Boodschappen 7 2023

Smaak!

GEEF

het lekkerste BROOD heerlijk vers voor jou

GEBAKKEN altijdvanlekker de

WARME BAKKER

jouw spontane BBQ zet je zo op tafel!

Aziatische omelet met rijst

Uitsmijter of omelet

Bij een omelet kluts je de eieren vooraf en meestal voeg je ook een beetje room of melk toe. Aan een uitsmijter voeg je geen melk toe.

Door het klutsen is een omelet ook iets luchtiger, bij een uitsmijter laat je de dooiers juist heel. Daarnaast klap je een omelet vaak dubbel, een uitsmijter laat je plat en eet je meestal met brood.

Kijk voor nog meer omeletten op boodschappen.nl/omelet

DE PERFECTE OMELET

Voor de perfecte omelet begin je met een goede koekenpan met een dikke bodem, een te dunne bodem zorgt ervoor dat de omelet snel aanbrandt. Verhit een klontje boter, laat smelten en voeg dan het eimengsel toe. Blijf dan continu met de pan schudden, zodat het eimengsel niet aan de pan vastplakt. De omelet is perfect als de buitenzijde mooi goudbruin is, hij een beetje dikte heeft en aan de binnenkant nog lekker zacht is. Klap naar wens dubbel en schuif op een bord.

FOE YONG HAI

Een bekend gerecht met omelet is foe yong hai uit de Chinees-Indische keuken. Maar met een omelet als basis, diverse groenten en een lekker sausje kun je blijven variëren. Geef er een Italiaans tintje aan of bak eens een omelet Japanse stijl. Ideaal voor al je leftovers!

MEER WETEN volg ons op: EQA of ga naar boodschappen.nl/ omelet

Inhoud

Zuur Zout

Zout is het meest onmisbare smaakmiddel in de keuken!

BOODSCHAPPEN NIEUWSBRIEF

Uitgebladerd in dit nummer? Schrijf je nu in voor de Boodschappen nieuwsbrief! Dan ontvang je voortaan elke maand vanzelf de lekkerste recepten en leukste winacties in je mailbox, en nog veel meer!

Op boodschappen.nl kun je inmiddels zoeken in ruim 8000 recepten, daar zit vast iets lekkers voor je bij!

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR JOUW SUPERMARKT.

Een beetje zuur maakt gerechten frisser en zorgt voor balans.

De minst toegankelijke smaak, maar bitter is toch geliefd bij velen.

De hartige smaak umami geeft je een voldaan smaakgevoel.

Zoet is van nature favoriet bij jong en oud en brengt smaken vaak in evenwicht.

Menu van de maand

Leer uitgesproken smaken met elkaar combineren en schenk daar ook nog eens een passende wijn bij.

OP DE COVER

Sushi bowl met gerookte zalm zie pagina 17

Smaakcombinaties

Iedereen die van eten houdt, weet dat smaken de sleutel zijn tot een onvergetelijke culinaire ervaring. Ik ben dan ook gek op verrassende combinaties die je een ‘explosie’ van smaken in je mond geven, zoals de biet in zoutkorst met feta (pag. 38). En als ik echt uit wil pakken, kies ik ook nog een mooie wijn uit die past bij het gerecht. Dat kan soms een uitdaging zijn, daarom geven we je hier een aantal suggesties voor (vanaf pag. 89).

In dit magazine willen we je laten zien hoe de wereld van voedsel doordrenkt is van diverse smaken en hoe deze elkaar kunnen aanvullen, uitdagen en zelfs verrassen. We verdiepen ons daarom in zes prominente smaken: zuur, zout, umami, bitter, pittig en zoet. Zo vind je op pagina 17 het recept voor de, nog altijd populaire, sushi bowl waarin we al die basissmaken hebben verwerkt. En proef ook de welbekende cheesecake, maar dan afgetopt met een chili-jam (pag. 66). Allebei echt het proberen waard!

We hopen dat we met de uitleg over al die verschillende smaken en onze recepten kunnen inspireren om hiermee zelf aan de slag te gaan. Want dat is het gewoon: lekker experimenteren en dan kom je soms op heel bijzondere smaakcombinaties.

Veel lees- en kookplezier gewenst namens het hele Boodschappen-team

Laura Vermeulen Projectmanager

Pittige smaakmakers zorgen voor sensaties in je mond!

STAPELGEK OP BORRELEN

Hapjes goudbruin en krokant: dan weet je, dit gaat g’woon heel lekker zijn. Van bitterballen tot kaassnacks en zelfgemaakte pizza rolls, wij proosten op een zomer vol lekkere borrels!

2 SOORTEN PITTIGE PIZZA ROLLS

Je diepvries is jouw geheime wapen voor een snack-attack. Want heb je nog diepvriesbladerdeeg in huis? Dan maak je in no time zelf pittige pizza rolls. En met dat vleugje pit, umami & zout weet je dat je g’woon de ideale combi hebt voor de lekkerste hartige snacks. Aanvallen!

ca. 15 minuten + 20 minuten oventijd | Snack | Voor 20 stuks

Ingrediënten

• 10 plakjes g’woon diepvries bladerdeeg

• ½ potje g’woon pastasaus piccante (pot 400 g)

• 80 g pepperoni of salami (in stukjes)

• 3 eetl. g’woon rode pesto

• 100 g geraspte kaas naar keuze

• bakplaat met bakpapier

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 220°C. Laat intussen het bladerdeeg deels ontdooien. Neem één plakje en snijd in twee gelijke delen. Plak de 2 delen terug aan elkaar aan de korte zijde, zodat je één lange strook hebt. Herhaal met

alle plakjes tot je 10 strookjes bladerdeeg hebt.

2. Verdeel de pastasaus over het bladerdeeg. Verdeel de pepperoni of salami over 5 bladerdeegstroken. Verdeel de pesto over de overige 5 bladerdeegstroken. Bestrooi alles met de helft van de geraspte kaas.

3. Rol de stroken als ‘slakkenhuisjes’ op tot pizza rolls en halveer deze pizzarolletjes. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi met de rest van de kaas en bak in het midden van de oven volgens de aanwijzingen op de bladerdeegverpakking goudbruin en gaar.

G’WOON ALTIJD GOED

G’woon goede producten voor g’woon goede prijzen. Want bij g’woon zijn we altijd bezig met het vernieuwen en verbeteren van ons assortiment. Zo houden we de kwaliteit g’woon altijd goed!

Bekijk ons hele assortiment:

TEAM PAPRIKA OF TEAM G’WOON

Ben jij team paprika of team doe maar g’woon, dan doe je al gek genoeg? Wat je favoriet ook is: met de chips van g’woon wordt je zomerborrel een krakend succes.

FRISSE OPPEPPER

Het is geel, ovaal en je trekt er een zuur gezicht van… Citroen! Ook zo gek op deze gele vrucht? Van bruisende drankjes en aromatische thee tot verfrissend sorbetijs: g’woon het lekkerste voor de echte citroenliefhebber.

Nieuws& trends

Elke maand vind je hier de leukste nieuwtjes, trends en handige tips. Zo blijf je helemaal op de hoogte over eten en koken.

TREND: GEPOFTE AARDAPPEL

Deze klassieker is weer helemaal terug: gepofte aardappels. Altijd goed met kruidenboter, maar er zijn veel creatievere toppings mogelijk. Bijvoorbeeld gepofte aardappels met rozemarijnkaastopping, garnalentopping of maissalsa. En deze kwarkspread met radijs en gepofte aardappel is zeker een aanrader!

Het recept vind je op boodschappen.nl

HIP SNACKJE

Een nieuwe hype op de socials: crispy beans. Voor dit simpele gerechtje worden bonen uit blik gebakken in de oven. Meng de bonen van tevoren met wat bloem en een specerijenmengsel naar smaak. Dan veranderen ze in de oven in een heerlijk snackje: knapperig van buiten, maar van binnen nog lekker zacht. Perfect als borrelhapje of als bijgerecht bij de barbecue.

WINNAAR KOOK BOEK

Lees naast het magazine ook de Boodschappen nieuwsbrief

Zo ben jij altijd als eerste op de hoogte van de nieuwste recepten, de slimste tips & tricks in de keuken, de laatste trends én maak je elke maand kans op leuke prijzen! Meld je nu aan en mis niets meer!

Meld je aan voor de Boodschappen nieuwsbrief

@adriennehoekman kookte simpel en gezond met Boodschappen en genoot van deze garnalen laksa bowl. Zelf maken? Het recept vind je op boodschappen.nl

KOOKBOEK V/D MAAND

VEGAN BAKKEN

In het eerste bakboek van Heel Holland Bakt-winnaar Enzo Pérès-Labourdette ontdek je in handige stap voor staprecepten de echte Franse vegan patisserie. Want dat plantaardig bakken net zo lekker is als klassiek met boter en ei, heeft Enzo Nederland en de jury eens en voor altijd laten proeven. Van eenvoudige tapenadevlinders tot roze kadetjes, frambozentartelettes of een ware bûche met kastanje en hazelnoot, er is een vegan bakrecept voor elk moment van de dag.

Heel Holland Bakt Vegan

Enzo Pérès-Labourdette

€ 27,99 ISBN 9789043927642

Wil jij het kookboek van de maand winnen? Stel ons dan een vraag of stuur je supertip naar redactie@boodschappen.nl

Of maak een recept uit Boodschappen en tag ons op Instagram via #boodschappenmagazine

Noedels: met een saus van zwarte (gefermenteerde) knoflook.

Miso caramel: de perfecte combi van zout, zoet en umami.

Kosmos Uitgevers Scan de QR-code voor nog meer recepten uit Japan

Nori chips: knapperig en vol umami met sesam en een snuf chilipeper.

Zout, zoet, zuur, bitter en dan is er umami (zie ook pag. 44). Dit zijn 3 Japanse toppers waarbij deze vijfde smaak volledig tot zijn recht komt: 1 2 3

Voel je vrij op Vlieland

Vlieland is een ware verademing. Laat je aangenaam verrassen door de rust en ruimte, de prachtige natuur en de relaxte eilandsfeer.

Vlieland heeft maar één dorpje, het gezellige Oost-Vlieland. Achter de oude gevels vind je boetiekjes, winkels en restaurants met gezellige terrassen. Geniet te voet of op de fiets van de prachtige bossen, duinen en het strand. Absoluut de moeite waard is een klim naar de vuurtoren op het Vuurboetsduin. Het uitzicht is hier adembenemend mooi en de stilte is oorverdovend. Laat alle drukte achter je en kom onthaasten op het prachtige Vlieland.

HET HOTEL

Hotel DoniaState (3*) ligt op een uniek plekje, verscholen in het bos en de duinen, op loopafstand van het dorp en het strand. In dit hotel wordt de rust van het eiland nog echt in stand gehouden.

RESERVEREN EN INFORMATIE:

INHOUD ARRANGEMENT

• 2 of 3x overnachting

• 2 of 3x uitgebreid ontbijt

• 1 dag fietshuur

• Vlielandse lekkernij

• wandelboekje van Vlieland

• Rituals-producten op de badkamer

• bagagevervoer van en naar het hotel

• 10% korting in schoonheidssalon

‘De Eilandparel’ in het hotel (gelieve vooraf te reserveren)

• gebruik van wif i

VANAF€P.P.125,-

• 20% korting op de overtocht met Rederij Doeksen (m.u.v. feestdagen, evenementen en vakanties, zie marrea.nl)

PRIJS

3-daags: v.a. € 125,- p.p.

4-daags: v.a. € 181,50 p.p.

Prijs p.p. o.b.v. 2 personen per kamer. Toeristenbelasting: € 2,11 p.p.p.n. Reserveringskosten: € 14,95 per boeking. Geldig t/m december 2023, m.u.v. feestdagen.

Bel Marrea Hotelarrangementen op 0571-277744 of ga naar www.marrea.nl/boodschappen0723

TOP 3

TOETJE VINTAGE

Advocaat is helemaal terug van weggeweest. Lekker ouderwets in een glaasje met een dot slagroom, maar dan wel zelfgemaakt! Gebruik het ook in zalige toetjes zoals advocaattiramisu, als vulling van meringue of op z’n Engels in een trifle met rood zomerfruit.

GEKNIPTE NOEDELS

PITTIGE BANAANSALSA

Overgewaaid uit de Verenigde Staten: handgeknipte noedels. In China gebruiken ze een mes, maar de moderne noedelmaker neemt gewoon een schaar om het deeg van tarwebloem in korte dikke slierten te knippen. Doe dit direct boven een pan met kokend water en meng de gare noedels met een spicy saus.

Wij eten graag taco’s, maar bij de eerste hap ligt de inhoud al op je bord en breekt de schelp in je hand. Nu doe ik er kleine tortillawraps onder. Alles blijft zo op zijn plek en het doet niets af aan de smaak!

Hetty Pannegieter

AMERIKAANSE SALSA

DIK & LUCHTIG

Dik, luchtig en met een verleidelijk knapperige rand. De Dutch Baby kun je het beste omschrijven als een kruising tussen een pannenkoek en een soufflé. Deze lekkere dikkerd wordt traditioneel geserveerd met fruit en suiker, maar we zien ’m steeds vaker met hartige vullingen. Zalm, ei of ham, maar ook met groenten en verse kruiden.

LEZERS VRAAG

RIJPE AVOCADO?

Ik houd enorm veel van avocado’s, maar soms is het lastig om de perfecte rijpheid te vinden. Hoe weet je wanneer een avocado goed rijp is en hoe houd je een gehalveerde avocado lekker?

Gwen Habermehl

Een simpele manier om de rijpheid van een avocado te checken is de holte onder het pitje aan de bolle kant. Is die holte helder van kleur en laat het steeltje makkelijk los, dan heb je een prima exemplaar te pakken. Als het vruchtvlees onder de schil dan ook nog licht meegeeft, zit je helemaal goed. Bewaar een halve avocado afgedekt in de koelkast met de pit erin en besprenkel het vruchtvlees met citroensap tegen het verkleuren.

Heb jij ook een vraag aan de redactie? Stuur dan een berichtje naar redactie@boodschappen.nl of reageer via onze socials.

Er onbezorgd op uit naar het Rothaargebergte

Midden in het groene Rothaargebergte, aan de rand van het historische Duitse dorp Schmallenberg, staat het all inclusive Sauerland Alpin Hotel (3*). Dit gastvrije hotel is populair in de zomer én de winter.

Maak een fijne wandeling, ga op een fietstocht of boek een wintersportvakantie in dit natuurrijke gebied, dat ook wel het ‘land van 1000 bergen en dalen’ genoemd wordt. Na een dag in de natuur of in het dorp kun je ontspannen en opwarmen in het binnenzwembad en de sauna van het hotel.

Geniet in het gezellige restaurant van regionale specialiteiten, waarna je kunt bowlen, biljarten of gebruik kunt maken van de minigolfbaan.

Je zult je dus niet snel vervelen in en rondom dit fijne hotel!

RESERVEREN EN INFORMATIE

Deze aanbieding is geldig t/m 30 september 2023 (m.u.v. feestdagen).

De prijzen zijn per persoon, o.b.v. twee personen in een standaardkamer, excl. toeristenbelasting en administratiekosten. Ga voor meer info, voorwaarden en om te boeken aar www.voordeeluitjes.nl/bs of bel 0900-6677788 (€ 0,25 c/m).

4-DAAGS ALL INCLUSIVE ARRANGEMENT

• welkomstdrankje

• 3x overnachten

• 3x uitgebreid ontbijtbuffet

• 3x 3-gangendinerbuffet

• gratis consumpties

• gratis koffie- en theefaciliteiten

• gratis Sauerland-Card

• gratis gebruik zwembad en sauna

• gratis wandel- en fietskaart

• gratis parkeren

• gratis wifi

Vanaf € 228,- p.p.

Kijk online voor de beste prijs voor de gewenste periode.

IF YOU COMBINE GOOD FLAVOURS, FOOD TURNS INTO AN ORCHESTRA

(Joey Fatone, Amerikaanse zanger, acteur en tv-persoonlijkheid)’’

Thee, fruit & kruiden.

Kies ook eens bewust biologisch

voor minder dan je denkt!

Vol smaak

Goed koken begint bij goed proeven. Daarom lichten we in dit magazine de basissmaken zoet, zuur, zout, bitter en umami voor je uit. En we voegen daar de smaak pittig nog aan toe. Welkom in de wereld van smaak!

DE HELE TONG

Proeven is één van de klassieke vijf zintuigen, naast horen, zien, ruiken en voelen. Je tong is het orgaan met de meeste smaakpapillen of -receptoren waarmee je smaken kunt proeven, maar niet het enige. Ook achter in je mondholte zitten smaakpapillen. Die smaakpapillen zetten de smaak om naar je hersenzenuwen zodat je de smaak ook echt kunt waarnemen.

Je proeft smaken met je hele tong, in tegenstelling tot het eerdere idee dat elke smaak zijn eigen plekje op de tong heeft. Er zijn wel plekken die bepaalde smaken beter proeven, maar niemand heeft precies dezelfde smaakpapillen en reukzin. Want je neemt smaak niet alleen maar waar via je mond. Van een stevige verkoudheid met een verstopte neus weet je vast ook hoe belangrijk reuk is bij het proeven van smaken. De totale smaak is dus samengesteld uit allerlei verschillende sensaties. Want de scherpe stoffen in pittige pepers irriteren bijvoorbeeld cellen in je mond en iets zuurs stimuleert de speekselstroom, wat ook weer wat doet met de smaak.

VIER SMAKEN?

Heel lang bestond het smaakpalet uit vier smaken: zoet, zuur, zout en bitter. Maar als je een hapje ergens van neemt, ervaar je nog wel meer. Daarom is daar umami als vijfde smaak aan toegevoegd. Over deze hartige smaakversterkende smaak kom je meer te weten vanaf pagina 44.

VEILIG OF GEVAARLIJK

Smaak vertelt je of je iets wel of niet kunt eten. Zo is zoet ‘goed’ en lusten we dit bijna allemaal. Niet zo gek, aangezien moedermelk al een zoete smaak heeft. Maar is iets bitter, dan waarschuwt de natuur ons eigenlijk dat het giftig kan zijn. Hetzelfde geldt in mindere mate voor pittige en zure smaken.

Sushi bowl met gerookte zalm

f CA. 30 MINUTEN

b HOOFDGERECHT OF LUNCH

d VOOR 4 PERSONEN

e GEMIDDELD

i VIS

INGREDIËNTEN

• • 200 g sushirijst

• • 4 eetl. rijstazijn

• • 1 eetl. sesamzaad

• • 4 eetl. mayonaise

• • 1 eetl. sojasaus

• • 1 komkommer, in blokjes

• • 200 g gerookte zalm, in blokjes

•

• 2 avocado’s, in plakjes

• • 200 g mango, in blokjes

• • 1 bosje radijs, in plakjes

• • 2 eetl. ingelegde gember (pot)

• • 2 theel. wasabi

BEREIDEN

1. Bereid de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg 3 eetlepels rijstazijn en een snufje zout toe aan de warme rijst en schep om. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan.

2. Meng de mayonaise met de overige rijstazijn en de sojasaus tot een dressing. Meng de komkommer met ¼ van de dressing.

3. Schep de rijst in kommen. Verdeel de komkommer, zalm, avocado, mango, radijsjes en gember in compartimenten erover. Strooi het sesamzaad over de sushi bowl en besprenkel met de overige dressing. Voeg wasabi en extra sojasaus naar smaak toe.

voedingswaarde per persoon

685 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 59 g, eiwit 19 g, vezels 6 g, zout 2,2 g 200 g groente p.p.

Blijf puur. Blijf SPA®.

De eerste poging om zelf te eten is weer een nieuwe mijlpaal.

Bio logisch

Zuur maakt je gerechten frisser, geeft diepte en zorgt voor contrast. Kortom: een beetje zuur brengt een gerecht in balans en is vaak precies nét dat wat er nog mist.

WATER IN DE MOND

Zuur is een bijzondere smaak. In de natuur werden producten vanzelf zuur als ze niet meer goed waren en was die zure smaak dus een waarschuwing. Nu maken we producten soms expres zuur of conserveren ze ermee, zoals bij het fermenteren van melk naar

yoghurt of van witte kool naar zuurkool. Door iets zuurs te eten loopt het water je letterlijk in de mond: zuur stimuleert automatisch de speekselstroom. Je gaat er dus een beetje van ‘kwijlen’, een signaal van je mond dat je trek in meer krijgt!

COLA IS BIJNA

HOE ZUUR?

Hoe zuur iets is wordt bepaald door de pH-waarde. Een 1 staat voor heel zuur, 7 is neutraal. Citroenen hebben bijvoorbeeld een pH-waarde van 2,4. Alles onder de 7 is dus in principe zuur en dat zijn volgens deze meting heel veel ingrediënten. Zo bestaan er diverse organische zuren (citroenzuur, appelzuur, wijnsteenzuur, oxaalzuur) die planten kunnen opslaan en afwisselend als energievoorraad, chemische verdediging of afvalstof kunnen gebruiken. Dat verklaart de zuurgraad van de meeste vruchten.

Gepekelde citroenen

MALS EN ZACHT

Zure ingrediënten hebben invloed op de textuur van vlees en vis. Marineer vlees maar eens in een marinade met daarin wat azijn, wijn, yoghurt of appelsap. De zuren breken de eiwitten een beetje af waardoor het vlees malser wordt. Hetzelfde principe geldt voor het Peruaanse visgerecht ceviche. Hierbij wordt vis ‘gegaard’ in zuur en stollen zo de eiwitten in de vis.

Boen 10 citroenen schoon met warm water. Maak met een scherp mes 4 diepe inkepingen in elke citroen en vul deze inkepingen met 1 theelepel zout. Leg de citroenen tegen elkaar in een schone pot. Sluit de pot goed af en laat een paar dagen staan, totdat er zo veel vocht aan de citroenen onttrokken is dat ze onder staan. Pers 5 nieuwe citroenen uit en voeg dit sap toe aan de gepekelde citroenen. Sluit de pot goed af. Laat de citroenen een maand rusten op een donkere plaats. Snijd de citroenen voor gebruik in partjes of plakjes. Verwijder eventueel het vruchtvlees. Je kunt de citroenen in een schone pot en goed afgesloten tot 6 maanden bewaren op een donkere plaats. Lekker als smaakmaker in marinades, salades, bij vlees, vis en kip (pag. 24).

Homemade citrus-ijsthee

Schenk 1 liter kokend water over 3 zakjes groene thee. Voeg rasp en sap van 1 citroen, rasp en sap van ½ limoen en 4-6 eetlepels honing toe en laat circa 20 minuten staan. Roer goed door zodat de honing helemaal oplost. Snijd de andere helft van de limoen in partjes. Laat minimaal 1 uur koelen in de koelkast. Serveer met ijsblokjes en garneer met een schijfje limoen.

LEKKER FRIS

Bij een citroen of limoen denk je naast zuur ook aan de frisheid van deze vruchten. En dat is ook wat zuur doet! Voeg bijvoorbeeld een scheutje citroen- of limoensap toe aan een pan bouillon of maak een salade nog frisser met een zurige dressing. En bij risotto brengt een scheutje wijn de romige smaak

Pickles van komkommer en ui

Snijd 3 gewassen komkommers met schil in plakjes en snijd 2 gepelde (rode) uien in ringen. Kook 2 potten (circa 1,5 liter inhoud) met deksels uit of was ze in de vaatwasser en laat omgekeerd drogen op een schone theedoek. Breng 500 ml water, 500 ml azijn, 500 ml witte wijn, 3 laurierblaadjes, 2 gedroogde chilipepers, 3 peperkorrels, ½ eetlepel koriander- of venkelzaad, 3 teentjes knoflook in plakjes en 25 gram zout aan de kook. Vul de potten met de komkommer en ui en vul ze tot de rand met de warme vloeistof. Sluit de potten goed af en laat omgekeerd afkoelen. Bewaar tot circa 2 weken op een koele en donkere plaats. Lekker bij vlees, vis, kip en oosterse gerechten.

LIMOENTAARTJES

VEGGIE DOGS ALL THE WAY

CEVICHE VAN KABELJAUW MET SINAASAPPEL

•

Kiptajine met gepekelde citroen

INGREDIËNTEN

• • 5 eetl. olijfolie

• • 8 drumsticks of 4 kippenbouten

• • 1 ui, gesnipperd

• • 3 teentjes knoflook, fijngehakt

• 5 cm verse gember, geschild en geraspt of 1 theel. gemberpoeder

• • 1 theel. kerriepoeder of kurkuma

• • 250 ml kippenbouillon

• • 2 eetl. koriander, peterselie of bladselderij, gehakt

• • 2 gepekelde citroenen, in partjes (pag. 21)

• • 100 g olijven, zonder pit

• stokbrood of platbrood, voor erbij

BEREIDEN

1. Verhit de olijfolie en bak hierin de kip rondom lichtbruin. Bak de ui en knoflook 2-3 minuten mee. Bestrooi met de gember, kerrie, zout en peper.

2. Giet de bouillon erbij en roer 1 eetlepel koriander erdoor. Stoof afgedekt circa 25 minuten.

3. Leg de partjes citroen en de olijven op de kip en bestrooi met de rest van de koriander. Serveer met het brood.

voedingswaarde per persoon 950 kcal, vet 59 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 32 g, eiwit 69 g, vezels 3 g, zout 2,8 g 25 g groente p.p.

Tip

Lekker met een salade van reepjes ijsbergsla, plakjes kiwi en partjes komkommer, met een dressing van 2 eetlepels citroensap, 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel honing en snuf kaneelpoeder.

Groente-omelet met friszure saus

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT, BIJGERECHT OF LUNCH

d VOOR 4 PERSONEN

e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK

INGREDIËNTEN

• • 12 eieren

• • Chinees vijfkruidenpoeder

•

• arachideolie

• • 250 g champignons, schoongeveegd en in plakjes

•

• 600 g Chinese wokgroenten

• • koriander, om te garneren voor de saus:

• • 2 eetl. arachideolie

• • 4 cm verse gember, geschild en geraspt

• • 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• • 3 eetl. tomatenketchup

• • 4 eetl. azijn

• 2 eetl. sojasaus

• 1 eetl. maizena

• 200 g (blik) ananasblokjes op sap

• 100 g zure augurken, in reepjes

BEREIDEN

1. Verhit voor de saus de arachideolie en fruit hierin de gember en knoflook. Voeg de ketchup, azijn en sojasaus toe en verwarm.

2. Leng de maizena aan met 2 eetlepels van het ananassap en bind de saus ermee. Schep de ananas en augurk erdoor.

3. Klop voor de omelet 3 eieren los met een snufje vijfkruidenpoeder. Verwarm de oven voor op 150ºC. Verhit een scheutje olie en roerbak hierin een kwart van de champignons en een kwart van de wokgroenten 3 minuten. Giet wat eimengsel erop en laat stollen, tot de bovenkant niet meer vloeibaar is. Schuif de omelet op een bord en klap dubbel.

4. Bak zo nog 3 omeletten, houd ze na het bakken warm in de oven. Bestrooi met de koriander en serveer met de zure saus. Lekker met mie of rijst.

voedingswaarde per persoon

475 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 19 g, eiwit 26 g, vezels 7 g, zout 1,9 g 150 g groente p.p.

Aardbeiensinaasappelsalade met yoghurtijs

f CA. 25 MINUTEN

b NAGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

e EENVOUDIG

INGREDIËNTEN

• • 4 sinaasappels

• • 250 g aardbeien

• • 2 eetl. balsamicoazijn

• • 900 ml yoghurtijs met bosvruchten

• • 100 g blauwe bessen

BEREIDEN

1. Schil de sinaasappels dik en snijd ze in dunne plakken. Leg in een dichte cirkel op borden. Houd 4 aardbeien apart voor de garnering. Snijd de rest van de aardbeien in dunne plakjes en leg ze ook in een dichte cirkel op de sinaasappelplakken.

2. Maal peper erover en besprenkel met de balsamicoazijn. Leg in het midden van het fruit een bol yoghurtijs en garneer met een aardbei. Bestrooi met de blauwe bessen en druppel naar wens nog wat balsamicoazijn erover.

voedingswaarde per persoon 465 kcal, vet 4 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 29 g, eiwit 3 g, vezels 4 g, zout 0,7 g

Tips

• Besprenkel de sinaasappelplakken met sinaasappellikeur.

• Vervang het yoghurtijs door citroenkwark.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

UIT HET

SEIZOEN

Kruidensalade met geitenkaas, rood fruit en vinaigrette

f CA. 25 MINUTEN

b BIJGERECHT OF LUNCH

d VOOR 4 PERSONEN

e GEMIDDELD

a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• • 75 g gemengde bladsla

• • 75 g rucola

• • 75 g veldsla

• • handje groene kruiden (peterselie, basilicum, koriander, dille)

• • 100 g hazelnoten, grof gehakt

• • 4 plakken zachte geitenkaas à 75 g

• • 150 g frambozen

• • 125 g rode bessen

• • bruin stokbrood, in plakken voor de vinaigrette:

•

• 3 eetl. rodewijnazijn

•

• 4 eetl. olijfolie

•

• ½ theel. (gerookt) paprikapoeder

•

• bakplaat, ingevet

BEREIDEN

1. Meng de ingrediënten voor de vinaigrette. Meng alle slasoorten met de kruiden en schep de vinaigrette erdoor. Verwarm de ovengrill voor.

2. Rooster de hazelnoten op de bakplaat en laat afkoelen. Gratineer de plakken geitenkaas lichtbruin op de bakplaat onder de ovengrill.

3. Verdeel de kruidensla over borden. Leg een plak geitenkaas erop en bestrooi met de rode vruchten en hazelnoten. Serveer met het stokbrood.

voedingswaarde per persoon

635 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 30 g, eiwit 23 g, vezels 5 g, zout 1,6 g 55 g groente p.p.

Tips

- Breid de salade uit met rauwe ham.

- Bestrijk het stokbrood met citroenboter. Meng hiervoor boter met geraspte citroenschil, citroensap, zeezout en peper.

MEER WETEN

volg ons op:

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

De allerlekkerste!

Hey BBQ-liefhebber!

Wat ligt er vanavond bij jou op de grill?  Maak je vlees, vis en vega op de BBQ

nóg lekkerder met de sauzen van Calvé.

DE JAPANSE

KEUKEN TELT ONGEVEER 4000 SOORTEN ZOUT

‘‘ ’’

Zout is het meest onmisbare smaakmiddel in de keuken. Een snufje zout maakt alles net even lekkerder, daarom wordt het in vrijwel alle gerechten gebruikt. Of het resultaat nu hartig of zelfs zoet moet zijn.

Uit de bodem of de zee

Eten op smaak brengen met zout gebeurt in alle wereldkeukens. Zout verbetert de smaak en haalt de natuurlijke smaak van voedingsmiddelen naar boven. Het mineraal zout kan op twee manieren worden gewonnen: uit zeewater (zeezout) en uit ondergrondse zoutlagen (bodemzout). En ook hiervan zijn weer allerlei varianten. In Frankrijk maken ze van zeewater bijvoorbeeld de beroemde fleur de sel door verdamping, in de Himalaya winnen ze roze zout uit oude zeebekkens en in Japan gebruiken ze zeewier en laten dit trekken in zeewater. Dit Japanse zout bevat veel mineralen en ook de extra smaak umami. Al het zout trekt vocht aan en kun je daarom het beste op een droge plaats bewaren.

SPELEN MET ZOUT

De grootte van een zoutkristal bepaalt hoe zout het smaakt. Kleine kristallen lossen sneller op in je mond zodat je het zout sneller proeft, grotere kristallen lossen langzamer op voor een minder intense smaak. Krachtig zout past bij stevig vlees, bij zachte groenten past ook een mildere zoutsoort. Met zout in je gerechten kun je blijven experimenteren. Door zout aan zoet toe te voegen, versterk je bijvoorbeeld de zoete smaak van de suiker. En er zijn veel ingrediënten die van zichzelf al zout zijn. Maar té zout eten is niet goed voor je bloeddruk. Zoutarmer eten kan door gerechten flink op smaak te brengen met extra kruiden en specerijen.

ERVARING EN SMAAK

Over wanneer je vlees moet zouten zijn de meningen verdeeld. Doe je dit van tevoren dan heeft het zout de tijd om in te trekken. Het vlees krijgt zo niet alleen meer smaak, maar wordt ook malser. Anderen zeggen dat je pas mag zouten na het aanbraden, omdat het zout anders de sappen aan het vlees onttrekt. Bij koken in gezouten water komt dit wat minder nauw. Maar hoe korter het eten in gezouten

Gezouten nootjes

Verwarm de oven voor op 150ºC. Meng in een kommetje een flinke snuf zeezout, ½ theelepel knoflookpoeder, ½ theelepel kerriepoeder, 1 theelepel gedroogde tijm en 1 eetlepel olijfolie. Mix dit kruidenmengsel met 250 gram gemengde ongezouten noten. Verdeel de nootjes over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze in de oven in circa 10 minuten goudbruin. Schep halverwege om en let op dat de noten niet aanbranden.

water zit, hoe zouter het water moet zijn. Groenten kook je kort in behoorlijk zout water en giet je af, rijst absorbeert het meeste van het water en mag dus wat minder zout. Sowieso is hoeveel zout aan een gerecht moet worden toegevoegd altijd een kwestie van ervaring en smaak. Vandaar dat in recepten bijna nooit een precieze hoeveelheid zout wordt aangegeven!

•

Krieltjessalade met warmgerookte zalm en olijven

f CA. 20 MINUTEN

b LUNCH OF HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• • 500 g krieltjes, gehalveerd

•

• 400 g sperziebonen, gebroken

• • 4 eieren

• • 200 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd

• • 1 kleine krop kropsla, bladeren gewassen

• • 100 g zwarte olijven zonder pit, gehalveerd

• 2 warmgerookte zalmfilets, in grove stukken

•

• 1 bosje bieslook, f ijngehakt voor de dressing:

•

• 5 eetl. olijfolie

• sap van ½ citroen

• 1 eetl. wittewijnazijn

• 1 teentje knoflook, geperst

• 1 theel. mosterd

BEREIDEN

1. Kook de krieltjes in 15 minuten gaar. Kook de sperziebonen de laatste 8 minuten mee. Giet af en spoel kort onder koud water.

2. Kook de eieren in 5-6 minuten halfzacht. Laat schrikken onder koud water en pel ze. Klop intussen de ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

3. Meng de krieltjes, sperziebonen, tomaatjes, sla, olijven en zalm voorzichtig door elkaar. Besprenkel met wat van de dressing.

4. Halveer de eieren en leg ze op de salade. Bestrooi met de bieslook en serveer de overige dressing erbij.

voedingswaarde per persoon 535 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 33 g, eiwit 28 g, vezels 8 g, zout 2 g 210 g groente p.p.

UIT HET

SEIZOEN

Sundae-ijs met gezouten karamel en aardbeien

INGREDIËNTEN

• 100 g suiker

• 100 ml slagroom

• 50 g boter

• ½ theel. zeezout

•

• 1 l vanille-roomijs

• • 200 g aardbeien, schoongemaakt en in blokjes

•

• 30 g amandelen, gehakt

BEREIDEN

1. Doe de suiker en 3 eetlepels

CAMOUFLAGE

In een gerecht met bittere ingrediënten kun je die bitterheid camoufleren met zout. Zout versterkt namelijk de andere geuren van je gerecht en onderdrukt daarmee de smaak

water in een (steel)pan en draai het pannetje even rond zodat alle suiker vochtig wordt. Verwarm op een lage stand en laat staan totdat het suikermengsel na 2-3 minuten begint te bubbelen. Roer niet, dan kan kristalvorming ontstaan.

2. Verwarm de slagroom kort. Roer, zodra de karamel lichtbruin begint te kleuren, de slagroom met een garde in een dun straaltje erdoor. Blijf roeren tot een egale saus. Roer de boter erdoor en laat helemaal

smelten. Voeg het zeezout toe en roer nogmaals goed door tot een gladde karamelsaus.

3. Verdeel het ijs over 4 bordjes of coupes en verdeel de aardbeien erover. Schenk wat van de gezouten karamel over het ijs en bestrooi met de amandelen.

voedingswaarde per persoon 580 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 59 g, eiwit 7 g, vezels 2 g, zout 0,5 g

van bitter. Denk maar aan de combinatie van bitter bier en zoute pinda’s. Ook het sterke drankje tequila wordt altijd gecombineerd met zout en zuur. Door aan zout te likken verdoof je de smaakpapillen

voordat je het bittere alcoholische drankje opdrinkt en verminder je het branderige gevoel. Door meteen erna aan een partje limoen of citroen te zuigen wordt de smaak van de drank benadrukt.

PERSONEN e UITDAGEND

Komkommer-munt cooler met zoutrandje

Snijd 1 limoen in partjes. Wrijf met een partje over de bovenkant van 2 longdrinkglazen. Verdeel wat zeezout over een schoteltje en dip de randen van de glazen in het zout om een zoutrandje te maken. Schaaf 1 komkommer in 4 lange dunne plakken en verdeel over de glazen, Voeg 4 takjes munt en de overige limoenpartjes toe. Stamp met een lepel in de glazen, zodat de ingrediënten mengen. Voeg ijsblokjes toe en vul aan met 400 ml koolzuurhoudend mineraalwater.

Haringtartaar met augurk

Verwijder de staartjes en graatjes van 3 haringen en snijd ze in kleine blokjes. Snijd 3 augurken in kleine blokjes. Snipper 1 sjalotje en hak de blaadjes van 3 takjes platte peterselie fijn. Meng alle ingrediënten met 1 theelepel grove mosterd en 2 eetlepels crème fraîche. Serveer deze tartaar op een toastje of geroosterd brood.

SUGARSNAPS EN BROCCOLI MET ZEEZOUT EN SESAM

ZALM MET CITROEN EN TIJM IN ZOUTKORST

ZOUTE CHOCOLADEKOEKJES MET HAZELNOTEN

VEGA

Kruidenzout

Bewaar 200 gram van het zout van de zoutkorst en maak er kruidenzout van. Maal het zout in de keukenmachine fijn met takjes munt en basilicum, 4 teentjes knoflook, 1 theelepel venkelzaad en 1 theelepel rozemarijn

Biet in zoutkorst met feta

f CA. 10 MINUTEN + 1 UUR OVENTIJD + 20 MINUTEN KOELEN

b VOORGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• • 4 rode bieten

• • 6 eiwitten

• • 1 kg zeezout

• • 2 theel. komijnzaad

• • 50 g feta

• • paar takjes munt, blaadjes fijngehakt

• • 2 eetl. olijfolie

• • rasp en sap van ½ citroen

• • bakplaat met bakpapier

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Boen de bieten schoon, maar schil ze niet. Meng in een kom de eiwitten, het zeezout en komijnzaad tot een samenhangend geheel.

2. Schep 4 bergjes van het zoutmengsel op de bakplaat en leg de bieten erop. Bedek de bieten met de hand met de rest van het zoutmengsel totdat ze helemaal ingepakt zijn. Bak de bieten in de oven in circa 1 uur gaar. Verlaag na circa 30 minuten de oventemperatuur naar 165ºC. Neem uit de oven en laat circa 20 minuten afkoelen.

3. Tik de zoutkorst open en haal de bieten eruit. Snijd de bieten in dunne plakken en verdeel over 4 bordjes. Verdeel de feta en munt over de bietjes. Besprenkel met de olijfolie, citroensap en bestrooi met citroenrasp.

voedingswaarde per persoon

120 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 6 g, eiwit 4 g, vezels 3 g, zout 0,7 g 90 g groente p.p.

Tip

Indruk maken op je gasten? Tik dan de zoutkorst aan tafel open en maak de borden daarna verder af.

Pasta met spekjes, kappertjes en mozzarella

f CA. 15 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

INGREDIËNTEN

• • 300 g farfalle

•

• 250 g gerookte spekblokjes

• • 1 teentje knoflook, geperst

• • 1 blik gepelde tomaten

• • 2 eetl. kappertjes

• • 600 g spinazie, panklaar

• • 250 g mozzarella

• • evt. 50 g Parmezaanse kaas, geraspt

BEREIDEN

1. Kook de pasta beetgaar. Verhit een koekenpan en bak hierin de spekblokjes in circa 4 minuten goudbruin en knapperig. Voeg

de knoflook toe en bak 1 minuut mee.

2. Voeg de tomaten en kappertjes toe en laat 5 minuten pruttelen. Laat de spinazie handje voor handje slinken in de pan en warm nog even door. Breng op smaak met zout en peper.

3. Serveer de pasta met de saus en scheur de mozzarella eroverheen. Bestrooi naar smaak met de Parmezaanse kaas.

voedingswaarde per persoon 690 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 64 g, eiwit 38 g, vezels 6 g, zout 3 g 175 g groente p.p.

SNEL KLAAR

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Mu ins

met Zespri™ SunGold™ kiwi, YOGHURT & KOKOS

Ingrediënten

• 130 g bloem

• 70 g geraspte kokos

• 60 g bruine suiker

• 8 g bakpoeder

• 1 ei

• 125 g kokosyoghurt

• 5 cl olijfolie

Benodigdheden

• 1,3 dl melk

• ½ vanillestokje

• 2 kiwi’s Zespri™ SunGold™

• Kokosschilfers (naar smaak)

• Optioneel: poedersuiker

• muffinvormpjes en muffinpapiertjes

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven op 190°C en plaats de papieren vormpjes in de muffin vormpjes.

2. Snijd 1 kiwi in blokjes en 1 in schij es.

3. Klop in een kom het ei los met de suiker. Voeg de vanille, de olie, de yoghurt en de melk toe en meng alles goed door elkaar.

4. Zeef de bloem in een andere kom en voeg het bakpoeder toe aan de gezeefde bloem.

5. Voeg eerst de geraspte kokos en vervolgens het vloeibare mengsel toe aan de bloem en meng alles goed door elkaar.

6. Vul de vormpjes tot de helft met het mengsel, voeg daar 1 kl in blokjes gesneden kiwi’s aan toe en dek af met meer mengsel tot aan de rand.

7. Plaats bovenop een schij e kiwi.

8. Plaats in de oven en bak 25 min. Controleer met een tandenstoker of ze gaar zijn.

9. Haal uit de oven en laat afkoelen. Werk af met poedersuiker en een paar kokosschilfers naar smaak.

Haal alles uit je ochtend met

Campina Sterke Start yoghurt

Heerlijk verfrissend & boordevol smaak

GEHEIMZINNIG?

Het Japanse woord umami lijkt geheimzinnig, maar betekent gewoon zoiets als heerlijkheid of hartigheid. ‘Umai’ is Japans voor heerlijk en ‘mi’ Japans voor smaak. Ingrediënten met veel umami zijn dan ook echte smaakmakers in je gerechten: het geeft je mond een voldaan smaakgevoel. Sinds 2001 is officieel vastgesteld dat umami niet alleen een smaakversterker, maar een aparte smaak is waarvoor mensen en dieren ook aparte aminozuurgevoelige smaakreceptoren in hun mond hebben.

Umami wordt ook wel ‘de vijfde smaak’ genoemd. Deze hartige smaak hoort er inmiddels net zo goed bij als de andere vier basissmaken zoet, zout, zuur en bitter, maar is nog altijd de minst bekende van dit vijftal.

Rijk aan umami

Ingrediënten die rijk zijn aan umami bevatten vaak glutamaat. Dit zijn eiwitrijke dierlijke voedingsmiddelen, zoals runden varkensvlees, ansjovis, sardientjes, tonijn, zalm, makreel, oude kaas en Parmezaanse kaas. Maar ook sommige groenten en vruchten bevatten umami. Voorbeelden hiervan zijn rijpe of gedroogde tomaten, sinaasappels, yuzu, sojasaus, paddenstoelen, uien, spinazie, olijven, kappertjes en zeewier. Er zijn dus heel veel mogelijkheden om eenvoudig wat umami aan je gerechten toe te voegen voor een nóg betere smaak.

GERASPTE PARMEZAANSE KAAS GEEFT JE PASTA EEN ENORME OPPEPPER

Zongedroogde tomatensaus

Maal in een keukenmachine ½ potje zongedroogde tomaten met 1 teentje knoflook, 3 ansjovisfilets, 400 gram (blik) gepelde tomaten en 100 ml water

Verhit in een pan en laat minimaal 30 minuten pruttelen op een lage stand. Roer regelmatig door. Perfect als basis voor een pasta of lasagne. Maak eventueel een dubbele portie en vries de saus in. Liever vega? Laat de ansjovis dan weg.

Roerei met truffel

Klop 6 eieren, 50 ml slagroom en 1 eetlepel truffeltapenade los met een vork. Verhit 1 eetlepel boter in een koekenpan, schenk het eimengsel erin, zet de warmtebron laag en roer totdat het ei gestold is. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met fijngehakte bieslook. Lekker op geroosterd brood

EET MAAR DOOR!

De smaak umami wordt veroorzaakt door aminozuren, met name mononatriumglutamaat of ve-tsin. Dit aminozuur geeft een indruk van hartigheid en heeft een stimulerende invloed op de waarneming van andere smaken. Deze smaakversterker is vooral bekend van de toevoeging aan gerechten in de Chinese en Japanse keuken, maar je komt het bijvoorbeeld ook veel tegen als ingrediënt in aardappelchips. Juist dit stofje doet je verlangen naar meer en zorgt ervoor dat je die hele zak chips in één keer achter elkaar op wilt eten!

Noedelsoep met soja-paddenstoelen

f CA. 20 MINUTEN

b HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

e GEMIDDELD

a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK

INGREDIËNTEN

• 1,5 l paddenstoelenbouillon

• •2 teentjes knoflook, geperst

• •3 eetl. sojasaus

• •2 eetl. sesamolie

• •4 eieren

• •200 g eiermie

• •1 eetl. zonnebloemolie

• 250 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd en in stukjes

• •1 eetl. balsamicoazijn

• •1 struik paksoi, in reepjes

• •2 lente-/bosuitjes, in ringen

BEREIDEN

1. Verhit de bouillon in een soeppan met 1 teentje knoflook, 1 eetlepel sojasaus en 1 eetlepel sesamolie en laat pruttelen op een lage stand. Kook intussen eieren in 5-6 minuten halfzacht.

2. Bereid de mie. Verhit een koekenpan met de overige sesamolie en de zonnebloemolie op een hoge stand. Voeg de paddenstoelen, rest van de sojasaus, overige knoflook en

de azijn toe. Bak de paddenstoelen in circa 5 minuten goudbruin. Voeg de paksoi toe en roerbak deze nog 3 minuten mee.

3. Verdeel de mie over 4 kommen. Schep wat van de paddenstoelen en paksoi eroverheen. Schenk de bouillon erop en maak af met een gehalveerd ei. Bestrooi met de bosui.

voedingswaarde per persoon

390 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 42 g, eiwit 18 g, vezels 5 g, zout 5,9 g 120 g groente p.p.

VEGA

Virgin bloody mary

Vul een longdrinkglas met ijsblokjes en vul het glas aan met 90 ml tomatensap. Voeg 2-3 druppels worcestersaus en 2-3 druppels tabasco naar smaak toe. Knijp wat citroensap erboven uit. Garneer met 1 stengel bleekselderij en maal peper erover.

GNOCCHI MET PADDENSTOELEN

NAPOLITAANSE KARBONADE MET OVENGEDROOGDE TOMATEN

JAPANSE AARDAPPELCHIPS

Pizza met sardines en ansjovis

f CA. 10 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT OF LUNCH

d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS

INGREDIËNTEN

• • 1 rol pizzadeeg, koelvers

• • 6 eetl. tomatensaus, naar keuze

•

• 1 rode ui, in ringen

• • 1 blikje (125 g) sardines

• • 1 blikje (45 g) ansjovis

• • 2 eetl. kappertjes of groene olijven zonder pit

• • 2 teentjes knoflook, in plakjes

• • 1 eetl. olijfolie

• • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt

• • 50 g belegen kaas, geraspt

• basilicumblaadjes, om te garneren

• bakplaat, ingevet

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Rol het pizzadeeg uit over de bakplaat. Verdeel de tomatensaus erover en beleg met de ui, sardines, ansjovis, kappertjes en knoflook. Bedruppel met de olie.

2. Bestrooi met alle kaas en bak de plaatpizza in de oven in 15-20 minuten gaar. Bestrooi voor het serveren met de basilicum.

voedingswaarde per persoon 495 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 49 g, eiwit 26 g, vezels 2 g, zout 5,8 g 45 g groente p.p.

Pasta kipparmezaan uit de oven

f CA. 20 MINUTEN + 2 5 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• • 300 g fusilli

• • 2 eetl. olijfolie

• • 2 teentjes knoflook, geperst

• • 400 g kipdijfilet, in blokjes

• • 500 g gezeefde tomaten (passata)

• • 100 g Parmezaanse kaas, geraspt

• • 1 bol mozzarella, in plakjes

• • 4 eetl. panko of broodkruim

• • 1 bosje basilicum

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Kook de fusilli 1 minuut korter dan aangegeven op de verpakking. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de knoflook 1 minuut. Voeg de kip toe en bak op een hoge stand rondom goudbruin.

2. Roer de gezeefde tomaten en een derde van de Parmezaanse kaas door de kipblokjes en breng op smaak met zout en peper.

3. Doe de pasta in een ruime ovenschaal en schep de tomatensaus met kipblokjes erdoor. Verdeel de mozzarella erover en bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas. Verdeel het broodkruim erover en bak in de oven in 20-25 minuten goudbruin.

4. Neem de gegratineerde kip uit de oven en bestrooi met de basilicum. Lekker met een groene salade.

voedingswaarde per persoon 790 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 82 g, eiwit 50 g, vezels 6 g, zout 1,7 g 125 g groente p.p.

Lekker samen met wijko!

Met vers geroosterde pinda’s

Misschien wel de minst toegankelijke smaak, maar toch geliefd bij velen. Ontdek hoe veelzijdig bitter is en leer deze smaak nog beter waarderen.

VOLWASSEN SMAAK

De sterke, wrange smaak bitter wordt vooral op de tong waargenomen. Kinderen houden er meestal nog niet van, deze smaak moet je dan ook ontwikkelen én leren waarderen door het vaker te proeven. Dan geeft het gerechten net wat meer spanning. Vandaar dat veel populaire bittere smaken ook ‘volwassen’ smaken zijn, zoals koffie, bier en pure chocolade. En vandaar ook dat kinderen bittere groenten als spruitjes en witlof liever niet eten!

PAS OP!

Bittere smaken komen van nature voor in groenten en zaden, zoals koffie- en cacaobonen. Die bitterheid is bedoeld om te waarschuwen en voorkomen dat dieren de gewassen opeten. De bittere smaakt werkt dus als afweermechanisme, maar iets met een bittere smaak is niet per se giftig. Zo hebben mensen door de eeuwen heen toch bittere smaken leren eten. En heeft het kwekers duizenden jaren gekost om de sterke bittere smaak die ooit in bijvoorbeeld sla, aubergine en kool zat terug te dringen. Maar witlof, spruitjes en andijvie smaken nog altijd bitter, al is die natuurlijke bitterheid tegenwoordig ook een stuk minder sterk dan vroeger.

IN EEN DRANKJE

OOK

TEMPERATUUR IS VAN INVLOED OP SMAAK. EEN

KOUD BIERTJE IS HEERLIJK, EEN WARM

BIERTJE HEEL BITTER

Bittere drankjes zijn geliefd. Zo zijn koffie en bier natuurlijk al jaren niet meer weg te denken! Maar het aantal andere bittere drankjes neemt ook toe. Denk maar aan de populariteit van frisdranken als bitter lemon en tonic, al dan niet met gin. Veel bittere alcoholische drankjes worden gemaakt op basis van citrusfruit, zoals de Hollandse oranjebitter en de Italiaanse Aperol. De heel bittere stof die je als smaakmaker vindt in frisdranken heet kinine. Je kunt hier gevoelig voor zijn. Kinine wordt ook als medicijn gebruikt, bijvoorbeeld als middel tegen malaria.

Gekonfijte sinaasappelreepjes

Snijd de schil van 1 sinaasappel. Schraap de witte delen zo veel mogelijk eraf, deze zijn te bitter. Snijd de oranje schil in reepjes van circa 0,5 cm. Breng ruim water aan de kook en voeg de schil toe. Blancheer circa 30 seconden en giet af. Herhaal nog een keer en bewaar 150 ml van het kookvocht. Breng dit kookvocht met 100 gram suiker aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Voeg de sinaasappelreepjes toe en kook circa 15 minuten op een lage stand, tot de siroop is ingekookt. Laat de reepjes een beetje afkoelen in de siroop. Strooi 100-150 gram rietsuiker op een bord. Schep de sinaasappelreepjes uit de siroop en laat ze iets uitdruipen. Wentel vervolgens door de rietsuiker tot ze volledig bedekt zijn. Laat afkoelen op een rooster. Lekker als garnering van gebak (pag. 56), door cakebeslag of koekjesdeeg, door

CITRUSSCHIL

Naast het zure vruchtvlees is ook de schil van citrusfruit een echte smaakmaker. Hoe meer wit er nog aan die schil zit, hoe bitterder de smaak is. Zo kun je reepjes schil van een sinaasappel, grapefruit of citroen heel goed konfijten in een suikersiroop of er een marmelade van maken. Het zoet brengt de bittere smaken weer in balans.

3XBITTER

GRAPEFRUIT BRÛLÉE

WITLOF IS LANG NIET MEER ZO BITTER, PROEF DIT GERECHT MAAR EENS!

AUBERGINE-HUMMUS

ANDIJVIETAARTJES

Witlofsalade met geitenkaas, amandelen en kurkumadressing

f CA. 10 MINUTEN

b LUNCH, VOOR- OF BIJGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• • 4 stronkjes witlof

• • 150 g zachte geitenkaas

• • 50 g gezouten amandelen, grof gehakt voor de dressing:

• • 1 theel. kurkuma

• • 1 eetl. mosterd

• • 1 eetl. honing

•

• 3 eetl. (appel)azijn

• • 2 eetl. olijfolie

BEREIDEN

1. Roer de ingrediënten voor de dressing glad.

2. Haal de blaadjes witlof los en verdeel ze over een bord. Verkruimel de geitenkaas erover en bestrooi met de amandelen. Besprenkel met de dressing.

voedingswaarde per persoon 265 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 8 g, eiwit 10 g, vezels 2 g, zout 0,8 g 75 g groente p.p.

Frisse grapefruit mocktail

Pers 2 grapefruits, 1 limoen en 1 citroen uit. Meng dit citrussap met 250 ml bitter lemon en 250 ml tonic. Vul hoge glazen met ijsblokjes, schenk de mocktail erin en garneer met een partje grapefruit of citroen en een takje munt

Sinaasappelcake met chocoladeglazuur

f CA. 15 MINUTEN + 45 MINUTEN OVENTIJD

b GEBAK

d VOOR 8 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• 150 g boter

• 150 g suiker

• 3 eieren

• rasp en sap van 1 sinaasappel

• 3 eetl. sinaasappelmarmelade

• • 175 g bloem

• • 1 theel. bakpoeder

• • 150 ml slagroom

• 125 g extra pure chocolade, grof gehakt

• evt. 3 eetl. gekonfijte

sinaasappelreepjes (pag. 53), om te garneren

• • cakevorm, ingevet

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 175ºC. Klop de boter met de suiker luchtig. Voeg één voor één de eieren toe en klop tot ze volledig zijn opgenomen. Voeg

dan de sinaasappelrasp, -sap en marmelade toe en klop tot alles goed gemengd is.

2. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en klop kort tot een glad beslag. Giet het beslag in de vorm en bak de cake in de oven in circa 45 minuten goudbruin en gaar. Neem uit de vorm en laat volledig afkoelen.

3. Verwarm de slagroom met de chocolade au bain-marie. Roer tot de chocolade volledig is gesmolten. Laat iets afkoelen en giet dan over de cake. Garneer naar wens met de gekonfijte sinaasappel.

voedingswaarde per persoon 500 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 18 g), koolhydraten 51 g, eiwit 7 g, vezels 2 g, zout 0,1 g

Geroosterde kip met koffierub en rucolasalade

f CA. 15 MINUTEN + 20 MINUTEN MARINEREN + 40 MINUTEN OVENTIJD b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD h SLANK

INGREDIËNTEN

• • 4-6 kippendijen

• • 4 eetl. olijfolie

• • 1 zak krieltjes, koelvers

• • rasp en sap van ½ citroen

• • 1 theel. mosterd

• • 85 g rucola

• • 1 sinaasappel, om te garneren voor de rub:

• • 1 eetl. gemalen koff ie

• • 1 eetl. gemalen zwarte peper

• • 2 theel. uienpoeder

• • 1 theel. (gerookt) paprikapoeder

• • ½ theel. kaneelpoeder

• • aluminiumfolie

VOORBEREIDEN

Meng de ingrediënten voor de rub en wrijf de kip er stevig mee in. Laat minimaal 20 minuten staan om in te trekken.

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg de gemarineerde kip op een bakplaat en giet 2 eetlepels olijfolie erover. Rooster 30-40 minuten in de oven, tot de kippendijen gaar en goudbruin zijn. Bedek halverwege met aluminiumfolie zodat de kip niet te donker wordt.

2. Verhit 1 eetlepel olijfolie en bak hierin de krieltjes goudbruin. Klop

de citroenrasp, -sap, mosterd en overige olijfolie door elkaar en meng met de rucola. Serveer de kip met de krieltjes en rucolasalade. Garneer met partjes sinaasappel en sinaasappelrasp.

voedingswaarde per persoon

445 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 33 g, eiwit 29 g, vezels 4 g, zout 0,8 g 20 g groente p.p.

MEER WETEN volg ons op: EQA of ga naar boodschappen.nl/ smaak

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Het lekkerste koekje van Nederland

gemAakt met Fruit

Pittig is officieel geen asissmaak, maar hoort er wat ons betreft wel bij. Want pittige smaakmakers zorgen voor bijzondere sensaties in je mond!

Chili-jam

Leg een bordje in de vriezer om koud te worden. Breng 200 gram geleisuiker met 200 ml water aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Voeg 1 fijngehakte rode peper en 3 eetlepels citroensap toe. Zet de warmtebron op een lage stand en kook circa 15 minuten, tot het vocht is ingedikt en de rode peper helemaal zacht is. Roer naar wens nog 2 eetlepels fijngehakte stemgember erdoor. Schep 1 theelepel jam op het ijskoude bordje en check of het dik genoeg is. Is de jam nog te dun? Kook dan iets langer.

MINDER PITTIG?

VERWIJDER DE ZAADLIJSTEN

VAN EEN RODE PEPER

PIJNLIJK!

De sensaties die veroorzaakt worden door pikante specerijen en scherpe groenten kun je omschrijven als irritatie en pijn. De actieve stoffen in chilipeper, zwarte peper, mosterd, gember en mierikswortel zijn eigenlijk verdedigingswapens tegen dierlijke aanvallen. Ze prikkelen ook onze smaakpapillen sterk en geven op die manier een soort pijnsignaal aan je hersenen. Zo kun je bijvoorbeeld beter niet te veel van de Japanse mierikswortelpasta wasabi tegelijk opeten! Je kunt de pittige smaak weer neutraliseren door wat rijst, brood, yoghurt, kroepoek of melk te eten of drinken. Een glas water maakt helaas weinig verschil.

Schaal van Scoville

De ervaring met pittig kan van prettig naar minder prettig gaan en iedereen waardeert pittigheid op een andere manier. Om de scherpte van chilipepers en pittige sauzen op een objectieve manier te meten, ontwikkelde Wilbur Scoville in 1912 de schaal van Scoville waarbij hij keek hoe ver je een gemalen peper moet verdunnen voordat je de smaak niet meer als scherp waarneemt. Deze meting wordt nog altijd gebruikt. In Nederland ervaren we een gerecht als pittig bij zo’n 500-1000 Scoville eenheden. Een schijntje bij de heetste peper ter wereld, de Carolina Reaper: die scoort 1596300 op de schaal van Scoville!

en zijn rijpe pepers milder van smaak dan onrijpe. Die scherpheid wordt veroorzaakt door de stof capsaïcine die je vooral vindt in de zaadlijsten, niet in de zaadjes. Van daaruit verspreidt het zich over het vruchtvlees. Hele gedroogde pepertjes laat je meetrekken in een gerecht, terwijl ze vermalen als chilipepervlokken juist heerlijk zijn als finishing touch. Van chilipepers kun je ook sambal maken: een pasta van rode of groene pepers, zout, kruiden en specerijen. Hiermee geef je elk gerecht wat meer pit.

Jalapeño-dip

Pureer 5-6 plakjes ingelegde jalapeñopeper (pot) met 5 eetlepels zure room, 5 eetlepels mayonaise, 1 bosje gehakte koriander, 1 geperst teentje knoflook en het sap van ½ limoen. Schep deze dip in een schaaltje en garneer met plakjes jalapeño. Serveer met tortillachips

Gemberrijst met sambalboontjes en gebakken tempé

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• 300 g rijst

• 6 eetl. zonnebloemolie

• 250 g tempé, in blokjes

• 2 eetl. ketjap

• 6 eetl. sambal manis

• • 50 g verse gember, geschild en in dunne reepjes

• • 4 teentjes knoflook, fijngehakt

• • 400 g sperziebonen, in stukjes van 3 cm

• • keukenpapier

• • evt. aluminiumfolie

BEREIDEN

1. Kook de rijst. Verhit 3 eetlepels olie in een koekenpan en bak hierin de tempé rondom goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en meng vervolgens met de ketjap en 2 eetlepels sambal. Dek eventueel af met aluminiumfolie en houd warm

VEGA

in de oven (100ºC). Giet de rijst af en laat droogstomen.

2. Verhit 1 eetlepel olie en bak hierin 40 gram gember lichtbruin. Voeg de helft van de knoflook toe en bak circa 30 seconden. Voeg dan de gekookte rijst toe roerbak circa 5 minuten op een hoge stand.

3. Verhit de rest van de olie en bak hierin de overige gember, overige knoflook, de sperziebonen en overige sambal circa 4 minuten, tot de boontjes gaar zijn. Serveer de gebakken rijst met de tempé en sambalboontjes.

voedingswaarde per persoon

580 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 3 g), koolhydraten 73 g, eiwit 19 g, vezels 9 g, zout 1,4 g 90 g groente p.p.

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

f CA. 15 MINUTEN

b HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

EENVOUDIG

h SLANK

ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• • 350 g spaghetti

• • 5 eetl. olijfolie

• • 5 teentjes knoflook, fijngehakt

• • 1 rode peper, fijngehakt

• • sap van 1 citroen

• • 1 bosje peterselie, fijngehakt

• • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt

BEREIDEN

1. Kook de spaghetti beetgaar. Verhit de olie in een koekenpan. Voeg de knoflook en rode peper toe en bak circa 2 minuten op middelhoge stand.

2. Giet de pasta af, bewaar wat kookvocht en voeg een scheutje vocht samen met de spaghetti toe aan de koekenpan. Blijf roeren en bak circa 1 minuut. Voeg een beetje kookvocht toe als het geheel te droog begint te worden.

3. Neem de pan van de warmtebron en voeg het citroensap en de peterselie toe. Meng goed en bestrooi met de kaas. Lekker met een salade.

voedingswaarde per persoon 485 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 65 g, eiwit 16 g, vezels 3 g, zout 0,3 g

0% ALCOHOL

Gemberbier

Rasp 125 gram schoongeboende gemberwortel met schil grof met een rasp of gebruik een blender, Meng de gember, 12 kruidnagels en het sap van 1 citroen met 1 liter lauwwarm water in een kom of kan. Zet 1 dag afgedekt in de koelkast. Schenk het gembermengsel door een zeef. Voeg 2 zakjes vanillesuiker, 300 gram (riet) suiker en 500 ml koolzuurhoudend mineraalwater toe. Roer goed door en laat nog 1 nacht afgedekt trekken in de koelkast. Vul glazen met gemberbier. Zet naar smaak een takje limoenschijfjes toe.

PEPERS EN MEER

Niet alles met de naam peper is ook peper. Alleen witte, zwarte en groene peper komt van de peperplant. Het kleurverschil ontstaat door de rijpheid van de besjes tijdens de pluk en op welke manier ze worden gedroogd. Een chilipeper of Spaanse peper is eigenlijk de ‘gepeperde’ versie van de paprika (0 op de schaal van Scoville). Madame jeanettepepers zien er ook uit als kleine paprika’s, maar kunnen gevaarlijk scherp zijn. Turkse pepers, die lijken op groene puntpaprika’s, zijn een stuk milder van smaak.

3XPITTIG

CHOCOLADE-IJS

NOEDELS

Snelle cheesecake cups met chili-jam

f CA. 15 MINUTEN b NAGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG

INGREDIËNTEN

• • 125 g spritsen

• • 150 g roomkaas

PITTIGE SPEKLAPJES MET GEMBERSIROOP

• • 150 g mascarpone

• • 1 theel. vanille-aroma (bakproducten)

• • 100 ml slagroom

• • 25 g poedersuiker

• • 4 eetl. chili-jam (pag. 63)

• • evt. keukenmachine

BEREIDEN

1. Maal de spritsen tot kruimels, eventueel in een keukenmachine.

Roer de roomkaas glad met de mascarpone en vanille. Klop in een andere kom de slagroom met de poedersuiker lobbig. Spatel in delen door het roomkaasmengsel.

2. Verdeel het koekkruim over glaasjes. Schep het roomkaasmengsel erop en strijk glad. Verdeel de chili-jam erover. Serveer direct of laat opstijven in de koelkast voor een stevigere cheesecake.

voedingswaarde per persoon

560 kcal, vet 43 g (waarvan verzadigd 26 g), koolhydraten 34 g, eiwit 7 g, vezels 1 g, zout 0,6 g

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Gebakken harissa-zalm met broccoli en bulgur

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS

INGREDIËNTEN

• • 4 zalmfilets

• • 4 eetl. (milde) harissa

• • 3 eetl. olijfolie

• • 600 g broccoli, in roosjes

• • 250 ml hete groentebouillon

• • 200 g bulgur

• • 4 tomaten, in blokjes

• • 300 g (blik) mais, uitgelekt

• • 2 bosjes koriander, fijngehakt

• • bakplaat met bakpapier

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Wrijf de zalm in met de harissa. Giet de olijfolie over de broccoli en

verdeel samen met de zalm over de bakplaat. Rooster in de oven in 10-15 minuten gaar.

2. Giet intussen de kokendhete bouillon over de bulgur en laat afgedekt staan. Schep dan de tomaten, mais en koriander erdoor. Serveer de bulgur met de zalm en broccoli.

voedingswaarde per persoon 690 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 61 g, eiwit 44 g, vezels 10 g, zout 1,2 g 265 g groente p.p.

Tip

Vervang de harissa door een sambal naar keuze.

Heerlijk bij de lunch of als tussendoortje. Servetje erom en smullen maar! Mmm… van Mora Mmm… van Mora

NIEUW!

Ontdek ook de voordelen van Mijn Boodschappen

✓ Al je favoriete recepten op een plek

✓ Dagelijks receptsuggesties op maat

✓ Iedere zondag een persoonlijke weekmenu

✓ Ieder kwartaal een e-kookboekje cadeau

✓ En kans op mooie prijzen!

Meld je nu aan, het is helemaal gratis!

boodschappen.nl/aanmelden

Als jij je vóór 26 juli aanmeldt, maak je meteen kans op dit geweldige kookboek!

‘‘

’’ Dat weekmenu is superhandig! 7 recepten, precies wat ik lekker vind. Een aanrader!

KARAMEL

Wanneer je suikers sterk verhit, gebeurt er iets bijzonders. De kleur verandert tijdens dit karamellisatieproces van wit naar goudbruin en de smaak is niet meer alleen zoet, maar wordt ook zuur en een beetje bitter. Bovendien ontstaat er een volle karamelgeur. Zo wordt de toepassing van suiker in gerechten nog veel afwisselender als deze gekaramelliseerd is!

Zoet is naast zout een van de meest gebruikte smaakmiddelen. Het is dan ook van nature favoriet bij jong en oud en brengt gerechten vaak in evenwicht.

Zoete abrikozenchutney

Verhit 1 eetlepel olie en fruit hierin 2 gesnipperde sjalotten en 1 fijngehakt teentje knoflook. Voeg 1 eetlepel fijngehakte stemgember op siroop, 8 fijngesneden (verse, gedroogde of ingeblikte) abrikozen, een snufje kardemompoeder, 1 eetlepel honing, 1 theelepel wittewijnazijn en naar wens 1 fijngehakte rode peper toe. Laat op middelhoge stand circa 20 minuten zachtjes stoven. Lekker bij vlees of een kaasplankje.

SOORTEN SUIKER

Bij zoet denk je meteen aan: suiker! Maar de ene suiker is de andere niet:

- Kristalsuiker: de meest gebruikte soort met een gemiddelde of fijne korrel, gemaakt van suikerbieten.

- Rietsuiker: een grovere suiker die wordt gemaakt van suikerrietstengels.

- Poedersuiker: zeer fijngemalen kristalsuiker met wat zetmeel tegen het klonteren.

- Basterdsuiker: kristalsuiker met toegevoegde invertsuikersiroop, hierdoor is het plakkeriger en sneller oplosbaar dan gewone kristalsuiker.

- Vanillesuiker: met (kunstmatige) vanille gearomatiseerde fijngemalen kristalsuiker.

- Kandijsuiker: grove suikerkristallen, gemaakt van een suikeroplossing.

- Geleisuiker: kristalsuiker met toegevoegde pectine en citroenzuur, ideaal voor het zelf maken van jam.

- Palmsuiker: een bruine suiker die wordt gemaakt van sappen van diverse palmsoorten.

- Honing en ahornsiroop: alternatieven voor suiker.

Kokosmakronen

Verwarm de oven voor op 180ºC. Klop 3 eiwitten los met een snuf zout. Klop er 200 gram suiker, 200 gram kokosrasp en een mespunt citroenrasp doorheen tot alles goed is gemengd. Schep met een eetlepel kleine hoopjes kokosbeslag met wat tussenruimte op een bakplaat met bakpapier. Bak de kokosmakronen in de oven in circa 10 minuten lichtbruin. Verlaag de oventemperatuur naar 150ºC en bak nog 10 minuten verder. Schakel de oven uit. Smelt 100 gram pure chocolade in een ovenbestendige kom in de warme oven en garneer de makronen naar wens met de chocolade.

FAN VAN ZOET? OF JE EEN ZOETEKAUW BENT IS DEELS GENETISCH BEPAALD!

RIJP & ZOET

Vruchten zijn zo zoet omdat ze deze smaak ontwikkelen om verleidelijk te zijn voor dieren die het zaad van de plant moeten verspreiden. Onrijp fruit slaat die suikers eerst op in zetmeel, maar tijdens de rijping wordt dit zetmeel weer omgezet in suiker om de vrucht aantrekkelijker te maken. De zuurgraad van rijp fruit daalt dan tegelijkertijd, waardoor de vrucht nóg zoeter lijkt.

Gekaramelliseerde speklapjes met bruine suiker en gember

f CA. 10 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• • 2 eetl. bruine basterdsuiker

• • 1 theel. geraspte gember

•

• 2 eetl. zonnebloemolie

•

• 2 eetl. tomatenketchup

•

• mespunt chilipeper(vlokken)

•

• 4 speklappen

•

• 2 eetl. amandelschaafsel

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de suiker met de gember, olie, ketchup, chilipeper en een

snuf zout. Leg de speklappen naast elkaar in een ovenschaal en bestrijk ze rondom met het suikermengsel. Rooster het amandelschaafsel in een droge, hete koekenpan.

2. Rooster het vlees 10 minuten in het midden van de oven en draai de speklapjes dan om. Bak nogmaals 10 minuten en bestrijk het spek een paar keer met het vrijgekomen vocht. Blijf erbij en let goed op dat de suiker niet verbrandt. Bestrooi voor het serveren met het amandelschaafsel.

voedingswaarde per persoon 420 kcal, vet 36 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 5 g, eiwit 18 g, vezels - g, zout 0,2 g

Tip

Lekker met (noten)rijst en een frisse koolsalade.

Vistaco’s met mangosalsa

f CA. 20 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG i VIS

INGREDIËNTEN

• • 1 mango, in blokjes

• • 2 avocado’s, in blokjes

• • ½ rode ui, fijngehakt

•

• 1 rode peper, fijngesneden

• • ½ bosje koriander, fijngehakt

• • 3 eetl. zonnebloemolie

• • rasp en sap van 1 limoen

• • 800 g kibbeling

• • 12 kleine tortillawraps

• • 125 g crème fraîche

• • 4 eetl. zoete chilisaus

BEREIDEN

1. Meng de mango met de avocado, rode ui, rode peper, koriander, 1 eetlepel zonnebloemolie, limoenrasp, -sap, zout en peper.

2. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin de kibbeling rondom knapperig en goudbruin. Verwarm de tortilla’s in een droge, hete koekenpan.

3. Beleg steeds een tortilla met wat kibbeling en garneer met de mangosalsa, een schepje crème fraîche en wat chilisaus. Vouw dubbel.

voedingswaarde per persoon

1060 kcal, vet 54 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 92 g, eiwit 46 g, vezels 8 g, zout 4,9 g 100 g groente p.p.

Geroosterde wortels met honing en geklopte geitenkaas

f CA. 40 MINUTEN b BIJGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e GEMIDDELD a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• • 1 kilo bospeen, geschrapt

• • 2 eetl. olijfolie

• • 2 eetl. honing

• • 2 eet. balsamicoazijn

• • 1 eetl. gedroogde tijm

• • 100 g zachte geitenkaas

• • 125 ml slagroom

• • 2 eetl. gezouten pistachenoten, gepeld en fijngehakt

BEREIDEN

1. Meng de wortels met de olijfolie, honing, azijn, tijm en een flinke snuf zout. Verhit een koekenpan op een lage stand en rooster hierin de wortels afgedekt in circa 30 minuten goudbruin en een beetje zacht. Keer regelmatig om.

2. Roer intussen de geitenkaas glad met een spatel. Klop in een andere kom de slagroom stijf. Spatel de kaas en slagroom voorzichtig door

elkaar, breng op smaak met zout en peper en zet in de koelkast. Laat de wortels een beetje afkoelen.

3. Spreid de geklopte geitenkaas uit op een bord. Verdeel de wortels erover en bestrooi met de pistache.

voedingswaarde per persoon

355 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 12 g), koolhydraten 23 g, eiwit 9 g, vezels 7 g, zout 0,6 g 235 g groente p.p.

Ananaskokossmoothie

Pureer 2 schijven (verse) ananas, 1 (bevroren) banaan in stukken, 400 ml kokosmelk en 100 ml Griekse yoghurt tot een romige smoothie. Voeg honing toe naar smaak. Schenk de smoothie in grote glazen en bestrooi met 2 theelepels kokosvlokken. Serveer direct.

ZOET

De meeste mensen hebben een aangeboren voorkeur voor zoet en de allereerste smaak die baby’s proeven is die van zoete (moeder)melk. Hierdoor heeft de smaak van suiker meteen al iets troostends en vertrouwds. Suiker is de verzamelnaam van stoffen die zoet smaken en naast lactose (melksuiker) onder andere voorkomen in planten en vruchten: fructose (vruchtensuiker), glucose (druivensuiker) en sucrose. Sucrose is de suiker die wordt gewonnen uit suikerbieten en suikerriet, de bekendste soorten in de keuken. Heerlijk om te gebruiken, maar geniet er wel met mate van.

BANANENSOEZEN

CREAMY PANNENKOEKENTAART

DADEL-PECANROTSJES

Aardbeienschelpjes met gele room

f CA. 25 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD + 1 UUR KOELEN

b GEBAK

d VOOR 6 STUKS

UITDAGEND

INGREDIËNTEN

• • 6 plakjes bladerdeeg, ontdooid

• • 200 g suiker

• • 2 eetl. boter, om in te vetten

• • 500 ml melk

• • 1 vanillestokje, gehalveerd en merg eruit

• • 2 eieren

• • 45 g maizena

• • 40 g witte chocolade, in kleine stukjes

• • 200 g aardbeien, in partjes

• • 3 eetl. aardbeienjam

• • 1 eetl. amandelschaafsel

• slagroom, gezoet en geklopt

• 6 eenpersoons taartvormpjes

• bakplaat met bakpapier

• vershoudfolie

• evt. spuitzak

VOORBEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Steek met een mok of kom 6 rondjes van 10 cm ø uit het bladerdeeg. Bestrijk de bladerdeegrondjes licht met water en bestrooi met de helft van de suiker, tot er een mooi laagje ontstaat. Druk de suiker licht aan.

2. Vet de taartvormpjes aan de onderkant royaal in met de boter. Leg de bladerdeegrondjes met de suikerkant naar boven voorzichtig boven op de omgekeerde ingevette vormpjes. Druk zachtjes aan en zet op de bakplaat. Bak de deegschelpen in de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin. Laat afkoelen.

BEREIDEN

1. Breng 425 ml melk met het vanillemerg en -stokje aan de

kook. Laat 5 minuten trekken en verwijder dan het stokje.

2. Splits de eieren en bewaar de dooiers (gebruik het eiwit voor een ander recept). Klop met een garde de rest van de melk met de overige suiker en de eidooiers los in een kom. Voeg de maizena toe en roer glad.

3. Giet al roerend de helft van de hete melk bij het ei-suikermengsel en meng goed. Giet dit mengsel terug in de pan bij de overige hete melk en breng al roerend opnieuw aan de kook. Laat 2 minuten doorkoken en blijf roeren tot het mengsel de dikte van vla heeft.

4. Giet de gele room in een lage schaal om zo snel mogelijk af te koelen. Leg een stuk vershoudfolie direct op de room en laat circa 1 uur koelen in de koelkast.

5. Smelt de chocolade au bainmarie of in de restwarmte van de oven. Bestrijk de binnenkant van de afgekoelde deegschelpen met een dun laagje chocolade. Pureer de aardbeienjam en 3 eetlepels water glad. Warm op in een pannetje totdat het een gelei wordt en laat afkoelen.

6. Rooster het amandelschaafsel in een droge, hete koekenpan. Vul de deegschelpen royaal met de gele room en verdeel wat aardbeien erover. Bestrijk met de aardbeiengelei. Schep wat slagroom erop en bestrooi met amandelschaafsel.

voedingswaarde per persoon 415 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 73 g, eiwit 9 g, vezels 1 g, zout 0,5 g

Tip Sneller een taartje? Gebruik een zakje mix voor gele room.

0% suiker

100% SMAAK!

Smaakt naar meer

Milde kwark en aardbeien, friszuur en zoet: de perfecte combinatie voor een heerlijk, zomers ontbijt of tussendoortje! Daar kun je van blijven snoepen.

•

Ontbijtkwarktaart met granolabodem

Taart als ontbijt? Dat hoef je ons geen twee keer te zeggen! De milde kwark van Melkan vormt de ideale basis voor deze friszoete aardbeienkwarktaart, die je dus gewoon als ontbijt kunt eten. Lekker!

f CA. 25 MINUTEN + 4 UUR KOELEN b ONTBIJT OF TUSSENDOORTJE d VOOR 4-6 PERSONEN e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• 40 g Melkan ongezouten roomboter

• 4 eetl. honing

• 30 g ongezouten notenmelange (walnoot, amandel en macadamia)

•

• 100 g havermout

•

• 1 eetl. kaneelpoeder

BEREIDEN

Met 'n smaakje

Aardbei, vanille, stracciatella, banaan, perzik of bosvruchten: onze halfvolle kwark is verkrijgbaar in de smaak die jij het lekkerst vindt. Dat is halfvol, vol smaak!

GEMAAKT MET weidemelk

• 6 blaadjes gelatine

• 400 g aardbeien

• 500 g Melkan magere milde kwark

• • springvorm van 18 cm ø

• • bakpapier

• • keukenmachine

1. Bekleed de springvorm met bakpapier. Smelt in een steelpan de boter met de helft van de honing. Pulseer intussen in de keukenmachine de noten en havermout iets fijner. Schep de haver, noten, kaneel en snufje zout door het botermengsel. Verdeel over de springvorm, druk goed aan en zet tot gebruik in de koelkast.

2. Week de gelatine in koud water. Maak 300 gram aardbeien schoon en pureer ze in de keukenmachine tot puree. Verwarm de helft van de aardbeienpuree en de overige honing in een pannetje. Neem van de warmtebron, knijp de gelatine uit en los al roerend op in de warme puree. Laat kort afkoelen.

3. Meng met een spatel de kwark en alle aardbeienpuree door elkaar. Verdeel over de haverbodem en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. Garneer met de rest van de aardbeien.

Al onze heerlijke kwark is gemaakt met weidemelk: melk afkomstig van weidemelkkoeien. Deze koeien grazen ten minste 120 dagen per jaar, minimaal 6 uur per dag in de wei. Spot jij een weidemelklogo op de verpakking? Dat garandeert dat je zuivelproduct gemaakt is van deze heerlijke melk.

Scan de QR en lees meer:

smaakvol

Om verschillende smaken met elkaar te matchen is al lastig, laat staan als je bij alle smaakcombi’s in dit viergangenmenu ook nog een bijpassende wijn wilt schenken. Wij helpen je daarom een handje, met deze ultieme wijn-spijscombinaties!

CARPACCIO MET CITROENSALSA

Zuur + bitter

TOMPOUCE VAN PARMEZAANCRACKERS MET PADDENSTOELEN VULLING

Umami + zout

Hoofdgerecht

KABELJAUW MET ANSJOVISBOTER EN PIKANTE GROENTEN

Pittig + umami

CHOCOLADE CRUMBLE-TAARTJES MET FRAMBOZEN

Zoet + zout

Carpaccio met citroensalsa

f CA. 30 MINUTEN

b VOOR- OF TUSSENGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

• 1 citroen, schoongeboend

• 2 eetl. olijfolie extra vergine

• 1 mespunt mosterd

1 theel. honing

2 eetl. pijnboompitten

2 pakjes rundercarpaccio handje muntblaadjes, fijngehakt

1 stronkje witlof of ¼ kropje radicchio, f ijngesneden

2 eetl. mayonaise

BEREIDEN

1. Rasp de schil van de citroen fijn. Snijd de overgebleven witte schil rondom van de citroen en snijd het vruchtvlees tussen de vliesjes uit. Verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in

fijne stukjes. Meng dit met ¾ van de citroenrasp, de olijfolie, mosterd en honing en roer goed door.

2. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan en houd apart. Verdeel de carpaccio over 4 borden. Maal peper erover.

3. Schep de munt door de citroensalsa en verdeel dit in het midden over het vlees. Garneer met de fijngesneden witlof en pijnboompitten. Meng de mayonaise met de overige citroenrasp en serveer het gerecht met deze citroenmayonaise.

voedingswaarde per persoon 195 kcal, vet 12 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 9 g, eiwit 2 g, vezels 2 g, zout 0,3 g 15 g groente p.p.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

STONEY CREEK CHARDONNAYSEMILLON

Bij de combinatie tussen de Stoney Creek ChardonnaySemillon en deze carpaccio draait alles om zuur en bitter. In het gerecht proef je bitter in de witlof en het zuur komt van de citroen. Deze wijn krijgt houtrijping, waardoor hij veel body heeft. Chardonnay geeft de wijn vol rijp en rijk tropisch fruit zoals mango en ananas, terwijl de semillon juist zorgt voor verfrissende zuren en tonen van citrus.

ZOET, ZOUT, ZUUR, BITTER

Welke van de basissmaken is wereldwijd het meest populair? Je zou het misschien niet meteen verwachten, maar de populairste smaak is bitter! Ga maar na: dit is de belangrijkste smaak in koffie, bie, thee en chocolade. Je vindt bitter ook in sommige wijnen, vaak Italiaanse. Wijnen met een klein bittertje combineren daarom perfect met gerechten uit de Italiaanse keuken.

f CA. 30 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD

b VOOR- OF TUSSENGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

e GEMIDDELD

a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

250 g Parmezaanse kaas, geraspt

50 g bloem

1 theel. rozemarijn

4 eetl. ricotta

1 sjalot, fijngehakt

handje rucola, fijngehakt + extra om te garneren

1 eetl. olijfolie

• 100 g oesterzwammen, in repen

• 100 g shiitakes, gehalveerd

• peterselie, om te garneren

• bakplaat met bakpapier

• grillpan

BEREIDEN

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de parmezaan met de bloem, rozemarijn en flink wat peper. Verdeel dit mengsel met 2 lepels in 8 rechthoekige hoopjes met veel tussenruimte over de bakplaat, de crackers lopen uit.

2. Bak de crackers in het midden van de oven in circa 15 minuten goudbruin.

Laat ze niet te donker worden, want dan wordt de kaas bitter. Neem de bakplaat uit de oven en schuif de crackers met het bakpapier op het werkvlak om af te koelen en hard te worden.

3. Roer de ricotta los met de sjalot, rucola en peper. Verhit de grillpan en bestrijk met een beetje olie. Rooster hierin de paddenstoelen in een paar minuten om en om mooi bruin en breng op smaak met zout en peper. Snijd grote exemplaren in repen.

4. Leg op elk bord een parmezaancracker en verdeel de ricotta erover. Verdeel hierover de paddenstoelen en leg weer een cracker erop. Garneer met een paar blaadjes rucola en peterselie. Serveer direct.

voedingswaarde per persoon

370 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 13 g, eiwit 30 g, vezels 2 g, zout 1,6 g 40 g groente p.p.

Tip

Vervang de oesterzwammen en shiitakes door een bakje gemengde paddenstoelen.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

STONEY CREEK SHIRAZGRENACHE-PETIT VERDOT

Rode wijn is de makkelijke keuze bij gerechten met vlees, maar eigenlijk is dit wel een beetje gedateerd. Het is namelijk het zout in je gerecht dat de smaak van rode wijn optimaliseert. Wij kiezen daarom liever voor rood bij gerechten met een hoog umami-gehalte. Ontdek het zelf met deze volfruitige, robuuste Australische Stoney Creek met een blend van shiraz, grenache en petit verdot. Een geweldige keuze bij de paddenstoelen en parmezaancrackers.

Tompouce van parmezaancrackers met paddenstoelenvulling

Kabeljauw met ansjovisboter en pikante groenten

f CA. 40 MINUTEN + 30 MINUTEN MARINEREN

b HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

e GEMIDDELD

i VIS

INGREDIËNTEN

100 g boter, in blokjes

1 blikje ansjovis

1 teentje knoflook, geperst

1 eetl. citroenrasp

4 lente-/bosuitjes

6 radijsjes

1 rode peper, zonder zaadlijsten en in dunne reepjes

½ komkommer, in dunne en lange repen sap van ½ citroen

olijfolie

600 g kabeljauwfilet, in gelijke stukken

• 1 eetl. bloem

• ½ bosje dille, grof gehakt

• keukenmachine

• vershoudfolie

VOORBEREIDEN

1. Mix de boter in de keukenmachine romig en voeg de ansjovis (zonder de olie), knoflook en citroenrasp toe. Mix tot een gladde en romige boter. Maal nog wat peper erover, schep op een stuk vershoudfolie en rol op. Bewaar in de koelkast.

2. Snijd de worteltjes en het donkerste uiteinde van de bosui weg en snijd in 3 stukken. Snijd de

stukken in de lengte door en snijd deze weer in flinterdunne reepjes.

3. Snijd de radijsjes in plakjes en snijd deze weer in reepjes. Schep alle groentereepjes in een kom door elkaar met wat citroensap, olijfolie en zout. Laat afgedekt 30 minuten marineren.

BEREIDEN

1. Bestuif de kabeljauwfilets rondom met zout, peper en bloem. Verhit een paar eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de kabeljauw op middelhoge stand in 5-8 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar.

2. Snijd intussen 4 plakjes van de ansjovisboter en schep de dille door de pikante groenten. Rangschik de groenten netjes op borden en leg een visfilet erop. Serveer direct met een plakje ansjovisboter erbij.

voedingswaarde per persoon 455 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 6 g, eiwit 30 g, vezels 1 g, zout 1,4 g 85 g groente p.p.

Tip

Bij een kabeljauwfilet et huid kun je de filet ook alleen op de huid bakken tot de vis gaar is.

STONEY CREEK ROSÉ

Een pittig gerecht kan een echte ‘killer’ zijn voor een wijn. Rood en wit slaan soms stijl achterover van een pepertje. En dat terwijl rosé juist opbloeit door een beetje pit. Precies daarom kiezen we bij de kabeljauw met ansjovisboter voor Stoney Creek Rosé. Hij wordt gemaakt van de druiven shiraz en petit verdot. Vanwege zijn fruitige stijl combineert hij contrasterend met de zoute smaak en het umamikarakter van de ansjovisboter.

KIJKEN, RUIKEN, PROEVEN

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Wijnproeven doe je met al je zintuigen. Je bekijkt eerst de kleur van de wijn. Daarna steek je je neus zo diep mogelijk in je glas om alle geuren in de wijn te ruiken. Vervolgens is het tijd om te proeven. Je ontdekt dan ook gelijk het mondgevoel dat de wijn geeft. Bij mousserende wijnen kun je zelfs de bubbels in je glas horen. Of anders wel de knal van de fles als hij opengaat. En meestal krijg je dan onbewust gelijk zin in een glas!

f CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD

b NAGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

e GEMIDDELD

INGREDIËNTEN

50 g zelfrijzend bakmeel

50 g amandelmeel of gemalen blanke amandelen

1 theel. cacaopoeder

70 g lichtbruine basterdsuiker of rietsuiker

• 50 g pure chocolade, fijngehakt

• 70 g gezouten boter, in kleine blokjes

• 200 g roomijs

• 2 zoete appels, geschild en in blokjes

• 400 g verse of diepvriesframbozen + extra om te garneren

• munt, om te garneren

• evt. grof zeezout, om te bestrooien

• 4 kleine ovenschaaltjes of 1 grote ovenschaal, ingevet

BEREIDEN

1. Meng het bakmeel, amandelmeel, de cacao, suiker en chocolade door

elkaar en wrijf de blokjes boter er met koele vingertoppen doorheen tot een kruimelig mengsel.

2. Neem het roomijs uit de diepvries. Verwarm de oven voor op 180ºC. Verdeel de appelblokjes over de schaaltjes. Pureer 2 eetlepels frambozen en verdeel de rest over de schaaltjes. Verdeel het kruimeldeeg over het fruit en bak in het midden van de oven in circa 30 minuten goudbruin.

3. Schep intussen de gepureerde frambozen door het ijs en zet terug in de diepvries. Neem de crumbles uit de oven en laat afkoelen tot lauwwarm. Serveer met een royale bol ijs en garneer met munt en frambozen. Bestrooi naar smaak met een snuf grof zeezout.

voedingswaarde per persoon 565 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 58 g, eiwit 8 g, vezels 6 g, zout 0,6 g

WIJN + CHOCOLADE

Wil je het een sommelier lastig maken? Vraag dan om een geschikte wijn bij chocolade. Een beruchte lastpost voor een wijn-spijscombinatie. Chocolade heeft namelijk zoet en bitter in zich. Deze crumble-taartjes worden bovendien bestrooid met grof zeezout. Dat vraagt om een drank die wel tegen een stootje kan. Kies voor Sea Lord Ruby port als je van stevig houdt, maar een zoete dessertwijn blijft ook overeind. Of ga voor de contrasterende frisheid van een prosecco.

Chocolade crumble-taartjes met frambozen

Naar de camping, een festival of buurt-BBQ... Onze tubes neem je overal mee naartoe.

De volle smaak van échte mayonaise zaansemayonaise.nl

Wees zeker van uw mondhygiëne

Shopping

Ontdek deze (nieuwe) producten nu in je supermarkt!

Probeer dan eens Bonbébé Bio fruitpotje. Je hebt keuze uit maar liefst 25 verschillende fruitpotjes. De smaak én textuur zijn afgestemd op de leeftijd van je kindje.

LEKKER BEWUST

Onze Melkan ijskoude ijskoffie is nu ook verkrijgbaar in de smaak latte caramel. Of probeer de andere smaken cappuccino en latte macchiato.

Met Sense begint een bewuster leven op je boterham. De producten zijn van nature rijk aan Omega-3 en bevatten toegevoegd vitamine B1. Oftewel, goed voor het hart. Naast 100% plantaardig is Sense ook volledig palmolievrij. Lekker duurzaam dus. Zo ben je niet alleen goed bezig voor jezelf, maar ook voor het milieu.

LEKKER & HOOG IN PROTEÏNE

HiPRO Proteïne drinks zijn heerlijke verse drinkyoghurts met 25 gram proteïne, geen toegevoegde suikers, 0% vet en vol van smaak. Ideaal voor na het sporten of lekker tussendoor. HiPRO is er voor iedere sporter. Met een range aan diverse producten die rijk zijn aan eiwitten, laag in vet en zonder toegevoegde suikers, biedt HiPRO de perfecte producten om te herstellen na het sporten. En ook altijd ontzettend lekker. Probeer ze nu!

GRIEKSE FETA

Dat mooeet je proeven! Melkan Griekse feta. Heerlijk door je salade of voor op je taco’s. Nu verkrijgbaar in jouw supermarkt.

Geniet in geuren en kleuren

ZWEEDSE PUZZEL

Breng de letters uit de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.

GEEF DE OPLOSSING VOOR

24 JULI DOOR:

• via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl

• via de Boodschappenpuzzellijn

0909-1234552 (€ 0,30 p/m)

• per briefkaart naar: Boodschappen puzzel Postbus 2227

1200 CE Hilversum o.v.v. telefoonnummer en/of mailadres

De oplossing van de puzzel in Boodschappen 5 was: GOED BARBECUEËN IS EEN KUNST

De winnaars zijn inmiddels door de redactie persoonlijk op de hoogte gesteld.

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

Win een 3-daags arrangement

Ontdek het Twentse Ootmarsum, een schilderachtig stadje met ongekende charme.

Het centrum, met vele kunstgalerijen, is aangemerkt als beschermd stadsgezicht. Vanuit hier zijn er talloze routes die je, al fietsend of wandelend, door het rijke coulisselandschap voeren. Onderweg kom je langs landgoederen, havezaten en watermolens. Je verblijft in het gastvrije Hotel van der Maas, gelegen in het centrum en al ruim 120 jaar een begrip!

- 2x heerlijk 4-gangendiner

- gratis wandel- & f ietsroutes

- gratis wif i & parkeren

Lezersvoordeel

Lezers van Boodschappen kunnen dit arrangement met voordeel boeken vanaf slechts

€ 149,50 p.p.

Reserveren

Geef je oplossing door en maak 3x kans op deze prijs!

Dit kun je winnen - ontvangst met koffie of thee & Twentse krentenwegge - 2x overnachting inclusief uitgebreid ontbijtbuffet

Via www.goedverblijf.nl/ boodschappen0723 of bel

085-4899019. Behoor je tot de prijswinnaars dan ontvang je het boekingsbedrag retour!

SCHITTEREND SCHOON AFWASSEN

VERKLARING VAN DE TEKENS

a Recepten zonder vlees of vis

i Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten

f Recepten die binnen 20 minuten op tafel staan

h Hoofdgerechten die niet meer dan 500 kcal per persoon bevatten

g De oventijd en -temperatuur in de recepten wordt aangegeven voor een elektrische oven

Alle recepten uit dit nummer vind je op boodschappen.nl

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN

VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS

VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE. DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS

ZULLEN PERSOONLIJK OP DE

HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET

WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V.

SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER

BESCHIKKING CONFORM DE STATUS

WAARIN DEZE OP DAT MOMENT

VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP

GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK

VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR.

EVENTUELE VERSCHULDIGDE

KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN

Volgende

UIT EEN PAN

Deze zomer kook je campingproof, want voor deze drie maaltijden heb je maar één pan nodig. Lekker makkelijk, weinig afwas!

Kikkererwtenstoof met nectarine en citroen-couscous

f CA. 20 MINUTEN

b HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

e EENVOUDIG

a ZONDER VLEES OF VIS

INGREDIËNTEN

• • 3 eetl. olijfolie

• • 2 (punt)paprika’s, in blokjes

•

• 1 ui, gesnipperd

•

• 1 theel. komijnpoeder

•

• ½ theel. kaneelpoeder

•

• 1 blik (400 g) tomatenblokjes

•

• 1 blik (400 g) kikkererwten, uitgelekt

•

• 2 citroenen, schoongeboend

•

• 275 g couscous

•

• 2 nectarines of perziken, in partjes

•

• 100 g blanke amandelen

• 1 eetl. munt, gehakt

BEREIDEN

1. Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en bak hierin de paprika, ui, komijn en kaneel circa 3 minuten. Voeg de tomatenblokjes en kikkererwten toe en stoof zachtjes 10 minuten.

2. Rasp de schil van 1 citroen en pers beide citroenen uit. Schenk 350 ml heet water op de couscous en laat afgedekt 5 minuten wellen.

3. Roer de couscous los met een vork en voeg citroenrasp en -sap toe. Schep de nectarines door de stoof. Serveer de stoof met de couscous en bestrooi met de amandelen en munt.

voedingswaarde per persoon

655 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 80 g, eiwit 22 g, vezels 13 g, zout 0,3 g 110 g groente p.p.

Tip

Vervang de couscous door bulgur of quinoa.

Krieltjespannetje met feta

f CA. 20 MINUTEN

b HOOFDGERECHT

d VOOR 4 PERSONEN

e EENVOUDIG

a ZONDER VLEES OF VIS h SLANK

INGREDIËNTEN

• • 450 g voorgegaarde krieltjes, koelvers

• • 250 g prei, panklaar

• • 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• • 1 blik (400 g) cannellinibonen, uitgelekt

• • 1 theel. gedroogde oregano of tijm

• • 200 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd

• • 125 g feta, verkruimeld

• • basilicum, om te garneren

BEREIDEN

1. Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en bak hierin de

krieltjes 5 minuten. Schep de prei en knoflook erdoor en bak nog 3 minuten.

2. Voeg de oregano, bonen, zout en peper toe en verwarm zachtjes 5 minuten. Schep de tomaatjes erdoor. Bestrooi het gerecht voor het serveren met de feta en basilicum.

voedingswaarde per persoon 335 kcal, vet 16 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 32 g, eiwit 13 g, vezels 8 g, zout 1,4 g 100 g groente p.p.

Tip

Vervang de cannellinibonen door witte bonen, linzen of doperwten.

Scan de QR-code om naar het recept te gaan

Snelle paella

INGREDIËNTEN

• 3 eetl. olijfolie

• • 3 teentjes knoflook, fijngehakt

• • 150 g chorizo, in blokjes

• • 250 g kipfilet, in blokjes

•

• 2 tomaten, in blokjes

• • 400 g gele rijst

• • 1 l kippenbouillon

•

• 200 g diepvriesdoperwten

• • 3 lente-/bosuitjes, in ringen

• • 1 citroen, in partjes

BEREIDEN

1. Verhit de olie in een wok of hapjespan en fruit hierin de knoflook. Voeg de chorizo en kip toe en bak een paar minuten mee. Voeg de

tomaten en rijst toe en roer goed door.

2. Schenk de bouillon erbij en voeg de doperwten toe. Breng aan de kook en laat afgedekt zachtjes 10 minuten koken.

3. Laat de paella daarna zonder deksel op de pan 8-10 minuten pruttelen op een lage stand. Bestrooi voor het serveren met de bosui en garneer met partjes citroen.

voedingswaarde per persoon

685 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 87 g, eiwit 34 g, vezels 7 g, zout 4,2 g 95 g groente p.p.

f CA. 25 MINUTEN b HOOFDGERECHT d VOOR 4 PERSONEN e EENVOUDIG