assortiment rekening houden met het milieu en dierenwelzijn. Onze producten zijn niet alleen biologisch geproduceerd, ze zijn ook lekker van smaak en goed betaalbaar. Die stop je dus met een goed gevoel in je mand én in je mond. Je vindt een breed assortiment aan BIO+ producten in de supermarkt bij jou in de buurt. Gebruik je BIO+ producten, dan ben je goed bezig voor plant, dier en milieu. En voor je eigen portemonnee. www.bio-plus.nl

MAAK ELK BEZOEK SPECIAAL

DE NIEUWE LEFFE KRAT

24x25cl

Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.

koken voor elke dag

LEKKER & SNEL

Doordeweeks wil je een lekkere maaltijd voor het hele gezin op tafel zetten, maar dan het liefst wel een beetje snel en niet al te ingewikkeld. Met deze recepten komt dat helemaal goed, want de meeste gerechten staan binnen een half uur op tafel.

26 |

UIT HET SEIZOEN: ASPERGES

18

ZO KLAAR

koken voor elke dag

Zo klaar

Op doordeweekse dagen heb je in de keuken drie wensen: het moet niet te ingewikkeld, een beetje snel klaar én natuurlijk lekker zijn! Of je nu voor het hele gezin of een wat kleiner huishouden kookt, deze grillrecepten voldoen aan al je eisen.

FAVORIET TRIO

Veel Nederlanders houden graag vast aan het bekende trio aardappels, groente en vlees. Maar dat deze favoriete maaltijd allesbehalve saai hoeft te zijn, bewijst dit gerecht. Geef het AGV’tje een mediterraan tintje met smaakmakers als citroen, tijm en olijven. Dan ligt er vanavond toch echt weer heel wat anders op je bord.

Gegrilde citroenkip met sperziebonen en krieltjes

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• • 35 ml olijfolie + 1 eetl. olijfolie

• • rasp en sap van ½ citroen

• • 2 takjes tijm

• 1 eetl. honing

• 1 teentje knoflook, geperst

• 30 g groene olijven, gehalveerd

• 2 kipfilets

• 450 g krieltjes, koelvers

• 400 g gebroken sperziebonen, koelvers

• grillpan

BEREIDEN

1. Meng 35 ml olijfolie met de citroenrasp, -sap, tijm, honing, knoflook, olijven, zout en peper. Haal de kipfilets erdoor en laat 5 minuten staan.

2. Verhit intussen 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin de krieltjes in circa 15 minuten goudruin en gaar. Schep regelmatig om. Kook de sperziebonen in circa 8 minuten beetgaar.

3. Verhit de grillpan op middelhoge stand en gril hierin de kip in circa 10 minuten rondom goudbruin en gaar. Voeg de laatste 3 minuten de citroenmarinade toe aan de grillpan.

4. Serveer de krieltjes en sperziebonen met de gegrilde kip. Schep wat van de warme citroenmarinade erover.

voedingswaarde per persoon

655 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 57 g, eiwit 37 g, vezels 12 g, zout 1 g 180 g groente p.p.

Gegrilde kabeljauw met rauwe ham, tomaatjes en spaghetti

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR

1 PERSOON e GEMIDDELD i VIS

INGREDIËNTEN

• • 75 g spaghetti

• • 3 plakken rauwe ham

• • 1 kabeljauwfilet

• • 4 eetl. olijfolie

• • 100 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd

• • 1 teentje knoflook, geperst

• • 50 g rucola

•

• grillpan

BEREIDEN

1. Kook de spaghetti beetgaar. Wikkel de plakken ham om de kabeljauwfilet. Verhit de grillpan op middelhoge stand. Bestrijk de kabeljauw met 1 eetlepel olijfolie

en gril in circa 8 minuten rondom gaar en goudbruin. Neem de vis uit de pan en houd apart.

2. Voeg de tomaatjes, knoflook en overige olijfolie toe aan de grillpan en gril hierin de tomaatjes circa 3 minuten.

3. Roer de tomaatjes en het vrijgekomen kookvocht door de spaghetti en roer de rucola erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Leg de kabeljauw op de spaghetti.

voedingswaarde per persoon

840 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 59 g, eiwit 46 g, vezels 5 g, zout 1,8 g 130 g groente p.p.

Risotto met doperwten en gegrilde asperges

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 2 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• • 30 g boter

• • 1 ui, gesnipperd

• • 150 g risottorijst

• • 750 ml groentebouillon

• • 200 g verse doperwten of diepvriesdoperwten

•

• 100 g groene aspergetips

• • 1 eetl. olijfolie

• rasp en sap van ½ citroen

• 50 g pecorino, geraspt

• handje basilicum, grof gescheurd

• grillpan

BEREIDEN

1. Verhit de helft van de boter in een koekenpan en fruit hierin de ui circa 2 minuten. Voeg de risottorijst toe en roer kort door tot de rijst glazig is. Voeg een scheutje bouillon toe aan de rijst en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit scheutje voor scheutje met de rest van de bouillon tot de risotto na circa 20 minuten beetgaar is. Voeg de laatste 10 minuten de doperwten toe.

2. Bestrijk de aspergetips met olijfolie en bestrooi met een flinke snuf zout. Verhit de grillpan op een hoge stand en gril hierin de asperges tot ze mooie

grillstrepen hebben en beetgaar zijn. Besprenkel met 1 eetlepel citroensap.

3. Roer de helft van de pecorino, de overige boter, overige citroensap en de citroenrasp door de risotto. Breng op smaak met zout en peper. Schep de risotto in borden en leg de gegrilde asperges erop. Bestrooi met de basilicum.

voedingswaarde per persoon 650 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 81 g, eiwit 18 g, vezels 8 g, zout 2,5 g 190 g groente p.p.

SNELLE RISOTTO

Bij risotto denken veel mensen dat het een ingewikkeld recept is dat ook nog eens lang duurt. Maar met een goede voorbereiding valt dit reuze mee! Je kunt tussendoor inderdaad niet bij de pan weglopen, want blijven roeren geeft de allerlekkerste risotto. Maar als je dan toch al in de keuken staat, heb je mooi de tijd om tussendoor de asperges te grillen. Een geweldige smaakcombinatie!

Gegrilde merguezhotdogs met coleslaw

f CA. 15 MINUTEN

b HOOFDGERECHT OF SNACK

d VOOR 4 PERSONEN

e EENVOUDIG

INGREDIËNTEN

• • 200 g rodekool, fijngesneden

• • 150 g worteljulienne

• • 2 eetl. mayonaise

• 1 eetl Griekse yoghurt

• 1 eetl. mosterd

• paar takjes platte peterselie, fijngehakt

• 8 merguez- of runderworstjes

• 8 witte pistoletjes

• curryketchup, voor erbij

• grillpan

BEREIDEN

1. Meng de kool met de wortel, mayonaise, yoghurt, mosterd en peterselie. Breng op smaak met zout en peper en laat even staan.

2. Verhit de grillpan op een hoge stand en bak hierin de worstjes in circa 8 minuten rondom goudbruin en gaar.

3. Snijd de pistoletjes in aan de bovenkant. Vul ze met wat koolsalade en leg een worstje erop. Serveer met de curry.

voedingswaarde per persoon

705 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 90 g, eiwit 31 g, vezels 7 g, zout 3,3 g 90 g groente p.p.

BROODJE WORST

Perfect voor die dagen waarop het gewoon even makkelijk moet: een broodje worst. Met een frisse salade erbij zet je zo in no-time toch een prima maaltijd op tafel voor het hele gezin.

Wanneer je eens iets meer tijd hebt, kun je de worstjes ook roosteren op de barbecue. Ook heel lekker met kipworstjes en mosterdmayo.

•

EEN DAGJE VIS VAN DE GRILL IS EEN PRIMA IDEE

Gegrilde zalm met couscous en dille-yoghurt

INGREDIËNTEN

• • 300 g couscous

• • 700 g broccoli, in roosjes

• • 1 citroen

•

• 15 gram dille, f ijngehakt

• • 200 g Griekse yoghurt

• 1 teentje knoflook, geperst

•

• 3 eetl. olijfolie

•

• 4 zalmfilets

• grillpan

BEREIDEN

1. Bereid de couscous. Kook de broccoli in circa 8 minuten beetgaar. Rasp de helft van de citroen en pers het sap eruit. Snijd de andere helft in partjes.

2. Houd een beetje dille apart voor de garnering. Meng de yoghurt met de rest van de dille, knoflook, citroenrasp, -sap, 2 eetlepels olijfolie, zout en peper.

3. Verhit de grillpan op middelhoge stand met de overige olijfolie. Bak hierin de zalmfilets in circa 6 minuten rondom

gaar. Schep de couscous, broccoli en zalm op een bord. Serveer met de dilleyoghurt en partjes citroen. Garneer met de overige dille.

voedingswaarde per persoon

690 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 62 g, eiwit 42 g, vezels 10 g, zout 0,4 g 155 g groente p.p.

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS

Pastasalade met gegrilde groenten en mozzarella

f CA. 15 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

GEMIDDELD

ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• • 300 g farfalle

• 1 aubergine, in blokjes

• 1 courgette, in blokjes

• 3 eetl. olijfolie

• 200 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd

• 4 eetl. rode pesto

• 2 eetl. pijnboompitten

• 2 eetl. balsamicoazijn

• 1 bol mozzarella, in stukken gescheurd

• bakplaat met bakpapier

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Kook de pasta beetgaar. Besprenkel de aubergine en courgette met de olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de aubergine en courgette over de bakplaat en rooster in de oven in circa 25 minuten gaar en goudbruin. Schep halverwege om.

2. Giet de pasta af en spoel kort onder koud water. Meng in een ruime kom de pasta met de gegrilde groenten, tomaatjes en pesto. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan.

3. Besprenkel de pasta met de balsamicoazijn en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met de pijnboompitten en garneer met de mozzarella.

voedingswaarde per persoon

560 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 65 g, eiwit 20 g, vezels 6 g, zout 0,5 g 155 g groente p.p.

GROENTEN GRILLEN

GEEFT ZE ZO VEEL

MEER SMAAK

MEER WETEN volg ons op:

EQA

of ga naar boodschappen.nl/ snel

Maak ‘t verschil met je boodschappen

voor de boeren, werknemers, het milieu én voor jezelf.

Let op het groen-blauwe Fairtrade keurmerk. Je kunt ‘m vinden op producten zoals ko�fie, chocolade, bananen, katoen, sap en nog veel meer! Want alleen samen maken we de wereld eerlijk.

Dit is de familie Lopéz op hun koffieplantage in Guatemala.

DE LEKKERSTE ASPERGES MAAK JE THUIS

koken voor elke dag

UIT HET SEIZOEN

Asperges

Elk jaar verheugen wij ons er weer op: asperges! Geniet er volop van, de asperges zijn nu op hun best. En met deze recepten kun je nog tot aan het einde van het seizoen blijven variëren. Ga je vandaag voor wit of voor groen?

‘Het witte goud’ of ‘koningin van de groenten’. Deze bewoordingen laten er geen gras over groeien: asperges zijn een bijzonder ingrediënt. Dat heeft er vooral mee te maken dat asperges niet altijd verkrijgbaar zijn. Het seizoen is relatief kort en loopt, afhankelijk van het weer, zo ongeveer vanaf april tot 24 juni. Hierna wordt de plant met rust gelaten om weer op krachten te komen voor het jaar erop. Al in de Griekse en Romeinse tijd waren asperges een delicatesse. De meeste asperges worden in Nederland tegenwoordig geteeld in Limburg en Noord-Brabant, in speciale ‘aspergebedden’: zandheuvels die met folie afgedekt worden om de grond op te warmen en de zon tegen

te houden. Het steken van asperges is een precies werkje en gaat één voor één met de hand als de asperges 22 centimeter lang zijn. Vandaar dat asperges relatief prijzig zijn vergeleken met andere groenten. Krijgen de asperges wel zonlicht, dan worden ze groen of zelfs paars in plaats van wit. In witte asperges zitten meer vezels dan in groene, maar de groene bevatten dan weer meer vitamine C en hoef je niet te schillen.

IN EEN SPECIALE ASPERGEPAN BEREID

JE ASPERGES RECHTOP EN WORDEN DE KOPJES GESTOOMD

Zie je op tegen het schillen van asperges? Helemaal niet nodig! Leg de asperges op een snijplank zodat ze niet kunnen breken. Snijd zo’n 1-2 cm van de houtachtige onderkant af en schil de asperges daarna met een dunschiller vanaf net onder het kopje tot helemaal naar beneden. Schil niet al te zuinig, anders eet je later draderige asperges. Snijd van groene asperges alleen de onderkant af, schillen is niet nodig. Leg geschilde witte asperges meteen in koud water totdat je ze verder gaat bereiden, dit gaat verkleuren en uitdrogen tegen. Breng ze daarna in een grote pan in ruim water aan de kook en laat 4-8 minuten zachtjes koken, afhankelijk van de dikte. Neem de pan van de warmtebron en laat met het deksel erop nog zo’n kwartier staan, tot de asperges beetgaar zijn. Schep ze voorzichtig uit de pan en laat goed uitlekken. Naast koken kun je asperges ook heel goed roerbakken, stomen of grillen.

GOED GESCHILD

Snel opeten!

De beste asperges zijn een beetje dik (zodat je ze nog royaal kunt schillen), stevig en fris met gesloten kopjes. Eet asperges het liefst meteen na aankoop op. Lukt dit niet, wikkel ze dan zonder verpakking in een vochtige theedoek en bewaar maximaal twee dagen in de koelkast.

WIST

• Asperges wel zo’n 12 cm per dag kunnen groeien? Bij warm weer moeten ze zelfs twee keer per dag gestoken worden.

• Asperges caloriearm zijn? Zo lang je er niet te veel botersaus bij eet...

• De kopjes volgens velen het allerlekkerste deel van de asperge zijn? Behandel deze daarom extra voorzichtig.

• Bij sommige mensen hun urine vreemd gaat ruiken na het eten van asperges? Dit is erfelijk bepaald.

Dit zit er in

Per 100 gram witte asperges

kcal 19 vet - g waarvan verzadigd: - g

eiwit 1 g

koolhydraten 3 g waarvan suikers: 1 g

vezels 1,7 g

kalium 200 mg

calcium 20 mg

fosfor 60 mg

vitamine C 30 mg

Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

Aspergespiesjes met halloumi

Snijd 500 gram groene asperges in stukjes. Snijd 450 gram halloumi in blokjes. Rijg om en om de asperges en halloumi aan spiesjes. Bestrijk met 3 eetlepels olijfolie en gril de spiesjes aan beide kanten circa 3 minuten op de barbecue. Bestrooi met 2 eetlepels fijngehakte dille en 2 eetlepels fijngehakte munt Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie.

Echt waar

WRIJF TWEE

ASPERGES TEGEN

ELKAAR: ALS ZE

PIEPEN ZIJN

ZE PERFECT VERS!

Barbecuegroente

Heerlijk, asperges met een grillsmaakje! Zowel witte als groene asperges zijn een heel geschikte groente voor op de barbecue. Rijg ze in stukjes aan een spiesje of neem een paar hele asperges en steek er in de breedte twee spiesen door. Zo kunnen ze niet tussen de openingen van het barbecuerooster vallen, zijn ze makkelijker te draaien en breken ze minder snel.

TABOULÉ MET ASPERGES

Schep 250 gram bulgur met 1 eetlepel boter in een kom en giet 275 ml kokend water erover. Dek af en laat minimaal 10 minuten staan. Meng dan met 50 gram fijngehakte platte peterselie, 15 gram fijngehakte munt, rasp en sap van 1 citroen, 2 fijngesneden bosuitjes, 2 tomaten in kleine blokjes en 6 eetlepels olijfolie. Stoom 500 gram groene asperges beetgaar en snijd in kleine stukjes. Voeg toe aan de bulgur. Verkruimel 100 gram feta erover.

LEKKER KLASSIEK

Je kunt blijven variëren en experimenteren met asperges. Maar soms eet je ze gewoon het liefst op de klassieke manier. Met krieltjes, ham, ei en wat gesmolten boter zijn asperges altijd onweerstaanbaar. Bekijk het recept op boodschappen.nl

Dutch baby met asperges en gerookte zalm

f CA. 15 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD

b HOOFDGERECHT OF LUNCH

d VOOR 4 PERSONEN

GEMIDDELD

VIS h SLANK

INGREDIËNTEN

• 350 g witte asperges

• 125 g bloem

• 7 eieren

• 250 ml melk

• 50 g boter

• 100 g crème fraîche

• 15 gram dille, f ijngehakt

• 100 g gerookte zalm, in reepjes

• ovenschaal, ingevet

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Schil de asperges en snijd in stukjes van 5 cm. Klop de bloem, eieren en melk tot een glad beslag.

2. Leg de helft van de boter in de ovenschaal en smelt circa 3 minuten in de oven. Giet het beslag erin en bestrooi met de helft van de asperges. Bak circa 20 minuten in de oven, tot het beslag helemaal is opgeblazen. Verlaag de oventemperatuur naar 150ºC en bak nog 5 minuten verder.

3. Verhit een koekenpan op middelhoge stand en smelt hierin de rest van de boter. Voeg de overige asperges toe en bak ze in 5-8 minuten beetgaar. Top de gesouffleerde pannenkoek met de crème fraîche, dille, gebakken asperges en gerookte zalm.

voedingswaarde per persoon 495 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 29 g, eiwit 25 g, vezels 3 g, zout 1,3 g 70 g groente p.p.

Pasta met asperges en roquefort

f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• • 300 g penne

• • 500 g groene asperges

• • 2 eetl. olijfolie

• • 2-3 teentjes knoflook, geperst

• • 150 ml crème fraîche

• • 100 g roquefort, verkruimeld

• • 15 g bieslook, f ijngehakt

BEREIDEN

1. Kook de pasta beetgaar. Snijd de onderkant van de asperges en snijd ze in stukjes van 2 cm.

2. Verhit de olie en roerbak hierin

de asperges met de knoflook circa 4 minuten. Roer de crème fraîche erdoor.

3. Giet de penne af en bewaar wat kookvocht. Voeg de penne toe aan de asperges en meng goed. Voeg naar wens wat kookvocht toe en roer de helft van de roquefort erdoor. Verdeel de pasta over 4 kommen. Bestrooi met de rest van de kaas en de bieslook.

voedingswaarde per persoon 535 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 59 g, eiwit 16 g, vezels 4 g, zout 1 g 100 g groente p.p.

Tip

Vervang de roquefort door gorgonzola of neem zachte geitenkaas.

NIET WEGGOOIEN

Gooi de schillen en uiteinden van witte asperges niet meteen weg. Ook in de schil zit nog superveel smaak. Ideaal om de volgende dag soep mee te maken. Laat de schillen en uiteinden trekken in bouillon met een snufje suiker, dan komt de aspergesmaak nog beter naar voren. Zeef de bouillon en laat eventueel verder inkoken als basis (fond) voor een saus.

EET ASPERGES OOK

EENS RAUW!

OP DE BBQ

AZIATISCHE ASPERGES

VAN

DE BBQ

Schil 500 gram witte asperges en bestrijk ze met 2 eetlepels olijfolie. Gril circa 5 minuten op de barbecue en keer regelmatig. Meng 2 eetlepels sojasaus met 1 theelepel sesamolie en 1 theelepel wasabi. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Voeg de asperges en het sojamengsel toe, meng goed en bak circa 3 minuten. Neem de asperges uit de pan en bestrooi met 1 eetlepel geroosterd sesamzaad en 2 bosuitjes, in ringetjes.

Witte asperge-salade met macadamia

Schil 500 gram witte asperges en schaaf daarna met een dunschiller in linten. Blancheer ze naar wens kort in kokend water en spoel af onder ijskoud water of gebruik rauw. Meng de aspergelinten met 1 eetlepel citroensap, 50 gram fijngehakte macadamianoten en 4 eetlepels olijfolie. Voeg in delen 50 gram geraspte Parmezaanse kaas toe en meng goed. Gebruik de schillen en restjes van de asperges bijvoorbeeld voor een aspergesoep.

Asperge ‘Caesar’

INGREDIËNTEN

• • ½ stokbrood

• • 4 eetl. olijfolie

• • 500 g witte asperges

• • 4 eieren

• • 100 g Parmezaanse kaas, in flinters voor de mayonaise:

• • 2 eidooiers

•

• 1 theel. mosterd

• • 3-4 eetl. citroensap

•

• 3 teentjes knoflook, geraspt

•

• 6-10 ansjovisfilets, fijngehakt

• 200 ml zonnebloemolie

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd het stokbrood in de lengte in flinterdunne plakken. Bestrijk met de olijfolie en bak in de oven in circa 7 minuten krokant.

2. Schil intussen de asperges en blancheer ze in 4-8 minuten beetgaar, afhankelijk van de dikte.

3. Roer voor de mayonaise de eidooiers, mosterd, citroensap, knoflook en ansjovis glad. Giet al kloppend de zonnebloemolie erbij.

4. Pocheer de hele eieren. Maak op borden een spiegel van de mayonaise en leg de asperges erop. Verkruimel het brood. Verdeel de gepocheerde eieren, broodkruim en parmezaan erover.

voedingswaarde per persoon 870 kcal, vet 76 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 21 g, eiwit 25 g, vezels 3 g, zout 1,3 g 100 g groente p.p.

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT OF LUNCH d VOOR 4 PERSONEN e UITDAGEND i VIS

Aspergepannenkoekjes met rivierkreeftjes en zure room

f CA. 25 MINUTEN b VOORGERECHT OF LUNCH

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD i VIS

INGREDIËNTEN

• 270 g bloem

• 2 theel. bakpoeder

• 350 ml karnemelk

• 2 eieren

• 8 eetl. zonnebloemolie

• 100 g groene aspergetips

• 100 g rivierkreeftjes of cocktailgarnalen

• 125 g zure room

• 15 gram bieslook, fijngehakt

• 1 citroen, in partjes

BEREIDEN

1. Roer de bloem, bakpoeder, karnemelk, eieren en 4 eetlepels zonnebloemolie goed door elkaar.

2. Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de aspergetips kort. Houd apart. Verhit nog wat olie in de pan, giet wat beslag erin en leg 4-5 asperges naast elkaar. Bak zo een pannenkoekje aan beide kanten goudbruin. Herhaal met de rest van de asperges en het overige beslag.

3. Garneer de pannenkoekjes met de rivierkreeftjes, zure room en bieslook. Serveer met een partje citroen.

voedingswaarde per persoon

570 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 54 g, eiwit 20 g, vezels 4 g, zout 0,5 g 25 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op:

EQA

of ga naar boodschappen.nl/ asperge

Kijk. Daar neem je de tijd voor.

Stevige yoghurt, de lekkerste yoghurt

nieuw jasje

Onze Boer’n Yoghurt ® laten we 18 uur met rust. Daar wordt-ie lekker stevig en romig van en dat proef je.

Gemaakt met de rust van de Zuivelhoeve.

LEKKER WASA DELICATE CRISP, ALS SNACK OF VOOR BIJ DE BORREL

BBQ-PRO’S DE

In dit barbecuenummer van Boodschappen krijg je tips van echte BBQ-pro’s. Verbrand vlees, ongare spiesjes, vastgeplakte burgers - jou overkomt het niet meer dit barbecueseizoen! Hieronder stellen de drie professionals zich voor én delen ze alvast hun ultieme tip met je.

Instagram: @jeroen_meulenbroeks

Jeroen werkte voorheen als chef en culinair adviseur. Momenteel is hij winkelmanager in de lunchroom en delicatessenwinkel van Houben Worstenbrood in Eindhoven. Barbecue is een grote passie van Jeroen. Hij is chef van het Barron BBQ Team dat in 2021 heeft meegedaan aan het Wereldkampioenschap BBQ. Ook organiseren Jeroen en zijn team regelmatig barbecue-evenementen en ‘bbquizen’ in café Barron in Valkenswaard. Jeroens ultieme barbecuetip: “Wil je de perfecte grillruit op je vlees? Zorg dat het rooster goed heet is en braad het vlees aan. Pak het vlees op terwijl je de barbecuetang parallel houdt aan de lijnen op het grillrooster. Draai de tang 90 graden, zodat hij haaks op het rooster staat, en leg het vlees terug.”

Instagram: @welmoedbezoen

Welmoed is kok, receptontwikkelaar en kookboekenmaker. Ze werkte bij verschillende patisseriezaken en was een tijdje chef patisserie in het restaurant van Ron Blaauw. Ze eet zelf geen vlees en werkt daarom graag met groente. Het viel haar op dat barbecues vaak om vlees en vis draaien en dat er voor vegetariërs niet veel meer te kiezen is dan stokbrood met knoflooksaus. In 2019 resulteerde dat in het kookboek Gloeiend Groen, over barbecueën met groenten. Dit boek is niet meer verkrijgbaar, maar dit voorjaar verschijnen er wel twee nieuwe kookboeken van Welmoeds hand: Welmoeds Wilde Keuken en Saladebijbel. Welmoeds ultieme barbecuetip: “Een barbecue hoort vooral gezellig en ontspannen te zijn. Maak het jezelf dus niet te moeilijk. Met een goede voorbereiding en lekkere ingrediënten geniet je het meest.”

purepassieontour.com

Chef-kok Leonard heeft jarenlang een eigen restaurant gehad. In die jaren kwam hij in aanraking met de Big Green Egg-barbecue, waardoor hij een heel nieuwe kijk op koken kreeg. Hij werd freelance chef, schreef meerdere receptenboeken voor de barbecue en geeft barbecueworkshops en -trainingen. Ook geeft hij als Big Green Egg-chef masterclasses bij toprestaurants over de hele wereld. Leonards ultieme barbecuetip: “Veel mensen die een simpele houtskoolbarbecue gebruiken, doen er te veel houtskool in. Hierdoor wordt de temperatuur te hoog en verbrandt het eten snel. Zelf laat ik altijd de voorste helft leeg en leg ik pas halverwege houtskool of briketten neer. Verder naar achteren stapel ik de kooltjes steeds hoger op. Zo creëer je verschillende temperatuurzones. Zorg dan wel dat je het rooster niet te vol legt, zodat er ruimte is om te schuiven.”

Leonard Elenbaas

Jeroen Meulenbroeks

Welmoed Bezoen

kleurt je dag met smaak

SCHOON EN FRIS

Misschien wel het vervelendste keukenklusje: de barbecue na een gezellige zomerse avond weer schoonmaken. Zorg er allereerst voor dat het rooster niet zo vies wordt door het tussendoor goed in te vetten, net als de ingrediënten die je gaat grillen. Poets aanbaksels tussendoor alvast weg. Bijvoorbeeld met een prop aluminiumfolie of een halve citroen of ui die je aan een vork prikt. Klaar met barbecueën? Haal dan direct het rooster eraf. Laat afkoelen, borstel de etensresten eraf en maak schoon met een sopje of baking soda. Of leg het afgekoelde rooster in de tuin een nachtje op het gras of tussen natte kranten.

Aubergine met knoflookyoghurt en granaatappel

f CA. 30 MINUTEN b HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• • 3 aubergines

• • 300 g Griekse yoghurt

• • 2 teentjes knoflook, geperst

• 1 eetl. sesamolie

• 2 eetl. citroensap

• ½ granaatappel

• 1 bosje koriander, grof gehakt

• 4 eetl walnoten, grof gehakt

• 4 eetl. olijfolie

2-4 (Libanese) platbroden of tortillawraps, voor erbij

• barbecue

VOORBEREIDEN

Steek de barbecue aan.

BEREIDEN

1. Leg de aubergines op het rooster van de barbecue en rooster in 15-20 minuten volledig zacht en geblakerd.

2. Meng intussen de yoghurt met de knoflook, sesamolie en het citroensap. Strijk de knoflookyoghurt uit over een groot bord.

3. Klop de pitjes uit de granaatappel. Pel de aubergines, snijd in stukken en leg ze op de yoghurt. Bestrooi met de koriander, granaatappelpitjes en walnoten.

4. Besprenkel met de olijfolie en serveer met het platbrood.

voedingswaarde per persoon

570 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 41 g, eiwit 14 g, vezels 7 g, zout 1 g

185 g groente p.p.

Hele bloemkool van de bbq

INGREDIËNTEN

• 1 bloemkool

• 75 g boter

• 2 eetl. harissa of sambal

• 4 teentjes knoflook, geperst

• 1 theel. tijm

• 1 eetl. sesamzaad

• 1 theel. komijnpoeder

• 2 eetl. sesampasta (tahin)

• sap van 1 citroen

• 100 g Griekse yoghurt

• 100 g feta, verkruimeld

• 1 bosje koriander, fijngehakt

• barbecue

• keukenpapier

• evt. aluminiumfolie

VOORBEREIDEN

Steek de barbecue aan.

BEREIDEN

1. Snijd zo veel van het blad en de stengel af dat de bloemkool plat kan liggen. Blancheer de bloemkool

4 minuten in een grote pan en dep daarna volledig droog met keukenpapier. 2. Meng de boter met de helft van de harissa, helft van de knoflook, tijm, sesamzaad en komijn. Wrijf de bloemkool er helemaal mee in. Leg op de barbecue en rooster circa 1 uur (met indirecte hitte). Draai halverwege om. Bedek de delen die te donker worden eventueel met aluminiumfolie. 3. Roer de

sesampasta met het citroensap en de overige knoflook glad. Giet al roerend warm water erbij tot een gladde saus. Roer de yoghurt en de overige harissa erdoor. 4. Verdeel deze tahinsaus over een bord en leg de geroosterde bloemkool erop. Bestrooi met de feta en koriander.

voedingswaarde per persoon

355 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 10 g, eiwit 11 g, vezels 5 g, zout 1 g 175 g groente p.p.

GRILLTIPs

BARBECUETIP VAN DE EXPERT

Welmoed Bezoen: “Leg je harde groente op de barbecue, dan is het belangrijk om die eerst even een paar minuten voor te koken of te stomen. Dan hoef je je tijdens het barbecueën niet af te vragen of de groente al gaar is. Als het er lekker uitziet, is het goed!”

f CA. 15 MINUTEN + 1 UUR ROOSTEREN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

Hele maiskolf van de bbq

INGREDIËNTEN

• • 4 maiskolven

• • 4-6 eetl. mayonaise

• • ½ theel. kurkuma

• • 1 theel. garam masala

• • 1 kleine rode ui, gesnipperd

• • rasp van 1 limoen

• • 1 rode peper, fijngehakt

• • 4 eetl. gebakken uitjes (bakje)

• barbecue

VOORBEREIDEN

Steek de barbecue aan.

BEREIDEN

1. Kook de maiskolven circa 15 minuten voor in water met zout.

2. Gril de maiskolven circa 5 minuten op het rooster van de barbecue. Keer regelmatig.

3. Smeer de mais in met de mayonaise en bestrooi rondom met de kurkuma, garam masala, ui,

limoenrasp, rode peper en uitjes. Lekker met een partje limoen erbij.

voedingswaarde per persoon

385 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 29 g, eiwit 6 g, vezels 7 g, zout 1 g 195 g groente p.p.

Combineer voor een hoofdgerecht meerdere gegrilde groentes met elkaar of serveer met een vleesvervanger.

f

CA. 25 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Gepofte

zoete aardappel met bosui

f CA. 25 MINUTEN

b BIJGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• • 4 zoete aardappels, schoongeboend

• 3 eetl. zonnebloemolie

• 2 eetl. sesamzaad

• 2 lente-/bosuitjes

• 2 cm verse gember, geschild en geraspt

• 3 eetl. sojasaus

• 1 eetl. sesamolie

• 2 eetl. limoensap

• 6 eetl. zure room

• barbecue

• aluminiumfolie

VOORBEREIDEN

Steek de barbecue aan.

BEREIDEN

1. Wrijf de zoete aardappels in met de zonnebloemolie en wikkel ze per stuk in aluminiumfolie. Pof in circa 20 minuten gaar op de barbecue (met indirecte hitte). Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan.

2. Snijd de bosui in de lengte in dunne reepjes. Leg ze in ijskoud water om op te krullen. Giet af en meng met de gember, sojasaus, sesamzaad, sesamolie en het limoensap.

3. Snijd de zoete aardappels voor de helft open. Verdeel de zure room en bosui erover.

voedingswaarde per persoon

290 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 25 g, eiwit 4 g, vezels 3 g, zout 1,2 g 110 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op: EQA of ga naar boodschappen.nl/ lekker-zonder-vlees

HOE WIN JE 1 VAN DE 100 REMIA BUURT BBQ’S?

WWW.REMIABUURTBBQ.NL

Echte kaas komt uit de Beemster

Uit de Beemster komt echte kaas. Dat is kaas bereid met 100% verse NoordHollandse weidemelk. Die maken we in de Beemster polder, in onze kaasmakerij. Onze boeren werken elke dag hard om het beste te doen voor hun koeien en de natuur. Dan is de melk van de beste kwaliteit en de kaas het lekkerst!

weekend koken

Rijg maar aan

Wie barbecue zegt, zegt spiesen. Ze zijn easy te bereiden en je kunt er ook nog eens 1001 kanten mee op. Met al deze verschillende spiesjes kun jij de hele zomer vooruit!

Kipsaté met pittige cashewsaus

Snijd 500 gram kipdijfilet in blokjes en schep door een marinade van 100 ml kokosmelk, 1 eetlepel limoensap, 2 geplette teentjes knoflook en ½ theelepel geraspte gember. Laat afgedekt minimaal 1 uur marineren in de koelkast. Verhit intussen 1 eetlepel zonnebloemolie en fruit hierin 2 fijngesneden bosuitjes en 1 geperst teentje knoflook 1 minuut. Voeg 150 gram fijngemalen cashewnoten, 1 eetlepel ketjap manis en 1 theelepel sambal toe. Roer 100 ml warm water erdoor en breng de saus aan de kook. Neem van de warmtebron en laat afgedekt staan. Rijg het vlees aan 8 satéprikkers. Bestrijk met olie en rooster de spiesen in circa 5 minuten per kant gaar, zo hoog mogelijk op de barbecue. Of rooster in de oven op 220ºC. Verwarm intussen de saus opnieuw en breng verder op smaak met ketjap en sambal. Voeg eventueel water toe als de saus te dik wordt.

Ananas­spekspies

Verwijder de schil en harde kern van ½ verse ananas. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd 2 ongemarineerde speklappen in dikke repen. Schep de blokjes ananas en repen speklap om in een marinade van 1 theelepel rietsuiker, een flinke snuf chilipepervlokken of fijngehakte rode peper, 1 theelepel geraspte gember en eventueel 2 eetlepels rum. Laat afgedekt minimaal 1 uur marineren in de koelkast. Rijg de ananas en het spek om en om aan 8 satéprikkers. Rooster de spiesen zo hoog mogelijk op de barbecue of rooster in de oven op 220ºC.

GEEF SMAAK MET MARINADE

Een marinade maakt van een simpele spies een smaakvol stokje. Experimenteer maar eens met deze combinaties:

• sojasaus | knoflook | sesamolie | honing | gember

• kokos | limoen | knoflook | gember

• olijfolie | rode wijn | sjalot | knoflook | komijn

• oregano | knoflook | paprikapoeder | citroensap | olijfolie

• knoflook | olijfolie | komijn | paprikapoeder | koriander

• rum | rietsuiker | chilipeper | gember

Aziatische biefstukspiesjes

Snijd 4 (kogel)biefstukken in blokjes en rijg met blokjes van 1 rode paprika en 1 groene paprika om en om aan spiesen. Schenk twee derde van een marinade van 7 eetlepels sojasaus, 1 geperst teentje knoflook, 2 eetlepels sesamolie, 1 eetlepel honing en 1 eetlepel fijngehakte gember erover. Laat afgedekt minimaal 4 uur marineren in de koelkast. Meng de overige marinade met 1 eetlepel honing. Rooster de spiesen in circa 4 minuten rondom goudbruin op de barbecue. Bestrijk ze tussendoor met de honingmarinade. Bestrooi voor het serveren met 2 fijngehakte bosuitjes en 4 eetlepels gebakken uitjes (bakje).

GLAZE?

In plaats van een marinade wordt bij het barbecueën steeds vaker een glaze gebruikt. Wat het verschil is?

In een marinade laat je vlees of vis, de naam zegt het al, marineren. Vaak wordt er iets zuurs aan toegevoegd, wat ervoor zorgt dat vlees of vis malser wordt. Een glaze is een mengsel dat tijdens het bakken met een kwastje over vlees, vis of groente heen wordt gestreken, als een extra laagje. Een glaze is vaak zoet en het karamelliseren van die suikers zorgt bijvoorbeeld voor glans of een extra knapperig korstje.

WEEK HOUTEN SPIESEN

Thaise citroengrasspies met gekruid kipgehakt

Kneed 500 gram kipgehakt (of maal zelf 500 gram kipfilet in blokjes fijn in een keukenmachine) met 2 geperste teentjes knoflook, 1 fijngehakte rode peper, 2 fijngehakte bosuitjes, 1 theelepel limoensap, 1 theelepel limoenrasp en 1-2 eetlepels Thaise vissaus. Pel van 8 verse citroengrasstengels (sereh) het buitenste taaie blad af. Verdeel het gehakt in 8 rolletjes en steek een serehstengel erdoor. Druk het gehakt goed om de stengel en leg afgedekt 30 minuten in de koelkast. Bestrijk de spiesen met olie en rooster zo hoog mogelijk op de barbecue of in de oven op 220ºC.

Zoete toetjesspies

Rooster 3-4 eetlepels geraspte kokos goudbruin in een droge, hete koekenpan. Smelt 100 gram gehakte pure chocolade au bain-marie of in de magnetron en roer glad. Snijd 2 dikke plakken verse ananas elk in 8 gelijke stukjes. Snijd 3 rijpe bananen elk in 4 stukjes en bedruppel met wat limoensap. Rijg het fruit om en om met 2 marshmallows per persoon aan satéprikkers en rooster de spiesen een paar minuten op een schoon en ingevet rooster op de barbecue, tot de marshmallows iets verkleurd zijn (of rooster in de oven op 220ºC). Leg de spiesen op bordjes, bedruppel met de gesmolten chocolade en bestrooi met de kokos.

KIDS

Portugese spies met garnalen

Laat 32 gepelde (grote) garnalen ontdooien en dep goed droog met keukenpapier. Maak een marinade van 2 geperste teentjes knoflook, 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel paprikapoeder en ½ bosje fijngehakte koriander. Schep de garnalen door de marinade en zet afgedekt circa 30 minuten in de koelkast. Rijg aan 8 spiesen en rooster de spiesen zo hoog mogelijk op de barbecue of rooster in de oven op 220ºC.

ONLINE FAVORIET

GRILLTIPs

BARBECUETIP VAN DE EXPERT

Jeroen Meulenbroeks: “Wanneer je een groentespies omdraait, gebeurt het vaak dat bijvoorbeeld de champignons niet meedraaien. De oplossing: steek twee spiesen door de groenten, met ongeveer een halve centimeter tussenruimte.”

Groentespies met paprika, ui, courgette en champignon

Snijd 2 rode paprika’s in de lengte in vieren en snijd deze stukken in de breedte door. Giet 5 eetlepels olijfolie in een kom en roer ½ theelepel gedroogde Italiaanse kruiden erdoor. Schep de stukken paprika, 2 uien in 4 stukken, 2 courgettes in plakken van 3 cm dik en 8 champignons door de olie. Rijg de stukken groente aan spiesen. Leg op de barbecue en rooster in circa 15 minuten gaar. Keer regelmatig om.

Spies van gemarineerde halloumi, courgette en tomaat

Snijd 400 gram halloumi in gelijke blokjes en neem een gelijke hoeveelheid van blokjes courgette en blokjes tomaat. Schep om in een marinade van 1 theelepel gedroogde oregano, 1 geperst teentje knoflook, 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder, een scheutje citroensap en een paar eetlepels olijfolie. Laat afgedekt 1 uur marineren in de koelkast. Rijg de blokjes halloumi om en om met de courgette en tomaat aan 8 spiesen en rooster de spiesen zo hoog mogelijk op de barbecue, of rooster in de oven op 220ºC.

RIJG DE INGREDIËNTEN

AAN DE SPIESEN NIET TE

DICHT TEGEN ELKAAR AAN

Italiaanse rozemarijnspies met varkensvlees en tomaatjes

Snijd 500 gram hamlappen in gelijke blokjes en schep in een kom om met 2 eetlepels olijfolie, ½ glas rode wijn, 1 gesnipperd sjalotje, 1 geplet teentje knoflook en 1 theelepel komijnpoeder. Laat afgedekt minimaal 1 uur marineren in de koelkast. Verwijder van 8 stevige takjes rozemarijn twee derde van de naaldjes. Plet 1 eetlepel van deze rozemarijnnaaldjes in een vijzel en meng met 1 eetlepel grof zeezout en wat grof gemalen peper. Rijg het vlees om en om met kerstomaatjes aan het kale deel van de rozemarijntakjes. Bestrijk met olie en rooster zo hoog mogelijk op de barbecue of rooster in de oven op 220ºC. Bestrooi de spiesjes met het rozemarijnzout.

Spies van zalm en kabeljauw

Snijd 400 gram zalmfilet en 500 gram kabeljauwfilet in gelijke blokjes. Pureer 2 eetlepels platte peterselie, 2 eetlepels dille, 2 eetlepels bieslook en 2 geperste teentjes knoflook met een staafmixer tot een gladde groene kruidenolie en verdeel 4 eetlepels hiervan over de vis. Schep goed door. Steek de barbecue aan of verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd 1 courgette in blokjes, en rijg deze tussen de blokjes zalm en kabeljauw aan de spiesen. Bestrijk met wat nog kruidenolie en rooster op de barbecue of circa 10 minuten in de oven op een bakplaat met bakpapier. Knijp voor het serveren 1 partje citroen erboven uit.

BARBECUETIP VAN DE EXPERT

Leonard Elenbaas: “Als spiesje gebruik ik vaak een takje rozemarijn of stengel citroengras. Dat geeft meteen een heerlijke smaak af.”

Maak een Mijn Boodschappen profiel aan en win!

Heb jij al een persoonlijk profiel op Mijn Boodschappen? Met een eigen profiel sla je online eenvoudig de lekkerste recepten op, ontvang je elke week een persoonlijk weekmenu, krijg je receptsuggesties afgestemd op jouw voorkeuren én maak je kans op mooie prijzen.

Handig toch? Maak nu eenvoudig een Mijn Boodschappen profiel aan op www.boodschappen.nl/aanmelden

én maak 5x kans op een Weber

Master-Touch GBS E-5750 houtskoolbarbecue van AllesvoorBBQ.nl, perfect om al die heerlijke BBQ-recepten op te bereiden.

De voordelen van Mijn Boodschappen

Krijg persoonlijke recept suggesties

Sla je favoriete recepten op Ontvang een persoonlijk weekmenu

Maak kans op mooie prijzen

weekend koken

De burger is de basis

Wat is een barbecue zonder burgers? We zetten een aantal nét weer even andere burgers in de basisopstelling. Met of zonder broodje, maar altijd met een heerlijke saus wordt het sowieso genieten!

GRILLTIPs

BARBECUETIP VAN DE EXPERT

Jeroen Meulenbroeks: “Draai hamburgers niet te snel om, dan blijven ze aan het rooster plakken. Zorg dat het rooster goed heet is en wacht met draaien tot de burger aan één kant lekker bruin is.”

Oosterse runderburger met naanbrood

f CA. 25 MINUTEN

b HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• • 500 g rundergehakt

• • 1,5 eetl. Chinees vijfkruidenpoeder

• • 2 theel. knoflookpoeder

• 2 eetl. vissaus

• zonnebloem- of arachideolie

• 4 naanbroden

• 4 eetl. mayonaise

• 1 eetl. srirachasaus of chilisaus

• 40 g rucola

• barbecue of grillpan

VOORBEREIDEN

Kneed het gehakt door met het vijfkruidenpoeder, knoflookpoeder en de vissaus. Vorm 4 hamburgers ervan en zet afgedekt in de koelkast.

BEREIDEN

1. Steek de barbecue aan of verhit een grillpan.

2. Bestrijk de burgers met olie en rooster 3-4 minuten per kant op de barbecue. Bestrijk het brood met olie en leg op het rooster naast de burgers. Rooster 1 minuut per kant.

3. Meng de mayonaise met de srirachasaus. Verdeel de rucola over het brood en leg de burgers erop. Maak af met de saus.

voedingswaarde per persoon

870 kcal, vet 49 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 71 g, eiwit 36 g, vezels 8 g, zout 2,9 g 10 g groente p.p.

Tip

Maak zelf vijfkruidenpoeder. Maal hiervoor in een vijzel peperkorrels, venkelzaad, steranijs, kaneel en kruidnagels.

HET OPETEN VAN DEZE

ITALIAANSE BURGER IS BEST EEN UITDAGING!

Italiaanse kipburger met focaccia

f CA. 25 MINUTEN

b HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• • 500 g kip(dij)f ilet

• • 1 sjalot, gesnipperd

• • 5 zongedroogde tomaten op olie, in stukjes

• • 2 eetl. zwarte olijven, grof gehakt

• 25 g Parmezaanse kaas

• evt. paneermeel

• olijfolie

• 4 (Turkse) broodjes of 1 focacciabrood

• 6 eetl. pesto

• 2 grote tomaten, in plakjes

• ½ bosje basilicum

• keukenmachine

• barbecue of grillpan

VOORBEREIDEN

Hak de kipfilet in de keukenmachine tot grof kipgehakt. Meng met de sjalot, gedroogde tomaatjes, olijven, kaas, zout en peper. Voeg eventueel wat paneermeel toe als het mengsel te vochtig is en vorm 4 kipburgers ervan. Zet afgedekt in de koelkast.

BEREIDEN

1. Steek de barbecue aan of verhit een grillpan.

2. Bestrijk de burgers met olijfolie en gril 3 minuten per kant. Leg de broodjes 4 minuten op de barbecue naast de kipburgers. Bestrijk het brood met pesto en beleg met plakjes tomaat en de kipburgers. Bestrijk met nog wat pesto en verdeel basilicumblaadjes erover. Zet de kapjes erop.

voedingswaarde per persoon

600 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 46 g, eiwit 35 g, vezels 5 g, zout 3,2 g

65 g groente p.p.

Tip

Vervang de kipfilet door kant-en-klaar ongekruid kipgehakt.

Vegaburger met komkommersalade

f CA. 35 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• • olijfolie

• • 2 (rode) uien, gesnipperd

• • 4 teentjes knoflook, fijngehakt

• • 400 g (blik) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt

• • 3 eetl. barbecuesaus of curryketchup

• • 6 eetl. bloem

• • 1 theel. komijnpoeder

• • 1 theel. (gerookt) paprikapoeder voor de salade:

• 175 ml Griekse yoghurt

• 2 eetl. mayonaise

• 2 eetl. citroensap

• 1 theel. knoflookpoeder

• 1 komkommer, in dunne plakjes

• 2 eetl. bieslook, gehakt

• 50 g zwarte olijven, in plakjes

• keukenmachine

• barbecue of grillpan

VOORBEREIDEN

1. Verhit een scheutje olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook. Pureer de kikkererwten grof in de keukenmachine. Meng de erwten met de gebakken ui, knoflook, barbecuesaus, bloem, komijn, paprikapoeder, zout en peper. Vorm 4 hamburgers ervan en zet afgedekt in de koelkast.

2. Meng voor de salade de yoghurt, mayonaise, citroensap, knoflookpoeder, zout en peper. Schep de komkommer, bieslook en olijven erdoor.

BEREIDEN

1. Steek de barbecue aan of verhit een grillpan. 2. Bestrijk de hamburgers met olijfolie en bak ze 2­3 minuten per kant op de hete barbecue. Let op dat ze niet te donker worden. Serveer met de komkommersalade.

voedingswaarde per persoon 365 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 30 g, eiwit 10 g, vezels 8 g, zout 0,5 g 120 g groente p.p.

BARBECUETIP

VAN DE EXPERT

Leonard Elenbaas:

GRILLTIPs

“Zo’n vegaburger is vaak wat zacht en fragiel. Je kunt ook een skillet ­ een gietijzeren pan ­ op het barbecuerooster zetten en de burger daarin bakken. Zo’n pan zorgt ook voor een betere warmteverdeling.”

MEER WETEN volg ons op: EQA of ga naar boodschappen.nl/ burgers

Lekker samen met wijko!

Met vers geroosterde pinda’s

gaande bordenleeg!sowieso Metiglo vissticks

Scan voor recept

thanks milk, we’ll take it

weekend koken

Kip van de grill

Kip is het perfecte stukje vlees voor op de barbecue. Of je nu voor filets gaat of kiest voor dijen, vleugels of drumsticks: het smaakt allemaal nét even lekkerder met een grillstreepje erop.

GRILL TIPs

BARBECUETIP

VAN DE EXPERT

Leonard Elenbaas: “Bij kip is het heel belangrijk dat het vlees goed gaar is. Met een kernthermometer weet je het zeker: bij een kerntemperatuur van 72ºC is de kip goed. Haal het vlees dan ook meteen van de barbecue, want anders kan het droog worden.”

Citroenkip met honing en rode peper

f CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN MARINEREN

BIJGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• 8 drumsticks

• 2 citroenen, schoongeboend

• 100 ml. olijfolie

• 2 eetl. honing

• 3 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 rode peper, fijngehakt

• 1 theel. gedroogde oregano

• barbecue of grillpan

VOORBEREIDEN

Snijd elke drumstick 2 keer per kant in. Rasp de schil van 1 citroen en pers beide citroenen uit. Meng het citroensap met 4 eetlepels olijfolie, de honing, zout en peper tot een marinade. Laat hierin de drumsticks afgedekt 30 minuten marineren in de koelkast.

BEREIDEN

1. Steek de barbecue aan. Verwarm intussen de rest van de olijfolie met de knoflook, rode peper, oregano, citroenrasp, zout en peper tot een kruidenolie.

2. Rooster de drumsticks in circa 20 minuten gaar op de barbecue. Bestrijk tussendoor regelmatig met de kruidenolie.

voedingswaarde per persoon 495 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 11 g, eiwit 29 g, vezels - g, zout 0,3 g

Caribische kippendijen

f CA. 25 MINUTEN + 1 UUR MARINEREN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• • 1 kg kippendijen

• • 2 eetl. kerriepoeder

• • sap van 2 citroenen

• • voor de marinade:

• • 1 ui, gesnipperd

• • 3 teentjes knoflook, fijngehakt

• 5 cm verse gember, geschild en geraspt

• • 1 theel. kurkuma

• • 250 ml Griekse yoghurt

• • koriander, om te garneren

• • barbecue of grillpan

• • satéprikkers of spiesen

VOORBEREIDEN

Bestrooi de kip met kerriepoeder en sprenkel het citroensap erover. Meng de ingrediënten voor de marinade met zout en (cayenne)peper. Leg de kip erin en laat afgedekt

1 uur marineren in de koelkast.

BEREIDEN

1. Steek de barbecue aan.

2. Haal de kip uit de marinade en steek door de linkerzijkant en dan door de rechterzijkant van iedere kippendij een geweekte houten prikker om de kip plat te roosteren. Rooster

de kip 4-5 minuten per kant op de barbecue. Garneer met koriander. Lekker met een watermeloensalade (pag. 88).

voedingswaarde per persoon 490 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten

8 g, eiwit 51 g, vezels 2 g, zout 0,9 g 25 g groente p.p.

LEKKER APART

Hoe lekker het ook is om te barbecueën met kip, je moet er wel extra goed bij opletten. Haal het vlees echt pas vlak voor het bereiden uit de koelkast zodat het zo koel mogelijk blijft. Leg kip op een aparte schaal zonder ander barbecuevlees erbij om kruisbesmetting te voorkomen, bijvoorbeeld met salmonella. Zorg er ook voor dat je de gare kip niet meer terug op het bord met rauw vlees legt en gebruik altijd apart barbecuegereedschap (zoals tangen) voor rauw en gegaard vlees.

Kipshoarma met paprika en ui

INGREDIËNTEN

• • 800 g kipdijf ilet

• • 2 rode paprika’s, in stukken

• • 1 kleine courgette, in stukken

• • 2 rode uien, gepeld en in stukken

• • olijfolie

• • 4 pitabroodjes, opengesneden

• • ½ krop ijsbergsla, in reepjes

• knoflooksaus, voor erbij voor de marinade:

• • 2 theel. paprikapoeder

• 1 theel. kardemompoeder

• ½ theel. komijnpoeder

• 1 theel. korianderpoeder

• ½ theel. cayennepeper

• 3 eetl. olijfolie

• 2 eetl. citroensap

• spiesen

• barbecue of grillpan

VOORBEREIDEN

Snijd elke kipdijfilet in 4 stukken. Meng de ingrediënten voor de marinade, leg de kip erin en laat afgedekt 30 minuten marineren in de koelkast.

BEREIDEN

1. Steek de barbecue aan. Rijg de stukken paprika, courgette en rode ui aan spiesen en bestrijk met olijfolie.

2. Verdeel de kip over het barbecuerooster en gril 6­7 minuten per kant, tot er grillstrepen ontstaan. Leg de kip aan de rand van het rooster en laat zo nog verder garen.

3. Rooster de groentespiesen en verwarm de pitabroodjes 5 minuten mee. Beleg de pitabroodjes met ijsbergsla, kip, paprika, courgette en ui. Serveer met knoflooksaus.

voedingswaarde per persoon

640 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 36 g, eiwit 45 g, vezels 4 g, zout 1,4 g 175 g groente p.p.

Tip

Ook lekker met yoghurtsaus (pag. 89).

f CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN MARINEREN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN

Gegrilde kipfilet met Griekse salade

f CA. 35 MINUTEN + 1 UUR MARINEREN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD h SLANK

INGREDIËNTEN

• • 4 kipfilets voor de marinade:

• • 4 eetl. olijfolie

• • 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• • 1 theel. oregano

• • 1 theel. tijm

• • 1 theel. rozemarijn

• • ½ theel. komijnpoeder voor de Griekse salade:

• 3 tomaten, in partjes

• 1 kleine komkommer, in plakjes

• 1 rode paprika, in halve ringen

• 1 groene paprika, in halve ringen

• • 1 rode ui, in ringen

• • 2 eetl. peterselie, gehakt

• • 100 g zwarte olijven zonder pit, in plakjes

• • 150 g feta, verkruimeld

• • 4 eetl. olijfolie

• • 2 eetl. rodewijnazijn

• • barbecue of grillpan

VOORBEREIDEN

Meng de ingrediënten voor de marinade met zout en peper, giet over de kip en laat afgedekt 1 uur marineren in de koelkast.

BEREIDEN

1. Steek de barbecue aan. Meng alle ingrediënten voor de Griekse salade.

2. Rooster de kipfilets 5-6 minuten per kant op de barbecue en strijk nog wat van de marinade erover. Serveer de gegrilde kip met de salade.

voedingswaarde per persoon 490 kcal, vet 34 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 8 g, eiwit 36 g, vezels 5 g, zout 1,2 g 195 g groente p.p.

GRILLTIPs

BARBECUETIP

VAN DE EXPERT

Jeroen Meulenbroeks:

“In dit recept kun je de kipfilet heel goed vervangen door kipdijfilet. Dat vlees is mooier roze van kleur, wat vetter en vooral veel smaakvoller.”

Spicy kippenvleugels

f CA. 50 MINUTEN + 30 MINUTEN MARINEREN

BIJGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• • 1 kg kippenvleugels

• • 1 lente-/bosui, in ringetjes voor de marinade:

• • 125 ml tomatenketchup

• 4 eetl. gembersiroop of honing

• 1 theel. (gerookt) paprikapoeder

• 1 theel. kipkruiden

• 1 theel. chilipoeder

• 100 ml. olijfolie

• ½ theel. kaneelpoeder

• 1 theel. knoflookpoeder

• barbecue

• aluminiumfolie

VOORBEREIDEN

Meng alle ingrediënten voor de marinade. Leg de kippenvleugels erin en schep goed om. Laat afgedekt 30 minuten marineren in de koelkast.

BEREIDEN

1. Steek de barbecue aan.

2. Leg de kippenvleugels zo veel mogelijk naast elkaar op een dubbelgevouwen stuk aluminiumfolie en vouw er een pakketje van. Leg circa 35 minuten op de barbecue.

3. Verwijder het folie van de kippenvleugels en rooster nog 10 minuten verder op de barbecue, tot de kippenvleugels een beetje krokant zijn. Bestrooi met de bosui.

voedingswaarde per persoon

495 kcal, vet 37 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 11 g, eiwit 29 g, vezels - g, zout 0,3 g

MEER WETEN volg ons op:

EQA of ga naar boodschappen.nl/ kip

HOOG IN PROTEINE zonder toegevoegde suikers

NU MET EEN NIEUW DESIGN

weekend koken

Tijd om te tafelen

Heb jij ook zo’n zin in die lange weekenden die er weer aankomen? Van die weekenden waarin niets moet en alles mag. Lekker uitgebreid tafelen met vrienden en familie, en met een beetje mooi weer zit je daarbij lekker in de tuin. Steek die barbecue maar aan en geniet van alles dat rechtstreeks vanaf het rooster op tafel komt.

Voorgerecht

BRUSCHETTA MET GEROOSTERDE PAPRIKA EN FETAROOM

ZIE PAGINA 82

Tussengerecht

LAUWWARME SALADE VAN ARTISJOK MET GEROOS TERDE T OMAATJES

GEGRILDE LAMSKOTELETTEN MET KAPPERTJESSALSA EN GEROOSTERDE AARDAPPELS

IJSCOUPE MET GEROOSTERD FRUIT EN AMANDELKROK ANT

f CA. 20 MINUTEN b VOORGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

EENVOUDIG

ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• 2 rode paprika’s 100 g feta

100 g crème fraîche

2 takjes munt, blaadjes fijngehakt + extra om te garneren

3 eetl. olijfolie snuf (gerookt) paprikapoeder

8 sneetjes focaccia of grof stokbrood

barbecue keukenmachine of staaf mixer

VOORBEREIDEN

Steek de barbecue aan.

BEREIDEN

1. Leg de paprika’s op een rooster boven de gloeiende kooltjes van de barbecue en keer ze een aantal keer, tot het vel aan alle kanten donker geblakerd is. Leg de paprika’s in een afgesloten pan en laat rusten.

Bruschetta met geroosterde paprika en fetaroom

2. Maal intussen de feta fijn in de keukenmachine. Voeg de crème fraîche toe en mix kort. Breng op smaak met peper en roer de gehakte munt erdoor. 3. Pel de afgekoelde paprika’s en snijd het vruchtvlees fijn. Meng met 1 eetlepel olijfolie, paprikapoeder, zout en peper. 4. Bestrijk de sneetjes brood aan beide kanten met de overige olijfolie en rooster ze op de barbecue aan beide kanten in een paar minuten goudbruin.

5. Verdeel een lepel fetaroom over het warme brood en schep de geroosterde paprika erop. Garneer met een paar muntblaadjes en bedruppel met olijfolie.

voedingswaarde per persoon 290 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 17 g, eiwit

7 g, vezels 2 g, zout 1,1 g 45 g groente p.p.

TIP BIJ HET VOORGERECHT

BARBECUETIP VAN DE EXPERT

GRILLTIPs

Welmoed Bezoen: “Ook veel andere groenten kun je zwart blakeren op de barbecue. Aubergines krijgen daar bijvoorbeeld een heerlijk rokerig aroma van, net als asperges en uien. En anders dan verbrand vlees of vis, kun je geblakerde groente prima eten.”

ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• 500 g cocktail trostomaten olijfolie extra vergine

1 bosje basilicum

1 eetl. balsamicoazijn

2 teentjes knoflook, geperst

1 theel. gedroogde oregano

1 blik artisjokharten, uitgelekt stukje Parmezaanse kaas, in flinters

barbecue aluminiumfolie

VOORBEREIDEN

Steek de barbecue aan.

BEREIDEN

1. Leg de tomaatjes in een metalen barbecue- of ovenschaaltje en schenk een straaltje olijfolie erover. Dek af met aluminiumfolie en

Lauwwarme salade van artisjok met geroosterde tomaatjes

rooster de tomaatjes circa 10 minuten op de barbecue, tot ze een beetje open knappen. 2. Pluk de basilicumblaadjes en snijd de steeltjes heel fijn. Meng deze steeltjes met 2 eetlepels olijfolie, de balsamicoazijn, knoflook, oregano, zout en peper. Druppel dit over de tomaatjes en rooster nog een paar minuten verder zonder folie. 3. Snijd intussen de artisjokharten in dunne partjes. Schep de tomaatjes door de artisjok. Hussel de basilicumblaadjes voor het serveren erdoor en bestrooi de salade met de kaas.

voedingswaarde per persoon

185 kcal, vet 13 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 9 g, eiwit 6 g, vezels 3 g, zout 0,8 g 160 g groente p.p.

WIJN ERBIJ

VOORGERECHT: bij bruschetta denk je al snel aan Italiaans wit. Niet verkeerd, maar wij kiezen voor de frisfruitige Nava Rueda Verdejo. Aromatisch, tropisch en heerlijk verkwikkend. Schenk gerust door bij het tussengerecht.

HOOFDGERECHT: lamskoteletten van de barbecue met Spaans rood: onweerstaanbaar. Probeer het gegrilde vlees maar eens met de robuuste Estola Reserva Tinto vol stoere tannines.

NAGERECHT: de avond mag nog heel lang duren, trek er daarom gerust een fles Gran Espanoso cava demi-sec bij open. Lichtzoet, mousserend en super feestelijk.

f CA. 30 MINUTEN + 1 UUR MARINEREN

b HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• 500 g kruimige aardappels, schoongeboend

800 g lamskoteletten

2 eetl. rode wijn

1 theel. mosterd

olijfolie

2 eetl. kappertjes

1 bosje peterselie, fijngehakt

2 takjes munt, blaadjes fijngehakt

2 teentjes knoflook, geperst ½ rode peper, fijngehakt

barbecue evt. keukenmachine keukenpapier

• aluminiumfolie

VOORBEREIDEN

1. Kook de aardappels in de schil in circa 15 minuten bijna gaar. Giet de aardappels af en laat afkoelen. 2. Leg de lamskoteletten in een platte schaal. Klop de wijn en mosterd met 2 eetlepels olijfolie door elkaar en bestrijk het vlees ermee. Laat afgedekt minimaal 1 uur marineren in de koelkast.

3. Steek de barbecue aan.

BEREIDEN

1. Pel de schil van de aardappels en snijd ze in grove stukken. Hak de kappertjes grof en meng met de groene kruiden, knoflook, rode peper en 6 eetlepels olijfolie tot een salsa. Maal eventueel in

Gegrilde lamskoteletten met kappertjessalsa en geroosterde aardappels

de keukenmachine voor een fijnere structuur.

2. Giet een laagje olijfolie op een (barbecue­) bakplaat en hussel de aardappels met wat zout en peper erdoor. Dep de koteletten droog met keukenpapier. Bestrijk ze met olie en bestrooi met zout en peper.

3. Leg de bakplaat met aardappels op een kant van de barbecue. Rooster en schud om tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Leg intussen de lamskoteletten direct op het rooster ernaast en rooster 2 minuten per kant. Verpak de koteletten in een stuk aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten.

4. Neem het vlees uit het folie en rooster de koteletten nog 1 minuut aan beide kanten bruin en knapperig. Serveer met een lepel van de kappertjessalsa en de krokante aardappels.

voedingswaarde per persoon 830 kcal, vet 63 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 22 g, eiwit 41 g, vezels 3 g, zout 0,9 g

Tip

Vervang de lamskoteletten door varkenskoteletten of dungesneden karbonades.

f CA. 20 MINUTEN + 3 UUR VRIEZEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

b NAGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

1 vanillestokje

400 ml slagroom

50 g poedersuiker

50 ml citroenlikeur

2 eiwitten

100 g Griekse yoghurt

6 witte meringue­

schuimpjes, verbrokkeld

100 g fijne suiker + extra

100 g amandelschaafsel

seizoensfruit naar keuze, schoongemaakt

2 eetl. boter

barbecue

bakplaat met bakpapier

VOORBEREIDEN

1. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Klop de slagroom met het vanillemerg, de poedersuiker en citroenlikeur bijna stijf.

2. Klop in een andere brandschone kom de eiwitten los en houd 2 eetlepels eiwit apart. Klop de rest helemaal stijf. 3. Meng de yoghurt en stukjes meringue door de slagroom en spatel dan

IJscoupe met geroosterd fruit en amandelkrokant

het opgeklopte eiwit erdoor. Giet dit mengsel in een afsluitbare kom en zet minimaal 3 uur in de diepvries.

BEREIDEN

1. Steek de barbecue aan. Verwarm de oven voor op 160ºC. Meng het apart gehouden eiwit met de suiker en amandelen en verdeel over de bakplaat. Bak in de oven in circa 20 minuten goudbruin. Schep tussendoor een paar keer om. Neem uit de oven en laat afkoelen.

2. Rooster het fruit met de boter en wat suiker op een (barbecue)bakplaat op de barbecue lichtbruin. Schep een bol van de semifreddo in een coupe en bestrooi met amandelkrokant. Vervolg met nog een bol ijs en amandelen. Verdeel het warme fruit met het sap erover.

voedingswaarde per persoon

835 kcal, vet 58 g (waarvan verzadigd 30 g), koolhydraten 61 g, eiwit 11 g, vezels 2 g, zout 0,2 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

PESTO-CIABATTA MET MOZZARELLA

Snijd 1 groot ciabattabrood bovenop een aantal keer in, maar niet helemaal door, en zorg ervoor dat de plakken aan de onderkant van het brood aan elkaar blijven zitten. Smeer pesto tussen de plakjes en stop ringen (rode) ui en plakjes mozzarella ertussen. Besprenkel met olijfolie, verpak het brood in aluminiumfolie en leg 12-14 minuten op de barbecue.

weekend koken

DE BESTE BIJGERECHTEN VOOR JE BARBECUE

On the side

Maak je barbecuefeest compleet met allerlei lekkers ‘on the side’: dit zijn onze favoriete broden, salades en sausjes van het jaar!

Scan de QR code voor meer brood bij de BBQ.

GEURIG BROOD PAST PERFECT BIJ DE BBQ!

BARBECUE-PLATBROOD

Kneed een deeg van 400 gram zelfrijzend bakmeel, 1 theelepel zout en 300 ml yoghurt Verdeel in 8 porties en druk tot platte broodjes van 10-12 cm Ø. Besprenkel aan beide kanten met olijfolie en rooster de broodjes 3-4 minuten op het rooster van de barbecue. Keer om en rooster nog 3-4 minuten verder. Varieer met het deeg en voeg ook eens 1 eetlepel sesamzaad, gehakte dille, basilicum of oregano toe.

SPAANS BROOD MET TOMAAT EN KNOFLOOK

Snijd 1 stokbrood in schuine plakken. Besprenkel de sneetjes brood aan beide kanten met olijfolie en rooster op de barbecue. Keer halverwege om. Wrijf het geroosterde brood aan beide kanten in met een teentje knoflook. Halveer 2-3 tomaten en wrijf met de snijkant ervan stevig het brood in, zodat alleen de tomatenschil overblijft. Besprenkel met extra olijfolie.

GRILLTIPs

BARBECUETIP VAN DE EXPERT

Welmoed Bezoen: “Het is lekker om dit platbrood te beleggen met bijvoorbeeld kerstomaatjes. Vooral als je ze eerst een paar minuten roostert op de barbecue.”

WATERMELOENSALADE

MET MANGO EN MUNT

Snijd 750 gram geschilde watermeloen in blokjes. Schil 2 mango’s en verdeel het vruchtvlees in stukjes. Rooster 100 gram grof gehakte walnoten in een droge, hete koekenpan. Meng 125 ml honing met 3 eetlepels limoensap en 2 eetlepels gehakte munt Schep dit door de watermeloen en mango en bestrooi met de walnoten. Maak de salade naar wens pittig en voeg 1 fijngehakte rode peper toe.

GRILLTIPs

BARBECUETIP

VAN DE EXPERT

Welmoed Bezoen: “Maak ook eens een salade met geroosterd fruit van de barbecue. Nectarines lenen zich hier goed voor. Door het grillen komen de suikers duidelijker naar voren en krijgt het fruit een heel andere smaak.”

GEGRILDE COURGETTESALADE MET GORGONZOLA

Snijd courgettes in lange plakken van 2 cm dik. Bestrijk aan beide kanten met olijfolie en bestrooi met zout. Gril de plakken 2 minuten per kant op de barbecue, tot ze grillstrepen hebben. Zet een koekenpannetje met zonnebloempitten ernaast, rooster de pitten lichtbruin en laat afkoelen. Maak een dressing van 6 eetlepels olijfolie, ½ eetlepel gehakte rozemarijn, 2 gehakte teentjes knoflook, 2 theelepels citroenrasp, 2 eetlepels citroensap en zout. Serveer de gegrilde courgette met stukjes gorgonzola, de zonnebloempitten en de dressing.

KRIELTJESSALADE MET JALAPEÑODRESSING

Kook 1 kilo krieltjes met schil in 12 minuten beetgaar. Giet af en laat iets afkoelen. Maak een dressing van 2 eetlepels gehakte plakjes jalapeñopeper (pot), 2 eetlepels gehakte koriander, 175 gram verkruimelde feta, 1 gesnipperde rode ui, 2 eetlepels citroensap en 125 ml olijfolie. Meng de krieltjes met 300 gram mais (blik) en schep de dressing erdoor.

PITTIGE PINDASAUS

Verhit 1 eetlepel arachideolie en fruit hierin 1 gesnipperde ui 2 minuten. Voeg 2 fijngehakte teentjes knoflook, een mespunt komijnpoeder en een mespunt gemberpoeder toe en fruit nog ½ minuut mee. Voeg 1 eetlepel sambal oelek, 2 eetlepels ketjap en 150 gram pindakaas toe en bak kort mee. Voeg al roerend 100­125 ml warme (kokos) melk toe en breng aan de kook. Lekker bij vlees, kip en groenten.

BARBECUESAUS MET COLA

Verwarm 200 ml tomatenketchup met 150 gram gesnipperde ui, 3 eetlepels citroensap, 1 eetlepel worcestersaus, 3 theelepels chilipoeder, 1 theelepel (zee)zout, 1 theelepel pepersaus en 300 ml cola (met suiker). Zet de warmtebron laag en laat de saus kort inkoken zodat deze dikker wordt. Lekker bij vlees en kip.

YOGHURTSAUS

Meng 500 ml Griekse yoghurt met 1 theelepel gyroskruiden, 3 eetlepels gehakte munt, 2 eetlepels gehakte platte peterselie, 1 theelepel citroenrasp en 2 fijngehakte teentjes knoflook. Maak de saus minimaal 1 uur van tevoren zodat de smaken in kunnen trekken. Lekker bij gegrild vlees of vis.

Scan de QR code voor meer sauzen en marinades bij de BBQ.

67% fruit & 30% minder suiker *

Meer Fruit, Minder Suiker

Kijk voor de lekkerste recepten, inspiratie & exclusieve Bonne Maman producten op bonnemaman.nl!

DIE

WAS JE AL DOL OP DIE OUDE, ZIJN DE NIEUWE

NOG LEKKERDER.

FRUITIGER

DE VERNIEUWDE SULTANA

NIEUW! GROLSCH ZOMERTIJD 0.0

HEERLIJKE BBQ VIS VARIaties

Verrassend veelzijdig met vis op de bbq

Vis is makkelijk te bereiden op de BBQ én licht verteerbaar. Reserveer daarom snel een plekje op uw BBQ. Geniet en varieer volop met visspiesen, -burgers en overige visproducten. Kijk snel in het schap bij uw eigen supermarkt.

Eet smakelijk!

weekend koken

BBQ BORRELS & BITES

Barbecue aan en gaan

Zet je de barbecue aan? Dan weet je zeker dat het gezellig gaat worden. Want dit is het moment om eindeloos te combineren met lekkere hapjes en drankjes. Wordt het een cocktail of een mocktail? En combineer jij liever met bier of wijn? De mogelijkheden zijn onbeperkt. Dus steek het vuur maar aan en maak wat lekkers open.

Gegrilde garnalen met sauvignonsaus

f CA. 20 MINUTEN

b HAPJE

d VOOR 6 PERSONEN

GEMIDDELD i VIS

INGREDIËNTEN

• • 500 g (grote)

diepvriesgarnalen, ontdooid

• 3 eetl. olijfolie

• handje peterselie, fijngehakt

• 1 teentje knoflook, geperst

• 1 sjalot, gesnipperd

• 150 ml sauvignon blanc

• 100 ml visbouillon

• 15 g boter

• 1 eetl. bloem

• 125 ml slagroom

• barbecue

• cocktailprikkers

VOORBEREIDEN

1. Pel de garnalen en meng met de olijfolie, peterselie en knoflook. Laat 30 minuten marineren.

2. Steek de barbecue aan.

BEREIDEN

1. Breng voor de saus de sjalot met de wijn en bouillon in een (steel-)pan aan de kook en laat tot de helft inkoken. Verhit intussen de boter op een lage stand in een pan met dikke bodem. Voeg de bloem toe en laat al roerend 3 minuten garen.

2. Neem de pan van de warmtebron en zeef het bouillonmengsel. Roer goed door en voeg de slagroom toe. Giet terug in de pan en laat de saus al roerend op een lage stand circa 2 minuten inkoken.

3. Leg de garnalen op een ingevet rooster en gril 2-3 minuten per kant op de barbecue. Warm de saus eventueel op. Serveer de garnalen op een schaal en sprenkel wat saus erover. Serveer de rest van de saus erbij.

GEHAKTBALLETJES MET SPEK EN BARBECUESAUS

Kneed 350 gram rundergehakt, 20 gram geraspte Parmezaase kaas, 1 losgeklopt ei, 3 eetlepels paneermeel, 1 theelepel oregano, 1 fijngehakt teentje knoflook, zout en peper door elkaar. Vorm met vochtige handen balletjes van het mengsel. Omwikkel de gehaktballetjes met 12 plakjes ontbijtspek. Gril de balletjes circa 20 minuten aan de zijkant van de barbecue, met een deksel erop zodat ze rustig garen. Bestrijk de balletjes met 4 eetlepels barbecuesaus en gril ze circa 10 minuten rondom goudbruin.

FAVORITOS CABERNET SAUVIGNON-CARMENÈRE

De druif carmenère is bezig aan een tweede leven in Chili. In deze blend met cabernet sauvignon proef je bramen, bessen, paprika, chocolade en vanille. En laat dat nou heerlijk combineren bij de gehaktballetjes met spek en barbecuesaus.

voedingswaarde per persoon

210 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 2 g, eiwit 13 g, vezels - g, zout 2,3 g

FAVORITOS SAUVIGNON BLANC

Bij uitgebreid koken hoort een lekker glas wijn. Helemaal als je de wijn ook nodig hebt in een recept. Gebruikt de frisse Favoritos Sauvignon Blanc niet alleen in het recept, maar schenk ook in een glas bij dit heerlijke gerecht met gegrilde garnalen.

AARDBEIEN-MOSCOW MULE

Doe 4 aardbeien en 2 takjes munt in een cocktailglas en stamp met de achterkant van een houten lepel tot de aardbeien grof geplet zijn. Voeg ijsblokjes, 60 ml wodka, het sap van ½ limoen en 120 ml gemberbier of ginger ale toe. Roer kort door en serveer direct. Lekker bij de zalmtandoorispiesjes (pag. 101).

GIN ZONDER ALCOHOL

Je kunt deze cocktail ook perfect maken met een alcoholvrije gin! Die zijn tegenwoordig te koop bij de meeste slijterijen. Of laat de gin helemaal weg en voeg het sap van ½ limoen toe.

MELOEN-BASILICUM GIN TONIC

Snijd een partje uit een rijpe cantaloupemeloen. Maal het vruchtvlees met een staafmixer tot puree. Haal de puree door een zeef zodat het sap eruit druppelt. Voeg eventueel een scheutje water toe aan het sap. Giet het meloensap in een cocktailglas. Voeg ijsblokjes, 50 ml gin en 150 ml tonic toe en roer door. Schep met een meloenbolletjessteker 2 bolletjes uit de meloen. Prik ze met een basilicumblaadje aan een spiesje en leg op het glas. Lekker bij de zoete aardappel-wedges met zure room (pag.98).

ANANAS-MANGO RUM PUNCH

Meng in een cocktailshaker of groot glas 100 ml ananassap, 75 ml bruine rum, 100 ml mangosap en het sap van 1 limoen Schenk 1 eetlepel grenadinesiroop in een cocktailglas en voeg ijsblokjes toe. Voeg de rum-punch toe aan het glas en garneer met een partje ananas. Serveer met een rietje. Lekker bij de gehaktballetjes met spek (pag. 95).

GRAPEFRUIT PALOMA MOCKTAIL

Maak de rand van een longdrinkglas vochtig door deze over de binnenkant van een grapefruit te draaien. Strooi wat zout op een schaaltje en draai het glas erdoor, zodat er een zoutrandje ontstaat. Laat even drogen. Vul het glas met ijsblokjes en schenk het sap van ½ limoen erin. Vul het glas met 50 ml grapefruit frisdrank of citroen frisdrank. Garneer met een schijfje grapefruit. Lekker bij de gegrilde garnalen met sauvignonsaus (pag. 95).

Zoete aardappelwedges met zure room

f CA. 20 MINUTEN

HAPJE

d VOOR 4 PERSONEN

GEMIDDELD

ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• 2 grote zoete aardappels, schoongeboend

• 2 eetl. olijfolie

• 1 theel. komijnpoeder

• 250 g zure room

• handje bieslook, fijngehakt

• 1 lente-/bosui, fijngehakt

• barbecue

VOORBEREIDEN

Steek de barbecue aan.

BEREIDEN

1. Snijd de zoete aardappels met schil in de lengte in gelijke partjes. Kook deze wedges 4 minuten in water met zout. Giet af en dep goed droog.

2. Meng de olijfolie met de komijnpoeder en een flinke snuf zout. Giet dit oliemengsel over de aardappels en hussel goed. Gril de wedges op de barbecue in 15-20 minuten rondom gaar en goudbruin. Keer regelmatig en zorg ervoor dat ze niet aanbranden, leg eventueel een beetje aan de zijkant van de barbecue.

3. Meng de zure room met de bieslook en bosui. Breng op smaak met zout en peper. Serveer deze dip bij de aardappelpartjes.

voedingswaarde per persoon

220 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 13 g, eiwit 3 g, vezels 1 g, zout 0,1 g 55 g groente p.p.

FAVORITOS CHARDONNAY VIOGNIER

Chardonnay en viognier zijn druiven die elkaar goed aanvullen vanwege hun gelijke karakters: ze zijn vol, rijk en rond. Viognier staat bovendien bekend om zijn bloemige geur, waardoor er geen einde lijkt te komen aan zijn populariteit. Het vetje in de Favoritos Chardonnay Viognier combineert uitstekend bij de zure room op de aardappelwedges.

Gevulde tomaatjes van de barbecue

f CA. 20 MINUTEN

b HAPJE

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• • 3 eetl. ricotta

• • 2 eetl. rode pesto

• 10 kleine trostomaatjes

• barbecue

VOORBEREIDEN

Steek de barbecue aan.

BEREIDEN

1. Meng de ricotta met de pesto en breng op smaak met zout en peper. Snijd de bovenkant van de tomaatjes en bewaar de kapjes. Hol de tomaatjes uit met een mesje of lepel. Vul ze met het ricottamengsel en zet de kapjes erop.

2. Zet de gevulde tomaatjes in een aluminium bakje of op een (barbecue)bakplaat en bak circa 10 minuten zachtjes op de barbecue.

voedingswaarde per persoon 45 kcal, vet 4 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 1 g, eiwit 1 g, vezels - g, zout 0,2 g 20 g groente p.p.

BARBECUETIP VAN DE EXPERT

GRILLTIPs

Leonard Elenbaas: “Nog een fruitig drankje voor bij de barbecue: gril fruitsoorten zoals ananas, appel, sinaasappel, banaan en eventueel gember. Maal daarna in de blender (gebruik van de sinaasappel alleen het sap) en je krijgt heerlijk ‘geroosterd’ sap.”

FAVORITOS MERLOT

Merlot is een allemansvriend die je bij oneindig veel gerechten van de barbecue kunt serveren. Zeker met de gevulde tomaatjes is dit een heerlijke combinatie. Maar schenk ook gerust bij kip, hamburgers of worstjes.

GEGRILDE KIPSPIESJES

MET LIMOENGRAS

Steek de barbecue aan. Verwijder de buitenste bladeren en de onderkant van 1 stengel citroengras (sereh) en snijd de stengel zo fijn mogelijk. Meng het citroengras met de rasp en sap van 1 limoen, 1 eetlepel honing, 1 geperst teentje knoflook, 1 eetlepel zonnebloemolie, zout en peper tot een marinade. Rijg 300 gram kipdijfiletblokjes aan spiesen of satéprikkers en leg in de marinade. Laat afgedekt minimaal 1 uur marineren in de koelkast. Keer de spiesen halverwege. Gril de spiesjes op de barbecue of in een grillpan rondom gaar en goudbruin. Bestrooi met een handje fijngehakte koriander en 2 eetlepels fijngehakte pinda’s.

WITBIER

Witbier is verfrissend en heeft vaak tonen van citrus, koriander en citroengras. Dan hoef je natuurlijk geen biersommelier te zijn om te snappen dat witbier perfect combineert met de gegrilde kipspiesjes met limoen, koriander en... citroengras!

FETAPAKKETJE VAN DE BARBECUE

Scheur een ruim stuk aluminiumfolie af en leg een blok feta (200 gram) in het midden. Verdeel 100 gram gemengde olijven en 100 gram kerstomaatjes erover. Bestrooi de feta met een snuf chilipeper(vlokken) en 1 eetlepel oregano. Vouw de randen van het pakketje omhoog en besprenkel met 25 ml olijfolie. Scheur nog een vel folie af en vouw het pakketje goed dicht, zorg ervoor dat er geen vocht kan ontsnappen. Leg het pakketje 10-15 minuten op de barbecue, tot de feta en tomaatjes zacht zijn. Leg het pakketje op een bord en vouw voorzichtig open. Trek met een vork de feta een beetje uit elkaar en sprenkel wat van de olie, tomaatjes en olijven over de feta. Serveer met sneetjes ciabattabrood om te dippen.

TRAPPIST

Trappistenbier wordt gebrouwen door monniken van de orde der cisterciënzers. De naam ‘trappist’ is dus geen biersoort, maar zegt iets over de brouwerij waar het bier vandaan komt. Trappistenbier is vrij uitgesproken en kan qua begeleider wel wat hebben. Bijvoorbeeld zo’n pittig fetapakketje van de barbecue.

ZALM-TANDOORISPIESJES

Meng 1 eetlepel tandoorikruiden of kerriepoeder met 1 eetlepel Griekse yoghurt, 1 fijngehakt teentje knoflook, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Roer 3 zalmfilets in blokjes erdoor en laat minimaal 1 uur marineren. Steek de barbecue aan. Rijg de zalmblokjes aan spiesjes en voeg om en om stukjes van 1 gele en 1 rode paprika toe. Gril de zalmspiesjes op de barbecue in circa 5 minuten rondom gaar en goudbruin. Zorg ervoor dat de marinade niet aanbrandt. Leg de spiesjes op een schaal en bestrooi met 2 bosuitjes in ringetjes. Garneer met partjes limoen

PILS

Pils is de meest gedronken biersoort ter wereld. Het is helder, licht en dorstlessend. We zouden bijna vergeten dat je met pils eindeloos kunt variëren aan tafel! Helemaal als er een barbecue naast staat te gloeien. Probeer het zelf met de combinatie van pils en de zalmtandoorispiesjes.

GEMARINEERDE KASTANJECHAMPIGNONS

VAN DE BARBECUE

Meng voor de marinade 3 eetlepels sojasaus, 1 geperst teentje knoflook, 1 eetlepel sesamolie, 2 eetlepels balsamicoazijn, 4 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel honing. Roer 400 gram schoongemaakte kastanjechampignons erdoor en laat minimaal 2 uur marineren.

Schep regelmatig om. Steek de barbecue aan. Rooster 1 eetlepel sesamzaad in een droge, hete koekenpan. Bak de champignons in circa 10 minuten rondom gaar en goudbruin aan de zijkant van de barbecue, zodat ze niet verbranden. Leg de champignons op een schaaltje en bestrooi met de sesam.

TRIPEL

Een tripel is zwaar, bovengistend bier met een alcoholpercentage van 7-10%. Dit bier combineert geweldig met gerechten die een umami smaak hebben. Je proeft dit vooral terug bij paddenstoelen en sojasaus, niet voor niets de belangrijkste ingrediënten van de gemarineerde kastanjechampignons.

MEER WETEN volg ons op:

EQA

of ga naar boodschappen.nl/ wijn

WRAPS MET

TORTILLA SCHOTEL

Hoofdgerecht

Ingrediënten

- 1 zak HAK

Tortilla Schotel

- 8 middelgrote wraps

- 250 g cherrytomaatjes

- 2 gele paprika’s

- 200 ml zure room

- 100 g ijsbergsla

- handje geraspte kaas

Bereiden

Snijd de cherrytomaatjes doormidden en de paprika in reepjes. Verwarm de wraps. Bak de paprika in een pan en voeg de zak Tortilla Schotel toe en verwarm mee. Neem een wrap en besmeer deze dun met zure room. Verdeel hierover wat sla, tomaatjes, kaas en schep er wat van de paprika en Tortilla Schotel op. Vouw de wraps dicht en plak dicht met de zure room. Serveer er eventueel wat extra of overgebleven geraspte kaas en zure room bij. Eet smakelijk!

3-4 pers 25 min

Je moet groenten van he en

De gezinsfavoriet

Elke dag de vraag, wat eten we vandaag? Soms iets creatiefs, soms iets wat je makkelijk op tafel zet en altijd in de smaak valt. Zoals gevulde wraps, dé favoriet van het hele gezin.

Gegratineerde enchilada’s met chili-kip, avocado en zure room-salsa

Wrap je even? Want met dit enchilada­recept heb je de ideale doordeweekse maaltijd. De kip marineer je zelf met verschillende specerijen voor extra smaak en de zure room­koriandersalsa maakt het helemaal af.

f CA. 10 MINUTEN + 30 MINUTEN MARINEREN + 15 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• 500 g kipdijfilet, in blokjes

•

• 2 eetl. olijfolie

•

• snuf chilipoeder, naar smaak

• • 1 theel. paprikapoeder

• • 1 mespunt komijnpoeder

• • 1 theel. korianderpoeder

• • 2 tomaten, in blokjes

• • 1 theel. bruine suiker

• • 125 g Melkan zure room

VOOBEREIDEN

• 1 teentje knoflook, geperst

•

• 1 bosje koriander, fijngehakt

• • 1 blik (300 g) mais, uitgelekt

• • 2 avocado’s, in blokjes

• • 8 tortillawraps

• • 100 g Melkan 48+ kaas, geraspt

• • 4 lente-/bosuitjes, in ringetjes

• • ovenschaal, ingevet

Makkelijk doordeweeks

Op zoek naar nog zo’n lekker doordeweeks recept met goudbruin krokant laagje? Gratineer bloemkool in de oven met zelfgemaakte romige kaassaus met mosterd. Zo vindt iedereen bloemkool lekker!

Recept:

NOG MEER

keus

1. Meng de kip met 1 eetlepel olijfolie, alle specerijen, de tomaat, bruine suiker en een snuf zout. Laat 30 minuten marineren.

2. Klop de zure room goed door met de rest van de olijfolie, knoflook, koriander en een snuf zout. Houd apart.

3. Verwarm de oven voor op 200ºC.

BEREIDEN

1. Verhit een koekenpan en roerbak hierin de gemarineerde kip op middelhoge stand in circa 8 minuten goudbruin en gaar. Schep de kip in een kom om met de mais en avocado en verdeel over de wraps. Rol ze strak op en leg naast elkaar in de ovenschaal.

2. Bestrooi de wraps met de geraspte kaas en bestuif met wat extra komijn- en paprikapoeder. Gratineer hoog in de oven in circa 15 minuten goudbruin.

3. Serveer de enchilada’s met de zure room-salsa en bestrooi met de bosui.

Van (plaat)taarten tot ovenschotels en enchilada’s: met standaard ‘n zakje geraspte Melkan kaas in je koelkast maak je elk gerecht tot een succes.

Vieren doe je met MonChou!

Geen 18, geen alcohol. Geniet, maar drink met mate.

LEKKER AAN DE SLAG

Verras je moeder en al die andere personen die jij liefhebt met het leukste zelfgemaakte lekkers in hartvorm.

113

| ZEG HET MET HARTJES

Toast op mooie momenten

Proef de smaak van Haust

feest koken

Liefs & lekkers zeg het met hartjes

Zeg het met hartvormig lekkers: al je liefde voor je moeder, vader of iemand anders kun je kwijt in deze speciale (ontbijt)gerechtjes.

Hartencroissant met vers fruit

f CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD

b ONTBIJT

d VOOR 4 STUKS

EENVOUDIG

INGREDIËNTEN

• • 1 blikje croissantdeeg

• • 1 ei, losgeklopt

• 1 eetl. poedersuiker

• 1 theel. maanzaad

• 100 g aardbeien of f rambozen

• bakplaat met bakpapier

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Haal het deeg uit het blikje volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rol uit tot een lap en snijd deze verticaal in tweeën. Snijd de 2 stukken weer horizontaal in tweeën. Maak steeds van 4 repen een losse rol, vouw er een hart van en krul de uiteinden naar binnen. Leg met tussenruimte op de bakplaat.

2. Bestrijk het deeg met ei en bestrooi met de poedersuiker en maanzaadjes. Bak de hartjes in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin.

3. Laat een beetje afkoelen en leg op een bordje. Vul de hartjes met aardbeien of frambozen.

voedingswaarde per persoon 230 kcal, vet 11 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 25 g, eiwit 7 g, vezels 2 g, zout 1,3 g

Tip

Vul de hartjes niet met fruit, maar zet een eierdopje met een gekookt ei erin of vul dit eierdopje met jam.

Wentelhartjes met kaneelsuiker

f CA. 20 MINUTEN b ONTBIJT d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG

INGREDIËNTEN

• • 1,5 theel. kaneelpoeder

• • 2 eetl. suiker

• • 8 sneeën oud witbrood of krentenbrood

• • 3 eieren

• • 225 ml melk

• • 1 eetl. boter

• • 8 eetl. Griekse yoghurt of kwark

• • 8 eetl. blauwe bessen + extra om te garneren

• • uitsteekvorm hart

BEREIDEN

1. Meng de kaneel met de suiker. Steek

of snijd binnen de korstjes van de boterhammen een hart uit en leg de broodhartjes naast elkaar in een wijde schaal. Klop de eieren met de melk los en haal het brood door dit mengsel. Zorg ervoor dat beide kanten zijn bedekt.

2. Verhit de boter in een grote koekenpan en leg de broodhartjes voorzichtig in de pan. Zet de warmtebron op middelhoge stand en bak de hartjes aan beide kanten goudbruin. Leg op een groot bord en bestrooi met de kaneelsuiker. Garneer met wat Griekse yoghurt en blauwe bessen. Serveer de rest van de yoghurt en bessen erbij.

Hartig hartje

Wil je iemand verrassen die meer van hartig dan van zoet houdt? Maak dan deze omeletjes met roomkaas en hartentoast. Het recept vind je op boodschappen.nl

voedingswaarde per persoon 390 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 30 g, eiwit 18 g, vezels 2 g, zout 0,7 g

Hartenkoekjes met havermout en banaan

f CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD b ONTBIJT OF GEBAK d VOOR 2 PERSONEN e EENVOUDIG

INGREDIËNTEN

• 20 g amandelschaafsel

• 1 rijpe banaan

• 50 g havermout

• 1 eetl. honing of suiker

• 1 eetl. boter

• 1 theel. kaneelpoeder

• 1 theel. cacaopoeder

• 50 g chocolade, fijngehakt

• poedersuiker, om te bestuiven

• bakplaat met bakpapier

• uitsteekvorm hart

BEREIDEN

1. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan goudbruin. Prak de banaan helemaal fijn en meng de havermout, honing, boter, kaneel, cacao en chocolade erdoor. Schep ten slotte de amandelen erdoor.

2. Verwarm de oven voor op 180ºC. Maak met 2 lepels hoopjes deeg met voldoende tussenruimte op de bakplaat. Zet het hartvormpje steeds op een hoopje deeg en druk het aan de binnenkant tegen de randen, zodat een mooi hartje ontstaat. Bak de koekjes in de oven in circa 20 minuten goudbruin. Laat goed afkoelen en bestuif met poedersuiker.

voedingswaarde per persoon 585 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 62 g, eiwit 10 g, vezels 7 g, zout 0,1 g

Om weg te geven

Geef deze zelfgemaakte koekjes ook eens weg en verpak ze in een mooi zakje of doosje. Een leuke verrassing voor je moeder, of voor al die andere personen die jij liefhebt. Zoals die buurvrouw die altijd voor je klaarstaat, bonusmoeder, favoriete tante, leukste oom of allerbeste vriend(in)!

MEER WETEN volg ons op: EQA of ga naar boodschappen.nl/moederdag

Shopping

STA IK AL OP JE LIJSTJE?

Onze QiZiNi panini’s zijn oven-heerlijk én staan zo op tafel! Ga je voor de Pollo Piccante met een beetje pit, kies je voor de allemansvriend Prosciutto of toch de smaakvolle Pollo Pesto? Bak de panini’s thuis af als warme lunch of snijd ze in stukken voor bij de borrel en geniet. Het kan allemaal, vergeet mij niet op jouw boodschappenlijstje te zetten!

GOED BEZIG

Met Sense begint een bewuster leven op je boterham. De producten zijn van nature rijk aan Omega-3 en bevatten toegevoegd vitamine B1. Oftewel, goed voor het hart. Naast 100% plantaardig is Sense ook volledig palmolievrij. Lekker duurzaam dus. Zo ben je niet alleen goed bezig voor jezelf, maar ook voor het milieu.

HEERLIJKE FUSIE

De dromen die we volgen, de nachtmerries waartegen we vechten, maar ook onze diepste wensen, bepalen wat ons uniek maakt. Allemaal verschillende en contrasterende elementen die samenkomen om een mooier en beter geheel te vormen. Net zoals de thee, het fruit en de kruiden in jouw Fuze Tea samenkomen tot een heerlijke fusie. De nieuwste smaak Green Tea Blueberry Lavender no sugar is een verrassende ijsthee fusion van groene theeblaadjes, natuurlijke blauwe bessen en een fleurige hint van lavendel.

GRIEKSE FETA

Dat mmooeeeet je proeven! Melkan Griekse feta. Heerlijk door je salade of voor op je taco’s.

Geniet van het voorjaar met

onze heerlijke

Focaccia’s onder smakelijk.

Het is een lekkere lente. Met lunches op het terras en BBQ-feesten in de tuin. Samen met vrienden en familie. En natuurlijk met de salades van Bieze. Want daarmee maak je in een handomdraai elk gerecht verrassend vrolijk en heerlijk smaakvol. Ontdek hoe jij een hamburger, omelet, salade, wrap, pannenkoek en poké bowl een bijzondere twist geeft met Bieze. Kijk op bieze.nl

Ook lekker bij de BBQ

Laat je inspireren

WOORD ZOEKER

De overgebleven letters vormen de oplossing.

GEEF DE OPLOSSING VOOR

22 MEI DOOR:

• via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl

• via de Boodschappenpuzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m)

• per briefkaart naar: Boodschappen puzzel

Postbus 2227

1200 CE Hilversum o.v.v. telefoonnummer en/of mailadres

De oplossing van de puzzel in Boodschappen 3 was:

CHOCOLATERIE

De winnaars zijn inmiddels door de redactie persoonlijk op de hoogte gesteld.

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

AANBLAZEN

BALKON

BUITEN ETEN

DOORBAKKEN

GAMBA’S

GASTEN

Oplossing

GEUREN GLOEIEN

MARINEREN

OSSENVLEES

OVENWANT

PULLED PORK

ROOKKANAAL ROOSTEREN

SATE

SCHAALTJES

SHERRYSAUS

Goed barbecueën is een kunst.

GNEZALBNAAOED

Extra sterke hulp bij de boodschappen

NBASCHAALTJES

ERDNETENETIUB

Win een Basil fietstas t.w.v. € 89,99

KMROBMNETSAGO

IROEOASCJSUSN

UEOVEREEYTSGE

UITBUIKEN VLEESMES WINDSCHERM 12XKANS

Kun je extra sterke hulp gebruiken bij het vervoeren van de boodschappen?

BHKPEIBREEELR

Dan ben je bij de Basil Kavan Eco dubbele fietstas aan het goede adres.

TCKNDNRANLNOE

ISATEEWVKOVET

UDNNHRLAKKIIS

SNASEEULNEEEO

NIAKENAEUTUNO

NWLSABMAGPSTR 5

Deze tas is gemaakt van sterk en innovatief canvas, namelijk biologisch katoen dat kleurecht, schimmelwereld en olie- en waterafstotend is dankzij de Bionic Finish ECO-coating. Een echte duurzame keuze dus! De constructie van de tas is versterkt, zodat je veel boodschappen kunt meenemen. De tas kan ook tegen een regenbuitje, de regenflappen aan de zijkant van de tas zorgen ervoor dat er geen regendruppels in de tas komen.

Met een inhoud van 58 liter kun je veel boodschappen kwijt. Wil je je fiets in een fietsenstalling of thuis in de schuur parkeren? Vouw dan de tassen terug met het klittenband. Zo nemen ze weinig ruimte in.

Geef de oplossing van de puzzel door en maak 12x kans op deze prijs!

Bespaarde energiekosten bij het wassen op 30°C vs 60°C met Ariel Allin1 Pods 15 wasbeurten. Besparing gebaseerd op gemiddelde elektriciteitsprijzen (inclusief belasting) voor huishoudens in Nederland, eerste semester 2022. Bron: CBS

Altijd buiten bereik van kinderen bewaren. ©A.I.S.E KOM EER TE WETEN www.keepcapsfromkids.eu

koken voor elke dag

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN

DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS

Alle recepten uit dit nummer vind je op boodschappen.nl

ZULLEN PERSOONLIJK OP DE

HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET

WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V.

SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER

BESCHIKKING CONFORM DE STATUS

WAARIN DEZE OP DAT MOMENT

VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP

GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK

VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR.

EVENTUELE VERSCHULDIGDE

KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

weekend koken

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD).

UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN

Kies voor ul�iem comfo�t

Volgende

Dit vind je de volgende keer allemaal in Boodschappen!

keer

OOGST VERSE

Spinazie in de spotlight •

Siroop en meer

Vanaf 25 mei verkrijgbaar in je supermarkt

CAKE

MAAR DAN HARTIG

Zin om te bakken, maar houd je niet zo van zoet? Bak eens een hartige cake! Weer eens wat anders en verrassend lekker.

Groentecake met geitenkaas

f CA. 25 MINUTEN + 70 MINUTEN OVENTIJD

b BIJGERECHT OF HAPJE

d VOOR 6 PERSONEN

GEMIDDELD

ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• • 1 winterwortel

• 1 courgette

• 200 ml olijfolie

• 175 g harde geitenkaas, geraspt

• 4 eieren

• 200 g zelfrijzend bakmeel

• 2 eetl. basilicum, gehakt + extra om te garneren

• evt. grillpan

• cakevorm, ingevet

• bakpapier

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 160ºC. Schaaf de winterwortel en de courgette elk in de lengte in 6 dunne plakken. Bestrijk ze met olijfolie en rooster in een hete grill- of koekenpan in 2 minuten per kant lichtbruin.

2. Klop 150 ml olijfolie met de kaas romig. Klop één voor één de eieren erdoor. Voeg pas een ei toe als het vorige ei helemaal is opgenomen. Spatel het bakmeel met de basilicum en peper erdoor.

3. Bekleed de bodem van de cakevorm met bakpapier. Schep een derde van het beslag erop. Leg daarop plakken wortel en verdeel weer een derde van het beslag erover. Leg plakken courgette erop en dek af met de rest van het beslag.

4. Bak de hartige cake in het midden van de oven in 70 minuten goudbruin en gaar. Test met een satéprikker of deze er droog uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm. Neem de cake uit de vorm en laat verder afkoelen. Garneer met basilicum.

voedingswaarde per persoon

600 kcal, vet 47 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 28 g, eiwit 15 g, vezels 2 g, zout 1,2 g

70 g groente p.p.

Bloemkoolcake met spekjes

f CA. 15 MINUTEN + 50 MINUTEN OVENTIJD b BIJGERECHT OF HAPJE

d VOOR 6 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• • 500 g bloemkool, in roosjes

• • 50 g pijnboompitten

• • 125 g gerookte spekreepjes

• • 4 eieren

• 2 theel. kerriepoeder

• 100 ml melk

• 100 ml yoghurt

100 g zongedroogde tomaten, in reepjes

• 100 g belegen kaas, geraspt

• 15 g dille, fijngehakt

• 200 g bloem

• 2 theel. bakpoeder

2 takjes platte peterselie

• keukenpapier

• springvorm van 20 cm ø, ingevet

• bakpapier

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 170ºC. Kook de bloemkool in 5-6 minuten beetgaar in water met zout. Giet af en spoel onder koud water.

2. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan. Bak de spekreepjes krokant en lichtbruin en laat uitlekken op keukenpapier. Klop de eieren los en meng de kerrie, melk en yoghurt erdoor.

3. Voeg de bloemkool, spekjes, tomaat, kaas, dille, pijnboompitten, zout en peper toe aan het eimengsel. Meng de bloem met het bakpoeder en schep erdoor.

4. Bekleed de bodem van de cakevorm met bakpapier en giet het beslag erin. Bak de hartige cake in 60-65 minuten gaar in het midden van de oven. Test met een satéprikker of deze er droog uitkomt. Laat de cake uit de oven afkoelen in de bakvorm. Garneer met de peterselie.

voedingswaarde per persoon 425 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 39 g, eiwit 23 g, vezels 6 g, zout 2,1 g 75 g groente p.p.

Chorizocake met pistachenoten

f CA. 25 MINUTEN + 50 MINUTEN OVENTIJD b BIJGERECHT OF HAPJE d VOOR 6 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• • 3 eieren

• • 150 ml melk

• • 100 ml zonnebloemolie

• • 250 g zelf rijzend bakmeel

• • 100 g belegen kaas, geraspt

• • 100 g chorizo of salami, in blokjes

•

• 100 g groene olijven, in plakjes

• • 50 g pistachenoten, gepeld

• • 2 lente-/bosuitjes, in ringen

• • 1 eetl. Italiaanse kruiden of pesto

• • cakevorm, ingevet

• bakpapier

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op

160ºC. Bekleed de bodem van de cakevorm met bakpapier. Klop de eieren los met de melk, zonnebloemolie, zout en peper. Meng in een andere kom de bakmeel, kaas, chorizo, pistachenoten, olijven, bosui en Italiaanse kruiden. Meng het eimengsel er luchtig doorheen.

2. Schep het beslag in de vorm en bak de cake in het midden van de oven in circa 50 minuten goudbruin en gaar. Controleer met een satéprikker of deze er droog uitkomt. Laat afkoelen.

voedingswaarde per persoon

530 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 34 g, eiwit 18 g, vezels 3 g, zout 2,6 g

makkelijk GENIETEN van elk

MOMENT het feest begint met VERS GEBAK

dagvers

NIEUW desemvloerbrood van 100% NEDERLANDSE tarwe

door de warme bakker gebakken